咖啡店策劃書(shū)范文（18篇）

人們通過(guò)閱讀書(shū)籍可以開(kāi)闊眼界，豐富知識(shí)。正確的總結(jié)方法是將問(wèn)題和解決方案進(jìn)行對(duì)比和分析。3、總結(jié)范文可以為我們提供一個(gè)參照和借鑒的對(duì)象。

咖啡店策劃書(shū)篇一

咖啡店位于。主要的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目有各種咖啡、茶、果汁、紅酒、雞尾酒和小吃(中西餐結(jié)合)等。咖啡店具有的特色：

1.凡在早上10：00到下午18：00時(shí)段15元一位，無(wú)限續(xù)杯(咖啡，茶，果汁，奶茶，冰淇淋等，除紅酒和雞尾酒類);下午18：00到凌晨2：00時(shí)段19元一位，無(wú)限續(xù)杯(咖啡，茶，果汁，奶茶，冰淇淋等，除紅酒和雞尾酒類)其他產(chǎn)品輔助。

咖啡店的裝修以松木為主，能給客人帶來(lái)回歸大自然的感覺(jué)，并且讓客人感受到咖啡店里的溫馨。

咖啡店里有各式各樣的小吃，可以滿足顧客的需求。

咖啡店的地理位置較優(yōu)越，顧客在逛街之余可以到咖啡店小憩。

咖啡飄然，留在

目前咖啡店在xx市的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，為了提高產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力，獨(dú)樹(shù)一幟，特推出咖啡店圣誕節(jié)期間的促銷手段來(lái)增加客源、增加產(chǎn)品的知名度以及提升消費(fèi)者的需求量。

20xx年12月01日起至20xx年1月31日止，為期兩個(gè)月。

xx市區(qū)內(nèi)

xx市民

1.留在――免費(fèi)品嘗咖啡活動(dòng)方案

咖啡圣誕正式開(kāi)業(yè)，通過(guò)免費(fèi)品嘗咖啡，體現(xiàn)咖啡廳近距離走進(jìn)消費(fèi)者中，以極具親和力的表現(xiàn)手法，提升品牌的誠(chéng)信度及社會(huì)效應(yīng)，就能把消費(fèi)者帶入咖啡廳深層次的境界，大量的形象展示為活動(dòng)的順利召開(kāi)起了很好的推動(dòng)作用。

2.咖啡店贈(zèng)送禮物活動(dòng) (開(kāi)業(yè)一個(gè)月后的優(yōu)惠活動(dòng))

為培養(yǎng)文化的人氣指數(shù)，我們?yōu)樵诳Х葟d消費(fèi)的顧客贈(zèng)送印有咖啡標(biāo)志的禮物。在禮物上標(biāo)有咖啡廳的主題標(biāo)語(yǔ)(咖啡飄然 留在)。將本店品牌與消費(fèi)者零距離接觸，能夠留下過(guò)目不忘的印象，起到推動(dòng)咖啡廳品牌廣告效應(yīng)。

3.辦理vip卡活動(dòng)優(yōu)惠

辦理vip卡可以讓顧客有更多的優(yōu)惠感，并且可以享受vip的待遇，還可以打電話預(yù)留座位，在本店消費(fèi)可獲得雙倍積分，積分可在年底的時(shí)候兌換優(yōu)惠券。可以得要買300送50的優(yōu)惠，相當(dāng)于你拿著vip卡就是在咖啡里的消費(fèi)卡，并贈(zèng)送兩張免費(fèi)品嘗飲品的優(yōu)惠卡。

1.咖啡免費(fèi)品嘗

xx月01日――07日，在x擺一操作臺(tái)，操作臺(tái)整體緊隨于咖啡廳形象主題，標(biāo)語(yǔ)(咖啡飄然，留在棲木)。

文字內(nèi)容：(正面)咖啡飄然(反面)留在，始于棲木咖啡負(fù)責(zé)，有2人為消費(fèi)者現(xiàn)場(chǎng)烹制咖啡，向消費(fèi)者講述咖啡店的文化，另2個(gè)向消費(fèi)者派發(fā)宣傳單頁(yè)(單頁(yè)主要內(nèi)容告知消費(fèi)者在咖啡開(kāi)業(yè)期間，咖啡廳產(chǎn)品優(yōu)惠措施和精美禮品相贈(zèng))，敬請(qǐng)消費(fèi)者光臨。

時(shí)間：20xx年x月x日――x月x日

地點(diǎn)：咖啡店附近

2.辦理vip卡活動(dòng)優(yōu)惠

活動(dòng)日期：x月x日――x月x日

a.凡在本店消費(fèi)的客人均可辦理vip卡(存300才能辦理)并使用vip卡支付，即可或者雙倍積分。

b.每次消費(fèi)的積分可以累積到年底兌換優(yōu)惠券，積分只針對(duì)vip客戶。

c.本次vip卡辦理活動(dòng)由本店最終解釋。

1.宣傳海報(bào)：

在開(kāi)業(yè)前5至6天，在人流量比較大的廣場(chǎng)、街道、社區(qū)旁邊粘貼海報(bào)。海報(bào)內(nèi)容包括時(shí)間、地點(diǎn)以及能夠吸引消費(fèi)者前往的促銷禮品和活動(dòng)內(nèi)容。

2.禮品制作：

將咖啡店開(kāi)業(yè)期間活動(dòng)優(yōu)惠措施體現(xiàn)出來(lái)，贈(zèng)送咖啡杯、情侶咖啡杯及盒裝的咖啡豆，免費(fèi)品嘗咖啡使用的紙杯，都要印制咖啡的標(biāo)志，讓消費(fèi)者感受到咖啡店的精典。

3.吊旗：

活動(dòng)主題標(biāo)語(yǔ)，“咖啡飄然 留在” 懸掛于咖啡店前，廣告信息量密集，受眾面廣泛，受眾記憶時(shí)間較長(zhǎng)，是室內(nèi)舉辦大型活動(dòng)最佳選擇。

4.制定好vip卡及宣傳單：

主要是針對(duì)學(xué)校和周邊大型高檔寫字樓發(fā)放一些宣傳單，將周邊的客源宣傳到位。促銷開(kāi)業(yè)優(yōu)惠產(chǎn)品等。待客人在消費(fèi)后，通過(guò)調(diào)查問(wèn)卷，來(lái)了解我們的優(yōu)缺點(diǎn)，好的繼續(xù)保持，缺點(diǎn)改正，及時(shí)調(diào)整服務(wù)和出品質(zhì)量。

5.媒介宣傳：

a. 通過(guò)網(wǎng)站或者貼吧進(jìn)行宣傳，主要是考慮到有車一族、咖啡愛(ài)好者群體。

b.創(chuàng)建一個(gè)微信賬號(hào)作為本店的微信，讓附近使用微信的人可以知道本店。

咖啡店策劃書(shū)篇二

雀巢公司于1938年發(fā)明了世界上第一杯速溶，并取名為雀巢咖啡，受到西方很多人的喜愛(ài)。它于20世紀(jì)80年代開(kāi)始在中國(guó)銷售，獲得了年輕，有活力的都市消費(fèi)者喜愛(ài)。如今，雀巢咖啡已成為中國(guó)市場(chǎng)乃至世界的領(lǐng)先速溶咖啡品牌。品牌在中國(guó)市場(chǎng)已經(jīng)形成較高的知名度并擁有固定消費(fèi)者，且消費(fèi)者忠誠(chéng)度較高。國(guó)內(nèi)大眾對(duì)雀巢咖啡的認(rèn)識(shí)，也許大都是從它那句家喻戶曉的廣告語(yǔ)味道好極了！一個(gè)世紀(jì)以來(lái)，中國(guó)消費(fèi)者已經(jīng)非常熟悉并信任雀巢品牌。我們相信在不久的將來(lái)，雀巢咖啡會(huì)成為全中國(guó)最大的咖啡飲料企業(yè)，同時(shí)也會(huì)成為全球最成功的食品企業(yè)。

心愿和使命，是“選品質(zhì)、選雀巢”的承諾。無(wú)論在任何國(guó)家、任何地區(qū)，您一定看過(guò)「愛(ài)的鳥(niǎo)巢」這個(gè)商標(biāo)，而這就是雀巢風(fēng)行全球一世紀(jì)以來(lái)的創(chuàng)業(yè)精神，百年不變的母鳥(niǎo)喂食小鳥(niǎo)的畫面，更象征著雀巢對(duì)安全、責(zé)任、溫暖、母愛(ài)、自然及家庭的關(guān)懷情感。雀巢公司的創(chuàng)始人henrinestle。瑞士最大的企業(yè)不是工業(yè)也不是旅游業(yè)，而是世界上第一個(gè)制造速溶咖啡的雀巢奶品公司（nestle）。有130多年歷史的雀巢公司年目前年收入505億美元，在全球81個(gè)國(guó)家有479家工廠，擁有22。5萬(wàn)名員工，全球最大的食品飲料集團(tuán)之一。其規(guī)模之大已到了無(wú)法確切統(tǒng)計(jì)其產(chǎn)品種類和數(shù)量的程度，8500種食品、飲料和醫(yī)藥用品均使用雀巢這一品牌，加上各種不同的包裝、規(guī)格，雀巢的產(chǎn)品種類已多達(dá)22，000余種。雀巢的perrier礦泉水和nescafe咖啡在同類產(chǎn)品中銷量位居榜首，每秒鐘有3600杯雀巢咖啡被人喝下。在中國(guó)，速溶咖啡咖啡已經(jīng)成為一種時(shí)尚，特別是對(duì)于大學(xué)生和白領(lǐng)。雀巢咖啡是中國(guó)消費(fèi)者最信任的食品飲料企業(yè)之一。加大對(duì)雀巢速溶咖啡的宣傳力度，迅速占領(lǐng)這一塊市場(chǎng)是雀巢在中國(guó)發(fā)展的一個(gè)重要步驟。目前已經(jīng)有多個(gè)中國(guó)本地和國(guó)外的飲料食品企業(yè)進(jìn)入這一領(lǐng)域，但是他們的知名度遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如雀巢?？墒侨绻赋膊辉谶@一關(guān)鍵時(shí)期適時(shí)的加大宣傳效力將很快把速溶咖啡這塊大蛋糕拱手讓人。

2）價(jià)格定位：系列雀巢咖啡：1~10元不等；

3）渠道策略：雀巢咖啡，全國(guó)各地的大、中、小超市。

每年的消耗量為17億杯。一項(xiàng)數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)1998年消費(fèi)的咖啡數(shù)量為20萬(wàn)袋。到20xx年，我國(guó)的咖啡年消費(fèi)已達(dá)到50萬(wàn)袋，約3000萬(wàn)公斤，年均增長(zhǎng)率超過(guò)20%。國(guó)際咖啡組織（ico）統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)咖啡市場(chǎng)隨著消費(fèi)量的增加，將成為世界上重要的咖啡消費(fèi)市場(chǎng)。如果實(shí)現(xiàn)與同樣具有茶文化的日本和英國(guó)相同的消費(fèi)水平，即每人每天1杯，中國(guó)咖啡市場(chǎng)的年銷售額將突破7000億元人民幣?！叭赋布达嫻扪b咖啡”在中國(guó)處于領(lǐng)先的市場(chǎng)份額，雀巢咖啡產(chǎn)品在中國(guó)市場(chǎng)占80%的市場(chǎng)份額。20xx年，在做出深入市場(chǎng)調(diào)查后，雀巢首次將目光瞄準(zhǔn)二線城市，并為此推出一款杯裝咖啡。這也是零售市場(chǎng)上唯一的一種杯裝型零售咖啡。雀巢在中國(guó)的20年中，第一次嘗試開(kāi)發(fā)二、三線市場(chǎng)。與之相應(yīng)的，雀巢也啟動(dòng)了對(duì)高端用戶市場(chǎng)的滲透。在中國(guó)，咖啡的消費(fèi)持續(xù)快速增長(zhǎng)，尤其是對(duì)于年輕一代，喜歡邊走邊享用高質(zhì)量的咖啡。

（三）結(jié)論雀巢在進(jìn)入中國(guó)后的頭10年中，市場(chǎng)推廣主打“純咖啡”的策略并不成功，從20xx年開(kāi)始，雀巢咖啡做出調(diào)整，推廣“雀巢”統(tǒng)一形象，加大1+2型速溶咖啡的市場(chǎng)推廣力度。通過(guò)該系列產(chǎn)品，雀巢咖啡在中國(guó)的市場(chǎng)滲透率迅速提高，并帶動(dòng)了純咖啡和咖啡伴侶的銷售。20xx年，雀巢進(jìn)入第三個(gè)推廣階段，大力推動(dòng)專業(yè)化咖啡，包括雀巢進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)后第一個(gè)本土化產(chǎn)品“云南咖啡”。但是和對(duì)手相比，雀巢咖啡的口味偏淡，雀巢奶粉的負(fù)面新聞也為雀巢咖啡減分不少。中國(guó)咖啡消費(fèi)量以每年15%的速度增長(zhǎng)，形成巨大消費(fèi)潛在市場(chǎng)。不斷有新咖啡品牌進(jìn)入市場(chǎng)，咖啡品種及其替代品的增加使得整個(gè)行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈。

（一）消費(fèi)者行為分析：

購(gòu)買動(dòng)機(jī)：雀巢咖啡已成為中國(guó)市場(chǎng)乃至世界的領(lǐng)先速溶咖啡品牌。品牌在中國(guó)市場(chǎng)已經(jīng)形成較高的知名度。

（二）消費(fèi)者細(xì)分。

a、18—30歲對(duì)廣告有親切感；注重流行新趨勢(shì)希望成為具有獨(dú)特風(fēng)格的人。

b、30—45歲居多，朋友會(huì)聽(tīng)從我的意見(jiàn)，寧愿犧牲休閑時(shí)間掙錢，喜歡外國(guó)產(chǎn)品。年齡集中在25—35歲，不希望成為獨(dú)特風(fēng)格的人。受廣告影響較小，品牌忠誠(chéng)度低。

c、35—45歲居多，不注重浪漫，也不關(guān)注；流行新趨勢(shì)。

（三）消費(fèi)者的態(tài)度品牌信譽(yù)高，很值得信賴（占55.89%）、外觀的設(shè)計(jì)也是一個(gè)很耀眼的閃光點(diǎn)（占8.33%）、其性價(jià)比偏低（占8.33%）、為了達(dá)到提神的效果（占28.67%）、選擇雀巢咖啡僅僅是意外（占2.78%）。

（四）消費(fèi)者分析總結(jié)雀巢咖啡的主要現(xiàn)有消費(fèi)群體集中在工薪階層，在年輕活力型，18—30歲中的很大一部分人群還有很大的潛力。

（五）結(jié)論因此，建議雀巢咖啡應(yīng)該借鑒其他咖啡品牌的經(jīng)驗(yàn)塑造雀巢的獨(dú)特咖啡文化以滿足年輕活力型人群的需求。

以精選的上等優(yōu)質(zhì)咖啡豆為主原料，經(jīng)過(guò)精火烘焙，加入咖啡伴侶4和糖精心調(diào)配而成的飲品。味道香醇，口感順滑，飲用方便，一沖既可。產(chǎn)品價(jià)格：對(duì)于同行市場(chǎng)，其居于品牌領(lǐng)先位置，屬于典型的中高檔咖啡，價(jià)格較高。

雀巢公司每年都會(huì)大力投資開(kāi)發(fā)新口味的速溶咖啡，在消費(fèi)者中具有極高的品牌忠誠(chéng)度，市場(chǎng)前景樂(lè)觀。

（

對(duì)許多消費(fèi)者而言，雀巢就是速溶咖啡。在速溶咖啡市場(chǎng)上，雀巢無(wú)疑是領(lǐng)先品牌并占領(lǐng)了大部分市場(chǎng)。品牌核心：雀巢咖啡（nescafe）這個(gè)名字在世界各國(guó)的語(yǔ)言中，都給人一種明朗的感覺(jué)，強(qiáng)化了雀巢咖啡可以在你緊張，疲勞之后，注入活力，讓你放松片刻的感覺(jué)。

但雀巢公司表示將恪遵當(dāng)初創(chuàng)辦的宗旨與對(duì)品質(zhì)要求的堅(jiān)持，一百多年后的今天，由於科技更加進(jìn)步，產(chǎn)品的配方不斷地更新與改良，以期能制造出品質(zhì)更優(yōu)良更符合消費(fèi)者需求的產(chǎn)品。雀巢公司預(yù)測(cè)於未來(lái)數(shù)年內(nèi)，中國(guó)會(huì)變成全世界最大的市場(chǎng)，同時(shí)也是全球產(chǎn)品供應(yīng)的最主要來(lái)源和研發(fā)重鎮(zhèn)。

1、藍(lán)山咖啡（bluemountaincoffee）；

2、摩卡咖啡（mochacoffee）。

3、圣多斯咖啡（santoscoffee）。

4、哥倫比亞咖啡（colombiacoffee）5、曼特林咖啡（mandelingcoffee）。

6、危地馬拉咖啡（guatemalacoffee）。

7、爪哇咖啡（javacoffee）。

8、哥斯達(dá)黎加咖啡（costaricacoffee））。

9、乞力馬扎羅咖啡（kilikmanjarocoffee）。

10、綜合咖啡（blendedcoffee）。

11、麥斯威爾（maxwellhouse）等。

1品牌競(jìng)爭(zhēng)者（速溶咖啡市場(chǎng)）：麥斯威爾咖啡。

2行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)者（液態(tài)咖啡市場(chǎng)）：金車伯朗咖啡、雅哈咖啡。

3競(jìng)爭(zhēng)者分析：a雅哈咖啡不斷推出符合消費(fèi)者需求的咖啡口味，青春活力；5b伯朗咖啡所有品類的價(jià)格較低；塑造浪漫化的詩(shī)意創(chuàng)造；溫馨，人情，分享；c麥斯威爾咖啡單一品牌，多產(chǎn)品策略；新產(chǎn)品研發(fā)先于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手；溫馨，休閑；d雀巢咖啡競(jìng)爭(zhēng)策略、品牌形象。

在競(jìng)爭(zhēng)激烈的咖啡市場(chǎng)，雀巢采用以下的競(jìng)爭(zhēng)策略保證消費(fèi)者：1、品牌策略；2、保證高品質(zhì)；3、產(chǎn)品更新快，研發(fā)能力強(qiáng)、品牌消費(fèi)型，保守型，主見(jiàn)型、年輕活力型。

（一）廣告定位a雅哈咖啡通過(guò)塑造年輕活力的文化來(lái)吸引消費(fèi)者；b金車公司通過(guò)各種公益活動(dòng)，向大眾推廣健康休閑生活，塑造伯朗咖啡的良好形象；c麥斯威爾"goodtothelastdrop"更被評(píng)為了生活中經(jīng)典廣告詞之一。

（二）產(chǎn)品表現(xiàn)雅哈：表達(dá)新興的企業(yè)形象；伯朗：塑造產(chǎn)品形象；麥斯威爾：塑造企業(yè)形象滲透企業(yè)理念。

（三）廣告訴求雅哈：時(shí)尚，方便；伯朗：以音樂(lè)行銷訴求生命力；麥斯威爾：與朋友分享。

（四）廣告針對(duì)的主要目標(biāo)群體雅哈：年輕活力型，主見(jiàn)型，品牌消費(fèi)型；伯朗：大眾型，品牌消費(fèi)型；麥斯威爾：年輕活力型，主見(jiàn)型，品牌消費(fèi)型。

（五）結(jié)論雀巢在品牌塑造方面突出；麥斯威爾在口味方面突出；伯朗在宣傳產(chǎn)品方面比較突出；雅哈以年輕消費(fèi)這為主，突出時(shí)尚、個(gè)性。

在創(chuàng)造消費(fèi)者的強(qiáng)烈品牌意識(shí)和偏好方面，雀巢公司從不吝惜花錢，這使公司很快贏得較高的市場(chǎng)份額。在韓國(guó)，雀巢僅用7年時(shí)間奪得35%的市場(chǎng)份額，瓦解了卡夫（kraft）通用食品長(zhǎng)期以來(lái)的壟斷地位，這主要靠大規(guī)模廣告戰(zhàn)；但大量投放并不等于無(wú)序地投放廣告，雀巢廣告講求的是精而有效。

咖啡店策劃書(shū)篇三

本站小編為大家整理了咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)，歡迎大家閱讀。更多相關(guān)內(nèi)容請(qǐng)關(guān)注本站策劃書(shū)欄目。

咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)【一】

一、 企業(yè)概況

主要經(jīng)營(yíng)范圍： 咖啡類：藍(lán)山，拿鐵，摩卡，卡布其諾，意大利，哥倫比亞，巴西等等。(咖啡類為本店特色,均為現(xiàn)磨現(xiàn)煮的咖啡。)

酒類：紅酒，葡萄酒，雞尾酒，白酒，香檳，桂花酒，白 蘭地，各式啤酒等。

奶茶：各種口味奶茶，如草莓，青蘋果,巧克力,芒果等。 下午茶：綠茶，紅花茶，人參烏龍茶,幾種花草茶等。 甜點(diǎn)：各式精致甜點(diǎn)，如慕斯,餅干，蛋糕等。還有多種口味的沙冰和冰激凌。

企業(yè)類型： 服務(wù)

二、 創(chuàng)業(yè)計(jì)劃作者的個(gè)人情況

三、 市場(chǎng)評(píng)估

1、 目標(biāo)顧客描述:在校大學(xué)生及老師。商務(wù)樓的商業(yè)人士。

2、 市場(chǎng)容量或本企業(yè)預(yù)計(jì)市場(chǎng)占有率: 1%

3、 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要優(yōu)勢(shì)：產(chǎn)品數(shù)量較多，發(fā)展歷史久，資金充裕，被眾多客人認(rèn)可。

4、 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要劣勢(shì)：產(chǎn)品模式固定，不靈活。

5、 本企業(yè)相對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要優(yōu)勢(shì)：發(fā)展初期可以采用不同的經(jīng)營(yíng)模式，選擇最適合的咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)。

6、 本企業(yè)相對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要劣勢(shì)：資金少，不被客人認(rèn)可。

咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)【二】

咖啡，成為越來(lái)越多人的寵兒。創(chuàng)業(yè)，從開(kāi)家咖啡店開(kāi)始，也是不少人的選擇。

第一部分：背景

在中國(guó)，人們?cè)絹?lái)越愛(ài)喝咖啡。隨之而來(lái)的“咖啡文化”充滿生活的每個(gè)時(shí)刻。無(wú)論在家里、還是在辦公室或各種社交場(chǎng)合，人們都在品著咖啡?？Х戎饾u與時(shí)尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一起。遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽(tīng)音樂(lè)、休息的好地方，咖啡豐富著我們的生活，也縮短了你我之間的距離，咖啡逐漸發(fā)展為一種文化。隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正在被越來(lái)越多的中國(guó)人所接受。

第二部分：項(xiàng)目介紹

咖啡店由西安外事學(xué)院在校學(xué)生自主創(chuàng)辦，在學(xué)校正門右邊街道一個(gè)顯眼的位置，這里雖然裝修簡(jiǎn)單，但特別有家的味道，甚至比家還溫馨，還放松。南面墻全部是書(shū)架，上面橫七豎八地?cái)[滿了各種書(shū)籍。吧臺(tái)坐落在正中央，吧臺(tái)后面的墻上掛著一個(gè)木質(zhì)的酒架，碼放著各式各樣咖啡豆，北面除了大門外，余下的部分全部是明亮的玻璃飄窗，窗臺(tái)很低，上面落滿了各種雜志，靠窗的地方只擺放著方桌，每桌可以坐4-6人。但是，這里的空氣、光線、聲音更讓人迷戀、難舍，感覺(jué)就像在家里一樣輕松自由。

第三部分：創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢(shì)

目前大學(xué)校園的這片市場(chǎng)還是空白，競(jìng)爭(zhēng)壓力小。而且前期投資也不是很高，現(xiàn)在國(guó)家鼓勵(lì)大學(xué)生畢業(yè)后自主創(chuàng)業(yè)，有一系列的優(yōu)惠政策以及貸款支持。再者大學(xué)生往往對(duì)未來(lái)充滿希望，他們有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及“初生牛犢不怕虎”的精神，而這些都是一個(gè)創(chuàng)業(yè)者應(yīng)該具備的素質(zhì)。

大學(xué)生在學(xué)校里學(xué)到了很多理論性的東西，有著較高層次的技術(shù)優(yōu)勢(shì)，現(xiàn)代大學(xué)生有創(chuàng)新精神，有對(duì)傳統(tǒng)觀念和傳統(tǒng)行業(yè)挑戰(zhàn)的信心和欲望，而這種創(chuàng)新精神也往往造就了大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的動(dòng)力源泉，成為成功創(chuàng)業(yè)的精神基礎(chǔ)。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的最大好處在于能提高自己的能力、增長(zhǎng)經(jīng)驗(yàn)，以及學(xué)以致用;最大的誘人之處是通過(guò)成功創(chuàng)業(yè)，可以實(shí)現(xiàn)自己的理想，證明自己的價(jià)值。

第四部分：預(yù)算

1、咖啡店店面費(fèi)用

咖啡店店面是租賃建筑物。與建筑物業(yè)主經(jīng)過(guò)協(xié)商，以合同形式達(dá)成房屋租賃協(xié)議。協(xié)議內(nèi)容包括房屋地址、面積、結(jié)構(gòu)、使用年限、租賃費(fèi)用、支付費(fèi)用方法等。租賃的優(yōu)點(diǎn)是投資少、回收期限短。預(yù)算10-15平米店面，啟動(dòng)費(fèi)用大約在9-12萬(wàn)元。

2、裝修設(shè)計(jì)費(fèi)用

3、裝修、裝飾費(fèi)用

具體費(fèi)用包括以下幾種。

(1)外墻裝飾費(fèi)用。包括招牌、墻面、裝飾費(fèi)用。

(2)店內(nèi)裝修費(fèi)用。包括天花板、油漆、裝飾費(fèi)用，木工、等費(fèi)用。

(3)其他裝修材料的費(fèi)用。玻璃、地板、燈具、人工費(fèi)用也應(yīng)計(jì)算在內(nèi)。

整體預(yù)算按標(biāo)準(zhǔn)裝修費(fèi)用為360元/平米，裝修費(fèi)用共360*15=5400元。

4、設(shè)備設(shè)施購(gòu)買費(fèi)用

具體設(shè)備主要有以下種類。

(1)沙發(fā)、桌、椅、貨架。共計(jì)2250元

(2)音響系統(tǒng)。 共計(jì)450

(3)吧臺(tái)所用的烹飪?cè)O(shè)備、儲(chǔ)存設(shè)備、洗滌設(shè)備、加工保溫設(shè)備。共計(jì)600

(4)產(chǎn)品制造使用所需的吧臺(tái)、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。共計(jì)300

凈水機(jī)，采用美的品牌，這種凈水器每天能生產(chǎn)12l純凈水，每天銷售咖啡及其他飲料100至200杯，價(jià)格大約在人民幣1200元上下。

咖啡機(jī)，咖啡機(jī)選擇的是電控半自動(dòng)咖啡機(jī)，咖啡機(jī)的報(bào)價(jià)現(xiàn)在應(yīng)該在人民幣350元左右，加上另外的附件也不會(huì)超過(guò)1200元。

磨豆機(jī)，價(jià)格在330—480元之間。

冰砂機(jī)，價(jià)格大約是400元一臺(tái)，有點(diǎn)要說(shuō)明的是，最好是買兩臺(tái)，不然夏天也許會(huì)不夠用。

制冰機(jī)，從制冰量上來(lái)說(shuō)，一般是要留有富余?？钪票鶛C(jī)每天的制冰量是12kg。價(jià)格稍高550元，質(zhì)量較好，所以可以用很多年，這么算來(lái)也是比較合算的。

5、首次備貨費(fèi)用

6、開(kāi)業(yè)費(fèi)用

開(kāi)業(yè)費(fèi)用主要包括以下幾種。

(1)營(yíng)業(yè)執(zhí)照辦理費(fèi)、登記費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi);預(yù)計(jì)3000元

(2)營(yíng)銷廣告費(fèi)用;預(yù)計(jì)450元

7、周轉(zhuǎn)金

共計(jì)：

第五部分：發(fā)展計(jì)劃

1、營(yíng)業(yè)額計(jì)劃

2、采購(gòu)計(jì)劃

依據(jù)擬訂的商品計(jì)劃，實(shí)際展開(kāi)采購(gòu)作業(yè)時(shí)，為使采購(gòu)資金得到有效運(yùn)用以及商品構(gòu)成達(dá)成平衡，必須針對(duì)設(shè)定的商品內(nèi)容排定采購(gòu)計(jì)劃。通過(guò)營(yíng)業(yè)額計(jì)劃、商品計(jì)劃與采購(gòu)計(jì)劃的確立，我們不難了解，一家咖啡店為了營(yíng)業(yè)目標(biāo)的達(dá)成，同時(shí)有效地完成商品構(gòu)成與靈活地運(yùn)用采購(gòu)資金，各項(xiàng)基本的計(jì)劃是不可或缺的。當(dāng)一家咖啡店設(shè)定了營(yíng)業(yè)計(jì)劃、商品計(jì)劃及采購(gòu)計(jì)劃之后，即可依照設(shè)定的采購(gòu)金額進(jìn)行商品的采購(gòu)。經(jīng)過(guò)進(jìn)貨手續(xù)檢驗(yàn)、標(biāo)價(jià)之后，即可寫在菜單上。接著必須考慮的事情，就是如何有效地將這些商品銷售出去。

