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公司員工食堂管理制度 學(xué)校食堂員工宿舍管理制度篇一
為了加強(qiáng)公司各個食堂的管理，努力改善伙食，切實搞好衛(wèi)生，確保就餐人員的身體不受到有害變質(zhì)食品的危害，更好地為生產(chǎn)一線服務(wù)，特制定本規(guī)定：
一、基本要求：
1.職工食堂以全心全意為職工服務(wù)為宗旨，不以盈利為目的，不對外營業(yè)，讓職工吃熱、吃飽、吃好，精力充沛地從事生產(chǎn)工作。
2.要熱情服務(wù)，方便職工的原則。按時為職工提供工作餐，保證飯菜的質(zhì)量，千方百計改善伙食，盡力控制成本，不賺不賠，略有結(jié)余。
3.加強(qiáng)食堂采購費(fèi)用的控制，努力減少浪費(fèi)，切實搞好衛(wèi)生工作，力爭把員工食堂辦成一個清潔整齊，舒適溫暖的文明之家。
二、伙食標(biāo)準(zhǔn)：
1． 各項目部食堂就餐人員按照每人13元/天標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行（早餐3元，中餐5元，晚餐5元），如果市場物價上漲而伙食質(zhì)量下降，進(jìn)行調(diào)整，原則上不能超出餐標(biāo)規(guī)定。2． 早餐有條件的情況下保證有稀飯、面條、粉條、包子、饅頭等。
3． 中餐、晚餐保證兩葷、一素、一湯（三菜一湯、四道菜式、葷素搭配）。
4． 晚餐盡量不吃剩飯、剩菜，以新加工的菜為主，炊事員應(yīng)做到有計劃合理安排。
三、采購要求：
1.根據(jù)食堂需要，加強(qiáng)計劃采購、防止少購不夠吃，多購積壓甚至浪費(fèi)的現(xiàn)象，要做到貨比三家。
2.對日常所需要的主要食品、蔬菜的市場行情及時了解，確保采購的蔬菜質(zhì)量較好，價格較低，不得采購超過保質(zhì)期的或假冒偽劣的食品。
3.強(qiáng)化責(zé)任感，食堂工作人員要廉潔奉公，一身正氣，不做任何損公肥私的事，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)吃拿卡要，物品無故丟失，查實后按公司有關(guān)制度處理。
4.食堂采購一律采取管賬不管錢，實行（2個月）輪換制，進(jìn)行對比，原則上規(guī)定在超市購買，但卻因條件不允許，酌情安排。
四、驗收把關(guān)：
1.嚴(yán)禁采購假冒偽劣，腐爛變質(zhì)，過期生蟲、無生產(chǎn)廠址的不合格食品，應(yīng)保證數(shù)量不得缺斤少兩。
2.驗收員必須認(rèn)真負(fù)責(zé)，嚴(yán)格把關(guān)，不講人情，不徇私舞弊。如不符合衛(wèi)生要求的食品堅決退換，如有損公肥私的行為，按公司有關(guān)制度處理。
3.由后勤部設(shè)計并發(fā)放統(tǒng)一食堂物品驗收單，計劃采購單，履行驗收把關(guān)簽字手續(xù)。
五、炊事員工作要求：
1． 服務(wù)熱情，禮貌待人，講話和氣，有一心一意為員工服務(wù)的思想，千方百計保證員工吃熱、吃飽、吃好，有熱水開水供應(yīng)。
2． 工作時間必須穿好工作服，不準(zhǔn)穿拖鞋，打赤腳，勤換衣服，洗頭剪指甲，講究個人衛(wèi)生。
3． 在切菜、炒菜、拿碗筷、端菜、打飯菜等工作前必須洗手，工作中不能抽煙、嚼檳榔。4.搞好廚房衛(wèi)生，廚具、餐具設(shè)備清洗干凈，擺放整齊，廚房及餐廳地面無吐痰、污垢、垃圾。墻頂無蜘蛛網(wǎng)，餐廳桌椅干凈，門窗玻璃明亮，熟食不被蒼蠅叮、食品不被老鼠咬。
5.不準(zhǔn)與就餐人員爭吵打架，有事找領(lǐng)導(dǎo)解決，違者一次罰款10-30元。
6.盡量做到飯菜可口，飯菜質(zhì)量由員工評定滿意率，每月出現(xiàn)3次以上滿意率低于80分的罰款50-100元。
7.衛(wèi)生檢查不到80分的限期整改，整改后檢查仍低于80分的，罰款100元。8.節(jié)約用水用電，人走燈滅，關(guān)好水龍頭和燃?xì)忾_關(guān)，做好防火防盜工作。9.不得加工和供應(yīng)腐爛變質(zhì)（包括變味的剩飯菜）、假冒偽劣的有害食品，違者一次罰款50-100元。如發(fā)生食物中毒事件，一定嚴(yán)肅處理甚至追究刑事責(zé)任。
六、炊事員招聘條件及待遇：
1.年齡28-50歲之間，男女不限，有經(jīng)驗者優(yōu)先，須持身份證及個人體檢結(jié)果書。2.熱愛本職工作，服務(wù)態(tài)度好，有團(tuán)隊精神，思想品德素質(zhì)好。3.包吃包住，保底工資1900元/月，試用期三個月。4.文化程度原則上初中以上，文盲拒收。
5.要求身體健康、無傳染疾病，每年按照衛(wèi)生部門的要求定期體檢，取得健康證后方能上崗。
6.招聘合格后由后勤部統(tǒng)一安排工作。
七、核算辦法及獎懲：
1.所用炊具、冰箱、消毒柜大宗餐具應(yīng)先由各項目部填寫申請表，經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)審批，后勤部備案，方能購買。水、電、房租費(fèi)、炊事員工資進(jìn)入項目部成本核算。
2.食堂開支：如米、面、油、肉類、肥皂、洗衣粉、蔬菜、料酒、桌布、餐巾紙、液化氣、洗滌劑、毛巾等應(yīng)進(jìn)入食堂成本核算。
3.食堂每月賬目必須張榜公布一次，要求基本保持平衡，盈余轉(zhuǎn)入下月使用，實事求是，不做假賬，根據(jù)盈虧調(diào)整伙食費(fèi)，如不按規(guī)定執(zhí)行對相關(guān)責(zé)任人處罰50-100元。
