2023年培訓(xùn)方案的資料（實(shí)用12篇）

制定方案是實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的第一步，關(guān)系著后續(xù)工作的順利進(jìn)行。制定方案之前，我們需要進(jìn)行充分的調(diào)研和市場分析。以下是小編為大家整理的方案范例，僅供參考，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶈l(fā)。

培訓(xùn)方案的資料篇一

甜酒或烈酒杯：通常杯身更小，因?yàn)轱嬘昧坎淮蟆?/p>

在敬酒與人碰杯時(shí)，自己的杯身比對方略低時(shí)，表示你對對方的尊重。

在接受斟酒的時(shí)候，絕對不可以把酒杯拿在手里，主要是為了防止酒杯撞倒酒瓶；

按照規(guī)范來說，除主人和服務(wù)人員外，其他賓客一般不要自行給別人斟酒。如果主人親自斟酒，應(yīng)該用本次宴會上最好的酒斟，賓客要端起酒杯致謝，必要的時(shí)候應(yīng)該起身站立。

吃西餐時(shí)，不能拒絕對方的敬酒，即使自己不會喝酒，也要端起酒杯回敬對方，否則是一種不禮貌的行為。

吃西餐飲酒忌諱舉杯一飲而盡，文雅的飲酒是懂得品評酒的色、香、味，漫漫品味。在西餐宴席上往往是敬酒不勸酒，即使是勸酒也只是點(diǎn)到為止。

培訓(xùn)方案的資料篇二

一個班組中的領(lǐng)導(dǎo)者就是班組長，班組長是班組公司生產(chǎn)管理的直接指揮者和組織者，也是企業(yè)中最基層的負(fù)責(zé)人，屬于兵頭將尾，是一只數(shù)量非常龐大的隊(duì)伍。班組管理是指為完成班組生產(chǎn)任務(wù)而必須做好的各項(xiàng)管理活動，即充分發(fā)揮全班組人員的主觀性和生產(chǎn)積極性，團(tuán)結(jié)協(xié)作，合理地組織人力、物力，充分地利用各方面信息，使班組生產(chǎn)均衡有效的運(yùn)行，產(chǎn)生“1+1＞2”的效應(yīng)，（目標(biāo)）最終做到按質(zhì)、按量、如期、安全地完成上級下達(dá)的各項(xiàng)生產(chǎn)計(jì)劃指標(biāo)。

在實(shí)際工作中，經(jīng)營晨的決策做得再好，如果沒有班組長的有力支持和密切配合，沒有一批領(lǐng)導(dǎo)得力的班組長來組織開展工作，那么經(jīng)營層得政策就很難落實(shí)。班組長既是產(chǎn)品生產(chǎn)的組織領(lǐng)導(dǎo)者，也是直接的生產(chǎn)者。

1、任務(wù)分配。

（1）主持班前例會，向生產(chǎn)工人布置生產(chǎn)任務(wù)，提出相關(guān)技術(shù)要求和質(zhì)量要求。

（2）主持班后會，總結(jié)當(dāng)日生產(chǎn)任務(wù)的完成情況，發(fā)現(xiàn)重大問題及時(shí)研究解決。

2、現(xiàn)場指揮。

（3）對班組生產(chǎn)情況進(jìn)行巡檢，及時(shí)解決生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的問題。

5、其他工作。

（1）負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)與相關(guān)部門的關(guān)系。

一、遵守執(zhí)行上級有關(guān)安全施工的規(guī)章制度和安全措施，安全操作規(guī)程，負(fù)責(zé)本班組在施工中存在的不安全問題切實(shí)保障安全施工。

二、負(fù)責(zé)組織班組安全活動、每周進(jìn)行一次安全活動、并總結(jié)本班組的安全工作，做班前蔣安全、班后檢查安全、所安全情況列為交接班的一項(xiàng)重要內(nèi)容、安排生產(chǎn)必須布置安全工作。

三、經(jīng)常向組員進(jìn)行安全教育，監(jiān)督查組嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)安全生產(chǎn)規(guī)章制度，負(fù)責(zé)對新工人進(jìn)行崗安全操作規(guī)程和安全知識的教育、并指定專人帶領(lǐng)施工、新工人未經(jīng)考核試驗(yàn)合格不安排上崗。

四、經(jīng)常檢查施工場地安全情況，經(jīng)常檢查維護(hù)生產(chǎn)設(shè)備工具盒安全防護(hù)設(shè)施，正確使用勞動防護(hù)用品，及時(shí)糾正違規(guī)冒作業(yè)。

五、掌握班組工有的身體，思想，技術(shù)；狀況合理分配工作。

六、發(fā)生工傷事故就告、并保護(hù)現(xiàn)場。參加事故的調(diào)查分析。班組長在生產(chǎn)管理中的地位班組長有三個重要作用：

1、班組長影響著公司生產(chǎn)決策的實(shí)施，因?yàn)闆Q策再好，如果執(zhí)行者不得力，決策也很難落實(shí)到實(shí)處。所以班組長影響著決策的實(shí)施，影響著企業(yè)目標(biāo)利潤的最終實(shí)現(xiàn)。

2、班組長既是承上啟下的橋梁，又是員工聯(lián)系領(lǐng)導(dǎo)的紐帶。

3、班組長是生產(chǎn)的直接組織者和生產(chǎn)的勞動者，所以班組長既應(yīng)該是技術(shù)骨干，又應(yīng)該是業(yè)務(wù)上的多面手。培養(yǎng)班組長的根本目就是為了打超企業(yè)的基層管理團(tuán)隊(duì)！在當(dāng)今充滿變數(shù)，充滿競爭的環(huán)境下，不培育員工就是透支員工的未來；不培訓(xùn)班組長就是不想搞好企業(yè)！

讓我們先從班組長的選拔入手。一名優(yōu)秀的員工并不一定適合當(dāng)基層管理者。

一名未來的班組長，最重要的品格就是責(zé)任心，其次是管理潛質(zhì)。要對晉升的班組長進(jìn)行全面的考評與選拔，并及時(shí)地進(jìn)行晉升培訓(xùn)。

“帶好”的管理內(nèi)涵，不只強(qiáng)調(diào)了企業(yè)的各級領(lǐng)導(dǎo)的主動性，示范性，還強(qiáng)調(diào)了相關(guān)制度的建立，企業(yè)文化的陶冶，班組長自身的努力。

班組長是企業(yè)中人數(shù)相當(dāng)龐大的一支隊(duì)伍，班組長綜合素質(zhì)的高低決定著企業(yè)的政策能否順利地實(shí)施，因此班組長是否盡職盡責(zé)至關(guān)重要。班組長的職責(zé)主要包括：

1、勞務(wù)管理。

人員的調(diào)配、排班、勤務(wù)、嚴(yán)格考勤、員工的情緒管理、新進(jìn)員工的技術(shù)培訓(xùn)以及安全操作、生產(chǎn)現(xiàn)場的衛(wèi)生、班組的建設(shè)等都屬于勞務(wù)管理。

2、生產(chǎn)管理職責(zé)。

班組長應(yīng)及時(shí)、準(zhǔn)確的向上級反映工作中的實(shí)際情況，提出自己的建議，做好上級領(lǐng)導(dǎo)的參謀助手。但不少班組長目前卻僅僅停留在通常的人員調(diào)配和生產(chǎn)排班上，沒有充分發(fā)揮出班組長的領(lǐng)導(dǎo)和示范作用。

1、提高產(chǎn)品質(zhì)量。

質(zhì)量關(guān)系到市場和客戶，班組長要領(lǐng)導(dǎo)員工為按時(shí)按量地生產(chǎn)高質(zhì)量的產(chǎn)品而努力。

2、提高生產(chǎn)效率。

提高生產(chǎn)效率是指在同樣的條件下，通過不斷的創(chuàng)新并挖掘員工生產(chǎn)積極性、改進(jìn)操作方法和管理流程，生產(chǎn)出更多更好的高質(zhì)量產(chǎn)品。

2、降低生產(chǎn)成本。

降低成本包括原材料的節(jié)省、能源的節(jié)約、人力成本的降低等等。

3、防止工傷和重大事故。

隨著時(shí)代的發(fā)展和工作的需要，越來越多的年輕人走上了班組長的崗位，但他們大部分都是靠師傅帶徒弟的方式或靠自己平時(shí)摸索，積累經(jīng)驗(yàn)來了解、感悟什么是管理，因此缺乏系統(tǒng)的管理知識。經(jīng)驗(yàn)很重要，但經(jīng)驗(yàn)畢竟不系統(tǒng)，存在一些盲區(qū)，所以必須經(jīng)過系統(tǒng)的理論培訓(xùn)來提高管理水品，使管理工作由自發(fā)上升到自覺的層次?，F(xiàn)在企業(yè)的班組長的管理水平現(xiàn)狀主要有以下幾大類型：

1、生產(chǎn)技術(shù)型。

生產(chǎn)技術(shù)型的班組長往往都是些業(yè)務(wù)尖子，但缺乏人際關(guān)系的協(xié)調(diào)能力，工作方法通常都比較簡單，常常用對待機(jī)器的方法來對待人，用對待自然科學(xué)的方式對待很多社會現(xiàn)象和人際關(guān)系，因此對這一類的班組長有必須的班組長有必要進(jìn)行人際關(guān)系方面的學(xué)習(xí)。

2、盲目執(zhí)行型。

盲目執(zhí)行型的班組長帶有比較濃厚的計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期的特點(diǎn)，他們往往缺乏創(chuàng)新和管理能力，常常表現(xiàn)為態(tài)度和作風(fēng)生硬，給人一種官僚主義的感覺。

3、大撒把型。

在企業(yè)中，有些班組長本身不是很樂意擔(dān)任這一職務(wù)，所以上任后往往采取無為而治的做法，在工作中往往表現(xiàn)為得過且過，對工作沒有責(zé)任心。所以這樣的班組長實(shí)際上完全是徒有虛名，因此在班組成員中勢必也沒有任何威信。

4、勞動模范型。

在工作中，勞動模范型的班組長一定能踏踏實(shí)實(shí)、勤勤懇懇，但卻不適合擔(dān)任領(lǐng)導(dǎo)工作，因此對這部分人如果不進(jìn)行管理能力方面的學(xué)習(xí)是很難勝任領(lǐng)導(dǎo)工作的。

5、哥們義氣型。

哥們義氣型的班組長對待班組成員常常是稱兄道弟，像哥們一樣，在工作中自然也容易義氣、感情用事，缺乏原則性，實(shí)際上早已把自己混同于非正式的小團(tuán)體的小頭目，沒有發(fā)揮應(yīng)有的班組長的作用。