3、人員計(jì)劃

為了達(dá)到設(shè)定的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，經(jīng)營(yíng)者必須對(duì)人員的任用與工作的分派有一個(gè)明確的計(jì)劃。有效利用人力資源，開(kāi)展人員培訓(xùn)，都是我們必須考慮的。

4、經(jīng)費(fèi)計(jì)劃

經(jīng)營(yíng)經(jīng)費(fèi)的分派是管理的重點(diǎn)工作。通?？梢詫⒖Х鹊杲?jīng)營(yíng)經(jīng)費(fèi)分為人事類費(fèi)用(薪資、伙食費(fèi)、獎(jiǎng)金等)、設(shè)備類費(fèi)用(修繕費(fèi)、折舊、租金等)、維持類費(fèi)用(水電費(fèi)、消耗品費(fèi)、事務(wù)費(fèi)、雜費(fèi)等)和營(yíng)業(yè)類費(fèi)用(廣告宣傳費(fèi)、包裝費(fèi)、營(yíng)業(yè)稅等)。還可以依其性質(zhì)劃分成固定費(fèi)用與變動(dòng)費(fèi)用。我們要針對(duì)過(guò)去的`實(shí)際業(yè)績(jī)?cè)O(shè)定可能增加的經(jīng)費(fèi)幅度。

5、財(cái)務(wù)計(jì)劃

財(cái)務(wù)計(jì)劃中的損益計(jì)劃最能反映全店的經(jīng)營(yíng)成果?？Х鹊杲?jīng)營(yíng)者在營(yíng)運(yùn)資金的收支上要進(jìn)行控制，以便做到經(jīng)營(yíng)資金合理的調(diào)派與運(yùn)用。

總之，以上所列的六項(xiàng)基本計(jì)劃(營(yíng)業(yè)額、商品采購(gòu)、銷售促進(jìn)、人員、經(jīng)費(fèi)、財(cái)務(wù))是咖啡店管理不可或缺的。當(dāng)然，有一些咖啡店為求管理上更深入，也可以配合工作實(shí)際需要制訂一些其他輔助性計(jì)劃。

第六部分：市場(chǎng)分析

2008-2018年中國(guó)咖啡市場(chǎng)經(jīng)歷了高速增長(zhǎng)的階段，在此期間咖啡市場(chǎng)總體銷售的復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到了17%;高速增長(zhǎng)的市場(chǎng)為咖啡生產(chǎn)企業(yè)提供了廣闊的市場(chǎng)空間，國(guó)外咖啡生產(chǎn)企業(yè)如雀巢、卡夫、ucc等企業(yè)紛紛加大了在中國(guó)的投資力度，為爭(zhēng)取未來(lái)中國(guó)咖啡市場(chǎng)的領(lǐng)先地位打下了良好的基礎(chǔ)。

咖啡飲料主要是指速溶咖啡和灌裝即飲咖啡兩大類咖啡飲品;在速溶咖啡方面，2005-2009年間中國(guó)速溶咖啡市場(chǎng)規(guī)模年均增長(zhǎng)率達(dá)到16%，顯示出還處于成長(zhǎng)階段的中國(guó)速溶咖啡市場(chǎng)的高增長(zhǎng)性和投資空間;在灌裝即飲咖啡方面，2008-2018年間中國(guó)灌裝即飲咖啡市場(chǎng)年均增長(zhǎng)率也同樣達(dá)到15%;未來(lái)幾年，中國(guó)咖啡飲料的前景仍將被看好。

現(xiàn)今咖啡店主要是以連鎖式經(jīng)營(yíng)，市場(chǎng)主要被幾個(gè)集團(tuán)壟斷。但由于幾個(gè)集團(tuán)的咖啡店并沒(méi)有特別主題，很難配合講求特式的年青人。我們亦有考慮到其他飲品店的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況，但發(fā)現(xiàn)這些類似行業(yè)多不是以自助形式經(jīng)營(yíng)，亦很難配合講求效率的年青人。故我們認(rèn)為開(kāi)設(shè)自助式主題咖啡店能達(dá)到年青人的需要，尚有很多發(fā)展空間。有數(shù)據(jù)表明，中國(guó)的咖啡消費(fèi)量正逐年上升，而有望成為世界重要的咖啡消費(fèi)國(guó)。

第七部分：營(yíng)銷策略

1、同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析

知己知彼，百戰(zhàn)百勝?？Х鹊杲?jīng)營(yíng)者應(yīng)隨時(shí)關(guān)注競(jìng)爭(zhēng)者的經(jīng)營(yíng)動(dòng)態(tài)及其產(chǎn)品構(gòu)成情況，并進(jìn)行深入的比較與分析，借以占據(jù)經(jīng)營(yíng)上的有利地位，保證采取比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手更有效的銷售策略。

咖啡店經(jīng)營(yíng)者絕不能忽視市場(chǎng)情報(bào)，一定要隨時(shí)掌握最新的相關(guān)資料與信息。針對(duì)咖啡店地址的特點(diǎn)與顧客特征，不斷地提高產(chǎn)品與服務(wù)的質(zhì)量，提高顧客來(lái)店的頻率，進(jìn)而提高咖啡店的業(yè)績(jī)。

2、銷售促進(jìn)計(jì)劃

咖啡店基本的特點(diǎn)是定點(diǎn)營(yíng)業(yè)。但是目前市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，為使業(yè)績(jī)得到有力發(fā)展，咖啡店已經(jīng)不能被動(dòng)地等顧客上門光顧，而是必須主動(dòng)地吸引顧客來(lái)店。因此銷售促進(jìn)活動(dòng)的實(shí)施與宣傳效果的訴求，同樣不可或缺。一般，小型咖啡店無(wú)法比照大型咖啡店投入巨額的廣告促銷費(fèi)用，所以要做到“花小錢做大廣告”。海報(bào)、傳單、郵寄信函等促銷手段都可以使用。

3、日常運(yùn)營(yíng)計(jì)劃

如何擬訂經(jīng)營(yíng)計(jì)劃?對(duì)咖啡店來(lái)說(shuō)，在整個(gè)營(yíng)運(yùn)過(guò)程中最關(guān)切的問(wèn)題，可能就是每天的營(yíng)業(yè)額了。每家咖啡店往往都定有營(yíng)業(yè)目標(biāo)，更詳細(xì)者甚至還定了區(qū)位、商品的目標(biāo)，以作為衡量每天營(yíng)業(yè)情況的基準(zhǔn)。

在擬訂日常運(yùn)營(yíng)計(jì)劃時(shí)，一定要依據(jù)設(shè)定的經(jīng)營(yíng)方針和營(yíng)業(yè)額的預(yù)測(cè)、目標(biāo)庫(kù)存量的推算、損耗額的預(yù)估、采購(gòu)預(yù)定額的估算，以及預(yù)定毛利的推算等，完成整體的運(yùn)營(yíng)計(jì)劃。由于整個(gè)計(jì)劃過(guò)程必須以數(shù)據(jù)為依據(jù)，所以數(shù)據(jù)庫(kù)資料的建立，是進(jìn)行銷售計(jì)劃擬訂時(shí)必備的條件。即使是小型的咖啡屋也應(yīng)以數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，這樣才有客觀的衡量標(biāo)準(zhǔn)，而不是單憑印象、感覺(jué)和觀察等。

第八部分：成長(zhǎng)與發(fā)展

咖啡店目標(biāo)消費(fèi)群體多是大學(xué)生為主，選址在商業(yè)區(qū)、大學(xué)校區(qū)與路口交匯處，房租價(jià)格適中，裝修要求較高，以致整體投資成本加大。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)最重要的是心態(tài)，準(zhǔn)確定位的基礎(chǔ)上要對(duì)發(fā)展前景有信心，不能著急，盲目調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略。經(jīng)營(yíng)咖啡店是個(gè)美好的愿望，但要有充足的心理準(zhǔn)備，才能一步步走向成功，因此要想有一個(gè)輕松的心態(tài)。

咖啡店策劃書(shū)篇四

活動(dòng)內(nèi)容：活動(dòng)主要分成兩個(gè)部分，一是線上活動(dòng)，二是線下活動(dòng)。線上活動(dòng)：

活動(dòng)地點(diǎn)：在網(wǎng)上投放廣告。

活動(dòng)標(biāo)題：“theone咖啡與浪漫約會(huì)。

活動(dòng)內(nèi)容：

1)廣告通過(guò)“預(yù)訂座位”、“轉(zhuǎn)發(fā)”等鏈接提供服務(wù)。

2)網(wǎng)上參與可以預(yù)訂情人節(jié)當(dāng)天的座位，并且享受優(yōu)惠，優(yōu)惠的主要方式：

3)參與網(wǎng)上活動(dòng)并進(jìn)行活動(dòng)宣傳轉(zhuǎn)發(fā)的用戶可獲得20元電子代金券一張;。

4)情侶預(yù)訂座位，最終的餐費(fèi)可以享受8折;。

5)單身朋友預(yù)訂座位餐費(fèi)享受9折;。

6)網(wǎng)上預(yù)訂座位同時(shí)可以收到情人節(jié)禮物一份，禮物是情侶手機(jī)掛飾一份;。

7)發(fā)布有關(guān)元旦前一周在市中心的活動(dòng)通知。

線下活動(dòng)：線下活動(dòng)分為兩部分。

第一部分。

活動(dòng)時(shí)間：是元旦前一周，

活動(dòng)地點(diǎn)：在商業(yè)區(qū)，市中心等繁華地段進(jìn)行演出。

活動(dòng)主題：“theone咖啡與浪漫約會(huì)”

活動(dòng)內(nèi)容：

1)搭建舞臺(tái)，制作大型廣告。尺寸根據(jù)實(shí)際場(chǎng)地而定;。

2)宣傳單的發(fā)放，采用彩印，內(nèi)容主要是情人節(jié)咖啡廳的活動(dòng)及各種優(yōu)惠;。

3)現(xiàn)場(chǎng)免費(fèi)品嘗咖啡廳特色咖啡以及甜點(diǎn);。

4)在現(xiàn)場(chǎng)預(yù)訂情人節(jié)座位的情侶會(huì)收到咖啡廳贈(zèng)送的甜點(diǎn)一份。

第二部分：

活動(dòng)時(shí)間：元旦當(dāng)天。

活動(dòng)地點(diǎn)：theone咖啡廳活動(dòng)主題：“theoneandonlyone”

活動(dòng)內(nèi)容：

1)進(jìn)行咖啡廳內(nèi)的必要裝飾，花束、燈光等;。

2)制作留言墻“表白吧”。提供便利貼和筆，每一位顧客都可以在這里寫下自己的心語(yǔ)。

3)“點(diǎn)歌吧”。情人節(jié)當(dāng)天，可以為自己的伴侶點(diǎn)歌，每首99元。

4)消費(fèi)滿199元的顧客獲得一次抽獎(jiǎng)的機(jī)會(huì)，100%中獎(jiǎng)，獎(jiǎng)品設(shè)置如下：特等獎(jiǎng)1名，獎(jiǎng)品是價(jià)值521元的theone咖啡廳代金券及巧克力一盒;一等獎(jiǎng)2名，獎(jiǎng)品是價(jià)值299元的theone咖啡廳代金券及玫瑰花一束;二等獎(jiǎng)3名，獎(jiǎng)品是價(jià)值99元的theone咖啡廳的代金券及玫瑰花一支;三等獎(jiǎng)若干，獎(jiǎng)品是玫瑰花一支。

咖啡店策劃書(shū)篇五

咖啡店受到小資白領(lǐng)們的喜愛(ài)，如何開(kāi)家咖啡店創(chuàng)業(yè)呢?咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)你準(zhǔn)備好了嗎?想開(kāi)咖啡店創(chuàng)業(yè)，充足的準(zhǔn)備工作是必不可少的，如何開(kāi)咖啡店呢?看看咖啡店的廣告策劃書(shū)吧！

我很喜歡店主您的新奇創(chuàng)意,很新穎,很吸引人,從來(lái)沒(méi)聽(tīng)過(guò)這樣創(chuàng)意新奇的咖啡屋,現(xiàn)在很多咖啡有自己的品牌,自己的店,例如意大利式的拿鐵咖啡,歐蕾咖啡,星巴克,卡布基諾和哈根達(dá)斯(冰欺凌),在這些咖啡中很少有人會(huì)注意他們的味道有什么區(qū)別,他們之所以會(huì)吸引人,都是有著屬于他們的定位,人們品味的不僅是他的味道,更深一層的是品味它文化的味道,據(jù)我所知卡布基諾和哈根達(dá)斯就屬于完美拍檔,卡布基諾和阿根達(dá)斯的完美結(jié)合就好比年輕情侶們來(lái)說(shuō),要的是那種香甜的感覺(jué),要的是那種同卡布基諾香濃的愛(ài)情.所以第一步,我們就要將我們的咖啡·咖啡店賦予文化,賦予內(nèi)涵,將其定位,將本店賦予深刻的文化內(nèi)涵,企業(yè)文化內(nèi)涵定位.一個(gè)產(chǎn)品本身不值那么多錢,多的部分是文化,是品牌價(jià)值.

我們的品牌定位在12星座的傳說(shuō)上,每一個(gè)星座傳說(shuō)都有自己的故事,但是這些故事都有一個(gè)共同的特點(diǎn),都彰顯不同星座的本身特質(zhì),自己的性格特點(diǎn),現(xiàn)在我們的定位就不能僅限于愛(ài)情這個(gè)看似不俗,確已經(jīng)沒(méi)有什么挖掘潛能的品牌定位上了.那么我們的定位點(diǎn)在哪里呢?就是性格特質(zhì)上,21世紀(jì),70后,80后,90后的人群,不管是已經(jīng)步入中年的還是中年的,青年的人群里,都講究個(gè)人本身的特質(zhì),擁有自己與眾不同的人物性格,現(xiàn)在的人已不再是以前的治安與馬斯洛一層需求的了,需要更高層的追求,那就是精神追求,更高價(jià)值的自我完善.有了定位,您才擁有一個(gè)工作核心,才有了本身的價(jià)值.

所以說(shuō)了那么多本咖啡店的廣告語(yǔ)或者是定位語(yǔ)我設(shè)計(jì)為——在這里,您可以放下一切,展示最真實(shí)的你,置身宇宙的奧妙里,炫動(dòng)你你最精彩的一生.親情,愛(ài)情,友情,皆為用情至深,而你,則是這里最重要的角色.(最后一句雙關(guān)語(yǔ),在人生的軌道里,你需要好多角色,朋友,愛(ài)人,兒女,父母,雖然宇宙中,你很渺小,但是你又是獨(dú)一無(wú)二的,你有很重要,在本咖啡屋里,你也是很重要的一名一員)。

二目標(biāo)人群。

目標(biāo)人群的選擇則和選擇地址開(kāi)店有很大關(guān)系,因?yàn)橹挥写_定好目標(biāo)人群才可以使我們獲得最大的利潤(rùn).

大學(xué)生:喜歡一些不同的事物,接收新鮮事物的能力較強(qiáng),喜歡浪漫,更比較能接受星座一說(shuō)法,比較關(guān)注星座,我的qq上有很多大學(xué)生,經(jīng)常能看見(jiàn)他們發(fā)表一些文章是關(guān)于星座的,我也會(huì)時(shí)不時(shí)的去關(guān)注那些星座,與我有關(guān)的星座.比較對(duì)這些有興趣.

三銷售方法。

方案如下。

套餐制:前面說(shuō)到,卡布基諾配上哈根達(dá)斯才算是最完美的結(jié)合,所以我們也可以不光銷售咖啡,可以配上西點(diǎn),或者飲料,雪糕之類的,可以自己研發(fā),推出新款,就像卡布基諾配阿根達(dá)斯是絕配,漢堡配可樂(lè)是絕配,我們自己也引領(lǐng)時(shí)尚,推出自己款式的絕配如:。

金牛座tauru主打咖啡款是金牛靈感,金牛象征持之以恒,和上面一樣,凡是在這個(gè)月購(gòu)買金牛靈感套餐的可贈(zèng)送金牛小恒,也是打9.9折以此類推.(如果您喜歡我的這個(gè)想法可以和我繼續(xù)溝通,在此處,我將與其完善.

注意:如果這個(gè)月份是白羊座的月份,你卻想擁有一份金牛靈感,就要花全價(jià)啦。

建群系統(tǒng):店面在初建之時(shí)一定要建立自己強(qiáng)大的資源庫(kù),以便推廣擴(kuò)大,建立自己的星座群,將凡是來(lái)過(guò)本店消費(fèi)的消費(fèi)者加入此群,或者是您加入他們的qq以便送餐方便,說(shuō)法是這樣說(shuō),其實(shí)是更加了解消費(fèi)者,您可以在加入他們之后,在空間發(fā)表一些星座的東西,如每月星座專欄,一個(gè)月發(fā)表一些不同星座的文章,還有,將本店的新推出的款式以照片的形式發(fā)表在qq空間中,或者是您自己的群里,發(fā)表一些關(guān)于希臘的神話,愛(ài)情的小故事,還有每個(gè)月不同的星座運(yùn)勢(shì),現(xiàn)在無(wú)論大學(xué)生還是白領(lǐng),電腦是他們的主要生活資源,經(jīng)常上網(wǎng)使他們的習(xí)慣,現(xiàn)在也是看圖書(shū)畫的時(shí)代,大家喜歡看一些美麗的圖畫,您可以將您退出的咖啡新款發(fā)表在群中,以供大家選擇,還可以發(fā)一些養(yǎng)生的文章,教會(huì)大家如何營(yíng)養(yǎng)的喝咖啡方式,營(yíng)養(yǎng)的咖啡減肥方式.這樣會(huì)使大家更加喜歡看,更加有吸引力,一旦大家對(duì)這個(gè)產(chǎn)生注意力,就會(huì)經(jīng)常性的來(lái)關(guān)注,慢慢的就有了自己的忠實(shí)消費(fèi)者,也可發(fā)微博,博客上,微博現(xiàn)在實(shí)在是太流行了,所以這個(gè)也是很好的發(fā)展方式,推廣好了,您可以招加盟商,開(kāi)分店,恩恩,不錯(cuò).

送餐制:在起初,很多很可能不會(huì)關(guān)注到您的店面,那么就需要您去拉攏業(yè)務(wù),如果您將店面設(shè)計(jì)在辦公區(qū),那么您就要首先負(fù)責(zé)向這些地方進(jìn)行推廣,您可免費(fèi)送到這些辦公室,請(qǐng)大家品嘗,向大家介紹您的咖啡店,由于白領(lǐng)也是上網(wǎng)達(dá)人,所以有了首次的習(xí)慣,您就可以向他們說(shuō),您的咖啡店的生意理念,咖啡熱線,加入您的群系統(tǒng),一點(diǎn)一點(diǎn)您就擁有了自己的人群.在此時(shí)候,白領(lǐng)們加入了您的群,或者是qq,就會(huì)看到您發(fā)表的本店的有關(guān)信息,看到本店的裝修環(huán)境,看到本店的人性服務(wù),一點(diǎn)一點(diǎn)的就會(huì)客服滿至.

等候制:不能讓每一個(gè)顧客在等候中,他們會(huì)不耐煩,雖然時(shí)間不久,但是要想做到最好,就需要讓消費(fèi)者覺(jué)得我們咖啡店是最貼心的,買一些關(guān)于星座方面的雜志,書(shū)刊,在顧客等候的時(shí)候不至于那么無(wú)聊,雖然說(shuō)喝咖啡的時(shí)候可能會(huì)有兩個(gè)人,但是總會(huì)有疏忽的時(shí)候,這就是做到最人性的服務(wù),是消費(fèi)者達(dá)到滿意.

結(jié)賬制:前面說(shuō)過(guò),您每個(gè)月可以再空間發(fā)表一些日志,或者是推出一些新款的組合,為了增加關(guān)注度,您可以在結(jié)賬的時(shí)候,為了檢驗(yàn)?zāi)诰W(wǎng)上做的功是不是有效,您可以問(wèn)一些問(wèn)題,如果他答對(duì)了,您可以附贈(zèng)些積分,或者是辦置會(huì)員卡,或者積小禮物,這樣的方法很適用.

餐具制:在上咖啡之前,詢問(wèn)他們是什么星座的,可根據(jù)喜好,或星座來(lái)進(jìn)行使用發(fā)放餐具.

2太陽(yáng)神式:可設(shè)計(jì)為主殿,也可設(shè)計(jì)成其中一包房。

主殿墻體:采用星空藍(lán),星空萬(wàn)里,墻壁上畫有12星座的不同簡(jiǎn)約畫圖。

主殿燈光:太陽(yáng)燈(這樣會(huì)使屋子本身提亮)。

收款臺(tái):古希臘式收款臺(tái)。

包房墻體:采用強(qiáng)度不是很高的深藍(lán)色,有星空,有星座,每個(gè)星座代表的大神.采用古希臘墻體的渦輪式,粗柱式進(jìn)行包裝.12星座乃古希臘神話式,既有太陽(yáng)日,又有月亮日,所以也可將星座之神太陽(yáng)阿波羅的感覺(jué)引入其中(不會(huì)很難,找一些美工噴漆的,只需噴油希臘十足的太陽(yáng)代表即可)。

包房椅子:根據(jù)不同星座設(shè)計(jì)不同的椅子,例如雙魚(yú)座,是2條魚(yú)兒,所以在椅子上噴漆為雙魚(yú)的樣式,或者是買沙發(fā),在沙發(fā)上放有雙魚(yú)的代表物件.

地板:采用精巧的草地式.因?yàn)樯厦媸切强账{(lán),下面最好是給人親切,又不覺(jué)的陰冷的顏色,嫩草的顏色特別會(huì)使人心情放暖,置身宇宙的感覺(jué).

吊燈:可采用圓式吊燈,有一種太陽(yáng)的感覺(jué),或者是月亮式吊燈.

如果本店的裝修覺(jué)得這樣比較費(fèi)資金,還有一種設(shè)計(jì)方案。

大體相同,主要是包房不做一屋一室的感覺(jué),主要是由玻璃臺(tái)隔開(kāi)的感覺(jué),就可將玻璃臺(tái)上也張貼一些星座的噴漆,沙發(fā)和上面大體相同,主殿的設(shè)計(jì)也是大體一致的.

咖啡店策劃書(shū)篇六

創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目解答：如今中國(guó)的咖啡市場(chǎng)正在迅速地發(fā)展，很多的朋友都想投資這個(gè)行業(yè)，但是對(duì)于剛剛?cè)胄械娜藗儊?lái)說(shuō)，開(kāi)家咖啡店并不是很容易的事。想要經(jīng)營(yíng)好咖啡店，一般要注意以下幾個(gè)方面：

第一，店面選址要慎重。一個(gè)店面的選擇不能輕率決定，要認(rèn)真分析店面周邊的情況，包括：店面周邊人們的消費(fèi)習(xí)慣和心理，消費(fèi)水平的情況，客流量的統(tǒng)計(jì)，消費(fèi)市場(chǎng)及消費(fèi)人群的狀況。只有具備了這樣的前提，才能確保開(kāi)店后的盈利。

第二，裝修風(fēng)格要得當(dāng)。咖啡店的裝修不必奢華，但也不能過(guò)于簡(jiǎn)單。太過(guò)奢華的咖啡廳往往讓一些想進(jìn)門消費(fèi)的人們望而卻步，盡管您店里的價(jià)格很便宜，客人卻并不知道，光是這樣的裝修就把客人攔在了門外。太過(guò)簡(jiǎn)單或是裝修的風(fēng)格不得當(dāng)，會(huì)令客人在您的店里覺(jué)得很不舒服，畢竟咖啡廳是一個(gè)注重環(huán)境和格調(diào)的場(chǎng)所，不合適會(huì)讓您損失掉大批的顧客。其實(shí)，咖啡廳的風(fēng)格應(yīng)該是溫馨舒適的，這樣的風(fēng)格大家都能夠接受，也符合大部分顧客的需要，而且在裝修的費(fèi)用上也不高，這是上上之選。最后，咖啡店最好和文化結(jié)合起來(lái)，營(yíng)造出自己獨(dú)特的味道。

咖啡店策劃書(shū)篇七

隨經(jīng)濟(jì)文化進(jìn)一步發(fā)展，咖啡作為一種休閑時(shí)的消費(fèi)，越來(lái)越受到中高階層的青睞。濟(jì)南咖啡市場(chǎng)開(kāi)拓較晚，但發(fā)展迅速。春秋咖啡西餐廳位于經(jīng)十路63號(hào)濟(jì)南翰林大酒店內(nèi)。無(wú)論自身實(shí)力，還是地理位置，咖啡西餐廳都具有一定競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，但經(jīng)營(yíng)效果卻不盡人意。追其癥結(jié)主要有二，一是本身管理不規(guī)范和定位不明確，二是周邊市場(chǎng)開(kāi)發(fā)力度不夠，沒(méi)能采取有效營(yíng)銷策略。對(duì)此，我們將對(duì)春秋咖啡西餐廳本身及周邊環(huán)境進(jìn)行全面分析，針對(duì)不同時(shí)間、不同消費(fèi)群體制定相應(yīng)營(yíng)銷策略，以求短期內(nèi)得到目標(biāo)消費(fèi)群的認(rèn)知，使經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)明顯改觀，并逐漸在消費(fèi)群體中樹(shù)立自身品牌形象，培養(yǎng)消費(fèi)群體的品牌忠誠(chéng)度。

1、宏觀分析。

a、地理環(huán)境：濟(jì)南作為省會(huì)城市，具有特殊的市場(chǎng)地位。是山東省政治經(jīng)濟(jì)文化中心，有良好的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)和文化底蘊(yùn)。市內(nèi)有眾多的知名企業(yè)，外企公司比較多，形成了一定規(guī)模的白領(lǐng)消費(fèi)群體。

b、人口結(jié)構(gòu)：濟(jì)南市常住非農(nóng)業(yè)人口為260萬(wàn)人，流動(dòng)人口數(shù)量大，并且濟(jì)南市內(nèi)有20多所高校，學(xué)生總?cè)丝诩s占總?cè)丝诒壤^大。

c、交通現(xiàn)狀：隨著濟(jì)荷高速、濟(jì)萊高速、繞城高速大北環(huán)等重點(diǎn)工程項(xiàng)目的逐步建成通車，濟(jì)南公路通達(dá)深度和公路集疏能力將進(jìn)一步提高。

d、平均收支構(gòu)成：濟(jì)南市市區(qū)企事業(yè)單位從業(yè)人員數(shù)量占全市城鎮(zhèn)單位從業(yè)人員總數(shù)量的比重大，在崗職工人均收入明顯呈上升趨勢(shì)，消費(fèi)群消費(fèi)能力增強(qiáng)。

e、消費(fèi)心理及偏好：濟(jì)南人的消費(fèi)習(xí)慣有著較強(qiáng)的可塑性，不管是什么廣告發(fā)布形式，只要說(shuō)的在理，大家都會(huì)認(rèn)可。消費(fèi)講究實(shí)惠，但具有北方人的豪爽性格。

f、飲食習(xí)慣：人們對(duì)于咖啡的概念比較模糊，消費(fèi)習(xí)慣不凸顯。

2、餐廳自身（swot分析）。

優(yōu)勢(shì)。

w(weakness)劣勢(shì)。

o(opportunity)機(jī)會(huì)。

t(threat)威脅。

3、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。

目前濟(jì)南市大約有60家建筑面積在100平方米以上的咖啡館。主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手及其優(yōu)勢(shì)有：

a、上島咖啡——距離稍遠(yuǎn)，但知名度、美譽(yù)度高。

b、巴西烤肉、真鍋咖啡、名典咖啡、商務(wù)休閑吧——距離近，最直接地競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。

c、周圍餐飲單位——屬于同質(zhì)類的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，目前更貼近消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣。

4、消費(fèi)群體。

通過(guò)對(duì)100名濟(jì)南市民進(jìn)行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)80%的表示偶而去咖啡館消費(fèi)，從沒(méi)去過(guò)的占17%，經(jīng)常去的僅占3%。其中43%的人喜歡里面的環(huán)境，30%的人為了提神放松，其他的是因?yàn)橄矚g里面的音樂(lè)，消磨時(shí)間，品嘗等。根據(jù)春秋咖啡西餐廳的實(shí)際情況，以下是對(duì)其三類主要消費(fèi)群的分析：

a、翰林大酒店內(nèi)部客房住戶。

b、翰林大酒店周邊企事業(yè)單位的白領(lǐng)階層。

c、附近山師大等諸高校的學(xué)生、老師。

學(xué)生——基數(shù)大，沒(méi)有自己的經(jīng)濟(jì)來(lái)源，但有一定的消費(fèi)能力；年輕，時(shí)尚，富有激情，勇于接受新事物；戀愛(ài)的季節(jié)，感情豐富，愛(ài)面子，閑暇時(shí)間多，朋友聚會(huì)多。

