報告具有客觀性、準確性和趨勢性等特點，能夠提供信息和數據支持，有助于決策和改進。編寫報告時需要遵守學術道德和規(guī)范，對他人的工作進行正確引用和批判性分析。如果在寫報告的過程中遇到困難，可以尋求他人的幫助或咨詢相關專業(yè)人士的意見。
校園飲食調查報告篇一
20xx級藝術設計五班。
20xx132255。
20xx年1月1日到2月1日。
隨著大一上半學期的結束，迎來的維持一月的實踐假期，第一次寫實踐報告，每天走街串巷的去尋找各種美食，感覺挺好，把自己以前吃過的沒吃過的美食都能嘗了個遍，河南省的美食好多好多，各種各樣；熱枕的歡迎四面八方的朋友來到河南，來到我的家鄉(xiāng)；來了解河南風土人情，嘗嘗河南的傳統(tǒng)美食，下面我來給你們介紹一下河南比較有名的傳統(tǒng)美食。
河南省是以面為主，是生產小麥玉米的大省，人盡皆知的我們河南有燴面，河南的燴面以羊肉湯為主，燴面的面非常筋道，燴面的湯汁用羊肉大骨頭熬的，湯汁非常的香濃，從下面的圖片就能看出來，我在這里寫著，就有一種想吃的沖動。
燴面可以算我們河南的傳統(tǒng)美食，代表了河南省，河南人憨厚好客的個性；河南燴面價錢公道，而且分量超足，最重要的是夠美味，是普通老百姓所能接受的；推薦一個面店——合計羊肉燴面，據說是用飛機轟炸出來的美食，在抗日戰(zhàn)爭時期流傳了一段歷史故事。
燴面的面非常筋道，是河南燴面的一大特色，因為河南燴面所用的面是河南小麥磨出來的面，非常健康；面的顏色非常晶瑩剔透，光看著就非常的有食欲。
而且河南的燴面里面有好多小佐料，比如提鮮的香菜，香菜也是純天然的綠色食品，沒有打過農藥，顏色特別的鮮艷，香菜也不是人人都可以接受的，有的人就不喜歡吃香菜，點燴面的時候只要說明就可以了；除了香菜，還有干菜、木耳，一碗燴面里面有好多東西，一碗燴面非常豐富，里面的食物面面俱到，非常的有營養(yǎng)價值。
在我們的家鄉(xiāng)每家每戶都有一個面盆，是瓷的，這個盆一用就是好多年，就像家里的聚寶盆一樣；每天都小心翼翼的用著。因為是瓷的，有用了很多年，像家里的一個成員一樣，每次用就感覺有了感情一樣，生怕它摔著，幾乎每一天有要用到。在我們河南，我們每天早上晚上都會喝粥吃饅頭，有時候還會每家每戶腌咸菜，早上的時候就不用炒菜，就可以吃饅頭咸菜，每家每戶雖然腌的咸菜工序都一樣但是每家每戶腌的味道都有差別，都有自己家的獨特的味道，這種味道會跟著你的一生，永遠存在于你的.記憶里；在上的粥有一種特有的玉米粥，關于這個粥，還有一段說道；山東和河南是挨著的，有些地方還是有相同的地方，這種玉米粥就有相同的地方，把顆粒的玉米打成散的，小顆粒狀，做飯的時候，當水燒開的時候，把它均勻的下鍋，熬的過程中要用勺子不停地攪，當那些黃色的小顆粒開始粘稠粘勺子的時候就可以出鍋啦！
我們早上喝的粥各種各樣，有小米粥、豆腐腦、八寶粥、豆沫，還有非常有名的逍遙鎮(zhèn)胡辣湯，我們早上就非常喜歡去早餐店里去買胡辣湯，配著油條或油餅，或者買幾個菜包子肉包子，把他們泡到湯里，絕對是一道美味。還有一種小籠包，一個人可以下一籠，用一個小碗放點醋放點辣椒，用筷子夾一個，沾著配料，現(xiàn)在想著就像流口水，還有一種美食，也是早上吃的，叫糖糕，是一種小圓餅，咬一口里面的糖汁就會往外流，特別甜。還有一種長的比餃子大一點的食品叫菜角。
校園飲食調查報告篇二
班里很多同學飲食習慣不好，兒住進醫(yī)院，得病，我很好奇，多少人飲食習慣不好，他們都吃什么？我做了一次調查。
二、調查的方法。
1、去問同學，他的家屬，了解同學的飲食習慣。
2、查閱有關書籍，了解人飲食的不足之處。
3、通過班級的博客發(fā)表問卷。
三、調查情況和資料整理。
班里有三分之一的同學飲食習慣不好。
飲食習慣是指人們對食品和飲品的偏好。其中包括對飲食材料的偏好，烹調方法的偏好，以及烹調風味及佐料的偏好。飲食習慣是飲食文化中的重要元素。世界各國人們的飲食習慣由于受到地域、物產、文化歷史的種種影響而十分多元。
站在電冰箱或者爐子前一邊吃飯一邊準備飯菜常常會在無意中增加人們攝入的卡路里。同樣地，面對剩菜，人們所攝入的卡路里也會增加許多?！爱斠粋€勤儉節(jié)約的媽媽在飯后清理飯桌的時候，她常常會想到“將這么多雞塊扔掉是一件多么可恥的事情啊”。于是，她就開始吃這些雞塊了?！?/p>
我提出的建議：
1、不要過多吃油膩和油炸的食物。
2、不要沒有秩序的吃東西。
3、不要吃多動物的內臟。
四、結論。
可見飲食習慣不引起人們的重視。
校園飲食調查報告篇三
為了深入了解本市居民家庭在酒類市場及餐飲類市場的消費情況，特進行此次調查。調查由本市某大學承擔，調查時間是20xx年7月至8月，調查方式為問卷式訪問調查，本次調查選取的樣本總數是20xx戶。各項調查工作結束后，該大學將調查內容予以總結，其調查報告如下：
(一)樣品類屬情況。在有效樣本戶中，工人320戶，占總數比例18.2%;農民130戶，占總數比例7.4%;教師200戶，占總數比例11.4%;機關干部190戶，占總數比例10.8%;個體戶220戶，占總數比例12.5%;經理150戶，占總數比例8.52%;科研人員50戶，占總數比例2.84%;待業(yè)戶90戶，占總數比例5.1%;醫(yī)生20戶，占總數比例1.14%;其他260戶，占總數比例14.77%。
(二)家庭收入情況。本次調查結果顯示，從本市總的消費水平來看，相當一部分居民還達不到小康水平，大部分的人均收入在1000元左右，樣本中只有約2.3%的消費者收入在20xx元以上。因此，可以初步得出結論，本市總的消費水平較低，商家在定價的時候要特別慎重。
(一)酒類產品的消費情況。
1、白酒比紅酒消費量大。分析其原因，一是白酒除了顧客自己消費以外，用于送禮的較多，而紅酒主要用于自己消費;二是商家做廣告也多數是白酒廣告，紅酒的廣告很少。這直接導致白酒的市場大于紅酒的市場。
2、白酒消費多元化。
(1)從買白酒的用途來看，約52.84%的消費者用來自己消費，約27.84%的消費者用來送禮，其余的是隨機性很大的消費者。
買酒用于自己消費的消費者，其價格大部分在20元以下，其中10元以下的約占26.7%，10～20元的占22.73%，從品牌上來說，稻花香、洋河、湯溝酒相對看好，尤其是湯溝酒，約占18.75%，這也許跟消費者的地方情結有關。從紅酒的消費情況來看，大部分價格也都集中在10～20元之間，其中，10元以下的占10.23%，價格檔次越高，購買力相對越低。從品牌上來說，以花果山、張裕、山楂酒為主。
價位，選擇80元以上的約5.11%?？傊瑥囊陨系南M情況來看，消費者的消費水平基本上決定了酒類市場的規(guī)模。
(2)購買因素比較鮮明，調查資料顯示，消費者關注的因素依次為價格、品牌、質量、包裝、廣告、酒精度，這樣就可以得出結論，生產廠商的合理定價是十分重要的，創(chuàng)名牌、求質量、巧包裝、做好廣告也很重要。
(3)顧客忠誠度調查表明，經常換品牌的消費者占樣本總數的32.95%，偶爾換的占。
43.75%，對新品牌的酒持喜歡態(tài)度的占樣本總數的32.39%，持無所謂態(tài)度的占52.27%，明確表示不喜歡的占3.4%?？梢钥闯?，一旦某個品牌在消費者心目中形成，是很難改變的，因此，廠商應在樹立企業(yè)形象、爭創(chuàng)名牌上狠下功夫，這對企業(yè)的發(fā)展十分重要。
(4)動因分析。主要在于消費者自己的選擇，其次是廣告宣傳，然后是親友介紹，最后才是營業(yè)員推薦。不難發(fā)現(xiàn)，怎樣吸引消費者的注意力，對于企業(yè)來說是關鍵，怎樣做好廣告宣傳，消費者的口碑如何建立，將直接影響酒類市場的規(guī)模。而對于商家來說，營業(yè)員的素質也應重視，因為其對酒類產品的銷售有著一定的影響作用。
(二)飲食類產品的消費情況。
本次調查主要針對一些飲食消費場所和消費者比較喜歡的飲食進行，調查表明，消費有以下幾個重要特點：
1、消費者認為最好的酒店不是最佳選擇，而最常去的酒店往往又不是最好的酒店，消費者最常去的酒店大部分是中檔的，這與本市居民的消費水平是相適應的，現(xiàn)將幾個主要酒店比較如下：
泰福大酒店是大家最看好的，約有31.82%的消費者選擇它，其次是望海樓和明珠大酒店，都是10.23%，然后是錦花賓館。調查中我們發(fā)現(xiàn)，云天賓館雖然說是比較好的，但由于這個賓館的特殊性，只有舉辦大型會議時使用，或者是貴賓、政府政要才可以進入，所以調查中作為普通消費者的調查對象很少會選擇云天賓館。
2、消費者大多選擇在自己工作或住所的周圍，有一定的區(qū)域性。雖然在酒店的選擇上有很大的隨機性，但也并非絕對如此，例如，長城酒樓、淮揚酒樓，也有一定的遠距離消費者惠顧。
消費者追求時尚消費，如對手抓龍蝦糖醋排骨糖醋里脊宮爆雞丁的消費比較多，特別是手抓龍蝦，在調查樣本總數中約占26.14%，以絕對優(yōu)勢占領餐飲類市場。
4、近年來，海鮮與火鍋成為市民飲食市場的兩個亮點，市場潛力很大，目前的消費量也很大。調查顯示，表示喜歡海鮮的占樣本總數的60.8%，喜歡火鍋的約占51.14%，在對季節(jié)的調查中，喜歡在夏季吃火鍋的約有81.83%，在冬天的約為36.93%，火鍋不但在冬季有很大的市場，在夏季也有較大的市場潛力。目前，本市的火鍋店和海鮮館遍布街頭，形成居民消費的一大景觀和特色。
(一)結論。
1、本市的居民消費水平還不算太高，屬于中等消費水平，平均收入在1000元左右，相當一部分居民還沒有達到小康水平。
2、居民在酒類產品消費上主要是用于自己消費，并且以白酒居多，紅酒的消費比較少，用于個人消費的酒品，無論是白酒還是紅酒，其品牌以家鄉(xiāng)酒為主。
3、消費者在買酒時多注重酒的價格、質量、包裝和宣傳，也有相當一部分消費者持無所謂的態(tài)度。對新牌子的酒認知度較高。
4、對酒店的消費，主要集中在中檔消費水平上，火鍋和海鮮的消費潛力較大，并且已經有相當大的消費市場。
(二)建議。
1、商家在組織貨品時要根據市場的變化制定相應的營銷策略。
2、對消費者較多選擇本地酒的情況，政府和商家應采取積極措施引導消費者的消費，實現(xiàn)城市消費的良性循環(huán)。
校園飲食調查報告篇四
本次調查主要采用向不同性別、不同年齡的受訪者發(fā)放調查問卷，其次是直接與受訪者面對面交談的方式來收集所需數據資料的，采用這兩種方式成本較低，且可給受訪者更多的思考時間，后一種方法能夠直接對受訪者進行啟發(fā)，讓受訪者的回答更貼近我的調查目的。
本次調查的研究對象是廣西財經學院國際教育學院的學生，對我院學生采用問卷調查的方式進行，也有直接當面訪問被調查對象的方式以取得調查表中的各項數據，本調查問卷一律由被訪問者填寫，由調查人員統(tǒng)一收回。本次調查問卷一共發(fā)放100份，收回百份，其中有效問卷100份，問卷回收率為100%。本次調查采用隨機抽取式。
就這次結果顯示，由于科目問題，女性受訪者多于男性受訪者。在平常生活中。在每月飲食的投入金額方面。平均每月用300左右的同學占總人數的33%，在300到400的占47%。而在500元左右的大約有19%。還有1%的同學平均每月消費在500元以上。由數據顯示可知，大學生在飲食方面以中低端為主，不追求生活的奢華，根據這些消費顯示，學校周邊飲食均屬于中低檔消費。
而對于學校周邊飲食店面的缺陷方面的調查。覺得價格高的占有14%，而覺得周邊飲食商店的衛(wèi)生環(huán)境差得占有73%，而覺得服務態(tài)度差和口味不好的戰(zhàn)友8%和5%。由此觀之，學校周邊飲食衛(wèi)生差，是重中之重。由此建議同學們應該盡可能選擇那些有衛(wèi)生許可證的餐飲企業(yè)就餐。因此如果要新開設快餐廳就要保持店內的干凈整齊，使店內環(huán)境舒適，最好給人以一種家的感覺。價格不能太高，應符合學生的消費水平。提供優(yōu)質飯菜，并且服務態(tài)度要熱情、誠懇。
對于在校外就餐同學每餐的費用的調查結果可見，在5到6元的占有60%。在7到8元的占32%。在9到15元的占8%。由數據分析可得，受訪者的選擇都集中趨向于6——8元，這正與大學生的消費水平成正相關，因此如若有開設新的餐館，菜樣的費用因在5到6元左右。
在對于從下單到拿餐的等候時間。覺得時間在3到4分鐘合理的占有36%，在5到8分鐘的占有53%。在9到15分鐘覺得合理的占有11%。可知，受訪者認為在下單后上次速度快，盡量減短待餐時間，因此，新的店主應該選擇送餐時間最短的配餐方式并且提高配餐速度，這樣便符合大多數學生的期望。
餐廳的劣勢分析。
存在著較大的市場競爭，因此大家對新開的快餐店要求會更大，一旦這些飯菜不符合大家的胃口，就很容易遭到摒棄，最好關門倒閉。