首先，你應(yīng)當(dāng)知道自己在企業(yè)里所扮演的角色。準(zhǔn)確的把握自己的權(quán)利和業(yè)務(wù)，公司領(lǐng)導(dǎo)對自己的期望以及員工對你的期望。準(zhǔn)確的來講有三個方面：

1、對自己角色的規(guī)范、權(quán)利和義務(wù)的準(zhǔn)確把握。

班組長要代表三個立場：對下代表經(jīng)營者的立場，對上代表生產(chǎn)者的立場，對待直接上司既代表員工的立場，又代表上級的輔助人員的立場。

如果班組長不清楚這一規(guī)范，也不知道自己究竟有多少權(quán)利、義務(wù)、職責(zé)，應(yīng)扮演何種角色，那么他雖然占據(jù)著班組長的位置，卻未能發(fā)揮班組長的位置，卻未能發(fā)揮班組長的作用，是沒有實(shí)際價(jià)值的班組長。當(dāng)然，在對自己角色的把握上也不可過激，西方把這種現(xiàn)象稱為印象整式，說得通俗些就是“裝蒜”，以至不認(rèn)識或不了解下級群眾。

2、了解領(lǐng)導(dǎo)的期望值。

下級對上級有以下五個方面的期望：

1）辦事要公道。辦事要公道說起來容易，但做起來卻非常難。我國由于過去長期受傳統(tǒng)的小龍經(jīng)濟(jì)的影響，公平常常被錯當(dāng)成平均主義，所以需要班組長在分配工作中做到辦事公道，獎罰分明，分配利益時(shí)也要做到公道，只有這樣才能夠服眾。2）關(guān)心部下。缺乏對員工在工作、生活上的關(guān)心和了解，員工自然也會不滿意你。

3）目標(biāo)明確。目標(biāo)明確是做領(lǐng)導(dǎo)的一個最重要和最起碼的前提。作為一個班組長，目標(biāo)也應(yīng)非常明確，否則就純粹是一個糊涂官。

4）準(zhǔn)確發(fā)布命令。班組長作為一線的指揮者，發(fā)布命令的準(zhǔn)確程度應(yīng)像機(jī)場的管制員發(fā)布命令一樣的準(zhǔn)確，否則容易產(chǎn)生歧義，在命令的傳播過程中必然會出現(xiàn)這樣或那樣的失誤，造成工作中的事故。

1、傳統(tǒng)生產(chǎn)方式體系企業(yè)中是廠長權(quán)力大，班組長權(quán)力??；精藝生產(chǎn)體系（日企）中的個人權(quán)利大，工廠廠長權(quán)利小。

2、傳統(tǒng)生產(chǎn)方式體系企業(yè)中的班組長聽領(lǐng)導(dǎo)布置任務(wù)，遇到問題必須及時(shí)請示。精益生產(chǎn)體系（日企）中的班組長自己拿出方案，遇到問題必須獨(dú)擋一面。

3、精益生產(chǎn)體系（日企）中的班組長是產(chǎn)品質(zhì)量的總責(zé)任人，班組不設(shè)置質(zhì)檢員崗位；傳統(tǒng)生產(chǎn)方式體系企業(yè)中一般都設(shè)置專職質(zhì)檢員，出了問題班組長會推卸責(zé)任，埋怨質(zhì)檢員沒有仔細(xì)檢查。

培訓(xùn)方案的資料篇三

感冒后一般不宜服用抗菌藥物，因?yàn)橐鹌胀ǜ忻昂土鞲械牟≡w主要是病毒，多數(shù)抗生素對病毒沒有殺滅作用，而且濫用抗生素會出現(xiàn)不良作用和細(xì)菌的耐藥性，服用并無益處。只要加強(qiáng)護(hù)理，適當(dāng)休息，多喝開水，給予易消化的飲食，很快就能恢復(fù)健康。

但當(dāng)感冒合并細(xì)菌性感染時(shí)應(yīng)使用相應(yīng)抗菌藥物。

合并細(xì)菌感染的臨床表現(xiàn)與感冒有所區(qū)別，表現(xiàn)為高熱不退、呼吸急促又喘鳴音、咳嗽、咯痰，白細(xì)胞計(jì)數(shù)增高、中性粒細(xì)胞升高并有核左移、細(xì)胞漿中可見中毒顆粒;如嬰幼兒白細(xì)胞總數(shù)底下，但中性粒細(xì)胞仍升高，提示病情較為嚴(yán)重。

感冒合并咽炎、化膿性扁桃體炎、支氣管炎、肺炎或化膿性中耳炎時(shí)，可選用抗生素如氨

芐

芐

芐

肟

2、常用抗感冒藥的組分有哪些?

由于感冒發(fā)病急促，癥狀復(fù)雜多樣，迄今尚無一種藥能解決所有問題，因此，一個上市的感冒藥常由2~7類藥理作用不同的成分組成，稱為復(fù)方制劑。常用的組方如下：

@解熱鎮(zhèn)痛藥?？赏藷帷⒕徑忸^痛和全身痛，常用阿司匹林、對乙酰氨基酚、貝諾酯、雙氯芬酸等。

@鼻粘膜血管收縮藥。減輕鼻竇、鼻腔黏膜血管充血，解除鼻塞癥狀，有助于保持咽鼓管和竇口通暢，如鹽酸偽麻黃堿。

@抗過敏藥。組胺

拮

@中樞興奮藥。有些制劑中含有咖啡因，一是為了加強(qiáng)解熱鎮(zhèn)痛藥的療效，而是

拮

@蛋白水解酶。改善體液局部循環(huán)，促進(jìn)藥物對病灶的滲透和擴(kuò)散，如菠蘿蛋白酶。

@抗病毒藥。抑制腺病毒、流感病毒、鼻病毒等復(fù)制，如金剛烷胺、人工牛黃、嗎

啉

胍

@鎮(zhèn)咳藥。氫溴酸右美沙芬可抑制延髓部位的咳嗽中樞，鎮(zhèn)咳作用強(qiáng)大且無成癮性。

3、感冒時(shí)服用中成藥是否要分型來辯證施治?

中醫(yī)對感冒依病因分為風(fēng)寒、風(fēng)熱、暑濕、氣虛4型，在用藥上也有區(qū)別。

(1)風(fēng)寒型 表現(xiàn)為惡寒重、發(fā)熱輕、頭痛、關(guān)節(jié)痛、鼻塞聲重、流清鼻涕、口不渴，咳嗽時(shí)咯白稀痰，咽喉疼痛不太明顯，或僅見咽癢、舌不紅、苔薄白。宜宣肺散寒，辛溫解表。

(2)風(fēng)熱型 發(fā)熱重、惡寒輕，或微惡風(fēng)、咽干而疼痛，甚至咽喉、扁桃體腫痛，鼻塞、流黃鼻涕、口渴、想喝水，咳嗽咯黏痰，舌邊尖紅，苔薄黃為特征。宜辛涼解表。

(3)暑濕型 多因受暑濕引起的頭暈、煩悶、口渴、嘔吐或腹瀉，可伴發(fā)熱、惡寒、頭痛或全身痛、不思飲食、舌苔白膩。宜清熱祛暑，祛濕除瘟、清氣分熱，芳香化濁，或外敷清涼油、薄荷錠。

(4)氣虛型 多因氣體虛弱引起的疲乏、頭暈、煩悶、口渴、嘔吐或腹瀉、發(fā)熱、惡寒、頭痛。宜用扶正解表劑。

兒童感冒可口服小兒感冒顆粒(沖劑)或口服液;對小兒外感高熱、頭痛、咽喉腫痛、鼻塞、流涕、咳嗽、大便干結(jié)者，可口服小兒熱速清口服液。

4、哪些病可引起咳嗽?

咳嗽在冬春季多見，是人體呼吸道的一種保護(hù)性反射。當(dāng)呼吸道(口腔、咽喉、氣管、支氣管)受到刺激(炎癥、異物)后，由神經(jīng)末梢發(fā)出沖動傳入延髓咳嗽中樞引起生理反射，通過咳嗽以排出分泌物或異物(如黏痰、細(xì)菌體、纖維)，保持呼吸道的清潔和通暢，因此可以說，咳嗽是一種有益的動作，有時(shí)亦見于健康的人。多種疾病可引起咳嗽。

(1)感冒 發(fā)病急，常伴有流鼻涕、打噴嚏、鼻塞、嗅覺減退、咽喉痛、咽部輕度或中度充血，聲音嘶啞及咳嗽。

(2)上呼吸道感染 可有頭痛、發(fā)熱、畏寒、乏力、流鼻涕，測體溫時(shí)可高達(dá)39~40℃。并出現(xiàn)頻繁咳嗽，早期為刺激性干咳，恢復(fù)期咳嗽有痰。

(3)急性支氣管炎 起病較急，有畏寒、低熱、頭痛、鼻塞、流涕、噴嚏、咽痛、聲嘶等感冒癥狀;以后出現(xiàn)咳嗽，初始為刺激性干咳，隨后有黏液性或黏性膿痰，少數(shù)人痰中帶血，一般持續(xù)3~5日，少數(shù)可持續(xù)2~3周。

(4)慢性支氣管炎 有慢性咳嗽。

(5)支氣管哮喘 發(fā)作前常有鼻塞、流涕、噴嚏、咳嗽、胸悶等先兆，大多有呼吸困難，哮喘并有哮鳴音，繼而咳嗽和咯痰，痰液多為白色或黃色。

(6)藥品不良反應(yīng)所致 有20%作用的咳嗽是由用藥所引起的，此時(shí)應(yīng)用鎮(zhèn)咳藥無效，宜及時(shí)停藥或換藥。

5、咳嗽應(yīng)如何選藥?

由于咳嗽的病因或性質(zhì)不同，因而咳嗽的表現(xiàn)也不盡相同。因此，宜根據(jù)癥狀、咳嗽分型、持續(xù)時(shí)間來選藥。

(1)癥狀 刺激性干咳或陣咳者宜選苯丙

哌

(2)頻率或程度 劇烈咳嗽者宜選苯丙

哌

(3)發(fā)作時(shí)間 對白天咳嗽者宜選用苯丙

哌

(4)感冒伴發(fā)的咳嗽 選用右美沙芬的復(fù)方制劑，制劑有白加黑感冒片(美息偽麻片)、麗珠刻樂或帕爾克片;對痰量多的咳嗽宜同服祛痰藥，如溴已新(必嗽平)或乙酰半胱氨酸(痰易凈)。

(5)喉頭發(fā)癢或疼痛的咳嗽 宜控制感染，盡早服用抗生素，如頭孢菌素類抗生素(泰力特)、羅紅霉素或在睡前吃一些抗過敏藥，如氯苯那敏(撲爾敏)。

鑒于咳嗽由不同病因和刺激所引起，只有用藥針對性強(qiáng)，咳嗽才能治愈，因此，宜注意各藥的禁忌癥、注意事項(xiàng)。

6、咳嗽可選哪些中成藥?

