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喜來登酒店調查報告篇一
調研目的：了解酒店的現(xiàn)狀和酒店的評定標準，親自體會酒店環(huán)境感受酒店氛圍，了解酒店服務流水線。為酒店的設計提供必要的素材，制定一個功能完全的設計任務書，為將要進行的設計，設計一個符合規(guī)范的酒店。為了突破固有的模式，體現(xiàn)人文精神，同時具有時尚趣味，設計營造了一個現(xiàn)代的具有傳統(tǒng)東方韻味的空間。
酒店設計是理性設計與感性設計的高度統(tǒng)一，它的第一個切入點就是為經(jīng)濟效益這一目標服務。這是個充滿理性思維的過程。這一過程重點要考慮以下幾個方面。
1、市場定位
對酒店所在城市、地區(qū)以及相鄰建筑、所處的自然生態(tài)環(huán)境進行考察與分析，給酒店一個準確的定位，是至關重要的。因為不同檔次、不同市場定位的酒店，在設計上是不同的。如度假酒店、商務酒店、會議酒店、旅游酒店等，它們都有各自不同的專業(yè)化設計。
2、功能劃分
酒店的功能劃分也需要較理性的思考。在設計之先，最好根據(jù)不同的市場定位、各種空間在整個酒店所占位置及面積、比例的不同，繪出一份流程示意圖。功能劃分既要滿足客人食宿娛購行的各種行為，還要保證酒店管理方包括各個工種作業(yè)的各種行為的順利進行避免交叉作業(yè)。國內的酒店設計從建筑構造上開始慣用一套固定模式，尤其是標準客房，設計含量極低。因此，在這個階段，怎樣在滿足功能需求之外，進行創(chuàng)新設計，是我們所追求的目標。
3、空間感
空間感是建筑體面的虛實圍合給人的心理感受。最理想的狀態(tài)應該是把酒店設計的建筑規(guī)劃與室內空間融合為一體。這是理性與感性的完美結合。而目前我們所做的大部分設計都是在已有建筑構架之上進行的，因此我們提倡的所謂空間的互融性室內與室外空間的融合、室內空間的融合，也只能是在有前提的情況下進行的。
酒店一般都會出現(xiàn)大的共享空間。如何將室外的光、水、綠化引入室內，如何使建筑與室內空間的融合達到完美，如何打破原有的陳舊的空間利用模式，需要吸收以往的經(jīng)驗，但更需要創(chuàng)新。筆者認為，在空間互融性上，北京建國飯店的做法頗值一提。它錯落的建筑本身就給人一種視覺上的美，而由大堂吧和后面的客房區(qū)所圍合成的露天園林處理得更為成功?？腿藷o論是在大堂吧還是在客房陽臺上，都可以欣賞到變幻的四季景色，而客房區(qū)的客人還可以在半敞開的陽臺上聽到淙淙的流水聲，呼吸帶露水的空氣。
另外一個比較好的例子是北京嘉里中心酒店一層。它的室外正對入口處有一處帶燈光的水墻，從室內大堂望去，與室內環(huán)境連成一體。酒店的辦公室亦是如此。由大堂進入，整面的落地玻璃迎面而來，玻璃前方是一個水流緩慢的靜水池，而落地玻璃外面，是一處高大的帶有儲水池及植物的水墻動靜處理相映成趣，既成室外一景，從室內看去，又與室內空間渾然天成。
4、風格
酒店設計的風格離不開它的市場定位，它受文化背景制約。
一個建筑、一個室內空間給人最直接的印象就是尺度感，北京紫禁城也好，羅馬圓形廣場也好，它們整體的尺度給人以宏偉之感。每個空間的每根椽子、每座雕塑、每個柱頭的尺度都恰到好處，美到極致。
例如北方佳苑飯店的一層大堂高4m，整體的木作與石材、收口與做法都很利落。我們曾反復對比整個空間中各種材料、固定家具、可移動家具包括大堂副理臺、圈椅、休息區(qū)的沙發(fā)、茶幾等、盆栽綠色植物、飾品，甚至壁龕中的裝飾物的尺度，以及各種尺度在整體空間中給人視覺上、心理上帶來的各種感受。
2、燈光
燈光設計是一個很大的專業(yè)范疇。
重點照明、間接照明、主光源、次光源、可調性光源、冷暖光等在酒店不同的空間設計中各有其不同的應用。
3、色彩
使人耳目一新。
4、配飾
配飾涵蓋的范圍較廣，各種裝飾面、雕塑、植物、插花、陶瓷等裝飾物都在配飾的范疇之中。配飾的設計也應包括在酒店設計中，由設計師整體設計或選定，它是一種軟性設計，許多配飾的選用體現(xiàn)的是一種人文主義。例如，改造后的北京君悅酒店，客房中的裝飾畫是以蘇州園林為主題的黑白照片，以文化主題作為貫穿整個設計的要素，大大提高了酒店的文化檔次，給客人以深刻印象。
設計是一種來源于生活，但又高于生活的創(chuàng)作活動，它會對人們的各種社會行為起到一定的規(guī)范引導作用，酒店設計亦是如此。我們一直在提倡“綠色設計”、“環(huán)保設計”、“節(jié)能設計”、“人性化設計”，作為專業(yè)化的酒店設計師，要做的就是如何把它們滲透到酒店設計中。設計師必須對生活有深刻的理解，對一些細節(jié)有細致入微的觀察，并把這些感受都融于酒店各個空間的細節(jié)設計中去。
1.前廳
a.有與接待能力相適應的前廳。內裝修美觀別致。
b.總服務臺有中英文標志，分區(qū)段設置接待、問訊、結賬。
d.在非經(jīng)營區(qū)設客人休息場所；
e.門廳及主要公共區(qū)域有殘疾人出入坡道，配備輪椅。有殘疾人專用衛(wèi)生間或廁位，能為殘疾人提供特殊服務。
2.客房
c.有衛(wèi)生間，裝有抽水馬桶、梳妝臺（配備面盆、梳妝鏡）、浴缸并帶淋浴噴頭（有單獨淋浴間的可不帶淋浴噴頭），配有浴簾、晾衣繩。采取有效的防滑措施。衛(wèi)生間采用較高級建筑材料裝修地面、墻面，色調柔和，目的物照明度良好。有良好的排風系統(tǒng)或排風器、110/220v電源插座。
d.有彩色電視機、音響設備，并有閉路電視演播系統(tǒng)。
3.餐廳及酒吧
4.公共區(qū)域
a.提供回車線或停車場；
b.3層（含）以上的樓房有足夠的客用電梯；
c.有男女分設的公共衛(wèi)生間；
d.有小商場，出售旅行日常用品、旅游紀念品、工藝品等商品。
喜來登酒店調查報告篇二
浙江瑞鵬汽車電器有限公司是一家以專業(yè)生產(chǎn)汽車雨刮器總成、暖風電機總成、鼓風電機總成、風扇電機總成、玻璃升降器總成、暖風水箱、喇叭等產(chǎn)品為主的股份合作制企業(yè)。公司先后通過了iso9002、qs9000&vda6.1國際質量體系認證。
公司創(chuàng)建于1997年，位于中國汽摩配之都--浙江省瑞安市，并于2002年在吉林成立吉林瑞鵬汽車電器有限公司，形成以汽車暖風機總成為主產(chǎn)品的生產(chǎn)基地。公司總占地面積4897m2，建筑面積9800m2，現(xiàn)有職員400余人，其中大專以上學歷100人，技術人員150人，高中級技術職稱40人，產(chǎn)值達8000余萬元，集產(chǎn)品開發(fā)、試制、生產(chǎn)和銷售為一體。
公司主要產(chǎn)品能滿足重型、輕型、微型卡車以及各類轎車的需求，不僅定點配套銷往一汽集團、重汽集團、天津一汽、一汽吉輕、陜西重汽、沈陽金杯華晨、南京長安公司、一汽紅塔等20多家企業(yè)，同時，公司生產(chǎn)的直流電機、玻璃升降器電機、按摩器電機、日用電機、柴油輸油電機及電動門升降機等產(chǎn)品暢銷全國各地，并出口歐美、澳大利亞、東南亞、中東等20余個國家，公司擁有進出口自主經(jīng)營權。
經(jīng)過多年的發(fā)展，公司已形成了自己的市場優(yōu)勢、技術優(yōu)勢、人才優(yōu)勢和地理優(yōu)勢。為了在激烈的市場競爭中立于不敗之地，公司不斷完善創(chuàng)新機制，構筑人才平臺，建立和諧的客戶關系以及提高產(chǎn)品質量和做好全方位的服務，使公司在新產(chǎn)品的研制和市場開發(fā)等方面處于國內同行業(yè)領先地位。公司以優(yōu)惠的價格、可靠的質量，高度的信譽獲得國內外客戶的一致好評與青睞。2001年，公司被一汽聯(lián)合銷售集體列為“首屆理事會單位”。2002年，被中國汽車零部件聯(lián)合銷售集團評為“名優(yōu)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)”。被全國汽車零部件雙百推展委員會列入“全國雙百汽車零部件推展品牌企業(yè)”。2003年，被瑞安市命名為“中國汽摩配之都功勛企業(yè)”。
回顧過去，創(chuàng)業(yè)維艱，展望未來，任重道遠。“為各類汽車生產(chǎn)優(yōu)良品質的配件，以真誠的服務贏得用戶的滿意”是瑞鵬的經(jīng)營理念。瑞鵬人愿與國內外朋友攜手并進，共創(chuàng)輝煌！
臺州開元大酒店是開元旅業(yè)集團躊地區(qū)連鎖發(fā)展的第七家酒店,酒店地處臺州經(jīng)濟開發(fā)區(qū)中心,位于臺州市東環(huán)大道458號,毗鄰臺州市政府,距離黃巖機楊10公里,距離甬臺溫高速公路黃巖出口20公里,交通便利,酒店部投資2.2億元.按四星級標準設計建造.2002年5月,臺州開元大酒店建成并開始試營業(yè),酒店占地24畝,建筑面積4萬余平方米,樓高9層,共擁有各類豪華客房372套,大小餐廳7個,可容納1000余人同時就餐,康體娛樂設施齊全,包括大劇場,ktv包廂,棋排室,健身房,桑拿中心等數(shù)十個娛樂項目,擁有不同規(guī)模的會議室11個,多功能配備八聲道同聲傳譯,酒店目前為臺州市檔次最高,規(guī)模最大,設施最齊全的旅游涉外飯店之一,酒店所在地區(qū)集江.海,山于一體,無論商務會議,旅游觀光,休閑度假均能令賓客倍感尊榮與舒適.
酒店管理實行部經(jīng)理負責制,酒店總經(jīng)理對酒店整體的經(jīng)營管理活動統(tǒng)一領導,全面負責,酒店的重大方針,政策由總經(jīng)理提交店務會議討論決定,報集團公司批準后實施,酒店設總經(jīng)理,副總經(jīng)理以及各部門經(jīng)理,經(jīng)理助理,領班組成酒店的管理層,酒店下設10個部門,分別為人力資源部,財務部,安全部,工程部,客房部,前廳部,康樂部,餐飲部,公關部,銷售部. 臺州開元大酒店在開元旅業(yè)集團的間接領導下,本著以服務為基礎,以人本為宗旨,以品牌為核心,以連鎖為模式,以市場為先導,以學習為動力,以綠色為形象,以文化為風骨的經(jīng)營觀念,依托集團公司的綜合管理和投資平臺,以飯店業(yè)為主導產(chǎn)業(yè),塑造強勢品牌,實施連鎖化經(jīng)營,積極發(fā)展房地產(chǎn)產(chǎn)業(yè),形成具有競爭力的房地產(chǎn)業(yè)特色,導入導入和孵化相關產(chǎn)業(yè),強化產(chǎn)業(yè)結合優(yōu)勢構建產(chǎn)業(yè)聯(lián)動發(fā)展體系,力爭在未來5年內,構建高效運行的綜合管理和投融資平臺,擁有15家以上的飯店的國內一流的飯店管理公司和省內最具特色和長性的房地產(chǎn)公司,形成總銷售收入超過20億的全國性企業(yè)集團.
臺州開元大酒店在開元旅業(yè)集團的間接領導下,本著以服務為基礎,以人本為宗旨,以品牌為核心,以連鎖為模式,以市場為先導,以學習為動力,以綠色為形象,以文化為風骨的經(jīng)營觀念,依托集團公司的綜合管理和投資平臺,以飯店業(yè)為主導產(chǎn)業(yè),塑造強勢品牌,實施連鎖化經(jīng)營,積極發(fā)展房地產(chǎn)產(chǎn)業(yè),形成具有競爭力的房地產(chǎn)業(yè)特色,導入導入和孵化相關產(chǎn)業(yè),強化產(chǎn)業(yè)結合優(yōu)勢構建產(chǎn)業(yè)聯(lián)動發(fā)展體系,力爭在未來5年內,構建高效運行的綜合管理和投融資平臺,擁有15家以上的飯店的國內一流的飯店管理公司和省內最具特色和長性的房地產(chǎn)公司,形成總銷售收入超過20億的全國性企業(yè)集團.
改革開放以來,深圳,珠海等經(jīng)濟開發(fā)以及浙江等沿海省份經(jīng)濟得到迅速發(fā)展,人均收入一直在全國遙遙領先的廣東省2002,2003年兩年來連續(xù)被浙江省所趕超,浙江經(jīng)濟發(fā)展為國人所矚目,甚至有報道稱,漫步溫州市區(qū)街頭,每5分鐘你可以見到一部奔馳或寶馬通過,臺州市位于浙江省沿海中部,北接寧波,紹興,西南連溫州,西鄰金華,麗水,東南瀕東海,交通便利發(fā)達,為浙江省少數(shù)幾個經(jīng)濟最發(fā)達的地區(qū)之一.臺州開元酒店就座落在臺州經(jīng)濟新開發(fā)區(qū),這里四周高樓,別墅林立,廠房星羅棋布,道路四通八達.不管是從經(jīng)濟上考慮,還是從地理位置上考察,在此建設經(jīng)營大型星級酒店都不失為良好的選擇,這里的餐飲業(yè)較內地更為發(fā)達,與內地城市相比,其客源不僅來自世界各地的商人,旅游觀光者,而且其本地的客人也占了相當大的比例,這與其當?shù)厝嗣竦纳钍杖胨绞敲芮邢嚓P的,當?shù)乇樘幧踔粮骷腋鲬舳嫁k有加工廠,大到幾百人,小到三五人,即使是普通農(nóng)民,也可以出售田地使用權于投資者而收入菲薄,像這樣的本地客戶幾乎都是?？?有的甚至攜帶全家長住酒店.這種優(yōu)勢是內地城市的酒店無可比擬的.
1.綠色酒店:
崇尚自然，保護環(huán)境，已經(jīng)越來越受到人們的關注。而隨著我國對環(huán)保工作的?厥櫻監(jiān)督執(zhí)法力度的加大，社會環(huán)境意識的提高，群眾參與環(huán)保工作的熱情也越來越高，環(huán)境保護已是引導綠色消費和服務的一種國際時尚和潮流。飯店業(yè)作為一個耗用大量資源的行業(yè)，進行創(chuàng)綠活動，創(chuàng)?綠色飯店"就成了可持續(xù)發(fā)展的必然選擇。而創(chuàng)綠活動對飯店自身來說，在以成本控制為核心的基礎上，能使管理水準有了一個新的提高，經(jīng)營理念有了質的飛躍，同時提高酒店的公眾形象和知名度，標志著飯店的檔次和品位。
雖然有部分飯店是以接待商務、會議等客人為主，對旅游業(yè)的依賴并不十分明顯，但總的來說，飯店業(yè)的發(fā)展是離不開旅游業(yè)的發(fā)展的，而旅游業(yè)的發(fā)展離不開環(huán)境的保護，同時飯店業(yè)也為旅游業(yè)提供支撐。飯店對旅游業(yè)的支撐作用表現(xiàn)在兩個方面：一是飯店為旅游業(yè)提供了必要的基礎設施，滿足旅游者住宿、餐飲等的基本需要；二是為旅游業(yè)的發(fā)展而維持和改進環(huán)境質量，滿足旅游者觀賞、休閑、娛樂的需要。從目前的發(fā)展看，飯店業(yè)對旅游業(yè)的支撐在第一個層面上表現(xiàn)得比較明顯，而在第二個層面的支撐上則不夠有力，有許多飯店不但沒有起支撐作用，反而由于建設和經(jīng)營造成景區(qū)環(huán)境污染，使景區(qū)風景質量驟降。而環(huán)境的破壞，最終也是對破壞飯店業(yè)自身的破壞！ 所以，我們呼喚保護環(huán)境，不僅是呼喚意識的覺醒，更是呼喚堅實的行動。
2.服務質量
對于酒店等服務行業(yè)來講,服務質量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一,是企業(yè)的生命線.高水平的服務質量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,為其再次光臨打下基礎.而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹立良好的品牌和形象.在開元我們看到,酒店領導十分重視服務質量的提高,即使對于我們短期實習生,也必須經(jīng)過嚴格的禮儀培訓后才能上崗.對老員工進行跟蹤培訓和指導,不斷提高和改善他們的業(yè)務素質和水平.部門經(jīng)理和主管經(jīng)常對我們說:”你的一舉一動都代表了我們開元,你的形象就是我們開元的形象”.”客人永遠不會錯,錯的只會是我們.”.”只有真誠的服務,才會換來客人的微笑.”
