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學(xué)校食品安全管理方案篇一
20xx年食品安全宣傳周的活動主題為“尚德守法，共治共享食品安全”。
二、活動時間。
20xx年6月29日至7月13日。
三、活動內(nèi)容。
(一)宣傳周啟動儀式暨食品安全大型宣傳咨詢活動。7月5日上午，在雙龍鎮(zhèn)廣場上舉辦“食品安全宣傳周啟動儀式暨食品安全大型宣傳咨詢活動”。由雙龍鎮(zhèn)政府牽頭組織雙龍鎮(zhèn)工商質(zhì)檢所、復(fù)興食品安全監(jiān)督管理站等相關(guān)部門通過橫幅、展板、發(fā)放宣傳材料和現(xiàn)場咨詢等形式，接受群眾咨詢、申訴舉報，宣傳食品安全知識。
(二)媒體集中宣傳報道。利用網(wǎng)絡(luò)、農(nóng)村大喇叭、條幅標(biāo)語等媒介，對區(qū)政府及各有關(guān)部門食品安全宣傳周相關(guān)活動開展情況、食品安全有獎舉報制度等進(jìn)行集中報道，營造家喻戶曉、人人皆知的良好氛圍。
(三)開展專題教育培訓(xùn)活動。適時組織開展全鎮(zhèn)食品安全專題培訓(xùn)活動，進(jìn)一步提升全鎮(zhèn)食品安全監(jiān)管能力和業(yè)務(wù)水平。動員、指導(dǎo)本領(lǐng)域食品企業(yè)組織開展食品安全宣傳，建設(shè)企業(yè)宣傳陣地。督促食品企業(yè)及從業(yè)者，嚴(yán)格落實主體責(zé)任，開展食品安全法律法規(guī)、業(yè)務(wù)技能、警示教育等多種形式的宣傳培訓(xùn)，推進(jìn)食品行業(yè)“道德講堂”建設(shè)工作。
(四)食品安全宣傳進(jìn)校園活動。要認(rèn)真學(xué)習(xí)區(qū)教育科技局“食品安全進(jìn)校園”活動先進(jìn)經(jīng)驗，聯(lián)合鎮(zhèn)教育辦公室、鎮(zhèn)團(tuán)委等有關(guān)部門，組織開展針對青少年群體特點的食品安全科普宣教活動，通過激發(fā)廣大青少年學(xué)生的參與熱情，帶動家庭成員和全社會樹立共同責(zé)任意識與科學(xué)觀念。
四、活動要求。
(一)加強組織領(lǐng)導(dǎo)。鎮(zhèn)相關(guān)部門及各村(社區(qū))要充分認(rèn)識開展食品安全宣傳的重要意義，提供必要的人員、經(jīng)費保障，確保活動順利開展，形成規(guī)模、聲勢。要強化部門之間的協(xié)調(diào)配合，統(tǒng)籌利用好宣傳教育資源，統(tǒng)一安排好活動時段、節(jié)奏;在各項宣傳活動組織實施過程中，要及時排查消除隱患，嚴(yán)防踩踏、交通、消防等安全事故發(fā)生。
(二)強化活動效果。要推動宣傳周活動重心下移，貼近實際、貼近生活、貼近群眾，提高宣傳的針對性、實效性和吸引力、感染力，著力推出實用性、指導(dǎo)性、普及性強的適合多種載體、適于反復(fù)使用的食品安全科普宣教精品，掀起食品安全宣傳新高潮，充分彰顯活動成果。
(三)建立長效機制。要堅持集中宣傳和日常教育相結(jié)合，認(rèn)真總結(jié)宣傳周活動的好經(jīng)驗、好做法，運用到常態(tài)化的食品安全宣傳教育工作中，并逐步形成長效常態(tài)機制。要結(jié)合開展宣傳周活動，探索引導(dǎo)社會參與的手段，完善社會監(jiān)督機制，推進(jìn)食品安全科學(xué)化監(jiān)管。同時，在開展活動的過程中，要高度重視宣傳周前后及期間的食品安全輿情監(jiān)測和研判，遇到問題及時處置，穩(wěn)妥發(fā)布信息，積極回應(yīng)社會關(guān)切，引導(dǎo)輿論動態(tài)。
學(xué)校食品安全管理方案篇二
根據(jù)《福建省食品安全委員會辦公室、福建省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于開展食品安全宣傳周活動的通知》(閩食安辦〔〕13號)要求及市食安辦《關(guān)于開展20食品安全宣傳周活動的通知》(漳食安辦〔2019〕10號)的部署，我縣定于6月10日至22日與市有關(guān)部門同步舉行食品安全宣傳周活動。為切實做好我縣宣傳周工作，現(xiàn)就有關(guān)事項通知如下：
一、活動主題。
2019年全國食品安全宣傳周的主題為“尚德守法提升食品安全治理能力”。
二、宣傳重點。
(一)緊扣食品安全監(jiān)管體制改革既定目標(biāo)，加強宣貫學(xué)習(xí)和經(jīng)驗交流，推動基層食品安全監(jiān)管部門進(jìn)一步破除體制機制弊端，強化監(jiān)管執(zhí)法責(zé)任，逐步建立完善權(quán)力、責(zé)任、能力相適應(yīng)的食品安全科學(xué)監(jiān)管體系。
(二)宣傳遵法守信的食品生產(chǎn)經(jīng)營主體及從業(yè)行為，進(jìn)一步推進(jìn)全行業(yè)社會公德建設(shè)，鞏固強化企業(yè)主體責(zé)任與品牌聲譽、經(jīng)濟(jì)效益相聯(lián)系的價值傳導(dǎo)機制，弘揚尚德守法的行業(yè)風(fēng)氣。
(三)宣傳市場在食品行業(yè)資源配置、行為約束等方面發(fā)揮的重要作用，培育形成更多自發(fā)的食品安全市場監(jiān)管和調(diào)節(jié)手段。
(四)結(jié)合黨的群眾路線教育實踐活動，動員廣大社會公眾積極參與智慧分享和實踐創(chuàng)新，暢通信息公開與民意表達(dá)渠道，拓展外部聯(lián)動和社會監(jiān)督途徑，完善全社會參與食品安全協(xié)同共治的接口設(shè)計和服務(wù)。切實推動食品安全保障從局部范疇的監(jiān)管事務(wù)，向參與主體更加多元、法治意識更加深入、作用范圍更加廣泛的國家治理快速發(fā)展。
縣直各有關(guān)部門和單位要圍繞宣傳活動主題和重點，結(jié)合黨的群眾路線教育實踐活動，切實推動食品安全保障機制，抓住與人民群眾日常生活關(guān)系密切、社會普遍關(guān)注的食品安全問題，全面開展食品安全科普宣教活動。
三、活動安排。
(一)縣級層面。按照漳州市2019年《市級層面食品安全宣傳周活動實施方案》要求，由縣食安辦聯(lián)合縣食藥監(jiān)、經(jīng)貿(mào)、農(nóng)業(yè)、教育、衛(wèi)生、工商、質(zhì)監(jiān)、糧食等有關(guān)部門和單位結(jié)合實際，參照《2019年長泰縣開展食品安全宣傳周活動方案》，有序安排食品安全宣傳活動，特別在城鎮(zhèn)廣場、公園、大型社區(qū)、校園、農(nóng)村、集市、企業(yè)、旅游景點等人群密集區(qū)域要認(rèn)真開展食品安全主題宣傳、咨詢等相關(guān)活動。
(二)社會層面。縣直各有關(guān)部門要動員和指導(dǎo)各類社會團(tuán)體、專業(yè)機構(gòu)，深入開展普法宣傳、業(yè)務(wù)培訓(xùn)、警示教育等食品安全主題活動;要鼓勵和支持食品行業(yè)協(xié)(學(xué))會開展食品行業(yè)誠信教育和誠信公開承諾等活動;鼓勵大中型食品企業(yè)開展內(nèi)部職工法律法規(guī)、業(yè)務(wù)技能、誠信從業(yè)、知識普及等教育實踐活動。
(三)學(xué)校層面?？h食品安全有關(guān)部門聯(lián)合縣教育行政部門和團(tuán)縣委，組織開展針對青少年群體特點的食品安全科普宣教活動，激發(fā)廣大青少年學(xué)生的參與熱情，增強青少年學(xué)生的食品安全觀念和責(zé)任意識，同時帶動家庭成員和全社會樹立共責(zé)意識與科學(xué)觀念。
四、活動要求。
(一)加強組織領(lǐng)導(dǎo)，落實活動責(zé)任。食品安全宣傳周活動由縣食安辦牽頭，各有關(guān)部門和單位按照現(xiàn)有職能具體負(fù)責(zé)組織實施，有效扎實開展食品安全宣傳工作，切實保障人員和經(jīng)費投入，依據(jù)活動方案，落實責(zé)任分工，做到目標(biāo)明確，重點突出，組織嚴(yán)密。要同步做好災(zāi)害預(yù)防、交通疏導(dǎo)、醫(yī)療救治等安全防護(hù)措施，落實應(yīng)急預(yù)案，嚴(yán)防事故發(fā)生，確保各項活動順利開展。
(二)突出宣傳主題，強化活動效果。各有關(guān)部門和單位要使用統(tǒng)一的“全國食品安全宣傳周”標(biāo)志，突出主題，形成政府統(tǒng)一組織、企業(yè)積極響應(yīng)、群眾廣泛參與、社會反響良好的食品安全宣傳氛圍。要利用報刊、廣電、網(wǎng)絡(luò)、通訊、微信、微博等載體，加大宣傳力度，形成“報刊有文章、電視有影像、廣播有聲音、網(wǎng)絡(luò)有專題、手機有信息、戶外有廣告”的全覆蓋格局，并采用通俗易懂的表現(xiàn)形式，突出入耳入腦的傳播效果。要推動重心下移，貼近生活、貼近群眾、貼近實際，使活動進(jìn)農(nóng)村、進(jìn)社區(qū)、進(jìn)企業(yè)、進(jìn)校園、進(jìn)人員密集場所，提高宣傳內(nèi)容的針對性、實用性和時效性。要高度重視宣傳周前后及期間的食品安全輿情監(jiān)測和研判，穩(wěn)慎發(fā)布信息，及時回應(yīng)關(guān)切，確保輿論環(huán)境平穩(wěn)有序。
(三)創(chuàng)新活動形式，完善長效機制。各有關(guān)部門和單位要樹立敢于創(chuàng)新的宣傳周活動風(fēng)格，堅持群眾喜聞樂見、緊扣社會關(guān)注熱點、契合企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營實際的原則，積極引入商業(yè)化文娛領(lǐng)域的積極元素和創(chuàng)新模式，認(rèn)真籌劃活動內(nèi)容和形式。重點加強農(nóng)村、學(xué)校、社區(qū)、企業(yè)等食品安全薄弱環(huán)節(jié)的宣傳力度，注意改進(jìn)宣傳方式，不斷豐富和完善宣傳思路與手法，充分彰顯活動成果。同時，要堅持集中宣傳和日常教育相結(jié)合，把行之有效的宣傳形式和方法制度化、常態(tài)化、經(jīng)?；纬砷L效的宣傳機制。
(四)嚴(yán)守八項規(guī)定，維護(hù)良好形象。各有關(guān)部門和單位要嚴(yán)格遵守中央關(guān)于改進(jìn)工作作風(fēng)、密切聯(lián)系群眾的八項規(guī)定，厲行勤儉節(jié)約、注重務(wù)實高效，嚴(yán)禁鋪張浪費、大講排場和各種形式主義。
(五)加強活動督導(dǎo)，認(rèn)真總結(jié)評估。各有關(guān)部門和單位要將食品安全宣傳教育工作落到實處，縣食安辦加強督促檢查，確保收到實效。
學(xué)校食品安全管理方案篇三
樹立以人為本、執(zhí)政為民的思想，按照區(qū)政府關(guān)于進(jìn)一步加強食品安全工作意見的工作職責(zé)分工，重點對全區(qū)范圍衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的零星飲食攤點實施行政處罰，全面提高城市管理執(zhí)法效能，促進(jìn)我區(qū)食品產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展和食品安全工作更上一個新臺階。
通過實施城市管理行政執(zhí)法具體工作，對全區(qū)范圍未達(dá)到食品衛(wèi)生要求的占道經(jīng)營、越店經(jīng)營、流動經(jīng)營等零星飲食攤點進(jìn)行行政處罰，不斷加大機動執(zhí)法工作力度，逐步取締全區(qū)范圍未達(dá)到食品衛(wèi)生要求占道經(jīng)營、越店經(jīng)營、流動經(jīng)營等零星飲食攤點，建立健全未達(dá)到食品衛(wèi)生要求零星飲食攤點的長效管理機制，確保區(qū)政府關(guān)于進(jìn)一步加強食品安全工作意見的工作職責(zé)分工落到實處。
區(qū)城市管理行政執(zhí)法局對取締全區(qū)范圍未達(dá)到食品衛(wèi)生要求的零星飲食攤點工作進(jìn)行統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和全面統(tǒng)籌，按照屬地管理的原則，由區(qū)城市管理行政執(zhí)法大隊對城區(qū)內(nèi)未達(dá)到食品衛(wèi)生要求零星飲食攤點實施行政處罰，鎮(zhèn)（街辦）城市管理執(zhí)法中隊對各自轄區(qū)內(nèi)未達(dá)到食品衛(wèi)生要求零星飲食攤點實施行政處罰。
（一）加強城市管理宣傳工作。以城市管理執(zhí)法宣傳為契機，通過電視、報刊等新聞媒體、公益宣傳活動和鎮(zhèn)（街道）春臺會等形式進(jìn)行宣傳，增強群眾城市管理的法律法規(guī)和知識，并積極參與城市管理執(zhí)法，為取締全區(qū)范圍未達(dá)到食品衛(wèi)生要求占道經(jīng)營、越店經(jīng)營、流動經(jīng)營等違反城市管理規(guī)定的零星飲食攤點奠定基礎(chǔ)。
（二）加大管理執(zhí)法工作力度。在進(jìn)行城市管理執(zhí)法的同時，加大對占道經(jīng)營、越店經(jīng)營、流動經(jīng)營等違反城市管理規(guī)定的零星飲食攤點檢查和處罰力度，將日常執(zhí)法檢查和機動執(zhí)法檢查、平常管理和專項整治進(jìn)行有機結(jié)合，通過加大管理執(zhí)法工作力度，使未達(dá)到食品衛(wèi)生要求的零星飲食攤點無藏匿和經(jīng)營的處所。
（三）加強重點區(qū)域綜合整治。以城郊結(jié)合部的整治為契機，加強對城郊結(jié)合部未達(dá)到食品衛(wèi)生要求的零星飲食攤點檢查和處罰。以城郊結(jié)合部的小作坊、無證黑窩點為重點對象，在進(jìn)行城郊結(jié)合部整治過程中發(fā)現(xiàn)后及時向衛(wèi)生等相關(guān)部門匯報，消除食品衛(wèi)生安全隱患。
（四）加強重要行業(yè)綜合整治。在進(jìn)行城市管理執(zhí)法工作中，以經(jīng)營糧食、肉類、蔬菜、食用油等違反城市管理規(guī)定的流動經(jīng)營攤點和完全不具備衛(wèi)生要求的熟食品流動經(jīng)營攤點為治理重點，并對食品批發(fā)市場、集貿(mào)市場的攤點和城區(qū)內(nèi)的食品加工作坊、小飲食店實施重點監(jiān)督，必要時請求衛(wèi)生、工商、公安等相關(guān)職能部門進(jìn)行聯(lián)合整治，真正將食品衛(wèi)生安全工作進(jìn)一步予以落實。
學(xué)校食品安全管理方案篇四
為有效保障中高考期間校園餐飲食品安全，經(jīng)研究決定，在全縣范圍內(nèi)開展中高考期間學(xué)校及周邊餐飲服務(wù)食品安全專項檢查。現(xiàn)將有關(guān)事項通知如下：
一、工作目標(biāo)。
通過專項檢查，進(jìn)一步增強中高考期間學(xué)校及其周邊餐飲服務(wù)單位食品安全意識，有效落實學(xué)校及周邊餐飲服務(wù)單位食品安全主體責(zé)任，全面排查學(xué)校餐飲食品安全風(fēng)險和隱患，嚴(yán)厲打擊學(xué)校食品安全違法違規(guī)行為，健全完善食品安全管理制度，切實提升學(xué)校及周邊食品安全管理水平，嚴(yán)防學(xué)校群體性食品安全事故發(fā)生，有效保障中高考期間廣大師生的飲食安全。
二、專項檢查時間。
20xx年6月1日至20xx年6月30日。
三、專項檢查重點。
（一）重點單位。
全縣中高考考點食堂（xx一中、xx二中和xxxx中學(xué)）及其周邊200米范圍餐飲服務(wù)經(jīng)營單位。
（二）重點內(nèi)容。
1.主體資格情況。重點檢查學(xué)校食堂及其周邊餐飲服務(wù)經(jīng)營者是否取得食品經(jīng)營許可證，許可證、健康證是否在有效期內(nèi)，實際經(jīng)營范圍、經(jīng)營地址是否與許可證一致，督促經(jīng)營主體按許可條件開展餐飲服務(wù)經(jīng)營行為，堅決取締查處無證餐飲服務(wù)經(jīng)營戶。
2.學(xué)校食品安全管理責(zé)任落實情況。重點檢查學(xué)校是否將食品安全作為日常管理的重要內(nèi)容，是否建立校長為第一責(zé)任人的食品安全責(zé)任制，是否配備專（兼）職食品安全管理人員，明確食品安全崗位職責(zé)，簽訂責(zé)任書；對采用集體用餐配送單位供餐的學(xué)校，還要檢查學(xué)校是否將食品安全作為遴選供餐單位的重要標(biāo)準(zhǔn)，是否與供餐單位簽訂食品安全責(zé)任書。
3.學(xué)校餐飲服務(wù)經(jīng)營者食品安全主體責(zé)任落實情況。重點檢查學(xué)校食堂及相關(guān)餐飲服務(wù)單位是否按照《xx省餐飲服務(wù)單位食品安全自查自評管理規(guī)定（試行）》落實食品安全自查自評并向?qū)俚乇O(jiān)管部門報告；是否建立并落實從業(yè)人員健康管理等食品安全管理制度，對從業(yè)人員開展培訓(xùn)和管理。
4.食品加工經(jīng)營規(guī)范情況。重點檢查學(xué)校食堂、學(xué)校周邊餐飲服務(wù)經(jīng)營者是否具有與經(jīng)營規(guī)模相適應(yīng)的經(jīng)營場所、設(shè)施設(shè)備等；是否嚴(yán)格落實食品原料索證索票、進(jìn)貨查驗、食品貯存、加工制作、食品添加劑管理、餐飲具清洗消毒等制度要求。對學(xué)生集體用餐配送單位，還要檢查成品的運輸溫度和時間是否符合規(guī)定要求。
四、專項檢查步驟。
（一）開展自查自糾。
各市場監(jiān)管所要督促指導(dǎo)本轄區(qū)內(nèi)學(xué)校及相關(guān)餐飲服務(wù)單位，嚴(yán)格按照《xx省餐飲服務(wù)單位食品安全主體責(zé)任自查自評管理規(guī)定（試行）》的要求，認(rèn)真開展食品安全主體責(zé)任落實情況自查自評，強化自身管理，堵塞食品安全管理漏洞。
（二）集中排查整治。
在學(xué)校及相關(guān)餐飲服務(wù)單位食品安全自查自評的基礎(chǔ)上，各市場監(jiān)管所要圍繞中高考重要時段，開展專項檢查，強化監(jiān)督抽檢，全面排查風(fēng)險隱患，嚴(yán)厲打擊違法違規(guī)行為。對專項檢查中發(fā)現(xiàn)的問題和隱患，列出清單，建立臺帳，實施銷帳式整改。
五、有關(guān)要求。
各市場監(jiān)管所要高度重視中高考期間學(xué)校及周邊食品安全工作，把專項檢查與集中整治、日常監(jiān)管與自查自律、全面推進(jìn)與重點突破有機結(jié)合起來，切實加強對專項檢查工作的組織領(lǐng)導(dǎo)，堅持把學(xué)校及周邊食品安全專項檢查作為年度的重點工作持續(xù)加以推進(jìn)，確保專項檢查不走過場，取得實實在在的實效。各所專項檢查的書面總結(jié)報告及圖片，請于20xx年6月30日前報送食品安全監(jiān)管股。
學(xué)校食品安全管理方案篇五
“尚德守法共治共享食品安全”。
二、宣傳重點。
(一)深入宣傳貫徹系列重要講話精神。圍繞宣傳周主題，突出尚德守法、共治共享的理念。
(二)推動各級農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管部門不斷強化監(jiān)管執(zhí)法，提高政府信息公開水平，加快完善統(tǒng)一權(quán)威的監(jiān)管體制和制度。
(三)引導(dǎo)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作社、家庭農(nóng)場。
等新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體及其從業(yè)人員開展公德建設(shè)，大力宣傳遵法守信典型，突出企業(yè)主體責(zé)任與品牌聲譽、經(jīng)濟(jì)效益相聯(lián)系的價值傳導(dǎo)機制，弘揚尚德守法的行業(yè)風(fēng)氣。
(四)引導(dǎo)廣大社會公眾積極參與智慧分享和實踐創(chuàng)新，增強社會監(jiān)督意識，提高科學(xué)素養(yǎng)和維權(quán)能力，營造人人關(guān)心農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的濃厚氛圍。
