服務(wù)員工管理制度范文（18篇）

總結(jié)是對我們學(xué)習(xí)和工作的一種回顧，是我們對過去經(jīng)歷的再思考和升華。思考是人類對于問題、現(xiàn)象和事物進(jìn)行思維、思考和分析的過程。以下是我們整理的關(guān)于高效學(xué)習(xí)的經(jīng)驗和方法，供大家參考。

服務(wù)員工管理制度篇一

一、有下列事情者，可申請外出：

1.本職崗位上的工作需外出辦理事務(wù)的。

2.在工作上遇偶發(fā)事件需要馬上外出處理的。

3.公司領(lǐng)導(dǎo)交代的工作任務(wù)必須外出辦理的。

4.行政事務(wù)，必須馬上趕辦或計劃辦理。

二、外出時間規(guī)定：

1.根據(jù)工作內(nèi)容，在臨時外出申請單上填寫預(yù)估時間，返回后考勤人員按實際到公司時間記錄。

三、外出注意事項：

1.外出前，應(yīng)事先填妥“臨時外出申請單”，報副總核準(zhǔn)。離開公司時，憑此條到行政人事部進(jìn)行登記，門衛(wèi)放行時查看是否有經(jīng)副總、人事簽字的'臨時外出申請單，若無不予放行。

2.遇偶發(fā)事件需馬上外出辦理的，外出應(yīng)到人事簡單記錄一下，返回應(yīng)立即補上外出申請單。

3.私自外出，且外出申請單沒有交到人事備案的，考勤視為曠工。

4.中午休息外出至上班時間未能及時返回超過5分鐘者按遲到處理，未回者有無請假單者按曠工處理。

四、臨時外出的核準(zhǔn)權(quán)限如下：

1.普通員工：由部門經(jīng)理核準(zhǔn)。

2.部門經(jīng)理：由副總核準(zhǔn)，副總不在暫由人事核準(zhǔn)。

五、外出注意事項：

1. 往返請注意交通安全，如未能在預(yù)估時間內(nèi)返回者，應(yīng)先行與本部門經(jīng)理聯(lián)系，返回公司后到考勤處更正。

六、本制度由總經(jīng)理批準(zhǔn)后正式執(zhí)行。

一、目的

1、為加強部門員工外出工作管理、提高工作效率，特制定本管理辦法。

2、本辦法所稱外出工作是指員工離開辦公場所辦理工作事項。

二、員工外出工作的計劃和申請

1、員工應(yīng)提前制定外出工作計劃，填寫《員工因公外出申請表》經(jīng)上級領(lǐng)導(dǎo)簽字確認(rèn)，總經(jīng)理審核同意，行政人事部備案后方可按計劃執(zhí)行。

2、員工應(yīng)合理安排外出工作時間，確定預(yù)計返回時間。

三、員工外出工作的進(jìn)行

1、員工外出工作應(yīng)注意自身的安全和財產(chǎn)安全。

2、員工外出工作期間不得發(fā)生溜班或早退，違者按曠工處理。

3、員工外出工作時應(yīng)保持手機的暢通，有公司未接聽電話應(yīng)及時回?fù)?。中途需要改變或增加工作?nèi)容時，應(yīng)電話報告上級領(lǐng)導(dǎo)或行政人事部并征得同意后方可改變工作行程。

4、嚴(yán)禁員工利用上班時間外出辦理自己的私事，違者按曠工處理。

四、員工外出工作的返回管理

1、員工外出工作按計劃完成后，應(yīng)及時返回公司，不得繞道、逗留或直接回家。

2、特殊情況下，員工預(yù)計下班時間15分鐘后進(jìn)和能返回公司的，可以直接回家，但應(yīng)提前半小時電話報告上級領(lǐng)導(dǎo)或行政人事部，并行政同意后方可執(zhí)行。行政人事部應(yīng)在《員工因公外出申請表》上注明情況以便記錄考勤。

五、考核和處罰

1、員工在外出工作中違反規(guī)定發(fā)生溜班或早退行為的，違者按曠工處理。

2、員工利用上班時間外出辦理自己的事情的，如未按流程請假，違者按曠工處理。

3、員工違反本辦法其他規(guī)定，第一次，由行政人事部或總經(jīng)理給予口頭警告；第二次，公司給予通報批評并上交成長基金100元；第三次，公司給予通報批評并上交成長基金200元；第四次，公司給予嚴(yán)重警告并上交成長基金300元；第五次，公司視員工自動離職。

附：《員工因公外出申請表》

杭州天之女時裝有限公司

2015年7月7日

杭州天之女時裝有限公司

因公外出申請單

日期：?? ??年? ???月? ??日

姓名

?

所屬部門

?

職務(wù)

?

外出時間

月????日???時???分至???月???日???分???共計?????小時

外出事由

?

批準(zhǔn)人

部門經(jīng)理

行政人事部

總經(jīng)理

?

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注：1、員工上班時間因公外出需填寫《因公外出申請單》，作為考勤依據(jù)。

2、此表提交部門經(jīng)理或行政人事部或總經(jīng)理批準(zhǔn)后方可離崗

杭州天之女時裝有限公司

因公外出申請單

日期：?? ??年? ???月? ??日

姓名

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所屬部門

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職務(wù)

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外出時間

月????日???時???分至???月???日???分???共計?????小時

外出事由

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批準(zhǔn)人

部門經(jīng)理

行政人事部

總經(jīng)理

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注：1、員工上班時間因公外出需填寫《因公外出申請單》，作為考勤依據(jù)。

2、此表提交部門經(jīng)理或行政人事部或總經(jīng)理批準(zhǔn)后方可離崗

服務(wù)員工管理制度篇二

（一）

更換工服時，有工服房制定出各部門更換工服時間（前廳服務(wù)員一周一次、主管及以上一月兩次、廚房員工一周兩次），按時換裝。更換工服時，需員工本人持舊工服到工服房進(jìn)行換裝，并辦理登記手續(xù)。

（二）?

工服的配用品由各部門負(fù)責(zé)人統(tǒng)計人員名單及配用品數(shù)量，部門經(jīng)理簽字后上報辦公室，經(jīng)執(zhí)行副總經(jīng)理批準(zhǔn)后，由庫房申購，部門經(jīng)理到庫房領(lǐng)取并發(fā)放給員工。

（三）

當(dāng)員工新入店或調(diào)崗時，由各部門負(fù)責(zé)人領(lǐng)員工本人，持人事部入職表到庫房按配裝標(biāo)準(zhǔn)領(lǐng)取工服及配裝用品，并辦理登記手續(xù)，工服房應(yīng)首先選用尺寸相當(dāng)?shù)膫溆霉し渲?，若新崗位確無合體的備用工服時，由庫房報辦公室，經(jīng)行政副總經(jīng)理批準(zhǔn)后通知廠家制作。

（四） 離店員工必須將工服退回工服房，驗收合格后，庫管人員在離職人員通知書上簽字。

（五）

外購工服在交用時，員工穿著不合體的由供貨單位負(fù)責(zé)修改，員工領(lǐng)用后無特殊情況，一般不予修改。凡私自對工服進(jìn)行修改屬違紀(jì)行為，應(yīng)由當(dāng)事人予以賠償。

（六） 員工離店時配用品付款規(guī)定如下：

1、皮鞋：離店時發(fā)放不滿3個月的，按原價賠償；

2、女長、短襪：離店時發(fā)放不滿一個月的，按原價賠償；

3、男襪：離店時發(fā)放不滿一個半月的，按原價賠償；

以上物品以財務(wù)部現(xiàn)金收據(jù)為證，方可辦理相關(guān)手續(xù)。

二、 工服換洗

1、公司工服由外單位洗衣廠統(tǒng)一洗滌，除公司發(fā)放的工服外其余衣物不予洗滌。

2、員工在規(guī)定時間內(nèi)到更換工服，以臟換凈。

3、員工工服不得他人代領(lǐng)或代替換洗。

4、員工工服由工服房統(tǒng)一編號、保存，員工不得擅自修改工服編號。

5、員工工服不得換、借、混穿，如有特殊情況需借用工服，由員工所在部門經(jīng)理簽字后方可辦理借用手續(xù)，使用后應(yīng)及時歸還。

三、 工服的破損

（一）、工服發(fā)生損壞需進(jìn)行修補時，本人需填定修補工服申請單，注明破損原因，經(jīng)部門經(jīng)理簽字后，庫房方可給予修補。

（二）、庫房根據(jù)工服破損情況進(jìn)行修補或報請總經(jīng)理重制。

（三）、工服在使用期限內(nèi)，員工因工作原因造成損壞無法使用，由所在部門出具證明，寫明事情經(jīng)過，部門經(jīng)理簽字報總經(jīng)理方可重新配裝。

四、 處罰條例

員工在使用工服時要注意愛護，不得任意修改、損壞或?qū)⒏鞣N顏色灑于工服上。庫房有權(quán)拒收因非正常使用而造成重垢、無法洗滌及破損嚴(yán)重?zé)o法穿著的工服，并上報總經(jīng)理，按工服使用年限賠償價格賠償。

1、領(lǐng)取的新工服在半年內(nèi)無法使用的，按原價格70%賠償。

2、領(lǐng)取的新工服在一年內(nèi)無法使用的，按原價格50%賠償。

3、工服丟失者，按原價格賠償。

五、 工服報損處理

（一）、報損范圍

1、飯店根據(jù)工服使用年限及使用情況統(tǒng)一報損的工服；

2、因工作需要進(jìn)行部分更換的工服。

3、因工作原因造成重垢、破損無法穿著的工服；

4、非正常使用造成報損，已進(jìn)行賠償?shù)墓し?/p>

（二）、報損程序

1、庫房管理人員進(jìn)行報損工服的統(tǒng)計并上報行政秘書；

3、經(jīng)行政秘書核準(zhǔn)報損的工服，由庫房移交采購部，采購部進(jìn)行報損工服的處理。

六、 各部門經(jīng)理應(yīng)對員工工服穿著進(jìn)行檢查、監(jiān)督、對衣著不整，穿臟漬工服上崗，影響店容店貌等行為的員工按公司有規(guī)定進(jìn)行處罰。

月績效考核; 5、部門經(jīng)理級以上管理人員有指導(dǎo)與監(jiān)督員工穿著工作服的責(zé)任. 六、附則 本制度修訂及解釋權(quán)屬于店辦,經(jīng)董事長審批后頒行. 第七條 工服領(lǐng)用后不予退還,只...

二、工作時間著裝及儀表要求 1、所有員工必須按照公司規(guī)定著裝，保持良好的精神風(fēng)貌，樹立 良好的.公司形象。

2、工作時間須注意儀容儀表，穿著整潔、得體、大方。

3、工作裝應(yīng)經(jīng)常換洗，不得出現(xiàn)掉扣、錯扣、脫線現(xiàn)象。

4、工作時間必須佩戴公司統(tǒng)一發(fā)放的工作牌。

三、工作服種類和使用時間 工作服 種類 工作 2套 服 換季時間 夏裝：5 月 1 日至 10 月 31 日 冬裝：11 月 1 日至次年 4 月 30 日 四、工作服的使用及發(fā)放 1套 全體員工 上班時間 員工 季節(jié) 使用人 夏裝 冬裝 穿著時間 歸屬權(quán) 備 注 1、公司在職員工工齡滿二十四個月者由公司免費配發(fā)工作服， 即不需繳納工作服保證金， 工齡不滿二十四個月者需個人繳納工作服 保證金 1500 元。（從當(dāng)月工資中扣除） 2、辦理轉(zhuǎn)正手續(xù)后的新員工，可在轉(zhuǎn)正后十五個工作日內(nèi)領(lǐng)取 工作服及工作牌。

3、工作服配發(fā)期間為三十個月，工作牌配發(fā)時間為三十個月。

自配發(fā)日算起， 如遇到工作原因發(fā)生意外損壞或者其他特殊情況需要 提前換發(fā)時，由本人填寫申請表，寫明情況，由綜合管理部核實經(jīng)公 司領(lǐng)導(dǎo)同意后準(zhǔn)予提前換發(fā)。

