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食堂管理責(zé)任書篇一
一、職責(zé)
1、認(rèn)真貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法，以及學(xué)校的`各項(xiàng)規(guī)章制度。
2、嚴(yán)格把好食堂的蔬菜、肉類、糧食、食油以及其它食品的進(jìn)貨關(guān)，避免 不合格的產(chǎn)品進(jìn)入食堂。
3、嚴(yán)格對食堂的環(huán)境衛(wèi)生以及工作人員個(gè)生衛(wèi)生進(jìn)行管理。
4、監(jiān)督食堂工作人員持證上崗，定期檢查，并做好記錄。
5、對餐具進(jìn)行定期消毒，嚴(yán)禁出售霉變食品、剩飯、剩菜。
6、預(yù)防和杜絕食物中毒事件的發(fā)生。
7、嚴(yán)格操作間管理，預(yù)防意外事故發(fā)生。
8、做好防火、防盜、防投毒工作。
二、獎(jiǎng)懲
1、因工作不負(fù)責(zé)任，玩忽職守，發(fā)生食物中毒事件，將根據(jù)情況追究責(zé)任， 直至追究刑事責(zé)任。
2、因?qū)υ牧线M(jìn)貨把關(guān)不嚴(yán)，造成一定的影響，將根據(jù)情節(jié)輕重，給予處罰。
3、工作積極肯干、扎實(shí)有效、管理到位，學(xué)期安全無事故，學(xué)校將給予表 彰，并給予一定的獎(jiǎng)勵(lì)。
甲方：后勤處負(fù)責(zé)人：
乙方：食堂管理人員：
食堂管理責(zé)任書篇二
一、在每學(xué)期開學(xué)時(shí)，查驗(yàn)學(xué)校開辦的所有食堂從業(yè)人員健康證并收繳復(fù)印件。
二、每天早晨逐一查驗(yàn)各食堂的進(jìn)貨情況。對所購進(jìn)的蔬菜、調(diào)味品以及水產(chǎn)品等各種原料，全面把關(guān)。檢查各食堂每日的臺(tái)帳登記記錄。檢查并收繳各食堂原輔材料采購索證復(fù)印件。
三、在每頓飯菜加工時(shí)進(jìn)分管食堂檢查揀、洗、切、配、加工制作、成品出樣等全過程的規(guī)范操作。在食堂檢查巡檢不少于1小時(shí)。
四、檢查記錄食堂每一餐的餐具、飲具及桶、瓢、勺、鏟等的消毒情況，是否按一洗、二清、三消毒、四沖洗、五保潔的步驟不折不扣的執(zhí)行。
五、檢查食堂凈菜上架情況。檢查洗凈的菜品是否在指定地點(diǎn)上架存放，待出售的飯菜有無違規(guī)碼放。
六、完成各食堂食品留樣及留樣后處理；做好留樣記錄。
七、檢查記錄食堂生熟分開執(zhí)行情況。包括：冰箱存放是否生熟分開，案板使用是否生熟分開，盛具容器使用是否生熟分開，刀具使用是否生熟分開及以上用具有否明顯標(biāo)識。
八、檢查每餐的剩菜去向。檢查可銷售的剩菜是否及時(shí)進(jìn)冰箱，不宜再次銷售的剩菜是否處理傾倒。
九、檢查操作環(huán)境和就餐環(huán)境的衛(wèi)生狀況。保持前后場及周邊環(huán)境的`整潔。
十、檢查記錄并撤除食堂禁止出售的外購冷菜涼拌食品，檢查有無因存放不當(dāng)而變質(zhì)的食品。
十一、檢查記錄食堂的倉庫，是否按區(qū)分類、隔墻、離地存放物品。物品碼放是否整齊有序，標(biāo)識是否明顯，有無擺放私人物品。
十二、檢查員工的健康證、食堂衛(wèi)生許可證有否冒用和過期，工作衣帽是否整潔統(tǒng)一，檢查員工有無串崗串位。
十三、檢查食堂員工服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量，妥善及時(shí)處理學(xué)生投訴。
十四、教育炊管人員節(jié)約糧油、煤、水、電，做好防毒、防火、防盜工作，管好、用好學(xué)校固定資產(chǎn)。每月至少組織食堂從業(yè)人員召開一次食品安全知識培訓(xùn)會(huì)或知識考試。
十五、每周的打分檢查不少于五次，并將打分表及時(shí)整理歸檔，期末兌現(xiàn)各分管食堂的衛(wèi)生檢查扣款。定期向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。
主管領(lǐng)導(dǎo)簽字： 食堂管理教師簽字：
食堂管理責(zé)任書篇三
為加強(qiáng)學(xué)校飲食衛(wèi)生安全管理，確保師生身體健康及生命安全，促進(jìn)食堂相關(guān)人員規(guī)范操作，特?cái)M定食堂安全責(zé)任書，以便嚴(yán)格執(zhí)行。
一、嚴(yán)格按照《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)及學(xué)校食品衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營。
二、健全組織機(jī)構(gòu)，配置專管人員。學(xué)校校長是學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人，校領(lǐng)導(dǎo)要將學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全列入學(xué)校重要議事日程，定期召開會(huì)議，專題研究工作;建立健全食堂食品衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制度與責(zé)任追究制，并對執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查;制訂切實(shí)可行的群體性食物中毒突發(fā)事件的應(yīng)急處置預(yù)案，保證在事故發(fā)生時(shí)，能夠科學(xué)、有序的處置;將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理，全面落實(shí)學(xué)校食堂食品安全的各項(xiàng)法律法規(guī)。
