不同類型的報告有不同的要求,例如市場調(diào)研報告、年度財務(wù)報告、項目進展報告等。在報告中可以適當使用一些實例、數(shù)據(jù)、引用等來支持自己的觀點,增加說服力。請大家瀏覽下面的報告范文,它們能夠幫助大家更好地了解報告的結(jié)構(gòu)和寫作技巧。
食堂工作報告制度篇一
為了很好地對食堂進行監(jiān)督,使食堂做好服務(wù)工作,黃市學校校部成立食堂監(jiān)督管理小組。
組長:徐輝。
副組長:高英。
成員:高英用餐的教師和班主任。
1、根據(jù)學校自身條件對食堂進行監(jiān)督。
3、監(jiān)督小組主要從食堂衛(wèi)生,飯菜質(zhì)量等方面進行監(jiān)督。
4、每月由監(jiān)督小組公布一次檢查情況。
5、監(jiān)督小組也可不定期或突擊檢查。如存在問題,要對承包者給予一定的懲處,并勒令其改正。
餐具用具清洗消毒制度。
1、餐飲具使用前必須清洗、消毒,符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準。未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用,禁止重復使用一次性餐飲具。
2、洗刷餐飲具必須有洗滌、消毒專用水池,不得與清洗蔬菜、肉類等其它的水池混用。洗滌、消毒餐飲具所用的洗滌劑、清毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標準和要求。
3、消毒后餐飲具必須儲存在專用保潔柜內(nèi)備用已消毒餐飲具應(yīng)分開存放。
4、盛放直接入口食品的容器按餐飲具要求進行消。
5、餐飲具保械應(yīng)當足量密閉、定期清洗保持潔凈,嚴禁存放私人碗筷。
1、采購食品及原輔料時應(yīng)向供貨商索取有效的衛(wèi)生許可證及產(chǎn)品檢驗合格證。
2、進貨渠道不明,標簽和說明內(nèi)容不規(guī)范、懷疑有衛(wèi)生質(zhì)量問題的食品及原料,除查驗衛(wèi)生許可證外,還必須索取產(chǎn)品的化驗單。
3、采購鮮(凍)畜肉類,應(yīng)當索取畜產(chǎn)品檢疫檢驗證,查看肉體上是否加蓋驗訖印章。
從業(yè)人員健康體檢制度。
1、新參加工作和臨行參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員必須進行健康檢查,體檢合格,取得健康證明后,方可上崗工作。
2、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年必須健康檢查,體檢合格,取得健康證明后,方可上崗工作。
3、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者),活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的從業(yè)人員應(yīng)及時調(diào)食接觸直接入口食品的工作崗位。
1、做好食品數(shù)量、質(zhì)量,進、發(fā)貨登記,做到先進先出,易壞先用,憑單驗收貨時須驗收貨物的規(guī)格質(zhì)量,生產(chǎn)日期,保存期是否符合規(guī)定,并索取食品合格的有關(guān)證明,不符合規(guī)定的列證食品拒不收貨。
2、定型包裝食品按類別、品種上架堆放,做到一貨一卡,注明食品按進貨日期及食品最終食用日期。
3、倉內(nèi)貨物要定期檢查是否超過保存期,發(fā)霉變質(zhì)銹蓋食品,一旦發(fā)現(xiàn),上報處理,及時清除。
4、應(yīng)保持空氣干爽,地面干燥,作好防鼠蟲、蠅及蟑螂工作。
5、散裝霉食品,儲存于密封加蓋的容器內(nèi),其他貨物堆放做到定期清潔,定期化霜,生熟食品分類存放。
6、調(diào)味品存放的容器應(yīng)符合衛(wèi)生要求。如塑料桶其原料應(yīng)符合國家規(guī)定的品種并經(jīng)出廠化驗合格所有容器都應(yīng)加蓋。
7、保持倉庫內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生。
建立健全完善的衛(wèi)生制度是學校食堂保證師生用餐安全的基本前提:定期尋學校食品生產(chǎn)經(jīng)營單位進行衛(wèi)生檢查是全面落實衛(wèi)生管理制度的根本保證。