在學校附近開設快餐店所針對的消費群體是挑剔的大學生，所以服務質量非常重要，不然就不會被大家所接受。既然是快餐店，上飯的速度一定要快，要知道大學生的時間是很寶貴的，沒有幾個人愿意花大量的時間來吃頓快餐，如果要待餐，時間太長，還不如去食堂打飯?？觳偷膬r格定位不適宜太高，盡量定在5到8元最好，當然，對銷量較好的快餐可適當提高一點價，但也要在顧客可接受的范圍內。店內布置應視餐廳的檔次和各方面服務而定，由于消費者主體是大學生，他們不會再店里消磨過多的時間，所以只需考慮給大家一種干凈、舒適的氣氛就好，讓顧客在此消費覺得是一種享受，最好可感覺有家的溫馨。
校園飲食調查報告篇五
最新出爐的“上海兒童飲食行為調查”報告顯示，在1-6歲的上海兒童中，39.7%存在著挑食的習慣，且這個問題隨著年齡增長日益突出，5-6歲的幼兒近一半都有挑食的習慣。不良飲食習慣困擾著很多上海家庭，68.2%的家長對此表示擔憂。
此次調查由上海兒科學會兒保學組、上海營養(yǎng)學會、上海交通大學公共衛(wèi)生學院以及雅培公司旗下小安素品牌共同發(fā)起。通過社區(qū)兒童保健醫(yī)生面對面詢問的方法，課題組隨機調查了1244例上海常住戶籍1-6歲兒童。
家長眼中，孩子在餐桌上的最常見的不良行為莫過于3類——吃得慢、吃得少和偏食。本次調查發(fā)現(xiàn)，半數以上的上海兒童吃一頓飯時間超過25分鐘，44%的孩子食量無法令他們的父母滿意;更有44.9%的孩子經常挑食。
此外，超過70%的兒童吃飯時屬于“三心二意型”，邊吃邊做其它事情;半數以上的孩子則屬于“游走進食型”，即吃一頓飯地點不固定。45%的孩子需要小道具才能完成吃飯這項“簡單而艱巨”的任務。
于是，讓家中的“小皇帝”吃好吃多成了家長們每天關心的首要問題。逾八成的家長采用“誘導”方法，比如邊看電視邊吃飯，使用玩具、甜食獎勵等。而12.1%的家長曾“逼迫”孩子進食。
課題組組長、交通大學上海兒童醫(yī)學中心金星明教授表示，從本次調查看，兒童不良飲食習慣已引起家長、教育工作者和專家的重視，但科學干預綜合還不夠。
專家強調，對于挑食偏食，藥物治療療效甚微，行為矯正更加重要，醫(yī)生咨詢必不可少。必要時,可同時配合補充兒童全營養(yǎng)素。如雅培金裝小安素，一方面可以幫助孩子補充全面均衡營養(yǎng)，另一方面減輕了父母的焦急和強迫心情，更有利于幫助孩子培養(yǎng)良好的飲食行為。
校園飲食調查報告篇六
小組成員：李瑞軒，彭俊華，肖盼，石林杰。
指導老師：李文林。
摘要：苗族有許多具有特色的飲食，如：血粑鴨子、隔年熏臘肉、罐罐菌等。
關鍵詞：鳳凰縣苗族特色飲食。
現(xiàn)今學生對本地少數民族的傳統(tǒng)了解的越來越少，甚至有些學生完全不知道本地少數民族有哪些傳統(tǒng)。所以，我們想通過調查鳳凰縣本地苗族居民的飲食文化來讓其他人了解到苗族居民的特色傳統(tǒng)。讓更多的人對少數民族的傳統(tǒng)文化感興趣，去了解和傳承這種非物質文化。
了解各色各樣的苗族飲食。
方式：主要是親身嘗食品的味道，然后通過問卷和采訪的方式去了解。
步驟：(1)實地考察各種飲食店的分布，大概確定幾個調查的地點。(2)品嘗具有代表性的`食品，而且要在不同的地點。(3)走訪各個已確定的調查地點，采訪調查地點具有帶表性的人。(4)發(fā)放問卷。(5)總結三種方式得到的結果。
結果：
1、血粑鴨子。
這道菜是鳳凰最具特色的地方菜，鴨子助學粑既有鴨肉的鮮美味濃，又有血粑的清香糯柔，吃起來到口香濃，食欲大增。
2、糯米腌酸魚。
在苗寨，最常吃的菜就是糯米腌酸魚。這個菜有幾種吃法，可以炒著吃、油炸吃、蒸著吃、烤著吃等方式。但又以油炸著吃最佳。糯米腌酸魚營養(yǎng)價值極高。
3、隔年熏臘肉。
在鳳凰土鄉(xiāng)苗寨，有一種不同于其他人吃臘肉的方式，就是待立春后，把當年熏的臘肉從炕上取下來，洗掉外面的黑漬，在陰涼處晾干，放入谷倉中的谷堆里，等到要吃的時候拿出來切片，放入蒸鍋中蒸熟，蘸著辣子吃。味道可口，營養(yǎng)價值高，有利于增胃補虛、健胃暢腸。
4、罐罐菌。
又名羅漢菇，也叫牛子菇。收檢后的罐罐菌通過人工加工后，晾干曬。可以煮著吃，尤以拌豬肉燉最佳。其營養(yǎng)價值極高。
5、小米蒸粉蒸肉。
這個菜是每逢喜事必不可少的的菜色。一般選用較肥厚的的細嫩豬肉，拌合浸泡好的小米，加上可口的佐料，放在鍋里蒸。待小米和肉熟透后即可食用。
6、菜豆腐。
菜豆腐是當地苗族嘴擦很常吃的家菜。打開豆腐后，將剩下的較粗的豆汁留下，炒吃時一般拌白菜煮烹。菜豆腐煮好后，再在其上放一些火燒擂辣椒汁。吃時鮮嫩可口，對健身健胃，促進血液循環(huán)和加速消化極有好處。
7、椒包糯米酸辣子。
椒包糯米酸辣子是地方風味極濃的苗族飲食。制作時講肉厚極少辣味的辣椒洗干凈，剖開半邊取出籽粒，然后將碾成粉末調拌好的糯米裝入辣椒肚內，稍加為裹緊。即放入陶干罐里腌浸，半月后即可取出炒吃或炸吃。椒包糯米酸辣子清香可口，又帶幾分酸辣風味，吃起來別有一番風味。
8、酸湯煮豆腐。
酸湯煮豆腐是苗家的主食。制作簡單，其味無窮。大致制作方法就是將提前做好的酸菜和水豆腐一同煮。制作時酸咸濃淡相適，烹煮時間稍長，味道鮮美濃烈，吃起來十分可口誘食。可以健胃、促爽提神、增強食欲、促進血液循環(huán)、清胃利便。
分析：
鳳凰人在飲食方面十分講究，注重色香味俱全，鳳凰菜最大的特點是以酸辣為主——“苗家不吃酸，走路打踉蹌”、“不辣不食味”都可以看出來酸辣在苗家里的重要性。鳳凰菜還有以濃溶為宗旨，以炒功為上乘等特點，烹飪出各種色香味俱全的美味佳肴。
校園飲食調查報告篇七
幼兒園時期是養(yǎng)成良好飲食習慣的關鍵期，這關系到兒童體格和神經發(fā)育。但4月8日中國下一代健康教育基金會與象印中國公司聯(lián)合發(fā)布的《上海市3-6歲幼兒飲食及運動習慣現(xiàn)況調查報告》顯示：上海僅有兩成幼兒每天離開幼兒園后會進行體育運動，大部分幼兒每天的喝水量僅為1杯左右。
此次調查歷時半個月，覆蓋了上海市11個區(qū)縣共2571名3至6歲幼兒園學生，共獲有效問卷2124份，其中男孩1109人，女孩1015人。
上海市兒童醫(yī)院兒保所副主任醫(yī)師陳津津介紹，0至6歲是兒童體格及神經發(fā)育的關鍵時期，“合理膳食與堅持運動，是培養(yǎng)幼兒健康生活習慣的首選?！八ㄗh，在飲食方面，通過家長語言鼓勵能有效降低幼兒不良飲食行為的發(fā)生率。
值得欣慰的是，此次調研報告顯示，超過八成以上的幼兒能夠每天保證在家吃早餐。大部分幼兒的就餐時間在15至30分鐘之間，但仍有22.2%的男孩和28.7%的女孩就餐時間多于30分鐘。在幼兒日常飲食上，約有8成家長選擇葷素各半的均衡營養(yǎng)方式，但仍有兩成左右的家長飲食搭配偏葷或偏素，易引起肥胖或營養(yǎng)不良等問題。
不能忽視的是，絕大多數幼兒每天飲水量僅為200至500毫升，距離1000至1500毫升的科學飲水量相去甚遠。“一個杯子約為300至350毫升，這就意味著很多孩子每天喝水僅一杯左右?！瓣惤蚪蛘f。
每天進家門的第一個15分鐘，在陳津津看來是不容忽視的“黃金時間“——要充分與孩子溝通，做一些以孩子為主導的親子游戲，對于增進親子關系大有益處。
調研顯示，在運動項目方面，自行車或滑板車是孩子們的最愛，其次為跑步，運動的地點也以公園和小區(qū)為主。
陳津津建議，幼兒運動要求與成人并沒太大差異，最好每周有3至5天固定運動，有氧運動每次堅持30分鐘以上。如果沒有時間出門，可以讓幼兒多一些類似走路、爬樓、幫家長做簡單家務的身體活動，也可以在家長或老師指導下，做一些肢體動作、廣播操等伸展運動。
校園飲食調查報告篇八
春節(jié)是中華民族的傳統(tǒng)節(jié)日，可看作是中國最盛大的節(jié)日。飲食是春節(jié)中反應春節(jié)文化的一個很重要方面，“民以食為天”，從飲食中可以看出人們對春節(jié)的態(tài)度，看出人們對春節(jié)到底有多重視。
據訪談資料，在安徽、湖北各地、廣西、福建地區(qū)，在春節(jié)期間人們的飲食都形成了一種習俗。但反映了一個共同的趨向，即不管在那個時期，不管在何種家庭背景下，春節(jié)的飲食一般是一年中最好的。下面是一個安徽被訪者的原話“我們一輩子忙著就為過年，平時吃的少，家窮。過年就準備雞肉，鴨肉，青菜，粉絲?！笨磥泶汗?jié)吃好已成為了中國各地的傳統(tǒng)。在湖北中部地區(qū)、西部地區(qū)的訪談過程中，我們也了解到。不論貧富，不論身份，在湖北春節(jié)期間各家都會辦很多年貨，臘肉、魚、香腸……天門一農民反應“肉魚是春節(jié)必備食物，從古到今肉魚一直是好食品。在每個時期肉魚總能讓民眾買得起，可能是國家調節(jié)的好，無論哪個時期盡管肉魚比其他蔬菜什么的貴些，但人們還是能夠買的起的。所以不管是何時的春節(jié)肉魚都是必備必需?！?/p>
不管是那個時代，不管家境，春節(jié)期間總要用大量的花費來給家里帶來最好的飲食，這些反映了各地人民對春節(jié)的重視，以及在春節(jié)期間人們的美好祝福，一切從新開始，我們有個好的開頭，從飲食開始好，之后期盼一切都好。
年夜飯是春節(jié)飲食習俗最具代表性的反應，大年三十晚上全家一起團圓，吃一年中最豐盛的晚宴，祈禱下一年的好運與平安。地區(qū)不同的地區(qū)在大年三十晚上主菜有一些不同，主要是根據地方的特色特產，但總的來說，“十大碗”是中國各地的傳統(tǒng)，在安徽餐桌上必要有魚，粉絲，青菜，豆腐，圓子而它們的含義是：魚-年年有余，粉絲-錢竄子，青菜-定當個好官，豆腐-大家都富裕，圓子-希望每年都能團圓。-年年有余，粉絲-錢竄子，青菜-定當個好官，豆腐-大家都富裕，圓子-希望每年都能團圓。
在廣西老人家流傳著：“叫花子也有年三十”所以再窮再苦在過年的年夜飯上也盡量吃好的，最隆重的一頓飯要數年三十晚上團圓飯，飯桌上擺的東西也很有講究，吃什么都是有寓意的，例如：吃魚意味年年有余，吃的湯圓表示團團圓圓，煮的湯放的菜粉條都是不擰斷的都是一根一根長長的表示長長壽壽，忌諱的東西也很多，例如：初一到初三不吃青菜怕來年天地長野草太多對莊家不好。在湖北中部地區(qū)，蒸肉、蒸魚、蒸菜。每到春節(jié)，肉魚這些東西都是每家必備的。在年夜飯的餐桌上肉魚必備，一定會有魚，而且吃魚一定要剩下一些，象征年年有余。
湖北一被訪者提到“年夜飯十碗菜是必須的，好像每次都有肉圓子，酸溜魚，煎魚這些東西，近年來生活條件越來越好，魚不再是家魚，變成了柴魚，紅魚。今年我們家年夜飯的餐桌上還有排骨，雞鴨，牛肉等平時只有在喜宴上的食品。”在湖北恩施少數民族地區(qū)人們眼中的一些過年必需品，像“魚”象征著年年有余，“圓子”（即丸子）象征著團團圓圓，“蘋果”象征著平平安安，“桔子”象征著大吉大利這些食物有的是取其諧音，有的是取其偏旁，人們給予了他們一定的美好期盼。同時土家人特別忌諱年頭和年尾，因此團年的時候必有一道豬頭菜。年尾即元宵之夜必吃豬尾，并且只能由一家之主吃，其他人不能吃，這是因為這是為了希望一家之主能帶來財富，來年有好運氣。
從吃的食物上可以看到我們的年夜飯時很講究的，吃的很多食物都是有象征意義的。也反映了中國的文化源遠流長，同時由于傳播等因素，各地具有很大的相識性。這些各地在年夜飯中的飲食習慣都反映了中國從古到今的一些思想，中國人講究諧音，講究寓意，有時候這并不是一種封建迷信，而是寄托了人們的美好愿望。
在安徽一縣里主要種植旱作物，有玉米，小麥，花生等。所以人們的必備食物就有面粉，豬吃的糠。給客人準備的點心有花生和瓜子?？腿说郊依飼蕚浜枚嗔闶?，小糖果，蛋黃派，蘋果。在其另一縣里主要種植水稻。水生作物多。到處可見魚塘。所以魚兒多。所以這里的人家養(yǎng)的禽獸主要是鵝。餐桌上必不可少的也是老鵝。豬肉和老鵝肉只有過大年當天才能吃到。在廣西很多家都會用鴨子來祭拜，特別是商人，因為“鴨祭”是用來祭拜財神爺的，祈求財神爺來年保佑他生意興隆，財源滾滾，再加上今天是土地公公的生日，許多人要祭拜土地爺，同樣需要“鴨祭”。而在湖北地區(qū)每到春節(jié)就買好多肉魚來腌制。春節(jié)自己家會邀來鄰居，和鄰居合作，一起買材料，一起做麻花，餅干，麻葉子，麻果等湖北地區(qū)的特色食品。在春節(jié)農忙期間家里就可以節(jié)省時間，農活可以做的更快。從食品差異中可以看出地區(qū)差異對各地春節(jié)食品的影響。同在安徽省，不同的縣因主要種植的作物不同，春節(jié)期間的食物也不同。看見地區(qū)之間的作物對飲食有很大的影響。
