報(bào)告，漢語(yǔ)詞語(yǔ)，公文的一種格式，是指對(duì)上級(jí)有所陳請(qǐng)或匯報(bào)時(shí)所作的口頭或書面的陳述。那么什么樣的報(bào)告才是有效的呢？下面是小編為大家?guī)淼膱?bào)告優(yōu)秀范文，希望大家可以喜歡。
果醋飲料市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告篇一
醋吧市場(chǎng)調(diào)查問卷
果醋消費(fèi)在人們的日常生活中占有越來越大的比重。大學(xué)生作為社會(huì)特殊的消費(fèi)群體對(duì)果醋的消費(fèi)尤其關(guān)注，為了進(jìn)一步了解大學(xué)生對(duì)果醋的消費(fèi)需求，也為了更進(jìn)一步分析大學(xué)生果醋消費(fèi)狀況，我們特做此問卷，請(qǐng)認(rèn)真填寫下面問題，感謝您的配合!
1、您的性別？
a、男b、女
2、請(qǐng)問您每周用于水果或其它飲品消費(fèi)的金額是多少？
a、20元以下b、20—50元c、50—100元d、100元以上
3、請(qǐng)問您有聽說過果醋飲料嗎？
a、有b、沒有
4、您是通過什么渠道了解果醋的？
a、網(wǎng)絡(luò)b、報(bào)刊雜志c、電視廣告d、親友介紹e、其它----
5、您喜歡的果醋飲料口味？
a、蘋果b、山楂c、葡萄d、柑橘e、其它-----
6、以下哪些是影響您購(gòu)買果醋飲料的因素？（可多選）
a、包裝外觀b、品牌c、口感d、價(jià)格
e、營(yíng)養(yǎng)功能
7、您希望通過喝果醋達(dá)到哪些效果？
a、均衡飲食b、減肥瘦身c、美容養(yǎng)顏d、其它-----
8、請(qǐng)問當(dāng)您看到一家校園醋吧時(shí)，您有興趣光臨嗎？
a、如果有，一定去b、不一定，也許會(huì)試試c、沒有，不會(huì)
9、您能接受的果醋飲料價(jià)格是多少一杯？（每杯300ml）
a、8-10元b、10-15元c、15-30元
10、如果去醋吧消費(fèi)你一般會(huì)選擇的時(shí)間是？
a、10：00—13：00b、13：00-18：00c、18：00-23：0011、如果去醋吧喝果醋飲料你會(huì)選擇什么人一起去？
a、一個(gè)人b、同學(xué)或者朋友c、情侶
12、你認(rèn)為醋吧除了醋飲料的銷售還應(yīng)該附加一些什么樣的服務(wù)項(xiàng)目或者配套設(shè)施？
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問卷到此結(jié)束，再次感謝您的配合！
調(diào)查人員：調(diào)查日期：
調(diào)查地點(diǎn)：
果醋飲料市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告篇二
健康之路需要水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)來保護(hù)
隨著人們生活水平的提高，人們的健康意識(shí)也在不斷加強(qiáng)，由于全球?qū)τ诃h(huán)保特別是對(duì)水污染的日益重視，更使得人們對(duì)于飲用水的質(zhì)量格外關(guān)心。調(diào)查顯示，在向被訪者提問“您購(gòu)買瓶裝水時(shí)考慮的主要因素是什么時(shí)”，有超過1/3的被訪者將瓶裝水的飲用安全性作為其購(gòu)買瓶裝水時(shí)考慮的主要因素，而且僅次于品牌和價(jià)格，是第三大因素。然而近年來，瓶裝水的質(zhì)量問題一直是消費(fèi)者投訴的熱點(diǎn)之一，瓶裝水生產(chǎn)廠家魚目混珠，現(xiàn)在市面上出現(xiàn)的瓶裝水生產(chǎn)廠家，既有投資幾千萬(wàn)元的正規(guī)大廠，也有大量的家庭作坊式生產(chǎn)廠家，甚至還發(fā)現(xiàn)有些雜牌、無牌廠家，沒有基本的水處理設(shè)施，只在水龍頭上裝上絲襪作“過濾設(shè)施”進(jìn)行灌裝，飲水質(zhì)量根本無法保證。衛(wèi)生、技監(jiān)部門對(duì)純凈水、礦泉水的歷次抽檢，合格率都偏低，這也是近幾年瓶裝水消費(fèi)熱退潮的原因之一。專家呼吁加快制定飲用水的科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，提高瓶裝水行業(yè)進(jìn)入的門檻，從建立科學(xué)的水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的角度來發(fā)展瓶裝水的健康之路。消費(fèi)者――最愛喝超市的水
從消費(fèi)者購(gòu)買瓶裝水的地點(diǎn)來看，超市是消費(fèi)者購(gòu)買瓶裝水的最常去的地點(diǎn)，圖6顯示，有2.5%的消費(fèi)者購(gòu)買瓶裝水是隨時(shí)隨地，27.9%的人經(jīng)常在個(gè)體小商店購(gòu)買，5.5%的人經(jīng)常在批發(fā)市場(chǎng)購(gòu)買，17.3%的人經(jīng)常在大中型市場(chǎng)購(gòu)買，而59.0%的人是在超級(jí)市場(chǎng)，這說明消費(fèi)者最愛喝超市的水。隨著我國(guó)零售業(yè)的轉(zhuǎn)變，超級(jí)市場(chǎng)以其方便、價(jià)格適合和購(gòu)物環(huán)境好等特點(diǎn)得到了廣大消費(fèi)者特別是工薪階層的青睞，近年來發(fā)展速度十分驚人，已經(jīng)超過以百貨商場(chǎng)為代表傳統(tǒng)零售形式，逐漸成為新形式下我國(guó)零售業(yè)的主導(dǎo)形式。
功能水――瓶裝水市場(chǎng)的新希望
根據(jù)馬斯洛層次，人們的需求總是從低層次需求向高層次，由生理需求向心理需求發(fā)展。水是生命之源，人類社會(huì)在較長(zhǎng)時(shí)期內(nèi)都將水作為人們生存的需求物來看待。隨著人類科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步和人們物質(zhì)生活的逐步改善，人們已不再將水簡(jiǎn)單地定位于解渴的功能。雖然自80年代末我國(guó)開始開發(fā)瓶裝天然礦泉水以來，我國(guó)飲用水市場(chǎng)幾經(jīng)波折，出現(xiàn)了形形色色的水，如太空水、富氧水、冰川水、離子水等，但由于其中概念多于本質(zhì)而被消費(fèi)者所拋棄，但近年來，隨著眾商家紛紛開始進(jìn)行務(wù)實(shí)的市場(chǎng)營(yíng)銷，使得我國(guó)飲用水市場(chǎng)真正地走上了“健康”的發(fā)展之路。
“民以食為天，食以水為先”，從古代的河邊、溪邊取水到如今飲用水要經(jīng)過現(xiàn)代化工廠處理，人們生活方式發(fā)生著巨大的轉(zhuǎn)變，因此從這個(gè)角度來講，我們可以從一個(gè)國(guó)家或地區(qū)的飲水方式上看出其文明程度與發(fā)展水平。我國(guó)飲料業(yè)是一個(gè)充滿激情和希望的行業(yè)，也是我國(guó)最早實(shí)行改革開放且市場(chǎng)化程度較高的行業(yè)。多年來，瓶裝水一直是我國(guó)飲料市場(chǎng)的主流產(chǎn)品之一，2000年全國(guó)瓶裝水產(chǎn)量達(dá)554萬(wàn)噸，占飲料總產(chǎn)量的37%，居各品種之首。
隨著人類步入21世紀(jì)，異軍突起的茶飲料，逐漸成長(zhǎng)的液態(tài)奶及不可小覷的果汁飲料等飲料行業(yè)上的“新軍”正在對(duì)瓶裝水的主流地位形成越來越大的挑戰(zhàn)。
水的成分
