方案的制定需要根據(jù)實(shí)際需求和目標(biāo)來進(jìn)行，不能一味追求完美而忽略實(shí)際可行性。在制定方案之前，我們應(yīng)該明確問題的背景和相關(guān)的限制條件。方案范例的目的是為了幫助讀者更好地理解和掌握方案制定的要點(diǎn)和流程。
餐廳管理全套方案篇一
校長室：
我校食堂教工餐廳自運(yùn)營以來，飯菜質(zhì)量和服務(wù)水平均得到廣大教職工的肯定，對于方便教職工，服務(wù)教學(xué)都起到了積極的作用。但是在就餐管理上目前主要仍存在以下兩方面問題：
1.食品外帶現(xiàn)象嚴(yán)重;。
2.就餐時(shí)部分教職工帶家屬和子女甚至親戚到教工餐廳就餐。
以上兩方面問題的存在導(dǎo)致食堂預(yù)算核算困難，經(jīng)常造成晚餐就餐的教職工的飯菜不足，甚至無法就餐。部分教職工對此頗有怨言。
鑒于此，總務(wù)處研究，提出如下三種解決方案：
印制教職工就餐券，按月定額發(fā)放至每位教職工，教職工憑券就餐(教職工就餐券僅在教工餐廳就餐隔月作廢)總務(wù)處及時(shí)回收就餐券。
此方案主要優(yōu)缺點(diǎn)：
1.便于進(jìn)出餐廳就餐人員管理。
2.便于食堂精準(zhǔn)的預(yù)算和核算，保證教職工能穩(wěn)定就餐和食堂結(jié)算帳目清晰。
3.缺點(diǎn)是增加就餐券的印刷費(fèi)用，需每月按時(shí)發(fā)放。
在教職工餐廳入口增設(shè)刷卡售飯系統(tǒng)，教職工發(fā)放飯卡，就餐時(shí)刷卡售飯，刷卡一次可一人就餐，總務(wù)處按月統(tǒng)計(jì)各教職工就餐次數(shù)。
此方案主要優(yōu)缺點(diǎn)：
1.便于進(jìn)出餐廳就餐人員管理。
2.便于食堂精準(zhǔn)的預(yù)算和核算。
3.滿足部分確有困難的教職工子女在教職工餐廳就餐的需要，并收取一定的費(fèi)用。
4.主要缺點(diǎn)是一次性投入較大，且教職工需保存飯卡。
此方案的投入預(yù)算：
1.制作飯卡500×12=6000元。
2.售飯機(jī)一臺3600元。
3.電腦一臺3500元。
在教職工餐廳增設(shè)指紋機(jī)和電腦售飯系統(tǒng)，教職工按指紋就餐，按一次指紋可一人就餐，總務(wù)處按月統(tǒng)計(jì)各教職工就餐次數(shù)，對次數(shù)超出最高就餐次數(shù)的教職工適當(dāng)收取就餐成本費(fèi)。
此方案主要優(yōu)缺點(diǎn)：
1.便于進(jìn)出餐廳人員管理。
2.方便教職工就餐，減少簽字，保存飯卡，就餐券的麻煩。
3.便于食堂精準(zhǔn)的`預(yù)算和核算。
4.滿足部分教職工子女在教職工餐廳就餐的需求。
5.一次性投入較刷卡系統(tǒng)要少得多。
此方案的投入預(yù)算：
1.指紋機(jī)一臺20xx元。
2.電腦一臺3500元。
餐廳管理全套方案篇二
此程序?qū)楫a(chǎn)品符合確定的要求提供證據(jù)的監(jiān)視測量裝置的提供、保管、校準(zhǔn)和使用進(jìn)行控制，以確保監(jiān)視和測量活動可行并與監(jiān)視和測量的要求相一致的方式實(shí)施。經(jīng)過適當(dāng)?shù)臋z驗(yàn)、測量與測試設(shè)備的控制及校正工作，使驗(yàn)證設(shè)備維持其準(zhǔn)確度，從而保證產(chǎn)品的測量品質(zhì)，并使測量儀器控制有章可循。
規(guī)定主動定期調(diào)查，收集客戶有關(guān)的信息，對收集的意見進(jìn)行綜合分析，以測量和評價(jià)客戶對公司產(chǎn)品和服務(wù)的感受，從而測量評價(jià)質(zhì)量管理體系業(yè)績，并將此信息作為體系運(yùn)行有效性證據(jù)之一，輸入管理評審活動之中。測量和監(jiān)視客戶滿意程度的內(nèi)容，應(yīng)當(dāng)考慮與質(zhì)量和食品安全要求的符合性、滿足顧客的需求和期望以及產(chǎn)品價(jià)格和交付等方面的情況。
為落實(shí)執(zhí)行本公司的食品安全管理系統(tǒng)，進(jìn)而發(fā)現(xiàn)問題、改善問題、解決問題，需透過本身內(nèi)部查核程序，方能提出改善建議，為使內(nèi)部查核的相關(guān)作業(yè)有所遵循，特制定本程序。
我公司建立了監(jiān)視，測量、分析和改進(jìn)過程，明確對包括統(tǒng)計(jì)在內(nèi)的適用方法及其應(yīng)用程度，確保公司采購的產(chǎn)品符合規(guī)定的要求。適用于采購的產(chǎn)品以及生產(chǎn)的產(chǎn)品（含半成品）的監(jiān)視和測量過程。營運(yùn)部負(fù)責(zé)對產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)視和測量，倉庫負(fù)責(zé)采購產(chǎn)品數(shù)量的驗(yàn)收。
目的在于對不合格品進(jìn)行有效控制，并給予適當(dāng)?shù)奶幹?，確保前一過程的不合格品不輸入下一過程，防止不合格品原預(yù)期的使用和交付。適用于本公司采購產(chǎn)品、服務(wù)的`不合格以及建筑智能化（包括計(jì)算機(jī)系統(tǒng)集成）、機(jī)電和安全技術(shù)防范系統(tǒng)等工程的涉及、安裝和服務(wù)的不合格的控制。
為使本公司因活動、產(chǎn)品、服務(wù)所產(chǎn)生的不符合事項(xiàng)及潛在不符合事項(xiàng)，采取必要的糾正及預(yù)防措施，以消除潛在不合格的原因，防止不合格發(fā)生，并使所有糾正與預(yù)防措施有所遵循，特制定本程序。預(yù)防措施與潛在問題的影響程度要相適應(yīng)。
本公司因活動、產(chǎn)品、服務(wù)所產(chǎn)生的不符合事項(xiàng)（亦稱異常狀況）及潛在不符合事項(xiàng)都在此程序控制的范圍內(nèi)。
本公司的膳食服務(wù)的生產(chǎn)過程是在收空格條件下生產(chǎn)的，其受控條件在質(zhì)量體系文件和產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)的策劃文件中進(jìn)行了規(guī)定。目的在于使生產(chǎn)和服務(wù)過程得以有效控制，保證產(chǎn)品按計(jì)劃實(shí)現(xiàn)，并符合規(guī)定的要求。適用于產(chǎn)品生產(chǎn)過程的管理，包括食品制作和窗口五福過程的控制。
