制定計劃前，要分析研究工作現狀，充分了解下一步工作是在什么基礎上進行的，是依據什么來制定這個計劃的。怎樣寫計劃才更能起到其作用呢？計劃應該怎么制定呢？這里給大家分享一些最新的計劃書范文，方便大家學習。
研發(fā)人員工作計劃篇一
1、由運營發(fā)展中心總監(jiān)李家勇介紹出品研發(fā)工作室主要核心工作。
2、由集團行政總廚劉清河介紹出品研發(fā)工作室試運行階段的情況及工作計劃。
追求出品質量的穩(wěn)定一直是餐飲從業(yè)者的共同愿望。餐飲專業(yè)組出品研發(fā)工作室依照集團領導的指示精神本著務實、有效的工作方針。于20xx年12月23日進入沈航進行了試運行階段。針對目前各餐飲中心出品質量不穩(wěn)定的共性問題：(同一品種卻相差各異現象、生產加工人員技術參差不齊、菜品主輔料隨意搭配、無標準、售賣價格沒有依據等現象。)先后赴航院、沈體、鞍山、撫順四家子公司、對各餐飲服務部菜品進行了調研、采集整理了子公司餐飲業(yè)態(tài)目前經營的副食品種、有選擇性進行規(guī)范。固化龍源標準食譜及規(guī)范制作技術與操作流程、目前己完成了十道菜肴和四款免費湯投料配比單的修訂。
研發(fā)工作室預期目標：
規(guī)范食譜、統(tǒng)一操作流程。讓中餐標準化從無到有、從不完善到完善。 改變高校餐飲生產加工模式、尤其廚師的手工性和原料投放的隨意性以及技術控制的模糊性。保證龍源餐飲業(yè)態(tài)的出品質量在一個相對穩(wěn)定的狀態(tài)。 餐飲專業(yè)組出品研發(fā)工作室出臺的標準食譜暫時還達不到真正意義上的標準化。綜合目前龍源餐飲業(yè)態(tài)實際狀況首先從選料標準；投料標準；切配標準；工藝流程方面進行規(guī)范和統(tǒng)一。
《餐飲專業(yè)組出品研發(fā)工作室》主要職責及工作流程：
1、充分發(fā)揮技術骨干和集體優(yōu)勢、不斷改進和研發(fā)新菜肴、促進菜品翻新速度；
2、定期對各子公司經營的售賣品種進行審核與考評、對制作方式、方法、質量、要求、色香味形和配比提出指導意見；
3、定期進行市場調研、了解菜點新趨勢、定期組織廚師外出參觀學習、開闊廚師眼界、更新廚師理念、做好總結材料；
4、組織開展技術交流、提高廚師創(chuàng)新意識和技術素質；
5、定期召開專題會、交流研發(fā)新品；
6、整理并規(guī)范菜肴結構、建立龍源集團（出品投料標準配比單）檔案；
7、通過市場調研、信息反饋、結合餐飲服務部實際情況、由行政總廚編制《出品計劃》；行政總廚、技術助根據出品計劃負責制做與指導；
8、設計的新品要適合在食堂推出、符合師生需求、可操作性強、要充分考慮成本、做好成本核算；
9、出品試銷：組長、執(zhí)行組長、餐飲方向經理及其他工作室成員通過對對菜品（點心）制作方式、色、香、味、形、配比、成本核算、進行評定、給出評定意見；認為可以推出的 技術助理將制作方法、制作標準傳授給廚師；
10、最終確定：經試銷一周后師生反映良好、適合檔口操作的將錄入龍源集團（出品投料標準配比單）并推廣至各子公司餐飲服務部。
餐飲專業(yè)組出品研發(fā)工作室下步工作將組織子公司班長、資深員工崗位技能培訓、使廚師提高和規(guī)范操作技術與操作流程提升并統(tǒng)一餐飲業(yè)態(tài)出品質量、通過烹飪方法、技術手段的改進、原材料使用、生產消耗控制等方面進行規(guī)范。為集團各餐飲業(yè)態(tài)提供技術指導與支持。實現廚師后備力量有計劃的儲備和培養(yǎng)。 組織開展技術交流、提高廚師創(chuàng)新意識定期進行市場調研、了解菜點新趨勢、組織廚師外出參觀學習、開闊廚師眼界、感受快餐領域日新月異的變化、更新廚師觀念。