3、如因個人原因，造成工作服或工作牌丟失、失竊或未到期破 損，須按要求提前換發(fā)，并由本人補繳工作服或工作牌的費用。

4、員工離職時，須將工作牌交還，同時工裝歸員工所有，但是 員工需向公司支付一定的補償費。（從工作服保證金中扣除）：

（1）自入職之日起，員工在公司連續(xù)工作滿兩年的，員工無須 支付補償費。

（2）自入職之日起，員工在公司連續(xù)工作不滿兩年的，按照員 工實際在公司連續(xù)工作的時間，補償費按照工服總費用逐月遞減 50 元。

五、處罰措施 1、員工未按要求穿著工作服，按照公司相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處罰 50 元 /次； 2、員工人為損壞、丟失工作服（洗滌、保存方法不當(dāng)），按工 作服制作費 1 倍進(jìn)行賠償處罰； 3、員工穿著工作服和儀容儀表的情況，將作為個人績效考核的 依據(jù)之一。

六、遵守事項 1、上班時間必須統(tǒng)一著公司配發(fā)的公司工作服及佩戴工作牌； 2、員工對配發(fā)的工作服有保管、修補的責(zé)任； 3、應(yīng)盡量減少工作服在非工作時間的損耗； 4、員工不得擅自改變工作服的式樣； 5、員工不得擅自轉(zhuǎn)借工作服； 6、工作服應(yīng)保持整潔，如有污損，員工應(yīng)自費進(jìn)行清洗或修補； 7、綜合管理部負(fù)責(zé)對以上行為進(jìn)行不定期抽查，對不按規(guī)定著 裝及佩戴工作牌者，每發(fā)現(xiàn) 1 次予以 50 元的處罰，并計入當(dāng)月績效 考核； 8、主管上級有指導(dǎo)與監(jiān)督員工穿用工作服的責(zé)任。

服務(wù)員工管理制度篇三

一、定義：本制度中離職指主動辭職、辭退、開除、自動離職。

二、離職程序

（一）主動辭職：

1、范圍：員工要求脫離酒店，與酒店解除勞動關(guān)系。

2、辭職申請：酒店正式員工必須提前一個月申請并填寫《員工離職申請表》（附件1），否則以一個月工資作為通知金。試用期員工必須提前七天申請，否則以七天工資作為通知金。申請時間以書面記錄為準(zhǔn)。

3、辭職面談：所有辭職員工必須經(jīng)辭職面談程序，以掌握員工辭職原因，便于日后改善工作。

4、辭職審批:審批程序與權(quán)限見《酒店員工辭退規(guī)定》（附件5）。

5、離職交接: 辭職員工必須在最后工作日前與各相關(guān)部門辦理完交接手續(xù)并填寫《員工入職/離店交接表》(附件2),經(jīng)相關(guān)部門經(jīng)辦人和負(fù)責(zé)人簽字確認(rèn)人事部方予辦理結(jié)算事宜。

6、離職結(jié)算:辭職員工工資結(jié)算至最后工作日，結(jié)算工資在下一發(fā)薪日打在工資卡。

（二）辭退

1、范圍：有以下行為者酒店可做辭退處理：

1）工作能力不適合職位要求；

2）酒店經(jīng)營機構(gòu)調(diào)整；

3）嚴(yán)重違反酒店規(guī)章制度。

2、辭退審批：員工所在部門申報《 酒店離職申請書》審批程序與權(quán)限見《酒店員工辭退規(guī)定》。

3、辭退通知：正式員工酒店將提前一個月通知,否則給予一個月工資作為代通知金。

4、辭退補償：酒店因經(jīng)營調(diào)整辭退正式員工將根據(jù)以下標(biāo)準(zhǔn)給付補償金。在酒店工作滿一年以上者補償一個月工資；滿半年的不足一年者補償半個月工資；不足半年者補償200元整。補償工資以辭退前的月基本工資為參考。

5、離職交接：被辭退員工必須在最后工作日前與各相關(guān)部門辦理交接，填寫《員工入職/離店交接表》。經(jīng)相關(guān)部門和負(fù)責(zé)人簽字確認(rèn)后，人事部方予辦理結(jié)算事宜。

6、離職結(jié)算：工資結(jié)算至最后工作日，結(jié)算工資在下一發(fā)薪日打在工資卡。

（三）開除

1、范圍:有以下行為者酒店可做開除處理:

1）嚴(yán)重違反酒店規(guī)章制度；

2）嚴(yán)重失職給酒店造成損失；

3）違反-社-會公德影響酒店聲譽；

4）觸犯國家法律、法規(guī)規(guī)定的其它情形。

2、審批：審批程序與權(quán)限見《酒店員工辭退規(guī)定》。

3、離職交接：被開除員工必須在三日內(nèi)與各相關(guān)部門辦理交接，填寫《員工入職/離店交接表》，經(jīng)相關(guān)部門經(jīng)辦人和負(fù)責(zé)人簽字確認(rèn)人事部方予辦理結(jié)算事宜。

4、離職結(jié)算：工資結(jié)算至最后工作日，結(jié)算工資在下一發(fā)薪日打在工資卡。由酒店開除員工無離職補償。

（四）自動離職：

1、范圍：員工連續(xù)曠工三日以上視為自動離職。

2、程序：各部門一旦發(fā)現(xiàn)有員工未正常出勤，應(yīng) 即時與該員工聯(lián)系落實其未出勤原因，如聯(lián)系不到或確定自動離職后上報《 酒店離職申請書》及《員工入職/離店交接表》，因未及時上報而對酒店造成的損失由各部門承擔(dān)。

三、離職申報

1、各部門經(jīng)理是本部員工離職申報責(zé)任人，因未及時申報而對酒店造成的損失由各部門經(jīng)理人承擔(dān)。

2、離職申報必須以書面形式，即《 酒店離職申請書》為準(zhǔn)。

3、各部門必須在每月2日前上報《部門人員編制及損益表》（附件4）和《酒店離職人員匯總表》（附件3）。

四、離職員工檔案管理

離職員工檔案酒店將保存三年。三年后按規(guī)定自行銷毀。

五、附則

1、本制度從發(fā)布之日起生效。

2、本制度由人力資源部制訂,解釋權(quán)歸人力資源部。

3、本制度由人力資源部負(fù)責(zé)修訂。

六、附件

1、《 酒店離職申請書》

2、《員工入職/離店交接表》

3、《酒店離職人員匯總表》

4、《部門人員編制及損益表》

5.《酒店員工辭退規(guī)定》 ? ? ? ? ? ? ? ? ?

1? 目的

規(guī)范公司離職員工的多種結(jié)算活動和交接工作，以利于工作的延續(xù)性；保護員工和公司免于離職糾紛；與離職人員的面談可提供管理方面的改進(jìn)信息，幫助提高公司管理水平。

2?? 適用范圍

適用于公司所有員工的離職工作。

３關(guān)鍵詞

3.1? 辭職：在勞動合同期限內(nèi)，員工自動提出與公司解除勞動關(guān)系。

3.2? 擅自離職：合同期內(nèi)，員工擅自離開工作崗位、或員工已遞交辭職申請但未經(jīng)批準(zhǔn)就擅自離崗、或員工辭職申請雖獲批準(zhǔn)但未履行完畢離職手續(xù)就擅自離崗。

3.3? 勞動合同到期：勞動合同期限已滿，員工或公司一方提出不再續(xù)簽合同。

3.4? 辭退：員工因各種原因不能勝任崗位工作，經(jīng)過培訓(xùn)或調(diào)整工作崗位，仍不能勝任工作的；或因違反公司相關(guān)規(guī)章制度，由公司提出與其解除勞動關(guān)系。

3.5? 開除：員工嚴(yán)重違反公司規(guī)章制度或國家法律法規(guī)，由公司提出與其解除勞動關(guān)系。

4 離職審批權(quán)限

４.1? 總監(jiān)級及其以上員工：收到員工離職申請的３個工作日內(nèi)，由其直接上司簽署意見并報送分管副總審核后，報送人力資源部，人力資源總監(jiān)在３個工作日內(nèi)會簽完畢后報送總經(jīng)理審批，總經(jīng)理在３個工作日內(nèi)將審批結(jié)果反饋人力資源部。

４.2? 總監(jiān)級以下員工：收到員工離職申請的３個工作日內(nèi)，員工所在部門負(fù)責(zé)人或直接上司在２個工作日內(nèi)簽署意見，報送人力資源部，人力資源總監(jiān)在３個工作日內(nèi)審核并提出意見，報送人力資源分管副總復(fù)核，人力資源分管副總在２個工作日內(nèi)復(fù)核完畢后，報送總經(jīng)理審批，總經(jīng)理在３個工作日內(nèi)將審批結(jié)果反饋人力資源部。

４.３? 會簽人對手續(xù)辦理的合規(guī)性和合理性負(fù)責(zé)，不具有決定權(quán)，但具有否決權(quán)。

５離職申請

５.1? 辭職

５.1.1? 試用期內(nèi)；員工提前７天向其直接上司提交《員工離職申請表》。

５.1.2?? 合同期內(nèi)；員工提前30天向其直接上司提交《員工離職申請表》。

５.2擅自離職

由部門負(fù)責(zé)人在發(fā)現(xiàn)后當(dāng)日，至財務(wù)部、行政部查清該員工是否存在拖欠財務(wù)等遺留問題，向人力資源部門書面遞交員工離職情況報告，由人力資源部按開除處理。

５.3勞動合同到期

５.3.1員工提出不再續(xù)簽：員工應(yīng)提前30天將《離職申請表》報送人力資源部。

５.4? 辭退

５.4.1試用期內(nèi)：人力資源專員在試用期滿前3天通知員工，員工收到通知后按按要求辦理離職手續(xù)。

５.4.2合同期內(nèi)：部門負(fù)責(zé)人提前２個月將《辭退員工申請表》報送人力資源部，監(jiān)察部在１個半月前將該員工的處罰資料和工作過失行為報送人力資源部。人力資源部提前30天以《終止或解除勞動合同通知書》的`形式通知員工本人，員工收到通知書后按要求辦理離職手續(xù)。

５.5開除

對于符合開除條件的員工，公司可隨時進(jìn)行開除，無需提前通知。由其直接上司其辦理離職手續(xù)。公司有權(quán)向其追償相應(yīng)的補償金。

６? 離職面談

６.1? 面談準(zhǔn)備工作

６.1.1 在得到員工離職信息的第一時間內(nèi)，與員工所在部門負(fù)責(zé)人及時進(jìn)行溝通、確認(rèn)。

６.1.2 員工信息收集整理：主要內(nèi)容為與所屬離職員工有關(guān)的個人信息，包括職位信息、心理狀況信息、閱歷與經(jīng)驗信息、家庭背景信息、生活 狀況信息；與員工有關(guān)的績效和薪酬信息，包括所獲得的榮譽和獎勵信息、薪酬福利信息、績效表現(xiàn)等內(nèi)容；員工離職信息，包括離職原因、離職后的目標(biāo)單位、目標(biāo)崗位等。

６.1.3 準(zhǔn)備面談主題。

6.2? 離職面談注意事項

6.2.1? 注意平衡維護企業(yè)、部門主管和員工三方的利益。

6.2.2? 面談場所和時間選擇：場所一般選擇輕松明亮的空間，面談時間一般控制在20分鐘――40分鐘。

6.2.3? 不要過分安慰，不提員工表現(xiàn)。

6.2.4? 不承諾做不到的事，不談及他人。

6.3? 面談人的選擇

6.3.1? 總監(jiān)級及其以上員工：由人力資源分管副總或總經(jīng)理負(fù)責(zé)離職面談。

6.3.2? 主管級及其以上員工：由人力資源負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)離職面談。

6.3.3? 主管級認(rèn)下員工：由人力資源專員負(fù)責(zé)離職面談。

6.4? 挽留原則

6.4.1? 看該員工是否是公司的骨干力量。

6.4.2? 看該員工現(xiàn)階段的工作是否處于關(guān)鍵階段，離開后是否會導(dǎo)致工作無法正常進(jìn)行。

6.4.3? 看該員工是否認(rèn)同公司的文化。

6.5? 面談結(jié)束后,將員工面談結(jié)果與部門負(fù)責(zé)人意見和離職員工信息對比，與同崗位在職員工交流，核實面談信息的準(zhǔn)確性?？颊矸治雒嬲劷Y(jié)果，提出分析觀點和建議，報送人力資源分管副總，并進(jìn)行歸檔管理。

7? 離職手續(xù)辦理

7.２? 離職通知

7.２.1人力資源部在收到人力資源分管副總或總經(jīng)理審批意見的２個工作日內(nèi)，由人力資源專員以郵件形式通知員工本人及各相關(guān)部門負(fù)責(zé)人，確定交接時間。

7.2.2人力資源專員負(fù)責(zé)整個離職手續(xù)辦理工作的監(jiān)督工作，由人力資源部向離職員工發(fā)放《員工工作交接清單》，交接工作嚴(yán)格根據(jù)《員工工作交接清單》進(jìn)行。