此程序用以識別潛在事故、緊急情況和事件，對其規(guī)定預(yù)案，以做出響應(yīng)，防止和解決可能伴隨的食品安全影響。應(yīng)對突發(fā)事件處理方案進(jìn)行評審或操練，保持相關(guān)記錄以證實(shí)對其進(jìn)行管理，其結(jié)果應(yīng)作為管理評審的輸入。尤其在實(shí)際發(fā)生事故或緊急情況之后，應(yīng)確保評審和修改其應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)程序。
本公司各部門應(yīng)充分了解客戶的要求和期望，準(zhǔn)確地理解客戶意圖，確定客戶對膳食服務(wù)的要求，并在制度上予以明確，以達(dá)到客戶滿意。針對客戶對產(chǎn)品有關(guān)的要求，公司在對客戶做出承諾之前，要對其內(nèi)容做出評審。
公司有關(guān)人員應(yīng)采取積極的方式保持與客戶的溝通。
溝通的方式包括：電話、電子郵件、會議、文件、傳真、信函、研討會、座談等。溝通的內(nèi)容包括產(chǎn)品和服務(wù)的需求信息、合同信息、產(chǎn)品和服務(wù)效果的評價(jià)信息等。特別應(yīng)識別和評價(jià)庫戶對于產(chǎn)品的安全要求。
餐廳管理全套方案篇三
為引導(dǎo)員工積極向上，嚴(yán)明勞動紀(jì)律，維護(hù)餐廳正常的經(jīng)營管理秩序，獎優(yōu)罰劣，促進(jìn)經(jīng)營管理工作的開展，制定本條例。
第一章?? 獎勵
第一條 獎勵的種類分為：精神獎勵和物質(zhì)獎勵；
第二條 精神獎勵包括：表揚(yáng)、通報(bào)表揚(yáng)、通令嘉獎；
第三條 物質(zhì)獎勵包括：發(fā)放獎金、晉升工資；
第四條 在下列行為之一者給予表揚(yáng)并發(fā)給50元以上100以內(nèi)的獎金；
（2） 完成上級交辦的重要工作事項(xiàng)，效果突出，受到上級領(lǐng)導(dǎo)肯定和好評的；
（6） 團(tuán)結(jié)互助、關(guān)心他人和集體，當(dāng)月為員工酒店做好人好事3件（含3件）以上的；
（9） 加班加點(diǎn)不計(jì)報(bào)酬、不要補(bǔ)休，當(dāng)水累計(jì)達(dá)3個(gè)工作日及其以上的；
（10）積極舉報(bào)違紀(jì)違法案件，經(jīng)部門經(jīng)理室核查，情況屬實(shí)的；
（11）完成任務(wù)好，當(dāng)月受到公司領(lǐng)導(dǎo)表揚(yáng)3次以上的；
（12）工作表現(xiàn)突出，在部門進(jìn)行的評選活動中，被評定為部門優(yōu)秀員工的；
（13）其他類似于上述行為，應(yīng)予獎勵的。
第五條 有下列行為之一者，給予通報(bào)表揚(yáng)并發(fā)給100元以上200元以內(nèi)的獎金：
（1） 工作態(tài)度好，服務(wù)優(yōu)良、當(dāng)月受到酒店書面表揚(yáng)5次（含5次）以上的；
（2） 拾金不昧，及時(shí)獎物品上繳并幫助查找失主，金額在3000元以上；
（3） 見義勇為，及時(shí)制止違法犯罪和各種破壞活動，抓獲犯罪嫌疑人的；
（5） 當(dāng)月做好人好事5次（含5次）以上的；
（9） 愛護(hù)公物，在設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)、物品保管等方面作出突出成績的；
（10）一貫工作表現(xiàn)突出，全年被評為區(qū)域優(yōu)秀員工達(dá)3次（含3次）以上的；
（11）在年終考核中，考核等級為優(yōu)秀的；
（12）其他類似于上述行為，應(yīng)予獎勵的。
第六條??? 有下列情形之一的，將給予通令嘉獎并考慮申請晉升工資；
（1）在年終優(yōu)秀員工評比中被評選為酒店優(yōu)秀員工的；
（2）在酒店精神文明和企業(yè)文化建設(shè)中，作優(yōu)異成績，受到酒店或上級有關(guān)部門表彰的；
（3）維護(hù)酒店利益，使酒店避免直接經(jīng)濟(jì)損失，成績突出的；
（5）拾金不昧，及時(shí)、主動地將物品上繳部門或歸還失主，金額在5000元以上的；
（6）全年受到客人書面表揚(yáng)10次以上，事跡突出的；
（7）其他類似于上述情形，應(yīng)予獎勵的。
第二章?????????? 處罰
第八條???? 處罰種類：分為口頭警告、罰款、書面警告、通報(bào)批評、辭退；
第九條?? 違反公司及餐廳規(guī)章制度情節(jié)較輕，夠不上行政處分的，處以罰款。??
罰款從本人工資中扣除；??
第十條?? 給予行政處分的，如有必要，可以同時(shí)處以罰款，當(dāng)月發(fā)生違章違?
紀(jì)行為2次及其以上的給予加倍處罰或從重處分；
第十一條?? 有下列行為之一的，首次處以口頭警告，2次及以上處以書面警告及罰款：
（1） 不按規(guī)定位置佩戴工牌或員工證的；
（2） 上班不穿工服或不按規(guī)定著裝的；
（3） 儀容不整、不修邊幅、衣冠不整潔的；
（4） 談吐和舉止粗魯?shù)模?/p>
（5） 缺少酒店職業(yè)意識遇到上級領(lǐng)導(dǎo)和同事，不打招呼、不講禮貌的；
（6） 言行不文明，在工作中不使用禮貌用語的；
（7） 當(dāng)班時(shí)走路姿勢不正或與他人搭肩牽手而行的`；
（8） 當(dāng)月遲到、早退累計(jì)3次（含3次）以上或曠工一天以內(nèi)的；
（9） 當(dāng)月上下班不按規(guī)定考勤卡的；
（10）代他人打卡或要求別人代打卡的；
（11）乘客用電梯或使用客用洗手間的；
（12）穿工作制服離店的；
（13）上下班不走員工通道的；
（14）上下班隨身帶包進(jìn)店離店、不主動地向保安展示包內(nèi)攜帶物品的；
（15）當(dāng)班時(shí)擅離崗位的；
（16）當(dāng)班時(shí)用酒店聯(lián)系私人事務(wù)或接聽私人電話時(shí)間超過5分鐘的；
（17）在上班時(shí)間吃零食的；
（18）參加會議無故遲到的；
（19）隨地吐痰、亂丟煙頭、紙屑的；
（20）攀越圍墻、欄桿、門窗的；
（21）在更-衣柜內(nèi)存放酒店用品的；
（22）下班不離開酒店，無故在酒店逗留的；
（23） 本部員工在營業(yè)場所消費(fèi)、娛樂的；
（24）在工作崗位大聲喧嘩或聊天的；
（25）當(dāng)班時(shí)間收看電視或收聽收錄機(jī)或看與工作業(yè)務(wù)無關(guān)書籍的；
（26）未按要求完成工作任務(wù)，情節(jié)較輕的；
（27）工作粗心，出現(xiàn)輕微事故或遭到客人口頭投訴的；
（28）管理人員、督導(dǎo)不力，產(chǎn)生工作事故，負(fù)有領(lǐng)導(dǎo)連帶責(zé)任的；
（29）管理人員有侮辱、體罰員工行為，遭到投訴的；
（30）其他類似于上述情形，應(yīng)予處罰的。