遼寧龍源教育產業(yè)投資管理集團有限公司
研發(fā)人員工作計劃篇二
自身建設方面：由于自己參見工作時間比較短，自身經驗和處事能力、人際關系方面都需要全面提高。一方面，自己認真努力完成工作，并對自己的工作進行自查，自我監(jiān)督。
另一方面，離不開公司領導的關懷指導和公司同事的幫助?！叭诵斜赜形?guī)煛?，我會虛心向領導和各位同事請教相關問題。
工作方面：
對于我們公司來說，xx系統(tǒng)，還是一個比較新鮮的事務，雖然我們每天都在說k3，但是，現在k3系統(tǒng)在我們公司運行上線還處在初步的階段。
目前，只有倉儲部――倉存模塊和財務部――總賬模塊、應收應付和存貨核算，對系統(tǒng)實施了比較全面的應用，第一期計劃范圍內的公司供應鏈中的銷售模塊和采購模塊，還只是用了一些皮毛，公司其他部門還沒有實現信息化。另外，公司現行的k3系統(tǒng)編碼方案規(guī)則不合理，存在中文、英文、字母和希臘文字共同組成的編碼以及重碼、無亂碼現象。編碼權限下放，造成編碼規(guī)則不能很好的執(zhí)行，編碼混亂。公司試用一段時間的條形碼也不是國際通用，給人造成產品不入流的假象。還有，因這是一期遺留項目問題，我個人對k3的相關經驗不是很多，實施起來需要金蝶公司的配合。
但目前看來，配合還是有些問題需要協(xié)調。
針對上述公司erp運作方面出現的公司現實存在的狀況，整個三月份，擬計劃三月底完成公司k3系統(tǒng)物料編碼的調整工作，實現新舊代碼的轉換以及一期項目中的銷售模塊和采購模塊的培訓，實施和上線后相關問題的解決維護。具體工作安排如下：
1、物料編碼的調整
因年前相關工作的調整，物料編碼的調整推遲了一個月，中間舊的物料編碼又新增了很多，給這一塊的工作造成了一定的難度。整個物料編碼的相關工作會貫穿整個三月。
這中間需要相關部門的配合。我個人這方面同時做新舊代碼對照和新代碼審核及每天新增編碼的修改，工作內容、工作量比較大，需要增加短期配合工作的工作人員和我一塊工作。另外，因為本人一直從事公司辦公室、后勤等相關工作，對公司的生產線、產品不甚熟悉，中間可能有很多產品物料編碼方面的問題需要和相關部門同事進行溝通交流，希望本著為了公司的長足發(fā)展，能夠得到領導和同事的配合。
2、銷售和采購模塊的實施
通過與金蝶相關實施人員的協(xié)調聯系，在三月份訂出時間，請實施人員過來對我們這兩個模塊的相關使用做一下培訓并跟蹤指導，同時對我們的物料編碼工作進行指導配合。
上線實施后，相關軟件操作、運行方面出現的問題進行跟蹤解決和系統(tǒng)維護。
1、定期做好k3系統(tǒng)服務器的維護、備份工作。保障k3系統(tǒng)的正常運行。針對單機用戶使用k3系統(tǒng)出現的問題，進行處理。
2、針對公司戰(zhàn)略決策中的時間安排對20xx年內需要實現信息化的部門進行調研。將第二期計劃中需要上線的系統(tǒng)模塊分四部實施：首先，與系統(tǒng)上線運作相關部門組成相關的項目小組，對項目進行分析、調研，把相關的業(yè)務需求整理并確認實施方案。