7.3離職手續(xù)辦理

7.3.1用人部門

a? 確認(rèn)員工離職日期及薪資結(jié)算日期。

b? 協(xié)助離職員工辦理工作交接事宜。

c資料交接：工作文件、客戶資料、合同等，包括電子版和紙質(zhì)版。

d工作交接：工作職責(zé)、工作流程、工作進(jìn)度、代辦事項、工作聯(lián)系人等。

7.3.2行政部

a考勤卡或門禁權(quán)限的解除；電腦（筆記本）、名片及辦公用品的回收。

b? 本月考勤情況說明。

c? 郵箱等賬號的禁封，通訊錄刪除。

d? 其它事項。

7.3.３人力資源部

a? 合同解除。

b? 離職證明的出具。

c? 五險一金終止日期及其減員。

d確定檔案、戶口和福利關(guān)系的轉(zhuǎn)出日期。

e其它事項。

7.3.4財務(wù)部

a? 借款支票。

b? 借款現(xiàn)金。

c? 工資結(jié)算：包括應(yīng)發(fā)工資、經(jīng)濟補償金（發(fā)送）、賠償金（扣除）及其發(fā)放時間和方式。

7.3.5? 《員工工作交接清單》一式二份，由離職員工（移交人）、接收人和監(jiān)交人三方分別簽字確認(rèn)后，移交人保留一份，另一份報送人力資源部備案。

7.3.6? 移交人員：由用人部門負(fù)責(zé)人指定接收人。如暫時如合適的接收人，原則上由移交人的直接上司作為接收人。

7.3.7? 普通員工由其直屬主管監(jiān)交。

7.3.8? 主管級及其以上員工由其直接上司監(jiān)交或由人力資源部指定人員監(jiān)交。

8? 離職管理

8.1? 員工離職時必須辦妥離職手續(xù)，工資及相應(yīng)補償金等只有在辦妥離職手續(xù)后才予以發(fā)放。否則員工本人將承擔(dān)由此造成的損失，必要時將要求其承擔(dān)法律責(zé)任。

8.2? 凡違紀(jì)辭退、除名的員工，公司不需要進(jìn)行事先通知和作任何補償。

8.3? 在通知期內(nèi)，如有關(guān)員工故意缺勤或未盡全力執(zhí)行任務(wù)，或因不盡職責(zé)而給公司帶來經(jīng)濟損失的，公司有權(quán)追究其經(jīng)濟責(zé)任。

8.4? 移交人于離職6個月內(nèi)，經(jīng)發(fā)現(xiàn)有虧空、舞弊或業(yè)務(wù)上不法事情，應(yīng)負(fù)擔(dān)賠償責(zé)任；情節(jié)嚴(yán)重者，將追究法律責(zé)任。如監(jiān)交人知情不報或故意疏失，須受連帶處分。

8.5? 正常工作任務(wù)需要跨期執(zhí)行的（應(yīng)收賬款回收，客戶追蹤），由移交人協(xié)助接收人熟悉工作各種工作關(guān)系，交接后由接收人繼續(xù)處理。如造成損失，由接收人全責(zé)承擔(dān)。

9? 經(jīng)濟補償

凡符合國家法律法規(guī)規(guī)定的離職行為，由公司依法支付經(jīng)濟補償金。

10經(jīng)濟追償

凡員工在離職時具有以下行為之一者，公司有權(quán)對其進(jìn)行經(jīng)濟追償：

10.1 擅自離職者。

10.2? 工作交接未清，給公司造成損失者。

10.3? 違背國家法律與公司保密協(xié)議，泄露公司業(yè)務(wù)秘密情節(jié)者。

10.4? 挪用公-款、收受賄賂者。

10.5? 其它給公司造成經(jīng)濟損失或聲譽損失者。

11? 離職薪資結(jié)算

離職員工按照離職流程辦妥離職手續(xù)，將《離職申請表》、《工作交接清單》交至人力資源部，人力資源部將《工作交接清單》和《終止或解除勞動合同通知書》復(fù)印件報送財務(wù)部，財務(wù)部根據(jù)上面的資料進(jìn)行離職員工的薪資結(jié)算，并于次月的發(fā)薪日發(fā)放。

12? 離職后續(xù)工作

12.1? 人力資源部

12.1.1? 檢查提交的離職手續(xù)是否完備。

12.1.2? 向行政部提供離職人員名單。

12.1.3? 調(diào)整公司員工花名冊。

12.1.4? 離職手續(xù)歸檔。

12.2? 行政部

12.2.1? 調(diào)整公司通訊錄。

12.2.2? 辦公用品的歸檔或銷毀。

13制度修訂

13.2本制度自發(fā)布之日起執(zhí)行，最終解釋權(quán)歸pas & gels公司人力資源部所有。

14附件

14.1《員工離職申請表》

14.2《員工工作交接清單》

14.3《辭退員工申請表》

14.4《終止或解除勞動合同通知書》

14.5《離職面談表》

服務(wù)員工管理制度篇四

一、餐飲服務(wù)員工要敬崗愛業(yè)，忠于職守，無私奉獻(xiàn)，做好本職工作。

二、工作要認(rèn)真，做事要仔細(xì)，恪守職責(zé)，做好餐前準(zhǔn)備搞好酒店衛(wèi)生保持店內(nèi)干凈整潔。

三、上班不遲到早退、不曠工、違反一次扣5—20元，自覺遵守各項規(guī)章制度。

四、遲到或早退時間累計超過30分鐘，按缺勤時間的2倍處理，扣40元一次;超過兩個小時按曠工一天處理。執(zhí)行嚴(yán)格的考核制，考核結(jié)果與提成掛鉤。

五、休假請假未經(jīng)主管領(lǐng)班批準(zhǔn)，擅自離崗?fù)獬稣撸磳嶋H計曠工。

六、撿到客人的隨身物品要及時交給客人或吧臺保管。

七、上班時間不準(zhǔn)閑聊，大聲喧嘩，打瞌睡，吃零食，接打私人電話和其他私事，違者5元/次。

八、做發(fā)個人衛(wèi)生，上班時保持制服干凈整齊，保持飽滿的清神面貌;值班人員下班時，必須檢查好水電器開關(guān)，確保關(guān)閉。

九、不能擅自拿來酒店物品愛護酒店財物，人違者照價培償;無關(guān)工作的事不能圍在吧臺，違反者扣10元/次。

十、團結(jié)一致分工合作，不打架斗歐，違反者每人扣50;情節(jié)嚴(yán)重者交公安處理或者開除。

服務(wù)員工管理制度篇五

1、作為一個前廳服務(wù)人員要及時了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實安排好餐桌。

2、接受客人的臨時訂座。負(fù)責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。儀容整潔，不擅離崗位。根據(jù)不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。

3、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題，收集有關(guān)意見，并及時向餐廳主管反映。

4、保證地段衛(wèi)生，做好一切準(zhǔn)備。在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到隔壁天源酒店就餐。

1、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準(zhǔn)備工作。

2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。

4、儀容整潔，不擅自離崗。

5、勤巡臺，按程序提供各種服務(wù)，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。

6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如:食品的制作方法等。

8、做好餐后收尾工作。

三、跑菜員崗位職責(zé):。

1、做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時使用方便。

2、準(zhǔn)備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作。

3、了解菜式的特點、名稱和服務(wù)方式，根據(jù)前臺的時間要求、準(zhǔn)確、迅速地將各種菜肴送至前臺。

4、協(xié)助前臺服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。

5、協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。

6、協(xié)助前臺服務(wù)員，溝通前后臺的信息。

每次來新的服務(wù)人員時，老服務(wù)員有義務(wù)為新來服務(wù)員義務(wù)培訓(xùn)，在培訓(xùn)過程中，我們要求她們，首先樹立正確的事業(yè)觀、人生觀，要以平常心去對待工作，端正工作態(tài)度，嚴(yán)格遵守餐廳的各項管理制度。在服務(wù)工作中要講究技巧，“微笑”可向客人傳遞我們的歡迎，良好的著裝和精神面貌，能使顧客對服務(wù)員產(chǎn)生信任感，對不同性格的顧客采取不同的方式進(jìn)行溝通。

五、紅海椒餐飲公司服務(wù)員基本禮貌用語。

1、迎客——-"您好，歡迎光臨!"。

2、拉椅請座——-"先生/小姐，請坐!"。

3、斟茶——-"先生/小姐，請用茶。"。

4、問酒水——-"先生/小姐，請問喜歡喝些什么酒水呢?"。

5、斟酒水——-"先生/小姐，幫你斟上酒水好嗎?"。

6、收茶杯——-"先生/小姐，幫您把茶杯收走好嗎?"。

7、上湯——-"這是湯，請慢用。"。

8、上菜——-"這是菜，請各位慢用。"。

9、更換骨碟——-"先生/小姐，幫您換骨碟。"。

10、撤換茶碟——-"請問，這個茶碟可以收走嗎?"。

11、上水果——-"這盤生果是我們酒店趙經(jīng)理送的，是本酒店的小小心意，請慢用。"。

12、飯后茶——-"請用熱茶。"。

13、結(jié)帳——-"請問哪位買單?我們酒店某某菜品是送的，水果是免費的、應(yīng)付n元其余零錢免收等讓客人感受到酒店的優(yōu)惠"。送客——-"多謝光臨，歡迎下次在來，拜拜!"。

服務(wù)員工管理制度篇六

2、負(fù)責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

3、儀容整潔，不擅離崗位。

4、根據(jù)不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。

5、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題，收集有關(guān)意見，并及時事物中心接待主管反映。

6、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐。

7、保證地段衛(wèi)生，做好一切準(zhǔn)備。

8、在餐廳客人有疑問時，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人及時處理就餐及服務(wù)相關(guān)問題。

1、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準(zhǔn)備工作。

2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。

4、儀容整潔，不擅自離崗。

5、勤巡臺，按程序提供各種服務(wù)，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。

6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。

8、做好餐后收尾工作。

跑菜員崗位職責(zé)：

1、做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時使用方便。

2、準(zhǔn)備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作。

3、了解菜式的特點、名稱和服務(wù)方式，根據(jù)前臺的時間要求、準(zhǔn)確、迅速地將各種菜肴送至前臺。

4、了解結(jié)帳方式，妥善保管好訂單，以便復(fù)核。

5、協(xié)助前臺服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。

6、協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。

7、協(xié)助前臺服務(wù)員，溝通前后臺的信息。

炊事員職責(zé):。

1.注意身體健康，如患腹瀉、發(fā)熱、呼吸道感染、滲出性和化膿性皮膚病等，應(yīng)暫時隔離，治愈后再上崗，防止炊事員帶菌污染食品。

2.葷素生食品揀凈洗清，盛器整潔，分類擺放，不觸地、不疊底。

回鍋燒透。

4.烹調(diào)操作時不抽煙、不直接用菜勺品味。

5.食品出售前洗手，出售時不用手抓食品、不抽煙。

6.做到生熟盛器、揩布、砧板分開，有明顯標(biāo)志。

7.冷藏冷凍食品，生、熟、半成品分開，魚禽肉豆制品分開，擺放整齊，標(biāo)志明顯。

8.負(fù)責(zé)工具、機械、地面衛(wèi)生的清掃和整理，保持操作室及用具清潔整齊，無油膩，無積灰，無蜘蛛網(wǎng)。

9.個人衛(wèi)生做到三白(帽子、衣服、口罩)三勤(勤理發(fā)、勤洗澡、勤剪指甲)。

服務(wù)員工管理制度篇七

1.遵守國家法令，遵守社會公德，遵守公司各項規(guī)章制度。

2.努力學(xué)習(xí)科學(xué)文化知識和服務(wù)技能，不斷提高專業(yè)水平和服務(wù)質(zhì)量，按時完成勞動任務(wù)；提高職業(yè)技能；執(zhí)行勞動安全規(guī)程，遵守勞動紀(jì)律；講究職業(yè)道德。

3.初入客戶家中，一定要按客戶意愿行事，積極主動作好份內(nèi)的工作，盡快熟悉客戶家庭環(huán)境和生活習(xí)慣，牢記客戶忌諱的事情及特別要求。

4.在客戶家中工作，給業(yè)主及家庭要做到? 說話輕? 走路輕 關(guān)門輕、移動物品輕拿輕放。

5.家政員要始終擺正自己的位置，任何時候不要喧賓奪主。在業(yè)主及其家人在談話、看電視、吃飯時，做好份內(nèi)工作后應(yīng)自覺回避他人必要的私人空間。

