總結(jié)是對(duì)過去一段時(shí)間的成績(jī)和經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行梳理和總結(jié),是對(duì)自己的一種檢視和檢驗(yàn)。寫總結(jié)時(shí),要注意語言的精煉和準(zhǔn)確,用恰當(dāng)?shù)脑~語和表達(dá)方式來展示自己的思考和理解。以下是小編為大家整理的一些經(jīng)典的總結(jié)范文,希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?/p>
酒店個(gè)人實(shí)習(xí)工作總結(jié)篇一
為了更好的實(shí)踐課堂知識(shí)和增強(qiáng)我們的實(shí)踐能力和對(duì)社會(huì)的進(jìn)一步了解,學(xué)校安排了這次實(shí)習(xí),使我們能夠熟練的掌握酒店的理論知識(shí),為此我在杭州九里送度假酒店餐飲部進(jìn)行了為期六個(gè)月的實(shí)習(xí),收獲頗豐,掌握了許多課堂上學(xué)不到的服務(wù)技巧和工作經(jīng)驗(yàn)。在這六個(gè)月中,讓深居象牙塔的我走出校門走進(jìn)社會(huì),投入到社會(huì)實(shí)踐活動(dòng),要讓在校的我深入社會(huì)基層,了解社會(huì)現(xiàn)狀,進(jìn)而培養(yǎng)大學(xué)生處理社會(huì)事務(wù),與人溝通交流的能力。所以說,實(shí)踐是鞏固知識(shí)的必要手段,也是大學(xué)生成才成長(zhǎng)的重要途徑。可見其對(duì)大學(xué)生綜合素質(zhì)的提高有不可或缺的關(guān)鍵作用。
實(shí)習(xí)崗位:
餐飲部服務(wù)員。
實(shí)習(xí)內(nèi)容:
1、熟悉酒店及酒店所處環(huán)境的基本情況。
2、酒店公共設(shè)施、營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的分布及其功能。
3、酒店所能提供的主要服務(wù)項(xiàng)目、特色服務(wù)及各服務(wù)項(xiàng)目的分布。
4、酒店各服務(wù)項(xiàng)目的具體服務(wù)內(nèi)容、服務(wù)時(shí)限、服務(wù)部門及聯(lián)系方式。
5、酒店所處的地理位置,酒店所處城市的交通、旅游、文化、娛樂、購物場(chǎng)所的分布及到這些場(chǎng)所的方式、途徑。
6、酒店的組織結(jié)構(gòu)、各部門的相關(guān)職能、機(jī)構(gòu)及相關(guān)高層管理人員的情況。
工作內(nèi)容:
1、迎賓、問候客人。
當(dāng)一切準(zhǔn)備工作全部就緒后,要在預(yù)訂前的15—30分鐘站在包房門口迎接賓客的到來。當(dāng)客人來到時(shí),要微笑地問候客人,知道客人名字的要用姓名去稱呼客人。
2、呈遞菜單并點(diǎn)菜及酒水。
詢問客人是否可以點(diǎn)菜,并將菜單交于主人。向客人主動(dòng)推薦特色菜或者是當(dāng)天的廚師精選。推銷各種酒水及向女士?jī)和扑]軟飲。詢問是否可以起菜:對(duì)于集團(tuán)內(nèi)部宴請(qǐng)或者是常客,可能會(huì)早已通過電話預(yù)訂的形式提前制訂了宴會(huì)菜單,所以可以直接向主人詢問是否可以通知廚房開始做菜。
3、服務(wù)酒水。
如客人有特殊要求的話,按照客人的意思分先后順序斟倒。如客人沒有要求,則按照先女士?jī)和⒅髻e、后主人的順序順時(shí)針斟倒。倒酒時(shí)酒瓶要有余底,不要全部連底倒完。
4、上菜服務(wù)。
上菜時(shí),要在客人比較稀疏的地方上菜,或者選擇不重要客人的位置;上湯時(shí),將湯上到桌上后,要向主人詢問是否需要分湯;對(duì)于分餐的客人,每次要將菜品上桌后報(bào)菜名,給客人做一個(gè)展示,按人數(shù)將其用骨碟分餐。給每人上菜時(shí)再次報(bào)菜名,并請(qǐng)客人慢用。所有菜品全部出完后,要向客人說明:“您的菜已經(jīng)全部上齊了,請(qǐng)慢用!”
5、餐間服務(wù)。
煙缸里每?jī)蓚€(gè)煙頭就更換一次;及時(shí)續(xù)倒茶水;客人吃完帶骨或皮殼較多的食物后就更換一次骨碟;上果盤之前更換一次;客人舉杯喝酒時(shí),要馬上手持酒瓶準(zhǔn)備續(xù)斟;有vip客人且人數(shù)較多的時(shí)候,包間至少要有兩個(gè)服務(wù)員在服務(wù);如果所點(diǎn)的酒水已喝完或馬上喝完,要馬上問主人是否要再加。
6、拉椅送客。
客人起身要離開時(shí),要馬上上前幫女士或貴賓拉椅,然后到包間門口送別客人,并感謝客人的光臨。然后以最快的速度檢查一遍桌面上是否有客人落下的物品。
7、餐后整理工作。
歸整坐椅,清潔地面衛(wèi)生;收臺(tái):先收口布等布草制品,再收酒杯等玻璃制品,最后收瓷器制品,將垃圾各臟餐具運(yùn)送至洗碗間,將玻璃轉(zhuǎn)盤從桌上搬下清潔,收掉臟臺(tái)布。
二,實(shí)習(xí)取得的經(jīng)驗(yàn)及收獲。
通過這次實(shí)習(xí),我對(duì)酒店的管理又有了更深層次的理解,并且對(duì)酒店行業(yè)有了自己的見解和認(rèn)識(shí)。在酒店實(shí)習(xí)期間我不僅更加熟悉酒店的業(yè)務(wù)操作程序,在待人接物,與人交往方面學(xué)到了不少東西,服務(wù)技能的提高。在這次實(shí)習(xí)中,我重新培訓(xùn)了服務(wù)技巧和服務(wù)規(guī)范,更加深入熟悉服務(wù)工作,對(duì)服務(wù)有了更加深入的了解,服務(wù)技能有了進(jìn)一步的提高。服務(wù)更加熟練,可以熟練地完成服務(wù)工作。通過酒店的培訓(xùn),對(duì)酒水和菜品更加熟悉可以熟悉的向客人介紹和推銷菜品和酒水。并且隨著服務(wù)技能的提高成,提高了員工的工作效率,減少了工作失誤,能夠向客人提供更周到便捷的服務(wù)。
從業(yè)能力的提高。
酒店培訓(xùn)和實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)的積累,對(duì)我畢業(yè)以后就業(yè)增加了機(jī)會(huì),從業(yè)能力得到提高,在此過程中語言能力,交際能力,觀察能力,記憶能力,應(yīng)變能力得到了提高。
(1)語言能力酒店業(yè)是一個(gè)以服務(wù)為主的行業(yè),在服務(wù)過程中,駕馭自如的語言能力是酒店員工與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言不僅是交際、表達(dá)的工具,它本身還反映、傳達(dá)酒店的企業(yè)文化、員工的精神狀態(tài)等輔助信息。想要獲得駕馭自如的語言能力,就要做到語氣的自然流暢、和藹可親,在語速上保持勻速表達(dá),任何時(shí)候都要心平氣和,禮貌有加。
(2)交際能力因?yàn)榫频晔且粋€(gè)迎來送往的行業(yè)每天要接待許多不同的客人,有老顧客有新顧客,如何使這些客源保留下來很大一部分是看酒店員工的交際能力,雖說酒店有專門的營(yíng)銷部負(fù)責(zé)銷售和拉攏客源,但作為一個(gè)餐廳的一員,尤其是主管和經(jīng)理一定要有自己的固定客源,因此從現(xiàn)在開始就要鍛煉我們的交際能力,為我們以后的工作做準(zhǔn)備,第一印象對(duì)人際交往的建立和維持是非常重要的,給人記憶最深的常常是第一次接觸所留下的印象。
(3)觀察能力的提高觀察能力的實(shí)質(zhì)就在于善于想客人之所想,將自己置身于客人的處境中,在客人開口言明之前將服務(wù)及時(shí)、妥帖地送到。。既要使客人感到酒店員工的服務(wù)無處不在,又要使客人感到輕松自如,這樣使客人既感到自由空間的被尊重,又時(shí)時(shí)能體會(huì)到酒店關(guān)切性的服務(wù)。
(4)在酒店中可以遇見形形色色的人,當(dāng)然也會(huì)遇到各色的突發(fā)事件和矛盾,這就需要有良好的應(yīng)變能力,當(dāng)遇上突發(fā)事件,酒店員工應(yīng)當(dāng)做到:迅速了解矛盾產(chǎn)生的原因,客人的動(dòng)機(jī),并善意地加以疏導(dǎo)。用克制與禮貌的方式勸說客人心平氣和地商量解決,這樣的態(tài)度常常是使客人忿忿之情得以平息的“鎮(zhèn)靜劑”。盡快采取各種方法使矛盾迅速得到解決,使客人能得到較滿意的答案。在其他客人面前樹立酒店坦誠、大度、友好的服務(wù)態(tài)度。
三,存在的不足及建議。
首先,對(duì)酒店情況以及服務(wù)流程的不熟悉。要么是一知半解,要么是東缺西落,這樣去直接面對(duì)客人肯定是不能滿足客人的需求的。對(duì)于各個(gè)崗位的工作流程和可能遇到的問題也沒有一個(gè)充分的準(zhǔn)備,一旦遇到?jīng)]提到或者不了解的問題也不能靈活的去解決。
總而言之,從理論轉(zhuǎn)化到實(shí)際操作還是沒有做到符合需要,最可悲的是連一些理論知識(shí)也沒能做到爛熟于心。我想在以后的工作中,應(yīng)該不斷去看看自己的筆記,并且根據(jù)實(shí)際工作作出相應(yīng)的調(diào)整,邊工作邊學(xué)習(xí),這樣才能認(rèn)識(shí)到自己的問題,不斷的鞭策自己去進(jìn)步。其次,還沒有很好的把自己從學(xué)生的身份轉(zhuǎn)換到社會(huì)人的身份上來。剛出學(xué)校的我們或多或少都有些不同的想法,當(dāng)生活與自己的想法不符合時(shí)往往會(huì)心生抱怨甚至情緒化去做事,也沒能學(xué)會(huì)換位思考和角色轉(zhuǎn)換。
最后,在工作中缺乏主動(dòng)積極性。在實(shí)習(xí)時(shí)有些問題領(lǐng)導(dǎo)們沒有提及到的,就算自己也很困惑,但是沒有主動(dòng)去尋求解決方法。我們習(xí)慣于被動(dòng)接受而不是主動(dòng)的學(xué)習(xí)。對(duì)待有些不甚了解的東西也不求甚解,總以為就這樣糊里糊涂也能過下去,這樣的一種惰性無形中就左右了我們的思維以至于一問三不知,在這一點(diǎn)上我們是應(yīng)該深深的去檢討自己的。但是檢討往往是不夠的,而是應(yīng)該知恥而后勇,認(rèn)識(shí)到自己的問題之后就不斷的去改正。不斷的去提升自己。專業(yè)技能是基礎(chǔ),給人甜蜜意外的服務(wù)才是亮點(diǎn)。
酒店個(gè)人實(shí)習(xí)工作總結(jié)篇二
xxxx飲食有限公司占地面積近100平米,是開發(fā)區(qū)一家特別好的酒店。包間墻上的壁畫具有獨(dú)特的泰國風(fēng)情,國際品質(zhì)的家具,讓您倍感溫馨、舒適和便利。在可同時(shí)容納300人用餐的宴會(huì)廳,或裝修典雅的各類包廂,您可品嘗到新派泰國風(fēng)味菜肴,享受服務(wù)員的殷勤周到的服務(wù)。xxxx飲食有限公司否認(rèn)員工們經(jīng)驗(yàn)豐富,訓(xùn)練有素的會(huì)務(wù)團(tuán)隊(duì)還可為您的會(huì)議提供專業(yè)化的策劃統(tǒng)籌和服務(wù)。
雖然我們只在酒店進(jìn)行為期六個(gè)月的實(shí)習(xí),但酒店還是按正規(guī)的實(shí)習(xí)生對(duì)我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn),培訓(xùn)工作分為三大塊:
第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn),這一培訓(xùn)貫穿著我們實(shí)習(xí)的一個(gè)月,由部門負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo),一個(gè)月的實(shí)習(xí)讓我們對(duì)部門工作有了基本的了解,這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。這些培訓(xùn)對(duì)于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的。餐廳主要承擔(dān)的是團(tuán)隊(duì)客人和散的用餐,有時(shí)候也承辦大型的宴會(huì)和其他活動(dòng),餐廳員工有將近20人,包括主管一名和若干領(lǐng)班及服務(wù)員數(shù)名,工作比較繁忙。
xx是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門,因?yàn)榫频瓴]有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述,在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天,我們就像無頭蒼蠅,完全不能領(lǐng)會(huì)工作的流程和要領(lǐng),只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的是基本所有的老員工對(duì)我們都特別的友好,主管還專門為我們每人安排了兩名師傅,負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里,我們基本都能熟練各項(xiàng)工作了。
我們的工作除了迎賓、擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、撤臺(tái)外,也得兼職勤雜工,扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實(shí)習(xí)生的上班時(shí)間是8時(shí)工作制,一個(gè)月休息4天,主管根據(jù)我們的需要,為我們排了兩頭班,即上午上4小時(shí)和晚上4小時(shí),這樣我們中午就有了休息的時(shí)間。但往往下班的具體時(shí)間是不確定的,經(jīng)常根據(jù)實(shí)際情況加班加點(diǎn),但是加班時(shí)間都有記錄,適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會(huì)有補(bǔ)休,雖然沒有加班費(fèi),但每個(gè)月都會(huì)有個(gè)中提成,我覺的這種制度還是很靈活合理的。
酒店員工都是穿著工作服的,由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗,但我認(rèn)為酒店的服務(wù)員制服太過簡(jiǎn)單而且比較陳舊,常有破損的現(xiàn)象。不過令我欣慰的是:酒店的員工大都是熱情友好的,不管哪個(gè)部門,他們并沒有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬;在勞累之余,同事們的一個(gè)甜美的微笑,一句再普通不過的“辛苦了”都會(huì)讓人分外感動(dòng);在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時(shí)候,我們都會(huì)聚在一起聊天,分享彼此的感受,就像一家人;而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹,沒有什么架子,但偶爾還的會(huì)對(duì)沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。
酒店服務(wù)宗旨服務(wù)至誠:尊重賓客,贏得賓客的信賴,努力營(yíng)造親切、溫馨的服務(wù)和環(huán)境氛圍,使之有賓至如歸之感。
酒店服務(wù)宗旨追求卓越:“創(chuàng)造一流質(zhì)量”,為酒店的卓越品牌自豪,爭(zhēng)取在酒店業(yè)找到自己的“超常目標(biāo)”,努力使追求卓越成為酒店服務(wù)賓客和強(qiáng)化管理的壓迫力和推動(dòng)力。
酒店服務(wù)宗旨敬業(yè)樂群:?jiǎn)T工熱愛企業(yè),忠于企業(yè),兢兢業(yè)業(yè)為企業(yè)創(chuàng)造財(cái)富,企業(yè)關(guān)心員工,照顧員工,讓利潤(rùn)分享于員工。只有企業(yè)與員工榮福喜戚與共,員工才有共同的目標(biāo),凝聚成一種歸宿感與使命感,上下一心出智拼力,為企業(yè)作貢獻(xiàn)。
賓客至上:以賓客為中心,一切圍追求卓越:“創(chuàng)造一流質(zhì)量”,為酒店的卓越品牌自豪,爭(zhēng)取在酒店業(yè)找到自己的“超常目標(biāo)”,努力使追求卓越成為酒店服務(wù)賓客和強(qiáng)化管理的壓迫力和推動(dòng)力。
敬業(yè)樂群:?jiǎn)T工熱愛企業(yè),忠于企業(yè),兢兢業(yè)業(yè)為企業(yè)創(chuàng)造財(cái)富,企業(yè)關(guān)心員工,照顧員工,讓利潤(rùn)分享于員工。只有企業(yè)與員工榮福喜戚與共,員工才有共同的目標(biāo),凝聚成一種歸宿感繞賓客的需求開展經(jīng)營(yíng)活動(dòng),我們的信條是“賓客提供質(zhì)的服務(wù)“。
酒店個(gè)人實(shí)習(xí)工作總結(jié)篇三
一進(jìn)入崗位,我就意識(shí)到,該把學(xué)生時(shí)代的野性收斂了。沒有規(guī)矩?zé)o以成方圓,雖然這個(gè)銀行內(nèi)部氣氛和諧,沒有老套的束縛,但它畢竟是一個(gè)跟錢打交道的機(jī)構(gòu),需要有嚴(yán)謹(jǐn)?shù)募o(jì)律和詳細(xì)的規(guī)程,我就應(yīng)該嚴(yán)于律己,這樣不僅可以遵守銀行的規(guī)矩,對(duì)我自己更有好處。以下是我實(shí)習(xí)1個(gè)月來的體會(huì):
