總結(jié)是汲取經(jīng)驗教訓，發(fā)現(xiàn)問題并提出解決方案的重要手段。其次，要對過去的工作和學習經(jīng)歷進行全面、客觀的回顧和評估?？偨Y(jié)范文可以給我們提供一些寫作上的參考和建議，幫助我們寫出更有價值的總結(jié)。
中式烹調(diào)工作總結(jié)篇一
1990年參加工作。多年以來，自己在工作中始終堅持勤勤懇懇，熱情服務(wù)，不斷提高烹調(diào)廚藝。本人也曾多次進行過專業(yè)的培訓、進修。在歷次的進修、培訓中，都能以刻苦認真的態(tài)度進行學習，經(jīng)過自己的不懈努力，使自己的專業(yè)技術(shù)水平得到較大提高，現(xiàn)將多年的中式烹調(diào)技術(shù)工作總結(jié)如下：
一、政治思想方面：工作多年以來，自己在工作生活中始終堅持學習，堅持用馬列主義、^v^思想、^v^理論、“三個代表”重要思想和科學發(fā)展觀理論武裝自己的頭腦，認真學習并深刻領(lǐng)會黨的十八大精神，牢固樹立社會主義法治理念，全力實踐為人民服務(wù)的宗旨。使自己的思想覺悟不斷得到提高，特別是針對自己在^v^系統(tǒng)工作這一特殊性，做到堅定政治立場，掌握監(jiān)管工作的新形勢，自覺的學習黨的路線、方針、政策，遵守國家法律、法規(guī)和單位的各項規(guī)章制度，積極參加單位組織的各項集體活動和各類學習，服從組織，團結(jié)同志。通過積極參加單位組織的各類專業(yè)技術(shù)學習，自己政治業(yè)務(wù)素質(zhì)有了很大提高，工作能力和專業(yè)技術(shù)水平也得到大幅增強。特別是重視政治理論和業(yè)務(wù)技能學習，以不斷的提高自己的政治理論素養(yǎng)和業(yè)務(wù)水平為目標。在實踐工作中，做到愛崗敬業(yè)，忠于職守，干一行、愛一行，工作中從不斤斤計較，各種臟活、累活搶著干，努力做到全心全意為顧客、為人民服務(wù)。
二、工作方面：一個好的廚師沒有扎實的基本功，是很難做出高質(zhì)量的菜肴的。因此，在實際工作中，自己由老廚師帶領(lǐng)，虛心學習，開動腦筋，通過刻苦學藝，從各種基本功開始學習，學有所長。烹飪美是融色彩、造型、滋味以及實用性為一體的獨具一格的藝術(shù)美。菜點也具有其他藝術(shù)所不可比擬的獨特的美學價值。他融匯了畫家、雕刻家的藝術(shù)技法，通過刀工、勺工、調(diào)味、烹制、拼盤、雕刻等手段，是菜點具有使用性和審美性。廚師科學的運用刀工、烹制、拼擺、雕刻等手段，配置成色彩斑斕的形象，刀工精細也是中式烹飪的特長。原料加工要做到大小均勻、長短相等、厚薄一致，不宜太粗太大，以便使原料受熱均勻、成熟迅速，保持鮮嫩，也利于出味入味。人們通過觀賞多彩多姿的菜肴，引起美味的聯(lián)想，產(chǎn)生食欲。同時選用優(yōu)質(zhì)的原料、發(fā)揮嫻熟的記憶，制作出香味撲鼻口感舒適的菜肴。因此，加強基本功訓練對于廚師提高技術(shù)水平必不可少的。
高菜肴價值的重要途徑。只有形態(tài)逼真、色鮮味的佳肴，以其妙趣橫生的藝術(shù)風采來吸引食客，最大限度的滿足食客的要求。
中式烹飪特別講究用火。中國菜的難度和主要特色之一就在于火候的獨到之功。要使人們吃到真正的綠色食品，烹調(diào)師以確保烹調(diào)過程中控制好食品的安全衛(wèi)生問題。烹飪中，控制食物的安全性問題，最重要的一點使恰當控制加熱溫度和時間，烹制的溫度過高或過低，加熱時間的過短或過過長，都可能對食品安全產(chǎn)生影響。
隨著人民生活水平的不斷提高，人們需求的滿足程度也有較大的提高，生活從溫飽型向小康型發(fā)展。人們越來越需要用現(xiàn)代營養(yǎng)衛(wèi)生科學知識烹制美饌佳肴，不僅對烹飪提出了許多新要求，廣大食客對美食的要求越來越強烈。
在今后的工作中，自己一定要踏踏實實、腳踏實地，更加努力地學習新的烹調(diào)技術(shù)。廣泛聽取意見，特別是消費者的意見，并在實踐中不斷改進完善、提高烹調(diào)技術(shù)水平，與同事互相取長補短，學習每個人的特長，團結(jié)同事，勤奮工作，為自己創(chuàng)造出更好的條件和發(fā)展空間，做一個合格的烹調(diào)技師。為消費者提供非常合適的產(chǎn)品，為大眾創(chuàng)造全面的美好的飲食享受，更好的為餐飲行業(yè)作出自己的貢獻，更好的服務(wù)于客人，更好的享受生活。
中式烹調(diào)工作總結(jié)篇二
我出生于1966年10月，在1982年12月參加工作，自參工以來一直在火炬中學擔任學校食堂烹調(diào)工作。在工作上嚴格要求自己，認真履行學校后勤食堂職工工作職責，聽從指揮，服從安排，服務(wù)熱情，以高度負責的態(tài)度，在平凡的工作崗位上，實現(xiàn)自己的人生價值，得到同事和領(lǐng)導的肯定，深受社會人士的好評，多次被學校評為“優(yōu)秀職工”。回顧過去，感概頗多，現(xiàn)將工作總結(jié)如下：
一、政治思想方面。
我認真學習黨的路線方針、政策，^v^理論和“三個代表”重要思想，以及黨和國家的教育政策、方針、教育法律法規(guī)，尤其是學習了《食品衛(wèi)生安全法》、《學校衛(wèi)生工作條例》、《食堂管理的各項工作職責》、《安全制備食物的十條原則》、《食品經(jīng)營單位衛(wèi)生審查量化評分表》、《預(yù)防食物中毒》等有關(guān)文件及條例和相關(guān)的食物食品知識，不斷提高自己的思想政治素質(zhì)和業(yè)務(wù)理論水平。我非常熱愛本職工作，由于出身農(nóng)村，十分珍惜這份來之不易的工作，實實在在的為用餐人員服務(wù)，想就餐者之所想，急用餐者之所急，堅持以大局為重，服從組織安排，聽從學校領(lǐng)導的安排，任勞任怨，默默奉獻，從不講個人得失，雖然自己是學校后勤職工，我從不認為自己就低人一等，總是以自己的實際行動做好食堂餐飲服務(wù)工作。保證學校就餐人員吃上營養(yǎng)可口的飯菜。
二、專業(yè)工作方面。
1、不斷鉆研自己的業(yè)務(wù)技能，高標準嚴要求做好本職工作。自擔任學校食堂烹調(diào)工作以來，始終腳踏實地，堅持高標準嚴要求，勤勤懇懇，求真務(wù)實，不斷創(chuàng)新，以強烈的事業(yè)心和高度工作責任感，保證學校就餐人員的用餐從不失職和失誤。并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù)，能夠熟練的運用各種烹調(diào)技法，根據(jù)成菜的要求，對烹調(diào)的原料、輔料、調(diào)料進行加工。在實踐中我不斷探索，根據(jù)學校用餐人員的飲食愛好，不斷提高自己的刀功和烹調(diào)技術(shù)，配制有多套特色的菜譜，讓全體教職工和來往客人都能吃上香甜可口的飯菜，吃的滿意、放心，工作、生活舒心、開心。
2、認真做好食品衛(wèi)生安全工作，把握好食品加工的各個環(huán)節(jié)。對食堂內(nèi)的衛(wèi)生及食品衛(wèi)生進行不定期的檢查和清理，確保食品衛(wèi)生安全，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對用餐人員的危害，保障就餐人員的身體健康。成品存放實行“四隔離”：生與熟隔離，成品與半成品隔離，食品與雜品、藥品隔離，食物與天然冰隔離；環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物、定時間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負責；個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手剪指甲，勤洗澡理發(fā)，勤洗衣服被褥，勤換工作服。存放食品的櫥柜、貨架隨時保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間、灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生，并不定時地做好消毒工作。確保無一例中毒事件發(fā)生，做好后勤食堂保障工作。
3、參與學校食堂管理工作。在食堂管理上狠抓了幾個環(huán)節(jié)：一是把好食堂原料進貨關(guān)，我不怕麻煩，不怕遠路，進市場，貨比多家，選購各種營養(yǎng)豐富的食品原料，保證物美價廉，讓教職員工吃得好，花錢少。二是當好食堂食品保管員。保證食品及原料不腐爛，不變質(zhì)，不浪費，節(jié)省食堂開支，近幾年來，為學校節(jié)省了很大一筆開銷。三是保證按時開餐，保證開水正常供應(yīng)，平時我起早貪黑，甚至星期天不休息，作好下星期的后勤準備工作。我從不怕苦怕累，也不失職失誤。由于食堂工作有特色，得到同事和領(lǐng)導的認可，深受社會人士的好評，多次被學校評為“優(yōu)秀職工”，保證了學校工作的正常運轉(zhuǎn)。
4、加強團結(jié)協(xié)作，不斷進步，正確處理好人際關(guān)系?！叭颂藷o價之寶”，人際關(guān)系是我們做好本職工作的前提和基礎(chǔ)，作為烹調(diào)師就更應(yīng)該處理好領(lǐng)導與教職員工的關(guān)系，并不是給領(lǐng)導送禮套近乎，而是服從領(lǐng)導安排，聽從領(lǐng)導指揮，做好本職工作，得到領(lǐng)導重視，勤于同領(lǐng)導交流溝通，相互交流信息和想法，隨時向領(lǐng)導轉(zhuǎn)達師生旨意及心愿。自己做到以身作則，為人師表，在實際工作中不斷提高廚藝，以理服人，以德待人。在專業(yè)技藝上不斷創(chuàng)新，樹立良好的形象，言而有信，不給領(lǐng)導打小報告，不口是心非。同時經(jīng)常和同事交流感情，以心換心，真誠相待，營造更加寬松和諧的工作與生活環(huán)境。
5、樹立極強的自信心，養(yǎng)成良好的廚德。在具體的烹飪工作中，特別講究身體力行，尊師重教，為人師表，帶徒授藝，甚至自己拜師學藝都已形成良好的風氣。廚德是烹飪師發(fā)展的前提條件，好廚藝是“冰凍三尺，非一日之寒”，必須一天天的積累，一年年的進步，好廚德也是一天天的積累，一年年的升華。只有德藝都高的烹飪師，才有影響力，才有威信，才受人尊敬。于是，我堅持不斷提高自己的個人思想素養(yǎng)、廚藝水平，不斷改進服務(wù)態(tài)度，講究工作方法，增添工作措施，努力提高個人素質(zhì)。
三、自身學習方面。