在訪談中，許多人提到春節(jié)期間吃的主要是地方的特產。同時信仰也對地區(qū)飲食造成了很大影響，地區(qū)特色也對飲食有很大的影響，湖北農村地區(qū)春季農忙時，一般都沒有吃早餐的習慣，而且湖北地區(qū)小麥種植較多，面粉充足，在春節(jié)期間大家會在家做年貨或買那些餅干，麻花，麻葉兒等春節(jié)年貨。
在中華大文化的背景下各地之間的差異在年夜飯中也有體現(xiàn)，如在安徽青菜-定當個好官，而在廣西他們卻不吃青菜，怕來年天地長野草太多對莊家不好。所以很多地區(qū)有自己的特色，特別是少數民族地區(qū)自己的特色更突出些。在安徽吃年夜飯時不能喝湯，否則來年總是有雨。吃完飯一定得留點底。否則以后是窮光蛋。如果打碎碗或其它東西，大人不能責怪并且還要接著說歲歲平安。以前和的是家自釀的玉米酒，現(xiàn)在喝的是賣的白酒，小孩子喝的大多是飲料。而在湖北地區(qū)，廣西地區(qū)沒有不喝湯的傳統(tǒng)，一般都喝啤酒和果汁。
春節(jié)辦年貨是各個地區(qū)各家各戶都要做的事情，但各個地區(qū)辦年貨的方式隨經濟的發(fā)展都產生了改變，在春節(jié)期間，食用家庭自制的土特產也是一種風俗。在湖北20xx年以前，在農村基本每家每戶都會自己購買面粉，熟米，糖等原材料。家里一起燒油，用大平底鍋做餅干，麻餅，荷葉兒，麻果等食品，留在春節(jié)期間食用，以前主要是在春節(jié)期間做，留在春耕農忙期間，目的是在農忙期間吃飯簡單些，更好的能干活。在做這些食物的時候，一般會請來鄰里幫忙，或者和鄰里合做，一人一半材料，成品一人分一半。而現(xiàn)在因物價上漲，所需的原材料，如芝麻，面粉等的價格上漲。而商店的成品品種越來越多，層出不窮，味道也較好，價格相對也比較合理，人們其他的事務增多了，而且專業(yè)做這些的小店也多了起來，人們不愿意在自己家做這些食物，更傾向于到商店去購買這些食品。但春節(jié)購買面食卻形成了另一種風俗。在安徽地區(qū)，人們會把新鮮的豬肉風干，到時吃風干肉。還會殺雞鴨鵝豬魚進行腌制。但現(xiàn)在，有很多人選擇直接到超市買成品，味道好，同時也方便。這些都反應了經濟的發(fā)展使人們在春節(jié)期間辦年貨的方式發(fā)生了改變，由于社會的發(fā)展，觀念的轉變，人們越來越傾向去商店購買年貨，從另一方面也說明現(xiàn)代社會快節(jié)奏的生活方式影響了很多人，即使是在農村地區(qū)也受到影響。
在廣西地區(qū)，訪談結果顯示49年新中國剛成立，全國各地的經濟都剛剛起步，發(fā)展都不好。春節(jié)期間，各家各戶想盡辦法弄好吃，雖然有肉魚但量十分少，在56年家一起出工，集體干活，在集體食堂一起共伙食，出工的人有飯吃，不出工的人就沒飯吃，要求個人不準在家自己開伙食，各家各戶的鍋啊刀啊都全部歸公，用來大煉鋼鐵，一年365天就只有年三十、初一、初二三天休息，剩下的每天都要出工干活，對過年根本不重視，更不用說有什么年味了，到了60年冬天，政策下來，說撤了集體食堂，人們從新歸生產隊去干生產，這樣人們自己的時間多了點，政策也寬松了許多，但是條件依然很差，過年好幾家才共一頭豬，自然過年也沒有什么很講究的東西，再往后就到了“十年x”這期間什么都受到了限制，這時提出了“破世舊、立世新”的口號，認為這些習俗都是一些舊思想，就此民族文化被打壓了，不準吹蘆笙，不準開展蘆笙節(jié)等民族活動，還下令拆除拆毀全部的寺廟、各家的神位等，不準進行一切祭拜活動，壓制一切祭拜行為，說這些是迷信是不講科學的行為。這個年代還有“派購”（即國家強制要求各家各戶規(guī)定上交一定量的食品，如豬肉、牛肉、雞蛋鴨蛋等等，不過不是白交，國家會按一定價格算錢給他們，就是價格比較便宜）然而殺豬殺牛的頭數又是受到限制的，好幾家才共殺一頭，過年的條件也是極其困難的，這個時候對過年也是沒有什么比較講究的，78年改革開放后直到現(xiàn)在，生活水平比以前大大提高了，每年過年都是紅紅火火，熱熱鬧鬧的，在飲食方面跟49年前講究的習俗差不多，飯桌上擺的吃的都是一些有寓意的飯菜，有魚、有圓子，有長壽面等，不吃的不做的跟49年前的也是一樣如：初一到初三忌諱吃青菜、用錢，用菜刀用柴刀，忌諱出遠門等，但是有一點是：現(xiàn)在許多年輕人，特別是那些出過遠門的、到外面工作的、出門打工的、在外讀書的已經都不再遵守這些習俗了，現(xiàn)在他們盡管在大過年時也會經常做出以上忌諱的事，都不會再迷信以上那些所謂的忌諱了，都說那是迷信，是強加的聯(lián)系，所以不再相信。漸漸地這些習俗被淡忘了，甚至消失了，就像現(xiàn)在的我們這輩人都不計較那些忌諱了，我們會有許多孩子左手拿了紅包，右手就拿去買糖果買鞭炮了。也有許多在外工作的打工的大年初二就出門去了，許多家庭大年初一為了做飯用上了菜刀柴刀等，人多這樣了也就沒有人再說這是什么忌諱的事了。
答：“記得49年以前，我家屬于貧下中農，家里有六七個孩子貧困得很。過年的時候，家里的大人只買一點肉，再就是胡蘿卜白蘿卜，蘿卜上面放幾片肥肉一起煮著吃.筷子一般長的魚也是用蘿卜煮著，自己家里人是不可以隨便吃的，要放著“管客”（即是留著招待客人）。自己家的人就才吃一些野菜根、樹皮、野麥填飽肚子”
【插入提問：那你們小孩子過年就沒有與平時在吃的方面有什么不同嗎？】。
答：“有啊！過年的時候就不餓肚子。往往家里會做一些綠豆丸子，糯米丸子（那是用胡蘿卜丁、白蘿卜丁、豆腐、糯米制作的，不像我們現(xiàn)在的是一大坨肉）。吃年夜飯的時候要把準備好的菜全都拿出來，葷菜是不能下筷子的，只能看！反正不管怎么樣，非要湊足十樣菜.后來到了大集體的時候，那吃的東西就多了些，能吃到肉丸子（當時有規(guī)定，家家戶戶必須要養(yǎng)豬，不然要罰款（他們是先把自己家的豬賣掉，再拿票去換豬肉），還喝上了雞湯，是自己家養(yǎng)的，生下蛋吃不完還可以拿去賣，吃的魚是隊里分的現(xiàn)在的人簡直像生活在天堂里一樣，過年什么都不愁，拿錢什么都可以買得到吃的東西那是各式各樣的。但是，雞、鴨、魚、丸子是少不了的”
而在湖北恩施地區(qū)，土家人吃團年飯，一般都是團夜年，在1949年前，一般都嚴格的用方桌，就是當地的大桌子，而在1949之后到1978之前，觀念慢慢的變化，一些人開始不用這種方式，而采用了吃火鍋的方式，用一張桌子做做樣子，而1978年之后，變化就更大了，大多風俗都不在用了，人們開始最簡單的方式了，像團年在1949年以前就是一家子在一起，一大家人在一起團年，1949年之后到1978年之前，由于當時革命及當時的生活條件落后，團年一般都很隨便，但依然是一件重大的事，而在1978年之后，人們的思想就更加的開放，一部分原因是計劃生育的影響，團年都是好多都變成了一家四口或三口在一起，因此那種團聚的意味就變得淡了。團年一般都是講究過程的，如果用方桌，就必須讓長輩坐在上席然后根據大小依次落座，一般都要給先世的長輩放一個碗，為其先夾好飯菜，放在一邊，然后由長者說可以吃了，大家才能動，不過現(xiàn)在就沒人講究這些了。縱觀各地區(qū)的從49—78—10飲食的改變，我們能看到經濟的快速發(fā)展，在不同的年代，在不同的制度影響下，各地的飲食都有不同的發(fā)展。再看飲食發(fā)展的同時，我們驚喜的看到中國經濟的發(fā)展。
校園飲食調查報告篇九
竟然有91.3%的受訪者表示在食堂飯菜里發(fā)現(xiàn)過不衛(wèi)生物體。
由此觀之，食堂的衛(wèi)生狀況并不能夠令人滿意，即便如此，還是有一半以上的受訪者認為學校食堂比校外餐廳衛(wèi)生一些，可見校外餐廳的衛(wèi)生狀況更是不容樂觀?？梢钥闯觯孕Ｍ獠蛷d就餐為主的受訪者，大多數是無法忍受學校食堂飯菜的口味和質量，但他們在校外餐廳就餐卻要承擔更高的衛(wèi)生安全風險?？傊?，高校學生餐飲狀況都亟待改善，高校的餐飲服務系統(tǒng)要大幅度提升才能滿足廣大學生的需求，這不僅僅是對學生負責、對家長負責、更是對社會負責。
食堂的用餐環(huán)境讓人滿意。
食堂的菜價我能夠接受。
學校食堂有著完善的投訴制度。
有69.5%的受訪者認為學校食堂沒有完善的投訴制度。
有78.3%的受訪者表示無法通過網絡了解食堂菜肴的實時動態(tài)。
如果把食堂的環(huán)境、工作人員服務水平、飯菜質量、衛(wèi)生狀況等指標作為高校餐飲的硬性服務的話，那么高校餐飲系統(tǒng)的監(jiān)督投訴機制和網上服務則可以被認為是軟服務，而目前國內大多數高校餐飲系統(tǒng)的軟服務水平還很低，特別是網絡化服務水平，更是與當前社會的信息化大環(huán)境不相符合。
那么我們可以通過問卷反映出來的結果看出一下幾個問題。1、大部分學生還是會在食堂用餐。
2、有21.7%的受訪者喜歡自己動手做飯吃，而目前大多數高校的餐飲服務顯然沒有考慮到這一部分的需求。
3、有43.5%的受訪者都對食堂工作人員的服務態(tài)度不滿意或很不滿意。有47.8%的受訪者認為食堂工作人員不能滿足自己的要求。證明學校食堂的工作人員素質需要提升。
4、有34.8%的受訪者都對食堂飯菜的味道感到不滿意或很不滿意。有47.8%的受訪著認為基本上認為食堂的飯菜不如校外餐廳的。一半以上的受訪者認為校內食堂比校外的衛(wèi)生一些，但大部分受訪者認為校外餐廳的飯菜要比學校食堂的好。這說明如果學校食堂的飯菜味道再好一點，一定會吸引更多的學生。
5、有69.6%的受訪者希望學校增加用餐點?？偟膩碚f，大部分受訪者都認為學校食堂分布不合理，并且有近七成的受訪者希望學校里能有更多的用餐點。這很符合我們之前的假設。
6、有91.3%的受訪者表示在食堂飯菜里發(fā)現(xiàn)過不衛(wèi)生物體。由此觀之，食堂的衛(wèi)生狀況并不能夠令人滿意，即便如此，還是有一半以上的受訪者認為學校食堂比校外餐廳衛(wèi)生一些，可見校外餐廳的衛(wèi)生狀況更是不容樂觀?？梢钥闯?，以校外餐廳就餐為主的受訪者，大多數是無法忍受學校食堂飯菜的味道和質量，但他們在校外餐廳就餐卻要承擔更高的衛(wèi)生安全風險?？傊咝W生餐飲狀況都亟待改善，高校的餐飲服務系統(tǒng)要大幅度提升才能滿足廣大學生的需求，這不僅僅是對學生負責、對家長負責、更是對社會負責。
7、有69.5%的受訪者人為學校食堂沒有完善的投訴制度有78.3%的受訪者表示無法通過網絡了解食堂菜肴的實時動態(tài)。這說明在現(xiàn)在這個信息時代，學校食堂要提升網絡化的進程。
通過問卷調查，驗證了我們之前所做的假設。證明這些問題是真實存在的。而學生們在問卷上集中反映的幾個問題則是重點。
3、得出設計導向。
分鐘的時間用餐、休息，很難得到充分的休息，更難以保證下午聽課的質量。我們根據這一問題得出的設計導向是：在距離食堂較遠的教學樓內(以步行超過10分種為界)設置小餐廳，或便利店，主要供應快餐或只需簡單加熱的食品和咖啡、茶等飲料，并提供桌椅等休息場所。
2、方便快捷的快餐功能――“帶了就走”
早上上課很緊張，同學們如果都在食堂排隊，就怕時間來不及，很多同學會選擇到校外買早餐吃。但是在路上邊走邊吃很麻煩。又不衛(wèi)生。而食堂排隊慢的原因之一就是打飯師傅與同學間的交流，我們能夠通過什么辦法減少這種交流的時間，也就縮短了食堂排隊等候的時間。我們根據這一問題得出的設計導向是：同學們通過校園卡提前上網訂購第二天早上的食物，或者自己到食堂的poss機器上提前預定，第二天只需要根據自己的卡號領取相應的食物就可以了。
3、自己動手，參與制作飲食。
同學們需要聚會或者自己動手做飯，但缺少這樣的空間。只能到校外進行，而到校外進行的話，學校就無法控制餐飲的衛(wèi)生和學生們的安全問題。
我們根據這一問題得出的設計導向是：學校食堂可以定期向同學們提供自制餐飲的空間，使得同學們可以在學校的食堂內制作飲食、開辦聚會。在宿舍樓內也可以設立類似的空間，但是需要有工作人員的管理，以保證安全。此外，同學們如果需要使用小家電的，也可以到類似的專用空間內使用，這也需要專業(yè)的管理人員配合。
4、基礎設施、服務。
實際上，食堂有許多基礎的設施、服務都需要一定的提升。包括環(huán)境、菜價、味道等。還有滿足不同生活習慣的同學的需求的服務、滿足多樣性就餐的服務等。對于服務員來說，要佩戴口罩。通過設施建設減少排隊的擁擠狀況等。我們根據這一問題得出的設計導向是：這些都是一些基礎的設施和服務的問題，可能無法通過設計來解決，而只能通過提升服務員的素質和提升食堂的管理來實現(xiàn)。
5、軟性服務。
高校餐飲系統(tǒng)的監(jiān)督投訴機制和網上服務則可以被認為是軟服務，而目前國內大多數高校餐飲系統(tǒng)的軟服務水平還很低，特別是網絡化服務水平，更是與當前社會的信息化大環(huán)境不相符合。我們根據這一問題得出的設計導向是：完善食堂的網絡系統(tǒng)，及時完善學校的后勤服務與餐飲模塊建設，使同學們能夠及時了解到食堂的動態(tài)，使得同學們有問題能夠及時找到解決的途徑。
