一個好的方案應(yīng)該能夠解決問題并達到預期的目標，同時還要考慮到可能出現(xiàn)的風險和變化。一個良好的方案應(yīng)該具備可追溯性和可操作性。方案范文的使用需要注意版權(quán)和知識產(chǎn)權(quán)的問題，遵守相關(guān)法律法規(guī)。
學校食堂配餐方案篇一
小餐桌大文明。
以科學發(fā)展觀為指導，以社會主義核心價值體系建設(shè)為根本，以提高廣大市民文明健康素質(zhì)和社會文明程度為目標，以“粒粒皆辛苦·文明進餐桌”為主題，營造和諧文明的用餐文化，把精神文明融入師生的日常生活，落實到對餐飲節(jié)儉安全和衛(wèi)生健康的追求上，把儉以養(yǎng)德、儉以養(yǎng)性、儉以養(yǎng)身的理念變成廣大師生的自覺行動。
開展文明餐桌示范食堂創(chuàng)建活動，以食堂和師生為主要參與者，大力普及餐桌文明知識、推廣餐桌文明禮儀、倡導節(jié)約用餐行為、提升服務(wù)品位、從文明餐桌的細節(jié)入手，切實做到：節(jié)儉用餐——不剩飯剩菜，吃多少點多少；安全用餐——不用地溝油，不用變質(zhì)食品；健康用餐——講究營養(yǎng)，合理搭配菜品；禮貌用餐——禮讓他人，遵守用餐秩序；衛(wèi)生用餐——愛護用餐環(huán)境，使用公筷公勺，努力營造“文明用餐”的良好社會風氣。
（一）動員部署階段。主要抓好以下三項工作：一是成立由校長劉潔同志任組長，分管領(lǐng)導、各處室負責人為成員的餐桌文明活動工作領(lǐng)導小組。二是制定《文明餐桌活動實施方案》，明確活動內(nèi)容和處室的職責，落實活動經(jīng)費，負責組織指導餐桌文明活動的開展。三是召開餐桌文明活動動員大會，宣傳《文明餐桌活動總體方案》精神，向師生發(fā)出“小餐桌大文明”倡議。
（二）倡導推進階段。主要抓好以下六項工作：一是營造活動氛圍，在食堂的進門大廳擺設(shè)餐桌文明大行動告示牌，餐廳內(nèi)懸掛一條“小餐桌大文明”橫幅和“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”、“惜衣有衣，惜食有食”等內(nèi)容的標語牌。二是以“小餐桌大文明”為主題，通過主題班會、黑板報、國旗下講話、撰寫心得體會等形式，宣傳用餐文明，講明節(jié)儉用餐、衛(wèi)生用餐、安全用餐的好處，講清“剩菜是地溝油主要來源”，節(jié)儉飲食不僅節(jié)約了資源，保護了環(huán)境，減少了浪費，而且有利于身體健康，達成節(jié)儉惜福共識。三是利用思想品德、生物、歷史、綜合實踐等相關(guān)課程融入、滲透“小餐桌大文明”等內(nèi)容，宣傳餐桌文明禮儀、倡導節(jié)約用餐行為、普及科學膳食知識。四是通過“小手牽大手”的方式，將“餐桌文明”理念通過學生帶給家長，帶入家庭，影響更多的家庭參與進來，擴大學校教育的輻射作用。五是扎實開展“文明餐桌示范食堂”創(chuàng)建活動，在原有“文明食堂標準”的基礎(chǔ)上加入“文明餐桌”新元素，引導消費者“吃多少點多少，寧愿不夠再加，最好不要剩下，萬一剩下打包，盡量避免浪費”；主動提醒消費者開車不喝酒，喝酒不開車；確保食品安全，建立采購食品、油品等原材料的專用臺賬，不使用地溝油，不使用過期食品和不合格產(chǎn)品，不違規(guī)使用食用添加劑，通過“文明餐桌示范食堂”創(chuàng)建活動，提升服務(wù)水平、經(jīng)營特色和文化品位。六是做好勸導和監(jiān)督工作，在就餐學生中招募餐桌文明志愿者，開展餐桌文明志愿服務(wù)行動，勸導就餐師生文明用餐；組織值班教師開展文明餐桌監(jiān)督檢查，及時批評不文明的餐桌行為，切實落實文明餐桌行動。
學校食堂配餐方案篇二
規(guī)范要求：學校教職工包括食堂從業(yè)人員在食堂就餐應(yīng)當據(jù)實交納伙食費，不得以其它方式抵沖，其交納標準不得低于學生伙食費，并做到與學生同質(zhì)同價。學校教職工及到校檢查人員陪餐必須按規(guī)定支付餐費，不得從學生餐費中開支。
（二）克扣、挪用、截留、貪污學生伙食費及私設(shè)“小金庫”問題。
規(guī)范要求：學校食堂應(yīng)定期將財務(wù)收支及成本核算情況在校內(nèi)公示，主動接受學校師生和家長的監(jiān)督。學校膳食委員會應(yīng)當不定期對學校食堂經(jīng)營及財務(wù)管理情況進行檢查，并將檢查結(jié)果在校內(nèi)公示。食堂不得將師生繳納的伙食費等資金存入個人賬戶。任何單位、部門和個人不得克扣、挪用、截留、貪污學生伙食費或者私設(shè)“小金庫”。
（三）在食堂違規(guī)開支、違規(guī)接待等問題。
規(guī)范要求：學校食堂財務(wù)支出應(yīng)當取得合法、有效的票據(jù)，不得以自制票據(jù)和隨貨同行單等白條入賬，不得將與食堂無關(guān)的任何費用在食堂中開支。學校公務(wù)活動接待用餐嚴格按照相關(guān)管理規(guī)定執(zhí)行，費用不得列入學生用餐成本。
（四）食堂大宗食材招標不規(guī)范或涉嫌利益輸送等問題。
規(guī)范要求：采取自營方式供餐的全市公辦學校，應(yīng)在20xx年底前，以肉蛋奶、米面油等食品原料為重點實行大宗食品公開招標、集中定點采購。采取托管方式供餐的公辦學校，應(yīng)將托管企業(yè)的大宗食品招投標方案納入“三重一大”事項進行集體審核，并對招標過程進行全程監(jiān)管、對招標結(jié)果監(jiān)督執(zhí)行。提倡民辦學校實行食堂大宗食品公開招標、集中定點采購。學校不得在招標中為他人謀利、搞利益輸送或以權(quán)謀私，不得虛假招標、串通招標、暗箱操作。
（五）學校食堂學期末結(jié)余資金未據(jù)實清退給學生問題。
規(guī)范要求：學校自營食堂實行保本零利潤，委托經(jīng)營的食堂年利潤率不得超過5%。學校應(yīng)按月進行食堂收支核算，做到收支基本平衡。食堂收支盈余部分及預收伙食費結(jié)余部分每學期末結(jié)算后必須據(jù)實清退給學生。
本次專項整治的對象為全市中小學校（包括小學、初中、普通高中，含民辦學校），結(jié)合我市前段專項整治工作情況，應(yīng)以其中的企業(yè)托管學校食堂和未經(jīng)第三方審計機構(gòu)進行財務(wù)專項審計的學校食堂為重點。
（一）教育部門負責牽頭專項整治工作。各區(qū)教育局應(yīng)成立學校后勤管理部門綜合協(xié)調(diào)，以相關(guān)財務(wù)人員為主，體衛(wèi)藝部門參與的工作專班，負責研究制定專項整治實施方案，加強督查指導，壓緊壓實學校責任，建立健全中小學校食堂管理制度，完善中小學校食堂管理長效機制等。市教育局專項整治工作專班設(shè)在市勤工儉學管理處。
（二）財政部門負責統(tǒng)籌落實學校食堂建設(shè)及設(shè)備購置經(jīng)費保障并加強績效評價結(jié)果運用，按照相關(guān)要求規(guī)范食堂賬戶管理。
（三）市場監(jiān)管部門配合教育部門推進中小學校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧化監(jiān)管等。
（一）動員部署（5月中旬）。
市教育局牽頭研究制定實施方案，在局官方網(wǎng)站上公布投訴舉報電話，召開專題會議全面部署安排專項整治工作。各區(qū)教育局結(jié)合本輪專項整治工作要求，調(diào)整充實專項整治工作專班力量，細化制定具體工作方案，明確責任分工，落實工作措施。各區(qū)應(yīng)于5月20日前將專項整治工作方案、聯(lián)絡(luò)員名單報市教育局專項整治工作專班。
（二）集中整治（11月底前）。
1.全面自查自糾。組織學校對照專項整治問題和規(guī)范要求認真開展自查自糾，做到整治對象全部覆蓋，查擺問題不留死角，發(fā)現(xiàn)問題及時整改，并于6月底前完成相關(guān)工作。
2.強化督導檢查。采取專項審計、重點督查、聯(lián)合檢查等多種方式對整治對象進行全覆蓋的督導檢查，并將專項整治工作納入20xx年秋季開學督導檢查。同時，市教育局專項整治工作專班將采取明察暗訪等方式開展常態(tài)化督導。
3.推動問題整改。對自查自糾、督導檢查、群眾投訴舉報等收集到的問題線索，要列出清單、建立臺賬，落實責任、明確時限，逐一整改銷號，確保“見底清零”。
4.組織“回頭看”。以自查自糾是否扎實、督導檢查是否落實、問題整改是否到位、整治成效是否顯現(xiàn)等為重點，進行一次全面的“回頭看”，認真查找不足，及時抓好整改，進一步推進專項整治工作。
5.加強制度建設(shè)。要將制度建設(shè)貫穿于專項整治全過程，按照省教育廳等相關(guān)部門文件精神和要求，及時修訂、完善中小學校食堂管理相關(guān)制度辦法和操作細則。特別是要建立健全常態(tài)化的中小學校食堂專項審計或?qū)ｍ棛z查制度，并在年底前對所轄中小學校食堂開展一次專項審計或?qū)ｍ棛z查。
（三）鞏固提升（12月底前）。
采取現(xiàn)場調(diào)閱、抽查核實、走訪談話、問卷調(diào)查等方式，對專項整治工作要求的落實質(zhì)量和所取得的成效進行綜合研判，并準確運用綜合研判結(jié)果，有針對性地補短板、強弱項、堵漏洞，特別要對一些疑難復雜問題進行深入研究，防止久拖不決、問題反彈，努力鞏固專項整治成果。
（一）提高政治站位。要深刻認識開展中小學校食堂服務(wù)保障學生不到位問題專項整治工作的重要性和緊迫性，克服松勁心態(tài)、厭戰(zhàn)情緒，切實統(tǒng)一思想和行動，以高度的政治責任感和扎實的工作作風投入專項整治工作。
（二）加強組織領(lǐng)導。要堅持主要負責同志親自掛帥、親自部署、親自督辦，把專項整治工作作為鞏固拓展黨史教育“我為群眾辦實事”實踐活動成果的重要舉措，進一步強化擔當、主動作為，確保高質(zhì)量完成專項整治工作任務(wù)。
（三）壓實工作責任。要積極爭取上級部門領(lǐng)導、指導，逐級壓實責任，有效傳導壓力，形成上下聯(lián)動、同題共答、同頻共振的工作格局。要壓緊、壓實學校專項整治的主體責任，督促全面做好自查自糾和制度建設(shè)等各項工作。
（四）強化工作實效。要建立健全教育與財政、市場監(jiān)管等部門協(xié)同聯(lián)動機制，形成工作合力。要堅持問題導向和效果導向，把發(fā)現(xiàn)、查處、解決問題貫徹于專項整治工作始終，切實防范和糾正搞形式、走過場。