我在學校從事炊事工作一干就是三十年。從笨手笨腳到現(xiàn)在能獨立做事，這些進步都離不開學校領(lǐng)導的親切關(guān)心，同事的大力支持，師傅的用心引導，以及自己不斷的加強自身的學習。一是注重思想政治學習，養(yǎng)成讀書看報的良好習慣。關(guān)心時事政治，關(guān)注國家大事，做到頭腦清醒，不落后于形勢，不落后于時代。二是加強中式烹調(diào)業(yè)務(wù)方面知識的學習，關(guān)注有關(guān)烹調(diào)方面的書籍和資料，讓自己的專業(yè)水平不斷的提升。同時主動積極常收看一些有關(guān)中式烹調(diào)的電視節(jié)目，爭取從各方面獲取烹調(diào)知識，使自己增長見識，爭取讓自己的手藝有一個更新的發(fā)展。三是我將繼續(xù)堅持勤奮努力、踏實工作的優(yōu)良作風，認真而努力地做好學校交給每一件事，帶著激情和責任感對待自己的本質(zhì)工作。
四、其他方面。
我堅持遵守學校的各項規(guī)章制度，尤其是遵守勞動紀律，不缺勤，不曠工。一直以來，我都是堅持出滿勤，甚至超滿勤，還做了一些份外的勤雜工作。再則，遇到突發(fā)事件，力爭快速反應(yīng)、高效處置，按照早預(yù)防、勤檢查、早治療的原則，一旦發(fā)生突發(fā)事件，快速反應(yīng)，及時準確處置。
總之，我自參加工作以來，熱愛這份工作，就有決心和信心把烹飪工作做到極致，全心全意為之而奮斗。三十年來，我雖然付出了很多，也得到了應(yīng)有的回報，受到了領(lǐng)導的肯定，同事的認可，學生的好評，社會的稱贊。但是，我也還存在一些自己不滿意的方面，那就是還需要加倍努力多學習先進的理念，多學習先進的業(yè)務(wù)知識，使自身充滿綠色，時刻保持年輕、奮進、拼搏的心態(tài)。同時自己也還需要加強業(yè)務(wù)訓練，勤練內(nèi)功，外塑形象，與師生一道，共甘苦，勤鍛煉，真正學習食堂工作“更上一層樓”，給師生一個舒心，給家長一個放心，讓學校滿意。
中式烹調(diào)工作總結(jié)篇三
1、本次廚藝大賽參賽選手甚多，而且此次比賽的菜肴種類也很豐富。
2、我協(xié)理事會之間的團結(jié)合作能力有了進一步地提高。
3、其次，本次比賽讓廣大同學了解到每一份餐品的來之不易，增強了同學們的創(chuàng)新意識、節(jié)約意識，提高了大家的動手能力，同時也能充分展現(xiàn)了我院素質(zhì)教育的優(yōu)良成果和當代大學生的青春風采。不足之處：
1、現(xiàn)場的秩序問題?，F(xiàn)場的觀眾很多，都在擁擠著，導致現(xiàn)場秩序有點混亂。我們必須要維持好現(xiàn)場的秩序。盡量將觀眾安排在一起，這樣便于維護現(xiàn)場次序。在活動期間不要讓觀眾隨意走動。所以，以后我們一定要把各個區(qū)域的人員安排好。
2、比賽時間問題。在活動后期，觀眾慢慢減少。應(yīng)盡量避免時間沖突，合理安排活動時間。
3、人員安排問題。希望已經(jīng)被安排了的干事能夠準時到達指定地點協(xié)助活動，沒有正當理由一定要準時到達，完成自己的工作。干事不要帶頭哄搶選手做的菜肴，以免破壞現(xiàn)場秩序。還有，活動結(jié)束后，工作人員應(yīng)自覺的幫忙搬東西，處理現(xiàn)場的垃圾和廢物。
所謂金無足赤，做任何事情都不能一帆風順，也不可能十全十美，有問題不怕，而是要在發(fā)現(xiàn)問題之后懂得如何去處理。在本次活動中，我們也清楚的認識到了加強各個部門交流合作的重要性，在以后的工作中我們要加強交流與合作，爭取把以后的工作做到更好！同時，也相信在以后，我部門能夠越辦越好！
中式烹調(diào)工作總結(jié)篇四
我們團隊要在20xx年的基礎(chǔ)上繼續(xù)加強經(jīng)營管理，質(zhì)量衛(wèi)生控制和成本控制，同時改進自己的工作思路，考查新的菜品加快菜肴的創(chuàng)新。
在技能上強化培訓以增加團隊的戰(zhàn)斗力。
今年一年就像是一陣剛剛?cè)计鸬幕穑搅俗钔⒌臅r候時，它就告訴我已經(jīng)結(jié)束了?，F(xiàn)在我的感覺就是，我們行業(yè)逐漸復(fù)蘇過來了，但是今年一年的確已經(jīng)到了盡頭了。對于這一年的經(jīng)歷，我真的很有感觸，也很感謝這一次經(jīng)歷，讓我在廚師這個崗位上逐漸找到了自己的定位和方向。在此，我為自己過去一年的工作進行了一次總結(jié)。
一、今年的主要收獲。
今年，我們餐飲行業(yè)面臨了一個巨大的難關(guān)，很多餐飲店沒有扛過去倒閉了，這讓我們每一位廚師也感到非常的著急，緊張。但是好在我們餐廳憑借著強硬的基礎(chǔ)扛了過來。所以在這里我也要非常感謝餐廳這個好的平臺，讓我能夠穩(wěn)固好自己的事業(yè)，憑借著好的條件可以繼續(xù)工作下去。
二、今年的不足之處。
今年自己雖然取得了很多的成功，但是在這份成功里，依舊是有一些不足的地方的。比如說我在創(chuàng)新上雖然有了成績，但是我在一些細節(jié)的處理方面還是比較平庸的。這一份成功是很多人一起努力的結(jié)果，所以我明白了自己不足的地方之后，我就盡快的去改正了，不管是在研究菜品還是在制作的過程當中都變得更加嚴謹和細致了。其次我也克服了自己懶惰的缺點，這一年變得更加的勤快，也變得更加的積極向上了。我會繼續(xù)保持自己的這一份激情，繼續(xù)攀巖，繼續(xù)努力。
三、來年的計劃準備。
下一年，一定是一個更大的挑戰(zhàn)。現(xiàn)在已經(jīng)處于萬物復(fù)蘇的階段了，下一年就看誰長得更快，看誰有更多的閃光點了。我會繼續(xù)做好這個準備，為自己打造一副好的武裝。希望在來年能夠通過自己的勤奮和努力創(chuàng)造一份更好的成績。感謝這一年各位領(lǐng)導對我們廚房的支持，也感謝大家積極配合我們每一位廚師。新的一年，我會帶領(lǐng)好這個團隊做出更好的成績的！
時間過的真快，茫茫碌碌中已近年末，轉(zhuǎn)眼間我在食堂工作已經(jīng)幾十年了。回顧過去的每一天，我作為食堂的一名廚師，深感責任重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質(zhì)量，很有可能會影響到全體職工的身心健康，，所以為了揚長避短，今后的工作能做到更好，我對一學期的工作情況總結(jié)如下。
首先我要感謝各位領(lǐng)導對我工作的認可和支持，其中包括在工作中給我指出問題并提出了寶貴的意見，如：菜咸了、太油。、顏色偏重等等。同時我也很快深刻的認識到了工作中的不足給予及時糾正。
其次本人認真履行自己的崗位職責，出色完成領(lǐng)導交辦的各項工作任務(wù)，在自己平凡而普通的工作崗位上，努力做好本職工作。在工作中我端正態(tài)度，積極主動，做到“眼勤、嘴勤、手勤、腿勤”，按時、按質(zhì)、按量完成領(lǐng)導交辦的各項工作任務(wù)。力求把工作做得更好，樹立幼兒園的良好形象。
一學期來我對自身嚴格要求，始終把耐得平淡、舍得付出、默默無聞作為自己的準則，始終把作風建設(shè)的重點放在嚴謹、細致、扎實、求實、腳踏實地、埋頭苦干上。在工作中，以制度、紀律規(guī)范自己的一切言行，嚴格遵守各項規(guī)章制度，尊重領(lǐng)導，團結(jié)同志，謙虛謹慎，主動接受來自各方面的意見，不斷改進工作。
回顧一學期來的學習和工作，我在思想作風、個人素質(zhì)、業(yè)務(wù)水平等方面都得到了進一步提高，工作上雖然取得了一些成績，但我也認識到自己的不足之處，理論知識水平還比較低，現(xiàn)代科技能還不強，距現(xiàn)如今社會的要求還相差很遠，在今后的工作中，還要繼續(xù)努力，發(fā)揚成績，取長補短，盡職盡責地做好各項工作。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領(lǐng)導的指導下完成自己的本職工作。
伴隨著公司六周歲生日之際，19年也即將過去。這一年對我們____來說是非比尋常的一年，公司從起步慢慢變得成熟，正逐步壯大。不僅迎來了我們的新店“到家”。同時也是整個公司廚房全年營業(yè)收入及利潤指標完成得較為理想的一年。19年已近尾聲，迎接我們的是新年，新氣象。值此辭舊迎新之際，我們有必要對我們的工作做一個總結(jié)，反省，對工作中出現(xiàn)的問題要正確分析并及時改正，當然好的工作經(jīng)驗要保持和延展，同時也要對明年的工作有所展望，有一個初步規(guī)劃。以利于揚長避短，奮發(fā)進取，在新一年里努力再創(chuàng)佳績。下面我從在這一年里取得的成績以及所做的努力，存在的不足和下一年改進計劃這幾點來講。
一、全年廚房營業(yè)數(shù)據(jù)情況說明。
在10年前11個月中三店廚房營業(yè)額達5975292元，同比09年增加1627296元，增幅。其中義龍店營業(yè)額2295206元，同比增加329898元，增長率為16。79%。南沙店營業(yè)額1497802元，同比增加378902元，增長率。南昌店由于09年廚房改造的影響較大。10年營業(yè)額2182284元，同比增加918496元，增長率達。毛利率方面：義龍店年均，同比增長南沙店年均突破60點達，同比增長南昌店有所下滑才達到,同比增長。需要在下一年里及時作出調(diào)整。在這一年中我們的成績總的來說還是優(yōu)秀的，優(yōu)秀的背后是大家共同努力付出和公司正確決策共同取得的成果。
二、我們所做的努力科學決策，齊心協(xié)力是我們今年取得成績的重要原因。
根據(jù)公司的要求，年初我以及三店廚師長即制定了全年工作計劃，提出了指導各項工作開展的總體工作思路，總體思路決定著科學決策，指導著全年各項工作的開展。有目的有計劃工作思路才會清晰，工作處理起來也就有條不紊。
1、出品方面：堅持公司理念，做市民廚房。
依然重視選用本土食材制作海南風味傳統(tǒng)菜肴，所用果蔬、肉類多為農(nóng)村綠色食材，還專門找人配送無公害有機蔬菜以保證產(chǎn)品品質(zhì)。在保持我們?nèi)^產(chǎn)品如文昌雞、溫泉鵝、豬腳煲、魚煲等不變的情況下適當推出新菜并根據(jù)時令創(chuàng)制季節(jié)性產(chǎn)品，如在冬春季出風味小火鍋，義龍的龍鳳煲。夏季推的雜魚煲、金銀煲、白蘿卜煲等。根據(jù)市場需要南昌店推出了海南粉、義龍店新出的產(chǎn)品有海白豆角、菠菜煲，南沙店新推的有羊腳白蘿卜煲、鮑汁鵝爪、鵝翅等都取得不錯效果，得到顧客認同也帶來營業(yè)額的提升。而且出品質(zhì)量得到很好控制，產(chǎn)品投訴明顯下降。產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整。原來我們產(chǎn)品種類相當多。很多產(chǎn)品流程復(fù)雜，銷量少，如以前賣的魚香肉絲、水煮肉片等。毛利低而且銷量不大的產(chǎn)品像燒鴨、燒鵝等。經(jīng)過對比篩選后產(chǎn)品得以精簡，只留下三十多個主打產(chǎn)品，蔬菜也隨季節(jié)變化搭配。這樣就省去很多備貨的麻煩、同時由于餐前提前定量備好貨也使得出品更加標準化、出品時間方面得到提高。