首先來工行實(shí)習(xí)的短短一個(gè)月的時(shí)間里,使我在思想上有了很大的轉(zhuǎn)變。以前,在學(xué)校里學(xué)知識(shí)的時(shí)候總是老師往我的頭腦里灌知識(shí),自己根本沒有那么強(qiáng)烈的求知欲,大多是應(yīng)付考試去學(xué)的。然而到這里實(shí)習(xí),確使我的感觸很大,自己的知識(shí)太貧乏了,銀行員工的學(xué)習(xí)氣氛特別濃無形中給我營(yíng)造了一個(gè)自己求知的欲望。在這里大家都在抓緊時(shí)間學(xué)習(xí),這種刻苦的精神特別讓我敬佩。給我一種特別想融入他們其中的感覺。這將對(duì)我以后的人生路上一種很大的推進(jìn)。只有堅(jiān)持學(xué)習(xí)新的知識(shí),才會(huì)使自己更加提高,而這里就有這樣的氣氛。
其后進(jìn)入熟悉業(yè)務(wù)階段,要清楚各項(xiàng)銀行業(yè)務(wù)的辦理流程,各種表格、單據(jù)的填寫方法,以及如何恰當(dāng)又準(zhǔn)確的引導(dǎo)客戶等。現(xiàn)在應(yīng)該是提高業(yè)務(wù)水平階段,怎樣才能更好的與各戶交流,準(zhǔn)確了解到對(duì)方的需求,高效的幫客戶解決問題,以及如何更好的識(shí)別客戶,并可以進(jìn)一步了解一些理財(cái)產(chǎn)品,以更好的引導(dǎo)幫助客戶。
我的第一份工作雖然并不高端,并不需要太多技術(shù),但卻鍛煉了做好一份工作尤其是效勞性行業(yè)的根本素質(zhì):很好的交流傾聽溝通能力,恰當(dāng)準(zhǔn)確的表達(dá)能力以及融洽的與人相處的能力,我想這也是我所學(xué)習(xí)的漢語言文學(xué)所應(yīng)該掌握的根本素養(yǎng),這也是一個(gè)人在社會(huì)上生存所需要終生學(xué)習(xí)提高的方面。
每一天都有幾百人來我所在工行辦理各項(xiàng)業(yè)務(wù),每一人都是那么的不同,來自不同的家鄉(xiāng),操著不同的口音,不同的要求,不同的愿望,不同的生活狀態(tài),每天見證不同人的不同的憂樂哀愁,但這些日子的工作經(jīng)歷讓我在心里不斷提醒自己,對(duì)于每一個(gè)人不管貧窮還是富有,位高權(quán)重還是身份卑微,聰明多知還是孤陋寡聞,你都應(yīng)該發(fā)自內(nèi)心的尊重每一個(gè)人,要耐心,認(rèn)真的傾聽每一個(gè)人的想法要求,盡量為客戶著想,因?yàn)槟阋残枰獎(jiǎng)e人這樣對(duì)待你、幫助你。只要這樣想我就可以以一份很平和的心態(tài)對(duì)待我每天的重復(fù)性較高的工作,因?yàn)槲蚁胛业墓ぷ魇怯幸饬x的.。
另外的不得不提的實(shí)習(xí)收獲是理財(cái)意識(shí)的提高,一個(gè)人不光要會(huì)掙錢,還要會(huì)有效的管理自己的錢,就是要學(xué)會(huì)理財(cái),學(xué)會(huì)投資。在銀行的實(shí)習(xí)讓我開始接觸保險(xiǎn)、股票、基金等理財(cái)投資工程,并慢慢開始學(xué)習(xí)如何去合理規(guī)劃適合自己家庭的理財(cái)方案,比方一個(gè)家庭最好要有10%左右的資產(chǎn)投資于保險(xiǎn),60%的資產(chǎn)用于較為穩(wěn)定的投資等,我想學(xué)好理財(cái)是在銀行實(shí)習(xí)期間要去研究的大學(xué)問,也是一個(gè)人要去終身學(xué)習(xí)的必修課。
通過這次的實(shí)習(xí),我對(duì)自己的專業(yè)有了更為詳盡而深刻的了解,也是對(duì)這三年在大學(xué)校園里所學(xué)知識(shí)的穩(wěn)固與運(yùn)用。從這次實(shí)習(xí)中,我體會(huì)到了實(shí)際的工作與書本上的知識(shí)是有一定距離的,并且需要進(jìn)一步的再學(xué)習(xí)。雖然這次實(shí)習(xí)的業(yè)務(wù)多集中于比擬簡(jiǎn)單的業(yè)務(wù),但是,這幫助我更深層次地理解銀行業(yè)務(wù)的流程,使我在銀行的根底業(yè)務(wù)方面,不在局限于書本,而是有了一個(gè)比擬全面的了解。從這次實(shí)習(xí)中,我體會(huì)到,如果將我們?cè)诖髮W(xué)里所學(xué)的知識(shí)與更多的實(shí)踐結(jié)合在一起,用實(shí)踐來檢驗(yàn)真理,使一個(gè)本科生具備較強(qiáng)的處理根本實(shí)務(wù)的能力與比擬系統(tǒng)的專業(yè)知識(shí),這才是我們學(xué)習(xí)與實(shí)習(xí)的真正目的。
酒店個(gè)人實(shí)習(xí)工作總結(jié)篇四
酒店實(shí)習(xí)的日子結(jié)束了,這次酒店實(shí)習(xí)也是我的一次比較專業(yè)的實(shí)習(xí)??偟膩碚f,在這些日子里自己確實(shí)學(xué)到了不少的東西:除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧,也學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自己的心態(tài),如何處理好自己的利益和酒店的利益,如何處理好同事之間的人際關(guān)系,如何與顧客打交道;同時(shí),更讓我認(rèn)識(shí)到作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí);更為重要的是,在一個(gè)月的`工作中,我深刻地體會(huì)到了酒店行業(yè)的艱辛,也看到酒店發(fā)展的前景,更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn)。一定不能和領(lǐng)班產(chǎn)生任何語言沖突。踏上社會(huì)的感覺真的很奇妙,學(xué)校里我們從未不敢發(fā)表自己的意見,老師有時(shí)候錯(cuò)了我們也都會(huì)挑出來。
可是在外面,上級(jí)永遠(yuǎn)是對(duì)的。這樣真的很需要我們適應(yīng)。每個(gè)飯店注重的企業(yè)文化都不樣,而這些知識(shí)正是我們從書本中難以得到的。初步的掌握了一些酒店行業(yè)方面的知識(shí),拓展了個(gè)人的知識(shí)面,增強(qiáng)了個(gè)人在應(yīng)對(duì)酒店內(nèi)人際交往方面的能力,也將我們?cè)跁旧蠈W(xué)到的東西和實(shí)際操作聯(lián)系起來了。這點(diǎn)給我的最大體會(huì)是在與人的交流上。這讓我學(xué)到了很多,得到了很多。在其位,謀其職。在自己的工作崗位上,就要好好努力工作,只有你愛你的工作,對(duì)它付出了。你才能有收獲。
最后感謝老師的幫助,感謝四季明湖酒店能給我們提供這樣難得的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì),在此祝愿xxx酒店能夠越辦越好,也衷心的祝愿我們的學(xué)院越辦越好。
酒店個(gè)人實(shí)習(xí)工作總結(jié)篇五
20xx年暑假,在政管系多名老師的努力聯(lián)系下,我們05級(jí)旅游、酒店管理專業(yè)的七名學(xué)生有幸進(jìn)入桂林賓館,進(jìn)行我們?yōu)槠谝粋€(gè)月的專業(yè)實(shí)習(xí)。我班近20名同學(xué)參加了酒店的面試,初次接觸社會(huì)的我們第一次感受到了競(jìng)爭(zhēng)的劇烈,也看到了自身存在的問題和要注意的事項(xiàng)。也許是幸運(yùn),也許是專業(yè)底子較好,我和同行六名同學(xué)順利通過了酒店人事部門的面試,經(jīng)過嚴(yán)格的體檢,被分配到了不同的崗位,我被分配到桂林賓館的中餐廳——漓江廳工作,帶著一份興奮而緊張的心情我們走進(jìn)了桂林賓館,開始了我們的實(shí)習(xí)。實(shí)習(xí)的一個(gè)多月里,我感受頗多,受益匪淺。
第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn),這一培訓(xùn)貫穿著我們實(shí)習(xí)的一個(gè)月,由部門負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo),一個(gè)月的實(shí)習(xí)讓我們對(duì)部門工作有了根本的了解,這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。這些培訓(xùn)對(duì)于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的。
我們實(shí)習(xí)的單位——桂林賓館是一所成立于1987年的老牌四涉外酒店,酒店管理先進(jìn),客源市場(chǎng)廣闊。其餐飲部大致分成如下幾個(gè)部門:中餐部〔包括漓江廳、七星廳和多功能廳〕和西餐部〔包括酒吧和自助餐廳〕,我和同行3名同學(xué)的工作崗位就是中餐部的漓江廳。漓江廳是桂林賓館的也是最主要的一個(gè)餐廳,主要承當(dāng)?shù)氖菆F(tuán)隊(duì)客人和散的用餐,有時(shí)候也承辦大型的宴會(huì)和其他活動(dòng),餐廳員工有將近20人,包括主管一名和假設(shè)干領(lǐng)班及效勞員數(shù)名,工作比較繁忙。
中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門,因?yàn)榫频瓴]有給效勞員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述,在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天,我們就像無頭蒼蠅,完全不能領(lǐng)會(huì)工作的流程和要領(lǐng),只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的是根本所有的老員工對(duì)我們都特別的友好,主管還專門為我們每人安排了兩名師傅,負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里,我們根本都能熟練各項(xiàng)工作了。
我們的工作除了迎賓、擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、撤臺(tái)外,也得兼職勤雜工,扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實(shí)習(xí)生的上班時(shí)間是7小時(shí)工作制,每周休息一天,主管根據(jù)我們的`需要,為我們排了兩頭班,即上午上3個(gè)半小時(shí)和晚上3個(gè)半小時(shí),這樣我們中午就有了休息的時(shí)間。但往往下班的具體時(shí)間是不確定的,經(jīng)常根據(jù)實(shí)際情況加班加點(diǎn),但是加班時(shí)間都有記錄,適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會(huì)有補(bǔ)休,雖然沒有加班費(fèi),但我覺的這種制度還是很靈活合理的。
酒店員工都是穿著工作服的,由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗,但我認(rèn)為酒店的效勞員制服太過簡(jiǎn)單而且比較陳舊,常有破損的現(xiàn)象。不過令我欣慰的是:酒店的員工大都是熱情友好的,不管哪個(gè)部門,他們并沒有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬;在勞累之余,同事們的一個(gè)甜美的微笑,一句再普通不過的“辛苦了”都會(huì)讓人分外感動(dòng);在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時(shí)候,我們都會(huì)聚在一起聊天,分享彼此的感受,就像一家人;而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹,沒有什么架子,但偶爾還的會(huì)對(duì)沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。
在效勞過程中,我們接觸到了形形色色的客人,在工作中既受到過客人的嘉獎(jiǎng),也曾招受客人的投訴,由于桂林賓館是一所老牌的涉外酒店,擁有極為豐富的海外客源,所有餐廳的大半數(shù)客人都是外國人,在效勞的過程中,我們提高了英語口語水平,增長(zhǎng)了見識(shí),開闊了視野。
以上是我在實(shí)習(xí)過程中的一些感受,進(jìn)而也談?wù)勗谶@一個(gè)月來我對(duì)桂林賓館的經(jīng)營(yíng)管理過程中出現(xiàn)的一些問題的個(gè)人看法:
一〕各項(xiàng)規(guī)章制度落實(shí)不是特別到位。所有高酒店的管理制度其實(shí)是大同小異的,關(guān)鍵是要看誰落實(shí)的怎么樣,效果怎樣。桂林賓館的各項(xiàng)規(guī)章制度也很完善,但我個(gè)人認(rèn)為貫徹的就不是很好,比方酒店規(guī)定在酒店公共區(qū)域員工一定要用普通話交流,但是實(shí)際情況是桂柳話還是員工的主要交流方式,甚至是在有客人的情況下,使用桂柳話的員工大有人在,畢竟桂林賓館是一個(gè)涉外的高酒店,效勞需要標(biāo)準(zhǔn)化,所以我覺得建立一套標(biāo)準(zhǔn)的效勞執(zhí)行和監(jiān)督機(jī)制是酒店管理的一個(gè)當(dāng)務(wù)之急。
二〕加強(qiáng)對(duì)餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督。曾經(jīng)在網(wǎng)上看過一個(gè)調(diào)查,有70%的人對(duì)酒店的餐飲衛(wèi)生不放心。在餐廳實(shí)習(xí)的一個(gè)月的時(shí)間里,通過自己的切身體會(huì),也確實(shí)感受到了其中的問題。據(jù)我觀察,餐飲部門并沒有一個(gè)明確的對(duì)與員工個(gè)人衛(wèi)生要求的條例,而且員工的衛(wèi)生意識(shí)也并不是很強(qiáng),如沒有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習(xí)慣。
三〕建立一套公開透明的鼓勵(lì)機(jī)制和晉升制度。據(jù)我了解,很多老員工工作的時(shí)間已經(jīng)很長(zhǎng)了,個(gè)人效勞意識(shí)和技能也到達(dá)了非常高的水平,但是由于酒店的相關(guān)機(jī)制的限制,他們并沒有獲得什么鼓勵(lì)和晉升,而個(gè)別員工表現(xiàn)的并不是很好卻能依舊留在原職;另外酒店的鼓勵(lì)機(jī)制中也過多的注重于物質(zhì)上的鼓勵(lì)〔最多也只是發(fā)錢〕,事實(shí)上,除了傳統(tǒng)的獎(jiǎng)懲鼓勵(lì)外,還有很多的鼓勵(lì)方式值得我們管理者借鑒。
四〕樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。一個(gè)民族有它自己的民族文化,一個(gè)企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。在一個(gè)月的實(shí)習(xí)過程中,我發(fā)現(xiàn)桂林賓館似乎并沒有一個(gè)深入人心的文化核心〔可能是我工作的時(shí)間太短了〕,即員工在里面沒有一個(gè)統(tǒng)一的堅(jiān)決的信念,似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作,工作的積極性不夠,而且工作缺少創(chuàng)造性。
酒店實(shí)習(xí)的日子結(jié)束了,這次酒店實(shí)習(xí)也是本人的第一次專業(yè)見習(xí)。總的來說,在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西:除了了解到餐飲的效勞程序和技巧,也學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自己的心態(tài),如何處理好自己的利益和酒店的利益,如何處理好同事之間的人際關(guān)系,如何與顧客打交道;同時(shí),更讓我認(rèn)識(shí)到作為一個(gè)效勞員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的效勞意識(shí);更為重要的是,在一個(gè)月的工作中,我深刻地體會(huì)到了酒店行業(yè)的艱辛,也看到酒店開展的前景,更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn)。
最后感謝老師的幫助,感謝桂林賓館能給我們提供這樣難得的實(shí)習(xí)時(shí)機(jī),在此祝愿桂林賓館能夠越辦越好,學(xué)院越辦越好。
酒店個(gè)人實(shí)習(xí)工作總結(jié)篇六
透過此次實(shí)習(xí),讓我學(xué)到了很多課堂上更本學(xué)不到的東西,仿佛自我一下子成熟了,懂得了做人做事的道理,也懂得了學(xué)習(xí)的好處,時(shí)間的寶貴,人生的真諦。明白人世間一生不可能都是一帆風(fēng)順的,只要勇敢去應(yīng)對(duì)人生中的每個(gè)驛站!這讓我清楚地感到了自我肩上的重任,看清了自我的人生方向,也讓我認(rèn)識(shí)到了文秘工作應(yīng)支持仔細(xì)認(rèn)真的工作態(tài)度,要有一種平和的心態(tài)和不恥下問的精神,不管遇到什么事都要總代表地去思考,多聽別人的推薦,不要太過急燥,要對(duì)自我所做事去負(fù)責(zé),不要輕易的去承諾,承諾了就要努力去兌現(xiàn)。單位也培養(yǎng)了我的實(shí)際動(dòng)手潛力,增加了實(shí)際的操作經(jīng)驗(yàn),對(duì)實(shí)際的文秘工作的有了一個(gè)新的開始,更好地為我們今后的工作積累經(jīng)驗(yàn)。