校園飲食調查報告篇十
大學時代是是我們學習知識學會獨立自主的時代，我們要會好好地照顧自己其中我們的飲食就是生活的一部分而且是重要的一部分尤其對于當代大學生，時代賦予我們的使命要我們必須有健康的體魄，具備熱血青年的朝氣蓬勃，才能成為國家棟梁，那么，關注自我，關注健康就成為我們不可忽視的問題。而飲食習慣對現(xiàn)代人又是特別要注意的，在大學生中飲食不規(guī)律也是顯而易見的，我們的身體健康也是我們每個人一直追求的目標。
我們?yōu)榱私獯髮W生關于自己飲食方面做了個小調查來了解他們的情況。我們對我校在讀生進行一次題為關于“飲食健康”的問題做了抽樣調查，發(fā)放問卷100份，回收96份，有效率為96%,調查我院大二男生的飲食報告，結果如下:。
據統(tǒng)計，在校生對一些營養(yǎng)食物的攝取狀況如下：
種類每天偶爾無規(guī)律幾乎不吃或喝。
牛奶25.4%53.2%22.4%。
雞蛋48.3%47.4%4.3%。
水果37.2%58.2%4.6%。
從表中可以看出：同學們對營養(yǎng)還沒有形成合理的搭配意識。“一杯牛奶可以強壯一個民族”不無道理，對于它的營養(yǎng)價值，95.4%的同學表示了解其含有優(yōu)質蛋白和豐富的鈣等元素，但每日規(guī)律性飲用牛奶的人卻不到一半，原因何在？據統(tǒng)計顯示，主要原因是消費水平的制約，近一半的同學認為每天喝牛奶的支出在生活費用中回占去很大比例，故只作為一種營養(yǎng)品偶爾補充一下而已。對于水果、雞蛋，調查中看出這兩種營養(yǎng)豐富而價格低廉的食品較受重視，但是2/5左右的人沒有形成一個生活規(guī)律，只是想起來才吃。
另外，水是維持人體正常生理活動所需的重要的營養(yǎng)素之一，但調查表明大家對每天所需的飲水量并不清楚，只有27.9%的被調查者認為日飲水量應在1000ml以上。其實，人要保證每天新陳代謝的正常需要，維持體內水分出入量平衡日飲水量應在1000ml-1300ml之間才為合理。水能夠促進物質代謝，調節(jié)體溫，并有潤滑作用，是生命之源，不可忽視。
良好的飲食習慣對我們的身體健康有著十分重要的影響，我們對在校生的早餐情況進行了調查，結果如下：
每日按時吃從不吃吃，但無規(guī)律。
75.6%1.5%22.9%。
從上面的調查結果我們可以看出：有按時吃飯的人雖然占了大部分，但是在吃飯不規(guī)律的比例也是占了一大部分。且據調查得知：不吃早餐的主要原因大多是起床晚來不及，而這種無規(guī)律的生活習慣勢必會給健康帶來不利影響，早餐是一天中最重要的一餐，早晨起床之后，及時補充營養(yǎng)是一天中腦力、體力恢復的重要保證，尤其對于學生，不吃早餐將直接導致上課注意力不集中，思維滯后，所以早餐要吃好是不無道理的。
在校生獲得健康知識的途徑，調查顯示如下：
對飲食健康知識講座的態(tài)度很必要83.1％。
無所謂5.4%。
完全沒有必要11.5%。
對報刊、書籍關于健康知識的態(tài)度很重視24.1%。
稍瀏覽68.2%。
不關心7.7%。
從這一項調查中可以看出：健康知識的完善有利于我們更好的把握健康，但只有83.1%的人意識到健康知識的必要性和重要性，而只有24.1%`的人愿意去認真學習這方面知識，大多數人只是被動地去涉獵而已。但隨著生活水平和知識層次的提高，人們將對健康問題也越來越重視。
另外，調查統(tǒng)計，有85%以上的人意識到生活環(huán)境、生活方式、飲食及運動與身體健康息息相關，其中生活環(huán)境也體現(xiàn)了現(xiàn)代人對健康新的認識。
針對此次調查，我們對在校大學生的飲食健康狀況有了一定了解，在我國的生活現(xiàn)狀下，我們更多人開始有意識去突破傳統(tǒng)的飲食結構，去嘗試更科學更合理的飲食方式。隨著國民素質和生活水平不斷提高，新一輪的健康革命將會再次掀起。關注自我，關注健康，讓我們的生活更精彩！
目前大學生對飲食的習慣，衛(wèi)生，結構不夠重視，有些不良的飲食習慣和衛(wèi)生習慣，又有相當一部分對自己的飲食結構一點也不關心，這些主要是他們對飲食知識缺乏認識，不重視飲食的健康，這使大學生自己不重視自己的身體健康，從而導致大學生的身體亞健康甚至疾病。
根據醫(yī)學證明，科學的飲食必須遵循以下原則：
1.全面攝人營養(yǎng)素。年輕人特別要注意蛋白質和維生素的補充。各種營養(yǎng)素的攝人量以能滿足需要又不過量的原則。人體所需要的全面營養(yǎng)素只能從食物中取得，吃的食物種類越多，獲得的營養(yǎng)素越豐富。
2.定時定量進食。一日三餐是人在漫長的歲月中形成的適應人體腸胃環(huán)境的生理功能已成定型的生理節(jié)律。定時進餐可以維持血液中營養(yǎng)物質的穩(wěn)定，保證人體的正常活動，一般來講，每餐之間間隔4～5小時是根據食物在人體胃中停留的時間決定的。
3.良好的進餐習慣，習慣衛(wèi)生與否，與食物攝人后的消化、吸收有著密切的關系。
總結大學生必須學會科學用膳?？茖W用膳實質上要解決好三個問題，第一是飲食的質，即如何選擇食物；第二是飲食的量，即如何定量吃喝；第三是進餐時間的安排和習慣，何時、如何進食。為了我們的身體健康，我們要注意我們飲食中的各個方面，以保證有一個健康的身體，才是我們所追求的。
校園飲食調查報告篇十一
班級：475班。
組長：李瑞軒。
小組成員：李瑞軒，彭俊華，肖盼，石林杰。
指導老師：李文林。
摘要：苗族有許多具有特色的飲食，如：血粑鴨子、隔年熏臘肉、罐罐菌等。
關鍵詞：鳳凰縣苗族特色飲食。
一、問題的提出：
現(xiàn)今學生對本地少數民族的傳統(tǒng)了解的越來越少，甚至有些學生完全不知道本地少數民族有哪些傳統(tǒng)。所以，我們想通過調查鳳凰縣本地苗族居民的飲食文化來讓其他人了解到苗族居民的特色傳統(tǒng)。讓更多的人對少數民族的傳統(tǒng)文化感興趣，去了解和傳承這種非物質文化。
二、調查的內容：
了解各色各樣的苗族飲食。
三、調查的方式和步驟：
方式：主要是親身嘗食品的味道，然后通過問卷和采訪的方式去了解。
步驟：
（1）實地考察各種飲食店的分布，大概確定幾個調查的地點。
（2）品嘗具有代表性的食品，而且要在不同的地點。
（3）走訪各個已確定的調查地點，采訪調查地點具有帶表性的人。
（4）發(fā)放問卷。
（5）總結三種方式得到的結果。
四、調查的結果和分析：
結果：
1、血粑鴨子。
這道菜是鳳凰最具特色的地方菜，鴨子助學粑既有鴨肉的鮮美味濃，又有血粑的清香糯柔，吃起來到口香濃，食欲大增。
2、糯米腌酸魚。
在苗寨，最常吃的菜就是糯米腌酸魚。這個菜有幾種吃法，可以炒著吃、油炸吃、蒸著吃、烤著吃等方式。但又以油炸著吃最佳。糯米腌酸魚營養(yǎng)價值極高。
3、隔年熏臘肉。
在鳳凰土鄉(xiāng)苗寨，有一種不同于其他人吃臘肉的方式，就是待立春后，把當年熏的臘肉從炕上取下來，洗掉外面的黑漬，在陰涼處晾干，放入谷倉中的谷堆里，等到要吃的時候拿出來切片，放入蒸鍋中蒸熟，蘸著辣子吃。味道可口，營養(yǎng)價值高，有利于增胃補虛、健胃暢腸。
4、罐罐菌。
又名羅漢菇，也叫牛子菇。收檢后的罐罐菌通過人工加工后，晾干曬?？梢灾笾?，尤以拌豬肉燉最佳。其營養(yǎng)價值極高。
5、小米蒸粉蒸肉。
這個菜是每逢喜事必不可少的的菜色。一般選用較肥厚的的細嫩豬肉，拌合浸泡好的小米，加上可口的佐料，放在鍋里蒸。待小米和肉熟透后即可食用。
6、菜豆腐。
菜豆腐是當地苗族嘴擦很常吃的家菜。打開豆腐后，將剩下的較粗的豆汁留下，炒吃時一般拌白菜煮烹。菜豆腐煮好后，再在其上放一些火燒擂辣椒汁。吃時鮮嫩可口，對健身健胃，促進血液循環(huán)和加速消化極有好處。
7、椒包糯米酸辣子。
椒包糯米酸辣子是地方風味極濃的苗族飲食。制作時講肉厚極少辣味的辣椒洗干凈，剖開半邊取出籽粒，然后將碾成粉末調拌好的糯米裝入辣椒肚內，稍加為裹緊。即放入陶干罐里腌浸，半月后即可取出炒吃或炸吃。椒包糯米酸辣子清香可口，又帶幾分酸辣風味，吃起來別有一番風味。
8、酸湯煮豆腐。
酸湯煮豆腐是苗家的主食。制作簡單，其味無窮。大致制作方法就是將提前做好的酸菜和水豆腐一同煮。制作時酸咸濃淡相適，烹煮時間稍長，味道鮮美濃烈，吃起來十分可口誘食?？梢越∥?、促爽提神、增強食欲、促進血液循環(huán)、清胃利便。
分析：
鳳凰人在飲食方面十分講究，注重色香味俱全，鳳凰菜最大的特點是以酸辣為主――“苗家不吃酸，走路打踉蹌”、“不辣不食味”都可以看出來酸辣在苗家里的重要性。鳳凰菜還有以濃溶為宗旨，以炒功為上乘等特點，烹飪出各種色香味俱全的美味佳肴。
校園飲食調查報告篇十二
近年來,我國政府越來越重視推廣居民營養(yǎng)膳食的科學化。學生豎家的棟梁,其營養(yǎng)改善與膳食結構的正確調整,直接關系到學生身體素質的提高,但是現(xiàn)在許多學生由于對飲食營養(yǎng)認識較差或不良飲食態(tài)度等造成一系列健康問題。為進一步探討學生飲食中存在的問題，進而優(yōu)化膳食結構，改善飲食習慣，注重飲食衛(wèi)生，我科研小組針對我校區(qū)學生進行了飲食方面的調研工作。
(一)調查目的。
通過對學生飲食狀況的了解，對突出問題的進不步討論，提出解決方法，讓學生擁有更好更科學的飲食習慣。
(二)調查方法。
我們對我校在讀生進行一次題為“學生飲食健康調查問卷”的抽樣調查，發(fā)放問卷100份，回收100份，有效率為100%,調查普及各個系,能夠真實映出當代學生在飲食健康方面的情況。
(三)調查時間。
10月5日至12月15日。
(四)調查范圍。
中國勞動關系學院涿州校區(qū)的一、二學生。
(一)飲食。
本義：喝。甲骨文字形。右邊是人形,左上邊是人伸著舌頭,左下邊是酒壇(酉)。象人伸舌頭向酒壇飲酒。小篆演變?yōu)椤帮嫛?隸書作“飲”。
(二)膳食結構。
是指消費的食物種類及其數量的相對構成。
(三)飲食習慣。
飲食習慣是指人們對食品和飲品的偏好。其中包括對飲食材料的偏好，烹調方法的偏好，以及烹調風味及佐料的偏好。
(一)飲食習慣。
(1)您暴飲暴食嗎?
選擇經常的占總數的21%,選擇偶爾的有占總數的58%,選擇從不的占總數的21%。
多數同學選擇偶爾。不應該暴飲暴食，俗話說：“若要身體好，吃飯不過飽”，這話是有一定道理的。暴飲暴食不僅能破壞胃腸道的消化吸收功能，引起急性胃腸炎、急性胃擴張和急性胰腺炎，而且由于隔肌上升，影響心臟活動，還可誘發(fā)心臟病等，如果搶救不及時，會發(fā)生生命危險。所以，任何時候都不要吃喝、暴飲暴食。
(2)您早晨又喝水的習慣嗎?
選擇有的有65人，占總數的65%，選擇沒有的有35人，占總數的35%。
多數同學選擇有。這是一個很好的飲食習慣。早晨起床后喝一杯涼開水，有利于肝、腎代謝和降低血壓，防止心肌梗塞，有的人稱之為“復活水”。學者認為，人經過幾個小時睡眠后，消化道已排空，晨起飲一杯涼開水，能很快被吸收進入血液循環(huán)，稀釋血液，從而對體內各器官進行一次“內洗滌”。
(3)您有挑食的習慣嗎?
選擇有的有34人，占總數的34%，選擇沒有的有66人，占總數的66%。
多數同學不挑食和偏食，這樣的飲食習慣有助于身體的健康成長。因為人體所需要的營養(yǎng)物質是由各種食物供給的，沒有任何一種天然食品能包含人體所需要的全部營養(yǎng)物質。單吃一種食物;不管吃的數量多，營養(yǎng)如何豐富，也不能維持人體的健康。因此，在飲食中，不可長期挑食或偏食。
(4)您就餐時邊喝水或飲料嗎?
選擇經常的有25人，占總數的25%，選擇偶爾的有53人，占總數的53%，選擇從不的有19人，占總數的19%。
多數同學選擇偶爾。吃飯時最好別喝水或飲料。因為，人的胃腸等器官，到吃飯時，會條件射地分泌消化液，如牙齒在咀嚼食物時，口腔分泌的唾液，胃分泌的含有胃酸、胃蛋白酶的消化液等，與食物碎末混合在一起，這樣，食物中的部分營養(yǎng)成分，就被消化成容易被人體吸收的物質了。如果在吃飯前、吃飯時或飯后喝茶飲水，勢必沖淡、稀釋了唾液和胃液，并使蛋白酶的活力減弱，影響消化吸收，時久會使身體健康狀況不良。會沖淡消化液，不利于食物的此外，飯后飲水過多，還會增加腎臟和心臟的.負擔。故用餐時不宜喝水。
較長時間在胃內停留，可促進胃液量分泌，對胃黏膜造成長時間的刺激，久而久之，導致胃黏膜糜爛、潰瘍，抵抗力減弱。如果食物中含有致癌物質，如油炸、燒烤、煎制等食品，長時間滯留在胃中，更易對胃黏膜造成不良影響，進而導致胃癌。
(6)您有吃早餐的習慣嗎?