第十二條???? 有下列行為之一的，并處以書面警告及通報(bào)批評并罰款：
（1） 當(dāng)月遲到、早退累計(jì)5次（含5次）以上或曠工2天（含2天）以上的；
（2） 偽造病假單，騙取病假或編造理由，騙取其他假期的；
（3） 請假超過規(guī)定時(shí)間一天以上的；
（4） 損壞公物和客人物品，價(jià)值在500元以內(nèi)的；
（5） 對賓客不禮貌，與賓客爭辯的；
（6） 拾遺不報(bào)，金額在500元以內(nèi)的；
（7） 服務(wù)質(zhì)量差，業(yè)務(wù)技能不熟練，未能及時(shí)為客人提供滿意服務(wù)，遭到客人投訴的；
（8） 私自向客人索取小費(fèi)，物品或其他報(bào)酬的；
（9） 不服從工作安排，不行上級指示的；
（10）工作措施不力，未能按要求完成工作任務(wù)的；
（11）違反操作規(guī)程，給酒店造成損失金額在1000元以下的；
（12）工作麻痹大意，未能及時(shí)發(fā)現(xiàn)和排除事故隱患，給酒店成損失的金額
在1000元以下的；
（13）搬弄是非，誹謗他人，影響團(tuán)結(jié)的；
（14）侮辱、謾罵、恐嚇?biāo)耍绊憪毫拥模?/p>
（15）當(dāng)班時(shí)擅自離崗，給工作帶來影響的；
（16）攜帶酒店物品離店的；
（17）上班時(shí)睡覺的；
（19）使用酒店電腦玩游戲的；
（20）下班或離崗，不鎖門或忘記關(guān)閉電源、水龍頭開關(guān)的；
（21）鋪張浪費(fèi)，不節(jié)約水、電給酒店帶來損失的；
（22）在酒店工作和生活區(qū)域亂寫亂畫的；
（23）損壞酒店及餐飲部聲譽(yù)和形象，情節(jié)較輕的；
（24）違章違紀(jì)不接受教育或處罰的；
（25）參加會議無故缺席的；
（26）其他類似于上述情節(jié)應(yīng)予處罰的；
第十三條??? 有下列行為之一的，給予書面警告及通報(bào)批評并罰款：
（1） 在營業(yè)場所吵鬧，擾亂酒店秩序的；
（2） 涂改、偽造單據(jù)和證明的；
（3） 工作粗心，出現(xiàn)工作或服務(wù)質(zhì)量的事故的；
（4） 對檢舉違章紀(jì)行為的人進(jìn)行打擊報(bào)復(fù)的；
（5） 拾遺不報(bào)金額在1000元以內(nèi)的；
（6） 工作中與賓客爭吵，造成不良影響的；
（7） 無正當(dāng)理由拒不接受工作安排，經(jīng)教育仍不改正的；
（8） 勞動紀(jì)律松散，當(dāng)月被口頭警告2次（含2次）以上的；
（9） 玩忽職守，導(dǎo)致發(fā)生責(zé)任事故的；
（10） 不按規(guī)定收發(fā)，登記保密文件的；
（11） 工作消極怠工，當(dāng)月工作失誤或完不成工作任務(wù)2次（含2次）以上的；
（12） 違反操作規(guī)程，造成設(shè)備損壞，損失金額在1500元以上的；
（13） 遇到壞人壞事或他人求助時(shí)，有意躲避的；
（14） 發(fā)現(xiàn)損害酒店及餐飲部利益的行為不制止，不報(bào)告的；
（15） 違反消防規(guī)定，導(dǎo)致出現(xiàn)責(zé)任事故，情節(jié)較輕的；
（16） 丟失工作制服或員工飯卡或更-衣柜鑰匙，隱瞞不報(bào)的；
（17） 背后對領(lǐng)導(dǎo)和同事不負(fù)責(zé)任的亂發(fā)議論，列中生有，進(jìn)行人身攻擊的；
（18） 造謠生事，寫匿名信，誣蔑陷害他人的；
（19） 工作中弄虛作假，欺騙組織和同事的；
（20） 其他類似上述情形，應(yīng)予處罰的。
第十四條???? 有下列行為之一的給予辭退：
（1） 工作嚴(yán)重失誤，給酒店及餐飲部和客人帶來損失的；
（2） 工作中違反操作規(guī)程，造成設(shè)備損壞，損失在5000元以上的；
（5） 參與或變相賭博，被公安機(jī)關(guān)處罰的；
（6） 在酒店打架、斗毆的；
（7） 觀看或傳播淫穢書籍、錄像的；
（8） 酗酒、吸毒的；
（9） 經(jīng)常違反勞動紀(jì)律，屢教不改的；
（10）借工作之便，損公肥私、中飽私囊的；
（11）蓄意破壞公物或客人物品的；
（12）惡語傷人、侮辱謾罵或毆打客人與同事的；
（13）拒不服從工作分配，經(jīng)教育仍不悔改的；
（14）工作嚴(yán)重失職，造成不良影響的；
（15）試用期，經(jīng)考核不合格的；
（16）年終考核為不稱職的；
（17）當(dāng)月曠工3天（含3天）以上的；
（18）當(dāng)月遲到、早退累計(jì)達(dá)8次（含8次）以上的；
（19）工作不負(fù)責(zé)任，玩忽職守，給酒店造成嚴(yán)重經(jīng)濟(jì)損失或嚴(yán)重?fù)p害酒店聲譽(yù)的；
（20）違反計(jì)劃生育規(guī)定，超計(jì)劃生育或無計(jì)劃生育的；
（21）品質(zhì)惡劣、道德敗壞，亂搞男女關(guān)系，造成不良影響的；
（22）其他嚴(yán)重違紀(jì)行為，應(yīng)予辭退的。
第三章????????? 組織實(shí)施
第十五條????? 餐廳的獎勵和處罰工作由部門經(jīng)理具體組織實(shí)施，經(jīng)理應(yīng)本著高度
第十九條?????? 各區(qū)域根據(jù)所在部門獎罰條例對員工進(jìn)行獎罰，獎勵或處罰金額在50元以下，由區(qū)域自行決定，報(bào)行政辦公室備案；50元以上報(bào)由行政辦公室核準(zhǔn)，下發(fā)獎罰單。
第四章?????? 申訴和申訴的受理
第二十條????? 獎勵或處罰，如果與事實(shí)不符，員工可以向行政部申訴，申訴可以以書面形式進(jìn)行，有關(guān)具體事項(xiàng)請按照《金果灣餐廳員工獎罰條例》.
1、餐廳運(yùn)營組成立?
1）餐廳配電額 ?
2）餐廳排風(fēng)量 ?
3）上下水?
2、餐廳的布局設(shè)定?
2）設(shè)立vip獨(dú)立用餐面積200平米。出于節(jié)約成本的考慮，該餐廳可以與員工餐廳共享一個(gè)廚房，但該餐廳應(yīng)設(shè)置在離廚房較近的地方。
3）衛(wèi)生間面積30平米，男、女各設(shè)置1個(gè)蹲位，4個(gè)洗手池。 ??
4）辦公室及其它配套150平米，不設(shè)置零售店。?
3、員工餐廳位置及區(qū)域劃分 ?
1）位置為地下1層；?
2）區(qū)域分普通員工區(qū)與vip貴賓區(qū)。?
4、就餐時(shí)間與人數(shù)?
1）周一至周五早餐；中餐；晚餐； ??
2）周六、周日中餐；晚餐。 ?
3）早上就餐時(shí)間為7:30-9:00;?
5、裝修風(fēng)格 ?
1）員工餐廳裝修風(fēng)格?