中醫(yī)將咳嗽分為外感和內(nèi)傷咳嗽，常見風(fēng)寒、風(fēng)熱、燥邪和肺虛證，其表現(xiàn)不同而選用的中成藥也不同。

(1)風(fēng)寒咳嗽 咳嗽聲重、喘息胸悶、畏寒發(fā)熱、頭痛無汗、痰色稀白、痰量較多。宜選用通宣理肺口服液、蘇子降氣丸、半夏止咳糖漿、蛇膽陳皮膠囊或散劑。

(2)風(fēng)熱咳嗽 風(fēng)熱咳嗽者的咳喘氣粗、胸悶咽痛、口渴發(fā)熱、怕風(fēng)、痰色黏黃，宜選用二母寧嗽丸、止咳定喘口服液、橘紅片、川貝止咳露、復(fù)方鮮竹瀝液口服液;兒童宜選用健兒清解液、小兒咳喘靈沖劑和兒童咳液。

(3)燥邪咳嗽 患者干咳少痰、咯痰不爽、口干微熱。宜選用養(yǎng)陰清肺糖漿、川貝清肺糖漿、川貝枇杷露或復(fù)方鮮竹瀝液，一次20ml，一日3次;兒童宜選用兒童清肺口服液。

(4)肺虛咳嗽癥 患者咳嗽日久、少痰不爽、口干、手足微熱、氣短乏力。宜選用百合固金丸、秋梨潤肺膏、貝母二冬膏或川貝雪梨膏。

培訓(xùn)方案的資料篇四

尊重上司是員工必備的素質(zhì)之一，上司是公司事業(yè)的核心力量，公司雖然沒有森嚴(yán)的等級制度，但也有最基本的上下級關(guān)系。所以，餐廳員工尊重上司應(yīng)當(dāng)做到：

1、在各種場合，見到上司或同事都要面帶微笑，主動問好。

2、見到董事長，總經(jīng)理等餐廳高層領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)對面相遇時(shí)應(yīng)放慢行走的速度，向外側(cè)讓路并點(diǎn)頭致意問候。

3、路遇上司或同事主動問好，如不便打擾，可用手勢或點(diǎn)頭致意。

4、不可隨意將自我的客人，熟人或朋友介紹給上司。

5、受到上司的批評不應(yīng)當(dāng)辯解，對上司的疏忽或不妥之處，不可當(dāng)眾指責(zé)或反駁。

7、會見上司，必須要得到允許才能前往。

8、進(jìn)入上司專用的辦公室，必須得到允許，方可就坐。

9、當(dāng)餐廳的高層領(lǐng)導(dǎo)到辦公地點(diǎn)來視察或來問話時(shí)，必須要起身注視領(lǐng)導(dǎo)，以示敬意作為服務(wù)員，應(yīng)當(dāng)切忌的是：當(dāng)你與客人見面時(shí)，首先是微笑，然后是語言。微笑服務(wù)是與餐廳服務(wù)的12字方針“儀容、儀表、熱情、主動、禮貌、周到”融會在一齊的。服務(wù)工作中的本身就包含著微笑的資料。

培訓(xùn)方案的資料篇五

首先要做到的是禮、雅、柔、美；茶樓服務(wù)員從迎賓、入室、落座、點(diǎn)茶、茶藝表演、閑聊、送客，茶樓服務(wù)員都應(yīng)伴隨客人左右。

茶樓老板先不要在乎你今天讓客人消費(fèi)了多少，要在乎的是客人能否回頭再來。茶樓服務(wù)員培訓(xùn)資料崗位職責(zé)和禮貌用語就應(yīng)該先做到位才好。

為了達(dá)到這個目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)，要實(shí)現(xiàn)此目的，就需要對員工進(jìn)行培訓(xùn)。進(jìn)行茶樓服務(wù)員培訓(xùn)資料的整理如下：

首先每個員工做自我介紹，姓名，籍貫，職位，愛好等，以提高員工之間的認(rèn)識。了解公司的規(guī)章制度，管理架構(gòu)以及本酒樓的基本出品特色，解釋員工福利。

員工的儀容儀表，樓面服務(wù)基本禮貌用語。餐飲服務(wù)五大要求及餐廳服務(wù)員操作程序。規(guī)范禮貌用語及操作程序。樓面部接待過程（詳細(xì)講解）

對酒水的認(rèn)識，價(jià)格及斟法，對人頭馬干邑，軒尼詩及威士忌的基本認(rèn)識。席前烹調(diào)的準(zhǔn)備工作，席前烹調(diào)的主要材料及其他配料，高級服務(wù)員要掌握的服務(wù)技巧。

如何沖名茶。大型酒席宴會的服務(wù)程序及準(zhǔn)備工作。如何成為一名出色的服務(wù)員。廳房服務(wù)的詳細(xì)程序。

流程：

當(dāng)客人進(jìn)入茶樓時(shí)，咨客應(yīng)主動上前，熱情地征詢客人“先生/小姐，您好！歡迎光臨，請問您幾位？”當(dāng)客人回答后便問：“請問先生/小姐貴姓？”

把客人帶到座位后，拉椅請坐（并做請的手勢）。雙手把茶樓特色遞給客人并說道：“**先生，這是我們的菜牌。”然后詢問客人：“您好，請問喝什么茶？我們這有普洱，香片，鐵觀音。。。等茶”客人選定茶葉后，應(yīng)把客人所點(diǎn)的茶告知看臺的服務(wù)員。

要求：語言親切，保持微笑，使客人有得到特別受尊重的感覺。迅速把客人的尊姓告知上前拉椅問茶的服務(wù)員，以及該區(qū)域的領(lǐng)班，部長，并把姓名寫在菜卡上。

茶樓服務(wù)員在分管的崗位上站崗，笑臉迎接客人，協(xié)助咨客安排客人入座，稍鞠躬講：“先生/小姐，您好，歡迎光臨！”

拉椅請坐，先將女性坐的椅子拉出，在她坐下時(shí)，徐徐將椅子靠近餐桌，說：“先生/小姐，請坐”并做請的手勢，向咨客了解客人尊姓。

其實(shí)茶樓服務(wù)員培訓(xùn)資料基本和一些餐廳的培訓(xùn)是一樣的，只是要求更嚴(yán)格，禮儀更講究。同時(shí)必須透露出茶文化的氣息，讓客人感覺是在享受一種茶文化的氛圍。

作為一家餐廳或茶樓樓在開業(yè)前，或者在一批新員工上崗之前，必須有一個明確的管理目標(biāo)，為了達(dá)到這個目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)，要實(shí)現(xiàn)此目的，就需要對員工進(jìn)行培訓(xùn)。

先列一個提綱：

第一課：首先每個員工做自我介紹，姓名，籍貫，職位，愛好等，以提高員工之間的認(rèn)識。

第二課：了解公司的規(guī)章制度，管理架構(gòu)以及本酒樓的基本出品特色，解釋員工福利。

第三課：員工的儀容儀表，樓面服務(wù)基本禮貌用語。

第四課：餐飲服務(wù)五大要求及餐廳服務(wù)員操作程序。

第五課：規(guī)范禮貌用語及操作程序。

第六課：樓面部接待過程（詳細(xì)講解）

第七課：對酒水的認(rèn)識，價(jià)格及斟法，對人頭馬干邑，軒尼詩及威士忌的基本認(rèn)識。

第八課：席前烹調(diào)的準(zhǔn)備工作，席前烹調(diào)的主要材料及其他配料，高級服務(wù)員要掌握的服務(wù)技巧。

第九課：如何沖名茶。

第十課：大型酒席宴會的服務(wù)程序及準(zhǔn)備工作。

第十一課：如何成為一名出色的服務(wù)員。

第十二課：廳房服務(wù)的詳細(xì)程序。

員工儀容儀表：

1.員工的穿著打扮是酒店禮儀重要的組成部分，用一句現(xiàn)代時(shí)髦的詞匯來講，這叫員工的形象推銷，員工清新的工作服會強(qiáng)化酒店的形象，因此，員工著裝的基本要求就是“清潔整齊”，清潔整齊的服裝反映員工的精神面貌和酒店服務(wù)的嚴(yán)格性，若穿戴不整齊，會破壞酒店的形象。

2.除著裝整齊外，頭發(fā)一定要梳理整齊，皮鞋一定要擦亮，手一定要洗干凈，指甲一定要修理整齊，女員工一定要化淡妝，不要濃妝艷抹，也不要珠光寶氣，更不要佩帶過多的首飾。

3.員工在工作時(shí)間不得隨便聊天，戰(zhàn)栗和走路姿態(tài)要挺直，兩手不得交叉放在胸前或插在口袋里，在服務(wù)中要做到三輕“走路輕，說話輕，動作輕”

4.待人接物講究禮貌，彬彬有禮，這是搞好酒店服務(wù)的關(guān)鍵所在，員工要微笑待客，要使用禮貌用語，禮貌不涉及任何成本，禮貌會帶來更多利益，禮貌是使客人滿意并帶來回頭客的`重要因素。

樓面服務(wù)基本禮貌用語：（服務(wù)規(guī)范禮貌用語）

1.迎客---“您好，歡迎光臨！”

2.拉椅請座---“先生/小姐，請坐！”

3.開位問茶---“請問先生/小姐喜歡喝什么茶呢？”

4.派餐巾---“先生/小姐，請用毛巾。”

5.斟茶---“先生/小姐，請用茶?！?/p>

6.問酒水---“先生/小姐，請問喜歡喝些什么酒水呢？”

7.斟酒水---“先生/小姐，幫你斟上**酒水好嗎？”

8.收茶杯---“先生/小姐，幫您把茶杯收走好嗎？”

9.上湯---“這是**湯，請慢用?！?/p>

10.上菜---“這是**菜，請各位慢用?！?/p>

11.更換骨碟---“先生/小姐，幫您換骨碟?！?/p>

12.撤換茶碟---“請問，這個茶碟可以收走嗎？”

13.上水果---“這盤生果是我們酒樓**經(jīng)理送的，是本酒樓的小小心意，請慢用?！?/p>

14.飯后茶---“請用熱茶?！?/p>

15.結(jié)帳---“請問哪位買單？”“多謝八折n多錢”“多謝收到n多錢”“多謝找回n多錢?！?/p>

16.送客---“多謝光臨，歡迎下次在來，拜拜！”