水包括天然水(河流、湖泊、大氣水、海水、地下水等)，人工制水（通過化學(xué)反應(yīng)使氫氧原子結(jié)合得到水）。水（化學(xué)式：h2o）是由氫、氧兩種元素組成的無機(jī)物，在常溫常壓下為無色無味的透明液體。水是地球上最常見的物質(zhì)之一，是包括人類在內(nèi)所有生命生存的重要資源，也是生物體最重要的組成部分。水在生命演化中起到了重要的作用。人類很早就開始對(duì)水產(chǎn)生了認(rèn)識(shí)，東西方古代樸素的物質(zhì)觀中都把水視為一種基本的組成元素，水是中國(guó)古代五行之一；西方古代的四元素說中也有水。
水的功能
水是生命的源泉，水約占人的體重的三分之二，而蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)加起來總和才占30%。
水是人體構(gòu)造的主要成分。我們身體的任何一部分都充滿著水，水是保持每個(gè)細(xì)胞外型及構(gòu)成每一種體液所必須的物質(zhì)。體內(nèi)含水量與年齡和性別有關(guān)。成年男子含水量約為體重的60%，女子為50-55%，新生兒可達(dá)80%左右。水在體內(nèi)主要分布于細(xì)胞內(nèi)和細(xì)胞外。細(xì)胞內(nèi)水含量為水體總量的2/3，細(xì)胞外約為1/3。各組織器官的含水量相差很大，以血液中最多，脂肪組織中較少，甚至連骨骼都有22%是水。人體的各種生理功能都要在水的參與下才能完成和實(shí)現(xiàn)。
（1）水作為營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的載體，參與食物的消化和吸收。攝入體內(nèi)的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，都必須通過水運(yùn)送到機(jī)體各部進(jìn)行代謝，發(fā)揮作用。人體每日消化系統(tǒng)分泌許多液體，水在消化系統(tǒng)循環(huán)，在小腸以上分泌出來，再經(jīng)過大腸吸收回去，使食物得以消化吸收。如果缺少了水,消化功能便無法完成。（2）水作為代謝產(chǎn)物的溶劑，直接參與體內(nèi)物質(zhì)代謝及代謝產(chǎn)物的排泄，促進(jìn)各種生理活動(dòng)和生化反應(yīng)。體內(nèi)的一切生化反應(yīng)都是在液體中進(jìn)行的，沒有足夠量的水，代謝將發(fā)生紊亂或停止，腎臟是人體代謝產(chǎn)物的主要排泄器官，體內(nèi)的代謝產(chǎn)物經(jīng)血液帶入腎臟，經(jīng)腎小球而濾入腎小管內(nèi)，腎小管再將大量水分和非代謝產(chǎn)物回收到血液中，代謝產(chǎn)物與少量水分以尿排出體外。（3）潤(rùn)滑關(guān)節(jié)：人體的關(guān)節(jié)如果沒有潤(rùn)滑液，骨與骨之間發(fā)生摩擦就會(huì)活動(dòng)不靈活，水就是關(guān)節(jié)潤(rùn)滑液的來源.（4）平衡體溫：水與體溫的關(guān)系非常密切，天冷時(shí)，血管收縮，血液流到皮膚的量減少，水分也不容易排出，體溫才能保持平衡。夏天，血管膨脹，血液流到皮膚的量增加了，這時(shí)，水也就借著血液流到皮膚，再由汗腺排出皮膚表面。因?yàn)楹挂赫舭l(fā)，皮膚表面的熱就減少，體溫就可以保持平衡了。（5）維持細(xì)胞新陳代謝：人體是由無數(shù)的細(xì)胞組成，這些細(xì)胞的成份大部份是水，只有水才能維持皮膚的新陳代謝。（6）運(yùn)送養(yǎng)份血液循環(huán)：人體各部分的活動(dòng)和每一個(gè)器官的新陳代謝，都需要水來維持
各種飲料的成分及作用。
現(xiàn)在市場(chǎng)中的飲料總類越來越多，但是各種飲料所含的成分和營(yíng)養(yǎng)個(gè)不相同，下面針對(duì)市場(chǎng)中常見的集中飲料進(jìn)行一下成分分析，以便您在購(gòu)買時(shí)對(duì)飲料有一定的了解。
碳酸飲料：是在經(jīng)過純化的飲用水中壓入二氧化碳，并添加甜味劑和香料的飲料。其中又分：果汁型，即指原果汁含量不低于2．5％的碳酸飲料(如桔汁汽水、菠蘿汽水等)；果味型，以食用香精為賦香劑，原果汁含量低于2．5％的碳酸飲料(如桔子汽水、檸檬汽水等)；可樂型，含有可樂、檸檬、月桂、香精，并以焦糖色或其他類似辛香的果香混合香氣的碳酸飲料(如可口可樂汽水)；其他型，除上述三種類型以外的碳酸飲料(如蘇打水、鹽汽水等)。上述飲料除糖原外其他營(yíng)養(yǎng)成分很少或并無其他營(yíng)養(yǎng)成分。因含二氧化碳，可助消化，并能促進(jìn)體內(nèi)熱氣排出，產(chǎn)生清涼爽快感覺，并有一定殺菌功能，也可補(bǔ)充水分。
果汁飲料：是用成熟適度的新鮮或冷藏果實(shí)為原料，經(jīng)機(jī)械加工所得的果汁或混合果汁類制品，或加入糖液、酸味劑等配料所得的制品。其成品可直接飲用或稀釋后飲用。這類飲料還分為原果汁、鮮果汁、濃縮果汁和果汁糖漿等。果汁飲料是營(yíng)養(yǎng)豐富、容易消化的理想飲料，且由于含有豐富的有機(jī)酸，可刺激胃腸分泌，助消化，還可使小腸上部呈酸性有助鈣、磷的吸收。但也因果汁含有一定水分，不穩(wěn)定，易發(fā)酵、生霉，因此要特別注意此類飲料的保質(zhì)期和保存條件等，符合衛(wèi)生質(zhì)量者方可飲用。
蔬菜汁飲料： 一種或多種新鮮蔬菜汁(或冷藏蔬菜汁)、發(fā)酵蔬菜汁加入食鹽或糖等配料，經(jīng)脫氣、均質(zhì)及殺菌后所得的各種蔬菜汁制品，具有一定的營(yíng)養(yǎng)。
含乳飲料：包括①以鮮乳或乳制品為原料，加入糖、果汁(或水、可可、咖啡)、食用香精及著色劑等配料得到的乳飲料；②鮮乳或乳制品用乳酸菌或酵母發(fā)酵，加入糖、食用香精等配料而制得的糊狀或液狀制品，并以此為原料加水稀釋的飲料。
植物蛋白飲料：大豆經(jīng)純化、研磨、去殘?jiān)?，加?或不加入)風(fēng)味劑(糖類、乳、咖啡、可可、果蔬汁液、著色劑和食用香精等)，經(jīng)殺菌、脫臭、均質(zhì)等后制得的飲料。因含有植物蛋白等營(yíng)養(yǎng)，具有豆乳制品的特有風(fēng)味。
天然礦泉水：符合有關(guān)要求和衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)者，飲用時(shí)風(fēng)味佳美，有獨(dú)特的適口感。含有對(duì)人體有益的微
量元素如鐵、銅、鋅、碘、錳、氟等。礦泉水中含有的某些有害元素則需經(jīng)處理后除去，符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求才準(zhǔn)予上市銷售。日前市場(chǎng)上的純凈水和蒸餾水則是與天然礦泉水：衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)有區(qū)別的水飲料。
運(yùn)動(dòng)飲料：這是針對(duì)體育運(yùn)動(dòng)而研制的一種飲料，可補(bǔ)充人體因激烈運(yùn)動(dòng)流汗所失掉的鈉、鉀、鎂和碳水化合物，緩和因疲勞和體溫上升所造成的消耗。這種飲料也適用于勞動(dòng)強(qiáng)度大的工種，以及炎熱夏天操勞流汗較多的人員。
固體飲料：以糖(或不加糖)、果汁(或不加果汁)、植物抽提物及其他配料為原料，加工制成粉末狀、顆粒狀或塊狀的經(jīng)沖溶后飲用的制品。如速溶咖啡、麥乳精、菊花品、夏桑菊沖服液及涼茶類固體飲料。此類飲品攜帶方便，適用于保存，沖服簡(jiǎn)便，別具風(fēng)味。含醇飲料：較多見的有啤酒及汽酒(含3—5度酒精度)等。啤酒分為鮮啤和熟啤酒。啤酒是以麥芽為主要原料，大米、小米等為輔料，加入啤酒花，經(jīng)酵母發(fā)酵而成的飲料。因麥芽含有豐富的蛋白質(zhì)，經(jīng)過醣化變成氨基酸，可直接被吸收；糖發(fā)酵生成酒精和二氧化碳，有助于消化和幫助機(jī)體散發(fā)熱量；啤酒花有抑菌、利尿及鎮(zhèn)靜作用。