2、廚房設(shè)施設(shè)備調(diào)整。
這塊在南昌店變動比較大，在二樓新建了凍庫，起到的作用很大。由于南昌中廚和早茶產(chǎn)品比較多，原料多難以儲存，冰箱冰柜壓力很大。在價上我們現(xiàn)在是四家店很多產(chǎn)品需要集中采購再配送，這對我們原料的儲存保管是個很大的考驗，在凍庫建好后這些問題都得到很好解決。另外還新進了洗碗機，把洗碗間、餐具假和熱水器移到外面，原洗碗處改做水臺，菜架搬進廚房，改變了一些工作流程，工作效率也得到一定提高。廚房內(nèi)更換了大的煲仔爐，解決在飯市高峰期鐵板類煲仔類菜肴加熱問題。對中廚和早茶的蒸爐也作了調(diào)整做到節(jié)約能源提高效率，物盡其用。還對中廚、早茶部分餐具進行更換，讓我們的出品更加完美。
3、團隊建設(shè)。
在這一年中我們廚房人員相對比較穩(wěn)定，員工流動小。大、中專學生在廚房作占比例也逐漸增大，而且還引進了一批技術(shù)能力比較好的師傅，廚房人員整體素質(zhì)得到提高，也說明了我們員工對公司的認可，認為在這樣的氛圍里工作能體現(xiàn)自己的價值。同時在公司理念“提升自我、承擔責任”以及李總提出的“三大綱領(lǐng)、五項行為準則”指引下我們注重加強對員工的思想、素質(zhì)教育引導。經(jīng)常對員工進行培訓，組織參加了公司的多次培訓課，加強其學習能力。在四月份組織幾位廚師長開展菜品、原料及五常管理專題講座也取得很好的效果。、我們還制定完善了一系列規(guī)章制度，獎勤罰懶。實施績效考核。像我們義龍店全年每月都有獎金領(lǐng)，兄弟們收入增加了，工作熱情也大大提高。還有就是經(jīng)常帶領(lǐng)師傅到外面和同行進行技術(shù)交流。組織了四位廚師長在年初參加的海南菜大賽，他們也各展所長，紛紛奪金摘銀。提高了我們領(lǐng)導班子的含金量，增加了其自身以及公司的知名度。
4、五常法的跟進與鞏固。
通過一年多來在各廚房實施“五?！边@一先進管理方法以來，廚房整體面貌得到很大改善。以前臟、亂、雜的廚房變得整潔規(guī)范。這一方法實施以后不僅工作環(huán)境得到改變，工作效率得到提高，而且?guī)砀鄬嶋H效益。比如出品標準化了，毛利得到提高，物品規(guī)范化了浪費得到減少，個人操作規(guī)范了員工養(yǎng)成良好習慣能正確使用各種設(shè)備，水、電、氣等物耗也得以降低。
三、我們存在的不足之處。
1、對產(chǎn)品的把握不足。
2、對市場不夠敏感。
3、手機版下面員工思想意識不強、執(zhí)行力度不夠，需加強引導。
四、明年工作計劃。
1、工作重心放在新店上，嚴格規(guī)范產(chǎn)品，保證質(zhì)量。注意尋找好的原材料補充我們的出品。
2、到家廚房5s需要加強，其它三店也必須鞏固好，長期堅持。
3、做好節(jié)假日的產(chǎn)品促銷及產(chǎn)品的更新?lián)Q代工作。
4、用好盤點表，讓南沙、義龍毛利穩(wěn)中有升的同時努力把南昌的毛利提高一個點。
5、加強對員工的培訓，多組織一些專題講座、課程。讓整體素質(zhì)再提升一步。
6、在產(chǎn)品標準化方面多下工夫。
20____年是忙碌而充實的一年、回顧這一年來工作的點滴，深知自己的使命感，我還有許多的工作要去做。我們公司經(jīng)過5年的基礎(chǔ)打造已有了扎實的根基現(xiàn)在迎來快速發(fā)展的時期，每個人都應(yīng)做好充分準備，緊跟公司步伐一起前進。在即將到來的20____春節(jié)年我將竭盡所能和公司共進退。以上是我對20____年工作的一些總結(jié)，如有不妥之處敬請斧正。謝謝!
中式烹調(diào)工作總結(jié)篇五
堅決擁護中國^v^的領(lǐng)導，堅持黨的教育方針。嚴格要求自我，努力地提高自我，解剖自我，分析自我，正視自我，認真學習新的教育理論，及時更新教育理念。進取參加學校各活動，并及時做到反思和小結(jié)。為了適應(yīng)教育教學的長遠發(fā)展，我不斷研究、探索和學習政治理論，同時從課外讀本中汲取營養(yǎng)，讓自我不斷成長。我踏實工作、拼搏進取、為人師表，在學生當中做出了典范。
二、我的紀律。
我嚴格遵守學校的各項規(guī)章制度，不遲到、不早退、有事主動請假。在工作中，尊敬領(lǐng)導、團結(jié)同事，能正確處理好與領(lǐng)導同事之間的關(guān)系、對人真誠、熱愛學生，從不鬧無原則的糾紛，處處以一名人民教師的要求來規(guī)范自我的言行，毫不松懈地培養(yǎng)自我的綜合素質(zhì)和本事。
三、我的教學。
我認真鉆研教材，對教材的基本思想、基本概念，每句話、每個字都弄清楚，了解教材的結(jié)構(gòu)，重點與難點，掌握知識的邏輯，能運用自如，明白應(yīng)補充哪些資料，怎樣才能教好。并了解學生原有的知識技能、興趣、需要、方法、習慣等學習新知識可能會有哪些困難，及時采取相應(yīng)的預(yù)防措施。
四、我的課堂。
我組織好課堂教學，關(guān)注全體學生，注意信息反饋，調(diào)動學生的有意注意，使其堅持相對穩(wěn)定性，同時，激發(fā)學生的情感，使他們產(chǎn)生愉悅的心境，創(chuàng)造良好的課堂氣氛，課堂語言簡潔明了，克服重復(fù)的毛病，課堂提問面向全體學生，注意引發(fā)學生學習的興趣，課堂上講練結(jié)合。
五、我的作業(yè)。
根據(jù)學期開始的計劃，在作業(yè)批改上，認真及時，力求做到全批全改，重在訂正，及時了解學生的學習情景，以便在輔導中做到有的放矢。
總之，一年一度的教育教學中，今日也算告一個句號，過去成了歷史，這歷史在我的回憶中永遠年輕，永遠微笑，也永遠刻入心底，但愿我的付出能澆艷出美麗的花朵。
中式烹調(diào)工作總結(jié)篇六
今年來，我都是出滿勤，甚至超滿勤，做了些份外勤雜工作。
總之，近幾年來，我忠于職守愛崗敬業(yè)，遵紀守法，廉潔奉公，取得了很好的成績。為教育事業(yè)作出了自己的貢獻。
回首20xx年，在各位領(lǐng)導及廣大同事的支持下，作為一名廚師，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求，團結(jié)。為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù);為實現(xiàn)酒店經(jīng)濟利益和社會效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)?，F(xiàn)將一年來的具體工作總結(jié)如下：
一、經(jīng)營方面：我在各位領(lǐng)導的指導下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營計劃。如：根據(jù)顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品;根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點，我們推出一些具有農(nóng)家特色的菜肴，還為客人提供具有季節(jié)特色的花茶等等。
二、管理方面：以人為本，我結(jié)合員工實際情況，定期對員工進行有針對性的廚藝培訓，并經(jīng)常激勵他們把本分工作做好。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提升，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度不斷提升自己的廚藝，甚至有些員工還開始嘗試自己制作新菜肴?，F(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團隊。
三、質(zhì)量方面：菜肴質(zhì)量是酒店餐飲方面得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為領(lǐng)班，我以身作則，協(xié)助廚師長嚴把關(guān)好菜肴出品的質(zhì)量。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定;我們還認真聽取餐飲廳面員工意見及賓客反饋意見，總結(jié)每一餐的菜肴出品問題，并在每日例會中及時向員工分析廚房的不足;我們還經(jīng)常添加新菜肴，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味。
四、衛(wèi)生方面：嚴格執(zhí)行《xx》，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把握好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)域負責，與此同時，由我進行不定期檢查。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。
五、成本方面：在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標。作為廚師，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去;研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心成本，從而達到效益化。
綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房經(jīng)營管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提升等方面都取得相當高的成績。當然，我們也還存在不足，從這個事件上，我也深感我肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我一定會帶領(lǐng)我的團隊不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。
辭舊迎新之際，我們將在20xx年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強經(jīng)營管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，與此同時要改進自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在20xx年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟效益和社會效益。
但是，我相信，在各位領(lǐng)導和同仁的指導和幫助下，我們的團隊一定能夠抓住機遇，迎接挑戰(zhàn)，走向一個收獲的20xx!