操作中需打“請”的手勢

規(guī)范禮貌用語及操作程序：

1.當(dāng)客人進(jìn)入餐廳時(shí)，咨客應(yīng)主動上前，熱情地征詢客人“先生/小姐，您好！歡迎光臨，請問您幾位？”當(dāng)客人回答后便問：“請問先生/小姐貴姓？”

2.把客人帶到座位后，拉椅請坐（并做請的手勢）。雙手把菜譜遞給客人并說道：“**先生，這是我們的菜牌?！比缓笤儐柨腿耍骸澳?，請問喝什么茶？我們這有普洱，香片，鐵觀音。。。等茶”客人選定茶葉后，應(yīng)把客人所點(diǎn)的茶告知看臺的服務(wù)員。

要求：語言親切，保持微笑，使客人有得到特別受尊重的感覺。迅速把客人的尊姓告知上前拉椅問茶的服務(wù)員，以及該區(qū)域的領(lǐng)班，部長，并把姓名寫在菜卡上。

3.服務(wù)員在分管的崗位上站崗，笑臉迎接客人，協(xié)助咨客安排客人入座，稍鞠躬講：“先生/小姐，您好，歡迎光臨！”

4.拉椅請坐，先將女性坐的椅子拉出，在她坐下時(shí)，徐徐將椅子靠近餐桌，說：“先生/小姐，請坐”并做請的手勢，向咨客了解客人尊姓。

注意事項(xiàng)：

a。善于觀察分清誰是主人。

b。對有些不愿意把自己姓氏告訴你的客人，不可強(qiáng)求。

c。當(dāng)客人對問姓名不解時(shí)，我們可以這樣解釋：“這有利于我們稱呼您”或“當(dāng)有客人找你時(shí)，便于我們查閱。”

d。服務(wù)員在整個過程中，有關(guān)稱呼客人的應(yīng)該以其尊姓為前提。

5.遞巾沖茶。從客人右邊遞巾并說：“**先生/小姐，請用毛巾。”然后去沖茶，如果沒有從咨客那里得到客人喝什么茶，那就要服務(wù)員自己詢問客人了。（問的方式見第二條。）

要求：沖茶要求連同小食，芥醬，等一起用托盤托到客人臺前，從右邊斟上第一杯禮貌茶，注意：茶水要求六分滿，先女士后男士，先賓后主，再按順時(shí)針方向進(jìn)行，然后上芥醬，小食。

6.落巾，脫筷子套。將碟上的席巾花展開，并鋪在客人膝上或鋪在餐碟底。（脫筷子套要在客人右邊進(jìn)行）

7.推銷酒水。當(dāng)營業(yè)員點(diǎn)完菜后，即上前微笑地詢問：“先生/小姐，請問需要什么啤酒，飲料或果汁嗎？我們有**果汁挺不錯，啤酒有金威啤酒，青島啤酒等?！?/p>

培訓(xùn)方案的資料篇六

從1992年6月18日，中國的第一家獵頭公司——沈陽維用獵頭中心誕生起，至今全國已有約三千家獵頭公司（包括香港），僅上海地區(qū)明的、暗的就有1000余家。北京自1993年第一家獵頭公司——泰來獵頭咨詢事務(wù)所登記注冊至今，專門從事獵頭服務(wù)的機(jī)構(gòu)達(dá)幾十家，加上國際獵頭公司在京的分支機(jī)構(gòu)，從事獵頭業(yè)務(wù)的公司已達(dá)上百家。

獵頭公司為高級人才的隱秘流動提供了服務(wù)。那么這些獵頭在服務(wù)的過程中有什么招法呢？

從許多獵頭專家具體操作的案例分析，以及結(jié)合筆者多年操作的經(jīng)驗(yàn)來說，有以下四個方面需重點(diǎn)提示：

展現(xiàn)實(shí)力、巧妙宣傳；

多種渠道、搜集資源；

游說人才、精誠所至；

調(diào)查推薦、預(yù)防超前。

實(shí)力宣傳。

人才庫。

人才庫內(nèi)人才數(shù)量的多少是一個獵頭公司實(shí)力的體現(xiàn)。人才數(shù)量越多，獵頭公司運(yùn)作的能力越高，成功率越大，因此作為任何一個獵頭公司都是盡全力擴(kuò)充自己的人才庫。

一般作為國際上著名的大獵頭公司，所擁有的人才庫含量在上十萬至上百萬人，各行各業(yè)各界無不囊括其中。比如國際上有名的斯賓賽－斯圖亞特公司，甚至將世界數(shù)家著名大學(xué)的每一屆各個專業(yè)的畢業(yè)生信息統(tǒng)統(tǒng)搜集到庫。再如光輝國際公司，無論商界、政界甚至軍界高級人物，人才的信息也統(tǒng)統(tǒng)收在其中，真可謂“書到用時(shí)方恨少，人到用時(shí)不嫌多”。

因而在你與客戶進(jìn)行溝通時(shí)，首先要將自己所擁有人才庫的信息量告訴對方，讓對方知道你的人才儲備，在他需要時(shí)可以作緊急調(diào)用。

成功案例。

在我們聯(lián)系業(yè)務(wù)的過程中，很多時(shí)候，企業(yè)的人力資源部門或企業(yè)的老板都會問到：“你們都給哪家企業(yè)送去過人才？”問此話的目的，一是驗(yàn)證一下獵頭的成功案例多少？二是有可能進(jìn)行核實(shí)所推薦人才的質(zhì)量及服務(wù)的質(zhì)量。

所以如何介紹自己的成功案例，同時(shí)又不牽扯到企業(yè)的機(jī)密，更能取得對方對你的信任和能力的認(rèn)可，這是至關(guān)重要的一步。

所以說，在你剛剛進(jìn)入這個行業(yè)中，特別是當(dāng)你要獨(dú)自開展業(yè)務(wù)的時(shí)候就要設(shè)法多多創(chuàng)造成功案例，這里有兩點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)可以作為參考：

1、開始免費(fèi)為幾家用人單位推薦人才，作為自己的成功案例。

2、借用自己或和領(lǐng)導(dǎo)共同完成的成功案例來為自己做宣傳，但這樣的案例至少要有四五個以上。同時(shí)有依據(jù)能說明自己在某些運(yùn)作程序中，已經(jīng)起到了至關(guān)重要的作用。

信息搜集（獵頭資料注冊即可下載）。

既然人才庫是一個獵頭公司的實(shí)力體現(xiàn)，那么人才庫應(yīng)該怎樣迅速建立呢？每家獵頭公司都采用各種不同的方式來進(jìn)行獵物儲存，即人才數(shù)據(jù)庫。然而想弄到一個萬人的數(shù)據(jù)庫，必須通過各種不同的渠道來搜集人才信息。獵頭公司對于信息資源的收集，大多通過以下七個渠道來完成。

第一渠道：每天留意各種新聞媒體上有關(guān)高級人才的信息。隨時(shí)記錄，隨時(shí)儲存。

第二渠道：派出嗅覺敏銳的“獵手”參加各種大型商務(wù)活動或社交活動。尋找各種獵物，并摸清其它相關(guān)情況。

第三渠道：通過與公司駐外地工作站，外地獵頭公司建立業(yè)務(wù)聯(lián)系，實(shí)行資源互補(bǔ)。

第四渠道：積極接受高級人才上門登記，上網(wǎng)登記。

第五渠道：隔墻設(shè)耳，發(fā)展內(nèi)線，建立一支兼職獵手搜索隊(duì)。

第六渠道：對人才集中的地方，通過內(nèi)外交易或合作的形式，把資源弄到手。如高校、研究所（院）、各行業(yè)協(xié)會、學(xué)會等。

第七渠道：全力搜集已具有五年以上工作經(jīng)驗(yàn)這類人才的同學(xué)的信息。

游說人才。

前面曾提到有兩種人不能挖。但當(dāng)我們實(shí)在沒有其它更合適的人選，而這兩種人又特別符合候選人條件，此時(shí)就要考慮如何挖走對企業(yè)忠心耿耿者或詳細(xì)了解頻頻跳槽者的真正原因和動機(jī)。

這位人才曾對原來企業(yè)忠心耿耿，那么成功的概率豈不很高。

如果他就是不想跳槽，又有什么辦法呢？其實(shí)辦法一定有，就看你想不想。對于這樣的人，現(xiàn)介紹幾種說服方法供參考。

說服的三種角度：情、理、利。

古人云：動之以情，曉之以理，引之以利。在說服的過程中，主要從情、理、利三個角度出發(fā)。

1、動之以情。

人非草木，孰能無情？成功的說服工作固然要以理服人。但人是復(fù)雜的、充滿感情的動物，中國人對感情的需要更是強(qiáng)烈。通過動之以情的方式來溝通雙方心靈，不僅能激起對方愉悅心情，更能引起感情的共鳴，最終增強(qiáng)說服的效果。要真正做到動之以情，需要掌握一些技巧。

首先，要在語言上精心推敲。要表現(xiàn)出親切、友好的態(tài)度；盡量使用柔和、歡快的詞語。

其次，凡事多從被說服者的角度考慮，仔細(xì)分析其內(nèi)心的需要，包括他的喜好、希望、恐懼等種種心理，做到有的放矢，對癥下藥。

最后，盡可能引用權(quán)威的第三方正面證詞。這是利用從眾心理和對權(quán)威的崇拜心理，增強(qiáng)說服的客觀性和真實(shí)性。實(shí)際上，這是將被說服者對第三者建立起來的信任感轉(zhuǎn)移到說服內(nèi)容上的一個技巧。

2、曉之以理。

具體地講，就是將說服者表達(dá)的觀念，用豐富的事例和嚴(yán)密的科學(xué)邏輯推理，深入淺出地、系統(tǒng)地向被說服者闡明，最終使其產(chǎn)生認(rèn)同感，達(dá)到說服的效果和目的。

首先，不可以簡單地用單純邏輯推理來進(jìn)行說服工作。如果單純地用抽象的道理來說明，就會大大增加對方理解的難度，而一個恰到好處的簡單例子可以大大降低這種難度。

其次，要注意誘發(fā)、引導(dǎo)被說服者自身的積極思考。說服實(shí)際上是雙向的溝通交流，因此說服應(yīng)該利用一切時(shí)機(jī)，鼓勵被說服者進(jìn)行思考，讓其提出自己的疑問乃至截然不同的看法，這樣說服者才有可能抓住要點(diǎn)，逐一解決被說服者心中的困惑，最終使其接受說服者的觀點(diǎn)。

