總結(jié)可以幫助我們更好地利用已有的經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)，更高效地解決問題，同時(shí)避免重復(fù)犯錯(cuò)。在寫總結(jié)時(shí)，我們可以請(qǐng)他人進(jìn)行審閱和建議，以提高總結(jié)的質(zhì)量和準(zhǔn)確性。總結(jié)是一種重要的寫作技巧，值得我們花時(shí)間去學(xué)習(xí)和掌握。
飯店安全管理制度或規(guī)定篇一
一、單位對(duì)用火、用電實(shí)行嚴(yán)格的消防安全管理，營(yíng)業(yè)期間禁止動(dòng)火施工。
二、營(yíng)業(yè)廳內(nèi)因特殊情況需要進(jìn)行電、氣焊等明火作業(yè)的，動(dòng)火部門和人員應(yīng)當(dāng)辦理審批手續(xù)，安排在非營(yíng)業(yè)期間進(jìn)行動(dòng)火作業(yè)。
三、動(dòng)火作業(yè)必須落實(shí)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)護(hù)人、監(jiān)護(hù)器材，清除動(dòng)火周圍和下面的可燃物，無法清除要使用鐵板、石棉被等不燃材料進(jìn)行分隔，確認(rèn)無火災(zāi)、爆炸危險(xiǎn)后方可動(dòng)火施工。動(dòng)火施工人員應(yīng)當(dāng)遵守消防安全規(guī)定，并落實(shí)相應(yīng)的消防安全措施。
四、動(dòng)火作業(yè)后，動(dòng)火人員和監(jiān)護(hù)人員必須及時(shí)清除可能遺留的火種，分別于動(dòng)火作業(yè)結(jié)束后0、5小時(shí)、1小時(shí)、3小時(shí)內(nèi)安排專人進(jìn)行檢查，確認(rèn)無危險(xiǎn)后方可進(jìn)入正常值班。
五、安裝和維修電氣設(shè)備線路，必須由電工按規(guī)范施工，接電時(shí)要向用電管理部門申請(qǐng)，并報(bào)經(jīng)保衛(wèi)部門同意，經(jīng)審核批準(zhǔn)后由電工負(fù)責(zé)施工。
六、所有電器設(shè)備的選型和安裝，線路的敷設(shè)和改造以及材料的選用必須由用電管理部門和保衛(wèi)部門檢查核準(zhǔn)，由專門電工安裝，嚴(yán)禁亂拉亂扯電氣線路，嚴(yán)禁私自使用電器設(shè)備如電爐子、電熨斗、電烙鐵、大功率燈具等。
五、用電設(shè)備的操作人員，必須嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)程，工作時(shí)不準(zhǔn)擅離崗位，并對(duì)設(shè)備定期檢查，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)報(bào)告電工修理，工作結(jié)束后必須切斷電源，作到人走電斷。
六、電工對(duì)本單位的電氣設(shè)備和線路應(yīng)經(jīng)常檢查維修，同時(shí)每年至少進(jìn)行兩次絕緣遙測(cè)，發(fā)現(xiàn)短路和絕緣不良，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行維修。
七、嚴(yán)禁在用電設(shè)備附近堆放易燃可燃物品。
八、電氣設(shè)備發(fā)生火災(zāi)時(shí)要首先應(yīng)切斷電源，然后組織撲救。
遵照'預(yù)防為主、防消結(jié)合'的方針和'誰主管、誰負(fù)責(zé)'的原則，根據(jù)《中華人民共和國(guó)國(guó)消防條例》和有關(guān)消防管理工作的規(guī)定，結(jié)合實(shí)際情況，制定以下制度。
（一）防火責(zé)任制度。
根據(jù)《中華人民共和國(guó)國(guó)消防條例》對(duì)企事業(yè)單位要認(rèn)真實(shí)行防火責(zé)任制的要求，成立防火安全委員會(huì)，各部門（室）成立防火安全小組，班組設(shè)立防火安全員，真正做到防火工作任務(wù)明確，層層有人抓，處處有人管。
（2）組織好本單位的防火宣傳教育工作；
（3）制定防火安全制度和有關(guān)消防安全管理的規(guī)定并組織實(shí)施；
（4）組織防火安全檢查，切實(shí)消除火險(xiǎn)隱患和不安全因素；
（6）對(duì)飯店發(fā)生的火災(zāi)、火險(xiǎn)事故，積極組織職工進(jìn)行撲救，并領(lǐng)導(dǎo)、監(jiān)督、查明發(fā)生的原因，查清事故責(zé)任者。
2、防火安全委員會(huì)的職責(zé)。
（3）定期組織消防安全大檢查；
（4）強(qiáng)化消防隊(duì)的管理，做好義務(wù)消防隊(duì)的培訓(xùn)工作；
（5）組織制定防火安全制度和消防安全管理的規(guī)定，并認(rèn)真檢查落實(shí)；
（7）對(duì)防火工作進(jìn)行評(píng)估，并依照有關(guān)規(guī)定實(shí)施獎(jiǎng)懲。
3、各部門（室）防火負(fù)責(zé)人的職責(zé)。
（3）組織實(shí)施對(duì)本部門職工的防火宣傳教育工作；
（4）制定本部門的防火安全制度，并認(rèn)真貫徹落實(shí)；
（5）定期或不定期的組織本部門范圍的防火安全檢查，消除火險(xiǎn)隱患和不安全因素；
（7）對(duì)本部門范圍內(nèi)的火災(zāi)事故，積極組織義務(wù)消防人員和職工進(jìn)行撲救，并協(xié)助上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)查明火災(zāi)火險(xiǎn)事故的原因，對(duì)造成事故的個(gè)人或集體，提出處理意見，報(bào)防火安全委員會(huì)。
4、各班（組）防火負(fù)責(zé)人的職責(zé)。
（4）經(jīng)常督導(dǎo)檢查本班組防火措施的落實(shí)情況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)火險(xiǎn)隱患；
（6）經(jīng)常保持所管范圍內(nèi)消防器材、設(shè)備的完好和清潔。
5、防火安全委員會(huì)辦事機(jī)構(gòu)（保安部）職責(zé)。
（2）負(fù)責(zé)對(duì)全店職工進(jìn)行消防宣傳和消防知識(shí)教育，對(duì)義務(wù)消防隊(duì)進(jìn)行督導(dǎo)和培訓(xùn)；
（4）負(fù)責(zé)組織交流消防工作經(jīng)驗(yàn)，不斷促進(jìn)消防工作的開展；
（5）發(fā)生火情時(shí)，立即組織人員進(jìn)行搶救；
（6）調(diào)查發(fā)生火災(zāi)、火險(xiǎn)事故的原因，并對(duì)火災(zāi)、火險(xiǎn)事故的肇事者和責(zé)任者，提出處理意見。
1、組織管理。
建立義務(wù)消防隊(duì)，正副隊(duì)長(zhǎng)由分管領(lǐng)導(dǎo)和保安部經(jīng)理擔(dān)任，委員由各有關(guān)部門經(jīng)理組成，各部門和獨(dú)立班組都應(yīng)有義務(wù)消防隊(duì)員，各重要部門相應(yīng)成立義務(wù)消防小組；義務(wù)消防隊(duì)受園區(qū)防火安全委員會(huì)領(lǐng)導(dǎo)，由保安部負(fù)責(zé)日常管理和培訓(xùn)，并定出必要的工作制度和訓(xùn)練計(jì)劃。
2、義務(wù)消防隊(duì)員職責(zé)。
（1）認(rèn)真遵守和執(zhí)行消防法令和規(guī)章制度；
（2）理解并準(zhǔn)確把握消防服務(wù)與社會(huì)效益、經(jīng)濟(jì)效益的關(guān)系；
（5）經(jīng)常進(jìn)行防火安全檢查，發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)處理；
（6）經(jīng)常向所屬部門報(bào)告有關(guān)消防方面的情況；
（7）一旦發(fā)生火情，積極撲救，協(xié)助公安、消防部門保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，查明原因；
（8）有權(quán)制止違反消防制度的一切行為，并及時(shí)向上級(jí)報(bào)告。
3、紀(jì)律和要求。
（1）消防隊(duì)員要有嚴(yán)格的組織紀(jì)律性，要按期參加消防技能訓(xùn)練和消防知識(shí)學(xué)習(xí)；
（2）消防隊(duì)員在遇到火災(zāi)時(shí)，要挺身而出，奮力撲救，保護(hù)和賓客的安全；
（3）消防隊(duì)員和各部門義務(wù)消防小組要保持相對(duì)穩(wěn)定，不宜隨便調(diào)動(dòng)，確需變換者，應(yīng)及時(shí)調(diào)整補(bǔ)充，并報(bào)保安部備案。
（1）每天對(duì)各部門進(jìn)行例行檢查；
（2）保安部巡邏人員對(duì)大樓消防器材及設(shè)施進(jìn)行檢查；
（3）消防控制中心24小時(shí)值班，對(duì)消防主機(jī)進(jìn)行監(jiān)控；
（4）各部門各班組實(shí)行班前班后檢查；
（5）各部門指定專人負(fù)責(zé)對(duì)該部門所屬責(zé)任區(qū)域進(jìn)行防火安全檢查；
（6）每周消防主管帶領(lǐng)消防保安員對(duì)消防中心主機(jī)、聯(lián)動(dòng)臺(tái)和報(bào)警系統(tǒng)等進(jìn)行檢查；
（7）消防主管每周會(huì)同工程技術(shù)人員對(duì)重點(diǎn)要害部位進(jìn)行檢查，并記錄檢查情況；
（8）每月會(huì)同工程技術(shù)人員對(duì)酒店消防水泵。
飯店安全管理制度或規(guī)定篇二
為了貫徹實(shí)施《中華人民共和國(guó)食品安全法》及相關(guān)食品法規(guī)等，以食品質(zhì)量安全可追溯性確定食品的類別及安全狀態(tài)制定必要的食品安全追溯管理制度。
生產(chǎn)食品所需原輔材料、食品添加劑、食品相關(guān)食品的索證質(zhì)量合格證明文件的有效性及查驗(yàn)或驗(yàn)收記錄情況;生產(chǎn)全程記錄及衛(wèi)生切情況、銷售、使用、服務(wù)質(zhì)量的全過程，若顧客另有規(guī)定時(shí)，按顧客的規(guī)定處理。
3.1供銷科門負(fù)責(zé)原輔材料、食品添加劑、食品相關(guān)食品供方評(píng)價(jià)及購銷計(jì)劃;。
3.3生產(chǎn)科負(fù)責(zé)對(duì)物資進(jìn)貨與貯存的標(biāo)識(shí);。
3.4各生產(chǎn)環(huán)節(jié)人員負(fù)責(zé)實(shí)施生產(chǎn)過程轄區(qū)內(nèi)產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)與追溯;。
3.5出廠包裝人員負(fù)責(zé)對(duì)成品的標(biāo)識(shí)與追溯;。
3.6供銷科銷售人員負(fù)責(zé)對(duì)客戶所有信息進(jìn)行記錄，做好不合格產(chǎn)品召回工作。
4.1標(biāo)識(shí)：利用標(biāo)簽、顏色等方式讓操作人員清楚了解產(chǎn)品的規(guī)格以及檢驗(yàn)狀態(tài)。
4.2產(chǎn)品標(biāo)識(shí)：是識(shí)別產(chǎn)品特定特性或狀態(tài)的標(biāo)志或標(biāo)記，包括生產(chǎn)產(chǎn)品和運(yùn)作過程中的采購產(chǎn)品、中間產(chǎn)品、最終產(chǎn)品和到交付客戶使用的產(chǎn)品。
4.3產(chǎn)品的'狀態(tài)標(biāo)識(shí)：在產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)以及生產(chǎn)和服務(wù)運(yùn)作過程中，為了區(qū)別不同狀態(tài)的產(chǎn)品，對(duì)產(chǎn)品的測(cè)量狀態(tài)(待檢、合格、不合格、待判定)及加工狀態(tài)(已加工、待加工)所作的標(biāo)識(shí)。
4.4不合格產(chǎn)品，只要產(chǎn)品質(zhì)量不符合安全、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，存在著不合理的危險(xiǎn)性，或者產(chǎn)品不具備基本使用性能。
4.5召回，對(duì)不合格產(chǎn)品，按照召回的相關(guān)法律程序進(jìn)行召回、處理，進(jìn)一步消除安全隱患。
5.1產(chǎn)品標(biāo)識(shí)及產(chǎn)品的狀態(tài)標(biāo)識(shí)。
5.1.1內(nèi)容：產(chǎn)品屬性(原輔材料、食品添加劑、食品相關(guān)食品)：品名、規(guī)格型號(hào)、編號(hào)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、數(shù)量、出庫保管員等;檢驗(yàn)和測(cè)試狀態(tài)：待驗(yàn)、合格、不合格等，檢驗(yàn)測(cè)試人員、檢驗(yàn)測(cè)試日期、批次等;食品加工過程狀態(tài)：原材料、外購品、在制品、半成品、成品等。
5.1.2標(biāo)識(shí)的方式：可采用掛牌、貼簽、分區(qū)域等方式，并配合表格記錄。
5.1.3公司可追溯的標(biāo)識(shí)分為三個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行，原材料的標(biāo)識(shí)統(tǒng)一稱為“原材料批號(hào)”;過程加工的標(biāo)識(shí)統(tǒng)一稱為“生產(chǎn)批號(hào)”;成品標(biāo)識(shí)統(tǒng)一稱為“出廠批次號(hào)”。
5.2采購品的標(biāo)識(shí)。
5.2.3倉管人員根據(jù)檢驗(yàn)結(jié)果對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行入庫處理。
5.3生產(chǎn)過程中的標(biāo)識(shí)。
5.3.1生產(chǎn)過程半成品標(biāo)識(shí)：按《生產(chǎn)作業(yè)指導(dǎo)書》和《產(chǎn)品檢驗(yàn)指導(dǎo)書》要求進(jìn)行生產(chǎn)人員代號(hào)標(biāo)識(shí)及相關(guān)生產(chǎn)質(zhì)量控制表格的填寫;生產(chǎn)中相關(guān)配件上均表明生產(chǎn)人員編號(hào)(用黑色記號(hào)筆寫在相應(yīng)位臵)，嚴(yán)格遵守生產(chǎn)規(guī)程要求，如果下道工序人員發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品沒有編號(hào)及時(shí)返回。
5.3.2產(chǎn)品生產(chǎn)時(shí)填寫的相關(guān)表格必要時(shí)輸入電腦，做成產(chǎn)品出廠原始記錄，便于查詢。
5.3.3各個(gè)工序的檢驗(yàn)和測(cè)試狀態(tài)及加工狀態(tài)，可通過放臵于不同區(qū)域反映出來，必要時(shí)配合進(jìn)行產(chǎn)品標(biāo)識(shí)。對(duì)于經(jīng)檢驗(yàn)為返工/返修的產(chǎn)品，直接返回上道工序，或放入返工/返修區(qū)表明情況。對(duì)于經(jīng)檢驗(yàn)為不合格的廢品，放臵于不合格區(qū)。
5.3.4生產(chǎn)完工的產(chǎn)品送至測(cè)試區(qū)，測(cè)試后須返工的產(chǎn)品放入指定區(qū)域?qū)懨髑闆r，返工之后的產(chǎn)品，重新檢驗(yàn)。
5.3.5當(dāng)計(jì)量檢測(cè)設(shè)備失準(zhǔn)導(dǎo)致不合格品流入下道工序或流出廠時(shí)，發(fā)現(xiàn)部門必須立即通知生產(chǎn)部相關(guān)人員，轉(zhuǎn)回上道工序或按發(fā)貨批次進(jìn)行追回、檢驗(yàn)和返工/返修。
5.3.6生產(chǎn)部門生產(chǎn)過程中，各種標(biāo)識(shí)資料必須隨產(chǎn)品一起交接，確保追溯時(shí)的準(zhǔn)確性。
5.4成品標(biāo)識(shí)。
5.4.1成品的產(chǎn)品標(biāo)識(shí)是規(guī)格型號(hào)、編號(hào)、加工日期、數(shù)量等。
5.4.2最終檢驗(yàn)、測(cè)試不合格的成品，應(yīng)放臵于有不合格標(biāo)識(shí)的區(qū)域;。
5.4.3包裝人員在裝箱以后在箱外進(jìn)行標(biāo)識(shí)(含顧客名、品名、規(guī)格、數(shù)量等)，顧客要求的特定產(chǎn)品要照定單要求執(zhí)行。
5.4.4產(chǎn)品出廠時(shí)封裝好相關(guān)資料，并將產(chǎn)品出廠時(shí)間填寫到原始記錄表中。
5.5標(biāo)識(shí)的保護(hù)。
5.5.1產(chǎn)品標(biāo)識(shí)應(yīng)清晰牢固，不因產(chǎn)品流轉(zhuǎn)中諸因素(如搬運(yùn)、移臵、管理不善或雨淋等)的影響而損壞或消失，保持其可追溯性。
5.5.2在產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)和生產(chǎn)運(yùn)作過程中，產(chǎn)品在未出廠前，各有關(guān)部門必須對(duì)所用的各種標(biāo)識(shí)認(rèn)真保護(hù)，嚴(yán)禁涂抹、撒毀，保證標(biāo)識(shí)整潔、醒目、完好地保持原有狀態(tài)，防止誤用產(chǎn)品或不合格品流入下道工序。
5.5.3各有關(guān)部門按規(guī)定做好標(biāo)識(shí)，無狀態(tài)標(biāo)識(shí)的產(chǎn)品不得使用、轉(zhuǎn)序或出廠;發(fā)現(xiàn)標(biāo)識(shí)不清或無狀態(tài)標(biāo)識(shí)的產(chǎn)品立即向標(biāo)識(shí)的責(zé)任部門報(bào)告，產(chǎn)品暫停流轉(zhuǎn)，直到重新正確標(biāo)識(shí)后方能流轉(zhuǎn)。
6.1公司產(chǎn)品(服務(wù))的追溯要求可以追溯到生產(chǎn)歷史，根據(jù)產(chǎn)品名稱、型號(hào)/規(guī)格、客戶名稱、生產(chǎn)日期以及各工序的相關(guān)作業(yè)人員和工序質(zhì)量、檢驗(yàn)記錄、入庫有關(guān)記錄等。
6.2當(dāng)顧客要求或公司產(chǎn)品出現(xiàn)批量不合格時(shí)，銷售部應(yīng)當(dāng)會(huì)同技術(shù)部、生產(chǎn)部等有關(guān)人員查閱產(chǎn)品各種記錄進(jìn)行分析和處理。
6.3對(duì)讓步接收、緊急放行、特別處理產(chǎn)品，流轉(zhuǎn)部門進(jìn)行書面記錄、標(biāo)識(shí)中注明如“讓步接收”等字樣，以便進(jìn)行追溯性驗(yàn)證。
6.4用戶使用產(chǎn)品時(shí)，根據(jù)用戶安裝位臵，填寫指導(dǎo)安裝記錄(本公司人員參與情況下)，產(chǎn)品安裝時(shí)間。
飯店安全管理制度或規(guī)定篇三
一:保安部?jī)?nèi)部各項(xiàng)管理制度.
(一)、保安員日常管理制度：
1. 保安部依據(jù)《員工守則》對(duì)保安員進(jìn)行管理，同時(shí)根據(jù)保安工作的性質(zhì)和要求，在實(shí)施具體管理時(shí)必須更加強(qiáng)調(diào)“嚴(yán)格培訓(xùn)，嚴(yán)格管理”的要求。
2. 保安部是 “執(zhí)法”部門，保安員是“執(zhí)法者”，因此要求保安員“律人先律已”，如保安員違反紀(jì)律，一律從嚴(yán)處理。
3. 對(duì)保安員的日常管理和培訓(xùn)工作由保安部經(jīng)理負(fù)責(zé)，通過綜控組主管、警衛(wèi)主管具體指導(dǎo)，每月由部門經(jīng)理、綜控主管或警衛(wèi)主管主持召開一次保安員大會(huì)，每周一次由綜控主管、警衛(wèi)主管或領(lǐng)班主持召開各班組班務(wù)會(huì)，小結(jié)工作及進(jìn)行業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)。
6. 每日班后由本領(lǐng)班集合對(duì)各崗位隊(duì)員進(jìn)行工作講評(píng)。
(二)、保安員培訓(xùn)管理制度：
1. 接受各種知識(shí)和保安業(yè)知識(shí)的業(yè)余培訓(xùn)是保安員的義務(wù)。
2. 保安部將根據(jù)每個(gè)員工的素質(zhì)和表現(xiàn)以及部門管理、服務(wù)工作的需要，進(jìn)行不同形式、不同層次的培訓(xùn)。
3. 日常培訓(xùn)原則上按層次管理，即部門經(jīng)理負(fù)責(zé)對(duì)主管的培訓(xùn)，主管負(fù)責(zé)對(duì)領(lǐng)班和保安員進(jìn)行周期性培訓(xùn)。
4. 保安部每季度對(duì)員工進(jìn)行一次工作業(yè)績(jī)的評(píng)估，作為員工下一季度工資標(biāo)準(zhǔn)的依據(jù)。
5. 保安部每半年對(duì)員工進(jìn)行一次業(yè)務(wù)技能和綜合知識(shí)的考核，成績(jī)存檔作為晉升、降職或獎(jiǎng)罰的依據(jù)之一。
6. 如員工嚴(yán)重違反紀(jì)律但又未達(dá)到開除的程度，則部門將依據(jù)員工手冊(cè)作出處罰、并對(duì)其在崗培訓(xùn)（重復(fù)培訓(xùn)）。如重復(fù)培訓(xùn)未合格的員工，部門將對(duì)該員工作出淘汰決定，以此方法激勵(lì)其他員工，引以為戒。
(三)、保安部工作管理制度：
1、 崗位紀(jì)律
1) 一切行動(dòng)聽指揮，下級(jí)服從上級(jí)。
2) 熟悉和遵守酒店及保安部的各項(xiàng)規(guī)章制度和規(guī)定。
3) 上班不遲到、早退，上班時(shí)間未經(jīng)許可不擅自外出。
4) 不得隨意請(qǐng)假、調(diào)班，如確有重要事情，需提前一天向領(lǐng)班書面申請(qǐng)并辦理請(qǐng)假手續(xù)。緊急、特殊事情可以電話通知但事后須提供相關(guān)證明及補(bǔ)辦請(qǐng)假手續(xù)。
5) 上班時(shí)間不得吃零食、飲酒，不得聽收音機(jī)或玩游戲機(jī)，不得與人爭(zhēng)吵，不得串崗，不得打瞌睡及睡覺，不得私自會(huì)客。
6) 當(dāng)班在崗時(shí)不得吸煙(吸煙須在規(guī)定地點(diǎn))，不得看書報(bào)刊物，不得與無關(guān)人員閑聊。
7) 不準(zhǔn)打聽或議論客人的私人生活，嚴(yán)禁泄露客戶資料和酒店內(nèi)的一切資料。
8) 不準(zhǔn)私自向客人承攬任何業(yè)務(wù)。
9) 不得接受客人的小費(fèi)、招待或任何形式的饋贈(zèng)。
10) 不得將客人丟棄的任何物品占為己有或轉(zhuǎn)送他人。
2、 崗位文明規(guī)范
? 儀容儀表
著裝要求
1) 制服：外套按規(guī)定季節(jié)著裝，保持整潔。鈕扣完整、扣緊。大衣與外套統(tǒng)一穿著，衣領(lǐng)不得豎起。
2) 襯衫：衣服平整，領(lǐng)、袖口清潔，隔天換洗，鈕扣完整、扣緊。
3) 領(lǐng)帶：長(zhǎng)度不過腰，領(lǐng)結(jié)居中飽滿。
4) 皮鞋：上崗前擦拭，保持清潔光亮，鞋帶扎緊。
5) 佩飾：胸牌別在左上口袋1厘米處，肩章佩在肩部正中，臂章佩在左上臂外側(cè)中央，離外套肩線下約12厘米。
儀容要求
1) 保安員頭發(fā)不過衣領(lǐng)，鬢角不過耳、不留奇異發(fā)型。
2) 勤刮臉，不留胡須。
3) 指甲要常修剪、不留長(zhǎng)指甲。
4) 當(dāng)班員工不食蔥、蒜等氣味濃烈的食品。
儀態(tài)要求
1) 行走時(shí)上身應(yīng)保持挺直，雙手自然擺動(dòng)，避免上身晃動(dòng)
2) 跨立式站立時(shí)兩腳分開，與肩同寬，腰挺背直，目光朝前看，右手捏住左手腕，緊貼后腰部。
3) 坐著時(shí)上身要端正，不能前傾歪斜，不要用腳敲打地面，不要擺動(dòng)、抖動(dòng)，不要翹二郎腿。
? 待人接物
1) 對(duì)來訪人員說：“ 您好，請(qǐng)問您上哪樓哪座？” “請(qǐng)出示您的證件?！?/p>
2) 當(dāng)對(duì)講機(jī)無人接聽時(shí)應(yīng)對(duì)來訪者說：“對(duì)不起，您要找的人不在，請(qǐng)您稍后與他聯(lián)系，好嗎？”
3) 當(dāng)來訪人員離開時(shí)應(yīng)說 ：“謝謝您的合作，歡迎您下次光臨”，“再見”。
4) 對(duì)違章行車者說：“對(duì)不起，我們這里是單行線，請(qǐng)您按規(guī)定方向行駛”“謝謝您合作”.