6.公司及業(yè)主的叮囑和交代要記清。因語言原因未聽清和聽懂的，一定要問清楚，不要不懂裝懂。做事要有程序，不要丟三落四。

7.不要打業(yè)主的電話，如急需應(yīng)征得業(yè)主的同意或到公用電話亭，更不能把業(yè)主的電話告訴他人。

8.做人要誠實，不能欺騙公司及業(yè)主，更不要把自家煩心事講給業(yè)主聽。切記自己是來賺錢養(yǎng)家的，不是出來找麻煩的。

9.工作時盡量小心仔細(xì)，如損壞東西應(yīng)主動認(rèn)錯，爭取公司及業(yè)主諒解，切不可將損壞的東西扔掉或推卸責(zé)任。

10.本人的生活用品不得留置辦公室及業(yè)主家。不得使用業(yè)主專用的生活用品，更不可動用主人化妝品或好奇而翻看公司及業(yè)主的私人用品。

11.注意細(xì)節(jié)，不經(jīng)業(yè)主同意不要進(jìn)入主人臥室，如要進(jìn)去工作必須先敲門，征得主人同意方可進(jìn)入，出來時應(yīng)輕輕把門扣上，平時應(yīng)衣著簡樸，不可穿太透太緊太短的衣服，更不宜化妝或佩戴首飾。

12.不經(jīng)公司同意不得外出，不能私自外出干活，不可把外人帶到業(yè)主家中來，也不可把業(yè)主家的地址及家庭情況透露給他人。

13.不得在顧客家中看電視、聽音樂，喝茶，喝酒，抽煙等其他與工作無關(guān)的事。

14.給公司和業(yè)主采購物品時，要記好明細(xì)帳，不得虛報冒領(lǐng)，要幫助公司及業(yè)主節(jié)約各種開支。

15.與業(yè)主發(fā)生不愉快和矛盾時，不論誰對誰錯，都不得擅自與業(yè)主爭論，應(yīng)及時向公司匯報，由公司出面協(xié)調(diào)處理。

16.進(jìn)入本公司的員工一定要按規(guī)定的服務(wù)內(nèi)容不折不扣的完成任務(wù)，更不得擅自要求業(yè)主增加工資，接受業(yè)主的小費，向業(yè)主借款。

17.獎勵和處罰制度堅決執(zhí)行：

(1)出勤天控制；員工全年出勤天不能低于300天，低于300天者降低全年期內(nèi)的工資標(biāo)準(zhǔn)2元/天。

(2)新員工試用期90天，在試用期內(nèi)工資標(biāo)準(zhǔn)為正常工資標(biāo)準(zhǔn)的60%天。90天以上者按正常工資標(biāo)準(zhǔn)計付，出勤天按有關(guān)規(guī)定核算。協(xié)議期內(nèi)的正常工資在當(dāng)月付50%，其余部分300天后一次付清，中途不在預(yù)借工資。特殊獎勵和處罰按規(guī)定增減。

(3)員工在試用期90天內(nèi)，紀(jì)律松散、不遵守制度、思想麻痹、鼓動他人、扇風(fēng)點火、怠慢工作，有損甲方效益及形象的，將開除本單位。

(4)損壞、丟失的財物一律照價賠償；造成返工的活，一律不計工資，并如實修復(fù)完工，造成材料損失的一律照價賠償。

(5)收麥當(dāng)月.古歷12月.分別出勤天在29天以上者分別每月獎勵300元。古歷正月出勤天在25天以上者本月獎勵800元。平均工資以年出勤天計算。

(6)請假需提前有請假條，負(fù)則按曠工對待。無故曠工一次倒扣一天工資。

(7)遲到、早退一次扣工資20元。

(8)不能耽誤零星小活（限時20分鐘必須聯(lián)系到用戶）否則將扣發(fā)20元工資。

(9)標(biāo)志服連續(xù)兩天不穿的`扣工資20元（所處罰款項當(dāng)月工資里扣清）

（10）員工在工作期間干私活走后門（只要是收費的發(fā)生交易的均視為私活），偷賣材料，造成損失一律按原價付清，并以私活及材料價格的十倍扣發(fā)工資（凡參與此活的人均視為責(zé)任人，按人頭計算份額）。

（11）外出施工不能留自己的號碼，一律以辦公電話2534168為中心。手機自備。

（12）員工在進(jìn)本單位十天后公司將為你辦理保險一份，合作期滿或300天后可與報銷，提前離開本單位的不予報銷。

18?完成任務(wù)后，離開顧客家時，一定要留下本公司的辦公電話?2534168便于更好的為客戶下一步服務(wù)。

一些家政服務(wù)公司，為規(guī)范員工的形象，提高員工的素質(zhì)，對于各方面都會制定員工管理規(guī)章制度。以下是某家政服務(wù)規(guī)章制度的范本，僅供參考。

1、每個員工應(yīng)該遵紀(jì)守法，做合格合法公民。

2、公司員工應(yīng)著裝整齊，熟悉公司各項收費標(biāo)準(zhǔn)。公司車輛應(yīng)車貌鮮亮，體現(xiàn)公司完好形象。

3、搬運過程當(dāng)中，搬運工人應(yīng)服從班組長指揮，協(xié)調(diào)一致。

4、對待客戶應(yīng)和氣，嚴(yán)禁偷、拿、索要客戶財物。愛護公司，有損公司形象的事不做，有損公司形象的話不說，嚴(yán)禁與客戶發(fā)生爭吵。

5、對待業(yè)務(wù)無大小、貴賤之分，認(rèn)真完成公司交給的每一項業(yè)務(wù)。

6、不遲到，不早退，不曠工。嚴(yán)格遵守公司的各項規(guī)章制度，有問題應(yīng)及早反映解決。

7、干活過程中，在客戶家中不抽煙;在樓道中不打鬧;在行車中不向車外拋棄廢物。愛護客戶財物，對客戶物品做到不丟、不損。

8、中午期間嚴(yán)禁喝酒。

9、工作當(dāng)中嚴(yán)禁發(fā)生打架、吵架現(xiàn)象，嚴(yán)禁未經(jīng)公司統(tǒng)一私自丟活，降價。

10、全體員工應(yīng)同心同德，共同遵守各項章程制度，共同維護公司對外形象。

服務(wù)員工管理制度篇八

1、遵守考勤制度，上崗前檢查個人儀容儀表，以飽滿精神狀態(tài)投入工作。

2、了解例會內(nèi)容，及當(dāng)天工作安排，熟記當(dāng)天菜品酒水供應(yīng)情況，急推、沽清與特色菜品等。

3、餐前檢查各區(qū)域的設(shè)施、照明系統(tǒng)，餐桌、餐椅是否損壞，硬件設(shè)施是否運轉(zhuǎn)正常。

4、值早班人員按單中數(shù)量領(lǐng)用補充本區(qū)域低值易耗品，以備開餐使用。

5、餐前整理檢查本區(qū)域臺面、餐具等衛(wèi)生，并按標(biāo)準(zhǔn)把餐具擺放整齊。

6、按照所定工作崗位，面帶微笑，標(biāo)準(zhǔn)站姿熱情迎客，無論何時何地只要見到客人必須點頭微笑親切致意。

7、客到時，必須請客人出示導(dǎo)購卡，在餐中應(yīng)將導(dǎo)購卡插在餐位的臺卡上，不可隨意亂放；餐中不得將臺卡拿下餐臺，必須放在相應(yīng)的餐臺上。

8、餐中不可扎堆聊天，不可倚靠在服務(wù)臺，始終保持正確的站姿。

9、客到后根據(jù)情況，為客人套放椅套，并做相應(yīng)示意與提醒。

10、有針對性的運用推銷語言介紹建議客人點茶點酒。

11、餐中要求值臺人員為客進(jìn)行熱情周到、靈活的服務(wù)，具有良好的與客親情溝通意識以及員工之間相互協(xié)助的團隊意識。

a、無論餐中服務(wù)還是為客結(jié)賬，只要值臺人員離開本區(qū)域，必須與鄰臺人打招呼，并進(jìn)行相應(yīng)的工作交接（客情或菜品情況）

12、上菜前，要求先整理臺面擺撤菜盤，上菜必須報菜名。

13、能夠根據(jù)不同的情況，為客人提供分菜服務(wù)。

14、席間服務(wù)中，應(yīng)先征詢客人意見，再為客人撤換菜盤、骨碟等餐具。

15、餐中保持臺面整潔，桌面雜物（紙巾、殼、骨、刺等）應(yīng)及時用夾子、托盤清理。

16、對客人勤問勤添酒水，有良好的酒水推銷意識。（抓住任何機會和永不放 棄最后的推銷機會）

17、餐中值臺人員應(yīng)勤巡臺，加強眼神服務(wù)意識，觀察客人需求，對客人的需求必須有應(yīng)答聲。（隨時與客人進(jìn)行必要的眼神溝通，通過客人細(xì)微的動作或表情以發(fā)現(xiàn)客人的需求，并立即上前主動詢問或進(jìn)行及時的服務(wù)）。

18、值臺人員應(yīng)保持良好的上菜劃單習(xí)慣，及時發(fā)現(xiàn)錯菜、漏菜以及所須催的菜品。

19、催菜應(yīng)根據(jù)菜品情況和客人情況進(jìn)行適時催菜，不可隨意下催菜單。

20、及時將放在服務(wù)臺上的菜品上桌，不可因上菜不及時，造成關(guān)于菜品溫度或上菜速度的投訴。（要員工分清工作與服務(wù)的主次關(guān)系）

21、對于客人換臺、換菜、退菜、餐中預(yù)定等需求，必須及時通知主管。

22、對突發(fā)事件和客人投訴能靈活應(yīng)變，巧妙使用語言與溝通技巧，處理不了時，及時匯報上級。（應(yīng)將投訴控制在最小范圍，壓至最低程度，盡量于第一時間、地點、接手人來處理解決，避免人員的轉(zhuǎn)換，時間的拖延，而使投訴的性質(zhì)和發(fā)展惡劣化）

23、結(jié)賬時，核對菜單，并準(zhǔn)確核加整單與導(dǎo)購卡上的菜品，唱收賬單，最后由負(fù)責(zé)結(jié)賬的值臺人員和傳單員在導(dǎo)購卡上雙方簽字，將導(dǎo)購卡交于銀臺。盡量由銀臺人員（傳單員）來結(jié)賬。

24、對于閉餐后和結(jié)完帳的客人的服務(wù)，值臺人員不可忽視怠慢，必須善始 善終的保持優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

25、客人離開前主動提醒客人不要遺忘物品，如有發(fā)現(xiàn)客人遺忘、丟失物品應(yīng)及時上報上交，不可私自藏匿，一旦發(fā)現(xiàn)給予開除。

26、餐中服務(wù)人員能適時、正確、充分的使用收碗車與樂百美進(jìn)行快速翻臺；并在客人走后，按撤臺程序，將不同種類、規(guī)格的餐具和器皿標(biāo)準(zhǔn)碼放。

27、按擺臺標(biāo)準(zhǔn)補臺，并將餐椅集中整齊碼放于指定位置。

28、輕拿輕放小件餐具物品于指定地點，本區(qū)域人員自行清洗、擦拭、歸位。

29、值臺人員根據(jù)當(dāng)餐使用情況，填寫低值易耗品領(lǐng)用單和餐具配備單。

30、區(qū)域指定人員于閉餐后換取布草，并準(zhǔn)確填寫布草交接記錄。

31、值臺人員于規(guī)定時間內(nèi)將pda集中送于指定的地方，不得延誤電腦更新。

32、閉餐后整理清潔區(qū)域、臺面等衛(wèi)生，擦拭收碗車、樂百美車并放于指定地點，由領(lǐng)班檢查。

33、 檢查巡視區(qū)域有無隱患，關(guān)閉所有電源后，方可離崗。

對于餐館而言老板表現(xiàn)的越能干，員工就表現(xiàn)得越弱勢，餐館老板別只想著用“人管人”的方法，應(yīng)該用制度來管理人員，首選餐館應(yīng)該有標(biāo)準(zhǔn)，有檢查考核制度，有獎罰制度，有負(fù)責(zé)人，那么老板該做的就是了解制度是否被執(zhí)行，獎罰是否分明，標(biāo)準(zhǔn)是否被堅持，可見餐飲必須制定一個制度，沒有制度老板累員工也累。下附員工管理制度。