（五）嚴肅追責問責。要強化正面教育引導，充分發(fā)揮典型引領(lǐng)作用，積極營造良好外部環(huán)境。要堅持挺紀在前，對專項整治工作重視不夠、工作措施不實、成效不明顯，以及對存在問題整改不力、作風不實的嚴肅追責問責。
從6月起，各區(qū)每月20日前報送專項整治工作開展情況、進展情況（包括相關(guān)數(shù)據(jù)、典型案例和事例、經(jīng)驗做法等），7月15日前、12月15日前分別報送階段性、全年工作總結(jié)報告。階段性、全年工作總結(jié)報告需經(jīng)區(qū)教育局主要負責同志簽字、加蓋單位公章，并歸集整理好相關(guān)支撐材料備查。
學校食堂配餐方案篇三
為進一步提高學校食堂的服務(wù)質(zhì)量，規(guī)范學校食堂管理，確保師生身體健康和生命安全，根據(jù)國家教育部、國家市場監(jiān)管總局、國家衛(wèi)健委聯(lián)合公布的《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》（第45號）、《自治區(qū)教育廳自治區(qū)市場監(jiān)管局自治區(qū)衛(wèi)生健康委關(guān)于進一步加強學校食堂衛(wèi)生安全與營養(yǎng)健康管理工作的通知》（桂教體衛(wèi)藝〔20xx〕41號）、《廣西壯族自治區(qū)學校食堂食品安全監(jiān)督管理辦法（試行）》（桂食藥監(jiān)規(guī)〔20xx〕2號）、《農(nóng)村義務(wù)教育學校食堂管理暫行辦法》（教財﹝20xx﹞2號）等精神，結(jié)合我區(qū)實際，特制定《港北區(qū)學校食堂大宗食品原材料集中招標采購統(tǒng)一配送方案》，內(nèi)容如下：
認真貫徹執(zhí)行《食品安全法》《食品安全法實施條例》《教育法》等法律法規(guī)，按照“優(yōu)質(zhì)、安全、高效、便利”的原則，對學校食堂大宗食品原材料集中招標采購進行統(tǒng)一配送，減少產(chǎn)品采購和流通環(huán)節(jié)，降低原材料成本，加強索票索證溯源管理，切實保障供應(yīng)食堂食品質(zhì)量和安全，提升學校食堂服務(wù)質(zhì)量，杜絕學校食堂食品安全事故發(fā)生，以辦好人民滿意的學校食堂。
（一）實施目標。
通過統(tǒng)一招標采購，打造“全程透明配送供應(yīng)鏈”，圍繞“質(zhì)保、價惠、安全”的目標，把我區(qū)學校食堂服務(wù)管理工作建成“透明工程、安全工程、示范工程”。
1.物資來源透明。所有采購物資均需在貴港有符合相關(guān)資質(zhì)要求的固定種植或養(yǎng)殖基地、加工基地或批發(fā)代理。
2.配送車間透明。所有供應(yīng)商必須建設(shè)固定配送車間，建立完備的冷藏、分割、包裝、檢測、留樣、監(jiān)控系統(tǒng)。
3.配送過程透明。有統(tǒng)一標識的專用廂式冷藏配送車輛、專用司機，采取點對點、固定路線、全程定位配送。
4.配送價格透明。
（1）所有食品原材料價格參考廣西價格檢測平臺貴港市公布的食材價格乘以供應(yīng)商承諾的價格下浮系數(shù)確定相應(yīng)的食品原材料價格。
（2）沒有在廣西價格檢測平臺公布價格的食材定價由供應(yīng)商和學校采購代表每個月根據(jù)在貴港市安居市場、三合市場、石羊塘市場調(diào)查的基礎(chǔ)上確定本月的食品原材料的市場批發(fā)平均價。平均價乘以供應(yīng)商承諾的價格下浮系數(shù)確定相應(yīng)的食品原材料價格。
（二）責任實施單位。
責任實施單位：港北區(qū)教育局。
（三）責任實施單位職責。
1.統(tǒng)籌、組織、協(xié)調(diào)學校食堂管理，防范化解食品安全風險，確保廣大師生的食品安全。
2.完善學校食品安全應(yīng)急預案，有效處置突發(fā)情況。
3.不定期對中標單位、學校食堂進行抽檢，督促落實食品安全責任。
4.不定期進行市場價格考察，確保食品價格透明供應(yīng)。
5.開展招標采購前期工作，擬定招標要素，負責招標組織工作。
6.監(jiān)督中標單位的履職、履約情況。
7.抽查供應(yīng)商落實原材料進貨查驗制度、購銷登記制度、索證索票制度、商品質(zhì)量承諾制度、檢測檢驗制度等情況。
（一）招標配送范圍。
1.配送對象。參加食堂食品原材料采購配送的學校為港北區(qū)有食堂的公辦中小學校、幼兒園。
2.招標范圍及方式：本次采購按3個片區(qū)4種貨物類型共12個分標進行招標，投標人可對其中的一個或者多個分標投標。
3.配送學校劃分為3個片區(qū)。
4.如果供應(yīng)商因為各種原因沒有辦法送貨的，業(yè)主有權(quán)選擇在12個標段中標供應(yīng)商中進行臨時供貨。
（二）配送期限。
共兩年，從簽訂合同之日起滿兩年止。
（三）采購內(nèi)容。
港北區(qū)學校食堂開餐所需要的全品類食材（包括：大米，花生油，豬肉，牛肉，雞、鴨、活魚等生鮮肉類，調(diào)味品、干雜貨食品，豆制品、奶制品，蔬菜類，糕點類、粉類等學校學生食堂所需的所有食品原材料）。
（一）要求符合《中華人民共和國政府采購法》第二十二條規(guī)定的資格條件：
1.具有獨立承擔民事責任的能力；
2.具有良好的商業(yè)信譽和健全的財務(wù)會計制度；
3.具有履行合同所必需的設(shè)備和專業(yè)技術(shù)能力；
4.有依法繳納稅收和社會保障資金的良好記錄；
5.參加政府采購活動一年內(nèi)，在經(jīng)營活動中沒有違法記錄；
6.法律、行政法規(guī)規(guī)定的其他條件。
（二）在中國國內(nèi)依法成立的法人。
（三）對在“信用中國”網(wǎng)站等渠道列入失信被執(zhí)行人、重大稅收違法案件當事人名單、政府采購嚴重違法失信行為記錄名單及其他不符合《中華人民共和國政府采購法》第二十二條規(guī)定條件的供應(yīng)商，不接受參與采購活動。
（四）配送供應(yīng)商應(yīng)具有相關(guān)經(jīng)營范圍資質(zhì)，有經(jīng)年檢合格的三證合一營業(yè)執(zhí)照，必須具有有效的《食品生產(chǎn)許可證》或《食品經(jīng)營許可證》或《食品流通許可證》。
（五）配送供應(yīng)商須具有獨立法人資格。
（六）本項目不接受聯(lián)合體投標。
配送到學校食堂的原材料食材必須符合新的《食品安全法》第三章“食品安全標準”中的規(guī)定。食品中污染物限量應(yīng)符合gb2762-20xx標準，食品中農(nóng)藥殘留量符合gb2763-20xx標準。不得采購轉(zhuǎn)基因食品或利用轉(zhuǎn)基因食品原料加工的成品。食品原料新鮮、清潔衛(wèi)生，同時對每批次食品原料進行檢測，具有質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門頒發(fā)的質(zhì)量檢驗報告（同批次）。具體要求為：
（一）大米必須符合gb/t1354-20xx標準，并擁有“is09001”質(zhì)量管理體系認證，產(chǎn)品等級要求是一級或二級米，必須提供營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營許可證，產(chǎn)品包裝要求機械封裝，印上產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，外包裝必須符合《食品安全法》的相關(guān)規(guī)定。為了保證貨源穩(wěn)定、供應(yīng)充足，配送供應(yīng)商要具有200平方米以上（含200平方米）的生產(chǎn)加工場所及倉儲300噸以上能力。加工場所和倉儲應(yīng)安裝有監(jiān)控系統(tǒng)。
（二）花生油必須符合gb/t1534-20xx標準，并擁有“is09001”質(zhì)量管理體系認證，產(chǎn)品等級要求是一級壓榨花生油，必須提供營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營許可證，產(chǎn)品包裝要求機械封裝，外包裝必須符合《食品安全法》的相關(guān)規(guī)定。為了保證貨源穩(wěn)定、供應(yīng)充足，配送供應(yīng)商應(yīng)具有150平方米以上（含150平方米）的固定生產(chǎn)場所及月產(chǎn)量在5噸以上能力。生產(chǎn)場所和倉儲應(yīng)安裝有監(jiān)控系統(tǒng)。
（三）豬肉、牛肉等生鮮肉。
1.宰殺至交貨時間不得超過9小時，肉質(zhì)新鮮，色澤好，有彈性，無變質(zhì)無異味、無冰凍，無注水或注入其他物質(zhì)；無傳染病和致人中毒的毒素、無危害人體健康的各種有害激素以及大腸桿菌不超標；嚴禁病死禽畜肉、無瘦肉精等禁用物質(zhì)。
2.產(chǎn)品必須符合食品衛(wèi)生生產(chǎn)標準和食品衛(wèi)生安全要求，必須符合《食品安全法》相關(guān)的要求。肉類必須經(jīng)防疫部門檢驗合格。每次供貨必須提供當批次的《動物檢疫合格證明》《肉品品質(zhì)檢驗合格證》等檢驗檢疫證明。
3.產(chǎn)品必須經(jīng)過固定合法牲畜屠宰場所屠宰，符合食品衛(wèi)生生產(chǎn)標準，符合食品衛(wèi)生安全要求。
4.配送供應(yīng)商成立有肉食配送公司，具有150平方米以上（含150平方米）符合衛(wèi)生標準的固定的肉類加工場所并有年供應(yīng)6萬公斤以上的能力，生產(chǎn)場所和倉儲應(yīng)安裝有監(jiān)控系統(tǒng)。
（四）調(diào)味品、干雜貨食品等必須是在市場上流通的，且具有“qs”食品質(zhì)量認證標志。產(chǎn)品必須是定點廠家制作，定型包裝、有明顯的標簽、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠家、保質(zhì)期、產(chǎn)品合格證、貯存條件、執(zhí)行產(chǎn)品標準號等，每次供貨必須提供相應(yīng)的檢驗合格證明。嚴禁供應(yīng)假冒偽劣過期產(chǎn)品。配送供應(yīng)商應(yīng)具有150平方米以上（含150平方米）的固定生產(chǎn)場所。生產(chǎn)場所和倉儲應(yīng)安裝有監(jiān)控系統(tǒng)。
