酒店實(shí)習(xí)報(bào)告論文范文（19篇）

通過(guò)報(bào)告的形式，我們可以向他人清晰地傳遞想法、信息和結(jié)論。編寫(xiě)報(bào)告時(shí)要注意遵循規(guī)范和要求，如字?jǐn)?shù)限制、格式要求等。報(bào)告需要根據(jù)特定的要求和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行撰寫(xiě)，所以在參考報(bào)告范文時(shí)，要注意與實(shí)際需求的匹配。

酒店實(shí)習(xí)報(bào)告論文篇一

高校旅游管理專(zhuān)業(yè)酒店實(shí)習(xí)過(guò)程中，由于學(xué)校、酒店、實(shí)習(xí)生對(duì)“實(shí)習(xí)崗位設(shè)置”的理解存在差異，導(dǎo)致高校無(wú)法參與安排實(shí)習(xí)崗位、酒店把實(shí)習(xí)生當(dāng)成普通員工使用、實(shí)習(xí)生對(duì)崗位認(rèn)識(shí)不足等諸多問(wèn)題與障礙。學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)理論與實(shí)踐指導(dǎo)、酒店應(yīng)站在為酒店業(yè)培養(yǎng)人才的角度考慮、實(shí)習(xí)生應(yīng)明確實(shí)習(xí)目的等，從而滿(mǎn)足三方的訴求。

旅游管理專(zhuān)業(yè)；酒店實(shí)習(xí)崗位設(shè)置；優(yōu)化對(duì)策。

酒店實(shí)習(xí)是高校旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)中的重要環(huán)節(jié)，是實(shí)現(xiàn)專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)、培養(yǎng)學(xué)生綜合能力和增強(qiáng)學(xué)生就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的重要途徑[1]。如何優(yōu)化旅游管理專(zhuān)業(yè)酒店實(shí)習(xí)崗位設(shè)置模式，對(duì)于培養(yǎng)優(yōu)秀的酒店業(yè)管理人才具有十分重要的意義。本文就此進(jìn)行探索。

酒店實(shí)習(xí)生崗位設(shè)置是指實(shí)習(xí)酒店因人力資源需求對(duì)實(shí)習(xí)生崗位類(lèi)別和比例結(jié)構(gòu)進(jìn)行有效的人員設(shè)置。

1.1人才培養(yǎng)目標(biāo)對(duì)崗位設(shè)置的要求。

高校旅游管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)定位是中高層次的管理人才，學(xué)校希望實(shí)習(xí)生通過(guò)酒店實(shí)習(xí)提高自身的專(zhuān)業(yè)服務(wù)技能、管理技能和人際交往能力，對(duì)于實(shí)習(xí)生崗位設(shè)置，要求實(shí)習(xí)酒店提供比較全面的實(shí)習(xí)崗位，使實(shí)習(xí)生盡可能多的了解酒店的運(yùn)營(yíng)狀況和管理模式，也要求酒店在提供實(shí)習(xí)崗位時(shí)，注重對(duì)實(shí)習(xí)生能力的培養(yǎng)。

1.2實(shí)習(xí)酒店對(duì)崗位設(shè)置的態(tài)度。

酒店對(duì)實(shí)習(xí)生崗位的設(shè)置常常局限于眼前利益，缺乏對(duì)酒店管理人才的長(zhǎng)期培養(yǎng)。如：有的酒店單純利用實(shí)習(xí)生質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的特點(diǎn)，認(rèn)為實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)期短、流動(dòng)性強(qiáng)，在崗位設(shè)置上一般只考慮基層崗位，根本不涉及管理崗位，也沒(méi)有根據(jù)實(shí)習(xí)生的特點(diǎn)及專(zhuān)長(zhǎng)進(jìn)行分配。

1.3實(shí)習(xí)生對(duì)崗位選擇的看法。

高校旅游管理專(zhuān)業(yè)的實(shí)習(xí)生，通常將自己定位為管理類(lèi)人才。雖然一開(kāi)始只能接觸基層崗位，但這仍然不能掩蓋實(shí)習(xí)生對(duì)管理崗位的偏愛(ài)和追求。在崗位的選擇上實(shí)習(xí)生更青睞于前廳部、銷(xiāo)售部、行政部，以及后場(chǎng)文員等，因?yàn)樗麄冋J(rèn)為這是從事管理工作的有利起跳點(diǎn)。以衡陽(yáng)師范學(xué)院07、08級(jí)旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生為例，調(diào)查表明，有21%的學(xué)生希望到行政部實(shí)習(xí)，31%的學(xué)生想要去前廳部，23%的選擇了銷(xiāo)售部，14%的學(xué)生愿意去餐飲部，對(duì)客房部感興趣的僅有3%，剩余8%的學(xué)生對(duì)崗位選擇沒(méi)有特別要求。

2.1從學(xué)?？础?/p>

一是理論教學(xué)與酒店崗位需求存在差異。高校旅游管理專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)出的人才具有較深的專(zhuān)業(yè)理論功底，但卻缺乏實(shí)際操作能力，這與酒店崗位要求的高綜合素質(zhì)、高實(shí)踐能力人才之間存在一定的差距。二是學(xué)校在崗位設(shè)置中缺少主動(dòng)權(quán)。為了節(jié)約成本，酒店實(shí)習(xí)生崗位基本是按照酒店人力資源的需求來(lái)設(shè)置，而不會(huì)顧及學(xué)校專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)的要求。當(dāng)學(xué)校針對(duì)崗位設(shè)置提出涉及酒店多個(gè)部門(mén)、多個(gè)崗位的“苛刻”條件時(shí)，大多數(shù)酒店都予以拒絕。第三，實(shí)習(xí)心理輔導(dǎo)不足。學(xué)校在實(shí)習(xí)管理中對(duì)實(shí)習(xí)生的心理輔導(dǎo)不夠，導(dǎo)致實(shí)習(xí)過(guò)程中各種心理問(wèn)題層出不窮。

2.2從實(shí)習(xí)酒店看。

一是崗位設(shè)置利益化。很多酒店片面的把實(shí)習(xí)生當(dāng)作廉價(jià)勞動(dòng)力使用，盡可能的節(jié)省培訓(xùn)時(shí)間和培訓(xùn)成本，單純的利用實(shí)習(xí)生資源。二是崗位設(shè)置欠妥。酒店提供的基本上是基層服務(wù)崗位，而這不可能讓實(shí)習(xí)生了解酒店的整體運(yùn)營(yíng)狀況和管理模式，在不允許“串崗”和換崗的情況下，可能影響實(shí)習(xí)生的工作積極性，甚至對(duì)酒店行業(yè)的厭惡，形成酒店人才的“潛流失”[2]。三是缺乏系統(tǒng)培訓(xùn)。酒店很少給實(shí)習(xí)生進(jìn)行系統(tǒng)的培訓(xùn)，即使培訓(xùn)，內(nèi)容完全停留于形式，枯燥、單調(diào)，根本沒(méi)有涉及到管理知識(shí)。

2.3從實(shí)習(xí)生看。

一是實(shí)習(xí)目標(biāo)不明確。很多實(shí)習(xí)生沒(méi)有意識(shí)到基層崗位的重要性，經(jīng)常抱怨實(shí)習(xí)時(shí)間長(zhǎng)、實(shí)習(xí)內(nèi)容單調(diào)。二是心理素質(zhì)較低。實(shí)習(xí)生心理素質(zhì)低表現(xiàn)在心理上對(duì)基層崗位的理解和適應(yīng)能力不強(qiáng)。以衡陽(yáng)師范學(xué)院06級(jí)旅游管理專(zhuān)業(yè)酒店實(shí)習(xí)為例，調(diào)查顯示只有8%的實(shí)習(xí)生能夠完全適應(yīng)新的工作環(huán)境，而高達(dá)74%的實(shí)習(xí)生則長(zhǎng)時(shí)間的停留在磨合期。此外，實(shí)習(xí)生容易把實(shí)習(xí)簡(jiǎn)單的理解為勞務(wù)輸出，導(dǎo)致實(shí)習(xí)過(guò)程成中的各種情緒問(wèn)題和心態(tài)問(wèn)題。

3.1從學(xué)校看。

首先，要構(gòu)建優(yōu)質(zhì)、穩(wěn)定的實(shí)習(xí)酒店。學(xué)校與酒店的長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作可以使酒店充分了解學(xué)校的培養(yǎng)目標(biāo)、學(xué)生的綜合能力以及學(xué)生的特長(zhǎng)愛(ài)好；學(xué)校也可以在此基礎(chǔ)上了解酒店的管理模式、人力資源需求以及對(duì)實(shí)習(xí)生的重視程度。其次，要加強(qiáng)技能培訓(xùn)。包括專(zhuān)業(yè)服務(wù)技能、環(huán)境適應(yīng)能力和人際交往能力的培訓(xùn)。高校在教學(xué)過(guò)程中應(yīng)優(yōu)化課程體系，強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)，經(jīng)常組織學(xué)生參加“勤工儉學(xué)”、鼓勵(lì)學(xué)生爭(zhēng)當(dāng)“社會(huì)志愿者”，督促學(xué)生將假期社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，以加強(qiáng)學(xué)生適應(yīng)能力的培養(yǎng)；重視學(xué)生情商的培養(yǎng)，在專(zhuān)業(yè)教學(xué)中多灌輸交際思想，也可有針對(duì)性的組織一些活動(dòng)，拓展學(xué)生的交際圈，鍛煉和提高學(xué)生的交際能力。再次，聘請(qǐng)酒店職業(yè)經(jīng)理人授課。不僅能夠提升學(xué)生的觀察角度，使學(xué)生了解酒店管理人員的日常工作和管理模式，還可以解答學(xué)生對(duì)于酒店在實(shí)習(xí)生崗位設(shè)置上的疑惑和不解[3]。最后，提高學(xué)生心理素質(zhì)。高校在培養(yǎng)管理人才的同時(shí)，應(yīng)開(kāi)展心理知識(shí)講座、設(shè)立心理咨詢(xún)室、模擬挫折訓(xùn)練等來(lái)增強(qiáng)學(xué)生的心理素質(zhì)，引導(dǎo)學(xué)生正確的解脫壓力，積極面對(duì)挑戰(zhàn)。

3.2從實(shí)習(xí)酒店看。

一是要樹(shù)立為酒店業(yè)培養(yǎng)人才的理念。酒店對(duì)于實(shí)習(xí)生的使用應(yīng)著眼于為整個(gè)酒店行業(yè)的培養(yǎng)儲(chǔ)備人才。二是要盡可能多提供一些實(shí)習(xí)崗位。為了使學(xué)生充分了解酒店業(yè)，酒店應(yīng)盡可能多的為實(shí)習(xí)生提供實(shí)習(xí)崗位與輪崗的機(jī)會(huì)。在酒店正常運(yùn)作的情況下，實(shí)習(xí)崗位設(shè)置應(yīng)涉及前廳、客房、餐飲、康樂(lè)、銷(xiāo)售、行政等多個(gè)部門(mén)；實(shí)習(xí)期較長(zhǎng)的，應(yīng)盡可能提供輪崗機(jī)會(huì)，2-3個(gè)月進(jìn)行一次崗位輪換。三是要建立人性化的人力資源管理體系，加強(qiáng)實(shí)習(xí)生的在崗培訓(xùn)和薪酬管理。在崗培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括基層崗位服務(wù)技能、管理能力以及其他職能部門(mén)運(yùn)作情況的培訓(xùn)。對(duì)于實(shí)習(xí)生薪酬管理，要根據(jù)其工作中的表現(xiàn)給予適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)，以提高其工作積極性。

3.3從實(shí)習(xí)生看。

一是提高對(duì)酒店實(shí)習(xí)的認(rèn)識(shí)。實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)之前就應(yīng)對(duì)整個(gè)實(shí)習(xí)有一定的理性認(rèn)識(shí)，了解實(shí)習(xí)目的，在實(shí)習(xí)中思考解除疑問(wèn)。例如，在衡陽(yáng)師范學(xué)院旅游管理專(zhuān)業(yè)的酒店實(shí)習(xí)中，實(shí)習(xí)前由實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師提供一些與酒店管理有關(guān)的論文選題，實(shí)習(xí)生可根據(jù)自己的興趣愛(ài)好選題，邊實(shí)習(xí)邊研究，實(shí)習(xí)結(jié)束后進(jìn)行論文比賽。既有利于激發(fā)實(shí)習(xí)生探求管理知識(shí)的欲望，也提升了酒店實(shí)習(xí)的層次。二是增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)。實(shí)習(xí)生應(yīng)當(dāng)放低姿態(tài)，從主觀上增強(qiáng)對(duì)基層崗位的認(rèn)同感；充分意識(shí)到在對(duì)客服務(wù)中，可以學(xué)到很多知識(shí)，增強(qiáng)人際溝通能力和應(yīng)變能力。

酒店實(shí)習(xí)報(bào)告論文篇二

一張白紙，只有通過(guò)實(shí)習(xí)才能體味社會(huì)和人生，在前臺(tái)這個(gè)不起眼的崗位，我能夠感受到社會(huì)上的人情事理，我在一點(diǎn)點(diǎn)的積累社會(huì)經(jīng)驗(yàn)和學(xué)習(xí)處世之道，了解人際關(guān)系的復(fù)雜，這是整個(gè)實(shí)習(xí)過(guò)程中最寶貴的一部分。整個(gè)實(shí)習(xí)歷程，我不僅看到自己好的一面，也將我在各方面的缺點(diǎn)與不足毫無(wú)保留的放大出來(lái)，從而讓我關(guān)注到自己從不曾注意的東西。

一、實(shí)習(xí)基本概況。

作為一名酒店管理專(zhuān)業(yè)的畢業(yè)生，應(yīng)聘到__大酒店距今已經(jīng)有了一段時(shí)間，回顧這段時(shí)日，這是我人生中彌足珍貴的經(jīng)歷，也給我留下了不同尋常的回憶。回想這次在酒店實(shí)習(xí)的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，覺(jué)得從中獲益匪淺，學(xué)到了許多在課堂和書(shū)本上都無(wú)法學(xué)到的知識(shí)。實(shí)習(xí)過(guò)程單位給予了我足夠的寬容、支持和幫助，在領(lǐng)導(dǎo)和同事們的悉心關(guān)懷和指導(dǎo)下，通過(guò)自身的不懈努力，各方面均取得了一定的進(jìn)步。

酒店開(kāi)業(yè)時(shí)間20__年11月2日，樓高15層，共有客房總數(shù)262間(套)，標(biāo)間面積20平米。酒店所在區(qū)域人口密集，商業(yè)發(fā)達(dá)，交通便利，到火車(chē)東站及汽車(chē)總站只需10分鐘車(chē)程。于20__年11月2日評(píng)為國(guó)家五星級(jí)飯店。我被分配到前臺(tái)工作，雖然相對(duì)于餐廳和客房我更喜歡前臺(tái)接待的工作，但我很忐忑，我不知道我能否勝任這份工作？總臺(tái)是一個(gè)酒店的門(mén)面，是客人對(duì)酒店形成第一印象的地方，是最先對(duì)客人產(chǎn)生影響并做出服務(wù)的部門(mén)。一家酒店的效率以及利潤(rùn)的創(chuàng)造，基本上都是從這里開(kāi)始的。因而，一般來(lái)說(shuō)，酒店對(duì)前臺(tái)人員的要求都會(huì)高一點(diǎn)，通常都會(huì)要求英語(yǔ)要過(guò)三級(jí)?？偱_(tái)的服務(wù)基本涵蓋了酒店所能夠提供的所有的服務(wù)項(xiàng)目，因此需要前臺(tái)服務(wù)人員對(duì)酒店的各個(gè)部門(mén)都有足夠的了解才能為客人提供滿(mǎn)意周到的服務(wù)。在學(xué)習(xí)中，我對(duì)酒店客人如何登記入住和退房等的一些基本的前臺(tái)日常操作有了較為深入的了解并進(jìn)行了實(shí)際操作。前臺(tái)的工作主要分成接待、客房銷(xiāo)售、入住登記、退房及費(fèi)用結(jié)算，當(dāng)然，這當(dāng)中也包括了為客人答疑，幫客人處理服務(wù)要求，電話轉(zhuǎn)接，ta_i外叫服務(wù)及飛機(jī)票訂票業(yè)務(wù)等工作。另外，前臺(tái)因作為客人直接接觸的部門(mén)，所以客人的很多要求并不會(huì)直接向樓層服務(wù)員提出，而是選擇他們最先接觸的部門(mén)——前臺(tái)，因此前臺(tái)還要作為整個(gè)酒店的協(xié)調(diào)中央進(jìn)行工作。顯而易見(jiàn)，前臺(tái)的工作量是很大的，而且，當(dāng)酒店接待重要的客人時(shí)，通常是經(jīng)理會(huì)千叮嚀萬(wàn)囑咐甚至親自處理，絲毫不疏忽。不得不說(shuō)，耐心和細(xì)心是酒店每個(gè)員工都必須具備的東西。雖說(shuō)酒店里的工作天天都是千篇一律、周而復(fù)始的，但是，由于接待的客人大多都是從周邊各地前來(lái)觀光旅游的，因而，可以感受不同的地域有著不同的文化氣息。一般客人的額外要求基本都差不多，少個(gè)吹風(fēng)機(jī)、缺塊毛巾、要個(gè)衣架什么的，通常都是瑣碎的小事；有時(shí)也有些客人會(huì)無(wú)理取鬧，但是，常言道：“顧客就是上帝”、“客人永遠(yuǎn)是對(duì)的”，這些是酒店行業(yè)周知的經(jīng)營(yíng)格言。

酒店的前臺(tái)工作班次分為早班、中班和通宵班三個(gè)班，輪換工作，并一周一休。除通宵班為兩人外，早班和中班都各有三人擔(dān)當(dāng)。其中一人為專(zhuān)職收銀，另外兩人按照實(shí)際工作量情況分配剩余工作。這樣的安排比較寬松，既可以在工作量大的情況下分配為一人收銀，一人登記推銷(xiāo)，另一人負(fù)責(zé)其他服務(wù)和聯(lián)系工作，而且還可以緩解收銀的壓力，讓收銀可以做到頭腦清明，不出錯(cuò)。最重要的是，這樣的工作方式，可以很快讓新人獲得經(jīng)驗(yàn)，在工作量小的時(shí)候由帶班同事指導(dǎo)，工作量大的時(shí)候又可以更多的吸收經(jīng)驗(yàn)，迅速成長(zhǎng)。

也許，在旁人看來(lái)，前臺(tái)的工作很簡(jiǎn)單，事實(shí)上，這工作的程序復(fù)雜繁多，在這說(shuō)長(zhǎng)不長(zhǎng)說(shuō)短不短的幾個(gè)月里，我發(fā)現(xiàn)要做好一項(xiàng)工作，心態(tài)必須調(diào)整好，無(wú)論工作是繁重還是清閑，要用積極的態(tài)度去完成我們的每一份工作，而不是去抱怨；當(dāng)你犯錯(cuò)的時(shí)候，要想盡一切辦法去彌補(bǔ)你的過(guò)失，而不是逃避?，F(xiàn)在酒店的前臺(tái)的薪水一般都是底薪加提成的，也就是說(shuō)，入住的客人多，自己的工資也高，這算是鼓勵(lì)大家埋頭苦干，加班加點(diǎn)也愿意堅(jiān)持的動(dòng)力所在。作為一個(gè)初出茅廬的新人，我在工作中難免會(huì)有犯錯(cuò)的時(shí)候，好在經(jīng)理和同事也沒(méi)有很責(zé)怪，還給我安慰和鼓勵(lì)，這讓我非常感動(dòng)。感謝一位年長(zhǎng)的同事告訴我，不管在哪種環(huán)境，都要要記住三點(diǎn)：一、勤快，二、忍耐，三、不恥下問(wèn)，我會(huì)一直牢記在心的。

二、實(shí)習(xí)感受。

(一)成績(jī)與收獲。

這些日子我確實(shí)學(xué)到了不少東西，除了學(xué)習(xí)到一些基本的技巧和服務(wù)常識(shí)之外，更學(xué)習(xí)到了做人，如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關(guān)系、如何調(diào)整自己的心態(tài)，更讓我了解到的是作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)。實(shí)習(xí)是一個(gè)很好的平臺(tái)，讓我們對(duì)社會(huì)有了新的領(lǐng)悟和熟悉，只有在現(xiàn)實(shí)中經(jīng)歷過(guò)，才會(huì)明白這個(gè)社會(huì)是如此的復(fù)雜，遠(yuǎn)沒(méi)有我們想象的單純。在酒店實(shí)習(xí)期間，曾有一段時(shí)間，我發(fā)現(xiàn)自己的想法和觀點(diǎn)是如此的幼稚，不過(guò)后來(lái)我就慢慢放開(kāi)了。剛開(kāi)始上班時(shí)，不適適應(yīng)長(zhǎng)時(shí)間的站立和工作作息時(shí)間的改變，一天下來(lái)，手腳僵硬酸痛，下班的第一件事就是想找個(gè)地方坐下了休息，一時(shí)間真的有點(diǎn)吃不消。對(duì)于這些我都咬咬牙堅(jiān)持下來(lái)了，也更深地體會(huì)到了生存的不易。以前在家的時(shí)候，衣食無(wú)憂(yōu)，根本就沒(méi)有認(rèn)真思考過(guò)這些東西是怎么得來(lái)，現(xiàn)在當(dāng)自己有了一份工作的時(shí)候，才發(fā)現(xiàn)得來(lái)不易。在大學(xué)里，我們只是一張白紙，通過(guò)實(shí)習(xí)我們體味了社會(huì)和人生。在學(xué)校或家里也許有老師或家長(zhǎng)分配說(shuō)今天做些什么，明天做些什么，但在這里，不一定有人會(huì)告訴你這些，你必須自覺(jué)地去做，而且要盡自已的努力做到最好，一件工作的效率就會(huì)得到別人不同的評(píng)價(jià)。在學(xué)校，大多是學(xué)習(xí)的氛圍，畢竟學(xué)校是學(xué)習(xí)的場(chǎng)所，每一個(gè)學(xué)生都在為取得更高的成績(jī)而努力。而這里是工作的場(chǎng)所，每個(gè)人都會(huì)為了獲得更高的報(bào)酬和晉升而努力，無(wú)論是學(xué)習(xí)還是工作，都存在著競(jìng)爭(zhēng)，在競(jìng)爭(zhēng)中就要不斷學(xué)習(xí)別人先進(jìn)的地方，也要不斷學(xué)習(xí)別人怎樣做人，以提高自已的能力。在前臺(tái)這個(gè)崗位，我漸漸能夠感受到社會(huì)上的人情事理，我在一點(diǎn)點(diǎn)的積累社會(huì)經(jīng)驗(yàn)和學(xué)習(xí)處世之道，了解人際關(guān)系的復(fù)雜，這是整個(gè)實(shí)習(xí)過(guò)程中最寶貴的一部分。整個(gè)實(shí)習(xí)歷程，我不僅看到自己好的一面，也將我在各方面的缺點(diǎn)與不足毫無(wú)保留的放大出來(lái)，從而讓我關(guān)注到自己未曾注重的東西。

通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我比較全面地了解了飯店的組織架構(gòu)和經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)，接觸了形形色色的客人，同時(shí)還結(jié)識(shí)了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地了解了社會(huì)，他們拓寬了我的視野，也教會(huì)了我如何去適應(yīng)社會(huì)融入社會(huì)。實(shí)習(xí)過(guò)程中，讓我提前接觸了社會(huì)，認(rèn)識(shí)到了當(dāng)今的就業(yè)形勢(shì)，并為自己不久后的就業(yè)計(jì)劃做了一次提前策劃。通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我發(fā)現(xiàn)了自己與社會(huì)的契合點(diǎn)，為我的就業(yè)方向做了一個(gè)指引。

(二)問(wèn)題與不足。

在今后的工作中，我將努力提高自身素質(zhì)，克服不足，朝著以下幾個(gè)方向努力：

最后不斷鍛煉自己的膽識(shí)和毅力，提高自己解決實(shí)際問(wèn)題的能力，并在工作過(guò)程中慢慢克服急躁情緒，積極、熱情、細(xì)致地的對(duì)待每一項(xiàng)工作。

三、意見(jiàn)與建議。

電子賓館已經(jīng)存在了比較合適的房態(tài)顯示和處理系統(tǒng)，但是沒(méi)有得到很好的應(yīng)用。對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，我做了一個(gè)簡(jiǎn)單的分析。問(wèn)題：在房間退房之后，一般情況客房服務(wù)員需要20-30分鐘時(shí)間做房，這個(gè)速度是具有一定的隨機(jī)性的，客人不同，做房需要的時(shí)間也不一樣?，F(xiàn)在的操作流程是：客人退房——房間查酒水——房態(tài)置ok房——準(zhǔn)備新客入住。在很多情況下，客人的選擇是具有集中性的，這主要是由于客人的選擇具有趨同性，因此有些客房的入住率和新客更新率非常之高，這個(gè)現(xiàn)象是由客人習(xí)慣、房?jī)r(jià)、季節(jié)等很多條件共同決定的。在我們現(xiàn)有的操作流程中，沒(méi)有給客房服務(wù)員預(yù)留時(shí)間做房，經(jīng)常出現(xiàn)房間沒(méi)有做完就通知樓層開(kāi)房，然后客房服務(wù)員經(jīng)常會(huì)有怨言。這樣的情況很不利于客房服務(wù)質(zhì)量的提高。因此，我提議，把現(xiàn)有的電子房態(tài)顯示監(jiān)控系統(tǒng)良好的有效的利用起來(lái)。主要的做法有以下兩點(diǎn)。

1、重新規(guī)劃從客人退房到置ok房的流程，盡量吸取客房和前臺(tái)兩方面服務(wù)員的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)，做出最有效率的操作流程和責(zé)任分工。

2、從退房到客房服務(wù)員做房，由客房領(lǐng)班查房之后再確定是否可以置ok房，這樣的操作是為了避免上述情況。另外，由于前臺(tái)員工很長(zhǎng)時(shí)間都是應(yīng)用紙筆記錄的方式進(jìn)行房態(tài)管理，因此加強(qiáng)對(duì)電腦的使用可能需要比較多的培訓(xùn)和規(guī)定。這種轉(zhuǎn)換可能會(huì)有一些難度。但是，相信只要管理層肯這樣做，員工又可以提高工作效率，自然是會(huì)收到不錯(cuò)的效果的。

實(shí)習(xí)到現(xiàn)在將近結(jié)束了，這是一段令人難忘的日子，有欣喜、有汗水、有苦澀，很難用一言?xún)烧Z(yǔ)說(shuō)得清楚。這幾個(gè)月的時(shí)間是短暫的，但過(guò)程卻是漫長(zhǎng)的，我要好好地總結(jié)歸納一下，將自己的不足之處進(jìn)行加強(qiáng)，重新整理自己的信心，迎接新的開(kāi)端。通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我真的學(xué)到了很多實(shí)際的東西，而這些恰恰是在課堂上所學(xué)不到的。

酒店實(shí)習(xí)報(bào)告論文篇三

酒店實(shí)習(xí)是旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)生涯中非常重要的一部分，是學(xué)生將所學(xué)基礎(chǔ)理論知識(shí)及專(zhuān)業(yè)技術(shù)知識(shí)與實(shí)際應(yīng)用相結(jié)合的實(shí)踐過(guò)程，也是學(xué)生面對(duì)激烈的就業(yè)形勢(shì)展現(xiàn)專(zhuān)業(yè)實(shí)力、接受企業(yè)選擇的一次機(jī)會(huì)。按照國(guó)家教育部的要求，大學(xué)生在校期間必須參加一定時(shí)間的實(shí)習(xí)，但以前由于就業(yè)壓力不大，學(xué)生的實(shí)習(xí)往往草草了事。

隨著高校的持續(xù)擴(kuò)招，競(jìng)爭(zhēng)的日益激烈，實(shí)習(xí)正逐步同就業(yè)掛鉤，學(xué)生把實(shí)習(xí)作為就業(yè)前的鍛煉機(jī)會(huì)，而用人單位則視為檢驗(yàn)學(xué)生能力的一種途徑。本文針對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)在實(shí)習(xí)過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題，提出了相應(yīng)的解決對(duì)策，旨為旅游管理專(zhuān)業(yè)的酒店實(shí)習(xí)工作提供有益探索。

（一）實(shí)習(xí)生的心理問(wèn)題。

實(shí)習(xí)生的心理問(wèn)題分為三個(gè)階段：第一是準(zhǔn)備階段。此階段，實(shí)習(xí)生的心理容易產(chǎn)生波動(dòng)，可能會(huì)在一開(kāi)始就對(duì)實(shí)習(xí)產(chǎn)生抵觸情緒。酒店以贏利為目的，在分崗前會(huì)根據(jù)每個(gè)實(shí)習(xí)生的外貌、身高等外在條件將實(shí)習(xí)生分配給餐飲、客房等有一定區(qū)別的崗位。這種分崗使得實(shí)習(xí)生外形差距更突出，實(shí)習(xí)生覺(jué)得不公平，產(chǎn)生失落感進(jìn)而影響正常工作。

