瑞幸咖啡創(chuàng)業(yè)計劃書(熱門19篇)

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瑞幸咖啡創(chuàng)業(yè)計劃書(熱門19篇)
時間:2023-11-16 05:57:15     小編:雨中梧

計劃的成功與否取決于我們的執(zhí)行力和自律性。為了寫一份完美的計劃,我們首先需要明確我們的目標(biāo)和期望。- 通過計劃的制定和執(zhí)行,我們可以更好地掌握自己的命運,實現(xiàn)理想。

瑞幸咖啡創(chuàng)業(yè)計劃書篇一

喝咖啡是一種流行,同時喝咖啡也成了一種文化,一種情調(diào)和一種生活方式。隨著咖啡文化的流行,校園也成為了咖啡文化入駐的重要場所。咖啡廳已正在成為人們與人溝通和自我享受的一個重要場所,它的價值在于它能提供給消費者高層次的精神享受。咖啡不僅僅是一種飲料,而是一種氛圍文化和生活追求。經(jīng)濟(jì)和社會的發(fā)展必然映射到校園中來,咖啡文化消費在校園市場大有可為。

2。市場狀況

目前高校周邊分布有眾多咖啡廳,紛紛瞄準(zhǔn)了高校市場。以武大為例,珞獅路一條街咖啡廳密集程度之高,是武漢其他地方不常見的,所以現(xiàn)在咖啡消費市場的競爭是非常激烈的。校外咖啡廳都有把高校老師和學(xué)生作為自己潛在顧客的考慮和行動,但是并不是有明確的細(xì)分和定位――他們不僅僅為高校師生提供咖啡。經(jīng)營一家定位高校市場的校園咖啡廳,如何在激烈的競爭中勝出,需要綜合考慮各種有利和不利的因素,發(fā)揮自己的優(yōu)勢,為顧客創(chuàng)造差異化價值,才能在校園市場切下一塊自己的蛋糕。

3。校園咖啡廳特點

高校是人口極為密集的場所,同時整體上知識文化素質(zhì)比較高,接受了較多西方思想和生活方式,易于接受新事物。他們有強烈的追求較高品位的生活方式的欲望,有一部分群體消費水平較高,有較多的可支配收入購買非生活必需品。在校園里面經(jīng)營一家咖啡店,一方面可以豐富教師與學(xué)生的生活,另一方面對于經(jīng)營者而言,潛力巨大,大有可為。

營銷機(jī)會和威脅分析

1、地理上更接近受眾,節(jié)省顧客時間成本,方便消費者特色主題咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書范文特色主題咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書范文。

2。情感上校園咖啡廳更容易為消費者接受,甚至有些消費者本能的排斥校外商業(yè)氣息濃厚的咖啡廳。

3。易于結(jié)隊消費,人群集中,易產(chǎn)生示范和模仿消費效應(yīng)。

4、實力上不及校外咖啡廳雄厚,管理經(jīng)驗不足,影響力較弱。

5、消費群體單一,且消費時間也相對集中,增加了管理成本和運營費用。

6、目前校園市場是一個未被開發(fā)的處女地,消費群體集中,消費潛力巨大。

7、年輕人居多,一旦形成習(xí)慣和消費偏好,易形成顧客忠誠。

8、一旦成功,容易導(dǎo)致跟進(jìn)的競爭者。

9、校外眾多的咖啡廳容易分流顧客。

消費者群體分析:群體構(gòu)成分析校園市場潛在顧客年齡收入,消費習(xí)慣較為單一,為有針對性的高效營銷提供了可能性。按照職業(yè)主要可以分為學(xué)生和教師兩個大的群體特色主題。其中高校中,學(xué)生的數(shù)量最大,教職工次之。學(xué)生中又以本科生最多。

學(xué)生消費群體:按照學(xué)歷分為本科生和研究生,本科生按照年級分為入巢,守巢,離巢三個階段。

本科:

1、入巢:主要是大一年級。初來乍到,處于對學(xué)校環(huán)境和周邊環(huán)境的熟悉階段,對一切都十分好奇,有充足的課外時間,對校內(nèi)外乃至整個武漢市的飲食有較濃厚的興趣。另外因為通過社團(tuán)活動等和高年級的師兄師姐的接觸中,漸漸建立起對學(xué)校環(huán)境和社會環(huán)境的大致認(rèn)知。大一入巢期雖然不會有較頻繁的咖啡消費行為,但是是建立良好形象的關(guān)鍵時期(新生對新接觸到的事務(wù)總是充滿好奇,易于接受并且先入為主很容易建立良好的第一印象而且可以長期維持),事實上,入巢期的新生之中一部分的先行者開始體驗,對其他的入巢者起著示范和引導(dǎo)的作用。

2、守巢:主要是大二和大三年級。經(jīng)過大一的迷惘和適應(yīng)期之后,心態(tài)逐漸和學(xué)校的環(huán)境合拍,消費行為由大一的大學(xué)生活必需品的消費(手機(jī),電子詞典,衣服等)轉(zhuǎn)為非生活必需品的體驗性和情感性的消費。一部分人尋找兼職工作,可支配收入增加,同時相當(dāng)一部分守巢期的消費群體開始戀愛,情感需要表達(dá),品咖啡是一種很好的寄托和途徑。針對情侶市場大有可為。

3、離巢:—大四可歸入離巢期。因為就業(yè)和考研的壓力,可支配的剩余時間減少,針對離巢期的消費群體可以采取情感營銷的方式,營造一種濃濃的歸屬感,得到消費者的情感認(rèn)同。

碩博士

這是一個不同于本科生的消費群體,一方面他們學(xué)歷較高,可支配收入也較多一些,消費習(xí)慣趨于理性,思想更為成熟,另一方面他們并非專業(yè)的上班族,有充足的時間和更高層次的生活追求,易于成為忠誠的咖啡消費者。另一類是mba和其他群體,這一類群體有豐富的社會閱歷,也有一定的經(jīng)濟(jì)收入,成熟穩(wěn)重,追求生活品位,是咖啡的巨大潛在消費群體特色主題咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書范文投資創(chuàng)業(yè)。

教師消費群體

1、年輕教師:剛畢業(yè)不久,留校的年輕老師,一般單身,沒有家庭,處于學(xué)生和教師角色的轉(zhuǎn)換之中。生活穩(wěn)定,有較穩(wěn)定的收入,易于接受新事物,追求自己的生活方式。

2、其他教師:相對于年輕教師而言,收入較高,有子女和家庭,可支配收入更多是潛在的咖啡消費者。

其他顧客群

社會消費群體,因為為了感受武大氛圍,或者節(jié)慶,事件(櫻花節(jié),年會,朋友拜訪等)暫留武大,構(gòu)成了流動的消費群體。

b、消費能力和消費習(xí)慣分析:

1、在所調(diào)查的本科生總體中,每月生活費主要集中在400到500之間,占37。1%,其次是400以下和500至700,分別占26。2%和—21。9%,這三者占據(jù)了總體的85。2%,構(gòu)成了本科生消費群體月生活費的主體??梢姡谖錆h市物價水平的大環(huán)境下,學(xué)生消費群體可支配收入不顯得特別緊張,同時也并不寬裕。

2、在對咖啡和西餐的消費偏好的調(diào)查中,可以發(fā)現(xiàn),大約四分之一的目標(biāo)消費群體態(tài)度是“喜歡”,大約一半的群體態(tài)度為“一般,沒有特別偏好”,這兩者占據(jù)了總體的大部分,不喜歡的顧客只占15%左右。

瑞幸咖啡創(chuàng)業(yè)計劃書篇二

在格調(diào)方面,云山水榭咖啡屋仍為溫馨浪漫的風(fēng)格,為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),給顧客最好的享受.

咖啡屋面向的消費群體主要是本校的學(xué)生及教職工人員,同時也面向大學(xué)城各高校的師生,學(xué)生家長及參觀人士.

咖啡屋內(nèi)食品初期定位于中等價格水平,因為考慮到大學(xué)城內(nèi)多為大一新生,消費意識不強,所以我們在價格方面會考慮得較全面,多推出大眾價格的飲品;當(dāng)大學(xué)城逐漸完善,學(xué)生層增多時,逐漸將咖啡屋的格調(diào)提升到中高層次,增加高格調(diào)的消費產(chǎn)品,同時保證價位的平衡,在不降低咖啡屋格調(diào)的前提下盡量滿足各種檔次的消費需求.

咖啡屋將劃分一部分區(qū)域進(jìn)行書吧式服務(wù),在這里提供一些比較時尚的或暢銷的書籍,但對在這部分區(qū)域進(jìn)行最低消費的設(shè)置,以保證成本的回收.

管理理念。

1.尊重餐飲業(yè)人員的獨立人格。

2下管一級:上級對下級進(jìn)行規(guī)劃管理,下級應(yīng)服從上級的工作指導(dǎo),盡力完成上級發(fā)放的任務(wù).

3互相監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作,同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解.

4營造集體氛圍:既要上下屬感受到咖啡屋紀(jì)律的嚴(yán)明,也要關(guān)懷員工,讓員工感受到來自集體的溫暖,有利于加強凝聚力,提高工作積極性.

5.公平對待,一視同仁,各盡所能,發(fā)揮才干。

部門設(shè)置與職責(zé)。

店長。

店長負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作,督促員工工作,同時接受學(xué)校的監(jiān)督,做好。

工作內(nèi)容:督促各部長及員工的工作,鼓舞員工的工作熱情,聽取員工的意見.綜合決策各種工作的運行.代表咖啡屋與學(xué)校進(jìn)行交流,向上反映員工的意見及要求,向下傳遞學(xué)校所要求的工作.

行政人事部。

主要職責(zé):1.人員到職與離職的相關(guān)辦理。

2.各類人事資料的匯總,建檔及管理,員工檔案資料管理。

3.員工請假,調(diào)休假作業(yè),出勤狀況,稽查,統(tǒng)計作業(yè)。

4.員工考勤,督導(dǎo)并薪資核算。

5.對本店各項工作的紀(jì)律檢查。

6.做好每次會議的會議記錄。

7.做好咖啡屋每次招待知名人士的經(jīng)驗記錄,以便下次招待借鑒。

8.協(xié)調(diào)本部門與其他部門的聯(lián)系。

人員分配:本部設(shè)正,副部長各1名,檔案管理員1名.

薪酬制度:記時工資制。

不同類型的工作人員時間上的薪酬不同;采用此制度比較靈活,可以準(zhǔn)確地記錄各個工作人員的工作時間,準(zhǔn)確地計算出職工的工資.

工作輪班組織:固定單班制。

在一開始的人員招聘中,我們首先會搞清楚每個應(yīng)聘者的空閑時間段(包括每個星期中哪一天及這一天中的哪個時間段有空)然后根據(jù)時間段確定一個星期中每天的工作人員.

人員考核:從德(品德修養(yǎng)),能(業(yè)務(wù)知識水平,創(chuàng)新能力),勤(協(xié)作性,責(zé)任心,進(jìn)取性,紀(jì)律性,出勤性),績(辦事效率,工作質(zhì)量)四個方面對工作人員和管理層進(jìn)行公平公正的考核,為獎金等獎勵制度提供憑據(jù).

(1)對員工的考核。

我們將指定一套指標(biāo)體系.比如對于員工工作態(tài)度,我們將從事業(yè)心,進(jìn)取心,責(zé)任心和真誠度等指標(biāo)考察.每個指標(biāo)下都有相應(yīng)的幾個表現(xiàn)層次,每個層次有對應(yīng)的分?jǐn)?shù).

例如:。

要素指標(biāo)標(biāo)尺。

工作態(tài)度事業(yè)心進(jìn)取心1工作熱情時高時低,缺乏進(jìn)取精神(3分)。

2能熱情工作,但不持久(4分)。

3有進(jìn)取心,工作熱情,積極性高(5分)。

責(zé)任心1對本店銷售狀況漠不關(guān)心(0分)。

2涉及個人利益時會關(guān)心(2分)。

3對分配下來的任務(wù)被動完成(4分)。

4對店內(nèi)工作積極參與,與本店共命運(5分)。

考核時,所有員工都有權(quán)表決被考核的員工與哪一表現(xiàn)層次相符,以少數(shù)服從多數(shù)為原則,確定該被考核員工該指標(biāo)的得分,員工各個指標(biāo)的分?jǐn)?shù)的總和為該員工的考核總分.一個季度將進(jìn)行一次考核.

(2)對管理層工作績效考核。

為了對管理層人員的工作能力,態(tài)度和業(yè)績進(jìn)行評價,制定此制度.秉承公開,公平,公正,客觀,多元主體評價原則,每個管理人員都要接受來自相關(guān)同事,直接下級和自我的評價.從德,績,能,勤方面進(jìn)行考核.具體如下:。

德:民主性,品德修養(yǎng);。

績:辦事效率,工作質(zhì)量等;。

能:業(yè)務(wù)水平認(rèn)識,分析決策能力,創(chuàng)新能力,自我學(xué)習(xí)能力等;勤:協(xié)作性,責(zé)任心,進(jìn)取心,紀(jì)律性,出勤等.

月度與季度的評價工作,在下一評價期間開始的第一個星期之內(nèi)完成,由行政人事部統(tǒng)一發(fā)放評價表.年終評價工作在12月最后一個星期與次年1月的第一個星期之內(nèi)完成.評價表由員工自己獨立完成填寫,應(yīng)在規(guī)定的日期內(nèi)上交.評價表由行政人事部與全體員工參與評價.每名參與者填寫一份評價表,按照不同權(quán)重計算得到一個分?jǐn)?shù),將得分先按上級,同事,下級,自我評價分類算出平均分,然后按上面提到的不同層次人員比例計算出最終得分,按照最終得分確定評價等級.評價結(jié)果與獎金,激勵制度掛鉤.被評價者如果對評價結(jié)果不滿,可以在接到結(jié)果之日起一周內(nèi)向行政人事部提出投訴,逾期不提出異議視為同意.

獎勵制度:根據(jù)員工考核總分進(jìn)行獎勵(半年實行一次獎勵)。

財會部。

實行嚴(yán)格的財務(wù)管理。

實現(xiàn)損益控制的手段是通過“周報表”和“月報表”上的科目審核.審核內(nèi)容包括銷售額,顧客數(shù),顧客平均消費數(shù)量,現(xiàn)金超收或不足,收銀機(jī)的操作錯誤,虧損,其他營業(yè)項目,食品原料的價格,記時工作人員的工資,電費,煤氣費,水費等.

“周報表”和“月報表”所反映的損益狀況是由每天和每小時實際數(shù)據(jù)累積起來的,記錄數(shù)據(jù)不允許有任何大的誤差:。

1.現(xiàn)金的超收和不足只允許0.1%的誤差。

2.收銀機(jī)操作的出錯率只允許0.6%,造成的損失不得超過0.3%。

3.部長必須每小時檢查并簽字確認(rèn)一次收銀機(jī)系統(tǒng)打印的營業(yè)報表。

收入:食品收入,食品折讓,飲料收入,飲料折扣,服務(wù)費收入。

其他收入:如最低消費等。

營業(yè)收入計劃:1.確定上座率和接待人數(shù)。

2.確認(rèn)人均消費。

(1)食物成本率=1-毛利率。

(2)食品成本額=計劃收入成本率。

(3)飲料成本率=(飲料成本額/計劃收入)×100%。

財務(wù)部管理目標(biāo):。

追求利潤最大化,投資目標(biāo)最大化,滿足內(nèi)部方面的利益。

1.會計處:(1)顧客的消費結(jié)算。

(2)結(jié)算每天,每班的票據(jù),款項和帳單,并編制相應(yīng)的營業(yè)報表。

(2)支付店內(nèi)各部門報銷帳款的現(xiàn)金以及簽發(fā)各種付款費用。

(3)辦理同銀行的結(jié)算事項,處理有關(guān)的結(jié)算問題,管理銀行帳戶的收支。

(4)準(zhǔn)備各項備用金及監(jiān)督和管理備用金的使用情況。

人員設(shè)置及職責(zé)。

1.財務(wù)部長:審查,財務(wù)預(yù)算(包括現(xiàn)金預(yù)算,預(yù)算資產(chǎn)負(fù)債,預(yù)算損益等)。

業(yè)務(wù)預(yù)算(包括銷售營業(yè),生產(chǎn),制造費,產(chǎn)品成本,營業(yè)成本,采購等)。

在部長大會上作出財務(wù)預(yù)算,策劃:業(yè)務(wù)預(yù)算與策劃報告.

3.每日設(shè)收銀員1名:由服務(wù)員中挑選,每日設(shè)一名部長值班,監(jiān)督結(jié)帳,由會計入帳。

憑證與記錄的要求:。

1.各種收付業(yè)務(wù)都要有合法的手續(xù),齊全的原始憑證作為依據(jù)。

2.各種收入的原始憑證一律要復(fù)寫,從不同的渠道匯到財會部門進(jìn)行核對.

3.各種支出都要根據(jù)原始憑證填寫有關(guān)報銷單據(jù)(如:根據(jù)購買文具的發(fā)票,收據(jù)填寫報銷單.報銷單據(jù)整理成冊便于查帳和月,季,年度盤點,審計)。

4.收付憑證要定期裝訂,派專人保管。

5.各種收付業(yè)務(wù)要及時,準(zhǔn)確記錄。

市場部。

負(fù)責(zé)咖啡屋的產(chǎn)品宣傳,促銷以及促進(jìn)咖啡屋與消費主體――顧客群體之間的聯(lián)系.它的工作直接或間接關(guān)系著咖啡屋的形象及客流,銷售情況,是個重要的部門.

市場部人員設(shè)置及職責(zé)。

人員設(shè)置:設(shè)部長1名,成員3名。

人員職責(zé):。

部長:協(xié)助咖啡屋完成銷售經(jīng)營目標(biāo),督導(dǎo)員工工作;作好各部門的溝通工作;對客人對餐廳服務(wù)和食品的評價及時進(jìn)行研究,調(diào)整相應(yīng)對策,以便為客人提供良好的消費環(huán)境;推廣銷售,根據(jù)市場情況與不同時期的需要,組織討論制定銷售計劃,有特色的食品及時令飲品的推廣計劃;參加例會,與各部門建立良好的溝通關(guān)系,互相協(xié)作,配合,保證營業(yè)工作順利進(jìn)行.

成員:負(fù)責(zé)各種宣傳海報的設(shè)計,繪畫,為各種促銷活動出謀劃策;及時收集客戶調(diào)查表并加以統(tǒng)計;進(jìn)行網(wǎng)頁的維修工作,并及時更新網(wǎng)頁內(nèi)容.

市場部工作范圍。

市場部的工作包括公關(guān)和宣傳兩方面的工作.

公關(guān)的職能是為咖啡屋營造一個有利的經(jīng)營環(huán)境,保證咖啡屋的形象,從而促進(jìn)產(chǎn)品的銷售.它的工作包括:通過有利宣傳與有關(guān)公眾建立良好關(guān)系,樹立咖啡屋良好形象;處理好與競爭對手的關(guān)系;建立客人檔案,對??图皶T要求較詳盡的資料,弄清客人的愛好,習(xí)慣等,保證客人滿意;廣泛收集客人對部門的經(jīng)營服務(wù)意見;與外單位廣泛聯(lián)系,與外單位或個人簽訂消費優(yōu)惠等合約.

宣傳的職能是通過各種手段宣傳咖啡屋形象,促進(jìn)營銷,擴(kuò)大客流.它的工作包括:建立咖啡屋的網(wǎng)頁并不斷更新網(wǎng)頁內(nèi)容,網(wǎng)頁的內(nèi)容包括對咖啡屋的介紹,對各種風(fēng)情的咖啡的系統(tǒng)介紹,介紹咖啡屋的各種產(chǎn)品,突出咖啡屋的風(fēng)格,宣傳咖啡屋近期動態(tài),配合進(jìn)行促銷宣傳計劃;在各個時期規(guī)劃與制定各種相應(yīng)的促銷宣傳措施,如在節(jié)日時舉辦各種應(yīng)節(jié)活動,在淡季策劃舉辦比賽,有獎促銷,價格促銷等,在相應(yīng)季節(jié)為推出的時令食品進(jìn)行宣傳,并在每次宣傳之后做出經(jīng)驗總結(jié);負(fù)責(zé)各種傳單,橫幅,海報的設(shè)計,繪畫及張貼,派發(fā);要及時更新廣告宣傳品及店內(nèi)的音樂.

采購部。

咖啡屋采購部系咖啡屋下屬部門之一,受咖啡屋管理,負(fù)責(zé)咖啡屋所有食品原料,經(jīng)營物品的采購,驗收`進(jìn)出物品的記錄等工作,是咖啡屋正常運營不可缺少的重要組成部分.

(一)采購部人員設(shè)置及職責(zé)。

采購部人員設(shè)置:設(shè)部長1名,采購人員若干,記錄員2名。

人員職責(zé):。

部長:部長作為采購部的直接領(lǐng)導(dǎo)者,責(zé)任重大,工作不容有失,其主要負(fù)責(zé)對下發(fā)的采購清單的待購物品的近期銷售情況進(jìn)行充分了解,熟悉待購貨物近期的市場需求并較準(zhǔn)確地預(yù)測一段時間內(nèi)(一般為半個月)的需求量,詳細(xì)對待購物品的待購數(shù)量進(jìn)行預(yù)測記錄,作出價格預(yù)算,并將所需款項向咖啡屋財務(wù)部匯報以取得采購經(jīng)費.此外,部長有責(zé)任管理好本部人員的工作,同時加強本部與其他各部門的溝通工作.

采購員:采購員主要負(fù)責(zé)外出采購,包括進(jìn)行市場調(diào)查,選擇合適的供應(yīng)商,與供應(yīng)商進(jìn)行談價,簽訂買賣合同并負(fù)責(zé)貨品在運輸過程中的安全.采購是咖啡屋資金向外流動的主要途徑,采購人員的素質(zhì)高低直接影響到經(jīng)營成本是否最優(yōu),因此采購人員必須經(jīng)過統(tǒng)一培訓(xùn),具備下列素質(zhì):1.有較豐富的商品知識;掌握市場信息,有商業(yè)靈敏性和適應(yīng)性;熟悉本店情況;頭腦清醒,善于思考,善于洽談價格;了解需求動向及價格變化.

記錄員:2名記錄員分別負(fù)責(zé)記錄采購部貨物和資金的進(jìn)出情況,記錄員必須詳細(xì)記錄貨物的名稱,規(guī)格,數(shù)量,進(jìn)貨日期,采購經(jīng)費數(shù)量,支出數(shù)目,余額等,以便月末進(jìn)行核查..

(二)采購工作流程。

采購部接到需要采購的貨物清單后,由部長負(fù)責(zé)對待購物品的數(shù)量和價格作出預(yù)算,并將預(yù)算款單遞交財政部申請購物經(jīng)費,并由記錄員記錄在當(dāng)月收支單上,供月末核查,采購經(jīng)費將交給采購員外出采購貨物,貨物采購?fù)瓿珊?由本部門對貨物進(jìn)行驗收盤點并詳細(xì)記錄.

(三)采購部采購原則。

誠實守信.在采購過程中要誠實守信,信守合同,保證合同的合法性,嚴(yán)肅性,有效性,更好地發(fā)揮經(jīng)營合同在經(jīng)營中的作用,樹立良好形象,協(xié)調(diào)好咖啡屋與各有關(guān)群體之間的相互關(guān)系.

以需待進(jìn).就是根據(jù)市場需求情況來決定進(jìn)貨,避免盲目采購造成商品積壓,資金周轉(zhuǎn)不順.

采購渠道穩(wěn)而多.如確保進(jìn)貨及時暢通,商品品種豐富多樣.采購部必須廣開渠道,建立固定進(jìn)貨渠道和固定購貨業(yè)務(wù)關(guān)系,這樣有利于相互信賴支持及降低成本.由于彼此了解情況,易于符合進(jìn)貨要求,同時可以減少人員采購,節(jié)約費用;另一方面,在保持固定進(jìn)貨渠道的同時,要注意開辟新的進(jìn)貨點以保持進(jìn)貨渠道多樣化,從而防止各種風(fēng)險帶來的損害.

(四)采購管理和方法。

采購計劃:采購之前編完詳細(xì)的采購計劃或需貨單.其編制必須建立在了解市場需求和商品貨源情況的基礎(chǔ)上.結(jié)合商品庫存動態(tài),分別提出具體品名,規(guī)格,質(zhì)量,數(shù)量,進(jìn)貨日期,最后統(tǒng)一平衡后決定采購種類和數(shù)量.

驗收管理:采購后的驗收也是管理的重要環(huán)節(jié),有了它可以防止財產(chǎn)損失,減少和消滅事故的發(fā)生.記錄員必須把握好驗收這一關(guān),如實詳細(xì)地作好記錄,并和采購員作好驗貨工作.

3.了解需購物品的渠道:制作工作手冊,建立缺貨登記薄,即對顧客需要但沒有的商品進(jìn)行登記,并以此作為進(jìn)貨的依據(jù)之一;并根據(jù)市場部所提供客戶意見分析進(jìn)而通過科學(xué)的市場預(yù)測來確定市場對于量,質(zhì),品種,價格等方面的需求,從而采購適銷對路的商品更好地提高經(jīng)濟(jì)效益.

總之,咖啡屋采購部將以經(jīng)濟(jì)效益為標(biāo)準(zhǔn)運用科學(xué)的決策分析方法,進(jìn)行綜合比較,實現(xiàn)采購活動效益最優(yōu),為咖啡屋提供有利的物質(zhì)保障.

酒水服務(wù)部。

酒水服務(wù)部作為咖啡屋的重要組成部分,它的目標(biāo)是向同學(xué)們提供以各種飲料為代表的有形產(chǎn)品,并提供滿足顧客需要的,恰到好處的服務(wù),增收節(jié)支,開源節(jié)流,為咖啡屋樹立良好的社會形象.

人員設(shè)置及職責(zé)。

人員設(shè)置:設(shè)部長1名,服務(wù)員4名,調(diào)酒師2名,點心飲品師傅若干。

職責(zé)分工:。

部長:主持全面工作,確保任務(wù)順利完成;確保酒水的正常供應(yīng);審核酒水采購計劃,統(tǒng)籌策劃和確定酒水采購內(nèi)容;檢查購進(jìn)酒水的質(zhì)量,對酒水的采購要求和質(zhì)量有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任;教育采購員和服務(wù)員法規(guī)法則,抓好其思想;業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作,開展文明禮貌教育.

服務(wù)員:迎接客人,引客入座,招待客人;供應(yīng)酒水食品,為客人提供熱情優(yōu)質(zhì)服務(wù);。

結(jié)帳;清理臺面,做好衛(wèi)生工作;按規(guī)定開啟單據(jù),保留好以做核查.

調(diào)酒師:正常供應(yīng)各類酒水;負(fù)責(zé)各種酒水的調(diào)制;創(chuàng)新研制新品種.

點心飲品師傅:負(fù)責(zé)各種點心飲品的設(shè)計及制作。

[注]采購數(shù)量。

定期采購法:。

標(biāo)準(zhǔn)存儲量=日需要量*定期采購間隔天數(shù)+保險存儲量(標(biāo)準(zhǔn)存儲量是一種酒水在庫房中存儲的最高存量)。

酒水需購量=標(biāo)準(zhǔn)存儲量-現(xiàn)存量+日需要量*發(fā)貨天數(shù)。

最低存儲量=日需要量*發(fā)貨天數(shù)+保險存儲量。

訂貨點采購。

訂貨點采購法是通過查閱庫存卡上各種酒水的結(jié)存量,對達(dá)到或接近訂貨點存儲量的酒水進(jìn)行采購的方法.