其次，將系統(tǒng)能夠實現的相關業(yè)務需求，對業(yè)務流程進行梳理、微調（企管部、相關部門配合），并對系統(tǒng)上線模塊進行培訓和技術指導。在次，對上線相關模塊進行測試運行，出現的相關問題有針對行的解決和完善。最后，系統(tǒng)正式上線運行期的維護以及運行期問題的反饋和總結，給以后系統(tǒng)實施提供寶貴的工作意見和經驗。
除了工作重點k3項目外，還有其他幾項工作安排：
1、配合人力資源部把玉舟人力資源系統(tǒng)全面運行上線，實現系統(tǒng)最大最優(yōu)化發(fā)展。
2、配合網管對公司的辦公自動化系統(tǒng)和郵件服務器擬定計劃，實施。
3、公司的網站進行頁面的更新維護和公司的網站服務器的建立。
4、領導交辦的其他工作。
對公司也有一定的了解，下面就公司的相關工作提出自己的意見和建議。
因為搞物料編碼的原因，就前期對物料編碼的調研發(fā)現的問題總結如下： 公司現在的編碼比較混亂，研發(fā)部門有自己的成品編碼，業(yè)務部門下定單的時候，有客戶訂單號和貨號，生產有自己的配件編碼，鍍一種顏色，就會有一種編碼，模具有自己的模具編碼，k3系統(tǒng)有自己的k3編碼。
一款產品，會有幾個編碼，好幾個名字，到了一個部門，可能編碼就有變化，需要編碼對照，才有可能指導自己和兄弟部門可能其實是用的一個東西，只是叫法不同。這樣，很不方便。
建議公司成立編碼部門或者小組，對公司所有的編碼進行整合，有必要的話，可以抹去客戶相關編碼，從訂單到我們業(yè)務員手里，業(yè)務員生產下單，公司一律走自己的編碼，出廠后（發(fā)貨），由倉儲部（物流）在使用客戶相關編碼對照發(fā)貨。
這樣切斷的好處有：跟客戶打交道的只有相關接口部門，這樣我們公司的相關技術信息也不會外露，以后公司發(fā)展壯大后有自己的品牌以后，公司的相關編碼，條形碼和進銷存流程也比較順暢，避免到時再整合物料編碼帶來的諸多麻煩。
感覺自己有些羅嗦不清，如領導有空，有需要的話，可以和領導面談針對此處的相關看法意見。謝謝領導。另外，建議成立公司的it部門，便于協(xié)同工作。在這個信息化加速的時代，這項舉措尤為重要。
以后，相關系統(tǒng)上全之后，針對k3系統(tǒng)使用中，不利于我們工作的方面，可以對k3系統(tǒng)進行個性化模塊設計和定制，編出適合公司口味的相關表單和流程，實現公司人力資源的最優(yōu)化節(jié)省。
以上，是我在20xx年度的工作計劃，感謝領導審閱及批評指正。祝我們日紅公司在20**年里與時俱進，勇創(chuàng)輝煌！
研發(fā)人員工作計劃篇三
時光荏苒，**年即將結束，新的一年就要到來。回首過去的一年，感慨萬千，很感謝xx餐飲管理公司再次給我一個充滿自我挑戰(zhàn)和魅力前景的合作機會，這對我來說是一個很好的工作平臺，能帶出一批高技術、高素質的廚師隊伍是我工作能力地體現，只有努力的工作，拿出好的效益，才能回報公司領導對我的信任。十月份再次來到公司，到現在三個多月過去了，在這段時間內，我對菜品做了一次全面的調整，在公司的大力管理培訓和大家的共同努力下，營運部的支持下，完成了公司下達的在年前完成現有菜品的規(guī)范化，統(tǒng)一化的任務!為此感謝門店各位同事的配合。下面就把我對明年即將開展的工作思路和安排分兩部分做一個扼要的概述：
1、配合公司的全年計劃，為明年迎接我們的旺季，在**年2月底做好xx上市所有的準備工作，培訓好廚師團隊。
2、對每家門店的廚房菜品操作進行有效監(jiān)督與指導，嚴格按公司規(guī)定的標準提高執(zhí)行力。