時間過的真快，茫茫碌碌中已近年末，回顧過去的一年，我作為食堂的一名廚師，深感責任重大。因為我所從事的工作質(zhì)量，很有可能會影響到全體職工的身心健康，，所以為了揚長避短，今后的工作能做到更好，我對一年的工作情況總結(jié)如下：
首先我要感謝各位領(lǐng)導對我工作的認可和支持，其中包括在工作中給我指出問題并提出了寶貴的意見，如：菜咸了、太油、顏色偏重等等。同時我也很快深刻的認識到了工作中的不足給予及時糾正。
其次在工作上我嚴格遵守食堂衛(wèi)生制度，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對職工的危害，保障職工的身體健康。同時成品存放實行：生與熟分開；成品與半成品、原材料分開、食品與雜品分開。環(huán)境衛(wèi)生采取四定”辦法：定人、定物、定時間、定質(zhì)量，時刻保持衛(wèi)生區(qū)域整潔、干凈。個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服、勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面。嚴格保持灶臺、地面、以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。
在這一年中，我努力學習技術(shù)知識，不斷地提高業(yè)務(wù)能力，按時上下班。遵守勞動紀律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完成本職工作。工作上，服從工作調(diào)配，愛護集體財物，做好集體和個人衛(wèi)生，嚴防食物中毒。在飲食烹調(diào)上，我嚴格按食品操作規(guī)程進行工作，保證食品衛(wèi)生、安全、在服務(wù)上，做到優(yōu)質(zhì)、高效，時常向職工了解所做的菜是否愛吃，好吃。在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，積極履行自己的工作職責。
本人深知自己的專業(yè)技能還有待提高，在今后的工作中一定要更加努力學習，發(fā)現(xiàn)不足，及時改進，來更好的為全體職工服務(wù)。
轉(zhuǎn)眼間三個月已經(jīng)過去了，在工作中我們后廚的員工工作很積極，很配合我的工作，在衛(wèi)生方面有很大的提高，在炎熱的夏季，也能保證正常的出品和原料的保存，先將工作總結(jié)匯報報如下：
1、在菜品的定位上，根據(jù)客人的需求來逐漸改變菜品的質(zhì)量。我會努力配合新廚師長的工作，把菜品的出品做到標準化，使之能逐漸形成一組有針對性的風格化產(chǎn)品，是產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹立自己的品牌。
2、在廚政管理方面，一系統(tǒng)化整合核心競爭力，以規(guī)范化提升管理水平，以效益化為目標指導廚政管理工作，對廚房進行有效監(jiān)控與指導，嚴格按照標準提高執(zhí)行力，對廚房技術(shù)力量進行合理儲備，合力推出新穎菜品。
3、在人員方面，進行專業(yè)技能考核，采用定期培訓的辦法提高人員的業(yè)務(wù)技能和專業(yè)素養(yǎng)，再結(jié)合實際的前提下，進一步完善廚房內(nèi)部的各種規(guī)章制度。
4、在菜品的出品把關(guān)上，采用三層把關(guān)制，一關(guān)否定制，即出品廚師把關(guān)，傳菜生把關(guān)，服務(wù)員把關(guān)，一關(guān)發(fā)現(xiàn)問題，都有退回的權(quán)利，否則都得承擔相應(yīng)的責任.
5、在原材料的驗收和使用方面，做到嚴把原材料質(zhì)量關(guān)，提高原材料的使用率，爭取把的利益讓給顧客。
6、在溝通方面，服從領(lǐng)導，管己，管人，管隊伍。
一年的時間不過匆匆，作為一名xx酒店的廚師。雖然工作方面主要是在廚房中，但對于自身的責任和工作經(jīng)歷，我也有很多需要總結(jié)反思的地方。
在此，我回顧了自己在20xx年的工作情況，并對自己在思想、工作、人際、生活等方面的情況進行了反思并總結(jié)匯報如下：
一、思想方面。
作為xx酒店的一名廚師，我一直以自己能在xx酒店的后廚工作為榮。雖然只是在廚房默默的努力，但我知道，酒店的客人會來到這里，不僅僅是因為酒店的住宿和其他服務(wù)，我們的菜品也是吸引顧客，并讓顧客滿意的地方！為此，我在工作的思想上從不懈怠自己，一直以來都讓自己嚴格的面對每一次下廚，無論是在工作內(nèi)外，無論是在酒店還是自己家。我作為一名xx廚師的信念從未讓自己放松過對廚藝和菜品的追求！保證讓每一位吃到我的菜的人都能滿意而歸，而且越做越好！
當然，在廚房這個地方，團隊的合作是必不可少。在思想方面，我也一會秉持著為團隊服務(wù)的精神！只要我有空閑，廚房方面的大事小事我都會積極主動的貢獻自己的一份力量。所以自己在工作中也交到了許多的朋友，在工作方面也十分順利。
二、后廚工作方面。
作為一名廚師，在工作上，我一直嚴謹?shù)膶Υ约旱拿看喂ぷ?、每份菜品。我深知自身的態(tài)度會對菜品造成影響。為此在日常開始就一直積極的保持自身良好的態(tài)度，并在工作中對自己嚴加管理。絕不出現(xiàn)味道嚴重的偏差！當然，再嚴謹也會有出錯的時候，但面對自己的錯誤，我從來不逃避，積極接受批評，并讓自己在工作中努力的改進，以取得出色表現(xiàn)！
中式烹調(diào)工作總結(jié)篇七
任教班級：高一烹飪班。
時間如流水，一學期的工作已經(jīng)結(jié)束，在學校領(lǐng)導的正確領(lǐng)導和關(guān)心下，自己無論在政治思想、工作上都得到了明顯的提高。同時，留給我的是新的思考和更大的努力。掩卷長思，細細品味，這一學期里教學工作中的點點滴滴不禁又浮上心頭來，使我感慨萬千，這其中有苦有樂，有辛酸也有喜悅，失敗與成功并存?，F(xiàn)在，我把自己在這一學年教學工作中的體會與得失寫出來，認真思索，力求在以后的教育教學工作中取得更大的造詣和提高。
這學期本人任教高一烹飪班的面點制作課程，學生的面點基礎(chǔ)和創(chuàng)造能力普遍較差，大部分學生的動手能力十分弱，很大一部分學生做起來都很吃力。面對學生動手能力的參差不齊，作為面點教師的我，費盡心思，想方設(shè)法從各方面努力提高教學程度和教學質(zhì)量。
通過一個學期和學生們的共同學習，學生的學習狀態(tài)都有所改善，全班同學都能夠端正學習態(tài)度，明確學習目標，掌握了一定的學習方法，養(yǎng)成良好的學習習慣，而動手能力也在不同程度都有所提高。對于面點教學工作，我始終能夠堅持做到：
過程中，我追求讓學生更容易接受的教法。
3、了解學生原有的知識技巧的質(zhì)量，他們的興趣、需要、方法、習慣，學習新知識可能會有哪些困難，采用相應(yīng)的改善辦法。
4、考慮教法，解決如何把已控制的教材傳授給學生，包括如何組織教材、如何安排每節(jié)課的活動。如我在課前和學生們喊“我自信、我快樂、我最棒”的口號，以增強學生的自信心；在課上采用激勵法，充分調(diào)動學生的學習興趣，激發(fā)學生學習熱情，更有效的完成教學任務(wù)。
5、在課堂上，我在組織好課堂教學的同時，關(guān)注全體學生，注意信息反饋，調(diào)動學生的注意力，使其保持相對穩(wěn)固性。通過創(chuàng)造良好的課堂氣氛。
6、熱愛學生，平等的看待每一個學生，我努力讓他們都感受到老師的關(guān)懷，以構(gòu)建良好的師生關(guān)系打造了一個團結(jié)向上的氛圍。
三、存在的不足。
當然，我在教學工作中難免有缺陷，例如，對學生興趣的培育不足，對于基礎(chǔ)性知識訓練、引導不夠等，這些是我目前在我教學中存在的不足。
總結(jié)一年的工作，我有得也有失，但是我相信只要找準了自身的差距和不足，在領(lǐng)導的關(guān)心和同事們幫助下，與孩子們共同成長。我將更嚴格要求自己，努力工作，發(fā)揚長處，改正缺陷，為蛟河六中美好的明天奉獻自己的力量。
中式烹調(diào)工作總結(jié)篇八
我出生xxxx年跡廳x月，于19xx年xx月參加工作，生后在宜章六中，教師進修學校擔任學校后勤管理從事食堂烹調(diào)工作。由于本人烹調(diào)技術(shù)和各方面表現(xiàn)好，199x年x月調(diào)入宜章縣教育局工作，主管局機關(guān)食堂工作，1998年12月通過考核評定為中式烹調(diào)師高級工。199x年x月赴長沙參加省烹調(diào)師考試獲中一級烹調(diào)師?；仡欉^去，工作總結(jié)如下：
我認真學習黨的路線方針、政策，^v^理論，黨和國家的教育政策、方針、教育法律法規(guī)不斷提高自己的思想素質(zhì)和政治理論水平。向來堅持以大局為重，服從組織安排，干一行愛一行從不講價錢，雖然自己是工人，我從不認為自己低人一等，總是以自己的實際行動抓好食堂管理工作。保證教育局各項工作正常動轉(zhuǎn)。