3、引之以利。

人是理性的，趨利弊害是人類的本性。因此，在說服的過程中再動感情，說服者道理講得再動聽，再完善，如果對于被說服者沒有一定的利益所在，說服也是徒勞無功的，所以“利”的引導(dǎo)是非常重要的。但是，我們必須注意兩點(diǎn)。第一，不要將前景描述得有百利而無一害。這是看問題非常片面、簡單化的一個典型，凡事有利則必然有弊，這是正常人都知道的道理。過猶不及，將前景描繪得光明一片，只會讓人產(chǎn)生不真實(shí)、不可信的感覺。

第二，將說服者自身打扮成完全的利他主義者。這也是一個極端的做法，也。

容易導(dǎo)致說服者的不信任感。正確的做法是非常坦誠地告訴對方自己會從中獲得多大的收益，強(qiáng)調(diào)通過雙方的合作，可以達(dá)到互利互惠的雙贏結(jié)果。

說服的三個方面：正面、側(cè)面、反面。

（一）正面出擊，曉之以理。

1、請其幫助尋找他人，宣傳優(yōu)勢；

2、請他考慮發(fā)展機(jī)會，自我分析；

3、軟磨硬泡不斷交流，以誠待人。

（二）側(cè)面出擊、精誠所至。

1、由其朋友、同學(xué)、同事對其進(jìn)行游說，勸說。

2、說其家屬，恩惠并行，由其枕邊風(fēng)吹起，慢慢加溫。

3、留其至交，啟用知己。留友自為留心，以示精誠。

所有這些，均使其感到“精誠所至、金石為開”。

（三）反面出擊、尋求道路。

1、拉攏下屬，去其羽翼。然后再由下屬進(jìn)行勸說。

2、業(yè)余合作，租賃人才。通過業(yè)余磨合，互相了解，加深友誼。

3、兼并企業(yè)，全部收購。（歐美的個別企業(yè)為了得到自己想要的人才，甚至將整個企業(yè)都買下來。）。

對于頻頻跳槽者，一定分析何種原因。查看其以往任職的企業(yè)，觀其言談。對于素質(zhì)較低者，所述離職原因全部是企業(yè)和老板的錯誤。走5家，說5家錯；走10家，說10家錯。反正自己全是對的。這類人自然是眾多企業(yè)淘汰的對象。而對于高素質(zhì)者，也自然會反映出企業(yè)缺少人才施展之環(huán)境，或老板不會用人的性格特點(diǎn)。但他重在分析雙方不能合作的客觀條件，所述言辭無論對企業(yè)，還是對個人均無影響——老板是好人、企業(yè)是好企業(yè)，就是思路難以融合，觀念想法不同，加上資金、條件等因素，只能暫時(shí)分手，日后也許還會有繼續(xù)合作的可能。

這樣分析之后，再驗(yàn)其確有能力，又與客戶老板志同道合，挖這樣的人該多么輕松。

偵察企業(yè)。

1、企業(yè)情況。

致的介紹公司的全貌(但他不會說出劣勢)。

想真正了解企業(yè)的劣勢，應(yīng)該找已離職的員工。只有他才能把企業(yè)的劣勢、弊端、隱私及老板的人品、信譽(yù)全部的告訴你。因此想從反面了解一個企業(yè)，只有從離職的員工身上入手。

2、老板。

想了解老板，聽他個人怎么說，都沒用。那么通過什么方式，才能真正的了解老板呢？筆者常用的兩種方式：一是聽別人說；二是看他的行為。

（一）聽哪些人說：一是公司內(nèi)部的員工；二是公司離職的人員。

一個修養(yǎng)很高的老板，他會做出讓許多人滿意的事情。一個素質(zhì)很低的老板，他身邊的人大多都會反感。因此說，想做一名合格的老板必須能夠抓住“三心”。第一、要抓住員工的心。能使員工與你一心一意，同心同德。

第二、要抓住客戶的心。能使客戶把你當(dāng)成朋友，有好的信息及時(shí)通知你。第三、抓住消費(fèi)者(顧客)的心。有顧客才有市場，有市場才有效益，有效益才能有發(fā)展，有發(fā)展才能吸引來更多的人才。

但作為一個老板，能抓住此三心，可并非不易。這就看其自身的修養(yǎng)，即人品和人格魅力了。

（二）看他什么行為：一是對員工的表現(xiàn)；二是對獵頭專員的接待。第一、對員工的態(tài)度可反映出他的氣度。一個大度的人對誰都會大度；一個態(tài)度蠻橫的人對誰都會有無禮的時(shí)候。

第二、對獵頭專員的態(tài)度可反映出他的修養(yǎng)水平。

那么在對所推薦的高級人才要去的用人單位，調(diào)查老板的人品、修養(yǎng)及實(shí)力，是開展獵頭業(yè)務(wù)必須掌握的本領(lǐng)。

3、頂頭上司。

了解所聘職位的頂頭上司，有兩點(diǎn)要注意：(1)他是不是合伙人（董事）。(2)他的用人理念和工作方式。

因?yàn)樽鳛槎聦λ溉诉x有一定的決策權(quán)；他的用人理念和工作方式直接決定所聘人選與他的合作是否長久。即“志同道合”、“道不同，不相為謀”。

一般說來獵頭計(jì)劃書都應(yīng)該包括摘要、主體、附錄三個部分。摘要是對整個獵頭計(jì)劃書最高度的概括，摘要部分的作用是以最精練的語言、最有吸引力和沖擊力的方式突出重點(diǎn)，一下子抓住客戶的心。

摘要部分是引子，把客戶引入文章的主體。

主體部分是整個獵頭計(jì)劃書的核心。在主體部分，作者向客戶一一展示他們所要知道的所有內(nèi)容。主體的功能是最終說服客戶，使他們充分相信你的建議和你的能力。

附錄部分是對主體的補(bǔ)充。它的功能是提供更多、更詳細(xì)的補(bǔ)充信息，完成主體部分中意猶未盡的內(nèi)容。

1、摘要。

摘要是整個獵頭計(jì)劃書的“鳳頭”，是對整個計(jì)劃書的最高度的概括。從某種程度上說，客戶是否中意你，主要取決摘要部分。沒有好的摘要，就沒有項(xiàng)目。

2、主體。

主體是整個獵頭計(jì)劃書的精華。主體部分要內(nèi)容詳實(shí)，在有限的篇幅之內(nèi)充分展示你要說的全部內(nèi)容。主體部分按順序一般包括以下幾個方面：

（1）公司介紹。主要介紹企業(yè)的一些基本情況，以及發(fā)展策略、財(cái)務(wù)情況、服務(wù)的基本情況等。

（2）市場分析。主要介紹你服務(wù)的市場情況。包括目標(biāo)市場、市場競爭中的競爭對手的情況、未來市場的發(fā)展趨勢。

（3）企業(yè)的管理。主要介紹管理理念、管理結(jié)構(gòu)、管理方式、主要管理人員、顧問隊(duì)伍等基本情況。

3、附錄。

附錄是對主體部分的補(bǔ)充。由于篇幅的限制，有些內(nèi)容不宜于在主體部分過多描述。把那些言猶未盡的內(nèi)容，或需要提供參考資料的內(nèi)容，放在附錄部分，供客戶閱讀時(shí)參考。

由于客戶時(shí)間的限制，獵頭計(jì)劃書的語言要反復(fù)推敲，需要特別注意使用規(guī)范的語言。在撰寫時(shí)應(yīng)該遵守以下幾個原則。

（1）言簡意賅。有限的篇幅之內(nèi)把要介紹的東西全部說清楚。

（2）用詞準(zhǔn)確。寫作時(shí)語言要把握得恰到好處。

（3）實(shí)事求是。在介紹企業(yè)情況時(shí)切忌過分夸張，言過其實(shí)。不要把想象中的理想化的東西當(dāng)成現(xiàn)實(shí)去描述。

（4）篇幅適度。如果用英文書寫，獵頭計(jì)劃書的主體篇幅一般控制在5至10頁的范圍。如果用中文書寫，一般控制在4至8頁最好。過少，顯得沒有份量；過多，顯得煩瑣。如果需要表達(dá)的內(nèi)容確實(shí)很多，可以考慮把有些內(nèi)容放到附錄部分。

（5）注意包裝。獵頭計(jì)劃書的包裝分兩個層次。第一，從章節(jié)、段落的區(qū)分上要層次清晰，主次分明。讓讀者能一下子抓住文章的重點(diǎn)，并且有一個清楚的頭緒。第二，從外表上要裝訂整齊，制作精美，讓人賞心悅目，愛不釋手。

（6）有明確的針對性。不同的客戶興趣不同，側(cè)重點(diǎn)不同。在遞交獵頭計(jì)劃書之前一定要先對客戶及其競爭對手做一番市場調(diào)查。針對他們的特點(diǎn)組織內(nèi)容和進(jìn)行包裝。

（見附錄14，金領(lǐng)公司的一份《獵頭計(jì)劃書》）。

預(yù)留候選人及用人單位。

對于用人單位委托搜尋高級人才后，獵頭在進(jìn)行搜尋、甄選、推薦時(shí)不能只限于一人，一般情況下要預(yù)選出2-3位侯選人。這是因?yàn)椋?/p>

1、獵頭相中的最佳人選，客戶未必會認(rèn)為是最佳人選。

2、客戶相中了最佳人選，但最佳人選并不一定保證能到這家企業(yè)來。

3、雙方在面試（即雙向選擇）都滿意時(shí)，但試用一段時(shí)間后，也會有不滿意的情況發(fā)生，此時(shí)預(yù)選人才就起到了頂位補(bǔ)缺的作用。

培訓(xùn)方案的資料篇七

用餐時(shí)，你需要保持筆直的坐姿，每吃一口，身體稍稍向前傾，把食物送入嘴中，不要彎腰和歪頭。在餐桌上，不應(yīng)只顧享受美食，低頭用餐，而應(yīng)與旁邊的人進(jìn)行交流，你左右的人如果是不認(rèn)識的，可以作自我介紹后進(jìn)行交談，但注意要輕聲交談，避免高聲談笑。

吃西餐的餐具有刀、叉、匙、盤、碟、杯等，一般講究吃不同的菜要用不同的刀叉，飲不同的酒也要有不同的酒杯。其擺法為：正面放著主菜盤，左手放叉，右手放刀，主菜盤上方放著匙，右上方放著酒杯。餐巾放在主菜碟上或插在水杯里，也有放在餐盤的左邊的。面包、奶油盤放在左上方。

刀：宴席上最正確的拿刀姿勢是：右手拿刀，手握住刀柄，拇指按著柄側(cè)，食指則壓在柄背上，如果用餐時(shí)，有三種不同規(guī)格的刀同時(shí)出現(xiàn)，一般正確的用法是：帶小小鋸齒的那一把用來切肉制食品；中等大小的用來將大片的蔬菜切成小片；而那種小巧的、刀尖是圓頭的、項(xiàng)部有些上翹的小刀，則用來切開小面包，然后用它挑些果醬、奶油涂在面包上面。