訂貨點存儲量=酒水日需要量-訂貨點存儲量+酒水日需求量×發(fā)貨天數(shù)。

酒水庫存卡:。

進(jìn)貨。

領(lǐng)發(fā)貨。

結(jié)存。

日期

帳單號。

數(shù)量。

單價。

金額。

日期

帳單號。

數(shù)量。

單價。

金額。

數(shù)量。

單價。

金額。

標(biāo)準(zhǔn)儲存量。

訂貨儲量。

訂貨量。

單位。

訂貨號。

貨架號。

貨位號。

價格。

貨名。

酒水驗收員:酒水運到后,盤店數(shù)量,檢查質(zhì)量,核實價格。

酒水驗收及時報表:。

品名。

供貨商名稱。

發(fā)票號。

箱數(shù)。

瓶數(shù)。

每瓶容量。

每瓶單價。

每箱價格。

總額。

總計。

驗收員。

價格定位。

云杉水榭咖啡屋面向的群體包括:本校的學(xué)生,本校的教職員工,大學(xué)城內(nèi)其他各高校的學(xué)生和教職工,到達(dá)學(xué)成或廣外參觀探訪的人士.其中學(xué)生為主要消費群體,但現(xiàn)階段以大一的學(xué)生居多,消費意識不強.所以在開業(yè)初期,在不降低咖啡屋的檔次,保證成本收入的前提下,以及對消費群體的消費水平及消費對象的考慮,軟飲料(如可樂),果汁,奶昔,冰淇淋,部分咖啡等價格會適當(dāng)調(diào)低,利潤率占成本的50%,水果,拼盤,茶點類利潤率占成本的60%.但中高檔次的消費品如紅酒,雞尾酒,品牌咖啡等,因降低價格會給人以格調(diào),檔次,及質(zhì)量不高的錯覺,所以仍然參考北校區(qū)的價格定位以利潤率占成本的65%出售.

值班人員及開放時間。

開放時間:配合學(xué)校的熄燈制度周日至周四11:30~~22:30。

周五至周六11:30~~23:30。

值班時間安排:第一班:11:30~~13:30。

第二班:13:30~~16:30。

第三班:16:30~~19:30。

第四班:19:30~~22:30/19:30~~23:30。

每個時間段安排2名服務(wù)員,1名調(diào)酒師,周四周五下午開始及周六安排3名服務(wù)員,2名調(diào)酒師.具體的人員安排將根據(jù)各員工的課程表由行政人事部進(jìn)行安排.

附表。

員工守則與店規(guī)。

1人事記錄:。

員工到職前須填寫人事表格,提供正確個人資料和近照.在職期間如有任何變更應(yīng)盡快呈報行政人事部.

2員工證。

員工在當(dāng)值時須佩帶員工證.如有遺失,應(yīng)立即報告,打理補領(lǐng)手續(xù),離職時須將員工證交還.

3考勤:員工必須依照編定的“工作時間表”及“崗位責(zé)任表”當(dāng)值工作.員工應(yīng)準(zhǔn)時上班,直至規(guī)定時間下班為止.如有任何調(diào)班,先得到部門主管允許.

4請假手續(xù):如因緊急事故或患病而需要請假,應(yīng)即通知主管行政人事部批準(zhǔn).未經(jīng)告假而擅離職守者,作曠工論.如申請病假,需出示注冊醫(yī)生簽發(fā)的病假條.

5工作責(zé)任。

員工必須忠誠,工作勤奮,對上級服從,對同事尊重及熱心幫助,盡心盡力負(fù)起分內(nèi)工作責(zé)任.

6服務(wù)態(tài)度。

對顧客經(jīng)常保持禮貌及微笑的面容,客氣應(yīng)對,不可與顧客發(fā)生爭執(zhí).如發(fā)生事故,應(yīng)立即通知上級領(lǐng)導(dǎo)處理.

7儀容。

須經(jīng)常保持儀容清潔整齊,指甲應(yīng)經(jīng)常修剪.從事店堂服務(wù)的男員工不許留胡須和長發(fā);女員工上班時必須把頭發(fā)盤入頭巾內(nèi).

8操守行為。

員工嚴(yán)禁在店堂內(nèi)粗言穢語,吸煙,飲食,隨地吐痰及談?wù)撆c經(jīng)營無關(guān)的一切事宜.并且嚴(yán)禁在點內(nèi)聚賭,盜竊,吸毒,酗酒,營私舞弊,虧空公款,打架,惡意破壞設(shè)備及公物等非法行為,如違反,除辭退外,嚴(yán)重者將送交警方.

9拾遺。

如有拾遺,無論大小貴賤,員工均應(yīng)馬上交由主管登記,以備失主隨時領(lǐng)回.

絕對不能意存貪念或據(jù)為己有,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將以紀(jì)律處分.

10攜物出店。

員工進(jìn)出店時,除預(yù)先經(jīng)有關(guān)部門主管發(fā)證明文件核準(zhǔn)外,不得攜帶任何店財物離店,若有犯罪著作盜竊行為處理.

11防火和火警。

員工必須嚴(yán)格遵守公司頒布的防火告示,注意防火安全.如遇上火警,應(yīng)保持鎮(zhèn)定,傳呼同事協(xié)助及通知上級報警,關(guān)閉現(xiàn)場電源及煤氣閥門,并迅速協(xié)助客人撤離火警現(xiàn)場.

日結(jié)算表。

日期

項目。

單價。

收入金額。

總金額。

收銀員。

部長簽名。

我們的設(shè)想。

蛋糕diy我們?yōu)榭腿颂峁┯H手設(shè)計制作自己喜歡的蛋糕的機(jī)會,我們?yōu)榭腿颂峁┮呀?jīng)烘烤好的蛋糕以及奶油,水果等原料,客人可以憑自己的喜好來設(shè)計蛋糕樣式并親手制作.

凡在開業(yè)當(dāng)天生日的同學(xué)到咖啡屋消費都將獲得免費糕點一分。

在淡季時節(jié)舉辦happyhour,到時設(shè)計相關(guān)的游戲,如“猜咖啡”:每個消費者都可以參加咖啡品嘗,凡是猜出咖啡種類的,當(dāng)天消費全免.

如果有條件,我們將在店內(nèi)放置一架鋼琴,營造更好的氣氛,也可為顧客提供一個展示自我的平臺.

瑞幸咖啡創(chuàng)業(yè)計劃書篇三

1、公司基本情況(公司名稱、成立時間、注冊地區(qū)、注冊資本,主要股東,企業(yè)定位,公司地點、電話、聯(lián)系人公 司的組織結(jié)構(gòu) )。

2、主要管理者情況(姓名、性別、年齡、籍貫、學(xué)歷/學(xué)位,畢業(yè)院校、政治面貌、主要經(jīng)歷)。

3、產(chǎn)品/ /服務(wù)描述(產(chǎn)品 / 服務(wù)介紹、產(chǎn)品的獨特性,產(chǎn)品是否申請知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)(專利、商標(biāo))產(chǎn)品的s w o t 分析)。

4、研究與開發(fā)(技術(shù)水平,競爭力及對外合作情況,對市場進(jìn)行調(diào)查問卷分析)。

5、行業(yè)及市場(行業(yè)歷史與前景,市場規(guī)模及增長趨勢,行業(yè)競爭對手及本公司競爭優(yōu)勢)。

6、經(jīng)營與管理(包括產(chǎn)品策略、價格策略、促銷、銷售渠道等各方面擬采取的策略及其可操作性和有效性,對銷售人員的激勵機(jī)制)。

7、資金說明與風(fēng)險控制(資金需求量、用途、使用計劃,資金來源和 項目預(yù)計營業(yè)額 利潤等)。

公司成立時間 :20xx-6-4

注冊資本:100 萬元整

法定代表人:

公司性質(zhì):股份有限公司

經(jīng)營范圍(是否有特許經(jīng)營權(quán))

股東情況

企業(yè)定位

公司所屬行業(yè)

公司地址

公司電話

公司聯(lián)系人

公司的組織結(jié)構(gòu)(畫出結(jié)構(gòu)圖)

姓名

性別

年齡

籍貫

學(xué)歷/學(xué)位,

畢業(yè)院校、

政治面貌、

ii.產(chǎn)品的獨特性:結(jié)合其他水果飲料等來滿足消費者的需求。

iii.產(chǎn)品策略

整體產(chǎn)品的五個層次

核心產(chǎn)品

形式產(chǎn)品

期望產(chǎn)品

附加產(chǎn)品

潛在產(chǎn)品

產(chǎn)品商標(biāo) :

產(chǎn)品swot分析

技術(shù)水平

競爭力及對外合作情況

對市場進(jìn)行調(diào)查問卷分析

咖啡市場調(diào)查問卷

行業(yè)市場歷史

行業(yè)歷史前景,

行業(yè)市場環(huán)境

咖啡市場環(huán)境分析

1 咖啡市場宏觀壞境分析

我國經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展,人們生活水平不斷提高。我國的國民生產(chǎn)總值一直以良好的態(tài)勢發(fā)展,人均收入水平不斷的提高,人均可支配收入的增加,促使家庭收入水平的增加,直接導(dǎo)致市場的需求增大、購買力增強、購買次數(shù)增加。

2 咖啡市場微觀壞境分析

咖啡具有很好的提神、消除疲勞等功效,也正是這一特點咖啡成了上班族們的鐘愛。咖啡同時還代表著時尚和浪漫,深受年輕消費者的喜愛??Х鹊南M群體在不斷的向外延伸。

1. 產(chǎn)品組合策劃

價格策略

促銷銷售渠道

品服務(wù)策略

1.服務(wù)過程的親和性:服務(wù)人員的儀表,儀態(tài)要端正,態(tài)度要和藹和親,使顧客感到親切安全。

2.質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化:提供服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),增強顧客的滿意度

3.時間的迅速性:為顧客節(jié)約時間成本,送貨上門必須及時送達(dá),達(dá)到顧客滿意。

4.語言行為的規(guī)范性:服務(wù)語言要文明禮貌,行為舉止要規(guī)范,加深顧客對企業(yè)的良好影響,從而提高企業(yè)的美譽度。

銷售人員的激勵機(jī)制

資金用途

使用計劃

資金來源

項目預(yù)計營業(yè)額

營業(yè)利潤

公司產(chǎn)品的樣品、圖片及說明;

有關(guān)公司及產(chǎn)品的其它資料

咖啡屋室內(nèi)設(shè)置

瑞幸咖啡創(chuàng)業(yè)計劃書篇四

“咖啡館”一度是我國城市的時尚消費標(biāo)志。與相對落后的鄉(xiāng)村相比,城里人生活更加講究品位。時尚青年相約走進(jìn)幽雅怡然的咖啡館,既是品味咖啡的濃香,更是享受時尚賦予的獨特感覺。然而現(xiàn)在,鄉(xiāng)村的生活城市化進(jìn)程越來越快,在鄉(xiāng)村小鎮(zhèn)開家咖啡館的時機(jī)成熟了。

現(xiàn)如今,農(nóng)民生活水平日益提高,他們也開始向往享受生活。所以,我想在有發(fā)展?jié)摿Φ泥l(xiāng)鎮(zhèn)開一間規(guī)模不算太大,但溫馨時尚的咖啡館。

咖啡館是一個比較講求品味、注重怡靜幽雅和溫馨浪漫氣氛的地方,也是青年人談情說愛和消費休閑的重要場所,因此,選址一定要講究。可在小鎮(zhèn)臨街但較幽靜的地方,或在一面臨街,另一方面臨河的地方,既要突出鄉(xiāng)村特色,又要注重環(huán)境協(xié)調(diào),給人一種美的享受。

大約10000元左右即可。5000元用于裝修,5000元用于流動資金,主要用于進(jìn)咖啡、酒水、煙等。

隨著市場經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展,鄉(xiāng)村人民的生活水平越來越高,生活城市化特點十分出,不少地方的鄉(xiāng)村已建起了高樓大廈,街道、小區(qū)已經(jīng)顯出城市的風(fēng)貌。沿海一些經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地方,現(xiàn)在鄉(xiāng)村小鎮(zhèn)的建設(shè)與居民生活已與城市差別甚微。

2至3人。其中咖啡、水酒調(diào)配師1人,兼職收銀與負(fù)責(zé)咖啡館的管理工作。女服務(wù)員2人,生意淡時可1人,兼職衛(wèi)生工作。

瑞幸咖啡創(chuàng)業(yè)計劃書篇五

云山水榭咖啡屋位于大學(xué)城的廣外,與北校區(qū)的云山咖啡屋有著一脈相承的關(guān)系,但都作為廣外大的一道風(fēng)景.與北校區(qū)所不同的是南校區(qū)有著更廣闊的市場。

在格調(diào)方面,云山水榭咖啡屋仍為溫馨浪漫的風(fēng)格,為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),給顧客最好的享受。

咖啡屋面向的消費群體主要是本校的學(xué)生及教職工人員,同時也面向大學(xué)城各高校的師生,學(xué)生家長及參觀人士。

咖啡屋內(nèi)食品初期定位于中等價格水平,因為考慮到大學(xué)城內(nèi)多為大一新生,消費意識不強,所以我們在價格方面會考慮得較全面,多推出大眾價格的飲品;當(dāng)大學(xué)城逐漸完善,學(xué)生層增多時,逐漸將咖啡屋的格調(diào)提升到中高層次,增加高格調(diào)的消費產(chǎn)品,同時保證價位的平衡,在不降低咖啡屋格調(diào)的前提下盡量滿足各種檔次的消費需求。

咖啡屋將劃分一部分區(qū)域進(jìn)行書吧式服務(wù),在這里提供一些比較時尚的或暢銷的書籍,但對在這部分區(qū)域進(jìn)行最低消費的設(shè)置,以保證成本的回收。

管理理念。

2下管一級:上級對下級進(jìn)行規(guī)劃管理,下級應(yīng)服從上級的工作指導(dǎo),盡力完成上級發(fā)放的任務(wù)。

3互相監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作,同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解。

4營造集體氛圍:既要上下屬感受到咖啡屋紀(jì)律的嚴(yán)明,也要關(guān)懷員工,讓員工感受到來自集體的溫暖,有利于加強凝聚力,提高工作積極性。

5.公平對待,一視同仁,各盡所能,發(fā)揮才干。

部門設(shè)置與職責(zé)。

店長。

店長負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作,督促員工工作,同時接受學(xué)校的監(jiān)督,做好。

工作內(nèi)容:督促各部長及員工的工作,鼓舞員工的工作熱情,聽取員工的意見.綜合決策各種工作的運行.代表咖啡屋與學(xué)校進(jìn)行交流,向上反映員工的意見及要求,向下傳遞學(xué)校所要求的工作。

行政人事部。

主要職責(zé):1.人員到職與離職的相關(guān)辦理。

2.各類人事資料的匯總,建檔及管理,員工檔案資料管理。

3.員工請假,調(diào)休假作業(yè),出勤狀況,稽查,統(tǒng)計作業(yè)。

4.員工考勤,督導(dǎo)并薪資核算。

5.對本店各項工作的紀(jì)律檢查。

6.做好每次會議的會議記錄。

7.做好咖啡屋每次招待知名人士的經(jīng)驗記錄,以便下次招待借鑒。

8.協(xié)調(diào)本部門與其他部門的聯(lián)系。

人員分配:本部設(shè)正,副部長各1名,檔案管理員1名。

薪酬制度:記時工資制。

不同類型的工作人員時間上的薪酬不同;采用此制度比較靈活,可以準(zhǔn)確地記錄各個工作人員的.工作時間,準(zhǔn)確地計算出職工的工資。

工作輪班組織:固定單班制。

在一開始的人員招聘中,我們首先會搞清楚每個應(yīng)聘者的空閑時間段(包括每個星期中哪一天及這一天中的哪個時間段有空)然后根據(jù)時間段確定一個星期中每天的工作人員。

人員考核:從德(品德修養(yǎng)),能(業(yè)務(wù)知識水平,創(chuàng)新能力),勤(協(xié)作性,責(zé)任心,進(jìn)取性,紀(jì)律性,出勤性),績(辦事效率,工作質(zhì)量)四個方面對工作人員和管理層進(jìn)行公平公正的考核,為獎金等獎勵制度提供憑據(jù)。

(1)對員工的考核。

我們將指定一套指標(biāo)體系.比如對于員工工作態(tài)度,我們將從事業(yè)心,進(jìn)取心,責(zé)任心和真誠度等指標(biāo)考察.每個指標(biāo)下都有相應(yīng)的幾個表現(xiàn)層次,每個層次有對應(yīng)的分?jǐn)?shù)。

例如:。

要素指標(biāo)標(biāo)尺。

工作態(tài)度事業(yè)心進(jìn)取心1工作熱情時高時低,缺乏進(jìn)取精神(3分)。

2能熱情工作,但不持久(4分)。

3有進(jìn)取心,工作熱情,積極性高(5分)。

責(zé)任心1對本店銷售狀況漠不關(guān)心(0分)。

2涉及個人利益時會關(guān)心(2分)。

3對分配下來的任務(wù)被動完成(4分)。

4對店內(nèi)工作積極參與,與本店共命運(5分)。

考核時,所有員工都有權(quán)表決被考核的員工與哪一表現(xiàn)層次相符,以少數(shù)服從多數(shù)為原則,確定該被考核員工該指標(biāo)的得分,員工各個指標(biāo)的分?jǐn)?shù)的總和為該員工的考核總分.一個季度將進(jìn)行一次考核.

(2)對管理層工作績效考核。

為了對管理層人員的工作能力,態(tài)度和業(yè)績進(jìn)行評價,制定此制度.秉承公開,公平,公正,客觀,多元主體評價原則,每個管理人員都要接受來自相關(guān)同事,直接下級和自我的評價.從德,績,能,勤方面進(jìn)行考核.具體如下:。

德:民主性,品德修養(yǎng);。

績:辦事效率,工作質(zhì)量等;。

能:業(yè)務(wù)水平認(rèn)識,分析決策能力,創(chuàng)新能力,自我學(xué)習(xí)能力等;勤:協(xié)作性,責(zé)任心,進(jìn)取心,紀(jì)律性,出勤等。

月度與季度的評價工作,在下一評價期間開始的第一個星期之內(nèi)完成,由行政人事部統(tǒng)一發(fā)放評價表.年終評價工作在12月最后一個星期與次年1月的第一個星期之內(nèi)完成.評價表由員工自己獨立完成填寫,應(yīng)在規(guī)定的日期內(nèi)上交.評價表由行政人事部與全體員工參與評價.每名參與者填寫一份評價表,按照不同權(quán)重計算得到一個分?jǐn)?shù),將得分先按上級,同事,下級,自我評價分類算出平均分,然后按上面提到的不同層次人員比例計算出最終得分,按照最終得分確定評價等級.評價結(jié)果與獎金,激勵制度掛鉤.被評價者如果對評價結(jié)果不滿,可以在接到結(jié)果之日起一周內(nèi)向行政人事部提出投訴,逾期不提出異議視為同意。

獎勵制度:根據(jù)員工考核總分進(jìn)行獎勵(半年實行一次獎勵)。

財會部。

實行嚴(yán)格的財務(wù)管理。

實現(xiàn)損益控制的手段是通過周報表和月報表上的科目審核.審核內(nèi)容包括銷售額,顧客數(shù),顧客平均消費數(shù)量,現(xiàn)金超收或不足,收銀機(jī)的操作錯誤,虧損,其他營業(yè)項目,食品原料的價格,記時工作人員的工資,電費,煤氣費,水費等。

周報表和月報表所反映的損益狀況是由每天和每小時實際數(shù)據(jù)累積起來的,記錄數(shù)據(jù)不允許有任何大的誤差:。

1.現(xiàn)金的超收和不足只允許0.1%的誤差。

2.收銀機(jī)操作的出錯率只允許0.6%,造成的損失不得超過0.3%。

3.部長必須每小時檢查并簽字確認(rèn)一次收銀機(jī)系統(tǒng)打印的營業(yè)報表。

收入:食品收入,食品折讓,飲料收入,飲料折扣,服務(wù)費收入。

其他收入:如最低消費等。

營業(yè)收入計劃:1.確定上座率和接待人數(shù)。

2.確認(rèn)人均消費。

(1)食物成本率=1-毛利率。

(2)食品成本額=計劃收入成本率。

(3)飲料成本率=(飲料成本額/計劃收入)×100%。

財務(wù)部管理目標(biāo):。

追求利潤最大化,投資目標(biāo)最大化,滿足內(nèi)部方面的利益。

1.會計處:(1)顧客的消費結(jié)算。

(2)結(jié)算每天,每班的票據(jù),款項和帳單,并編制相應(yīng)的營業(yè)報表。

(2)支付店內(nèi)各部門報銷帳款的現(xiàn)金以及簽發(fā)各種付款費用。

(3)辦理同銀行的結(jié)算事項,處理有關(guān)的結(jié)算問題,管理銀行帳戶的收支。

(4)準(zhǔn)備各項備用金及監(jiān)督和管理備用金的使用情況。

人員設(shè)置及職責(zé)。

1.財務(wù)部長:審查,財務(wù)預(yù)算(包括現(xiàn)金預(yù)算,預(yù)算資產(chǎn)負(fù)債,預(yù)算損益等)。

業(yè)務(wù)預(yù)算(包括銷售營業(yè),生產(chǎn),制造費,產(chǎn)品成本,營業(yè)成本,采購等)。

在部長大會上作出財務(wù)預(yù)算,策劃:業(yè)務(wù)預(yù)算與策劃報告。

3.每日設(shè)收銀員1名:由服務(wù)員中挑選,每日設(shè)一名部長值班,監(jiān)督結(jié)帳,由會計入帳。

憑證與記錄的要求:。

1.各種收付業(yè)務(wù)都要有合法的手續(xù),齊全的原始憑證作為依據(jù)。

2.各種收入的原始憑證一律要復(fù)寫,從不同的渠道匯到財會部門進(jìn)行核對。

3.各種支出都要根據(jù)原始憑證填寫有關(guān)報銷單據(jù)(如:根據(jù)購買文具的發(fā)票,收據(jù)填寫報銷單.報銷單據(jù)整理成冊便于查帳和月,季,年度盤點,審計)。

4.收付憑證要定期裝訂,派專人保管。

5.各種收付業(yè)務(wù)要及時,準(zhǔn)確記錄。

市場部。

負(fù)責(zé)咖啡屋的產(chǎn)品宣傳,促銷以及促進(jìn)咖啡屋與消費主體——顧客群體之間的聯(lián)系.它的工作直接或間接關(guān)系著咖啡屋的形象及客流,銷售情況,是個重要的部門。

市場部人員設(shè)置及職責(zé)。

人員設(shè)置:設(shè)部長1名,成員3名。

人員職責(zé):。

部長:協(xié)助咖啡屋完成銷售經(jīng)營目標(biāo),督導(dǎo)員工工作;作好各部門的溝通工作;對客人對餐廳服務(wù)和食品的評價及時進(jìn)行研究,調(diào)整相應(yīng)對策,以便為客人提供良好的消費環(huán)境;推廣銷售,根據(jù)市場情況與不同時期的需要,組織討論制定銷售計劃,有特色的食品及時令飲品的推廣計劃;參加例會,與各部門建立良好的溝通關(guān)系,互相協(xié)作,配合,保證營業(yè)工作順利進(jìn)行。

成員:負(fù)責(zé)各種宣傳海報的設(shè)計,繪畫,為各種促銷活動出謀劃策;及時收集客戶調(diào)查表并加以統(tǒng)計;進(jìn)行網(wǎng)頁的維修工作,并及時更新網(wǎng)頁內(nèi)容。

市場部工作范圍。

市場部的工作包括公關(guān)和宣傳兩方面的工作。

公關(guān)的職能是為咖啡屋營造一個有利的經(jīng)營環(huán)境,保證咖啡屋的形象,從而促進(jìn)產(chǎn)品的銷售.它的工作包括:通過有利宣傳與有關(guān)公眾建立良好關(guān)系,樹立咖啡屋良好形象;處理好與競爭對手的關(guān)系;建立客人檔案,對??图皶T要求較詳盡的資料,弄清客人的愛好,習(xí)慣等,保證客人滿意;廣泛收集客人對部門的經(jīng)營服務(wù)意見;與外單位廣泛聯(lián)系,與外單位或個人簽訂消費優(yōu)惠等合約。

宣傳的職能是通過各種手段宣傳咖啡屋形象,促進(jìn)營銷,擴(kuò)大客流.它的工作包括:建立咖啡屋的網(wǎng)頁并不斷更新網(wǎng)頁內(nèi)容,網(wǎng)頁的內(nèi)容包括對咖啡屋的介紹,對各種風(fēng)情的咖啡的系統(tǒng)介紹,介紹咖啡屋的各種產(chǎn)品,突出咖啡屋的風(fēng)格,宣傳咖啡屋近期動態(tài),配合進(jìn)行促銷宣傳計劃;在各個時期規(guī)劃與制定各種相應(yīng)的促銷宣傳措施,如在節(jié)日時舉辦各種應(yīng)節(jié)活動,在淡季策劃舉辦比賽,有獎促銷,價格促銷等,在相應(yīng)季節(jié)為推出的時令食品進(jìn)行宣傳,并在每次宣傳之后做出經(jīng)驗總結(jié);負(fù)責(zé)各種傳單,橫幅,海報的設(shè)計,繪畫及張貼,派發(fā);要及時更新廣告宣傳品及店內(nèi)的音樂。

采購部。

進(jìn)出物品的記錄等工作,是咖啡屋正常運營不可缺少的重要組成部分。

(一)采購部人員設(shè)置及職責(zé)。

采購部人員設(shè)置:設(shè)部長1名,采購人員若干,記錄員2名。

人員職責(zé):。

部長:部長作為采購部的直接領(lǐng)導(dǎo)者,責(zé)任重大,工作不容有失,其主要負(fù)責(zé)對下發(fā)的采購清單的待購物品的近期銷售情況進(jìn)行充分了解,熟悉待購貨物近期的市場需求并較準(zhǔn)確地預(yù)測一段時間內(nèi)(一般為半個月)的需求量,詳細(xì)對待購物品的待購數(shù)量進(jìn)行預(yù)測記錄,作出價格預(yù)算,并將所需款項向咖啡屋財務(wù)部匯報以取得采購經(jīng)費.此外,部長有責(zé)任管理好本部人員的工作,同時加強本部與其他各部門的溝通工作。

采購員:采購員主要負(fù)責(zé)外出采購,包括進(jìn)行市場調(diào)查,選擇合適的供應(yīng)商,與供應(yīng)商進(jìn)行談價,簽訂買賣合同并負(fù)責(zé)貨品在運輸過程中的安全.采購是咖啡屋資金向外流動的[]主要途徑,采購人員的素質(zhì)高低直接影響到經(jīng)營成本是否最優(yōu),因此采購人員必須經(jīng)過統(tǒng)一培訓(xùn),具備下列素質(zhì):1.有較豐富的商品知識;掌握市場信息,有商業(yè)靈敏性和適應(yīng)性;熟悉本店情況;頭腦清醒,善于思考,善于洽談價格;了解需求動向及價格變化。

記錄員:2名記錄員分別負(fù)責(zé)記錄采購部貨物和資金的進(jìn)出情況,記錄員必須詳細(xì)記錄貨物的名稱,規(guī)格,數(shù)量,進(jìn)貨日期,采購經(jīng)費數(shù)量,支出數(shù)目,余額等,以便月末進(jìn)行核查.。

(二)采購工作流程。

采購部接到需要采購的貨物清單后,由部長負(fù)責(zé)對待購物品的數(shù)量和價格作出預(yù)算,并將預(yù)算款單遞交財政部申請購物經(jīng)費,并由記錄員記錄在當(dāng)月收支單上,供月末核查,采購經(jīng)費將交給采購員外出采購貨物,貨物采購?fù)瓿珊?,由本部門對貨物進(jìn)行驗收盤點并詳細(xì)記錄。

(三)采購部采購原則。

誠實守信.在采購過程中要誠實守信,信守合同,保證合同的合法性,嚴(yán)肅性,有效性,更好地發(fā)揮經(jīng)營合同在經(jīng)營中的作用,樹立良好形象,協(xié)調(diào)好咖啡屋與各有關(guān)群體之間的相互關(guān)系。

以需待進(jìn).就是根據(jù)市場需求情況來決定進(jìn)貨,避免盲目采購造成商品積壓,資金周轉(zhuǎn)不順。

采購渠道穩(wěn)而多.如確保進(jìn)貨及時暢通,商品品種豐富多樣.采購部必須廣開渠道,建立固定進(jìn)貨渠道和固定購貨業(yè)務(wù)關(guān)系,這樣有利于相互信賴支持及降低成本.由于彼此了解情況,易于符合進(jìn)貨要求,同時可以減少人員采購,節(jié)約費用;另一方面,在保持固定進(jìn)貨渠道的同時,要注意開辟新的進(jìn)貨點以保持進(jìn)貨渠道多樣化,從而防止各種風(fēng)險帶來的損害。

