時間管理是一種非常重要的技能,它可以幫助我們更高效地完成任務(wù)。總結(jié)應(yīng)該遵循一定的邏輯結(jié)構(gòu),從整體到細節(jié),層層深入,使讀者能夠清晰地理解我們的觀點和結(jié)論。以下是我們整理的關(guān)于高效學(xué)習(xí)的經(jīng)驗和方法,供大家參考。
學(xué)校食堂炊事員安全責(zé)任書篇一
安全責(zé)任重于泰山,為保障廣大師生的健康和安全,保證教育、教學(xué)的正常進行,為了建立健全食品衛(wèi)生責(zé)任制,規(guī)范操作行為,做好食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任的簽訂工作,特制定責(zé)任書,以供檢查、明確責(zé)任。
1、各負其責(zé),互相配合,互相監(jiān)督,共同承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任;
2、注意食品新鮮,變質(zhì)食品不加工烹調(diào);
3、燒煮食品充分加熱,中心溫度達到70℃以上,燒熟燒透、不外熟里生;
4、不吃剩飯剩菜,不用勺直接嘗味;
5、不用盛放生食品或未消毒容器盛放燒熟食物;
6、當(dāng)天切配的原料,當(dāng)天烹調(diào)加工;
7、做好生食品的揀、洗工作,剔除腐爛(腐-?。┳冑|(zhì)、污物及雜質(zhì);
8、認真執(zhí)行食具消毒程序,達到消毒要求并做好記錄;
9、每餐作好留樣備查并做好記錄;
12、食品用器皿要堅持一刮、二洗、三過、四消毒、五保潔制度、專間專用、生熟分開;
14、以上各條希望遵照,學(xué)校將按時組織檢查,發(fā)現(xiàn)問題追究相應(yīng)責(zé)任。
總務(wù)主任: 炊事員:
富強中心校
2016年3月1日
為確保學(xué)生就餐安全,維護學(xué)校正常教學(xué)秩序,特與學(xué)校食堂管理人員及炊事員簽訂如下安全責(zé)任書:
1、食堂管理人員及炊事員必須按程序操作,確保食品加工過程安全衛(wèi)生,不得違反操作程序,加工不熟或衛(wèi)生不達標的食品、變質(zhì)食品、過期食品嚴禁學(xué)生食用,否則造成不安全負全部責(zé)任。
2、食堂管理人員王志強老師,閻社民老師嚴把食品原料采購關(guān),做到食品原料定點采購,票證齊全,確保食品質(zhì)量安全,對不合格原料嚴禁進入食堂,更不得讓學(xué)生食用。
3、炊事員要做好灶具的消毒工作,馬玉田老師要安排并指導(dǎo)學(xué)生餐具的消毒工作,嚴防傳染病發(fā)生。
4、食堂管理人員馬玉田要做好每餐所吃食品的留樣及記錄工作,以備查。
5、炊事員要確保每餐按時為師生供飯,確保學(xué)生吃上熱乎、營養(yǎng)的飯菜;不得隨意提前或推遲開飯時間。
6、學(xué)校分管安全副校長吳新軍要不定期對食品原料進行安全抽查,對不符合規(guī)定、臨界過期或變質(zhì)的.食品原料要督促及時銷毀。
食堂管理人員或炊事員簽名:
石門鎮(zhèn)明德小學(xué)
2016、2、16
學(xué)校食堂是學(xué)校食品安全工作的重要部門。加強食堂飲食衛(wèi)生與安全是落實學(xué)校"安全第一"的基本策略。為了增強食堂的安全防范意識,堅決杜絕意外事故的發(fā)生,落實安全工作責(zé)任制,根據(jù)炊事員的職責(zé)要求,特簽訂本責(zé)任書。
1、炊事員要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣和操作制度,工作時穿戴工作衣、工作帽,不戴首飾。要求天天搞好個人衛(wèi)生,勤洗澡、勤剪指甲、勤洗頭理發(fā)、勤換衣。
2、炊事員要全面安排布置食堂衛(wèi)生工作,抓好食堂管轄的室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,做到無灰塵、無污染、無油污,水溝要干凈、暢通、無異味。
3、加強餐用器具的消毒工作,每次用餐后其用具都必須進行消毒。水池、鍋及其他用具都要及時清洗干凈。
4、炊事員要按廚房特點分類有序存放物品,糧食存放有防毒、防霉、防鼠措施,蔬菜清洗、消毒符合衛(wèi)生標準。
5、炊事員要做到生熟刀與案板分開,洗葷、蔬菜水池分開,清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。
6、按不同的季節(jié)消殺四害,尤其夏秋兩季作為蚊、蠅、蟑的消殺季,堅持采用綜合治理,做到無蚊蠅蟑螂。
7、炊事員要注意用電、煤氣的安全,對用電、用氣結(jié)束時,要馬上關(guān)閉。食堂門窗及時關(guān)好,人一旦離開隨手關(guān)門關(guān)窗。
8、經(jīng)常關(guān)注食堂的用餐情況,一旦發(fā)生特殊情況馬上報告。 校長簽字(章): 炊事員簽字(章):
二〇一年九月一日
學(xué)校食堂炊事員安全責(zé)任書篇二
為加強我校食堂工作的各項管理,促進食堂工作的規(guī)范性、安全性、實效性,特簽定安全責(zé)任書:。
一、食堂工作人員在工作期間必須穿好工作服,戴好工作帽。
二、工作期間必須嚴格按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》及食堂工作的各項制度進行操作,禁止各種違法、違規(guī)操作。
三、食品加工前應(yīng)先檢查食品原料的質(zhì)量,發(fā)現(xiàn)腐爛、變質(zhì)原料及原料中的雜物,必須徹底清除,堅決不能使用。
四、食堂工作人員必須保證廚房、餐廳的衛(wèi)生,及時清理打掃并清除食堂垃圾,包括室內(nèi)外的清掃和餐具的消毒,并做好記錄。地面每天打掃完用拖把拖一次,餐具每天清洗完后消毒一次。
五、食堂工作人員每天要做好各項原材料的'消耗記錄。每月底由會計核對各種原材料的進、出庫量,出現(xiàn)嚴重不符現(xiàn)象由廚房工作人員負責(zé)。
六、食堂工作期間要注意用電、用氣等安全方面的問題,如果由于工作人員操作不當(dāng)導(dǎo)致的一切后果由當(dāng)事人負責(zé)。
七、食堂工作人員有責(zé)任拒絕除從業(yè)人員外的任何人進入工作間(上級領(lǐng)導(dǎo)及衛(wèi)生檢查人員除外)。
