在總結(jié)中，我們可以回顧過去的經(jīng)歷，找出其中的亮點(diǎn)和問題所在。在寫總結(jié)時(shí)，可以結(jié)合實(shí)際案例和個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，提供具體的事例來支持觀點(diǎn)和主題。推薦閱讀下面這些范文，你會(huì)發(fā)現(xiàn)其中有許多寫作的技巧和思路可以借鑒。
餐飲轉(zhuǎn)正工作總結(jié)篇一
時(shí)間飛逝，轉(zhuǎn)眼間又到20xx年年終了?；仡欉@期間的工作情況，還是收獲頗豐，現(xiàn)將本人一年以來的工作及學(xué)習(xí)情況匯報(bào)如下：
作為飯店出納，我在收付、反映、監(jiān)督、管理四個(gè)方面盡到了應(yīng)盡的職責(zé)，在不斷改善工作方式方法的同時(shí)，順利完成如下工作：
1、現(xiàn)金業(yè)務(wù)本人嚴(yán)格按照財(cái)務(wù)人員的相關(guān)制度和條例，實(shí)現(xiàn)現(xiàn)金管理，現(xiàn)金收付，憑證的審核以及現(xiàn)金日記帳登記等業(yè)務(wù)謹(jǐn)慎細(xì)致不出差錯(cuò)，能夠確保做到現(xiàn)金的收支準(zhǔn)確無誤，認(rèn)真復(fù)核會(huì)計(jì)主管審核的原始憑證數(shù)量，金額計(jì)算與金額是否一致，逐筆登記現(xiàn)金日記帳，保證了現(xiàn)金工作的準(zhǔn)確性，及時(shí)性。
2、銀行業(yè)務(wù)日常與銀行相關(guān)部門聯(lián)系緊密，根據(jù)飯店需要正確開具支票轉(zhuǎn)賬進(jìn)賬，提取現(xiàn)金備用，井然有序地完成了職工日常報(bào)銷。在平日與銀行接觸的工作中，我認(rèn)真復(fù)核所要求開具的銀行結(jié)算憑證的臺(tái)頭，帳號(hào)，用途是否一致，認(rèn)真填寫銀行結(jié)算憑證，保證金額填寫準(zhǔn)確，及時(shí)掌握銀行存款余額情況，逐筆序時(shí)認(rèn)真登記銀行存款日記帳。
3、本職工作對(duì)于本職工作，嚴(yán)格執(zhí)行現(xiàn)金管理和結(jié)算制度，定期向財(cái)務(wù)主管核對(duì)現(xiàn)金與帳目，發(fā)現(xiàn)現(xiàn)金金額不符，做到及時(shí)匯報(bào)，及時(shí)處理。及時(shí)回收整理各項(xiàng)回單、收據(jù)。根據(jù)財(cái)務(wù)主管提供的依據(jù)，及時(shí)發(fā)放員工報(bào)銷和其它應(yīng)發(fā)放的經(jīng)費(fèi)。在工作中堅(jiān)持財(cái)務(wù)手續(xù)，嚴(yán)格審核算(發(fā)票上必須有經(jīng)手人、審核人、審批人簽字方可報(bào)帳)，對(duì)不符手續(xù)的發(fā)票不付款。當(dāng)然還有最重要的一方面就是保管現(xiàn)金、票據(jù)、各種印鑒，既要有內(nèi)部的保管分工，各負(fù)其責(zé)，并相互牽制的意識(shí);也要有對(duì)外的保安措施，維護(hù)個(gè)人安全和飯店的利益不受到損失的意識(shí)。
4、厲行節(jié)約，保證采購(gòu)科學(xué)合理由于領(lǐng)導(dǎo)的信任，本人還擔(dān)任辦公室后勤物品采購(gòu)工作。本著厲行節(jié)約，保證工作需要的原則，我始終堅(jiān)持做到多請(qǐng)示、多匯報(bào)、不該購(gòu)的不購(gòu)，不該報(bào)的不報(bào)，充分利用辦公室現(xiàn)有資源，科學(xué)調(diào)度，合理調(diào)配，能用則用，能修則修，以最小的支出，取得的效果。
5、廉潔自律，力樹財(cái)會(huì)工作形象財(cái)務(wù)工作是重點(diǎn)崗位工作，要求工作人員務(wù)必做到廉潔奉公、遵章守紀(jì)，忠于職守。我始終堅(jiān)持認(rèn)真學(xué)習(xí)財(cái)務(wù)相關(guān)法規(guī)，堅(jiān)持以自律為本，在實(shí)際工作中嚴(yán)格遵守法紀(jì)，時(shí)刻以反面教材警示自己，不斷強(qiáng)化廉潔自律意識(shí)，努力做到“自重、自省、自警、自勵(lì)”，樹立了財(cái)務(wù)工作者的良好形象，始終以飽滿的精神狀態(tài)投入到每一項(xiàng)工作中。
2、20xx年度工作計(jì)劃
20xx年已經(jīng)到來，為迎接新一年的挑戰(zhàn)，我給自己做了以下計(jì)劃：
1)、提高自身業(yè)務(wù)能力。在上級(jí)部門的正確領(lǐng)導(dǎo)下，勤奮學(xué)習(xí)，扎實(shí)工作，繼續(xù)加強(qiáng)學(xué)習(xí)。深入學(xué)習(xí)實(shí)踐科學(xué)發(fā)展觀理論。同時(shí)認(rèn)真鉆研業(yè)務(wù)知識(shí)，虛心向身邊的同事學(xué)習(xí)，不斷充實(shí)和豐富自己的會(huì)計(jì)業(yè)務(wù)知識(shí)。要立足飯店發(fā)展變化的新情況，多動(dòng)腦筋、想辦法、出主意，增強(qiáng)工作的主動(dòng)性、預(yù)見性、創(chuàng)造性，為領(lǐng)導(dǎo)出謀劃策，提出可行建議和工作預(yù)案，發(fā)揮參謀和助手作用，不斷提高參與和決策能力。
2)、發(fā)揮協(xié)調(diào)功能。財(cái)務(wù)工作綜合全局，協(xié)調(diào)各方，承內(nèi)聯(lián)外，對(duì)于職責(zé)內(nèi)的工作一定要抓緊抓好，并且做到抓一件成一件，件件有交代，項(xiàng)項(xiàng)有落實(shí)，對(duì)于職責(zé)外的工作，也要義不容辭的承擔(dān)起來，保證各項(xiàng)工作的全面推進(jìn)。
3)、發(fā)揮主觀能動(dòng)性財(cái)務(wù)工作的程序性要求很強(qiáng)，所以在工作中要保持頭腦清醒，分清主次、不怕麻煩，爭(zhēng)取建立一套科學(xué)的工作制度、工作程序，使每項(xiàng)工作都有章可循。
餐飲轉(zhuǎn)正工作總結(jié)篇二
餐飲部人員在作好酒店餐飲的同時(shí)，切實(shí)履行職責(zé)，認(rèn)真完成上級(jí)交辦其他工作，努力作好本職工作。下面小編就和大家分享餐飲部人員轉(zhuǎn)正工作總結(jié)，來欣賞一下吧。
歲月如梭，光陰似箭，轉(zhuǎn)眼間入職x大酒店餐飲部工作已滿一年，根據(jù)餐飲部經(jīng)理的工作安排，主要負(fù)責(zé)部門各餐廳、酒吧及管事部的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將本年度工作開展情況作總結(jié)匯報(bào)，并就xx年的工作打算作簡(jiǎn)要概述。
作為國(guó)際知名的品牌酒店，餐飲部的經(jīng)營(yíng)與管理已很成熟，市場(chǎng)知名度較高，經(jīng)過xx年的管理經(jīng)驗(yàn)沉積和提煉，已形成了自己的管理風(fēng)格，要在服務(wù)管理和培訓(xùn)上取得突破困難較大。入職后，根據(jù)餐飲部實(shí)際狀況，本人提出了“打造優(yōu)秀服務(wù)團(tuán)隊(duì)”的管理目標(biāo)和。
口號(hào)。
旨在提高整體服務(wù)水平樹立良好的行業(yè)形象。入職一年以來主要開展了以下幾方面的工作：
一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強(qiáng)服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)。
餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個(gè)龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實(shí)力的綜合體現(xiàn)，xx年度，在對(duì)各運(yùn)作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：
1、編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量。
根據(jù)餐飲部各個(gè)部門的實(shí)際運(yùn)作狀況，編寫了《宴會(huì)服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時(shí)根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語(yǔ)言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定，促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
2、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督，強(qiáng)化走動(dòng)管理。
現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和走動(dòng)管理是餐飲管理的重要形式，本人堅(jiān)持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時(shí)間分配(百分之八十的時(shí)間在管理現(xiàn)場(chǎng)，百分之二十的時(shí)間在做管理總結(jié))，并直接參與現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)出現(xiàn)的問題給予及時(shí)的糾正和提示，對(duì)典型問題進(jìn)行記錄，并向各部門負(fù)責(zé)人反映，分析問題根源，制定培訓(xùn)計(jì)劃，堵塞管理漏洞。
3、編寫婚宴整體實(shí)操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量。
宴會(huì)服務(wù)部是酒店的品牌項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫了《婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，突顯了婚禮現(xiàn)場(chǎng)的氣氛，并邀請(qǐng)人力資源部對(duì)婚禮司儀進(jìn)行了專場(chǎng)培訓(xùn)，使司儀主持更具特色，促進(jìn)了婚宴市場(chǎng)的口碑。
4、定期召開服務(wù)專題會(huì)議，探討服務(wù)中存在的問題。
良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競(jìng)爭(zhēng)力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會(huì)日，由各餐廳4-5級(jí)管理人員參加，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗(yàn)，對(duì)典型案例進(jìn)行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會(huì)上，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒，與會(huì)人員積極參與，各抒己見，敢于面對(duì)問題，敢于承擔(dān)責(zé)任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個(gè)溝通交流管理經(jīng)驗(yàn)的平臺(tái)，對(duì)保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。
5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率。
本年度餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評(píng)估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對(duì)問題拿出解決方案，使管理更具針對(duì)性，減少了顧客的投訴幾率。
二、組織首屆服務(wù)技能競(jìng)賽，展示餐飲部服務(wù)技能。
為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識(shí)競(jìng)賽，編寫了競(jìng)賽實(shí)操方案，經(jīng)過一個(gè)多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功，增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達(dá)到了預(yù)期的目的。
三、開展各級(jí)員工培訓(xùn)，提升員工綜合素質(zhì)。
本年度共開展了15場(chǎng)培訓(xùn)，其中服務(wù)技能培訓(xùn)3場(chǎng)，新人入職培訓(xùn)3場(chǎng)，專題培訓(xùn)9場(chǎng)，課程設(shè)置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下：
1、拓展管理思路，開闊行業(yè)視野。
各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時(shí)間)，管理視野相對(duì)狹窄，為了加強(qiáng)他們的管理意識(shí)、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識(shí)，本年度為中層管理人員設(shè)置了7場(chǎng)餐飲專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營(yíng)》、《餐飲營(yíng)銷知識(shí)一》、《餐飲營(yíng)銷知識(shí)二》、《餐飲管理基礎(chǔ)知識(shí)》、《餐飲美學(xué)》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設(shè)置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識(shí)及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時(shí)緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突，增進(jìn)員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。
2、培養(yǎng)員工服務(wù)意識(shí)，提高員工綜合素質(zhì)。
為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識(shí)，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開展了《餐飲服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項(xiàng)修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識(shí)》等培訓(xùn)，這些培訓(xùn)課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識(shí)，服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識(shí)等方面都有所增強(qiáng)，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀(jì)現(xiàn)象。
3、開展服務(wù)技能培訓(xùn)，提高貴賓房服務(wù)水平。
為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力，開展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓(xùn)》、《餐廳點(diǎn)菜技巧培訓(xùn)》，以案例分析、演示的形式對(duì)服務(wù)接待中出現(xiàn)的問題進(jìn)行分析說明，并對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)、推銷技巧和人性化服務(wù)進(jìn)行了實(shí)操演示，提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
4、調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團(tuán)隊(duì)。
實(shí)習(xí)生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。根據(jù)實(shí)習(xí)生特點(diǎn)及入職情況，本年度共開展了三場(chǎng)《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓(xùn)，其目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn)。該課程的設(shè)置，使學(xué)員在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。
5、結(jié)合工作實(shí)際，開發(fā)實(shí)用課程。
培訓(xùn)的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。7月份，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上認(rèn)識(shí)到“好的制度，要有好的執(zhí)行力”，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)對(duì)執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進(jìn)行剖析，使管理者認(rèn)識(shí)到“沒有執(zhí)行力，就沒有競(jìng)爭(zhēng)力”的重要道理，各級(jí)管理人員對(duì)執(zhí)行力有了全新的認(rèn)識(shí)和理解，在管理思想上形成了一致。
四、存在的問題和不足。
本年度的工作雖然按計(jì)劃完成了，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠，就部門運(yùn)作和培訓(xùn)工作來看，主要表現(xiàn)在以下幾方面：
1、管理力度不夠，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱。
在管理過程中對(duì)部分敏感問題管理力度較弱，對(duì)多次出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問題不能一針見血的向管理人員提出，使部分管理問題長(zhǎng)期存在，不能從根本上得到解決。同時(shí)將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面，削弱了對(duì)管事部、酒水部的管理。
2、培訓(xùn)互動(dòng)環(huán)節(jié)不夠。
在培訓(xùn)過程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多，員工參與的機(jī)會(huì)較少，減少了課堂的生氣和活力。
3、課程容量太大，授課進(jìn)度太快，講話語(yǔ)速太快。