教師——具有高文化修養(yǎng)，有一定經(jīng)濟(jì)能力。

5、可用媒介分析。

優(yōu)點(diǎn)：方便，及時(shí)，其引導(dǎo)性強(qiáng)，成本低。

缺點(diǎn)：易被拋棄，傳閱率低，所以要在印刷設(shè)計(jì)質(zhì)量與價(jià)格成本之間的權(quán)衡。

b、酒店附近宣傳廣告牌。

優(yōu)點(diǎn)：成本低，視覺(jué)沖擊力強(qiáng)，關(guān)注度高。

缺點(diǎn)：位置固定，承載信息量少，受眾范圍有局限。

c、電梯口電視。

優(yōu)點(diǎn)：到達(dá)率高，播放頻率高，識(shí)記率高，成本較低，動(dòng)態(tài)影視，音影并茂，形象生動(dòng)，受眾的文化層次較高、收入較高、消費(fèi)能力較強(qiáng)，展示時(shí)間長(zhǎng)，干擾度低，可以滿足新產(chǎn)品、品牌宣傳的需要；傳遞新產(chǎn)品上市信息、產(chǎn)品促銷信息，貼近性強(qiáng)，電梯媒體直接面對(duì)目標(biāo)受眾。

缺點(diǎn)：受眾群比較固定，面對(duì)受眾均是白領(lǐng)一族。

d、附有優(yōu)惠卡或代金券的宣傳單。

優(yōu)點(diǎn)：順應(yīng)目標(biāo)受眾的消費(fèi)心理，有效開(kāi)發(fā)新客戶，增加客戶流量和回頭率。

缺點(diǎn)：增加經(jīng)營(yíng)成本，回復(fù)率不確定。

e、精英雜志。

優(yōu)點(diǎn)：印刷質(zhì)量高，圖文并茂，可以長(zhǎng)久保存，針對(duì)性強(qiáng)，到達(dá)率和傳閱率高。

缺點(diǎn)：成本高，出版周期長(zhǎng)。

1、此次策劃的主要目標(biāo)是在綜合分析春秋咖啡西餐廳的內(nèi)外環(huán)境的基礎(chǔ)上，對(duì)咖啡廳進(jìn)行整體的策劃，以求提升品牌的知名度和美譽(yù)度，進(jìn)一步開(kāi)發(fā)潛在顧客和維系老顧客，也是對(duì)餐廳產(chǎn)品服務(wù)質(zhì)量的提升，增加效益。

2、自身定位策略。

本地商圈內(nèi)，以高檔商務(wù)休閑為主的領(lǐng)導(dǎo)性品牌咖啡店，業(yè)務(wù)交際、情感交流的時(shí)尚場(chǎng)所。

鑒于本餐廳的位于翰林大酒店，背靠山東師范大學(xué)，從地理環(huán)境、“春秋”、“翰林”等方面考慮，建議餐廳能夠體現(xiàn)濃郁的文化特色。具體策略有：

3、根據(jù)不同消費(fèi)群體，我們制定了不同的營(yíng)銷策略：

目的：在剛?cè)胱〉念櫩托闹辛粝聺撛谟∠?，在其有需求時(shí)會(huì)不自覺(jué)想到咖啡廳。

樣式規(guī)格：長(zhǎng)xx寬xx后面以鐵架支撐，設(shè)計(jì)美觀，形狀不局限于矩形，也可以是彩頁(yè)中所包含元素的輪廓。設(shè)計(jì)樣式風(fēng)格應(yīng)符合翰林大酒店的星級(jí)背景。

內(nèi)容：介紹咖啡廳服務(wù)理念以及餐飲品，所列餐飲品的圖片要具有色彩鮮艷，有視覺(jué)沖擊力，引起受眾的食欲。

擺放位置：在酒店客房?jī)?nèi)的電視機(jī)旁、圓桌、洗手臺(tái)和床頭柜等最容易引起消費(fèi)者注意位置放置宣傳彩頁(yè)。

彩頁(yè)規(guī)格：設(shè)計(jì)立體彩頁(yè)，一是便于放置，符合翰林大酒店身份；二是可以長(zhǎng)期重復(fù)使用，有效節(jié)約投資成本。彩頁(yè)大小一為與酒店宣傳冊(cè)同樣大小，二為獨(dú)自放置時(shí)，尺寸稍大，根據(jù)具體樣式而定。

策劃書(shū)。

內(nèi)容：宣傳咖啡廳服務(wù)理念和特色，對(duì)咖啡廳季節(jié)性新推飲品進(jìn)行介紹。

目的：考慮消群體士約見(jiàn)客人時(shí)等待，可以隨意翻看雜志，讓消費(fèi)群體感受到咖啡廳服務(wù)細(xì)致。

目的：宣傳咖啡店品牌，使附近白領(lǐng)對(duì)咖啡店有新的認(rèn)知，在他們心目中牢固地樹(shù)立自身形象，從而帶來(lái)更多的效益。

樣式規(guī)格：參照翰林酒店的宣傳冊(cè)大小。

內(nèi)容：以高雅安靜為主旋律，向商務(wù)白領(lǐng)傳遞春秋咖啡店適合商務(wù)談判，放松身心的理念。

目的：有效利用與商務(wù)白領(lǐng)聯(lián)系最緊密的媒體對(duì)所有目標(biāo)受眾進(jìn)行宣傳，不斷提醒這部分消費(fèi)群。

內(nèi)容：54張撲克牌印上餐廳老總、面帶微笑的服務(wù)員和各式各樣的餐飲品的圖片。

樣式：正面上面內(nèi)容提到的為主要內(nèi)容，反面以變形的或加以裝飾的“春秋”二字為背景。

風(fēng)格：艷而不妖，淡而頗雅。

春秋咖啡西餐廳附近的高校學(xué)生數(shù)量確實(shí)可觀，但目標(biāo)消費(fèi)者應(yīng)以情侶和少量朋友聚會(huì)為主。

發(fā)放傳單：

目的：宣傳咖啡店品牌，在學(xué)生中加深對(duì)咖啡店認(rèn)知度，增加購(gòu)買欲望。

樣式規(guī)格：

內(nèi)容：以流行、時(shí)尚為主旋律，主要體現(xiàn)在顏色搭配和文字描述上，在學(xué)生中樹(shù)立喝咖啡流行、時(shí)尚觀念。

贈(zèng)送優(yōu)惠券：

目的：短時(shí)間內(nèi)增加學(xué)生關(guān)注度，在視覺(jué)和價(jià)位上激發(fā)學(xué)生購(gòu)買欲望，增加客流量。

樣式規(guī)格：

內(nèi)容：以宣傳咖啡館特價(jià)套餐或特色食品為主，選出視覺(jué)形象突出，容易吸引學(xué)生的套餐搭配為主，在視覺(jué)和價(jià)位上打動(dòng)目標(biāo)受眾。

贊助或冠名校園活動(dòng)：

目的：進(jìn)一步加深咖啡店品牌，樹(shù)立咖啡店品牌知名度。

樣式規(guī)格：

內(nèi)容：以主辦方等方式贊助學(xué)生舞會(huì)或者朗誦會(huì)等學(xué)生團(tuán)體活動(dòng)，以禮品獎(jiǎng)例為主，在獎(jiǎng)勵(lì)里面可以設(shè)置到咖啡店消費(fèi)代金券，可以一方面宣傳咖啡店，另一方面拉近與學(xué)生距離，消除之間隔閡。

發(fā)放累計(jì)積分卡：

目的：加深咖啡店在目標(biāo)受眾心里地位，培養(yǎng)他們忠誠(chéng)度，增加他們重復(fù)購(gòu)買率。

樣式規(guī)格：見(jiàn)【通用策略】之‘卡片分制’。

內(nèi)容：采取發(fā)放累計(jì)積分卡，凡在咖啡店購(gòu)買單價(jià)飲品達(dá)到10個(gè)，可以免費(fèi)獲得由咖啡廳提供的飲品一份。

校園雜志（或報(bào)紙）宣傳：

目的：進(jìn)一步深入學(xué)生日常生活，在學(xué)生心里形成咖啡館是他們生活中一部分的具體形象概念，加深咖啡館品牌印象，增加客流量。

樣式規(guī)格：根據(jù)具體情況進(jìn)行商定。

內(nèi)容：選擇影響度深的校園內(nèi)部雜志，在形象突出部分對(duì)咖啡店新形象和新的定位進(jìn)行描述。

招聘兼職：

目的：一是讓學(xué)生深入咖啡廳了解咖啡文化，培養(yǎng)其對(duì)咖啡廳忠誠(chéng)度，二是擴(kuò)大春秋咖啡西餐廳的知名度，引起學(xué)生的關(guān)注，三是讓學(xué)生提供兼職機(jī)會(huì)，也是給自己的一個(gè)展示機(jī)會(huì)，四是學(xué)生兼職特別是學(xué)生干部參與時(shí)，可以深入學(xué)生內(nèi)部，是連接咖啡廳與學(xué)生、咖啡廳與老師的一個(gè)橋梁。

注重節(jié)日活動(dòng)宣傳。

具體情況參見(jiàn)下文【通用策略】特定節(jié)日。

尤其是情人節(jié)、圣誕節(jié)、五一、十一和中秋、清明（倘若國(guó)家規(guī)定這兩個(gè)節(jié)日有較長(zhǎng)假期）。

開(kāi)設(shè)學(xué)生外賣窗口：

目的：直接面對(duì)學(xué)生，方便學(xué)生購(gòu)買，另一方面咖啡廳對(duì)學(xué)生的營(yíng)銷策略可以通過(guò)外賣窗口對(duì)學(xué)生進(jìn)行傳達(dá)。

規(guī)格樣式：考慮到女生比男生更頻繁消費(fèi)外賣，以及男女情侶之間一般也是以女方為主，所以外賣窗口樣式設(shè)置以可愛(ài)浪漫為主題，外觀可以酷似西方古城堡充滿卡通色彩。

4、三種消費(fèi)群體通用策略。

上午9：00—11：00，19元定量餐點(diǎn)，好茶續(xù)滿。

下午2：00—4：00，29元定量餐點(diǎn)，咖啡續(xù)滿。

目的：在咖啡廳營(yíng)業(yè)消費(fèi)群體低潮，制定以上兩種策略，可以在消費(fèi)低潮時(shí)期，吸引更多的消費(fèi)者光顧咖啡廳。

形式內(nèi)容：可以過(guò)學(xué)生外賣窗口對(duì)學(xué)生進(jìn)行傳達(dá)，針對(duì)周圍企事業(yè)單位和酒店入住客戶，可以把廣告信息放在傳單中進(jìn)行宣傳，這樣既達(dá)到宣傳目的，而且可以有效減少?gòu)V告宣傳成本支出。

卡片分制：

a、普通會(huì)員卡。

持卡對(duì)象：學(xué)生干部，情侶（建議卡面圖片有所區(qū)別），周邊企事業(yè)單位一般白領(lǐng)，老師。

卡片規(guī)格：85.60mm×53.98mm（3.370×2.125英寸，即銀行卡大?。┗蛘呤瞧胀ù笮?7%的迷你卡(48.792mm×30.7686mm)或者是形狀不規(guī)則的異型卡。

積分形式：以人民幣xx元為一個(gè)單位分值，積滿xx分即可升級(jí)為銀卡會(huì)員。

卡片內(nèi)容：正面印有企業(yè)名稱（或企業(yè)標(biāo)志），背面是企業(yè)服務(wù)理念和文化底蘊(yùn)，設(shè)計(jì)以時(shí)尚元素為主。

質(zhì)地風(fēng)格：普通材質(zhì)，設(shè)計(jì)精美，以流行時(shí)尚為主。

優(yōu)惠政策：消費(fèi)打xx折，升級(jí)為銀卡顧客同時(shí)，贈(zèng)送禮品或代金券。

b、銀卡。

持卡對(duì)象：升級(jí)普通會(huì)員，周邊企事業(yè)單位領(lǐng)導(dǎo)和餐廳?？椭苯愚k理。

卡片規(guī)格：85.60×53.98mm（3.370×2.125英寸，即銀行卡大小）或者是普通卡大小57%的迷你卡(48.792×30.7686mm)或者是形狀不規(guī)則的異型卡。

積分形式：以人民幣xxx元為一個(gè)單位分值，積滿xx分即可升級(jí)為金卡會(huì)員。升級(jí)時(shí)同時(shí)贈(zèng)送xx元的代金券。

卡片質(zhì)地：比較普通會(huì)員卡更精美，既可以體現(xiàn)身份，又能彰顯穩(wěn)重大方的人格魅力。

卡片內(nèi)容：正面印有企業(yè)名稱（或企業(yè)標(biāo)志），背面是企業(yè)背面是企業(yè)服務(wù)理念和文化底蘊(yùn)，設(shè)計(jì)以穩(wěn)重大方元素為主。

策劃書(shū)。

優(yōu)惠政策：消費(fèi)打xx折，升級(jí)時(shí)同時(shí)贈(zèng)送xx元的代金券。

c、金卡。

持卡對(duì)象：咖啡廳的常客、酒店常駐客人、周邊企事業(yè)單位的領(lǐng)導(dǎo)和?？?。

卡片規(guī)格：85.60×53.98mm（3.370×2.125英寸，即銀行卡大小）或者是普通卡大小57%的迷你卡(48.792mm×30.7686mm)或者是形狀不規(guī)則的異型卡。

卡片質(zhì)地：材質(zhì)更為精美，凸顯持卡者高貴的身份。

卡片內(nèi)容：正面印有企業(yè)名稱（或企業(yè)標(biāo)志），背面是企業(yè)背面是企業(yè)服務(wù)理念和文化底蘊(yùn)。

優(yōu)惠政策：打xx折。

特殊服務(wù)：除打折外，減免夜宵酒店服務(wù)費(fèi)等等。

建議：

a、金卡會(huì)員，可享受夜宵服務(wù)費(fèi)全免優(yōu)惠，并酌情贈(zèng)送小菜或糕點(diǎn)。

b、銀卡會(huì)員，可享受夜宵服務(wù)費(fèi)打折優(yōu)惠。

c、一般酒店住客晚上送餐服務(wù)費(fèi)打折。

目的：方便長(zhǎng)途坐車（或飛機(jī)）顧客，由于身體疲憊不愿意下來(lái)就餐，可以以電話方式預(yù)定，進(jìn)一步替顧客著想，從心理上滿足他們的需求，提高咖啡廳美譽(yù)度。

內(nèi)容：設(shè)置一系列套餐供顧客選擇，讓住店客戶不出門就可以享受到咖啡廳一流餐飲服務(wù)。

另注：

a、建議情侶卡等特殊人群的卡面應(yīng)體現(xiàn)群體特征和行業(yè)特點(diǎn)。比如情侶所持卡片應(yīng)給人以溫馨浪漫的感覺(jué)。

b、普通會(huì)員升級(jí)為銀卡會(huì)員與銀卡會(huì)員升級(jí)為金卡會(huì)員兩者有所不同。假如前者升級(jí)需200積分，則后者升級(jí)應(yīng)體現(xiàn)出等次，至少再需要400左右積分。

目的：一方面拉近與目標(biāo)受眾距離，另一方面體現(xiàn)咖啡館追求更好的服務(wù)態(tài)度，達(dá)到雙向溝通的目的，從而更好滿足目標(biāo)受眾要求，增加客流量。

樣式規(guī)格：選擇一高檔次的筆記本，放置柜臺(tái)醒目位置，建議樣式采用問(wèn)卷形式，便于顧客提出意見(jiàn)。

內(nèi)容：在柜臺(tái)處設(shè)置意見(jiàn)薄（內(nèi)容涉及咖啡廳食物、員工服務(wù)、格調(diào)、裝飾等顧客關(guān)心的方面），向顧客征集意見(jiàn)和建議，一經(jīng)采用，咖啡廳會(huì)提供一定物質(zhì)作為回報(bào)。

目的：擴(kuò)大咖啡廳營(yíng)業(yè)點(diǎn)，增加收益。

內(nèi)容：主推服務(wù)質(zhì)量，讓消費(fèi)者在家也一樣可以享受到在咖啡廳一樣的美食和服務(wù)。

中國(guó)節(jié)日：

元宵節(jié)、五一、十一和元旦等可以增加針對(duì)三類目標(biāo)消費(fèi)群體的宣傳，推出與節(jié)日氣氛相適應(yīng)的特色餐，特價(jià)餐，吸引顧客。

元宵節(jié)吃湯圓，為吸引人氣，可以為在校無(wú)法吃到元宵的學(xué)生提供元宵外賣。

五一、十一黃金周假期時(shí)間較長(zhǎng)（包括以后可能延長(zhǎng)假期的中秋節(jié)和清明節(jié)），可以于放假前一周在學(xué)生中招收兼職，擴(kuò)大影響。

教師節(jié)贈(zèng)送50或其他面額代金卡，直接促使他們前來(lái)消費(fèi)。

西方節(jié)日：

圣誕節(jié)等可以向消費(fèi)者贈(zèng)送精美禮品留念，或贈(zèng)送小點(diǎn)心。餐廳內(nèi)也要適時(shí)進(jìn)行一些裝扮，使之具有節(jié)日氛圍。

情人節(jié)前夕，加大宣傳，推出情侶套餐，凡進(jìn)店消費(fèi)的情侶，贈(zèng)送玫瑰等精美禮品或特色點(diǎn)心。

復(fù)活節(jié)推出火雞等節(jié)日餐，在酒店大廳、客房、餐廳等主要位置放置彩頁(yè)，內(nèi)容是介紹復(fù)活節(jié)的來(lái)歷、慶祝方式等知識(shí)。

感恩節(jié)平時(shí)各類餐飲食品均作出讓利，回報(bào)顧客。

根據(jù)不同季節(jié)采取不同重心的宣傳策略，如冬春季節(jié)推出具有溫馨感的策略，夏秋季節(jié)則以清爽怡神為主題。該策略亦可以通用。

以下?tīng)I(yíng)銷策略根據(jù)餐廳具體情況實(shí)施。

時(shí)間：春秋咖啡西餐廳開(kāi)業(yè)前夕。

目的：在咖啡廳開(kāi)業(yè)前的宣傳，以提醒式宣傳為主，讓目標(biāo)受眾對(duì)咖啡廳全新的形象和服務(wù)理念有初步認(rèn)識(shí)，產(chǎn)生心理印象，并使一部分消費(fèi)群體產(chǎn)生消費(fèi)欲望。

宣傳策略具體實(shí)施：

a、開(kāi)設(shè)學(xué)生外賣窗口，包括窗口外部裝飾設(shè)計(jì)和內(nèi)部裝修。

b、新開(kāi)門口裝飾制作，包括霓虹燈、懸掛條幅、咖啡廳指引性設(shè)施制作。

c、宣傳單制作及印刷，包括咖啡店重新開(kāi)業(yè)對(duì)外宣傳單、學(xué)校宣傳海報(bào)、開(kāi)業(yè)優(yōu)惠券制作、翰林酒店大廳宣傳單頁(yè)制作。

d、開(kāi)業(yè)禮品的準(zhǔn)備，包括手機(jī)掛墜、打火機(jī)等小禮品的準(zhǔn)備。

e、針對(duì)學(xué)生的招聘兼職活。

f、前期傳單和優(yōu)惠券的發(fā)放，招聘兼職人員在開(kāi)業(yè)前3-5天開(kāi)始宣傳，建議招聘學(xué)生，可以節(jié)約成本，有一定可靠性。

g、金卡、銀卡及普通卡的設(shè)計(jì)和制作。

時(shí)間：xxx。

目的：在前期提醒式宣傳以后，進(jìn)入中期勸導(dǎo)式宣傳階段。宣傳重點(diǎn)是服務(wù)理念和餐飲食品。使消費(fèi)者初期消費(fèi)欲望轉(zhuǎn)化為實(shí)際消費(fèi)行動(dòng)，增加客流量，擴(kuò)大咖啡店經(jīng)濟(jì)收益。

宣傳策略具體實(shí)施：

a、校園報(bào)紙或雜志上宣傳，選擇校園內(nèi)部發(fā)行閱讀率較高報(bào)紙或雜志作為宣傳的載體。具體活動(dòng)實(shí)施可以讓校園兼職進(jìn)行協(xié)調(diào)。

b、校園文娛活動(dòng)的贊助或冠名，利用兼職人員對(duì)學(xué)校活動(dòng)了解，尋找宣傳的切入點(diǎn)，達(dá)到更好宣傳效果。（具體形式另定）。

c、翰林大酒店內(nèi)部宣傳單的設(shè)計(jì)和制作，主要放在內(nèi)部客房床頭柜、電視柜等容易吸引客房住戶目光地方。

d、針對(duì)學(xué)生發(fā)放累計(jì)積分卡，凡購(gòu)買同樣飲品超過(guò)一定數(shù)額，可以享受免費(fèi)同樣飲品一份，例如，奶茶、果汁、咖啡等。

e、傳單派送，傳單內(nèi)容根據(jù)餐廳時(shí)令季節(jié)及銷售策略制訂。

f、投放咖啡廳附近辦公大樓樓宇電視廣告，相對(duì)價(jià)格不高，針對(duì)性強(qiáng)，宣傳效果直接。

g、在咖啡廳內(nèi)部設(shè)置休閑書(shū)架，內(nèi)容主要是經(jīng)濟(jì)金融和西餐文化等方面的雜志。

時(shí)間：xx。

目的：xx。

是維持現(xiàn)有顧客，挖掘潛力顧客。

宣傳策略具體實(shí)施：

a、顧客意見(jiàn)薄的建立。購(gòu)買高檔筆記本放在柜臺(tái)顯眼位置，便于顧客提出寶貴意見(jiàn)，與咖啡廳一起成長(zhǎng)。

b、金卡、銀卡、普通卡的發(fā)放，具有一定持續(xù)性。

c、階段性提醒式傳單派發(fā)。

d、24小時(shí)送餐服務(wù)執(zhí)行。

e、定期舉行回報(bào)老顧客的活動(dòng)，對(duì)老顧免費(fèi)送餐品，小禮品，拉近與老顧客之間距離。

形式：霓虹燈。

內(nèi)容：“春秋咖啡西餐廳”彩虹形狀排列，下方是一個(gè)大寫“welcome！”，還包括咖啡杯或西餐用具圖案等元素。

霓虹效果：聽(tīng)取專業(yè)工作人員的建議，結(jié)合自己和餐廳負(fù)責(zé)人的想法，最終確定設(shè)計(jì)方案。

平日里配合餐廳政策，可用來(lái)懸掛條幅。配合霓虹等門面的整體設(shè)計(jì)，可以用霓虹裝飾。

節(jié)日期間，根據(jù)節(jié)日特點(diǎn)加以裝飾，如對(duì)聯(lián)、七彩燈、燈籠掛飾等。

臺(tái)階外3~4米處，在地面或道路兩旁放置指示性的設(shè)施。

根據(jù)餐廳宣傳推廣資金預(yù)算另行制訂。

見(jiàn)附件。

咖啡店策劃書(shū)篇八

時(shí)間：12月21日。

地點(diǎn)：超市門口。

內(nèi)容：4個(gè)小游戲組成，流程如下：

說(shuō)起大學(xué)生創(chuàng)業(yè)，現(xiàn)在已經(jīng)不是一件罕有的事情了，很多人的都有著屬于自己創(chuàng)業(yè)的辛酸。在這里沒(méi)我們給大家講述一個(gè)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)故事，并且在創(chuàng)業(yè)的過(guò)程中能夠給你不少的啟示，相信你一定能夠從中得到收獲。并且能夠給大家一些啟發(fā)，讓創(chuàng)業(yè)變成一件很有興趣的事情，這樣的創(chuàng)業(yè)才更加符合我們的創(chuàng)業(yè)要求和心情。

由于之前在北京經(jīng)常會(huì)去一些特色咖啡館，這些咖啡館常常會(huì)有一個(gè)主題，比如攝影、足球、動(dòng)漫等。由于有咖啡做媒介，氛圍輕松，因此咖啡館內(nèi)聚集了很多有相同愛(ài)好的年輕人，生意非常好。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)故事劉建邦萌生了一個(gè)想法，為什么不可以開(kāi)一家關(guān)于電影和攝影為主題的咖啡館呢？在調(diào)查了濟(jì)南的市場(chǎng)后，劉建邦更堅(jiān)定了信心。20xx年7月8日，這個(gè)年輕人的咖啡館在泉樂(lè)坊開(kāi)業(yè)了。

談到自己的經(jīng)營(yíng)，劉建邦告訴記者，因?yàn)樽约褐熬陀幸粋€(gè)拍攝小團(tuán)體，最初是他們來(lái)這里拍短片、拍照片，后來(lái)這種方式吸引了更多年輕人，比如情侶、畢業(yè)的學(xué)生、白領(lǐng)，他們想要更為個(gè)性的東西來(lái)展示和記錄自己，因此在咖啡館中拍攝。這里不僅氛圍輕松，而且比攝影棚中的`效果更為自然，因此這種模式非常受歡迎。

為了更好地吸引顧客，劉建邦還組織了咖啡沙龍，大學(xué)生創(chuàng)業(yè)故事每位來(lái)店里消費(fèi)的顧客都可以留下聯(lián)系方式參加。劉建邦說(shuō)，沒(méi)有想到第一次的咖啡沙龍就來(lái)了十幾個(gè)人，大家年齡相仿、志趣相投，在學(xué)習(xí)咖啡知識(shí)的同時(shí)，也成了好朋友?，F(xiàn)在他們只要是路過(guò)就一定會(huì)上來(lái)喝杯咖啡，聊聊天。

劉建邦說(shuō)，現(xiàn)在很多人工作壓力很大，但是周圍缺少這樣可以“情投意合”暢談心事的場(chǎng)所，由于自己的咖啡館是將部分有共同愛(ài)好的人召集到一起的，因此，來(lái)這里喝咖啡的人，總有一種似曾相識(shí)的感覺(jué)，讓人很愜意。

看著目前的咖啡館經(jīng)營(yíng)逐漸走上正軌，劉建邦很欣慰，他說(shuō)：“我只是把它當(dāng)做我事業(yè)的延續(xù)來(lái)經(jīng)營(yíng)，沒(méi)想到效果這么好。以后我也不會(huì)把它做成純商業(yè)性的。雖然盈利少一些，但只有這樣，特色咖啡館的路才能更長(zhǎng)久。”

大學(xué)生的創(chuàng)業(yè)，很多時(shí)候并不是為了盈利，更多的只是想在能夠滿足自己溫飽的同時(shí)，得到更多的精神收獲。這樣的創(chuàng)業(yè)才是有意義的。因此，今天的大學(xué)生創(chuàng)業(yè)故事相信也能夠讓你從中感受到很多不同于往常的信息吧。

咖啡店策劃書(shū)篇九

一活動(dòng)要素：

活動(dòng)主辦方：北京第二外國(guó)語(yǔ)學(xué)院外聯(lián)部。

活動(dòng)對(duì)象：北京第二外國(guó)語(yǔ)學(xué)院所有學(xué)生。

活動(dòng)地點(diǎn)：北京第二外國(guó)語(yǔ)學(xué)院。

活動(dòng)時(shí)間：11月9日——11月16日。

活動(dòng)背景:。

才剛剛結(jié)束考試周，為了給大家放松心情，將緊張的考試給大家的疲憊趕快趕走，我們準(zhǔn)備舉辦一場(chǎng)校園咖啡杯涂鴉活動(dòng)。

二活動(dòng)目的和活動(dòng)意義：

咖啡杯涂鴉活動(dòng)讓對(duì)繪畫和設(shè)計(jì)感興趣的同學(xué)得到鍛煉自我，展示自我的機(jī)會(huì)。他們的新穎別致的設(shè)計(jì)也會(huì)為校園增加一抹色彩，通過(guò)同學(xué)的投票評(píng)審來(lái)調(diào)動(dòng)全員參與，提高大家對(duì)學(xué)校活動(dòng)的積極性，激發(fā)大家的熱情。為大家抹去因期中考試帶來(lái)的小壓力，以更好的面貌迎接下一階段的學(xué)習(xí)生活!