必須是一位勤快的人，哪怕你再笨我們都愿去教你

我宣誓：我愿意努力的工作，因為我盼望明天會更好

我愿意尊重每一位同事，因為我也需要大家的關(guān)心

我愿意誠實，因為我要問心無愧

我愿意接受意見，因為我們太需要成功

我堅信只要付出終有回報

1、節(jié)約糧食

2、吃飯時腳不準(zhǔn)踩踏桌椅，必須放在地上，如有違反清理所有飯?zhí)米酪?/p>

3、男生儀容要求：必須留寸頭，剔須，剪指甲

5、歡迎顧客時目光要注視對方，讓顧客感受到熱情的笑容

6、員工以友善的話語表示歡迎，不要使用重復(fù)機械的問候語

7、客人到桌后5秒內(nèi)必須有服務(wù)員接待

8、對待老人、小孩、殘疾人應(yīng)該做到特需服務(wù)

9、員工應(yīng)該把客人所點的菜品快速準(zhǔn)確的傳遞給上菜房

10、在保證客人滿意的情況下，認(rèn)真服務(wù)，爭取做到操作流程不漏項、不掉項

11、配備所用的用品用具

12、服務(wù)員應(yīng)保證帳單的準(zhǔn)確性，做到唱收唱付，并提前找零

13、及時恢復(fù)擺臺工作

14、及時做好人走崗位凈

15、及時關(guān)燈關(guān)氣

16、做好餐前餐后的電腦正常使用和關(guān)閉

17、做好突發(fā)事件的處理和創(chuàng)造感動

18、做好授權(quán)工作

19、緊急的預(yù)案處理，停水、電、氣，客人打架處理

20、同一區(qū)域不要走一桌，關(guān)一桌燈，等客人走完才關(guān)燈

1、服務(wù)員的基本工資：1080元每月，二級員工1100元每月，一級員工1120元每月（具體根據(jù)當(dāng)?shù)厍闆r，這里只做參考）

3、公司每月給新員工一月2天帶薪公休，滿一年后每月3天，三年后每月4天

4、新進(jìn)員工進(jìn)店標(biāo)準(zhǔn)：14號以前公休一天，14號以后的沒有公休

5、如員工辭職必須提前15天，如提前離職，公司不給與結(jié)算工資

6、新進(jìn)員工每月店方扣除員工20元作為公司保證金，如店方許可正常辭職，將退還保證金，否則不退。

2、一月內(nèi)遲到三次以上只發(fā)基本工資，月底獎金扣除

3、因私事不請假、休息、早退視為曠工

4、處罰標(biāo)準(zhǔn)：普通員工遲到半天扣20元，一天扣40元，月底只發(fā)基本工資

5、員工無故曠工一天以上除名開除

6、店長級別的員工曠工直接開除處理

1、受聘者業(yè)務(wù)技術(shù)水平差，經(jīng)考核不能接受勝任本職崗位要求

2、違反工作規(guī)章制度，批評后仍不改正

3、受聘者長期請假

4、曠工

5、因員工身體狀態(tài)不適應(yīng)崗位要求

6、違反國家法律法規(guī)

備注：員工解聘或辭退后必須辦理解聘手續(xù)，三天內(nèi)離開本店宿舍

輕度過失的員工有以下幾點：

1、上班時間衣冠不整

2、上班時不穿工服進(jìn)入店內(nèi)或者工服不齊，不佩戴員工牌號或不佩戴在指定地方

3、工作時間用餐廳電話辦理私事

4、工作時間吃東西聊天，圍成一團；

5、下班后不應(yīng)在店內(nèi)逗留，并且打擾其他正常上班員工

6、在店內(nèi)高聲喧嘩，發(fā)出怪叫或吹口哨

7、隨地吐痰，仍紙屑雜物

8、不遵守店內(nèi)安全條例

9、違反部門常規(guī)

10、工作時間佩戴手機（店經(jīng)理除外）

11、在自己的負(fù)責(zé)范圍內(nèi)儲放飲料或私人物品。

1、工作時間睡覺

2、擅離工作崗位，經(jīng)常遲到

3、對客人不禮貌，與客人爭辯

4、在店內(nèi)、宿舍內(nèi)主動參與或變相賭博活動

5、未經(jīng)許可私自配取宿舍、餐廳鑰匙

6、搬弄是非，影響團結(jié)和公司聲譽

7、未立即上繳客人遺留物品或揀到的物品

8、不經(jīng)店內(nèi)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)允許帶親戚朋友到店內(nèi)或者在宿舍逗留

9、工作時間擅離工作崗位，做其他與工作不相關(guān)的事情

10、未經(jīng)批準(zhǔn)不回宿舍休息。

1、工作時間醉酒

2、貪污、盜竊、受賄、行賄

3、故意損壞公物或客人用品

4、打架斗毆。

輕度過失的處理方法：處相關(guān)處理外批評教育方法

較重過失的處理方法：采取罰款，限期改正并填寫過失單

1、員工之間過生日送生日禮物不得超過10元

2、員工吃飯過生日必須aa制

3、員工之間過生日消費金額不得超過兩百元

年輕員工

新員工—合格員工—優(yōu)秀員工—實習(xí)店長—優(yōu)秀店長

年齡偏大的員工

1、業(yè)務(wù)熟練，顧客滿意率較高

食品安全關(guān)系到消費者的身體健康和生命安全，關(guān)系到社會經(jīng)濟的發(fā)展和穩(wěn)定。為保障消費者健康權(quán)益，保證餐飲食品安全，本單位鄭重承諾:

1、嚴(yán)格遵守、等法律法規(guī)的規(guī)定，承擔(dān)餐飲食品安全“第一責(zé)任人”職責(zé)，落實餐飲服務(wù)安全各項管理制度。

2、保證依法取得和從業(yè)人員健康合格證明等相關(guān)證照后從事餐飲服務(wù)活動，并按規(guī)定進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)。

3、依法建立并落實食品(原料)進(jìn)貨查驗記錄制度，建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購記錄制度，認(rèn)真查驗供貨者的許可證、食品合格證明文件、產(chǎn)品標(biāo)識和食品及原料質(zhì)量，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)，保證本單位食品(原料)購進(jìn)的可追溯性、真實性，以防范和控制食品安全風(fēng)險。查驗記錄保存期限不少于二年。

本單位保證不采購使用未經(jīng)動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類及其制品;不采購使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品;保證向食品藥品監(jiān)督管理部門提供的肉類及其制品索證資料的真實性。

本單位保證不采購使用“地溝油”、“不合格一次性筷子”及其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者要求的食品、食品原料、添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品。

4、保證提供餐飲服務(wù)的場所環(huán)境、設(shè)備設(shè)施、布局流程及操作過程符合餐飲服務(wù)食品安全的標(biāo)準(zhǔn)和要求。不使用食品安全管理法律法規(guī)禁止使用的食品及原料。

5、保證規(guī)范食用油脂和添加劑管理使用，杜絕添加非食用物質(zhì)，不超范圍、不超劑量濫用食品添加劑。不使用非食品用具及容器、包裝材料，不使用未經(jīng)消毒合格的餐飲具、工具、容器。

6、建立本單位食品安全督查制度，規(guī)范經(jīng)營行為，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量和自律意識，同時自覺接受食品安全監(jiān)管部門和社會各界的監(jiān)督，承擔(dān)社會和法律責(zé)任。

為進(jìn)一步做好學(xué)校食品安全管理工作，維護在校師生食品安全，預(yù)防食物中毒及食源性疾病的發(fā)生，本學(xué)校特做如下承諾：

一、我單位持有《餐飲服務(wù)許可證》，不擅自改變加工流程。

二、嚴(yán)格遵守《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律、法規(guī)，對我校食堂的食品安全負(fù)責(zé)，承擔(dān)食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任。

三、做好營養(yǎng)餐的食品安全工作，加強營養(yǎng)餐的采購驗收登記、使用、留樣環(huán)節(jié)的管理，承擔(dān)因營養(yǎng)餐管理不當(dāng)所造成的食品安全事故的責(zé)任。

四、嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，定期進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)。所有從業(yè)人員持有效健康證上崗，并保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。

五、保證食堂內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效的防蠅、防鼠、防塵設(shè)施。

六、建立食品進(jìn)貨查驗和索證索票購進(jìn)記錄登記制度，不購進(jìn)、不使用、不經(jīng)營腐-敗變質(zhì)、有毒、有害、來歷不明等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品和食品原料，不使用不符合國家標(biāo)準(zhǔn)的食用油、食醋、醬油，不使用毒死、病死或死因不明的畜禽及其它制品。

七、食品制作過程規(guī)范并符合食品安全要求，不使用過期變質(zhì)和被污染的食品，不使用非食品用具及容器，包裝材料，不使用未經(jīng)消毒合格的餐飲具、工具、容器。

八、嚴(yán)格按國家規(guī)定使用食品添加劑，做到專人保管，專柜存放，在食品加工過程中不使用非食品原料加工食品，不濫用食品添加劑。

九、做好留樣工作，每餐每樣至少留樣100g，密封冷藏保存48小時方可進(jìn)行處理。

十、嚴(yán)格落實餐(飲)具清洗，消毒及保潔制度。按照規(guī)范流程洗消餐(飲)具,未經(jīng)消毒的餐飲具不得供顧客使用。

十一、按國家要求處理餐廚廢棄物，并和處置單位簽訂餐廚廢棄物處置協(xié)議，確保規(guī)范處置餐廚廢棄物，并做好餐廚廢棄物處理記錄。

十二、發(fā)生食品安全事故時，須立即報告主管部門，不謊報、瞞報、遲報，并采取有效措施控制事態(tài)的發(fā)展擴大。

本單位將嚴(yán)格履行以上承諾，自覺接受社會和食藥監(jiān)管部門的監(jiān)督，對全校師生負(fù)責(zé)，對社會和公眾負(fù)責(zé)，保證學(xué)校食堂的食品安全。

為保障消費者的`飲食安全,營造餐飲業(yè)良好的用餐環(huán)境,構(gòu)建誠信和諧社會，本單位特向社會公開承諾：

一：嚴(yán)格遵守《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律、法規(guī)、嚴(yán)格執(zhí)行餐飲服務(wù)行業(yè)規(guī)范，牢固樹立安全第一，誠信經(jīng)營的觀念。

二：嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。定期做好從業(yè)人員健康檢查和食品安全知識培訓(xùn)工作。

二：保證餐飲店內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效的防蠅、防鼠、防塵設(shè)施。

三：食品制作過程規(guī)范并符合安全要求。在食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中確保不使用非食品原料加工食品，不超量使用添加劑，不使用過期變質(zhì)和被污染的食品，不使用非食品用具及容器，包裝材料，不使用未經(jīng)消毒合格的餐飲具、工具、容器。

四：嚴(yán)把食品原料采購和進(jìn)貨驗收關(guān)。建立食品進(jìn)貨查驗記錄制度，進(jìn)貨時查驗供貨方的許可證和相關(guān)證明文件并建立食品采購與進(jìn)貨驗收臺賬，不采購腐-敗變質(zhì)、有毒、有害,、來歷不明的食品原料及食品。

五：嚴(yán)格落實餐(飲)具清洗，消毒及保潔制度。按照規(guī)范流程洗消餐(飲)具,未經(jīng)消毒的餐飲具不得供顧客使用。

六：加強餐飲服務(wù)單位的業(yè)主(法人代表)為食品安全的第一責(zé)任人意識，落實餐飲服務(wù)各項食品安全管理制度。如因提供的食物損害消費者權(quán)益的，自愿按照《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定接受處理。

本單位將嚴(yán)格履行以上承諾，對社會和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔(dān)社會責(zé)任。

北京市海淀區(qū)高校食品安全承諾書

為進(jìn)一步加強我單位的食品安全管理，杜絕各種食品安全隱患的發(fā)生，保障廣大師生員工的身體健康，維護正常教學(xué)秩序，確保海淀區(qū)高校和諧健康的社會環(huán)境，我單位根據(jù)北京市海淀區(qū)衛(wèi)生局的相關(guān)要求，嚴(yán)格遵守并切實履行《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》等相關(guān)法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，現(xiàn)做出以下承諾：

一、依法取得餐飲服務(wù)許可證（衛(wèi)生許可證），嚴(yán)格按照許可證的許可類別和備注從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，不超范圍經(jīng)營。

二、健全和落實食品安全管理制度，配備專職或兼職的食品安全管理人員及專業(yè)技術(shù)人員，做好對所生產(chǎn)經(jīng)營食品的查驗檢驗工作。

三、從正規(guī)渠道購買食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，建立進(jìn)貨查驗記錄制度，如實記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容，或者保留載有相關(guān)信息的進(jìn)貨或者銷售票據(jù)。記錄、票據(jù)的保存期限不少于二年。不采購或使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。

