計(jì)劃不僅僅是一種思考的工具,它還可以幫助我們提高執(zhí)行力和效率。一個(gè)好的計(jì)劃應(yīng)該有明確的時(shí)間節(jié)點(diǎn)和可衡量的績(jī)效指標(biāo)。接下來(lái)是一些關(guān)于計(jì)劃成功的案例,希望能夠激發(fā)大家的靈感。
西餐創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇一
以顧客為中心的定位往往使西餐廳的形象趨于一致,而難以獲得較高的市場(chǎng)占有率。所以,只有躲避或打敗競(jìng)爭(zhēng)者,西餐廳的市場(chǎng)占有率才會(huì)大幅度提高。
1、占據(jù)市場(chǎng)空穴定位。
新消費(fèi)需求領(lǐng)域中一定存在市場(chǎng)空穴,西餐廳經(jīng)營(yíng)者應(yīng)著眼于市場(chǎng)空穴點(diǎn),搶先占據(jù)有利地形,經(jīng)營(yíng)與其競(jìng)爭(zhēng)店不同類型的餐飲產(chǎn)品,并且要有獨(dú)特性。西餐廳在擴(kuò)充其營(yíng)業(yè)網(wǎng)點(diǎn)時(shí)經(jīng)常會(huì)采取此種定位方法。例如,一些位于城郊結(jié)合部的大型住宅開(kāi)發(fā)區(qū)發(fā)展飛速,且有巨大的潛在顧客群,可以選擇在這樣的地區(qū)設(shè)立網(wǎng)點(diǎn)。
2、攻擊性競(jìng)爭(zhēng)定位。
這種競(jìng)爭(zhēng)策略得以實(shí)施的條件是強(qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)力。在商圈內(nèi)早已有其他西餐廳占據(jù)有利地形的情況下西餐廳公司憑借著自己強(qiáng)大的實(shí)力采取攻擊性的競(jìng)爭(zhēng)策略,從而使市場(chǎng)占有率名列前茅。
3、借雞生蛋定位。
這是一種追隨性的競(jìng)爭(zhēng)策略,追隨商圈內(nèi)的一些競(jìng)爭(zhēng)店,憑借他人率先打開(kāi)市場(chǎng)的氣勢(shì),進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)性搭車。這種商圈的市場(chǎng)容量大。西餐廳能借他人之力切入市場(chǎng),費(fèi)用較低,但是易受他人左右,難以得到最高市場(chǎng)占有率。
二、如何進(jìn)行對(duì)競(jìng)爭(zhēng)店的調(diào)查。
西餐廳自己內(nèi)部做得再好,如果不能就外部的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況掌握最新的資料,也必將顧此失彼而削弱了競(jìng)爭(zhēng)能力。所以競(jìng)爭(zhēng)店調(diào)查也是必須經(jīng)常進(jìn)行的。
對(duì)于商圈內(nèi)有關(guān)西餐廳的動(dòng)態(tài)要隨時(shí)展開(kāi)調(diào)查。至于調(diào)查的對(duì)象,可以包括競(jìng)爭(zhēng)店與鄰近店。對(duì)競(jìng)爭(zhēng)店更要全力分析其優(yōu)劣性,諸如是否有新的`改裝設(shè)計(jì)、酒水內(nèi)容是否有了調(diào)整或是西餐廳形象是否發(fā)生了變化等,這些都是經(jīng)營(yíng)上不容忽視的。對(duì)于店面、西餐面、服務(wù)面等組成的競(jìng)爭(zhēng)店的總體調(diào)查以及與本店優(yōu)劣點(diǎn)的比較乃是全店從業(yè)人員要隨時(shí)展開(kāi)分析的重要事項(xiàng)。
有關(guān)競(jìng)爭(zhēng)店的調(diào)查表內(nèi)容主要分成三部分:第一部分為調(diào)查的項(xiàng)目,第二部分為競(jìng)爭(zhēng)店與本店的優(yōu)劣勢(shì)評(píng)價(jià),第三部分為調(diào)查事項(xiàng)的特別記載,以便在進(jìn)行每一項(xiàng)調(diào)查時(shí)將所有調(diào)查結(jié)果系統(tǒng)地重點(diǎn)記錄下來(lái)。
首先,將調(diào)查項(xiàng)目劃分成店面、西餐酒水及服務(wù)來(lái)進(jìn)行。
店面的調(diào)查主要是針對(duì)西餐廳占地條件的優(yōu)劣性、店內(nèi)面積的大小、店面展示力的強(qiáng)弱、店內(nèi)的氣氛以及店內(nèi)裝潢設(shè)備的品質(zhì)等項(xiàng)目。
西餐酒水的調(diào)查,是對(duì)西餐酒水種類收集的齊全性、西餐酒水品質(zhì)的好壞以及西餐酒水的流行趨勢(shì)等項(xiàng)目展開(kāi)調(diào)查。
服務(wù)的調(diào)查,是對(duì)店面酒水說(shuō)明、服務(wù)措施、銷售人員的銷售意愿及能力、店內(nèi)環(huán)境的清潔度以及接待客人的設(shè)備機(jī)能等項(xiàng)目展開(kāi)調(diào)查。綜合這三方面的因素,可以對(duì)西餐廳形象進(jìn)行評(píng)價(jià)。在實(shí)際使用時(shí),還可以針對(duì)需要對(duì)調(diào)查項(xiàng)目進(jìn)行調(diào)整。
其次,為了使本店的競(jìng)爭(zhēng)店能有更明確的比較基準(zhǔn),可將每一次調(diào)查項(xiàng)目依優(yōu)劣的程度分成若干個(gè)等級(jí),以便調(diào)查人員將兩店的差異具體地在調(diào)查中列示出來(lái)。當(dāng)然,有些部分若未能立即比較或是必須特別說(shuō)明,則可以列示在“特別記載”事項(xiàng)欄內(nèi),使整個(gè)調(diào)查工作能夠更趨于完整與詳細(xì)。
通過(guò)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)西餐廳展開(kāi)形象調(diào)查,店長(zhǎng)能夠隨時(shí)掌握與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手相關(guān)的資料,而且可以據(jù)此發(fā)現(xiàn)本店在經(jīng)營(yíng)上的問(wèn)題點(diǎn),進(jìn)而擬定改善的對(duì)策。因此競(jìng)爭(zhēng)店的調(diào)查工作是經(jīng)營(yíng)上不可缺少的,若是能夠持續(xù)展開(kāi),西餐廳必更能夠處于競(jìng)爭(zhēng)的有利地位。
在確定西餐廳規(guī)模和類型之前,西餐廳投資人要依照西餐廳計(jì)劃投資規(guī)模,結(jié)合自己籌集資金的能力量力而行,選擇合適的資金籌集方式。
三、資金籌集的渠道。
在西餐廳開(kāi)辦之初,西餐廳投資者可根據(jù)西餐廳實(shí)際情況,通過(guò)多種渠道來(lái)籌集資金。最常用的籌資渠道有以下幾種。
(1)、向銀行貸款。
如果西餐廳投資者的自籌資金無(wú)法滿足西餐廳正常營(yíng)業(yè)所需,投資者又不想和他人合伙經(jīng)營(yíng),那么就可以通過(guò)銀行貸款來(lái)籌集資金。銀行規(guī)定,凡城鎮(zhèn)個(gè)體經(jīng)營(yíng)戶、合作經(jīng)營(yíng)戶自籌資金遇到困難時(shí),可向銀行申請(qǐng)貸款,銀行將根據(jù)具體情況給予支持。因此,如果西餐廳投資者對(duì)開(kāi)辦西餐廳已有周密的計(jì)劃,對(duì)市場(chǎng)也進(jìn)行了一定的考察,已有詳盡的可行性報(bào)告,可將這些材料報(bào)給銀行,從而實(shí)現(xiàn)貸款計(jì)劃。
(2)、利用商業(yè)信用籌集資金。
西餐廳投資者在投資、經(jīng)營(yíng)過(guò)程中如果能夠有效利用商業(yè)信用,就可以在短時(shí)間里籌集一些資金,暫時(shí)緩解資金壓力。通常,商業(yè)信用籌資主要有賒購(gòu)產(chǎn)品等方式。賒購(gòu)產(chǎn)品是一種最典型、最常見(jiàn)的利用商業(yè)信用籌集資金的形式。在此種形式下,買賣雙方發(fā)生產(chǎn)品交易,買方收到產(chǎn)品后不立即支付貨款,而是延遲到一定時(shí)期以后付款。
(3)、資金籌集的要點(diǎn)。
1、降低資金籌集成本。
西餐廳投資者通過(guò)多種方法籌集資金后,需要以利息、股息以及其他形式付出一定的代價(jià),這些代價(jià)就是資金籌集成本。通常,投資者可以根據(jù)不同資金來(lái)源的成本率在時(shí)間、空間、行業(yè)上的差別選取成本較低的資金來(lái)源,從而降低資金籌集成本。
2、正確認(rèn)識(shí)負(fù)債經(jīng)營(yíng)。
負(fù)債經(jīng)營(yíng)是一種“借雞生蛋”的辦法。有眼光、有魄力的西餐廳投資者都不害怕借錢經(jīng)營(yíng),因?yàn)樗邪盐胀ㄟ^(guò)營(yíng)業(yè)運(yùn)作償還貸款和利息,并獲得一定的利潤(rùn)。特別是在通貨膨脹率不斷提高的時(shí)期借錢經(jīng)營(yíng)西餐廳,還錢時(shí)本金實(shí)際已經(jīng)貶值,只要利率不是太高,資金運(yùn)轉(zhuǎn)后一般都有相當(dāng)大的利潤(rùn)。當(dāng)然,這里并不是說(shuō)經(jīng)營(yíng)西餐廳一定要借債。借債固然有其好處,但也存在弊端。借債要本利歸還,所以在借貸前要考慮風(fēng)險(xiǎn),設(shè)定借貸額度。
3、善于利用融資。
融資是關(guān)系到西餐廳經(jīng)營(yíng)能否支撐下去的一個(gè)關(guān)鍵因素。剛開(kāi)始時(shí),西餐廳投資者就要詳細(xì)列出所需資產(chǎn)的項(xiàng)目,并合理進(jìn)行融資。
融資有多種方式,每種方式各有其特性與優(yōu)缺點(diǎn),在選擇時(shí)必須從自身狀況及西餐廳發(fā)展的角度來(lái)權(quán)衡。首先,西餐廳投資者必須考慮西餐廳的具體情況以及各種融資方式的特性,選擇出最適合西餐廳的融資方式。其次,西餐廳投資者要盡可能地延長(zhǎng)償還期限。供應(yīng)商的融資貸款一般來(lái)說(shuō)期限較短,償還期限如果太短壓力就很大,因而,西餐廳投資者一定要想辦法將期限延長(zhǎng)。對(duì)西餐廳經(jīng)營(yíng)而言,這比降低利息或是保障貸款安全還要重要。最后,西餐廳經(jīng)營(yíng)者還要知道融資并非越多越好。盲目相信融資越多越好,會(huì)帶來(lái)很大的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)于西餐廳投資者而言,融資要遵循“需要多少,便融多少”的原則,只要能夠滿足西餐廳的投資經(jīng)營(yíng)需求即可。
5、人力編制。
員工具體數(shù)目由以下幾個(gè)因素決定:營(yíng)業(yè)面積大小、營(yíng)業(yè)時(shí)間長(zhǎng)短、班次安排、營(yíng)業(yè)額多少。保安、吧員數(shù)量將視具體情況而定。
6、招牌制作。
包括餐牌外形設(shè)計(jì),餐牌內(nèi)部產(chǎn)品確定(可根據(jù)產(chǎn)地情況和行政總廚的建議),餐牌定價(jià)(需考慮因素:西餐廳定位、產(chǎn)品成本、地理位置、內(nèi)部環(huán)境、服務(wù)水平、同行業(yè)行情),收銀臺(tái)兩聯(lián)單制作,營(yíng)業(yè)報(bào)表制作,店片制作(店名、特色、電話、地址)。
7、內(nèi)部管理制度制定。
具體包括員工規(guī)章制度,宿舍管理制度,收銀、出納擔(dān)保制度,薪資、待遇、工傷、假期、辭職流程等。
8、購(gòu)買相關(guān)設(shè)備。
大型設(shè)備:廚房設(shè)備,大廳設(shè)備,吧臺(tái)、收銀臺(tái)設(shè)備。
器具:廚房器具、大廳器具。
家電:電視(包間配)、洗衣機(jī)、冰箱、電話機(jī)(最好是子母機(jī),方便店內(nèi)及時(shí)聯(lián)系)。
辦公用品:可根據(jù)實(shí)際情況配備。
內(nèi)部裝飾:植物、干花、壁畫等。
工衣制作:色調(diào)、款式、規(guī)格。
9、供應(yīng)商管理。
供應(yīng)商包括煙酒供應(yīng)商、調(diào)料供應(yīng)商、肉類供應(yīng)商、海鮮供應(yīng)商、油類供應(yīng)商、大米供應(yīng)商、液化氣供應(yīng)商、青菜供應(yīng)商、水果供應(yīng)商、日常易耗品(抹布、拖把、垃圾袋等)供應(yīng)商等。
10、試營(yíng)業(yè)準(zhǔn)備。
內(nèi)部設(shè)備調(diào)試,打掃衛(wèi)生,去除異味(可用菠蘿、熏醋、固體香料),人員磨合、整訓(xùn)。
11、開(kāi)業(yè)流程。
確定開(kāi)業(yè)日期,發(fā)邀請(qǐng)函,確定開(kāi)業(yè)規(guī)格,準(zhǔn)備開(kāi)業(yè)餐,準(zhǔn)備正常營(yíng)業(yè)。
12、成本預(yù)算。
工程裝潢:木工、油漆、水、電、空調(diào)、桌椅、招牌的費(fèi)用,房租,人工工資,設(shè)備、器具的費(fèi)用,辦理證照的費(fèi)用。
13、項(xiàng)目協(xié)調(diào)。
時(shí)間協(xié)調(diào):整個(gè)項(xiàng)目需安排好先后順序。
人力安排:需確立項(xiàng)目小組分工合作(工程裝飾、證照辦理、人力招聘、物料供應(yīng)商、購(gòu)買設(shè)備、器具、財(cái)務(wù)總監(jiān)、內(nèi)部制度建設(shè)、總協(xié)調(diào)人)。
14、相關(guān)合同。
包括房屋租賃合同、人事勞動(dòng)合同、工程承建合同、擔(dān)保合同等相關(guān)合同范本。
15、前期廣告宣傳。
包括工程前廣告宣傳、工程中廣告宣傳、開(kāi)業(yè)前廣告宣傳,具體形式有條幅、海報(bào)、dm等。
西餐創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇二
明月西餐廳的經(jīng)營(yíng)宗旨為:“著意求新,以客為尊”,經(jīng)營(yíng)理念為“極意營(yíng)造幽雅、舒適、休閑之氣氛,融匯西方餐館美食”。
市場(chǎng)定位。
1.選址方面:明月西餐廳位于學(xué)院的美食街內(nèi),與連串的快餐店連在一起,但都作為美食街唯一的西餐廳.與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環(huán)境和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
2.格調(diào)方面:明月西餐廳為溫馨浪漫的風(fēng)格,為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),給顧客貴族式的享受,力求營(yíng)造一種幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境,引導(dǎo)消費(fèi)者轉(zhuǎn)變消費(fèi)觀念,向崇尚自然、追求健康方面轉(zhuǎn)變。
潛在客戶。
現(xiàn)實(shí)客戶。
滿意客戶。
美譽(yù)度100。
所運(yùn)用的營(yíng)銷方法也是多種多樣的。
分析。
學(xué)院現(xiàn)有一萬(wàn)三千幾個(gè)師生,調(diào)查資料表明他們多消費(fèi)用于飲食方面占了54.7%,正因如此,飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路。
s:美食街附近是男生宿舍最聚中的地方,偶爾去美食街的人占了全師生65.8%。
o:現(xiàn)時(shí)有40.2%師生覺(jué)得現(xiàn)在學(xué)校最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境,而適合明月西餐廳設(shè)計(jì)是幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境,這可表明了,明月西餐廳開(kāi)業(yè)后會(huì)有更受歡迎的可能性。
t:美食街有眾多快餐店和學(xué)校內(nèi)有五間飯?zhí)谩?/p>
管理理念。
1.尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格.
2互相監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作,同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見(jiàn)或見(jiàn)解.
3營(yíng)造集體氛圍:既要上下屬感受到西餐廳紀(jì)律的嚴(yán)明,也要關(guān)懷員工,讓員工感受到來(lái)自集體的溫暖,有利于加強(qiáng)凝聚力,提高工作積極性.