三可行性分析：

同學(xué)們對(duì)涂鴉比較感興趣，是平時(shí)大家首選的主觀的創(chuàng)造個(gè)人藝術(shù)的方式，而且涂鴉繪畫利用業(yè)余的小時(shí)間既放松心情又展示自我，參與度也會(huì)很高。

strength：

1參與方式簡(jiǎn)單：

只需根據(jù)涂鴉要求，自行設(shè)計(jì)繪制再上交，可由企宣部的專業(yè)人士初步篩選，然后經(jīng)由校園師生投票，統(tǒng)計(jì)票數(shù)即可。

2活動(dòng)有獎(jiǎng)品。

可由贊助公司提供其相關(guān)產(chǎn)品當(dāng)做禮品。一等獎(jiǎng)還可以設(shè)為現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)。讓同學(xué)們體驗(yàn)更真實(shí)更利益化的競(jìng)爭(zhēng)。

3有經(jīng)驗(yàn)：

以前學(xué)校曾成功舉辦由converse贊助的帆布鞋涂鴉活動(dòng)，對(duì)這方面有一定經(jīng)驗(yàn)積累。

weakness：

投票由于要民主決定，一人一張，本人投票，要保證公平公正公開(kāi)的基礎(chǔ)上還要維持秩序，不會(huì)因?yàn)榈却龝r(shí)間過(guò)久或者私自拉人投票造成不愉快的結(jié)果，引起不必要的沖突，需要有科學(xué)合理的時(shí)間安排和組織能力。

對(duì)于以上缺點(diǎn)可以做出彌補(bǔ)：

投票可利用學(xué)校公休日中午12:00到2：30在北小廣場(chǎng)前進(jìn)行，充分保證人人參與的機(jī)會(huì)，用不同顏色區(qū)分喜歡的作品直接粘貼到展板上，最后統(tǒng)計(jì)粘貼數(shù)量。

活動(dòng)特色：

本次活動(dòng)是以貴公司產(chǎn)品咖啡和校園生活緊密結(jié)合，以二外校園為背景的一次涂鴉活動(dòng)。二外的同學(xué)的創(chuàng)造力和參與度都很高，大家喜歡新鮮，有藝術(shù)氣息，有美感的事物。正如醇香的咖啡，能舒解我們的壓力，提升我們的精氣神。如果一項(xiàng)平常大家必用的產(chǎn)品能在學(xué)生之間多些不同于物品的其他意義，對(duì)大學(xué)生涯都是一件有意義的事情，可能這件產(chǎn)品就伴隨我們今后的日子，選擇二外來(lái)辦這種活動(dòng)，二外的學(xué)生一定不會(huì)讓您失望。

活動(dòng)內(nèi)容：

咖啡杯涂鴉設(shè)計(jì)活動(dòng)。

11月09日周三——11月10日周四。

通過(guò)宣傳部和外聯(lián)部的人在宿舍前張貼海報(bào)，進(jìn)門宣傳，發(fā)參賽要求，填寫報(bào)名信息。

11月15日周二中午12:30到下午2：30選出的10張優(yōu)秀作品在北小廣場(chǎng)進(jìn)行室外展板投票，當(dāng)場(chǎng)匯總比賽結(jié)果。

11月16日周三會(huì)張貼相關(guān)獲獎(jiǎng)?wù)掌团c投票相關(guān)的照片以示評(píng)比的公平公正公開(kāi)。

企業(yè)回報(bào)：

l我們可以提供詳細(xì)的活動(dòng)時(shí)間安排以及我們的活動(dòng)流程以及對(duì)貴公司宣傳活動(dòng)的細(xì)節(jié)策劃。

l我們會(huì)負(fù)責(zé)活動(dòng)場(chǎng)地的報(bào)批和布置工作。

l我們會(huì)提供專門的媒體記錄，記錄活動(dòng)的宣傳，舉辦過(guò)程，比賽結(jié)果等一系列內(nèi)容。所有活動(dòng)都涉及貴公司的標(biāo)志，都是進(jìn)行熱愛(ài)生活和該公司產(chǎn)品相關(guān)的內(nèi)容。大學(xué)生在校園的青春的形象配合貴公司咖啡產(chǎn)品及相關(guān)產(chǎn)品的宣傳十分恰當(dāng)。

l我們會(huì)隨時(shí)與貴公司保持聯(lián)系及時(shí)匯報(bào)工作進(jìn)展情況。

l我們會(huì)配合貴公司新推出業(yè)務(wù)項(xiàng)目的宣傳。

活動(dòng)預(yù)算：

l貴公司應(yīng)向我們提出具體要求、建議，并與我們商定具體事宜。

l參與獎(jiǎng)的獎(jiǎng)勵(lì)由貴公司的產(chǎn)品即可。

l貴公司負(fù)責(zé)提供為貴公司宣傳的一系列宣傳用品(獎(jiǎng)品站臺(tái)的背景海報(bào)，需要我校涉及的宣傳報(bào)名傳單，海報(bào)，易拉寶會(huì)再設(shè)計(jì)好之后給貴公司審批，報(bào)價(jià)，然后我?？梢哉覍I(yè)制作者制作，報(bào)價(jià)會(huì)詳細(xì)的以附表形式報(bào)給您)。

策劃書(shū)附表一報(bào)名單。

咖啡杯涂鴉要求：

在所給咖啡的圖形內(nèi)畫出自己所設(shè)計(jì)的圖樣。

1可選自己喜歡的形式，如：國(guó)畫，油畫，水彩，電腦制作等。

2上交a4紙大小的作品，紙張材質(zhì)不限。

3設(shè)計(jì)中要體現(xiàn)對(duì)生活的熱愛(ài)，包含bisu標(biāo)志。

4有為期4到5天的創(chuàng)作時(shí)間，

作品務(wù)必在11月14日周一。

下午()在()號(hào)樓()宿舍交給()。聯(lián)系電話：

11月15日周二中午12:30到下午2：30選出的10張優(yōu)秀作品將在北小廣場(chǎng)進(jìn)行室外展板投票，當(dāng)場(chǎng)匯總比賽結(jié)果?？勺屌笥逊e極響應(yīng)支持哦!

當(dāng)天我們打電話聯(lián)系獲獎(jiǎng)的同學(xué)們，并通知領(lǐng)取獎(jiǎng)品的時(shí)間地點(diǎn)。

周二下午在場(chǎng)可拉票，統(tǒng)計(jì)結(jié)束即可當(dāng)場(chǎng)領(lǐng)取獎(jiǎng)品。

11月16日周三會(huì)張貼相關(guān)獲獎(jiǎng)?wù)掌?bào)以示評(píng)比的公平公正公開(kāi)。

咖啡杯涂鴉評(píng)審標(biāo)準(zhǔn)：

1設(shè)計(jì)中是否有bisu標(biāo)志。

2對(duì)生活這一主題的體現(xiàn)。

ps：主要以大眾評(píng)審為取勝關(guān)鍵，可以根據(jù)自己的興趣大膽設(shè)計(jì)。只要有一顆熱愛(ài)的生活，喜歡涂鴉的心就可以報(bào)名參加。

附表二預(yù)算。

請(qǐng)相信我們會(huì)為您提供性價(jià)比最佳的宣傳活動(dòng)，二外的人流量，同學(xué)們的熱情，以及對(duì)咖啡這一產(chǎn)品的需求，對(duì)貴公司最新產(chǎn)品的嘗試欲望，都不可小覷!所以請(qǐng)貴公司為我們提供一次合作的機(jī)會(huì)!若有不滿意的地方，可溝通協(xié)調(diào)，相信我們一定能做出您滿意的活動(dòng)!

咖啡店策劃書(shū)篇十

圣誕節(jié)即將到來(lái)，這個(gè)舶來(lái)品早已被國(guó)人認(rèn)同和接受。圣誕節(jié)本身所代表的盡情享受生活、釋放生活激情的內(nèi)涵，引起了大家的廣泛共鳴。可以說(shuō)，圣誕節(jié)承載了人們無(wú)數(shù)的情感，寄托了人們熱切的期盼，塑造了快樂(lè)生活的典范。那么，如何才能讓大家度過(guò)一個(gè)開(kāi)心，充滿驚喜的圣誕節(jié)呢?作為咖啡西餐行業(yè)的領(lǐng)頭者—xx咖啡，我們首先要營(yíng)造濃厚的節(jié)日氛圍，讓我們的顧客感受到被節(jié)日擁抱的幸福感覺(jué)，讓新老顧客都永遠(yuǎn)記得在他們?cè)趚x咖啡度過(guò)了這樣一個(gè)美妙的圣誕節(jié)，永遠(yuǎn)的記住xx咖啡!

歡樂(lè)無(wú)限圣誕節(jié)，浪漫驚喜在xx！

(2)借助圣誕節(jié)的節(jié)日氛圍來(lái)提升營(yíng)業(yè)額，增加利潤(rùn);。

(3)把握圣誕節(jié)人們加強(qiáng)情感交流的核心內(nèi)涵提高品牌親和力;。

新老顧客、家庭客、情侶、單身一族、中青少年、店面全體同仁等。

20xx年12月24日—20xx年12月25日(為期2天)。

主題活動(dòng)：

20xx年12月24、25日18：00——23：00。

xx咖啡(各加盟店)。

訂座熱線：

地址：

咖啡店策劃書(shū)篇十一

活動(dòng)目的：提升咖啡廳營(yíng)業(yè)額，提升咖啡廳知名度。

活動(dòng)地點(diǎn)：大廳。

活動(dòng)時(shí)間：__年1月1日。

活動(dòng)背景：__年1月1日是一年一度的元旦節(jié)，為了讓客戶感受到新年的喜慶，本咖啡廳的溫馨，特意為新老顧客開(kāi)展元旦活動(dòng)。

活動(dòng)內(nèi)容：

2、憑埋單收據(jù)，參與大轉(zhuǎn)盤，（獎(jiǎng)品設(shè)計(jì)有玫瑰花、公仔、精美小禮品）。

活動(dòng)宣傳：

1、一樓大門口大型海報(bào)一張、店內(nèi)k展架3幅、電梯小海報(bào)4張；

2、策劃部市場(chǎng)單位_展架13幅、不同規(guī)格海報(bào)3張。

宣傳內(nèi)容：（短信、展架、網(wǎng)頁(yè)）。

一、人員培訓(xùn)及內(nèi)部管理方面。

1、員工培訓(xùn)，建立完善健全的餐廳培訓(xùn)體系及培訓(xùn)計(jì)劃，擴(kuò)大員工的知識(shí)面及提高員工的專業(yè)水平。（a級(jí)經(jīng)理參加培訓(xùn)每月2—4課時(shí)）。

1）餐廳基礎(chǔ)知識(shí)培訓(xùn)，餐廳背景、地理位置、建筑風(fēng)格、經(jīng)營(yíng)理念、經(jīng)營(yíng)特色、客源情況、規(guī)章制度、以及酒店應(yīng)知應(yīng)會(huì)；（2、3月）。

2）餐廳禮儀禮貌培訓(xùn)；（4月）。

3）餐廳服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)，意識(shí)決定人的行為，行為養(yǎng)成習(xí)慣，一切為了客人為目標(biāo)，員工要服從工作需要，服從客人的需要，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)意識(shí)，做到分工不分家；（5、6月）。

4）餐廳業(yè)務(wù)知識(shí)的培訓(xùn)；（7、8月）。

5）服務(wù)技能技巧及超前服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)。（10、11、12月）。

6）基層管理的培訓(xùn)，不斷提高管理層的整體管理水平。（每2月1課時(shí)）。

7）每個(gè)月月尾進(jìn)行培訓(xùn)考核。

2、重新完善餐廳的管理制度，讓員工參與餐廳管理制度的制定。

3、組織部門員工娛樂(lè)活動(dòng)，豐富員工業(yè)余生活，營(yíng)造和諧工作環(huán)境，提高部門凝聚力，提升員工工作熱情，如員工溝通分享會(huì)，部門員工聯(lián)歡會(huì)等。

二、餐廳營(yíng)業(yè)方面。

1、定期制定餐廳各季節(jié)的美食推廣及節(jié)日的營(yíng)銷工作，定期推廣餐廳美食特色菜式及自助美食，每月進(jìn)行餐廳自助餐臺(tái)擺設(shè)及出品菜式的更新，在留住老顧客的前提下，吸引更多的客源。并進(jìn)行對(duì)周邊重點(diǎn)客戶的拜訪。

各季節(jié)推廣計(jì)劃:。

1）3月份環(huán)球美食自助餐，推出各國(guó)風(fēng)味自助美食，吸引顧客眼球。

2）5月份推出農(nóng)家樂(lè)特色美食節(jié)，推廣以健康為本的特色美食。設(shè)置健康美食專區(qū)，主打健康養(yǎng)生之道。

3）6月份推廣六一兒童自助餐。做好親子同樂(lè)優(yōu)惠的推廣計(jì)劃。

4）7、8月份推廣海鮮燒烤自助晚餐，計(jì)劃于酒店四樓花園推廣海鮮燒烤自助晚餐。

5）9月份做好中秋節(jié)的推廣及銷售并協(xié)助酒店做好月餅的銷售相關(guān)工作。

6）10月、11月推出西班牙自助晚餐，做好相關(guān)推廣計(jì)劃及推廣。

7）12月份做好圣誕節(jié)及除夕夜的推廣及銷售。

2、每季度進(jìn)行一次市場(chǎng)調(diào)查，根據(jù)周邊市場(chǎng)情況及時(shí)對(duì)本餐廳做好內(nèi)部調(diào)整做好相關(guān)營(yíng)銷推廣方案。并將每次的市場(chǎng)調(diào)查情況及應(yīng)對(duì)情況匯報(bào)總辦。

3、利用各種渠道廣為宣傳，增加餐廳在本地的知名度，并鎖定目標(biāo)群，加大對(duì)目標(biāo)客戶群的宣傳力度。

三、營(yíng)銷推廣策略方面（重點(diǎn)）。

1、隨著社會(huì)發(fā)展，網(wǎng)絡(luò)共享資源越來(lái)越收到人們的關(guān)注，計(jì)劃加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)媒體的宣傳力度。增加與團(tuán)購(gòu)網(wǎng)合作的項(xiàng)目。

2、繼續(xù)積分卡消費(fèi)活動(dòng)的推廣，增加多消費(fèi)可憑積分卡免費(fèi)參加餐廳特色美食節(jié)推廣活動(dòng)，每月免費(fèi)品嘗特色美食晚餐一次。（計(jì)劃每月消費(fèi)累積積分卡5張可享受此優(yōu)惠）。

3、根據(jù)顧客需求，制定相應(yīng)的自助餐套票進(jìn)行推廣銷售。

4、與相關(guān)婚慶公司合作，制作西式婚宴推廣宣傳。增加西式婚宴的銷售。

四、成本控制方面。

1、每月制定節(jié)能減排計(jì)劃，加強(qiáng)能耗的管控。做到有專人負(fù)責(zé)，落實(shí)到人的責(zé)任制。每月進(jìn)行能耗的數(shù)據(jù)分析。對(duì)于不合理的地方，查找原因，找出根源。

2、對(duì)財(cái)務(wù)做出的報(bào)表數(shù)據(jù)進(jìn)行分析對(duì)比，不斷降低各成本費(fèi)用，杜絕人為的浪費(fèi)。

3、做好餐廳各物料的領(lǐng)用計(jì)劃。

4、及時(shí)做好原材料市場(chǎng)的調(diào)查。

5、加強(qiáng)物料餐料的管控，對(duì)易浪費(fèi)的物料用料進(jìn)行控制。

一、市場(chǎng)分析。

1、市場(chǎng)環(huán)境分析。

隨之而來(lái)的“咖啡文化”充斥著人們生活的每個(gè)時(shí)刻。無(wú)論在家里、還是在辦公室、或是在各種社交場(chǎng)所，人們都在品著咖啡：它逐漸與時(shí)俱進(jìn)，與現(xiàn)代生活聯(lián)系在一起，成為了時(shí)尚與潮流的代名詞。咖啡館成為人們商務(wù)、休閑乃至談戀愛(ài)的好地方，咖啡逐漸發(fā)展為時(shí)尚生活的代名詞，并且以成為許多人生活中不可或缺的飲料。

“中國(guó)的中產(chǎn)階級(jí)正在各大城市里迅速擴(kuò)大。他們中多數(shù)人呢都喜歡采用外國(guó)式的生活方式、生活藝術(shù)、室內(nèi)裝修乃至發(fā)型。”隨著中國(guó)改革開(kāi)放以后，西方文化和迅速滲透、中國(guó)經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展以及都市生活質(zhì)量的提高和生活節(jié)奏的加快，咖啡休閑這種高雅、時(shí)尚、浪漫的休閑方式越來(lái)越受到人們的'青睞，無(wú)數(shù)獨(dú)具慧眼的投資者看到了其中隱藏的巨大商機(jī)，咖啡連鎖加盟備受追捧。而與此同時(shí)，汲取“a+”咖啡文化精髓，洋溢著濃郁的浪漫氣息的“a+”咖啡都市正在慢慢形成。

2、目標(biāo)的消費(fèi)群分析。

a.主要的目標(biāo)群體：有固定工作和收入來(lái)源，有個(gè)人品位和情調(diào)且有一定的自由時(shí)間的人群。

3、a+產(chǎn)品swot分析。

二、營(yíng)銷策略。

（一）營(yíng)銷目標(biāo)。

1、短期內(nèi)建立一個(gè)全新的網(wǎng)站并加以使用。

2、提高企業(yè)知名度，進(jìn)軍省內(nèi)同行業(yè)前幾名。

3、提升企業(yè)形象。

以網(wǎng)絡(luò)為重點(diǎn)輔以其他媒介進(jìn)行廣告宣傳、拓展市場(chǎng)，為產(chǎn)品準(zhǔn)確定定位，突出企業(yè)形象和產(chǎn)品特色，采取差異化的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷競(jìng)爭(zhēng)策略。

（二）營(yíng)銷策略。

1、渠道和促銷策略。

（1）將網(wǎng)站提交到主要的檢索目錄。

（2）將網(wǎng)站登錄到行業(yè)站點(diǎn)和專業(yè)目錄中，有一些檢索目錄定位于某個(gè)行業(yè)中，如餐飲。

（3）請(qǐng)求互換鏈接。尋找一些與你網(wǎng)站內(nèi)容相互補(bǔ)的站點(diǎn)并向?qū)Ψ揭蠡Q鏈接。

2、建立郵件列表，運(yùn)用郵件推廣:。

節(jié)假日時(shí)向會(huì)員群發(fā)郵件“xxx節(jié)日快樂(lè)，a+咖啡在此祝您及您的家人身體健康，闔家歡樂(lè)，歡迎有空來(lái)a+放松一下?！盿+推出新產(chǎn)品時(shí)也可以發(fā)送一些郵件，“為了給大家?guī)?lái)更多的口味，a+在不斷創(chuàng)新，不斷研究新品種，終于不負(fù)眾望，歡迎大家前來(lái)品嘗，為我們提供更多的意見(jiàn)和建議，謝謝”。

3、通過(guò)網(wǎng)上論壇、貼吧進(jìn)行宣傳：搜索進(jìn)入a+所在周圍的高校貼吧進(jìn)行留貼宣傳“a+又出新品種了，歡迎各位前來(lái)品嘗”。

4、借助傳統(tǒng)媒體進(jìn)行適當(dāng)宣傳：例如印發(fā)傳單，休息日的時(shí)候出去散發(fā)一下傳單進(jìn)行宣傳。

5、與xx網(wǎng)等可以團(tuán)購(gòu)的網(wǎng)站合作：隨著網(wǎng)絡(luò)時(shí)代的到來(lái)，信息咨詢不斷變化，更多的網(wǎng)站推出一些吸引人的軟件，幾位消費(fèi)者提供優(yōu)惠，也變相起到宣傳作用。我們可以利用這個(gè)機(jī)會(huì)，將a+咖啡與一些團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站合作，從而達(dá)到更好的宣傳效果。

除了做好上面渠道策略準(zhǔn)備以外，還要做好促銷策略準(zhǔn)備：定期發(fā)放一些代金券；節(jié)假日做一些折扣優(yōu)惠，例如“購(gòu)買多少可以優(yōu)惠多少等”；實(shí)行會(huì)員制；對(duì)已是會(huì)員的特殊紀(jì)念日實(shí)行一些優(yōu)惠。

三、產(chǎn)品和價(jià)格策略。

首先要進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，要了解客戶能接受的價(jià)格范圍，看看同行業(yè)產(chǎn)品的價(jià)格范圍，調(diào)查一下消費(fèi)者都喜歡什么口味，從而決定出更有力的，更能引吸消費(fèi)者的價(jià)格?？梢灾谱饕粋€(gè)市場(chǎng)調(diào)查問(wèn)卷，到街頭、網(wǎng)絡(luò)上隨機(jī)調(diào)查一些人，看看大家更多的會(huì)選擇什么價(jià)位的。方為“知己知彼百戰(zhàn)不殆?！?/p>

一、產(chǎn)品介紹：

咖啡廳是地點(diǎn)位于我校圖書(shū)館三樓。目前主要的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目有各種咖啡、茶、果汁、雞尾酒和小吃（中西餐結(jié)合）等。

在中國(guó)，絕大多數(shù)消費(fèi)者把吃西餐當(dāng)作是一件奢侈的事。柔和的燈光、典雅的裝潢、精致的餐具、彬彬有禮的侍應(yīng)生在好些人看來(lái)是一種遙不可及的貴族消費(fèi)的體現(xiàn)，是與千千萬(wàn)萬(wàn)普通的大學(xué)生無(wú)關(guān)的一種存在。

在江城學(xué)院，名為雙魚(yú)座咖啡廳，將成為同學(xué)相聚、情侶交流、與朋友洽談的首選的浪漫之地。

創(chuàng)辦咖啡廳的主要目的是給我校在校學(xué)生提供實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)的同時(shí)參與實(shí)踐，從而增高學(xué)生的綜合素質(zhì)，因此，由在校本科學(xué)生擔(dān)當(dāng)咖啡廳的所有管理和服務(wù)人員是該咖啡廳的一大特色。

二、市場(chǎng)狀況分析。

1、消費(fèi)者需求分析。

對(duì)家庭經(jīng)濟(jì)充裕的在校大學(xué)生，他們?cè)谛Ｆ陂g的業(yè)余時(shí)間大多用來(lái)發(fā)展自己的興趣，追求生活的樂(lè)趣。大學(xué)生是社會(huì)消費(fèi)的一個(gè)特殊群體，盡管他們?cè)诮?jīng)濟(jì)上尚未獨(dú)立，但已是消費(fèi)創(chuàng)新的主力軍之一：今天的大學(xué)生消費(fèi)已經(jīng)不僅僅為啦滿足生存的需要，更多地是為啦展現(xiàn)自我創(chuàng)新能力、向社會(huì)展示新潮前衛(wèi)。學(xué)生手中的錢多啦，其消費(fèi)領(lǐng)域也越來(lái)越寬。目前擁有手機(jī)、cd機(jī)、電腦等高等消費(fèi)品的大學(xué)生日漸增多，旅游、同學(xué)聚會(huì)和戀愛(ài)消費(fèi)也日趨增加。

目前大學(xué)生的消費(fèi)狀況不盡合理，如儲(chǔ)蓄觀念淡薄、消費(fèi)結(jié)構(gòu)存在不合理因素、過(guò)分追求時(shí)尚和名牌，存在攀比心理、戀愛(ài)支出過(guò)度等。消費(fèi)不僅僅是個(gè)人行為，還會(huì)受到社會(huì)的政治氣候、經(jīng)濟(jì)狀況、文化環(huán)境等因素影響。

學(xué)生到咖啡廳主要是追求一種高品味的感受。盡管學(xué)生有相當(dāng)一批咖啡消費(fèi)者是因?yàn)槲幕蜁r(shí)尚而消費(fèi)咖啡，但在很大一部分學(xué)生人看來(lái)，西餐廳與中餐廳沒(méi)本質(zhì)的不同，學(xué)生更注重實(shí)際，從很大水平上講，西餐在他們看來(lái)那就另一種味道的飲食。首先，為啦消除人們對(duì)西餐的隔閡，雙魚(yú)座咖啡廳將自己的定位調(diào)整為以中檔消費(fèi)者為主，在原來(lái)的基礎(chǔ)上實(shí)行全面降價(jià)。在營(yíng)銷策略上實(shí)行“欲取先予”，進(jìn)行市場(chǎng)開(kāi)發(fā)，讓更多的學(xué)生消費(fèi)者走進(jìn)咖啡廳。

2、消費(fèi)者分類。

（1）外來(lái)人士。高校是一個(gè)知識(shí)分子呆的方面而且也是文化中心，商務(wù)人士和游客能夠把對(duì)西餐的需求與消費(fèi)帶到啦學(xué)校，促進(jìn)啦西餐業(yè)的發(fā)展，帶動(dòng)這個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

（2）環(huán)境特別需求者。雖然有的學(xué)生對(duì)西餐的消費(fèi)不像白領(lǐng)階級(jí)那樣包涵對(duì)西方文化的消費(fèi)，但對(duì)西餐廳特別的環(huán)境，還是有需求的。西餐廳的環(huán)境既不像中餐廳那么熱鬧，也不像快餐廳那么匆忙，無(wú)論是休閑還是談話都十分方便。因此，好些人都把西餐廳作為與朋友、同學(xué)、甚至客戶商談、交流、溝通的一個(gè)場(chǎng)所。還一些人把在西餐廳或咖啡廳當(dāng)作思考、獨(dú)處或處理幾個(gè)工作的場(chǎng)所。

（3）追求時(shí)尚者。由于大學(xué)生是追求時(shí)尚的年青消費(fèi)群體。他們追求品味和個(gè)性，又不宥于固定的模式和框架，消費(fèi)能力從總體上講比較有限，但群體規(guī)模大，對(duì)西餐的認(rèn)同水平高，他們都對(duì)西餐消費(fèi)起到啦推動(dòng)作用。這其中以情侶用餐最為主要，每年情人節(jié)時(shí)尤其明顯。

3、競(jìng)爭(zhēng)者分析。

現(xiàn)有競(jìng)爭(zhēng)者主要有三類：

另一類是比較高檔專業(yè)的ktv，主要面向?qū)W生唱歌喝酒。這類餐廳環(huán)境閑適，風(fēng)格獨(dú)特。

這類餐廳更適合中高檔消費(fèi)群體，在我們學(xué)校周圍通常價(jià)格在20元/時(shí)，100多元就能夠盡情享受一晚上，最首要的是它由私人包廂，這一點(diǎn)我們咖啡店需要留意一下，價(jià)格略低于咖啡廳又高于奶茶店，面對(duì)的主要是對(duì)環(huán)境有特別需求者和追求時(shí)尚者。

最后一類那就和我們一樣的咖啡廳，我們學(xué)校附近沒(méi)咖啡廳，因此現(xiàn)在咖啡廳最首要的對(duì)手是前兩類，市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)仍是非常激烈的。而我們的咖啡廳是江城學(xué)院內(nèi)唯一一家，在周圍也是規(guī)模最大的一家，只要做好宣傳和市場(chǎng)細(xì)分，我們能夠壟斷這個(gè)市場(chǎng)。

三、雙魚(yú)座咖啡廳的營(yíng)銷策略。

雙魚(yú)座咖啡廳可以在學(xué)校及周圍餐飲業(yè)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中站穩(wěn)腳跟并高速發(fā)展，首先與其在營(yíng)銷地方一系列的策略是分不開(kāi)的。

1、定位準(zhǔn)確。

a、大眾化的飲食、娛樂(lè)；

b、高檔次享受，大眾化的價(jià)格；

c、休閑、飲食、娛樂(lè)于一體；

要成為一個(gè)市場(chǎng)的領(lǐng)導(dǎo)者，一定有相當(dāng)?shù)南M(fèi)者?？墒菍W(xué)生消費(fèi)西餐的人并不多，怎么樣才干吸引消費(fèi)者呢？為啦打破人們對(duì)西餐的隔閡，降低價(jià)格，“先惠人，后惠己”，進(jìn)行市場(chǎng)開(kāi)發(fā)，讓更多的人走進(jìn)西餐廳，雙魚(yú)座應(yīng)采取啦一個(gè)大膽的策略：定位在滿足第二、三類消費(fèi)者的需求上。面向中檔消費(fèi)者為主，兼有西餐的舒適和中餐的隨意，走中式西餐的道路。

2、產(chǎn)品創(chuàng)新。

雙魚(yú)座貼近學(xué)生的生活，對(duì)西餐的內(nèi)容和做法要進(jìn)行啦大膽的調(diào)整，好些學(xué)生風(fēng)味的菜式都能在這里找到。在雙魚(yú)座，既有咖啡也有茶類，既有牛扒也有白飯。要對(duì)西餐進(jìn)行改良，雖然學(xué)生喜歡西餐廳的幽雅環(huán)境，但終究是東方人，吃不慣正宗的西式菜肴。雙魚(yú)座的管理者要意識(shí)到啦學(xué)生市場(chǎng)的消費(fèi)特點(diǎn)，適時(shí)做出調(diào)整和改變。在雙魚(yú)座不但能品嘗到正宗西式食肆、地道菜，而且，還有男女生愛(ài)吃的點(diǎn)心、蛋糕等甜品可供選擇。

改變要以市場(chǎng)為導(dǎo)向，我是個(gè)學(xué)生，我很啦解我們學(xué)生的需求，我不會(huì)為啦喝咖啡而喝咖啡，對(duì)雙魚(yú)座而言它所吸引的并非是一小部分追求正宗西餐的消費(fèi)者，而是更廣大的消費(fèi)群體，他們追求的不是正宗，而是合適。