(四)采購管理和方法。

1.采購計劃:采購之前編完詳細(xì)的采購計劃或需貨單.其編制必須建立在了解市場需求和商品貨源情況的基礎(chǔ)上.結(jié)合商品庫存動態(tài),分別提出具體品名,規(guī)格,質(zhì)量,數(shù)量,進(jìn)貨日期,最后統(tǒng)一平衡后決定采購種類和數(shù)量。

2.驗收管理:采購后的驗收也是管理的重要環(huán)節(jié),有了它可以防止財產(chǎn)損失,減少和消滅事故的發(fā)生.記錄員必須把握好驗收這一關(guān),如實詳細(xì)地作好記錄,并和采購員作好驗貨工作。

3.了解需購物品的渠道:制作工作手冊,建立缺貨登記薄,即對顧客需要但沒有的商品進(jìn)行登記,并以此作為進(jìn)貨的依據(jù)之一;并根據(jù)市場部所提供客戶意見分析進(jìn)而通過科學(xué)的市場預(yù)測來確定市場對于量,質(zhì),品種,價格等方面的需求,從而采購適銷對路的商品更好地提高經(jīng)濟(jì)效益。

總之,咖啡屋采購部將以經(jīng)濟(jì)效益為標(biāo)準(zhǔn)運用科學(xué)的決策分析方法,進(jìn)行綜合比較,實現(xiàn)采購活動效益最優(yōu),為咖啡屋提供有利的物質(zhì)保障。

酒水服務(wù)部。

員工在當(dāng)值時須佩帶員工證.如有遺失,應(yīng)立即報告,打理補領(lǐng)手續(xù),離職時須將員工證交還。

考勤:員工必須依照編定的工作時間表及崗位責(zé)任表當(dāng)值工作.員工應(yīng)準(zhǔn)時上班,直至規(guī)定時間下班為止.如有任何調(diào)班,先得到部門主管允許。

請假手續(xù):如因緊急事故或患病而需要請假,應(yīng)即通知主管行政人事部批準(zhǔn).未經(jīng)告假而擅離職守者,作曠工論.如申請病假,需出示注冊醫(yī)生簽發(fā)的病假條。

工作責(zé)任。

員工必須忠誠,工作勤奮,對上級服從,對同事尊重及熱心幫助,盡心盡力負(fù)起分內(nèi)工作責(zé)任。

服務(wù)態(tài)度。

對顧客經(jīng)常保持禮貌及微笑的面容,客氣應(yīng)對,不可與顧客發(fā)生爭執(zhí).如發(fā)生事故,應(yīng)立即通知上級領(lǐng)導(dǎo)處理。

儀容。

須經(jīng)常保持儀容清潔整齊,指甲應(yīng)經(jīng)常修剪.從事店堂服務(wù)的男員工不許留胡須和長發(fā);女員工上班時必須把頭發(fā)盤入頭巾內(nèi)。

操守行為。

員工嚴(yán)禁在店堂內(nèi)粗言穢語,吸煙,飲食,隨地吐痰及談?wù)撆c經(jīng)營無關(guān)的一切事宜.并且嚴(yán)禁在點內(nèi)聚賭,盜竊,吸毒,酗酒,營私舞弊,虧空公款,打架,惡意破壞設(shè)備及公物等非法行為,如違反,除辭退外,嚴(yán)重者將送交警方。

拾遺。

如有拾遺,無論大小貴賤,員工均應(yīng)馬上交由主管登記,以備失主隨時領(lǐng)回。

絕對不能意存貪念或據(jù)為己有,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將以紀(jì)律處分。

10攜物出店。

員工進(jìn)出店時,除預(yù)先經(jīng)有關(guān)部門主管發(fā)證明文件核準(zhǔn)外,不得攜帶任何店財物離店,若有犯罪著作盜竊行為處理。

11防火和火警。

員工必須嚴(yán)格遵守公司頒布的防火告示,注意防火安全.如遇上火警,應(yīng)保持鎮(zhèn)定,傳呼同事協(xié)助及通知上級報警,關(guān)閉現(xiàn)場電源及煤氣閥門,并迅速協(xié)助客人撤離火警現(xiàn)場。

我們的設(shè)想。

蛋糕diy我們?yōu)榭腿颂峁┯H手設(shè)計制作自己喜歡的蛋糕的機(jī)會,我們?yōu)榭腿颂峁┮呀?jīng)烘烤好的蛋糕以及奶油,水果等原料,客人可以憑自己的喜好來設(shè)計蛋糕樣式并親手制作。

凡在開業(yè)當(dāng)天生日的同學(xué)到咖啡屋消費都將獲得免費糕點一分。

在淡季時節(jié)舉辦happyhour,到時設(shè)計相關(guān)的游戲,如猜咖啡:每個消費者都可以參加咖啡品嘗,凡是猜出咖啡種類的,當(dāng)天消費全免。

如果有條件,我們將在店內(nèi)放置一架鋼琴,營造更好的氣氛,也可為顧客提供一個展示自我的平臺。

瑞幸咖啡創(chuàng)業(yè)計劃書篇六

云山水榭咖啡屋位于大學(xué)城的廣外,與北校區(qū)的云山咖啡屋有著一脈相承的關(guān)系,但都作為廣外大的一道風(fēng)景。與北校區(qū)所不同的是南校區(qū)有著更廣闊的市場。

在格調(diào)方面,云山水榭咖啡屋仍為溫馨浪漫的風(fēng)格,為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),給顧客最好的享受 。

咖啡屋面向的消費群體主要是本校的學(xué)生及教職工人員,同時也面向大學(xué)城各高校的師生,學(xué)生家長及參觀人士。

咖啡屋內(nèi)食品初期定位于中等價格水平,因為考慮到大學(xué)城內(nèi)多為大一新生,消費意識不強,所以我們在價格方面會考慮得較全面,多推出大眾價格的飲品;當(dāng)大學(xué)城逐漸完善,學(xué)生層增多時,逐漸將咖啡屋的格調(diào)提升到中高層次,增加高格調(diào)的消費產(chǎn)品,同時保證價位的平衡,在不降低咖啡屋格調(diào)的前提下盡量滿足各種檔次的消費需求。

咖啡屋將劃分一部分區(qū)域進(jìn)行書吧式服務(wù),在這里提供一些比較時尚的或暢銷的書籍,但對在這部分區(qū)域進(jìn)行最低消費的設(shè)置,以保證成本的回收。

1尊重餐飲業(yè)人員的獨立人格

2下管一級:上級對下級進(jìn)行規(guī)劃管理,下級應(yīng)服從上級的工作指導(dǎo),盡力完成上級發(fā)放的任務(wù)。

3互相監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作,同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解。

4營造集體氛圍:既要上下屬感受到咖啡屋紀(jì)律的嚴(yán)明,也要關(guān)懷員工,讓員工感受到來自集體的溫暖,有利于加強凝聚力,提高工作積極性。

5公平對待,一視同仁,各盡所能,發(fā)揮才干

店長負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作,督促員工工作,同時接受學(xué)校的監(jiān)督,做好咖啡屋與學(xué)校的交流工作。

工作內(nèi)容:督促各部長及員工的工作,鼓舞員工的工作熱情,聽取員工的意見。綜合決策各種工作的運行。代表咖啡屋與學(xué)校進(jìn)行交流,向上反映員工的意見及要求,向下傳遞學(xué)校所要求的工作。

主要職責(zé):

1人員到職與離職的相關(guān)辦理

2各類人事資料的匯總,建檔及管理,員工檔案資料管理

3員工請假,調(diào)休假作業(yè),出勤狀況,稽查,統(tǒng)計作業(yè)

4員工考勤,督導(dǎo)并薪資核算

5對本店各項工作的紀(jì)律檢查

6做好每次會議的會議記錄

7做好咖啡屋每次招待知名人士的經(jīng)驗記錄,以便下次招待借鑒

8協(xié)調(diào)本部門與其他部門的聯(lián)系

瑞幸咖啡創(chuàng)業(yè)計劃書篇七

現(xiàn)在人們的生活越來越快,競爭越來越激烈。人的精神壓力越來越大。有一個安靜舒適的地方,坐下來喝一杯,和朋友聊天,放松自己,已經(jīng)成為越來越多的人的選擇。

在這樣的情況下,咖啡店無疑是一個不錯的選擇,有需求就有消費??Х葟d的風(fēng)格,咖啡的味道,咖啡廳里柔和的音樂。這些都使得咖啡店在很大程度上緩解了人們的壓力,帶給人們一種舒適的感覺。而更年輕的學(xué)生,無疑喜歡這種浪漫的氛圍。

但是高端咖啡店太貴,不適合大部分人在短時間內(nèi)享受休閑時光,不能滿足部分客人快速外賣的需求。所以小咖啡店更能滿足大多數(shù)人對咖啡店的需求。

咖啡店的位置應(yīng)該在學(xué)校、公司、企業(yè)集中的地方附近。場地不宜位于過于顯眼的鬧市區(qū),離鬧市區(qū)不遠(yuǎn)的一些非偏僻街道可以滿足需求,可以在不影響客流的情況下降低租金成本。

小咖啡店的裝修應(yīng)該是攤位的形式,和大部分冷飲店一樣,但是需要一些區(qū)別。大多數(shù)來咖啡店消費的人需要一個相對安靜的環(huán)境,可以和朋友聊天聊天,不受其他客人的影響,所以應(yīng)該被打包到木板和窗簾隔開的隔間里。座位要舒適,整體顏色不能太暖,客人也不能覺得熱鬧。讓客人身心都得到放松。

攤位可分為三類:單人攤位、雙人攤位和多人攤位。單人展位方便部分個人客人尋找自己的空間,情侶展位適合大部分年輕情侶的需求,多人展位則可以為客人提供集體消費、放松、討論的空間。

整體光線不宜太強,避免陽光太強的地方。

整體尺寸控制在100平米左右,太小給客戶壓迫感,太大浪費空間,不利于節(jié)約成本。

小咖啡館不需要招太多人。只需要3班4人加一個店長,不適合臨時工。但是,可以有1—2個長期兼職。兼職以學(xué)生為主,主要負(fù)責(zé)周末工作,有利于周末員工休息,緩解員工壓力,為大學(xué)生提供工作崗位。同時,兼職員工也可以降低運營成本。但是,兼職員工的選擇需要謹(jǐn)慎,必須是長期的。否則可能會增加員工培訓(xùn)成本,起到反作用。

員工著裝要統(tǒng)一,態(tài)度要端正,微笑。女員工不要化太多妝。需要標(biāo)準(zhǔn)的普通話交流。

咖啡店的消費群體不是固定的,消費群體也足夠廣泛。每個階層的人都可能成為咖啡店的潛在客戶,但主要是學(xué)生和年輕的白領(lǐng)。

咖啡店的產(chǎn)品應(yīng)該包含飲料和一些精致的新鮮烘焙食物。

飲料的選擇是咖啡和鮮榨果汁。種類太多不容易,給客戶單一的.感覺。應(yīng)該有冷熱兩種選擇??Х鹊念愋蛻?yīng)該包括卡布奇諾、拿鐵、摩卡、濃縮咖啡和其他流行的咖啡類型。也要有自己的品牌咖啡,增加自己咖啡店的口碑,給一些沒有具體咖啡消費方向的客戶一個可以接受的選擇。同時有外賣和店內(nèi)消費兩種選擇。店內(nèi)消費用的是精致的咖啡杯,不同類型的咖啡用的是不同的餐杯,外賣要用統(tǒng)一的帶店標(biāo)的外賣紙杯,提高咖啡店的知名度。

食品類包括新鮮出爐的松餅、新鮮出爐的紙杯蛋糕和巧克力蛋糕等精致食品。主食難有。小咖啡店的主要目的是為客人提供足夠的休閑時間放松和交流。你不應(yīng)該是一個吃飯吃飯的地方。雖然失去了客人用餐的消費,但可以讓更多的客人有認(rèn)同感,餐后帶來更多的顧客,全天營業(yè)時間不限。同時避免客人凌亂不專業(yè)的惡心感覺。

同時,店鋪要有wifi,為顧客提供工作或娛樂。

房租3萬元/年,員工工資2500—4000元/月

兼職員工半年內(nèi)每40天發(fā)一次獎金。

店鋪裝修:10萬元,包括攤位和酒吧店鋪的首飾

店內(nèi)投資10萬,包括咖啡機(jī)、空調(diào)、烘焙機(jī)、收銀機(jī)、電腦餐具。

年營業(yè)額25—30萬

年經(jīng)營成本13—15萬,包括原材料采購,各種費用,員工工資。年利潤12—15萬,凈利潤10—13萬?;厥掌跒?年。

開店之初,應(yīng)該有一段時間的優(yōu)惠期,對所有來店里的顧客開放,并提供會員卡,惡劣的晝夜優(yōu)惠,主要針對在校學(xué)生和年輕白領(lǐng)。同時可以邀請店家和店員來店里品嘗,增加店的知名度。店鋪人氣增長后,可以逐步取消綜合優(yōu)惠,逐步回歸正常價格。

瑞幸咖啡創(chuàng)業(yè)計劃書篇八

二、經(jīng)營范圍:面對廣大的居民。

三、行業(yè)類型:零售。

四、項目投資:約20萬元。

五、場地設(shè)置:xxxxx。

六、項目概況:為顧客提供方便(提供咖啡、茗茶、各類小點心),提供在校大學(xué)生兼職,以滿足文明大都市人們追求精神需要提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

七、經(jīng)營宗旨:xx咖啡屋旨在為所有顧客提供物美價廉、時尚休閑等令顧客滿意的服務(wù)。

(二)產(chǎn)品/服務(wù)介紹。

咖啡屋不僅提供中外各式經(jīng)典咖啡,如摩卡、藍(lán)山、牙買加極品咖啡、花式咖啡等,還有各種茶點,如各式中國名茶、各種奶茶、保健茶、果汁、點心等。我們的咖啡絕不是速溶的,而是當(dāng)場手磨,口感好,品味佳??Х任葜磺蠓?wù),本著“以最低的價格提供最好的服務(wù)”的宗旨,以四個“一流”(一流的服務(wù)、一流的環(huán)境、一流的品種、一流的信譽)為目標(biāo),力使xx咖啡屋成為所有居民學(xué)生的休憩之地。

門旁挺立著碧綠的翠竹,屋內(nèi)掛著精致的作品,柜臺前擺設(shè)有存放各種報刊的書架。室內(nèi)寬敞明亮,座位舒適,環(huán)境幽雅。坐在窗前,你可以周圍的秀麗風(fēng)光,領(lǐng)略開發(fā)區(qū)的漂亮景色。在門前還準(zhǔn)備了一些雨傘,對那些出門在外沒有帶傘的顧客提供方便。

(三)行業(yè)/市場分析。

經(jīng)調(diào)查,我國對咖啡飲品每年約有超過20億的市場需求,其中我們可進(jìn)入的市場約有12億。公司成立初期購進(jìn)可供顧客需求的咖啡及附屬品,以滿足迅速發(fā)展的咖啡茗茶市場的需求,使用投資購買咖啡原材料煮磨器具的解決方案,針對解決費時間磨咖啡煮咖啡等大部分依靠進(jìn)口、價格昂貴、影響人們普遍消費水平的問題。

公司注重短期目標(biāo)與長遠(yuǎn)戰(zhàn)略的結(jié)合,中長期目標(biāo)將逐步拓寬產(chǎn)品領(lǐng)域,涉足飲品類的各種飲料、與品種豐富的蛋糕及其他美食、保健食品等,形成以咖啡茗茶為核心的多元化經(jīng)營集團(tuán)公司。

飲料行業(yè)預(yù)測咖啡這一飲品將會繼續(xù)爆炸性增長,未來十年年均增長率將高達(dá)35%以上。由此我們可以想象,中國咖啡市場的發(fā)展空間是多么巨大,難怪國際咖啡組織也將中國視為全球最有潛力的咖啡市場。

(四)業(yè)務(wù)現(xiàn)狀。

目前,南京江寧開發(fā)區(qū)的咖啡市場并不激烈,特別是在居民小區(qū)周圍,還沒有相應(yīng)的競爭者和競爭壓力。而且,位置特別有利,既靠近大學(xué)城,有靠近居民小區(qū),客流量和消費能力都能夠滿足。

瑞幸咖啡創(chuàng)業(yè)計劃書篇九

1、公司基本情況(公司名稱、成立時間、注冊地區(qū)、注冊資本,主要股東,企業(yè)定位,公司地點、電話、聯(lián)系人公司的組織結(jié)構(gòu))。

2、主要管理者情況(姓名、性別、年齡、籍貫、學(xué)歷/學(xué)位,畢業(yè)院校、政治面貌、主要經(jīng)歷)。

3、產(chǎn)品//服務(wù)描述(產(chǎn)品/服務(wù)介紹、產(chǎn)品的獨特性,產(chǎn)品是否申請知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)(專利、商標(biāo))。

產(chǎn)品的swt分析)。

4、研究與開發(fā)(技術(shù)水平,競爭力及對外合作情況,對市場進(jìn)行調(diào)查問卷分析)。

5、行業(yè)及市場(行業(yè)歷史與前景,市場規(guī)模及增長趨勢,行業(yè)競爭對手及本公司競爭優(yōu)勢)。

6、經(jīng)營與管理(包括產(chǎn)品策略、價格策略、促銷、銷售渠道等各方面擬采取的策略及其可操作性和有效性,對銷售人員的激勵機(jī)制)。

7、資金說明與風(fēng)險控制(資金需求量、用途、使用計劃,資金和項目預(yù)計營業(yè)額利潤等)。

一、公司基本情況。

公司成立時間:20xx-6-4。

注冊資本:100萬元整。

法定代表人:

公司性質(zhì):股份有限公司。

經(jīng)營范圍(是否有特許經(jīng)營權(quán))。

股東情況。

企業(yè)定位。

公司所屬行業(yè)。

公司地址。

公司電話。

公司聯(lián)系人。

公司的組織結(jié)構(gòu)(畫出結(jié)構(gòu)圖)。

二、主要管理者情況。

姓名。

性別。

年齡。

籍貫。

學(xué)歷/學(xué)位,

畢業(yè)院校、

政治面貌、

三、產(chǎn)品和服務(wù)。

ii產(chǎn)品的獨特性:結(jié)合其他水果飲料等滿足消費者的需求。

iii產(chǎn)品策略。

整體產(chǎn)品的五個層次。

核心產(chǎn)品。

形式產(chǎn)品。

期望產(chǎn)品。

附加產(chǎn)品。

潛在產(chǎn)品。

產(chǎn)品商標(biāo):

產(chǎn)品swt分析。

四、研究與開發(fā)。

技術(shù)水平。

競爭力及對外合作情況。

對市場進(jìn)行調(diào)查問卷分析。

咖啡市場調(diào)查問卷。

五.行業(yè)及其市場環(huán)境分析。

行業(yè)市場歷史。

行業(yè)歷史前景,

行業(yè)市場環(huán)境。

咖啡市場環(huán)境分析。

1咖啡市場宏觀壞境分析。

我國經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展,人們生活水平不斷提高。我國的國民生產(chǎn)總值一直以良好的態(tài)勢發(fā)展,人均收入水平不斷的提高,人均可支配收入的增加,促使家庭收入水平的增加,直接導(dǎo)致市場的需求增大、購買力增強、購買次數(shù)增加。

2咖啡市場微觀壞境分析。

咖啡具有很好的提神、消除疲勞等功效,也正是這一特點咖啡成了上班族們的鐘愛??Х韧瑫r還代表著時尚和浪漫,深受年輕消費者的喜愛??Х鹊南M群體在不斷的向外延伸。

六.經(jīng)營與管理。

1產(chǎn)品組合策劃。

價格策略。

促銷銷售渠道。

品服務(wù)策略。

1.服務(wù)過程的親和性:服務(wù)人員的儀表,儀態(tài)要端正,態(tài)度要和藹和親,使顧客感到親切安全。

2.質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化:提供服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),增強顧客的滿意度。

3.時間的迅速性:為顧客節(jié)約時間成本,送貨上門必須及時送達(dá),達(dá)到顧客滿意。

4.語言行為的規(guī)范性:服務(wù)語言要明禮貌,行為舉止要規(guī)范,加深顧客對企業(yè)的良好影響,從而提高企業(yè)的美譽度。

銷售人員的激勵機(jī)制。

七、資金說明。

資金用途。

使用計劃。

資金。

項目預(yù)計營業(yè)額。

營業(yè)利潤。

八、附錄。

公司產(chǎn)品的樣品、圖片及說明;

有關(guān)公司及產(chǎn)品的其它資料。

瑞幸咖啡創(chuàng)業(yè)計劃書篇十

1、產(chǎn)品引領(lǐng):

咖啡館的產(chǎn)品是基礎(chǔ),沒有好的產(chǎn)品一切無從談起。要做到全市最好,飲品、簡餐及糕點類要味道醇正,并創(chuàng)新開發(fā)獨有的特色飲品及小食品,讓顧客因此產(chǎn)生味覺留戀。

2、文化感染:同時具備圖書館、小型放映廳、音樂廳功能

定期舉辦以文化交流為主題的活動:如觀影、讀書會、歌友會、小企業(yè)年會、品酒、攝影、心理按摩、類學(xué)術(shù)講座、創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)、就業(yè)指導(dǎo)、原創(chuàng)藝術(shù)作品賞析、花房姑娘評選等。(此類活動應(yīng)該不定期舉辦,如此類活動舉辦的過多過密,容易影響咖啡館的定位,讓一般散客望而卻步。)

3、自由營地:

理想主義支撐,咖啡館要有自己存在的意義和價值,有所承載的目的,有其文化滲透的力量。生活觀念,生活方式、生活追求自由傳遞、交流的場所。

4、休閑依賴:商業(yè)約談的幽靜之所;約會的甜蜜空間;獨享浪漫的私人屬地;情趣愛好的追尋地。

5、公共客廳:做成寫字樓的公共客廳及公共圖書館。

經(jīng)營理念獨特:創(chuàng)業(yè)與多種文化傳承為其基準(zhǔn)

消費群體多樣:自然客流與寫字樓企業(yè)結(jié)合

1、對自由交流、氛圍的追求――需要一個這樣的咖啡館!

2、文化營地事實的缺失,和人們內(nèi)心故有的追求――需要這樣一個咖啡館!

3、熙熙攘攘、忙忙碌碌的寫字樓工作人員也需要這樣一個忙里偷閑的咖啡館!

4、聊城市第一個也是唯一一個在寫字樓里純正的咖啡館!

一次性固定投資:萬人民幣

其中:房租(一年)萬,裝修30萬(含部分設(shè)備),設(shè)備購置、人員一年薪資、廣告宣傳、其他雜項支出等,20風(fēng)險準(zhǔn)備金。房租:按照300平計算,每月租金大約萬,一年房租萬,;裝修:盡力控制在50萬以內(nèi)。

員工薪資:按6名員工計算,每人每月到3500,每年薪資大約20萬。

2、建議采用股權(quán)式融資(借鑒其他城市類似咖啡),讓每個股東發(fā)揮最大的社會能量,為咖啡館出謀劃策,招人引智。

投資總額大概150萬人民幣,每股2萬人民幣。

發(fā)起人所占資源股25%。

發(fā)起人另購股份10%,出資20萬人民幣。

最高單個股東限額30萬,所占股份比例15%。

所有投資者,均以人民幣為投資方式,不接受設(shè)備及實物等投資形式。所有投資者,一經(jīng)投資,不允許撤資,可以轉(zhuǎn)讓,轉(zhuǎn)讓時,優(yōu)先考慮已有股東。

投資截止時間為總投資額150萬全部到位,屆時在各位股東之間公示。若考慮連鎖,已有股東有優(yōu)先投資權(quán)力。

創(chuàng)造顧客,留住顧客,吸引顧客

1、利用已有的影響力和新增設(shè)的影響力,來創(chuàng)造顧客,邀請一些專家、藝術(shù)家等來舉辦活動,提升咖啡廳的文化層次和社會名望,形成一個吸引源,創(chuàng)造更多有才華有個性的會員,各個股東也會有自己的人脈圈子,也可口口相傳創(chuàng)造顧客。

2、留住顧客,以特色留住顧客,并讓老顧客再口口相傳,創(chuàng)造新顧客。同時也可以舉辦些小活動吸引顧客,比如:

a、專業(yè)級攝影師拍攝“我與咖啡館的時光”照片贈送,為需要的顧客免費拍一張咖啡館留念,或平常約會,或節(jié)日歡慶,或生日派對等,照片上會有咖啡館logo和地址,讓大家因為這張照片而定格美好瞬間。

b、實行會員值日服務(wù)生體驗日活動,增強會員對咖啡館服務(wù)工作的熱情,以及培養(yǎng)會員的歸屬感,體驗日免費做幾個小時服務(wù)生,可累積“服務(wù)生體驗日”感言,制作視頻或者微博發(fā)送,讓大家體驗咖啡館的人文情懷。

c、外地會員可委托咖啡館工作人員幫忙預(yù)定酒店,還可提供有償接送服務(wù)。(結(jié)合物業(yè))

d、咖啡館還會針對各種層級的會員,做系列相應(yīng)的優(yōu)惠活動。

3、吸引顧客

創(chuàng)造顧客和留住顧客屬于有的放矢的一種必要做法,而吸引顧客屬于對自然客流的一種吸引。

a、考慮咖啡館設(shè)在寫字樓,可以吸引一些商務(wù)休閑性質(zhì)的約談人群,另外通過舉辦多種活動吸引各類圈子人群。

b、咖啡館的名字和裝修風(fēng)格,一定要讓人產(chǎn)生舒適、駐足、回味的效果,激發(fā)人們想要去看一看的心理。

c、咖啡館的街邊海報,會時時更新,以內(nèi)容吸引大家的關(guān)注和好奇。

d、咖啡館要制作一些別致的宣傳單,定期做一些定向的宣傳,比如在寫字樓出入口,學(xué)校門口,居民小區(qū)門口等,吸引目標(biāo)人群。

發(fā)起人為咖啡館店長。

店長之下聘請專業(yè)經(jīng)理1名,廚師2名,收銀員1名,服務(wù)生2名(視情況可適量增加或減少)

店長負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各項事務(wù)。具體為督促各個員工努力認(rèn)真工作,安排部署咖啡館的一些主題性活動,監(jiān)督執(zhí)行咖啡館的一些人文關(guān)懷細(xì)節(jié),以及對外聯(lián)絡(luò)、公關(guān)、宣傳等工作。

經(jīng)理負(fù)責(zé)咖啡館日常經(jīng)營活動,包括物資采買,新品開發(fā),員工考勤,薪資核算,財務(wù)報表上報等。經(jīng)理必須每個季度講財務(wù)狀況以書面的形式向各位股東進(jìn)行匯報,并及時收集各位股東的意見和建議,改進(jìn)工作方式和方法。

店長及員工的薪資水平參照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。在未盈利期間,店長只領(lǐng)取基礎(chǔ)工資每月3000人民幣。其他雇傭人員工資照常。

獎金根據(jù)盈利比例進(jìn)行適量調(diào)整。

其他細(xì)節(jié):

咖啡館日常管理制度:員工招聘制度;員工培訓(xùn)制度;薪酬及激勵制度;采購制度;成本控制制度;廣告宣傳制度。

瑞幸咖啡創(chuàng)業(yè)計劃書篇十一

“咖啡”一詞源自希臘語“kaweh”,意思是“力量與熱情”。下面給大家整理了學(xué)院,一起來看看吧!