熟悉以后，實(shí)習(xí)生會(huì)發(fā)現(xiàn)酒店服務(wù)工作無(wú)非就是一種機(jī)械的、枯燥無(wú)味的、高強(qiáng)度的體力勞動(dòng)，專(zhuān)業(yè)知識(shí)大都用不上。隨著實(shí)習(xí)的進(jìn)一步深入，實(shí)習(xí)生的工作熱情和工作責(zé)任心都會(huì)受到影響。

第三是結(jié)束階段。這個(gè)階段實(shí)習(xí)即將結(jié)束，實(shí)習(xí)生對(duì)社會(huì)認(rèn)識(shí)更加深一步，對(duì)金錢(qián)的觀念也發(fā)生一定程度的改變，許多實(shí)習(xí)生會(huì)覺(jué)得其勞動(dòng)付出與實(shí)際報(bào)酬不對(duì)等，從而覺(jué)得大材小用或?qū)Ρ緦?zhuān)業(yè)工作失去興趣。

（二）實(shí)習(xí)基地的選擇問(wèn)題。

酒店專(zhuān)業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)不是一項(xiàng)短期行為，實(shí)習(xí)基地選擇的意義尤為重要。實(shí)習(xí)酒店如難以落實(shí)，實(shí)習(xí)基地難以穩(wěn)定或落實(shí)穩(wěn)定的實(shí)習(xí)基地并不理想，把實(shí)習(xí)生僅等同于廉價(jià)勞動(dòng)力來(lái)“靈活”使用，這就與學(xué)校制定的實(shí)習(xí)計(jì)劃、實(shí)習(xí)初衷與目標(biāo)意義完全相反。選擇這種實(shí)習(xí)基地勢(shì)必會(huì)影響到整個(gè)實(shí)習(xí)效果，對(duì)酒店、學(xué)校、實(shí)習(xí)生都會(huì)產(chǎn)生不利的影響。

（三）實(shí)習(xí)管理的制度問(wèn)題。

實(shí)習(xí)制度對(duì)于約束實(shí)習(xí)生的行為有非常重要的作用，否則，就會(huì)出現(xiàn)管理混亂局面。實(shí)習(xí)生上班遲到早退，不打卡，不按規(guī)定的服務(wù)禮儀服務(wù)，對(duì)分配的崗位不滿(mǎn)意而有情緒，對(duì)薪金和實(shí)際付出不對(duì)等而降低工作熱情等。總之，不利于穩(wěn)定、有序、健康的實(shí)習(xí)環(huán)境的形成。

（一）故好動(dòng)員和輔導(dǎo)解決實(shí)習(xí)生心理問(wèn)題。

首先，開(kāi)好實(shí)習(xí)動(dòng)員會(huì)，讓實(shí)習(xí)生做好充分的心理準(zhǔn)備。在實(shí)習(xí)動(dòng)員工作中，一方面要盡可能詳細(xì)地介紹實(shí)習(xí)單位的情況、相關(guān)實(shí)習(xí)協(xié)議、實(shí)習(xí)的權(quán)利和義務(wù)，負(fù)責(zé)解答實(shí)習(xí)生的疑問(wèn)等，使實(shí)習(xí)生對(duì)實(shí)習(xí)的相關(guān)情況有所了解，幫助他們樹(shù)立自信心，理性地面對(duì)實(shí)習(xí)，做好思想上的準(zhǔn)備。另一方面，要強(qiáng)調(diào)酒店實(shí)習(xí)對(duì)實(shí)習(xí)生就業(yè)的重要意義，明確實(shí)習(xí)的目的，調(diào)整好心態(tài)，給自己一個(gè)正確的定位。同時(shí)教育實(shí)習(xí)生做好角色的轉(zhuǎn)換，使其明確到酒店上崗后，實(shí)習(xí)生身份即轉(zhuǎn)換為酒店員工身份，在客人面前代表酒店，一切以酒店利益為重，以盡快地適應(yīng)酒店工作。

其次，實(shí)習(xí)生要學(xué)會(huì)正確處理人際關(guān)系。實(shí)習(xí)生應(yīng)樹(shù)立全局觀念，克服自私狹隘等心理，對(duì)酒店員工與領(lǐng)導(dǎo)要以誠(chéng)相待，多干活少說(shuō)話，工作中不偷懶，給人留下誠(chéng)實(shí)可信的印象，冷靜處理問(wèn)題，不與他人發(fā)生沖突。擺正實(shí)習(xí)的心態(tài)，不要患得患失，因小失大，要學(xué)會(huì)忍耐，學(xué)別人之長(zhǎng)，努力改正自己的不足，創(chuàng)造一個(gè)和諧的內(nèi)部環(huán)境。

最后，引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)到實(shí)習(xí)中遭遇挫折是很正常的，并不可怕。幫助學(xué)生看清導(dǎo)致挫折的真正原因，引導(dǎo)學(xué)生正確地評(píng)價(jià)自己，樹(shù)立信心，直面困難。

（二）合理選擇實(shí)習(xí)基地。

1、實(shí)習(xí)基地的選擇應(yīng)該具備的條件。

第一、管理正規(guī)嚴(yán)格，具有較高的檔次。選擇檔次較高、管理較好的酒店，使實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)過(guò)程中能得到更好的鍛煉。高星級(jí)的酒店無(wú)論從設(shè)施設(shè)備，還是從管理上說(shuō)都是比較完善和正規(guī)的，實(shí)習(xí)生在這樣的酒店實(shí)習(xí)對(duì)他們以后的就業(yè)有一定的幫助。

第二、客源較充足、穩(wěn)定。應(yīng)選擇客源充足的實(shí)習(xí)基地，這樣，實(shí)習(xí)生在繁忙的接待工作中，更容易了解酒店的一些經(jīng)營(yíng)管理狀況，更好地學(xué)習(xí)一些實(shí)踐技能，把理論知識(shí)有到實(shí)際中去，在接觸客人的過(guò)程中，也能鍛煉其能力。

第三、愿意支付合理的費(fèi)用及有相應(yīng)合理的福利政策。在實(shí)習(xí)過(guò)程中，實(shí)習(xí)生很多時(shí)候?qū)嶋H上是承擔(dān)了與酒店員工同樣的工作，如果沒(méi)有報(bào)酬或報(bào)酬過(guò)低，都會(huì)影響其工作積極性，從而不利于工作與學(xué)習(xí)。

2、學(xué)校應(yīng)與實(shí)習(xí)酒店簽訂相應(yīng)的勞動(dòng)合同。

為了避免一些不確定因素所帶來(lái)的不利影響，校企雙方應(yīng)簽訂相應(yīng)的勞動(dòng)合同。勞動(dòng)合同內(nèi)容包款。雙方應(yīng)以合同為依據(jù)，把實(shí)習(xí)工作作為一種合作信譽(yù)。當(dāng)酒店經(jīng)營(yíng)狀況發(fā)生變更或者由于某些因素影響到實(shí)習(xí)安排時(shí)，仍然能夠堅(jiān)持履行合同責(zé)任。

（三）制定完善的實(shí)習(xí)制度。

實(shí)習(xí)大綱的設(shè)計(jì)應(yīng)從全局出發(fā)，綜合考慮學(xué)校、酒店及實(shí)習(xí)生三方面的不同特點(diǎn)。大綱應(yīng)以學(xué)校教學(xué)目標(biāo)為方針，以實(shí)習(xí)生為核心，兼顧實(shí)習(xí)單位的特點(diǎn)，詳盡而明確地規(guī)定實(shí)習(xí)的相關(guān)事宜，清晰、明確的實(shí)習(xí)大綱對(duì)實(shí)習(xí)管理制度的完善將起到非常重要的作用。

2、做好學(xué)校評(píng)定制度與酒店相應(yīng)評(píng)估制度的銜接。

酒店會(huì)設(shè)立實(shí)習(xí)院校檔案記錄或保存各校的實(shí)習(xí)生管理與評(píng)估制度。實(shí)習(xí)生表現(xiàn)總體情況，實(shí)習(xí)生的工作表現(xiàn)記入檔案和學(xué)校的實(shí)習(xí)生手冊(cè)。學(xué)?？梢砸源藶橐罁?jù)，結(jié)合實(shí)習(xí)生的在校表現(xiàn)給出公平恰當(dāng)?shù)膶?shí)習(xí)成績(jī)，從而進(jìn)一步完善實(shí)習(xí)管理制度，提高實(shí)習(xí)生的實(shí)習(xí)質(zhì)量。

旅游管理專(zhuān)業(yè)酒店實(shí)習(xí)在整個(gè)中起著非常重要的作用，無(wú)論是對(duì)實(shí)習(xí)生、學(xué)校，還是對(duì)酒店酒店來(lái)說(shuō)都有著非常重要的意義。但目前己有的實(shí)習(xí)制度并不完善，并不能從根本上約束實(shí)習(xí)生的行為，解決存在的一些問(wèn)題，這就需要我們?cè)诩河械幕A(chǔ)上完善實(shí)習(xí)管理制度。只有加強(qiáng)學(xué)校的教育和實(shí)習(xí)期間的管理，密切學(xué)校和酒店以及實(shí)習(xí)生的聯(lián)系，及時(shí)處理期間出現(xiàn)的各種問(wèn)題，不斷完善實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)，才能使實(shí)習(xí)工作順利完成。才能提高旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)水平，為酒店輸送合格的高技能、實(shí)用型的專(zhuān)業(yè)人才。

酒店實(shí)習(xí)報(bào)告論文篇四

：隨著信息技術(shù)的普及和經(jīng)濟(jì)全球化的發(fā)展，人們?cè)谏钏教嵘耐瑫r(shí)對(duì)生活質(zhì)量也提出了更高的要求。其中酒店行業(yè)的快速發(fā)展對(duì)人們的生活質(zhì)量也產(chǎn)生了很大的影響，近幾年來(lái)，酒店行業(yè)無(wú)論是在管理上，還是在服務(wù)上都越來(lái)越正規(guī)化，這與酒店實(shí)施人性化管理的理念是密不可分的，本文首先介紹了人性化管理在酒店管理中的重要性，然后介紹了人性化管理在酒店管理中的應(yīng)用。

：酒店管理；人性化管理；應(yīng)用。

酒店行業(yè)的快速發(fā)展有效帶動(dòng)了市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制的不斷完善也促使了酒店管理的不斷改革與完善。目前，人性化的管理理念已經(jīng)深入到各個(gè)行業(yè)的企業(yè)之中，酒店行業(yè)也不例外，將人性化管理越來(lái)越深入的運(yùn)用到酒店管理之中。

酒店管理要實(shí)現(xiàn)持續(xù)的完善和不斷的改革，要從管理角度為切入點(diǎn)，以人性化管理模式為主進(jìn)行酒店綜合管理的提升。所謂人性化管理模式，就是圍繞“人”這個(gè)中心所開(kāi)展的管理模式的其中一種，以員工的利益為出發(fā)點(diǎn)，激勵(lì)員工在實(shí)際工作中的主觀能動(dòng)性，提供能夠使顧客滿(mǎn)意的主動(dòng)服務(wù)。人性化管理要求對(duì)每一位員工的受教育程度、成長(zhǎng)文化背景、愛(ài)好、特長(zhǎng)等多方面因素進(jìn)行分析整理和綜合評(píng)估，根據(jù)評(píng)估結(jié)果，實(shí)現(xiàn)資源優(yōu)化配置和崗位安排，盡量為每一位員工安排適合的工作崗位，為每一位員工提供更大的上升空間和展現(xiàn)其綜合能力的平臺(tái)，以此來(lái)激發(fā)工作熱情和主動(dòng)性。酒店高層管理人員，整理歸納員工提出的合理化建議和改革意見(jiàn)，及時(shí)調(diào)整酒店日常管理的相關(guān)制度，這樣既能讓酒店得到持續(xù)的發(fā)展，同時(shí)又能增加員工的歸屬感和對(duì)酒店的忠誠(chéng)度。人員流動(dòng)性大是酒店行業(yè)的一大特點(diǎn)，這與酒店的傳統(tǒng)管理模式有著密切關(guān)系。留住人才的最根本辦法就是讓酒店的每一位員工都成為“自己人”，想要讓員工的歸屬感與酒店的發(fā)展目標(biāo)一致，人性化管理的改革就勢(shì)在必行了。

2.1員工培訓(xùn)員工培訓(xùn)，包括對(duì)基層員工，中層員工和高增管理人員的培訓(xùn)。每個(gè)員工不論職位高低都希望自己在目前的工作崗位上有進(jìn)步，能夠創(chuàng)造越來(lái)越多的業(yè)績(jī)和更大的勞動(dòng)成果，最終實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值。有了這個(gè)前提，這就要酒店能夠?yàn)閱T工提供多個(gè)方面的培訓(xùn)機(jī)會(huì)，雖然培訓(xùn)需要一定的資金投入，但效果也非常明顯，酒店的綜合服務(wù)水平跟隨員工自身的綜合素質(zhì)的提高而自動(dòng)升華。所以，從員工的個(gè)人發(fā)展的視角來(lái)分析，定期的員工培訓(xùn)是非常有必要的，這對(duì)于酒店企業(yè)的人才隊(duì)伍的壯大以及在激烈的人才競(jìng)爭(zhēng)方面使酒店占據(jù)優(yōu)勢(shì)，使酒店企業(yè)在持續(xù)發(fā)展變化的經(jīng)濟(jì)環(huán)境中屹立不倒。2.2形成人性化管理理念酒店企業(yè)作為服務(wù)業(yè)中的一個(gè)重要分支，以提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)為立身之本。而酒店企業(yè)的綜合服務(wù)水平的高低，最重要的因素是為顧客服務(wù)的基層員工的自身素質(zhì)。所以，酒店要從基層員工開(kāi)始普及人性化的理念，從根本上發(fā)揮員工作為服務(wù)提供者的高水平的綜合能力，輕松愉快地為顧客提供超值服務(wù)。以人為本，從每個(gè)“人”的角度出發(fā)，廣泛接納基層員工意見(jiàn)，鼓勵(lì)員工對(duì)酒店管理問(wèn)題提出合理化建議，尤其要注意對(duì)普通基層員工提出可行性方案要進(jìn)行嘉獎(jiǎng)，同時(shí)要引起高層管理人員對(duì)這類(lèi)員工的關(guān)注。人性化管理理念的具體做法，可以參考以下幾個(gè)方面：深入基層員工的工作和生活，尊重基層員工的建議和訴求，與員工無(wú)障礙溝通，從酒店企業(yè)自身開(kāi)始人性化服務(wù)，這是管理層對(duì)基層員工的“服務(wù)”。所以，在人性化管理模式下，領(lǐng)導(dǎo)管理層是為基層員工提供服務(wù)的，將人性化服務(wù)基礎(chǔ)的基礎(chǔ)夯實(shí)，才能真正凝聚基層員工的力量和智慧，為酒店企業(yè)的發(fā)展做出個(gè)人貢獻(xiàn)。2.3不斷優(yōu)化酒店管理制度酒店企業(yè)的日常運(yùn)營(yíng)管理需要依靠一定的規(guī)章制度才能是的日常的管理運(yùn)行工作順利進(jìn)行，人性化管理也同樣需要管理規(guī)章制度的加持，如果沒(méi)有日常管理的規(guī)章制度為基礎(chǔ)，就會(huì)導(dǎo)致在人性化管理工作中不可避免地受到情感因素、裙帶關(guān)系這一類(lèi)負(fù)面因素的影響，嚴(yán)重的話甚至導(dǎo)致日常工作不能開(kāi)展和管理方面的紊亂。人性化管理需要制度加持，而制度的內(nèi)容又要體現(xiàn)人性化理念，二者并不矛盾，且應(yīng)相輔相成。制度是理性化的代表，但人性化管理更多地體現(xiàn)在感性方面，把這兩方面融合，將員工的個(gè)人發(fā)展和酒店的管理目標(biāo)趨同，通過(guò)具有制度化特色的人性化管理實(shí)現(xiàn)員工和酒店企業(yè)的共同發(fā)展，同時(shí)為酒店企業(yè)塑造良好的公眾形象。2.4加強(qiáng)酒店企業(yè)文化的建設(shè)酒店文化一般是由酒店經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期運(yùn)營(yíng)而自然積累下來(lái)的一種無(wú)形理念，分別從物質(zhì)、制度和精神文化三個(gè)層次逐步提升酒店的人性化管理水平。物質(zhì)文化通常是指酒店標(biāo)識(shí)、酒店裝潢及家居用品還有文化傳播網(wǎng)絡(luò)等方面。以向員工提供溫馨舒適的工作環(huán)境，從軟硬件等多個(gè)方面積極為員工提供有利于發(fā)展的工作環(huán)境；制度文化一般是指酒店自身的管理規(guī)章制度和相關(guān)體制體系的建設(shè)，任何團(tuán)隊(duì)順利開(kāi)展工作的前提都離不開(kāi)一套行之有效的規(guī)章管理體系，所以企業(yè)制度文化建設(shè)也是酒店行業(yè)人性化管理的重要內(nèi)容之一；精神文化通常情況下指以“以人為本”最為理念基礎(chǔ)，在此基礎(chǔ)上探索實(shí)踐人性化管理的發(fā)展路徑。

酒店行業(yè)推行人性化管理是當(dāng)今時(shí)代酒店行業(yè)發(fā)展的方向和趨勢(shì)。以員工的主觀能動(dòng)性為根本，使員工切實(shí)得到物質(zhì)和精神層面的雙重滿(mǎn)足，自然能夠全身心地投入日常工作，推動(dòng)酒店地穩(wěn)定發(fā)展和長(zhǎng)足進(jìn)步。所以，要推廣人性化管理在酒店行業(yè)運(yùn)營(yíng)管理中普及和應(yīng)用，配合設(shè)立合理的人性化管理體制，保障酒店企業(yè)的順利運(yùn)營(yíng)和發(fā)展。

[1]廖佳麗。以人為本是酒店可持續(xù)發(fā)展的根本途徑[j]?？萍记閳?bào)開(kāi)發(fā)與經(jīng)濟(jì)，2011（17）。

[2]石云霞。飯店員工培訓(xùn)中的誤區(qū)淺析[j]。商業(yè)現(xiàn)代化，2011（13）。

酒店實(shí)習(xí)報(bào)告論文篇五

1、餐前準(zhǔn)備：每天開(kāi)工前都要確保頭發(fā)、著裝的整潔，并保持個(gè)人衛(wèi)生；在進(jìn)店上崗后檢查相關(guān)的餐具數(shù)量是否備齊，相關(guān)設(shè)備是否正常使用，保持一整天的營(yíng)業(yè)正常，酒店餐飲服務(wù)實(shí)習(xí)報(bào)告及心得體會(huì)。

2、迎賓、問(wèn)候客人：當(dāng)一切準(zhǔn)備工作全部就緒后，要在營(yíng)業(yè)時(shí)間前站在崗位上迎接客人的到來(lái)。當(dāng)客人來(lái)到時(shí)，以誠(chéng)摯和親切的態(tài)度主動(dòng)與顧客打招呼。

3、呈遞菜單并點(diǎn)單：熱情、禮貌地幫助顧客點(diǎn)菜。根據(jù)點(diǎn)單情況向客人做建議性銷(xiāo)售，并適當(dāng)復(fù)單，以防下錯(cuò)單，然后盡快完成電腦下單。下單結(jié)束后應(yīng)簡(jiǎn)潔地介紹店內(nèi)的一些自動(dòng)服務(wù)，并提醒顧客保管好隨身物品；最后將客人所點(diǎn)的菜品別開(kāi)在點(diǎn)菜單上，每份一式二聯(lián)，一聯(lián)拿至電腦下單，一聯(lián)用以上菜、結(jié)賬及留底備查。

4、餐間服務(wù)：隨時(shí)留意顧客用餐情況和臺(tái)面情況，如加水、換骨碟、加菜等；留意顧客所點(diǎn)菜式是否上齊，并為顧客提供幫助。

5、出餐服務(wù)：根據(jù)電腦單核對(duì)菜品，并檢查菜品的品質(zhì)，做到分量不夠不取、顏色不對(duì)不取、溫度不夠不取、配料不齊不取、餐具不潔不取、出品有異物不取。上菜時(shí)，要在客人比較稀疏的地方上菜，每次要將菜品上桌后報(bào)菜名，報(bào)菜名后整齊地?cái)[放在散架或臺(tái)面上，當(dāng)所有菜品全部出完后，要向客人說(shuō)明：“您的菜已經(jīng)全部上齊了，請(qǐng)慢用！”出菜品的順序應(yīng)是湯、肉類(lèi)、菜類(lèi)，最后是主食。

6、結(jié)帳：核對(duì)賬單金額，并向顧客報(bào)出消費(fèi)金額“多謝您的消費(fèi)是xx元”，收取相應(yīng)金額，與顧客確認(rèn)大鈔后四位數(shù)字，及時(shí)找回剩余金額，如顧客需要發(fā)票，提醒顧客帶同電腦小票至收銀臺(tái)拿取。

7、送客：客人起身要離開(kāi)時(shí)，應(yīng)提醒客人留意隨身攜帶的物品，并主動(dòng)歡送顧客“謝謝光臨，請(qǐng)慢走，歡迎下次光臨！”，然后以最快的速度檢查一遍是否有客人落下的物品。

8、餐后整理工作：歸整坐椅，清潔地面衛(wèi)生，然后安全、迅速的收拾干凈臺(tái)面，并擺好餐位，迎接下批客人。

9、上崗責(zé)任：應(yīng)嚴(yán)格遵守清潔的要求，隨手清潔，徹底清潔所有設(shè)備和表面，如有問(wèn)題應(yīng)及時(shí)向部長(zhǎng)、主管或經(jīng)理匯報(bào)任何有關(guān)產(chǎn)品和設(shè)備方面的問(wèn)題。并在離開(kāi)崗位時(shí)通知當(dāng)更管理人員，當(dāng)身著制服出現(xiàn)在大堂時(shí)，應(yīng)保持微笑，做到提高品質(zhì)的服務(wù)，給顧客留下深刻的印象。

二、實(shí)習(xí)收獲與體會(huì)。

工作是一種美麗，也是一種快樂(lè)。當(dāng)我為客人呈上熱情的微笑，聽(tīng)到客人的道謝；當(dāng)我們的服務(wù)獲得客人對(duì)餐廳的贊許和稱(chēng)道；當(dāng)我以誠(chéng)摯和親切的態(tài)度主動(dòng)送客時(shí)，客人露出滿(mǎn)意的微笑……我的內(nèi)心仿佛吹過(guò)春天的和風(fēng)，溫暖愜意。我們的工作是一項(xiàng)美麗的事業(yè)，在工作中收獲快樂(lè)，在微笑中贏得尊重，在實(shí)習(xí)中體驗(yàn)生活。

（一）實(shí)習(xí)收獲。

1、服務(wù)意識(shí)的提高。

對(duì)于酒店等服務(wù)行業(yè)來(lái)講，服務(wù)質(zhì)量無(wú)疑是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一，是企業(yè)的生命線。高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠螅瑸槠湓俅喂馀R打下基礎(chǔ)。而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業(yè)樹(shù)立良好的品牌和形象。通過(guò)酒店組織的培訓(xùn)和平時(shí)部門(mén)的強(qiáng)化練習(xí)，鍛煉了我的服務(wù)意識(shí)，養(yǎng)成了面對(duì)客人泛出微笑的好習(xí)慣；學(xué)會(huì)了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客，更明白了學(xué)好外語(yǔ)的重要性。

2、服務(wù)水平的提高。

經(jīng)過(guò)了幾個(gè)月的餐飲店工作，使我們對(duì)餐飲業(yè)的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解，禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映，餐飲業(yè)更加如此，要敢于開(kāi)口向人問(wèn)好，在向人問(wèn)好的過(guò)程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項(xiàng)都不能少。對(duì)于客人的要求，要盡全力去滿(mǎn)足，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá)；盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語(yǔ)氣拒絕，尋求其他解決方法。

（二）實(shí)習(xí)體會(huì)。

1、餐飲服務(wù)業(yè)是社會(huì)文明的窗口。

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，酒店行業(yè)獲得飛速發(fā)展。雖然餐飲業(yè)的規(guī)模大小、檔次高低、服務(wù)水平、管理質(zhì)量等參差不齊，但從近幾年餐飲行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r和經(jīng)濟(jì)效益來(lái)看，餐飲業(yè)的檔次越高、服務(wù)質(zhì)量越好，其經(jīng)營(yíng)效益也就越高。因?yàn)殡S著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的道德素質(zhì)、精神文明也不斷提高，同時(shí)，對(duì)這個(gè)行業(yè)的需求和要求也越來(lái)越高，因此，越是高檔次的餐飲店，越是賓客盈門(mén)。這反映出餐飲服務(wù)業(yè)已成為社會(huì)文明的一個(gè)重要窗口。

2、服務(wù)質(zhì)量是酒店管理的核心。

餐飲業(yè)的服務(wù)質(zhì)量是餐飲店日常管理的中心工作，全體員工都要有質(zhì)量意識(shí)，管理人員更要樹(shù)立服務(wù)質(zhì)量觀念。只有在質(zhì)量觀念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把質(zhì)量真正當(dāng)成企業(yè)的生命線。

3、酒店文化是酒店經(jīng)營(yíng)的靈魂。

酒店里無(wú)所不在的是服務(wù)文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解困文化等等，在飯店里所有的工作人員都是主人，所有的客人來(lái)到店內(nèi)都會(huì)對(duì)餐店和飯店人產(chǎn)生或多或少的依賴(lài)，除了在接受服務(wù)的過(guò)程中接收文化或知識(shí)，他們還在遇到困難時(shí)向飯店人尋求幫助。因此，我們可以說(shuō)，飯店是一個(gè)到處充斥著文化和知識(shí)的場(chǎng)所。于是，在這里工作的人們必須更有知識(shí)、文化和涵養(yǎng)。客人在品嘗一道菜式，而耳邊是服務(wù)員小姐用甜美的聲音介紹有關(guān)菜式的知識(shí)，包括起源、流傳、特色、新意等等，不僅更增添了品菜的樂(lè)趣，也讓客人接收到一些新的知識(shí)和信息，讓他們從另一個(gè)層面上覺(jué)得不虛此行。

在飯店的任何一個(gè)角落都是彬彬有禮的服務(wù)人員，規(guī)范的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài)，讓客人無(wú)時(shí)無(wú)刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會(huì)中的個(gè)人永遠(yuǎn)都在受著周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅使飯店人素質(zhì)提高，也在有益地影響著客人，提升著整個(gè)社會(huì)的素質(zhì)與涵養(yǎng)。還有一種稱(chēng)之為“解困文化”，也就是幫助客人解決難題的知識(shí)提供能力，金鑰匙文化就是典型，滿(mǎn)意加驚喜，完成不可能完成的任務(wù)。

短短幾個(gè)月的時(shí)間眨眼間過(guò)去，很快就結(jié)束了我的工作歷程，回首竟有些留戀，經(jīng)理的教誨指導(dǎo)，主管溫和的微笑，那些和我們一起服務(wù)過(guò)的服務(wù)員，都讓我牽掛難忘。這為我以后步入社會(huì)奠定基礎(chǔ)，它是我從學(xué)校向社會(huì)跨越的一個(gè)平臺(tái)，因?yàn)橛兴麄兊闹笇?dǎo)，才使得我順利完成了這次工作。經(jīng)歷此次工作，我學(xué)會(huì)了細(xì)心認(rèn)真地去生活學(xué)習(xí)，學(xué)會(huì)了如何待人接物，在生活的道路上，不經(jīng)風(fēng)雨怎見(jiàn)彩虹，今后我將珍惜每一次機(jī)會(huì)，勇敢地挑戰(zhàn)自我，完善自我，讓自己成熟起來(lái)。

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酒店實(shí)習(xí)報(bào)告論文篇六

（1）“雙師型”師資力量嚴(yán)重醫(yī)乏。高職專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)教師隊(duì)伍參差不齊，自身對(duì)專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)的認(rèn)識(shí)不足，教學(xué)能力有限，這是制約高職專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)教學(xué)質(zhì)量提高的根本原因。酒店管理專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)教師大多是非專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)背景的教師，存在“現(xiàn)學(xué)現(xiàn)賣(mài)”的問(wèn)題。

（2）學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力差，缺乏主動(dòng)思考問(wèn)題的能力。高職學(xué)生英語(yǔ)基礎(chǔ)差，學(xué)習(xí)積極性不高。在專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)學(xué)習(xí)時(shí)，他們?nèi)耘f依賴(lài)于老師，不能獨(dú)立自覺(jué)學(xué)習(xí)，不能主動(dòng)思考，也就達(dá)不到專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)學(xué)習(xí)應(yīng)有的效果。

（3）學(xué)生情商缺失，學(xué)校、家庭忽視對(duì)學(xué)生的非智力因素培養(yǎng)。酒店業(yè)的特點(diǎn)要求從業(yè)人員具有良好的溝通能力、寬廣的知識(shí)、團(tuán)隊(duì)精神及應(yīng)對(duì)挫折的能力等。然而在家庭教育中父母“重智輕德’，、“重分輕能”及學(xué)校人才培養(yǎng)中“重專(zhuān)業(yè)輕思德”。很多酒店專(zhuān)業(yè)學(xué)生到酒店一線實(shí)習(xí)時(shí)受委屈了就怨聲載道，社會(huì)適應(yīng)性差。學(xué)校、家庭忽視對(duì)非智力因素的教育，培養(yǎng)出來(lái)的孩子常常自負(fù)、眼高手低，無(wú)法得到用人單位的認(rèn)可或重視。