3.酒店文化
飯店里無所不在的是服務文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解困文化等等，在飯店里所有的工作人員都是主人，所有的賓客來到飯店都會對飯店和飯店人產(chǎn)生或多或少的依賴，除了在接受服務的過程中接收文化或知識，他們還在遇到困難時向飯店人尋求幫助。因此，我們可以說，飯店是一個到處充斥著文化和知識的場所。于是，在這里工作的人們必須更有知識、文化和涵養(yǎng)。賓客在品嘗一道菜式，而耳邊是服務員小姐用甜美的聲音介紹有關菜式的知識，包括起源、流傳、特色、新意等等，不僅更增添了品菜的樂趣，也讓客人接收到一些新的知識和信息，讓他們從另一個層面上覺得不虛此行。
在飯店的任何一個角落都是彬彬有禮的服務人員，規(guī)范的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài)，讓客人無時無刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會中的個人永遠都在受著周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅使飯店人素質提高，也在有益地影響著客人，提升著整個社會的素質與涵養(yǎng)。新到一處，客人落腳飯店，總是迫不及待地想要多了解當?shù)氐牡赜蛭幕?、風土人情、景觀特色。飯店人對此都應非常熟悉，飯店只是一個單體的建筑，只有在地域的大背景下，他才有了厚重的底蘊，有了文化的背景。對于外地客人而言，他們來到這里或者為了這個地方的景觀特色，或者為了商務辦公，基本上不會沖著一個單獨的住宿環(huán)境而來。因此飯店需要有一種功能，能夠憑借地主的身份為客人提供盡可能多的方便。比如介紹當?shù)氐穆糜钨Y源，比如在當?shù)剡M行商務辦公的路徑指點。這樣，飯店才真正成為地方與外界溝通的一扇窗。還有一種稱之為“解困文化”，也就是幫助客人解決難題的知識提供能力，金鑰匙文化就是典型，滿意加驚喜，完成不可能完成的任務。
4.網(wǎng)絡營銷
互聯(lián)網(wǎng)給酒店營銷帶來了什么？它是一個很好的信息平臺。在信息量豐富、實時溝通、市場呈加速度變化的資訊時代，酒店再也不能以昨天的方式來思考或解決今天的問題，不能以過去傳統(tǒng)的手法來操作今天的事業(yè)?；ヂ?lián)網(wǎng)加快了人與人之間的溝通與了解，信息變得空前重要，誰先一步掌握信息，誰就領先于市場。酒店通過互聯(lián)網(wǎng)宣傳企業(yè)形象，比以往的宣傳方式更快捷、更清晰、更全面、更互動，使無形服務有形化。酒店可以利用多媒體技術，把酒店整體的設施設備、內部環(huán)境裝飾、各種特色服務等在互聯(lián)網(wǎng)上動態(tài)地表現(xiàn)出來?？腿丝梢愿臁⒏憬莸亓私饩频?，他們足不出戶便可以在自己的家里或辦公室里得到視覺上的形象化的享受，獲得身臨其境的感覺。酒店可以更細致、更周到地在第一時間反饋客人所需要的信息，雙方達成互動。但酒店在宣傳的同時，要做到“誠實”。酒店在網(wǎng)上的圖片、宣傳資料也要與客人在酒店親眼看到的一致，甚至超出他們的期望。酒店在互聯(lián)網(wǎng)上公布的價格要與在其它各個途徑的報價保持一致，讓客人對酒店產(chǎn)生信任感。
它為酒店增加了一種富有競爭力的營銷手段。酒店的網(wǎng)站，是酒店在互聯(lián)網(wǎng)上的一個窗口，類似于傳統(tǒng)名片的作用，但又是一個比傳統(tǒng)的雜志、電視、報紙和其它廣告形式更有成本效益的廣告方式。酒店集團的網(wǎng)站，可以讓客人在網(wǎng)站上看到集團不同地區(qū)各個酒店的情況，了解 每個酒店的客房及價格信息，進行網(wǎng)上預訂，為集團提供的“一站式服務”而感到滿意，集團各酒店更是可以達到網(wǎng)上資源共享。互聯(lián)網(wǎng)營銷對單體酒店的幫助更大。在沒有互聯(lián)網(wǎng)之前，連鎖酒店有分布在全球各地的銷售網(wǎng)絡，有其獨立的訂房系統(tǒng)，在客源上有一定范圍的壟斷優(yōu)勢。此時，單體酒店缺乏競爭力，但有了互聯(lián)網(wǎng)，單體酒店可以通過跟各訂房網(wǎng)合作，同樣實現(xiàn)資源共享，利益共享。另外，單體酒店能在面對市場變化時表現(xiàn)得更靈活，能根據(jù)市場的變化快速調整應對策略。相對連鎖酒店雖然有整體的營銷模式和策略，能形成轟動效應，但它不可能適合所有的市場，往往容易患“水土不服綜合癥”。
喜來登酒店調查報告篇三
xx大酒店在員工的招聘和錄用工作中將主動權掌握在自己手中，通過嚴格的面試、錄用測驗等不獲得者的信息，從而判斷者的技能、知識是否與工作要求相符。同時，酒店在招聘員工時也向者全面客觀的介紹酒店情況，員工工作的內容、要求，酒店所能為員工提供的培訓、晉升、薪酬、福利等，使者能從這些信息中判斷自己對所應聘的工作是否滿意，是否能勝任其職。這一做法將有助于xx大酒店選擇到更優(yōu)秀的員工，也有助于員工堅定其在酒店長期工作和奮斗的信心，增強企業(yè)的凝聚力。
xx大酒店從員工進店開始就指導員工確定自身的職業(yè)目標，幫助其設計個人的成長計劃，并為員工提供適當?shù)陌l(fā)展機會。這樣做減少了員工的流失，提高了員工的滿意感。
酒店大酒店采用的較為有效的職業(yè)生涯開發(fā)方法有如下幾種：
（一）重視員工培訓。
在酒店迅猛發(fā)展的今天，xx大酒店的管理者認識到人是酒店成功諸因素中的第一要，只有高素質的員工才能提高酒店的競爭力。他們不只強調短期的經(jīng)濟效益，并不因為培訓工作會增加企業(yè)成本費用、降低利潤額而勿視對員工的培訓。因而，xx大酒店的管理者本著“員工第一”的原則，重視員工的培訓工作，給他們提供各種再充電的機會。針對員工的特點提供一系列的培訓指導，除了課堂培訓外還有臨時代理主管負責等參與式、啟發(fā)式等多種方式。員工培訓是全方位的，除了各種崗位技能培訓，還有全面的素質培訓。
（二）建立店內招聘系統(tǒng)。
xx大酒店應采取公開方式如布告牌向全體員工提供空缺職位的信息，使符合要求的員工有機會參與應征。同時，在酒店職位發(fā)生空缺時，首先應在店內進行公開招聘補充，鼓勵員工只要好好干就有提升機會，給員工以發(fā)展的空間。當酒店內無法補充時，再從店外進行補充。
（三）定期的工作變動。
酒店員工特別是服務第一線的員工通常工作比較單一。員工長期從事重復的工作容易產(chǎn)生厭煩情緒，服務質量也會降低。xx大酒店通過工作輪換，安排臨時任務等途徑變動員工的工作，給員工提供各種各樣的經(jīng)驗，使他們熟悉多樣化的工作。通過員工交叉培訓、工作輪換，既可以在一定程度上避免員工對單調崗位工作的厭煩，提高員工的工作積極性，又能節(jié)約酒店人力成本。此外，通過輪崗，使員工不僅掌握多種崗位的服務技能，同時還熟悉其他崗位的服務程序，有助于提高部門之間工作的協(xié)調。
（四）為員工提供自我評估的工具。
員工要樹立正確的職業(yè)發(fā)展計劃必須要充分認識自己、了解自己，從而才能確定切實可行的職業(yè)目標。xx大酒店采用了一套《人才基本素質測評軟件》為員工進行自我評估提供幫助，該軟件可以對每一位申請職業(yè)生涯設計的員工進行測試，通過測試，測試者能了解到自己最大的潛能和最適合從事的職位，從而能很快確定自己的發(fā)展方向，并在中最大限度的發(fā)揮自己的潛能。
（五）提供多種晉升途徑。
酒店中，服務第一線的員工往往發(fā)展前途只有一條，便是提升到管理崗位。盡管不少優(yōu)秀的服務人員經(jīng)過培訓和鍛煉后走上了管理崗位，并且完全能夠勝任行政管理。然而，也有不少優(yōu)秀的服務人員卻無法做好行政管理工作，或者不喜歡從事行政管理工作，而服務工作第一線卻失去了一批骨干。
對此，xx大酒店為前臺服務人員和后臺服務人員制定了兩類不同的晉升制度，并為每個職位設立幾個不同的等級。優(yōu)秀的服務人員可晉升職位級別，增加工資，卻不必脫離服務第一線。不同等級的服務員需承擔不同的職責。例如：高級服務員不僅需完成自己的服務工作，而且需要培訓新服務員。這樣，既可以實現(xiàn)酒店對優(yōu)秀員工的有效吸引力，又可以使企業(yè)達到合理用人的目的。
此外，xx大酒店的管理者不僅加強與企業(yè)現(xiàn)有員工之間的溝通，而且也要重視與“跳槽”員工的交流，因為管理者認為這些員工往往比酒店現(xiàn)有員工更能直接、詳實的指出經(jīng)營管理中存在的問題。通過深入了解員工“跳槽”的原因，采取相應的措施，以便更好解決酒店經(jīng)營管理中存在的問題。
xx大酒店讓員工參與管理，進一步發(fā)揮了員工的主觀能動性，增強了員工的工作責任感，使員工更清楚的了解管理人員的要求和期望，更愿和管理人員合作，做好服務工作。此外，該酒店除了鼓勵員工參與管理之外，還進一步采用授權方式，把一部分決策下放給員工，讓員工根據(jù)具體情況對客人的問題做出迅速的反應，這樣極大的激發(fā)了員工的積極性。
相對于其他行業(yè)來說，酒店員工一般工作壓力較大，可自由支配的時間較少，xx大酒店的管理者從生活上多關心員工，為員工提供各種方便。首先，管理者應高度重視員工宿舍，員工餐廳的建設，為員工提供各種文體活動場所，豐富員工的業(yè)余精神生活，真正為員工營造一個“家外之家”。其次，管理人員還對員工進行感情投入。在節(jié)日、員工生日的時候送上賀卡、禮物等表示祝福。如果員工家里有什么困難，盡力提供支持與幫助，解除了員工的后顧之憂。
五、建立合理的薪酬體系。
xx大酒店從員工的需要出發(fā)，建立了一套完善的報酬體系。它包括直接報酬、間接報酬、非金錢性報酬三方面內容。
（一）直接報酬。
直接報酬主要指酒店為員工提供的基本工資、加班費、津貼、獎金等。為了提高服務人員的待遇，酒店推行以崗位工資為[,找范文請到文秘114網(wǎng)]主的崗職工資制度。崗職工資制是從總經(jīng)理到員工按決策層、領導層、服務層分成許多級別，各級別有因技術工種的不同有所不同的工資制度。這樣可以避免單純按行政級別來劃分工資高低，工作多年的服務人員的工資還比不上初出茅廬的管理人員的工資的不合理的現(xiàn)象。
（二）間接報酬。
間接報酬主要指員工的福利。xx大酒店采用統(tǒng)一的方式，為員工提供醫(yī)療保險、養(yǎng)老金、帶薪假期等福利。
（三）非金錢性報酬。
酒店管理人員認識到員工的需要是多方面的既有物質的需要，又有精神的需要。因而，管理人員應適當?shù)目紤]員工的精神需要，通過各種精神鼓勵措施來激勵員工，如評選“最佳員工”、授予“崗位能手”稱號等。管理人員還應注意到：不同的員工的精神滿足是不同的。并根據(jù)員工個人的差別有針對性的采用各種激勵手段。如有的員工希望有良好的人際關系，酒店就組織一些文藝活動、聯(lián)誼會等社交活動以滿足他們的需求；有的員工希望受人尊敬，擁有較高的威望，酒店可通過授予各種榮譽稱號來激勵他們。
通過以上幾方面的調查，可以看出xx大酒店的管理者是真正重視員工，把員工放在首位，切實把“員工第一”運用到酒店的人力資源管理中。正因為如此，xx大酒店才能在激烈的人才競爭中，吸引和留住優(yōu)秀的員工，使企業(yè)有一支穩(wěn)定的、高素質的員工隊伍，為賓客提供高效、優(yōu)質的服務，得到各方朋友的肯定。
喜來登酒店調查報告篇四
我們隨機調查的學生群體中女性占85.71%，男性有14.29%，其年齡基本在18歲--24歲之間，其中本科學歷占總比例的92.86%，?？茖W歷的占總比例的7.14%。在調查報告中如圖1所示，在調查的消費者中超過八成的學生因旅游外出入住度假型酒店。
圖2
學生群體消費者在考慮入住度假型酒店時更關注哪些因素呢？問卷調查中如圖2所示，超過四成消費者把安全衛(wèi)生放在考慮的第一位，其次是地理位置、價格和知名程度。
圖3
對于度假酒店的預定方式調查中如圖3所示，半數(shù)學生群體消費者通過網(wǎng)絡預訂酒店，其次是口頭預定和電話預訂，而只有7.14%的學生群體選擇通過旅行社預訂酒店?；ヂ?lián)網(wǎng)的普及改變了消費者的消費習慣，而學生群體作為互聯(lián)網(wǎng)的主力軍，大部分選擇通過網(wǎng)絡預訂的方式也合乎情理中。
圖4
在了解度假型酒店信息渠道的調查中如圖4所示，超過三成學生群體通過媒體廣告了解到酒店信息，其次是旅行社介紹?？梢婁佁焐w地的媒體廣告宣傳還是有一定效果的。
圖5
在對度假型酒店入住滿意度調查中如圖5所示，超過四成學生群體表示溫馨如家，三成學生群體表示只是個住的地方，14.29%的學生則認為度假型酒店滿足了賓客的個性需求。
圖6
在入住酒店時間上如圖6所示，71.43%的學生只入住一個晚上，只有近2成的學生入住兩到三個晚上，四晚及以上的學生基本沒有。
圖7
在酒店用餐方面如圖7所示，三成學生不會再酒店用餐，超過兩成學生用餐一到兩次，在支付方式上71.43%的消費者使用現(xiàn)金支付，只有28.57%的學生使用信用卡支付，這和學生群體信用卡普及度不高有關。
學生群體入住度假型酒店的比例有所提高，這對于酒店來說也是一項利好消息，但學生群體畢竟消費能力有限，如何通過提高個性化服務，提高學生群體的消費滿意度，還有挺長的路要走。
喜來登酒店調查報告篇五
股票簡稱：新都酒店，股票代碼000033，公司全稱：深圳新都酒店股份有限公司。
主營業(yè)務：經(jīng)營酒店，商場，飲食業(yè)及酒店附設的車隊、康樂設施，在酒店內經(jīng)營美容美發(fā)（不含醫(yī)學整容業(yè)務），在新都酒店地下一層經(jīng)營桑拿按摩業(yè)務。公司根據(jù)實際情況視公司的發(fā)展增加相應的經(jīng)營范圍。
相關指數(shù)：餐飲旅游、道瓊斯深圳指數(shù)、道瓊斯中國指數(shù)、高市盈率指數(shù)、sac社會服務指數(shù)、申萬a指、深證a股指數(shù)、深證服務指數(shù)、深證新指數(shù)、深證綜合指數(shù)、微利股指數(shù)、中信餐飲旅游娛樂服務業(yè)指數(shù)、中信社會服務指數(shù)、中信小盤成長指數(shù)、中信小盤指數(shù)、中證民營企業(yè)綜合指數(shù)（深）。