3、傳播策略。

不過(guò)對(duì)雙魚(yú)座而言更首要的還是一種口碑效應(yīng)。學(xué)生在吃的地方講求實(shí)際，但作為開(kāi)放的大學(xué)，我們學(xué)生也更加成熟，愿意為良好的就餐環(huán)境消費(fèi)，尤其是對(duì)環(huán)境有特別需求者。雙魚(yú)座一定要抓住啦這一點(diǎn)，店里環(huán)境要獨(dú)具個(gè)性并體現(xiàn)潮流。消費(fèi)者在雙魚(yú)座就餐要能體驗(yàn)到一種文化，然后他們就會(huì)傳遞給親朋好友，進(jìn)而形成啦口碑。

4、服務(wù)策略。

音樂(lè)放些鋼琴音樂(lè)網(wǎng)絡(luò)提供上網(wǎng)。

服裝統(tǒng)一服裝優(yōu)惠卡vip可打8折。

特色本店特色最低消費(fèi)可免費(fèi)光臨。

包間有包房提供食物提供多種中西餐。

服務(wù)費(fèi)無(wú)需服務(wù)費(fèi)可否預(yù)訂可提前預(yù)訂。

可否刷卡可刷卡（飯卡）活動(dòng)定期舉辦公益活動(dòng)。

5、內(nèi)部管理策略。

咖啡廳的成功也得益于其良好的內(nèi)部管理。

1、獨(dú)具慧眼的用人策略。在創(chuàng)業(yè)之初，我建議咖啡廳的管理者要以非常的遠(yuǎn)見(jiàn)和魄力從五星級(jí)的東方賓館請(qǐng)來(lái)啦一位有名的西餐師傅做顧問(wèn)，并支付每小時(shí)5元的報(bào)酬。

2、良好的培訓(xùn)。只有業(yè)務(wù)熟練的人才干更好的服務(wù)顧客。在好些企業(yè)，快速擴(kuò)張中最常出現(xiàn)的那就人的問(wèn)題，特別是服務(wù)行業(yè)，服務(wù)態(tài)度差，服務(wù)質(zhì)量差，很大水平影響啦消費(fèi)者的情緒和連鎖經(jīng)營(yíng)。而通過(guò)培訓(xùn)能夠有效解決這個(gè)棘手的問(wèn)題。

3、管理者的不斷學(xué)習(xí)與創(chuàng)新。管理者要從最初的憑感性經(jīng)營(yíng)到經(jīng)過(guò)專業(yè)學(xué)習(xí)完成啦從中小企業(yè)主到專業(yè)管理者的轉(zhuǎn)變，所有的成功者都是閱讀者。

4、組織結(jié)構(gòu)的不斷完善。隨著企業(yè)的不斷發(fā)展和快速擴(kuò)張，原來(lái)的管理模式和管理手段出現(xiàn)啦不適應(yīng)，留意采購(gòu)出現(xiàn)黑洞，權(quán)力過(guò)于集中引起啦管理混亂等。

6、咖啡廳的環(huán)境：

室內(nèi)布置：

室內(nèi)給人的感覺(jué)是過(guò)于開(kāi)闊，沒(méi)隱蔽性，這樣會(huì)使幾個(gè)顧客有不舒服的感覺(jué)，終究咖啡廳應(yīng)是給人提供一個(gè)私密的空間。因此，在桌與桌之間適當(dāng)?shù)姆矫婕有└舭蹇赡軙?huì)很多。另外，在墻掛幾個(gè)比整個(gè)畫面亮一點(diǎn)的創(chuàng)意海報(bào)（這些海報(bào)是宣傳本咖啡廳的服務(wù)、特色及各種優(yōu)待等的創(chuàng)意畫面，使人看啦之后都覺(jué)得咖啡廳在服務(wù)、價(jià)格、食物等地方都是別具一格的，讓人覺(jué)得他進(jìn)來(lái)這間咖啡廳是物有所值、開(kāi)心而來(lái)滿足而歸，并可能使他成為我們咖啡廳的回頭客。用兵之計(jì)，攻心為上。而這些畫面的內(nèi)容一定要抓住顧客的心，既然顧客進(jìn)來(lái)啦，就一定要讓他得到不一樣的精神享受，這樣他下次才會(huì)再來(lái)）、pop廣告（內(nèi)容靈活變動(dòng)來(lái)塑造整個(gè)咖啡廳的形象與氣氛、以此達(dá)到大眾化的感覺(jué)）、以及幾個(gè)特色菜的簡(jiǎn)介。我覺(jué)得最好也把各個(gè)產(chǎn)品的價(jià)格標(biāo)出來(lái)，方便學(xué)生做出選擇。

考慮到吧臺(tái)的擺設(shè)：

室外：如果校方容許的話，掛起較大的招牌會(huì)更吸引人們的目光。

7、廣告促銷：

建議重點(diǎn)放在"大眾化的價(jià)格、不一樣的享受"，這既符合目前的的定位，也適應(yīng)目標(biāo)消費(fèi)者的需求，又體現(xiàn)出咖啡廳與通常的咖啡廳的不同，這是特點(diǎn)也是優(yōu)勢(shì)。

不管來(lái)咖啡廳的顧客，消費(fèi)量大的還是小的，昂貴的還是便宜的，對(duì)整個(gè)咖啡廳來(lái)說(shuō)客源是最首要的。有客源才有人氣，人多才有口碑，對(duì)咖啡廳的未來(lái)發(fā)展才有幫助。

在廣告宣傳上有必要做進(jìn)一步的促銷方案。

1）派發(fā)宣傳單張、慶祝節(jié)假日的優(yōu)惠活動(dòng)、或針對(duì)小孩子的幾個(gè)送小()禮品的做法?？傊M量的讓小孩子不能來(lái)的，他會(huì)拉著父母來(lái)；家庭不來(lái)，個(gè)人來(lái)；高級(jí)白領(lǐng)不來(lái)，大眾來(lái)；不來(lái)喝酒來(lái)喝飲品；不來(lái)娛樂(lè)來(lái)聚會(huì)來(lái)聊天。即將到來(lái)的圣誕節(jié)和新年又是兩個(gè)好賣點(diǎn)，要加大宣傳力度，能夠在圣誕節(jié)和新年的時(shí)候開(kāi)party或添加節(jié)目，節(jié)目能夠是請(qǐng)人表演，也能夠讓本學(xué)院學(xué)生表演，并讓顧客與之互動(dòng)起來(lái)，節(jié)日當(dāng)天應(yīng)給予顧客幾個(gè)優(yōu)惠。

2）派發(fā)優(yōu)惠卡。顧客達(dá)到一定的消費(fèi)次數(shù)，能夠免費(fèi)送一張vip卡，此卡可在消費(fèi)中打8折，還有更多的優(yōu)惠項(xiàng)目，比喻能夠來(lái)咖啡廳兼職等。

3）咖啡緣e線牽。

沙龍場(chǎng)地安排：咖啡廳vip包間或咖啡廳相對(duì)獨(dú)立的方面。

沙龍參加人數(shù)：10~18人/次；

建議參加人群：21歲~40歲喜歡咖啡的朋友；

活動(dòng)時(shí)間：x月x日（周日）晚上x(chóng)x時(shí)間段。

活動(dòng)費(fèi)用（aa制）：xx元/人（含水果、咖啡及學(xué)習(xí)咖啡制作等）；

活動(dòng)目的：感受咖啡魅力，并學(xué)習(xí)親手制作屬于自己的咖啡，過(guò)個(gè)精彩的周末。

活動(dòng)報(bào)名地點(diǎn)及形式：將個(gè)人簡(jiǎn)介及參加的時(shí)間發(fā)到郵箱。

地址：咖啡廳。

電話：xxx。

4）咖啡文化節(jié)。此項(xiàng)目交給學(xué)生組織來(lái)做，繞后再付一定的經(jīng)費(fèi)，從學(xué)生來(lái)就要從學(xué)生去，欸可以咖啡廳有自己的故事會(huì)。

8、營(yíng)銷總結(jié)。

對(duì)經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略的把握和有效的管理才干讓餐飲企業(yè)迅速成長(zhǎng)起來(lái)。

首先，咖啡廳經(jīng)營(yíng)要留意成本效應(yīng)和宣傳效應(yīng)。雙魚(yú)座要在特定的時(shí)間內(nèi)發(fā)展的動(dòng)力和速度來(lái)樹(shù)立自己的品牌，但同時(shí)要留意自己的產(chǎn)品品質(zhì)，使人們不知不覺(jué)地接受啦我們的產(chǎn)品和品牌，及由此標(biāo)示著的一種時(shí)尚生活。

其次，針對(duì)消費(fèi)者主體發(fā)生的變化，雙魚(yú)座的經(jīng)營(yíng)者抓住時(shí)機(jī)，準(zhǔn)確信位?，F(xiàn)在，高校的餐飲市場(chǎng)主要以大眾消費(fèi)為主。由于學(xué)生特定的經(jīng)濟(jì)和文化背景，消費(fèi)者趨于成熟和理性，這對(duì)當(dāng)?shù)氐慕?jīng)營(yíng)者提出啦更高的要求。市場(chǎng)格局發(fā)生的變化，使競(jìng)爭(zhēng)更加激烈，經(jīng)營(yíng)者們也須不斷調(diào)整思路，突出特色，以迎合顧客的需求，使其產(chǎn)品和服務(wù)更加適應(yīng)市場(chǎng)的需要。在這種情況下，雙魚(yú)座的管理者可以把握這種變化的趨勢(shì)，以適宜的產(chǎn)品、合理的價(jià)位、舒適的環(huán)境、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)贏得啦廣大消費(fèi)者的青睞，取得啦市場(chǎng)上的成功。

再次，從戰(zhàn)略高度制定人才策略。雙魚(yú)座通過(guò)多種機(jī)制，如：培訓(xùn)、競(jìng)爭(zhēng)上崗等，創(chuàng)造啦人才成長(zhǎng)的環(huán)境，提升人才競(jìng)爭(zhēng)的能力，使其管理程度、服務(wù)程度都具備啦明顯的優(yōu)勢(shì)。在綠茵閣選人、用人到留人的一系列進(jìn)程中，都體現(xiàn)啦企業(yè)整體發(fā)展的戰(zhàn)略思想，適應(yīng)啦市場(chǎng)的變化，體現(xiàn)啦管理創(chuàng)新的觀念。

咖啡演變成為文化，或者將成為流行，或者成為經(jīng)典，不論是哪一種，都將讓咖啡經(jīng)營(yíng)者的腰包保持鼓脹狀態(tài)。

我覺(jué)得要在我們學(xué)校內(nèi)培養(yǎng)一種來(lái)咖啡廳坐坐的文化，喝咖啡的習(xí)慣，來(lái)咖啡廳談事情的習(xí)慣等，如果貴老板同意的話，我們創(chuàng)業(yè)者協(xié)會(huì)能夠成立咖啡文化節(jié)，馬上就能夠操作，每年都舉辦，立足協(xié)會(huì)，面向全校，讓咖啡廳有自己的故事。

這樣一個(gè)咖啡品牌，所要發(fā)展的方向當(dāng)然不會(huì)局限于銷售咖啡，他努力的方向是為消費(fèi)者提供更多的體驗(yàn)，將咖啡廳打造成大眾文化的一部分。

所有這些努力方向的背后，正如星巴克董事長(zhǎng)舒茲說(shuō)：成為大眾文化的一部分，連我們自己都感到驚訝，顧客容許我們延伸這種經(jīng)驗(yàn)。

最后給貴老板一句話：成功的咖啡廳=人員管理+宣傳+服務(wù)質(zhì)量+產(chǎn)品的質(zhì)量。

一、小院基本情況：

漢城湖原名團(tuán)結(jié)水庫(kù)，全長(zhǎng)6.27公里，是集防洪保安、園林景觀、水域生態(tài)、文物保護(hù)和都市農(nóng)業(yè)灌溉為一體的特色生態(tài)公園。

木心小院咖啡廳位于漢城湖湖畔，遺址公園內(nèi)大風(fēng)閣景點(diǎn)往西300米處，處于角樓疊翠片區(qū)。最近的景點(diǎn)是距離小院200米的天漢雄風(fēng)浮雕，全長(zhǎng)200米、高5米，是世界最長(zhǎng)的漢文化主題浮雕。

小院建筑為獨(dú)棟仿古庭院式建筑，室內(nèi)面積約85㎡，院子占地面積約160㎡。室內(nèi)裝修溫馨舒適，有特色風(fēng)格。小院周圍環(huán)境優(yōu)美，交通便利。往西200米的游樂(lè)場(chǎng)，往東200米的浮雕廣場(chǎng)都是人流聚集的主要地方；前方30米處的湖畔，春季桃花盛開(kāi)湖畔，夏季荷花飄香，周邊綠樹(shù)成蔭，鮮花常開(kāi)；旅游觀光車來(lái)來(lái)往往，隨到隨走。

二、小院發(fā)展前景：

小院所在的漢城湖風(fēng)景區(qū)正處于快速發(fā)展中，小院東300米大風(fēng)閣景區(qū)入口處的五星級(jí)酒店，小院西200米處的的小吃城，西1.5公里處的開(kāi)元商城都已落成，據(jù)悉20xx年都可進(jìn)入運(yùn)營(yíng)。景區(qū)對(duì)面大興新區(qū)住宅區(qū)大半已落成，等待入住，入住人口預(yù)計(jì)達(dá)30萬(wàn)人。據(jù)20xx年夏的考察，漢城湖畔是周圍居民散步游玩和游人觀光旅行的好地方。

三、小院發(fā)展計(jì)劃：

木心小院咖啡廳20xx年9月已進(jìn)入運(yùn)營(yíng)，現(xiàn)因小院發(fā)展需要對(duì)外擴(kuò)股，用于20xx年小院運(yùn)行投入和項(xiàng)目增加！

20xx年，根據(jù)發(fā)展情況小院準(zhǔn)備添加簡(jiǎn)餐，和晚間室外特色燒烤吧項(xiàng)目。邀請(qǐng)駐唱歌手，將小院打造成白天音樂(lè)咖啡廳；晚間室外院子音樂(lè)燒烤吧，室內(nèi)音樂(lè)靜吧的模式！

小院室內(nèi)將以鮮花為主題進(jìn)行布置，給人"麗江。大理"式的自由安逸感覺(jué)。室外長(zhǎng)24米寬7米的院子周圍的圍欄將種滿格?；?，院內(nèi)按布局種植鮮花綠植，打造成花園式音樂(lè)燒烤酒吧。籌資改造完畢后，小院將以全新的面貌出現(xiàn)在大家面前。屆時(shí)將主要經(jīng)營(yíng)咖啡，飲品，甜品，小吃，簡(jiǎn)餐，酒水，燒烤！可對(duì)外場(chǎng)地出租，承接各種個(gè)人、團(tuán)體、商業(yè)活動(dòng)。

四、入股詳情：

根據(jù)小院發(fā)展需要，現(xiàn)拿出百分之三十股份，吸納股東入股，每股5000元（占總股份的1%）。

1）入股要求：

入股人需為西安本地年滿18歲以上的成年人。有強(qiáng)烈意向者可以放寬西安本地要求。

2）如何入股？

有意向者可以按股購(gòu)買，每人最低須入1股，最多可入股3股。

3）需不需要參與管理？

入股者不需要參與管理，購(gòu)買股份后小院會(huì)給予入股者一定免費(fèi)消費(fèi)額度，并在年底按股份對(duì)盈利進(jìn)行分紅。

4）入股小院將獲得什么？

a.合伙人專屬卡一張（終身卡，進(jìn)店購(gòu)買正價(jià)商品，可享受7折優(yōu)惠）；

b.入股后首年將獲得每月店內(nèi)正價(jià)消費(fèi)100元/股的免費(fèi)消費(fèi)額度（當(dāng)月有效），額度用完后享股東專屬7折優(yōu)惠！

c.可擁有木心小院咖啡廳靜吧1%-3%（具體占比由購(gòu)買股份額度決定）的股份，并參與年底盈利分紅（首年前半年（即20xx年6月30日以前）不參與分紅，后半年（即20xx年7月1日以后）開(kāi)始分紅）。

以上所有意味著只需投入5000-15000元，你可以擁有一家屬于自己的咖啡廳！無(wú)需自己花時(shí)間管理，首年你將獲得1200-3600元合伙人免費(fèi)消費(fèi)金額，和以后每年1%-3%的年底盈利分紅。

入股后你可以隨時(shí)來(lái)這個(gè)屬于你的店里玩耍，在合伙人消費(fèi)額度內(nèi)你不需要花一分錢。周末閑來(lái)無(wú)事，傍晚下班以后，或者是吃過(guò)晚飯后百無(wú)聊賴，你都可以來(lái)小院坐坐。

世上的咖啡廳很多，可屬于你的并沒(méi)有！你可以去星巴克等任何一家點(diǎn)一杯咖啡拍個(gè)照發(fā)個(gè)朋友圈，可站起身來(lái)，那個(gè)位置立馬就坐下另一個(gè)你。

而加入小院，投入不多的錢，你就可以有一個(gè)屬于你的咖啡空間，在這里你有歸屬感，有免費(fèi)消費(fèi)額度，有獨(dú)一無(wú)二的優(yōu)惠，還有年底分紅！

五、聯(lián)系方式：

你有激情你就來(lái)！歡迎來(lái)店詳談！

電話：147918199**（劉**）。

微信：14791819900。

地址：**市蓮湖區(qū)漢城湖遺址公園大風(fēng)閣往西300米。

活動(dòng)背景：

浪漫的春天走進(jìn)了我們的生活，草長(zhǎng)鶯飛，萬(wàn)物復(fù)蘇。校園的文化生活已然步入了正常軌道，為了充分活躍校園氣氛，豐富廣大同學(xué)的課余生活，polestar音樂(lè)社響應(yīng)廣大同學(xué)的號(hào)召，精心策劃了這一場(chǎng)精彩紛呈，別致新穎的晚會(huì)。

策劃主辦單位：

polestar音樂(lè)社。

贊助單位：

活動(dòng)名稱：

“咖啡邂逅奶茶”假面主題晚會(huì)。

活動(dòng)主題：

咖啡邂逅奶茶。

活動(dòng)時(shí)間：

xx年4月23日。

活動(dòng)地點(diǎn)：

大伙舞廳。

活動(dòng)目的及意義：

豐富校園文化生活，展現(xiàn)大學(xué)生風(fēng)采，提高社團(tuán)影響力。

活動(dòng)內(nèi)容：

第一部分（約1小時(shí)）。

1．主持人簡(jiǎn)短致辭，舞會(huì)正式開(kāi)始；

2．音協(xié)群體表演開(kāi)場(chǎng)，營(yíng)造交誼舞氣氛；

3．由音協(xié)成員邀請(qǐng)帶動(dòng)其他人進(jìn)入舞池，大家自由跳華爾茲、恰恰等（5~6段舞曲）；

4．街舞表演，營(yíng)造迪斯科氣氛；

5．由表演者帶動(dòng)其他人進(jìn)入舞池，大家自由舞動(dòng)（3~4段舞曲）。

第二部分（約1小時(shí)）。

交誼舞與迪斯科舞曲輪換播放（各間隔1~2段舞曲），經(jīng)典節(jié)目表演穿插其中。

第三部分（約1小時(shí)）。

2．公眾評(píng)選最佳舞者，最in裝扮，最具活力等獎(jiǎng)項(xiàng)，頒獎(jiǎng)；

3．男、女生按相同號(hào)碼互送小禮物；

4．可摘下假面，繼續(xù)狂歡，大家一起跳兔子舞。

活動(dòng)要求。

1．服裝：建議裝扮得獨(dú)特個(gè)性，以贏得舞會(huì)最后的評(píng)獎(jiǎng)項(xiàng)目，可帶衣物至現(xiàn)場(chǎng)更換。到場(chǎng)者可免費(fèi)獲得面具或其他裝飾，并配帶號(hào)碼。

2．禮物：建議自備新年小禮品（非必須），如賀卡、書(shū)簽等。在舞會(huì)最后環(huán)節(jié)中送給老朋友或新朋友。在舞會(huì)宣傳處及入場(chǎng)處設(shè)置小禮品銷售（可找贊助單位提供）。

3．食品：到場(chǎng)的男生可免費(fèi)獲得一杯咖啡，女生可免費(fèi)獲得一杯奶茶，如另需飲料需向服務(wù)人員購(gòu)買。點(diǎn)心、水果限量供應(yīng)。

前期準(zhǔn)備：

1、贊助事項(xiàng)。

2、宣傳橫幅、宣傳單、海報(bào)的制作和張貼。

3．活動(dòng)節(jié)目、游戲的準(zhǔn)備。

活動(dòng)進(jìn)行：

1、樂(lè)隊(duì)或者舞蹈開(kāi)場(chǎng)。

2、觀眾點(diǎn)歌環(huán)節(jié)。

3、游戲：觀眾與社員組團(tuán)pk。

4、舞會(huì)環(huán)節(jié)。

后期工作：

1、活動(dòng)照片、總結(jié)的整理。

2、宣傳稿的撰寫。

3、反饋觀眾意見(jiàn)。

活動(dòng)預(yù)算：宣傳橫幅、宣傳單、海報(bào)等：300元。

舞臺(tái)布置：150元。

假面、氣氛用品：200元。

獎(jiǎng)品：50元。

食品、水等：200元。

其他不可預(yù)知費(fèi)用：100元。

總計(jì)：1000元。

隨經(jīng)濟(jì)文化進(jìn)一步發(fā)展，咖啡作為一種休閑時(shí)的消費(fèi)，越來(lái)越受到中高階層的青睞。濟(jì)南咖啡市場(chǎng)開(kāi)拓較晚，但發(fā)展迅速。春秋咖啡西餐廳位于經(jīng)十路63號(hào)濟(jì)南翰林大酒店內(nèi)。無(wú)論自身實(shí)力，還是地理位置，咖啡西餐廳都具有一定競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，但經(jīng)營(yíng)效果卻不盡人意。追其癥結(jié)主要有二，一是本身管理不規(guī)范和定位不明確，二是周邊市場(chǎng)開(kāi)發(fā)力度不夠，沒(méi)能采取有效營(yíng)銷策略。對(duì)此，我們將對(duì)春秋咖啡西餐廳本身及周邊環(huán)境進(jìn)行全面分析，針對(duì)不同時(shí)間、不同消費(fèi)群體制定相應(yīng)營(yíng)銷策略，以求短期內(nèi)得到目標(biāo)消費(fèi)群的認(rèn)知，使經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)明顯改觀，并逐漸在消費(fèi)群體中樹(shù)立自身品牌形象，培養(yǎng)消費(fèi)群體的品牌忠誠(chéng)度。

一、背景分析。

1、宏觀分析。

a、地理環(huán)境：濟(jì)南作為省會(huì)城市，具有特殊的市場(chǎng)地位。是山東省政治經(jīng)濟(jì)文化中心，有良好的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)和文化底蘊(yùn)。市內(nèi)有眾多的知名企業(yè)，外企公司比較多，形成了一定規(guī)模的白領(lǐng)消費(fèi)群體。

b、人口結(jié)構(gòu)：濟(jì)南市常住非農(nóng)業(yè)人口為260萬(wàn)人，流動(dòng)人口數(shù)量大，并且濟(jì)南市內(nèi)有20多所高校，學(xué)生總?cè)丝诩s占總?cè)丝诒壤^大。

c、交通現(xiàn)狀：隨著濟(jì)荷高速、濟(jì)萊高速、繞城高速大北環(huán)等重點(diǎn)工程項(xiàng)目的逐步建成通車，濟(jì)南公路通達(dá)深度和公路集疏能力將進(jìn)一步提高。

d、平均收支構(gòu)成：濟(jì)南市市區(qū)企事業(yè)單位從業(yè)人員數(shù)量占全市城鎮(zhèn)單位從業(yè)人員總數(shù)量的比重大，在崗職工人均收入明顯呈上升趨勢(shì)，消費(fèi)群消費(fèi)能力增強(qiáng)。

e、消費(fèi)心理及偏好：濟(jì)南人的消費(fèi)習(xí)慣有著較強(qiáng)的可塑性，不管是什么廣告發(fā)布形式，只要說(shuō)的在理，大家都會(huì)認(rèn)可。消費(fèi)講究實(shí)惠，但具有北方人的豪爽性格。

f、飲食習(xí)慣：人們對(duì)于咖啡的概念比較模糊，消費(fèi)習(xí)慣不凸顯。

2、餐廳自身（swot分析）。

優(yōu)勢(shì)。

w(weakness)劣勢(shì)。

o(opportunity)機(jī)會(huì)。

t(threat)威脅。

3、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。

目前濟(jì)南市大約有60家建筑面積在100平方米以上的咖啡館。主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手及其優(yōu)勢(shì)有：

a、上島咖啡——距離稍遠(yuǎn)，但知名度、美譽(yù)度高。

b、巴西烤肉、真鍋咖啡、名典咖啡、商務(wù)休閑吧——距離近，最直接地競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。

c、周圍餐飲單位——屬于同質(zhì)類的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，目前更貼近消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣。

4、消費(fèi)群體。

通過(guò)對(duì)100名濟(jì)南市民進(jìn)行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)80%的表示偶而去咖啡館消費(fèi)，從沒(méi)去過(guò)的占17%，經(jīng)常去的僅占3%。其中43%的人喜歡里面的環(huán)境，30%的人為了提神放松，其他的是因?yàn)橄矚g里面的音樂(lè)，消磨時(shí)間，品嘗等。根據(jù)春秋咖啡西餐廳的實(shí)際情況，以下是對(duì)其三類主要消費(fèi)群的分析：

a、翰林大酒店內(nèi)部客房住戶。

b、翰林大酒店周邊企事業(yè)單位的白領(lǐng)階層。

c、附近山師大等諸高校的學(xué)生、老師。

學(xué)生——基數(shù)大，沒(méi)有自己的經(jīng)濟(jì)來(lái)源，但有一定的消費(fèi)能力；年輕，時(shí)尚，富有激情，勇于接受新事物；戀愛(ài)的季節(jié)，感情豐富，愛(ài)面子，閑暇時(shí)間多，朋友聚會(huì)多。

教師——具有高文化修養(yǎng)，有一定經(jīng)濟(jì)能力。

5、可用媒介分析。

優(yōu)點(diǎn)：方便，及時(shí)，其引導(dǎo)性強(qiáng)，成本低。

缺點(diǎn)：易被拋棄，傳閱率低，所以要在印刷設(shè)計(jì)質(zhì)量與價(jià)格成本之間的權(quán)衡。

b、酒店附近宣傳廣告牌。

優(yōu)點(diǎn)：成本低，視覺(jué)沖擊力強(qiáng)，關(guān)注度高。

缺點(diǎn)：位置固定，承載信息量少，受眾范圍有局限。

c、電梯口電視。

優(yōu)點(diǎn)：到達(dá)率高，播放頻率高，識(shí)記率高，成本較低，動(dòng)態(tài)影視，音影并茂，形象生動(dòng)，受眾的文化層次較高、收入較高、消費(fèi)能力較強(qiáng)，展示時(shí)間長(zhǎng)，干擾度低，可以滿足新產(chǎn)品、品牌宣傳的需要；傳遞新產(chǎn)品上市信息、產(chǎn)品促銷信息，貼近性強(qiáng)，電梯媒體直接面對(duì)目標(biāo)受眾。

缺點(diǎn)：受眾群比較固定，面對(duì)受眾均是白領(lǐng)一族。

d、附有優(yōu)惠卡或代金券的宣傳單。

優(yōu)點(diǎn)：順應(yīng)目標(biāo)受眾的消費(fèi)心理，有效開(kāi)發(fā)新客戶，增加客戶流量和回頭率。

缺點(diǎn)：增加經(jīng)營(yíng)成本，回復(fù)率不確定。

e、精英雜志。

優(yōu)點(diǎn)：印刷質(zhì)量高，圖文并茂，可以長(zhǎng)久保存，針對(duì)性強(qiáng)，到達(dá)率和傳閱率高。

缺點(diǎn)：成本高，出版周期長(zhǎng)。

二、營(yíng)銷策略。

1、此次策劃的主要目標(biāo)是在綜合分析春秋咖啡西餐廳的內(nèi)外環(huán)境的基礎(chǔ)上，對(duì)咖啡廳進(jìn)行整體的策劃，以求提升品牌的知名度和美譽(yù)度，進(jìn)一步開(kāi)發(fā)潛在顧客和維系老顧客，也是對(duì)餐廳產(chǎn)品服務(wù)質(zhì)量的提升，增加效益。

2、自身定位策略。

本地商圈內(nèi)，以高檔商務(wù)休閑為主的領(lǐng)導(dǎo)性品牌咖啡店，業(yè)務(wù)交際、情感交流的時(shí)尚場(chǎng)所。

鑒于本餐廳的位于翰林大酒店，背靠山東師范大學(xué)，從地理環(huán)境、“春秋”、“翰林”等方面考慮，建議餐廳能夠體現(xiàn)濃郁的文化特色。具體策略有：

