通過制定計(jì)劃，我們可以更清晰地了解自己的目標(biāo)和行動(dòng)方向。制定計(jì)劃時(shí)可以尋求他人的意見和建議，借鑒他人的經(jīng)驗(yàn)和智慧。打算制定一份完美的計(jì)劃？不妨先來看看以下的經(jīng)典示范。
西餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書目錄篇一
眾所周知，西式快餐的代表麥當(dāng)勞，肯德基在中國(guó)發(fā)展很快，在城市各個(gè)較為繁華的區(qū)域都可以看到它們的身影。西式快餐店的明快風(fēng)格一改傳統(tǒng)快餐店臟亂差的局面，其鮮亮整潔的環(huán)境，良好的就餐氛圍吸引了不少人光顧。但是西式快餐價(jià)格并不便宜，口味變化少，多吃幾次就會(huì)讓人膩味，而最大的缺陷在于營(yíng)養(yǎng)單一，基本上只有熱量，常吃會(huì)使人發(fā)胖并引發(fā)一系列的疾病。因此這類快餐被越來越多的社會(huì)團(tuán)體呼吁為垃圾食品，在其發(fā)源地美國(guó)這類快餐是飽受指責(zé)，英國(guó)最近也出臺(tái)了抵制的法令，造成麥當(dāng)勞準(zhǔn)備在英國(guó)關(guān)閉50多家店。
較大的差別，很難做到西式快餐的專業(yè)化標(biāo)準(zhǔn)水平。與此同時(shí)，一般的小店也很難請(qǐng)到高水平的廚師，即使請(qǐng)到了也需要付出大的成本，而且門店對(duì)廚師的管理成本也比較高。另外中式餐館廚房偏好用明火，空氣污濁，不易清理，火災(zāi)發(fā)生的機(jī)率也比較大.
我們的門店將座落在常州城區(qū)，選址在寫字樓和文教區(qū)之間，或文教區(qū)和居民區(qū)之間。店面在30—40平方米，廚房較小約為8個(gè)平方。顧客群為需要提供快速就餐服務(wù)且喜歡中式餐飲不愿意放棄飲食樂趣的人群，就餐標(biāo)準(zhǔn)在8-20元/人?餐之間，主要針對(duì)上班一族和學(xué)生群體。
因?yàn)閯偲鸩?，?guī)模不大，所以可以先利用自家的廚房作一些菜的初加工。門店的廚房以電為主要能源，煤氣等明火能源只在突然停電時(shí)使用，這是因?yàn)槲业募庸すに囍恍枋褂秒娔芫涂梢粤?，而且目前使用煤氣的成本已?jīng)相當(dāng)高。
成了五十多只菜的特別配方，并能根據(jù)菜色搭配做出調(diào)整。菜色：菜色太少會(huì)讓人覺得選擇面小甚至無菜可吃，過多又會(huì)使員工操作變得復(fù)雜由此也會(huì)增加門店的運(yùn)營(yíng)成本，因此提供多少菜色，如何確立菜色也是一個(gè)大問題。按照我目前的想法，每天要準(zhǔn)備5個(gè)冷菜，30個(gè)品種的熱菜，包括自創(chuàng)的特色菜、家常的杭幫菜、粵菜以及川菜。然后每月進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，淘汰1—2個(gè)最少人點(diǎn)的菜，加進(jìn)幾個(gè)新菜，品種控制在30個(gè)以內(nèi)。菜色在保持全年基本不變的情況下根據(jù)季節(jié)進(jìn)行一定調(diào)整。
出菜速度：快餐相對(duì)于普通的餐飲，最大的特點(diǎn)就在“快”上，因此快餐還應(yīng)在保證菜品的條件下，盡可能縮短出菜周期。而我的做菜方法正符合這一要求，能夠大大降低出菜所需時(shí)間，保證快速出菜。
不同時(shí)段的側(cè)重點(diǎn)：午餐和晚餐是中國(guó)人的正餐，應(yīng)以炒菜為主，配以一定的冷菜，同時(shí)提供蓋澆飯；早餐由員工按配方做粥飯面點(diǎn)；下午和夜宵提供休閑餐，以奶茶、冰品、面點(diǎn)為主。冬天的時(shí)候再加上幾個(gè)特色火鍋。
菜價(jià)：定位在家常菜的水平，蔬菜5元/份，葷菜8---12元/份，套餐按照菜量和種類搭配不同定價(jià)在6---15元/份。各式小吃的定價(jià)視成本與市場(chǎng)價(jià)格而定。同時(shí)為了招睞更多顧客，每半月推出1—2個(gè)特價(jià)菜。
服務(wù)：任何一家企業(yè)如果沒有良好的服務(wù)就不能長(zhǎng)久興旺地生存，服務(wù)的背后其實(shí)是員工的態(tài)度，只有員工滿意，才能讓顧客滿意！
西餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書目錄篇二
岳明西餐廳的經(jīng)營(yíng)宗旨是:“用心求創(chuàng)新，尊重客戶”，經(jīng)營(yíng)理念是“旨在營(yíng)造一種優(yōu)雅、舒適、休閑的氛圍，融合西餐廳美食”。
1.地點(diǎn):岳明西餐廳位于學(xué)院美食街，與一系列快餐店相連，但它是美食街唯一的西餐廳。與其他快餐店不同，它有更好的用餐環(huán)境和更好的服務(wù)。
2.風(fēng)格:岳明西餐廳是一種溫馨浪漫的風(fēng)格，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和貴族式的享受，努力營(yíng)造優(yōu)雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境，引導(dǎo)消費(fèi)者轉(zhuǎn)變消費(fèi)觀念，崇尚自然，追求健康。
潛在的顧客
真正的顧客
滿足顧客
聲譽(yù)100
使用的營(yíng)銷方法也是多種多樣的。
分析
學(xué)院有13000多名師生，調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，54.7%的人在飲食上花費(fèi)更多。正因?yàn)槿绱?，飲食也是在校?chuàng)業(yè)的首選。
學(xué)生:靠近食品街是男生宿舍聚集最多的地方。偶爾去美食街的人占師生的65.8%
o:目前有40.2%的師生認(rèn)為學(xué)校最缺的服務(wù)是餐飲環(huán)境，而適合岳明西餐廳的設(shè)計(jì)是優(yōu)雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境，可見岳明西餐廳開業(yè)后會(huì)更受歡迎。
t:食品街上有許多快餐店，學(xué)校里有五個(gè)食堂
1.尊重餐飲人員的獨(dú)立人格。
2.相互監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作，員工也可以向上級(jí)提出自己的意見或看法。
3營(yíng)造集體氛圍:要讓下屬感受到西餐廳的嚴(yán)明紀(jì)律，也要關(guān)心員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于增強(qiáng)凝聚力，提高工作積極性。
4.公平對(duì)待他們，一視同仁，盡最大努力發(fā)揮他們的才能
以西餐牛排為主，結(jié)合快餐、中西燉湯、中西板餐、皇牌主食套餐、小吃天地、美容甜品、水吧飲品等。為了滿足消費(fèi)者的需求:
1.推出皇家主食套餐，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，如印尼炒飯?zhí)撞吞┦结u雞排、綠咖喱豬頸牛排意面套餐、鰻魚泰式醬雞排板餐套餐等。每個(gè)套餐還配有(玉米奶油湯、油菜、熱奶茶或冷凍檸檬音樂)，最適合校園愛好者。
2.西餐結(jié)合快餐
比如:牛排(牛排、豬排、雞排)、各種快餐、小吃、中西燉菜、中西烹飪、面條(意大利面、米粉等)。).
3.美容甜點(diǎn)
比如姜汁燉雞蛋、鮮奶蛤蜊膏、小米南瓜西米、鮮奶西米椰汁最適合愛美的女大學(xué)生。
4.根據(jù)不同的季節(jié)制作一些冷飲、熱飲、小吃和沙拉。
比如:現(xiàn)磨咖啡、花式精制冰咖啡、清香奶茶、特種風(fēng)味茶、天然花茶、精致飲品、現(xiàn)榨果汁、新冰淇淋、滋補(bǔ)甜品等。
1.品牌戰(zhàn)略:
“岳明西餐廳”這家店的名字好記，好讀，好聽?！霸烂鳌痹撛~可以營(yíng)造優(yōu)雅的個(gè)性氛圍，傳播迅速，滿足目標(biāo)市場(chǎng)的消費(fèi)需求。而且招牌的字體設(shè)計(jì)要優(yōu)雅獨(dú)特；容易引起人的注意。
2.價(jià)格策略:
(1)主要采取中低價(jià)策略，在食品“顏色”，“熏香”，“美味”、服務(wù)等方面力求完美，力求給顧客最大的享受和心理滿足。
(2)針對(duì)消費(fèi)者的比價(jià)心理，有意識(shí)地將同類食品歸類為價(jià)格系列，讓消費(fèi)者在比價(jià)中迅速找到自己習(xí)慣的檔次，獲得購買“滿足”。
3.促銷策略
(1)西餐廳的推廣策略應(yīng)以競(jìng)爭(zhēng)為導(dǎo)向。餐館必須了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況，將自己的產(chǎn)品和服務(wù)與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手進(jìn)行比較，并在此基礎(chǔ)上制定具體的促銷計(jì)劃和方案。在實(shí)施計(jì)劃的過程中，他們應(yīng)該推廣自己獨(dú)特的產(chǎn)品或商業(yè)風(fēng)格，以建立鮮明的企業(yè)形象。
(2)為了迎合本餐廳的經(jīng)營(yíng)目的:“用心尋求創(chuàng)新”推廣策略應(yīng)包括以下四個(gè)方面:
a.創(chuàng)新點(diǎn):中國(guó)的西餐廳不僅歷史悠久，而且品種豐富，初步形成了高、中、低檔次的格局。餐館種類繁多，有洗、泡、蒸、煮、烤、炸、炸，但都是多年不變的老面孔。消費(fèi)者缺乏新鮮感，尤其是文化品位太低，跟不上發(fā)展趨勢(shì)。因此，有必要更新”文字文章，增強(qiáng)其感染力。
b.變化:過去20年，人們關(guān)注的是溫飽，而今天人們關(guān)注的是營(yíng)養(yǎng)和享受。因此，西餐廳也應(yīng)該改變自己的技能、烹飪和食材，以滿足人們的口味，改變世界，從而牢牢抓住消費(fèi)者，拓展西餐廳行業(yè)的市場(chǎng)空間。
c.尋求新奇:在新奇和變化的基礎(chǔ)上尋求新奇，同一種商品可以通過改變一個(gè)新的術(shù)語來贏得消費(fèi)者的青睞。當(dāng)外國(guó)餅干和水果進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)時(shí)，我們應(yīng)該受到新條款的啟發(fā)。同時(shí)，求新也表明，我們可以在西餐廳的結(jié)合中取長(zhǎng)補(bǔ)短，用西餐廳的技術(shù)改造中國(guó)西餐廳，用中國(guó)傳統(tǒng)技術(shù)嫁接西餐廳，取得驚人的成功。
d.秋特:這是一家有中國(guó)特色的特色西餐廳?；仡欀形鞑蛷d，絕大多數(shù)都是“一個(gè)人拿著一個(gè)號(hào)碼，每個(gè)人玩自己的鑰匙”，堅(jiān)持一個(gè)立場(chǎng)，老死不相往來，結(jié)果是沒有人能很快做到&其他；蛋糕”有些甚至已經(jīng)丟失或縮小。因此，應(yīng)盡快選擇幾家特色西餐廳，擴(kuò)大規(guī)模，擴(kuò)大市場(chǎng)，加強(qiáng)聯(lián)盟，打造特色品牌，搶占名牌制高點(diǎn)。
(3)推廣策略中的宣傳策略是低成本、高產(chǎn)出模式和印刷宣傳品。在宿舍分發(fā)，采取集約化策略，利用學(xué)校廣播電臺(tái)和公告牌免費(fèi)宣傳，利用網(wǎng)站本身的信息流優(yōu)勢(shì)進(jìn)行宣傳，突出形象。
1.根據(jù)直銷店的實(shí)施情況:
我們的初步實(shí)施方案主要是根據(jù)直營(yíng)店的實(shí)施情況來實(shí)施的。單店選址會(huì)通過嚴(yán)格的市場(chǎng)調(diào)研，細(xì)致的市場(chǎng)分析，謹(jǐn)慎的經(jīng)營(yíng)態(tài)度來進(jìn)行經(jīng)營(yíng)。開業(yè)前，規(guī)劃和營(yíng)業(yè)現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查會(huì)從潛在消費(fèi)分析、門店規(guī)劃、營(yíng)業(yè)點(diǎn)周邊消費(fèi)水平、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)等方面進(jìn)行科學(xué)評(píng)估，預(yù)測(cè)開業(yè)后的經(jīng)營(yíng)情況。初期，重點(diǎn)創(chuàng)業(yè)者全部到位，其他崗位人員在改造后開始招聘培訓(xùn)。水平定位在人均消費(fèi)10-20元，啟動(dòng)初期計(jì)劃所需資金10萬人民幣。
2.西餐廳服務(wù)業(yè)模式。
以客戶為中心，以客戶滿意為宗旨，通過客戶滿意，最終實(shí)現(xiàn)我們經(jīng)營(yíng)理念的推廣。
3.人員和系統(tǒng)
1)經(jīng)理
店長(zhǎng)負(fù)責(zé)全面協(xié)調(diào)管理店內(nèi)各部門的工作，督促員工工作，接受學(xué)校的監(jiān)督，做好西餐廳與學(xué)校的溝通工作。
工作內(nèi)容:監(jiān)督部長(zhǎng)和員工的工作，激發(fā)他們的工作熱情，聽取他們的意見，對(duì)各項(xiàng)工作的運(yùn)作做出綜合決策，代表西餐廳與學(xué)校溝通，向上反映員工的意見和要求，向下傳遞學(xué)校要求的工作。
2)行政人員
主要職責(zé):人員抵離的相關(guān)處理，各類人員資料的匯總、歸檔和管理，員工檔案資料管理，員工休假，休假分配，考勤情況，審核和統(tǒng)計(jì)操作。
3)廚師
對(duì)廚師的要求很高，他必須有靈活的頭腦，他可以每周改變自己的特點(diǎn)來吸引顧客。
4)服務(wù)員
禮貌待人，遵守制度，積極進(jìn)取。服務(wù)員的主要工作是打掃餐桌和店鋪，總是干凈油膩，給顧客留下很深的印象。招聘的兼職員工負(fù)責(zé)點(diǎn)菜和上菜，要求每個(gè)員工首先處理好自己的衛(wèi)生，以便更好地為客戶服務(wù)。如果有顧客或不干凈的東西或環(huán)境，應(yīng)立即處理，道歉并更換食物或再次清洗。如果顧客不滿意，可以陪同道歉。
5)工資制度:小時(shí)工資制
不同類型的員工在時(shí)間上得到不同的報(bào)酬；該系統(tǒng)靈活，可以準(zhǔn)確記錄每個(gè)員工的工作時(shí)間，準(zhǔn)確計(jì)算員工的工資。
6)獎(jiǎng)勵(lì)制度:根據(jù)員工考核總分進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)(每半年獎(jiǎng)勵(lì)一次)
1)銷售計(jì)劃
a)開業(yè)前進(jìn)行一系列的宣傳工作，發(fā)放問卷，根據(jù)消費(fèi)者的需求改進(jìn)店鋪的產(chǎn)品和服務(wù)。
b)引入會(huì)員制、季卡、月卡，吸引更多客戶。
c)每月消費(fèi)118元的，贈(zèng)送價(jià)值18元的禮券，218元的，贈(zèng)送28元的禮券，以此類推。
2)財(cái)務(wù)計(jì)劃
1.實(shí)行嚴(yán)格的財(cái)務(wù)管理
實(shí)現(xiàn)損益控制的手段是通過“周報(bào)”和& other月度報(bào)告”主題審計(jì)。審核內(nèi)容包括銷售額、客戶數(shù)量、客戶平均消費(fèi)、現(xiàn)金多收或短缺、收銀機(jī)操作失誤和損失、其他業(yè)務(wù)項(xiàng)目、食品原料價(jià)格、小時(shí)工工資、電費(fèi)、煤氣費(fèi)、水費(fèi)等。
2.每天的收入要及時(shí)統(tǒng)計(jì)，所有的點(diǎn)餐菜單和收款憑證都要一式兩份，以便核對(duì)入帳。
4.如果每月結(jié)算后收入高于計(jì)劃，工資會(huì)適度調(diào)整，以調(diào)動(dòng)大家的工作積極性。工作中發(fā)現(xiàn)店鋪財(cái)產(chǎn)無故損毀，從責(zé)任人工資或獎(jiǎng)金中扣除。
5.日常營(yíng)運(yùn)資金5000元(主要用于應(yīng)急和臨時(shí)采購)。
至于賬目，要做到日賬、月賬、季賬、年終總賬，這樣我們店的盈虧就能在賬面上一目了然，避免經(jīng)營(yíng)管理的盲目性。
6.財(cái)務(wù)部管理目標(biāo):
追求利潤(rùn)最大化，投資目標(biāo)最大化，滿足內(nèi)部利益。
會(huì)計(jì)事務(wù)所:
(1)客戶的消費(fèi)結(jié)算。
(2)結(jié)算每日和每班的賬單、付款和賬單，并編制相應(yīng)的業(yè)務(wù)報(bào)表。
b.出納室:
(1)收集、整理、核對(duì)店內(nèi)各銀行的現(xiàn)金收據(jù)、轉(zhuǎn)賬票據(jù)，并送至銀行。
(2)以現(xiàn)金形式支付店內(nèi)各部門報(bào)銷，并開具各種支付費(fèi)用。
(三)辦理銀行結(jié)算事宜，處理相關(guān)結(jié)算事宜，管理銀行賬戶收支。
(4)準(zhǔn)備各項(xiàng)儲(chǔ)備資金，監(jiān)督管理儲(chǔ)備資金的使用。
本著安全的原則，結(jié)合我店的發(fā)展規(guī)律，資金的投入要循序漸進(jìn)。
1.投資步驟如下:
1)開業(yè)前投資:門面租金、裝修費(fèi)、空調(diào)、其他必要資產(chǎn)及手續(xù)約5-6萬元，營(yíng)運(yùn)資金2-3萬元。
2)開業(yè)后投資:根據(jù)經(jīng)營(yíng)情況，增加設(shè)備、擴(kuò)建門面等投資，具體金額根據(jù)經(jīng)營(yíng)效益確定。
2、盈虧平衡分析
開一家西餐廳，銷售毛利應(yīng)該接近或者略高于行業(yè)平均水平。在了解其他西餐廳的平均毛利水平，估算餐廳的可變成本和固定成本后，就可以計(jì)算盈虧平衡點(diǎn)，確定達(dá)到盈虧平衡點(diǎn)所需的營(yíng)業(yè)額。餐館的利潤(rùn)率和投資回報(bào)率可以粗略計(jì)算，以確定投資回報(bào)期。
“不僅是利潤(rùn)，還有服務(wù)和質(zhì)疑?！弊鳛檫@個(gè)行業(yè)的倡導(dǎo)者，我希望這家西餐廳成為優(yōu)質(zhì)服務(wù)和行業(yè)健康發(fā)展的理想和信念。
我們相信，只有擁有公平合理的管理理念和不懈的堅(jiān)持，結(jié)果才會(huì)是大家都希望的雙贏，從而從整體上推動(dòng)西餐廳的形成和發(fā)展。
西餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書目錄篇三