三、飲食原料及貨物購進(jìn)，必須按《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，落實(shí)索證索票制度，按要求詳細(xì)登記食品進(jìn)貨臺(tái)賬。采購的大宗食品必須是通過正當(dāng)渠道進(jìn)購并經(jīng)國家有關(guān)部門鑒定檢驗(yàn)認(rèn)證的產(chǎn)品。嚴(yán)禁使用散裝食用油。肉類必須經(jīng)過檢疫。進(jìn)購發(fā)票如實(shí)填寫銷售人詳細(xì)居住地址、姓名。禁止進(jìn)購無商標(biāo)、無出廠日期、無廠名的假冒偽劣產(chǎn)品。
四、食堂及倉庫內(nèi)外，必須保持清潔衛(wèi)生，應(yīng)采取必需的滅(防)蠅、防鼠、防其他有害昆蟲措施。食堂的貯藏室內(nèi)禁止貯放有毒有害物品。各操作間必須有相應(yīng)的消毒、防腐、防塵、防蠅、防鼠、污水排放、垃圾存放等設(shè)施，嚴(yán)防食品污染。
五、禁止非食堂工作人員進(jìn)入操作間和庫房。嚴(yán)格主、副食庫專人專鎖，有條件的食堂可安裝監(jiān)控設(shè)備，學(xué)校食堂應(yīng)有食監(jiān)部門核發(fā)的《餐飲服務(wù)許可證》，所有從業(yè)人員要持有效健康證，新招從業(yè)人員必須經(jīng)過體檢，取得《健康證》后方可上崗。
六、食堂的'設(shè)備和用具，符合國家衛(wèi)生管理相關(guān)的衛(wèi)生要求和安全要求。餐具消毒由專人負(fù)責(zé)，餐具每餐后都必須進(jìn)行嚴(yán)格的洗刷和消毒。
七、保證所出售的食品衛(wèi)生安全。完善食品留樣制，不采購過期、霉?fàn)€、變質(zhì)或不新鮮的食物和三無產(chǎn)品原料;四季豆類、野生菌類、出芽洋芋、青西紅柿等蔬菜堅(jiān)決不進(jìn)入食堂;不出售涼菜和剩菜剩飯，不加工或使用感官狀異常的食品和原料。禁止向師生出售腐變過期食品及國家明令禁止的帶毒帶污染的食品。
八、加強(qiáng)對食堂工作人員的管理，嚴(yán)格獎(jiǎng)罰制度。定期組織食堂工作人員學(xué)習(xí)有關(guān)制度和規(guī)定及食品加工常識，并留有記錄。建立學(xué)校食堂食品安全管理檔案。
九、接受和配合上級教育行政部門或食品監(jiān)督部門對本單位的食品衛(wèi)生進(jìn)行檢查監(jiān)督，如實(shí)提供有關(guān)情況，并對提出的整改意見認(rèn)真落實(shí)。
十、發(fā)生學(xué)生食物中毒事件，要立即上報(bào)并保護(hù)好現(xiàn)場，不得隱瞞。凡違反國家政策法規(guī)的，由行政執(zhí)法部門依法處理。凡造成后果的，由國家司法機(jī)關(guān)追究責(zé)任人所有民事及刑事責(zé)任。
食堂管理人是食堂安全的主要責(zé)任人，對食堂的安全負(fù)全部責(zé)任，必須嚴(yán)格執(zhí)行以上各條規(guī)定。
本責(zé)任書一式二份，簽訂雙方各執(zhí)一份。自簽訂之日起生效。
食堂管理人員簽字: 學(xué)校校長簽字：
二○xx年 月 日 二○xx年 月 日
食堂管理責(zé)任書篇四
學(xué)校食堂食品安全涉及千萬學(xué)生的身體健康，是事關(guān)千家萬戶的民生問題。校長（園長）是學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全管理工作的第一責(zé)任人，為加強(qiáng)學(xué)校（幼兒園）飲食衛(wèi)生安全管理，確保師生身體健康及生命安全，使各項(xiàng)專項(xiàng)資金得到最大化的有效落實(shí)，特?cái)M定本責(zé)任書。
一、采購。學(xué)校（幼兒園）必須在政府采購公開招標(biāo)確定的供應(yīng)商處按要求采購，不得擅自采購。凡自行采購者，扣發(fā)校（園）長、食堂管理人員、報(bào)賬員等每人各一個(gè)月的獎(jiǎng)勵(lì)性績效工資。
二、庫管。食堂管理員要嚴(yán)格履行職責(zé)，及時(shí)查驗(yàn)食品質(zhì)量與數(shù)量，對不合格的食品堅(jiān)決拒收，食品在庫存期間要經(jīng)常檢查，做到防火、防鼠、防蟲、防潮、防盜、防毒、防塵、防霉?fàn)€變質(zhì)等安全措施。管理員應(yīng)嚴(yán)格認(rèn)真驗(yàn)收，要求送貨人在場簽字確認(rèn)，在整個(gè)過程中，學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)必須在場監(jiān)督，管理員要及時(shí)索要票據(jù)并認(rèn)真做好入庫登記，入庫憑據(jù)不得在入庫后有任何改動(dòng)。如有未及時(shí)填寫入庫登記和弄虛作假者，扣發(fā)學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)、庫管員等每人各一個(gè)月的獎(jiǎng)勵(lì)性績效工資。情節(jié)嚴(yán)重的，給予組織處理及黨紀(jì)政紀(jì)處分。
三、出庫。由學(xué)校食堂管理人員和食堂大師傅一起如實(shí)填寫所需原材料的出庫登記，待庫管員簽字核實(shí)后報(bào)請主管校（園）領(lǐng)導(dǎo)簽字確認(rèn)，由庫管員負(fù)責(zé)將食材發(fā)放至食堂及相關(guān)人員。如未能如實(shí)填寫的，將給予學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)、庫管員等每人500元罰款。情節(jié)嚴(yán)重的，給予組織處理及黨紀(jì)政紀(jì)處分。
四、留樣：保證所加工的食品衛(wèi)生安全，完善食品留樣制（留樣不少于200克，冷藏保存48小時(shí)），并有詳細(xì)登記記錄。如有不按要求留樣者，給予學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)及食堂管理人員500元罰款。
五、報(bào)送。鄉(xiāng)鎮(zhèn)小學(xué)、幼兒園以鄉(xiāng)為單位，縣直學(xué)校（幼兒園）、鄉(xiāng)鎮(zhèn)中學(xué)以單獨(dú)鄉(xiāng)鎮(zhèn)為單位認(rèn)真填報(bào)食堂食材需求計(jì)劃周報(bào)表，并于每周五下午下班前送至學(xué)生資助管理中心。凡不按要求報(bào)送的，視為下周需不要，將扣減資金，所缺資金由學(xué)校校長及相關(guān)負(fù)責(zé)人自行。