4.不準(zhǔn)任何人在食堂內(nèi)加工私菜、開小灶，喝酒打牌及其他娛樂活動，非食堂人員禁止進(jìn)入廚房，違反規(guī)定處罰20-50元。
八、就餐時間及程序：
1.每日供應(yīng)三餐，按時就餐。不準(zhǔn)帶與公司無關(guān)的人員就餐，文明守紀(jì)，排隊打飯，不準(zhǔn)插隊，不允許替他人打飯。
2.遵守規(guī)定，不準(zhǔn)高聲喧嘩、打鬧，按自己的飯量能吃多少打多少，不許浪費(fèi)，違者罰款10-20元。
3.就餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督，愛護(hù)公物，注意衛(wèi)生，講究道德，如有損壞公物，照價賠償，情節(jié)嚴(yán)重者嚴(yán)肅處理。
4.具體開餐時間由各項目部根據(jù)作息時間自行安排，按時就餐，未經(jīng)項目部領(lǐng)導(dǎo)同意，不得提前和延后。（特殊情況保安，加班酌情處理。）
5.就餐記錄要準(zhǔn)確，檢查核實發(fā)現(xiàn)有疑問與食堂人員溝通。如有意作假，不真實，發(fā)現(xiàn)一次處罰10-20元。
6.外出歸來人員需恢復(fù)就餐的，應(yīng)在開飯前1小時通知炊事員以便廚房準(zhǔn)備飯菜。
九、員工宿舍制度：
1.凡居住集體宿舍的員工都應(yīng)講究衛(wèi)生、遵守公共道德，注意個人形象，愛護(hù)公司財產(chǎn)，關(guān)愛他人健康，互相友好相處。
2.宿舍不得隨意晾掛衣物和其他物品，注意公司文明形象。3.保持室內(nèi)及室外走廊清潔衛(wèi)生，不準(zhǔn)隨地吐痰，亂丟垃圾、煙蒂、檳榔，床上被褥整潔，衣物鞋子物品擺放有序。
4.宿舍區(qū)域必須配備滅火器等消防器材，不按規(guī)定配備的處罰相關(guān)責(zé)任人20-50元。5.禁止任何人在宿舍內(nèi)使用電爐、電炒鍋、電取暖器等高耗電設(shè)備，禁止在床上抽煙，違者一次處罰50元。
6.每個人都要做好防盜工作，保管好自己的貴重物品，不許陌生人進(jìn)入房內(nèi)，非本公司人員留宿過夜必須經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，保衛(wèi)做好登記，抽查巡邏，如有違者處罰20元。
7.嚴(yán)禁賭博、嫖娼、大聲喧嘩，晚上10：30必須滅燈睡覺（除加班外）夜間嚴(yán)禁單行外出上網(wǎng)，造成后果自負(fù)。在外有事不能按時回宿舍睡覺者，應(yīng)向?qū)嬍议L請假。
8.每間房間推選一名寢室長，負(fù)責(zé)安排本寢室打掃衛(wèi)生及日常管理，出入關(guān)燈、關(guān)電、關(guān)門。
9.男生、女生不能混宿在一起，如有違者處罰20-50元。
10.在倉庫領(lǐng)取的被套、物品要愛惜使用，因工作調(diào)動應(yīng)交回倉庫，不準(zhǔn)私自帶走，違者處罰100元，如有丟失照價賠償。
11.廁所、宿舍、食堂周圍要安排人員定期消毒殺蟲，減少疾病，保證員工身體健康。
十、后勤部職責(zé)：
1.全面負(fù)責(zé)公司后勤保衛(wèi)、車輛、食堂、宿舍的日常管理。
2.不定期召集生活民主討論會，主要交流工作經(jīng)驗，討論工作方法技能，聽取大家意見和建議，提出今后改進(jìn)措施。
3.及時妥善處理員工對食堂服務(wù)質(zhì)量問題的投訴，改進(jìn)服務(wù)態(tài)度，提高伙食質(zhì)量，加強(qiáng)成本核算，提高員工的滿意率。
4.加強(qiáng)對各員工食堂的檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。
5.合理配置人員，人盡其才，各盡所能，對各項目部炊事員工作在半年或一年以上者，必須進(jìn)行工作調(diào)動，如不服從安排者視為自動離職。炊事員年齡超出55歲應(yīng)作辭退處理。6.做好車輛管理使用調(diào)度，鼓勵炊事員學(xué)習(xí)促進(jìn)烹調(diào)水平的提高。
7.處理公司日常后勤事務(wù)，保障公司各項工作運(yùn)轉(zhuǎn)，協(xié)調(diào)外部關(guān)系，提高后勤保障服務(wù)水平。
8.完成公司領(lǐng)導(dǎo)臨時交辦任務(wù)。
鳳凰企業(yè)建筑施工有限公司
二零一五年五月二十六日
公司員工食堂管理制度 學(xué)校食堂員工宿舍管理制度篇二
員工宿舍、食堂管理制度
員工宿舍、食堂是工人們的生活基地，是集體的福利設(shè)施，直接關(guān)系住宿員工及用餐人員的生活和工作，安全用電安全防火更是全體人員生命保障的必備條件，為加強(qiáng)管理、互相監(jiān)督、自覺遵守，特制定以下四大制度。
一、人員管理辦法：
1、所有各班組人員進(jìn)住本宿舍，都必須由職工填寫職工資料入住表，并要求每名工人有身份證復(fù)印件一份，本人免冠相片2張（相片后面每張寫明姓名），然后連同入住表交到公司行政部后勤辦公室存檔備用。
2、分期分批根據(jù)需要，為職工辦理暫住證、工作證等。
3、班組應(yīng)定期對職工進(jìn)行法制教育、安全教育、紀(jì)律教育、提高廣大職工的整體素質(zhì)。
4、互相關(guān)心，發(fā)現(xiàn)個別職工生病應(yīng)引以注意，及時請醫(yī)送藥，嚴(yán)重的要報告行政部后勤辦公室，以便及時送醫(yī)。
二、員工宿舍管理制度
1、全體員工必須遵守宿舍規(guī)章制度，服從行政部后勤管理辦公室的領(lǐng)導(dǎo)與管理，愛護(hù)宿舍內(nèi)的公共財物。