我明白工作是一項(xiàng)熱情的事業(yè),并且要持之以恒的品質(zhì)精神和吃苦耐勞的品質(zhì)。我覺得重要的是在這段實(shí)習(xí)期間里,我第一次真正的融入了社會(huì),在實(shí)踐中了解社會(huì)掌握了一些與人交往的技能,并且在次期間,我注意觀察了前輩是怎樣與上級(jí)交往,怎樣處理之間的關(guān)系。利用這次難得的機(jī)會(huì),也打開了視野,增長(zhǎng)了見識(shí),為我們以后進(jìn)一步走向社會(huì)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
實(shí)習(xí)期間,我從末出現(xiàn)無故缺勤。我勤奮好學(xué).謙虛謹(jǐn)慎,認(rèn)真聽取老同志的指導(dǎo),對(duì)于別人提出的工作推薦虛心聽取。并能夠仔細(xì)觀察、切身體驗(yàn)、獨(dú)立思考、綜合分析,并努力學(xué)到把學(xué)樣學(xué)到的明白應(yīng)用到實(shí)際工作中,盡力做到理論和實(shí)際相結(jié)合的狀態(tài),培養(yǎng)了我執(zhí)著的敬業(yè)精神和勤奮踏實(shí)的工作作風(fēng)。也培養(yǎng)了我的耐心和素質(zhì)。能夠做到服從指揮,與同事友好相處,尊重領(lǐng)導(dǎo),工作認(rèn)真負(fù)責(zé),職責(zé)心強(qiáng),能保質(zhì)保量完成工作任務(wù)。并始終堅(jiān)持一條原則:要么不做,要做就要做。
為期一年的實(shí)習(xí)結(jié)束了,我在一年的實(shí)習(xí)中學(xué)到了很多在課堂上根本就學(xué)不到的知識(shí),收益非淺.此刻我對(duì)這一年的實(shí)習(xí)做一個(gè)工作小結(jié)。
回想自我在這期間的工作狀況,不盡如意。對(duì)此我思考過,學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)自然是一個(gè)因素,然而更重要的是心態(tài)的轉(zhuǎn)變沒有做到位。此刻發(fā)現(xiàn)了這個(gè)不足之處,就應(yīng)還算是及時(shí)吧,因?yàn)槲颐靼琢撕沃^工作。在接下來的日子里,我會(huì)朝這個(gè)方向努力,我相信自我能夠把那些不該再存在的“特點(diǎn)”抹掉。感激教師們?cè)谶@段時(shí)間里對(duì)我的指導(dǎo)和教誨,我從中受益匪淺。
酒店個(gè)人實(shí)習(xí)工作總結(jié)篇七
在__理工學(xué)院就讀了三年的旅游管理專業(yè)的我,終于在20__年的7月至10月中旬有了實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)。為了讓自己有個(gè)高的起點(diǎn),好的環(huán)境來了解酒店企業(yè),從而更好的將三年來的理論知識(shí)與實(shí)踐結(jié)合,我選擇了南京__大酒店作為我實(shí)習(xí)的單位。
南京是一個(gè)有著深厚的文化歷史淵源的國際型都市,也是很多國家總理總統(tǒng)訪華的的重要站點(diǎn)。同時(shí)它景點(diǎn)眾多,旅游發(fā)達(dá),坐落在江南這個(gè)文化氣息濃厚,物質(zhì)豐富的地區(qū)。除了酒店外也有很多可以值得參觀考察的旅游景點(diǎn),這也是我選擇這個(gè)城市的一個(gè)重要原因。
酒店位于__市主干道中__路319號(hào),交通便利。酒店東臨著名的__市博物院。距酒店200米處就是已有600年悠久歷史的明代古城墻中山門段。同時(shí)這里也是滬寧高速公路進(jìn)入南京的必經(jīng)之處。酒店臨近明故宮,靠近南京鐘山風(fēng)景區(qū)、中山陵,大堂寬敞明亮,大廈呈s型,各標(biāo)準(zhǔn)間客房因樓體形狀影響面積不同。非常受歐美客人歡迎。
__大酒店為五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的酒店,成立于20__,總客房數(shù)量561間,是香港國際投資有限公司其下的物業(yè),原名為希爾頓國際酒店,于20__年1月更名為維景,現(xiàn)由中旅酒店管理公司管理。
我在酒店期間主要在西餐廳工作和后期的前臺(tái)走訪實(shí)習(xí)。工作具體的流程和經(jīng)歷在實(shí)習(xí)日志中有具體的記敘,這里我主要總結(jié)下我在實(shí)習(xí)期間對(duì)酒店管理的學(xué)習(xí)總結(jié)。
1:培養(yǎng)員工的服務(wù)意識(shí)。
酒店員工是直接提給客人提供服務(wù)的,針對(duì)不同對(duì)象進(jìn)行個(gè)性化,標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)是酒店提高服務(wù)質(zhì)量的根本。也是南京酒店業(yè)激烈競(jìng)爭(zhēng)的核心。
員工的穿著干凈大方,站姿端正,發(fā)型一律盤起,專業(yè)服務(wù)的用語規(guī)范,禮貌,語氣輕緩,態(tài)度不卑不坑等都是每個(gè)員工必須做到的。以預(yù)訂部員工為例,員工雖然很少見客人面,但是從聲音來辨別出客人是誰,然后進(jìn)行預(yù)訂登記,然后記下他來店次數(shù),以及客人愛好,西餐廳的員工要記住每個(gè)客人的飲食喜好,個(gè)別固定的用餐坐位等,這些無不體現(xiàn)了從上到下的服務(wù)意識(shí)。
2:營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)化。
互聯(lián)網(wǎng)的普及給酒店的營(yíng)銷提供了一個(gè)很好的信息平臺(tái)。酒店的存在是為了給客人提供最大的便利,就少不了互聯(lián)網(wǎng)在酒店中的普及。在五星酒店里,入住客人大多是商務(wù)人士,信息對(duì)他們而言非常重要,所以一個(gè)高速的網(wǎng)絡(luò)必不可少。酒店的網(wǎng)上預(yù)定也通過互聯(lián)網(wǎng)宣傳企業(yè)形象,快捷的銷售??腿丝梢愿臁⒏憬莸亓私饩频辏麄冏悴怀鰬舯憧梢栽谧约旱募依锘蜣k公室里得到視覺上的形象化的享受,獲得身臨其境的感覺。酒店可以更細(xì)致、更周到地在第一時(shí)間反饋客人所需要的信息,雙方達(dá)成互動(dòng)。但酒店在宣傳的同時(shí),要做到“誠實(shí)”。酒店在網(wǎng)上的圖片、宣傳資料也要與客人在酒店親眼看到的一致,甚至超出他們的期望。酒店在互聯(lián)網(wǎng)上公布的價(jià)格要與在其它各個(gè)途徑的報(bào)價(jià)保持一致,讓客人對(duì)酒店產(chǎn)生信任感?,F(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)的安全性尚弱,所以網(wǎng)上預(yù)定并不是酒店預(yù)定銷售的主要渠道,但將來網(wǎng)絡(luò)的誠信和安全問題必然會(huì)得到解決。作為將來的一個(gè)大趨勢(shì),網(wǎng)絡(luò)預(yù)定的前景還是十分看好的。
3:酒店的細(xì)部分工和團(tuán)體合作。
酒店系部眾多,權(quán)責(zé)復(fù)雜。前廳部,餐飲部,客房部,保安部,工程部,人力部財(cái)務(wù)部等部門。各部門的聯(lián)系無處不在。比如預(yù)訂下的各種單子好多都是跨部門的,比如團(tuán)隊(duì)餐單,行李單,果藍(lán)單,定餐單,還有訂房中心過來的返傭單,這些都少不了部門間的合作,協(xié)調(diào),員工之間的包容,諒解。酒店人始終以酒店為大家,以部門為小家,以酒店謀利益為目標(biāo),將份內(nèi)工作做到最好。
酒店個(gè)人實(shí)習(xí)工作總結(jié)篇八
一、實(shí)習(xí)目的:
1、通過深入到白酒生產(chǎn)企業(yè)(陜西太白酒廠)進(jìn)行生產(chǎn)大實(shí)習(xí),使我們更好地掌握發(fā)酵工程的理論原理。
2、通過大實(shí)習(xí)使我們了解中國白酒發(fā)酵生產(chǎn)全過程,掌握白酒生產(chǎn)過程中菌種培養(yǎng),培養(yǎng)料制備,前后發(fā)酵過程,白酒釀造的后處理等工藝過程。掌握白酒上述各個(gè)單元操作中所使用的通用設(shè)備,專業(yè)設(shè)備,非標(biāo)設(shè)備等的數(shù)量,型號(hào),規(guī)格及基本的工作原理。
3、通過實(shí)習(xí)更好地了解發(fā)酵工廠一線的生產(chǎn)實(shí)際,了解現(xiàn)代企業(yè)管理,銷售的特點(diǎn)及工人師傅們工作狀況,為我們以后走向社會(huì)提供豐富的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)。
二、實(shí)習(xí)內(nèi)容:
1、
2、了解白酒發(fā)酵產(chǎn)品生產(chǎn)的全過程。掌握白酒發(fā)酵產(chǎn)品生產(chǎn)過程中就中選育、種子培養(yǎng)、培養(yǎng)基制備、發(fā)酵、后處理,分離純化等單元操作的具體工藝過程。
3、掌握白酒發(fā)酵產(chǎn)品上述各個(gè)單元操作中所用的通用設(shè)備,專業(yè)設(shè)備,非標(biāo)設(shè)備等的數(shù)量、型號(hào)、規(guī)格、工作原理。
4、根據(jù)白酒發(fā)酵產(chǎn)品各個(gè)單元操作的具體步驟、操作參數(shù),中間控制等,根據(jù)所見生產(chǎn)環(huán)節(jié)的工藝現(xiàn)狀,結(jié)合所學(xué)理論知識(shí),如發(fā)現(xiàn)需改進(jìn)之處,可提出工藝改進(jìn)的建議。
5、了解白酒發(fā)酵品生產(chǎn)的工藝技術(shù)指標(biāo),原輔料及動(dòng)力消耗;實(shí)習(xí)結(jié)束后,提出提高質(zhì)量、降低消耗、節(jié)約成本、提高效率等的方案與設(shè)想。
6、了解白酒發(fā)酵產(chǎn)品生產(chǎn)過程中崗位配制、班組管理、工段管理、車間管理、技術(shù)管理、設(shè)備管理等方面的情況,豐富企業(yè)管理方面的知識(shí)。
三、實(shí)習(xí)感悟。
第一天,我們進(jìn)入太白酒廠的大門,“陜西太白酒業(yè)”幾個(gè)。
大字映入眼簾。企業(yè)恢弘的氣勢(shì),干凈的廠房,清潔的地面,員工臉上洋溢著的笑容讓我對(duì)這個(gè)企業(yè)產(chǎn)生了深深的好感。隨后,太白酒廠的胡建祥副總經(jīng)理、院領(lǐng)導(dǎo)莊世宏書記、王赟副書記、楊淑慎教授為我們召開了實(shí)習(xí)歡迎儀式,讓我們體會(huì)到學(xué)院對(duì)我們的實(shí)習(xí)、學(xué)業(yè)的重視,以及我們實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)的來之不易。
1中國白酒簡(jiǎn)介。
中國白酒源遠(yuǎn)流長(zhǎng),博大精深,與法國白蘭地、英國威士忌、
俄羅斯俄得克,荷蘭金酒,加勒比海國家的老姆酒并稱世界六大蒸餾酒。中國白酒以大曲為糖化劑,以高粱、小麥等為原料經(jīng)自然發(fā)酵后蒸餾而得到。根據(jù)其香型,可以分為:醬香型、濃香型、清香型、米香型、董型、兼香型、鳳型、豉香型、特型、芝麻香型。而我們所去的太白酒廠正式釀造鳳型白酒的所在地之一。
2.企業(yè)文化歷史。
太白酒始于周,盛于唐,成名于太白山,聞名于唐李白。西周王室文化孕育太白酒,使得太白就流淌著高貴的氣息。
《詩經(jīng)》中有:“申博信邁,王餞于眉?!钡挠涊d,講述了西周王用太白酒為其舅父申伯赴封國就任餞行的故事。詩仙李白路過太白山時(shí)留宿金渠鎮(zhèn),感嘆太白山之驚險(xiǎn),成詩《蜀道難》,飲太白酒而吟:“聞香十里遠(yuǎn),隔夜知味長(zhǎng)。何得些瓊液,恒寒雪花漿?!彼幫鯇O思邈以太白酒泡制藥酒。唐太宗的太白酒后與楊貴妃共飲而引出了“貴妃醉酒”的佳話。
“太白山上無閑草,太白山下出美酒?!比√咨角迦?,集天地靈氣,選優(yōu)質(zhì)原糧,融幾代師傅嘔心瀝血,總結(jié)積累,釀造出了風(fēng)格獨(dú)特的鳳兼復(fù)合型太白酒。“一滴太白酒,十里草木香”,太白酒以其無色清亮透明,醇香馥郁,綿柔甜爽,諸味協(xié)調(diào),余味舒暢,風(fēng)格獨(dú)特的優(yōu)點(diǎn)深受廣大消費(fèi)者青睞,暢銷全國。太白酒的儲(chǔ)存采用酒海,它使用秦嶺的荊條編制形成,然后在里面貼上刷有菜籽油、豬血、蛋清、蜂蠟等物質(zhì)的紙。用這樣的酒海儲(chǔ)存的酒具有獨(dú)特的香味。
3.包裝車間實(shí)習(xí)。
進(jìn)入包裝車間,
工人師傅們?cè)诟髯缘膷徫簧暇ぞI(yè)業(yè),忙忙碌碌的工作著,他們一絲不茍的神情讓我感受到“全員為銷售”的意義所在。我在流水線的源頭工作——取瓶蓋。我的工作就是把一箱箱的瓶蓋去掉包裝,放到另一個(gè)箱子中,在運(yùn)送給蓋瓶蓋的師傅。下面我來介紹一下酒的包裝:首先用鏟車將成箱的酒瓶運(yùn)送到車間內(nèi),然后用cx2x全瓶型沖控機(jī)進(jìn)行洗瓶。
這臺(tái)機(jī)器真是奇妙:將瓶子倒扣在一個(gè)個(gè)預(yù)設(shè)的孔中,水會(huì)自動(dòng)從下部進(jìn)入瓶?jī)?nèi),同時(shí)外部也有水從上面流下,從而達(dá)到清洗瓶?jī)?nèi)外的目的。清洗后的瓶子會(huì)放到傳送帶上運(yùn)到檢驗(yàn)區(qū),檢查瓶?jī)?nèi)有無雜質(zhì),有無爛蓋,有無標(biāo)簽。經(jīng)檢驗(yàn)合格的瓶子運(yùn)到灌酒區(qū)進(jìn)行灌酒,蓋蓋子。在進(jìn)行檢查。檢查時(shí)將酒瓶倒置,對(duì)著日光燈觀察有無沉淀、懸浮物、玻璃渣。合格的酒再經(jīng)lyc型強(qiáng)化履帶壓蓋機(jī)壓蓋后用hp50全位烘干機(jī)烘干表面的水,最后經(jīng)檢驗(yàn)合格就裝箱了。
從酒瓶到成品酒,每一個(gè)步驟都完全規(guī)范化操作,幾道檢驗(yàn)工序使酒的品質(zhì)有了很好的保障。讓我們消費(fèi)者看著舒心,喝著放心。
4.釀造車間。
進(jìn)入釀酒2車間,一股濃濃的酒味混雜著酸味撲面而來。忙忙碌碌的景象映入眼簾,地上的工人師傅們忙著裝甑、取酒、運(yùn)送酒糟、混合糧食和酒醅。窖池上的師傅忙著清掃窖池、封閉窖池。
天上的女師傅們個(gè)個(gè)英姿煞爽,熟練的操縱著行車進(jìn)行挖酒醅、混合酒醅和稻殼、將需要再次發(fā)酵的酒醅放入窖池中。
裝甑時(shí)首先要在甑底撒一層稻殼。稻殼的作用是:提高酒醅的疏松度和含氧量,增加界面作用,使蒸餾和發(fā)酵能順利進(jìn)行。此外,它還可以調(diào)節(jié)酒醅的淀粉密度,沖淡或提高酸度,吸收酒精,保持漿水,有利于酒醅正常升溫。撒酒醅時(shí)要均勻,要及時(shí)將冒出的酒氣蓋住,防止酒揮發(fā)。
最后要把酒醅堆積的四周高,中間低。然后蓋上蓋子在蓋子的邊緣加水,起到密封的作用,防止酒的揮發(fā)。最后用過熱蒸汽進(jìn)行蒸餾。摘酒時(shí),師傅們憑借多年的經(jīng)驗(yàn)可以“看花摘酒”,即根據(jù)就流出時(shí)產(chǎn)生的泡的大小及均勻程度、連續(xù)性進(jìn)行判斷酒的度數(shù)。酒花可以分為:大清花、小清花、云花、二花、油花。通常酒花越細(xì),堆花時(shí)間越長(zhǎng),酒質(zhì)越好.。
可將上一甑的酒尾倒入下一甑的底部,讓其中的酒精隨蒸汽揮發(fā)出來。每一個(gè)小組有兩個(gè)甑,一個(gè)在蒸餾的同時(shí),另一個(gè)在裝甑,這樣極大地提高了工作效率,節(jié)約了生產(chǎn)成本。
發(fā)酵周期為一個(gè)月。每天的第一甑蒸完就是我們見到的酒糟,而其他的酒醅則在蒸完后加入熱水混勻,然后再取出晾涼,再加入曲,攪拌均勻,再放入窖池內(nèi)繼續(xù)發(fā)酵。醅渣入池完畢后應(yīng)用黃泥封窖發(fā)酵,以隔絕空氣,保溫隔熱。若泥層太薄且屬于管理,會(huì)造成窖皮泥干裂、長(zhǎng)霉,從而使酒醅的質(zhì)量下降,進(jìn)而影響酒的質(zhì)量。工廠每年投糧一次,糧食反復(fù)發(fā)酵、蒸餾,直到其中的淀粉完全被利用,這樣可充分利用原料,節(jié)約成本。我原來認(rèn)為,每發(fā)酵一次,就要投一次糧,釀酒是個(gè)浪費(fèi)糧食的行業(yè)。不過現(xiàn)在看來,我的想法是錯(cuò)誤的。
我所在的小組的工人師傅非常熱情,耐心為我們講解白酒釀造過程的有關(guān)知識(shí)。當(dāng)一上午的工作結(jié)束時(shí),師傅就會(huì)將釀好的酒拉去過磅,檢測(cè)。
5.制曲車間。
一直對(duì)制曲懷有好奇心的我來到了金渠鎮(zhèn)的老廠區(qū),來到制曲車間,就有一種和釀酒車間完全不同的場(chǎng)景,里面很安靜,是一個(gè)小樓,一樓是粉碎室,制曲室,上面幾層是曲房以及儲(chǔ)藏曲的房間。
制曲時(shí),先進(jìn)行潤(rùn)糧,然后經(jīng)提升機(jī)提升,去石機(jī)去石,最后經(jīng)3臺(tái)磨面機(jī)將原料混合粉碎。符合要求的面粉送入晾面場(chǎng)進(jìn)行晾面。攤涼后加水?dāng)嚢?,制成曲塊。在視頻上看到的制曲方法都是用腳踩,而在這,是用機(jī)器進(jìn)行全自動(dòng)制曲。制成的曲干凈整齊,表面齊平。接下來將曲運(yùn)入曲房,進(jìn)行批曲,曲房?jī)?nèi)應(yīng)保持潮濕干凈,室溫不低于15℃,入房排列行距2-4cm,間距3-5cm,每行3層,底撒稻皮,中隔竹棍,行、間距要?jiǎng)蚍Q,上下左右對(duì)齊,橫豎曲胚放端正。然后再噴灑菌液,封房上霉。再經(jīng)揭房晾霉、3火生成、潮火、5火清糠、大火、調(diào)曲、收火、晾架,最后出房過磅,入庫儲(chǔ)存。