三、活動內(nèi)容。
(一)6月13日，組織局屬相關(guān)各科(站)及部分企業(yè)參加市政府食品安全委員會組織的主場活動。
(二)開展“主題日”行動。6月20日為全市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全宣傳主題日。市局將在市區(qū)設(shè)立三個宣傳點(澗西牡丹廣場、泉舜廣場、老城區(qū)青年宮廣場)進(jìn)行宣傳活動。各縣(市、區(qū))要同步組織專家、及相關(guān)人員設(shè)立咨詢點。開展農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全熱點解讀、科普培訓(xùn)和消費常識普及;宣傳我市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管成效;發(fā)放“食用農(nóng)產(chǎn)品安全消費常識”宣傳冊。
(三)開展專家指導(dǎo)行動。結(jié)合“萬名科技人員包萬村科技服務(wù)行動”，組織人員深入“三品一標(biāo)”和主要的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地，宣講農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法規(guī)，傳授農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全生產(chǎn)技能。
(四)開展公開承諾行動。以縣(市、區(qū))為單位，集中組織轄區(qū)內(nèi)生產(chǎn)基地、合作社、農(nóng)資經(jīng)營戶等簽訂農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全生產(chǎn)、誠信經(jīng)營承諾書，并建立信用檔案。
(五)開展能力提升行動。以縣(市、區(qū))為單位，對轄區(qū)內(nèi)所有生產(chǎn)基地人員進(jìn)行一次集中培訓(xùn)，提升生產(chǎn)者科學(xué)種植(養(yǎng)殖)本領(lǐng);市質(zhì)檢中心要積極開展檢測人員大比武活動，不斷提升檢測技能;市農(nóng)業(yè)綜合執(zhí)法支隊要適時開展執(zhí)法人員培訓(xùn)，提升監(jiān)管能力。
(六)舉辦“農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測實驗室公眾開放日”活動。6月22日，市、縣兩級農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測實驗室要向群眾進(jìn)行開放，向群眾介紹農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管、檢測工作，普及農(nóng)產(chǎn)品安全知識。
(七)開展農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全進(jìn)校園、進(jìn)社區(qū)行動。向家長、學(xué)生、社區(qū)居民發(fā)放宣傳資料，進(jìn)行法制宣傳和警示教育，通過這個平臺提升廣大人民群眾農(nóng)產(chǎn)品安全消費常識和能力。
四、有關(guān)要求。
(一)加強領(lǐng)導(dǎo)。各縣(市、區(qū))要高度重視，把“宣傳周”活動作為近階段農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管重點工作來抓。指定專人負(fù)責(zé)，明確任務(wù)和重點，區(qū)分責(zé)任，確?！靶麄髦堋被顒釉鷮嵱行?。
(二)精心組織。各縣(市、區(qū))要按照全市統(tǒng)一安排，結(jié)合本地實際，制定具體措施，確?！靶麄髦堋备黜椈顒幼嵶ズ?，抓出成效。局屬各單位要根據(jù)工作實際，完善宣傳板面，印制實用、精美的宣傳資料，編寫培訓(xùn)教案，做好相關(guān)準(zhǔn)備。
(三)統(tǒng)一行動。各縣(市、區(qū))要整合力量，上下聯(lián)動，在時間和內(nèi)容上力求保持一致。要充分利用電視、網(wǎng)絡(luò)、報刊、電臺等各種媒體集中進(jìn)行宣傳報道，形成濃厚的社會氛圍，為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管工作營造良好環(huán)境。
(四)全面總結(jié)。“宣傳周”活動結(jié)束后，要全面分析活動安排、宣傳報道、活動效果等情況，認(rèn)真總結(jié)取得的經(jīng)驗、存在的問題，并提出建議。6月28日前將宣傳周活動總結(jié)、報表(見附件)、相關(guān)圖片資料等報市農(nóng)業(yè)局農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管辦公室。
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學(xué)校食品安全管理方案篇六
主要內(nèi)容：
二、食品質(zhì)量承諾制度。
主要內(nèi)容：
(一)堅決貫徹執(zhí)行《食品安全法》，承擔(dān)經(jīng)營者的責(zé)任和義務(wù)，維護(hù)消費者的合法權(quán)益，做到誠實守信，依法經(jīng)營。
(二)認(rèn)真執(zhí)行國家有關(guān)的質(zhì)量、計量、食品安全等方面的規(guī)定，把好售前、售中、售后三個環(huán)節(jié)，為消費者提供安全、符合國家標(biāo)準(zhǔn)的食品。
(三)嚴(yán)把食品市場準(zhǔn)入關(guān)和食品進(jìn)貨渠道，按要求建立進(jìn)貨查驗、購銷臺帳、食品退市等食品安全管理制度，杜絕假冒偽劣食品、不合格食品進(jìn)入本店，杜絕以次充好、缺斤少兩，杜絕價格欺詐，不發(fā)布虛假廣告、虛假信息欺騙誤導(dǎo)消費者。
(四)保證銷售食品的質(zhì)量，不銷售《食品安全法》中規(guī)定的禁止銷售的食品及失效、變質(zhì)的食品。
(五)保證銷售的食品有產(chǎn)品質(zhì)量檢驗合格證明，有中文標(biāo)明的食品名稱、生產(chǎn)廠廠名和廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。
(六)不偽造食品產(chǎn)地，不偽造或者冒用他人的廠名、廠址。
(七)不銷售摻雜、摻假，以假充真，以次充好，以不合格食品冒充合格的食品，不欺詐消費者。
(八)主動向消費者提供銷售憑證，對不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品履行更換、退貨等義務(wù)。
(九)本制度采用在店內(nèi)顯著位置張貼等承諾方式向社會公示，便于社會監(jiān)督。
三、從業(yè)人員健康檢查制度。
主要內(nèi)容：
食品經(jīng)營從業(yè)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可從事食品經(jīng)營，其檢查項目等事項應(yīng)當(dāng)符合所在省、自治區(qū)、直轄市的規(guī)定。患有痢疾、傷害、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作疾病的從業(yè)人員。
食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品時，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣帽;銷售無包裝的直接入口食品時應(yīng)當(dāng)使用無毒、清潔的售貨物工具。
四、散裝食品標(biāo)簽標(biāo)注制度。
主要內(nèi)容：
銷售散裝食品做好標(biāo)簽標(biāo)注工作，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品名稱生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。
食品經(jīng)營者銷售生鮮食品和熟食制品，應(yīng)當(dāng)符合食品安全所南非要的溫度、空間隔離等特殊要求，防止交叉污染。
盛放散裝食品的容器和工具應(yīng)符合國家標(biāo)準(zhǔn)，定期清洗，消毒。
五、不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品下架退市制度。
主要內(nèi)容：
按照《食品安全法》的要求：食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行食品退市制度。食品經(jīng)營企業(yè)自檢或根據(jù)有關(guān)部門的通報，發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)采取如下措施。
一、立即停止經(jīng)營，下架單獨存放。
二、通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者。
三、立即清點不合格食品并登記造冊記錄停止經(jīng)營和通知情況。
四、將有關(guān)情況報告轄區(qū)工商行政管理機關(guān)。
五、按照工商部門的要求進(jìn)行處理。
明確不合格食品下架存放地及具體操作人員及制度落實人員。
六、食品事故報告制度。
主要內(nèi)容：
明確責(zé)任人，及時消除食品安全事故隱患;發(fā)生食品安全突發(fā)事件，及時向工商、衛(wèi)生等有關(guān)部門報告;在處置食品安全事故中采取哪些措施;對食品安全事故不得隱瞞、謊報、緩報、不得毀滅有關(guān)證據(jù)。
一、進(jìn)貨查驗記錄制度度。
明確進(jìn)貨查驗記錄制度具體負(fù)責(zé)人、管理人員及查驗人員;進(jìn)貨查驗的具體內(nèi)容包括(食品供貨者的食品生產(chǎn)許可證、食品流通許可證、營業(yè)執(zhí)照并保留相關(guān)證明的復(fù)印件備查。查驗食品品種和批次出廠檢驗合格證或質(zhì)量檢驗合格報告、進(jìn)口食品的商檢證等法律法規(guī)規(guī)定的證明文件并復(fù)印備查);為了提高食品安全水平也可以采取先進(jìn)技術(shù)手段，記錄法律、法規(guī)要求的記錄事項。經(jīng)營預(yù)包裝食品應(yīng)查驗食品標(biāo)簽名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期;成分或者配料表;生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式;保質(zhì)期;貯存條件等內(nèi)容并按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示內(nèi)容、警示標(biāo)志、警示說明或者注意事項等內(nèi)容;經(jīng)營散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品名稱生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容;查驗記錄方式及時間;操作辦法;制度落實人等。
二、食品貯存管理和散裝食品標(biāo)簽標(biāo)注制度。
主要內(nèi)容：
1、食品貯存場所設(shè)專門區(qū)域，不得與有毒、有害物品同庫存放;設(shè)有隔離地面10厘米以上的平臺和層架，有良好的通風(fēng)、防潮、防鼠設(shè)施;散裝食品要有專用食品容器，并符合標(biāo)簽標(biāo)注制度要求。
2、食品貯存場所、經(jīng)營場所與經(jīng)營品種、數(shù)量相適應(yīng);食品區(qū)和非食品區(qū)、食品區(qū)內(nèi)預(yù)包裝食品與散裝食品、冷凍、冷藏、保鮮食品應(yīng)具有明顯區(qū)分或隔離標(biāo)志(食品專柜)并保持清潔;嚴(yán)禁放置廢棄物處理設(shè)施，以防止污染。
3、銷售散裝食品做好標(biāo)簽標(biāo)注工作，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品名稱生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。
食品經(jīng)營者銷售生鮮食品和熟食制品，應(yīng)當(dāng)符合食品安全所南非要的溫度、空間隔離等特殊要求，防止交叉污染。
盛放散裝食品的容器和工具應(yīng)符合國家標(biāo)準(zhǔn)，定期清洗，消毒。
三、從業(yè)人員健康檢查制度。
主要內(nèi)容：
食品經(jīng)營從業(yè)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可從事食品經(jīng)營，其檢查項目等事項應(yīng)當(dāng)符合所在省、自治區(qū)、直轄市的規(guī)定?；加辛〖病?、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作疾病的從業(yè)人員。食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品時，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣帽;銷售無包裝的直接入口食品時應(yīng)當(dāng)使用無毒、清潔的售貨物工具。
四、從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)和宣傳教育制度。
主要內(nèi)容：
1、聘請有關(guān)部門人員，不定期對食品從業(yè)人員進(jìn)行專題講座，學(xué)習(xí)有關(guān)衛(wèi)生管理，衛(wèi)生法律、法規(guī)，腸道傳染病的預(yù)防等衛(wèi)生知識，以提高員工的食品安全防護(hù)素質(zhì)。
2、組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全法培訓(xùn)班學(xué)習(xí)，以提高食品安全管理水平。
3、堅持每月對食品從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)。對不能達(dá)到食品安全要求的人員實行停崗培訓(xùn)，待合格后再行上崗。經(jīng)培訓(xùn)仍不合格者予以勸退。
4、對培訓(xùn)情況記入培訓(xùn)檔案并保存。
主要內(nèi)容：
商場、大型超市應(yīng)當(dāng)配備快速檢測設(shè)備和檢測人員，開展食品快速抽樣檢測。禁止不符合食品安全要求的食品經(jīng)營。
六、運輸工具安全、無毒、無害、清潔制度。
主要內(nèi)容：
明確食品經(jīng)營貯存、運輸、裝卸等環(huán)節(jié)容器、工具和設(shè)備管理人員，在食品經(jīng)營者貯存、運輸和裝缷食品時使用的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，定期清洗，消毒，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。
七、不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品下架退市制度。
主要內(nèi)容：
按照《食品安全法》的要求：食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行食品退市制度。食品經(jīng)營企業(yè)自檢或根據(jù)有關(guān)部門的通報，發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)采取如下措施。
一、立即停止經(jīng)營，下架單獨存放。
二、通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者。
三、立即清點不合格食品并登記造冊記錄停止經(jīng)營和通知情況。
四、將有關(guān)情況報告轄區(qū)工商行政管理機關(guān)。
五、按照工商部門的要求進(jìn)行處理。
明確不合格食品下架存放地及具體操作人員及制度落實人員。
主要內(nèi)容：
成立機構(gòu)、組成人員，明確各自責(zé)任;定期檢查本企業(yè)各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患;如何落實食品安全事故報告制度，發(fā)生食品安全突發(fā)事件，及時向工商、衛(wèi)生等有關(guān)部門報告;在處置食品安全事故中采取哪些措施;對食品安全事故不得隱瞞、謊報、緩報、不得毀滅有關(guān)證據(jù)。
九、食品質(zhì)量承諾制度。
主要內(nèi)容：
(一)堅決貫徹執(zhí)行《食品安全法》，承擔(dān)經(jīng)營者的責(zé)任和義務(wù)，維護(hù)消費者的合法權(quán)益，做到誠實守信，依法經(jīng)營。
(二)認(rèn)真執(zhí)行國家有關(guān)的質(zhì)量、計量、食品安全等方面的規(guī)定，把好售前、售中、售后三個環(huán)節(jié)，為消費者提供安全、符合國家標(biāo)準(zhǔn)的食品。
(三)嚴(yán)把食品市場準(zhǔn)入關(guān)和食品進(jìn)貨渠道，按要求建立進(jìn)貨查驗、購銷臺帳、食品退市等食品安全管理制度，杜絕假冒偽劣食品、不合格食品進(jìn)入本店，杜絕以次充好、缺斤少兩，杜絕價格欺詐，不發(fā)布虛假廣告、虛假信息欺騙誤導(dǎo)消費者。
(四)保證銷售食品的質(zhì)量，不銷售《食品安全法》中規(guī)定的禁止銷售的食品及失效、變質(zhì)的食品。
(五)保證銷售的食品有產(chǎn)品質(zhì)量檢驗合格證明，有中文標(biāo)明的食品名稱、生產(chǎn)廠廠名和廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。
(六)不偽造食品產(chǎn)地，不偽造或者冒用他人的廠名、廠址。
(七)不銷售摻雜、摻假，以假充真，以次充好，以不合格食品冒充合格的食品，不欺詐消費者。
(八)主動向消費者提供銷售憑證，對不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品履行更換、退貨等義務(wù)。
(九)本制度采用在店內(nèi)顯著位置張貼等承諾方式向社會公示，便于社會監(jiān)督。
一、進(jìn)貨查驗記錄制度。
明確進(jìn)貨查驗記錄制度具體負(fù)責(zé)人、管理人員及查驗人員;進(jìn)貨查驗的具體內(nèi)容包括(食品供貨者的食品生產(chǎn)許可證、食品流通許可證、營業(yè)執(zhí)照并保留相關(guān)證明的復(fù)印件備查。查驗食品品種和批次出廠檢驗合格證或質(zhì)量檢驗合格報告、進(jìn)口食品的商檢證等法律法規(guī)規(guī)定的證明文件并復(fù)印備查);經(jīng)營預(yù)包裝食品應(yīng)查驗食品標(biāo)簽名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期;成分或者配料表;生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式;保質(zhì)期;貯存條件等內(nèi)容并按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示內(nèi)容、警示標(biāo)志、警示說明或者注意事項等內(nèi)容;經(jīng)營散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品名稱生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容;查驗記錄方式及時間;操作辦法;制度落實人等。