一般員工餐廳的裝修風(fēng)格以實(shí)用、簡潔、衛(wèi)生為主，定位于快餐店的裝修風(fēng)格，可適當(dāng)考慮設(shè)置綠植、背景音樂、電視。
2）vip餐廳裝修風(fēng)格?
vip餐廳裝修風(fēng)格定位于星級酒店的西式精修風(fēng)格。 ?
6、餐飲種類?
1）按價(jià)位分?
2）按餐飲方式分?
員工餐飲方式分為套餐和零點(diǎn)餐； ? vip餐飲方式分為自助和零點(diǎn)餐。 ?
3）vip特別餐飲定**務(wù)?
在餐廳的vip服務(wù)區(qū)，同時(shí)提供按vip人員個(gè)人口味、習(xí)慣來專門制作食物，在體現(xiàn)人性化的同時(shí)，不失vip客人的尊貴。
餐廳管理全套方案篇四
1．醫(yī)院必須辦好職工食堂，要做到民主管理，改善服務(wù)態(tài)度，提高烹調(diào)質(zhì)量，降低成本，嚴(yán)格執(zhí)行實(shí)行《食品衛(wèi)生法》。
2．輪派值班人員，對夜班及因公遲下班的職工要做到有熱食供應(yīng)。
3．伙食管理及食堂工作人員對各種票證及實(shí)物，要嚴(yán)格手續(xù)、妥善保管、定期清理，按月公布帳目，接受群眾監(jiān)督和有關(guān)部門檢查。
4．伙食收支單據(jù)，以原始憑證為準(zhǔn)。購買的各種食物，均由保管員驗(yàn)收蓋章（簽字）。
5．食堂工作人員要注意個(gè)人衛(wèi)生，定期進(jìn)行健康檢查，發(fā)現(xiàn)傳染病立即隔離，待身體康復(fù)，確無傳染性后再恢復(fù)食堂工作。未經(jīng)健康檢查證明無傳染病者，不得調(diào)入食堂工作。
6．食堂要經(jīng)常保持室內(nèi)外環(huán)境整潔，消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它害蟲及其滋生條件，地面和墻壁應(yīng)用便于沖洗的材料制成。應(yīng)當(dāng)有防蠅、防塵、防鼠、洗滌、洗手、餐具消毒、污水排放和存放廢棄物質(zhì)（垃圾）的設(shè)備。
7．食堂不得采購霉?fàn)€變質(zhì)食物，生食和熟食、食品和原料都要分開存放，防止污染。
8．提高警惕，搞好安全保衛(wèi)，無關(guān)人員不得進(jìn)入廚房，嚴(yán)防貪污盜竊和破壞。
9．創(chuàng)造良好的進(jìn)餐環(huán)境，配餐人員應(yīng)著干凈的工作服配餐，隨時(shí)保證桌面、地面、坐椅的干凈，不能用臟手端拿進(jìn)餐人員的碗筷。
10．服從后勤主管的領(lǐng)導(dǎo)，接受員工和病員對飲食工作的監(jiān)督，對要求整改的工作應(yīng)限期完成。
1．依次排隊(duì)在窗口買飯。
2．不穿工作服進(jìn)食堂。
3．裝修工人不穿沾有灰和泥漿的衣服進(jìn)食堂。
4．不隨意進(jìn)入食堂工作間。
5．不亂丟亂倒飯菜。
1．穿干凈工作服配餐。
2．不用臟手端拿碗筷。
3．配餐時(shí)不與人閑聊，談笑。
4．勤收碗筷，隨時(shí)保持桌椅清潔。
餐廳管理全套方案篇五
1.加強(qiáng)我院食堂的統(tǒng)籌管理，做好后勤服務(wù)工作，保證職工就餐質(zhì)量，特制定本制度。
2.本規(guī)定包括食堂管理制度、食堂進(jìn)貨管理、食堂炊事器具安全操作管理及設(shè)備的使用與維護(hù)、職工就餐管理、食堂衛(wèi)生安全制度、食堂職工個(gè)人衛(wèi)生制度、食堂工作人員崗位職責(zé)。
1.辦好食堂，為本院職工及患者服務(wù)，制定以下管理制度：
2.食堂工作人員必須全心全意為職工和患者服務(wù)。自覺遵守食堂規(guī)章制度，盡心盡職為食堂做好各項(xiàng)工作。
3.食堂工作人員自覺接受監(jiān)督，虛心聽取職工的意見，不斷改進(jìn)，提高飯菜質(zhì)量，增加菜品種，在色、香、味上下功夫。
4.食堂工作人員自覺端正服務(wù)態(tài)度，禮貌待人，文明分菜售菜，做到采購時(shí)，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。對不合質(zhì)量要求的驗(yàn)收員要堅(jiān)決拒絕。
5.嚴(yán)格遵守勞動紀(jì)律，按時(shí)上下班。禁止在食品加工所吸煙，嚴(yán)禁在上班時(shí)間喝酒。按時(shí)開飯送菜。
6.嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和飲食衛(wèi)生“五四“制保持廚房、餐廳及周圍環(huán)境整潔，物品擺放有序、定位，講究個(gè)人衛(wèi)生，上班時(shí)間必須穿戴工作衣帽。
7.增加消防、用電、用油、設(shè)備儀表燈安全意識，主要設(shè)施、設(shè)備有專人負(fù)責(zé)。
8.加強(qiáng)食堂職工的心理健康指導(dǎo)，加強(qiáng)對營養(yǎng)與食品衛(wèi)生知識的培訓(xùn)及職業(yè)道德法制教育。
9.自覺接受職工和領(lǐng)導(dǎo)的監(jiān)督。
1.食堂采購人員要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，不準(zhǔn)采購變質(zhì)食品，不準(zhǔn)采購超過保質(zhì)期食品。
2.采購貨物應(yīng)努力做到質(zhì)量好、不用腐爛、變質(zhì)的原料。
3.采購貨物應(yīng)有醫(yī)院認(rèn)可的票據(jù)。
4.購進(jìn)貨物必須逐項(xiàng)上賬，包括品種、數(shù)量、價(jià)格、日期。
5.食堂貨物入庫必須按品種、生熟分類，不得隨意擺放，確保物品在保質(zhì)期內(nèi)加工。
6.食堂管理人員負(fù)責(zé)全面指導(dǎo)，監(jiān)督和安排食堂員工的日常生活。
1.炊事員必須了解各種炊事器具和設(shè)備、設(shè)施的性能和使用方法，否則不得使用。
2.所有電源開關(guān)不準(zhǔn)用濕手開啟，以防觸電事故發(fā)生。
3.電動炊事器具、設(shè)備要經(jīng)常檢查，在通風(fēng)、干燥處放置。
4.食堂操作間嚴(yán)禁閑人進(jìn)入，以確保安全。
5.每日下班時(shí)必須保證人走火滅，以防火災(zāi)發(fā)生。
6.每日下班時(shí)必須檢查餐廳所有窗戶，所有電源是否關(guān)閉，以確保公司財(cái)務(wù)安全。
1.操作間的冰柜只許保存于伙食有關(guān)的食品，不得私用。
2.啟動冰柜前須保證插頭、插座連接完好，再通電源。
3.冰柜啟動后須檢查冰柜有無異常聲音，是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
4.嚴(yán)格按照冰柜容積及承重規(guī)定儲存食品，以防冰柜不制冷或停機(jī)。
5.經(jīng)常檢查冰柜內(nèi)結(jié)霜厚度，不定期進(jìn)行除霜工作，同時(shí)做好冰柜內(nèi)清潔、滅菌工作。確保冰柜正常工作，降低電耗。
