報告的目的是傳達重要信息，提供詳盡的數(shù)據(jù)和事實，支持決策和提出建議。報告的演講要注意聲音、語速和肢體語言等非語言要素。讓我們一起來研究這些范文，掌握撰寫報告的技巧和方法。
餐飲調查分析報告篇一
“知識創(chuàng)新、培養(yǎng)人才”一直以來都是地方本科院校的職責之一，但是，地方本科院校在辦學特色、人才培養(yǎng)等方面同質化現(xiàn)象普遍?！秶抑虚L期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（20xx—20xx年）》中對“卓越工程師培養(yǎng)計劃”、“拔尖人才培養(yǎng)計劃”工作提出了非常明確的要求?，F(xiàn)在就如何落實和實施這些計劃已成為高等教育工作者迫切需要探索和研究的課題。
某某某大學理學院，作為學校拔尖人才培養(yǎng)計劃培養(yǎng)組織學院，在學校實行學分制改革背景下，從大一新生中選拔120名學生進入“知行教改班”學習，“知行教改班”作為某某某大學“拔尖人才培養(yǎng)計劃”的具體實踐對象，分為兩個階段進行培養(yǎng)：
1、公共基礎課程學習階段。
以大一新生的高考成績?yōu)榛A，主要參考數(shù)學、英語和理科綜合考試成績優(yōu)異的學生進入“知行教改班”學習。選拔進入知行教改班的學生主要分布在自動化與信息工程學院、水利水電學院、材料科學與工程學院、機械與精密儀器學院、土木建筑與工程學院和計算機信息與工程學院。在理論教學上，通過加強數(shù)學、物理和化學的教學內容，爭取達到學生對理工科基礎知識的融合，主要學習的課程有《數(shù)學分析》、《微分方程數(shù)值解》、《數(shù)學建?！?、《工程物理》和《大學化學近代實驗方法》。通過加強理工科基礎課程的教學工作，提升學生的理科基礎知識。
2、以培養(yǎng)學生綜合應用能力和創(chuàng)造性思維為目標的探究性學習階段。
學校把完成第一階段培養(yǎng)的學生送入各專業(yè)學院進入個性化培養(yǎng)階段。全方位培養(yǎng)學生的實踐熱情、實踐觀念和實踐能力，建立適合當前人才培養(yǎng)方案的“調研―實習―理論―總結一體化”的實踐教學新體系，運用“內容多元化、方法多元化、途徑多元化、考核多元化”的多元化實踐教學方法使學生提高分析和解決問題的綜合能力。
1、專業(yè)特色不明確。
近些年，伴隨著高等學校的不斷發(fā)展，學校所開設的新專業(yè)也逐年增加，目前的拔尖人才培養(yǎng)模式很難突出創(chuàng)新性的要求，相當一些專業(yè)的教學內容出現(xiàn)重疊性，這在極大程度上也制約了學校拔尖人才的培養(yǎng)。
2、教授內容以基礎課程知識為主。
在某某某大學理學院的知行教改班中，雖然也注重培養(yǎng)學生的發(fā)散性和創(chuàng)造性思維。但是在現(xiàn)實教學過程中，由于不能完全改變傳統(tǒng)教學模式，使得教學過程中形成了輕實踐、重理論的教學模式。這種教學手段有利于教師即時與學生互動、溝通，了解學生的知識掌握程度，但對于拔尖人才的培養(yǎng)極為不利。由于對拔尖人才培養(yǎng)課程設置的基礎課程比較多，所以使得理論課程的比重也越來越重。在教學過程中，教師通過傳統(tǒng)的教學方法，激發(fā)不了學生對學習的興趣，從而致使發(fā)散性思維方式也就無從談起。進而使課堂教學效果不佳，導致學生在激烈的市場競爭中很難取得絕對優(yōu)勢。
3、師資配備的不合理性。
培養(yǎng)拔尖、創(chuàng)新人才需要配備創(chuàng)新性的教師，某某某大學理學院對拔尖人才的教師配備上，顯然對創(chuàng)新性教師的配置明顯不足，本該安排高水平的教授專家來擔任拔尖人才的導師和授課教師，甚至應該聘請海內外知名學者參與教學?？墒俏倚４蠖寂鋫渲星嗄杲處?，雖然他們的教育理念比較先進，但是科研能力缺乏，講課不能理論聯(lián)系實際，不能很好地引導學生進行創(chuàng)新性分析，使得學生的學習缺乏動力，學習興趣降低。從而致使整個教學質量和學生的滿意度明顯不足。
1、加強師資隊伍培訓，提升教師創(chuàng)新意識。
加強師資隊伍建設、提升教師創(chuàng)新意識是培養(yǎng)拔尖人才的基礎，建設一支高素質的教師隊伍是圓滿完成教學任務和提高教育教學質量的根本保證。所以拔尖人才培養(yǎng)師資隊伍建設的目標為：建立一支以學術和專業(yè)水平高的學科帶頭人為主導、具有博士學位的青年教師為主體、具有堅實理論基礎和豐富實驗技能、較高學術水平和較強的創(chuàng)新能力以及年齡結構、知識結構和職稱結構合理的科教融合型創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育師資隊伍。在數(shù)量方面，必須具有一定數(shù)量的教師儲備，形成年齡、職稱結構合理的人才梯隊，保障拔尖人才培養(yǎng)教育的可持續(xù)發(fā)展。
2、發(fā)揮學科對專業(yè)的牽引作用，搭建拔尖人才培養(yǎng)平臺。
依托各專業(yè)碩士學科點和博士學科點，利用教師承擔國家自然科學基金等國家級項目的優(yōu)勢資源，充分發(fā)揮各學科對專業(yè)的牽引作用，促進教學與科研的統(tǒng)一，使得最新科研成果？w現(xiàn)在各本科專業(yè)教改班學生的培養(yǎng)之中。在課程學習、基礎實驗和專業(yè)實驗訓練的基礎上，創(chuàng)造軟硬件條件，開設課題研究性實驗和創(chuàng)新性實驗課，將教師科研課題的部分研究內容作為教改班學生畢業(yè)設計選題，引導教改班學生參與教師科研課題，搭建學生實踐創(chuàng)新平臺，加強教改班學生創(chuàng)新意識和能力的培養(yǎng)，提高人才培養(yǎng)質量。
3、積極開展拔尖人才培養(yǎng)教育教學研究成果的總結與交流活動。
加強拔尖人才培養(yǎng)教育與實踐成果的總結與交流，堅持將“走出去”與“請進來”相結合，積極參加國內外拔尖人才教育教學研究交流討論會，邀請國內外同行專家來本校做報告，發(fā)表拔尖人才培養(yǎng)教育教學研究論文，與國內外同行專家充分交流拔尖人才培養(yǎng)教育教學改革與實踐成果，及時總結教學改革經(jīng)驗，積極申報拔尖人才培養(yǎng)教育教學成果獎，宣傳、推廣學院的拔尖人才培養(yǎng)教育教學改革研究成果，進一步推進特色專業(yè)建設，提高拔尖人才培養(yǎng)質量。
餐飲調查分析報告篇二
讓學生遵循小學語文課堂管理原則。
本次調查采用問卷調查。調查時間是20xx年5月。
我一年級一班學生，收回有效問卷58份。
問卷共設置了十二問題，從調查可以看出：
1、我所在的年級有80%選擇喜歡，20%選擇異同，由此可見年齡越小的孩子對學習語文，甚至是對學習的認識性和積極性不夠。
2、2一年級80%學生選擇老師講我聽，20%人選擇同學之間互助學習；一年級80%選擇自己自學，無人選擇同學之間互助學習。由此可見低段學生更喜歡自學或者老師帶領他們去學習。
3、一年級70%人選擇喜歡；一年級20%人選擇比較喜歡，10%人選不喜歡。由此可見年齡越小的孩子對小組合作學習的方式更不容易接受。
4、一年級90%人選擇可以；一年級60%人選擇可以?？梢娔挲g越小的孩子不適合通過小組合作學習來培養(yǎng)他們對語文課的興趣。
5、一年級80%人選擇知道；。由此可見一年級的學生不是很清楚小組合作學習的要求和目的。
6、一年級80%人選擇老師叫我回答時我才答，20%人選擇主動思考積極回答；一年級50%人選擇老師叫我回答時我才答，20%人選擇不想回答。由此可見低段學生在回答老師提問時是被動的，而不是積極主動的。
7、一年級50%人選擇經(jīng)常，50%人選擇偶爾回答；一年級60%人選擇經(jīng)常，30%人選擇幾乎不回答。由此可見在小組合作學習過程中學生參與發(fā)表觀點的積極性不是很高。
8、一年級60%人選自己想自己的，30%人選和同學一起討論，10%人選聽學習優(yōu)秀同學的；一年級90%人選自己想自己的，10%人選和同學一起討論。由此可見在小組合作學習過程中，低年級學生不能與其他同學進行有效的討論交流，而是各自想各自的。
9、一年級70%人選能；一年級70%人選能；由此可見部分學生還是認為小組合作學習不能使他們輕松地掌握當堂的語文知識。
從問卷的數(shù)據(jù)及分析中，可以得出以下結論及學生中存在的困惑：
1、年齡越小的學生對學習的認識度還不是很明確，對小組合作探究的學習。
方式認識就更加薄弱，他們甚至不是很明確什么是小組合作學習，不清楚小組合作學習的目的和要求，這或許與他們的年齡有關，所以教師在教學中要多加培養(yǎng)學生進行小組合作學習。
2、當教師提出問題時，大部分學生是被動的回答老師的提問，只有少數(shù)學生積極思考主動回答問題，在小組合作學習過程中很多學生是自己想自己的，出現(xiàn)爭論時很少參加討論，各自想各自的，所以對低年齡段學生實施“餐桌式”小組合作學習模式，學生能夠真實的參與其中是個值得思考的問題。
總之，大部分的學生認為合作學習、融洽、活躍而有序的課堂是理想的課堂，經(jīng)常預習，喜歡完成作業(yè)，而且大部分作業(yè)獨立完成、偶爾需要家長指導。少數(shù)同學的想法異同,在以后的教育教學中有待加強。
餐飲調查分析報告篇三
1．進行小學生自主閱讀能力問卷調查，是培養(yǎng)小學生自主閱讀能力的需要，也是落實語文新課程標準總目標的需要。為了達到總目標中讓學生“具有獨立閱讀的能力，學會運用多種閱讀方法。有較為豐富的積累和良好的語感，注重情感體驗，發(fā)展感受和理解能力。能閱讀日常的書報雜志，能初步鑒賞文學作品，豐富自己的精神世界”等要求，必須首先了解學生的現(xiàn)狀和需求，了解學生的閱讀基礎，只有這樣，才能更好的在教學中實施和落實總目標的要求。
2．進行小學生自主閱讀能力問卷調查，是學生學習現(xiàn)狀的需要，也是語文教學的需要。首先了解他們的學習、閱讀狀況的，熟悉他們這個年齡段的心理需求，清楚他們的優(yōu)點和不足，以便更好地進行引導，做好教學工作。
3．進行小學生自主閱讀能力問卷調查，為小課題“農(nóng)村小學生自主閱讀能力培養(yǎng)的研究”獲取第一手資料，使小學生自主閱讀能力培養(yǎng)的研究工作做到有的放矢。
根據(jù)以上原因，我們認真的設計問卷調查內容，及時對三年級、五年級小學生進行問卷調查，試圖通過這次問卷調查，了解學生的自主閱讀狀況和水平，摸清學生的自主閱讀能力，了解他們在自主閱讀中的優(yōu)勢和存在什么問題，以及學生的需求和希望得到的幫助。
1．小學生普遍喜歡進行自主閱讀。
在問卷調查中，有一項“學習一篇課文，你喜歡自己先讀，還是喜歡聽老師讀”的問題，三年級有75.5%的學生選擇了“喜歡自己先讀文”，26.4%的學生選擇了“喜歡聽老師讀”?？梢姶蠖鄶?shù)孩子們雖然年齡比較小，還是喜歡自己閱讀的，這為小學生自主閱讀能力的培養(yǎng)奠定了基礎。
2．小學生大多喜歡進行課外閱讀。
在問卷調查中，對于“你課外閱讀的時間多嗎？”這一問題，學生有一半的選擇“多”和“一般”，只有少數(shù)的學生選擇“沒有”。三年級學生最感興趣的文章分別是“詩歌”、“散文”和“記敘文”，感興趣的學生分別占了一半。學生最喜歡的閱讀方式是“復述故事”和“摘錄法”。由此可見，我們在培養(yǎng)小學生自主閱讀能力中，要重視小學生的課外閱讀，把課內和課外閱讀結合起來，才更有效。
3．小學生自主閱讀能力的提高是需要教師指導的。
學生因為年齡比較小，他們的閱讀一般停留在比較淺的層面上，很多地方體會不到，他們還是需要教師的分析和指導的。小學生如論是上課聽教師講、還是自己閱讀都是需要教師及時點撥、啟發(fā)、提升的。
4．小學生自主閱讀的方法還有待于進一步的強化。
問卷調查中，對“你讀書時喜歡：邊讀邊聯(lián)想，讀到有意思的地方停下來再讀”、對“哪些閱讀策略在閱讀中加以運用”選閱讀中能夠借助上下文推測、理解詞句的、能抓文中的關鍵句、中心句、能注意從整體上把握文章內容的各都占一半?？梢妼W生中總有一部分學生對其他閱讀方法掌握的不熟練，需要教師的幫助，強化。