叉：拿法和刀子一樣，以食指壓住柄背，其余四指握柄，食指尖端大致在柄的根部，若太前方，外觀不好看，太往后，又不太能使勁，硬的食物就不容易叉進(jìn)去。

使用刀叉要注意：不要動作過大，影響他人：切割食物時(shí)，不要弄出聲響；切下的食物要剛好一口吃下，不要叉起來一口一口咬著吃；不要揮動刀叉講話，也不要用刀叉指人；掉落到地上的刀叉不可撿起再用，應(yīng)請服務(wù)員換一付。

如果在就餐中，需暫時(shí)離開一下，或與人交談，應(yīng)放下手中的刀叉，刀右、叉左，刀口向內(nèi)、叉齒向下，呈"八"；字形狀放在餐盤上。它表示：菜尚未用畢。如果吃完了，或者不想再吃了，可以刀口向內(nèi)，叉齒向上，刀右、叉左并排放在餐盤上。它表示：不再吃了，可以連刀叉帶餐盤一起收走。

餐匙：在正式場合下，餐匙有多種，小的是用于咖啡和甜點(diǎn)心的；扁平的用于涂黃油和分食蛋糕；比較大的，用來喝湯或盛碎小食物；最大的是公匙，用于分食湯，常見于白助餐。湯匙和點(diǎn)心匙除了喝湯、吃甜品外，絕不能直接舀取其他主食和菜品。進(jìn)餐時(shí)不可將整個餐匙全部放入口中，應(yīng)以其前端入口。

抽煙最好在用餐后，等到飲用咖啡時(shí)才抽，實(shí)在要抽煙可以和同席的人示意后離桌；

培訓(xùn)方案的資料篇八

考試

隨著社會化生產(chǎn)的發(fā)展與進(jìn)步，勞動力與機(jī)械的專業(yè)分工也越來越細(xì)，各種專業(yè)設(shè)備的配套與銜接，使得整個物流系統(tǒng)運(yùn)作井然有序，效率得到成倍提高。

在傳統(tǒng)的儲存體系中，由于沒有更多的選擇，所有的運(yùn)搬、堆碼、裝卸可能完全靠一種叉車來解決，表現(xiàn)在倉庫上，即顯示出面積大、空間利用率低、人多、貨物散亂堆放、出貨慢、高峰期車輛排隊(duì)等缺點(diǎn)。而現(xiàn)今，一整套入庫、上架、揀貨、配貨到出庫的過程已可分別由平衡重叉車、各種室內(nèi)運(yùn)搬機(jī)械或自動化無人運(yùn)搬設(shè)備及輸送帶、自動分揀設(shè)備等許多種專業(yè)的設(shè)備分段處理，各種設(shè)備之間又可通過電子表單或無線傳輸來完成指令與銜接。一個同辦公室一樣明亮、潔凈、快速有效、整齊有序的倉庫環(huán)境已隨時(shí)可以實(shí)現(xiàn)。

自托盤的發(fā)明使用，集裝運(yùn)搬開始，叉車(包括室內(nèi)、室外叉車)即作為物料運(yùn)搬的主要工具，在未來的很長一段時(shí)期內(nèi)，不斷實(shí)現(xiàn)功能創(chuàng)新、自動化程度越來越高的叉車亦將仍然在運(yùn)搬領(lǐng)域占據(jù)主導(dǎo)地位。以下我們將來討論如何根據(jù)環(huán)境來選擇適當(dāng)?shù)牟孳嚰霸诓孳囘x擇中需考慮的一些影響因素。

首先，我們來看一下叉車的分類。

按照叉車的使用環(huán)境，通?？蓪⑵浞譃槭覂?nèi)用與室外用兩類，室外用的叉車通常為大噸位柴油、汽油或液化氣叉車，如用于碼頭或者集裝箱轉(zhuǎn)運(yùn)站的集裝箱叉車、吊車。室內(nèi)叉車則基本為電瓶車?，F(xiàn)在世界主要的叉車生產(chǎn)商，均可提供數(shù)百種規(guī)格的產(chǎn)品，我們通常將這些不同的規(guī)格分成幾個系列。以目前總銷量世界排名前四，室內(nèi)設(shè)備排名第一的德國永恒力(jungheinrich)公司為例，其主要產(chǎn)品大致可分成8個系列：

* 手動液壓托盤車(hand pallet trucks)

* 電動托盤車(power pallet trucks)

又可分為自走式、站駕式、坐駕式三種

* 電動平衡重叉車(electric counterbalance truck)

又可分為三輪與四輪、后輪驅(qū)動與前輪驅(qū)動幾種

* 柴油/液化氣平衡重叉車(diesel/lpg counterbalance truck)

* 前伸式叉車

* 高架堆垛機(jī)(high rack stacker)

又可分為上人式與不上人式等幾種

* 揀料車(order pickers)

又可分為平面揀選及高位揀選兩種

舉一個簡單的例子：假設(shè)這樣一個倉庫，存放的每一托盤的貨品都要求可以隨時(shí)存取，因此必須放置在叉車通道的兩側(cè)，在僅考慮平面面積的前提下，我們來看看這個倉庫使用不同類型叉車的平面利用率。

顯而易見，假設(shè)這個倉庫需要存放的貨品平面面積為1000m2，那么在第一種情況下，需要1000/0.66=1515m2的土地。這種情況相當(dāng)于采用高架堆垛機(jī)或者有軌堆垛機(jī)的方案。

在第二種情況下，需要1000/0.50=2000m2的土地。相當(dāng)于采用前伸式叉車的情況。

在第三種情況下，需要1000/0.40=2500 m2的土地。相當(dāng)于采用平衡重叉車的情況。

因此，選用合適的叉車可以大大節(jié)省土地及建筑的投資，這是最直觀的一項(xiàng)收益。

以下我們來看看各系列叉車的特點(diǎn)及其適用的環(huán)境。

手動托盤車與電動托盤車都是用于平面點(diǎn)到點(diǎn)運(yùn)搬的工具。小巧靈活的體型使手動托盤車幾乎適用于任何場合。但是由于是人工操作，當(dāng)運(yùn)搬2噸左右較重的物品時(shí)比較吃力，所以通常用于15米左右的短距離頻繁作業(yè)，尤其是裝卸貨區(qū)域。在未來的物流各環(huán)節(jié)中，手動托盤車也將承擔(dān)各個運(yùn)輸環(huán)節(jié)之間的銜接作用，在每一輛集卡或貨車上都配備一輛手動托盤車，將使得裝卸作業(yè)更加快捷方便，并且不受場地限制。

當(dāng)平面運(yùn)搬距離在30米左右時(shí)，步行式的電動托盤車無疑是最佳選擇，行駛速度通過手柄上的無極變速開關(guān)控制，跟隨操作人員步行速度的快慢，在降低人員疲勞度的同時(shí)，保證了操作的安全性。如主要運(yùn)搬路線距離在30米以上至70米左右時(shí)，可以采用帶折疊式踏板的電動托盤車，駕駛員站立駕駛，最大速度可提高近 60%，以永恒力叉車為例，其新型ere20可達(dá)到空載10公里/小時(shí)。

電動堆垛機(jī)為一種輕型的室內(nèi)用提升堆垛設(shè)備，車身比較輕巧，通過車身前部的支撐臂加長配重的力臂，以平衡荷載。由于支點(diǎn)在荷載重心的外側(cè)，配重力臂遠(yuǎn)大于荷載力臂，所以較小的配重即可提升起較大的荷載。以永恒力電動堆垛機(jī)ejc 14為例，額定荷載1.4噸，而自重僅955公斤，車長、車寬、轉(zhuǎn)彎半徑也相應(yīng)較小，永恒力更有其專利的慢速按鈕裝置，使得在直立剎車位置亦可慢速操作，這些特點(diǎn)使其在樓層式倉庫或其他空間較小的儲存環(huán)境中尤為適用。該系列載重范圍為1～1.6噸，最大提升高度為5350，3～4米的背靠背式重型托盤貨架為其最常用也是最能發(fā)揮其效益的環(huán)境，是小型倉庫經(jīng)濟(jì)的選擇。

使用電動堆垛機(jī)也有一定的限制，由于貨叉需與支撐臂同時(shí)伸入托盤底部，才可操作托盤，故雙面板無法使用;同樣在使用駛?cè)胄拓浖?或稱通廊式貨架)時(shí)，出于平衡與承重的考慮，通常將托盤雙面的一側(cè)作為叉車操作面，此時(shí)電動堆垛機(jī)亦無法使用。配合使用電動堆垛機(jī)的貨架設(shè)計(jì)，常常會在底層高出地面約100mm安裝橫梁，第一層貨物擱于底梁而非地面以便于叉車定位。

實(shí)際上，我們常把平衡重叉車稱為叉車，這也是使用最廣泛，用量最大的一個系列。由于沒有支撐臂，需要較長的軸距與較大的配重來平衡荷載，所以無論三輪、四輪、電動、柴油，車身尺寸與重量都很大，需要較大的作業(yè)空間。同時(shí)，貨叉直接從前輪的前方叉取貨物，對容器沒有任何要求;底盤較高，使用橡膠胎或充氣胎，使其具有很強(qiáng)的爬坡能力與地面適應(yīng)能力。因此平衡重叉車普遍用于裝卸貨及室外運(yùn)搬。

在電動平衡重叉車中，還可分為三輪與四輪，前輪驅(qū)動與后輪驅(qū)動。轉(zhuǎn)向與驅(qū)動都是后輪稱為后輪驅(qū)動，優(yōu)點(diǎn)是成本較低，相對前輪驅(qū)動來說較容易定位，缺點(diǎn)是當(dāng)在光滑的地板及斜坡行走時(shí)，荷載提升時(shí)驅(qū)動輪壓力會減輕，驅(qū)動輪可能打滑，現(xiàn)在大多數(shù)的電動平衡重叉車都采用雙馬達(dá)前輪驅(qū)動。三輪平衡重叉車與四輪平衡重叉車相比，轉(zhuǎn)彎半徑小，比較靈活，最適用于集裝箱內(nèi)部掏箱作業(yè)?，F(xiàn)在，永恒力公司已將交流技術(shù)用于電動平衡重叉車，使得叉車性能整體得到很大提高的同時(shí)，后期維護(hù)成本大大降低。此項(xiàng)技術(shù)被稱為叉車的未來技術(shù)。