（五）雞鴨肉、活魚等。
1.宰殺至交貨時間不得超過9小時，肉質(zhì)新鮮，色澤好，有彈性，無變質(zhì)無異味、無冰凍，無注水或注入其他物質(zhì)；無傳染病和致人中毒的毒素、無危害人體健康的各種有害激素等禁用物質(zhì)；嚴禁病死禽畜肉等。
2.產(chǎn)品必須符合食品衛(wèi)生生產(chǎn)標準和食品衛(wèi)生安全要求，必須符合《食品安全法》相關(guān)的要求。肉類必須經(jīng)防疫部門檢驗合格。每次供貨必須提供《動物檢疫合格證明》等檢驗檢疫證明。
3.每次供貨必須提供相應(yīng)的動物檢驗檢疫合格證明。
4.配送供應(yīng)商具有100平方米以上（含100平方米）符合衛(wèi)生標準的固定的肉類加工場所，生產(chǎn)場所和倉儲應(yīng)安裝有監(jiān)控系統(tǒng)。
（六）豆制品，奶制品等必須符合《食品安全法》要求,提供食品生產(chǎn)許可證、批次檢驗合格證。奶制品必須是當前市場上正在流通的產(chǎn)品。配送供應(yīng)商應(yīng)具有150平方米以上（含150平方米）符合衛(wèi)生標準的固定生產(chǎn)場所，生產(chǎn)場所和倉儲應(yīng)安裝有監(jiān)控系統(tǒng)。
（七）蔬菜類必須保證新鮮，綠色環(huán)保，無公害、無污染、無農(nóng)藥殘留；蔬菜殘留農(nóng)藥檢測合格，提供殘留農(nóng)藥檢測合格證明。質(zhì)量符合《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無公害蔬菜安全要求》（gb18406.1-2001），盡量采用時令新鮮蔬菜，并要提供每批次的農(nóng)殘檢測報告。配送供應(yīng)商場地衛(wèi)生條件良好，安全管理措施落實到位，有專門檢測室，有檢測農(nóng)藥殘留設(shè)備，有專人負責全天檢測并記錄。
（八）糕點類、粉類必須符合《食品安全法》要求，必須提供營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營許可證。具有生產(chǎn)許可證編號或具有“sc”食品生產(chǎn)許可認證。產(chǎn)品包裝要求機械封裝，印上產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，外包裝必須符合《食品安全法》的相關(guān)規(guī)定，產(chǎn)品要求為即產(chǎn)即銷。
1.糕點類供應(yīng)商應(yīng)具有300平方米以上（含300平方米）符合衛(wèi)生標準的固定的生產(chǎn)場所及日產(chǎn)量達2萬只以上能力，生產(chǎn)場所和倉儲應(yīng)安裝有監(jiān)控系統(tǒng)。
2.米粉類供應(yīng)商應(yīng)具有150平方米以上（含150平方米）符合衛(wèi)生標準的固定的生產(chǎn)場所及月產(chǎn)量達8萬公斤以上能力，生產(chǎn)場所和倉儲應(yīng)安裝有監(jiān)控系統(tǒng)。
（一）配送供應(yīng)商須具備較強的基地生產(chǎn)或食品原材料采購供應(yīng)渠道。
（二）要求每天配送一次，要具有符合安全衛(wèi)生標準的封閉廂式保鮮的專用的足夠的配送車輛及符合食品運輸要求的固定司機。司機相關(guān)證照、健康證等報主管部門備案。
（三）可追溯體系和監(jiān)管體系要求。
配送供應(yīng)商能夠?qū)ιa(chǎn)和銷售的食品材料追溯種植源頭，原材料從生產(chǎn)到加工每個環(huán)節(jié)實行實時監(jiān)督。實行商品質(zhì)量責任制，有嚴格的質(zhì)量管理、質(zhì)量監(jiān)督、質(zhì)量保證體系，有穩(wěn)定的進貨渠道。銷售商品在保質(zhì)期內(nèi)。商品質(zhì)量、衛(wèi)生檢測合格，符合國家標準、行業(yè)標準。
（四）安全監(jiān)管要求。
建立健全并嚴格執(zhí)行各項食品衛(wèi)生安全管理制度。嚴格執(zhí)行原材料進貨查驗制度、購銷登記制度、索證索票制度、商品質(zhì)量承諾制度、檢測檢驗制度以及其他按照行業(yè)管理規(guī)定必須健全的各項管理制度。
如因供應(yīng)商的食材質(zhì)量問題，導致學校發(fā)生食品安全事故，因此造成的損失和責任由供應(yīng)商全部承擔；造成重大食品安全事故的，采購人可以單方解除合同，供應(yīng)商要賠償因此造成的全部損失和并依法承擔有關(guān)責任。
學校食堂配餐方案篇四
為進一步加強本項目食品衛(wèi)生安全管理，規(guī)范學校食堂食材原料采購管理，嚴防發(fā)生食物中毒或食源性疾病的發(fā)生，切實保障廣大學生和教職員工的身體健康和生命安全，我公司特制定本方案。
根據(jù)本項目招標文件的要求，以學校為單位，依照各學校實際，建立區(qū)域性的大宗食品原料統(tǒng)一配送機制并有效開展工作，以進一步規(guī)范本項目食堂食品原料采購管理。促進本項目食堂的規(guī)范化管理，確保學生在校就餐的安全、營養(yǎng)、價廉，促進學生的健康成長。
食用植物油、調(diào)味品、豬肉、禽肉、禽蛋、蔬菜、豆制品、小麥粉等食品。
1、食用植物油必須符合gb2716-20xx標準，并具有企業(yè)食品生產(chǎn)許可證（不得使用轉(zhuǎn)基因油）。在配送期間，供應(yīng)商須向所配送學校提供每批次食用植物油的出廠合格證明材料。
3、豬肉必須來自國家定點屠宰企業(yè)（禁止供應(yīng)病、死、種豬、老母豬肉），并提供動物檢疫部門的兩章兩證，豬肉送達學校食堂時須為凈肉（無骨，肥肉、瘦肉比例為4：6)，并使用真空氣調(diào)保鮮，確保食材不低于48小時保鮮。
4、包裝調(diào)味品必須具有企業(yè)食品生產(chǎn)許可證，其余配料必須符合國家食品安全相關(guān)要求；在配送期間，供應(yīng)商須向所配送學校提供每批次包裝調(diào)味品的出廠合格證明材料，不得使用散裝調(diào)味品。
5、禽肉、禽蛋必須保證新鮮（禽肉必須當日屠宰并提供檢疫證明）。蔬菜類必須保證新鮮，無農(nóng)藥殘留，并提供有相關(guān)部門檢疫（驗）證明，酶抑制率50%，符合gb/t5009.199-20xx檢驗標準。
6、豆制品須由配送服務(wù)企業(yè)自行生產(chǎn)加工，須符合國家相關(guān)的食品安全法規(guī)定和衛(wèi)生標準。
7、蔬菜要洗切完畢后的凈菜配送，并使用冷鏈氣調(diào)保鮮技術(shù)，確保食材不低于48小時保鮮。
2、我公司接到學校食堂送定單后，由公司采購員工分類采買或向和我公司簽訂購銷協(xié)議的農(nóng)民專業(yè)合作社訂購，將組織的食品蔬菜由分揀人員按《食品蔬菜配送質(zhì)量標準書》分揀包裝并分類入庫貯藏。
4、我們配送的蔬菜經(jīng)由學校食堂的質(zhì)量監(jiān)督員驗收。
5、配送價格構(gòu)成及報價說明書：配送價格包含蔬菜的收購價格、分揀運輸?shù)膿p耗和搬運運費、運輸費、國家法律規(guī)定的稅費和行業(yè)交易費和我們企業(yè)的毛利等方面。在制定配送價的過程中，根據(jù)蔬菜行業(yè)的各種特殊性，我們主要采取隨行就市的原則主要采取由供應(yīng)商定期（周報、旬報、月報）報價、采購方核價的方式進行（當有分歧的意見時，雙方議價協(xié)商解決）。
1、建立服務(wù)補救預警系統(tǒng)?；忸櫩捅г沟淖罴褧r機是在事前，以預防為主，補救為輔，即在問題出現(xiàn)前預見到問題即將發(fā)生而予以避免。
2、鼓勵和引導不滿的顧客投訴。物流服務(wù)提供者要設(shè)計方便顧客投訴的程序，以鼓勵和引導顧客投拆。還應(yīng)鼓勵不滿意顧客中“沉默的大多數(shù)”說出他們的不滿，利用這些信息發(fā)現(xiàn)潛伏的危機和問題的根源，及時改進。
3、快速解決問題。當發(fā)生服務(wù)失誤時，企業(yè)作出反應(yīng)越快，服務(wù)補救效果會越好。服務(wù)人員必須在失誤發(fā)生的同時迅速解決，避免服務(wù)失誤擴大并升級。
1、正是由于配送運輸獨有的特點，合理規(guī)劃配送路線對配送成本的影響要比一般運輸大得多，所以必須在全面計劃的基礎(chǔ)上，制定高效的運輸路線，選擇合理的運輸方式和運輸工具，通常把汽車作為主要的運輸工具。
2、選擇駕駛經(jīng)驗豐富的駕駛員配送，這也是整個配送網(wǎng)絡(luò)優(yōu)化的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。合理確定配送路線就是經(jīng)最少的環(huán)節(jié)，以最快的速度把食品蔬菜運至學校食堂，以保障學校食堂的正常運行。
1、時間安排：準時揀貨、檢測、發(fā)貨。
2、運輸安排：安排保鮮貨車進行較遠距離配送，選擇最短的路徑的并根據(jù)蔬菜不能的碰撞的特點，選擇路況最好的運輸路線。
1、所配送的產(chǎn)品均有符合國家食品衛(wèi)生標準的許可證明和檢疫證明；
2、嚴格質(zhì)量把關(guān)，不合格產(chǎn)品無條件退回并及時更換；
3、配送的數(shù)量以校方實際驗收為準；
4、按貴方要求的送貨時間準時配送到指定地點；
5、每日不同菜品配送到各個學校；
6、售后服務(wù)：有專人負責回訪、反饋，認真處理客戶的每一條意見和建議。
7、學校提前1-2天將需要的品種、數(shù)量、要求等信息報至我方負責人處。
8、根據(jù)配送的學校數(shù)量、地址、距離等信息將送貨行程劃分為不同路線，每車配備2-3人。
9、每月份四個片區(qū)召開一次膳食委員座談會議（由學校負責人、學生家長、學校廚師、學校廚房管理人員組成)。提出改進意見及菜品的搭配以及囗味的適合提出寶貴意見，我公司將按照意見制定下月營養(yǎng)菜譜。