六、管理。嚴(yán)格按照《葉城縣中小學(xué)（幼兒園）食堂管理制度》等各項(xiàng)規(guī)定執(zhí)行。食堂操作間嚴(yán)防閑雜人員進(jìn)出，從業(yè)人員要按相關(guān)規(guī)定進(jìn)行食品加工；學(xué)生就餐時(shí)要安排專人進(jìn)行管理，嚴(yán)防出現(xiàn)意外事故；餐后要按規(guī)定對餐具進(jìn)行清洗消毒，定位存放。建立學(xué)校食堂食品安全管理檔案。學(xué)校食堂應(yīng)有食監(jiān)部門核發(fā)的《餐飲服務(wù)許可證》，所有從業(yè)人員要持有效健康證，新招從業(yè)人員必須經(jīng)過體檢，取得《健康證》后方可上崗。
七、培訓(xùn)。為確保能及時(shí)消除隱患，提高從業(yè)人員從業(yè)水平，需開展以下工作，并做好記錄。一是每周五下午由分管校領(lǐng)導(dǎo)及食堂管理人員召集食堂工作人員，對本周食堂運(yùn)行情況進(jìn)行總結(jié)，并針對出現(xiàn)的問題，提出改進(jìn)措施；二是加強(qiáng)對食堂工作人員的管理，每半月組織食堂工作人員學(xué)習(xí)有關(guān)制度和規(guī)定及食品加工常識；三是積極組織人員參加每兩月一次的食堂管理例會(huì)，無故不參加的將按一天曠工處理。
八、供餐。各學(xué)校（幼兒園）務(wù)必嚴(yán)格執(zhí)行葉城縣中小學(xué)幼兒園食堂統(tǒng)一食譜，無特殊原因，不得擅自更改食譜。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將給予相關(guān)人員1000元的.罰款。
九、公示公開。為確保資金公開透明使用，各學(xué)校幼兒園需公開以下內(nèi)容：一是每周公開食材需求計(jì)劃；二是每月公示資金使用情況；三是每月月初公示各班享受人數(shù)。
十、監(jiān)督檢查。各學(xué)校要充分發(fā)揮家長膳食委員會(huì)的作用，不定期對食堂運(yùn)行情況進(jìn)行監(jiān)督。教育局將不間斷組織人員對管理情況進(jìn)行檢查，一旦發(fā)現(xiàn)問題將嚴(yán)肅處理。
十一、其他。如發(fā)生學(xué)生食物中毒事件，要立即上報(bào)并保護(hù)好現(xiàn)場，不得隱瞞。凡違反國家政策法規(guī)的，由行政執(zhí)法部門依法處理。凡造成后果的，由國家司法機(jī)關(guān)追究責(zé)任人所有民事及刑事責(zé)任。主動(dòng)接受和配合上級教育行政部門或食品監(jiān)督部門對本單位的食品衛(wèi)生進(jìn)行檢查監(jiān)督，如實(shí)提供有關(guān)情況，并對提出的整改意見認(rèn)真落實(shí)。
一、認(rèn)真落實(shí)好學(xué)生就餐工作，確保學(xué)生吃飽吃好。不徇私舞弊，不以權(quán)謀私。
二、每月前5個(gè)工作日之內(nèi)完成供餐專項(xiàng)資金（營養(yǎng)餐、寄宿補(bǔ)助和幼兒伙食補(bǔ)助）開票清單的上報(bào)工作。每月前10個(gè)工作日之內(nèi)完成供餐專項(xiàng)資金（包括報(bào)告、票據(jù)清單、學(xué)生簽字表及其他相關(guān)材料）的報(bào)批工作。凡不按時(shí)上報(bào)者，給予校（園）長及報(bào)賬員各1000元的罰款，拖延超過半月的，各處罰20xx元。
本責(zé)任書一式二份，責(zé)任學(xué)校（園）、教育局各執(zhí)一份，自簽訂之日起生效。
葉城縣教育局（公章）依提木孔鄉(xiāng)中學(xué)（蓋章）
領(lǐng)導(dǎo)簽字：
校領(lǐng)導(dǎo)簽字：
食堂管理責(zé)任書篇五
根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)的規(guī)定，結(jié)合本鄉(xiāng)餐飲服務(wù)單位實(shí)際情況，進(jìn)一步落實(shí)經(jīng)營單位主體責(zé)任，確保餐飲環(huán)節(jié)食品安全，____鄉(xiāng)(鎮(zhèn))食品藥品監(jiān)督管理所與餐飲單位: ____________， 負(fù)責(zé)人:________簽訂餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任書。
一、牢固樹立餐飲服務(wù)單位是食品安全第一責(zé)任人的意識，全面做好食品安全工作，杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾患。
二、認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》以及其他相關(guān)法律法規(guī)，強(qiáng)化法律意識、食品安全意識、行業(yè)自律意識，保證向消費(fèi)者提供健康合格的'食品。嚴(yán)格按餐飲服務(wù)許可證核定的經(jīng)營項(xiàng)目從事經(jīng)營活動(dòng)。
三、建立并落實(shí)食品、食品原料以及食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購查驗(yàn)和索證索票制度，認(rèn)真做好進(jìn)貨臺(tái)帳記錄、進(jìn)貨驗(yàn)收工作，食品索證驗(yàn)收登記臺(tái)帳建立率達(dá)100%。對庫存食品及原料要定期進(jìn)行清查，發(fā)現(xiàn)過期、變質(zhì)食品及原料應(yīng)及時(shí)進(jìn)行銷毀處理。
四、采購的畜禽肉類100%來自定點(diǎn)屠宰企業(yè)，必須從正當(dāng)渠道進(jìn)貨，證、票齊全，杜絕使用病死或來源不明的肉禽及其制品。
五、杜絕使用“劣質(zhì)食用油(地溝油)、不合格鮮肉或肉制品(瘦弱精)、不合格調(diào)味品、工業(yè)用鹽或非食品原料及濫用食品添加劑的行為”。
六、保證所有食品從業(yè)人員按規(guī)定進(jìn)行健康體檢，合格后持健康證上崗工作，食品從業(yè)人員持健康證上崗率達(dá)100%。