無論從公司資產(chǎn)角度，還是從公司獲利能力角度，上市公司的價值都會隨著宏觀經(jīng)濟走勢的變動而變動，因而公司價值和宏觀經(jīng)濟之間有著千絲萬縷的聯(lián)系。我們主要從國民生產(chǎn)總值、通貨膨脹、貨幣政策、財政政策這四個方面來分析宏觀經(jīng)濟變動對上市公司價值和股票價格的影響。
近年來，我國的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，餐飲業(yè)營業(yè)額連續(xù)18年實現(xiàn)兩位數(shù)高速增長，預計未來將保持17%以上速度發(fā)展，行業(yè)發(fā)展前景看好，可以說我國正迎來一個餐飲業(yè)大發(fā)展的時期，市場潛力巨大，前景非常廣闊，長期發(fā)展趨勢良好。
我國經(jīng)濟近年取得的快速發(fā)展，國內生產(chǎn)總值快速提高，是持續(xù)迅速帶動國內消費需求增長的主因。08年人均國內生產(chǎn)總值（gdp）超過20xx美元，居民消費能力增強，消費層次提高，中式正餐高端消費額比重將持續(xù)增長。
從長遠來看，隨著對外開放的擴大和經(jīng)濟持續(xù)穩(wěn)定快速增長，城鄉(xiāng)居民收入增加，生活水平不斷提高，我國的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，近幾年餐飲業(yè)的增長率都比其它行業(yè)高出十個百分點以上，可以說我國正迎來一個餐飲業(yè)大發(fā)展的時期，市場潛力巨大，前景非常廣闊。
同時更具對消費者行為的分析，隨著近年來中國居民的收入水平的增加、生活節(jié)奏加快、消費觀念的更新，對餐飲業(yè)的發(fā)展也是呈現(xiàn)好的態(tài)勢。
（一）公司基本素質分析
基本面：公司是深圳酒店業(yè)唯一的上市公司，主要從事經(jīng)營酒店、商場、餐廳以及酒店附設的車隊、康樂設施、自有物業(yè)的出租與管理。公司主要物業(yè)位于深圳的四星級酒店——新都酒店，該酒店毗臨深圳火車站及羅湖口岸，地處繁華的商業(yè)及購物中心區(qū)，酒店擁有綠茵閣自助餐廳、都日本餐廳、世紀宴會多功能廳等，是深圳名氣最大的酒店之一，是當?shù)鼐频陿I(yè)“三都一陽”說法中的三“都”之一。
（二）公司財務狀況分析
從圖表中看到，新都酒店20xx—20xx年的主營業(yè)務收入相對于20xx年的9341。97萬元有下降，其中20xx—20xx年間的變動幅度不大，20xx—20xx年間主營業(yè)務收入呈下滑走勢。
通過對公司損益因素變動分析表的分析知：20xx—20xx年間公司主營業(yè)務收入與主營業(yè)務成本之間的比例逐漸減小。費用方面財務費用基本上變化不大，而銷售費用和管理費用基本上是逐漸減少的。營業(yè)利潤在20xx年積極以前都是盈利的，而在20xx年以后呈現(xiàn)虧損狀況，并且虧損時逐年增加。新都酒店的總收入近幾年來較之前一直是處于下滑的狀態(tài)，利潤總額卻并非一直處于負利潤狀態(tài)。然而雖然利潤總額并非一直處于負利潤狀態(tài)，但是各年間利潤的負利潤額遠遠大于正的額度。所以，從公司的利潤狀況來看，新都公司的表現(xiàn)并不那么盡人意。
2資產(chǎn)負債表因素變動趨勢分析
以下是新都酒店20xx—20xx年間的負債利潤表
根據(jù)資產(chǎn)負債明細表知：新都酒店20xx—20xx年間維持在40%左右，股東權益比率在65%左右波動，貨幣資金在20xx—20xx年間突然下降了很大一個幅度，但是在20xx年漲到了4120。48萬元，教20xx年還翻了3倍有余。流動資產(chǎn)合計基本上呈現(xiàn)穩(wěn)步上升。
資產(chǎn)負債率
觀上圖知：新都酒店的負債率在40%左右波動，波動范圍在適當?shù)目臻g內，說明新都酒店的負債率相對比較低。因此首先對于債權人來說：新都酒店負債率相對比較低，說明公司自有資本的比例比較高，償還債務的潛在能力較強，因而新都酒店的債權相對來說比較安全。其次對于股東來說，新都酒店的舉債規(guī)模適當，在公司資產(chǎn)結構穩(wěn)定的條件下，股東可以獲得雙重利益。
對于營運能力只找到了20xx年的報表，數(shù)據(jù)顯示，20xx年的存貨周轉率和應收賬款周轉率同比都有很大幅度的下調，說明20xx年新都酒店應收存款和存貨轉換了現(xiàn)金資產(chǎn)的能力有所下降。
圖為主營業(yè)務增長率、凈利潤增長率、總資產(chǎn)增長率和每股收益增長率近9年來的走勢。
從圖表中我們可以看到，新都酒店連續(xù)幾個季度都是處于虧損狀態(tài)。20xx—20xx年度出現(xiàn)斷口，而又在20xx年每股增長率，凈利潤率和總資產(chǎn)增長率急速上升。是因為220xx年4月25日，瀚明公司（新都酒店控股股東）向南銀公司借款6500萬元，瀚明公司的股東將其持有的瀚明公司股份全部轉讓給南銀公司，并規(guī)定在今年5月29日前按合同約定實施并完成回購。不過瀚明公司原股東并沒有在規(guī)定時間前完成回購，外界由此猜測新都酒店大股東可能變更，公司重組的`想象空間也由此打開。
綜上所述，新都酒店雖近幾年來業(yè)績并不理想，但是股價并沒有收到很大的影響。這是因為新都酒店深圳老字號酒店，雖沒有太大的競爭優(yōu)勢，但由于業(yè)務單一，且沒有太大的負擔，加上宏觀經(jīng)濟與行業(yè)趨勢的導向，新都酒店是一個不錯的殼資源。
喜來登酒店調查報告篇六
20xx年被業(yè)界稱之為高端酒店市場的“寒冬”，自中央“八項”規(guī)定政策出臺后，高端酒店無論餐飲還是會議較之往年都有不小程度下滑。中國旅游飯店業(yè)協(xié)會數(shù)據(jù)顯示，20xx年上半年，餐飲方面，四星級飯店同比下降17%;會議方面，四星級飯店降幅達21%。
業(yè)界聲音：朗廷酒店集團中國、澳門及臺灣區(qū)域副總裁楊魯說，“國八條”首先會促使酒店業(yè)的投資者和開發(fā)商對市場、品牌進行重新思考和定位，尤其對新建和待建酒店的設計、功能和星級要求等方面，會有更多理性和科學的回歸。同時也會促使酒店經(jīng)營者重新審視市場策略和定位，特別是不同類別客源市場所占比例，在策略導向上做出調整和改變。
過去很長一段時間，公款消費占到酒店市場份額中很大一部分，直接或間接影響到酒店在市場策略甚至經(jīng)營模式上有偏頗，科學系統(tǒng)的客源市場結構被很多酒店有意無意地忽略，過度依賴單一市場的情況也不鮮見。這項政策促使老酒店及新酒店要科學、系統(tǒng)地培養(yǎng)市場結構，平衡收益，這無疑對酒店本身和行業(yè)的未來發(fā)展更具建設意義。
去年11月7日，原“北京五洲皇冠假日酒店”與“洲際酒店管理集團”十年管理合同到期，由業(yè)主公司旗下的北辰飯店管理公司接手管理，同時更名為“北辰五洲皇冠國際酒店”。不久后，因北京萬達鉑爾曼的經(jīng)營業(yè)績并沒有達到萬達集團的期望，經(jīng)協(xié)商后雙方和平分手，今年1月1日，酒店正式更名為北京萬達嘉華酒店。這也成為萬達首家由委托管理酒店品牌，換成自主管理品牌的酒店。
業(yè)界聲音：“解約和摘牌還都是個別現(xiàn)象?！睏铘斦f，換牌和解約的原因可能多種多樣，有為適應市場而生的靈活之舉，也有合作雙方的需求產(chǎn)生變化，或者僅僅為了品牌更好的生存空間和重新定位等。北京北辰飯店管理有限公司總經(jīng)理崔福水表示，國內自主品牌接連接管酒店，這是中國酒店行業(yè)發(fā)展至今的一個自然及必然的歷史階段。國際大型酒店管理集團帶來了先進的管理經(jīng)驗，同時中國的酒店從業(yè)者也快速成長，目前無論是從軟件、硬件還是技術水平等方面，已經(jīng)從模仿進入獨立發(fā)展與創(chuàng)新的階段。
中國社科院旅游研究中心創(chuàng)始人張廣瑞認為，從長遠的觀點來看，民族品牌的發(fā)展空間非常大，中國飯店業(yè)未來發(fā)展應當是海外品牌與民族品牌并存，形成相互競爭又共同合作的新態(tài)勢，相互補足、相輔相成的新局面。
去年3月28日，希爾頓集團旗下奢華品牌酒店康萊德在京開業(yè)，同年底，該集團又正式對外宣布旗下頂級品牌華爾道夫將于今年3月左右正式營業(yè)。此外，喜達屋集團旗下高端時尚品牌w酒店也宣布將在今年亮相北京。
業(yè)界聲音：楊魯表示，不可否認中國市場是一個發(fā)展中、趨勢上揚的市場。購買力在不斷增強，高端消費需求增長快速，而這正是保障和吸引酒店業(yè)發(fā)展的長期市場利好。
“這一趨勢說明，這些海外集團對中國未來社會經(jīng)濟的發(fā)展抱有充分信心，對他們自己在中國飯店業(yè)的競爭優(yōu)勢抱有足夠的信心。”張廣瑞表示，中國作為新興經(jīng)濟體，社會經(jīng)濟的發(fā)展對現(xiàn)代服務業(yè)的需求潛力巨大。培養(yǎng)中國人對他們酒店品牌的忠誠度，顯然是個有見地的長遠發(fā)展戰(zhàn)略，贏得了今天的中國市場，就等于贏得了未來世界的重要市場。
去年10月1日，海航酒店集團旗下第四家唐拉雅秀品牌酒店三亞唐拉雅秀酒店正式營業(yè)，12月中旬，萬達酒店及度假村管理有限公司在中國投資并管理的“萬達嘉華”品牌進駐江西南昌、寧夏銀川、遼寧丹東以及江蘇南京。
業(yè)界聲音：張廣瑞說，近年來民族飯店品牌不斷壯大。其中一個標志是，以民族品牌為主體的經(jīng)濟型酒店增長迅速;另外一個標志是，原來一些投資飯店業(yè)的大型房地產(chǎn)等集團公司，開始涉足飯店經(jīng)營，這些集團以民營經(jīng)濟打頭陣，首先在自己投資建造的飯店入手。因為有了多年來與國內外著名品牌飯店管理公司合作的經(jīng)驗，將飯店投資與管理相融合，形成了新的經(jīng)營和管理模式。
崔福水表示，國內的自主品牌競相登場，如何在細分市場中凸顯自己的特色，贏得消費者的認可，是發(fā)展的關鍵。同時，能否聚攬到具備行業(yè)經(jīng)驗的人才成為中國自主酒店品牌能否獲得持續(xù)良性發(fā)展的關鍵。
喜來登酒店調查報告篇七
雖然中國酒店是最早與世界接軌的，經(jīng)過20年的發(fā)展，酒店數(shù)量不斷增加，高星級酒店日漸增多，但酒店業(yè)的風光不再。酒店的服務水平也并非隨著星級酒店的增多而日漸提升，給人的感覺一般。并沒有跟上酒店業(yè)本身的發(fā)展速度，而且近年來隨著酒店人才的招不進、留不住的難題，服務水平有下降的趨勢。服務人員的平均文化層次沒有跟上酒店產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，連有些高星級酒店在客人進入時不但沒有笑臉，甚至沒有人拉門,沒有行李員幫助拿行李，很少有酒店的服務員在客人入住的第二天或第二次入住時能用客人的姓氏稱呼客人。酒店業(yè)管理者往往首先注重營銷和培訓，因為營銷解決市場問題，培訓解決人員素質問題，其次才注重服務質量問題。其實，服務質量問題同樣重要，服務的一致性和顧客為先的意識直接影響到賓客的滿意度。我國酒店業(yè)的服務水平的提高和消費者的期望不成正比。國內消費升級推動國內游的游客人次與人均花費同步增長，現(xiàn)代交通工具提供的更為快捷舒適的運輸服務，使交通對旅游的瓶頸約束效應越來越小，這使觀光游得以繼續(xù)發(fā)展，而休閑度假游也將逐步興起。旅游市場針對此紛紛推出相關產(chǎn)品，很多度假型酒店更是看準了商機，針對這個市場的變換進行著相關的調節(jié)。而對于深處大都市的商務型酒店而言這一消息同樣令其拍手叫好，由于“五一”黃金周的取消，商務型酒店免去了多年來由于假期造成的“空房”甚至是“降價”的尷尬，“五一”的正常工作，讓商務型酒店擁有了正常的“商務”價值。
首先，大力發(fā)展大眾化餐飲。其次，重點關注和解決酒店行業(yè)的放心消費問題，嚴把食品原料進貨關。第三，積極推進節(jié)能環(huán)保工作，推動行業(yè)節(jié)能減排縱深發(fā)展。商務部高度重視中國的酒店與餐飲業(yè)，在擴大內需、拉動消費方面，將大力發(fā)展酒店與餐飲業(yè)。
酒店業(yè)應順應國家擴大內需的號召，各大酒店尤其是高檔酒店，應調整客源結構，瞄準內需市場，以度過危機。應縮減開支、降低成本，練好內功。酒店消費需求有一定的剛性，總有一部分人得住酒店，所以應抓牢商務市場，開發(fā)散客旅游市場。從長遠來看，酒店業(yè)的發(fā)展前景依然是光明的。隨著近年新建高星級飯店陸續(xù)投入經(jīng)營，市場需要較長的一段時間來“消化”這些增量。在高星級飯店項目經(jīng)營回報“穩(wěn)中走低”、但房地產(chǎn)價值突出的背景下，未來市場上的高星級飯店存量資產(chǎn)交易將受到各路資本的關注。
站查詢飯店項目信息，查詢結果僅僅只有13條，其中高星級飯店項目幾乎沒有。但隨著越來越多的民營資本的進入、國有企業(yè)改革的深入以及產(chǎn)權交易制度的完善，高星級飯店產(chǎn)權交易必定逐漸活躍起來?？梢灶A計，對于擴張中的國際、國內飯店集團，到產(chǎn)權市場上去收購存量高星級飯店將是未來項目發(fā)展的理想方式。
去年年初，國務院國有資產(chǎn)監(jiān)督管理委員會宣布：計劃用3年至5年時間，在中央企業(yè)范圍內全面開展非主業(yè)賓館酒店分離重組工作，范圍包括不以賓館酒店為主業(yè)的中央企業(yè)及其子企業(yè)投資興辦的各類非主業(yè)賓館酒店。這些賓館酒店將通過國有產(chǎn)權無償劃轉、協(xié)議轉讓、市場轉讓等重組到以賓館酒店為主業(yè)的優(yōu)勢中央企業(yè)中。這一飯店資產(chǎn)重組計劃預計涉及2500余家飯店，價值約1000多億元資產(chǎn)。在此次分離重組中，只要能夠實現(xiàn)國有飯店資產(chǎn)的保值增值，任何性質的企業(yè)都可以接盤，不論是國有還是民營，以及其他性質的企業(yè)。