在一定的規(guī)則前提下，通過一定的檢測設(shè)備可以檢測出農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和是否含有農(nóng)藥殘留，如果農(nóng)藥殘留超出了國家標準，立即終止此批蔬菜的運輸。注重農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，通過配送使健康綠色蔬菜及時送到學校食堂，讓廣大師生能輕松體驗健康綠色蔬菜的無負擔美味，讓您輕松訂、健康煮。在我們兢兢業(yè)業(yè)的努力之下，期望大家都能吃到清凈健康的綠色蔬菜食品。
學校食堂配餐方案篇五
甲方：
乙方：
甲、乙雙方本著平等互利的原則，經(jīng)友好協(xié)商，就乙方向甲方供餐的相關(guān)事宜，達成一致，訂立本合同，雙方共同遵守。
一、供餐方式：由乙方每天送餐到甲方。
二、合同期限：合同期限為_______年，自____年___月___日到____年____月____日止。
三、用餐人數(shù)：人，每天具體人數(shù)，由甲方提前通知乙方。
四、餐費標準：每人每餐標準為____元。
五、供餐標準：每餐葷，素湯。每天提供______個品種，員工可自由選擇。
六、供餐時間：
七、結(jié)算方式：月結(jié)。甲方在每月5日前付清乙方上月墊付的伙食費。
八、雙方的權(quán)利與義務(wù)：
(一)甲方的權(quán)利與義務(wù)。
1、提供職工用餐場所。
2、根據(jù)期生產(chǎn)經(jīng)營需要，每天10點以前將當天用餐的員工人數(shù)提交乙方，如甲方未通知乙方，則乙方按人供餐。
3、按本合同規(guī)定時間向乙方支付費用。
4、甲方有權(quán)對乙方食品衛(wèi)生、安全、服務(wù)質(zhì)量等提出要求，有權(quán)對乙方膳食管理工作提出意見和建議，特別要禁止食物中毒事故發(fā)生，一但發(fā)生類似事故，甲方有權(quán)追究乙方的責任。
5、甲方有權(quán)對飯菜質(zhì)量數(shù)量、衛(wèi)生服務(wù)等情況進行監(jiān)督檢查，如乙方未達到飯菜質(zhì)量，甲方有權(quán)要求進行適量賠償或終止本協(xié)議。
6、有維持就餐秩序，并教育員工遵守食堂規(guī)章制度的義務(wù)，甲方員工應(yīng)尊重乙方食堂工作人員，不可對乙方廚房工作人員提出無禮要求，非甲方指定管理人員不得擅自進入廚房。
7、乙方除因特殊情況外，造成誤餐或停餐，甲方有權(quán)對乙方給予適當?shù)慕?jīng)濟處罰。
(二)乙方的權(quán)利與義務(wù)。
1、按本合同約定向甲方員工保質(zhì)保量提供供餐服務(wù)。
2、乙方必須嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》等國家飲食衛(wèi)生法律法規(guī)，確保所供食品的質(zhì)量與衛(wèi)生。把住進貨渠道及進貨質(zhì)量關(guān)，嚴禁購進變質(zhì)變霉的食物，保證放心肉的衛(wèi)生，做到食品衛(wèi)生內(nèi)部以及環(huán)境衛(wèi)生，經(jīng)得起甲方的'門檢查并達到合格。
3、乙方工作人員在工作期間，必須佩戴政府部門核發(fā)的健康證，隨時接受甲方食堂管理人員的檢查。注重個人衛(wèi)生，符合衛(wèi)生要求，打菜時應(yīng)戴好白色工作帽與口罩。
4、乙主必須按甲方規(guī)定時間作息，準時開餐，開餐時間由甲方規(guī)定，如有變動應(yīng)事先通知乙方。
5、乙方廚房工作人員必須遵守甲方規(guī)章制度，妥善維護好甲方設(shè)施，如發(fā)生故意損壞，則加倍賠償，未經(jīng)甲方同意不得擅自進入甲方生產(chǎn)車間和其它區(qū)域，如違反者，甲方可將依所規(guī)處罰。
6、乙方甲方食堂(桌椅、地面)的清潔衛(wèi)生工作，廚房用品具嚴格實行一洗二過三消毒的規(guī)程。垃圾污物應(yīng)及時清理，不得隨便舍棄。食堂內(nèi)外保持衛(wèi)生整潔。
7、乙方在實際操作中若有違反上述規(guī)定者，所導致的后果由乙方全部承擔。
九、違約責任。
1、乙方需向甲方交衛(wèi)生保證金5000元;合同期滿未出現(xiàn)食物中毒、財產(chǎn)損壞、保證金全額退回給乙方。出現(xiàn)上述問題，視情節(jié)在保證金內(nèi)扣除。并由乙方承擔全部損失。
2、如乙方出現(xiàn)飯菜質(zhì)量差，衛(wèi)生情況差，職工意見大，反映強烈，而乙方不改正，甲方有權(quán)并單方面終止合同，且不退還保證金。
3、乙方中途未經(jīng)甲方同意，不得擅自轉(zhuǎn)包或改變服務(wù)性質(zhì)。若擅自變更經(jīng)營者或改變服務(wù)性質(zhì)，則視為乙方違約，甲方有權(quán)終止合同，且不退還保證金。
4、除不可抗力事件外，乙方不得以任何理由不及時或不充足供應(yīng)甲方職工膳食。否則，乙方應(yīng)賠償由此造成的經(jīng)濟損失。
5、乙方經(jīng)營期間，雙方不得擅自中斷合同，如有異議需提前一個月以書面形式通知對方。
6、甲方或乙方違反本合同或單方面無正當理由終止本合同者，應(yīng)向?qū)Ψ劫r償一切損失。
7、本合同發(fā)生爭議時，雙方應(yīng)協(xié)商解決，協(xié)商不成時，可向工商行政部門申請仲裁或向人民法院提出上訴審理。
十、其他。
1、本合同未盡事宜，經(jīng)雙方協(xié)商一致后，可另行簽訂補充協(xié)議;。
2、本合同一式兩份，雙方各持一份，具同等法律效力;。
3、本合同自雙方簽字、蓋章之日起生效。
甲方蓋章：乙方蓋章：
甲方代表簽字：乙方代表簽字：
xx年xx月xx日。
學校食堂配餐方案篇六
“高效快速、機動靈活，誠實守信，卓越服務(wù)”是我公司對客戶恪守的承諾和經(jīng)營宗旨，酒店廚房食品原材料供應(yīng)工作是一項責任工程，也是一項風險工程，需要多方聯(lián)動，扎實推進。為了切實開展好廚房食品原材料供應(yīng)工作，結(jié)合工作實際情況，特制定本方案。
1、指導思想。
以科學發(fā)展觀為指導，按照“以人為本、健康第一”的指導思想，認真落實廚房食品原材料供應(yīng)的相關(guān)要求。
2、組織領(lǐng)導。
成立該項目食品原材料供應(yīng)工作實施領(lǐng)導小組，組長：普強畢。
3、明確職責，落實工作。
（1）實行領(lǐng)導負責制，組長是該項工作的第一責任人，要建立權(quán)責一致的工作機制，明確工作職責，確保各項工作落實到位。按相關(guān)政策要求以及酒店廚房的要求制定切實可行的方案，實承擔起酒店食堂食品原材料供應(yīng)的具體組織實施和相關(guān)管理責任。
（2）制定一整套管理制度、措施、應(yīng)急預案、分工落實，確保各項工作順利實施，確保食品安全。
（3）擬定食品原材料供應(yīng)及食品衛(wèi)生安全協(xié)議書，與相關(guān)人員簽訂工作崗位責任協(xié)議。
4、加強從業(yè)人員的管理。
（1）從業(yè)人員每年必須進行健康檢查。取得健康證明后方可參加工作。凡有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾?。òú≡瓟y帶者），活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病患者，嚴禁從事配送及管理工作。
（2）從業(yè)人員應(yīng)有良好的個人衛(wèi)生習慣。工作前、及便后，必須用肥皂及流動清水洗手；接觸直接入口貨物之前，應(yīng)洗手消毒。
5、要加強對食品存放管理，要建立健全食品出入庫管理制度和收發(fā)登記制度；食品在儲存期間，要按照食品保管要求，分類存放，安全管理；要嚴防食品在儲存期間發(fā)生霉變、腐爛和生蟲不潔等現(xiàn)象；對過期和霉變食品要按規(guī)定及時處理，嚴禁不符合質(zhì)量衛(wèi)生要求的食品流向食堂。
6、應(yīng)急措施，建立完善食品安全事故應(yīng)急預案，一旦發(fā)生較嚴重的食品衛(wèi)生安全事故，迅速啟動應(yīng)急預案。
7、貨源保障：如我公司中標后立即與各相關(guān)公司、基地聯(lián)系，由其安排組織貨源，嚴格執(zhí)行國家食品安全衛(wèi)生標準，每一批次質(zhì)檢報告隨貨同行，送交相關(guān)部門備案。
8、嚴格執(zhí)行公司的“五心”標準。
誠心----誠心誠意。
貼心----站在對方角度考慮問題，以心換心。
舒心-----客戶放心，更開心，這就是我們的工作。
客戶1%的不滿意等于100%的不滿意，在整個服務(wù)鏈上我們確保服務(wù)的精致性，不漏掉一個問題，不放過一個細節(jié)。
我公司的配送宗旨是“三按”，按時、按質(zhì)、按量?！岸！保瑢Ｈ?、專車。
按時——嚴格按照招標方的時間要求和規(guī)定配送;按質(zhì)——保證提供質(zhì)量合格的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，并登記記錄每個送貨批次；按量——按照招標方的配送明細、數(shù)量、食堂地址認真執(zhí)行配送工作。專人——公司安排7名工作人員實施配送方案，由配送中心組長xxx具體負責；專車——公司針對本項目的實施。計劃從公司配送中心抽出2輛運輸車輛，實施專車配送，車輛號牌云fbl196、云f49191;以及3輛電動三輪車，完全能夠確保按時送達到指定目的地。
學校食堂配餐方案篇七
學校學生全部在校用餐，保證學生一日二餐吃得飽、吃得好、吃得安全，是一件至關(guān)重要的事情。一直以來，學校領(lǐng)導對食品衛(wèi)生安全工作如履薄冰，牢固樹立“學生健康安全第一”、“人命關(guān)天，安全重于泰山”的思想，緊緊抓好學校食品衛(wèi)生安全工作。
我校領(lǐng)導對食品衛(wèi)生工作非常重視，經(jīng)常在各種會議上宣傳“學生健康安全第一”、“人命關(guān)天，安全重于泰山”、“生命不保，談何教育？”的思想，每年都把食品衛(wèi)生安全工作作為重點內(nèi)容列入學校年度工作計劃認真組織實施，成立了由一把手負總責的學校食堂衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導小組，專門負責衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全工作，并由一名副校長具體分管。同時，還設(shè)有一名安全工作專干，負責學校安全包括食品衛(wèi)生安全工作的具體落實。