2、一切配備用物屬非正常使用損壞的（如嬉耍、打鬧）一律照價賠償。
3、注意衛(wèi)生、倡導(dǎo)文明、告別陋習(xí)、和睦相處。
各班組人員住宿應(yīng)設(shè)立打掃“衛(wèi)生輪流表”并推選一位負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)對宿舍的管理、監(jiān)督。每天清理的生活垃圾應(yīng)由班組自己購買垃圾袋，裝后拿到門口，由行政后勤部派專人清理拉往垃圾坑。
4、不準(zhǔn)攜帶禽獸和其他有礙衛(wèi)生的物品進(jìn)入宿舍。
5、不準(zhǔn)隨地吐痰、不亂丟果皮、紙屑、雜物、煙火和茶渣，若有過失自覺及時糾正，注意自身舉止形象。
6、浴房、廁所應(yīng)自覺注意衛(wèi)生潔凈，便后應(yīng)沖水，須知注意衛(wèi)生利人利已。嚴(yán)格禁止亂丟肥皂盒、牙膏殼、舊衣服、洗衣粉袋、茶渣和硬物，以免污穢廁所影響美觀。凡便后不沖水和亂丟以上雜物者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)給予相應(yīng)的罰款。
7、注意衛(wèi)生清潔，定期洗滌床鋪用品，員工各人床鋪應(yīng)打點(diǎn)整齊，衣服應(yīng)收管整潔，不亂掛亂放，以免影響光線有礙觀感，保持室內(nèi)干整。
8、使用私人電視機(jī)或音響，應(yīng)注意其噪音不影響他人正常休息，在以下時間應(yīng)控制音量噪聲。
9、嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)使用電爐、電熱器具，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)一律沒收，并罰款。嚴(yán)禁擅自拉接電線或安裝電器設(shè)備。夜間使用照明燈、電風(fēng)扇，睡前應(yīng)熄燈或切斷電源，若發(fā)現(xiàn)有漏電現(xiàn)象，應(yīng)馬上停止使用并報告檢修。
10、提高警惕，注意安全、防火防盜、以身作則。
私人物品和私人證件等，應(yīng)妥善保管，丟失責(zé)任自負(fù)；禁將易燃易爆、劇毒和放射性等危險物品帶入宿舍，嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)斗毆、賭博、吸毒等違法犯罪活動。不準(zhǔn)粘貼、傳播淫穢書畫、照片和播放淫穢錄音錄像，不準(zhǔn)在宿舍內(nèi)酗酒、喧鬧影響他人休息。
11、適逢停電，使用蠟燭照明或燃點(diǎn)蚊香應(yīng)小心謹(jǐn)慎，最好用瓷器或鐵具盛放，不要直接點(diǎn)在木制品上，不要在床上吸煙，以防火患。
弘揚(yáng)正氣、見義勇為，發(fā)揚(yáng)主人翁精神，敢于向一切違紀(jì)違法行為作斗爭，維護(hù)集體利益。
三、食堂管理制度
員工食堂是集體的福利設(shè)施，公司提供廚房場所、設(shè)施，日食三餐煮飯工作自行解決。食堂直接關(guān)系員工的日食三餐和身體健康，必須保持內(nèi)外環(huán)境整潔衛(wèi)生。
1、講究衛(wèi)生、保持清潔、嚴(yán)防病從口入。
2、每餐食用餐具等，事先必須反復(fù)洗干凈，徹底清除隱患。
3、廚房及餐廳、桌面設(shè)施餐前餐后必須進(jìn)行清理，保證廚房及餐廳衛(wèi)生潔凈。
4、衛(wèi)生雜物桶、生活垃圾桶應(yīng)每天進(jìn)行二次以上清洗，保證無“異味”。
5、每天夜餐后應(yīng)熄燈、關(guān)電、關(guān)煤氣閥、鎖好門確保安全。
四、用水管理制度
節(jié)約用電用水，禁止鋪張浪費(fèi)，是人人有責(zé)的大事，安全用電、防火防災(zāi)，是法制管理的鐵定規(guī)范。
1、各班組宿舍用電、食堂用電、用水，實行自行負(fù)責(zé)制費(fèi)用支出由班組逐月派人同行政后勤部抄表簽認(rèn)，每月抄表時間定為月底，班組派人應(yīng)固定，不要隨便更改。
2、宿舍內(nèi)用電要注意安全，同一宿舍有多個員工水電使用超出公司規(guī)定用量，由住宿員工按住宿人員基數(shù)比例分?jǐn)偅苑珠_結(jié)算，以免混淆。
3、廚房用電用水，同樣以電表、水表計核，廚房原則上以煤氣為主，禁止一個插座超負(fù)荷使用多個電飯鍋，以免引起電險產(chǎn)生事故。
4、節(jié)約用水、用電，關(guān)閉水龍頭，人去燈滅。所有水電費(fèi)在員工每月工資中扣除。本制度報呈總經(jīng)理批準(zhǔn)后公布實施，修改時亦同
行政后勤部
公司員工食堂管理制度 學(xué)校食堂員工宿舍管理制度篇三
第六章 員工宿舍管理制度
第一條 為使員工宿舍保持良好、清潔、整齊的環(huán)境和秩序，以保證員工得到充分的休息，維護(hù)生產(chǎn)安全和提高工作效率，特制訂本辦法。第二條 住宿條件
1.員工在市區(qū)內(nèi)無適當(dāng)住所或交通不便者可申請住宿。2.凡有以下情形之一者，不得住宿：
1)患有傳染病者。
2)有吸毒、賭博等不良嗜好者。3.不得攜眷住宿（入住夫妻房者除外）。4.保證遵守本公約。
第三條 入住手續(xù)：員工填寫住宿申請表，由人力資源部簽章確認(rèn)后，將申請表交給宿舍管理員，并服從統(tǒng)一的住宿安排。
第四條 申請宿舍必須按時歸宿，一個月內(nèi)累計五天不住，收回宿舍。第五條 水電費(fèi)用：每個宿舍每月水電費(fèi)用合計不得超出50元，超出部分由住宿人員分?jǐn)?，從?dāng)月工資中扣除。
