總結(jié)是梳理思維,提煉精華的過(guò)程,能夠提升我們的思維能力和表達(dá)能力。寫總結(jié)時(shí),可以參考相關(guān)的范文和樣例,借鑒他人的經(jīng)驗(yàn)和思路。希望下面的總結(jié)范文能夠幫助大家更好地理解總結(jié)的寫作要點(diǎn)和技巧。
個(gè)人工作總結(jié)傳菜員篇一
尊敬的餐館領(lǐng)導(dǎo):
您好!在貴餐館工作的這幾個(gè)月以來(lái),我收獲良多,在領(lǐng)導(dǎo)以及同事的幫助下使我掌握了很多非本專業(yè)的知識(shí),開闊了眼界,增長(zhǎng)了閱歷。不好意思,耽誤你時(shí)間了,請(qǐng)您給我?guī)追昼姇r(shí)間把這封信看完,本人在餐館工作也快x年了,工作勤勤懇懇,任勞任怨,從不怨言,現(xiàn)有個(gè)請(qǐng)求,希望您能批準(zhǔn)我的辭退?。ㄗ詈笞D霞覛g樂,身體健康?。?。
此致
敬禮!
辭職人:xxx。
20xx年xx月xx日。
個(gè)人工作總結(jié)傳菜員篇二
在中學(xué)音樂課當(dāng)中,雖然音樂課并不涉及到升學(xué)考試,但它卻是我們素質(zhì)教育當(dāng)中非常重要的一環(huán),就像我們劉校長(zhǎng)所說(shuō):“我們的學(xué)校需要歌聲,我們的學(xué)生需要歌唱!”
當(dāng)我每次踏進(jìn)教室,都能感覺到學(xué)生們對(duì)音樂的渴望,對(duì)音樂老師那種向往的期盼。我也在想:怎么樣才能把每一堂音樂課上好,讓學(xué)生在繁重的文化課之外也能夠找到他們精神與心靈的樂園?怎么樣才能通過(guò)音樂特有的力量來(lái)教育學(xué)生,使他們的精神境界在這個(gè)充滿著物欲的時(shí)代得到最大程度的升華?所以,這就對(duì)我們音樂老師提出了新的課題,如何去設(shè)計(jì)一堂音樂課,才能對(duì)學(xué)生產(chǎn)生較大的吸引力,從而充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和參與熱情,達(dá)到課堂所追求的展示音樂魅力、愉悅學(xué)生身心、健康快樂為本的教學(xué)目標(biāo)。
作為音樂教師,為了實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo),在教學(xué)中,要引導(dǎo)學(xué)生對(duì)音樂的各種要素、各種手段作出整體性的反應(yīng),要積極引導(dǎo)學(xué)生感受、體驗(yàn)、表現(xiàn)音樂中豐富的情感內(nèi)涵,還要堅(jiān)決引導(dǎo)學(xué)生感受、體驗(yàn)、鑒賞音樂的美,從而使學(xué)生不僅做到現(xiàn)在受益,而且做到終身受益。因此在音樂課起始課上,我就從下列幾個(gè)方面對(duì)學(xué)生進(jìn)行教育、強(qiáng)調(diào):
1、通過(guò)音樂教學(xué),提高學(xué)生的音樂審美觀念,培養(yǎng)學(xué)生的審美情趣;。
3、在音樂課堂上培養(yǎng)學(xué)生參與和實(shí)踐能力,對(duì)學(xué)生多提問(wèn),多給學(xué)生課堂上展示表演的機(jī)會(huì);同時(shí)多欣賞一些中國(guó)優(yōu)秀的民族民間音樂(如民歌、民間樂器、民間歌舞音樂、戲曲曲藝音樂等),以此來(lái)培養(yǎng)學(xué)生熱愛祖國(guó)文化傳統(tǒng)情感。
因?yàn)槌跻荒昙?jí)的學(xué)生來(lái)自不同的小學(xué),所以針對(duì)學(xué)生音樂基礎(chǔ)差的特點(diǎn),在使用音樂新教材的同時(shí),想方設(shè)法,找資料,給學(xué)生補(bǔ)基礎(chǔ),激發(fā)學(xué)生興趣,提高課堂效率,具體為:
1、教材程度深,在課堂上安排一定時(shí)間觀看光碟,對(duì)各單元內(nèi)容作介紹,學(xué)生以欣賞為主,達(dá)到開拓視野、提高審美能力的目的。
2、對(duì)樂理知識(shí)的教學(xué),從基礎(chǔ)抓起,每堂課選幾節(jié)樂譜視唱。讓學(xué)生學(xué)會(huì)劃拍、打節(jié)奏、哼曲調(diào),逐步提高學(xué)生的識(shí)譜能力。雖然大部分同學(xué)有困難,但從一個(gè)學(xué)期教下來(lái),學(xué)生的進(jìn)步還是較快的。
3、利用多媒體、電視、音響等設(shè)備,向?qū)W生介紹一些民歌、名曲,作為補(bǔ)充教學(xué)內(nèi)容。指導(dǎo)學(xué)生邊聽音樂、邊哼歌譜,反復(fù)練習(xí),學(xué)生識(shí)譜能力有明顯提高。由于強(qiáng)調(diào)了“響”(聲音響亮)、“準(zhǔn)”(唱準(zhǔn)音調(diào))、“美”(優(yōu)美動(dòng)聽)三個(gè)字,學(xué)生積極響應(yīng),從實(shí)踐看,收效較大。
4、多組織一些關(guān)于音樂的游戲活動(dòng),讓學(xué)生上臺(tái)表演,既培養(yǎng)了他們的參與、實(shí)踐能力,又讓學(xué)生情緒高漲,使音樂課上得更加生動(dòng)活躍。
當(dāng)然,如何調(diào)動(dòng)每一個(gè)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性,今后還須努力,孩子們需要美,追求美,那么我希望音樂課能給他們提供一個(gè)空間,讓他們踏上尋找美、感受美的道路。在我的課堂教學(xué)中,孩子們是開心的!快樂的!只要我們多花些心思,我相信孩子們就會(huì)從中得到快樂的體驗(yàn),從而感悟他們純真的心靈。
個(gè)人工作總結(jié)傳菜員篇三
回頭看看已走過(guò)的這段路,一路上都是跌跌撞撞的,但卻很充實(shí),我覺得有成就感。記得我剛邁進(jìn)盛豐上班的第一天,我什么都不會(huì),就過(guò)最基本的向顧客至歡迎詞我都覺得開不了口,我單獨(dú)上工作站后又犯了很多的錯(cuò)誤,當(dāng)時(shí)我真的想打退堂鼓,想一走了之,但是每次當(dāng)我犯錯(cuò)誤時(shí)大家都耐心地給我指出錯(cuò)誤,并且親自教我正確操作方法;我記得一年前我將要從學(xué)??缛肷鐣?huì)時(shí),有一個(gè)人曾經(jīng)對(duì)我說(shuō)過(guò)一句話“你是一個(gè)男孩,我相信你無(wú)論遇到什么困難都能勇敢的去面對(duì)?!彼倪@句話我永遠(yuǎn)都不會(huì)忘記,因?yàn)槭撬倪@句話讓我重新找到了自信,我也不會(huì)忘記大家對(duì)我的支持和幫助,因?yàn)榇蠹业闹С趾蛶椭屛以俅胃惺艿搅舜蠹彝サ臏嘏c溫馨,我在此向大家道一聲謝謝,同時(shí)在工作中與大家有過(guò)一些磨擦,我向大家道一聲對(duì)不起,請(qǐng)?jiān)彙?/p>
再次,我希望在以后的生活和工作,大家能給我多提一些建議,我一定虛心地聽取,無(wú)論是生活中的、還是工作的不足或缺陷我都會(huì)加以改進(jìn),通過(guò)與大家一起在盛豐相處的這段時(shí)間里,我發(fā)現(xiàn)無(wú)論在為人還是在處事方面,自己都有較好的改變。與大家相處也較隨和,工作起來(lái)也不覺得像開始時(shí)那樣累,為了營(yíng)造一個(gè)溫馨的工作環(huán)境,為了你我臉上都充滿喜悅的笑容,為了你我心里都有個(gè)溫暖的家,讓我們多一份理解,少一份埋怨,多一份寬容,少一份指責(zé)。最后記我們?yōu)榱耸⒇S更輝煌的明天而加油!
新的一年即將來(lái)臨,過(guò)去的一年也許有失落的、傷心的,有成功的、開心的',不過(guò)那不重要了,是過(guò)去的了,我們?cè)倥?,明天?huì)更好。
有好多人說(shuō)我變了,我相信。我真的很不如意,有好多好多的事壓著我,我的生活,情緒都是一團(tuán)糟,雖說(shuō)沒有大起大落,至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨,酸甜苦辣,一次次的波折和困難,有時(shí)候我真的懷凝我,我一直在想我是哪錯(cuò)了,為什么會(huì)這樣?我也是一次次為自己打氣,一次次站起來(lái),我在想,我沒了我,地球一樣照轉(zhuǎn),事情一樣要解決,我不要做弱者、懦夫,命運(yùn)就掌握在自己手中,我相信明天會(huì)更好、你好、我好、大家都會(huì)好的。
經(jīng)歷了那么的事,我從中學(xué)到了好多,我現(xiàn)在很好,有工作、有勇氣、有你們大家,我很在乎你們,我身邊的每一個(gè)人,我們永遠(yuǎn)都是朋友,人們說(shuō),家家有本難念的經(jīng),你們也有你們的經(jīng)歷,講出來(lái)讓我們分享,我們互相學(xué)習(xí),一起進(jìn)步,未來(lái)屬于我們。
最后,希望大家到下一年的今天,都踏上一個(gè)新的臺(tái)階,更上一層樓,謝謝!