八、食堂工作人員應(yīng)隨時注意自身的衛(wèi)生,勤剪指甲,勤洗手,加強安全與衛(wèi)生知識的學(xué)習(xí),努力提高業(yè)務(wù)能力。
九、食堂工作人員在工作期間不得穿工作服進廁所,不得在食堂內(nèi)從事與廚房工作無關(guān)的事情。
十、食堂工作人員不經(jīng)允許不得把任何食堂物品帶出校外。一經(jīng)檢舉或查出,扣發(fā)當(dāng)月工資。
十一.食堂工作人員必須服從總務(wù)處的安排,完成各項任務(wù),與教師和學(xué)生之間互相尊重,并及時把食堂的情況反饋給總務(wù)處,有任何意見或建議都應(yīng)直接向總務(wù)處或校長反映。
十二.本責(zé)任書一式兩份,食堂工作人員和學(xué)校各執(zhí)一份,自簽訂之日起生效。
xxx。
日期:20xx年x月x日
學(xué)校食堂炊事員安全責(zé)任書篇三
為切實加強學(xué)校的安全工作,進一步落實“安全第一,預(yù)防為主”的方針,確保廣大師生員工的人身安全,維護學(xué)校正常的教學(xué)秩序和社會穩(wěn)定,認真貫徹落實《四川省關(guān)于安全事故追究的規(guī)定》、《四川省學(xué)校安全工作職責(zé)的暫行規(guī)定》等相關(guān)文件。思澤園安全工作必須警鐘長鳴,常抓不懈。特制訂安全責(zé)任書。
1.安全工作職責(zé)范圍。
(1)食堂人員必須持有健康證上崗,個人衛(wèi)生必須做到勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤換工作服,上班時不戴首飾,不吸煙。嚴格執(zhí)行國家規(guī)定的飲食衛(wèi)生法規(guī)。
(2)切實增強安全意識,操廚過程中,必須做到思想集中,精力集中,高度警惕,防患于未然。對易造成人身傷害的廚具、機器、器械,操作既要熱心更要細心,既要精心又要耐心,決不粗心大意、馬虎應(yīng)付、草率從事。否則,出現(xiàn)燙傷、燒傷、刀傷、撞傷、熏傷等安全事故,后果自負。
(3)在炊事組長指導(dǎo)下,加工食品必須蒸熟煮透。不得供應(yīng)生吃,半生吃或涼拌食品。嚴禁供應(yīng)隔餐(夜)飯菜。食堂剩余成品、半成品,必須生、熟、葷、素分隔、分層,冷藏、冷凍。
(4)炊事用具在食品加工時必須生熟分開,用后洗凈保潔存放,必要時進行消毒。
(5)操廚期間不準亂串崗位、亂摸電器亂拉電線,亂用自己不熟練掌握的刀、叉、勺等廚具和器械,避免出現(xiàn)不安全事故。
(6)配備專用留樣冰箱,每種飯菜留樣100%,標明日期、餐次,冷藏保存48小時。
(7)認真做好操作間內(nèi)外的清潔衛(wèi)生,始終保持整齊清潔,重視衛(wèi)生防疫,做好定期消毒。
(8)注意用水、電、氣的安全,使用水、電、氣結(jié)束時,要馬上關(guān)閉。食堂門窗及時關(guān)好,人一旦離開隨手關(guān)門關(guān)窗。
(9)嚴格按規(guī)范操作炊事用具,使用和保管好各操作工具,盡可能減少不必要的損壞。經(jīng)常檢查、保養(yǎng),發(fā)現(xiàn)損壞及時上報組長。
(10)不在學(xué)校住宿人員,在回家或上班途中一定要遵守道路交通法規(guī),小心慢行,靠右走,注意車輛,若出現(xiàn)任何安全事故,及時向組長報告。
2、考核與獎懲。
食堂將安全工作納入每位員工的年度考核,對于認真履行職責(zé)、年度內(nèi)完成目標管理責(zé)任書要求的內(nèi)容者,予以表彰。因?qū)Π踩ぷ髦匾暡粔?,措施不力?dǎo)致安全事故的,如失火、失竊、師生中毒等,對直接責(zé)任者,要追究其責(zé)任年度考核不得參與評優(yōu)。導(dǎo)致發(fā)生重大安全事故,致使食堂財產(chǎn)、師生生命遭受重大損失,造成惡劣影響的,食堂將逐級追究責(zé)任,視具體情況、責(zé)任大小,分別給予有關(guān)人員處罰,涉嫌犯罪的,移交司法機關(guān)追究刑事責(zé)任。
xxx。
日期:20xx年x月x日
學(xué)校食堂炊事員安全責(zé)任書篇四
食堂工作人員的身體狀況必須合格,每年進行要體檢一次,做到人人持證上崗,保證身體健康,一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常,應(yīng)立即離開崗位。
1、食品貯存場所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔、無霉斑、鼠跡、蒼蠅、嶂螂,倉庫應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好;
2、禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品;
4、食品應(yīng)當(dāng)有專人保管,非食堂工作人員不得接觸食品及食品原料。
1、工作人員上班時應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽,并保持個人衛(wèi)生,工作時不得吸煙;
2、搞好操作間衛(wèi)生,廚房內(nèi)嚴禁存放雜物、農(nóng)藥、鼠藥等有害物品;
3、做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,做到每餐一打掃,每天一清洗;
4、防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染,食品不得接觸有毒物、不潔物;
7、食品應(yīng)煮熟燒透,并用防蠅、防塵設(shè)施加蓋;
8、垃圾桶、稍水桶應(yīng)加蓋和標記,及時處理垃圾及廢棄物。
2、消毒可采用煮沸消毒和藥物消毒的方法:
(1)煮沸消毒:將洗凈的餐具放入100℃的水中煮沸10分鐘;
(2)藥物消毒:除殘渣用餐具洗滌劑清洗藥物浸泡消毒清水沖洗;
4、消毒液的濃度,消毒時間必須嚴格按消毒液使用說明進行;
5、經(jīng)消毒的餐具應(yīng)當(dāng)有專門的存放柜保潔,防止污染。
1、每餐供應(yīng)的食品生、熟都必須留樣,并有專人負責(zé);
2、每種食品留樣不少于l00g;
3、每樣食品要密封好,標明餐次、時間、食用名稱,放入冰箱冷藏保存;