餐飲專業(yè)知識(shí)課程設(shè)置容量太大，在培訓(xùn)過程中進(jìn)度太快，語(yǔ)速太快，使受訓(xùn)人員對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容不能深入理會(huì)，削弱了這部分課程的培訓(xùn)效果。
1、環(huán)境衛(wèi)生。
作為餐飲，衛(wèi)生是個(gè)很重要的前提，針對(duì)環(huán)境衛(wèi)生。我制定了分工明確，責(zé)任到人的管理方法，對(duì)面點(diǎn)，涼菜間，地下室，冷庫(kù)，庫(kù)房等作定期檢查。對(duì)用具和設(shè)備作到每天清洗，嚴(yán)格要求個(gè)人衛(wèi)生。
2、菜品質(zhì)量。
對(duì)菜品進(jìn)行規(guī)范操作，原材料必須清洗挑選后加工，嚴(yán)格要求菜品形狀以及造型，以火候不到不出，色澤不夠不出，菜量不夠不出，餐具不潔不出為準(zhǔn)，嚴(yán)抓菜品質(zhì)量。
3、資源管理。
合理開閉水，電，氣，發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象及時(shí)制止，增強(qiáng)員工工效意識(shí)，加強(qiáng)成本控制，節(jié)約費(fèi)用開支，正確掌握毛利率，增加效益。
4、促銷宣傳。
提高綜合接待能力，定時(shí)進(jìn)行前庭與后廚培訓(xùn)。全面抓好服務(wù)規(guī)范，出品質(zhì)量，使接待能力提高。
5、成本規(guī)范。
時(shí)常詢問原料成本，掌握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，降低成本，提高利潤(rùn)。
6、設(shè)備檢查。
時(shí)常對(duì)設(shè)備設(shè)施進(jìn)行檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)與工程部協(xié)商，抓好設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)，是處于完好狀態(tài)，并得到合理使用，加強(qiáng)時(shí)常管理，防止事故發(fā)生。
在作好酒店餐飲的同時(shí)，切實(shí)履行職責(zé)，認(rèn)真完成上級(jí)交辦其他工作，努力作好本職工作，在接下來的工作中，我要勤奮工作，努力改正不足之處，發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，力爭(zhēng)取得更大的工作成績(jī)，為酒店創(chuàng)造更高的價(jià)值。
一、履行職責(zé)情況。
主要是協(xié)助餐廳經(jīng)理做好前廳的日常內(nèi)部管理事務(wù)，后幾個(gè)月(6、7、8、9月)因工作的需要及領(lǐng)導(dǎo)的信任和自身發(fā)展的需要，主要負(fù)責(zé)酒店的營(yíng)銷工作?；仡欉@幾個(gè)月來的工作，主要有以下幾個(gè)方面：
1、抓學(xué)習(xí)教育，激勵(lì)奮發(fā)向上。
從任職以后，我在君御酒店分管內(nèi)部管理工作，了解君御酒店員工多數(shù)來于河北、安徽、湖南等不同地區(qū)，文化水平和綜合素質(zhì)有很大差異，業(yè)務(wù)水平及服務(wù)意識(shí)不高，針對(duì)此種狀況，我把自己所看到的不足一一列出病單，進(jìn)行全面性的培訓(xùn)和現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)。糾正錯(cuò)誤的管理方法，進(jìn)行理論的講解及實(shí)踐的練習(xí)操作。從賓客一進(jìn)店的規(guī)范禮貌用語(yǔ)、微笑服務(wù)以及職業(yè)道德的觀念、菜品搭配，規(guī)范八大技能實(shí)踐操作程序，通過學(xué)習(xí)，使員工加強(qiáng)服務(wù)質(zhì)量，提高業(yè)務(wù)服務(wù)水平，當(dāng)賓客進(jìn)店有迎聲，能主動(dòng)、熱情地上前服務(wù)，介紹酒店風(fēng)味菜，當(dāng)賓客點(diǎn)起煙，服務(wù)員應(yīng)及時(shí)呈上煙缸等。在四月份時(shí)，舉行了技能實(shí)操比賽，服務(wù)員潭麗燕獲得了技能比賽第一名的好成績(jī)。其他服務(wù)員通過活動(dòng)比賽，養(yǎng)成了一個(gè)好的習(xí)慣，不懂就問，不懂就學(xué)，相互求教，也學(xué)到了很多知識(shí)，精神風(fēng)貌也越來越好，提高了工作效率，不足的是操作細(xì)節(jié)還有待改善。
2、抓管理建章立制。
前期，餐廳很多工作存在問題，主要的毛病存在于沒有規(guī)范的制度，員工不明確制度，一些制度沒有具體的負(fù)責(zé)人進(jìn)行落實(shí)等。通過質(zhì)檢部領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)，我對(duì)羅列出衛(wèi)生工作制度上墻、音響的開關(guān)時(shí)間及負(fù)責(zé)人以及各崗位的服務(wù)流程、個(gè)人衛(wèi)生要求標(biāo)準(zhǔn)、收尾工作的注意事項(xiàng)，每天進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)檢查，對(duì)員工加強(qiáng)工作意識(shí)，明確工作責(zé)任有很大幫助。后期電話費(fèi)用高，配合高層經(jīng)理配置電話機(jī)盒，規(guī)定下班時(shí)間將電話鎖上，以及任何服務(wù)員一律不允許打市話等，杜絕了下班時(shí)間打市話的現(xiàn)象。
3、抓內(nèi)部客戶的溝通。
真誠(chéng)地與客戶溝通，聽取他們的寶貴意見，不斷改進(jìn)并協(xié)調(diào)，及時(shí)將客戶反饋的信息反饋給廚房，如，有時(shí)客戶反饋“阿美小炒肉”分量不足，“沸騰魚”不夠香等等，通過客戶的真誠(chéng)反饋，再加上我們認(rèn)真的討論、修改，不斷地提高菜肴的質(zhì)量，令顧客滿意。
4、抓宴席的接待及管理宣傳工作。
金秋十月是婚宴的黃金季節(jié)，制定婚宴方案，向周邊的單位發(fā)放宣傳單進(jìn)行走訪工作，目前，我承接了10月份的五場(chǎng)婚宴工作，向前來的賓客介紹餐廳的各種優(yōu)勢(shì)，對(duì)婚慶公司進(jìn)行電話溝通，對(duì)外宣傳酒店規(guī)模等，計(jì)劃性地對(duì)宴席接待做好充分的準(zhǔn)備工作。
5、抓團(tuán)隊(duì)用餐。
利用每周六、日、一與30多家旅行團(tuán)電話溝通及接待團(tuán)餐，目前前來旅行團(tuán)消費(fèi)最多的是旅行社、旅行社、國(guó)旅、旅行社等，通過接待團(tuán)餐，第一為餐廳增添了人氣，第二為廚房減少了成本費(fèi)用。并利用接待團(tuán)餐的機(jī)會(huì)，認(rèn)真咨詢反饋，做好信息的反饋統(tǒng)計(jì)工作。
二、未來努力方向。
在工作中深感自己的不足，今后我將朝這幾個(gè)方面努力：
1、不斷學(xué)習(xí)，提高自己，加強(qiáng)銷售的業(yè)務(wù)知識(shí)及各方面的知識(shí)學(xué)習(xí)。
2、認(rèn)真做好本崗位工作的同時(shí)，不斷開發(fā)新的客戶群體。
3、做好內(nèi)部客戶的維護(hù)及溝通工作。
4、有計(jì)劃性地安排好營(yíng)銷工作。
5、做好客戶統(tǒng)計(jì)資料，不斷地加強(qiáng)聯(lián)系，做好客戶投訴處理工作及反饋信息工作。
6、密切配合酒店銷售部接餐及接待服務(wù)。
餐飲轉(zhuǎn)正工作總結(jié)篇三
現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和走動(dòng)管理是餐飲管理的重要形式，那餐飲部主管轉(zhuǎn)正的之后應(yīng)該怎么做工作總結(jié)呢?下面小編就和大家分享餐飲部主管轉(zhuǎn)正工作總結(jié)，來欣賞一下吧。
我于20xx年2月16日進(jìn)入公司入職培訓(xùn)。在公司領(lǐng)導(dǎo)的親切關(guān)懷下、在教官和x老師的精心教導(dǎo)下、在各位同事員工的熱情幫助下，我以優(yōu)異的成績(jī)完成了。
軍訓(xùn)。
和入職培訓(xùn)考試，并在樣板房和大廳從事接待服務(wù)工作至今。
時(shí)間總是在忙碌的生活中悄無聲息的離我們遠(yuǎn)去，轉(zhuǎn)眼之間，入職已經(jīng)三個(gè)月了。初來公司，曾經(jīng)很擔(dān)心不知該怎么與人共處，該如何做好工作;但是公司寬松融洽的工作氛圍、團(tuán)結(jié)向上的企業(yè)文化，讓我很快完成了從普通職員向高效職員的轉(zhuǎn)變。在這段充滿新奇和汗水的日子里，使我無論在思想境界，還是在業(yè)務(wù)素質(zhì)上都得到了很大的進(jìn)步與提高。
接待員的工作，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單，卻是實(shí)實(shí)在在的。我們工作的好壞直接形成了客戶對(duì)我們公司的第一印象。軍訓(xùn)和禮儀培訓(xùn)，讓我們從態(tài)度上、行動(dòng)和方法上養(yǎng)成遵守紀(jì)律，服從命令，滿意客戶的習(xí)慣。
每天的端茶、倒水、遞鞋套，看似簡(jiǎn)單，卻是對(duì)我們底層員工的考驗(yàn)。做好這些工作，我們才能做一個(gè)正直的人，干好一份踏實(shí)的工作，體現(xiàn)自我和企業(yè)的價(jià)值。
在本部門的工作中，我一直嚴(yán)格要求自己，認(rèn)真及時(shí)做好上級(jí)布置的每一項(xiàng)任務(wù)，同時(shí)主動(dòng)工作;不懂的問題虛心向同事學(xué)習(xí)請(qǐng)教，不斷提高充實(shí)自己，為公司做出更大的貢獻(xiàn)。
當(dāng)然，初入職場(chǎng)，難免出現(xiàn)一些小差小錯(cuò)需領(lǐng)導(dǎo)指正;但前事之鑒，后事之師，這些經(jīng)歷也讓我不斷成熟，在處理各種問題時(shí)考慮得更全面，杜絕類似失誤的發(fā)生。在此，我要特地感謝部門的領(lǐng)導(dǎo)和同事對(duì)我的入職指引和幫助，感謝他們對(duì)我工作中出現(xiàn)的失誤的提醒和指正。我也認(rèn)識(shí)到還有以下一些不足，需要在以后工作中不斷學(xué)習(xí)改正。
這三個(gè)月來我學(xué)到了很多，感悟了很多;看到公司的迅速發(fā)展，我深深地感到驕傲和自豪，也更加迫切的希望以一名正式員工的身份在這里工作，實(shí)現(xiàn)自己的奮斗目標(biāo)，體現(xiàn)自己的人生價(jià)值，和公司一起成長(zhǎng)。在此我提出轉(zhuǎn)正申請(qǐng)，懇請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)給我繼續(xù)鍛煉自己、實(shí)現(xiàn)理想的機(jī)會(huì)。我會(huì)用謙虛的態(tài)度和飽滿的熱情做好我的本職工作，為公司創(chuàng)造價(jià)值，同公司一起展望美好的未來!在以后的工作中我將更加的努力上進(jìn)，以為公司美好的明天貢獻(xiàn)一份力所能及的力量。
特此提出申請(qǐng)，希望上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)轉(zhuǎn)正。
一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強(qiáng)服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個(gè)龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實(shí)力的綜合體現(xiàn)，xx年度，在對(duì)各運(yùn)作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：1、編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量根據(jù)餐飲部各個(gè)部門的實(shí)際運(yùn)作狀況，編寫了《宴會(huì)服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時(shí)根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語(yǔ)言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定，促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
2、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督，強(qiáng)化走動(dòng)管理。
現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和走動(dòng)管理是餐飲管理的重要形式，本人堅(jiān)持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時(shí)間分配(百分之八十的時(shí)間在管理現(xiàn)場(chǎng)，百分之二十的時(shí)間在做管理總結(jié))，并直接參與現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)出現(xiàn)的問題給予及時(shí)的糾正和提示，對(duì)典型問題進(jìn)行記錄，并向各部門負(fù)責(zé)人反映，分析問題根源，制定培訓(xùn)計(jì)劃，堵塞管理漏洞。
3、編寫婚宴整體實(shí)操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量宴會(huì)服務(wù)部是酒店的品牌項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫了《婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，突顯了婚禮現(xiàn)場(chǎng)的氣氛，并邀請(qǐng)人力資源部對(duì)婚禮司儀進(jìn)行了專場(chǎng)培訓(xùn)，使司儀主持更具特色，促進(jìn)了婚宴市場(chǎng)的口碑。
4、定期召開服務(wù)專題會(huì)議，探討服務(wù)中存在的問題。
良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競(jìng)爭(zhēng)力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會(huì)日，由各餐廳4-5級(jí)管理人員參加，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗(yàn)，對(duì)典型案例進(jìn)行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會(huì)上，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒，與會(huì)人員積極參與，各抒己見，敢于面對(duì)問題，敢于承擔(dān)責(zé)任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個(gè)溝通交流管理經(jīng)驗(yàn)的平臺(tái)，對(duì)保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。
5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率。
本年度餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評(píng)估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對(duì)問題拿出解決方案，使管理更具針對(duì)性，減少了顧客的投訴幾率。
二、組織首屆服務(wù)技能競(jìng)賽，展示餐飲部服務(wù)技能。
為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識(shí)競(jìng)賽，編寫了競(jìng)賽實(shí)操方案，經(jīng)過一個(gè)多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功，增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達(dá)到了預(yù)期的目的。
三、開展各級(jí)員工培訓(xùn)，提升員工綜合素質(zhì)。
篇二：酒店餐飲領(lǐng)班。
轉(zhuǎn)眼間入職公司工作已一年多了，根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排，主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將20xx年度工作情況作總結(jié)匯報(bào)，并就20xx年的工作打算作簡(jiǎn)要概述。
一、廳面現(xiàn)場(chǎng)管理。
1、禮節(jié)禮貌要求每天例會(huì)反復(fù)練習(xí)，員工見到客人要禮貌用語(yǔ)，特別是前臺(tái)收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進(jìn)步。
2、班前堅(jiān)持對(duì)儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)督對(duì)客禮儀禮貌的運(yùn)用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。
3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)效率，針對(duì)服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長(zhǎng)為中心隨時(shí)支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，進(jìn)行分工合作。
4、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù)。
5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。
6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。7、用餐時(shí)段由于客人到店比較集中，往往會(huì)出現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象，客人會(huì)表現(xiàn)出不耐煩。這時(shí)就需要領(lǐng)班組長(zhǎng)人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備，以減少客人等候時(shí)間，同時(shí)也應(yīng)注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時(shí)間，認(rèn)真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。
轉(zhuǎn)眼間入職公司工作已一年多了，根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排，主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將20xx年度工作情況作總結(jié)匯報(bào)，并就20xx年的工作打算作簡(jiǎn)要概述。