4.公平對(duì)待,一視同仁,各盡所能,發(fā)揮才干。
產(chǎn)品介紹。
以西式扒類為主,結(jié)合快餐、中西燉湯、中西式局飯、皇牌主食套餐,小食天地、美顏甜品、水吧飲料等來(lái)滿足消費(fèi)者的需求:
1.推出皇牌主食套餐。
經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,例如:泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞汀⑶嗫оi頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷龋魈撞瓦€配有(粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂(lè)),最適合校園情侶品味。
2.西餐結(jié)合快餐。
例如:扒類(牛扒、豬扒、雞扒)、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類(意粉、米粉等)。
3.美顏甜品。
例如:姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等,最適合愛(ài)美的女大學(xué)生品嘗。
4.根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲,熱飲,點(diǎn)心、沙拉等。
例如:現(xiàn)磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風(fēng)味茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤(rùn)甜品等等。
市場(chǎng)營(yíng)銷策略。
1.品牌策略:
“明月西餐廳”這個(gè)店名易記,易讀,好聽(tīng)。“明月”一詞可以營(yíng)造典雅的個(gè)性氛圍傳播快捷,符合目標(biāo)市場(chǎng)消費(fèi)者的消費(fèi)需求。而且招牌的字體設(shè)計(jì)要美觀大方,要具有獨(dú)特性;易吸引人的注意。
2.價(jià)格策略:
(1)主要走中低檔價(jià)格策略,在食品“色”,“香”,“美味”,服務(wù)等方面力求盡善盡美,努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。
(2)針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理,將同類食品有意識(shí)地分檔,形成價(jià)格系列,使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次,得到選購(gòu)“滿足”。
3.促銷策略。
(1)西餐廳的促銷戰(zhàn)略應(yīng)以競(jìng)爭(zhēng)為導(dǎo)向。餐廳必須了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況,比較自己與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別,在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷計(jì)劃和方案,在實(shí)施計(jì)劃的過(guò)程中,通過(guò)宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營(yíng)風(fēng)格,樹(shù)立起鮮明的企業(yè)形象。
(2)為迎合本餐廳的經(jīng)營(yíng)宗旨為:“著意求新”,促銷戰(zhàn)略中應(yīng)包含以下4方面:
a.求新:我國(guó)的西餐廳不但歷史久遠(yuǎn),而且品種豐富,已初步形成了高、中、低檔的格局,沖、泡、蒸、煮、烤、炸、炒,可謂五花八門,一應(yīng)俱全,但都是多年一層不變的老面孔,消費(fèi)者對(duì)此缺少新鮮感,尤其是文化品味太低,跟不上發(fā)展的潮流,因此,要在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上做足做夠“新”字文章,增強(qiáng)其吸引力。
b.求變:過(guò)去20年,人們以能解決溫飽為主,而今天人們則以營(yíng)養(yǎng)和享受為主,所以,西餐廳也要以變應(yīng)變,在工藝、烹調(diào)、配料上求變來(lái)滿足人們的口味,一變天地寬,這樣才能牢牢抓住消費(fèi)者,以拓展西餐廳業(yè)市場(chǎng)空間。
c.求奇:要在求新和求變的基礎(chǔ)上求奇,同樣一個(gè)商品,變換一個(gè)新名詞就能贏得消費(fèi)者的青睞,我們應(yīng)該從國(guó)外餅干、水果等進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)時(shí)的新名詞而受到啟發(fā),同時(shí),求奇,還表現(xiàn)在西餐廳結(jié)合上取長(zhǎng)補(bǔ)短,用洋西餐廳的技術(shù)改造中式西餐廳,也可以用傳統(tǒng)的中國(guó)工藝嫁接洋西餐廳,做到出奇制勝。
d.求特:這個(gè)特,就是中國(guó)特色的特色西餐廳?;赝袊?guó)西餐廳絕大多數(shù)是“一人一把號(hào),各吹各的調(diào)”,固守一塊陣地,老死不相往來(lái),結(jié)果是誰(shuí)也做不大快上“蛋糕”,有的甚至失傳或萎縮了,因此,要盡快選擇幾個(gè)特色西餐廳,上規(guī)模,拓市場(chǎng),強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合,打造特色品牌,搶占名牌制高點(diǎn)。
(3)促銷策略中的宣傳策略走低成本,高產(chǎn)出方式,印刷宣傳品。分宿舍發(fā)放,采用密集戰(zhàn)略,同時(shí)利用學(xué)校廣播站,宣傳欄免費(fèi)宣傳,利用網(wǎng)站本身信息流優(yōu)勢(shì)宣傳和突出形象。
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西餐創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇三
集正餐、茶飲、咖啡、甜品、小吃和休閑于一體的中等消費(fèi)西餐廳、主打舒適、溫馨典雅。
1、全球一體化的大環(huán)境使各國(guó)之間的經(jīng)濟(jì)文化交流日益密切,越來(lái)越多的國(guó)外有人在中國(guó)定居或游玩,也有越來(lái)越多的國(guó)人對(duì)西方飲食休閑文化產(chǎn)生濃厚的喜愛(ài)和興趣。因此,我們的“唯一”西餐廳不僅有足夠的市場(chǎng)需求,更有一定的社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)力。
2、為這次創(chuàng)業(yè)我們籌足了資金,培養(yǎng)了專業(yè)的人才,引進(jìn)了先進(jìn)的設(shè)備。因此我們有信心也有能力將我們的“唯一”西餐廳創(chuàng)辦好,并且作為新世紀(jì)的一代,我們的創(chuàng)新精神更加能吸引更多的容源,然經(jīng)驗(yàn)不足是我們最大的問(wèn)題,所以會(huì)更細(xì)心的創(chuàng)業(yè)。
打響品牌,發(fā)展連鎖店,發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神的最大作用在兩年內(nèi)收回成本及獲得可觀盈利,然后尋找合作伙伴加盟,將“唯一”發(fā)展為全國(guó)連鎖西餐廳。
1、社會(huì)的進(jìn)步使人們對(duì)生活的質(zhì)量要求不段提升,餐飲行業(yè)也逐漸與國(guó)際接軌;
2、全球一體化的趨勢(shì)下,西餐廳有足夠的吸引力及市場(chǎng);
3、店面選址在城市市中心,交通便利、人流量大;
4、資金充足、技術(shù)一流、設(shè)備齊全、計(jì)劃可行性高;
5、店已經(jīng)過(guò)工商部注冊(cè),具有法律效應(yīng),符合國(guó)家政策。
1、室內(nèi)的環(huán)境設(shè)計(jì)舒適、干凈為主;
2、嚴(yán)格要求員工的專業(yè)技能素質(zhì),服務(wù)態(tài)度得體切周到;
3、價(jià)格相對(duì)平民化,盡可能讓每個(gè)中小家庭都能消費(fèi),讓西餐部再是高成階級(jí)的專屬;
4、宣傳(移動(dòng)/電視廣告、報(bào)刊雜志、傳單)。
1、員工的培訓(xùn),提高技能和素質(zhì);
2、員工的福利政策及薪水安排;
3、每月店內(nèi)的優(yōu)惠特價(jià)政策。
總資金:20xx萬(wàn)
店面:300萬(wàn)
裝修:200萬(wàn)
員工工資和:50萬(wàn)每月
水電費(fèi):1萬(wàn)每月
材料及用品:70萬(wàn)每月
宣傳:100萬(wàn)
店內(nèi)維修:10萬(wàn)每月
保險(xiǎn):500萬(wàn)
西餐創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇四
項(xiàng)目目的:自食其樂(lè)西餐廳以打造優(yōu)質(zhì)的西餐文化和服務(wù)大眾為其辦業(yè)和經(jīng)營(yíng)宗旨,力求開(kāi)拓一片屬于自己的市場(chǎng)。
項(xiàng)目名稱:自食其樂(lè)西餐廳。
性質(zhì):此項(xiàng)目集開(kāi)發(fā)家居設(shè)計(jì)、房屋室內(nèi)設(shè)計(jì)、獨(dú)棟別墅設(shè)計(jì)專業(yè)性服務(wù)項(xiàng)目。同時(shí),吸引商家投資,建設(shè)中國(guó)人自己的家居設(shè)計(jì)文化。
建設(shè)地點(diǎn):蚌埠市地區(qū)。
市場(chǎng)分析:學(xué)院現(xiàn)有一萬(wàn)四千幾個(gè)師生,調(diào)查資料表明他們多消費(fèi)用于飲食方面占了54.7%,正因如此,飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路。小中都美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方,偶爾去的人占了全師生65.8%,現(xiàn)時(shí)有40.2%師生覺(jué)得現(xiàn)在學(xué)校最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境,而適合自食其樂(lè)西餐廳設(shè)計(jì)是幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境,這可表明了,自食其樂(lè)西餐廳開(kāi)業(yè)后會(huì)有更受歡迎的可能性。
宗旨:服務(wù)大眾,優(yōu)質(zhì)經(jīng)營(yíng),為廣大消費(fèi)者展現(xiàn)不一樣的西餐文化。
經(jīng)營(yíng)范圍:
1、推出皇牌主食套餐,經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,例如:泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞?、青咖喱豬頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷龋魈撞瓦€配有(粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂(lè)),最適合校園情侶品味。
2、西餐結(jié)合快餐。例如:扒類(牛扒、豬扒、雞扒)、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類(意粉、米粉等)。
3、美顏甜品。例如:姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等,最適合愛(ài)美的女大學(xué)生品嘗。
4、根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲,熱飲,點(diǎn)心、沙拉等。例如:現(xiàn)磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風(fēng)味茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤(rùn)甜品等等。
市場(chǎng)營(yíng)銷:在西餐廳初步發(fā)展中,我公司將采用品牌策略、價(jià)格策略、促銷策略等來(lái)實(shí)施創(chuàng)業(yè)計(jì)劃??梢圆煌潭冉档蜖I(yíng)銷成本,還能建立起堅(jiān)實(shí)的客戶關(guān)系。隨著西餐廳的發(fā)展,還將擴(kuò)展體驗(yàn)式營(yíng)銷、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷等模式。
財(cái)務(wù)數(shù)據(jù):見(jiàn)財(cái)務(wù)計(jì)劃?rùn)凇?/p>
注冊(cè)資金:——十萬(wàn)人民幣。
融資方式:由我原有西餐廳參股人員籌措資金5萬(wàn)元,商業(yè)貸款5萬(wàn)元。
組織理念:舉才而任能,走創(chuàng)新和專業(yè)的組合路線,實(shí)行嚴(yán)密的系統(tǒng)性、戰(zhàn)略性管理,打造高質(zhì)量的飲食文化。
組織文化:敬業(yè)創(chuàng)新,優(yōu)質(zhì)經(jīng)營(yíng),人性化管理。
結(jié)論:“自食其樂(lè)西餐廳”這個(gè)店名易記,易讀,好聽(tīng)?!白允称錁?lè)”一詞可以營(yíng)造風(fēng)趣的個(gè)性氛圍傳播快捷,符合目標(biāo)市場(chǎng)消費(fèi)者的消費(fèi)需求。而且招牌的字體設(shè)計(jì)要美觀大方,要具有獨(dú)特性;易吸引人的注意。主要走中低檔價(jià)格策略,在食品“色”,“香”,“美味”,服務(wù)等方面力求盡善盡美,努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理,將同類食品有意識(shí)地分檔,形成價(jià)格系列,使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次,得到選購(gòu)“滿足”。
西餐創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇五
明月西餐廳的經(jīng)營(yíng)宗旨為:“著意求新,以客為尊”,經(jīng)營(yíng)理念為“極意營(yíng)造幽雅、舒適、休閑之氣氛,融匯西方餐館美食”。
市場(chǎng)定位。
1.選址方面:明月西餐廳位于學(xué)院的美食街內(nèi),與連串的快餐店連在一起,但都作為美食街唯一的西餐廳.與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環(huán)境和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
2.格調(diào)方面:明月西餐廳為溫馨浪漫的風(fēng)格,為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),給顧客貴族式的享受,力求營(yíng)造一種幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境,引導(dǎo)消費(fèi)者轉(zhuǎn)變消費(fèi)觀念,向崇尚自然、追求健康方面轉(zhuǎn)變。
潛在客戶。
現(xiàn)實(shí)客戶。
滿意客戶。
美譽(yù)度100。
所運(yùn)用的營(yíng)銷方法也是多種多樣的。
分析。
學(xué)院現(xiàn)有一萬(wàn)三千幾個(gè)師生,調(diào)查資料表明他們多消費(fèi)用于飲食方面占了54.7%,正因如此,飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路。
s:美食街附近是男生宿舍最聚中的地方,偶爾去美食街的人占了全師生65.8%。
o:現(xiàn)時(shí)有40.2%師生覺(jué)得現(xiàn)在學(xué)校最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境,而適合明月西餐廳設(shè)計(jì)是幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境,這可表明了,明月西餐廳開(kāi)業(yè)后會(huì)有更受歡迎的可能性。
t:美食街有眾多快餐店和學(xué)校內(nèi)有五間飯?zhí)谩?/p>
管理理念。
1.尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格.
2互相監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作,同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見(jiàn)或見(jiàn)解.
3營(yíng)造集體氛圍:既要上下屬感受到西餐廳紀(jì)律的嚴(yán)明,也要關(guān)懷員工,讓員工感受到來(lái)自集體的溫暖,有利于加強(qiáng)凝聚力,提高工作積極性.