3、根據(jù)不同消費(fèi)群體，我們制定了不同的營(yíng)銷策略：

目的：在剛?cè)胱〉念櫩托闹辛粝聺撛谟∠?，在其有需求時(shí)會(huì)不自覺(jué)想到咖啡廳。

樣式規(guī)格：長(zhǎng)xx寬xx后面以鐵架支撐，設(shè)計(jì)美觀，形狀不局限于矩形，也可以是彩頁(yè)中所包含元素的輪廓。設(shè)計(jì)樣式風(fēng)格應(yīng)符合翰林大酒店的星級(jí)背景。

內(nèi)容：介紹咖啡廳服務(wù)理念以及餐飲品，所列餐飲品的圖片要具有色彩鮮艷，有視覺(jué)沖擊力，引起受眾的食欲。

擺放位置：在酒店客房?jī)?nèi)的電視機(jī)旁、圓桌、洗手臺(tái)和床頭柜等最容易引起消費(fèi)者注意位置放置宣傳彩頁(yè)。

彩頁(yè)規(guī)格：設(shè)計(jì)立體彩頁(yè)，一是便于放置，符合翰林大酒店身份；二是可以長(zhǎng)期重復(fù)使用，有效節(jié)約投資成本。彩頁(yè)大小一為與酒店宣傳冊(cè)同樣大小，二為獨(dú)自放置時(shí)，尺寸稍大，根據(jù)具體樣式而定。

策劃書(shū)。

內(nèi)容：宣傳咖啡廳服務(wù)理念和特色，對(duì)咖啡廳季節(jié)性新推飲品進(jìn)行介紹。

目的：考慮消群體士約見(jiàn)客人時(shí)等待，可以隨意翻看雜志，讓消費(fèi)群體感受到咖啡廳服務(wù)細(xì)致。

目的：宣傳咖啡店品牌，使附近白領(lǐng)對(duì)咖啡店有新的認(rèn)知，在他們心目中牢固地樹(shù)立自身形象，從而帶來(lái)更多的效益。

樣式規(guī)格：參照翰林酒店的宣傳冊(cè)大小。

內(nèi)容：以高雅安靜為主旋律，向商務(wù)白領(lǐng)傳遞春秋咖啡店適合商務(wù)談判，放松身心的理念。

目的：有效利用與商務(wù)白領(lǐng)聯(lián)系最緊密的媒體對(duì)所有目標(biāo)受眾進(jìn)行宣傳，不斷提醒這部分消費(fèi)群。

內(nèi)容：54張撲克牌印上餐廳老總、面帶微笑的服務(wù)員和各式各樣的餐飲品的圖片。

樣式：正面上面內(nèi)容提到的為主要內(nèi)容，反面以變形的或加以裝飾的“春秋”二字為背景。

風(fēng)格：艷而不妖，淡而頗雅。

春秋咖啡西餐廳附近的高校學(xué)生數(shù)量確實(shí)可觀，但目標(biāo)消費(fèi)者應(yīng)以情侶和少量朋友聚會(huì)為主。

發(fā)放傳單：

目的：宣傳咖啡店品牌，在學(xué)生中加深對(duì)咖啡店認(rèn)知度，增加購(gòu)買欲望。

樣式規(guī)格：

內(nèi)容：以流行、時(shí)尚為主旋律，主要體現(xiàn)在顏色搭配和文字描述上，在學(xué)生中樹(shù)立喝咖啡流行、時(shí)尚觀念。

贈(zèng)送優(yōu)惠券：

目的：短時(shí)間內(nèi)增加學(xué)生關(guān)注度，在視覺(jué)和價(jià)位上激發(fā)學(xué)生購(gòu)買欲望，增加客流量。

樣式規(guī)格：

內(nèi)容：以宣傳咖啡館特價(jià)套餐或特色食品為主，選出視覺(jué)形象突出，容易吸引學(xué)生的套餐搭配為主，在視覺(jué)和價(jià)位上打動(dòng)目標(biāo)受眾。

贊助或冠名校園活動(dòng)：

目的：進(jìn)一步加深咖啡店品牌，樹(shù)立咖啡店品牌知名度。

樣式規(guī)格：

內(nèi)容：以主辦方等方式贊助學(xué)生舞會(huì)或者朗誦會(huì)等學(xué)生團(tuán)體活動(dòng)，以禮品獎(jiǎng)例為主，在獎(jiǎng)勵(lì)里面可以設(shè)置到咖啡店消費(fèi)代金券，可以一方面宣傳咖啡店，另一方面拉近與學(xué)生距離，消除之間隔閡。

發(fā)放累計(jì)積分卡：

目的：加深咖啡店在目標(biāo)受眾心里地位，培養(yǎng)他們忠誠(chéng)度，增加他們重復(fù)購(gòu)買率。

樣式規(guī)格：見(jiàn)【通用策略】之‘卡片分制’。

內(nèi)容：采取發(fā)放累計(jì)積分卡，凡在咖啡店購(gòu)買單價(jià)飲品達(dá)到10個(gè)，可以免費(fèi)獲得由咖啡廳提供的飲品一份。

校園雜志（或報(bào)紙）宣傳：

目的：進(jìn)一步深入學(xué)生日常生活，在學(xué)生心里形成咖啡館是他們生活中一部分的具體形象概念，加深咖啡館品牌印象，增加客流量。

樣式規(guī)格：根據(jù)具體情況進(jìn)行商定。

內(nèi)容：選擇影響度深的校園內(nèi)部雜志，在形象突出部分對(duì)咖啡店新形象和新的定位進(jìn)行描述。

招聘兼職：

目的：一是讓學(xué)生深入咖啡廳了解咖啡文化，培養(yǎng)其對(duì)咖啡廳忠誠(chéng)度，二是擴(kuò)大春秋咖啡西餐廳的知名度，引起學(xué)生的關(guān)注，三是讓學(xué)生提供兼職機(jī)會(huì)，也是給自己的一個(gè)展示機(jī)會(huì)，四是學(xué)生兼職特別是學(xué)生干部參與時(shí)，可以深入學(xué)生內(nèi)部，是連接咖啡廳與學(xué)生、咖啡廳與老師的一個(gè)橋梁。

注重節(jié)日活動(dòng)宣傳。

具體情況參見(jiàn)下文【通用策略】特定節(jié)日。

尤其是情人節(jié)、圣誕節(jié)、五一、十一和中秋、清明（倘若國(guó)家規(guī)定這兩個(gè)節(jié)日有較長(zhǎng)假期）。

開(kāi)設(shè)學(xué)生外賣窗口：

目的：直接面對(duì)學(xué)生，方便學(xué)生購(gòu)買，另一方面咖啡廳對(duì)學(xué)生的營(yíng)銷策略可以通過(guò)外賣窗口對(duì)學(xué)生進(jìn)行傳達(dá)。

規(guī)格樣式：考慮到女生比男生更頻繁消費(fèi)外賣，以及男女情侶之間一般也是以女方為主，所以外賣窗口樣式設(shè)置以可愛(ài)浪漫為主題，外觀可以酷似西方古城堡充滿卡通色彩。

4、三種消費(fèi)群體通用策略。

上午9：00—11：00，19元定量餐點(diǎn)，好茶續(xù)滿。

下午2：00—4：00，29元定量餐點(diǎn)，咖啡續(xù)滿。

目的：在咖啡廳營(yíng)業(yè)消費(fèi)群體低潮，制定以上兩種策略，可以在消費(fèi)低潮時(shí)期，吸引更多的消費(fèi)者光顧咖啡廳。

形式內(nèi)容：可以過(guò)學(xué)生外賣窗口對(duì)學(xué)生進(jìn)行傳達(dá)，針對(duì)周圍企事業(yè)單位和酒店入住客戶，可以把廣告信息放在傳單中進(jìn)行宣傳，這樣既達(dá)到宣傳目的，而且可以有效減少?gòu)V告宣傳成本支出。

卡片分制：

a、普通會(huì)員卡。

持卡對(duì)象：學(xué)生干部，情侶（建議卡面圖片有所區(qū)別），周邊企事業(yè)單位一般白領(lǐng)，老師。

卡片規(guī)格：85.60mm×53.98mm（3.370×2.125英寸，即銀行卡大?。┗蛘呤瞧胀ù笮?7%的迷你卡(48.792mm×30.7686mm)或者是形狀不規(guī)則的異型卡。

積分形式：以人民幣xx元為一個(gè)單位分值，積滿xx分即可升級(jí)為銀卡會(huì)員。

卡片內(nèi)容：正面印有企業(yè)名稱（或企業(yè)標(biāo)志），背面是企業(yè)服務(wù)理念和文化底蘊(yùn)，設(shè)計(jì)以時(shí)尚元素為主。

質(zhì)地風(fēng)格：普通材質(zhì)，設(shè)計(jì)精美，以流行時(shí)尚為主。

優(yōu)惠政策：消費(fèi)打xx折，升級(jí)為銀卡顧客同時(shí)，贈(zèng)送禮品或代金券。

b、銀卡。

持卡對(duì)象：升級(jí)普通會(huì)員，周邊企事業(yè)單位領(lǐng)導(dǎo)和餐廳常客直接辦理。

卡片規(guī)格：85.60×53.98mm（3.370×2.125英寸，即銀行卡大?。┗蛘呤瞧胀ù笮?7%的迷你卡(48.792×30.7686mm)或者是形狀不規(guī)則的異型卡。

積分形式：以人民幣xxx元為一個(gè)單位分值，積滿xx分即可升級(jí)為金卡會(huì)員。升級(jí)時(shí)同時(shí)贈(zèng)送xx元的代金券。

卡片質(zhì)地：比較普通會(huì)員卡更精美，既可以體現(xiàn)身份，又能彰顯穩(wěn)重大方的人格魅力。

卡片內(nèi)容：正面印有企業(yè)名稱（或企業(yè)標(biāo)志），背面是企業(yè)背面是企業(yè)服務(wù)理念和文化底蘊(yùn)，設(shè)計(jì)以穩(wěn)重大方元素為主。

策劃書(shū)。

優(yōu)惠政策：消費(fèi)打xx折，升級(jí)時(shí)同時(shí)贈(zèng)送xx元的代金券。

c、金卡。

持卡對(duì)象：咖啡廳的?？?、酒店常駐客人、周邊企事業(yè)單位的領(lǐng)導(dǎo)和常客。

卡片規(guī)格：85.60×53.98mm（3.370×2.125英寸，即銀行卡大小）或者是普通卡大小57%的迷你卡(48.792mm×30.7686mm)或者是形狀不規(guī)則的異型卡。

卡片質(zhì)地：材質(zhì)更為精美，凸顯持卡者高貴的身份。

卡片內(nèi)容：正面印有企業(yè)名稱（或企業(yè)標(biāo)志），背面是企業(yè)背面是企業(yè)服務(wù)理念和文化底蘊(yùn)。

優(yōu)惠政策：打xx折。

特殊服務(wù)：除打折外，減免夜宵酒店服務(wù)費(fèi)等等。

建議：

a、金卡會(huì)員，可享受夜宵服務(wù)費(fèi)全免優(yōu)惠，并酌情贈(zèng)送小菜或糕點(diǎn)。

b、銀卡會(huì)員，可享受夜宵服務(wù)費(fèi)打折優(yōu)惠。

c、一般酒店住客晚上送餐服務(wù)費(fèi)打折。

目的：方便長(zhǎng)途坐車（或飛機(jī)）顧客，由于身體疲憊不愿意下來(lái)就餐，可以以電話方式預(yù)定，進(jìn)一步替顧客著想，從心理上滿足他們的需求，提高咖啡廳美譽(yù)度。

內(nèi)容：設(shè)置一系列套餐供顧客選擇，讓住店客戶不出門就可以享受到咖啡廳一流餐飲服務(wù)。

另注：

a、建議情侶卡等特殊人群的卡面應(yīng)體現(xiàn)群體特征和行業(yè)特點(diǎn)。比如情侶所持卡片應(yīng)給人以溫馨浪漫的感覺(jué)。

b、普通會(huì)員升級(jí)為銀卡會(huì)員與銀卡會(huì)員升級(jí)為金卡會(huì)員兩者有所不同。假如前者升級(jí)需200積分，則后者升級(jí)應(yīng)體現(xiàn)出等次，至少再需要400左右積分。

目的：一方面拉近與目標(biāo)受眾距離，另一方面體現(xiàn)咖啡館追求更好的服務(wù)態(tài)度，達(dá)到雙向溝通的目的，從而更好滿足目標(biāo)受眾要求，增加客流量。

樣式規(guī)格：選擇一高檔次的筆記本，放置柜臺(tái)醒目位置，建議樣式采用問(wèn)卷形式，便于顧客提出意見(jiàn)。

內(nèi)容：在柜臺(tái)處設(shè)置意見(jiàn)薄（內(nèi)容涉及咖啡廳食物、員工服務(wù)、格調(diào)、裝飾等顧客關(guān)心的方面），向顧客征集意見(jiàn)和建議，一經(jīng)采用，咖啡廳會(huì)提供一定物質(zhì)作為回報(bào)。

目的：擴(kuò)大咖啡廳營(yíng)業(yè)點(diǎn)，增加收益。

內(nèi)容：主推服務(wù)質(zhì)量，讓消費(fèi)者在家也一樣可以享受到在咖啡廳一樣的美食和服務(wù)。

中國(guó)節(jié)日：

元宵節(jié)、五一、十一和元旦等可以增加針對(duì)三類目標(biāo)消費(fèi)群體的宣傳，推出與節(jié)日氣氛相適應(yīng)的特色餐，特價(jià)餐，吸引顧客。

元宵節(jié)吃湯圓，為吸引人氣，可以為在校無(wú)法吃到元宵的學(xué)生提供元宵外賣。

五一、十一黃金周假期時(shí)間較長(zhǎng)（包括以后可能延長(zhǎng)假期的中秋節(jié)和清明節(jié)），可以于放假前一周在學(xué)生中招收兼職，擴(kuò)大影響。

教師節(jié)贈(zèng)送50或其他面額代金卡，直接促使他們前來(lái)消費(fèi)。

西方節(jié)日：

圣誕節(jié)等可以向消費(fèi)者贈(zèng)送精美禮品留念，或贈(zèng)送小點(diǎn)心。餐廳內(nèi)也要適時(shí)進(jìn)行一些裝扮，使之具有節(jié)日氛圍。

情人節(jié)前夕，加大宣傳，推出情侶套餐，凡進(jìn)店消費(fèi)的情侶，贈(zèng)送玫瑰等精美禮品或特色點(diǎn)心。

復(fù)活節(jié)推出火雞等節(jié)日餐，在酒店大廳、客房、餐廳等主要位置放置彩頁(yè)，內(nèi)容是介紹復(fù)活節(jié)的來(lái)歷、慶祝方式等知識(shí)。

感恩節(jié)平時(shí)各類餐飲食品均作出讓利，回報(bào)顧客。

根據(jù)不同季節(jié)采取不同重心的宣傳策略，如冬春季節(jié)推出具有溫馨感的策略，夏秋季節(jié)則以清爽怡神為主題。該策略亦可以通用。

三、營(yíng)銷策略實(shí)施階段方案分析。

以下?tīng)I(yíng)銷策略根據(jù)餐廳具體情況實(shí)施。

時(shí)間：春秋咖啡西餐廳開(kāi)業(yè)前夕。

目的：在咖啡廳開(kāi)業(yè)前的宣傳，以提醒式宣傳為主，讓目標(biāo)受眾對(duì)咖啡廳全新的形象和服務(wù)理念有初步認(rèn)識(shí)，產(chǎn)生心理印象，并使一部分消費(fèi)群體產(chǎn)生消費(fèi)欲望。

宣傳策略具體實(shí)施：

a、開(kāi)設(shè)學(xué)生外賣窗口，包括窗口外部裝飾設(shè)計(jì)和內(nèi)部裝修。

b、新開(kāi)門口裝飾制作，包括霓虹燈、懸掛條幅、咖啡廳指引性設(shè)施制作。

c、宣傳單制作及印刷，包括咖啡店重新開(kāi)業(yè)對(duì)外宣傳單、學(xué)校宣傳海報(bào)、開(kāi)業(yè)優(yōu)惠券制作、翰林酒店大廳宣傳單頁(yè)制作。

d、開(kāi)業(yè)禮品的準(zhǔn)備，包括手機(jī)掛墜、打火機(jī)等小禮品的準(zhǔn)備。

e、針對(duì)學(xué)生的招聘兼職活。

f、前期傳單和優(yōu)惠券的發(fā)放，招聘兼職人員在開(kāi)業(yè)前3-5天開(kāi)始宣傳，建議招聘學(xué)生，可以節(jié)約成本，有一定可靠性。

g、金卡、銀卡及普通卡的設(shè)計(jì)和制作。

時(shí)間：xxx。

目的：在前期提醒式宣傳以后，進(jìn)入中期勸導(dǎo)式宣傳階段。宣傳重點(diǎn)是服務(wù)理念和餐飲食品。使消費(fèi)者初期消費(fèi)欲望轉(zhuǎn)化為實(shí)際消費(fèi)行動(dòng)，增加客流量，擴(kuò)大咖啡店經(jīng)濟(jì)收益。

宣傳策略具體實(shí)施：

a、校園報(bào)紙或雜志上宣傳，選擇校園內(nèi)部發(fā)行閱讀率較高報(bào)紙或雜志作為宣傳的載體。具體活動(dòng)實(shí)施可以讓校園兼職進(jìn)行協(xié)調(diào)。

b、校園文娛活動(dòng)的贊助或冠名，利用兼職人員對(duì)學(xué)?；顒?dòng)了解，尋找宣傳的切入點(diǎn)，達(dá)到更好宣傳效果。（具體形式另定）。

c、翰林大酒店內(nèi)部宣傳單的設(shè)計(jì)和制作，主要放在內(nèi)部客房床頭柜、電視柜等容易吸引客房住戶目光地方。

d、針對(duì)學(xué)生發(fā)放累計(jì)積分卡，凡購(gòu)買同樣飲品超過(guò)一定數(shù)額，可以享受免費(fèi)同樣飲品一份，例如，奶茶、果汁、咖啡等。

e、傳單派送，傳單內(nèi)容根據(jù)餐廳時(shí)令季節(jié)及銷售策略制訂。

f、投放咖啡廳附近辦公大樓樓宇電視廣告，相對(duì)價(jià)格不高，針對(duì)性強(qiáng)，宣傳效果直接。

g、在咖啡廳內(nèi)部設(shè)置休閑書(shū)架，內(nèi)容主要是經(jīng)濟(jì)金融和西餐文化等方面的雜志。

時(shí)間：xx。

目的：xx。

是維持現(xiàn)有顧客，挖掘潛力顧客。

宣傳策略具體實(shí)施：

a、顧客意見(jiàn)薄的建立。購(gòu)買高檔筆記本放在柜臺(tái)顯眼位置，便于顧客提出寶貴意見(jiàn)，與咖啡廳一起成長(zhǎng)。

b、金卡、銀卡、普通卡的發(fā)放，具有一定持續(xù)性。

c、階段性提醒式傳單派發(fā)。

d、24小時(shí)送餐服務(wù)執(zhí)行。

e、定期舉行回報(bào)老顧客的活動(dòng)，對(duì)老顧免費(fèi)送餐品，小禮品，拉近與老顧客之間距離。

四、新開(kāi)門面裝飾。

形式：霓虹燈。

內(nèi)容：“春秋咖啡西餐廳”彩虹形狀排列，下方是一個(gè)大寫“welcome！”，還包括咖啡杯或西餐用具圖案等元素。

霓虹效果：聽(tīng)取專業(yè)工作人員的建議，結(jié)合自己和餐廳負(fù)責(zé)人的想法，最終確定設(shè)計(jì)方案。

平日里配合餐廳政策，可用來(lái)懸掛條幅。配合霓虹等門面的整體設(shè)計(jì)，可以用霓虹裝飾。

節(jié)日期間，根據(jù)節(jié)日特點(diǎn)加以裝飾，如對(duì)聯(lián)、七彩燈、燈籠掛飾等。

臺(tái)階外3~4米處，在地面或道路兩旁放置指示性的設(shè)施。

五、媒介投放策略。

根據(jù)餐廳宣傳推廣資金預(yù)算另行制訂。

六、預(yù)算。

見(jiàn)附件。

一、雀巢咖啡的公司簡(jiǎn)介（來(lái)源中策劃院）。

美國(guó)雀巢飲料公司具有13.8億美元的資產(chǎn)，是雀巢食品公司的一個(gè)分部，它生產(chǎn)一系列雀巢飲品。為了適應(yīng)更激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，目前公司圍繞四個(gè)目標(biāo)進(jìn)行改革：生產(chǎn)新一代品牌的產(chǎn)品；擴(kuò)大產(chǎn)品占有率開(kāi)發(fā)適應(yīng)不同消費(fèi)群體的產(chǎn)品；提高效率降低成本；使它成為最好的飲料。雀巢公司正在削減公司的業(yè)務(wù)量以便集中投資于有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)品，并密切關(guān)注市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的發(fā)展變化。開(kāi)發(fā)更新產(chǎn)品是雀巢品牌強(qiáng)有力的保障，以速溶咖啡開(kāi)發(fā)為例，目前的產(chǎn)品已經(jīng)遍布全美20多個(gè)州，并在加拿大、巴西和墨西哥也已聞名。

目前奶酪業(yè)、巧克力業(yè)，這些與孩子們有關(guān)的商業(yè)占有較大市場(chǎng)。新包裝給產(chǎn)品提供了許多新的市場(chǎng)機(jī)會(huì)。液體飲料傳統(tǒng)上一般只有15天保存期，由于產(chǎn)品質(zhì)量的改進(jìn)，將其保存期延長(zhǎng)到60天。因此產(chǎn)品可以長(zhǎng)時(shí)間的放進(jìn)倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)貨架上，可以在電影院、劇院、娛樂(lè)場(chǎng)所等地方銷售，所以你會(huì)在很多地方看到咖啡粉是50年前的產(chǎn)品類型，它以每年超過(guò)10％的速度增長(zhǎng)。esl（延長(zhǎng)儲(chǔ)存期產(chǎn)品）從去年至今的銷售量已增長(zhǎng)到220％，它和谷類及其他產(chǎn)品一樣，正在穩(wěn)步增長(zhǎng)，因此它的市場(chǎng)前景非常廣闊。只要是可以生產(chǎn)巧克力和牛奶的地方，就能生產(chǎn)速溶咖啡。產(chǎn)品必須隨著市場(chǎng)的要求而變化。雀巢速溶咖啡要通過(guò)戶外廣告，通過(guò)媒體宣傳，目標(biāo)核心是吸引13—17歲的青少年和18—34歲的青年男女群體的購(gòu)買市場(chǎng)，如用燈箱廣告、側(cè)墻廣告、車廂廣告和地鐵廣告等。讓用戶需求與我們要達(dá)到的目標(biāo)更接近。實(shí)踐證明，通過(guò)各種廣告使得消費(fèi)者人群在三年中增長(zhǎng)了三倍，而廣告費(fèi)用僅增長(zhǎng)一倍，這樣看來(lái)收益是明顯的。速溶咖啡，預(yù)計(jì)速溶咖啡的包裝規(guī)格將有多種尺寸投放市場(chǎng)，數(shù)量也會(huì)成倍增長(zhǎng)。

二、市場(chǎng)環(huán)境分析。

隨著我國(guó)入世成功，外資對(duì)我國(guó)的投資不斷加大，我國(guó)經(jīng)濟(jì)前途一片大好，居民收入較快增長(zhǎng)，恩格爾系數(shù)還會(huì)有所降低的，有60%下崗職工進(jìn)入了再就業(yè)服務(wù)中心，并按時(shí)足額領(lǐng)到基本生活保障金。從總體經(jīng)濟(jì)發(fā)展看，經(jīng)濟(jì)呈現(xiàn)高速發(fā)展的態(tài)勢(shì)。

咖啡，作為世界三大飲料之一，與中國(guó)的茶葉一樣，有著豐富的文化內(nèi)涵。它不但有著迷人的香氣，更因?yàn)檩d有的獨(dú)特的西方文化氣息，是一種生活品位和小資情調(diào)的代表，在國(guó)內(nèi)受到越來(lái)越多的，特別是年輕一代消費(fèi)群體的追捧。

目前，我國(guó)咖啡市場(chǎng)年銷售額200個(gè)億。預(yù)測(cè)，隨著80后、90后一代群體的成長(zhǎng)，未來(lái)十年，咖啡市場(chǎng)將持爆炸性增長(zhǎng)，增長(zhǎng)率將高達(dá)35%以上。

近年來(lái)咖啡消費(fèi)市場(chǎng)不斷升溫，隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)，城鄉(xiāng)差距的不斷縮小，咖啡文化風(fēng)潮已逐漸影響到二、三線城市?？Х认M(fèi)群體在不斷地增長(zhǎng)，從而帶動(dòng)咖啡文化的發(fā)展，同時(shí)有持續(xù)拉動(dòng)咖啡消費(fèi)的增長(zhǎng)。業(yè)內(nèi)人士預(yù)測(cè)，即使是按照10%的速度增長(zhǎng)，中國(guó)的咖啡市場(chǎng)也非常龐大，到20xx年，中國(guó)將成為世界上最“雀巢”生產(chǎn)了第一杯速溶咖啡，從而拉近了咖啡和消費(fèi)者的距離大的咖啡消費(fèi)市場(chǎng)。速溶咖啡的發(fā)明者，“雀巢”二十年的市場(chǎng)教育確立了其在速溶咖啡領(lǐng)域的領(lǐng)軍地位。然而，隨著更多的品牌進(jìn)入市場(chǎng)，雀巢的市場(chǎng)份額也面臨著嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。一方面是消費(fèi)者渴望看到更豐富的產(chǎn)品，滿足自己可以選擇，涉獵更多的消費(fèi)文化的需求，另一方面，消費(fèi)者的口味也越來(lái)越高，希望品嘗到更好的咖啡。從生產(chǎn)廠家的角度來(lái)說(shuō)，越來(lái)越多的廠家看好了咖啡市場(chǎng)這塊龐大的蛋糕。

三、消費(fèi)者分析。

茶在中國(guó)有悠久的歷史，是人們從古至今家喻戶曉的降溫解暑、保健的飲品，占據(jù)了一定的消費(fèi)者。但是隨著經(jīng)濟(jì)全球化的進(jìn)一步發(fā)展，中西方文化相融合，一些西方的飲食習(xí)慣逐漸被中國(guó)消費(fèi)者接受，其中就包括咖啡。喝咖啡的風(fēng)氣，是在上世紀(jì)９０年代后在都市白領(lǐng)中興起的。在最近的二三年間，國(guó)內(nèi)的咖啡消費(fèi)明顯增長(zhǎng)，有數(shù)據(jù)表明，目前中國(guó)的咖啡消費(fèi)量正以每年１０％的速度遞增，有望成為世界上最具潛力的咖啡消費(fèi)大國(guó)。是什么導(dǎo)致咖啡在中國(guó)市場(chǎng)迅速崛起，咖啡具有提神醒腦的作用，還有人喜歡它苦中帶甜的口感，進(jìn)而吸引了相當(dāng)一部分消費(fèi)者。

四、廣告策略。

造企業(yè)形象，提高市場(chǎng)占有率。

保持雀巢咖啡的市場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)地位，進(jìn)一步拓展品牌空間。

（一）、產(chǎn)品定位策略。

產(chǎn)品保持現(xiàn)有的口感質(zhì)量。

產(chǎn)品保持現(xiàn)有的價(jià)位。

1、廣告定位：巢咖啡以即沖即飲、味道好為廣告定位。把咖啡定位于“速溶型”，其目標(biāo)對(duì)象不是針對(duì)在家的老年人，而是參加工作的青年男女。速溶，隨著現(xiàn)代化工業(yè)生產(chǎn)發(fā)展的需要應(yīng)運(yùn)而生；速溶有益于青年男女珍惜時(shí)間。珍惜時(shí)間是時(shí)代的新潮，隨著人們觀念的改變，雀巢咖啡越來(lái)越受到歡迎。這一定位策略，使它成為現(xiàn)代化生活的一種生活方式。

2、產(chǎn)品定位：從雀巢咖啡的味道來(lái)進(jìn)行定位，讓消費(fèi)者意識(shí)到”味道好級(jí)了”是一個(gè)很高的評(píng)價(jià)。

目標(biāo)群體：上班族，加班，加點(diǎn)的年輕人。

主要人群——中青年人。

數(shù)據(jù)：各年齡段對(duì)咖啡的喜愛(ài)程度不同，其中表示非常喜歡咖啡的人群中４１～５０歲占了２４、０％，２０～３０歲占了１８、０％。

進(jìn)一步調(diào)查表明，喝咖啡的男性比例要高于女性比例。在所有受訪者中，喝咖啡的男性為５５、１％，女性為４４、９％。

分析：咖啡作為一種口味獨(dú)特的飲品深受青年消費(fèi)者的喜愛(ài)，中年人和青年人是咖啡產(chǎn)品的主要消費(fèi)群體。同時(shí)男性消費(fèi)者的人數(shù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出女性消費(fèi)者，購(gòu)買者中也以男性居多。其原因在于咖啡屬煙糖類產(chǎn)品，更多為男性所關(guān)注。而且作為一種嗜好品，更易受到男性的青睞。

（二）、目標(biāo)市場(chǎng)策略。

在咖啡市場(chǎng)，消費(fèi)者更加認(rèn)可咖啡產(chǎn)品是用來(lái)休閑、放松和享受生活，其次認(rèn)可咖啡的提神效果。

雀巢咖啡目標(biāo)市場(chǎng)策略由此而來(lái)：塑造休閑，活力的咖啡主題。較為年輕，18歲—30歲消費(fèi)者心理屬于年輕活力型對(duì)廣告有親切感注重流行新趨勢(shì)"希望成為具有獨(dú)特風(fēng)格的人"。

（三）、廣告創(chuàng)意策略。

表現(xiàn)形式：電視廣告為主、平面廣告為輔。

（四）、廣告訴求策略訴求對(duì)象。

1總體的訴求對(duì)象：年齡在20到45歲之間，中等收入以上，追求生活質(zhì)量的家庭和個(gè)人。

2訴求對(duì)象的細(xì)分：以系列廣告的形式對(duì)不同的訴求對(duì)象做有針對(duì)性的訴求，主要可分為三個(gè)類型：

1）年齡在20—25歲，獨(dú)立生活，自己負(fù)責(zé)開(kāi)支的青年消費(fèi)者2）年齡在20—30歲之間，獨(dú)立生活，沒(méi)有孩子，開(kāi)支共同負(fù)責(zé)的青年夫妻。

3）年齡在30—45歲之間，有比較小的孩子，雙方經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定的家庭。

廣告訴求點(diǎn)。

年輕活力型，主見(jiàn)型，品牌消費(fèi)型。大眾型，品牌消費(fèi)型。

年輕活力型，主見(jiàn)型，品牌消費(fèi)型。品牌消費(fèi)型，主見(jiàn)型，保守型廣告針對(duì)的主要目標(biāo)群體。

五、廣告媒介策略。

1、媒介目標(biāo)。

目標(biāo)受眾年齡在18—30歲的大眾消費(fèi)人群。地點(diǎn)：全國(guó)。

目的：（1）樹(shù)立雀巢咖啡的品牌形象，強(qiáng)化雀巢咖啡的定位。

（2）廣告對(duì)主要目標(biāo)的到達(dá)率達(dá)到80%，暴露頻次達(dá)到5。

2、廣告目標(biāo)。

配合品牌與營(yíng)??