其他飲料：如保健飲料(主要強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)素等物質(zhì))、茶飲料(包括各類冷茶類飲品)、涼茶飲料(如夏桑菊、王老吉類飲料)以及各類冷飲品飲料等等。飲料發(fā)展日新月異，品種繁多，本文只作簡(jiǎn)單介紹，不再累述。
果醋飲料市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告篇三
飲料市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告
隨著全球經(jīng)濟(jì)危機(jī)的進(jìn)一步蔓延，中國(guó)飲料行業(yè)當(dāng)前正面臨著嚴(yán)峻的考驗(yàn)，其最關(guān)鍵的，是消費(fèi)者對(duì)經(jīng)濟(jì)形勢(shì)的預(yù)期判斷走低會(huì)直接影響到他們的消費(fèi)支出，飲料行業(yè)是快速消費(fèi)品，在消費(fèi)者的總體支出中所占比例較小，2010年飲料行業(yè)否保持高速增長(zhǎng)，這和飲料企業(yè)的營(yíng)銷策略和消費(fèi)者的消費(fèi)有很大關(guān)系。
就資料顯示，當(dāng)前受經(jīng)濟(jì)危機(jī)影響最大的是經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)，由于這些地區(qū)與全球經(jīng)濟(jì)的聯(lián)動(dòng)更加緊密，首先會(huì)受到?jīng)_擊，特別是珠三角、長(zhǎng)三角地區(qū)，大量倒閉的企業(yè)，失業(yè)的工人，這些地區(qū)的大部分消費(fèi)者一定會(huì)謹(jǐn)慎消費(fèi)；而對(duì)于欠發(fā)達(dá)地區(qū)的中西部地區(qū)，目前的影響并不大，因?yàn)檫@些地區(qū)的經(jīng)濟(jì)一直以來都增長(zhǎng)不快，消費(fèi)者的消費(fèi)慣性比較穩(wěn)定，因此，在經(jīng)濟(jì)危機(jī)的情況下，對(duì)他們的沖擊并不大，同時(shí)由于經(jīng)濟(jì)危機(jī)的出現(xiàn)，大量商品價(jià)格下挫，很可能出現(xiàn)的情況是他們的消費(fèi)力出現(xiàn)增長(zhǎng)。
其實(shí)飲料最大的功能就是解渴，而對(duì)于營(yíng)養(yǎng)、方便等功能都是附加的。對(duì)于2010年來說，飲料行業(yè)依然存在很大機(jī)會(huì)，雖然消費(fèi)力下降可能成為不可逆轉(zhuǎn)的局面，但消費(fèi)者對(duì)于健康、營(yíng)養(yǎng)等方面的需求依然是不會(huì)消失的。在產(chǎn)品創(chuàng)新、渠道選擇、營(yíng)銷推廣等方面，飲料行業(yè)依然有機(jī)會(huì)，只要你能夠比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手先走一步，抓住先機(jī)，準(zhǔn)確找到消費(fèi)者的“消費(fèi)按鈕”，2010年雖然風(fēng)雨飄搖不定，但依然有機(jī)會(huì)獲得成長(zhǎng)與發(fā)展。
飲料行業(yè)是一個(gè)相對(duì)比較成熟的行業(yè)，在銷量最大的碳酸飲料、茶飲料、果汁飲料等品類中，已經(jīng)是寡頭局面，新興的企業(yè)比較困難進(jìn)入，或者說進(jìn)入的成本較高，但也并不是沒有機(jī)會(huì)，在非?？蓸愤M(jìn)入市場(chǎng)的時(shí)候，幾乎所有專家都預(yù)測(cè)非?？蓸贰八赖暮茈y看”，非常不樂，但事實(shí)證明，非?？蓸凡坏珱]有“死的很難看”，反而造成“可口可樂”和“百事可樂”非常無奈，因?yàn)橥薰氖袌?chǎng)選擇是二三線的市場(chǎng)，避開了“兩樂”的鋒芒，目前活的很滋潤(rùn)，并成長(zhǎng)為碳酸飲料的第三品牌，把市場(chǎng)的雙寡頭變成了三寡頭競(jìng)爭(zhēng)的局面，這不得不說是中國(guó)式營(yíng)銷的成功。
飲料分類廣泛，大致可分為碳酸類，果汁類，茶類，功能類和乳酸類等?？傮w來說，統(tǒng)一鮮橙多，椰樹牌椰汁仍是國(guó)內(nèi)飲料品牌中的佼佼者，是十大飲料品牌之一，以其果汁及健康飲料贏得消費(fèi)者的信賴。毋庸置疑的，碳酸飲料仍幾乎是百事與可口的天下，茶飲料中，康師傅，統(tǒng)一，娃哈哈較其他品牌更收消費(fèi)者的信賴，而紅牛和王老吉近幾年則作為功能運(yùn)動(dòng)型飲料消費(fèi)量突飛猛漲。乳飲料的“老字號(hào)”品牌是以娃哈哈、蒙牛、伊利為代表的乳品企業(yè)，其生產(chǎn)乳飲料具有很強(qiáng)的便利性，并且有品牌的號(hào)召力，經(jīng)過多年的市場(chǎng)耕耘，其消費(fèi)基礎(chǔ)深厚，年銷售規(guī)模較大。總體來說，飲料行業(yè)是一個(gè)多元的行業(yè)，各類細(xì)分的市場(chǎng)都可能成長(zhǎng)為一個(gè)巨大的品類。
而就目前的市場(chǎng)形勢(shì)，健康無疑是全球的飲料發(fā)展趨勢(shì)的一個(gè)主題，低卡路里視為碳酸飲料主攻方向，健康型碳酸飲料的需求增加，傳統(tǒng)型的碳酸飲料需求下降?？煽诳蓸泛桶偈驴蓸?推出的低卡路里的可樂，卡路里、碳酸和糖份只有普通碳酸飲料的一半，也可以適應(yīng)有減肥飲料需求的消費(fèi)者。
在韓國(guó)，碳酸飲料市場(chǎng)分額逐年下降，富含維生素、纖維等營(yíng)養(yǎng)成分的有機(jī)飲料市場(chǎng)比過去增長(zhǎng)了14%，達(dá)到1600億韓元，運(yùn)動(dòng)飲料及咖啡飲料各比過去增長(zhǎng)4%。其他飲料略有下滑。氨基酸飲料、解酒飲料、減肥飲料則上升非?？?。而美國(guó)的谷物則漸趨流行，對(duì)于年輕人，或者心理上很年輕的人，谷物乳飲料可以幫助他們回到美好的童年時(shí)光。美國(guó)的brain twist公司在2004年以來推出一種“液體谷物“l(fā)iquid cereal”，代替?zhèn)鹘y(tǒng)早餐中的谷物食品。liquid cereal是一種即飲型乳飲料，主要成分是谷物+脫脂牛奶，能很好的補(bǔ)充鈣質(zhì)、維生素a和d。除此之外高級(jí)水果飲料也在盛行，一些高級(jí)水果，例如：酸果蔓(cranberry)、活力果(guarana)和藍(lán)莓(blueberry)等水果，都是新飲料產(chǎn)品的原料成份。然而，最近還有枸
杞和石榴等，也都成了新飲料的成份。
以上的一系列材料都對(duì)我國(guó)本土的中小企業(yè)及投資者有所啟發(fā)，康師傅的董事長(zhǎng)曾經(jīng)說過：“美國(guó)的食品飲料行業(yè)領(lǐng)先日本大概5年，日本領(lǐng)先臺(tái)灣5年，臺(tái)灣領(lǐng)先大陸又是5年。所以，在臺(tái)灣，你可以看到大陸未來5年的發(fā)展情況；在日本，你可以估計(jì)大陸未來10年的發(fā)展情況；在美國(guó)，你可以預(yù)測(cè)大陸15年后的發(fā)情況?！?本土中小的飲料企業(yè)，如果只是一味的模仿國(guó)內(nèi)的這些飲料企業(yè)，幾年之后，將會(huì)發(fā)現(xiàn)生存都很困難了。在日韓，茶飲料已經(jīng)是飲料品類的第一名了，而且茶飲料品種繁多，開發(fā)出了很多水果茶、生茶、混合茶（十幾種茶混在一起），甚至包括一些中國(guó)本土的著名茶品類，作為茶的始祖的中國(guó)已經(jīng)大大落后了。如果，中小企業(yè)老是把眼睛盯在綠茶、冰綠茶、冰紅茶等幾個(gè)單一的品種上，將來是要吃大虧的。