1、個人衛(wèi)生天天查(如勤洗手、勤剪指甲、勤理發(fā)、勤洗澡、勤勞換衣服;不得留長發(fā)、涂指甲油、戴戒子;嚴禁在操作時吸煙;不得面對食品打噴嚏、咳嗽等。)。
2、食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生天天查。
3、廚房、操作間衛(wèi)生每餐加工烹飪、銷售完畢,及時打掃并進行督促檢查。
烹調(diào)加工管理制度。
1、檢查食品質(zhì)量,變質(zhì)食品不下鍋,不蒸煮、不烘烤。
2、食品充分加熱,防止里生外熟。
3、對含有天然毒素的植物(扁豆、豆?jié){等),要高溫加熱。
4、隔頓、隔夜外購熟食品燒后供應(yīng)。
5、炒菜、燒煮食品勤翻動,勤洗刷炒鍋。
6、烘烤食品受熱均勻,蜜糖、麥芽糖使用前,必須消毒處理。
7、用于煎雞蛋的生雞蛋,必須經(jīng)過清洗消毒。
8、抹布生熟分開,不用抹布揩碗盤,滴在盤邊的湯汁用消毒布揩。
9、工作結(jié)束調(diào)料加蓋,工具、用具、灶上、灶下、地面清掃洗刷干凈。
1、認真檢查特加工的食品原料的質(zhì)量,發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或其他感官性狀異常的,不得加工和使用。
2、各種食品原料在使用前必須洗凈,蔬菜應(yīng)當對外殼進行清洗,必要進行消毒處理。
3、加工食品必須燃燒煮透,需要熟制加工的大塊食品,其中心溫度不低于70°c。加工后的熟食制品應(yīng)當與食品原料或半成品分開存放,防止交叉污染。在烹飪后至食用前需要較長時間(超過兩小時)存放的食品時應(yīng)當經(jīng)常補充新油和濾除油渣。用于油炸食品的不油,不得再用作炒菜。烘烤食品應(yīng)當避免明火直截與食品接觸。凡隔夜或隔餐的熱食制品,必須在充分加熱后食用。
4、不得制售冷葷涼菜。
5、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐以及其他工具,容器必須標志明顯,使用前應(yīng)當嚴格消毒,做到分開使用,定位存放,用后洗凈,保持清潔。
1、原料檢查挑選使用、發(fā)霉、蟲蛀、變質(zhì)原料來變。
2、操作前用肥皂水洗手,穿戴清潔的工作衣帽。
3、制作前將刀、案板、棍棒、食品容器等清洗干凈。
4、餡芯用多少加工多少,剩余餡芯放入冰箱儲蓄。
5、鮮蛋經(jīng)清潔消毒后方能使用。
6、添加劑按《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》規(guī)定使用。
7、工用具、容器、盛器生熟分開,成品容器專用。
8、成品放入清潔的食品柜內(nèi),做到防蠅、防塵、防鼠。
9、工作結(jié)束后將刀、案板、盛器、食品容器、工具等洗刷干凈。
從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓制度。
1、學校有關(guān)部門應(yīng)將食品衛(wèi)生宣傳培訓列為經(jīng)常性衛(wèi)生管理的內(nèi)容,定期或不定期地組織食品生產(chǎn)經(jīng)營人員學習食品衛(wèi)生法規(guī),進行食品衛(wèi)生法規(guī)和食品衛(wèi)生知識培訓。
2、新參加工作和臨時參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員,經(jīng)過食品衛(wèi)生知識培訓考試合格后方能上崗。
3、長期從事學生食品工作的人員,經(jīng)初訓考核合格后,每三年還需復訓一次。
一、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,學校食堂必須取得衛(wèi)生許可證后主可經(jīng)營,食品從業(yè)人員每年體檢一次身體,持有效的健康證和培訓合格證后方可上崗,凡有傳染病者,堅決予以辭退。
二、進入食堂的各種原料,全部實行定點采購,確保食品質(zhì)量。
三、學校領(lǐng)導要經(jīng)常檢查飯菜質(zhì)量,抓好衛(wèi)生制度落實,保證師生就餐。嚴禁閑雜、生人進入食堂。
四、餐后要全面清潔打掃,經(jīng)常保持室內(nèi)外地板、墻壁、天花板、灶臺、案板、飯臺、廚柜、餐具、容器清潔,用具擺放有序,防塵、防蠅、防鼠設(shè)施齊全,食堂內(nèi)無鼠、無蠅,食堂周圍無垃圾,無污染、無雜物。