第六條 員工離職（包括自動辭職、被免職、解職、退休等），應(yīng)于離職日起3天內(nèi)搬離宿舍，不得借故拖延。
第七條 宿舍設(shè)立管理員，其工作任務(wù)如下：
1.監(jiān)督管理一切內(nèi)務(wù)、分配清掃、保護(hù)整潔、維持秩序、水電煤氣管理及門戶人員管制。
2.監(jiān)督值班人員維護(hù)環(huán)境清潔及門窗關(guān)閉。
3.掌管住宿者如緊急聯(lián)絡(luò)人等方面的資料，以備不時之需。4.有下列情形之一者，應(yīng)通知主管：
1)違反宿舍管理規(guī)則，情節(jié)重大。2)留宿親友。
3)宿舍內(nèi)有不法行為或外來火災(zāi)。
4)員工身體不適以至病重，應(yīng)通知其親友并及時送醫(yī)。
第八條 員工對所居住宿舍不得隨意改造或變更。
第九條 員工不得將宿舍之一部或全部轉(zhuǎn)租或出借予他人使用，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，即停止其居住權(quán)利。
第十條 公司行政主管應(yīng)經(jīng)常視察宿舍，住宿員工不得拒絕。
第十一條 宿舍所有器具設(shè)備(如電視、玻璃鏡、衛(wèi)浴設(shè)備、門窗、床鋪等)住宿員工有責(zé)任維護(hù)其完好。如有損壞，照價賠償。第十二條 住宿員工應(yīng)遵守下列規(guī)則：
1.服從管理員管理、派遣與監(jiān)督。2.室內(nèi)禁止私自接配電線及其它電器。3.室內(nèi)不得使用或存放危險及違禁物品。4.起床后棉被疊放整齊。
5.煙灰、煙蒂不得丟棄地上，室內(nèi)不得存放易燃物品。6.換洗衣物不得堆積室內(nèi)，暫不用的衣、鞋必須收入柜內(nèi)。7.洗曬衣物指定位置晾曬。
8.使用電視、收音機(jī)，聲音不得放大，以免妨礙他人休息。9.就寢后不得影響他人睡眠。
10.宿舍不得留宿親友，外人拜訪應(yīng)登記姓名、進(jìn)出時間。11.夜間最遲應(yīng)于23時前返回宿舍。否則應(yīng)向管理員報告。
12.貴重物品應(yīng)避免攜入，違反規(guī)定放入室內(nèi)而致丟失者責(zé)任自負(fù)。13.不得在墻壁、櫥柜、門窗上隨意張貼字畫或釘物品。14.廢物、垃圾等應(yīng)集中傾倒于指定場所。15.房間清潔由住宿人輪流負(fù)責(zé)。
16.節(jié)約用水隨手關(guān)閉水龍頭。節(jié)約用電，人去燈滅。17.不得在床上抽煙。
18.不得于宿舍內(nèi)聚餐、喝酒、賭博、打麻將或從事其他不健康活動。
第十三條 住宿人員輪流值班，負(fù)責(zé)公共地區(qū)的清潔，公共設(shè)施的修繕，水、電、門窗等的安全巡視，發(fā)現(xiàn)問題及時報告并立即采取措施。第十四條 住宿員工發(fā)生下列行為之一，即應(yīng)取消其住宿資格并呈報其所在單位和總務(wù)處議處：
1.不服從管理員監(jiān)督、指揮。
2.在宿舍賭博、打麻將、斗毆、酗酒。3.蓄意破壞套用物品的設(shè)施。4.擅自自愛宿舍內(nèi)接待留宿外人。5.經(jīng)常妨礙宿舍安寧、屢教不改。6.嚴(yán)重違反宿舍安全規(guī)定。7.無正當(dāng)理由經(jīng)常外宿。8.有偷竊行為。
第十五條 住宿者遷出應(yīng)將床位、物品、抽屜等清理干凈，帶出物品應(yīng)先交管理員或主管人員核查。
第十六條 管理人員應(yīng)按規(guī)定及時向公安戶籍管理部門為住宿者辦理臨時戶口登記。
第七章 員工食堂管理制度
第一節(jié) 總 則
第一條 目的。
為了提高食堂管理的整體水平，為全體員工提供衛(wèi)生、放心、舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境氛圍，維護(hù)和確保員工的身體健康，特制訂本制度。第二條 范圍。
食堂工作人員和全體員工。
第二節(jié) 采購制度及存儲制度
第三條 嚴(yán)把采購質(zhì)量關(guān)，杜絕病從口入，不得采購霉變、腐敗、蟲蛀、有毒、超過保質(zhì)期的或衛(wèi)生法禁止供應(yīng)的其他食品。
第四條 采購大批主食或副食要求供貨單位提供衛(wèi)生許可證，以便查驗，不得采購三無產(chǎn)品。第五條 嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，對存放的各類食品實行“隔離”，以免串味、走味或變質(zhì)。第六條 食堂庫房整齊清潔，分類存放，防鼠、防潮。
第七條 食品存放電冰箱或電冰柜時間不得多于48小時，嚴(yán)禁提供隔夜飯菜。
第三節(jié) 衛(wèi)生管理制度
第八條 食堂工作人員個人衛(wèi)生。
1.食堂工作人員要做好個人衛(wèi)生，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗換工作服。不得留長指甲、染指甲，工作時不戴戒指、手鐲、耳環(huán)等。
2.工作時要穿戴白色工作服、工作帽，分菜員或食堂打菜人員要戴口罩，不得用工作服或圍裙擦手、擦臉。
3.工作人員每半年進(jìn)行一次健康檢查，體檢不合格者或患有公司認(rèn)為不適宜在食堂工作的某種疾病，不能在食堂工作。
4.行政部對食堂工作人員建立健康檔案，負(fù)責(zé)對從業(yè)人員的健康體檢證明進(jìn)行驗證。第九條 食堂餐具及環(huán)境衛(wèi)生。
1.對碗、盤、筷、湯勺等餐具以及刀具、菜墩等工具要及時清洗，擦洗干凈放入消毒柜或消毒機(jī)中消毒，未經(jīng)過消毒的餐具、工具不準(zhǔn)再次使用。