5) 對(duì)違章停車者說：“對(duì)不起，消防通道禁止停車，請(qǐng)您將車停在指定車位好嗎？”
6) 對(duì)車場(chǎng)內(nèi)閑雜人員說：“您好，為確保您的安全，請(qǐng)您不要在車場(chǎng)玩耍”“多謝您的合作”
7) 對(duì)車輛出車時(shí)應(yīng)說： “歡迎您光臨本酒店，祝您一路順風(fēng)”
8) 當(dāng)車輛進(jìn)車時(shí)應(yīng)說： “請(qǐng)您將門窗鎖好，貴重物品隨身帶走，請(qǐng)不要放在車內(nèi)”
與客人交談時(shí)：要與對(duì)方保持適當(dāng)?shù)哪抗饨涣鳌?/p>
同人握手時(shí)：要目視對(duì)方，面帶微笑。
接聽電話時(shí)：
1) 鈴聲一響，盡快接聽，鈴聲不超過三次。
2) 接聽電話時(shí)，聲調(diào)要親切，語速不要快。
3) 接聽外線電話要先問好，值班處簡(jiǎn)稱：“您好，保安部xx崗位，請(qǐng)講！”。
4) 樓層業(yè)戶電話應(yīng)報(bào)：“您好，保安部消防監(jiān)控中心，請(qǐng)講！”
5) 接聽保安聯(lián)系電話應(yīng)報(bào)：“xx崗， 請(qǐng)講！”
6) 如沒有聽清對(duì)方的話，應(yīng)說：“對(duì)不起，我沒有聽清，請(qǐng)您再講一遍？”。
7) 如需要詢問對(duì)方姓名和公司，應(yīng)說：“請(qǐng)問您貴姓？請(qǐng)教貴公司名稱？”。
8) 如果接到打錯(cuò)的電話應(yīng)說：“對(duì)不起，這里是保安部xx崗位， 您打錯(cuò)了！
9) 通完電話后要說：“謝謝、再見”，并應(yīng)讓對(duì)方先掛電話。
接待來客
1) 接待有約來客，經(jīng)確認(rèn)后，可直接引見，態(tài)度要熱情。
2) 對(duì)未預(yù)約來客，應(yīng)禮貌地問清姓名或單位、來訪事由及拜訪對(duì)象，并為其聯(lián)系，應(yīng)熱情引導(dǎo)，若不安排見面，則委婉地告訴來訪者。
3) 詳細(xì)及準(zhǔn)確記錄客人要求或投訴內(nèi)容，并及時(shí)轉(zhuǎn)達(dá)給相關(guān)負(fù)責(zé)人。
(四)、安器械使用規(guī)定
1、對(duì)講機(jī)制度：
1) 管-理-員在使用對(duì)講機(jī)時(shí)必須掌握正確的使用方法，根據(jù)編號(hào)對(duì)應(yīng)備用電池板，不得調(diào)錯(cuò)。
2) 每班交接-班時(shí)必須對(duì)對(duì)講機(jī)及附屬設(shè)備進(jìn)行檢查，并將檢查情況記于交接-班記錄中。
3) 對(duì)講機(jī)是崗位之間重要的通訊工具，所以，在頂崗或換崗時(shí)，要做好移交，做到機(jī)不離人，人不離崗，不準(zhǔn)擅自將對(duì)講機(jī)帶到他處或借給無關(guān)人員使用。
4) 上班期間不得以任何理由關(guān)閉對(duì)講機(jī)及禁止在對(duì)講機(jī)中談?wù)撚诠ぷ鳠o關(guān)事由、開玩笑，不得在對(duì)講機(jī)中聯(lián)系機(jī)密事情。
5) 本部使用統(tǒng)一頻道，未經(jīng)主管許可，任何人不得更換。
6) 使用時(shí)，若出現(xiàn)收發(fā)信號(hào)較弱時(shí)，有以下幾種原因：
7) 周圍有多種電波干擾（如遇串臺(tái)時(shí)，不得與之聯(lián)系）；
8) 周圍有鋼筋、鐵器等障礙物（如遇電梯、機(jī)房等）；
9) 周圍有較高、較厚的墻壁或地下室等密封處；
10) 電池不妥善保管及使用對(duì)講機(jī)，不得握拿天線部位 。 避免碰撞、敲打?qū)χv機(jī)，避免因浸水、淋雨等 而導(dǎo)致對(duì)講機(jī)受潮。電池板需電量耗盡方可充電。
11) 對(duì)講機(jī)在使用過程中發(fā)生的故障應(yīng)及時(shí)報(bào)告，嚴(yán)禁私自拆卸。 如違反規(guī)定而造成對(duì)講機(jī)損壞的，根據(jù)規(guī)定給予處罰及賠償。
2、對(duì)講機(jī)使用方法：
1) 為了更加清楚的聯(lián)系特規(guī)定代碼如下：
內(nèi)保巡邏崗: 05 東門崗: 06 西門崗: 07 大堂崗: 08
2） 對(duì)講機(jī)使用方法如下:
a) 愛護(hù)使用對(duì)講機(jī),請(qǐng)勿摔跌,取用時(shí)用手握機(jī)體,勿拿天線和腰夾.
b) 使用時(shí)先用手按住紅紐然后呼叫.
c) 等待呼叫完畢后在松開按紐.
d) 如果呼叫本崗位時(shí),要等對(duì)方呼叫完畢回答.
e) 請(qǐng)及時(shí)檢查對(duì)講機(jī)的頻道(保安部統(tǒng)一為六頻道)和對(duì)講機(jī)的音量及電池電量是否充足,以免引起工作的不便.
3) 應(yīng)急代碼(在周圍有閑雜人員,又不方便回應(yīng)的時(shí)候用):
火 警: 19 地 震 : 13 臺(tái) 風(fēng): 15 死亡事件: 14
4) 各代碼的使用方法:
a) 如:領(lǐng)班呼叫大堂崗 08 、 10呼叫,收到請(qǐng)回答, 08收到請(qǐng)講.
3、手電筒：
1) 一般照射：在大范圍搜索巡查時(shí)使用。
2) 集中照射：集中一點(diǎn)照射，在辯明可疑事物時(shí)使用。
3) 盡量少用手電筒，以免暴露自身位置，而遭藏匿暗處之歹徒襲擊。
4、數(shù)碼相機(jī)：
1) 統(tǒng)一保管統(tǒng)一使用，未經(jīng)批準(zhǔn)保安員不得隨意使用。
2) 由當(dāng)值保安領(lǐng)班保管。
3) 當(dāng)值領(lǐng)班應(yīng)注意保養(yǎng)，妥善管理。
4) 其他部門須借用時(shí)必須寫借條，內(nèi)容為使用事由、借用時(shí)間、歸還時(shí)間、借用人簽名、當(dāng)值領(lǐng)班簽名。并做班組好移交，由當(dāng)值領(lǐng)班根據(jù)借用時(shí)間，做好跟進(jìn)歸還事項(xiàng)。
（五）、監(jiān)控室管理
1、保安部/值班室
? 室內(nèi)要求：
a) 頂面標(biāo)準(zhǔn)：黃色或白色、光潔平整無污垢，室內(nèi)照明器具為日光燈。
b) 墻面標(biāo)準(zhǔn)：黃色或白色、墻面光潔平整，清潔無污垢、無破損。禁止未批準(zhǔn)的上墻物品。
c) 地面標(biāo)準(zhǔn)：地面顏色保持一致，每日當(dāng)值均做一次清掃垃圾、拖塵。地面應(yīng)是光亮清潔無垃圾。
d) 室內(nèi)頂、墻面規(guī)定每一年內(nèi)進(jìn)行一次粉刷，并及時(shí)修補(bǔ)日常工作中產(chǎn)生的明顯損壞情況。
e) 室內(nèi)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：墻面、頂面每月清潔一次，達(dá)到無塵、無污垢干凈如新。
? 墻面掛飾：
保安監(jiān)控中心內(nèi)墻面禁止隨意敲釘掛物，一般只掛飾規(guī)章制度和工作流程，供參照遵守執(zhí)行，及常用聯(lián)系表以備查閱，須飾以鏡框之內(nèi)并掛放整齊。除此之外，盡量不要在墻上隨意掛出。
2、保安監(jiān)控室
? 抽屜：抽屜內(nèi)不得存放非工作物品。各抽屜應(yīng)按左上角規(guī)定之標(biāo)簽項(xiàng)目存放工作物品，做到統(tǒng)一整齊有序。
? 物品的放置內(nèi)容：
a) 酒店及項(xiàng)目管理處下發(fā)的操作規(guī)范；
b) 各類管理通知信函；
c) 訪客登記簿、車輛登記簿、巡邏記錄情況匯報(bào)；
d) 當(dāng)月未歸檔安保交接-班資料簿，受委托轉(zhuǎn)交資料；
e) 空置備用抽屜作存放臨時(shí)轉(zhuǎn)送處理物品；
? 禁止行為：
a) 不得有抽屜未關(guān)閉，或不按規(guī)定放置規(guī)定物品。
b) 不得將抽屜拉出作為擱腳。
c) 桌面不整潔、擺放物品雜亂無章等。
3、值勤座椅：
1) 坐椅應(yīng)是完好無破損，表面清潔，坐椅應(yīng)居中于寫字桌中間，離臺(tái)桌30公分放置。
2) 值班員離開座椅時(shí)，應(yīng)將坐椅向前靠桌放置，以表示非工作人員不得入內(nèi)。
3) 值班室座椅由公司統(tǒng)一編號(hào)規(guī)定放置，未經(jīng)允許不得擅自搬離。
（六）電梯使用管理辦法
目的：確保電梯安全正常服務(wù)，延長(zhǎng)電梯使用壽命和降低電梯維修費(fèi)用
1. 凡酒店管理中心內(nèi)的客用電梯，僅供客人和訪客使用，并只可用于搭載人員及隨身小件物品，酒店ab經(jīng)理級(jí)別以上以上人員(含、ab經(jīng)理級(jí)別)、貨運(yùn)人員等酒店內(nèi)部規(guī)定的其他人員一律搭載行政電梯。
2. 電梯開發(fā)時(shí)間：
a. 客用電梯：24小時(shí)(酒店1號(hào)樓內(nèi)有2臺(tái)電梯，00：00以后可只開放一臺(tái)，另一臺(tái)電梯應(yīng)停放于高層;2號(hào)樓客用電梯正常開啟;3號(hào)樓夜間電梯00:00以后全部關(guān)閉,早上六點(diǎn)開啟)
b. 行政電梯：每日07：00～00：00開放(如于開放時(shí)間以外使用行政電梯，應(yīng)提前申請(qǐng)，經(jīng)管理處同意后開放，非開放時(shí)間電梯應(yīng)停放于高層)
3. 使用電梯不得超載、超高、超長(zhǎng)，超重物品不得使用電梯，以樓梯通道搬運(yùn)。
4. 使用電梯搬運(yùn)大件物品，需事先申請(qǐng)并經(jīng)保安部同意同時(shí)保安部應(yīng)派人臨時(shí)監(jiān)控，調(diào)整開高峰期間幫運(yùn)，若運(yùn)輸過程中電梯因此損壞，責(zé)任人將賠償相關(guān)費(fèi)用。
5. 乘載電梯時(shí)，應(yīng)保持電梯內(nèi)整潔，嚴(yán)禁抽煙，輕按按鈕，切勿敲打按鈕和面板，嚴(yán)禁蹦跳、強(qiáng)行開門。
6. 乘載電梯時(shí)，如遇停電停駛、未平層開門或滑降等意外，應(yīng)保持冷靜，切勿自行開門，應(yīng)立刻按電梯轎廂內(nèi)之緊急對(duì)講按鈕向管理處監(jiān)控中心人員求救，靜待救援人員處理。
7. 當(dāng)遇火災(zāi)、停電或地震，切勿乘坐電梯。
8. 如遇乘客發(fā)現(xiàn)有人違反上述規(guī)定，均有權(quán)立刻勸阻，不聽勸阻，應(yīng)立刻通知保安部監(jiān)控中心。
（七）、各崗位執(zhí)勤要求：
8. 值班人員用餐時(shí)必須互相輪換，不得空崗用餐，一旦發(fā)現(xiàn)異常情況，應(yīng)迅速趕赴現(xiàn)場(chǎng)，同時(shí)應(yīng)及時(shí)向值班領(lǐng)班匯報(bào)。如遇到異常情況不妥善處理又不及時(shí)匯報(bào)者，視其情節(jié)輕重和影響大小給予必要的處理。
(八)、保安員交接-班管理規(guī)程
1. 目的：統(tǒng)一、規(guī)范各班組交接-班。
2. 交接-班前十五分鐘，接-班隊(duì)員到達(dá)指定地點(diǎn)集合，并注意自身形象，不得相互追逐打鬧，保持良好站姿，不得蹲坐。
3. 接-班領(lǐng)班要組織全班隊(duì)員整隊(duì)、點(diǎn)名并統(tǒng)計(jì)、做好記錄。統(tǒng)一整隊(duì)步行到各崗位，途中步伐整齊一致，精神抖擻。
4. 領(lǐng)班負(fù)責(zé)檢查隊(duì)員中是否有醉酒、神志不清或其它不能上崗的現(xiàn)象，若有立即請(qǐng)其出列，取消其上崗資格，并報(bào)經(jīng)理查明原因，以做出相應(yīng)處罰。并注意交代當(dāng)班注意事項(xiàng)。
5. 按時(shí)交接-班，不遲到、不早退、交-班隊(duì)員在接-班隊(duì)員未到達(dá)前，不準(zhǔn)自行下崗。
6. 交接-班時(shí)，交-班隊(duì)員需將本班的治安情況，值班器械、需特別交代事項(xiàng)等向接-班隊(duì)員交待清楚，并做值班記錄。交接-班雙方簽字，以備后查。
7. 接-班時(shí)遇有突發(fā)事件，由交-班班組負(fù)責(zé)處理并做好記錄及時(shí)匯報(bào)，接-班班組要積極做好協(xié)助工作。
8. 出現(xiàn)下列情況不準(zhǔn)交接-班 :
a) 上班情況未交待清楚，工具、裝備、錢物等未交接清楚或有損壞尚未分清責(zé)任，工作區(qū)域周邊設(shè)施不完整。
b) 上崗人員未到崗接-班，下崗人員不準(zhǔn)下崗（下班）。
9. 發(fā)現(xiàn)各項(xiàng)記錄、登記本上有亂涂亂寫現(xiàn)象，及工作臺(tái)、工作室不清潔的不予交接。
10. 在交接過程中，發(fā)生突發(fā)事件時(shí)，應(yīng)立即停止交接，由交-班人員負(fù)責(zé)處理，接-班人員協(xié)助。
11. 交接-班時(shí)，交接雙方要相互敬禮。
（九）、領(lǐng)取保安部公用物品管理制度：
1. 凡是上班當(dāng)值人員（保安員）一律統(tǒng)一在帶班領(lǐng)班處領(lǐng)取工作崗位需要佩備物；
5. 發(fā)現(xiàn)被領(lǐng)物品出現(xiàn)破損或丟失，應(yīng)記錄下來，照價(jià)負(fù)責(zé)賠償；
6. 保安員已領(lǐng)取保安制服：冬裝、夏裝包括其它配備如有遺失或損壞，應(yīng)自行負(fù)責(zé)賠償。否則查到和發(fā)現(xiàn)上班人員著裝不整，佩戴不齊全應(yīng)加倍處罰。
（十）、保安裝備交接管理制度：
2、 保安員使用的電筒、應(yīng)急燈統(tǒng)一到當(dāng)值領(lǐng)班處領(lǐng)取,由當(dāng)值領(lǐng)班做好記錄；
3、 冬季警用大衣領(lǐng)取，由當(dāng)值領(lǐng)班根據(jù)崗位性質(zhì)給各崗位安排。
4、 所有保安裝備非自然原因損壞的，將由使用人賠償。并對(duì)雙方當(dāng)事人提出警告,如屢次發(fā)現(xiàn)此類問題,將直接按員工手冊(cè)進(jìn)行處理。
5、 如接-班隊(duì)員在接-班期間未及時(shí)保安裝備損壞的,接-班上崗以后發(fā)現(xiàn)問題的,將由接-班人負(fù)責(zé)賠償。并對(duì)雙方當(dāng)事人提出警告,如屢次發(fā)現(xiàn)此類問題,將直接按員工手冊(cè)進(jìn)行處理。.
6、 如雙方在交接-班記錄不明時(shí),接-班員上班后發(fā)現(xiàn)保安裝備損壞的,由雙方負(fù)責(zé)賠償,并對(duì)雙方當(dāng)事人提出警告,如屢次發(fā)現(xiàn)此類問題,將直接按員工手冊(cè)進(jìn)行處理。.
（十一）、警衛(wèi)主管、綜控主管每月工作總結(jié)制度：
1. 工作總結(jié)直接匯報(bào)部門經(jīng)理；
3. 安全概述應(yīng)將內(nèi)各種場(chǎng)所所發(fā)生的事件及處理決定加以注明；
4. 消防安全情況主要述說本月的消防檢查是否發(fā)現(xiàn)隱患及是否發(fā)生火情火災(zāi)事故；
5. 本月事件案件統(tǒng)計(jì)，將從每月保安值班記錄中統(tǒng)計(jì)；
6. 外事接待主要統(tǒng)計(jì)一月中級(jí)或以上的接待工作，檢討工作是否有差錯(cuò)；
7. 內(nèi)部事務(wù)報(bào)告，將本組一月內(nèi)的人事變動(dòng)、員工培訓(xùn)及員工重大違紀(jì)事件進(jìn)行反映。
（十二）、日常工作記錄管理制度：
2. 保安值班記錄本內(nèi)所記敘之事件必須有時(shí)間、地點(diǎn)、人物、處理結(jié)果、遺留問題；
3. 領(lǐng)班、主管查閱各自分管的班組記錄時(shí)做好批示后屬上簽名和日期。
4. 領(lǐng)班值班記錄本在三班記錄完后，由次日當(dāng)值領(lǐng)班早上八點(diǎn)交保安經(jīng)理審閱。
(十三)、停車場(chǎng)泊車服務(wù)操作管理制度：
1. 客人將車泊入車場(chǎng)后，由保安員引導(dǎo)車位；
2. 泊入車位后車場(chǎng)保安員應(yīng)禮貌的與客人打招呼,引導(dǎo)客人進(jìn)入酒店；同時(shí)提醒客人將車內(nèi)貴重物品帶走.并檢查客人的車輛是否關(guān)好,有無損壞,作好記錄.