4.公平對(duì)待,一視同仁,各盡所能,發(fā)揮才干。
產(chǎn)品介紹。
以西式扒類為主,結(jié)合快餐、中西燉湯、中西式局飯、皇牌主食套餐,小食天地、美顏甜品、水吧飲料等來(lái)滿足消費(fèi)者的需求:
1.推出皇牌主食套餐,經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,例如:泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞?、青咖喱豬頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷?,各套餐還配有(粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂(lè)),最適合校園情侶品味。
例如:扒類(牛扒、豬扒、雞扒)、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類(意粉、米粉等)。
3.美顏甜品。
例如:姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等,最適合愛(ài)美的女大學(xué)生品嘗。
4.根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲,熱飲,點(diǎn)心、沙拉等。
例如:現(xiàn)磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風(fēng)味茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤(rùn)甜品等等。
市場(chǎng)營(yíng)銷策略。
1.品牌策略:
“明月西餐廳”這個(gè)店名易記,易讀,好聽(tīng)?!懊髟隆币辉~可以營(yíng)造典雅的個(gè)性氛圍傳播快捷,符合目標(biāo)市場(chǎng)消費(fèi)者的消費(fèi)需求。而且招牌的字體設(shè)計(jì)要美觀大方,要具有獨(dú)特性;易吸引人的注意。
2.價(jià)格策略:
(1)主要走中低檔價(jià)格策略,在食品“色”,“香”,“美味”,服務(wù)等方面力求盡善盡美,努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。
(2)針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理,將同類食品有意識(shí)地分檔,形成價(jià)格系列,使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次,得到選購(gòu)“滿足”。
3.促銷策略。
(1)西餐廳的促銷戰(zhàn)略應(yīng)以競(jìng)爭(zhēng)為導(dǎo)向。餐廳必須了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況,比較自己與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別,在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷計(jì)劃和方案,在實(shí)施計(jì)劃的過(guò)程中,通過(guò)宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營(yíng)風(fēng)格,樹(shù)立起鮮明的企業(yè)形象。
(2)為迎合本餐廳的經(jīng)營(yíng)宗旨為:“著意求新”,促銷戰(zhàn)略中應(yīng)包含以下4方面:
a.求新:我國(guó)的西餐廳不但歷史久遠(yuǎn),而且品種豐富,已初步形成了高、中、低檔的格局,沖、泡、蒸、煮、烤、炸、炒,可謂五花八門,一應(yīng)俱全,但都是多年一層不變的老面孔,消費(fèi)者對(duì)此缺少新鮮感,尤其是文化品味太低,跟不上發(fā)展的潮流,因此,要在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上做足做夠“新”字文章,增強(qiáng)其吸引力。
b.求變:過(guò)去,人們以能解決溫飽為主,而今天人們則以營(yíng)養(yǎng)和享受為主,所以,西餐廳也要以變應(yīng)變,在工藝、烹調(diào)、配料上求變來(lái)滿足人們的口味,一變天地寬,這樣才能牢牢抓住消費(fèi)者,以拓展西餐廳業(yè)市場(chǎng)空間。
c.求奇:要在求新和求變的基礎(chǔ)上求奇,同樣一個(gè)商品,變換一個(gè)新名詞就能贏得消費(fèi)者的青睞,我們應(yīng)該從國(guó)外餅干、水果等進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)時(shí)的新名詞而受到啟發(fā),同時(shí),求奇,還表現(xiàn)在西餐廳結(jié)合上取長(zhǎng)補(bǔ)短,用洋西餐廳的技術(shù)改造中式西餐廳,也可以用傳統(tǒng)的中國(guó)工藝嫁接洋西餐廳,做到出奇制勝。
d.求特:這個(gè)特,就是中國(guó)特色的特色西餐廳?;赝袊?guó)西餐廳絕大多數(shù)是“一人一把號(hào),各吹各的調(diào)”,固守一塊陣地,老死不相往來(lái),結(jié)果是誰(shuí)也做不大快上“蛋糕”,有的甚至失傳或萎縮了,因此,要盡快選擇幾個(gè)特色西餐廳,上規(guī)模,拓市場(chǎng),強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合,打造特色品牌,搶占名牌制高點(diǎn)。
(3)促銷策略中的宣傳策略走低成本,高產(chǎn)出方式,印刷宣傳品。分宿舍發(fā)放,采用密集戰(zhàn)略,同時(shí)利用學(xué)校廣播站,宣傳欄免費(fèi)宣傳,利用網(wǎng)站本身信息流優(yōu)勢(shì)宣傳和突出形象。
實(shí)施方案。
1.按照直營(yíng)店的實(shí)施情況來(lái)執(zhí)行:
我們初期的實(shí)施方案主要也是按照直營(yíng)店的實(shí)施情況來(lái)執(zhí)行。單店的選址將會(huì)通過(guò)嚴(yán)格的市場(chǎng)調(diào)研和細(xì)密的市場(chǎng)分析及謹(jǐn)慎的作業(yè)態(tài)度來(lái)操作,開(kāi)業(yè)前規(guī)劃,經(jīng)營(yíng)地考察從潛在消費(fèi)分析,門店規(guī)劃,營(yíng)業(yè)點(diǎn)圈邊消費(fèi)水平,市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況做科學(xué)評(píng)估,預(yù)測(cè)開(kāi)業(yè)后的經(jīng)營(yíng)狀況。初期的創(chuàng)業(yè)重要人員均以到位,其他崗位人員裝修開(kāi)始著手招聘培訓(xùn)。層次定位在10-20元的人均消費(fèi),創(chuàng)業(yè)初期計(jì)劃所需資金為10萬(wàn)人民幣。
以顧客為中心,以顧客滿意為目的,通過(guò)使顧客滿意,最終達(dá)到本店經(jīng)營(yíng)理念的推廣。
3.人員與制度。
1)店長(zhǎng)。
店長(zhǎng)負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作,督促員工工作,同時(shí)接受學(xué)校的監(jiān)督,做好西餐廳與學(xué)校的交流工作。
工作內(nèi)容:督促各部長(zhǎng)及員工的工作,鼓舞員工的工作熱情,聽(tīng)取員工的意見(jiàn).綜合決策各種工作的運(yùn)行.代表西餐廳與學(xué)校進(jìn)行交流,向上反映員工的意見(jiàn)及要求,向下傳遞學(xué)校所要求的工作。
2)行政人事。
主要職責(zé):人員到職與離職的相關(guān)辦理,各類人事資料的匯總,建檔及管理,員工檔案資料管理,員工請(qǐng)假,調(diào)休假作業(yè),出勤狀況,稽查,統(tǒng)計(jì)作業(yè)。
3)廚師。
對(duì)廚師的要求很高,他必須有靈活的腦子,在每一周都能變一個(gè)化樣的特色,來(lái)吸引顧客。
4)服務(wù)員。
以禮待客,遵守制度,積極進(jìn)取。服務(wù)員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛(wèi)生,隨時(shí)都是一層不染,沒(méi)有油膩的感覺(jué),給顧客留下深刻的印象。招的兼職工就負(fù)責(zé)點(diǎn)菜和端菜,對(duì)每一個(gè)職員要求先把自己的衛(wèi)生處理好,才能更好的服務(wù)于顧客,如果有顧客或者出現(xiàn)不干凈的事物或環(huán)境馬上處理,賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛(wèi)生,如顧客還不滿意可以以陪賞進(jìn)行道歉。
5)薪酬制度:記時(shí)工資制。
不同類型的工作人員時(shí)間上的薪酬不同;采用此制度比較靈活,可以準(zhǔn)確地記錄各個(gè)工作人員的工作時(shí)間,準(zhǔn)確地計(jì)算出職工的工資。
6)獎(jiǎng)勵(lì)制度:根據(jù)員工考核總分進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)(半年實(shí)行一次獎(jiǎng)勵(lì))。
一)銷售計(jì)劃。
a)開(kāi)業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳工作,發(fā)放問(wèn)卷調(diào)查表,根據(jù)消費(fèi)者的需求,完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。
b)推出會(huì)員制,季卡、月卡,從而吸引更多的顧客。
c)每月累計(jì)消費(fèi)118元者,贈(zèng)送價(jià)值18元的禮券,218元贈(zèng)送28元禮卷,以此類推。
二)財(cái)務(wù)計(jì)劃。
1.實(shí)行嚴(yán)格的財(cái)務(wù)管理。
實(shí)現(xiàn)損益控制的手段是通過(guò)“周報(bào)表”和“月報(bào)表”上的科目審核.審核內(nèi)容包括銷售額,顧客數(shù),顧客平均消費(fèi)數(shù)量,現(xiàn)金超收或不足,收銀機(jī)的操作錯(cuò)誤,虧損,其他營(yíng)業(yè)項(xiàng)目,食品原料的價(jià)格,記時(shí)工作人員的工資,電費(fèi),煤氣費(fèi),水費(fèi)等。
2.每日的收入應(yīng)進(jìn)行及時(shí)清點(diǎn),所有點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份,以便核對(duì)及入帳。
4.如果經(jīng)過(guò)每月的結(jié)算后,收入比計(jì)劃高,將適度調(diào)整工資,以調(diào)動(dòng)大家的工作熱情,如發(fā)現(xiàn)在工作中無(wú)故破壞本店的財(cái)產(chǎn),將從責(zé)任人的工資或獎(jiǎng)金中扣除。
5.每日流動(dòng)資金為5千元(主要用于突發(fā)性事件以及臨時(shí)進(jìn)貨)。
對(duì)于帳目,要做到日有日帳,月有月帳,季有季帳,年有年終總帳,這樣本店的盈虧在帳面上一目了然,避免經(jīng)營(yíng)管理工作的盲目性。
6.財(cái)務(wù)部管理目標(biāo):
追求利潤(rùn)最大化,投資目標(biāo)最大化,滿足內(nèi)部方面的利益。
a會(huì)計(jì)處:
(1)顧客的消費(fèi)結(jié)算。
(2)結(jié)算每天,每班的票據(jù),款項(xiàng)和帳單,并編制相應(yīng)的營(yíng)業(yè)報(bào)表。
b.出納處:
(1)收集,整理,點(diǎn)核店里各處銀臺(tái)的現(xiàn)金收入和轉(zhuǎn)帳票據(jù),并將其送存銀行。
(2)支付店內(nèi)各部門報(bào)銷帳款的現(xiàn)金以及簽發(fā)各種付款費(fèi)用。
(3)辦理同銀行的結(jié)算事項(xiàng),處理有關(guān)的結(jié)算問(wèn)題,管理銀行帳戶的收支。
(4)準(zhǔn)備各項(xiàng)備用金及監(jiān)督和管理備用金的使用情況。
分期投資。
本著穩(wěn)妥原則,結(jié)合本店發(fā)展的規(guī)律,資金的投入要循序漸進(jìn)。
投資步驟如下:
1)開(kāi)業(yè)前投資:門面租金、裝修費(fèi)、空調(diào)、其他必需資產(chǎn)和辦理手續(xù)等約5-6萬(wàn)元,流動(dòng)資金2-3萬(wàn)元。
2)開(kāi)業(yè)后投資:根據(jù)經(jīng)營(yíng)情況,增加設(shè)備、擴(kuò)大門面等投資,具體數(shù)量根據(jù)經(jīng)營(yíng)效益確定。
2、盈虧平衡分析。
開(kāi)設(shè)西餐廳,銷售毛利應(yīng)接近或略高于行業(yè)平均水平。在了解了別的西餐廳的平均毛利水平,估算到餐廳的各項(xiàng)變動(dòng)成本和固定成本后,就可以計(jì)算出盈虧平衡點(diǎn),并確定達(dá)到盈虧平衡所須的營(yíng)業(yè)額??纱笾掠?jì)算出餐廳的銷售利潤(rùn)率和投資回報(bào)率,從而確定投資回報(bào)期。
“不僅是利潤(rùn),更是服務(wù)和問(wèn)話?!弊鳛檫@個(gè)行業(yè)的倡導(dǎo)者,希望本西餐廳成為大家優(yōu)質(zhì)服務(wù)和行業(yè)健康發(fā)展的理想和信仰。
我們相信,只有在一種公平,理性的經(jīng)營(yíng)思路下,不懈地堅(jiān)持,其結(jié)果是大家都希望的雙贏局面,從而在總體上促進(jìn)西餐廳的形成和發(fā)展。
西餐創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇六
市場(chǎng)分析:學(xué)院現(xiàn)有一萬(wàn)四千幾個(gè)師生,調(diào)查資料表明他們多消費(fèi)用于飲食方面占了54.7%,正因如此,飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路。小中都美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方,偶爾去的人占了全師生65.8%,現(xiàn)時(shí)有40.2%師生覺(jué)得現(xiàn)在學(xué)校最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境,而適合自食其樂(lè)西餐廳設(shè)計(jì)是幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境,這可表明了,自食其樂(lè)西餐廳開(kāi)業(yè)后會(huì)有更受歡迎的可能性。
宗旨:服務(wù)大眾,優(yōu)質(zhì)經(jīng)營(yíng),為廣大消費(fèi)者展現(xiàn)不一樣的西餐文化。
經(jīng)營(yíng)范圍:
1、推出皇牌主食套餐,經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,例如:泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞?、青咖喱豬頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷?,各套餐還配有(粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂(lè)),最適合校園情侶品味。
2、西餐結(jié)合快餐。例如:扒類(牛扒、豬扒、雞扒)、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類(意粉、米粉等)。
3、美顏甜品。例如:姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等,最適合愛(ài)美的女大學(xué)生品嘗。
價(jià)格策略、促銷策略等來(lái)實(shí)施創(chuàng)業(yè)計(jì)劃??梢圆煌潭冉档蜖I(yíng)銷成本,還能建立起堅(jiān)實(shí)的客戶關(guān)系。隨著西餐廳的發(fā)展,還將擴(kuò)展體驗(yàn)式營(yíng)銷、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷等模式。
財(cái)務(wù)數(shù)據(jù):見(jiàn)財(cái)務(wù)計(jì)劃?rùn)凇?/p>
注冊(cè)資金:——十萬(wàn)人民幣。
融資方式:由我原有西餐廳參股人員籌措資金5萬(wàn)元,商業(yè)貸款5萬(wàn)元。
組織理念:舉才而任能,走創(chuàng)新和專業(yè)的組合路線,實(shí)行嚴(yán)密的系統(tǒng)性、戰(zhàn)略性管理,打造高質(zhì)量的飲食文化。
組織文化:敬業(yè)創(chuàng)新,優(yōu)質(zhì)經(jīng)營(yíng),人性化管理。
結(jié)論:“自食其樂(lè)西餐廳”這個(gè)店名易記,易讀,好聽(tīng)?!白允称錁?lè)”一詞可以營(yíng)造風(fēng)趣的個(gè)性氛圍傳播快捷,符合目標(biāo)市場(chǎng)消費(fèi)者的消費(fèi)需求。而且招牌的字體設(shè)計(jì)要美觀大方,要具有獨(dú)特性;易吸引人的注意。主要走中低檔價(jià)格策略,在食品“色”,“香”,“美味”,服務(wù)等方面力求盡善盡美,努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理,將同類食品有意識(shí)地分檔,形成價(jià)格系列,使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次,得到選購(gòu)“滿足”。
(一)、店長(zhǎng)
職責(zé)
1、店長(zhǎng)負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作,督促員工工作,同時(shí)接受學(xué)校的監(jiān)督,做好西餐廳與學(xué)校的交流工作。
2、工作內(nèi)容:督促各部長(zhǎng)及員工的工作,鼓舞員工的工作熱情,聽(tīng)取員工的意見(jiàn).綜合決策各種工作的運(yùn)行.代表西餐廳與學(xué)校進(jìn)行交流,向上反映員工的意見(jiàn)及要求,向下傳遞學(xué)校所要求的工作。
(二) 、行政人事
部門職責(zé)
1、對(duì)計(jì)劃開(kāi)發(fā)項(xiàng)目進(jìn)行前期調(diào)查,收集整理相關(guān)資料,制定初步的項(xiàng)目可行性研究報(bào)告。
2、對(duì)西餐廳項(xiàng)目進(jìn)行分析和需求策劃。
3、對(duì)西餐廳項(xiàng)目進(jìn)行具體的設(shè)計(jì)。
4、制定西餐廳目標(biāo)以及進(jìn)度表。
5、建立項(xiàng)目管理系統(tǒng)。
西餐創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇七
一般甜點(diǎn)都是小孩子喜歡吃的,但是我并不想只把甜點(diǎn)的市場(chǎng)目標(biāo)投放在兒童身上,要讓男女老少們都喜歡吃甜點(diǎn),甜點(diǎn)要全是diy手工現(xiàn)做現(xiàn)賣的,要做到甜而不膩、入口不淡,并且還會(huì)搭配上自己調(diào)配的果汁,做到營(yíng)養(yǎng)全面、好吃又美味。
我要按照自己手頭上的資本來(lái)策劃接下來(lái)的事情,最初的資金是有20萬(wàn),甜品店可承受的租金范圍在一個(gè)月4000以內(nèi),而且環(huán)境又要處于鬧市,租金最好是一個(gè)月付一次或者是三個(gè)月付一次。
既然地處鬧市,不管店面大小,一定要精致,因?yàn)槿说氖秤话闩c環(huán)境有關(guān)。我個(gè)人比較喜歡在墻上貼一些漫畫之類的,我可以借鑒過(guò)來(lái)在店里的墻壁上貼上一些本店的招牌diy甜點(diǎn)、果汁一類的,并附上詳細(xì)的介紹,(例如:甜點(diǎn)的做法、口感……)供客人參考。一開(kāi)始如果因?yàn)榈昀镄〉木壒识荒芄?yīng)客人休息下來(lái)好好品嘗我們甜品,沒(méi)關(guān)系,可以在客人買甜點(diǎn)時(shí)贈(zèng)送一個(gè)我們diy親手制作的可愛(ài)小人偶作為補(bǔ)償,并且向客人解釋原因。等后面生意做大了,在慢慢擴(kuò)大店面,來(lái)歡迎更多的新老顧客。
主營(yíng):各種營(yíng)養(yǎng)甜點(diǎn)、各種不同口味冰淇淋、果汁、奶茶………。
本店最大的特色就是所有甜點(diǎn)、果汁、奶茶、冰淇淋……全是本店專業(yè)員工diy現(xiàn)做現(xiàn)賣。并且甜點(diǎn)是按照國(guó)家營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)進(jìn)行制作,象很多女生喜歡吃甜點(diǎn),可是又非常怕胖,便視甜點(diǎn)為洪水猛獸一般,但是我們卡卡沫diy甜點(diǎn)不一樣,我們有自己的品牌,我們每一款甜點(diǎn)都是經(jīng)過(guò)營(yíng)養(yǎng)師的鑒定,只有具有國(guó)家營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的甜點(diǎn),我們才會(huì)推銷上市。
(1)在剛開(kāi)店期間可以先打出廣告,告訴廣大顧客我們卡卡沫甜品店在做促銷活動(dòng),凡是購(gòu)買任何一樣甜點(diǎn)都打8折,只有把廣告做好了,才會(huì)有更多的人知道我們卡卡沫甜點(diǎn)。
(2)實(shí)行會(huì)員辦卡制,在我們店里買滿100元或者是積分有達(dá)到200分便可免費(fèi)辦一張會(huì)員卡,會(huì)員在重大節(jié)日于活動(dòng)期間可享受7.5折優(yōu)惠,買滿50元送一款自調(diào)果汁或者領(lǐng)取精美小飾品一份。
(3)我們每次制作出新口味甜點(diǎn)不會(huì)直接拿出來(lái)賣,而是先進(jìn)行免費(fèi)試吃活動(dòng),讓廣大顧客品嘗,并且讓每一位品嘗的顧客留下對(duì)新款甜點(diǎn)的意見(jiàn)、是否喜歡新款甜點(diǎn)……等一系列問(wèn)題,等統(tǒng)計(jì)出廣大顧客的意見(jiàn)之后我們店在決定是否將新款甜點(diǎn)正式上市。
(1)在本店買到過(guò)期不新鮮的任何一樣產(chǎn)品,我們退雙倍錢并且免費(fèi)贈(zèng)送10份最新鮮的招牌甜點(diǎn)以示賠償。
(2)對(duì)于顧客的外送甜點(diǎn)一定準(zhǔn)時(shí)送到,決不拖延時(shí)間,保證讓顧客吃到最新鮮的甜點(diǎn),如果中途出現(xiàn)意外或者突發(fā)狀況,一定第一時(shí)間告訴顧客沒(méi)有將甜點(diǎn)送到的原因,并且事后做雙份賠償。
西餐創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇八