隨著大學(xué)生對(duì)西方文化的日益了解和西方食品文化的不斷進(jìn)入，越來越多的大學(xué)生對(duì)西餐產(chǎn)生了濃厚的興趣，以至于很多人尤其是大學(xué)生這個(gè)群體愈發(fā)的想接觸它，去嘗試它，所以這其中蘊(yùn)藏著巨大的市場(chǎng)資源，在大學(xué)的附近開個(gè)西餐廳能很好的利用并開發(fā)這個(gè)市場(chǎng)，雖然可能資金有限，但還是希望能籌集資金并實(shí)現(xiàn)這個(gè)計(jì)劃，實(shí)現(xiàn)自己的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想，讓自己在創(chuàng)業(yè)上能打造出一片天地。
二、產(chǎn)品特色。
1、西餐廳應(yīng)以服務(wù)顧客為宗旨，為他們提供優(yōu)質(zhì)的西餐服務(wù)，讓顧客對(duì)西餐能有非常明確和深刻的印象，更能獲得精神上的享受。
2、餐廳必須了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況，比較自己與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別，在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷計(jì)劃和方案，在實(shí)施計(jì)劃的過程中，通過宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營(yíng)風(fēng)格，樹立起鮮明的企業(yè)形象。
3、西餐廳應(yīng)開發(fā)出自己的特色產(chǎn)品和獨(dú)特服務(wù)，在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手中樹立較高的創(chuàng)新形象，并學(xué)習(xí)和借鑒他們的獨(dú)有特色，開辦優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
4、通過主要走中低檔價(jià)格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足和針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理，將同類食品有意識(shí)地分檔，形成價(jià)格系列，使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次，得到選購“滿足”來實(shí)現(xiàn)足夠的利益。
5、我國(guó)的西餐廳不但歷史久遠(yuǎn)，而且品種豐富，已初步形成了高、中、低檔的格局，沖、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可謂五花八門，一應(yīng)俱全，但都是多年一層不變的老面孔，消費(fèi)者對(duì)此缺少新鮮感，尤其是文化品味太低，跟不上發(fā)展的潮流，因此，要在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上做足做夠“新”字文章，增強(qiáng)其吸引力。
三、市場(chǎng)分析。
西餐廳校園經(jīng)濟(jì)的市場(chǎng)有很廣的發(fā)展領(lǐng)域，消費(fèi)者也是很單純的消費(fèi)，相對(duì)外部市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)要小，個(gè)體經(jīng)營(yíng)單純，以小投資為主。服務(wù)于學(xué)生，應(yīng)該提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，首先，要吸引學(xué)生的注意目光，讓他們能在最短的時(shí)間來光本店;其次，是怎樣達(dá)到以下營(yíng)銷效果。
西餐業(yè)的形成以及發(fā)展前景分析。
1、隨著西方飲食文化不斷進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，越來越多人開始關(guān)注西餐，所以這提供了很好的市場(chǎng)前景。
2、西餐是發(fā)達(dá)國(guó)家已有的飲食，形成了西方的飲食文化，對(duì)我國(guó)的家飲食文化也有影響。
3、為發(fā)展我國(guó)的飲食文化提供支持探索。
四、店鋪選址。
建設(shè)地點(diǎn)在學(xué)院附近，學(xué)院現(xiàn)有六千師生，調(diào)查資料表明他們多消費(fèi)用于飲食方面占了54。7%，正因如此，飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路。小中都美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方，偶爾去的人占了全師生65。8%，現(xiàn)時(shí)有40。2%師生覺得現(xiàn)在學(xué)校最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境，而適合自食其樂西餐廳設(shè)計(jì)是幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境，這可表明了，自食其樂西餐廳開業(yè)后會(huì)有更受歡迎的可能性。
經(jīng)營(yíng)范圍：
1、推出皇牌主食套餐，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，例如：泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞汀⑶嗫оi頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷龋魈撞瓦€配有(粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂)，最適合校園情侶品味。
2、西餐結(jié)合快餐。例如：扒類(牛扒、豬扒、雞扒)、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類(意粉、米粉等)。
3、美顏甜品。例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等，最適合愛美的女大學(xué)生品嘗。
4、根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲，熱飲，點(diǎn)心、沙拉等。例如：現(xiàn)磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風(fēng)味茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤(rùn)甜品等等。
五、競(jìng)爭(zhēng)分析。
1、西餐需求度分析。
西餐自始就受到老百姓的關(guān)注，尤其是在校大學(xué)生對(duì)其情有獨(dú)鐘，不管是學(xué)生還是其他消費(fèi)群體都對(duì)其有很大興趣，所以開一家西餐廳是很有市場(chǎng)前景。在本西餐廳所制定的營(yíng)銷計(jì)劃下開展人性化經(jīng)營(yíng)，運(yùn)用品牌策略、價(jià)格策略等一系列策略經(jīng)行運(yùn)營(yíng)。在我國(guó)市場(chǎng)小，是一個(gè)潛在的大市場(chǎng)。由于大量不同地區(qū)人口聚集，對(duì)飲食的選擇很不同，但市場(chǎng)上能提供的飲食比較單一，所以市場(chǎng)前景很好。
西餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書目錄篇四
導(dǎo)語：隨著中西文化的交流，西餐漸漸變得普遍，下面小編為大家?guī)硪环菸鞑偷膭?chuàng)業(yè)計(jì)劃書，歡迎大家閱讀!
明月西餐廳的經(jīng)營(yíng)宗旨為:“著意求新,以客為尊”,經(jīng)營(yíng)理念為“極意營(yíng)造幽雅、舒適、休閑之氣氛,融匯西方餐館美食”。
1.選址方面：明月西餐廳位于學(xué)院的美食街內(nèi),與連串的快餐店連在一起,但都作為美食街唯一的西餐廳.與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環(huán)境和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
2.格調(diào)方面：西餐廳為溫馨浪漫的風(fēng)格,為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),給顧客貴族式的享受 ，力求營(yíng)造一種幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境，引導(dǎo)消費(fèi)者轉(zhuǎn)變消費(fèi)觀念，向崇尚自然、追求健康 方面轉(zhuǎn)變。
潛在客戶
現(xiàn)實(shí)客戶
滿意客戶
美譽(yù)度100
所運(yùn)用的營(yíng)銷方法也是多種多樣的。
4. swto分析
學(xué)院現(xiàn)有一萬三千幾個(gè)師生，調(diào)查資料表明他們多消費(fèi)用于飲食方面占了54.7%，正因如此，飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路。消費(fèi)對(duì)象比例圖如下：
同時(shí)在校院里經(jīng)營(yíng)西餐廳的swto分析圖如下：
s：美食街附近是男生宿舍最聚中的地方，偶爾去美食街的人占了全師生65.8%
o:現(xiàn)時(shí)有40.2%師生覺得現(xiàn)在學(xué)校最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境，而適合明月西餐廳設(shè)計(jì)是幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境，這可表明了，明月西餐廳開業(yè)后會(huì)有更受歡迎的可能性。
t:美食街有眾多快餐店和學(xué)校內(nèi)有五間飯?zhí)?/p>
1.尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格.
2互相監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作,同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見或見解.
3營(yíng)造集體氛圍:既要上下屬感受到西餐廳紀(jì)律的嚴(yán)明,也要關(guān)懷員工,讓員工感受到來自集體的溫暖,有利于加強(qiáng)凝聚力,提高工作積極性.
4.公平對(duì)待,一視同仁,各盡所能,發(fā)揮才干 。
以西式扒類為主，結(jié)合快餐、中西燉湯、中西式局飯、皇牌主食套餐，小食天地、美顏甜品、水吧飲料等來滿足消費(fèi)者的需求：
1.推出皇牌主食套餐，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，例如：泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞汀⑶嗫оi頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷?，各套餐還配有(粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂)，最適合校園情侶品味。
2.西餐結(jié)合快餐
例如：扒類(牛扒、豬扒、雞扒)、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類(意粉、米粉等)。
3. 美顏甜品
例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等，最適合愛美的女大學(xué)生品嘗。
4.根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲，熱飲，點(diǎn)心、沙拉等
例如：現(xiàn)磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風(fēng)味茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤(rùn)甜品等等。
1.品牌策略:
“明月西餐廳”這個(gè)店名易記，易讀，好聽?！懊髟隆币辉~可以
營(yíng)造典雅的個(gè)性氛圍傳播快捷，符合目標(biāo)市場(chǎng)消費(fèi)者的消費(fèi)需求。
而且招牌的字體設(shè)計(jì)要美觀大方，要具有獨(dú)特性;易吸引人的注意。
2. 價(jià)格策略：
(1)主要走中低檔價(jià)格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。
(2)針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理，將同類食品有意識(shí)地分檔，形成價(jià)格系列，使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次，得到選購“滿足”。
3.促銷策略
(1)西餐廳的促銷戰(zhàn)略應(yīng)以競(jìng)爭(zhēng)為導(dǎo)向。餐廳必須了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況，比較自己與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別，在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷計(jì)劃和方案，在實(shí)施計(jì)劃的過程中，通過宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營(yíng)風(fēng)格，樹立起鮮明的企業(yè)形象。
(2)為迎合本餐廳的經(jīng)營(yíng)宗旨為:“著意求新”， 促銷戰(zhàn)略中應(yīng)包含以下4方面：
a.求新：我國(guó)的西餐廳不但歷史久遠(yuǎn)，而且品種豐富，已初步形成了高、中、低檔的格局，沖、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可謂五花八門，一應(yīng)俱全，但都是多年一層不變的老面孔，消費(fèi)者對(duì)此缺少新鮮感，尤其是文化品味太低，跟不上發(fā)展的潮流，因此，要在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上做足做夠“新”字文章，增強(qiáng)其吸引力。
b.求變：過去20年，人們以能解決溫飽為主，而今天人們則以營(yíng)養(yǎng)和享受為主，所以，西餐廳也要以變應(yīng)變，在工藝、烹調(diào)、配料上求變來滿足人們的口味，一變天地寬，這樣才能牢牢抓住消費(fèi)者，以拓展西餐廳業(yè)市場(chǎng)空間。
c.求奇：要在求新和求變的基礎(chǔ)上求奇，同樣一個(gè)商品，變換一個(gè)新名詞就能贏得消費(fèi)者的青睞，我們應(yīng)該從國(guó)外餅干、水果等進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)時(shí)的新名詞而受到啟發(fā)，同時(shí)，求奇，還表現(xiàn)在西餐廳結(jié)合上取長(zhǎng)補(bǔ)短，用洋西餐廳的技術(shù)改造中式西餐廳，也可以用傳統(tǒng)的中國(guó)工藝嫁接洋西餐廳，做到出奇制勝。
西餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書目錄篇五
明月西餐廳的經(jīng)營(yíng)宗旨為：“著意求新，以客為尊”，經(jīng)營(yíng)理念為“極意營(yíng)造幽雅、舒適、休閑之氣氛，融匯西方餐館美食”。
市場(chǎng)定位。
1.選址方面：明月西餐廳位于學(xué)院的美食街內(nèi)，與連串的快餐店連在一起，但都作為美食街唯一的西餐廳.與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環(huán)境和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
2.格調(diào)方面：明月西餐廳為溫馨浪漫的風(fēng)格，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，給顧客貴族式的享受，力求營(yíng)造一種幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境，引導(dǎo)消費(fèi)者轉(zhuǎn)變消費(fèi)觀念，向崇尚自然、追求健康方面轉(zhuǎn)變。
潛在客戶。
現(xiàn)實(shí)客戶。
滿意客戶。
美譽(yù)度100。
所運(yùn)用的營(yíng)銷方法也是多種多樣的。
分析。
學(xué)院現(xiàn)有一萬三千幾個(gè)師生，調(diào)查資料表明他們多消費(fèi)用于飲食方面占了54.7%，正因如此，飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路。
s：美食街附近是男生宿舍最聚中的地方，偶爾去美食街的人占了全師生65.8%。
o：現(xiàn)時(shí)有40.2%師生覺得現(xiàn)在學(xué)校最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境，而適合明月西餐廳設(shè)計(jì)是幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境，這可表明了，明月西餐廳開業(yè)后會(huì)有更受歡迎的可能性。
t：美食街有眾多快餐店和學(xué)校內(nèi)有五間飯?zhí)谩?/p>
管理理念。
1.尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格.
2互相監(jiān)督：管理層監(jiān)督員工的工作，同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見或見解.
3營(yíng)造集體氛圍：既要上下屬感受到西餐廳紀(jì)律的嚴(yán)明，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強(qiáng)凝聚力，提高工作積極性.