個(gè)人工作總結(jié)傳菜員篇四
1.按酒店規(guī)定著裝,守時(shí)、快捷、服務(wù)指揮。
2.開餐前搞好區(qū)域衛(wèi)生,做好餐前準(zhǔn)備。
3.保證對(duì)號(hào)上菜,熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配。
4.熟記酒店房間號(hào)、臺(tái)號(hào),負(fù)責(zé)點(diǎn)菜單的傳菜準(zhǔn)確無(wú)誤,按上菜程序準(zhǔn)確無(wú)誤,迅速送到服務(wù)員手里。
5.傳菜過(guò)程中,輕、快、穩(wěn),不與客人爭(zhēng)道,做到禮字當(dāng)先,請(qǐng)字不斷。做到六不端:溫度不夠不端,衛(wèi)生不夠不端,數(shù)量不夠不端,形狀不對(duì)不端,顏色不對(duì)不端,配料不對(duì)不端,嚴(yán)把菜品質(zhì)量關(guān)。
6.餐前準(zhǔn)備好調(diào)料、作料及傳菜工具主動(dòng)配合廚房做好出菜前準(zhǔn)備。
7.天冷備好菜蓋,隨時(shí)使用。
9.做好收市,垃圾按桌倒,空酒瓶擺放整齊。
個(gè)人工作總結(jié)傳菜員篇五
傳菜員崗位職責(zé):
1.準(zhǔn)時(shí)上班,按照酒店規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)穿著制服上崗,彬彬有禮,面帶微笑,待人熱情。
2.協(xié)助經(jīng)理和班長(zhǎng)做好餐前準(zhǔn)備工作,包括餐具、用具、佐料和周轉(zhuǎn)用下欄盆。協(xié)助樓面服務(wù)員布置餐廳、餐桌及補(bǔ)充各種物品。清潔工作區(qū)域和傳菜樓梯。 3.堅(jiān)守崗位,及時(shí)準(zhǔn)確地將廚房制作好的菜肴、食品傳送到相應(yīng)餐臺(tái)的服務(wù)員手中,并告之菜名及服務(wù)要求。
4.嚴(yán)格把好食品質(zhì)量關(guān),有權(quán)拒絕傳送不附合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜點(diǎn)。
5.嚴(yán)格執(zhí)行傳菜服務(wù)規(guī)范,托盤要端平、托穩(wěn)、不搖、不晃、不歪、不斜,保證湯汁不灑。走路穩(wěn)中求快,確保不碰撞臺(tái)、椅和客人,時(shí)刻保持托盤的干爽整潔。
6.走路靠右側(cè),不得用手接觸通道和房間的墻壁及樓梯扶手,禁止在餐廳奔跑或從樓梯扶手上滑下。路遇客人主動(dòng)避讓并禮貌問(wèn)候。
7.協(xié)助樓面服務(wù)員擺臺(tái)及撤臺(tái)工作,并確保餐具用具完好無(wú)損。
8.保持良好的心態(tài),控制好個(gè)人情緒,隨時(shí)滿足客人的服務(wù)要求。
9.接受業(yè)務(wù)培訓(xùn),不斷提高個(gè)人的服務(wù)技能、服務(wù)技巧、提高綜合責(zé)質(zhì)。
10.認(rèn)真完成經(jīng)理和班長(zhǎng)布置的其他工作。
酒店傳菜員培訓(xùn)計(jì)劃
1、上崗前必須調(diào)整和保持良好的精神狀態(tài),做好上崗前的儀容、儀表的檢查工作。必須處理完個(gè)人的一切私事,積極投入工作中。
2、查看工作日志,是否有未完成的工作或需要向上級(jí)匯報(bào)的工作以及需要了解的事件和通知。
3、準(zhǔn)時(shí)參加班前會(huì),了解當(dāng)無(wú)分配的工作任務(wù)和上級(jí)得通知。
4、做好營(yíng)業(yè)前的工作區(qū)域衛(wèi)生。
5、準(zhǔn)備好開餐前各種菜式得配料及傳菜用具,保證開餐時(shí)使用方便。
6、上菜時(shí)要將菜名寄桌號(hào)報(bào)給傳菜領(lǐng)班,經(jīng)同意方可上菜。
7、積極配合餐廳前臺(tái)服務(wù)員的工作,做到傳遞迅速,定菜快捷。
8、在將菜上給值臺(tái)服務(wù)員時(shí)應(yīng)輕聲報(bào)上菜名,并及時(shí)帶走值臺(tái)撤下來(lái)得空盤、碗等物。
9、開餐結(jié)束后,負(fù)責(zé)打掃傳菜部地面的清潔及規(guī)定地段衛(wèi)生。
10、離崗前全面檢查工作區(qū)域衛(wèi)生,保證良好的衛(wèi)生環(huán)境。
11、填寫當(dāng)班工作日志和物品交接表并與下班次認(rèn)真做好交接
1、傳菜員在傳菜領(lǐng)班的直接指揮下,開展工作,完成傳遞菜肴得服務(wù)工作。對(duì)領(lǐng)班得安排工作必須遵循先服從后討論得原則。
2、按照規(guī)格水準(zhǔn),做好開餐前的準(zhǔn)備工作。
3、確保所有傳菜所用的餐具、器皿的清潔、衛(wèi)生、明亮、無(wú)缺口。
4、在工作中保持高度全員促銷意思,抓住機(jī)會(huì)向賓客推薦本酒店得各項(xiàng)服務(wù)及各種優(yōu)惠政策,提高賓客在本酒店的消費(fèi)欲望。當(dāng)賓客要求的服務(wù)項(xiàng)目無(wú)法滿足時(shí),及時(shí)向賓客推薦補(bǔ)償性服務(wù)項(xiàng)目。
5、在工作中發(fā)現(xiàn)酒店有不完善制度或須改進(jìn)的服務(wù),必須遵循反饋直到問(wèn)題解決為止。
1、優(yōu)秀服務(wù)程序:
1、客人要求先上的菜
2、預(yù)定好的菜單先上冷盤
3、保持菜肴溫度從廚房取出的菜一律加上蓋盤。到賓客桌上再取下。
2、傳菜操作程序
1、開餐前
(1)檢查傳菜間衛(wèi)生、整理好各種用具,保證開餐使用方便。
(2)準(zhǔn)備好開餐前各種菜式配料及傳菜用具,并主動(dòng)配合廚房出菜前的工作。
2、開餐
(1)開餐時(shí)按要求站立,有次序地出菜
(2)廚房出菜時(shí),應(yīng)馬上給該菜配上合適得配i料,并告訴領(lǐng)班劃單。
(3)出菜必須用托盤。
(4)出菜時(shí)須將菜送到所屬的餐臺(tái)邊,服務(wù)員端上臺(tái),并等服務(wù)員將菜拿起,菜蓋放回托盤,才能離開。
(1)將用過(guò)得餐具全部清洗入柜。
(2)整理各種資料、調(diào)料。
(3)將所有設(shè)備柜子擦拭一遍。
(4)檢查、仔細(xì)檢查物品是否整齊歸位擺放。
1、點(diǎn)完菜后,第一道菜上桌要在15分鐘之內(nèi)。
2、傳菜員傳出菜后必須1分鐘之內(nèi)返回傳菜部。
1、在工作中必須遵循服從的原則,如有疑問(wèn)在班余時(shí)間向上一級(jí)管理人員反映或投訴,不得在當(dāng)班時(shí)間影響工作。
2、工作中必須面帶微笑,微笑要求自然、得體、發(fā)自內(nèi)心,使客人感到賓至如歸、溫馨和諧、輕松愉快。
3、禮貌待客,迎賓有問(wèn)侯聲,說(shuō)話有稱呼聲,離別客人有致詞、謝聲,工作出現(xiàn)差錯(cuò)要有致歉聲。
4、如遇賓客查詢應(yīng)盡力給予賓客滿意答復(fù),如有疑難要請(qǐng)賓客稍等,查明情況后,立即答復(fù)客人,實(shí)在無(wú)法答復(fù)的應(yīng)先知賓客與有關(guān)部門人員聯(lián)系,并給予電話。
5、當(dāng)在傳菜途中如遇客人,應(yīng)向賓客問(wèn)好,并讓路先讓客人走。如菜需快上而又要超過(guò)客人需向客人道歉后方可超前。
在服務(wù)中做到:
一笑:微笑始終如一
二不:不怠慢客人、不得罪客人
三輕:說(shuō)話輕、走路輕、操作輕
四勤:眼勤、耳勤、嘴勤、腳勤、手勤
五聲:客到有迎聲、客問(wèn)有答聲、客助有謝聲,照顧不周有歉聲、客走有送聲
五不:數(shù)量不足不取、溫度不適不取、顏色不正不取、配料、調(diào)料不正不取、配料、調(diào)料不全不取、器皿不潔、破損不符合規(guī)格不取。
六知:知臺(tái)數(shù)、知人數(shù)、知主人身份、知宴席標(biāo)準(zhǔn)、知開餐時(shí)間、知菜式品種。
三了解:了解風(fēng)俗習(xí)慣、了解生活忌諱、了解特殊要求
二檢查:開餐前檢查設(shè)備和衛(wèi)生,傳菜用具的清潔衛(wèi)生。客人走后檢查有無(wú)遺落得傳菜用具的收回情況。上菜不拖不壓,要及時(shí)。傳菜員崗位職責(zé)。
個(gè)人工作總結(jié)傳菜員篇六
傳菜員需要負(fù)責(zé)餐中前后臺(tái)協(xié)調(diào),及時(shí)通知前臺(tái)服務(wù)人員菜品變更情況,做好出品部與樓面的聯(lián)系、溝通及傳遞工作。
酒店傳菜員實(shí)習(xí)報(bào)告。
在師兄的幫助之下我順利的找到了一份寒假社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)的工作,這份工作由10個(gè)成員組成,地點(diǎn)是佛山市東方廣場(chǎng)得勝樓豐生水喜飲食有限公司,主要是當(dāng)任該飲食傳菜部的傳菜員。我們這個(gè)團(tuán)隊(duì)在1月15號(hào)從我們學(xué)校出發(fā),順利的到達(dá)該飲食公司,并開始展開了長(zhǎng)達(dá)一個(gè)多月的實(shí)踐工作,現(xiàn)將此次實(shí)踐活動(dòng)的有關(guān)情況報(bào)告如下。
于1月15號(hào)當(dāng)晚,該公司對(duì)我們進(jìn)行了培訓(xùn),教我們?nèi)绾喂ぷ?,工作的注意事?xiàng)。然后由老員工帶領(lǐng)我們進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)實(shí)習(xí),好讓我們?cè)诠ぷ髦忻鳎伎?,使后面工作的開展能夠順利的進(jìn)行,從而配合老員工進(jìn)行工作,以降低老員工的工作壓力,也使公司的各項(xiàng)工作能夠順利的完成。依稀能夠清晰的記得,當(dāng)晚我們的部長(zhǎng)向我們講解了很多關(guān)于工作方面的事情,她很是強(qiáng)調(diào)在工作中一定要專心,既要對(duì)客人負(fù)責(zé)也要對(duì)自己負(fù)責(zé),特別是在上菜的時(shí)候,一定要和客人保持一定的距離,以免出現(xiàn)意外事故,造成不必要的損失。她跟我們講了許多以晚發(fā)生的事故,其中的種種原因都是沒有和客人保持一定的距離。她希望我們?cè)诠ぷ髦幸貏e小心不要在發(fā)生事故,不然我們將會(huì)是白干了,因?yàn)楣居邢嚓P(guān)規(guī)定,那就是在工作中如果是由員工自己造成的意外賠償事故,員工要承擔(dān)賠償責(zé)任。她說(shuō)她不希望我們辛辛苦苦的工作最后卻由于一個(gè)不小心而拿不到工資,而是開開心心的來(lái)工作,高高興興的回學(xué)校讀書。對(duì)于部長(zhǎng)的話我銘記在心,在之后的工作中也是小心翼翼,做到絕不發(fā)生意外事故,時(shí)刻保持一個(gè)高度清醒的工作狀態(tài)把工作做好,我也不想把自己辛辛苦苦掙來(lái)的血汗毀于一旦。