七、建立健全食品安全管理制度，加強(qiáng)對從業(yè)人員食品安全知識的培訓(xùn)，配備專人或兼職人員負(fù)責(zé)食品安全管理工作，并堅(jiān)持每日進(jìn)行檢查， 督促落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全管理制度。
八、不得濫用食品添加劑，規(guī)范使用食品添加劑并建立食品添加劑使用臺(tái)帳。加工制作涼菜必須在涼菜間內(nèi)進(jìn)行，并做到專人、專間、專用冰箱、專用空調(diào)、專用工具和容器?！拔鍖！睂?shí)施率達(dá)100%。
九、隨時(shí)維護(hù)維修餐飲服務(wù)食品安全設(shè)施設(shè)備，保證其正常運(yùn)轉(zhuǎn)使用。
十、加強(qiáng)餐(飲)具消毒工作，掌握正確的餐(飲)具清洗、消毒和保潔方法，餐(飲)具消毒和保潔合格率100%。
十一、保持餐飲加工經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，垃圾桶應(yīng)密閉加蓋，并做到日產(chǎn)日清;做好防蠅、防鼠、防蟲工作。
十二、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時(shí)，要在第一時(shí)間報(bào)告食品藥品監(jiān)督管理部門，積極配合相關(guān)部門調(diào)查，主動(dòng)做好善后工作，不得遲報(bào)、瞞報(bào)。
十三、在進(jìn)購食品中因不慎、疏忽購進(jìn)不合格食品(三無產(chǎn)品);不得銷售來源不明、不合法、票證不齊全的食品，凡擅自進(jìn)銷者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，嚴(yán)肅處理，決不姑息遷就。
本責(zé)任書自簽訂之日起生效,損壞或丟失后需補(bǔ)簽的在鄉(xiāng)食藥監(jiān)所補(bǔ)充簽訂。
監(jiān)管單位(蓋章) 責(zé)任單位(蓋章)
負(fù) 責(zé) 人：________(簽字)
20____年____月____日 20____年____月____日
食堂管理責(zé)任書篇六
為認(rèn)真貫徹落實(shí)國務(wù)院《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定》，加強(qiáng)對學(xué)校食品安全工作的領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)食品安全工作責(zé)任制，強(qiáng)化食品安全工作的監(jiān)管力度，保障師生的生命安全，維護(hù)學(xué)校正常的教育教學(xué)秩序，促進(jìn)我鎮(zhèn)教育事業(yè)的發(fā)展，特制定《20xx年食品安全管理工作目標(biāo)責(zé)任書》。
一、責(zé)任主體
食品安全工作實(shí)行逐級主管職能部門負(fù)責(zé)制，鎮(zhèn)內(nèi)各小學(xué)為食品安全工作責(zé)任單位，校長為食品安全工作責(zé)任人。
二、責(zé)任內(nèi)容
(一)成立食品安全管理機(jī)構(gòu)，加強(qiáng)對學(xué)校食品安全工作的`領(lǐng)導(dǎo)，加強(qiáng)食品安全監(jiān)管隊(duì)伍建設(shè)，把食品安全工作提到議事日程，加強(qiáng)檢查和督促，層層落實(shí)責(zé)任制。
(二)通過多種形式加強(qiáng)對師生的食品安全知識法規(guī)的教育，提高師生對食品安全的意識，如廣播、墻報(bào)、講座、標(biāo)語、橫幅、征文、競賽等等。
(三)制定措施，嚴(yán)禁學(xué)生在學(xué)校周邊地區(qū)小攤檔購買食品(零食)，防止購買到不符合衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品。
(四)學(xué)校要經(jīng)常與有關(guān)部門一道，對學(xué)校周邊地區(qū)的商店或攤檔進(jìn)行排查，發(fā)現(xiàn)銷售不符合衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)食品的要及時(shí)報(bào)告有關(guān)單位，及時(shí)查處，防止不符合衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品流入校園。
(五)加強(qiáng)對學(xué)校飯?zhí)玫墓芾?。飯?zhí)霉ぷ魅藛T必須經(jīng)過體檢合格，持有上崗證，方可上崗;飯?zhí)帽仨毎凑沼嘘P(guān)衛(wèi)生要求的程序正規(guī)操作，飯?zhí)觅徺I的一切食品，必須符合衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn);每餐的菜必須取樣保存，以備檢查，防止食物中毒事件發(fā)生。
(六)學(xué)校應(yīng)加大食品安全配套設(shè)施投入和做好專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)的年度預(yù)算，定期檢查和更換安全配套設(shè)施。
(六)與食品安全工作有關(guān)部門密切配合，切實(shí)做好學(xué)校食品安全管理工作。
三、考核與獎(jiǎng)懲
中心小學(xué)年終對各小學(xué)完成上述責(zé)任目標(biāo)的情況進(jìn)行考評。對食品安全管理工作成績顯著的單位和責(zé)任人，給予通報(bào)表揚(yáng);對食品安全管理工作不達(dá)標(biāo)單位和責(zé)任人，給予通報(bào)批評。對由于工作失職，不履行領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，導(dǎo)致發(fā)生后果嚴(yán)重、影響惡劣的食品安全事故，依照有關(guān)規(guī)定追究有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。
學(xué)校(蓋章) 品安全責(zé)任單位(蓋章)
食品安全責(zé)任人簽名：________ 食品安全責(zé)任人簽名：________