4.公平對(duì)待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干。
產(chǎn)品介紹。
以西式扒類為主，結(jié)合快餐、中西燉湯、中西式局飯、皇牌主食套餐，小食天地、美顏甜品、水吧飲料等來滿足消費(fèi)者的需求：
1.推出皇牌主食套餐。
經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，例如：泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞?、青咖喱豬頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷龋魈撞瓦€配有（粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂），最適合校園情侶品味。
2.西餐結(jié)合快餐。
例如：扒類（牛扒、豬扒、雞扒）、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類（意粉、米粉等）。
3.美顏甜品。
例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等，最適合愛美的女大學(xué)生品嘗。
4.根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲，熱飲，點(diǎn)心、沙拉等。
例如：現(xiàn)磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風(fēng)味茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤(rùn)甜品等等。
市場(chǎng)營(yíng)銷策略。
1．品牌策略：
“明月西餐廳”這個(gè)店名易記，易讀，好聽?！懊髟隆币辉~可以營(yíng)造典雅的個(gè)性氛圍傳播快捷，符合目標(biāo)市場(chǎng)消費(fèi)者的消費(fèi)需求。而且招牌的字體設(shè)計(jì)要美觀大方，要具有獨(dú)特性；易吸引人的注意。
2.價(jià)格策略：
（1）主要走中低檔價(jià)格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。
（2）針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理，將同類食品有意識(shí)地分檔，形成價(jià)格系列，使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次，得到選購“滿足”。
3．促銷策略。
（1）西餐廳的促銷戰(zhàn)略應(yīng)以競(jìng)爭(zhēng)為導(dǎo)向。餐廳必須了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況，比較自己與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別，在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷計(jì)劃和方案，在實(shí)施計(jì)劃的過程中，通過宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營(yíng)風(fēng)格，樹立起鮮明的企業(yè)形象。
（2）為迎合本餐廳的經(jīng)營(yíng)宗旨為：“著意求新”，促銷戰(zhàn)略中應(yīng)包含以下4方面：
a．求新：我國(guó)的西餐廳不但歷史久遠(yuǎn)，而且品種豐富，已初步形成了高、中、低檔的格局，沖、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可謂五花八門，一應(yīng)俱全，但都是多年一層不變的老面孔，消費(fèi)者對(duì)此缺少新鮮感，尤其是文化品味太低，跟不上發(fā)展的潮流，因此，要在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上做足做夠“新”字文章，增強(qiáng)其吸引力。
b．求變：過去20年，人們以能解決溫飽為主，而今天人們則以營(yíng)養(yǎng)和享受為主，所以，西餐廳也要以變應(yīng)變，在工藝、烹調(diào)、配料上求變來滿足人們的口味，一變天地寬，這樣才能牢牢抓住消費(fèi)者，以拓展西餐廳業(yè)市場(chǎng)空間。
c．求奇：要在求新和求變的基礎(chǔ)上求奇，同樣一個(gè)商品，變換一個(gè)新名詞就能贏得消費(fèi)者的青睞，我們應(yīng)該從國(guó)外餅干、水果等進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)時(shí)的新名詞而受到啟發(fā)，同時(shí)，求奇，還表現(xiàn)在西餐廳結(jié)合上取長(zhǎng)補(bǔ)短，用洋西餐廳的技術(shù)改造中式西餐廳，也可以用傳統(tǒng)的中國(guó)工藝嫁接洋西餐廳，做到出奇制勝。
d．求特：這個(gè)特，就是中國(guó)特色的特色西餐廳?；赝袊?guó)西餐廳絕大多數(shù)是“一人一把號(hào)，各吹各的調(diào)”，固守一塊陣地，老死不相往來，結(jié)果是誰也做不大快上“蛋糕”，有的甚至失傳或萎縮了，因此，要盡快選擇幾個(gè)特色西餐廳，上規(guī)模，拓市場(chǎng)，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，打造特色品牌，搶占名牌制高點(diǎn)。
（3）促銷策略中的宣傳策略走低成本，高產(chǎn)出方式，印刷宣傳品。分宿舍發(fā)放，采用密集戰(zhàn)略，同時(shí)利用學(xué)校廣播站，宣傳欄免費(fèi)宣傳，利用網(wǎng)站本身信息流優(yōu)勢(shì)宣傳和突出形象。
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西餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書目錄篇六
隨著大學(xué)生對(duì)西方文化的日益了解和西方食品文化的不斷進(jìn)入，越來越多的大學(xué)生對(duì)西餐產(chǎn)生了濃厚的興趣，以至于很多人尤其是大學(xué)生這個(gè)群體愈發(fā)的想接觸它，去嘗試它，所以這其中蘊(yùn)藏著巨大的市場(chǎng)資源，在大學(xué)的附近開個(gè)西餐廳能很好的利用并開發(fā)這個(gè)市場(chǎng)，雖然可能資金有限，但還是希望能籌集資金并實(shí)現(xiàn)這個(gè)計(jì)劃，實(shí)現(xiàn)自己的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想，讓自己在創(chuàng)業(yè)上能打造出一片天地。
二、產(chǎn)品特色。
1、西餐廳應(yīng)以服務(wù)顧客為宗旨，為他們提供優(yōu)質(zhì)的西餐服務(wù)，讓顧客對(duì)西餐能有非常明確和深刻的印象，更能獲得精神上的享受。
2、餐廳必須了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況，比較自己與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別，在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷計(jì)劃和方案，在實(shí)施計(jì)劃的過程中，通過宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營(yíng)風(fēng)格，樹立起鮮明的企業(yè)形象。
3、西餐廳應(yīng)開發(fā)出自己的特色產(chǎn)品和獨(dú)特服務(wù)，在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手中樹立較高的創(chuàng)新形象，并學(xué)習(xí)和借鑒他們的獨(dú)有特色，開辦優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
4、通過主要走中低檔價(jià)格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足和針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理，將同類食品有意識(shí)地分檔，形成價(jià)格系列，使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次，得到選購“滿足”來實(shí)現(xiàn)足夠的利益。
5、我國(guó)的西餐廳不但歷史久遠(yuǎn)，而且品種豐富，已初步形成了高、中、低檔的格局，沖、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可謂五花八門，一應(yīng)俱全，但都是多年一層不變的老面孔，消費(fèi)者對(duì)此缺少新鮮感，尤其是文化品味太低，跟不上發(fā)展的潮流，因此，要在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上做足做夠“新”字文章，增強(qiáng)其吸引力。
三、市場(chǎng)分析。
西餐廳校園經(jīng)濟(jì)的市場(chǎng)有很廣的發(fā)展領(lǐng)域，消費(fèi)者也是很單純的消費(fèi)，相對(duì)外部市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)要小，個(gè)體經(jīng)營(yíng)單純，以小投資為主。服務(wù)于學(xué)生，應(yīng)該提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，首先，要吸引學(xué)生的注意目光，讓他們能在最短的時(shí)間來光本店;其次，是怎樣達(dá)到以下營(yíng)銷效果。
西餐業(yè)的形成以及發(fā)展前景分析。
1、隨著西方飲食文化不斷進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，越來越多人開始關(guān)注西餐，所以這提供了很好的市場(chǎng)前景。
2、西餐是發(fā)達(dá)國(guó)家已有的飲食，形成了西方的飲食文化，對(duì)我國(guó)的'家飲食文化也有影響。
3、為發(fā)展我國(guó)的飲食文化提供支持探索。
四、店鋪選址。
建設(shè)地點(diǎn)在學(xué)院附近，學(xué)院現(xiàn)有六千師生，調(diào)查資料表明他們多消費(fèi)用于飲食方面占了54。7%，正因如此，飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路。小中都美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方，偶爾去的人占了全師生65。8%，現(xiàn)時(shí)有40。2%師生覺得現(xiàn)在學(xué)校最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境，而適合自食其樂西餐廳設(shè)計(jì)是幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境，這可表明了，自食其樂西餐廳開業(yè)后會(huì)有更受歡迎的可能性。
經(jīng)營(yíng)范圍：
1、推出皇牌主食套餐，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，例如：泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞?、青咖喱豬頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷龋魈撞瓦€配有(粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂)，最適合校園情侶品味。
2、西餐結(jié)合快餐。例如：扒類(牛扒、豬扒、雞扒)、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類(意粉、米粉等)。
3、美顏甜品。例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等，最適合愛美的女大學(xué)生品嘗。
4、根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲，熱飲，點(diǎn)心、沙拉等。例如：現(xiàn)磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風(fēng)味茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤(rùn)甜品等等。
西餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書目錄篇七
明月西餐廳的經(jīng)營(yíng)宗旨為：“著意求新，以客為尊”，經(jīng)營(yíng)理念為“極意營(yíng)造幽雅、舒適、休閑之氣氛，融匯西方餐館美食”。
市場(chǎng)定位。
1.選址方面：明月西餐廳位于學(xué)院的美食街內(nèi)，與連串的快餐店連在一起，但都作為美食街唯一的西餐廳.與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環(huán)境和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
2.格調(diào)方面：明月西餐廳為溫馨浪漫的風(fēng)格，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，給顧客貴族式的享受，力求營(yíng)造一種幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境，引導(dǎo)消費(fèi)者轉(zhuǎn)變消費(fèi)觀念，向崇尚自然、追求健康方面轉(zhuǎn)變。
潛在客戶。
現(xiàn)實(shí)客戶。
滿意客戶。
美譽(yù)度100。
所運(yùn)用的營(yíng)銷方法也是多種多樣的。
分析。
學(xué)院現(xiàn)有一萬三千幾個(gè)師生，調(diào)查資料表明他們多消費(fèi)用于飲食方面占了54.7%，正因如此，飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路。
s：美食街附近是男生宿舍最聚中的地方，偶爾去美食街的人占了全師生65.8%。
o：現(xiàn)時(shí)有40.2%師生覺得現(xiàn)在學(xué)校最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境，而適合明月西餐廳設(shè)計(jì)是幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境，這可表明了，明月西餐廳開業(yè)后會(huì)有更受歡迎的可能性。
t：美食街有眾多快餐店和學(xué)校內(nèi)有五間飯?zhí)谩?/p>
管理理念。
1.尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格.
2互相監(jiān)督：管理層監(jiān)督員工的工作，同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見或見解.
3營(yíng)造集體氛圍：既要上下屬感受到西餐廳紀(jì)律的嚴(yán)明，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強(qiáng)凝聚力，提高工作積極性.
4.公平對(duì)待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干。
產(chǎn)品介紹。
以西式扒類為主，結(jié)合快餐、中西燉湯、中西式局飯、皇牌主食套餐，小食天地、美顏甜品、水吧飲料等來滿足消費(fèi)者的需求：
1.推出皇牌主食套餐。
經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，例如：泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞?、青咖喱豬頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷龋魈撞瓦€配有（粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂），最適合校園情侶品味。
例如：扒類（牛扒、豬扒、雞扒）、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類（意粉、米粉等）。
3.美顏甜品。
例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等，最適合愛美的女大學(xué)生品嘗。
4.根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲，熱飲，點(diǎn)心、沙拉等。
例如：現(xiàn)磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風(fēng)味茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤(rùn)甜品等等。
市場(chǎng)營(yíng)銷策略。
1．品牌策略：
“明月西餐廳”這個(gè)店名易記，易讀，好聽?！懊髟隆币辉~可以營(yíng)造典雅的個(gè)性氛圍傳播快捷，符合目標(biāo)市場(chǎng)消費(fèi)者的消費(fèi)需求。而且招牌的字體設(shè)計(jì)要美觀大方，要具有獨(dú)特性；易吸引人的注意。
2.價(jià)格策略：
（1）主要走中低檔價(jià)格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。
（2）針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理，將同類食品有意識(shí)地分檔，形成價(jià)格系列，使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次，得到選購“滿足”。
3．促銷策略。
（1）西餐廳的促銷戰(zhàn)略應(yīng)以競(jìng)爭(zhēng)為導(dǎo)向。餐廳必須了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況，比較自己與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別，在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷計(jì)劃和方案，在實(shí)施計(jì)劃的過程中，通過宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營(yíng)風(fēng)格，樹立起鮮明的企業(yè)形象。
（2）為迎合本餐廳的經(jīng)營(yíng)宗旨為：“著意求新”，促銷戰(zhàn)略中應(yīng)包含以下4方面：
a．求新：我國(guó)的西餐廳不但歷史久遠(yuǎn)，而且品種豐富，已初步形成了高、中、低檔的格局，沖、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可謂五花八門，一應(yīng)俱全，但都是多年一層不變的老面孔，消費(fèi)者對(duì)此缺少新鮮感，尤其是文化品味太低，跟不上發(fā)展的潮流，因此，要在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上做足做夠“新”字文章，增強(qiáng)其吸引力。
b．求變：過去，人們以能解決溫飽為主，而今天人們則以營(yíng)養(yǎng)和享受為主，所以，西餐廳也要以變應(yīng)變，在工藝、烹調(diào)、配料上求變來滿足人們的口味，一變天地寬，這樣才能牢牢抓住消費(fèi)者，以拓展西餐廳業(yè)市場(chǎng)空間。
c．求奇：要在求新和求變的基礎(chǔ)上求奇，同樣一個(gè)商品，變換一個(gè)新名詞就能贏得消費(fèi)者的青睞，我們應(yīng)該從國(guó)外餅干、水果等進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)時(shí)的新名詞而受到啟發(fā)，同時(shí)，求奇，還表現(xiàn)在西餐廳結(jié)合上取長(zhǎng)補(bǔ)短，用洋西餐廳的技術(shù)改造中式西餐廳，也可以用傳統(tǒng)的中國(guó)工藝嫁接洋西餐廳，做到出奇制勝。
d．求特：這個(gè)特，就是中國(guó)特色的特色西餐廳。回望中國(guó)西餐廳絕大多數(shù)是“一人一把號(hào)，各吹各的調(diào)”，固守一塊陣地，老死不相往來，結(jié)果是誰也做不大快上“蛋糕”，有的甚至失傳或萎縮了，因此，要盡快選擇幾個(gè)特色西餐廳，上規(guī)模，拓市場(chǎng)，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，打造特色品牌，搶占名牌制高點(diǎn)。
（3）促銷策略中的宣傳策略走低成本，高產(chǎn)出方式，印刷宣傳品。分宿舍發(fā)放，采用密集戰(zhàn)略，同時(shí)利用學(xué)校廣播站，宣傳欄免費(fèi)宣傳，利用網(wǎng)站本身信息流優(yōu)勢(shì)宣傳和突出形象。
西餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書目錄篇八