除了介紹工作的事情,部長(zhǎng)也非常關(guān)心我們?cè)趯W(xué)校的情況,詢問(wèn)我們學(xué)習(xí)是否順利,生活是否開心,和同學(xué)的關(guān)系處理的好不好,是否參加過(guò)學(xué)校的活動(dòng)?她對(duì)我們這次實(shí)踐活動(dòng)給予高度的肯定,贊揚(yáng)我們是難得的好學(xué)生,同時(shí)也對(duì)我們第一次來(lái)到她們公司表示熱烈的歡迎。她的一言一詞都流露出了和藹可親,也不乏有嚴(yán)肅,我從心里由衷的佩服并確立了用工作成績(jī)來(lái)報(bào)答她對(duì)我們的關(guān)心。
經(jīng)過(guò)了一個(gè)晚上的培訓(xùn)及現(xiàn)場(chǎng)操作,我們知道了如何工作,工作中應(yīng)該注意的事項(xiàng)。第二天我們就開始了我們的工作,由于是年末了,該酒家的生意非常的旺,客人可謂是來(lái)往不絕,不但已經(jīng)爆滿了,而且還有一些在排隊(duì)等候。大廳,客房走道上到處都有很多客人,送菜都已經(jīng)道路不通了。如此旺的生意可真把我們給累壞了,一天下來(lái)既然腳都起了水泡。但是我們想到母校的聲譽(yù)是多么的好,并且該公司和母校已經(jīng)有了四年的合作了,我們不能因?yàn)槔劬桶涯感5穆曌u(yù)給敗壞了。再者就算再累也是一個(gè)多月,我們是應(yīng)該可以堅(jiān)持的,且說(shuō)我們的師兄都能夠堅(jiān)持下來(lái),難得我們就不可以嗎?我們一致的想法是:我們是可以的。我們心里的想法都是再苦再累也要堅(jiān)持到最后,絕不可以當(dāng)逃兵,因?yàn)槲覀兪菑V東輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院的學(xué)生。一直堅(jiān)持到了那天晚上,我們有的同學(xué)已經(jīng)是走路一瘸一拐的啦。部長(zhǎng)很是體貼,詢問(wèn)我們累不累?然后安慰我們說(shuō):過(guò)了這幾天的適應(yīng)期以后就好過(guò)了,她還說(shuō)道當(dāng)年她當(dāng)傳菜員的時(shí)候做了快一個(gè)月才適應(yīng)下來(lái),不過(guò)她相信我們用不了一個(gè)星期就會(huì)適應(yīng)的。最后部長(zhǎng)還讓我們提前下班了半個(gè)小時(shí)。就這樣我們堅(jiān)持了一個(gè)多星期,也漸漸的適應(yīng)了下來(lái),對(duì)于工作我們也熟悉的掌握了,成為了傳菜部的一支新主力。雖然這一個(gè)星期很辛苦很累,但是有一個(gè)關(guān)心我們的部長(zhǎng)給予支持,我們還是咬緊牙關(guān)堅(jiān)持到底,一個(gè)星期下來(lái)我們當(dāng)中走路一瘸一拐的人也就更多了,幾乎所有的人腳底都起了水泡。最后我們靠著一個(gè)信念:“堅(jiān)持就是勝利”,堅(jiān)持了一個(gè)多月。
在這一個(gè)多月的社會(huì)實(shí)踐中我發(fā)現(xiàn):該酒家應(yīng)該是本著這么一個(gè)經(jīng)營(yíng)理念:薄利多銷。該酒家的裝修是相當(dāng)?shù)暮廊A,就餐的環(huán)境是相當(dāng)?shù)氖孢m,但是它所賣的菜價(jià)格卻和外面的大排檔不相上下,甚至有可能更加優(yōu)惠,和我之前聽說(shuō)的酒店高消費(fèi),高利潤(rùn)完全相反。這也就在無(wú)形之中給員工增添了許多工作的壓力,造成員工的更換率增高。該酒家經(jīng)營(yíng)的包括早茶,午餐,晚餐。早茶是該酒家客流量最多的營(yíng)業(yè)時(shí)刻,也就是我們最忙的時(shí)刻,從早上的7:40到下午的2:00都是早茶的營(yíng)業(yè)時(shí)間,可謂是陸陸續(xù)續(xù),往來(lái)不絕。這也是我見到過(guò)生意最好的早茶經(jīng)營(yíng),它甚是夸張。寒冬里,天氣是多么的冷,而且還下著冰冷的雨,我們還沒有上班,客人就已經(jīng)在門外排隊(duì)等候了。甚是令我驚訝的是又一次,大廳以開門客人就一擁而入,有些客人看到大門人多,還企圖通過(guò)廚房的小門進(jìn)入大廳。令一個(gè)發(fā)現(xiàn)則是:該酒家的員工雖然很多,但工作效率卻不是很高,有些老員工在后段時(shí)間的工作效率還不如我們假期工得工作效率高。
在此次社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)中,我有很深很深的體會(huì),他讓我體會(huì)到了生活在勞動(dòng)低層的工人的不容易,不僅工作很累,而且工資也是相當(dāng)?shù)牡停热绱蛞粋€(gè)比方吧!有能力的人喝一瓶上等的好酒就等于低層勞動(dòng)工人一年的收入了。
個(gè)人工作總結(jié)傳菜員篇七
轉(zhuǎn)眼間入職酒店兩年多了,根據(jù)酒店工作安排,主要負(fù)責(zé)后勤傳菜部的傳菜工作,現(xiàn)將20xx年度的工作情況工作總結(jié)匯報(bào),并就20xx年的工作打算簡(jiǎn)要概述:
1、禮節(jié)禮貌、衣服整潔、微笑服務(wù)。
2、執(zhí)行上級(jí)的指令,按服務(wù)程度與標(biāo)準(zhǔn),高效率準(zhǔn)確完成傳菜工作。
3、開支前了解當(dāng)班的傳菜任務(wù),明確重要客人及要會(huì)的傳菜要求,傳菜過(guò)程中不斷檢查菜的質(zhì)量和數(shù)量,控制菜的質(zhì)量、溫度。根據(jù)客人的求控制傳菜的速度。
4、執(zhí)行上級(jí)指令,保質(zhì)保量,餐具和疏菜的清洗工作。
5、督導(dǎo)員工正確合理作用洗滌劑,將餐廳和廚房送來(lái)的,用過(guò)的餐具和用具清洗干凈并整齊地碼放在餐架上。做好公區(qū)清潔工作,在工作時(shí)應(yīng)注意安全操作。
6、隨時(shí)清理傳菜間和洗碗間環(huán)境衛(wèi)生,確保工作臺(tái)餐具架達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
7、提高服務(wù)意識(shí),提高效率,用餐高峰時(shí)期合理調(diào)配,明確各自工作內(nèi)容,進(jìn)行分工合作。
1、對(duì)新員工,作培訓(xùn)工作,讓她們有良好心態(tài),熟練掌握工作。
2、對(duì)員工進(jìn)行考核,了解員工的心理,相互溝通。
3、對(duì)優(yōu)秀員工進(jìn)行表章,提倡優(yōu)秀先進(jìn)的要學(xué)習(xí),提倡團(tuán)隊(duì)精神。
1、工作中不夠細(xì)節(jié)化,宴會(huì)多時(shí)主次不分明。
2、部門之間欠缺溝通,常常是出了事以后才現(xiàn)問(wèn)題的存在。
3、員工之間缺少生氣和活力。
1、做好后勤部門員工管理,制度爭(zhēng)明,分工明確。
2、員工之間多問(wèn)題相互學(xué)習(xí),相互借簽,分享好的服務(wù)經(jīng)驗(yàn),提高個(gè)人素質(zhì)和工作效率。
3、加強(qiáng)成本控制,節(jié)約費(fèi)用開支,合理用水用電等。
4、做好與廚房及樓面的溝能工作。
5、強(qiáng)調(diào)部門之間協(xié)調(diào)關(guān)系。
6、做好食品安全衛(wèi)生,抓好各項(xiàng)安全管理。
關(guān)于冒菜的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書。
廚房菜品安全管理制度。
個(gè)人工作總結(jié)傳菜員篇八
20xx年9月經(jīng)過(guò)自己的努力和同事、領(lǐng)導(dǎo)的幫助與指導(dǎo)。我通過(guò)了餐廳領(lǐng)班及主管、經(jīng)理的觀察,正式晉升為一名餐廳領(lǐng)班。下面是我在這段時(shí)間里對(duì)于自己作為一名餐廳領(lǐng)班,對(duì)于自身工作的總結(jié):
1、作為一名剛剛晉升上來(lái)的領(lǐng)班,我能夠認(rèn)真對(duì)待這一角色的轉(zhuǎn)變,一如既往的對(duì)待工作,保持良好的工作態(tài)度。
2、作為一名新人,在和另一位領(lǐng)班共同管理包房事情時(shí),能夠很好的輔助她,幫她一同做好包房客情接待,物資盤點(diǎn)及保管。
3、能夠很好的帶領(lǐng)包房其他服務(wù)員做好相關(guān)服務(wù)工作,督促傳菜人員做好相應(yīng)的餐前準(zhǔn)備工作及每日值班工作。
4、在客情空檔時(shí),安排好當(dāng)班員工做好每日衛(wèi)生工作及相關(guān)計(jì)劃衛(wèi)生工作。
5、作為餐飲部酒水管理人員,認(rèn)真做好每日酒水報(bào)表及酒水補(bǔ)倉(cāng)工作。
做的不足的地方。
1、沒有充分認(rèn)識(shí)到領(lǐng)班與服務(wù)員的差別,很長(zhǎng)一段時(shí)間里自己依舊停留在一名優(yōu)秀服務(wù)員的層面,沒有充分發(fā)揮領(lǐng)班的作用。
2、缺乏作為一名領(lǐng)班該有的威信,管理方式不到位,管理強(qiáng)度還有待加強(qiáng),太于人性化。
3、在員工禮節(jié)禮貌方面要求不夠嚴(yán)格。
4、服務(wù)細(xì)節(jié)問(wèn)題處理不夠細(xì)致。沒有很好的帶領(lǐng)員工做好服務(wù)工作,提高我們的服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)水平。
5、員工節(jié)約意識(shí)薄弱。
針對(duì)以上五點(diǎn)不足的地方,我對(duì)于20xx年自身的工作計(jì)劃如下:
1、認(rèn)真監(jiān)督員工,嚴(yán)格按照餐飲部最新員工考核制度督促員工做好相應(yīng)工作。一旦發(fā)現(xiàn)有員工違反相關(guān)考核項(xiàng)目,根據(jù)相應(yīng)分?jǐn)?shù)扣除。
2、多向其他領(lǐng)班學(xué)習(xí),加強(qiáng)自身管理能力,充分發(fā)揮自身作用,在每天的重復(fù)工作中找到突破點(diǎn),提升自己。
3、加強(qiáng)員工禮節(jié)禮貌方面的培訓(xùn),讓員工抱著積極的心態(tài)面對(duì)每天重復(fù)的工作。
4、利用員工聚餐或是聊天的方式,了解員工的心理動(dòng)態(tài),鼓勵(lì)員工努力上進(jìn),不斷提升自己。