5．閱讀與寫作依然是小學生迫切需要解決的兩大難題。
“在語文測試中，你認為那部分內容最難？”學生大都選閱讀和作文。填空題“你認為提供閱讀能力，老師該怎么做”，學生多填的是：老師應讓學生多讀書、多積累；老師應講一些閱讀題的方法；老師支持學生去圖書館；老師多和學生交流讀書的感受等。填空題“你認為提高作文水平，老師可以為你做些什么”，學生填的是：經(jīng)常給學生寫寫好文章、好作文；讓學生多寫日記；讓學生試著修改自己的作文；讓學生搜集一些好詞好句等等?？梢妼W生渴望在寫作與閱讀中得到好方法，渴望得到教師的指點。
通過以上的分析和平時的教學實踐，我們一定要認識到小學生進行自主閱讀能力培養(yǎng)的重要性和必要性。這是由他們的興趣所決定，也是由小學生閱讀與習作的實際情況所決定的。作為教師一定要從以下方面做起：
1．教師首先應該保護學生自主閱讀的興趣。無論課內課外鼓勵學生大膽的進行自主閱讀，及時寫出自己的感悟、體會。
幫助學生進行有效的課外閱讀。
3．教師要給學生自主閱讀的時空。盡量少布置家庭作業(yè)，把大量的時間留給學生，讓學生去讀課外書。
4．教師要教給學生自主閱讀的方法。自主閱讀不是對學生的放任自流，而是教師在學生自主讀書、學習的基礎上，有針對性的對學生進行適時的點撥、啟發(fā)、引導、提升，提高他們的閱讀水平。
5．教師要給學生提供讀書交流的平臺。如開展推薦好書活動，開故事會、讀書心得交流會等，引導學生在相互交流中學習、提高。
總之，教師要尊重學生的興趣愛好，鼓勵學生多讀書、讀好書，要及時教給學生讀書的方法，要給學生提供讀書的時空和平臺，提高學生的自主閱讀水平，達到培養(yǎng)學生自主閱讀能力的目的。
餐飲調查分析報告篇四
尊敬的各位領導，各位同事，大家好！我是來自物業(yè)公司的人力資源主管李可。我自20xx年至今一直效力于物業(yè)公司，從20xx年開始從事人力資源管理工作。經(jīng)過這將近三年的人力資源工作的歷練，對這一職業(yè)的特點也有了自己的一些小小的見解和工作方法，當然，與很多從事這一職業(yè)的前輩來講，我無論從專業(yè)度抑或人生歷練都相去甚遠，所以今天我大膽的在這里與大家分享一下我的小小心得，如有不足之處，還望海涵。
因為大學主修人力資源管理專業(yè)，加之畢業(yè)后幾年的人力資源實操工作，我認為人力資源管理主要有以下幾大特點。
1、工作量大。
眾所周知，人力資源管理共分六大模塊，包括人力資源規(guī)劃、人員招聘與配置、培訓開發(fā)、績效管理、薪酬管理以及勞動關系管理六方面。無論是從事哪一模塊的工作，都需要完成大量的數(shù)據(jù)收集，統(tǒng)計與分析，同時也需要不斷的對該模塊最新政策法規(guī)等學習與應用。而目前，大多數(shù)從事人力資源管理工作的人員大部分是一人身兼多個模塊甚至全部模塊的工作，所以工作量極大。
2、內容復雜。
正如剛剛所講，由于分類較多，且各模塊內容環(huán)環(huán)相扣但又各自獨立，就必然使人力資源工作的內容更加復雜。舉例來講，若規(guī)劃有誤，則招聘難以進行，若招聘把關不嚴勢必會增加培訓的難度，同時也會帶來譬如勞動糾紛等不利于勞動關系管理的事件發(fā)生。而薪酬若不與績效掛鉤則難激發(fā)員工的工作積極性，可薪酬管理不善，又會導致勞動關系惡化。所以，復雜的模塊關聯(lián)，要求我們做事不僅要注重效率，更要有系統(tǒng)的統(tǒng)籌管理能力。
3、專業(yè)度強。
雖然日常的工作中涉及到人力資源管理方面的專業(yè)知識并不深入，但這不代表人力資源管理工作不需要專業(yè)度。若想準確迅速的解決各類人力資源問題，沒有極強的專業(yè)能力不僅難以達成同時也會使員工對hr工作者信任度大打折扣。
4、知識面廣。
由于人力資源涉及的模塊眾多，而各個模塊所側重的專業(yè)面又各不相同，所以，作為從事非單一模塊的hr們，必須多渠道大范圍的拓寬自己的知識面，他既需要掌握管理學來系統(tǒng)統(tǒng)籌工作，又需要熟知法律以及心理學才能更好的開展工作，同時也要對財務知識，統(tǒng)計學以及自己所從事的行業(yè)均有所了解才行，所以，我認為這是尤為需要寬泛知識面的一項工作。
5、對立統(tǒng)一。
人力資源管理最獨特也是最吸引人的原因之一就是他是企業(yè)中唯一一個具有雙重身份的職位。他既要考慮公司的盈虧與否又要保證員工也包括他本人的利益與發(fā)展，在這個看似對立的兩方中，hr的工作就是要尋求最完美最準確的平衡點加以平衡，使雙方共同發(fā)展進步。
6、以人為本。
這是最后一點也是最重要的一點。與無論其他何種職業(yè)相比，人力資源管理無疑是與人有最密切關系的一個工作。無論是哪一模塊，都從人本身出發(fā)又回歸于人。所以，我認為這一職業(yè)最需要具備的就是以人為本的信念與品質。也只有以人為本，才能真正的做好人力資源管理。
正如我之前所講，物業(yè)行業(yè)最大的特點就是入職門檻低，所需專業(yè)技能多，人員流動率高。而這一特點直接影響人力資源管理工作的方向與側重點。我個人認為，物業(yè)行業(yè)的人力資源管理工作更專注于傳統(tǒng)的人事管理，對于績效與培訓這兩大模塊則很難真正全員推廣。而正是由于行業(yè)的特點，物業(yè)公司的員工必然是具備來自五湖四海，學歷參差不齊，整體素質不高這三大最突出的特點。因此，要求從事這一行業(yè)的人力資源管理者除必須掌握以上hr必備的特點外，還需具備細致、耐心、化繁為簡以及對于不斷重復性的工作始終保持新鮮感與熱忱度的能力。簡單舉例，所謂細致，就是需要對由于人員不斷變動而產(chǎn)生考勤、工資以及保險福利等的變更必須要細致的檢查核對多次方可；所謂耐心就是要不厭其煩的對不同的員工解釋同一個問題，甚至對同一個員工解釋同一個問題多次；所謂化繁為簡就是將復雜的理論，專業(yè)的詞匯轉化成全員都能聽得懂的通俗語言；而人員的頻繁流動必然使人力資源工作所有環(huán)節(jié)都在不斷地重復與循環(huán)。
雖然目前本人的工作并未深入到hr工作的核心，但在日常的實踐中，一些帶有規(guī)律性的問題還是反映出物業(yè)行業(yè)人力資源管理工作的難點。
1、人員流動快。
由于物業(yè)行業(yè)人員的構成特點，必然導致人員流動較常規(guī)企業(yè)快，而安亭新鎮(zhèn)屬于上海國際汽車城的配套項目，周邊有大眾汽車廠等較高端生產(chǎn)性企業(yè)，無論從工作時間亦或是福利待遇都相差較多，加之物業(yè)行業(yè)勞動強度大，崗位要求標準高，制度嚴等原因，如何解決人員流動率高的問題一直是近些年工作的難點與重點。
2、勞動關系管理難度大。
根據(jù)勞動法的相關要求，公司提供必要的工作服裝，但自公司不提供員工宿舍后，由于人員的變動，服裝的損壞或未退回等情況偶有發(fā)生，增大了服裝管理的難度；新入職員工也常會發(fā)生剛簽訂好勞動合同后就曠工離職，增加了合同管理的難度；而由于對薪資構成考勤計算方式的模糊不清亦或是由于公司辭退心存不滿等原因，勞動糾紛也時常產(chǎn)生，因此勞動關系管理難度極大。
3、培訓難度大。
如何將培訓真正落入實處也一直是物業(yè)人力資源管理的難點之一。由于招聘的難度較大，因此新員工并非批量入職，而由于入職培訓內容較多，所需師資多，因此單獨一人或幾人入職時，經(jīng)常無法完成入職培訓全部內容。而由于工作時間特殊，全員培訓等公司級培訓必定會占用到員工的休息時間，非統(tǒng)一住宿后趕來參訓的人員勢必對此產(chǎn)生不滿或借故不予參加。
針對于以上工作難點，我們也嘗試了很多方法來解決，經(jīng)過不斷的實踐論證，結合內外兼修的工作方向，逐漸的減少或降低了由于以上問題而帶來的風險。
1、人員流動快。
針對于這一物業(yè)行業(yè)共有的最大難點，我們堅持內外同步改變與管理相結合的方式。
1）對內主要采取鼓勵招聘、深入培訓與完善制度相結合的方式。通過歷年對招聘來源與各招聘渠道留存率的分析，內部員工留存率最高，針對于這一特點，制訂了招聘獎勵規(guī)定，增加了員工介紹的積極性；通過增加企業(yè)文化等公司理念的培訓提升員工的榮譽感責任感與慈善的心態(tài)；通過對考勤制度、薪酬制度以及值班制度等的編制、完善、公示與培訓，有效降低了員工離職率。
2）對外主要是增加招聘渠道。以公司現(xiàn)行招聘與培訓風險分析報告為基礎，實現(xiàn)充分利用網(wǎng)絡招聘、政府機構、中介公司、外委招聘、招聘會等各類外部招聘相結合的方式。
2、勞動關系管理難度大。
1）針對于服裝管理難點，首先完善服裝管理制度，明確責任與義務，將服裝管理切實與每個相關責任人相掛鉤；設置更衣柜，改建更衣室，方便員工上下班衣物的更換與集中管理，經(jīng)過以上一系列變更與完善，不必要的服裝成本增加已基本消除。
2）針對于勞動合同管理，改變原來入職一周內簽訂勞動合同的方式為同一月份入職的員工在本月的最后一周統(tǒng)一簽訂；同時編制了勞動合同簽收表，每份合同發(fā)放至本人均需簽收，降低了用工的風險。
3）針對于勞動糾紛方面，通過對各類公司制度的公示與循環(huán)培訓，使員工了解并掌握；同時增加員工溝通渠道，對于員工提出的疑惑或不滿情緒等及時解答或溝通。自08年，未產(chǎn)生一起勞動糾紛。
同樣以公司現(xiàn)行招聘與培訓風險分析報告為基礎，拓寬培訓渠道、增加培訓方法、建立內訓師隊伍。培訓渠道方面增加了外委培訓、樓盤參觀、行業(yè)交流等渠道。培訓方法上集中授課、拓展訓練、情景模擬、現(xiàn)場實操以及自學等方式相結合。擴大內訓師隊伍，提升管理水平同時利于制度與培訓的迅速傳達與實施。
1、成立人力資源管理部。
自總公司新領導班子成立后，對于子公司人力資源管理方面最重要的影響就是成立了人力資源部。與原有的自我管理相比，有了上級領導部門對我們工作整體方向的明確指導，減少了很多由于目標不明確而產(chǎn)生的管理漏洞；而原來對于不懂的人力資源管理難點，只能自己依靠網(wǎng)絡查詢或根據(jù)類似案例自行解決，現(xiàn)在可以及時咨詢，快速解決問題，提高了工作效率，完善了人力資源管理。
2、完善人力資源管理制度。
2）規(guī)定了對子公司的人力資源管理辦法，有利的監(jiān)督與管理，極大地降低了各類風險的產(chǎn)生。
3、實現(xiàn)現(xiàn)代化管理安裝了工作管理軟件，與原有使用excle表格制作相比，準確率大大加強，且減少了很多重復錄入，大量數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析的工作量與工作時間。
4、專業(yè)能力提升。
原來的培訓工作只是對其他人的培訓，而自我專業(yè)方面卻苦于無處學習。現(xiàn)在無論是公司內部制度實施方案制定后必有的培訓，還會參加由專業(yè)培訓機構組織的專業(yè)培訓，使專業(yè)能力有所提升，真正的開始從事人力資源管理工作。
以上即為我對于人力資源管理工作的淺薄分析，如有不足之處，還望及時指正，謝謝！
餐飲調查分析報告篇五
從我縣20xx年元月卷煙銷售數(shù)據(jù)來看，我縣共銷售卷煙1119.5箱,一、二類卷煙銷售55.67箱,占總量的5%,同比62.89箱下降0.4%。今年春節(jié)比去年提前13天，理論推算元月一、二類卷煙銷量應比同期上升，為什么會下降呢？帶著疑問我抽查了本縣一部分具有代表性的卷煙零售戶。
抽查對向為大小型超市、鬧市區(qū)、生活小區(qū)內零售戶，銷售結構較高。到以上零售戶消費的人群一般消費水平都屬中、高檔。發(fā)現(xiàn)以下銷售情況：
1、消費者來買煙時，說來包5元的黃果樹，老板頭也沒抬丟出一包煙，找了錢，接著招呼下一位。
2、熟客來了，招呼到：“××，取包煙?！崩习宀挥脝柶放迫〕鲆话熘臒?。
3、消費者叫了幾聲取包煙，見沒回聲，扭頭就走。
4、坐在火箱里打牌，有人買煙裝沒聽見或叫小孩去取或讓消費者自取。
5、在門前賣早點，正忙著，說：“自己取，錢丟在柜臺里?！?/p>
6、正忙著做家務，也是叫小孩取或自取。
7、有人買某種品牌暫無貨，也沒有推薦另一品牌，任由消費者選購或走下一家。