云山水榭咖啡屋位于大學(xué)城的廣外,與北校區(qū)的云山咖啡屋有著一脈相承的關(guān)系,但都作為廣外大的一道風(fēng)景。與北校區(qū)所不同的是南校區(qū)有著更廣闊的市場。

在格調(diào)方面,云山水榭咖啡屋仍為溫馨浪漫的風(fēng)格,為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),給顧客最好的享受。

咖啡屋面向的消費群體主要是本校的學(xué)生及教職工人員,同時也面向大學(xué)城各高校的師生,學(xué)生家長及參觀人士。

咖啡屋內(nèi)食品初期定位于中等價格水平,因為考慮到大學(xué)城內(nèi)多為大一新生,消費意識不強,所以我們在價格方面會考慮得較全面,多推出大眾價格的飲品;當(dāng)大學(xué)城逐漸完善,學(xué)生層增多時,逐漸將咖啡屋的格調(diào)提升到中高層次,增加高格調(diào)的消費產(chǎn)品,同時保證價位的平衡,在不降低咖啡屋格調(diào)的前提下盡量滿足各種檔次的消費需求。

咖啡屋將劃分一部分區(qū)域進(jìn)行書吧式服務(wù),在這里提供一些比較時尚的`或暢銷的書籍,但對在這部分區(qū)域進(jìn)行最低消費的設(shè)置,以保證成本的回收。

1尊重餐飲業(yè)人員的獨立人格。

2下管一級:上級對下級進(jìn)行規(guī)劃管理,下級應(yīng)服從上級的工作指導(dǎo),盡力完成上級發(fā)放的任務(wù)。

3互相監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作,同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解。

4營造集體氛圍:既要上下屬感受到咖啡屋紀(jì)律的嚴(yán)明,也要關(guān)懷員工,讓員工感受到來自集體的溫暖,有利于加強凝聚力,提高工作積極性。

5公平對待,一視同仁,各盡所能,發(fā)揮才干。

店長負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作,督促員工工作,同時接受學(xué)校的監(jiān)督,做好咖啡屋與學(xué)校的交流工作。

工作內(nèi)容:督促各部長及員工的工作,鼓舞員工的工作熱情,聽取員工的意見。綜合決策各種工作的運行。代表咖啡屋與學(xué)校進(jìn)行交流,向上反映員工的意見及要求,向下傳遞學(xué)校所要求的工作。

主要職責(zé):

1人員到職與離職的相關(guān)辦理。

2各類人事資料的匯總,建檔及管理,員工檔案資料管理。

3員工請假,調(diào)休假作業(yè),出勤狀況,稽查,統(tǒng)計作業(yè)。

4員工考勤,督導(dǎo)并薪資核算。

5對本店各項工作的紀(jì)律檢查。

6做好每次會議的會議記錄。

7做好咖啡屋每次招待知名人士的經(jīng)驗記錄,以便下次招待借鑒。

8協(xié)調(diào)本部門與其他部門的聯(lián)系。

合作情勢。聯(lián)合我們是商務(wù)、休閑咖啡專賣店的特點,建議合作者在高級寫字樓、cbd商圈、高科技園區(qū)、網(wǎng)吧、車站、電影院、碼頭或其他有市場空隙之處等地區(qū)選址;統(tǒng)一裝修作風(fēng)、統(tǒng)一產(chǎn)品;總部供給支撐(包含人員培訓(xùn))和產(chǎn)品(咖啡豆、茶)配送。

1、產(chǎn)品和服務(wù)描寫。

出售咖啡、茶類、酒水、簡餐等商品,并為客人供給精良的環(huán)境和服務(wù),讓消費者在這里展現(xiàn)一種品位、體驗一種文化、寄托一種情緒,使咖啡吧成為商務(wù)休閑、情侶聚會的好場合。

這些業(yè)務(wù)與場合業(yè)主的產(chǎn)業(yè)沒有沖突。反而可以與場合業(yè)主的客源優(yōu)勢互補。

2、競爭比較。

同行競爭格式對我們有利,能更好的提升我們的著名度相對而言,我們管理程度、產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量,都占領(lǐng)相當(dāng)?shù)膬?yōu)勢。

3、資源、

咖啡店是請求規(guī)模和檔次的行業(yè),也是一個對產(chǎn)品和服務(wù)請求嚴(yán)格的行業(yè),畢竟其帶有高消費色彩,消費者必定在意自己消費價值的充分體現(xiàn)。要達(dá)到這些,對者的資源、有很高的請求。者選擇加盟合作方法,一方面獲得了充分的資源、先進(jìn)的設(shè)備和,一方面也避免了不少經(jīng)營風(fēng)險。

1、市場需求。

(1)穩(wěn)固的老客戶資源。

(2)寫字樓與賓館客源。

(3)購物娛樂場合。

(4)成熟居民小區(qū)。

(5)外企及本地區(qū)眾多的it類企業(yè)、廣告公司等新興產(chǎn)業(yè)。

(6)如本區(qū)域各種學(xué)校眾多,當(dāng)中的教職工和學(xué)生情侶也是潛在客源。

瑞幸咖啡創(chuàng)業(yè)計劃書篇十二

“咖啡”一詞源自希臘語“kaweh”,意思是“力量與熱情”。下面給大家整理了學(xué)院咖啡屋創(chuàng)業(yè)計劃書,一起來看看吧!

市場定位。

云山水榭咖啡屋位于大學(xué)城的廣外,與北校區(qū)的云山咖啡屋有著一脈相承的關(guān)系,但都作為廣外大的一道風(fēng)景。與北校區(qū)所不同的是南校區(qū)有著更廣闊的市場。

在格調(diào)方面,云山水榭咖啡屋仍為溫馨浪漫的風(fēng)格,為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),給顧客最好的享受。

咖啡屋面向的消費群體主要是本校的學(xué)生及教職工人員,同時也面向大學(xué)城各高校的師生,學(xué)生家長及參觀人士。

咖啡屋內(nèi)食品初期定位于中等價格水平,因為考慮到大學(xué)城內(nèi)多為大一新生,消費意識不強,所以我們在價格方面會考慮得較全面,多推出大眾價格的飲品;當(dāng)大學(xué)城逐漸完善,學(xué)生層增多時,逐漸將咖啡屋的格調(diào)提升到中高層次,增加高格調(diào)的消費產(chǎn)品,同時保證價位的平衡,在不降低咖啡屋格調(diào)的前提下盡量滿足各種檔次的消費需求。

咖啡屋將劃分一部分區(qū)域進(jìn)行書吧式服務(wù),在這里提供一些比較時尚的或暢銷的書籍,但對在這部分區(qū)域進(jìn)行最低消費的設(shè)置,以保證成本的回收。

管理理念。

1尊重餐飲業(yè)人員的獨立人格。

2下管一級:上級對下級進(jìn)行規(guī)劃管理,下級應(yīng)服從上級的工作指導(dǎo),盡力完成上級發(fā)放的任務(wù)。

3互相監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作,同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解。

4營造集體氛圍:既要上下屬感受到咖啡屋紀(jì)律的嚴(yán)明,也要關(guān)懷員工,讓員工感受到來自集體的溫暖,有利于加強凝聚力,提高工作積極性。

5公平對待,一視同仁,各盡所能,發(fā)揮才干。

部門設(shè)置與職責(zé)。

店長。

店長負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作,督促員工工作,同時接受學(xué)校的監(jiān)督,做好咖啡屋與學(xué)校的交流工作。

工作內(nèi)容:督促各部長及員工的工作,鼓舞員工的工作熱情,聽取員工的意見。綜合決策各種工作的運行。代表咖啡屋與學(xué)校進(jìn)行交流,向上反映員工的意見及要求,向下傳遞學(xué)校所要求的工作。

行政人事部。

主要職責(zé):

1人員到職與離職的相關(guān)辦理。

2各類人事資料的匯總,建檔及管理,員工檔案資料管理。

3員工請假,調(diào)休假作業(yè),出勤狀況,稽查,統(tǒng)計作業(yè)。

4員工考勤,督導(dǎo)并薪資核算。

5對本店各項工作的紀(jì)律檢查。

6做好每次會議的會議記錄。

7做好咖啡屋每次招待知名人士的經(jīng)驗記錄,以便下次招待借鑒。

8協(xié)調(diào)本部門與其他部門的聯(lián)系。

一,運營模式。

合作情勢。聯(lián)合我們是商務(wù)、休閑咖啡專賣店的特點,建議合作者在高級寫字樓、cbd商圈、高科技園區(qū)、網(wǎng)吧、車站、電影院、碼頭或其他有市場空隙之處等地區(qū)選址;統(tǒng)一裝修作風(fēng)、統(tǒng)一產(chǎn)品;總部供給支撐(包含人員培訓(xùn))和產(chǎn)品(咖啡豆、茶)配送。

二,產(chǎn)品和服務(wù)。

1、產(chǎn)品和服務(wù)描寫。

出售咖啡、茶類、酒水、簡餐等商品,并為客人供給精良的環(huán)境和服務(wù),讓消費者在這里展現(xiàn)一種品位、體驗一種文化、寄托一種情緒,使咖啡吧成為商務(wù)休閑、情侶聚會的好場合。

這些業(yè)務(wù)與場合業(yè)主的產(chǎn)業(yè)沒有沖突。反而可以與場合業(yè)主的客源優(yōu)勢互補。

2、競爭比較。

同行競爭格式對我們有利,能更好的提升我們的著名度相對而言,我們管理程度、產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量,都占領(lǐng)相當(dāng)?shù)膬?yōu)勢。

3、資源、

咖啡店是請求規(guī)模和檔次的行業(yè),也是一個對產(chǎn)品和服務(wù)請求嚴(yán)格的行業(yè),畢竟其帶有高消費色彩,消費者必定在意自己消費價值的充分體現(xiàn)。要達(dá)到這些,對者的資源、有很高的請求。者選擇加盟合作方法,一方面獲得了充分的資源、先進(jìn)的設(shè)備和,一方面也避免了不少經(jīng)營風(fēng)險。

三、市場分析。

1、市場需求。

(1)穩(wěn)固的老客戶資源。

(2)寫字樓與賓館客源。

(3)購物娛樂場合。

(4)成熟居民小區(qū)。

(5)外企及本地區(qū)眾多的it類企業(yè)、廣告公司等新興產(chǎn)業(yè)。

(6)如本區(qū)域各種學(xué)校眾多,當(dāng)中的教職工和學(xué)生情侶也是潛在客源。

瑞幸咖啡創(chuàng)業(yè)計劃書篇十三

初期規(guī)劃費用主要指前期市場開發(fā)費用及相關(guān)的法律事務(wù)費用,其中包括因調(diào)查市場情況產(chǎn)生的所有相關(guān)費用。

如果是加盟知名品牌的咖啡店,加盟費往往是一筆不小的開支。

咖啡店店面來源主要有以下三種途徑。

(1)租賃建筑物??Х鹊昱c建筑物業(yè)主經(jīng)過協(xié)商,以合同形式達(dá)成房屋租賃協(xié)議。協(xié)議內(nèi)容包括房屋地址、面積、結(jié)構(gòu)、使用年限、租賃費用、支付費用方法等。租賃的優(yōu)點是投資少、回收期限短等,但是咖啡店在裝修設(shè)計上受到原有結(jié)構(gòu)的限制。

(2)購買建筑物??Х鹊暌砸淮涡酝顿Y或分期付款形式購買建筑物,這種方式投資費用較大。

(3)自建。這種方式投資時間長,投資費用高。

咖啡店布局、格調(diào)及采用何種材料和咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設(shè)計費用,是一筆較高的費用。

具體費用包括以下幾種。

(1)外墻裝飾費用。包括招牌、墻面、花池等裝修、裝飾費用。

(2)店內(nèi)裝修費用。包括天花板、油漆、圍墻等裝修、裝飾費用,木工、電工、水泥工等費用。

(3)其他裝修材料的費用。玻璃、地板、燈具、人工費用也應(yīng)計算在內(nèi)。

具體設(shè)備主要有以下種類。

(1)沙發(fā)、桌、椅、貨架、電視等辦公室用品。

(2)空調(diào)系統(tǒng)、音響系統(tǒng)、安全消防系統(tǒng)、通風(fēng)設(shè)施。

(3)吧臺所用的烹飪設(shè)備、儲存設(shè)備、洗滌設(shè)備、加工保溫設(shè)備。

(4)產(chǎn)品制造使用所需的吧臺、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。

包括購買常用物品及低值易耗品,吧臺用各種咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的費用。

開業(yè)費用主要包括以下幾種。

(1)營業(yè)執(zhí)照辦理費、登記費、保險費;

(2)營銷廣告費用;

(3)雇傭培訓(xùn)員工費用及前期人工工資;

(4)車費、餐費等。

九、周轉(zhuǎn)金

開業(yè)初期,咖啡店要準(zhǔn)備一定量的流動資金,主要用于咖啡店開業(yè)初期的正常運營。

瑞幸咖啡創(chuàng)業(yè)計劃書篇十四

siyb咖啡屋商業(yè)計劃書云山水榭咖啡屋位于大學(xué)城廣外,與北校區(qū)的云山咖啡屋關(guān)系相同,但卻是廣外大學(xué)的一道風(fēng)景。與北校區(qū)不同,南校區(qū)的市場更廣闊。

風(fēng)格上,云山水榭咖啡屋依舊溫馨浪漫,為客戶提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和最好的享受。

面對咖啡屋的消費者主要是大學(xué)的學(xué)生和教職員工,也有大學(xué)城的老師、學(xué)生家長和大學(xué)游客。

咖啡屋的食物最初定位在中等價位。因為大學(xué)城的大部分新生都沒有消費意識,所以我們會更全面的考慮價格,以大眾價格推出更多的飲品;大學(xué)城逐步完善,學(xué)生人數(shù)增加,咖啡屋風(fēng)格逐步升級到中高水平,增加高格調(diào)的消費產(chǎn)品,同時保證價格平衡,在不降低咖啡屋風(fēng)格的情況下,盡可能滿足各檔次的消費需求。

咖啡屋會分成一些區(qū)域進(jìn)行書吧服務(wù),提供一些時尚或者暢銷的書籍,但是會在這個區(qū)域設(shè)置最低消費,保證成本回收。

管理哲學(xué)。

1尊重餐飲業(yè)人員的獨立人格。

2管理一級:上級對下級進(jìn)行規(guī)劃和管理,下級應(yīng)服從上級的工作指導(dǎo),盡最大努力完成上級下達(dá)的任務(wù)。

3相互監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作,員工也可以向上級提出自己的意見或看法。

4營造集體氛圍:員工不僅要感受到咖啡店的嚴(yán)格紀(jì)律,還要關(guān)心員工,讓員工感受到來自集體的溫暖,有利于增強凝聚力,提高工作積極性。

5公平對待他們,一視同仁,盡最大努力發(fā)揮他們的才能。

部門設(shè)置和職責(zé)。

車間主任。

店長負(fù)責(zé)全面協(xié)調(diào)管理店內(nèi)各部門工作,督促員工工作,接受學(xué)校監(jiān)督做好工作。

工作內(nèi)容:監(jiān)督部長和員工的工作,激發(fā)他們的積極性,聽取他們的意見,對各項工作的運作做出綜合決策,代表咖啡屋與學(xué)校溝通,向上反映員工的意見和要求,向下傳遞學(xué)校要求的工作。

行政人事部。

主要職責(zé):

1、人員抵離的處理。

2、各類人事資料的匯總、歸檔和管理,員工檔案的管理。

3、員工請假、調(diào)整休假分配、出勤狀態(tài)、檢查和計算分配。

4、員工出勤、監(jiān)督和工資核算。

5、對本店所有工作進(jìn)行紀(jì)律檢查。

6、保留每次會議的記錄。

7、把每次在咖啡屋招待名人的經(jīng)歷做好記錄,下次可以借鑒。

8、協(xié)調(diào)本部門和其他部門之間的聯(lián)系。

人員分布:本部設(shè)主任、副主任各一名,檔案員一名。

工資制度:小時工資制。

不同類型的員工在時間上得到不同的報酬;該系統(tǒng)靈活,可以準(zhǔn)確記錄每個員工的工作時間,準(zhǔn)確計算員工的工資。

輪班組織:固定單班制。

在最初的招聘中,我們會先找出每個候選人的空閑時間段(包括一周中的哪一天,一天中的哪個時間段是可用的),然后根據(jù)時間段確定一周中的日常人員。

人事考核:從道德(道德修養(yǎng))、能力(專業(yè)知識水平、創(chuàng)新能力)、勤奮(合作、責(zé)任、進(jìn)取、紀(jì)律、考勤)、業(yè)績(工作效率、工作質(zhì)量)四個方面對員工和管理層進(jìn)行公正、公正的考核,為獎金等獎勵制度提供依據(jù)。

(1)員工的考核。

我們將指定一套指標(biāo)體系。比如對于員工的工作態(tài)度,我們會考察敬業(yè)精神、進(jìn)取精神、責(zé)任感、真誠度等指標(biāo)。每個指標(biāo)都有幾個對應(yīng)的績效等級,每個等級都有對應(yīng)的分?jǐn)?shù)。

例如:

因子指示標(biāo)度。

工作態(tài)度、進(jìn)取心和進(jìn)取精神。

1工作熱情忽高忽低,缺乏進(jìn)取精神(3分)。

2能熱情工作,但持續(xù)時間不長(4分)。

3進(jìn)取、熱情、上進(jìn)(5分)。

責(zé)任。

1對我們的銷售情況漠不關(guān)心(0分)。

2涉及個人利益時的關(guān)心(2分)。

3被動完成分配的任務(wù)(4分)。

4積極參與店內(nèi)工作,與店共命運(5分)。

在評估過程中,所有員工都有權(quán)投票決定被評估員工的績效水平。本著少數(shù)服從多數(shù)的原則,確定被考核員工該指標(biāo)的得分。員工各項指標(biāo)的總分即為該員工的考核總分。每季度進(jìn)行一次評估。

(2)管理績效評價。

為了評價管理人員的工作能力、態(tài)度和績效,特制定本制度。堅持公開、公平、公正、客觀、多主體評價的原則,每個管理人員都要接受相關(guān)同事、直接下屬和自己的評價。應(yīng)該從品德、表現(xiàn)、能力、勤奮等方面進(jìn)行評價。詳情如下:

道德:民主與道德修養(yǎng);

成績:效率,工作質(zhì)量等。;

能力:專業(yè)水平意識、分析決策能力、創(chuàng)新能力、自學(xué)能力等。;勤奮:合作、負(fù)責(zé)、主動、紀(jì)律、出勤等。

月度和季度評估應(yīng)在下一個評估期的第一周內(nèi)完成,行政人事部統(tǒng)一發(fā)放評估表。年終評估應(yīng)在12月的最后一周和次年1月的第一周內(nèi)完成。評估表應(yīng)由員工獨立完成,并在規(guī)定日期內(nèi)提交。行政與人力資源部和所有員工應(yīng)參與評估。每位參與者應(yīng)填寫一份評估表。根據(jù)不同的權(quán)重計算一個分?jǐn)?shù),按照上級、同事、下級、自我評價的分類計算平均分?jǐn)?shù),然后根據(jù)上面提到的不同級別人員的比例計算最終分?jǐn)?shù),根據(jù)最終分?jǐn)?shù)確定評價等級??己私Y(jié)果與獎金和激勵制度掛鉤。被評估人對評估結(jié)果不服的,可以在收到評估結(jié)果之日起一周內(nèi)向行政人事部投訴。逾期未提出異議的,視為同意。

獎勵制度:根據(jù)員工考核總分進(jìn)行獎勵(每半年獎勵一次)。

財會部。

實行嚴(yán)格的財務(wù)管理。

實現(xiàn)盈虧控制的手段是在周報和月報中對科目進(jìn)行審計。審核內(nèi)容包括銷售額、客戶數(shù)量、客戶平均消費、現(xiàn)金盈余或短缺、收銀機(jī)操作失誤和損失、其他業(yè)務(wù)項目、食品原料價格、小時工工資、電費、煤氣費、水費等。

周報、月報反映的盈虧狀況是按日、小時實際數(shù)據(jù)累計的,記錄的數(shù)據(jù)誤差不大:

1、現(xiàn)金的超額和不足只允許有0.1%的誤差。

2、收銀機(jī)操作錯誤率只允許為0.6%,造成的損失不得超過0.3%。

3、部長必須每小時檢查并簽署收銀機(jī)系統(tǒng)打印的商業(yè)報表。

收入:食品收入、食品折扣、飲料收入、飲料折扣和服務(wù)費收入。

其他收入:如最低消費。

1、確定出席率和接待人數(shù)。

2、確認(rèn)人均消費。

(1)食品成本率=1—毛利率。

(2)食品成本=計劃收入成本率。

(3)飲料成本率=(飲料成本金額/計劃收入)×100%。

財務(wù)部管理目標(biāo):

追求利潤最大化,投資目標(biāo)最大化,滿足內(nèi)部利益。

1、會計事務(wù)所:

(1)客戶消費結(jié)算。

(2)結(jié)算每日和每班的賬單、付款和賬單,并編制相應(yīng)的業(yè)務(wù)報表。

2、出納室:

(1)收集、整理、核對店內(nèi)各銀行的現(xiàn)金收入和轉(zhuǎn)賬票據(jù),并送至銀行。

(2)支付現(xiàn)金報銷店內(nèi)各部門,發(fā)放各種支付費用。

(3)辦理與銀行的結(jié)算事宜,處理相關(guān)結(jié)算問題,管理銀行賬戶的收支。

(4)編制各項儲備資金,監(jiān)督管理儲備資金的使用。

人員設(shè)置和職責(zé)。

1、財政部長:審查、財務(wù)預(yù)算(包括現(xiàn)金預(yù)算、預(yù)算資產(chǎn)和負(fù)債、預(yù)算損益等。)。

業(yè)務(wù)預(yù)算(包括銷售、生產(chǎn)、制造成本、產(chǎn)品成本、運營成本、采購等。)。

制定財務(wù)預(yù)算和規(guī)劃:在部長會議上提交業(yè)務(wù)預(yù)算和規(guī)劃報告。

3、每天設(shè)收銀員:從服務(wù)員中挑選,每天設(shè)一名值班部長監(jiān)督結(jié)賬,由會計記錄。

對憑證和記錄的要求:

1、各類支付業(yè)務(wù)應(yīng)以合法手續(xù)和完整的原始憑證為依據(jù)。

2、各種收入的原始憑證應(yīng)通過不同渠道復(fù)制并匯至?xí)嫴块T進(jìn)行核實。

3、各類費用應(yīng)根據(jù)原始憑證填寫相關(guān)報銷單(如:根據(jù)購買文具的發(fā)票、收據(jù)填寫報銷單。報銷單組織成冊,便于審核、月度、季度、年度盤點和審核)。

4、收付憑證應(yīng)定期裝訂,并由專人保管。

5、各種收支應(yīng)及時準(zhǔn)確地記錄下來。

市場部門。

負(fù)責(zé)咖啡屋的產(chǎn)品推廣和促銷,促進(jìn)咖啡屋與主要消費者—客戶群體的聯(lián)系。它的工作直接或間接關(guān)系到咖啡館的形象、客流、銷售情況,是一個重要的部門。

市場部人員設(shè)置和職責(zé)。

人員配備:1名部長和3名成員。

人員職責(zé):

部長:協(xié)助咖啡店實現(xiàn)銷售和經(jīng)營目標(biāo),監(jiān)督員工工作;做好各部門之間的溝通;及時研究對餐廳服務(wù)和食物的評價,并調(diào)整相應(yīng)的對策,為客人提供良好的消費環(huán)境;促進(jìn)銷售,根據(jù)不同時期的市場情況和需求,組織討論和制定銷售計劃,促進(jìn)特色食品和適時飲料的計劃;參加例會,與各部門建立良好的溝通關(guān)系,相互配合,保證業(yè)務(wù)工作的順利進(jìn)行。

成員:負(fù)責(zé)各種海報的設(shè)計和繪制,為各種宣傳活動提供建議;及時收集客戶問卷并進(jìn)行統(tǒng)計;維護(hù)網(wǎng)頁,及時更新網(wǎng)頁內(nèi)容。

市場部的工作范圍。

市場部包括公關(guān)和宣傳。

公關(guān)的作用是為咖啡屋創(chuàng)造良好的商業(yè)環(huán)境,保證咖啡屋的形象,從而促進(jìn)產(chǎn)品的銷售。其工作包括:通過有利的宣傳與相關(guān)公眾建立良好的關(guān)系,樹立咖啡館的良好形象;處理好與競爭對手的關(guān)系;建立客人檔案,向老客戶和會員索取詳細(xì)資料,了解客人的愛好和習(xí)慣,確??腿藵M意;廣泛收集客人對部門運營和服務(wù)的意見;廣泛接觸其他單位,與其他單位或個人簽訂優(yōu)惠消費合同。

宣傳的作用是通過各種手段宣傳咖啡館的形象,促進(jìn)營銷,擴(kuò)大客流。其工作包括:建立咖啡屋網(wǎng)頁,不斷更新網(wǎng)頁內(nèi)容,內(nèi)容包括咖啡屋介紹,各種風(fēng)格咖啡的系統(tǒng)介紹,咖啡屋各種產(chǎn)品介紹,突出咖啡屋風(fēng)格,宣傳咖啡屋近期動態(tài),配合推廣宣傳計劃;規(guī)劃制定各時期相應(yīng)的各種促銷措施,如節(jié)日期間舉辦各種節(jié)日,淡季策劃比賽,有獎促銷,價格促銷等。,推廣相應(yīng)季節(jié)推出的季節(jié)性食品,每次推廣后做經(jīng)驗總結(jié);負(fù)責(zé)各種傳單、橫幅、海報的設(shè)計、繪制、張貼和分發(fā);及時更新店里的廣告資料和音樂。

供應(yīng)科。

商品進(jìn)出記錄是咖啡屋正常運作不可缺少的一部分。

(一)采購部的人員設(shè)置和職責(zé)。

采購部人員設(shè)置:部長1名,采購人員若干名,記錄員2名。

人員職責(zé):

買方:買方主要負(fù)責(zé)采購,包括進(jìn)行市場調(diào)查、選擇合適的供應(yīng)商、與供應(yīng)商談判價格、簽訂銷售合同以及負(fù)責(zé)貨物運輸過程中的安全。代購是咖啡屋資金向外流動的主要方式,代購人員的素質(zhì)直接影響運營成本是否最優(yōu),因此代購人員必須接受統(tǒng)一培訓(xùn),具備以下素質(zhì):

(1)豐富的商品知識;掌握市場信息,具有商業(yè)敏感性和適應(yīng)性;熟悉我們的店鋪;頭腦清醒,善于思考,善于議價;了解需求趨勢和價格變化。

記錄員:兩個記錄員負(fù)責(zé)記錄采購部的貨物和資金的進(jìn)出。記錄員必須詳細(xì)記錄貨物的名稱、規(guī)格、數(shù)量、購買日期、購買資金、支出和余額,以便月底核實。

(2)采購工作流程。

采購部收到待購商品清單后,部長負(fù)責(zé)編制待購產(chǎn)品的數(shù)量和價格預(yù)算,并將預(yù)算單提交給財政部進(jìn)行采購費用,由記錄員記錄在當(dāng)月的收支清單上,月底進(jìn)行核實。購買費用將移交給買方購買貨物。貨物采購后,部門會對貨物進(jìn)行驗收,并做好詳細(xì)記錄。

(3)采購部的采購原則。

誠實守信。在采購過程中,要誠實守信,遵守合同,保證合同的合法性、嚴(yán)肅性和有效性,充分發(fā)揮商務(wù)合同在運營中的作用,樹立良好的形象,協(xié)調(diào)咖啡屋與各相關(guān)團(tuán)體的關(guān)系。

需要等待進(jìn)度,即根據(jù)市場需求決定采購,避免盲目采購,資金周轉(zhuǎn)不靈造成的商品積壓。

有很多穩(wěn)定的購買渠道。比如保證及時順利的進(jìn)貨,商品種類豐富多樣。采購部門必須開拓渠道,建立固定的采購渠道和固定的采購業(yè)務(wù)關(guān)系,有利于相互信任和支持,降低成本。因為相互了解情況,很容易滿足采購要求,同時可以減少人員采購,節(jié)約成本;另一方面,在保持固定采購渠道的同時,要注意開辟新的采購點,保持采購渠道的多樣化,防止各種風(fēng)險造成的損害。