一、廳面現(xiàn)場(chǎng)管理。
1、禮節(jié)禮貌要求每天例會(huì)反復(fù)練習(xí)，員工見到客人要禮貌用語(yǔ)，特別是前臺(tái)收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進(jìn)步。
2、班前堅(jiān)持對(duì)儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)督對(duì)客禮儀禮貌的運(yùn)用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。
3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)效率，針對(duì)服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長(zhǎng)為中心隨時(shí)支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，進(jìn)行分工合作。
4、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù)。
5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。
6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。7、用餐時(shí)段由于客人到店比較集中，往往會(huì)出現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象，客人會(huì)表現(xiàn)出不耐煩。這時(shí)就需要領(lǐng)班組長(zhǎng)人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備，以減少客人等候時(shí)間，同時(shí)也應(yīng)注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時(shí)間，認(rèn)真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。
8、自助餐是餐廳廳新開項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量，制定了《自助餐服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。
9、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù)，餐廳所有人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對(duì)問題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對(duì)性，減少了顧客的投訴幾率。
二、員工日常管理。
1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。根據(jù)新員工特點(diǎn)及入職情況，開展專題培訓(xùn)，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn)。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。
2、注重員工的成長(zhǎng)，時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí)，并以對(duì)員工進(jìn)行考核，檢查培訓(xùn)效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時(shí)彌補(bǔ)，并對(duì)培訓(xùn)計(jì)劃加以改進(jìn),每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。
3、結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn)，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析，使員員對(duì)日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識(shí)和理解，在日常服務(wù)意識(shí)上形成了一致。
三、工作中存在不足。
1、在工作的過程中不夠細(xì)節(jié)化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。
2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。
3、培訓(xùn)過程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力。
四、20xx年。
工作計(jì)劃。
1、做好內(nèi)部人員管理，在管理上做到制度嚴(yán)明，分工明確。
3、將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對(duì)服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，提高服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬考核待遇標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)日常服務(wù)，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點(diǎn)，在品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。
五、對(duì)餐廳整體管理經(jīng)營(yíng)的策劃。
1、嚴(yán)格管理制度、用工培訓(xùn)制度，劃分明確崗位考核等級(jí)，增強(qiáng)員工競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，提高個(gè)人素質(zhì)及工作效率。
2、增強(qiáng)員工效益意識(shí)，加強(qiáng)成本控制，節(jié)約費(fèi)用開支。培訓(xùn)員工養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣，合理用水用電等，發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象，及時(shí)制止并嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)處罰制度。
3、加強(qiáng)部門之間協(xié)調(diào)關(guān)系。
4、重食品安全衛(wèi)生，抓好各項(xiàng)安全管理。
5、開展多渠道宣傳，促銷活動(dòng)并與周邊各公司相互合作，增加會(huì)員率。
注：更多精彩文章請(qǐng)關(guān)注三聯(lián)工作總結(jié)欄目。
餐飲轉(zhuǎn)正工作總結(jié)篇四
____年即將過去，在這一年來，在領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在同事們的積極支持和大力幫助下，我嚴(yán)格要求自己，按照酒店的要求，較好地完成了自己的本職工作，不僅圓滿完成工作任務(wù)，而且得到賓客和同事們的好評(píng)和領(lǐng)導(dǎo)的肯定。通過半年多的學(xué)習(xí)與摸索，我的工作方式有了較大的改變，工作質(zhì)量有了新的提升。
一、我的崗位職責(zé)主要有。
1、以身作則，責(zé)任心強(qiáng)，敢于管理。
2、合理指揮和安排人力，管理好本餐廳人員的工作班次。
3、檢查本餐廳人員出勤情況，準(zhǔn)備工作是否合格就緒，并對(duì)服務(wù)員當(dāng)天的工作，紀(jì)律等方面進(jìn)行考核登記，并及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)反映。
4、處理服務(wù)中發(fā)生的問題和客人投訴，并向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。
對(duì)下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的專業(yè)知識(shí)和服務(wù)技巧。
5、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作。
6、隨時(shí)留意客人動(dòng)向，督導(dǎo)員工主動(dòng)、熱情、禮貌待客。
7、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點(diǎn)，善于推銷菜肴與酒水。
8、負(fù)責(zé)寫好工作日記，做好交接手續(xù)。
20____年自我挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正過去一年工作中的不足，把新一年的工作做好。過去的一年里，在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助，通過自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足?；仡欉^去的一年，也許有失落的、傷心的、有成功的、開心的，不過那不重要了，是過去的了，我們要努力的是未來。
在____年，我加入公司工作的頭一天，公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)衛(wèi)生問題多次強(qiáng)調(diào)，所以衛(wèi)生問題始終是我們平時(shí)工作的重中之重。所以，每天安排工作的第一項(xiàng)，我都強(qiáng)調(diào)衛(wèi)生問題。
對(duì)于領(lǐng)導(dǎo)安排的各項(xiàng)工作，我們總是不折不扣的完成。當(dāng)然，對(duì)于工作人員的要求和希望，我們也及時(shí)的上報(bào)給上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。我認(rèn)為只有服務(wù)員身心喜悅的面對(duì)顧客，才能使顧客有真正的賓至如歸的感受覺。
二、本餐廳在____年度存在的一些問題。
1、部分員工禮貌禮節(jié)，儀容儀表不到位。
2、有時(shí)沒按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作。
3、由于后勤部分人員思想過于反常，沒法溝通，導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位，
三、20____年的工作計(jì)劃。
2、在提高自身的同時(shí)也要帶領(lǐng)其他的員工們一起進(jìn)步，定時(shí)組織一些培訓(xùn)課程。涉及的方面可以更廣一些，從產(chǎn)品的知識(shí)到日常的一些顧客投訴都可以教她們?cè)趺唇鉀Q，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候也可以做一些激勵(lì)方面的培訓(xùn)。
3、溝通很重要，及時(shí)的做好與員工的思想工作，細(xì)心觀察她們的思想動(dòng)態(tài)，以便能及時(shí)掌握她們的想法與意見，并做好記錄，進(jìn)行反饋。
4、那就是一定要把顧客當(dāng)朋友看待，想朋友之所想，急朋友之所急。微笑是發(fā)自內(nèi)心的，只有真正把他們當(dāng)朋友看，才能真正做到微笑服務(wù)。這樣才能服務(wù)到位，業(yè)績(jī)自然也就會(huì)提升。這也是我需共同努力學(xué)習(xí)。
5、完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)安排下來的各項(xiàng)其他事務(wù)。
四、總結(jié)。
在20____年里，我將不遺余力，帶領(lǐng)同事們?cè)俳釉賲枺ズ梦覀兊姆?wù)質(zhì)量，提升我們的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，全面提高公司效益。開創(chuàng)服務(wù)工作新局面。
總之，20____年又是以今天作為一個(gè)起點(diǎn)，新目標(biāo)，新挑戰(zhàn)，在新的一年中繼續(xù)努力工作，勤學(xué)習(xí)，勤總結(jié)。
餐飲轉(zhuǎn)正工作總結(jié)篇五
回首以往在酒店廚師工作中的努力難免會(huì)讓自己的內(nèi)心感慨萬分，畢竟作為其中一員的自己能夠?yàn)榱司频甑慕?jīng)營(yíng)做出貢獻(xiàn)也是十分慶幸的事情，但細(xì)數(shù)自己在廚師工作中取得的成就之時(shí)也會(huì)因?yàn)榇嬖诘牟蛔愀械接行┻z憾，為了不讓這種情緒蔓延到以后的廚師工作中還是應(yīng)該根據(jù)今年的情況進(jìn)行總結(jié)比較好。
對(duì)酒店廚房的食材采購(gòu)工作進(jìn)行審視并做好衛(wèi)生檢驗(yàn)，對(duì)于酒店廚師的發(fā)展來說廚房區(qū)域的衛(wèi)生狀況以及食材安全往往是十分重要的，正因?yàn)槿绱俗约簩?duì)于酒店采購(gòu)人員提供的食材往往都會(huì)具備著較高的要求，無論是食材的種類還是新鮮程度都會(huì)影響到用餐客戶對(duì)酒店整體形象的評(píng)價(jià)，而且對(duì)于廚師的手藝來說食材的質(zhì)量對(duì)于菜品的影響也是無法忽視的存在，所以我參與了今年的食材采購(gòu)工作并建議相關(guān)人員建立了固定的采購(gòu)渠道。為了做好酒店廚房的清潔工作還對(duì)相應(yīng)的服務(wù)人員提出了要求并進(jìn)行了仔細(xì)檢查，無論是食材或是碗筷的清洗對(duì)于廚師工作的好壞都具備著十分重要的影響。
根據(jù)客戶的需求對(duì)菜品的味道進(jìn)行改良并開發(fā)出新的樣式，雖然自己在傳統(tǒng)菜式的制作方面具備著較高的水平卻缺乏創(chuàng)新觀念，盡管花費(fèi)了很多時(shí)間進(jìn)行開發(fā)卻在味道或者外觀方面難以令人感到滿意，為了不影響到酒店客戶的正常用餐導(dǎo)致自己在今年的廚師工作中將主要的精力放在了傳統(tǒng)菜式上面，所幸的是自身的菜肴制作基礎(chǔ)不錯(cuò)從而給客戶的.用餐帶來了良好的體驗(yàn)，但是為了給酒店的發(fā)展增添競(jìng)爭(zhēng)力還是要開發(fā)出獨(dú)特的菜式才能吸引客戶的注意力。
處理好廚師學(xué)徒的培養(yǎng)工作并對(duì)餐廳布局進(jìn)行相應(yīng)的改善，其中為了給酒店的發(fā)展保駕護(hù)航意味著廚師的培養(yǎng)工作不能夠出現(xiàn)斷層，因此即便酒店廚師的崗位已經(jīng)出現(xiàn)了飽和狀況也應(yīng)該要做好學(xué)徒的培養(yǎng)工作才行，所以我在這項(xiàng)工作中注重學(xué)徒基礎(chǔ)能力的培養(yǎng)并教會(huì)了對(duì)方許多做菜的秘訣，雖然對(duì)方還無法勝任較高難度的菜式制作卻能夠在幫廚方面展現(xiàn)出相應(yīng)的價(jià)值，為了給用餐的客戶帶來良好的體驗(yàn)還根據(jù)時(shí)節(jié)的變化對(duì)餐廳布局進(jìn)行了改善并得到大多數(shù)人的良好評(píng)價(jià)。
雖然已經(jīng)結(jié)束今年的酒店廚師工作卻讓我通過這次總結(jié)進(jìn)行了詳細(xì)的梳理，尤其是自己在廚師工作中缺乏創(chuàng)新觀念的問題需要盡快得到改善才能夠提升相應(yīng)的潛力，實(shí)際上對(duì)于酒店廚師的發(fā)展來說過于平庸的能力很難在競(jìng)爭(zhēng)中體現(xiàn)自身的價(jià)值。
餐飲轉(zhuǎn)正工作總結(jié)篇六
20xx年是收獲的一年，也是大發(fā)展的一年。在汪總的教育、支持、鼓勵(lì)下。在與酒店的工作配合下，使我學(xué)到了許多的東西，使我開闊了思路，加強(qiáng)了與各部門的工作交流，經(jīng)過我與大家的共同努力下，使我圓滿的完成了領(lǐng)導(dǎo)交給我的任務(wù)。下面做簡(jiǎn)要小結(jié)如下：
一、在日常工作中我們樹立了三個(gè)理念。
1、顧客理念：一切為顧客為焦點(diǎn)，不論遇到多么刁蠻的顧客，我們都要以服務(wù)好顧客的最終目的。
2、細(xì)節(jié)理念：細(xì)節(jié)決定成敗，做好每一個(gè)工作細(xì)節(jié)，酒店的管理系統(tǒng)，服務(wù)系統(tǒng)才會(huì)順暢的運(yùn)轉(zhuǎn)。
3、文化理念：讓顧客享受一種高品質(zhì)的、獨(dú)特的用餐體驗(yàn)、讓員工在健康和諧的企業(yè)氛圍中工作。
二、餐飲服務(wù)時(shí)間長(zhǎng)，爭(zhēng)取利用時(shí)間組織培訓(xùn)學(xué)習(xí)。讓員工懂得餐飲工作的重要性，更要使員工有敢于奉獻(xiàn)爭(zhēng)做先進(jìn)的敬業(yè)精神。
三、堅(jiān)持“良心品質(zhì)、質(zhì)量第一”的經(jīng)營(yíng)理念，抓好落實(shí)工作，使員工懂得酒店的標(biāo)準(zhǔn)，是每一位員工的工作尺子為提高員工的標(biāo)準(zhǔn)意識(shí)，我制定的崗位培訓(xùn)計(jì)劃，組織員工進(jìn)行了統(tǒng)一的操作標(biāo)。
四、圍繞酒店發(fā)展要求，健全酒店管理程序與制度，明確發(fā)展使命。
五、規(guī)范企業(yè)管理，實(shí)行品牌發(fā)展戰(zhàn)略，在后勤此情形下，我們深感責(zé)任重大，飯店領(lǐng)導(dǎo)能以高度的責(zé)任感和飽滿的工作熱情帶領(lǐng)全體員工在競(jìng)爭(zhēng)中求發(fā)展，發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)、高效、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)的企業(yè)精神。通過節(jié)能降耗維持飯店運(yùn)轉(zhuǎn)，取得了良好的效果。穩(wěn)定了員工隊(duì)伍，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。
新的一年，新世紀(jì)面臨新的挑戰(zhàn)，同時(shí)也蘊(yùn)藏新的機(jī)遇，只要我們堅(jiān)持在x總的正確領(lǐng)導(dǎo)、扎扎實(shí)實(shí)的做好本職工作，千方百計(jì)提高服務(wù)質(zhì)量，不斷提過全體員工服務(wù)水平，就一定能夠高質(zhì)量的全面完成2011年的各項(xiàng)工作任務(wù)為世紀(jì)做出我們應(yīng)有的貢獻(xiàn)。
餐飲轉(zhuǎn)正工作總結(jié)篇七
下個(gè)月的工作重點(diǎn)當(dāng)然還是以銷售為主,目標(biāo)肯定要超越6月份。但除了銷售外,還有其他的工作計(jì)劃要落實(shí):
1. 要健全完善本餐廳的多項(xiàng)制度,如獎(jiǎng)罰制度,餐廳規(guī)章制度以及值班制度和招聘制度等,獎(jiǎng)罰制度要落實(shí)到個(gè)人,獎(jiǎng)罰分明。
2. 緊招聘并加強(qiáng)員工的培訓(xùn),因大多員工是短期(又走了倆長(zhǎng)期的),所以前一段時(shí)間一直沒有進(jìn)行系統(tǒng)的培訓(xùn)。我想在不斷補(bǔ)充人員的同時(shí)抽時(shí)間對(duì)員工進(jìn)行幾次系統(tǒng)的培訓(xùn),主要針對(duì)對(duì)客服務(wù)!