五、定時做好餐具消毒工作,防止交叉污染;餐具做到一洗二清三消毒四保潔,食品實行“五隔離”,即主食與副食、生與熟、成品與半成品,食品與雜食,食品與鼠藥、農(nóng)藥隔離,不得混放;生、熟食刀案及冷葷配餐用具必須分開專用,并有明顯標志。
六、學校每月都要對食堂管理、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、后勤服務(wù)等工作進行一次全面督導檢查,總結(jié)經(jīng)驗,查找不足,改進工作。
七、按學校作息時間準時開飯,沒有特殊原因,不準提前或推遲開飯。
八、加強對食品從業(yè)人員的教育,經(jīng)常進行營養(yǎng)、衛(wèi)生、職業(yè)道德和法治紀律教育,努力提高從業(yè)人員的政治、業(yè)務(wù)水平,樹立愛崗敬業(yè)精神。
采購人責職。
1、輪到每周買菜的教師,應(yīng)提前買好菜并保證菜的質(zhì)量。
2、采購人帳目日結(jié)周清,本周結(jié)束后應(yīng)及時把教師用餐登記表結(jié)算好一式二份,一份交總務(wù)處,一份貼到食堂醒目處,供教師核實餐數(shù)。
炊事人員工作職責。
1、樹立高度的事業(yè)心和責任感,準時到崗到位。
2、精心科學地烹調(diào)菜肴,做到色、香、味俱佳。
3、嚴格把好食品衛(wèi)生關(guān),確保食物清潔衛(wèi)生,嚴防食物中毒。
4、嚴格執(zhí)行食堂衛(wèi)生制度,菜要洗凈,用具及時消毒。
5、做到用具不丟失,食品不浪費,把好食品的數(shù)量關(guān)和質(zhì)量關(guān)。
6、搞好環(huán)境、用具、個人衛(wèi)生。
7、按時開飯,及時收拾洗滌餐具,熱情為師生服務(wù)。
用餐人員責職。
1、按統(tǒng)一時間用餐。
2、用餐后,自己的碗自己洗凈放在指定的位置。
3、客人用的碗由炊事人員洗。
食堂工作報告制度篇二
1、 認真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和《食品衛(wèi)生五四制》。
2、 經(jīng)常學習《食品衛(wèi)生法》和食品衛(wèi)生知識,每年進行培訓和考核。
3、 按時進行健康檢查,復核衛(wèi)生許可證、健康證。
4、 保持室內(nèi)外環(huán)境整潔衛(wèi)生,無蠅、無鼠、無蟑螂,劃片包干,責任到人,堅持每天一小掃,每周一大掃。
5、 采購、運輸、保管、加工、銷售的食品符合衛(wèi)生要求,筵席、菜肴由小樣48小時。
6、 做到食品工(用)具和加工、儲存生熟分開。
7、 保持案板、菜廚、絞肉機等工具的清潔衛(wèi)生,泔水、垃圾的容器加蓋并及時清除。
8、 餐具、茶具容器做到一洗、二汰、三消毒、四保潔。
9、 食品儲存做到封蓋分架,隔墻離地,容器加蓋有標簽,先進先出,食品倉庫內(nèi)不存放雜品、藥品和個人生活用品。
10、 工作時穿戴整潔的工作衣帽,不留長指甲,不涂指甲油,不戴戒指,不在加工場所吸煙、進食,不隨地吐痰,不穿工作服外出或上廁所,進崗前便溺后洗手消毒。
11、 嚴格檢查考核實行獎罰。
食堂工作報告制度篇三
為了使同學們放心就餐,我大學生伙食管理委員會于5月17日中午11:30對明月樓食堂進行了檢查,本次食堂檢查,主要從以下幾個方面進行:
1、糧油,肉類等合格證齊全。
2、食品留樣情況良好。
食品存在是一項重要的工作,在我們檢查中可以發(fā)現(xiàn)食堂對存放工作盡了自己的一份力。
1、米面房的檢查中,我們看到庫房衛(wèi)生保持十分干凈、這樣同時也保證了我們米面的衛(wèi)生狀況。
2、食堂對每天的食品的留樣也放在了一個專門的留樣柜中、保證留樣的真實可靠性。
3、熟食:專門存放在熟食柜中,保證食物不被污染。
4、蔬菜:先對剛從配送車搬運來的蔬菜進行初次的挑選,將在運輸過程中損壞的蔬菜淘汰,并將符合標準的蔬菜干存,以免食物在存放過程中遇水腐壞。
但在這次檢查中我們也發(fā)現(xiàn),食堂中也存在個別亟待解決的問題:
1、我們在操作間中發(fā)現(xiàn)有的沒有加工完的食品放在廚房里,當廚房內(nèi)炒菜時揚起的油煙,可能會給擺放在上面的食品造成一定的污染。
2、有些餐廳地面不是很干凈整潔。