1、市場(chǎng)機(jī)構(gòu)和營(yíng)銷渠道的選擇：自食其樂西餐廳位于美食街周圍，與連串的快餐店連在一起，與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環(huán)境和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。通過廣告和宣傳單等方式進(jìn)行多渠道的宣傳。
2、營(yíng)銷隊(duì)伍和管理：尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格.管理層監(jiān)督員工的工作，同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見或見解.既要上下屬感受到西餐廳紀(jì)律的嚴(yán)明，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強(qiáng)凝聚力，提高工作積極性.公平對(duì)待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干。
3、促銷計(jì)劃：西餐廳的促銷戰(zhàn)略應(yīng)以競(jìng)爭(zhēng)為導(dǎo)向。餐廳必須了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況，比較自己與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別，在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷計(jì)劃和方案，在實(shí)施計(jì)劃的過程中，通過宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營(yíng)風(fēng)格，樹立起鮮明的企業(yè)形象。
4、價(jià)格決策:主要走中低檔價(jià)格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理，將同類食品有意識(shí)地分檔，形成價(jià)格系列，使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次，得到選購“滿足”。
西餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書目錄篇九
明月西餐廳的經(jīng)營(yíng)宗旨為：“著意求新，以客為尊”，經(jīng)營(yíng)理念為“極意營(yíng)造幽雅、舒適、休閑之氣氛，融匯西方餐館美食”。
1、選址方面：明月西餐廳位于學(xué)院的美食街內(nèi)，與連串的快餐店連在一起，但都作為美食街唯一的西餐廳、與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環(huán)境和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
2、格調(diào)方面：明月西餐廳為溫馨浪漫的風(fēng)格，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，給顧客貴族式的享受，力求營(yíng)造一種幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境，引導(dǎo)消費(fèi)者轉(zhuǎn)變消費(fèi)觀念，向崇尚自然、追求健康方面轉(zhuǎn)變。
4、swto分析。
學(xué)院現(xiàn)有一萬三千幾個(gè)師生，調(diào)查資料表明他們多消費(fèi)用于飲食方面占了54.7%，正因如此，飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路。消費(fèi)對(duì)象比例圖如下：
同時(shí)在校院里經(jīng)營(yíng)西餐廳的swto分析圖如下：
s：美食街附近是男生宿舍最聚中的地方，偶爾去美食街的人占了全師生65.8%。
o：現(xiàn)時(shí)有40.2%師生覺得現(xiàn)在學(xué)校最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境，而適合明月西餐廳設(shè)計(jì)是幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境，這可表明了，明月西餐廳開業(yè)后會(huì)有更受歡迎的可能性。
t：美食街有眾多快餐店和學(xué)校內(nèi)有五間飯?zhí)谩?/p>
1、尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格。
2互相監(jiān)督：管理層監(jiān)督員工的工作，同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見或見解。
3營(yíng)造集體氛圍：既要上下屬感受到西餐廳紀(jì)律的嚴(yán)明，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強(qiáng)凝聚力，提高工作積極性。
4、公平對(duì)待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干。
以西式扒類為主，結(jié)合快餐、中西燉湯、中西式局飯、皇牌主食套餐，小食天地、美顏甜品、水吧飲料等來滿足消費(fèi)者的需求：
1、推出皇牌主食套餐，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，例如：泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞汀⑶嗫оi頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷?，各套餐還配有（粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂），最適合校園情侶品味。
2、西餐結(jié)合快餐。
例如：扒類（牛扒、豬扒、雞扒）、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類（意粉、米粉等）。
3、美顏甜品。
例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等，最適合愛美的女大學(xué)生品嘗。
4、根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲，熱飲，點(diǎn)心、沙拉等。
例如：現(xiàn)磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風(fēng)味茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤(rùn)甜品等等。
1．品牌策略：
“明月西餐廳”這個(gè)店名易記，易讀，好聽?！懊髟隆币辉~可以。
營(yíng)造典雅的個(gè)性氛圍傳播快捷，符合目標(biāo)市場(chǎng)消費(fèi)者的消費(fèi)需求。
而且招牌的字體設(shè)計(jì)要美觀大方，要具有獨(dú)特性；易吸引人的注意。
2、價(jià)格策略：
（1）主要走中低檔價(jià)格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。
（2）針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理，將同類食品有意識(shí)地分檔，形成價(jià)格系列，使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次，得到選購“滿足”。
3．促銷策略。
（1）西餐廳的促銷戰(zhàn)略應(yīng)以競(jìng)爭(zhēng)為導(dǎo)向。餐廳必須了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況，比較自己與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別，在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷計(jì)劃和方案，在實(shí)施計(jì)劃的過程中，通過宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營(yíng)風(fēng)格，樹立起鮮明的企業(yè)形象。
（2）為迎合本餐廳的經(jīng)營(yíng)宗旨為：“著意求新”，促銷戰(zhàn)略中應(yīng)包含以下4方面：
a．求新：我國(guó)的西餐廳不但歷史久遠(yuǎn)，而且品種豐富，已初步形成了高、中、低檔的格局，沖、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可謂五花八門，一應(yīng)俱全，但都是多年一層不變的老面孔，消費(fèi)者對(duì)此缺少新鮮感，尤其是文化品味太低，跟不上發(fā)展的潮流，因此，要在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上做足做夠“新”字文章，增強(qiáng)其吸引力。
b．求變：過去20年，人們以能解決溫飽為主，而今天人們則以營(yíng)養(yǎng)和享受為主，所以，西餐廳也要以變應(yīng)變，在工藝、烹調(diào)、配料上求變來滿足人們的口味，一變天地寬，這樣才能牢牢抓住消費(fèi)者，以拓展西餐廳業(yè)市場(chǎng)空間。
c．求奇：要在求新和求變的基礎(chǔ)上求奇，同樣一個(gè)商品，變換一個(gè)新名詞就能贏得消費(fèi)者的青睞，我們應(yīng)該從國(guó)外餅干、水果等進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)時(shí)的新名詞而受到啟發(fā)，同時(shí)，求奇，還表現(xiàn)在西餐廳結(jié)合上取長(zhǎng)補(bǔ)短，用洋西餐廳的技術(shù)改造中式西餐廳，也可以用傳統(tǒng)的中國(guó)工藝嫁接洋西餐廳，做到出奇制勝。
d．求特：這個(gè)特，就是中國(guó)特色的特色西餐廳?；赝袊?guó)西餐廳絕大多數(shù)是“一人一把號(hào)，各吹各的調(diào)”，固守一塊陣地，老死不相往來，結(jié)果是誰也做不大快上“蛋糕”，有的甚至失傳或萎縮了，因此，要盡快選擇幾個(gè)特色西餐廳，上規(guī)模，拓市場(chǎng)，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，打造特色品牌，搶占名牌制高點(diǎn)。
1、按照直營(yíng)店的實(shí)施情況來執(zhí)行：
我們初期的實(shí)施方案主要也是按照直營(yíng)店的實(shí)施情況來執(zhí)行。單店的選址將會(huì)通過嚴(yán)格的市場(chǎng)調(diào)研和細(xì)密的市場(chǎng)分析及謹(jǐn)慎的作業(yè)態(tài)度來操作，開業(yè)前規(guī)劃，經(jīng)營(yíng)地考察從潛在消費(fèi)分析，門店規(guī)劃，營(yíng)業(yè)點(diǎn)圈邊消費(fèi)水平，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況做科學(xué)評(píng)估，預(yù)測(cè)開業(yè)后的經(jīng)營(yíng)狀況。初期的創(chuàng)業(yè)重要人員均以到位，其他崗位人員裝修開始著手招聘培訓(xùn)。層次定位在10-20元的人均消費(fèi)，創(chuàng)業(yè)初期計(jì)劃所需資金為10萬人民幣。
西餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書目錄篇十
本店屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱為xx西餐廳，是合伙制企業(yè)，公司處于種子期。本店創(chuàng)業(yè)資金20萬元，由熊英等2人共同出資，后續(xù)發(fā)展資金準(zhǔn)備向銀行貸款。在2013年， 我們公司會(huì)完成了每年40萬的銷售額，考慮到資金問題，我們期望完成35的銷售額，在2014完成20的稅前利潤(rùn)。在2015完成30稅前利潤(rùn)。如果資金充足我們將完成新產(chǎn)品的營(yíng)銷、制造或補(bǔ)充設(shè)備滿足增長(zhǎng)的市場(chǎng)需求、增加零售點(diǎn)或采用其他方法完善分銷渠道、增強(qiáng)新產(chǎn)品的研發(fā)。
c套尼可斯金槍魚沙律/nicoise salad、
d套廚師長(zhǎng)特選沙律/chefs salad等
xx西餐廳位于商業(yè)大廈周邊,目前有幾家西餐廳菜式,服務(wù)并不佳,顧客很少,價(jià)格卻很貴.我們餐廳在價(jià)格有很大競(jìng)爭(zhēng)力.適合中檔消費(fèi)層次.大多數(shù)消費(fèi)者能接受,特別是80后。我們尋求50萬作為追加投資，用于店面的裝修西餐廳裝修家具和產(chǎn)品開發(fā)， 2014年內(nèi)我們將利用剩余的利潤(rùn)分紅或者再次融資，我們經(jīng)營(yíng)的最大的風(fēng)險(xiǎn)是市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，定價(jià)風(fēng)險(xiǎn)， 我們感到我們能夠克服這些風(fēng)險(xiǎn)因?yàn)槿绻覀兡艿玫胶玫耐顿Y和支持。
而且我們有優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)：熱情與活力的[ x ] 男性和[ x ]女性，他們有[ x ]年的合作經(jīng)驗(yàn);有銷售[ y ]年的經(jīng)驗(yàn)、有[ x ]年的產(chǎn)品開發(fā)經(jīng)驗(yàn)，并且有在[其他方面][ x ]的經(jīng)驗(yàn)。
本西餐廳為溫馨浪漫的風(fēng)格，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，給顧客貴族式的享受，力求營(yíng)造一種幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境，引導(dǎo)消費(fèi)者轉(zhuǎn)變消費(fèi)觀念，向崇尚自然、追求健康方面轉(zhuǎn)變。
我們面前的商業(yè)機(jī)會(huì)對(duì)我們非常有利，如果我們能夠做到我們就有機(jī)會(huì)將市場(chǎng)上的局部?jī)?yōu)勢(shì)，變?yōu)檎麄€(gè)行業(yè)的巨大優(yōu)開創(chuàng)期是一家中檔西餐廳，未來將逐步發(fā)展成為像肯德基、麥當(dāng)勞那樣的中式快餐連鎖店。
xx西餐廳的現(xiàn)有合伙人有熊英、劉歡以我們兩人的智慧、和對(duì)事業(yè)的一顆執(zhí)著的心，和你們對(duì)xx西餐廳的不遺余力的支持和鼓勵(lì)，相信我們一定會(huì)在本行業(yè)內(nèi)獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷，打造一個(gè)具有特色和無限生命力的餐飲業(yè)王國(guó)。
xx西餐廳位于xx商業(yè)步行街，處于整個(gè)市區(qū)的中心。環(huán)境安靜優(yōu)雅，獨(dú)樹一幟，讓人一眼就能夠感到我們的熱情和溫馨，感覺到舒適和安靜。而且設(shè)備齊全配有音樂和各種樂器。
餐廳總營(yíng)業(yè)面積為 312平方米，餐桌總數(shù) 36 桌，其中大包廂 10 個(gè)，小包廂5 個(gè)。餐廳可同時(shí)容納人數(shù)為 134 人。營(yíng)業(yè)時(shí)間從早上 09:00 至晚上 23:00 。如果我們有足夠的能力將會(huì)不斷的擴(kuò)大餐廳的規(guī)模和水平，相信這一天不會(huì)太久。
餐廳已有的特色服務(wù)：會(huì)員制度，情侶套餐，生日送花，免費(fèi)包廂等!我們會(huì)根據(jù)市場(chǎng)的需要將會(huì)不斷的改進(jìn)。
本餐廳既要美觀又要實(shí)用，餐廳家具宜先用調(diào)和的色彩，尤以天然木色或黑色。咖啡色等為重色彩為佳，餐桌椅一定得比例相協(xié)調(diào)。在造型，尺度及坐感上都應(yīng)有自己的特色。用餐環(huán)境的好壞，除了餐廳空間的設(shè)計(jì)和成舍有關(guān)之外，光鮮是最為重要的一環(huán)，餐飲店的光鮮不外乎自然光，時(shí)光，照明三種。
燈光的功能與食客的味覺，心里有著潛移默化的聯(lián)系。因此，我們餐飲企業(yè)的燈光布置會(huì)以沉著，柔和為美，餐飲的燈飾還往往勾起人們的餐飲記憶。所以，燈光要喝人們傳統(tǒng)就餐記憶吻合，此外，xx西餐廳的燈光種類不是孤立存在的，吊燈、吸頂燈、宮燈、壁燈、暗燈等等，都能讓顧客感受到xx西餐廳的獨(dú)特魅力。
而且會(huì)根據(jù)學(xué)生個(gè)人消費(fèi)水平和消費(fèi)習(xí)慣的影響，和 52.4% 的人都想體驗(yàn)一下西餐文化，適時(shí)做出調(diào)整。這是一個(gè)巨大的潛在市場(chǎng)。所以在此后的一段時(shí)間內(nèi)對(duì)西餐的需求有進(jìn)一步提高的可能。
情侶組合 : 浪漫溫馨的就餐氣氛，柔和溫馨的燈光，輕松浪漫的音樂，以及在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候?yàn)榍閭H們點(diǎn)上幾根蠟燭，讓他們享受一份燭光晚餐,并且附加服務(wù)(特色服務(wù))對(duì)于消費(fèi)滿一定金額(如 50 元以上)的情侶們贈(zèng)送一枝玫瑰等!
生日組合：餐廳的服務(wù)理念是顧客就是上帝!
顧客的口碑就是餐廳的最好宣傳
生日消費(fèi) 99 元套餐系例(以 4 ～ 5 人為主，約每人消費(fèi) 20 元)
生日消費(fèi) 198 元套餐系列(以 10 ～ 12 人為主，約每人消費(fèi) 20 元)
使用本餐廳生日套餐，情侶套餐就可以免費(fèi)使用包廂，或者餐廳優(yōu)惠提供蛋糕、鮮花等附加產(chǎn)品。
節(jié)日推新：不放過任何可能的節(jié)日，不斷推出新組合推出一些適合節(jié)日氣氛的新產(chǎn)品。
我們的產(chǎn)品服務(wù)適合絕大數(shù)的口碑，創(chuàng)造一個(gè)我們自己獨(dú)有的品牌能讓讓人在歲月的沉淀中能夠回味無窮。
各種促銷活動(dòng)是餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書的重點(diǎn)內(nèi)容之一。
(1)優(yōu)勢(shì)
地域方面: 餐廳周圍目前有幾家西餐廳菜式,服務(wù)并不佳,顧客很少,價(jià)格卻很 xx西餐廳目前是將是那里較具規(guī)模的西餐廳。 在技術(shù),管理,特別是價(jià)格有很大競(jìng)爭(zhēng)力.適合中檔消費(fèi)層次.大多數(shù)西昌消費(fèi)者能接受,特別是80后.
營(yíng)業(yè)場(chǎng)所: 我們選擇將餐廳開在將要修建的步行街，步行街是最繁華的街道。
但是很多人對(duì)店鋪購買只是當(dāng)作一種投資，并未打算營(yíng)業(yè)，因此目前還有許多店鋪待租，而且價(jià)格相對(duì)便宜，而且隨著步行街的修建，道路將更加便捷，使得xx西餐廳的位置將更加突出。其消費(fèi)市場(chǎng)前景看好.
在以前部分參加工作同學(xué)中招募服務(wù)員，擁有充足勞動(dòng)力，且工資開銷不大
(2)劣勢(shì)
西餐廳將要修建的步行街但目前此方向的道路由于運(yùn)動(dòng)場(chǎng)施工受堵，該地方成死角，人流量不足。
從未涉足飲食業(yè)，經(jīng)驗(yàn)不足
隨著城市不斷發(fā)展，人們消費(fèi)不斷提高，類似餐館將來會(huì)不斷涌入。而他在外界大城市的品牌競(jìng)爭(zhēng)了并不大，因此我們的餐館輝煌時(shí)期只會(huì)是3-5年，之后將需要一次大的革新。
(3)機(jī)會(huì)
隨著步行街的竣工，周圍的市場(chǎng)潛在消費(fèi)空間巨大。
周邊目前尚無市場(chǎng)影響力大的西餐廳，以及周邊市場(chǎng)的不規(guī)范導(dǎo)致服務(wù)質(zhì)量跟不上等原因，都是xx西餐廳發(fā)展的機(jī)會(huì)。因?yàn)楝F(xiàn)時(shí)有40.2%的人覺得現(xiàn)在餐廳最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境，xx西餐廳設(shè)計(jì)是幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境，這可表明了，xx西餐廳開業(yè)后會(huì)有更受歡迎的可能性。
(4)威脅
潛在競(jìng)爭(zhēng)者的加入：隨著周邊地區(qū)的逐步發(fā)展擴(kuò)大，新的西餐廳即將出現(xiàn)。因?yàn)槟壳邦愃撇蛷d競(jìng)爭(zhēng)少，但這種競(jìng)爭(zhēng)不可避免，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手必然會(huì)在將來進(jìn)入本地市場(chǎng)。
swot 分析總結(jié)如下：
優(yōu)勢(shì)(strength )
餐廳位置、市場(chǎng)消費(fèi)前景
餐廳環(huán)境、設(shè)備 劣勢(shì)(weakness)
市場(chǎng)形象尚未樹立
客源不穩(wěn) 沒經(jīng)驗(yàn)
機(jī)會(huì)(opportunities)
潛在市場(chǎng)巨大、周邊市場(chǎng)的不規(guī)范
就餐環(huán)境獨(dú)特威脅(threats)
市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)較為激烈
同類品競(jìng)爭(zhēng)
替代品威脅
1.尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格.