調(diào)曲的原則是:邊向里調(diào),輕重互調(diào),冷熱對(duì)調(diào),以保證曲塊成熟統(tǒng)一。
制曲的要領(lǐng)是“三關(guān)兩則”:
上霉關(guān):把握好溫度、時(shí)間及上霉情況。
大火關(guān):需達(dá)到頂溫并維持3-5天以上。
收火關(guān):品溫下降不可過快。
翻曲調(diào)曲原則:適時(shí)翻曲,注意調(diào)曲。
培菌升溫原則:前緩、中挺、后緩落。
最讓我感到驚訝的是曲的種類原來可以這么多:青茬曲、紅心曲、槐壤曲。清茬曲皮薄色白,茬青一色,茬口清亮。紅心曲皮薄色白,茬口堅(jiān)硬,整齊清亮,斷面顏色呈麥仁青色,中心部位有一條紅點(diǎn)?;比狼灼け?,茬口堅(jiān)硬,斷面周圍呈麥仁青色,中間部位呈金黃色或淡黃色。
我們進(jìn)入曲房,地上是磚,撒著稻殼,墻上是黃泥,頂上是草席。這些物質(zhì)為大曲的自然接種創(chuàng)造了良好的環(huán)境條件。曲房應(yīng)注意密封,以保溫保潮,同時(shí)防止外界雜菌進(jìn)入,影響大曲質(zhì)量。
據(jù)工人師傅說,老廠區(qū)釀造的酒要比新廠區(qū)好,原因主要在于窖池。老的窖池中含有的微生物種類豐富,數(shù)量多,賦予酒獨(dú)特的味道。
6.品酒評(píng)酒。
胡建祥副總經(jīng)理向我們介紹了白酒的“勾兌”,讓我們對(duì)“勾兌”這一詞有了全新的認(rèn)識(shí)。勾兌實(shí)際上是一門藝術(shù),亦是一門訣竅,一個(gè)秘密。即使在今天,仍然有“釀酒是徒弟,勾兌是師傅”的說法。通過勾兌,不同質(zhì)量的酒相互摻和,取長(zhǎng)補(bǔ)短,變壞為好,改善和穩(wěn)定酒質(zhì),提高優(yōu)質(zhì)品率。
白酒的品評(píng)不是一般人能做得到的,它需要評(píng)酒者有靈敏的嗅覺、味覺,同時(shí)要求瓶酒環(huán)境無震動(dòng)和噪音,評(píng)酒室內(nèi)清潔整齊、空氣新鮮、無異雜味,光線充足,以恒溫20℃—25℃為宜。評(píng)酒室內(nèi)還應(yīng)有專用的評(píng)酒桌,在桌面鋪上白布,備有茶水杯、痰盂等,使評(píng)酒員在幽雅、舒適的環(huán)境中進(jìn)行評(píng)酒。
白酒品評(píng)時(shí)先看有無沉淀和懸浮物,及酒的顏色,然后聞香氣,其次品嘗味道,此時(shí),白酒要布滿舌面,鼓動(dòng)舌頭,仔細(xì)辨別其味。最后判斷香型并打分。
我們有幸去了酒體設(shè)計(jì)中心,品嘗了各種香型的白酒,并對(duì)白酒的分類有了更深的認(rèn)識(shí)。
7.總結(jié)。
這次實(shí)習(xí),我們參觀了白酒生產(chǎn)的每一個(gè)環(huán)節(jié),親自參與工作,和工人師傅一起體會(huì)勞動(dòng)的快樂,體會(huì)勞動(dòng)的價(jià)值,體會(huì)財(cái)富的來之不易。
在釀酒車間,為我們解答疑惑的師傅已在太白酒廠工作30年,幾乎把他的一生都奉獻(xiàn)給了太白酒業(yè)。我想,對(duì)于這樣的老員工,應(yīng)增加他們的福利。不僅是他們,廠里的每一個(gè)員工都在為“用心釀好酒,全員為銷售”而忙碌著,他們兢兢業(yè)業(yè),勤勤懇懇。所以酒廠應(yīng)增加員工福利,這也有利于提高員工的積極性。由于太白酒業(yè)的宣傳力度不夠,因此在國內(nèi)的知名度不高。企業(yè)可以建立企業(yè)網(wǎng)站,將可以代表自己形象的信息較為安全的公布在網(wǎng)站上,同時(shí)通過一切宣傳品、宣傳媒介將企業(yè)網(wǎng)站擴(kuò)大宣傳。并且要及時(shí)更新信息,篩選積極地信息。此外,還可以創(chuàng)立企業(yè)內(nèi)刊。在創(chuàng)立時(shí),要有一個(gè)有點(diǎn)權(quán)威,讓人聽了有好感的名字,同時(shí)在內(nèi)容建設(shè)上有實(shí)用性,并穿插一些企業(yè)廣告和形象宣傳內(nèi)容。突出與客戶的互動(dòng)和對(duì)客戶的表彰等內(nèi)容。在內(nèi)刊發(fā)放時(shí),先對(duì)客戶進(jìn)行細(xì)分,對(duì)于重點(diǎn)客戶和潛力客戶,每期都要發(fā)放。同時(shí)在每年的經(jīng)銷商大會(huì)上、專業(yè)展會(huì)上、專業(yè)論壇上進(jìn)行投放。太白酒業(yè)還可以建立自己的企業(yè)博客,在個(gè)個(gè)網(wǎng)站上進(jìn)行全面宣傳。
酒店個(gè)人實(shí)習(xí)工作總結(jié)篇九
一、實(shí)習(xí)日志:
今天一大早我們坐上校車,去往江西章貢酒業(yè)有限公司新廠參觀,之前也對(duì)章貢有些了解:對(duì)那精品章貢王還有三兩三也有所耳聞:江西章貢酒業(yè)有限責(zé)任公司,是上市公司“天音通信”的骨干企業(yè),也是江西省重點(diǎn)釀酒企業(yè),。主要產(chǎn)品為章貢牌章貢酒、章貢牌章貢王酒,以濃香型、兼香型為主,產(chǎn)品規(guī)格齊全,具有“濃香純正、諸味諧調(diào)、綿甜爽凈”的特點(diǎn)。
在車上折騰了一會(huì),我們終于達(dá)到目的地,下車不久接待員便熱情的接待了我們。一進(jìn)酒廠,便聞到了那醇醇的酒香,見那新廠占地大約350畝,建設(shè)了國內(nèi)先進(jìn)、省內(nèi)一流的勾調(diào)中心,氣勢(shì)恢宏的灌裝車間,大容量的儲(chǔ)酒罐,地下儲(chǔ)酒窖池,還有宋代建筑風(fēng)格的辦公、營(yíng)銷大樓,別致的“酒文化博物館”等.進(jìn)入那他們的博物館,那悠久的歷史,神奇的傳說,讓我們嘖嘖稱奇。公司的前身贛州酒廠源自清代,具有一百多年的釀酒歷史前身為江西贛州酒廠,創(chuàng)建于1952年,由國家收購私人企業(yè)萬源協(xié)記酒棧而成立,后經(jīng)公私合營(yíng)等方式,公司規(guī)模逐漸擴(kuò)大。后公司更名為江西章貢酒業(yè)有限責(zé)任公司。
進(jìn)入酒文化博物館,就被那濃濃的書卷氣深深吸引:自古酒與文學(xué)分不開,在這里更能顯現(xiàn)這點(diǎn),我們隨著接待員的講解又來到是接待處,再逛了酒廠一圈聽完接待員和視頻給我們傳達(dá)的信息,我尤其對(duì)章貢酒業(yè)所貫徹的“一切為了消費(fèi)者”的經(jīng)營(yíng)理念,恪守“質(zhì)量第一、誠信經(jīng)營(yíng)”的企業(yè)宗旨,堅(jiān)持“不合格原材料不得入廠,不合格的半成品不得轉(zhuǎn)到下道工序,不合格成品不得出廠”的“三不”原則”感觸特深,一個(gè)做飲料的企業(yè),質(zhì)量是根,消費(fèi)者是莖,誠信是葉,只有三者和諧發(fā)展,才能保證企業(yè)能夠可持續(xù)發(fā)展。
今天受益匪淺,唯一的遺憾是,今天由于廠斷電無法運(yùn)行,不然見見那生產(chǎn)流程,再去參觀下儲(chǔ)酒窖池,品一品那章貢酒就更完美了。但愿以后還有機(jī)會(huì)。
今天,經(jīng)過短暫的分配任務(wù)、分組后,我們成員---陸青青、趙磊、黃建清、吳雨、趙佳楠和我趕往我們所要調(diào)查的目的地:東郊路。在那,我們的老大,隊(duì)長(zhǎng)把我們帶到那后,簡(jiǎn)單的給我們示范了一下后,我們便正式開始了我們的實(shí)習(xí)調(diào)查,我們六人分為兩組,陸青青、黃建清和我一組,其他人一組,以“一組一邊倒”戰(zhàn)略展開,剛開始可能運(yùn)氣比較好,老板都很和善,但隨后問題就來了,遇見蠻不講理的老板,他什么都不肯說,我們信息欄里什么信息都沒有,幸好我們老大過來,告訴我們跟人聊天時(shí)不宜問老板姓名,可以直接看營(yíng)業(yè)執(zhí)照。嘿...這樣一下,我們的工作果然容易多了,老板對(duì)我們的防備也少了。
不知不覺就到吃飯的時(shí)間,我們一行在一家餐廳就餐休息一段時(shí)間后調(diào)查繼續(xù)開始,由于老大下午要去鋪貨,我們決定自己行動(dòng),經(jīng)過早上有點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)了,我們動(dòng)作很迅速,很快,東郊路已被我們走完了。
這一路走來,我們遇見了各種形形色色的人,有和藹可親跟我們一聊就半小時(shí)的,有對(duì)我們冷眼相看,不理不睬的。一冷一熱,就這一天就讓我看到了人間的冷暖,我也相信,以后對(duì)這種反差不會(huì)再去憤憤不平了,因?yàn)檫@就是人生。
8月18經(jīng)過昨天的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn),我們。
二、實(shí)習(xí)目的:通過對(duì)酒廠的參觀,實(shí)地的市場(chǎng)調(diào)查,來了解酒廠出酒的生產(chǎn)流程,了解該酒廠的產(chǎn)品品牌、產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝、各階段的操作流程以及酒廠內(nèi)酒品的生產(chǎn)操作規(guī)程和產(chǎn)品檢驗(yàn),將理論聯(lián)系實(shí)際,初步能夠運(yùn)用所學(xué)過的知識(shí)分析在參觀過的問題,。
五、實(shí)習(xí)時(shí)間:實(shí)習(xí)地點(diǎn):實(shí)習(xí)部門:實(shí)習(xí)內(nèi)容:我們?cè)诶蠋煹闹笇?dǎo)下經(jīng)歷了第一次實(shí)習(xí)市場(chǎng)調(diào)查實(shí)習(xí)。在老師分配結(jié)組,需要先找到調(diào)查對(duì)象,針對(duì)其經(jīng)營(yíng)中出現(xiàn)的問題和她想要了解的市場(chǎng)信息做一份調(diào)查問卷,然后再對(duì)目標(biāo)市場(chǎng)進(jìn)行問卷調(diào)查,最后對(duì)收集到的資料進(jìn)行分析及總結(jié)報(bào)告。
1.確立調(diào)研主題。
在實(shí)習(xí)階段我主要負(fù)責(zé)前期的調(diào)研準(zhǔn)備,利用設(shè)計(jì)的問卷進(jìn)行調(diào)查,收集相關(guān)信息。我們組經(jīng)過討論決定對(duì)電腦市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查。調(diào)查題目:對(duì)連云港市新浦區(qū)電腦市場(chǎng)調(diào)研,主要是針對(duì)大學(xué)生使用電腦的調(diào)查。調(diào)查動(dòng)機(jī):調(diào)查有關(guān)計(jì)算機(jī)行業(yè)的各種信息看看大學(xué)生在計(jì)算機(jī)行業(yè)是否有發(fā)展機(jī)會(huì),并為大學(xué)生提供有關(guān)在高新科技產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域內(nèi)投資的具體方向和進(jìn)入策略調(diào)查要點(diǎn):筆記本價(jià)格的持續(xù)下降將不斷激發(fā)個(gè)人用戶的購買欲,尤其是即將畢業(yè)的大學(xué)生群體。學(xué)生購買電腦的品牌主要有1、acer2、八億時(shí)空3、長(zhǎng)城4、戴爾5、方正6、方佳7、海爾8、海信9、惠普10、金翔云11、藍(lán)星12、浪潮13、聯(lián)想lenovo14、聯(lián)想thinkcentre15、明基16、蘋果17、七喜18、清華同方19、清華紫光20、tcl21、神舟22、新藍(lán)等,要求售后服務(wù)要好,服務(wù)態(tài)度好。他們主要是通過朋友介紹、廣告等方式來購買電腦。他們所滿意的價(jià)格主要集中在5000元左右,講求經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。學(xué)生購買電腦的目的除了學(xué)習(xí)外,大部分是用來玩游戲或看電影什么的。對(duì)電查的資料進(jìn)行整理分析寫成報(bào)告。
2.制定調(diào)研計(jì)劃書。
一般來說,整體策劃對(duì)企業(yè)自有資源評(píng)估主要從以下方面展開:(1)企業(yè)的人力資源分析(2)企業(yè)的財(cái)力資源分析(3)企業(yè)的物資資源分析(4)企業(yè)的技術(shù)資源分析策劃書大體內(nèi)容如下:。
市場(chǎng)分析。
一,營(yíng)銷環(huán)境分析。
二,消費(fèi)者分析。
三,產(chǎn)品分析。
四,企業(yè)和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的競(jìng)爭(zhēng)狀況分析。
五,企業(yè)與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的廣告分析。
廣告策劃書第二部分廣告策略。
3.進(jìn)行文案調(diào)研。
首先我們要做的是進(jìn)行文案調(diào)研,就是有目的、有計(jì)劃地組織和開展有關(guān)研究課題資料數(shù)據(jù)的收集活動(dòng),通過各種途徑收集二手資料和數(shù)據(jù),了解所要研究的課題,并形成個(gè)人文案報(bào)告。對(duì)于我們來說資料的主演就是網(wǎng)絡(luò),迅速準(zhǔn)確的從網(wǎng)絡(luò)上找到自己所需的有用資料也應(yīng)該是我們要熟練掌握的技能。在進(jìn)行完文案調(diào)研之后我對(duì)整個(gè)調(diào)研主題有了更深刻的了解。
4.展開實(shí)地調(diào)研。
(2)詢問法:
詢問法是結(jié)合問卷設(shè)計(jì)的一般技巧,進(jìn)行相關(guān)主題的問卷設(shè)計(jì),要求設(shè)計(jì)出結(jié)構(gòu)合理,緊扣主題的問卷。進(jìn)行詢問法調(diào)查時(shí)我們先要進(jìn)行相關(guān)主題的問卷設(shè)計(jì),再到各大超市進(jìn)行實(shí)地的問卷調(diào)查,在問卷調(diào)查是要注意樣本的選擇和問卷填答的完整性等問題。在老師的幫助下我們完成了問卷的設(shè)計(jì)并進(jìn)行了是調(diào)查,在進(jìn)行最后的修改過后將問卷打印好并分到每個(gè)組員手中。在接下來的兩天內(nèi)我們分別去了重慶路的沃爾瑪購物廣場(chǎng)、家樂福超市,恒客隆超市、歐亞地下超市進(jìn)行問卷調(diào)查。做問卷其間我們?cè)庥隽撕芏嗟木芙^和冷漠,但同樣有很多的好心人幫助我們填答問卷,這兩天雖然很累,也有很多的委屈,但當(dāng)我們拿到填好的問卷時(shí)我們都很高興。
5.每日寫調(diào)研日記,對(duì)資料進(jìn)行整理。
每天我們都要對(duì)收集到的數(shù)據(jù)進(jìn)行整理,并要寫調(diào)研日記記錄每一天的都要過程,以便在撰寫報(bào)告是可以有資料作為參照。
6.撰寫實(shí)習(xí)與調(diào)研報(bào)告。
最后我們要將二周以來的實(shí)習(xí)情況撰寫成實(shí)習(xí)報(bào)告,調(diào)研的成果完成調(diào)研報(bào)告。報(bào)告的撰寫過程中才發(fā)現(xiàn)自己的語言太過缺乏,專業(yè)知識(shí)掌握的不夠扎實(shí)。通過報(bào)告的撰寫,將三周以來的辛苦勞動(dòng)轉(zhuǎn)換成文字是一件痛苦并快樂著的事情。
今年的暑假因?yàn)橛薪虒W(xué)實(shí)習(xí)安排,我們8月13號(hào)就來到了學(xué)校。經(jīng)過兩天的休整后我們來到了江西章貢酒廠進(jìn)行了這為期半個(gè)月的實(shí)習(xí),我們?cè)谡麄€(gè)實(shí)習(xí)過程中,通過接待員給我們說明的酒廠那標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)流程,實(shí)地演練的與終端客戶打交道,贏得終端客戶的信任,感覺實(shí)習(xí)的過程還是蠻豐富多彩的,雖然以后不一定會(huì)從事業(yè)務(wù)員這一職位,但我覺得以我這種不愛閑著的、好勝的性子來說,這確實(shí)讓我心動(dòng)。
但在實(shí)習(xí)前,因?yàn)楫?dāng)時(shí)只知道要在酒廠實(shí)習(xí),至于具體做什么,都不大清楚,所以在實(shí)習(xí)時(shí)也只有一個(gè)概念,具體操作心中都沒有數(shù)。這次實(shí)習(xí)是難得的機(jī)會(huì),我想把它做好。好在這段時(shí)間我學(xué)會(huì)了一些比較瑣碎的事情,但確實(shí)體會(huì)到了工作的辛酸,因?yàn)閷?shí)習(xí)地點(diǎn)離學(xué)校很遠(yuǎn),我們都是在每天7點(diǎn)起床,坐車半個(gè)小時(shí)左右才能到達(dá)實(shí)習(xí)地點(diǎn),中間還要轉(zhuǎn)一次車,再加上正值贛州那時(shí)烈日當(dāng)頭,每天30多度的高溫。加上自身皮膚敏感全身長(zhǎng)滿痱子,我們每天頂著一個(gè)大太陽每家每戶的調(diào)查、訪問。所以整個(gè)七天的實(shí)習(xí)算下來,我們所走的路差不多抵得上我們走了一個(gè)月的路程。每天一回到學(xué)校就是洗漱一下就趴床上去了,但由于條件原因,炎熱的天氣總要讓人輾轉(zhuǎn)很久才睡得著。由于那時(shí)睡眠和飲食都受到了些影響,還有一些安全事故,我們組成員有個(gè)別人掉了點(diǎn)隊(duì),但也很快的趕上來了?,F(xiàn)在想想當(dāng)時(shí)情形,感覺卻很幸福,畢竟每天的生活是那樣充實(shí)。不像在校沒什么事感覺到無聊,確切的說,是沒時(shí)間去想自己正“無聊”著。因?yàn)槊刻於际且粋€(gè)目的,快點(diǎn)去工作,完成任務(wù),以后可以輕松點(diǎn),多睡會(huì)覺。