目標(biāo)，通過(guò)廣告的宣傳，擴(kuò)大雀巢咖啡的知名度和美譽(yù)度，樹(shù)立和傳播企業(yè)形象，擴(kuò)大市場(chǎng)占有率。

3、媒介策略。

通過(guò)利用不同的媒體，實(shí)現(xiàn)信息在不同形式下的傳播，使利用它們的廣告活動(dòng)覆蓋面更廣，更具有厚重感，加之不同媒體之間優(yōu)勢(shì)的相互補(bǔ)充，使廣告信息容易被接受。

通過(guò)利用多種媒體，形成多層面的“信息戰(zhàn)”，能盡早增大商品信息傳播總量，增強(qiáng)滲透力，使信息能集中傳播。

通過(guò)利用各種媒體優(yōu)勢(shì)性的互補(bǔ)，使廣告信息在傳遞上實(shí)現(xiàn)的不只是量與量之和，而是量與量的乘積，使廣告的沖擊力得到大幅度的加強(qiáng)。

媒體選擇：本次廣告活動(dòng)是針對(duì)雀巢咖啡進(jìn)行的，我們要突破只選擇單一廣告媒體模式，采用多種廣告媒體相結(jié)合，擴(kuò)大市場(chǎng)占有率，增加品牌知名度。

（1）以電視廣告為主導(dǎo)，向消費(fèi)者做重點(diǎn)訴求，爭(zhēng)取以電視廣告達(dá)到最廣泛的覆蓋面。

（2）以報(bào)紙雜志廣告為補(bǔ)充，

咖啡店策劃書(shū)篇十二

如今中國(guó)的咖啡市場(chǎng)正在迅速的發(fā)展，很多的朋友都想投資這個(gè)行業(yè)，但是對(duì)于剛剛?cè)胄械娜藗儊?lái)說(shuō)，開(kāi)家咖啡店并不是很容易的事，那么具體到開(kāi)家咖啡店應(yīng)該注意什么呢?下面就簡(jiǎn)要的給大家說(shuō)明一下。

第一，店面選址要慎重。一個(gè)店面的選擇不能輕率決定，要認(rèn)真分析店面周邊的情況，包括：店面周邊人們的消費(fèi)習(xí)慣和心理，消費(fèi)水平的情況，客流量的統(tǒng)計(jì)，消費(fèi)市場(chǎng)及消費(fèi)人群的狀況。只有具備了這樣的前提，才能確保您開(kāi)店后的盈利。

第三，產(chǎn)品品質(zhì)要保障。怎樣才能留住顧客呢?我們經(jīng)常會(huì)聽(tīng)到朋友議論，哪家的什么什么東西很好吃，下次一定還要去，而且還要向朋友們極力的推薦。相反，也會(huì)有人說(shuō)，哪家店簡(jiǎn)直糟透了，以后再也不去了。這樣的反差在我們的生活中經(jīng)常能見(jiàn)到，這正說(shuō)明了產(chǎn)品品質(zhì)的關(guān)鍵性，想留住顧客就要在這方面下功夫，良好的產(chǎn)品品質(zhì)是您贏得客源的先決條件。

第四，服務(wù)質(zhì)量要上乘。服務(wù)質(zhì)量的好壞直接影響著您店里的生意。試想，有誰(shuí)愿意去一個(gè)服務(wù)很差的咖啡店里消費(fèi)?如果是您自己恐怕去過(guò)一次之后也不想再次光臨了吧?店員良好的素質(zhì)和周到的服務(wù)，是您開(kāi)店經(jīng)營(yíng)不可或缺的重要因素。

以上四點(diǎn)是開(kāi)咖啡店的一些基本注意事項(xiàng)，想投資咖啡行業(yè)的人們可以作為參考。

咖啡店策劃書(shū)篇十三

活動(dòng)背景：臨近裝修的淡季，整個(gè)市場(chǎng)上80%的裝飾公司簽單情況都不容樂(lè)觀，但如何做到淡季不淡，這就促使公司推出新穎新奇活動(dòng)方案去吸引客戶，在所謂的淡季去占領(lǐng)更多的市場(chǎng)份額。

活動(dòng)主旨：為提升公司形象和名氣，更好的留住業(yè)主，所以阡陌裝飾“透明化裝修報(bào)價(jià)”風(fēng)暴來(lái)襲，鉅惠漯河廣大業(yè)主的活動(dòng)選在咖啡廳舉辦。

活動(dòng)分析：長(zhǎng)久以來(lái)客戶的`受邀模式固化，讓業(yè)主來(lái)公司的想法不是很強(qiáng)，去不去都不會(huì)太大的收獲。一種新的模式會(huì)讓客戶有一種新奇的感覺(jué)，忍不住到現(xiàn)場(chǎng)去了解一下，在咖啡廳安靜舒適的環(huán)境中，人們的心情會(huì)放松，對(duì)外在事物的接受會(huì)比較大，簽單可能就大。活動(dòng)邀約客戶人群定在中高端，在咖啡廳舉辦活動(dòng)不僅對(duì)公司整體形象的提升，還讓業(yè)主有一種和身份向般配的感覺(jué)，如果活動(dòng)持續(xù)一定時(shí)間客戶會(huì)以口碑的形式讓公司的名氣得到質(zhì)的提升。

活動(dòng)內(nèi)容：選擇三個(gè)小區(qū)的客戶做重點(diǎn)邀約（挪威森林、塞納春天、蘭喬圣菲三期），其他有意向客戶，到咖啡廳做戶型解析會(huì)?！案咂肺徊坏扔诟邇r(jià)位”以本地家裝價(jià)格，感受海派家裝魅力。

設(shè)計(jì)師須全體到場(chǎng)自備筆記本電腦（全套戶型圖、布置圖、相應(yīng)效果圖）。

市場(chǎng)部負(fù)責(zé)客戶登記、接待、引導(dǎo)。（周一至周五電話短信邀約，統(tǒng)計(jì)人數(shù)進(jìn)行安排）。

策劃部x展架形象展示引導(dǎo)。

采購(gòu)部小禮品的準(zhǔn)備（如抽紙、圍裙等）。

另需樣板房一套，有工程部人員負(fù)責(zé)解讀工藝，接待車輛2部?；顒?dòng)須在咖啡廳準(zhǔn)備卡座6————8個(gè)，（茶水免費(fèi)，餐點(diǎn)自費(fèi)）加上人員午餐，禮品，展架所需費(fèi)用大概3000元。

活動(dòng)時(shí)間：在裝修圈中所謂的淡季6———8月舉行，每月兩次，定在周六周日舉辦。

活動(dòng)目標(biāo)：每次活動(dòng)定金4個(gè)，簽單2個(gè)。

注：在活動(dòng)舉辦的過(guò)程中找2個(gè)有房的自己人，暗箱操作一下，在別的業(yè)主有意向時(shí)，交定金，簽定合同都可，起到一個(gè)連鎖反應(yīng)。

咖啡店策劃書(shū)篇十四

我們的品牌定位在12星座的傳說(shuō)上,每一個(gè)星座傳說(shuō)都有自己的故事,但是這些故事都有一個(gè)共同的特點(diǎn),都彰顯不同星座的本身特質(zhì),自己的性格特點(diǎn),現(xiàn)在我們的定位就不能僅限于愛(ài)情這個(gè)看似不俗,確已經(jīng)沒(méi)有什么挖掘潛能的品牌定位上了.那么我們的定位點(diǎn)在哪里呢?就是性格特質(zhì)上,21世紀(jì),70后,80后,90后的人群,不管是已經(jīng)步入中年的還是中年的,青年的人群里,都講究個(gè)人本身的特質(zhì),擁有自己與眾不同的人物性格,現(xiàn)在的人已不再是以前的治安與馬斯洛一層需求的了,需要更高層的追求,那就是精神追求,更高價(jià)值的自我完善.有了定位,您才擁有一個(gè)工作核心,才有了本身的價(jià)值.

所以說(shuō)了那么多本咖啡店的廣告語(yǔ)或者是定位語(yǔ)我設(shè)計(jì)為――在這里,您可以放下一切,展示最真實(shí)的你,置身宇宙的奧妙里,炫動(dòng)你你最精彩的一生.親情,愛(ài)情,友情,皆為用情至深,而你,則是這里最重要的角色.(最后一句雙關(guān)語(yǔ),在人生的軌道里,你需要好多角色,朋友,愛(ài)人,兒女,父母,雖然宇宙中,你很渺小,但是你又是獨(dú)一無(wú)二的,你有很重要,在本咖啡屋里,你也是很重要的一名一員)。

目標(biāo)人群的選擇則和選擇地址開(kāi)店有很大關(guān)系,因?yàn)橹挥写_定好目標(biāo)人群才可以使我們獲得最大的利潤(rùn).

喜歡一些不同的事物,接收新鮮事物的能力較強(qiáng),喜歡浪漫,更比較能接受星座一說(shuō)法,比較關(guān)注星座,我的qq上有很多大學(xué)生,經(jīng)常能看見(jiàn)他們發(fā)表一些文章是關(guān)于星座的,我也會(huì)時(shí)不時(shí)的去關(guān)注那些星座,與我有關(guān)的星座.比較對(duì)這些有興趣.

方案如下。

前面說(shuō)到,卡布基諾配上哈根達(dá)斯才算是最完美的結(jié)合,所以我們也可以不光銷售咖啡,可以配上西點(diǎn),或者飲料,雪糕之類的,可以自己研發(fā),推出新款,就像卡布基諾配阿根達(dá)斯是絕配,漢堡配可樂(lè)是絕配,我們自己也引領(lǐng)時(shí)尚,推出自己款式的絕配如:。

金牛座tauru主打咖啡款是金牛靈感,金牛象征持之以恒,和上面一樣,凡是在這個(gè)月購(gòu)買金牛靈感套餐的可贈(zèng)送金牛小恒,也是打9.9折以此類推.(如果您喜歡我的這個(gè)想法可以和我繼續(xù)溝通,在此處,我將與其完善.

店面在初建之時(shí)一定要建立自己強(qiáng)大的資源庫(kù),以便推廣擴(kuò)大,建立自己的'星座群,將凡是來(lái)過(guò)本店消費(fèi)的消費(fèi)者加入此群,或者是您加入他們的qq以便送餐方便,說(shuō)法是這樣說(shuō),其實(shí)是更加了解消費(fèi)者,您可以在加入他們之后,在空間發(fā)表一些星座的東西,如每月星座專欄,一個(gè)月發(fā)表一些不同星座的文章,還有,將本店的新推出的款式以照片的形式發(fā)表在qq空間中,或者是您自己的群里,發(fā)表一些關(guān)于希臘的神話,愛(ài)情的小故事,還有每個(gè)月不同的星座運(yùn)勢(shì),現(xiàn)在無(wú)論大學(xué)生還是白領(lǐng),電腦是他們的主要生活資源,經(jīng)常上網(wǎng)使他們的習(xí)慣,現(xiàn)在也是看圖書(shū)畫的時(shí)代,大家喜歡看一些美麗的圖畫,您可以將您退出的咖啡新款發(fā)表在群中,以供大家選擇,還可以發(fā)一些養(yǎng)生的文章,教會(huì)大家如何營(yíng)養(yǎng)的喝咖啡方式,營(yíng)養(yǎng)的咖啡減肥方式.這樣會(huì)使大家更加喜歡看,更加有吸引力,一旦大家對(duì)這個(gè)產(chǎn)生注意力,就會(huì)經(jīng)常性的來(lái)關(guān)注,慢慢的就有了自己的忠實(shí)消費(fèi)者,也可發(fā)微博,博客上,微博現(xiàn)在實(shí)在是太流行了,所以這個(gè)也是很好的發(fā)展方式,推廣好了,您可以招加盟商,開(kāi)分店,恩恩,不錯(cuò).

在起初,很多很可能不會(huì)關(guān)注到您的店面,那么就需要您去拉攏業(yè)務(wù),如果您將店面設(shè)計(jì)在辦公區(qū),那么您就要首先負(fù)責(zé)向這些地方進(jìn)行推廣,您可免費(fèi)送到這些辦公室,請(qǐng)大家品嘗,向大家介紹您的咖啡店,由于白領(lǐng)也是上網(wǎng)達(dá)人,所以有了首次的習(xí)慣,您就可以向他們說(shuō),您的咖啡店的生意理念,咖啡熱線,加入您的群系統(tǒng),一點(diǎn)一點(diǎn)您就擁有了自己的人群.在此時(shí)候,白領(lǐng)們加入了您的群,或者是qq,就會(huì)看到您發(fā)表的本店的有關(guān)信息,看到本店的裝修環(huán)境,看到本店的人性服務(wù),一點(diǎn)一點(diǎn)的就會(huì)客服滿至.

不能讓每一個(gè)顧客在等候中,他們會(huì)不耐煩,雖然時(shí)間不久,但是要想做到最好,就需要讓消費(fèi)者覺(jué)得我們咖啡店是最貼心的,買一些關(guān)于星座方面的雜志,書(shū)刊,在顧客等候的時(shí)候不至于那么無(wú)聊,雖然說(shuō)喝咖啡的時(shí)候可能會(huì)有兩個(gè)人,但是總會(huì)有疏忽的時(shí)候,這就是做到最人性的服務(wù),是消費(fèi)者達(dá)到滿意.

前面說(shuō)過(guò),您每個(gè)月可以再空間發(fā)表一些日志,或者是推出一些新款的組合,為了增加關(guān)注度,您可以在結(jié)賬的時(shí)候,為了檢驗(yàn)?zāi)诰W(wǎng)上做的功是不是有效,您可以問(wèn)一些問(wèn)題,如果他答對(duì)了,您可以附贈(zèng)些積分,或者是辦置會(huì)員卡,或者積小禮物,這樣的方法很適用.

在上咖啡之前,詢問(wèn)他們是什么星座的,可根據(jù)喜好,或星座來(lái)進(jìn)行使用發(fā)放餐具.

以上的是我的想法策劃案,如果您有什么建議可以和我詳談,或者溝通,我會(huì)做到最好.

可設(shè)計(jì)為主殿,也可設(shè)計(jì)成其中一包房。

太陽(yáng)燈(這樣會(huì)使屋子本身提亮)。

古希臘式收款臺(tái)。

采用強(qiáng)度不是很高的深藍(lán)色,有星空,有星座,每個(gè)星座代表的大神.采用古希臘墻體的渦輪式,粗柱式進(jìn)行包裝.12星座乃古希臘神話式,既有太陽(yáng)日,又有月亮日,所以也可將星座之神太陽(yáng)阿波羅的感覺(jué)引入其中(不會(huì)很難,找一些美工噴漆的,只需噴油希臘十足的太陽(yáng)代表即可)。

根據(jù)不同星座設(shè)計(jì)不同的椅子,例如雙魚(yú)座,是2條魚(yú)兒,所以在椅子上噴漆為雙魚(yú)的樣式,或者是買沙發(fā),在沙發(fā)上放有雙魚(yú)的代表物件.

采用精巧的草地式.因?yàn)樯厦媸切强账{(lán),下面最好是給人親切,又不覺(jué)的陰冷的顏色,嫩草的顏色特別會(huì)使人心情放暖,置身宇宙的感覺(jué).

可采用圓式吊燈,有一種太陽(yáng)的感覺(jué),或者是月亮式吊燈.

如果本店的裝修覺(jué)得這樣比較費(fèi)資金,還有一種設(shè)計(jì)方案。

大體相同,主要是包房不做一屋一室的感覺(jué),主要是由玻璃臺(tái)隔開(kāi)的感覺(jué),就可將玻璃臺(tái)上也張貼一些星座的噴漆,沙發(fā)和上面大體相同,主殿的設(shè)計(jì)也是大體一致的.

咖啡店策劃書(shū)篇十五

一本書(shū)，一杯咖啡，一品生活。

一、目標(biāo)市場(chǎng)。

（一）。

由于公司剛剛起步，受到資金的制約以及在品牌方面還不足以形成競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，我們將會(huì)選擇有選擇的專門化的營(yíng)銷戰(zhàn)略，將店面開(kāi)在商業(yè)中心，把企業(yè)白領(lǐng)和成功人士作為主要客戶群體。這樣的群體有購(gòu)買力且時(shí)間較充足，這樣，我們就能有針對(duì)性將我們的產(chǎn)品定位在中高端的層次。等到公司發(fā)展成熟了，可以開(kāi)始設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，開(kāi)拓更加多的客戶群體。

二、產(chǎn)品分析。

（一）核心利益。

舒適安寧的環(huán)境是給顧客最直接最真切的體會(huì)。來(lái)到我們店消費(fèi)的客戶，都是為尋求這份寧?kù)o。所以說(shuō)我們的競(jìng)爭(zhēng)力就在店子所營(yíng)造的那份安寧的感覺(jué)，讓腳步慢下來(lái)，讓心靜下來(lái)。所以本店不支持打包。

（二）基礎(chǔ)產(chǎn)品。

多樣咖啡，多元書(shū)籍以及多余空間。

（三）附加產(chǎn)品。

現(xiàn)磨的正宗的咖啡，方便的閱讀環(huán)境，如座椅舒適且充足，書(shū)籍方面查閱等。

（四）潛在產(chǎn)品。

賣咖啡同時(shí)賣書(shū)或者賣書(shū)同時(shí)賣咖啡，多買多送。

三、發(fā)展周期。

三個(gè)月時(shí)間將店子宣傳出去，并逐漸開(kāi)始回本。一年基本穩(wěn)定，然后有基本的收益。三年實(shí)現(xiàn)成熟，形成固定的客戶群體，有相對(duì)穩(wěn)定的營(yíng)業(yè)額。

四、新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)。

設(shè)計(jì)出新口味的咖啡，引進(jìn)相對(duì)稀缺的書(shū)籍。轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)模式，開(kāi)拓更大更廣泛的市場(chǎng)。如針對(duì)有購(gòu)買力且有許多空余時(shí)間的全職媽媽，設(shè)置媽媽休閑專區(qū)，可以打造的廣告語(yǔ)是“媽媽閑暇時(shí)，我們?cè)谶@里”。

咖啡店策劃書(shū)篇十六

咖啡是世界三大飲料之一，一個(gè)西方的舶來(lái)品，在中國(guó)確是家喻戶曉，有著極為深遠(yuǎn)的歷時(shí)背景和現(xiàn)實(shí)意義?？Х取⑽鞑偷恼嬲d起，應(yīng)該是從20世紀(jì)90年代末開(kāi)始的。其發(fā)展速度之快，在短短十來(lái)年時(shí)間內(nèi)，達(dá)到了前所未有的行業(yè)繁榮?，F(xiàn)在隨著改革開(kāi)放經(jīng)濟(jì)蓬勃的發(fā)展，有著大批的外商和白領(lǐng)長(zhǎng)期處在高節(jié)奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的種種因素，造成了這個(gè)咖啡銷量不斷上升。故咖啡消費(fèi)主要群體也就是外商、白領(lǐng)、旅游者和居家百姓。20xx年的調(diào)查表明：咖啡終端銷售市場(chǎng)一依次為：咖啡及西式快餐連鎖店、星級(jí)酒店、西餐廳。其中咖啡館及西式快餐連鎖店主要由上島咖啡、星巴克咖啡、真鍋咖啡，麥當(dāng)勞、必勝客，這些連鎖店平均每月銷量在21.18噸，占30.18%，其次星級(jí)酒店每月平均銷量在16.47噸，占23.47%，西餐廳平均每月銷量13.53噸，占19.28%。隨著時(shí)代的發(fā)展和人們生活理念的進(jìn)一步改變，咖啡業(yè)也在以一種迅猛的速度發(fā)展。

----大學(xué)生群體分析。

年齡：18—25。

特點(diǎn)：在中國(guó)，大部分大學(xué)生經(jīng)濟(jì)來(lái)源主要來(lái)自于父母，他們擁有較高的知識(shí)文化水平，有區(qū)別于其他群體獨(dú)有的價(jià)值觀。他們追奇求新，尊重個(gè)性，緊跟潮流，渴望獨(dú)立，尋求刺激，卻又帶有些許懷舊，希望獲得成就感、歸屬感和安全感。

價(jià)格定位：精準(zhǔn)企劃在做咖啡產(chǎn)品價(jià)格測(cè)試時(shí)并沒(méi)有界定每瓶咖啡的容量，目的就是要了解消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡產(chǎn)品最適合的價(jià)格定位是在哪個(gè)價(jià)格區(qū)間，從而為咖啡產(chǎn)品的價(jià)格定位提供消費(fèi)者需求的數(shù)據(jù)支持。

調(diào)查結(jié)果顯示，消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡價(jià)格在31-50元的選擇比率最高,達(dá)到39.0%;其次是認(rèn)為每瓶咖啡的價(jià)格在51-100元最適合的比率為28.6%;選擇在30元以下的占18.7%;認(rèn)為每瓶咖啡的價(jià)格在101-150元的消費(fèi)者選擇比率為9.8%;選擇其它價(jià)格區(qū)間的消費(fèi)者比率很少。從調(diào)查數(shù)據(jù)中我們可以得出，消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡價(jià)格定在31-100元之間都是適合的。該項(xiàng)消費(fèi)者需求的調(diào)研數(shù)據(jù)是咖啡生產(chǎn)企業(yè)為每瓶咖啡產(chǎn)品進(jìn)行價(jià)格定位的重要依據(jù)。

在18-25歲的消費(fèi)者中，有44.0%的比率認(rèn)為每瓶咖啡的價(jià)格定在31-50元之間是最適合的;認(rèn)為每瓶咖啡價(jià)格定在51-100元最適合的消費(fèi)者比率為26.8%;認(rèn)為每瓶咖啡價(jià)格定在30元以下最適合的消費(fèi)者比率為18.5%;其它價(jià)格區(qū)間的消費(fèi)者選擇較少。收入越高的消費(fèi)者對(duì)咖啡產(chǎn)品價(jià)格的接受程度相對(duì)也越高。

價(jià)格定位符合消費(fèi)者需求才是硬道理。

不管是咖啡產(chǎn)品還是其它產(chǎn)品，價(jià)格定位的正確方式是根據(jù)消費(fèi)者對(duì)該類產(chǎn)品的價(jià)格接受程度來(lái)定價(jià)。比如每瓶咖啡定價(jià)多少錢的策略是要先了解消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡最適合的價(jià)格，再根據(jù)消費(fèi)者對(duì)每瓶咖啡價(jià)格的接受程度來(lái)確定每瓶咖啡的容量;而不是根據(jù)每瓶咖啡產(chǎn)品的容量來(lái)決定產(chǎn)品的價(jià)格?？Х犬a(chǎn)品的價(jià)格定位既不是越高越好，也不是越低越好。價(jià)格定位只有符合消費(fèi)者需求才是硬道理。

3.1店長(zhǎng)：

1.負(fù)責(zé)咖啡廳成敗責(zé)任的經(jīng)營(yíng)者。

2.對(duì)外為咖啡廳的代表人。

3.參與營(yíng)業(yè)活動(dòng)的執(zhí)行者。

4.甄選、訓(xùn)練、激勵(lì)咖啡廳人員的領(lǐng)導(dǎo)者。

5.維持咖啡廳營(yíng)運(yùn)正常運(yùn)作的管理者。

6.了解顧客與競(jìng)爭(zhēng)者動(dòng)向的信息收集者。

7.傳遞總部和分店之間信息的傳播者。

8.推動(dòng)組織學(xué)習(xí)與知識(shí)管理的教練。

9.解決咖啡廳危機(jī)與人員沖突的問(wèn)題處理者。

10.尋求市場(chǎng)機(jī)會(huì)與創(chuàng)新的企業(yè)家。

3.2行政人事部負(fù)責(zé)人：

部門：行政人事部。主管單位：f7咖啡店。

部門工作目標(biāo)：負(fù)責(zé)文檔宣傳、內(nèi)勤事務(wù)、行政公關(guān)等方面工作確保上級(jí)各項(xiàng)方針政策順利實(shí)施，使店內(nèi)各項(xiàng)重大活動(dòng)和安排高效有序進(jìn)行，總結(jié)起草店內(nèi)重要文件報(bào)告，協(xié)調(diào)好各項(xiàng)公關(guān)接待事宜，搞好內(nèi)勤事務(wù)管理工作，充分發(fā)揮出參謀、組織和協(xié)調(diào)的作用，維護(hù)店內(nèi)上下的規(guī)范和高效運(yùn)作。為本店招募、選拔、培養(yǎng)高素質(zhì)人才;制定薪酬福利政策、績(jī)效考核政策及其它激勵(lì)政策挖掘員工潛力，激勵(lì)其創(chuàng)造力;充分發(fā)揮人力資源管理在提升企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力和建立學(xué)習(xí)型組織等方面的重要用。

活動(dòng)：安排在校藝術(shù)設(shè)計(jì)等專業(yè)大學(xué)生來(lái)做兼職，每周五晚安排一名繪畫專業(yè)的學(xué)生給客人免費(fèi)畫肖像;每周六晚安排鋼琴、小提琴演奏;每周日晚安排業(yè)余模特走秀。薪水按小時(shí)計(jì)算。

部門權(quán)限：負(fù)責(zé)監(jiān)督和檢查有關(guān)部門對(duì)上級(jí)各項(xiàng)方針政策的的貫徹執(zhí)行情況，參與組織和協(xié)調(diào)全店生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作，統(tǒng)籌店內(nèi)重大活動(dòng)及會(huì)議安排，起草重要報(bào)告和文件，做好文件的傳遞、落實(shí)與內(nèi)外宣傳，統(tǒng)一公司辦公用品管理，并負(fù)責(zé)對(duì)消防、保衛(wèi)、宿舍管理等方面的管理工作。制定人力資源規(guī)劃、政策和制度;向店長(zhǎng)提呈人事任免意見(jiàn)、薪酬福利方案、績(jī)效考核方案及其它激勵(lì)政策，監(jiān)督、指導(dǎo)集團(tuán)各部門、事業(yè)部執(zhí)行相關(guān)人力資源管理制度。

店長(zhǎng)1名;。

行政人事部：正、副部長(zhǎng)各1名，檔案管理員1名;。

財(cái)會(huì)部：部長(zhǎng)1名，會(huì)計(jì)1名，收銀員1名;。

市場(chǎng)部：部長(zhǎng)1名，成員3名;。

采購(gòu)部：設(shè)部長(zhǎng)1名，采購(gòu)人員若干，記錄員2名;。

酒水服務(wù)部：部長(zhǎng)1名，服務(wù)員4名，調(diào)酒師2名，點(diǎn)心飲品師傅若干;。

獎(jiǎng)勵(lì)制度：根據(jù)員工考核總分進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)(半年實(shí)行一次獎(jiǎng)勵(lì))。