以上調查顯示，卷煙零售戶沒有一戶是具有專業(yè)性的，以家庭式的搭賣為主，沒有形成規(guī)模，沒有對卷煙零售利潤形成依賴。雖然客戶經(jīng)理能指導零售戶調整卷煙結構，但零售戶卻不能指導消費者購買卷煙品牌，更談不上推銷品牌。究其原因主要是：
1、由于零售戶過多、過密，布局欠合理，對零售戶銷售定量，零售價格監(jiān)管不力，零售戶之間無序競爭激烈，一條煙只賺0.5元就能出售，降低了零售戶積極。
2、個別零售戶銷售卷煙只是為了帶動其它副食銷售，把卷煙銷售放在經(jīng)營中的從屬地位。
3、街道上的零售戶多為一些老人或家庭主婦，家庭成員有工作或本人有退休工資，生活不愁，擺攤只為打發(fā)時間，還可以賺點油鹽錢。還有一些零售戶，雖想以此為生計，但苦于沒有多余本錢，常常是賣了這條煙，才能進下條煙，賺來的錢用來維持生活了。實行電話訂貨、電子結算后，這類零售戶經(jīng)常電結不成功，上門收款也是湊了零錢還要借。勸其取締，就到單位找領導哭訴。
4、超市雖然有別于以上零售戶，有專柜卻無專人出售，遇上人流量大，就會不在乎一包卷煙的出售。
以上零售戶都缺發(fā)與消費者的溝通，沒有擇牌銷售意識，品牌培育被動、消極。
針對以上問題，要抓好卷煙零售戶隊伍建設，讓其充分發(fā)揮作用，使其成為“由我調控，歸我管理，為我所用”的生力軍。我認為建立規(guī)范的卷煙零售直營或加盟連鎖店是今后發(fā)展的必然趨勢，也是網(wǎng)建提升要求，我縣應盡快實施。
（一）對零售戶應從以下兩方面調整：
1、客戶經(jīng)理幫零售戶理財時，除著重指導零售戶如何調整品牌結構，也應指導零售戶如何抓住消費者心理、推銷品牌的技巧。
2、對連續(xù)一年內被評為一級誠信戶的零售戶應給予表彰，緊俏品牌應優(yōu)先照顧，以提高其積極性和影響力，優(yōu)先考慮發(fā)展為卷煙零售直營或加盟連鎖店。
（二）設立卷煙零售直營或加盟連鎖店對煙草企業(yè)和零售業(yè)是互利互惠的，有以下好處：
1、卷煙零售直營或加盟連鎖店的設立可以統(tǒng)一零售價，用一價制零售來引導零售價格，促使零售戶的經(jīng)營毛利額提高，增加其對卷煙利潤的依賴性。
2、由于是煙草企業(yè)的卷煙零售直營或加盟連鎖店，會享有很高的進貨優(yōu)先權，對零售戶是相當有利的。
3、通過提高部分零售戶的地位，使其他零售戶形成一種競爭的意識，以提高零售業(yè)的整體素質。
4、直接掌控零售終端，讓其成為“由我調控，歸我管理，為我所用”，更有利于卷煙品牌的宣傳、塑造，利用專賣專營體制，在外煙大舉進入中國市場之前，對零售終端通過連鎖經(jīng)營變行政壟斷為經(jīng)濟壟斷，在有效控制卷煙市場的同時打造強勢卷煙品牌。
為了貫徹落實全省流通工作會議精神，進一步摸清我市商貿經(jīng)濟發(fā)展的現(xiàn)狀，找出存在的主要問題及制約因素，理清工作思路，編制好“十一五”商貿流通業(yè)規(guī)劃，推動流通工作再上新臺階。按照市委、市政府有關領導的要求，我們組成調研組，利用一個月時間，深入到五區(qū)四縣及有關企業(yè)進行調查?，F(xiàn)將調查結果綜述如下。
近年來，我市商貿流通業(yè)堅持從市情和行業(yè)的實際出發(fā)，在確保市場供應的前提下，不斷深化流通體制改革，大力推進流通現(xiàn)代化，努力繁榮城鄉(xiāng)市場，加快流通領域對外開放，市場體系建設初具規(guī)模，新興流通業(yè)態(tài)得到較快發(fā)展。1、消費品市場持續(xù)繁榮、快速增長。近幾年，全市社會消費品零售總額年均增長17.2%，增幅連續(xù)三年列全省第一。到20xx年底，全市實現(xiàn)社會消費品零售總額130億元，同比增長20.4%，商貿業(yè)實現(xiàn)增加值41.2億元，同比增長17.3%，占第三產(chǎn)業(yè)增加值的30.1%，20xx—20xx年商貿業(yè)增加值增長了2.5倍，年均增長速度為26%。今年前三季度，全市實現(xiàn)社會消費品零售總額122.4億元，增長19.1%，增幅高于全省6.3個百分點。全市商貿網(wǎng)點數(shù)量已達5.9萬，其中百貨大樓、大商新瑪特、油田商廈等9家零售商場年銷售額超過億元；商業(yè)建筑總面積達300萬平方米左右，全市已有各類城鄉(xiāng)市場121個，其中消費品市場100個，生產(chǎn)資料市場16個，要素市場5個?；拘纬闪松a(chǎn)資料和生活資料并存，期貨市場和現(xiàn)貨市場相結合，批發(fā)市場、零售市場為主體的多層次、多門類的商品市場體系，形成了多種經(jīng)濟成分、多種市場流通渠道、多種經(jīng)營方式并存的商品市場格局和遍布城鄉(xiāng)的流通網(wǎng)絡和商業(yè)網(wǎng)點設施，滿足了全市各類層次生活和生產(chǎn)的需要。
2、商貿業(yè)對經(jīng)濟發(fā)展的貢獻日益增大。近年來，商貿業(yè)在全市國內生產(chǎn)總值中的比重平均在3.6%左右，雖然比重較小，但扣除中省大企業(yè)創(chuàng)造的增加值，商貿業(yè)占地方生產(chǎn)總值比重的13.1%左右，占全市第三產(chǎn)業(yè)比重的27%左右；全行業(yè)從業(yè)人數(shù)達18.5萬人，占第三產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員的40%，占全市從業(yè)人員的13.4%，已經(jīng)成為吸納社會新就業(yè)和下崗職工再就業(yè)的重要載體，僅林甸縣20xx年以來，解決了3700多名下崗職工再就業(yè)；20xx年全市商貿業(yè)稅收5.2億元，占全市地方企業(yè)納稅額的40%左右，已經(jīng)成為地方稅收的重要支柱。
3、商品市場的開放程度不斷提高。近年來，隨著我國服務業(yè)逐步開放，xx已經(jīng)成為國際、國內商家搶灘的重點，每年商貿業(yè)新投資額達20多億元。在全市招商引資中，率先引進了麥當勞、肯德基、德克士等包括世界500強在內的國外知名企業(yè)，大商集團、中央商城、黑天鵝、國美電器等國內知名商家也相繼進駐，沃爾瑪、家樂福、蘇寧電器等也都先后到我市考察選址，聯(lián)系進駐事宜。國內外商業(yè)集團的紛紛進入，帶來了先進的業(yè)態(tài)形式和管理技術，促進了市場的競爭，也正改變我市商貿流通的格局。
4、商貿企業(yè)的現(xiàn)代化步伐明顯加快。在近10年時間里，商品市場的現(xiàn)代化進程不斷加快，發(fā)達國家探索了幾十年的現(xiàn)代流通組織形式和業(yè)態(tài)方式幾乎全部導入我市商品市場，經(jīng)營業(yè)態(tài)不斷創(chuàng)新，連鎖經(jīng)營發(fā)展迅速?，F(xiàn)代物流配送方式和相關技術日益受到重視和推廣，社會化物流配送服務的市場規(guī)模不斷擴大。一批現(xiàn)代化、信息化的商業(yè)設施正在建設和應用，商場店鋪設施、條形碼的普及、自動銷售管理系統(tǒng)（pos）的應用、倉儲設施和現(xiàn)代物流配送設施建設都取得了較快發(fā)展。特別是，慶客隆成功加盟國際食品雜貨聯(lián)盟（iga），接受到國際運營上的專業(yè)咨詢服務，分享到iga80年的零售經(jīng)驗。大中型零售企業(yè)不同程度的采用了計算機管理，部分連鎖企業(yè)建立了網(wǎng)絡管理系統(tǒng)。中央商城全方位上線erp系統(tǒng)，在商品購銷、人員管理等方面全過程實現(xiàn)了信息化管理。
5、商貿業(yè)多層面改革向縱深發(fā)展。商貿企業(yè)根據(jù)市場競爭的要求，積極探索股份制、租賃、兼并、破產(chǎn)、出售及跨地區(qū)并購等多種形式的改革，對傳統(tǒng)經(jīng)營模式和運作體制進行改組、改制、改造。市屬177戶國有商業(yè)企業(yè)，全部完成了產(chǎn)權制度改革，組建了大商、昆侖、中央商城三大商業(yè)集團，完成了商貿企業(yè)并軌改革。目前，我市只有中直大企業(yè)所屬的商業(yè)企業(yè)為國有企業(yè)，其余的市屬商業(yè)企業(yè)全部變?yōu)槊裼忻駹I，徹底轉變了經(jīng)營機制。到20xx年末，在全市商業(yè)中，國有及國有控股商業(yè)企業(yè)有29家，占全市商業(yè)法人企業(yè)（3002家）的1%，在限額以下2863家商業(yè)法人企業(yè)中，沒有國有及國有控股商業(yè)企業(yè)。通過改革，xx商業(yè)企業(yè)體制不斷創(chuàng)新，經(jīng)營機制逐步搞活，在我省各大知名商企紛紛倒閉、經(jīng)營不景氣的情況下，不但沒有下滑、虧損，而且實現(xiàn)全行業(yè)盈利。
餐飲調查分析報告篇六
小學生作文“起步階段”主要是指小學三年級的學生，這個階段作文教學是語文教學的重要組成部分，是語文綜合能力的體現(xiàn)。這個學段的學生正處在習作的起步階段，部分學生對習作充滿了期待，同時又有部分學生對習作抱有畏難情緒，對此教師均應給予正確的習作指導。為培養(yǎng)學生自主寫作能力，尋求教師有效的作文教學策略，并為以后的作文教學提供依據(jù)，我校課題組于20xx年xx月份在部分學生中進行了小學生作文問卷調查。
本次問卷調查內容共27道小題。分別從學生作文課堂、習作愛好、習作習慣、日記、家庭環(huán)境等幾個方面著手設計，但又各有側重，較全面地、有層次地針對“起步階段”學生作文學習的現(xiàn)狀進行了調查分析。
調查采用集體開卷式，記名問卷的方法。
西安市周至縣馬召鎮(zhèn)中心學校三年級學生。
從調查數(shù)據(jù)我們發(fā)現(xiàn)這樣的現(xiàn)象：
1、一方面孩子們習作興趣濃厚，另一方面卻無從下筆。
2、大部分學生都喜歡寫想象作文。
3、對于寫作孩子們都希望能自由擬訂題目，寫自己喜歡的內容，不限定文體。
當前學校作文教學存在的問題，主要表現(xiàn)在：
1、學生作文內容十分貧乏，選材面太窄。學生最大的問題是覺得沒有東西可寫。學生的生活比較單一，課余生活枯燥乏味。
2、不會選材。面對生活中的人和事，學生缺少細心觀察和體驗，更不知如何去選材。
3、學生在寫作方法上比較單一，尤其是開頭和結尾，很容易出現(xiàn)千篇一律的現(xiàn)象。
4、作文主次不分，詳略不當，混為一體，容易寫成“流水賬”。
5、多數(shù)學生的業(yè)余時間以看電視、玩樂為主，閱讀時間很少。
6、學生作文基本要求沒過關。
7、作文訓練年級不銜接。
調查發(fā)現(xiàn)，三年級教師大多直接命題給學生寫作，要求偏高，而且往往忽視寫片斷的練習，一下子就要求寫短文。于是，年級間銜接坡度較大，出現(xiàn)斷裂層。另外，在一、二年級只重視識字練習，忽視說話、寫話能力的培養(yǎng)，也是其中原因之一。
8、讀寫結合不緊密。
在閱讀教學中，不少教師不重視表達方法的教學，不注意引導學生學習作者觀察事物、分析事物、表達思想感情的方法，不注意引導學生學習選擇、組織材料和確定中心等寫作方法，造成學生無話可說，無情可抒或者有話難說、有情難抒，結果導致學生怕寫、厭寫作文。
9、教師指導方法不當。
教師只注意研究作文如何出題，如何批改，如何講評等，對學生不懂觀察生活，不會捕捉生活中可以作為寫作題材的人和事，對作文存在害怕心理，缺乏寫作方法等問題，卻很少加以研究。教師在指導學生作文時仍沿用“教師出題——學生作文——老師批改——教師講評”這種陳舊的教學模式。由于教師指導不得法，這就限制了學生的思維發(fā)展，抑制了學生作文水平的提高。此外，有些教師不善于作文，造成學生也怕作文，形成惡性循環(huán)。不少教師照本宣科，照葫蘆畫瓢，把范文當作靈丹妙藥，離開范文就寸步難行。
10、缺乏及時有效的反饋。
要詳批全班幾十篇作文，教師即使全力以赴也要積壓較長的時間。學生得過一兩周才看到教師這個唯一讀者的意見：一個分數(shù)，一個“閱”字，或一些空洞的評語。有些教師不及時批改，學生對教師的批改結果不重視，很難獲得教師和學生真正意義上的溝通。
1、加強教師新課程理念學習，轉變觀念。