（4）教學(xué)設(shè)施簡(jiǎn)陋，缺乏真實(shí)的工作語(yǔ)言環(huán)境。由于高職不斷擴(kuò)招，學(xué)校的教學(xué)設(shè)施及環(huán)境無(wú)法滿(mǎn)足生源的急劇擴(kuò)大。缺乏良好的真實(shí)語(yǔ)言教學(xué)環(huán)境，導(dǎo)致很多學(xué)生在就業(yè)的過(guò)程中無(wú)法將所學(xué)的知識(shí)轉(zhuǎn)換成實(shí)用的語(yǔ)言能力，從而導(dǎo)致學(xué)生無(wú)法勝任工作崗位。

（5）考核評(píng)價(jià)體系不合理?，F(xiàn)行的高職英語(yǔ)教學(xué)考核評(píng)價(jià)體系以終結(jié)性評(píng)估為主，應(yīng)試傾向嚴(yán)重，缺乏對(duì)學(xué)習(xí)過(guò)程的關(guān)注和監(jiān)控，無(wú)法如實(shí)反映學(xué)生的實(shí)際英語(yǔ)應(yīng)用能力水平。

（1）加強(qiáng)“雙師型”專(zhuān)業(yè)教師隊(duì)伍建設(shè)。雙師型師資隊(duì)伍建設(shè)是高職教育教學(xué)中的重中之重。要培養(yǎng)一流的學(xué)生就必須要有一流的教師隊(duì)伍。學(xué)?？刹扇《喾N形式培養(yǎng)專(zhuān)業(yè)師資。如：鼓勵(lì)教師參加相關(guān)行業(yè)舉辦的資格證書(shū)培訓(xùn)并取得國(guó)家勞動(dòng)部門(mén)組織的相關(guān)專(zhuān)業(yè)技術(shù)職務(wù)資格證書(shū)；鼓勵(lì)教師參與酒店經(jīng)營(yíng)部門(mén)中高級(jí)管理工作，以提高酒店專(zhuān)業(yè)教師理論聯(lián)系實(shí)際的能力。

（2）課堂上以學(xué)生為主體，提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，增強(qiáng)學(xué)生學(xué)習(xí)自主性。俗話說(shuō)：“興趣是最好的老師?！币虼耍處熢诮虒W(xué)過(guò)程中應(yīng)朝著互動(dòng)型、情境型及討論型等教學(xué)模式轉(zhuǎn)變。努力挖掘教材內(nèi)涵，充分利用多媒體教學(xué)手段，盡量為學(xué)生創(chuàng)設(shè)真實(shí)的工作情景，充分發(fā)揮學(xué)生的主體作用。另可采取“任務(wù)驅(qū)動(dòng)法”讓學(xué)生帶著明確的目的開(kāi)展小組學(xué)習(xí)活動(dòng)，增強(qiáng)其學(xué)習(xí)目的性、積極性并在團(tuán)隊(duì)合作中完成任務(wù)。

（3）在課堂教學(xué)中融入情商教育，加強(qiáng)學(xué)生潛能的開(kāi)發(fā)。對(duì)于酒店行業(yè)來(lái)說(shuō)，人際溝通技巧、情緒控制能力等非智力因素比單純的業(yè)務(wù)知識(shí)和技能更重要。實(shí)習(xí)怨聲連連或是畢業(yè)后頻繁跳槽，這些都充分說(shuō)明了教師在平時(shí)授課過(guò)程中沒(méi)有融入情商教育，忽視對(duì)學(xué)生非智力因素的培養(yǎng)。另外教師要有意識(shí)地對(duì)學(xué)生進(jìn)行反復(fù)的心理訓(xùn)練，提高他們控制情緒的能力、自我激勵(lì)和承受挫折的能力、認(rèn)知他人和人際協(xié)調(diào)的能力、忍耐力及自我調(diào)適的能力。

（4）建立校內(nèi)仿真實(shí)訓(xùn)室，創(chuàng)設(shè)真實(shí)的工作語(yǔ)言環(huán)境。學(xué)?？衫矛F(xiàn)有資源，建立校內(nèi)仿真實(shí)訓(xùn)室，如把學(xué)校食堂作為實(shí)訓(xùn)基地，把招待所改為實(shí)習(xí)酒店，讓老師和學(xué)生都能在“實(shí)戰(zhàn)訓(xùn)練”中得到鍛煉和提高。

（5）建立科學(xué)合理的考核評(píng)價(jià)體系。目前高職院校的考核評(píng)價(jià)體系過(guò)多關(guān)注學(xué)習(xí)的結(jié)果，缺少對(duì)學(xué)習(xí)過(guò)程的關(guān)注和監(jiān)控，不能如實(shí)反映學(xué)生的實(shí)際英語(yǔ)水平。這與高職教育的理念背道而馳。因此建議將課程考核比例調(diào)整為：平時(shí)成績(jī)20%、過(guò)程考核成績(jī)40%和期末成績(jī)40%。學(xué)生在期末考試時(shí)，增加口語(yǔ)測(cè)試—即將平時(shí)已學(xué)過(guò)的模擬工作情景或是多個(gè)場(chǎng)景的組合隨機(jī)抽簽并進(jìn)行課后錄像拍攝，由此讓學(xué)生意識(shí)到平時(shí)課堂表現(xiàn)的重要性。這種考核評(píng)價(jià)體系更關(guān)注學(xué)生的整個(gè)學(xué)習(xí)過(guò)程，更好地反映學(xué)生的英語(yǔ)應(yīng)用能力。

總之，將英語(yǔ)服務(wù)技能訓(xùn)練與崗位實(shí)訓(xùn)結(jié)合起來(lái)，使學(xué)生英語(yǔ)綜合實(shí)用能力達(dá)到教學(xué)要求。高職酒店英語(yǔ)教學(xué)只有按酒店對(duì)人才的需求提高受教育者的職業(yè)技能，才能提高高職教育教學(xué)質(zhì)量，培養(yǎng)酒店所需的人才。

酒店實(shí)習(xí)報(bào)告論文篇七

所有的酒店首先置身于市場(chǎng)中。因此，盈利成為其一切事物履行的出發(fā)點(diǎn)和歸宿點(diǎn)?；诖?，酒店用人尤其是把用工范圍瞄向了高校其目的無(wú)外乎有以下幾點(diǎn)：

（1）學(xué)生社會(huì)化程度不深，容易領(lǐng)導(dǎo)和指揮；

（2）支付的薪酬比正式服務(wù)人員低；

（3）人員自身素質(zhì)高于一般服務(wù)類(lèi)行業(yè)；

（4）出現(xiàn)突發(fā)事件有學(xué)校作為解決方之一。

而學(xué)校之所以把學(xué)生送到酒店進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)主要是基于對(duì)學(xué)生的實(shí)踐能力、職業(yè)意識(shí)、職業(yè)道德、合作意識(shí)、團(tuán)隊(duì)精神以及理論聯(lián)系實(shí)際能力等的培養(yǎng)。通過(guò)實(shí)習(xí)讓學(xué)生對(duì)酒店行業(yè)有進(jìn)一步的了解，找準(zhǔn)自己的職業(yè)定位，為順利就業(yè)打下良好的基礎(chǔ)。這樣的用工動(dòng)機(jī)和學(xué)校對(duì)人才的培養(yǎng)動(dòng)機(jī)產(chǎn)生了嚴(yán)重的沖突。因此，在實(shí)習(xí)的過(guò)程中產(chǎn)生了諸多問(wèn)題，導(dǎo)致部分學(xué)生不得不更換實(shí)習(xí)地點(diǎn)或者終止頂崗實(shí)習(xí)。

2、頂崗實(shí)習(xí)期間的管理和培養(yǎng)問(wèn)題。

第一，缺乏相應(yīng)的管理制度和約束措施。學(xué)生送到酒店后，工作和生活作息以及管理完全按照酒店的規(guī)章制度來(lái)執(zhí)行。在短時(shí)期內(nèi)絕大多數(shù)學(xué)生感到與學(xué)校的作息安排極不相稱(chēng)，導(dǎo)致了部分學(xué)生短時(shí)期內(nèi)不能適應(yīng)頂崗實(shí)習(xí)的環(huán)境。酒店的各項(xiàng)管理和規(guī)章制度所面臨的管理對(duì)象是社會(huì)工作人員，這與在校的學(xué)生在心理適應(yīng)度、主觀能動(dòng)性、抗挫折能力以及人際關(guān)系處理等方面有著很大的不同。因此，在推進(jìn)與酒店的合作中，校企共同參與制定相應(yīng)的管理措施勢(shì)在必行。第二，缺乏對(duì)實(shí)習(xí)學(xué)生的培養(yǎng)。學(xué)生一旦進(jìn)入了實(shí)習(xí)酒店，酒店馬上讓學(xué)生進(jìn)入正式的崗位進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)。這種角色的迅速變化導(dǎo)致了學(xué)生的極不適應(yīng)。因此，對(duì)學(xué)生的使用和培養(yǎng)應(yīng)結(jié)合起來(lái)。先期培訓(xùn)、定期總結(jié)、定期輪崗、分階段分配學(xué)生實(shí)習(xí)目標(biāo)和任務(wù)、讓學(xué)生階段性獲得成就感、讓學(xué)生能夠看到未來(lái)酒店行業(yè)的上升空間等這些工作擺在了新時(shí)期的以學(xué)生為服務(wù)人員主體的酒店行業(yè)面前。第三，學(xué)生的思想問(wèn)題突顯。

首先，學(xué)生在角色意識(shí)轉(zhuǎn)換過(guò)程中引發(fā)諸多思想困惑。學(xué)生在學(xué)校主要是學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)課知識(shí)，接觸的人就是同學(xué)和老師。接觸環(huán)境比較而言非常單純。酒店的運(yùn)營(yíng)過(guò)程和管理制度與學(xué)校形成了較大反差，乃至不同的酒店對(duì)于自己的特色所形成的獨(dú)特經(jīng)營(yíng)模式也不盡相同。因此，不同的企業(yè)文化和倫理規(guī)范要求使剛剛步入企業(yè)實(shí)習(xí)的大學(xué)生心理產(chǎn)生混亂。

其次，社會(huì)環(huán)境靜的復(fù)雜多變也給學(xué)生的思想教育增加了難度。學(xué)生在工學(xué)結(jié)合模式下大大增加了社會(huì)的接觸機(jī)會(huì)，也由此對(duì)自己的思想產(chǎn)生了很大的影響。社會(huì)的思想觀念、倫理道德的復(fù)雜性對(duì)學(xué)生的自身思想行為都產(chǎn)生了正面或負(fù)面的影響。此外，在不同酒店實(shí)習(xí)的同一類(lèi)學(xué)生在工作環(huán)境、崗位、薪資及福利待遇等方面會(huì)進(jìn)行橫向比較。在這種動(dòng)態(tài)過(guò)程中，影響學(xué)生思想行為的不確定因素大大增加。最后，學(xué)生對(duì)學(xué)期間進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)的意義和重要性認(rèn)識(shí)得不夠。學(xué)生從小學(xué)入學(xué)起就開(kāi)始了以課堂教學(xué)為中心的人才培養(yǎng)模式。隨著年齡和認(rèn)識(shí)的不斷成長(zhǎng)和深入，對(duì)于學(xué)期間進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)在口頭上覺(jué)得新穎，比較歡迎。但實(shí)際上對(duì)于在實(shí)習(xí)期間所遇到的來(lái)自外界和自身的各種問(wèn)題在心理上準(zhǔn)備得不充分。因此，在實(shí)習(xí)中很可能遇到諸如缺乏愛(ài)崗敬業(yè)精神、缺乏團(tuán)隊(duì)精神、遇到困難退縮等現(xiàn)象。面對(duì)這些來(lái)自學(xué)習(xí)和生活上的壓力，學(xué)生往往會(huì)出現(xiàn)壓抑、焦慮等不良心理。

3、“雙師型”師資隊(duì)伍薄弱。

良好的“雙師型”師資隊(duì)伍是推進(jìn)工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)的關(guān)鍵因素之一。目前，絕大多數(shù)高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)的教師還是偏重理論研究型。實(shí)際動(dòng)手服務(wù)的一線崗位能力不強(qiáng)。因此，在指導(dǎo)學(xué)生校內(nèi)實(shí)訓(xùn)中很難取得良好的效果。同時(shí)，大部分教師忙于工作單位和家庭，很少有時(shí)間去了解當(dāng)今酒店行業(yè)最新發(fā)展動(dòng)態(tài)，對(duì)酒店產(chǎn)品的設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、營(yíng)銷(xiāo)和服務(wù)等整個(gè)生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)過(guò)程了解也較少。因此，在推進(jìn)工學(xué)育人的過(guò)程中，培養(yǎng)一批理論知識(shí)和實(shí)踐能力過(guò)硬的師資隊(duì)伍顯得尤為重要。

1、加強(qiáng)校企合作的規(guī)范性和融合度。

首先，學(xué)校和酒店要共同制定人才培養(yǎng)方案。學(xué)?？梢愿鶕?jù)國(guó)家要求制定出模板，在專(zhuān)業(yè)課開(kāi)設(shè)和實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)上積極聽(tīng)取酒店的意見(jiàn)和建議，把學(xué)生三年內(nèi)的見(jiàn)習(xí)、實(shí)習(xí)乃至畢業(yè)實(shí)習(xí)都交給酒店去完成，強(qiáng)調(diào)“訂單式”培養(yǎng)。校企雙方需要簽訂相關(guān)合作協(xié)議，協(xié)議書(shū)中要結(jié)合校企雙方的實(shí)際明確學(xué)生的崗位、薪酬及保險(xiǎn)等事宜。

其次，要求酒店提供頂崗實(shí)習(xí)學(xué)生全程培養(yǎng)方案。包括：崗前培訓(xùn)安排及相關(guān)材料；學(xué)生崗位輪換如何實(shí)施；學(xué)生階段性培訓(xùn)與小結(jié)；學(xué)生在酒店期間工作規(guī)劃；臨時(shí)突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案等。其中，要落實(shí)對(duì)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)后的考核工作，制訂具體的考核辦法和指標(biāo)，酒店全權(quán)負(fù)責(zé)學(xué)生實(shí)習(xí)技能的考核，協(xié)助學(xué)校完成考核任務(wù)。

最后，建立定期輪流回訪制度。學(xué)校和酒店的領(lǐng)導(dǎo)及工作人員定期互訪、溝通，針對(duì)學(xué)生出現(xiàn)的問(wèn)題及下一步計(jì)劃作出指示，豐富學(xué)生業(yè)余文化生活，加強(qiáng)校企之間文化交流，加強(qiáng)校企情感融合程度。

2、循序漸進(jìn)，及時(shí)跟蹤，解決學(xué)生思想問(wèn)題。

首先，發(fā)動(dòng)學(xué)生、工作人員，尤其是導(dǎo)師的作用，及時(shí)與同學(xué)溝通，保持聯(lián)系，及時(shí)處理出現(xiàn)的各種問(wèn)題。在校內(nèi)學(xué)生是受教育者，雖然在學(xué)習(xí)生活中會(huì)出現(xiàn)很多失誤，但是卻能夠得到老師的包容。到了酒店，學(xué)生的身份是員工，而且現(xiàn)在的酒店用人都是“一個(gè)蘿卜一個(gè)坑”。學(xué)生必須在規(guī)定時(shí)間內(nèi)按照規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)做完自己的工作，接受的完全是酒店的文化環(huán)境。因此，學(xué)生初期不適應(yīng)。這就要求在赴酒店實(shí)習(xí)前，學(xué)校要制定相關(guān)的教育預(yù)案，開(kāi)展實(shí)習(xí)前的教育大會(huì)，把到酒店后可能遇到的問(wèn)題一一說(shuō)清楚，解答學(xué)生的各種疑問(wèn)，引導(dǎo)學(xué)生正確處理諸如老員工的歧視、錯(cuò)誤思潮的侵?jǐn)_等問(wèn)題，盡快從心理上轉(zhuǎn)變角色。

其次，在實(shí)習(xí)過(guò)程中提高學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)和職業(yè)操守?，F(xiàn)代多變而節(jié)奏快的工作環(huán)境使酒店對(duì)員工的團(tuán)隊(duì)意識(shí)、合作意識(shí)、誠(chéng)信度等非常重視。這正與目前“90”后在校生自身存在的固有缺點(diǎn)產(chǎn)生了強(qiáng)烈的沖擊。因此，學(xué)校在工學(xué)結(jié)合的實(shí)踐中，除了引導(dǎo)學(xué)生增強(qiáng)職業(yè)技能外，還要加強(qiáng)職業(yè)道德的培養(yǎng)，不斷提高他們的職業(yè)修養(yǎng)和服務(wù)水平。

再次，發(fā)揮酒店的育人作用。每個(gè)成功的企業(yè)都有自身強(qiáng)大的文化生命力。學(xué)校和酒店應(yīng)充分利用這一優(yōu)勢(shì)，以酒店豐富的教育題材來(lái)感染和熏陶學(xué)生，增強(qiáng)學(xué)生主動(dòng)服務(wù)的榮耀感和成就感。同時(shí)，還要引導(dǎo)學(xué)生把一線崗位的理論和實(shí)踐結(jié)合起來(lái)，讓學(xué)生構(gòu)建起實(shí)現(xiàn)職業(yè)理想的平臺(tái)。

3、加強(qiáng)工學(xué)結(jié)合中的師資隊(duì)伍建設(shè)。

首先，學(xué)校應(yīng)積極利用酒店的環(huán)境資源，定期或不定期派遣教師赴酒店進(jìn)行掛職鍛煉，鞍山師范學(xué)院高職院于2010年度，派遣英語(yǔ)專(zhuān)業(yè)和實(shí)用禮儀兩名教師赴無(wú)錫華美達(dá)廣場(chǎng)酒店進(jìn)行掛職鍛煉。兩名老師分別擔(dān)任總經(jīng)理助理和餐飲部經(jīng)理助理。通過(guò)接觸酒店一線實(shí)際工作，了解了酒店行業(yè)的語(yǔ)言應(yīng)用情況和禮儀要求，把自身的理論知識(shí)和實(shí)際工作很好結(jié)合起來(lái)，增強(qiáng)了自身的實(shí)踐技能，提高了自身的素質(zhì)，開(kāi)拓了眼界。同時(shí)，掛職鍛煉的教師利用自身的專(zhuān)業(yè)知識(shí)給酒店的所有員工做了精彩的講座。這樣，在校企雙方都受益的情況下，培養(yǎng)了過(guò)硬的師資隊(duì)伍，又加深了校企的交流和融合。

其次，利用酒店的資源，加強(qiáng)校內(nèi)酒店實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)。目前，出于校企彼此需要和前期合作的成功，鞍山師范學(xué)院高職院與無(wú)錫華美達(dá)廣場(chǎng)酒店已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了三屆訂單培養(yǎng)。酒店每年為學(xué)校投入專(zhuān)項(xiàng)建設(shè)資金10萬(wàn)元，用于訂單班的建設(shè)和校內(nèi)酒店實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)。學(xué)校積極利用酒店資源搞好師資隊(duì)伍建設(shè)，良好的師資隊(duì)伍培養(yǎng)出高素質(zhì)的人才，進(jìn)而回報(bào)酒店。這種工學(xué)結(jié)合的良性循環(huán)實(shí)現(xiàn)了學(xué)校、企業(yè)和學(xué)生的多贏局面。

酒店實(shí)習(xí)報(bào)告論文篇八

20__年我來(lái)到交通銀行會(huì)計(jì)處實(shí)習(xí)。雖然真正上班的時(shí)間只有短短的二十天，但是在這段時(shí)間里我學(xué)到很多在大學(xué)的課本上無(wú)法學(xué)到的東西。我即將大學(xué)畢業(yè)，競(jìng)爭(zhēng)激烈的畢業(yè)求職也擺在了眼前，對(duì)于像我這樣從來(lái)沒(méi)有真正走出校門(mén)接觸社會(huì)的學(xué)生來(lái)說(shuō)，這次的實(shí)習(xí)給了我一個(gè)很好的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，讓我可以親身體驗(yàn)工作的滋味，為即將開(kāi)始的職業(yè)生涯做好準(zhǔn)備。

在會(huì)計(jì)處實(shí)習(xí)的這一個(gè)月里，我主要學(xué)習(xí)了綜合業(yè)務(wù)處理系統(tǒng)，熟悉了銀行的會(huì)計(jì)科目，基本掌握了該系統(tǒng)的記賬和復(fù)核的操作，并能獨(dú)立處理同城交換、證券清算和外匯核算。在練習(xí)操作中，我還向帶教老師請(qǐng)教有關(guān)操作原理和業(yè)務(wù)知識(shí)的問(wèn)題，力求在掌握操作流程的同時(shí)，搞清楚自己在做什么，在整個(gè)系統(tǒng)中是怎樣一個(gè)來(lái)龍去脈。通過(guò)看、問(wèn)和動(dòng)手操作，我對(duì)會(huì)計(jì)處的主要工作有了更加系統(tǒng)的了解，特別是支票匯票等，在實(shí)習(xí)之前，我只從書(shū)上學(xué)到過(guò)它的基本概念，對(duì)真正的票據(jù)并沒(méi)有具體的認(rèn)識(shí)?，F(xiàn)在我已經(jīng)大致明白了審票和解付的過(guò)程。另外，我對(duì)銀行這個(gè)龐大的工作體系也有了比以前更加清晰的概念。

以下是我在工作中的一些總結(jié)：

一、銀行工作需要嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度。

其實(shí)做任何工作都應(yīng)該認(rèn)真細(xì)致，尤其是在會(huì)計(jì)處，每個(gè)崗位都需要與數(shù)字打交道，經(jīng)常要處理大量數(shù)據(jù)，要求精確，任何一點(diǎn)細(xì)小的錯(cuò)誤都會(huì)影響到整體的結(jié)果。比如做同城交換，借貸雙方的金額數(shù)字必須完全準(zhǔn)確，才能進(jìn)行解付和交易。在記賬時(shí)，每一筆交易錄入電腦后都要有專(zhuān)人復(fù)核，確保匯款時(shí)間、金額、匯款人和收款人賬號(hào)等各項(xiàng)要素準(zhǔn)確無(wú)誤。

二、講究分工合作，工作程序詳細(xì)具體，每一步驟都有一定的操作規(guī)范。

比如進(jìn)行代理兌付匯票結(jié)清錄入時(shí)，必須按照計(jì)算核對(duì)總金額、記賬、復(fù)核、打印、批軋這些步驟進(jìn)行。每一張匯票的信息都要準(zhǔn)確地輸入電腦，還要經(jīng)過(guò)復(fù)核。如果資料出現(xiàn)錯(cuò)誤，就無(wú)法使交易成功。各道工序都互相關(guān)聯(lián)，每一步都關(guān)系到整體結(jié)果，必須大家一起分工合作，才能最后完成工作任務(wù)。

三、與同事的相處與交流很重要。

由于一個(gè)完整的任務(wù)需要大家分工合作來(lái)完成，所以同事之間的溝通與交流很重要。在工作過(guò)程中難免會(huì)出現(xiàn)一些差錯(cuò)，給下一道工序的同事造成不便；或者由于某些客觀原因，雖然不應(yīng)由某個(gè)人完全負(fù)責(zé)，但確實(shí)影響到其他同事的工作。這時(shí)一定要用正確的方法與同事交流，盡快地解決問(wèn)題，大家才能齊心協(xié)力地搞好工作。這方面的技巧，書(shū)本上是學(xué)不到的，要在工作中慢慢地學(xué)習(xí)積累。

實(shí)習(xí)期間，我得到了各位領(lǐng)導(dǎo)、老師和前輩們的關(guān)心與幫助，各位老師都非常耐心地教導(dǎo)我，讓我不但學(xué)會(huì)業(yè)務(wù)，也學(xué)到很多待人處事的道理。特別是辦公室里的老師們，在繁忙的工作中抽出時(shí)間，不僅在工作上給我指導(dǎo)，向我解說(shuō)業(yè)務(wù)知識(shí)，還在生活上給與很多關(guān)懷。希望以后有機(jī)會(huì)能再向各位老師學(xué)習(xí)請(qǐng)教。

“紙上得來(lái)終覺(jué)淺，絕知此事要躬行。”初讀此句時(shí)，我并沒(méi)有特別的感覺(jué)。然而就在這不長(zhǎng)的實(shí)習(xí)后，我不僅真正明白了它的意義，更深切體會(huì)到它的。對(duì)我而言，社會(huì)和單位才是最好的大學(xué)，我發(fā)現(xiàn)自己在課本上學(xué)到的知識(shí)太有限，太淺薄。在交行里每一個(gè)人都是我的老師，我要學(xué)習(xí)的實(shí)在太多太多，不僅是專(zhuān)業(yè)技能，還有職業(yè)精神和社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，這些都能成為我以后能很好的勝任工作的基礎(chǔ)，也是我能在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出最重的砝碼。

酒店實(shí)習(xí)報(bào)告論文篇九

本次研究以對(duì)學(xué)生進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查作為信息采集的主要方式。酒店實(shí)習(xí)滿(mǎn)意度主要是基于學(xué)生的主觀評(píng)價(jià)，為避免學(xué)生主觀評(píng)價(jià)的隨意性和從眾性，需要制定有針對(duì)性的分析指標(biāo)，同時(shí)方便學(xué)生的判斷和選擇。為此，問(wèn)卷設(shè)計(jì)為三個(gè)部分，其一為實(shí)習(xí)生基本情況，包括實(shí)習(xí)生的性別、性格、年齡等指標(biāo)；其二是對(duì)實(shí)習(xí)經(jīng)歷的評(píng)判，包括實(shí)習(xí)崗位安排、每天工作時(shí)間、實(shí)習(xí)中業(yè)余互動(dòng)、實(shí)習(xí)過(guò)程中不滿(mǎn)情緒的來(lái)源、酒店服務(wù)操作規(guī)程的掌握和實(shí)習(xí)對(duì)就業(yè)的作用評(píng)判等；其三采用5分制里克特量表的方法，來(lái)評(píng)價(jià)實(shí)習(xí)總體滿(mǎn)意度（其中，5表示“非常滿(mǎn)意”、4表示“基本滿(mǎn)意”、3表示“不確定”、2表示“不滿(mǎn)意”、1表示“非常不滿(mǎn)意”）。

1.2問(wèn)卷的發(fā)放與回收。

問(wèn)卷調(diào)查于2014年3月5日－4月5日集中開(kāi)展，由揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院團(tuán)委，選取了向剛從酒店實(shí)習(xí)半年后回校的旅游管理本科大學(xué)生發(fā)放調(diào)查問(wèn)卷，采取了一人一座，匿名填寫(xiě)的方式，共發(fā)放調(diào)查問(wèn)卷100分，回收79份有效問(wèn)卷，問(wèn)卷有效率79%。2.3人口統(tǒng)計(jì)因素分析本次被調(diào)查實(shí)習(xí)生的具體情況見(jiàn)表1，從表中可以看出:一是在酒店實(shí)習(xí)的大學(xué)生中，女生遠(yuǎn)多于男生，某種程度上也更適應(yīng)酒店的要求；二是實(shí)習(xí)學(xué)生為大三階段，年齡在19到21歲之間，是最富有活力同時(shí)也是自身價(jià)值判斷能力初步形成的年齡；三是在自我性格認(rèn)知上，50.6%的學(xué)生認(rèn)為自己性格難以用外向或內(nèi)向來(lái)判斷，但有21.5%的學(xué)生認(rèn)為自己性格內(nèi)向，這對(duì)于酒店實(shí)習(xí)來(lái)說(shuō)需要一個(gè)轉(zhuǎn)化的過(guò)程。

學(xué)生對(duì)實(shí)習(xí)過(guò)程的評(píng)價(jià)，多是由于實(shí)習(xí)中的客觀條件和自己的感受而形成。為此，對(duì)實(shí)習(xí)滿(mǎn)意度的評(píng)價(jià)從客觀的實(shí)習(xí)崗位安排及調(diào)整、實(shí)習(xí)單位對(duì)學(xué)生的關(guān)照和培養(yǎng)等入手，進(jìn)而得出學(xué)生實(shí)習(xí)滿(mǎn)意度的關(guān)鍵因素以及對(duì)實(shí)習(xí)價(jià)值的總體判斷，形成相對(duì)全面客觀的評(píng)價(jià)體系。

2.1學(xué)生的實(shí)習(xí)崗位安排及調(diào)整情況。

從圖1可以看出，酒店對(duì)學(xué)生的實(shí)習(xí)崗位安排主要集中在餐飲和前廳，分別達(dá)到了43%和35%。兩個(gè)部門(mén)也是酒店對(duì)外接待的窗口部門(mén)。尤其是餐飲部門(mén)，多是工作時(shí)間長(zhǎng)、消耗體力大的崗位。這類(lèi)崗位實(shí)習(xí)生往往承擔(dān)著相對(duì)于正式工的替代作用。實(shí)習(xí)本身也是學(xué)習(xí)的過(guò)程，是教學(xué)計(jì)劃的一部分。因此，通過(guò)實(shí)習(xí)能夠多大程度地提升自身的專(zhuān)業(yè)技能和實(shí)踐能力，這是實(shí)習(xí)生尤為看中的方面，實(shí)習(xí)中的輪崗是大多數(shù)學(xué)生的訴求。圖2可以看出，71%的實(shí)習(xí)生始終在一個(gè)崗位，而實(shí)習(xí)中能夠轉(zhuǎn)崗的僅為25%。這一現(xiàn)象是酒店基于自身業(yè)務(wù)和利益的考慮，因?yàn)檎{(diào)研對(duì)象的實(shí)習(xí)時(shí)間為6個(gè)月，對(duì)于酒店來(lái)說(shuō)這一實(shí)習(xí)時(shí)段不大愿意讓學(xué)生換崗，因?yàn)榫频陮?shí)習(xí)區(qū)別于其他行業(yè)，實(shí)習(xí)過(guò)程也是工作過(guò)程。