(4)采購管理及方法。

采購計劃:采購前準(zhǔn)備詳細(xì)的采購計劃或需求清單。它的準(zhǔn)備必須建立在了解市場需求和商品供給的基礎(chǔ)上。結(jié)合商品庫存動態(tài),分別提出具體的產(chǎn)品名稱、規(guī)格、質(zhì)量、數(shù)量、采購日期,統(tǒng)一平衡后最終決定采購的種類和數(shù)量。

驗收管理:購后驗收也是管理中的重要環(huán)節(jié),可以防止財產(chǎn)損失,減少和消除事故。記錄員必須掌握驗收水平,如實、詳細(xì)地做好記錄,并與買方一起做好檢查工作。

3、了解擬采購商品的渠道:制作工作手冊,建立缺貨登記簿,即對客戶需要但沒有的商品進(jìn)行登記,以此作為采購商品的依據(jù)之一;根據(jù)營銷部門提供的客戶意見分析,通過科學(xué)的市場預(yù)測,可以確定市場對數(shù)量、質(zhì)量、品種和價格的需求,從而購買適銷對路的商品,提高經(jīng)濟(jì)效益。

總之,咖啡店采購部門會以科學(xué)的決策分析方法作為經(jīng)濟(jì)效益的標(biāo)準(zhǔn),進(jìn)行綜合比較,從而實現(xiàn)采購活動的最佳效益,為咖啡店提供有利的物質(zhì)保障。

飲料服務(wù)部。

員工值班時必須佩戴員工卡。如有丟失,應(yīng)立即報告,辦理更換手續(xù),離職時歸還員工卡。

3考勤:員工必須按照工作計劃表和崗位職責(zé)表上班。員工應(yīng)該準(zhǔn)時上班,直到他們在規(guī)定的時間下班。如果有任何班次調(diào)整,首先要得到部門主管的許可。

4請假手續(xù):如因緊急情況或疾病需要請假,應(yīng)立即通知行政人事主管部門批準(zhǔn)。擅離職守的人將被視為曠工。申請病假,要出示注冊醫(yī)生開的病假條。

5工作職責(zé)。

員工一定要忠誠、努力、服從上級、尊重同事、熱心幫助,盡最大努力承擔(dān)責(zé)任。

6服務(wù)態(tài)度。

始終對客戶保持禮貌的微笑,禮貌地回應(yīng)。不要和顧客爭論。發(fā)生事故,立即通知上級領(lǐng)導(dǎo)處理。

7美容。

經(jīng)常保持外表整潔,經(jīng)常修剪指甲。從事店鋪服務(wù)的男性員工不得留胡子、留長發(fā);女員工上班一定要把頭發(fā)戴在頭巾上。

8道德行為。

嚴(yán)禁員工在店內(nèi)罵人、抽煙、吃飯、吐痰、談?wù)撘磺信c業(yè)務(wù)無關(guān)的事情,嚴(yán)禁賭博、盜竊、吸毒、酗酒、營私舞弊、公款流失、打架斗毆、惡意破壞設(shè)備和公共財產(chǎn)等違法行為。如有違反,情節(jié)嚴(yán)重者除開除外,一律送警方處理。

9次收集。

如有碎屑,無論大小,員工應(yīng)立即提交給主管登記,以便業(yè)主隨時收回。

千萬不要貪或者自己拿。一旦找到,就會被處分。

10把東西拿出商店。

員工進(jìn)出店鋪時,除經(jīng)主管部門出具的證明事先批準(zhǔn)外,不得攜帶任何店鋪財物離開店鋪。如果有犯罪行為,盜竊將被處理。

11防火和火警。

員工必須嚴(yán)格遵守公司發(fā)布的防火通知,注意消防安全。發(fā)生火災(zāi)時,應(yīng)保持冷靜,呼叫同事協(xié)助并通知上級報警,關(guān)閉現(xiàn)場電源和燃?xì)忾y門,迅速協(xié)助客人撤離火災(zāi)現(xiàn)場。

我們的愿景。

蛋糕diy我們?yōu)榭腿颂峁┯H手設(shè)計制作自己喜歡的蛋糕的機(jī)會。我們?yōu)榭腿颂峁?、黃油、水果等原料??腿丝梢愿鶕?jù)自己的喜好設(shè)計制作蛋糕。

開學(xué)那天在咖啡店過生日的學(xué)生將得到一份免費糕點。

happyhour在淡季舉行,設(shè)計相關(guān)的游戲,比如猜咖啡:每個消費者都可以參加咖啡品嘗,當(dāng)天任何人猜咖啡的類型都是免費的。

有條件的話,我們會在店里放一架鋼琴,營造更好的氛圍,為顧客提供一個展示自己的平臺。

瑞幸咖啡創(chuàng)業(yè)計劃書篇十五

xx,在每個人的心中必定代表著一次刻骨銘心的經(jīng)歷,可是在回憶時卻發(fā)現(xiàn)那些本以為會牢牢記住的人的身影已經(jīng)變的模糊,只記得幾句話,或者是某個人聲音。模糊的身影和清晰的聲音,再加上安靜的環(huán)境,以及一段旋律優(yōu)美的音樂,很容易讓人沉浸在回憶當(dāng)中,默默的憂傷。

因為咖啡是源于西方的飲品,則應(yīng)該更傾向于西方的文化,對于西方人來說,咖啡不僅僅作為提神的飲品,更可以讓自己得到徹底的放松,讓心寧靜。所以我認(rèn)為咖啡店要營造一種安靜的氣氛,尤其是您的定位為品位高的咖啡、商務(wù)休閑場所,客人的素質(zhì)必將會比較高,對環(huán)境的要求肯定會更高,所以名字也要有詩意和深刻的內(nèi)涵。所以取名---xx咖啡廳。

(一)公司基本情況。

一、項目名稱:xx咖啡廳。

二、經(jīng)營范圍:咖啡、西餐、茗茶、各類小點心等。

三、行業(yè)類型:餐飲業(yè)。

四、項目投資:約200萬元。

五、場地設(shè)置:xx區(qū)。

六、消費對象:中高層消費者。

七、經(jīng)營面積:約200平方米。

八、項目概況:為顧客營造一個放松、舒適、浪漫環(huán)境而且提供方便(主要提供咖啡、茗茶、各類小點心等),還提供在校大學(xué)生兼職,以滿足文明大都市人們追求精神需要提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

九、經(jīng)營宗旨:xx咖啡廳旨在為所有顧客提供一個放松、舒適、浪漫環(huán)境而且物美價廉、時尚休閑等,令顧客滿意的服務(wù)。

(二)產(chǎn)品/服務(wù)介紹。

xx咖啡廳不僅提供中外各式經(jīng)典咖啡,如摩卡、藍(lán)山、牙買加極品咖啡、冰凍奶油塊咖啡、花式咖啡、白咖啡、老怡保白咖啡、瑪琪雅朵等,還有各種茶點,如各式中國名茶、各種奶茶、保健茶、果汁、點心等。我們的咖啡絕不是速溶的,而是當(dāng)場手磨,口感好,品味佳??Х任葜磺蠓?wù),本著“以最低的價格提供最好的服務(wù)”的宗旨,以四個“一流”(一流的服務(wù)、一流的環(huán)境、一流的品種、一流的信譽)為目標(biāo),力使浪漫咖啡廳成為所有白領(lǐng)人士或情侶的休憩之地。門旁挺立著碧綠的翠竹,屋內(nèi)掛著精致的作品,柜臺前擺設(shè)有存放各種報刊的書架。室內(nèi)寬敞明亮,座位舒適,環(huán)境幽雅。坐在窗前,你可以周圍的秀麗風(fēng)光,領(lǐng)略開發(fā)區(qū)的漂亮景色。在門前還準(zhǔn)備了一些雨傘,對那些出門在外沒有帶傘的顧客提供方便。

(三)行業(yè)/市場分析。

隨著中國改革開放之后,西方文化的迅速滲透、中國經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展以及都市生活質(zhì)量的提高和生活節(jié)奏的加快,咖啡休閑這種高雅、時尚、浪漫的休閑生活方式越來越受到人們的青睞,咖啡成了世界三大飲品之一。無數(shù)獨具慧眼的投資者看到了其中隱藏的巨大商機(jī),我們根據(jù)市場分析,××咖啡屋即將出現(xiàn)…經(jīng)調(diào)查,我國對咖啡飲品每年約有超過20億的市場需求,其中我們可進(jìn)入的市場約有12億。公司成立初期購進(jìn)可供顧客需求的咖啡及附屬品,以滿足迅速發(fā)展的咖啡茗茶市場的需求,使用投資購買咖啡原材料煮磨器具的解決方案,針對解決費時間磨咖啡煮咖啡等大部分依靠進(jìn)口、價格昂貴、影響人們普遍消費水平的問題。公司注重短期目標(biāo)與長遠(yuǎn)戰(zhàn)略的結(jié)合,中長期目標(biāo)將逐步拓寬產(chǎn)品領(lǐng)域,涉足飲品類的各種飲料、與品種豐富的蛋糕及其他美食、保健食品等,形成以咖啡茗茶為核心的多元化經(jīng)營集團(tuán)公司。飲料行業(yè)預(yù)測咖啡這一飲品將會繼續(xù)爆炸性增長,未來十年年均增長率將高達(dá)35%以上。由此我們可以想象,中國咖啡市場的發(fā)展空間是多么巨大,難怪國際咖啡組織也將中國視為全球最有潛力的咖啡市場。

(四)業(yè)務(wù)現(xiàn)狀。

目前,xx區(qū)的咖啡市場并不激烈,特別是在居民小區(qū)周圍,還沒有相應(yīng)的競爭者和競爭壓力。而且,位置特別有利,既靠近商業(yè)街,有靠近居民小區(qū),客流量和消費能力都能夠滿足。

(五)財務(wù)分析。

(一)投資估算:

二、流動資金及原材料備用金x萬元。

三、成本控制(每月):租金x元,材料進(jìn)貨費用x元,人員工資大約x元,按不同的級別不同的工資,不可預(yù)支薪水的x%。小計每月成本約:x元,其他開支約:x元。月均營業(yè)額:x元。

四、盈利能力(月):營業(yè)額—成本=營業(yè)利潤,x;年利潤:x元。

五、投資回收期:投資回收期:x年。

(六)融資計劃。

向銀行貸款注冊資本的x%,然后剩余的由三個股東分?jǐn)?。期限為兩年。其間如有一股東退出,此股東變賣只能持有15%的股份。

(七)風(fēng)險控制。

各行各業(yè)都有其自身的風(fēng)險性,而作為餐飲業(yè)的咖啡廳,在與消費者消費過程中也存在著一定的風(fēng)險,比如食物中毒、火災(zāi)等。那么在風(fēng)險面前如何控制呢?首先,對食品進(jìn)行檢測,保證食品的質(zhì)量與安全;第二,嚴(yán)格做好防火災(zāi)系統(tǒng)等。還有轉(zhuǎn)移風(fēng)險,對咖啡廳進(jìn)行投保,即使發(fā)生什么意外,可以把風(fēng)險降到最低。

(一)公司介紹。

xx咖啡廳以典雅風(fēng)格為主的新開休閑咖啡廳,本著“優(yōu)質(zhì)咖啡,服務(wù)優(yōu)良”的理念來推廣咖啡精神及文化??Х葟d提供一流的咖啡及差點以供滿足所有消費者的需要。xx咖啡廳本著發(fā)揚咖啡文化的責(zé)任選擇出具有特色的xx咖啡廳的咖啡文化。xx咖啡廳給人溫暖、典雅、舒適的感覺,是充滿年輕朝氣,有咖啡內(nèi)涵的品位場所。

1、主要股東。

股東名稱出資額出資形式股份比例聯(lián)系電話。

李xxx萬元現(xiàn)金x%159*。

劉xxx萬元現(xiàn)金x%134*。

周xxx萬元設(shè)備x%131*。

2、團(tuán)隊介紹。

1團(tuán)隊的構(gòu)成。

我們的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊在創(chuàng)業(yè)前期,既是創(chuàng)業(yè)計劃書的起草者,也是前期資金的籌措者。這個團(tuán)隊的構(gòu)成,具有非凡的意義,因此,選擇合適的人群,是一項艱巨而謹(jǐn)慎的工作。經(jīng)過數(shù)次嚴(yán)謹(jǐn)?shù)倪x擇,我們的團(tuán)隊已經(jīng)初步成型:

店長兼總經(jīng)理:李麗欣。

行政人事部經(jīng)理:劉八。

財務(wù)部經(jīng)理:周發(fā)。

采購部主管:王五。

市場部主管:劉七。

開發(fā)部主管:趙六。

·······。

管理規(guī)劃部門設(shè)置與職責(zé)。

店長。

店長負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作,督促員工工作,同時接受周圍居民及顧客的監(jiān)督,做好咖啡屋與周圍居民的交流工作。

工作內(nèi)容:督促各部長及員工的工作,鼓舞員工的工作熱情,聽取員工的意見。綜合決策各種工作的運行。代表咖啡屋與周圍顧客進(jìn)行交流,向上反映員工的意見及要求,向下傳遞學(xué)校所要求的工作。

行政人事部。

主要職責(zé):

1、人員到職與離職的相關(guān)辦理。

2、各類人事資料的匯總,建檔及管理,員工檔案資料管理。

3、員工請假,調(diào)休假作業(yè),出勤狀況,稽查,統(tǒng)計作業(yè)。

4、員工考勤,督導(dǎo)并薪資核算。

5、對本店各項工作的紀(jì)律檢查。

6、做好每次會議的會議記錄。

7、做好咖啡廳每次招待知名人士的經(jīng)驗記錄,以便下次招待借鑒。

8、協(xié)調(diào)本部門與其他部門的聯(lián)系。

人員分配:本部設(shè)正,副經(jīng)理各1名,檔案管理員1名。

財會部:實行嚴(yán)格的財務(wù)管理。

實現(xiàn)損益控制的手段是通過“周報表”和“月報表”上的科目審核。審核內(nèi)容包括銷售額,顧客數(shù),顧客平均消費數(shù)量,現(xiàn)金超收或不足,收銀機(jī)的操作錯誤,虧損,其他營業(yè)項目,食品原料的價格,記時工作人員的工資,電費,煤氣費,水費等。

市場部。

負(fù)責(zé)咖啡廳的產(chǎn)品宣傳,促銷以及促進(jìn)咖啡廳與消費主體——顧客群體之間的聯(lián)系。它的工作直接或間接關(guān)系著咖啡屋的形象及客流,銷售情況,是個重要的部門。

采購部。

咖啡廳采購部系咖啡廳下屬部門之一,受咖啡廳管理,負(fù)責(zé)咖啡廳所有食品原料,經(jīng)營物品的采購,驗收`進(jìn)出物品的記錄等工作,是咖啡廳正常運營不可缺少的重要組成部分。

開發(fā)部。

開發(fā)部負(fù)責(zé)開發(fā)新產(chǎn)品以滿足不同的需求。

3、組織結(jié)構(gòu)。

員工情況。

員工人數(shù)大專以上文化程度大學(xué)本科。

人數(shù)比例人數(shù)比例。

xxx%xx%。

(二)外部公共關(guān)系。

我們的xx咖啡廳雖然面積并不是很大,但是我們努力取得銀行的戰(zhàn)略支持。同時我們會積極爭取咖啡的廠商的支持,有他們的大力支持,我們的xx咖啡廳一定能夠有較好的的發(fā)展。

(三)公司經(jīng)營戰(zhàn)略。

我們咖啡的發(fā)展方向是能夠使周圍大多數(shù)知道、了解我們的商品,并且還進(jìn)來消費。為此我們會做到:

優(yōu)質(zhì)的咖啡,在咖啡館里,咖啡的構(gòu)成力一定要很強,不管是哪一種咖啡,假如在價格的制定上偏高,或是有咖啡品質(zhì)欠佳、組成不夠齊全,或是咖啡的存貨量不夠多等現(xiàn)象,就立刻會影響銷售,自然更不容易增加固定顧客了。在咖啡館的經(jīng)營上,不但要面臨地域內(nèi)各咖啡館的競爭,更要面對各種商店的競爭,所以“咖啡的美麗”便成為了商店成功的基礎(chǔ)。

商品作為整體戰(zhàn)略,對于咖啡館而言,也是需要經(jīng)常重視的。諸如經(jīng)營計劃、咖啡采購、咖啡開發(fā)、存量管理,乃至后勤的商品業(yè)務(wù)等綜合全部的商品相關(guān)活動,都是與咖啡館商品力的強化有相當(dāng)密切的關(guān)系。

卓越的服務(wù),最直接的,就是咖啡館的服務(wù)人員在等客時,要有優(yōu)雅的姿勢,且注意服裝、化裝等儀表;接待顧客之際,要有適當(dāng)?shù)谋砬椤B(tài)度幾合宜的應(yīng)對。所有服務(wù)員都要具備豐富的咖啡知識,適時的為顧客做說明,同時還要具備商談能力。還有,店鋪內(nèi)部的裝潢設(shè)施、有魅力且具美感的吧臺陳設(shè),以及店鋪的照明等,都要有效的運用,并進(jìn)一步加強廣告媒體的宣傳效果,并提供各種服務(wù)設(shè)施。我們的目標(biāo)是在這一帶養(yǎng)成我們店的忠實消費者。

(一)產(chǎn)品、服務(wù)介紹。

xx咖啡廳位于上海浦東新區(qū),咖啡廳主營咖啡、茶、西餐、冷飲、簡餐、酒水、功夫茶,品種多樣;不僅有主打產(chǎn)品,季節(jié)性產(chǎn)品,以及活動性產(chǎn)品等等,能滿足不同食客的需求。餐廳消費低廉,人均消費150元到250元,是您親朋小聚、娛樂休閑的理想場所。

館內(nèi)設(shè)有休閑座環(huán)境幽雅,紗簾飛揚,溫馨溫馨的讓你流連忘返,本館同時經(jīng)營巧克力、牛奶、咖啡、奶茶、果汁、冰淇淋、中西式簡餐,絕對是你休閑、聚會的好地方??Х任輰澐忠徊糠謪^(qū)域進(jìn)行書吧式服務(wù),在這里提供一些比較時尚的或暢銷的書籍,但對在這部分區(qū)域進(jìn)行免費閱讀的設(shè)置。

(二)核心競爭力或技術(shù)優(yōu)勢。

我們的xx咖啡廳雖不像其他的競爭者那樣有龐大的資金系統(tǒng),但好在我們的地理位置較好,到目前為止,還極少競爭者。但是,我們有堅實的核心觀念。他們是:

1、可信賴的產(chǎn)品品質(zhì):堅持選用最好的(相對于大眾市場而言最好的)的咖啡豆。

2、高度的環(huán)保意識:采用更多的環(huán)保型設(shè)備和包裝材料,大力倡導(dǎo)并嚴(yán)格要求能源的節(jié)約利用。

3、良好的員工福利:對于固定員工而言,為員工提供最優(yōu)越的健康福利計劃,并大面積推行員工持股。

4、和諧共處的社區(qū)精神:為顧客營造溫馨、自由的消費環(huán)境,鼓勵店面工作人員和顧客的交流,讓顧客無論是獨處還是小聚都能怡然自得融入,其中慢慢的把我們xx咖啡廳變?yōu)轭櫩妥≌凸ぷ鞯攸c之外的生活中必不可少的“第三地”。

5、獨樹一幟的文化品位:有選擇地參與一些溫情、勵志的電影和圖書的推廣和發(fā)行。

我們xx咖啡廳的優(yōu)勢在于采用了對面技術(shù)來為顧客服務(wù),我們在顧客第一次來到咖啡屋時就為顧客建檔,下次來時,我們可以為其提供他所熟悉和滿意的服務(wù)。有時,不用他們自己開口,就已經(jīng)把他們所需的產(chǎn)品送至他們身邊。

(三)產(chǎn)品專利和注冊商標(biāo)。

我們咖啡廳雖然是新的品牌,但在之前,我們會研制一些味道一流的新品種為我們的咖啡廳申請產(chǎn)品專利。我們的注冊商標(biāo)即是我們店的名字和情侶進(jìn)咖啡屋的圖像。

(一)行業(yè)情況。

由于中國市場巨大,咖啡消費增長前景看好,中國在世界咖啡業(yè)擴(kuò)大需求的總戰(zhàn)略中占據(jù)重要地位。中國潛在的咖啡消費者約為2億到3億人,這已與目前世界第一大咖啡消費國美國的市場不相上下。目前中國人的咖啡消費仍然不大,但增長勢頭非常可觀,中國咖啡消費年增長率為15%,而世界咖啡消費年增長率僅為2%??Х仍谥袊袌雒媾R千年飲茶傳統(tǒng)的巨大挑戰(zhàn),因此在中國市場的促銷與宣傳十分重要,而且必須采取有別于在其他西方國家的促銷和宣傳手段。

(二)市場潛力。

國內(nèi)咖啡市場開發(fā)潛力巨大。

加入wto經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的中國,人們的生活水平在不斷提高,咖啡這種西式飲品正在被越來越多的國人所接受,隨之而來的咖啡文化正充滿生活的每個時刻??Х炔辉賰H僅是一種飲料,它逐漸與時尚、品味緊緊聯(lián)系在一起,體現(xiàn)出高品質(zhì)的現(xiàn)代生活;或是交友談心,或是商務(wù)會談,或是休閑怡情,盡在一杯音樂彌漫的咖啡中。

1)從國內(nèi)整體市場上看。

統(tǒng)計顯示,擁有500萬人口的芬蘭,每年的咖啡消費量為100萬包。而擁有13億人口的中國如今咖啡年消費量僅為20萬-40萬包。從這一比較中可以看出,中國的咖啡消費市場前景非常廣闊。而同時中國潛在的咖啡消費者約為2億至x億人,這已與目前世界第一大咖啡消費國美國的市場不相上下。

2)從增長速度上看。

目前中國人的咖啡消費仍然不大,但增長勢頭非??捎^,中國咖啡消費年增長率為x%,而世界咖啡消費年增長率僅為2%。同樣有數(shù)據(jù)表明,1998年起中國的人均咖啡消費量正以30%的速度逐年遞增,未來幾年中國有望成為全世界最具潛力的咖啡消費大國。

3)從人均消費上看。

據(jù)相關(guān)的數(shù)據(jù)統(tǒng)計,歐美的發(fā)達(dá)國家平均每個人每年的咖啡消費量為x杯以上,有些甚至超過x杯,如芬蘭、瑞典。近鄰的日本人年均消費x杯、韓國人年均消費140杯。而目前平均每個中國人每年的咖啡消費量僅有4杯,即使是北京、上海、xx這樣的大城市,平均每人每年的消費量也僅有20杯,相比之下,中國的咖啡消費市場有著巨大的發(fā)展上升空間??缛?1世紀(jì)后,中國經(jīng)濟(jì)的飛速增長,人們生活質(zhì)量的不斷提高,飲品日益多樣化,咖啡逐漸與時尚、現(xiàn)代生活連在一起帶動了咖啡消費量的迅猛增加,形成巨大消費潛在市場。

總體來說,由于中國市場巨大,咖啡消費增長前景看好,中國在世界咖啡業(yè)擴(kuò)大需求的總戰(zhàn)略中占據(jù)重要地位。

(三)行業(yè)競爭分析。

隨著人們的生活水平在不斷提高,咖啡這種西式飲品正在被越來越多的國人所接受,隨之而來的咖啡文化正充滿生活的每個時刻。咖啡不再僅僅是一種飲料,它逐漸與時尚、品味緊緊聯(lián)系在一起,體現(xiàn)出高品質(zhì)的現(xiàn)代生活;或是交友談心,或是商務(wù)會談,或是休閑怡情,盡在一杯音樂彌漫的咖啡中。如今,在國內(nèi)的許多大城市,咖啡館已經(jīng)不少見,許多年輕人成了咖啡的熱情擁護(hù)者,咖啡消費在中國城市里,平均每人每年的咖啡消費量是4杯,即使是在北京、上海這樣的大城市,每人每年的消費量也僅有20杯。而在日本和英國,平均每人每天就要喝一杯咖啡。日本和英國都是世界著名的茶文化國家,目前已經(jīng)發(fā)展成了巨大的咖啡市場。擁有強大茶文化的中國具有廣闊的咖啡消費潛力,正在成為世界上最大的咖啡消費市場。在國內(nèi)許多大中城市咖啡專業(yè)場所數(shù)量每年在以30%左右的速度增長。正因為中國咖啡市場處于起步階段,中國咖啡消費增速驚人,這意味著一個巨大的機(jī)遇已經(jīng)降臨,意味著有更多的機(jī)會,更大的利潤回報空間。未來幾年中國有望成為全世界最具潛力的咖啡消費大國??傮w來說,由于中國市場巨大,咖啡消費增長前景看好,中國在世界咖啡業(yè)擴(kuò)大需求的總戰(zhàn)略中占據(jù)重要地位。本行業(yè)報告在大量周密的市場調(diào)研基礎(chǔ)上,主要依據(jù)了國家統(tǒng)計局、國家商務(wù)部、國家海關(guān)總署、國際特許經(jīng)營協(xié)會、國際咖啡協(xié)會、中國連鎖經(jīng)營協(xié)會、中國飲料工業(yè)協(xié)會、中國行業(yè)研究網(wǎng)、國內(nèi)外相關(guān)報刊雜志的基礎(chǔ)信息,對我國咖啡店連鎖行業(yè)背景、市場前景、競爭狀況以及店鋪選址等方面進(jìn)行了詳盡地分析,對今后我國咖啡店連鎖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展做出了精確的預(yù)測。

目前中國咖啡飲料這個細(xì)分的藍(lán)海市場上,除上海、xx、深圳等少數(shù)地區(qū)以外,其他的咖啡市場尚待開發(fā)。去年娃哈哈推出的“呦呦奶咖”表現(xiàn)平平,星巴克在超市的瓶裝咖啡銷量也不盡如人意。不過,分析推斷,未來5年咖啡飲料的發(fā)展應(yīng)該比較快,保持在30%左右。幾大日系飲料品牌紛紛加強咖啡市場攻勢。其中麒麟利用品牌延伸,推出了午后咖啡和麒麟咖啡系列。此外,可口可樂目前在日本熱銷的“喬治亞”咖啡也有可能被引入中國市場。可口可樂大中華區(qū)總裁戴嘉舜日前表示,公司一直在關(guān)注中國咖啡市場,但出于市場競爭原因,不能透露在華推出咖啡飲料的具體時間。除了市場潛力巨大,咖啡飲料的高利潤也是吸引企業(yè)進(jìn)入的一大原因。摩根大通一份有關(guān)食品行業(yè)調(diào)查報告顯示,全球品牌包裝食品飲料市場中,咖啡和茶葉利潤最高,利潤率在20%左右。

(四)收入(盈利)模式。

大眾化的專業(yè)服務(wù)內(nèi)容,是目前可以考慮的方向??Х鹊晔且?,它和普通商品一樣都要有核心的產(chǎn)品或服務(wù),并且這種產(chǎn)品或服務(wù)是實的,不是虛的,是能運作的高度專業(yè)化的分工體系。我們咖啡店通過提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品咖啡,各種茗茶。經(jīng)過分析,我們可以知道,我們的顧客基本是周圍居民小區(qū)的居民、商人、白領(lǐng)和情侶。因為消費能力不同,所以,我們針對不同的人群提供不同價位的產(chǎn)品。我們的咖啡屋可以根據(jù)收入水平、性別、年齡、消費愛好等市場因素,據(jù)此提供給顧客滿意的酒水和服務(wù)。

(五)市場規(guī)劃。

公司未來3年到5年的銷售收入預(yù)測(融資不成功情況下)(萬元)。

年份第1年第2年第3年第4年第5年。

銷售收入x。

市場份額x。

公司未來3年的銷售收入預(yù)測(融資成功情況下)(萬元)。

銷售收入x。

市場份額x。

(一)營銷渠道的選擇。

在咖啡廳開業(yè)之前選擇其營銷渠道,確立咖啡廳的未來發(fā)展。渠道如下:

1、直接渠道或間接渠道的營銷策略。

2、長渠道或短渠道的營銷策略。

3、寬渠道或窄渠道的營銷策略。

4、單一營銷渠道和多營銷渠道策略。

5、傳統(tǒng)營銷渠道和垂直營銷渠道策略。

(二)服務(wù)員隊伍和管理。

我們應(yīng)該從以下四個方面對服務(wù)隊伍進(jìn)行系統(tǒng)管理:

(1)崗位組織職能管理。

主要從以下四個方面,把各個服務(wù)崗位與組織管理體系有效對接,把崗位的職能有機(jī)融入到企業(yè)整體的營銷運營活動中:

1、明確崗位職責(zé)的范圍、崗位工作流程與相匹配的權(quán)限;

2、根據(jù)崗位職責(zé)、操作規(guī)范和關(guān)鍵環(huán)節(jié)的要求來制定相關(guān)的工作制度;

3、明確崗位在產(chǎn)品、終端、渠道等方面的運作方式及相關(guān)營銷政策;

4、明確本崗位與上、下、左、右崗位之間的關(guān)聯(lián)關(guān)系,保證其崗位之間的有機(jī)銜接、流程順暢、工作高效。

(2)崗位目標(biāo)任務(wù)管理。

主要將區(qū)域市場運營目標(biāo)分解到各個崗位,并具體量化到年、季、月,甚至是周。需要定期進(jìn)行崗位工作的計劃與總結(jié),運用pdca計劃循環(huán)法進(jìn)行持續(xù)的管理與提升。

通過定期、定崗、定量的對比分析,找出存在的問題和差距,找到解決問題的方式,持續(xù)提高崗位工作計劃目標(biāo)的執(zhí)行率。

(3)崗位執(zhí)行能力管理。

在定期進(jìn)行崗位工作的計劃與總結(jié)的基礎(chǔ)上,應(yīng)就崗位工作目標(biāo)執(zhí)行力存在的偏差進(jìn)行分析,從公司內(nèi)部、崗位人員自身、市場動態(tài)變化等方面查找原因,對崗位人員進(jìn)行有效的指導(dǎo)或糾正,持續(xù)提高崗位人員的執(zhí)行力。

(4)崗位持續(xù)培訓(xùn)提升。

培訓(xùn)是第二生產(chǎn)力,從公司的系統(tǒng)運營與長遠(yuǎn)發(fā)展來講,需要對服務(wù)人員定期進(jìn)行有針對性的培訓(xùn),應(yīng)注重于態(tài)度(公司經(jīng)營理念和文化)、知識(服務(wù)思維創(chuàng)新)、技能(專業(yè)服務(wù)能力提升)等方面,不斷提高各崗位人員的視野和打開思維空間,引導(dǎo)服務(wù)人員積極進(jìn)行服務(wù)創(chuàng)新。

以上四個環(huán)節(jié)是互相促進(jìn),有機(jī)銜接的,只有通過這個系統(tǒng)的管理,才能促使各級服務(wù)人員真正融入到企業(yè)的組織管控體系中,成為符合企業(yè)要求,適應(yīng)企業(yè)發(fā)展的個體和具有執(zhí)行力的團(tuán)隊。

(三)促銷計劃和廣告策略。

促銷策略是指企業(yè)如何通過人員推銷、廣告、公共關(guān)系和營業(yè)推廣等各種促銷方式,向消費者或用戶傳遞產(chǎn)品信息,引起他們的注意和興趣,激發(fā)他們的購買欲望和購買行為,以達(dá)到擴(kuò)大銷售的目的。企業(yè)將合適的產(chǎn)品,在適當(dāng)?shù)攸c、以適當(dāng)?shù)膬r格出售的信息傳遞到目標(biāo)市場,一般是通過兩種方式:一是服務(wù)員推薦,即推銷員和顧客面對面地進(jìn)行推薦;另一種是非服務(wù)員推薦,即通過大眾傳播媒介在同一時間向大量顧客傳遞信息,主要包括廣告、公共關(guān)系和營業(yè)推廣等多種方式。xx咖啡廳在一些節(jié)日推出的新產(chǎn)品時,可以通過服務(wù)員向客人推薦或制作一些新產(chǎn)品宣傳單到繁華地段發(fā),吸引顧客到咖啡廳來消費。

(四)價格決策。

價格策略是指咖啡廳通過對顧客需求的估量和成本分析,選擇一種能吸引顧客、實現(xiàn)市場營銷組合的策略。物流企業(yè)的成本比較復(fù)雜,包括運輸、包裝、倉儲等方面。所以價格策略的確定一定要以科學(xué)規(guī)律的研究為依據(jù),以實踐經(jīng)驗判斷為手段,在維護(hù)生產(chǎn)者和消費者雙方經(jīng)濟(jì)利益的前提下,以消費者可以接受的水平為基準(zhǔn),根據(jù)市場變化情況,靈活反應(yīng),客觀買賣雙方共同決策。在咖啡廳市場定位之后,根據(jù)市場定位為中高檔消費層次做出合理的價格,吸引不同層次的消費者。

(五)產(chǎn)品組合策略。

在咖啡廳穩(wěn)步發(fā)展的同時進(jìn)行產(chǎn)品組合,主打幾個咖啡品牌,附加輔佐產(chǎn)品共同銷售。促進(jìn)銷售、增加咖啡廳的利潤。一般來說,拓寬、增加產(chǎn)品線有利于發(fā)揮咖啡廳的潛力、開拓新的市場;延長或加深產(chǎn)品線可以適合更多的特殊需要;加強產(chǎn)品線之間的一致性,可以增強咖啡廳的市場地位,發(fā)揮和提高咖啡廳在有關(guān)專業(yè)上的能力。

(六)咖啡市場分析。

一、隨著中國改革開放的深入,咖啡文化風(fēng)靡中國。

在跨入21世紀(jì)后,中國經(jīng)濟(jì)的飛速增長,人們生活質(zhì)量的不斷提高,飲品日益多樣化,咖啡逐漸與時尚、現(xiàn)代生活連在一起帶動了咖啡消費量的迅猛增加,形成巨大消費潛在市場。

1.據(jù)權(quán)威部門統(tǒng)計,目前,在中國咖啡消費量近年來保持在3萬-4萬噸之間,每年市場增長速度在10%-15%。有望成為世界上最具潛力的咖啡消費大國。預(yù)測20xx年我國的消費量將達(dá)到12萬噸,市場零售額將達(dá)到數(shù)百億人民幣。北京市場的增長率更是高達(dá)18%,全國有13600家咖啡館,2200家咖啡相關(guān)企業(yè),從業(yè)人數(shù)達(dá)到50萬人,其消費市場的規(guī)模和吸引力,讓越來越多的國外企業(yè)已經(jīng)開始關(guān)注中國市場,而這也正是各大咖啡生產(chǎn)國和咖啡商熱衷于進(jìn)入中國的主要原因。

2.咖啡消費品位越來越高,文化的魅力就是市場的魅力。速溶咖啡己遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能代表咖啡消費了,消費者開始認(rèn)知咖啡的品牌、風(fēng)格和純正,知道如何享受咖啡帶來的樂趣。"文化咖啡"無疑是現(xiàn)在整個咖啡產(chǎn)業(yè)的主流,發(fā)展相當(dāng)迅速。咖啡市場的快速發(fā)展,與消費者對西方文化的興趣密不可分。

3.教育水準(zhǔn)、家庭月收入和飲用咖啡的頻率呈現(xiàn)明顯的正比例關(guān)系,意味著咖啡這種西方傳入的飲料在中國大陸是一種象征成功階層的生活方式。

4.行業(yè)內(nèi)部及與相關(guān)聯(lián)行業(yè)的競爭越來越激烈,越來越趨向行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展。

5.根據(jù)國家權(quán)威機(jī)構(gòu)調(diào)查表明,咖啡加盟行業(yè)正以25%的速度增長,而咖啡館正成為城市文明進(jìn)步、經(jīng)濟(jì)增長的亮點。目前,咖啡消費在中國城市里,平均每人每年的咖啡消費量是4杯,即使是在北京、上海這樣的大城市,每人每年的消費量也僅有20杯。而在日本和英國,平均每人每天就要喝一杯咖啡。日本和英國都是世界著名的茶文化國家,目前已經(jīng)發(fā)展成了巨大的咖啡市場。擁有強大茶文化的中國具有廣闊的咖啡消費潛力,一定會成為世界最大的咖啡市場之一。國際咖啡組織(ico)運營部主管巴勃羅.迪布瓦也認(rèn)為中國市場極具潛力。他說:“在20世紀(jì)60年代的時候,日本每年僅消費25萬包咖啡,而如今其消費量達(dá)到了700萬包。中國市場也已經(jīng)呈現(xiàn)出沿著這一趨勢發(fā)展的跡象,再加上上海承著中國的改革開放的步伐,與世界各國的接觸不斷深入,其經(jīng)濟(jì)、飲食文化不斷影響著上海的消費者,咖啡文化不斷沖擊上海國際大都市,因此中國將成為世界上重要的咖啡消費市場?!?/p>

二、中國咖啡市場發(fā)展趨勢分析。

1、終端消費者分析。

(1)越來越多的人接受咖啡、喜歡咖啡。

根據(jù)一項在12個內(nèi)陸城市的調(diào)查,32%的城市居民喝咖啡。過去一年內(nèi)喝過速溶咖啡的人口比例在30%以上的地區(qū)除了上海之外,還有北京、昆明、廈門、杭州和天津。

其中青年男女在咖啡館消費,家庭主婦,35以上的都市白領(lǐng)成為在家飲用咖啡增長是最快的群體。

(2)潛在消費群增多。

一些消費著雖然不喜歡喝咖啡,但顧客普遍喜歡咖啡廳的氛圍和環(huán)境,他們會在咖啡館里消費一些其它附屬產(chǎn)品,因此咖啡廳潛在的消費群還是很多。

(3)顧客轉(zhuǎn)向。

中國速溶咖啡在整個咖啡消費結(jié)構(gòu)上占上分,隨著人們對咖啡的認(rèn)識、咖啡文化的普及,越來越多的速溶咖啡者開始認(rèn)識原豆咖啡,開始使用原豆咖啡,這是一個巨大的商機(jī)。

(4)中青年將成主流消費群體。

80后的年輕群體,對新生事物的反應(yīng)非??焖伲麄儗ν鈬娘嬍澄幕信d趣并易接受,這將促進(jìn)中國咖啡市場的成熟。一份來自8個大城市的調(diào)查顯示,咖啡作為一種口味獨特的飲品,深受青年消費者的喜愛,中年和青年人是咖啡產(chǎn)品的主要消費群體。同時,男性消費者的人數(shù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了女性,其原因在于咖啡作為一種嗜好品更易受到男性的青睞。也就是說,中青年消費群體為都市上班一族。就經(jīng)濟(jì)實力而言,他們對這一部分的消費沒有壓力。隨著咖啡消費群體的擴(kuò)大,咖啡文化也應(yīng)運而生,這在一定程度上吸引了越來越多的消費人群。

2、銷售渠道分析。

(1)地區(qū)分布:

一線城市37%二線城市32%三線城市29%其它20xx年。

一線城市32%二線城市31%三線城市38%其它20xx年。

(2)市場總消耗量:

咖啡館17%酒店賓館21%中餐廳及其它6%家庭消費13%辦公室12%速溶咖啡37%即飲咖啡飲料8%(20xx年)。

市場總消耗量增長8%(其中家庭消費對增長的貢獻(xiàn)為70%)。

(七)競爭分析。

競爭對手分析。

咖啡品牌。

缺點。

西堤島比較優(yōu)勢及其實現(xiàn)。

星巴克、costa系。

1、選址上,一類城市的一類商圈。

租金增長快,同行竟價現(xiàn)象普遍。

2、直營的模式擴(kuò)張的范圍及速度慢。

3、一線城市品牌及門店宣傳費用高。

1、西堤島咖啡以競爭環(huán)境相對寬松的二三線城市為主導(dǎo)市場,先期進(jìn)入占據(jù)了二三線城市優(yōu)秀的黃金地段。無形中給后進(jìn)來者增加了行業(yè)進(jìn)入壁壘。

2、商業(yè)模式采取加盟連鎖的方式更有利于擴(kuò)展。

3、二三線城市規(guī)模小。人際傳播范圍及深度廣,門店宣傳依托人際傳播便可實現(xiàn)其效果。

上島系咖啡連鎖品牌。

1、加盟費用。

及門檻過高。

2、一線城市其模式實現(xiàn)困難重重。

1、靈活多種選擇的加盟模式、滿足了市場不同種類的需求。

2、近年來上島系的咖啡館為增加影響力不斷在一線城市擴(kuò)張。但一線城市租金壓力及店面面積都影響了其品牌發(fā)展。

西堤島系的其它品牌。

1、缺乏創(chuàng)新。

1、每年西堤島咖啡都在企業(yè)創(chuàng)新上投入巨大人員及物力。不斷深入及分析行業(yè)發(fā)展,這也使得西堤島咖啡能在行業(yè)內(nèi)每次變遷跟上腳步。

個性咖啡店。

1、滿足個性化消費需求。

2、在某些細(xì)分市場領(lǐng)域占據(jù)一定的市場分額。

1、關(guān)注這些細(xì)分市場領(lǐng)域。當(dāng)一細(xì)分市場不斷增大時西堤島及時做出反應(yīng)及跟進(jìn)措施。

(八)消費者行為分析。

隨著咖啡在中國的快速發(fā)展,咖啡不再僅僅是一種飲料,它逐漸與時尚、品味緊緊聯(lián)系在一起,體現(xiàn)出高品質(zhì)的現(xiàn)代生活;或是交友談心,或是商務(wù)會談,或是休閑怡情,盡在一杯音樂彌漫的咖啡中。如今,在國內(nèi)的許多大城市,咖啡館已經(jīng)不少見,許多年輕人成了咖啡的熱情擁護(hù)者。

(九)咖啡項目swot分析。

優(yōu)勢(s):

本土化連鎖加盟優(yōu)勢:

利用差異化的戰(zhàn)略,特色的商業(yè)模式和終端營銷占領(lǐng)一定市場份額。本土化連鎖加盟方式更加適應(yīng)中國投資者投資咖啡行業(yè)。

經(jīng)驗優(yōu)勢:

項目創(chuàng)業(yè)者已從事相關(guān)行業(yè)工作十二年,熟悉遠(yuǎn)咖啡市場化運作,擁有豐富的從業(yè)經(jīng)驗。

品牌優(yōu)勢:

最早確定二三城市發(fā)展戰(zhàn)略,在二三線城市品牌知名度高、開店成功率也遙遙領(lǐng)先同行業(yè)競爭品牌。

劣勢(w):

1、連鎖加盟的形式總部對加盟店的控制能力弱及物料配送體系很難實現(xiàn)。

2、目前還沒有形成穩(wěn)定的項目創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊,個人力量比較薄弱。

3、西堤島咖啡特色的商業(yè)模式,建立行業(yè)壁壘尚不能完全抑制同行跟進(jìn)模仿。

應(yīng)對措施:

1、對流水高、贏利高的店采取收回措施。

2、不斷豐富完善配套服務(wù)功能,吸引更多的客戶。

機(jī)會(0):

1、根據(jù)國家權(quán)威機(jī)構(gòu)調(diào)查表明,咖啡加盟行業(yè)正以25%的速度增長,而咖啡館正成為城市文明進(jìn)步、經(jīng)濟(jì)增長的亮點。

2、咖啡愛好者大幅度增加,咖啡及西餐消費市場不斷膨脹。

3、在日益同質(zhì)化的咖啡連鎖加盟市場出現(xiàn)三足鼎立局面。

威脅(t):

1國外咖啡巨頭分別落戶中國市場,本土企業(yè)實力也不斷壯大,給整個行業(yè)帶來眾多不變因素。

2組織機(jī)構(gòu)尚未過考驗期,對新業(yè)務(wù)不能迅速領(lǐng)會,仍需市場考驗。

對策:

1、充分發(fā)揮我們先導(dǎo)進(jìn)入市場的優(yōu)勢,樹立良好的品牌形象,制定行業(yè)發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)。

2、不斷開發(fā)新的服務(wù)系列,以滿足客戶多方面的個性化需求,創(chuàng)造核心競爭力優(yōu)勢。

3、提高服務(wù)和培訓(xùn)的質(zhì)量,并逐步加大網(wǎng)站推廣的資金和人員投入。

(十)營銷業(yè)務(wù)計劃。

1、價格定位。

xx咖啡廳面向的群體包括:廣大的周邊居民及,外國商人、白領(lǐng)、情侶等,其中周邊居民和白領(lǐng)為主要消費群體,但現(xiàn)階段一般外國商人和其他外地商人不了解我們咖啡廳。所以在開業(yè)初期,在不降低咖啡廳的檔次,保證成本收入的前提下,以及對消費群體的消費水平及消費對象的考慮,軟飲料(如可樂),果汁,奶昔,冰淇淋,部分咖啡等價格會適當(dāng)調(diào)低,利潤率占成本的50%,水果,拼盤,茶點類利潤率占成本的60%。但中高檔次的消費品如紅酒,雞尾酒,品牌咖啡等,因降低價格會給人以格調(diào),檔次,及質(zhì)量不高的錯覺,所以價格定位以利潤率占成本的65%出售。

2、管理理念。

(1)尊重餐飲業(yè)人員的獨立人格。

(2)下管一級:上級對下級進(jìn)行規(guī)劃管理,下級應(yīng)服從上級的工作指導(dǎo),盡力完成上級發(fā)放的任務(wù)。

(3)互相監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作,同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解。

(4)營造集體氛圍:既要上下屬感受到咖啡屋紀(jì)律的嚴(yán)明,也要關(guān)懷員工,讓員工感受到來自集體的溫暖,有利于加強凝聚力,提高工作積極性。

(5)公平對待,一視同仁,各盡所能,發(fā)揮才干。

薪酬制度:記時工資制。

不同類型的工作人員時間上的薪酬不同;采用此制度比較靈活,可以準(zhǔn)確地記錄各個工作人員的工作時間,準(zhǔn)確地計算出職工的工資。

工作輪班組織:固定單班制。

除了固定員工,對于兼職,在一開始的人員招聘中,我們首先會搞清楚每個應(yīng)聘者的空閑時間段(包括每個星期中哪一天及這一天中的哪個時間段有空)然后根據(jù)時間段確定一個星期中每天的工作人員。

人員考核:從德(品德修養(yǎng)),能(業(yè)務(wù)知識水平,創(chuàng)新能力),勤(協(xié)作性,責(zé)任心,進(jìn)取性,紀(jì)律性,出勤性),績(辦事效率,工作質(zhì)量)四個方面對工作人員和管理層進(jìn)行公平公正的考核,為獎金等獎勵制度提供憑據(jù)。

(1)對員工的考核。

我們將指定一套指標(biāo)體系。比如對于員工工作態(tài)度,我們將從事業(yè)心,進(jìn)取心,責(zé)任心和真誠度等指標(biāo)考察。每個指標(biāo)下都有相應(yīng)的幾個表現(xiàn)層次,每個層次有對應(yīng)的分?jǐn)?shù)。

(2)對管理層工作績效考核。

為了對管理層人員的工作能力,態(tài)度和業(yè)績進(jìn)行評價,制定此制度。秉承公開,公平,公正,客觀,多元主體評價原則,每個管理人員都要接受來自相關(guān)同事,直接下級和自我的評價。從德,績,能,勤方面進(jìn)行考核。具體如下:

德:民主性,品德修養(yǎng);績:辦事效率,工作質(zhì)量等;能:業(yè)務(wù)水平認(rèn)識,分析決策能力,創(chuàng)新能力,自我學(xué)習(xí)能力等;勤:協(xié)作性,責(zé)任心,進(jìn)取心,紀(jì)律性,出勤等。

月度與季度的評價工作,在下一評價期間開始的第一個星期之內(nèi)完成,由行政人事部統(tǒng)一發(fā)放評價表。年終評價工作在十二月最后一個星期與次年一月的第一個星期之內(nèi)完成。評價表由員工自己獨立完成填寫,應(yīng)在規(guī)定的日期內(nèi)上交。評價表由行政人事部與全體員工參與評價。每名參與者填寫一份評價表,按照不同權(quán)重計算得到一個分?jǐn)?shù),將得分先按上級,同事,下級,自我評價分類算出平均分,然后按上面提到的不同層次人員比例計算出最終得分,按照最終得分確定評價等級。評價結(jié)果與獎金,激勵制度掛鉤。被評價者如果對評價結(jié)果不滿,可以在接到結(jié)果之日起一周內(nèi)向行政人事部提出投訴,逾期不提出異議視為同意。

瑞幸咖啡創(chuàng)業(yè)計劃書篇十六

名字的原由:

xx,在每個人的心中必定代表著一次刻骨銘心的經(jīng)歷,可是在回憶時卻發(fā)現(xiàn)那些本以為會牢牢記住的人的身影已經(jīng)變的模糊,只記得幾句話,或者是某個人聲音。模糊的身影和清晰的聲音,再加上安靜的環(huán)境,以及一段旋律優(yōu)美的音樂,很容易讓人沉浸在回憶當(dāng)中,默默的憂傷。

因為咖啡是源于西方的飲品,則應(yīng)當(dāng)更傾向于西方的文化,對于西方人來說,咖啡不僅僅作為提神的飲品,更能夠讓自我得到徹底的放松,讓心寧靜。所以我認(rèn)為咖啡店要營造一種安靜的氣氛,尤其是您的定位為品位高的咖啡、商務(wù)休閑場所,客人的素質(zhì)必將會比較高,對環(huán)境的要求肯定會更高,所以名字也要有詩意和深刻的內(nèi)涵。所以取名---xx咖啡廳。

摘要。

(一)公司基本情景。

二、經(jīng)營范圍:咖啡、西餐、茗茶、各類小點心等。

三、行業(yè)類型:餐飲業(yè)。

四、項目投資:約200萬元。

五、場地設(shè)置:xx區(qū)。

六、消費對象:中高層消費者。

七、經(jīng)營面積:約200平方米。

八、項目概況:為顧客營造一個放松、舒適、浪漫環(huán)境并且供給方便(主要供給咖啡、茗茶、各類小點心等),還供給在校大學(xué)生兼職,以滿足禮貌大都市人們追求精神需要供給優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

九、經(jīng)營宗旨:xx咖啡廳旨在為所有顧客供給一個放松、舒適、浪漫環(huán)境并且物美價廉、時尚休閑等,令顧客滿意的服務(wù)。

(二)產(chǎn)品/服務(wù)介紹。

xx咖啡廳不僅僅供給中外各式經(jīng)典咖啡,如摩卡、藍(lán)山、牙買加極品咖啡、冰凍奶油塊咖啡、花式咖啡、白咖啡、老怡保白咖啡、瑪琪雅朵等,還有各種茶點,如各式中國名茶、各種奶茶、保健茶、果汁、點心等。我們的咖啡絕不是速溶的,而是當(dāng)場手磨,口感好,品味佳??Х任葜磺蠓?wù),本著“以最低的價格供給最好的服務(wù)”的宗旨,以四個“一流”(一流的服務(wù)、一流的環(huán)境、一流的品種、一流的信譽)為目標(biāo),力使浪漫咖啡廳成為所有白領(lǐng)人士或情侶的休憩之地。門旁挺立著碧綠的翠竹,屋內(nèi)掛著精致的作品,柜臺前擺設(shè)有存放各種報刊的書架。室內(nèi)寬敞明亮,座位舒適,環(huán)境幽雅。坐在窗前,你能夠周圍的秀麗風(fēng)光,領(lǐng)略開發(fā)區(qū)的漂亮景色。在門前還準(zhǔn)備了一些雨傘,對那些出門在外沒有帶傘的顧客供給方便。

(三)行業(yè)/市場分析。

隨著中國改革開放之后,西方文化的迅速滲透、中國經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展以及都市生活質(zhì)量的提高和生活節(jié)奏的加快,咖啡休閑這種高雅、時尚、浪漫的休閑生活方式越來越受到人們的青睞,咖啡成了世界三大飲品之一。無數(shù)獨具慧眼的投資者看到了其中隱藏的巨大商機(jī),我們根據(jù)市場分析,××咖啡屋即將出現(xiàn)…經(jīng)調(diào)查,我國對咖啡飲品每年約有超過20億的市場需求,其中我們可進(jìn)入的市場約有12億。公司成立初期購進(jìn)可供顧客需求的咖啡及附屬品,以滿足迅速發(fā)展的咖啡茗茶市場的需求,使用投資購買咖啡原材料煮磨器具的解決方案,針對解決費時間磨咖啡煮咖啡等大部分依靠進(jìn)口、價格昂貴、影響人們普遍消費水平的問題。公司注重短期目標(biāo)與長遠(yuǎn)戰(zhàn)略的結(jié)合,中長期目標(biāo)將逐步拓寬產(chǎn)品領(lǐng)域,涉足飲品類的各種飲料、與品種豐富的蛋糕及其他美食、保健食品等,構(gòu)成以咖啡茗茶為核心的多元化經(jīng)營集團(tuán)公司。飲料行業(yè)預(yù)測咖啡這一飲品將會繼續(xù)爆炸性增長,未來十年年均增長率將高達(dá)35%以上。由此我們能夠想象,中國咖啡市場的發(fā)展空間是多么巨大,難怪國際咖啡組織也將中國視為全球最有潛力的咖啡市場。

(四)業(yè)務(wù)現(xiàn)狀。

目前,xx區(qū)的咖啡市場并不激烈,異常是在居民小區(qū)周圍,還沒有相應(yīng)的競爭者和競爭壓力。并且,位置異常有利,既靠近商業(yè)街,有靠近居民小區(qū),客流量和消費本事都能夠滿足。

(五)財務(wù)分析。

(一)投資估算:

二、流動資金及原材料備用金x萬元。

三、成本控制(每月):租金x元,材料進(jìn)貨費用x元,人員工資大約x元,按不一樣的級別不一樣的工資,不可預(yù)支薪水的x%。小計每月成本約:x元,其他開支約:x元。月均營業(yè)額:x元。

四、盈利本事(月):營業(yè)額—成本=營業(yè)利潤,x;年利潤:x元。

五、投資回收期:投資回收期:x年。

(六)融資計劃。

向銀行貸款注冊資本的x%,然后剩余的由三個股東分?jǐn)偂F谙逓閮赡?。其間如有一股東退出,此股東變賣只能持有15%的股份。

(七)風(fēng)險控制。

各行各業(yè)都有其自身的風(fēng)險性,而作為餐飲業(yè)的咖啡廳,在與消費者消費過程中也存在著必須的風(fēng)險,比如食物中毒、火災(zāi)等。那么在風(fēng)險面前如何控制呢?首先,對食品進(jìn)行檢測,保證食品的質(zhì)量與安全;第二,嚴(yán)格做好防火災(zāi)系統(tǒng)等。還有轉(zhuǎn)移風(fēng)險,對咖啡廳進(jìn)行投保,即使發(fā)生什么意外,能夠把風(fēng)險降到最低。

第一部分公司概況。

(一)公司介紹。

xx咖啡廳以典雅風(fēng)格為主的新開休閑咖啡廳,本著“優(yōu)質(zhì)咖啡,服務(wù)優(yōu)良”的理念來推廣咖啡精神及文化??Х葟d供給一流的咖啡及差點以供滿足所有消費者的需要。xx咖啡廳本著發(fā)揚咖啡文化的職責(zé)選擇出具有特色的xx咖啡廳的咖啡文化。xx咖啡廳給人溫暖、典雅、舒適的感覺,是充滿年輕朝氣,有咖啡內(nèi)涵的品位場所。

1、主要股東。

股東名稱出資額出資形式股份比例聯(lián)系電話。

李...萬元現(xiàn)金x%159*。

劉...萬元現(xiàn)金x%134*。

周...萬元設(shè)備x%131*。

2、團(tuán)隊介紹。

1團(tuán)隊的構(gòu)成。

我們的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊在創(chuàng)業(yè)前期,既是創(chuàng)業(yè)計劃書的起草者,也是前期資金的籌措者。這個團(tuán)隊的構(gòu)成,具有非凡的意義,所以,選擇適宜的人群,是一項艱巨而謹(jǐn)慎的工作。經(jīng)過數(shù)次嚴(yán)謹(jǐn)?shù)倪x擇,我們的團(tuán)隊已經(jīng)初步成型:

店長兼總經(jīng)理:李麗欣。

行政人事部經(jīng)理:劉八。

財務(wù)部經(jīng)理:周發(fā)。

采購部主管:王五。

市場部主管:劉七。

開發(fā)部主管:趙六。

·······。

管理規(guī)劃部門設(shè)置與職責(zé)。

店長。

店長負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作,督促員工工作,同時理解周圍居民及顧客的監(jiān)督,做好咖啡屋與周圍居民的交流工作。

工作資料:督促各部長及員工的工作,鼓舞員工的工作熱情,聽取員工的意見。綜合決策各種工作的運行。代表咖啡屋與周圍顧客進(jìn)行交流,向上反映員工的意見及要求,向下傳遞學(xué)校所要求的工作。

行政人事部。

主要職責(zé):

1、人員到職與離職的相關(guān)辦理。

2、各類人事資料的匯總,建檔及管理,員工檔案資料管理。

3、員工請假,調(diào)休假作業(yè),出勤狀況,稽查,統(tǒng)計作業(yè)。

4、員工考勤,督導(dǎo)并薪資核算。

5、對本店各項工作的紀(jì)律檢查。

6、做好每次會議的會議記錄。

7、做好咖啡廳每次招待知名人士的經(jīng)驗記錄,以便下次招待借鑒。

8、協(xié)調(diào)本部門與其他部門的聯(lián)系。

人員分配:本部設(shè)正,副經(jīng)理各1名,檔案管理員1名。

財會部:實行嚴(yán)格的財務(wù)管理。

實現(xiàn)損益控制的手段是經(jīng)過“周報表”和“月報表”上的科目審核。審核資料包括銷售額,顧客數(shù),顧客平均消費數(shù)量,現(xiàn)金超收或不足,收銀機(jī)的操作錯誤,虧損,其他營業(yè)項目,食品原料的價格,記時工作人員的工資,電費,煤氣費,水費等。

市場部。

負(fù)責(zé)咖啡廳的產(chǎn)品宣傳,促銷以及促進(jìn)咖啡廳與消費主體——顧客群體之間的聯(lián)系。它的工作直接或間接關(guān)系著咖啡屋的形象及客流,銷售情景,是個重要的部門。

采購部。

咖啡廳采購部系咖啡廳下屬部門之一,受咖啡廳管理,負(fù)責(zé)咖啡廳所有食品原料,經(jīng)營物品的采購,驗收`進(jìn)出物品的記錄等工作,是咖啡廳正常運營不可缺少的重要組成部分。

開發(fā)部。

開發(fā)部負(fù)責(zé)開發(fā)新產(chǎn)品以滿足不一樣的需求。

3、組織結(jié)構(gòu)。

員工情景。

員工人數(shù)大專以上文化程度大學(xué)本科。

人數(shù)比例人數(shù)比例。

%xx%。

(二)外部公共關(guān)系。

我們的xx咖啡廳雖然面積并不是很大,可是我們努力取得銀行的戰(zhàn)略支持。同時我們會進(jìn)取爭取咖啡的廠商的支持,有他們的大力支持,我們的xx咖啡廳必須能夠有較好的的發(fā)展。

(三)公司經(jīng)營戰(zhàn)略。

我們咖啡的發(fā)展方向是能夠使周圍大多數(shù)明白、了解我們的商品,并且還進(jìn)來消費。為此我們會做到:

優(yōu)質(zhì)的咖啡,在咖啡館里,咖啡的構(gòu)成力必須要很強,不管是哪一種咖啡,假如在價格的制定上偏高,或是有咖啡品質(zhì)欠佳、組成不夠齊全,或是咖啡的存貨量不夠多等現(xiàn)象,就立刻會影響銷售,自然更不容易增加固定顧客了。在咖啡館的經(jīng)營上,不但要面臨地域內(nèi)各咖啡館的競爭,更要應(yīng)對各種商店的競爭,所以“咖啡的美麗”便成為了商店成功的基礎(chǔ)。

商品作為整體戰(zhàn)略,對于咖啡館而言,也是需要經(jīng)常重視的。諸如經(jīng)營計劃、咖啡采購、咖啡開發(fā)、存量管理,乃至后勤的商品業(yè)務(wù)等綜合全部的商品相關(guān)活動,都是與咖啡館商品力的強化有相當(dāng)密切的關(guān)系。

卓越的服務(wù),最直接的,就是咖啡館的服務(wù)人員在等客時,要有優(yōu)雅的姿勢,且注意服裝、化裝等儀表;接待顧客之際,要有適當(dāng)?shù)谋砬?、態(tài)度幾合宜的應(yīng)對。所有服務(wù)員都要具備豐富的咖啡知識,適時的為顧客做說明,同時還要具備商談本事。還有,店鋪內(nèi)部的裝潢設(shè)施、有魅力且具美感的吧臺陳設(shè),以及店鋪的照明等,都要有效的運用,并進(jìn)一步加強廣告媒體的宣傳效果,并供給各種服務(wù)設(shè)施。我們的目標(biāo)是在這一帶養(yǎng)成我們店的忠實消費者。

第二部分產(chǎn)品/服務(wù)。

(一)產(chǎn)品、服務(wù)介紹。

xx咖啡廳位于上海浦東新區(qū),咖啡廳主營咖啡、茶、西餐、冷飲、簡餐、酒水、功夫茶,品種多樣;不僅僅有主打產(chǎn)品,季節(jié)性產(chǎn)品,以及活動性產(chǎn)品等等,能滿足不一樣食客的需求。餐廳消費低廉,人均消費150元到250元,是您親朋小聚、娛樂休閑的夢想場所。

館內(nèi)設(shè)有休閑座環(huán)境幽雅,紗簾飛揚,溫馨溫馨的讓你流連忘返,本館同時經(jīng)營巧克力、牛奶、咖啡、奶茶、果汁、冰淇淋、中西式簡餐,絕對是你休閑、聚會的好地方??Х任輰澐忠徊糠謪^(qū)域進(jìn)行書吧式服務(wù),在那里供給一些比較時尚的或暢銷的書籍,但對在這部分區(qū)域進(jìn)行免費閱讀的設(shè)置。

(二)核心競爭力或技術(shù)優(yōu)勢。

我們的xx咖啡廳雖不像其他的競爭者那樣有龐大的資金系統(tǒng),但好在我們的地理位置較好,到目前為止,還極少競爭者??墒?,我們有堅實的核心觀念。他們是:

1、可信賴的產(chǎn)品品質(zhì):堅持選用最好的(相對于大眾市場而言最好的)的咖啡豆。

2、高度的環(huán)保意識:采用更多的環(huán)保型設(shè)備和包裝材料,大力倡導(dǎo)并嚴(yán)格要求能源的節(jié)儉利用。

3、良好的員工福利:對于固定員工而言,為員工供給最優(yōu)越的健康福利計劃,并大面積推行員工持股。

4、和諧共處的社區(qū)精神:為顧客營造溫馨、自由的消費環(huán)境,鼓勵店面工作人員和顧客的交流,讓顧客無論是獨處還是小聚都能怡然自得融入,其中慢慢的把我們xx咖啡廳變?yōu)轭櫩妥≌凸ぷ鞯攸c之外的生活中必不可少的“第三地”。

5、獨樹一幟的文化品位:有選擇地參與一些溫情、勵志的電影和圖書的推廣和發(fā)行。

我們xx咖啡廳的優(yōu)勢在于采用了對面技術(shù)來為顧客服務(wù),我們在顧客第一次來到咖啡屋時就為顧客建檔,下次來時,我們能夠為其供給他所熟悉和滿意的服務(wù)。有時,不用他們自我開口,就已經(jīng)把他們所需的產(chǎn)品送至他們身邊。

(三)產(chǎn)品專利和注冊商標(biāo)。

我們咖啡廳雖然是新的品牌,但在之前,我們會研制一些味道一流的新品種為我們的咖啡廳申請產(chǎn)品專利。我們的注冊商標(biāo)即是我們店的名字和情侶進(jìn)咖啡屋的圖像。

第三部分行業(yè)及市場。

(一)行業(yè)情景。

由于中國市場巨大,咖啡消費增長前景看好,中國在世界咖啡業(yè)擴(kuò)大需求的總戰(zhàn)略中占據(jù)重要地位。中國潛在的咖啡消費者約為2億到3億人,這已與目前世界第一大咖啡消費國美國的市場不相上下。目前中國人的咖啡消費仍然不大,但增長勢頭十分可觀,中國咖啡消費年增長率為15%,而世界咖啡消費年增長率僅為2%。咖啡在中國市場面臨千年飲茶傳統(tǒng)的巨大挑戰(zhàn),所以在中國市場的促銷與宣傳十分重要,并且必須采取有別于在其他西方國家的促銷和宣傳手段。

(二)市場潛力。

國內(nèi)咖啡市場開發(fā)潛力巨大。

加入wto經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的中國,人們的生活水平在不斷提高,咖啡這種西式飲品正在被越來越多的國人所理解,隨之而來的咖啡文化正充滿生活的每個時刻??Х炔辉賰H僅是一種飲料,它逐漸與時尚、品味緊緊聯(lián)系在一齊,體現(xiàn)出高品質(zhì)的現(xiàn)代生活;或是交友談心,或是商務(wù)會談,或是休閑怡情,盡在一杯音樂彌漫的咖啡中。

1)從國內(nèi)整體市場上看。

統(tǒng)計顯示,擁有500萬人口的芬蘭,每年的咖啡消費量為100萬包。而擁有13億人口的中國如今咖啡年消費量僅為20萬-40萬包。從這一比較中能夠看出,中國的咖啡消費市場前景十分廣闊。而同時中國潛在的咖啡消費者約為2億至x億人,這已與目前世界第一大咖啡消費國美國的市場不相上下。

2)從增長速度上看。

目前中國人的咖啡消費仍然不大,但增長勢頭十分可觀,中國咖啡消費年增長率為x%,而世界咖啡消費年增長率僅為2%。同樣有數(shù)據(jù)證明,1998年起中國的人均咖啡消費量正以30%的速度逐年遞增,未來幾年中國有望成為全世界最具潛力的咖啡消費大國。

3)從人均消費上看。

據(jù)相關(guān)的數(shù)據(jù)統(tǒng)計,歐美的發(fā)達(dá)國家平均每個人每年的咖啡消費量為x杯以上,有些甚至超過x杯,如芬蘭、瑞典。近鄰的日本人年均消費x杯、韓國人年均消費140杯。而目前平均每個中國人每年的咖啡消費量僅有4杯,即使是北京、上海、xx這樣的大城市,平均每人每年的消費量也僅有20杯,相比之下,中國的咖啡消費市場有著巨大的發(fā)展上升空間??缛?1世紀(jì)后,中國經(jīng)濟(jì)的飛速增長,人們生活質(zhì)量的不斷提高,飲品日益多樣化,咖啡逐漸與時尚、現(xiàn)代生活連在一齊帶動了咖啡消費量的迅猛增加,構(gòu)成巨大消費潛在市場。

總體來說,由于中國市場巨大,咖啡消費增長前景看好,中國在世界咖啡業(yè)擴(kuò)大需求的總戰(zhàn)略中占據(jù)重要地位。

(三)行業(yè)競爭分析。

依據(jù)了國家統(tǒng)計局、國家商務(wù)部、國家海關(guān)總署、國際特許經(jīng)營協(xié)會、國際咖啡協(xié)會、中國連鎖經(jīng)營協(xié)會、中國飲料工業(yè)協(xié)會、中國行業(yè)研究網(wǎng)、國內(nèi)外相關(guān)報刊雜志的基礎(chǔ)信息,對我國咖啡店連鎖行業(yè)背景、市場前景、競爭狀況以及店鋪選址等方面進(jìn)行了詳盡地分析,對今后我國咖啡店連鎖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展做出了精確的預(yù)測。

目前中國咖啡飲料這個細(xì)分的藍(lán)海市場上,除上海、xx、深圳等少數(shù)地區(qū)以外,其他的咖啡市場尚待開發(fā)。去年娃哈哈推出的“呦呦奶咖”表現(xiàn)平平,星巴克在超市的瓶裝咖啡銷量也不盡如人意??墒?,分析推斷,未來5年咖啡飲料的發(fā)展應(yīng)當(dāng)比較快,堅持在30%左右。幾大日系飲料品牌紛紛加強咖啡市場攻勢。其中麒麟利用品牌延伸,推出了午后咖啡和麒麟咖啡系列。此外,可口可樂目前在日本熱銷的“喬治亞”咖啡也有可能被引入中國市場??煽诳蓸反笾腥A區(qū)總裁戴嘉舜日前表示,公司一向在關(guān)注中國咖啡市場,但出于市場競爭原因,不能透露在華推出咖啡飲料的具體時間。除了市場潛力巨大,咖啡飲料的高利潤也是吸引企業(yè)進(jìn)入的一大原因。摩根大通一份有關(guān)食品行業(yè)調(diào)查報告顯示,全球品牌包裝食品飲料市場中,咖啡和茶葉利潤最高,利潤率在20%左右。

(四)收入(盈利)模式。

大眾化的專業(yè)服務(wù)資料,是目前能夠研究的方向。咖啡店是要盈利的,它和普通商品一樣都要有核心的產(chǎn)品或服務(wù),并且這種產(chǎn)品或服務(wù)是實的,不是虛的,是能運作的高度專業(yè)化的分工體系。我們咖啡店經(jīng)過供給優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品咖啡,各種茗茶。經(jīng)過分析,我們能夠明白,我們的顧客基本是周圍居民小區(qū)的居民、商人、白領(lǐng)和情侶。因為消費本事不一樣,所以,我們針對不一樣的人群供給不一樣價位的產(chǎn)品。我們的咖啡屋能夠根據(jù)收入水平、性別、年齡、消費愛好等市場因素,據(jù)此供給給顧客滿意的酒水和服務(wù)。

(五)市場規(guī)劃。

公司未來3年到5年的銷售收入預(yù)測(融資不成功情景下)(萬元)。

年份第1年第2年第3年第4年第5年。

銷售收入x。

市場份額x。

公司未來3年的銷售收入預(yù)測(融資成功情景下)(萬元)。

銷售收入x。

市場份額x。

第四部分營銷策略。

(一)營銷渠道的選擇。

在咖啡廳開業(yè)之前選擇其營銷渠道,確立咖啡廳的未來發(fā)展。渠道如下:

1、直接渠道或間接渠道的營銷策略。

2、長渠道或短渠道的營銷策略。

3、寬渠道或窄渠道的營銷策略。

4、單一營銷渠道和多營銷渠道策略。

5、傳統(tǒng)營銷渠道和垂直營銷渠道策略。

(二)服務(wù)員隊伍和管理。

我們應(yīng)當(dāng)從以下四個方應(yīng)對服務(wù)隊伍進(jìn)行系統(tǒng)管理:

(1)崗位組織職能管理。

主要從以下四個方面,把各個服務(wù)崗位與組織管理體系有效對接,把崗位的職能有機(jī)融入到企業(yè)整體的營銷運營活動中:

1、明確崗位職責(zé)的范圍、崗位工作流程與相匹配的權(quán)限;

2、根據(jù)崗位職責(zé)、操作規(guī)范和關(guān)鍵環(huán)節(jié)的要求來制定相關(guān)的工作制度;

3、明確崗位在產(chǎn)品、終端、渠道等方面的運作方式及相關(guān)營銷政策;

4、明確本崗位與上、下、左、右崗位之間的關(guān)聯(lián)關(guān)系,保證其崗位之間的有機(jī)銜接、流程順暢、工作高效。

(2)崗位目標(biāo)任務(wù)管理。

主要將區(qū)域市場運營目標(biāo)分解到各個崗位,并具體量化到年、季、月,甚至是周。需要定期進(jìn)行崗位工作的計劃與總結(jié),運用pdca計劃循環(huán)法進(jìn)行持續(xù)的管理與提升。

經(jīng)過定期、定崗、定量的比較分析,找出存在的問題和差距,找到解決問題的方式,持續(xù)提高崗位工作計劃目標(biāo)的執(zhí)行率。

(3)崗位執(zhí)行本事管理。

在定期進(jìn)行崗位工作的計劃與總結(jié)的基礎(chǔ)上,應(yīng)就崗位工作目標(biāo)執(zhí)行力存在的偏差進(jìn)行分析,從公司內(nèi)部、崗位人員自身、市場動態(tài)變化等方面查找原因,對崗位人員進(jìn)行有效的指導(dǎo)或糾正,持續(xù)提高崗位人員的執(zhí)行力。

(4)崗位持續(xù)培訓(xùn)提升。

培訓(xùn)是第二生產(chǎn)力,從公司的系統(tǒng)運營與長遠(yuǎn)發(fā)展來講,需要對服務(wù)人員定期進(jìn)行有針對性的培訓(xùn),應(yīng)注重于態(tài)度(公司經(jīng)營理念和文化)、知識(服務(wù)思維創(chuàng)新)、技能(專業(yè)服務(wù)本事提升)等方面,不斷提高各崗位人員的視野和打開思維空間,引導(dǎo)服務(wù)人員進(jìn)取進(jìn)行服務(wù)創(chuàng)新。

以上四個環(huán)節(jié)是互相促進(jìn),有機(jī)銜接的,僅有經(jīng)過這個系統(tǒng)的管理,才能促使各級服務(wù)人員真正融入到企業(yè)的組織管控體系中,成為貼合企業(yè)要求,適應(yīng)企業(yè)發(fā)展的個體和具有執(zhí)行力的團(tuán)隊。

促銷策略是指企業(yè)如何經(jīng)過人員推銷、廣告、公共關(guān)系和營業(yè)推廣等各種促銷方式,向消費者或用戶傳遞產(chǎn)品信息,引起他們的注意和興趣,激發(fā)他們的購買欲望和購買行為,以到達(dá)擴(kuò)大銷售的目的。企業(yè)將適宜的產(chǎn)品,在適當(dāng)?shù)攸c、以適當(dāng)?shù)膬r格出售的信息傳遞到目標(biāo)市場,一般是經(jīng)過兩種方式:一是服務(wù)員推薦,即推銷員和顧客應(yīng)對面地進(jìn)行推薦;另一種是非服務(wù)員推薦,即經(jīng)過大眾傳播媒介在同一時間向很多顧客傳遞信息,主要包括廣告、公共關(guān)系和營業(yè)推廣等多種方式。xx咖啡廳在一些節(jié)日推出的新產(chǎn)品時,能夠經(jīng)過服務(wù)員向客人推薦或制作一些新產(chǎn)品宣傳單到繁華地段發(fā),吸引顧客到咖啡廳來消費。

(四)價格決策。

價格策略是指咖啡廳經(jīng)過對顧客需求的估量和成本分析,選擇一種能吸引顧客、實現(xiàn)市場營銷組合的策略。物流企業(yè)的成本比較復(fù)雜,包括運輸、包裝、倉儲等方面。所以價格策略的確定必須要以科學(xué)規(guī)律的研究為依據(jù),以實踐經(jīng)驗確定為手段,在維護(hù)生產(chǎn)者和消費者雙方經(jīng)濟(jì)利益的前提下,以消費者能夠理解的水平為基準(zhǔn),根據(jù)市場變化情景,靈活反應(yīng),客觀買賣雙方共同決策。在咖啡廳市場定位之后,根據(jù)市場定位為中高檔消費層次做出合理的價格,吸引不一樣層次的消費者。

(五)產(chǎn)品組合策略。

在咖啡廳穩(wěn)步發(fā)展的同時進(jìn)行產(chǎn)品組合,主打幾個咖啡品牌,附加輔佐產(chǎn)品共同銷售。促進(jìn)銷售、增加咖啡廳的利潤。一般來說,拓寬、增加產(chǎn)品線有利于發(fā)揮咖啡廳的潛力、開拓新的市場;延長或加深產(chǎn)品線能夠適合更多的特殊需要;加強產(chǎn)品線之間的一致性,能夠增強咖啡廳的市場地位,發(fā)揮和提高咖啡廳在有關(guān)專業(yè)上的本事。

(六)咖啡市場分析。

一、隨著中國改革開放的深入,咖啡文化風(fēng)靡中國。

在跨入21世紀(jì)后,中國經(jīng)濟(jì)的飛速增長,人們生活質(zhì)量的不斷提高,飲品日益多樣化,咖啡逐漸與時尚、現(xiàn)代生活連在一齊帶動了咖啡消費量的迅猛增加,構(gòu)成巨大消費潛在市場。

1.據(jù)權(quán)威部門統(tǒng)計,目前,在中國咖啡消費量近年來堅持在3萬-4萬噸之間,每年市場增長速度在10%-15%。有望成為世界上最具潛力的咖啡消費大國。預(yù)測2012年我國的消費量將到達(dá)12萬噸,市場零售額將到達(dá)數(shù)百億人民幣。北京市場的增長率更是高達(dá)18%,全國有13600家咖啡館,2200家咖啡相關(guān)企業(yè),從業(yè)人數(shù)到達(dá)50萬人,其消費市場的規(guī)模和吸引力,讓越來越多的國外企業(yè)已經(jīng)開始關(guān)注中國市場,而這也正是各大咖啡生產(chǎn)國和咖啡商熱衷于進(jìn)入中國的主要原因。

2.咖啡消費品位越來越高,文化的魅力就是市場的魅力。速溶咖啡己遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能代表咖啡消費了,消費者開始認(rèn)知咖啡的品牌、風(fēng)格和純正,明白如何享受咖啡帶來的樂趣?!拔幕Х取睙o疑是此刻整個咖啡產(chǎn)業(yè)的主流,發(fā)展相當(dāng)迅速??Х仁袌龅目焖侔l(fā)展,與消費者對西方文化的興趣密不可分。

3.教育水準(zhǔn)、家庭月收入和飲用咖啡的頻率呈現(xiàn)明顯的正比例關(guān)系,意味著咖啡這種西方傳入的飲料在中國大陸是一種象征成功階層的生活方式。

4.行業(yè)內(nèi)部及與相關(guān)聯(lián)行業(yè)的競爭越來越激烈,越來越趨向行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展。

5.根據(jù)國家權(quán)威機(jī)構(gòu)調(diào)查證明,咖啡加盟行業(yè)正以25%的速度增長,而咖啡館正成為城市禮貌提高、經(jīng)濟(jì)增長的亮點。目前,咖啡消費在中國城市里,平均每人每年的咖啡消費量是4杯,即使是在北京、上海這樣的大城市,每人每年的消費量也僅有20杯。而在日本和英國,平均每人每一天就要喝一杯咖啡。日本和英國都是世界著名的茶文化國家,目前已經(jīng)發(fā)展成了巨大的咖啡市場。擁有強大茶文化的中國具有廣闊的咖啡消費潛力,必須會成為世界最大的咖啡市場之一。國際咖啡組織(ico)運營部主管巴勃羅.迪布瓦也認(rèn)為中國市場極具潛力。他說:“在20世紀(jì)60年代的時候,日本每年僅消費25萬包咖啡,而如今其消費量到達(dá)了700萬包。中國市場也已經(jīng)呈現(xiàn)出沿著這一趨勢發(fā)展的跡象,再加上上海承著中國的改革開放的步伐,與世界各國的接觸不斷深入,其經(jīng)濟(jì)、飲食文化不斷影響著上海的消費者,咖啡文化不斷沖擊上海國際大都市,所以中國將成為世界上重要的咖啡消費市場?!?/p>

二、中國咖啡市場發(fā)展趨勢分析。

1、終端消費者分析。

(1)越來越多的人理解咖啡、喜歡咖啡。

根據(jù)一項在12個內(nèi)陸城市的調(diào)查,32%的城市居民喝咖啡。過去一年內(nèi)喝過速溶咖啡的人口比例在30%以上的地區(qū)除了上海之外,還有北京、昆明、廈門、杭州和天津。

其中青年男女在咖啡館消費,家庭主婦,35以上的都市白領(lǐng)成為在家飲用咖啡增長是最快的群體。

(2)潛在消費群增多。

一些消費著雖然不喜歡喝咖啡,但顧客普遍喜歡咖啡廳的氛圍和環(huán)境,他們會在咖啡館里消費一些其它附屬產(chǎn)品,所以咖啡廳潛在的消費群還是很多。

(3)顧客轉(zhuǎn)向。

中國速溶咖啡在整個咖啡消費結(jié)構(gòu)上占上分,隨著人們對咖啡的認(rèn)識、咖啡文化的普及,越來越多的速溶咖啡者開始認(rèn)識原豆咖啡,開始使用原豆咖啡,這是一個巨大的商機(jī)。

(4)中青年將成主流消費群體。

80后的年輕群體,對新生事物的反應(yīng)十分快速,他們對外國的飲食文化感興趣并易理解,這將促進(jìn)中國咖啡市場的成熟。一份來自8個大城市的調(diào)查顯示,咖啡作為一種口味獨特的飲品,深受青年消費者的喜愛,中年和青年人是咖啡產(chǎn)品的主要消費群體。同時,男性消費者的人數(shù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了女性,其原因在于咖啡作為一種嗜好品更易受到男性的青睞。也就是說,中青年消費群體為都市上班一族。就經(jīng)濟(jì)實力而言,他們對這一部分的消費沒有壓力。隨著咖啡消費群體的擴(kuò)大,咖啡文化也應(yīng)運而生,這在必須程度上吸引了越來越多的消費人群。

2、銷售渠道分析。

(1)地區(qū)分布:

一線城市37%二線城市32%三線城市29%其它2005年。

一線城市32%二線城市31%三線城市38%其它2008年。

(2)市場總消耗量:

咖啡館17%酒店賓館21%中餐廳及其它6%家庭消費13%辦公室12%速溶咖啡37%即飲咖啡飲料8%(2007年)。

市場總消耗量增長8%(其中家庭消費對增長的貢獻(xiàn)為70%)。

(七)競爭分析。

競爭對手分析。

咖啡品牌。

缺點。

西堤島比較優(yōu)勢及其實現(xiàn)。

星巴克、costa系。

1、選址上,一類城市的一類商圈。

租金增長快,同行竟價現(xiàn)象普遍。

2、直營的模式擴(kuò)張的范圍及速度慢。

3、一線城市品牌及門店宣傳費用高。

1、西堤島咖啡以競爭環(huán)境相對寬松的二三線城市為主導(dǎo)市場,先期進(jìn)入占據(jù)了二三線城市優(yōu)秀的黃金地段。無形中給后進(jìn)來者增加了行業(yè)進(jìn)入壁壘。

2、商業(yè)模式采取加盟連鎖的方式更有利于擴(kuò)展。

3、二三線城市規(guī)模小。人際傳播范圍及深度廣,門店宣傳依托人際傳播便可實現(xiàn)其效果。

上島系咖啡連鎖品牌。

1、加盟費用。

及門檻過高。

2、一線城市其模式實現(xiàn)困難重重。

1、靈活多種選擇的加盟模式、滿足了市場不一樣種類的需求。

2、近年來上島系的咖啡館為增加影響力不斷在一線城市擴(kuò)張。但一線城市租金壓力及店面面積都影響了其品牌發(fā)展。

西堤島系的其它品牌。

1、缺乏創(chuàng)新。

1、每年西堤島咖啡都在企業(yè)創(chuàng)新上投入巨大人員及物力。不斷深入及分析行業(yè)發(fā)展,這也使得西堤島咖啡能在行業(yè)內(nèi)每次變遷跟上腳步。

1、滿足個性化消費需求。

2、在某些細(xì)分市場領(lǐng)域占據(jù)必須的市場分額。

1、關(guān)注這些細(xì)分市場領(lǐng)域。當(dāng)一細(xì)分市場不斷增大時西堤島及時做出反應(yīng)及跟進(jìn)措施。

(八)消費者行為分析。

隨著咖啡在中國的快速發(fā)展,咖啡不再僅僅是一種飲料,它逐漸與時尚、品味緊緊聯(lián)系在一齊,體現(xiàn)出高品質(zhì)的現(xiàn)代生活;或是交友談心,或是商務(wù)會談,或是休閑怡情,盡在一杯音樂彌漫的咖啡中。如今,在國內(nèi)的許多大城市,咖啡館已經(jīng)不少見,許多年輕人成了咖啡的熱情擁護(hù)者。

(九)咖啡項目swot分析。

優(yōu)勢(s):

本土化連鎖加盟優(yōu)勢:

利用差異化的戰(zhàn)略,特色的商業(yè)模式和終端營銷占領(lǐng)必須市場份額。本土化連鎖加盟方式更加適應(yīng)中國投資者投資咖啡行業(yè)。