隨著大學(xué)生對(duì)西方文化的日益了解和西方食品文化的不斷進(jìn)入,越來(lái)越多的大學(xué)生對(duì)西餐產(chǎn)生了濃厚的興趣,以至于很多人尤其是大學(xué)生這個(gè)群體愈發(fā)的想接觸它,去嘗試它,所以這其中蘊(yùn)藏著巨大的市場(chǎng)資源,在大學(xué)的附近開(kāi)個(gè)西餐廳能很好的利用并開(kāi)發(fā)這個(gè)市場(chǎng),雖然可能資金有限,但還是希望能籌集資金并實(shí)現(xiàn)這個(gè)計(jì)劃,實(shí)現(xiàn)自己的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想,讓自己在創(chuàng)業(yè)上能打造出一片天地。
二、產(chǎn)品特色。
1、西餐廳應(yīng)以服務(wù)顧客為宗旨,為他們提供優(yōu)質(zhì)的西餐服務(wù),讓顧客對(duì)西餐能有非常明確和深刻的印象,更能獲得精神上的享受。
2、餐廳必須了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況,比較自己與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別,在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷計(jì)劃和方案,在實(shí)施計(jì)劃的過(guò)程中,通過(guò)宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營(yíng)風(fēng)格,樹(shù)立起鮮明的企業(yè)形象。
3、西餐廳應(yīng)開(kāi)發(fā)出自己的特色產(chǎn)品和獨(dú)特服務(wù),在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手中樹(shù)立較高的創(chuàng)新形象,并學(xué)習(xí)和借鑒他們的獨(dú)有特色,開(kāi)辦優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
4、通過(guò)主要走中低檔價(jià)格策略,在食品“色”,“香”,“美味”,服務(wù)等方面力求盡善盡美,努力給客戶最大限度的享受和心理滿足和針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理,將同類食品有意識(shí)地分檔,形成價(jià)格系列,使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次,得到選購(gòu)“滿足”來(lái)實(shí)現(xiàn)足夠的利益。
5、我國(guó)的西餐廳不但歷史久遠(yuǎn),而且品種豐富,已初步形成了高、中、低檔的格局,沖、泡、蒸、煮、烤、炸、炒,可謂五花八門,一應(yīng)俱全,但都是多年一層不變的老面孔,消費(fèi)者對(duì)此缺少新鮮感,尤其是文化品味太低,跟不上發(fā)展的潮流,因此,要在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上做足做夠“新”字文章,增強(qiáng)其吸引力。
三、市場(chǎng)分析。
西餐廳校園經(jīng)濟(jì)的市場(chǎng)有很廣的發(fā)展領(lǐng)域,消費(fèi)者也是很單純的消費(fèi),相對(duì)外部市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)要小,個(gè)體經(jīng)營(yíng)單純,以小投資為主。服務(wù)于學(xué)生,應(yīng)該提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù),首先,要吸引學(xué)生的注意目光,讓他們能在最短的時(shí)間來(lái)光本店;其次,是怎樣達(dá)到以下?tīng)I(yíng)銷效果。
西餐業(yè)的形成以及發(fā)展前景分析。
1、隨著西方飲食文化不斷進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng),越來(lái)越多人開(kāi)始關(guān)注西餐,所以這提供了很好的市場(chǎng)前景。
2、西餐是發(fā)達(dá)國(guó)家已有的飲食,形成了西方的飲食文化,對(duì)我國(guó)的'家飲食文化也有影響。
3、為發(fā)展我國(guó)的飲食文化提供支持探索。
四、店鋪選址。
建設(shè)地點(diǎn)在學(xué)院附近,學(xué)院現(xiàn)有六千師生,調(diào)查資料表明他們多消費(fèi)用于飲食方面占了54。7%,正因如此,飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路。小中都美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方,偶爾去的人占了全師生65。8%,現(xiàn)時(shí)有40。2%師生覺(jué)得現(xiàn)在學(xué)校最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境,而適合自食其樂(lè)西餐廳設(shè)計(jì)是幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境,這可表明了,自食其樂(lè)西餐廳開(kāi)業(yè)后會(huì)有更受歡迎的可能性。
經(jīng)營(yíng)范圍:
1、推出皇牌主食套餐,經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,例如:泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞?、青咖喱豬頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷龋魈撞瓦€配有(粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂(lè)),最適合校園情侶品味。
2、西餐結(jié)合快餐。例如:扒類(牛扒、豬扒、雞扒)、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類(意粉、米粉等)。
3、美顏甜品。例如:姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等,最適合愛(ài)美的女大學(xué)生品嘗。
4、根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲,熱飲,點(diǎn)心、沙拉等。例如:現(xiàn)磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風(fēng)味茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤(rùn)甜品等等。
西餐創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇九
眾所周知,西式快餐的代表麥當(dāng)勞,肯德基在中國(guó)發(fā)展很快,在城市各個(gè)較為繁華的區(qū)域都可以看到它們的身影。西式快餐店的明快風(fēng)格一改傳統(tǒng)快餐店臟亂差的局面,其鮮亮整潔的環(huán)境,良好的就餐氛圍吸引了不少人光顧。但是西式快餐價(jià)格并不便宜,口味變化少,多吃幾次就會(huì)讓人膩味,而最大的缺陷在于營(yíng)養(yǎng)單一,基本上只有熱量,常吃會(huì)使人發(fā)胖并引發(fā)一系列的疾病。因此這類快餐被越來(lái)越多的社會(huì)團(tuán)體呼吁為垃圾食品,在其發(fā)源地美國(guó)這類快餐是飽受指責(zé),英國(guó)最近也出臺(tái)了抵制的法令,造成麥當(dāng)勞準(zhǔn)備在英國(guó)關(guān)閉50多家店。
較大的差別,很難做到西式快餐的專業(yè)化標(biāo)準(zhǔn)水平。與此同時(shí),一般的小店也很難請(qǐng)到高水平的廚師,即使請(qǐng)到了也需要付出大的成本,而且門店對(duì)廚師的管理成本也比較高。另外中式餐館廚房偏好用明火,空氣污濁,不易清理,火災(zāi)發(fā)生的機(jī)率也比較大.
我們的門店將座落在常州城區(qū),選址在寫字樓和文教區(qū)之間,或文教區(qū)和居民區(qū)之間。店面在30—40平方米,廚房較小約為8個(gè)平方。顧客群為需要提供快速就餐服務(wù)且喜歡中式餐飲不愿意放棄飲食樂(lè)趣的人群,就餐標(biāo)準(zhǔn)在8-20元/人?餐之間,主要針對(duì)上班一族和學(xué)生群體。
因?yàn)閯偲鸩?,?guī)模不大,所以可以先利用自家的廚房作一些菜的初加工。門店的廚房以電為主要能源,煤氣等明火能源只在突然停電時(shí)使用,這是因?yàn)槲业募庸すに囍恍枋褂秒娔芫涂梢粤?,而且目前使用煤氣的成本已?jīng)相當(dāng)高。
成了五十多只菜的特別配方,并能根據(jù)菜色搭配做出調(diào)整。菜色:菜色太少會(huì)讓人覺(jué)得選擇面小甚至無(wú)菜可吃,過(guò)多又會(huì)使員工操作變得復(fù)雜由此也會(huì)增加門店的運(yùn)營(yíng)成本,因此提供多少菜色,如何確立菜色也是一個(gè)大問(wèn)題。按照我目前的想法,每天要準(zhǔn)備5個(gè)冷菜,30個(gè)品種的熱菜,包括自創(chuàng)的特色菜、家常的杭幫菜、粵菜以及川菜。然后每月進(jìn)行統(tǒng)計(jì),淘汰1—2個(gè)最少人點(diǎn)的菜,加進(jìn)幾個(gè)新菜,品種控制在30個(gè)以內(nèi)。菜色在保持全年基本不變的情況下根據(jù)季節(jié)進(jìn)行一定調(diào)整。
出菜速度:快餐相對(duì)于普通的餐飲,最大的特點(diǎn)就在“快”上,因此快餐還應(yīng)在保證菜品的條件下,盡可能縮短出菜周期。而我的做菜方法正符合這一要求,能夠大大降低出菜所需時(shí)間,保證快速出菜。
不同時(shí)段的側(cè)重點(diǎn):午餐和晚餐是中國(guó)人的正餐,應(yīng)以炒菜為主,配以一定的冷菜,同時(shí)提供蓋澆飯;早餐由員工按配方做粥飯面點(diǎn);下午和夜宵提供休閑餐,以奶茶、冰品、面點(diǎn)為主。冬天的時(shí)候再加上幾個(gè)特色火鍋。
菜價(jià):定位在家常菜的水平,蔬菜5元/份,葷菜8---12元/份,套餐按照菜量和種類搭配不同定價(jià)在6---15元/份。各式小吃的定價(jià)視成本與市場(chǎng)價(jià)格而定。同時(shí)為了招睞更多顧客,每半月推出1—2個(gè)特價(jià)菜。
服務(wù):任何一家企業(yè)如果沒(méi)有良好的服務(wù)就不能長(zhǎng)久興旺地生存,服務(wù)的背后其實(shí)是員工的態(tài)度,只有員工滿意,才能讓顧客滿意!
西餐創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇十
在大學(xué)中一直被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食問(wèn)題,大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問(wèn)題,僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問(wèn)題,而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂,甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。民以食為天,許多學(xué)生都為學(xué)校的餐廳而抱怨不已,因?yàn)閷W(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的,因此雖然價(jià)格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎。
雖然大學(xué)生可以到校外就餐,但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟(jì)因素,還是愿意在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證,會(huì)導(dǎo)致很多問(wèn)題,學(xué)生營(yíng)養(yǎng)跟不上,甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。于是,營(yíng)養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見(jiàn)不鮮,這為學(xué)生身心健康埋下了隱患。因此,為了保障大學(xué)生的飲食安全,提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量,成立大學(xué)飲食聯(lián)盟,旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品,并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位,幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè),我們決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺,開(kāi)一家學(xué)生自助營(yíng)養(yǎng)快餐店。
二、店面布局。
本店位于大學(xué)聚集中心地段,主要針對(duì)的客戶群是大學(xué)生、教師、以及打工人員。經(jīng)營(yíng)面積約為八十平米米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色,當(dāng)然本地小吃也是少不了的。品種繁多,口味齊全,營(yíng)養(yǎng)豐富,使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點(diǎn)又因季節(jié)而異提供各種冷飲或甜點(diǎn),如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式,使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。
恰當(dāng)運(yùn)用燈光,地毯,隔斷等元素,盡量一方面有效利用空間,一方面顯得錯(cuò)落有致,不顯開(kāi)闊平淡之感??蛇m當(dāng)設(shè)計(jì)一些較為私密的桌位,然長(zhǎng)時(shí)間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào)。分區(qū)布局,讓每個(gè)細(xì)分群體的消費(fèi)者都有自己喜愛(ài)的角落和桌位。
燈飾和燈光:燈飾是餐廳裝飾的重要元素,選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增加餐廳的美感。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分,可以選擇不同顏色的燈光,烘托出餐廳宜人的氣氛。同時(shí),顧客應(yīng)該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利。
墻面裝飾和窗簾:按照季節(jié)及時(shí)調(diào)整,各種織物材質(zhì),圖案,顏色盡量顯得和諧,顯示餐廳的格調(diào),貼近消費(fèi)者感官享受。
桌位:桌位設(shè)計(jì)和擺放應(yīng)該總體上和諧,個(gè)體上有差異,避免給消費(fèi)者大排檔那樣的感受。
餐具:干凈,整潔。
背景音樂(lè):以浪漫,柔和的輕音樂(lè)為主,響度適中,切合季節(jié)變化和餐廳格調(diào)。
三、發(fā)展戰(zhàn)略。
1、本餐廳開(kāi)業(yè)之前,要作廣告宣傳,因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍?duì)學(xué)生的,而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的,所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度,只需進(jìn)行傳單或多媒體等形式的簡(jiǎn)單廣告即可。
2、本餐廳采取自助餐的方式,免費(fèi)茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者要好,可采用不同的做法(如:蒸熟,是一種南方飯館常見(jiàn)的米飯做法),使口感與眾不同,以求有別于競(jìng)爭(zhēng)者,給顧客更多的優(yōu)惠,以吸引更多的客源。此外,本餐廳還推出燒烤加冷飲、八寶飯等情侶套餐,由于休閑飲食的空缺,這也將成為本店的一大特色。
3、有許多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線的生活方式,許多時(shí)候?yàn)榱斯?jié)約時(shí)間會(huì)選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館,所以在地理位置選擇上不會(huì)與學(xué)校大門有太大的距離。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候還將推出送外賣的服務(wù),根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。如:若有三份以上(包括三份)的叫量可以免費(fèi)送貨上門,單獨(dú)叫外賣的需交付一定的送貨費(fèi),這樣還有一個(gè)好處,如有一人想叫外賣,為了不出送貨費(fèi)則會(huì)拉上另外的兩份外賣,如此也是能增加銷量的。
4、餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤,即節(jié)約又環(huán)保,而廢棄物也不能隨便傾倒,可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系,讓其免費(fèi)定期收取,如此可以互利。據(jù)悉,競(jìng)爭(zhēng)者在這方面做得并不到位,因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。
5、暑假期間雖然客源會(huì)驟降,但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員,屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量,轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式,以改善暑期的經(jīng)營(yíng)狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月,已減少不必要的成本支出。
6、市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的,變化的,動(dòng)態(tài)的,因此要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展,于是可根據(jù)pdca循環(huán)(即戴明環(huán)),進(jìn)行分析,并制作出長(zhǎng)期的計(jì)劃,每過(guò)一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)行總結(jié),并做出下一步計(jì)劃,如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后,可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營(yíng),增加其它服務(wù)項(xiàng)目,并可以尋找新的市場(chǎng),做連鎖經(jīng)營(yíng),并慢慢打造自己的品牌,可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展,總之,要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待問(wèn)題,如此才能有企業(yè)的未來(lái)。
四、餐廳管理結(jié)構(gòu)。
店長(zhǎng)兼收銀1名,管理員一名,廚師5名,服務(wù)生15名,另可招學(xué)生做兼職員??梢运惋埖?。
五、優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì):
本餐廳經(jīng)營(yíng)解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問(wèn)題,也無(wú)流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒(méi)有保證的擔(dān)憂,并且與食堂同樣方便快捷,節(jié)約時(shí)間。另外,本餐廳采用自助選擇方式,應(yīng)該很容易受到顧客歡迎,并能節(jié)省部分人力資源。同時(shí),非餐點(diǎn)還提供冷飲、冰粥、等,并提供免費(fèi)茶水。簡(jiǎn)潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn),學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐,因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。此外,學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限,而校外很少有餐館出售早餐,因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時(shí)間差而導(dǎo)致丟失的市場(chǎng)份額,換句話說(shuō)就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場(chǎng)份額。
由于剛起步,快餐店的規(guī)模較小,如就餐的人力資源、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競(jìng)爭(zhēng)也是比較激烈的,因此還存在著不小的劣勢(shì)。另一方面,因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的,寒暑假期間的客源會(huì)驟降,而寒假期間會(huì)比暑期更少,這將會(huì)是一個(gè)比較難以解決的問(wèn)題。據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析,本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的,并具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力。而本人正是學(xué)生——這個(gè)最大客戶群中的一員,所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù),從這些方面來(lái)看,是應(yīng)該是很有機(jī)會(huì)擠入該餐飲市場(chǎng)的。
六、財(cái)務(wù)狀況分析。