3、工作人員個人衛(wèi)生基本合格,但少數(shù)工作人員未佩帶證件。在檢查中我們發(fā)現(xiàn),食堂在飲食衛(wèi)生方面確實下了大力氣,但還是有一些遺漏的地方,望以后能再接再厲,共同為我們四川文理學院的學子打造一個良好的就餐環(huán)境。
食堂工作報告制度篇四
家長們、老師、同學們:
20**年**月**日,我們接到學校xx食堂的告知:一個同學在“xx食堂”用餐后感覺不適,并強烈要求相關(guān)部門查找事情起因。鑒于此,總務(wù)處封存了當天的食品留樣,并存檔備案。
經(jīng)調(diào)查,上述同學當天在湯粉檔吃了“牛腩粉”后出現(xiàn)不同程度的肚子不適。總務(wù)處將事情上報了學校領(lǐng)導和公司上級領(lǐng)導,雙方領(lǐng)導都非常重視。zz膳食管理有限公司立刻派出由營運總監(jiān)帶隊的“qa”檢查小組下來檢查xx食堂的操作流程和衛(wèi)生標準。當天晚上對食堂全體員工召開了緊急的會議,會議強調(diào)食堂的所有出品一定要按國家的烹調(diào)流程和標準進行操作;加強員工食品安全的意識培訓,并規(guī)定每個星期必須對食堂員工進行一次食品安全培訓。
學??倓?wù)處將當天的`牛腩粉留樣送到《e市計量質(zhì)量檢測研究院》進行檢測,檢測結(jié)果于11月25日出來了,食堂的牛腩粉的各項指標均未超過《食品法》的規(guī)定范圍,也未檢測出食物中有對我們身體有害的細菌。
檢驗結(jié)果如下:
以上就是關(guān)于“牛腩粉”事件所作出的處理情況,雖然檢測xx食堂的相關(guān)食品沒有問題,但是zz膳食管理有限公司對給學校領(lǐng)導和同學們帶來了不必要的誤解和麻煩,他們公司也深表歉意。此次事件給了我們一個很大的警示:“食品安全警鐘時時敲,一刻都不可以松懈”,鑒于此,總務(wù)處本周邀請了**區(qū)疾控中心對我們本部及西校區(qū)的三家食堂的出品做了大范圍的樣品抽查,要求其免費檢測并出具相關(guān)報告。
食堂工作報告制度篇五
首先,作為公司的一名員工,是我莫大的榮幸。在工作階段,部分工作中出現(xiàn)的不足的地方,在公司領(lǐng)導的指導及同仁的協(xié)助下,基本得到了改善并起到了較好的工作效果。我個人的工作本事以及待人處事,也在日常的工作中不斷的提升,在意識到自身不足的同時不氣餒,虛心理解經(jīng)驗豐富的同事的指教。作為食堂自然是離不開飲食,食堂是每個人生活中不可缺少的一部分,假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去,所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為食堂工作人員更應(yīng)多為的飲食著想,為保證每位員工的身心健康而研究。
再者,工作期間承蒙各位領(lǐng)導同事對我的照顧,完成公司安排的日常工作,目前主要工作從事于食堂后勤日常收入、支出管理,從任職此職以來,我深深的體會到了做為一名后勤人員的職責,雖然自身工作方式還有待更高的提升,比如在食堂后勤工作方面還缺少經(jīng)驗,解決問題時有時缺乏果斷,偶爾也會被小的挫折影響工作信心。當認識到這些不足的同時,我始終堅信,態(tài)度是改善提高的前提,我相信在今后的工作中,努力彌補不足,盡心的工作,認真的學習,定能為園區(qū)的順利開展,盡一名員工所能做的努力。
最終,回顧半年的工作,我在思想上、學習上、工作上取得了新的提高,但我也認識到自我的不足之處,理論知識水平還比較低,現(xiàn)代辦公技能還不強。今后,也必定會認真克服缺點,刻苦學習、勤奮工作力爭為公司的發(fā)展做出的貢獻!
我將在總結(jié)過去得失的基礎(chǔ)上,與時俱進,加強學習,爭取讓自我將后勤這塊的工作做到更好。目前,對于我來說,加強工作技能的學習是很重要的,可是我相信憑著自我強烈的職責心,必須會將領(lǐng)導交付的工作做好做精,秉著不管是大事還是小事都要做好的原則,在感激領(lǐng)導對我信任的同時,也鞭笞自我多充電、多學習。
我們將滿懷熱情地迎來下半年,這就意味著新的機遇和新的挑戰(zhàn)。我堅信在領(lǐng)導的決策下公司的明天會更好,作為公司的一份子,在下半年的工作當中我將一如既往,全心全意的為公司的不斷發(fā)展壯大,貢獻自我的一份微薄之力。相信我們通泰全體成員也會再接再厲,使工作更上一層樓!