從素質教育的高度進一步明確作文教學的目的。教師要指導學生正確的運用祖國的語言文字，使學生具有初步的作文能力，同時學習做人，開發(fā)智力，培養(yǎng)良好的語言習慣。
2、落實各年級作文教學要求。
教學中，要自覺落實《課標》要求，尤其要強化低年級作文訓練的意識，落實低年級說話寫話的要求，做到有內容，語句通順、連貫、完整。重視中年級的片斷練習，讓學生逐步達到內容具體，語句通順連貫。以“加強基礎，培養(yǎng)能力，提高素質，發(fā)展個性”為目標，對照要求，教會學生把看到的、聽到的、想到的或是親身經(jīng)歷的事情用恰當?shù)恼Z言文字表達出來。
3、要遵循“從說到寫”的原則，提前起步。
我們要打破從三年級才開始起步的習慣，抓住兒童語言發(fā)展的最佳時期，從一年級開始進行作文訓練。在強化口語訓練的基礎上發(fā)展學生的書面表達能力，堅持“從說到寫”的原則。在起步作文教學中，教師要充分利用課堂教學時間，有目的、有計劃、有步驟地對學生進行強化說話練習，引導學生有順序有重點地觀察事物，培養(yǎng)學生的觀察能力，并要求學生把他們平時看到的、聽到的、想到的、印象深刻的、新鮮有趣的人和事用比較流暢的語言說出來。在此基礎上，指導學生把看和說結合起來，培養(yǎng)學生的能力。在培養(yǎng)學生寫話時要采用多種方式，由淺入深、由扶到放地培養(yǎng)學生的興趣和能力。
4、加大閱讀量，強化練習意識。
閱讀與寫作是相互滲透的，讀是寫的基礎，寫是讀的延續(xù)、鞏固和發(fā)展，所以我們要擴展學生的閱讀面，加大閱讀量，強化練習意識。教師在閱讀教學中要有計劃地加強對學生的寫作指導，引導學生從課文中學作文，加大作文的練習量。切實提高學生的閱讀和寫作能力，嘗試引領學生品讀、積累優(yōu)美文段，學習仿寫、創(chuàng)編，既讓學生廣泛閱讀，又使學生汲取美文精華，讀以致用，寫有所得。此外，教師還要注意課外閱讀的指導和練習，從大量的課外閱讀中吸取養(yǎng)料。并定期舉辦讀書會、故事會、課外閱讀知識比賽，辦好墻報、板報，多方面提高學生的閱讀興趣。學生積累的素材多了，練筆的機會多了，作文思路就會更加開闊。
5、順應學生心理，開展作文活動。
對于一些學困生，應適當采用作文面改法。然后抽部分學生進行重點講評，在對他們習作中的一些成功之處和不足作出總體評價之后，即逐對其習作中出現(xiàn)的問題，如中心不明確、病句、標點符號運用不當?shù)?，或當面指出，或做上記號，或提出修改意見，啟發(fā)學生，讓學生自己動筆修改。在面批中，由于采用商量的辦法，學生感到這是對他的信任和鼓勵，使學生自信心增強、勁頭足，個個躍躍欲試。修改完畢，學生讀著自己親筆撰寫的“佳作”，沉浸在創(chuàng)造的愉悅之中，加上前后對比，能很快地悟出寫好作文的方法來，這對于挖掘學生潛質是很有好處的。積極開展作文競賽，讓學生從中獲得成功的體驗，激發(fā)學生不斷寫作的興趣和愿望。
總之，提高小學作文的教學質量，關鍵是教師要加強學習，提高自身的語文素養(yǎng)和重視作文教學的研究，不斷探索新的有效的教學方法。只有這樣，作文教學才能邁出困境，出現(xiàn)新的局面。
餐飲調查分析報告篇七
日前，經(jīng)過近兩個月面向京城住房消費者的問卷調查，珠江地產(chǎn)于xx年1月10日推出的“自己的家自己作主”大型問卷調查活動已接近尾聲，本報在第一時間得到調查問卷的統(tǒng)計結果，并公之于眾，寒假社會調查實踐報告。據(jù)了解，珠江地產(chǎn)此次活動問卷在北京青年報、北京晚報、中國電視報、珠江網(wǎng)站、焦點網(wǎng)同期發(fā)布，同時委托亞商在線公司直投?；顒拥玫搅司┏亲》肯M者的廣泛關注，截至3月1日，共收到問卷近2萬份，有效率約87%。
此次問卷調查主要集中在區(qū)域和社區(qū)環(huán)境、社區(qū)規(guī)劃與配套、建筑與戶型、物業(yè)管理等方面，是對京城消費者住房需求的一次較為全面的征詢，也充分表明了珠江地產(chǎn)一貫秉持的“好生活，在珠江”的開發(fā)理念和服務精神。
據(jù)統(tǒng)計，被調查者中30至45歲的中青年人占據(jù)了絕對的主力，占64.4%，家庭月收入在3000-5000元的占29%，5000-10000的占32%，10000元以上的占4%。30至45歲的中青年人多數(shù)已經(jīng)擁有商品房或其他形式的自有住宅，這一年齡段的人大多事業(yè)家庭都較為成熟、穩(wěn)定，他們在年輕時購置的商品房或房改房已經(jīng)到了更新?lián)Q代的時候，隨著住房二三級市場的開放，他們潛在的需求將得到釋放；此外有很多目前租住公寓的人，他們也會考慮購置房產(chǎn)，。調查結果表明：
1、消費者選擇購房的區(qū)位偏好日益多元化，但朝陽區(qū)和泛cbd地區(qū)仍是熱點區(qū)域。
被調查者中49%希望居住在朝陽區(qū)，19%希望居住在豐臺區(qū)，希望居住在通州區(qū)的人約9%，另有23%希望居住在其他區(qū)。購房者最傾向于居住在朝陽區(qū)的理由有三點：(1)它是是北京主要的涉外活動區(qū)域，cbd規(guī)劃方案的確定更明確了朝陽區(qū)的區(qū)域特征；(2)從居住環(huán)境優(yōu)劣的角度考慮，區(qū)內亞運村、望京及其以北地區(qū)空氣自然環(huán)境優(yōu)良，居住區(qū)集中，區(qū)域人文環(huán)境好；(3)東四環(huán)路打通，國貿橋、地鐵復八線通車，通州區(qū)輕軌地鐵開工，區(qū)域交通優(yōu)勢明顯。此外，開始有越來越多的消費者考慮在南城購房，其主要原因是南城房價相對便宜，購房者更易于選擇到價位適中，品質高檔的社區(qū)，同時，南城改造力度的不斷加大也增強了人們對于該區(qū)域的信心。
對于社區(qū)周邊環(huán)境的期望，許多被調查者同時選擇了兩項，約41%的被調查者期望居住在三、四環(huán)邊，29%期望居住在泛cbd區(qū)域，9%的人喜歡郊野風光。可見，環(huán)線的概念在人們心目中已發(fā)生變化。購買者傾向的區(qū)域已經(jīng)不再是二環(huán)至三環(huán)之間，而轉變?yōu)槿h(huán)至四環(huán)之間。與此同時，許多人愿意居住在泛cbd區(qū)域，主要原因是cbd商業(yè)核心區(qū)的形成，使得城市的核心居住區(qū)域外移。
2、消費者越來越看重社區(qū)的景觀環(huán)境，并且喜歡居住在有相當規(guī)模的大社區(qū)。
51%的被調查者期望濱河而居，68%的人喜歡水景園林。由此可見，傍水而居、親近自然是許多人的居住理想，所以水景住宅理所當然受到購房者的推崇。因此，利用自然水系或在小區(qū)內建造人工湖泊、瀑布、噴泉、水景廣場演繹都市水文化是開發(fā)商明智的'選擇。
對于社區(qū)建筑環(huán)境的期望，32%的被調查者喜歡河邊林蔭跑道，34%希望有人工湖，選擇河邊大型藝術廣場和社區(qū)中軸線廣場的人數(shù)都約占25%，選擇社區(qū)藝術中心的人不多。
關于社區(qū)的理想規(guī)模，68%的人認為是30-50萬平方米，選擇50-100萬平方米的約有15%，選擇100萬平方米以上的約9%，只有5%的人選擇30萬平方米以下。按照一般規(guī)律，居住區(qū)社區(qū)規(guī)模大，居住者就會感到居住的環(huán)境更加舒適、生活更加方便。比如購物、子女就學、醫(yī)療、娛樂設施及物業(yè)管理等等方面，只有社區(qū)達到一定規(guī)模，這些條件才會同時具備。所以，多數(shù)人選擇30-100萬平方米的社區(qū)。但是，如果社區(qū)規(guī)模太大可能會受到購房者的抵觸。
餐飲調查分析報告篇八
餐飲業(yè)作為我國第三產(chǎn)業(yè)中一個傳統(tǒng)服務性行業(yè)，目前全國已有餐飲網(wǎng)點400萬個。
與此同時，超大規(guī)模企業(yè)開始涌現(xiàn)，有11家企業(yè)的營業(yè)額超過10億元，有34家企業(yè)的營業(yè)額超過5億元，其中前十強的營業(yè)額達到336.76億元，同比增長18.4%，占百強營業(yè)額總量的近五成，達到49.34%。
xxxx年，中國餐飲業(yè)收入達到20635億元，同比增長16.9%。
產(chǎn)業(yè)規(guī)模首次突破2萬億大關，這距離xxxx年突破1萬億營業(yè)額僅用了5年時間，年均增長億元以上。
中國改革開放已經(jīng)走過了波瀾起伏的30多年，在這改革開放的30多年里中國餐飲業(yè)伴隨著改革的浪潮也經(jīng)歷了三次飛躍式發(fā)展。
在這30年里，中國餐飲經(jīng)歷了從洋快餐搶灘中國市場到非典的沖擊，再到食品安全，中國餐飲業(yè)在沖擊中，實現(xiàn)銷售額不斷增長。
目前我國餐飲企業(yè)的平均生命周期為2.5-3年，其中投資回收期為8-18個月，成長期為18-28個月，而連鎖加盟體系建立和完善期需要24個月，伴隨企業(yè)的必然是競爭力量薄弱、管理體制不健全、網(wǎng)絡穩(wěn)定性差等問題。
一般情況下為:探索階段店數(shù)為1-10個，成長階段為11-40個，這一時期，面臨的風險最大，初步成熟階段為41-100個，完全成熟階段則在100個以上。
餐飲連鎖特許商發(fā)展越成熟，投資者承擔的風險就越會降低。
數(shù)千條安全示范街和數(shù)萬個安全示范單位(店、食堂);規(guī)范一批快餐品牌，初步形成以大眾化餐飲為主體，各種餐飲業(yè)態(tài)均衡發(fā)展，總體發(fā)展水平基本與居民餐飲消費需求相適應的餐飲業(yè)發(fā)展格局。
(二)、餐飲企業(yè)的地位和作用。
1、餐飲業(yè)是國民經(jīng)濟的重要行業(yè)。
目前餐飲業(yè)已經(jīng)逐步發(fā)展成為國民經(jīng)濟生活中的一個重要行業(yè)。
它的重要性，首先表現(xiàn)在餐飲業(yè)能夠為社會創(chuàng)造大量財富。
餐飲業(yè)通過自身的生產(chǎn)活動和服務銷售，增加了產(chǎn)品的價值，為國家創(chuàng)造了大量的稅收。
xxxx年我國餐飲業(yè)零售額實現(xiàn)15380億元，占社會消費品零售總額的比重達到14%。
同時餐飲業(yè)的發(fā)展也帶動了相關行業(yè)的發(fā)展，這種帶動主要表現(xiàn)在建筑、養(yǎng)殖、種植、飲料等行業(yè)。
2、餐飲業(yè)是旅游業(yè)的重要基礎設施和文化旅游資源。
作為旅游業(yè)食、住、行、游、購、娛六大要素中重要組成部分，旅游業(yè)離不開餐飲業(yè)的支持。
人類文明的發(fā)展造就了餐飲文化。
餐飲作為一種重要的社會文化現(xiàn)象，它本身就是一種重要的旅游資源，吸引著各地的旅游者。
餐飲業(yè)不僅僅是一種旅游的基礎設施，而且又是一種重要的文化旅游資源。
3、餐飲業(yè)能夠改變人們的生活方式，
餐飲業(yè)的發(fā)展逐步改變了人們的日常消費模式和消費結構，越來越多的人把外出餐飲作為一種新的生活方式，把外出用餐作為一種娛樂來對待。
經(jīng)濟越發(fā)達，社會交往越頻繁，家務勞動社會化程度越高，就越能發(fā)揮餐飲在改變人們的生活方式和消費結構上的作用。
4、增加勞動就業(yè)機會。
餐飲部門屬于勞動密集型行業(yè)，對員工的文化要求比較不高，為社會減輕了就業(yè)壓力。
餐飲業(yè)的不斷壯大，為社會提供了大量的就業(yè)機會。
5、對酒店企業(yè)而言，餐飲收入是飯店收入的重要組成部分、主要來源之一。
餐飲部的'管理、服務水平直接影響飯店聲譽，餐飲部的經(jīng)營活動是飯店營銷活動的重要組成部分。
(三)餐飲行業(yè)分類(四)餐飲業(yè)的發(fā)展及其前景。
在一個供大于求的需求經(jīng)濟時代，企業(yè)成功的關鍵就在于，是否能夠在需求尚未形成之時就牢牢的鎖定并捕捉到它。
那些成功的公司往往都會傾盡畢生的精力及資源搜尋產(chǎn)業(yè)的當前需求、潛在需求以及新的需求!