選擇有的有67人，占總數的67%，選擇看情況而定的有27人，占總數的27%，選擇沒有的有6人，占總數的6%。
多數同學選擇偶爾吃早餐。每天上午是人腦力勞動和體力勞動的重要階段，非常需要腦盡早地興奮起來，早餐則是啟動腦的“開關”。機體中儲備的葡萄糖經過一夜的酣睡已消耗殆盡，激素分泌已經進入了低谷，腦很難為無米之炊，記憶機能組織只好暫且進入冰凍狀態(tài)。早餐，猶如雪中送炭，能使激素分泌很快進入高潮，并給嗷嗷待哺的腦細胞提供渴望得到的能源，猶如解凍的“電源開關”，早餐就是這樣及時地給腦接通了活動所需的電流。由此可見，早餐是絕對不可敷衍和隨意推遲的，更不能不吃早餐。長期不吃早餐會導致營養(yǎng)不均衡，抵抗力低，長期不吃早餐不但會引起全天能量和營養(yǎng)素攝入不足，而且，一般到上午的九十點鐘就會出現(xiàn)饑腸轆轆的現(xiàn)象，造成腸內壁過度摩擦，損傷腸黏膜，導致消化系統(tǒng)的疾病而引起營養(yǎng)不良，這樣全身的免疫力降低、機體的抵抗力就會下降。因此希望同學們養(yǎng)成每天吃早餐的好習慣。
校園飲食調查報告篇十三
大學是一個獨立自主的時代，在這里我們必須要照顧好自己的身體，擁有一個強健的體魄才能更好的學習更多的知識，所謂“身體是革命的本錢”，而飲食習慣對于身體的健康影響是不可忽視的。擁有一個好的飲食習慣，是保證身體健康的一個重大保障。
大學期間是長身體和長知識的關鍵時期，也是個人飲食習慣形成的重要時期。大學生們在這個時候養(yǎng)成良好飲食習慣可受益終生。但從目前的調查中看來，一些大學生的飲食現(xiàn)狀并不讓人樂觀，針對這種現(xiàn)象，通過網上問卷調查對在校大學生飲食習慣及營養(yǎng)狀況的調查分析，發(fā)現(xiàn)其中存在的問題，討論并提出合理的解決方法。
了解大學生飲食健康情況，指導其健康飲食，培養(yǎng)良好飲食習慣，塑造大學生健康體魄。
我們?yōu)榱私獯髮W生關于自己飲食方面做了個小調查來了解他們的情況。我們對我校在讀生進行一次題為關于“飲食健康”的問題做了抽樣調查，我們利用網上調查問卷的形式總共統(tǒng)計了91位同學的飲食報告，結果如下：
表1：早餐情況統(tǒng)計表。
從表1可以看出：有按時吃飯的人雖然占了大部分，但是在吃飯不規(guī)律的比例也是占了一大部分。且據調查得知：不吃早餐的主要原因大多是起床晚來不及，而這種無規(guī)律的生活習慣勢必會給健康帶來不利影響，早餐是一天中最重要的一餐，早晨起床之后，及時補充營養(yǎng)是一天中腦力、體力恢復的重要保證，尤其對于學生，不吃早餐將直接導致上課注意力不集中，思維滯后。另外不吃早餐還會導致以下危害：
年的腦組織正處于發(fā)育期，血、氧、葡萄糖的需求量比成人還高。如血糖過低，腦意識活動就會出現(xiàn)障礙，長期如此，勢必影響腦的重量和形態(tài)發(fā)育。
（2）對消化系統(tǒng)的危害。正常情況下，頭天晚上吃的食物經過六小左右就從胃里排空進入腸道。第二天若不好吃早餐，胃酸及胃內的各種消化酶就會去“消化”胃粘膜層。長此以往，細胞分泌粘液的正常功能就會遭到破壞，很容易造成胃潰瘍及十二指潰瘍等消化系統(tǒng)疾病。
（3）造成動脈硬化且更易導致肥胖。有不少青少年學生是怕長胖而不吃早餐的。這種做法毫無科學道理。人體對熱量的需求是有標準的，不吃早餐，勢必加大中、晚餐的進食量。而晚餐后一般運動量較小，更容易造成脂肪積累而導致肥胖。另外，長期不吃早餐還會使膽固醇、脂蛋白沉積于血管內壁，導致血管硬化。
（4）腸胃可能要“造反”：不吃早餐，直到中午才進食，胃長時間處于饑餓狀態(tài)，會造成胃酸分泌過多，于是容易造成胃炎、胃潰瘍。
表2：中餐情況統(tǒng)計表。
從表2可以看出：盡管大部分人都按時吃了中餐，但還存在著大概有25%左右的人吃中餐不規(guī)律的人。根據調查：午餐要提供一個人全天消耗能量的40%，因為人的自我調節(jié)能力比較強，你一兩餐吃不好看不出什么問題，但是時間久了早晚會出一些問題，例如：
（1）午飯是一個人白天活動的一個中間點,這時候需要補充下午能量，如果不吃午飯，沒有能量補充，體內無法供應足夠血糖以供消耗，那么下午都會感到倦怠、疲勞、腦力無法集中、精神不振、反應遲鈍。
（2）不吃午餐首先會精神不振。其次午餐不足，下午或者是晚餐一般容易吃多，消化吸收難以跟上，會增加消化系統(tǒng)的負擔，還會因為打亂了消化系統(tǒng)的生理活動規(guī)律而誘發(fā)腸炎等腸胃疾病。
（3）營養(yǎng)不良導致機體抵抗功能下降易患感冒、心血管疾病等各種不同疾病。
（4）午餐不吃或者少吃，晚餐自然吃得多，身體吸收消化來不及，極易形成皮下脂肪，容易發(fā)胖。
表3：晚餐情況統(tǒng)計表。
從表3可以看出：大多數人吃晚餐的時間都沒有規(guī)律，這對于人的身體健康是非常不利的，根據調查：有許許多多的疾病就是來自于沒有規(guī)律的飲食習慣。晚餐飲食習慣不規(guī)律很可能導致以下后果：
（1）導致肥胖。長時間饑餓讓人對食物非?？释?，到家后饑不擇食，往往是抓到什么就吃什么，更愛吃拆袋即食的垃圾食品。而一身疲憊地湊合吃完晚飯，很多人常是簡單洗漱下就躺在床上休息了。殊不知，飯后血液中糖、脂肪含量升高，再加上缺乏運動，熱量過剩，從而轉化為脂肪，易導致發(fā)胖。
（2）增加中風幾率。20xx年，在歐洲心臟學會年會上公布的一項研究顯示，晚飯吃得越晚中風幾率越高。相反，早點吃飯，保證吃飯時間與睡覺間隔60~70分鐘以上的人，發(fā)生中風的幾率可降低66％。
（3）胃癌風險高。日本東京大學針對胃癌患者進行的研究發(fā)現(xiàn)，38.4%的人吃飯?zhí)砘驎r間不規(guī)律。研究人員分析認為，胃黏膜上皮細胞壽命很短，約每2~3天就要更新一次，更新過程一般在夜間胃腸休息時進行，如晚飯吃得太晚，胃腸得不到休息，胃黏膜便不能得到及時修復，久而久之可能增加胃癌風險。如果常吃油炸、燒烤等食品，風險更高。
（4）影響睡眠。胃腸被迫“加班”直接影響睡眠，導致入睡困難或多夢、淺眠甚至失眠等問題，時間久了讓人無精打采，甚至導致記憶力衰退、神經衰弱等。
表4：夜宵情況統(tǒng)計表。
從表4可以看出：男生方面大概有20%的人經常吃宵夜，這方面女生就做得比較好了，大約只有7%的人經常吃宵夜。經過調查，經常吃宵夜對人體有著四大害處：
（1）容易形成結石。人體的排鈣高峰期在進餐后的4～5小時，若吃宵夜，當排鈣高峰期到來時，人已上床入睡，尿液會滯留在輸尿管、膀胱、尿道中，不能及時排出體外，使尿液中的鈣不斷增加，容易沉積下來形成晶體，久而久之就會逐漸擴大形成結石。
（2）營養(yǎng)難消耗。人們往往選擇大量的肉、蛋、奶等高蛋白食物作為宵夜，這些食物雖然營養(yǎng)豐富，但如何消化卻是個難題。這些食物會使尿液中的鈣增加，除了會降低體內的鈣貯存量，誘發(fā)青少年近視和中老年骨質疏松癥，還會提高患尿道結石的可能性；若再加上飲酒，更容易誘發(fā)酒精性脂肪肝。
(3)增加膽固醇。若宵夜吃的多是高脂肪、高蛋白的食物，很容易使人體內的血脂突然升高。人體的血液在夜間經常維持高脂肪含量，若此時又進食太多，或是頻繁、屢次進食，將導致肝臟合成的血膽固醇明顯增多，刺激肝臟制造更多的低密度脂蛋白。此外，一旦運載過多的膽固醇到動脈壁堆積，會成為動脈粥樣硬化和冠心病等疾病的誘因。
(4)誘發(fā)失眠。晚上宵夜吃得過飽，會使胃鼓脹，對周圍器官造成壓迫。胃、腸、肝、膽及胰等器官在餐后的緊張工作會傳送信息給大腦，引起大腦活躍，并擴散到大腦皮層其他部位，誘發(fā)失眠。
經過對所有問卷的分析以及可能情況的考慮，歸納出以下幾打造成大學生飲食不健康不合理的原因：a.對大學生活的不適應；b.生活作息不規(guī)律；c.偏食；d.氣候條件的改變e.情緒的波動。大學生以為自己年輕健康，始終持一種樂觀的態(tài)度。他們認為，即使有一些不健康行為，對他們也不會產生及時明顯的負面影響。加之激烈的學習競爭和嚴酷的升學壓力，也使他們采取一些不健康行為進行疏導、放松。
個人的體制有差異，口味不同，膳食調配也不可能，只要每日膳食提供的營養(yǎng)能滿足人體的生長、發(fā)育和各種生理、體力活動的需要，達到膳食平衡，僅是什么是可以按照個人的口味而選擇的，但要按“早吃飽、午吃好，晚吃少”的原則合理分配三餐食量。
善待你的健康。同時也希望學校及食堂等相關部門給予更多的重視，解決好學生的.飲食問題，共同創(chuàng)造一個良好的飲食氛圍。
（1）早餐要吃好，中餐要吃飽，晚餐要吃好，零食、夜宵要吃少。
“一天之計在于晨”，早餐的熱量要占全天總熱量的30%，要以淀粉類食物為主，配以定量的脂肪和蛋白質。碳水化合物、脂肪、蛋白質三大營養(yǎng)素的比例以6.5∶0.7∶1較為合適。
零食大多含有高脂肪、高糖類，蛋白質較少。零食吃的過多會影響正餐的進食，長期以往就會破壞人體的營養(yǎng)均衡?？刂屏闶车姆绞匠俗晕壹s束，還需要按時按量進食正餐。
關于夜宵，如果晚上確實需要補充營養(yǎng)，最佳選擇是碳水化合物，即淀粉和糖類。因為這類食品會間接地改善腦的化學反應，令身體分泌胰島素，從而發(fā)揮鎮(zhèn)靜安神作用，對失眠者尤為有益。
（2）合理飲食，提倡自然美。
小組組長：胡磊學號：140430080。
小組組員：李斌學號：140430072。
劉政學號：140430079。
陳爍至學號：140430083。
揚程學號：140430064。
向真舉學號：140430065。
陳博語學號：140430075。
李梓鑫學號：140440084。
卞愚學號：140430096。
校園飲食調查報告篇十四
零食可能是每一個學生們的最愛，甚至是成年人都對它癡迷。可是你們又有沒有關注到過這些你們平時食不離手的零食的危害呢？讓我們進一步去了解它，使我們學生不再受到它的危害。
分別訪問大人和孩子們。
從調查的結果可以看出，大人明顯地比孩子知道的多，了解的也多，自我控制欲也比較強。但從訪問的學生中可以看出，明顯的是說一套做一套，道理都懂，但真正做到的卻寥寥無幾?？偸堑植蛔≌T惑。
應該從小培養(yǎng)孩子的自我控制欲，盡量少吃零食，做到無憂童年。
校園里，總是三令五申之后還是可以看到很多的同學們拿著一袋袋的零食明目張膽地吃著，隨后的零食塑料袋便漫天飛舞了。雖說是學校中隔三差五教育我們，但有些學生卻無所事事、若無其事地繼續(xù)吃著。
這些賣零食的攤位們還經常把學校附近的治安弄得很差。不僅如此，有時候還因此造成了嚴重的交通堵塞或交通事故，把附近居民搞得“民不聊生”。
針對以上現(xiàn)狀，我對大人們和孩子們的調查結果分析了。結果如下：
（1）有許多人不喜歡零食，認為它很不健康，帶進校園也很不衛(wèi)生。很多孩子都會關心食品的衛(wèi)生狀況。
（2）也有許多人對零食確實癡迷無比，似乎沒了它就不能生活似的。
（3）有將近一半吃零食的學生們因吃了零食而導致身體受到危害。
（4）許多孩子還認為這些零食、膨脹物品對人體無害。
許多學生還是說一套做一套，還是經?？刂撇涣俗约旱牧闶秤?。
究其原因，有如下幾點：
有些學生看到另外的同學們在津津有味地吃著零食的時候，好奇心使他們也行試試它們的味道，不知不覺中迷上了零食。
有些家長認為自己小時候很苦，吃不飽，非常艱苦地才走過這段路，于是他們不想讓自己的孩子不受這些委屈，便給他許多錢，要他們自己另外也要溫飽。
有些學生們完全沉迷與零食，無法自拔。便想盡各種辦法拿到錢。便向父母撒謊，說買另外用到的東西，但錢拿到之后卻是拿去買零食了。
家長們也要做好自己的本職，早餐盡量自己給孩子做，而且要做一些有營養(yǎng)的食物，這樣才能使他們在一天的學習中做到精力充沛、專心致志。
學校以及周邊的有關部門，也要有所措施，對學校周圍的治安管理要加強，對那些賣零食的小商販們實施治理，讓他們不再賣這些危害人體的食物。學校也要積極配合，多多教育學生們不買零食，更不能吃零食，要說明零食的有害性。
學生們更要自我控制，為了自己和他人的健康，杜絕零食，為自己和家人撐起一片藍天！
校園飲食調查報告篇十五
近年來,我國政府越來越重視推廣居民營養(yǎng)膳食的科學化。大學生是國家的棟梁,其營養(yǎng)改善與膳食結構的正確調整,直接關系到大學生身體素質的提高,但是現(xiàn)在許多大學生由于對飲食營養(yǎng)認識較差或不良飲食態(tài)度等造成一系列健康問題。為進一步探討大學生飲食中存在的問題，進而優(yōu)化膳食結構，改善飲食習慣，注重飲食衛(wèi)生，我科研小組針對我校區(qū)學生進行了飲食方面的調研工作。
(一)調查目的
通過對大學生飲食狀況的了解，對突出問題的進不步討論，提出解決方法，讓大學生擁有更好更科學的飲食習慣。
(二)調查方法
我們對我校在讀生進行一次題為“大學生飲食健康調查問卷”的抽樣調查，發(fā)放問卷100份，回收100份，有效率為100%,調查普及各個系,能夠真實反映出當代大學生在飲食健康方面的情況。
(三)調查時間
10月5日至12月15日
(四)調查范圍
成都師范學院溫江校區(qū)的大一、大二學生
(1) 您暴飲暴食嗎?
選擇經常的占總數的21%,選擇偶爾的有占總數的58%,選擇從不的占總數的21%
大多數同學選擇偶爾. 不應該暴飲暴食，俗話說：“若要身體好，吃飯不過飽”，這話是有一定道理的。暴飲暴食不僅能破壞胃腸道的消化吸收功能，引起急性胃腸炎、急性胃擴張和急性胰腺炎，而且由于隔肌上升，影響心臟活動，還可誘發(fā)心臟病等，如果搶救不及時，會發(fā)生生命危險。所以，任何時候都不要大吃大喝、暴飲暴食。
(2) 您早晨又喝水的習慣嗎?
選擇有的有65人，占總數的65%，選擇沒有的有35人，占總數的35%。
大多數同學選擇有。這是一個很好的飲食習慣。早晨起床后喝一杯涼開水，有利于肝、腎代謝和降低血壓，防止心肌梗塞，有的人稱之為“復活水”。學者認為，人經過幾個小時睡眠后，消化道已排空，晨起飲一杯涼開水，能很快被吸收進入血液循環(huán)，稀釋血液，從而對體內各器官進行一次“內洗滌”。
(3)您有挑食的習慣嗎?
選擇有的有34人，占總數的34%，選擇沒有的有66人，占總數的66%。
大多數同學不挑食和偏食，這樣的飲食習慣有助于身體的健康成長。因為人體所需要的營養(yǎng)物質是由各種食物供給的，沒有任何一種天然食品能包含人體所需要的全部營養(yǎng)物質。單吃一種食物;不管吃的數量多大，營養(yǎng)如何豐富，也不能維持人體的健康。因此，在飲食中，不可長期挑食或偏食。
(4)您就餐時邊喝水或飲料嗎?
選擇經常的有25人，占總數的25%，選擇偶爾的有53人，占總數的53%，選擇從不的有19人，占總數的19%。
大多數同學選擇偶爾。 吃飯時最好別喝水或飲料。因為，人的胃腸等器官，到吃飯時，會條件反射地分泌消化液，如牙齒在咀嚼食物時，口腔分泌的唾液，胃分泌的含有胃酸、胃蛋白酶的消化液等，與食物碎末混合在一起，這樣，食物中的大部分營養(yǎng)成分，就被消化成容易被人體吸收的物質了。如果在吃飯前、吃飯時或飯后喝茶飲水，勢必沖淡、稀釋了唾液和胃液，并使蛋白酶的活力減弱，影響消化吸收，時久會使身體健康狀況不良。會沖淡消化液，不利于食物的此外，飯后飲水過多，還會增加腎臟和心臟的負擔。故用餐時不宜喝水。
(5)您經常吃宵夜嗎?