3.營(yíng)造集體氛圍：既要上下屬感受到西餐廳紀(jì)律的嚴(yán)明，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強(qiáng)凝聚力，提高工作積極性.
4.公平對(duì)待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干
(二)我們將會(huì)嚴(yán)格要求:
人員招聘：(有經(jīng)驗(yàn)者佳)
4)服務(wù)員六名：服務(wù)員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛(wèi)生，隨時(shí)都是一層不染，沒有油膩的感覺，給顧客留下深刻的印象，對(duì)每一個(gè)職員要求先把自己的衛(wèi)生處理好，才能更好的服務(wù)于顧客，如果有顧客或者出現(xiàn)不干凈的事物或環(huán)境馬上處理，賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛(wèi)生，如顧客還不滿意可以以陪賞進(jìn)行道歉。
管理制度: (靈活創(chuàng)新)
1)薪酬制度：記時(shí)工資制，不同類型的工作人員時(shí)間上的薪酬不同;采用此制度比較靈活，可以準(zhǔn)確地記錄各個(gè)工作人員的工作時(shí)間，準(zhǔn)確地計(jì)算出職工的工資。
2)獎(jiǎng)勵(lì)制度：根據(jù)員工考核總分進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)(半年實(shí)行一次獎(jiǎng)勵(lì))
3) 加強(qiáng)全員培訓(xùn): 通過平時(shí)的工作觀察，發(fā)現(xiàn)問題，針對(duì)問題，進(jìn)行考核培訓(xùn)，不斷提高員工的素質(zhì)，形成一支穩(wěn)定且訓(xùn)練有素的員工隊(duì)伍。培訓(xùn)工作既有針對(duì)個(gè)人的現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)，也有針對(duì)全體的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，從而不斷提高工作效率。
4) 合理定員和排班: 西餐廳不同于共它餐飲形式，他的勞動(dòng)強(qiáng)度不大，但營(yíng)業(yè)的時(shí)間較長(zhǎng)，同時(shí)，服務(wù)員的技能水平又不均衡，所以，西餐廳的人員安排要本著既高效，又要降低勞力成本，同時(shí)，還要能保證餐廳的正常運(yùn)轉(zhuǎn)的原則。
一、產(chǎn)品可行性分析
定期接受各極衛(wèi)生部門的食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)，保證full house西餐廳健康、安全、無污染。加上我們先進(jìn)的消費(fèi)理念，獨(dú)特的消費(fèi)方式，開業(yè)后一定會(huì)深受廣大顧客好評(píng)。
二、市場(chǎng)可行性分析
1、客源：xx西餐廳的目標(biāo)顧客有：到商業(yè)大廈購物娛樂的一般消費(fèi)者，約占50%;附近學(xué)校的學(xué)生、商店工作人員、小區(qū)居民，約占50%。隨著周邊的發(fā)展與拓寬，居住人口將大幅度地增加，門面還將繼續(xù)增值，客源數(shù)量充足，消費(fèi)水平中低檔，飲食生意當(dāng)然會(huì)越來越火爆。
2、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：xx 西餐廳附近共有2家主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，其中規(guī)模較大的1家，其他1家為小型西餐廳。這2家飯店經(jīng)營(yíng)期均在2年以上。規(guī)模較大的一家中西兼營(yíng)，價(jià)格較貴，客源泉稀疏。另外1家小型西餐廳衛(wèi)生情況較差，服務(wù)質(zhì)量較差，就餐環(huán)境擁擠臟亂。本店抓住了這2家西餐廳現(xiàn)有的弊端，推出“物美價(jià)廉”等營(yíng)銷策略，力爭(zhēng)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占有一席之地。
三、營(yíng)銷策略：
1.價(jià)格策略：(1)主要走中低檔價(jià)格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。 (2)針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理，將同類食品有意識(shí)地分檔，形成價(jià)格系列，使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次，得到選購“滿足”。
2.促銷策略 ：為迎合本餐廳的經(jīng)營(yíng)宗旨為：“著意求新”，促銷戰(zhàn)略中應(yīng)包含以下4方面：
a.求新：我國(guó)的西餐廳不但歷史久遠(yuǎn)，而且品種豐富，但多年都是一層不變的老面孔，消費(fèi)者對(duì)此缺少新鮮感，尤其是文化品味太低，跟不上發(fā)展的潮流，因此，要在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上做足做夠“新”字章，增強(qiáng)其吸引力。
b.求變：過去20年，人們以能解決溫飽為主，而今天人們則以營(yíng)養(yǎng)和享受為主，所以，西餐廳也要以變應(yīng)變，在工藝、烹調(diào)、配料上求變來滿足人們的口味，這樣才能牢牢抓住消費(fèi)者，以拓展西餐廳業(yè)市場(chǎng)空間。
c.求奇：要在求新和求變的基礎(chǔ)上求奇，同樣一個(gè)商品，變換一個(gè)新名詞就能贏得消費(fèi)者的青睞，我們應(yīng)該從國(guó)外餅干、水果等進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)時(shí)的.新名詞而受到啟發(fā)，同時(shí)，求奇，還表現(xiàn)在西餐廳結(jié)合上取長(zhǎng)補(bǔ)短，用洋西餐廳的技術(shù)改造中式西餐廳，也可以用傳統(tǒng)的中國(guó)工藝嫁接洋西餐廳，做到出奇制勝。
d.求特：這個(gè)特，就是中國(guó)特色的特色西餐廳。要盡快選擇幾個(gè)特色西餐廳，上規(guī)模，拓市場(chǎng)，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，打造特色品牌，搶占名牌制高點(diǎn)。
四、營(yíng)銷方向與范圍
走優(yōu)質(zhì)化高效的西餐化道路，加強(qiáng)營(yíng)銷化環(huán)境的情調(diào)，重視綠色食品，優(yōu)雅環(huán)境;重視特色化，形象化服務(wù);重視顧客的需求和品位。并且根據(jù)顧客的不同中式需求加以改進(jìn),范圍是各式西餐。
五、產(chǎn)品市場(chǎng)定位(目標(biāo)市場(chǎng)和目標(biāo)顧客)
在商場(chǎng)或商業(yè)大廈周邊開xx西餐廳。因?yàn)檫@些地方購物人群廣泛，客源也相對(duì)豐富。雖然這些人群是以購物為主，但也有一部分人需要休閑和就餐。而且這些群體在就餐過程中不太注意菜品的價(jià)格高低，菜品基本都能接受，而最喜歡就餐環(huán)境衛(wèi)生、潔凈、舒適，喜歡菜的內(nèi)容新、奇、特，以及時(shí)髦的創(chuàng)新品種，并且有可選性而本店恰好就完美的體現(xiàn)了這一點(diǎn)。所以選擇在這樣的地區(qū)開一家具有中國(guó)式的西式餐廳。
1、店面形象是吸引客戶的第一步
目前，很多店面形象都在年年更新，即使是品牌連鎖企業(yè)，不是在外部，就是在內(nèi)部，做出不斷更新的店面展示形象?！坝娑鴣怼痹谖蛻舻谝徊缴献龅煤艿轿弧母?jìng)爭(zhēng)角度看，店面形象的吸引力要遠(yuǎn)遠(yuǎn)超越周邊店面。但是，這并不能說明，你的銷售就成功了。還需要通過更進(jìn)一步的內(nèi)容，體現(xiàn)本店的優(yōu)勢(shì)。
2、服務(wù)形象是溫暖客戶的第二步
服務(wù)形象，一方面體現(xiàn)在員工形象、員工著裝等外在表現(xiàn)上面，另一方面還體現(xiàn)在員工服務(wù)態(tài)度、服務(wù)細(xì)節(jié)等方面。服務(wù)形象直接讓客戶感受一個(gè)餐廳的服務(wù)水平和標(biāo)準(zhǔn)。語言是心靈溝通的橋梁。一句暖人的招呼，會(huì)讓客戶感受到溫暖。因此，不要吝惜對(duì)客戶的問候和贊美，是餐飲企業(yè)需要進(jìn)一步完善的內(nèi)容。
3、細(xì)節(jié)關(guān)懷是感動(dòng)客戶的第三步
4、時(shí)間效率是拉攏客戶的第四步
時(shí)間效率低，是餐飲企業(yè)的致命內(nèi)傷。而full house的廚師與員工都會(huì)經(jīng)過嚴(yán)格培訓(xùn)方可正式上崗，so我們的要求是一個(gè)廚師能在十分鐘內(nèi)弄三個(gè)餐，自己只能做一個(gè)的話，那么效率上面就會(huì)產(chǎn)生利潤(rùn)差別。在客戶點(diǎn)餐到出餐速度快，會(huì)讓客戶感覺餐館的效率，并產(chǎn)生好感。
5、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范是舒適客戶的第六步
規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)的體現(xiàn)，在西餐廳內(nèi)是一種形象展示，也是走向正規(guī)化的一種表現(xiàn)。本店的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，不僅表現(xiàn)在人員著裝、語言、行為動(dòng)作、專業(yè)能力等方面，還體現(xiàn)在店內(nèi)桌椅擺放、色彩搭配、器皿使用紙巾、牙簽、調(diào)味品的擺放。而且烹制標(biāo)準(zhǔn)化、桌清理標(biāo)準(zhǔn)化、餐指引標(biāo)準(zhǔn)化等方面。
經(jīng)營(yíng)目標(biāo)：
1、由于地理位置處于商業(yè)步行街，客源相對(duì)豐富，但競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也不少，特別是本店剛開業(yè)，想要打開市場(chǎng)，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍以滿足消費(fèi)者的不同需求。短期目標(biāo)：是站穩(wěn)腳跟，1年收回成本。2、本店將在3年內(nèi)增設(shè)3家分店，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一市場(chǎng)占有率的西餐連鎖集團(tuán)，在江城眾多快餐品牌中闖出一片天并成餐飲市場(chǎng)的知名品牌。
一)、資金籌集方式
1、創(chuàng)始資金自助;
2、后期發(fā)展資金向銀行貸款
3、利用商業(yè)信用籌集資金
4、融資租賃、籌資方式
二)、項(xiàng)目的初始投資
開辦費(fèi)用：(元) 固定資產(chǎn)： (元)
籌建期人員工資1000
辦公費(fèi)800
培訓(xùn)費(fèi)800
差旅費(fèi)0
印刷費(fèi)150
注冊(cè)登記費(fèi)50000
企業(yè)房屋20000
建筑物1000
器具2560
機(jī)械1300
運(yùn)輸工具30000
其他費(fèi)用32000
總計(jì)86860
無形資產(chǎn)：專利權(quán)，商標(biāo)權(quán)等保險(xiǎn)需要2000元。其它不可預(yù)見保守費(fèi)用3000元
三)預(yù)測(cè)現(xiàn)金流量分析
一、 經(jīng)營(yíng)活動(dòng)產(chǎn)生的 金額
銷售產(chǎn)品、提供勞務(wù)的現(xiàn)金 4000000
收到稅費(fèi)返還 16000
收到的其它與經(jīng)營(yíng)活動(dòng)有關(guān)的現(xiàn)金 5600
現(xiàn)金流入小計(jì) 4165600
購買商品、接受勞務(wù)支付的現(xiàn)金 1800000
支付職工的現(xiàn)金 11000
支付的各項(xiàng)稅費(fèi) 12000
支付其它有關(guān)與經(jīng)營(yíng)活動(dòng)有關(guān)的現(xiàn)金 34000
現(xiàn)金流出小計(jì) 1857000
經(jīng)營(yíng)活動(dòng)產(chǎn)生的凈額 2308600
二、 籌資資活動(dòng)產(chǎn)生的現(xiàn)金流量
吸收投資所收到的現(xiàn)金
取得借款所收到的現(xiàn)金
現(xiàn)金流入小計(jì) 5000000
三、 其它支出費(fèi)用 3400000
根據(jù)綜上可以看出西餐廳有很大的商業(yè)利潤(rùn)，我們會(huì)嚴(yán)格履行財(cái)務(wù)管理制度：
l通過周報(bào)表”和“月報(bào)表”上的科目審核.審核內(nèi)容包含銷售額，顧客數(shù)，顧客均勻消費(fèi)數(shù)量，現(xiàn)金超收或不足，收銀機(jī)的操作過錯(cuò)，虧損，其他營(yíng)業(yè)名目，食物原料的價(jià)格，記時(shí)工作人員的工資，電費(fèi)，煤氣費(fèi)，水費(fèi)等。
l每日的收入應(yīng)進(jìn)行及時(shí)清點(diǎn)，所有點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份，以便核對(duì)及入帳。
l每日流動(dòng)資金為15000元(主要用于突發(fā)性事件以及暫時(shí)進(jìn)貨)
( 1 )風(fēng)險(xiǎn)
市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)：目前市場(chǎng)上的同類餐廳及相關(guān)食品主要有上述一些，他們可能隨時(shí)采取一些新的營(yíng)銷策略，會(huì)使得xx西餐廳的銷售額受到影響。
成本控制風(fēng)險(xiǎn)：本餐廳是以環(huán)境優(yōu)雅及產(chǎn)品種類多樣取勝的，所以在成本控制方面最大的風(fēng)險(xiǎn)在于過多投入市場(chǎng)開發(fā)而忽視服務(wù)和產(chǎn)品創(chuàng)新等方面。如果本方案的一些產(chǎn)品組合推出的市場(chǎng)效果低于期望指，那么由該方案所產(chǎn)生的成本將較難回收。產(chǎn)品組合推出將面臨較大風(fēng)險(xiǎn)。
內(nèi)部環(huán)節(jié)脫節(jié)風(fēng)險(xiǎn)：本方案的一些產(chǎn)品組合如果在本餐廳內(nèi)部出現(xiàn)環(huán)節(jié)脫節(jié)的情況也會(huì)使得餐廳面臨風(fēng)險(xiǎn)。
競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)：隨著新校區(qū)建設(shè)的逐步完善，一些新的西餐廳可能加入，新加入的餐廳采取的促銷方式及產(chǎn)品策略會(huì)帶走很大一部分客源。
( 2 )收益：
知名度：通過相關(guān)的宣傳不斷刺激消費(fèi)者視覺及聽覺，西餐廳好的服務(wù)及獨(dú)特的產(chǎn)品能夠在一個(gè)較短的時(shí)間獲得顧客好的口碑他們的心中留下印象，使其市場(chǎng)知名度大大提高。