3. 定完善一套針對(duì)本餐廳的獎(jiǎng)罰制度,并在7月份實(shí)施,落實(shí)到人。
4. 議完善員工工資待遇制度。從開業(yè)至今,一直沒有什么書面上的薪水制度表,純憑口頭協(xié)議,非常的不規(guī)范,并且所有員工都拿相同的工資。我建議恢復(fù)打分制度;對(duì)于長(zhǎng)期的優(yōu)秀員工應(yīng)該每隔一段時(shí)間將薪水加一點(diǎn)。可以縮短加薪時(shí)間,也可以少加,但不能一直不加!否則很難留住那些優(yōu)秀的員工,并影響正常招聘。
5. 著顧客的增多,來本店的老顧客會(huì)很多,辦卡的顧客也會(huì)增多,我建議制定完善一套會(huì)員信息的制度,如將客人的信息資料錄入電腦,客人假如遺失或忘記帶卡,可以憑身份證、電話及和密碼找回;也方便我們自己對(duì)會(huì)員的管理查詢,一舉兩得!
6. 客服務(wù)一直我們服務(wù)行業(yè)的重中之重,所以要約束店內(nèi)所有員工并以身作則,嚴(yán)格按照餐廳對(duì)客服務(wù)流程中的制度去做,微笑服務(wù),將與客人的之間的沖突降低為零。
7. 成一月一大總結(jié),一周一小結(jié)的習(xí)慣。以1周為周期,來審視上一周的工作,總結(jié)出現(xiàn)的問題,及時(shí)調(diào)整或解決。不至于與指定的計(jì)劃偏差過大,有助于更好的完成本月的目標(biāo)和計(jì)劃!
以上是個(gè)人對(duì)于前一階段的工作一些見解和看法,有許多是自己親身經(jīng)歷后的見解。出現(xiàn)的問題要主觀和客觀的綜合分析,不難找出問題的所在,然后對(duì)癥下藥,必然迎刃而解!誰(shuí)都希望在以后的工作中所有問題不在有,那都是胡扯!所以必須坦然面對(duì)那屬于自己的困難,用屬于你自己的正確的方法去解決掉它!雖然未來的路會(huì)很漫長(zhǎng)坎坷,也許會(huì)面的更大的壓力和困難,但我想,在我們團(tuán)隊(duì)面前,在我們充分的準(zhǔn)備面前,神馬都是浮云!
餐飲轉(zhuǎn)正工作總結(jié)篇八
在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持下，在某某經(jīng)理的正確領(lǐng)導(dǎo)下，通過全體員工齊心協(xié)力，勤奮工作，取得了巨大的成績(jī)，入住率始終保持在90%以上，餐廳業(yè)績(jī)連創(chuàng)新高，在安全、衛(wèi)生、服務(wù)等方面得到了相關(guān)的部門肯定和客人的一致好評(píng)。我做為餐廳的一名服務(wù)人員，通過自己的努力，也取得了不錯(cuò)成績(jī)，多次被餐廳評(píng)為優(yōu)秀員工，受到獎(jiǎng)勵(lì)。我就以試用期的工作情況做以下總結(jié)：
在平時(shí)的工作中，深刻領(lǐng)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)的意圖，接受領(lǐng)導(dǎo)，服從安排，按照領(lǐng)導(dǎo)的要求去做，不推諉不扯皮，不耍小聰明，工作上毫無怨言，任勞任怨。對(duì)于領(lǐng)導(dǎo)表?yè)P(yáng)獎(jiǎng)勵(lì)，能夠正確對(duì)待，不驕不躁；對(duì)于領(lǐng)導(dǎo)指出工作中的不足之處能及時(shí)改正，不暴不棄。能夠的完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作任務(wù)，經(jīng)常受餐廳及客房部經(jīng)理的表?yè)P(yáng)。
遵守餐廳制定的各項(xiàng)規(guī)章制度，做到不遲到，不早退，按時(shí)上下班，處理好家庭和工作的關(guān)系，全年無請(qǐng)假記錄，做到全勤上班。
嚴(yán)格按照工作流程及領(lǐng)導(dǎo)要求搞好服務(wù)，做到房間打掃時(shí)不留死角，一塵不染，整潔干凈，為客人服務(wù)時(shí)，能夠正確使用文明用語(yǔ)，做到細(xì)心、熱心、耐心，對(duì)于客人提出的要求盡量滿足，不能滿足的，為客人解釋清楚，取得客人的諒解。查房時(shí)，發(fā)現(xiàn)餐廳物品有損失時(shí)，及時(shí)和客人一起進(jìn)行核對(duì)，需要賠償時(shí)，說清事實(shí)，講明理由，讓客人滿意。
和餐廳人員打成一片，搞好團(tuán)結(jié)，互幫互助，關(guān)心愛護(hù)同事。在工作中，自己的工作完成后，能及時(shí)幫助其他同事，不怕苦不怕累，隨叫隨到，不耍小心眼，和同事發(fā)生誤會(huì)時(shí)，以工作為重，做好溝通，消除誤會(huì)，共同做好工作。在生活中，對(duì)同事虛寒問暖，同事生病時(shí)，能及時(shí)打電話問候和去醫(yī)院探望，同事家里有事時(shí)，了解清楚后，及時(shí)關(guān)心幫助，以此來增進(jìn)友誼，促進(jìn)工作。
1、有時(shí)工作熱情不高，不太積極，有拖拉的現(xiàn)象。
2、服務(wù)水平還需提高。文明禮貌用語(yǔ)用得少，態(tài)度比較生硬，缺少主動(dòng)性。
在新的一年里，在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持下，在xx經(jīng)理的正確領(lǐng)導(dǎo)下，我將認(rèn)真做好本職工作，努力提高自己服務(wù)水平，團(tuán)結(jié)同事，積極進(jìn)取，做到會(huì)聽話，會(huì)服務(wù)，會(huì)學(xué)習(xí)，和餐廳全體員工一起團(tuán)結(jié)協(xié)調(diào)作，共同努力，使餐廳在新的一年里紅紅火火，業(yè)績(jī)突飛猛進(jìn)，節(jié)節(jié)高，再創(chuàng)佳績(jī)。
餐飲轉(zhuǎn)正工作總結(jié)篇九
一、加強(qiáng)內(nèi)部管理工作：
1、制定了新的《員工守則》，并得到山莊的認(rèn)可稍做修改后首先在餐飲部施行，規(guī)范員工工作準(zhǔn)則，并以員工守則為綱結(jié)合餐飲部工作情況制定了餐飲部的人員編制、各項(xiàng)崗位職責(zé)、具體操作規(guī)范，長(zhǎng)達(dá)70余頁(yè)，還在不斷修改調(diào)整中。并依據(jù)各項(xiàng)規(guī)章制度開展日常管理工作。
2、制定了零點(diǎn)菜單、宴席菜單、自助餐菜單和酒水單，并根據(jù)幾次大型會(huì)議的接待客人反應(yīng)情況適時(shí)做了調(diào)整和訂。
3、制定了餐飲以農(nóng)家菜和野味為主導(dǎo)的經(jīng)營(yíng)方針并依此更換了廚師隊(duì)伍使其達(dá)到現(xiàn)階段的工作要求和發(fā)展需要。
4、落實(shí)了衛(wèi)生責(zé)任制，責(zé)任分區(qū)到人，改變?cè)瓉砼K亂的局面，特別是廚房衛(wèi)生狀況有顯著的提高。同時(shí)將餐飲部劃分為餐廳、會(huì)議室網(wǎng)球場(chǎng)、前臺(tái)魚池商店、中廳、廚房等五個(gè)區(qū)域并責(zé)任到人;安排專人分管部門內(nèi)的男女寢室。
5、制定餐廳成本控制預(yù)案，在保證客人滿意的前提下有效控制成本。
6、加強(qiáng)餐飲部安全保障工作，每日輪流值勤，檢查包括衛(wèi)生、安全、工程問題、考勤、工作完成、開檔收檔情況等工作。有效檢查工作和杜絕隱患的發(fā)生。此項(xiàng)檢查工作將作為每個(gè)餐飲部員工的考核內(nèi)容之一。
二、加強(qiáng)員工福利方面的改善：
1、改善員工餐，制定了每周食譜，認(rèn)真制作，并認(rèn)真聽取員工反饋意見積極改進(jìn)。
2、在工作之余組織登山探險(xiǎn)活動(dòng)、開展篝火燒烤活動(dòng)，一方面增加客人來時(shí)的娛樂項(xiàng)目，一方面豐富員工業(yè)余生活。
3、在投影儀買回來以后，不定期在會(huì)議室播放剛上映的大片，并經(jīng)常組織員工唱卡拉ok，通過開展系列活動(dòng)，努力營(yíng)造團(tuán)結(jié)、合作的和諧的氛圍，增強(qiáng)員工的歸屬感與集體感。
4、每月賣垃圾的錢作為員工的活動(dòng)經(jīng)費(fèi)，作為一項(xiàng)福利，給他們購(gòu)買一些解暑水果及購(gòu)買襪子等小商品。
三、合理改造硬件設(shè)施、設(shè)備：
1、廚房布局的調(diào)整及裝修。嚴(yán)格按照衛(wèi)監(jiān)部門的要求合理規(guī)劃廚房布局，數(shù)年黑廚房一朝換新顏，改善了工作環(huán)境，提高了衛(wèi)生質(zhì)量，為后面的更高要求的接待提供了先決條件。
2、添置了一批新配套餐具和喜慶的紅臺(tái)布，改善小廳房的用餐環(huán)境和大廳整體喜慶氣氛，同時(shí)調(diào)換了不適應(yīng)小廳的沙發(fā)，使廳房整體協(xié)調(diào)。
3、增加屏風(fēng)，隔離開大廳和廚房。
4、安裝投影儀和自動(dòng)伸縮幕布。使會(huì)議室硬件符合市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)需要，滿足客戶需求。
5、添置布菲爐，增加飲食形式。
四、密切配合相關(guān)各部門做好各項(xiàng)接待和日常工作。加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作，深化全局觀念。
餐飲部全體成員時(shí)刻牢記山莊是一家的全局觀念，堅(jiān)決服從山莊安排，特別是前臺(tái)人員，發(fā)揮山莊神經(jīng)中樞作用，配合和協(xié)助客房部、辦公室進(jìn)行搬運(yùn)家俱、清掃主樓范圍的垃圾等活動(dòng)，以人人為我，我為人人的服務(wù)信念，服務(wù)山莊，服務(wù)員工。如前一段時(shí)間瓢蟲肆虐別墅，前廳的兩個(gè)文員立即服從客房部洪經(jīng)理的調(diào)度和指揮，積極投入到滅蟲工作中去。
雖然今年的工作取得了一些成績(jī)但是也存在很多困難和問題：
1、餐飲部人員比較少管理范圍比較廣，人員比較短缺，雖然能夠比較圓滿的'完成接待任務(wù)，但是質(zhì)量很差，體現(xiàn)不了特色服務(wù)。
2、規(guī)章制度還不夠完善，落實(shí)不夠徹底，存在隨意性，特別是管理機(jī)制亟待完善。
3、菜式方面還要不斷因應(yīng)市場(chǎng)變化而革新。
4、員工素質(zhì)整體水平不平衡，缺乏具有專業(yè)管理人才，對(duì)現(xiàn)有員工技能培訓(xùn)還有待加強(qiáng)。
5、餐廳設(shè)施設(shè)備都有不同程度老化和損壞，有些空調(diào)設(shè)備已經(jīng)無法使用了。同時(shí)整個(gè)裝飾裝潢已經(jīng)完全與時(shí)代脫軌，天花更有嚴(yán)重脫落現(xiàn)象，急需修復(fù)或者更新。一些硬件設(shè)施需要更新改造，特別是會(huì)議室桌椅及中廳布置。
6、餐飲部范圍內(nèi)的娛樂部設(shè)施不全，很多客人有需求都不能滿足。
7、山莊沒有很吸引人的項(xiàng)目的大環(huán)境影響餐飲部經(jīng)營(yíng)狀況比較蕭條。增加娛樂設(shè)施，桑拿等。
在明年的工作中，我們將要做好以下工作：
1、將餐飲部每日值勤制度作為個(gè)人績(jī)效考核的重要表現(xiàn)方式。
2、增加土灶，形成真正的農(nóng)家風(fēng)味，運(yùn)用山上眾多的材木，從而節(jié)約燃油，降低成本。
3、增加酒水品種，真正實(shí)現(xiàn)餐飲的實(shí)質(zhì)。菜式上增加松針熏制的食品，酒水上增加在藥房開方自己釀造的藥酒。
4、繼續(xù)關(guān)心員工生活，改不定期開展放電影、唱歌等文娛活動(dòng)為每周一次舉行，同時(shí)集中觀看《情定大飯店》和《五星大飯店》兩部電視劇，讓員工在觀看劇情時(shí)同時(shí)感受什么叫酒店和什么叫服務(wù)意識(shí)。同時(shí)開展科普知識(shí)的影片或講座，提高員工的養(yǎng)殖知識(shí)和法律意識(shí)，從而提高個(gè)人素質(zhì)。多演練篝火燒烤以備有客人需求可以引導(dǎo)。
5、繼續(xù)開展培訓(xùn)工作，依照餐飲部操作程序和標(biāo)準(zhǔn)完成服務(wù)規(guī)范的具體培訓(xùn)工作。某餐飲企業(yè)年度培訓(xùn)計(jì)劃模版(全套)。
6、堅(jiān)持做好安全生產(chǎn)管理，保障人員和財(cái)產(chǎn)安全。
7、根據(jù)季節(jié)變化制定并落實(shí)不同時(shí)期的菜單。
8、規(guī)范建制補(bǔ)充人員。平時(shí)忙的時(shí)候餐廳人員吃緊，如果開展生態(tài)養(yǎng)殖業(yè)，可以解決閑時(shí)的工作飽和量。完成服務(wù)質(zhì)量向質(zhì)轉(zhuǎn)變。
9、合理改造增加設(shè)施，增加包房。原計(jì)劃增加幾間ktv包房的，其實(shí)完全可以同時(shí)增加桌子，用餐完后可以唱歌休閑。同時(shí)將中廳稍作改造，增加成四到六人的方桌散臺(tái)，有客用餐就可以是餐廳，有客唱歌就是歌廳。同時(shí)利用好鳥語(yǔ)林，把竹樓稍做改造，使其具備用餐和飲茶的功能，餐是農(nóng)家菜，茶是中國(guó)茶(或者其他飲料)。
餐飲轉(zhuǎn)正工作總結(jié)篇十
現(xiàn)將本年度工作開展情況作總結(jié)匯報(bào)，并就xx年的工作打算作簡(jiǎn)要概述。
作為國(guó)際知名的`品牌酒店，餐飲部的經(jīng)營(yíng)與管理已很成熟，市場(chǎng)知名度較高，經(jīng)過xx年的管理經(jīng)驗(yàn)沉積和提煉，已形成了自己的管理風(fēng)格，要在服務(wù)管理和培訓(xùn)上取得突破困難較大。
入職后，根據(jù)餐飲部實(shí)際狀況，本人提出了“打造優(yōu)秀服務(wù)團(tuán)隊(duì)”的管理目標(biāo)和口號(hào)，旨在提高整體服務(wù)水平，樹立良好的行業(yè)形象。
入職一年以來，主要開展了以下幾方面的工作：
餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個(gè)龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實(shí)力的綜合體現(xiàn)，xx年度，在對(duì)各運(yùn)作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：
1、編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量
根據(jù)餐飲部各個(gè)部門的實(shí)際運(yùn)作狀況，編寫了《宴會(huì)服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。
統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。
同時(shí)根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程，
從咨客接待、語(yǔ)言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定，促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
2、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督，強(qiáng)化走動(dòng)管理
并直接參與現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)出現(xiàn)的問題給予及時(shí)的糾正和提示，對(duì)典型問題進(jìn)行記錄，并向各部門負(fù)責(zé)人反映，分析問題根源，制定培訓(xùn)計(jì)劃，堵塞管理漏洞。
3、編寫婚宴整體實(shí)操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量
突顯了婚禮現(xiàn)場(chǎng)的氣氛，并邀請(qǐng)人力資源部對(duì)婚禮司儀進(jìn)行了專場(chǎng)培訓(xùn)，使司儀主持更具特色，促進(jìn)了婚宴市場(chǎng)的口碑。
4、定期召開服務(wù)專題會(huì)議，探討服務(wù)中存在的問題
由各餐廳4-5級(jí)管理人員參加，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗(yàn)，對(duì)典型案例進(jìn)行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。
在研討會(huì)上，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒，與會(huì)人員積極參與，各抒己見，敢于面對(duì)問題，敢于承擔(dān)責(zé)任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。
這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個(gè)溝通交流管理經(jīng)驗(yàn)的平臺(tái)，對(duì)保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。
5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率
各餐廳管理人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對(duì)問題拿出解決方案，使管理更具針對(duì)性，減少了顧客的投訴幾率。
得到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功，增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達(dá)到了預(yù)期的目的。
餐飲轉(zhuǎn)正工作總結(jié)篇十一
尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：
我叫xx，轉(zhuǎn)正述職報(bào)告開場(chǎng)白怎么說于xx年10月29日進(jìn)入公司，根據(jù)公司的需要，目前擔(dān)任項(xiàng)目經(jīng)理一職，負(fù)責(zé)項(xiàng)目銷售工作。本人工作認(rèn)真、細(xì)心且具有較強(qiáng)的責(zé)任心和進(jìn)取心，勤勉不懈，極富工作熱情；性格開朗，樂于與他人溝通，具有良好熟練的溝通技巧，有很強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力；責(zé)任感強(qiáng)，能完成領(lǐng)導(dǎo)交付的工作。和公司員工關(guān)系相處融洽而和睦，配合部門領(lǐng)導(dǎo)完成各項(xiàng)工作；積極學(xué)習(xí)新知識(shí)、技能，注重自身發(fā)展和進(jìn)步。我轉(zhuǎn)正述職報(bào)告ppt自xx年7月工作以來，一直從事銷售工作，因此，我對(duì)公司這個(gè)崗位的工作可以說駕輕就熟，并且我在很短的時(shí)間內(nèi)熟悉了公司以及相關(guān)工作的基本情況，馬上進(jìn)入工作狀態(tài)。
在本部門的工作中，我勤奮工作，獲得了本部門領(lǐng)導(dǎo)和同事的認(rèn)同。當(dāng)然，在工作中我也出現(xiàn)了一些小的差錯(cuò)和問題，部門領(lǐng)導(dǎo)也及時(shí)給我指出，促進(jìn)了我工作的成熟性。
在公司的領(lǐng)導(dǎo)下，我會(huì)更加嚴(yán)格要求自己，在作好本職工作的同時(shí)，團(tuán)結(jié)同事，搞好大家之間的'關(guān)系。在工作中，要不斷的學(xué)習(xí)與積累，不斷的提出問題，解決問題，不斷完善自我，使工作能夠更快、更好的完成。我相信我一定會(huì)做好工作，成為btw優(yōu)秀的一份子，不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的期望。
公司給了我這樣一個(gè)發(fā)揮的舞臺(tái)，我就要珍惜這次機(jī)會(huì)，為公司的發(fā)展竭盡全力。在此我提出轉(zhuǎn)正申請(qǐng)，希望自己能成為公司的正式員工，懇請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)予以批準(zhǔn)。
此致
敬禮！
申請(qǐng)人：xxx。
20xx年xx月xx日。
餐飲轉(zhuǎn)正工作總結(jié)篇十二
__年_月_日，從踏入的第一步開始明白一份工作的不易，所以在乎每一分收獲，自進(jìn)入酒店財(cái)務(wù)部做一名前臺(tái)收銀開始，近一年的工作和學(xué)習(xí)，在領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，在同事的幫助下，嚴(yán)格要求自己，自覺履行酒店規(guī)章制度和收銀工作紀(jì)律，認(rèn)真完成各項(xiàng)必須所要完成的工作內(nèi)容，現(xiàn)將一年來的工作情況作以簡(jiǎn)要總結(jié)：
做為一名收銀員，最重要的是要明白心中的責(zé)任，在領(lǐng)導(dǎo)的合理安排下，認(rèn)真學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識(shí)，從進(jìn)前臺(tái)的那一刻，深知前臺(tái)是酒店的窗口，代表著酒店的形象，言行舉止一定要嚴(yán)格要求自己，收銀員工作紀(jì)律銘記在心，加快腳步熟悉前臺(tái)的基本情況，從房態(tài)圖到辦理入住，從押金單到賓客賬單，從小吧到雜項(xiàng)收費(fèi)，從退房結(jié)賬到發(fā)票統(tǒng)計(jì)，等等。每一步操作都認(rèn)真地跟著老員工一步步學(xué)習(xí)，實(shí)踐中慮心接受老員工對(duì)自己的批評(píng)和建議，堅(jiān)持向領(lǐng)導(dǎo)和同事學(xué)習(xí)，取人之長(zhǎng)補(bǔ)已之短，努力豐富自己，提高自己。
堅(jiān)信一點(diǎn)：任何人沒有貴賤之分，只有境遇，經(jīng)驗(yàn)和基礎(chǔ)的差異，從工作的開始尊重我們的職業(yè)，只有在我們?yōu)閯e人打工時(shí)尊重我們的工作，我們的職業(yè)，我們才會(huì)在自己的工作領(lǐng)域內(nèi)，勤懇努力，有所成就。顧客是上帝，同事是兄弟，領(lǐng)導(dǎo)是家人，在這個(gè)環(huán)境優(yōu)美的大家庭里，我們相互尊重，相互學(xué)習(xí)，相互創(chuàng)造，部門與部門之間像接力賽一樣，把關(guān)在每一個(gè)重要環(huán)節(jié)，為酒店創(chuàng)效益創(chuàng)佳績(jī)。
餐飲轉(zhuǎn)正工作總結(jié)篇十三
不知不覺，xxxx年已悄然向我們走來。xxxx年在朱書記的領(lǐng)導(dǎo)下，在餐廳張經(jīng)理的帶領(lǐng)下，在餐飲部全體員工的大力支持、配合下，我正在工作中取得了一定的成果，但也存在了諸多不足，回首過去的一年，現(xiàn)將工作總結(jié)如下：
xxxx年我主要負(fù)責(zé)八號(hào)樓的管理工作。工作期間，我采取各種方法使餐廳各項(xiàng)工作順利開展。具體表現(xiàn)在以下幾方面：
1、狠抓管理，強(qiáng)化衛(wèi)生意識(shí)，大力加強(qiáng)隊(duì)伍素養(yǎng)。
嚴(yán)抓員工的考勤、服務(wù)態(tài)度、服務(wù)水平等方面，為員工樹立精益求精、力爭(zhēng)上游的價(jià)值精神，為顧客創(chuàng)造良好的用餐環(huán)境。()()()等同事常年堅(jiān)持最早到崗，這種持之以恒的精神值得我們學(xué)習(xí)。
強(qiáng)化員工的衛(wèi)生意識(shí)，在員工個(gè)人衛(wèi)生及顧客就餐前的餐具衛(wèi)生檢查中我實(shí)行專人專管，力爭(zhēng)做到萬無一失，排除客人進(jìn)餐的衛(wèi)生隱患。()()()等幾位老員工總能幫忙新員工，起到模范帶頭作用。營(yíng)造出一個(gè)積極向上，樂觀進(jìn)取的氛圍，讓員工們對(duì)自己的工作充滿熱情。
2、加強(qiáng)集體榮譽(yù)感，增加團(tuán)隊(duì)凝聚力。
我始終堅(jiān)持認(rèn)為一個(gè)好的服務(wù)團(tuán)隊(duì)不僅要有過硬的個(gè)人素質(zhì)，也要有良好的團(tuán)隊(duì)協(xié)作力，所以我堅(jiān)持在員工中培養(yǎng)“我以身為華星一員為榮”的思想觀念。
3、服從領(lǐng)導(dǎo)安排，克服個(gè)人困難。
作為一名管理人員，我深知肩上擔(dān)子的沉重，也深知同事們的不易。我們的工作時(shí)間不固定，加班加點(diǎn)也是家常便飯，但我和同事們都毫無怨言。在這里特別表?yè)P(yáng)一下()()()等幾位已婚同事，在就餐高峰期時(shí)，經(jīng)常和大家一樣忙到深夜。
4、繼續(xù)強(qiáng)化班組晨會(huì)制度。
由我們幾個(gè)副經(jīng)理輪流負(fù)責(zé)晨會(huì)，對(duì)當(dāng)天發(fā)生的問題及時(shí)給與正確的引導(dǎo)，避免重復(fù)犯錯(cuò)。在落實(shí)工作或員工遇到心理困境時(shí)能夠得以正確的引導(dǎo)，幫助鼓勵(lì)員工戰(zhàn)勝困難。
5、加強(qiáng)低值易耗品的管理。
餐具配齊之后，我實(shí)行了“出有簽字、用有去向、損有記錄”的辦法，制定了餐具破損記錄本，加強(qiáng)了餐具的管理。對(duì)非正常損耗的餐具，特別是對(duì)新餐具、貴重餐具追根溯源，嚴(yán)格執(zhí)行了內(nèi)部和外部的賠償制度，大大減少餐具的破損。每月組織員工對(duì)現(xiàn)有設(shè)備、用具進(jìn)行盤點(diǎn)和維修，在掌握設(shè)備、用具使用情況的同時(shí)，也提高了使用率和使用壽命;加強(qiáng)了日常消耗水、電燈消費(fèi)大項(xiàng)的管理，在管理過程中隨時(shí)發(fā)現(xiàn)、隨時(shí)督導(dǎo)、像空調(diào)、燈光的使用，在不影響服務(wù)質(zhì)量的情況下力行節(jié)約。
俗話說“活到老，學(xué)到老”，對(duì)我們餐飲業(yè)來說學(xué)習(xí)尤其重要。作為餐飲部經(jīng)理，我深知只有加強(qiáng)自身的專業(yè)水平和職業(yè)素養(yǎng)才能真正成為部門經(jīng)理的得力助手，成為下屬員工的“貼心人、主心骨”。我主要從以下幾個(gè)方面充實(shí)提高自己：
1、學(xué)習(xí)理論聯(lián)系實(shí)際。
將培訓(xùn)學(xué)習(xí)的新觀念、新方法大膽用于工作實(shí)踐，做到學(xué)以致用，并對(duì)方式方法進(jìn)行總結(jié)完善，形成員工“看得懂、易執(zhí)行”的材料和制度。
2、嚴(yán)抓培訓(xùn)促質(zhì)量。
xx、xx、xx等幾位老員工，在新員工的培訓(xùn)上能起到模范帶頭作用，把多年積累下來的工作經(jīng)驗(yàn)毫無保留的傳授給新員工，讓他們更早的融入到工作中。針對(duì)日常服務(wù)中遇到的問題，我們整理了客人的喜好記錄，提高員工處理問題的能力;增強(qiáng)了比、學(xué)、趕、幫、超的良好氛圍，也為以后部門開展培訓(xùn)，積累了經(jīng)驗(yàn)。
3、加強(qiáng)同時(shí)交流合作，群策群力為單位加油。
我經(jīng)常和同事交流在服務(wù)時(shí)遇到的各種問題或和制度的不完善之處，并第一時(shí)間和相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)反映解決，在同事中形成良好的向心力。在團(tuán)隊(duì)協(xié)作方面，我要特別感謝其他部門同事的大力幫助。比如在擺桌子、卸餐具等勞動(dòng)中，伙房、客房和后勤的同事都給了我們極大的支持。非常感謝大家對(duì)餐飲部的支持和幫助!