覺得自己在學(xué)校所學(xué)的專業(yè)知識(shí)嚴(yán)重不足,社會(huì)經(jīng)驗(yàn)匱乏,由于我們沒什么工作經(jīng)驗(yàn),且這市場(chǎng)營(yíng)銷專業(yè)本身理論就很模糊,遇上那些比較刁鉆的客戶有時(shí)候感覺確實(shí)無從下手。
要說學(xué)到了什么東西,我感覺一是擴(kuò)展了眼界,了解了酒的基本釀法、酒的生產(chǎn)流程、如何將生產(chǎn)成本最小化、以前課本上學(xué)的理論在酒廠都有見證,將理論較切實(shí)的反映到了實(shí)踐當(dāng)中去了。第二種收獲就是工作期間認(rèn)識(shí)了很多社會(huì)上比我們更有實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)的人,如我們的老大,雖然跟我們差不多大,但已經(jīng)能獨(dú)當(dāng)一面了,思想也更成熟。我們都受益匪淺,同時(shí),也通過這次的實(shí)習(xí),讓我更加了解我們班級(jí)的同學(xué)。他們工作也很努力,我們?cè)谒麄兩砩弦矊W(xué)到了跟我不一樣的生活情趣和生活態(tài)度更加有所收獲。第三種收獲就是體驗(yàn)到了團(tuán)隊(duì)作戰(zhàn)的快樂,也感受到了團(tuán)隊(duì)作戰(zhàn)的優(yōu)勢(shì)。一份調(diào)查報(bào)告,在兩個(gè)或三個(gè)人協(xié)調(diào)實(shí)行調(diào)查比一個(gè)人做事的效率要高好多。
如果說收獲,細(xì)細(xì)說來是說不完的,簡(jiǎn)單一句就是有付出就有回報(bào),不管是好回報(bào)還是壞回報(bào),這個(gè)回報(bào)只會(huì)讓我們?cè)俅芜M(jìn)步。實(shí)習(xí)和正式工作又不一樣,犯錯(cuò)后是收獲,而不是被辭退。但我們不能縱容自己的錯(cuò)誤,以免在以后的工作生活中錯(cuò)過自己。在這十天里,我的最大的收獲就是時(shí)刻記得自己是為誰而工作,時(shí)刻牢記作為市場(chǎng)調(diào)查人員的事業(yè)心、責(zé)任感。不要怕人誤解。時(shí)刻緊記作為調(diào)查人員,我代表的是贛州酒廠的形象;作為實(shí)習(xí)生,我代表的是學(xué)校的形象。無論如何,如今的自己,一舉一動(dòng)不再屬于自己,,無論如何不能給他們抹黑,不能因自己而讓他們失去光彩。
短短的一個(gè)月就在我們風(fēng)風(fēng)火火的熱情工作中過去了,總感覺時(shí)間過的太快,為什么快樂充實(shí)的時(shí)間總是那么吝嗇。其實(shí)大學(xué)中有這樣一個(gè)月的生活體驗(yàn)就已經(jīng)可以銘記終生了。這期間我們幾個(gè)作為團(tuán)隊(duì)朝夕相處,不離不棄,努力克服困難,建立了深厚的友誼。我想這份友誼將會(huì)永遠(yuǎn)留存。實(shí)習(xí)經(jīng)歷除了交朋友,那就是學(xué)習(xí)到了好的生活態(tài)度和工作態(tài)度。
我想不斷奮斗,認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度將會(huì)對(duì)我的生活產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響。在未來的時(shí)候,我會(huì)感慨,這份實(shí)習(xí)經(jīng)歷給了我相對(duì)成熟的人生態(tài)度,也明確了我的人生方向。最后,感謝老師對(duì)我們的推薦,讓我們到了荊楚網(wǎng)實(shí)習(xí)。感謝荊楚網(wǎng)的指導(dǎo)老師,他們對(duì)我們的教導(dǎo)和鼓勵(lì)我們永遠(yuǎn)都會(huì)感激。最后感謝一同實(shí)習(xí)的同學(xué),是你們的幫助,我才能把實(shí)習(xí)生活做的更好。
1、永遠(yuǎn)不要怨天尤人,行或不行完全在于你自己的心態(tài)!
3、業(yè)務(wù)的關(guān)鍵在于客戶數(shù)據(jù)庫優(yōu)秀的業(yè)務(wù)員在技巧上固然很有一套,但是他們的業(yè)務(wù)都是建立在大量客戶數(shù)據(jù)庫基礎(chǔ)上。從某種程度上說,挖掘客戶信息的能力就決定了你的業(yè)務(wù)量。一般來說,獲取客戶信息不外三種途徑:統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)、年鑒、黃頁類的數(shù)據(jù)庫/行業(yè)雜志、報(bào)紙、名錄、會(huì)刊/網(wǎng)絡(luò)搜索,尤其是網(wǎng)絡(luò)搜索,資源豐富的難以想象。不要說你已經(jīng)找遍了,換一種搜索方法試試吧!(客戶數(shù)據(jù)搜集技巧請(qǐng)參考本論壇帖子《銷售初體驗(yàn)之銷售管理篇》)。
6、一定要積極的跟進(jìn),極少極少極少有客戶第一次接觸就會(huì)跟你表明意向?一個(gè)客戶,不管他對(duì)你的態(tài)度如何,都要積極跟進(jìn)。當(dāng)然,這里面有技巧,總不能每次跟進(jìn)的時(shí)候干巴巴的問同一個(gè)問題,那脾氣再好也會(huì)被你煩死。(跟進(jìn)的技巧詳見本論壇帖子《銷售初體驗(yàn)之銷售技巧篇》)。
7、你了解客戶需求嗎?我也不了解,但這是每個(gè)業(yè)務(wù)員努力的方向,而不是每次干巴巴的介紹你的產(chǎn)品?多問吧,至于問什么,這說起來就長(zhǎng)了,更多可能要大家自己去體會(huì)了(可參考本論壇帖子《銷售初體驗(yàn)之銷售技巧篇》)。
8、多和老業(yè)務(wù)員溝通溝通吧,他們有意無意會(huì)教會(huì)你很多的。
10、相信你的選擇,電話營(yíng)銷實(shí)在是很刺激的東西,每個(gè)人都可以在這里找到感覺,不同的是,有的人領(lǐng)悟的時(shí)間較長(zhǎng),有些人領(lǐng)悟的時(shí)間較短。你沒有業(yè)績(jī),只是暫時(shí)沒找到感覺而已,當(dāng)你有了第一單,第二、第三、第n就源源不斷的來了!
一、策劃合理,準(zhǔn)備充分,把握商機(jī),不打無準(zhǔn)備之仗。
記得孫子兵法里講過“多算勝,少算不勝”。不打無準(zhǔn)備之仗,“凡事預(yù)則立,不預(yù)則廢”。任何一件重要的事情,都需要事先作必要的準(zhǔn)備和周密的策劃,以確保能夠達(dá)到目的。銷售是一項(xiàng)復(fù)雜的工作,要使得銷售成功,它需要銷售人員做必要的準(zhǔn)備。
準(zhǔn)備工作的主旨,就是要做到胸有成竹,使下一步接近客戶的工作具有較強(qiáng)的針對(duì)性,能夠有計(jì)劃有步驟地展開,避免失誤,爭(zhēng)取主動(dòng)高效地完成銷售。
1、物質(zhì)準(zhǔn)備。
物質(zhì)準(zhǔn)備工作做得好,可以讓客戶感到銷售人員的誠意,可以幫助銷售人員樹立良好的洽談形象,形成友好、和諧、寬松的洽談氣氛。物質(zhì)方面的準(zhǔn)備,首先是銷售人員自己的儀表氣質(zhì),以整潔大方、干凈利落、莊重有氣質(zhì)的儀表給客戶留下其道德品質(zhì)、工作作風(fēng)、生活情調(diào)等方面良好的第一印象。其次銷售人員應(yīng)根據(jù)訪問目的的不同準(zhǔn)備隨身必備的物品,通常有客戶的資料、樣品、價(jià)目表、合同紙、筆記本、筆等等。物質(zhì)準(zhǔn)備應(yīng)當(dāng)認(rèn)真仔細(xì),不能丟三落四,以防訪問中因此而誤事或給客戶留下不好的印象。行裝不要過于累贅。風(fēng)塵仆仆的模樣會(huì)給人留下“過路人”的印象,就會(huì)影響洽談的效果。
2、增強(qiáng)自信,對(duì)于銷售人員取得成功至關(guān)重要。銷售人員在毫無準(zhǔn)備的情況下貿(mào)然訪問客戶,往往因?yàn)榍闆r不明、底數(shù)不清總擔(dān)心出差錯(cuò),造成言詞模棱兩可,而客戶看到這種對(duì)推銷自己的產(chǎn)品都信心不足的銷售人員時(shí),首先會(huì)感到擔(dān)心和失望,進(jìn)而不能信任銷售人員所推銷的產(chǎn)品,當(dāng)然更不會(huì)接受。因此,充分的前期準(zhǔn)備工作,可以使銷售人員底氣十足,充滿信心,銷售起來態(tài)度從容不迫,言語舉止得當(dāng),容易取得客戶信任。
3、銷售人員要做到“知己”,才能提高銷售的成功率。所謂的“知己”就是需要掌握自己公司多方面的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、規(guī)模等情況以及自己負(fù)責(zé)的產(chǎn)品的性能、指標(biāo)、價(jià)格等知識(shí)。
它將全面檢驗(yàn)我各方面的能力:學(xué)習(xí)、生活、心理、身體、思想等等。就像是一塊試金石,檢驗(yàn)我能否將所學(xué)理論知識(shí)用到實(shí)踐中去。關(guān)系到我將來能否順利的立足于這個(gè)充滿挑戰(zhàn)的社會(huì),也是我建立信心的關(guān)鍵所在,所以,我對(duì)它的投入也是百分之百的!緊張的兩個(gè)星期的實(shí)習(xí)生活結(jié)束了,在這兩個(gè)多月里我還是有不少的收獲。實(shí)習(xí)結(jié)束后有必要好好總結(jié)一下。這是第一次正式與社會(huì)接軌踏上工作崗位,開始與以往完全不一樣的生活。每天在規(guī)定的時(shí)間上下班,上班期間要認(rèn)真準(zhǔn)時(shí)地完成自己的工作任務(wù),不能草率敷衍了事。我們的肩上開始扛著民事責(zé)任,凡事得謹(jǐn)慎小心,否則隨時(shí)可能要為一個(gè)小小的錯(cuò)誤承擔(dān)嚴(yán)重的后果付出巨大的代價(jià),以后,我將更加努力的學(xué)習(xí)知識(shí),同時(shí),把握實(shí)踐的機(jī)會(huì),更加虛心的請(qǐng)教經(jīng)驗(yàn),為更好的適應(yīng)社會(huì)做基礎(chǔ)。
酒店個(gè)人實(shí)習(xí)工作總結(jié)篇十
總結(jié)是在某一時(shí)期、某一項(xiàng)目或某些工作告一段落或者全部完成后進(jìn)行回顧檢查、分析評(píng)價(jià),從而得出教訓(xùn)和一些規(guī)律性認(rèn)識(shí)的一種書面材料,它可使零星的、膚淺的、表面的感性認(rèn)知上升到全面的、系統(tǒng)的、本質(zhì)的理性認(rèn)識(shí)上來,不妨讓我們認(rèn)真地完成總結(jié)吧。那么我們?cè)撛趺慈懣偨Y(jié)呢?下面是小編精心整理的酒店個(gè)人實(shí)習(xí)工作總結(jié),歡迎閱讀與收藏。
x年,在政管系多名老師的努力聯(lián)系下,我們x級(jí)旅游、酒店管理專業(yè)的七名學(xué)生有幸進(jìn)入桂林賓館,進(jìn)行我們?yōu)槠谝粋€(gè)月的專業(yè)實(shí)習(xí)。我班近20名同學(xué)參加了酒店的面試,初次接觸社會(huì)的我們第一次感受到了競(jìng)爭(zhēng)的激烈,也看到了自身存在的問題和要注意的事項(xiàng)。也許是幸運(yùn),也許是專業(yè)底子較好,我和同行六名同學(xué)順利通過了酒店人事部門的面試,經(jīng)過嚴(yán)格的體檢,被分配到了不同的崗位,我被分配到桂林賓館的中餐廳——漓江廳工作,帶著一份興奮而緊張的心情我們走進(jìn)了桂林賓館,開始了我們的實(shí)習(xí)。實(shí)習(xí)的一個(gè)多月里,我感受頗多,受益匪淺。
第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn),這一培訓(xùn)貫穿著我們實(shí)習(xí)的一個(gè)月,由部門負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo),一個(gè)月的實(shí)習(xí)讓我們對(duì)部門工作有了基本的了解,這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。這些培訓(xùn)對(duì)于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的。
我們實(shí)習(xí)的單位——桂林賓館是一所成立于1987年的老牌四涉外酒店,酒店管理先進(jìn),客源市場(chǎng)廣闊。其餐飲部大致分成如下幾個(gè)部門:中餐部(包括漓江廳、七星廳和多功能廳)和西餐部(包括酒吧和自助餐廳),我和同行3名同學(xué)的工作崗位就是中餐部的漓江廳。漓江廳是桂林賓館的也是最主要的一個(gè)餐廳,主要承擔(dān)的是團(tuán)隊(duì)客人和散的用餐,有時(shí)候也承辦大型的宴會(huì)和其他活動(dòng),餐廳員工有將近20人,包括主管一名和若干領(lǐng)班及服務(wù)員數(shù)名,工作比較繁忙。
中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門,因?yàn)榫频瓴]有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述,在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天,我們就像無頭蒼蠅,完全不能領(lǐng)會(huì)工作的流程和要領(lǐng),只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的是基本所有的老員工對(duì)我們都特別的友好,主管還專門為我們每人安排了兩名師傅,負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里,我們基本都能熟練各項(xiàng)工作了。
我們的工作除了迎賓、擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、撤臺(tái)外,也得兼職勤雜工,扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實(shí)習(xí)生的上班時(shí)間是7小時(shí)工作制,每周休息一天,主管根據(jù)我們的需要,為我們排了兩頭班,即上午上3個(gè)半小時(shí)和晚上3個(gè)半小時(shí),這樣我們中午就有了休息的時(shí)間。但往往下班的具體時(shí)間是不確定的,經(jīng)常根據(jù)實(shí)際情況加班加點(diǎn),但是加班時(shí)間都有記錄,適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會(huì)有補(bǔ)休,雖然沒有加班費(fèi),但我覺的這種制度還是很靈活合理的。
酒店員工都是穿著工作服的,由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗,但我認(rèn)為酒店的服務(wù)員制服太過簡(jiǎn)單而且比較陳舊,常有破損的現(xiàn)象。不過令我欣慰的是:酒店的員工大都是熱情友好的,不管哪個(gè)部門,他們并沒有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬;在勞累之余,同事們的一個(gè)甜美的微笑,一句再普通不過的“辛苦了”都會(huì)讓人分外感動(dòng);在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時(shí)候,我們都會(huì)聚在一起聊天,分享彼此的感受,就像一家人;而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹,沒有什么架子,但偶爾還的會(huì)對(duì)沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。
在服務(wù)過程中,我們接觸到了形形色色的客人,在工作中既受到過客人的嘉獎(jiǎng),也曾招受客人的投訴,由于桂林賓館是一所老牌的涉外酒店,擁有極為豐富的海外客源,所有餐廳的大半數(shù)客人都是外國人,在服務(wù)的過程中,我們提高了英語口語水平,增長(zhǎng)了見識(shí),開闊了視野。
以上是我在實(shí)習(xí)過程中的一些感受,進(jìn)而也談?wù)勗谶@一個(gè)月來我對(duì)桂林賓館的經(jīng)營(yíng)管理過程中出現(xiàn)的一些問題的個(gè)人看法:
一)、各項(xiàng)規(guī)章制度落實(shí)不是特別到位。所有高酒店的`管理制度其實(shí)是大同小異的,關(guān)鍵是要看誰落實(shí)的怎么樣,效果怎樣。桂林賓館的各項(xiàng)規(guī)章制度也很完善,但我個(gè)人認(rèn)為貫徹的就不是很好,比如酒店規(guī)定在酒店公共區(qū)域員工一定要用普通話交流,但是實(shí)際情況是桂柳話還是員工的主要交流方式,甚至是在有客人的情況下,使用桂柳話的員工大有人在,畢竟桂林賓館是一個(gè)涉外的高酒店,服務(wù)需要標(biāo)準(zhǔn)化,所以我覺得建立一套規(guī)范的服務(wù)執(zhí)行和監(jiān)督機(jī)制是酒店管理的一個(gè)當(dāng)務(wù)之急。