6.冰柜的維護(hù)工作要經(jīng)常進(jìn)行：防塵罩要經(jīng)常清理;冰柜的溫度要根據(jù)實(shí)際情況及所凍食品數(shù)量進(jìn)行調(diào)整。
7.發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)斷電，及時(shí)維修。
1.餐廳操作間的煤氣爐只限與本院伙食有關(guān)的食品，不得私用。
2.使用煤氣之前要確保煤氣管道無損壞漏氣現(xiàn)象。
3.使用煤氣之前要做好食物準(zhǔn)備工作。
4.不宜把煤氣瓶或煤氣爐放在靠近電源的地方使用，不宜把廢紙、塑料瓶等及其他易燃易爆物品放在煤氣爐旁邊。
5.應(yīng)經(jīng)常清洗鏟除煤氣灶面上的污跡、防止銹爛。
1.職工進(jìn)入餐廳必須持卡就餐，按秩序排隊(duì)。
2.職工就餐一律不準(zhǔn)穿白大衣就餐，需穿自身衣服。
3.職工就餐時(shí)間，早餐、晚餐應(yīng)由食堂負(fù)責(zé)送餐給工作人員，中餐值班人員11：00就餐，不值班人員11:30就餐。
4.職工就餐須保持良好的就餐秩序及餐廳衛(wèi)生，保持地面清潔，就餐后的殘物、紙巾等雜物不能隨地亂丟，須倒入指定的垃圾桶內(nèi)。
5.職工就餐時(shí)須保持安靜，文明禮貌，不得大聲喧嘩影響他人就餐。
6.職工就餐以吃飽為原則，不允許剩飯、剩菜、避免浪費(fèi)。
7.餐廳內(nèi)禁止吸煙，違反者罰款50元/次。
為切實(shí)貫徹《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》防止食物中毒或其他食源性事故的發(fā)生，確保師生的身體健康，結(jié)合本院實(shí)際情況，特制定制度：
(一)食堂環(huán)境要整體有序。
1.采取有效措施，清除衛(wèi)生死角，添設(shè)防蠅設(shè)施，消除老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其囊生條件。
2.環(huán)境衛(wèi)生堅(jiān)持一餐一小掃，一天一中掃，一周一大掃，做到墻角無蛛網(wǎng)，墻面無污跡，地面無灰塵。
3.按規(guī)定擺放所有措施，在使用方面的基礎(chǔ)上，力求整體美觀。
4.倉庫要保持通風(fēng)、陰涼、干燥。物品擺放應(yīng)分類分架，離地、離墻。
(二)食堂設(shè)備要潔凈無毒。
1.各類設(shè)備在使用后都要擦抹干凈，食品用具實(shí)行過四關(guān)：一洗二刷三沖四消毒。
2.砧板、刀具使用后也要消毒再存放好。
(三)從業(yè)人員要健康衛(wèi)生。
1.食堂人員均要持健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證上崗。
2.從業(yè)人員臨時(shí)有出現(xiàn)有礙于食品衛(wèi)生的疾病時(shí)，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明原因并治愈后方可重新上崗。
3.從業(yè)人員具有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，工作期間要穿戴好清潔的工作衣帽，并做到“四勤”(勤洗手剪指甲、勤洗澡。理發(fā)、勤洗衣服、勤換工作服)，“兩不”(不戴首飾、不抽煙喝酒)。
(四)食品衛(wèi)生要確保安全。
1.嚴(yán)格把好采購關(guān)。拒進(jìn)過期、變質(zhì)、有毒及其它不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。
2.清洗食品一定要徹底，并分池清洗，分框擺放。
3.加工時(shí)用具要消毒過。
4.加工食品必須做到熟透，大塊食品中心溫度不低于70攝氏度。
5.存放時(shí)生、熟及半成品食物均應(yīng)分開放置。
6.所有餐具設(shè)備專人負(fù)責(zé)消毒。
1.應(yīng)作好健康檢查和培訓(xùn)，取得健康證明和培訓(xùn)合格證后方可上崗。
2.養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，堅(jiān)持作好“四勤”。
3.工作前處理食品原料后，便后均用肥皂及流動水清洗雙手，接觸直接入口的食品之前先洗手消毒。
4.在操作間內(nèi)必須穿戴清潔的工作衣帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)，分裝食品、售菜時(shí)戴好口罩。
5.不得在食品加工和操作間內(nèi)吸煙，不留長指甲，不涂指甲油，不戴戒指。
6.在離開食堂或進(jìn)入廁所前必須脫下工作衣帽，在外出回來時(shí)必須洗手消毒穿戴工作衣帽方可進(jìn)入食堂操作間。
7.不得面對食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生的行為。
8.患有皮炎及痢疾、肝病等傳染性疾病，不得上崗操作。
1.準(zhǔn)時(shí)上下班、不遲到、不早退，有事按規(guī)定履行請假手續(xù)，工作時(shí)間不隨便離開食堂，在院內(nèi)走動。
2.要樹立全心全意為師生員工服務(wù)的思想，認(rèn)真鉆研業(yè)務(wù)，不斷提高飯菜質(zhì)量，很好地完成本職工作。
3.嚴(yán)格執(zhí)行食堂各項(xiàng)規(guī)章制度，各人職責(zé)明確，職責(zé)范圍內(nèi)的事認(rèn)真做好并把好衛(wèi)生關(guān)。
4.檢查用餐情況，及時(shí)反饋，提出改進(jìn)措施，保證用餐的質(zhì)量。
5.同事間相互關(guān)心，互相愛護(hù)，工作中相互幫助，勇挑重?fù)?dān)分工不明確時(shí)要聽從安排主動去做。
6.食堂工作人員人人有責(zé)，搞好食堂衛(wèi)生工作，確保食堂內(nèi)環(huán)境，餐具衛(wèi)生、安全。
7.認(rèn)真搞好員工食堂的飲食衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，保證飯菜干凈，用餐環(huán)境整潔。
8.認(rèn)真安排好職工用餐食譜，保證飯菜質(zhì)量，確保員工吃好、滿意。
9.根據(jù)季節(jié)變化，不斷增添花樣品種。
餐廳管理全套方案篇六
為切實(shí)解決師生中午就餐問題，更好地體現(xiàn)服務(wù)育人的辦學(xué)理念，盡快實(shí)現(xiàn)“學(xué)校讓社會滿意，首先從食堂讓家長滿意開始”的目標(biāo)，現(xiàn)制定移民小學(xué)伙食團(tuán)管理方案：
誠信服務(wù)、用餐自愿;自愿參與、共同受益。
伙食團(tuán)由總務(wù)處負(fù)責(zé)日常管理，根據(jù)需要設(shè)立。
1、伙食團(tuán)長：郎守宏。
主要職責(zé)：負(fù)責(zé)伙食團(tuán)日常安全、衛(wèi)生及飯菜質(zhì)量的檢查。