雖然在過去的一年我取得了一些成績(jī)，但我仍存在諸多不足，主要表現(xiàn)在：
1、專業(yè)知識(shí)不夠全面，影響了管理水平的提升。
2、制度下達(dá)后的執(zhí)行力不夠堅(jiān)決，管理工作處于被動(dòng)。
3、對(duì)員工業(yè)務(wù)培訓(xùn)抓的不夠，整體服務(wù)水平提高不明顯。
4、對(duì)憂患意識(shí)的理解還不夠。
今后努力方向：
1、強(qiáng)化個(gè)人求學(xué)、注重實(shí)踐，不斷完善知識(shí)，提高自身的綜合素質(zhì)和駕馭工作的管理能力，當(dāng)好部門經(jīng)理的參謀和助手，當(dāng)好下屬員工的帶頭人。
2、加大制度執(zhí)行的力度，充分調(diào)動(dòng)自己的主觀能動(dòng)性，動(dòng)腦筋想辦法，堅(jiān)決把上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的意圖和想法，不折不扣的落實(shí)到工作中去。
3、通過各種渠道了解餐飲酒店業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，吸取別人家的好經(jīng)驗(yàn)好做法，結(jié)合本部門的實(shí)際情況，開創(chuàng)性的完成工作。
1、突出餐飲文化氛圍，體現(xiàn)人文主義情懷。讓顧客不再滿足于吃飽吃好，而是享受美食的同時(shí)還能感受到我們酒店的文化。
2、定期組織崗位大練兵。通過各種形式的考核技能競(jìng)賽，提高員工主動(dòng)學(xué)習(xí)、主動(dòng)進(jìn)步的熱情，進(jìn)而不斷提高部門整體服務(wù)水平。
3、要提倡部門全員參與管理，樹立大家都是酒店的主人的觀念，對(duì)于我們餐飲部甚至是賓館提高經(jīng)濟(jì)效益、提高服務(wù)質(zhì)量、提高社會(huì)知名度、杜絕浪費(fèi)等方面的建議，一經(jīng)采納并取得明顯成效的，立刻予以獎(jiǎng)勵(lì)。
4、要強(qiáng)化員工思想道德教育。在經(jīng)常性的開展知識(shí)培訓(xùn)的同時(shí)，也不能忽略員工思想道德教育，表?yè)P(yáng)并宣傳肯吃苦、顧大局的員工。
5、要經(jīng)常的學(xué)習(xí)交流。在不斷的學(xué)習(xí)過程中完善自身專業(yè)素養(yǎng)，同時(shí)即時(shí)的運(yùn)用到為賓館發(fā)展中來。
最后，引用一句名言，世上無難事只怕有心人，新的一年希望大家一如既往的滿懷熱情繼續(xù)為更美好的華星努力奮斗。
餐飲轉(zhuǎn)正工作總結(jié)篇十四
尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：
我于20xx年2月16日進(jìn)入公司入職培訓(xùn)。在公司領(lǐng)導(dǎo)的親切關(guān)懷下、在xxx教官和xxx老師的精心教導(dǎo)下、在各位同事員工的熱情幫助下，我以優(yōu)異的成績(jī)完成了軍訓(xùn)和入職培訓(xùn)考試，并在樣板房和大廳從事接待服務(wù)工作至今。
時(shí)間總是在忙碌的生活中悄無聲息的離我們遠(yuǎn)去，轉(zhuǎn)眼之間，入職已經(jīng)三個(gè)月了。初來公司，曾經(jīng)很擔(dān)心不知該怎么與人共處，該如何做好工作；但是公司寬松融洽的工作氛圍、團(tuán)結(jié)向上的企業(yè)文化，讓我很快完成了從普通職員向高效職員的轉(zhuǎn)變。在這段充滿新奇和汗水的日子里，使我無論在思想境界，還是在業(yè)務(wù)素質(zhì)上都得到了很大的進(jìn)步與提高。
接待員的工作，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單，卻是實(shí)實(shí)在在的。我們工作的好壞直接形成了客戶對(duì)我們公司的第一印象。軍訓(xùn)和禮儀培訓(xùn)，讓我們從態(tài)度上、行動(dòng)和方法上養(yǎng)成遵守紀(jì)律，服從命令，滿意客戶的習(xí)慣。
每天的端茶、倒水、遞鞋套，看似簡(jiǎn)單，卻是對(duì)我們底層員工的考驗(yàn)。做好這些工作，我們才能做一個(gè)正直的人，干好一份踏實(shí)的工作，體現(xiàn)自我和企業(yè)的價(jià)值。
在本部門的工作中，我一直嚴(yán)格要求自己，認(rèn)真及時(shí)做好上級(jí)布置的每一項(xiàng)任務(wù)，同時(shí)主動(dòng)工作；不懂的問題虛心向同事學(xué)習(xí)請(qǐng)教，不斷提高充實(shí)自己，為公司做出更大的貢獻(xiàn)。
當(dāng)然，初入職場(chǎng)，難免出現(xiàn)一些小差小錯(cuò)需領(lǐng)導(dǎo)指正；但前事之鑒，后事之師，這些經(jīng)歷也讓我不斷成熟，在處理各種問題時(shí)考慮得更全面，杜絕類似失誤的發(fā)生。在此，我要特地感謝部門的領(lǐng)導(dǎo)和同事對(duì)我的入職指引和幫助，感謝他們對(duì)我工作中出現(xiàn)的失誤的提醒和指正。我也認(rèn)識(shí)到還有以下一些不足，需要在以后工作中不斷學(xué)習(xí)改正。
這三個(gè)月來我學(xué)到了很多，感悟了很多；看到公司的迅速發(fā)展，我深深地感到驕傲和自豪，也更加迫切的希望以一名正式員工的身份在這里工作，實(shí)現(xiàn)自己的奮斗目標(biāo)，體現(xiàn)自己的人生價(jià)值，和公司一起成長(zhǎng)。在此我提出轉(zhuǎn)正申請(qǐng)，懇請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)給我繼續(xù)鍛煉自己、實(shí)現(xiàn)理想的機(jī)會(huì)。我會(huì)用謙虛的態(tài)度和飽滿的熱情做好我的本職工作，為公司創(chuàng)造價(jià)值，同公司一起展望美好的未來！在以后的工作中我將更加的努力上進(jìn)，以為公司美好的明天貢獻(xiàn)一份力所能及的力量。
特此提出申請(qǐng)，希望上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)轉(zhuǎn)正。
申請(qǐng)人：
日期：
餐飲轉(zhuǎn)正工作總結(jié)篇十五
鼓風(fēng)機(jī)的轟鳴，攙雜喧鬧的談話聲，忙碌而井然的身影，熱氣朦朧的窗面繪就了一副熱鬧的用餐場(chǎng)面，這就是本月的也是20xx年最后一次大型會(huì)議的用餐場(chǎng)景。就要走過的20__年是我們餐飲部恢復(fù)正常經(jīng)營(yíng)以來不平凡的一年，實(shí)際上開展工作也就半年的時(shí)間，在這段時(shí)間里，除進(jìn)行正常的接待工作外，餐飲部還制定適合自己的各項(xiàng)管理制度并狠抓落實(shí)，積極開展必要的培訓(xùn)工作循序漸進(jìn)的提高員工素質(zhì)，無論是接待能力還是員工的精神面貌都有顯著提高，現(xiàn)將這階段的工作總結(jié)如下：
1、制定了新的《員工守則》，并得到山莊的認(rèn)可稍做修改后首先在餐飲部施行，規(guī)范員工工作準(zhǔn)則，并以員工守則為綱結(jié)合餐飲部工作情況制定了餐飲部的人員編制、各項(xiàng)崗位職責(zé)、具體操作規(guī)范，長(zhǎng)達(dá)70余頁(yè)，還在不斷修改調(diào)整中。并依據(jù)各項(xiàng)規(guī)章制度開展日常管理工作。
2、制定了零點(diǎn)菜單、宴席菜單、自助餐菜單和酒水單，并根據(jù)幾次大型會(huì)議的接待客人反應(yīng)情況適時(shí)做了調(diào)整和修訂。
3、制定了餐飲以農(nóng)家菜和野味為主導(dǎo)的經(jīng)營(yíng)方針并依此更換了廚師隊(duì)伍使其達(dá)到現(xiàn)階段的工作要求和發(fā)展需要。
4、落實(shí)了衛(wèi)生責(zé)任制，責(zé)任分區(qū)到人，改變?cè)瓉砼K亂的局面，特別是廚房衛(wèi)生狀況有顯著的提高。同時(shí)將餐飲部劃分為餐廳、會(huì)議室網(wǎng)球場(chǎng)、前臺(tái)魚池商店、中廳、廚房等五個(gè)區(qū)域并責(zé)任到人；安排專人分管部門內(nèi)的男女寢室。
5、制定餐廳成本控制預(yù)案，在保證客人滿意的前提下有效控制成本。
6、加強(qiáng)餐飲部安全保障工作，每日輪流值勤，檢查包括衛(wèi)生、安全、工程問題、考勤、工作完成、開檔收檔情況等工作。有效檢查工作和杜絕隱患的發(fā)生。此項(xiàng)檢查工作將作為每個(gè)餐飲部員工的考核內(nèi)容之一。
1、改善員工餐，制定了每周食譜，認(rèn)真制作，并認(rèn)真聽取員工反饋意見積極改進(jìn)。
2、在工作之余組織登山探險(xiǎn)活動(dòng)、開展篝火燒烤活動(dòng)，一方面增加客人來時(shí)的娛樂項(xiàng)目，一方面豐富員工業(yè)余生活。
3、在投影儀買回來以后，不定期在會(huì)議室播放剛上映的大片，并經(jīng)常組織員工唱卡拉ok，通過開展系列活動(dòng)，努力營(yíng)造團(tuán)結(jié)、合作的和諧的氛圍，增強(qiáng)員工的歸屬感與集體感。
4、每月賣垃圾的錢作為員工的活動(dòng)經(jīng)費(fèi)，作為一項(xiàng)福利，給他們購(gòu)買一些解暑水果及購(gòu)買襪子等小商品。
1、廚房布局的調(diào)整及裝修。嚴(yán)格按照衛(wèi)監(jiān)部門的要求合理規(guī)劃廚房布局，數(shù)年黑廚房一朝換新顏，改善了工作環(huán)境，提高了衛(wèi)生質(zhì)量，為后面的更高要求的接待提供了先決條件。
2、添置了一批新配套餐具和喜慶的紅臺(tái)布，改善小廳房的用餐環(huán)境和大廳整體喜慶氣氛，同時(shí)調(diào)換了不適應(yīng)小廳的沙發(fā)，使廳房整體協(xié)調(diào)。
3、增加屏風(fēng)，隔離開大廳和廚房。
4、安裝投影儀和自動(dòng)伸縮幕布。使會(huì)議室硬件符合市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)需要，滿足客戶需求。
5、添置布菲爐，增加飲食形式。
餐飲部全體成員時(shí)刻牢記山莊是一家的全局觀念，堅(jiān)決服從山莊安排，特別是前臺(tái)人員，發(fā)揮山莊神經(jīng)中樞作用，配合和協(xié)助客房部、辦公室進(jìn)行搬運(yùn)家俱、清掃主樓范圍的垃圾等活動(dòng)，以人人為我，我為人人的服務(wù)信念，服務(wù)山莊，服務(wù)員工。如前一段時(shí)間瓢蟲肆虐別墅，前廳的兩個(gè)文員立即服從客房部洪經(jīng)理的調(diào)度和指揮，積極投入到滅蟲工作中去。
1、餐飲部人員比較少管理范圍比較廣，人員比較短缺，雖然能夠比較圓滿的完成接待任務(wù)，但是質(zhì)量很差，體現(xiàn)不了特色服務(wù)。