4、每餐留樣時間:熟食48小時,生食24小時,并做好留樣登記。
本責(zé)任書一式兩份,雙方各執(zhí)一份,
學(xué)校負責(zé)人:(簽字)食堂工作人員:(簽字)。
學(xué)校:(蓋章)身份證號:
學(xué)校食堂炊事員安全責(zé)任書篇五
甲方:
乙方:
根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和食品衛(wèi)生法實施條例》的規(guī)定、為落實食品安全工作責(zé)任制,強化食品安全工作的監(jiān)督力度,防患于未然,結(jié)合食品生產(chǎn)經(jīng)營的實際情況,特制定本責(zé)任書。
一、責(zé)任書起止時間:xx年xx月xx日至xx年8月20日,到期自然終止。
二、供應(yīng)商要求:
1、凡是給學(xué)校食堂供貨的供應(yīng)商必須向?qū)W校提供有效的營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、食品生產(chǎn)許可證、稅務(wù)登記證、企業(yè)組織機構(gòu)代碼證、食品原輔材料的《質(zhì)檢報告》等。
2、供應(yīng)商每次供貨必須根據(jù)學(xué)校確定的產(chǎn)品進行供貨,供應(yīng)商不能提供非學(xué)校確定的產(chǎn)品進行供貨,由此產(chǎn)生的一切問題由供應(yīng)商自己承擔(dān)。
3、供應(yīng)商供貨的同時必須提供食品原材料的供貨清單,注明供貨單位,供貨品名、規(guī)格、斤兩、單價、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及供貨時間一式兩聯(lián)加蓋公章。
4、供應(yīng)商不得向?qū)W校提供對人體有害的食品原輔材料,供應(yīng)商提供的食品原輔材料中不得添加任何對人體有害的添加劑,供應(yīng)商嚴格遵守中華人民共和國《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《食品衛(wèi)生法》、《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量監(jiān)督管理辦法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》等相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定,保證食品原輔材料質(zhì)量安全符合國家有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量標準。
三、責(zé)任追究。
1、凡供貨商違反本責(zé)任書第二條之規(guī)定者,學(xué)校有權(quán)立即終止與供貨商簽訂的供貨協(xié)議,并有權(quán)追究供應(yīng)商的.經(jīng)濟賠償責(zé)任。
2、本責(zé)任書以中華人民共和國《食品衛(wèi)生法》等有關(guān)食品生產(chǎn)的法律法規(guī)為執(zhí)行細則,由于供應(yīng)商所提供的食品原輔材料所造成的事故或責(zé)任,若構(gòu)成犯罪的則移送司法機關(guān)追究責(zé)任人的刑事責(zé)任,同時學(xué)校將視情節(jié)輕重向責(zé)任方主張經(jīng)濟賠償和違約金。
四、本責(zé)任書經(jīng)甲、乙雙方簽字并蓋公章后生效。此責(zé)任書一式四份,甲乙雙方各執(zhí)二份。
甲方(簽字蓋章):乙方(簽字蓋章):
xx年xx月xx日xx年xx月xx日。
學(xué)校食堂炊事員安全責(zé)任書篇六
為了加強學(xué)校食堂食品安全工作,保障師生的身體健康,依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務(wù)監(jiān)督辦法》及省縣有關(guān)文件精神,確定各自在學(xué)生營養(yǎng)餐安全中的責(zé)任如下:
1、學(xué)生營養(yǎng)餐安全實行校長負責(zé)制,學(xué)校校長為第一責(zé)任人,成立學(xué)校學(xué)生營養(yǎng)餐工作領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu),確定有專職或兼職領(lǐng)導(dǎo)和人員,專門負責(zé)營養(yǎng)餐安全管理工作。如發(fā)生食品安全事故,依據(jù)相關(guān)規(guī)定,嚴肅追究學(xué)校校長的首要責(zé)任和相關(guān)人員責(zé)任。
2、副校長認真貫徹執(zhí)行國家、省、縣有關(guān)學(xué)生營養(yǎng)餐安全工作的法律、法規(guī)及規(guī)章,負責(zé)本校營養(yǎng)餐安全工作的管理。加強對學(xué)校食堂的民主管理,使食堂管理制度化、規(guī)范化。定期組織開展學(xué)校食堂食品安全自查和督促檢查工作,保證學(xué)校食堂各場所日常衛(wèi)生整治,各項制度落實到位,食品采購、儲存、加工、供應(yīng)、消毒等重點環(huán)節(jié)規(guī)范。及時整改食品衛(wèi)生監(jiān)管部門或教育行政部門提出的有關(guān)食品安全的整改意見,并整改到位。建立營養(yǎng)餐安全應(yīng)急預(yù)案。一旦發(fā)生食物中毒事故,應(yīng)立即如實上報、保留現(xiàn)場,采取有效控制措施,并組織搶救工作,防止食物中毒事態(tài)擴大。積極配合市食品衛(wèi)生監(jiān)管部門進行食物中毒調(diào)查。
3、總務(wù)主任負責(zé)辦理學(xué)校食堂《餐飲服務(wù)許可證》,并嚴格按照食品安全有關(guān)要求規(guī)范操作,組織開展年度從業(yè)人員健康檢查,建立健康檔案,所有從業(yè)人員均辦理健康證。定期組織開展對從業(yè)人員的食品安全知識及法規(guī)知識培訓(xùn)。
4、食堂采購食品,要嚴格按照教育行政部門的規(guī)定,采購有證照生產(chǎn)經(jīng)營者提供的食品,按規(guī)定進行索證索票,認真記好進貨臺帳。