2.2作息時(shí)間安排及業(yè)余活動(dòng)。

作息時(shí)間是學(xué)生實(shí)習(xí)中意見(jiàn)最大的因素之一，超出規(guī)定的8小時(shí)工作時(shí)間在實(shí)習(xí)單位中尤為普遍，僅有38%符合規(guī)定要求，而46%的受訪者超過(guò)8小時(shí)的工作時(shí)間，另有9%為沒(méi)有固定時(shí)間，詳見(jiàn)圖3。飯店服務(wù)的特殊性使得員工作息時(shí)間多變且不確定。而與工作時(shí)間相對(duì)應(yīng)的是員工業(yè)余活動(dòng)，業(yè)余活動(dòng)質(zhì)量往往能夠彌補(bǔ)員工對(duì)工作時(shí)間較長(zhǎng)的不滿(mǎn)。圖4顯示，31%的實(shí)習(xí)單位采取外出郊游的方式安排實(shí)習(xí)生的業(yè)余時(shí)間，事實(shí)證明，這一方式尤其受到學(xué)生的歡迎。16%的實(shí)習(xí)單位采取專(zhuān)業(yè)技能比賽的方式，反映飯店對(duì)員工技能的要求。而體育類(lèi)活動(dòng)項(xiàng)目如羽毛球等的安排很少，這一現(xiàn)象值得重視。

2.3實(shí)習(xí)不滿(mǎn)情緒的來(lái)源。

實(shí)習(xí)是大學(xué)生初步接觸社會(huì)的過(guò)程，實(shí)習(xí)中不滿(mǎn)情緒的出現(xiàn)有許多原因。實(shí)習(xí)生認(rèn)為工作中部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)的工作水平是讓他們產(chǎn)生不滿(mǎn)的因素，達(dá)到了36%。其次是由于客人的原因，占24%。11%的不滿(mǎn)原因是與同事的關(guān)系以及8%的因素是自己難以勝任崗位要求。從圖5可以看出，實(shí)習(xí)單位提升管理者職業(yè)能力和實(shí)習(xí)生盡快提升自身實(shí)踐能力是消解不滿(mǎn)情緒的主要辦法。

2.4對(duì)實(shí)習(xí)成效的評(píng)價(jià)。

實(shí)習(xí)過(guò)程到底讓學(xué)生學(xué)到了什么，是檢驗(yàn)實(shí)習(xí)成效的重要標(biāo)準(zhǔn)。通過(guò)圖6和圖7可知，57%的實(shí)習(xí)生認(rèn)為通過(guò)實(shí)習(xí)對(duì)酒店服務(wù)操作規(guī)程是一般了解，較好掌握的僅為37%。另從“實(shí)習(xí)對(duì)就業(yè)和未來(lái)發(fā)展的作用”看，72%的受訪者認(rèn)為通過(guò)實(shí)習(xí)鍛煉了社會(huì)適應(yīng)能力，對(duì)未來(lái)發(fā)展很有作用，另有19%認(rèn)為實(shí)習(xí)和自己預(yù)期的不一樣，存在著很大的偏差。無(wú)論是對(duì)酒店職業(yè)能力的培養(yǎng)，還是實(shí)習(xí)對(duì)學(xué)生職業(yè)生涯的發(fā)展，都還存在著一定的差距。

2.5實(shí)習(xí)滿(mǎn)意度的綜合評(píng)價(jià)。

根據(jù)里克特量表進(jìn)行的指標(biāo)統(tǒng)計(jì)，可以發(fā)現(xiàn):在實(shí)習(xí)的客觀條件評(píng)價(jià)方面（見(jiàn)表2），均值最高的指標(biāo)為“與他人相處”4.01，說(shuō)明了同學(xué)們有著較強(qiáng)的人際關(guān)系能力。其次是對(duì)實(shí)習(xí)崗位的滿(mǎn)意度，達(dá)到了3.22，說(shuō)明了總體上實(shí)習(xí)崗位是較為滿(mǎn)意的。而住宿條件和實(shí)習(xí)報(bào)酬的均值則都很低，分別為2.97和2.87，實(shí)習(xí)單位需要在這兩方面有所改善。體上評(píng)價(jià)較低，但“辛苦工作得到上級(jí)認(rèn)可”的評(píng)價(jià)均值為3.32，“企業(yè)培訓(xùn)情況”次之3.20，反映出學(xué)生對(duì)企業(yè)培訓(xùn)基本認(rèn)可?！捌髽I(yè)文化感知”的評(píng)價(jià)均值為3.13，這方面的認(rèn)知和評(píng)價(jià)尚處于中等水平?！肮芾砟Ｊ礁兄钡木禐?.82，實(shí)習(xí)生接觸管理層面的幾率較低，因而也難以對(duì)這方面有深刻認(rèn)識(shí)。

學(xué)生對(duì)酒店的滿(mǎn)意度，為提升實(shí)習(xí)工作的成效提供了很好的參照。針對(duì)實(shí)習(xí)中存在的問(wèn)題以及學(xué)生評(píng)價(jià)，院校對(duì)酒店實(shí)習(xí)管理應(yīng)加強(qiáng)以下三方面工作。

3.1做好大學(xué)生的實(shí)習(xí)引導(dǎo)教育。

院校應(yīng)對(duì)學(xué)生的實(shí)習(xí)做好引導(dǎo)和教育工作，實(shí)習(xí)本身也是學(xué)習(xí)的過(guò)程，學(xué)生面臨著與學(xué)校截然不同的情景和環(huán)境。酒店業(yè)與其他行業(yè)不同，每逢節(jié)假日等休息時(shí)間往往也是酒店最為忙碌的時(shí)段，每天8小時(shí)的工作制，也很難在酒店中得到貫徹。作為主要面向一線崗位的酒店實(shí)習(xí)安排，這既讓學(xué)生得到豐富的實(shí)踐鍛煉機(jī)會(huì)，但同時(shí)也是消耗學(xué)生體力的過(guò)程，這對(duì)于年輕大學(xué)生來(lái)說(shuō)，是體力上的考驗(yàn)。因此，院校的實(shí)習(xí)引導(dǎo)教育應(yīng)重點(diǎn)在挫折教育、逆境承受等方面給學(xué)生進(jìn)行心理鋪墊和輔導(dǎo)。

3.2與實(shí)習(xí)單位保持緊密溝通。

對(duì)于很多酒店企業(yè)來(lái)說(shuō)，吸收實(shí)習(xí)生很大程度上是緩解用工成本壓力。在實(shí)習(xí)過(guò)程中，多數(shù)實(shí)習(xí)單位不愿意讓學(xué)生輪崗，主要是基于學(xué)生實(shí)習(xí)時(shí)間短而培訓(xùn)，培養(yǎng)員工需要較長(zhǎng)周期的考慮。因此，在學(xué)生實(shí)習(xí)過(guò)程中，學(xué)校應(yīng)與實(shí)習(xí)單位保持緊密溝通，一方面是了解學(xué)生的實(shí)習(xí)狀態(tài)，另一方面是盡可能讓學(xué)生有輪崗的機(jī)會(huì)，可能的情況下，應(yīng)爭(zhēng)取學(xué)生在管理助理的崗位鍛煉，練就除了技能之外的組織和管理能力。

很多院校的實(shí)習(xí)模式都是很長(zhǎng)時(shí)間難有變化，形成了相對(duì)固化的狀態(tài)，鮮有考慮學(xué)生實(shí)習(xí)滿(mǎn)意度的情況。因此，對(duì)酒店實(shí)習(xí)成效應(yīng)進(jìn)行定期評(píng)估，監(jiān)測(cè)實(shí)習(xí)過(guò)程中的學(xué)生狀態(tài)和企業(yè)訴求。對(duì)于那些僅僅將學(xué)生作為廉價(jià)勞動(dòng)力的企業(yè)應(yīng)及時(shí)進(jìn)行調(diào)整，針對(duì)實(shí)習(xí)中學(xué)生心理狀態(tài)的波動(dòng)問(wèn)題，要進(jìn)行及時(shí)的溝通和調(diào)解，分清個(gè)中緣由做出合理決策。同時(shí)，酒店實(shí)習(xí)的成效評(píng)估，前提是結(jié)合學(xué)生的實(shí)習(xí)滿(mǎn)意度，建構(gòu)一個(gè)合理的實(shí)習(xí)評(píng)估體系。每年的實(shí)習(xí)情況應(yīng)進(jìn)行及時(shí)的調(diào)研和分析，將結(jié)果作為實(shí)習(xí)工作優(yōu)化的根據(jù)，以此來(lái)穩(wěn)步推進(jìn)學(xué)生酒店實(shí)習(xí)工作的成效。

酒店實(shí)習(xí)報(bào)告論文篇十

餐廳的工作確實(shí)如前人所說(shuō)“辛苦！”酒店沒(méi)有給服務(wù)員們制定自己的崗位職責(zé)和工作描述，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán)，在員工的.印象中，自己的工作就是每天聽(tīng)從領(lǐng)班的下達(dá)任務(wù)，隨時(shí)準(zhǔn)備著聽(tīng)從領(lǐng)導(dǎo)的指揮，沒(méi)有固定的活干，或者說(shuō)只要有需要，服務(wù)員什么都能干！擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、撤臺(tái)這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是我們男服務(wù)員們的事情。更讓人不可理解的是該酒店的上班時(shí)間是早上10點(diǎn)到晚上8點(diǎn)。早上10點(diǎn)吃完飯上班，中間是下午2點(diǎn)下班休息到4點(diǎn)，然后吃飯上班，感覺(jué)好不適應(yīng)的，工作累的時(shí)候要有50桌酒席。累到下班的第一件事就是想找個(gè)地方坐下了休息一下。不過(guò)令我感到高興的是，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好，他們并沒(méi)有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普通不過(guò)的“辛苦了”都會(huì)讓人感動(dòng)，看來(lái)還是員工自己最能夠了解大家的心情，因?yàn)樗麄兡苷驹趩T工自己角度來(lái)看問(wèn)題，因?yàn)樗麄冎v述的是“老百姓的心里話?！边@也是酒店上層領(lǐng)導(dǎo)所最缺乏的素質(zhì)之一！

餐廳的日子就這樣一天天結(jié)束了，在這些日子我的確學(xué)到了不少的東西：除了能學(xué)到中式餐飲的服務(wù)程序和技巧、各種菜式的特點(diǎn)和種類(lèi)等課堂上所能學(xué)到的東西外，更能學(xué)到一些課堂上很難學(xué)到的東西：如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關(guān)系、如何調(diào)整自己的心態(tài)，更讓我了解到的是作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)。在一次與某部門(mén)經(jīng)理聊天時(shí)，該經(jīng)理提到了服務(wù)意識(shí)，我非常贊同他的觀點(diǎn)：“服務(wù)意識(shí)不但是要求服務(wù)員有著向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的觀念和愿望，同時(shí)應(yīng)該對(duì)自己的同事也具有同樣的意識(shí)。”是啊，這才是“服務(wù)意識(shí)”的真正的含義，這才是一個(gè)服務(wù)員真正的素質(zhì)的體現(xiàn)。

雖然我們只在酒店進(jìn)行為期一個(gè)月的實(shí)習(xí)，但酒店還是按正規(guī)的實(shí)習(xí)生對(duì)我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓(xùn)，進(jìn)行了四個(gè)課時(shí)的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn)，主要是介紹酒店的概況，同時(shí)也對(duì)我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn)，這讓我們對(duì)工作有了大概的了解；第二是消防安全意識(shí)培訓(xùn)，酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場(chǎng)講解授課，讓我們對(duì)酒店安全和消防常識(shí)有了更深入系統(tǒng)的了解；第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，這一培訓(xùn)貫穿著我們實(shí)習(xí)的一個(gè)月，由部門(mén)負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo)，一個(gè)月的實(shí)習(xí)讓我們對(duì)部門(mén)工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。這些培訓(xùn)對(duì)于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的。

我們實(shí)習(xí)的單位楊柳居酒店有限公司是一所成立于1987年的老牌酒店，酒店管理先進(jìn)，客源市場(chǎng)廣闊。我和同行3名同學(xué)的工作崗位就是勝利路的楊柳居酒店。漓江廳是桂林賓館最大的也是最主要的一個(gè)餐廳，主要承擔(dān)的是團(tuán)隊(duì)客人和散的用餐，有時(shí)候也承辦大型的宴會(huì)和其他活動(dòng)，餐廳員工有將近20人，包括主管一名和若干領(lǐng)班及服務(wù)員數(shù)名，工作比較繁忙。

宴會(huì)廳是酒店餐飲部門(mén)中最為辛苦的部門(mén)，因?yàn)榫频瓴](méi)有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我們就像無(wú)頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會(huì)工作的流程和要領(lǐng)，只是聽(tīng)從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的是基本所有的老員工對(duì)我們都特別的友好，主管還專(zhuān)門(mén)為我們每人安排了兩名師傅，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項(xiàng)工作了。

我們的工作除了迎賓、擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、撤臺(tái)外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實(shí)習(xí)生的上班時(shí)間是7小時(shí)工作制，每周休息一天，主管根據(jù)我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上3個(gè)半小時(shí)和晚上3個(gè)半小時(shí)，這樣我們中午就有了休息的時(shí)間。但往往下班的具體時(shí)間是不確定的，經(jīng)常根據(jù)實(shí)際情況加班加點(diǎn)，但是加班時(shí)間都有記錄，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會(huì)有補(bǔ)休，雖然沒(méi)有加班費(fèi)，但我覺(jué)的這種制度還是很靈活合理的。

以上是我在實(shí)習(xí)過(guò)程中的一些感受，進(jìn)而也談?wù)勗谶@一個(gè)月來(lái)我對(duì)桂林賓館的經(jīng)。營(yíng)管理過(guò)程中出現(xiàn)的一些問(wèn)題的個(gè)人看法：

一、各項(xiàng)規(guī)章制度落實(shí)不是特別到位。所有高級(jí)酒店的管理制度其實(shí)是大同小異的，關(guān)鍵是要看誰(shuí)落實(shí)的怎么樣，效果怎樣。楊柳居的各項(xiàng)規(guī)章制度也很完善，但我個(gè)人認(rèn)為貫徹的就不是很好，比如酒店規(guī)定在酒店公共區(qū)域員工一定要用普通話交流，但是實(shí)際情況是煙臺(tái)話還是員工的主要交流方式，甚至是在有客人的情況下，使用煙臺(tái)話的員工大有人在，畢竟楊柳居是一個(gè)高級(jí)酒店，服務(wù)需要標(biāo)準(zhǔn)化，所以我覺(jué)得建立一套規(guī)范的服務(wù)執(zhí)行和監(jiān)督機(jī)制是酒店管理的一個(gè)當(dāng)務(wù)之急。

二、加強(qiáng)對(duì)餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督。曾經(jīng)在網(wǎng)上看過(guò)一個(gè)調(diào)查，有70%的人對(duì)酒店的餐飲衛(wèi)生不放心。在餐廳實(shí)習(xí)的一個(gè)月的時(shí)間里，通過(guò)自己的切身體會(huì)，也確實(shí)感受到了其中的問(wèn)題。據(jù)我觀察，餐飲部門(mén)并沒(méi)有一個(gè)明確的對(duì)與員工個(gè)人衛(wèi)生要求的條例，而且員工的衛(wèi)生意識(shí)也并不是很強(qiáng)，如沒(méi)有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習(xí)慣。

三、建立一套公開(kāi)透明的激勵(lì)機(jī)制和晉升制度。據(jù)我了解，很多老員工工作的時(shí)間已經(jīng)很長(zhǎng)了，個(gè)人服務(wù)意識(shí)和技能也達(dá)到了非常高的水平，但是由于酒店的相關(guān)機(jī)制的限制，他們并沒(méi)有獲得什么激勵(lì)和晉升，而個(gè)別員工表現(xiàn)的并不是很好卻能依舊留在原職；另外酒店的激勵(lì)機(jī)制中也過(guò)多的注重于物質(zhì)上的激勵(lì)（最多也只是發(fā)錢(qián)），事實(shí)上，除了傳統(tǒng)的獎(jiǎng)懲激勵(lì)外，還有很多的激勵(lì)方式值得我們管理者借鑒。

四、樹(shù)立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。一個(gè)民族有它自己的民族文化，一個(gè)企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。在一個(gè)月的實(shí)習(xí)過(guò)程中，我發(fā)現(xiàn)酒店似乎并沒(méi)有一個(gè)深入人心的文化核心（可能是我工作的時(shí)間太短了），即員工在里面沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一的堅(jiān)定的信念，似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作，工作的積極性不夠，而且工作缺少創(chuàng)造性。

酒店實(shí)習(xí)的日子結(jié)束了，這次酒店實(shí)習(xí)也是本人的第一次見(jiàn)習(xí)。總的來(lái)說(shuō)，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道；同時(shí)，更讓我認(rèn)識(shí)到作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)；更為重要的是，在一個(gè)月的工作中，我深刻地體會(huì)到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn)。

最后感謝老師的幫助，感謝楊柳居酒店能給我們提供這樣難得的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，在此祝愿楊柳居酒店能夠越辦越好，學(xué)院越辦越好。

以上就是我此次暑期社會(huì)實(shí)踐的一些感受和想法，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)審閱。

以上是我在實(shí)習(xí)過(guò)程中的一些感受，從總體上來(lái)看這個(gè)酒店的經(jīng)營(yíng)管理，從我的這兩個(gè)月的實(shí)習(xí)中可以大體總結(jié)出如下幾個(gè)方面的不足：

人是管理中的主體，這是所有的管理者都小、應(yīng)該把握住的。管理中的上下級(jí)關(guān)系只是一種勞動(dòng)的分工，不是一種統(tǒng)治與被統(tǒng)治的關(guān)系；相反，現(xiàn)代管理理念告訴我們：管理是一種特殊的服務(wù)，管理者只有做好對(duì)下級(jí)的服務(wù)，幫助下級(jí)在工作中作出優(yōu)異的成績(jī)，管理者自己才會(huì)擁有管理的業(yè)績(jī)?，F(xiàn)代企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理必須堅(jiān)持“三個(gè)上帝”，即：市場(chǎng)、顧客和員工！有位老員工在酒店的bbs中對(duì)領(lǐng)導(dǎo)這樣說(shuō)道：“善待員工，做個(gè)好領(lǐng)導(dǎo)，記住，你管理的不全都是機(jī)器?！蔽蚁脒@也許是每一位員工都想對(duì)領(lǐng)導(dǎo)所說(shuō)的話吧。

一個(gè)民族有它自己的民族文化，一個(gè)企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。企業(yè)文化的建設(shè)不是可有可無(wú)的，而是企業(yè)生存發(fā)展所必需的。當(dāng)企業(yè)面臨各種各樣的挑戰(zhàn)時(shí)，又需要企業(yè)中所有的人能夠群策群力，團(tuán)結(jié)一致，共度難關(guān)。對(duì)于沒(méi)有進(jìn)行企業(yè)文化建設(shè)的企業(yè)來(lái)說(shuō)，平時(shí)一盤(pán)散沙，遇事就會(huì)各想各的心事，而沒(méi)有人真正地為企業(yè)的發(fā)展進(jìn)行過(guò)認(rèn)真的思考，換句話說(shuō)，就是沒(méi)有把自己融于企業(yè)之中。由此可見(jiàn)，企業(yè)文化的建設(shè)是企業(yè)生存和發(fā)展的必要保證。

酒店的激勵(lì)機(jī)制中過(guò)多的注重于物質(zhì)上的激勵(lì)，而忽視了精神上的激勵(lì)。事實(shí)上，除了傳統(tǒng)的獎(jiǎng)懲激勵(lì)外，還有很多的激勵(lì)方式值得我們管理者借鑒。有些時(shí)候領(lǐng)導(dǎo)對(duì)員工的一個(gè)微笑或是一句贊賞的收效強(qiáng)于對(duì)其進(jìn)行加薪獎(jiǎng)勵(lì)！

以上是為我此次實(shí)習(xí)的一些感受和想法，作為一種感受，它可能有很多的主觀的痕跡，不過(guò)只有員工才能真正體會(huì)到這種感受，因此，希望管理者在做出決策前，除了站在酒店的利益考慮的同時(shí)能多為員工考慮，只有這樣的決策才能得到更多員工的支持。最后，感謝酒店能提供這樣的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，感謝老師的幫助，在此祝愿酒店能夠越辦越好。

酒店實(shí)習(xí)報(bào)告論文篇十一

酒店服務(wù)是有形產(chǎn)品和無(wú)形服務(wù)的混合體，酒店服務(wù)質(zhì)量評(píng)價(jià)的標(biāo)準(zhǔn)就是客人的滿(mǎn)意程度。酒店里要學(xué)到的東西很多，基本工作外，鍛煉了口語(yǔ)。還有就是做為準(zhǔn)四星級(jí)的服務(wù)員該怎么面對(duì)客人的不同要求。

1.熟悉樓層客情，切實(shí)掌握每間房的住客情況。

2.如有來(lái)訪，請(qǐng)房客說(shuō)出房客的名字，并出示有效身份證。

3.給客人按電梯，幫助客人到達(dá)所在樓層。4.給貴賓樓客人端茶送水，以及煙灰缸等所需用品。

5.留意住客及訪客的進(jìn)出時(shí)間，所帶行李，暗中做好記號(hào)。

6.來(lái)訪客人必須在23:00前離開(kāi)，在22:30分打電話給來(lái)訪房間，提醒客人離開(kāi)。

7.在凌晨1：00中之前拒絕客人入住。

1、酒店頁(yè)設(shè)計(jì)應(yīng)該更吸引人。

越來(lái)越多的人通過(guò)絡(luò)來(lái)訂房，我們酒店的頁(yè)我個(gè)人覺(jué)得不是很吸引人。在廣州有數(shù)千家酒店，競(jìng)爭(zhēng)是分激烈，如何從眾多酒店脫穎而出頁(yè)就必須吸引人的眼光，讓頁(yè)有更多的新鮮時(shí)尚感，而瀏覽者就更可能訂房于該間酒店。

2、用個(gè)性化打造酒店的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

酒店的客人來(lái)自五湖四海，每個(gè)人都有各自的生活習(xí)慣和喜好，能提供即時(shí)、靈活、體貼入微的個(gè)性化服務(wù)，就會(huì)使酒店比以往的標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)更具親切感，同時(shí)可以形成有特色的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

3、員工績(jī)效改革。

酒店行業(yè)服務(wù)員相比其它行業(yè)來(lái)收入少、太辛苦、自由空間少，所以吸引不了高學(xué)歷人才進(jìn)駐酒店，然后惡性循環(huán)，這已經(jīng)嚴(yán)重制約了酒店行業(yè)的發(fā)展，并且似乎是一個(gè)不可逾越的瓶頸。為了穩(wěn)定員工隊(duì)伍，提高員工工作積極性和招聘成功率，增加酒店經(jīng)濟(jì)效益。我覺(jué)得酒店應(yīng)績(jī)效改革，體現(xiàn)按勞分配、多勞多得的勞動(dòng)體制。

我在實(shí)習(xí)中得到了很多的體會(huì)，我認(rèn)為在服務(wù)中，微笑是最生動(dòng)、最簡(jiǎn)潔、最直接。

的歡迎詞，也是最好的武器。有時(shí)候面對(duì)比較不講理的客人，不要試圖去和他理論，而且用你的微笑和耐心去打動(dòng)他。事實(shí)上，人非圣賢，孰能無(wú)過(guò)，客人并不一定總是對(duì)的，但是只要克服了想不通和心理障礙把客人放在第一位，自覺(jué)、熱情地為客人做好服務(wù)工作，也就把客人當(dāng)成上帝，客人也能得到滿(mǎn)意，在同事關(guān)系上，微笑也是最好的交流工具，有時(shí)一個(gè)會(huì)心的微笑就可以消除彼此的陌生感，拉近同事間的距離。

學(xué)校為我們提供這次實(shí)習(xí)的體驗(yàn)?zāi)康氖菫榱俗屛覀兝碚摵蛯?shí)踐的相結(jié)合。我在這次實(shí)習(xí)體驗(yàn)中最多的就是與各式各樣的客人接觸，有好說(shuō)話的，也有不好招惹的客人，最主要的是我們應(yīng)該如何去面對(duì)他們，如何掌握說(shuō)話的技巧。雖然我們?cè)跒榭腿朔?wù)時(shí)，對(duì)待每一位客人都有同樣對(duì)待，但客人是不同的，最重要的是要能夠隨機(jī)應(yīng)變。

酒店實(shí)習(xí)報(bào)告論文篇十二

為企業(yè)經(jīng)營(yíng)提供了可靠的后勤保障，發(fā)揮了部門(mén)的職能作用，工作總結(jié)：

（一）建立勞動(dòng)人事以及相關(guān)資料建立人事檔案與相關(guān)資料。

2、建立相關(guān)制度。

（二）招聘與檔案的管理招聘。

a：人力資源部隨時(shí)與人才市場(chǎng)、勞動(dòng)局、職業(yè)學(xué)校等保持聯(lián)系。

b：除了常規(guī)招聘外，人力資源部還與各大中專(zhuān)院校保持聯(lián)系，在有畢業(yè)生的季節(jié)，及時(shí)與學(xué)校取得聯(lián)系，以方便對(duì)人才進(jìn)行儲(chǔ)備。

c：鼓勵(lì)員工推薦身邊的朋友介紹到酒店，這是一種人才途徑較廣的方法，也通常比較有效果。

2、檔案管理。

a：在職人員員工檔案、

b：離職人員員工檔案。

c：應(yīng)聘人員檔案存檔等三部分。

（三）勞動(dòng)關(guān)系問(wèn)題現(xiàn)有人員編制情況：

1、人員流動(dòng)情況。

2、勞動(dòng)關(guān)系情況。

由于酒店接手后才四個(gè)月，人員流動(dòng)率較大，沒(méi)有一批固定的人員，也未與員工簽定勞動(dòng)合同。

（一）勞動(dòng)工資。

（二）人員定編、審核。

淡季人員旺季增加人員。

（三）員工食堂：

（四）員工宿舍：

1、新員工崗前培訓(xùn)：

2、人力資源部組織的全酒店性質(zhì)的培訓(xùn)：

（1）碟片培訓(xùn)。

（2）經(jīng)理以上人員講大課。

xx的人才法則《把自己激勵(lì)成“超人”》與《要你成功》，xx的《服務(wù)員的五項(xiàng)修煉》經(jīng)理以上人員講大課正在進(jìn)行中，主要目的是讓員工增長(zhǎng)全方面的知識(shí)，而不是單一的接受本部門(mén)的.業(yè)務(wù)范圍。增加了對(duì)酒店的了解，才能以主人翁責(zé)任感在服務(wù)中體現(xiàn)得更到位，同時(shí)全酒店性質(zhì)的培訓(xùn)也是為了增加學(xué)習(xí)氛圍，提高酒店員工素質(zhì)以及整體水平，進(jìn)一步的提高服務(wù)質(zhì)量，為xx酒店創(chuàng)造更高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)水準(zhǔn)而作鋪墊。

（3）聯(lián)系外來(lái)培訓(xùn)：例如此次與xx技工學(xué)校聯(lián)合舉行的計(jì)算機(jī)培訓(xùn)，在員工中大受，既為員工提供了培訓(xùn)的機(jī)會(huì)，又提高了員工的計(jì)算機(jī)水平，如有合適的機(jī)會(huì)，今后應(yīng)多聯(lián)系此類(lèi)培訓(xùn)。

從現(xiàn)狀來(lái)看，質(zhì)檢工作基本算才起步，質(zhì)檢工作主要分為定時(shí)質(zhì)檢與不定時(shí)質(zhì)檢兩大部分，包括對(duì)員工禮儀、紀(jì)律、部門(mén)清潔衛(wèi)生等全方面的檢查，主要起到監(jiān)督的目的。

本月對(duì)質(zhì)檢的獎(jiǎng)懲進(jìn)一步明確，實(shí)施后能明顯發(fā)現(xiàn)各部門(mén)環(huán)境衛(wèi)生質(zhì)量有所提高，但今后還有待于加強(qiáng)不定時(shí)質(zhì)檢的力度。

酒店實(shí)習(xí)報(bào)告論文篇十三

20xx年x月，我在xxx進(jìn)行了為期xx的實(shí)習(xí)，畢竟這次實(shí)習(xí)是我第一次踏入社會(huì)，面對(duì)華麗大堂，整潔有序的工作，我就明白等待的會(huì)是什么樣的挑戰(zhàn)。