二、從業(yè)人員健康檢查制度。
主要內(nèi)容：
食品經(jīng)營從業(yè)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可從事食品經(jīng)營，其檢查項目等事項應(yīng)當(dāng)符合所在省、自治區(qū)、直轄市的規(guī)定。患有痢疾、傷害、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作疾病的從業(yè)人員。食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品時，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣帽;銷售無包裝的直接入口食品時應(yīng)當(dāng)使用無毒、清潔的售貨物工具。
三、從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)和宣傳教育制度。
主要內(nèi)容：
1、聘請有關(guān)部門人員，不定期對食品從業(yè)人員進(jìn)行專題講座，學(xué)習(xí)有關(guān)衛(wèi)生管理，衛(wèi)生法律、法規(guī)，腸道傳染病的預(yù)防等衛(wèi)生知識，以提高員工的食品安全防護(hù)素質(zhì)。
2、組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全法培訓(xùn)班學(xué)習(xí)，以提高食品安全管理水平。
3、堅持每月對食品從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)。對不能達(dá)到食品安全要求的人員實行停崗培訓(xùn)，待合格后再行上崗。經(jīng)培訓(xùn)仍不合格者予以勸退。
4、對培訓(xùn)情況記入培訓(xùn)檔案并保存。
主要內(nèi)容：
1、食品貯存場所設(shè)專門區(qū)域，不得與有毒、有害物品同庫存放;設(shè)有隔離地面10厘米以上的平臺和層架，有良好的通風(fēng)、防潮、防鼠設(shè)施;散裝食品要有專用食品容器，并符合標(biāo)簽標(biāo)注制度要求。
2、食品貯存場所、經(jīng)營場所與經(jīng)營品種、數(shù)量相適應(yīng);食品區(qū)和非食品區(qū)、食品區(qū)內(nèi)預(yù)包裝食品與散裝食品、冷凍、冷藏、保鮮食品應(yīng)具有明顯區(qū)分或隔離標(biāo)志(食品專柜)并保持清潔;嚴(yán)禁放置廢棄物處理設(shè)施，以防止污染。
3、做好銷售標(biāo)簽標(biāo)注工作，經(jīng)營預(yù)包裝食品應(yīng)查標(biāo)簽名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期;成分或者配料表;生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式;保質(zhì)期;貯存條件等內(nèi)容并按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示內(nèi)容、警示標(biāo)志、警示說明或者注意事項等內(nèi)容;經(jīng)營散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品名稱生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。
主要內(nèi)容：
成立機構(gòu)、組成人員，明確各自責(zé)任;定期檢查本企業(yè)各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患;如何落實食品安全事故報告制度，發(fā)生食品安全突發(fā)事件，及時向工商、衛(wèi)生等有關(guān)部門報告;在處置食品安全事故中采取哪些措施;對食品安全事故不得隱瞞、謊報、緩報、不得毀滅有關(guān)證據(jù)。
六、不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品下架退市制度。
主要內(nèi)容：
按照《食品安全法》的要求：食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行食品退市制度。食品經(jīng)營企業(yè)自檢或根據(jù)有關(guān)部門的通報，發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)采取如下措施。
一、立即停止經(jīng)營，下架單獨存放。
二、通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者。
三、立即清點不合格食品并登記造冊記錄停止經(jīng)營和通知情況。
四、將有關(guān)情況報告轄區(qū)工商行政管理機關(guān)。
五、按照工商部門的要求進(jìn)行處理。
明確不合格食品下架存放地及具體操作人員及制度落實人員。
七、食品市場的開辦者審查入場食品經(jīng)營者的許可證管理責(zé)任制度。
主要內(nèi)容：
審查入場食品經(jīng)營者的許可證，明確入場食品經(jīng)營者的食品安全管理責(zé)任。市場開辦單位應(yīng)當(dāng)對入場食品經(jīng)營者的食品流通許可證等許可證進(jìn)行審查，確定相關(guān)許可證是否真實有效。對未取得相關(guān)許可證的，不得允許其入場經(jīng)營。對取得相關(guān)許可證的入場食品經(jīng)營者，市場開辦單位應(yīng)當(dāng)與其簽訂食品安全責(zé)任書，明確其食品安全管理責(zé)任。市場開辦單位就制定食品安全檢查制度及其他管理制度，指定專人負(fù)責(zé)食品安全管理。食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)接受食品安全知識和業(yè)務(wù)知識培訓(xùn)。
八、食品市場開辦者定期檢查公共衛(wèi)生和入場經(jīng)營者食品質(zhì)量責(zé)任制度。
主要內(nèi)容：
市場開辦單位定期對入場食品經(jīng)營者的經(jīng)營環(huán)境和條件進(jìn)行檢查，并對檢查情況進(jìn)行記錄。檢查和記錄的內(nèi)容包括：食品經(jīng)營者是否取得食品流通許可證等許可證，經(jīng)營內(nèi)容是否與許可范圍一致;相關(guān)人員是否取得健康證明，是否受過食品安全知識培訓(xùn);是否建立和執(zhí)行食品進(jìn)貨查驗記錄制度;食品經(jīng)營條件和過程是否符合《食品安全法》規(guī)定的要求;經(jīng)營的食品是否屬于禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品;是否有其他違反食品安全管理規(guī)定的行為。
對檢查中發(fā)現(xiàn)的總是應(yīng)督促入場經(jīng)營者及時采取整改措施，發(fā)現(xiàn)食品經(jīng)營者有違行為的，應(yīng)當(dāng)及時制止并立即報告所在地縣級工商行政管理部門或者食品藥品監(jiān)督管理部門。
市場開辦單位應(yīng)負(fù)責(zé)處理涉及食品安全問題的群眾投訴，并主動向有關(guān)監(jiān)管部門舉報入場經(jīng)營者的食品安全違法行為，積極配合有關(guān)部門調(diào)查處理入場經(jīng)營者的食品安全違法案件。市場開辦單位應(yīng)當(dāng)配備快速檢測設(shè)備和檢測人員，開展食品快速抽樣檢測。禁止不符合食品安全要求的食品經(jīng)營。
九、食品市場開辦者的賠償連帶責(zé)任制度。
主要內(nèi)容：
未履行規(guī)定義務(wù)，本市場發(fā)生食品安全事故的，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)連帶責(zé)任。本市場發(fā)生食品安全事故，給消費者造成人身和財產(chǎn)損失的，市場開辦單位應(yīng)當(dāng)與食品經(jīng)營者承擔(dān)連帶責(zé)任。消費者可以要求市場開辦者承擔(dān)全部和部分民事責(zé)任，也可要求食品經(jīng)營者承擔(dān)全部或部分民事責(zé)任。
十、食品質(zhì)量承諾制度。
主要內(nèi)容：
(一)堅決貫徹執(zhí)行《食品安全法》，承擔(dān)經(jīng)營者的責(zé)任和義務(wù)，維護(hù)消費者的合法權(quán)益，做到誠實守信，依法經(jīng)營。
(二)認(rèn)真執(zhí)行國家有關(guān)的質(zhì)量、計量、食品安全等方面的規(guī)定，把好售前、售中、售后三個環(huán)節(jié)，為消費者提供安全、符合國家標(biāo)準(zhǔn)的食品。
(三)嚴(yán)把食品市場準(zhǔn)入關(guān)和食品進(jìn)貨渠道，按要求建立進(jìn)貨查驗、購銷臺帳、食品退市等食品安全管理制度，杜絕假冒偽劣食品、不合格食品進(jìn)入本店，杜絕以次充好、缺斤少兩，杜絕價格欺詐，不發(fā)布虛假廣告、虛假信息欺騙誤導(dǎo)消費者。
(四)保證銷售食品的質(zhì)量，不銷售《食品安全法》中規(guī)定的禁止銷售的食品及失效、變質(zhì)的食品。
(五)保證銷售的食品有產(chǎn)品質(zhì)量檢驗合格證明，有中文標(biāo)明的食品名稱、生產(chǎn)廠廠名和廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。
(六)不偽造食品產(chǎn)地，不偽造或者冒用他人的廠名、廠址。
(七)不銷售摻雜、摻假，以假充真，以次充好，以不合格食品冒充合格的食品，不欺詐消費者。
(八)主動向消費者提供銷售憑證，對不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品履行更換、退貨等義務(wù)。
(九)本制度采用在店內(nèi)顯著位置張貼等承諾方式向社會公示，便于社會監(jiān)督。
學(xué)校食品安全管理方案篇七
活動目標(biāo)：
1、讓幼兒知道基本的飲食衛(wèi)生常識：餐前要用肥皂洗凈雙手，生食瓜果須洗凈去皮，不嘆食街頭小吃。
2、初步培養(yǎng)幼兒良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。
活動準(zhǔn)備：
洗干凈的蘋果一只，水果刀一把。
洗凈去皮蘋果每人一小塊，放在干凈盤內(nèi)。
活動過程：
1、邊講故事邊啟發(fā)幼兒思考洋洋為什么肚子疼。
（1）有一天幼兒園放學(xué)了，媽媽來接洋洋回家。路上，洋洋的肚子餓了，他吃了羊肉串。
（2）回到家洋洋又吃了蘋果。蘋果是從哪里拿出來的？（菜兜里的）。
（3）吃了羊肉串和蘋果以后，洋洋怎么啦？（難受、肚子疼）。
（4）洋洋去了醫(yī)院，你們知道醫(yī)生對洋洋說了什么？
（教師可代替“醫(yī)生”告訴幼兒：路邊攤位上的小吃不干凈，不能吃；沒有洗、沒有削皮的水果也不能吃。）。
2、進(jìn)一步啟發(fā)幼兒討論還有哪些類似的東西不能吃。
如，路邊的糖葫蘆、小水餃、無遮蓋的點心等。
3、現(xiàn)場示范：瓜果洗凈去皮。
4、請幼兒洗手、吃蘋果。
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學(xué)校食品安全管理方案篇八
一、學(xué)校建立食品衛(wèi)生安全主管領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)制，配備專職或兼職的食品衛(wèi)生安全管理人員。
二、學(xué)校食堂在取得食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)放的有效食品衛(wèi)生許可證后方可開辦。
三、學(xué)校食堂實行后勤社會化、承包(托管)經(jīng)營等形式的，應(yīng)當(dāng)選擇具有有效營業(yè)執(zhí)照和食品衛(wèi)生許可證的餐飲企業(yè)提供餐飲服務(wù)，并與其簽訂合同。如不能達(dá)到安全和衛(wèi)生要求的，學(xué)校應(yīng)當(dāng)予以更換。
四、食堂員工必須每年一次定期體檢，并持有效的健康證上崗工作。平時應(yīng)當(dāng)接受衛(wèi)生知識培訓(xùn)，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，搞好個人衛(wèi)生，工作前做到洗手消毒和佩戴口罩。
五、采購食品應(yīng)當(dāng)按照以下規(guī)定予以實施：
1)食堂采購實行領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)制，指定專職采購、驗收人員。并實行組長負(fù)責(zé)制。
2)采購原料必須做到無害無毒，不使用國家禁止使用的動植物及有礙人體健康的原料，不使用無商品名稱、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期等不符合國家《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》的食品原料。
3)采購食品原料時必須向供貨商索取衛(wèi)生許可證及產(chǎn)品檢驗合格證。不得擅自采購來歷不明的食品。杜絕加工銷售摻雜作假、以劣充好的偽劣食品，采購的原料須有專業(yè)人員驗收質(zhì)量和數(shù)量，并做到每天一次性配好中、晚餐原料。
4)配菜中心的報價和自行采購的發(fā)票都必須寫明品種、數(shù)量、單價、金額。報價、發(fā)票應(yīng)當(dāng)與當(dāng)天的菜單相符合。
5)食品原料必須做到分類存放，生熟分開，并做好防塵、防蠅、防鼠、防潮。加工熟食品應(yīng)當(dāng)洗手消毒，佩戴口罩，使用售貨夾。
6)加工蔬菜做到反復(fù)漂洗，避免蔬菜污染，預(yù)防引起食物中毒。
7)生熟食品分開存放，每天留樣保存48小時，并標(biāo)明時間，菜名，留樣人員等。生熟砧板要分開，擺放食品和廚具要規(guī)范、整潔、有序。
8)餐具要有專人負(fù)責(zé)，做到安全衛(wèi)生，使用前必須進(jìn)行消毒。
9)食堂應(yīng)當(dāng)保持衛(wèi)生、整潔、無異味、無蟲害、地面無積水、污物，垃圾桶隨時蓋嚴(yán)、并及時清理，定時進(jìn)行大掃除。
10)脫排油煙機和煙道要定期清洗，廚房必須配全消防器材。非食堂工作人員嚴(yán)禁進(jìn)入廚房。
六、飲水衛(wèi)生應(yīng)當(dāng)按照以下規(guī)定予以實施：
1)學(xué)生的飲用水由學(xué)校衛(wèi)生教師負(fù)責(zé)管理。
2)提供給學(xué)生的飲用水和飲水設(shè)備必須具有衛(wèi)生許可證。
3)由總務(wù)處負(fù)責(zé)，衛(wèi)生室監(jiān)督，每月定期做好飲水機內(nèi)部消毒清洗工作。
4)要求學(xué)生每天帶好自用的水杯，不得使用公共水杯。
食堂工作人員崗位責(zé)任制。
為了提高食堂管理工作更好地為項目部職工服務(wù)，根據(jù)公司對職工食堂管理標(biāo)準(zhǔn)要求，結(jié)合本項目部的實際情況，特制訂本規(guī)定：
1、認(rèn)真貫徹執(zhí)行公司及項目部制訂的各項食堂管理制度，爭創(chuàng)“文明食堂”。
2、食堂管理人員搞好食堂的經(jīng)濟(jì)核算工作。
3、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)和公司“七項食堂衛(wèi)生制度”及有關(guān)制度，檢驗和監(jiān)督食堂有關(guān)人員把好食品、環(huán)境、個人衛(wèi)生關(guān)。
4、合理安排好食堂工作人員的工作班次，保證廣大職工的正常就餐，并根據(jù)施工特點，做好現(xiàn)場職工的就餐。
6、積極完成上級交給的任務(wù)，做好食堂工作人員的思想工作，搞好業(yè)務(wù)素質(zhì)，努力培養(yǎng)新手，提高炊事員的烹調(diào)技術(shù)。
食堂工作人員勞動紀(jì)律。
1、上班不遲到、早退，遵守紀(jì)律。
2、上班時間內(nèi)不準(zhǔn)干私活，不準(zhǔn)擅自離開工作崗位，擅自離崗而造成的一切損失均由本人負(fù)責(zé)。
3、無故不得請假，確需請假者必須提出申請，經(jīng)管理員批準(zhǔn)后，方準(zhǔn)請假。
4、炊事人員必須服從管理員安排，不準(zhǔn)擅自更換班頭，否則造成后果均有更換者自行負(fù)責(zé)。
5、食堂工作地點不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)喝酒，更不準(zhǔn)假公濟(jì)私、損公利己，以及有偷盜事件發(fā)生，違者將嚴(yán)肅處理。
6、炊事人員上班時間一定要做到“三白”，否則不準(zhǔn)上崗7、不準(zhǔn)賭博、斗毆、酗酒。
8、炊事人員要顧全大局，急工地所急，想工地所想，把工作做好做細(xì)。
炊事人員衛(wèi)生制度。
1、上班應(yīng)穿戴整齊，工作衣和飯裙必須干凈。烹調(diào)與出售飯菜時必須做到“三白”。(即：白工作衣、白工作帽、白口罩)。
2、要做到勤剪指甲、勤理發(fā)、勤洗澡。進(jìn)入熟菜間工作，須用消毒水洗手后用專用毛巾揩凈，方可進(jìn)入操作。
3、每年一次定時進(jìn)行健康檢查，取得健康證和衛(wèi)生培訓(xùn)合格證方可從事炊事員工作。
4、在烹調(diào)操作時，品嘗菜肴口味應(yīng)用小碗或菜盆。品嘗后的余汁一律不準(zhǔn)再倒入鍋中。
5、嚴(yán)禁在操作時吸煙，食物用具要清潔衛(wèi)生。
一、四不制度：
1、采購員不買腐爛變質(zhì)的原料。2、保管員不驗收腐爛變質(zhì)的原料。3、加工人員不加工腐爛變質(zhì)的原料。4、炊事員不出售腐爛變質(zhì)的飯菜、食品。
二、四隔離制度：1、生菜與熟菜分開。2、成品與半成品分開。3、食物與雜物分開。4、生盆與熟菜盆分開。
三、三過關(guān)制度：
餐具和盛器的清洗、消毒、保潔要過關(guān)。
四、廚房衛(wèi)生四定制度：
定人、定時、定物、定質(zhì)量，計劃包干分工負(fù)責(zé)。
五、四勤三白制度：
1、四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗衣服和被褥、勤換衣服。2、三白：白帽子、白衣服、白口罩。
食堂衛(wèi)生消毒制度。
1、當(dāng)天收回的餐具，當(dāng)天清洗消毒，不隔天隔夜。
2、清洗消毒的餐具，按一刮、二洗、三過、四消毒、五保潔的順序操作，對油漬的餐具先用溫水或洗潔精洗凈。
3、對用蒸汽消毒的餐具，溫度一定要達(dá)到要求。一旦漏汽要及時維修，保證消毒溫度不低于95度，時間不少于15分鐘。
4、對用化學(xué)消毒法進(jìn)行消毒的，濃度和消毒時間要達(dá)到所用消毒液(粉)的使用要求和規(guī)定。消毒完畢取出餐具后要瀝盡消毒液，不得用揩布揩干，以免再污染。
5、對已消毒完畢的餐具應(yīng)放入清潔柜內(nèi)，防止再污染。
6、冰箱必須每月清洗一次。
食堂飲食衛(wèi)生管理七項制度。
一、驗收制度：
執(zhí)行制度要嚴(yán)格，變質(zhì)食品拒不收，入庫驗收保質(zhì)量，做好記錄不能忘，倉內(nèi)經(jīng)常保清潔，先進(jìn)先吃防霉變，驗收把關(guān)執(zhí)行好。
二、切配制度：
菜不新鮮不加工，揀菜必須揀干凈，盛菜籮筐要清潔，洗菜定要洗干凈，葷菜加工按規(guī)格，生熟盛器定分清，熟菜切配先洗手，刀具砧墩消毒清，成品遮好防灰塵，刀具防銹要保養(yǎng)，工作完畢落手清。
三、燒菜制度：
群眾口味要常想，花色品種要多樣，燒熟煮透保質(zhì)量，現(xiàn)燒現(xiàn)吃味道香，調(diào)味作料放適量，味道要用碗來嘗，生熟盛器分清爽，隔頓小菜要回鍋，工作完畢落手清，食物中毒要防止。
四、留樣制度：