學校堅持依法治校，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》，建立健全了“食堂工作人員個人衛(wèi)生制度”、“食堂管理辦法”、“衛(wèi)生檢查獎懲制度”等20多項食品衛(wèi)生安全管理制度，涵蓋了食品衛(wèi)生安全管理的各個環(huán)節(jié)和方面。同時制訂實施了崗位責任制度，具體規(guī)定食堂每一個工作崗位的責任，制訂了學校傳染病流行、群體性食物中毒等突發(fā)事件的應(yīng)急處理工作預案，建立了食物中毒及傳染病流行事件報告制度，使學校食品衛(wèi)生安全管理工作有章可循，有據(jù)可依。建立健全了學校食品衛(wèi)生安全工作責任制，校長為第一責任人，每年學校食堂、分管領(lǐng)導及主管人員都要與學校簽訂衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全責任狀，確保了食品衛(wèi)生安全管理責任到人。
1、依法經(jīng)營。
學校食堂有衛(wèi)生許可證，5個食堂工作人員，全部持證上崗，堅持每年進行一次體檢，堅決辭退體檢不合格的工作人員。
2、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生安全工作制度。原材料的采購、貯存、加工、烹飪等各個環(huán)節(jié)都要嚴守操作規(guī)程。學校食堂的大米、油、鹽、醬、醋、魚、肉、青菜等都是從縣城集市采購回來的材料，堅持留取樣品，有專人保管，食品的浸泡、清洗、加工、烹飪都有嚴格規(guī)定，做到浸泡足時，消毒合格，生熟食分開，粗加工與精加工分離，并有主管人員監(jiān)督記錄。
3、開展經(jīng)常性的以食品衛(wèi)生安全為重點的衛(wèi)生工作檢查。每周星期二，我校由分管領(lǐng)導、食堂主管人員組成的食堂衛(wèi)生工作檢查小組都要對食堂進行衛(wèi)生檢查，并記錄在案，及時發(fā)現(xiàn)問題及時整改，防患未然。
1、加強對食堂從業(yè)人員的培訓。我校不定期地組織食堂從業(yè)人員學習有關(guān)食品衛(wèi)生安全法規(guī)、食品衛(wèi)生知識，通過典型案例、從嚴處罰違規(guī)行為發(fā)揮警示作用，增強從業(yè)人員的食品衛(wèi)生安全意識。
2、提高學生的自我保護意識和能力。我校經(jīng)常利用健康教育活動、校園板報、廣播等多種宣傳形式對學生進行食品衛(wèi)生安全教育。同時告誡學生不要或盡量減少到校外小食店、小攤小販購買食品。
學校食堂設(shè)置在學生宿舍附近，與之成為相對獨立的生活區(qū)。食堂周圍25米以上的范圍內(nèi)沒有垃圾堆、坑式廁所、糞池等污染源，沒有圈養(yǎng)的禽畜，食堂設(shè)備先進，操作方便。
清潔的環(huán)境衛(wèi)生是食堂衛(wèi)生安全的重要保證。學校食堂每天都輪值工作人員打掃衛(wèi)生，清運垃圾；有嚴密的防蠅、防鼠措施，每年春季期，抓住各類害蟲復活并大量繁殖的時節(jié)，進行噴藥除害，把害蟲消滅在生長初期。同時，重視搞好食堂周圍的環(huán)境衛(wèi)生。學校堅持每天一小掃，每周一大掃的制度。學校食品衛(wèi)生安全是學校安全工作的重要組織部分。多年來，我校本著以人為本的理念、“學生健康安全第一”的思想，切切實實地把食品衛(wèi)生安全作為重點工作抓緊抓好，取得了較好的成績，對于存在的問題，我們將在工作中一一加以解決完善。
學校食堂配餐方案篇八
一、指導思想：
加強我校食堂管理,減輕學生家長負擔,消除學校食堂安全隱患,保證師生身心健康,制止侵占學生餐費的違紀行為，特制定本計劃。
二、工作目標：
1、規(guī)范學校食堂賬務(wù)管理，確保記賬合規(guī)合法、票據(jù)真實、手續(xù)齊全、賬表規(guī)范。
2、規(guī)范學校食堂財務(wù)管理，確保收支合規(guī)合法，把緊支出關(guān)，嚴禁非伙食支出在學生伙食費中列支，嚴禁占用學生伙食費。
3、加強學校食堂衛(wèi)生管理，完善食堂衛(wèi)生設(shè)施和管理制度，嚴防食品中毒事故的發(fā)生。
4、加強學校食堂人員思想作風管理，確保食堂人員服務(wù)態(tài)度好、工作質(zhì)量好,遵守紀律,服從安排，努力服務(wù)于學校教學和師生生活，力爭食堂滿意度達95%以上。
三、主要措施。
1、強化學校食堂責任制,把食堂安全衛(wèi)生管理放在首位,完善食堂管理和安全衛(wèi)生工作制度。食堂人員必須把握好質(zhì)量關(guān),嚴禁購買使用腐爛變質(zhì)、有害有毒食物,嚴格執(zhí)行索證制度,做到無證不購.嚴格操作規(guī)程,杜絕食物中毒事件發(fā)生。注意用電用火以及消防器材的管理,確保食堂無一安全事故發(fā)生。
2、加強食堂用工管理,規(guī)范用工行為。加強食堂員工的業(yè)務(wù)培訓。
和政治學習，提高業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。
3、加強食堂物品采購管理。執(zhí)行上級對大宗物品統(tǒng)一采購制度，簽訂好合同，招標定點采購，對于其他小宗物品要選點采購，對產(chǎn)品價格、質(zhì)量等內(nèi)容逐一驗收和記錄。實行食品留樣制度，做好留樣記錄，把好食品質(zhì)量關(guān)。嚴堵違紀漏洞。
4．加強食堂收費管理。嚴格執(zhí)行收費制度，規(guī)范收費行為，合理收取學生伙食費，及時開出票。
5．加強食堂財務(wù)手續(xù)管理。較大數(shù)量的食品、物品的采購要由采購組操作,購進食品、物資的驗收、領(lǐng)用、證明及審批手續(xù)必須齊全，做到透明公開。
6．加強食堂會計核算管理。杜絕非食堂費用的支出。按日進行核算，按周平衡，按月結(jié)算，確保學生伙食費?？顚Ｓ煤突锸呈罩胶?。
7．加強食堂財務(wù)人員的業(yè)務(wù)培訓。各學校食堂會計人員要依法取得原始憑證、填制好記帳憑證、登記好各類帳冊、編制好財務(wù)報表，保管員要驗收好、保管好、出庫好各類材料并登記好材料明細帳。
豫龍鎮(zhèn)第一小學。
2012-2-20。
豫龍鎮(zhèn)第一小學。
2012-2-20。
學校食堂配餐方案篇九
招標項目：福建生物工程職業(yè)技術(shù)學院食堂經(jīng)營權(quán)
福建生物工程職業(yè)技術(shù)學院是福建省具有生物醫(yī)藥特色的全日制公辦高等職業(yè)院校。
根據(jù)學院需要，為引入競爭機制，切實提高服務(wù)質(zhì)量，更好地滿足學生生活需求,經(jīng)學院領(lǐng)導批準，我院食堂現(xiàn)對外招標，本著公開、公平、公正、擇優(yōu)和誠實信用的原則，選擇經(jīng)營管理單位。
期限叁年。
一、基本概況
師生食堂上、下2層，總面積約1300平方米。
(詳情請務(wù)必實地考察，招標人將安排于20xx年元月21日上午9:00——11:00開放參觀。
二、投標單位條件及須知
(一)資質(zhì)：
1、符合《中華人民共和國政府采購法》第二十二條規(guī)定條件。
2、具有學校食堂或較大規(guī)模餐飲業(yè)(食堂)經(jīng)營管理經(jīng)驗。
3、投標人需提供企業(yè)法人營業(yè)執(zhí)照(副本)復印件、稅務(wù)登記證(副本)復印件、單位代碼證(副本)復印件、報價代表人的法定代表人授權(quán)書(以上文件均需加蓋公章)。
4、不接受個人投標。
(二)投標單位在經(jīng)營期間，要做到以下要求：
1、要確保安全與飲食衛(wèi)生。
2、保證一天三餐供應(yīng)。
食堂經(jīng)營以供應(yīng)飯菜、面食、小炒為主，做到品種應(yīng)多樣化。
主食：三餐不少于2種，菜類：早餐不少于6種，午、晚餐不少于15種。
3、師生用餐場所要相對分開。
4、根據(jù)招標方工作安排，合理安排食堂開放時間(含寒、暑假期間)。
5、投標單位在食堂經(jīng)營期間要嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》及學院校園有關(guān)規(guī)定，否則造成的一切后果投標單位應(yīng)承擔其全部賠償責任，包括政府行政部門的所有罰款和法律責任。
主動接受學院和國家食品衛(wèi)生部門的檢查與監(jiān)督。
6、投標單位聘請的員工必須符合《中華人民共和國勞動法》的有關(guān)要求，承擔食堂人員工資、福利、社保等費用。
乙方所有工作人員必須及時交驗個人身份證、健康證等。
不準聘用童工、“兩勞釋放”及有劣跡人員。
未取得健康證明進入工作崗位的，被檢查發(fā)現(xiàn)一人次扣其違約金人民幣貳佰元。
投標單位人員住校內(nèi)的，必須按規(guī)定辦理暫住證，未經(jīng)學院許可不準留宿外人。
投標單位應(yīng)對工作人員進行管理，并進行防疫、防火等各項安全教育。
如果發(fā)生工傷及其他事故，所有費用及責任由投標單位承擔。
7、投標單位必須按照國家有關(guān)規(guī)定建立健全《食堂餐飲安全管理制度》等相關(guān)制度，并交學院備案后嚴格執(zhí)行。
8、投標單位須按學校作息時間營業(yè)，遵守學校有關(guān)規(guī)章制度，不得影響學校教學和辦公秩序。
晚間營業(yè)不得超過熄燈時間。
9、投標單位在食堂經(jīng)營活動中自行定價，但不得牟取暴利，毛利要控制在20%以內(nèi)，并要制作價格牌，實行明碼標價，自覺接受學院物價監(jiān)督。
否則，學院有權(quán)中止合同并不退還財產(chǎn)押金。
10、投標單位應(yīng)加強防火、防盜、防爆等安全保衛(wèi)工作，定期檢查電源貨源。
對易燃物品應(yīng)妥善使用和保管，確保安全無事故。
投標單位必須接受學院防火、防食物中毒等檢查監(jiān)督，執(zhí)行學院的整改意見。
11、學院移交給投標單位使用的食堂售飯菜窗口的收銀機應(yīng)妥善使用和保管，一經(jīng)損壞，立即修復。
如經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)學生或教工遺忘拿走的飯卡，必須立即交給學院有關(guān)負責人，嚴禁套支。
否則將承擔相應(yīng)的法律責任。