經(jīng)驗優(yōu)勢:

項目創(chuàng)業(yè)者已從事相關(guān)行業(yè)工作十二年,熟悉遠(yuǎn)咖啡市場化運作,擁有豐富的從業(yè)經(jīng)驗。

品牌優(yōu)勢:

最早確定二三城市發(fā)展戰(zhàn)略,在二三線城市品牌知名度高、開店成功率也遙遙領(lǐng)先同行業(yè)競爭品牌。

劣勢(w):

1、連鎖加盟的形式總部對加盟店的控制本事弱及物料配送體系很難實現(xiàn)。

2、目前還沒有構(gòu)成穩(wěn)定的項目創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊,個人力量比較薄弱。

3、西堤島咖啡特色的商業(yè)模式,建立行業(yè)壁壘尚不能完全抑制同行跟進(jìn)模仿。

應(yīng)對措施:

1、對流水高、贏利高的店采取收回措施。

2、不斷豐富完善配套服務(wù)功能,吸引更多的客戶。

機(jī)會(0):

1、根據(jù)國家權(quán)威機(jī)構(gòu)調(diào)查證明,咖啡加盟行業(yè)正以25%的速度增長,而咖啡館正成為城市禮貌提高、經(jīng)濟(jì)增長的亮點。

2、咖啡愛好者大幅度增加,咖啡及西餐消費市場不斷膨脹。

3、在日益同質(zhì)化的咖啡連鎖加盟市場出現(xiàn)三足鼎立局面。

威脅(t):

1國外咖啡巨頭分別落戶中國市場,本土企業(yè)實力也不斷壯大,給整個行業(yè)帶來眾多不變因素。

2組織機(jī)構(gòu)尚未過考驗期,對新業(yè)務(wù)不能迅速領(lǐng)會,仍需市場考驗。

對策:

1、充分發(fā)揮我們先導(dǎo)進(jìn)入市場的優(yōu)勢,樹立良好的品牌形象,制定行業(yè)發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)。

2、不斷開發(fā)新的服務(wù)系列,以滿足客戶多方面的個性化需求,創(chuàng)造核心競爭力優(yōu)勢。

3、提高服務(wù)和培訓(xùn)的質(zhì)量,并逐步加大網(wǎng)站推廣的資金和人員投入。

(十)營銷業(yè)務(wù)計劃。

1、價格定位。

xx咖啡廳面向的群體包括:廣大的周邊居民及,外國商人、白領(lǐng)、情侶等,其中周邊居民和白領(lǐng)為主要消費群體,但現(xiàn)階段一般外國商人和其他外地商人不了解我們咖啡廳。所以在開業(yè)初期,在不降低咖啡廳的檔次,保證成本收入的前提下,以及對消費群體的消費水平及消費對象的研究,軟飲料(如可樂),果汁,奶昔,冰淇淋,部分咖啡等價格會適當(dāng)調(diào)低,利潤率占成本的50%,水果,拼盤,茶點類利潤率占成本的60%。但中高檔次的消費品如紅酒,雞尾酒,品牌咖啡等,因降低價格會給人以格調(diào),檔次,及質(zhì)量不高的錯覺,所以價格定位以利潤率占成本的65%出售。

2、管理理念。

(1)尊重餐飲業(yè)人員的獨立人格。

(2)下管一級:上級對下級進(jìn)行規(guī)劃管理,下級應(yīng)服從上級的工作指導(dǎo),盡力完成上級發(fā)放的任務(wù)。

(3)互相監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作,同時員工也能夠向上級提出自我的意見或見解。

(4)營造團(tuán)體氛圍:既要上下屬感受到咖啡屋紀(jì)律的嚴(yán)明,也要關(guān)懷員工,讓員工感受到來自團(tuán)體的溫暖,有利于加強凝聚力,提高工作進(jìn)取性。

(5)公平對待,一視同仁,各盡所能,發(fā)揮才干。

薪酬制度:記時工資制。

不一樣類型的工作人員時間上的薪酬不一樣;采用此制度比較靈活,能夠準(zhǔn)確地記錄各個工作人員的工作時間,準(zhǔn)確地計算出職工的工資。

工作輪班組織:固定單班制。

除了固定員工,對于兼職,在一開始的人員招聘中,我們首先會搞清楚每個應(yīng)聘者的空閑時間段(包括每個星期中哪一天及這一天中的哪個時間段有空)然后根據(jù)時間段確定一個星期中每一天的工作人員。

人員考核:從德(品德修養(yǎng)),能(業(yè)務(wù)知識水平,創(chuàng)新本事),勤(協(xié)作性,職責(zé)心,進(jìn)取性,紀(jì)律性,出勤性),績(辦事效率,工作質(zhì)量)四個方應(yīng)對工作人員和管理層進(jìn)行公平公正的考核,為獎金等獎勵制度供給憑據(jù)。

(1)對員工的考核。

我們將指定一套指標(biāo)體系。比如對于員工工作態(tài)度,我們將從事業(yè)心,進(jìn)取心,職責(zé)心和真誠度等指標(biāo)考察。每個指標(biāo)下都有相應(yīng)的幾個表現(xiàn)層次,每個層次有對應(yīng)的分?jǐn)?shù)。

(2)對管理層工作績效考核。

為了對管理層人員的工作本事,態(tài)度和業(yè)績進(jìn)行評價,制定此制度。秉承公開,公平,公正,客觀,多元主體評價原則,每個管理人員都要理解來自相關(guān)同事,直接下級和自我的評價。從德,績,能,勤方面進(jìn)行考核。具體如下:

德:民主性,品德修養(yǎng);績:辦事效率,工作質(zhì)量等;能:業(yè)務(wù)水平認(rèn)識,分析決策本事,創(chuàng)新本事,自我學(xué)習(xí)本事等;勤:協(xié)作性,職責(zé)心,進(jìn)取心,紀(jì)律性,出勤等。

月度與季度的評價工作,在下一評價期間開始的第一個星期之內(nèi)完成,由行政人事部統(tǒng)一發(fā)放評價表。年終評價工作在十二月最終一個星期與次年一月的第一個星期之內(nèi)完成。評價表由員工自我獨立完成填寫,應(yīng)在規(guī)定的日期內(nèi)上交。評價表由行政人事部與全體員工參與評價。每名參與者填寫一份評價表,按照不一樣權(quán)重計算得到一個分?jǐn)?shù),將得分先按上級,同事,下級,自我評價分類算出平均分,然后按上頭提到的不一樣層次人員比例計算出最終得分,按照最終得分確定評價等級。評價結(jié)果與獎金,激勵制度掛鉤。被評價者如果對評價結(jié)果不滿,能夠在接到結(jié)果之日起一周內(nèi)向行政人事部提出投訴,逾期不提出異議視為同意。

獎勵制度:根據(jù)員工考核總分進(jìn)行獎勵(半年實行一次獎勵)。

(十一)服務(wù)質(zhì)量控制。

1、設(shè)立領(lǐng)位、服務(wù)、傳菜等崗位,保證有崗、有位、有服務(wù);服務(wù)規(guī)范、程序完善,我們咖啡廳24小時營業(yè)。

2、上崗的服務(wù)人員做到儀容端正,儀表整潔,貼合《員工手冊》的要求。

3、熟練用外語接待,服務(wù)外賓。

4、鋪臺、擺臺貼合規(guī)矩。

5、嚴(yán)格執(zhí)行使用托盤服務(wù),嚴(yán)禁用手拿杯直接服務(wù)客人。

6、菜單中英文對照,印刷優(yōu)良,字跡清楚,無破損無折痕。

7、營業(yè)低峰期,保證客人的茶點2分鐘內(nèi)上齊,營業(yè)高峰期,保證客人茶點5分鐘內(nèi)上齊。

8、堅持室內(nèi)清潔衛(wèi)生,桌面無浮塵,地面無垃圾,地面無煙跡。

第五部分財務(wù)計劃。

單位:元。

資產(chǎn)年初數(shù)期末數(shù)負(fù)債和所有者權(quán)益(或股東權(quán)益)年初數(shù)期末數(shù)。

流動資產(chǎn):xxx流動負(fù)債:xxx。

貨幣資金:xxx短期借款:xxx。

短期投資:xxx應(yīng)付票據(jù):xxx。

應(yīng)收票據(jù):xxx應(yīng)付賬款:xxx。

應(yīng)收股息:xxx應(yīng)付工資:xxx。

應(yīng)收賬款:xxx應(yīng)付福利費:xxx。

其他應(yīng)收款:xxx應(yīng)付利潤:xxx。

存貨:xxx應(yīng)交稅金:xxx。

待攤費用:xxx其他應(yīng)交款:xxx。

利潤表。

單位:元。

項目本月數(shù)本年累計數(shù)。

一、主營業(yè)務(wù)收入xxxxxx。

減:主營業(yè)務(wù)成本xxxxxx。

主營業(yè)務(wù)稅金及附加xxxxxx。

二、主營業(yè)務(wù)利潤(虧損以“-”號填列)xxx。

加:其他業(yè)務(wù)利潤(虧損以“-”號填列)xxx。

減:營業(yè)費用xxx。

管理費用xxx。

財務(wù)費用xxx。

三、營業(yè)利潤(虧損以“-”號填列)xxx。

加:投資收益(損失以“-”號填列)xxx。

營業(yè)外收入xxx。

減:營業(yè)外支出xxx。

四、利潤總額(虧損總額以“-”號填列)xxx。

減:所得稅xxx。

五、凈利潤(凈虧損以“-”號填列)xxx。

現(xiàn)金流量表。

單位:元。

項目上年數(shù)本年數(shù)。

一、經(jīng)營活動產(chǎn)生的現(xiàn)金流量:

銷售商品、供給勞務(wù)收到的現(xiàn)金xxx。

收到的其他與經(jīng)營活動有關(guān)的現(xiàn)金xxx。

現(xiàn)金流入小計xxx。

購買商品、理解勞務(wù)支付的現(xiàn)金xxx。

支付給職工以及為職工支付的現(xiàn)金xxx。

支付的各項稅費xxx。

支付的其他與經(jīng)營活動有關(guān)的現(xiàn)金xxx。

現(xiàn)金流出小計xxx。

經(jīng)營活動產(chǎn)生的現(xiàn)金流量凈額xxx。

二、投資活動產(chǎn)生的現(xiàn)金流量:

收回投資所收到的現(xiàn)金xxx。

取得投資收益所收到的現(xiàn)金xxx。

處置固定資產(chǎn)、無形資產(chǎn)和其他長期資產(chǎn)所收回的現(xiàn)金凈額。

收到的其他與投資活動有關(guān)的現(xiàn)金xxx。

現(xiàn)金流入小計xxx。

購建固定資產(chǎn)、無形資產(chǎn)和其他長期資產(chǎn)所支付的現(xiàn)金xxx。

投資所支付的現(xiàn)金xxx。

支付的其他與投資活動有關(guān)的現(xiàn)金xxx。

現(xiàn)金流出小計xxx。

投資活動產(chǎn)生的現(xiàn)金流量凈額xxx。

三、籌資活動產(chǎn)生的現(xiàn)金流量:

吸收投資所收到的現(xiàn)金xxx。

借款所收到的現(xiàn)金xxx。

收到的其他與籌資活動有關(guān)的現(xiàn)金xxx。

現(xiàn)金流入小計xxx。

償還債務(wù)所支付的現(xiàn)金xxx。

分配股利、利潤或償付利息所支付的現(xiàn)金xxx。

支付的其他與籌資活動有關(guān)的現(xiàn)金xxx。

現(xiàn)金流出小計xxx。

籌資活動產(chǎn)生的現(xiàn)金流量凈額xxx。

四、匯率變動對現(xiàn)金的影響-。

五、現(xiàn)金及現(xiàn)金等價物凈增加額+。

第六部分融資計劃。

(一)融資方式。

股權(quán)性融資(直接融資)。股權(quán)是公司的股東投資到公司的資本。股權(quán)在不一樣的財產(chǎn)組織形式上有著不一樣的體現(xiàn)方式。正因為其有著不一樣體現(xiàn)方式,所以產(chǎn)生了不一樣的股權(quán)融資工具。直接融資總計約100萬元。

債權(quán)性融資(間接融資)。債權(quán)資金是在必須期限滿后企業(yè)必須償還本金并支付利息的資金,這部分資金不是股東的資本,但可利用這種資金為股東帶來利益。債權(quán)性融資主要有向金融機(jī)構(gòu)貸款和發(fā)行企業(yè)債券兩種形式。目前中小企業(yè)主要是采用向金融機(jī)構(gòu)貸款的方式。債權(quán)融資的工具有抵押貸款、信用貸款等國際債權(quán)融資方面有銀行保函,銀行備兌信用證融資,此外還有資產(chǎn)鎖定融資。間接融資金額大約是100萬元。

(二)資金用途。

我們××融資的用途在于店鋪的租賃以及店面的裝修。對于咖啡廳而言,那些設(shè)備也是必須的,我們把那些資金用于店鋪的租賃費、裝修費,咖啡機(jī)及其他設(shè)備的購買等。

(三)退出方式。

投資方最重要的退出方式是首次公開股票發(fā)行(ipo),首次公開股票發(fā)行(ipo),首次公開股票發(fā)行(ipo)是最重要的風(fēng)險投資退出方式。在近年的ipo高峰中,高技術(shù)公司的ipo是最引人注目的。在公開股票發(fā)行時,風(fēng)險投資公司被作為公司所有人,將理解公司內(nèi)部股,可是被規(guī)定在數(shù)年期限內(nèi)股票被限制出售和清算。一旦股票能夠自由交易,通常是兩年后,風(fēng)險投資公司將把這些股票和現(xiàn)金分配給其有限合伙人投資者,這些投資者隨后將這些股票作為普通股進(jìn)行持有或者出售。

第七部分風(fēng)險控制。

1、潛在風(fēng)險。

餐飲業(yè)是指經(jīng)過即時加工制作、商業(yè)銷售和服務(wù)性勞動等手段,向消費者供給食品(包括飲料)、消費場所和設(shè)施的食品生產(chǎn)經(jīng)營行業(yè)。隨著餐飲業(yè)的不斷發(fā)展,人們在外就餐頻率變得更高,隨之而來的各種職責(zé)事故也層出不窮,食客與餐廳之間民事職責(zé)賠償糾紛數(shù)量越來越多。餐飲經(jīng)營場所的主要潛在職責(zé)風(fēng)險主要以下幾個方面:

一是意外火災(zāi)、煤氣爆炸事故造成三者人身傷害及財產(chǎn)損失;二是由于所供給的食品不衛(wèi)生引起食客的食物中毒而應(yīng)承擔(dān)的賠償職責(zé)風(fēng)險;三是由于餐館設(shè)施不完善造成就餐者在餐廳里滑倒摔傷、砸傷、碰傷、割傷、撞傷等風(fēng)險;四是因為雇員過失行為造成食客燙傷或其他傷害;另外,因餐館管理不到位也容易引起民事糾紛職責(zé)。如因雇傭人員患傳染性疾病造成就餐者感染、就餐者停在餐館車位的車輛損壞或丟失等等。

從保險角度來講,餐館行業(yè)所特有的這些民事職責(zé)風(fēng)險,是能夠向保險公司進(jìn)行轉(zhuǎn)移的,最適合的職責(zé)險保險產(chǎn)品是“餐飲經(jīng)營者職責(zé)保險”。

2、規(guī)避風(fēng)險:

為了規(guī)避經(jīng)營風(fēng)險,餐館購買餐飲業(yè)經(jīng)營者職責(zé)保險無疑將是最簡單并且最實用的方法。餐飲經(jīng)營者職責(zé)險是保險公司針對領(lǐng)有工商執(zhí)照、稅務(wù)登記與衛(wèi)生許可證,從事餐飲經(jīng)營旅游飯店、餐廳、自助餐和盒飯業(yè)、冷飲業(yè)、酒吧、咖啡屋、茶館、攤販以及非經(jīng)營性食堂等場所開設(shè)的一種較新的職責(zé)保險,也是公眾職責(zé)險的一種創(chuàng)新形式。

該險種的保險職責(zé)主要包括幾方面:

針對因保險人供給的經(jīng)營范圍內(nèi)的食品(不含外賣食品)引起的食客的食物中毒、起源于經(jīng)營場所的火災(zāi)和爆炸、對經(jīng)營場所及相關(guān)設(shè)施維修、維護(hù)不當(dāng)、經(jīng)營場所自身的缺陷、被保險人雇員的一般過失行為造成的第三者人身傷亡與財產(chǎn)損失,以及經(jīng)保險人事先同意的法律費用,由保險人按保險合同約定負(fù)責(zé)賠償。

當(dāng)然,與其他所有保險產(chǎn)品一樣,餐飲經(jīng)營者職責(zé)險條款中也明確規(guī)定了一些保險除外職責(zé),如監(jiān)護(hù)人未盡到監(jiān)護(hù)義務(wù)造成被監(jiān)護(hù)人的損害、因傳染病造成的人身損害、被保險人雇員的人身損害和財產(chǎn)損失、罰款、罰金及懲罰性賠償、精神損害賠償?shù)鹊?。在投保前,投保人?yīng)當(dāng)對相關(guān)除外職責(zé)也做到心中有數(shù)。

餐館職責(zé)險的賠償方式,主要是以被保險人的經(jīng)濟(jì)賠償職責(zé)為依據(jù)。而對被保險人的經(jīng)濟(jì)賠償職責(zé)的認(rèn)定通常有三種方式:一是被保險人和向其請求賠償?shù)牡谌邊f(xié)商并經(jīng)保險人確認(rèn);二是仲裁機(jī)構(gòu)裁決;三是人民法院判決。

以經(jīng)營面積100-300平方米的餐館來看,若選擇每年的累計賠償限額x萬元,則按標(biāo)準(zhǔn)費率計算,每年應(yīng)繳納保險費應(yīng)在x元左右,相對于動輒幾十萬元的民事賠償職責(zé),應(yīng)當(dāng)還是能夠承受的。

瑞幸咖啡創(chuàng)業(yè)計劃書篇十七

咖啡是世界三大飲料之一,一個西方的舶來品,在中國確是家喻戶曉,有著極為深遠(yuǎn)的歷時背景和現(xiàn)實意義??Х?、西餐的真正興起,應(yīng)該是從20世紀(jì)90年代末開始的。其發(fā)展速度之快,在短短十來年時間內(nèi),達(dá)到了前所未有的行業(yè)繁榮。現(xiàn)在隨著改革開放經(jīng)濟(jì)蓬勃的發(fā)展,有著大批的外商和白領(lǐng)長期處在高節(jié)奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的種種因素,造成了這個咖啡銷量不斷上升。故咖啡消費主要群體也就是外商、白領(lǐng)、旅游者和居家百姓。的調(diào)查表明:咖啡終端銷售市場一依次為:咖啡及西式快餐連鎖店、星級酒店、西餐廳。其中咖啡館及西式快餐連鎖店主要由上島咖啡、星巴克咖啡、真鍋咖啡,麥當(dāng)勞、必勝客,這些連鎖店平均每月銷量在21.18噸,占30.18%,其次星級酒店每月平均銷量在16.47噸,占23.47%,西餐廳平均每月銷量13.53噸,占19.28%。隨著時代的發(fā)展和人們生活理念的進(jìn)一步改變,咖啡業(yè)也在以一種迅猛的速度發(fā)展。

2、企業(yè)說明----大學(xué)生群體分析。

年齡:18—25。

特點:在中國,大部分大學(xué)生經(jīng)濟(jì)來源主要來自于父母,他們擁有較高的知識文化水平,有區(qū)別于其他群體獨有的價值觀。他們追奇求新,尊重個性,緊跟潮流,渴望獨立,尋求刺激,卻又帶有些許懷舊,希望獲得成就感、歸屬感和安全感。

價格定位:精準(zhǔn)企劃在做咖啡產(chǎn)品價格測試時并沒有界定每瓶咖啡的容量,目的就是要了解消費者認(rèn)為每瓶咖啡產(chǎn)品最適合的價格定位是在哪個價格區(qū)間,從而為咖啡產(chǎn)品的價格定位提供消費者需求的數(shù)據(jù)支持。

調(diào)查結(jié)果顯示,消費者認(rèn)為每瓶咖啡價格在31-50元的選擇比率最高,達(dá)到39.0%;其次是認(rèn)為每瓶咖啡的價格在51-100元最適合的比率為28.6%;選擇在30元以下的占18.7%;認(rèn)為每瓶咖啡的價格在101-150元的消費者選擇比率為9.8%;選擇其它價格區(qū)間的消費者比率很少。從調(diào)查數(shù)據(jù)中我們可以得出,消費者認(rèn)為每瓶咖啡價格定在31-100元之間都是適合的。該項消費者需求的調(diào)研數(shù)據(jù)是咖啡生產(chǎn)企業(yè)為每瓶咖啡產(chǎn)品進(jìn)行價格定位的重要依據(jù)。

在18-25歲的消費者中,有44.0%的比率認(rèn)為每瓶咖啡的價格定在31-50元之間是最適合的;認(rèn)為每瓶咖啡價格定在51-100元最適合的消費者比率為26.8%;認(rèn)為每瓶咖啡價格定在30元以下最適合的消費者比率為18.5%;其它價格區(qū)間的消費者選擇較少。收入越高的消費者對咖啡產(chǎn)品價格的接受程度相對也越高。

價格定位符合消費者需求才是硬道理。

不管是咖啡產(chǎn)品還是其它產(chǎn)品,價格定位的正確方式是根據(jù)消費者對該類產(chǎn)品的價格接受程度來定價。比如每瓶咖啡定價多少錢的策略是要先了解消費者認(rèn)為每瓶咖啡最適合的價格,再根據(jù)消費者對每瓶咖啡價格的接受程度來確定每瓶咖啡的容量;而不是根據(jù)每瓶咖啡產(chǎn)品的容量來決定產(chǎn)品的價格。咖啡產(chǎn)品的價格定位既不是越高越好,也不是越低越好。價格定位只有符合消費者需求才是硬道理。

3、部門設(shè)置與職責(zé)。

3.1店長:

1.負(fù)責(zé)咖啡廳成敗責(zé)任的經(jīng)營者。

2.對外為咖啡廳的代表人。

3.參與營業(yè)活動的執(zhí)行者。

4.甄選、訓(xùn)練、激勵咖啡廳人員的領(lǐng)導(dǎo)者。

5.維持咖啡廳營運正常運作的管理者。

6.了解顧客與競爭者動向的信息收集者。

7.傳遞總部和分店之間信息的傳播者。

8.推動組織學(xué)習(xí)與知識管理的教練。

9.解決咖啡廳危機(jī)與人員沖突的問題處理者。

10.尋求市場機(jī)會與創(chuàng)新的企業(yè)家。

3.2行政人事部負(fù)責(zé)人:

部門:行政人事部。主管單位:f7咖啡店。

部門工作目標(biāo):負(fù)責(zé)文檔宣傳、內(nèi)勤事務(wù)、行政公關(guān)等方面工作確保上級各項方針政策順利實施,使店內(nèi)各項重大活動和安排高效有序進(jìn)行,總結(jié)起草店內(nèi)重要文件報告,協(xié)調(diào)好各項公關(guān)接待事宜,搞好內(nèi)勤事務(wù)管理工作,充分發(fā)揮出參謀、組織和協(xié)調(diào)的作用,維護(hù)店內(nèi)上下的規(guī)范和高效運作。為本店招募、選拔、培養(yǎng)高素質(zhì)人才;制定薪酬福利政策、績效考核政策及其它激勵政策挖掘員工潛力,激勵其創(chuàng)造力;充分發(fā)揮人力資源管理在提升企業(yè)核心競爭力和建立學(xué)習(xí)型組織等方面的重要用。

活動:安排在校藝術(shù)設(shè)計等專業(yè)大學(xué)生來做兼職,每周五晚安排一名繪畫專業(yè)的學(xué)生給客人免費畫肖像;每周六晚安排鋼琴、小提琴演奏;每周日晚安排業(yè)余模特走秀。薪水按小時計算。

部門權(quán)限:負(fù)責(zé)監(jiān)督和檢查有關(guān)部門對上級各項方針政策的的貫徹執(zhí)行情況,參與組織和協(xié)調(diào)全店生產(chǎn)經(jīng)營工作,統(tǒng)籌店內(nèi)重大活動及會議安排,起草重要報告和文件,做好文件的傳遞、落實與內(nèi)外宣傳,統(tǒng)一公司辦公用品管理,并負(fù)責(zé)對消防、保衛(wèi)、宿舍管理等方面的管理工作。制定人力資源規(guī)劃、政策和制度;向店長提呈人事任免意見、薪酬福利方案、績效考核方案及其它激勵政策,監(jiān)督、指導(dǎo)集團(tuán)各部門、事業(yè)部執(zhí)行相關(guān)人力資源管理制度。

瑞幸咖啡創(chuàng)業(yè)計劃書篇十八

一、主要經(jīng)營范圍:。

咖啡類:藍(lán)山,摩卡,意大利,哥倫比亞,卡布其諾等等。

酒類:紅酒,葡萄酒,雞尾酒,白酒,香檳,桂花酒,白蘭地,各式啤酒。

奶茶:各種口味奶茶,如草莓,青蘋果等。

下午茶:綠茶,紅花茶,幾種花草茶,人參烏龍茶。

甜點:各式精致甜點,如餅干,面包,蛋糕等。還有多種口味的刨冰和冰沙。

二、企業(yè)類型:服務(wù)。

三、目標(biāo)顧客描述:

1、所有在校大學(xué)生,主要以大四學(xué)生及研究生、博士生為主。他們的消費能力都比較高。

2、校內(nèi)商業(yè)人士洽談各種業(yè)務(wù)。

3校內(nèi)教師。

四、本企業(yè)相對于競爭對手扣主要優(yōu)勢:

1、店內(nèi)裝修相對更優(yōu)雅一些。

2、可在同學(xué)中打下良好的人際關(guān)系,這樣顧客自然會多。

3、可以做競爭對手沒有的業(yè)務(wù),如舉辦生日會,小游戲等。

4、因為成本底,所以產(chǎn)品價格相對比較實惠。

5、經(jīng)營范圍可隨時做靈活改動。

五、本企業(yè)相對競爭對手的主要優(yōu)勢:

1、資金不充足,地理位置不好,時間方面不充足。

2、經(jīng)營能力各方面均有欠缺。

3、人脈方面,所交往的人群消費能力不高。

4、管理、技術(shù)水平不夠?qū)I(yè)。

瑞幸咖啡創(chuàng)業(yè)計劃書篇十九

主要經(jīng)營范圍: 咖啡類:藍(lán)山,拿鐵,摩卡,卡布其諾,意大利,哥倫比亞,巴西等等。(咖啡類為本店特色,均為現(xiàn)磨現(xiàn)煮的咖啡。)

酒類:紅酒,葡萄酒,雞尾酒,白酒,香檳,桂花酒,白 蘭地,各式啤酒等。

奶茶:各種口味奶茶,如草莓,青蘋果,巧克力,芒果等。

下午茶:綠茶,紅花茶,人參烏龍茶,幾種花草茶等。

甜點:各式精致甜點,如慕斯,餅干,蛋糕等。還有多種口味的沙冰和冰激凌。

企業(yè)類型: 服務(wù)

二、 創(chuàng)業(yè)計劃作者的個人情況

姓名:xx

郵件地址:xx@

聯(lián)系電話:xxxxxx

三、 市場評估

1、 目標(biāo)顧客描述:在校大學(xué)生及老師。商務(wù)樓的商業(yè)人士。

2、 市場容量或本企業(yè)預(yù)計市場占有率: 1%

3、 競爭對手的主要優(yōu)勢:產(chǎn)品數(shù)量較多,發(fā)展歷史久,資金充裕,被眾多客人認(rèn)可。

4、 競爭對手的主要劣勢:產(chǎn)品模式固定,不靈活。

5、 本企業(yè)相對于競爭對手的主要優(yōu)勢:發(fā)展初期可以采用不同的經(jīng)營模式。

6、 本企業(yè)相對于競爭對手的主要劣勢:資金少,不被客人認(rèn)可。

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