記得我們?cè)谵k公室經(jīng)過(guò)x天的短期培訓(xùn)后，基本上掌握了酒店的基本概況和應(yīng)知應(yīng)會(huì)的資料，然后就把我們分配到各個(gè)崗位，我則被分到了xx，待熟悉了本部門(mén)的概況后就跟著師傅開(kāi)始學(xué)習(xí)了，以前在學(xué)校學(xué)過(guò)的書(shū)本上的一些理論知識(shí)就要真正運(yùn)用到實(shí)際中去了，但是我相信，只要認(rèn)真去對(duì)待，就會(huì)有意想不到的收獲！

我第一次做客情就是婚宴，當(dāng)時(shí)真的很膽小，不敢去詢(xún)問(wèn)客人的要求，之后師傅說(shuō)了，必須要放開(kāi)自己心中的“怕”，主動(dòng)去做，最重要的一點(diǎn)就是“勤”！要勤快，腦子動(dòng)得快一點(diǎn)也就能夠了，到之后每次一有客人來(lái)吃飯，我都會(huì)主動(dòng)迎上去，熱情、周到地去服務(wù)，用最真誠(chéng)的微笑去迎接客人，使我自己更加充滿(mǎn)了信心！也許在酒店實(shí)習(xí)不免會(huì)遇到這樣那樣的麻煩，什么樣的客人都會(huì)遇到，關(guān)鍵是要看自己怎樣去對(duì)待了，我想只要用一顆真誠(chéng)、上進(jìn)的心，無(wú)論遇到什么樣的坎坷，我都會(huì)踏過(guò)去的！

還記得酒店組織了一次“xxx”的主題演講，一向以來(lái)我都不敢去表達(dá)自己心中的感受，以前簡(jiǎn)單的一次自我介紹都不敢表達(dá)，之后在大家的鼓勵(lì)下我進(jìn)行了演講，當(dāng)時(shí)演講時(shí)的我真的很緊張，但當(dāng)我看到同學(xué)們?yōu)槲液艉凹佑蜁r(shí)，我鼓足了勇氣將演講進(jìn)行到最后！那時(shí)的我已經(jīng)不在乎結(jié)果了，因?yàn)槟且豢涛腋杏X(jué)我戰(zhàn)勝了我自己，最后跨出了第一步，那是一個(gè)屬于我自己的舞臺(tái)，不管以后遇到什么樣的困難，我都不會(huì)害怕了，因?yàn)槲蚁嘈盼易约海?/p>

在xx的這些日子，人的接觸面也廣了，從一生下來(lái)認(rèn)識(shí)到自己的父母，上了學(xué)，認(rèn)識(shí)老師、同學(xué)，而此刻的我到了xx又認(rèn)識(shí)了同事、領(lǐng)導(dǎo)以及所熟悉的客人等，隨著更深地接觸，覺(jué)得陌生人比認(rèn)識(shí)的人還要多，所以說(shuō)不和陌生人打交道是不可能的，人在這個(gè)世界上就生活在一個(gè)人際關(guān)系圈里。所以我也逐漸認(rèn)識(shí)到了，要想在酒店干得好，有幾點(diǎn)是務(wù)必要有的：一是素質(zhì)要好，有必須的文化基礎(chǔ)，也要有必須的工作經(jīng)驗(yàn)，工作認(rèn)真，一絲不茍。二是勤奮，有條理，頭腦清醒。三是要有必須的管理潛力。四是要能干，深受到領(lǐng)導(dǎo)以及客人的喜愛(ài)。如果真的能做到以上幾點(diǎn)，我想你也許就是一位優(yōu)秀的初級(jí)管理者了，還有人生存于社會(huì)上，也不能太過(guò)于表現(xiàn)自己。其實(shí)，只要用一顆熾熱、真誠(chéng)的心去對(duì)待你身邊的每一個(gè)人或是每一件事，那就能夠問(wèn)心無(wú)愧了。

酒店里要學(xué)到的東西很多，比如說(shuō)餐桌上的禮儀，和客人打交道，還有就是做為x星級(jí)的服務(wù)員該怎樣應(yīng)對(duì)客人的不同要求。在中餐廳，接觸這方面的知識(shí)相對(duì)于其他部門(mén)而言還是比較多的。當(dāng)我們?nèi)プ鲆蛔揽颓椋粗腿巳胱恍┛吞自挘鸵恍┚淳品矫娴?，都?huì)學(xué)到一點(diǎn)點(diǎn)，還有一些比較重要的就是人與人之間的交往，就是所謂的“為人處世”，要懂得尊重人。剛來(lái)到酒店，接觸到最多的就是班級(jí)里的同學(xué)，再之后就是x主管，有一本書(shū)叫做《不要只做我告訴你的事，請(qǐng)做需要做的事》，它在某種程度上給出了答案：能滿(mǎn)足領(lǐng)導(dǎo)終極期望的人常常會(huì)有更好的職業(yè)發(fā)展前景。此刻內(nèi)向性格的人比較多，而工作中的關(guān)注點(diǎn)絕大多數(shù)只是在于盡善盡美地想法子完成領(lǐng)導(dǎo)交給他們做的任何事情，其實(shí)在酒店待了這么長(zhǎng)時(shí)間，我覺(jué)得不僅僅要完成領(lǐng)導(dǎo)交給自己的事，還就應(yīng)用心地站在領(lǐng)導(dǎo)的角度思考問(wèn)題，這樣不僅僅解決了領(lǐng)導(dǎo)想到的問(wèn)題，而且還主動(dòng)幫領(lǐng)導(dǎo)想好答案或解決方案，所以說(shuō)，要想真正的在社會(huì)上立足就要懂得學(xué)會(huì)用心主動(dòng)。在實(shí)習(xí)的過(guò)程中，看著那些被動(dòng)的人被領(lǐng)導(dǎo)看不起，就像酒店里或者一些大型企業(yè)里組織和帶動(dòng)的一些活動(dòng)，除了用心地響應(yīng)和號(hào)召之外，更重要的就是結(jié)合于實(shí)踐，立刻實(shí)施起來(lái)，而有些人吩咐干什么就干什么。

一點(diǎn)主見(jiàn)意識(shí)都沒(méi)有，這樣的人就永遠(yuǎn)得不到領(lǐng)導(dǎo)的重視，而且也沒(méi)有多大的出息。當(dāng)出現(xiàn)一些問(wèn)題時(shí)，你自己若要有很好的意見(jiàn)就能夠主動(dòng)提出來(lái)，不要放在心里而不說(shuō)，那樣就是不懂得好好把握機(jī)會(huì)，從而自己就會(huì)處于很渺小的地位。還有做事也要講究個(gè)度，就像在酒店里，在每個(gè)領(lǐng)導(dǎo)或是同事面前話也不能太多，那樣也會(huì)貶低自己的身價(jià)，凡事裝個(gè)心眼，做人也許就是這樣吧，也算是磨練自己。

酒店實(shí)習(xí)報(bào)告論文篇十四

下面是本站為你整理的酒店實(shí)習(xí)報(bào)告1000字，歡迎閱讀。

1.緒論。

本人于2018年3月5日至7月4日在上海龍騰功夫小龍蝦酒店進(jìn)行了接近4個(gè)月的酒店業(yè)務(wù)實(shí)習(xí)。我在該酒店餐飲部做服務(wù)員，實(shí)習(xí)期間對(duì)酒店的歷史背景和產(chǎn)品知識(shí)有了相當(dāng)?shù)牧私夂驼J(rèn)識(shí)，也對(duì)酒店的運(yùn)作程序有了一定的熟知，鞏固了自己所學(xué)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)。在服務(wù)技能上有所提高，在個(gè)人服務(wù)意識(shí)上有所提升。

1.1實(shí)習(xí)的目的和意義。

通過(guò)本次實(shí)習(xí)，我要了解餐飲的服務(wù)程序和技巧，學(xué)會(huì)如何去調(diào)整自己的心態(tài)，如何去處理好自己的利益和酒店的利益，如何去處理好同事之間的人際關(guān)系，如何去與顧客打交道。我更要提高自己的服務(wù)意識(shí)，加強(qiáng)自己的給人文化修養(yǎng)，為自己日后向管理層努力做下鋪墊。

1.2實(shí)習(xí)單位介紹。

龍騰功夫小龍蝦酒店位于上海最繁華熱鬧的黃浦區(qū)漢口路，臨近東方明珠塔，距黃浦江兩千米之遙，可以乘車(chē)沿江游玩。該酒店以做小龍蝦為品牌效應(yīng)來(lái)吸引周?chē)念櫩?，贏得了“吃龍蝦到龍騰功夫”的美譽(yù)。

1.3實(shí)習(xí)要求。

在酒店實(shí)習(xí)期，按照酒店的要求去做好自己分內(nèi)的工作，還要做好分外的事情。在服務(wù)技能上加強(qiáng)訓(xùn)練，達(dá)到一流的水平;在服務(wù)意識(shí)上加強(qiáng)思考，達(dá)到超前的意識(shí)。不管是在客人面前，還是在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)面前，表現(xiàn)自己好的一面，得到客人和領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可。

2.實(shí)習(xí)崗位和內(nèi)容。

2.1實(shí)習(xí)崗位。

我的實(shí)習(xí)崗位是餐飲部服務(wù)員，每天做的事：布草的盤(pán)點(diǎn)及清洗、茶水服務(wù)、擺位、擦餐具,備好毛巾，整理包間，檢查清潔衛(wèi)生以及臺(tái)面。每天我都按要求地做好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，以及客人用餐時(shí)的服務(wù)工作。

2.2.1迎賓、問(wèn)候客人。

當(dāng)一切準(zhǔn)備工作全部就緒后,要在預(yù)訂前的15-30分鐘站在包房門(mén)口迎接賓客的到來(lái)。當(dāng)客人來(lái)到時(shí),要微笑地問(wèn)候客人,知道客人名字的要用姓名去稱(chēng)呼客人。

2.2.1呈遞菜單并點(diǎn)菜及酒水。

詢(xún)問(wèn)客人是否可以點(diǎn)菜，并將菜單交于主人。向客人主動(dòng)推薦特色菜或者是當(dāng)天的廚師精選。推銷(xiāo)各種酒水及向女士?jī)和扑]軟飲。詢(xún)問(wèn)是否可以起菜：對(duì)于集團(tuán)內(nèi)部宴請(qǐng)或者是常客，可能會(huì)早已通過(guò)電話預(yù)訂的形式提前制訂了宴會(huì)菜單，所以可以直接向主人詢(xún)問(wèn)是否可以通知廚房開(kāi)始做菜，如有vvvip，同時(shí)要問(wèn)主人是否要求分餐;如要求，有果盤(pán)的話，要通知廚房按人數(shù)準(zhǔn)備。同樣要向主人推薦各種酒水及飲品。

2.2.3服務(wù)酒水。

如客人有特殊要求的話,按照客人的意思分先后順序斟倒。如客人沒(méi)有要求,則按照先女士?jī)和?、主賓、后主人的順序順時(shí)針斟倒。倒酒時(shí)酒瓶要有余底,不要全部連底倒完。

2.2.4上菜服務(wù)。

上菜時(shí),要在客人比較稀疏的地方上菜,或者選擇不重要客人的位置;上湯時(shí),將湯上到桌上后,要向主人詢(xún)問(wèn)是否需要分湯;對(duì)于分餐的客人,每次要將菜品上桌后報(bào)菜名,給客人做一個(gè)展示,按人數(shù)將其用骨碟分餐。給每人上菜時(shí)再次報(bào)菜名,并請(qǐng)客人慢用。所有菜品全部出完后,要向客人說(shuō)明:“您的菜已經(jīng)全部上齊了,請(qǐng)慢用!”

2.2.5餐間服務(wù)。

煙缸里每?jī)蓚€(gè)煙頭就更換一次;及時(shí)續(xù)倒茶水;客人吃完帶骨或皮殼較多的食物后就更換一次骨碟;上果盤(pán)之前更換一次;客人舉杯喝酒時(shí),要馬上手持酒瓶準(zhǔn)備續(xù)斟;有vip客人且人數(shù)較多的時(shí)候,包間至少要有兩個(gè)服務(wù)員在服務(wù);如果所點(diǎn)的酒水已喝完或馬上喝完,要馬上問(wèn)主人是否要再加。

自從走進(jìn)了大學(xué)，就業(yè)問(wèn)題就似乎總是圍繞在我們的身邊，成了說(shuō)不完的話題。在現(xiàn)今社會(huì)，招聘會(huì)上的大字報(bào)都總寫(xiě)著“有經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先”，可還在校園里面的我們這班學(xué)子社會(huì)經(jīng)驗(yàn)又會(huì)擁有多少呢?為了拓展自身的知識(shí)面，擴(kuò)大與社會(huì)的接觸面，增加個(gè)人在社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)中的經(jīng)驗(yàn)，鍛煉和提高自己的能力，以便在以后畢業(yè)后能真正真正走入社會(huì)，能夠適應(yīng)國(guó)內(nèi)外的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)的變化，并且能夠在生活和工作中很好地處理各方面的問(wèn)題，我開(kāi)始了我這個(gè)假期的社會(huì)實(shí)踐-走進(jìn)贛州市金源休閑餐廳。

實(shí)踐，就是把我們?cè)趯W(xué)校所學(xué)的理論知識(shí)，運(yùn)用到客觀實(shí)際中去，使自己所學(xué)的理論知識(shí)有用武之地。只學(xué)不實(shí)踐，那么所學(xué)的就等于零。理論應(yīng)該與實(shí)踐相結(jié)合。另一方面，實(shí)踐可為以后找工作打基礎(chǔ)。通過(guò)這段時(shí)間的實(shí)習(xí)，學(xué)到一些在學(xué)校里學(xué)不到的東西。因?yàn)榄h(huán)境的不同，接觸的人與事不同，從中所學(xué)的東西自然就不一樣了。要學(xué)會(huì)從實(shí)踐中學(xué)習(xí)，從學(xué)習(xí)中實(shí)踐。而且在中國(guó)的經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展，又加入了世貿(mào)，國(guó)內(nèi)外經(jīng)濟(jì)日趨變化，每天都不斷有新的東西涌現(xiàn)，在擁有了越來(lái)越多的機(jī)會(huì)的同時(shí)，也有了更多的挑戰(zhàn)，前天才剛學(xué)到的知識(shí)可能在今天就已經(jīng)被淘汰掉了，中國(guó)的經(jīng)濟(jì)越和外面接軌，對(duì)于人才的要求就會(huì)越來(lái)越高，我們不只要學(xué)好學(xué)校里所學(xué)到的知識(shí)，還要不斷從生活中，實(shí)踐中學(xué)其他知識(shí)，不斷地從各方面武裝自已，才能在競(jìng)爭(zhēng)中突出自已，表現(xiàn)自已。

在餐廳里,別人一眼就能把我人出是一名正在讀書(shū)的學(xué)生,我問(wèn)他們?yōu)槭裁?他們總說(shuō)從我的臉上就能看出來(lái),呵呵,也許沒(méi)有經(jīng)歷過(guò)社會(huì)的人都有我這種不知名遭遇吧!我并沒(méi)有因?yàn)槲以谒麄兠媲皼](méi)有經(jīng)驗(yàn)而退后,我相信我也能做的像他們一樣好.我的工作是在那做傳菜生,每天9點(diǎn)鐘-下午2點(diǎn)再?gòu)南挛绲?點(diǎn)-晚上8:30分上班,雖然時(shí)間長(zhǎng)了點(diǎn)但,熱情而年輕的我并沒(méi)有絲毫的感到過(guò)累,我覺(jué)得這是一種激勵(lì),明白了人生,感悟了生活,接簇了社會(huì),了解了未來(lái).在餐廳里雖然我是以傳菜為主,但我不時(shí)還要做一些工作以外的事情，有時(shí)要做一些清潔的.工作，在學(xué)校里也許有老師分配說(shuō)今天做些什么，明天做些什么，但在這里，不一定有人會(huì)告訴你這些，你必須自覺(jué)地去做，而且要盡自已的努力做到最好，一件工作的效率就會(huì)得到別人不同的評(píng)價(jià)。在學(xué)校，只有學(xué)習(xí)的氛圍，畢竟學(xué)校是學(xué)習(xí)的場(chǎng)所，每一個(gè)學(xué)生都在為取得更高的成績(jī)而努力。而這里是工作的場(chǎng)所，每個(gè)人都會(huì)為了獲得更多的報(bào)酬而努力，無(wú)論是學(xué)習(xí)還是工作，都存在著競(jìng)爭(zhēng)，在競(jìng)爭(zhēng)中就要不斷學(xué)習(xí)別人先進(jìn)的地方，也要不斷學(xué)習(xí)別人怎樣做人，以提高自已的能力!記得老師曾經(jīng)說(shuō)過(guò)大學(xué)是一個(gè)小社會(huì)，但我總覺(jué)得校園里總少不了那份純真，那份真誠(chéng)，盡管是大學(xué)高校，學(xué)生還終歸保持著學(xué)生的身份。而走進(jìn)企業(yè)，接觸各種各樣的客戶(hù)、同事、上司等等，關(guān)系復(fù)雜，但我得去面對(duì)我從未面對(duì)過(guò)的一切。記得在我校舉行的招聘會(huì)上所反映出來(lái)的其中一個(gè)問(wèn)題是，學(xué)生的實(shí)際操作能力與在校理論學(xué)習(xí)有一定的差距。在這次實(shí)踐中，這一點(diǎn)我感受很深。在學(xué)校，理論的學(xué)習(xí)很多，而且是多方面的，幾乎是面面俱到;而在實(shí)際工作中，可能會(huì)遇到書(shū)本上沒(méi)學(xué)到的，又可能是書(shū)本上的知識(shí)一點(diǎn)都用不上的情況。或許工作中運(yùn)用到的只是很簡(jiǎn)單的問(wèn)題，只要套公式似的就能完成一項(xiàng)任務(wù)。有時(shí)候我會(huì)埋怨，實(shí)際操作這么簡(jiǎn)單，但為什么書(shū)本上的知識(shí)讓人學(xué)得這么吃力呢?這是社會(huì)與學(xué)校脫軌了嗎?也許老師是正確的，雖然大學(xué)生生活不像踏入社會(huì)，但是總算是社會(huì)的一個(gè)部分，這是不可否認(rèn)的事實(shí)。但是有時(shí)也要感謝老師孜孜不倦地教導(dǎo)，有些問(wèn)題有了有課堂上地認(rèn)真消化，有平時(shí)作業(yè)作補(bǔ)充，我比一部人具有更高的起點(diǎn)，有了更多的知識(shí)層面去應(yīng)付各種工作上的問(wèn)題，作為一名新世紀(jì)的大學(xué)生，應(yīng)該懂得與社會(huì)上各方面的人交往，處理社會(huì)上所發(fā)生的各方面的事情，這就意味著大學(xué)生要注意到社會(huì)實(shí)踐，社會(huì)實(shí)踐必不可少。畢竟，3年之后，我已經(jīng)不再是一名大學(xué)生，是社會(huì)中的一分子，要與社會(huì)交流，為社會(huì)做貢獻(xiàn)。只懂得紙上談兵是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及的，以后的人生旅途是漫長(zhǎng)的，為了鍛煉自己成為一名合格的、對(duì)社會(huì)有用的人才.

很多在學(xué)校讀書(shū)的人都說(shuō)寧愿出去工作，不愿在校讀書(shū);而已在社會(huì)的人都寧愿回校讀書(shū)。我們上學(xué)，學(xué)習(xí)先進(jìn)的科學(xué)知識(shí)，為的都是將來(lái)走進(jìn)社會(huì)，獻(xiàn)出自己的一份力量，我們應(yīng)該在今天努力掌握專(zhuān)業(yè)知識(shí)，明天才能更好地為社會(huì)服務(wù)。

酒店實(shí)習(xí)報(bào)告論文篇十五

作為一名酒店管理專(zhuān)業(yè)的大三畢業(yè)學(xué)生，我榮幸地參加了大三學(xué)年學(xué)校安排的實(shí)習(xí)。應(yīng)聘到x酒店距今已經(jīng)有了近半年的時(shí)間，轉(zhuǎn)眼畢業(yè)實(shí)習(xí)也即將宣告結(jié)束。回顧這段時(shí)日，這段彌足珍貴的經(jīng)歷，點(diǎn)點(diǎn)滴滴都是我人生中難以磨滅的最不同尋常的回憶。這次在酒店的實(shí)習(xí)使我獲益匪淺，我學(xué)到了許多在課堂和書(shū)本上都無(wú)法學(xué)到的知識(shí)，更重要的是，我學(xué)到了作為一個(gè)成年人，走出校園該怎樣面對(duì)社會(huì)。在實(shí)習(xí)過(guò)程中，酒店給予了我足夠的寬容、支持和幫助，在領(lǐng)導(dǎo)和同事們的悉心關(guān)懷和指導(dǎo)下，通過(guò)自身的不懈努力，我的各方面均取得了一定的進(jìn)步。

x酒店坐落于一望無(wú)際的綠野之中，x級(jí)設(shè)施包括樓高十八層的豪華度假式酒店、樓高九層的酒店副樓、樓高三層的會(huì)所、購(gòu)物廣場(chǎng)、宴會(huì)場(chǎng)地，以及設(shè)備完善的x中心。集旅游度假、休閑娛樂(lè)、環(huán)球美食和溫泉水療于一身。

x酒店則定位為x島最奢華優(yōu)雅的酒店之一，擁有518間寬敞舒適的客房及套房。所有客房套房情調(diào)高雅、品位奢華，又不失x獨(dú)特的風(fēng)土人情，為賓客帶來(lái)至臻完美的度假體驗(yàn)。每間客房或套房均設(shè)有觀景陽(yáng)臺(tái)，盡覽高爾夫球場(chǎng)及度假區(qū)的天然景致。

我通過(guò)面試被分配到前廳部酒店前臺(tái)工作，擁有了一份前臺(tái)接待員的工作，拿著員工上任通知書(shū)到部門(mén)報(bào)到的時(shí)候，我的心里十分忐忑，我不知道我能否勝任這份工作。酒店前臺(tái)是一個(gè)酒店的門(mén)面，是客人對(duì)酒店形成第一印象的地方，是最先對(duì)客人產(chǎn)生影響并做出服務(wù)的部門(mén)。一家酒店的效率以及利潤(rùn)的創(chuàng)造，基本上都是從酒店前臺(tái)開(kāi)始的。因而，酒店對(duì)前臺(tái)員工的要求都會(huì)比較高，包括員工的形象、禮儀禮貌、基本素質(zhì)、溝通理解能力等。酒店前臺(tái)就像是酒店信息的集散中心，可以說(shuō)，前臺(tái)的服務(wù)基本涵蓋了酒店所能夠提供的所有的服務(wù)項(xiàng)目，所以為了給客人提供滿(mǎn)意周到的服務(wù)，酒店前臺(tái)的服務(wù)人員需要對(duì)酒店的各個(gè)部門(mén)的運(yùn)作都有足夠的了解。

前臺(tái)都處在非常忙碌的狀態(tài)，團(tuán)隊(duì)接待或者退房時(shí)間比較集中的時(shí)候，難免要同時(shí)要面對(duì)四五位甚至更多位的客人，電話在不停地響，小孩子的尖叫哭鬧，脾氣不好的客人無(wú)端地發(fā)火、叫罵，即便在這種狀態(tài)之下，我們還是要微笑著接待每一位客人，盡的努力為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，不得不說(shuō)，耐心和細(xì)心是酒店每個(gè)員工都必須具備的東西。常言道：“顧客就是上帝”、“客人永遠(yuǎn)是對(duì)的”，這些是酒店行業(yè)周知的經(jīng)營(yíng)格言。

也許，在外人看來(lái)，酒店前臺(tái)的工作很簡(jiǎn)單，不可否認(rèn)，曾經(jīng)我也這么認(rèn)為，事實(shí)上，這工作周而復(fù)始又瑣碎繁雜。在這近半年時(shí)間里，我發(fā)現(xiàn)要想走出校園步入社會(huì)擁有一份工作，首先要做的就是端正自己的心態(tài)，擁有一個(gè)社會(huì)人該有的心態(tài)。

作為一個(gè)成年人，要有擔(dān)當(dāng)，有責(zé)任心，并懂得自己為自己的行為買(mǎi)單。對(duì)于自己的工作，無(wú)論繁重抑或清閑，要積極主動(dòng)地學(xué)習(xí)，認(rèn)真努力地完成;對(duì)于失誤，要自己去面對(duì)，主動(dòng)承擔(dān)，而不是逃避。作為一個(gè)初出茅廬的新人，我在前臺(tái)的工作中不可避免地犯過(guò)很多錯(cuò)誤，好在領(lǐng)導(dǎo)和同事也沒(méi)有很責(zé)怪，給我安慰、鼓勵(lì)和極大的包容，這讓我非常感動(dòng)。

1、成績(jī)與收獲：

這些日子我學(xué)到了很多東西，除了學(xué)習(xí)到一些酒店前臺(tái)基本的服務(wù)技能和服務(wù)常識(shí)之外，更學(xué)習(xí)到了面對(duì)就業(yè)該如何轉(zhuǎn)換自己的角色，如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和工作單位的利益、如何處理好同事之間的關(guān)系和上下級(jí)之間的關(guān)系，也讓我了解到作為一個(gè)服務(wù)人員應(yīng)該具有怎樣的服務(wù)意識(shí)。

實(shí)習(xí)是一個(gè)很好的平臺(tái)，讓我們對(duì)社會(huì)有了更深層次的領(lǐng)悟和認(rèn)知，只有親身經(jīng)歷過(guò)，才會(huì)明白社會(huì)的復(fù)雜，競(jìng)爭(zhēng)的激烈，以及自身的不足。

通過(guò)在酒店實(shí)習(xí)，我發(fā)現(xiàn)自己的人生觀、價(jià)值觀變得更加成熟，考慮事情也更加全面謹(jǐn)慎，可以說(shuō)，酒店給了我又一次的成長(zhǎng)。剛開(kāi)始上班時(shí)，不適應(yīng)長(zhǎng)時(shí)間的站立和作息時(shí)間的來(lái)回變化，每每結(jié)束工作，都感到渾身酸痛，身體真的有些吃不消，難過(guò)的時(shí)候也想過(guò)放棄，不過(guò)最終還是堅(jiān)持下來(lái)了，也更真切地體會(huì)到了父母掙錢(qián)養(yǎng)家的不易和他們對(duì)自己的恩情。以前在家的時(shí)候，父母疼愛(ài)、衣食無(wú)憂(yōu)，在學(xué)校的時(shí)候，又有老師的關(guān)心照顧，根本就沒(méi)有認(rèn)真思考過(guò)自己的責(zé)任，現(xiàn)在當(dāng)自己有了一份工作的時(shí)侯才發(fā)現(xiàn)得一切其實(shí)都來(lái)之不易。

在大學(xué)校園里，同學(xué)們互幫互助，努力學(xué)習(xí);而在工作單位，每個(gè)人都會(huì)為了獲得更高的報(bào)酬和晉升而努力，到處都是激烈的競(jìng)爭(zhēng)，停滯不前就已經(jīng)等于落后。當(dāng)然，不可否認(rèn)，有競(jìng)爭(zhēng)才有動(dòng)力，有競(jìng)爭(zhēng)才會(huì)有發(fā)展。前臺(tái)這個(gè)崗位使我明白，社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)是激烈的，要想在社會(huì)上立足，就必須有勇往直前，扎實(shí)肯干。通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我有機(jī)會(huì)比較詳細(xì)地了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)，接觸到了形形色色的客人，同時(shí)還結(jié)識(shí)了很多很好的同事和朋友，他們拓寬了我的視野，使我更加成熟，也教會(huì)了我如何去適應(yīng)社會(huì)融入社會(huì)。通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我清楚地認(rèn)識(shí)到了當(dāng)今的就業(yè)形勢(shì)，也找到了自己與社會(huì)的契合點(diǎn)，為我未來(lái)的就業(yè)做了一個(gè)良好的指引。

2、問(wèn)題與不足：

整個(gè)實(shí)習(xí)歷程，使我看到了自己身上的優(yōu)點(diǎn)，更為關(guān)鍵的是，實(shí)習(xí)也將我各方面的缺點(diǎn)與不足毫無(wú)保留的呈現(xiàn)出來(lái)，從而讓我關(guān)注到自己未曾注重的東西。在今后的學(xué)習(xí)與工作中，我將努力提高自身各方面素質(zhì)，克服缺點(diǎn)和不足，朝著以下幾個(gè)方向努力：

最后，腳踏實(shí)地，堅(jiān)持堅(jiān)守，加強(qiáng)責(zé)任感，加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí)，努力克服自己的不良情緒，端正自己的態(tài)度，積極、熱情、細(xì)致地的對(duì)待任何一份工作。

實(shí)習(xí)到現(xiàn)在將近結(jié)束了，這是一段令人難忘的日子，有欣喜，有快樂(lè)，有苦澀，有難過(guò)，這樣那樣的感觸真的無(wú)法用一言?xún)烧Z(yǔ)寥寥概括。這幾個(gè)月的時(shí)間是短暫的，但過(guò)程卻是漫長(zhǎng)而又難忘的，我一定會(huì)將自己實(shí)習(xí)的經(jīng)歷認(rèn)真歸納總結(jié)，發(fā)揚(yáng)自身優(yōu)點(diǎn)，改進(jìn)身不足，以嶄新的自己迎接新的開(kāi)端。

這一段的珍貴的實(shí)習(xí)經(jīng)歷無(wú)疑為我今后的學(xué)習(xí)、工作奠定了基礎(chǔ)。最后，衷心感謝酒店的各位同事和領(lǐng)導(dǎo)，謝謝你們給予我的關(guān)心、照顧和鼓勵(lì)，從你們的身上，我學(xué)到了很多很多。感謝x酒店給我的這次珍貴的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，感謝酒店的栽培，讓我增長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí)，體驗(yàn)了生活。我衷心希望x-x能夠越來(lái)越好。謝謝!