12、投標單位必須按國家有關(guān)規(guī)定繳納各種費稅。
13、投標單位自行承擔食堂垃圾轉(zhuǎn)運費用。
14、投標單位在經(jīng)營食堂期間自負盈虧，其在社會活動中所產(chǎn)生的債權(quán)、債務(wù)均由投標單位負責，學院概不負任何責任。
15、食堂衛(wèi)生許可證由投標單位辦理，學院負責協(xié)助。
所需費用由投標單位承擔。
因投標單位原因造成許可證延誤，造成后果由投標單位負責。
16、投標單位在收到中標通知書一周內(nèi)須向甲方繳納履約保證金人民幣拾萬元整。
租賃期滿時，若投標單位沒有違反合同有關(guān)條款約定，所交押金全部無息退還。
17、投標單位不得轉(zhuǎn)租轉(zhuǎn)包，不得經(jīng)營餐飲服務(wù)之外的非法項目。
無特殊原因，雙方均不得終止合同，違約方應(yīng)支付守約方違約金人民幣叁萬元整。
若因政府有關(guān)部門責令終止、招標方因新校區(qū)建成整體搬遷等不可抗原因造成合同終止時，雙方均不負責賠償責任。
18、學院提供給投標單位的所有設(shè)備設(shè)施(包括水電設(shè)施)，均由投標單位負責保管和維修，所需費用全部由投標單位承擔，如有損壞或丟失，應(yīng)按約定價格賠償(即：設(shè)備設(shè)施，扣除4%的價值后，按陸年折舊分攤，每年折舊率為16%。
學院扣除使用年限折舊價值后，其余部分由投標單位賠償)。
設(shè)備價格詳見《設(shè)備移交清單》。
投標單位在沒得到學院的`書面同意下，不得隨意拆除現(xiàn)有設(shè)備及設(shè)施。
但投標單位新添置的可移動的設(shè)施及設(shè)備，在合同期滿后，所有權(quán)歸投標單位。
19、學院將指派專人對食堂進行管理，管理費用由投標方承擔(每月約1000元，簽訂合同時另行商定)。
三、投標書編制
(一)投標書的組成(按照以下順序編制投標書)
1、公司簡介、包括企業(yè)概況、法人代表或法人代表授權(quán)書、餐飲企業(yè)營業(yè)執(zhí)照復印件、衛(wèi)生許可證以及企業(yè)代碼復印件(需附相關(guān)證明材料)。
2、經(jīng)營業(yè)績(需附相關(guān)證明材料)。
3、制定食堂經(jīng)營方案，方案內(nèi)容主要包括以下幾點:
4、安全承諾書(財產(chǎn)、人員、食品、水電火等)。
(二)投標文件要求
1、投標書要求a4紙編制。
投標書應(yīng)打印，不得有加行、涂抹或修改。
如有修改必須在修改部位加蓋公章。
2、投標書要求有兩本。
正本一本，副本一本。
密封后在規(guī)定時間內(nèi)送到福建生物工程職業(yè)技術(shù)學院后勤管理處, 投標書送達后,不得撤回或修改。
四、投標風險及履約保證金
1、投標人應(yīng)充分考慮到像物價起伏等因素造成的投資成本增加的后果。
2、需交納投標保證金人民幣1萬元。
保證金應(yīng)于2011年元月21日12:00前到達以下指定賬戶, 未按時繳納的投標無效。
開戶名稱：福建生物工程職業(yè)技術(shù)學院
開戶銀行：中國建設(shè)銀行股份有限公司福州城南支行農(nóng)大分理處
帳號：xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
五、發(fā)標、投標、開標、評標的時間和地點
1、發(fā)標時間：20xx年x月x日
2、投標時間：截止到20x年x月x日上午9點
3、開標時間、地點：所有投標方代表于20xx年x月x日上午9:30到福建生物工程職業(yè)技術(shù)學院后勤管理處參加開標。
4、評標：招標方組成評標工作小組，對投標文件進行評估。
六、中標通知
經(jīng)學校招標工作小組審查、評估、論證后確定中標單位，經(jīng)公示5天后通知中標單位。
未中標單位在學院網(wǎng)站下載《辦理退回投標保證金函》，經(jīng)招標辦確認簽署后到學院財務(wù)處辦理保證金退回手續(xù)。
七、本項目招標的解釋權(quán)歸福建生物工程職業(yè)技術(shù)學院。
八、投標人對本次招標活動事項提出疑問的，請在投標截止時間三日之前， 以正式信函的形式通知招標人，一般情況可與招標聯(lián)系人或咨詢?nèi)寺?lián)系。
九、如有變更增加，將在福建生物工程職業(yè)技術(shù)學院網(wǎng)站上通知，請投標人關(guān)注。
學校食堂配餐方案篇十
以黨的“十八大”精神為指導，以服務(wù)師生為宗旨，進一步加強食堂隊伍建設(shè)，提高服務(wù)質(zhì)量，提升管理水平，努力使食堂成為學校工作中的一個靚窗口，讓教師安心，家長放心，讓學生歡心。
學校食品衛(wèi)生安全工作是一項重要的基礎(chǔ)性工作，學校制訂了食品衛(wèi)生安全工作實施方案，明確專門機構(gòu)、專人負責，切實加強對學校食品衛(wèi)生安全工作的管理;成立了由一把手總負責的學校食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導小組：
組長：
副組長：
成員：
領(lǐng)導小組下設(shè)辦公室在總務(wù)處，由王信華任辦公室主任，領(lǐng)導小組全面負責學校食品衛(wèi)生安全工作，組織協(xié)調(diào)各部門的工作，在全校范圍內(nèi)形成有效的食品衛(wèi)生安絡(luò)。
(一)安全衛(wèi)生。
1、通過正規(guī)渠道采購食品，索取經(jīng)銷商的合法有效證件，認真做好食品衛(wèi)生入庫檢查和留樣工作。洗菜要洗干凈，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開，各類用具要分類擺放和使用。
2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到“一餐一消毒”，餐具使用消毒柜和消毒藥片消毒，熟食間用紫外線燈消毒，消毒工作由專人負責，并做好消毒記錄。
3、食堂工作人員均必須持有效健康證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個人衛(wèi)生，衛(wèi)生不符合要求的不得上崗，環(huán)境衛(wèi)生分組分人包干，必須保證每周一次大掃除。
4、食堂用電用氣，要求員工規(guī)范操作，時刻注意安全。
5、加強衛(wèi)生管理，解決衛(wèi)生死角，工作定崗定位，做到地面無煙頭無雜物，垃圾桶要每餐及時清理。
6、滅蚊蠅、蟻、鼠等衛(wèi)生設(shè)施必須齊備，并放在正常使用處使用。
7、加強清洗地面、灶臺上下不得有污垢、垃圾等不衛(wèi)生的狀況。
8、成品與半成品、生熟、葷蔬分開，做到整潔有調(diào)理。
9、對各種防疫設(shè)施進行細化，防疫、采購、采證、冰箱、消毒等各方面進行重點盤點，做好記錄。
10、嚴禁在規(guī)定外的地方加工食物，嚴禁混合用加工食臺和工作臺。嚴禁無關(guān)人員進出食品操作售賣場所。
11、就餐地及周圍環(huán)境必須做到窗明玻凈，舒適優(yōu)雅，綠色環(huán)保。
12、每周三定期召開食堂管理人員和班組長會議，研究討論本食堂工作重點，制定工作計劃。每周五組織食堂員工開展學習食品衛(wèi)生知識和技術(shù)培訓。不斷提高員工業(yè)務(wù)技術(shù)水平，完善食堂的各項規(guī)章制度和改進措施。
(二)服務(wù)要求。
1、各工作人員嚴格執(zhí)行崗位工作責任制，到班到崗，以提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)為已任。
2、要繼續(xù)進一步加強食堂工作管理，提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。
3、食堂人員要積極參加學習，心中要有為師生服務(wù)的自覺性，做到用微笑來禮貌對待每位師生。
4、充分發(fā)揮學生會的職能，定期召開會議，及時聽取及反饋師生中的信息。
5、要繼續(xù)進一步加強食堂工作管理，加強技術(shù)培訓，提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。
6、在干好食堂工作的前提下。全體食堂人員要積極參加學習，不斷提高為師生服務(wù)的自覺性，做到禮貌待人，文明服、熱情主動。
7、正確處理工作人員之間的工作關(guān)系，要相互支持，友好相處、協(xié)同工作。
8、服從領(lǐng)導，遵守紀律，按時上下班，不遲到，不早退，有事先請假。
9、工作期間要堅守崗位，按照分工做好本職工作，上崗期間不干私活，不亂串崗位，不私自外出。
學校食堂配餐方案篇十一
1、建立創(chuàng)建健康餐廳活動辦事機構(gòu)，由一名主管餐廳的領(lǐng)導抓創(chuàng)建健康餐廳工作的落實，有創(chuàng)建健康餐廳的工作計劃。
2、各項管理制度完備，開展創(chuàng)建健康餐廳活動的檢查記錄等書面材料、活動照片齊全，工作檔案規(guī)范。
3、營業(yè)執(zhí)照、餐飲服務(wù)許可證、食品流通許可證等齊全有效。
4、突發(fā)食品中毒事件應(yīng)急預案完備，當年無重大食品安全事故。
1、洗滌、通風、防腐、防塵、防蠅、排風抽煙、污水排放、密閉垃圾容器等齊全完好；上下水道通暢，有防鼠網(wǎng)。
2、清洗池、消毒池、沖洗池及洗肉菜池標識明確、消毒設(shè)備標識清楚、效果可靠。
3、天花板、排氣罩無煙垢；墻皮和油漆無脫落無油污。
4、配備食品專用留樣冷藏柜，溫度設(shè)置為攝氏0度一6度。
5、垃圾、泔水容器密閉完好，餐余垃圾實施分類處理（可回收和不可回收）。
6、粗加工間、進貨、存菜間獨立設(shè)置；磁卡售飯，不直接接觸錢款。
7、冷葷間“五?！甭鋵?，設(shè)專用更衣室、洗手設(shè)施，冷葷食品窗口傳菜，消毒燈安裝到位，冷葷間有門簾或幕布，設(shè)獨立空調(diào)。
8、工具、用具、餐飲具材料符合國家標準，儲存食品冰箱生熟分置，直接入口的食品采用無毒、清潔的材料包裝，禁用有色塑料容器。
1、食品加工流程做到生進熟出x，確?！八倪^關(guān)”（一洗、二刷、三沖、四消毒）。
2、加工食品做到生與熟、成品與半成品、食品與雜物和藥物、食品與天然冰隔離存放；生熟工用具、容器、冰箱要分開使用。