二)、加強(qiáng)對(duì)餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督。曾經(jīng)在網(wǎng)上看過一個(gè)調(diào)查,有70%的人對(duì)酒店的餐飲衛(wèi)生不放心。在餐廳實(shí)習(xí)的一個(gè)月的時(shí)間里,通過自己的切身體會(huì),也確實(shí)感受到了其中的問題。據(jù)我觀察,餐飲部門并沒有一個(gè)明確的對(duì)與員工個(gè)人衛(wèi)生要求的條例,而且員工的衛(wèi)生意識(shí)也并不是很強(qiáng),如沒有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習(xí)慣。
三)、建立一套公開透明的激勵(lì)機(jī)制和晉升制度。據(jù)我了解,很多老員工工作的時(shí)間已經(jīng)很長(zhǎng)了,個(gè)人服務(wù)意識(shí)和技能也達(dá)到了非常高的水平,但是由于酒店的相關(guān)機(jī)制的限制,他們并沒有獲得什么激勵(lì)和晉升,而個(gè)別員工表現(xiàn)的并不是很好卻能依舊留在原職;另外酒店的激勵(lì)機(jī)制中也過多的注重于物質(zhì)上的激勵(lì)(最多也只是發(fā)錢),事實(shí)上,除了傳統(tǒng)的獎(jiǎng)懲激勵(lì)外,還有很多的激勵(lì)方式值得我們管理者借鑒。
四)、樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。一個(gè)民族有它自己的民族文化,一個(gè)企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。在一個(gè)月的實(shí)習(xí)過程中,我發(fā)現(xiàn)桂林賓館似乎并沒有一個(gè)深入人心的文化核心(可能是我工作的時(shí)間太短了),即員工在里面沒有一個(gè)統(tǒng)一的堅(jiān)定的信念,似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作,工作的積極性不夠,而且工作缺少創(chuàng)造性。
酒店實(shí)習(xí)的日子結(jié)束了,這次酒店實(shí)習(xí)也是本人的第一次專業(yè)見習(xí)。總的來說,在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西:除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧,也學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自己的心態(tài),如何處理好自己的利益和酒店的利益,如何處理好同事之間的人際關(guān)系,如何與顧客打交道;同時(shí),更讓我認(rèn)識(shí)到作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí);更為重要的是,在一個(gè)月的工作中,我深刻地體會(huì)到了酒店行業(yè)的艱辛,也看到酒店發(fā)展的前景,更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn)。
最后感謝老師的幫助,感謝桂林賓館能給我們提供這樣難得的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì),在此祝愿桂林賓館能夠越辦越好,學(xué)院越辦越好。
酒店個(gè)人實(shí)習(xí)工作總結(jié)篇十一
透過此次實(shí)習(xí),讓我學(xué)到了很多課堂上更本學(xué)不到的東西,仿佛自己一下子成熟了,懂得了做人做事的道理,也懂得了學(xué)習(xí)的好處,時(shí)間的寶貴,人生的真諦。明白人世間一生不可能都是一帆風(fēng)順的,只要勇敢去應(yīng)對(duì)人生中的每個(gè)驛站!這讓我清楚地感到了自己肩上的重任,看清了自己的人生方向,也讓我認(rèn)識(shí)到了文秘工作應(yīng)支持仔細(xì)認(rèn)真的工作態(tài)度,要有一種平和的心態(tài)和不恥下問的精神,不管遇到什么事都要總代表地去思考,多聽別人的推薦,不要太過急燥,要對(duì)自己所做事去負(fù)責(zé),不要輕易的去,了就要努力去兌現(xiàn)。單位也培養(yǎng)了我的實(shí)際動(dòng)手潛力,增加了實(shí)際的操作經(jīng)驗(yàn),對(duì)實(shí)際的文秘工作的有了一個(gè)新的開始,更好地為我們今后的工作積累經(jīng)驗(yàn)。
我明白工作是一項(xiàng)熱情的事業(yè),并且要持之以恒的品質(zhì)精神和吃苦耐勞的品質(zhì)。我覺得重要的是在這段實(shí)習(xí)期間里,我第一次真正的融入了社會(huì),在實(shí)踐中了解社會(huì)掌握了一些與人交往的技能,并且在次期間,我注意觀察了前輩是怎樣與上級(jí)交往,怎樣處理之間的關(guān)系。利用這次難得的機(jī)會(huì),也打開了視野,增長(zhǎng)了見識(shí),為我們以后進(jìn)一步走向社會(huì)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
實(shí)習(xí)期間,我從末出現(xiàn)無故缺勤。我勤奮好學(xué)。謙虛謹(jǐn)慎,認(rèn)真聽取老同志的指導(dǎo),對(duì)于別人提出的工作推薦虛心聽取。并能夠仔細(xì)觀察、切身體驗(yàn)、獨(dú)立思考、綜合分析,并努力學(xué)到把學(xué)樣學(xué)到的明白應(yīng)用到實(shí)際工作中,盡力做到理論和實(shí)際相結(jié)合的狀態(tài),培養(yǎng)了我執(zhí)著的敬業(yè)精神和勤奮踏實(shí)的工作作風(fēng)。也培養(yǎng)了我的耐心和素質(zhì)。能夠做到服從指揮,與同事友好相處,尊重領(lǐng)導(dǎo),工作認(rèn)真負(fù)責(zé),職責(zé)心強(qiáng),能保質(zhì)保量完成工作任務(wù)。并始終堅(jiān)持一條原則:要么不做,要做就要做。
為期一年的實(shí)習(xí)結(jié)束了,我在一年的實(shí)習(xí)中學(xué)到了很多在課堂上根本就學(xué)不到的知識(shí),收益非淺。此刻我對(duì)這一年的實(shí)習(xí)做一個(gè)工作小結(jié)。
回想自己在這期間的工作狀況,不盡如意。對(duì)此我思考過,學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)自然是一個(gè)因素,然而更重要的是心態(tài)的轉(zhuǎn)變沒有做到位。此刻發(fā)現(xiàn)了這個(gè)不足之處,就應(yīng)還算是及時(shí)吧,因?yàn)槲颐靼琢撕沃^工作。在接下來的日子里,我會(huì)朝這個(gè)方向努力,我相信自己能夠把那些不該再存在的“特點(diǎn)”抹掉。感謝老師們?cè)谶@段時(shí)間里對(duì)我的指導(dǎo)和教誨,我從中獲益匪淺。
酒店個(gè)人實(shí)習(xí)工作總結(jié)篇十二
20xx暑假,在政管系多名老師的努力聯(lián)系下,我們05級(jí)旅游、酒店管理專業(yè)的七名學(xué)生有幸進(jìn)入桂林賓館,進(jìn)行我們?yōu)槠谝粋€(gè)月的專業(yè)實(shí)習(xí)。我班近20名同學(xué)參加了酒店的面試,初次接觸社會(huì)的我們第一次感受到了競(jìng)爭(zhēng)的激烈,也看到了自身存在的問題和要注意的事項(xiàng)。也許是幸運(yùn),也許是專業(yè)底子較好,我和同行六名同學(xué)順利通過了酒店人事部門的面試,經(jīng)過嚴(yán)格的體檢,被分配到了不同的崗位,我被分配到桂林賓館的中餐廳——漓江廳工作,帶著一份興奮而緊張的心情我們走進(jìn)了桂林賓館,開始了我們的實(shí)習(xí)。實(shí)習(xí)的一個(gè)多月里,我感受頗多,受益匪淺。
雖然我們只在酒店進(jìn)行為期一個(gè)月的實(shí)習(xí),但酒店還是按正規(guī)的實(shí)習(xí)生對(duì)我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn),培訓(xùn)工作分為三大塊:
第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn),這一培訓(xùn)貫穿著我們實(shí)習(xí)的一個(gè)月,由部門負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo),一個(gè)月的實(shí)習(xí)讓我們對(duì)部門工作有了基本的了解,這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。這些培訓(xùn)對(duì)于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的。我們實(shí)習(xí)的單位——桂林賓館是一所成立于1987年的老牌四涉外酒店,酒店管理先進(jìn),客源市場(chǎng)廣闊。其餐飲部大致分成如下幾個(gè)部門:中餐部(包括漓江廳、七星廳和多功能廳)和西餐部(包括酒吧和自助餐廳),我和同行3名同學(xué)的工作崗位就是中餐部的漓江廳。漓江廳是桂林賓館的也是最主要的一個(gè)餐廳,主要承擔(dān)的是團(tuán)隊(duì)客人和散的用餐,有時(shí)候也承辦大型的宴會(huì)和其他活動(dòng),餐廳員工有將近20人,包括主管一名和若干領(lǐng)班及服務(wù)員數(shù)名,工作比較繁忙。
中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門,因?yàn)榫频瓴]有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述,在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天,我們就像無頭蒼蠅,完全不能領(lǐng)會(huì)工作的流程和要領(lǐng),只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的是基本所有的老員工對(duì)我們都特別的友好,主管還專門為我們每人安排了兩名師傅,負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里,我們基本都能熟練各項(xiàng)工作了。
我們的工作除了迎賓、擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、撤臺(tái)外,也得兼職勤雜工,扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實(shí)習(xí)生的上班時(shí)間是7小時(shí)工作制,每周休息一天,主管根據(jù)我們的需要,為我們排了兩頭班,即上午上3個(gè)半小時(shí)和晚上3個(gè)半小時(shí),這樣我們中午就有了休息的時(shí)間。但往往下班的具體時(shí)間是不確定的,經(jīng)常根據(jù)實(shí)際情況加班加點(diǎn),但是加班時(shí)間都有記錄,適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會(huì)有補(bǔ)休,雖然沒有加班費(fèi),但我覺的這種制度還是很靈活合理的.。
酒店員工都是穿著工作服的,由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗,但我認(rèn)為酒店的服務(wù)員制服太過簡(jiǎn)單而且比較陳舊,常有破損的現(xiàn)象。不過令我欣慰的是:酒店的員工大都是熱情友好的,不管哪個(gè)部門,他們并沒有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬;在勞累之余,同事們的一個(gè)甜美的微笑,一句再普通不過的“辛苦了”都會(huì)讓人分外感動(dòng);在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時(shí)候,我們都會(huì)聚在一起聊天,分享彼此的感受,就像一家人;而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹,沒有什么架子,但偶爾還的會(huì)對(duì)沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。
在服務(wù)過程中,我們接觸到了形形色色的客人,在工作中既受到過客人的嘉獎(jiǎng),也曾招受客人的投訴,由于桂林賓館是一所老牌的涉外酒店,擁有極為豐富的海外客源,所有餐廳的大半數(shù)客人都是外國人,在服務(wù)的過程中,我們提高了英語口語水平,增長(zhǎng)了見識(shí),開闊了視野。
以上是我在實(shí)習(xí)過程中的一些感受,進(jìn)而也談?wù)勗谶@一個(gè)月來我對(duì)桂林賓館的經(jīng)營(yíng)管理過程中出現(xiàn)的一些問題的個(gè)人看法:
一)、各項(xiàng)規(guī)章制度落實(shí)不是特別到位。所有高酒店的管理制度其實(shí)是大同小異的,關(guān)鍵是要看誰落實(shí)的怎么樣,效果怎樣。桂林賓館的各項(xiàng)規(guī)章制度也很完善,但我個(gè)人認(rèn)為貫徹的就不是很好,比如酒店規(guī)定在酒店公共區(qū)域員工一定要用普通話交流,但是實(shí)際情況是桂柳話還是員工的主要交流方式,甚至是在有客人的情況下,使用桂柳話的員工大有人在,畢竟桂林賓館是一個(gè)涉外的高酒店,服務(wù)需要標(biāo)準(zhǔn)化,所以我覺得建立一套規(guī)范的服務(wù)執(zhí)行和監(jiān)督機(jī)制是酒店管理的一個(gè)當(dāng)務(wù)之急。
二)、加強(qiáng)對(duì)餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督。曾經(jīng)在網(wǎng)上看過一個(gè)調(diào)查,有70%的人對(duì)酒店的餐飲衛(wèi)生不放心。在餐廳實(shí)習(xí)的一個(gè)月的時(shí)間里,通過自己的切身體會(huì),也確實(shí)感受到了其中的問題。據(jù)我觀察,餐飲部門并沒有一個(gè)明確的對(duì)與員工個(gè)人衛(wèi)生要求的條例,而且員工的衛(wèi)生意識(shí)也并不是很強(qiáng),如沒有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習(xí)慣。
三)、建立一套公開透明的激勵(lì)機(jī)制和晉升制度。據(jù)我了解,很多老員工工作的時(shí)間已經(jīng)很長(zhǎng)了,個(gè)人服務(wù)意識(shí)和技能也達(dá)到了非常高的水平,但是由于酒店的相關(guān)機(jī)制的限制,他們并沒有獲得什么激勵(lì)和晉升,而個(gè)別員工表現(xiàn)的并不是很好卻能依舊留在原職;另外酒店的激勵(lì)機(jī)制中也過多的注重于物質(zhì)上的激勵(lì)(最多也只是發(fā)錢),事實(shí)上,除了傳統(tǒng)的獎(jiǎng)懲激勵(lì)外,還有很多的激勵(lì)方式值得我們管理者借鑒。
四)、樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。一個(gè)民族有它自己的民族文化,一個(gè)企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。在一個(gè)月的實(shí)習(xí)過程中,我發(fā)現(xiàn)桂林賓館似乎并沒有一個(gè)深入人心的文化核心(可能是我工作的時(shí)間太短了),即員工在里面沒有一個(gè)統(tǒng)一的堅(jiān)定的信念,似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作,工作的積極性不夠,而且工作缺少創(chuàng)造性。
酒店實(shí)習(xí)的日子結(jié)束了,這次酒店實(shí)習(xí)也是本人的第一次專業(yè)見習(xí)??偟膩碚f,在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西:除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧,也學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自己的心態(tài),如何處理好自己的利益和酒店的利益,如何處理好同事之間的人際關(guān)系,如何與顧客打交道;同時(shí),更讓我認(rèn)識(shí)到作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí);更為重要的是,在一個(gè)月的工作中,我深刻地體會(huì)到了酒店行業(yè)的艱辛,也看到酒店發(fā)展的前景,更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn)。
最后感謝老師的幫助,感謝桂林賓館能給我們提供這樣難得的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì),在此祝愿桂林賓館能夠越辦越好,學(xué)院越辦越好。
酒店個(gè)人實(shí)習(xí)工作總結(jié)篇十三
六個(gè)月的.哀怨訴苦期就這樣被時(shí)光偷走了,結(jié)束后是興奮,是輕松,是坦然,是離愁。然而,還許多人在自己崗位上堅(jiān)守著,我想他們不僅是為了生活,更是有了一種信念,一種不離不棄的信念。不過在社會(huì)注意初級(jí)階段,信念這玩意算個(gè)毛啊,哎,感嘆一聲金石人口流動(dòng)率之高啊,總是離職無窮大于就職,唉,長(zhǎng)嘆人力資源壓力之大啊!