通過上述材料不難看出，不論怎樣飲料行業(yè)的前景還是不可小覷的，近年來，我國(guó)飲料行業(yè)的產(chǎn)量以年均２０％以上的速度遞增。而飲料市場(chǎng)的迅速增長(zhǎng)必然會(huì)帶動(dòng)了飲料包裝行業(yè)的快速發(fā)展。專家認(rèn)為，我國(guó)飲料包裝行業(yè)已開始進(jìn)入新一輪上升期，尤其是紙質(zhì)包裝、塑料包裝等都將面臨不小的市場(chǎng)增長(zhǎng)機(jī)遇。據(jù)上海市飲料行業(yè)協(xié)會(huì)專家陳杰預(yù)測(cè)，未來幾年，我國(guó)飲料市場(chǎng)規(guī)模將持續(xù)擴(kuò)大，保持快速發(fā)展的勢(shì)頭。飲料市場(chǎng)的持續(xù)擴(kuò)容及競(jìng)爭(zhēng)格局變化，將帶動(dòng)我國(guó)飲料包裝行業(yè)的快速增長(zhǎng)，并隨之出現(xiàn)多元化的發(fā)展趨勢(shì)。據(jù)預(yù)測(cè)，未來5年，我國(guó)軟飲料包裝制品的總量增長(zhǎng)速度將保持在１５％左右。
然而，只是普通的包裝已經(jīng)滿足不了現(xiàn)在的消費(fèi)者了，現(xiàn)在整個(gè)日韓臺(tái)的飲料包裝日趨精美時(shí)尚, 讓人愛不釋手，無特色的包裝跟本無法與之抗衡。如果，大陸的飲料企業(yè)還是用以前的審美眼光推出“懷舊風(fēng)”的包裝瓶，以后將更加難賣。特別是新品類的飲料，完全可以把部分廣告費(fèi)節(jié)約下來，投入到飲料的異型包裝瓶的成本上。
目前，我國(guó)飲料包裝制品主要包括聚酯瓶（ｐｅｔ）、金屬易拉罐、紙塑復(fù)合材料、玻璃瓶等形式，其中ｐｅｔ、玻璃瓶的比重均達(dá)到３０％左右。今后幾年，這四大類型飲料包裝制品將面臨不同的市場(chǎng)機(jī)遇。
首先，玻璃包裝的使用量將大幅減少。玻璃瓶是我國(guó)傳統(tǒng)的飲料包裝容器，具有無毒、無味、透明、阻隔性強(qiáng)、原料豐富、價(jià)格低廉、可回收利用等優(yōu)勢(shì)，但因玻璃容器有自重大、易破損、運(yùn)費(fèi)高等缺點(diǎn)，隨著多種包裝材料涌入市場(chǎng)，玻璃容器的使用量已開始大幅減少。
其次，金屬罐作為飲料包裝雖具有優(yōu)良的阻隔性能、耐高溫、耐壓、便于攜帶，并可循環(huán)使用的優(yōu)點(diǎn)，但我國(guó)金屬罐包裝市場(chǎng)已呈現(xiàn)出供大于求的趨勢(shì)，不過從人均消費(fèi)量分析，金屬罐包裝市場(chǎng)還有一定市場(chǎng)空間，發(fā)展的關(guān)鍵是降低金屬罐的成本。
而紙質(zhì)包裝則是未來飲料包裝市場(chǎng)的發(fā)展重點(diǎn)。紙質(zhì)容器多用于果汁、蔬菜汁、乳品及清涼飲料的包裝，與其他包裝容器相比具有成本低、重量輕、便于運(yùn)輸?shù)葍?yōu)點(diǎn)。未來飲料市場(chǎng)上，紙質(zhì)包裝將是發(fā)展重點(diǎn)，并將保持平穩(wěn)增長(zhǎng)。目前，全球每年消耗紙質(zhì)無菌包裝大約１０００億個(gè)，發(fā)達(dá)國(guó)家紙盒包裝飲料的人均年消費(fèi)量達(dá)到幾十包，而我國(guó)的人均消費(fèi)量?jī)H為１包左右。尤其是在奶類、茶飲料、蔬菜汁、葡萄酒等領(lǐng)域，紙質(zhì)容器包裝的市場(chǎng)發(fā)展空間十分廣闊。
在塑料包裝方面，ｐｅｔ飲料包裝需求高速增長(zhǎng)。紙質(zhì)包裝在非碳酸飲料、乳制品市場(chǎng)曾經(jīng)歷過一個(gè)高速發(fā)展期，搶占了大部分玻璃和金屬容器的市場(chǎng)份額，但目前卻遭到了ｐｅｔ的有力競(jìng)爭(zhēng)。ｐｅｔ飲料包裝容量大、透明、開啟方便、可冷藏、可回收，正逐步進(jìn)入高速發(fā)展階段，其需求量預(yù)計(jì)將以每年兩位數(shù)的幅度增長(zhǎng)。此外，目前國(guó)內(nèi)啤酒廠商對(duì)ｐｅｔ啤酒瓶還沒有需求，ｐｅｔ啤酒瓶市場(chǎng)一旦啟動(dòng)，相關(guān)飲料包裝制品企業(yè)將面臨高速增長(zhǎng)機(jī)會(huì)。
專家分析認(rèn)為，未來幾年影響國(guó)內(nèi)飲料包裝市場(chǎng)發(fā)展的因素，主要集中在市場(chǎng)需求、原材料成本、行業(yè)相關(guān)政策等方面，各個(gè)因素對(duì)不同類型包裝材料的影響程度有所不同。
首先，原材料成本的漲落對(duì)飲料包裝行業(yè)的影響舉足輕重。在４種類型的飲料包裝材料中，玻璃瓶的原材料相對(duì)比較豐富，ｐｅｔ的主要原料是聚酯切片，聚酯切片約占瓶胚生產(chǎn)成本的７０％。隨著國(guó)際石化行業(yè)進(jìn)入景氣下降期，未來幾年聚酯切片的價(jià)格將步入下跌通道，這將有利于飲料包裝企業(yè)利潤(rùn)的回升。
金屬包裝方面，我國(guó)金屬包裝空罐技術(shù)已接近國(guó)際水平，目前要大力推廣使用超薄馬口鐵及鋁材，進(jìn)行技術(shù)改造和新產(chǎn)品開發(fā)。此外，還要努力提高產(chǎn)品質(zhì)量，解決飲料罐最關(guān)鍵的幾個(gè)質(zhì)量問題，如漏罐、拉環(huán)易破損等。
其次，國(guó)家在節(jié)能、環(huán)保方面的政策會(huì)對(duì)飲料包裝行業(yè)產(chǎn)生直接影響。以易拉罐制造企業(yè)為例，目前我國(guó)鋁制易拉罐的年消耗量為６０億－７０億只，原材料需要大量進(jìn)口，價(jià)格比較高，而且會(huì)污染環(huán)境，因此國(guó)家已不再批準(zhǔn)新建鋁制易拉罐生產(chǎn)線。
上海市包裝技術(shù)協(xié)會(huì)專家宋文仙認(rèn)為，在國(guó)家倡導(dǎo)節(jié)能、環(huán)保的政策環(huán)境下，飲料包裝行業(yè)必須高度注重“輕量化”，也就是減輕包裝本身的重量，降低對(duì)原材料的消耗。在這方面，紙質(zhì)包裝最具有優(yōu)勢(shì)，可以回收再利用，經(jīng)濟(jì)環(huán)保，而其他類型飲料包裝生產(chǎn)企業(yè)則需要在加強(qiáng)廢棄包裝回收、降低原材料消耗等方面做出更多努力。
通過以上資料，本小組建議王老板投資飲料包裝業(yè)，并以紙質(zhì)包裝為首，未來收益可觀。
果醋飲料市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告篇四
中國(guó)飲料市場(chǎng)目前形成了國(guó)產(chǎn)品牌和進(jìn)口品牌一爭(zhēng)高下的競(jìng)爭(zhēng)格局，在這個(gè)高度競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)中，無論是挾雄厚資金的國(guó)外品牌，還是宣揚(yáng)民族精神的國(guó)產(chǎn)品牌，都在使出渾身解數(shù)為自己爭(zhēng)得一席之地。在這個(gè)同類產(chǎn)品高度同質(zhì)化的市場(chǎng)領(lǐng)域，無論是誰(shuí)，都很難憑借產(chǎn)品本身的卓然不群贏得消費(fèi)者。零點(diǎn)調(diào)查公司將視角投向這樣一個(gè)不斷更新、不斷面臨沖擊和挑戰(zhàn)的市場(chǎng)，希望通過專項(xiàng)研究來揭示飲料市場(chǎng)的品牌格局，探索品牌對(duì)消費(fèi)者、產(chǎn)品的價(jià)值，剖析與探討隱藏在消費(fèi)行為背后的飲料消費(fèi)心理，使品牌立于不敗之地。