留樣盛器要洗清，三餐留樣切勿忘，樣品保留一周天，備于檢查保存好。
五、供應(yīng)制度。
“四勤三白”要做到，洗手消毒不能忘，生拌食品不進(jìn)間，變質(zhì)食品不出售，點心要用食品鉗，開飯要用專用箱，揩布定要分清爽，保持整潔不能忘。
六、消毒制度。
盛器消毒不能忘，蒸汽溫度要達(dá)到，密封間設(shè)消毒水，必須頓頓換清爽，收進(jìn)菜券要消毒，群眾利益記心上。
七、個人衛(wèi)生：
“四勤三白”要做到，操作不能抽香煙，隨地吐痰更不準(zhǔn)，手帶戒子不衛(wèi)生，男性長發(fā)欠雅觀，人人衛(wèi)生保健康。
預(yù)防食物中毒制度。
一、不出售腐爛變質(zhì)的食品，如發(fā)現(xiàn)食品有異味、發(fā)酵、液體混濁，一律不準(zhǔn)出售。
二、入口食物一律要燒熟煮透：
1對肉類食品切塊不要太大，燒煮時要上下翻動;2、不貪圖生嫩;。
3、不做到外焦里生，油炸或燒烤食品(如：面拖魚、炸豬排等)要防止大火過旺。
學(xué)校食品安全管理方案篇九
根據(jù)縣人民政府食品安全委員會辦公室關(guān)于印發(fā)《縣暑期食品安全專項整治工作方案》的通知要求，結(jié)合我縣食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)實際，特制定本方案。
一、整治目標(biāo)。
以建設(shè)“放心暑期”為目標(biāo)，深入開展暑期食品安全專項整治活動。消除一批食品安全隱患，端掉一批食品加工黑窩點，全面凈化食品市場環(huán)境。
二、整治內(nèi)容。
重點排查食品企業(yè)規(guī)章制度建立落實、原輔料進(jìn)貨驗收、生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品檢驗檢測、從業(yè)人員管理、食品添加劑使用報告等方面存在的安全隱患，嚴(yán)厲查處獲證企業(yè)生產(chǎn)不合格產(chǎn)品和不能確保必備生產(chǎn)條件，超范圍、超限量使用食品添加劑，使用非食品添加劑生產(chǎn)加工食品等行為。加強對食品小作坊生產(chǎn)環(huán)境及衛(wèi)生情況的監(jiān)督檢查，確保其符合生產(chǎn)基本衛(wèi)生條件要求，關(guān)停違法生產(chǎn)乳制品、酒類、罐頭、飲料、桶裝水等高風(fēng)險食品的小作坊，嚴(yán)厲查處食品小作坊生產(chǎn)劣質(zhì)、無標(biāo)識和虛假標(biāo)注產(chǎn)品等違法行為。
三、重點區(qū)域。
縣城區(qū)以及農(nóng)村和城鄉(xiāng)結(jié)合部、食品生產(chǎn)加工企業(yè)及小作坊比較集中的鄉(xiāng)鎮(zhèn)村為重點區(qū)域。
四、時間步驟。
本次食品安全專項整治時間為6月2日起至9月10日，共分三個階段：
（一）動員部署階段（6月2日起至6月8日）。制定方案，深入了解和掌握本轄區(qū)食品安全重大隱患和突出問題，進(jìn)行全面動員部署。
(二)集中整治階段(6月9日至8月31日)。圍繞暑期整治行動的重點開展全面的監(jiān)督檢查，嚴(yán)格規(guī)范食品生產(chǎn)秩序，對違法違規(guī)行為進(jìn)行嚴(yán)厲查處。
（三）鞏固總結(jié)階段（9月1日至9月10日）對隱患整改落實、制度建設(shè)情況進(jìn)行全面總結(jié)，進(jìn)一步鞏固整治成果，全面提高。
五、工作要求。
成立縣暑期食品安全專項整治領(lǐng)導(dǎo)小組，局長任組長，副局長為副組長，食品稽查隊隊長、各監(jiān)管隊隊長、各分局局長為成員單位，分區(qū)包片、責(zé)任到人，切實做好我縣暑期食品安全專項整治工作。
學(xué)校食品安全管理方案篇十
為營造我園良好的教學(xué)環(huán)境，穩(wěn)定我園教育教學(xué)工作，保障師生員工生命安全和身體健康，現(xiàn)擬定20xx—2xxx學(xué)年度學(xué)院食品安全宣傳教育工作計劃。
一、指導(dǎo)思想。
為進(jìn)一步貫徹落實《寶雞市陳倉區(qū)創(chuàng)建省級食品安全示范區(qū)工作任務(wù)分解表》，樹立“學(xué)校教育健康第一”的指導(dǎo)思想，堅持以人為本，遵循預(yù)防為主的方針，緊緊抓住關(guān)系全園學(xué)生和教職員工身心健康的突出問題，深入開展食品安全和傳染防控宣傳教育工作，為進(jìn)一步促進(jìn)教學(xué)穩(wěn)定工作提供有利保障。
二、加強領(lǐng)導(dǎo)，明確職責(zé)。
要成立食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由園長任組長，并設(shè)立食品安全工作辦公室。建立健全園內(nèi)食品安全工作機構(gòu)，對職責(zé)范圍內(nèi)的食品安全工作負(fù)有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任；指定專人分管食品安全工作，分管小組長對園內(nèi)食品安全和傳染防控工作直接負(fù)責(zé)。
三、加大宣傳，營造氛圍。
認(rèn)真貫徹《食品安全制度》，分管領(lǐng)導(dǎo)、班主任及健康。
教育老師應(yīng)各盡其職，共同做好我園的衛(wèi)生保健工作。
活動時間：
活動對象：全園師生。
活動方式：看宣傳展板、知識競賽、集體討論等活動活動內(nèi)容：普及健康教育，開設(shè)健康教育課程，提高健康教育質(zhì)量，定期進(jìn)行食品安全知識講座，定期更新食品安全黑板報宣傳內(nèi)容。
培養(yǎng)幼兒良好的衛(wèi)生習(xí)慣和衛(wèi)生行為，做到“防患于未然”；工作小組應(yīng)組織開展加強秋冬流行病的預(yù)防等宣傳教育工作，保健室應(yīng)做好食品安全應(yīng)急計劃及演練工作。
組織幼兒觀看宣傳片等活動；規(guī)范食品安全宣傳教育工作檔案記錄，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。
四、檢查工作，落到實處。
1.在12月前進(jìn)行全園范圍內(nèi)的食品及衛(wèi)生安全大檢查。檢查場所主要為食堂、活動室、寢室等。在檢查工作過程中，各分管組長應(yīng)有針對性地對進(jìn)貨渠道人員的健康情況及留樣制度等不安全隱患及時給以糾正，并提出整改措施和落實。
2.應(yīng)根據(jù)工作情況針對突發(fā)和實發(fā)事件的發(fā)生、進(jìn)行不定期的檢查和抽查工作，確保食品衛(wèi)生的絕對安全。
學(xué)校食品安全管理方案篇十一
1.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年必須進(jìn)行健康檢查。新參加工作和臨時參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。
2.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員持有效健康合格證明從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。
3.凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病及其它有礙食品衛(wèi)生的疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。
4.凡檢出患有以上“五病”者，要立即叫其調(diào)離原崗位，禁忌癥患者及時調(diào)離率100%。
5.凡食品從業(yè)人員手部有開放性、感染性傷口，必須調(diào)離工作崗位。
學(xué)校食品安全管理方案篇十二
一、凡在本單位從事直接為師生服務(wù)的所有食堂工作人員（包括管-理-員、廚師、采購員、庫管員、清潔工等均應(yīng)遵守本管理制度。
二、新參加或臨時參加工作的人員，應(yīng)經(jīng)健康檢查,取得健康證明后方可參加工作。餐飲從業(yè)人員每年至少進(jìn)行一次健康檢查，必要時接受臨時檢查。
三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全疾病的，不得從事直接入口食品的工作。
四、從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。
五、食品安全管-理-員要及時對在本單位餐飲從業(yè)人員進(jìn)行登記造冊，建立從業(yè)人員健康檔案，組織從業(yè)人員每年定期到指定查體機構(gòu)進(jìn)行健康檢查。
六、食品安全管理人員要隨時掌握從業(yè)人員的健康狀況，并對其健康證明進(jìn)行定期檢查。
七、從業(yè)人員健康證明應(yīng)隨身佩戴（攜帶）或交主管部門統(tǒng)一保存，以備檢查。
第一條為規(guī)范學(xué)校食堂食品安全管理，保障師生飲食安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律、法規(guī)和相關(guān)規(guī)定，結(jié)合本省實際，特制定本辦法。
第二條學(xué)校食堂（含伙房）是指設(shè)于學(xué)校（含托幼機構(gòu)），供應(yīng)學(xué)校學(xué)生、教職員工等集中就餐的提供者。
第三條本辦法適用于四川省行政區(qū)域內(nèi)各級各類學(xué)校食堂。
第四條學(xué)校食堂食品安全實行屬地管理。地方人民政府負(fù)總責(zé)，食品藥品監(jiān)督管理部門承擔(dān)監(jiān)管責(zé)任，教育部門承擔(dān)行政主管責(zé)任，學(xué)校承擔(dān)主體責(zé)任。
第五條市（州）、縣級人民政府負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的學(xué)校食堂食品安全工作，對下級政府和有關(guān)部門進(jìn)行目標(biāo)考核。加大財政資金投入，改善學(xué)校食品安全基礎(chǔ)設(shè)施條件。
第六條食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)學(xué)校食堂食品安全的監(jiān)督管理，依法實施餐飲服務(wù)許可，開展日常監(jiān)管，查處學(xué)校食堂食品安全違法行為。
第七條教育部門負(fù)責(zé)學(xué)校食堂食品安全的行政主管工作，對下級教育部門和學(xué)校進(jìn)行食品安全目標(biāo)考核，全面落實學(xué)校食品安全責(zé)任。
第八條學(xué)校（含托幼機構(gòu)）承擔(dān)食品安全主體責(zé)任，校長（托幼機構(gòu)負(fù)責(zé)人）是學(xué)校食堂食品安全第一責(zé)任人。學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)按照食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章和食品安全標(biāo)準(zhǔn)的要求從事供餐活動，確保食品安全并符合營養(yǎng)要求。
第九條各地要建立學(xué)校食堂食品安全責(zé)任追究制度。對玩忽職守、疏于管理，導(dǎo)致學(xué)校發(fā)生食品安全事故的，由相關(guān)部門依據(jù)有關(guān)規(guī)定追究學(xué)校和相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任；對不履行或不正確履行食品安全管理職責(zé)的單位及人員，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)追究其責(zé)任。
第十條學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)依法取得《餐飲服務(wù)許可證》，學(xué)校應(yīng)以校長為法定代表人申辦學(xué)校食堂《餐飲服務(wù)許可證》，鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心學(xué)校所轄的村小（含教學(xué)點）食堂應(yīng)以中心學(xué)校校長為法定代表人申辦《餐飲服務(wù)許可證》。
第十一條學(xué)校應(yīng)設(shè)置食品安全管理機構(gòu)，配備學(xué)校首席食品安全官或?qū)＃妫┞毷称钒踩芾砣藛T，具體負(fù)責(zé)學(xué)校食堂食品安全的管理工作。
第十二條學(xué)校應(yīng)建立食品安全管理制度及崗位責(zé)任制度，包括從業(yè)人員健康管理制度和培訓(xùn)管理制度，加工經(jīng)營場所及設(shè)施設(shè)備清潔、消毒和維修保養(yǎng)制度，食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票、進(jìn)貨查驗和臺賬記錄制度，留樣制度，關(guān)鍵環(huán)節(jié)操作規(guī)程，餐廚廢棄物處置管理制度，投訴受理制度以及食品藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定的其他制度。
第十三條學(xué)校食堂從業(yè)人員（含臨時工作人員）每年必須進(jìn)行健康檢查和食品安全知識培訓(xùn)，取得健康合格證明和培訓(xùn)證明后方可從事餐飲服務(wù)。凡患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染?。ê≡w攜帶者）、活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全的病癥人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
第十四條學(xué)校食堂應(yīng)建立每日晨檢制度，并做好記錄。食堂從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的人員，應(yīng)立即離開工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。
第十五條食堂從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)保持良好的個人衛(wèi)生，操作過程中應(yīng)保持手部清潔。操作時應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，頭發(fā)不得外露，不得留長指甲、涂指甲油、佩戴飾物。專間操作人員應(yīng)戴口罩。
第十六條食品藥品監(jiān)督管理部門要對學(xué)校食堂食品安全管-理-員開展每年不少于40小時的餐飲服務(wù)食品安全知識培訓(xùn)。學(xué)校應(yīng)當(dāng)組織學(xué)校食堂從業(yè)人員參加食品安全知識培訓(xùn)，學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)和其他食品安全知識，建立學(xué)校食堂食品安全自查及從業(yè)人員健康、培訓(xùn)等管理檔案。
第十七條學(xué)校食堂食品處理區(qū)應(yīng)設(shè)置在室內(nèi)，按照原料進(jìn)入、原料加工、半成品加工、成品供應(yīng)的流程合理布局，并應(yīng)能防止在存放、操作中產(chǎn)生交叉污染。食品加工處理流程應(yīng)為生進(jìn)熟出的單一流向。
第十八條學(xué)校食堂采購食品，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件，建立食品進(jìn)貨查驗記錄臺賬。米、面、油、蛋、奶等大宗食品及原輔材料，應(yīng)通過公開招標(biāo)、定點采購的方式確定供貨商。
第十九條學(xué)校食堂應(yīng)設(shè)置食品庫房，食品庫房應(yīng)配置良好的通風(fēng)、防潮、防鼠等設(shè)施。食品貯存應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、離地存放，標(biāo)識明顯。
第二十條學(xué)校食堂在加工過程中應(yīng)當(dāng)檢查待加工的食品及原料，發(fā)現(xiàn)有腐-敗變質(zhì)或者其他感觀性狀異常的，不得加工或者使用。
第二十一條學(xué)校食堂烹飪的食品應(yīng)燒熟煮透，烹飪后的食品應(yīng)在備餐間存放。烹飪后至食用超過2小時的，應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于10℃的條件下存放。
第二十二條生熟食品的加工工具及容器應(yīng)分開使用并有明顯標(biāo)識，設(shè)立固定區(qū)域或場所存放。直接入口食品與食品原料或者半成品應(yīng)分開存放，半成品與食品原料應(yīng)分開存放。
第二十三條高等院校制售涼菜，涼菜間做到專人負(fù)責(zé)、專間制作、工具專用、消毒專用和冷藏專用。
第二十四條分餐應(yīng)當(dāng)在備餐間或符合要求的加工經(jīng)營場所內(nèi)進(jìn)行。供餐后多余的食品應(yīng)冷藏，再次食用時，在確認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下，必須經(jīng)高溫徹底加熱后方可供應(yīng)食用。
第二十五條餐用具應(yīng)按規(guī)定進(jìn)行清洗、消毒，消毒后的餐用具應(yīng)儲存在專用的保潔設(shè)施內(nèi)備用，保潔設(shè)施內(nèi)不得存放其他雜物或私人物品。
第二十六條學(xué)校食堂不得超劑量、超范圍使用食品添加劑。食品添加劑存放應(yīng)有固定的場所，標(biāo)識“食品添加劑”字樣，盛裝容器上應(yīng)標(biāo)明食品添加劑名稱，嚴(yán)格“專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存、專用稱量”。
第二十七條學(xué)校食堂提供的每餐次食品成品必須留樣，按品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi)，在專用冷藏設(shè)施中存放48小時以上，每個品種留樣量不少于100g，并記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員等。
第二十八條學(xué)校食堂餐廚廢棄物應(yīng)存放于標(biāo)識清楚、密閉的容器中，并日產(chǎn)日清。餐廚廢棄物應(yīng)由經(jīng)相關(guān)部門許可或備案的餐廚廢棄物收運單位或個人處理，并與其簽訂合同，索取其經(jīng)營資質(zhì)等相關(guān)證明文件復(fù)印件，建立餐廚廢棄物處置臺賬。
第二十九條學(xué)校統(tǒng)一為學(xué)生訂購學(xué)生餐的，應(yīng)選擇餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理b級以上的集體用餐配送單位，并對供餐單位的食品安全條件、供餐能力、運輸車輛、檢驗室以及食品安全管理機構(gòu)、人員配備和職責(zé)履行情況等進(jìn)行實地查驗。學(xué)校應(yīng)提供符合食品安全要求的分餐和就餐場所。
第三十條學(xué)校食堂供餐需分送各班級就餐的，其送餐車輛、容器和工具應(yīng)保持清潔衛(wèi)生。每次運輸食品前應(yīng)清洗消毒，運輸裝卸過程中應(yīng)密閉加蓋。
第三十一條學(xué)校食堂用水應(yīng)符合國家標(biāo)準(zhǔn)gb5749《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定。
第三十二條義務(wù)教育階段的學(xué)校食堂應(yīng)由學(xué)校自主經(jīng)營，統(tǒng)一管理，不得對外承包。非義務(wù)教育階段學(xué)校引入社會經(jīng)營的食堂，應(yīng)選擇有資質(zhì)能承擔(dān)食品安全責(zé)任的餐飲單位，建立準(zhǔn)入和退出機制。