食堂工作報告制度篇六
家長們、老師、同學們:
20xx年**月**日,我們接到學校xx食堂的告知:一個同學在“xx食堂”用餐后感覺不適,并強烈要求相關(guān)部門查找事情起因。鑒于此,總務(wù)處封存了當天的食品留樣,并存檔備案。
經(jīng)調(diào)查,上述同學當天在湯粉檔吃了“牛腩粉”后出現(xiàn)不同程度的肚子不適??倓?wù)處將事情上報了學校領(lǐng)導和公司上級領(lǐng)導,雙方領(lǐng)導都非常重視。zz膳食管理有限公司立刻派出由營運總監(jiān)帶隊的“qa”檢查小組下來檢查xx食堂的操作流程和衛(wèi)生標準。當天晚上對食堂全體員工召開了緊急的會議,會議強調(diào)食堂的所有出品一定要按國家的烹調(diào)流程和標準進行操作;加強員工食品安全的意識培訓,并規(guī)定每個星期必須對食堂員工進行一次食品安全培訓。
學??倓?wù)處將當天的牛腩粉留樣送到《e市計量質(zhì)量檢測研究院》進行檢測,檢測結(jié)果于11月25日出來了,食堂的牛腩粉的各項指標均未超過《食品法》的規(guī)定范圍,也未檢測出食物中有對我們身體有害的細菌。
檢驗結(jié)果如下:
以上就是關(guān)于“牛腩粉”事件所作出的處理情況,雖然檢測xx食堂的相關(guān)食品沒有問題,但是zz膳食管理有限公司對給學校領(lǐng)導和同學們帶來了不必要的誤解和麻煩,他們公司也深表歉意。此次事件給了我們一個很大的警示:“食品安全警鐘時時敲,一刻都不可以松懈”,鑒于此,總務(wù)處本周邀請了**區(qū)疾控中心對我們本部及西校區(qū)的三家食堂的出品做了大范圍的樣品抽查,要求其免費檢測并出具相關(guān)報告。
食堂工作報告制度篇七
1、選擇經(jīng)過安全處理的食品,水果、蔬菜一定要清洗干凈。
2、徹底加熱食品,食品所有部位的'溫度都必須達到70℃以上。
3、做熟的食品放置時間不宜過長,最好在食品出鍋后盡快吃掉。
4、妥善貯存熟食品,應(yīng)在60℃以上或10℃以下的條件下貯存熟食品。
5、貯存的熟食品在食用前必須再次徹底加熱,加熱時應(yīng)使食品所有部位的溫度都達到70℃以上。
6、避免生食品與熟食品的接觸,用于處理生、熟食品的刀具、案板等也要分開。
7、加工制作食品前和每次間歇后,必須把手洗凈。
8、保持加工操作間的清潔,所有用來制備食品的用具表面必須保持絕對干凈,抹布應(yīng)每天更換,并在下次使用前煮沸消毒。
9、避免昆蟲、鼠類和其他動物接觸食品。
食堂工作報告制度篇八
1、主持食堂的全面工作,帶領(lǐng)食堂全體人員,堅持為師生服務(wù)為宗旨,努力搞好伙食工作。
2、在總務(wù)處領(lǐng)導下,組織制訂食堂工作計劃和規(guī)章制度,并認真實施。
3、帶領(lǐng)全體工作人員學習政治,研究業(yè)務(wù),積極開展評比競賽活動,充分調(diào)動全體工作人員的工作積極性。
4、堅持原則,搞好團結(jié),不搞特殊,檢查督促全體食堂人員執(zhí)行各項規(guī)章制度,積極做好職工的思想工作。
5、計劃安排好食堂的各項事務(wù),安排好主副食的供應(yīng),增加花色品種,確保飯菜早點質(zhì)量,搞好優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
6、主動征求用膳人員意見,積極學習先進單位辦食堂的經(jīng)驗,不斷提高管理水平,改進食堂工作。
7、認真做好核算成本工作,努力降低成本,減少浪費,做到價格合理。
8、安排各種炊具的保養(yǎng)及維修。
9、安排食堂衛(wèi)生包干,切實抓好食堂衛(wèi)生宣傳及教育,嚴格把好炊食衛(wèi)生關(guān)。
10、認真對工作人員的工作檢查及評分,為考核做好第一手資料。
食堂工作報告制度篇九
一、建立入庫、出庫食品登記制度,按入庫時間先后分類存放,做到先進先出,以免貯存時間過長而生蟲、發(fā)霉。
二、各類食品要分開存放,并有明顯標識。
三、存放的食品應(yīng)與墻壁、地面保持一定的距離。
四、建立庫存食品定期檢查制度,定期檢驗庫存食品,掌握所貯存食品的保質(zhì)期。
五、定期打掃庫房,整理物品,保持庫房整潔。
六、食品貯存庫內(nèi)不得存放農(nóng)藥等有毒有害物品。
七、及時處理掉不能繼續(xù)使用的食品或腐敗變質(zhì)的食品和有異味的食品。
食堂工作報告制度篇十
一、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》等有關(guān)法律規(guī)章,嚴防“病從口入”,保障就餐者的身體健康。學校食堂必須取得衛(wèi)生許可證后方可經(jīng)營,食品從業(yè)人員每年必須體檢一次,持有效的健康證和培訓合格證后方可上崗,凡有傳染病者,堅決予以辭退。