本次調(diào)查通過對(duì)北京、上海、廣州、武漢、沈陽(yáng)、西安6個(gè)城市的1925名飲料消費(fèi)者的訪問，重點(diǎn)研究了8類飲料產(chǎn)品中的23個(gè)品牌。本次研究中所選定的品牌主要是在各個(gè)產(chǎn)品領(lǐng)域中的全國(guó)性的國(guó)外或國(guó)產(chǎn)品牌，但由于執(zhí)行時(shí)間和條件的限制，未能涵蓋飲料行業(yè)的所有優(yōu)秀品牌，如統(tǒng)一、三元等。本次研究所涉及的品牌包括： 國(guó)產(chǎn)品牌仍需努力 本次研究，根據(jù)零點(diǎn)調(diào)查公司的品牌價(jià)值初診模型，一個(gè)品牌的品牌價(jià)值可分為品牌價(jià)值內(nèi)涵和品牌價(jià)值外延兩部分。品牌價(jià)值內(nèi)涵是品牌價(jià)值的核心部分，反映了品牌的內(nèi)在價(jià)值，是靠品牌長(zhǎng)期積累而形成的，不可能在一朝一夕迅速提升。品牌價(jià)值內(nèi)涵分為情感和功能兩個(gè)層面，其中情感層面包括歷史傳承、人格特征、個(gè)人聯(lián)系度、可感知的價(jià)值、文化特征等五個(gè)維度;功能層面包括可感知的質(zhì)量和功能利益兩個(gè)維度。品牌價(jià)值外延是品牌價(jià)值的擴(kuò)展部分，反映了品牌內(nèi)在價(jià)值的影響力和滲透力。它是可以通過廣告、促銷活動(dòng)等手段有效提升的品牌價(jià)值部分，通常包括對(duì)品牌名稱、品牌標(biāo)志、廣告語(yǔ)、形象使者、經(jīng)營(yíng)理念等認(rèn)知度和美譽(yù)度的測(cè)量。
在不同品牌價(jià)值維度上，各個(gè)品牌表現(xiàn)各不相同。綜合比較，可口可樂、百事可樂和雪碧無論在品牌價(jià)值內(nèi)涵還是外延上都比較突出。從消費(fèi)者的感受來看，這三個(gè)品牌無論從豐富的品牌內(nèi)涵還是強(qiáng)大而成功的市場(chǎng)推廣上，都得到了消費(fèi)者的認(rèn)同。其他品牌，如芬達(dá)、農(nóng)夫山泉、康師傅、光明、露露、娃哈哈、健力寶、椰樹、美年達(dá)和樂百氏等也各有千秋?？傮w來說.飲料品牌價(jià)值內(nèi)涵的差異主要體現(xiàn)在情感層面，而在功能層面上的差異不大。作為較早進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的飲料品牌——可口可樂，以其悠久的歷史和豐富的背景、獨(dú)特的個(gè)性和突出的社會(huì)形象在情感層面的歷史傳承、人格特征和社會(huì)文化特征維度上得到消費(fèi)者的充分認(rèn)可。百事可樂也以其獨(dú)特的個(gè)性和文化在歷史傳承、人格特征和社會(huì)文化特征維度上有上佳表現(xiàn)。
除此之外，健力寶獨(dú)特的企業(yè)背景，都樂和旭日升的突出個(gè)性，雀巢的文化內(nèi)涵，光明與消費(fèi)者的個(gè)人情感聯(lián)系度，都樂和露露的檔次感和物有所值感都對(duì)消費(fèi)者有很強(qiáng)的沖擊力。在品牌價(jià)值外延上，可口可樂、百事可樂和雪碧在深度和廣度上均有很大的影響力和好感度，而楊協(xié)成和都樂這樣的品牌雖然在認(rèn)知度上遠(yuǎn)低于其他品牌，但在消費(fèi)者心目中卻有一定的美譽(yù)度，因此這兩個(gè)品牌如果能夠繼續(xù)維持品牌在消費(fèi)者心目中的良好形象，擴(kuò)大品牌的知名度，將會(huì)有相當(dāng)?shù)氖袌?chǎng)潛力。通過重點(diǎn)比較在可樂、汽水、果汁、即飲茶和奶類飲料中的中國(guó)大陸品牌和臺(tái)灣及國(guó)外品牌，可以發(fā)現(xiàn)國(guó)產(chǎn)品牌在品牌塑造中的優(yōu)劣勢(shì)。上面以圖示的方式體現(xiàn)了各個(gè)品牌在品牌價(jià)值內(nèi)涵和外延的具體表現(xiàn)。內(nèi)圈是品牌在品牌價(jià)值內(nèi)涵各個(gè)維度上的表現(xiàn)，內(nèi)圈的面積越大表明品牌價(jià)值內(nèi)涵實(shí)力越強(qiáng)，外層表明品牌在品牌價(jià)值外延上的表現(xiàn)，同樣面積越大表明品牌價(jià)值外延實(shí)力越強(qiáng)。
總體來說，國(guó)外品牌和合資品牌在品牌價(jià)值上優(yōu)于中國(guó)大陸的本土品牌，這與國(guó)外品牌較為超前的品牌意識(shí)和其在品牌形象塑造上的高投入直接相關(guān)。國(guó)外品牌在品牌價(jià)值內(nèi)涵上表現(xiàn)得更為均衡。當(dāng)品牌各個(gè)維度處于平衡狀態(tài)并且相互支持的時(shí)候，品牌的優(yōu)勢(shì)便會(huì)得到強(qiáng)化。如果各個(gè)維度中任何一項(xiàng)偏弱，或者給出的是相互抵觸的信息，必然導(dǎo)致品牌在消費(fèi)者心中的形象混亂，從而產(chǎn)生負(fù)面感受。大部分國(guó)產(chǎn)品牌在人格特征上顯得比較單薄，沒有個(gè)性。獨(dú)特的人格特征有助于品牌傳播，更主要的是樹立品牌的個(gè)性，締造一種為消費(fèi)者接受的心理定位。這種在心理定位上的共鳴會(huì)進(jìn)一步加強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)品牌的忠誠(chéng)度，并進(jìn)而轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實(shí)中的口碑流傳與推薦。如果一個(gè)品牌沒有形成人格特征或人格特征不清晰，則會(huì)導(dǎo)致消費(fèi)者對(duì)品牌形象與定位的混亂，并疏遠(yuǎn)這一品牌。一個(gè)沒有人格特征的品牌就像一個(gè)沒有人格特征的人一樣，是容易被忽略的。但國(guó)內(nèi)品牌在個(gè)人聯(lián)系度上則較國(guó)外品牌有一定長(zhǎng)處。這些國(guó)產(chǎn)飲料品牌雖然在市場(chǎng)及社會(huì)的外在表現(xiàn)上沒有國(guó)外品牌那么強(qiáng)勢(shì)，但卻給中國(guó)的消費(fèi)者更多親密的感覺。在中國(guó)消費(fèi)者心目中，這些國(guó)產(chǎn)品牌雖然不是什么領(lǐng)導(dǎo)品牌，卻更像自己熟悉的好友，是生活中擁有美好回憶的、親密而不可分割的一部分。這種情感若能輔之以品牌價(jià)值的其他維度的良好表現(xiàn)，將會(huì)形成強(qiáng)大的影響力。綜合來看，國(guó)產(chǎn)品牌在品牌價(jià)值內(nèi)涵的各個(gè)維度上表現(xiàn)不夠均衡，形象不夠豐滿。
為飲料消費(fèi)者“把脈”
1.飲料代替普通水，消費(fèi)者表示更歡迎 飲料從早期上等社會(huì)餐桌上的奢侈品，到初入尋常百姓家父母省吃儉用作為孝敬老人疼愛孩子的表示，到現(xiàn)在漫街都是價(jià)格各異、檔次不同、包裝迥異的各種飲料，所有的人幾乎都可以毫不猶豫，在任何地方隨意買到自己想要的飲料。飲料從其誕生開始，最根本的目的是在普通水之外讓人們有更多的解渴飲品可以選擇。在人們的傳統(tǒng)觀念中，飲料更多是作為一種普通水的補(bǔ)充。但時(shí)至今日，飲料在中國(guó)人的飲用消費(fèi)中則大有替代普通水之勢(shì)。在本次調(diào)查的6大城市中，除了2.6%的受訪者回答基本不喝飲料外，絕大部分的受訪者都較常喝飲料，其中占三成以上的人日常飲料的消費(fèi)量相當(dāng)(14.3%)或超過了(18.0%)普通水的飲用量。看來飲料已在不知不覺中成為平常百姓的日常生活必需品，變得與穿衣、吃飯一樣自然。