2.食堂應(yīng)認(rèn)真執(zhí)行食品衛(wèi)生規(guī)定，做到廚房、餐廳環(huán)境衛(wèi)生整潔，桌凳、地面干凈，炊具擺放條理。
3.垃圾池和泔水桶每日要及時清理干凈，及時清理衛(wèi)生死角，堅持消滅鼠害、蟲害和蒼蠅等。
4.在保證每天清理的基礎(chǔ)上，每周至少進(jìn)行一次或二次（夏天可適當(dāng)增加）的徹底大掃除，保持食堂清潔。
第四節(jié) 就餐管理制度
第十條 食堂飯菜要做到飯熟菜香、味美可口，在追求大眾菜、多樣化的基礎(chǔ)上不斷翻新花樣，做到色、香、味、形俱佳。
第十一條 食堂應(yīng)按時開飯不得提早或延遲開飯，早餐時間：6：30-8：00，中午開飯時間為11:30-13:00，晚上開飯時間為17:00--18:30，夜餐23：00-24：00。
第十二條 員工應(yīng)按先后順序自覺排隊就餐，不許插隊。
第十三條 員工就餐采用刷卡形式，食堂食品一律不準(zhǔn)帶出食堂。
第十四條 員工就餐應(yīng)一律在窗口處拿取食物，不得進(jìn)入操作間自已打飯和動手拿食物。第十五條 就餐人員必須按自己吃飯的量盛飯打湯，不許故意造成浪費(fèi)。
第十六條 就餐時不能將飯、菜殘渣丟在地板上，若有掉落在地板上，自己則應(yīng)及時清理干凈，以防別人滑到。
第十七條 食堂內(nèi)不準(zhǔn)抽煙，不準(zhǔn)隨地吐痰，不準(zhǔn)大聲起哄、吵鬧，做到文明用餐。第十八條 就餐后，全體員工必須將自己碗中所剩飯菜殘渣倒入垃圾桶內(nèi)，不得倒入洗碗槽內(nèi)，以免造成阻塞。
第十九條 員工用餐后的餐具放到食堂指定地點(diǎn)，不得堆放在桌面上。
第二十條 愛護(hù)食堂公物，不貪小便宜，對放置在公共場所內(nèi)的任何物件，不得隨便搬動或拿作他用。對無故損壞各類設(shè)備、餐具者，除照價賠償外，還按其性質(zhì)作相應(yīng)處理。第二十一條 洗完餐具后，必須及時關(guān)好水龍頭，不浪費(fèi)水資源。
第五節(jié) 餐卡管理
第二十二條 辦卡。
1.在職的員工由公司統(tǒng)一辦理餐卡，每人限辦一張，收取工本費(fèi)10元，不收伙食管理費(fèi)。
2.原卡丟失、損壞需重新辦理就餐卡者，收取工本費(fèi)10元。第二十三條 退卡。
1.退卡須憑本人證件辦理餐卡注銷退伙手續(xù)。
2.不辦理注銷手續(xù)者，員工食堂管理中心有權(quán)將該餐卡注銷。
3.辦理退伙手續(xù)時，只退餐費(fèi)（工作不滿一月，公司充值費(fèi)用按比例退），卡費(fèi)憑卡退，損壞不退。
第二十四條 使用。
1.員工就餐時持餐卡直接刷卡使用。
2.員工持有的餐卡須保持清潔，以保證餐卡的正常使用。第二十五條 掛失、解掛。
1.餐卡丟失，憑本人證件到餐卡室辦理掛失。2.餐卡找到后憑本人證件到餐卡室解除掛失。第二十六條 充值。
1.公司長白班每月提供 元餐費(fèi)，倒班員工提供 元餐費(fèi)，直接充入餐卡，使用不足可以自行充值。
2.員工憑餐卡到指定地點(diǎn)充值。3.充值處：員工食堂、餐卡管理室。
4.充值時間：員工食堂每周一至周五11:30-13:00。
第六節(jié) 安全制度
第二十七條 使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程或操作說明書，防止發(fā)生事故。第二十八條 嚴(yán)禁帶無關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室；易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生。
第二十九條 食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。管理員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。
第三十條 對各類可能引起的食物中毒必須引起高度重視，須建立食物中毒應(yīng)急預(yù)案。第三十一條 若發(fā)生中毒事件，責(zé)任人需承擔(dān)的責(zé)任。經(jīng)過醫(yī)院鑒定，是由食堂衛(wèi)生原因引發(fā)的食物中毒事件，視事件的后果程度給予領(lǐng)導(dǎo)與食物中毒事件有關(guān)人員及造成事故的直接責(zé)任人給予相應(yīng)的行政處分，直至開除公職，必要時可移交司法部門處理。
第七節(jié) 考核制度
第三十二條 食堂人員應(yīng)嚴(yán)格遵守公司的一切規(guī)章制度，堅守工作崗位，未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。
第三十三條 對食品衛(wèi)生制度及其執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督檢查；對菜肴、米飯等主要食品衛(wèi)生制度及其執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查；對菜肴等食品烹飪和出售過程中有礙食品衛(wèi)生的環(huán)節(jié)進(jìn)行分析、評估，發(fā)現(xiàn)問題及時反映、匯報。
第三十四條 x x部對食堂管理人員要進(jìn)行法律法規(guī)知識和相關(guān)食堂衛(wèi)生知識的培訓(xùn)；對食堂從業(yè)人員要做上崗前和經(jīng)常性的崗位職能培訓(xùn)。加強(qiáng)對食堂工作人員職業(yè)道德教育，提高食堂工作人員的素質(zhì)。
