每個人都曾試圖在平淡的學習、工作和生活中寫一篇文章。寫作是培養(yǎng)人的觀察、聯(lián)想、想象、思維和記憶的重要手段。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優(yōu)質的范文嗎？以下是小編為大家收集的優(yōu)秀范文，歡迎大家分享閱讀。
酒店廚師崗位職責 火鍋店廚師崗位職責篇一
2.負責下屬餐廳/食堂各類菜單的籌劃和定期更新，根據(jù)餐飲營銷策略和食品原料的季節(jié)特點，不斷更新和豐富菜肴的品種;
3.協(xié)調下屬餐廳/食堂的.廚房工作以及廚房與其他部門之間的關系，根據(jù)廚師的業(yè)務能力和技術特長，決定各崗位人員安排和工作調動;
4.負責下屬餐廳/食堂廚房人員的培訓、建設、評估與管理;
5.負責審查各廚房工作計劃，培訓計劃，規(guī)章制度，崗位說明、工作程序及標準等，并根據(jù)實際情況不定期更新;
6.定期總結分析生產經(jīng)營情況，改進工藝，準確控制成本，幫助提高廚房生產質量和經(jīng)濟效益;
7.完成上級布置的其它各項工作。
酒店廚師崗位職責 火鍋店廚師崗位職責篇二
1、根據(jù)客戶和項目經(jīng)理的要求設計菜單，準備訂單，制定食品生產流程。
2、執(zhí)行公司的.安全流程;
3、對后廚員工進行培訓和指導;
4、為廚師提供指導，確保執(zhí)行正確的工作流程、及時完成工作分配、呈現(xiàn)整潔的個人形象、執(zhí)行公司健康和安全流程，并隨時關注和預防質量和安全問題。
5、征求客戶中高層意見并采取措施實施改進。
6、協(xié)助項目經(jīng)理利用各方資源建設團隊并提高士氣。
酒店廚師崗位職責 火鍋店廚師崗位職責篇三
一、在園長的直接領導下，具體負責園內設備、物資、用品的采購工作。
二、樹立全心全意為教學、師生服務的思想，嚴格執(zhí)行國家的政策法令、財經(jīng)紀律和學校有關規(guī)定。
三、隨時跟蹤市場行情，掌握庫存物資的情況，收集有關信息，提高采購工作的水平。
四、接到《物品申購單》后，對其審批手續(xù)進行核定，凡不符合手續(xù)的拒絕采購。采購食品必須新鮮、無害，并索取相關的銷售許可證。
五、嚴格按照審批的采購清單進行采購，必須貨比三家，確定供應商和產品的初選清單后報園長審批，大型設備設施和大宗貨物要以招標的方式進行采購，使采購貨物的性能價格比最優(yōu)化。
六、采購完成后，配合倉庫管理員對購入的`商品進行入庫驗收，在入庫單上簽字確認。
七、物資驗收入庫后，憑入庫單和有效憑證配合財務人員做好貨款、運費的付款工作。
八、不得利用工作之便搞任何形式的不正之風，不得以幼兒園的名義進行不正當交易，不得收取任何形式的回扣，工作中不得接受請吃送禮。
九、完成領導交辦的其他工作。
酒店廚師崗位職責 火鍋店廚師崗位職責篇四
熱菜領班
熱菜領班
廚房廚師長
廚師、廚工
負責廚房熱菜的制作
1.領班每天有班前講、班后評。
2.檢查零點菜單原料切配、菜肴烹制的質量。對所有食品從原料到班成品到制成菜肴都要嚴格把關，有權將質量不符合規(guī)定的才菜肴退回重做。
3.檢查爐灶、冰箱、煤氣、案臺、電源等的運轉情況和衛(wèi)生情況，發(fā)現(xiàn)故障及時向廚師長匯報，并與工程部聯(lián)系進行維修。
4.收集中外賓客對菜肴的'意見和建議，以便改進并加以提高。
5.主管本組員工的出勤和考核工作，落實熱菜間的衛(wèi)生責任制，并每天檢查本組員工的個人衛(wèi)生。
6.決定本組員工的調配，指定重點賓客菜肴制作的人選并督促落實。
7.加強培訓提高本組員工的技術水平和業(yè)務能力，以便完成飯店所交給的各項任務。
8.完成上級指派的其他工作。
9.正確傳達廚師長指示。
10.按工作程序做好與相關部門的橫向聯(lián)系，并及時對部門間爭議提出界定要求。
11.制定直接下級的崗位描述并界定直接下級的工作范圍。
12.向廚師、廚工布置工作任務。
13.受理廚師、廚工上報的合理化建議，按照程序處理。
14.巡視、監(jiān)督、檢查下屬員工各項工作。
15.掌握熱菜組工作情況和有關數(shù)據(jù)。
16.定期聽取直接下級述職并對其做出工作評定。