3、通過專業(yè)化培訓與管理，對我們的廚師技術力量進行合理儲備，合理推出適合季節(jié)的新穎菜品，菜品的設計開發(fā)，是我們廚師`及公司適應市場需求，保持旺盛競爭力的本錢，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題，做到真正的“會聚隨心”，不時開發(fā)新品去適應市場的需求，為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤。
4，每月對各門店和中央廚房的菜品質量檢查不低于12次，并每周向公司領導匯報檢查工作情況
5，主動收集各門店基層了解到對菜品的意見和信息，做出及時相應的調整
6，xx下市前準備好**年保留下來的特色菜品的上市工作，并根據**年的流行趨勢增加相應的新品種
xx店在暫停營業(yè)半年后于**年三月十八日將以全新的面貌重新開業(yè)，鑒于xx路的特殊情況，根據公司領導決定，這家店所經營產品將有別于其他幾家分店，我們將以xxxxxxxxx--三大塊為主，輔以其他門店銷量較好的原有菜品，以原有菜品吸引新顧客，以新增菜品留住我們的老顧客，一部分店午市生意都很淡，但長壽路由于地理位置特別，我們將配合營運部把午市做好，如：推出簡單快捷豐富的套餐和送餐為樓上公司員工服務。廚房作為整家餐廳的核心部門，現將整個計劃做下安排
1，通過對一些和xxx路店地理位置，周邊主要消費群體，經營模式大概一致的店的考察，根據營運部領導給出的大致方針，結合我們的實際情況，在一月中旬將完成整個菜單的組成，包括午市套餐的搭配，到時候上報公司領導審核!
2，在**年2月底進行廚房人員組建，本著節(jié)約人員成本的角度，廚房人員將由外聘主要崗位和其他門店抽調優(yōu)秀廚房人員組成!外聘人員工資盡量做到和公司現有廚房a級員工一致
3，菜單確定后，完成菜單所有菜品的標準化和規(guī)范化，并對廚房人員和前廳服務人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識培訓!
4，了解原材料，調料的市場價格，根據對菜品毛利的要求核算，做出單個菜品的市場售價
5，針對xxx店，每月進行菜品試做，最終選擇三道左右的成功菜品進行更換。再更換前期做好菜品標準化資料，并做好培訓工作
6，在**月初做好龍蝦下市前的準備工作新的一年意味著新的起點、新的機遇、新的挑戰(zhàn)，我決心再接再厲，努力打開一個工作新局面。
回顧過去一年的工作，與公司的要求還是有一定的差距，特別現在科技發(fā)展，知識更新，研發(fā)部在新的一年里必須加強對外技術交流，鞏固專業(yè)知識，要有新觀點、新理念、新方向，新產品開發(fā)加快步伐，走得更快一些，開發(fā)部在新的一年里做好如下工作計劃：
降低生產成本，要求全體技術人員熟悉公司管理制度和各項體系文件，做好和各部門的接口工作，交流思想，統(tǒng)一對過程控制的認識，為生產一線做好服務，實現優(yōu)質、高產、低耗、高效益的生產目標，使公司獲得更好的經濟效益。
嚴格按ts16949體系程序執(zhí)行產品開發(fā)管理，通過過去一年的體系加強建設，開發(fā)部每位人員都能積極參與到產品開發(fā)過程中的評審，對設計的結構，工藝，電路，通過會議的形式共同討論方案的可行性，選擇設計機構合理，安全可靠，生產效率高，最低成本的設計方案，設計圖紙和文件通過自審，互審，專審后發(fā)放，保證圖紙和資料的準確無誤，以免造成不必要的損失。