3、食品原料新鮮，存放分類分架，離墻隔地，防塵防蠅。
4、配菜與出菜盤專用，標志明顯；x無銹，蓋布潔凈，正反標志清晰。
5、使用公用餐、茶具及盛放直接入口食品的容器，采用物理或化學方法洗凈、消毒，達到光、潔、澀、干，密閉存放。
6、工用具保持清潔、定位存放，菜墩立式存放；藥品、蒼蠅拍按規(guī)定位置存放。
7、廢棄物、垃圾及時清運、日產(chǎn)日清，盛放垃圾容器清潔、美觀，定期消毒。
8、操作間地面、墻壁、門窗、桌椅清潔無油污，無灰塵，無雜物，干凈整齊；個人物品集中擺放。
9、加工食品燒熟煮透，隔夜隔頓或外購熟食品須重新加熱。食用食品的中心溫度不低于60℃。
1、食品入庫前實行安全質(zhì)量驗收，大宗食品檢驗三證（衛(wèi)生證、化驗證、合格證），購貨合同、發(fā)票齊全，確保進貨食品及原材料100％可追溯。
2、主副食庫管理由專人負責并嚴格登記，每種主副食原材料、調(diào)料進貨登記齊全。
3、庫房分類存放食品原料，先進先出，專室專用，無個人物品。食品儲藏做到分類分架，離墻隔地，無病媒生物污染。
4、運輸食品、裝卸食品時的包裝、容器和工具無污染，食品原料去掉外包裝進操作間，雞蛋進操作間倒箱。
5、建立食品留樣制度，留取當餐供應(yīng)所有菜肴，每份不少于100克，有標簽標明菜名，在規(guī)定位置冷藏存放24小時。
1、病媒生物防制合格率100%，無蚊蟲滋生現(xiàn)象，染鼠、蠅、蟑率3%以下。
2、消毒、監(jiān)測報告和消殺記錄齊全。
3、餐廳內(nèi)安裝的紗窗、紗門、門簾、風幕、自動門等無破損；各類管道設(shè)施安裝防鼠裝置。設(shè)置的鼠盒、毒餌新鮮有效；防蠅簾、防蠅燈完好有效。
4、餐廳、操作間墻壁無洞穴和縫隙；滅蠅燈懸掛距地面2米左右高度。
1、落實控油、控鹽措施，并在餐廳、餐廳醒目位置提示食品的營養(yǎng)搭配。
2、配備專兼職食品檢驗員、營養(yǎng)師和營養(yǎng)配餐員。
3、采取多種形式，定期開展健康知識宣傳，有固定的宣傳陣地，引導職工養(yǎng)成良好的飲食習慣，掌握自我保健知識。
4、配備體重秤、bmi尺、膳食平衡寶塔。
1、一線人員健康體檢合格率100%。
2、職工有更衣室或個人更衣柜，有洗手、洗浴設(shè)施。
3、冷葷間具備二次更衣條件。
4、工作時間必須穿工作服，戴工作帽（包括管理人員）。
1、達到無煙餐飲單位標準。
2、就餐環(huán)境舒適優(yōu)美，設(shè)立特殊就餐服務(wù)區(qū)。
3、餐廳內(nèi)外環(huán)境干凈、整潔，周圍無污染，無衛(wèi)生死角，無亂堆、亂放雜物。
4、餐廳設(shè)洗手池、衛(wèi)生間，保證設(shè)備完好。
5、節(jié)約糧食，節(jié)能減排，符合環(huán)保要求。
6、就餐人員滿意率和基本滿意率達到80％以上。
學校食堂配餐方案篇十二
為切實解決師生中午就餐問題,更好地體現(xiàn)服務(wù)育人的辦學理念,盡快實學校讓社會滿意,首先從食堂讓家長滿意開始。
為切實解決師生中午就餐問題，更好地體現(xiàn)服務(wù)育人的辦學理念，盡快實現(xiàn)“學校讓社會滿意，首先從食堂讓家長滿意開始”的目標，現(xiàn)制定移民小學伙食團管理方案：
一、指導思想：誠信服務(wù)、用餐自愿;自愿參與、共同受益。
二、管理體制：
伙食團由總務(wù)處負責日常管理，根據(jù)需要設(shè)立。
1、伙食團長：郎守宏
主要職責：負責伙食團日常安全、衛(wèi)生及飯菜質(zhì)量的檢查。
2、會計、出納：梁倫泉宗元生
主要職責：(1)根據(jù)繳費情況，每月最后一天將下月各班用餐人數(shù)統(tǒng)計表交食堂。
(2)對伙食團收支設(shè)立專賬，實行每月核算、經(jīng)核價小組審查后當月公布。
3、保管員：向詩忠
主要職責：對原材料驗貨、收貨、保管、發(fā)貨及食品加工過程中的原料使用情況及衛(wèi)生監(jiān)督工作。
4、炊事班長(1人)(由在社會上聘請的一名有一定廚藝及管理經(jīng)驗的廚師擔任)
主要職責：(1)負責小工的聘任、管理。
(2)每周一公布出當周每天的菜譜;做到營養(yǎng)搭配合理，同周內(nèi)不重復。
(3)具體負責伙食團安全，衛(wèi)生、食品加工及收發(fā)放工作。
(4)每天下午2：00將次日所需菜單材料清單交到總務(wù)處。
(5)每周五下午3：00與保管員一起提出下周原材料采購計劃交到總務(wù)處。
5、炊事員：原則上由炊事班長聘請。聘請人數(shù)的確定：每100人就餐1名炊事員。
主要職責：按炊事班長的安排，保質(zhì)、保量地完成伙食團的安全、衛(wèi)生、食品加工及發(fā)放、餐廳衛(wèi)生的.打掃等工作。
6、核價小組：每學年開學前從教職中推選3名代表成立伙食團核價小組，每月末對食堂收支賬務(wù)進行審查。
三、原材料的采購
(1)大宗原材料采購
肉、米、油、調(diào)料：根據(jù)食堂需要定點采購，(必須是區(qū)教委中標單位)送貨上門。每次采購由保管員驗貨、伙食團長驗稱并簽字，學校主管領(lǐng)導簽字后出納才予付款、會計做賬。
(2)小宗原材料
時令蔬菜：每天采購一次，采取定點采購，送貨上門。每天由保管員驗貨、驗稱、簽字，當月交主管領(lǐng)導審核簽字后，出納給予付款、會計做賬。
四、原材料使用管理
使用合理、提倡節(jié)約，堅持當天領(lǐng)取、當天使用的原則，由炊事班長根據(jù)需要到保管室領(lǐng)取原材料、保管員必須過稱、登記、領(lǐng)取人簽字，同時保管員及伙食團長要加強原材料使用過程監(jiān)督，當天未使用完的肉、油等重要原材料，在當天下午3：30之前由領(lǐng)取人交回保管室，避免造成原材料浪費或流失。
五、學生用餐管理
(1)幼兒園、1—2年級：
由各班負責教師按繳費情況核定取飯人數(shù)，到指定窗口取飯，在餐廳劃分的區(qū)域用餐。管理員負責維持用餐紀律、衛(wèi)生、避免浪費。
(2)3—6年級由該班管理員帶領(lǐng)學生到伙食團將飯菜安全地取回教室，按核定的人數(shù)分發(fā)，同時負責學生的用餐紀律、衛(wèi)生、避免浪費，及時把盛飯菜桶送還到伙食團。教育學生愛惜糧食、愛護餐具等，培養(yǎng)學生良好的用餐習慣。
(3)師生均要到伙食團洗碗處洗碗。對不講究衛(wèi)生者嚴格按《食堂管理細則》處理。
六、收費
本著“合理解釋、用餐自愿”原則：
(1)每月末由班主任提前一周向?qū)W生收取生活費，于每月最后一天(遇星期天前移至上周星期五)將生活費繳給出納，嚴禁收費人員截留學生生活費。
(2)每月正常教學時間內(nèi)第一周為交款期限。中途原則上不再接納就餐學生，確有特殊情況中途就餐者，按當月收費標準收取就餐費。
(3)收費標準：根據(jù)市場行情，在收費前一周公布。
注：教職工按六年級學生收費標準收取，教師子女及臨時工子女按同年級學生收費標準收取。
(4)為便于管理、不解決學生臨時用餐。
七、健康證
集體辦證：1、食堂所有員工均須經(jīng)體檢合格后方能上崗。
2、員工辦證費用先由學校墊付，再從工資中扣出，做滿一年者學校全額返還辦證費用。
3、伙食團長、保管員體檢辦證費用由學校負責。
八、每名相關(guān)工作人員，由學校制定工作職責，進行考核，落實獎懲制度。
九、功能室設(shè)置
素菜加工間一間、葷菜加工間一間、儲藏間2個、主食(大米)蔬菜存放間、更衣室一間。
學校食堂關(guān)系到師生的身體健康、學校的正常教學秩序和社會的穩(wěn)定。為了做好學校食堂管理工作，提高學校食堂管理水平，按照《食品衛(wèi)生法》、《衛(wèi)生部、教育部學生食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《衛(wèi)生部關(guān)于推行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度的通知》等要求，特制定此實施方案。
一、實施學校示范性管理的目的
通過實施學校示范性管理，進一步提高學校食堂監(jiān)督管理的整體水平。有效預防學校集體食物中毒事故的發(fā)生，學生食堂要充分體現(xiàn)公益性和服務(wù)性，堅持為學生服務(wù)。
二、實施學校食堂示范性管理的內(nèi)容
(一)健全管理機制，強化工作責任。
(二)體現(xiàn)公益服務(wù)，確定運作模式。
食堂由學校經(jīng)營和管理，采用包工不包料的運作模式，不承包或變相承包給個人進行盈利性經(jīng)營。
1、學校派員全面管理，主要由分管食堂工作的總務(wù)主任、食堂采購員及保管員全權(quán)負責。
2、食堂采購員和保管員由學校派遣，全面代表學校履行采購和保管職責。
采購的原材料先由保管員驗貨后，再登記入庫。出庫材料要登記簽字，學校每月定期盤庫。
3、學校為確保生產(chǎn)質(zhì)量，學校對生產(chǎn)隊伍的組成有硬性規(guī)定：所有工作人員必須身體健康，持證上崗。
4、食堂人員必須明確自己的職責，嚴格按照食譜表組織生產(chǎn)，做到保時、保質(zhì)、保量。將生產(chǎn)出的食品及時供給給學生，學生進餐完畢，及時收繳盛食器具，并對其進行清洗消毒。負責生產(chǎn)食堂全部清潔衛(wèi)生工作。負責客餐的生產(chǎn)服務(wù)。
(三)規(guī)范設(shè)施事務(wù)，實行規(guī)范管理。
1、設(shè)置標準齊全的功能室
學校食堂應(yīng)設(shè)置粗加工間、切配間、烹調(diào)間、備餐間、消毒間、更衣間、倉庫、餐廳等功能室?；A(chǔ)設(shè)施要達到以下標準：
(1)粗加工間
食品粗加工應(yīng)該有固定的場所，有基本的防塵防蠅設(shè)施，并配備貨架或放置食物的貨櫥，與餐廳配菜間、熟菜間、烹調(diào)間等分開。加工場所的地面、墻裙應(yīng)該采用不透水材料筑成，下水道通暢，便于沖洗排水。食品粗加工應(yīng)有足夠供水，所供水質(zhì)應(yīng)符合國家生活飲用水衛(wèi)生標準。粗加工場所應(yīng)有三個以上水池，做到葷素食品分池清洗。洗滌拖把等清潔用品與清洗食品的水池分開。
(2)切配間
切配間應(yīng)有專間，地面要有一定坡度，便于沖洗清掃。下水道通暢，有食品冰箱和帶蓋的廢棄物箱(桶)，加工下來的廢棄物及時倒入箱內(nèi)，并當日清除。配菜結(jié)束，應(yīng)及時做好沖洗，清洗等清潔工作，以保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。