第三十五條 行政部對食堂所有的管理人員和從業(yè)人員定崗定編，并制訂落實崗位職責(zé)。以服務(wù)規(guī)范和崗位職責(zé)對管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行考核。
第三十六條 發(fā)放“滿意度調(diào)查表”，對食堂衛(wèi)生、飯菜質(zhì)量等進(jìn)行公開的問卷調(diào)查，并進(jìn)行公示，增強(qiáng)測評的透明度，作為對食堂工作考核的重要依據(jù)。
公司員工食堂管理制度 學(xué)校食堂員工宿舍管理制度篇四
食堂管理制度
1、目的
為規(guī)范食堂管理工作，創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)文明的就餐環(huán)境，保證員工餐飲衛(wèi)生和身體健康，特制定本制度。
2、范圍
適用于食堂進(jìn)行食品加工、員工用餐等過程的控制。
3、職責(zé)
3.1站內(nèi)領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)食堂工作的全面管理，監(jiān)督執(zhí)行食堂管理制度； 3.2站內(nèi)經(jīng)管員負(fù)責(zé)食材、炊具等采購，并進(jìn)行成本核算，炊事員負(fù)責(zé)食品加工、炊具管理和食堂、餐廳衛(wèi)生，保證員工炊食安全衛(wèi)生。
4、控制要求
4.1 就餐時間：
夏季：早晨：6：00—7：00；上午：11：30—12：30；下午：18：30—19：30 冬季：早晨：6：30—7：30； 上午：11：30—12：30；下午：16：30 —18：30
4.2 食堂工作人員應(yīng)遵守公司及項目部的有關(guān)規(guī)章制度，愛護(hù)食堂的各種設(shè)施，保持食品、環(huán)境清潔、衛(wèi)生；
4.3 食堂工作人員要注意自身形象，著裝整潔，精神飽滿，服務(wù)熱情，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，接受就餐者的監(jiān)督；
4.4 食堂保證準(zhǔn)時開飯，不得無故拖延，無冷飯、冷菜（涼菜除外）、生飯、生菜和變質(zhì)食物，根據(jù)市場和季節(jié)情況合理配菜，保證主、副食品的花樣，提倡一種原料多種烹飪方法，以滿足不同口味的需求；
4.5 嚴(yán)格遵守供餐時間的規(guī)定，做到不早開，不早關(guān)，對用餐者服務(wù)周到、公平合理；
4.6 外來人員（參觀、學(xué)習(xí)、探親、訪友等）就餐應(yīng)提前報站長同意，安排炊事員適當(dāng)增加飯菜數(shù)量；
4.7 員工應(yīng)按規(guī)定時間就餐，做到就餐排隊、秩序井然，不大聲喧嘩，并自覺維護(hù)食堂、餐廳清潔衛(wèi)生，不得隨意傾倒剩飯、剩菜或污水，不準(zhǔn)隨意丟棄垃圾；
4.8 員工吃多少打多少，不應(yīng)剩菜、剩飯，杜絕浪費(fèi)現(xiàn)象； 4.9 員工要愛護(hù)食堂餐具、用具，防止損壞。
5、食品衛(wèi)生管理
5.1食堂工作人員要把好飲食衛(wèi)生關(guān)，防止員工因在食堂就餐而發(fā)生疾病的情況；
5.2 米要經(jīng)仔細(xì)淘洗，不得有砂粒等異物，副食類要細(xì)心清洗，不得有異味；
5.3 食堂工作人員要把握好當(dāng)天的飯菜量，盡量減少剩飯、剩菜，剩飯、剩菜應(yīng)及時放入冰箱；
5.4 食品采購、加工、保管環(huán)節(jié)要杜絕腐爛變質(zhì)食品，做到生、熟隔離，成品與半成品隔離，食品與雜物、藥物隔離；
5.5 蔬菜要洗凈，先洗后切，主食要淘洗干凈，保證無異物，熟食要設(shè)有防塵、防蠅網(wǎng)罩，網(wǎng)罩要經(jīng)常保持清潔衛(wèi)生；
5.6 禁止在操作臺上抽煙，防止將煙灰落入飯菜內(nèi)。
5.7 各種餐具、容器要做到＂四過關(guān)＂，即一洗、二刷、三沖、四消毒（蒸汽或開水），各種鐵、鋁、木質(zhì)用具及刀，要物見本色、無銹、無油污，用后擦洗干凈，裝熟食品的容器應(yīng)放置在櫥內(nèi)或架上，不得直接放在地面上。
6、環(huán)境及個人衛(wèi)生管理
6.1 操作間和餐廳要做到窗明幾凈，用具擺放整齊，室內(nèi)無蚊蠅，墻壁無灰塵、無蛛網(wǎng)，地面無垃圾，并設(shè)有通水、排氣和污水排放設(shè)施，保持灶臺、炊具等清潔無塵，食堂周圍清潔無垃圾、無積水；
6.2 炊事員在工作時間應(yīng)衣帽整潔，自覺地養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，做到＂四勤＂，即：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服，男同志勤刮胡子，每年要進(jìn)行一次體檢，食堂工作人員憑健康證上崗。
7、安全管理
7.1嚴(yán)格執(zhí)行液化氣使用規(guī)定，氣瓶與灶臺應(yīng)保持80cm的安全距離； 7.2用后及時關(guān)閉氣瓶閥門，并經(jīng)常檢查氣瓶閥門完好情況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理；
7.3制訂火災(zāi)和中毒應(yīng)急預(yù)案，炊管人員應(yīng)熟悉預(yù)案內(nèi)容，并能正確使用滅火器；