2、規(guī)章制度還不夠完善，落實(shí)不夠徹底，存在隨意性，特別是管理機(jī)制亟待完善。
3、菜式方面還要不斷因應(yīng)市場(chǎng)變化而革新。
4、員工素質(zhì)整體水平不平衡，缺乏具有專業(yè)管理人才，對(duì)現(xiàn)有員工技能培訓(xùn)還有待加強(qiáng)。
5、餐廳設(shè)施設(shè)備都有不同程度老化和損壞，有些空調(diào)設(shè)備已經(jīng)無法使用了。同時(shí)整個(gè)裝飾裝潢已經(jīng)完全與時(shí)代脫軌，天花更有嚴(yán)重脫落現(xiàn)象，急需修復(fù)或者更新。一些硬件設(shè)施需要更新改造，特別是會(huì)議室桌椅及中廳布置。
1、將餐飲部每日值勤制度作為個(gè)人績(jī)效考核的重要表現(xiàn)方式。
2、根據(jù)季節(jié)變化制定并落實(shí)不同時(shí)期的菜單。
3、規(guī)范建制補(bǔ)充人員。平時(shí)忙的時(shí)候餐廳人員吃緊，如果開展生態(tài)養(yǎng)殖業(yè)，可以解決閑時(shí)的工作飽和量。完成服務(wù)質(zhì)量向質(zhì)轉(zhuǎn)變。
餐飲轉(zhuǎn)正工作總結(jié)篇十六
20x年在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)和各部門積極配合下，我調(diào)入餐飲部帶領(lǐng)全體同仁團(tuán)結(jié)一心，克服種種困難取得如下成績(jī)：
徹底打破建店三年多來衛(wèi)生、紀(jì)律檢查的被動(dòng)局面，率先組建餐飲部?jī)?nèi)部質(zhì)檢小組。質(zhì)檢小組有餐飲部經(jīng)理任組長(zhǎng)，小組成員有副經(jīng)理和幾名主管組成，每天中午11：15對(duì)餐飲部各區(qū)域進(jìn)行檢查，對(duì)查出的問題逐一整改落實(shí)，并按制度規(guī)定獎(jiǎng)罰分明。運(yùn)行半年來一直得到酒店質(zhì)檢部監(jiān)督指導(dǎo)，質(zhì)檢成果才得以穩(wěn)步提高。
結(jié)合酒店實(shí)際，集思廣益組織編寫了相關(guān)的規(guī)章制度。如樓層小例會(huì)制度，要求每個(gè)樓層崗位除大例會(huì)外每天按時(shí)召開樓層小會(huì)議，總結(jié)本樓層的昨日不足，布置補(bǔ)充本樓層工作安排;對(duì)部分員工工作散漫，違紀(jì)違規(guī)，私拿偷吃等遺留的老問題也制訂了相應(yīng)的處理辦法，取得了明顯的效果;以及餐飲部勞動(dòng)紀(jì)律;周計(jì)劃衛(wèi)生制度、最新擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)等。
結(jié)合后廚部制定了新的餐具管理辦法新辦法的實(shí)施，使餐具破損率比建店以來任何時(shí)期都低，有效地控制了前后餐具的破損。
通過我不懈努力，結(jié)合有關(guān)部門，徹底改寫了三酒店餐飲部無背景音樂播放的歷史。為客人營(yíng)造了溫馨優(yōu)雅的用餐氛圍。
根據(jù)不同樓層、不同區(qū)域，不同需求，及時(shí)和花卉租賃公司聯(lián)系布置、調(diào)換各類花木，使用餐環(huán)境常變常新。并在各區(qū)域?qū)嵭芯G植養(yǎng)護(hù)責(zé)任制，極大保證了各區(qū)域各包廂綠植的存活率。
徹底解決了多年來部門倉(cāng)庫(kù)、布草無專人管理的局面，有效控制了布草無謂的流失和布草回收、清洗，物品領(lǐng)取無記錄等環(huán)節(jié)的混亂局面。
培訓(xùn)和落實(shí)，兩手都要抓，兩手都要硬。針對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容，逐一進(jìn)行整改落實(shí)，一步一回頭，循序漸進(jìn)。通過一段時(shí)間的努力，餐飲部全體員工無論在儀容儀表、禮節(jié)禮貌，還是在服務(wù)流程、勞動(dòng)紀(jì)律等方面均有質(zhì)的提高，提高了餐飲服務(wù)在客人中的美譽(yù)度。
使日常工作得以順利開展，尤其各類重大接待也均能圓滿完成。
一年來，我一貫奉行制度面前人人平等。要求員工做到的，管理人員應(yīng)首先做到，嚴(yán)格按制度獎(jiǎng)懲，獎(jiǎng)，大張旗鼓地獎(jiǎng)，真正起到獎(jiǎng)的效果;罰，罰和思想工作并進(jìn)，罰得讓違規(guī)人員心服口服，讓其他員工引以為戒。當(dāng)然，在成績(jī)面前我非常清醒，很多工作離酒店領(lǐng)導(dǎo)的要求仍有很大差距。餐飲工作中仍存在一些不足之處：
1、仍有一部分員工服務(wù)意識(shí)的主觀能動(dòng)性較差，機(jī)械性地去工作;部分員工自律性較差，如站位紀(jì)律、服務(wù)禮貌用語(yǔ)、餐中服務(wù)等，管理層在一個(gè)樣，領(lǐng)導(dǎo)不在又是另一種狀態(tài)，缺乏一個(gè)合格的服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì)。
2、部分員工仍缺乏團(tuán)結(jié)協(xié)作的意識(shí)。
3、個(gè)別管理層在執(zhí)行力方面仍需進(jìn)一步加強(qiáng)。
4、個(gè)別員工仍缺乏節(jié)約意識(shí)。
5、極個(gè)別員工還存在偷吃私拿等違規(guī)現(xiàn)象。
隨著酒店新標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，我們酒店的未來將任重而道遠(yuǎn)，雖然我們經(jīng)歷了將近四年的實(shí)踐與探索并取得了部分成功經(jīng)驗(yàn)，但是我們必須時(shí)刻保持清醒的頭腦，意識(shí)到鄆城市場(chǎng)的局限性，消費(fèi)群體進(jìn)一步分化和影響部分消費(fèi)群體做圣達(dá)回頭客的各方面內(nèi)部因素，以及同行業(yè)不斷涌現(xiàn)和激烈競(jìng)爭(zhēng)帶來的影響。所以，我們要針對(duì)上半年存在的問題不斷地加強(qiáng)提高管理水平、服務(wù)水平和人員素質(zhì)。
餐飲轉(zhuǎn)正工作總結(jié)篇十七
我們?cè)诜?wù)質(zhì)量方面加大了管理力度，在每天的服務(wù)人員更換骨碟的次數(shù)，傳菜人員的禮節(jié)禮貌監(jiān)督，管理人員的巡臺(tái)次數(shù)都進(jìn)一步做了要求，我本人也嚴(yán)格要求自己在完成好點(diǎn)菜、傳菜劃單的間隙進(jìn)房間查看服務(wù)員的服務(wù)情況，遇到比較重要的客人，我也會(huì)協(xié)助服務(wù)員做好餐中的服務(wù)工作，交待好注意事項(xiàng)，及時(shí)的送上果盤，在我們管理人員的努力下，在部分大學(xué)生和老員工的帶動(dòng)下，大家的工作熱情都比較高漲，8月份共收到表?yè)P(yáng)信9封，口頭表?yè)P(yáng)3次，拾金不昧獎(jiǎng)勵(lì)2次。
一、在衛(wèi)生方面。
在公司的衛(wèi)生大質(zhì)檢中，我們前廳出現(xiàn)了很多問題，我們也深刻的認(rèn)識(shí)到了管理上的漏洞，首先是我們對(duì)員工的衛(wèi)生要求不高，檢查力度不夠，其次是身先士卒帶頭不夠，針對(duì)這兩點(diǎn)我們及時(shí)召開管理人員會(huì)議，找出原因，對(duì)癥下藥，重新對(duì)以前的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了學(xué)習(xí)，各衛(wèi)生區(qū)域責(zé)任人明確到位，管理人員身先士卒到第一線，各負(fù)其責(zé)，保證公司的復(fù)檢順利完成，把嚴(yán)格的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)貫徹到日常工作中。雖然在質(zhì)檢過程中出現(xiàn)了不少問題，但是前期我們也搞了一些衛(wèi)生工作，先是對(duì)樓層的洗手間用潔廁靈和火堿進(jìn)行集中徹底的清理，然后對(duì)房間的地面進(jìn)行了涮洗，效果很好，下一步我們將定期進(jìn)行徹底的清理，保持一個(gè)良好的衛(wèi)生環(huán)境。
二、在公司組織的唱紅歌活動(dòng)中。
月初的時(shí)候，我們的主要任務(wù)就是練歌，大家熱情比較高漲，每天都在餐后唱上幾遍，大家相互學(xué)習(xí)、鼓勵(lì)，對(duì)日常工作也起到了積極的效果，下午休息的時(shí)候，大家一起到后山，整理隊(duì)形，喊口號(hào)，練習(xí)手勢(shì)，一遍不行兩遍，兩邊不行三遍，直到練好為止!有個(gè)別員工因工作原因沒時(shí)間參加練習(xí)，她們晚上回到宿舍后，請(qǐng)教其他的員工，抓緊練習(xí)，還有個(gè)別新來的員工，前期沒有參加練習(xí)，也在較短的時(shí)間內(nèi)完成了歌詞的背涌，手勢(shì)的統(tǒng)一等項(xiàng)目!充分展示了團(tuán)隊(duì)的力量!
通過大家齊心協(xié)力的努力，最終在活動(dòng)中取得了較好的成績(jī)。
餐飲轉(zhuǎn)正工作總結(jié)篇十八
尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：
我到xxx酒店工作已經(jīng)快3個(gè)月了，第一個(gè)月?lián)吻芭_(tái)接待員，第二月至今擔(dān)任洗浴部前臺(tái)的錄單員。在這期間，我學(xué)到了很多東西，尤其是本酒店的企業(yè)文化。我們酒店現(xiàn)正處于快速發(fā)展期，足以證明酒店的生命力和發(fā)展力。
剛到公司工作時(shí)，對(duì)酒店的情況了解很少，通過這近3個(gè)月的工作，我已經(jīng)對(duì)于對(duì)員工的要求和企業(yè)的發(fā)展方向只是有了一個(gè)簡(jiǎn)單的了解。通過這3個(gè)月的工作，我逐漸認(rèn)識(shí)到，xxx酒店對(duì)員工的要求是全面的，從工作態(tài)度到業(yè)務(wù)能力到個(gè)人素質(zhì)。酒店是要全面發(fā)展的，如果個(gè)人的發(fā)展跟不上酒店發(fā)展的速度，那么員工將被酒店淘汰。
作為這樣一個(gè)高成長(zhǎng)性酒店中的一名員工，我已經(jīng)有了強(qiáng)烈的緊迫感。在工作中我還存在著很多的不足，例如在業(yè)務(wù)知識(shí)和溝通能力上還存在很大欠缺。我會(huì)在今后的工作中通過自身的努力來完善個(gè)人的能力，更好地融入集體。
xxx酒店洗浴部是一個(gè)成功，高效率的團(tuán)隊(duì)，它對(duì)于我來說有著深深的吸引力，我希望能早日成為這成功團(tuán)隊(duì)中正式的一員。請(qǐng)部門領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)我的轉(zhuǎn)正要求為盼。
此致
敬禮!