以戶外水底燈產品為開發(fā)目標，par56產品延伸開發(fā)為支撐，多品種，多層次化開發(fā)，光源選擇中小功率新品種led為重點，電源驅動部分需要不斷創(chuàng)新，降低成本提高效率，保持led燈具工作的穩(wěn)定性，耐久性， rgb控制方面多為智能化入手創(chuàng)新改善。
1.以客戶需求產品為開發(fā)開始，以客戶滿足要求為結束，提供給客戶滿意的產品，
2.全面、認真貫徹公司方針、政策及各項規(guī)章制度，及時的完成上級下 達的開發(fā)工作任務，
3.定期有針對性的對相關部門進行技術討論、宣傳及指導，達到上傳下達， 標準一致的共識，
4.根據客戶要求及業(yè)務提供的相關質量信息，對現有的產品結構資料、技 術資料及參數進行完善、修訂。
5.開發(fā)供應渠道，改變某些原材料只有單一供應商的現狀，建立多渠道、多點備選的供應機制，以備在供應渠道中的各項突發(fā)事件，目的就是要多建立幾家合格供應商作為儲備一確保供貨的安全性與及時性：
6.對市場新產品的可行性開發(fā)計劃，根據產品特性及客戶需求運用結合，適時對以市場調研比較為主導的開發(fā)理念，開展新產品開發(fā)計劃
研發(fā)人員工作計劃篇四
每一年都有自己的進步，每一年都有自己的成長，20xx年的工作已告一段落，在這一年里，作為公司品控部的一員，按照公司要求完成各項任務，現總結如下：
一、廚師長培訓考核：每月月中考核及月末培訓按要求能都及時完成，通過考核培訓，提升了各廚師長的專業(yè)理論知識、日常廚政管理（人員、毛利、標準化、品質等）的綜合能力，針對于理論方面不足的廚師長重點溝通指導。
二、使用新調整品質檢控記錄表，經實踐該表能夠全面綜合的進行廚房品質、食品安全、標準化、節(jié)約、原料管控等的檢控，其中八月份后，將規(guī)范要求項中的（消毒記錄、臺賬、食品安全培訓記錄是否執(zhí)行）單獨調出單獨檢查記錄，更換為高價值盤存檢查，每次高價值檢查有問題的及時要求廚師長店長關注管控，以控制減少損耗。
三、長峰店廚師長離職，協(xié)助替崗，待店約兩個月，帶訓出一名廚師長：于勝強，已能獨立管理廚房，物料管控、人員穩(wěn)定、日常管理、毛利管控均能達到公司要求。
四、威高*扛把子涮毛肚*協(xié)助開業(yè)，捋順了工作流程，餐品標準，人員帶訓，更新調整綜合檢查表正常使用。
五、八月份后，每月進行簡餐高價值盤存更新檢查。
六、每月食品安全試題進行更新調整，便于所有店面培訓使用。
七、每月進行u8采購訂單模板更新便于廚師長提快申購效率。
八、每月新菜品培訓增加單品照片的保存便于了店面線上推廣使用。
九、每月和叢總監(jiān)總結店面共性問題進行廚師長培訓要求。
十、外區(qū)店（北京37度）按公司要求進行檢查，總體出品標準、標準化執(zhí)行、出餐速度、對客服務較穩(wěn)定，人員不穩(wěn)定的已溝通，檢查不足項要求整改已回饋。新增鐵板飯已按標準指導。
十一、食品安全重點涉及到的地面放料、抹布消毒、工用具消毒、食品添加劑收藏各店面已成為常規(guī)工作要求并保持。店面進行的每月食品安全、生產安全的培訓已常規(guī)記錄執(zhí)行。原料密封存放仍有店面做的不足的已重點要求廚師長餐后檢查。
十二、簡餐、37度、扛把子所檢問題，各廚師長均能在三天內進行整改回饋，養(yǎng)成整改回饋習慣。