5、食堂要認真做好食品的驗收和保管,保證食品使用時的安全性,嚴格杜絕向?qū)W生供應(yīng)過期和腐爛變質(zhì)食品。
6、食堂要嚴格按照學(xué)校提供的食譜進行配餐和供餐,絕對保證食物制作過程中的潔凈和安全。
7、食堂要嚴格按照要求,認真做好食品留樣保存工作,食品留樣不低于48小時,保存食品留樣的冰柜鑰匙要做到專人保管,食品留樣標簽時間要準確到時、分、秒。
8、食堂人員要做到食品存放和制作的安全性。食品存放要通風(fēng)良好,食堂鑰匙要做到專人保管。
9、食堂人員發(fā)現(xiàn)食品安全有存疑時,應(yīng)立即向?qū)W校報告,不得隱瞞實情。
xxx。
日期:20xx年x月x日
學(xué)校食堂炊事員安全責(zé)任書篇七
為確保師生人身安全,根據(jù)上級有關(guān)安全工作要求,本著服務(wù)師生,安全第一的原則,經(jīng)學(xué)校與食堂承包人協(xié)商簽訂本責(zé)任書。
一、牢固樹立“優(yōu)質(zhì)服務(wù),安全第一”的思想意識,強化安全防范措施,排除一切不安全因素。
二、采購糧油、蔬菜必須渠道正常、票證等手續(xù)齊全,且保證在運輸、儲藏方面無污染。
三、飯、菜熟透,不向師生供應(yīng)生冷、霉變食品,嚴防食物中毒事件發(fā)生。
四、食堂所有從業(yè)人員必須進行健康檢查,執(zhí)證上崗。各食堂必須辦理衛(wèi)生許可證。
五、協(xié)助值日教師維護好飯場秩序,嚴防擁擠、燙傷等不安全事故的發(fā)生。
六、嚴禁閑雜人員進入操作間。加強水源、電源管理,使用電器必須規(guī)范操作,經(jīng)常檢查線路,防止火災(zāi)發(fā)生,定期清洗水塔,保證用水衛(wèi)生。
七、要定期對食堂灶具進行消毒,定期打掃環(huán)境衛(wèi)生,定期進行滅蠅、滅鼠工作,認真做好防疫工作。
八、學(xué)校要盡可能創(chuàng)造條件,為食堂正常運作提供良好環(huán)境。
九、安全工作實行責(zé)任追究制,發(fā)現(xiàn)不安全事故,視具體情況進行嚴肅處理,重大問題交由上級機關(guān)甚至司法機關(guān)處理。
十、本責(zé)任書每學(xué)年度簽訂一次,一式三份,自簽訂之日起生效。
學(xué)校(蓋章):xx。
分管領(lǐng)導(dǎo):xx。
學(xué)校食堂炊事員安全責(zé)任書篇八
為加強和規(guī)范食堂消防安全管理,保障食堂、財產(chǎn)及職工的生命安全,有效的預(yù)防火災(zāi),排除火災(zāi)隱患,結(jié)合國家法律法規(guī)和實際情況,制定本責(zé)任書。
1、嚴格執(zhí)行國家頒布的有關(guān)消防防火法律、法規(guī)及其他防火安全管理部門提出的防火安全管理規(guī)定或要求。
2、建立和完善防火檢查安全措施,配置足夠的消防設(shè)施,加強員工消防意識,及時消除火險隱患。
3、嚴禁私拉亂接電線,嚴禁擅自改裝線路、拆卸食堂內(nèi)配置的漏電保護開關(guān)及斷路器,確要改動,報甲方由專業(yè)人員統(tǒng)一改裝。
4、食堂排油煙機及電氣線路、燃氣灶具存在油污,每月全面、徹底清理兩次。
5、食堂燃氣房內(nèi)禁止存放可燃易燃物等其他雜物,做好通風(fēng),并懸掛或設(shè)置醒目警示標示。食堂內(nèi)可燃易燃物,應(yīng)每天清理。
6、食堂內(nèi)爐灶周圍禁止存放任何可燃易燃物,爐灶等發(fā)熱灶具如靠近易燃物應(yīng)保持0。5米的安全距離或設(shè)置相應(yīng)的'防護措施。
7、液化氣罐必須立式使用,嚴禁臥放、倒立、強制性加壓、加溫。氣瓶減壓閥后嚴禁接有三通。
8、液化氣罐必須使用經(jīng)國家專業(yè)機構(gòu)檢驗合格的氣罐,液化氣、天然氣皮管必須使用專業(yè)卡箍進行固定。
9、食堂工作人員必須嚴格遵循先點火后開氣的原則。點火必須使用點火棒,禁止使用筷子、紙殼等易燃物點火。
10、嚴格遵守液化氣罐、天然氣使用規(guī)定。使用后,立即關(guān)閉閥門。每天制定專人巡查閥門關(guān)閉情況并記錄。
11、食堂電源線路必須穿管或保護槽盒敷設(shè),電源開關(guān)必須加裝保護盒。要求線路接頭必須連接牢固,線頭不能裸露。嚴禁電源線路沿天然氣管道鋪設(shè)。
12、食堂要根據(jù)實際情況擺放餐桌,必須留有足夠通道(不得少于1。5米),通道及出口處必須保持暢通。食堂廚房后防火通道不得堵塞,不得堆放任何物品,各食堂應(yīng)每周對防火通道進行清理。
13、油炸食品時,油鍋油量不得超過鍋的三分之一,必須專人看管,不得中途離開。
14、禁止私自關(guān)閉煤氣報警系統(tǒng),如損壞及時報修。
15、食堂內(nèi)配置滅火器應(yīng)做好日常維護保養(yǎng),嚴禁出現(xiàn)無壓力、無鉛封、噴管斷裂堵塞、藥劑過期現(xiàn)象,滅火器應(yīng)每年進行維修保養(yǎng)并更換藥劑一次。
16、嚴禁占用、堵塞、遮掩、挪用、損毀、破壞及非因救滅火險而動用食堂內(nèi)公司配備的一切消防設(shè)施、器材。
17、嚴禁食堂在配電柜、電纜上方放置物品。
18、食堂倉庫應(yīng)當(dāng)禁止帶入火種。存放物品要做到“五距”(即墻距0。5m,柱梁距0。3m,主要通道2m,垛距1m,燈距0。5m)。
勝利中心校:xxx(章)。
主管領(lǐng)導(dǎo):xxx(簽)。
食堂管理人員:xxx(簽)。
學(xué)校食堂炊事員安全責(zé)任書篇九
學(xué)校食堂衛(wèi)生是關(guān)系到全校師生健康安全的重要大事。為更好地保障飲食衛(wèi)生,嚴防病從口入,確實做到為師生服務(wù),為教學(xué)服務(wù),特與食堂負責(zé)人簽訂此責(zé)任書。
一、食堂負責(zé)人需認真學(xué)習(xí)并帶領(lǐng)食堂從業(yè)人員認真學(xué)習(xí)《食品銷售衛(wèi)生制度》、《食品衛(wèi)生管理制度》、《食品粗加工衛(wèi)生制度》、《飲食衛(wèi)生制度》、《燒煮烹調(diào)衛(wèi)生制度》、《食堂衛(wèi)生制度》、《食堂管理制度》、《冰箱冰庫衛(wèi)生制度》、《餐具清潔消毒衛(wèi)生制度》、以及《食品從業(yè)人員必須掌握的衛(wèi)生知識》,以提高自身素質(zhì)和食堂從業(yè)人員的.整體素質(zhì)。