3. 客人提車時(shí)保安員應(yīng)禮貌的與客人問好,主動(dòng)上前為客人提供方便,為客人做好車輛引導(dǎo)。
(十四)、監(jiān)控中心管理制度：
1. 監(jiān)控設(shè)備由專人管理和維護(hù)，建立檔案，記錄情況。
2. 除特殊情況外，非工作人員不得進(jìn)入監(jiān)控室內(nèi)。
3. 做好監(jiān)控系統(tǒng)的日常維護(hù)和保養(yǎng)工作，使機(jī)器能穩(wěn)定、正常、可靠地運(yùn)作。
4. 機(jī)器設(shè)備出現(xiàn)異常情況，管-理-員應(yīng)立即排除，若不能排除的應(yīng)及時(shí)報(bào)告經(jīng)理，經(jīng)批準(zhǔn)，請(qǐng)專業(yè)技術(shù)人員檢修。
5. 由工程部技術(shù)人員定期對(duì)監(jiān)控設(shè)備定期進(jìn)行檢修維護(hù)。
6. 注意安全，做好、防雷、防火、防盜工作。
7. 不帶任何無關(guān)人員進(jìn)入工作室，做好保密工作，不向無關(guān)人員泄漏自己的工作任務(wù)和監(jiān)控設(shè)施。
8. 監(jiān)視所有攝像位置的圖像，注意異?，F(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)情況即時(shí)通知領(lǐng)班，出現(xiàn)報(bào)警信號(hào)，立即核查信號(hào)真?zhèn)吻闆r。
9. 監(jiān)視電梯運(yùn)作，監(jiān)聽電梯內(nèi)警鐘及對(duì)講系統(tǒng)，有情況及時(shí)報(bào)告領(lǐng)班，并與電梯乘客及工程維修部聯(lián)系。
10. 當(dāng)監(jiān)視范圍出現(xiàn)異常，如消防煙感器報(bào)警，可疑人員出現(xiàn)等等，應(yīng)立即通知領(lǐng)班到現(xiàn)場(chǎng)查看，爭(zhēng)取把 事故消滅在萌芽狀態(tài)之中。
11. 嚴(yán)禁存放易燃易爆等危險(xiǎn)品，室內(nèi)應(yīng)配有手持滅火器材，消防扳手，消防斧，消防頭盔等消防器具。
12. 保持室內(nèi)整潔干凈，嚴(yán)禁在機(jī)房吸煙。
13. 對(duì)vip區(qū)域和異?，F(xiàn)象要做好記錄和錄像，以作必要時(shí)查證使用，做好交接-班記錄。
(十五)、監(jiān)控室錄相管理制度：
1. 每日定時(shí)對(duì)重點(diǎn)部位進(jìn)行定時(shí)巡查錄相；
2. 對(duì)突發(fā)事件和可疑的人或事及時(shí)錄相，并記錄錄相數(shù)碼；
4. 定時(shí)對(duì)錄相機(jī)及攝像頭、電視等監(jiān)控器材進(jìn)行檢查。
二、結(jié)合酒店管理制定下列各項(xiàng)治安制度。
(一)、保安權(quán)限
1. 對(duì)治安、刑事案件等現(xiàn)行違法犯罪人員，有權(quán)制止并報(bào)告保安部經(jīng)理，但無拘留、關(guān)押、沒收財(cái)產(chǎn)及罰款的權(quán)力。
2. 發(fā)生在酒店服務(wù)區(qū)域內(nèi)的刑事、治安案件，有權(quán)保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)、保護(hù)證據(jù)，維護(hù)現(xiàn)場(chǎng)秩序以及提供與 案件有關(guān)的情況，但無現(xiàn)場(chǎng)勘查的權(quán)力。
3. 按照法律、法規(guī)規(guī)定和酒店的規(guī)章制度、規(guī)定，勸阻或制止未經(jīng)許可的進(jìn)入酒店服務(wù)區(qū)域內(nèi)的人 員、車輛。
4. 出入酒店服務(wù)區(qū)域內(nèi)的人員、車輛及其所攜帶、裝載的物品，按照公司的制度、規(guī)定進(jìn)行驗(yàn)證、驗(yàn)物，但無人身檢查權(quán)。
5. 酒店服務(wù)區(qū)域內(nèi)進(jìn)行安全防范檢查，提出整改意見和合理化建議。
6. 值勤中遇有違法犯罪人員不服制止，甚至行兇報(bào)復(fù)的，可采取正當(dāng)防衛(wèi)，但不得波及無辜人員或防衛(wèi)過當(dāng)。
7. 對(duì)客人、酒店員工進(jìn)行法制宣傳，做好“四防”工作（防火、防盜、防破壞、防自然災(zāi)害事故），落實(shí)各項(xiàng)安全防范措施,發(fā)現(xiàn)隱患漏洞或其它不安全因素,協(xié)助客人、各部門及時(shí)整改。
8. 對(duì)非法攜帶槍支、彈藥和管制刀具的可疑人員有權(quán)進(jìn)行盤查、監(jiān)視，并報(bào)告保安部及當(dāng)?shù)毓矙C(jī)關(guān)處理。
9. 對(duì)違反治安管理行為的人，有權(quán)勸阻、制止和批評(píng)教育，但沒有對(duì)其處罰的權(quán)力。
10. 對(duì)違法犯罪行為有權(quán)制止，但無處罰、裁決的權(quán)力。無權(quán)受理或處理民事糾紛、經(jīng)濟(jì)糾紛和勞動(dòng)爭(zhēng)議。
11. 對(duì)有違法犯罪的嫌疑人，可以監(jiān)視，并向保安部報(bào)告，但無偵查、扣押、搜查的權(quán)力。
(二)、保安八不準(zhǔn)
2. 不準(zhǔn)故意刁難他人、辱罵他人，侮辱他人人格，侵犯他人人身權(quán)利；
3. 不準(zhǔn)毆打他人或教唆毆打他人，侵犯他人合法權(quán)益；
4. 不準(zhǔn)為違法犯罪活動(dòng)通風(fēng)報(bào)信，充當(dāng)保護(hù)傘；
5. 不準(zhǔn)妨礙國(guó)家工作人員依法執(zhí)行公務(wù)；
6. 不準(zhǔn)私自為他人提供有償服務(wù)；
7. 不準(zhǔn)非法限制他人人身自由；
8. 不準(zhǔn)私藏、持有和使用警械及殺傷性武器。
(三)、酒店員工的治安管理制度
1. 酒店員工均需自覺地服從保安人員，按照規(guī)定實(shí)施地各項(xiàng)治安消防管理；均應(yīng)嚴(yán)格遵守“員工守則”，接受保安人員的勸阻和指正。
2. 員工上、下班應(yīng)走員工通道，上班時(shí)攜帶的私人物品和提包，均應(yīng)存放在本人的更-衣箱內(nèi)，不得帶入工作區(qū)域，否則安保人員有權(quán)不予放行。
3. 員工的自行車、摩托車應(yīng)按指定的車棚和場(chǎng)地停放，對(duì)亂停亂放的車輛，保安部有權(quán)扣留和處罰。
4. 員工更-衣室不準(zhǔn)作為會(huì)客和接待來訪親友的場(chǎng)所，不得作為休息場(chǎng)所。本人的更-衣箱要愛惜保管和使用，不得私自調(diào)換和轉(zhuǎn)讓；鑰匙丟失，要及時(shí)報(bào)告，并照價(jià)補(bǔ)配；工作調(diào)離要及時(shí)交還。
5. 員工在店內(nèi)撿獲任何物品，都應(yīng)立即上交給所在部門的領(lǐng)導(dǎo)，不得隱匿和不報(bào)。部門收到員工撿獲的物品，應(yīng)按照“客人失落物品的處理程序”交大堂經(jīng)理處理。
6. 員工發(fā)現(xiàn)可疑情況和各種違法犯罪活動(dòng)，有責(zé)任迅即向保安部報(bào)告，當(dāng)公安、保安人員進(jìn)行安全檢查和查處案件時(shí)，有關(guān)員工應(yīng)積極配合，如實(shí)提供情況。
7. 發(fā)生盜竊、搶劫、兇殺等事件時(shí)，應(yīng)在報(bào)告保安部和公安機(jī)關(guān)的同時(shí)，保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，除急救外，無關(guān)人員不得進(jìn)入現(xiàn)場(chǎng)。
8. 發(fā)生火情時(shí)，所有員工必須無條件服從總經(jīng)理和保安部領(lǐng)導(dǎo)的指揮調(diào)遣；就近員工應(yīng)馬上采取有效措施進(jìn)行撲救。
(四)、保安部保密制度：
4. 保安部的內(nèi)務(wù)情況，各級(jí)保安員不得傳播，不得造謠生事，影響保安員之間的團(tuán)結(jié)；
5. 各級(jí)保安員工作上下分明，嚴(yán)格執(zhí)行請(qǐng)示報(bào)告制度，不得私自處理；
9. 不得泄漏機(jī)密（如經(jīng)營(yíng)策略、監(jiān)控錄象等）。違反保密制度之任何一條者按規(guī)定給予處分；事件嚴(yán)重（部門、酒店聲譽(yù)嚴(yán)重受到不良影響等）給予除名扣除當(dāng)月工資；如對(duì)酒店造成損失的、觸犯法律的人員將直接移交到公安機(jī)關(guān)或司法機(jī)關(guān)處理，根據(jù)事件的性質(zhì)作出相應(yīng)的賠償。
(五)、送貨人員管理制度：
1. 外來供應(yīng)商向酒店提供貨物時(shí)，必須從東門崗進(jìn)入；
3. 送貨人員須在規(guī)定的通道內(nèi)行走，并佩帶臨時(shí)送貨證，以便隨時(shí)接受保安員檢查；
4. 保安員執(zhí)行任務(wù)時(shí)以保安部制定的“外來送貨人員管理規(guī)定”為準(zhǔn)，如發(fā)現(xiàn)送貨人員有違章行為，視情節(jié)輕重作出通知整改至驅(qū)逐處罰。
(六)、客房巡邏管理制度：
1. 客房?jī)?nèi)24小時(shí)保安徒步巡邏；
2. 每樓層設(shè)簽到簿，供巡邏保安簽到，并記錄巡邏時(shí)間；
4. 檢查各樓層的消防設(shè)施設(shè)備、消防通道是否暢通、配電房、風(fēng)機(jī)房、布草房等，發(fā)現(xiàn)問題后及時(shí)處理，并做好記錄以備查。
5. 巡邏保安員使用對(duì)講機(jī)時(shí)，需配戴耳塞機(jī)，以免驚擾住客。
(七)、酒店物品進(jìn)出物品檢查制度：
1. 根據(jù)我酒店物品攜出的批準(zhǔn)權(quán)限和管理狀況，保安部結(jié)合本酒店的實(shí)際情況，特制定了酒店物品攜出的管理辦法，以保證酒店物品的安全。
3. 外單位、酒店客人需攜酒店物品出店時(shí)，必須填寫公物攜出單，然后由許可部門負(fù)責(zé)人和原物品管理部門負(fù)責(zé)人簽字后保安員檢查確認(rèn)后方可離店。
4. 公物攜出單必須填寫清楚，攜出物品的名稱、數(shù)量必須與實(shí)際相符；否則雖然已經(jīng)簽字，保安部仍不予以放行。
5. 屬于外單位所有的.物品進(jìn)入酒店后，須由接待部門經(jīng)理填簽公物攜出單，再經(jīng)部門負(fù)責(zé)人批簽后，保安員檢查確認(rèn)后方可出店。
6. 歸還物品時(shí)應(yīng)填寫公物歸還單，由部門負(fù)責(zé)人簽字。
(八)、受理投訴制度
保安部接待投訴：記錄---開單---轉(zhuǎn)達(dá)有關(guān)部門---解決---反饋---記錄
記錄：接到客戶投訴必須認(rèn)真記錄投訴內(nèi)容；
開單：根據(jù)投訴內(nèi)容開單確定時(shí)間安排解決；
轉(zhuǎn)達(dá)：根據(jù)有關(guān)投訴派發(fā)相關(guān)部門解決；
反饋：當(dāng)相關(guān)部門解決后，向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)落實(shí)情況；
記錄：對(duì)部門解決反饋后的事項(xiàng)，值班員記錄在冊(cè)存檔；
回訪：保安部針對(duì)部分處理事項(xiàng)進(jìn)行上訪或電話回訪；
具體操作規(guī)范
1. 接到投訴，除了簡(jiǎn)單事宜，可當(dāng)場(chǎng)簽復(fù)解決的以外，都應(yīng)填寫記錄單，記錄單應(yīng)記明：投訴人姓名、聯(lián)系方法、投訴內(nèi)容，并作為第一受理人簽字。
2. 如在巡邏過程中接到投訴，應(yīng)記錄在巡邏簿中，回到值班處再填寫記錄單。同時(shí)答復(fù)投訴人：“我一定將您的投訴負(fù)責(zé)轉(zhuǎn)告有關(guān)部門，并盡快給您答復(fù)”。切忌，不要輕易向投訴人作許諾，避免被動(dòng)局面無法收?qǐng)觥?/p>
3. 絕不允許保安部任何人對(duì)客人說，‘對(duì)不起，這事不是我管的，請(qǐng)去找xx部門’。必須按上兩條內(nèi)容操作。
4. 接投訴人應(yīng)在最短時(shí)間內(nèi)將記錄送到有關(guān)部門，由有關(guān)部門接手處理。
5. 如果投訴人再來詢問，可回答：“我已在某時(shí)將您的投訴報(bào)告給有關(guān)部門，并且我還會(huì)關(guān)心此事，請(qǐng)您放心”。同時(shí)應(yīng)向送交部門催問處理情況，直至有了最后結(jié)果。
(七)、餐廳治安管理制度：
1. 餐廳在正常營(yíng)業(yè)期間的安全管理由各餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé)；
3. 餐廳客滿時(shí)，應(yīng)請(qǐng)客人在餐廳外面排隊(duì)候位，不能讓客人進(jìn)入餐廳自行找位；
7. 客人用餐完畢，服務(wù)員應(yīng)及時(shí)檢查，防止客人遺留物品。
(八)、大堂營(yíng)業(yè)秩序管理制度：
1. 保安員24小時(shí)定崗；
2. 保安員任務(wù)針對(duì)大堂內(nèi)可能發(fā)生的各類突發(fā)事件；
3. 禁止衣冠不整、攜帶寵物、進(jìn)入酒店；
4. 嚴(yán)禁攜帶易燃、易爆、腐蝕性、刀管具等危險(xiǎn)品人員入店，如需住店要求其將物品暫放保安部保管，離店后在還給其。
5. 對(duì)大堂沙發(fā)上瞌睡、喝飲料、大聲喧嘩、小孩四周亂跑、坐姿不雅等加以勸說糾正；
(九)、客房配匙安全監(jiān)督制度：
2. 保安領(lǐng)班應(yīng)陪值班經(jīng)理一起上客房至工作結(jié)束；
3. 每次至保險(xiǎn)箱處領(lǐng)出或放回鎖匙時(shí)需要記錄上簽名，另保安領(lǐng)班還需在保安值班記錄上注明。
(十)、夜間開倉安全監(jiān)督制度：
3、 領(lǐng)出物品后，部門人員必須共同檢查門鎖情況并將鎖匙歸還，簽名確認(rèn)。
(十一)、停車場(chǎng)管理制度：
2. 停車場(chǎng)必須在出入口設(shè)立明顯的標(biāo)志，寫明停車場(chǎng)名稱、性質(zhì)、類別等；
5. 停車場(chǎng)內(nèi)須設(shè)置若干垃圾箱，并定期清潔打掃；
9. 廣場(chǎng)酒店內(nèi)所有停車處。為顧客提供臨時(shí)免費(fèi)服務(wù)；
11. 任何有阻礙酒店通道的車輛，保安員有權(quán)力勸其離開；
12. 密切注意客人車輛是否關(guān)門，對(duì)未有關(guān)門者及時(shí)通知當(dāng)值領(lǐng)班、值班經(jīng)理共同處理并作記錄。
(十二)、外來施工人員管理規(guī)定：
1. 外來施工人員來本酒店施工前，必須由用工部門審核后出具證明，到保安部辦理臨時(shí)出入證。
2. 辦理臨時(shí)出入證時(shí)每證需繳10元押金。完成施工后到保安部辦公室退證手續(xù)，退還押金。如損壞每證賠償5元。
3. 使用臨時(shí)出入證不得超過所限時(shí)間。如施工工作沒完成。還需繼續(xù)使用時(shí)，應(yīng)及時(shí)辦理續(xù)用手續(xù)。否則予以作廢，不辦理退證手續(xù)。
4. 施工人員在酒店期間，需佩戴臨時(shí)出入證，在指定區(qū)域工作。不得隨便進(jìn)入與之無關(guān)的區(qū)域，要服從有關(guān)部門的監(jiān)督、檢查。對(duì)無故不戴證或持偽證者，視情節(jié)，批評(píng)教育或處10—50元的罰款。
5. 外來施工人員在酒店施工期間，禁止流動(dòng)吸煙，不得酗酒鬧-事、打架斗毆、亂拉電源、偷盜酒店物品等。如有發(fā)現(xiàn)，視情節(jié)輕重給予一定處罰（50—500元的罰款），直至追究刑事責(zé)任。
6. 外來施工人員在酒店施工期間要嚴(yán)格執(zhí)行酒店的各項(xiàng)安全制度和規(guī)定。用工部門必須派人監(jiān)督管理。
7. 用工部門應(yīng)承擔(dān)外來施工人員的管理責(zé)任。如因用工部門管理不善，給酒店造成財(cái)產(chǎn)損失或責(zé)任事故的，酒店追究用工部門負(fù)責(zé)人的責(zé)任。
8. 凡外來施工人員帶入酒店的工具、材料等物資，在離開酒店時(shí)用工部門開具出門證明，經(jīng)門衛(wèi)檢驗(yàn)方可放行。
(十三)、施工現(xiàn)場(chǎng)管理處罰規(guī)定
為了保證施工期間的各項(xiàng)安全，以及便于我部對(duì)施工現(xiàn)場(chǎng)人員的管理監(jiān)督，確保此項(xiàng)工程能夠安全順利地按時(shí)竣工，針對(duì)本酒店及施工現(xiàn)場(chǎng)的實(shí)際情況，特制定如下施工現(xiàn)場(chǎng)管理處罰規(guī)定：
3）、嚴(yán)禁施工人員在施工現(xiàn)場(chǎng)抽煙，大聲喧嘩、光背、穿拖鞋、隨地大小便等行為；
4）、未經(jīng)本酒店工程部有關(guān)負(fù)責(zé)人的許可，不得隨意接駁電源；
5）、所有施工人員只能按照規(guī)定的路線進(jìn)入施工現(xiàn)場(chǎng)，不得擅自進(jìn)入酒店的營(yíng)業(yè)區(qū)域。
以上施工現(xiàn)場(chǎng)管理處罰規(guī)定，請(qǐng)施工單位嚴(yán)格遵守，如有違反，我部有權(quán)將視其情節(jié)的輕重予以罰款或其它處罰。
(十四)、保安部訊問管理制度：
2、 訊問時(shí)需用專門的訊問紙，訊問完后交當(dāng)事人簽署認(rèn)可后歸檔；
3、 訊問時(shí)，無關(guān)人員不得在場(chǎng)，訊問資料不得告知與案件無關(guān)的人。
(十五)、協(xié)助執(zhí)法機(jī)關(guān)辦理案件制度：
2、 向執(zhí)法機(jī)關(guān)報(bào)告的案件，將由保安部經(jīng)理寫出案發(fā)經(jīng)過，初步調(diào)查材料及會(huì)同當(dāng)事人一起移交執(zhí)法機(jī)關(guān)。
(十六)、協(xié)助外部門處理事件制度：
2、 遇外部門要求本部門配合時(shí)，需知會(huì)本部門當(dāng)值經(jīng)理，并由本部門派出責(zé)任人跟辦；
3、 遇經(jīng)常需完成之事，如消防、技防報(bào)警、進(jìn)入客房等，請(qǐng)參照各專項(xiàng)執(zhí)行制度。
三、根據(jù)國(guó)家消防法，結(jié)合酒店管理制定下列各項(xiàng)消防制度。
(一)、酒店消防設(shè)施的管理規(guī)定
1. 非火警的情況下，未經(jīng)批準(zhǔn)，不準(zhǔn)用消防水。
2. 未經(jīng)批準(zhǔn)，不準(zhǔn)隨意拆除、損壞安裝好的各種消防報(bào)警探頭。
3. 未經(jīng)批準(zhǔn)，不準(zhǔn)進(jìn)入酒店消防監(jiān)控中心或消防水泵房。
4. 非火警的情況下，不準(zhǔn)按動(dòng)設(shè)置,包括在樓層各區(qū)域的手動(dòng)報(bào)警按鈕及消防防排煙、防火卷簾等按鈕； 不準(zhǔn)隨意用酒店各個(gè)區(qū)域的消防對(duì)講電話。
5. 非火警的情況下，或未經(jīng)批準(zhǔn)，不準(zhǔn)隨意關(guān)或開消防栓系統(tǒng)、噴淋系統(tǒng)在正常運(yùn)作下的閥門。
6. 非火警的情況下，不準(zhǔn)隨意使用酒店的消防器材。
7. 不準(zhǔn)在消防通道內(nèi)堆放垃圾或作其它用途。
8. 不準(zhǔn)隨意拿酒店內(nèi)已經(jīng)安裝好的消防應(yīng)急燈作其它用途。
9. 不準(zhǔn)損壞酒店內(nèi)已經(jīng)安裝好的疏散指示標(biāo)志和改動(dòng)標(biāo)志的方向，所有的消防設(shè)備、設(shè)施專業(yè)的工程人 員要定期保養(yǎng)、測(cè)試，保持正常運(yùn)作。
10. 如違反上述規(guī)定，造成的事故后果追究法律責(zé)任。
(二)、消防培訓(xùn)管理制度：
2. 在職員工的消防培訓(xùn)，培訓(xùn)有關(guān)預(yù)防措施，考核消防器材知識(shí)和操作程序；
3. 將培訓(xùn)結(jié)果轉(zhuǎn)送培訓(xùn)部，做為員工評(píng)估及其工作評(píng)級(jí)的一種標(biāo)準(zhǔn)；
4. 培訓(xùn)實(shí)行簽到制，不準(zhǔn)缺席，若有急事處理，必須報(bào)請(qǐng)部門經(jīng)理審批后執(zhí)行。
(三)、消防演習(xí)管理制度：
1. 由保安部經(jīng)理編寫演習(xí)程序，上交總辦審核；
2. 由保安部安排各部門的演習(xí)工作；
3. 填寫消防演習(xí)記錄；
4. 總結(jié)各項(xiàng)演習(xí)經(jīng)驗(yàn)。
(四)、消防檢查制度：
1. 每周由綜控主管檢查各處消防工作；
2. 每周檢查消防工作后，填寫檢查記錄；
3. 對(duì)不合格之部門填寫整改通知書；
4. 每年全面檢查2次，根據(jù)結(jié)果進(jìn)行總結(jié)評(píng)比工作。
(五)、消防操作管理制度：
1. 總經(jīng)理為防火責(zé)任人；
2. 日常消防管理工作由保安部具體負(fù)責(zé)，做好日常的消防計(jì)劃，檢查和培訓(xùn)工作；
5. 發(fā)生火災(zāi)時(shí)，成立火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)臨時(shí)指揮中心，成員由總經(jīng)理、保安部經(jīng)理、工程部、火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)所在部門總監(jiān)、經(jīng)理和值班經(jīng)理理組成，執(zhí)行總經(jīng)理任總指揮。若火災(zāi)發(fā)生時(shí)，執(zhí)行總經(jīng)理不能到場(chǎng)，也未指定代理人時(shí)，則由當(dāng)值經(jīng)理、保安部經(jīng)理、工程部經(jīng)理擔(dān)任總指揮。
(六)、消防管理制度；
1. 如發(fā)生火災(zāi)，值班員應(yīng)立即先將樓層總電掣關(guān)閉，切斷電源，防止爆燃。情況嚴(yán)重緊急時(shí)，邊搶救滅火，邊及時(shí)報(bào)總機(jī)或酒店消防火警電話。報(bào)警時(shí)要準(zhǔn)確清楚地說明火情地點(diǎn)、火勢(shì)大小、火勢(shì)類型、報(bào)警人姓名、所在部門及聯(lián)系電話，待總機(jī)接線員或消防監(jiān)控中心保安員把情況聽清。
1、餐飲店必須取得《餐飲服務(wù)許可證》后方可營(yíng)業(yè)，證照要懸掛在店堂醒目位置，不得超出許可范圍經(jīng)營(yíng)。
2、從業(yè)人員上崗前應(yīng)取得健康證、食品安全培訓(xùn)合格證?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
3、從業(yè)人員工作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作衣、帽，不得留長(zhǎng)發(fā)、留指甲、戴戒指、耳環(huán)、涂指甲油，食品加工操作時(shí)不得吸煙。
4、廚房地面、墻壁、門窗、排水地溝、加工用具及設(shè)備保持清潔、衛(wèi)生和正常使用；防蠅、防鼠、防塵（“三防”）設(shè)施完善；食品加工、儲(chǔ)存布局合理，洗菜池做到葷素分開，標(biāo)志明顯，避免交叉污染。盛放調(diào)味品的容器必須加蓋。
5、建立索證、索票制度和進(jìn)貨臺(tái)帳記錄，采購進(jìn)來食品要認(rèn)真查驗(yàn)、登記。不采購病死或者死因不明的畜禽及其制品，不采購腐-敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、摻假摻雜的食品，不采購無廠名產(chǎn)地、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期或過期的食品。不使用和添加有毒有害物質(zhì)加工食品。
6、食品原料應(yīng)隔墻離地、分類存放；定期對(duì)庫存食品進(jìn)行清點(diǎn)查驗(yàn)，及時(shí)清出過期、變質(zhì)等不符合食品安全的食品，保持庫存食品整潔干凈；冷藏冷凍設(shè)施完善，做到生熟分開存放。
7、餐飲具清洗消毒按一剮（剮去殘?jiān)┒矗ㄏ礈靹┤ビ停┤龥_（流動(dòng)清水沖洗）四消毒五保潔步驟進(jìn)行；不使用未經(jīng)消毒的一次性筷子和非餐飲用紙，不重復(fù)使用集中式消毒餐具。
8、廚房要用加蓋容器存放垃圾、潲水和廢棄油脂，不得隨意處置或重復(fù)使用；店內(nèi)設(shè)置紙簍，及時(shí)清理臺(tái)面、地面及垃圾桶。講究社會(huì)公德，不亂潑亂倒餐廚垃圾，保持店內(nèi)、外環(huán)境整潔衛(wèi)生。
飯店安全管理制度或規(guī)定篇四
(1)電工必須經(jīng)過電業(yè)部門(或勞動(dòng)局)正式考核發(fā)給電工證后才能正式進(jìn)入工作崗位,不經(jīng)考取電工證的學(xué)徙工不得單獨(dú)操作。
(2)安裝和修理電氣設(shè)備必須由專門電工按規(guī)定進(jìn)行,新設(shè)、增設(shè)、更換的電氣設(shè)備,必須經(jīng)過主管部門、技術(shù)部門共同檢查合格后方可通電使用。
(3)電氣設(shè)備和線路不準(zhǔn)超負(fù)荷使用。負(fù)荷應(yīng)按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn),接頭牢固,絕緣要良好。禁止使用不合格的保險(xiǎn)裝置。
(4)一般的電氣設(shè)備和線路要定期檢查,發(fā)現(xiàn)可能有引起火花、短路、發(fā)熱及電線絕緣損壞等情況,必須立即修理。
(5)電線靠進(jìn)墻壁、地板、葦箔或與其它物體接觸時(shí)應(yīng)做瓷的或金屬的套管加以隔絕,在任何部位增設(shè)新的線路,如不做金屬套管時(shí)必須使用鉛皮或膠皮電纜線。
(6)在儲(chǔ)存易燃液體、可燃?xì)怏w鋼瓶、以及其它化學(xué)危險(xiǎn)品庫內(nèi)、鋪設(shè)的照明線路,應(yīng)用金屬套管,并采用防爆型燈具、電閘箱,燈開關(guān)應(yīng)裝在庫外。
(7)禁止在電燈燈頭上使用紙張、布或其它可燃材料做燈罩。
(8)在任何部位安裝、修理電氣設(shè)備時(shí),在未經(jīng)試驗(yàn)正式通電使用之前,安裝、修理人員離開現(xiàn)場(chǎng)時(shí)必須切斷電源,安裝檢修所用臨時(shí)照明燈必須使用低壓手把燈。
(9)滅火器、消防設(shè)施不得擅自動(dòng)用。
(10)知道所在部門滅火器材的位置并會(huì)使用各種滅火器,熟練地掌握其性能、作用和正確的使用方法。
(1)機(jī)房指空調(diào)機(jī)房、配電機(jī)房、發(fā)電機(jī)房、電梯機(jī)房等,機(jī)房?jī)?nèi)禁止吸煙、閑人免進(jìn)。
(2)機(jī)房?jī)?nèi)禁止貯存各種油料等易燃易爆物品。
(3)機(jī)房要定期清掃,不得殘留布毛、紙屑、垃圾等易燃物。
(4)機(jī)電設(shè)備各種線路和機(jī)械部分要符合安全技術(shù)要求,并經(jīng)常檢查維修,以防打火,短路,引起著火事故。
(5)在檢查擦洗零部件用油時(shí),應(yīng)采取有效防火措施,用剩下的汽油,油擦布等要妥善處理,不得亂扔、亂放。
(1)前廳、前臺(tái)的工作人員要經(jīng)常注意發(fā)現(xiàn)制止賓客將易燃、、化學(xué)劇毒、放射性物質(zhì)等帶進(jìn)飯店,如發(fā)現(xiàn)馬上通知值班經(jīng)理和保安部。