2、會計(jì)、出納：梁倫泉宗元生。
主要職責(zé)：(1)根據(jù)繳費(fèi)情況，每月最后一天將下月各班用餐人數(shù)統(tǒng)計(jì)表交食堂。
(2)對伙食團(tuán)收支設(shè)立專賬，實(shí)行每月核算、經(jīng)核價(jià)小組審查后當(dāng)月公布。
3、保管員：向詩忠。
主要職責(zé)：對原材料驗(yàn)貨、收貨、保管、發(fā)貨及食品加工過程中的原料使用情況及衛(wèi)生監(jiān)督工作。
4、炊事班長(1人)(由在社會上聘請的一名有一定廚藝及管理經(jīng)驗(yàn)的廚師擔(dān)任)。
主要職責(zé)：(1)負(fù)責(zé)小工的聘任、管理。
(2)每周一公布出當(dāng)周每天的菜譜;做到營養(yǎng)搭配合理，同周內(nèi)不重復(fù)。
(3)具體負(fù)責(zé)伙食團(tuán)安全，衛(wèi)生、食品加工及收發(fā)放工作。
(4)每天下午2：00將次日所需菜單材料清單交到總務(wù)處。
(5)每周五下午3：00與保管員一起提出下周原材料采購交到總務(wù)處。
5、炊事員：原則上由炊事班長聘請。聘請人數(shù)的確定：每100人就餐1名炊事員。
主要職責(zé)：按炊事班長的安排，保質(zhì)、保量地完成伙食團(tuán)的安全、衛(wèi)生、食品加工及發(fā)放、餐廳衛(wèi)生的打掃等工作。
6、核價(jià)小組：每學(xué)年開學(xué)前從教職中推選3名代表成立伙食團(tuán)核價(jià)小組，每月末對食堂收支賬務(wù)進(jìn)行審查。
(1)大宗原材料采購。
肉、米、油、調(diào)料：根據(jù)食堂需要定點(diǎn)采購，(必須是區(qū)教委中標(biāo)單位)送貨上門。每次采購由保管員驗(yàn)貨、伙食團(tuán)長驗(yàn)稱并簽字，學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)簽字后出納才予付款、會計(jì)做賬。
(2)小宗原材料。
時(shí)令蔬菜：每天采購一次，采取定點(diǎn)采購，送貨上門。每天由保管員驗(yàn)貨、驗(yàn)稱、簽字，當(dāng)月交主管領(lǐng)導(dǎo)審核簽字后，出納給予付款、會計(jì)做賬。
使用合理、提倡節(jié)約，堅(jiān)持當(dāng)天領(lǐng)取、當(dāng)天使用的`原則，由炊事班長根據(jù)需要到保管室領(lǐng)取原材料、保管員必須過稱、登記、領(lǐng)取人簽字，同時(shí)保管員及伙食團(tuán)長要加強(qiáng)原材料使用過程監(jiān)督，當(dāng)天未使用完的肉、油等重要原材料，在當(dāng)天下午3：30之前由領(lǐng)取人交回保管室，避免造成原材料浪費(fèi)或流失。
(1)幼兒園、1—2年級：
由各班負(fù)責(zé)教師按繳費(fèi)情況核定取飯人數(shù)，到指定窗口取飯，在餐廳劃分的區(qū)域用餐。管理員負(fù)責(zé)維持用餐紀(jì)律、衛(wèi)生、避免浪費(fèi)。
(2)3—6年級由該班管理員帶領(lǐng)學(xué)生到伙食團(tuán)將飯菜安全地取回教室，按核定的人數(shù)分發(fā)，同時(shí)負(fù)責(zé)學(xué)生的用餐紀(jì)律、衛(wèi)生、避免浪費(fèi)，及時(shí)把盛飯菜桶送還到伙食團(tuán)。教育學(xué)生愛惜糧食、愛護(hù)餐具等，培養(yǎng)學(xué)生良好的用餐習(xí)慣。
(3)師生均要到伙食團(tuán)洗碗處洗碗。對不講究衛(wèi)生者嚴(yán)格按《食堂管理細(xì)則》處理。
六、收費(fèi)。
本著“合理解釋、用餐自愿”原則：
(1)每月末由班主任提前一周向?qū)W生收取生活費(fèi)，于每月最后一天(遇星期天前移至上周星期五)將生活費(fèi)繳給出納，嚴(yán)禁收費(fèi)人員截留學(xué)生生活費(fèi)。
(2)每月正常教學(xué)時(shí)間內(nèi)第一周為交款期限。中途原則上不再接納就餐學(xué)生，確有特殊情況中途就餐者，按當(dāng)月收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)收取就餐費(fèi)。
(3)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：根據(jù)市場行情，在收費(fèi)前一周公布。
注：教職工按六年級學(xué)生收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)收取，教師子女及臨時(shí)工子女按同年級學(xué)生收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)收取。
(4)為便于管理、不解決學(xué)生臨時(shí)用餐。
集體辦證：
1、食堂所有員工均須經(jīng)體檢合格后方能上崗。
2、員工辦證費(fèi)用先由學(xué)校墊付，再從工資中扣出，做滿一年者學(xué)校全額返還辦證費(fèi)用。
3、伙食團(tuán)長、保管員體檢辦證費(fèi)用由學(xué)校負(fù)責(zé)。
素菜加工間一間、葷菜加工間一間、儲藏間2個(gè)、主食(大米)蔬菜存放間、更衣室一間。
餐廳管理全套方案篇七
為引導(dǎo)員工積極向上，嚴(yán)明勞動紀(jì)律，維護(hù)餐廳正常的經(jīng)營管理秩序，獎優(yōu)罰劣，促進(jìn)經(jīng)營管理工作的開展，制定本條例。
第一章獎勵。
第一條獎勵的種類分為：精神獎勵和物質(zhì)獎勵；
第二條精神獎勵包括：表揚(yáng)、通報(bào)表揚(yáng)、通令嘉獎；
第三條物質(zhì)獎勵包括：發(fā)放獎金、晉升工資；
第四條在下列行為之一者給予表揚(yáng)并發(fā)給50元以上100以內(nèi)的獎金；
（1）工作態(tài)度端正、服務(wù)質(zhì)量高，當(dāng)月受到賓客書面表揚(yáng)累計(jì)達(dá)3次（含3次）以上的；
（2）完成上級交辦的重要工作事項(xiàng)，效果突出，受到上級領(lǐng)導(dǎo)肯定和好評的；
（6）團(tuán)結(jié)互助、關(guān)心他人和集體，當(dāng)月為員工酒店做好人好事3件（含3件）以上的；
（9）加班加點(diǎn)不計(jì)報(bào)酬、不要補(bǔ)休，當(dāng)水累計(jì)達(dá)3個(gè)工作日及其以上的；
（10）積極舉報(bào)違紀(jì)違法案件，經(jīng)部門經(jīng)理室核查，情況屬實(shí)的；
（11）完成任務(wù)好，當(dāng)月受到公司領(lǐng)導(dǎo)表揚(yáng)3次以上的；
（12）工作表現(xiàn)突出，在部門進(jìn)行的評選活動中，被評定為部門優(yōu)秀員工的；
（13）其他類似于上述行為，應(yīng)予獎勵的。