六個(gè)月實(shí)習(xí)期大致可分為六個(gè)階段:無知懵懂培訓(xùn)期,訴苦抱怨開荒期,糾結(jié)郁悶期,安于現(xiàn)狀期,逃避休假開業(yè)期,恢復(fù)奮斗期,接近尾聲。
開荒還在陸續(xù)進(jìn)行。由于開業(yè)一直被推遲著,酒店一直處于試營(yíng)業(yè)階段,試營(yíng)業(yè)階段基本是中南集團(tuán)內(nèi)部宴請(qǐng),有客人就服務(wù)沒客人就開荒,我們整天完成那些清潔阿姨的工作,真的希望工期趕快,我們好學(xué)點(diǎn)東西,每天都處于糾結(jié)郁悶灰頭土臉狀態(tài),這讓我情何以堪啊,累啊,真的好累。從來沒有覺得自己這么苦過,我一直都是在享受物質(zhì)的生活中成長(zhǎng)的,并且樂此不疲,讓我這樣任勞任怨的干是不可能的,拖拉懶散。孫總看出了我們志氣已經(jīng)被磨的一天不如一天,綜合部搞了一個(gè)活動(dòng):素質(zhì)拓展訓(xùn)練營(yíng)。為期一個(gè)星期,我們天天扛著大旗,早早的軍訓(xùn)去了,上午軍訓(xùn),下午學(xué)習(xí)企業(yè)文化,做游戲活動(dòng)等,孫總說,通過素質(zhì)拓展訓(xùn)練要提高我們的紀(jì)律性,創(chuàng)造性,增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)凝聚力,我被分到了三排,我們隊(duì)叫“金誠隊(duì)”口號(hào):精誠所至,金石為開。好有潛力的口號(hào)啊~團(tuán)隊(duì)精神,在隊(duì)里面一個(gè)人犯錯(cuò)整個(gè)隊(duì)伍都要受罰,俯臥撐,跑步,蹲馬步。連帶處罰了。最深刻的是我們一起做的報(bào)數(shù)字游戲,有個(gè)年紀(jì)大點(diǎn)的阿姨反應(yīng)不過來,我們的隊(duì)長(zhǎng)因?yàn)樗?zé)任連帶一下子做了400個(gè)俯臥撐,看著他豆粒大的汗珠往下滾,臉色由紅到發(fā)青發(fā)白。我們都含淚集體自覺趴下做俯臥撐,懇請(qǐng)教官讓步,但是這是規(guī)定,不可以打破,唯一能做的就是自己少出錯(cuò),不能因?yàn)橐粋€(gè)人害了整個(gè)團(tuán)隊(duì),告訴我們不能游離于團(tuán)隊(duì)之外。最后他堅(jiān)持不住送到了醫(yī)院,一直抽搐,肌肉拉傷。
酒店第一期裙樓差不多都開了,逐漸走上正軌,早上10點(diǎn)開好會(huì)到各自單間做班前,班中有服務(wù)就服務(wù),服務(wù)好了就做班后,等待檢查,下午沒事就培訓(xùn)企業(yè)文化,服務(wù)技能等。每周固定學(xué)習(xí)管理理念:
1、酒店管理風(fēng)格:嚴(yán)重有情,嚴(yán)暖結(jié)合。
2、從有序走向無序是必然,從無序走向有序必須經(jīng)過強(qiáng)有力的管制。
3、紀(jì)律制度的保證作用:有紀(jì)律、有制度、才能有效率、有質(zhì)量。
4、管理程式:表格量化,走動(dòng)式管理。
5、完整的工作價(jià)值鏈:有布置、有檢查、有評(píng)估、有反潰。
6、質(zhì)量觀念:注重細(xì)節(jié),追求完美。
7、執(zhí)行力的關(guān)鍵在于:服從、速度、用心(責(zé)任心和工作熱情)。
8、服務(wù)管理成功的要訣:細(xì)節(jié)細(xì)節(jié)還是細(xì)節(jié)、檢查檢查還是檢查、演練演練還是演練。
9、“三個(gè)指揮”的原則:一線是二線的指揮者,下工序是上工序的指揮者,顧客是全員的指揮者。
10、對(duì)待服從的心態(tài):把你認(rèn)為上級(jí)合理的要求當(dāng)成是鍛煉,把你認(rèn)為上級(jí)不合理的要求當(dāng)成是磨練。還有一些酒水知識(shí)及價(jià)格,學(xué)完了就考試,考不及格的就補(bǔ)考,哀嘆,脫離了學(xué)校脫離不了考試。
待我上班之時(shí),酒店的服務(wù),都走上了程序化制度化了,一切都在進(jìn)步之中,是的,金石才幾個(gè)月,我們看到他在成長(zhǎng),也需要給時(shí)間他,相信金石會(huì)一天比一天強(qiáng)大的。五星級(jí)酒店終究是與三星級(jí)酒店有所區(qū)別的,做任何事情都有其規(guī)范和程序,企業(yè)也有其強(qiáng)大的文化背景支撐,否則就沒有活力。在此,我覺得有必要再次學(xué)習(xí)一下企業(yè)文化。
1、酒店服務(wù)品牌:親情一家人。
2、酒店宗旨:創(chuàng)造和留住每一位顧客,把每位員工塑造成社會(huì)有用之才。
3、酒店價(jià)值觀念:真情回報(bào)社會(huì),創(chuàng)造民族品牌。
4、發(fā)展信念:只有犧牲眼前利益,才會(huì)有長(zhǎng)遠(yuǎn)利益。
5、經(jīng)營(yíng)理念:把客人當(dāng)親人,視客人為家人,客人永遠(yuǎn)是對(duì)的。其中客人永遠(yuǎn)是對(duì)的表現(xiàn)在四個(gè)方面,顧客所提的意見抱怨永遠(yuǎn)是對(duì)的,顧客的感受都是真實(shí)的,顧客的需求都是合理的,在顧客不滿和抱怨前,不偏聽偏信員工的解釋,不找任何借口。
6、酒店精神:以情服務(wù),用心做事。是的,認(rèn)真做事只能把事情做對(duì),用心做事才能把事情做好。在服務(wù)的過程中我們不只是要完成量化,最重要的是實(shí)事求是,服務(wù)時(shí)我們需要迅速搜集顧客信息,例如,客人咳嗽就給客人上銀耳湯,打噴嚏就上姜湯,喝上臉了就上醒酒湯,有小孩來了就送兒童玩具備寶寶椅寶寶餐具,客人身體虛弱就上鴿子湯等,顧客有任何需求我們都要幫他滿足,自己做不成的要逐級(jí)向上反饋,我們的態(tài)度就是不說“不”字。也許在我們看來很平常,但是給客人的感覺就是我們的服務(wù)細(xì)致入微。
7、憂患意識(shí):一個(gè)無法達(dá)到顧客期望和滿足顧客需求的酒店就等于宣判于死亡的酒店。
8、服務(wù)差異觀::有效服務(wù)和無效服務(wù)的差別在于感受、誠意、態(tài)度和人際關(guān)系技巧的不同。
9、服務(wù)的三個(gè)境界:讓顧客滿意,讓顧客驚喜,讓顧客感動(dòng)。
10、2個(gè)“寧可”:寧可酒店吃虧不讓客人吃虧,寧可個(gè)人吃虧不讓酒店吃虧。在酒店利益與個(gè)人利益發(fā)生沖突時(shí),我們要挺身而出,要看到長(zhǎng)遠(yuǎn)的利益,以大局為重。
11、完美的服務(wù)價(jià)值鏈:熱情對(duì)待每位顧客,做在顧客到來之前,設(shè)法滿足顧客的需求,讓顧客驚喜和感動(dòng)。
12、制勝法寶:用信仰和毅力塑造建設(shè)一個(gè)和諧的團(tuán)隊(duì)。每位員工的工作意識(shí)和行為習(xí)慣都反映著個(gè)人信仰,只有信仰,才會(huì)堅(jiān)持,只有堅(jiān)持,才會(huì)成功!
酒店個(gè)人實(shí)習(xí)工作總結(jié)篇十四
經(jīng)過兩年多的學(xué)習(xí)積累,終于在__年,開始了人生的一個(gè)新的歷程——實(shí)習(xí)。作為__專業(yè)的學(xué)生,我選擇了與專業(yè)較為接近的的酒店前臺(tái)接待作為我的實(shí)習(xí)崗位。
剛到酒店的時(shí)候,挺興奮的,畢竟是第一次真正踏入社會(huì)工作,對(duì)什么都覺得新鮮和好奇,可當(dāng)正式上崗的時(shí)候,才發(fā)現(xiàn),這份工作很辛苦,但是也讓人獲益頗多。
前臺(tái)作為酒店的門面,是最先對(duì)客人產(chǎn)生影響并做出服務(wù)的部門。一家酒店的效率以及利潤(rùn)的創(chuàng)造,基本上都是從這里開始的。因而,一般來說,酒店對(duì)前臺(tái)的要求都會(huì)高一點(diǎn),通常都會(huì)要求英語要過三級(jí)。
前臺(tái)的工作主要分成接待、客房銷售、入住登記、退房及費(fèi)用結(jié)算,當(dāng)然,這當(dāng)中也包括了為客人答疑,幫客人處理服務(wù)要求,電話轉(zhuǎn)接,ta_i外叫服務(wù)及飛機(jī)票訂票業(yè)務(wù)等工作。另外,前臺(tái)作為客人直接接觸的部門,所以客人的很多要求并不會(huì)直接向樓層服務(wù)員提出,而是選擇他們最先接觸的部門――前臺(tái),因此前臺(tái)還要作為整個(gè)酒店的協(xié)調(diào)中心進(jìn)行工作。客人的要求基本都差不多,少個(gè)吹風(fēng)機(jī)、缺塊毛巾、要個(gè)衣架什么的,通常都是瑣碎的小事,但也有些客人會(huì)無理取鬧,比如說訂飛機(jī)票,客人自己說要訂三張去北京的機(jī)票,并且客人自己簽名確認(rèn)的,但當(dāng)我們前臺(tái)人員幫忙訂好機(jī)票給客人的時(shí)候,這位客人卻不承認(rèn)自己訂了三張,要求我們退還多訂的機(jī)票費(fèi)用。雖然這件事錯(cuò)不在我們,因?yàn)橛兴约旱暮灻_認(rèn)單,但是,大廳經(jīng)理還是讓我們認(rèn)錯(cuò),并退還機(jī)票錢。當(dāng)時(shí)很氣憤,但是,常言道:“顧客就是上帝”,“客人永遠(yuǎn)是對(duì)的”這是酒店行業(yè)周知的經(jīng)營(yíng)格言,而我已經(jīng)深深的體會(huì)到了。
酒店的前臺(tái),工作半次分為早班、中班和通宵班三個(gè)班,輪換工作,并一周一休。除通宵班為兩人外,早班和中班都各有三人擔(dān)當(dāng)。其中一人為專職收銀,另外兩人按照實(shí)際工作量情況分配剩余工作。這樣的安排比較寬松,既可以在工作量大的情況下分配為一人收銀,一人登記推銷,另一人負(fù)責(zé)其他服務(wù)和聯(lián)系工作。而且還可以緩解收銀的壓力,讓收銀可以做到頭腦清明,不出錯(cuò)。最重要的是,這樣的工作方式,可以很快讓新人獲得經(jīng)驗(yàn),在工作量小的時(shí)候由帶班同事指導(dǎo),工作量大的時(shí)候又可以更多的吸收經(jīng)驗(yàn),迅速成長(zhǎng)。
實(shí)習(xí)是一個(gè)很好的平臺(tái),讓我們對(duì)社會(huì)有了新的領(lǐng)悟和認(rèn)識(shí),只有在現(xiàn)實(shí)中經(jīng)歷過,才會(huì)明白這個(gè)社會(huì)是如此的復(fù)雜,遠(yuǎn)沒有我們想象的美好。在酒店實(shí)習(xí)期間,曾有一段時(shí)間,我發(fā)現(xiàn)自己的想法和觀點(diǎn)是如此的幼稚,不過后來我就慢慢放開了。在大學(xué)里,我們只是一張白紙,只有通過實(shí)習(xí)才能體味社會(huì)和人生,在前臺(tái)這個(gè)不起眼的崗位,我能夠感受到社會(huì)上的人情事理,我在一點(diǎn)點(diǎn)的積累社會(huì)經(jīng)驗(yàn)和學(xué)習(xí)處世之道,了解人際關(guān)系的復(fù)雜,這是整個(gè)實(shí)習(xí)過程中最寶貴的一部分。整個(gè)實(shí)習(xí)歷程,我不僅看到自己好的一面,也將我在各方面的缺點(diǎn)與不足毫無保留的放大出來,從而讓我關(guān)注到自己從不曾注意的東西。
顯而易見,前臺(tái)的工作量是很大的,而且,當(dāng)酒店接待重要的客人時(shí),通常是經(jīng)理會(huì)千叮嚀萬囑咐甚至親自處理,絲毫不允許疏忽。不得不說,耐心和細(xì)心是酒店每個(gè)員工都必須具備的東西。雖說酒店里的工作每天都是千篇一律、周而復(fù)始的,但是,由于接待的客人大多都是從全國各地前來觀光旅游的,因而,可以感受不同的地域有著不同的文化氣息,當(dāng)然,來臨安的多是國內(nèi)游客,所以異國氣息甚少。
也許,在外人看來,前臺(tái)的工作很簡(jiǎn)單,事實(shí)上,這工作的程序復(fù)雜繁多,在這說長(zhǎng)不長(zhǎng)說短不短的三個(gè)月里,我發(fā)現(xiàn)要做好一項(xiàng)工作,心態(tài)必須調(diào)整好,無論工作是繁重還是清閑,要用積極的態(tài)度去完成我們的每一份工作,而不是去抱怨;當(dāng)你犯錯(cuò)的時(shí)候,要想盡一切辦法去彌補(bǔ)你的過失,而不是逃避。要說的是,現(xiàn)在酒店的前臺(tái)的薪水一般都是底薪加提成的,也就是說,入住的客人多,自己的工資也高,這算是鼓勵(lì)大家埋頭苦干,加班加點(diǎn)也愿意堅(jiān)持的動(dòng)力所在。
作為一個(gè)初出茅廬的新人,我在工作中難免會(huì)有犯錯(cuò)的時(shí)候,好在經(jīng)理和同事也沒有很責(zé)怪,反而給我安慰和鼓勵(lì),這讓我非常感動(dòng),遇到這樣開明的上司和同事,可是不容易的啊。感謝一位年長(zhǎng)的同事告訴我,不管在哪種環(huán)境,都要要記住三點(diǎn):一、勤快,二、忍,三、不恥下問,我會(huì)一直牢記在心的。
實(shí)習(xí)現(xiàn)在已經(jīng)結(jié)束了,這是一段令人難忘的日子,有欣喜、有汗水、有苦澀,很難用一言兩語說清楚。這三個(gè)月的時(shí)間是短暫的,但過程卻是漫長(zhǎng)的,我要好好地總結(jié)歸納一下,將自己的不足之處進(jìn)行加強(qiáng),重新整理自己的信心,迎接新的開端。通過這次實(shí)習(xí),我真的學(xué)到了很多實(shí)際的東西,而這些恰恰是在課堂上所學(xué)不到的。
以后的兩年,我還將繼續(xù)在學(xué)校中學(xué)習(xí),因?yàn)橄乱浑A段的學(xué)習(xí)也跟這份實(shí)習(xí)工作相關(guān),所以,也為我日后的學(xué)習(xí)奠定了一定的基礎(chǔ)。最后,感謝酒店的所有的同事和經(jīng)理,謝謝你們對(duì)我這兩個(gè)月的實(shí)習(xí)期間的關(guān)心和照顧,從你們身上,我學(xué)到了很多,也希望酒店能夠越來越好!