1、初始階段的成本主要是:場(chǎng)地租賃費(fèi)用(3萬(wàn)),餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用,場(chǎng)地裝修費(fèi)用(5000),廚房用具購(gòu)置費(fèi)用,基本設(shè)施費(fèi)用(5000)等。
2、運(yùn)營(yíng)階段的成本主要包括:?jiǎn)T工工資,物料采購(gòu)費(fèi)用,場(chǎng)地租賃費(fèi)用,稅,水電燃料費(fèi),固定資本,折舊費(fèi),雜項(xiàng)開(kāi)支等。
3、據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開(kāi)業(yè)啟動(dòng)資金約需12600元(場(chǎng)地租賃費(fèi)用5000元,餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元,場(chǎng)地裝修費(fèi)用2400元,廚房用具購(gòu)置費(fèi)用1000元,基本設(shè)施費(fèi)用等2600元)。資金可有父母提供80%,自己積蓄20%。
4、每日經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算及分析:據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查,可初步確定市場(chǎng)容量,并大致估算出每日總營(yíng)業(yè)額約1500元,收益率30%,毛利潤(rùn)500元。由此可計(jì)算出投資回收期約為一個(gè)月。
七、資金來(lái)源。
首先我們會(huì)拿著自己的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書這個(gè)可行方案向我們所在的大學(xué)申請(qǐng),讓他們看我們的方案和能夠支持一筆可觀的費(fèi)用,然后可以找我們的父母求得相關(guān)的一些幫助,最后,我們想到的是找相關(guān)的銀行貸款,支付我們所剩下的費(fèi)用。
八、風(fēng)險(xiǎn)與規(guī)避。
1、外部風(fēng)險(xiǎn)。
隨著中國(guó)加入wto,國(guó)外大型餐飲公司進(jìn)軍中國(guó),國(guó)際品牌既快又多地進(jìn)入中國(guó),成與敗是很難說(shuō)的,但是,不管是成功還是失敗,我們都要進(jìn)自己最大的努力去創(chuàng)造它,相信我們是不會(huì)輕易讓它敗下去的。
3、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。
市場(chǎng)是不斷變化的,所以我們必須考慮到市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn),具體有以下幾種風(fēng)險(xiǎn)可能:
(1)在本項(xiàng)目開(kāi)發(fā)階段的風(fēng)險(xiǎn),市場(chǎng)上可能會(huì)同時(shí)出現(xiàn)類似餐廳的開(kāi)業(yè)。
(2)項(xiàng)目生產(chǎn)階段的風(fēng)險(xiǎn),如果項(xiàng)目已經(jīng)投產(chǎn),但沒(méi)有生產(chǎn)出適銷對(duì)路的產(chǎn)品,項(xiàng)目可能沒(méi)有足夠的能力支付生產(chǎn)費(fèi)用和償還債務(wù)。
(3)項(xiàng)目生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)階段的風(fēng)險(xiǎn),項(xiàng)目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場(chǎng)上的銷售量和其他表現(xiàn),而對(duì)于本階段項(xiàng)目而言,最大的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)來(lái)源與市場(chǎng)上餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn),如果項(xiàng)目投產(chǎn)后效益良好很可能會(huì)帶來(lái)一系列相似經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的誕生,從而加劇了本項(xiàng)目的競(jìng)爭(zhēng)壓力。
4、原料資源風(fēng)險(xiǎn)。
本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主,是當(dāng)今最受歡迎的綠色天然無(wú)污染食品,尤其本餐廳是以保健為主的餐廳,因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識(shí)和技術(shù)投資,這樣才有利于采購(gòu)到新鮮、天然、無(wú)污染的綠色食品。
5、應(yīng)對(duì)措施。
(1)汲取先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗(yàn),開(kāi)發(fā)出自己的特色食品。
(2)嚴(yán)格管理,定期培訓(xùn)人員,建立顧客服務(wù)報(bào)告。
(3)項(xiàng)目開(kāi)發(fā)階段進(jìn)行嚴(yán)格的項(xiàng)目規(guī)劃,減少項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)。
(4)進(jìn)入市場(chǎng)后,認(rèn)識(shí)食品市場(chǎng)周期,不故步自封,積極開(kāi)發(fā)更新食品。
(5)與原料供應(yīng)商建立長(zhǎng)期并保持長(zhǎng)期的合作關(guān)系,保證原料資源的供給。
6、保險(xiǎn)和法律事務(wù)健身中心的保險(xiǎn)將通過(guò)中國(guó)平安保險(xiǎn)公司購(gòu)買。資產(chǎn)保險(xiǎn)將保險(xiǎn)固定資產(chǎn)和私人資產(chǎn)的實(shí)際市場(chǎng)價(jià)值,商業(yè)意外保險(xiǎn)保證賠償由于意外事故而關(guān)門造成的固定現(xiàn)金流入損失。為了防止意外事故而造成會(huì)員、顧客利益受損所引起的法律訴訟,我們還將購(gòu)買一般責(zé)任保險(xiǎn)。當(dāng)然,中心管理人同會(huì)采取有關(guān)預(yù)防措施,如提供適當(dāng)指導(dǎo),給予必要的警告,同會(huì)員簽署無(wú)責(zé)任條款合同等。中心的法律事務(wù)交由有豐富經(jīng)驗(yàn)的法律事務(wù)所負(fù)責(zé)。
西餐創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇十一
經(jīng)營(yíng)目的:
1、利用餐廳現(xiàn)有的會(huì)員資源,將健身運(yùn)動(dòng)場(chǎng)地與餐廳有機(jī)結(jié)合形成以健身為龍頭品牌,休閑、膳食、水吧、酒吧、西點(diǎn)、西式快餐與一體的餐飲企業(yè)倡導(dǎo)健身休閑餐廳。
2、拓展將運(yùn)動(dòng)、健身、膳食營(yíng)養(yǎng)有機(jī)的結(jié)合,回饋民眾一個(gè)飲食結(jié)構(gòu)的調(diào)整,營(yíng)養(yǎng)均衡搭配的新型餐飲企業(yè)。
3、就帕菲克體育健身品牌組合效應(yīng),形成運(yùn)動(dòng)型餐廳。
經(jīng)營(yíng)面積:3000平方米、200個(gè)休閑餐位。
經(jīng)營(yíng)目標(biāo):
1、設(shè)置餐坐200人;
2、人均消費(fèi)40元;2餐/日。
3、日銷售:200人*40元/人=8000元/餐。
(按午市:60%的上座率,晚市70%的上座率)。
午市:8000*60%=4800元/日晚市:8000*7%=5600元/日。
午市+晚市=10400元/日。
4、月銷售:午市+晚市=10400元/日*30天=31元/月。
設(shè)置部門:
一、前廳服務(wù)部:22人。
餐廳經(jīng)理;1人合計(jì)5000元。
主管:1人1200---1500元/人合計(jì)1500元。
領(lǐng)班:2人800---1000元/人合計(jì)元。
服務(wù):14人600---800元/人合計(jì)11200元。
傳菜:4人600---800元/人合計(jì)3200元。
二、廚務(wù)部:18人:
廚務(wù)主管;1人。
西餐師傅:3人荷臺(tái):3人。
案子:3人西點(diǎn):2人。
合計(jì)26000元。
吧臺(tái):2人800---1000元/人合計(jì)元。
四、收銀:2人1000元/人合計(jì)元。
五、pa部:4人550元/人合計(jì)2200元。
六、庫(kù)管:1人1000元/人合計(jì)1000元。
七、財(cái)務(wù):1人1500元/人合計(jì)1500元。
八、采購(gòu):1人元/人合計(jì)元。
九、經(jīng)營(yíng)核算:
1、月銷售額:31元/月毛利率:68%。
2、毛利:31元/月*68%=212160元/月。
3、人員工資:59600元/月。
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西餐創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇十二
導(dǎo)語(yǔ):隨著中西文化的交流,西餐漸漸變得普遍,下面小編為大家?guī)?lái)一份西餐的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書,歡迎大家閱讀!
明月西餐廳的經(jīng)營(yíng)宗旨為:“著意求新,以客為尊”,經(jīng)營(yíng)理念為“極意營(yíng)造幽雅、舒適、休閑之氣氛,融匯西方餐館美食”。
1.選址方面:明月西餐廳位于學(xué)院的美食街內(nèi),與連串的快餐店連在一起,但都作為美食街唯一的西餐廳.與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環(huán)境和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
2.格調(diào)方面:西餐廳為溫馨浪漫的風(fēng)格,為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),給顧客貴族式的享受 ,力求營(yíng)造一種幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境,引導(dǎo)消費(fèi)者轉(zhuǎn)變消費(fèi)觀念,向崇尚自然、追求健康 方面轉(zhuǎn)變。
潛在客戶
現(xiàn)實(shí)客戶
滿意客戶
美譽(yù)度100
所運(yùn)用的營(yíng)銷方法也是多種多樣的。
4. swto分析
學(xué)院現(xiàn)有一萬(wàn)三千幾個(gè)師生,調(diào)查資料表明他們多消費(fèi)用于飲食方面占了54.7%,正因如此,飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路。消費(fèi)對(duì)象比例圖如下:
同時(shí)在校院里經(jīng)營(yíng)西餐廳的swto分析圖如下:
s:美食街附近是男生宿舍最聚中的地方,偶爾去美食街的人占了全師生65.8%
o:現(xiàn)時(shí)有40.2%師生覺(jué)得現(xiàn)在學(xué)校最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境,而適合明月西餐廳設(shè)計(jì)是幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境,這可表明了,明月西餐廳開(kāi)業(yè)后會(huì)有更受歡迎的可能性。
t:美食街有眾多快餐店和學(xué)校內(nèi)有五間飯?zhí)?/p>
1.尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格.
2互相監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作,同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見(jiàn)或見(jiàn)解.
3營(yíng)造集體氛圍:既要上下屬感受到西餐廳紀(jì)律的嚴(yán)明,也要關(guān)懷員工,讓員工感受到來(lái)自集體的溫暖,有利于加強(qiáng)凝聚力,提高工作積極性.
4.公平對(duì)待,一視同仁,各盡所能,發(fā)揮才干 。
以西式扒類為主,結(jié)合快餐、中西燉湯、中西式局飯、皇牌主食套餐,小食天地、美顏甜品、水吧飲料等來(lái)滿足消費(fèi)者的需求:
1.推出皇牌主食套餐,經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,例如:泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞汀⑶嗫оi頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷?,各套餐還配有(粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂(lè)),最適合校園情侶品味。
2.西餐結(jié)合快餐
例如:扒類(牛扒、豬扒、雞扒)、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類(意粉、米粉等)。
3. 美顏甜品
例如:姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等,最適合愛(ài)美的女大學(xué)生品嘗。
4.根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲,熱飲,點(diǎn)心、沙拉等
例如:現(xiàn)磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風(fēng)味茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤(rùn)甜品等等。
1.品牌策略:
“明月西餐廳”這個(gè)店名易記,易讀,好聽(tīng)。“明月”一詞可以
營(yíng)造典雅的個(gè)性氛圍傳播快捷,符合目標(biāo)市場(chǎng)消費(fèi)者的消費(fèi)需求。
而且招牌的字體設(shè)計(jì)要美觀大方,要具有獨(dú)特性;易吸引人的注意。
2. 價(jià)格策略:
(1)主要走中低檔價(jià)格策略,在食品“色”,“香”,“美味”,服務(wù)等方面力求盡善盡美,努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。
(2)針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理,將同類食品有意識(shí)地分檔,形成價(jià)格系列,使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次,得到選購(gòu)“滿足”。
3.促銷策略
(1)西餐廳的促銷戰(zhàn)略應(yīng)以競(jìng)爭(zhēng)為導(dǎo)向。餐廳必須了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況,比較自己與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別,在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷計(jì)劃和方案,在實(shí)施計(jì)劃的過(guò)程中,通過(guò)宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營(yíng)風(fēng)格,樹(shù)立起鮮明的企業(yè)形象。
(2)為迎合本餐廳的經(jīng)營(yíng)宗旨為:“著意求新”, 促銷戰(zhàn)略中應(yīng)包含以下4方面:
a.求新:我國(guó)的西餐廳不但歷史久遠(yuǎn),而且品種豐富,已初步形成了高、中、低檔的格局,沖、泡、蒸、煮、烤、炸、炒,可謂五花八門,一應(yīng)俱全,但都是多年一層不變的老面孔,消費(fèi)者對(duì)此缺少新鮮感,尤其是文化品味太低,跟不上發(fā)展的潮流,因此,要在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上做足做夠“新”字文章,增強(qiáng)其吸引力。
b.求變:過(guò)去20年,人們以能解決溫飽為主,而今天人們則以營(yíng)養(yǎng)和享受為主,所以,西餐廳也要以變應(yīng)變,在工藝、烹調(diào)、配料上求變來(lái)滿足人們的口味,一變天地寬,這樣才能牢牢抓住消費(fèi)者,以拓展西餐廳業(yè)市場(chǎng)空間。
c.求奇:要在求新和求變的基礎(chǔ)上求奇,同樣一個(gè)商品,變換一個(gè)新名詞就能贏得消費(fèi)者的青睞,我們應(yīng)該從國(guó)外餅干、水果等進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)時(shí)的新名詞而受到啟發(fā),同時(shí),求奇,還表現(xiàn)在西餐廳結(jié)合上取長(zhǎng)補(bǔ)短,用洋西餐廳的技術(shù)改造中式西餐廳,也可以用傳統(tǒng)的中國(guó)工藝嫁接洋西餐廳,做到出奇制勝。
西餐創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇十三
隨著裝修市場(chǎng)的升溫,與裝修息息相關(guān)的燈飾市場(chǎng)也在逐步受到人們的關(guān)注。燈飾市場(chǎng)需求的不斷增大,很多投資者將目光投向這一行業(yè),開(kāi)一家燈飾店也成了一項(xiàng)不錯(cuò)的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。
1、資金。
一般來(lái)說(shuō),燈飾店在二三類城市大概需要5萬(wàn)或以上的開(kāi)業(yè)基金,大城市需要更多一些,小城市需要少一些。這與房租、水電、人工等及當(dāng)?shù)匚飪r(jià)水平有關(guān),不能一概而論。但是,除去房租、裝修等費(fèi)用,手頭現(xiàn)金一般不能低于5萬(wàn)元。
2、選址。
開(kāi)店選址決定生意的好壞,除非你有很大的財(cái)力和很大的零售面積,否則,燈飾店地址都應(yīng)選在現(xiàn)有的建材市場(chǎng)周圍,或周圍都有燈具零售的地點(diǎn)。如果那些好的地方很難租到的話,開(kāi)在買建材的必經(jīng)之路也是一個(gè)好的選擇!
3、銷售定位。
也就是燈飾店將來(lái)的消費(fèi)群是哪一類。沒(méi)有高中低檔的定位,或者很含糊,勢(shì)必會(huì)影響今后的銷售。所以,銷售定位一定要切合實(shí)際,要符合當(dāng)?shù)氐南M(fèi)水平。定位如果高于當(dāng)?shù)仄骄?,就可能造成曲高和寡,門前冷落的局面。
4、前期品牌。
一個(gè)好的燈飾店,一定要有一兩個(gè)品牌來(lái)吸引前期的消費(fèi)者。好的品牌不僅可以帶動(dòng)其他產(chǎn)品的銷售,也可以增加人氣。如果你想更省心的話,也可以選擇做某個(gè)廠家的專賣店。
5、貨源。
如何尋找貨源?一般來(lái)說(shuō),小店以附近批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)貨為宜,其它產(chǎn)品可以以調(diào)貨或分銷別家的產(chǎn)品,雖然利潤(rùn)薄一點(diǎn),但不會(huì)因眼光和經(jīng)驗(yàn)問(wèn)題造成太多產(chǎn)品積壓。除非特殊情況,一般不宜去古鎮(zhèn)進(jìn)貨。
6、產(chǎn)品風(fēng)格,數(shù)量和品種。
燈飾店的風(fēng)格不要過(guò)多,每種產(chǎn)品花色不超過(guò)3種,每款不多于35臺(tái)為宜,嚴(yán)格控制現(xiàn)金流!進(jìn)貨時(shí)要多考慮產(chǎn)品與定位,價(jià)格和市場(chǎng),花色與店面風(fēng)格之間的關(guān)系,不要造成積壓。
7、開(kāi)業(yè)前必備的東西。
2米高人字梯一把;沖擊鉆一把;大小螺絲刀各一把,手鉗一把,小一點(diǎn)的榔頭一把,絕緣膠布、自攻螺絲一些。除了搞衛(wèi)生的工具以外,還應(yīng)該買一些干凈的軟布用來(lái)擦拭燈具;帳簿和筆,供顧客休息的桌椅等。
8、人員的配備。
前期建議聘用1-2名有行業(yè)經(jīng)驗(yàn)的店員,1名電工,兼職或?qū)B毝伎伞F赣萌藛T不要只看長(zhǎng)相和身材學(xué)歷,要注重口才和人品。
9、開(kāi)業(yè)前的準(zhǔn)備工作。
(1)多做宣傳,盡量擴(kuò)大影響力;。
(2)可以考慮做一些產(chǎn)品的特價(jià),讓利消費(fèi)者;。
(3)辦理各方面的手續(xù),如工商,稅務(wù)的執(zhí)照,避免造成不必要的麻煩;。
(4)裝飾店面,保持衛(wèi)生整齊;。
(5)對(duì)售后服務(wù)提前做好計(jì)劃,并嚴(yán)格執(zhí)行。
西餐創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇十四
個(gè)人經(jīng)歷及相關(guān)經(jīng)歷:
3.結(jié)婚后,我在家做了一個(gè)夏天的烤肉(羊肉串)。天氣冷的時(shí)候,因?yàn)橘Y金不足,放棄了生意,沒(méi)有做其他項(xiàng)目。
2010年到2013年,我下了煤礦,做了一名礦工。時(shí)間久了,覺(jué)得無(wú)聊了,就又回到了原來(lái)的工作(刀笑面),重新復(fù)習(xí)功課。
之后我想過(guò)自己創(chuàng)業(yè)。經(jīng)過(guò)反復(fù)考慮,我也學(xué)會(huì)了姐姐推薦的燉菜。
個(gè)人缺點(diǎn):
工作粗糙,性格懶散,好面子,容易發(fā)脾氣。現(xiàn)在長(zhǎng)大懂事了,也在彌補(bǔ)自己的不足。
性格;
內(nèi)向+外向如果我做銷售,我可以說(shuō)的很好。因?yàn)檫@個(gè)特點(diǎn),我想創(chuàng)業(yè),我需要激情,我需要證明我能做到!
選擇創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目的理由:我熱愛(ài)餐飲業(yè),想開(kāi)個(gè)小餐館,但家里不支持:
1.投資大。
2.沒(méi)有管理經(jīng)驗(yàn)。
3.沒(méi)有人能幫忙。
4.最重要的是因?yàn)橘Y金不足而借錢,所以我放棄了這個(gè)想法。
姐姐根據(jù)我的愛(ài)好和特長(zhǎng),給我推薦了謝的《金餅》《碎香露》《和香一》。經(jīng)過(guò)慎重考慮,我決定學(xué)鹵菜,選了何香儀。
1.項(xiàng)目描述:
投資少,見(jiàn)效快,操作簡(jiǎn)單,符合人群標(biāo)準(zhǔn),適合自己,做過(guò)類似工作。
2.消費(fèi)者群體:
老少皆宜,宴請(qǐng)親朋好友。
3.產(chǎn)品、項(xiàng)目和服務(wù):
中午和下午需要用燉菜做熟食的人包括忙農(nóng)事、逛廟會(huì)、走親訪友,喝菜必不可少!