十三、品質管控中的所檢餐品品質問題，每月在廚師長培訓會進行總結探討，整改反饋。店面整體餐品質量有一定的提升。
十四、和叢總監(jiān)、宋總監(jiān)進行早餐車試點，確認制作標準、出車標準、售賣標準、衛(wèi)生標準、儲藏標準、發(fā)貨標準。按公司要求進行九個早餐車培訓、檢查、協(xié)助。
十五、編制加盟37度餐品標準、發(fā)貨訂單、廚師長文件，并代訓石家莊所來培訓人員標準。
總結這一年的品控工作中，有不足之處，跟蹤反饋督促有不足，廚師長專業(yè)技能溝通有不足，我會在今后的工作中嚴格要求自己，提高自身專業(yè)能力，按公司要求及時完成各項任務。
20xx年工作計劃：
一、嚴格管控各店面餐品標準，熱菜類重點按標準技能要求進行檢查指導，涉及技能方面嚴謹要求。
二、店面食品安全的重點檢查要求。
三、生產安全的常規(guī)檢查要求。
四、配合公司開新店的前期所有準備，及人員帶訓，流程捋順。
五、配合公司發(fā)掘帶訓出優(yōu)秀廚師長。
六、配合研發(fā)部制定更嚴謹的餐品操作標準。
七、廚房日常管理的團隊建設、節(jié)約增效等方面的檢查提升。
八、店面服務品質的檢查提升。
研發(fā)人員工作計劃篇五
研發(fā)部20_年度工作計劃過去的一年，才展公司在部門設立、硬件配臵、制度建設、人力資源等諸多方面都得到了必要的增補和加強。就在去年底也確定了_的批量定單，同時_x不斷有批量定單的利好消息?？傮w看來，才展公司正進入一個全新發(fā)展的時期，一個需要保量既保質的時期。
20_年是才展公司發(fā)展關鍵的一年，通過幾年來的參展及推廣，光纖展示柜產品的優(yōu)越性正被越來越多的高端客戶所認識，預計將有越來越多的生產需求?；诠景l(fā)展的現狀，研發(fā)部將致力于各項相關工作的規(guī)范化及確保核心技術的地位和成熟應用。因此本部門今年的關鍵詞是：基礎研究規(guī)范化和新技術的研發(fā)應用。本部門將配合公司本年度的全局發(fā)展規(guī)劃極力做好以下工作。
1、完善制圖標準化工作
進一步完善制圖標準化工作去年年末推行制圖標準化以來，封面、圖框、bom格式及制圖標識基本得到了統(tǒng)一，今天x月底前完成升級方案并正式全面推行新方案。
2、結構標準化工作
為了提高生產作業(yè)人員的勞動效率，研發(fā)部從制作施工圖開始將展柜常用結構歸納和總結，優(yōu)化并推行標準化結構。如抽屜或門的摳手行位統(tǒng)一;抽屜部件結構和制作方法統(tǒng)一;抽側長度根據化開料分級設定;150w光源器通風結構標準方案;35w光源器通風結構標準方案;不同跨度或長度的門和層板標準厚度及安臵結構;統(tǒng)一玻璃開槽尺寸;統(tǒng)一玻璃罩粘貼結構;包裝結構標準化等等。
3、工藝標準化工作
推行工藝標準化，有利于穩(wěn)定產品質量，減少勞動適應周期，提高生產率，降低生產成本。尤其批量生產效果顯著。例如玻璃磨邊工藝標準名稱、標準尺寸;mdf做白啞/白亮/珠光漆，天然木皮或實木做開放/封閉效果的標準工藝流程、標準油漆配比、標準單位用量;冷壓加厚板膠水標準用量;貼防火板標準工藝;貼木皮標準工藝等等。
4、x月底前制定物料編碼規(guī)則。
5、準五金件;
6、統(tǒng)一bom制作標準。
研發(fā)人員工作計劃篇六