5、加強(qiáng)員工節(jié)約意識(shí),減少相關(guān)消耗品的回收工作。例如:餐后收尾是可以回收的牙簽、火柴第一時(shí)間回收利用。
6、加強(qiáng)酒水管理工作,定期檢查酒水的保質(zhì)期。對(duì)快要過(guò)期但無(wú)法出售的酒水,第一時(shí)間與倉(cāng)管聯(lián)系,看能否返還給供應(yīng)商等。杜絕過(guò)期酒水飲料。
7、加強(qiáng)對(duì)員工酒水、飲料及菜肴知識(shí)的培訓(xùn),讓員工第一時(shí)間了解相關(guān)新菜、酒水飲料,以便很好的向客人做推薦和介紹。
以上是我對(duì)于自己20xx年工作的總結(jié)和20xx年工作的計(jì)劃。
個(gè)人工作總結(jié)傳菜員篇九
1、準(zhǔn)時(shí)上班,按照酒店規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)穿著制服上崗,彬彬有禮,面帶微笑,待人熱情。
2、協(xié)助經(jīng)理和班長(zhǎng)做好餐前準(zhǔn)備工作,包括餐具、用具、佐料和周轉(zhuǎn)用下欄盆。協(xié)助樓面服務(wù)員布置餐廳、餐桌及補(bǔ)充各種物品。清潔工作區(qū)域和傳菜樓梯。
3、堅(jiān)守崗位,及時(shí)準(zhǔn)確地將廚房制作好的菜肴、食品傳送到相應(yīng)餐臺(tái)的服務(wù)員手中,并告之菜名及服務(wù)要求。
4、嚴(yán)格把好食品質(zhì)量關(guān),有權(quán)拒絕傳送不附合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜點(diǎn)。
5、嚴(yán)格執(zhí)行傳菜服務(wù)規(guī)范,托盤要端平、托穩(wěn)、不搖、不晃、不歪、不斜,保證湯汁不灑。走路穩(wěn)中求快,確保不碰撞臺(tái)、椅和客人,時(shí)刻保持托盤的干爽整潔。
6、走路靠右側(cè),不得用手接觸通道和房間的墻壁及樓梯扶手,禁止在餐廳奔跑或從樓梯扶手上滑下。路遇客人主動(dòng)避讓并禮貌問(wèn)候。
7、協(xié)助樓面服務(wù)員擺臺(tái)及撤臺(tái)工作,并確保餐具用具完好無(wú)損。
8、保持良好的心態(tài),控制好個(gè)人情緒,隨時(shí)滿足客人的服務(wù)要求。
9、接受業(yè)務(wù)培訓(xùn),不斷提高個(gè)人的服務(wù)技能、服務(wù)技巧、提高綜合責(zé)質(zhì)。
10、認(rèn)真完成經(jīng)理和班長(zhǎng)布置的其他工作。
1、上崗前必須調(diào)整和保持良好的精神狀態(tài),做好上崗前的儀容、儀表的檢查工作。必須處理完個(gè)人的一切私事,積極投入工作中。
2、查看工作日志,是否有未完成的工作或需要向上級(jí)匯報(bào)的工作以及需要了解的事件和通知。
3、準(zhǔn)時(shí)參加班前會(huì),了解當(dāng)無(wú)分配的工作任務(wù)和上級(jí)得通知。
4、做好營(yíng)業(yè)前的工作區(qū)域衛(wèi)生。
5、準(zhǔn)備好開餐前各種菜式得配料及傳菜用具,保證開餐時(shí)使用方便。
6、上菜時(shí)要將菜名寄桌號(hào)報(bào)給傳菜領(lǐng)班,經(jīng)同意方可上菜。
7、積極配合餐廳前臺(tái)服務(wù)員的工作,做到傳遞迅速,定菜快捷。
8、在將菜上給值臺(tái)服務(wù)員時(shí)應(yīng)輕聲報(bào)上菜名,并及時(shí)帶走值臺(tái)撤下來(lái)得空盤、碗等物。
9、開餐結(jié)束后,負(fù)責(zé)打掃傳菜部地面的清潔及規(guī)定地段衛(wèi)生。
10、離崗前全面檢查工作區(qū)域衛(wèi)生,保證良好的衛(wèi)生環(huán)境。
11、填寫當(dāng)班工作日志和物品交接表并與下班次認(rèn)真做好交接。
1、傳菜員在傳菜領(lǐng)班的直接指揮下,開展工作,完成傳遞菜肴得服務(wù)工作。對(duì)領(lǐng)班得安排工作必須遵循先服從后討論得原則。
2、按照規(guī)格水準(zhǔn),做好開餐前的準(zhǔn)備工作。
3、確保所有傳菜所用的餐具、器皿的清潔、衛(wèi)生、明亮、無(wú)缺口。
4、在工作中保持高度全員促銷意思,抓住機(jī)會(huì)向賓客推薦本酒店得各項(xiàng)服務(wù)及各種優(yōu)惠政策,提高賓客在本酒店的消費(fèi)欲望。當(dāng)賓客要求的服務(wù)項(xiàng)目無(wú)法滿足時(shí),及時(shí)向賓客推薦補(bǔ)償性服務(wù)項(xiàng)目。
5、在工作中發(fā)現(xiàn)酒店有不完善制度或須改進(jìn)的服務(wù),必須遵循反饋直到問(wèn)題解決為止。
1、優(yōu)秀服務(wù)程序:
1、客人要求先上的菜。
2、預(yù)定好的菜單先上冷盤。
3、保持菜肴溫度從廚房取出的菜一律加上蓋盤。到賓客桌上再取下。
1、開餐前。
(1)檢查傳菜間衛(wèi)生、整理好各種用具,保證開餐使用方便。
(2)準(zhǔn)備好開餐前各種菜式配料及傳菜用具,并主動(dòng)配合廚房出菜前的工作。
2、開餐。
(1)開餐時(shí)按要求站立,有次序地出菜。
(2)廚房出菜時(shí),應(yīng)馬上給該菜配上合適得配i料,并告訴領(lǐng)班劃單。
(3)出菜必須用托盤。
(4)出菜時(shí)須將菜送到所屬的餐臺(tái)邊,服務(wù)員端上臺(tái),并等服務(wù)員將菜拿起,菜蓋放回托盤,才能離開。
(1)將用過(guò)得餐具全部清洗入柜。
(2)整理各種資料、調(diào)料。
(3)將所有設(shè)備柜子擦拭一遍。
(4)檢查、仔細(xì)檢查物品是否整齊歸位擺放。
1、點(diǎn)完菜后,第一道菜上桌要在15分鐘之內(nèi)。
2、傳菜員傳出菜后必須1分鐘之內(nèi)返回傳菜部。
1、在工作中必須遵循服從的原則,如有疑問(wèn)在班余時(shí)間向上一級(jí)管理人員反映或投訴,不得在當(dāng)班時(shí)間影響工作。
2、工作中必須面帶微笑,微笑要求自然、得體、發(fā)自內(nèi)心,使客人感到賓至如歸、溫馨和諧、輕松愉快。
3、禮貌待客,迎賓有問(wèn)侯聲,說(shuō)話有稱呼聲,離別客人有致詞、謝聲,工作出現(xiàn)差錯(cuò)要有致歉聲。
4、如遇賓客查詢應(yīng)盡力給予賓客滿意答復(fù),如有疑難要請(qǐng)賓客稍等,查明情況后,立即答復(fù)客人,實(shí)在無(wú)法答復(fù)的應(yīng)先知賓客與有關(guān)部門人員聯(lián)系,并給予電話。
5、當(dāng)在傳菜途中如遇客人,應(yīng)向賓客問(wèn)好,并讓路先讓客人走。如菜需快上而又要超過(guò)客人需向客人道歉后方可超前。
在服務(wù)中做到:
一笑:微笑始終如一。
二不:不怠慢客人、不得罪客人。
三輕:說(shuō)話輕、走路輕、操作輕。
四勤:眼勤、耳勤、嘴勤、腳勤、手勤。
五聲:客到有迎聲、客問(wèn)有答聲、客助有謝聲,照顧不周有歉聲、客走有送聲。
五不:數(shù)量不足不取、溫度不適不取、顏色不正不取、配料、調(diào)料不正不取、配料、調(diào)料不全不取、器皿不潔、破損不符合規(guī)格不取。
六知:知臺(tái)數(shù)、知人數(shù)、知主人身份、知宴席標(biāo)準(zhǔn)、知開餐時(shí)間、知菜式品種。
三了解:了解風(fēng)俗習(xí)慣、了解生活忌諱、了解特殊要求。
二檢查:開餐前檢查設(shè)備和衛(wèi)生,傳菜用具的清潔衛(wèi)生??腿俗吆髾z查有無(wú)遺落得傳菜用具的收回情況。上菜不拖不壓,要及時(shí)。傳菜員崗位職責(zé)。
個(gè)人工作總結(jié)傳菜員篇十
作為一個(gè)初出茅廬的新人,我在工作中難免會(huì)有犯錯(cuò)的時(shí)候,好在經(jīng)理和同事也沒有很責(zé)怪,反而給我安慰和鼓勵(lì),這讓我十分感動(dòng),遇到這樣開明的上司和同事,但是不容易的啊。感謝一位年長(zhǎng)的同事告訴我,不管在哪種環(huán)境,都要要記住三點(diǎn):
一、勤快,
二、忍,
三、不恥下問(wèn),我會(huì)一向牢記在心的。
實(shí)習(xí)此刻已經(jīng)結(jié)束了,這是一段令人難忘的日子,有欣喜、有汗水、有苦澀,很難用一言兩語(yǔ)說(shuō)清楚。這三個(gè)月的時(shí)間是短暫的,但過(guò)程卻是漫長(zhǎng)的,我要好好地總結(jié)歸納一下,將自己的不足之處進(jìn)行加強(qiáng),重新整理自己的信心,迎接新的開端。透過(guò)這次實(shí)習(xí),我真的學(xué)到了很多實(shí)際的東西,而這些恰恰是在課堂上所學(xué)不到的。
寒假的愉快生活一眨眼就這樣過(guò)去了,今年的寒假我過(guò)得與眾不同,我按照自己的意愿去了上海愛晚亭酒店實(shí)習(xí),我收獲的還是挺多的,特別是在對(duì)于以后所工作的熟悉方面,明白以后工作是在做什么,還有了解這個(gè)社會(huì),具體的說(shuō)是上海這個(gè)地方的圈帶社會(huì)。這次實(shí)習(xí)讓我體會(huì)到了很多。首先體驗(yàn)到生活;實(shí)習(xí)讓我明白了社會(huì)的真實(shí)與殘酷性,讓我在接下來(lái)的學(xué)習(xí)階段中能夠更加勤奮。
在上海愛晚亭酒店學(xué)習(xí)的東西有很多,和老員工的相處也就是從師傅、徒弟這樣稱呼調(diào)節(jié)和融洽起來(lái)的,在每天的跟班學(xué)習(xí)中都可以了解不少的服務(wù)技能,回過(guò)頭看看當(dāng)初的生疏和膽怯現(xiàn)在都消減了不少,如何和陌生的客人溝通、如何站在客人的角度為他們著想,如何在不影響酒店正規(guī)制度的情況下,做到客人和領(lǐng)導(dǎo)都滿意。在實(shí)習(xí)期間我應(yīng)用所學(xué)的.酒店管理知識(shí),做到理論與實(shí)踐結(jié)合,了解并掌握酒店的有關(guān)服務(wù)流程與技能。同時(shí),提升自身素質(zhì),完善自己的知識(shí)體系,達(dá)到鍛煉能力的目的。
在正式實(shí)習(xí)之前。我們經(jīng)過(guò)了一周的培訓(xùn),培訓(xùn)的內(nèi)容有:酒店的產(chǎn)品知識(shí)與服務(wù)技能,單位的規(guī)章制度等等。在后面的實(shí)習(xí)期間,我熟悉掌握了酒店的各項(xiàng)流程與技巧,并很好的實(shí)施于我的工作當(dāng)中,同時(shí),自我的服務(wù)意識(shí)與技巧在不斷的得以提升,給顧客最為滿意的服務(wù)。