二、食堂負責(zé)人必須每學(xué)期到指定的醫(yī)療機構(gòu)體檢一次,持健康證上崗工作。
三、食堂負責(zé)人工作期間需穿工作服,戴工作帽。
四、食堂負責(zé)人應(yīng)本著豐富、節(jié)約的原則采購食品,所購食品必須先檢測其是否新鮮,以確保不讓變質(zhì)食品流入食堂。
五、食堂負責(zé)人對所采購食品應(yīng)建立索證、登記、驗收制度。
六、食堂負責(zé)人應(yīng)和食堂員工一起搞好食堂衛(wèi)生工作和防鼠滅蠅工作。
七、工作期間不得讓非食堂人員隨意進出加工區(qū)域,下班后要及時關(guān)好門窗。
八、食堂若發(fā)生突發(fā)性事件,食堂負責(zé)人應(yīng)及時采取有效措施保護現(xiàn)場,按應(yīng)急預(yù)案要求及時向校長室或總務(wù)處匯報。
九、凡未按要求操作而造成不良后果,將追究食堂負責(zé)人責(zé)任,嚴重的直至追究刑事責(zé)任。
十、學(xué)生就餐執(zhí)行一餐一檢制度。
十一、本責(zé)任書一式二份,由食堂負責(zé)人和學(xué)校各執(zhí)一份。
責(zé)任人:xx。
學(xué)校:xx。
20xx年3月1日。
學(xué)校食堂炊事員安全責(zé)任書篇十
甲方:
乙方:
根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和食品衛(wèi)生法實施條例》的規(guī)定、為落實食品安全工作責(zé)任制,強化食品安全工作的監(jiān)督力度,防患于未然,結(jié)合食品生產(chǎn)經(jīng)營的實際情況,特制定本責(zé)任書。
一、責(zé)任書起止時間:xx年xx月xx日至xx年8月20日,到期自然終止。
二、供應(yīng)商要求:
1、凡是給學(xué)校食堂供貨的供應(yīng)商必須向?qū)W校提供有效的營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、食品生產(chǎn)許可證、稅務(wù)登記證、企業(yè)組織機構(gòu)代碼證、食品原輔材料的《質(zhì)檢報告》等。
2、供應(yīng)商每次供貨必須根據(jù)學(xué)校確定的產(chǎn)品進行供貨,供應(yīng)商不能提供非學(xué)校確定的產(chǎn)品進行供貨,由此產(chǎn)生的一切問題由供應(yīng)商自己承擔(dān)。
3、供應(yīng)商供貨的同時必須提供食品原材料的供貨清單,注明供貨單位,供貨品名、規(guī)格、斤兩、單價、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及供貨時間一式兩聯(lián)加蓋公章。
4、供應(yīng)商不得向?qū)W校提供對人體有害的食品原輔材料,供應(yīng)商提供的食品原輔材料中不得添加任何對人體有害的添加劑,供應(yīng)商嚴格遵守中華人民共和國《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《食品衛(wèi)生法》、《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量監(jiān)督管理辦法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》等相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定,保證食品原輔材料質(zhì)量安全符合國家有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量標準。
三、責(zé)任追究。
1、凡供貨商違反本責(zé)任書第二條之規(guī)定者,學(xué)校有權(quán)立即終止與供貨商簽訂的供貨協(xié)議,并有權(quán)追究供應(yīng)商的經(jīng)濟賠償責(zé)任。
2、本責(zé)任書以《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》等有關(guān)食品生產(chǎn)的法律法規(guī)為執(zhí)行細則,由于供應(yīng)商所提供的食品原輔材料所造成的事故或責(zé)任,若構(gòu)成犯罪的則移送司法機關(guān)追究責(zé)任人的刑事責(zé)任,同時學(xué)校將視情節(jié)輕重向責(zé)任方主張經(jīng)濟賠償和違約金。
四、本責(zé)任書經(jīng)甲、乙雙方簽字并蓋公章后生效。此責(zé)任書一式四份,甲乙雙方各執(zhí)二份。
甲方(簽字蓋章):
乙方(簽字蓋章):
學(xué)校食堂炊事員安全責(zé)任書篇十一
為加強學(xué)校食品安全管理,預(yù)防學(xué)校食物中毒事故的發(fā)生,切實保障學(xué)校師生身體健康和生命安全,使食品安全工作落到實處。根據(jù)上級有關(guān)食品衛(wèi)生安全工作的規(guī)定,學(xué)校與食堂管理員簽定學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任狀。
1、配合學(xué)校全面負責(zé)食堂管理工作,督促各崗位嚴格遵守規(guī)章制度和執(zhí)行工作標準,對上級有關(guān)部門下發(fā)的整改通知及時改進。
2、牢固樹立食品安全意識,認真執(zhí)行《食品安全法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等有關(guān)法律法規(guī),要堅守崗位,每天巡視檢查、監(jiān)督食堂飯菜的'質(zhì)量、數(shù)量、衛(wèi)生等情況;對違反衛(wèi)生制度、管理制度的行為及時處理和糾正;對存在的問題及時提出整改意見,及時消除安全隱患,確保學(xué)校食堂工作正常進行。因擅離職守、管理不嚴、失職或違反制度而造成損失或發(fā)生食品安全事故,造成學(xué)生及校內(nèi)人員傷害,要承擔(dān)責(zé)任并賠償損失。