酒店實(shí)習(xí)報(bào)告論文篇十六

一 綜述 2015年的6月30日我們踏上了去北京中國(guó)職工之家實(shí)習(xí)的旅程，經(jīng)過(guò)16個(gè)小時(shí)的疲憊顛簸，7月1日到達(dá)目的地。經(jīng)過(guò)三天簡(jiǎn)單培訓(xùn)，我被分配到了餐飲部做服務(wù)員的工作。

1， 工作的任務(wù)： 服務(wù)員一般情況下的工作任務(wù)是每天早上10點(diǎn)——10點(diǎn)半打掃衛(wèi)生，11點(diǎn)——21點(diǎn)做服務(wù)員和同事一起負(fù)責(zé)幫客人點(diǎn)菜，端菜，倒酒水，撤換臟餐等服務(wù)?？腿俗吆笠放_(tái)，整理桌面，保持廳里衛(wèi)生，擦餐具，鋪臺(tái)等等。期間，我們這些實(shí)習(xí)生就接到去c樓開(kāi)荒的任務(wù)，開(kāi)了一個(gè)多月荒(注：c樓30多層)。開(kāi)荒的工作大致上打掃衛(wèi)生、撫塵、擦地、清潔墻面等等。 2， 這次來(lái)京實(shí)習(xí)的目的和任務(wù)： 以提高我們學(xué)習(xí)的質(zhì)量和素質(zhì)，理論知識(shí)與實(shí)踐相結(jié)合，完成4個(gè)月做服務(wù)員的工作，以助我們順利拿到畢業(yè)證。

二 實(shí)習(xí)過(guò)程與感想 這次實(shí)習(xí)體會(huì)最大的就是現(xiàn)實(shí)是殘酷的，通過(guò)這次實(shí)習(xí)我長(zhǎng)大了很多，感受到了社會(huì)工作的辛苦! 本以為分到餐飲部就是做服務(wù)員，沒(méi)有想到也當(dāng)起了開(kāi)荒人員，后來(lái)想想我去實(shí)習(xí)的目的應(yīng)該就是學(xué)會(huì)吃苦吧，跟書(shū)上知識(shí)雖說(shuō)沒(méi)有多大關(guān)系，但是學(xué)到了更多書(shū)上以外的東西?，F(xiàn)在我就說(shuō)說(shuō)在中國(guó)職工之家我實(shí)習(xí)過(guò)程的體會(huì)和收獲。

8月初，我被分配到c樓去開(kāi)荒，在這之前我真的不知道有“開(kāi)荒”這個(gè)次詞，就更不知道什么叫開(kāi)荒了。開(kāi)荒之后終于體會(huì)到什么就叫“吃得苦中苦”。去c樓的第一天我們“全方位武裝”，穿著工作服，戴上口罩和手套，就這樣c樓的漂浮的灰塵還有濃重的油漆味還是可以把我們窒息。樓里面一塌糊涂，水泥堆、鋼筋、廢棄的地板磚、木塊，多余的建筑材料……應(yīng)有盡有，你能想到那里面是什么樣的情景嗎?很多人由于在這樣惡劣的環(huán)境中工作皮膚過(guò)敏，長(zhǎng)了許多小痘痘。下班走出大樓，已是“白發(fā)蒼蒼”，灰塵落滿(mǎn)了頭發(fā)上。 我們開(kāi)荒一個(gè)月的工作任務(wù)是：把地上的水泥灰塵掃去，然后撕掉窗戶(hù)、家具，玻璃上的保護(hù)膜，鏟掉墻面大理石和地面大理石的標(biāo)簽和水泥塊，擦家具，吸地毯，擺放座椅，清點(diǎn)瓷器，清洗玻璃杯……一個(gè)月以后的工作成果就是，c樓里里外外像個(gè)五星級(jí)的酒店了，有時(shí)候和同學(xué)們開(kāi)玩笑說(shuō)我們也是c樓的“開(kāi)國(guó)元老”。

開(kāi)荒的前半個(gè)月由于工作環(huán)境惡劣，工作量大，酒店讓我們兩班倒，上午班和下午班，當(dāng)時(shí)覺(jué)得這樣還行，至少有半天休息，可以緩過(guò)勁來(lái)?？蓻](méi)有過(guò)多久，c樓里面的大塊廢棄務(wù)給我們掃清除了就實(shí)行8小時(shí)制，說(shuō)實(shí)話由于半天工作制然后改為8小時(shí)制，我們這些實(shí)習(xí)生有些憤憤不平，不得不讓人遐想我們到底是來(lái)酒店實(shí)習(xí)做服務(wù)員的還是來(lái)當(dāng)保潔工的?實(shí)習(xí)之前酒店人事部的部長(zhǎng)就和我們說(shuō)c樓奧運(yùn)會(huì)時(shí)期就開(kāi)業(yè)，我們?nèi)樓是做服務(wù)員，接待奧運(yùn)會(huì)，沒(méi)有想到奧運(yùn)會(huì)期間我們干起了苦力活，這種被人欺騙的感覺(jué)像被人拐賣(mài)了似的。 開(kāi)荒幾天后，很多同學(xué)受不了了，各個(gè)都在抱怨，當(dāng)然，我也不例外，向家長(zhǎng)、老師、朋友訴苦，那個(gè)時(shí)候我估計(jì)已經(jīng)和怨婦沒(méi)有多大差別了，對(duì)酒店恨之入骨，很多同學(xué)都“預(yù)謀”回去，我也在其中，后來(lái)由于學(xué)校施加壓力和父親的威證嚴(yán)詞下，最終是堅(jiān)持下來(lái)。我們這些初來(lái)咋到的人都是雷聲大雨點(diǎn)小，很多時(shí)候只局限于說(shuō)說(shuō)上，回去又怕到時(shí)候畢業(yè)畢業(yè)證扣著，最后僅有一個(gè)同學(xué)堅(jiān)持回去了。

7月份和9月中旬到10月低，我的工作是服務(wù)員。很多人肯定瞧不起這個(gè)職務(wù)，認(rèn)為這個(gè)行業(yè)沒(méi)有什么技術(shù)活，端菜倒茶的個(gè)個(gè)都可以干好，其實(shí)不是。服務(wù)員干的事很瑣碎，不僅要耐心，而且要細(xì)心，和顧客打交道一定要開(kāi)心微笑。 我們服務(wù)員什么都能干!擺臺(tái)、折口布、、上菜、撤臺(tái)這些所謂的必須做的本職工作外還得知道每道菜的名字、特點(diǎn)，酒水的名字、度數(shù)，服務(wù)客人，還要管理好自己所分配的餐具，對(duì)自己所管轄的區(qū)域保持干凈還要擦洗玻璃杯，早上還得打掃衛(wèi)生等等。我們的工作量很大，不管受什么委屈在客人面前就是一張笑臉。 我在中餐好和西餐都呆過(guò)。中餐和西餐很多地方截然不同。中餐的服務(wù)程序很?chē)?yán)格，我工作的是叫“思得克咖啡廳”餐廳，是自助類(lèi)型，所以相對(duì)簡(jiǎn)單。 我工作的中餐廳是零點(diǎn)，是由19個(gè)vip包間構(gòu)成的。一般是一個(gè)服務(wù)員負(fù)責(zé)盯一個(gè)包間，當(dāng)然像我們這些沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)的都是有老員工帶著。

客人推薦酒水。7，復(fù)述客人點(diǎn)的菜和酒水，確認(rèn)后及時(shí)傳送給傳菜員;8，上酒水。讓客人確定酒水，當(dāng)著客人的面打開(kāi)。 菜肴服務(wù)：上菜服務(wù)，每道菜上之前檢查菜品的質(zhì)量。上菜的程序?yàn)椋豪洳恕獰岵恕獪魇场纥c(diǎn)——水果。 餐中服務(wù)有：1，酒水服務(wù)?？腿?，撤換餐碟。3，撤換煙灰缸4，撤空盤(pán)換盤(pán)。5，分餐服務(wù)6，提供刀叉服務(wù)7菜上齊以后告知客人。8，上水果，9點(diǎn)煙服務(wù)，10，巡視檢查，保持地面整潔，干凈。 最后，客人走時(shí)提醒客人帶上隨身物品，以免遺落。然后送客人到電梯口。 在西餐廳主要是撤臟餐，客人需要的話，幫助客人端下飲料、水果等。 做服務(wù)員我學(xué)到最重要的一點(diǎn)就是禮貌。我們剛?cè)r(shí)不怎么和人打交道，經(jīng)理就常常叫我們看見(jiàn)客人都得說(shuō)：“您好!”，同事之間可以說(shuō)：“您好!”、“你辛苦了!”之類(lèi)的話。經(jīng)理還經(jīng)常特意從我們身旁走過(guò)，要是沒(méi)有和他打招呼，就受批評(píng)。開(kāi)始時(shí)我們覺(jué)得不好意思，那經(jīng)理就叫我們要練習(xí)，說(shuō)只要看到人就條件放射說(shuō)出“你好!”這樣的才可以。后來(lái)慢慢的習(xí)慣成自然了，以至于聽(tīng)見(jiàn)叫服務(wù)員的就說(shuō)“你好!有什么需要幫忙的?”有時(shí)候在超市或別的商場(chǎng)聽(tīng)見(jiàn)別人叫服務(wù)員還以為叫自己呢。

三 實(shí)結(jié)在實(shí)習(xí)期間還讓我學(xué)到了做事要認(rèn)真仔細(xì)。酒店的衛(wèi)生工作特別要有耐心和細(xì)心。墻墻角角不能有一絲灰塵，桌面要保持絕對(duì)的干凈，玻璃杯在燈光下光明透亮，沒(méi)有雜質(zhì)才可以，臺(tái)布不能有點(diǎn)褶皺和油漬。記得有一次我自認(rèn)為衛(wèi)生做的很干凈了，叫經(jīng)理過(guò)來(lái)檢查，經(jīng)理用餐巾紙去擦墻角，發(fā)現(xiàn)餐巾紙有點(diǎn)臟叫我重做衛(wèi)生，這種檢查苛刻吧，不過(guò)效果很顯著，以后的衛(wèi)生我都是做的特別仔細(xì)認(rèn)真。 開(kāi)荒后的收獲是讓我知道了工作不容易，賺錢(qián)的辛苦，特別是那些農(nóng)民工。當(dāng)然以后家里面要是有房子開(kāi)荒的話我就是經(jīng)驗(yàn)豐富的老手了，可以不請(qǐng)人幫忙，自己動(dòng)手 出去實(shí)習(xí)了，才知道千萬(wàn)別拿《勞動(dòng)合同法》太當(dāng)回事!什么一天工作8小時(shí)制，法定假日，加班有加班費(fèi)啊，去了公司，就公司說(shuō)了算。那段時(shí)間接待工會(huì)十五大，我們一天穿著高跟鞋工作15，16個(gè)小時(shí)腳磨出血泡都有。開(kāi)荒的時(shí)候連續(xù)半個(gè)月不休假也有。我們班里有同學(xué)做客服的，也有20多天連續(xù)上班的。有這么一句話形容酒店的用人之道：“把女人當(dāng)男人使，把男人當(dāng)超人用”，說(shuō)得很有道理。想想公司是什么啊，他們是以盈利為目的的機(jī)構(gòu)，所以有時(shí)候就得自己安慰自己，國(guó)家法律不太健全，我們也別太計(jì)較，人在屋檐下不得不低頭。 四 結(jié)束語(yǔ) 以上是我在中國(guó)職工之家實(shí)習(xí)四個(gè)月的感受和想法，它可能有很多的主觀的痕跡，不過(guò)只有親身體驗(yàn)才能真正體會(huì)到這種感受。在這里感謝學(xué)校給我們這次實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)，感謝老師對(duì)我們的關(guān)心，也同樣感謝中國(guó)職工之家提供給我們這次實(shí)習(xí)的地方，感謝酒店的經(jīng)理和同事對(duì)我們的幫助!最后也提點(diǎn)建議希望學(xué)校以后盡量找個(gè)專(zhuān)業(yè)對(duì)口的單位給我們的學(xué)弟學(xué)妹們實(shí)習(xí)，這樣更有利于學(xué)習(xí)和實(shí)踐相結(jié)合，提高的專(zhuān)業(yè)水平，使他們畢業(yè)后更快融入到社會(huì)。

一，實(shí)習(xí)過(guò)程. 這次的訓(xùn)練從一開(kāi)始的面試就開(kāi)始了，學(xué)校為我們聯(lián)系了一些酒店來(lái)給我們自己去面試，也可以讓我們提前熟悉面試的程序和測(cè)試自己的能力。經(jīng)過(guò)面試，我們學(xué)校有30名同學(xué)成功進(jìn)入金橋酒店。當(dāng)然，我們被分到了不同的部門(mén)。開(kāi)始了我們的實(shí)習(xí)。 第一天，什么都不知道，什么都不懂。很緊張，很激動(dòng)。幸好酒店有派人帶我們，這個(gè)前輩很熱心，先帶著我們熟悉了整個(gè)飯店的包間、大廳等位置。并且教導(dǎo)我們之后的的基本工作情況和該如何展開(kāi).. 我和另一個(gè)實(shí)習(xí)生在這個(gè)實(shí)習(xí)期間的工作就是在2樓的南吧為客人服務(wù)和點(diǎn)酒，當(dāng)然也負(fù)責(zé)開(kāi)吧。剛開(kāi)始的幾天，由于對(duì)工作的不熟悉，我們開(kāi)吧一般都要用2個(gè)小時(shí)左右才能完成。但，這情況到了5天后，我們只用半小時(shí)就可以搞定了。 在這幾天里，我深深體會(huì)到：像軍訓(xùn)時(shí)一樣，領(lǐng)班說(shuō)什么就是什么，徹底服從;要認(rèn)真揣摩領(lǐng)悟主管傳授的技術(shù)要領(lǐng)，在主管傳授技巧的時(shí)候千萬(wàn)不要自我表現(xiàn)打斷主管的講話。如果那樣就是自尋沒(méi)趣。 過(guò)了適應(yīng)階段后，我了解了自己該做什么：時(shí)間到了就去開(kāi)吧，擦桌子，擦(洗)杯子，拖地..或是下去一樓大堂吧幫忙。(因?yàn)槲乙话愣际窃诙悄习伞?有是沒(méi)事都要給自己找事情做，寧可站著也不要坐著。寧可把東西再擦一次，也不要光傻站著。勞動(dòng)才有收獲。動(dòng)手了才能豐衣足食。 因此，在這段時(shí)間里，我利用空閑的時(shí)間看酒，記酒，從而認(rèn)識(shí)了很多酒，包括國(guó)內(nèi)的和國(guó)外的。這也很有利于我為外國(guó)人服務(wù)的時(shí)候與他們的交流。 在服務(wù)過(guò)程中，我們接觸到了形形色色的客人，由于金橋酒店是一個(gè)四星級(jí)酒店，而且在廣交會(huì)期間也擁有極為豐富的海外客源，而來(lái)酒吧的客人幾乎都是外國(guó)人，在服務(wù)的過(guò)程中，我們提高了英語(yǔ)口語(yǔ)水平，增長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí)，開(kāi)闊了視野。 在工作中既受到過(guò)客人的嘉獎(jiǎng)，也曾招受客人的投訴，客人的嘉獎(jiǎng)讓我們覺(jué)得一天的勞累都不算什么。而客人的投訴也讓我學(xué)到了很多東西，我告訴自己：犯錯(cuò) 并不可恥，但，如果我害怕犯錯(cuò)而不去嘗試的話，這才可恥。

二.我的心得和感受： 1. 一定不能和領(lǐng)班產(chǎn)生任何語(yǔ)言沖突。踏上社會(huì)的感覺(jué)真的很奇妙，學(xué)校里我們從未不敢發(fā)表自己的意見(jiàn)，老師有時(shí)候錯(cuò)了我們也都會(huì)挑出來(lái)?？墒窃谕饷?，上級(jí)永遠(yuǎn)是對(duì)的。這樣真的很需要我們適應(yīng)。 2。每個(gè)飯店注重的企業(yè)文化都不樣，而這些知識(shí)正是我們從書(shū)本中難以得到的。 3. 初步的掌握了一些酒店行業(yè)方面的知識(shí)，拓展了個(gè)人的知識(shí)面，增強(qiáng)了個(gè)人在應(yīng)對(duì)酒店內(nèi)人際交往方面的能力，也將我們?cè)跁?shū)本上學(xué)到的東西和實(shí)際操作聯(lián)系起來(lái)了。這點(diǎn)給我的最大體會(huì)是在與人的交流上。有時(shí)候那些老員工去為外國(guó)人服務(wù)時(shí)，當(dāng)我發(fā)現(xiàn)他們之間有點(diǎn)溝通問(wèn)題時(shí)，我就會(huì)上前幫忙。 4。在其位，謀其職。在自己的工作崗位上，就要好好努力工作，只有你愛(ài)你的工作，對(duì)它付出了。你才能有收獲。 5.我覺(jué)得金橋酒店的工作效率和某些員工的工作素質(zhì)需要改進(jìn)。據(jù)我觀察，餐飲部門(mén)并沒(méi)有一個(gè)明確的對(duì)與員工個(gè)人衛(wèi)生要求的條例，而且員工的衛(wèi)生意識(shí)也并不是很強(qiáng)，如沒(méi)有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習(xí)慣。 另外，當(dāng)客人點(diǎn)餐之后，餐點(diǎn)總是姍姍來(lái)遲，(結(jié)帳也是同樣情況。)讓客人很不耐煩。 6.錯(cuò)了就要認(rèn)，認(rèn)了就要改。 7。學(xué)習(xí)和工作真的很不一樣。得慎重選擇。

一、實(shí)習(xí)目的

在實(shí)習(xí)之前，學(xué)院給我們開(kāi)了一個(gè)頂崗實(shí)習(xí)動(dòng)員大會(huì)。從目前的社會(huì)就業(yè)形勢(shì)看，培養(yǎng)具有實(shí)際操作技能的人才，是我學(xué)院對(duì)我們旅游專(zhuān)科班的教學(xué)方向。學(xué)院找到理論知識(shí)與實(shí)際操作的結(jié)合點(diǎn)，為我們聯(lián)系了惠東xx度假酒店，根據(jù)學(xué)校的教學(xué)安排，酒店的需要，安排我們于2015年4月21日到2015年10月21日到xx度假酒店實(shí)地實(shí)習(xí)，從而使我們了解酒店的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，組織管理的過(guò)程，酒店的服務(wù)及文化，加強(qiáng)我們的酒店管理理論與實(shí)踐相結(jié)合。讓我們學(xué)會(huì)酒店里的服務(wù)精神，培養(yǎng)我們的服務(wù)意識(shí)。

二、實(shí)習(xí)內(nèi)容

(一)實(shí)習(xí)單位概況

1、 惠東xx度假酒店簡(jiǎn)介

位于惠東巽寮濱海旅游度假區(qū)，坐落在綿延十幾公里的銀色海灘的黃金地段上，擁有面積一萬(wàn)多平方米的沙灘，以及兩萬(wàn)平方米的天然海水浴場(chǎng)，酒店按四星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)劃興建，2015年5月全新投入使用，建有豪華別墅海景房和園林房，特色親海小屋、套房共260間，同時(shí)擁有大型的海景餐廳，私人海濱浴場(chǎng)和五星級(jí)沐浴閣，以及巽寮標(biāo)志性建筑——?dú)W式燈塔，并擁有多個(gè)不同規(guī)格的豪華會(huì)議室(最大可容300人)，是一家集休閑度假、會(huì)議培訓(xùn)、餐飲住宿、康體娛樂(lè)于一體的綜合型度假酒店。

2、 實(shí)習(xí)部門(mén)

惠東xx度假酒店所分部門(mén)有：人力資源部、銷(xiāo)售部、前廳部、客房部、保安部、沙灘綜合娛樂(lè)部。酒店人力資源部根據(jù)酒店的實(shí)際經(jīng)營(yíng)需要，結(jié)合我們班人員總數(shù)，分別把我們安排到前廳部、客房部、保安部、沙灘綜合娛樂(lè)部實(shí)習(xí)。為了能使我們?nèi)娴慕佑|酒店的各個(gè)部門(mén)的工作，在為期六個(gè)月的實(shí)習(xí)時(shí)間里，酒店還安排了一些同學(xué)分期的輪崗制度和見(jiàn)習(xí)，給有意往酒店方面發(fā)展的同學(xué)更多的機(jī)會(huì)了解實(shí)踐酒店各部門(mén)的工作。

(二)實(shí)習(xí)工作過(guò)程

1、崗前培訓(xùn)

我實(shí)習(xí)所在的部門(mén)一開(kāi)始就是客房部，由于我們此次是頂崗實(shí)習(xí)，也就是說(shuō)我們的工作和正式員工的工作是一樣的。為了在第一個(gè)旺季“五一”黃金周里我們都能正式上崗，白天，我們客房部實(shí)習(xí)成員分成兩個(gè)小組，跟著不同的領(lǐng)班到客房進(jìn)行實(shí)際操作上的培訓(xùn)和熟練;晚上，跟著我們部門(mén)的經(jīng)理學(xué)習(xí)客房部的理論知識(shí)和作為一名客房部服務(wù)員應(yīng)該知道的對(duì)客知識(shí)。

2、上崗實(shí)習(xí)

我們所在的實(shí)習(xí)酒店是個(gè)濱海旅游度假區(qū)，旅游-行業(yè)本身就具有明顯的淡旺季之分。所以，我們?yōu)槠趦芍艿呐嘤?xùn)都是在四月份的淡季進(jìn)行的。正是因?yàn)槲覀兊膷徢芭嘤?xùn)是在淡季進(jìn)行的，所以我們實(shí)際操作內(nèi)容也就只是熟悉鋪床而已。真正由一間客人剛退的臟房，由里到外的打掃成一間等待客人入住的干凈客房，是在 “五一”黃金周里。在這第一個(gè)旺季的到來(lái)之前的幾天，我們由開(kāi)始的分組培訓(xùn)改為每棟樓由幾個(gè)同學(xué)負(fù)責(zé)(棟主)，一棟樓的客房大約有18、20間。加上領(lǐng)班和老員工作為機(jī)動(dòng)人員到每一棟去“支援”，在“五一”這短期的旺季里，我們都能很快的完成客房清潔，而且保證質(zhì)量，并且還面對(duì)面的與客人接觸，微笑耐心的對(duì)客服務(wù)。這些都是在學(xué)校學(xué)不到的東西。

“五一”時(shí)期過(guò)后，緊接著的小周末都是忙碌的，我們?cè)谀敲β档娜兆永?，漸漸的熟悉了作房的程序。暑期旺季又即將來(lái)臨，為了達(dá)到人力資源的合理利用，我們部門(mén)開(kāi)始分班次(早班、中班、晚班)上班，正式進(jìn)入“員工”工作狀態(tài)。

后來(lái)的兩次輪崗，客房部先后調(diào)進(jìn)來(lái)和調(diào)走部分實(shí)習(xí)的同學(xué)，由于時(shí)間緊加上都是旺季，所以調(diào)進(jìn)來(lái)的同學(xué)沒(méi)有怎么培訓(xùn)就直接上崗了，但是直接上崗也不是亂分配的，我們部門(mén)的領(lǐng)班采取留在本部門(mén)的“老實(shí)習(xí)生”帶“新實(shí)習(xí)生”，雖然輪崗會(huì)給酒店帶來(lái)一些不便，但這種不便只是暫時(shí)的，我們新老實(shí)習(xí)生分工合作，工作還是有質(zhì)量有速度效率的。

在xx理工學(xué)院就讀了三年的旅游管理專(zhuān)業(yè)的我，終于在2015年的7月至10月中旬有了實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)。為了讓自己有個(gè)高的起點(diǎn)，好的環(huán)境來(lái)了解酒店企業(yè)，從而更好的將三年來(lái)的理論知識(shí)與實(shí)踐結(jié)合，我選擇了南京維景國(guó)際大酒店作為我實(shí)習(xí)的單位。

南京是一個(gè)有著深厚的文化歷史淵源的國(guó)際型都市，也是很多國(guó)家總統(tǒng)訪華的的重要站點(diǎn)。同時(shí)它景點(diǎn)眾多，旅游發(fā)達(dá)，坐落在江南這個(gè)文化氣息濃厚，物質(zhì)豐富的地區(qū)。除了酒店外也有很多可以值得參觀考察的旅游景點(diǎn)，這也是我選擇這個(gè)城市的一個(gè)重要原因。

酒店位于xx市主干道中xx路319號(hào)，交通便利。酒店?yáng)|臨著名的xx市博物院。距酒店200米處就是已有600年悠久歷史的明代古城墻中山門(mén)段。同時(shí)這里也是滬寧高速公路進(jìn)入南京的必經(jīng)之處。酒店臨近明故宮，靠近南京鐘山風(fēng)景區(qū)、中山陵，大堂寬敞明亮，大廈呈s型，各標(biāo)準(zhǔn)間客房因樓體形狀影響面積不同。非常受歐美客人歡迎。

維景國(guó)際大酒店為五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的酒店，成立于2001，總客房數(shù)量561間，是香港國(guó)際投資有限公司其下的物業(yè)，原名為希爾頓國(guó)際酒店，于2015年1月更名為維景，現(xiàn)由中旅酒店管理公司管理。

我在酒店期間主要在西餐廳工作和后期的前臺(tái)走訪實(shí)習(xí)。工作具體的流程和經(jīng)歷在實(shí)習(xí)日志中有具體的記敘，這里我主要總結(jié)下我在實(shí)習(xí)期間對(duì)酒店管理的學(xué)結(jié)。

1：培養(yǎng)員工的服務(wù)意識(shí)

酒店員工是直接提給客人提供服務(wù)的,針對(duì)不同對(duì)象進(jìn)行個(gè)性化，標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)是酒店提高服務(wù)質(zhì)量的根本。也是南京酒店業(yè)激烈競(jìng)爭(zhēng)的核心。

員工的穿著干凈大方，站姿端正，發(fā)型一律盤(pán)起，專(zhuān)業(yè)服務(wù)的用語(yǔ)規(guī)范，禮貌，語(yǔ)氣輕緩，態(tài)度不卑不坑等都是每個(gè)員工必須做到的。以預(yù)訂部員工為例,員工雖然很少見(jiàn)客人面,但是從聲音來(lái)辨別出客人是誰(shuí),然后進(jìn)行預(yù)訂登記,然后記下他來(lái)店次數(shù),以及客人愛(ài)好，西餐廳的員工要記住每個(gè)客人的飲食喜好，個(gè)別固定的用餐坐位等，這些無(wú)不體現(xiàn)了從上到下的服務(wù)意識(shí)。

2：營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)化

互聯(lián)網(wǎng)的普及給酒店的營(yíng)銷(xiāo)提供了一個(gè)很好的信息平臺(tái)。酒店的存在是為了給客人提供最大的便利，就少不了互聯(lián)網(wǎng)在酒店中的普及。在五星酒店里，入住客人大多是商務(wù)人士，信息對(duì)他們而言非常重要，所以一個(gè)高速的網(wǎng)絡(luò)必不可少。酒店的網(wǎng)上預(yù)定也通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)宣傳企業(yè)形象，快捷的銷(xiāo)售。客人可以更快、更便捷地了解酒店，他們足不出戶(hù)便可以在自己的家里或辦公室里得到視覺(jué)上的形象化的享受，獲得身臨其境的感覺(jué)。酒店可以更細(xì)致、更周到地在第一時(shí)間反饋客人所需要的信息，雙方達(dá)成互動(dòng)。但酒店在宣傳的同時(shí)，要做到“誠(chéng)實(shí)”。酒店在網(wǎng)上的圖片、宣傳資料也要與客人在酒店親眼看到的一致，甚至超出他們的期望。酒店在互聯(lián)網(wǎng)上公布的價(jià)格要與在其它各個(gè)途徑的報(bào)價(jià)保持一致，讓客人對(duì)酒店產(chǎn)生信任感。現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)的安全性尚弱，所以網(wǎng)上預(yù)定并不是酒店預(yù)定銷(xiāo)售的主要渠道，但將來(lái)網(wǎng)絡(luò)的誠(chéng)信和安全問(wèn)題必然會(huì)得到解決。作為將來(lái)的一個(gè)大趨勢(shì)，網(wǎng)絡(luò)預(yù)定的前景還是十分看好的。

3：酒店的細(xì)部分工和團(tuán)體合作

酒店系部眾多，權(quán)責(zé)復(fù)雜。前廳部,餐飲部,客房部,保安部,工程部,人力部財(cái)務(wù)部等部門(mén)。各部門(mén)的聯(lián)系無(wú)處不在。比如預(yù)訂下的各種單子好多都是跨部門(mén)的,比如團(tuán)隊(duì)餐單,行李單,果藍(lán)單,定餐單,還有訂房中心過(guò)來(lái)的返傭單,這些都少不了部門(mén)間的合作,協(xié)調(diào),員工之間的包容,諒解。酒店人始終以酒店為大家,以部門(mén)為小家，以酒店謀利益為目標(biāo)，將份內(nèi)工作做到最好。