(2)前廳、前臺(tái)工作人員隨時(shí)注意賓客扔掉的未熄滅的煙頭、火柴梗等。保安室內(nèi)禁止吸煙。
(3)及時(shí)清理電文傳真機(jī)紙等易燃物。
(4)經(jīng)常檢查電傳機(jī)和照明用電是否安全可靠,不用時(shí)及時(shí)關(guān)閉。
(5)各種滅火器材、消防設(shè)施不得擅自動(dòng)用。
(6)知道所在部門滅火器材的位置并會(huì)使用各種滅火器,熟練地掌握其性能、作用和正確的使用方法。
(7)一旦發(fā)生火情速撥總機(jī)電話或火警電話“119”,知道距離最近的消防疏散門。
(1)電話機(jī)房不得存放易燃易爆物品,嚴(yán)禁吸煙,閑人勿進(jìn)。
(2)室內(nèi)通風(fēng)要良好,杜絕一切火種,如用油類易燃品清洗機(jī)件時(shí),必須采取有效的防火措施。
(3)因其它原因需用火時(shí),須得到有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和保安部同意后方可作業(yè)。
(4)知道所在樓層滅火器材的位置,并懂得使用。一旦發(fā)生火情速撥總機(jī)電話或火警電話“119”,知道距離最近的消防疏散門。
(1)倉庫嚴(yán)禁吸煙使用明火,并設(shè)明顯的標(biāo)志牌。
(2)倉庫照明及線路須符合消防規(guī)定,禁止亂拉亂設(shè)臨時(shí)電源線。
(3)應(yīng)根據(jù)貨物的不同性質(zhì)分類存放。
(4)嚴(yán)禁寄存易燃易爆物品及放射性物品。
(5)倉庫內(nèi)嚴(yán)禁使用電熱器。
(6)各種滅火器材,消防設(shè)施不得擅自運(yùn)用。
(7)倉庫保管員下班前要進(jìn)行一次防火檢查,確無問題關(guān)閉電源、鎖門方可離去。
(8)知道所在部門滅火器材的位置并會(huì)使用各種滅火器,熟練地掌握其性能、作用和正確的`使用方法。無關(guān)人員不準(zhǔn)進(jìn)入倉庫。一旦發(fā)生火情速撥總機(jī)電話或火警電話“119”,知道距離最近的消防疏散門。
(1)無關(guān)人員未經(jīng)許可不得操作電腦設(shè)備。
(2)嚴(yán)格按操作規(guī)程工作,防止各類引起火災(zāi)的設(shè)備事故和技術(shù)操作事故發(fā)生。
(3)保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生,防止導(dǎo)電塵埃附在電路造成短路失火。
(4)保持各種設(shè)備的完好性和完整性,保持室內(nèi)干燥。
(5)當(dāng)值人員應(yīng)認(rèn)真負(fù)責(zé),不得脫崗。
(6)懂得正確使用各種消防器材,熟悉酒店各監(jiān)控點(diǎn)以及全酒店所有消防器材的具體位置。一旦發(fā)生火情速撥總機(jī)電話或火警電話“119”。
(1)本部門、班組要有防火負(fù)責(zé)人、安全員和義務(wù)消防員,做到責(zé)任明確、任務(wù)落實(shí)。
(2)消防器材有專人負(fù)責(zé),定期維護(hù),并放置于明顯易取的位置,嚴(yán)禁挪作他用或有意識(shí)的損壞。
(3)各樓備用的消防樓梯,嚴(yán)禁堆放任何雜物,要隨時(shí)保持暢通無阻。及時(shí)清理本部門區(qū)域內(nèi)的易燃易爆等危險(xiǎn)品。
(4)各處應(yīng)急照明燈、安全出口指示燈,應(yīng)處于良好的狀態(tài)并定期檢測(cè)維護(hù)。
(5)不得私裝、私拆電線和電器設(shè)備。發(fā)現(xiàn)客人有亂接電線或使用大功率電器應(yīng)予以勸阻、制止,并通知保安部和值班經(jīng)理。
(6)不準(zhǔn)在房務(wù)中心及禁煙區(qū)域吸煙,不準(zhǔn)隨地亂扔煙頭、火柴棒等易燃品。
(7)各種滅火器材、消防設(shè)施不得擅自運(yùn)用。
(8)知道最近的消防疏散門及所在部門滅火器材的位置,并會(huì)使用各種滅火器材,熟練掌握其性能、作用和正確的使用方法。
(10)對(duì)公安消防部門指出的火險(xiǎn)隱患及時(shí)采取有效措施給予整改解決。一旦發(fā)生火情、火災(zāi)事故,要立即報(bào)告酒店領(lǐng)導(dǎo)及消控中心,速撥總機(jī)電話或火警電話“119”。
(1)本部門、班組要有防火負(fù)責(zé)人、安全員和義務(wù)消防員,做到責(zé)任明確、任務(wù)落實(shí)。
(2)消防器材有專人負(fù)責(zé),定期維護(hù),并放置于明顯易取的位置,嚴(yán)禁挪作他用或有意識(shí)的損壞。
(3)消防通道嚴(yán)禁堆放任何雜物,要隨時(shí)保持暢通無阻。及時(shí)清理本部門區(qū)域的易燃易爆等危險(xiǎn)品。
(4)各處應(yīng)急照明、安全出口指示燈,應(yīng)處于良好的狀態(tài)并定期檢測(cè)維護(hù)。
(5)不得私裝、私拆電線和電器設(shè)備。發(fā)現(xiàn)有亂接電線或使用大功率電器應(yīng)予以勸阻、制止,并通知保安部和值班經(jīng)理。
(6)不準(zhǔn)在廚房及禁煙區(qū)域吸煙,不準(zhǔn)隨地亂扔煙頭、火柴棒等易燃品。
(7)各種滅火器材、消防設(shè)施不得擅自動(dòng)用。
(8)廚房排煙罩上及運(yùn)水煙罩的油污要定期清理,保持干凈和排氣暢通無阻。
(9)嚴(yán)格執(zhí)行下班后關(guān)閉水電閘、電燈和電器設(shè)備、爐灶火種、煤氣閥門的安全制度。
(10)知道最近的消防疏散門及所在部門滅火器材的位置,并會(huì)使用各種滅火器,熟練掌握其性能、作用和正確的使用方法。
(11)對(duì)公安消防部門指出的火險(xiǎn)隱患及時(shí)采取有效措施給予整改解決。一旦發(fā)生火情、火災(zāi)事故,要立即報(bào)告酒店領(lǐng)導(dǎo)及消控中心,速撥總機(jī)電話或火警電話“119”。
飯店安全管理制度或規(guī)定篇五
一、目的為加強(qiáng)酒店管理，嚴(yán)格貫徹《食品衛(wèi)生法》，確保酒店食品加工的清潔衛(wèi)生，特制定本規(guī)定。
二、內(nèi)容
（一）食品衛(wèi)生基本保障
1、食品生產(chǎn)、加工、貯存、運(yùn)輸、銷售的場(chǎng)所及周圍環(huán)境必須干凈、衛(wèi)生，并有良好的防蠅、防鼠、防塵和其他防污染措施。
2、食品從業(yè)人員必須持健康證上崗。凡患有瘡癤、化膿性創(chuàng)傷（特別是手指被切破）以及可能引起食物中毒的腸道疾病或健康帶菌者，一律不準(zhǔn)從事入口食品的加工工作。
3、食品從業(yè)人員應(yīng)講究個(gè)人衛(wèi)生。當(dāng)班時(shí)穿戴工作服帽，并保持潔凈；做到勤洗手、勤洗澡、勤剪指甲、勤洗衣服被褥、勤換工作服帽；工作前及便后必須洗手消毒。
（二）預(yù)防細(xì)菌性食物中毒措施
1、加工食品飯菜的原料必須新鮮，禁止使用病死、毒死或死因不明的畜禽肉類、死蛤蜊、死扇貝及其制品；不使用變質(zhì)原料；不買不賣腐爛變質(zhì)食品。
2、防止食品交叉污染。生熟食品要嚴(yán)格分開加工；加工生熟食品使用的刀、板、墩、炊具、抹布等工具及筐、盆、盤、桶、碗等容器要嚴(yán)格分開。執(zhí)行“生與熟隔離；成品與半成品隔離；食物與雜物隔離；食物與天然冰隔離”的“四隔離”制度。嚴(yán)禁生熟食品混放，成品與半成品混放，海鮮與肉類混放。加工生海產(chǎn)品必須嚴(yán)防生海產(chǎn)品及其加工刀具、容器等污染其他食品和器具。加工海產(chǎn)品用過的工具、容器及加工人員的手臂要及時(shí)洗刷消毒5分鐘。涼拌菜必須在專用冷拼間操作加工。設(shè)置專用冰箱、刀板、容器、用具、抹布，配備流水洗手消毒、空氣殺菌設(shè)施。紫外線燈要吊在工作臺(tái)上方1.5-2米處。非冷拼間人員不準(zhǔn)隨便入內(nèi)，冷拼間內(nèi)不準(zhǔn)存放未洗干凈的水果、蔬菜、生魚、生肉及其他雜物。
3、凡盛放食品的盆、盤、碗等容器，使用前必須洗凈，用開水煮沸3-5分鐘，或使用蒸汽消毒柜蒸15-20分鐘。不耐熱的，可用藥物消毒，但必須將殘留藥物用水沖凈。廚房菜墩要隨用隨刮，并殺菌消毒。不使用時(shí)必須徹底清潔，放于指定位置。凡接觸食品的員工，加工操作前必須用皂液洗手，并用流水沖凈。熟食間的工作臺(tái)面、水龍頭開關(guān)、冷拼間把手及冰箱門拉手等，應(yīng)定期消毒；直接接觸污染物時(shí)，必須立即消毒；熟食刀具存放時(shí)加保鮮膜。
4、熟食品在加工食用前必須煮熟炸透，徹底滅菌，嚴(yán)防里生外熟。雞蛋煮沸8分鐘，鴨蛋煮沸10分鐘，各類海產(chǎn)品及肉食品加熱溫度及時(shí)間必須保證其蛋白質(zhì)凝固。
5、熟食要低溫、短時(shí)貯存。熱菜及制作涼拌菜的醬肉、火腿等，必須在10攝氏度以下的條件貯存。凡超過4小時(shí)以上的飯菜、熟肉制品、熟海產(chǎn)品等，必須回鍋蒸煮后再供食用。新購進(jìn)的'上述食品如不了解帶菌情況，食用前應(yīng)加熱滅菌。
6、熱菜及涼拌菜制作完畢應(yīng)立即供給客人食用，嚴(yán)禁提前加工。為大型會(huì)議大量準(zhǔn)備的飯菜及涼拌菜加工后存放時(shí)間不能超過1小時(shí)。
（三）餐具杯具等器皿的消毒措施
1、所有的餐具杯具等器皿洗刷后必須進(jìn)行消毒。
2、消毒程序嚴(yán)格執(zhí)行“一洗，二刷，三沖，四消毒，五保潔”的制度。
3、使用消毒液進(jìn)行消毒時(shí)，按1：200的比例稀釋配好消毒液，倒入消毒桶內(nèi)，再將器皿放入消毒桶。要求器皿要完全浸入水中，浸泡5-10分鐘后取出，用消毒抹布揩干，放入保潔柜內(nèi)保潔。
4、使用消毒柜消毒時(shí)，先將器皿上殘?jiān)蝺?，用水沖刷干凈后放入蒸箱內(nèi)高溫消毒（溫度不低于90攝氏度，時(shí)間不少于15分鐘），用消毒抹布揩干，放入保潔柜內(nèi)保潔。
（四）預(yù)防毒性動(dòng)植物食物中毒
1、禁止食用河豚魚。
2、嚴(yán)禁使用豬甲狀腺、毒蘑菇、洋金花、發(fā)芽馬鈴薯，未煮熟的豆角、云豆、霉豆角、扁豆等，未蒸煮干制的鮮黃花菜。
（五）預(yù)防化學(xué)及農(nóng)藥中毒
1、勿將亞硝酸鹽當(dāng)作食鹽食用。
2、果瓜蔬菜加工食用前應(yīng)反復(fù)用水冼凈，可去皮食物盡量去皮。
三、考核
1、凡違反本規(guī)定的，給予責(zé)任部門或責(zé)任人100元至重大警告處分；造成嚴(yán)重后果的，給予責(zé)任人停職檢查至開除處理。
2、按酒店相關(guān)處罰規(guī)定執(zhí)行。
四、本規(guī)定自下發(fā)之日起執(zhí)行
一、點(diǎn)餐廳、包間要保持整潔，餐具擺臺(tái)后或顧客就餐時(shí)不得清掃地面口
二、發(fā)現(xiàn)或被顧客告知所提供的食品確有感官性狀異?；蜃冑|(zhì)時(shí)，餐廳服務(wù)人員立即撤換該食品，并同時(shí)告知有關(guān)備餐人員，備餐人員要立即撤換該食品和同類食品，作出相應(yīng)處理，確保餐安全。
三、銷售直接人口食品要使用專用工具。專用工具要消毒后
使用，定位存放。
四、供顧客自取的調(diào)味品要符合相應(yīng)食品安全標(biāo)準(zhǔn)和要求。
五、必須使用消毒后的餐飲具，未經(jīng)消毒的餐飲具不擺臺(tái)上桌。餐具擺臺(tái)超過當(dāng)次就餐時(shí)間尚未使用的要回收保潔:
六、及時(shí)i故好臺(tái)面調(diào)料、牙簽、餐巾、茶水等清潔消毒工作。
七、端菜時(shí)手指不接觸食品，分餐工具不接觸顧客餐具，遞小毛巾用夾具，用后及時(shí)收回清洗消毒，用過的餐飲具及時(shí)撤回，并揩凈臺(tái)面。
八、工作結(jié)束后，做好臺(tái)面、桌椅及地面的清掃工作，保持整潔衛(wèi)生。
九、服務(wù)人員工作時(shí)禁止戴戒指，手鏈，涂指甲。
飯店安全管理制度或規(guī)定篇六
第一條為加強(qiáng)食品(含食用農(nóng)產(chǎn)品)安全管理，建立食品安全追溯體系，實(shí)現(xiàn)食品來源可查、去向可追、責(zé)任可究，強(qiáng)化全過程質(zhì)量安全管理與風(fēng)險(xiǎn)控制，保障公眾消費(fèi)知情權(quán)，維護(hù)廣大人民群眾身體健康和生命安全權(quán)益，根據(jù)《食品安全法》《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》等有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，結(jié)合我省實(shí)際，制定本辦法。
第二條食品安全追溯是指通過食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采集記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)從農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入批發(fā)(零售)市場(chǎng)、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)、生產(chǎn)加工過程、產(chǎn)品銷售終端各環(huán)節(jié)的信息，實(shí)現(xiàn)食品從原輔料到消費(fèi)者全鏈條質(zhì)量狀況可查詢。食用農(nóng)產(chǎn)品安全追溯是指通過食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采集記錄的食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、收購、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)信息，實(shí)現(xiàn)食用農(nóng)產(chǎn)品從田間到餐桌全鏈條質(zhì)量狀況可查詢。
第三條凡在本省從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的單位和個(gè)人以及從事食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、收購、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)认嚓P(guān)活動(dòng)的生產(chǎn)者和經(jīng)營(yíng)者，應(yīng)當(dāng)遵守本辦法。
本辦法所稱食品和食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，包括從事農(nóng)產(chǎn)品、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的生產(chǎn)企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織、屠宰廠(場(chǎng))、批發(fā)經(jīng)營(yíng)企業(yè)、批發(fā)市場(chǎng)、兼營(yíng)批發(fā)業(yè)務(wù)的儲(chǔ)運(yùn)配送企業(yè)、標(biāo)準(zhǔn)化菜市場(chǎng)、連鎖超市、中型以上食品店、集體用餐配送單位、中央廚房、學(xué)校食堂、大型以上餐飲服務(wù)單位及連鎖餐飲企業(yè)等。
第四條食品安全追溯體系建設(shè)堅(jiān)持政府引導(dǎo)與企業(yè)主導(dǎo)相結(jié)合，市場(chǎng)運(yùn)作與重點(diǎn)突破相結(jié)合，全省統(tǒng)籌與屬地管理相結(jié)合，形式多樣與互聯(lián)互通相結(jié)合，政府監(jiān)管與社會(huì)共治相結(jié)合的原則，保障廣大人民群眾舌尖上的安全。
第五條縣級(jí)以上人民政府統(tǒng)一負(fù)責(zé)和協(xié)調(diào)本行政區(qū)域內(nèi)食品安全追溯工作，落實(shí)實(shí)施食品安全追溯的管理機(jī)構(gòu)、人員，將食品安全追溯工作經(jīng)費(fèi)納入本級(jí)財(cái)政預(yù)算，建立食品安全追溯協(xié)調(diào)機(jī)制，建設(shè)食品、食用農(nóng)產(chǎn)品安全信息追溯平臺(tái)，扶持食品安全追溯示范區(qū)和重點(diǎn)企業(yè)，配置追溯設(shè)施設(shè)備和查詢終端。
第六條食品藥品監(jiān)管部門負(fù)責(zé)食品安全信息追溯工作的組織推進(jìn)、綜合協(xié)調(diào)，具體承擔(dān)下列職責(zé)：
(一)負(fù)責(zé)推進(jìn)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)服務(wù)環(huán)節(jié)信息追溯平臺(tái)的建設(shè)與運(yùn)行;。
(三)會(huì)同相關(guān)部門擬訂食品安全追溯體系相關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。
第七條農(nóng)業(yè)行政部門負(fù)責(zé)食用農(nóng)產(chǎn)品安全信息追溯工作的組織推進(jìn)、綜合協(xié)調(diào)，具體承擔(dān)下列職責(zé)：
(二)對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品種植、養(yǎng)殖、初級(jí)加工、畜禽屠宰、生鮮乳等收購和儲(chǔ)運(yùn)等環(huán)節(jié)的信息追溯，實(shí)施監(jiān)督管理與行政執(zhí)法。
第八條其他相關(guān)部門的職責(zé)。
商務(wù)行政部門負(fù)責(zé)開展肉菜等產(chǎn)品安全信息追溯工作的組織推進(jìn)、綜合協(xié)調(diào)。
出入境檢驗(yàn)檢疫部門負(fù)責(zé)根據(jù)食品安全信息追溯管理需要，配合提供進(jìn)口追溯食品和食用農(nóng)產(chǎn)品的相關(guān)信息。
發(fā)展改革、財(cái)政、經(jīng)濟(jì)信息化、衛(wèi)生計(jì)生等部門按照各自職責(zé)，共同做好食品安全信息追溯工作。
第九條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)依法建立完整的索證索票制度、原輔料采購或進(jìn)廠查驗(yàn)制度、食品生產(chǎn)加工控制制度、產(chǎn)品檢驗(yàn)驗(yàn)證制度，收集記錄相關(guān)信息，構(gòu)建本企業(yè)食品安全追溯體系，保證生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品可追溯。
第十條食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、收購、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)壬a(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)做好食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境保護(hù)、生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)等工作，確保食用農(nóng)產(chǎn)品安全。建立食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、收購、儲(chǔ)存、運(yùn)輸檔案，記錄相關(guān)信息，構(gòu)建本企業(yè)食用農(nóng)產(chǎn)品安全追溯體系，保證生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食用農(nóng)產(chǎn)品可追溯。
第十一條食品、食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者要嚴(yán)格遵守有關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，建立健全追溯管理制度，切實(shí)履行主體責(zé)任。鼓勵(lì)食品、食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采用物聯(lián)網(wǎng)等現(xiàn)代信息技術(shù)手段，結(jié)合食品、食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程控制、質(zhì)量檢驗(yàn)特點(diǎn)，采集、留存食品、食用農(nóng)產(chǎn)品安全信息，建立信息化追溯系統(tǒng)。
第十二條食用農(nóng)產(chǎn)品安全追溯工作按照突出重點(diǎn)、分步推進(jìn)的原則，實(shí)行索證索票追溯，逐步推行電子追溯。優(yōu)先將生豬和無公害、綠色、有機(jī)、地理標(biāo)志食用農(nóng)產(chǎn)品納入追溯范圍，實(shí)現(xiàn)食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和進(jìn)入市場(chǎng)、加工企業(yè)前的收購、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的可追溯。
第十三條食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)安全追溯實(shí)行種養(yǎng)殖檔案制度和產(chǎn)地準(zhǔn)出制度。
食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織、家庭種養(yǎng)殖戶應(yīng)當(dāng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)檔案，如實(shí)記錄農(nóng)業(yè)投入品的名稱、采購地點(diǎn)、采購數(shù)量、產(chǎn)品批準(zhǔn)文號(hào)、用法、用量、使用和停用日期、休藥期、間隔期、使用人等;動(dòng)物疫病、植物病蟲草害發(fā)生和防治情況;動(dòng)物屠宰、捕撈日期;植物收獲日期等，保證食用農(nóng)產(chǎn)品安全可追溯。
食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織、家庭農(nóng)場(chǎng)應(yīng)當(dāng)配置食用農(nóng)產(chǎn)品安全快速檢測(cè)設(shè)備，對(duì)生產(chǎn)的食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行自檢，出具檢測(cè)證明。不具備檢測(cè)條件的，應(yīng)委托具有檢測(cè)能力的`檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測(cè)，出具食用農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)證明。
第十四條食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織、家庭農(nóng)場(chǎng)生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)由所在地的縣級(jí)農(nóng)業(yè)行政部門或其指定的機(jī)構(gòu)在查驗(yàn)生產(chǎn)檔案記錄后，憑檢測(cè)合格證明或無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品、地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證證書等質(zhì)量證明材料，出具產(chǎn)地準(zhǔn)出證明，產(chǎn)地準(zhǔn)出證明隨貨同行，與進(jìn)入批發(fā)、零售市場(chǎng)和食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)實(shí)施的市場(chǎng)準(zhǔn)入制度對(duì)接。
第十五條獲得無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品、地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證證書的產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定進(jìn)行包裝和附加標(biāo)識(shí)標(biāo)志，通過標(biāo)識(shí)標(biāo)志查詢碼進(jìn)行追溯。動(dòng)物及其產(chǎn)品憑動(dòng)物檢疫合格證明及耳標(biāo)標(biāo)識(shí)，進(jìn)行追溯。
第十六條食用農(nóng)產(chǎn)品收購、儲(chǔ)存、運(yùn)輸環(huán)節(jié)質(zhì)量安全追溯管理實(shí)行進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度。
第十七條收購、儲(chǔ)存和運(yùn)輸食用農(nóng)產(chǎn)品時(shí)，必須向供貨方索取產(chǎn)地準(zhǔn)出證明，憑產(chǎn)地準(zhǔn)出證明和其它相關(guān)證明材料進(jìn)行收購、儲(chǔ)存和運(yùn)輸。對(duì)索取的原件或者復(fù)印件票證要建立檔案，并接受農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)的監(jiān)督檢查。
第十八條食用農(nóng)產(chǎn)品收購、儲(chǔ)存、運(yùn)輸企業(yè)和經(jīng)營(yíng)者，要建立進(jìn)銷貨臺(tái)賬，進(jìn)貨臺(tái)賬要如實(shí)記錄產(chǎn)品名稱、數(shù)量、來源、供貨商姓名及其聯(lián)系方式、進(jìn)貨時(shí)間等內(nèi)容。銷售臺(tái)賬如實(shí)記錄批發(fā)的產(chǎn)品名稱、數(shù)量、流向等內(nèi)容，以備追溯。
第十九條食用農(nóng)產(chǎn)品收購、儲(chǔ)存、運(yùn)輸企業(yè)和經(jīng)營(yíng)者，在收購、儲(chǔ)存和運(yùn)輸過程中，不得使用國(guó)家禁止使用的保鮮劑、防腐劑、著色劑、消毒劑等物質(zhì)，保持初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品的原始性狀。
第二十條各級(jí)農(nóng)業(yè)行政主管部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)本地實(shí)際，對(duì)實(shí)行產(chǎn)地準(zhǔn)出證明管理的食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量安全監(jiān)督抽查，定期開展食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯工作巡查。
第二十一條從事食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、收購、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)纳a(chǎn)者和經(jīng)營(yíng)者，應(yīng)當(dāng)配備專職或兼職的質(zhì)量安全管理人員，承擔(dān)食用農(nóng)產(chǎn)品追溯工作，真實(shí)全面記錄食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)全過程的農(nóng)事操作和質(zhì)量控制情況及產(chǎn)品銷售對(duì)象，記錄應(yīng)保存2年(含)以上。