17.填寫直接下級過失單和獎勵單，根據(jù)權限按照程序執(zhí)行。
18.及時對廚師、廚工工作中的爭議做出裁決。
19.定期向廚房廚師長述職。
20.關心廚師、廚工的思想、工作、生活。
1.熱菜組所屬員工。
2.熱菜組所屬辦公場所及辦公設施、設備。
酒店廚師崗位職責 火鍋店廚師崗位職責篇五
1、在餐廳領導指揮下，負責對各種食品的加工制作，保證食品質量；
2、服務周到，禮貌待人；
3、遵守作息時間，準時開餐，不擅離職守，不脫崗、串崗。
4、服從分配，按質、按量、做到飯菜可口，保質保鮮；
5、遵守安全操作規(guī)程，正確使用操作工具，合理使用原材料，節(jié)約水、電、煤氣等用料；
6、嚴格遵守飯店的'各項規(guī)章制度，搞好廚房、餐廳衛(wèi)生，保證不讓客人吃有異味食品，防止食物中毒；
7、上班前將工作服穿戴整齊，廚房內嚴禁吸煙，不準另搞標準開小灶；
8、自覺遵守飯店各項規(guī)章制度，努力鉆研業(yè)務，提高烹飪技術；
9、服從主管調動，維護好廚房灶具、設備，協(xié)助員工餐廳服務員做好開餐準備工作。
10、嚴禁把食堂的東西帶回家，嚴禁在食堂內隨意吃喝。
酒店廚師崗位職責 火鍋店廚師崗位職責篇六
1.不隨地吐痰，不亂扔垃圾，要時刻保持工作區(qū)域的'干凈整潔衛(wèi)生。
2.有效訓練廚師隊伍并能及時提拔有才能的學徒。
3.在烹制食物的過程中，要不浪費原料，生熟分開避免炒勺嘗口味。
4.不斷提高食品質量，不斷改良菜品外觀，不斷鉆研學習廚藝技巧，提升專業(yè)水平。
5.不斷改進采購方案，降低采購成本，創(chuàng)新菜譜。
6.時刻保持衣著干凈整潔。
酒店廚師崗位職責 火鍋店廚師崗位職責篇七
1、 接受主管工作指令，制作次日的供菜菜單，按程序領取原材料，做好當天的'開餐準備
2、 每日早晨對當天的工作進行詳細檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時上報
3、 操作過程中嚴格按照流程執(zhí)行，不得隨意增減原材料，厲行節(jié)約
4、 每日檢查原材料的質量狀態(tài)，及時上報檢查結果
5、 合理調配原材料庫存，做到“先進先出”原則
6、 負責廚房操作區(qū)設備及場地清潔、安全
7、 負責庫房內物料分類，不得亂堆亂放
8、 負責廚房用冰箱/柜內外清潔、整齊
9、 當日下班前提交次日原材料采購計劃至采購員處
10、 負責燒烤的配菜和調味品加工工作
11、 不斷創(chuàng)新，開發(fā)新菜品
酒店廚師崗位職責 火鍋店廚師崗位職責篇八
餐飲部熱菜廚師
餐飲部廚師長
3.1遵守廚房的各項規(guī)章制度，服從廚師長及經(jīng)理的指揮。
3.2做好開餐前的各項準備工作。
3.3熟悉掌握本工種的各種不同的技術要求，操作規(guī)范。
3.4嚴格執(zhí)行生產人員的衛(wèi)生標準，遵守職業(yè)道德。
3.5嚴格按照廚師長每天制定的食譜制作菜品。
3.6菜品質量要求烹制，保證菜品質量。
3.7嚴格按照天然氣灶具各項操作程序進行操作，保證安全生產。
3.8每餐結束后，關閉天然氣閥門并做好廚房的`衛(wèi)生清潔工作。
3.9要求簽署安全責任書，所有設備和燃氣設備專人使用，專人保養(yǎng)。
3.10及時完成經(jīng)理及廚師長交辦的其它工作。
酒店廚師崗位職責 火鍋店廚師崗位職責篇九
崗位職責
一、在食堂主管領導的指揮下，負責對各種飯菜的加工制作，保證食品質量。
二、嚴格遵守作息時間，按時開餐，不擅離職守、串崗、脫崗。
三、服從分配，按質、按量、按時烹制飯菜，做到飯菜可口，保熱保鮮。
四、服務周到，禮貌待人，做到領導與職工一樣，生人與熟人一樣，自己與大家一樣。
五、遵守安全操作規(guī)程，合理使用操作工具，合理使用原材料，節(jié)約水、電、煤氣。
六、嚴格遵守《食品衛(wèi)生法》及各項制度，搞好廚房、餐廳衛(wèi)生，保證不讓干部職工吃有異味食品，防止食物中毒。
七、養(yǎng)成良好的`個人習慣，進人廚房將工作服穿戴整齊，嚴禁在廚房內吸煙，或有害于食品衛(wèi)生的其他行為，不準另搞標準開小灶。
八、自覺遵守中心各項規(guī)章制度，努力鉆研烹調業(yè)務，提高業(yè)務操作技能。
