2017年高考生物必備知識(shí)點(diǎn)：還原糖、脂肪和蛋白質(zhì)的檢測(cè)實(shí)驗(yàn)

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高考生物必備知識(shí)點(diǎn)：實(shí)驗(yàn)之還原糖、脂肪和蛋白的檢測(cè)原理

1.還原糖用斐林試劑或者班氏試劑，這兩種試劑都是 淺藍(lán)色的，加入還原糖出現(xiàn)磚紅色沉淀

2.脂肪用蘇丹紅，可以發(fā)現(xiàn)被染成橘紅色

3.蛋白質(zhì)有肽鍵，也就是有雙縮脲結(jié)構(gòu)，用雙縮脲試劑，變成紫紅色

高考生物必備知識(shí)點(diǎn)：還原糖、脂肪和蛋白質(zhì)的檢測(cè)實(shí)驗(yàn)材料用具：

一、實(shí)驗(yàn)材料

1、做可溶性還原糖的鑒定實(shí)驗(yàn)，應(yīng)選擇含糖量較高、顏色為白色或近于白色的植物組織（如蘋(píng)果、梨、白色甘藍(lán)葉、白蘿卜等）。

2、做脂肪的鑒定實(shí)驗(yàn)，應(yīng)選擇富含脂肪的種子，以花生種子為最佳，實(shí)驗(yàn)前需浸泡3-4h。

3、做蛋白質(zhì)的鑒定實(shí)驗(yàn)，可用雞蛋蛋白或用浸泡1-2d的黃豆種子（或豆?jié){）。

二、儀器和試劑

1、儀器 水果刀、鑷子、試管、試管夾、試管架、大小燒杯、量筒、滴管、酒精燈、三腳架、石棉網(wǎng)、火柴、載玻片、蓋玻片、吸水紙、研缽、石英砂、紗布、顯微鏡

2、試劑 班氏試劑、蘇丹III染劑、雙縮脲試劑、體積分?jǐn)?shù)為20%的酒精溶液、

蒸餾水

高考生物必備知識(shí)點(diǎn)：還原糖、脂肪和蛋白質(zhì)的檢測(cè)實(shí)驗(yàn)方法步驟：

一、 可溶性還原糖的鑒定

1、制備生物組織樣液

為節(jié)省實(shí)驗(yàn)時(shí)間，教師在上課之前準(zhǔn)備好蘋(píng)果、梨、白色甘藍(lán)葉、白蘿卜的組織樣液（具體方法參照課本中有關(guān)內(nèi)容）。

2、實(shí)驗(yàn)操作方法和觀察

（1）取A、B編號(hào)的2支試管，分別注入2ml組織樣液和2ml蒸餾水。

（2）向2支試管內(nèi)分別加入5—6滴班氏試劑。振蕩試管，使溶液混合均勻，此時(shí)溶液呈藍(lán)色。

（3）將2支試管放進(jìn)盛有開(kāi)水的大燒杯中，用酒精燈加熱煮沸2min左右。在對(duì)試管加熱煮沸過(guò)程中，隨時(shí)仔細(xì)觀察并對(duì)比2支試管中溶液的顏色變化。

3、教學(xué)建議

（1）將學(xué)生分成4個(gè)小組，分別選用蘋(píng)果、梨、白色甘藍(lán)葉、白蘿卜的組織樣液進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，比較這些植物組織中含糖量的高低，從而增加實(shí)驗(yàn)的探究性。另外，也可選用同一種植物的不同品種的某器官作為實(shí)驗(yàn)材料，以比較它們含糖量的高低，如用不同品種的柑橘果實(shí)。

（2）課外探究：尿糖的定性檢測(cè)

有興趣的同學(xué)可根據(jù)還原糖與班氏試劑的顏色反應(yīng)，檢測(cè)自己的尿液中是否含有尿糖（葡萄糖）。具體方法附后。

4、說(shuō)明：

（1）實(shí)驗(yàn)操作中增加了一個(gè)對(duì)照組，目的是為了排除加熱使班氏試劑顏色變化的可能性。

（2）鑒定試劑改為班氏試劑，主要是考慮班氏試劑配制后能長(zhǎng)期使用，不需使用時(shí)再臨時(shí)配制，從而簡(jiǎn)化實(shí)驗(yàn)操作。

高考生物必備知識(shí)點(diǎn)：實(shí)驗(yàn)之還原糖的檢測(cè)

1.還原糖定義：還原糖是指具有還原性的糖類(lèi)。在糖類(lèi)中，分子中含有游離醛基或羰基的單糖和含有游離醛基的二糖都具有還原性。還原性糖包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麥芽糖等。

2.高中生物實(shí)驗(yàn)之還原糖的檢測(cè)方法

①向試管內(nèi)注入2mL待測(cè)組織藥液

②向試管內(nèi)注入1mL斐林試劑(甲液和乙液等量混合均勻后再注入)

③將試管放入盛有50～65℃溫水的大燒杯中加熱約2min

④觀察試管中出現(xiàn)的顏色變化

高考生物必備知識(shí)點(diǎn)：實(shí)驗(yàn)之脂肪的檢測(cè)

1.脂肪定義：存在于人體和動(dòng)物的皮下組織及植物體中，是生物體的組成部分和儲(chǔ)能物質(zhì)。

2.高中生物實(shí)驗(yàn)之脂肪的檢測(cè)方法

①制作切片(切片越薄越好)將最薄的花生切片放在載玻片中央

②染色(滴蘇丹Ⅲ染液2～3滴切片上→2～3min后吸去染液→滴體積分?jǐn)?shù)50%的酒精洗去浮色→吸去多余的酒精)

③制作裝片(滴1～2滴清水于材料切片上→蓋上蓋玻片)

④鏡檢鑒定(顯微鏡對(duì)光→低倍鏡觀察→高倍鏡觀察染成橘黃色的脂肪顆粒)

高考生物必備知識(shí)點(diǎn)：實(shí)驗(yàn)之蛋白質(zhì)的檢測(cè)

1.蛋白質(zhì)定義：蛋白質(zhì)是組成人體一切細(xì)胞、組織的重要成分。蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，是有機(jī)大分子，是構(gòu)成細(xì)胞的基本有機(jī)物，是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者，氨基酸是蛋白質(zhì)的基本組成單位。

2.高中生物實(shí)驗(yàn)之蛋白質(zhì)的檢測(cè)方法

①試管中加樣液2mL

②加雙縮脲試劑0.1g/mL的NaOH溶液1mL，搖勻

③加雙縮尿試劑0.01g/mL的CuSO4溶液4滴，搖勻

④觀察顏色變化(紫色)

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