第二十二條食品安全追溯工作按照風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)、突出重點(diǎn)、分步實(shí)施的原則，實(shí)行索證索票追溯，逐步推行電子追溯。優(yōu)先完成保健食品、乳制品、白酒、食用植物油、糧食及其制品質(zhì)量安全追溯，逐步推廣到其他普通食品，實(shí)現(xiàn)食品從原輔料采購、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售全環(huán)節(jié)可追溯。
第二十三條食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立原輔料采購記錄制度，明確原輔料采購程序、標(biāo)準(zhǔn)和要求，并將相關(guān)信息納入追溯體系：
(二)采購非農(nóng)產(chǎn)品原輔料時(shí)，應(yīng)查驗(yàn)供應(yīng)商資質(zhì)證明、地址、聯(lián)系方式以及原輔料許可證明(納入許可管理的產(chǎn)品)、規(guī)格、生產(chǎn)日期(批號(hào))、保質(zhì)期、合格證明。
第二十四條食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立生產(chǎn)過程控制記錄制度，記錄原輔材料貯存、領(lǐng)料投料、關(guān)鍵控制點(diǎn)控制、產(chǎn)品包裝入庫及貯存、出廠檢驗(yàn)、產(chǎn)品銷售流向以及各環(huán)節(jié)責(zé)任人等食品安全信息，鼓勵(lì)建立電子信息記錄臺(tái)賬，保證食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)質(zhì)量安全可追溯。
第二十五條食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立出廠銷售追溯制度，記錄出廠銷售的食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期(批號(hào))、檢驗(yàn)合格證號(hào)、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式。
第二十六條食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)設(shè)置食品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)中心(室)，配備必要的檢驗(yàn)檢測(cè)設(shè)備，對(duì)采購的原輔料和產(chǎn)(成)品進(jìn)行檢驗(yàn)，并留存樣品;對(duì)檢驗(yàn)檢測(cè)要求特殊的產(chǎn)品和檢驗(yàn)項(xiàng)目，可以委托具有檢測(cè)能力的檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測(cè)，出具檢驗(yàn)合格證明。
第二十七條食品經(jīng)營(yíng)者采購食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨方營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)(經(jīng)營(yíng))許可證、產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)合格證明或其他合格證明。食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)落實(shí)進(jìn)貨驗(yàn)收記錄制度，如實(shí)記錄采購食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期等信息，保留相關(guān)憑證，建立進(jìn)貨臺(tái)賬;食品批發(fā)商和商場(chǎng)超市必須建立電子進(jìn)銷貨臺(tái)賬;食品批發(fā)商在銷售食品時(shí)必須出具“一票通”。
第二十八條大型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)商銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)按本辦法有關(guān)要求，向上游供應(yīng)商索取食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入流通環(huán)節(jié)應(yīng)提供的追溯信息，實(shí)現(xiàn)食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地準(zhǔn)出與市場(chǎng)準(zhǔn)入制度對(duì)接;應(yīng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全快速檢測(cè)中心(室)，對(duì)進(jìn)入本市場(chǎng)銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行快速檢測(cè)，并保存相關(guān)檢驗(yàn)記錄。
第二十九條食品批發(fā)商、商場(chǎng)超市、連鎖經(jīng)營(yíng)餐飲服務(wù)單位采購食品及原料，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)并索取有效的供貨方資質(zhì)證明、產(chǎn)品合格證明及購貨憑證，如實(shí)記錄供貨方名稱及聯(lián)系方式、產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)批號(hào)、產(chǎn)品數(shù)量、送貨或購買日期等內(nèi)容，建立進(jìn)貨臺(tái)賬。中型以上餐館、集體用餐配送單位、中央廚房及學(xué)校食堂在食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)采購食品原料和食品時(shí)，可以將“一票通”作為進(jìn)貨憑證保存，并建立進(jìn)貨電子臺(tái)賬。
第三十條實(shí)行集中統(tǒng)一配送方式的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)，可由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的食品生產(chǎn)(經(jīng)營(yíng))許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告或產(chǎn)品合格證明，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)并記錄查驗(yàn)信息，建立電子進(jìn)貨臺(tái)賬和查驗(yàn)記錄，保證每個(gè)分支機(jī)構(gòu)可查詢。
第三十一條現(xiàn)場(chǎng)制售食品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，采購食品及原輔料時(shí)應(yīng)當(dāng)索取相關(guān)證明材料，建立原輔料進(jìn)貨臺(tái)賬和生產(chǎn)加工記錄(包括食品名稱、用料成分、食品添加劑使用記錄、生產(chǎn)數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容)。
第三十二條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照本辦法規(guī)定，履行相應(yīng)的信息追溯義務(wù)，公開相關(guān)信息，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。
第三十三條食品、食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位建立的食品、食用農(nóng)產(chǎn)品安全信息追溯平臺(tái)應(yīng)當(dāng)與食品藥品監(jiān)管、農(nóng)業(yè)、商務(wù)部門負(fù)責(zé)建設(shè)的監(jiān)管信息系統(tǒng)進(jìn)行對(duì)接。
第三十四條鼓勵(lì)有條件的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、行業(yè)協(xié)會(huì)、第三方機(jī)構(gòu)開發(fā)并推廣使用食品和食用農(nóng)產(chǎn)品安全追溯信息系統(tǒng)，建立食品和食用農(nóng)產(chǎn)品信息追溯平臺(tái)。
第三十五條食品、食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、流通以及餐飲服務(wù)等行業(yè)協(xié)會(huì)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)行業(yè)自律，推動(dòng)行業(yè)信息追溯平臺(tái)和信用體系建設(shè)，開展相關(guān)宣傳、培訓(xùn)工作，引導(dǎo)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者自覺履行信息追溯義務(wù)。
第三十六條消費(fèi)者有權(quán)通過食品安全信息追溯平臺(tái)、專用查詢?cè)O(shè)備等，查詢追溯食品和食用農(nóng)產(chǎn)品的來源信息。
食品、食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)根據(jù)消費(fèi)者的要求，向其提供追溯農(nóng)產(chǎn)品和食品的來源信息。
鼓勵(lì)食品、食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所或者企業(yè)網(wǎng)站上主動(dòng)向消費(fèi)者公示追溯食品、食用農(nóng)產(chǎn)品的供貨者名稱與資質(zhì)證明材料、檢驗(yàn)檢測(cè)結(jié)果等信息，接受消費(fèi)者監(jiān)督。
消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者有違反本辦法規(guī)定行為的，可以通過食品安全信息追溯平臺(tái)或食品安全投訴電話，進(jìn)行投訴舉報(bào)。食品藥品監(jiān)管、農(nóng)業(yè)、商務(wù)等部門應(yīng)當(dāng)按照各自職責(zé)，及時(shí)核實(shí)處理，并將結(jié)果告知投訴舉報(bào)人。
第三十七條食品藥品監(jiān)管、農(nóng)業(yè)、商務(wù)等部門應(yīng)當(dāng)將食品安全信息追溯管理納入年度監(jiān)督管理計(jì)劃，通過定期核查、監(jiān)督抽查等方式，加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者履行食品安全信息追溯義務(wù)的監(jiān)督檢查，并將有關(guān)情況納入其信用檔案。
第三十八條違反本辦法規(guī)定的，依照有關(guān)法律法規(guī)和規(guī)章規(guī)定予以處罰。
第三十九條對(duì)違反本辦法規(guī)定的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，造成嚴(yán)重后果或惡劣影響的，納入食品安全信用體系經(jīng)營(yíng)異常名錄和“黑名單”，并嚴(yán)格實(shí)施退出機(jī)制和行業(yè)禁入。
第四十條本辦法所稱的中型以上食品店，是指經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所使用面積在200平方米(含)以上的食品商店。
本辦法所稱的大型以上餐飲服務(wù)單位，是指經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所使用面積在500平方米(含)以上，或者就餐座位數(shù)在250座(含)以上的餐飲服務(wù)單位。
本辦法所稱的標(biāo)準(zhǔn)化菜市場(chǎng)，是指符合當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)菜市場(chǎng)設(shè)置和管理規(guī)范，專業(yè)從事食品和食用農(nóng)產(chǎn)品零售經(jīng)營(yíng)為主的固定場(chǎng)所。
第四十一條本辦法自20xx年10月1日起施行。
飯店安全管理制度或規(guī)定篇七
為了切實(shí)做好前廳部消防安全管理工作，以確保前廳部各班組堅(jiān)持工作正常運(yùn)轉(zhuǎn) ，特制定安全管理制度如下：
一、 認(rèn)真貫徹“預(yù)防為主、防消結(jié)合”的方針，全面落實(shí)“誰主管誰負(fù)責(zé)，誰在崗誰負(fù)責(zé)，誰操作誰負(fù)責(zé)”的安全操作原則，將本部門的消防工作全面納入每個(gè)班組的`日常工作之中。
二、 前廳部各班組要嚴(yán)格做好員工的消防安全宣傳教育及培訓(xùn)工作，對(duì)新員工在上崗之前要進(jìn)行三級(jí)消防安全教育，即：飯店消防安全教育、部門消防安全教育、班組消防安全教育。并嚴(yán)格進(jìn)行考核，合格方可上崗。重點(diǎn)崗位人員消防安全教育，重點(diǎn)加強(qiáng)檢查制度及做好三級(jí)檢查制度，1：部門定期檢查制；2：班組隨時(shí)檢查制；3：崗位員工自檢制。
三、 嚴(yán)格認(rèn)真落實(shí)值班、交接-班檢查制度，發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)上報(bào)處理解決。切實(shí)做好安全防范工作:防突發(fā)性火災(zāi)、防人為火災(zāi)、防電火災(zāi)和易燃品火災(zāi)等。
四、 各崗值班人員要認(rèn)真堅(jiān)守工作崗位，不得脫崗、竄崗。商品部柜臺(tái)和庫房要認(rèn)真嚴(yán)格做到人離斷電落鎖，嚴(yán)禁存放易燃、易爆物品，庫房?jī)?nèi)嚴(yán)禁帶火進(jìn)入或吸煙。各班組要把消防器材按規(guī)定擺放，不得任意挪動(dòng)。配合消防人員對(duì)到期滅火器進(jìn)行更換調(diào)整。
五、 班組內(nèi)各崗位要有健全的消防、安全管理制度和獎(jiǎng)懲制度，部
六、 各班組要對(duì)電腦、電器等制定嚴(yán)格的安全管理措施、制度。定期檢查，定期匯報(bào)。
七、 各班組需嚴(yán)格遵守各項(xiàng)制度，對(duì)于違犯規(guī)定的班組及相關(guān)人員，視情節(jié)輕重給予行政、或經(jīng)濟(jì)處罰。
八、 成立前廳部義務(wù)消防小組，負(fù)責(zé)前廳部各項(xiàng)安全制度的檢查、實(shí)施及培訓(xùn)工作。
飯店安全管理制度或規(guī)定篇八
(四)有固定的、符合安全條件的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和辦公場(chǎng)所。?
(五)有健全的企業(yè)管理、安全管理制度和事故搶險(xiǎn)搶修預(yù)案，并具備搶險(xiǎn)搶修能力。?
(七)法律法規(guī)規(guī)定的其他條件。?
（未完待續(xù)）?
燃?xì)馐鹿拾咐?
事故1：飯店換氣不慎引發(fā)火災(zāi)?
渝州嘉園飯店位于一棟兩層樓房底層，二層是億客家賓館。賓館李經(jīng)理說，他在樓上聞到著火煙味，立刻拉閘斷電，并緊急疏散了賓館內(nèi)的幾名房客，又與四五名員工趕到樓下幫飯店滅火。飯店旁邊的碧興園物業(yè)七八名員工也帶著水帶、水槍趕到飯店加入滅火。消防車很快趕到，消防員砸碎餐廳大玻璃，進(jìn)行排煙，向店內(nèi)-射水。記者從一名飯店廚師那里得知，火災(zāi)是因廚房換煤氣罐操作不當(dāng)引起。工作人員在廚房操作間隔壁換煤氣沒關(guān)好閥門，操作間正好有廚師在炸食物，漏出的煤氣竄到操作間引發(fā)火災(zāi)。一名廚師在逃生時(shí)，手被玻璃劃傷。
1、電氣防火制度
(!)電工必須經(jīng)過電業(yè)部門(或勞動(dòng)局)正式考核發(fā)給電工證后才能正式進(jìn)入工作崗位,不經(jīng)考取電工證的學(xué)徙工不得單獨(dú)操作。
(2)安裝和修理電氣設(shè)備必須由專門電工按規(guī)定進(jìn)行,新設(shè)、增設(shè)、更換的電氣設(shè)備,必須經(jīng)過主管部門、技術(shù)部門共同檢查合格后方可通電使用。
(3)電氣設(shè)備和線路不準(zhǔn)超負(fù)荷使用。負(fù)荷應(yīng)按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn),接頭牢固,絕緣要良好。禁止使用不合格的保險(xiǎn)裝置。
(4)一般的電氣設(shè)備和線路要定期檢查,發(fā)現(xiàn)可能有引起火花、短路、發(fā)熱及電線絕緣損壞等情況,必須立即修理。
(5)電線靠進(jìn)墻壁、地板、葦箔或與其它物體接觸時(shí)應(yīng)做瓷的或金屬的套管加以隔絕,在任何部位增設(shè)新的線路,如不做金屬套管時(shí)必須使用鉛皮或膠皮電纜線。
(6)在儲(chǔ)存易燃液體、可燃?xì)怏w鋼瓶、以及其它化學(xué)危險(xiǎn)品庫內(nèi)、鋪設(shè)的照明線路,應(yīng)用金屬套管,并采用防爆型燈具、電閘箱,燈開關(guān)應(yīng)裝在庫外。
(7)禁止在電燈燈頭上使用紙張、布或其它可燃材料做燈罩。
(8)在任何部位安裝、修理電氣設(shè)備時(shí),在未經(jīng)試驗(yàn)正式通電使用之前,安裝、修理人員離開現(xiàn)場(chǎng)時(shí)必須切斷電源,安裝檢修所用臨時(shí)照明燈必須使用低壓手把燈。
(9)滅火器、消防設(shè)施不得擅自動(dòng)用。
(10)知道所在部門滅火器材的位置并會(huì)使用各種滅火器,熟練地掌握其性能、作用和正確的使用方法。一旦發(fā)生火情速撥總機(jī)電話“2871888”或火警電話“119”,知道距離最近的消防疏散門。
2、機(jī)房防火制度
(1)機(jī)房指空調(diào)機(jī)房、配電機(jī)房、發(fā)電機(jī)房、電梯機(jī)房等,機(jī)房?jī)?nèi)禁止吸煙、閑人免進(jìn)。
(2)機(jī)房?jī)?nèi)禁止貯存各種油料等易燃易爆物品。
(3)機(jī)房要定期清掃,不得殘留布毛、紙屑、垃圾等易燃物。
(4)機(jī)電設(shè)備各種線路和機(jī)械部分要符合安全技術(shù)要求,并經(jīng)常檢查維修,以防打火,短路,引起著火事故。
(5)在檢查擦洗零部件用油時(shí),應(yīng)采取有效防火措施,用剩下的汽油,油擦布等要妥善處理,不得亂扔、亂放。
(6)各種滅火器材、消防設(shè)施不得擅自動(dòng)用,能熟練地掌握其性能、作用知道所在部門滅火器材的位置并會(huì)正確使用。一旦發(fā)生火情速撥總機(jī)電話“2871888 ”或火警電話“119”,知道距離最近的消防疏散門。
3、前廳防火制度
(1)前廳、前臺(tái)的工作人員要經(jīng)常注意發(fā)現(xiàn)制止賓客將易燃、槍-支-彈-藥、化學(xué)劇毒、放射性物質(zhì)等帶進(jìn)飯店,如發(fā)現(xiàn)馬上通知值班經(jīng)理和保安部。
(2)前廳、前臺(tái)工作人員隨時(shí)注意賓客扔掉的未熄滅的煙頭、火柴梗等。保安室內(nèi)禁止吸煙。
(3)及時(shí)清理電文傳真機(jī)紙等易燃物。
(4)經(jīng)常檢查電傳機(jī)和照明用電是否安全可靠,不用時(shí)及時(shí)關(guān)閉。
(5)各種滅火器材、消防設(shè)施不得擅自動(dòng)用。
(6)知道所在部門滅火器材的位置并會(huì)使用各種滅火器,熟練地掌握其性能、作用和正確的使用方法。
(7)一旦發(fā)生火情速撥總機(jī)電話“2871888 ”或火警電話“119”,知道距離最近的消防疏散門。
4、總機(jī)房防火制度
(1)電話機(jī)房不得存放易燃易爆物品,嚴(yán)禁吸煙,閑人勿進(jìn)。
(2)室內(nèi)通風(fēng)要良好,杜絕一切火種,如用油類易燃品清洗機(jī)件時(shí),必須采取有效的防火措施。
(3)因其它原因需用火時(shí),須得到有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和保安部同意后方可作業(yè)。
(4)知道所在樓層滅火器材的位置,并懂得使用。一旦發(fā)生火情速撥總機(jī)電話“ 2871888”或火警電話“119”,知道距離最近的消防疏散門。
5、倉庫防火制度
(1)倉庫嚴(yán)禁吸煙使用明火,并設(shè)明顯的標(biāo)志牌。
(2)倉庫照明及線路須符合消防規(guī)定,禁止亂拉亂設(shè)臨時(shí)電源線。
(3)應(yīng)根據(jù)貨物的不同性質(zhì)分類存放。
(4)嚴(yán)禁寄存易燃易爆物品及放射性物品。
(5)倉庫內(nèi)嚴(yán)禁使用電熱器。
(6)各種滅火器材,消防設(shè)施不得擅自運(yùn)用。
(7)倉庫保管員下班前要進(jìn)行一次防火檢查,確無問題關(guān)閉電源、鎖門方可離去。
(8)知道所在部門滅火器材的位置并會(huì)使用各種滅火器,熟練地掌握其性能、作用和正確的使用方法。無關(guān)人員不準(zhǔn)進(jìn)入倉庫。一旦發(fā)生火情速撥總機(jī)電話“2871888”或火警電話“119”,知道距離最近的消防疏散門。
6、消控中心防火制度
(1)無關(guān)人員未經(jīng)許可不得操作電腦設(shè)備。
(2)嚴(yán)格按操作規(guī)程工作,防止各類引起火災(zāi)的設(shè)備事故和技術(shù)操作事故發(fā)生。
(3)保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生,防止導(dǎo)電塵埃附在電路造成短路失火。
(4)保持各種設(shè)備的完好性和完整性,保持室內(nèi)干燥。
(5)當(dāng)值人員應(yīng)認(rèn)真負(fù)責(zé),不得脫崗。
(6)懂得正確使用各種消防器材,熟悉酒店各監(jiān)控點(diǎn)以及全酒店所有消防器材的具體位置。一旦發(fā)生火情速撥總機(jī)電話“ 2871888”或火警電話“119”。
7、客房部防火制度
(1)本部門、班組要有防火負(fù)責(zé)人、安全員和義務(wù)消防員,做到責(zé)任明確、任務(wù)落實(shí)。
(2)消防器材有專人負(fù)責(zé),定期維護(hù),并放置于明顯易取的位置,嚴(yán)禁挪作他用或有意識(shí)的損壞。
(3)各樓備用的消防樓梯,嚴(yán)禁堆放任何雜物,要隨時(shí)保持暢通無阻。及時(shí)清理本部門區(qū)域內(nèi)的易燃易爆等危險(xiǎn)品。
(4)各處應(yīng)急照明燈、安全出口指示燈,應(yīng)處于良好的狀態(tài)并定期檢測(cè)維護(hù)。
(5)不得私裝、私拆電線和電器設(shè)備。發(fā)現(xiàn)客人有亂接電線或使用大功率電器應(yīng)予以勸阻、制止,并通知保安部和值班經(jīng)理。
(6)不準(zhǔn)在房務(wù)中心及禁煙區(qū)域吸煙,不準(zhǔn)隨地亂扔煙頭、火柴棒等易燃品。
(7)各種滅火器材、消防設(shè)施不得擅自運(yùn)用。
(8)知道最近的消防疏散門及所在部門滅火器材的位置,并會(huì)使用各種滅火器材,熟練掌握其性能、作用和正確的使用方法。
(10)對(duì)公安消防部門指出的'火險(xiǎn)隱患及時(shí)采取有效措施給予整改解決。一旦發(fā)生火情、火災(zāi)事故,要立即報(bào)告酒店領(lǐng)導(dǎo)及消控中心,速撥總機(jī)電話“2871888”或火警電話“119”。
8、餐飲部防火制度
(1)本部門、班組要有防火負(fù)責(zé)人、安全員和義務(wù)消防員,做到責(zé)任明確、任務(wù)落實(shí)。
(2)消防器材有專人負(fù)責(zé),定期維護(hù),并放置于明顯易取的位置,嚴(yán)禁挪作他用或有意識(shí)的損壞。
(3)消防通道嚴(yán)禁堆放任何雜物,要隨時(shí)保持暢通無阻。及時(shí)清理本部門區(qū)域的易燃易爆等危險(xiǎn)品。
(4)各處應(yīng)急照明、安全出口指示燈,應(yīng)處于良好的狀態(tài)并定期檢測(cè)維護(hù)。
(5)不得私裝、私拆電線和電器設(shè)備。發(fā)現(xiàn)有亂接電線或使用大功率電器應(yīng)予以勸阻、制止,并通知保安部和值班經(jīng)理。
(6)不準(zhǔn)在廚房及禁煙區(qū)域吸煙,不準(zhǔn)隨地亂扔煙頭、火柴棒等易燃品。
(7)各種滅火器材、消防設(shè)施不得擅自動(dòng)用。
(8)廚房排煙罩上及運(yùn)水煙罩的油污要定期清理,保持干凈和排氣暢通無阻。
(9)嚴(yán)格執(zhí)行下班后關(guān)閉水電閘、電燈和電器設(shè)備、爐灶火種、煤氣閥門的安全制度。
(10)知道最近的消防疏散門及所在部門滅火器材的位置,并會(huì)使用各種滅火器,熟練掌握其性能、作用和正確的使用方法。
(11)對(duì)公安消防部門指出的火險(xiǎn)隱患及時(shí)采取有效措施給予整改解決。一旦發(fā)生火情、火災(zāi)事故,要立即報(bào)告酒店領(lǐng)導(dǎo)及消控中心,速撥總機(jī)電話“2871888”或火警電話“119”。
昭化大酒店消防滅火預(yù)案
酒店一旦發(fā)生火災(zāi),為能夠有領(lǐng)導(dǎo)、有組織、有效地進(jìn)行撲救和疏散住店賓客和員工,搶救國(guó)家財(cái)產(chǎn),保護(hù)賓客和員工的生命安全,把火災(zāi)損失控制在最低程度,特制定本預(yù)案。
1、發(fā)現(xiàn)火情立即報(bào)警
每個(gè)員工發(fā)現(xiàn)火情都有責(zé)任報(bào)警,必須迅速將火情信息傳到總機(jī)和消防監(jiān)控中心(監(jiān)控室)。
(1)員工發(fā)現(xiàn)火情時(shí),不要驚慌失措,要沉著冷靜,就近用電話通知總機(jī)室和監(jiān)控室。緊急情況下可采用各通道、樓層墻面上的紅色緊急報(bào)警按鈕報(bào)警。(對(duì)著中間的觸點(diǎn)用力按一下即可)。
(2)員工在報(bào)警時(shí),應(yīng)語言清晰的將火情發(fā)生地點(diǎn)、區(qū)域、樓層房號(hào)、燃燒物品、目前狀況、報(bào)警人的部門、姓名(或工號(hào)),報(bào)告監(jiān)控室和總機(jī)。
2、接到報(bào)警的行動(dòng)措施
(1)總機(jī)值班人員接警后應(yīng)立即報(bào)告保部經(jīng)理和總經(jīng)理。
(2)監(jiān)控室和總機(jī)值班人員應(yīng)迅速準(zhǔn)確地記錄火情信息,冷靜詳細(xì)的了解火情發(fā)生的區(qū)域部位和火勢(shì)大小等情況。
(3)監(jiān)控室值班員應(yīng)立即通知保安部經(jīng)理或隊(duì)長(zhǎng)攜帶對(duì)講機(jī)趕赴現(xiàn)場(chǎng),及時(shí)了解火情并撲救初起火災(zāi),隨時(shí)向監(jiān)控室反饋火情信息。
(4)火情經(jīng)確認(rèn)后,總機(jī)值班人員立即通知保安部、客房部,工程部經(jīng)理(或值班人員)立即趕赴現(xiàn)場(chǎng)并組成調(diào)查、甄別、確認(rèn)小組,迅速查清下列問題:
a、火情的具體位置,燃燒物品類別?燃燒范圍大小及火勢(shì)走向?