選擇經常的有19人，占總數的19%，選擇偶爾的有81人，占總數的81%。
大多數同學選擇偶爾。我們最好少吃宵夜，因為吃過夜宵再睡眠時，食物較長時間在胃內停留，可促進胃液大量分泌，對胃黏膜造成長時間的刺激，久而久之，導致胃黏膜糜爛、潰瘍，抵抗力減弱。如果食物中含有致癌物質，如油炸、燒烤、煎制等食品，長時間滯留在胃中，更易對胃黏膜造成不良影響，進而導致胃癌。
(6)您有吃早餐的習慣嗎?
選擇有的有67人，占總數的67%，選擇看情況而定的有27人，占總數的27%，選擇沒有的有6人，占總數的6%。
大多數同學選擇偶爾吃早餐。每天上午是人腦力勞動和體力勞動的重要階段，非常需要大腦盡早地興奮起來，早餐則是啟動大腦的“開關”。機體中儲備的葡萄糖經過一夜的酣睡已消耗殆盡，激素分泌已經進入了低谷，大腦很難為無米之炊，記憶機能組織只好暫且進入冰凍狀態(tài)。早餐，猶如雪中送炭，能使激素分泌很快進入高潮，并給嗷嗷待哺的腦細胞提供渴望得到的能源，猶如解凍的“電源開關”，早餐就是這樣及時地給大腦接通了活動所需的電流。由此可見，早餐是絕對不可敷衍和隨意推遲的，更不能不吃早餐。長期不吃早餐會導致營養(yǎng)不均衡，抵抗力低，長期不吃早餐不但會引起全天能量和營養(yǎng)素攝入不足，而且，一般到上午的九十點鐘就會出現(xiàn)饑腸轆轆的現(xiàn)象，造成腸內壁過度摩擦，損傷腸黏膜，導致消化系統(tǒng)的疾病而引起營養(yǎng)不良，這樣全身的免疫力降低、機體的抵抗力就會大大下降。因此希望同學們養(yǎng)成每天吃早餐的好習慣。
(1) 您注意葷素的搭配嗎
隨著素食風的流行，越來越多的人選擇以素食為住。長期飲用素食，雖能益壽延年，體重較輕，降低膽固醇含量，減少患癌癥機會，但卻能引起膽結石，影響女性的身孕，不利于高血壓者的降壓，營養(yǎng)不良。最合理的膳食結構為粗糧和細糧的比例為6：4 ;蔬菜和肉食的比例為6：4。不可食用過多調味品：胡椒、桂皮、丁香、小茴香等天然調味品有一定的誘變性和毒性。
(2) 您會因為減肥而刻意節(jié)食嗎
節(jié)食減肥會使你體力下降，運動量下降，營養(yǎng)素減少;長時間還會造成腦細胞死亡、頭發(fā)脫落、骨質疏松和月經停止，以及誘發(fā)膽結石等嚴重后果。到后來你肯定無法堅持下去，開始多吃東西，體重最終將反彈并超反彈。為什么呢? 因為人體代謝率會隨著飲食量、運動量和營養(yǎng)素的下降而下降。你的身體很聰明，要備戰(zhàn)備荒，像冬眠的熊，學會調節(jié)(降低)代謝率度過難關。于是，即使是回復到與減肥前同樣的熱量攝入，體內脂肪儲存會比過去多，像第二年秋天的肥熊，因為代謝率下降了。
尤其是現(xiàn)在女生，會因為追求漂亮的身材，穿時尚的衣服，而去刻意減肥。因而只吃素食，有的甚至只吃蔬菜或水果。這會造成必需氨基酸、脂肪酸、脂溶性維生素、維生素b12和肉堿等的缺乏。 這些營養(yǎng)素的缺乏會使你皮膚干燥，肌肉松弛，面色蒼白，頭發(fā)脫落，反應遲鈍;同時脂代謝效率下降，從而更進一步增加肥胖。“減肥一月，衰老三年!”真的一點不假!
(3) 您一日三餐定時定量嗎
定時定量就餐的同學很少，大多數都是很隨意的選擇時間就餐，以及就餐的數量，這樣對胃功能的消化造成不良影響。吃飯的時間和飯量的改變，這必然會影響人體“生物鐘”的規(guī)律性，導致血糖的改變。因此我們需要加強定時定量的飲食習慣。
一般三餐時間安排和熱量分配
餐次早餐午餐晚餐
時間7:307:3012:0012:3018:0018:30
占全日熱量的比值/%25~304030~35
(4)您經常以方便面代替正餐嗎
選擇經常的占總數的51%，選擇偶爾的占總數的16%，選擇及少的占總數的25%，選擇從不的占總數的18%。尤其是男生，更是把方便食品作為正餐的一部分。
方便面是許多大學生喜歡的一種食品，它既可以當點心、宵夜，又可以當正餐，而且食用方便，似乎非常我們。尤其是不少男生，既沒有女人那么多對于身材的顧慮，又對飲食馬馬虎虎，方便面更是他們的"寵兒"，經常會在寢室里放上幾包。大多數品種的方便面都用油炸過，油脂經過氧化后變成氧化脂質。它積存于血管或其他器官中，形成老化現(xiàn)象，加速人的老化速度，引起動脈硬化，易導致腦溢血、心臟病、腎臟病等疾病。如果長期用來替代主食，而不添加任何其他食品，就很容易導致人體營養(yǎng)缺乏，對健康極為不利。
謝率度過難關。于是，即使是回復到與減肥前同樣的熱量攝入，體內脂肪儲存會比過去多，像第二年秋天的肥熊，因為代謝率下降了。
尤其是現(xiàn)在女生，會因為追求漂亮的身材，穿時尚的衣服，而去刻意減肥。因而只吃素食，有的甚至只吃蔬菜或水果。這會造成必需氨基酸、脂肪酸、脂溶性維生素、維生素b12和肉堿等的缺乏。 這些營養(yǎng)素的缺乏會使你皮膚干燥，肌肉松弛，面色蒼白，頭發(fā)脫落，反應遲鈍;同時脂代謝效率下降，從而更進一步增加肥胖。“減肥一月，衰老三年!”真的一點不假!
(3) 您一日三餐定時定量嗎
定時定量就餐的同學很少，大多數都是很隨意的選擇時間就餐，以及就餐的數量，這樣對胃功能的消化造成不良影響。吃飯的時間和飯量的改變，這必然會影響人體“生物鐘”的規(guī)律性，導致血糖的改變。因此我們需要加強定時定量的飲食習慣。
一般三餐時間安排和熱量分配
餐次早餐午餐晚餐
時間7:307:3012:0012:3018:0018:30
占全日熱量的比值/%25~304030~35
(4)您經常以方便面代替正餐嗎
選擇經常的占總數的51%，選擇偶爾的占總數的16%，選擇及少的占總數的25%，選擇從不的占總數的18%。尤其是男生，更是把方便食品作為正餐的一部分。
方便面是許多大學生喜歡的一種食品，它既可以當點心、宵夜，又可以當正餐，而且食用方便，似乎非常我們。尤其是不少男生，既沒有女人那么多對于身材的顧慮，又對飲食馬馬虎虎，方便面更是他們的"寵兒"，經常會在寢室里放上幾包。大多數品種的方便面都用油炸過，油脂經過氧化后變成氧化脂質。它積存于血管或其他器官中，形成老化現(xiàn)象，加速人的老化速度，引起動脈硬化，易導致腦溢血、心臟病、腎臟病等疾病。如果長期用來替代主食，而不添加任何其他食品，就很容易導致人體營養(yǎng)缺乏，對健康極為不利。
校園飲食調查報告篇十六
班里很多同學飲食習慣不好，兒住進醫(yī)院，得病，我很好奇，多少人飲食習慣不好，他們都吃什么？我做了一次調查。
1、去問同學，他的家屬，了解同學的飲食習慣。
2、查閱有關書籍，了解人飲食的不足之處。
3、通過班級的博客發(fā)表問卷。
班里有三分之一的同學飲食習慣不好飲食習慣是指人們對食品和飲品的偏好。其中包括對飲食材料的偏好，烹調方法的偏好，以及烹調風味及佐料的偏好。飲食習慣是飲食文化中的重要元素。世界各國人們的飲食習慣由于受到地域、物產、文化歷史的種種影響而十分多元。
站在電冰箱或者爐子前一邊吃飯一邊準備飯菜常常會在無意中增加人們攝入的卡路里。同樣地，面對剩菜，人們所攝入的卡路里也會增加許多?！爱斠粋€勤儉節(jié)約的媽媽在飯后清理飯桌的時候，她常常會想到"將這么多雞塊扔掉是一件多么可恥的事情啊"。于是，她就開始吃這些雞塊了?！?/p>
我提出的建議：
1、不要過多吃油膩和油炸的食物。
2、不要沒有秩序的吃東西。
3、不要吃多動物的內臟。
校園飲食調查報告篇十七
進入21世紀以來，大學生群體不斷擴增。大學生是國家的棟梁，其營養(yǎng)改善與膳食結構的正確調整，直接關系到大學生身體素質的提高。隨著我國國民經濟的迅速發(fā)展和人民生活水平的提高營養(yǎng)失調的現(xiàn)象日益顯著，因而，飲食健康受到廣泛關注。當然大學生的飲食習慣也成為了我們比較關注的焦點。但是，現(xiàn)在許多大學生由于對飲食營養(yǎng)認識較差或不良飲食態(tài)度而出現(xiàn)營養(yǎng)缺乏或營養(yǎng)過剩的問題，成為中國學生的體質健康水平難以盡快提高的瓶頸。為進一步探討大學生飲食營養(yǎng)中存在的問題，從而加強學生營養(yǎng)膳食與飲食行為的宣傳教育，正確指導學生科學合理的飲食營養(yǎng)，注重營養(yǎng)膳食。我將對我校20名同學的飲食營養(yǎng)與健康狀況進行問卷調查。
大學期間是長身體和長知識的關鍵時期，也是個人飲食習慣形成的重要時期。大學生們在這個時候養(yǎng)成良好飲食習慣可受益終生。但從目前的調查中看來，一些大學生的飲食現(xiàn)狀并不讓人樂觀，針對這種現(xiàn)象，通過對二十名在校大學生飲食習慣及營養(yǎng)狀況的調查分析，發(fā)現(xiàn)其中存在的問題，討論并提出合理的解決方法。
大學時代是學知識長身體的重要階段，同時也是良好的飲食習慣形成的重要時期，這個階段掌握一定的營養(yǎng)知識，形成良好的飲食習慣，對于促進生長發(fā)育保證身體健康有重要的意義。尤其對于當代大學生，時代賦予我們的使命要我們必須有健康的體魄，具備熱血青年的朝氣蓬勃，才能成為國家棟梁，那么，關注自我，關注健康就成為我們不可忽視的問題。合理而全面的安排飲食營養(yǎng)結構正是保持大學生健康的體魄、健全的心理和飽滿的精神狀態(tài)的決定性因素。
了解大學生飲食健康情況，指導其健康飲食，培養(yǎng)良好飲食習慣，塑造大學生健康體魄。
大學生使我們民族未來的希望，然而他們大多生活不受約束，飲食隨意性較大，能按科學方式對待飲食的學生為數不多。大學生時期正處在青春期和壯年期的過渡階段，腦力和體力活動旺盛，正是人生中風華正茂的時刻，也是身體發(fā)育和知識獲取一個極重要的時期。良好的飲食習慣和合理的膳食結構對身體健康及學業(yè)有巨大的推動作用。培養(yǎng)大學生良好體魄就是塑造民族之魂。
圖表顯示在我們調查的同學中養(yǎng)成天天吃早餐的習慣的比例只占10%，不吃和偶爾吃的比例分別占30%和35%，經常吃的比例占25%。
圖表顯示比例占50%的同學是因為起床太晚而來不及吃早餐就急急忙忙去上課了。小結：營養(yǎng)的早餐是保證一天工作學習的必須。如果長期不吃早餐或者吃的沒有規(guī)律，空放下運作的身體將受到極大損傷，低血糖、頭暈乏力、疲倦等生理不適的癥狀就會出現(xiàn)?，F(xiàn)在大多數學生養(yǎng)成了晚睡晚起的不良習慣，熬夜導致精神不濟，第二天起不來就不吃早餐，影響一天的狀態(tài)，如此惡性循環(huán)，其后果將不堪設想。然而，目前這個問題并沒有受到重視。
30%，全是素和全是肉的比例分別占25%、10%。
便捷最有效的方式。但僅僅155的被訪者堅持每天吃是遠遠不夠的。小結：針對大學生，最佳的配比是：大米、面粉每天3-5份，水果、蔬菜2-4份，加糖食物如軟飲料、甜食、糖果每周應少于5次。
（3）常吃的零食有哪些。
大家對于普遍愛吃的零食，35%和20%的人分別選擇了高熱量、營養(yǎng)價值低的餅干和眾所周之垃圾食品——薯片。
一些大學生，尤其是女大學生有吃零食的習慣。在圖書館和自修教室內，常見到一些大學生邊看書邊吃糖果等，這是由于從小養(yǎng)成的習慣，或是誤餐后用于充饑。
小結：零食的選擇與吃的次數對人體健康有著不可磨滅的影響作用，我們應該合理選擇。
（四）我一周的飲食習慣。
小結：我一周的膳食結構合理，營養(yǎng)搭配比較均衡。水果是攝入水分最有效的方式，我每周的水果只占71.4%，但豆制類的食物所占比例相對較低。這將影響身體的健康發(fā)展和學習的有效進行。
經過對所有問卷的分析以及可能情況的考慮，歸納出以下幾打造成大學生飲食不健康不合理的原因：a.對大學生活的不適應；b.生活作息不規(guī)律；c.偏食；d.氣候條件的改變e.情緒的波動。大學生以為自己年輕健康，始終持一種樂觀的態(tài)度。他們認為，即使有一些不健康行為，對他們也不會產生及時明顯的負面影響。加之激烈的學習競爭和嚴酷的升學壓力，也使他們采取一些不健康行為進行疏導、放松。
個人的體制有差異，口味不同，膳食調配也不可能，只要每日膳食提供的營養(yǎng)能滿足人體的生長、發(fā)育和各種生理、體力活動的需要，達到膳食平衡，僅是什么是可以按照個人的口味而選擇的，但要按“早吃飽、午吃好，晚吃少”的原則合理分配三餐食量。
身體是革命的本錢，大學生是未來的建設者，沒有健康的身體就沒有建設未來的一切。大學生活的自由不能以犧牲個人的健康為代價。合理的飲食關系我們每個人的成長。希望通過我們的調查分析能給廣大的同學提個醒，關注你的飲食，善待你的健康。同時也希望學校及食堂等相關部門給予更多的重視，解決好學生的飲食問題，共同創(chuàng)造一個良好的飲食氛圍。
（1）早餐要吃好，中、晚餐要吃飽，零食要吃少。
“一天之計在于晨”，早餐的熱量要占全天總熱量的30%，要以淀粉類食物為主，配以定量的脂肪和蛋白質。碳水化合物、脂肪、蛋白質三大營養(yǎng)素的比例以6.5∶0.7∶1較為合適。
零食大多含有高脂肪、高糖類，蛋白質較少。零食吃的過多會影響正餐的進食，長期以往就會破壞人體的營養(yǎng)均衡。控制零食的方式除了自我約束，還需要按時按量進食正餐。
（2）合理飲食，提倡自然美。
女性天生具有豐滿和線條美，生理上就要有一定的皮下脂肪積存。為到達減肥的效果而盲目地控制飲食，會使人體必需的營養(yǎng)素得不到滿足，抵抗能力低下，容易感染疾病。女大學生應合理飲食、適當鍛煉而擁有自然的形體美，不必盲目節(jié)食刻意追求。