第三十三條嚴(yán)禁高等院校以外的各類學(xué)校食堂加工制作冷葷涼菜；嚴(yán)禁采購、貯存、使用亞硝酸鹽；嚴(yán)禁違規(guī)加工制作野生毒蕈、發(fā)芽土豆、霉變紅薯、鮮黃花菜等高風(fēng)險食品；加工制作四季豆、豆?jié){等食品時必須燒熟煮透。
第三十四條縣級以上地方人民政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、指揮學(xué)校食堂食品安全突發(fā)事件應(yīng)對工作。
第三十五條學(xué)校食堂發(fā)生食品安全事故時，事發(fā)地食品藥品監(jiān)督管理部門、教育部門應(yīng)當(dāng)在本級人民政府領(lǐng)導(dǎo)下，按照應(yīng)急預(yù)案及時做出反應(yīng)，采取措施依法處置。
第三十六條食品藥品監(jiān)督管理部門按照有關(guān)規(guī)定開展學(xué)校食堂食品安全事故調(diào)查，有權(quán)向?qū)W校了解與食品安全事故有關(guān)的情況，要求學(xué)校食堂提供相關(guān)資料和樣品，并采取以下措施：
（一）封存造成食品安全事故或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料，并立即進(jìn)行檢驗。
（二）封存被污染的食品工具及用具，并責(zé)令進(jìn)行清洗消毒。
（三）經(jīng)檢驗，屬于被污染的食品，予以監(jiān)督銷毀；未被污染的食品，予以解封。
第三十七條學(xué)校應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處置方案，當(dāng)發(fā)生學(xué)校食堂食品安全事故時應(yīng)采取下列措施：
（一）立即停止經(jīng)營活動，在2小時內(nèi)報告當(dāng)?shù)卣⒔逃块T、食品藥品監(jiān)督管理部門；
（二）協(xié)助醫(yī)療機構(gòu)救治病人；
（四）配合有關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查，按要求如實提供有關(guān)材料和樣品；（五）落實各部門要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。
第三十八條縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門、教育部門要建立學(xué)校食品安全突發(fā)事件新聞發(fā)布工作機制，加強信息發(fā)布前的溝通和論證，及時、客觀、準(zhǔn)確發(fā)布權(quán)威信息。
第三十九條食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)履行食品安全監(jiān)督管理職責(zé)，對學(xué)校食堂進(jìn)行監(jiān)督檢查時有權(quán)采取下列措施：
（一）進(jìn)入學(xué)校食堂實施現(xiàn)場檢查；
（二）對學(xué)校食堂經(jīng)營的食品進(jìn)行抽樣檢驗；
（三）查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料；
（五）查封違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的場所。
第四十條食品藥品監(jiān)督管理部門監(jiān)督人員對學(xué)校食堂進(jìn)行監(jiān)督檢查時，應(yīng)當(dāng)對下列內(nèi)容進(jìn)行重點檢查：
（一）餐飲服務(wù)許可情況；
（二）從業(yè)人員健康證明、食品安全知識培訓(xùn)和建立檔案情況；
（四）餐飲加工制作、銷售、服務(wù)過程的食品安全情況；
（七）餐具、飲具、食品用工具及盛放直接入口食品的容器的清洗、消毒和保潔情況；
（八）用水的衛(wèi)生情況。
第四十一條食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)依法對學(xué)校進(jìn)行監(jiān)督檢查，并制作《現(xiàn)場檢查筆錄》、《監(jiān)督意見書》或者《責(zé)令整改通知書》等執(zhí)法文書。
第四十二條食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)對學(xué)校食堂全面推行餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理工作。
第四十三條食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)建立學(xué)校食堂食品安全信用檔案，記錄許可頒發(fā)及變更情況、日常監(jiān)督檢查結(jié)果、違法行為查處等情況。
第四十四條地方人民政府和教育行政部門制定學(xué)校食堂建設(shè)規(guī)劃和扶持政策，加強學(xué)校食堂標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，會同食品藥品監(jiān)督管理部門逐步推行學(xué)校食堂食品安全遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控。
第四十五條聘請人大代表、政協(xié)委員、行業(yè)組織、家長和學(xué)生委員會成員、新聞媒體記者等成為學(xué)校食堂食品安全社會監(jiān)督員，鼓勵全社會共同參與學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管工作。
第四十六條任何組織或者個人有權(quán)舉報學(xué)校食堂食品安全的違法行為，食品藥品監(jiān)督管理部門和教育行政部門做好學(xué)校食堂食品安全舉報受理、查處和反饋工作。
第四十七條本辦法由四川省食品藥品監(jiān)督管理局會同四川省教育廳負(fù)責(zé)解釋。
第四十八條本辦法自2015年8月10日起施行，有效期5年。
第一章 總 則
第一條 為了加強中小學(xué)校校園食品、用品消費市場的監(jiān)督、管理，維護(hù)教育消費市場秩序，確保校園食品、用品的安全與師生身心健康，構(gòu)建服務(wù)至上、誠信可靠、安全和-諧的教育消費市場體系，依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《國務(wù)院辦公廳關(guān)于印發(fā)全國產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專項整治行動方案的通知》 (國辦發(fā)[2015]57號)、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等有關(guān)法律、法規(guī)，制定本辦法。
第二條 教育，工商、衛(wèi)生、食品藥品監(jiān)督管理等部門行使對全省中小學(xué)校校園食品、用品安全的管理職能。對為學(xué)校提供食品、用品及服務(wù)的生產(chǎn)經(jīng)營者，實行經(jīng)營資格審查制度及備案管理方式。校園食品、用品經(jīng)營主體采取招投標(biāo)確定，經(jīng)營模式以連鎖配送經(jīng)營為主。
第三條 縣級以上工商管理部門負(fù)責(zé)校園內(nèi)商店、食雜店等流通環(huán)節(jié)的食品、用品的質(zhì)量安全監(jiān)督管理工作?？h級以上衛(wèi)生行政管理部門負(fù)責(zé)校園內(nèi)餐飲、食堂等消費環(huán)節(jié)的食品、用品的質(zhì)量安全監(jiān)督管理工作。縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)校園食品安全的綜合監(jiān)督、組織協(xié)調(diào)和組織對重大食品安全事故的查處。
各級教育行政部門和學(xué)校對校園內(nèi)食品、用品履行以下管理義務(wù)：
(三)組織有關(guān)經(jīng)營人員定期進(jìn)行健康檢查并建檔；
(四)督促經(jīng)營者銷售合格的食品、用品；
(六)禁止小攤點和無照無證經(jīng)營者在校園內(nèi)兜售食品、用品；
(八)配備專職、兼職食品質(zhì)量安全管理人員。
學(xué)校發(fā)現(xiàn)經(jīng)營者有違反本辦法規(guī)定的行為的，應(yīng)當(dāng)及時予以糾正，并及時向有關(guān)部門反映；對因本市場銷售的食品造成食品質(zhì)量安全事故的，依法承擔(dān)有關(guān)責(zé)任。
第二章 進(jìn)入校園食品用品生產(chǎn)企業(yè)的基本要求
第四條 為學(xué)校提供食品，用品的生產(chǎn)企業(yè)，必須符合國家法律法規(guī)規(guī)定，應(yīng)具有一定規(guī)模、服務(wù)好、管理水平高，營業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證、企業(yè)代碼證，衛(wèi)生許可證等證照齊全。
第五條 從事《食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理重點產(chǎn)品目錄》中食品生產(chǎn)加工的企業(yè)，必須具備《食品衛(wèi)生許可證》。廠房、車間、倉庫等須符合消防，衛(wèi)生、安全和環(huán)保等部門的要求，在生產(chǎn)經(jīng)營過程中遵章守紀(jì)、無違規(guī)記錄。
第六條 凡是使用食品用塑料包裝、容器、工具等制品的企業(yè)，必須提供經(jīng)過國家有關(guān)部門審查并取得市場準(zhǔn)入資格的食品包裝廠家的《生產(chǎn)許可證》。
第三章 食品用品連鎖配送經(jīng)營企業(yè)資格審查
第八條 省教育行政部門會同省工商、衛(wèi)生、食品藥品監(jiān)督管理等部門在湖北省食品安全
監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)小組的指導(dǎo)下，共同組成資格審查及備案管理領(lǐng)導(dǎo)小組，對申請在學(xué)校
開展連鎖經(jīng)營的企業(yè)進(jìn)行綜合考察、評審，選擇一批優(yōu)秀企業(yè)作為在校園開展連
鎖配送的遴選企業(yè)，并頒發(fā)資格證書。
第九條 第九條 經(jīng)過資格審查的企業(yè)，根據(jù)其服務(wù)范圍，須交納一定的安全保證金，該
保證金同時也作為企業(yè)履約保證金。
第十條 第十條 經(jīng)過資格審查的企業(yè)，均須接受省資格審查及備案管理領(lǐng)導(dǎo)小組組織的
年度誠信綜合考評。已備案的企業(yè)每年考評一次。已進(jìn)入校園經(jīng)營的企業(yè)，在年
度考評中不合格者，兩年內(nèi)不得進(jìn)入校園經(jīng)營
第四章 食品進(jìn)入校園的標(biāo)準(zhǔn)
第十一條 經(jīng)過備案的企業(yè)和學(xué)校必須簽訂學(xué)生食品衛(wèi)生安全責(zé)任書，規(guī)范雙方的權(quán)利、責(zé)任和義務(wù)，明確一旦發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故時經(jīng)濟(jì)賠償責(zé)任及相關(guān)法律責(zé)任。
第十二條 學(xué)校校長是校園食品、用品衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人。學(xué)校對校園食品、用品的生產(chǎn)、經(jīng)營企業(yè)有監(jiān)管責(zé)任，要定期檢查產(chǎn)品質(zhì)量。企業(yè)不得采購國家明令淘汰并停止銷售的產(chǎn)品和失效變質(zhì)產(chǎn)品。采購的產(chǎn)品標(biāo)識應(yīng)當(dāng)符合進(jìn)貨驗收制度的規(guī)定，堵塞市場上假冒偽劣商品的來源。
第十三條 銷售的學(xué)生食品(含保健品)必須符合保障學(xué)生身心健康和安全的國家強制性標(biāo)準(zhǔn)．鼓勵食品生產(chǎn)、經(jīng)營企業(yè)制定高于國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)的.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。食品的銷售一律要查驗“三證三票”、驗明“三期”、嚴(yán)防“三無”，即查檢驗檢疫證、質(zhì)量合格證或認(rèn)證認(rèn)可證明、衛(wèi)生許可證和銷售發(fā)票、進(jìn)貨發(fā)票、信譽卡，驗生產(chǎn)日期，保質(zhì)期、時效期，嚴(yán)防無廠名、廠址、無qs標(biāo)識、無識別條形碼食品。
食品標(biāo)簽的內(nèi)容必須真實，必須符合相應(yīng)產(chǎn)品(標(biāo)簽)標(biāo)準(zhǔn)的要求，標(biāo)明產(chǎn)品名稱，廠名、廠址，配料表、凈含量、生產(chǎn)日期或保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號和順序號等。在最小銷售單元的食品包裝上標(biāo)注《食品生產(chǎn)許可證》編號并加印(貼)食品市場準(zhǔn)入標(biāo)志。
沒有取得國家準(zhǔn)入資格的包裝制品不能用于食品包裝和生產(chǎn)。獲得準(zhǔn)入資格的產(chǎn)品應(yīng)在包裝或標(biāo)簽上注明“食品用”字樣。應(yīng)有產(chǎn)品說明書及產(chǎn)品標(biāo)簽，需注明使用方法、使用注意事項、用途，使用環(huán)境，使用溫度、主要原輔材料名稱等內(nèi)容。對于標(biāo)識“耐高溫”、 “可蒸煮”等的產(chǎn)品，應(yīng)提供相應(yīng)的依據(jù)。
第十四條 食堂原(輔)料類準(zhǔn)入企業(yè)必須為持有正規(guī)經(jīng)營資質(zhì)的經(jīng)營單位，提供《產(chǎn)品質(zhì)量合格證》和《產(chǎn)品檢測報告》，并建立購貨登記臺帳。
肉類食品必須提供衛(wèi)生檢疫、檢驗證明或《產(chǎn)品合格證》、 《定點加工企業(yè)屠宰證》的復(fù)印件，或查看胴體上是否加蓋畜牧檢疫部門驗訖印章。
農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)為綠色無公害產(chǎn)品。農(nóng)產(chǎn)品的采購應(yīng)有相對正規(guī)、固定的渠道，并檢測其合格證、
協(xié)議書、責(zé)任承諾書是否齊全，以保證其質(zhì)量。
第五章 禁止采購及銷售的食品
第十五條 不具備合法生產(chǎn)、經(jīng)營資格者所生產(chǎn)、加工的食品(含無“三期”食品)。
第十六條 腐-敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，可能對人體健康有害的食品。
第十七條 含有毒、有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的食品。
第十八條 含有致病性寄生蟲、微生物或者微生物毒素超過國家限定標(biāo)準(zhǔn)的食品。
第十九條 未經(jīng)檢驗檢疫或者檢驗檢疫不合格的肉類及其制品。
第二十條 病死、毒死或者來源不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物等及其制品。
第二十一條 容器包裝污穢不潔、嚴(yán)重破損或者運輸工具不潔造成污染的食品。
第二十二條 摻雜、摻假、偽造，影響營養(yǎng)、衛(wèi)生的食品。
第二十三條 用非食品原料加工的，或者加入非食品用化學(xué)物質(zhì)加工制作的食品。
第二十四條 過期或變質(zhì)的食品。
第二十五條 為防病等特殊需要，衛(wèi)生行政部門專門規(guī)定禁止出售的其它食品。
第六章 學(xué)生用品進(jìn)入校園的標(biāo)準(zhǔn)
第二十六條 供學(xué)生使用的文化用品、服裝服飾、床上用品、保健用品等，必須符合青少年生理、心理特征，確保有利于學(xué)生身心健康和安全。
第二十七條 不得銷售超過國家規(guī)定鉛、汞、砷等8種有害重金屬限量標(biāo)準(zhǔn)的文具、用品，涂(修)改液、學(xué)生書包等文具用品和學(xué)生服裝、被服等學(xué)生用品不得含苯，甲醛等對人體有害的化學(xué)成分。
第二十八條 不得銷售影響學(xué)生視力的用品、用具，杜絕使用紙張白度過高、印刷物色彩反差過大的紙品。提倡使用有防近視功能的讀本、抄本等學(xué)生用品。
第二十九條 杜絕銷售和使用造型設(shè)計存在安全隱患的文具用品。學(xué)生用品不得使用有損學(xué)生身心健康的圖案和造型。對可能危害兒童安全的文具應(yīng)標(biāo)注“請勿吞食”等警示標(biāo)志。包裝上應(yīng)有合格證、有效期、廠名廠址、生產(chǎn)日期、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號等標(biāo)識。對塑料文具要檢驗合格證，嚴(yán)禁利用一次性注射器、含有毒化學(xué)物質(zhì)的廢舊塑料等為原料生產(chǎn)的產(chǎn)品流入校園。
第三十條 服裝服飾、床上用品等學(xué)生用品必須符合國家服裝服飾有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。學(xué)生裝的生產(chǎn)、加工、包裝等有關(guān)要求應(yīng)參照湖北省學(xué)生服裝地方標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。
第七章 校園食品用品衛(wèi)生安全管理與監(jiān)督
第三十一條 生產(chǎn)和經(jīng)營企業(yè)應(yīng)主動配合和接受教育、工商、衛(wèi)生行政部門、食品藥品監(jiān)督管理部門、學(xué)校的監(jiān)督和管理，預(yù)防安全責(zé)任事故的發(fā)生。市、州，縣教育、工商、衛(wèi)生行政部門、食品藥品監(jiān)督管理部門組成聯(lián)合工作小組，負(fù)責(zé)定期對轄區(qū)內(nèi)校園食品、用品的生產(chǎn)、經(jīng)營企業(yè)進(jìn)行安全監(jiān)督。
第三十二條 進(jìn)入校園進(jìn)行廣告宣傳、產(chǎn)品促銷的食品(合保健品)、用品，必須經(jīng)省級教育，工商行政管理部門備案。
第三十三條 根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《湖北省重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》的有關(guān)規(guī)定，發(fā)生食物中毒事故的單位應(yīng)立即采取搶救措施，在規(guī)定的時限內(nèi)向所在地衛(wèi)生、教育和食品藥品監(jiān)督管理部門報告，并保護(hù)好現(xiàn)場，搜集可疑食品及患者排泄物以備檢查。在情況未判明之前，禁止繼續(xù)食用可疑食品。學(xué)校對已發(fā)生食物中毒事故或者有證據(jù)表明可能導(dǎo)致食物中毒的食品，應(yīng)立即停止銷售，并對已售出的有毒食品及時予以追回。學(xué)校有責(zé)任協(xié)助有關(guān)部門做好事故的查處工作。
第八章 責(zé)任追究
第三十四條 按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》， 《食品衛(wèi)生行政處罰辦法》，《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》及《學(xué)生集體食物中毒事件責(zé)任追究暫行辦法》等有關(guān)規(guī)定，對造成食物(含學(xué)生用品)中毒等意外事故的企業(yè)、學(xué)校和個人，由相關(guān)行政部門依法予以行政和經(jīng)濟(jì)處罰。造成重大責(zé)任事故的，追究有關(guān)單位及相關(guān)責(zé)任人的刑事法律責(zé)任。
