2017年高考生物必備知識點：酶

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酶(德語:Enzym，源于希臘語:ενζυμον，"在酵里面")，指具有生物催化功能的高分子物質。 在酶的催化反應體系中，反應物分子被稱為底物，底物通過酶的催化轉化為另一種分子。幾乎所有的細胞活動進程都需要酶的參與，以提高效率。與其他非生物催化劑相似，酶通過降低化學反應的活化能(用Ea或ΔG表示)來加快反應速率，大多數的酶可以將其催化的反應之速率提高上百萬倍;事實上，酶是提供另一條活化能需求較低的途徑，使更多反應粒子能擁有不少于活化能的動能，從而加快反應速率。酶作為催化劑，本身在反應過程中不被消耗，也不影響反應的化學平衡。酶有正催化作用也有負催化作用，不只是加快反應速率，也有減低反應速率。與其他非生物催化劑不同的是，酶具有高度的專一性，只催化特定的反應或產生特定的構型。

雖然酶大多是蛋白質，但少數具有生物催化功能的分子并非為蛋白質，有一些被稱為核酶的RNA分子 和一些DNA分子同樣具有催化功能。此外，通過人工合成所謂人工酶也具有與酶類似的催化活性。 有人認為酶應定義為具有催化功能的生物大分子，即生物催化劑。

酶的催化活性會受其他分子影響:抑制劑是可以降低酶活性的分子;激活劑則是可以增加酶活性的分子。有許多藥物和毒藥就是酶的抑制劑。酶的活性還可以被溫度、化學環(huán)境(如pH值)、底物濃度以及電磁波(如微波)等許多因素所影響。

高考生物必備知識點：酶

1、酶：

是活細胞(來源)所產生的具有催化作用(功能)的一類有機物。大多數酶的化學本質是蛋白質(合成酶的場所主要是核糖體，水解酶的酶是蛋白酶)，也有的是RNA。

2、酶促反應：

酶所催化的反應。

3、底物：

酶催化作用中的反應物叫做底物。

4、酶的特點：

在一定條件下，能使生物體內復雜的化學反應迅速地進行，而反應前后酶的性質和質量并不發(fā)生變化。

5、酶的特性：

(1)高效性：催化效率比無機催化劑高許多。

(2)專一性：每種酶只能催化一種或一類化合物的化學反應。

(3)酶需要適宜的溫度和pH值等條件：在最適宜的溫度和pH下，酶的活性最高。溫度和pH偏高和偏低，酶的活性都會明顯降低。原因是過酸、過堿和高溫，都能使酶分子結構遭到破壞而失去活性。

(4)多樣性：酶的種類很多，迄今為止已發(fā)現約4000多種酶，在生物體中的酶遠遠大于這個數量。

(5)溫和性：是指酶所催化的化學反應一般是在較溫和的條件下進行的。

(6)活性可調節(jié)性：包括抑制劑和激活劑調節(jié)、反饋抑制調節(jié)、共價修飾調節(jié)和變構調節(jié)等。

(7)易變性：大多數酶是蛋白質，因而會被高溫、強酸、強堿等破壞;

(8)有些酶的催化性與輔助因子有關。

6、通常酶的化學本質是蛋白質，主要在適宜條件下才有活性。

胃蛋白酶是在胃中對蛋白質的水解起催化作用的。胃蛋白酶只有在酸性環(huán)境(最適PH=2左右)才有催化作用，隨pH升高，其活性下降。當溶液中pH上升到6以上時，胃蛋白酶會失活，這種活性的破壞是不可逆轉的。

7、酶與無機催化劑比較：

相同點：

1)改變化學反應速率，本身幾乎不被消耗;

2)只催化已存在的化學反應;

3)加快化學反應速率，縮短達到平衡時間，但不改變平衡點;

4)降低活化能，使化學反應速率加快。

5)都會出現中毒現象。

不同點：即酶的特性，包括高效性，專一性，溫和性(需要一定的pH和溫度)等。

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