市場(chǎng)占有率：通過一系列的營(yíng)銷活動(dòng)，迅速占領(lǐng)校周邊市場(chǎng)。使得大部分希望有個(gè)優(yōu)雅的就餐環(huán)境的消費(fèi)者能夠來到xx西餐廳消費(fèi)。
總體營(yíng)銷量：在先前的宣傳及促銷的基礎(chǔ)上，結(jié)合各類產(chǎn)品的特點(diǎn)，提高本餐廳的總體營(yíng)銷量，進(jìn)而增加銷售額。
xx西餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書，秉承著顧客第一的一貫原則，努力做到做顧客之所想，想顧客之所需。并且一直按照這個(gè)計(jì)劃在不斷實(shí)踐發(fā)展，最終必然走向成功。
西餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書目錄篇十一
主要提供以主食為主的服務(wù)，還是綜合性的服務(wù)？我指的綜合性服務(wù)，是指把所有西方飲食文化中可以實(shí)現(xiàn)的食物都作為產(chǎn)品來銷售。比如最基本的意大利粉、牛扒，還有特色的咖啡和其他食物(烤羊肉也很好吃，用烤爐做的)。
富麗堂皇的西餐廳和休閑悠然的西餐廳給客人帶來的感覺完全不同。前者可能會(huì)有更多的企業(yè)工作者、管理人喜歡去。后者可能會(huì)有更多青年人，追求時(shí)尚和西方文化的青年前往消費(fèi)。所以，合適的裝修對(duì)你來說很重要。
好看的食物可以吸引客人的欣賞，好吃的食物則讓客人感覺到味覺的滿意。正所謂“色香味”具全，這話一點(diǎn)不假。所以，在聘請(qǐng)師傅的時(shí)候經(jīng)驗(yàn)和手藝非常重要。服務(wù)方面，盡量參考服務(wù)行業(yè)。例如：
（1）.菜品的質(zhì)量必須得到保證一個(gè)餐廳經(jīng)營(yíng)的基礎(chǔ)就是菜品。所以在開業(yè)前，餐廳經(jīng)營(yíng)者必須對(duì)菜品嚴(yán)格把關(guān)，保證口味和特色，讓客戶在開業(yè)當(dāng)天來吃的開心并覺得餐廳非常有特色。
（2）.保證餐廳服務(wù)質(zhì)量餐廳服務(wù)是一個(gè)非常重要的問題，餐廳的服務(wù)態(tài)度是一家餐廳經(jīng)營(yíng)的門面。怎么在開業(yè)當(dāng)天保證服務(wù)質(zhì)量不打折扣，餐廳服務(wù)井然有序，減少顧客的抱怨等等，這些在前期準(zhǔn)備的時(shí)候都要做好對(duì)餐廳服務(wù)人員的培訓(xùn)工作。
（3）.前廳與后廚的配合一定要默契上菜速度也是一家餐廳對(duì)于客戶體驗(yàn)好壞的重要組成部分。前廳與后廚配合得好，就會(huì)加快餐廳的出菜速度，保證食客的用餐體驗(yàn)，確保上菜不出錯(cuò)。這些都是有助于新開餐廳給與顧客的第一印象。
選擇經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所地址之前，先分析你的市場(chǎng)，估算你能投資多少，再進(jìn)行選址西餐店要想辦得久，并且效益好，就必須全方位高人一籌，必須在菜品質(zhì)量、服務(wù)特色、營(yíng)銷手段、營(yíng)業(yè)流程、內(nèi)部管理、形象設(shè)計(jì)、企業(yè)文化、員工素質(zhì)與忠誠(chéng)度、社會(huì)公關(guān)等方面進(jìn)行整體設(shè)計(jì)與運(yùn)作，只有從整體上全面優(yōu)化，才能在競(jìng)爭(zhēng)中處處領(lǐng)先，保持不敗，并且迅速發(fā)展壯大。
（1）開業(yè)前期店內(nèi)氣氛營(yíng)造與烘托。西餐廳整體活動(dòng)風(fēng)格的確立包括餐巾紙、筷套、訂餐卡、優(yōu)惠券、dm單、pop海報(bào)、活動(dòng)氣球、等等，在開業(yè)前期就要全部準(zhǔn)備充分。而在堂內(nèi)布置方面，也要盡量的突出一種活動(dòng)氛圍，包括張貼活動(dòng)海報(bào)，橫幅等等。特別是涉及活動(dòng)的具體折扣，要用醒目的顏色和字體展現(xiàn)出來，員工方面可以的話盡量統(tǒng)一著裝。其實(shí)不管餐廳的大小，統(tǒng)一著裝都會(huì)給人一種整齊感和專業(yè)感，在西餐廳開業(yè)的時(shí)候給顧客的第一印象會(huì)比較好。
（2）店外的氛圍營(yíng)造和烘托店外的話可以擺一些花籃、氣球、pop海報(bào)，這樣可以吸引顧客停足觀看。還可以放一個(gè)氣拱門，拱門大小視餐廳大小來定。拱門內(nèi)容可以寫“**西餐隆重開幕”，開業(yè)活動(dòng)折扣，一定要明顯的表現(xiàn)出來等。
西餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書目錄篇十二
1、西餐廳應(yīng)以服務(wù)顧客為宗旨，為他們提供優(yōu)質(zhì)的西餐服務(wù)，讓顧客對(duì)西餐能有非常明確和深刻的印象，更能獲得精神上的享受。
2、餐廳必須了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況，比較自己與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別，在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷計(jì)劃和方案，在實(shí)施計(jì)劃的過程中，通過宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營(yíng)風(fēng)格，樹立起鮮明的企業(yè)形象。
3、西餐廳應(yīng)開發(fā)出自己的特色產(chǎn)品和獨(dú)特服務(wù)，在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手中樹立較高的創(chuàng)新形象，并學(xué)習(xí)和借鑒他們的獨(dú)有特色，開辦優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
4、通過主要走中低檔價(jià)格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足和針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理，將同類食品有意識(shí)地分檔，形成價(jià)格系列，使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次，得到選購“滿足”來實(shí)現(xiàn)足夠的利益。
5、我國(guó)的西餐廳不但歷史久遠(yuǎn)，而且品種豐富，已初步形成了高、中、低檔的格局，沖、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可謂五花八門，一應(yīng)俱全，但都是多年一層不變的老面孔，消費(fèi)者對(duì)此缺少新鮮感，尤其是文化品味太低，跟不上發(fā)展的潮流，因此，要在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上做足做夠“新”字文章，增強(qiáng)其吸引力。
西餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書目錄篇十三
“創(chuàng)業(yè)”這個(gè)詞對(duì)于很多大學(xué)生來說是個(gè)既熟悉又陌生的詞匯。說它熟悉是因?yàn)椴还苁菄?guó)內(nèi)還是國(guó)外，如比爾·蓋茨這般自主創(chuàng)業(yè)獲得巨大成功的創(chuàng)業(yè)故事如此讓人覺得炫目。說它陌生是因?yàn)樵鴰缀螘r(shí)在中國(guó)，當(dāng)年輕人準(zhǔn)備創(chuàng)業(yè)時(shí)似乎毫無捷徑可走，甚至于連可以借鑒的經(jīng)驗(yàn)也似乎少的可憐。
茶餐廳是一個(gè)相對(duì)高級(jí)的餐飲場(chǎng)所，中餐包括:粥、粉、面、飯、點(diǎn)心、小食、燉品、燒烤、鹵菜、小炒、火鍋等;西餐包括:韓國(guó)料理、日本料理、法國(guó)料理等，適合追求
生活
品位的年輕人、情侶、商務(wù)人士、大學(xué)生等。優(yōu)質(zhì)多元的菜品搭配，加上會(huì)員管理制度和一定的營(yíng)銷、推廣活動(dòng)，這是一個(gè)利潤(rùn)空間高、投資回報(bào)快的項(xiàng)目，目前已受到許多有意進(jìn)軍餐飲業(yè)的投資者的高度關(guān)注。1、金額預(yù)算。投資者可根據(jù)資金狀況，考慮開社區(qū)店、標(biāo)準(zhǔn)店或旗艦店三種級(jí)別的茶餐廳，投資總額分別為8萬元、10萬元和15萬元。最好用投資總額的百分之七十作為實(shí)際投資，百分之三十作為備用資金，以應(yīng)付開業(yè)之后的后續(xù)投入以及突發(fā)狀況。
按10萬元標(biāo)準(zhǔn)店進(jìn)行投資，其中店面租金，2萬元(一百平米米左右);淡雅而不失現(xiàn)代氣息的裝修，3萬元左右;茶具和
其他
設(shè)備(桌椅、空調(diào)、音響)，2萬元;各種茶葉、食品、水果，2萬元。2、收益評(píng)估。茶餐廳每日營(yíng)業(yè)14小時(shí)，平均日接待顧客一百五十人，每人消費(fèi)25元，日營(yíng)業(yè)額可達(dá)3750元，按百分之二十的純利潤(rùn)率計(jì)算，日盈利750元，月盈利2萬多元。投資者可于半年內(nèi)收回成本，第一年盈利可達(dá)10萬元以上。
1、開業(yè)證件：消防、衛(wèi)生、環(huán)保、工商、稅務(wù)部門登記、注冊(cè)。
2、員工招聘：可以利用網(wǎng)站、餐飲培訓(xùn)學(xué)校、報(bào)紙廣告招人或托人代招。
3、菜譜設(shè)計(jì)：茶餐廳的菜譜設(shè)計(jì)應(yīng)該根據(jù)該店的'經(jīng)營(yíng)特色進(jìn)行設(shè)計(jì)。菜譜里可以附加一張?jiān)摰甑男麄鲝V告和定期的活動(dòng)廣告西式茶餐廳創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目計(jì)劃書
范文
西式茶餐廳創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目計(jì)劃書范文。4、文化理念：包括經(jīng)營(yíng)理念、核心價(jià)值觀、服務(wù)精神、工作態(tài)度、目標(biāo)責(zé)任等。
1、拒絕商圈旺鋪。不是商圈不好，而是投資成本太大，加重前期運(yùn)轉(zhuǎn)的負(fù)荷：東莞市雅典茶餐廳老板邱先生急于求成，在當(dāng)?shù)攸S金地段重金投資了一家茶餐廳，月租金1、5萬元，后來受到高檔茶樓和先后進(jìn)駐的星巴克、本土快餐連鎖店真功夫的沖擊，不到半年便結(jié)業(yè)了。
2、資金有限的投資者，在選址時(shí)主要考慮以下兩個(gè)方面：
(1)公司、寫字樓相對(duì)集中的地段。此地段消費(fèi)人群以白領(lǐng)為主，消費(fèi)能力不亞于商圈附近，而租金卻便宜很多。江蘇的李小姐在寫字樓2樓投資 10萬元開了一家茶餐廳，以中式套餐、糕點(diǎn)、冰激凌和咖啡為主營(yíng)內(nèi)容，人均消費(fèi)為15～20元，相當(dāng)于三個(gè)人吃炒菜平攤的費(fèi)用。而由于茶餐廳環(huán)境優(yōu)雅、就餐近，與炒菜館相比，優(yōu)勢(shì)不言而喻，因此李小姐的茶餐廳生意頗好，月凈利潤(rùn)達(dá)4萬元。
(2)住宅區(qū)或高校相對(duì)集中的地段。如果茶餐廳能在提供舒適環(huán)境的前提下，菜品價(jià)格控制在普通快餐店的百分之一百五十以內(nèi)，則能很有力地吸引情侶、不在家開伙的白領(lǐng)人群，而這類地段又比寫字樓附近的茶餐廳租金低，更大地縮減了前期投入。
1、通常情況下，茶餐廳裝修設(shè)計(jì)須簡(jiǎn)約、明亮，給人自然、舒適之感?？狂R路一側(cè)要裝上大型落地玻璃，不僅讓顧客看到繁華的街道，也讓行人看到典雅大方的餐廳店堂;軟裝、燈光須配合桌椅的顏色，最好為暖色調(diào)。裝修費(fèi)用控制在200元/平方米以內(nèi)。
2、裝修細(xì)節(jié)。為了提升服務(wù)品質(zhì)，茶餐廳內(nèi)還須擺放一臺(tái)電視、一個(gè)仿古書架;在洗手池邊標(biāo)明“為了您的健康，請(qǐng)您洗手”的字樣;收銀臺(tái)最好設(shè)計(jì)成酒吧吧臺(tái)狀，臺(tái)上放紙巾、宣傳單、印著茶餐廳地址的打火機(jī)、收銀柜等，臺(tái)后則可擺放各種酒、裝飾品、懸掛的酒杯，給顧客留下輕松、周到的第一印象。
3、個(gè)性化設(shè)計(jì)。每個(gè)茶餐廳一定要有一處奪人眼球的設(shè)計(jì)，譬如，在大廳的小舞臺(tái)上設(shè)計(jì)一個(gè)留言板或貼紙區(qū)，方便顧客與茶餐廳、顧客與顧客之間交流;還可根據(jù)場(chǎng)地大小，考慮增加吸煙室、兒童娛樂區(qū)等。注意：在茶餐廳內(nèi)，一定要做好通風(fēng)和防火措施。
4、裝修的重中之重――廚房。廣州
愛
緣茶餐廳老板馮鑫女士：據(jù)我所知，有些茶餐廳經(jīng)營(yíng)者為節(jié)約裝修成本，只著重裝修大廳和包房，壓縮了廚房的裝修費(fèi)用，其實(shí)這是個(gè)誤區(qū)。廚房在茶餐廳營(yíng)業(yè)的前期作用不明顯，因?yàn)榭土髁啃?，但到了后期，?dāng)?shù)陜?nèi)菜品能夠吸引越來越多顧客光顧時(shí)，廚房設(shè)計(jì)不合規(guī)格，設(shè)備落后，將有可能因上菜速度慢導(dǎo)致客源流失。愛緣的廚房是由
專業(yè)
設(shè)計(jì)公司設(shè)計(jì)：(1)須檢查廚具的出廠年號(hào)、產(chǎn)品加工精度、鋼板厚度等，以保障安全
烹飪;(2)地面最好安裝 100×100規(guī)格的深色系吸水地磚;(3)廚房要有“雙道雙門”，以保障工作人員進(jìn)出流暢;(4)廚房與整個(gè)茶餐廳的面積比不得低于1：0、3，并且要隔音、隔熱、隔味;(5)另外，除配置空調(diào)系統(tǒng)、電源電壓等設(shè)備外，還須按照一個(gè)灶臺(tái)提供4～六人用餐的規(guī)格來設(shè)置灶臺(tái)數(shù)量。總之，一定要保證廚房運(yùn)作的安全和環(huán)保。
茶餐廳的經(jīng)營(yíng)可借鑒快餐店的經(jīng)營(yíng)方式，集中餐、西餐、快餐、冷熱飲、水果拼盤于一體，以環(huán)境好、上餐快、品種豐富、價(jià)格便宜為亮點(diǎn)，除提供各種中式菜品和當(dāng)?shù)靥厣似吠猓筛鶕?jù)廚師水平，搭配韓式料理、日式料理、西式糕點(diǎn)等，還可配備價(jià)格在12～28元不等的各種茶飲，滿足各類消費(fèi)者的需求西式茶餐廳創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目計(jì)劃書范文工作計(jì)劃。由于茶餐廳的主要收入來源于商務(wù)午餐，最好能免費(fèi)為顧客提供一杯飲料或一碗湯。
由于目前投資茶餐廳的人越來越多，所以投資者在投資前，一定要有經(jīng)營(yíng)的全盤規(guī)劃。必須考慮到多套宣傳方案。
(1)在茶餐廳外設(shè)一塊長(zhǎng)三米、寬2、五米的活動(dòng)宣傳板，列出每日更新的菜品和特價(jià)套餐。
(2)在茶餐廳周邊
五百
米或一千米以內(nèi)的報(bào)亭做外觀包裝廣告，一個(gè)月給報(bào)亭老板100～200元廣告租金，還可在報(bào)亭放一疊茶餐廳的宣傳單，任憑顧客領(lǐng)取。包裝廣告上可以印上茶餐廳的店名、理念、指向標(biāo)和距離等。西餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書目錄篇十四