第九章 附 則
第三十五條 本辦法，由湖北省教育廳負(fù)責(zé)解釋。各地可依據(jù)本辦法制定實施細(xì)則。
第三十六條 本辦法所稱中小學(xué)校為幼兒園，小學(xué)、初中、高中、中等職業(yè)學(xué)校、特殊教育學(xué)校。
第三十七條 本辦法自公布之日起施行。
第一章?總 ?則
第一條?為加強和規(guī)范全市學(xué)校食品安全監(jiān)督管理，保障學(xué)校食品安全，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》等法律法規(guī)，結(jié)合我市實際，制定本辦法。
第二條?本辦法適用于全市以下范圍：提供餐飲服務(wù)的駐淮大中專院校、普通中小學(xué)、職業(yè)技術(shù)學(xué)校、托幼機構(gòu)、特殊教育學(xué)校學(xué)生食堂（以下簡稱“學(xué)校食堂”）及向?qū)W校供餐的集體用餐配送單位；向?qū)W校提供食品的供應(yīng)商；校園內(nèi)及校園周邊200米范圍內(nèi)的食品店、餐飲店、食品攤販及其他食品生產(chǎn)經(jīng)營者（以下簡稱“校園周邊食品經(jīng)營者”）。
第二章?食品安全管理
第一節(jié)?大宗食品統(tǒng)一采購
第三條?由市教育局組織,定期招標(biāo)選擇米、面、肉、食用油等大宗食品的“三優(yōu)”（即質(zhì)量優(yōu)良、價格優(yōu)惠、服務(wù)優(yōu)質(zhì)）供應(yīng)企業(yè)和優(yōu)質(zhì)品牌，并將招標(biāo)結(jié)果匯編成供應(yīng)目錄予以公布。
第四條?學(xué)校須在供應(yīng)目錄中選擇食品供應(yīng)單位。學(xué)校在目錄內(nèi)選擇供應(yīng)單位時,可通過談判等方式確定具體供應(yīng)單位,并根據(jù)談判確定的價格、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)等內(nèi)容與之簽訂合同。
第五條?食品供應(yīng)單位應(yīng)認(rèn)真執(zhí)行食品采購合同,并嚴(yán)格執(zhí)行下列規(guī)定：
（一）供應(yīng)單位必須確保食品質(zhì)量。米、面、油等食品來源、質(zhì)量必須符合國家法律法規(guī)的規(guī)定；生豬產(chǎn)品須經(jīng)檢驗檢疫，蓋有檢疫印戳，并附有檢疫證明；所有食品必須按《食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定貯藏、包裝、運輸。
（二）供應(yīng)單位原則上對所有學(xué)校實行按需供應(yīng)，供應(yīng)的食品價格不高于中標(biāo)價。
（三）供應(yīng)單位須保證各類證照齊全、有效；供應(yīng)單位要誠實守信，依法經(jīng)營，服從管理，積極配合學(xué)校工作，要制定《送貨不達(dá)應(yīng)急預(yù)案》《食物中毒應(yīng)急預(yù)案》等；供應(yīng)單位要做到熱情服務(wù)，不拖拉、不推諉。
第六條?食品供應(yīng)單位在學(xué)校食品供應(yīng)過程中，有下列情形之一的,教育行政部門取消其供應(yīng)資格；造成損失的,賠償所造成的經(jīng)濟(jì)損失；觸犯法律的，移送相關(guān)部門追究法律責(zé)任。
（一）所供食品不符合國家標(biāo)準(zhǔn)，引發(fā)食品安全事故的。
（二）違法違規(guī)經(jīng)營，被行政處罰、且情節(jié)較重的。
（三）涉嫌壟斷經(jīng)營，故意串通哄抬價格，學(xué)校反映強烈的。履約服務(wù)差，學(xué)校投訴多，反映問題集中的；供應(yīng)不及時，影響師生正常用餐，社會影響較大的。
（四）其他問題引起社會反響或造成嚴(yán)重后果的。
第七條?學(xué)校對食品供應(yīng)單位供應(yīng)行為負(fù)有監(jiān)督職責(zé),發(fā)現(xiàn)供應(yīng)單位不履行合同或有其他違法違規(guī)行為的,應(yīng)及時指出并限時改正,拒不改正或改正不到位的,應(yīng)及時向教育主管部門報告；學(xué)校發(fā)現(xiàn)供應(yīng)單位有違法違規(guī)行為的，應(yīng)及時向相關(guān)監(jiān)管部門舉報。
確因供應(yīng)單位原因?qū)е聼o法正常滿足一個縣（區(qū)）學(xué)校食品供應(yīng)的,經(jīng)市教育行政部門批準(zhǔn),縣（區(qū)）教育行政部門可以另行組織招標(biāo)重新選擇供應(yīng)單位。
第二節(jié)透明食堂統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)
第八條?食品原料采購?fù)该鳌?/p>
（一）教育行政部門應(yīng)制定統(tǒng)一規(guī)范的采購制度,保證學(xué)校采購質(zhì)優(yōu)、價廉的食材和采購行為的透明規(guī)范。學(xué)校食堂米、面、油、肉等大宗食品在中標(biāo)單位的中標(biāo)品種中選擇采購；其它食材可以根據(jù)用量規(guī)模，以保證質(zhì)量、來源可溯和方便采購為原則,由縣（區(qū)）教育行政部門確定統(tǒng)一采購的方式。
（二）學(xué)校須建立食品采購索證索票制度，對供應(yīng)單位供應(yīng)的每批次食品必須索取食品質(zhì)量合格證明,對不在招標(biāo)范圍之內(nèi)的其他食品必須索證索票。
（三）學(xué)校必須建立食品查驗、記錄制度，并嚴(yán)格執(zhí)行。
第九條?食品加工過程透明。
嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》制作、烹飪食品。在粗加工、切配、烹飪、餐飲具洗消等區(qū)域安裝視頻監(jiān)控，操作環(huán)節(jié)全程接受監(jiān)控，將監(jiān)控信號接入學(xué)生就餐場所、校門口、校長室、教育行政部門等地方，接受監(jiān)督；可設(shè)立食堂開放日，邀請學(xué)生家長參觀評議。
第十條?人員管理透明。
學(xué)校食堂從業(yè)人員需取得健康證、食品安全知識培訓(xùn)合格證方可上崗，對從業(yè)人員的信息要進(jìn)行公示。各學(xué)校要建立從業(yè)人員健康檔案、培訓(xùn)檔案等管理檔案，加強從業(yè)人員管理。從業(yè)人員上崗時要嚴(yán)格遵守《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》相關(guān)規(guī)定。
第十一條?量化分級透明。
統(tǒng)一學(xué)校食堂量化分級標(biāo)準(zhǔn)，a級學(xué)校食堂由各縣（區(qū)）評定，市食品藥品監(jiān)管部門和市教育行政部門聯(lián)合抽查，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)不符合評定標(biāo)準(zhǔn)的學(xué)校，責(zé)令縣（區(qū)）重新評定。學(xué)校食堂必須在顯著位置懸掛量化分級公示牌，禁止私自摘下、更改、遮擋公示牌。
第十二條?透明食堂視頻資料保存一個月，以備調(diào)取。
第三節(jié)校園周邊食品經(jīng)營者統(tǒng)一要求
第十三條?有關(guān)監(jiān)管部門應(yīng)依法監(jiān)督管理校園周邊食品經(jīng)營者的經(jīng)營活動，確保經(jīng)營者符合本節(jié)規(guī)定的各項要求。
第十四條?校園周邊食品經(jīng)營者應(yīng)亮證亮照經(jīng)營，相關(guān)管理制度上墻。在經(jīng)營場所顯著位置標(biāo)明:經(jīng)營學(xué)生食品、保證食品經(jīng)營合法合規(guī)，承諾接受監(jiān)督和違規(guī)處罰。
第十五條?校園周邊食品經(jīng)營者在經(jīng)營食品活動中,應(yīng)當(dāng)做到：
（一）嚴(yán)格審驗供應(yīng)商的主體資格，確保交易對象主體資格合法，不得從無資質(zhì)的主體進(jìn)貨。
（二）進(jìn)貨應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗及記錄制度，確保購入食品質(zhì)量合格和來源可溯。
（三）經(jīng)營場地、服務(wù)設(shè)施、商品陳列等，應(yīng)當(dāng)符合保障人身、財產(chǎn)安全的要求。對可能危及人身、財產(chǎn)安全的場所或者經(jīng)營項目，應(yīng)當(dāng)采取相應(yīng)的防護(hù)措施，設(shè)置顯著的警示標(biāo)志。
（四）食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販有符合食品安全要求的加工設(shè)施設(shè)備，有相應(yīng)的防雨、防曬、防塵、防鼠、防蠅設(shè)施。
（五）不買、不做、不賣變質(zhì)、過期、國家明令禁止銷售的食品，食物要生熟分離。
（六）保持環(huán)境衛(wèi)生整潔，不占用校園門前和校門兩側(cè)的道路從事經(jīng)營活動。
（七）定期參加體檢，持健康證上崗從業(yè)。
第十六條?學(xué)校應(yīng)當(dāng)對校園周邊食品經(jīng)營者的經(jīng)營活動進(jìn)行監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問題督促整改,拒不整改的報相關(guān)監(jiān)管部門處理；學(xué)校應(yīng)教育師生主動監(jiān)督校園周邊食品經(jīng)營者，不到無證照或不符合要求的食品經(jīng)營場所消費。
第四節(jié)?學(xué)校食品安全統(tǒng)一監(jiān)管
第十七條?學(xué)校食品安全工作實行政府負(fù)總責(zé)、食品安全委員會綜合協(xié)調(diào)、相關(guān)部門各司其職、學(xué)校和食品生產(chǎn)經(jīng)營者是第一責(zé)任人、社會共同參與的工作機制。
第十八條?教育行政部門應(yīng)督促學(xué)校加強食品安全管理工作，建立健全校園食品安全管理制度，會同食品安全委員會辦公室制定保障校園食品安全的督查考核方案，并在市食品安全委員會領(lǐng)導(dǎo)下實施。
第十九條?對校園食品安全負(fù)有監(jiān)管職責(zé)的部門應(yīng)按照校園食品安全工作要求和督查考核方案制定具體的履職方案，確保盡職盡責(zé)。
第三章責(zé)任追究
第二十條?學(xué)校不履行食品安全管理職責(zé)，存在食品安全隱患的，教育行政部門責(zé)令其限期整改,給予相關(guān)責(zé)任人員政紀(jì)處分,對負(fù)有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任的予以組織處理;情節(jié)嚴(yán)重的，給予相關(guān)責(zé)任人員行政降級以上處分；構(gòu)成犯罪的，依法移送司法機關(guān)處理。
第二十一條?因教育行政部門或監(jiān)管部門不正確履行職責(zé)，致轄區(qū)內(nèi)多個學(xué)校存在食品安全隱患、或發(fā)生食品安全事故的，依法依規(guī)追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任，構(gòu)成犯罪的，依法移送司法機關(guān)處理。
第四章?附?則
第二十二條?本辦法由淮安市食品安全委員會辦公室負(fù)責(zé)解釋。
第二十三條?本辦法自2015年11月1日起施行。
抄送：各部委辦，市人大會辦公室，市政協(xié)辦公室，市法院，市檢-察-院，淮安軍分區(qū)。
2015年10月11日印發(fā)
1、出入依次排隊，相互謙讓，不擁擠起哄，舉止文雅，禮貌用語。
2、餐后請將餐具送到指定地點，養(yǎng)成文明就餐習(xí)慣。
3、保持就餐環(huán)境清潔衛(wèi)生，雜物入箱。
4、用餐時保持盯面整潔，剩余飯菜隨餐具及時清理。
5、餐具按要求擺放在固定地點，不準(zhǔn)隨意擺放。
6、愛護(hù)公共設(shè)施，保持餐桌、椅整齊清潔。
7、勤儉節(jié)約，反對浪費。
8、尊重工作人員勞動，有建議及時與伙管會聯(lián)系，或?qū)娼ㄗh投入意見箱內(nèi)。
1、各校要建立完善的食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組，加強本校食品衛(wèi)生管理，責(zé)任到人，杜絕校內(nèi)發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患。
2、學(xué)校食品生產(chǎn)經(jīng)營場所要依照《食品衛(wèi)生法》要求到縣衛(wèi)生防疫站申領(lǐng)《食品衛(wèi)生許可證》，并每年年審一次。要保持內(nèi)外環(huán)境整潔，有相應(yīng)的防蠅、防鼠、防塵、清毒、更-衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。
3、食堂、小賣部從業(yè)人員應(yīng)每年一次到當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門進(jìn)行健康體檢，領(lǐng)取合格的《健康證》后方可上崗工作，平時應(yīng)保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具。
4、所提供食品應(yīng)無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的色、味、美等感官性狀。嚴(yán)禁購入腐-敗生蟲、過期變質(zhì)、假冒偽或其他感官性狀導(dǎo)常、可能對師生健康有害的食品原料。
5、用水必須符合國家現(xiàn)定的城鄉(xiāng)生活飲用水的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
6、學(xué)校食品設(shè)備布局和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必須清洗、消毒。
7、存放食品的倉庫應(yīng)當(dāng)干燥、通風(fēng)，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全、無害，防止食品污染。
一、飲食衛(wèi)生?
1、人員配置
根據(jù)需要設(shè)立合理、充分的崗位，所配置的工作人員必須有高度的安全責(zé)任感，必須要有衛(wèi)生防疫部門簽發(fā)的個人健康證和相關(guān)的技術(shù)、職稱等級證書。
2、責(zé)任制度
建立健全食堂衛(wèi)生崗位責(zé)任制度、從業(yè)人員的晨檢制度、食品留樣試嘗制度、食物運輸管理制度、采購管理制度、食物入庫、出庫管理制度、物品管理制度和資金管理制度。
3、操作規(guī)程
（1）食堂工作間和餐廳要通風(fēng)、明亮、潔凈，保持良好的衛(wèi)生環(huán)境，做到地面無雜物臟物、無油污等。食堂功能區(qū)（生加工間、粗加工間、配菜間）要嚴(yán)格區(qū)分，在加工時，嚴(yán)格按食堂工藝流程進(jìn)行操作，防止出現(xiàn)混崗、漏崗，避免食品交叉污染；三防（防蠅、防塵、防鼠）設(shè)施要完善，要充分發(fā)揮各功能區(qū)和設(shè)施、設(shè)備的有效作用。
食堂器具要做到生、熟分開，有明顯標(biāo)記，公用餐具要清潔、消毒。出售食品時，要使用售貨工具，包括出售包子、饅頭、油條等食品，不得用手接觸，必須使用專門的器具。
（2）堅持按規(guī)定程序滅鼠、滅蠅、滅蟑螂，要采取恰當(dāng)?shù)拇胧┓艤缦x藥物，未用完的藥物要妥善保管。特別是滅鼠工作，必須按規(guī)定購買鼠藥，由經(jīng)過受訓(xùn)的專人投放，并做到晚投放、早清掃。
（3）食物采購，要嚴(yán)密把好采買、運輸、驗收入庫三個環(huán)節(jié)，要堅持食品原料索證原則，堅持執(zhí)行食品衛(wèi)生的相關(guān)法律法規(guī)。建立優(yōu)質(zhì)優(yōu)價供貨網(wǎng)點，采購食物做到“三不”：不采購無固定廠名廠址，無商業(yè)標(biāo)簽和無生產(chǎn)日期、保持期，無衛(wèi)生許可證的各類食品飲料和半成品；不采購不新鮮的蔬菜；不采購有質(zhì)量問題的大米、面粉、食油、佐料等。
（4）庫房要通氣、透氣，進(jìn)入庫房的食物驗收登記后，要分門別類存放，標(biāo)記標(biāo)識要清楚，要注意先進(jìn)先出，防止過期失效、腐爛變質(zhì)。保管人員要做到心中有數(shù)，在領(lǐng)取和發(fā)放食物時，保管人員對發(fā)放的食物種類、數(shù)量要作好登記，領(lǐng)取人員對食物要進(jìn)行檢查驗收，對感觀情況進(jìn)行登記，雙方都要作好登記，以保證食物安全進(jìn)入食堂進(jìn)行加工。
（5）食堂管理人員要堅持試嘗菜肴，要實行成品菜留樣，次日24小時后若無食物中毒事件發(fā)生才可將所留樣品處理掉。
4、從業(yè)人員的衛(wèi)生意識
（1）從業(yè)人員要做到“四勤”，即：勤洗澡、勤洗手、勤理發(fā)、勤剪指甲。上崗時要穿戴工作衣帽，不戴飾物上崗。上廁所前要摘去工作衣帽，置于換衣間，便后要用消毒液浸泡洗手后，再穿戴好工作衣帽。上崗期間，禁止吸煙，不要對著食物咳嗽、打噴嚏。
（2）加工食物時，不準(zhǔn)用手摳鼻屎。烹調(diào)食物時，切勿用手指直接在湯汁中攪拌后，放入口中品味，切勿直接用湯勺或鍋鏟盛裝湯汁對著口腔品嘗。烹菜時，要將湯汁置入事先備好的碗勺內(nèi)然后再進(jìn)行品嘗。
（3）在盛裝食物時，不能用抹布和圍裙擦拭盛裝容器。盛裝好的食物不能直接與地面接觸，應(yīng)放在規(guī)定的架子或操作臺上，在出售前要加蓋或加防蠅罩。在分發(fā)和出售食物時，不能用手直接接觸食物，要戴上一次性手套。嚴(yán)禁從業(yè)人員穿拖鞋上崗，嚴(yán)禁赤膊上崗。
二、衛(wèi)生防疫
1、學(xué)校飲水衛(wèi)生
使用自來水的學(xué)校，要定時、定人清理水池、水管，以免污垢、雜質(zhì)影響水的質(zhì)量。
要建立飲用水衛(wèi)生管理制度，要有專人負(fù)責(zé)，要注意水源環(huán)境條件的變化，定期查驗水質(zhì)，加強水源管理。自來水必須燒開后才能供給師生飲用，必須用潔凈的專用盛水器。
2、學(xué)生飲用水衛(wèi)生
采購飲用水時，要核準(zhǔn)供水商家提供的各種有效手續(xù)和衛(wèi)生檢疫部門出據(jù)的檢疫報告及衛(wèi)生指數(shù)。不采買不合格的飲用水，不采買不符合衛(wèi)生指標(biāo)的飲用水，不采買無證經(jīng)營商販提供的飲用水，不采買未取得生產(chǎn)經(jīng)營許可權(quán)或未經(jīng)生產(chǎn)廠家批準(zhǔn)同意銷售的不合格飲用水，不采買衛(wèi)生條件不符合要求、無安全保障和生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施不完善的飲用水具。
3、流行性傳染病的防與治
（1）學(xué)校要堅持對學(xué)生進(jìn)行衛(wèi)生健康教育，培養(yǎng)學(xué)生良好的衛(wèi)生行為習(xí)慣。要主動和當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門取得聯(lián)系，在衛(wèi)生防疫部門指導(dǎo)下對校園環(huán)境進(jìn)行整治。要定期組織學(xué)生參加體檢，及時發(fā)現(xiàn)疫情，特別是在春、秋兩季傳染病多發(fā)季節(jié)，更要加大力度進(jìn)行檢查，將防與治結(jié)合起來。