時光荏苒，xx年即將結束，新的一年就要到來?；厥走^去的一年，感慨萬千，很感謝xx餐飲管理公司再次給我一個充滿自我挑戰(zhàn)和魅力前景的合作機會，這對我來說是一個很好的工作平臺，能帶出一批高技術、高素質的廚師隊伍是我工作能力地體現，只有努力的工作，拿出好的效益，才能回報公司領導對我的信任。十月份再次來到公司，到現在三個多月過去了，在這段時間內，我對菜品做了一次全面的調整，在公司的大力管理培訓和大家的共同努力下，營運部的支持下，完成了公司下達的在年前完成現有菜品的規(guī)范化，統(tǒng)一化的任務！為此感謝門店各位同事的配合。下面就把我對明年即將開展的工作思路和安排分兩部分做一個扼要的概述：
一 關于門店和公司
1、配合公司的全年計劃，為明年迎接我們的旺季，在xx年2月底做好xx上市所有的準備工作，培訓好廚師團隊。
2、對每家門店的廚房菜品操作進行有效監(jiān)督與指導，嚴格按公司規(guī)定的標準提高執(zhí)行力。
3、通過專業(yè)化培訓與管理，對我們的廚師技術力量進行合理儲備，合理推出適合季節(jié)的新穎菜品，菜品的設計開發(fā)，是我們廚師`及公司適應市場需求，保持旺盛競爭力的本錢，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題，做到真正的“會聚隨心”，不時開發(fā)新品去適應市場的需求，為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤。
4，每月對各門店和中央廚房的菜品質量檢查不低于12次，并每周向公司領導匯報檢查工作情況
5，主動收集各門店基層了解到對菜品的意見和信息，做出及時相應的調整
6，xx下市前準備好xx年保留下來的特色菜品的上市工作，并根據xx的流行趨勢增加相應的新品種
二 關于xx店
xx店在暫停營業(yè)半年后于xx三月十八日將以全新的面貌重新開業(yè)，鑒于xx路的特殊情況，根據公司領導決定，這家店所經營產品將有別于其他幾家分店，我們將以xxx\xxx\xxx--三大塊為主，輔以其他門店銷量較好的原有菜品，以原有菜品吸引新顧客，以新增菜品留住我們的老顧客，一部分店午市生意都很淡，但長壽路由于地理位置特別，我們將配合營運部把午市做好，如：推出簡單快捷豐富的套餐和送餐為樓上公司員工服務。廚房作為整家餐廳的核心部門，現將整個計劃做下安排
1，通過對一些和xxx路店地理位置，周邊主要消費群體，經營模式大概一致的店的考察，根據營運部領導給出的大致方針，結合我們的實際情況，在一月中旬將完成整個菜單的組成，包括午市套餐的搭配，到時候上報公司領導審核！
2，在xx2月底進行廚房人員組建，本著節(jié)約人員成本的角度，廚房人員將由外聘主要崗位和其他門店抽調優(yōu)秀廚房人員組成！外聘人員工資盡量做到和公司現有廚房a級員工一致
3，菜單確定后，完成菜單所有菜品的標準化和規(guī)范化，并對廚房人員和前廳服務人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識培訓！
4，了解原材料，調料的市場價格，根據對菜品毛利的要求核算，做出單個菜品的市場售價
5，針對xxx店，每月進行菜品試做，最終選擇三道左右的成功菜品進行更換。再更換前期做好菜品標準化資料，并做好培訓工作
6，在10月初做好龍蝦下市前的準備工作新的一年意味著新的起點、新的機遇、新的挑戰(zhàn)，我決心再接再厲，努力打開一個工作新局面。
研發(fā)人員工作計劃篇七
1、研發(fā)總監(jiān)主持專職新品開發(fā)。