(3)烹調(diào)間
加工場所的灶臺要保持下水道通暢，灶臺上應(yīng)有排煙罩，灶面及灶臺墻壁經(jīng)常洗刷，做到無油污、無積灰、無食物殘渣、排氣罩不滴油，工作結(jié)束做好地面、灶臺、操作臺和工用具的清洗、洗刷，保持加工場所清潔。
(4)備餐間
有配餐臺，成品貨架?？諝庀驹O(shè)施完備，配備有用于留樣的冷藏設(shè)施和需要冷藏熟制品的冷藏設(shè)施，有保濕設(shè)施，并運轉(zhuǎn)正常。與外界相通的門、窗配備有完好的防蠅、防塵設(shè)施。
(5)消毒間
學校食堂配餐方案篇十三
為了加強對學校食堂衛(wèi)生安全的管理，確保師生的飲食安全，不斷提高從業(yè)人員的衛(wèi)生安全意識，不斷提高就餐環(huán)境，2012年6月20日，青林鄉(xiāng)衛(wèi)生院對我校學生食堂進行了現(xiàn)場檢查，并提出了食堂設(shè)施及衛(wèi)生方面存在的問題，根據(jù)對我校學生食堂的檢查結(jié)果，現(xiàn)結(jié)合我校實際，擬制定整改措施如下：
一、學校食堂衛(wèi)生工作作為學校安全工作的重中之重，學校成立食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導小組和監(jiān)督小組，加強對食堂衛(wèi)生的監(jiān)督管理。
二、根據(jù)《學校食堂集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》中有關(guān)食堂建筑、設(shè)備的要求，結(jié)合我校實際，計劃對食堂的墻面、電源線路進行改造。購買消毒柜、學生餐桌。
三、進一步規(guī)范和完善學校食堂衛(wèi)生的一系列管理制度。
1、加強對食堂從業(yè)人員的教育，提高他們的衛(wèi)生意識。
2、保持食堂內(nèi)外環(huán)境整潔，采取切實有效的措施，消除老鼠、蟑螂及其他有害昆蟲的孳生地，做到墻壁、地面無灰塵、蛛網(wǎng)等。
3、加強對食品的采購、貯存及加工的管理監(jiān)督。嚴格把好食品的采購關(guān)，做到定點定人，禁止采購腐敗變質(zhì)、霉變生蟲、污穢不潔等對人體有害的食品。食品貯存做到分類、隔墻、離地存放，并定期檢查。
4、生熟食品分離，生熟加工工具分離，生熟容器分離，熟食工具容器使用前必須洗刷及消毒，各種炊具做到勤消毒。生熟工具要貼有標簽，學校食堂不得制冷葷涼菜。
5、按食堂管理制度進行操作，崗位責任落實到人。食堂設(shè)備操作定人管理，定人負責該設(shè)備的使用與衛(wèi)生的清理。
間回到工作崗位先洗手，養(yǎng)成良好的工作作風。私人物品、用具不準放在食堂內(nèi)。
7、食堂不準出售腐爛變質(zhì)或有異味的食品，剩飯、剩菜要加熱出售，各種飯菜要保證24小時留樣，并留有記錄。以便查驗。
四、食堂從業(yè)人員每年進行健康檢查，取得健康證后才能持證上崗。定期對炊管人員進行食品衛(wèi)生安全方面的專業(yè)培訓和學習，每天上崗前，做到手消毒、穿戴清潔的工作服，分發(fā)熟食時戴好口罩等，防止病菌傳染。
青 林 中 學
20 年 月 日，xx-x衛(wèi)生監(jiān)督所來我校進行餐具抽樣檢測，分別檢測了一樓食堂兩只熟食盆，二樓食堂三個盛菜勺，三樓清真食堂兩只方盆，檢測結(jié)果為一樓食堂兩只熟食盆合格，二樓食堂三個盛菜勺和三樓清真食堂兩只方盆不合格。 月 日，xx-x衛(wèi)生監(jiān)督所來校通報檢測結(jié)果并要求我校食堂進行整改。
對于餐具抽樣檢測不合格的情況我校進行了自查和整改。
（一）自查情況如下：
1、一樓食堂：消毒工作開展良好，自查合格。
2、二樓食堂：消毒工作認真開展，各類餐具嚴格按要求消毒。
3、三樓食堂：消毒工作開展正常，經(jīng)與工作人員排查不合格原因發(fā)現(xiàn)，三樓食堂內(nèi)的熟食方盆是閑置不用的，盛熟食均用大圓盆，采樣時，食堂工作人員未及時與監(jiān)督所工作人員說明情況，導致檢測方盆不合格。
（二）整改情況如下：
學校領(lǐng)導和相關(guān)工作人員針對此次衛(wèi)生監(jiān)督所的整改通知，認真學習，并召開食堂工作會議，排查問題所在，總結(jié)經(jīng)驗教訓，布置整改方案，嚴格責任到人，把好食品操作各個關(guān)口（食品采購關(guān)、食品存貯關(guān)、食品操作關(guān)、餐具消毒關(guān)、食品安全關(guān)等），確保食品安全衛(wèi)生。針對此次事件，各食堂針對消毒關(guān)整改如下：
1、一樓食堂：
（2）做到熟食間和消毒間的儲存柜干凈、衛(wèi)生、無雜物；
（3）餐具及時消毒，消毒后妥善保存；
（4）熟食操作時嚴格遵守操作規(guī)范。
2、二樓食堂：
（2）做到熟食間和消毒間的儲存柜干凈、衛(wèi)生、無雜物；
（3）餐具及時消毒，消毒后妥善保存；
（4）熟食操作時嚴格遵守操作規(guī)范。
3、三樓食堂：
（1）及時將閑置熟食盆移入倉庫，確保熟食間無雜物；
（3）做到熟食間和消毒間的儲存柜干凈、衛(wèi)生、無雜物；
（4）餐具及時消毒，消毒后妥善保存；
（5）熟食操作時嚴格遵守操作規(guī)范。
xx-xxx-xxx-xxx中學
20xx年xx月xx日
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學校食堂配餐方案篇十四
2、每年接受一次身體健康檢查，保證持健康證上崗。3、講究個人衛(wèi)生，做到勤洗手、勤洗頭，勤剪指甲，勤換衣服，不留長發(fā)（須）。
4、堅持“一穿三戴”穿工作服，戴工作帽、戴口罩、戴一次性口罩，規(guī)范工作行為。
5、不加工、不出售腐霉變質(zhì)食品和偽劣過期等可能影響學生健康的食物。
6、遵守操作程序，紅白案分工，生熟分開，切實做好“留樣、消毒、衛(wèi)生打掃”等常規(guī)工作。
1、定期對食品衛(wèi)生進行監(jiān)測，檢驗和技術(shù)指導。2、監(jiān)督食堂食品采購索證、索票、臺賬管理，飲具和炊具設(shè)備消毒管理，操作間、備餐間、學生用餐場所衛(wèi)生，進出食品衛(wèi)生管理等安全衛(wèi)生隱患，并做好記載。
3、定期不定形式對學生和食堂操作人員進行食品安全衛(wèi)生宣傳教育。
4、組織開展食品安全事故應(yīng)急預案制訂及演練。5、制定學生安全用餐、衛(wèi)生用餐常識及公示工作并指導落實。
6、制定有關(guān)食堂安全衛(wèi)生的各項工作制度并負責實施，制訂食堂問題食品、物品銷毀記載和督促落實工作。
8、每天早上對食堂的從業(yè)人員進行晨檢，并做好記載。
1、積極參加教體局和有關(guān)部門組織的營養(yǎng)技能知識水平的培養(yǎng)培訓學習。
2、科學制訂“四季營養(yǎng)采購”、“月營養(yǎng)食譜編制”、“周營養(yǎng)食譜搭配”、“日營養(yǎng)品種配餐”、“頓營養(yǎng)品種供餐”方案計劃及落實記錄存檔工作。
3、制訂學生健康成長所需的各種營養(yǎng)素的攝入要求，并指導落實，定期對學生進行營養(yǎng)知識教育和宣傳工作。
4、檢查監(jiān)測學生的體質(zhì)狀況并搞好記載工作，定期調(diào)研食堂伙食營養(yǎng)配餐情況。
1、定期對食堂飯菜質(zhì)量、數(shù)量、價格、品種搭配、衛(wèi)生安全、服務(wù)態(tài)度等進行檢查和評價。
2、評價食堂飯菜質(zhì)量對飯菜質(zhì)量提出合理化的改進意見。3、落實少數(shù)民族窗口，免費加餐窗口、病員窗口、愛心窗口開設(shè)情況，幫助殘疾學生、病學生及因故不能按時就餐的學生提供力所能及的服務(wù)。
4、邀請社會相關(guān)人員、班主任和學生家長代表評判食堂飯菜質(zhì)量。
5、落實食堂責任事故追究和倒查的實施工作，并制訂相應(yīng)的制度，公示上墻。
1、建立健全食堂財務(wù)制度，對收入支出專門帳冊進行監(jiān)管，按學年度做好審計工作。
2、對食堂收支進行跟蹤管理，做到一天一小計，一周一結(jié)算，一月一結(jié)帳。
3、監(jiān)督調(diào)控食堂飯菜，品種、質(zhì)量及價格的確定和飯菜價格的變動管理。
4、為了滿足學生在校自愿進餐、購餐自主的要求，食堂共開設(shè)有21個售飯窗口，不同的價格，多樣的品種，滿足學生不同層次的需求。
5、收集整理投訴箱的意見和建議，并做好反饋工作。
學校食堂配餐方案篇十五
為全面落實義務(wù)教育學生營養(yǎng)餐計劃，落實我校營養(yǎng)餐實施各項方案，根據(jù)《安徽省人民政府辦公廳轉(zhuǎn)發(fā)_辦公廳關(guān)于實施農(nóng)村義務(wù)教育學生營養(yǎng)改善計劃意見的通知》(皖政辦【20xx】88號)的精神，結(jié)合我校我地的實際情況，特制訂本教育方案。
組長：
副組長：
成員：
二、工作內(nèi)容。
(二)做好培訓工作。中心學校將不定期組織相關(guān)業(yè)務(wù)人員(后勤管理人員、少先隊輔導員、食堂從業(yè)人員)進行培訓，培訓內(nèi)容為營養(yǎng)教育知識講座，印發(fā)宣傳材料或圖片，相互交流經(jīng)驗。
(三)教學安排。各學校、教學點把營養(yǎng)餐計劃納入本年度的教學計劃，每周每個班級保證一節(jié)營養(yǎng)餐的教學內(nèi)容，每學期每班級至少有一次營養(yǎng)餐專題教育班會(不含家長會)。
(四)檢測評估。中心學校將成立專門的監(jiān)督考核機制，通過現(xiàn)場詢問、筆試等形式對各學校營養(yǎng)餐教育工作開展情況進行檢測評估，評估結(jié)果直接與各學校和相關(guān)責任人教學績效掛鉤。
(一)各學校校長對營養(yǎng)餐教育工作付總責，少先隊具體實施，確實把農(nóng)村義務(wù)教育階段營養(yǎng)健康教育工作落實到實處。
(二)各村小依據(jù)各校具體情況制定相應(yīng)的實施方案。
(三)各學校少先隊做好相關(guān)教育檔案的資料的收集、整理、統(tǒng)計、上報、及歸檔工作。
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