作為初次接觸工作的實(shí)習(xí)生，我們有的只是書(shū)本上的知識(shí)，沒(méi)有任何社會(huì)經(jīng)驗(yàn)的我們第一次面對(duì)社會(huì)多少顯出一點(diǎn)青澀。當(dāng)我們來(lái)到同一間酒店實(shí)習(xí)，分到不同的部門(mén)工作。部門(mén)的不同也決定了我們工作內(nèi)容的不同，工作素質(zhì)的不同，服務(wù)客人方式的不同。對(duì)于餐飲部的同學(xué)來(lái)說(shuō)，服務(wù)方式是一種直接對(duì)客服務(wù)。所以餐飲部的同學(xué)要有具備一種熱情且性格外向，這有利于推銷(xiāo)菜式，達(dá)到最大的收入。而對(duì)于客房部的同學(xué)來(lái)說(shuō)，最主要的是“暗服務(wù)”，很少會(huì)接觸客人，但它的工作量是很大，并且需要很細(xì)心。

對(duì)于一個(gè)酒店，它的大部分的收入是來(lái)自客房，而開(kāi)房率又間接帶動(dòng)其它部門(mén)的收入。倘若我們沒(méi)有足夠的責(zé)任感、沒(méi)有足夠的熱情、沒(méi)有足夠的進(jìn)取心。那么，我們的服務(wù)質(zhì)量必將下降，從而影響酒店總體的服務(wù)質(zhì)量。畢竟客人在酒店最長(zhǎng)的地方是客房，客人很多時(shí)候會(huì)找到客房服務(wù)人員解決問(wèn)題。因此，給客人留下印象最深的往往就是客房服務(wù)人員。在分配工作崗位時(shí)，很多同學(xué)們被分到客房部，這也印證了客房部的工作量是相當(dāng)大;但是，一些同學(xué)們認(rèn)為這些工作很不體面，擔(dān)憂(yōu)今后的就業(yè)前景，開(kāi)始懷疑這個(gè)專(zhuān)業(yè)，甚至想離開(kāi)這個(gè)專(zhuān)業(yè)，態(tài)度比較消極。就在第二個(gè)星期，學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)及系里的老師來(lái)到宿舍，探望我們，并且詳細(xì)地把合約相關(guān)的內(nèi)容給我們解釋?zhuān)膭?lì)我們要堅(jiān)持下去。老師也我們一一解答在工作中出現(xiàn)的問(wèn)題，同學(xué)們也把一個(gè)星期的工作經(jīng)過(guò)和趣聞跟老師分享。在剩下的幾十天中，我們以一種正式員工的心態(tài)對(duì)待自己，更可貴的是，沒(méi)有一個(gè)同學(xué)出現(xiàn)缺席，餐飲部的全體同學(xué)還得到高層管理者的高度贊揚(yáng)。這對(duì)我們學(xué)生來(lái)說(shuō)是一個(gè)認(rèn)可，對(duì)學(xué)校的教育來(lái)說(shuō)是一個(gè)肯定。我們的工作也為學(xué)院增光添彩。

通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我們發(fā)現(xiàn)了自己有很多的東西需要改善，例如自信心不足，遇到挫折容易發(fā)生情緒化，并把這一情緒放在工作上，影響了服務(wù)質(zhì)量;喜歡跟其它部門(mén)作比較，其它部門(mén)工作量比較輕松，就產(chǎn)生不平衡的心理，埋怨分配不公平。的確那種分配方式有不科學(xué)、不合理的地方，但是我們現(xiàn)在是一個(gè)大學(xué)一年級(jí)的學(xué)生，一點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)都沒(méi)有，我們真的沒(méi)有任何資格挑選職位。善于思考，善于分辨是非也是我們需要改善的，我們總是受到別人思想的左右，容易發(fā)生跟風(fēng)行為。我們并不是木偶人，我們要學(xué)會(huì)找到緣由，辯證客觀地分析問(wèn)題，找到最合理的方法來(lái)解決問(wèn)題。不要隨便用極端的行為來(lái)發(fā)泄，也不要隨便影響其他同學(xué)的思想。要保持一種“不以物喜，不以己悲”的心情對(duì)待每件事。當(dāng)我們發(fā)現(xiàn)酒店出現(xiàn)管理問(wèn)題，我們要積極主動(dòng)地思考，提出合理的解決方案。因此，我們要提高個(gè)人的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)，服務(wù)技能，溝通能力，并樹(shù)立堅(jiān)定的意志，讓自己成為一名優(yōu)秀的酒店人做好基礎(chǔ)。

當(dāng)我們選擇走酒店行業(yè)時(shí)，我們就意味著日夜顛倒的三班輪流制，面對(duì)這數(shù)自不清雜亂的客房，聞著廚房飄之不盡的油煙味，遇到毫不講理的客人，站足幾個(gè)小時(shí)的臺(tái)班，每天不少于30次的“您好”等等。每天的工作是如此的艱辛、繁瑣、無(wú)趣。而這份工作是需要的忍耐、細(xì)心、責(zé)任心。面對(duì)即將到來(lái)職業(yè)生涯，我們要從容入世。當(dāng)我們沒(méi)有力量去改變現(xiàn)狀時(shí)，我們要學(xué)會(huì)服從。經(jīng)過(guò)這次歷練，我們要懂得：想得到一件東西，我們必須有所付出。努力讀書(shū)是我們作為學(xué)生的職責(zé)，努力工作是我們作為實(shí)習(xí)生的職責(zé)。我們的國(guó)學(xué)大師王國(guó)維在他的《人間詞話》中寫(xiě)出了三個(gè)人生境界，這三句本來(lái)都是言情話相思的佳句，卻被王國(guó)維用以表現(xiàn)“懸思——苦索——頓悟”。

“昨夜西風(fēng)凋碧樹(shù)。獨(dú)上高樓，望盡天涯路”。意為我們要立志，下定決心?！耙聨u寬終不悔，為伊消得人憔悴”，意為我們要有執(zhí)著的追求、忘我的奮斗。不管遇到再大的困難，還要堅(jiān)持奮斗，繼續(xù)前進(jìn)，為了事業(yè)，一切在所不惜;世上沒(méi)有平坦之路，要勇于創(chuàng)新，也要善于等待。“眾里尋他千百度，驀然回首，那人卻在，燈火闌珊處。”經(jīng)過(guò)磨練之后，人就會(huì)變得成熟，通過(guò)細(xì)心觀察，查出原因，看到別人看不到的東西。用心鑄造，水到渠成，事業(yè)上就會(huì)有獨(dú)特的貢獻(xiàn)。如今我們作為學(xué)生就要有鴻鵠的大志，用荊棘鳥(niǎo)的精神鑄就事業(yè)。正處于豆蔻年華的我們，青春是我們的資本，我們不需過(guò)于妄自菲薄，能力的提升是需要時(shí)間的醞釀，時(shí)間會(huì)證明一切。

我們要知道這份合約是來(lái)之不易的，它能到我們的學(xué)校，是因?yàn)閹熜謳熃阍诎自埔猿錾谋憩F(xiàn)得到高層的高度贊揚(yáng)，通過(guò)學(xué)校的全力撮合。倘若沒(méi)有他們的努力，南華工商學(xué)院就沒(méi)有白云班的存在。我們不能辜負(fù)師兄師姐的努力，學(xué)校的期待。我們要飲水思源，以我們的努力來(lái)回報(bào)我們的學(xué)院。面對(duì)父母親的20年育之恩，我們要知道父母之恩，水不能溺，火不能滅，要懂得知恩圖報(bào)。在一個(gè)人海茫茫的世界能聚在一個(gè)起，這是一個(gè)緣分，通過(guò)一年的學(xué)習(xí)，生活，工作，我們互相幫助，互相關(guān)心，互相信任。我深信一個(gè)強(qiáng)大的班集體將是我們成功的強(qiáng)力后盾。最后，在三年前我們是39個(gè)人的班集體，三年后也是39人的班集體。don’t bel ost one guy。也送一首詩(shī)句給在坐的每一位同學(xué)，“寶劍鋒從磨礪出，梅花香自苦寒來(lái)”謝謝!

2015年*月*日,我很幸運(yùn)地來(lái)到了**大酒店,在前廳部實(shí)習(xí).現(xiàn)在我剛剛調(diào)到總臺(tái)工作.在經(jīng)過(guò)為期近四個(gè)月的實(shí)習(xí)期間，我不僅看了較多關(guān)于酒店前廳部的書(shū)，對(duì)前廳部門(mén)大體的管理制度有了很好的了解，而且在實(shí)踐過(guò)程中我也從中學(xué)到許多關(guān)于如何在高星級(jí)酒店前廳直接對(duì)客部門(mén)中工作的寶貴知識(shí)。工作不僅僅是程序的問(wèn)題，更多的是理論和實(shí)踐和諧結(jié)合，使工作更科學(xué)，高效，人文等，是一個(gè)綜合性的體系。在實(shí)習(xí)的過(guò)程中，通過(guò)有效率地工作還可以使自己同時(shí)在其他各領(lǐng)域的知識(shí)面也得以擴(kuò)展,包括為人處事,專(zhuān)業(yè)學(xué)識(shí)等方面,為自己積累了必要的社會(huì)經(jīng)驗(yàn)。所以在實(shí)習(xí)期間我感覺(jué)真是受益匪淺。

剛開(kāi)始我擔(dān)任的是酒店gro的工作,主要職責(zé)是維護(hù)與賓客關(guān)系工作.進(jìn)入這個(gè)班組的第一印象就是工作很繁忙，這與我想象中g(shù)ro應(yīng)是一個(gè)很清閑的崗位這種大相徑庭?！叭诵?，必有我?guī)煛?，進(jìn)入班組后，每一個(gè)同事都是我的老師，他們無(wú)論在生活上，工作上都有著豐富的經(jīng)驗(yàn)，獨(dú)到的見(jiàn)解，這些都是我要學(xué)習(xí)的東西。特別是他們?cè)诠ぷ魃系恼J(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度，我感受頗深。

首先在為人處事這一方面，在酒店這種服務(wù)性行業(yè)中工作真誠(chéng)待人非常重要。在班組里，很多老同事一直很重視教授我如何做人的方法，一個(gè)人的人文素質(zhì)重要性要遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于科學(xué)知識(shí)的重要性。折射到具體生活中來(lái)，其中一方面就是要求我們要禮貌待人，真誠(chéng)待人。

其次在工作中我感覺(jué)勤學(xué)好問(wèn)也是不可或缺的。進(jìn)入酒店實(shí)習(xí)是我一個(gè)很好的接觸社會(huì)，接觸到社會(huì)中上層面的機(jī)率相對(duì)較大，是一個(gè)來(lái)充實(shí)自我，開(kāi)闊眼界的很好學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)。在酒店工作中，我們會(huì)遇到這樣那樣的問(wèn)題，所以這就要求我們要養(yǎng)成勤學(xué)好問(wèn)的好習(xí)慣，這樣不僅能懂的更多，而且會(huì)終身受益。

在具體工作中要講究原則性，條理性，原則的東西絕對(duì)不能改，做事要有一定的條理，但是有時(shí)情況的需要也要求我們懂得變通的道理，隨機(jī)應(yīng)變。堅(jiān)持立場(chǎng)，但也要明白妥協(xié)。這樣才能更好的開(kāi)展工作。

除了對(duì)班組外，在整個(gè)實(shí)習(xí)期，我也感觸到酒店的一些企業(yè)文化，管理理念等軟性因素給我的印象也很深。例如在酒店里面管理中的上下級(jí)關(guān)系真的只是一種勞動(dòng)的分工，絕不是很多企業(yè)中那些統(tǒng)治與被統(tǒng)治的關(guān)系;相反，**酒店管理理念告訴我們：管理是一種特殊的服務(wù)，管理者只有做好對(duì)下級(jí)的服務(wù)，幫助下級(jí)在工作中作出優(yōu)異的成績(jī)，管理者自己才會(huì)擁有管理的業(yè)績(jī)?，F(xiàn)代企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理必須堅(jiān)持“三個(gè)上帝”，即：市場(chǎng)、顧客和員工!正如有財(cái)務(wù)部一位老員工說(shuō)過(guò)：“管理的核心問(wèn)題應(yīng)該是在避免利益沖撞的基礎(chǔ)上，去如何實(shí)現(xiàn)價(jià)值最大化。而管理者與員工之間也存在著廣闊的主觀能動(dòng)空間，這理應(yīng)成為兩者的基本共識(shí)?！蔽蚁脒@也許是每一位員工都想對(duì)領(lǐng)導(dǎo)所說(shuō)的話吧。

一個(gè)好的企業(yè)文化確實(shí)一種能夠凝聚人心的精神性。一個(gè)民族有它自己的民族文化，一個(gè)企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。企業(yè)文化的建設(shè)不是可有可無(wú)的，而是企業(yè)生存發(fā)展所必需的。當(dāng)企業(yè)面臨各種各樣的挑戰(zhàn)時(shí)，又需要企業(yè)中所有的人能夠群策群力，團(tuán)結(jié)一致，共度難關(guān)。對(duì)于沒(méi)有進(jìn)行企業(yè)文化建設(shè)的企業(yè)來(lái)說(shuō)，平時(shí)一盤(pán)散沙，遇事就會(huì)各想各的心事，而沒(méi)有人真正地為企業(yè)的發(fā)展進(jìn)行過(guò)認(rèn)真的思考，換句話說(shuō)，就是沒(méi)有把自己融于企業(yè)之中。由此可見(jiàn)，企業(yè)文化的建設(shè)是企業(yè)生存和發(fā)展的必要保證。

企業(yè)如果有一套有效的激勵(lì)機(jī)制和晉升制度，對(duì)酒店整體發(fā)展真的是善莫大焉。當(dāng)然酒店的激勵(lì)機(jī)制中如果過(guò)多的注重于物質(zhì)上的激勵(lì)，而忽視了精神上的激勵(lì)也是不利于員工隊(duì)伍的凝聚的。事實(shí)上，除了傳統(tǒng)的獎(jiǎng)懲激勵(lì)外，還有很多的激勵(lì)方式值得我們管理者借鑒。有些時(shí)候領(lǐng)導(dǎo)對(duì)員工的一個(gè)微笑或是一句贊賞的收效強(qiáng)于對(duì)其進(jìn)行加薪獎(jiǎng)勵(lì)!

時(shí)間過(guò)得真的很快，感覺(jué)只是轉(zhuǎn)眼，近四個(gè)月時(shí)間就已經(jīng)飛馳而過(guò)?；叵雱傞_(kāi)始實(shí)習(xí)，感覺(jué)心中忐忑不安，生怕在學(xué)校學(xué)的東西無(wú)用武之地的，感覺(jué)首次參加工作是那么的神秘，那么的讓人難以琢磨。但是學(xué)會(huì)了一些簡(jiǎn)單的操作之后，才發(fā)現(xiàn)好多東西都是可以和學(xué)過(guò)的東西結(jié)合的，并且是一些簡(jiǎn)單的理論——老師要求了解的內(nèi)容。隨著工作的深入以及了解，就會(huì)感覺(jué)把學(xué)過(guò)的東西和在實(shí)踐中運(yùn)用并不是一件容易的事情。是的，學(xué)會(huì)實(shí)踐結(jié)合理論是容易的，而用理論創(chuàng)造實(shí)踐的過(guò)程卻是困難的。

一：實(shí)習(xí)時(shí)間：2015年12月11日一2015年12月24日

二：實(shí)習(xí)地點(diǎn)：旅游管理前臺(tái)、客房實(shí)訓(xùn)室。

三：實(shí)習(xí)內(nèi)容：

(一)：前臺(tái)模擬接待

客房實(shí)習(xí)對(duì)我來(lái)說(shuō)是一個(gè)考驗(yàn)，因?yàn)樵谝郧皩W(xué)習(xí)的都是一些理論知識(shí)。實(shí)習(xí)就可以讓我們把這些理論知識(shí)轉(zhuǎn)化為實(shí)踐。并且在實(shí)踐中我們學(xué)習(xí)了很多有用的對(duì)以后自己的發(fā)展很有好處的經(jīng)驗(yàn)。

實(shí)習(xí)開(kāi)始是激動(dòng)的，過(guò)程是困難的，而結(jié)束的時(shí)候，就個(gè)人情感而言這是難得的。第一天我們的實(shí)踐工作稍微輕松些，是模擬接待。我們這個(gè)部分是分角色來(lái)實(shí)習(xí)。且角色是酒店服務(wù)員的組成。有：門(mén)童、行李員、接待員、預(yù)定員、收銀員、客人、大堂經(jīng)理、維修員工;分別由我們這組成員4人擔(dān)任。我們的程序就是當(dāng)客人下榻我們的酒店時(shí)我們會(huì)按照分配好的角色去接待客人。并且依照客人的要求為他服務(wù)。(首先：我們要做到的就是微笑的服務(wù)賓客，要讓他們感受到我們的服務(wù)是優(yōu)質(zhì)的讓他們有一種被服務(wù)的感覺(jué)。)我們這一組是依照電話預(yù)定、(這里的預(yù)定員是鄭紅)前臺(tái)接待預(yù)定客人入住、(接待員：趙紅梅)行李員送賓客至房間并為客人介紹我們酒店的設(shè)施設(shè)備，和房間的用品。我們的門(mén)童是趙貴芬。當(dāng)客人下榻我們酒店時(shí)門(mén)童要為客人開(kāi)車(chē)門(mén)、護(hù)頂、客人下車(chē)后要為其客人擔(dān)拿行李、并在客人右前方帶路。她很好的把客人接進(jìn)大堂并且告訴賓客到我們的前臺(tái)辦理手續(xù)。接下來(lái)就是接待員詢(xún)問(wèn)有無(wú)預(yù)定并要求客人出示身份證為她辦理入住手續(xù)當(dāng)手續(xù)辦好后必須給客人檢查一遍。然后就給客人房卡和鑰匙。這些完后應(yīng)對(duì)客人說(shuō)希望你在我們酒店住的愉快等祝福語(yǔ)。并指示客人上客房的通道。

針對(duì)第二天下午和第三天上午的鋪床練習(xí)及考試，它主要是是為了讓我們對(duì)所學(xué)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)及其在實(shí)際中的應(yīng)用有一定的感性認(rèn)識(shí)，從而幫助我們將酒店管理課堂上所學(xué)的理論知識(shí)與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合，為日后課程的學(xué)習(xí)打下良好的基礎(chǔ)，更有利于對(duì)專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)和專(zhuān)業(yè)課的學(xué)習(xí)、理解和掌握。同時(shí)這次實(shí)習(xí)的經(jīng)驗(yàn)將有助于日后就業(yè)。久了沒(méi)有練習(xí)的緣故我們剛剛開(kāi)始練習(xí)的時(shí)候感覺(jué)什么事情都很新鮮，畢竟這是學(xué)校給我們安排的在學(xué)校實(shí)習(xí)室里訓(xùn)練的時(shí)間我們都很珍惜是我們的第一次正規(guī)的實(shí)習(xí)也是最后一次在學(xué)校里的這樣實(shí)習(xí)課程，每個(gè)人都挺激動(dòng)的，都有一股使不完的勁兒，所有的同學(xué)都把這次機(jī)會(huì)看作是真正的練兵時(shí)機(jī)都把看成是施展自己才華的舞臺(tái)，想把自己的理論知識(shí)和自己的想法付諸實(shí)踐中。但是理想和現(xiàn)實(shí)畢竟是有差別的。當(dāng)發(fā)現(xiàn)很多事情并不是我們想象的那樣簡(jiǎn)單，但是我們還是只有沉住氣好好的甩單鋪床。

我在鋪一張床是有很多的要求的，而每一步要求我們都必須要熟練，而整個(gè)鋪床過(guò)程包括甩單、套被子并鋪平、三線合一和套枕套等都必須在5分鐘內(nèi)完成。首先的甩單就很困難，一般要求是一次完成，并且保證床單的中線要和整張床的中線重合。然后是給床單包角，即把床單整齊地包進(jìn)上下兩個(gè)床墊之中，這里要的不能讓床單和床墊之間有空隙，否則床單將不能保持平整。接下來(lái)開(kāi)始套被子，這個(gè)也很講究，也很有技巧性，即只要把被子和被套的角相對(duì)應(yīng)然后用里甩幾下就行，其它可以細(xì)節(jié)整理，應(yīng)該主要的是被子的中線要和床、被單的中線重合，這就是鋪床過(guò)程中的“三線合一”。做完了這些，最后一步是把枕頭放進(jìn)枕套里，要保持飽滿(mǎn)的一面朝向床尾，而且枕套開(kāi)口的方向不是朝向墻壁就是窗戶(hù)，最后就是床罩。

實(shí)習(xí)讓我們對(duì)我們以后的工作有了新的概念在做這些工作的同時(shí)我的'思想也放開(kāi)了。從這次實(shí)習(xí)中我可以徹底了解我以后的工作是怎樣的。在學(xué)校實(shí)習(xí)我們雖還不能仔子細(xì)細(xì)是體味社會(huì)和人生，但是我們可以用我們的思想去思考一下我們以后的工作就是從社會(huì)的最底層做起，一步一步。在進(jìn)行實(shí)踐的同時(shí)，感受人情事理，積累經(jīng)驗(yàn)，也許這才是實(shí)習(xí)中最重要的。實(shí)習(xí)的時(shí)間就像一把放大鏡，不僅讓我看到自己優(yōu)秀的一面，更重要的是將你在各方面的缺點(diǎn)與不足毫無(wú)保留的放大出來(lái)，古語(yǔ)有云：聞過(guò)則喜。這也是一個(gè)人進(jìn)步的前提。

從我在客房這幾天的實(shí)習(xí)中可以明白，客房部服務(wù)員的工作量是很大的，并且我們對(duì)待我們的工作必須要認(rèn)真態(tài)度，以一種樂(lè)觀的心態(tài)去面對(duì)著每一天的工作，無(wú)論工作是繁重、繁忙還是清閑，要用積極的態(tài)度去完成我們的每一份工作，而不是因?yàn)楣ぷ髁勘壤拇笮《ケг?，因?yàn)楸г故菦](méi)有用的。我們更要做的是不要把事情想的太糟糕，而是要保持好的心態(tài)面對(duì)每一天。因?yàn)榭鞓?lè)的心態(tài)會(huì)使我們不覺(jué)的工作的疲憊。

也許是幸運(yùn), 也許是專(zhuān)業(yè)底子較好，我和同行六名同學(xué)順利通過(guò)了酒店人事部門(mén)的面試，經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的體檢，被分配到了不同的崗我被分配到桂林賓館的中餐廳——漓江廳工作，帶著一份興奮而緊張的心情我們走進(jìn)了桂林賓館，開(kāi)始了我們的實(shí)習(xí)。

初次接觸社會(huì)的我們第一次感受到了競(jìng)爭(zhēng)的激烈，也看到了自身存在的問(wèn)題和要注意的事項(xiàng)。為我們以后進(jìn)入社會(huì)參加工作打下了一定的基礎(chǔ)。實(shí)習(xí)的一個(gè)多月里，我感受頗多，受益非淺。

一、準(zhǔn)備工作

第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，這一培訓(xùn)貫穿著我們實(shí)習(xí)的一個(gè)月，由部門(mén)負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo)，一個(gè)月的實(shí)習(xí)讓我們對(duì)部門(mén)工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。這些培訓(xùn)對(duì)于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的。

二、實(shí)習(xí)過(guò)程

請(qǐng)餐是酒店餐飲部門(mén)中最為辛苦的部門(mén)，因?yàn)榫频瓴](méi)有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我們就像無(wú)頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會(huì)工作的流程和要領(lǐng)，只是聽(tīng)從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的是基本所有的老員工對(duì)我們都特別的友好，主管還專(zhuān)門(mén)為我們每人安排了兩名師傅，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項(xiàng)工作了。

三、總結(jié)

實(shí)習(xí)心得

1. 中介

我的實(shí)習(xí)可以說(shuō)是“中介”介紹的，它是一家酒店管理公司，在一次校園宣講會(huì)上我記下了該公司的聯(lián)系方式，因?yàn)槭潜本┑?，而且是酒店業(yè)，我就留心了，寒假過(guò)后來(lái)北京聯(lián)系了該公司，他們很熱心地幫我們聯(lián)系了實(shí)習(xí)單位，我和同校的兩個(gè)女生一起被分到國(guó)廣公寓，從開(kāi)始接待我們到最后送我們離開(kāi)酒店，他們確實(shí)很負(fù)責(zé)，而且時(shí)時(shí)都挺關(guān)心我們，中間還組織過(guò)兩次相關(guān)培訓(xùn)，總之他們的管理挺人性化。說(shuō)起這家公司我還是很崇敬的，它是去年才成立的，可以說(shuō)是從零開(kāi)始，和他們接觸中我見(jiàn)證了一家公司從成立到步入正軌的艱辛還有人性化管理的必要。

2. 英語(yǔ)

在四星級(jí)的涉外飯店中，英語(yǔ)的實(shí)際應(yīng)用能力特別是說(shuō)的能力是特別重要的。我們酒店就在中國(guó)國(guó)際廣播電臺(tái)后面，且有業(yè)務(wù)上的關(guān)系，我們公寓里住的都是外國(guó)專(zhuān)家。在接觸來(lái)自世界各國(guó)的客人的過(guò)程中，英語(yǔ)作為國(guó)際通用語(yǔ)言發(fā)揮了它的重要性，我也在不斷的鍛煉中提高了自己的英語(yǔ)會(huì)話水平。

給我印象最深的是住2092的客人，他叫farag latif abdellatif nafady是埃及人在我們酒店的公寓里常住，是國(guó)際臺(tái)阿拉伯語(yǔ)的播音員，他也是第一個(gè)夸獎(jiǎng)我英語(yǔ)好的，他很和藹可親，長(zhǎng)期在學(xué)校學(xué)的都是啞巴英語(yǔ)，所以我對(duì)自己的英語(yǔ)口語(yǔ)很不自信，但和他的交流中他總鼓勵(lì)和夸獎(jiǎng)我，使我不斷提高了和外賓交流的膽量，不但敢開(kāi)口說(shuō)還能完成英語(yǔ)接待工作。

3.服務(wù)意識(shí)和水平的提高

在酒店這服務(wù)行業(yè),服務(wù)意識(shí)要求很高，通過(guò)酒店組織的培訓(xùn)和平時(shí)部門(mén)的強(qiáng)化練習(xí)，不斷鍛煉了我的服務(wù)意識(shí)，還養(yǎng)成了面對(duì)客人泛出微笑的好習(xí)慣，學(xué)會(huì)了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客。禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映，酒店更加如此，要敢于開(kāi)口向人問(wèn)好，在向人問(wèn)好的過(guò)程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項(xiàng)都不能少。對(duì)于客人的要求，要盡全力去滿(mǎn)足。

4.酒店行業(yè)的了解

經(jīng)過(guò)了三個(gè)多月的酒店實(shí)習(xí)，使我們對(duì)酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解。雖說(shuō)我的職責(zé)是前臺(tái)接待，但酒店也是成立不久，還不完善，我們前臺(tái)分工也不是很明確，我不但接觸接待工作，也學(xué)習(xí)收銀，打報(bào)表，上夜班時(shí)還要做夜審，所以前臺(tái)的工作幾乎都熟悉了。而且身在前臺(tái)接觸的其他部門(mén)也很多，通過(guò)不斷接觸我對(duì)酒店的組織結(jié)構(gòu)和運(yùn)營(yíng)方式也有所了解。

酒店實(shí)習(xí)報(bào)告論文篇十七

xx酒店：xx酒店坐落于xx區(qū)xx開(kāi)發(fā)區(qū)。地理位置優(yōu)越，交通方便，xx分鐘的車(chē)程至xx機(jī)場(chǎng)，xx分鐘的車(chē)程至xx機(jī)場(chǎng)。毗鄰商業(yè)區(qū)，地鐵一號(hào)線可達(dá)市中心各繁華商業(yè)區(qū)。酒店四周環(huán)境幽雅，是商務(wù)人士的理想選擇之地。

20xx年三月中旬。

就讀于學(xué)院的我在學(xué)習(xí)了三年多的理論知識(shí)后，終于有踏上社會(huì)進(jìn)行實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)了。我于20xx年在學(xué)校的安排下進(jìn)入xx大酒店實(shí)習(xí)，三個(gè)月先后在前臺(tái)和商務(wù)中心進(jìn)行學(xué)習(xí)。xx月x號(hào)抵達(dá)酒店，和酒店負(fù)責(zé)人見(jiàn)面，辦了一些相關(guān)手續(xù)。

x月xx號(hào)上午開(kāi)始進(jìn)行基本的培訓(xùn)和員工手冊(cè)的學(xué)習(xí)，并進(jìn)行考核。酒店負(fù)責(zé)人帶我們參觀酒店，了解各個(gè)部門(mén)，下午進(jìn)行工作安排，我被分到了前臺(tái)，主要負(fù)責(zé)收銀，隨后前臺(tái)經(jīng)理帶領(lǐng)我們了解我們工作的地方，并帶我們?nèi)ブ品款I(lǐng)工作服。

x月xx號(hào)開(kāi)始進(jìn)行收銀工作的簡(jiǎn)單培訓(xùn)，直到這時(shí)才了解收銀工作的主要工作內(nèi)容和職責(zé)，說(shuō)實(shí)話當(dāng)時(shí)我比較害怕，收銀員工作不累但得萬(wàn)分細(xì)心，因?yàn)槭浙y工作直接和錢(qián)打交道，不容一絲馬虎。前臺(tái)作為酒店的第一接待部門(mén)，是最先對(duì)客人產(chǎn)生影響并做出服務(wù)的部門(mén)。一家酒店的效率以及利潤(rùn)的創(chuàng)造，基本上都是從這里開(kāi)始的。