二○____年____月____日
食堂管理責(zé)任書篇七
為認(rèn)真貫徹“安全第一，預(yù)防為主”的方針，切實(shí)加強(qiáng)對學(xué)校安全工作的監(jiān)督管理，杜絕學(xué)校重大安全責(zé)任事故的發(fā)生，維護(hù)正常的教學(xué)秩序，保障公共財(cái)產(chǎn)和師生人身安全，根據(jù)《市教育局關(guān)于切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校安全工作的通知》和教育部關(guān)于《學(xué)生傷害事故處理辦法》的精神，結(jié)合學(xué)校安全制度,特制定本責(zé)任書。
一、責(zé)任目標(biāo)
1．每學(xué)期做好本灶堂工作人員的健康檢查，保證食堂工作人員健康上崗，負(fù)責(zé)本灶堂通風(fēng)防塵防四害設(shè)施齊全、生熟食品容器冰箱冷庫設(shè)備運(yùn)作正常、洗滌消毒、處理剩余食品等。監(jiān)督每天的副食品的采購、儲(chǔ)存、初加工、烹飪加工、留樣、餐具清洗消毒保潔各個(gè)環(huán)節(jié)。確保按質(zhì)按量向?qū)W生提供衛(wèi)生、營養(yǎng)、可口的.飯菜。
2．妥善保留當(dāng)天飯菜的樣品48小時(shí)備查。
3．建立主副食品原料的進(jìn)貨書面驗(yàn)收制度，嚴(yán)格把關(guān)主食品原料的進(jìn)貨。有責(zé)任要求查看當(dāng)天主要貨源的原料進(jìn)貨證明。一旦發(fā)現(xiàn)有疑點(diǎn)，立即向?qū)W校“食品衛(wèi)生安全”領(lǐng)導(dǎo)人匯報(bào)，在得到同意的基礎(chǔ)上有權(quán)拒絕當(dāng)天進(jìn)貨。
4、做好每天的食堂清潔衛(wèi)生打掃，不留死角，處理好食品廢棄物，定期開展設(shè)備檢修、內(nèi)外環(huán)境整潔、消毒、滅四害工作，確保飯?zhí)玫恼w環(huán)境整潔。
二、獎(jiǎng)懲規(guī)定
本責(zé)任書由學(xué)校納入每學(xué)期工作考核內(nèi)容。
三、簽訂本責(zé)任書第一責(zé)任人如工作崗位有變動(dòng)，本責(zé)任書由接任者繼續(xù)履行。
四、本責(zé)任書一式兩份，學(xué)校一份，簽約人一份。
五、本責(zé)任書有效期為一學(xué)年。
六、本責(zé)任書解釋權(quán)在學(xué)校。
學(xué)校負(fù)責(zé)人簽名＿＿＿＿＿＿＿ 簽約人＿＿＿＿
簽約日期 年 月 日
食堂管理責(zé)任書篇八
食堂是學(xué)校安全工作的重要部門。加強(qiáng)食堂飲食衛(wèi)生與安全是落實(shí)學(xué)校"安全第一"的基本策略。為了增強(qiáng)食堂的安全防范意識，堅(jiān)決杜絕意外事故的發(fā)生，落實(shí)安全工作責(zé)任制，根據(jù)食堂負(fù)責(zé)人的職責(zé)要求，特簽訂本責(zé)任書。
1、注意食堂人員的身體狀況，每年進(jìn)行體檢一次，做到人人持證上崗，保證身體健康。
2、大力宣傳食品衛(wèi)生法和預(yù)防食物中毒的有關(guān)知識，強(qiáng)化食堂人員衛(wèi)生法則觀念。催促炊事人員食品知識的學(xué)習(xí)，提高炊事人員衛(wèi)生意識。
3、健全食品衛(wèi)生管理制度、崗位責(zé)任制及預(yù)防食物中毒責(zé)任人制度，針對各重點(diǎn)環(huán)節(jié)落實(shí)相應(yīng)的措施。
4、加大衛(wèi)生基礎(chǔ)設(shè)施的投入改建，及時(shí)修理一些設(shè)施、設(shè)備，嚴(yán)格功能分區(qū)，做到布局合理，防止交叉污染。
5、全面安排布置食堂衛(wèi)生工作，抓好食堂管轄的室內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生，做到無灰塵、無污染、無油污，水溝要干凈、暢通、無異味。
6、加強(qiáng)食物監(jiān)督，經(jīng)常性地檢查食物情況，嚴(yán)禁生食水產(chǎn)品（海產(chǎn)品）上桌供應(yīng)，不得購買變壞、污染的食物，熟食、冷盆菜時(shí)間不的.得超過4小時(shí)。
7、加強(qiáng)餐具、用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必須進(jìn)行消毒。水池、鍋及其他用具都要及時(shí)清洗干凈。
8、經(jīng)常督促全體炊事人員養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣和操作制度，工作時(shí)穿戴工作衣、工作帽，不戴首飾。要求天天搞好個(gè)人衛(wèi)生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗頭理發(fā)、勤換衣。
9、督促炊事人員注意用電、煤氣的安全，對門窗及時(shí)關(guān)好，人一旦離開隨手關(guān)門關(guān)窗。
10、按食品衛(wèi)生制度，督促炊事人員搞好食品:衛(wèi)生作到生熟刀與案板分開，洗葷、蔬菜水池分開，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。
11、按不同的季節(jié)消殺四害，尤其夏秋兩季作為蚊、蠅、蟑的消殺季，堅(jiān)持投放噴灑藥物，做到無蚊蠅蟑螂。
12、安排好學(xué)生中餐的座位，要求學(xué)生排隊(duì)進(jìn)入餐廳，要求吃飯時(shí)基本保持安靜，保證中午學(xué)生用餐有序、衛(wèi)生。
13、管理好中餐特別值日人員，要求特別值日人員，要求特別值日教師按時(shí)到位，認(rèn)真工作，保證每日都有教師值勤。
14、經(jīng)常關(guān)注食堂的用餐情況，一旦發(fā)生特殊情況馬上報(bào)告。
1、食堂負(fù)責(zé)人違反上述有關(guān)規(guī)定，有失責(zé)行為，由領(lǐng)導(dǎo)班子會(huì)議研究，給予一定的處理。