酒店個(gè)人實(shí)習(xí)工作總結(jié)篇十五
酒店認(rèn)知實(shí)習(xí),是學(xué)校給我們酒店管理專業(yè)學(xué)生的一次認(rèn)識(shí)酒店的時(shí)機(jī),通過對(duì)酒店的直觀認(rèn)識(shí),更加深入了解我們的專業(yè),確立好接下來的大學(xué)學(xué)習(xí)生活目標(biāo),為學(xué)習(xí)專業(yè)課程及根底課程打好根底。
此次參觀酒店,最主要參觀的酒店局部為酒店的前廳、餐飲和客房局部。這也是我們?nèi)ゾ频曛皽?zhǔn)備的參觀目標(biāo)。
(一)前廳。
此次參觀酒店,了解到前廳的組成及各個(gè)部門的職能(禮賓部、總臺(tái)、商務(wù)中心、大堂副理、快捷效勞中心等),前廳是最先和客人接觸的地方,在很大的程度上代表了一個(gè)酒店的文化、效勞品質(zhì),前廳給客人留下的印象,是客人對(duì)酒店的第一印象,良好的前廳環(huán)境,是保持酒店良好形象的一個(gè)重點(diǎn)。所以酒店對(duì)于前廳效勞員、行李員的個(gè)人素質(zhì)要求比較高。酒店前廳的設(shè)計(jì)都比較空曠、裝飾物品不多,所有的功能布局能夠讓顧客一進(jìn)入酒店就看清楚。此次參觀的四家酒店中,有三家酒店的大廳中間是懸掛了大的吊燈,只有艾美酒店的大廳頂部是可以翻開,白天采取的是自然光,可以節(jié)約能源。雖然各個(gè)酒店的文化不一樣,秉承的理念也不一樣,但是酒店前廳的大致功能布局都相差不多,只有在裝飾裝潢上面有差異。
(二)餐飲。
餐飲現(xiàn)在在酒店的地位越來越重,以前的酒店客房的收入占據(jù)了最主要的局部,但是這次參觀的金雁大酒店客房和餐飲的營(yíng)業(yè)額大致一樣。從其他酒店的參觀中也可以看出,現(xiàn)在酒店的功能越來越多元化,酒店內(nèi)部會(huì)建設(shè)各種餐廳如西餐廳、中餐廳、風(fēng)味餐廳等,所以以前酒店收入只有客房占最大比例的現(xiàn)象很可能會(huì)發(fā)生改變。
(三)客房。
此次參觀的四家酒店的客房,每一間客房的根本硬件設(shè)施都相差不大,但是每一個(gè)酒店都有自己獨(dú)特的文化特點(diǎn)。在瑞頤酒店,他們的客房78%是海景房,另外22%是標(biāo)準(zhǔn)房,對(duì)于這兩種房間,雖然相同類型的房間內(nèi)部硬件設(shè)施相同,但海景房的價(jià)格都要比標(biāo)準(zhǔn)房的價(jià)格更高;金雁大酒店的客房設(shè)計(jì)主要是以中國的古典風(fēng)味為主。針對(duì)的客源市場(chǎng)會(huì)不一樣。然而無論怎樣,想要吸引客人入住,就需要有自己本身的特色。
(四)客房輸入特點(diǎn)和餐飲收入特點(diǎn)。
酒店收入的最主要兩個(gè)來源就是:客房;餐飲。
酒店的客房是一種前期投入很大、后期投入很少的工程,客房的固定本錢很大、波動(dòng)本錢很少,當(dāng)一所酒店建成后,客房創(chuàng)造的利潤(rùn)是酒店其他部門所不能比較的,根據(jù)參觀四家酒店所知道的信息,一般酒店的波動(dòng)本錢會(huì)在50到150元之間,而房?jī)r(jià)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于波動(dòng)本錢,一般的客房也能夠到達(dá)1000元的房?jī)r(jià)以上,假設(shè)一家酒店的某間客房房?jī)r(jià)是1200元,波動(dòng)本錢為120元,那么這件客房一個(gè)晚上的利潤(rùn)就是1080元(在不考慮設(shè)備的折損費(fèi)用的情況下)。要知道酒店客房每天的營(yíng)業(yè)額,只要知道酒店客房的入住率就可以。所以酒店客房的收入是有上限的。
餐飲在酒店的地位也是很重要的,在參觀酒店的過程中,很多地方都會(huì)有餐飲部的身影,在大廳的休息區(qū)旁邊設(shè)立商場(chǎng),設(shè)立大堂吧、q吧等可以供客人消費(fèi)的場(chǎng)所,酒店會(huì)有各種不同特色的餐廳,像中餐廳、西餐廳、風(fēng)味餐廳等,喜達(dá)屋集團(tuán)還對(duì)客人推出了spg方案,擁有酒店白金卡的顧客,或是入住酒店行政套房的顧客,擁有在行政酒廊用餐的資格,spg方案積累的積分可以用來在酒店消費(fèi),包括用餐、將積分換成房間入住,客房升級(jí)等。
餐飲相對(duì)于客房的特點(diǎn)就是,后期的投入也很大,無論是食材、調(diào)料等材料,還是酒水等飲料每天的投入都很大,不過餐飲的營(yíng)業(yè)額也很高,但是利潤(rùn)率沒有客房那么高。餐飲的第二個(gè)特點(diǎn)是波動(dòng)性很大,用餐的價(jià)格會(huì)依據(jù)客人的不同、用餐類型的不同,產(chǎn)生很大的差異,不像客房的定價(jià)很固定。所以餐飲的收入擁有很大的不確定性。我認(rèn)為酒店餐飲收入是很難找到上限的。
(五)對(duì)酒店的員工認(rèn)識(shí)。
我認(rèn)為,現(xiàn)在對(duì)酒店的崗位可以分為兩個(gè)局部,一個(gè)是與客人直接接觸的一線崗位;另一個(gè)是與客人無直接接觸的二線或行政崗位。一線崗位工作的部門是在前廳、餐飲和客房;二線崗位工作部門現(xiàn)在知道的有人力資源部、工程部、安保部、財(cái)務(wù)部和其它行政部門。
根據(jù)這兩天的觀察,我認(rèn)為一個(gè)酒店要生存,最主要是看兩個(gè)方面,一個(gè)是客源;一個(gè)是員工。
客源是酒店的心臟,一個(gè)酒店只有有源源不斷的客人來酒店消費(fèi),酒店才能獲得資金,才能生存下去,一個(gè)酒店要是沒有了客人,就像人的心臟停止了跳動(dòng),就無法生存下去,所以酒店要想方法提高顧客對(duì)酒店的忠誠度;員工是酒店的血脈,是為心臟提供效勞的,無論員工在酒店干什么,在哪個(gè)部門,什么職位,最終的目標(biāo)都是指向?yàn)榭腿颂峁┦孢m的效勞,為了客人能夠?qū)频暧懈叩臐M意度,而要想員工提供好的效勞給客人,酒店就需要提供好的待遇給員工,只有這樣員工才能體會(huì)到酒店對(duì)他的重視,才能更好的為客人效勞。
(六)酒店的營(yíng)銷。
酒店的營(yíng)銷方式有電視、紙質(zhì)平面媒體和網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷,包括與旅行社合作,旅游網(wǎng)站的合作,微博、微信的宣傳。然而酒店最重要的營(yíng)銷方式是通過為來酒店的入住的顧客提供滿意的效勞,通過顧客向他人的推薦,以口口相傳的方式贏得人們的優(yōu)良口碑。酒店保持客源的方法一般會(huì)采取為客人提供一些小禮物,在客人生日的時(shí)候,致以問候,并贈(zèng)送蛋糕等物品,給客人一種關(guān)愛,讓客人感受到不一樣的驚喜。定期對(duì)客人進(jìn)行回訪,致以問候。
(七)對(duì)酒店效勞的認(rèn)識(shí)。
通過對(duì)四家酒店的參觀,我認(rèn)為,在酒店設(shè)施設(shè)備的質(zhì)量是酒店賴以生存的根底,但無形的效勞產(chǎn)品質(zhì)量更加的重要。酒店的員工需要樹立高度的“顧客”意識(shí)。這是酒店效勞質(zhì)量的根本。在客人還沒有提出要求之前就已經(jīng)為客人準(zhǔn)備好客人可能所需,讓客人真正體會(huì)到,酒店是真心實(shí)意為客人效勞的。
來酒店入住的客人,對(duì)效勞的質(zhì)量敏感度很高,酒店效勞質(zhì)量中的無形效勞是酒店業(yè)區(qū)別其他產(chǎn)業(yè)的一個(gè)重要特征,無形效勞能夠使客人從心理和情感上得到很大的滿足,因此,顧客在酒店十分注重效勞質(zhì)量。
有顧客才有市場(chǎng),有市場(chǎng)才有利潤(rùn),酒店能否贏得并且保持客源,關(guān)鍵在于酒店提供的效勞能否讓顧客滿意。顧客對(duì)酒店的滿意度是酒店效勞好壞的最終標(biāo)準(zhǔn)。
顧客是靠感受來評(píng)價(jià)酒店的效勞質(zhì)量的,因此效勞質(zhì)量的特性就具體表現(xiàn)為“五感”:給顧客以舒適感、方便感、親切感、平安感、物有所值感。酒店無論從硬件設(shè)施,還是從軟件效勞,以及二者的結(jié)合上均應(yīng)表達(dá)這五感,這是衡量酒店效勞質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn),也是酒店效勞質(zhì)量應(yīng)到達(dá)的目標(biāo)。
(八)威斯汀酒店和艾美酒店的比照。
威斯汀酒店和艾美酒店都是喜達(dá)屋集團(tuán)旗下的品牌酒店,在參觀了兩家酒店后可以明顯的感。
覺到他們之間的差異,威斯汀酒店給我的感覺就是昏暗的燈光,安靜的環(huán)境,能夠讓人很快放下心中的急躁。而艾美酒店采用的是比較歡快的色調(diào),使用的是白、紅和寶藍(lán)三種顏色,給人輕快明亮的色彩,一走進(jìn)酒店的大廳,心中就會(huì)有一種空曠的感覺,一種面對(duì)大海時(shí)的感覺,可以安靜、可以歡快,心情明亮。
雖然都是喜達(dá)屋旗下的品牌,不過兩家酒店之間的客源資料并不會(huì)共享,在某種程度上他們之間也存在競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系。
國際酒店管理集團(tuán)旗下一般都會(huì)有多個(gè)品牌,有不同的風(fēng)格,針對(duì)不同的客源市場(chǎng),吸引不同的客人來酒店消費(fèi)。
(九)金雁酒店的認(rèn)識(shí)(金雁的文化、和國外酒店的差異)。
金雁大酒店是隸屬于廈門航空公司的一家酒店,酒店采用的是中國古典風(fēng)格,有很濃重的中國風(fēng)氣息。這樣的主題文化,吸引的最主要的中國游客,對(duì)外國游客的吸引力缺乏,很難走出中國市場(chǎng)。
(十)客房創(chuàng)收。
通過此次認(rèn)知實(shí)習(xí),我了解到現(xiàn)在客房的創(chuàng)收工程比較少,迷你吧和小冰箱是最主要的創(chuàng)收方式了,其他物品的.售賣比較少,且不夠主動(dòng),只有當(dāng)客人主動(dòng)詢問的時(shí)候,才會(huì)賣給客人。酒店客房的收入中,創(chuàng)收所占的比例還是比較少。
客房的迷你吧、小冰箱里面的物品,酒店的進(jìn)價(jià)會(huì)比市場(chǎng)上的進(jìn)價(jià)更高,售價(jià)也更高,而且一般是找承銷商提供,當(dāng)物品快要過期的時(shí)候,會(huì)退還給承銷商,酒店不承當(dāng)產(chǎn)品沒有賣出去而過期造成虧損的風(fēng)險(xiǎn)。
酒店客房中的物品也是可以出售的,并且酒店客房里面的物品一般都是酒店自己設(shè)計(jì)的,帶有酒店自身的特點(diǎn)。
通過對(duì)四家酒店的參觀,四家酒店對(duì)于外送效勞費(fèi)的收取標(biāo)準(zhǔn)都是點(diǎn)餐費(fèi)用的15%,所以我認(rèn)為這個(gè)送餐效勞費(fèi)收取是有一個(gè)統(tǒng)一的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
(十一)對(duì)酒店行業(yè)的認(rèn)識(shí)。
通過兩天對(duì)酒店的認(rèn)知實(shí)習(xí),對(duì)酒店的認(rèn)知不會(huì)像去之前一樣停留在認(rèn)為酒店只是一座供客人住宿的建筑,此次參觀了四家酒店,對(duì)酒店有了大致的一點(diǎn)了解,對(duì)于“酒店是什么?”這個(gè)問題,我現(xiàn)在的答復(fù)是:酒店是效勞??腿藖砭频曜∷?、吃飯都是花錢買效勞,所希望的是酒店提供一種心理舒適的享受。所以酒店業(yè)才會(huì)是一種勞動(dòng)密集型的產(chǎn)業(yè),需要大量的人員來為客人提供效勞。
(十二)前期準(zhǔn)備與后期得到的異同。
此次認(rèn)知實(shí)習(xí),我們團(tuán)隊(duì)成員前期都積極準(zhǔn)備,對(duì)各個(gè)酒店的資料都有查詢、了解,對(duì)去酒店的認(rèn)知實(shí)習(xí)過程也有很清楚的規(guī)劃,團(tuán)隊(duì)分工明確。在參觀酒店的過程中,因?yàn)橛辛饲捌诘臏?zhǔn)備,很多事情都進(jìn)行的十分順利,但是還是有一些地方準(zhǔn)備的不夠充分,例如在團(tuán)隊(duì)分工中我的任務(wù)售察和前廳提問,但是前期準(zhǔn)備的問題沒有準(zhǔn)備充分,所以在交流會(huì)上提出的問題沒有重點(diǎn)和針對(duì)性,前期準(zhǔn)備中,也沒有考慮到有些問題酒店人員不會(huì)給我們解答的情況。導(dǎo)致我們小組在咨詢會(huì)上了解到關(guān)于客房的信息比較少。由此知道,前期準(zhǔn)備的充分性和全面性對(duì)于一件事情的順利進(jìn)行的重要性是很大的。
(十三)團(tuán)隊(duì)合作。
這次的認(rèn)知實(shí)習(xí),是通過團(tuán)隊(duì)合作的形式完成的,在去認(rèn)知實(shí)習(xí)之前,小組內(nèi)部就有過屢次的交流,使境外生和境內(nèi)生很好的融合在一起,大家一起討論,發(fā)表自己的看法,明確分工,集思廣益,在酒店觀察的工程比較多,每個(gè)人負(fù)責(zé)自己的區(qū)域,事后大家一起交流,體會(huì)到了團(tuán)隊(duì)合作的力量。
酒店個(gè)人實(shí)習(xí)工作總結(jié)篇十六
回首20x年的財(cái)務(wù)工作,財(cái)務(wù)部在酒店老總的直接領(lǐng)導(dǎo)及團(tuán)體財(cái)資治理處的指導(dǎo)下,認(rèn)真遵守財(cái)務(wù)治理相關(guān)條例,按團(tuán)體財(cái)資治理處要求實(shí)事求是,嚴(yán)以律己,圓滿完成了20x年酒店的財(cái)務(wù)核算工作及各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)的完成。積極有效地為酒店的正常經(jīng)營(yíng)提供了有力的數(shù)據(jù)包管。增進(jìn)了經(jīng)營(yíng)的順利完成,為經(jīng)營(yíng)治理提供了依據(jù)。主要有以下幾個(gè)方面:
一、管帳基本工作方面。
為了確保財(cái)務(wù)核算在單位的各項(xiàng)工作中施展準(zhǔn)確的指導(dǎo)作用,我們?cè)谧袷刎?cái)務(wù)制度的前提下,認(rèn)真履行財(cái)務(wù)工作要求,正確地施展管帳工作的重要性??偨Y(jié)各方面工作的特點(diǎn),制定財(cái)務(wù),扎實(shí)地做好財(cái)務(wù)基本工作,年初以來,我們把管帳基本學(xué)習(xí)及團(tuán)體下達(dá)的各項(xiàng)籌劃、制度相結(jié)合,真實(shí)有效地把管帳核算、管帳檔案治理等幾項(xiàng)重要基本工作放到了重要工作日程上來,并依照每月份工作籌劃,組織本部分人員按月對(duì)管帳憑證進(jìn)行了裝訂歸檔,按時(shí)完成了憑證的裝訂工作。嚴(yán)格依照管帳基本工作達(dá)標(biāo)的要求,認(rèn)真掛號(hào)各類賬簿及臺(tái)帳,部分內(nèi)部、部分之間實(shí)時(shí)對(duì)帳,做到帳帳相符、帳實(shí)相符。
二、管帳治理方面。
1、資產(chǎn)治理:我們?cè)诎垂軒ぶ贫纫筮M(jìn)行資產(chǎn)治理的基本上,加倍有條不紊地保持團(tuán)體的各項(xiàng)制度,嚴(yán)格執(zhí)行團(tuán)體財(cái)資治理處手下發(fā)的資產(chǎn)治理法子及內(nèi)部資產(chǎn)調(diào)撥法度模范。認(rèn)真設(shè)置整體資產(chǎn)賬簿,對(duì)帳外資產(chǎn)設(shè)置備查掛號(hào),要求各部分樹立資產(chǎn)治理卡片建全在用資產(chǎn)臺(tái)帳,并將責(zé)任落實(shí)到小我,保持每月盤點(diǎn)制度,在人員解決告退手續(xù)時(shí),認(rèn)真對(duì)其所經(jīng)營(yíng)的資產(chǎn)進(jìn)行審核,做到萬無一失。
2、債權(quán)債務(wù)治理:對(duì)酒店債權(quán)債務(wù)認(rèn)真清理,每月實(shí)時(shí)催促營(yíng)銷部收回各項(xiàng)應(yīng)收款項(xiàng)。
3、監(jiān)督職能:加年夜監(jiān)控力度,主要表示在如下幾個(gè)方面:
(1)財(cái)務(wù)監(jiān)控從第一環(huán)節(jié)做起,即早年臺(tái)收銀到日夜審、出納,每個(gè)環(huán)節(jié)慎密銜接,相互監(jiān)控,發(fā)明問題,實(shí)時(shí)上報(bào)。
(2)對(duì)日常采購價(jià)格進(jìn)行監(jiān)督,制定了每月原資料采購及訂價(jià)制度(菜價(jià)、肉價(jià)、干調(diào)、冰鮮),酒水及物料購入均采取簽訂合同的方法議訂價(jià)格。對(duì)供給商的進(jìn)貨價(jià)格進(jìn)行嚴(yán)格掌握,同時(shí)增強(qiáng)采購的審批報(bào)帳環(huán)節(jié)及法度模范治理,從而實(shí)時(shí)掌握和掌握了購進(jìn)物品的質(zhì)量與價(jià)格,實(shí)時(shí)了解市場(chǎng)情況及動(dòng)態(tài)。
(3)增強(qiáng)客房部成本掌握:要求客房部增強(qiáng)對(duì)收受吸收物品及客房酒水的治理,對(duì)未用的一次性用品實(shí)時(shí)收受吸收,樹立二次收受吸收臺(tái)帳。
(4)泉幣資金治理:財(cái)務(wù)部嚴(yán)格遵守團(tuán)體財(cái)務(wù)規(guī)定,由管帳人員監(jiān)督,按期對(duì)出納庫存現(xiàn)金進(jìn)行抽盤,并由日審按期對(duì)前臺(tái)收銀員庫存現(xiàn)金進(jìn)行抽盤,現(xiàn)金收支能嚴(yán)格遵守財(cái)務(wù)制度,做到現(xiàn)金治理無毛病。
三、對(duì)內(nèi)、對(duì)外協(xié)調(diào)方面。
1、對(duì)內(nèi):協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)班子掌握成本費(fèi)用開支,編制費(fèi)用預(yù)算,為各部分確定費(fèi)用使用上限,督促各部分從一點(diǎn)一滴節(jié)儉費(fèi)用開支;合理制定經(jīng)營(yíng)部分收入、成本、毛利率各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo),實(shí)時(shí)準(zhǔn)確地向各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)提供所需要的經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)資料,為領(lǐng)導(dǎo)抉擇計(jì)劃提供了依據(jù)。對(duì)本部分所屬的收銀員認(rèn)真教導(dǎo),督促其努力配合經(jīng)營(yíng)部分的工作。
2、對(duì)外:實(shí)時(shí)了解稅收及各項(xiàng)律例新動(dòng)向,主動(dòng)咨詢稅收疑難問題。
3、實(shí)時(shí)填制酒店的納稅申報(bào)表,按時(shí)申報(bào)納稅,遇到問題實(shí)時(shí)與團(tuán)體財(cái)資治理處進(jìn)行溝通并解決。
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