我在搞好本職工作的同時，我又積極參加縣教育局各項中心工作，歷年的高考、成招、中考、自考等考務(wù)工作，每年的“五一”、“十一”春節(jié)長假，包括今年“非典”期間值夜班我都主動參加，不辭勞苦，任勞任怨，深受同志們好評。
關(guān)心時事政治，關(guān)注國家大事，做到頭腦清醒，不落后于形勢。
今年來，我都是出滿勤，甚至超滿勤，做了些份外勤雜工作。
總之，近幾年來，我忠于職守愛崗敬業(yè)，遵紀守法，廉潔奉公，取得了很好的成績。為教育事業(yè)作出了自己的貢獻。
中式烹調(diào)工作總結(jié)篇九
1、通過正常渠道采購食品，索取合同攤位的合法證件，把好采購驗收取樣、浸泡清洗操作消毒關(guān)。
2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到一用一消毒。并做好消毒記錄。
3、每周對廚房進行一次徹底大掃除，確保廚房清潔無污。
4、做好開水的供應(yīng)工作，讓孩子和教師隨時有水喝。
5、做到幼兒每餐熱菜熱飯，做到營養(yǎng)搭配，讓孩子吃飽，吃好，讓家長放心。
6、搞好廚房的衛(wèi)生工作，做好生熟分開。
7、食堂灶具等處，時刻注意用氣用電安全，杜絕一切安全隱患。
幼兒園食堂的安全衛(wèi)生，管理工作直接關(guān)系到孩子們的健康與幼兒園的穩(wěn)定發(fā)展，在今后工作中，我會不斷探索實踐，不斷總結(jié)反思，將食品衛(wèi)生工作納入日常重點工作范疇，更出色地完善各項工作。
我出生20xx年x月，于xx年xx月參加工作，生后在xxx，教師進修學校擔任學校后勤管理從事食堂烹調(diào)工作。
由于本人烹調(diào)技術(shù)和各方面表現(xiàn)好，xxx年x月調(diào)入xx縣教育局工作，主管局機關(guān)食堂工作，xx年xx月通過考核評定為中式烹調(diào)師高級工。xx年x月赴xx參加省烹調(diào)師考試獲中一級烹調(diào)師。
中式烹調(diào)工作總結(jié)篇十
在xx酒店工作已經(jīng)快一年的時間了，從笨手笨腳到現(xiàn)在的獨立做事，這些進步都與師傅的關(guān)心和同事們的潛移默化的影響是分不開的.。下面將一年來的工作與體會總結(jié)如下：
1)既然我們選擇了做技術(shù)，就要想盡各種辦法把自己的技術(shù)提高，有了過硬的技術(shù)，才是我們立足的根本，否則就沒有底氣，專業(yè)技能不過關(guān)，別人就不會看重你!干一行，愛一行，只要自己喜歡，就要把他做到極致，全心全意地為之而奮斗，形成自己的王牌。
2)方法很重要。我們明確了方向，就是要注意學習的方法。首先按照師傅的要求做，不懂得地方就要刨根問底，不恥下問，然后自己要實際操作，多思考為什么，勤于記筆記，善于總結(jié)。形成學習---實踐---再學習---再實踐的套路。養(yǎng)成勤勞的習慣，用心去做，勤動腦筋，善于運用統(tǒng)籌方法。正確每做一次都比上一次有進步，多動手，多去做，不怕苦不怕累，與困難作斗爭。做的次數(shù)多了，質(zhì)量就會提升，這就是量變到質(zhì)變的轉(zhuǎn)化。
3)團結(jié)的重要性。我們在國慶長假就可以體會到，如果不是大家的通力合作，相互幫助，那樣大的工作量真的很難個體單獨完成，個人的成長離不開集體的力量，沒有優(yōu)秀的團隊，就不會有先進的個人!雖然很忙很累，但是我們大家很開心，時間也過得特別快，感覺更加充實。
4)要有超強的自信心。在工作中沒有必要灰心喪氣，我們可以取長補短，每個人都有自己的特長，沒有必要那么不自信，更要有勇氣，敢于挑戰(zhàn)，要熱忱，青春就是有活力，敢想敢干，樹立起目標，一周一周的去實現(xiàn)他，及時發(fā)現(xiàn)自己的不足，及時地去追蹤，每天進步一點，日積月累，就是大的進步，堅持，就是要堅持，堅持的力量是十分強大的。
5)加強外語的能力，在忙碌之余的閑暇時間，看看英語，記憶一些詞匯，背誦些經(jīng)典段落，這樣還可以提高溝通的能力。真的，一個人的會說話能力也是職場很重要的能力之一。記得一個清華大學的員工廚師，自己學習外語還考了托福，真不能不說后天的努力也可以改變自己的命運吧，他就是英語神廚-----張立勇先生的感人事跡。
知識的結(jié)構(gòu)，還有些大師在這里有他們的直營店，個性而又遞到的出品更是我們學習的絕佳之地。
文化要求。
學習廚師需要一定的文化知識和一定承受能力以及判斷能力，學習廚師烹飪可報考相關(guān)的烹飪學?；蛘吒鷰煾祷蛘咧苯尤氖虏惋嫹?wù)的地方。
品行道德。
廚師的品行道德素質(zhì)，即廚師在政治思想、道德品質(zhì)方面具有水平和修養(yǎng)。
作為一名社會主義中國的廚師，除應(yīng)具備愛國、愛黨、愛人民的起碼思想品德之外，根據(jù)烹飪職業(yè)的特殊性，還應(yīng)該特別提出以下幾點：一是全心全意為人民服務(wù)的精神；二是熱愛本職工作的敬業(yè)精神；三是熱愛集體、熱愛企業(yè)的精神；四是牢固的法制觀念。
身體要求。
在很短的時間內(nèi)完成一系列的操作程序，這就要求廚師具有敏捷的思維、熟練的動作和充沛的精力。
業(yè)務(wù)素質(zhì)。
廚師的業(yè)務(wù)素質(zhì)包括內(nèi)容很多，其主要方面是要有精湛的技術(shù)。具體的說，作為一名合格的廚師，更有精細的刀工，對火候的掌握要得當，調(diào)味要準確適口。要有較好的文化知識素養(yǎng)。要掌握現(xiàn)代營養(yǎng)、衛(wèi)生等有關(guān)烹飪科學方面的基礎(chǔ)理論知識，要了解祖國的烹飪文化歷史，要懂得一定的民俗禮儀知識。要有一定的美學修養(yǎng)和藝術(shù)創(chuàng)新基礎(chǔ)。此外，還應(yīng)該有勇于創(chuàng)造、大膽革新的精神，要具備一定的組織管理能力及5s的靈活運用等。
工作禁忌。
一：不隨地吐痰，不亂扔垃圾，工作區(qū)域干凈整潔衛(wèi)生。
二：著裝整潔，正確穿戴工作服工作帽，隨時維護個人衛(wèi)生。
三：不浪費原料，生熟分開避免炒勺嘗口味。
四：在廚房內(nèi)禁止吸煙。
中式烹調(diào)工作總結(jié)篇十一
我出生于1966年10月，在1982年12月參加工作，自參工以來一直在火炬中學擔任學校食堂烹調(diào)工作。在工作上嚴格要求自己，認真履行學校后勤食堂職工工作職責，聽從指揮，服從安排，服務(wù)熱情，以高度負責的態(tài)度，在平凡的工作崗位上，實現(xiàn)自己的人生價值，得到同事和領(lǐng)導的肯定，深受社會人士的好評，多次被學校評為“優(yōu)秀職工”?；仡欉^去，感概頗多，現(xiàn)將工作總結(jié)如下：
一、政治思想方面。
我認真學習黨的路線方針、政策，^v^理論和“三個代表”重要思想，以及黨和國家的教育政策、方針、教育法律法規(guī)，尤其是學習了《食品衛(wèi)生安全法》、《學校衛(wèi)生工作條例》、《食堂管理的各項工作職責》、《安全制備食物的十條原則》、《食品經(jīng)營單位衛(wèi)生審查量化評分表》、《預(yù)防食物中毒》等有關(guān)文件及條例和相關(guān)的食物食品知識，不斷提高自己的思想政治素質(zhì)和業(yè)務(wù)理論水平。我非常熱愛本職工作，由于出身農(nóng)村，十分珍惜這份來之不易的工作，實實在在的為用餐人員服務(wù)，想就餐者之所想，急用餐者之所急，堅持以大局為重，服從組織安排，聽從學校領(lǐng)導的安排，任勞任怨，默默奉獻，從不講個人得失，雖然自己是學校后勤職工，我從不認為自己就低人一等，總是以自己的實際行動做好食堂餐飲服務(wù)工作。保證學校就餐人員吃上營養(yǎng)可口的飯菜。
二、專業(yè)工作方面。
1、不斷鉆研自己的業(yè)務(wù)技能，高標準嚴要求做好本職工作。自擔任學校食堂烹調(diào)工作以來，始終腳踏實地，堅持高標準嚴要求，勤勤懇懇，求真務(wù)實，不斷創(chuàng)新，以強烈的事業(yè)心和高度工作責任感，保證學校就餐人員的用餐從不失職和失誤。并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù)，能夠熟練的運用各種烹調(diào)技法，根據(jù)成菜的要求，對烹調(diào)的原料、輔料、調(diào)料進行加工。在實踐中我不斷探索，根據(jù)學校用餐人員的飲食愛好，不斷提高自己的刀功和烹調(diào)技術(shù)，配制有多套特色的菜譜，讓全體教職工和來往客人都能吃上香甜可口的飯菜，吃的滿意、放心，工作、生活舒心、開心。