磨刀不誤砍財(cái)工,之前的鍛煉也就是為迎接上崗所準(zhǔn)備。初嘗當(dāng)班是提著心吊著膽的,可是當(dāng)你站在工作臺(tái)邊看見客人對(duì)你謙和的微笑的時(shí)候那就是一種滿足、一種很莫名的成就感。以下就是我實(shí)習(xí)的心得。
1、你必須具有非常好的溝通能力。
2、你心思縝密,具有很好的處理突發(fā)事件的能力。在工作之中我們必須掌握服務(wù)意識(shí)與技巧。
服務(wù)意識(shí)是指酒店全體員工在與一切酒店利益相關(guān)的人或組織的交往中所體現(xiàn)的為其提供熱情、周到、主動(dòng)的服務(wù)的欲望和意識(shí)。而且它所提供的服務(wù)不涵蓋個(gè)人職位大小,都要以竭誠(chéng)服務(wù)態(tài)度去面對(duì)每一個(gè)顧客,使他們感受到真正的賓至如歸。
服務(wù)技巧是指酒店的全體員工在酒店經(jīng)營(yíng)時(shí)間內(nèi),對(duì)于任何損害酒店利益或遭到顧客投訴,都要有機(jī)敏的工作方式予以服務(wù)的周到,爭(zhēng)取在最短的時(shí)間內(nèi)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題亦或是突發(fā)事件,都得到及時(shí)糾正,做到上情下達(dá),互相合作,使得在不損害顧客利益的情況下把酒店利益最大化。
禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映,對(duì)于酒店更加如此,要敢于開口向人問(wèn)好,在向人問(wèn)好的過(guò)程中還要做到三到:口到,眼到,神到,一項(xiàng)都不能少。對(duì)于客人的要求,要盡全力去滿足,盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情,也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá);盡管有些要求不合理的不能辦到,都要用委婉的語(yǔ)氣拒絕,幫他尋求其他解決方法。始終如一堅(jiān)持xxx客人永遠(yuǎn)是對(duì)的xxx的方針.客人是酒店業(yè)的靈魂,沒客人那么酒店就不會(huì)存在了。
在酒店的實(shí)習(xí)過(guò)程中,我了解到了很多酒店文化。飯店里無(wú)所不在的是服務(wù)文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解困文化等等,在飯店里所有的工作人員都是主人,所有的賓客來(lái)到飯店都會(huì)對(duì)飯店和飯店人產(chǎn)生或多或少的依賴,除了在接受服務(wù)的過(guò)程中接收文化或知識(shí),他們還在遇到困難時(shí)向飯店人尋求幫助。因此,我們可以說(shuō),飯店是一個(gè)到處充斥著文化和知識(shí)的場(chǎng)所。于是,在這里工作的人們必須更有知識(shí)、文化和涵養(yǎng)。賓客在品嘗一道菜式,而耳邊是服務(wù)員小姐用甜美的聲音介紹有關(guān)菜式的知識(shí),包括起源、流傳、特色、新意等等,不僅更增添了品菜的樂趣,也讓客人接收到一些新的知識(shí)和信息,讓他們從另一個(gè)層面上覺得不虛此行。
個(gè)人工作總結(jié)傳菜員篇十一
在餐廳,接待一些大型會(huì)議,每一樣工作都很忙,而且在這種環(huán)境下,有時(shí)要走很遠(yuǎn)的路程,有時(shí)要走很多的山路,總之,收獲和感悟很多。下面,我將這xx年工作總結(jié)如下:
一、做好了各類顧客的接待,以及后續(xù)的工作。
二、餐廳以及公共區(qū)域的清潔工作。
三、每日早晚的值機(jī)工作。
四、維護(hù)好定期會(huì)議室的衛(wèi)生。
五、根據(jù)季節(jié)變化和同行業(yè)的發(fā)展變化而調(diào)整板房的擺臺(tái)。
我在工作上除了完成自己的本職工作外,也很好地協(xié)助店長(zhǎng)順利地完成了店長(zhǎng)安排的任務(wù)和工作。
五、維護(hù)好餐廳的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
工作上的日常維護(hù)也是一項(xiàng)重要的工作,除了做好店長(zhǎng)的日常工作以外,其他的任務(wù)也是重中之重。我明白,只有做好了每天的工作,才能保證菜品的質(zhì)量,也保證自己的任務(wù)順利完成。這xx年中,我的工作是比較忙碌的,除了完成自己的工作以外,也是配合其他店長(zhǎng)完成了工作任務(wù)。在店長(zhǎng)和主任的幫助下,我完成了很多工作。
以上就是我在xx年的工作總結(jié),不足之處還請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)指出,我會(huì)在工作上繼續(xù)努力,爭(zhēng)取在新的xx年中取得更好的成績(jī)。
個(gè)人工作總結(jié)傳菜員篇十二
在剛剛過(guò)去的一年中,我們?cè)谑形?、市政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下,認(rèn)真學(xué)習(xí)_理論、“xxxx”重要思想、黨的xx大精神,以科學(xué)發(fā)展觀武裝頭腦,賓館領(lǐng)導(dǎo)班子帶領(lǐng)員工團(tuán)隊(duì),緊緊圍繞“安全、經(jīng)營(yíng)、服務(wù)”三大主題,求真務(wù)實(shí),開拓進(jìn)取,以硬件建設(shè)為基礎(chǔ),以精細(xì)化服務(wù)為手段,科學(xué)管理,激勵(lì)廣大員工以飽滿的工作熱情投入到工作中,高標(biāo)準(zhǔn)、高質(zhì)量地完成了各項(xiàng)接待任務(wù),創(chuàng)造了較為理想的經(jīng)濟(jì)效益,得到了上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、社會(huì)各界的高度贊譽(yù)。值此辭舊迎新之際,有必要回顧總結(jié)過(guò)去一年的工作、成績(jī)、經(jīng)驗(yàn)及不足,以利于揚(yáng)長(zhǎng)避短、奮發(fā)進(jìn)取,在新一年里努力再創(chuàng)佳績(jī)?,F(xiàn)在我把xx年的工作情況給大家作一下總結(jié):
自九九年以來(lái),賓館經(jīng)歷了九年的風(fēng)風(fēng)雨雨,xx年是充滿了競(jìng)爭(zhēng)與挑戰(zhàn)的一年,僅去年一年,就有四家賓館相繼晉升為三星或四星級(jí)飯店,客源競(jìng)爭(zhēng)達(dá)到白熱化,而我們賓館目前面臨著硬件設(shè)施老化,原材料漲價(jià),流動(dòng)資金缺乏,運(yùn)營(yíng)成本增大等諸多困難因素。但是通過(guò)我們大家開源節(jié)流,不畏艱難,共同努力,我們最終克服了目前的困難,排除了不利因素,員工服務(wù)質(zhì)量、做事能力得到大幅度提高,為賓館贏得了較高的顧客滿意度和良好的社會(huì)口碑,創(chuàng)造了較好的經(jīng)濟(jì)效益。xx年全年共接待中外賓客萬(wàn)人次,大小會(huì)議、社會(huì)團(tuán)體240起,1-12月份賓館營(yíng)業(yè)收達(dá)到929萬(wàn)元,其中,前廳客房實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入404萬(wàn)元,全年出租率平均達(dá)到,比去年同期增長(zhǎng)。餐飲營(yíng)業(yè)收入525萬(wàn)元,毛利率43%,商務(wù)收入2萬(wàn)元,洗滌及其他收入近1萬(wàn)元,雖然距去年所預(yù)定的營(yíng)業(yè)收入1000萬(wàn)元的目標(biāo)尚有一定的差距,這里的原因是多方面的,是由于全市經(jīng)濟(jì)大氣候的影響和反腐__活動(dòng)的繼續(xù)深入,客源相對(duì)減少,給酒店業(yè)帶來(lái)了較大的沖擊,但是在大環(huán)境等諸多不利因素的情況下,能取得這樣的成績(jī)也是來(lái)之不易的。逆水行舟,不進(jìn)則退,這些成績(jī)的取得,是與我們?nèi)w員工兢兢業(yè)業(yè)、真抓實(shí)干、苦練內(nèi)功,辛勤耕耘分不開的,也是我們不斷提高員工素質(zhì),不斷提升自我,超越自我,從而全面提高服務(wù)質(zhì)量,狠抓管理落實(shí)的結(jié)果。因此去年以來(lái),我們的工作重點(diǎn)主要轉(zhuǎn)移到以下幾個(gè)方面:
一、優(yōu)化管理措施,培訓(xùn)提高素質(zhì)。
隨著酒店業(yè)的發(fā)展進(jìn)程,建設(shè)一個(gè)具有強(qiáng)大競(jìng)爭(zhēng)力,充滿生機(jī)活力的現(xiàn)代化星級(jí)旅游飯店是我們大家努力的方向,如何在我們優(yōu)勢(shì)的基礎(chǔ)上,取其精髓,開拓創(chuàng)新,營(yíng)造優(yōu)秀的企業(yè)文化,創(chuàng)立獨(dú)有的特色品牌,創(chuàng)造更高的經(jīng)濟(jì)效益是擺在我們面前的一道課題,如何去解決這道難題,打出一片我們自己的天空,還要靠我們嚴(yán)格管理,腳踏實(shí)地,提高全員素質(zhì),落實(shí)各項(xiàng)制度來(lái)實(shí)現(xiàn)。