2.飲料品類變數(shù)大，情有獨(dú)鐘不容易 如今的市場(chǎng)上，飲料種類五花八門，廠家不斷推陳出新，向人們提供不同口味、成份、功效的飲料。面對(duì)各種類型的飲料，人們有不同的選擇習(xí)慣?？傮w看來，多數(shù)消費(fèi)者(71.2%)都不會(huì)只局限于一種飲料，而會(huì)喝幾種;衷情于一種類型飲料的人群比例較少，僅占8.3%;也有20.5%的消費(fèi)者在不同種類的飲料間轉(zhuǎn)換，沒有較明確的選擇范圍，他們只是“有什么喝什么”，不管什么種類。在各類飲料中，最受消費(fèi)者歡迎的是可樂類的飲料，有92.1%的消費(fèi)者會(huì)喝各種品牌的可樂產(chǎn)品;瓶裝水(80.1%)雖然在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)普及的時(shí)間不是很長(zhǎng)，但現(xiàn)在已與傳統(tǒng)汽水飲料(81.3%)擁有相近比例的消費(fèi)者;即飲茶類飲品在進(jìn)入市場(chǎng)初期，由于與傳統(tǒng)的飲茶觀念和飲茶習(xí)慣有很大的沖突，而一度存有爭(zhēng)議，但現(xiàn)在這一產(chǎn)品也有了較大的市場(chǎng)。相比之下，在本次研究所涉及的8類飲料產(chǎn)品中，同樣作為傳統(tǒng)飲料經(jīng)過現(xiàn)代技術(shù)加工的飲品，豆奶類產(chǎn)品在消費(fèi)者中的選擇比例就較低，僅有不到三成的消費(fèi)者喝即飲豆奶類產(chǎn)品。
3.品牌主導(dǎo)飲料選擇，價(jià)格、便利顯神通 在飲料行業(yè)，同類飲料產(chǎn)品的品質(zhì)差異不大，價(jià)格也并不懸殊，因此品牌因素會(huì)很大程度地作用于消費(fèi)者的購(gòu)買選擇上。通過研究消費(fèi)者選擇某種飲料的品牌選擇習(xí)慣，我們把消費(fèi)人群劃分為具有忠誠(chéng)性單品牌選擇(“只喜歡一個(gè)牌子”)、習(xí)慣性單品牌選擇(“總是買一個(gè)牌子，但說不上喜歡，只是習(xí)慣了”)、多品牌選擇(“兩三個(gè)牌子換著買”)、追求方便(“不看牌子，見到什么牌子，就買什么牌子”)、價(jià)格導(dǎo)向型(“不看牌子，哪個(gè)便宜就買哪個(gè)”)等五個(gè)群體。
4.廣告接觸先聲奪人，產(chǎn)品接觸推波助瀾 伴隨著對(duì)飲料種類的認(rèn)知，人們也從不同方面接觸到飲料品牌，從而對(duì)品牌做出選擇。本次調(diào)查中，當(dāng)問到認(rèn)知各種不同品牌的兩種主要途徑時(shí)，大多數(shù)受訪者(75.4%)聲稱主要是通過廣告獲悉各種不同品牌飲料，而自己喝過后知道的也占一半以上(58.4%)，其他諸如親友介紹和零售商的介紹也為消費(fèi)者認(rèn)知各種飲料品牌起到一定的作用。
5.超市舒適，小店方便，都是購(gòu)買好去處 10年前，超級(jí)市場(chǎng)在中國(guó)還很少見，而今天超級(jí)市場(chǎng)在幾乎所有城市都已遍地開花，城市市民對(duì)其接受程度從消費(fèi)者購(gòu)買飲料的地點(diǎn)即可見一斑。調(diào)查顯示，61.3%的消費(fèi)者一般都是在超市購(gòu)買飲料，占據(jù)著絕對(duì)的優(yōu)勢(shì)。個(gè)體小商店或副食品店也是消費(fèi)者較常購(gòu)買飲料的地方(28.4%)。超市的潔凈與個(gè)體小商店的方便，使這兩種零售點(diǎn)成為人們最喜歡的飲料購(gòu)買場(chǎng)所，它們合起來占飲料經(jīng)常購(gòu)買地點(diǎn)的將近九成。
6.零星購(gòu)買為主，小批量存放也方便 與吃飯不同，喝飲料是隨意性比較強(qiáng)的行為;所以有62.4%的消費(fèi)名購(gòu)買飲料的習(xí)慣是喝多少才買多少;但也有29.9%的消費(fèi)者為了方便，會(huì)多買一點(diǎn)存著，要喝的時(shí)候可以隨的拿到;只有7.6%的消費(fèi)者會(huì)一次性批發(fā)很多。這在一定程度上反映出，飲料目前還并非家庭生活的必需品，飲料消費(fèi)更多體現(xiàn)為即時(shí)性需求消費(fèi)，而非常規(guī)性需求消費(fèi)。
果醋飲料市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告篇五
果醋飲料市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告
【摘要】近些年來，超市飲料柜臺(tái)飲料上越來越多出現(xiàn)了果醋的身影。我國(guó)水果產(chǎn)量及其豐富，而醋又是一種極高保健價(jià)值的調(diào)味品，集這兩種又是于一身的果醋無疑會(huì)成為飲料界的新寵。本文從果醋的保健價(jià)值、果醋行業(yè)的規(guī)范化、國(guó)內(nèi)市場(chǎng)現(xiàn)狀等方面探討果醋市場(chǎng)的發(fā)展。同時(shí)，也對(duì)果醋市場(chǎng)上的領(lǐng)導(dǎo)品牌天地壹號(hào)成功之處作出分析。
【關(guān)鍵詞】果醋飲料規(guī)范化生產(chǎn)保健價(jià)值市場(chǎng)現(xiàn)狀
目的：
1、了解果醋飲料中國(guó)市場(chǎng)的規(guī)模及市場(chǎng)增長(zhǎng)趨勢(shì)。
2、通過本次調(diào)查活動(dòng)，提高我們自身的專業(yè)素質(zhì)。
調(diào)研方法：文案調(diào)查法
調(diào)研人：夏翠云
調(diào)研時(shí)間：2013年10月08日
1.簡(jiǎn)介
醋在我國(guó)是一種歷史悠久的調(diào)味品，早在很多古代保健或藥材的著作中就有記載。漢代名醫(yī)張仲景的《傷寒雜病論》中記載“瓜白白酒湯”，其中“白酒”指的是米醋?！侗静菥V目》中也載道，醋能“散淤血，治黃疸、黃汗”，認(rèn)為能“開胃、養(yǎng)肝”。然而醋的酸度太大，味道也不盡人意，所以不適于大量飲用，保健作用便大打折扣了。
1997年，作為一種新興產(chǎn)品，果醋飲料被譽(yù)為繼碳酸飲料、茶飲料、乳飲料之后的“第四代飲料”。果醋是一種以水果為原料進(jìn)行二次發(fā)酵釀造的新型飲料，不僅酸甜可口，適于作為飲用，而且保留了傳統(tǒng)醋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。對(duì)于現(xiàn)在追求品質(zhì)生活的人們來說無疑是一種理想的飲料。但我國(guó)果醋飲料行業(yè)還不夠成熟，在規(guī)范生產(chǎn)、拓展市場(chǎng)等方面任重而道遠(yuǎn)。
2.市場(chǎng)規(guī)模
“近年來飲料業(yè)發(fā)展的健康概念化,對(duì)果醋飲料是個(gè)巨大的商機(jī)”,廣東維嘉思食品飲料公司營(yíng)銷副總黃仁捷告訴記者,目前我國(guó)生產(chǎn)醋飲的企業(yè),包括酒廠、食品廠、飲料廠、調(diào)料廠,大大小小有近千家,多達(dá)300多個(gè)品種。目前我國(guó)生產(chǎn)醋飲的企業(yè)有1000多家，但市場(chǎng)規(guī)模超過一億元的卻不到10家
隨著行業(yè)的發(fā)展,果醋市場(chǎng)也開始呈現(xiàn)一定的行業(yè)分布格局,主要品牌集中分布在廣東、江蘇、沈陽(yáng)、河南四個(gè)地區(qū),廣東市場(chǎng)則是主要核心,天地一號(hào)、華生堂、海天等品牌銷售占據(jù)全國(guó)近70％的市場(chǎng)。
3.存在嚴(yán)重“短腿”
不過,盡管市場(chǎng)上有多達(dá)300種醋飲料,但多年來,醋飲料卻沒有成為飲料中的一個(gè)大品類。相反,十年前,和醋飲料同時(shí)切入市場(chǎng)的茶飲料已擁有過百億的市場(chǎng)?！爸饕蛟谟诖罪嬃系亩ㄎ徊磺濉?黃仁捷指出,醋的保健功能消費(fèi)者普遍都認(rèn)可,但醋飲料的定位不清,沒有與目前成熟的碳酸飲料、茶飲料、果汁飲料等有明顯的區(qū)分,導(dǎo)致產(chǎn)品邊緣化。
“同時(shí)由于目前還沒有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),低門檻吸引了很多企業(yè)投入其中,使得市場(chǎng)上的產(chǎn)品質(zhì)量難以得到保障。品牌眾多、價(jià)格混亂、質(zhì)量良莠不齊,成為行業(yè)發(fā)展掣肘。”