隨著餐飲行業(yè)競爭的不斷加劇，大型餐飲企業(yè)間并購整合與資本運作日趨頻繁，國內優(yōu)秀的餐飲企業(yè)愈來愈重視對行業(yè)市場的研究，特別是對企業(yè)發(fā)展環(huán)境和客戶需求趨勢變化的深入研究。
正因為如此，一大批國內優(yōu)秀的餐飲品牌迅速崛起，逐漸成為餐飲行業(yè)中的翹楚。
1、行業(yè)發(fā)展狀況。
“十一五”期間，中國餐飲業(yè)年均復合增長約20%。
根據(jù)《中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告xxx》，“十一五”期間，全國住宿餐飲業(yè)零售額從xxxx年的10345億元增長到xxxx年的20462億元，產(chǎn)業(yè)規(guī)模翻番。
其中，統(tǒng)計口徑調整(將住宿和餐飲業(yè)零售額調整為餐飲收入)之后。
的全國餐飲總收入xxxx年為17648億元，同比增長18.1%，拉動社會消費品零售總額增長1.56個百分點，，對社會消費品零售總額增長的貢獻率為11.1%。
而限額以上餐飲企業(yè)的營業(yè)額從xxxx年的1574億元上升到xxxx年的2159億元,年平均復合增長率為19.3%。
xxxx年底，中國烹飪協(xié)會、中國商業(yè)聯(lián)合會和中華全國商業(yè)信息中心共同組織開展xxxx年度全國餐飲百強企業(yè)調查。
7.91%(此處百強企業(yè)營業(yè)額占比用的是餐飲收入指標，如繼續(xù)采用占住宿餐飲業(yè)零售額指標，則xxxx年百強營業(yè)額占全社會住宿餐飲業(yè)零售額的比例約為6.65%)。
xxxxx年度百強企業(yè)直營店資產(chǎn)總額346.36億元，直營店利潤總額超過60億元，直營店從業(yè)人員約28.74萬人。
xxxx百強餐飲企業(yè)各業(yè)態(tài)的業(yè)績指標。
2、影響中國餐飲行業(yè)發(fā)展的主要因素。
有利因素:城鎮(zhèn)化和消費升級是行業(yè)增長的核心驅動力。
餐飲調查分析報告篇九
連鎖經(jīng)營餐飲企業(yè)是隨著經(jīng)濟的發(fā)展而產(chǎn)生的新型餐飲企業(yè)形式，其連鎖體系是由總部和連鎖店組成的有機體系。總部是連鎖體系的管理機構、配送中心和信息溝通中心，是整個連鎖體系的核心，連鎖餐飲企業(yè)通過集中采購、集中管理、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一核算形成集團優(yōu)勢，達到降低經(jīng)營成本，提高經(jīng)濟效益的目的。
連鎖經(jīng)營餐飲企業(yè)財務管理應圍繞實現(xiàn)連鎖經(jīng)營餐飲企業(yè)的經(jīng)營目標展開。連鎖經(jīng)營餐飲企業(yè)的經(jīng)營目標是生存、獲利和發(fā)展，財務管理應圍繞此目標完成對有關資金的籌集、投放、運營和分配工作。
一、連鎖經(jīng)營餐飲企業(yè)的經(jīng)營方式。
連鎖經(jīng)營餐飲企業(yè)是一種新型餐飲企業(yè)形式，在目前還外于初級發(fā)展階段，連鎖經(jīng)營餐飲企業(yè)的經(jīng)營方式，目前基本上分為子公司經(jīng)營方式、分公司經(jīng)營方式和加盟店經(jīng)營方式。在中國加入wto后，為提高市場競爭力與進入中國市場的國際上一些知名連鎖餐飲企業(yè)抗衡，又產(chǎn)生了自由連鎖經(jīng)營方式。
1、子公司經(jīng)營方式。
子公司經(jīng)營方式是指總部通過投資關系，對子公司的資產(chǎn)和人員進行管理、控制，子公司根據(jù)經(jīng)營需要取得法人營業(yè)執(zhí)照，開展相對獨立的經(jīng)營活動，總部通過對子公司下達各項經(jīng)營指標并對此進行績效考核來進行管理。總部集中對商品進行采購，根據(jù)子公司需要進行統(tǒng)一配送，按照內部價格進行商品結算，總部集中對子公司的經(jīng)營成果進行匯總核算，編制合并會計報表，按投資比例全部或部分享有子公司的凈利潤。子公司獨立進行會計核算，在經(jīng)營所在地納稅、編制個別會計報表。
2、分公司經(jīng)營方式。
分公司經(jīng)營方式是指總部通過投資關系，對分公司的資產(chǎn)進行控制和人員的管理，總部對分公司進行內部會計核算，并對確定的經(jīng)營指標進行考核，以確定各分公司應當獲得的勞動報酬，總部集中對商品進行采購，并根據(jù)分公司經(jīng)營需要進行統(tǒng)一配送，總部統(tǒng)一對分公司的經(jīng)營過程和經(jīng)營成果進行會計核算，統(tǒng)一納稅、編制個別會計報表，全部享有凈利潤。分公司根據(jù)總公司的安排開展經(jīng)營活動，不獨立進行會計核算，取得的銷售收入全部上繳總部，勞動報酬由總部根據(jù)經(jīng)營指標考核情況直接發(fā)放。
3、加盟店經(jīng)營方式。
加盟店經(jīng)營方式是指總部以商譽做投資，以收取加盟費的形式吸收加盟店，以達到擴大經(jīng)營規(guī)模的一種經(jīng)營方式?？偛考袑ι唐愤M行采購，根據(jù)加盟店經(jīng)營需要進行統(tǒng)一配送，按照較為優(yōu)惠的價格進行結算，總部和各加盟店各為獨立法人，各自實行獨立的會計核算，總部在業(yè)務上對各加盟店進行管理、指導。
4、自由連鎖經(jīng)營方式。
自由連鎖經(jīng)營方式是指由若干個完全獨立的零售餐飲企業(yè)為增加其知名度，增強資源優(yōu)勢和品牌優(yōu)勢，在經(jīng)營完全獨立的情況下，結成連鎖體系，統(tǒng)一使用餐飲企業(yè)品牌、統(tǒng)一進行渠道的一種經(jīng)營方式。
二、連鎖經(jīng)營餐飲企業(yè)會計核算的方式。
由于連鎖經(jīng)營餐飲企業(yè)的經(jīng)營方式不同，其核算方式也不相同。依照連鎖經(jīng)營餐飲企業(yè)經(jīng)營規(guī)模和經(jīng)營范圍的不同，分獨立核算和非獨立核算兩種方式。
1、獨立核算方式。
指總部實行獨立的，部分統(tǒng)一的會計核算，基層店實行相對獨立的會計核算。在這種核算方式下，總部和基層店都應設立獨立的會計機構?？偛客ㄟ^投資活動與基層店形成各自的經(jīng)濟關系，總部的投資額計入“長期股權投資”科目，基層店收到投資增加“實收資本”科目?？偛繉?jīng)營所需商品實行集中統(tǒng)一采購，按需要為下屬基層店統(tǒng)一配送商品。按內部商品價格進行結算，并按配送額開具增值稅專用發(fā)票(一般納稅人)或普通發(fā)票。基層店憑發(fā)票增加庫存，按獨立會計進行核算，月未計算并結轉當期經(jīng)營成果，編制財務會計報告，將當期實現(xiàn)的利潤上繳總部?？偛渴盏交鶎拥晟蠄蟮睦麧櫤拓攧諘媹蟾婧螅幹坪喜媹蟊?。
2、非獨立核算方式。
非獨立核算方式是指總部實行獨立的、統(tǒng)一的會計核算，基層店不單獨進行會計核算，經(jīng)營中發(fā)生的各項經(jīng)營費用，均向總部報賬核銷。在這種會計核算方式下，總部會計機構應對各基層店的經(jīng)營過程實行內部會計核算，以考核其經(jīng)營成果，確定其勞動報酬，根據(jù)經(jīng)營需要為各基層店建立定額備用金制度，基層店實行報賬制，不設會計機構只設一核算員，可以設置部分輔助會計賬薄，負責上繳經(jīng)營收入，核算本部門的經(jīng)營費用，發(fā)放人員工資，保管本部門使用的備用金等?？偛繐碛斜静惋嬈髽I(yè)的全部經(jīng)濟資源或控制權，總部對經(jīng)營所需商品實行集中統(tǒng)一采購，按下屬基層店經(jīng)營需要統(tǒng)一配送，庫存商品的實物轉移時，只對其明細科目進行調整?；鶎拥觊_展經(jīng)營活動取得收入，全部上繳總部?？偛烤幹苽€別會計報表。
在實際操作中，各連鎖店經(jīng)營餐飲企業(yè)往往根據(jù)自身情況，綜合采取以上兩種核算方式。
三、連鎖經(jīng)營餐飲企業(yè)貨幣資金的管理。
貨幣資金對于連鎖零售餐飲企業(yè)至關重要，貨幣資金是連鎖餐飲企業(yè)資產(chǎn)流動性最強的資產(chǎn)，餐飲企業(yè)從事經(jīng)營活動離不開貨幣資金的支持，如購買商品、支付工資、償還債務等，沒有貨幣資金的儲備，就無法保證餐飲企業(yè)經(jīng)營活動的正常運行。貨幣資金是餐飲企業(yè)資產(chǎn)管理的重要組成部分。
1、崗位分工控制。
(1)、建立貨幣資金業(yè)務的崗位責任制，明確相關部門和崗位的職責權限。
(2)、出納不得兼任稽核、會計檔案保管和收入、支出、費用、債權、債務賬目的登記工作。
2、授權批準控制。
(1)、明確審批人對貨幣資金業(yè)務的`授權批準方式、權限、程序、責任和相關控制措施。
(2)、明確經(jīng)辦人辦理貨幣資金業(yè)務的職責范圍和工作要求。
(3)、嚴格按照申請、審批、復核、支付的程序辦理貨幣資金的支付業(yè)務。
3、現(xiàn)金控制。
(1)、實行現(xiàn)金庫存限額管理制度。(2)、明確現(xiàn)金開支范圍并嚴格執(zhí)行。
(3)、現(xiàn)金收入及時存入銀行，嚴格控制現(xiàn)金坐支，嚴禁擅自挪用、借出貨幣資金。
(4)、實行收支兩條線管理制度。
(5)、定期盤點現(xiàn)金做到賬實相符。
4、銀行存款控制。
(1)、加強銀行賬戶管理，分別設立基本戶和一般存款戶，并按規(guī)定辦理存款、取款結算。
(2)、定期獲取銀行對賬單，查實銀行存款余額，編制銀行存款余額調節(jié)表。
5、票據(jù)控制。
明確各種票據(jù)的購買、保管、領用、背書、注銷等環(huán)節(jié)的職責權限和程序，防止空白票據(jù)遺失和被盜用。
6、印章控制。
(1)、財務專用章應由專人保管，個人名章應由本人或其授權人員保管。嚴禁一人保管支付款項所需的全部印章。
(2)、嚴格履行簽字蓋章手續(xù)。
(3)、制定印章管理規(guī)定，下發(fā)印章保管人崗位責任制。
7、監(jiān)督檢查。
(1)、定期檢查貨幣資金業(yè)務相關崗位及人員的設置情況。
(2)、定期檢查貨幣資金授權批準制度的執(zhí)行情況。
(3)、定期檢查印章保管情況。
(4)、定期檢查票據(jù)保管情況。
(5)、通過餐飲企業(yè)內部銀行或餐飲企業(yè)erp系統(tǒng)及時掌握餐飲企業(yè)每日貨幣資金收支情況。
如何確定合適的加盟費用，對總部來說是一個非常關鍵的問題，它直接影響到特許事業(yè)的順利發(fā)展。因為投資者在費用方面通常相當敏感，費用定得太高，投資者不能獲得預計的利潤，自然不會對該項業(yè)務感興趣，即使加盟進去，不久也會退出;若費用定得太低，總部收益受損，甚至無法彌補所提供服務的費用開支，將會得不償失。無論如何，總部都應該盡早拿出一套合理的收費方案，確定加盟費用水平及收費方式，以便制定出合理的預算，彌補其管理費用，并取得足夠的盈利。
加盟者向總部交納的加盟費用一般包括以下幾類：
1.加盟金。
也稱為首期特許費，是加盟者在加盟時向總部一次性交納的費用，它包括加盟者有權使用總部開發(fā)出來的商標、特殊技術等費用，體現(xiàn)了加盟者加人特許系統(tǒng)所得到的各種好處的價值。這筆費用各個總部都不相同，如日本“7—11”公司加盟金為300萬日元，“seicomart”公司250萬日元;“吉野家”公司150萬日元;“家庭市場”公司只有50萬日元。
2.保證金。
作為今后交納各項費用及債務的擔保，同時也帶有總部向加盟店所提供商品的預付金性質，數(shù)量各公司不等，如“seicomart”公司、“家庭市場”公司為250萬日元;“吉野家”公司75萬日元。合同中止時是否退還，情況也各不相同，依據(jù)雙方的合約而定。
3.權利金。
是總部對加盟店進行經(jīng)營指導而收取的費用，由加盟店按期交納。權利金的計算方法依行業(yè)不同而不同，如便利店一般為毛利的30%—50%，快餐店一般為銷售額的5%—10%，出租業(yè)按租金收入的6%—8%;小酒館按店鋪面積收取，還有定額包費等。
4.違約金。
如違背合同中規(guī)定的義務及禁止事項，按合同規(guī)定向受損害的一方交納違約金作為賠償。
5.其他費用。
如店鋪設計及施工費、培訓費、廣告宣傳費、設備租賃費、財務業(yè)務費、意外保險費等。
上述費用可以分為加盟店開業(yè)前交納的前期加盟費用及開業(yè)后運作時交納的后續(xù)加盟費用兩大類。前期加盟費用包括了總部招募、評估、培訓、尋找地址等全部費用，在有些情況下，它還包括了特許體系不斷成熟和商譽提高而增加的特許權費用。如何確定前期加盟費用水平，有人認為應盡可能降低前期費用以便加盟者的開辦費用能降至最低;另一些人認為應定得高些，因為前期費用是總部獲得收益的重要來源，這樣總部可以立即獲得大量現(xiàn)金收入和利潤，并解決了業(yè)務經(jīng)營所面臨的問題。其實，特許經(jīng)營與其他業(yè)務一樣，都需要經(jīng)過一定時期發(fā)展才能開始盈利，這一時期大約為3-5年，總部必須籌備足夠的資金以維持盈利前的經(jīng)營，所以，想在短期內通過加盟金解決總部資金上的困難是不現(xiàn)實的。一般情況下，前期加盟費用占加盟者全部投資的5%—10%，例如，如果開辦一家特許加盟店的投資是50萬-60萬元，則前期的特許加盟費在2.5萬—6萬元之間，當然，對于那些聲望較高利潤也較高的特許總部來說，這筆費用可能高于5%—10%。