3、認真檢查食堂兩證(工作人員健康證、衛(wèi)生許可證)是否齊全或過期。
4、教育食堂工作人員熱愛工作,熱情為師生服務(wù);嚴格執(zhí)行操作規(guī)程和衛(wèi)生標準;嚴格搞好食品衛(wèi)生;嚴把采購和出售關(guān);采購糧油、蔬菜必須渠道正規(guī),索證索票等手續(xù)齊全;認真記好進貨臺賬,且保證在運輸、儲藏等方面無污染;做好對食堂從業(yè)人員的培訓(xùn)工作,每學(xué)期不少于兩次,有教案、有記錄。
5、督促食堂工作人員保持食堂的整潔、衛(wèi)生(每天打掃、每周有大掃除)。操作間要生、熟分放;做好餐具的回收、清洗、消毒工作;嚴格按要求做好防火、防毒、防盜、防蠅、防鼠和防食物中毒工作(每餐要有留樣);認真督促檢查食堂環(huán)境衛(wèi)生與食品衛(wèi)生,把好質(zhì)量關(guān)。
6、嚴禁使用腐爛、變質(zhì)、受污染及劣質(zhì)原料,不采購、加工和出售假冒偽劣、過期、霉變的食品;不出售未加工熟透和不符合衛(wèi)生質(zhì)量標準的食品;禁止食用剩飯剩菜,嚴防食物中毒(如有舉報,經(jīng)查實后直接追究食堂管理員責(zé)任)。
7、發(fā)生食物中毒事件,食堂管理員要在第一時間上報學(xué)校,再由校長及時上報中心校。
對學(xué)校和上級職責(zé)部門檢查存在問題不及時整改,或有舉報,經(jīng)查屬實,管理員寫出書面檢查及整改意見,并校內(nèi)通報批評,檢查報學(xué)校備案。發(fā)生學(xué)校食堂衛(wèi)生安全責(zé)任,人數(shù)在5人以內(nèi)的,年度考核為不合格,取消評先選優(yōu)資格,情節(jié)惡劣的,解除食堂管理員職務(wù)。發(fā)生學(xué)校食堂衛(wèi)生安全責(zé)任,人數(shù)在30人(含30人)以上的,解除食堂管理員職務(wù),終身不得應(yīng)聘食堂管理員,情節(jié)嚴重者追究法律責(zé)任。
此責(zé)任狀一式兩份,學(xué)校、食堂管理員各執(zhí)一份,如食堂管理人員有變動,要重新簽訂。
學(xué)校(蓋章):
食堂管理員:xx。
xx年xx月xx日。
學(xué)校食堂炊事員安全責(zé)任書篇十二
為確保師生人身安全,根據(jù)上級有關(guān)安全工作要求,本著服務(wù)師生,安全第一的原則,經(jīng)學(xué)校與食堂承包人協(xié)商簽訂本責(zé)任書。
一、牢固樹立“優(yōu)質(zhì)服務(wù),安全第一”的思想意識,強化安全防范措施,排除一切不安全因素。
二、采購糧油、蔬菜必須渠道正常、票證等手續(xù)齊全,且保證在運輸、儲藏方面無污染。
三、飯、菜熟透,不向師生供應(yīng)生冷、霉變食品,嚴防食物中毒事件發(fā)生。
四、食堂所有從業(yè)人員必須進行健康檢查,執(zhí)證上崗。各食堂必須辦理衛(wèi)生許可證。
五、協(xié)助值日教師維護好飯場秩序,嚴防擁擠、燙傷等不安全事故的發(fā)生。
六、嚴禁閑雜人員進入操作間。加強水源、電源管理,使用電器必須規(guī)范操作,經(jīng)常檢查線路,防止火災(zāi)發(fā)生,定期清洗水塔,保證用水衛(wèi)生。
七、要定期對食堂灶具進行消毒,定期打掃環(huán)境衛(wèi)生,定期進行滅蠅、滅鼠工作,認真做好防疫工作。
八、學(xué)校要盡可能創(chuàng)造條件,為食堂正常運作提供良好環(huán)境。
九、安全工作實行責(zé)任追究制,發(fā)現(xiàn)不安全事故,視具體情況進行嚴肅處理,重大問題交由上級機關(guān)甚至司法機關(guān)處理。
十、本責(zé)任書每學(xué)年度簽訂一次,一式三份,學(xué)校、分管領(lǐng)導(dǎo)、食堂承包人各存一份,自簽訂之日起生效。
責(zé)任人:xxx。
××××年×月×日。
學(xué)校食堂炊事員安全責(zé)任書篇十三
為有效保障食品安全,確保我x境內(nèi)在校師生身體健康和生命安全,提高食堂負責(zé)人的自律意識和責(zé)任意識,防控食源性疾病和食物中毒事件的發(fā)生,明確職責(zé)落實責(zé)任。xx食品藥品監(jiān)督管理局特與各校簽訂本責(zé)任書:
1.建立食品安全校長負責(zé)制,學(xué)校主要負責(zé)人是學(xué)校食堂食品安全管理的第一責(zé)任人,全面做好食品安全工作,杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾病。
2.設(shè)立專職或兼職食品安全管理人員并按規(guī)定安排管理人員和從業(yè)人員進行食品安全知識培訓(xùn),建立健全食品安全管理制度,并確保各項制度落到實處。“三防”設(shè)施完善,冷凍冷藏設(shè)施滿足需要。
3.學(xué)校開辦食堂必須取得有效《餐飲服務(wù)許可證》,并嚴格按照食品安全有關(guān)要求規(guī)范操作。
4.從業(yè)人員持有效健康證明,穿戴清潔的工作衣帽上崗,并應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生。
5.食品及原料采購渠道符合食品安全要求,有相關(guān)索證索票,認真做好進貨臺賬記錄、進貨驗收工作。
6.不得濫用食品添加劑,規(guī)范使用食品添加劑并進行公示,建立食品添加劑使用臺賬。
7.生熟食品、原料、半成品、成品分開存放。8.餐飲具用后應(yīng)及時清洗、消毒,存放于消毒保潔設(shè)施內(nèi)。
9.保持加工場所內(nèi)外環(huán)境整潔,垃圾桶應(yīng)密閉加蓋,并做到日產(chǎn)日清;做好防蠅、防鼠、防蟲工作。
10.不得制售帶有異味和腐敗變質(zhì)食品,不得使用銷售超過保質(zhì)期食品、原料、半成品等,不得使用“三無”食品(無生產(chǎn)日期、無生產(chǎn)廠家、無保質(zhì)期)。
11.不得將回收的食品(含輔料)經(jīng)烹調(diào)加工后再次供應(yīng)給師生食用(包括剩飯剩菜)。
12.設(shè)立相對獨立的粗加工區(qū)域、烹調(diào)區(qū)域、配臵符合要求的操作臺,上下水通暢。
13.飲用水水質(zhì)應(yīng)符合gb5749《中華人民共和國生活飲用水衛(wèi)生標準》。