據(jù)介紹,真正的果醋是果汁經(jīng)過兩次發(fā)酵（酒精發(fā)酵、醋酸發(fā)酵）而成,需時(shí)一般3－6個(gè)月。然而不少企業(yè)為縮短生產(chǎn)時(shí)間,以果汁加食醋勾兌冒充果醋。這種“李鬼”產(chǎn)品以低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)手法搶占市場(chǎng),迫使那些正當(dāng)經(jīng)營(yíng)的企業(yè)舉步維艱。
4．規(guī)范化生產(chǎn)工藝
市場(chǎng)上的果醋產(chǎn)品魚龍混雜，部分的所謂果醋是由傳統(tǒng)醋兌果汁和香精調(diào)配而成的，甚至有些不負(fù)責(zé)任的廠家直接用各種香精香料調(diào)配成果醋。由于沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，這些廠家均在包裝上標(biāo)識(shí)著“果醋”的字樣，而消費(fèi)者也沒有能力辨別這些果醋的真假和好壞。
由全國(guó)食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)飲料分委員會(huì)負(fù)責(zé)的《果醋飲料》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)在2009年出臺(tái)了，這意味著果醋飲料的加工工藝將日益規(guī)范化。標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定果醋的生產(chǎn)流程必須是以水果為原料榨汁后進(jìn)行一定的調(diào)配。再經(jīng)過兩次發(fā)酵，即酒精發(fā)酵和醋酸發(fā)酵，再添加調(diào)味劑、檸檬酸、乳酸鈣等輔料調(diào)配而成。具體流程如下：
成品。
（果醋飲料）國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)雖未出臺(tái)，但已完成了推薦稿，稿中要求不得使用未經(jīng)果醋發(fā)酵產(chǎn)生的檸檬酸、蘋果酸、酒石酸、醋酸作為作為輔料調(diào)制果醋飲料。感官要求規(guī)定為具有該產(chǎn)品應(yīng)有的色澤、香氣和滋味，無異味、無沉淀、無外來雜質(zhì)。推薦稿還對(duì)各類果醋的可溶性固形態(tài)、總酸、不揮發(fā)酸等做了具體規(guī)定。在果醋飲料的標(biāo)識(shí)方面，除了符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)外，產(chǎn)品名稱應(yīng)由“發(fā)酵劑”、“水果名稱”和“醋飲料”三部分組成，如“葡萄發(fā)酵醋飲料”。
近日，天地壹號(hào)董事長(zhǎng)陳生向記者透露，目前我國(guó)生產(chǎn)醋飲的企業(yè)有1000多家，但市場(chǎng)規(guī)模超過一億元的卻不到10家。醋飲市場(chǎng)長(zhǎng)期被山寨、雜牌、食醋香精勾兌的產(chǎn)品充斥?！半s牌廠只要花兩萬(wàn)元買舊設(shè)備就能開工生產(chǎn)。”陳生說。真正的果醋是純果汁經(jīng)過兩次發(fā)酵而成，需時(shí)一般在3-6個(gè)月。然而一些企業(yè)為縮短生產(chǎn)時(shí)間，以果汁加食醋勾兌來冒充果醋。上述五大果醋品牌生產(chǎn)商對(duì)這樣的市場(chǎng)現(xiàn)狀頗感無奈。
去年10月，中國(guó)食品[5.10-1.16%]工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)飲料分委會(huì)起草發(fā)布了果醋國(guó)標(biāo)的征求意見稿。征求意見稿明文規(guī)定，果醋飲料須用經(jīng)發(fā)酵制成的果醋制成，產(chǎn)品標(biāo)識(shí)名稱應(yīng)由“發(fā)酵型”、“水果名稱”和“醋飲料”三部分組成。例如，以蘋果或蘋果汁為主要原料發(fā)酵制成的果醋飲料應(yīng)命名為“發(fā)酵型蘋果醋飲料”。
5.果醋的保健功能果醋能促進(jìn)新陳代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡，消除疲勞，含有十種以上的有機(jī)酸和人體所需的多種氨基酸。醋的種類不同，有機(jī)酸的含量也各不相同。醋酸等有機(jī)酸有助于人體三羧酸循環(huán)的正常進(jìn)行，從而使有氧代謝順暢，有利于清除沉積的乳酸，起到消除疲勞的作用。經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間勞動(dòng)和劇烈運(yùn)動(dòng)后，人體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生大量乳酸，使人感覺疲勞，如在此時(shí)補(bǔ)充果醋，能促進(jìn)代謝功能恢復(fù)，從而消除疲勞。另外，果醋中含有的鉀、鋅等多種礦物元素在體內(nèi)代謝后會(huì)生成堿性物質(zhì)，能防止血液酸化，達(dá)到調(diào)節(jié)酸堿平衡的目的。
降低膽固醇
經(jīng)常食醋是降低膽固醇的一種有效方法，因?yàn)榇字懈缓峥怂岷途S生素，它們均是膽固醇的克星，能促進(jìn)膽固醇經(jīng)腸道隨糞便排出，使血漿和組織中膽固醇含量減少。研究證實(shí)，心血管病患者每天服用20毫升果醋，6個(gè)月后膽固醇平均降低9.5%，中性脂肪減少11.3%，血液黏度亦有所下降。
提高免疫力
果醋具有防癌抗癌作用果醋中含有豐富的維生素、氨基酸和氧，能在體內(nèi)與鈣質(zhì)合成醋酸鈣，增強(qiáng)鈣質(zhì)的吸收。果醋中還含有豐富的維生素c，維生素c是一種強(qiáng)大的抗氧化劑，能防止細(xì)胞癌變和細(xì)胞衰老，還可阻止強(qiáng)致癌物亞硝胺在體內(nèi)的合成，促使亞硝胺的分解，使亞硝胺在體內(nèi)的含量下降，保護(hù)機(jī)體免受侵害，防止胃癌、食道癌等癌癥的發(fā)生。
促進(jìn)血液循環(huán)、降壓
山楂等果醋中含有可促進(jìn)心血管擴(kuò)張、冠狀動(dòng)脈血流量增加、產(chǎn)生降壓效果的三萜類物質(zhì)和黃酮成分，對(duì)高血壓、高血脂、腦血栓、動(dòng)脈硬化等多種疾病有防治作用。
抗菌消炎、防治感冒
醋酸有極強(qiáng)的抗菌作用，可殺滅多種細(xì)菌。常吃點(diǎn)醋，可以少生病。此外，醋對(duì)腮腺炎、體癬、灰指(趾)甲、膽道蛔蟲、毒蟲叮咬、腰腿酸痛等癥都有一定的療效。
開發(fā)智力
果醋有開發(fā)智力的作用果醋中的揮發(fā)性物質(zhì)及氨基酸等具有刺激大腦神經(jīng)中樞的作用，具有開發(fā)智力的功效。同時(shí)，果醋可防止體液酸化，醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，人體大腦的酸堿性與智商有關(guān)，大腦呈堿性的孩子較呈酸性的孩子智商高。美容護(hù)膚、延緩衰老
過氧化脂質(zhì)的增多是導(dǎo)致皮膚細(xì)胞衰老的主要因素。經(jīng)常食用果醋能抑制和降低人體衰老過程，過氧化脂質(zhì)的形成，使機(jī)體內(nèi)過氧化脂質(zhì)水平下降，延緩衰老。
另外，果醋中所含有的有機(jī)酸、甘油和醛類物質(zhì)可以平衡皮膚的ph，控制油脂分泌，擴(kuò)張血管，加快皮膚血液循環(huán)，有益于清除沉積物，使皮膚光潤(rùn)。實(shí)踐證明，經(jīng)常食用果醋，能使皮膚光潔細(xì)嫩，皺紋減少，容顏?zhàn)虧?rùn)潔白。減肥
果醋中含有豐富的氨基酸，不但可以加速糖類和蛋白質(zhì)的新陳代謝，而且還可以促進(jìn)體內(nèi)脂肪分解，使人體內(nèi)過多的脂肪燃燒，防止堆積。長(zhǎng)期飲用果醋具有減肥功效。