b、 火源是什么?是電起火還是其他原因?
c、 火場(chǎng)的詳細(xì)情況,有無人員被困?有無貴重物品?
3、滅火指揮
調(diào)查、甄別、確認(rèn)小組確認(rèn)火情后,應(yīng)立即通知總機(jī)值班員報(bào)告總經(jīng)理?？偨?jīng)理在察看現(xiàn)場(chǎng)情況后,應(yīng)迅速成立滅火指揮部,總經(jīng)理擔(dān)任總指揮。指揮部由總經(jīng)理、副總經(jīng)理、保安、工程、客房部及有關(guān)部門經(jīng)理(或值班人員)組成。指揮部設(shè)在消防中心監(jiān)控室。酒店內(nèi)一切人員必須服從滅火指揮部的領(lǐng)導(dǎo)和指揮。
(1)滅火指揮部的職責(zé):
a、確定現(xiàn)場(chǎng)滅火指揮人。及時(shí)召集組織力量,布置救人,搶救物質(zhì),供水、排煙,滅火任務(wù),并檢查執(zhí)行情況。
b、 視火勢(shì)大小,迅速作出是否通知消-防-隊(duì)的決定。
c、 視火勢(shì)情況不,決定是否通報(bào)人員疏散,并組織實(shí)施。
d、消-防-隊(duì)到達(dá)后,及時(shí)向消-防-隊(duì)或火場(chǎng)總指揮報(bào)告情況,按照統(tǒng)一布置帶領(lǐng)員工實(shí)施各項(xiàng)滅火工作。
e、 密切注意酒店內(nèi)的一切情況,穩(wěn)定客人情緒,做好安全保衛(wèi)工作。
4、各部門的任務(wù)
(1)義務(wù)消-防-隊(duì)的任務(wù)
a、聽到報(bào)警后,立即帶好消防器材和工具趕赴現(xiàn)場(chǎng),等候命令。
b、 聽從指揮部的命令,實(shí)施各項(xiàng)滅火工作。
(2)保安部的任務(wù)
a、保安部經(jīng)理帶上對(duì)講機(jī)和必備物品趕赴指揮部。
b、 保安隊(duì)長(zhǎng)攜帶對(duì)講機(jī)趕赴現(xiàn)場(chǎng),隨時(shí)將火情反饋給監(jiān)控室值班員。
c、 大堂崗要阻止一切無關(guān)人員進(jìn)入酒店,保持高度警惕性,密切注視可疑情況,防止治安、刑事案件發(fā)生。
d、員工崗要及時(shí)清理酒店周圍的通道,為保證消防車接近大樓做好一切準(zhǔn)備。
e、 指派專人保護(hù)財(cái)務(wù)部,加強(qiáng)對(duì)有關(guān)財(cái)務(wù)電腦資料、資金,帳冊(cè)存放的巡邏和戒備。必要時(shí),按指令護(hù)送出納、會(huì)計(jì)將電腦資料,現(xiàn)金和賬本轉(zhuǎn)移到安全地方,并注意保護(hù)好其他貴重物品。
f、 監(jiān)控員要通過監(jiān)視器密切注意火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)及其他區(qū)域的情況,隨時(shí)向指揮部報(bào)告。迅速開啟緊急廣播系統(tǒng),聽從總指揮命令隨時(shí)發(fā)出緊急疏散通知。
g、指派義務(wù)消-防-隊(duì)員,迎接消防車的到來,指示室外消防栓,水泵接合器的位置,告之火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)及酒店滅火指揮部的位置。
h、指派義務(wù)消-防-隊(duì)員在出入口及著火層下一層擔(dān)任警戒工作。
i、指派義務(wù)消-防-隊(duì)員協(xié)同保安員加強(qiáng)警戒巡邏、防止犯罪嫌疑人趁火打劫和進(jìn)行破壞,搗亂活動(dòng)。
(3)工程部的任務(wù)
a、指派一名技工攜帶對(duì)講機(jī)迅速進(jìn)入消防泵房,按指令啟動(dòng)、關(guān)閉消防泵,保證消防用水正常供應(yīng)。
b、派電工控制火災(zāi)部位的電源,并設(shè)法解決現(xiàn)場(chǎng)必需的照明。
c、采取排煙措施,指定專人負(fù)責(zé),按指令關(guān)閉空調(diào)裝置,切斷所有電源,專人值守油庫。
d、其他人員服從指揮部命令,參加滅火工作。
e、如火情發(fā)生在工程部空調(diào)房、配電房、發(fā)電房、變壓器房等部位,工程部理應(yīng)趕赴現(xiàn)場(chǎng),堅(jiān)守崗位,隨時(shí)將火情報(bào)告指揮部,如油庫著火,應(yīng)采用專用滅火器滅火并采取隔絕空氣措施。
(4)前廳的任務(wù)
a、總臺(tái)停止?fàn)I業(yè),管好財(cái)物、帳冊(cè)和客人登記簿及電腦資料。
b、按指令轉(zhuǎn)移貴重物品、保險(xiǎn)箱和客人行李。
c、大堂副理要?jiǎng)褡?、告誡客人不要回房間和乘坐電梯,并勸客人離開大樓前往安全地帶。d、行李員要將電梯控制在一樓,禁止使用,并打開大堂大門以利疏散人員。
e、總機(jī)保證滅火期間指揮部、現(xiàn)場(chǎng)及有關(guān)消防部門的通訊暢通。
f、其他人員協(xié)助安保部將所有通向酒店外的門打開,引導(dǎo)客人疏散,并維護(hù)治安秩序。
(5)客房部的任務(wù)
a、客房、樓層會(huì)議室發(fā)生火情,客房部經(jīng)理迅速趕赴滅火指揮部,主管應(yīng)立即趕赴現(xiàn)場(chǎng),及時(shí)將火情報(bào)告監(jiān)控室和總機(jī)。
b、領(lǐng)班應(yīng)迅速準(zhǔn)備足夠的濕毛巾,以備滅火員急用。
c、樓層服務(wù)員平常應(yīng)熟記本樓層各住客房號(hào)、人數(shù)和消防通道的走向。著火樓層服務(wù)員按指令組織引導(dǎo)疏散客人,檢查清理樓道和防火門,使樓道暢通,便于客人疏散;非著火樓層服務(wù)員聽到火警后,應(yīng)堅(jiān)守在消防通道外,隨時(shí)安撫客人不要驚慌。當(dāng)聽到疏散命令后,應(yīng)快速逐房通知并檢查督促住客離開房間,隨手關(guān)上房門并掛上“無人”指示牌,在確保樓層內(nèi)已無住客后,才能離開并向指揮部匯報(bào)。
d、檢查、尋找火源和被圍困的人員。
e、撤離后關(guān)閉防火門,派專人警戒。
(6)餐飲部的任務(wù)
a、如火情發(fā)生在餐飲部的中餐廳、宴會(huì)廳、棋牌室和廚房,餐飲部經(jīng)理和行政總廚、廚師長(zhǎng)應(yīng)立即趕赴現(xiàn)場(chǎng),堅(jiān)守崗位,隨時(shí)將火情報(bào)告監(jiān)控室和總機(jī)。
b、停止?fàn)I業(yè),管好錢物。迅速組織引導(dǎo)客人疏散。按指令轉(zhuǎn)移貴重物品。
c、迅速關(guān)閉爐灶煤氣或輸油閥門、通風(fēng)抽風(fēng)設(shè)備,關(guān)閉電源及電器設(shè)備。
d、迅速轉(zhuǎn)移可能助燃的煤氣罐及食油和其它易燃物品。
e、如火情發(fā)生在其他區(qū)域,應(yīng)組織本部門人員備勤,隨時(shí)聽從指揮部門命令和安排。
(7)營(yíng)銷部的任務(wù)
a、如火情發(fā)生在營(yíng)銷部、會(huì)議室,營(yíng)銷部經(jīng)理應(yīng)立即趕赴現(xiàn)場(chǎng),堅(jiān)守崗位,隨時(shí)將火情報(bào)告監(jiān)控室和總機(jī)。
b、按指令轉(zhuǎn)移貴重物品,并協(xié)助財(cái)務(wù)部物料倉庫、前廳總臺(tái)轉(zhuǎn)移物品。
c、如火情發(fā)生在其他區(qū)域,就組織本部門人員備勤,隨時(shí)聽從指揮部的命令和安排。
(8)財(cái)物部的任務(wù)
a、如火情發(fā)生在財(cái)務(wù)部或者火勢(shì)有可能危及財(cái)務(wù)部,財(cái)務(wù)部經(jīng)理應(yīng)按指令,迅速整理現(xiàn)金、帳冊(cè)及電腦軟件,在保安部人員的保護(hù)下轉(zhuǎn)移到安全地帶。
b、其他財(cái)會(huì)人員按指令轉(zhuǎn)移貴重物品及賬本資料。
c、如火情發(fā)生在財(cái)務(wù)部物料、調(diào)料、雜料倉庫,財(cái)務(wù)部經(jīng)理應(yīng)立即趕赴現(xiàn)場(chǎng),堅(jiān)守崗位,隨時(shí)將火情報(bào)告監(jiān)控室和總機(jī)。
d、如火情發(fā)生在其他區(qū)域,財(cái)務(wù)所有工作人員,應(yīng)堅(jiān)守自己的工作崗位,接受指揮部的命令和安排。
(9)其它
辦公區(qū)域其他部門的任務(wù),停止工作,按指令轉(zhuǎn)移工作檔案、帳冊(cè)、貴重物品,引導(dǎo)訪客或外來人員安全疏散,關(guān)閉各辦公室門、窗,關(guān)閉此區(qū)域防火門。工作人員集中備勤,隨時(shí)聽從指揮部的命令和安排。
5、組織疏散
如無法控制火情,迅速組織疏散,以免遭受重大傷亡。
(1)如消-防-隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)或火場(chǎng)臨時(shí)指揮部認(rèn)為火勢(shì)不可控制,二次報(bào)警后,指揮部應(yīng)立即做出疏散決定。
(2)二次報(bào)警后,立即利用廣播將錄制好的中、英文“廣播通知”進(jìn)行反復(fù)播放。主要內(nèi)容是要求客人聽從指揮,在工作人員的引導(dǎo)下,從最近的疏散通道撤離大樓以及不要乘坐電梯等。
(3)酒店停車場(chǎng)為疏散人員集結(jié)安全區(qū)。由客戶服務(wù)員引導(dǎo)和護(hù)送客人向安全區(qū)疏散,并安撫客人情緒。
(4)當(dāng)接到疏散客人指令后,切記千萬不能使用電梯,引導(dǎo)客人從安全樓梯疏散。
(5)疏散大樓客人時(shí),應(yīng)由上往下逐一房間搜尋,迅速檢查房?jī)?nèi)有無客人,檢查完畢后將門關(guān)好,并掛出房?jī)?nèi)“無人”的牌子后方可離去。
(6)首先疏散可能助燃的易燃物品和煤氣罐、氧氣瓶等,組織人員迅速將其轉(zhuǎn)移。
(7)客人已經(jīng)撤離火災(zāi)區(qū)域,必須阻止客人以任何理由重返火災(zāi)區(qū)域,以免造成不必要的傷亡。
(8)財(cái)務(wù)部現(xiàn)金、賬冊(cè)、電腦軟件及其他貴重物品由專人在安保部人員保護(hù)下撤離。
(9)人員撤離后,消防人員、保安部、工程部、客房部經(jīng)理應(yīng)再次檢查一遍。
(10)疏散到安全地帶后,要集中客人,由總臺(tái)、客房部、保安部派員進(jìn)行登記,核實(shí)人數(shù)。
昭化大酒店人員疏散預(yù)案
積極搶救火勢(shì)威脅的旅客是我們酒店員工在火場(chǎng)上的首要任務(wù),門窗走廊、樓梯間、安全門等入口和通道,是疏散與救人的重要通道,每個(gè)員工必須熟記這些出入口與通道大樓內(nèi)任何地方。發(fā)生火災(zāi)時(shí),人員疏散主要貫徹“來一個(gè)撤一個(gè)先來先撤”的原則,不讓其等待同伴。
1、清醒的,可指定通道讓其自行離開。
2、對(duì)在煙霧中迷失方向的,引導(dǎo)其撤出。
3、失措或固執(zhí)不走的,要進(jìn)行安撫情緒或說明動(dòng)員半強(qiáng)制性撤出。
4、火燒、煙熏而失去知覺的人員、不能行走的老人、兒童以及病殘人員,采取背、抱等方法撤出,撤出人員都安置在不易被火勢(shì)危脅的樓層客房?jī)?nèi)或安全地點(diǎn)。
5、全部人員疏散只能由總經(jīng)理作出決定。
6、或代理指揮人員發(fā)出疏散指令后,各部門救援員工通知客人或員工按安全出口路線就近指揮疏散。確認(rèn)完全撤離時(shí),需在該房間門上用粉筆打個(gè)已撤離記號(hào)。
7、全系數(shù)許可范圍內(nèi),電監(jiān)室人員、總機(jī)要始終堅(jiān)守崗位,未得到總經(jīng)理的通知,不得離開電機(jī)房?？倷C(jī)通知所有客人疏散,并將通知的房號(hào)記下來。
8、員工(除保安員外)接到通知后離開酒店在外待命。
9、保安部員工照指示幫助老年、小孩、殘疾客人疏散。
10、播通知內(nèi)容如下:
疏散工作開始時(shí),由消控中心利用消防廣播系統(tǒng)向整個(gè)樓或某一部位發(fā)出疏散令:“各位先生、女士,現(xiàn)酒店xx地點(diǎn)發(fā)生火警需立即疏散,請(qǐng)不要驚慌,沿樓梯下樓,不要使用電梯,請(qǐng)到xx地方集中?！笔枭⒊鰜淼娜藛T,大堂副理與總臺(tái)必須進(jìn)行清點(diǎn)并及時(shí)向總經(jīng)理匯報(bào)。
酒店全體人員必須了解和牢記本消防應(yīng)急預(yù)案,熟悉疏散通道并牢記消防器材存放部位。掌握使用消防器材的方法,為保護(hù)國(guó)家財(cái)產(chǎn),保護(hù)客人的生命安全。
飯店安全管理制度或規(guī)定篇九
(一)手柄、導(dǎo)線、插頭應(yīng)完好無損，導(dǎo)線不準(zhǔn)用強(qiáng)度低的塑料線。使用前必須檢查，出現(xiàn)手柄及插頭破損，帶電體裸露、導(dǎo)線老化等情形之一者，不準(zhǔn)使用。
(二)在機(jī)架上使用時(shí)，應(yīng)防止燒壞布線或其它設(shè)施。在帶電設(shè)備上使用時(shí)，不準(zhǔn)接地(在保證電烙鐵不漏電的情況下)。烙鐵上的余錫不準(zhǔn)亂甩。
(三)暫時(shí)停用應(yīng)放在專用支架上，不準(zhǔn)放在地面、桌子上或易燃物旁；未冷卻不準(zhǔn)放回原處。
(一)排風(fēng)扇金屬外殼及其支架，必須有接地保護(hù)措施，并使用安裝漏電保護(hù)器的.電源接線盒。移動(dòng)時(shí)應(yīng)先切斷電源。
(二)使用前應(yīng)檢查并應(yīng)定期檢修，零部件破損、導(dǎo)線老化，不準(zhǔn)使用。不準(zhǔn)在人孔內(nèi)使用排風(fēng)扇、電風(fēng)扇。
(一)應(yīng)使用雙重絕緣的手電鉆、電錘。使用不是雙重絕緣的手電鉆、電錘時(shí)，應(yīng)檢查金屬外殼不得漏電，手柄、開關(guān)、導(dǎo)線及插頭必須完好無損。使用時(shí)其插頭必須與帶漏電保護(hù)器的單相三眼和三相四眼插座相符合，嚴(yán)禁將導(dǎo)線直接插入插座孔使用。
(二)使用前必須檢查外殼是否漏電；并進(jìn)行空載試驗(yàn)；運(yùn)轉(zhuǎn)正常方可使用。裝卸鉆頭時(shí)，嚴(yán)禁戴手套，并在完全停止轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)進(jìn)行。
(三)遇停電、離開工作地點(diǎn)或轉(zhuǎn)移工作地點(diǎn)，上、下傳遞時(shí)，必須先切斷電源。
(四)在易燃、易爆場(chǎng)所或附近，不準(zhǔn)使用手持式電動(dòng)工具；使用中出現(xiàn)震動(dòng)、高熱或異聲，應(yīng)立即停止使用。
(五)操作者必須戴絕緣手套、穿絕緣鞋或站在絕緣板上。
(六)在潮濕或金屬容器內(nèi)使用手持電動(dòng)工具，應(yīng)采用低壓電源。
(2)安全防護(hù)用品、用具采購計(jì)劃應(yīng)經(jīng)安全監(jiān)察部審核，領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后實(shí)施；
(3)安全防護(hù)用品、用具應(yīng)設(shè)專人管理；
(4)安全防護(hù)用品、用具不得接觸高溫、明火、化學(xué)腐蝕物品，不得移作他用；
(5)安全防護(hù)用品、用具每次使用前必須進(jìn)行外觀檢查，有下列情況者嚴(yán)禁使用：
1.安全帶(繩)：斷股、霉變、損傷或鐵環(huán)有裂紋、掛鉤變形、縫線脫開等；
2.安全帽：帽殼破損、缺少帽襯(帽箍、頂襯、后箍)，缺少下顎帶等；
3.登高板：登板有傷痕、繩索斷股或霉變、鉤子裂紋等；
4.腳扣、表面有裂紋、防滑襯層破裂、腳套帶不完整或有傷痕等；
5.驗(yàn)電器：未經(jīng)耐壓試驗(yàn)、批示燈不亮或無音響等。
飯店安全管理制度或規(guī)定篇十
1?、?上班必須按規(guī)定著工作服，工作帽，統(tǒng)一發(fā)型。
3?、?男服務(wù)員：頭發(fā)不準(zhǔn)染發(fā)，不留胡須，勤修面。
4?、?不準(zhǔn)留長(zhǎng)指甲，不得涂有色指甲油。不準(zhǔn)用刺激性很強(qiáng)的香水。
5?、?上班時(shí)間不準(zhǔn)戴手鐲、耳環(huán)、項(xiàng)鏈等飾物。
6?、?工作服要整潔，無油漬、無皺痕。
7?、?上班前不準(zhǔn)吃大蒜，大蔥，檳榔等刺激性，帶異味的食品，不能吃酒精含量過高的食物，飲料。
8?、?不能當(dāng)著客人的面做不雅觀的動(dòng)作，如抓癢，摳鼻子，挖耳朵，梳頭發(fā)，剔牙，大呵欠等，打噴涕應(yīng)適當(dāng)遮掩。
9?、?檢查儀容，儀表應(yīng)到衛(wèi)生間或客人看不到的偏僻處。
10?、?凡違反以上規(guī)定一次扣款?5?元，再次扣半天休，三次扣一天休。
二?.?衛(wèi)生工作制度
a?、?個(gè)人衛(wèi)生
1?、?勤洗澡、勤換衣、勤洗頭發(fā)、不能有頭屑、身體不能有異味。
2?、?工作服要勤洗、勤換、不得有油漬、皺痕和異味。
3?、?大、小便后手要洗凈、擦干。
b?、?區(qū)域衛(wèi)生
1?、?地面無雜物、桌椅按要求擺放整齊美觀。
2?、?桌面無油漬、無塵灰，餐盤無破損、無油漬、無灰塵、無水滴、無茶漬，餐具必須清潔。
3?、?工作臺(tái)要干凈、整齊、物品按要求擺放一致，托盤要干凈、無污漬。
4?、?不準(zhǔn)亂扔果皮紙屑，不能隨地吐痰。要隨手撿拾地面雜物，講究公共衛(wèi)生。
5?、?門窗、玻璃、墻壁要保持光亮，無灰塵、無油漬、無蜘蛛網(wǎng)。
6?、?衛(wèi)生間要保持干凈、整潔、無異味，衛(wèi)生工具擺放整齊。
7?、?每天員工輪流值班，保持衛(wèi)生清潔。每周一搞大掃除。
8?、?違反以上規(guī)定者，視情節(jié)輕重罰?5--20?元?\?次。
三?.?勞動(dòng)紀(jì)律
1?、?提前十分鐘到崗，換好工作服，檢查好儀容、儀表。
2?、上班時(shí)間站立規(guī)范，不得倚墻、靠椅，不準(zhǔn)聚一起閑談，上班按規(guī)定時(shí)間在自己區(qū)域站立規(guī)范，面帶微笑迎接客人的到來。嚴(yán)禁以工作場(chǎng)地作為休息場(chǎng)所，違者一次罰款?10-20?元。
3?、?遇到客人和上司，要主動(dòng)問好點(diǎn)頭致意，不能視而不見。違者一次罰款?5-20?元。
4?、客人來了前臺(tái)員工要說歡迎光臨。在服務(wù)過程中請(qǐng)使用禮貌用語，客人買單要致謝，客人離時(shí)要送客，“請(qǐng)慢走，歡迎再次光臨，違者一次罰款?5-20?元。
5?、不準(zhǔn)與客人爭(zhēng)吵，要記住客人永遠(yuǎn)是對(duì)的，不準(zhǔn)向客人索取物品與小費(fèi)。若因態(tài)度問題導(dǎo)致客人不買單，給餐廳造成的損失由本人承擔(dān)。視情節(jié)輕重罰款?20-200?元。
7?、如遇客人較多時(shí)，不得私自離崗。離崗要上報(bào)領(lǐng)班（包括上洗手間），領(lǐng)班安排人員頂崗后，才能離開。否則所造成的后果由本人承擔(dān)，并罰款?20?元?/?每次。
8?、?不準(zhǔn)在餐廳內(nèi)奔跑，不準(zhǔn)在大吼大叫、大聲說話，違者視情節(jié)輕重罰?5-10?元。
9?、?不得罷工，或三五聚集鬧-事，嚴(yán)禁向外界人員透露餐廳的商業(yè)機(jī)密或抵毀餐廳形象，違者開除處理。
10?、?員工必須參加班前會(huì)及平常的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，違者一次罰款?5?元。
13?、熟悉業(yè)務(wù)知識(shí)，了解餐廳供應(yīng)的食品及飲品、熟記餐單，如因業(yè)務(wù)不熟，造成客人不滿情緒的，視情節(jié)輕重，初次罰款?5-50?元。
四?.?物品管理制度
2?、?服務(wù)員不能隨意開放空調(diào)私自使用，客人走后應(yīng)立即關(guān)閉空調(diào)、電燈、風(fēng)扇，違者罰款?5-20元。
3?、每天必須檢查空調(diào)、、燈光、衛(wèi)生間下水道、廚房設(shè)備、收銀機(jī)開關(guān)等工作是否正常，如有異常立即上報(bào)領(lǐng)班或主管安排人來維修。