二、進入食堂的各種原料,力爭全部實行集體集中采購,嚴把采購質(zhì)量、數(shù)量價格關(guān),嚴格資格論證和索證制度,確保食品質(zhì)量和安全。
認真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。
1、由原料到成品實行“四不”制度:即采購員不買腐爛變質(zhì)原料;保管員不收腐爛變質(zhì)原料;加工人員不用腐爛變質(zhì)原料;售食品人員不賣腐爛變質(zhì)食品。
2、成品存放實行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;一般食物與冰凍品隔離。定時做好餐具消毒工作,防止交叉污染。
3、用具實行“四過關(guān)”:一洗、二刷、三沖、四消毒。
4、環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法:定人、定物、定時間、定質(zhì)量,劃片分工,包干負責。
5、個人衛(wèi)生做到“四勤”:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服;勤換工作服。
三、放置食品的櫥柜、貨架應(yīng)當保持清潔,無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂;倉庫應(yīng)當通風良好。禁止存放有毒、有害物品及個人生活用品。食品應(yīng)當分類、分架、隔墻、離地存放,并定期檢查、處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品。
四、食品原料在使用前必須洗凈,蔬菜應(yīng)當與肉類、水產(chǎn)品類分池清洗,禽蛋在使用前必要時應(yīng)當進行清洗,甚至消毒處理,注意糞便,嚴防流感。
五、原料、半成品、成品分開使用,刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須用前清洗,用后洗凈,保持清潔。
六、及時沖洗操作間灶具和地面,認真擦拭餐廳地面和桌椅,每星期集中大掃除一次,重點為操作間墻壁、天花板、灶臺、案板、飯臺、廚柜、餐具、容器清潔,用具擺放有序,防塵、防蠅、防鼠設(shè)施齊全,食堂內(nèi)無鼠、無蠅,無污染、無雜物及餐廳地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。
七、對食品從業(yè)人員的教育,經(jīng)常進行營養(yǎng)、衛(wèi)生、職業(yè)道德和法治紀律教育,努力提高從業(yè)人員的業(yè)務(wù)水平,樹立愛崗敬業(yè)精神。
八、學校相關(guān)領(lǐng)導要經(jīng)常檢查飯菜質(zhì)量,抓好衛(wèi)生制度落實,保證學生就餐。嚴禁閑雜、生人進入食堂。
九、學校每天都要對食堂管理、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、后勤服務(wù)等工作進行全面督導檢查,總結(jié)經(jīng)驗,查找不足,改進工作。
十、嚴格執(zhí)行食品留樣制度,如發(fā)現(xiàn)食物中毒事故,及時上報學校、醫(yī)院采取積極措施。并保護原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場,配合衛(wèi)生行政部門調(diào)查和處理。
食堂工作報告制度篇十一
規(guī)范職工食堂管理,為干部職工創(chuàng)造良好的生活環(huán)境,做到衛(wèi)生、方便、節(jié)儉、高效。以下是小編輯共享的企業(yè)食堂管理系統(tǒng)。歡迎閱讀!
(一)為加強食堂管理,為員工營造溫馨、清潔的就餐環(huán)境,特制定本制度。
(二)本制度適用于食堂員工及代辦員工就餐。
(三)辦公室負責管理食堂,了解食堂員工和就餐員工的投訴。
(1)食堂管理實行辦公室總責任制下的“主管負責制”,即食堂主管對食堂食品質(zhì)量、健康狀況和就餐環(huán)境負全面責任,并對出現(xiàn)的問題承擔相應(yīng)的責任。
(2)食堂工作人員負責為委員會所有工作人員提供一日三餐。
(3)食堂采購應(yīng)謹慎、節(jié)儉,合理安排每日用餐量,以免造成變質(zhì)、浪費或分量不足。
(4)食堂一日三餐,風格多樣,品種多樣,蔬菜、魚、瓜、果每天必須新鮮干凈,無污染、變質(zhì)、霉變,嚴禁變質(zhì)食品過夜使用。
(5)烹調(diào)菜肴時,肉、魚、豆應(yīng)徹底煮熟,下一餐應(yīng)徹底煮熟。食物不油膩,盡量減少味精的用量。