上世紀(jì)90年代，在美國(guó)、法國(guó)等國(guó)家的市場(chǎng)上，醋飲料曾經(jīng)一度受到時(shí)尚女性的追捧。以蘋果、葡萄、山楂等為原料生產(chǎn)的果醋飲料迎合了現(xiàn)代都市人綠色、健康的消費(fèi)理念，也同時(shí)滿足也同時(shí)滿足了現(xiàn)代都市女性保健、美容的需求。
6.領(lǐng)導(dǎo)品牌“天地壹號(hào)”的成功之處分析
公司簡(jiǎn)介
1997年，公司成功研制出陳醋飲料，同年投入市場(chǎng)并注冊(cè)了“天地壹號(hào)”商標(biāo)，自推出后深受廣大消費(fèi)者歡迎，市場(chǎng)需求呈現(xiàn)迅猛增長(zhǎng)的勢(shì)頭。為配合市場(chǎng)銷售范圍需要，2002年9月，天地壹號(hào)正式落戶江門，成立了江門市天地壹號(hào)飲料有限公司。2006年，天地壹號(hào)升級(jí)為省級(jí)企業(yè)，更名為“廣東天地壹號(hào)飲料有限公司”天地壹號(hào)以健康佐餐飲料為產(chǎn)品定位，以服務(wù)顧客為導(dǎo)向，產(chǎn)品自1997年上市以來，至今已先后推出了陳醋飲料、蘋果醋飲料、鋁制易拉罐包裝蘋果醋飲料等，經(jīng)受了市場(chǎng)和時(shí)間的考驗(yàn)，成為消費(fèi)者信得過的品牌，在全國(guó)含汽醋飲料行業(yè)中市場(chǎng)銷量和品牌美譽(yù)度名列前茅。十多年的品牌沉淀，天地壹號(hào)公司成功地從產(chǎn)品生產(chǎn)向品牌經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)型。現(xiàn)已發(fā)展成為國(guó)內(nèi)最大的醋飲料生產(chǎn)基地。宏觀環(huán)境
國(guó)家政策：近些年來，我國(guó)政府一直強(qiáng)調(diào)重點(diǎn)發(fā)展飲料制造業(yè)，繼續(xù)提高飲料生產(chǎn)總量，進(jìn)一步調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，重點(diǎn)發(fā)展果蔬汁飲料，植物蛋白飲料和茶飲料等產(chǎn)品，適度發(fā)展瓶罐裝飲用礦泉水，降低碳酸類飲料比例,發(fā)展并規(guī)范功能性飲料的生產(chǎn)。
人口環(huán)境：雖然我國(guó)實(shí)施了計(jì)劃生育政策，但是我國(guó)的人口基數(shù)大，所以人口還是在迅速增長(zhǎng)的，這對(duì)食品的需求很大，為果醋飲料的發(fā)展提供了巨大的市場(chǎng)。
經(jīng)濟(jì)環(huán)境：隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們生活水平的提高。如今的消費(fèi)者購(gòu)買食品時(shí)，不僅會(huì)考慮價(jià)格質(zhì)量，更會(huì)把健康和養(yǎng)生考慮在內(nèi)。雖然是醋，但是酸甜可口，無疑會(huì)受到消費(fèi)者青睞。
微觀環(huán)境
銷售渠道：為了更有效地?cái)U(kuò)大市場(chǎng)份額，天地壹號(hào)可在全國(guó)范圍采用網(wǎng)絡(luò)式、直銷式、垂直式多種渠道銷售模式
營(yíng)銷戰(zhàn)略：
1、市場(chǎng)定位天地一號(hào)蘋果醋的定位是：“健康，美味，消食”三合一
2、價(jià)格策略為了保證企業(yè)的盈虧平衡和考慮到競(jìng)爭(zhēng)者的價(jià)格，采用了成本加成定價(jià)法，瓶裝6元/瓶/650ml 罐裝2元/罐/330ml
促銷策略：
1.在圣誕、元旦、春節(jié)前后兩日，在各大超市和商場(chǎng)進(jìn)行人員推銷、試飲活動(dòng)；
2.星期六在超市和商場(chǎng)門口進(jìn)行醋或蘋果醋的健康知識(shí)有獎(jiǎng)問答活動(dòng)，獎(jiǎng)品為蘋果醋：
3.為方便節(jié)日人們送禮，可設(shè)置高檔的禮品包裝；
4平面廣告要突出喜慶，盡量張貼在超市、商場(chǎng)內(nèi)外。
競(jìng)爭(zhēng)者：中國(guó)的健胃消食市場(chǎng)先后成就了娃哈哈和江中健胃消食片兩只大鱷，但娃哈哈定位為兒童產(chǎn)品，健胃江中消食片為otc，在消化問題出現(xiàn)前一般人不會(huì)考慮服用的，就好像沒有上火大家肯定不會(huì)飲用黃振龍，但可能會(huì)喝王老吉。這就為天地一號(hào)在預(yù)防消化不良的舞臺(tái)上留下了巨大的施展空間，同時(shí)還有其他功能性飲品，佐餐飲料等也造成一定的競(jìng)爭(zhēng)力，分割了市場(chǎng)份額。
果醋飲料的市場(chǎng)增長(zhǎng)趨勢(shì)
雖然果醋飲料打入市場(chǎng)才十幾年，但由于其具有許多傳統(tǒng)飲料不具備的優(yōu)勢(shì)，因而具有極大的發(fā)展空間和市場(chǎng)前景。其優(yōu)勢(shì)表現(xiàn)為以下幾點(diǎn)：第一，原料利用率高，釀造果醋可使用殘次果甚至是果核皮，使成本大大降低，成為大眾飲料。第二，具有保健作用，這是大多飲料望塵莫及的，如今的消費(fèi)者購(gòu)買食品時(shí)，不僅會(huì)考慮價(jià)格質(zhì)量，更會(huì)把健康和養(yǎng)生考慮在內(nèi)。雖然是醋，但是酸甜可口，無疑會(huì)受到消費(fèi)者青睞。另外，國(guó)家推出的《果醋飲料》標(biāo)準(zhǔn)，會(huì)太高果醋行業(yè)的門檻，給消費(fèi)者又增添了一條質(zhì)量安全保障。
果醋較高的價(jià)格讓許多消費(fèi)者望而卻步，且飲料濃重的口感依然會(huì)給人留下醋的印象，所以今后果醋飲料行業(yè)的重點(diǎn)要放在控制成本，降低價(jià)格以及優(yōu)化口感上。
果醋飲料市場(chǎng)經(jīng)過幾年市場(chǎng)孕育期后，近年來市場(chǎng)開始呈快速增長(zhǎng)趨勢(shì)。“果醋飲料是由果汁經(jīng)過兩次深層發(fā)酵，并以發(fā)酵所得的蘋果醋為原料，添加甜味劑、檸檬酸、乳酸鈣等輔料調(diào)配而成。具有減肥美容、解酒護(hù)肝、開胃消食、提高免疫力等多種作用?！编嵵菥G之源飲品有限公司營(yíng)銷總經(jīng)理張輝表示，近年隨著健康概念的深入，果醋飲料迎來了巨大商機(jī)。2010年，醋飲料生產(chǎn)企業(yè)均把眼光瞄向了年輕市場(chǎng)。鄭州綠之源飲品有限公司聘請(qǐng)明星代言、將其藍(lán)莓醋、紅棗醋、貴妃醋等口味系列的軟盒包裝果醋飲料打入便利店渠道，進(jìn)攻年輕市場(chǎng)，將玻璃瓶、瓷瓶裝定位高端市場(chǎng)，進(jìn)入酒店星級(jí)賓館。綠印推出易拉罐包裝蘋果醋，目標(biāo)同樣是年輕一族。
業(yè)內(nèi)資深人士稱，目前年輕白領(lǐng)對(duì)醋飲料的消費(fèi)出現(xiàn)了“減肥”、“美容”等功能性消費(fèi)訴求，“假如生產(chǎn)企業(yè)把這個(gè)需求把握到位，果醋飲料很有機(jī)會(huì)成為一個(gè)市場(chǎng)潛力巨大的新飲料品類?！?/p>
“但行業(yè)尚未形成規(guī)模化的氣候?！睒I(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，目前，果醋飲料市場(chǎng)主要在廣東、云南，這從市面上的幾大主流品牌綠印、天地壹號(hào)皆在廣東的大量廣告投入宣傳便可看出來。未來，這種局面有望改變。去年，借助上游果汁基地的資源，果汁巨頭匯源高調(diào)宣布介入醋飲料市場(chǎng)，推出易拉罐包裝的“果汁醋”?？梢灶A(yù)見，如果市場(chǎng)潛力被激活，果醋飲料將極有可能成為繼碳酸飲料、茶飲料、乳飲料之后的新一代飲料。
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