員工守則與店規(guī)。

人事記錄：?jiǎn)T工到職前須填寫人事表格，提供正確個(gè)人資料和近照。在職期間如有任何變更應(yīng)盡快呈報(bào)行政人事部。

員工證：?jiǎn)T工在當(dāng)值時(shí)須佩帶員工證。如有遺失，應(yīng)立即報(bào)告，打理補(bǔ)領(lǐng)手續(xù)，離職時(shí)須將員工證交還。

工作責(zé)任：?jiǎn)T工必須忠誠(chéng)，工作勤奮，對(duì)上級(jí)服從，對(duì)同事尊重及熱心幫助，盡心盡力負(fù)起分內(nèi)工作責(zé)任。

服務(wù)態(tài)度：對(duì)顧客經(jīng)常保持禮貌及微笑的面容，客氣應(yīng)對(duì)，不可與顧客發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)。如發(fā)生事故，應(yīng)立即通知上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)處理。

儀容：須經(jīng)常保持儀容清潔整齊，指甲應(yīng)經(jīng)常修剪。從事店堂服務(wù)的男員工不許留胡須和長(zhǎng)發(fā);女員工上班時(shí)必須把頭發(fā)盤入頭巾內(nèi)。

操守行為：?jiǎn)T工嚴(yán)禁在店堂內(nèi)粗言穢語(yǔ)、吸煙、飲食、隨地吐痰及談?wù)撆c經(jīng)營(yíng)無(wú)關(guān)的一切事宜。并且嚴(yán)禁在點(diǎn)內(nèi)聚賭、盜竊、吸毒、酗酒、營(yíng)私舞弊、虧空公款、打架、惡意破壞設(shè)備及公物等非法行為，如違反，除辭退外，嚴(yán)重者將送交警方。

拾遺：如有拾遺，無(wú)論大小貴賤，員工均應(yīng)馬上交由主管登記，以備失主隨時(shí)領(lǐng)回。絕對(duì)不能意存貪念或據(jù)為己有，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將以紀(jì)律處分。

攜物出店：?jiǎn)T工進(jìn)出店時(shí)，除預(yù)先經(jīng)有關(guān)部門主管發(fā)證明文件核準(zhǔn)外，不得攜帶任何店財(cái)物離店，若有犯罪著作盜竊行為處理。

防火和火警：?jiǎn)T工必須嚴(yán)格遵守公司頒布的防火告示，注意防火安全。如遇上火警，應(yīng)保持鎮(zhèn)定，傳呼同事協(xié)助及通知上級(jí)報(bào)警，關(guān)閉現(xiàn)場(chǎng)電源及煤氣閥門，并迅速協(xié)助客人撤離火警現(xiàn)場(chǎng)。

3.3市場(chǎng)宣傳部負(fù)責(zé)人：

我們確定云山水榭咖啡屋主推產(chǎn)品為原味、咖啡冰、特濃，并加大宣傳力度。同時(shí)目標(biāo)消費(fèi)群將集中在月消費(fèi)水平超過(guò)500元的大學(xué)生。

(1)店鋪個(gè)性分析,優(yōu)勢(shì)：據(jù)在高校的市場(chǎng)抽樣調(diào)查，云山水榭咖啡屋在高校中擁有一定的知名度，廣告語(yǔ)“味道好極了”著重于其功能定位，在追奇求新的大學(xué)生消費(fèi)群中占有一席之地。

分析：首先，根據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查，在咖啡屋里除了“提神”這一功效外，大部分人在這里還感覺(jué)到了“休閑”。“休閑”不僅是一種生活態(tài)度，更是生活追求。面對(duì)眼花繚亂的大千世界，面對(duì)生活節(jié)奏不斷加速的大背景，大學(xué)生有一種身心能夠得到歇息的渴望，而云山水榭咖啡屋正是給消費(fèi)者提供了這樣的場(chǎng)所。

(2)活動(dòng)具體實(shí)施。

2.活動(dòng)主題：同你的朋友來(lái)這里邂逅;廣告語(yǔ)：亞當(dāng)與夏娃的相遇，如生活與咖啡的邂逅般美麗。

3.活動(dòng)內(nèi)容：在所有校園內(nèi)的宣傳欄上張貼pop宣傳畫，注明主題和廣告語(yǔ)。

5.活動(dòng)目的：入客數(shù)增加20%，讓廣大學(xué)生了解云山水榭咖啡屋，擴(kuò)大咖啡屋的知名度，樹(shù)立完整的形象。

6.其他宣傳形式的配合。

a、制定dm和優(yōu)惠券發(fā)放給周圍高校的大學(xué)生，吸引顧客認(rèn)識(shí)和接受。

b、網(wǎng)絡(luò)廣告：校園網(wǎng)，flash制作，表現(xiàn)咖啡屋的飲用場(chǎng)景，將休閑和舒適的環(huán)境融入其中，營(yíng)造活動(dòng)氛圍(網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)擊鏈接云山水榭咖啡屋網(wǎng)址，注冊(cè)，加入云山水榭咖啡屋俱樂(lè)部，獲得優(yōu)惠券)。

c、廣播廣告：宣傳云山水榭咖啡屋里的產(chǎn)品，讓大學(xué)生更了解我們的情況。

d、校園電視傳媒：系列廣告片宣傳(播放頻次、什么時(shí)間播放、是否集中在受眾的“空閑”時(shí)間、效果測(cè)試)。

(3)各階段費(fèi)用預(yù)算。

費(fèi)用：100張*x元=xxxx元。

2.優(yōu)惠券印刷費(fèi)：xxxx元。

3.送顧客咖啡成本：成本(x元)*入客數(shù)*送比數(shù)(3%)=xxxx元。

3.4采購(gòu)部負(fù)責(zé)人：

采購(gòu)部是咖啡冷飲屋的重要組成部分,是隸屬于財(cái)務(wù)總監(jiān)的下屬部門。負(fù)責(zé)咖啡冷飲屋所有食品原料和經(jīng)營(yíng)物品的采購(gòu)、驗(yàn)收與進(jìn)出物品的記錄等工作。采購(gòu)部對(duì)原料物品質(zhì)量和價(jià)格的把關(guān)直接影響到整個(gè)咖啡冷食屋的經(jīng)營(yíng)效益。

采購(gòu)部人員設(shè)置及職稱。

人員設(shè)置：采購(gòu)業(yè)務(wù)主管1名，采購(gòu)員若干名，記錄員2名。

主要職能：

部長(zhǎng)：采購(gòu)業(yè)務(wù)主管，作為采購(gòu)部的直接領(lǐng)導(dǎo)人，必須很好的掌握市場(chǎng)信息，開(kāi)拓新貨源，優(yōu)化進(jìn)貨渠道，降低采購(gòu)費(fèi)用。會(huì)同庫(kù)管部、會(huì)計(jì)部確定合理物資采購(gòu)量，及時(shí)了解存貨情況，進(jìn)行合理采購(gòu)。并且要詳細(xì)對(duì)待購(gòu)物品的待購(gòu)數(shù)量進(jìn)行預(yù)測(cè)記錄,作出價(jià)格預(yù)算，并將所需款項(xiàng)向咖啡冷食屋財(cái)務(wù)部匯報(bào)以取得采購(gòu)經(jīng)費(fèi)。此外，采購(gòu)業(yè)務(wù)主管有責(zé)任管理好本部人員的工作,同時(shí)加強(qiáng)本部與其他各部門的溝通工作。

采購(gòu)員：采購(gòu)員主要負(fù)責(zé)外出采購(gòu)，包括進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，選擇、評(píng)審、管理供應(yīng)商，建立供應(yīng)商檔案，與供應(yīng)商進(jìn)行談價(jià)，簽訂買賣合同并負(fù)責(zé)貨品在運(yùn)輸過(guò)程中的安全，以及采購(gòu)過(guò)程中的退、換貨工作。

記錄員：2名記錄員要分別負(fù)責(zé)記錄采購(gòu)部貨物和資金的進(jìn)出情況，記錄員必須詳細(xì)記錄貨物的名稱、規(guī)格、數(shù)量、進(jìn)貨日期、采購(gòu)經(jīng)費(fèi)、支出數(shù)目、余額等，以便月末進(jìn)行核查。

采購(gòu)工作流程：采購(gòu)業(yè)務(wù)主管根據(jù)當(dāng)月的庫(kù)存擬定采購(gòu)清單上報(bào)，在接到批示的采購(gòu)清單后，由采購(gòu)業(yè)務(wù)主管負(fù)責(zé)對(duì)待購(gòu)物品的數(shù)量和價(jià)格作出預(yù)算，并將預(yù)算款單遞交財(cái)政部申請(qǐng)購(gòu)物經(jīng)費(fèi)，并由記錄員記錄在當(dāng)月收支單上,供月末核查,采購(gòu)經(jīng)費(fèi)將交給采購(gòu)員外出采購(gòu)貨物，貨物采購(gòu)?fù)瓿珊?，由本部門對(duì)貨物進(jìn)行驗(yàn)收盤點(diǎn)并詳細(xì)記錄。

采購(gòu)部的管轄范圍。

(1)采購(gòu)部所屬員工。

(2)采購(gòu)部所屬辦公場(chǎng)所區(qū)及衛(wèi)生責(zé)任區(qū)。

(3)采購(gòu)部辦公用具、車輛、設(shè)備設(shè)施。

3.5財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)人：

財(cái)務(wù)狀況分析。

2.運(yùn)營(yíng)階段的成本主要包括：?jiǎn)T工工資，物料采購(gòu)費(fèi)用，場(chǎng)地租賃費(fèi)用，稅，水電燃料費(fèi)，固定資本，折舊費(fèi)，雜項(xiàng)開(kāi)支等。

3.據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開(kāi)業(yè)啟動(dòng)資金約需12600元(場(chǎng)地租賃費(fèi)用5000元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元，場(chǎng)地裝修費(fèi)用2400元，廚房用具購(gòu)置費(fèi)用1000元，基本設(shè)施費(fèi)用等2600元)。資金可有父母提供80%，自己積蓄20%。

4.每日經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算及分析：據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場(chǎng)容量，也可以看出每杯31-100元之間的價(jià)格最為合適，因此可大致估算出每日總營(yíng)業(yè)額約2000元，收益率70%，毛利潤(rùn)1400元。由此可計(jì)算出投資回收期約為一個(gè)月。

現(xiàn)金流量預(yù)測(cè)表。

收入：6月7月8月。

咖啡平均價(jià)格(元/杯)404040。

咖啡銷售量(杯)150017051860。

銷售收入(元)600006820074400。

資本金(元)180002046022320。

總結(jié)(元)780008866096720。

a：(元)263380。

支出：6月7月8月。

稅(元)100010001000。

員工工資(元)800800800。

電話費(fèi)(元)300280260。

差旅費(fèi)(元)300260220。

其他費(fèi)用(元)200200200。

合計(jì)(元)260025402480。

b：(元)7620。

總現(xiàn)金流量c=a+b(元)271000。

三個(gè)月累計(jì)現(xiàn)金流量d(元)271000。

一般問(wèn)題所采取的行動(dòng)：

顧客稀少銷售額降低，作出相應(yīng)價(jià)格調(diào)整，深入市場(chǎng)，加大宣傳力度。若出現(xiàn)競(jìng)爭(zhēng)者且用不正當(dāng)手段拉攏顧客，則利用高質(zhì)量，高效率守信，價(jià)格低面對(duì)挑戰(zhàn)，尊重經(jīng)商道德，凈化市場(chǎng)。

3.6酒水服務(wù)部負(fù)責(zé)人：

酒水服務(wù)部是咖啡冷飲屋的重要組成部分,它的目標(biāo)是向顧客提供以咖啡，冷飲，糕點(diǎn)和各種飲料為代表的有形產(chǎn)品,并提供顧客需要的、恰到好處的軟性服務(wù),開(kāi)源節(jié)流,為咖啡冷飲屋建造良好的公眾形象。

人員設(shè)置及主要職責(zé)。

人員設(shè)置:設(shè)部長(zhǎng)1名,服務(wù)員,糕點(diǎn)飲品師傅若干。

主要職責(zé)分工:。

部長(zhǎng):。

1、全面主持本部工作,配合店長(zhǎng)安排，協(xié)調(diào)各部門工作，確保當(dāng)日任務(wù)順利完成。

2、確?？Х?，冷飲，糕點(diǎn)和酒水的正常供應(yīng)，審核采購(gòu)計(jì)劃,統(tǒng)籌策劃和確定采購(gòu)內(nèi)容，檢查購(gòu)進(jìn)酒水食品的質(zhì)量,對(duì)酒水食品的采購(gòu)要求和質(zhì)量有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。

3、對(duì)服務(wù)員和糕點(diǎn)飲品師傅的業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作。對(duì)剛招收的服務(wù)員進(jìn)行基本素質(zhì)培訓(xùn)，開(kāi)展文明禮貌教育。并定時(shí)給店內(nèi)員工進(jìn)行素質(zhì)培訓(xùn)，對(duì)糕點(diǎn)飲品師傅進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，鼓勵(lì)他們有新花樣，新創(chuàng)意。

服務(wù)員:。

1、迎接客人,引客入座,招待客人。

2、供應(yīng)酒水食品,為客人提供熱情優(yōu)質(zhì)服務(wù)，引領(lǐng)客人結(jié)帳。

3、清理臺(tái)面,做好衛(wèi)生工作，按規(guī)定開(kāi)啟單據(jù),保留好以做核查。

4、客人有其他合理要求時(shí)，要熱情服務(wù)，盡量給予滿足。當(dāng)遇到不合理要求時(shí)，要禮貌在先，沉著冷靜，并及時(shí)報(bào)告上級(jí)負(fù)責(zé)人。

糕點(diǎn)飲品師傅:。

負(fù)責(zé)各種點(diǎn)心飲品的設(shè)計(jì)及制作，不斷創(chuàng)新研制新品種。

本部要求：

1、所招服務(wù)員基本素質(zhì)必須過(guò)硬，要有耐心，熱情，善于和人打交道，能用英語(yǔ)進(jìn)行基本對(duì)話，一批服務(wù)員中必須有一個(gè)英語(yǔ)口語(yǔ)好的，方便和留學(xué)生等外國(guó)顧客交流。

2、服務(wù)員要統(tǒng)一服裝，要有良好的精神面貌，體現(xiàn)出當(dāng)代青年的活力和朝氣。

3、糕點(diǎn)飲品師傅必須要專業(yè)，富有創(chuàng)造力，這是咖啡冷飲屋生存的源泉。

本部宗旨：

有限進(jìn)餐，無(wú)限服務(wù)。文明禮貌，熱情待人。廚藝高超，樂(lè)于創(chuàng)新。開(kāi)源節(jié)流，財(cái)源廣進(jìn)。

咖啡店策劃書(shū)篇十七

主要經(jīng)營(yíng)范圍：咖啡類：藍(lán)山，拿鐵，摩卡，卡布其諾，意大利，哥倫比亞，巴西等等。（咖啡類為本店特色，均為現(xiàn)磨現(xiàn)煮的咖啡。）。

酒類：紅酒，葡萄酒，雞尾酒，白酒，香檳，桂花酒，白蘭地，各式啤酒等。

奶茶：各種口味奶茶，如草莓，青蘋果，巧克力，芒果等。下午茶：綠茶，紅花茶，人參烏龍茶，幾種花草茶等。甜點(diǎn)：各式精致甜點(diǎn)，如慕斯，餅干，蛋糕等。還有多種口味的沙冰和冰激凌。

企業(yè)類型：服務(wù)。

姓名：xx。

郵件地址：xx@。

聯(lián)系電話：xxxxxx。

1、目標(biāo)顧客描述:在校大學(xué)生及老師。商務(wù)樓的商業(yè)人士。

2、市場(chǎng)容量或本企業(yè)預(yù)計(jì)市場(chǎng)占有率:1%。

3、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要優(yōu)勢(shì)：產(chǎn)品數(shù)量較多，發(fā)展歷史久，資金充裕，被眾多客人認(rèn)可。

4、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要劣勢(shì)：產(chǎn)品模式固定，不靈活。

5、本企業(yè)相對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要優(yōu)勢(shì)：發(fā)展初期可以采用不同的經(jīng)營(yíng)模式，選擇最適合的咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)。

6、本企業(yè)相對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要劣勢(shì)：資金少，不被客人認(rèn)可。

咖啡店策劃書(shū)篇十八

咖啡廳石家莊店于20xx年10月成立，作為全國(guó)有名品牌連鎖經(jīng)營(yíng)店，咖啡廳融合了現(xiàn)代商務(wù)多功能氣息，立志于成就具有中國(guó)特色的西餐品牌文化時(shí)尚，打造全國(guó)商務(wù)休閑溝通網(wǎng)絡(luò)。

依據(jù)目前現(xiàn)狀，咖啡廳石家莊店因開(kāi)業(yè)前期市場(chǎng)宣揚(yáng)執(zhí)行欠佳，造成餐廳客流量較少，社會(huì)影響力和品牌美譽(yù)度整體無(wú)法體現(xiàn)出來(lái)。接近冬季，正是餐飲市場(chǎng)火爆階段，咖啡廳應(yīng)盡快做多種活動(dòng)宣揚(yáng)，以吸引客源，在春節(jié)前穩(wěn)步經(jīng)營(yíng)，達(dá)到快速盈利的目的。金喜文化傳播有限公司經(jīng)過(guò)充分市場(chǎng)調(diào)研，以獨(dú)到的創(chuàng)意、多年酒店成功操作的閱歷，在接近圣誕節(jié)之際，為咖啡廳策劃了“‘xx咖啡’圣誕節(jié)活動(dòng)，此次活動(dòng)延長(zhǎng)宣揚(yáng)范圍，加大宣揚(yáng)力度，進(jìn)行有目的的實(shí)施策略，為擴(kuò)大咖啡廳石家莊店的社會(huì)知名度、品牌美譽(yù)度、消費(fèi)認(rèn)知度打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

20xx年12月10日――20xx年12月25日

成功溝通始于xx

主辦單位：咖啡廳石家莊店

承辦單位：金喜文化傳播有限公司

地處建設(shè)北大街與光華路交接口，緊鄰棉一立交橋北，與鄰近的中浩商務(wù)中心、東海國(guó)際大廈、老百姓大藥房、米氏家具城、華普超市、北國(guó)超市等大型公共設(shè)施共同構(gòu)成省會(huì)北部的商業(yè)旺圈。交通位置優(yōu)越、便利，區(qū)域輻射半徑內(nèi)無(wú)同行競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，因此，咖啡廳有著得天獨(dú)厚的環(huán)境優(yōu)勢(shì)，在此基礎(chǔ)上，企業(yè)盡可放心利用周邊有利環(huán)境、設(shè)施進(jìn)行大規(guī)模、有目的的宣揚(yáng)。

隨著東南商業(yè)經(jīng)濟(jì)的快速進(jìn)展，人們把目光聚集在固定區(qū)域，造成肯定區(qū)域內(nèi)商業(yè)飽和，整體雖呈繁華之勢(shì)，但因競(jìng)爭(zhēng)趨勢(shì)明顯激烈，企業(yè)卻未得到真正的利益。而北部承載著傳輸經(jīng)濟(jì)流通的重要責(zé)任，造成城鄉(xiāng)、外省與本土資源的優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，信息的相互溝通，填補(bǔ)了北部市場(chǎng)“冷淡”的空白。所以，咖啡廳圣誕節(jié)活動(dòng)的實(shí)施，具有肯定的可操作性、可執(zhí)行性。能夠促進(jìn)咖啡廳走新時(shí)代多功能型西餐進(jìn)展道路，引導(dǎo)餐飲業(yè)健康和諧進(jìn)展，能充分帶動(dòng)北部商業(yè)的進(jìn)展進(jìn)程，打造北部餐飲市場(chǎng)新型標(biāo)桿！

真情【xx】――免費(fèi)品嘗咖啡活動(dòng)方案

時(shí)間：20xx年12月10日――12月15日（可自行選擇人流高峰期時(shí)間）

地點(diǎn)：咖啡廳門前廣場(chǎng)

內(nèi)容：15日至19日，由主辦單位在xx咖啡門前廣場(chǎng)擺一操作臺(tái)（見(jiàn)圖），操作臺(tái)整體緊隨于咖啡廳企業(yè)形象主題，標(biāo)語(yǔ)。廣場(chǎng)上人頭攢動(dòng)，很多消費(fèi)者爭(zhēng)相在操作臺(tái)品嘗醇香濃郁的xx咖啡，派4名禮儀小姐（含服裝，身披綬帶，文字內(nèi)容：（正面）圣誕節(jié)歡快（反面）成功溝通，始于xx負(fù)責(zé)，有2人為消費(fèi)者現(xiàn)場(chǎng)烹制咖啡，向消費(fèi)者敘述咖啡廳的文化歷史，另2個(gè)向消費(fèi)者派發(fā)宣揚(yáng)單頁(yè)（單頁(yè)主要內(nèi)容告知消費(fèi)者圣誕節(jié)期間，咖啡廳菜品優(yōu)待措施和精致禮品相贈(zèng)），敬請(qǐng)消費(fèi)者光臨。

活動(dòng)寓意：圣誕節(jié)是西方最重要的日子，而近幾年在中國(guó)，圣誕節(jié)亦是都市人日趨崇尚的重要節(jié)日，通過(guò)免費(fèi)品嘗咖啡，體現(xiàn)咖啡廳近距離走進(jìn)消費(fèi)者中，以極具親和力的表現(xiàn)手法，提升品牌的誠(chéng)信度及社會(huì)效應(yīng)，就能把消費(fèi)者帶入咖啡廳深層次的境界，大量的形象呈現(xiàn)為活動(dòng)的順當(dāng)召開(kāi)起了很好的推動(dòng)作用。

建議：由金喜為商家供應(yīng)形象展臺(tái)的設(shè)計(jì)方案含制作，宣揚(yáng)單頁(yè)的設(shè)計(jì)制作，商家派禮儀小姐做促銷活動(dòng)。（待定）

咖啡廳圣誕親善大使贈(zèng)送禮物活動(dòng)

時(shí)間：20xx年12月23日――12月25日

地點(diǎn)：咖啡廳二樓餐廳

內(nèi)容：圣誕樹(shù)上的雪花悄然無(wú)聲的的飄落，風(fēng)捎來(lái)醉人的醉聲，當(dāng)夜色鋪滿天空，平安夜的歌聲唱起，我們?cè)僖淮卧跉g歌笑語(yǔ)的圣誕節(jié)相遇。

為培育文化的人氣指數(shù)，我們特邀五位圣誕親善大使為在咖啡廳消費(fèi)的賓客贈(zèng)送圣誕禮物。同時(shí)，在圣誕禮物上標(biāo)有咖啡廳的主題標(biāo)語(yǔ)或祝愿語(yǔ)。（例：成功溝通始于xx xx咖啡祝各界賓鵬圣誕節(jié)歡快！）初雪的石家莊處處洋溢著圣誕的顏色，圣誕親善大使歡快的歌聲，為滿鵬賓客送來(lái)了圣誕祝愿，也送來(lái)了暖和了【xx】情懷。

活動(dòng)寓意：品牌與消費(fèi)者零距離接觸，能夠留下過(guò)目不忘的印象，起到推動(dòng)咖啡廳品牌廣告效應(yīng)。

（三）咖啡廳中外嘉賓圣誕大聯(lián)歡活動(dòng)方案

時(shí)間：20xx年12月24日20：00

地點(diǎn)：咖啡廳二樓

邀請(qǐng)嘉賓：省會(huì)部格外教老師及留學(xué)生

內(nèi)容：12月24日晚，在xx咖啡進(jìn)行中外嘉賓圣誕大聯(lián)歡活動(dòng)。屆時(shí)，省會(huì)部格外教老師在二樓餐廳團(tuán)聚一堂，共同慶祝自己傳統(tǒng)的節(jié)日。整個(gè)酒店裝扮成圣誕的氣氛，使他們有重歸故里的感覺(jué)，給他們營(yíng)造家的享受，在歡快祝愿的同時(shí)，品嘗家鄉(xiāng)的美食，傾聽(tīng)悠揚(yáng)的鋼琴曲，飄散在橙色的燈影里，三分迷離，七分柔情，感受法國(guó)的浪漫、英國(guó)的含蓄、美國(guó)的奔放…感受西餐文化帶給人們的愉悅享受，感受超值服務(wù)的優(yōu)越性。餐廳全部人員必需都佩戴綬帶。文字內(nèi)容同上。

寓意：通過(guò)外教嘉賓的參與引發(fā)咖啡廳圣誕節(jié)活動(dòng)的高潮，吸引新聞

媒體的廣泛關(guān)注，整個(gè)活動(dòng)氣氛吵鬧、高雅，提倡時(shí)尚消費(fèi)理念，咖啡廳西餐文化得到了最大的渲染，使本次活為咖啡廳前期宣揚(yáng)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，突出咖啡廳深厚的文化底蘊(yùn)。

1、臺(tái)歷：

制作策略：把xx咖啡西餐中選出12道精典菜品，每一道菜品設(shè)計(jì)在每個(gè)月中，并做相應(yīng)打折活動(dòng)，在圣誕節(jié)前全部派發(fā)完畢。消費(fèi)者可持菜品彩圖到xx咖啡消費(fèi)，享受部分優(yōu)待政策，如免費(fèi)點(diǎn)鋼琴曲，菜品打折消費(fèi)。

（臺(tái)歷樣品，僅供參考）

2、dm宣揚(yáng)單頁(yè)：

制作策略：將咖啡廳圣誕節(jié)活動(dòng)優(yōu)待措施體現(xiàn)出來(lái)，如贈(zèng)送咖啡紀(jì)念禮品、免費(fèi)品嘗部分菜品，通過(guò)夾報(bào)的形式和現(xiàn)場(chǎng)品嘗咖啡時(shí)派發(fā)，讓消費(fèi)者感受到咖啡廳菜品的精典。

3、鋼琴曲點(diǎn)單：

制作策略：中內(nèi)外有名鋼琴名曲薈萃，簡(jiǎn)約、時(shí)尚，消費(fèi)者就餐時(shí)可傾聽(tīng)美麗的鋼琴曲，并依據(jù)自己的愛(ài)好點(diǎn)曲自己寵愛(ài)的音樂(lè)，鋼琴師即可彈奏出動(dòng)聽(tīng)動(dòng)聽(tīng)的音樂(lè)。

正面反面

4、咖啡品嘗操作臺(tái)：

制作策略：重點(diǎn)突出企業(yè)形象、企業(yè)文化、企業(yè)理念，能更大范圍吸引消費(fèi)者眼球，識(shí)別性強(qiáng)，受眾率廣泛，加上咖啡廳簡(jiǎn)明的精典物語(yǔ)，得到消費(fèi)者對(duì)咖啡廳的極大認(rèn)可。

（操作臺(tái)樣品，僅供參考）

5、易拉寶：

制作策略：主要內(nèi)容：咖啡廳精典咖啡起源簡(jiǎn)介、企業(yè)理念。擺放于二樓就餐廳顯赫位置，傳播頻次高，增加活動(dòng)氣氛。

（圖片樣品，僅供參考）

6、吊旗

：主要內(nèi)容：活動(dòng)主題標(biāo)語(yǔ)，“成功溝通始于xx”

懸掛于二樓餐廳樓頂部，廣告信息量密集，受眾面廣泛，受眾記憶時(shí)間較長(zhǎng)，是室內(nèi)舉辦大型活動(dòng)最佳選擇。

（圖片樣品，僅供參考）

7、大型菜品展牌：

制作策略：接受不銹鋼金屬制作，具有穩(wěn)定性強(qiáng)、任憑更換廣告內(nèi)容、保存時(shí)間最長(zhǎng)的特點(diǎn)，主要內(nèi)容：企業(yè)理念，企業(yè)精典招牌菜菜品名稱，價(jià)位。擺放于二樓餐廳樓梯旁邊，便于消費(fèi)者上來(lái)就可自行選擇菜品。

8、圣誕節(jié)通票（略）

1、在省會(huì)咖啡西餐廳招牌菜品嘗尚屬首例，消費(fèi)者可以在活動(dòng)時(shí)間內(nèi)免費(fèi)

享受肯定優(yōu)待服務(wù)措施（品嘗手工咖啡、優(yōu)待券、打折卡及禮品的贈(zèng)送，招牌菜的特價(jià)推出），塑造咖啡廳品牌知名度和美譽(yù)度。

2、引領(lǐng)咖啡廳由一般消費(fèi)階層向高檔位轉(zhuǎn)型，彰顯企業(yè)尊貴顏色，弘揚(yáng)品牌文化理念，推動(dòng)西餐行業(yè)健康有序地進(jìn)展，促進(jìn)西餐行業(yè)流暢溝通！

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