市場(chǎng)分析：學(xué)院現(xiàn)有一萬四千幾個(gè)師生，調(diào)查資料表明他們多消費(fèi)用于飲食方面占了54.7%，正因如此，飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路。小中都美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方，偶爾去的人占了全師生65.8%，現(xiàn)時(shí)有40.2%師生覺得現(xiàn)在學(xué)校最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境，而適合自食其樂西餐廳設(shè)計(jì)是幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境，這可表明了，自食其樂西餐廳開業(yè)后會(huì)有更受歡迎的可能性。
宗旨：服務(wù)大眾，優(yōu)質(zhì)經(jīng)營(yíng)，為廣大消費(fèi)者展現(xiàn)不一樣的西餐文化。
經(jīng)營(yíng)范圍：
1、推出皇牌主食套餐，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，例如：泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞汀⑶嗫оi頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷?，各套餐還配有(粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂)，最適合校園情侶品味。
2、西餐結(jié)合快餐。例如：扒類(牛扒、豬扒、雞扒)、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類(意粉、米粉等)。
3、美顏甜品。例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等，最適合愛美的女大學(xué)生品嘗。
價(jià)格策略、促銷策略等來實(shí)施創(chuàng)業(yè)計(jì)劃?？梢圆煌潭冉档蜖I(yíng)銷成本，還能建立起堅(jiān)實(shí)的客戶關(guān)系。隨著西餐廳的發(fā)展，還將擴(kuò)展體驗(yàn)式營(yíng)銷、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷等模式。
財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)：見財(cái)務(wù)計(jì)劃?rùn)凇?/p>
注冊(cè)資金：——十萬人民幣。
融資方式：由我原有西餐廳參股人員籌措資金5萬元，商業(yè)貸款5萬元。
組織理念：舉才而任能，走創(chuàng)新和專業(yè)的組合路線，實(shí)行嚴(yán)密的系統(tǒng)性、戰(zhàn)略性管理，打造高質(zhì)量的飲食文化。
組織文化：敬業(yè)創(chuàng)新，優(yōu)質(zhì)經(jīng)營(yíng)，人性化管理。
結(jié)論：“自食其樂西餐廳”這個(gè)店名易記，易讀，好聽?！白允称錁贰币辉~可以營(yíng)造風(fēng)趣的個(gè)性氛圍傳播快捷，符合目標(biāo)市場(chǎng)消費(fèi)者的消費(fèi)需求。而且招牌的字體設(shè)計(jì)要美觀大方，要具有獨(dú)特性;易吸引人的注意。主要走中低檔價(jià)格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理，將同類食品有意識(shí)地分檔，形成價(jià)格系列，使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次，得到選購“滿足”。
(一)、店長(zhǎng)
職責(zé)
1、店長(zhǎng)負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作，督促員工工作，同時(shí)接受學(xué)校的監(jiān)督，做好西餐廳與學(xué)校的交流工作。
2、工作內(nèi)容：督促各部長(zhǎng)及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見.綜合決策各種工作的運(yùn)行.代表西餐廳與學(xué)校進(jìn)行交流，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞學(xué)校所要求的工作。
(二) 、行政人事
部門職責(zé)
1、對(duì)計(jì)劃開發(fā)項(xiàng)目進(jìn)行前期調(diào)查，收集整理相關(guān)資料，制定初步的項(xiàng)目可行性研究報(bào)告。
2、對(duì)西餐廳項(xiàng)目進(jìn)行分析和需求策劃。
3、對(duì)西餐廳項(xiàng)目進(jìn)行具體的設(shè)計(jì)。
4、制定西餐廳目標(biāo)以及進(jìn)度表。
5、建立項(xiàng)目管理系統(tǒng)。
西餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書目錄篇十五
本店屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱為xx西餐廳，是合伙制企業(yè)，公司處于種子期。本店創(chuàng)業(yè)資金20萬元，由熊英等2人共同出資，后續(xù)發(fā)展資金準(zhǔn)備向銀行貸款。在20xx年，我們公司會(huì)完成了每年40萬的銷售額，考慮到資金問題，我們期望完成35的銷售額，在完成20的稅前利潤(rùn)。在完成30稅前利潤(rùn)。如果資金充足我們將完成新產(chǎn)品的營(yíng)銷、制造或補(bǔ)充設(shè)備滿足增長(zhǎng)的市場(chǎng)需求、增加零售點(diǎn)或采用其他方法完善分銷渠道、增強(qiáng)新產(chǎn)品的研發(fā)。
c套尼可斯金槍魚沙律/nicoise salad、
d套廚師長(zhǎng)特選沙律/chefs salad等
xx西餐廳位于商業(yè)大廈周邊,目前有幾家西餐廳菜式,服務(wù)并不佳,顧客很少,價(jià)格卻很貴.我們餐廳在價(jià)格有很大競(jìng)爭(zhēng)力.適合中檔消費(fèi)層次.大多數(shù)消費(fèi)者能接受,特別是80后。我們尋求50萬作為追加投資，用于店面的裝修西餐廳裝修家具和產(chǎn)品開發(fā)，內(nèi)我們將利用剩余的利潤(rùn)分紅或者再次融資，我們經(jīng)營(yíng)的最大的風(fēng)險(xiǎn)是市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，定價(jià)風(fēng)險(xiǎn)，我們感到我們能夠克服這些風(fēng)險(xiǎn)因?yàn)槿绻覀兡艿玫胶玫耐顿Y和支持。
而且我們有優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)：熱情與活力的[ x ]男性和[ x ]女性，他們有[ x ]年的合作經(jīng)驗(yàn);有銷售[ y ]年的經(jīng)驗(yàn)、有[ x ]年的產(chǎn)品開發(fā)經(jīng)驗(yàn)，并且有在[其他方面][ x ]的經(jīng)驗(yàn)。
本西餐廳為溫馨浪漫的風(fēng)格，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，給顧客貴族式的享受，力求營(yíng)造一種幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境，引導(dǎo)消費(fèi)者轉(zhuǎn)變消費(fèi)觀念，向崇尚自然、追求健康方面轉(zhuǎn)變。
我們面前的商業(yè)機(jī)會(huì)對(duì)我們非常有利，如果我們能夠做到我們就有機(jī)會(huì)將市場(chǎng)上的局部?jī)?yōu)勢(shì)，變?yōu)檎麄€(gè)行業(yè)的巨大優(yōu)開創(chuàng)期是一家中檔西餐廳，未來將逐步發(fā)展成為像肯德基、麥當(dāng)勞那樣的中式快餐連鎖店。
xx西餐廳的現(xiàn)有合伙人有熊英、劉歡以我們兩人的智慧、和對(duì)事業(yè)的一顆執(zhí)著的心，和你們對(duì)xx西餐廳的不遺余力的支持和鼓勵(lì)，相信我們一定會(huì)在本行業(yè)內(nèi)獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷，打造一個(gè)具有特色和無限生命力的餐飲業(yè)王國(guó)。
xx西餐廳位于xx商業(yè)步行街，處于整個(gè)市區(qū)的中心。環(huán)境安靜優(yōu)雅，獨(dú)樹一幟，讓人一眼就能夠感到我們的熱情和溫馨，感覺到舒適和安靜。而且設(shè)備齊全配有音樂和各種樂器。
餐廳總營(yíng)業(yè)面積為312平方米，餐桌總數(shù)36桌，其中大包廂10個(gè)，小包廂5個(gè)。餐廳可同時(shí)容納人數(shù)為134人。營(yíng)業(yè)時(shí)間從早上09:00至晚上23:00 。如果我們有足夠的能力將會(huì)不斷的擴(kuò)大餐廳的規(guī)模和水平，相信這一天不會(huì)太久。
餐廳已有的特色服務(wù)：會(huì)員制度，情侶套餐，生日送花，免費(fèi)包廂等!我們會(huì)根據(jù)市場(chǎng)的需要將會(huì)不斷的改進(jìn)。
本餐廳既要美觀又要實(shí)用，餐廳家具宜先用調(diào)和的色彩，尤以天然木色或黑色。咖啡色等為重色彩為佳，餐桌椅一定得比例相協(xié)調(diào)。在造型，尺度及坐感上都應(yīng)有自己的特色。用餐環(huán)境的好壞，除了餐廳空間的設(shè)計(jì)和成舍有關(guān)之外，光鮮是最為重要的一環(huán)，餐飲店的光鮮不外乎自然光，時(shí)光，照明三種。
燈光的功能與食客的味覺，心里有著潛移默化的聯(lián)系。因此，我們餐飲企業(yè)的燈光布置會(huì)以沉著，柔和為美，餐飲的燈飾還往往勾起人們的餐飲記憶。所以，燈光要喝人們傳統(tǒng)就餐記憶吻合，此外，xx西餐廳的燈光種類不是孤立存在的，吊燈、吸頂燈、宮燈、壁燈、暗燈等等，都能讓顧客感受到xx西餐廳的獨(dú)特魅力。
而且會(huì)根據(jù)學(xué)生個(gè)人消費(fèi)水平和消費(fèi)習(xí)慣的影響，和52.4%的人都想體驗(yàn)一下西餐文化，適時(shí)做出調(diào)整。這是一個(gè)巨大的潛在市場(chǎng)。所以在此后的一段時(shí)間內(nèi)對(duì)西餐的需求有進(jìn)一步提高的可能。
情侶組合:浪漫溫馨的就餐氣氛，柔和溫馨的燈光，輕松浪漫的音樂，以及在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候?yàn)榍閭H們點(diǎn)上幾根蠟燭，讓他們享受一份燭光晚餐,并且附加服務(wù)(特色服務(wù))對(duì)于消費(fèi)滿一定金額(如50元以上)的情侶們贈(zèng)送一枝玫瑰等!
生日組合：餐廳的服務(wù)理念是顧客就是上帝!
顧客的口碑就是餐廳的最好宣傳
生日消費(fèi)99元套餐系例(以4～5人為主，約每人消費(fèi)20元)
生日消費(fèi)198元套餐系列(以10～12人為主，約每人消費(fèi)20元)
使用本餐廳生日套餐，情侶套餐就可以免費(fèi)使用包廂，或者餐廳優(yōu)惠提供蛋糕、鮮花等附加產(chǎn)品。
節(jié)日推新：不放過任何可能的節(jié)日，不斷推出新組合推出一些適合節(jié)日氣氛的新產(chǎn)品。
我們的產(chǎn)品服務(wù)適合絕大數(shù)的口碑，創(chuàng)造一個(gè)我們自己獨(dú)有的品牌能讓讓人在歲月的沉淀中能夠回味無窮。
各種促銷活動(dòng)是餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書的重點(diǎn)內(nèi)容之一。
(1)優(yōu)勢(shì)
地域方面:餐廳周圍目前有幾家西餐廳菜式,服務(wù)并不佳,顧客很少,價(jià)格卻很xx西餐廳目前是將是那里較具規(guī)模的西餐廳。在技術(shù),管理,特別是價(jià)格有很大競(jìng)爭(zhēng)力.適合中檔消費(fèi)層次.大多數(shù)西昌消費(fèi)者能接受,特別是80后.
營(yíng)業(yè)場(chǎng)所:我們選擇將餐廳開在將要修建的步行街，步行街是最繁華的街道。
但是很多人對(duì)店鋪購買只是當(dāng)作一種投資，并未打算營(yíng)業(yè)，因此目前還有許多店鋪待租，而且價(jià)格相對(duì)便宜，而且隨著步行街的修建，道路將更加便捷，使得xx西餐廳的位置將更加突出。其消費(fèi)市場(chǎng)前景看好.
在以前部分參加工作同學(xué)中招募服務(wù)員，擁有充足勞動(dòng)力，且工資開銷不大
(2)劣勢(shì)
西餐廳將要修建的步行街但目前此方向的道路由于運(yùn)動(dòng)場(chǎng)施工受堵，該地方成死角，人流量不足。
從未涉足飲食業(yè)，經(jīng)驗(yàn)不足
隨著城市不斷發(fā)展，人們消費(fèi)不斷提高，類似餐館將來會(huì)不斷涌入。而他在外界大城市的品牌競(jìng)爭(zhēng)了并不大，因此我們的餐館輝煌時(shí)期只會(huì)是3-5年，之后將需要一次大的革新。
(3)機(jī)會(huì)
隨著步行街的竣工，周圍的市場(chǎng)潛在消費(fèi)空間巨大。
周邊目前尚無市場(chǎng)影響力大的西餐廳，以及周邊市場(chǎng)的不規(guī)范導(dǎo)致服務(wù)質(zhì)量跟不上等原因，都是xx西餐廳發(fā)展的機(jī)會(huì)。因?yàn)楝F(xiàn)時(shí)有40.2%的人覺得現(xiàn)在餐廳最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境，xx西餐廳設(shè)計(jì)是幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境，這可表明了，xx西餐廳開業(yè)后會(huì)有更受歡迎的可能性。
(4)威脅
潛在競(jìng)爭(zhēng)者的加入：隨著周邊地區(qū)的逐步發(fā)展擴(kuò)大，新的西餐廳即將出現(xiàn)。因?yàn)槟壳邦愃撇蛷d競(jìng)爭(zhēng)少，但這種競(jìng)爭(zhēng)不可避免，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手必然會(huì)在將來進(jìn)入本地市場(chǎng)。
swot分析總結(jié)如下：
優(yōu)勢(shì)(strength )
餐廳位置、市場(chǎng)消費(fèi)前景
餐廳環(huán)境、設(shè)備劣勢(shì)(weakness)
市場(chǎng)形象尚未樹立
客源不穩(wěn)沒經(jīng)驗(yàn)
機(jī)會(huì)(opportunities)
潛在市場(chǎng)巨大、周邊市場(chǎng)的不規(guī)范
就餐環(huán)境獨(dú)特威脅(threats)
市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)較為激烈
同類品競(jìng)爭(zhēng)
替代品威脅
1.尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格.
3.營(yíng)造集體氛圍：既要上下屬感受到西餐廳紀(jì)律的嚴(yán)明，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強(qiáng)凝聚力，提高工作積極性.