14.設(shè)立留樣專柜,每餐、每樣食品留樣不得少于100g,分別盛放于已消毒的餐具中,0℃-8℃冷藏至48小時以上。
15.隨時維護維修衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備,保證其正常運轉(zhuǎn)使用。
16.對食品藥品監(jiān)督管理機構(gòu)提出的整改意見及時執(zhí)行,按時整改。
17.建立食品安全應(yīng)急預(yù)案。一旦發(fā)生食物中毒事故,應(yīng)立即如實上報、保留現(xiàn)場,采取有效控制措施,并組織搶救工作,防止食物中毒事態(tài)擴大,積極配合有關(guān)部門進行調(diào)查。
18.對違反本責(zé)任狀任何一條導(dǎo)致食物中毒或食源性疾病的學(xué)校,將依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)依法追究法律責(zé)任。
本責(zé)任書一式兩份,簽字雙方各持一份,自雙方簽字之日起生效。
甲方:(蓋章)。
乙方:(簽字)。
20xx年x月x日。
學(xué)校食堂炊事員安全責(zé)任書篇十四
負責(zé)食堂的日常采購任務(wù),保障供給,保證采購的原材料清潔衛(wèi)生食用安全,食品采購環(huán)節(jié)的安全責(zé)任人。
一、按規(guī)定嚴格執(zhí)行采購的索證制度,(衛(wèi)生許可證、工商、稅務(wù)登記證)畜、禽肉類要有當(dāng)天的檢疫票。
二、采購的食品及原材料必須清潔、衛(wèi)生符合《食品安全法》規(guī)定的標準。
三、采購的食品及原材料必須在保質(zhì)期和食用期內(nèi),外包裝必須標有產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,包裝完整無損。
四、及時退換有問題和感官不好的食品及原材料。
五、廉潔奉公、遵紀守法、不謀私利。
六、掌握市場行情、信息,為食堂提出采購意見。
七、按食譜準確匯總、落實每日采購計劃,采購要適時、適量,不積壓、斷檔。做好臨時性采購任務(wù)。
八、采購的物品要及時入庫做好檢斤、查數(shù),要求票、物相符。
九、遵守財務(wù)制度及時登帳、報銷、結(jié)算。及時與食堂負責(zé)人做好賬務(wù)結(jié)算。
十、凡因工作不負責(zé)造成失誤而造成的一切后果由采購員負全責(zé)。
本責(zé)任書一式兩份,食堂采購員和學(xué)校各執(zhí)一份,自簽訂之日起生效,有效期為一年。
學(xué)校:仙河中心校(蓋章)。
食堂采購員簽字:
20xx年xx月xx日。
學(xué)校食堂炊事員安全責(zé)任書篇十五
為了進一步落實落實教育局加強食堂飲食衛(wèi)生與安全是落實學(xué)校"安全第一"的基本策略。維護學(xué)校的穩(wěn)定和安全,強化食堂管理,杜絕中毒事故的發(fā)生,建立健全學(xué)校食品衛(wèi)生安全責(zé)任制和有關(guān)規(guī)章制度,明確責(zé)任,落實到人,以保證學(xué)校食堂、食品衛(wèi)生安全。特簽此狀。
一、食堂必須講究衛(wèi)生,切實保證伙房、餐廳干凈整潔,無油垢、無霉點、無老鼠、蒼蠅、蟑螂及昆蟲活動,不準存放其它有毒物品,伙房,餐廳,餐具,要定期消毒,認真做好防疫工作。
二、嚴把食品采購關(guān)。
食物長必須執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》嚴格把住食品質(zhì)量關(guān),不得采買霉?fàn)€變質(zhì)食品、素菜。
三、嚴把食品貯存銷售關(guān)。
(1)食品貯存應(yīng)當(dāng)分類分架,隔墻離地存放,定期檢查,及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。用于保存的冷藏設(shè)備,必須貼有標志,生食品、半成品和熟食應(yīng)分框存入。
(2)必須嚴格按規(guī)程辦事,飯、菜熟透,不準向師生供應(yīng)生冷、霉變食品、變質(zhì)的.飯菜,嚴防食物中毒事件發(fā)生,一旦出現(xiàn)中毒事件要追究當(dāng)事人的責(zé)任。
(3)食品在烹飪后至出售前一般不超過2小時。
(4)食堂剩余食品必須冷藏,冷藏時間不得超過24小時,在確認沒有變質(zhì)的情況下,必須經(jīng)高溫徹底加熱后,方可繼續(xù)出售,夏天剩余米飯一律不得出售。
(5)每餐樣菜應(yīng)各取不少于250克留置于冷藏設(shè)備中,保存24小時以上,以備查驗。
(6)學(xué)生食堂不準經(jīng)營小食品和冷飲等,伙管人員必須按著《食品衛(wèi)生法》辦事,如不按食品衛(wèi)生法辦事,出現(xiàn)一切事故全由肇事者負責(zé),并承擔(dān)一切經(jīng)濟損失和刑事責(zé)任。
四、嚴把從業(yè)人員健康衛(wèi)生關(guān):
(1)食堂從業(yè)人員必須持有健康證上崗。
(2)食堂從業(yè)人員按照有關(guān)規(guī)定統(tǒng)一著裝操作規(guī)范。炊事員必須講究個人衛(wèi)生,便后洗手,經(jīng)常剪指甲,勤洗衣服,做飯時必須穿衛(wèi)生服,戴衛(wèi)生帽,把好病從口入關(guān)。
(3)食堂從業(yè)人員在出現(xiàn)咳嗽、發(fā)熱等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時,應(yīng)立即脫離工作崗位,待查明病因或治愈后,方可重新上崗。
五、加強水源、電源管理,使用電器必須規(guī)范操作,經(jīng)常檢查線路,防止火災(zāi)發(fā)生,定期清洗水池,不得使用儲存時間過長的死水,不得向?qū)W生提供儲存時間過長、多次煮沸的水,保證用水衛(wèi)生。
說明:此責(zé)任書一式兩份,學(xué)校和責(zé)任人各一份保存。有效期三年。自簽定之日起實施。
___小學(xué)。
20__年4月18日。
學(xué)校食堂炊事員安全責(zé)任書篇十六
為加強學(xué)校飲食衛(wèi)生安全管理,確保師生身體健康及生命安全,促進食堂相關(guān)人員規(guī)范操作,特制定食堂管理人員安全責(zé)任書,以便嚴格執(zhí)行。