2、認真做好食品衛(wèi)生安全工作，把握好食品加工的各個環(huán)節(jié)。對食堂內(nèi)的衛(wèi)生及食品衛(wèi)生進行不定期的檢查和清理，確保食品衛(wèi)生安全，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對用餐人員的危害，保障就餐人員的身體健康。成品存放實行“四隔離”：生與熟隔離，成品與半成品隔離，食品與雜品、藥品隔離，食物與天然冰隔離；環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物、定時間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負責；個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手剪指甲，勤洗澡理發(fā)，勤洗衣服被褥，勤換工作服。存放食品的櫥柜、貨架隨時保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間、灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生，并不定時地做好消毒工作。確保無一例中毒事件發(fā)生，做好后勤食堂保障工作。
3、參與學校食堂管理工作。在食堂管理上狠抓了幾個環(huán)節(jié)：一是把好食堂原料進貨關(guān)，我不怕麻煩，不怕遠路，進市場，貨比多家，選購各種營養(yǎng)豐富的食品原料，保證物美價廉，讓教職員工吃得好，花錢少。二是當好食堂食品保管員。保證食品及原料不腐爛，不變質(zhì)，不浪費，節(jié)省食堂開支，近幾年來，為學校節(jié)省了很大一筆開銷。三是保證按時開餐，保證開水正常供應(yīng)，平時我起早貪黑，甚至星期天不休息，作好下星期的后勤準備工作。我從不怕苦怕累，也不失職失誤。由于食堂工作有特色，得到同事和領(lǐng)導的認可，深受社會人士的好評，多次被學校評為“優(yōu)秀職工”，保證了學校工作的正常運轉(zhuǎn)。
4、加強團結(jié)協(xié)作，不斷進步，正確處理好人際關(guān)系?！叭颂藷o價之寶”，人際關(guān)系是我們做好本職工作的前提和基礎(chǔ)，作為烹調(diào)師就更應(yīng)該處理好領(lǐng)導與教職員工的關(guān)系，并不是給領(lǐng)導送禮套近乎，而是服從領(lǐng)導安排，聽從領(lǐng)導指揮，做好本職工作，得到領(lǐng)導重視，勤于同領(lǐng)導交流溝通，相互交流信息和想法，隨時向領(lǐng)導轉(zhuǎn)達師生旨意及心愿。自己做到以身作則，為人師表，在實際工作中不斷提高廚藝，以理服人，以德待人。在專業(yè)技藝上不斷創(chuàng)新，樹立良好的形象，言而有信，不給領(lǐng)導打小報告，不口是心非。同時經(jīng)常和同事交流感情，以心換心，真誠相待，營造更加寬松和諧的工作與生活環(huán)境。
5、樹立極強的自信心，養(yǎng)成良好的廚德。在具體的烹飪工作中，特別講究身體力行，尊師重教，為人師表，帶徒授藝，甚至自己拜師學藝都已形成良好的風氣。廚德是烹飪師發(fā)展的前提條件，好廚藝是“冰凍三尺，非一日之寒”，必須一天天的積累，一年年的進步，好廚德也是一天天的積累，一年年的升華。只有德藝都高的烹飪師，才有影響力，才有威信，才受人尊敬。于是，我堅持不斷提高自己的個人思想素養(yǎng)、廚藝水平，不斷改進服務(wù)態(tài)度，講究工作方法，增添工作措施，努力提高個人素質(zhì)。
三、自身學習方面。
我在學校從事炊事工作一干就是三十年。從笨手笨腳到現(xiàn)在能獨立做事，這些進步都離不開學校領(lǐng)導的親切關(guān)心，同事的大力支持，師傅的用心引導，以及自己不斷的加強自身的學習。一是注重思想政治學習，養(yǎng)成讀書看報的良好習慣。關(guān)心時事政治，關(guān)注國家大事，做到頭腦清醒，不落后于形勢，不落后于時代。二是加強中式烹調(diào)業(yè)務(wù)方面知識的學習，關(guān)注有關(guān)烹調(diào)方面的書籍和資料，讓自己的專業(yè)水平不斷的提升。同時主動積極常收看一些有關(guān)中式烹調(diào)的電視節(jié)目，爭取從各方面獲取烹調(diào)知識，使自己增長見識，爭取讓自己的手藝有一個更新的發(fā)展。三是我將繼續(xù)堅持勤奮努力、踏實工作的優(yōu)良作風，認真而努力地做好學校交給每一件事，帶著激情和責任感對待自己的本質(zhì)工作。
四、其他方面。
我堅持遵守學校的各項規(guī)章制度，尤其是遵守勞動紀律，不缺勤，不曠工。一直以來，我都是堅持出滿勤，甚至超滿勤，還做了一些份外的勤雜工作。再則，遇到突發(fā)事件，力爭快速反應(yīng)、高效處置，按照早預(yù)防、勤檢查、早治療的原則，一旦發(fā)生突發(fā)事件，快速反應(yīng)，及時準確處置。
中式烹調(diào)工作總結(jié)篇十二
作為一名普通職工，在組織的培養(yǎng)和錘煉下，在思想和工作上日趨成熟，在思想上始終做到嚴格要求自己，時刻不忘“與時俱進，開拓創(chuàng)新”的時代責任，立足本職工作始終深入學習、貫徹“三個代表”重要思想，使自己的馬克思主義理論水平、思想政治覺悟得到進一步提高。能夠認真領(lǐng)會黨的“^v^”精神，并以此作為自己的行動指南。能夠堅持以大局為重，服從組織安排，干一行愛一行從不斤斤計較?？偸且宰约旱膶嶋H行動做好自己的本職工作。
通過參與學校會議，認真學習黨的基本路線、方針、政策，自覺遵守國家法律法規(guī)和《楚雄州教職工七條禁令》自覺遵守學校各項規(guī)章制度和勞動紀律，積極參與學校組織的各種政治學習。服從學校管理，聽從領(lǐng)導安排。
二、專業(yè)工作上。
本人自工作以來，堅持高標準嚴要求，始終勤勤懇懇，兢兢業(yè)業(yè)。表現(xiàn)出了強烈的事業(yè)心和高度的工作責任感。自2004年11月履中級職稱以來，工作上吃苦耐勞、任勞任怨，不論遇到什么困難堅決完成任務(wù)。做好飯，保證全體師生的正常就餐不延誤。為適應(yīng)時代發(fā)展要求，滿足師生的物質(zhì)文化生活需要，在完成任務(wù)的同時，本人通過自學和培訓學習，自覺學習文化知識和專業(yè)技術(shù)知識。不斷提升自己的專業(yè)技術(shù)水平。能夠熟練運用煎、炒、烹、炸、煙、爆、偏、蒸、燒、煮等多種烹調(diào)技法，根據(jù)成菜要求，對烹調(diào)原料、輔料、調(diào)料進行加工，在實踐中我不斷實踐和探索，根據(jù)師生大眾口味，做出色、香、味俱全的大眾菜譜，讓師生吃上香甜可口滿意、放心的飯菜。
其次，認真落實食品衛(wèi)生法律法規(guī)。嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把握好食品加工的各個環(huán)節(jié)。對食堂內(nèi)衛(wèi)生進行不定期檢查，確保食品衛(wèi)生安全，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對干部職工的危害，保障全體師生的身體健康。確保無一例食品衛(wèi)生投訴和食物中毒事件發(fā)生，做好全體師生的后勤保障工作。
至2008年連續(xù)4年評為優(yōu)秀。深受全體師生及學校領(lǐng)導的好評。
做為一名烹調(diào)師工作是相當辛苦的，但我從沒有任何的報怨，我知道烹調(diào)師這樣的崗位很平凡，但我從沒有嫌棄之心，干一行就愛一行，所以我從來都本著一種兢兢業(yè)業(yè)的精神完成的我份內(nèi)工作，在今后的工作中，我將繼續(xù)堅持勤奮努力、踏實工作的優(yōu)良作風，履行好自己的本職工作。
中式烹調(diào)工作總結(jié)篇十三
烹調(diào)是中國文化的重要組成部分，中式烹調(diào)技藝源遠流長，深受世界各地人們的喜愛。為了學習和掌握中式烹調(diào)的技巧，我報名參加了一期中式烹調(diào)培訓班。在這次培訓中，我不僅學到了許多中式烹調(diào)的傳統(tǒng)技藝，還體會到了中式烹調(diào)背后的文化內(nèi)涵和價值觀念。
第一段：培訓前的期待。
參加培訓班之前，我對中式烹調(diào)的了解僅僅停留在電視節(jié)目和餐館用餐的經(jīng)驗上。這次報名參加培訓班，是因為我想通過親身體驗，更深入地了解中式烹調(diào)的技巧和原理。我期待著通過培訓，能夠掌握一些基本的中式烹調(diào)方法，并能夠在家中為家人烹飪出地道的中式美食。
第二段：培訓過程中的收獲。
在培訓班中，我接觸到了許多我從未聽說過的中式烹調(diào)技巧。從刀法的訓練到調(diào)味品的選擇，每個環(huán)節(jié)都有專業(yè)的老師耐心指導。我們學習了如何將不同的食材進行搭配，使得菜肴的色香味俱全。通過不斷的實踐，我逐漸掌握了一些基本的中式烹調(diào)方法，比如川菜的辣椒炒肉、魯菜的紅燒肉等。這些菜肴不僅好吃，而且色香味俱佳，讓我覺得自己的廚藝得到了很大的提升。
第三段：體驗中式烹調(diào)的文化內(nèi)涵。
通過中式烹調(diào)培訓，我深刻體會到中式烹調(diào)背后的文化內(nèi)涵和價值觀念。中式烹調(diào)強調(diào)的是“色、香、味”，追求的是菜肴的美感和口感。這與西式烹調(diào)注重的是營養(yǎng)和物質(zhì)上的滿足有所不同。中式烹調(diào)注重的是食物的韻味，追求的是與自然的和諧。而在培訓班上，老師還經(jīng)常講述烹調(diào)背后的文化故事，讓我們在學習中領(lǐng)略到了中華文化的獨特魅力。