4.公平對(duì)待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干
(二)我們將會(huì)嚴(yán)格要求:
人員招聘：(有經(jīng)驗(yàn)者佳)
4)服務(wù)員六名：服務(wù)員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛(wèi)生，隨時(shí)都是一層不染，沒有油膩的感覺，給顧客留下深刻的印象，對(duì)每一個(gè)職員要求先把自己的衛(wèi)生處理好，才能更好的服務(wù)于顧客，如果有顧客或者出現(xiàn)不干凈的事物或環(huán)境馬上處理，賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛(wèi)生，如顧客還不滿意可以以陪賞進(jìn)行道歉。
管理制度: (靈活創(chuàng)新)
1)薪酬制度：記時(shí)工資制，不同類型的工作人員時(shí)間上的薪酬不同;采用此制度比較靈活，可以準(zhǔn)確地記錄各個(gè)工作人員的工作時(shí)間，準(zhǔn)確地計(jì)算出職工的工資。
2)獎(jiǎng)勵(lì)制度：根據(jù)員工考核總分進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)(半年實(shí)行一次獎(jiǎng)勵(lì))
3)加強(qiáng)全員培訓(xùn):通過平時(shí)的工作觀察，發(fā)現(xiàn)問題，針對(duì)問題，進(jìn)行考核培訓(xùn)，不斷提高員工的素質(zhì)，形成一支穩(wěn)定且訓(xùn)練有素的員工隊(duì)伍。培訓(xùn)工作既有針對(duì)個(gè)人的現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)，也有針對(duì)全體的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，從而不斷提高工作效率。
4)合理定員和排班:西餐廳不同于共它餐飲形式，他的勞動(dòng)強(qiáng)度不大，但營(yíng)業(yè)的時(shí)間較長(zhǎng)，同時(shí)，服務(wù)員的技能水平又不均衡，所以，西餐廳的人員安排要本著既高效，又要降低勞力成本，同時(shí)，還要能保證餐廳的正常運(yùn)轉(zhuǎn)的原則。
一、產(chǎn)品可行性分析
定期接受各極衛(wèi)生部門的食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)，保證full house西餐廳健康、安全、無污染。加上我們先進(jìn)的消費(fèi)理念，獨(dú)特的消費(fèi)方式，開業(yè)后一定會(huì)深受廣大顧客好評(píng)。
二、市場(chǎng)可行性分析
1、客源：xx西餐廳的目標(biāo)顧客有：到商業(yè)大廈購物娛樂的一般消費(fèi)者，約占50%;附近學(xué)校的學(xué)生、商店工作人員、小區(qū)居民，約占50%。隨著周邊的發(fā)展與拓寬，居住人口將大幅度地增加，門面還將繼續(xù)增值，客源數(shù)量充足，消費(fèi)水平中低檔，飲食生意當(dāng)然會(huì)越來越火爆。
2、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：xx西餐廳附近共有2家主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，其中規(guī)模較大的1家，其他1家為小型西餐廳。這2家飯店經(jīng)營(yíng)期均在2年以上。規(guī)模較大的一家中西兼營(yíng)，價(jià)格較貴，客源泉稀疏。另外1家小型西餐廳衛(wèi)生情況較差，服務(wù)質(zhì)量較差，就餐環(huán)境擁擠臟亂。本店抓住了這2家西餐廳現(xiàn)有的弊端，推出“物美價(jià)廉”等營(yíng)銷策略，力爭(zhēng)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占有一席之地。
三、營(yíng)銷策略：
1.價(jià)格策略：(1)主要走中低檔價(jià)格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。 (2)針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理，將同類食品有意識(shí)地分檔，形成價(jià)格系列，使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次，得到選購“滿足”。
2.促銷策略：為迎合本餐廳的經(jīng)營(yíng)宗旨為：“著意求新”，促銷戰(zhàn)略中應(yīng)包含以下4方面：
a.求新：我國(guó)的西餐廳不但歷史久遠(yuǎn)，而且品種豐富，但多年都是一層不變的老面孔，消費(fèi)者對(duì)此缺少新鮮感，尤其是文化品味太低，跟不上發(fā)展的潮流，因此，要在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上做足做夠“新”字章，增強(qiáng)其吸引力。
b.求變：過去20年，人們以能解決溫飽為主，而今天人們則以營(yíng)養(yǎng)和享受為主，所以，西餐廳也要以變應(yīng)變，在工藝、烹調(diào)、配料上求變來滿足人們的口味，這樣才能牢牢抓住消費(fèi)者，以拓展西餐廳業(yè)市場(chǎng)空間。
c.求奇：要在求新和求變的基礎(chǔ)上求奇，同樣一個(gè)商品，變換一個(gè)新名詞就能贏得消費(fèi)者的青睞，我們應(yīng)該從國(guó)外餅干、水果等進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)時(shí)的新名詞而受到啟發(fā)，同時(shí)，求奇，還表現(xiàn)在西餐廳結(jié)合上取長(zhǎng)補(bǔ)短，用洋西餐廳的技術(shù)改造中式西餐廳，也可以用傳統(tǒng)的中國(guó)工藝嫁接洋西餐廳，做到出奇制勝。
d.求特：這個(gè)特，就是中國(guó)特色的特色西餐廳。要盡快選擇幾個(gè)特色西餐廳，上規(guī)模，拓市場(chǎng)，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，打造特色品牌，搶占名牌制高點(diǎn)。
四、營(yíng)銷方向與范圍
走優(yōu)質(zhì)化高效的西餐化道路，加強(qiáng)營(yíng)銷化環(huán)境的情調(diào)，重視綠色食品，優(yōu)雅環(huán)境;重視特色化，形象化服務(wù);重視顧客的需求和品位。并且根據(jù)顧客的不同中式需求加以改進(jìn),范圍是各式西餐。
五、產(chǎn)品市場(chǎng)定位(目標(biāo)市場(chǎng)和目標(biāo)顧客)
在商場(chǎng)或商業(yè)大廈周邊開xx西餐廳。因?yàn)檫@些地方購物人群廣泛，客源也相對(duì)豐富。雖然這些人群是以購物為主，但也有一部分人需要休閑和就餐。而且這些群體在就餐過程中不太注意菜品的價(jià)格高低，菜品基本都能接受，而最喜歡就餐環(huán)境衛(wèi)生、潔凈、舒適，喜歡菜的內(nèi)容新、奇、特，以及時(shí)髦的創(chuàng)新品種，并且有可選性而本店恰好就完美的體現(xiàn)了這一點(diǎn)。所以選擇在這樣的地區(qū)開一家具有中國(guó)式的西式餐廳。
1、店面形象是吸引客戶的第一步
目前，很多店面形象都在年年更新，即使是品牌連鎖企業(yè)，不是在外部，就是在內(nèi)部，做出不斷更新的店面展示形象?！坝娑鴣怼痹谖蛻舻谝徊缴献龅煤艿轿?。從競(jìng)爭(zhēng)角度看，店面形象的吸引力要遠(yuǎn)遠(yuǎn)超越周邊店面。但是，這并不能說明，你的銷售就成功了。還需要通過更進(jìn)一步的內(nèi)容，體現(xiàn)本店的優(yōu)勢(shì)。
2、服務(wù)形象是溫暖客戶的第二步
服務(wù)形象，一方面體現(xiàn)在員工形象、員工著裝等外在表現(xiàn)上面，另一方面還體現(xiàn)在員工服務(wù)態(tài)度、服務(wù)細(xì)節(jié)等方面。服務(wù)形象直接讓客戶感受一個(gè)餐廳的服務(wù)水平和標(biāo)準(zhǔn)。語言是心靈溝通的橋梁。一句暖人的招呼，會(huì)讓客戶感受到溫暖。因此，不要吝惜對(duì)客戶的問候和贊美，是餐飲企業(yè)需要進(jìn)一步完善的內(nèi)容。
3、細(xì)節(jié)關(guān)懷是感動(dòng)客戶的第三步
4、時(shí)間效率是拉攏客戶的第四步
時(shí)間效率低，是餐飲企業(yè)的致命內(nèi)傷。而full house的廚師與員工都會(huì)經(jīng)過嚴(yán)格培訓(xùn)方可正式上崗，so我們的要求是一個(gè)廚師能在十分鐘內(nèi)弄三個(gè)餐，自己只能做一個(gè)的話，那么效率上面就會(huì)產(chǎn)生利潤(rùn)差別。在客戶點(diǎn)餐到出餐速度快，會(huì)讓客戶感覺餐館的效率，并產(chǎn)生好感。
5、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范是舒適客戶的第六步
規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)的體現(xiàn)，在西餐廳內(nèi)是一種形象展示，也是走向正規(guī)化的一種表現(xiàn)。本店的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，不僅表現(xiàn)在人員著裝、語言、行為動(dòng)作、專業(yè)能力等方面，還體現(xiàn)在店內(nèi)桌椅擺放、色彩搭配、器皿使用紙巾、牙簽、調(diào)味品的擺放。而且烹制標(biāo)準(zhǔn)化、桌清理標(biāo)準(zhǔn)化、餐指引標(biāo)準(zhǔn)化等方面。
經(jīng)營(yíng)目標(biāo)：
1、由于地理位置處于商業(yè)步行街，客源相對(duì)豐富，但競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也不少，特別是本店剛開業(yè)，想要打開市場(chǎng)，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍以滿足消費(fèi)者的不同需求。短期目標(biāo)：是站穩(wěn)腳跟，1年收回成本。2、本店將在3年內(nèi)增設(shè)3家分店，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一市場(chǎng)占有率的西餐連鎖集團(tuán)，在江城眾多快餐品牌中闖出一片天并成餐飲市場(chǎng)的知名品牌。
一)、資金籌集方式
1、創(chuàng)始資金自助;
2、后期發(fā)展資金向銀行貸款
3、利用商業(yè)信用籌集資金
4、融資租賃、籌資方式
二)、項(xiàng)目的初始投資
開辦費(fèi)用：(元)固定資產(chǎn)：(元)
籌建期人員工資1000
辦公費(fèi)800
培訓(xùn)費(fèi)800
差旅費(fèi)0
印刷費(fèi)150
注冊(cè)登記費(fèi)50000
企業(yè)房屋20000
建筑物1000
器具2560
機(jī)械1300
運(yùn)輸工具30000
其他費(fèi)用32000
總計(jì)86860
無形資產(chǎn)：專利權(quán)，商標(biāo)權(quán)等保險(xiǎn)需要20xx元。其它不可預(yù)見保守費(fèi)用3000元
三)預(yù)測(cè)現(xiàn)金流量分析
一、經(jīng)營(yíng)活動(dòng)產(chǎn)生的金額
銷售產(chǎn)品、提供勞務(wù)的現(xiàn)金4000000
收到稅費(fèi)返還16000
收到的其它與經(jīng)營(yíng)活動(dòng)有關(guān)的現(xiàn)金5600
現(xiàn)金流入小計(jì)4165600
購買商品、接受勞務(wù)支付的現(xiàn)金1800000
支付職工的現(xiàn)金11000
支付的各項(xiàng)稅費(fèi)12000
支付其它有關(guān)與經(jīng)營(yíng)活動(dòng)有關(guān)的現(xiàn)金34000
現(xiàn)金流出小計(jì)1857000
經(jīng)營(yíng)活動(dòng)產(chǎn)生的凈額2308600
二、籌資資活動(dòng)產(chǎn)生的現(xiàn)金流量
吸收投資所收到的現(xiàn)金
取得借款所收到的現(xiàn)金
現(xiàn)金流入小計(jì)5000000
三、其它支出費(fèi)用3400000
根據(jù)綜上可以看出西餐廳有很大的商業(yè)利潤(rùn)，我們會(huì)嚴(yán)格履行財(cái)務(wù)管理制度：
通過周報(bào)表”和“月報(bào)表”上的科目審核.審核內(nèi)容包含銷售額，顧客數(shù)，顧客均勻消費(fèi)數(shù)量，現(xiàn)金超收或不足，收銀機(jī)的操作過錯(cuò)，虧損，其他營(yíng)業(yè)名目，食物原料的價(jià)格，記時(shí)工作人員的工資，電費(fèi)，煤氣費(fèi)，水費(fèi)等。
每日的收入應(yīng)進(jìn)行及時(shí)清點(diǎn)，所有點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份，以便核對(duì)及入帳。
每日流動(dòng)資金為15000元(主要用于突發(fā)性事件以及暫時(shí)進(jìn)貨)
( 1 )風(fēng)險(xiǎn)
市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)：目前市場(chǎng)上的同類餐廳及相關(guān)食品主要有上述一些，他們可能隨時(shí)采取一些新的營(yíng)銷策略，會(huì)使得xx西餐廳的銷售額受到影響。
成本控制風(fēng)險(xiǎn)：本餐廳是以環(huán)境優(yōu)雅及產(chǎn)品種類多樣取勝的，所以在成本控制方面最大的風(fēng)險(xiǎn)在于過多投入市場(chǎng)開發(fā)而忽視服務(wù)和產(chǎn)品創(chuàng)新等方面。如果本方案的一些產(chǎn)品組合推出的市場(chǎng)效果低于期望指，那么由該方案所產(chǎn)生的成本將較難回收。產(chǎn)品組合推出將面臨較大風(fēng)險(xiǎn)。
內(nèi)部環(huán)節(jié)脫節(jié)風(fēng)險(xiǎn)：本方案的一些產(chǎn)品組合如果在本餐廳內(nèi)部出現(xiàn)環(huán)節(jié)脫節(jié)的情況也會(huì)使得餐廳面臨風(fēng)險(xiǎn)。
競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)：隨著新校區(qū)建設(shè)的逐步完善，一些新的西餐廳可能加入，新加入的餐廳采取的促銷方式及產(chǎn)品策略會(huì)帶走很大一部分客源。
( 2 )收益：
知名度：通過相關(guān)的宣傳不斷刺激消費(fèi)者視覺及聽覺，西餐廳好的服務(wù)及獨(dú)特的產(chǎn)品能夠在一個(gè)較短的時(shí)間獲得顧客好的口碑他們的心中留下印象，使其市場(chǎng)知名度大大提高。
市場(chǎng)占有率：通過一系列的營(yíng)銷活動(dòng)，迅速占領(lǐng)校周邊市場(chǎng)。使得大部分希望有個(gè)優(yōu)雅的就餐環(huán)境的消費(fèi)者能夠來到xx西餐廳消費(fèi)。
總體營(yíng)銷量：在先前的宣傳及促銷的基礎(chǔ)上，結(jié)合各類產(chǎn)品的特點(diǎn)，提高本餐廳的總體營(yíng)銷量，進(jìn)而增加銷售額。
西餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書目錄篇十六
隨著大學(xué)生對(duì)西方文化的日益了解和西方食品文化的不斷進(jìn)入，越來越多的大學(xué)生對(duì)西餐產(chǎn)生了濃厚的興趣，以至于很多人尤其是大學(xué)生這個(gè)群體愈發(fā)的想接觸它，去嘗試它，所以這其中蘊(yùn)藏著巨大的市場(chǎng)資源，在大學(xué)的附近開個(gè)西餐廳能很好的利用并開發(fā)這個(gè)市場(chǎng)，雖然可能資金有限，但還是希望能籌集資金并實(shí)現(xiàn)這個(gè)計(jì)劃，實(shí)現(xiàn)自己的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想，讓自己在創(chuàng)業(yè)上能打造出一片天地。
二、產(chǎn)品特色。
1、西餐廳應(yīng)以服務(wù)顧客為宗旨，為他們提供優(yōu)質(zhì)的西餐服務(wù)，讓顧客對(duì)西餐能有非常明確和深刻的印象，更能獲得精神上的享受。
2、餐廳必須了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況，比較自己與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別，在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷計(jì)劃和方案，在實(shí)施計(jì)劃的過程中，通過宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營(yíng)風(fēng)格，樹立起鮮明的企業(yè)形象。
3、西餐廳應(yīng)開發(fā)出自己的特色產(chǎn)品和獨(dú)特服務(wù)，在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手中樹立較高的創(chuàng)新形象，并學(xué)習(xí)和借鑒他們的獨(dú)有特色，開辦優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
4、通過主要走中低檔價(jià)格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足和針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理，將同類食品有意識(shí)地分檔，形成價(jià)格系列，使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次，得到選購“滿足”來實(shí)現(xiàn)足夠的利益。
5、我國(guó)的西餐廳不但歷史久遠(yuǎn)，而且品種豐富，已初步形成了高、中、低檔的格局，沖、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可謂五花八門，一應(yīng)俱全，但都是多年一層不變的老面孔，消費(fèi)者對(duì)此缺少新鮮感，尤其是文化品味太低，跟不上發(fā)展的潮流，因此，要在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上做足做夠“新”字文章，增強(qiáng)其吸引力。
三、市場(chǎng)分析。
西餐廳校園經(jīng)濟(jì)的市場(chǎng)有很廣的發(fā)展領(lǐng)域，消費(fèi)者也是很單純的消費(fèi)，相對(duì)外部市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)要小，個(gè)體經(jīng)營(yíng)單純，以小投資為主。服務(wù)于學(xué)生，應(yīng)該提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，首先，要吸引學(xué)生的注意目光，讓他們能在最短的時(shí)間來光本店;其次，是怎樣達(dá)到以下營(yíng)銷效果。
西餐業(yè)的形成以及發(fā)展前景分析。
1、隨著西方飲食文化不斷進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，越來越多人開始關(guān)注西餐，所以這提供了很好的市場(chǎng)前景。
2、西餐是發(fā)達(dá)國(guó)家已有的飲食，形成了西方的飲食文化，對(duì)我國(guó)的'家飲食文化也有影響。
3、為發(fā)展我國(guó)的飲食文化提供支持探索。
四、店鋪選址。
建設(shè)地點(diǎn)在學(xué)院附近，學(xué)院現(xiàn)有六千師生，調(diào)查資料表明他們多消費(fèi)用于飲食方面占了54。7%，正因如此，飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路。小中都美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方，偶爾去的人占了全師生65。8%，現(xiàn)時(shí)有40。2%師生覺得現(xiàn)在學(xué)校最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境，而適合自食其樂西餐廳設(shè)計(jì)是幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境，這可表明了，自食其樂西餐廳開業(yè)后會(huì)有更受歡迎的可能性。
經(jīng)營(yíng)范圍：
1、推出皇牌主食套餐，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，例如：泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞汀⑶嗫оi頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷?，各套餐還配有(粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂)，最適合校園情侶品味。
2、西餐結(jié)合快餐。例如：扒類(牛扒、豬扒、雞扒)、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類(意粉、米粉等)。
3、美顏甜品。例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等，最適合愛美的女大學(xué)生品嘗。
4、根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲，熱飲，點(diǎn)心、沙拉等。例如：現(xiàn)磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風(fēng)味茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤(rùn)甜品等等。
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