一、嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)及學(xué)校食品衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營。
二、健全組織機構(gòu),配置專管人員。學(xué)校校長是學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人,將學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全列入學(xué)校重要議事日程,定期召開會議,專題研究工作;建立健全食堂食品衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制度與責(zé)任追究制,并對執(zhí)行情況進行督促檢查;制訂切實可行的群體性食物中毒突發(fā)事件的應(yīng)急處置預(yù)案,保證在事故發(fā)生時,能夠科學(xué)、有序的處置;將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理,全面落實學(xué)校食堂食品安全的各項法律法規(guī)。
三、飲食原料及貨物購進,必須按《食品安全法》有關(guān)規(guī)定,嚴把質(zhì)量關(guān),落實索證索票制度,按要求詳細登記并建立食品進貨臺賬。大宗食品必須嚴格執(zhí)行集中定點采購,按相關(guān)流程操作,索證索票齊全有效、批次對應(yīng)。嚴禁使用散裝食用油,肉類必須經(jīng)過檢疫。進購發(fā)票如實填寫銷售人詳細居住地址、姓名。禁止進購無商標、無出廠日期、無廠名的假冒偽劣產(chǎn)品。
四、食堂及倉庫內(nèi)外,必須保持清潔衛(wèi)生,應(yīng)采取必需的滅(防)蠅、防鼠、防其他有害昆蟲措施。食堂的貯藏室內(nèi)禁止貯放有毒有害物品。各操作間必須有相應(yīng)的消毒、防腐、防塵、防蠅、防鼠、污水排放、垃圾存放等設(shè)施,嚴防食品污染。
五、禁止非食堂工作人員進入操作間和庫房。嚴格主、副食庫專人專鎖,有條件的食堂可安裝監(jiān)控設(shè)備。在食堂醒目位置公示《餐飲服務(wù)許可證》,從業(yè)人員《健康證》復(fù)印件,食品安全知識及食品加工操作流程規(guī)范等。
六、食堂的設(shè)備和用具,符合國家衛(wèi)生管理相關(guān)的衛(wèi)生要求和安全要求。餐具消毒由專人負責(zé),餐具每餐后都必須進行嚴格的洗刷和消毒。
七、保證所出售的食品衛(wèi)生安全。堅持食品留樣制度,不采購過期、霉?fàn)€、變質(zhì)或不新鮮的食物、“三無”產(chǎn)品原料及“麻辣鮮”、“排骨香精”等;野生菌類、出芽土豆、青西紅柿等蔬菜堅決不進入食堂;不出售涼菜和剩菜剩飯,不加工或使用感官狀異常的食品和原料。禁止向師生出售腐變過期食品及國家明令禁止的帶毒、帶污染的`食品。
八、加強對食堂工作人員的管理,嚴格獎罰制度。定期組織食堂工作人員學(xué)習(xí)有關(guān)制度、規(guī)定及食品加工常識,并留有記錄。按相關(guān)要求建立學(xué)校食堂食品安全管理檔案。
九、接受和配合上級教育行政部門或食品監(jiān)督部門對本單位的食品衛(wèi)生進行檢查監(jiān)督,如實提供有關(guān)情況,并對提出的整改意見認真落實。
十、發(fā)生學(xué)生食物中毒事件,要立即上報并保護好現(xiàn)場,不得隱瞞。凡違反國家政策法規(guī)的,由行政執(zhí)法部門依法處理。凡造成后果的,由國家司法機關(guān)追究責(zé)任人所有民事及刑事責(zé)任。
食堂管理人員是食堂安全的直接責(zé)任人,對食堂的安全負全部責(zé)任,必須嚴格執(zhí)行以上各條規(guī)定。
本責(zé)任書一式二份,簽訂雙方各執(zhí)一份。自簽訂之日起生效。
學(xué)校校長簽字:xx。
食堂管理人員簽字:xx。
xx年xx月xx日xx年xx月xx日。
學(xué)校食堂炊事員安全責(zé)任書篇十七
為了使中學(xué)校教育教學(xué)工作順利開展,為師生創(chuàng)造安寧和諧的校園環(huán)境,預(yù)防食物中毒的發(fā)生,確保師生員工生命的安全。強化安全工作意識,使食品安全工作落到實處,本校特與食堂工作人員簽訂以下安全工作綜合管理目標責(zé)任書:
1、食堂人員嚴格執(zhí)行國家規(guī)定的飲食衛(wèi)生法規(guī)。持有健康證上崗,工作時必須穿工作服。
2、采購食品人員,應(yīng)有相對固定的食品供應(yīng)點采購。保證食品質(zhì)量和新鮮度,嚴禁采購腐敗變質(zhì)、超過保持期的'食品及原料。新購食品應(yīng)由入庫人員驗收簽字,并做好其臺賬工作。
3、炊事人員必須采用新鮮的原料制作食品,加工食品必須蒸熟煮透。不得供應(yīng)生吃,半生吃或涼伴食品。
4、炊事用具在食品加工時必須生熟分開,用后洗凈保潔存放,必要時進行消毒。食堂剩余成品、半成品必須生、熟、葷、素分隔、分層,冷藏、冷凍保存。
5、餐具必須每餐嚴格清洗后消毒,落實保潔措施。
6、定期進行食堂內(nèi)外環(huán)境大掃除,減少或杜絕蚊蠅的產(chǎn)生地。
9、嚴格按規(guī)范操作炊事用具,經(jīng)常檢查、保養(yǎng),發(fā)現(xiàn)損壞及時上報。
10、食堂人員嚴格管理措施,認真做好防火、防盜、防鼠等防事故工作,努力做好食堂安全工作。
11、禁止非食堂工作人員隨意進入食堂加工操作間及食品原料存放間,嚴防發(fā)生不正常事件。
12、食堂人員嚴格講究個人衛(wèi)生,在食堂內(nèi)不得吸煙。
13、堅持食品“留樣”三天。
14、食堂從業(yè)人員在服務(wù)時應(yīng)做到:衣帽整潔,儀表大方,熱情周到,使用文明用語,不和就餐者發(fā)生爭吵。
15、因工作不負責(zé)任,玩忽職守,發(fā)生食物中毒事件,將根據(jù)情況追究責(zé)任,直至追究刑事責(zé)任。
責(zé)任人簽字:
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