4?、?如已知某物不能使用，不可強(qiáng)行使用，否則造成的后果由本人承擔(dān)。
5?、下班前必須檢查一切電器設(shè)備的開關(guān)是否關(guān)掉、門窗是否關(guān)好，領(lǐng)班檢查到某區(qū)域沒關(guān)電器設(shè)備開關(guān)，該區(qū)域服務(wù)員罰款?20?元?/?次，所造成的損失由本人承擔(dān)。
6?、?餐廳配發(fā)給服務(wù)員的一切物品，服務(wù)員應(yīng)妥善保管、合理使用，如有損壞丟失，照價(jià)賠償或使其恢復(fù)原樣。
7?、?若有發(fā)現(xiàn)故意損壞餐廳設(shè)備、設(shè)施者，作重罰開除處理。
8?、?若客人損壞了酒店物品也應(yīng)要求賠償。但語氣要委婉，不得對(duì)客人無禮。
9?、?每月盤點(diǎn)一次工作用具、家私及餐廳各種設(shè)備設(shè)施。損耗與賠償方案按具體情況實(shí)施。（另行通知）
五?.?員工的崗位職責(zé)與獎(jiǎng)罰制度
1?、做好每日開餐前的準(zhǔn)備工作，檢查好?餐廳?所需物品是否齊全。如不齊全，應(yīng)馬上做好補(bǔ)充工作。
2?、?完成好上級(jí)安排的一切任務(wù)。
4?、?遵守上下班制度，提前十分鐘到崗，做到不遲到不早退。
5?、?按規(guī)定著裝，化淡妝。為客人服務(wù)時(shí)應(yīng)彬彬有禮，熱情大方，態(tài)度程度和謁可親，面帶微笑，使用禮貌用語。
餐廳禮儀
服務(wù)是為了給顧客提供一種滿意的活動(dòng)領(lǐng)域，良好的服務(wù)是自我形象的樹立，顧客不滿意等于我們的失敗，所以我們一定要盡心盡力。
一、?餐廳常用服務(wù)禮貌用語：
1?、接送語
“您好，歡迎光臨！”
2?、向客人提問時(shí)
您好！請(qǐng)問您一共幾位？
3?、點(diǎn)餐時(shí)
請(qǐng)問可以點(diǎn)餐了嗎？
4?、復(fù)單時(shí)
對(duì)不起，打擾一下，請(qǐng)問您點(diǎn)的是……，對(duì)嗎？
5?、詢問時(shí)
對(duì)不起，我沒聽清，請(qǐng)您再說一遍好嗎？
對(duì)不起，能否請(qǐng)你說慢一點(diǎn)兒？
6?、點(diǎn)單結(jié)束時(shí)
非常感謝，請(qǐng)稍等。
7?、當(dāng)客人招呼時(shí)
打擾一下，請(qǐng)問有什么需要？
打擾一下，我能為您做點(diǎn)什么嗎？
8?、服務(wù)過程中，需打擾客人時(shí)（非常重要）
對(duì)不起，打擾一下。
9?、上餐時(shí)
打擾一下，這是您點(diǎn)的……
10?、當(dāng)受到客人贊美時(shí)或受到客人致謝時(shí)
非常高興為您服務(wù)?.?別客氣！
11?、向客人致歉時(shí)
對(duì)不起，讓您久等了！請(qǐng)?jiān)彛?/p>
12?、當(dāng)客人的要求你無法滿足時(shí)
對(duì)不起，這個(gè)問題我去問一下再答復(fù)您，請(qǐng)稍等片刻！
請(qǐng)稍候，我跟?##?（廚房吧臺(tái)）商量一下，盡量滿足您的要求。
您提的這個(gè)問題我將馬上向我的領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，請(qǐng)稍等。
13?、當(dāng)客人想發(fā)問卻猶豫不決時(shí)，應(yīng)主動(dòng)上前：
您有什么需要?/?吩咐了嗎？
我能為您作點(diǎn)什么嗎？
我能為您幫上什么忙嗎？
14?、?買單
（?1?）當(dāng)客人提出買單時(shí)，應(yīng)先詢問有無優(yōu)惠券?/?優(yōu)惠卡（積分卡）。
（?2?）詢問“請(qǐng)問先生?/?小姐，哪位買單？”后報(bào)上金額，“先生?/?小姐，您共消費(fèi)了?##?元。”
（?3?）應(yīng)雙手接錢，確認(rèn)（真?/?偽）無誤后，“先生?/?小姐，收您?##?元?！比粜枵伊?，“請(qǐng)稍候，為您找零。”
（?5?）送客?請(qǐng)慢走，歡迎再次光臨！
1、所有寢室的電源、照明燈具及線路必須由工程部電工安裝、維修；
2、入住員工必須注意節(jié)電、節(jié)水，做到人離燈熄、電斷、水關(guān)；
4、禁止亂接臨時(shí)電線，不得私自亂接電線插座;
5、要保持高度防火意識(shí)，做到安全用電、用水，發(fā)現(xiàn)事故隱患及時(shí)上報(bào)工程部。
9、使用電開水器時(shí)必須有人守候；
10、人員離室必須鎖門、抽取電牌，務(wù)必檢查并關(guān)閉窗戶及電燈、空調(diào)、電腦、充電器等所有電器設(shè)備的電源。
第1條 目的。
為了加強(qiáng)酒店員工的安全意識(shí)，深入落實(shí)酒店的安全管理工作，特制定本管理制度。
第2條 適用范圍。
本制度適用于酒店安全管理工作。
第2章保安員守則
第3條 保安部值班實(shí)行輪班制，保安員的休息時(shí)間有保安主管根據(jù)工作需要統(tǒng)籌安排。
第4條 各崗位保安員上崗前要整理好儀容儀表，提前10分鐘到值班室簽到、集合、接受當(dāng)天的工作任務(wù)和領(lǐng)取警械器具、對(duì)講機(jī)等工作用具。
第5條 在做好接-班準(zhǔn)備工作后，保安員應(yīng)提前5分鐘從值班室列隊(duì)前往工作崗位進(jìn)行交接。
第6條 交接-班時(shí)，交-班保安員和接-班保安員要認(rèn)真檢查崗位范圍內(nèi)的情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)記錄，并由交接-班雙方簽字確認(rèn)，及時(shí)向主管報(bào)告情況。
第7條 接-班20分鐘后發(fā)現(xiàn)的'問題，原則上由當(dāng)班保安員負(fù)責(zé)。
第8條 對(duì)當(dāng)班期間發(fā)生的問題應(yīng)立即在當(dāng)班值班記錄本上做好記錄，以免遺漏或拖延交接-班時(shí)間。
第9條 當(dāng)班期間不能擅自離開工作崗位，如需離開，必須報(bào)告主管，在主管安排人員頂崗后方能離開工作崗位。再返回工作崗位后，需向主管報(bào)告。
第10條 部門經(jīng)理主管等管理人員到崗巡查時(shí)，保安員要在當(dāng)值登記本上做好記錄。
第11條 做好對(duì)老、弱、病、殘、幼和孕婦等客人的扶助工作。
1、主動(dòng)詢問客人有什么困難需要幫助，如果客人需要用輪椅，可與前廳部聯(lián)系，盡量滿足客人要求。
2、對(duì)沒有提出特殊要求的客人，仍要做好跟查，并與其他崗位的保安員保持溝通，給予對(duì)方相應(yīng)的協(xié)助。
3、主動(dòng)幫助這類客人乘坐電梯和上、下樓梯，如需乘出租車離店，可安排其優(yōu)先乘車，并向其他排隊(duì)候車客人做好解釋工作。
第12條 熟悉崗位范圍內(nèi)各類設(shè)施、物品擺放的位置，發(fā)現(xiàn)移動(dòng)設(shè)備、物品的可疑情況，要立即報(bào)告主管并迅速查明原因。
第13條 在崗位上要注意觀察來往人員的情況及其攜帶的物品，發(fā)現(xiàn)可疑的人和物品要選擇適當(dāng)?shù)奈恢眠M(jìn)行監(jiān)視，并報(bào)告監(jiān)控中心協(xié)助監(jiān)控和錄像，當(dāng)可疑人員離開本崗位監(jiān)控范圍時(shí)，要及時(shí)通知相關(guān)崗位的保安員繼續(xù)跟進(jìn)。如果發(fā)現(xiàn)可疑人員實(shí)施犯罪活動(dòng)時(shí)，應(yīng)立即設(shè)法將其擒獲，如果發(fā)現(xiàn)可疑人員是精神病患者，應(yīng)盡快將其勸離酒店。
第14條 對(duì)酗酒客人要做好跟控工作，及時(shí)通知監(jiān)控中心進(jìn)行監(jiān)控，盡量依靠酗酒客人的親屬或朋友協(xié)助處理，防止意外事件的發(fā)生，酗酒客人返回房間和離店后，要及時(shí)檢查客人行走過的路線有無嘔吐物，如有嘔吐物要及時(shí)進(jìn)行清潔處理。
第15條 對(duì)在店內(nèi)公共場(chǎng)所吵鬧、嬉戲和追逐的客人要及時(shí)予以制止，確保酒店的正常經(jīng)營(yíng)秩序。
第16條 當(dāng)值期間如出現(xiàn)突發(fā)事件，酒店各部門的保安員必須堅(jiān)守崗位，控制好各出入口，不能擅自離崗。其他各內(nèi)圍崗的保安員要服從當(dāng)班主管的臨時(shí)調(diào)動(dòng)，及時(shí)趕往出事現(xiàn)場(chǎng)協(xié)助處理。
第17條 接到控中心發(fā)現(xiàn)異常情況的通知時(shí)，有關(guān)崗位的保安員必須盡快趕到現(xiàn)場(chǎng)處理，并對(duì)可疑人員進(jìn)行跟控和截查。
第18條 在崗位上拾獲遺失物品時(shí)，保安員應(yīng)即時(shí)報(bào)告主管到場(chǎng)處理，當(dāng)面清點(diǎn)后將拾獲的物品交客戶中心處理，同時(shí)將有關(guān)情況報(bào)告前廳經(jīng)理。
第19條 禮貌的規(guī)勸客人不要在公共場(chǎng)所吸煙，并做好解釋工作，
第20條 外單位人員來館進(jìn)行拍攝或采訪活動(dòng)，保安員必須事先與酒-店-公-關(guān)部聯(lián)系，獲得同意后方可允許其進(jìn)行。
第21條 如所在崗位有施工項(xiàng)目，保安員要協(xié)助做好對(duì)施工現(xiàn)場(chǎng)的監(jiān)護(hù)工作。
第22條 自覺遵守酒店的各項(xiàng)管理規(guī)定，協(xié)助做好對(duì)各部員工的紀(jì)律稽查工作。
第23條 當(dāng)班期間要做好與各崗位保安人員的情況溝通，認(rèn)真完成安保部交辦的各項(xiàng)工作任務(wù)，對(duì)崗位上發(fā)現(xiàn)的問題要及時(shí)向當(dāng)班主管報(bào)告。
第3章 員工安全守則
第24條 注意防火、防盜，如發(fā)現(xiàn)事故苗頭或聞到異味，必須立即查找處理并及時(shí)報(bào)告有關(guān)部門，切實(shí)消除隱患。
第25條 下班前要認(rèn)真檢查，消除安全隱患，確保酒店及客人的生命及財(cái)產(chǎn)安全。
第26條 如發(fā)現(xiàn)有行跡可疑或有不法行為的人或事，應(yīng)及時(shí)報(bào)告保安部或有關(guān)部門。
第27條 不與客人的小孩耍逗，發(fā)現(xiàn)客人的小孩玩水、玩火、玩電時(shí)，要立即加以制止，避免意外事故發(fā)生。
第28條 不得將親友或無關(guān)人員帶入工作場(chǎng)所，不準(zhǔn)在值班室內(nèi)或值班宿舍留宿客人。
第29條 拾獲客人遺留物品，一律上交本部門經(jīng)理、保安部和總臺(tái)，遺留的書報(bào)一律上交，不得傳閱。
第30條 遇到意外，應(yīng)視情況分別通知前廳經(jīng)理或有關(guān)部門，酌情處理，通知電話總機(jī)轉(zhuǎn)告有關(guān)人員，同時(shí)加設(shè)標(biāo)志，保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，警告其他人員勿靠近危險(xiǎn)區(qū)。
第31條 在緊急情況下，全體員工必須服從總經(jīng)理或經(jīng)理的指揮，全力保護(hù)酒店財(cái)產(chǎn)及客人生命安全。保證酒店業(yè)務(wù)正常進(jìn)行。
第4章 附則
第32條 本制度由保安部制定，報(bào)總經(jīng)理審批后執(zhí)行。
第33條 本制度自頒發(fā)之日起開始實(shí)行 。
飯店安全管理制度或規(guī)定篇十一
凡經(jīng)批準(zhǔn)動(dòng)用明火的重要崗位，動(dòng)火前要做到“七不準(zhǔn)”，動(dòng)火中要做到“四必須”，動(dòng)火后要做到“一清理”。
（一）、動(dòng)火前。
1、防火滅火設(shè)施不落實(shí)不準(zhǔn)動(dòng)用明火；
2、現(xiàn)場(chǎng)的易燃、易爆雜物未清除不準(zhǔn)動(dòng)用明火；
3、不可移動(dòng)的'易燃結(jié)構(gòu)，未采取安全防范措施不準(zhǔn)動(dòng)用明火；
5、凡存有易燃易爆物品的房間、倉庫和場(chǎng)院所不準(zhǔn)動(dòng)用明火；
7、未配備滅火器材的不準(zhǔn)動(dòng)用明火；
（二）動(dòng)火中。
1、必須有指定的現(xiàn)場(chǎng)安全防火負(fù)責(zé)人；
2、用火人必須嚴(yán)格執(zhí)行安全操作規(guī)程；
3、現(xiàn)場(chǎng)安全負(fù)責(zé)人和用火人員必須經(jīng)常注意動(dòng)火情況，發(fā)現(xiàn)不安全隱患要立即停止用火；
4、發(fā)生火災(zāi)、爆炸事故時(shí)，必須及時(shí)組織撲救；
（三）動(dòng)火后。
用火人員和現(xiàn)場(chǎng)安全負(fù)責(zé)人在用火后，應(yīng)徹底清理現(xiàn)場(chǎng)火種后，
方能離開。
1、酒店內(nèi)安裝電器設(shè)備，必須經(jīng)過工程部和保安部的審批，任何部門和個(gè)人不得私自安裝。
2、安裝電器設(shè)備時(shí)，應(yīng)按有關(guān)用電規(guī)定和操作規(guī)程，由工程部正式電工安裝。
3、工程部應(yīng)定期對(duì)酒店的各項(xiàng)機(jī)電設(shè)備、電器線路進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)進(jìn)行整改并做好記錄。
4、酒店的餐飲、客房、娛樂場(chǎng)所等所設(shè)的用電器，應(yīng)設(shè)專人負(fù)責(zé)，定期檢查，營(yíng)業(yè)結(jié)束時(shí)及時(shí)關(guān)閉用電器，拔掉電源。
（1）嚴(yán)禁亂拉電線，亂安電器設(shè)備；
（2）嚴(yán)禁私自安裝電爐和使用過大負(fù)荷的用電器；
（3）嚴(yán)禁外來人員和非電工安裝電氣設(shè)備；
飯店安全管理制度或規(guī)定篇十二
為配合前廳各項(xiàng)工作的順利進(jìn)行，規(guī)范員工的工作行為，特制定此制度。
1、誠(chéng)實(shí)，是員工必須遵守的道德規(guī)范，以誠(chéng)實(shí)的態(tài)度對(duì)待工作是每位同事必須遵守的行為準(zhǔn)則。
2、同事之間團(tuán)結(jié)協(xié)作、互相尊重、互相諒解是搞好一切工作的基礎(chǔ)。
3、以工作為重，按時(shí)、按質(zhì)、按量完成工作任務(wù)是每位同事應(yīng)盡的職責(zé)。
以上三條是每位服務(wù)人員必須遵循的行為準(zhǔn)則。
一、考勤制度
1.按時(shí)上下班簽到、簽離，做到不遲到，不早退。
2.事假必須提前一天通知部門，說明原因，經(jīng)部門批準(zhǔn)后方可休假。
3.病假須持醫(yī)務(wù)室或醫(yī)院證明，經(jīng)批準(zhǔn)后方可休假。
4.嚴(yán)禁私自換班，換班必須有申請(qǐng)人、換班人、領(lǐng)班、經(jīng)理簽字批準(zhǔn)。
5.嚴(yán)禁代人簽到、請(qǐng)假。
二、儀容儀表
1.上班必須按酒店規(guī)定統(tǒng)一著裝，佩帶工號(hào)牌，工服必須干凈、整齊。
2.酒店要求保持個(gè)人儀容儀表，站、立、行姿勢(shì)要端正、得體。
3.嚴(yán)禁私自穿著或攜帶工服外出酒店。
三、勞動(dòng)紀(jì)律
1.嚴(yán)禁攜帶私人物品到工作區(qū)域。（例如：提包、外套）
2.嚴(yán)禁攜帶酒店物品出店。
3.嚴(yán)禁在酒店范圍內(nèi)粗言穢語，散布虛假或誹謗言論，影響酒店、客人或其他員工聲譽(yù)。
4.工作時(shí)間不得無故竄崗、擅離職守，下班后不得擅自在工作崗位逗留。
5.上班時(shí)間嚴(yán)禁打私人電話，干與工作無關(guān)的事情。
6.嚴(yán)格按照規(guī)定時(shí)間換飯,除用餐時(shí)間外，不得在當(dāng)值期間吃東西。
7.嚴(yán)禁在工作時(shí)間聚堆閑聊、會(huì)客和擅自領(lǐng)人參觀酒店。
8.上班時(shí)間內(nèi)嚴(yán)禁收看（聽）電視、廣播、錄音機(jī)及任何書報(bào)雜志。
9.嚴(yán)禁使用客梯及其他客用設(shè)備。
10.嚴(yán)禁在公共場(chǎng)所大聲喧嘩、打鬧、追逐、嬉戲。
四、工作方面：
1.嚴(yán)禁私自開房。
2.除行李員外，其余人員不得擅自到客房、餐飲、康樂區(qū)域。
3.當(dāng)班期間要認(rèn)真仔細(xì)，各種營(yíng)業(yè)表格嚴(yán)禁出現(xiàn)錯(cuò)誤。
4.不得與客人發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)，出現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)告部門經(jīng)理與當(dāng)領(lǐng)班，由其處理。
5.服從領(lǐng)導(dǎo)的工作安排，保質(zhì)保量完成各項(xiàng)工作。
6.服務(wù)接待工作中堅(jiān)持站立、微笑、敬語、文明服務(wù)，使賓客感覺親切、安全。
7.積極參加部位班組例會(huì)及各項(xiàng)培訓(xùn)工作，努力提高自身素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平。
8.工作中嚴(yán)格按照各項(xiàng)服務(wù)規(guī)程、標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行服務(wù)。
9.認(rèn)真做好各項(xiàng)工作記錄、填寫各項(xiàng)工作表格。
10.自覺愛護(hù)保養(yǎng)各項(xiàng)設(shè)備設(shè)施。
11.工作中要注意相互配合、理解、溝通，嚴(yán)禁出現(xiàn)推委現(xiàn)象。
12.嚴(yán)禁出現(xiàn)打架、吵架等違紀(jì)行為。
13.嚴(yán)禁出現(xiàn)因人為因素造成的投訴及其他工作問題。
14.工作中要有良好的工作態(tài)度。
前廳部管理人員的管理方法和技巧
形成自己的管理風(fēng)格的第一步是看一看自己的酒店管理團(tuán)隊(duì)中的位置。作為前廳部經(jīng)理，你被賦予一定的管理職責(zé)，同時(shí)，也被授予相應(yīng)的管理權(quán)限。這些就是你參與管理、個(gè)人發(fā)展和在管理隊(duì)伍中受到限制的領(lǐng)域。盡管這是對(duì)管理隊(duì)伍一個(gè)簡(jiǎn)單化的總的看法，但它確實(shí)會(huì)幫助你理清思路。此時(shí)，你還需要反思一下你在該酒店中的職業(yè)發(fā)展目標(biāo)。
作為一名新的管理人員，第一個(gè)需要強(qiáng)調(diào)的概念就是員工激勵(lì)。發(fā)現(xiàn)如何激勵(lì)你的每一個(gè)部下，是你作為管理者的面臨的一個(gè)挑戰(zhàn)。它能夠讓你使員工處于最理想的狀態(tài)去做好一項(xiàng)工作。理解每位員工的需求和目標(biāo)是管理者的一項(xiàng)艱巨的任務(wù)，但卻是值得去完成的。
前廳部管理人員要努力達(dá)到的另一個(gè)目標(biāo)是實(shí)現(xiàn)團(tuán)隊(duì)中員工個(gè)性的.和-諧性。
給予員工足夠的培訓(xùn)也會(huì)使前廳部管理人員的工作容易得多，如果能夠做好培訓(xùn)的計(jì)劃、執(zhí)行和跟蹤，員工在工作中出錯(cuò)的機(jī)會(huì)就會(huì)被減少到最低程序。
員工總會(huì)有一些特殊的有關(guān)排班方面的要求以及其他一些與工作相關(guān)的請(qǐng)求，你應(yīng)當(dāng)盡量地予以滿足。
酒店前廳部如何處理客人投訴
1、 接受投訴：
（1）應(yīng)保持冷靜，如有必要和可能，將投訴的客人請(qǐng)到妥善地點(diǎn)，以免影響其他客人；
（2）用真誠(chéng)、友好、謙和的態(tài)度耐心傾聽客人的問題；
（3） 傾聽中不得表現(xiàn)出厭煩或憤怒情緒；