柴油及液化氣叉車根據(jù)傳動方式不同亦有兩種，液力機(jī)械傳動型與靜壓傳動型。液力機(jī)械傳動為比較傳統(tǒng)的傳動方式，成本較低，但變矩器傳遞效率低，能耗大，后期維護(hù)費(fèi)用高。而靜壓傳動是目前內(nèi)燃叉車最理想、最先進(jìn)的.傳動方式，主要特點(diǎn)是起步柔和、無極變速、換向迅速、維修簡單可靠性高。在戶外短距頻繁往返運(yùn)搬時(shí)采用靜壓傳動型內(nèi)燃叉車效率明顯提高。

自1953年德國jungheinrich博士發(fā)明前伸式叉車(reach truck)以來，這一系列的設(shè)備已逐漸成為室內(nèi)高架存取的主要工具，其穩(wěn)定的荷載提升性能使得立體倉庫在高度方面首次突破了6.5米的界限?，F(xiàn)在，前伸式叉車最大提升高度已達(dá)到11.5米，載重范圍從1噸到2.5噸，并且發(fā)展出用于存取長、管件的多向前伸式叉車、室內(nèi)外通用型前伸式叉車等特殊用途產(chǎn)品。

前伸式叉車結(jié)合了有支撐臂的電動堆垛機(jī)與無支撐臂的平衡重叉車的優(yōu)點(diǎn)，當(dāng)門架(歐洲設(shè)計(jì)多為門架前伸，美國設(shè)計(jì)多為貨叉前伸)前伸至頂端，荷載重心落在支點(diǎn)外側(cè)，此時(shí)相當(dāng)于平衡重叉車;當(dāng)門架完全收回后，荷載重心落在支點(diǎn)內(nèi)側(cè)，此時(shí)即相當(dāng)于電動堆垛機(jī)。這兩種性能的結(jié)合，使得在保證操作靈活性及高荷載性能的同時(shí)，體積與自重不會增加很多，最大限度節(jié)省作業(yè)空間。

前伸式叉車最具效益的操作高度為6米至8米，相當(dāng)于建筑物高度在10米左右，此高度也是目前最常見的賣場、配送重心、物流重心、企業(yè)中心倉庫的建筑高度。在此高度范圍內(nèi)，操作人員視線可及，定位快捷，效率較高。當(dāng)操作高度大于8米時(shí)使用前伸式叉車在叉取定位時(shí)需慢速仔細(xì)，通?？梢约友b高度指示器、高度選擇器或者攝像頭等輔助裝置。

如果倉庫面積較小，高度較高，而需要很大的儲存量及較高的運(yùn)搬效率時(shí)，如果不想花費(fèi)巨大的投資在自動倉庫上，那么高架堆垛機(jī)是唯一的也是最佳的選擇。通常把高架堆垛機(jī)及高位揀料車稱為vna(very narrow aisle),其最主要的特點(diǎn)是貨叉可作三向旋轉(zhuǎn)，或直接從兩側(cè)叉取貨物，在巷道中無需轉(zhuǎn)彎，因此所需的巷道空間是最小的。vna系列最大提升高度超過 14米，巷道寬度通常在1600mm左右，載重量最大為1.5噸，在制藥行業(yè)、電子電器行業(yè)使用普遍。

培訓(xùn)方案的資料篇九

1、按規(guī)定著裝，儀容端莊，站立于餐廳的正門一側(cè)，準(zhǔn)備好菜單，做好迎賓準(zhǔn)備。

2、見客前來，應(yīng)面帶微笑，主動招呼：“您好，歡迎光臨”。

3、對外賓說英語。對中賓說普通話。對熟悉的客人用姓氏招呼，以示尊重。

4、問清客人人數(shù)，是否有預(yù)定，是否團(tuán)隊(duì)客人，然后后退半步作出“請”的姿態(tài)領(lǐng)臺。

5、如餐廳已客滿應(yīng)有禮貌地告訴客人需要等候的時(shí)間。如客人不愿等候，應(yīng)向客人6、推薦酒店的其他餐廳并告知前往路線，同時(shí)應(yīng)為客人不能在本餐廳就餐而表示歉意。

7、如有客人愿意稍侯，應(yīng)引領(lǐng)客人至侯餐處，并供給酒水服務(wù)。

8、走在客人前方，按客人步伐快慢行走，如路線較長或客人較多應(yīng)適時(shí)回頭，向客人示意，以免走散。

9、將客人引至桌邊，征求客人對桌子及方位的意見：“先生小姐，對這桌子還滿意嗎？”待客人同意后讓客人入座。

10、將座椅拉開，當(dāng)客人坐下時(shí)，用膝蓋頂一下椅背，雙手同時(shí)送一下，讓客人坐在離桌子適宜的距離。

11、站在客人的右側(cè)后方，用右手將打開到第一面的菜單和飲料單送給客人，要研究先女賓后男賓。

12、將值臺服務(wù)員禮貌地介紹給客人。

注意事項(xiàng)：引座時(shí)，應(yīng)不一樣對象、人數(shù)，引領(lǐng)至最適宜的位置。引領(lǐng)每一批客人結(jié)束時(shí)，應(yīng)在當(dāng)日的“餐廳客流登記單”上做好記錄，記清時(shí)間、臺號、人數(shù)。

（二）西餐點(diǎn)菜服務(wù)流程。

引領(lǐng)：同領(lǐng)位服務(wù)流程。

餐前：（1）飲料。

a、客人就座后，服務(wù)員來到桌邊對客人表示歡迎，并作簡單自我介紹：“歡迎光臨，為各位服務(wù)很高興，我叫****”

b、在客人的右側(cè)為客人到冰水，倒至六成即可。

c、站在客人右側(cè)，呈上酒單，打開倒開胃酒盒雞尾酒欄目，請客人點(diǎn)單：“這是酒單，請問餐前需要什么酒水？用些雞尾酒啤酒果汁，你看怎樣樣？”

d、記住客人點(diǎn)的酒水飲料，并向客人復(fù)述一遍。

e、把客人所點(diǎn)酒水輸入點(diǎn)單機(jī)。

（2）斟酒或飲料。

a、啤酒及有氣泡的飲料應(yīng)站在客人右側(cè)沿杯壁徐徐倒入杯中至八成左右。

b、斟酒見斟酒服務(wù)流程。

（3）點(diǎn)菜。

a、從客人右邊送上菜單：“請看菜單”。

b、見客人有點(diǎn)菜意圖即上前征詢：“此刻能夠?yàn)槟c(diǎn)菜嗎？”。

c、點(diǎn)菜服務(wù)時(shí)站在客人斜后方能夠觀察客人面部表情的地方，上身微躬。

d、如客人不能確定點(diǎn)什么菜肴時(shí)，應(yīng)向其作介紹，適機(jī)推薦適宜的菜肴：“我向您們推薦xxx，這是我們今日的特色菜，xxx是我們廚師長的拿手菜，此外，我們還有些十分新鮮的蔬菜，這些菜肴都口味鮮美?！?/p>

e、將客人點(diǎn)要的菜記在草稿本上，寫清臺號，位號，字跡清晰，縮寫、簡寫字要易于辨認(rèn)。

f、將客人點(diǎn)菜資料復(fù)述一遍，請客人確認(rèn)：“你點(diǎn)的是xxx，對嗎？”

g、如客人點(diǎn)菜有煎蛋，牛扒等，要問清喜歡何種生熟程度。

h、客人用餐時(shí)間較緊的話，如點(diǎn)的菜費(fèi)時(shí)較長，則應(yīng)及時(shí)提醒客人，征求意見：“你點(diǎn)的xxx，烹制可能時(shí)間需要xxx（時(shí)間）您有時(shí)間等候嗎？”

i、把菜輸入點(diǎn)單機(jī)。

j、如客人對菜肴的特殊要求，請?jiān)谳斎霑r(shí)注明。

上菜：（1）托盤。

（2）上菜。

a、根據(jù)客人點(diǎn)菜，安排好上菜順序：面包、頭盤、湯、主菜、甜品、咖啡、茶。

b、用右手從客人的右邊上菜。

c、上菜要報(bào)菜名。

d、根據(jù)所上的菜供給派菜，跟上調(diào)味品及各種沙司，服務(wù)時(shí)站立于客人的左側(cè)。

e、從客人的右邊撤盤。

f、上甜品前將主菜的餐具及鹽、胡椒瓶、玻璃杯等撤去，左手托盤右手拿折好的托手巾輕輕清除臺面的面包屑。

g、從客人的右邊送上咖啡、茶、咖啡杯、茶杯放在墊盤上，盤內(nèi)放一把咖啡勺，并跟上糖、奶。

餐間（1）隨時(shí)與廚房聯(lián)系，調(diào)整出菜速度。

（2）注意添加酒、飲料、面包、黃油、咖啡、茶等。

（3）調(diào)換碰臟的餐具，失落的刀、叉、勺等。如客人要抽煙，應(yīng)為點(diǎn)煙，那換煙缸.

（4）滿足客人其他要求。

結(jié)賬（1）客人用餐完畢，問清不再要什么時(shí)，可為客人結(jié)賬。

（2）問清統(tǒng)一開賬或是分開賬單。

（3）呈送賬單前將賬單與小票復(fù)核一下是否相符。

（4）用收銀夾送上賬單：“這是您的賬單”。

（5）不要報(bào)出賬單的金額。

（6）客人用現(xiàn)金、信用卡或簽字結(jié)賬（見餐廳結(jié)賬服務(wù)流程）。

（7）結(jié)賬完畢，向客人道謝。

送客（1）客人離開時(shí)，應(yīng)為其拉開座位。

（2）為客人遞上衣帽，在客人穿衣時(shí)配合協(xié)助：“這是您的衣帽，我來為您穿上。”

（3）微笑向客人道別，并再次表示感激。

（4）領(lǐng)臺員在門口微笑送別客人，并說：“多謝，歡迎再次光臨”。

（5）及時(shí)檢查有否客人遺忘物品，發(fā)現(xiàn)后及時(shí)送還客人。

（6.）客人離開后，要及時(shí)收臺。

（三）換煙灰缸服務(wù)流程。

1.托盤內(nèi)放上干凈的煙灰缸，走到客人右邊，將干凈的煙缸的底部輕輕蓋在臟的煙灰缸上頭，（臟的煙灰缸的煙蒂不得超過兩個）同時(shí)取下。

2.隨即將干凈的煙灰缸輕輕放回原位。

（四）餐廳結(jié)賬服務(wù)流程。

1.征求客人是否能夠結(jié)賬，問清統(tǒng)一開帳還是分開賬單。

2.呈送賬單前將發(fā)票與小票復(fù)核一下，用收銀夾雙手送上賬單：“這是您的賬單。”不要報(bào)出賬單的金額，可用手示意價(jià)格處，讓客人自我看。