（3）各種營養(yǎng)要素攝入要均衡。
鐵的攝入。對于女大學生來說，鐵的攝入尤為重要。女生每月都有月經血液的丟失，身體對鐵的需要量增加。如果盲目減肥，膳食搭配不當，很容易患缺鐵性貧血。建議在飲食上選擇含鐵高或鐵吸收率高的食物，如瘦肉、肝臟、海帶、深色蔬菜等。
維生素a和維生素b2的攝入。近視是大學生中普遍的現(xiàn)象，這兩種維生素與視力功能密切相關。多吃豬肝、雞蛋、牛奶和綠葉菜可以彌補維生素a和維生素b2的不足。
鈣和蛋白質的攝入。大學生應多吃乳制品和豆制品。大豆和豆制品還有健腦的功效，是大學生的理想食品。
校園飲食調查報告篇十八
在人民生活水平得到不斷提高的今天，中學生飲食和健康問題已成為了現(xiàn)代人們一道難題。我們小組從當代中學生的飲食現(xiàn)狀、飲食誤區(qū)以及學校食堂的膳食搭配幾個方面進行調查研究，以下是結題報告。
1、“飽比餓好?！?/p>
基于本能需要，人們都認為“飽比餓好”，許多家長唯恐孩子挨餓，總是勸孩子多吃。有的孩子都上高中了，媽媽還端著飯碗，追著拒絕在進食的孩子，求他再多吃一點；在家中會客時，客人們已經吃得酒足飯飽，還要勸他們再吃一點，唯恐人家吃不飽。結果是頓頓吃飽，天天吃飽，吃得肚滿腸肥，爺爺奶奶吃胖了，爸爸媽媽吃胖了，孩子也吃胖了。吃胖后，再減肥都很難，因為長期球吃飽的習慣已養(yǎng)成了。
2、三餐不合理地搭配
這是最應該引起家長和孩子們重視的現(xiàn)實問題，是造成學生健康狀況逐年下降的主要原因?，F(xiàn)在中學生是家中的“小皇帝”，他們想要得到什么就能得到，想吃什么就能吃到。但是對于一日三餐卻缺乏科學的認識，在進餐方面存在許多不正確的做法，導致許多家庭的一日三餐的質量很不理想。
一日之際在于晨。早餐質量直接影響到孩子們的健康成長，但是學生的早餐狀況很不理想。有人曾對1000余名學生進行早餐狀況調查，結果是60%~80%的學生吃不上合理的早餐；其中約有40%的學生不吃早餐；有些學生雖然吃了早餐，但多數早餐食品來源于街頭早餐攤點上的油條、包子，品種單一，衛(wèi)生質量很差。進食早餐對提高學生的血色素水平有較好的作用，早餐對孩子們太重要了，我們都應該重視起來，行動起來。
午餐的問題也甚為嚴重。許多女孩子為了減肥，根本不吃午飯，而是到街上買油炸小食品或巧克力充饑；有的男同學不吃午飯，卻用爸爸媽媽給的午餐錢買煙抽；有的學校飯菜質量不好，學生不愛吃，把學校的飯菜倒掉自己拿錢到校外攤上買東西吃；有的同學挑食，學校的飯菜不合自己口味，就送給別人吃……諸如此類的事實使我們看到普及學生營養(yǎng)午餐勢在必行，這是保證學生身體健康的一件利國利民的大事。如果學校有營養(yǎng)午餐，家長應動員孩子堅持在校內食用營養(yǎng)午餐，不要到處亂買著吃。如果學校沒有營養(yǎng)午餐，應盡快設法解決學生的午餐問題。
晚餐是一天中全家人聚在一起吃的一頓飯。許多家長都認為，“一家人早飯沒好好吃，午餐在外面瞎湊合，晚飯應該好好補一補?！庇谑?，多數家庭晚餐比較豐盛，有魚、有肉，四菜一湯。其實這樣的晚餐是不合理的，按照營養(yǎng)科學的觀點，晚餐要吃少，晚餐飯菜要清淡可口，才有利于晚飯幾小時后的睡眠。如果晚飯吃得過飽過多，油膩過大，晚飯后食物來不及消化吸收，人就睡了。睡眠時，因胃腸系統(tǒng)仍要消化吸收食物而使大腦得不到完全休息。胃腸負擔過重，夜里睡覺容易做噩夢，導致夜間睡眠不好。還有的家庭晚飯吃得太遲，孩子吃飯后沒有什么活動就入睡了，這會使人因熱能蓄積而發(fā)胖。
3、“情感”消費
許多家長對孩子的一日三餐的飲食習慣不太重視，而對孩子吃營養(yǎng)品、買進口食品，卻毫不吝惜。孩子手中有了錢，飲食上的消費自然加大，于是出現(xiàn)了許多既超前消費又有害健康的做法。例如有些中學生過早的飲酒酗酒。學生們愛把洋餐確定為請客聚會的首選目標，家長們也以“帶你去吃肯德基”、“得100分去吃麥當勞”等許諾作為獎勵孩子的方式。洋快餐店高超的經營策略和促銷手段，不斷的誘導著中國孩子逐步由多次品嘗發(fā)展到喜歡吃洋快餐。
1、蛋白質
蛋白質對人的生命活動起著頭等重要的作用。它是構成人體組織細胞的主要成分，可以修補和更新人體組織；蛋白質可以供給熱能，從食物中攝取的碳水化合物和脂肪攝入不足時它可以被當作熱能消耗利用；蛋白質可以調節(jié)生理機能，高蛋白的食物可以保護內臟，維持神經系統(tǒng)的正常功能，尤其是緊張學習的學生們，攝入的蛋白質數量足質量高，則他們的神經系統(tǒng)功能強，腦細胞活躍，理解力、記憶力都隨之增強。另外，人體內酸堿平衡的維持、水分的正常代謝、遺傳信息的傳遞、營養(yǎng)物質的運輸等，無不與蛋白質有著密切關系。
由于魚類富含蛋白質，專家建議我們青少年多吃魚。豆腐及豆制品的蛋白質含量高、質量好，因此我們還應多吃些豆腐和豆制品。
2、脂質
脂質是良好的儲能物質。脂肪能供給人體熱能，構成人體組織，可維持體溫和保護內臟，還能促進人體生長發(fā)育，維持皮膚和毛細血管的健康，減輕由于放射線照射所造成的皮膚損傷，對皮膚有保護作用。膽固醇是合成膽汁酸的原料，是合成體內類固醇激素的原料，尤其是性激素，也是合成維生素d3的原料，還是人腦和神經組織的成分。
它們主要指的是我們平時說的油，包括動物油和植物油。在日常膳食搭配中選擇油脂時，營養(yǎng)學家建議要將動物油和植物油混合搭配食用，搭配的比例以1份動物油、2份植物油為宜。
3、糖類
糖類對人體主要的作用是提供熱能，它是人體最主要的供能物質。在我們的調查中，許多中學生為了減肥而不吃主食，這樣會使人的大腦因缺乏能量來源而變得遲鈍，影響學習效果。糖類還具有節(jié)約蛋白質和保肝解毒的功用。有的中學生早飯只吃牛奶和雞蛋，不吃主食，雞蛋牛奶中的蛋白質在上午的學習和活動中被當作米飯饅頭消耗掉了，不能起到構成和修補機體組織的作用，這其實是對蛋白質的浪費。如果在早餐中有主食，就會把這些作為熱能消耗的蛋白質節(jié)約出來，讓它在機體中發(fā)揮應有的作用。
4、無機鹽
與中學生飲食密切相關的常量元素有鈣、磷、鉀、鈉，微量元素有鐵、鋅、碘、硒。
鈣是動物骨骼的牙齒的主要成分，并對血液的凝固和肌肉收縮具有調節(jié)作用。奶和奶制品是最好的含鈣食品，鮮奶中的鈣在人體內的吸收率很高，因而我們提倡多喝牛奶。另外，蔬菜和豆類含鈣也很豐富。
磷在能量和物質代謝中起著重要作用。它與鈣一起構成骨骼和牙齒。磷是人體中的高能物質——三磷酸腺苷的組成成分。磷還有一個作用是幫助營養(yǎng)素的吸收和轉運。但是，過多的攝入磷是對身體有害的。我們在調查中發(fā)現(xiàn)，許多中學生喜歡喝飲料，經常以飲料帶水，汽水、可口可樂等飲料含磷高，會引起人體內的鈣丟失，這應該引起中學生和家長們的注意。
鐵——人體易缺乏的微量元素，卻是不可或缺的。人體中的鐵大部分存在于血紅蛋白和肌紅蛋白中。如何提高鐵的消化吸收率呢？可以在補鐵同時吃些富含維生素c的食物；用鐵鍋炒菜鐵容易被吸收；食物中蛋白質的分解產物能和鐵形成可溶性的化合物而使鐵容易被吸收；高鈣膳食有利于鐵的吸收。
碘在人體內的需要量微乎其微，但它參與甲狀腺素的合成，是人生殖所必需的微量元素，與兒童的生長發(fā)育有密切的`關系。如果缺碘，易患上地方性甲狀腺腫等病癥。海產品如龍蝦、牡蠣、海帶和紫菜是含碘最豐富的食物，植物性食物中菜葉含碘比菜根多，菠菜葉是植物中含碘最高的食物。
鋅是人體18種酶的組成部分，還與許多酶的活性有關。青少年若缺鋅，會導致機體抵抗力下降，生長發(fā)育出現(xiàn)障礙。那么吃什么食物能補鋅呢？牡蠣是含鋅最高的食物，瘦肉、肝臟、蛋黃是孩子們從食物中獲取新的主要食物來源，魚類和海產品也含有豐富的鋅。
5、維生素
維生素類型 維生素a 維生素b1 維生素b2 維生素c 維生素d 維生素e
6、水
水是人體必需的營養(yǎng)素，如日常生活中飲水過多，會增加腎臟負擔，造成水中毒，嚴重者會引起人體循環(huán)衰竭。我們的問卷中，發(fā)現(xiàn)有許多同學喜歡吃冷食，殊不知這些冷食中的水與食品添加劑混合在一起，溶解時需要更多的熱能，過量的使用會造成脾胃虛寒，使人體代謝功能失調。據調查，近20%的學生在學校不喝水，50%左右的學生在學校飲用自來水，20%以上的學生每天以飲料代水。由此可見，飲水問題正嚴重威脅著孩子們的健康！
7、膳食纖維
膳食纖維是人類食物的重要組成成分。由于它對人體具有特殊的保健作用，被定為人體的第七類營養(yǎng)素。許多學生由于喝水少，吃動物性食物多，經常出現(xiàn)大便干燥的癥狀。應在一日三餐中適量增加膳食纖維的攝入，以保證大便通暢。膳食纖維雖不能被人體消化吸收，但它可以幫助胃腸蠕動，促進排泄。還能減緩食物中碳水化合物的吸收速度，對治療糖尿病有一定輔助作用。它還能與膽汁酸結合，是膽鹽排出而起到降低血脂的作用。
食譜一
早餐：牛奶250ml、全麥面包、煮雞蛋1個。
午餐：米飯（粳米200克）、蘑菇炒肉片（鮮蘑菇50克、豬肉50克、植物油5克、料酒、淀粉、蛋清、味精）、炒青菜（青菜200克、植物油5克，味精、鹽適量）。
晚餐：饅頭（面粉150克）、百合蝦（蝦仁50克、胡蘿卜25克、柿子椒25克、植物油5克、百合、淀粉、味精、鹽適量）、牛肉菜湯（卷心菜50克、豆腐干50克、胡蘿卜50克、土豆50克、牛肉50克、植物油5克、番茄50克，味精、鹽適量）。
加餐：時令水果。
食譜二
早餐：小米粥（小米100克）、牛奶250ml、荷包蛋（雞蛋1個）。
午餐：米飯（粳米150克）、魚香三絲（豬瘦肉50克、胡蘿卜50克、土豆100克、植物油5克，姜絲、泡椒、醬油、醋、白糖、味精、鹽適量）、香菇炒青菜（綠葉菜200克、香菇50克、植物油5克，味精、鹽適量）、熗花菜。
晚餐：金銀卷（面粉100克、玉米粉100克，麻醬、鹽適量）、清蒸鮮魚（各種鮮魚150克、植物油5克，蔥段、姜絲、鹽適量）、蒜茸茼蒿（茼蒿150克、植物油5克，大蒜、味精、鹽適量）、青菜蝦米湯（青菜50克、植物油5克、蝦米，味精、鹽適量）。
加餐：時令水果。
食譜三
早餐：粳米發(fā)糕（面粉150克）、牛奶250ml、皮蛋拌豆腐（無鉛松花蛋50克、內脂豆腐50克）。
午餐：米飯（粳米150克）、蒜苗炒蛋（蒜苗100克、雞蛋50克、植物油5克，調味品適量）、西芹牛柳（牛瘦肉50克、芹菜莖100克、植物油5克，調味品適量）、菠菜粉絲湯。
晚餐：黑米粥（粳米40克、黑米10克）、饅頭（面粉150克）、炒豬肝、豬肝50克、豌豆苗50克、植物油5克，胡椒粉、黃酒、味精、鹽適量）、蕓豆燉土豆（豬瘦肉25克、蕓豆100克、土豆50克、植物油5克，味精、鹽適量）。
加餐：時令水果。
食譜四
早餐：蝦肉餛飩（蝦仁50克、菜100克、面粉100克，調味品適量）、牛奶250ml。
午餐：米飯（粳米150克）、木須肉（豬瘦肉絲30克、雞蛋50克、植物油5克，木耳、調味品適量）、醬燜茄子（豬瘦肉30克、茄子150克、植物油5克，大豆醬、調味品適量）、綠豆湯（綠豆、冰糖適量）。
晚餐：黑米饅頭（黑米面粉150克）、糖醋排骨（排骨300克、植物油5克，調味品適量）、海蠣子燉豆腐（海蠣子100克、豆腐100克、植物油5克，香菜、蔥、姜、蒜、鹽少許）、銀耳蛋花湯（雞蛋50克，銀耳、調味品適量）。
加餐：時令水果。
中學時代是長知識、長身體和增強體質的最重要、最有利的時期。良好的營養(yǎng)、適當的鍛煉和合理的作息是影響其身心發(fā)育的三個重要因素。青春期體格發(fā)育極為迅猛，各個器官都在增大，腦、心、肝、腎等功能增強，加上學習緊張、活動量大，也需要更多的熱量和營養(yǎng)素。 熱量主要來自主食米、面和脂肪、蛋白質，因此中學生應首先吃好三頓正餐。要多吃魚、瘦肉、蛋、牛奶和豆制品等蛋白質豐富的食物。同時要補充足量的維生素和礦物質。青少年代謝旺盛，骨骼生長快，肌肉組織細胞數量直線上升，要特別注意鈣、磷、鎂和維生素a、d的供給。大量組織的形成需要鐵，供給不足則可發(fā)生貧血，特別是少女由于月經來潮，每次要損失一定量的血，因此鐵質的補充更為重要。此外，隨著甲狀腺機能加強需要更多的碘；體格發(fā)育和性器官的逐漸成熟都需要鋅；維持正常代謝和生長，離不開充足維生素的供給。
我們應該從小養(yǎng)成良好的飲食習慣，保證各類營養(yǎng)素的均衡搭配。
校園飲食調查報告篇十九
我們都說“民以食為天”，也因此出現(xiàn)了許多各色各樣的新奇食品，但是隨著媒體一次次的曝光，讓我們對食品安全越來越關注，越來越重視。就此我決定做一個調查，了解大家的健康飲食觀念。
首先，我開展食品安全環(huán)境調查。發(fā)現(xiàn)街頭食品加工主要以農民、下崗工人、民工為主。大部分從業(yè)者文化素質低，不知道食品安全的重要，以利益為重。而街頭食品經營設施簡陋，衛(wèi)生防護設施不健全。并且街頭食品攤點一般集聚在人群密集，流動大的公共場所，比如學校門口，空氣中的塵埃細菌極易污染食物。雖然政府也在監(jiān)管，但管理難度較大，街頭食物的衛(wèi)生根本無法保證。是屬于“三無”食品一類的。例如食品可能經過多次污染。不光不能保證食品是衛(wèi)生的，而且也不能保證它的新鮮度。包括食用油、調味品的質量。并且站在學校門口，車水馬龍這么一個極其燥雜的環(huán)境中就餐，可以說是毫無安全可言的。但是，因為它的方便、快捷還是吸引了大量的顧客。特別是像我們這些放學的學生。