第五條有下列行為之一者，給予通報(bào)表揚(yáng)并發(fā)給100元以上200元以內(nèi)的獎金：
（1）工作態(tài)度好，服務(wù)優(yōu)良、當(dāng)月受到酒店書面表揚(yáng)5次（含5次）以上的；
（2）拾金不昧，及時(shí)獎物品上繳并幫助查找失主，金額在3000元以上；
（3）見義勇為，及時(shí)制止違法犯罪和各種破壞活動，抓獲犯罪嫌疑人的；
（5）當(dāng)月做好人好事5次（含5次）以上的；
（9）愛護(hù)公物，在設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)、物品保管等方面作出突出成績的；
（10）一貫工作表現(xiàn)突出，全年被評為區(qū)域優(yōu)秀員工達(dá)3次（含3次）以上的；
（11）在年終考核中，考核等級為優(yōu)秀的；
（12）其他類似于上述行為，應(yīng)予獎勵的。
第六條有下列情形之一的，將給予通令嘉獎并考慮申請晉升工資；
（1）在年終優(yōu)秀員工評比中被評選為酒店優(yōu)秀員工的；
（2）在酒店精神文明和企業(yè)文化建設(shè)中，作優(yōu)異成績，受到酒店或上級有關(guān)部門表彰的；
（3）維護(hù)酒店利益，使酒店避免直接經(jīng)濟(jì)損失，成績突出的；
（5）拾金不昧，及時(shí)、主動地將物品上繳部門或歸還失主，金額在5000元以上的；
（6）全年受到客人書面表揚(yáng)10次以上，事跡突出的；
（7）其他類似于上述情形，應(yīng)予獎勵的。
第二章處罰。
第八條處罰種類：分為口頭警告、罰款、書面警告、通報(bào)批評、辭退；
第九條違反公司及餐廳規(guī)章制度情節(jié)較輕，夠不上行政處分的，處以罰款。
罰款從本人工資中扣除；
第十條給予行政處分的，如有必要，可以同時(shí)處以罰款，當(dāng)月發(fā)生違章違。
紀(jì)行為2次及其以上的給予加倍處罰或從重處分；
第十一條有下列行為之一的，首次處以口頭警告，2次及以上處以書面警告及罰款：
（1）不按規(guī)定位置佩戴工牌或員工證的；
（2）上班不穿工服或不按規(guī)定著裝的；
（3）儀容不整、不修邊幅、衣冠不整潔的；
（4）談吐和舉止粗魯?shù)模?/p>
（5）缺少酒店職業(yè)意識遇到上級領(lǐng)導(dǎo)和同事，不打招呼、不講禮貌的；
（6）言行不文明，在工作中不使用禮貌用語的；
（7）當(dāng)班時(shí)走路姿勢不正或與他人搭肩牽手而行的；
（8）當(dāng)月遲到、早退累計(jì)3次（含3次）以上或曠工一天以內(nèi)的；
（9）當(dāng)月上下班不按規(guī)定考勤卡的；
（10）代他人打卡或要求別人代打卡的；
（11）乘客用電梯或使用客用洗手間的；
（12）穿工作制服離店的；
（13）上下班不走員工通道的；
（14）上下班隨身帶包進(jìn)店離店、不主動地向保安展示包內(nèi)攜帶物品的；
（15）當(dāng)班時(shí)擅離崗位的；
（16）當(dāng)班時(shí)用酒店聯(lián)系私人事務(wù)或接聽私人電話時(shí)間超過5分鐘的；
（17）在上班時(shí)間吃零食的；
（18）參加會議無故遲到的；
（19）隨地吐痰、亂丟煙頭、紙屑的；
（20）攀越圍墻、欄桿、門窗的；
（21）在更-衣柜內(nèi)存放酒店用品的；
（22）下班不離開酒店，無故在酒店逗留的；
（23）本部員工在營業(yè)場所消費(fèi)、娛樂的；
（24）在工作崗位大聲喧嘩或聊天的；
（25）當(dāng)班時(shí)間收看電視或收聽收錄機(jī)或看與工作業(yè)務(wù)無關(guān)書籍的；
（26）未按要求完成工作任務(wù)，情節(jié)較輕的；
（27）工作粗心，出現(xiàn)輕微事故或遭到客人口頭投訴的；
（28）管理人員、督導(dǎo)不力，產(chǎn)生工作事故，負(fù)有領(lǐng)導(dǎo)連帶責(zé)任的；
（29）管理人員有侮辱、體罰員工行為，遭到投訴的；
（30）其他類似于上述情形，應(yīng)予處罰的。
第十二條有下列行為之一的，并處以書面警告及通報(bào)批評并罰款：
（1）當(dāng)月遲到、早退累計(jì)5次（含5次）以上或曠工2天（含2天）以上的`；
（2）偽造病假單，騙取病假或編造理由，騙取其他假期的；
（3）請假超過規(guī)定時(shí)間一天以上的；
（4）損壞公物和客人物品，價(jià)值在500元以內(nèi)的；
（5）對賓客不禮貌，與賓客爭辯的；
（6）拾遺不報(bào)，金額在500元以內(nèi)的.；
（7）服務(wù)質(zhì)量差，業(yè)務(wù)技能不熟練，未能及時(shí)為客人提供滿意服務(wù)，遭到客人投訴的；
（8）私自向客人索取小費(fèi)，物品或其他報(bào)酬的；
（9）不服從工作安排，不行上級指示的；
（10）工作措施不力，未能按要求完成工作任務(wù)的；
（11）違反操作規(guī)程，給酒店造成損失金額在1000元以下的；
（12）工作麻痹大意，未能及時(shí)發(fā)現(xiàn)和排除事故隱患，給酒店成損失的金額。
在1000元以下的；
（13）搬弄是非，誹謗他人，影響團(tuán)結(jié)的；
（14）侮辱、謾罵、恐嚇?biāo)?，影響惡劣的?/p>
（15）當(dāng)班時(shí)擅自離崗，給工作帶來影響的；
（16）攜帶酒店物品離店的；
（17）上班時(shí)睡覺的；
（19）使用酒店電腦玩游戲的；
（20）下班或離崗，不鎖門或忘記關(guān)閉電源、水龍頭開關(guān)的；
（21）鋪張浪費(fèi)，不節(jié)約水、電給酒店帶來損失的；
（22）在酒店工作和生活區(qū)域亂寫亂畫的；
（23）損壞酒店及餐飲部聲譽(yù)和形象，情節(jié)較輕的；
（24）違章違紀(jì)不接受教育或處罰的；
（25）參加會議無故缺席的；
（26）其他類似于上述情節(jié)應(yīng)予處罰的；
第十三條有下列行為之一的，給予書面警告及通報(bào)批評并罰款：
（1）在營業(yè)場所吵鬧，擾亂酒店秩序的；
（2）涂改、偽造單據(jù)和證明的；
（3）工作粗心，出現(xiàn)工作或服務(wù)質(zhì)量的事故的；
（4）對檢舉違章紀(jì)行為的人進(jìn)行打擊報(bào)復(fù)的；
（5）拾遺不報(bào)金額在1000元以內(nèi)的；
（6）工作中與賓客爭吵，造成不良影響的；
（7）無正當(dāng)理由拒不接受工作安排，經(jīng)教育仍不改正的；
（8）勞動紀(jì)律松散，當(dāng)月被口頭警告2次（含2次）以上的；
（9）玩忽職守，導(dǎo)致發(fā)生責(zé)任事故的；
（10）不按規(guī)定收發(fā)，登記保密文件的；
（11）工作消極怠工，當(dāng)月工作失誤或完不成工作任務(wù)2次（含2次）以上的；
（12）違反操作規(guī)程，造成設(shè)備損壞，損失金額在1500元以上的；
（13）遇到壞人壞事或他人求助時(shí)，有意躲避的；
（14）發(fā)現(xiàn)損害酒店及餐飲部利益的行為不制止，不報(bào)告的；