2、發(fā)生飲食事故，經(jīng)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)班子研究，給予嚴(yán)肅的:處理；嚴(yán)重的交由上級部門或司法機(jī)關(guān)處理。
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20xx年xx月xx日
食堂管理責(zé)任書篇九
甲方:一高中法人代表:張長銀
乙方：目標(biāo)管理責(zé)任人:聶書權(quán)
桐柏縣第一高級中學(xué)“學(xué)生食堂”20xx-20xx年度目標(biāo)管理時(shí)間期滿，經(jīng)學(xué)校研究重新確定聶書權(quán)為2004-2005學(xué)年度目標(biāo)管理責(zé)任人。經(jīng)甲乙雙方商定，特簽訂目標(biāo)管理責(zé)任書如下：
自20xx年8月1日起，到20xx年7月31日止。
1、為校本部初、高中學(xué)生提供價(jià)格合適、質(zhì)量上乘的飯菜。
2、年?duì)I業(yè)額不低于60萬元人民幣，利潤率嚴(yán)格控制在16%-一20%之間。按月發(fā)給工人的工資不低于營業(yè)額8%，學(xué)年結(jié)束工人工資應(yīng)不低于年總營業(yè)額的10%，除去每月發(fā)的，下余營業(yè)額的約2%部分做為學(xué)年獎(jiǎng)金。具體辦法由責(zé)任人同工人商定。
3、上交管理費(fèi)用兩萬元。
4、搞好食品衛(wèi)生和食堂內(nèi)、外的環(huán)境衛(wèi)生。
三、甲方的權(quán)利和義務(wù)：
1、提供“學(xué)生食堂”樓房(二層)一座，原料庫三間，米庫兩間、會(huì)計(jì)室、出納室各一間。
2、廚房設(shè)備、用具等(見原目標(biāo)管理人張栓成與聶書權(quán)的交接清單）。
3、目標(biāo)責(zé)任期內(nèi)，甲方隨時(shí)檢査、督導(dǎo)乙方工作，出現(xiàn)下述之一情況，甲方隨時(shí)通知乙方整改，或隨時(shí)終止合同：
4、飯菜質(zhì)量不符合要求，學(xué)生意見較大，經(jīng)批評教育，仍不改正；、服務(wù)態(tài)度不好，個(gè)別服務(wù)人員經(jīng)常與學(xué)生發(fā)生矛盾，而乙方不管不問不處理，經(jīng)對乙方批評教育，仍不改正；遇上級來檢查指導(dǎo)工作、節(jié)假日等突擊性任務(wù)，乙方不能迅速作出反應(yīng)（如打掃衛(wèi)生、穿工作服等），給學(xué)校工作造成被動(dòng)，有損學(xué)校形象者；違反國家法律、法規(guī)、政策;違反校規(guī)、校紀(jì)有損甲方聲譽(yù)、給甲方工作造成被動(dòng)的行為；觸犯刑法的犯罪行為(如食物中毒、故意傷害等）。
5、學(xué)校設(shè)米庫管理員一人(兼乙方的會(huì)計(jì)）、食物保管員一人(兼乙方出納）、“校園卡”存款處負(fù)責(zé)人一人，以上三人由學(xué)校聘任，隸屬總務(wù)處領(lǐng)導(dǎo)，服務(wù)于兩個(gè)餐廳，其獎(jiǎng)金與營業(yè)額掛鉤，具體事宜，另行商定。
1、經(jīng)常組織炊管人員學(xué)政治、學(xué)業(yè)務(wù)，并對其進(jìn)行服務(wù)意識、安全知識教育，為學(xué)生提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)和衛(wèi)生、可口、安全的食品；2、經(jīng)營范圍:米飯、稀飯、饃（白饃、菜包饃）、面條（素面、攜面、蒸面）、餅子（千層餅、餡餅、烤餅）、油角、糊辣湯，各類菜肴；不得經(jīng)營小吃(如米線、熱干面、小籠包子、饃夾菜、燴面等）。
3、虛心聽取師生意見，定期到教務(wù)處査看“班級志”上反映的與之有關(guān)的內(nèi)容，并及時(shí)改正;對上級領(lǐng)導(dǎo)提出的批評或意見、學(xué)校安檢提出的整改措施要立即作出反應(yīng)，嚴(yán)禁出現(xiàn)任何事故，如人身傷殘、食物中毒、媒體暴光等，否則由乙方負(fù)責(zé)，直至追究法律責(zé)任；4、每學(xué)年從利潤中上繳給甲方管理費(fèi)兩萬元人民幣。如不能上繳管理費(fèi)，從20xx年7月31后的第一個(gè)月起，從責(zé)任人的.工資中月扣五百元，直至扣完下欠部分；5、簽訂目標(biāo)管理責(zé)任書時(shí)上交管理費(fèi)用兩萬元。完成目標(biāo)任務(wù)，利潤分兩部分:一部分用于上繳管理費(fèi)、工人工資、日常開支等，另一部分按學(xué)校與責(zé)任人四比六的比例分配，責(zé)任人再對三名管理員進(jìn)行分配；6、水電、涉外(如:體檢>防疫、衛(wèi)生、工商、稅務(wù)等等)費(fèi)用自理；7、責(zé)任時(shí)間內(nèi)，需要增、換的設(shè)備、用品、用具等，由乙方負(fù)擔(dān)；8、責(zé)任時(shí)間期滿，設(shè)備、炊具、餐具、用品等校產(chǎn)按“原清單”質(zhì)量和數(shù)量交給學(xué)校；9、被聘用的工人，學(xué)校不安排住房。如有困難，可提出申請，學(xué)校如有條件可酌情安排，但住房者應(yīng)交納房租(10元/月）、水電費(fèi)等。工人應(yīng)交押金(計(jì)劃生育、流動(dòng)人口、工作管理）1000元(交總務(wù)處）；10、目標(biāo)責(zé)任人對學(xué)校負(fù)責(zé)，服從總務(wù)處領(lǐng)導(dǎo)，做到公平、公開、公正。財(cái)務(wù)手續(xù)日清月結(jié)，每月10曰前向總務(wù)處的會(huì)計(jì)室提交月報(bào)表；11、財(cái)務(wù)審批手續(xù)：100元以內(nèi)開支，由責(zé)任人審批；100--500元由總務(wù)主任審批；500元以上的設(shè)備購置必須先造計(jì)劃，校長批準(zhǔn)后再進(jìn)行采購報(bào)銷。
一式三份（甲方、乙方、存檔各一份），本責(zé)任書自簽訂之日起生效，到期自行作廢。
甲方(簽字）:乙方(簽字）:
(20xx年8月1日）
食堂管理責(zé)任書篇十