接著我對我班的同學關于食品安全進行了詢問。發(fā)現(xiàn)我們班有七成的同學愛吃油炸食品，特別是學校門口油炸的雞翅、火腿腸、年糕等等。一到放學時間都蜂擁到小販旁邊大吃起來。有超過一半的人愛吃燒烤，喜歡它濃郁的香味。只有極少數人是不吃。而只有兩成左右人認為街邊燒烤是不安全，絕大數的同學認為可以接受，吃一點對身體影響不大。我從網上了解到食品安全問題的本質是信息不對稱下的逆向選擇。目前農產品市場的現(xiàn)狀是一種“吃了不倒”的低水平均衡，因食品的質量安全 、 屬性沒有參與交易。即消費者購買使用農產品之后也不能了解其質量信息，如農藥殘留、重金屬污染等，所以面臨嚴重的信息不對稱，從而導致逆向選擇而造成市場失靈，優(yōu)質不能優(yōu)價，劣幣驅逐良幣。我還發(fā)現(xiàn)86.7%的人認為治理環(huán)境污染問題事關重大且迫在眉睫;71.3%的人認為發(fā)展環(huán)保產業(yè)、開發(fā)綠色產品對改善環(huán)境狀況大有裨益.人們普遍認為綠色產品應具有健康、節(jié)能、無污染的特點，對以上特點的認同比例分別超過了半數。幸好飲食安全正在向好的方向發(fā)展，越來越多的人了解并認同了綠色食品。
然后，我進行食品營養(yǎng)成分的調查。發(fā)現(xiàn)大部分的零食含有大量食品添加劑，會導致如癌癥、白血病、影響身體發(fā)育等各種疾病。既然這些食品影響著我們的健康，按理說是應該杜絕的，可偏偏許多學生偏愛這種不安全的食物，又隨著接連發(fā)生的幾起學生在外飲食中毒，飲食安全問題已成為倍受各方關注的焦點。從幾個訪問的學生中可以看出，對于街頭上的燒烤，明顯的是說一套做一套，道理都懂，也都認為它不安全，可惜真正做到的卻寥寥無幾。我感到很奇怪，為什么學生們都喜歡吃這種危險的食品?難道僅僅因為這是小販們千篇一侓的說詞叼起他們的胃口還是因為便宜的價格?會將真正的綠色無污染的安全美味的食品放在一邊?恐怕不是因為價格，也不是因為不懂，大概只是因為食物的味道符合我們現(xiàn)今喜歡刺激的感覺吧。幸好政府已經開始大力推薦綠色消費，也有更多人開始了解各種食品的營養(yǎng)成分，大家都明白食品添加劑的壞處，自我的控制也很不錯，只是割舍不下零食的美味，漸漸可以抵擋住誘惑了。
隨即我深入食品生產調查，詢問那些路邊的小販，回答大多是說有嚴格的流程，嚴謹的排查，通過了準入制度。我查了一下，所謂市場準入，一般是指貨物、勞務與資本進入市場的程度的許可。對于產品的市場準入，一般的理解是市場的主體(產品的生產者與銷售者)和客體(產品)進入市場的程度的許可。而且，食品質量安全市場準入制度就是，為保證食品的質量安全，具備規(guī)定條件的生產者才允許進行生產經營活動、具備規(guī)定條件的食品才允許生產銷售的監(jiān)管制度。因此，實行食品質量安全市場準入制度是一種政府行為，是一項行政許可制度?？蓪嶋H他們只是口上說說，在我問他們要食品生產許可證時，他們卻以“小孩子別管”的理由拒絕了我，讓我無法繼續(xù)調查，幸好這只是個別現(xiàn)象，在我問過的幾家店里都有食品生產許可證，也有合格的流程。
最后我將矛頭指向食品流通許可證，食品流通許可證指衛(wèi)生部、農業(yè)部、質檢總局、工商總局、食品藥品監(jiān)管局5部門在食品安全的監(jiān)管上，以分段管理為主，品種管理為輔，新法對食品安全的監(jiān)管更為嚴格，今后不再發(fā)放食品衛(wèi)生許可證，而改由各監(jiān)管部門分段發(fā)放生產、流通許可證和餐飲許可。國家工商總局也即將頒布《食品流通許可證管理辦法》，對食品流通許可證的申請、受理、審核、發(fā)放、變更、注銷以及許可證的管理等等，進行全面的規(guī)定。工商機關將依法履行食品流通主體準入管理職責，為食品經營管理者注冊提供優(yōu)質高效的服務。不過我家附近的幾個商鋪都擁有許可證，讓我十分欣慰，為大家逐漸的醒悟感到欣慰。
大家在以食為天，卻忘了下一句“食以潔為本”，讓健康與飲食失衡，但隨著我國經濟的持續(xù)高速增長，能源危機、環(huán)境惡化、生態(tài)失衡等一系列問題日益困擾著人類的發(fā)展。在此背景下，以環(huán)保為主旨的綠色產品應運而生。人們對食品安全意識越來越強，開始為了健康與飲食努力，轉入了一個好的境地，值得期待。
校園飲食調查報告篇二十
摘要：隨著社會經濟的快速發(fā)展，人們工作及學習的節(jié)奏越來越快，關注食品的健康、關注飲食的合理營養(yǎng)尤其是早餐的營養(yǎng)尤為顯得重要，倡導“健康飲食、綠色消費”是這次社會調查的根本目的。
目的：倡導健康飲食、綠色消費，讓同齡的小學生更加關注自己的飲食安全。對象：主要是針對湖州新風小學301班學生的抽樣調查，以及對百合公寓小區(qū)內的學生及家長進行詢問調查(包含紙質)。
內容：本次調查主要針對被調查者早餐飲食習慣、渠道、品種以及食品健康相關知識的了解關注程度進行調查。
方法：調查問卷以紙質方式發(fā)出，隨機問卷調查以口頭的方式進行，并及時登入紙質調查表。(注：紙質調查表由家長代為設計完成，數據處理由自己獨立完成)。
背景：飲食安全尤其是小學生的飲食安全時刻牽動著每一位家長和老師的神經，食品的綠色消費是每一位家長及學生的追求，抽樣調查人們是如何合理安排自己孩子的早餐，對制作及選購的早餐是否符合營養(yǎng)、綠色、健康的要素進行調查分析，吸取長處并加以宣傳和推廣。
準備：本次調查從確定主題到上網搜集相關信息到制定草稿、修改、校正歷經兩周時間，形成正式問卷。
實施：本次調查問卷以紙質為主，主要針對同學(同校)、家長(長輩)、社區(qū)(百合公寓、外婆、奶奶的屬地)、單位(爸媽的單位)進行調查，從發(fā)送到收集歷經一周，共收得45份問卷。
結果：通過本次調查顯示，學生的食品健康意識很差，家長和學生對食品營養(yǎng)的了解處于空白狀態(tài)。此次調查主要集中于學生、家長其代表性較強，而這些人普遍對飲食的營養(yǎng)搭配及綠色消費的健康常識較匱乏，對自己的飲食健康不太關注，飲食方面自制力較差或者一成不變，學生對每天如一的飲食品種和制作方法感到厭倦和抵觸，甚至于放早餐的飲食。
建議：關注飲食健康和飲食營養(yǎng)不僅僅是針對成長期的學生，更是許多家長自身的必修課，了解飲食營養(yǎng)的搭配，形成良好的飲食習慣，是提高自身健康素質的根本!
校園飲食調查報告篇二十一
多年來，隨著人們生活水平的不斷提高和生活條件的不斷改善，人們對于“科學飲食，健康生活”的要求愈來愈迫切。與此同時，日常生活中不科學的飲食習慣，不健康的生活方式依然存在。食品安全問題關系到大家的身體健康和生命安全，關系到經濟健康發(fā)展和社會穩(wěn)定，當前，我國食品領域安全形勢仍不容樂觀，食品安全已成為社會關注的一個焦點問題。為了解大家對食品安全方面的看法，分析存在的問題和原因，我們展開了關于食品安全狀況的調查。
1.目的：我們希望通過這次調查，能讓大家的身體健康和生活質量得到保障，嚴厲打擊制，售假冒偽劣食品等違法犯罪活動，重建信用規(guī)范市場秩序。也希望讓青少年學習并掌握食物與營養(yǎng)，食品與健康等知識，從小培養(yǎng)科學合理的飲食習慣，樹立勤儉節(jié)約的意識，養(yǎng)成健康文明的生活方式。同時發(fā)揮輻射帶頭作用，引導家庭和社會共同形成“科學飲食，健康生活”的良好氛圍。
2.時間：7月15日-------8月1日
3.地點：三信超市，銀座商城，學校附近的小店，街旁的地攤。
4.對象：食品安全。
5.方式：實地調查，上網調查。
1.過程：(實地調查)
(1)三信超市
我們小組去了三信調查，調查結果如下：包裝上有綠色商標的食品是70%，有生產日期的食品是90%，有保制期的食品是90%，有質量安全標志的食品是90%，有廠方地址的食品是96%。
(2)銀座商城
在銀座商城，我們的組員調查到：包裝上有綠色商標的食品是80%，有生產日期的食品是96%，有保制期的食品是95%，有質量安全標志的食品是90%，有廠方地址的食品是96%。
(3)學校附近的小店
而在學校附近的小店，我們驚訝地發(fā)現(xiàn)包裝上有綠色商標的食品竟只有50%，有生產日期的食品有65%，有保制期的食品有75%，有質量安全標志的食品有70%，有廠方地址的食品是85%。
(4)街旁的地攤
在街旁的地攤上，我們驚呆了。包裝上有綠色商標的食品竟只有15%，有生產日期的食品有10%，有保制期的食品竟然只有5%，有質量安全標志的食品有5%，有廠方地址的食品是10%。
表格：
地點
三信超市
銀座商城
學校附近的小店
恐旁的地攤
綠色商標
70%
80%
50%
15%
生產日期
90%
96%
65%
10%
保質期
90%
95%
75%
5%
質量安全標志
90%
90%
70%
5%
廠方地址
90%
96%
85%
10%
由此可見，我們應該在大型超市購買東西，不在小型超市購買東西，尤其是學校附近的小店，街旁的地攤，等沒有營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證的地方購買東西!
(上網調查)
為了更進一步了解食品安全狀況，就上網查了資料，發(fā)現(xiàn)城市消費者高度關注食品安全問題，大部分消費者愿意為保障食品安全支付少量的額外費用。城市消費者中，最關注食品安全的占71.8%，不關注食品安全的僅占0.6%;購買食品時首選質量的占30%，選擇質量和價格并重的占61.7%，選擇“價格優(yōu)先”的僅占8%;80%以上的消費者認為超市食品安全狀況好于批發(fā)市場和農貿市場，50%左右的高收入和中等收入階層只到超市購買食品。農村消費者購買食品的價值取向主要是“價格優(yōu)先”。據調查，農村消費者中，74.4%回答會適當考慮食品安全問題，但43.7%仍首選聚格便宜。
2.結果
通過以上調查，我們發(fā)現(xiàn)市民高度關注食品安全,我們但是和市民對食品安全的要求還是有距離。市民的食品安全防范意識加強，政府部門應加強監(jiān)管。
(結論)
1.不要吃街頭小吃，注意衛(wèi)生。
2.少吃學校附近小店里賣的零食。
3.少吃沒有綠色商標、生產日期、保質期、質量安全標志、產房地址的食品。
4.少吃油炸類食品，比如：薯片，薯條，同學們最喜歡吃的“德克士、肯德基”等。
5.不吃沒有營業(yè)執(zhí)照的小型店鋪里銷售的“垃圾食品”。
(建議)
通過這次調查，我們學會了小組成員間的合作與分工，學會了與他人交往，學會了綜合應用信息來分析問題，解決問題。我們還知道：要購買有生產日期、保質期、綠色標志的由正規(guī)廠家生產的食品，還懂得了用正當途徑來維護自己的權益。
在以后的日常生活中，要注意食品的安全，學習并掌握食物與營養(yǎng)，食品與健康等知識，從小培養(yǎng)科學合理的飲食習慣，樹立勤儉節(jié)約的意識，養(yǎng)成健康文明的生活方式。同時發(fā)揮輻射帶頭作用，引導家庭和社會共同形成“科學飲食，健康生活”的良好氛圍。
(附)
調查問卷
請選擇在平時生活中，您關注食品安全問題嗎?
2.日常上網、生活中，您是否遭遇過食品安全問題?
a.經常會有35%b.有過，但是很少55%c從來沒有10%
請選擇日常上網、生活中，您是否遭遇過食品安全問題?
3.您認為下面哪方面對您的健康威脅最大?
請選擇您認為下面哪方面對您的健康威脅最大?
4.您認為近年來中國的食品安全環(huán)境怎么樣?
a.逐漸好轉5%b.這些年都差不多15%c.越來越差70%d.不清楚10%
請選擇您認為近年來中國的食品安全環(huán)境怎么樣?
請選擇您認為下面哪方面對您的健康威脅最大?
5.您認為目前中國不斷出現(xiàn)食品安全問題的主要原因是什么?(可多選)
請選擇您對日常購買的食品給予評價?
7.在食品安全方面，您最擔心的問題是?(可多選)
請選擇在食品安全方面，您最擔心的問題是?(可多選)
9.當前有關食品安全知識方面，您最需要的是
1.食品安全相關法律
2.食品營養(yǎng)知識
3.食品儲存知識
4.食品添加劑知識
5.等等
10.您知道“三無”產品是哪“三無”么?
a.知道75% b.不知道25%
11.您對食品安全的意見和建議是：
1.建議政府出臺國家食品工業(yè)發(fā)展規(guī)劃白皮書，從宏觀角度對食品工業(yè)發(fā)展和食品安全問題分門類分階段地提出目標與方針。
2.從源頭上防止農產品污染。提倡“無公害食品”、“綠色食品”、“有機食品”，根據地方特點確定種植、養(yǎng)殖結構的宏觀計劃，有機地組織各地區(qū)優(yōu)勢農產品生產，并給予適當的政策優(yōu)惠和輿論導向支持。
3.大力提高食品工業(yè)水平。優(yōu)化產品結構，鼓勵名優(yōu)產品生產，扶持規(guī)?；?、集約化的食品企業(yè)集團，強化“原料——加工——流通——銷售”的全程質量管理。
4.加強食品流通領域的監(jiān)管和懲治力度。
5.高度重視食品安全宣傳和監(jiān)督。
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