服務的定義有多種，不同的人有不同的理解。專家說，服務是滿足客戶需要的一系列特征的總和管理人員說，服務是由一些項目組成的酒店產(chǎn)品員工說，服務就是工作;客人說，服務是一種能體現(xiàn)自我價值的享受。等等。記得曾經(jīng)有人問香港半島酒店的總統(tǒng)套房服務員什么是最好的服務，她回答是發(fā)自內心的服務，這個定義顯然缺乏學術上的完整性和嚴肅性，但卻是每一位員工都能理解和記住的文字，那么酒店管理者應該選擇什么呢，至少有三層含義：一要有識別、了解、預測客人需求的程度和能力。比如，一位客人在走廊上走過來，樓層服務員正在接電話，看到客人拿著一支煙走過來，象是要找煙缸，急中生智拿起一張紙，為客人接住了煙灰。這就是優(yōu)質服務，因為優(yōu)質服務首先是服務人員發(fā)自內心的服務，沒有管理人員在場，服務流程中也沒有要求服務員可以用紙為客人接煙灰，客人也沒有向服務員提出要煙灰缸，是服務人員預感到客人的需求，超出了客人的期望，因為客人沒有預期在走廊上有煙灰缸，也沒有想到服務員在關注自己。因此，客人不僅不會介意服務員“違規(guī)操作”、超常規(guī)地提供服務，而且會感到驚喜，會留下深刻的影響。二是滿足客人需求的程度和能力。滿足顧客的需求就是對顧客表示理解、使他感到受歡迎、使他們感到受重視。服務成功的重要標志是擁有越來越多的回頭客，服務質量的評判權在顧客，所以要在乎客人的實際感受。我們認為好的服務，如果不是客人所需要的，對客人來說就不是最好的服務。三是超常規(guī)的服務——超值服務。平凡與卓越之間往往是一步之遙，如果將程序化之外的各項服務項目納入到現(xiàn)有的服務過程中，服務人員注意留心客人的“身體語言”，挖掘顧客的潛在需求，在帶該客人滿意的同時，帶給他們以驚喜，甚至是感動。金陵飯店的一位員工一語道出真諦：“微笑本無價，可是，一旦在員工臉上綻開，服務就會升值，就會為飯店帶來巨大的效益和無限生機。
長期以來，人民在談論酒店服務質量或控制時，不是談論崗位責任制、操作流程，就是全面實施質量管理(fqm或進行iso9000系列質量認證，而忽略了從深層次的管理理念層面來研究員工創(chuàng)造優(yōu)秀服務的背景和環(huán)境因素。酒店必須制定自己明確的，具體而且可以通過全體員工努力可以達到的目標。并把質量目標和企業(yè)目標相結合，引導員工把個人的目標和企業(yè)愿景相結合，才能培育出優(yōu)質服務的環(huán)境，全面質量管理強調的是顧客需求為導向，企業(yè)的員工都要參與質量管理，即全員參與，全面質量管理的核心是強調一致性，克服隨意性，消除差錯，使顧客得到全面的滿足。服務質量是飯店的生命線，如何加強飯店的服務質量管理，創(chuàng)建服務精品，營造企業(yè)的核心競爭力，卻時刻困擾著飯店的經(jīng)營管理者，結合我國的酒店業(yè)發(fā)展的實際，我們可以采取以下辦法：
1、嚴密的服務質量管理制度，將其作為飯店人員管理、經(jīng)營管理、服務質量管理的核心準則。建立在完善的日檢、周檢、月檢的質量檢查管理體系，由各級領導負責，實施全面督導檢查。另外在進行日常三級質檢督導工作的同時，還可以聘請一些業(yè)內同行，飯店業(yè)星評員，或飯店的常住客人等，對飯店的服務質量、衛(wèi)生質量等情況進行明查暗訪，以便及時糾正，改進飯店的整體服務質量管理水平。值得重視的上，一提到服務質量控制，有些人認為就是酒店質管部的事情，其實質量管理應該由總經(jīng)理親自牽頭管理。在實施過程中，一定要在質檢紀律上明確人人平等、賞罰分明，這是極其重要的一點。
服務的一次到位性，并盡可能保證每次提供的服務都是優(yōu)質產(chǎn)品。在旅游界，有一個著名的“質量否定公式”：100—1=0，它的含義是明顯的，以前的每個環(huán)節(jié)做的再好，只要一個環(huán)節(jié)出了問題，也就注定了客人對整個服務質量的低感知度。所以，飯店的每個員工一定不可以有“下次改正”的心理，要使每位員工每次的服務都成為優(yōu)質產(chǎn)品。
4、堅持全面質量管理的原則。全面質量管理包括對飯店服務質量進行全過程的質量管理和全方位的質量管理兩個方面的內容。全過程質量管理是對飯店服務的三個環(huán)節(jié)：事前、事中、事后都要進行嚴格的控制管理。事前的管理主要是要消除質量發(fā)生的隱患，也就是預防，事中的管理主要是當質量事故發(fā)生后，立即采取糾正措施加以改善;事后的管理主要是對服務質量進行科學的評價，提出改進意見，使服務質量不斷提高。全方位質量管理有兩層含義，一個是對飯店所以的部門都要進行質量管理，切不可將目光只停留在前廳、餐廳等窗口部門上;二是飯店所以員工都要參加質量管理，就是說全員參與，每個部門，每個崗位的員工都要有質量管理意識，而不應該把質量看作是質檢部門的是事。
5、堅持細致服務原則。“細致服務”幾乎在每家飯店的標準和要求中都有規(guī)定，但真正能夠做到、做好，不是件容易的事情。在賓館里，客人有著各式各樣的“小”需求，如果一件事處理不當，一個細節(jié)有所疏忽，就會引起客人的不滿而遠離賓館。在行業(yè)競爭激烈的今天，客源就是財源。要想留住客人就必須靠優(yōu)質服務，而優(yōu)質服務往往都體系在許多細微末節(jié)之中。曾有云：賓館無大事，小事能通天。服務員每天都在做著重復的工作，承擔著客人的各種需求，但就服務而言，賓館更無小事，服務工作是不允許有絲毫差錯，不允許有絲毫“小”的失誤的，只有把小事做到位，大事自然成。所以留心身邊的小事，用小事創(chuàng)造優(yōu)質，用細節(jié)成就卓越。
喜來登酒店調查報告篇八
如今的社會生活中處處充滿了競爭，物競天擇適者生存，只有存在競爭意識，才能在以后的工作中取得更加卓越的效果。企業(yè)中的競爭壓力很大，想要長久處于不敗之地，就要對行業(yè)中的對手進行分析。下面，為大家推薦酒店企業(yè)競爭對手分析調查報告，相信下文介紹可以幫助到朋友們。
1、市場情況:隨著人民生活水平的提高,人民對消費的需求也越來越大,并且在物質消費的同時更追求一種精神享受,這就對酒店服務業(yè)來說既是機會也是一種挑戰(zhàn),對酒店的服務水平有了更高的要求。同時,酒店相繼林立,帶來了更多的同行競爭,消費者有了更多的選擇。我們酒店的所在地益陽市也隨著旺府酒店的開張營業(yè),羅馬國際及瑞洋華天等一批酒店的涌出,也必將與我們酒店爭奪相當大的一批客源。我們酒店已經(jīng)在風口浪尖上,必須做出一定的調整才能應對新形勢下的新情況。
2、主要競爭對手:目前來說,我們酒店最大的競爭對手是華天酒店和旺府酒店,我們針對這兩家酒店做了一定的調查:
旺府酒店:餐飲類共有有包廂34個,其中2個大包廂可以容納10桌。辦宴會或者什么的只能在一樓大廳舉行,最多容納40桌左右,有一個大舞臺,但配置并不顯很高檔。會議室總共三間,最大的只能容納100多人。在長沙經(jīng)營時就是以餐飲出名,湘菜做的有些名氣。定位非常明確,按照四星級標準打造的商務酒店。這樣,就將吸引一大批商務客人的進駐。
華天酒店:新舊樓共有300多間客房,有ktv、健身中心、桌球室、美容美發(fā)、室內恒溫游泳池等娛樂場所,娛樂設施比較完善。宴會最多容納40桌。客人反映服務好,餐飲味道不錯。該酒店是益陽唯一一家準四星級的酒店,在湖南省內有一定的品牌效應。
3、面臨的主要問題:
(1)酒店有一定知名度,但美譽度不高。我們酒店在益陽市有一定的知名度,我們的裝飾豪華,檔次較高,能夠滿足客人追求氣氛,大場面的心理。但是普遍客人反映酒店服務比較差,有些意見比較大,由常客轉為不在愿意過來消費。這給銷售帶來了很大困難,也在一定程度上影響了酒店在客人心目中的印象。
(2)普遍客人反映在酒店感受不到一種被重視的感覺。客人來店消費,服務人員主動服務意識有些欠缺,靈活服務意識較弱,導致不能給客人關微備至的服務,甚至有些怠慢我們的客人。
(3)酒店缺乏個性化服務,雖然在硬件上暫時與同行能夠拉開一定的差距,但在軟件服務上與同行相比沒有優(yōu)勢,甚至還差。
優(yōu)勢分析
1、硬件設備完善、豪華。我們的會議室、客房相對來說設施時比較好的。我們的千人宴會廳目前在本市同行來容納人最多,設備比較好,場地豪華。其他設施相對來說顯得大氣,有氣勢。
2、在益陽市有一定的知名度。我們酒店目前在客戶心目中的印象是益陽市唯一五星級的酒店,是最豪華的酒店。裝修大氣、豪華,感覺很舒適。
3、有政府的大力支持。我們酒店取得了市委市政府的大力支持,一般類型的宴請和聚會都在這邊舉辦,也在一定形勢下宣傳了我們酒店,擴大了酒店的影響力。
劣勢分析
1、酒店美譽度不高,服務跟不上。客人來店消費后就感覺服務不滿意,這樣無形中損害了酒店的形象,帶來了相當大的負面宣傳。會導致客人不敢來,不愿意來的局面。同時,客人來的越多,對酒店的造成的負面影響越大。
2、內部管理關系不順暢,各部門之間協(xié)調力度不夠,造成執(zhí)行力低迷,工作效率不高的局面。各部門工作應該相互理解,以酒店營銷為中心,圍繞在營銷中客人反映出的問題努力解決自身存在的問題,加強溝通和協(xié)調。如果相互推諉,且認為是增加了麻煩,就會造成不良的局面。
3、員工缺乏系統(tǒng)培訓,服務觀念有些守舊。缺乏配套的激勵機制,員工的歸屬感和主人翁意識不強。這將導致酒店的服務工作跟不上,導致客人對服務的不滿意。間接影響到了酒店的聲譽和營業(yè)額。
4、缺乏個性化服務,對客人重視度不夠。這樣將導致無法區(qū)別與其他酒店,導致酒店與同行競爭力減弱。
風險分析
1、員工觀念的改變的風險。沒經(jīng)過現(xiàn)代酒店管理系統(tǒng)培訓,很難接受新的認識和改變原來的工作習慣。直接影響到服務的改善。
2、各部門之間加強溝通和協(xié)調。由于各部門工作性質的不一樣,需要各部門之間形成共識,相互理解。由于以前這種相互理解的不夠而存在得一些誤解或者嫉恨需要一定時間有組織的化解。并且需要總辦及各部門負責人達成共識才能推行。直接影響到了工作效率的提高及執(zhí)行力的增強。
3、建立成套的激勵機制及一定的酒店文化熏陶,增強員工的歸屬感和工作積極性,需要一定的時間及人力、財力的支持。如果這幾方面達不到也就無法實行,間接影響到了酒店員工的流動性、服務的質量、工作的效率。
機遇分析
1、以硬件為保障的發(fā)展機遇。我們酒店目前在硬件上是比較豪華和上檔次的,這是我們的優(yōu)勢,我們要借助這個優(yōu)勢加強整合營銷。
2、市場空間帶來的發(fā)展機遇。雖然說目前益陽市酒店迅速增多,但上規(guī)模和檔次的還不是很多,中高端市場并沒有飽和。我們必須抓住這個有利時機,整合自身資源,改善服務,打造品牌形象,鞏固我們的市場占有地位。
3、內在的潛力的挖掘帶來的發(fā)展機遇。我們酒店要充分挖掘酒店內部員工的潛力,打造酒店文化,讓每一個員工樹立主人翁的思想,以酒店為家,精心打造,精心服務。要建立成套的激勵機制,讓每一位員工積極主動的工作,滿懷激情的工作,盡心盡力的工作。這樣一來,酒店的服務質量將得到大幅度的改觀,客人的滿意度將得到增強,將會給酒店帶來新的生機。
總的來說,我們酒店相對于其他酒店來說,核心問題就是服務。而要改變服務,就必須做到以下幾點:
1、緊緊圍繞營銷工作為中心做出改善,以市場為導向努力解決自身存在的問題。
2、強化內部管理,理順管理關系,加強各部門之間的銜接、溝通、理解。
3、以人為本,建立配套的激勵機制,加強員工的歸屬感,加強員工的主人翁精神。
4、加強員工系統(tǒng)培訓,提高服務質量,增強員工服務意識,更新服務理念,更加主動、用心、細致的服務。打造服務品牌,樹立新的形象。
報告時間:××年×月×日
喜來登酒店調查報告篇九
20世紀80年代，廣州的白天鵝賓館、花園酒店、中國大酒店等第一批五星級酒店問世，轟動一時。到2006年，廣州酒店業(yè)迎來又一股大規(guī)模的投資熱潮，截至2006年底，廣州市共有賓館酒店340家，星級酒店209家，其中五星級酒店7家，四星級酒店30家。2006、2007兩年間共有30多家國際知名酒店落戶廣州?；ǘ夹陆ň频甑臄?shù)目也跟隨著廣州酒店業(yè)開張的步伐越來越快，越來越多。
（一）、花都作為廣州北部一個新興的一個衛(wèi)星城，經(jīng)過多年的發(fā)展，已具備一定的工業(yè)經(jīng)濟規(guī)模。汽車、獅嶺皮革皮具、金銀首飾已逐步發(fā)展成為我區(qū)的三大支柱產(chǎn)業(yè)，隨著白云新國際機場的落成，空港物流業(yè)也得已快速發(fā)展，同時我區(qū)在電子、建材、制衣、紡織等行業(yè)具有良好的工業(yè)基礎。
（三）、花都旅游資源可說是十分豐富。如王子山、芙蓉嶂、盤古嶺、丫髻嶺及北部山脈，有“省垣背后屏障”之稱。從東部的九龍?zhí)?，仙湖，福源、芙蓉嶂、洪秀全、紅崩崗水庫到西部的集益、三坑等眾多水庫，風光秀麗。頗有觀賞價值的花山菊花石、赤坭盆景及炭步香芋，北興荔枝、李溪龍眼、錦山紅柿、京塘蓮藕等名特產(chǎn)品，可開發(fā)成為旅游商品。加上目前花都正重點開發(fā)的旅游資源有芙蓉度假村、梯面王子山綜合旅游區(qū)，已建成洪秀全紀念館，洪秀全故居，盤古圣廟，資政大夫祠、圓玄道觀等旅游景點。花都新興行業(yè)的快速發(fā)展及旅游業(yè)、第三產(chǎn)業(yè)的崛起也帶來了大量的客源，為花都酒店業(yè)的快速發(fā)展提供了廣闊的市場。
花都酒店客源規(guī)模與分布范圍較廣范，外省市商務客人、港澳及廣州周邊城市旅游度假客人、每年參加廣州交易會的外國游客居多，且每年呈不斷上升的趨勢。這類客人文化素質層次較高入住酒店的要求較高，個人的消費水平也高。
現(xiàn)在酒店已不僅僅只是簡單給客人一個住宿及用餐的場所，現(xiàn)代酒店往往針對不同類型的客人推出許多的特色服務，個性化服務等等現(xiàn)在每一間酒店的開業(yè)運營對外宣傳方面都十分注意對自己酒店客源的一個定位來標榜自己酒店的獨特之處，于是一批不同類型的酒店也應運而生：
（一）經(jīng)濟型酒店：由于價格低廉經(jīng)濟實惠也還是有一定的市場，站前路附近的智源酒店、驛居莫泰酒店、佳園酒店等，此類酒店客房雖不多但裝修實用，雖不提供其他服務項目如早餐，但勝在價格相對低廉，對于城區(qū)其他的旅館而言，面對一些中低端的客戶也還是有一定的市場。