（2）發(fā)現(xiàn)疫情后，處理要及時、果斷，要立即將病員進(jìn)行隔離，切斷一切傳染源和傳播途徑，及時與學(xué)生家長取得聯(lián)系，告知家長，讓家長了解學(xué)生的發(fā)病情況。再盡學(xué)校所能，組織救治的同時，迅速通知傳染病預(yù)防急控中心和醫(yī)療衛(wèi)生部門、當(dāng)?shù)卣?，并報告上級主管部門。學(xué)校要采取有力措施，動員一切力量控制疫情的發(fā)展，防止其蔓延。之后，對有關(guān)環(huán)境和病員接觸過的物品進(jìn)行全面消毒處理。
4、學(xué)生衛(wèi)生習(xí)慣的養(yǎng)成教育
（1）要教育學(xué)生勤洗臉、洗頭、洗手、洗腳、洗澡，勤剪指甲，每天早晚堅持刷牙，三餐以后清水漱口，要勤換衣服，著裝整潔。
（2）要教育學(xué)生按時進(jìn)餐，主餐要吃飽。要講究飲食的科學(xué)、合理、均衡，多吃蔬菜、水果，多喝水，保證身體發(fā)育對各種維生素及微量元素的需求。不亂吃零食，特別注意不購買、不食用無證經(jīng)營的食品和飲料，防止病從口入。
（3）要教育和組織學(xué)生積極參加各類大掃除，參加滅鼠、滅蠅、滅蚊、滅蟑螂等除害活動。不亂扔果皮、紙屑，不隨地吐痰，保持潔凈的環(huán)境，有效地防御各類病害。
（4）要注意生長發(fā)育期的生理和心理衛(wèi)生，合理引導(dǎo)學(xué)生培養(yǎng)自理能力，保持良好的站姿、坐姿和睡覺、行走的姿勢。認(rèn)真做好廣播操和眼保健操，要保持身體各種機能的正常運行，切忌過度疲憊。保護(hù)好嗓音，切忌大喊大叫。不要隨意憋住大、小便，保持身體排泄的通暢。
（5）要注意運動衛(wèi)生，參加體育運動不要過度疲勞，參加喜愛的活動也不要一味沉溺進(jìn)去，要防止身體超負(fù)荷運轉(zhuǎn)。
學(xué)校食品安全管理方案篇十三
身體健康。學(xué)校食堂必須取得衛(wèi)生許可證后方可經(jīng)營。食品從業(yè)人員每年必須體檢一次，持有效的健康證和培訓(xùn)合格證后方可上崗，凡有傳染病者堅決予以辭退。
二、進(jìn)入食堂的各種原料，全部實行定點采購，確保食品質(zhì)量。
由原料到成品實行“四不”，即不買腐爛變質(zhì)原料;保管員不收腐爛變質(zhì)原料;加工人員不用腐爛變質(zhì)原料;售食品人員不賣腐爛變質(zhì)食品。
1、成品存放實施“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。
2、用具實行“四過關(guān)”：一洗、二刷、三沖、四消毒。
3、環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物、定時間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé)。
4、個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服;勤換工作服。
5、定時做好餐具消毒工作，防止交叉污染。食品實行“五隔離”;即主食與副食，生與熟、成品與半成品、食品與雜食，食品與鼠藥、農(nóng)藥隔離。
三、放置食品的櫥柜、貨架應(yīng)當(dāng)保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂;倉庫應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好，禁止存放有毒、有害物品及個人生活用品。食品應(yīng)當(dāng)分類、隔墻、離地存放，并定期檢查、處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品。
四、食品原料在使用前必須洗凈;蔬菜與肉類、水產(chǎn)類分池清洗，禽蛋在使用前應(yīng)清洗，必要時消毒處理。
五、原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盤、框、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。
六、沖洗灶具、地面、清洗水池，每星期大掃除一次，防塵、防蠅、防鼠設(shè)施齊全，食堂無污染、無雜物雜物。
七、經(jīng)常對從業(yè)人員進(jìn)行營養(yǎng)、衛(wèi)生、職業(yè)道德和法制紀(jì)律教育，努力提高從業(yè)人員業(yè)務(wù)水平，樹立愛崗敬業(yè)精神。
八、學(xué)校相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)要經(jīng)常檢查飯菜質(zhì)量，抓好衛(wèi)生制度落實。保證學(xué)生就好餐。嚴(yán)禁閑雜生人進(jìn)入食堂。
九、學(xué)校行政人員每天檢查食堂管理、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、后勤服務(wù)等工作，總結(jié)經(jīng)驗，查找不足，改進(jìn)工作。每天有人組織學(xué)生有序安全地就餐。
十、如發(fā)現(xiàn)食物中毒事故，及時上報領(lǐng)導(dǎo)，采取積極措施，并保護(hù)原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場，配合衛(wèi)生、行政部分調(diào)查和處理。
學(xué)校食品安全管理方案篇十四
一、食堂從業(yè)人員包括新參加工作和臨時參加工作的食堂從業(yè)人員必須經(jīng)過培訓(xùn)、考核合格后方可從事學(xué)校食堂工作。
三、食品安全教育和培訓(xùn)應(yīng)針對每個食品加工操作崗位分別進(jìn)行內(nèi)容應(yīng)包括食品安全法律、法規(guī)、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)和食品安全只是、各崗位加工操作規(guī)程等。
四、培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合定期考核不合格者待考試合格后再上崗。
五、建立食堂服務(wù)從業(yè)人員食品安全只是培訓(xùn)檔案將培訓(xùn)時間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔以備查驗。
學(xué)校食堂食品安全管理制度1、在食堂管理員領(lǐng)導(dǎo)下進(jìn)行工作。協(xié)助食堂管理員負(fù)責(zé)學(xué)校倉儲食物保管，做到離開庫房及時關(guān)門上鎖。
2、對采購回來的食品嚴(yán)格把關(guān)、做好食品的入庫驗收、登記工作。每日對入庫食品進(jìn)行登記造冊，做到勤進(jìn)快銷，并建好三級管理臺賬（采購、供貨商、領(lǐng)料人簽名）。臺帳中應(yīng)有食品采購日期、數(shù)量、單價、生產(chǎn)廠家、保質(zhì)期、出廠日期、供貨人、以及供應(yīng)商的`衛(wèi)生許可證、身份證號、采購合同及檢疫證等。
3、規(guī)范食品添加劑管理，認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生部門精神，建好臺賬，嚴(yán)格把關(guān)，做好“五?！惫芾硪蟆?/p>
4、認(rèn)真學(xué)習(xí)食品保管與食品衛(wèi)生知識，能夠辨識腐敗變質(zhì)、失效、過期等偽劣食品，懂得學(xué)生營養(yǎng)配餐知識。
5、入庫食品做到分類、分架、隔墻、離地、標(biāo)示存放；上報計劃要少報勤報，做到食品先進(jìn)、先出；定期檢查、及時處理變質(zhì)或過期食品。
6、食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。用于保存食品的冷藏設(shè)備，必須貼有標(biāo)志，生食品、半成品和熟食品應(yīng)分柜存放。
7、講究個人衛(wèi)生，不用手接觸直接入口食品，熟食入庫及時加蓋。
8、搞好室內(nèi)外清潔衛(wèi)生，做到濕式清掃，每日保潔，保持室內(nèi)食品堆放整齊。
9、嚴(yán)格監(jiān)督工作人員及非工作人員在庫房及各操作間、餐廳內(nèi)抽煙。（禁止非工作人員進(jìn)入庫房）。
10、加強食堂防盜防毒管理，出入庫房及下班時要及時上鎖，不能將鑰匙隨便交他人保管，保障師生安全、健康。
二、員工進(jìn)入配餐間進(jìn)行二次更衣和洗手，消毒配餐間內(nèi)不得存放任何雜物和個人用品。非配餐間員工不得擅自進(jìn)入配餐間。
三、配餐所用的勺、盤、盆、碗、碟等餐具經(jīng)消毒后使用，并做好餐具保潔。
四、配餐剩余尚需使用的熟制品存放于專用冰箱內(nèi)冷藏，冷藏時間不超過24小時。不加工經(jīng)營賓客、員工、學(xué)生吃剩的食品。
學(xué)校食品安全管理方案篇十五
一、食堂應(yīng)當(dāng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孳生條件。
二、食堂的布局應(yīng)當(dāng)合理，應(yīng)有獨立的食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場所及用餐場所。
三、食堂加工操作間應(yīng)當(dāng)符合下列要求：
四、食堂應(yīng)當(dāng)使用耐磨損、易清洗無毒材料制造或建成的餐飲具專用洗刷、消毒池等清洗設(shè)施設(shè)備。采用化學(xué)消毒的，必須具備2個以上的水池，并不得與蔬菜、肉類清洗的設(shè)施混用。要做到四分開：餐具洗清分開，原料葷蔬清洗池分開，切配用具生熟、葷蔬分開，貯存生熟、成品半成品分開，并有明顯的文字標(biāo)識。
五、餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。禁止重復(fù)使用一次性使用的餐飲具。消毒后的餐飲具必須貯存在餐飲具專用保潔柜內(nèi)備用。已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開存放，并在餐飲具貯存柜上有明顯標(biāo)記。餐飲具保潔柜應(yīng)當(dāng)定期清洗、保持潔凈。
六、餐飲具所使用的洗滌及存放場所(櫥柜)有明顯的標(biāo)記。
七、食堂用餐場所應(yīng)設(shè)置供用餐者洗手、洗餐具的自來水裝置。
八、學(xué)校食堂必須取得由食品藥品監(jiān)管部門核發(fā)的餐飲服務(wù)許可證，未取得餐飲服務(wù)許可證的學(xué)校不得開辦食堂;食堂從業(yè)人員要持有健康證及培訓(xùn)合格證方可上崗，并積極配合、主動接受當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督。
九、設(shè)有獨立的'粗加工間、原料庫、更衣室、操作間。
十、操作間有瓷磚或其它防水、防潮、可清洗材料制成的墻裙、排氣扇、紗門紗窗、密閉的廢物桶，下水道出口處有防鼠金屬隔柵。
十一、地面應(yīng)由防水、防滑、無毒、易清洗的材料建造，具有一定坡度，易于清洗與排水;。
十二、配備有足夠的照明、通風(fēng)、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠、污水排放和符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物的設(shè)施和設(shè)備。
十三、原料庫有防鼠、防蟲、防霉、防潮措施，原料離地離墻10cm存放，保持空氣流通。
學(xué)校食品安全管理方案篇十六
一、每天早晨商店工作人員上班后，由商店負(fù)責(zé)人對每位工作人員進(jìn)行身體健康狀況檢查，檢查內(nèi)容如下：
1、觀察商店工作人員精神狀態(tài)是否有過度疲勞和病態(tài)；
2、觀察商店工作人員眼球、面色是否特別黃(有患肝炎的可能)；
3、觀察商店工作人員有否咳嗽、咯血(有患肺病的可能)；
4、觀察商店工作人員雙手有否化膿性或滲出性皮膚病；
5、詢問商店工作人員有否痢疾和其他有礙食品衛(wèi)生的疾?。?/p>
6、觀察商店工作人員有否帶戒指、項鏈等違規(guī)飾品，指甲是否剪短，個人衛(wèi)生是否符合要求。
二、落實專人填寫好晨檢表，并在晨檢表上簽字，晨檢表要求真實、準(zhǔn)確。
三、如檢查中發(fā)現(xiàn)個別商店工作人員不符合衛(wèi)生要求或患有傳染性疾病，按以下方法處理：
1、商店工作人員帶戒指、項鏈等違規(guī)飾品，要求在工作前脫下；
2、指甲過長，個人衛(wèi)生不符合要求的，責(zé)令其搞好個人衛(wèi)生后上班。
3、患有凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病、活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。
4、商店工作人員及管理負(fù)責(zé)人在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的疾病時，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。
學(xué)校食品安全管理方案篇十七
為了保證師生員工的身體健康，更好地為我了守教學(xué)，科研等各項工作服務(wù)，特作如下規(guī)定：
一、嚴(yán)格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》和《飲食業(yè)衛(wèi)生五四制》，采用有效措施，防止食物中毒事故的發(fā)生。
二、從原料到成品實行“四不”：對腐爛變質(zhì)的食品食物等原料不購進(jìn)，保管員不予驗收，廚師不；加工制作，服務(wù)員不出售。
三、食品、物品存放實行“四隔離”，生與熟食品隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物、藥物隔離，食物與天然水隔離。
四、熱食品要做到“三防”：防塵、防蠅、防污染。
五、餐具、用具實行一洗、二刷、三沖、四消毒，出售食品用具化。
六、環(huán)境采用定人、定物、定時間、定質(zhì)量的“四定”辦法，劃片分工，鈕負(fù)責(zé)，并做到：
1、食廳每天掃三次，每星期大洗一次，桌面三餐抹。
2、食堂周圍環(huán)境10米內(nèi)衛(wèi)生清潔，無垃圾。
3、廚房操作間天天洗，內(nèi)外保持光亮無煙塵，無蜘蛛網(wǎng)，無臭味。
4、水溝暢通，洗碗槽、洗菜池?zé)o雜物青苔。
5、定期用藥噴殺蒼蠅、滅鼠。
七、工作人員個人衛(wèi)生必須做到：勤洗手，勤剪手指甲，勤洗澡理發(fā)，勤洗衣服被褥，勤換工作服。開餐前后要洗手，不用手抓食物，不用廢舊盒、袋饈食品出售，不隨地吐痰，操作時不吸煙，不面對他人或食品打噴涕咳嗽，不用工作服或圍裙擦手擦臉，不穿工作服上廁所。
八、飲具衛(wèi)生：每餐工作前要檢查飯桶、菜盆、碗碟、夾子等炊（用）具是否處理干凈，用畢要洗刷干凈，做到物歸原處。和面機、菜柜、餅柜、冷藏機等無霉?fàn)€臭味。
九、魚、肉、菜加工必須做到：三鳥保證無毛、無臭味，魚腸肚除洗干凈，菜先洗后切，保證無沙、無蟲、無爛黃葉、無雜物，加工好的魚肉菜放在臺架上，不放在地上。
十、接受學(xué)院衛(wèi)生部門及國家衛(wèi)生防疫部門的監(jiān)督檢查，食堂工作人員每學(xué)年初進(jìn)行體檢一次，持健康合格證書上崗，平時發(fā)現(xiàn)有患傳染疾病的必須立即隔離治療。否則應(yīng)予辭退。
十一為了更好地執(zhí)行衛(wèi)生管理條例，特作以下規(guī)定：
1、成立衛(wèi)生檢查組，成員由中心正副主任、辦公室人員、餐廳經(jīng)理及學(xué)生代表組成。
2、檢查組每月對各食堂進(jìn)行衛(wèi)生評比，做到平時檢查、周末抽查、月終評比相結(jié)合，每次檢查、抽查必須按各人的崗位責(zé)任及分片包干打分。
3、評分辦法：采用100分制的班次分標(biāo)準(zhǔn)，衛(wèi)生管理條件共10條，每條占10分，九十分以上者給予獎勵，不滿七十分者懲罰。
4、獎勵與處罰：獲集體獎?wù)撸?00元，獲個人獎?wù)?，?0元，集體被罰者，罰款200元，個人被罰者，罰款20元。
一、各校要建立完善的食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組，加強本校食品衛(wèi)生管理，責(zé)任到人，杜絕校內(nèi)發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患。
二、學(xué)校食品生產(chǎn)經(jīng)營場所要依照《食品衛(wèi)生法》到市衛(wèi)生防疫站申領(lǐng)《食品衛(wèi)生許可證》，并每年年審一次，要保持內(nèi)外環(huán)境整潔，有相應(yīng)的防蠅、防鼠、防塵、清毒、更-衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。
三、食堂、小賣部從業(yè)人員應(yīng)每年一次到當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門進(jìn)行健康體檢，領(lǐng)取合格的《健康證》后方可上崗工作，平時應(yīng)保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具。
四、所提供食品應(yīng)無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的色、味、美等感官性狀。嚴(yán)禁購入腐-敗生蟲、過期變質(zhì)、假冒偽劣或其他感官性狀異常、可能對師生健康有害的食品原料。
五、用水必須符合國家現(xiàn)定的城鄉(xiāng)生活飲用水的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
六、學(xué)校食品設(shè)備布局和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必須清洗、消毒。
七、存放食品的倉庫應(yīng)當(dāng)干燥、通風(fēng)，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全、無害，防止食品污染。
一、加工前認(rèn)真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐-敗變質(zhì)跡象或者其它感官性狀異常的，不得加工和使用。
二、易腐食品應(yīng)盡量縮短在常溫下的存放時間，加工后應(yīng)及時進(jìn)行冷凍或冷藏。
三、切配好的半成品與原料分開存放，并應(yīng)做到分類存放，避免受到污染。
四、切配好的食品應(yīng)按照加工操作規(guī)程，在規(guī)定時間內(nèi)使用。
五、已盛裝食品的容器不得直接置于地上，以防止污染食品。
六、加工用容器、工具應(yīng)及時清洗、消毒，定位存放，做好保潔工作。生、熟食品的加工工具及容器應(yīng)分開使用并能明顯區(qū)分。
七、堅持做到工畢場清。
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1、各校要建立完善的食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組，加強本校食品衛(wèi)生管理，責(zé)任到人，杜絕校內(nèi)發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患。
2、學(xué)校食品生產(chǎn)經(jīng)營場所要依照《食品衛(wèi)生法》要求到縣衛(wèi)生防疫站申領(lǐng)《食品衛(wèi)生許可證》，并每年年審一次。要保持內(nèi)外環(huán)境整潔，有相應(yīng)的防蠅、防鼠、防塵、清毒、更-衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。