餐飲調查分析報告篇十
“跳蚤市場”日趨盛行于各大高校，行為主體主要是各在校大學生，在畢業(yè)季時有很多不便帶走的二手商品。畢業(yè)之際的他們忙于考研和找工作，沒有更多的時間處理舊物，跳蚤市場能更好的為同學們提供交易平臺?，F(xiàn)在已經(jīng)不在局限于畢業(yè)生，很多需要處理手中物品或想要淘寶的新生也紛紛加入其中。“跳蚤市場”現(xiàn)已愈加發(fā)揮其作用。而交易的物品包括書籍，電子產(chǎn)品，體育用品，生活用品，小飾品以及學習用品和交通工具等。我國高校跳蚤市場蘊含巨大的商機。其現(xiàn)狀表現(xiàn)為：市場主體的不固定性以及零散性，商品的多樣性，市場形式多樣化以及市場價格隨意化。而高校跳蚤市場的改革必定會給各校帶來巨大的利益，它不僅可以為貧困生提供勤工儉學崗位，也能使學校的管理進一步規(guī)范、加強。
一、調研的目的及內容。
調查校園閑置商品的類型;大學生對二手市場的看法以及大學二手市場存在的主要問題。分析影響大學二手市場的因素，為校園二手市場建設提供建議。
本次調查問卷共有1000人參與并完成問卷，收回率為100%。其中男生511份，女生493份。通過對問卷的分析我們得出以下結論。通過調查我們得知，在大學生中閑置最多的物品分別是教材、雜志、生活用品。并且在我們在實地調查了解到，大學生二手閑置商品數(shù)量眾多，質量相對較好，可以交替使用。在畢業(yè)季時，畢業(yè)時普遍會有大量的閑置二手商品等待處理，但是更多商品都賣給了廢品處理站，有些商品保持著七八成新，完全可以賣給下一屆學生，其一可以減少資源浪費，其二可以減少大學生的資金壓力。所以通過我們的調查，學校二手市場存在著非常大的潛力。
如何了解二手商品的相關信息。
從分析中可以看出有732人與773人次是通過校園跳蚤市場和網(wǎng)絡獲得二手商品的信息。通過調查大學生了解到二手商品信息大部分是從網(wǎng)絡上獲得，另一部分是通過校園跳蚤市場獲得。據(jù)實地調查了解，大學生對二手商品的需求量很大，有些商品大學生等多的是想去購買二手的，這樣經(jīng)濟實惠節(jié)省資源。但是實際上，校園二手市場發(fā)展程度不高，并且存在很多問題，很多學生不知道學校是否有二手市場，并且對二手商品的交易信息業(yè)知之甚少。校園二手市場還存在的很大的開發(fā)空間，如果積極發(fā)展，以后校園二手市場會成為校園市場主力軍。
三、總結與啟示。
在如今的大學校園，伴隨著學生的購買能力的提高和每年的升學和畢業(yè)，存在許多各種類型的二手商品。目前，二手商品交易成為了當代大學生課余生活的一大熱門，建立一個校園二手交易市場可以大大方便在校的學生，方便了同學也營造了節(jié)約光榮，浪費可恥的校園文化氛圍。最主要的是，它也可以通過網(wǎng)絡將自己不用的東西放在網(wǎng)上，也可在網(wǎng)上找到自己需要的東西，物美價廉，達到雙贏。在調查中我們得到一下幾點結論：
第一，在我們的調查中主要閑置的二手商品集中于教材、雜志、生活用品并且閑置量大，市場的潛力很大。在對閑置物品的買賣意向的調查中，生活用品，學習教材，體育用品，電子產(chǎn)品購買意向比較強烈，考慮購買的人數(shù)比例很大，所以可以將這三類作為主要的買賣物品。
第二，二手商品交易的活動應更加注重商品的質量，在二手商品交易出現(xiàn)最多的問題就是商品的質量參差不齊，有的商品質量還很好可以繼續(xù)使用，但是有些商品的質量接近報廢，幾乎不能使用，但還是經(jīng)過簡單的處理之后繼續(xù)交易，從中謀取不正當利益，使得消費者受害。在我們的調查中幾乎所有的填卷人都有過購買不能使用的二手商品，我們認為要對進行交易的二手商品進行統(tǒng)一的質量檢查，保證交易二手商品的質量，這樣校園二手市場才能健康發(fā)展。
第三，在購買方式和習慣上，大多數(shù)學生更愿意前往實體店購買二手物品，并且希望學校能有官方的二手商品交易門店，學?？梢栽O立專門的二手商品交易大廳，并配置相關人員對二手商品的質量進行檢測管理。也有很多學生希望在網(wǎng)絡上能有快捷的'二手交易網(wǎng)站。
第四，運用先導消費群理念進行宣傳，引入先導消費群的概念。我們把大二、大三的學生看做為購買二手物品的先導消費群，讓大二，大一的學生帶動二手物品購買動力，大一新生會受他們的影響而參與。其中大二、大三學生在熟悉了校園二手市場，了解了校園二手市場的情況，對于二手物品交易的可靠性和優(yōu)點已經(jīng)有了較大的認可，能給新生起到良好的帶動引導作用在進行宣傳時，可以向新生推薦商品進項購買?？梢杂嗅槍Φ貙Υ笕龑W生所需要的二手物品，如考研資料等進行宣傳，吸引其進行購買，進而帶動其他年級學生的購買熱情。同時，將大四學生暫定為轉賣二手物品的先導消費群，他們擁有大量閑置物品，具有較大轉賣需求，如果大四學生的引導行為形成良好的氛圍，那么就會有更多的學生被吸引。這樣會有利于校園二手市場的迅速發(fā)展，也有利于加強學校勤儉節(jié)約的風氣，樹立良好的校園環(huán)境。
隨著校園二手市場的興起，有許多關于高校二手市場的研究也相應展開，我國高校跳蚤市場蘊含巨大的商機，高校二手的主要現(xiàn)狀表現(xiàn)為：市場主體的不固定性以及零散性，商品的多樣化，市場形式多樣化以及市場價格隨意化。而高校跳蚤市場的改革必定會給各校帶來巨大的利益，它不僅可以為貧困生提供勤工儉學崗位，也使學校的管理進一步規(guī)范、加強。有研究指出校園二手市場受供需客觀條件、營銷方式、渠道建設、交易方式四個方面的約束。在供給方面，消費呈一定“階梯”分布，不同層次、不同區(qū)域的消費水平差異必然也顯現(xiàn)在學生身上;教育模式的自主性，高校教學模式不同于中學教育的模式化，學生在學習生活選擇上具有更大的自主性;可持續(xù)發(fā)展觀的深入人心都使舊貨交易成為可能。
從目前的校園二手市場情況在，我國高校的校園二手市場都處在一個起步的階段，還有很多的問題等待解決?，F(xiàn)在個高校也越來越重視校園二手市場的發(fā)展，希望通過校園二手市場，樹立校園勤儉節(jié)約的校風，培養(yǎng)學生勤工儉學，節(jié)約環(huán)保的意識，提高大學生的整體素質。
餐飲調查分析報告篇十一
總論作為可行性研究報告的首要部分,要綜合敘述研究報告中各部分的主要問題和研究結論,并對項目的可行與否提出最終建議,為可行性研究的審批提供方便。
一、北京餐飲業(yè)項目背景。
(一)項目名稱。
(二)項目的承辦單位。
(三)承擔可行性研究工作的單位情況。
(四)項目的主管部門。
(五)項目建設內容、規(guī)模、目標。
(六)項目建設地點。
二、項目可行性研究主要結論。
在可行性研究中,對項目的產(chǎn)品銷售、原料供應、政策保障、技術方案、資金總額籌措、項目的財務效益和國民經(jīng)濟、社會效益等重大問題,都應得出明確的結論,主要包括：
(一)項目產(chǎn)品市場前景。
(二)項目原料供應問題。
(三)項目政策保障問題。
(四)項目資金保障問題。
(五)項目組織保障問題。
(六)項目技術保障問題。
(七)項目人力保障問題。
(八)項目風險控制問題。
(九)項目財務效益結論。
(十)項目社會效益結論。
(十一)項目可行性綜合評價。
三、主要技術經(jīng)濟指標表。
在總論部分中,可將研究報告中各部分的主要技術經(jīng)濟指標匯總,列出主要技術經(jīng)濟指標表,使審批和決策者對項目作全貌了解。
四、存在問題及建議。
對可行性研究中提出的項目的主要問題進行說明并提出解決的建議。
第二部分北京餐飲業(yè)項目建設背景、必要性、可行性。
這一部分主要應說明項目發(fā)起的背景、投資的必要性、投資理由及項目開展的支撐性條件等等。
一、北京餐飲業(yè)項目建設背景。
(一)國家或行業(yè)發(fā)展規(guī)劃。
(二)項目發(fā)起人以及發(fā)起緣由。
(三)……。
二、北京餐飲業(yè)項目建設必要性。
(一)……。
(二)……。
(三)……。
(四)……。
三、北京餐飲業(yè)項目建設可行性。
(一)經(jīng)濟可行性。
(二)政策可行性。
(三)技術可行性。
(四)模式可行性。
(五)組織和人力資源可行性。
餐飲調查分析報告篇十二
分析：
外語導游在為游客安排餐飲時，往往對水果重視不夠，受到一些批評，這是由于不了解西方人餐飲觀念和習俗所致。東方人，無論待客或舉行宴會，總是山珍海味，雞鴨魚肉，對水果卻不重視，更不視其為一道菜?？墒莵碜晕鞣降挠慰停麄兊娘嬍沉晳T和我們不同。在他們看來，菜可少一道，雞鴨可不要，水果一定不能少。而且只有上了水果，才是餐飲的高潮。
西方人的早餐，基本都是抹果醬、吃水果、飲各種各樣的果汁，正餐也必須以上水果沙拉開始。就是一些西方有名氣的大菜，也都有水果做輔料，如英國的菠蘿大蝦、美國蘋果烤鵝、德國的蘋果排骨等。除此之外，不少菜中還配蘋果泥，這是他們的餐飲習慣。西方人對水果喜愛，幾乎達到迷信的程度，他們家喻戶曉的諺語是：一天一個蘋果，大夫不來嗦。應當說明的是，這里所指水果是應時水果、新鮮水果，而不是罐頭水果，罐頭水果不受西方人歡迎，因為罐頭水果不是健康食品。所以，帶外國團隊就餐的時侯，導游一定不要忘了上水果，這也是導游不可忽視的細節(jié)。
案例2菜肴里的蟲子。
xx國際旅行社的導游員小李帶一個境外團付b城海濱旅游度假，下榻某飯店。這天中午，當游客們興致勃勃地從海濱浴場回來用餐時，一位游客發(fā)現(xiàn)所上菜肴中有一條蟲子。頓時一桌游客食欲全無，有的還感到惡心。游客當即找到導游員小李，氣憤地向他投訴，要求換家餐廳用餐。面對憤怒的游客，小李首先代表旅行社和飯店向全體游客表示歉意，然后很快找來飯店餐飲部經(jīng)理，向他反映了情況，并提出解決問題的建議。餐飲部經(jīng)理代表飯店向游客做出了誠懇道歉。同時，讓服務員迅速撤走了這盤菜，為了表示歉意，還給游客加了一道當?shù)仫L味特色菜。面對導游員小李和餐飲部經(jīng)理真誠、積極的態(tài)度，游客們諒解了飯店餐廳的失誤，也不再提出換餐廳的要求。
分析：
在案例中，導游小李面對突然出現(xiàn)的問題，沉著冷靜，及時和飯店餐飲部經(jīng)理協(xié)商，妥善處理了問題，贏得了游客的諒解。
旅行社同酒店、餐廳的合作關系通常都是經(jīng)過了解、協(xié)商，然后通過合同的形式確定下來的，一般情況下不會出現(xiàn)什么問題，但也不排除偶爾發(fā)生一些意外情況。因此，導游員有責任對餐廳的服務員進行監(jiān)督，比如，用餐環(huán)境、飯菜質量、所提供餐標準等，確保團隊客人用餐時不會食用變質或不干凈的食物，如發(fā)現(xiàn)食物、飲料不衛(wèi)生或有異味變質的情況，應當要求負責人道歉，必要時向旅行社領導匯報。
案例3吃到家鄉(xiāng)菜。
全陪小熊和一個來自德國的旅游團坐長江豪華游船游覽長江三峽，一路上相處十分愉快。游船上每餐的中國菜肴十分豐盛，且每道菜沒有重復。但一日晚餐過后，一游客對小熊說：“你們的中國菜很好吃，我每次都吃得很多，不過今天我的肚子有點想家了，你要是吃多了我們的面包和黃油，是不是也想中國的大米飯？”旁邊的游客也笑了起來。雖說是一句半開玩笑的話，卻讓小熊深思。晚上，小熊與游船上取得聯(lián)系，說明了游客的情況，提出第二天安排一頓西餐的要求。第二天，當游客發(fā)現(xiàn)吃西餐時，個個興奮地鼓掌。
分析：
這是一次對客服務非常成功的案例,導游在對客服務時,應考慮游客的飲食習慣,在游客含蓄提出換餐后,導游人員要盡量與餐廳聯(lián)系,看是否可行,如需增加費用,應征求游客意見。
案例4訂了餐，又退餐。
小江在帶團中常碰到有的客人不愿隨團就餐,原因是團隊餐不好吃。遇到這樣的情況，小江一般是說服，并根據(jù)其要求與餐廳聯(lián)系，在口味上盡量符合其要求，或者在客人愿意支付額外點菜費用情況下，讓其自行點菜。但一次在一個浙江團中，在距吃晚餐只有半個小時不到的時間，幾乎所有游客的都不愿意去已訂好的餐廳，一致要求導游另找一家上檔次的江浙菜館，并表示多余的費用自己承擔。小江感到很為難，他說：“現(xiàn)在退餐又訂餐，肯定來不及了，原訂的餐要承擔100%的退餐費，且改訂另一家餐廳不知還能否訂得上？”客人領隊道：“你先聯(lián)系了再說?！毙〗扰c原訂餐餐廳聯(lián)系，對方表示承擔損失可以退餐，至于新的就餐地點小江一時也確定不了去哪家，更沒有聯(lián)系方式，于是還是努力說服客人，并保證明天的午餐一定提前安排，總算讓客人很不樂意地接受了。次日因行程緊，而景點沿線又沒有合適的江浙菜館，客人要求仍未得到滿足，終于導致客人拒絕用餐并投訴導游。
案例分析。
館用餐質量外，還應根據(jù)客人要求和口味情況考慮該餐館的特色和風味是否適合客人，當客人有意見和要求時，應本著合理而可能的原則去滿足和實現(xiàn)。小江怕麻煩，沒有滿足客人的要求，之后仍未努力去改進，本來不大的事變成了大事，這是不應該發(fā)生的失誤。
案例5急中生智，導游“買飯”
廈門導游小李接待了一個安徽團。團隊達到后，去酒店用午餐。由于事前已經(jīng)做好周密的準備工作，客人從菜的口味到上菜速度都感到挺滿意的，開始上第6道菜的時候，餐館的米飯不夠了。小李馬上找到餐廳經(jīng)理請他盡快處理?？墒前胩煲膊灰娒罪埳献?，原來米飯已經(jīng)沒有了。小李非常著急，再這樣下去，這團就算砸了。他突然發(fā)現(xiàn)旁邊一家賣芥菜飯的小餐廳，趕緊買了一鍋飯往酒店跑。此時，客人已經(jīng)意識到?jīng)]了米飯，正要鬧起來時，當看到導游端來的芥菜飯時，頓時露出了笑容。