四、不購買和使用非食品原料生產(chǎn)的食品；不購買和使用病死、毒死或者死因不明的禽畜獸水產(chǎn)動物肉類及其制品；不加工和使用超過保質(zhì)期、腐-敗變質(zhì)（如廢棄油）等法律法規(guī)禁止生產(chǎn)經(jīng)營的或其他感官性狀異常的食品。

五、做好后廚的環(huán)境衛(wèi)生工作。墻壁、地面、屋頂保持清潔；專用密閉容器存放泔水、垃圾，日產(chǎn)日清，流向妥善；把防鼠、防蠅、防蟲、防塵的工作落實到位。

六、需要熟制加工的食品做到燒熟煮透，其中心溫度不低于70攝氏度，加工后的熟制品與食品原料或半成品分開存放，生、熟、半成品工具、用具嚴(yán)格分開使用，標(biāo)注明顯標(biāo)識，避免交叉污染。

七、涼菜、裱花蛋糕制作符合“五專”要求，做到專人、專室、專用工具、專用消毒設(shè)備、專用冷藏設(shè)備。

八、嚴(yán)格按照國家有關(guān)規(guī)定購進(jìn)食品添加劑，使用符合國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的使用量，嚴(yán)格做到專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存，有詳細(xì)的使用登記。

九、嚴(yán)格對餐飲具、接觸直接入口食品的工具、容器進(jìn)行洗刷消毒，消毒后保持清潔，定位存放。不使用未經(jīng)清洗和消毒的餐飲具。

十、在烹飪后至食用前需較長時間（超過2

小時）存放的食品，在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放。

十一、從業(yè)人員經(jīng)過健康體檢和衛(wèi)生知識培訓(xùn)，取得健康合格證明后方可上崗。管理人員每日上崗前必須對從業(yè)人員進(jìn)行健康詢問，并要求其保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品時應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。凡是出現(xiàn)發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的，將其調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。

十二、定期組織職工參加食品安全知識培訓(xùn)，學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)和其他食品安全知識，并建立培訓(xùn)檔案。

服務(wù)員工管理制度篇九

1、接受餐廳主管的指派工作，全權(quán)負(fù)責(zé)本班組工作。

2、以身作則，責(zé)任心強，敢于管理。

3、協(xié)助餐廳主管擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，工作程序。

4、合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。

5、檢查本班人員出勤情況，準(zhǔn)備工作是否合格就緒，并對服務(wù)員當(dāng)天的工作，紀(jì)律等方面進(jìn)行考核登記，并及時向主管反映。

6、處理服務(wù)中發(fā)生的問題和客人投訴，并向餐廳主管匯報。

7、配合餐廳主管對下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的專業(yè)知識和服務(wù)技巧。

8、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作。

9、隨時留意客人動向，督導(dǎo)員工主動、熱情、禮貌待客。

10、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點，善于推銷菜肴與酒水。

11、完成餐廳主管臨時交辦的事項。

12、負(fù)責(zé)寫好工作日記，做好交接手續(xù)。

1.整理好儀容儀表，化淡妝，準(zhǔn)時點到，不遲到、早退，絕對服從餐廳領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)和指揮，認(rèn)真、快速的完成工作任務(wù)。

2.上班前了解就餐人數(shù)及時間，了解宴請來賓有無其他特殊要求，做好針對個性化服務(wù)工作。

3.正式開餐前，按照領(lǐng)班安排認(rèn)真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生，餐廳鋪臺，準(zhǔn)備好各種用品，確保正常營業(yè)使用。

4.按規(guī)定時間站位，面部表情自然微笑，以飽滿的精神面貌迎接客人。

5.客到及時安排客人入坐，根據(jù)人數(shù)進(jìn)行加或撤位，主動拉椅(接掛衣物放第一位)主動介紹本店特色及經(jīng)營性質(zhì)。

6.服務(wù)開餐間，請字開頭謝不離口，隨時要使用禮貌用語和微笑，及時為客人問茶、斟茶、派巾，介紹點菜方式，征詢客人酒水并報名稱及價格。

7.當(dāng)餐服務(wù)時，多與客人溝通，有問必答，不知者委婉回答客人，有必要時要問清再做回答，戒驕戒躁戒急戒煩。

8.餐中隨時留意客人及餐廳的一切狀況，以便達(dá)到更好的協(xié)作服務(wù)，以便捷優(yōu)質(zhì)的服務(wù)使客人滿意。

9.操作時一定要使用托盤，避免茶水菜汁灑落，服務(wù)餐中要有聲，先到，以免與客人碰撞，工作中出現(xiàn)錯誤應(yīng)馬上向客人道歉。

10.如工作中出現(xiàn)疑問及時處理，自己解決不了及時匯報上級。

11.如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水溫保證在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超過三分之一，煙缸內(nèi)有2個及2個以上煙頭就應(yīng)該立即更換。餐中服務(wù)必須上三道香巾，香巾必須干凈整潔。

12.客人就餐時要及時為客人斟酒、茶，及時清理臺面，確保臺面衛(wèi)生整潔。

13.客人的菜品長時間不上要主動為客人催菜，如菜已上齊要詢問客人是否添加。菜品或主食，要主動推銷，主動介紹，及時為客人結(jié)帳，但不要催客人買單，自己結(jié)帳時要自己先審單，避免單據(jù)出錯。

14.餐后要和餐中享受一樣完善的服務(wù)，及時添加最后一道禮貌菜及香巾。

15.餐位不用的湯碗或其他物品空盤要及時撤掉，以保臺面的整潔，宴會廳要主動為客人送果盤。

16.客人買單時要當(dāng)面數(shù)清錢數(shù)并告訴客人，如掛帳確認(rèn)后方可讓其簽字，并表示感謝，如客人有走的動向，主動及時為客人拉椅，詢問是否需要打包。

17.送客意識加強落實，客人離店后迅速返回工作崗位通知廚房部是否看臺后方可收臺，收臺時要輕拿輕放。

18.收臺時應(yīng)按收臺程序進(jìn)行收臺，要及時整理自己區(qū)域衛(wèi)生或擺臺以便及時迎客。

19.下班前檢查工作區(qū)域是否關(guān)燈、關(guān)門、關(guān)窗，電源是否切斷，確保安全，請示領(lǐng)導(dǎo)方可下班。

20.出現(xiàn)爆滿翻臺時不得出現(xiàn)空崗無人盯臺現(xiàn)象，禁止客人外叫或自己斟倒現(xiàn)象。無論閑忙時要按標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量正常心態(tài)，接待好下一批客人。

21.員工之間建立好良好的同事關(guān)系，不計較個人得失，互相幫助，遵守本店一切規(guī)章制度。

22.積極參加培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能，業(yè)務(wù)素質(zhì)能力形成學(xué)、幫、趕、超的良好風(fēng)氣，熟悉其他部門的情況，以便應(yīng)答客人。

1、接受餐廳主管的指派工作，全權(quán)負(fù)責(zé)本班組工作。

2、以身作則，責(zé)任心強，敢于管理。

3、協(xié)助餐廳主管擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，工作程序。

4、合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。

5、檢查本班人員出勤情況，準(zhǔn)備工作是否合格就緒，并對服務(wù)員當(dāng)天的工作，紀(jì)律等方面進(jìn)行考核登記，并及時向主管反映。

6、處理服務(wù)中發(fā)生的問題和客人投訴，并向餐廳主管匯報。

7、配合餐廳主管對下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的專業(yè)知識和服務(wù)技巧。

8、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作。

9、隨時留意客人動向，督導(dǎo)員工主動、熱情、禮貌待客。

10、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點，善于推銷菜肴與酒水。

11、完成餐廳主管臨時交辦的事項。

12、負(fù)責(zé)寫好工作日記，做好交接手續(xù)。

三、點菜員的素質(zhì)能力要求;。

1、點菜員要求有強烈的責(zé)任心和顧客意識，要熱情有耐心，時刻為顧客著想，同時，具有較強的成本意識，再保證質(zhì)量的基礎(chǔ)上，提高酒店的經(jīng)濟效益。

2、業(yè)務(wù)素質(zhì)要求。

(1)點菜員必須熟悉酒店的基本情況，包括酒店的組織結(jié)構(gòu)、發(fā)展史;經(jīng)營特色，服務(wù)質(zhì)量;企業(yè)精神;酒店要求;領(lǐng)導(dǎo)情況等。

(2)點菜員必須熟悉掌握酒店不同季節(jié)供應(yīng)的菜品名稱、價格;清楚每款菜品的主輔用料;熟記方法，成菜特色、口味風(fēng)格、裝盤點飾，主料產(chǎn)地等。

(3)點菜員必須熟悉掌握酒店供應(yīng)的各種煙酒飲料等消費品的名稱、規(guī)格、價格、產(chǎn)地、產(chǎn)品特點等。

(4)點菜員必須了解美學(xué)、社會學(xué)、心理學(xué)、營銷學(xué)、公關(guān)禮儀學(xué)的基本知識和原理。

(5)點菜員必須了解相關(guān)的烹調(diào)知識，掌握菜肴的搭配原理;以便制定讓客人滿意的菜單。

(6)點菜員應(yīng)隨季節(jié)更替;每月至少掌握兩套以上的零餐組合菜單。

(7)點菜員應(yīng)了解本店穩(wěn)定客源的口味特點。

3、能力要求。

(1)社交能力：點菜員應(yīng)具備良好的語言表達(dá)能力和社交能力拉進(jìn)與顧客的距離，讓顧客在點菜時便對酒店留下良好的印象。

(2)應(yīng)變能力：面對身份各異的顧客，點菜員應(yīng)充分利用觀察分析，判斷能力，察言觀色;采取不同的推銷方式和技巧，力爭掌握點菜的主動權(quán)，合理搭配菜單，讓顧客滿意。

(3)推銷能力：點菜員應(yīng)在短時間內(nèi)用精練的語言，讓顧客對酒店供應(yīng)的菜品了解——認(rèn)同——接受。

4、巡臺能力。

(1)點菜員點完菜后，要對自己所點菜的房間進(jìn)行巡視，也可根據(jù)主管安排的具體位置進(jìn)行巡視。

(2)如果點菜過程中，客人點了高檔菜，那么點菜員要記清房間號，在上高檔菜時點菜員要親自為客人送上，并對其營養(yǎng)價值等做詳細(xì)介紹。

(3)點菜員巡臺，要輕輕將房間的門推開，進(jìn)入房間時要用眼睛巡視客人，并向客人微笑點頭示意，如果遇見熟客，必須上前打招呼問候，最好稱呼其姓氏及職務(wù)。

(4)點菜員進(jìn)入房間后，要及時的對服務(wù)員的臺面、服務(wù)細(xì)節(jié)進(jìn)行檢查，并及時做出指導(dǎo)與教授，監(jiān)督服務(wù)員進(jìn)行改正。

(5)進(jìn)入房間后要幫助服務(wù)員進(jìn)行服務(wù)，及時找出與客人的溝通切入點，并向客人詢問酒店的菜品、服務(wù)、環(huán)境的建議。

(6)點菜員退出房間時(有熟客的要進(jìn)行打招呼)，要后退著出房間，并微笑著注視著客人，并向注視自己的客人點頭示意，退出房間后輕輕將房門關(guān)閉，做好巡臺記錄。

四、點菜員的工作流程。

1、開餐前排餐會。各店所有點菜員在每餐開市前由前廳經(jīng)理為各部門主管和點菜員召開排餐會。

(1)、《廚師長評審單》開具人在會前根據(jù)廚房原料的儲備及當(dāng)天的原料的采供情況，結(jié)合酒店各季節(jié)的菜譜，推新菜品等綜合情況，開具好《廚師長評審單》，在開餐前10分鐘內(nèi)交于前廳經(jīng)理。

(2)餐廳經(jīng)理在會前了解當(dāng)餐的海鮮供應(yīng)情況(包括品種、質(zhì)量、價格、數(shù)量等)，并仔細(xì)閱讀《廚師長評審單》。

(3)餐廳經(jīng)理召集所有點菜員和各部門主管，及《廚師長評審單》開具人主持召開排餐會，在每日上午以及下午規(guī)定的時間召開，時間不得超過15分鐘。

(4)、餐廳經(jīng)理按照《廚師長評審單》為點菜員安排工作，并對《廚師長評審單》進(jìn)行講解，同時請《廚師長評審單》開具人為參加會議人員講解新菜品的詳細(xì)制作過程和其它廚房注意事項。