2、研發(fā)總監(jiān)負責制定、下發(fā)《年度、季度新品開發(fā)計劃書》。 3、廚房技術骨干輔助創(chuàng)新菜。
4、相關部門及各廚房協(xié)助新品開發(fā)籌備
1、信息輸入：a、市場調研。b、顧客反饋信息。c、經濟現狀分析消費者價值觀，消費觀念分析。d、飲食發(fā)展的主流，“九菜系”發(fā)展的主導方向等。 2、資源輸入：a、專職研發(fā)人員，技術人員。b、外聘烹調專家主研發(fā)人員或指導。c、相關設施、設備、工具、用具配備。 3、擬定詳細的《年度、月度新品開發(fā)計劃書》下發(fā)到各分店。
1、研發(fā)總監(jiān)主持“研發(fā)計劃”的具體實施。
2、專職研發(fā)人員，各菜類專員，廚房技術骨干負責樣菜的制作。
3、生產副總，品控總監(jiān)負責樣菜的初審新品開發(fā)實施
1、依“新品開發(fā)計劃”選購新生原料，調味料及適宜的器具。
2、專職研發(fā)員或監(jiān)時抽調的各專員及廚員技術骨干依“初定新菜計劃”進行樣菜制作。
3、做好的樣菜由生產副總，品控總監(jiān)等有關人員進行初步品評。
4、各分店廚房自行創(chuàng)新的菜點需呈報生產部進行質量確定，廚師長制定一套品質標準及檢驗標準初稿上報生產部。
5、經反復改良，達到設計要求。
6、制作樣菜圖片及存檔。
1、品控總監(jiān)負責創(chuàng)新菜的質量監(jiān)督。
2、廚房各技術骨干創(chuàng)新菜質量由廚師長負責監(jiān)督，控制。
3、研發(fā)總監(jiān)負責確定品質標準。
1、確定用料標準，操作標準及盛放器皿。
2、制定品質標準，檢驗標準。
3、新菜品應反復制作練習，使其色、香、味、型、質量最大限地達到預期效果，并保持質量穩(wěn)定。
4、刪除不符合要求菜品，確定有推廣價值的菜品，并做好品評準備。
5、制作樣菜圖片及存檔相關權責
1、生產副總組織有關人員品評。
2、董事長、副董事長做最終總評。
3、研發(fā)總監(jiān)負責新菜不足的改進。
1、各品評人進行認真細致的品嘗并寫出品評報告。
（1）、聽取董事長，副董事長意見進行第二次篩選并作進一步改良，直到董事長副董事長滿意。
（2）、各廚房自創(chuàng)新菜需申報生產部進行品評，經審批后方可試銷。
1、生產副總負責新菜品的最終確認。
2、研發(fā)總監(jiān)負責新菜品的最終定型。
3、品控總監(jiān)負責新菜品質的最終確認。
1、由品控總監(jiān)確認用料標準，操作標準，標準成本，標準定價，標準器皿是否齊備，并制定《新菜品標準執(zhí)行表》
（1）、確認各菜專員，操作協(xié)助人員是否能熟練烹制新菜能做到品質穩(wěn)定。
（2）、由研發(fā)總監(jiān)編制新菜名錄，并制定新菜試銷執(zhí)行辦法，經生產副總審批后，下發(fā)各店執(zhí)行。
1、品控總監(jiān)負責新菜試銷情況的驗證和操作，用料規(guī)范的驗證。
2、各專員及協(xié)助人員負責現場技術指導。
3、各廚師長配合新菜的推行和試銷。
1、各廚房要對新菜試銷情況作詳細記錄。
2、各專員及協(xié)助人員應在三天內將正確的操作方式和用料傳授給廚房操作人員。
3、試銷三周后，各專業(yè)及協(xié)助人員作試銷總結報生產部。
4、生產部作第三次篩選。研發(fā)總監(jiān)負責新菜譜的更改。
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