前臺(tái)的工作主要分成接待及客房銷(xiāo)售，登記入住，退房及費(fèi)用結(jié)算，客人答疑及服務(wù)要求處理，電話轉(zhuǎn)接，業(yè)務(wù)。另外前臺(tái)作為客人直接接觸的部門(mén)，所以客人的很多要求并不會(huì)直接向樓層服務(wù)員提出，而是選擇他們最先接觸的部門(mén)――前臺(tái)，因此前臺(tái)還要作為整個(gè)酒店的協(xié)調(diào)中心進(jìn)行工作。

x月xx號(hào)我開(kāi)始正式在前臺(tái)工作，我作為實(shí)習(xí)生只是看前輩們?nèi)绾尾僮鳎⒄J(rèn)真做好筆記，一個(gè)星期之后慢慢對(duì)工作有了一定的了解。起初我并不敢和客人接觸，因?yàn)楹ε鲁鲥e(cuò)，自己也明白應(yīng)該親自操作才能學(xué)到更多的東西，但總是不能說(shuō)服自己，收銀工作需要更謹(jǐn)慎，更多的吸收經(jīng)驗(yàn)，迅速成長(zhǎng)。后來(lái)終于在前輩們的幫助下開(kāi)始實(shí)踐操作，雖然經(jīng)常出錯(cuò)，不過(guò)學(xué)到的東西越來(lái)越多，半個(gè)月后，我已經(jīng)基本熟悉收銀工作的流程，并順利幫助客人退房，兌換外幣等。每天帶著疲憊的身子回到宿舍，躺下就再也起不來(lái)了，渾身酸疼得發(fā)軟，腿腳發(fā)脹的社會(huì)奠定了基礎(chǔ)。

這次實(shí)習(xí)讓我明白了很多道理：在工作崗位上要有強(qiáng)烈的責(zé)任感，對(duì)自己的崗位負(fù)責(zé)，對(duì)自己的工作負(fù)責(zé)。當(dāng)天的工作必須當(dāng)天完成，如果出了差錯(cuò)，必須為自己的失誤負(fù)責(zé)。在工作中要不怕辛苦，不怕困難，要有毅力，有耐心，才能將工作做好做完。

這次實(shí)習(xí)讓同學(xué)之間增進(jìn)了距離，讓我們知道合作的重要性。實(shí)習(xí)時(shí)每個(gè)大學(xué)生都會(huì)擁有的一段難忘的經(jīng)歷，讓我們?cè)趯?shí)踐中了解社會(huì)，讓我們學(xué)會(huì)了很多在課本上沒(méi)有的東西，長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí)。

1、服務(wù)意識(shí)的提高。

對(duì)于飯店等服務(wù)行業(yè)來(lái)講，服務(wù)質(zhì)量無(wú)疑是其核心競(jìng)爭(zhēng)力之一，是它的生命線。高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠?，為其再次光臨打下基礎(chǔ)，而且能夠使顧客倍感尊榮，為飯店樹(shù)立良好的品牌和形象。通過(guò)飯店的學(xué)習(xí)和平時(shí)的強(qiáng)化練習(xí)，鍛煉了我的服務(wù)意識(shí)，養(yǎng)成了面對(duì)客人保持微笑的好習(xí)慣；學(xué)會(huì)了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客；明白了學(xué)好外語(yǔ)的重要性。

2、服務(wù)水平的提高。

經(jīng)過(guò)了半個(gè)多月的實(shí)習(xí)，使我們對(duì)飯店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定地了解。禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映，飯店更加如此。要敢于開(kāi)口向人問(wèn)好，在向人問(wèn)好的過(guò)程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項(xiàng)都不能少。對(duì)于客人的要求，要盡全力去滿(mǎn)足，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá)；盡管有些要求不合理、不能辦到，也應(yīng)該要用委婉的語(yǔ)氣拒絕，幫客人尋求其他解決方法。

1、實(shí)習(xí)才剛剛開(kāi)始。

實(shí)習(xí)雖然只是我學(xué)生生涯中的一小段時(shí)間，但在工作過(guò)程中，我不是以掙得薪酬為目標(biāo)，而是時(shí)刻以一個(gè)中學(xué)生，尤其是以一個(gè)社會(huì)工作者的標(biāo)準(zhǔn)去服務(wù)別人。僅有一顆愛(ài)心是不夠的，我所學(xué)習(xí)的是一種意識(shí)，服務(wù)別人的意識(shí)。也許自己以后不一定在服務(wù)行業(yè)內(nèi)就業(yè)，但這種關(guān)心他人，奉獻(xiàn)社會(huì)的意識(shí)將永存。

2、實(shí)習(xí)是一個(gè)接觸社會(huì)的過(guò)程。

通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我比較全面地了解了飯店的組織構(gòu)架和業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)，接觸了形形色色的客人，同時(shí)還結(jié)識(shí)了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地了解社會(huì)，他們拓寬了我的視野，也教會(huì)了我如何去適應(yīng)社會(huì)融入社會(huì)。

3、實(shí)習(xí)與未來(lái)的就業(yè)。

實(shí)習(xí)過(guò)程中，讓我提前接觸了社會(huì)，認(rèn)識(shí)到了當(dāng)今的就業(yè)形勢(shì)，并為自己不久后的就業(yè)計(jì)劃做了一次提前策劃。通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我發(fā)現(xiàn)了自己與社會(huì)的契合點(diǎn)，為我的就業(yè)方向做了一個(gè)指引。

感謝學(xué)校和實(shí)習(xí)單位給了我這次實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)，這次實(shí)習(xí)給了我一個(gè)鍛煉的機(jī)會(huì)，讓我開(kāi)闊了眼界。以后我會(huì)繼續(xù)努力，繼續(xù)學(xué)習(xí)，豐富知識(shí)，提高自己的綜合能力。

酒店實(shí)習(xí)報(bào)告論文篇十八

專(zhuān)業(yè)：旅游管理專(zhuān)業(yè)(含酒店管理專(zhuān)業(yè)方向)。

年級(jí)：xxxx。

姓名：學(xué)號(hào):。

實(shí)習(xí)單位：千島湖洲際度假酒店。

實(shí)習(xí)時(shí)間：20xx年x月x日至20xx年x月x日共180天。

實(shí)習(xí)崗位：預(yù)訂部文員。

實(shí)習(xí)目的：

通過(guò)實(shí)習(xí)，將學(xué)到的酒店理論知識(shí)應(yīng)用于實(shí)踐，使我在實(shí)踐中了解社會(huì)、在實(shí)踐中鞏固酒店理論知識(shí);也讓我對(duì)專(zhuān)業(yè)知識(shí)的一種檢驗(yàn)，它讓我們學(xué)到了很多在課堂上根本就學(xué)不到的知識(shí),既開(kāi)闊了視野，又增長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí)，為我以后進(jìn)一步走向社會(huì)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，也是我走向工作崗位的第一步。

千島湖洲際度假酒店位于經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的長(zhǎng)三角地區(qū)的浙江省，位于杭州市淳安縣千島湖美麗的羨山半島，而千島湖是國(guó)家aaaaa級(jí)風(fēng)景區(qū)，旅游資源豐富。千島湖度假酒店是由全球最大的酒店集團(tuán)――洲際酒店集團(tuán)intercontinentalhotelsgroupplc(ihg)管理，是千島湖目前唯一國(guó)際奢華品牌度假酒店。

我進(jìn)入了酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部旗下的預(yù)訂部實(shí)習(xí)，崗位是預(yù)訂文員。預(yù)訂部的工作內(nèi)容就是根據(jù)客人的要求，為其提供與其需求相應(yīng)的客房，全天24小時(shí)為客人提供預(yù)訂服務(wù)，及時(shí)處理客人的訂房要求，及時(shí)記錄和存儲(chǔ)預(yù)訂資料，做好客人抵達(dá)前的準(zhǔn)備工作。我每天就負(fù)責(zé)接聽(tīng)電話，提供客房預(yù)訂業(yè)務(wù)，解答各種電話詢(xún)問(wèn)，以及所有散客訂房及團(tuán)隊(duì)訂房。

在接受了為期4天的洲際酒店入職培訓(xùn)后，開(kāi)始為我安排崗位。最開(kāi)始我是安排在前廳部實(shí)習(xí)，但是由于老師的推薦，人力資源部推薦我去預(yù)訂部實(shí)習(xí)，在于房務(wù)總監(jiān)交流后，我決定進(jìn)去更具挑戰(zhàn)，要求更高，更能熟悉酒店內(nèi)部運(yùn)轉(zhuǎn)的預(yù)訂部實(shí)習(xí)。經(jīng)過(guò)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部總監(jiān)面試后，5月9日我順利進(jìn)入預(yù)訂部實(shí)習(xí)。進(jìn)入預(yù)訂部的第一天我就告訴自己我一定要好好工作，抓住一切可以讓我成長(zhǎng)的機(jī)會(huì)，于是我懷著一顆謙虛的心，去積極的工作，不懂就問(wèn)，不會(huì)就學(xué)。當(dāng)然在工作中我也遇到了很多困難，但是至善的精神告訴我，以堅(jiān)強(qiáng)勇敢的心去面對(duì)一切困難，要以寬恕包容的心去對(duì)待社會(huì)上的不公，只有這樣我才能成長(zhǎng)?；仡櫿?zhèn)€實(shí)習(xí)過(guò)程，我一共經(jīng)歷著2個(gè)預(yù)訂部經(jīng)理和3個(gè)預(yù)訂部主管還有3個(gè)預(yù)訂文員的離職，這讓我更加要以堅(jiān)強(qiáng)的心去面對(duì)工作。

最開(kāi)始一個(gè)星期，我們預(yù)訂部只有預(yù)定經(jīng)理和我一個(gè)預(yù)訂文員，但是由于經(jīng)理每天有大量的工作，于是沒(méi)辦法對(duì)我進(jìn)行部門(mén)培訓(xùn)，我只有自學(xué)，熟記酒店產(chǎn)品知識(shí)介紹;當(dāng)經(jīng)理接聽(tīng)客人電話時(shí)，我就在旁邊聽(tīng)著學(xué)習(xí)，積累經(jīng)驗(yàn);當(dāng)對(duì)不會(huì)系統(tǒng)的時(shí)候，在不妨礙經(jīng)理工作的情況下，我會(huì)在旁邊學(xué)習(xí)，有時(shí)候晚上加班去請(qǐng)教前臺(tái)老員工。就在這樣的部門(mén)培訓(xùn)下，我一個(gè)星期后就開(kāi)始了接聽(tīng)電話和接受系統(tǒng)預(yù)訂。在這段時(shí)間我也出現(xiàn)了很多錯(cuò)誤，但是經(jīng)理幫我及時(shí)更正錯(cuò)誤，才避免產(chǎn)生巨大的嚴(yán)重后果。但是在一個(gè)星期后經(jīng)理就不堪重負(fù)離職。

在我單獨(dú)戰(zhàn)斗了一個(gè)星期后迎來(lái)了一個(gè)對(duì)我影響很大的主管，很巧合的是她是我同校的比我大2級(jí)的很優(yōu)秀的一位學(xué)姐。最為主管她教會(huì)我很多東西，例如預(yù)訂系統(tǒng)，工作流程，工作標(biāo)準(zhǔn)等，還有很寶貴的工作建議，我和她每天工作至深夜，一起奮斗了1個(gè)月，最后主管也因?yàn)榫频旯芾韱?wèn)題而選擇了離開(kāi)。

于是我又不得不迎來(lái)孤軍奮戰(zhàn)的狀況，沒(méi)有了“老大”的感覺(jué)，讓我很孤獨(dú)也倍感壓力，在這半個(gè)多月期間，長(zhǎng)時(shí)間未曾休息過(guò)，接受所有的散客及團(tuán)隊(duì)預(yù)訂，接聽(tīng)所有的預(yù)訂電話及咨詢(xún)電話，控制房態(tài)，這期間經(jīng)歷了端午節(jié)的滿(mǎn)房期，我要考慮怎樣控制房態(tài)，能讓酒店達(dá)到真正意義上的滿(mǎn)房，但是又不會(huì)超房，還要迅速所有新推出的套餐等等一列的問(wèn)題。

所有陸陸續(xù)續(xù)迎來(lái)了一位經(jīng)理和兩位主管，在給他們1個(gè)星期后的適應(yīng)期后，我終于可以完全休息下來(lái)，但是還是有很多事情需要去處理。我想這就是工作，永遠(yuǎn)都沒(méi)有完成的時(shí)候。新來(lái)的預(yù)訂部經(jīng)理及主管，對(duì)我都很信任，我們一起挨過(guò)了重要的中秋節(jié)和極具挑戰(zhàn)性的國(guó)慶節(jié)。雖然經(jīng)理和主管也都選擇了離開(kāi)，但是他們確實(shí)教了我很多東西。

這6個(gè)月的實(shí)習(xí)，過(guò)的異常充實(shí)，有忙忙碌碌的工作，有孜孜不倦的學(xué)習(xí)，還有豐富多彩的生活。

對(duì)我們大學(xué)生來(lái)說(shuō)是一個(gè)很好的自我鍛煉與自我提升的機(jī)會(huì)。許多事情只有接觸的久，才能體會(huì)的深，正所謂“不入虎穴，焉得虎子”。社會(huì)是除了學(xué)校之外的最博大精深的課堂，而實(shí)習(xí)則給了我們這些還未走出象牙塔的學(xué)生一個(gè)鍛煉的平臺(tái)，讓我們所學(xué)的知識(shí)能夠投入到實(shí)踐中去，為我們以后就業(yè)提供了基礎(chǔ)。

(一)、熱愛(ài)工作崗位，積極充滿(mǎn)熱情的面對(duì)工作。

實(shí)習(xí)讓我知道，以后進(jìn)入社會(huì)，你也許會(huì)被迫選擇一些你不喜歡的事物，但是我們總要面對(duì)現(xiàn)實(shí)，所以無(wú)論我們選擇了什么樣的工作，我們都要全身心的投入，做一行愛(ài)一行，讓自己做到最好!不僅僅要提高自己所學(xué)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，我們還要打破思想上的局限性，全面發(fā)展，為以后的道路增添動(dòng)力!

(二)、多溝通，多解決，積極擔(dān)當(dāng)崗位職責(zé)。

酒店是一個(gè)服務(wù)場(chǎng)所，作為一個(gè)五星級(jí)國(guó)際品牌的酒店員工需要的是向客人提供優(yōu)質(zhì)的個(gè)性服務(wù)。于是我們最基礎(chǔ)的是要有積極的服務(wù)意識(shí)和態(tài)度，但是作為高星級(jí)的剛開(kāi)業(yè)度假酒店，在管理和流程方面，肯定會(huì)出現(xiàn)很多問(wèn)題。這時(shí)候需要的就是各個(gè)部門(mén)積極去處理，多溝通，而不是怕惹麻煩，這樣我們的服務(wù)質(zhì)量就大大削減。

(三)、提高工作效率，但是更注重工作質(zhì)量。

在預(yù)訂部的6個(gè)月，由于人手嚴(yán)重不足，每天都有著超量的工作量，于是就要提高工作效率，在我看來(lái)提高工作效率的最有效的辦法就是熟練的操作系統(tǒng)和完成工作流程。在工作中我還是存在著不少浪費(fèi)時(shí)間的工作習(xí)慣，但是要努力養(yǎng)成好的工作習(xí)慣才會(huì)提高工作效率。但是后來(lái)出現(xiàn)了，我時(shí)常急躁的工作狀態(tài)，因?yàn)楣ぷ髁刻螅ぷ魈珡?fù)雜而急躁，但是這樣會(huì)影響工作質(zhì)量。

(四)、酒店應(yīng)該真正做到“以人為本”，減少人員流失量。

千島湖洲際度假酒店的人員流失量相當(dāng)嚴(yán)重，雖然這與其獨(dú)特的地理環(huán)境有著密切的聯(lián)系，但是在其他員工福利及其他的方面還是不足，例如員工班車(chē)，員工活動(dòng)室，員工獎(jiǎng)勵(lì)措施等方面還是不足。應(yīng)該建立更好的溝通渠道，讓員工敢于說(shuō)出自己的需要，而人力資源部也應(yīng)該融入到普通一線員工的生活和工作中，了解他們的需要。

整個(gè)實(shí)習(xí)過(guò)程，我一共經(jīng)歷著2個(gè)預(yù)訂部經(jīng)理和3個(gè)預(yù)訂部主管還有3個(gè)預(yù)訂文員的離職，這讓我更加要以堅(jiān)強(qiáng)的心去面對(duì)工作，這也讓我的能力得到很大的提高，因?yàn)橛龅饺魏问虑橹灰孔约?，就這樣我鍛煉了我解決問(wèn)題的能力和心理承受能力。但是我依舊懷著永不停歇的積極心態(tài)，我完成了從學(xué)校到社會(huì)的完美過(guò)渡，懂得了應(yīng)該以一顆積極的心去面對(duì)每一天的工作，以一顆感恩的心去面對(duì)每一位身邊的人。

短暫又難忘的實(shí)習(xí)旅程就像白駒過(guò)隙般，飛速而逝，而這期間的感受也像五味瓶——酸甜苦辣咸一應(yīng)俱全，在每日緊張漫長(zhǎng)的工作環(huán)境中不覺(jué)間已經(jīng)走過(guò)了6個(gè)月的實(shí)習(xí)期。回首這將近半年的實(shí)習(xí)期，內(nèi)心充滿(mǎn)著激動(dòng)，也讓我有著無(wú)限的感慨。在以后的工作道路上，我應(yīng)該更加沉著冷靜，有條不紊的做好本職工作，并且通過(guò)實(shí)習(xí)我發(fā)現(xiàn)了英語(yǔ)對(duì)職業(yè)發(fā)展有著極大的影響，因此我要努力鍛煉自己的英語(yǔ)口語(yǔ)能力。

很慶幸在6個(gè)月跟隨學(xué)校來(lái)到了美麗的千島湖，雖然當(dāng)中有笑有淚，但是我從來(lái)都沒(méi)有對(duì)自己的工作狀態(tài)灰心，我相信只要通過(guò)自己的努力就會(huì)有好的回報(bào)。感謝同事們?cè)谖毅露畷r(shí)的耐心講解;感謝領(lǐng)導(dǎo)在做錯(cuò)事時(shí)的悉心教育和對(duì)我的信任;感謝同學(xué)們?cè)谖译y過(guò)時(shí)默默的關(guān)懷;更感謝老師對(duì)我們的傾心教育，才讓我變得優(yōu)秀!我相信，這次實(shí)習(xí)會(huì)是我人生中重要的一個(gè)轉(zhuǎn)折，更是一個(gè)美好的開(kāi)始!

酒店實(shí)習(xí)報(bào)告論文篇十九

地點(diǎn)：上海富豪環(huán)球東亞酒店。

部門(mén)：大堂吧。

了解酒店服務(wù)業(yè)這個(gè)行業(yè)，增強(qiáng)自身在社會(huì)的存在感，適應(yīng)能力，讓我們了解到時(shí)間與理論的異同點(diǎn)，了解實(shí)踐的重要性。學(xué)習(xí)在社會(huì)上的基本生存法則，為未來(lái)的工作以及工作方向擬定一個(gè)基礎(chǔ)。

1、迎賓、問(wèn)候客人：大堂吧不接受預(yù)定，而且來(lái)的人，時(shí)間等上都特別的不規(guī)律。當(dāng)客人來(lái)到小前臺(tái)時(shí)，我們要以最快的速度，用微笑地問(wèn)候客人，如果知道客人名字的要用姓名去稱(chēng)呼客人。

2、拉椅讓座：當(dāng)客人進(jìn)入大堂吧后，要主動(dòng)為客人拉椅讓座。不用為全部的客人都拉椅讓座，但一定要為女士或者是被邀請(qǐng)的貴賓服務(wù)。

3、呈遞菜單并點(diǎn)菜及酒水：詢(xún)問(wèn)客人是否可以點(diǎn)菜，并將菜單交于主人。當(dāng)客人舉棋不定時(shí)主動(dòng)推薦適合的酒水，特色菜或者是當(dāng)天的廚師精選。

4、下點(diǎn)菜單及酒水單：將客人所點(diǎn)的菜品和酒水項(xiàng)目分別開(kāi)在點(diǎn)菜單上（酒水一份，菜品一份）。每份一式三聯(lián)，一聯(lián)交廚房一聯(lián)交收銀，一聯(lián)自己留底備查。

5、服務(wù)酒水：如客人有特殊要求的話，按照客人的意思分先后順序斟倒。如客人沒(méi)有要求，則按照先女士?jī)和?、主賓、后主人的順序順時(shí)針斟倒。倒酒時(shí)酒瓶要有余底，不要全部連底倒完。

6、上菜服務(wù)（分餐）：上菜時(shí)，要在客人比較稀疏的地方上菜，或者選擇不重要客人的位置；上湯時(shí)，將湯上到桌上后，要向主人詢(xún)問(wèn)是否需要分湯；給每人上菜時(shí)再次報(bào)菜名，并請(qǐng)客人慢用。所有菜品全部出完后，要向客人說(shuō)明：“您的菜已經(jīng)全部上齊了，請(qǐng)慢用！”

7、餐間服務(wù)（更換煙缸、骨碟、倒酒）：煙缸里每?jī)蓚€(gè)煙頭就更換一次；及時(shí)續(xù)倒茶水；客人吃完帶骨或皮殼較多的食物后就更換一次骨碟；上果盤(pán)之前更換一次；如果所點(diǎn)的酒水已喝完或馬上喝完，要馬上問(wèn)主人是否要再加。

9、送客：客人起身要離開(kāi)時(shí)，要馬上上前幫女士或貴賓拉椅，然后到門(mén)口送別客人，并感謝客人的光臨。然后以最快的速度檢查一遍桌面上是否有客人落下的物品。

10、餐后整理工作：收臺(tái)：先收酒杯等玻璃制品，再收口布、香巾等布草制品，清潔桌面，歸整坐椅，清潔地面衛(wèi)生，然后將垃圾各臟餐具運(yùn)送至洗碗間，擺好桌上的setting。

工作是一種辛苦，也是一種快樂(lè)。作為一名實(shí)習(xí)生，在實(shí)習(xí)過(guò)程中，會(huì)有埋怨，會(huì)有委屈。因?yàn)槲覀兛傉J(rèn)為只要自己以誠(chéng)待人、與人為善，公道就會(huì)自在人心，而不明白有時(shí)自己好心事辦得并不好，甚至是好心辦了壞事。當(dāng)我為客人呈上熱情的微笑，聽(tīng)到客人的道謝；當(dāng)我為客人送去不小心落下的東西時(shí)，客人露出滿(mǎn)意的微笑；當(dāng)我們的服務(wù)獲得客人對(duì)酒店的贊許和稱(chēng)道時(shí)我的內(nèi)心就好激動(dòng)。我們的工作是一項(xiàng)美麗的事業(yè)，在工作中收獲快樂(lè)，在微笑中贏得尊重，在實(shí)習(xí)中體驗(yàn)生活。我們的服務(wù)意識(shí)提高了，通過(guò)酒店組織的培訓(xùn)和平時(shí)部門(mén)的強(qiáng)化練習(xí)，鍛煉了我的服務(wù)意識(shí)，養(yǎng)成了面對(duì)客人泛出微笑的好習(xí)慣；學(xué)會(huì)了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客；明白了學(xué)好外語(yǔ)的重要性。服務(wù)水平也提高了，經(jīng)過(guò)了六個(gè)月的酒店實(shí)習(xí)，使我們對(duì)酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解，禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映，酒店更加如此，要敢于開(kāi)口向人問(wèn)好，在向人問(wèn)好的過(guò)程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項(xiàng)都不能少。對(duì)于客人的要求，要盡全力去滿(mǎn)足，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá)；盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語(yǔ)氣拒絕，幫他尋求其他解決方法。

半年時(shí)間眨眼間過(guò)去，很快就結(jié)束了我們的實(shí)習(xí)歷程，回首竟有些留戀，不管是期間收到的責(zé)罵，贊揚(yáng)還是其他，實(shí)習(xí)為我以后步入社會(huì)奠定基礎(chǔ)，它是我從學(xué)校向社會(huì)跨越的一個(gè)平臺(tái)，因?yàn)橛写蠹业闹笇?dǎo)，才使得我順利完成了實(shí)習(xí)任務(wù)。經(jīng)歷此次實(shí)習(xí)，我學(xué)會(huì)了細(xì)心認(rèn)真地去生活學(xué)習(xí)，學(xué)會(huì)了如何待人接物，在生活的道路上，不經(jīng)風(fēng)雨怎見(jiàn)彩虹，今后我將珍惜每一次機(jī)會(huì)，勇敢地挑戰(zhàn)自我，完善自我，讓自己成熟起來(lái)。也讓我清楚地感到了自己肩上的重任，看清了自己的人生方向，也讓我認(rèn)識(shí)到了文秘工作應(yīng)支持仔細(xì)認(rèn)真的工作態(tài)度，要有一種平和的心態(tài)和不恥下問(wèn)的精神，不管遇到什么事都要總代表地去思考，多聽(tīng)別人的建議，不要太過(guò)急燥，要對(duì)自己所做事去負(fù)責(zé)，不要輕易的去承諾，承諾了就要努力去兌現(xiàn)。

我知道工作是一項(xiàng)熱情的事業(yè)，并且要持之以恒的品質(zhì)精神和吃苦耐勞的品質(zhì)。我覺(jué)得重要的是在這段實(shí)習(xí)期間里，我第一次真正的融入了社會(huì)，在實(shí)踐中了解社會(huì)掌握了一些與人交往的技能，并且在次期間，我注意觀察了前輩是怎樣與上級(jí)交往，怎樣處理之間的關(guān)系。利用這次難得的機(jī)會(huì)，也打開(kāi)了視野，增長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí)，為我們以后進(jìn)一步走向社會(huì)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。我覺(jué)得自己在很多方面都有收獲，能遇到各界各色的人，作為一只生活在單純的學(xué)校的我，這真是進(jìn)入社會(huì)錢(qián)的一個(gè)階梯，為我今后進(jìn)入復(fù)雜的社會(huì)奠定了基礎(chǔ)。這次實(shí)習(xí)讓我明白了很多道理：在工作崗位上要有強(qiáng)烈的責(zé)任感，對(duì)自己的崗位負(fù)責(zé)，對(duì)自己的工作負(fù)責(zé)。當(dāng)天的工作必須當(dāng)天完成，如果出了差錯(cuò)，必須為自己的失誤負(fù)責(zé)。在工作中要不怕辛苦，不怕困難，要有毅力，有耐心，才能將工作做好做完。這次實(shí)習(xí)讓同學(xué)之間增進(jìn)了距離，讓我們知道合作的重要性。實(shí)習(xí)時(shí)每個(gè)大學(xué)生都會(huì)擁有的一段難忘的經(jīng)歷，讓我們?cè)趯?shí)踐中了解社會(huì)，讓我們學(xué)會(huì)了很多在課本上沒(méi)有的東西，長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí)。

實(shí)習(xí)期間，我從末出現(xiàn)無(wú)故缺勤。我勤奮認(rèn)真。，耐心，謹(jǐn)慎言行，責(zé)任感強(qiáng)，認(rèn)真聽(tīng)取老同志的指導(dǎo)，對(duì)于同事提出的工作建議虛心聽(tīng)取。并仔細(xì)觀察、切身體驗(yàn)、獨(dú)立思考、綜合分析，并努力學(xué)到把學(xué)樣學(xué)到的知道應(yīng)用到實(shí)際工作中，能夠做到服從指揮，與同事友好相處，尊重領(lǐng)導(dǎo)，工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，責(zé)任心強(qiáng)，能保質(zhì)保量完成工作任務(wù)。但我在對(duì)待學(xué)習(xí)和工作的問(wèn)題上還是不夠積極，不能更好的投入到學(xué)習(xí)與工作中去。性格有一些溫諾，不能以激進(jìn)心面對(duì)一些問(wèn)題。不過(guò)令我感到高興的是，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好，在需要幫忙時(shí)他們會(huì)說(shuō)麻煩你了，累了說(shuō)聲辛苦了。

感謝學(xué)校和實(shí)習(xí)單位給了我這次實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)，這次實(shí)習(xí)給了我一個(gè)鍛煉的機(jī)會(huì)，讓我開(kāi)闊了眼界。感謝我所在的部門(mén)的所有同事，以及同去的實(shí)習(xí)生，相互幫助，相互照顧。特別感謝領(lǐng)班，在實(shí)習(xí)期間提出我的錯(cuò)誤，讓我不斷進(jìn)步，也讓我受益良多。以后我會(huì)繼續(xù)努力，繼續(xù)學(xué)習(xí)，豐富知識(shí)，提高自己的綜合能力。不管我以后會(huì)不會(huì)從事這個(gè)行業(yè)，我相信這都將是一筆巨大的財(cái)富。

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