2、了解廚房儲備情況。

開完點菜排餐會后，點菜員及時到廚房現(xiàn)場了解原料儲備供應(yīng)情況，再次確定《廚師長評審單》的菜肴(根據(jù)酒店情況制定)。

3、做好點菜前準(zhǔn)備工作。

(1)、點菜員在點菜前必須備好點菜必須用品，如點菜菜譜，夾好四聯(lián)碳素復(fù)寫紙的菜單，圓珠筆，酒水價目表，《廚師長評審單》等。

(2)、點菜員代表的是酒店形象，每次點菜前必須先檢查自己的個人形象，制服是否整潔，工牌佩帶是否端正，發(fā)型化妝是否得體。

(3)、調(diào)整好心態(tài)，點菜員在點菜前記得必須調(diào)整好心態(tài)。以飽滿的熱情，抖擻的精神去面對顧客，避免點菜時帶有情緒，精神恍惚或情緒緊張。

服務(wù)員工管理制度篇十

2、接受客人的臨時訂座。

3、負(fù)責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

4、儀容整潔，不擅離崗位。

5、根據(jù)不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。

6、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題，收集有關(guān)意見，并及時向餐廳主管反映。

7、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐。

8、保證地段衛(wèi)生，做好一切準(zhǔn)備。

9、在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。

1、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準(zhǔn)備工作。

2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。

4、儀容整潔，不擅自離崗。

5、勤巡臺，按程序提供各種服務(wù)，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。

6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。

8、做好餐后收尾工作。

跑菜員崗位職責(zé)：

1、做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時使用方便。

2、準(zhǔn)備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作。

3、了解菜式的特點、名稱和服務(wù)方式，根據(jù)前臺的時間要求、準(zhǔn)確、迅速地將各種菜肴送至前臺。

4、了解結(jié)帳方式，妥善保管好訂單，以便復(fù)核。

5、協(xié)助前臺服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。

6、協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。

7、協(xié)助前臺服務(wù)員，溝通前后臺的信息。

1、上崗時，衣冠不整、不佩帶工號牌。2分。

2、當(dāng)班時未經(jīng)許可撥接電話或用酒店電話辦私事者。2分。

3、私吃客人遺留食品或酒店贈品。2分。

4、不注意衛(wèi)生，隨地吐痰，丟棄雜物者。2分。

5、無故遲到、早退者(包括不參加班前、班后衛(wèi)生)2分。

6、當(dāng)班時打盹睡覺者。4分。

7、未經(jīng)許可，隨意玩弄場內(nèi)設(shè)施者。2分。

8、工作散漫，未及時向客人提供合理服務(wù)。4分。

9、當(dāng)天沒按指定崗位打掃衛(wèi)生者。2分。

10、對客人服務(wù)禮貌不到位者。3分。

11、對個人儀容、儀表不認(rèn)真對待。2分。

12、未經(jīng)管理人員批準(zhǔn)私自調(diào)班者。2分。

13、班前會及大掃除無故缺席。5分。

14、當(dāng)班期間不注意言談舉止，大聲喧嘩，講不雅語言。3分。

15、未。

經(jīng)同意離開工作崗位而無合理解釋。5分。

16、當(dāng)班時間看雜志或無故串崗而怠工者。2分。

17、逗留他處偷懶或閑聊，離崗者。2分。

18、開單或送食品時出現(xiàn)差錯。1分。

19、在營業(yè)場所奔跑者。2分。

20、亂寫亂畫破壞公共設(shè)施。5分。

21、不按規(guī)范招呼服務(wù)客人。2分。

22、對工作不主動使之失職。3分。

23、當(dāng)班時用廁時間超過10分鐘。2分。

24、不按規(guī)范站立或站立時間未準(zhǔn)時。2分。

25、開餐前未按要求進(jìn)行餐前檢查、餐前準(zhǔn)備。2分。

26、拿酒水上餐具未使用托盤者。1分。

27、未及時清理空瓶、空箱、空碟者。2分。

28、當(dāng)班時間聚堆聊天。2分。

29、接聽電話不規(guī)范或不禮貌。3分。

30、遇到客人無主動問候意識。2分。

二、有下列過失之一者，視情節(jié)嚴(yán)重，將受到10分以上罰款。

1、對客人不禮貌或與客人爭吵。

2、酗酒、賭博、打架者。

3、擅自張貼或涂改酒店通告或指示者。

4、蓄意破壞公物或客人物品者。

5、工作差或服務(wù)欠佳，受到客人投訴者。

6、發(fā)表虛假或誹謗性言論，從而影響客人或酒店同事的聲譽者。

7、營業(yè)期間無正當(dāng)理由早退者。

8、私自領(lǐng)用客人存酒據(jù)為己有者。

三、獎勵制度：

2、努力工作為本部門的經(jīng)濟效益作出重大貢獻(xiàn)者。20分。

3、為保護本部門的財產(chǎn)及人員安全挺身而出見義勇為者。40分。

4、講誠信，拾金不昧者。5-10分。

5、工作出色經(jīng)常得到客人、同事、上司表揚者。5分。

以上所有條例按當(dāng)時情況酌情處理，每扣1分為人民幣5元，望各位同事認(rèn)真對待，如有補充或更改之處將另以書面通知。

服務(wù)員工管理制度篇十一

1、及時了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實安排好餐桌。

2、接受客人的臨時訂座。

3、負(fù)責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

4、儀容整潔，不擅離崗位。

5、根據(jù)不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。

6、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題，收集有關(guān)意見，并及時向餐廳主管反映。

7、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐。

8、保證地段衛(wèi)生，做好一切準(zhǔn)備。

9、在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。

1、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準(zhǔn)備工作。

2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。

4、儀容整潔，不擅自離崗。

5、勤巡臺，按程序提供各種服務(wù)，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。

6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如:食品的制作方法等。

8、做好餐后收尾工作。

服務(wù)員工管理制度篇十二

1、按公司規(guī)定穿衣，整潔得體。佩帶首飾不過于華麗，化妝不濃裝艷抹指甲不過長、過于修飾。

2、路遇領(lǐng)導(dǎo)要主動熱情問候，招待客人要禮貌認(rèn)真。

3、服從領(lǐng)導(dǎo)安排，盡職盡責(zé)做好工作。工作時不大聲喧嘩、談笑，不影響他人工作。

4、嚴(yán)格遵守崗位紀(jì)律，遵守工作紀(jì)律。講究工作效率，日事日畢。

5、接聽電話時要神清氣爽，使用文明用語。轉(zhuǎn)接電話或傳話時要及時準(zhǔn)確。

6、使用電話要輕拿輕放，加以愛惜。不漏接電話，電話鈴響很久再接應(yīng)先給對方道歉。

7、對領(lǐng)導(dǎo)安排的事情或為他人代辦的事情要及時辦理給予答復(fù)。

8、不假公濟私，不使用公司的工具、設(shè)施或占用工作時間干私事。

二、工作紀(jì)律。

1、按工作時間到崗，工作時間無領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)離開工作崗位者，按曠工處理。

2、每日準(zhǔn)時考勤，遲到15分鐘以內(nèi)為正常，超過為遲到.提前下班視為早退。遲到10分鐘以內(nèi)的十元,30分鐘以上按曠工半日處理.60分鐘以上的按曠工一天處理.未請假未來上班的員工按曠工處理,一天扣三天工資.

3、因偶然事件遲到15分鐘以上，經(jīng)辦公室查明屬實可準(zhǔn)予補辦假條。

4、辦公室不定時到各部門查崗，應(yīng)在崗而不在崗者，按小過處理。

5、每月員工可公休三天，公休時應(yīng)提前通知辦公室，公休由部門負(fù)責(zé)人安排。其他假期需填寫《員工請假條》并經(jīng)經(jīng)理簽字交付辦公室。

6、每月事假不得超過兩天，事假當(dāng)天扣發(fā)當(dāng)日工資。

7、法定節(jié)假日由公司安排并服從統(tǒng)一安排。

三、物品管理。

1、愛惜餐廳物品，工具及一切使用設(shè)施。

2、保持餐廳內(nèi)部環(huán)境衛(wèi)生的整潔，用餐工具的衛(wèi)生、完整。

3、餐廳內(nèi)部環(huán)境設(shè)施，用餐工具如有損壞或丟失，應(yīng)及時通知直接領(lǐng)導(dǎo)，經(jīng)證實非人為破壞的可按規(guī)定程序申請報廢并重新訂購或制作，予以更新。如證實是人為破壞，經(jīng)辦公室查處立即按公司規(guī)定對破壞者進(jìn)行嚴(yán)厲處罰。

4、餐廳內(nèi)部環(huán)境設(shè)施，用餐工具的維修、購買首先由使用者通知部門負(fù)責(zé)人，在由部門負(fù)責(zé)人填寫購物審批表審批至經(jīng)理，然后交采購員購買。

四、崗位變動。

員工進(jìn)入公司后，無論因工作需要或個人主動申請，都可以進(jìn)行公司內(nèi)部工作流動。進(jìn)行崗位變動時需要首先提出書面申請，經(jīng)相關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)確認(rèn)后，交由辦公室存檔備案，同時完成了內(nèi)部流動。同時公司保留對崗位變動人員的工作內(nèi)容及薪金進(jìn)行調(diào)整的權(quán)利。

五、員工離職。

當(dāng)員工要離開公司時，需要提前與部門負(fù)責(zé)人說明。員工離職應(yīng)按公司規(guī)定移交所有屬于公司的財產(chǎn)，經(jīng)核準(zhǔn)離職且辦妥移交手續(xù)，方可正式離職。未辦理離職手續(xù)自行離職者，公司財產(chǎn)若有損失、遺失，其損失全額從薪資中扣還;如薪資不足以抵押時，將報公安機關(guān)追究刑事責(zé)任。

服務(wù)員工管理制度篇十三

2、按照服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求，負(fù)責(zé)餐廳的'管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，協(xié)調(diào)工作。

3、掌握市場信息，了解客情和客人需求變化，做好業(yè)務(wù)資料的收集和積累工作，并及時反饋給廚房及有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。

4、了解廚房貨源情況及供餐菜單，組織服務(wù)員積極做好各種菜點及酒水的推銷。

5、負(fù)責(zé)餐廳費用控制和財產(chǎn)、設(shè)備和物料用品管理，做好物料用品的領(lǐng)用、保管及耗用賬目。

6、保持餐廳設(shè)備、設(shè)施整潔、完好、有效，及時保修和提出更新添置意見。

7、負(fù)責(zé)處理客人對餐廳服務(wù)工作的意見、建議和投訴，認(rèn)真改進(jìn)工作。

8、了解各國風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱。

9、堅持讓客人完全滿意的服務(wù)宗旨，加強餐廳服務(wù)現(xiàn)場管理，檢查和督導(dǎo)餐廳員工嚴(yán)格按照服務(wù)規(guī)程，做好餐前準(zhǔn)備，餐間服務(wù)和餐后結(jié)束工作并抓好員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)。

10、召開班前例會，分配任務(wù)，總結(jié)經(jīng)驗。

服務(wù)員工管理制度篇十四

為了規(guī)范包房服務(wù)員管理，提高會所軟件服務(wù)，增加客人的滿意度，打造行業(yè)第一，結(jié)合會所實際情況，特制訂管理制度如下：

1、點名，檢查儀容儀表。

2、介紹當(dāng)天預(yù)定情況、特殊要求及酒水估清情況。

3、分析班前工作中不足之處，提出相關(guān)整改要求。

4、人員等事宜變動的特殊安排要求，補充意見。班前會結(jié)束，少爺、公主各自上崗整理所屬責(zé)任房。

1、整潔包房、臺面、杯具等設(shè)施、物品，要求干凈整潔。

2、按規(guī)定位置鋪臺。（器具必須無破損，擦拭潔凈，無水漬。）。

3、督促工程部檢查電腦、投影及音響系統(tǒng)，是否正常。如發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

4、營業(yè)前7:30前結(jié)束整潔清理工作。管理人員檢查各包房清潔準(zhǔn)備工作，發(fā)現(xiàn)問題立即向當(dāng)事少爺、公主提出整改要求。

1、迎賓按規(guī)程迎客人入包房區(qū)。

2、少爺、公主迎接客人。

1)、見客人光臨應(yīng)主動打招呼，根據(jù)客人預(yù)訂情況和人數(shù)等，合理安排，并將客人引進(jìn)相應(yīng)房間，介紹該房消費情況，客人坐定后通知迎賓臺、收銀臺。