九、服從食堂主管領導的調動，維護好廚房灶具、設備，協(xié)助職工餐廳服務員做好開餐準備。
酒店廚師崗位職責 火鍋店廚師崗位職責篇十
1、保證廚房各部出品、食物和產品的高質量。
2、監(jiān)督廚房每日各項準備工作，督促落實每項準備工作的完成情況，確保廚房工作場地安全，衛(wèi)生符合操作規(guī)程。
3、監(jiān)督大型宴會、vip宴會衛(wèi)生安全保障工作的完成14、檢查大型宴會、vip宴會準備工作的流暢性，疏導本部門問題環(huán)節(jié)，并向總廚匯報。
5、檢查大型宴會、vip宴會的留樣工作是否規(guī)范符合標準。
6、檢查午市、晚市的餐前開檔工作，確保醬料、原料、油料充足，指導廚房員工工作。
7、監(jiān)督、督導廚房各職能部門主管日常工作安排。
8、檢查廚房每日收檔后衛(wèi)生工作，并填寫每日廚房衛(wèi)生檢查表。
9、監(jiān)督檢查廚房各職能部門、主管填寫檢查表，并查看其是否屬實。
10、確保廚房提供安全的.、美味的、充足的宴會菜品。
11、有任何困難、顧客信息或其他信息、協(xié)調本部門與其他職能部門解決，并向總廚匯報。
酒店廚師崗位職責 火鍋店廚師崗位職責篇十一
1、負責食品加工前原料、輔料的準備工作；
2、嚴禁使用過期、變質材料；
3、按規(guī)定時間做好員工餐、宴會餐；
4、合理安排炒菜數(shù)量，及種類搭配，杜絕浪費；
5、做好廚房設備及工具的衛(wèi)生管理；
6、做好廚房設備及工具的維護和保養(yǎng)；
7、保持個人衛(wèi)生，上班期間工作服干凈、穿戴整潔；
8、協(xié)助餐廳主管搞好本部門的.衛(wèi)生、安全防火工作；
9、其他臨時性任務。
酒店廚師崗位職責 火鍋店廚師崗位職責篇十二
1、熱愛本職工作，自覺專研業(yè)務，嚴于律己，認真負責。
2、精通烹飪原理，具有一定的烹飪美學基礎，熟悉烹調原料的特性；熟知爐灶設備的清潔保養(yǎng)知識。
3、具有一定的管理能力，熟練掌握中餐烹調技術，有對菜肴更新變化的能力。
4、具有高中畢業(yè)或相當于高中文化程度（條件優(yōu)秀者可放寬），已達三級以上中餐烹飪廚師水平。
5、身體健康，精力充沛。
6、最佳年齡：26―35周歲。
1、組織安排本組員工按標準制作各類色、香、味、型俱佳的熱菜，保證菜肴出
品質量優(yōu)秀、及時、有序。
2、、參與菜單編制和新品開發(fā)，根據(jù)客情和營業(yè)情況，合理安排本班組員工工作。
3、廚房的日常值班及檢查工作
1、每日廚房例會。
2、查看當日客情及原料準備。
3、做好開餐前的用具準備。
4、爐灶五常檢查記錄。
5、餐中高檔原料、重要賓客的用餐。
6、做好本班組的衛(wèi)生工作并檢查中午開餐原料的保管。
7、每星期制定員工排班表，交到廚辦備案。
8、編排宴會菜單，會議菜單。
9、負責大型宴會、自助餐的.前期準備工作（如：菜的預制、餐具的準備、裝璜的準備等工作）
10、后期的菜肴出品質量。
11、組織每周一的衛(wèi)生大清除，并做好記錄，13：30等廚辦檢查。
12、組織兩周一次的培訓工作，內容時間交廚辦。
13、認真完成廚師長布置的其它工作任務。
酒店廚師崗位職責 火鍋店廚師崗位職責篇十三
1、在廚師長的領導下，嚴格按照菜式規(guī)定烹制各種菜肴，保證出品質量。
2、協(xié)助廚師長檢查驗收購進貨源的鮮活、質量、數(shù)量是否符合要求。
3、熟悉各種原材料的名稱、產地、特點等，并隨價格淡旺季，隨時更換菜式。
4、服從廚師長的工作調配，合理分工、完成日常散客及筵席的.起菜。
5、每天與前廳保持密切聯(lián)系，隨時掌握賓客對廚房出品的意見、建議。
6、熟練標準地烹制廚房研究制定的季節(jié)、月、周、日特色菜。
7、熟悉原料、配料、調料的使用，掌握各種烹飪技能，了解酸、甜、苦、辣、咸、鮮等特點及特性。
8、開餐前檢查所用烹飪材料是否準備妥當燃料，調味料、小料用具、廚具等，并保持所有用具的清潔衛(wèi)生。
9、開餐時隨時督導打荷的操作規(guī)范及裝盤裝飾、分菜情況和出品質量，同時關注上菜程序。
10、餐后要根據(jù)要求進行各項收尾工作，特別是安全措施的落實。
【本文地址：http://www.aiweibaby.com/zuowen/1252734.html】