（二）客人對花都區(qū)酒店的滿意度：隨著花都區(qū)經(jīng)濟的發(fā)展及酒店業(yè)的逐步完善，客人對現(xiàn)狀的酒店都持基本滿意狀態(tài)，花都區(qū)的酒店的交通便利及其環(huán)境的個方面，客人都認為不錯。從調查報告看到，客人對酒店的滿意度主要從其服務及設施來評價的，因此，酒店業(yè)應大力提高的服務質量，及不斷完善其設備。
只有具有自己的特色,永遠走在酒店行業(yè)的前列,不斷推陳創(chuàng)新,提供別人所沒有的服務,才能不斷吸引新的客人,留住回頭客,在花都酒店目前激烈的競爭環(huán)境中立于不敗之地,也才能夠創(chuàng)造更好的經(jīng)濟和社會效益,隨著花都政府對基礎建設的完善、對外招商步伐的加快、投資項目的進一步優(yōu)化、2010年廣州亞運會的開幕及地鐵九號線的建設開通,這些利好消息都將為花都酒店業(yè)的發(fā)展提供了無限廣闊的商機?；ǘ季频陿I(yè)的快速發(fā)展我們拭目以待，相信不久的將來花都的酒店將會是一片繁榮似錦的景象。
喜來登酒店調查報告篇十
萬州作為重慶第一大城市，是經(jīng)濟中心和重心。經(jīng)濟地位在國內舉足輕重。隨著經(jīng)濟不斷高速發(fā)展，萬州將逐步成為制造業(yè)、服務業(yè)、信息業(yè)、會展服務業(yè)和國際物流中心。每年春秋兩季的交易會，各種大大小小的展會頻繁舉辦，商旅非?；钴S。這為萬州經(jīng)濟型酒店的發(fā)展，提供了廣闊的沃土。同時，萬州的地理位置為其帶來巨大的客流量和無限商機，也給萬州經(jīng)濟型酒店的發(fā)展帶來無窮的機會。
但是，眾所周知，萬州各種星級的商務，度假酒店早已占據(jù)了一席之地，經(jīng)濟型酒店想要在萬州站穩(wěn)腳跟，也不是一件很容易的事。為了能更全面的了解經(jīng)濟型酒店在萬州的發(fā)展狀況，特組織此次調研，希望能通過這次調研，能全面了解經(jīng)濟型酒店在萬州的發(fā)展狀況，及其生存之道。
（一） 了解經(jīng)濟型酒店在萬州的發(fā)展環(huán)境及其市場結構
（二） 了解所服務對象的需求
1、總目標
把握消費者對經(jīng)濟型酒店的需求標準，為本次經(jīng)濟型酒店創(chuàng)業(yè)提供理性方向和決策依據(jù)，從而為消費者提供有些的酒店產(chǎn)品和客戶體驗。
2、分項目標
（1） 了解消費者消費心理，消費行為的現(xiàn)狀和趨勢。
（2） 了解消費者對經(jīng)濟型酒店的認知和評價狀況。
（3） 了解經(jīng)濟型酒店消費者的消費方式，消費人群構成，消費人數(shù)及消費人群
的經(jīng)濟狀況。
（4） 了解經(jīng)濟型酒店消費者的總體消費特征。
（三） 了解經(jīng)濟型酒店在廣州的營銷戰(zhàn)略
調查內容：
（一）環(huán)境
（1） 萬州酒店市場環(huán)境：
萬州經(jīng)濟型酒店行業(yè)由于資金、經(jīng)營者素質等多方面條件的限制，更多的酒店處在自我摸索階段。大多數(shù)酒店仍沒有重視市場區(qū)分和特點產(chǎn)品的開發(fā)，依舊用大眾化的產(chǎn)品面對廣大市場。當消費者的需求不能得到充分滿足時，其中的一部分人便轉而選擇服務更好的中檔酒店或者價格更低的社會旅館。客源的流失更加加劇了業(yè)內競爭的激烈程度。不少酒店只能依靠降價這一手段來吸引客，結果陷入惡性競爭的誤區(qū)。目前萬州品牌經(jīng)濟型酒店的市場細分還處于比較初級的階段, 很多經(jīng)濟型酒店定位比較狹窄, 側重于商務型忽略了其他細分市場。
（2） 服務對象
大學生、求職者以及自助游者、商務散客、休閑度假者、白領階層以及家庭聚會等消費者群體。
（二）競爭者
各種星級的商務酒店，占據(jù)市場先機，利用各種營銷戰(zhàn)略，奪取目標客源。
（三）消費群體
（3） 消費者的需求
大學生的可自由支配時間比較充裕, 喜歡聚會、相互往來, 特別是在節(jié)假日和周末, 他們這一群體對低價超值房有特別大的需求。
萬州商貿發(fā)達, 企業(yè)眾多，因此就業(yè)機會也相對較多, 尤其是在就業(yè)招聘高峰期, 本地生源畢業(yè)生加上全國各地聚集而來的求職者，住宿問題凸顯, 這些群體也對經(jīng)濟套房大有需求。此時可以推出短期出租房或是價格相對較低的合租房 ，以滿足這部分市場的需求。
商務客人經(jīng)常入住酒店，對經(jīng)濟型酒店業(yè)有很大的需求。對酒店的服務、設施十分講究甚至是挑剔的， 但最重要的是要有便利的交通。
調查結果分析：
利用swot分析法來對萬州經(jīng)濟型酒店進行分析，力求為萬州經(jīng)濟型酒店發(fā)展選擇最佳經(jīng)營戰(zhàn)略的方法。
（一）優(yōu)勢
本管理等方面存在優(yōu)勢。
1、價格適中
2、網(wǎng)點眾多
3、有一定客源背景
4、成本相對較低
（二）劣勢
萬州經(jīng)濟型酒店的發(fā)展具備了眾多的先天優(yōu)勢，但是受到了經(jīng)濟型酒店內部眾多因素的影響，經(jīng)濟型酒店在設施設備的完善程度、提供的服務以及對于客人需求的把握等方面有待改善，這些是萬州經(jīng)濟型酒店更快、更強發(fā)展的不利因素。
1、服務不規(guī)范
2、舒適度相對較低．附加服務有限
3、投資者忽視經(jīng)濟型酒店客人的真正需求
4、專業(yè)化管理水平低
5、缺乏本土的國際知名品牌
（三）機會
隨著萬州市經(jīng)濟的持續(xù)高速發(fā)展，萬州的商貿、旅游市場形成了以中等收入消費者為核心力量的旅游消費群體。這些潛在顧客相對穩(wěn)定，形成了龐大的華南市場，加上政府的有力政策，萬州的經(jīng)濟型酒店在國內市場、國際市場、酒店行業(yè)結構特點方面都存在著巨大的發(fā)展機會。
通過這次的閱讀文獻，上網(wǎng)搜查資料法進行以“經(jīng)濟型酒店在萬州的發(fā)展”為主題的調研，不僅讓我們更全面的了解了經(jīng)濟型酒店在萬州的發(fā)展狀況，同時感覺到我們自己肩上的責任更加重大。隨著我國酒店行業(yè)的高速發(fā)展，而有關酒店管理方面的專業(yè)人才卻沒跟上步伐，導致酒店行業(yè)嚴重缺乏中高層管理人員。作為學旅游管理專業(yè)的我們，應該努力學好專業(yè)知識，培養(yǎng)好自己的專業(yè)素養(yǎng)，立志做一名優(yōu)秀的管理人員。
喜來登酒店調查報告篇十一
深圳金灣酒店有限公司是深圳客貨運輸服務中心下屬全資國有企業(yè)，20xx年被評為三星級酒店，后又被授予“深圳政府會議公務住宿接待定點賓館（酒店）”，金灣酒店是集住宿，會議商務等多功能服務于一體的大型酒店，餐飲有豪華ktv中餐廳房27間（內有娛樂室），其中龍鳳宴會廳格調高雅能容納450人同時就餐，是喜慶婚宴，團體會議，工作聚餐的首選之地。公司投資總額為6337.7萬元，注冊資本5273.7萬元，市交通局持有100%股權。公司住宿接待占地大部分，環(huán)境優(yōu)美，安靜舒適，酒樓面積也同樣占一部分。十幾年來，在全體員工的共同努力下，公司經(jīng)營取得了良好的`業(yè)績，發(fā)展勢頭良好。
應收賬款是企業(yè)擴大市場份額，爭取競爭主動性的強有力的措施。隨著業(yè)務發(fā)展不斷擴大，公司內部財務管理制度日趨規(guī)范，應收賬款的管理制度也更加完善。其在應收賬款管理方面有以下幾方面的成功經(jīng)驗：
（一）制定合理的信用政策和有效的信用標準。公司財務部門強化會計基礎工作，規(guī)范會計核算，在做好應收、應付款項的日常工作外，根據(jù)應收賬款的特點結合自身的具體情況，制定往來款項的信用政策和制度，并嚴格執(zhí)行。公司根據(jù)不同時期、不同市場環(huán)境、不同的銷售合作對象，制定出不同的信用期間、信用標準和現(xiàn)金折扣政策，盡量為減少壞賬創(chuàng)造條件。
（二）進行風險排隊，確定信用等級。該公司通過對客戶信用資料的調查分析，確定評價信用優(yōu)劣標準。對反映客戶短期償債能力的流動比率、速動比率、現(xiàn)金流動負債率以及長期償還負債能力的指標資產(chǎn)負債、產(chǎn)權比率、或有負債比率、已獲利息倍數(shù)和帶息負債比率進行分析。結合公司承受風險的能力及競爭的需要，劃分客戶的信用等級，對于不同等級的客戶給于不同的信用優(yōu)惠或附加限制條款。
（三）定期編制《應收賬款催收報表》。該公司按照客戶賬期情況設立《應收賬款催收報表》，詳細反映內部各業(yè)務部門以及各個客戶應收賬款的發(fā)生、增減變動、余額及其每筆賬齡等財務信息，每周由財務部門主管信用控制管理人員發(fā)送給相關業(yè)務部門人員跟進。同時加強合同管理，對客戶執(zhí)行合同情況進行跟蹤分析，防止壞賬風險的發(fā)生。通過《應收賬款催收報表》的編制，公司管理決策層和相關部門就能夠準確、及時、全面地掌握應收賬款的現(xiàn)狀，有針對性地制定欠款催收政策。
金灣酒店有限公司的整個應收賬款管理體系還是比較全面、規(guī)范的。隨著社會日新月異的變化，經(jīng)濟迅速發(fā)展，公司也面臨著新的挑戰(zhàn)。在實踐中本人也了解到該公司在應收賬款方面尚存在以下幾方面的問題：
（一）占用流動資金，降低資金使用效率。賒銷商品時，發(fā)出存貨，貨款卻不能同時收回，大量的流動資金被應收賬款占用，造成現(xiàn)金流入短缺，影響該公司資金周轉，從而影響其正常經(jīng)營。
（二）增加經(jīng)營成本，削弱短期償債能力。賒銷雖然使公司產(chǎn)生了較多的收入，增加了利潤，但現(xiàn)金流入并未增加，而且在應收賬款引起的催收中，該公司要投入一定的人力、物力、財力，這些都加速了公司的現(xiàn)金流出，也削弱了公司的短期償債能力。
（三）應收賬款的賬齡越來越長，增加壞賬風險。應收賬款如得不到及時清理，該公司不能按時收回貨幣資金，則意味著潛在的壞賬風險，賬齡越長，壞賬的風險越大，會增加收賬成本。該公司還發(fā)生了長期賒銷客戶（個體戶經(jīng)營的單位）在協(xié)議結賬時間竟然人去樓空的情況。
（一）應收賬款的管理是一個企業(yè)必須重視的環(huán)節(jié)，應收賬款的信用標準是公司的收入往來的必要途徑，為了減少壞賬公司的應收賬款必須定期收回。因此在應收賬款管理的成功有助于公司財務的收付支出的管理、利于企業(yè)的發(fā)展。
（二）應收賬款占據(jù)流動資金的周轉導致企業(yè)的發(fā)展落后于其他企業(yè)、經(jīng)營成本的提高致使公司現(xiàn)金流出量不斷的增加、酒店的賒賬客戶多了應收賬款的時間就長致使壞賬的數(shù)額就增大，這樣使酒店的應收賬款收回增加了風險，從而不利于酒店財務人員的管理，使酒店的利潤減少。
針對該公司在應收賬款管理方面的不足，本人結合專業(yè)所學提出如下改進建議：
（一）應該采用賬齡分析的方法計算每一筆應收賬款的賬齡和所有應收賬款的平均賬齡，并以此來強化應收賬款的回收工作。為了加快應收賬款的變現(xiàn)速度，除了制定合理的獎懲措施外，也應該制定合理有效的收賬程序和方法，如采用電話、信函和發(fā)電子郵件等通信方式，也可采用個人拜訪或委托專門收賬機構進行回款，必要情況下，也可以對欠賬客戶采取提起法律訴訟的方式來收回應收賬款。
（二）重視做好客戶的信譽評價工作。銷售人員不能一味追求銷售量，收款是比銷售更需要管理和慎重的環(huán)節(jié)。要回避應收賬款的風險，就必須定期對客戶進行信用評價，并根據(jù)信用評價結果確定銷售政策。在與客戶建立新的合作關系的時候，事前一定要做評審，綜合評價這個客戶的品德、能力等，在合同執(zhí)行一段時間后，就要對此客戶進行一次綜合評審，對于一些毛利不理想的客戶，在查找自我成本控制的問題的同時，也需對確實沒有合理利潤的客戶中止合同。
（三）對客戶的信譽要進行長期動態(tài)的監(jiān)管。由于市場環(huán)境各個因素的影響，客戶的經(jīng)營狀況、償付能力也會隨之變化，所以在與客戶建立長期合作關系后，要注意后續(xù)的監(jiān)督調查，根據(jù)客戶的狀況調整銷售策略。
公司要發(fā)展，必須擴大業(yè)務，將必然會出現(xiàn)賒銷，應收賬款回收風險以及由此而產(chǎn)生的財務風險總是并存，只要本公司采取適當?shù)男庞谜呒坝行У墓芾矸椒ǎ湍苁箲召~款風險降低、收益最大。相信在該公司管理層的正確領導和全體員工的共同努力下，企業(yè)在今后的各方面會有更新的突破，取得更好的發(fā)展。
此次在金灣酒店有限公司的社會調查，雖然時間不長，但是收獲頗多。通過這次實踐，本人有了很深的體會，感覺到理論和實踐之間還是有一定差別的，因此本人在實踐過程中能主動的請教，虛心的學習，盡量把理論知識融入到實踐中去，使自身的理論知識更上一個臺階，實踐能力與水平也得到較大地提高。
喜來登酒店調查報告篇十二
作為湖南“最開放”城市和湘粵贛省際區(qū)域中心城市的郴州，在整個湖南的經(jīng)濟建設中扮演著重要角色，其地位在湖南舉足輕重。隨著經(jīng)濟不斷高速發(fā)展，郴州將逐步成為制造業(yè)、服務業(yè)、信息業(yè)、會展服務業(yè)和國際物流中心。這為郴州酒店行業(yè)的發(fā)展提供了廣闊的沃土。同時，郴州的地理位置為其帶來巨大的客流量和無限商機，也給郴州酒店行業(yè)的發(fā)展帶來無窮的機會。
但是，眾所周知，郴州各種星級的商務，度假酒店早已占據(jù)了一席之地，經(jīng)濟型酒店想要在郴州站穩(wěn)腳跟，也不是一件很容易的事。為了能更全面的了解經(jīng)濟型酒店在郴州的發(fā)展狀況，特組織此次調研，希望能通過這次調研，能全面了解經(jīng)濟型酒店在郴州的發(fā)展狀況，及其生存之道。
（一）了解經(jīng)濟型酒店在郴州的發(fā)展環(huán)境及其市場結構。
（二）了解所服務對象的需求。
1、總目標。
把握消費者對經(jīng)濟型酒店的需求標準，為項目提供理性方向和決策依據(jù)，從而為消費者提供有些的酒店產(chǎn)品和客戶體驗。
2、分項目標。
（1）了解消費者消費心理，消費行為的現(xiàn)狀和趨勢。
（2）了解消費者對經(jīng)濟型酒店的認知和評價狀況。
（3）了解經(jīng)濟型酒店消費者的消費方式，消費人群構成，消費人數(shù)及消費人群的經(jīng)濟狀況。