3.如要客人簽字，應(yīng)為客人指點(diǎn)簽字處，并核對簽名、房號或簽單單位。

4.如果客人信用卡結(jié)賬，應(yīng)請客人稍等將信用卡送到收銀處，收銀員做好信用卡收據(jù)后，檢查無誤，放在收銀夾內(nèi)，從右側(cè)遞給客人并遞上筆，請客人在收據(jù)上簽字，并檢查是否與信用卡字跡一樣，將中間一頁及“持卡人存根”及發(fā)票留給客人，將剩下的收據(jù)送到收銀處。

5.如客人現(xiàn)金結(jié)賬，請客人當(dāng)面點(diǎn)清，并報(bào)數(shù)據(jù)，請客人稍等將現(xiàn)金送到收銀處，將零錢票據(jù)點(diǎn)清后，雙手送交給客人，等客人點(diǎn)清后退半步，方可離開。

6.結(jié)賬完畢后，向客人表示感激，說“多謝，再見，歡迎下次光臨”。

培訓(xùn)方案的資料篇十

(1)打招呼、問候。

(2)引客入座：2分鐘內(nèi)讓客人落座。

(1)服務(wù)面包和水：客人入座后2分鐘內(nèi)完成。

(2)客人點(diǎn)餐前飲料：客人入座后2分鐘內(nèi)完成。

(3)呈遞菜單、酒單：客人入座后5分鐘內(nèi)完成。

(4)解釋菜單：一般在客人入座后10分鐘內(nèi)，即在服務(wù)飲料時(shí)解釋菜單。

(5)服務(wù)飲料：客人入座后10分鐘內(nèi)完成。

(6)點(diǎn)菜記錄：客人入座15分鐘內(nèi)完成，或在服務(wù)飲料后進(jìn)行;如果必要，可在呈遞菜單時(shí)，即客人入座后5分鐘進(jìn)行。

(7)送點(diǎn)菜單到廚房：記錄完點(diǎn)菜趕緊送到廚房。

(1)服務(wù)開胃品：客人入座15分鐘后進(jìn)行。

(2)服務(wù)開胃酒：應(yīng)在上開胃品前服務(wù)到餐桌;開瓶、倒酒可在上開胃品前，也可在上開胃品后進(jìn)行。

(3)清理開胃品盤：全桌客人用完后撤盤、杯。

(4)加冰水：清理完盤、杯后，主動為客人加滿冰水，直到服務(wù)甜點(diǎn)。

(1)服務(wù)湯或色拉：在清理完開胃品盤后10分鐘內(nèi)進(jìn)行。

(2)服務(wù)第二道菜用酒：同第二道菜一起服務(wù)。

(3)清理第二道菜餐具：全桌客人用餐完畢，撤走餐具及酒杯;除非另有規(guī)定。

(1)服務(wù)主菜：清理完第二道菜的餐具后10分鐘內(nèi)進(jìn)行。

(2)服務(wù)主菜用酒：酒杯在上主菜前服務(wù)，上菜后遞酒、開瓶、倒酒。

(3)清理主菜盤及餐具：客人用完主菜后清理主菜盤、旁碟、空杯等，只留水杯或飲料杯，撤換桌上煙灰缸。

(4)清理調(diào)料：撤走所有調(diào)料，如鹽、胡椒、西紅柿等。

(5)清掃桌上面包屑：用刷子將桌上面包屑掃進(jìn)餐盤，而不是掃到地上。

培訓(xùn)方案的資料篇十一

1、開餐前，備齊各種酒水飲料，并將酒水瓶擦拭干凈（異常是瓶口部位），同時(shí)檢查酒水質(zhì)量，如發(fā)現(xiàn)瓶子有破裂或有沉淀物等應(yīng)及時(shí)調(diào)換。酒水要在工作臺上擺放整齊，并用托盤裝上開好瓶蓋的酒水，要內(nèi)高外低，商標(biāo)向外。

2、服務(wù)員要了解各種酒的最佳奉客溫度，并采取升溫或降溫的方法使酒水的溫度適于飲用，以滿足賓客需求（啤酒在4℃―8℃，白葡萄酒在8℃―12℃）。

3.示酒。服務(wù)員要站在點(diǎn)酒賓客的右側(cè)，左手托瓶底，右手扶瓶頸，酒標(biāo)朝向賓客（或托在盤中），讓賓客辨認(rèn)商標(biāo)、品種。

4、控制好斟酒量，白酒斟八成，紅葡萄酒斟五成，白葡萄酒斟七成。香檳酒應(yīng)分兩次斟，第一次斟13，待泡沫平息后，再斟23處。斟啤酒時(shí)，應(yīng)使酒液順杯壁滑入杯中呈八成酒二成沫。

5、斟酒的方式：

5.1桌斟：服務(wù)員站在賓客的右側(cè)，側(cè)身用右手握酒瓶向杯中傾倒酒水。要領(lǐng)是，手掌自然張開，握于瓶中身，拇指朝內(nèi)，食指指向瓶嘴，與拇指約成60o角，這有便于按瓶，另中指、無名指、小指基本排在一齊，與拇指配合握緊瓶身；此方法又分徒手斟酒和托盤斟酒：

(2)托盤斟酒時(shí)，左手托盤，右手持酒瓶斟酒，注意托盤不可越過賓客的頭頂，而應(yīng)向后自然拉開，注意掌握好托盤的重心。具體操作是，服務(wù)員站在賓客的右后側(cè)，身體微向前傾，右腳伸入兩椅之間，側(cè)身而立，身體不要緊貼賓客；然后，略彎身，將托盤中的酒水展示在賓客的眼前，讓賓客選擇自我喜好的酒水；待賓客選定后，服務(wù)員直起上身，將托盤移至賓客身后；托移時(shí)，左臂要將托盤向外托送，避免托盤碰到賓客；最終，用右手從托盤上取下賓客所需的酒水進(jìn)行斟酒。

5.2捧斟：適用于酒會和酒吧服務(wù)，其方法是一手握瓶，一手將酒杯捧在手中，站在賓客的右側(cè)，然后再向杯內(nèi)斟酒。斟酒動作應(yīng)在臺面以外的空間進(jìn)行，然后將斟滿的酒杯放置在賓客的右手處。捧斟適用于非冰鎮(zhèn)處理的酒，捧斟的服務(wù)員要做到準(zhǔn)確、優(yōu)雅、大方。

6、宴會斟酒：要堅(jiān)持用托盤斟酒，單獨(dú)斟白酒時(shí)可用徒手斟酒。6.1宴會中有白酒、紅酒、啤酒及飲料、礦泉水等。斟酒時(shí)要征詢客人意見，禮貌用語：“先生（小姐）請問您喜歡用哪一種”。6.2重要宴會要提前5分鐘斟上紅酒和白酒。斟酒從主賓右側(cè)開始，先主賓后主人，先女士后男士。兩個服務(wù)員斟酒時(shí)，一個從主賓開始，另一個從副主賓開始，按座次繞臺進(jìn)行。6.3在宴會進(jìn)行中，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)精神飽滿地堅(jiān)守在崗位上，隨時(shí)注意添加酒，勿使杯中酒空，使客人有受冷落之感。6.4在賓主祝酒講話時(shí)，服務(wù)員應(yīng)停止一切活動，避免造成干擾，端正靜立在僻靜的位置上。并要注意賓客杯中的酒水，見喝到只剩13時(shí)，就應(yīng)及時(shí)給斟滿。主人講話即將結(jié)束時(shí)，服務(wù)員要把主人的酒杯送上，供主人祝酒。主人離位給來賓祝酒時(shí)，服務(wù)員應(yīng)托酒，跟隨主人身后，及時(shí)給主人或來賓續(xù)酒。7、斟酒注意事項(xiàng)：斟酒時(shí)，瓶口不可搭在酒杯上，相距1厘米為宜，以防止將杯口碰破或?qū)⒕票龅梗寰茣r(shí)也要掌握好酒瓶的傾斜度，防止流速過快，而使酒水沖出杯外；由于操作不慎而將酒杯碰翻時(shí)，應(yīng)向賓客表示歉意，并立即另換新杯，用一塊干凈餐巾鋪在酒跡之上。凡是冰鎮(zhèn)過的酒應(yīng)將一塊布包住瓶身，以免水滴弄濕臺布及客人衣服。

培訓(xùn)方案的資料篇十二

是向他人敬意的一種儀式，也是表示敬意的統(tǒng)稱，待人恭敬的態(tài)度。禮是由風(fēng)俗習(xí)慣行成的禮節(jié)。貌是，面容儀表，禮貌是處理人與人之間的道德規(guī)范。禮儀是向他人敬意的一種儀式。儀表是職業(yè)人員的外表，它包括著裝打扮，容貌梳理，姿態(tài)，分度，舉止行為。

二、服務(wù)中嚴(yán)格遵守操作禮儀和操作規(guī)范。

1、一不吸煙，不吃零食。

2、二靜，工作場合堅(jiān)持安靜，隆重場合堅(jiān)持肅靜。

3、三輕一快，操作輕，說話輕，走路輕，動作利落，服務(wù)快。

4、三了解，了解賓客的風(fēng)俗習(xí)慣，了解生活，了解特殊要求。

5、三聲，客人來時(shí)有迎聲，客問有應(yīng)聲，客走有送聲。

6、自尊，尊重老人，尊重婦女兒童，殘疾人。

7、五勤，眼、口、腳、手、耳勤。

西餐廳服務(wù)中的5先原則。

1、先女賓后男賓。

2、先客人后主人。

3、先首長后一般。

4、先長輩后晚輩。

5、先兒童后成人。

西餐服務(wù)生禮儀。

(1)禮貌問候客人并詢問人數(shù)。

(2)引導(dǎo)客人入座，并遞上餐巾。

(3)征求客人飲用何種酒水。

(4)遞上菜單。

(5)點(diǎn)菜(女士優(yōu)先，點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)站立在客人右后側(cè))。

(6)給客人上頭包和黃油。

(7)按西式菜肴的順序，向客人供給飲食服務(wù)。

(8)添水或酒、面包、黃油。

(9)時(shí)常更換煙灰缸或剩余食物的餐盤及不用的餐具。

(10)詢問客人對主菜質(zhì)量是否滿意。

(11)當(dāng)客人吃完后，清除桌上所有的盤子，連帶剩余食物及用過的餐具，用一件干凈的餐巾把桌上的碎屑掃到一只碟上，并收去餐桌上的調(diào)味品，提議客人飲用餐后酒或其他種類的酒水。

(12)提議甜品并記下訂單。

(13)服務(wù)甜品、咖啡或添水。

(14)詢問客人是否需要其他東西。

(15)客人結(jié)賬遞上賬單。

(16)送客用語：“再見，歡迎再次光臨”。

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