學(xué)校食堂衛(wèi)生是關(guān)系到全校師生健康安全的重要大事。為更好地保障飲食衛(wèi)生，嚴(yán)防病從口入，確實(shí)做到為師生服務(wù)，為教學(xué)服務(wù)，特與食堂管理人員簽訂此責(zé)任書。
一、食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)本著豐富、節(jié)約的原則采購食品，杜絕腐爛，變質(zhì)食物入庫,貯存的食品定期檢查，及時(shí)處理變質(zhì)或過期食品。
二、食堂管理人員對所采購的大宗食品應(yīng)建立索證制度。
三、食堂管理人員應(yīng)和食堂員工一起做好食堂衛(wèi)生工作和防鼠滅蠅工作。
四、工作期間應(yīng)注意學(xué)校食堂原材料的'防投毒、防火防盜等工作，下班后要及時(shí)關(guān)好門窗。
五、食堂若發(fā)生突發(fā)性事件，食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)及時(shí)采取有效措施保護(hù)現(xiàn)場，按應(yīng)急預(yù)案要求及時(shí)向校長或上級部門匯報(bào)。
六、以對自身和學(xué)校負(fù)責(zé)的態(tài)度，加強(qiáng)購進(jìn)買出的廉潔度，做到財(cái)物兩清，不得中飽私囊。
七、本責(zé)任書有效期一年，一式二份，由食堂管理人員和學(xué)校各執(zhí)一份。食堂管理人員學(xué)校校長
簽字人：簽字人：
xxxx年xx月xx日
食堂管理責(zé)任書篇十一
為保障師生飲食綠色通道暢通，本著“服務(wù)師生，安全第一”的原則，全力確保師生人身安全，3月1日，苴力中心校與先鋒完小學(xué)生食堂簽訂《食堂飲食安全責(zé)任書》。
《食堂飲食安全責(zé)任書》要求先鋒完小學(xué)生食堂及其工作人員首先要牢固樹立“優(yōu)質(zhì)服務(wù)，安全第一”的'思想意識，切實(shí)采取安全防范措施，排除一切不安全因素。
《食堂飲食安全責(zé)任書》在操作層面提出了六條基本要求。
第一，采購糧油、蔬菜必須渠道正常，簽訂各環(huán)節(jié)購銷合同手續(xù)齊全，且保證在運(yùn)輸、儲(chǔ)藏方面無污染。
第二，飯、菜熟透，不向師生供應(yīng)生冷、霉變食品，嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生。飯菜每餐都要留樣，每類250克，48個(gè)小時(shí)留樣食品冷卻后，必須用保鮮膜密封好（或加蓋），存入專用留樣冰箱內(nèi)，并做好留樣記錄：留樣時(shí)期、食品名稱，便于檢查。
第三，食堂所有從業(yè)人員必須進(jìn)行健康檢查，持證上崗。各食堂必須辦理衛(wèi)生許可證。
第四，維護(hù)食堂供餐期間的秩序，嚴(yán)防擁擠、燙傷等不安全事故的發(fā)生。
第五，嚴(yán)禁閑雜人員進(jìn)入操作間。加強(qiáng)水源、電源管理，使用電器必須規(guī)范操作，經(jīng)常檢查線路，防止火災(zāi)發(fā)生，定期清洗保溫桶后上鎖，保證用水衛(wèi)生。
第六，認(rèn)真記錄餐具消毒表，定期對食堂灶具進(jìn)行消毒，定期打掃前堂、后堂的環(huán)境，定期進(jìn)行滅蠅、滅鼠工作，認(rèn)真做好防疫工作。
《食堂飲食安全責(zé)任書》也對學(xué)校提出要求：一是要盡可能創(chuàng)造條件，為食堂正常運(yùn)作提供良好環(huán)境。二是學(xué)校安全值班人員對食堂要進(jìn)行夜間巡查，與食堂值班人員一道做
好防范工作。三是學(xué)校通過監(jiān)控設(shè)施加強(qiáng)管理，嚴(yán)防發(fā)生火災(zāi)、投毒、盜竊及安全事故的發(fā)生。
《食堂飲食安全責(zé)任書》自20xx年3月1日起正式生效。
苴力中心校校長簽字（蓋章）：
先鋒完全小校長簽字（蓋章）：
20xx年3月1日
食堂管理責(zé)任書篇十二
食堂是學(xué)校安全工作的重點(diǎn)之一，為加強(qiáng)學(xué)校安全工作，確保學(xué)生身心健康，促進(jìn)食堂相關(guān)人員規(guī)范操作，根據(jù)有關(guān)法律法規(guī)，按照“誰管理、誰負(fù)責(zé)”的管理體制，特與食堂管理人員制訂本目標(biāo)責(zé)任書：
1.食堂管理人員是食堂安全第一責(zé)任人，在主管領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下具體負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全的全面工作，建立健全相應(yīng)的管理檔案。
2.食堂工作人員必須認(rèn)真履行有關(guān)管理制度，切實(shí)做好本職工作;工作人員必須具有健康證才能上崗。定期組織食堂從業(yè)人員參加食品安全培訓(xùn)，定期組織食堂工作人員健康體檢，確保食堂所有人員持證上崗，安全上崗。
3.進(jìn)貨時(shí)要加強(qiáng)監(jiān)管進(jìn)貨全過程。嚴(yán)格遵守學(xué)校食堂食品采購索證制度、進(jìn)貨驗(yàn)收制度、廚房烹飪制度、衛(wèi)生消毒制度、食品留樣制度，不采用霉?fàn)€、變質(zhì)或不新鮮的貨物和三無(無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期)成品原料;定點(diǎn)采購;購進(jìn)的.原料要妥善存放并合乎衛(wèi)生要求;對購進(jìn)的米面、肉、油等發(fā)現(xiàn)異常要拒絕使用;所用刀、板每次都要清潔消毒。嚴(yán)把食堂生產(chǎn)各個(gè)安全環(huán)節(jié)。
4.所用餐具每天洗刷干凈后要進(jìn)行充分消毒。
5.食用物品和非食用物品要分開擺放，防止誤食。
6.廚房、餐具、餐廳和庫房等衛(wèi)生要責(zé)任到人包干負(fù)責(zé)，天天保持清潔。做好食堂防火、防潮、防塵、防蟲害各項(xiàng)工作。
7.個(gè)人衛(wèi)生要做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤更衣。