去年以來(lái),特別是針對(duì)星級(jí)賓館經(jīng)營(yíng)中出現(xiàn)的新問(wèn)題,新現(xiàn)象,首先,狠抓管理制度的完善和落實(shí),對(duì)賓館歷年來(lái)出臺(tái)的《管理制度》、《員工手冊(cè)》、《質(zhì)量管理?xiàng)l例》、《獎(jiǎng)懲制度》、《服務(wù)操作規(guī)范》等規(guī)章制度重新進(jìn)行逐一梳理,針對(duì)三星級(jí)賓館各項(xiàng)管理制度及實(shí)際工作需要,對(duì)其進(jìn)行了有針對(duì)性的完善,修改,量化工作指標(biāo),細(xì)化崗位職責(zé),使其在執(zhí)行操作上一目了然,責(zé)任明確,公正透明。經(jīng)過(guò)實(shí)踐的檢驗(yàn),對(duì)賓館整體服務(wù)質(zhì)量的提高,降本增效,起到了關(guān)鍵性的作用,員工的各項(xiàng)工作有章可循,有規(guī)可依,規(guī)章制度逐漸成為每位員工的行動(dòng)指南;其次,在各部門工作信息及賓客滿意度反饋的基礎(chǔ)上,通過(guò)突出例會(huì)的指導(dǎo)性及質(zhì)量檢查的嚴(yán)肅性,重點(diǎn)對(duì)工作失職、勞動(dòng)違紀(jì)、安全違章進(jìn)行嚴(yán)厲的追究和處理,以便及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)工作中出現(xiàn)的問(wèn)題,找差距,抓落實(shí),減少投訴,營(yíng)造真正的賓客之家。同時(shí),各項(xiàng)具體措施的落實(shí),在另一方面也推動(dòng)和鼓舞了廣大員工遵章守紀(jì),加強(qiáng)自身學(xué)習(xí),提高業(yè)務(wù)技能,在工作中實(shí)現(xiàn)自身價(jià)值的主動(dòng)性和自覺性,極大地轉(zhuǎn)變了部分員工浮躁、散漫的工作作風(fēng),員工的精神面貌有了較大的改觀,逐步形成了“計(jì)劃、組織、落實(shí)、檢查”四位一體的工作新局面;第三,一年來(lái)各部門根據(jù)經(jīng)營(yíng)總體要求,從實(shí)際出發(fā),制定了比較全面細(xì)致的培訓(xùn)計(jì)劃,每月、每季度有針對(duì)性的采取業(yè)務(wù)考核,操作比賽,觀看操作光盤等方式,進(jìn)行了全方位的再培訓(xùn)。另外,賓館3月份組織部分管理人員和廚師到淄博、濰坊、東營(yíng)、臨沂學(xué)習(xí)交流,4月底派出一線管理人員到濟(jì)寧參加管理知識(shí)培訓(xùn)。6月份組織工程、質(zhì)檢、客房管理人員到濟(jì)南參加了建設(shè)節(jié)能綠色環(huán)保酒店培訓(xùn)班。通過(guò)走出去、請(qǐng)進(jìn)來(lái)的方法,開闊了視野,老員工豐富了學(xué)習(xí)內(nèi)容,彌補(bǔ)了存在的不足,起到了“傳幫帶”的作用,新員工學(xué)有所得,學(xué)以致用。培訓(xùn)合格率及上崗率達(dá)到100%,全員服務(wù)質(zhì)量及工作效率得到了進(jìn)一步的提高,收到了可喜的效果。
二、重視硬件建設(shè),提升服務(wù)檔次。
xx年是賓館軟硬件服務(wù)上臺(tái)階的創(chuàng)新之年,為提高服務(wù)水平,提升服務(wù)檔次,賓館在抓管理,抓落實(shí)的同時(shí),始終把賓館的設(shè)施設(shè)備的更新作為首要任務(wù)來(lái)抓,去年以來(lái),在資金缺口比較大的情況下,多方籌措資金,先后投入幾十萬(wàn)無(wú)繼續(xù)加大對(duì)硬件設(shè)施的投入,對(duì)部分客房及餐廳宴會(huì)廳、廚房進(jìn)行了改造裝修,房間換裝了高檔地毯、家具及壁紙,餐廳宴會(huì)廳更換了餐桌、餐椅,添置了與其規(guī)格檔次相匹配的系列餐具。另外,為加強(qiáng)安全保衛(wèi),保證為賓客提供一個(gè)安全舒適的住宿和就餐環(huán)境,賓館投資6萬(wàn)元,在賓館樓外圍及內(nèi)部各個(gè)樓層,安裝了電視監(jiān)控系統(tǒng),并安排專人24小時(shí)值守,確保了賓客的人身及財(cái)產(chǎn)安全。為進(jìn)一步節(jié)能降耗,降低成本,針對(duì)賓館用電設(shè)備較多,電量消耗大的實(shí)際情況,積極聯(lián)系有關(guān)部門,對(duì)賓館供電系統(tǒng)采取了自動(dòng)補(bǔ)償改造,合理調(diào)節(jié)用電時(shí)段,有效地控制了能耗。另外,我們還更換了蒸汽交換機(jī),對(duì)加熱罐進(jìn)行了維修,提高了蒸汽利用率及能效,取得了顯著的效果,年節(jié)約開支6萬(wàn)余元。通過(guò)一系列的強(qiáng)有力的舉措,隨著硬件設(shè)施不斷完善,賓館面貌煥然一新,服務(wù)檔次得到了大幅度的提升,為賓館的可持續(xù)發(fā)展打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
三、樹賓館形象,創(chuàng)特色品牌。
我們賓館是我市重要的接待服務(wù)單位之一,作為一個(gè)具有優(yōu)良傳統(tǒng)的窗口單位,我們始終堅(jiān)持能打硬仗、以情感人,以優(yōu)質(zhì)安全的服務(wù)樹立賓館形象,打造特有品牌,一年來(lái),各部門團(tuán)結(jié)協(xié)作,相互配合,共同努力,出色地完成了任務(wù)。
前廳營(yíng)銷部是賓館的營(yíng)業(yè)櫥窗,它代表賓館擔(dān)負(fù)著“外交大使”、“問(wèn)題的解決者”、“產(chǎn)品的推銷員”三大使命,能夠充分反映賓館的整體服務(wù)水平。為使他們能以飽滿的熱情、嫻熟的技能、耐心周到的服務(wù)迎接每一位賓客,針對(duì)前廳員工更換頻繁,上崗時(shí)間不統(tǒng)一這一特性,從提高員工整體素質(zhì)入手,定期培訓(xùn)、定期考核,在提高銷售水平提高方面,采取了定期交流的推銷方法,強(qiáng)化“能說(shuō)會(huì)道”的語(yǔ)言能力,針對(duì)不同層次的客人采取不同的公關(guān)策略與個(gè)性化服務(wù);實(shí)踐中,提倡在學(xué)中干、在干中學(xué),在重大接待中“全面崗位練兵”。同時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正,實(shí)時(shí)強(qiáng)調(diào),嚴(yán)抓不懈,激勵(lì)員工把客人的問(wèn)題當(dāng)作個(gè)人問(wèn)題來(lái)對(duì)待。另外,與各有關(guān)部室之間加強(qiáng)工作聯(lián)絡(luò)和協(xié)調(diào),最大限度地提高客房入住率。為降低消耗,根據(jù)天氣變化靈活掌握噴泉、草坪燈、燈帶的開關(guān)時(shí)間,室內(nèi)空調(diào)和照明設(shè)備配合客房及時(shí)關(guān)閉,全年前廳客房區(qū)域水電費(fèi)控制在27萬(wàn)元,在節(jié)能降耗方面取得了一定的成績(jī)。營(yíng)銷工作,她們多方收集客源信息,協(xié)調(diào)與客戶之間的關(guān)系及售后服務(wù),接好每一筆訂單,做好每一筆銷售業(yè)務(wù)。九月初參加了往濟(jì)南旅游交易會(huì),會(huì)期發(fā)放了宣傳資料300余份,取得了較好的促銷宣傳作用。在外欠帳回收方面,她們克服了種種困難,在賓館領(lǐng)導(dǎo)支持下,全年共回收外欠款335萬(wàn)元,得到了同志們的好評(píng)。通過(guò)各種舉措,無(wú)論從門童、總臺(tái)、商務(wù)中心還是營(yíng)銷,都能融入到這個(gè)團(tuán)結(jié)的團(tuán)隊(duì)中來(lái),以“關(guān)心、愛心、細(xì)心、誠(chéng)心、放心”為賓館贏得了一批又一批的回頭客。
客房部去年的工作主要在以下幾個(gè)方面做足了文章:第一,抓住衛(wèi)生質(zhì)量不放松,高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求,堅(jiān)持表格化規(guī)范化管理,注重計(jì)劃衛(wèi)生及設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng),嚴(yán)格執(zhí)行月計(jì)劃、周計(jì)劃衛(wèi)生要求,認(rèn)真落實(shí)四級(jí)查房制度,遇到重大接待任務(wù)部門負(fù)責(zé)人采取現(xiàn)場(chǎng)走動(dòng)管理,一手抓衛(wèi)生,一手抓服務(wù),注重營(yíng)造溫馨舒適的住房環(huán)境;第二,抓住禮貌問(wèn)候服務(wù)不放松。讓來(lái)賓能夠享受家的感覺。注重管理人員素質(zhì)的提高,以言傳身教的方式督導(dǎo)員工一舉一動(dòng),不管是何時(shí)何地,不管是對(duì)賓客,還是領(lǐng)導(dǎo)同事,讓一句“您好”始終伴隨您。同時(shí)要求員工換位思考,真正站在客人的角度去體諒客人的不便,以個(gè)性化服務(wù)滿足客人的需求。這些做法不僅提高了客人的滿意度,而且得到了常住的幾位市級(jí)主要領(lǐng)導(dǎo)的表?yè)P(yáng)。第三,抓住節(jié)能降耗不放松,合理安排班次,減少加班欠休的出現(xiàn),降低工資支出。加強(qiáng)棉織品及易耗品管理,降低損耗。及時(shí)關(guān)閉空調(diào)、照明、水管,減少浪費(fèi)。第四,抓住安全不放松。增加日常巡查次數(shù),強(qiáng)化員工防火防盜知識(shí)培訓(xùn),將隱患消除在萌芽狀態(tài)。通過(guò)這些行之有效的措施,最大限度發(fā)揮出員工的潛能,使客房工作邁上一個(gè)新的高度。
餐飲部面對(duì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)、原材料漲價(jià)等不利因素,及時(shí)轉(zhuǎn)變工作思路,在經(jīng)營(yíng)中鞏固黨政機(jī)關(guān)、協(xié)會(huì)團(tuán)體客戶,積極爭(zhēng)取一些有實(shí)力的企業(yè)和個(gè)體消費(fèi)群體,同時(shí)承接一些大型喜宴、壽宴,開業(yè)、升學(xué)宴請(qǐng)等以增加收入。為緩解現(xiàn)金周轉(zhuǎn)壓力,在原料價(jià)格居高不下的情況下,號(hào)召全員節(jié)支增效,首先嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān),通過(guò)市場(chǎng)考察,選用價(jià)廉物美的原料。同時(shí),壓縮辦公費(fèi)用,提高物品二次利用率,控制水、電、氣消耗,從而保證了營(yíng)業(yè)收入和毛利率不受影響。食品衛(wèi)生是餐飲工作的命脈,餐飲部完善了采購(gòu)、儲(chǔ)存、消毒制度,專人負(fù)責(zé),食品留樣,杜絕了食品中毒事件。員工隊(duì)伍建設(shè)方面,倡導(dǎo)管理人性化、溫情化,培養(yǎng)忠誠(chéng)員工,防止骨干流失,創(chuàng)造團(tuán)結(jié)、信任、融洽的工作氛圍,培養(yǎng)集體榮譽(yù)感。在員工培訓(xùn)中制定了詳盡的培訓(xùn)計(jì)劃,采取了操作演示、針對(duì)輔導(dǎo)、技能比武等方式,員工提高明顯,涌現(xiàn)出了許多業(yè)務(wù)尖子。在全年,特別是兩個(gè)黃金周、兩會(huì)的服務(wù)中,餐飲部員工們充分發(fā)揮不怕苦,不怕累優(yōu)良傳統(tǒng),以良好的形象及優(yōu)質(zhì)的菜面食出色地完成了各項(xiàng)任務(wù)。