（4） 不允許打斷客人的陳述；
（5）絕不允許與客人爭(zhēng)辯或批評(píng)客人，而是讓客人情緒盡快平息；
（7）用和藹的語氣告訴客人，他的投訴是完全正確的，以使客人感到受尊重；
（8）要承認(rèn)和理解客人的感情，盡量表現(xiàn)出對(duì)客人的同情；
（9）待客人講完后，首先向客人道歉，說明會(huì)立即處理。
2、 處理投訴：
（1）向有關(guān)人員了解事情經(jīng)過及原因，不能偏聽一面之詞；
（3）盡是使處理結(jié)果令客人滿意，甚至是出乎意料，給客人一個(gè)驚喜；
（5） 將處理結(jié)果通知客人；
（6） 征求客人對(duì)投訴處理的意見；
（7） 再次向客人道歉。
3、 記錄投訴：
（2） 將客人的投訴分類進(jìn)行整理；
（3） 每日下班前轉(zhuǎn)交前廳部經(jīng)理審批；
（4）審批后部門留存一份，呈報(bào)總經(jīng)理辦公室一份；
（5）代表酒店致函給客人，表示道歉，并歡迎客人再次光臨酒店
一、條例部分
懲罰部分：
3、不得無故空崗、串崗，每違反一次罰款5元（扣0.1分）；
6、嚴(yán)格準(zhǔn)確的交接-班，如由于交接-班不清楚，導(dǎo)致客人不滿的對(duì)當(dāng)班人罰款5元（扣0.1分），如出現(xiàn)客人重大投訴，當(dāng)事人罰款50元（取消參加“服務(wù)之星”評(píng)先資格）。
8、前臺(tái)工作人員嚴(yán)格按工作流程為客人辦理預(yù)訂、入住手續(xù)，熟悉協(xié)議價(jià)格及掛帳單位有效簽單人，每出現(xiàn)一次現(xiàn)金支取單，罰款10元（扣0.2分）。
9、接營(yíng)銷辦的會(huì)議通知單時(shí)，要做到準(zhǔn)確無誤，如因個(gè)人接單不清導(dǎo)致房間超額預(yù)訂 ，每違反一次罰款20元（扣0.5分）。
10、做好住客房及各相關(guān)辦公室的電話升降級(jí)工作，如班間連續(xù)兩次為及時(shí)為住客房升級(jí)，每違反一次罰款5元（扣0.1分）。
11、商務(wù)中心人員嚴(yán)格按工作流程為客人提供服務(wù)，杜絕無關(guān)人員在商務(wù)中心逗留，每違反一次罰款5元（扣0.1分）。
12、前廳各崗如被酒店、值班經(jīng)理或部門通報(bào)，追查責(zé)任到人，一經(jīng)查實(shí)，罰款30元（扣1分）。
13、外管登記單要符合公安局要求，并按規(guī)定由當(dāng)值早班送到公安局外管科，如出現(xiàn)退單或退盤，每違反一次罰款10元（扣0.2分）。
14、嚴(yán)格按規(guī)定時(shí)間完成部門下達(dá)的任務(wù)指標(biāo)，每拖延一天，罰款10元（扣0.2分）。
獎(jiǎng)勵(lì)部分：
2、如有會(huì)議、團(tuán)隊(duì)或重要接待，加班者，可以用下班次提前下班的方式補(bǔ)償。
3、受到酒店表揚(yáng)者，每次獎(jiǎng)勵(lì)50元（加2分）；???
二、執(zhí)行方式
1、違反條例時(shí)，現(xiàn)金處罰與扣分同時(shí)進(jìn)行，由部門開取罰款單，并請(qǐng)主管與當(dāng)事人在罰款、扣分記錄上雙方簽字確認(rèn)。
2、受到表揚(yáng)獎(jiǎng)勵(lì)時(shí)，現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)與加分同時(shí)進(jìn)行，由主管與當(dāng)事人在獎(jiǎng)勵(lì)、加分記錄上雙方簽字確認(rèn)。
3、罰金（獎(jiǎng)金）以現(xiàn)金的形式交納。
三、補(bǔ)充內(nèi)容
1、本規(guī)定需不斷的完善，在日常工作中要根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行增刪，需大家多提建議。
2、在日常工作中，相互監(jiān)督，不斷的提高服務(wù)水平，把工作提高到一個(gè)新的水平。
3、本規(guī)定是評(píng)先“服務(wù)之星”日常行為規(guī)范類的考核依據(jù)。
飯店安全管理制度或規(guī)定篇十三
為確保學(xué)校日常用電需要，節(jié)約用電成本，實(shí)現(xiàn)合理利用和發(fā)揮用電效率之宗旨，確保用電安全，根據(jù)我校實(shí)際情況，特制定本規(guī)定。
一、本辦法用于我校所有辦公用電范圍。
二、部門用電由各部門負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)管理，行政人員負(fù)責(zé)監(jiān)管檢查。
三、各部門工作期間必須履行節(jié)約用電義務(wù)。平時(shí)應(yīng)注意加強(qiáng)節(jié)約用電科學(xué)知識(shí)，提高全員節(jié)約用電意識(shí)。
四、辦公室用電實(shí)行各部門專人負(fù)責(zé)制，各辦公室各自負(fù)責(zé)本區(qū)域內(nèi)的用電工作，注意節(jié)約用電，不用時(shí)隨手關(guān)燈。
五、不準(zhǔn)在辦公室里使用任何個(gè)人用電大容量電器，不準(zhǔn)有明火。辦公室白天辦公不開燈，特殊情況除外。杜絕“長(zhǎng)明燈”現(xiàn)象。離開辦公室時(shí)要關(guān)好電器開關(guān)、關(guān)上門。
六、禁止私拉、亂接室內(nèi)線路和寬帶網(wǎng)線。嚴(yán)禁在辦公場(chǎng)地使用電飯煲、電磁爐等耗電設(shè)備。
七、辦公室無人時(shí)，不允許開電取暖爐子或者電扇空運(yùn)轉(zhuǎn)。辦公室內(nèi)飲水機(jī)設(shè)備，下班后要及時(shí)關(guān)閉。
八、用電部門發(fā)生故障時(shí)，要立即通知總務(wù)電工，不得私自處理。
九、晚10點(diǎn)后，非工作原因不允許在辦公室逗留及上網(wǎng)。要自覺關(guān)閉取暖爐子、電腦、復(fù)印機(jī)、照明燈等所用用電，以杜絕浪費(fèi)。十、因工作需要晚上加班的，經(jīng)批準(zhǔn)后方可開啟。
十一、本制度自發(fā)布之日期實(shí)施。
飯店安全管理制度或規(guī)定篇十四
為進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全管理，保障餐飲服務(wù)食品安全，維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益，本單位鄭重承諾：
1、嚴(yán)格遵守《食品安全法》及其實(shí)施條例等法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)，做到證照齊全、按許可范圍依法誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)。
2、認(rèn)真履行食品安全主體責(zé)任，對(duì)本單位經(jīng)營(yíng)的食品安全負(fù)全責(zé)，不經(jīng)營(yíng)過期、變質(zhì)和存在安全隱患的食品。
3、嚴(yán)格落實(shí)餐飲服務(wù)食品采購索證索票規(guī)定，嚴(yán)把食品采購質(zhì)量關(guān)。
4、嚴(yán)格規(guī)范食品添加劑采購和使用行為，不超范圍、超限量濫用食品添加劑，不采購和使用食品添加劑以外的任何可能危害人體健康的物質(zhì)，不采購和使用標(biāo)識(shí)不規(guī)范的、來源不明的食品添加劑。
5、如有自制火鍋底料、自制飲料(包括調(diào)制和現(xiàn)榨)、自制調(diào)味料的，保證按要求向餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門備案所使用的食品添加劑名稱，并在店堂醒目位置或菜單上予以公示。
6、保持餐飲服務(wù)加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孽生條件。
承諾單位名稱：
法定代表人或業(yè)主簽字：
飯店安全管理制度或規(guī)定篇十五
1、每周一、周五由當(dāng)值值班成員副值對(duì)干燥燈泡進(jìn)行檢查、發(fā)現(xiàn)燈泡損壞應(yīng)立即匯報(bào)班長(zhǎng)并更換。
2、安全員每周要檢查一次、包括燈泡是否損壞，電源線、插頭、插座是否有異常、短路，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)立即匯報(bào)班長(zhǎng)并處理。
3、正常時(shí)根據(jù)實(shí)際情況、空氣濕度(室外有大霧)應(yīng)將干燥燈投入(由當(dāng)班人員負(fù)責(zé))。
4、連續(xù)兩天陰雨天氣應(yīng)將干燥燈投入(由安全員負(fù)責(zé))。
5、剛做過試驗(yàn)的絕緣安全用具、涼干放入柜內(nèi)后應(yīng)將干燥燈投入(由班長(zhǎng)負(fù)責(zé))。
6、正常天氣、室內(nèi)室外空氣干燥、絕緣用具亦干燥、干燥燈應(yīng)停用，但要檢查干燥燈應(yīng)在良好的狀態(tài)(保證在任何情況下都可以使用干燥燈)。
注：其他安全用具應(yīng)每月檢查一次并要有記錄、發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)立即匯報(bào)。
飯店安全管理制度或規(guī)定篇十六
一、設(shè)置專用的餐飲具清洗、消毒、保潔區(qū)域(或?qū)ｉg)及設(shè)備，清洗消毒設(shè)備設(shè)施的大小和數(shù)量應(yīng)能滿足需要。
二、餐飲具清洗消毒水池應(yīng)專用，與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開。采用化學(xué)消毒的，至少設(shè)有3個(gè)專用水池。各類水池應(yīng)以明顯標(biāo)識(shí)標(biāo)明其用途。
三、接觸直接入口食品的餐飲具使用前應(yīng)洗凈并消毒，不得使用未經(jīng)清洗、消毒的餐飲具。不得重復(fù)使用一次性餐飲具。
四、餐飲具做到當(dāng)餐回收，當(dāng)餐清洗消毒，不得隔頓、隔夜。
五、餐飲具應(yīng)首選熱力方法進(jìn)行消毒，嚴(yán)格按照“除殘?jiān)⑾礈烊芤合?、清水沖、熱力消、保潔”的順序操作。使用化學(xué)藥物消毒的嚴(yán)格按照除殘?jiān)?、洗滌溶液洗、清水沖、消毒溶液泡、清水沖、保潔的順序操作，并注意要徹底清洗干凈，防止藥物殘留。
六、消毒后的餐飲具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，符合相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
七、消毒后的餐飲具及時(shí)放入保潔柜密閉保存?zhèn)溆?。盛放消毒餐飲具的保潔柜要有明顯標(biāo)記，保潔柜應(yīng)當(dāng)定期清洗，保持潔凈。已消毒和未消毒的餐飲具要分開存放，保潔柜內(nèi)不得存放其他物品。
八、采購使用集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐飲具，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)其經(jīng)營(yíng)資質(zhì)，索取營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、消毒合格憑證;清洗消毒餐飲具用的洗滌劑、消毒劑等必須符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。
九、洗刷消毒結(jié)束，及時(shí)清理地面、水池衛(wèi)生，及時(shí)處理泔水桶，做到地面無積水，池內(nèi)無殘?jiān)?、泔水桶?nèi)外清潔。
十、定期檢查消毒設(shè)備、設(shè)施是否處于良好狀態(tài)，采用化學(xué)消毒的應(yīng)定時(shí)測(cè)量有效消毒濃度。專人做好餐飲具清洗消毒及檢查記錄。
飯店安全管理制度或規(guī)定篇十七
一、食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依法按照保證食品安全的要求貯存食品。食品與非食品不能混放，食品倉庫內(nèi)不得存放有毒有害物質(zhì)(如殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等)，不得存放個(gè)人物品和雜物。
二、設(shè)專人負(fù)責(zé)管理，并建立健全采購、驗(yàn)收、發(fā)放登記管理制度。做好食品數(shù)量質(zhì)量出入庫登記，做到先進(jìn)先出，易壞先用。腐敗變質(zhì)、發(fā)霉生蟲等異常食品和無有效票證的食品不得驗(yàn)收入庫。及時(shí)檢查和清理變質(zhì)、超過保質(zhì)期限的食品。
三、各類食品按類別、品種分類、分架擺放整齊，做到離地10厘米、離墻10厘米存放于貨柜或貨架上。宜設(shè)主食、副食分區(qū)(或分庫房)存放。
四、倉庫內(nèi)要用機(jī)械通風(fēng)或空調(diào)設(shè)備通風(fēng)、防潮、防腐，保持通風(fēng)干燥。定期清掃，保持倉庫清潔衛(wèi)生。
五、散裝食品應(yīng)盛裝于容器內(nèi)，并在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容(供應(yīng)商提供)。
六、肉類、水產(chǎn)、蛋品等易腐食品需冷藏儲(chǔ)存。用于保存食品的冷藏設(shè)備，須貼有明顯標(biāo)志(原料、半成品、成品、留樣等)。肉類、水產(chǎn)類分柜存放，生食品、半成品、熟食品分柜存放，不得生熟混放、堆積或擠壓存放。
七、應(yīng)有滿足生熟分開存放數(shù)量的冷藏設(shè)備，并定期除霜(霜薄不得超過1cm)、清潔和保養(yǎng)，保證設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
八、設(shè)置紗窗、排風(fēng)扇、防鼠網(wǎng)、擋鼠板等有效防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂設(shè)施，不得在倉庫內(nèi)抽煙。
九、貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的保溫和冷藏設(shè)施，不得將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸。
一、設(shè)置專用的餐飲具清洗、消毒、保潔區(qū)域(或?qū)ｉg)及設(shè)備，清洗消毒設(shè)備設(shè)施的大小和數(shù)量應(yīng)能滿足需要。
二、餐飲具清洗消毒水池應(yīng)專用，與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開。采用化學(xué)消毒的，至少設(shè)有3個(gè)專用水池。各類水池應(yīng)以明顯標(biāo)識(shí)標(biāo)明其用途。
三、接觸直接入口食品的餐飲具使用前應(yīng)洗凈并消毒，不得使用未經(jīng)清洗、消毒的餐飲具。不得重復(fù)使用一次性餐飲具。
四、餐飲具做到當(dāng)餐回收，當(dāng)餐清洗消毒，不得隔頓、隔夜。
五、餐飲具應(yīng)首選熱力方法進(jìn)行消毒，嚴(yán)格按照“除殘?jiān)?、洗滌溶液洗、清水沖、熱力消、保潔”的順序操作。使用化學(xué)藥物消毒的嚴(yán)格按照除殘?jiān)?、洗滌溶液洗、清水沖、消毒溶液泡、清水沖、保潔的順序操作，并注意要徹底清洗干凈，防止藥物殘留。
六、消毒后的餐飲具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，符合相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
七、消毒后的餐飲具及時(shí)放入保潔柜密閉保存?zhèn)溆?。盛放消毒餐飲具的保潔柜要有明顯標(biāo)記，保潔柜應(yīng)當(dāng)定期清洗，保持潔凈。已消毒和未消毒的餐飲具要分開存放，保潔柜內(nèi)不得存放其他物品。
八、采購使用集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐飲具，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)其經(jīng)營(yíng)資質(zhì)，索取營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、消毒合格憑證;清洗消毒餐飲具用的洗滌劑、消毒劑等必須符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。
九、洗刷消毒結(jié)束，及時(shí)清理地面、水池衛(wèi)生，及時(shí)處理泔水桶，做到地面無積水，池內(nèi)無殘?jiān)?、泔水桶?nèi)外清潔。
十、定期檢查消毒設(shè)備、設(shè)施是否處于良好狀態(tài)，采用化學(xué)消毒的應(yīng)定時(shí)測(cè)量有效消毒濃度。專人做好餐飲具清洗消毒及檢查記錄。
一、餐廚廢棄物和廢棄油脂應(yīng)設(shè)專人負(fù)責(zé)管理。
二、餐廚廢棄物和廢棄油脂應(yīng)有專門標(biāo)有”餐廚廢棄物或廢棄油脂“。
三、餐廚廢棄物和廢棄油脂只能銷售給有資質(zhì)餐廚廢棄物和廢棄油脂加工單位，并與收購方簽訂收購協(xié)議，做到日產(chǎn)日清，不得銷售給其他單位和個(gè)人。
四、處理餐廚廢棄物和廢棄油脂要建立檔案，詳細(xì)記錄銷售時(shí)間、種類、數(shù)量、收購單位、用途、聯(lián)系人姓名、電話、地址、收貨人簽字等，并長(zhǎng)期保存。
五、不得隨便處理餐廚廢棄物和廢棄油脂。
單位(蓋章)：
負(fù)責(zé)人：
日期：
飯店安全管理制度或規(guī)定篇十八
（1）建立健全符合施工生產(chǎn)實(shí)際的供電、用電安裝、運(yùn)行、維護(hù)、檢修等安全操作規(guī)程、規(guī)章制度。
（2）建立由責(zé)任心強(qiáng)、經(jīng)驗(yàn)豐富的電工、技術(shù)人員、安全管理人員組成的用電管理機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)施工生產(chǎn)供電、用電安裝驗(yàn)收、運(yùn)行監(jiān)督檢查、新技術(shù)推廣、事故處理、電工考核審驗(yàn)、獎(jiǎng)罰等工作。
（3）定期對(duì)供電、用電線路、電氣設(shè)備運(yùn)行進(jìn)行安全巡視檢查和設(shè)備、器材、儀表檢驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)整改。
（4）實(shí)施供電線路、電氣設(shè)備檢修、拆除工作票，專項(xiàng)安全措施和監(jiān)護(hù)制度。
（5）供電用電線路、電氣設(shè)備、保護(hù)裝置的安裝運(yùn)行，工器具、防護(hù)用品的使用，應(yīng)符合有關(guān)安全技術(shù)規(guī)程規(guī)范，禁止使用不合格產(chǎn)品。
（6）做好全體員工的日常用電教育和電工的技術(shù)技能培訓(xùn)、考核、審驗(yàn)工作，禁止亂拉亂接電源線路和非電工從事電氣作業(yè)、線路安裝。
飯店安全管理制度或規(guī)定篇十九
一、餐廚廢棄物和廢棄油脂應(yīng)設(shè)專人負(fù)責(zé)管理。
二、餐廚廢棄物和廢棄油脂應(yīng)有專門標(biāo)有“餐廚廢棄物或廢棄油脂。
三、餐廚廢棄物和廢棄油脂只能銷售給有資質(zhì)餐廚廢棄物和廢棄油脂加工單位，并與收購方簽訂收購協(xié)議，做到日產(chǎn)日清，不得銷售給其他單位和個(gè)人。
四、處理餐廚廢棄物和廢棄油脂要建立檔案，詳細(xì)記錄銷售時(shí)間、種類、數(shù)量、收購單位、用途、聯(lián)系人姓名、電話、地址、收貨人簽字等，并長(zhǎng)期保存。
五、不得隨便處理餐廚廢棄物和廢棄油脂。
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