（4）了解經(jīng)濟型酒店消費者的總體消費特征。
（三）了解經(jīng)濟型酒店在郴州的營銷戰(zhàn)略。
（一）環(huán)境。
（1）郴州酒店市場環(huán)境：
郴州經(jīng)濟型酒店行業(yè)由于資金、經(jīng)營者素質等多方面條件的限制，更多的酒店處在自我摸索階段。大多數(shù)酒店仍沒有重視市場區(qū)分和特點產(chǎn)品的開發(fā)，依舊用大眾化的產(chǎn)品面對廣大市場。當消費者的需求不能得到充分滿足時，其中的一部分人便轉而選擇服務更好的中檔酒店或者價格更低的社會旅館?？驮吹牧魇Ц蛹觿×藰I(yè)內競爭的激烈程度。不少酒店只能依靠降價這一手段來吸引客，結果陷入惡性競爭的誤區(qū)。目前郴州品牌經(jīng)濟型酒店的市場細分還處于比較初級的階段,很多經(jīng)濟型酒店定位比較狹窄，側重于商務型忽略了其他細分市場。
（2）服務對象。
大學生、求職者以及自助游者、商務散客、休閑度假者、白領階層以及家庭聚會等消費者群體。
（二）競爭者。
各種星級的商務酒店，占據(jù)市場先機，利用各種營銷戰(zhàn)略，奪取目標客源。
（三）消費群體。
（3）消費者的需求。
大學生的可自由支配時間比較充裕,喜歡聚會、相互往來,特別是在節(jié)假日和周末,他們這一群體對低價超值房有特別大的需求。
郴州商貿發(fā)達,企業(yè)眾多，因此就業(yè)機會也相對較多,尤其是在就業(yè)招聘高峰期,本地生源畢業(yè)生加上全國各地聚集而來的求職者，住宿問題凸顯,這些群體也對經(jīng)濟套房大有需求。此時可以推出短期出租房或是價格相對較低的合租房，以滿足這部分市場的需求。
商務客人經(jīng)常入住酒店，對經(jīng)濟型酒店業(yè)有很大的需求。對酒店的服務、設施十分講究甚至是挑剔的，但最重要的是要有便利的交通。
利用swot分析法來對郴州經(jīng)濟型酒店進行分析，力求為郴州經(jīng)濟型酒店發(fā)展選擇最佳經(jīng)營戰(zhàn)略的方法。
（一）優(yōu)勢。
郴州經(jīng)濟型酒店在競爭激烈的酒店業(yè)市場脫穎而出，與其自身具備的優(yōu)勢是分不開的。經(jīng)濟型酒店作為高檔酒店的一種補充形式，在價格、成本管理等方面存在優(yōu)勢。
1、價格適中。
2、網(wǎng)點眾多。
3、有一定客源背景。
4、成本相對較低。
（二）劣勢。
郴州經(jīng)濟型酒店的發(fā)展具備了眾多的先天優(yōu)勢，但是受到了經(jīng)濟型酒店內部眾多因素的影響，經(jīng)濟型酒店在設施設備的完善程度、提供的服務以及對于客人需求的把握等方面有待改善，這些是郴州經(jīng)濟型酒店更快、更強發(fā)展的不利因素。
1、服務不規(guī)范。
2、舒適度相對較低．附加服務有限。
3、投資者忽視經(jīng)濟型酒店客人的真正需求。
4、專業(yè)化管理水平低。
5、缺乏本土的國際知名品牌。
（三）機會。
隨著郴州市經(jīng)濟的持續(xù)高速發(fā)展，郴州的商貿、旅游市場形成了以中等收入消費者為核心力量的旅游消費群體。這些潛在顧客相對穩(wěn)定，形成了龐大的華南市場，加上政府的有力政策，郴州的經(jīng)濟型酒店在國內市場、國際市場、酒店行業(yè)結構特點方面都存在著巨大的發(fā)展機會。
通過這次的閱讀文獻，上網(wǎng)搜查資料法進行以“經(jīng)濟型酒店在郴州的發(fā)展”為主題的調研，不僅讓我們更全面的了解了經(jīng)濟型酒店在郴州的發(fā)展狀況，同時感覺到我們自己肩上的責任更加重大。隨著我國酒店行業(yè)的高速發(fā)展，而有關酒店管理方面的專業(yè)人才卻沒跟上步伐，導致酒店行業(yè)嚴重缺乏中高層管理人員。
喜來登酒店調查報告篇十三
員工的知識技能是否比較薄弱，服務意識不夠強，能力是否達到工作的要求等。
薪酬福利與獎懲制度。
該因素是影響酒店員工最直接最重要的因素，它對如何提高員工滿意度起著至關重要。合理的薪酬制度應遵循，公平性，公正，激勵的原則等。當員工服務工作表現(xiàn)好的時候管理人員要給予肯定，做到獎罰分明。
工作的強度。
酒店的工作如果超過一般的強度，這對員工的體力和腦力的承受能力都是比較大的考驗，超負荷，高強度的工作會引起員工的不滿意。
酒店員工容易受周圍環(huán)境的影響，員工需要一種積極向上，激發(fā)員工創(chuàng)造性與主動性的酒店文化，如果沒有積極地文化酒店員工就沒有精神的寄托，會覺得該酒店不好，間接地影響了員工滿意度。
喜來登酒店調查報告篇十四
隨著企業(yè)管理的不斷發(fā)展，管理者們越來越清醒地認識到“人”是企業(yè)最寶貴的財富。然而，激勵作為提高企業(yè)員工工作積極性的活動，又是管理活動中最復雜，最難把握的一環(huán)。酒店行業(yè)是典型的勞動密集型行業(yè)，人力資源的調配和使用具有重要意義，然而酒店行業(yè)又是一個人員流動頻繁，離職率相對較高的行業(yè)，所以實施有效的激勵方法，對留住人才特別是那些關鍵的員工，具有十分重要的現(xiàn)實意義。
西安君悅陽光酒店、西安華航風格酒店、西安美倫酒店、華清豪泰商務酒店、西安虹陽商務酒店。
采用問卷調查方式，參與問卷調查的有214人，其中普通員工163人，部門中級主管51人。
目前我國酒店員工激勵狀況可歸納為以下幾點：
1、在人力資源管理中沒有突出激勵的作用。主要表現(xiàn)在強調、管理，忽視激勵，至使員工在日常工作中，沒有成就感，流動速度快。
2、在員工的激勵方法方面缺乏有效的措施、形式單一。大多數(shù)的酒店還只是停留在薪酬加福利的形式。
3、薪酬的激勵作用沒有發(fā)揮出來?，F(xiàn)在多數(shù)國內酒店實行的還是按崗定級的工資體制，一般員工的工資不高，干好干壞，同一報酬，員工積極性不高。
4、培訓沒有發(fā)揮激勵作用。酒店的培訓是酒店的一項關鍵工作，關系到酒店的生存與發(fā)展。這項工作雖然在酒店中都被認為應該給予充分的重視，但在酒店的實際工作中卻不能有效地實施，只流于形式。
我國酒店在員工激勵中尚存在一些需要改進之處，我們必須找出導致問題原因，為我們更好地管理員工提供依據(jù)。其實，造成以上問題的原因是多方面的，不僅有酒店管理本身的問題，也有傳統(tǒng)管理思想的影響。主要表現(xiàn)在以下幾方面：
一、傳統(tǒng)觀念的影響
（一）對職業(yè)傳統(tǒng)看法的影響。在我國酒店業(yè)中普遍存在著一種觀念：服務人員吃的是青春飯，只有在年輕時才能從事這一職業(yè)，到了一定的年齡就不適合繼續(xù)做下去；如果有升遷的機會做管理人員，那么還可以接著在酒店里工作，否則就只好另尋他職。
（二）對“員工第一”與“顧客第一”關系的對立認識。長期以來，酒店是貫徹顧客滿意度的典型。“客人就是上帝”在酒店里得到了淋漓盡致的體現(xiàn)。其實在傳統(tǒng)的思維里存在著兩個誤區(qū)：其一是顧客滿意必須以犧牲員工滿意為代價，其二是顧客滿意和員工滿意不相干。其實顧客滿意和員工滿意完全是一致的，只有首先做到令員工滿意，酒店才能夠提供優(yōu)質的、令客人滿意的服務，才有可能實現(xiàn)顧客的滿意。
不例外。但仔細考察這些管理思想和方法的實際應用，以及一些學者的相關研究論著，我們發(fā)現(xiàn)，他們的研究對象集中在了酒店中的“關鍵”員工，即高級管理人員、技術人員、知識員工、高素質人才等等。企業(yè)中的管理人員、技術人員等固然重要，但在酒店這一特殊的行業(yè)中，普通員工的重要性是不能忽視的。
二、沒有形成良好的企業(yè)文化
企業(yè)文化直接影響著企業(yè)員工價值觀和職業(yè)操守，員工在酒店中的行為受到酒店所建設的企業(yè)文化的影響。當前酒店業(yè)中存在兩種企業(yè)文化：一是“以老板為中心”的企業(yè)文化；另一個是“以顧客為上帝”的企業(yè)文化。兩種不同的企業(yè)文化培育出不同素質和理念的員工，因而在工作中會給客人以不同的感受。
三、缺乏與員工激勵相配套的制度
科學有效的激勵需要制度的保證，然而我國大多數(shù)星級酒店中，在政策的制訂上，極少考慮從員工激勵角度出發(fā)。因此，無論是組織結構還是員工的招聘、管理、開發(fā)等制度，都沒能體現(xiàn)和發(fā)揮其對員工的激勵作用。
（一）激勵制度沒有結合員工的真實需要。許多企業(yè)在分析員工的需要、制定激勵政策時，往往是憑借管理者的主觀臆斷進行的。而事實上，每個員工都有他們自己的心理需求和人格取向。由于管理者與普通員工所處地位的不同和分工的差別，他們很難確切地把握員工的真實需要。
（二）缺乏開發(fā)性的人力資源管理制度。只重視企業(yè)員工的管理，
而忽視員工潛能的激發(fā)，是酒店人力資源管理的誤區(qū)。表現(xiàn)為，偏重各種約束性企業(yè)制度規(guī)范的制定，而在激勵方面缺乏科學的人事錄用、功績晉升和促進員工進取的配套制度。管理是一種協(xié)調行為，而激活是一種促進措施。酒店須要把激發(fā)人的熱情，增強人的能力作為現(xiàn)代人力資源管理的重要目標。
1、錄用制度。員工流失率增大往往是件酒店不愿意看到的事情，不僅白白耗費了大量的培訓費和人力，還會影響到酒店本身的經(jīng)營活動，給人事工作帶來更大的負擔和壓力。造成這種局面是與現(xiàn)行的酒店錄用制度分不開的。酒店現(xiàn)行的招聘方式是等待應聘者上門，而不是主動向應聘者宣傳自己，吸引他入店就業(yè)；在人員選拔上也缺乏可操作性及科學性。員工被錄用工作以后，他們大多數(shù)都會在原崗位工作到離店為止，很少有調崗和提拔的機會，對企業(yè)經(jīng)營理念不熟悉、不理解，也不關心。大多數(shù)人離店的原因是因為他們對酒店工作產(chǎn)生了厭倦的情緒。這種用人之道，忽視了員工對酒店歸屬感的培養(yǎng)、忽視了員工對發(fā)展的欲望，機械地把人看作是機器，是靜態(tài)的人事管理方法。
所能夠獲得的信息變得有限，漸漸成為培訓活動中的被動參與者。
3、升遷制度。員工在工作中都希望工作得到肯定，并且有一個回報。然而，我國酒店在對員工的使用上重經(jīng)歷，輕潛力的現(xiàn)象較普遍，這直接影響了人力資源在酒店運營中的效用。酒店從業(yè)人員的素質低、年齡小，因此酒店常常擔心他們沒經(jīng)驗沒學歷，難以勝任其他崗位工作，而將他們局限于日常的服務操作工作。酒店普通員工也很少有掌握更多信息、為酒店出謀劃策、管理酒店的機會。
（三）缺乏保證員工潛能發(fā)揮的支持性制度。酒店細致的制度管理使得酒店各崗位的運轉程序非常明確。員工尤如是在一個大的生產(chǎn)線上，必須按程序的要求重復著各項工作。一系列的工作檢查制度，障了酒店正常的運轉，是必不可少的。但是在酒店中常出現(xiàn)一種現(xiàn)象，由于工作環(huán)境、部門差異等原因，使得在執(zhí)行制度的過程中也會存在產(chǎn)生產(chǎn)品質量的差異。由此看來，管理者不是建立起了一整套的規(guī)章程序就萬事大吉了。
（四）剛性的組織結構。
目前我國酒店多采用直線—職能制這種剛性組織結構形式進行管理，這要求員工嚴格遵守命令統(tǒng)一原則，不論上級是對是錯，都必須絕對服從，領導對工作限制太多，員工在決策中缺乏參與。這種組織結構造成組織目標（要求員工服從）與員工個人動機（要求自我實現(xiàn)）之間嚴重的沖突，導致員工產(chǎn)生各種消極心理，在酒店中缺乏成就感。
由以上考察和分析，我們不難發(fā)現(xiàn)，中國酒店業(yè)在員工管理與激
勵方面的研究和實踐存在很多不足。然而酒店的激勵工作又是至關重要的，是酒店取得經(jīng)濟效益的重要保證。酒店管理者正確的激勵可以激發(fā)全體員工的良好動機與積極性。因此，要扭轉酒店業(yè)員工工作的低效狀態(tài)，使中國酒店業(yè)健康發(fā)展，迎接國際競爭的機遇和挑戰(zhàn)，酒店管理者就必須充分認識到人力資源對酒店產(chǎn)生的重大作用和影響，重視員工的心理，關注員工的情緒，了解員工的思想，合理地利用酒店人力資源管理活動，激發(fā)員工的工作積極性。
喜來登酒店調查報告篇十五
20世紀80年代，廣州的白天鵝賓館、花園酒店、中國大酒店等第一批五星級酒店問世，轟動一時。到，廣州酒店業(yè)迎來又一股大規(guī)模的投資熱潮，截至20底，廣州市共有賓館酒店340家，星級酒店209家，其中五星級酒店7家，四星級酒店30家。、兩年間共有30多家國際知名酒店落戶廣州。花都新建酒店的數(shù)目也跟隨著廣州酒店業(yè)開張的步伐越來越快，越來越多。
一、花都目前的經(jīng)濟環(huán)境、
（一）、花都作為廣州北部一個新興的一個衛(wèi)星城，經(jīng)過多年的發(fā)展，已具備一定的工業(yè)經(jīng)濟規(guī)模。汽車、獅嶺皮革皮具、金銀首飾已逐步發(fā)展成為我區(qū)的三大支柱產(chǎn)業(yè)，隨著白云新國際機場的落成，空港物流業(yè)也得已快速發(fā)展，同時我區(qū)在電子、建材、制衣、紡織等行業(yè)具有良好的工業(yè)基礎。
（三）、花都旅游資源可說是十分豐富。如王子山、芙蓉嶂、盤古嶺、丫髻嶺及北部山脈，有“省垣背后屏障”之稱。從東部的九龍?zhí)?，仙湖，福源、芙蓉嶂、洪秀全、紅崩崗水庫到西部的集益、三坑等眾多水庫，風光秀麗。頗有觀賞價值的花山菊花石、赤坭盆景及炭步香芋，北興荔枝、李溪龍眼、錦山紅柿、京塘蓮藕等名特產(chǎn)品，可開發(fā)成為旅游商品。加上目前花都正重點開發(fā)的旅游資源有芙蓉度假村、梯面王子山綜合旅游區(qū)，已建成洪秀全紀念館，洪秀全故居，盤古圣廟，資政大夫祠、圓玄道觀等旅游景點。花都新興行業(yè)的快速發(fā)展及旅游業(yè)、第三產(chǎn)業(yè)的崛起也帶來了大量的客源，為花都酒店業(yè)的快速發(fā)展提供了廣闊的市場。
二、花都酒店的客源分析：
花都酒店客源規(guī)模與分布范圍較廣范，外省市商務客人、港澳及廣州周邊城市旅游度假客人、每年參加廣州交易會的外國游客居多，且每年呈不斷上升的趨勢。這類客人文化素質層次較高入住酒店的要求較高，個人的消費水平也高。
三、花都酒店的定位分析：