工程部為了保證賓館設(shè)施設(shè)備的正常運(yùn)行,制訂了詳細(xì)的維修保養(yǎng)計(jì)劃,指定專人定期保養(yǎng),在日常大量的零修工作中保證做到出現(xiàn)問(wèn)題隨叫隨到,同時(shí)為降低成本,對(duì)自來(lái)水、鍋爐及用電器建立嚴(yán)格的管理檔案,合理調(diào)節(jié),節(jié)約了大量的支出,為賓館創(chuàng)收付出了積極的努力。財(cái)務(wù)部按照財(cái)務(wù)制度要求,建立和完善了的財(cái)務(wù)監(jiān)督檢查及成本控制制度,進(jìn)一步提高工作效率和工作質(zhì)量,加強(qiáng)帳務(wù)管理,杜絕跑帳,漏帳,歷行節(jié)約,降低成本,嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),價(jià)格關(guān),各項(xiàng)支出嚴(yán)格審查,及時(shí)合理調(diào)整了各種稅收的繳納數(shù)額,為賓館減輕了負(fù)擔(dān),為賓館經(jīng)營(yíng)的良性循環(huán)起到了至關(guān)重要的作用。人事部,加強(qiáng)人力資源管理,合理調(diào)節(jié)人員流向,做好勞動(dòng)人事檔案及黨務(wù)檔案管理,及時(shí)進(jìn)行工資核發(fā)及檢查。去年以來(lái)根據(jù)工作實(shí)際,賓館對(duì)質(zhì)檢部門的工作提出了新的要求,在賓館領(lǐng)導(dǎo)重視及各部門的配合下,質(zhì)檢部通過(guò)進(jìn)一步的學(xué)習(xí)培訓(xùn),加強(qiáng)了實(shí)踐操作經(jīng)驗(yàn),采取了日常走動(dòng)巡查,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)分析,并當(dāng)天反饋信息,督促整改。根據(jù)《賓館細(xì)微服務(wù)基本標(biāo)準(zhǔn)》、《質(zhì)量管理辦法》加大了對(duì)違章違紀(jì)的處理力度。通過(guò)努力,各項(xiàng)工作日趨完善。辦公室在一年多的工作中,積極圍繞賓館的中心工作,與各部門積極協(xié)調(diào)配合,做好后勤服務(wù)工作。員工餐廳主動(dòng)延長(zhǎng)開餐時(shí)間,增加飯菜花色,確保員工吃好、吃飽,車輛維修保養(yǎng)及時(shí),安全行車無(wú)事故,保證了賓館各項(xiàng)業(yè)務(wù)的順利進(jìn)行。安全保衛(wèi)工作扎實(shí)認(rèn)真,兢兢業(yè)業(yè),完善各項(xiàng)責(zé)任制,積極開展消防演練及知識(shí)培訓(xùn),防患于未燃。團(tuán)總支積極開展了有益的文體活動(dòng),激發(fā)員工的工作積極性,為一線經(jīng)營(yíng)創(chuàng)收打好基礎(chǔ)。綜上所述,在同志們的共同努力下,賓館的各項(xiàng)工作大踏步的向前發(fā)展。
四、加快兩個(gè)文明建設(shè),創(chuàng)建先進(jìn)企業(yè)文化。
多年來(lái),在經(jīng)營(yíng)發(fā)展過(guò)程中,賓館領(lǐng)導(dǎo)班子始終把企業(yè)文化建設(shè)作為工作的重頭戲來(lái)抓,在賓館中廣泛開展了爭(zhēng)創(chuàng)文明單位、衛(wèi)生、綠化先進(jìn)單位、青年文明號(hào)、青年志愿者集體、服務(wù)明星等創(chuàng)建活動(dòng)。引導(dǎo)廣大員工愛所如家,恪守職業(yè)道德,崇尚家庭美德,建立文明健康的生活方式。在賓館領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心下,xx年初,按照上級(jí)部署,賓館召開了員工大會(huì),成立了工會(huì)組織,并設(shè)立專職工會(huì)主席,員工的工作、生活問(wèn)題及實(shí)際困難,通過(guò)工會(huì)得到了及時(shí)的解決。此外,每個(gè)員工生日都能收到總經(jīng)理送上的一份生日祝福,員工福利在資金緊張的情況下也想盡千方百計(jì)按時(shí)發(fā)放。在社會(huì)治安綜合治理方面,由于加強(qiáng)了員工法制教育,穩(wěn)定思想,打防結(jié)合,多年來(lái)賓館未發(fā)生一起治安違法亂紀(jì)事件。計(jì)生方面,設(shè)有專人負(fù)責(zé),按照“控制人口數(shù)量,提高人口質(zhì)量”的總體要求,加強(qiáng)計(jì)劃生育管理,各項(xiàng)指標(biāo)完成率達(dá)到100%,連年被上級(jí)評(píng)為計(jì)劃生育先進(jìn)單位。雙擁工作方面,去年7月31日聯(lián)合市雙擁辦在賓館召開了”慶八一暨建軍80周年擁軍座談會(huì),市委、市政府領(lǐng)導(dǎo)、駐軍首長(zhǎng)對(duì)我們的工作給以了高度評(píng)價(jià)。另外,賓館為了創(chuàng)建先進(jìn)的企業(yè)文化,不斷提高賓館員工文化品位和文明程度,積極支持并引導(dǎo)群團(tuán)組織開展各項(xiàng)活動(dòng),針對(duì)賓館青年員工較多的特點(diǎn),不失時(shí)機(jī)地開展了多項(xiàng)有益的活動(dòng),使他們不斷受到教育熏陶,得到鍛煉。例如:參加了機(jī)關(guān)黨工委組織的“慶祝七一文藝演出”,“干部職工趣味運(yùn)動(dòng)會(huì)”。組織黨團(tuán)員到九龍山參加全市植樹活動(dòng),組織員工參加全市首屆旅游飯店技能大賽,并獲得了宴會(huì)擺臺(tái)第一名的佳績(jī)。適時(shí)開展了“建設(shè)綠色節(jié)能賓館”活動(dòng),使節(jié)能降耗深入人心。為強(qiáng)健職工體魄,十一月份舉辦了一年一度的職工運(yùn)動(dòng)會(huì),在賓館掀起了全員健身熱潮。此外,賓館還舉行了為貧困地區(qū)送溫暖活動(dòng),員工們踴躍參加,共捐贈(zèng)棉衣140余件。通過(guò)舉辦這樣一些活動(dòng),活躍了員工業(yè)余文化生活,激發(fā)了員工工作熱情和工作干勁,確保了賓館的經(jīng)營(yíng)創(chuàng)收。xx年賓館保持了省級(jí)衛(wèi)生先進(jìn)單位的榮譽(yù),獲得了“服務(wù)業(yè)發(fā)展先進(jìn)單位”、“十佳餐飲企業(yè)”、”勞動(dòng)保障工作先進(jìn)集體”、“綠化先進(jìn)單位”、“紅旗團(tuán)總支”等多項(xiàng)榮譽(yù)稱號(hào)。個(gè)人方面,客房部xx同志,獲得了“勞動(dòng)模范_光榮稱號(hào)。員工的辛勤付出、優(yōu)質(zhì)服務(wù)也換來(lái)了社會(huì)各界的高度贊譽(yù),全年各部門共收到表?yè)P(yáng)信件100余封,涌現(xiàn)出了許多,善于鉆研、忘我工作、拾金不昧的好人好事及服務(wù)典范。(加三個(gè)事例)這些事例在我們賓館不勝枚舉,這只是我們員工的一個(gè)縮影,在這里我就不一一列舉了,正是我們這些默默無(wú)聞,甘于奉獻(xiàn)的員工,以自己的實(shí)際行動(dòng)為賓館爭(zhēng)光添彩,他們是大家的學(xué)習(xí)榜樣。值此xx年新春來(lái)臨之際,我代表賓館對(duì)大家一年來(lái)的辛勤工作表示衷心的感謝并致以最親切的慰問(wèn)!
回顧一年的工作,雖然取得了可喜的成績(jī),但是隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的日趨激烈,我們將面臨著多方面的競(jìng)爭(zhēng)與挑戰(zhàn),還有許多艱巨的任務(wù)等待著大家去突破,xx年是奧運(yùn)年,孔子故里孕育著無(wú)限商機(jī),把握好游客大量增加這一大好機(jī)遇,打好經(jīng)濟(jì)效益翻身仗,我們的工作任務(wù)首先就是要根據(jù)創(chuàng)建優(yōu)秀星級(jí)賓館的要求,把全面提高總體服務(wù)水平作為重中之重來(lái)抓,在自身培訓(xùn),特別是在業(yè)務(wù)技能、操作技能、儀容儀表等方面要有新的跨躍式提高。其次,強(qiáng)化管理,明確職責(zé),保證經(jīng)濟(jì)效益的穩(wěn)步發(fā)展。新的一年,我們要善于發(fā)現(xiàn)管理中的薄弱環(huán)節(jié),總結(jié)經(jīng)驗(yàn),明確職責(zé),以點(diǎn)帶面,搞活全局,充分發(fā)揮員工的積極能動(dòng)作用,徹底改變工作被動(dòng)、停止不前的陋習(xí),各負(fù)其責(zé),按部就班的完成各項(xiàng)任務(wù)。第三,管理人員素質(zhì)的提高是完成各項(xiàng)工作的首要前提。作為一個(gè)三星級(jí)賓館,核心人員素質(zhì)的提高是賓館發(fā)展的前提,我們今年要采取強(qiáng)有力的措施,加強(qiáng)服務(wù)規(guī)范化程序化的培訓(xùn),特別是要加強(qiáng)管理人員自身業(yè)務(wù)知識(shí)的學(xué)習(xí),通過(guò)相互學(xué)習(xí)交流,共同探討來(lái)改變對(duì)管理模糊不清的認(rèn)識(shí),改變想當(dāng)然的一些做法,從而逐步帶動(dòng)部門員工素質(zhì)的整體提高。第四,xx年今我們計(jì)劃完成銷售收入1000萬(wàn)元,其中前廳客房400萬(wàn)元,餐飲收入600萬(wàn)元,在完成這一目標(biāo)的基礎(chǔ)上繼續(xù)加大硬件建設(shè),完善軟件服務(wù)。同志們,新的一年,我們應(yīng)該發(fā)揮“更快、更高、更強(qiáng)”的奧運(yùn)精神,在工作中腳踏實(shí)地,扎扎實(shí)實(shí),從自身做起,從點(diǎn)滴做起,拋掉包袱,輕裝上陣,以更加出色的成績(jī)來(lái)回報(bào)廣大賓客的厚愛,以溫馨細(xì)致、周到儒雅的服務(wù),來(lái)詮釋賓館的特色品牌,我們相信,新的一年里在市委、市政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下,全體員工抓住機(jī)遇,團(tuán)結(jié)一心,奮勇爭(zhēng)先,在火熱的工作中充分體現(xiàn)自我價(jià)值,創(chuàng)造出更加輝煌的業(yè)績(jī),為賓館的發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。最后,預(yù)祝大家新春愉快,身體健康,工作順利,闔家幸福!