8.定期檢查維護(hù)食堂設(shè)備，要重點(diǎn)檢查燃?xì)?、炊具、油煙管道等重要設(shè)備，聘請專業(yè)人員定期清洗油煙管道，確保各項(xiàng)設(shè)備安全運(yùn)行，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。不用的煤氣罐不得放在灶具旁，應(yīng)保管在安全地方。每天嚴(yán)格檢查廚房、庫房、燃?xì)?、水電、設(shè)備安全，并作記錄。
9.要采取措施認(rèn)真落實(shí)好廚房、餐廳、庫房的防盜、防鼠、防霉等措施。每天下班前，要將材料入庫、切斷電源、關(guān)好門窗，各處檢查無誤后才能離開。
10.食堂物品要登記造冊，管理責(zé)任到人。
11.完成領(lǐng)導(dǎo)小組交辦的其他安全工作。
校長(簽字)：
食堂管理員(簽字)：
xxx學(xué)校
年 月 日
食堂管理責(zé)任書篇十三
為保證我市餐飲服務(wù)食品安全，保障廣大消費(fèi)者身體健康，進(jìn)一步貫徹落實(shí)《中華人民共和國食品安全法》和《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)，根據(jù)上級有關(guān)文件精神，結(jié)合我市實(shí)際，特制訂本責(zé)任書：
一、牢固樹立餐飲服務(wù)單位負(fù)責(zé)人為食品安全第一責(zé)任人的食品安全意識，強(qiáng)化行業(yè)自律、依法誠信經(jīng)營，全面做好食品安全工作，確保消費(fèi)者飲食安全。
二、建立健全食品安全制度，配備專職人員負(fù)責(zé)食品安全管理工作，并堅(jiān)持每日進(jìn)行檢查，督促落實(shí)食品安全管理制度。
三、加強(qiáng)食品從業(yè)人員管理，保證所有食品從業(yè)人員按規(guī)定進(jìn)行健康體檢，持有效健康證上崗，定期組織從業(yè)人員開展《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》、《餐飲服務(wù)食品采購索證索票管理規(guī)定》等法律法規(guī)及規(guī)章、規(guī)范性文件的學(xué)習(xí)。
四、建立并落實(shí)食品及其原料進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，認(rèn)真做好進(jìn)貨驗(yàn)收工作和進(jìn)貨臺(tái)賬登記，食品原料索證索票備案、臺(tái)賬登記，建立率達(dá)100%。
五、采購的生肉及制品必須從正當(dāng)渠道進(jìn)購，證票齊全，杜絕使用病死或來源不明的畜禽肉類及其制品。
六、不使用不符合食品安全要求的食用油脂、劣質(zhì)食用油和廢棄食用油，不使用散裝油脂，不違法添加非食用物質(zhì)或?yàn)E用食品添加劑，對食品添加劑要嚴(yán)格實(shí)行專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存。
七、如有自制飲料（包括調(diào)制和現(xiàn)榨）、自制調(diào)味料的，保證按要求向餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門備案所使用的食品添加劑名稱，并在店堂醒目位置及菜單上予以公示。
八、食品制作過程各環(huán)節(jié)操作規(guī)范均符合安全要求，不使用非食用原料加工食品，不使用過期變質(zhì)和被污染的食品，不使用非食品用具及容器、包裝材料。
九、餐飲單位舉辦10桌（含10桌）以上的宴席、學(xué)生集體用餐的食品成品應(yīng)留樣。留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，在冷藏條件下存放48小時(shí)以上，每個(gè)品種留樣量不少于100g。
十、貯存食品的'場所、設(shè)備保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，不存放有毒、有害物品（如：殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等）及個(gè)人生活用品。食品應(yīng)當(dāng)分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，并定期檢查，使用遵循先進(jìn)先出的原則，及時(shí)清除變質(zhì)和過期食品。食品冷藏、冷凍貯藏做到原料、半成品、成品嚴(yán)格分開，不在同一冰室內(nèi)存放。冷藏、冷凍柜（庫）有明顯區(qū)分標(biāo)志。
十三、隨時(shí)維護(hù)維修食品加工設(shè)施設(shè)備，保證其正常運(yùn)轉(zhuǎn)使用，并保持清潔。
十四、加強(qiáng)餐飲具消毒工作，掌握正確的餐飲具清洗、消毒和保潔方法，餐飲具消毒合格率100%。
十五、保持加工經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境整潔，垃圾桶應(yīng)密閉加蓋，并做到日產(chǎn)日清;做好防蠅、防鼠、防蟲工作。
十六、強(qiáng)化餐廚廢棄物管理，做好餐廚廢棄物處置流向登記。
十七、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時(shí)，積極迅速上報(bào)并配合相關(guān)監(jiān)督部門調(diào)查處理，主動(dòng)做好善后工作，不遲報(bào)、瞞報(bào)。
十八、餐飲服務(wù)單位須嚴(yán)格自強(qiáng)自律，誠信經(jīng)營、守法經(jīng)營。在日常監(jiān)督檢查中如發(fā)現(xiàn)上述違法行為，我們將依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》相關(guān)條款予以嚴(yán)肅查處，決不姑息。
十九、此責(zé)任書一式兩份，食品藥品監(jiān)督管理局和餐飲服務(wù)單位各一份。
責(zé)任單位（蓋章）： 食品藥品監(jiān)督管理局
負(fù)責(zé)人（簽字）： 法定代表人（簽字）：
20__年 月 日 20__年 月 日
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