現(xiàn)在酒店已不僅僅只是簡單給客人一個住宿及用餐的場所，現(xiàn)代酒店往往針對不同類型的客人推出許多的特色服務，個性化服務等等現(xiàn)在每一間酒店的開業(yè)運營對外宣傳方面都十分注意對自己酒店客源的一個定位來標榜自己酒店的獨特之處，于是一批不同類型的酒店也應運而生：
（一）經(jīng)濟型酒店：由于價格低廉經(jīng)濟實惠也還是有一定的市場，站前路附近的智源酒店、驛居莫泰酒店、佳園酒店等，此類酒店客房雖不多但裝修實用，雖不提供其他服務項目如早餐，但勝在價格相對低廉，對于城區(qū)其他的旅館而言，面對一些中低端的客戶也還是有一定的市場。
（二）客人對花都區(qū)酒店的滿意度：隨著花都區(qū)經(jīng)濟的發(fā)展及酒店業(yè)的逐步完善，客人對現(xiàn)狀的酒店都持基本滿意狀態(tài)，花都區(qū)的酒店的交通便利及其環(huán)境的個方面，客人都認為不錯。從調查報告看到，客人對酒店的滿意度主要從其服務及設施來評價的，因此，酒店業(yè)應大力提高的服務質量，及不斷完善其設備。
四、花都酒店業(yè)未來發(fā)展的展望：
只有具有自己的特色,永遠走在酒店行業(yè)的前列,不斷推陳創(chuàng)新,提供別人所沒有的服務,才能不斷吸引新的客人,留住回頭客,在花都酒店目前激烈的競爭環(huán)境中立于不敗之地,也才能夠創(chuàng)造更好的經(jīng)濟和社會效益,隨著花都政府對基礎建設的完善、對外招商步伐的加快、投資項目的進一步優(yōu)化、廣州亞運會的開幕及地鐵九號線的建設開通,這些利好消息都將為花都酒店業(yè)的發(fā)展提供了無限廣闊的商機。花都酒店業(yè)的快速發(fā)展我們拭目以待，相信不久的將來花都的酒店將會是一片繁榮似錦的景象。
喜來登酒店調查報告篇十六
根據(jù)已出爐的中國旅游業(yè)統(tǒng)計年鑒，全國的星級酒店從的6029家增長到了年底的12751家，星級酒店總數(shù)的年均增長率達到15.3%。20到20，全國星級酒店的客房數(shù)量從594，700間增長至1，459，800間左右，年均增長率為7.7%。，旅游酒店數(shù)量達到14327家，其中五星級361家，四星級1631家，酒店客房數(shù)達到160萬間，其中五星級飯店數(shù)量增長明顯，20新評定五星級飯店65家，比年增長30家，同比增長幅度超過20%。。
二、玉溪賓館市場簡介。
對于玉溪市，賓館數(shù)量很多，其中包括星級酒店、家庭式賓館、經(jīng)濟型賓館，招待所等等，其中占有量最大的是家庭式賓館。近幾年來的抽樣調查統(tǒng)計表明，入境旅游者對玉溪市住宿質量總體評價普遍較好。賓館市場競爭激烈，面對的競爭對手不只是賓館，還有星級酒店、百年老店、還有各式各樣招待所等等。
三、調查目的。
(一)了解賓館在玉溪的發(fā)展環(huán)境及其市場結構。
(二)了解所服務對象的需求。
1、總目標。
把握消費者對賓館的需求標準，為本次賓館創(chuàng)業(yè)提供理性方向和決策依據(jù)，從而為消費者提供優(yōu)質的服務。了解本地區(qū)各年齡階層的住宿風格和住宿習慣，以及賓館存在的經(jīng)營和管理上的問題，使管理者能夠做出更好的決策方案，提高市場競爭力。
2、分項目標。
(1)了解消費者消費心理，消費行為的現(xiàn)狀和趨勢。
(2)了解消費者對賓館的認知和評價狀況。
(3)了解賓館消費者的消費方式，消費人群構成，消費人數(shù)及消費人群的經(jīng)濟狀況。
(4)了解賓館消費者的總體消費特征。
(三)了解賓館在玉溪的營銷戰(zhàn)略。
四、調查范圍與方法。
(一)抽樣范圍。
本次調查針對本區(qū)各年齡人口，調查的對象主要包括我身邊朋友、校友和研和鎮(zhèn)上的村民。
(二)抽樣方式。
賓館問卷調查采取了簡單隨機抽樣方式。
(三)調查方法。
賓館消費者問卷采取留置問卷，現(xiàn)場收發(fā)問卷的調查方式。
了解消費者對賓館環(huán)境衛(wèi)生，安全，室內布局，地理選址，價格，服務態(tài)度等個方面評價。
第二部分分析賓館市場調查問卷。
一、調查結果分析。
1.消費者基本情況。
2.消費者的消費水平。
在被調查的對象中，有35.56%的消費者能接受的價格為51-70元，有29.78%的消費者能接受的價格為30-50元，有21.78%的消費者能接受的價格為71-100元，而能接受價格在100元以上的人數(shù)較少。
3.消費者消費行為情況。
(一)、影響消費者選擇賓館的因素。
在眾多的因素中，安全性占178人，衛(wèi)生情況占158人，價格優(yōu)惠占114人，影響消費者選擇賓館的因素比例較小的是賓館等級、地理位置和有無停車場、以及設施設備是否完善。說明消費者在選擇賓館的時候更加注重安全性、以及衛(wèi)生情況，而價格優(yōu)惠是消費者所希望的，其次衛(wèi)生情況也是影響消費者選擇的重要因素。在被調查的對象中，有90人認為在選擇賓館時最重要的因素是服務質量，而交通便利和地理位置不是影響選擇賓館的最重要因素。
(二)賓館設計風格對消費者的影響。
根據(jù)調查結果顯示，61.33%的消費者喜歡簡約的客房設計風格，50.67%的消費者喜歡藝術感強的設計，24.44%的消費者喜歡復古的設計。
(三)賓館客房內部裝飾特點。
對于賓館的客房裝飾特點，在被調查的對象中，有154人喜歡溫馨的客房裝飾，94人喜歡清新明快的客房裝飾，74人喜歡簡約的客房裝飾。
(四)、地理位置對消費者的影響。
賓館的選址，對于消費者的出行便利影響很大。調查結果顯示，在被調查的對象中，有110人會選擇在旅游景點附近住宿，有92人喜歡在公園附近住宿，有97人會選擇在交通樞紐地區(qū)住宿，而選擇在會展中心住宿的僅有21人。
第三部分對賓館經(jīng)營的建議。
(一)、選址方面：
(1)旅游景點附近。選擇此處開設賓館，人流量較大，消費人群多為旅行者，可實現(xiàn)經(jīng)濟利益的概率較大。
(2)市中心繁華區(qū)，雖然租金高，但人流量大、交通便利、購物方便，主要消費人群針對出差者、旅行者、閑散人員。因此，對于賓館選址是個不錯的選擇。
(3)交通樞紐地區(qū)，客流量大，消費人群主要為等待乘車旅客、出差者、外來打工人員、以及探親訪友人員。
(二)衛(wèi)生情況方面。
在被調查的225人中有158人注重衛(wèi)生情況，因此在衛(wèi)生方面，必須不斷改善。具體來說床鋪衛(wèi)生、衛(wèi)生間衛(wèi)生、墻壁衛(wèi)生、地板衛(wèi)生、設施設備等都要高度重視。對于設施設備，購置應有長遠目光，預前考慮，供給賓客使用的設施設備應設身處地為賓客提供角度考慮設置。
(三)價格方面。
據(jù)調查數(shù)據(jù)顯示，玉溪市消費水平相對較低，大部分人能接受的價格在100元以下，因此賓館在設置價格的時候，要符合當?shù)氐南M水平。在考慮經(jīng)營成本以及市場經(jīng)濟的條件下，定位的價格要在消費者能接受的范圍內。房型需配備齊全，能滿足賓客需求。
(四)服務方面。
服務是吸引顧客的法寶之一，企業(yè)應該開設培訓課程，對服務員形象及服務操作方面進行培訓，提高服務員素質，要求員工真正做到“顧客就是上帝”。
(五)客房裝飾方面。
調查的225人中有154人喜歡溫馨的客房裝飾特點，有94人喜歡清新明快的客房裝飾，因此，賓館在客房裝飾方面應以溫馨為主，清新明快為輔，配套設施功能應相應齊全，讓消費者更好的享受服務，吸引更多的消費者，以此獲得賓館的最大收益。整體設計規(guī)劃、功能布局應科學合理，應從節(jié)約成本、便于管理等角度進行設計。
(六)安全方面。
在被調查的225人中，有178人是最看重賓館安全的。在外住宿，安全性對于顧客是至關重要的。賓館必須加強管理，保證顧客的人身安全以及財產(chǎn)安全，為顧客提供一個安心、舒心的住宿環(huán)境。
(七)經(jīng)營方面。
好的經(jīng)營管理方法是一個企業(yè)成功的保障。在賓館的經(jīng)營管理方面，經(jīng)營者要具有優(yōu)秀的管理能力，按既定的方向投資興建并實施科學合理的運營管理，將能實現(xiàn)較為理想的投資回報。
(八)賓館外觀設計。
賓館外觀設計現(xiàn)代氣息要濃，體現(xiàn)經(jīng)濟蓬勃生機，要有一種奮發(fā)向上的氣勢，給人以視覺上的震撼感。
喜來登酒店調查報告篇十七
經(jīng)過古總一百多天的管理、提高服務質量，酒店在整體效益和形象上比以往都有了大提高，但是如何創(chuàng)建真正的商務酒店，在客源市場、營銷策略、管理如何“補鈣”、二次填補投資上應該如何做文章，是我們現(xiàn)在急需解決的課題。還有高星級酒店到底是什么樣，帶著這些問題，20xx年5月19日，古總率我們考察團一行7人，赴青島濰坊考察酒店。我們先后參觀了青島麗晶大酒店、青島海景花園大酒店、濰坊富華大酒店。
用一句話來總結一下就是我們要學習麗晶的從容、吸取海景的理念、不要犯富華式錯誤。
經(jīng)理們交流起來，感受最深的還是海景，作為一個曾經(jīng)在海景親身工作過的員工，我可能了解海景更為多一些，在這里泛泛談幾點我個人的一些看法。
1）嚴格管理。如離開本部門，會填寫《離崗去向表》，到別部門去會有《外部門進出登記表》。什么事件都是可以追溯的，責任分的很清楚。在海景，會有關鍵時間，即規(guī)定管理人員必須幾點幾分在什么地點出現(xiàn)，形成制度。
2）允許員工犯錯誤，但絕不允許弄虛作假。對弄虛作假者處罰力度很大。
3）在海景，到處都有監(jiān)督的眼睛。在這里監(jiān)督部門很多，有“企管部、質管部、企化部、稽查部、信息部、信反部”等，因為它有個管理思想是“員工只會做你檢查的”，不檢查就猶如沒布置。舉一個簡單的例子，酒店對所有的電話進行監(jiān)控，以此發(fā)現(xiàn)問題。因此在海景打電話必須小心翼翼，生恐說錯了話。是的，管理的一半是檢查，檢查是為了一種好的養(yǎng)成。
4）程序及規(guī)章制度非常多。在這里只需按程序辦事，每個員工學會要按程序辦事，要多請示上級，請示了出現(xiàn)問題上級承擔責任。以此加強管理者的責任心。
與參觀酒店同行交流起來及自己的切身體會，壽光的知名度是有了，高星級酒店在壽光有潛力，壽光人也很富裕，從這層意義上說，在壽光建一家四星級酒店能夠喂飽，從長遠來看，溫泉絕對是一支潛力股。
體現(xiàn)出壽光的蔬菜王國的特點，我們知道中國人從眾心理，酒店需要人氣。餐飲是酒店的一塊招牌，客人最易在這里感受到整個酒店的文化，一定要做好。
把餐飲這一篇定位好、做好，就會是一篇大文章。
b)我們的各項措施，都要向商務酒店的目標努力，不論營銷策略還是裝修改造上，都要以商務客人的需求為本。逐步擺脫過度依靠政府消費的被動局面。壽光不是旅游城市，旅游觀光客人不是我們的重要客源，主要還是相對商務客人、政務客人?，F(xiàn)在的情況是依賴市政府性很強。我們和市委、市府的接待應該是相互依存的，但是政府有時會一味壓價，造成酒店利潤下降。所以我們有必要去重點開發(fā)商務客人。
c)引導建立俱樂部。以我們提供場地設施連同市文聯(lián)、體育組織、民間組織成立游泳愛好者俱樂部等形式來引導消費。把我們三樓部分娛樂室改為臺球室。我看到在麗晶有日本帝桑（化學公司）的辦事處，在目前客房出租率很低的情況下還可以把部分房間出租作為辦事處。還有要充分利用陽光國際會展中心作為營業(yè)性演出及一些專家講座。
d)提供個性化服務。提高酒店員工的親和力，是個性化服務的首要方面。我們所參觀的青島兩家酒店，非常具有親和力，去掉標準化服務的僵化缺點，多一點人情味，多一點個性化。
因為我們是壽光唯一，代表著趨勢和發(fā)展方向，所以在壽光我們要引導消費、培養(yǎng)消費者。
在海景的飯菜質量并不見的比我們的好，但為什么員工都滿意，在其中有個很重要的問題是他們是下了大功夫的，餐廳施行自助餐形式，品種很多，口味很多，這樣員工也就滿意了。在海景是絕對不敢浪費的，對浪費處罰力度很大。而我們呢？錢沒少花，浪費嚴重。
在海景，也是很“黑”的，去報到第一天，首要的就是按手印簽培訓協(xié)議、勞動合同，往屆本科三年，應屆四年，違約那好，合同上說的清清楚楚，一筆大的違約金。一去要交500元培訓費，違約的話，培訓費也沒了。還有一方面我覺的比較好也是合情合理比較絕的是，餐費每月扣150元，補助150元，如果違約，再交上補助的費用；如果正常合同期滿，把每月扣掉的費用發(fā)給員工，以此獎勵員工在合同期間做出的貢獻。像我這樣去的時間不長，又處在試用期的員工，損失也接近一千元。工資在海景是一般的，但福利還是挺好的。像我酒店目前招聘困難，員工想走就走，流失嚴重，沒有約束力的情況下何不借鑒一下海景的做法。
青島海景的細致化管理做得非常好，每個服務員見到客人都要問好,服務員二人行進即要成行,庭院內專門劃出員工通道,不同部門員工之間互相監(jiān)督,并在量化考核中同工資掛鉤。尤其嚴格的是，收小費者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，立即開除。在商務客房的創(chuàng)建上,海景也是最細致的,大到傳真機,小到小皮套,無不一一為客人想到員工在上崗前的班前會上,領班或主管,一一檢查每個員工的儀容儀表,先查正面，服裝、發(fā)型、妝容等，然后查背面，員工要從站好的位置上先向前走兩步，然后轉身，向后行走四步，最后返回原位查手部衛(wèi)生。員工整體精神飽滿，狀態(tài)佳。當我們參觀時，不時有員工為我們打招呼，給人印象很好。在前廳，備有免費的糖果供客人享用，因為這樣既滿足了客人的胃，又緩解了前臺接待忙時客人的不耐煩，真可謂一舉兩得。員工的日常行為，全部都有表格明確地張貼，每日量化，質量檢查非常嚴格。海景發(fā)揮了其一慣的細致管理文化，到處都有“員工儀表儀容及行為規(guī)范掛表”，“員工考評表”，“政務公開欄”，“最佳員工”，“問題改進”等欄目。雖然海景現(xiàn)在發(fā)展也面臨著轉型，但量化和細致化服務所帶來的經(jīng)濟和社會效益是實實在在的，很明顯，在我酒店發(fā)展的目前階段學習海景是有必要的。