4.行業(yè)特征:
農(nóng)忙時(shí)節(jié)廟會(huì)探親,新婚夫婦追節(jié)(奶奶送羊節(jié)),正是旺季。
5.投資成本:
20000到36000之間。比如36000包括二手車。
6.費(fèi)用:
所需調(diào)料、工具和采購(gòu)的初步預(yù)算;調(diào)料2000,工具2500,電器6300,進(jìn)貨3000,店面裝修,廣告5000,營(yíng)運(yùn)資金3000。只是調(diào)查。
7.利潤(rùn):
每月計(jì)劃3000以上。
8.選址:
商店是自己的,有一個(gè)兒科診所,兩個(gè)麻將室,一個(gè)賣菜的,隔壁還有一個(gè)村大隊(duì)。一個(gè)衛(wèi)生間(鎮(zhèn)上只有兩個(gè)衛(wèi)生間)離繁華地段約500米,靠一座橋。
9.困難和問(wèn)題:
地理位置不理想。天氣變冷了,淡季來(lái)了。你需要一開(kāi)始就摸索,品味是根本。
要加大宣傳力度。
一、當(dāng)?shù)叵M(fèi)水平:
因?yàn)槭寝r(nóng)村,消費(fèi)水平普遍較低。
二、行業(yè)、習(xí)俗和文化:
1.當(dāng)?shù)孛總€(gè)月都有廟會(huì),也有親戚來(lái)家里串門,不缺餐桌。
2.每年新婚夫婦追節(jié),用酒肉招待。
3.還有奶奶的羊節(jié),端午節(jié),中秋節(jié),春節(jié),農(nóng)忙季節(jié)等等。
第三,有幾個(gè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。
鎮(zhèn)上有7家熟食店,其中一家是超市,三家是專門賣椒鹽雞的,一家烤鴨店,一家熟食涼菜店。肉是現(xiàn)成的,素菜是自己做的,味道還可以。另一個(gè)主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是自己腌制的,但是味道一般。
全鄉(xiāng)人口約2萬(wàn)人,以農(nóng)民為主,但也有少數(shù)商人,商人約70人,60%是上班族,20%左右是農(nóng)業(yè)。
這些競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手在地理位置上比我強(qiáng)。不過(guò)我的要求不高,每天利潤(rùn)能超過(guò)120,就滿足了?,F(xiàn)在畢竟是淡季。
分析、描述和對(duì)策:
上面做過(guò)類似的工作,有一定的基礎(chǔ)。做過(guò)燒烤,賣過(guò)手工包,所以有銷售經(jīng)驗(yàn)。
經(jīng)營(yíng)范圍:
1、熟食、葷菜、涼菜。
2.五香。
3.原味調(diào)料系列。
4.紅鹽水。
5.雞鴨。
我們的特色是:
五香豬臉,古牛肉,怪味毛肚,玉露香組合,手撕雙椒雞,特色涼菜。
在家做實(shí)驗(yàn):
第一個(gè)實(shí)驗(yàn)以失敗告終,第二個(gè)實(shí)驗(yàn)是研究后做的,90%成功,還需要更多的努力。
測(cè)試成功后,讓朋友、家人、鄰居品嘗。美食試用成功后,我們開(kāi)始做宣傳,在鎮(zhèn)上比較熱鬧的地方做宣傳,在周邊幾個(gè)村子大力推廣。
開(kāi)業(yè)活動(dòng):
店開(kāi)了,勢(shì)頭會(huì)很大。計(jì)劃開(kāi)業(yè)當(dāng)天在店里搞幾個(gè)活動(dòng)。然后,請(qǐng)雇一個(gè)鼓手,模仿大師豎起一面旗幟。內(nèi)容是:店的宗旨是健康、綠色、自然,我們的宗旨是不使用任何非法添加劑(純中藥提色)讓你放心食用。
宣傳單張內(nèi)容:
魯愚·路祥·蔡芳(前排)。我們店在x月x日隆重開(kāi)業(yè)。開(kāi)業(yè)期間,我店開(kāi)展了以下幾項(xiàng)活動(dòng):
1.凡在本店消費(fèi)28元者,將獲贈(zèng)素菜一份。
2.在我們店里花夠38塊錢的人,都會(huì)得到一只雞腿。
3.凡在本店消費(fèi)超過(guò)58元的,將獲贈(zèng)酸辣雞爪一只。
4.本次活動(dòng)的解釋權(quán)屬于我店。
5.魯愚·路祥·蔡芳(反面)。
招牌菜肴:
五香豬臉、五香雞爪、手撕雙椒雞、古牛肉、奇毛肚、特色涼菜。
本店鄭重承諾不添加任何色素(純中藥提色),不使用任何非法添加劑,以健康、綠色、自然為宗旨,讓您放心食用是我們的宗旨。
調(diào)查不夠詳細(xì)。
需要等你,尤其是你的對(duì)手,摸清楚他,摸清楚他:
類似產(chǎn)品的日營(yíng)業(yè)額。
同類產(chǎn)品的價(jià)格、成本和利潤(rùn)。
同類產(chǎn)品的口感需要買家的評(píng)價(jià),而不是自己的主觀判斷。
其他店鋪的銷售方式。
其他門店的經(jīng)營(yíng)方式。
其他店鋪的客戶群。
其他店的優(yōu)缺點(diǎn)。
調(diào)查發(fā)現(xiàn)了問(wèn)題,沒(méi)有處理好。
經(jīng)過(guò)對(duì)個(gè)人、項(xiàng)目、市場(chǎng)的調(diào)查,對(duì)于其中的劣勢(shì)和不利因素沒(méi)有分析和解決方案。
投資不夠詳細(xì)。
沒(méi)有完整的列表。
計(jì)劃外的工具和用具。
看你師傅的器械、工具、用具的詳細(xì)清單。你需要比他更細(xì)心,更細(xì)心,更謹(jǐn)慎。每個(gè)項(xiàng)目都應(yīng)該顯示在一個(gè)列表中。
不涉及原材料。
我沒(méi)說(shuō)采購(gòu)渠道,商家,質(zhì)量。
沒(méi)有成本分析。
需要有采購(gòu)價(jià)格、運(yùn)費(fèi)、采購(gòu)成本、清潔整理,以及所有原材料、人工、水電、燃料等的使用、消耗和損耗后的基本成本預(yù)算。
利潤(rùn)不分析。
在對(duì)當(dāng)?shù)貎r(jià)格進(jìn)行清楚、完整和準(zhǔn)確的調(diào)查后,管理方法不分析。
我講了開(kāi)業(yè)宣傳,沒(méi)講管理辦法。這是一個(gè)套路,每天都要做。從開(kāi)盤到收盤什么都要談,什么都不缺。
西餐創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇十五
岳明西餐廳的經(jīng)營(yíng)宗旨是:“用心求創(chuàng)新,尊重客戶”,經(jīng)營(yíng)理念是“旨在營(yíng)造一種優(yōu)雅、舒適、休閑的氛圍,融合西餐廳美食”。
1.地點(diǎn):岳明西餐廳位于學(xué)院美食街,與一系列快餐店相連,但它是美食街唯一的西餐廳。與其他快餐店不同,它有更好的用餐環(huán)境和更好的服務(wù)。
2.風(fēng)格:岳明西餐廳是一種溫馨浪漫的風(fēng)格,為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和貴族式的享受,努力營(yíng)造優(yōu)雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境,引導(dǎo)消費(fèi)者轉(zhuǎn)變消費(fèi)觀念,崇尚自然,追求健康。
潛在的顧客
真正的顧客
滿足顧客
聲譽(yù)100
使用的營(yíng)銷方法也是多種多樣的。
分析
學(xué)院有13000多名師生,調(diào)查數(shù)據(jù)顯示,54.7%的人在飲食上花費(fèi)更多。正因?yàn)槿绱耍嬍骋彩窃谛?chuàng)業(yè)的首選。
學(xué)生:靠近食品街是男生宿舍聚集最多的地方。偶爾去美食街的人占師生的65.8%
o:目前有40.2%的師生認(rèn)為學(xué)校最缺的服務(wù)是餐飲環(huán)境,而適合岳明西餐廳的設(shè)計(jì)是優(yōu)雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境,可見(jiàn)岳明西餐廳開(kāi)業(yè)后會(huì)更受歡迎。
t:食品街上有許多快餐店,學(xué)校里有五個(gè)食堂
1.尊重餐飲人員的獨(dú)立人格。
2.相互監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作,員工也可以向上級(jí)提出自己的意見(jiàn)或看法。
3營(yíng)造集體氛圍:要讓下屬感受到西餐廳的嚴(yán)明紀(jì)律,也要關(guān)心員工,讓員工感受到來(lái)自集體的溫暖,有利于增強(qiáng)凝聚力,提高工作積極性。
4.公平對(duì)待他們,一視同仁,盡最大努力發(fā)揮他們的才能
以西餐牛排為主,結(jié)合快餐、中西燉湯、中西板餐、皇牌主食套餐、小吃天地、美容甜品、水吧飲品等。為了滿足消費(fèi)者的需求:
1.推出皇家主食套餐,經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,如印尼炒飯?zhí)撞吞┦结u雞排、綠咖喱豬頸牛排意面套餐、鰻魚泰式醬雞排板餐套餐等。每個(gè)套餐還配有(玉米奶油湯、油菜、熱奶茶或冷凍檸檬音樂(lè)),最適合校園愛(ài)好者。
2.西餐結(jié)合快餐
比如:牛排(牛排、豬排、雞排)、各種快餐、小吃、中西燉菜、中西烹飪、面條(意大利面、米粉等)。).
3.美容甜點(diǎn)
比如姜汁燉雞蛋、鮮奶蛤蜊膏、小米南瓜西米、鮮奶西米椰汁最適合愛(ài)美的女大學(xué)生。
4.根據(jù)不同的季節(jié)制作一些冷飲、熱飲、小吃和沙拉。
比如:現(xiàn)磨咖啡、花式精制冰咖啡、清香奶茶、特種風(fēng)味茶、天然花茶、精致飲品、現(xiàn)榨果汁、新冰淇淋、滋補(bǔ)甜品等。
1.品牌戰(zhàn)略:
“岳明西餐廳”這家店的名字好記,好讀,好聽(tīng)?!霸烂鳌痹撛~可以營(yíng)造優(yōu)雅的個(gè)性氛圍,傳播迅速,滿足目標(biāo)市場(chǎng)的消費(fèi)需求。而且招牌的字體設(shè)計(jì)要優(yōu)雅獨(dú)特;容易引起人的注意。
2.價(jià)格策略:
(1)主要采取中低價(jià)策略,在食品“顏色”,“熏香”,“美味”、服務(wù)等方面力求完美,力求給顧客最大的享受和心理滿足。
(2)針對(duì)消費(fèi)者的比價(jià)心理,有意識(shí)地將同類食品歸類為價(jià)格系列,讓消費(fèi)者在比價(jià)中迅速找到自己習(xí)慣的檔次,獲得購(gòu)買“滿足”。
3.促銷策略
(1)西餐廳的推廣策略應(yīng)以競(jìng)爭(zhēng)為導(dǎo)向。餐館必須了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況,將自己的產(chǎn)品和服務(wù)與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手進(jìn)行比較,并在此基礎(chǔ)上制定具體的促銷計(jì)劃和方案。在實(shí)施計(jì)劃的過(guò)程中,他們應(yīng)該推廣自己獨(dú)特的產(chǎn)品或商業(yè)風(fēng)格,以建立鮮明的企業(yè)形象。
(2)為了迎合本餐廳的經(jīng)營(yíng)目的:“用心尋求創(chuàng)新”推廣策略應(yīng)包括以下四個(gè)方面:
a.創(chuàng)新點(diǎn):中國(guó)的西餐廳不僅歷史悠久,而且品種豐富,初步形成了高、中、低檔次的格局。餐館種類繁多,有洗、泡、蒸、煮、烤、炸、炸,但都是多年不變的老面孔。消費(fèi)者缺乏新鮮感,尤其是文化品位太低,跟不上發(fā)展趨勢(shì)。因此,有必要更新”文字文章,增強(qiáng)其感染力。
b.變化:過(guò)去20年,人們關(guān)注的是溫飽,而今天人們關(guān)注的是營(yíng)養(yǎng)和享受。因此,西餐廳也應(yīng)該改變自己的技能、烹飪和食材,以滿足人們的口味,改變世界,從而牢牢抓住消費(fèi)者,拓展西餐廳行業(yè)的市場(chǎng)空間。
c.尋求新奇:在新奇和變化的基礎(chǔ)上尋求新奇,同一種商品可以通過(guò)改變一個(gè)新的術(shù)語(yǔ)來(lái)贏得消費(fèi)者的青睞。當(dāng)外國(guó)餅干和水果進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)時(shí),我們應(yīng)該受到新條款的啟發(fā)。同時(shí),求新也表明,我們可以在西餐廳的結(jié)合中取長(zhǎng)補(bǔ)短,用西餐廳的技術(shù)改造中國(guó)西餐廳,用中國(guó)傳統(tǒng)技術(shù)嫁接西餐廳,取得驚人的成功。
d.秋特:這是一家有中國(guó)特色的特色西餐廳?;仡欀形鞑蛷d,絕大多數(shù)都是“一個(gè)人拿著一個(gè)號(hào)碼,每個(gè)人玩自己的鑰匙”,堅(jiān)持一個(gè)立場(chǎng),老死不相往來(lái),結(jié)果是沒(méi)有人能很快做到&其他;蛋糕”有些甚至已經(jīng)丟失或縮小。因此,應(yīng)盡快選擇幾家特色西餐廳,擴(kuò)大規(guī)模,擴(kuò)大市場(chǎng),加強(qiáng)聯(lián)盟,打造特色品牌,搶占名牌制高點(diǎn)。
(3)推廣策略中的宣傳策略是低成本、高產(chǎn)出模式和印刷宣傳品。在宿舍分發(fā),采取集約化策略,利用學(xué)校廣播電臺(tái)和公告牌免費(fèi)宣傳,利用網(wǎng)站本身的信息流優(yōu)勢(shì)進(jìn)行宣傳,突出形象。
1.根據(jù)直銷店的實(shí)施情況:
我們的初步實(shí)施方案主要是根據(jù)直營(yíng)店的實(shí)施情況來(lái)實(shí)施的。單店選址會(huì)通過(guò)嚴(yán)格的市場(chǎng)調(diào)研,細(xì)致的市場(chǎng)分析,謹(jǐn)慎的經(jīng)營(yíng)態(tài)度來(lái)進(jìn)行經(jīng)營(yíng)。開(kāi)業(yè)前,規(guī)劃和營(yíng)業(yè)現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查會(huì)從潛在消費(fèi)分析、門店規(guī)劃、營(yíng)業(yè)點(diǎn)周邊消費(fèi)水平、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)等方面進(jìn)行科學(xué)評(píng)估,預(yù)測(cè)開(kāi)業(yè)后的經(jīng)營(yíng)情況。初期,重點(diǎn)創(chuàng)業(yè)者全部到位,其他崗位人員在改造后開(kāi)始招聘培訓(xùn)。水平定位在人均消費(fèi)10-20元,啟動(dòng)初期計(jì)劃所需資金10萬(wàn)人民幣。
2.西餐廳服務(wù)業(yè)模式。
以客戶為中心,以客戶滿意為宗旨,通過(guò)客戶滿意,最終實(shí)現(xiàn)我們經(jīng)營(yíng)理念的推廣。
3.人員和系統(tǒng)
1)經(jīng)理
店長(zhǎng)負(fù)責(zé)全面協(xié)調(diào)管理店內(nèi)各部門的工作,督促員工工作,接受學(xué)校的監(jiān)督,做好西餐廳與學(xué)校的溝通工作。
工作內(nèi)容:監(jiān)督部長(zhǎng)和員工的工作,激發(fā)他們的工作熱情,聽(tīng)取他們的意見(jiàn),對(duì)各項(xiàng)工作的運(yùn)作做出綜合決策,代表西餐廳與學(xué)校溝通,向上反映員工的意見(jiàn)和要求,向下傳遞學(xué)校要求的工作。