7.4 每月進(jìn)行成本核算，嚴(yán)格控制采購、驗收、加工、制作、出售和保管等環(huán)節(jié)，避免浪費(fèi)現(xiàn)象，7.5 食堂設(shè)立意見薄，虛心聽取員工意見，后勤管理部隨時了解員工意見，幫助、督促炊事員改進(jìn)工作，提高服務(wù)質(zhì)量。
宿舍管理制度
為搞好宿舍管理，保障員工有一個舒適、衛(wèi)生、安全的住宿休息環(huán)境，為了員工的身體健康，特制定本制度。
1、凡本公司站內(nèi)員工享有免費(fèi)居住宿舍的待遇，凡入住人員必須自覺遵守本規(guī)定；
2、每個宿舍分別負(fù)責(zé)本宿舍的安全、衛(wèi)生、財物和人員的動態(tài)管理；
3、宿舍作息時間為：
早晨6：00以前起床，晚上22：00熄燈休息；
4、員工應(yīng)自學(xué)遵守作息時間，上班時間無特殊情況不得回宿舍；
5、入住員工晚上22：00以前必須回宿舍，特殊情況應(yīng)向站長請假并說明情況，因員工私自外出不歸，發(fā)生任何問題，后果自負(fù)；
6、員工住宿必須服從統(tǒng)一分配的房間、床位入住，不得私自更換房間或床位；
7、員工應(yīng)愛護(hù)宿舍內(nèi)的公共設(shè)施，妥善保管好個人財物，不得有意損壞及盜取公共財物或他人私有財物，違者處以50-100元罰款，情節(jié)嚴(yán)重者，予以辭退；
8、講究公共衛(wèi)生，被褥衣服保持清潔、折疊規(guī)范，物品擺放整齊，嚴(yán)禁亂涂亂畫亂貼或往窗外丟雜物，每天有人打掃室內(nèi)衛(wèi)生，垃圾倒入指定地點(diǎn)；
9、自覺養(yǎng)成節(jié)約用水、用電的習(xí)慣，嚴(yán)禁開燈睡覺，注意隨手關(guān)水、按時關(guān)燈，室內(nèi)無人時，應(yīng)關(guān)閉所有用電器電源，杜絕浪費(fèi)，違者一次警告，屢教不改者處以50-100元罰款；
10、注意室內(nèi)安全，不得躺在床上吸煙，煙頭不得隨意亂丟，不得在宿舍內(nèi)私接電源、私自使用電爐和汽（柴）油爐或其它易燃、有毒物品，否則予以沒收，并處以50-100元罰款；
11、休息時間禁止大聲喧嘩，以免影響他人休息，宿舍內(nèi)禁止打架斗毆、賭博、酗酒或觀看、傳播淫穢信息等違法違規(guī)行為；
12、本制度自發(fā)布之日起執(zhí)行。
公司員工食堂管理制度 學(xué)校食堂員工宿舍管理制度篇五
酒店員工食堂管理制度和員工宿舍管理制度各一份 食堂管理規(guī)定
總則：為維護(hù)公司正常的食堂秩序,給全體員工一個優(yōu)良用餐環(huán)境,特制定本制度.1.廚房之管理
1.1廚工守則,衛(wèi)生條例
1.1.1嚴(yán)格遵守公司各項規(guī)定,講究個人衛(wèi)生、勤剪指甲、勤理發(fā)、不要隨地吐痰。
1.1.2工作時必須自查食物是否變質(zhì)、變味現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。
1.1.3工作時要穿工作服，嚴(yán)禁上班時吸煙。
1.1.4嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生要求去操作，防止食物中毒。
1.1.5洗干凈后的餐具要整理齊備且有規(guī)律地擺好。
1.1.6工作中嚴(yán)格按伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細(xì)算，以最大限度內(nèi)盡量做到色香味，花樣、品種多樣化。
1.1.7整個烹食過程必須認(rèn)真清洗干凈并按時、按質(zhì)、按量供給。
1.1.8每天清理，每月三次大掃除，確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。
1.2管理制度
1.2.1廚房之所有需購物品都必須呈報行政主管，再由行政部門指定人員采購，購回之單據(jù)按程序：行政主管簽字—總經(jīng)理審核—財務(wù)出納處銷帳
1.2.2廚房所購回之食品，由行政部門每周不定期進(jìn)行抽查，抽查內(nèi)容：食品質(zhì)量、重量。對不合格食品，拒收并按規(guī)定處理。
1.2.3任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品。
1.2.4餐具必須妥善保管，任何人未經(jīng)許可都不能將餐具拿走供私人使用。
1.2.5餐具必須每日進(jìn)行一次清查盤點(diǎn)，除正常損耗外，清查有不足數(shù)目時需及時查明原因并追究責(zé)任。
2.員工用餐公約
2.1就餐一律在餐廳進(jìn)行，廠區(qū)內(nèi)其它任何地方不得烹煮進(jìn)餐。
2.2嚴(yán)格按餐廳就餐時間進(jìn)餐，其餐廳開放時間如下：
早餐：07：00—7：40中餐：12：00—12：30晚餐17：30—18：00 具體用餐時間按各部門下班時間表規(guī)定時間為準(zhǔn)。
2.3員工打飯/打菜必須排隊并接受廚房工作人員和保安的管理。不準(zhǔn)插隊，不準(zhǔn)備、一人打多份。
2.4就餐時要有良好的姿態(tài)，不得揮動筷、匙、叉防礙鄰桌。
2.5就餐時不得高聲喧嘩，碗、筷、匙不得故作撞擊聲。
2.6果核骨制，余飯剩菜，不可隨手棄置。用餐完畢須各自整理桌面，倒置指定桶類。
2.7力行儉省節(jié)約，飯食多少盛多少，杜絕剩菜剩飯。
2.9餐廳內(nèi)禁止吸煙。
2.10凡協(xié)力廠商來廠洽公人員，可在干部餐廳就餐，但必須在上午10：00，下午15：00以前通知廚房，由洽談部門干部帶入餐廳就餐。