一提醒、二處罰、三培訓。咱們酒店確實有一個執(zhí)行力難的問題，我在檢查時也遇到過，有些部門很怕我給他們提出問題。好像是在和他們故意過不去。沒有想到這是在預防“問題的出現(xiàn)”，沒有意識到這樣有利于酒店及個人素質的提高。
健全規(guī)章制度要體現(xiàn)在管理辦事行為規(guī)范上，就是說，管理當事者在管理辦事中應持有的規(guī)范行為及其行為的結果，在規(guī)章制度中都要進行明確規(guī)定，要使每個人都明確知道，在辦事中應該如何去做，應達到什么樣標準和結果，以及對其結果的獎懲標準。青島海景花園大酒店各項規(guī)章制度和崗位考核辦法條文多達數(shù)千條，近十萬字。每位員工每個崗位每道環(huán)節(jié)的辦事情況都要隨時在表格上反映出來，量化打分。他們在服務上提出了“以情服務，用心做事”的信條，在零時服務、限時服務和跟蹤系列服務上下功夫，并且服務的每個環(huán)節(jié)都有質量檢查的具體標準。這種從“超過自我服務”出發(fā)制定的各項規(guī)章制度，不僅贏得客人廣泛稱譽，而且?guī)啄陙頎I業(yè)額都以年均30％速度遞增。在這一點上我的體會是比較深的。做的時候有章可循。這一點對于咱們這個新建的酒店來說，很需要健全規(guī)章制度。我覺的這是當務之急！
查不出發(fā)生問題的原因不放過，拿不出解決問題的措施不放過，對事故的責任者沒有處理意見不放過，海景花園酒店是xx市一家五星酒店，市場的激烈競爭，使酒店深刻地認識到：危機就在眼前。為了儲蓄力量，迎戰(zhàn)危機，酒店總是從多方面深挖自己的不足，對日常的管理和服務中存在的問題及時進行整改，以逐步完善管理，提升服務水準。通過案例分析會，海景花園大酒店的管理者及員工形成了良好的思維習慣，提高了員工的處事能力及自身的思想覺悟水平，也使酒店及時發(fā)現(xiàn)漏洞，盡快補上。隨著經(jīng)驗的積累和總結，案例分析會對管理的促進意義必將日益凸現(xiàn)出來。
我記得在培訓時，培訓老師的一句話我體會很深，“作為酒店，方便了我們自己，必然在某些方面麻煩我們的賓客”。
四個“服務”：上級為下級服務，二線為一線服務；上工序為下工序服務，全員為客人服務
富華和我們酒店在很多方面都是類似的，如都是民營企業(yè)投資，都依賴于政府，都分淡旺季，都是以商務、會議為主，占地面積都很大，節(jié)能降耗都是問題。誠然富華現(xiàn)在不是很成功，但幾年下來，也積累了很多失敗的教訓和成功的經(jīng)驗，所以我們也有必要去了解，不再犯富華式的錯誤。
喜來登酒店調查報告篇十八
前言：
萬州作為重慶第一大城市，是經(jīng)濟中心和重心。經(jīng)濟地位在國內舉足輕重。隨著經(jīng)濟不斷高速發(fā)展，萬州將逐步成為制造業(yè)、服務業(yè)、信息業(yè)、會展服務業(yè)和國際物流中心。每年春秋兩季的交易會，各種大大小小的展會頻繁舉辦，商旅非?；钴S。這為萬州經(jīng)濟型酒店的發(fā)展，提供了廣闊的沃土。同時，萬州的地理位置為其帶來巨大的客流量和無限商機，也給萬州經(jīng)濟型酒店的發(fā)展帶來無窮的機會。
但是，眾所周知，萬州各種星級的商務，度假酒店早已占據(jù)了一席之地，經(jīng)濟型酒店想要在萬州站穩(wěn)腳跟，也不是一件很容易的事。為了能更全面的了解經(jīng)濟型酒店在萬州的發(fā)展狀況，特組織此次調研，希望能通過這次調研，能全面了解經(jīng)濟型酒店在萬州的發(fā)展狀況，及其生存之道。
調查目的：
（一）了解經(jīng)濟型酒店在萬州的發(fā)展環(huán)境及其市場結構。
（二）了解所服務對象的需求。
1、總目標。
把握消費者對經(jīng)濟型酒店的需求標準，為本次經(jīng)濟型酒店創(chuàng)業(yè)提供理性方向和決策依據(jù)，從而為消費者提供有些的酒店產(chǎn)品和客戶體驗。
2、分項目標。
（1）了解消費者消費心理，消費行為的現(xiàn)狀和趨勢。
（2）了解消費者對經(jīng)濟型酒店的認知和評價狀況。
（3）了解經(jīng)濟型酒店消費者的消費方式，消費人群構成，消費人數(shù)及消費人群。
的經(jīng)濟狀況。
（4）了解經(jīng)濟型酒店消費者的總體消費特征。
（三）了解經(jīng)濟型酒店在廣州的營銷戰(zhàn)略。
（一）環(huán)境。
（1）萬州酒店市場環(huán)境：
萬州經(jīng)濟型酒店行業(yè)由于資金、經(jīng)營者素質等多方面條件的限制，更多的酒店處在自我摸索階段。大多數(shù)酒店仍沒有重視市場區(qū)分和特點產(chǎn)品的開發(fā)，依舊用大眾化的產(chǎn)品面對廣大市場。當消費者的需求不能得到充分滿足時，其中的一部分人便轉而選擇服務更好的中檔酒店或者價格更低的社會旅館?？驮吹牧魇Ц蛹觿×藰I(yè)內競爭的激烈程度。不少酒店只能依靠降價這一手段來吸引客，結果陷入惡性競爭的誤區(qū)。目前萬州品牌經(jīng)濟型酒店的市場細分還處于比較初級的階段,很多經(jīng)濟型酒店定位比較狹窄,側重于商務型忽略了其他細分市場。
（2）服務對象。
大學生、求職者以及自助游者、商務散客、休閑度假者、白領階層以及家庭聚會等消費者群體。
（二）競爭者。
各種星級的商務酒店，占據(jù)市場先機，利用各種營銷戰(zhàn)略，奪取目標客源。
（三）消費群體。
（3）消費者的需求。
大學生的可自由支配時間比較充裕,喜歡聚會、相互往來,特別是在節(jié)假日和周末,他們這一群體對低價超值房有特別大的需求。
萬州商貿發(fā)達,企業(yè)眾多，因此就業(yè)機會也相對較多,尤其是在就業(yè)招聘高峰期,本地生源畢業(yè)生加上全國各地聚集而來的求職者，住宿問題凸顯,這些群體也對經(jīng)濟套房大有需求。此時可以推出短期出租房或是價格相對較低的合租房，以滿足這部分市場的需求。
商務客人經(jīng)常入住酒店，對經(jīng)濟型酒店業(yè)有很大的需求。對酒店的服務、設施十分講究甚至是挑剔的，但最重要的是要有便利的交通。
利用swot分析法來對萬州經(jīng)濟型酒店進行分析，力求為萬州經(jīng)濟型酒店發(fā)展選擇最佳經(jīng)營戰(zhàn)略的方法。
（一）優(yōu)勢。
本管理等方面存在優(yōu)勢。
1、價格適中。
2、網(wǎng)點眾多。
3、有一定客源背景。
4、成本相對較低。
（二）劣勢。
萬州經(jīng)濟型酒店的發(fā)展具備了眾多的先天優(yōu)勢，但是受到了經(jīng)濟型酒店內部眾多因素的影響，經(jīng)濟型酒店在設施設備的完善程度、提供的服務以及對于客人需求的把握等方面有待改善，這些是萬州經(jīng)濟型酒店更快、更強發(fā)展的不利因素。
1、服務不規(guī)范。
2、舒適度相對較低．附加服務有限。
3、投資者忽視經(jīng)濟型酒店客人的真正需求。
4、專業(yè)化管理水平低。
5、缺乏本土的國際知名品牌。
（三）機會。
隨著萬州市經(jīng)濟的持續(xù)高速發(fā)展，萬州的商貿、旅游市場形成了以中等收入消費者為核心力量的旅游消費群體。這些潛在顧客相對穩(wěn)定，形成了龐大的華南市場，加上政府的有力政策，萬州的經(jīng)濟型酒店在國內市場、國際市場、酒店行業(yè)結構特點方面都存在著巨大的發(fā)展機會。
調查體會：
通過這次的閱讀文獻，上網(wǎng)搜查資料法進行以“經(jīng)濟型酒店在萬州的發(fā)展”為主題的調研，不僅讓我們更全面的了解了經(jīng)濟型酒店在萬州的發(fā)展狀況，同時感覺到我們自己肩上的責任更加重大。隨著我國酒店行業(yè)的高速發(fā)展，而有關酒店管理方面的專業(yè)人才卻沒跟上步伐，導致酒店行業(yè)嚴重缺乏中高層管理人員。作為學旅游管理專業(yè)的我們，應該努力學好專業(yè)知識，培養(yǎng)好自己的專業(yè)素養(yǎng)，立志做一名優(yōu)秀的管理人員。
喜來登酒店調查報告篇十九
對于我來說是個有紀念意義的寒假，因為我真正步入社會去體驗了一番，因為我真正獲得了一筆不小的勞動所得，因為我成熟了不少。
xx飯店，是一家四星級酒店，我就是在這樣一家星級酒店實踐了一個月。這一個月，每一天都是一種挑戰(zhàn)，每一天都是全新的，每一天都在教會我一些實用的東西。我實踐的崗位是服務員，服務員的工作，顧名思義，在客人就餐過程中為客人服務。說簡單很簡單，就是讓顧客滿意而來滿意而去，說難其實也很難，因為人是多種多樣的，你永遠無法完全了解這個人他到底是什么樣的，他到底想要什么樣的服務方式，他是不是很難伺候。對于我，一個只善于與陌生人溝通的人來說，不算難，我會利用我的微笑，我的熱情去服務每一位客人。
1.禮儀。這一個月來讓我有最多感慨的當屬禮儀方面了，眾所周知，禮儀對于一個星級酒店來說是至關重要的一環(huán)。為了給來用餐的客人最好的服務，我們領班給我們培訓了很多禮儀方面的知識。比如30度迎客禮，45度路遇禮，60度送客禮。一遍一遍不厭其煩地重復，直到我們做的標準，聲音到位，熱情充沛。說實話，剛開始我確實非常抵觸這樣的繁瑣，可是，當我站到四海廳門口對每一位來用餐的客人鞠躬迎接時，我心底升起一種難言的自豪感，因為我的禮數(shù)非常周到，因為我有機會對更多更多的陌生人問好，因為我可以客服我內心的尷尬來做一些有意義的事。站位的姿勢也要非常標準，要不卑不亢，不能昏昏沉沉?？氨溶娪柺降呐嘤?，現(xiàn)在想來，慶幸這樣的嚴格要求。
2.服務流程客人用餐過程中的服務是最最關鍵的，因為一個服務員代表了一個酒店的整體形象。(1)從客人來到酒店，到入座，到用餐，到離開，每一個環(huán)節(jié)都不能出錯，都要集中精力去服務每一人。每一個餐桌，都要分清哪位是主賓，倒茶，倒酒要從主賓開始順時針進行;要分清哪位是主陪，主陪當然是在主賓旁邊的那個位置;要分清哪位是副陪，上菜要從副陪左右位置進行，萬不可犯錯誤在主賓旁邊上菜。(2)在值臺過程中，一定要精力集中，注意什么時候該換骨碟，注意不要讓客人的酒杯是空的，注意當煙缸里的煙頭超出三顆時要及時更換，注意及時撤下空盤子，注意清理桌面垃圾……(3)上菜也是一種藝術，也需要“智慧”，首先，要遵循“十上菜法”，顧名思義，第一道菜在副陪旁邊上上之后，轉動轉盤到主賓面前，接著上第二道菜，然后，轉動90度，上第三道，第四道上去后，則正好是一個十。(4)高腳杯。為客人倒酒時，一定不能讓手碰到杯壁，而要抓住高腳杯的杯柱，杯子的正確拿法也是非常有必要去遵循的.。啤酒要倒?jié)M，高級紅酒只需倒到杯子的三分之一，白酒的量需要征詢客人的意見，茶水千萬不可以倒?jié)M。
3.與客人之間?？腿诵枰?，一定第一時間去處理。這一個月，我都形成慣性了，只要有人叫“服務員”，我第一反應“您好”，然后去為客人解決問題?！罢?，謝謝，打擾一下，稍等一下，再見”這些禮貌用語每天都要說個無數(shù)遍，我發(fā)現(xiàn)我的修為提高了不少，對每一個人微笑，問好。不管是出于強迫還是出于自愿，對每一位你見到的人問好都是內心的一種升華，尤其是有人會回你微笑。
4.喜宴。其實，一個月來，我值了差不多10次婚宴，見證了那么多對新人的結婚儀式，還是蠻有意義的。喜宴的服務流程一般沒有那么正式那么嚴格，因為整個大堂滿滿的好多人，一般一個服務員負責兩桌的上菜倒茶或者客人的需要。菜一定要及時上，否則備餐臺上沒有那么多的地方去放置傳菜員傳上來的菜。剛開始的一兩次，愁煞我的是那些盤子都一個個好大好重而且那么多種菜，轉盤又特別小，菜根本都上不去。后來，漸漸地，我懂得了，菜一定要及時撤下，為后面的菜滕地方，要學會把相同樣式的菜品倒騰到一個盤子。每一樣菜上過去的時候，要配上相應的餐具，叉勺之類的，方面客人食用。要及時為客人倒茶，清理骨碟里和桌面上的垃圾。
5.火鍋區(qū)的服務。我被分配到了一樓的四海廳，即火鍋區(qū)。對火鍋從來沒有印象的我，這次算是對火鍋了解了個通透，從那些菜品，海鮮，菌類，葷菜，素菜，面食，鍋底，這些菜品都是需要搭配的。比如，上菜需要先上海鮮調味，然后是菌類，然后依次是葷菜，素菜，面食，當然要注意十上菜法，葷素搭配，切忌同類菜品擺到一塊。給客人點菜當然要清楚每一樣菜品的特點，產(chǎn)地，功效等，還有調料，海鮮配姜蓉醬，肉類配黑椒醬，蔬菜配茄子醬……而且，我發(fā)現(xiàn)，客人幾乎全部遵循一個原則，即，你給他推薦什么，他就肯定會點什么，再準不過了。這讓我成就感不少。還有一些紅酒類，白酒類的推薦，這真是考驗一個人的表達能力，一瓶酒通常要幾百幾千元，如果真能推銷出去，雖說沒有任何提成，但內心的成就感還是蠻高的。
6.外國客人的接待。一個月來，接待過韓國客人，日本客人，還有一些講英語的客人。我發(fā)現(xiàn)一個很奇妙的現(xiàn)象，一般來就餐的國外友人都很禮貌。為他們服務后，他們總會隨口說一句“謝謝”或者“thankyou”，讓我非常開心。尤其是那次的燕喜堂，是一家日本公司的會議，里面全部是日本人，給他們倒茶后，他們幾乎都對你點頭表示感謝或者說一句不怎么清楚的“謝謝”。
7.餐后的打掃工作。餐后的整理清潔幾乎占據(jù)了三分之二的時間，因為桌面，電磁爐都要擦得锃光瓦亮，餐具要擦得沒有一絲水跡，地面也絕不能有一點垃圾。擦桌面，擦杯子，擦餐具，擦鍋底，抹塵，都要用不同顏色的布草。餐洗凈，消毒劑也要倒得不多不少?？墒牵词惯@樣，xx的衛(wèi)生依然讓我發(fā)指，一塊抹布闖天下絕不是吹得，餐具都用那一塊布擦個遍，杯子，骨碟，湯碗也是一樣，有些餐具里都沒洗干凈，一些菜葉子，肉類還飄在上面，全靠抹布去擦掉，臟死了。招牌檸檬水也絕不能去喝，那個大桶里不知有多少人插進去手了。果汁杯更是要刷一下再用。廚房里一股下水道的味道，每次去倒臟水，或者拎餐具時都是屏著呼吸的?？傊?，xx的衛(wèi)生實在不合格，嚴重合格。尤其是大宴會上的餐具，那些員工都偷懶，基本只用清水沖一遍再用臟兮兮的布擦干。
干過之后，我再也不相信任何星級酒店了。豪華體面的背后是那樣的不堪入目。
不管怎么說，一個月的實踐算是結束了。每一天都在倒計時，每一天都感覺度日如年，可是，當這一天真的到來時，卻會感覺其實時間也是蠻快的。收獲了那么多實用的知識，收獲了那么多親密的伙伴，收獲了那么多社會上的歷練，我想說，我功德圓滿了。
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