(6)廚房手術(shù)室的設(shè)備、設(shè)施和用具應(yīng)遵守以下規(guī)定:“定置管理”,確保擺放整齊有序,無油污、灰塵和蜘蛛網(wǎng),地面無污水和雜物。
(7)餐廳應(yīng)干凈、衛(wèi)生、通風,并隨時采取各種有效措施消滅蚊子和蒼蠅。應(yīng)采取防蠅門簾、屏風、電子滅蠅器、滅蠅紙、蒼蠅拍、定期噴灑化學品、垃圾袋等防護措施盡量減少餐廳內(nèi)蒼蠅和蚊子的污染,確保沒有蒼蠅、蟑螂和蒼蠅。
(八)桌椅表面無油污,擺放整齊,地面經(jīng)常清掃。地面每天清掃一次,每周清掃一次,每月檢查一次。玻璃門窗清潔,地面清潔,無煙頭。
(9)餐具使用后應(yīng)清洗干凈,無洗滌用品殘留,每天消毒兩次,未經(jīng)消毒不得使用,消毒后的餐具必須存放在餐具專用清洗柜內(nèi)備用,消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開存放有明顯的跡象。
(10)食堂工作人員必須在所有領(lǐng)導和員工吃完飯、收拾好桌子、打掃干凈后方可離開。
(11)辦公室每年組織食堂工作人員進行定期體檢。不適合食堂工作的,予以辭退。
(1)菜品標準原則上為兩肉兩菜一湯,員工應(yīng)文明就餐。
(2)食堂內(nèi)不得隨地吐痰、堆放食物、亂扔紙屑、垃圾,不得有噪音。
(1)對食堂員工的管理進行考核打分。
(2)考核可以采取公開考核的形式,也可以組建考核小組進行考核,辦公室應(yīng)設(shè)立郵箱接受員工的意見和投訴。
(3)考核實行100分制,考核每月進行一次。得分90分以上(含)為優(yōu),80分以上(含)為良,60分以上(含)為合格,60分以下為不合格。
(4)連續(xù)三次考試不及格的,予以批評和開除。對成績優(yōu)秀的,年終給予適當獎勵。
(1)食堂員工在考勤范圍內(nèi),由食堂負責人負責考勤。
(2)當月遲到或早退7小時的,扣1天工資
食堂工作報告制度篇十二
1、單位主管負責人每月定期組織一次有管理員、司爐工、維修人員參加的對鍋爐的檢查,管理員每周定期組織一次司爐工、維修人員等參加的對鍋爐的檢查,并對檢查情況作好記錄。
2、檢查內(nèi)容:鍋爐本體、輸氣管道有無泄露、變形,水位計、壓力表、安全閥是否靈敏、清晰可見,蒸汽閥、排污閥等是否開啟靈活,有無泄露。頭孔、手孔,檢查孔等密封墊、緊固件,是否損壞。
3、對檢查部位、檢查情況,做好記錄。
1、鍋爐每年定期進行一次停爐檢查,正常情況下每六年做一次水壓實驗,鍋爐的檢查和水壓實驗應(yīng)有詳細的情況記錄,并有檢驗人員簽字,這些記載存入鍋爐技術(shù)檔案。
2、經(jīng)常保持鍋爐及鍋爐外部清潔、防止銹蝕。
3、每班按規(guī)定排污,沖洗水位計。
4、每周應(yīng)人為手工動作安全閥門1-2次,防止閥門銹柱。
5、每月應(yīng)對壓力表的存水彎管進行一次清洗,保持暢通。壓力表每半年送檢一次。
6、正常運行2—3月進行一次煮爐清垢,水垢厚度不應(yīng)超過1mm,如超過應(yīng)縮短清垢時間。
7、檢驗中存在的問題應(yīng)進行修理或更換配件,如發(fā)現(xiàn)重大問題,應(yīng)聯(lián)系有資質(zhì)的修理單位,先制定好修理方案,報有關(guān)部門審批后,進行修理,并作好修理記錄。
8、停爐后應(yīng)按規(guī)定進行保養(yǎng),停止運行一年以上,重新投入使用時,應(yīng)按規(guī)定進行檢驗。
1、接班人員未到崗,交班人員不得離開崗位。
2、交班人員應(yīng)將鍋爐運行情況向接班人員交代清楚,接班人員了解情況后,方可離崗。
3、作好交接記錄,雙方簽字認可。
1、蒸汽鍋爐用水應(yīng)設(shè)置專職或兼職的水質(zhì)化驗人員。并按《鍋爐水處理管理規(guī)則》的規(guī)定做好水質(zhì)管理工作。
2、定期對水質(zhì)情況進行檢測化驗。
3、水質(zhì)應(yīng)符合gb1576《低壓鍋爐水質(zhì)》標準的規(guī)定。
1、每班應(yīng)對鍋爐房進行打掃,保持地面、墻壁、門窗干凈、整潔。
2、對鍋爐本體、管理應(yīng)將灰塵清掃干凈,特別是水位計、壓力表等玻璃面應(yīng)清掃干凈,清晰可見。
3、對煙箱、爐門外的煙塵,爐渣要定時清理,保持整潔暢通。
1、為確保鍋爐安全運行,不屬鍋爐房上班人員嚴禁入內(nèi)。
2、鍋爐房嚴禁存放易燃易爆危險品。
3、鍋爐房主管人員必須熟悉鍋爐安全知識,任何領(lǐng)導不得強迫司爐工違章操作。
4、嚴禁在鍋爐承受壓力的情況下,進行修理、拆裝。
5、鍋爐發(fā)現(xiàn)異常情況或事故,首先應(yīng)停爐,保持好現(xiàn)場,報告主管領(lǐng)導,再進行處理。
食堂工作報告制度篇十三
為方便員工保證工作餐服務(wù)質(zhì)量,特制定本制度。