個(gè)人工作總結(jié)傳菜員篇十三
20__年是一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈,碩果累累的一年,在酒店領(lǐng)導(dǎo)的細(xì)心指導(dǎo)和餐飲部全體員工的共同努力下,順利的接待好了,年初的團(tuán)年宴,年中的狀元宴,年末的圣誕節(jié)等宴席,克服了部門相關(guān)的人員流失,酒店三樓夜總會(huì)改為宴會(huì)廳,以及部門一系列的改造工程等因素,保證了各項(xiàng)工作能夠計(jì)劃性的順利開展,確保了餐飲收入的穩(wěn)定提高,結(jié)合部門工作方計(jì)“從高要求,從細(xì)做起,從嚴(yán)管理”,在此對(duì)傳菜部過(guò)去的一年工作總結(jié)匯報(bào)如下:
一,人員方面。
本部員工大多都來(lái)自下面鄉(xiāng)鎮(zhèn)城市,大部分都是外出打工回來(lái)的人,年齡普遍較小,穩(wěn)定性不強(qiáng),大部分最多工作半年,流動(dòng)性大!在年初的團(tuán)年宴接待中就出現(xiàn)一些問(wèn)題,有部門的員工因?yàn)橄牖丶疫^(guò)年,因而工作積極性不高,工作效率低下,投訴事件時(shí)常出現(xiàn)等,還有者向部門提出辭職的申請(qǐng)。這樣對(duì)工作帶來(lái)了極大的影響,為此部門一方面積極蓄備人員,另一方面開展活動(dòng)加強(qiáng)凝聚力,讓他們覺得酒店是他們的家!通到這幾方面的工作,人員流失得到了一定的控制。
二,培訓(xùn)方面。
本部員工大多來(lái)至農(nóng)村,文化素質(zhì)較低,再加上大多數(shù)來(lái)至東北打而來(lái),紀(jì)律約束性較差,在儀容儀表,個(gè)人語(yǔ)言方面都挺隨便,這些離一個(gè)合格的酒店員工有所差距,因此部門制定了相關(guān)的入職培訓(xùn)計(jì)劃和每月培訓(xùn)重點(diǎn),從易到難,從簡(jiǎn)入深,循序漸進(jìn)。
三,環(huán)境衛(wèi)生和設(shè)施設(shè)備方面。
環(huán)境衛(wèi)生一直以來(lái)就是傳菜部頭疼問(wèn)題,因?yàn)閺N部衛(wèi)生區(qū)域與本部區(qū)域相連,不可避免存在污水橫流,雜物爛丟,蒼蠅滋生等問(wèn)題,為此下大力氣改變這些臟,爛,差問(wèn)題,制定了每周衛(wèi)生日志和每天值班日志,明確衛(wèi)生工作人人有責(zé),并定期集中人力對(duì)本區(qū)域的衛(wèi)生死角進(jìn)行清理,經(jīng)過(guò)以上的一些措施,衛(wèi)生情況得到了一些的好轉(zhuǎn)。
設(shè)施設(shè)備方面,傳菜電梯井因使用年限過(guò)長(zhǎng),不可避免存在一些老化問(wèn)題,在運(yùn)行過(guò)程中出現(xiàn)了一些問(wèn)題,影響了正常的工作,為此一方面積極與工程部協(xié)調(diào)和溝通,定期和不定期對(duì)電梯井進(jìn)行維護(hù)和檢修,另一方面對(duì)新老員工講解和培訓(xùn)在使用過(guò)程中注意事項(xiàng)和安全使用方法。
四,菜品方面。
菜肴品質(zhì)質(zhì)量是餐飲的生命,在年初時(shí)由于廚部人員不足和宴席較多的情況下,菜品出品質(zhì)量有所下降,出現(xiàn)投訴率有所上升,為此積極與廚部溝通和分析原因找出問(wèn)題,并找出解決問(wèn)題的方法。
在零點(diǎn)方面,堅(jiān)持零點(diǎn)上菜原則,不新鮮不上,有異物不上,變質(zhì)變味不上,器皿破損不上等。
在宴席方面,堅(jiān)持宴席上菜原則,先冷后熱,先菜后點(diǎn),先咸后甜,先炒后燒,先清淡后肥厚,先優(yōu)質(zhì)后一般等。
雖然取得了一些成績(jī),但也存在一些不足:
1,在部門的低質(zhì)用品方面的監(jiān)管做的不是很好,餐具,用具的流失比較大。
2,在紀(jì)律方面,自身約束力不強(qiáng),沒有做到應(yīng)有的表帥;對(duì)員人過(guò)于寬仁,處罰力度不足。
3,在菜品出品質(zhì)量控制方面做的還遠(yuǎn)不夠好,菜品出現(xiàn)的投訴時(shí)長(zhǎng)發(fā)生。
4,在員工培訓(xùn)的力度方面還是不是很完善,員工整體能力相差太大。
二零20__年任重而道遠(yuǎn),機(jī)遇與困難并存,目標(biāo)與現(xiàn)實(shí)之差距,都要我們?nèi)ッ鎸?duì),去迎接挑戰(zhàn),在這個(gè)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)高度發(fā)展的今天,原地踏步,就意味著后退,后退就意味著被淘汰,在新的一年中,我應(yīng)該加強(qiáng)學(xué)習(xí),加深個(gè)人心涵,提高個(gè)人能力,拓展個(gè)人空間,努力成為一個(gè)復(fù)合型人才;并帶領(lǐng)本部人團(tuán)結(jié)拼搏,努力工作,將餐飲工作更上層樓。
個(gè)人工作總結(jié)傳菜員篇十四
xxxx年即將過(guò)去,這一年在酒店各位領(lǐng)導(dǎo)和同事們幫忙關(guān)心鼓勵(lì)下,使我克服了種.種困難,較為出色的完成了全年的工作,得到領(lǐng)導(dǎo)和同事的肯定。全年持續(xù)全勤上班,無(wú)請(qǐng)假、遲到、早退現(xiàn)象;服務(wù)質(zhì)量及工作水平有所提高,無(wú)客人投訴狀況;能夠尊重領(lǐng)導(dǎo),團(tuán)結(jié)同事,做到禮讓三分,工作為重?,F(xiàn)將我在xxxx年做的主要工作及明年的打算做以匯報(bào),請(qǐng)各位領(lǐng)導(dǎo)和同事指正。
1、端正態(tài)度,愛崗敬業(yè)。透過(guò)這一年的鍛練,我逐漸克服了心浮氣躁,做事沒有耐心,敷衍了事的毛病,養(yǎng)成了耐心細(xì)致、周到的工作作風(fēng),一年當(dāng)中客人對(duì)我的投訴少,表?yè)P(yáng)多,和同事之間的關(guān)系也融洽了,之間的爭(zhēng)吵少了,風(fēng)涼話少,取而代之的是互相鼓勵(lì)和關(guān)心的話語(yǔ)。使我對(duì)工作更加充滿信心。對(duì)于酒店的日常工作來(lái)說(shuō)除了接待客人,主要就是打掃客房和環(huán)境衛(wèi)生,雖然整天都在打掃衛(wèi)生,原先總是會(huì)因?yàn)樘吡恕⒉黄鹧?、不好移?dòng)等借口,放棄了一些地方的清掃,留下了死角,在這一年里在打掃房間和環(huán)境衛(wèi)生時(shí)每處地方時(shí)都備加細(xì)心不放過(guò)每點(diǎn)污漬和每粒灰塵、毛發(fā),高處夠不著的就凳子落凳子,抬不動(dòng)的就和同事一齊抬,原先不注意的墻角、窗戶角、抽屜角以及手放不進(jìn)去的縫隙都想辦法用抹布擦干凈,讓臟物無(wú)處可逃。
2、虛心學(xué)習(xí),不懂就問(wèn)。在這一年,我用心參加了酒店組織的各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng),認(rèn)真學(xué)習(xí)服務(wù)技巧和禮貌用語(yǔ),不懂的地方就向經(jīng)理和其他的老同事請(qǐng)教,回家后仔細(xì)琢磨練習(xí),平時(shí)在日常生活中也能經(jīng)常使用禮貌用語(yǔ),改掉原先的陋俗,養(yǎng)成了良好的習(xí)慣。就這樣在不知不僅僅覺中,我的服務(wù)水平得到了提高,行為舉止更加禮貌,在客人之中迎得了好評(píng),得到了領(lǐng)導(dǎo)和同事稱贊。
3、服從安排,任勞任怨。平時(shí)做到尊重領(lǐng)導(dǎo),不耍心眼,對(duì)于領(lǐng)導(dǎo)安排的事情,不打折扣,保質(zhì)保量。今年除做好客房服務(wù)工作,同時(shí)在前臺(tái)人員不齊的狀況下,參加了前臺(tái)接待的工作,開始由于對(duì)前臺(tái)工作不了解,沒有信心、有畏難情緒,后在酒店領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心幫忙下,克服自身困難,認(rèn)真學(xué)習(xí)、多方請(qǐng)教,不斷演練,做到胸有成竹,遇事不亂,較為出色的完成了前臺(tái)的工作任務(wù),期間被評(píng)為當(dāng)月的優(yōu)秀員工。
在即將過(guò)去的一年中,使我變得更加成熟,服務(wù)質(zhì)量和水平有了很大的提高,對(duì)客人的服務(wù)熱情也更加高漲,工作信心大增,對(duì)以后的工作充滿了信心。這一年總體上能夠做到恪盡職守,遵守單位的各項(xiàng)規(guī)章制度,做到讓領(lǐng)導(dǎo)放心,讓客人滿意,但我也有一些不好的地方需要改正,比如做事斤斤計(jì)較,為一些雞毛蒜皮的事和同事起爭(zhēng)執(zhí),工作中存在著惰性,工作的熱情不夠飽滿,消極怠工。在新的一年里,我要堅(jiān)決克服這些不好的工作作風(fēng),乘著去年這股東風(fēng),嚴(yán)格約束自己,認(rèn)真學(xué)習(xí)研究工作服務(wù)中的技巧,提高自身的服務(wù)水平,從小事做起,高起點(diǎn)、高要求,讓每一個(gè)客人都滿意,和酒店其他同事一齊為每一位客人帶給一個(gè)舒適、安寧、溫馨的家。
此刻信息網(wǎng)絡(luò)時(shí)代,知訊者生存,然而酒店在信息收集和利用遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠,井底之蛙永久只明白那一片天,只有走出去,方知天外天,人外人,期望酒店多組織員工走出去學(xué)習(xí)本行業(yè)先進(jìn)的服務(wù)和管理水平,以提高酒店自身的競(jìng)爭(zhēng)力。同時(shí)也期望酒店領(lǐng)導(dǎo)平時(shí)多關(guān)心員工作日常生活,多為員工著想。多組織一些文化體育活動(dòng),不僅僅能使員工身體得到鍛煉而且也豐富了業(yè)余生活。使每位員工每一天能夠以飽滿的精神狀態(tài)投入到酒店的工作之中,為酒店的興旺發(fā)達(dá)做出自己的貢獻(xiàn)。
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