分析：
在案例中，導游小李急中生智，自己出去買飯，解救了燃眉之急。在旅游團就餐時，地陪應該隨時注意觀察認識到潛在危機的出現(xiàn)，盡可能地將危機消滅在萌芽狀態(tài)，并且做到及時性與主動性，為游客提供滿意的服務。
案例6竭盡全力，滿足游客需求。
有一次，北京和平旅行社的一位導游帶一個日本團去上海，一路上，導游的全陪工作做得很好，和客人相處得很融洽。團里有一位70多歲的老人，說自己以前在上海住過，特別喜歡上海的小吃，尤其愛吃豫園的小籠包子，并且提出要吃小籠包子的要求?？墒?，由于在上海的日常非常緊張，豫園附近是繁華的商業(yè)區(qū)，道路擁擠，容易迷路，讓客人自己去買可能會發(fā)生意外。于是，導游利用晚餐地點離豫園比較近的機會，把客人在餐廳安頓好，并和地陪交代清楚后，打車到豫園買了小籠包子，來回不到20分鐘。當導游回來的時候，反省這位日本老人竟一直站在餐廳外面等他。他們回到座位上的時候，全體游客報以熱烈的掌聲。
分析：
在案例中，全陪導游在滿足游客需求方面做得非常到位，而且，規(guī)避了由于客人自行購買可能出現(xiàn)的風險：迷路影響客人的情緒及全團的行程，出現(xiàn)交通意外等重大事故。所以，滿足客人的需要也是要講技巧、講細節(jié)的。
“賓客至上”是旅游服務的座右銘。導游服務的根本就是滿足顧客的需求，一切以旅游者的利益為出發(fā)點，旅游者的利益高于一切?！百e客至上”原則既是導游人員的一條服務準則，也是導游人員在工作中處理問題的出發(fā)點，更是圓滿解決問題的前題。
案例7品嘗精美菜肴，要因人而異。
一次導游員帶來來自歐洲的游客到餐廳用餐，興致勃勃地向游客推薦了該餐廳一道名菜――活魚活吃：“那燒好的魚端上來時，嘴巴和腮還一張一張的，直到你把它的肉吃完。這可是本餐廳廚師的一手絕活！”游客一聽非但不領情，還正兒八經(jīng)地提出了抗議，結果不歡而散。原來西方人向來不能容忍殘害動物的行為，有法律明文規(guī)定不能虐待動物。
分析：
在旅游團用餐時，地陪導游應該簡單介紹餐館及其菜肴的特殊，并推薦餐館的特殊名菜。但是，在推薦的時候，一定要注意旅游者的國籍、宗教信仰及文化背景。
在案例中，導游員忽視文化的差異，想當然地以本地文化好惡強加于人，則難免產(chǎn)生文化摩擦，引起游客的抗議。
案例8午餐事件。
一批我國臺灣地區(qū)同胞22人成團來內陸游覽絲綢之路。按照計劃，游客應于途中在安西招待所用午餐，12：30準時按預定時間到達餐廳。服務員們熱情地招待客人，不久熱菜、熱飯就上來了。但是當上到3個菜之后，全陪小劉發(fā)現(xiàn)，怎么10多分鐘一道菜也上不來了呢。經(jīng)了解原來是這個招待所來了領導用餐，廚師們都在為領導做菜。這突然的情況，讓從臺灣到內地旅游的客人看不過去了。他們認為，領導有什么特權啊！凡事應該講個先來后到吧。在大家的爭論聲中，領隊對大家說：“這也太不講禮貌了，我們的菜連一半還沒上齊就沒人管了，我建議大家一起到里面和‘領導’對話?！边@時，旅游團的游客非常一致，對著在單間內用餐的領導就喊，“如果我們團的5個菜在不上來，領導你也別吃飯了?！痹诶锩嬗貌偷念I導不太清楚發(fā)生了什么事情，向服務員一了解，才知道是自己的特殊身份讓臺灣客人生氣了。這位領導馬上走進廚房對工作人員將，按規(guī)矩辦事，不能有什么特例，我們來得晚，你們該怎么辦就怎么辦，不要讓臺灣游客留下不好的印象。出來后，這位領導還親自向臺灣客人賠禮道歉。
案例分析。
領隊在糾紛的處理中，表現(xiàn)出了將客人的利益放在首位，為客人爭取權益是對的，但其方法不太合適。首先不應該讓客人參與交涉：其次，情緒化和言行中的一些不當之處不應在客人面前表現(xiàn)出來：其三，全陪在整個事件發(fā)生過程中應起到主要的溝通和協(xié)調作用，將事態(tài)的發(fā)展控制好，就一定能夠和平解決問題。在本案例中，游客和領隊出現(xiàn)的反應，是因為他們感覺到自己沒有受到別人的重視。如果全陪能夠講明情況，起到應有的作用，相信問題一定能夠得到很好的解決。
案例9因“搶菜”得來的掌聲。
北方某城市最盛大的節(jié)日――滑雪節(jié)開幕了，吸引了各地的冰雪愛好者。導游員小李。
接到旅行社通知，負責接待由寶島臺灣到此參加冰雪節(jié)的15位游客。
案例分析。
一次成功的旅游活動，需要餐飲、賓館、景區(qū)、交通等各個相關部門的共同。
等部門的交往中，這些部門的.服務質量和水平如何，導游員是不能左右的。因此，這就需要導游人員頭腦靈活，有較強的協(xié)調能力和公關能力，以保證旅游活動按計劃順利進行。
掌聲，但必須意識到這種方法并不是獲得游客滿意笑容的最佳途徑。她可以通過領班或部門經(jīng)理出面催菜、與其他團隊導游協(xié)商等方式更好地解決所面臨的問題。因此，加強導游人員全局觀念的培養(yǎng)還有很長的一段路要走，亟待旅行社及相關行政管理部門下大力氣來逐漸完善。
案例10優(yōu)質服務來自真誠。
時值美麗的秋日，紅葉谷將“大實惠超級市場”的員工吸引到了“紅葉度假。
村”。在旅行社的精心安排下，全天的活動緊張有序，大家非常開心。當天晚上，當大家興致勃勃地從紅葉谷回來用餐時，一位員工發(fā)現(xiàn)餐廳所上菜肴中有一條蟲子。頓時一桌游客食欲全無，有的還感到惡心。游客們當即找到此次旅游活動的全陪導游小李，氣憤地說：“馬上給我們大家換家餐館用餐。”面對憤怒的游客，導游員小李首先代表旅行社和飯店向全體游客表示歉意，然后很快找來該飯店餐飲部經(jīng)理，向他反應了情況，并提出解決問題的建議。餐飲部經(jīng)理代表飯店向游客作了誠懇道歉，同時，讓服務員迅速撤走了這盤菜，為了表示歉意，還給游客了一道當?shù)仫L味特色菜。面對導游員小李和餐飲部經(jīng)理真誠、積極的態(tài)度，游客們諒解了飯店餐廳的失誤，也不再提出換餐館的要求了。
案例分析。
本案例中，客人在菜肴中發(fā)現(xiàn)了蟲子，應該是一件處理起來比較棘手的事情。導游員小李能夠從大局出發(fā)，安撫客人，做到真誠待人，在她與餐廳的積極態(tài)度和共同努力下，未使事態(tài)擴大，平息了游客的不滿情緒。應該說，是她的真誠打動了游客。談及真誠，導游員必須做好以下幾點:。
1.真誠待人的最本質的靈魂是“真誠”，只要真誠，“心誠則靈”。無論游客是多么的詭秘和刁鉆，都可在導游員的誠懇熱情的服務下轉變態(tài)度，化消極因素為積極因素，化不滿意為比較滿意。這也許是眾多優(yōu)秀導游員取得成功的秘訣。要待人以誠，導游員不僅要言行一致，而且要以心換心。雖然每位導游員的“導技”各有千秋，但只要精誠所至，游客心里自然會清楚和理解的。反之，有些導游員表面工夫極佳，而內心深處卻老是想著其他“誘人的香餌”，這只能招來游客的反感和蔑視，其最后的結果也是可想而知的。
2.真誠待人不要怕“碰釘子”。導游員在整個帶團過程中碰到釘子也是難免的。在某種程度上講，導游員就是生活在釘子中，那種委屈和不是滋味的感覺時常在心中縈繞。但是應該明白，帶好團是導游員的神圣職責，要真誠待人就要不怕挫折，要具有不達目的誓不罷休的堅強意志。
要怕投訴。因為，一名真正以誠心對待游客的導游員，是能夠取得游客信賴的。古人云：“知之為知之，不知為不知，是知也?！币虼耍瑢в螁T實事求是的態(tài)度，是真誠待人的靈魂。
4.真誠待人最需要導游員自身的感受。從心理角度講，人的感情來自客觀事物的刺激。換言之，游客內心感受到導游員的真誠，是靠導游員平時的所作所為和一言一行，是靠導游員用真誠的感情去影響、去感化游客的。有相當一批導游員，他們帶團從不叫苦，再累的活也能堅持到底，但就是經(jīng)受不了半點委屈，有許多旅游團帶不好，就是這種自身感受所造成的后果。為此，真誠待人就要經(jīng)受得住這種委屈。做導游工作就是要拿出一顆真心來，就是要用自身的行動感化游客，這樣才能以情動人。
案例11游客食物中毒。
2005年5月1日，高原旅行社組織旅游者前往昆明旅游。一天，導游帶領大家去本地一家旅游定點飯店用午餐，用餐結束后繼續(xù)游覽，當游覽活動進行到一半時，有人出現(xiàn)不良反應，幾十分鐘后，惡心、嘔吐的人越來越多。導游立即讓司機開車將旅游團成員送到醫(yī)院，對出現(xiàn)不良反應的旅游者進行緊急治療。經(jīng)醫(yī)院搶救后，有癥狀的旅游者全部脫離危險。經(jīng)查，導致這次事故的主要原因是午餐食物中毒引起。飯店經(jīng)理得到消息后，及時趕到醫(yī)院探望旅游者，并墊付了部分醫(yī)療費。旅游團向旅游行政管理部門提出，由于中毒事件導致沒有完成全部行程，組團的旅行社應當退還部分旅游費并賠償損失。
案例分析。
本案是一起因飯店食品造成食物中毒引起旅游者人身損害的案例。本案中造成食物中毒的醫(yī)療費用應由飯店承擔，如果旅行社先行負擔，則可以向飯店追償，旅行社還應退還部分旅游費用。事件發(fā)生后，造成食物中毒的飯店做出賠償行為，旅行社也退還了部分旅游費。
在旅游過程中，旅游者享有保持其身心健康的權利，旅行社及其他接待單位應該避免發(fā)生可能危害旅游者身心健康的事情。旅游者在用餐、購物、游覽、住宿等過程中，都有可能受到身體的危害，這些危害一方面來源于旅游者自身，如旅游者違反交通法規(guī)，或不聽從導游勸告進入警示區(qū)；另一方面則是旅行社及其他接待單位的行為所致，如食物中毒。經(jīng)營餐飲活動的飯店有提供符合國家衛(wèi)生規(guī)定的衛(wèi)生條件和衛(wèi)生服務的義務，尤其是一些旅游定點飯店，由于涉及到各地的旅游者，因此在衛(wèi)生方面的要求應該更嚴格一些。相反，飯店如果造成旅游者身體損害的行為，則要承擔賠償責任。根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》第48條規(guī)定：“違反本法規(guī)定，造成食物中毒事故或者其他食源性疾患的，或者因其他違反本法行為給他人造成損害的，應當依法承擔民事賠償責任?！彼?，飯店的賠償是符合法律規(guī)定的。
此外，《食品衛(wèi)生法》第38條還規(guī)定：“發(fā)生食物中毒的單位和接收病人進行治療的單位，除采取搶救措施外，應當根據(jù)國家有關規(guī)定，及時向所在地衛(wèi)生行政部門報告?！币虼?，該飯店和救治醫(yī)院還應當向行政部門報告，這是他們的義務。發(fā)生食物中毒后，衛(wèi)生行政部門可以對造成該事件的飯店給予其責令停止生產(chǎn)經(jīng)營、沒收違法所得、罰款，直至吊銷衛(wèi)生許可證的行政處罰。
案例12游客要求換餐，提前說明差價自理。
小李帶一個兩日游的團到北京旅游。第一天中午用完餐后，客人提出晚餐要品嘗北京烤鴨，于是小李及時給原定的餐廳打電話取消了預訂，并在風味餐廳預訂了晚餐。當客人到了餐廳后，小李告訴客人，品嘗風味烤鴨的用餐標準http://比客人協(xié)議上的用餐標準每人要高出20元，這時有些客人覺得貴不想再吃烤鴨了，要求退餐。小李非常著急，因為如果客人真的取消這頓餐的話，飯店會要求他們賠償?shù)?。最后，小李費了半個多小時才說服了游客，勉強吃了這頓烤鴨。但是游客很不滿，小李也感覺很窩火，真是費力不討好啊！
分析：
在本案例中，導游小李忽視了一個細節(jié)，在旅游者換餐前，沒有和旅游者提前講明餐費差價自理，結果出現(xiàn)麻煩。在帶團過程中，旅游者提出換餐時，一定要注意告訴游客，多出來的餐費自理，游客同意后，然后再訂餐，否則就會引起不必要的糾紛。
導游帶團過程中經(jīng)常遇到游客提出換餐的要求，針對這種情況導游應該根據(jù)不同的情況做出不同的處理。但總的處理原則是：積極協(xié)助，差價自理。
1．首先要看是否有充足的時間換餐。如果旅游團在用餐前3小時提出換餐要求，地陪應盡量與餐廳聯(lián)系，但需事先向旅游者講清楚，如能換妥，差價由旅游者自負。
2．如果是在接近用餐時間或到餐廳后提出換餐要求，應視情況而定。若該餐廳有該項服務，地陪應協(xié)助解決；如果情況復雜，餐廳又沒有此項服務，一般不應接受此類要求，但應向旅游者做好解釋工作。
3．若旅游仍堅持換餐，地陪可建議其到零點餐廳自己點菜或單獨用餐，費用自理并告知原餐費不退。
案例13游客用餐時導游要注意多關照。
忽略了照顧客人用餐。40分鐘以后，領隊找全陪，全陪才意識到出了問題，隨領隊來到客人用餐的地方，一看傻了眼：三桌飯除涼菜外，一點菜沒上，客人已經(jīng)走光了。原來，因宴會人手不夠，酒店竟忘記給團隊餐上菜，領隊找了服務員，回答是馬上來。過了半個小時后，還不見熱菜上來，客人一生氣都回房間了。
案例分析。
在案例中，雖然事故的出現(xiàn)是飯店的責任，但長達40分鐘的時間未去關照一下客人，導游也是有責任的。導游在工作中不能有半點疏忽，要忙而不亂，眼觀六路，耳聽八方，否則出現(xiàn)問題，前功盡棄。所以，游客用餐時，導游要注意多關照，及時處理出現(xiàn)的問題，也是導游需要牢記的服務細節(jié)。
導游員在客人用餐時要巡視用餐情況，做好以下幾個方面的工作：
1．當客人全部就座后，提示餐廳提供服務。
2．導游員要告知客人用餐標準，所含酒水范圍以及自理項目，不可含糊其辭、大包大攬。
3．導游員要告知領隊、司機、全陪用餐地點及餐后的出發(fā)時間。
4．用餐過程中，導游員要巡視旅游團用餐情況，解答游客在用餐中提出的問題，監(jiān)督、檢查餐廳是否按標準提供服務并解決出現(xiàn)的問題。