2)行政人員
主要職責(zé):人員抵離的相關(guān)處理,各類人員資料的匯總、歸檔和管理,員工檔案資料管理,員工休假,休假分配,考勤情況,審核和統(tǒng)計(jì)操作。
3)廚師
對(duì)廚師的要求很高,他必須有靈活的頭腦,他可以每周改變自己的特點(diǎn)來(lái)吸引顧客。
4)服務(wù)員
禮貌待人,遵守制度,積極進(jìn)取。服務(wù)員的主要工作是打掃餐桌和店鋪,總是干凈油膩,給顧客留下很深的印象。招聘的兼職員工負(fù)責(zé)點(diǎn)菜和上菜,要求每個(gè)員工首先處理好自己的衛(wèi)生,以便更好地為客戶服務(wù)。如果有顧客或不干凈的東西或環(huán)境,應(yīng)立即處理,道歉并更換食物或再次清洗。如果顧客不滿意,可以陪同道歉。
5)工資制度:小時(shí)工資制
不同類型的員工在時(shí)間上得到不同的報(bào)酬;該系統(tǒng)靈活,可以準(zhǔn)確記錄每個(gè)員工的工作時(shí)間,準(zhǔn)確計(jì)算員工的工資。
6)獎(jiǎng)勵(lì)制度:根據(jù)員工考核總分進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)(每半年獎(jiǎng)勵(lì)一次)
1)銷售計(jì)劃
a)開(kāi)業(yè)前進(jìn)行一系列的宣傳工作,發(fā)放問(wèn)卷,根據(jù)消費(fèi)者的需求改進(jìn)店鋪的產(chǎn)品和服務(wù)。
b)引入會(huì)員制、季卡、月卡,吸引更多客戶。
c)每月消費(fèi)118元的,贈(zèng)送價(jià)值18元的禮券,218元的,贈(zèng)送28元的禮券,以此類推。
2)財(cái)務(wù)計(jì)劃
1.實(shí)行嚴(yán)格的財(cái)務(wù)管理
實(shí)現(xiàn)損益控制的手段是通過(guò)“周報(bào)”和& other月度報(bào)告”主題審計(jì)。審核內(nèi)容包括銷售額、客戶數(shù)量、客戶平均消費(fèi)、現(xiàn)金多收或短缺、收銀機(jī)操作失誤和損失、其他業(yè)務(wù)項(xiàng)目、食品原料價(jià)格、小時(shí)工工資、電費(fèi)、煤氣費(fèi)、水費(fèi)等。
2.每天的收入要及時(shí)統(tǒng)計(jì),所有的點(diǎn)餐菜單和收款憑證都要一式兩份,以便核對(duì)入帳。
4.如果每月結(jié)算后收入高于計(jì)劃,工資會(huì)適度調(diào)整,以調(diào)動(dòng)大家的工作積極性。工作中發(fā)現(xiàn)店鋪財(cái)產(chǎn)無(wú)故損毀,從責(zé)任人工資或獎(jiǎng)金中扣除。
5.日常營(yíng)運(yùn)資金5000元(主要用于應(yīng)急和臨時(shí)采購(gòu))。
至于賬目,要做到日賬、月賬、季賬、年終總賬,這樣我們店的盈虧就能在賬面上一目了然,避免經(jīng)營(yíng)管理的盲目性。
6.財(cái)務(wù)部管理目標(biāo):
追求利潤(rùn)最大化,投資目標(biāo)最大化,滿足內(nèi)部利益。
會(huì)計(jì)事務(wù)所:
(1)客戶的消費(fèi)結(jié)算。
(2)結(jié)算每日和每班的賬單、付款和賬單,并編制相應(yīng)的業(yè)務(wù)報(bào)表。
b.出納室:
(1)收集、整理、核對(duì)店內(nèi)各銀行的現(xiàn)金收據(jù)、轉(zhuǎn)賬票據(jù),并送至銀行。
(2)以現(xiàn)金形式支付店內(nèi)各部門報(bào)銷,并開(kāi)具各種支付費(fèi)用。
(三)辦理銀行結(jié)算事宜,處理相關(guān)結(jié)算事宜,管理銀行賬戶收支。
(4)準(zhǔn)備各項(xiàng)儲(chǔ)備資金,監(jiān)督管理儲(chǔ)備資金的使用。
本著安全的原則,結(jié)合我店的發(fā)展規(guī)律,資金的投入要循序漸進(jìn)。
1.投資步驟如下:
1)開(kāi)業(yè)前投資:門面租金、裝修費(fèi)、空調(diào)、其他必要資產(chǎn)及手續(xù)約5-6萬(wàn)元,營(yíng)運(yùn)資金2-3萬(wàn)元。
2)開(kāi)業(yè)后投資:根據(jù)經(jīng)營(yíng)情況,增加設(shè)備、擴(kuò)建門面等投資,具體金額根據(jù)經(jīng)營(yíng)效益確定。
2、盈虧平衡分析
開(kāi)一家西餐廳,銷售毛利應(yīng)該接近或者略高于行業(yè)平均水平。在了解其他西餐廳的平均毛利水平,估算餐廳的可變成本和固定成本后,就可以計(jì)算盈虧平衡點(diǎn),確定達(dá)到盈虧平衡點(diǎn)所需的營(yíng)業(yè)額。餐館的利潤(rùn)率和投資回報(bào)率可以粗略計(jì)算,以確定投資回報(bào)期。
“不僅是利潤(rùn),還有服務(wù)和質(zhì)疑?!弊鳛檫@個(gè)行業(yè)的倡導(dǎo)者,我希望這家西餐廳成為優(yōu)質(zhì)服務(wù)和行業(yè)健康發(fā)展的理想和信念。
我們相信,只有擁有公平合理的管理理念和不懈的堅(jiān)持,結(jié)果才會(huì)是大家都希望的雙贏,從而從整體上推動(dòng)西餐廳的形成和發(fā)展。
西餐創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇十六
在__師范大學(xué)__學(xué)院建立首家專業(yè)甜品店心甜甜品店,經(jīng)營(yíng)范圍為中西式甜品。品種包括冰淇淋蛋糕類、冰淇淋類、冰淇淋曲奇餅類、沙冰刨冰類、糖水類、羹(露)類、粥類、果汁類、調(diào)味乳制品類、布丁類、藥膳滋補(bǔ)燉品類、涼茶類龜苓膏類、中式傳統(tǒng)點(diǎn)心類等。
經(jīng)營(yíng)宗旨。
甜美、健康、時(shí)尚。
二、市場(chǎng)及競(jìng)爭(zhēng)分析。
市場(chǎng)介紹。
__師范大學(xué)__學(xué)院是一個(gè)很年輕的學(xué)校,建校至今僅2年多。目前校內(nèi)缺乏一家能夠系統(tǒng)化管理的甜品店。而本計(jì)劃所擬建的心甜甜品店正是填補(bǔ)了這樣一個(gè)空白。
市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析。
__師范大學(xué)__學(xué)院是一個(gè)年輕的學(xué)校,校內(nèi)一切設(shè)施正在完善之中,資源困乏,學(xué)生的消費(fèi)環(huán)境更令人擔(dān)憂,飲食問(wèn)題亟待解決。我們的服務(wù)宗旨能夠克服以上所述的困難,能夠滿足目標(biāo)消費(fèi)者的需求,能夠很快的切入這塊市場(chǎng),我們的經(jīng)營(yíng)理念能夠支撐起屬于我們的天空。經(jīng)過(guò)分析,我們可以開(kāi)拓這個(gè)市場(chǎng)。心甜專業(yè)經(jīng)營(yíng)甜品,堅(jiān)持品牌化差異化人性化的經(jīng)營(yíng)。用潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲的滲透方法,建立和擴(kuò)大知名度和美譽(yù)度,讓消費(fèi)者從認(rèn)識(shí)我到愛(ài)我,買我。
目標(biāo)顧客。
有人誤認(rèn)為女生比男生更喜愛(ài)甜食,其實(shí)是個(gè)錯(cuò)誤。事實(shí)上,口味的喜好并無(wú)性別之分,許多男生也喜愛(ài)甜品。不少女生為了保持苗條身段或?yàn)榱藴p肥,往往視甜食為洪水猛獸。而且如今消費(fèi)者越來(lái)越理智。所以心甜的目標(biāo)顧客是全校學(xué)生。
三、產(chǎn)品與服務(wù)特色。
原料專業(yè),放心更多。
心甜與知名品牌飲用水、乳制品以及其他原材料的地區(qū)供應(yīng)商建立合作關(guān)系,在心甜店堂內(nèi)點(diǎn)餐區(qū)域和各類宣傳品上進(jìn)行標(biāo)識(shí)。從原料供應(yīng)商值得信賴的角度出發(fā),給顧客一種食品安全能夠確切得到保障的感覺(jué)。
品種豐富,選擇更多。
眾口難調(diào)。心甜要盡可能讓甜品口味適應(yīng)各各類品味的顧客。推出諸多款式的甜品可供各類顧客挑選。
營(yíng)養(yǎng)全面,健康更多。
心甜經(jīng)營(yíng)品種除了普通的冰品甜品外,想創(chuàng)業(yè),找項(xiàng)目就上青年人創(chuàng)業(yè)網(wǎng),還有在我國(guó)南方部分地區(qū)教為流行的藥膳滋補(bǔ)燉品類、涼茶類、龜苓膏類。價(jià)格表上列明每種甜品所含的補(bǔ)品成分、藥膳滋補(bǔ)功效、適應(yīng)癥等,以便顧客按需選擇。低熱量、有良好養(yǎng)顏功效的甜品,尤其針對(duì)愛(ài)美的女生。吃甜品和保持好身材不僅不沖突,而且能夠通過(guò)食補(bǔ)養(yǎng)顏。
服務(wù)規(guī)范,滿意更多。
心甜員工分為管理、甜品加工制作、點(diǎn)餐收銀、店堂清潔四類。分別著統(tǒng)一服裝進(jìn)行操作和服務(wù)。員工要求技能專業(yè),服務(wù)統(tǒng)一使用普通話,建立嚴(yán)謹(jǐn)?shù)姆?wù)管理規(guī)范和投訴回訪機(jī)制,并嚴(yán)格進(jìn)行監(jiān)督管理。
四、選址分析。
心甜門店設(shè)置在__師范大學(xué)__學(xué)院食堂一樓東首,可以充分利用食堂的桌椅,容納更多的顧客。
五、人事與管理。
人事。
心甜每個(gè)員工必須是專業(yè)的,包括點(diǎn)餐收銀人員和店堂清潔人員在內(nèi)的每個(gè)人必須進(jìn)行嚴(yán)格培訓(xùn),確保正常工作時(shí)的規(guī)范操作。管理人員設(shè)置人事管理和企業(yè)管理人員各2名,要求本科以上學(xué)歷,專業(yè)素質(zhì)優(yōu)秀并有良好實(shí)踐操作能力;甜品加工制作人員設(shè)置配方員2名,加工操作員6名,要求大專以上學(xué)歷,專業(yè)素質(zhì)優(yōu)秀并有良好實(shí)踐操作能力;點(diǎn)餐收銀和店堂清潔人員若干,嚴(yán)格培訓(xùn)后上崗。所有員工須辦理健康證。
管理思想。
優(yōu)良科學(xué)管理的前提是確定和貫徹正確先進(jìn)的管理思想。我們將采取以人為本,重視團(tuán)隊(duì)合作精神的管理思想。重視個(gè)人的發(fā)展,尊重個(gè)人價(jià)值,各職能部門相互協(xié)調(diào)合作,求得餐廳的整體發(fā)展,實(shí)現(xiàn)1+12的效果。
管理理念。
(1)尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格。
(2)下管一級(jí):上級(jí)對(duì)下級(jí)進(jìn)行規(guī)劃管理,下級(jí)應(yīng)服從上級(jí)的工作指導(dǎo),盡力完成上級(jí)發(fā)放的任務(wù)。
(3)互相監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作,同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見(jiàn)或見(jiàn)解。
(4)營(yíng)造集體氛圍:既要上下屬感受到甜品店紀(jì)律的嚴(yán)明,也要關(guān)懷員工,讓員工感受到來(lái)自集體的溫暖,有利于加強(qiáng)凝聚力,提高工作積極性。
(5)公平對(duì)待,一視同仁,各盡所能,發(fā)揮才干。
管理隊(duì)伍。
投資是一項(xiàng)經(jīng)營(yíng)人才的業(yè)務(wù)。我們將構(gòu)建一支在各種有影響力的崗位上具有直接技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)的管理隊(duì)伍,并歡迎一切有志于謀求本甜品店發(fā)展的人才加入本甜品店。
管理制度。
建立嚴(yán)謹(jǐn)?shù)姆?wù)管理規(guī)范和投訴回訪機(jī)制,并嚴(yán)格進(jìn)行監(jiān)督管理。完善員工守則,考核制度和獎(jiǎng)懲制度。
六、企業(yè)形象。
傳媒廣告。
考慮電視廣告或印刷媒體等傳媒方式,做為最切實(shí)可行的宣傳渠道,調(diào)查證實(shí)高品質(zhì)甜品通過(guò)精美的電視廣告或印刷媒體能樹(shù)立良好的品牌形象。另特別會(huì)在新生開(kāi)學(xué)之際,下發(fā)宣傳單,設(shè)點(diǎn)宣傳并接受咨詢。
形象代言。
制作可愛(ài)的心甜吉祥物,以卡通造型作為形象代言,從卡通造型上體現(xiàn)甜美、健康、時(shí)尚的企業(yè)宗旨。
店面布置。
心甜店堂做到清潔光亮,窗明幾凈。滲透好甜美、健康、時(shí)尚的企業(yè)文化。根據(jù)不同甜品品種,使用各類特制碗碟。碗碟高雅脫俗,使顧客一看餐具就產(chǎn)生舒心感覺(jué)。
西餐創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇十七
西餐廳的經(jīng)營(yíng)宗旨為:“著意求新,以客為尊”,經(jīng)營(yíng)理念為“極意營(yíng)造幽雅、舒適、休閑之氣氛,融匯西方餐館美食”。
1.選址方面
明月西餐廳位于學(xué)院的美食街內(nèi),與連串的快餐店連在一起,但都作為美食街唯一的西餐廳.與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環(huán)境和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
2.格調(diào)方面:
3.校園市場(chǎng)環(huán)境方面:
校園經(jīng)濟(jì)的市場(chǎng)有很廣的發(fā)展領(lǐng)域,消費(fèi)者也是很單純的消費(fèi),相對(duì)外部市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)要小,個(gè)體經(jīng)營(yíng)單純,以小投資為主,服務(wù)于在校 大學(xué)生。服務(wù)于學(xué)生,應(yīng)該提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù),首先,要吸引學(xué)生的注意目光,讓他們能在最短的時(shí)間來(lái)光顧本店,所運(yùn)用的營(yíng)銷方法是多種途徑的;其次,是怎樣達(dá)到以下?tīng)I(yíng)銷效果 所運(yùn)用的營(yíng)銷方法也是多種多樣的。
分析
學(xué)院現(xiàn)有一萬(wàn)三千幾個(gè)師生,調(diào)查資料表明他們多消費(fèi)用于飲食方面占了
同時(shí)在校院里經(jīng)營(yíng)西餐廳的swto分析圖如下: 互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目
t:美食街有眾多快餐店和學(xué)校內(nèi)有五間飯?zhí)?/p>
1.尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格.