中式烹調(diào)的學習不僅僅是技術(shù)的提升，更是對個人品質(zhì)和修養(yǎng)的要求。烹調(diào)需要耐心和細心，需要我們對食材的選擇和處理有一定的敏感度。通過在培訓班中的實踐，我學會了更好地管理時間，同時也學會了更好地與他人合作。烹調(diào)是一個需要團隊合作的過程，只有團隊的每一個環(huán)節(jié)都得到了照顧，才能最終烹制出美味可口的菜肴。這讓我對團隊合作和協(xié)作能力有了更深入的認識。
第五段：結(jié)語。
通過這次中式烹調(diào)培訓班，我不僅學到了烹調(diào)技巧，而且收獲到了文化的熏陶和個人品格的培養(yǎng)。中式烹調(diào)不僅僅是一種技術(shù)，更是一門藝術(shù)。它蘊含著深厚的文化內(nèi)涵和價值觀念，通過學習和烹飪中式美食，我們不僅能夠滿足自己和他人的口腹之欲，更能夠提升自己的品味和修養(yǎng)。我希望以后能夠?qū)⒆约簩W到的中式烹調(diào)技巧和理念應(yīng)用到生活中，為家人和朋友烹飪出美味的中式佳肴。
中式烹調(diào)工作總結(jié)篇十四
中式烹調(diào)是中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分之一，擁有悠久的歷史和博大的內(nèi)涵。對于烹飪愛好者來說，中式烹調(diào)更是一門極具魅力的藝術(shù)，它不僅需要嚴密的工藝和精湛的手藝，更需要良好的心態(tài)和細致的心思。這篇文章將從自己的經(jīng)驗與體會出發(fā)，探討從事中式烹飪應(yīng)該具備的心態(tài)和方法。
一、收集食材時的心態(tài)。
做菜的第一步是收集好食材。在選擇食材時，觀察、聞和摸三個要素同等重要。我認為好的食材往往就是看上去有光澤、聞起來鮮香、摸起來有彈性。當然，還要看價格是否適當，是否符合自己食材的需求等方面。在選購食材時，我們更應(yīng)該有一種情懷和感受。比如說，我們應(yīng)該關(guān)注當?shù)氐霓r(nóng)產(chǎn)品，支持本土農(nóng)民，這不僅能為家鄉(xiāng)的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟貢獻力量，還能品嘗到更多地方特色的食材，讓更多人了解中華飲食文化，增加更多的人對它的認識和尊重。
二、烹飪過程中的心態(tài)。
在烹飪過程中，要有耐心和細致的態(tài)度，不能心急性子大，否則不僅容易出錯，而且還會影響到味道的質(zhì)量。例如，切菜的時候要使用合適的刀具，技巧要好，切得要細。不僅如此，還要關(guān)注如火候、調(diào)糊、調(diào)味等方面。細節(jié)處疏忽了，不僅會影響菜品的口感，還會受到食客的批評。所以，我們必須持續(xù)不斷地深耕中式烹飪領(lǐng)域，不斷挖掘和探索中華飲食的奧秘，獲得更多的經(jīng)驗，才能更好地呈現(xiàn)一道佳肴。
三、菜品的呈現(xiàn)及品嘗。
與西餐不同，中式菜肴一般會使用瓷器、木器或銅器等傳統(tǒng)材料，點綴一些小花小草或是中藥材，以此在視覺上營造出一種雅致的氛圍，而食用時也需要注意餐具和菜品之間的搭配。啟用清心養(yǎng)生菜時，可選擇清爽干凈的茶具，如青花瓷杯子等，在食用美食時，還可以搭配一些經(jīng)典的中式飲品或是白干等。這些飲品口感醇香，口感優(yōu)美，更能讓食客享受到頂級的口味和食欲。
四、對烹飪的熱愛與堅持。
愛好中式烹飪，絕不是一時的沖動，更不是為了滿足一時口腹之欲。在學習中式烹飪時，要有始有終，多看多動手，久而久之，才能逐漸熟練掌握其中的技巧和心法，摸索出適合自己的烹飪方式。對于烹飪技藝的追求，需要不斷耕耘與勤奮努力。因此，只有在對中式烹飪產(chǎn)生的內(nèi)在興趣和執(zhí)著不斷地重述，才能無限延伸，才能得到自我認知的提升。
五、借鑒和發(fā)掘中式烹飪的技巧和魅力。
中國菜是一門凝聚了多種文化的廚藝，包括南北八大菜系、湖南湖北、四川重慶等美食城市、以及少數(shù)民族的傳統(tǒng)食品等，這些都是中華飲食文化的重要組成部分。對于一個充滿創(chuàng)意和熱情的人來說，中式烹飪有很多值得借鑒的地方，也有很多可以發(fā)掘的美麗景色。過程中可以逐漸將中式烹飪的精髓學習到心里，將自己的創(chuàng)意融匯其中，創(chuàng)造出自己獨有的菜品和口味，成為下廚房中的一位智者。
總之，中式烹飪不僅考驗我們的專業(yè)技能，更需要我們的心態(tài)和方法。只有心態(tài)正確，靈魂真誠，方法合適，才能做出符合心意和口感的美食。希望所有愛好中式烹飪的朋友，能夠從自己的體會和經(jīng)驗中汲取力量，不斷驅(qū)動自己前進，在中式飲食界創(chuàng)造出一片不同凡響的風景。
中式烹調(diào)工作總結(jié)篇十五
中式烹調(diào)是中國飲食文化中的重要組成部分，具有悠久的歷史和精湛的技藝，是世界上享有盛譽的烹飪之一。我從小就喜歡烹飪，特別是對中式烹飪情有獨鐘，這些年來，在廚房里慢慢地摸索和實踐，我總結(jié)出了一些中式烹調(diào)的心得體會。
第二段：選擇食材的重要性。
要做出美味的中式菜肴，首先要注重食材的選擇。優(yōu)質(zhì)的食材是口感上佳的保證，所以要選用新鮮、高質(zhì)量的食材，如新鮮的蔬菜、精選的肉類、新鮮海鮮等。同時在選購食材的時候，我們還要明確菜肴的口味和做法，這可以使選材更加得分。
第三段：烹調(diào)技巧的重要性。
中式烹調(diào)技巧講究火候、調(diào)料、刀工等方面。不能隨意更改或省略，即使是一些常見的菜肴，仍然要在技巧上下功夫。例如炒菜時注意火力的控制，肉類需先滑水，海鮮要加鹽和料酒以去腥，等等。這些細節(jié)的處理與掌握，是中式烹調(diào)味道的基礎(chǔ)。
第四段：烹飪過程中的專注和耐心。
中式烹調(diào)過程中需靠手感掌握火候和口感，需要一定的耐心和專注，不能草草了事，否則菜肴味道會比較粗糙。有時需要反復(fù)嘗試，摸索最優(yōu)解，這也是一種積累和探索的過程。
第五段：分享心得的重要性。
中式烹調(diào)是繁瑣而美妙的過程，需要不斷總結(jié)和分享，這也是我寫這篇文章的初衷。每位烹飪愛好者都有自己的烹調(diào)經(jīng)驗和心得，我們可以相互交流和學習，這樣可以讓中式烹調(diào)的技藝和傳統(tǒng)更好地被傳承下去。
結(jié)語：
總之，中式烹調(diào)的味道是紛繁復(fù)雜的，要想做出一道好菜，需要花費心思，掌握技巧，注重餐桌文化。寫出這篇文章，是我希望大家也能懂得中式烹調(diào)的重要性，體會其中的魅力和樂趣，讓我們一起來享受烹飪的過程，嘗試不同的口味和食材搭配，一起探索中式烹調(diào)的神秘之旅。
中式烹調(diào)工作總結(jié)篇十六
中式烹調(diào)是中國文化的瑰寶之一，充滿了豐富的歷史和傳統(tǒng)。作為一名對烹飪充滿熱情的學生，我很榮幸能夠有機會進行中式烹調(diào)實習。通過這段實習經(jīng)歷，我學到了許多技巧和知識，也收獲了很多心得體會。
第二段：實習過程。
在實習的兩個月里，我主要負責做一些基礎(chǔ)的準備工作，如切菜、洗菜和準備調(diào)料等。雖然這些工作看似簡單，但卻是烹飪的基礎(chǔ)，對于做出美味的菜品至關(guān)重要。在實習期間，我學會了正確的刀工技巧，如切絲、切塊和切片，這些都是制作菜品時必備的技能。另外，我還學會了如何正確使用各種調(diào)料，如醬油、食醋和花椒，這不僅能提升菜品的口感，還能使菜品更加美味。
第三段：困難與挑戰(zhàn)。
雖然實習讓我學到了很多東西，但也面臨了不少困難和挑戰(zhàn)。首先，工作環(huán)境非常繁忙，每天都有大量的訂單需要處理，時間非常緊張。因此，要保證每道菜品都能在規(guī)定的時間內(nèi)完成，需要快速而高效地工作。此外，中式烹調(diào)的技巧和步驟都非常復(fù)雜，需要不斷的練習和琢磨才能掌握。有時候，我會出現(xiàn)一些失誤，如烤肉煳糊了或者炒菜油煙太大。但是，我從這些錯誤中吸取教訓，不斷改進自己的技術(shù)。
第四段：體會與收獲。
通過這段實習經(jīng)歷，我不僅學會了獨立思考和解決問題的能力，還學會了團隊合作和與人溝通的重要性。在實習期間，我和其他員工一起工作，共同完成了許多菜品。大家相互幫助、支持和鼓勵，在緊張的工作環(huán)境下形成了良好的團隊合作。通過與其他員工的互動，我進一步了解到了中式烹調(diào)文化的豐富內(nèi)涵，同時也提升了自己的技能水平。
第五段：總結(jié)與展望。
通過這次實習，我深刻體會到了中式烹調(diào)的魅力和復(fù)雜性。雖然實習過程中有過困難和挑戰(zhàn)，但在導師和同事們的幫助下，我不斷進步并取得了成果。我相信，只要保持熱情和努力，一定可以成為一名優(yōu)秀的中式烹調(diào)師傅。未來，我會繼續(xù)提升自己的技術(shù)，深入研究中式烹調(diào)，希望能夠為中式美食事業(yè)做出更大的貢獻。