5．當菜全部上齊后，地陪應合理掌握時間，留給客人充裕的飯后放松時間，然后按照約定時間集合上車。
案例14游客用餐之后卻拒絕付錢。
案例介紹。
有覺察出用餐之后即將出現(xiàn)的麻煩和糾紛。用餐過后，當s導游員再向游客落實吃風味餐加收費用這件事的時候，游客卻拒絕付錢。s有些著急了，這才一五一十地不停地向游客做解釋。但是，游客哪里還聽得進s的解釋，只是七嘴八舌地批評她。有的說，你事先沒有說吃這風味餐還要額外收錢呀；有的說，我事先要知道還得額外收錢，那我就不吃這風味餐了。一時間，雙方的情緒有些對立。s小姐收不上錢來，和游客又解釋不通，眼看自己還要賠錢，左右為難，終于急哭了。一些游客見到s哭了，便不再說她，卻仍然不出錢。z先生直到此時才知道了事情的原委，作為同行，自然是理解和同情s的。趁著由s導游員的哭聲換來的緩和，z先生走出來打破僵局。他先借著批評s導游員事先未征得游客明確答復這件事，將游客在此地吃風味餐的種種細節(jié)，一應俱全地向游客做了細致的解釋。他又向游客說明，事情當然應該由s導游員負責，她將因為自己的疏忽而墊付游客吃風味餐的費用。接著，z先生又懇請游客對s導游員的工作提出中肯的批評，并且半是認真半開玩笑地對s說，大家拒絕給你風味餐的費用，主要是通過這種使你印象深刻的方式，對你進行深入的批評教育，目的并不是懲罰你，而是幫助你，這是為了你好。自然，作為導游員，s導游員應該理解和感謝游客的這一番深意。這時，s導游員也領會了z先生的用心，她穩(wěn)定了情緒，振作起精神，借著作自我批評的機會來做游客的工作。事情終于有了轉機，幾位年長的游客將風味餐的費用交了，跟著，又有幾位游客交費了，再下來，更多的游客交費了。事后，s導游員說，z先生幫助她減少了三分之二的損失。
案例分析。
程咬金與對手對陣，他的“三板斧”戰(zhàn)術很有威力；z導游員化解客我之間的矛盾j中突，他的“三板斧”戰(zhàn)術也很有威力。這場矛盾沖突是由s導游員引起的，她的問題我們放在后面去說。z先生面臨突如其來的事變，挺身而出，打破僵局，救了s導游員的駕，其所用的方法很值得細細地品味一番。
第一，z先生善于抓住有利戰(zhàn)機。他用于打破僵局“三板斧”戰(zhàn)術，選擇在“由s小姐的哭聲換來的緩和”剛剛到來時出手，收到了好效果。這個時候，大多數(shù)游客的惻隱之心開始抬頭，此時他們容易替對方著想，導游員抓住時機，選對方法，善加誘導，可以對游客最大限度地施加有效的影響。
是”地做出自己的判斷和選擇。第二回合，z先生還是瞄著s導游員“劈”，通過明確s導游員將要承擔的責任，又將她拉回到局內，使此時已經(jīng)置身“局外”而又了解實情的游客，有可能“設身處地”地為s導游員想一想。這種換位思考能夠喚起大多數(shù)游客的同情心，使他們萌生對s的理解和同情。第三回合，z先生依然是瞄著s小姐“劈”，通過啟發(fā)她如何正確對待游客和正確對待自己，使那些已經(jīng)有了悔意的游客們，看到一個十分方便易行的臺階，從而促使他們“從善如流”，自覺而又不失尊嚴地走過來。s導游員需要從此事中認真地吸取教訓。一方面，作為一名新導游員，工作中面對各種各樣的事情，一定要以嚴謹?shù)膽B(tài)度來處理，特別是對于那些影響全局的關鍵細節(jié)，更是不能有一絲一亳的馬虎。只有嚴謹在先，才能防止悔恨于后。另一方面，新導游員對已經(jīng)發(fā)生的錯誤，對已經(jīng)出現(xiàn)的損失，對少數(shù)的確是素質不高的游客，要以良好的心態(tài)來對待。無論是誰，如果有與s小姐類似的遭遇，不必品評和抱怨游客的素質。一個新導游員，如果總是抱怨游客“竟然會如何，怎忍心這樣那樣”一類的問題，終究是做不好工作的。在這件事情中，因s導游員傷心落淚而緩和了局面，屬于歪打正著，然而s導游員“領會了z先生的用心，穩(wěn)定了情緒，振作起精神，借著做自我批評的機會來做游客的工作”，這個轉變，卻是自覺做出的正確選擇。
案例15游客中毒了。
1998年，天津某旅行社接待了一個從山西來的30個人的旅游團。在游覽天津薊縣的過程中，導游告訴游客山上有很多野果可以食用，如果游客愿意，可以隨便摘著吃。有一位游客吃了一種野果后，便覺得不舒服，回來途中即發(fā)高燒，經(jīng)診斷是輕度中毒，和他在一起的其他游客也吃了這種果子卻都安然無恙。后來，該游客投訴了旅游社，并要求賠償。經(jīng)交涉，旅行社賠償其醫(yī)藥費三千元。
分析與總結：
游客在異地他鄉(xiāng)或異國旅游，大多情況下是人地兩生，所以導游對客人的提醒、告誡、警示與導游講解同樣非常重要：
關于導游講解，一般說來，應該有趣、瀟灑、和幽默，能吸引客人的注意力，但在涉及到游客的安全和切身利益的關鍵時候，用詞一定要嚴謹、認真和莊重。對安全隱患應該多提醒，以避免事故的發(fā)生。
此案例屬于飲食衛(wèi)生安全方面的案例，游客的中毒事實上未必就是因為誤食野果，但由于該導游沒有做相關的提醒，反而鼓動在先，發(fā)生糾紛當然難逃其責。
餐飲調查分析報告篇十三
1、經(jīng)營情況概況及財務狀況分析，包括收入、利潤、成本、競爭對手、資產(chǎn)負債分析、利潤表分析、現(xiàn)金流量分析?？傎Y產(chǎn)周轉率、流動資產(chǎn)周轉率、應收賬款周轉率、存貨周轉率。主要財務指示：流動比率、現(xiàn)金流動負債比率、運動比率。財務分項分析，(包括盈利能力、成長性分析、現(xiàn)金流量分析、償債能力分析、經(jīng)營效率分析、經(jīng)營協(xié)調性分析。)。
2、收入分析。
(1)酒店整體收入分析(與預算、與上個月、去年同期對比完成比例。
(2)客房收入分析(附表)及說明。
要分各市場、與預算對比、上月對比、去年同期對比、完成比率、平均房價、后附說明。
宴會(與預算對比、上月對比、去年同期對比、完成比率、用餐人數(shù)、人均消費)、中餐、西餐、大堂吧、自助餐(同上)。
(4)其他消費。
部門總收入分析(附表)及說明。
(5)預付款明細。
(6)酒店收入比例圖、每日收入圖。
(7)收入分項分析。
(8)客人押金及余款明細。
3、成本分析。
(1)酒店總成本分析表。
a、中餐廳：食品、飲品、香煙、雜點，其他內容同總成本。
b、大堂吧，同上。
c、西餐廳，同上。
d、宴會，同上。
(2)餐飲成本經(jīng)營數(shù)據(jù)，菜品、酒水、香煙種類數(shù)量分析。
(3)餐飲成本分析(不同菜的種類分析，銷售排行榜)。
(4)小酒吧成本，同中餐。
(5)小酒吧分析。
(6)員工食堂總成本。
上期盤存、本月直購、本月盤存、抵扣外來單位、實際成本、早中晚夜宵的餐飲人數(shù)及成本。
(7)員工餐廳成本分析。
4、費用分析。
(1)經(jīng)營費用總計。
(4)待攤費用。
(5)預提費用。
(6)其他經(jīng)營費用，同上。
5、概述及利潤分析。
6、酒店庫存物資分析。
總庫存增減分析。
各倉庫增減分析。
庫存同期分析。
7、應收賬款分析。
包括帳齡、擔保、信用賬、預收款、超信用。
8、應付款分析。
包括帳齡、分類、本期支付。
9、采購分析、各部門分析、價格分析、價格差異。
10、折扣減免分析。
包括酒店贈送、客人減免分析、折扣等分析。
11、消費卡明細及分析。
12、存在的問題。
13、整改意見。
(1)資產(chǎn)負債表。
(2)利潤表。
(3)利潤分配表。
(4)現(xiàn)金流量表。
(5)現(xiàn)金流量附表。
(6)營業(yè)收入明細表。
(7)營業(yè)費用明細表。
(8)管理費用明細表。
(9)管理費用補充表。
(10)財務費用明細表。
(11)營業(yè)外收支明細表。
(12)應繳各種稅金明細表。
(13)gop指標表。
(14)應收帳帳齡分析。
(15)應付帳帳齡分析。
(16)個人所得稅繳納表。
(17)各部門損益表。
(18)總損益表。
(19)酒店庫存報表。
(22)每月資金計劃。
(23)每月采購計劃。
(24)每月物資盤點報告。
(29)酒店檢修、安全突發(fā)事件。
(30)酒店經(jīng)營管理月報。
餐飲調查分析報告篇十四
關于《小學語文學習中良好學習習慣的培養(yǎng)研究》的問卷調查分析報告一、調查背景培養(yǎng)學生良好的語文學習習慣是小學語文。
教學。
的一項基本任務，對培養(yǎng)學生的全面發(fā)展，提高全民素質都具有十分重要的意義，英國教育家洛克曾經(jīng)指出：“事實上，一切教育都歸結為養(yǎng)成兒童的良好習慣，往往自己的幸福都歸于自己的幸福”，只有養(yǎng)成良好的語文學習觀學生學習語文才會變成一件輕松的事情。但我們在高度重視語文教學，努力培養(yǎng)學生形成良好的語文學習習慣的同時，不得不面對這樣的現(xiàn)實狀況，就是學生學習語文的習慣很差，對學習成績造成較大影響，于是教師和家長都不約而同地把這種現(xiàn)象歸結于學生的學習習慣差、學習態(tài)度不端正，換句話說就是“粗心”和“馬虎”所致，而學生也為自己的“過失”感到郁悶和自責。這種現(xiàn)象困擾了不少的師生，成為當前推進小學語文有效教學的“瓶頸”。
二、調查目的為了切實了解當前學生學習語文習慣的實際情況，探究其中的真正原因，尋找提高學生語文能力的有效教學策略。
三、
四、調查過程本次調查問卷主要發(fā)放給了三年級的學生問卷調查設計選擇題12題，參加調查人數(shù)30人，收回問卷30份。
五、數(shù)據(jù)匯總本次調查查卷中有12道題，每題都列出a、b、c等若干個選項，內容重點是對小學生在語文學習中表現(xiàn)出的一些學習習慣進行調查。
關于“小學語文學習中良好習慣的培養(yǎng)研究”問卷調查統(tǒng)計表題號調查人數(shù)選項（％）abc1301967142303653113307524143074944530105238630106624730434215830103951930234922103020691111303448201230246214六、結論調查結果表明，語文學習好的學生具有良好的學習習慣和自控能力，從而有利于能形成一個良性循環(huán)。而語文學習差的學生往往是因為學習習慣不好造成的，久而久之形成一個惡性循環(huán)，主要表現(xiàn)在：
1、自制力差，易受外界干擾2、語文學習動機不強，學習態(tài)度不端正3、依賴心理較強，缺少獨立自主性4、書寫習慣不好，只為完成任務七、解決策略（1）調動學生養(yǎng)成良好語文學習習慣的積極性教師在平常的課堂教學中，多用激勵性的語言鼓勵學生，但是語言鼓勵也要因人而異，對于平時學習習慣好的學生我們往往只需要語言激勵給他們指明努力的方向，而對于那些平時學習習慣不好的學生，我們也需要給與他們語言鼓勵，在語言上肯定他們，不打擊他們的自信心。在教學過程中，適當?shù)膹牟煌慕嵌冉o不同層次的孩子給與充分的贊揚、鼓勵和肯定，使學生在心理上體驗到成功的喜悅，逐步培養(yǎng)學生的自信心，激發(fā)學生的學習動機，從而能夠慢慢的全身心的投入到學習當中養(yǎng)成良好的語文學習習慣。
一味的語言激勵長時間的使用會使學生產(chǎn)生疲勞，在學習習慣養(yǎng)成期間，教師可以通過一定的物質獎勵，定時或者不定時的進行獎勵，獎勵那些學習習慣有進步的學生，讓他們有了學習的信心和前進的動力，一旦他們初步有了學習習慣的意識，就向成功邁進了一大步，對此，我們教師應有耐心不應急于求成。
在平時的課堂教學中應注意觀察每一個學生的動作與表情，并不時給與他們鼓勵、表揚等方式吸引學生的注意力以改善其學習習慣。例如課堂上教師可以經(jīng)常性的表揚一些上課認真發(fā)言、端坐靜聽得學生，為其他的學生樹立一個良好的榜樣。在課堂上孩子不僅要認真聽老師講課，更要用心傾聽其他學生的發(fā)言，上課時教師應及時引導學生認真傾聽其他學生的發(fā)言，鼓勵學生相互之間評價并對其他同學的發(fā)言給與補充。在此基礎上教師應鼓勵學生對沒有聽懂的地方大膽提出來，培養(yǎng)他們學習語文的興趣。
（3）教師應更新觀念，改變學生的學習方式新課程要求教師應成為學生有效學習的合作者、組織者、引導者，激勵教師與學生構建民主平等和諧的師生關系，師生關系民主平等和諧，是輕松自如開展教學活動的基礎和保證。教學活動的有效互動往往是在民主平等和諧的對話中實現(xiàn)的，教師要成為學生學習的伙伴，保持健康年輕的心態(tài)，不能高高在上，在平時生活中要與學生朋友般的相處與對話，消除他們對教師的恐懼心理拉近與他們的距離感，在課堂上始終做到面帶笑容，語言富有親和力，對于學生回答的問題始終以肯定為主，不去挑剔。在平時課堂教學中始終貫徹多元評價，鼓勵為主。
他們在學習中感到快樂，學會學習。
（4）家校配合，引導孩子形成習慣當一個人只有一塊手表時，他可以在任何時候準確的知道時間，但是當這個人同時有兩塊手表，而且這兩塊手表走時不一樣，則他就無法確定時間。表并不能給我們一個比較準確的時間，但是可以讓看表的人喪失去準確時間的信心，這就是有名的“手表效應”。從“手表效應”我們可以看出來教育要家校配合與統(tǒng)一，這就要求我們家庭教育要與學校教育理念要一致，家庭里面的成員對孩子的教育理念也要一致，不要各人各個人的理念，否則教育將會收不到任何效果，更甚者會起到相反的作用。比如教師要求孩子回去復習課文，把難讀的多讀幾遍，如果家長只是監(jiān)督孩子簡單預習，遇到不會的只是說老師明天會講，不用各方查資料。這樣學生就很難養(yǎng)成良好的語文學習習慣。
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