2.11各部門如晚間加班至23：00或啟動夜班，須在下午16：30前通知廚房，以便廚房準(zhǔn)備工作，逾時報餐，所造成用餐不便，由各部門管理自行解決工作。
2.12每月一日及十五日實行加餐制,用餐者須持票進(jìn)行加餐。
一、目的: 為使員工宿舍保持一個良好、清潔、整齊的環(huán)境，以保證員工在工作之余得到充
分的休息，維護(hù)宿舍安全和提高環(huán)境品質(zhì)，特制訂本辦法。
二、范圍:
公司所有住宿員工。
三、內(nèi)容:
（一）、住宿管理
1、住宿員工使用宿舍內(nèi)的公司財物，須羅列清單，經(jīng)員工個人與行政人事部清點(diǎn)確認(rèn)后簽字。入住人員只限員工及其親屬（具體細(xì)則參考《員工借宿管理辦法））。
2、住宿員工不得將宿舍轉(zhuǎn)借他人使用或擅自留宿非公司人員。
3、住宿員工不得擅自調(diào)換房間內(nèi)公共財產(chǎn)物品。員工離開宿舍須鎖好房門，貴重物品應(yīng)注意保管，遺失自行負(fù)責(zé)。
4、住宿員工不得隨意改造或變更房內(nèi)設(shè)施，不得損壞宿舍財產(chǎn)及公共設(shè)施，如造成損壞，須折算賠償。
5、宿舍所耗費(fèi)的水、電費(fèi)用，超出公司配額由員工承擔(dān)。水、電不得浪費(fèi)，隨手關(guān)燈及水龍頭。
6、住宿員工退房時須辦理移接手續(xù)，清點(diǎn)財物。凡居住期間，財物有損壞的，須折算賠償。
7、宿舍現(xiàn)有的器具設(shè)備(如電視、桌椅、玻璃、衛(wèi)浴設(shè)備、管道、門窗、床鋪等)公司以完好狀態(tài)交與員工使用，如疏于管理或惡意破壞，酌情由住宿人員負(fù)擔(dān)該項修理費(fèi)或賠償費(fèi)，并視情節(jié)輕重處罰。
8、公司領(lǐng)導(dǎo)或行政人事部如在合適時間檢查宿舍，員工不得拒絕，并聽從相關(guān)整改建議。
（二）、紀(jì)律管理
1、住宿員工必須按時就寢，晚上22：00后不得大聲喧鬧或發(fā)出大的噪聲或在異性宿舍逗留。
2、宿舍區(qū)不能成為犯罪窩點(diǎn)，嚴(yán)禁酗酒、打架、偷盜、賭博、吸毒、色情等不良活動。
3、電視、音響的使用，聲音不得過大，以不妨礙他人安寧為原則。
4、住宿員工晚上外出最遲應(yīng)于24時前返廠，24時后返廠須在保安室登記，并不得在宿舍發(fā)出擾人聲響。
5、住宿員工不得于宿舍區(qū)室外或室內(nèi)墻壁、櫥柜上隨意張貼字畫或釘掛物品。
6、住宿員工不得破壞宿舍區(qū)任何公共設(shè)施或公物，不得在宿舍私藏任何公司物品。
7、未在廠內(nèi)住宿員工在宿舍區(qū)活動時亦須遵守所有規(guī)定。
（三）、安全管理
1、宿舍內(nèi)不得擅自加裝使用1500w以上的電器，禁止使用電爐或明火器具，不私拉亂接電線，不使用漏電電器。
制 定 行政人事部 審 核核 準(zhǔn)公司名稱 東莞市雅高實業(yè)集團(tuán)有限公司 文件編號 qw－ad－10 版本號 a－1 文件名稱 公司宿舍管理辦法 總 頁 數(shù) 2 頁數(shù) 2/2
生效日期 2008年6月1日
2、注意宿舍安全，嚴(yán)禁攜入易燃易爆物品，室內(nèi)不得使用或存放危險及違禁物品。
3、住宿員工不得于床上抽煙，煙灰、煙蒂不得丟棄地上，煙灰缸應(yīng)妥善放置。
（四）、衛(wèi)生管理
1、住宿員工不得在公共走廊、樓梯及其他公共場所堆放物品，不得隨地吐痰、亂倒垃圾，不得在室內(nèi)飼養(yǎng)動物，嚴(yán)禁將雜物剩飯等倒入廁所及排水管道，嚴(yán)禁向門口、窗外潑水、亂扔雜物。
2、住宿員工個人床上用品起床后須擺放整齊，其它私人物品、衣物須擺放整齊或收入箱柜。
3、住宿員工洗曬衣物須在五樓天臺指定區(qū)域或宿舍陽臺晾曬，不得隨意在走廊、過道、衛(wèi)生間及其它公共區(qū)域晾掛（雨天除外）。
4、污穢、廢物、垃圾等應(yīng)集中于指定場所（宿舍樓梯轉(zhuǎn)角處均已配置垃圾桶）傾倒。
5、住宿員工房間內(nèi)衛(wèi)生自行清潔整理。
6、住宿員工房間門口個人物品應(yīng)擺在架子（自行購置）上，不得直接擺在地上。盆花（栽）、鞋子及其它私人物品只有上架才允許擺放在外。
（五）、探訪管理
1、外人探訪時應(yīng)在保安室登記探訪人姓名、與被探訪人關(guān)系及進(jìn)出時間。
2、外人探訪需借宿須出示行政主管或以上領(lǐng)導(dǎo)簽準(zhǔn)的借宿單。不需借宿的須在23：00前離廠。
3、外人探訪時由保安發(fā)給探訪證并在進(jìn)入廠區(qū)時佩戴胸前，離廠時交還保安，遺失扣款5元（由被探訪人承擔(dān)）。
4、外人探訪時須由被探訪人到保安室簽字確認(rèn)，否則不準(zhǔn)探訪。
5、探訪人活動區(qū)域僅限宿舍區(qū)，不得在其它區(qū)域擅自逗留。
6、探訪人須遵守公司所有相關(guān)規(guī)定，如有違紀(jì)行為由被探訪人承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。
（六）、遷出管理
1、住宿員工遷出時須將使用的床位、物品、抽屜等清理干凈，所攜出的物品，須先經(jīng)保安人員檢查。
2、住宿員工離職（包括自離、辭職、免職等），須于離職當(dāng)日內(nèi)搬離宿舍，不得借故拖延或要求任何補(bǔ)償。
四、對違反以上任何規(guī)定的住宿員工，行政人事部可酌情予以處罰，乃至取消住宿資格
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