3、食堂、小賣部從業(yè)人員應(yīng)每年一次到當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門進(jìn)行健康體檢，領(lǐng)取合格的.《健康證》后方可上崗工作，平時應(yīng)保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具。
4、所提供食品應(yīng)無毒、無害 古詩詞大全http://，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的色、味、美等感官性狀。嚴(yán)禁購入腐-敗生蟲、過期變質(zhì)、假冒偽或其他感官性狀導(dǎo)常、可能對師生健康有害的食品原料。
5、用水必須符合國家現(xiàn)定的城鄉(xiāng)生活飲用水的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
6、學(xué)校食品設(shè)備布局和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必須清洗、消毒。
7、存放食品的倉庫應(yīng)當(dāng)干燥、通風(fēng)，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全、無害，防止食品污染。
為切實加強我校食品安全管理，確保在校師生的飲食安全，制定了以下十一個有關(guān)學(xué)校食品安全管理制度，同時重申以下管理意見。
一、嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，學(xué)校食堂必須取得衛(wèi)生許可證后方可經(jīng)營。
二、食品從業(yè)人員每年體檢一次身體，持有效的健康證和培訓(xùn)合格證后方可上崗，上崗時必須穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。
三、建立食品原料進(jìn)貨查驗制度，禁止采購無衛(wèi)生許可證、無健康證商販提供的食品；無商品標(biāo)簽或超過保存期限等“三無”的食品；未經(jīng)有關(guān)部門檢疫、不合格的畜禽肉類制品；腐-敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、混有異物的食品及其它不符合衛(wèi)生要求的食品。
四、設(shè)立獨立的食品庫房，庫內(nèi)食品要分類存放，擺放整齊，做到先進(jìn)先出，防止超期變質(zhì)。
五、食品的保存、清洗、切配過程要做到生熟分開，冰柜、用具、容器應(yīng)有生熟標(biāo)記，不得使用塑料容器盛放熟食品。
六、食品的營養(yǎng)要搭配合理，符合學(xué)生生長發(fā)育的需求。
七、廚師操作前要對食品、半成品的質(zhì)量嚴(yán)格檢查，對不符合燒煮、烹調(diào)要求的食品不準(zhǔn)進(jìn)行烹調(diào)加工。燒煮時，應(yīng)將食品上下翻動，使食品各部位都能受熱，防止食物中毒事故的發(fā)生。
八、公共餐具必須經(jīng)過嚴(yán)格的清洗消毒后方可使用。
混放。
十、工具容器設(shè)備要洗凈，廚具要擺放整齊。及時沖洗、清掃工作場所，保持環(huán)境衛(wèi)生。
十一、完善防蠅、防塵、防鼠、防潮設(shè)施，定期開展除四害活動。
2015年2月25日
學(xué)校食品安全管理方案篇十八
1、每天進(jìn)行食品質(zhì)量驗收和食堂衛(wèi)生檢查、并做好記錄。
2、發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔混有異物和感官異常的食物立即停止使用。
3、每月不定期進(jìn)行突擊檢查,并與崗位考核掛鉤。
4、每天做好食物留樣的'檢查工作。
5、造成食物中毒或者其他食源性疾患后,及時上報上級部門,對有關(guān)人員追究相應(yīng)的法律責(zé)任。
1、學(xué)校專門設(shè)食堂膳食管理人員(徐元堂主任)負(fù)責(zé)食堂衛(wèi)生檢查。
2、定期7―10天至少一次,或不定期(突擊檢查、抽查等)。
3、檢查內(nèi)容包括食堂內(nèi)為清潔衛(wèi)生、從業(yè)人員個人衛(wèi)生、操作過程、消毒、留樣情況和學(xué)校采購、進(jìn)貨等。
4、對檢查結(jié)果有問題的相關(guān)負(fù)責(zé)人員,根據(jù)情節(jié)輕重,按食堂考核進(jìn)行扣罰款。
5、對檢查結(jié)果掛墻公示。
學(xué)校食品安全管理方案篇十九
一、嚴(yán)格遵守《食品安全法》及相關(guān)食品安全法律法規(guī)，確保提供的食品安全。
二、保持食品經(jīng)營場所環(huán)境整潔，按規(guī)定處理廢棄食用油脂。
三、食品來源清楚。采購食品及食品原料、食品添加劑應(yīng)向供應(yīng)商索取食品生產(chǎn)、經(jīng)營許可證件，產(chǎn)品《檢驗合格證》和相關(guān)票據(jù)等資料，并建立臺帳存查。
四、食品貯存、運輸及銷售過程中，做好防蠅、防鼠和保溫等措施，確保食品不接觸有毒有害物質(zhì)和不潔物品。
五、不加工來源不明、摻假摻雜、腐-敗變質(zhì)的食品，死因不明的禽、畜肉及其制品。
六、食品烹制、加工過程中，不違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑。
七、食品烹制加工過程中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)對人體無毒、無害。餐飲具及盛放直接入口食品的容器使用前必須清洗、消毒。
八、所有從業(yè)人員保持個人清潔。烹制、加工、銷售食品前先將手洗凈、消毒，穿戴清潔的工作衣帽，使用專用用具。定期進(jìn)行健康體檢，持有效的健康證明上崗。
九、定期組織開展食品安全、衛(wèi)生知識、崗位操作技能和規(guī)范學(xué)習(xí)培訓(xùn)，增強員工食品安全意識。
一、嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，學(xué)校食堂必須取得衛(wèi)生許可證后方可經(jīng)營。
二、食品從業(yè)人員每年體檢一次身體，持有效的健康證和培訓(xùn)合格證后方可上崗，上崗時必須穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。
三、建立食品原料進(jìn)貨查驗制度，禁止采購無衛(wèi)生許可證、無健康證商販提供的食品；無商品標(biāo)簽或超過保存期限等“三無”的食品；未經(jīng)有關(guān)部門檢疫、不合格的畜禽肉類制品；腐-敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、混有異物的食品及其它不符合衛(wèi)生要求的食品。
四、食品要分類存放，擺放整齊，做到先進(jìn)先出，防止超期變質(zhì)。
五、食品的保存、清洗、切配過程要做到生熟分開，冰柜、用具、容器應(yīng)有生熟標(biāo)記，不得使用塑料容器盛放熟食品。
六、食品的營養(yǎng)要搭配合理，符合學(xué)生生長發(fā)育的需求。
七、廚師操作前要對食品、半成品的質(zhì)量嚴(yán)格檢查，對不符合燒煮、烹調(diào)要求的食品不準(zhǔn)進(jìn)行烹調(diào)加工。燒煮時，應(yīng)將食品上下翻動，使食品各部位都能受熱，防止食物中毒事故的發(fā)生。
八、公共餐具必須經(jīng)過嚴(yán)格的清洗消毒后方可使用。
1、在制作加工過程中檢查待加工的食品及食品原料，發(fā)現(xiàn)有腐-敗變質(zhì)或者其他感觀性狀異常的，不得加工或者使用。用水水質(zhì)應(yīng)符合gb5749《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定。
2、需熟制加工的食品要燒熟煮透，中心溫度不低于70℃。油炸食品要防止外焦里生。
3、直接入口熟食品須盛放在經(jīng)過消毒的`容器或餐具內(nèi)。用于餐飲加工操作的工具、設(shè)備必須無毒無害，標(biāo)志或者區(qū)分明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。
4、烹調(diào)后至使用前需要較長時間（超過2小時）存放的食品，應(yīng)及時采用高于60℃熱藏或低于10℃冷藏（冷藏的熟制品應(yīng)當(dāng)在冷卻后及時冷藏）。
5、應(yīng)當(dāng)將直接入口食品與食品原料或者半成品分開存放，半成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開存放；不可混放和交叉疊放。
6、工作結(jié)束后，調(diào)料品加蓋，工具、用具洗刷干凈，定位存放；灶上、灶下地面清洗沖刷干凈，不留殘渣、油污，不留衛(wèi)生死角，及時清除垃圾，垃圾桶必須加蓋。
一、高度重視學(xué)校的食品衛(wèi)生和安全管理工作。
成立食品衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組、食品衛(wèi)生監(jiān)督小組、安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組和安全工作監(jiān)督小組，并制定《學(xué)校突發(fā)安全事故應(yīng)急預(yù)案》。
二、嚴(yán)格規(guī)范食堂的管理，嚴(yán)抓食品衛(wèi)生關(guān)。
1、嚴(yán)格從業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：學(xué)校食堂領(lǐng)取了衛(wèi)生許可證及從業(yè)人員健康證。
2、完善設(shè)施設(shè)備。食堂有紗門、紗窗、防鼠等設(shè)施，食堂內(nèi)外環(huán)境好，功能區(qū)間明確，設(shè)施設(shè)備完善。
3、強化規(guī)范操作。學(xué)校食堂建立衛(wèi)生制度及食堂衛(wèi)生管理機構(gòu)，且配備了食堂管-理-員，實行專人負(fù)責(zé)，嚴(yán)格控制食品采購索證、規(guī)范儲存食品、出入庫臺帳等工作環(huán)節(jié)，做到校園無“三無”食品，無變質(zhì)劣質(zhì)食品，保證了食品質(zhì)量，保證飲水衛(wèi)生。
4、加強衛(wèi)生管理。學(xué)校加強食堂衛(wèi)生管理，加強餐具消毒保潔，保證飲食衛(wèi)生安全。食堂注意保持干凈衛(wèi)生整潔，按規(guī)定要求對餐具進(jìn)行定時消毒和保潔，為師生提供良好的就餐環(huán)境。
三、以高度的責(zé)任感，認(rèn)真落實好安全管理工作。
學(xué)校堅持“以人為本”的管理理念，在學(xué)校教育教學(xué)和其他各項管理中，始終把學(xué)生的安全教育、身心健康發(fā)展放在首位，確立“加強領(lǐng)導(dǎo)、責(zé)任到人、定期檢查、消除隱患、萬無一失”的安全工作方針。
1、提高認(rèn)識、加強領(lǐng)導(dǎo)，規(guī)范管理，形成全員抓安全工作的局面。
樹立安全意識，加強安全教育，健全安全制度，落實安全措施，杜絕傷亡事故，是開展安全教育活動的一條基本的指導(dǎo)思想。
成立消防工作領(lǐng)導(dǎo)小組、交通安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組、校園網(wǎng)絡(luò)安全領(lǐng)導(dǎo)小組、法制教育領(lǐng)導(dǎo)小組。制定相關(guān)的工作職責(zé)、明確各領(lǐng)導(dǎo)小組的工作任務(wù)。簽訂《安全工作目標(biāo)責(zé)任書》，制定校園安全責(zé)任區(qū)，明確各責(zé)任人的職責(zé)，加大對各部門及全體教師的安全工作的考核力度，不斷規(guī)范校舍管理、教育教學(xué)管理、后勤管理、教師隊伍管理及各項活動管理，并實行安全事故責(zé)任追究制度，形成校園安全人人有責(zé)，時時想安全，處處抓安全的良好工作局面。
期、節(jié)假日、特殊教育日等，設(shè)計不同的安全教育活動內(nèi)容、不同的活動形式。學(xué)校開展 “講文明，樹新風(fēng)”的競賽活動；學(xué)生告別“網(wǎng)吧”、“崇尚科學(xué)，珍愛生命，拒絕邪教”倡議簽名活動；開展有關(guān)安全知識教育主題班隊會評比。進(jìn)行學(xué)生安全知識競賽、交通標(biāo)志識別競賽、“手抄報比賽”等系列比賽活動，組織學(xué)生參觀有關(guān)法制、安全知識的圖片展覽，請公安干警和交-警到學(xué)校作法制安全教育報告及管區(qū)派出所協(xié)調(diào)配合等多種形式，進(jìn)行安全教育宣傳。
一、飲食衛(wèi)生
1、人員配置
根據(jù)需要設(shè)立合理、充分的崗位，所配置的工作人員必須有高度的安全責(zé)任感，必須要有衛(wèi)生防疫部門簽發(fā)的個人健康證和相關(guān)的技術(shù)、職稱等級證書。
2、責(zé)任制度
建立健全食堂衛(wèi)生崗位責(zé)任制度、從業(yè)人員的晨檢制度、食品留樣試嘗制度、食物運輸管理制度、采購管理制度、食物入庫、出庫管理制度、物品管理制度和資金管理制度。
3、操作規(guī)程
（1）食堂工作間和餐廳要通風(fēng)、明亮、潔凈，保持良好的衛(wèi)生環(huán)境，做到地面無雜物臟物、無油污等。食堂功能區(qū)要嚴(yán)格區(qū)分，在加工時，嚴(yán)格按食堂工藝流程進(jìn)行操作，防止出現(xiàn)混崗、漏崗，避免食品交叉污染；三防（防蠅、防塵、防鼠）設(shè)施要完善，要充分發(fā)揮各功能區(qū)和設(shè)施、設(shè)備的有效作用。食堂器具要做到生、熟分開，有明顯標(biāo)記，公用餐具要清潔、消毒。出售食品時，要使用售貨工具，包括出售包子、饅頭、油條等食品，不得用手接觸，必須使用專門的器具。
（2）堅持按規(guī)定程序滅鼠、滅蠅、滅蟑螂，要采取恰當(dāng)?shù)拇胧┓艤缦x藥物，未用完的藥物要妥善保管。特別是滅鼠工作，必須按規(guī)定購買鼠藥，由經(jīng)過受訓(xùn)的專人投放，并做到晚投放、早清掃。
（3）食物采購，要嚴(yán)密把好采買、運輸、驗收入庫三個環(huán)節(jié)，要堅持食品原料索證原則，堅持執(zhí)行食品衛(wèi)生的相關(guān)法律法規(guī)。建立優(yōu)質(zhì)優(yōu)價供貨網(wǎng)點，采購食物做到“三不”：不采購無固定廠名廠址，無商業(yè)標(biāo)簽和無生產(chǎn)日期、保持期，無衛(wèi)生許可證的各類食品飲料和半成品；不采購不新鮮的蔬菜；不采購有質(zhì)量問題的大米、面粉、食油、佐料等。
（4）庫房要通氣、透氣，進(jìn)入庫房的食物驗收登記后，要分門別類存放，標(biāo)記標(biāo)識要清楚，要注意先進(jìn)先出，防止過期失效、腐爛變質(zhì)。保管人員要做到心中有數(shù)，在領(lǐng)取和發(fā)放食物時，保管人員對發(fā)放的食物種類、數(shù)量要作好登記，領(lǐng)取人員對食物要進(jìn)行檢查驗收，對感觀情況進(jìn)行登記，雙方都要作好登記，以保證食物安全進(jìn)入食堂進(jìn)行加工。
（5）食堂管理人員要堅持試嘗菜肴，要實行成品菜留樣，次日48小時后若無食物中毒事件發(fā)生才可將所留樣品處理掉。
4、從業(yè)人員的衛(wèi)生意識
（1）從業(yè)人員要做到“四勤”，即：勤洗澡、勤洗手、勤理發(fā)、勤剪指甲。上崗時要穿戴工作衣帽，不戴飾物上崗。上廁所前要摘去工作衣帽，置于換衣間，便后要用消毒液浸泡洗手后，再穿戴好工作衣帽。上崗期間，禁止吸煙，不要對著食物咳嗽、打噴嚏。
（2）加工食物時，不準(zhǔn)用手摳鼻屎。烹調(diào)食物時，切勿用手指直接在湯汁中攪拌后，放入口中品味，切勿直接用湯勺或鍋鏟盛裝湯汁對著口腔品嘗。烹菜時，要將湯汁置入事先備好的碗勺內(nèi)然后再進(jìn)行品嘗。
（3）在盛裝食物時，不能用抹布和圍裙擦拭盛裝容器。盛裝好的食物不能直接與地面接觸，應(yīng)放在規(guī)定的架子或操作臺上，在出售前要加蓋或加防蠅罩。在分發(fā)和出售食物時，不能用手直接接觸食物，要戴上一次性手套。嚴(yán)禁從業(yè)人員穿拖鞋上崗，嚴(yán)禁赤膊上崗。
二、衛(wèi)生防疫
1、學(xué)校飲水衛(wèi)生
使用自來水的學(xué)校，要定時、定人清理水池、水管，以免污垢、雜質(zhì)影響水的質(zhì)量。要建立飲用水衛(wèi)生管理制度，要有專人負(fù)責(zé)，要注意水源環(huán)境條件的變化，定期查驗水質(zhì)，加強水源管理。自來水必須燒開后才能供給師生飲用，必須用潔凈的專用盛水器。
2、學(xué)生飲用水衛(wèi)生
采購飲用水時，要核準(zhǔn)供水商家提供的各種有效手續(xù)和衛(wèi)生檢疫部門出據(jù)的檢疫報告及衛(wèi)生指數(shù)。不采買不合格的飲用水，不采買不符合衛(wèi)生指標(biāo)的飲用水，不采買無證經(jīng)營商販提供的飲用水，不采買未取得生產(chǎn)經(jīng)營許可權(quán)或未經(jīng)生產(chǎn)廠家批準(zhǔn)同意銷售的不合格飲用水，不采買衛(wèi)生條件不符合要求、無安全保障和生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施不完善的飲用水具。
3、流行性傳染病的防與治
（1）學(xué)校要堅持對學(xué)生進(jìn)行衛(wèi)生健康教育，培養(yǎng)學(xué)生良好的衛(wèi)生行為習(xí)慣。要主動和當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門取得聯(lián)系，在衛(wèi)生防疫部門指導(dǎo)下對校園環(huán)境進(jìn)行整治。要定期組織學(xué)生參加體檢，及時發(fā)現(xiàn)疫情，特別是在春、秋兩季傳染病多發(fā)季節(jié)，更要加大力度進(jìn)行檢查，將防與治結(jié)合起來。
（2）發(fā)現(xiàn)疫情后，處理要及時、果斷，要立即將病員進(jìn)行隔離，切斷一切傳染源和傳播途徑，及時與學(xué)生家長取得聯(lián)系，告知家長，讓家長了解學(xué)生的發(fā)病情況。再盡學(xué)校所能，組織救治的同時，迅速通知傳染病預(yù)防急控中心和醫(yī)療衛(wèi)生部門、當(dāng)?shù)卣?，并報告上級主管部門。學(xué)校要采取有力措施，動員一切力量控制疫情的發(fā)展，防止其蔓延。之后，對有關(guān)環(huán)境和病員接觸過的物品進(jìn)行全面消毒處理。
4、學(xué)生衛(wèi)生習(xí)慣的養(yǎng)成教育
（1）要教育學(xué)生勤洗臉、洗頭、洗手、洗腳、洗澡，勤剪指甲，每天早晚堅持刷牙，三餐以后清水漱口，要勤換衣服，著裝整潔。
（2）要教育學(xué)生按時進(jìn)餐，主餐要吃飽。要講究飲食的科學(xué)、合理、均衡，多吃蔬菜、水果，多喝水，保證身體發(fā)育對各種維生素及微量元素的需求。不亂吃零食，特別注意不購買、不食用無證經(jīng)營的食品和飲料，防止病從口入。
（3）要教育和組織學(xué)生積極參加各類大掃除，參加滅鼠、滅蠅、滅蚊、滅蟑螂等除害活動。不亂扔果皮、紙屑，不隨地吐痰，保持潔凈的環(huán)境，有效地防御各類病害。
（4）要注意生長發(fā)育期的生理和心理衛(wèi)生，合理引導(dǎo)學(xué)生培養(yǎng)自理能力，保持良好的站姿、坐姿和睡覺、行走的姿勢。認(rèn)真做好廣播操和眼保健操，要保持身體各種機能的正常運行，切忌過度疲憊。保護(hù)好嗓音，切忌大喊大叫。不要隨意憋住大、小便，保持身體排泄的通暢。
（5）要注意運動衛(wèi)生，參加體育運動不要過度疲勞，參加喜愛的活動也不要一味沉溺進(jìn)去，要防止身體超負(fù)荷運轉(zhuǎn)。
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