2)、替客人掛好衣帽，撤下臺飾。

3)、送上毛巾。

1、向客人介紹包房概況及相關(guān)酒水。（按洋酒、紅酒、啤酒、飲料、小吃順序推薦）。

2、詢問客人是否有存酒，如有存酒則問清客人的姓名及酒的名稱，然后通知傳遞到吧臺取出存酒。

3、等客人點完單后，重復(fù)一下客人所點酒水，以免出錯。

4、點完單后，在電腦上下單，吧臺根據(jù)包房所點物品，通知傳遞及時把房間所點物品送到。

5、撤去不用的器具，介紹會所音響、話筒、電腦系統(tǒng)使用方法。

1、包房服務(wù)員根據(jù)點單情況添放所需的杯、碟等器具，撤去不用的器具。

2、確認(rèn)傳遞送入包房的飲品食品。

3、為客人斟倒酒水飲料。

1)、客人飲用洋酒，則應(yīng)先讓客人驗酒，如有存酒則讓客人認(rèn)可他的存酒，包括酒名及存量。如開酒則讓客人認(rèn)可是他所點的酒，并當(dāng)著客人的面開酒，。將酒先倒入公杯，再依次倒入客人的杯中，每次以1oz為宜，（除非客人有特殊要求），并詢問是否要加冰塊。另外只要客人舉過杯則必須為客人斟酒。

2)、客人飲用紅酒，應(yīng)先醒酒（15～30分鐘），如客人要求兌飲，則克直接飲用。

3)、為客人分派水果，按客人的喜好將水果分派給客人。

4、及時收拾和整理桌面，處理煙缸。

5、準(zhǔn)確迅速使用電腦，為客人點歌，隨時掌握客人消費情況。

6、觀察客人需要，及時為客人提供毛巾，并接送每間包房客人。

1、當(dāng)客人提出結(jié)帳后，迅速通知收銀臺出單。如客人有未飲用完酒水要求存酒，先將酒送至酒吧，填寫客人的存酒卡，并讓客人在存酒上簽名。協(xié)助收銀臺為客人結(jié)帳。

2、歡送客人。

1）、結(jié)完帳后客人差不多要走，此時不能放松服務(wù)質(zhì)量，須堅持到客人離去。

2）、當(dāng)客人要離去時，應(yīng)在客人前面把門打開，并對客人光臨本場表示感謝，同時留意提醒客人是否忘記拿自己的物品。

3）、將客人送至門口。

3、通知音控室、收銀臺客人已走，關(guān)掉相關(guān)設(shè)備，結(jié)束包房服務(wù)工作。

1、必須等包房內(nèi)客人全部走完之后才能收臺清理桌面。

2、先用托盤、毛巾夾收取毛巾，再收取空杯、果盤、小碟等器具。

3、包房服務(wù)員把自己責(zé)任范圍物品收好，通知保潔部打掃房間。

4、收臺時，臺面上的雜物放入垃圾桶，不要弄到地面上，保持地面清潔。

5、收臺過程中動作要輕。不要發(fā)出磕碰，撞擊聲。

6、將所有用具和垃圾分別送往指定地點進(jìn)行處理。

7、發(fā)現(xiàn)客人遺留下來的物品應(yīng)及時交給管理人員。

8、房間按照要求打掃好后，通知相關(guān)管理人員進(jìn)行檢查，合格后結(jié)束該房工作。

服務(wù)員工管理制度篇十五

1、遵守酒店各項規(guī)章制度。

2、主動。熱情。禮貌。耐心。細(xì)致。周到的為賓客服務(wù)，不做有損賓客利益和部門聲譽的事。

3、熟悉酒店的主要服務(wù)項目，能隨即應(yīng)答賓客的有關(guān)問題。

4、酒店的一切工作用具，定期維護保養(yǎng)，不得損壞公物、在保證工作質(zhì)量的前提下，節(jié)約各類材料。用劑，降低費用，延長設(shè)備壽命。

5、嚴(yán)格按照各部位班次表上班。休假，提前到崗上班，以便有足夠的時間更換制服，準(zhǔn)時簽到。

6、不能無故礦工因有事不能前來工作(或在崗因有事不能繼續(xù)工作)，應(yīng)事先向主管請假，如果遲到要先向主管說明理由方能上崗、調(diào)班必須經(jīng)過主管同意。

7、如有家庭住址。通訊方式?；橐鰻顩r。嬰兒出生。學(xué)歷等私人情況發(fā)生變化，應(yīng)及時向餐飲部匯報。

8、凡是個人在工作中遇到的疑難問題要首先向領(lǐng)班報告，假若不能解決，再由領(lǐng)班向餐飲部匯報解決。

9、堅守工作崗位，不擅自進(jìn)入其它工作區(qū)域與其他服務(wù)員一起工作或交談(遇有特急任務(wù)得到主管委派除外)。

10、非工作時間不得在工作區(qū)域和酒店其他工作區(qū)域逗留和休息，影響他人工作。

11、服務(wù)員不得攜帶大宗包裹出入工作區(qū)域，客人遺留物品一律交餐飲部。

12、工作中注意說話輕、走路輕、操作輕。

13、談吐得體。態(tài)度溫和。不得高聲喧嘩或扎堆聊天，不得與賓客爭辯，賓客有無禮言行時，應(yīng)克制忍讓，報告上級妥善處理。

14、對部門工作有意見或建議應(yīng)通過正當(dāng)渠道向上反映，不亂做評論，不得造謠中傷其他員工。

15、根據(jù)時間有禮貌的向賓客打招呼，盡量能稱呼客人姓氏和職稱。

16、接到外線打來的員工私人電話只作記錄，不能轉(zhuǎn)接。

17、在酒店看到任何雜物均有意識拾起。

18、保持工作區(qū)域任何一個地方干凈。整齊。包括一些不起眼的地方及員工出入口。

19、餐廳內(nèi)發(fā)現(xiàn)任何物品損壞，丟失或其他異?，F(xiàn)象立即報告領(lǐng)班。

20、不得向客人或無關(guān)人員提供有關(guān)酒店技術(shù)和管理及其他客人的資料、秘密。

21、嚴(yán)禁向客人索要或變相索要小費。

服務(wù)員工管理制度篇十六

2、接受客人的臨時訂座。

3、負(fù)責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

4、儀容整潔，不擅離崗位。

5、根據(jù)不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。

6、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題，收集有關(guān)意見，并及時向餐廳主管反映。

7、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐。

8、保證地段衛(wèi)生，做好一切準(zhǔn)備。

9、在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。服務(wù)員崗位職責(zé)：

1、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準(zhǔn)備工作。

2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。

4、儀容整潔，不擅自離崗。

5、勤巡臺，按程序提供各種服務(wù)，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。

6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。

8、做好餐后收尾工作。

跑菜員崗位職責(zé)：

1、做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時使用方便。

2、準(zhǔn)備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作。

3、了解菜式的特點、名稱和服務(wù)方式，根據(jù)前臺的時間要求、準(zhǔn)確、迅速地將各種菜肴送至前臺。

4、了解結(jié)帳方式，妥善保管好訂單，以便復(fù)核。

5、協(xié)助前臺服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。

6、協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。

7、協(xié)助前臺服務(wù)員，溝通前后臺的信息。

每次來新的服務(wù)人員時，在培訓(xùn)過程中，我們要求她們，首先樹立正確的事業(yè)觀、人生觀，要以平常心去對待工作，端正工作態(tài)度，嚴(yán)格遵守餐廳的各項管理制度。在服務(wù)工作中要講究技巧，“微笑”可向客人傳遞我們的歡迎，良好的著裝和精神面貌，能使顧客對服務(wù)員產(chǎn)生信任感，對不同性格的顧客采取不同的方式進(jìn)行溝通。為了保證提高服務(wù)質(zhì)量，我們制定了如《服務(wù)員崗位責(zé)任制》、《餐廳服務(wù)管理制度》、《餐具洗滌消毒保管制度》、《餐廳安全衛(wèi)生承包制度》等，加強檢查評比，在餐廳內(nèi)部形成了比、學(xué)、趕、幫的氛圍，使每一名員工的言談舉止，著裝打扮，待人接物，看坐入席，迎來送往都有一種親近感、和藹感、賓至如歸感。

服務(wù)員工管理制度篇十七

1、熱情待客，態(tài)度謙和，工作要細(xì)心，儀容整潔，不擅自離崗。

2、確認(rèn)臺號，將服務(wù)員送回的點菜單顧客聯(lián)與收銀聯(lián)核對，如有調(diào)整應(yīng)立即詢問服務(wù)員，確認(rèn)所有消費項目錄入無誤后打印賬單。

3、各種折扣和優(yōu)惠方式按酒店有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

4、按不同付款方式進(jìn)行結(jié)賬處理，將結(jié)賬方式錄入電腦，完成結(jié)賬操作。

5、將找零、信用卡簽購單持卡人聯(lián)、賬單顧客聯(lián)等交服務(wù)員送回給客人。

6、如客人要求提供發(fā)票的，按規(guī)定填開發(fā)票，由服務(wù)員交給客人，并請服務(wù)員在收銀賬單上簽名。

7、賬單要按不同結(jié)賬方式蓋章，并分類放好。

服務(wù)員工管理制度篇十八

1、準(zhǔn)時上下班，提前10分鐘到前臺報到，由領(lǐng)班召開班前會，布置當(dāng)日工作任務(wù)及注意事項。

2、上班時保持微笑，不可因私人情緒而影響工作。

3、儀容儀表要符合員工手則的要求，女員工不留披肩女，男員工不留胡須。

4、員工用膳應(yīng)在指定地點，不得隨意在工作區(qū)域吸煙，吃零食。

5、上班時不得打私人電話。

6、員工不得進(jìn)入客房休息，洗澡，看電視等。

7、客房鑰匙須隨身攜帶，不得隨意放置。

8、在工作區(qū)遇到客人應(yīng)禮貌問候。您好！

9、保持工作區(qū)域的整潔和安靜，與客人說話聲音以對方聽清為限，同事間交談不得大聲喧嘩，嚴(yán)禁在走廊內(nèi)大聲叫喊。

10、聽從上級在工作的安排，上班時間嚴(yán)禁會客，或與同事閑聊。

11、與同事相處，友好合作，不發(fā)生金錢或物品上的借貸關(guān)系。

12、員工不得利用工作之便，私自套取外匯。

13、員工不得私收小費、禮物或侵吞客人遺留物品。

14、員工不得在酒店內(nèi)，酗酒。

15、員工不得收藏，傳閱，復(fù)制反動，淫穢畫刊，書籍和錄像，客房內(nèi)收出的報刊雜志一律交辦公室處理。

16、員工不得偷盜酒店公私財物。

食物。

18、交接班時應(yīng)將未完成的工作或特別事項交接清楚，接班人未到達(dá)，不得擅自離開工作崗位或先行下班。

19、清掃房間時不得任意移動房內(nèi)的行李物品，嚴(yán)禁翻動客人物品，如確要移動客人物品，在清掃完畢后，要馬上移回原處。

20、不得隨意丟棄房內(nèi)的紙張，印刷品（除非放在垃圾筒內(nèi)）。

21、進(jìn)入客房要嚴(yán)格按照進(jìn)房程序進(jìn)行。

22、每班完成自己的工作任務(wù)，養(yǎng)成隨時檢查自己職責(zé)內(nèi)尚有何事沒做，何事待辦的習(xí)慣。所有電話必須做出電話記錄并落實。

23、客人不在房內(nèi)，不得讓訪客進(jìn)入。

24、客人詢問，要熱情回答，不可說“不”。

25、對客房內(nèi)的可疑情況，要及時匯報。

26、應(yīng)謹(jǐn)記酒店內(nèi)時常保持整齊，清潔如發(fā)現(xiàn)任何地方有垃圾和紙屑應(yīng)該主動把它拾起，放進(jìn)廢物箱。

27、其它部門人員需要進(jìn)入房間工作時，必須有本樓層服務(wù)員的陪同。

28、不得隨便缺席，如有急事或特殊情況，要提前通知辦公室或主管。

29、不得在酒店內(nèi)接待親威朋友來訪。

30、不得將個人的私事私物帶回酒店。

31、直呼客人及上司的名字，應(yīng)禮貌地稱“x先生”或“x小姐”。

32、不要太依靠自己的記憶力，養(yǎng)成做筆錄的習(xí)慣。

33、使用機器前后需做檢查是否完好及做保養(yǎng)工作。（吸塵器）。

34、嚴(yán)禁浪費公司資源及清潔用品。

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