20xx年x月xx日。
餐飲轉(zhuǎn)正工作總結(jié)篇十九
20xx年，我會(huì)在××市商業(yè)聯(lián)合會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)下，在××市貿(mào)易發(fā)展局的指導(dǎo)下，在中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)、中國(guó)飯店協(xié)會(huì)、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)和××烹飪協(xié)會(huì)的支持下，以“三個(gè)代表”為指針，以服務(wù)政府、服務(wù)企業(yè)、服務(wù)社會(huì)為宗旨，緊緊依靠政府支持，團(tuán)結(jié)廣大會(huì)員企業(yè)，發(fā)揮行業(yè)代表、行業(yè)服務(wù)、行業(yè)協(xié)調(diào)作用，創(chuàng)造性地開展工作，贏得了許多政府部門、廣大同行的認(rèn)可。
一、20xx年工作回顧。
在20xx年，我會(huì)工作主要是三個(gè)突破和一個(gè)堅(jiān)持。即：早餐工程行業(yè)自律工作取得突破，為企業(yè)交流服務(wù)工作取得突破，宣傳企業(yè)工作取得突破，堅(jiān)持為政府為企業(yè)服務(wù)。
（一）早餐工程行業(yè)自律。
我會(huì)牽頭組織的早餐工程承辦企業(yè)開展行業(yè)自律工作始于××年元月*日。早餐工程行業(yè)自律開展以來，在規(guī)范早餐工程方面發(fā)揮了積極作用，特別是收繳“三無”食品方面取得了顯著成效。但是，行業(yè)自律僅僅是我會(huì)牽頭組織企業(yè)進(jìn)行。面對(duì)社會(huì)上存在的違章自制餐車，行業(yè)自律小組無可奈何。而違章餐車既對(duì)早餐工程餐車造成沖擊，同時(shí)也存在隨意占道有礙觀瞻，臨街明火制作食品存在安全隱患，食品沒有衛(wèi)生保障等問題。為解決這個(gè)問題，我會(huì)爭(zhēng)取市貿(mào)發(fā)局的支持，同市容監(jiān)察大隊(duì)聯(lián)手，開展對(duì)違章餐車進(jìn)行清理。具體做法是：我會(huì)與市容監(jiān)察大隊(duì)共同派人派車，不定期進(jìn)行收繳違章自制餐車。
在收繳違章自制餐車時(shí)，我們不能忘懷的是：市容大隊(duì)隊(duì)員與我會(huì)行業(yè)自律小組人員十分勇敢、敬業(yè)。我會(huì)多次遇到被收繳違章自制餐車人員持刀抗拒、扔石頭、潑油、圍攻和打人等事件。例如：市容大隊(duì)一隊(duì)員就曾被一違章餐車經(jīng)營(yíng)者（名叫××）用石頭砸傷，而這個(gè)××砸完人后還躺在地上裝成受害者，引來群眾圍觀，經(jīng)××處理，××被拘留。
我們不能忘懷的是：市容監(jiān)察大隊(duì)員的機(jī)智。違章餐車經(jīng)營(yíng)者因?yàn)檫`章，深怕被抓，因此都十分狡猾，常常我們的車剛剛出現(xiàn)，他們就四散逃開。為此，市容監(jiān)察大隊(duì)隊(duì)員動(dòng)作十分迅速，每到一地就堵住路口，讓違章餐車經(jīng)營(yíng)者無從逃逸。此外，有些餐車經(jīng)營(yíng)者十分兇狠，持刀行兇，市容監(jiān)察大隊(duì)員每次都眼明手快，將持刀者制服。
我們不能忘懷的還有：行業(yè)自律小組人員的耐心。面對(duì)違章餐車經(jīng)營(yíng)者的蠻不講理，行業(yè)自律小組人員總是耐心講道理。官任路有一餐車經(jīng)營(yíng)者，無理糾纏行業(yè)自律小組人員近*小時(shí)，經(jīng)我會(huì)人員耐心說服，該經(jīng)營(yíng)者最后明白了早餐工程是政府為民辦實(shí)事工作，一定要遵章經(jīng)營(yíng)。
從*月*日至*月*日，我會(huì)同市容監(jiān)察大隊(duì)一起開展不定期聯(lián)合檢查*次，收繳各類違章自制餐車××部，出動(dòng)檢查人員××人次，出動(dòng)車輛*輛次。經(jīng)過整治，許多釘子戶已徹底消失，早餐工程面貌得到改善。此外，還取消*位違章餐車經(jīng)營(yíng)者經(jīng)營(yíng)資格。
我們除了同市容監(jiān)察大隊(duì)一起進(jìn)行聯(lián)合整治違章餐車外，繼續(xù)開展行業(yè)自律檢查，共檢查××余次，檢查餐車××部，出動(dòng)檢查人員××余人次，車輛××余輛次，收繳“三無”食品××公斤（去年××*公斤），日均每車收繳“三無”食品由*余公斤下降到*。*公斤不到，市區(qū)餐車普遍不再銷售“三無”食品。行業(yè)自律為政府、為企業(yè)、為社會(huì)做了一件好事。
（二）為企業(yè)交流服務(wù)。
為了讓企業(yè)了解最新餐飲現(xiàn)狀和技術(shù)狀況，進(jìn)行交流，我會(huì)組織南普陀寺實(shí)業(yè)社、舒友海鮮大酒樓有限公司、金雁酒店、汪記食品有限公司、漳江蟹王餐廳和湖里珍濱大酒樓分別參加第四屆中國(guó)美食節(jié)和中國(guó)健康美食節(jié)。參加美食節(jié)活動(dòng)的企業(yè)人員從活動(dòng)中學(xué)到了許多餐飲業(yè)的烹飪技術(shù)，從中受到了啟發(fā)。同時(shí)，也向全國(guó)各地的同行展示了我市的技術(shù)水平。各參加活動(dòng)企業(yè)共獲*項(xiàng)獎(jiǎng)項(xiàng)（或榮譽(yù)稱號(hào)）。即：獲“全國(guó)十佳酒家稱號(hào)”*項(xiàng)、“中國(guó)名宴”*項(xiàng)、“中國(guó)名菜”*項(xiàng)、“金鼎獎(jiǎng)”*項(xiàng)、“中國(guó)名點(diǎn)”*項(xiàng)、“健康美食”*項(xiàng)、“最佳宴席設(shè)計(jì)獎(jiǎng)”*項(xiàng)、“金牌廚師獎(jiǎng)”*人、“中國(guó)烹飪大師”*人、“中國(guó)服務(wù)大師”*人、“國(guó)際美食評(píng)委”*項(xiàng)。此外，有*位廚師被認(rèn)定為“××烹飪大師”、*位被確認(rèn)為“××烹飪名師”，有*家企業(yè)被確認(rèn)為“（更多精彩文章來自“秘書不求人”）××餐飲名店”，*個(gè)品種被認(rèn)定為“××名小吃”，*個(gè)品種被認(rèn)定為“中華名小吃”。
（三）宣傳企業(yè)。
我會(huì)分別在新華網(wǎng)、佛教在線、××電視臺(tái)、《××日?qǐng)?bào)》、《××日?qǐng)?bào)》、《××商報(bào)》、《××晚報(bào)》、《海峽導(dǎo)報(bào)》、《海峽都市報(bào)》、《海峽生活報(bào)》、《東南早報(bào)》、《東南快報(bào)》、《中國(guó)食品報(bào)》、《中國(guó)食品質(zhì)量報(bào)》、《中國(guó)烹飪》雜志、《中國(guó)美食》雜志、《華廈美食》雜志和《中國(guó)烹飪信息》雜志等媒體進(jìn)行幾十次的宣傳報(bào)道，內(nèi)容涉及防“非典”、治理餐桌污染、美食節(jié)、企業(yè)經(jīng)營(yíng)、早餐工程等。特別是在××電視臺(tái)制作專題片*部（介紹南普陀寺實(shí)業(yè)社、金雁酒店、湖里珍濱大酒店、漳江蟹王廳餐、××風(fēng)光宴、××小吃等），在電視臺(tái)制作短片*部（介紹××特色菜），引起很大反響。
此外，我會(huì)今年發(fā)簡(jiǎn)報(bào)*期，××份，發(fā)文件*件，××*份，這些簡(jiǎn)報(bào)發(fā)揮了溝通政府、行業(yè)組織和企業(yè)的作用。
（四）堅(jiān)持為政府、為企業(yè)服務(wù)。
一年來，我們時(shí)刻不忘公會(huì)成立的宗旨是為政府、為企業(yè)服務(wù)，始終把這一宗旨貫串于公會(huì)所有工作之中。
1、同心抗“非典”。“非典”是今年令人色變的疫情?？埂胺堑洹逼陂g，我會(huì)人員不計(jì)工作時(shí)間，中午、晚上、雙休日幾乎都是在加班，最晚曾加班到晚上*點(diǎn)過后?？埂胺堑洹逼陂g，我會(huì)主要做了三件事。一是建立經(jīng)營(yíng)情況報(bào)告制。我們建立企業(yè)日常經(jīng)營(yíng)情況報(bào)告制，共有*家企業(yè)每日向我會(huì)報(bào)經(jīng)營(yíng)情況，我會(huì)將經(jīng)營(yíng)情況匯總上報(bào)給市貿(mào)發(fā)局內(nèi)貿(mào)處，為政府部門及時(shí)了解企業(yè)經(jīng)營(yíng)動(dòng)態(tài)提供依據(jù)。二是建立政府部門同企業(yè)的聯(lián)系。召開*場(chǎng)企業(yè)負(fù)責(zé)人座談會(huì)，了解企業(yè)經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀、存在問題和建議?？埂胺堑洹逼陂g，共發(fā)文件*份，××件，簡(jiǎn)報(bào)*份，××件。為政府部門了解企業(yè)情況，企業(yè)掌握抗“非典”措施，發(fā)揮橋梁作用。三是為企業(yè)提供服務(wù)。為企業(yè)提供購(gòu)買口罩、消毒水和體溫計(jì)等信息。由于我會(huì)的出色工作，中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)和中國(guó)財(cái)貿(mào)輕紡煙草工會(huì)授予我市*家餐飲企業(yè)為抗“非典”先進(jìn)單位，我會(huì)也被授予先進(jìn)單位，會(huì)長(zhǎng)彭一萬先生被評(píng)為先進(jìn)個(gè)人。
2、開展優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
服務(wù)是企業(yè)的靈魂。在“全國(guó)商業(yè)服務(wù)優(yōu)質(zhì)服務(wù)月”活動(dòng)中，我會(huì)發(fā)動(dòng)餐飲企業(yè)積極參加，各參加企業(yè)把參加“優(yōu)質(zhì)服務(wù)月”作為提升服務(wù)水平的一次機(jī)會(huì)。例如，湖里珍濱大酒店董事長(zhǎng)施性忠特地召開部門經(jīng)理會(huì)，專門研究如何為客人提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，各部門經(jīng)理針對(duì)自身工作特點(diǎn)提出落實(shí)措施，使得企業(yè)各項(xiàng)管理工作通過“優(yōu)質(zhì)服務(wù)月”更上一層樓。在“優(yōu)質(zhì)服務(wù)月”活動(dòng)中，我會(huì)有*家企業(yè)被評(píng)為先進(jìn)單位，*位個(gè)人被為先進(jìn)個(gè)人，我會(huì)被為優(yōu)秀組織獎(jiǎng)，會(huì)長(zhǎng)彭一萬先生被評(píng)為先進(jìn)個(gè)人。
3、建立法律服務(wù)渠道。
我會(huì)同九信律師事務(wù)所聯(lián)系，聘請(qǐng)?jiān)撍鶠楸緯?huì)法律顧問單位，為我會(huì)會(huì)員免費(fèi)提供日常咨詢、培訓(xùn)和講座服務(wù)。該所蘇秀芬律師為我會(huì)開辦了《關(guān)于民事訴訟證據(jù)的若干規(guī)定》法律講座。該講座例子生動(dòng)、內(nèi)容深入淺出，許多企業(yè)負(fù)責(zé)人當(dāng)場(chǎng)向蘇律師請(qǐng)教法律難點(diǎn)。參加聽講的人表示，這樣的講座效果很好，企業(yè)很需要，希望今后多舉辦這樣的講座。
二、體會(huì)。
今年是我會(huì)成立的第三年，我會(huì)由第一年的積極工作，第二年的開拓創(chuàng)新向今年的'與時(shí)俱進(jìn)發(fā)展。如果說，我會(huì)的工作取得了一些的成效，那么，這種成效的取得離不開市貿(mào)發(fā)局各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和同仁的支持和幫助；離不開中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、中國(guó)飯店協(xié)會(huì)、××烹飪協(xié)會(huì)和市商業(yè)聯(lián)合的指導(dǎo)與幫助；離不開廣大會(huì)員企業(yè)鼎力支持（佳麗海鮮酒樓有限公司為我會(huì)提供了一萬元的資金支持，林扁工貿(mào)有限公司在“非典”期間為我會(huì)無償提供大學(xué)生*人幫助工作，并且因?yàn)槲視?huì)工作量太大，林扁工貿(mào)有限公司愿意長(zhǎng)期提供*人為我會(huì)無償服務(wù)）。
餐飲轉(zhuǎn)正工作總結(jié)篇二十
尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：
我學(xué)會(huì)了服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細(xì)則;宴會(huì)出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺(tái)、擺臺(tái)的注意事項(xiàng);換煙灰缸的重點(diǎn);點(diǎn)菜、寫菜單、取消菜式的注意事項(xiàng)及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識(shí);處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對(duì)應(yīng)技巧;餐廳開市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項(xiàng)以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識(shí)、消防知識(shí)等等。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。
在這次服務(wù)員兼職工作中，我總結(jié)出，作為一個(gè)優(yōu)秀服務(wù)員要熱愛你的`工作，當(dāng)你熱愛自己的工作，你就會(huì)快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。
在此我提出轉(zhuǎn)正申請(qǐng)，懇請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)給我一次機(jī)會(huì)。謝謝。
申請(qǐng)人：
日期：
餐飲轉(zhuǎn)正工作總結(jié)篇二十一
尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：
我到xxx酒店工作已經(jīng)快3個(gè)月了，第一個(gè)月?lián)吻芭_(tái)接待員，第二月至今擔(dān)任洗浴部前臺(tái)的錄單員。在這期間，我學(xué)到了很多東西，尤其是本酒店的企業(yè)文化。我們酒店現(xiàn)正處于快速發(fā)展期，足以證明酒店的生命力和發(fā)展力。
剛到公司工作時(shí)，對(duì)酒店的情況了解很少，通過這近3個(gè)月的工作，我已經(jīng)對(duì)于對(duì)員工的要求和企業(yè)的發(fā)展方向只是有了一個(gè)簡(jiǎn)單的了解。通過這3個(gè)月的工作，我逐漸認(rèn)識(shí)到，xxx酒店對(duì)員工的要求是全面的.，從工作態(tài)度到業(yè)務(wù)能力到個(gè)人素質(zhì)。酒店是要全面發(fā)展的，如果個(gè)人的發(fā)展跟不上酒店發(fā)展的速度，那么員工將被酒店淘汰。
作為這樣一個(gè)高成長(zhǎng)性酒店中的一名員工，我已經(jīng)有了強(qiáng)烈的緊迫感。在工作中我還存在著很多的不足，例如在業(yè)務(wù)知識(shí)和溝通能力上還存在很大欠缺。我會(huì)在今后的工作中通過自身的努力來完善個(gè)人的能力，更好地融入集體。
xxx酒店洗浴部是一個(gè)成功，高效率的團(tuán)隊(duì)，它對(duì)于我來說有著深深的吸引力，我希望能早日成為這成功團(tuán)隊(duì)中正式的一員。請(qǐng)部門領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)我的轉(zhuǎn)正要求為盼。
此致
敬禮！
申請(qǐng)人：xxx。
時(shí)間：20xx年xx月xx日。
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