本管理制度適用于公司全體員工。
1、食堂廚師及時提供無質(zhì)量問題的食品,由行政部負責監(jiān)督協(xié)調(diào)相關(guān)事宜。
2、員工餐由專職廚師負責生產(chǎn)制作,原料由食堂負責人采購;整個烹飪過程必須保持衛(wèi)生干凈并按時、按質(zhì)、按量供給。
3、廚師不得購買成品食物,必須用原材料烹食制作;廚房所采購回來的食品,由行政部進行不定期的檢查并核實進貨的數(shù)量和質(zhì)量。
1、用餐時間:
午餐:12:00——13:00
晚餐:18:00——19:00
2、用餐地點:公司餐廳;所有員工必須在食堂用餐,禁止將飯菜帶出廠外。
3、廚房工作人員必須按就餐人數(shù)合理按排食物數(shù)量,不得提前或延后開飯。
1、公司食堂只為在職員工提供工作餐,管理者和員工一樣標準。
2、公司只為辦公室人員提供午餐,如加班及特殊情況用晚餐者,提前向行政部提出申請,獲批后方可進餐。
3、職工家屬如需在食堂用餐,需提前向行政部提出申請,就餐每天12元/人,小孩(10歲以下)每天8元/人,每天吃一頓也按一天計算,一個月間斷著吃也按一整月計算,如需中斷用餐,需要申請領(lǐng)導批準方可。
1、食堂每日供應(yīng)兩餐,全體就餐人員必須按規(guī)定時間用餐,不準帶與公司無關(guān)的人員就餐。
2、就餐人員必須排隊打飯,不許插隊,不允許替他人打飯;所有就餐人員自覺遵守食堂的有關(guān)規(guī)定,禁止員工在食堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧。
3、就餐時保持食堂內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生,禁止隨地吐痰、亂丟紙屑,嚴禁將所剩的飯菜渣、餐紙倒入水池內(nèi),應(yīng)倒入指定垃圾桶內(nèi),用餐后的餐具需放在指定位置擺放。
4、在食堂用餐人員一律服從食堂人員的管理和監(jiān)督,愛護公物、餐具如有損壞需按價賠償,情節(jié)嚴重者予以罰款。
5、節(jié)約用水,做到人走即斷水。
6、員工必須在食堂就餐,嚴禁將食物帶入宿舍、廠外,違者一次罰款10元。
7、食堂操作間,除食堂工作人員以外,其他閑散人員不得隨意進入,違者一次罰款10元。
8、就餐人員必須按自己吃飯量盛飯、打菜,不喜歡吃或吃不完可少要或不要,做到吃多少打多少,避免造成不必要的浪費,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)情況屬實罰款20元或讓其停止就餐5—10天。
9、所有就餐人員在早上8:30分前到門衛(wèi)登記用餐,不填表不做申請補充視為不用餐,食堂有剩余方可食用,否則自行解決。
10、劃勾無故不用餐者,每次罰款10元錢。
1、工作時廚師需穿工作衣上崗并時刻保持好個人、操作間、鍋碗等所有餐具衛(wèi)生并擺放整齊規(guī)范,保持操作臺、用具、水池等無油污、水漬等。
2、保證廚房內(nèi)四周墻體、地面、門窗無灰塵、水漬、雜物、蒼蠅、爬蟲等。
3、保證菜品肉食的干凈、新鮮、衛(wèi)生,不可擺放在地面,要放在冷柜或食品架上并控制好食品在保質(zhì)期內(nèi)使用,謹防食物中毒。
4、主食、菜品以及主菜、配菜要科學搭配、營養(yǎng)協(xié)調(diào),保證菜肴色、香、味、型俱佳,一日二餐合理安排。
食堂工作報告制度篇十四
炊事員每天必須按早、中、晚三餐做好膳食安排,以便就餐人員能準時就餐,就餐時間:早餐x:xx~x:xx,中餐xx:xx~xx:xx,晚餐xx:xx~xx:xx。如個別就餐人員因工作忙等特殊原因不能按時就餐的,炊事員也不能擅自離開工作崗位,必須做好各方面的服務(wù)工作。
講究清潔衛(wèi)生,嚴格用膳管理。對用餐后的食用器具必須及時進行清洗,并放入消毒柜內(nèi)消毒滅菌。
管理好餐具,每年縣紀委監(jiān)察局到各鄉(xiāng)鎮(zhèn)進行核查清點。
要經(jīng)常保持食堂內(nèi)外整潔。
二、炊事員的管理
炊事員的管理由鄉(xiāng)(鎮(zhèn))政府辦負責,炊事員要服從鄉(xiāng)(鎮(zhèn))政府辦公室的領(lǐng)導,每月工資由縣財政撥給鄉(xiāng)(鎮(zhèn))政府,由鄉(xiāng)(鎮(zhèn))政府財務(wù)室發(fā)放(月工資為xxx元)。
炊事員要保持衣冠整潔,儀表端莊,語言文明,講究衛(wèi)生。
炊事員每半年到衛(wèi)生部門體檢一次(由縣紀委組織),如不符合從事飲食業(yè)健康規(guī)定的予以辭退。
每年考核一次,稱職的繼續(xù)留用,不稱職的予以解聘
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