總結(jié)，中式烹調(diào)實習是我寶貴的經(jīng)歷，通過這段實習，我不僅學到了技巧和知識，還培養(yǎng)了解決問題和團隊合作的能力。這段實習不僅讓我對中式烹調(diào)有了更深入的了解，也讓我更加熱愛這項文化。我相信，在未來的道路上，我將繼續(xù)努力，不斷提升自己的技巧，成為一名優(yōu)秀的中式烹調(diào)師傅。
中式烹調(diào)工作總結(jié)篇十七
烹飪是我生活中不可或缺的一部分，我不僅喜歡享受美食，更熱愛自己親自動手烹調(diào)各種佳肴。在探索各種不同的烹調(diào)技巧和廚藝風味時，我深受中式烹飪的魅力所吸引。在多年的探索和實踐中，我有了更多的中式烹調(diào)心得和體會，今天我將分享其中一些。
中式烹調(diào)以其豐富多樣的口味和優(yōu)良的營養(yǎng)成分，在全世界享有盛譽。在中式烹調(diào)中，許多經(jīng)典的烹調(diào)技巧和食品制作法術(shù)已被不斷改進和完善，以適應(yīng)對健康和美容的不斷追求。這些技巧和法術(shù)如清蒸、爆炒、煲湯、紅燒等，通過精巧的配料和烹煮手法，傳遞出濃郁的香氣和美味的口感。
中式烹調(diào)不僅美味，也非常健康。傳統(tǒng)的中式烹調(diào)方式通常使用大量的蔬菜和水果，這些食材含有非常多的營養(yǎng)素和抗氧化劑，可以增強我們的免疫系統(tǒng)和促進新陳代謝。同時，中式烹調(diào)中的某些技巧如鍋燉和悶烤，能夠使肉類和蔬菜中的營養(yǎng)素得到最大化的保留，因此它對我們的健康是有很多好處的。
關(guān)于中式烹調(diào)技巧，首先提到就是火候的掌握?；鸷虻母叩陀绊懯巢牡目诟泻唾|(zhì)地，因此對于中式烹調(diào)大師來說，掌握火候是非常重要的。同時，中式烹調(diào)中必須使用的食材之一就是麻油，它往往可以為食物帶來原汁原味的香味和口感。在烹調(diào)過程中，需要不斷測試和調(diào)整麻油加入的量和時間，以確保烹出的食物更有鮮味。
第五段：總結(jié)。
總的來說，中式烹調(diào)是一門非常值得學習和探索的烹飪技巧。中式烹調(diào)既營養(yǎng)又美味，它的獨特口味和烹調(diào)技巧都是值得我們?nèi)W習和探索的。當然，為了掌握中式烹調(diào)，我們需要多多動手嘗試，同時也需要大量的實踐和經(jīng)驗積累。只要堅持努力練習，大家都可以成為自家的中式烹調(diào)高手。
中式烹調(diào)工作總結(jié)篇十八
中式烹調(diào)伴隨著中華民族的歷史而存在，成為了世界上獨有的一種烹調(diào)方法和文化。作為一個廚師，我深深體會到中式烹調(diào)獨特的魅力。在這篇文章中，我將結(jié)合自己多年的從業(yè)經(jīng)驗，談?wù)勚袊腼兊男牡皿w會。
中式烹調(diào)廣泛涉及食材十分豐富的千島之國，其中最具代表性的是四大菜系——北京菜、粵菜、川菜、魯菜。這些菜系之間各有千秋，代表著不同地區(qū)文化背景和風土人情。比如，川菜以辣味和香味為主，符合重慶、成都等地的人愛吃辣的口味；而粵菜則以清淡味道、鮮美口感著稱，與廣東的氣候、地理環(huán)境和審美文化有著密不可分的關(guān)系。歷史上，中國的烹飪就有豐富的文獻資料，如《食經(jīng)》、《食品錄》、《齊民要術(shù)》等書籍，詳細地記載了古代烹飪方法、調(diào)料、制作技巧等知識點。
中式烹調(diào)講究“以味取勝”，所以注重食材的味道和質(zhì)地。我們用來料理的魚、蝦、蟹、鮑、肉類、蔬菜、豆腐等食材都具有不同的味道和口感，從而可以在烹飪中配合不同的調(diào)料，制作出豐富多樣的美食佳肴。中式烹飪所用的調(diào)味品比較復(fù)雜，包括鹽、糖、醬油、醋、酒、味精等，以及各種輔料如姜、蒜、蔥、芥末等。特別需要注意的是烹飪過程中的火候，掌握好火候不僅可以保持食物的原味，還能將調(diào)料和食材完美結(jié)合。
科學說，刀工是把食材切割成合適的大小，以利于烹調(diào)和美觀的過程。中式烹調(diào)中的刀工在世界烹飪史上也是獨一無二的，人們常常贊嘆中式菜肴的刀工嫻熟、精細、精美。刀工包括剁、切、均、鉸、切花、卷、刨等多個方法，根據(jù)菜品不同選用不同的刀法，可以做出花樣繁多、美輪美奐的刀工藝術(shù)。
中式烹調(diào)不僅是美食，也是文化的表現(xiàn)。它在烹調(diào)方法、食物味道、擺盤方式等各方面都蘊含著人們對美好生活追求的思考和表達。典型的例子就有端午節(jié)吃粽子，中秋節(jié)吃月餅，春節(jié)吃年糕等。中式烹調(diào)自然的味道和獨特的刀工藝術(shù)不僅帶給人舌頭的享受，同時吸引著人們欣賞這一獨特的文化。
如今，中式烹調(diào)已經(jīng)廣泛傳播到全球各地，成為了國際化的一種烹調(diào)方式。在這個全球化，多元化的時代，我們將會看到更多不同文化、風俗、口味的交融和碰撞。中式烹調(diào)也會在不斷的發(fā)展和創(chuàng)新中進一步豐富自身的內(nèi)涵，成為更加多元化的烹調(diào)文化。
總之，中式烹調(diào)是一門有趣、美食、文化、創(chuàng)意等聚合的科學。這門科學的掌握需要技能、耐心和創(chuàng)新，我也通過自己的經(jīng)驗體悟到其中的深層內(nèi)涵。我相信隨著時間的推進，中式烹調(diào)將會成為世界上更加重要的一種烹調(diào)方式，也期望更多的人能夠加入這個行業(yè)，將中式烹調(diào)的精髓，傳承下去。
中式烹調(diào)工作總結(jié)篇十九
在這次實習中讓我覺得。要作為一名合格的酒店管理層人員，首要條件就是成為一個部門的骨干。對我來說，首要任務(wù)是要學習、熟練掌握業(yè)務(wù)知識，始終如一的積極的工作態(tài)度、高度的責任感和只爭朝夕的精神投入到工作中；要在加強業(yè)務(wù)知識學習的同時，踏踏實實的做好本職工作，戒驕戒躁，爭取在自己的工作崗位上作出優(yōu)異的成績。在做人的態(tài)度上要揚長避短，不斷完善自己。要正確的認識自己，在工作中不但要發(fā)揚自己的優(yōu)點，還要客觀地面對自己的不足之處，更近一步注重鍛煉自己的應(yīng)變能力、協(xié)調(diào)能力、組織能力以及創(chuàng)造能力，不斷在工作中學習進取。
這次實習對我的影響。
一要有愛心：愛職業(yè)，愛員工，敬重領(lǐng)導。
二要有責任心：認真做好工作中的每一件“小事”。工作事無巨細，事事重要，事事都是責任。三要能力精益求精：時時、事事尋求公正，精通本職工作，最求人與事的最佳結(jié)合點。四要有探索、創(chuàng)新、團結(jié)、協(xié)調(diào)、服從、自律、健康等現(xiàn)代意識。五要樹立誠信觀念。誠信乃做人做事之本。
要想成為一個好的管理者，應(yīng)該具備以下方面的素質(zhì)：
具備公正、忠信、堅定勇敢的意志力。
具備廣博的社會科學知識。
具備實現(xiàn)有效領(lǐng)導的能力。
總結(jié)實際工作中的經(jīng)驗和自己的不足，密切關(guān)注和了解現(xiàn)在最新的管理理念，為以后即將從事的工作打下堅實的基礎(chǔ)，走向工作崗位時，能夠讓自己成為名副其實的專業(yè)人才，在大浪淘沙中找到自己的立足之地，讓自己的所學為社會做出自己應(yīng)有的貢獻。
在激烈的現(xiàn)代化中，如果沒有新的思路，就很難發(fā)展，通過不斷的自己否定、自己超越，使自己立于不敗之地。
時刻保持自己的向上精神，建立系統(tǒng)化的激勵機制，重視精神激勵。充分利用殼利用的資源避免浪費。
中式烹調(diào)工作總結(jié)篇二十
中式燈具是指帶有濃郁中國元素的燈具，一般燈具上帶有中國特色的圖案，符合國內(nèi)人對自己傳承的文化的認同感，所以受到越來越多國內(nèi)外買家的追捧，成為燈飾行業(yè)的熱銷產(chǎn)品。進豐燈飾的中式燈具大氣，美觀，古樸，端莊。中式燈具有濃郁的中國韻味，中式云石燈就是其中一種，中西合璧。
中式燈具講究的是雕刻彩繪、造型典雅，每款產(chǎn)品都能令人對過去產(chǎn)生懷念，對未來產(chǎn)生一種美好的向往。西方學者說“沒有中式元素，就沒有貴氣”。古香古色中式燈親近自然，樸實親切，簡單卻內(nèi)涵豐富。添加了中式元素，使整體空間感覺更加豐富，大而不空、厚而不重，有格調(diào)又不顯壓抑。簡約時尚、高貴奢華的中式燈，更能給空間營造一種溫馨復(fù)古、古香古色的氣氛。中式燈具有很多顯著的特點，讓人第一眼就會喜歡上這種燈具。
3、中式燈飾多以色彩對比強烈的顏色為對比色，色彩明快清新，給人一種田園般的感覺；
4、中式燈飾所發(fā)光多為柔和的暖色光，給人一種溫馨愜意的感覺；
5、中式燈飾圖案包含龍、鳳、花草、古人物等等。
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