4.公平對(duì)待,一視同仁,各盡所能,發(fā)揮才干
以西式扒類為主,結(jié)合快餐、中西燉湯、中西式局飯、皇牌主食套餐,小食天 地、美顏甜品、水吧飲料等來(lái)滿足消費(fèi)者的需求:
1.推出皇牌主食套餐,經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,例如:泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞?、青咖喱豬頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷?,各套餐還配有(粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂(lè)),最適合校園情侶品味。
2.西餐結(jié)合快餐
例如:扒類(牛扒、豬扒、雞扒)、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類(意粉、米粉等)。
3.美顏甜品
例如:姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等,最適合愛(ài)美的女大學(xué)生品嘗。
4.根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲,熱飲,點(diǎn)心、沙拉等
例如:現(xiàn)磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風(fēng)味茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤(rùn)甜品等等。
1.品牌策略:
“明月西餐廳”這個(gè)店名易記,易讀,好聽(tīng)?!懊髟隆币辉~可以 營(yíng)造典雅的個(gè)性氛圍傳播快捷,符合目標(biāo)市場(chǎng)消費(fèi)者的消費(fèi)需求。 而且招牌的字體設(shè)計(jì)要美觀大方,要具有獨(dú)特性;易吸引人的注意。
2.價(jià)格策略:
(1)主要走中低檔價(jià)格策略,在食品“色”,“香”,“美味”,服務(wù)等方面力求盡善盡美,努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。
(2)針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理,將同類食品有意識(shí)地分檔,形成價(jià)格系列,使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次,得到選購(gòu)“滿足”。
3.促銷策略
(1)西餐廳的促銷戰(zhàn)略應(yīng)以競(jìng)爭(zhēng)為導(dǎo)向。餐廳必須了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況,比較自己與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別,在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷計(jì)劃和方案,在實(shí)施計(jì)劃的過(guò)程中,通過(guò)宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營(yíng)風(fēng)格,樹(shù)立起鮮明的企業(yè)形象。
(2)為迎合本餐廳的經(jīng)營(yíng)宗旨為:“著意求新”,促銷戰(zhàn)略中應(yīng)包含以下4方面:
a.求新:我國(guó)的西餐廳不但歷史久遠(yuǎn),而且品種豐富,已初步形成了高、中、低檔的格局,沖、泡、蒸、煮、烤、炸、炒,可謂五花八門,一應(yīng)俱全,但都是多年一層不變的老面孔,消費(fèi)者對(duì)此缺少新鮮感,尤其是文化品味太低,跟不上發(fā)展的潮流,因此,要在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上做足做夠“新”字文章,增強(qiáng)其吸引力。
b.求變:過(guò)去20年,人們以能解決溫飽為主,而今天人們則以營(yíng)養(yǎng)和享受為主,所以,西餐廳也要以變應(yīng)變,在工藝、烹調(diào)、配料上求變來(lái)滿足人們的口味,一變天地寬,這樣才能牢牢抓住消費(fèi)者,以拓展西餐廳業(yè)市場(chǎng)空間。
c.求奇:要在求新和求變的基礎(chǔ)上求奇,同樣一個(gè)商品,變換一個(gè)新名詞就能贏得消費(fèi)者的青睞,我們應(yīng)該從國(guó)外餅干、水果等進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)時(shí)的新名詞而受到啟發(fā),同時(shí),求奇,還表現(xiàn)在西餐廳結(jié)合上取長(zhǎng)補(bǔ)短,用洋西餐廳的技術(shù)改造中式西餐廳,也可以用傳統(tǒng)的中國(guó)工藝嫁接洋西餐廳,做到出奇制勝。
d.求特:這個(gè)特,就是中國(guó)特色的特色西餐廳?;赝袊?guó)西餐廳絕大多數(shù)是“一人一把號(hào),各吹各的調(diào)”,固守一塊陣地,老死不相往來(lái),結(jié)果是誰(shuí)也做不大快上“蛋糕”,有的甚至失傳或萎縮了,因此,要盡快選擇幾個(gè)特色西餐廳,上規(guī)模,拓市場(chǎng),強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合,打造特色品牌,搶占名牌制高點(diǎn)。
1.按照直營(yíng)店的實(shí)施情況來(lái)執(zhí)行:
2.西餐廳服務(wù)業(yè)的模型。
以顧客為中心,以顧客滿意為目的,通過(guò)使顧客滿意,最終達(dá)到本店經(jīng)營(yíng)理念的推廣。
3.人員與制度
1)店長(zhǎng)
店長(zhǎng)負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作,督促員工工作,同時(shí)接受學(xué)校的監(jiān)督,做好西餐廳與學(xué)校的交流工作.
工作內(nèi)容:督促各部長(zhǎng)及員工的工作,鼓舞員工的工作熱情,聽(tīng)取員工的意見(jiàn).綜合決策各種工作的運(yùn)行.代表西餐廳與學(xué)校進(jìn)行交流,向上反映員工的意見(jiàn)及要求,向下傳遞學(xué)校所要求的工作.
2)行政人事
主要職責(zé):人員到職與離職的相關(guān)辦理,各類人事資料的匯總,建檔及管理,員工檔案資料管理,員工請(qǐng)假,調(diào)休假作業(yè),出勤狀況,稽查,統(tǒng)計(jì)作業(yè)。
3)廚師
對(duì)廚師的要求很高,他必須有靈活的腦子,在每一周都能變一個(gè)化樣的特色,來(lái)吸引顧客。
4)服務(wù)員
以禮待客,遵守制度,積極進(jìn)取。服務(wù)員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛(wèi)生,隨時(shí)都是一層不染,沒(méi)有油膩的感覺(jué),給顧客留下深刻的印象。招的兼職工就負(fù)責(zé)點(diǎn)菜和端菜,對(duì)每一個(gè)職員要求先把自己的衛(wèi)生處理好,才能更好的服務(wù)于顧客,如果有顧客或者出現(xiàn)不干凈的事物或環(huán)境馬上處理,賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛(wèi)生,如顧客還不滿意可以以陪賞進(jìn)行道歉。
5)薪酬制度:記時(shí)工資制
不同類型的工作人員時(shí)間上的薪酬不同;采用此制度比較靈活,可以準(zhǔn)確地記錄各個(gè)工作人員的工作時(shí)間,準(zhǔn)確地計(jì)算出職工的工資.
6)獎(jiǎng)勵(lì)制度:根據(jù)員工考核總分進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)(半年實(shí)行一次獎(jiǎng)勵(lì))
一)銷售計(jì)劃
a)開(kāi)業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳工作,發(fā)放問(wèn)卷調(diào)查表,根據(jù)消費(fèi)者的需求,完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。
b)推出會(huì)員制,季卡、月卡,從而吸引更多的顧客。
二)財(cái)務(wù)計(jì)劃
1.實(shí)行嚴(yán)格的財(cái)務(wù)管理
實(shí)現(xiàn)損益控制的手段是通過(guò)“周報(bào)表”和“月報(bào)表”上的科目審核.審核內(nèi)容包括銷售額,顧客數(shù),顧客平均消費(fèi)數(shù)量,現(xiàn)金超收或不足,收銀機(jī)的操作錯(cuò)誤,虧損,其他營(yíng)業(yè)項(xiàng)目,食品原料的價(jià)格,記時(shí)工作人員的工資,電費(fèi),煤氣費(fèi),水費(fèi)等。
2.每日的收入應(yīng)進(jìn)行及時(shí)清點(diǎn),所有點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份,以便核對(duì)及入帳。
4.如果經(jīng)過(guò)每月的結(jié)算后,收入比計(jì)劃高,將適度調(diào)整工資,以調(diào)動(dòng)大家的工作熱情,如發(fā)現(xiàn)在工作中無(wú)故破壞本店的財(cái)產(chǎn),將從責(zé)任人的工資或獎(jiǎng)金中扣除。
5.每日流動(dòng)資金為5千元(主要用于突發(fā)性事件以及臨時(shí)進(jìn)貨)
對(duì)于帳目,要做到日有日帳,月有月帳,季有季帳,年有年終總帳,這樣本店的盈虧在帳面上一目了然,避免經(jīng)營(yíng)管理工作的盲目性。
6.財(cái)務(wù)部管理目標(biāo):
追求利潤(rùn)最大化,投資目標(biāo)最大化,滿足內(nèi)部方面的利益
a會(huì)計(jì)處:
(1)顧客的消費(fèi)結(jié)算
(2)結(jié)算每天,每班的票據(jù),款項(xiàng)和帳單,并編制相應(yīng)的營(yíng)業(yè)報(bào)表
b.出納處:
(1)收集,整理,點(diǎn)核店里各處銀臺(tái)的現(xiàn)金收入和轉(zhuǎn)帳票據(jù),并將其送存銀行
(2)支付店內(nèi)各部門報(bào)銷帳款的現(xiàn)金以及簽發(fā)各種付款費(fèi)用
(3)辦理同銀行的結(jié)算事項(xiàng),處理有關(guān)的結(jié)算問(wèn)題,管理銀行帳戶的收支
(4)準(zhǔn)備各項(xiàng)備用金及監(jiān)督和管理備用金的使用情況
1.按照直營(yíng)店的實(shí)施情況來(lái)執(zhí)行:
我們初期的實(shí)施方案主要也是按照直營(yíng)店的實(shí)施情況來(lái)執(zhí)行。單店的選址將會(huì)通過(guò)嚴(yán)格的市場(chǎng)調(diào)研和細(xì)密的市場(chǎng)分析及謹(jǐn)慎的作業(yè)態(tài)度來(lái)操作,開(kāi)業(yè)前規(guī)劃,經(jīng)營(yíng)地考察從潛在消費(fèi)分析,門店規(guī)劃,營(yíng)業(yè)點(diǎn)圈邊消費(fèi)水平,市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況做科學(xué)評(píng)估,預(yù)測(cè)開(kāi)業(yè)后的經(jīng)營(yíng)狀況。初期的創(chuàng)業(yè)重要人員均以到位,其他崗位人員裝修開(kāi)始著手招聘培訓(xùn)。層次定位在10-20元的人均消費(fèi),創(chuàng)業(yè)初期計(jì)劃所需資金為10萬(wàn)人民幣。
2.西餐廳服務(wù)業(yè)的模型。
以顧客為中心,以顧客滿意為目的,通過(guò)使顧客滿意,最終達(dá)到本店經(jīng)營(yíng)理念的推廣。
3.人員與制度
1)店長(zhǎng)
店長(zhǎng)負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作,督促員工工作,同時(shí)接受學(xué)校的監(jiān)督,做好西餐廳與學(xué)校的交流工作.
工作內(nèi)容:督促各部長(zhǎng)及員工的工作,鼓舞員工的工作熱情,聽(tīng)取員工的意見(jiàn).綜合決策各種工作的運(yùn)行.代表西餐廳與學(xué)校進(jìn)行交流,向上反映員工的意見(jiàn)及要求,向下傳遞學(xué)校所要求的工作.
2)行政人事
對(duì)廚師的要求很高,他必須有靈活的腦子,在每一周都能變一個(gè)化樣的特色,來(lái)吸引顧客。
4)服務(wù)員
以禮待客,遵守制度,積極進(jìn)取。服務(wù)員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛(wèi)生,隨時(shí)都是一層不染,沒(méi)有油膩的感覺(jué),給顧客留下深刻的印象。招的兼職工就負(fù)責(zé)點(diǎn)菜和端菜,對(duì)每一個(gè)職員要求先把自己的衛(wèi)生處理好,才能更好的服務(wù)于顧客,如果有顧客或者出現(xiàn)不干凈的事物或環(huán)境馬上處理,賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛(wèi)生,如顧客還不滿意可以以陪賞進(jìn)行道歉。
5)薪酬制度:記時(shí)工資制
不同類型的工作人員時(shí)間上的薪酬不同;采用此制度比較靈活,可以準(zhǔn)確地記錄各個(gè)工作人員的工作時(shí)間,準(zhǔn)確地計(jì)算出職工的工資.
6)獎(jiǎng)勵(lì)制度:根據(jù)員工考核總分進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)(半年實(shí)行一次獎(jiǎng)勵(lì))
一)銷售計(jì)劃
a)開(kāi)業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳工作,發(fā)放問(wèn)卷調(diào)查表,根據(jù)消費(fèi)者的需求,完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。
b)推出會(huì)員制,季卡、月卡,從而吸引更多的顧客。
二)財(cái)務(wù)計(jì)劃
1.實(shí)行嚴(yán)格的財(cái)務(wù)管理
實(shí)現(xiàn)損益控制的手段是通過(guò)“周報(bào)表”和“月報(bào)表”上的科目審核.審核內(nèi)容包括銷售額,顧客數(shù),顧客平均消費(fèi)數(shù)量,現(xiàn)金超收或不足,收銀機(jī)的操作錯(cuò)誤,虧損,其他營(yíng)業(yè)項(xiàng)目,食品原料的價(jià)格,記時(shí)工作人員的工資,電費(fèi),煤氣費(fèi),水費(fèi)等。
2.每日的收入應(yīng)進(jìn)行及時(shí)清點(diǎn),所有點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份,以便核對(duì)及入帳。
4.如果經(jīng)過(guò)每月的結(jié)算后,收入比計(jì)劃高,將適度調(diào)整工資,以調(diào)動(dòng)大家的工作熱情,如發(fā)現(xiàn)在工作中無(wú)故破壞本店的財(cái)產(chǎn),將從責(zé)任人的工資或獎(jiǎng)金中扣除。
5.每日流動(dòng)資金為5千元(主要用于突發(fā)性事件以及臨時(shí)進(jìn)貨)
對(duì)于帳目,要做到日有日帳,月有月帳,季有季帳,年有年終總帳,這樣本店的盈虧在帳面上一目了然,避免經(jīng)營(yíng)管理工作的盲目性。
6.財(cái)務(wù)部管理目標(biāo):
追求利潤(rùn)最大化,投資目標(biāo)最大化,滿足內(nèi)部方面的利益
a會(huì)計(jì)處:
(1)顧客的消費(fèi)結(jié)算
(2)結(jié)算每天,每班的票據(jù),款項(xiàng)和帳單,并編制相應(yīng)的營(yíng)業(yè)報(bào)表
b.出納處:
(1)收集,整理,點(diǎn)核店里各處銀臺(tái)的現(xiàn)金收入和轉(zhuǎn)帳票據(jù),并將其送存銀行
(2)支付店內(nèi)各部門報(bào)銷帳款的現(xiàn)金以及簽發(fā)各種付款費(fèi)用
(3)辦理同銀行的結(jié)算事項(xiàng),處理有關(guān)的結(jié)算問(wèn)題,管理銀行帳戶的收支
(4)準(zhǔn)備各項(xiàng)備用金及監(jiān)督和管理備用金的使用情況
分期投資
本著穩(wěn)妥原則,結(jié)合本店發(fā)展的規(guī)律,資金的投入要循序漸進(jìn)。
投資步驟如下:
1)開(kāi)業(yè)前投資:門面租金、裝修費(fèi)、空調(diào)、其他必需資產(chǎn)和辦理手續(xù)等約5-6萬(wàn)元,流動(dòng)資金2-3萬(wàn)元。
2)開(kāi)業(yè)后投資:根據(jù)經(jīng)營(yíng)情況,增加設(shè)備、擴(kuò)大門面等投資,具體數(shù)量根據(jù)經(jīng)營(yíng)效益確定。
2、盈虧平衡分析
開(kāi)設(shè)西餐廳,銷售毛利應(yīng)接近或略高于行業(yè)平均水平。在了解了別的西餐廳的平均毛利水平,估算到餐廳的各項(xiàng)變動(dòng)成本和固定成本后,就可以計(jì)算出盈虧平衡點(diǎn),并確定達(dá)到盈虧平衡所須的營(yíng)業(yè)額??纱笾掠?jì)算出餐廳的銷售利潤(rùn)率和投資回報(bào)率,從而確定投資回報(bào)期。 “不僅是利潤(rùn),更是服務(wù)和問(wèn)話?!弊鳛檫@個(gè)行業(yè)的倡導(dǎo)者,希望本西餐廳成為大家優(yōu)質(zhì)服務(wù)和行業(yè)健康發(fā)展的理想和信仰,我們相信,只有在一種公平,理性的經(jīng)營(yíng)思路下,不懈地堅(jiān)持,其結(jié)果是大家都希望的雙贏局面,從而在總體上促進(jìn)西餐飲資料庫(kù)中國(guó)最大的餐飲資料下載平臺(tái) 餐廳的形成和發(fā)展。
西餐創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇十八
1、全球一體化的大環(huán)境使各國(guó)之間的經(jīng)濟(jì)文化交流日益密切,越來(lái)越多的國(guó)外有人在中國(guó)定居或游玩,也有越來(lái)越多的國(guó)人對(duì)西方飲食休閑文化產(chǎn)生濃厚的喜愛(ài)和興趣。因此,我們的“唯一”西餐廳不僅有足夠的市場(chǎng)需求,更有一定的社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)力。
2、為這次創(chuàng)業(yè)我們籌足了資金,培養(yǎng)了專業(yè)的人才,引進(jìn)了先進(jìn)的設(shè)備。因此我們有信心也有能力將我們的“唯一”西餐廳創(chuàng)辦好,并且作為新世紀(jì)的一代,我們的創(chuàng)新精神更加能吸引更多的容源,然經(jīng)驗(yàn)不足是我們最大的問(wèn)題,所以會(huì)更細(xì)心的創(chuàng)業(yè)。
打響品牌,發(fā)展連鎖店,發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神的最大作用在兩年內(nèi)收回成本及獲得可觀盈利,然后尋找合作伙伴加盟,將“唯一”發(fā)展為全國(guó)連鎖西餐廳。
1、社會(huì)的進(jìn)步使人們對(duì)生活的質(zhì)量要求不段提升,餐飲行業(yè)也逐漸與國(guó)際接軌;
2、全球一體化的趨勢(shì)下,西餐廳有足夠的吸引力及市場(chǎng);
3、店面選址在城市市中心,交通便利、人流量大;
4、資金充足、技術(shù)一流、設(shè)備齊全、計(jì)劃可行性高;
5、店已經(jīng)過(guò)工商部注冊(cè),具有法律效應(yīng),符合國(guó)家政策。
1、室內(nèi)的環(huán)境設(shè)計(jì)舒適、干凈為主;
2、嚴(yán)格要求員工的專業(yè)技能素質(zhì),服務(wù)態(tài)度得體切周到;
3、價(jià)格相對(duì)平民化,盡可能讓每個(gè)中小家庭都能消費(fèi),讓西餐部再是高成階級(jí)的專屬;
4、宣傳(移動(dòng)/電視廣告、報(bào)刊雜志、傳單)。
1、員工的培訓(xùn),提高技能和素質(zhì);
2、員工的福利政策及薪水安排;
3、每月店內(nèi)的優(yōu)惠特價(jià)政策。
總資金:20xx萬(wàn)
店面:300萬(wàn)
裝修:200萬(wàn)
員工工資和:50萬(wàn)每月
水電費(fèi):1萬(wàn)每月
材料及用品:70萬(wàn)每月
宣傳:100萬(wàn)
店內(nèi)維修:10萬(wàn)每月
保險(xiǎn):500萬(wàn)
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