（15）違反消防規(guī)定，導(dǎo)致出現(xiàn)責(zé)任事故，情節(jié)較輕的；
（16）丟失工作制服或員工飯卡或更-衣柜鑰匙，隱瞞不報(bào)的；
（17）背后對領(lǐng)導(dǎo)和同事不負(fù)責(zé)任的亂發(fā)議論，列中生有，進(jìn)行人身攻擊的；
（18）造謠生事，寫匿名信，誣蔑陷害他人的；
（19）工作中弄虛作假，欺騙組織和同事的；
（20）其他類似上述情形，應(yīng)予處罰的。
第十四條有下列行為之一的給予辭退：
（1）工作嚴(yán)重失誤，給酒店及餐飲部和客人帶來損失的；
（2）工作中違反操作規(guī)程，造成設(shè)備損壞，損失在5000元以上的；
（5）參與或變相賭博，被公安機(jī)關(guān)處罰的；
（6）在酒店打架、斗毆的；
（7）觀看或傳播淫穢書籍、錄像的；
（8）酗酒、吸毒的；
（9）經(jīng)常違反勞動紀(jì)律，屢教不改的；
（10）借工作之便，損公肥私、中飽私囊的；
（11）蓄意破壞公物或客人物品的；
（12）惡語傷人、侮辱謾罵或毆打客人與同事的；
（13）拒不服從工作分配，經(jīng)教育仍不悔改的；
（14）工作嚴(yán)重失職，造成不良影響的；
（15）試用期，經(jīng)考核不合格的；
（16）年終考核為不稱職的；
（17）當(dāng)月曠工3天（含3天）以上的；
（18）當(dāng)月遲到、早退累計(jì)達(dá)8次（含8次）以上的；
（19）工作不負(fù)責(zé)任，玩忽職守，給酒店造成嚴(yán)重經(jīng)濟(jì)損失或嚴(yán)重?fù)p害酒店聲譽(yù)的；
（20）違反計(jì)劃生育規(guī)定，超計(jì)劃生育或無計(jì)劃生育的；
（21）品質(zhì)惡劣、道德敗壞，造成不良影響的；
（22）其他嚴(yán)重違紀(jì)行為，應(yīng)予辭退的。
第三章組織實(shí)施。
第十五條餐廳的獎勵和處罰工作由部門經(jīng)理具體組織實(shí)施，經(jīng)理應(yīng)本著高度。
第十九條各區(qū)域根據(jù)所在部門獎罰條例對員工進(jìn)行獎罰，獎勵或處罰金額在50元以下，由區(qū)域自行決定，報(bào)行政辦公室備案；50元以上報(bào)由行政辦公室核準(zhǔn)，下發(fā)獎罰單。
第四章申訴和申訴的受理。
第二十條獎勵或處罰，如果與事實(shí)不符，員工可以向行政部申訴，申訴可以以書面形式進(jìn)行，有關(guān)具體事項(xiàng)請按照《金果灣餐廳員工獎罰條例》.
餐廳管理全套方案篇八
為加強(qiáng)和提升員工的工作績效，提升企業(yè)整體素質(zhì)，增強(qiáng)企業(yè)競爭力，規(guī)范公司對員工的考察和評價(jià)，特制定本方案。
1、造就一支業(yè)務(wù)精干、高素質(zhì)的人才隊(duì)伍，確保個(gè)人、部門和公司績效目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，并構(gòu)成以考核為核心導(dǎo)向的人才管理機(jī)制。
2、及時(shí)、全面、公正的對員工過去一段時(shí)間的工作績效進(jìn)行評估，肯定成績，發(fā)現(xiàn)問題，促進(jìn)下一階段工作的績效提升。
3、為員工薪酬調(diào)整、年度評優(yōu)、晉升或獎勵、降職、辭退等供給人事評核的客觀依據(jù)，以到達(dá)公平、公正、公開的目的`。
2、客觀、公平、公正、公開的原則。
凡公司中層以下（包括中層）所有人員的考核適用本方案。但以下人員不適用本方案：
1、試用期內(nèi)，尚未轉(zhuǎn)正的員工；
2、全年連續(xù)出勤不滿6個(gè)月（包括請假與其它各種原因缺崗）的員工。
成立績效管理委員會，負(fù)責(zé)組織和領(lǐng)導(dǎo)公司績效管理的各項(xiàng)實(shí)施工作。委員會主任由公司總經(jīng)理擔(dān)任，副主任由公司總經(jīng)理助理、辦公室主任擔(dān)任，成員由辦公室、財(cái)務(wù)審計(jì)部、信息管理部、經(jīng)營管理中心轄下各部門、物業(yè)管理中心轄下各部門等部門主管組成。
主任：xxx。
副主任：xxx、xxx。
成員：xxxxx。
2、各成員職責(zé)。
（2）委員會副主任職責(zé)：組織實(shí)施公司的績效管理工作，主持委員會日常的工作，定期向委員會主任匯報(bào)考核情景，對委員會主任負(fù)責(zé)。
（3）委員會成員職責(zé)：各成員（即各部門主管）直接負(fù)責(zé)對本部門所有下屬員工的考核工作，制定和修改本部門員工的考核指標(biāo)，每階段考核完畢把考核結(jié)果匯總反饋到考核委員會。
考核分為年中考核和年終考核。具體時(shí)間安排如下表：
考核類別考核時(shí)間復(fù)核時(shí)間考核終定時(shí)間。
年中考核7月1日—7日7月8日—11日7月15日。
年終考核次年1月2日—10日次年1月11日—15日次年1月18日。
注：
1、考核時(shí)間是各職能部門主管組織實(shí)施本部門績效考核的時(shí)間，并與本部門員工共同討論制定和修改考核指標(biāo)，把考核結(jié)果反饋到辦公室。
2、復(fù)核時(shí)間是指績效管理委員會對有爭議的考核結(jié)果及員工申訴的事件進(jìn)行調(diào)查了解和仲裁的時(shí)間。
3、考核終定時(shí)間是辦公室將考核結(jié)果進(jìn)行匯總、備案歸案的時(shí)間。
4、以上時(shí)間若遇節(jié)假日，依次順延。（如遇春節(jié)，則可能提前）。
1、考核資料。
考核資料分為工作業(yè)績考核、工作本事考核、工作態(tài)度考核三大類，每類考核權(quán)重不一樣，不一樣部門類的員工，其考核標(biāo)準(zhǔn)權(quán)重也不一樣，著重工作業(yè)績考核。每類考核資料下分若干個(gè)考核指標(biāo)，具體見各類人員考核量化表。
2、考核標(biāo)準(zhǔn)。
考核標(biāo)準(zhǔn)按分層分類考核。員工考核分為中層及主管人員考核和中層以下人員考核，并專門設(shè)計(jì)考核標(biāo)準(zhǔn)和量表；根據(jù)部門性質(zhì)和功能的特點(diǎn)將員工分為經(jīng)營管理類和職能管理類兩大類，并專門設(shè)計(jì)考核標(biāo)準(zhǔn)和量表。兩類員工考核權(quán)重比例如下表：
部門類別考核項(xiàng)目經(jīng)營管理類職能管理類。
工作績效70%50%。
工作本事15%30%。
工作態(tài)度15%。
注：
1、員工考核總評分=業(yè)績分+本事分+態(tài)度分。
2、經(jīng)營管理類部門包括：經(jīng)營管理中心轄下各部門和財(cái)務(wù)審計(jì)部。
3、職能管理類部門包括：辦公室、信息管理部、物業(yè)管理中心。
考核形式分本人自評和上級評議。各級計(jì)算權(quán)重分別為：本人自評占20%、上級評議占80%。
辦公室根據(jù)每階段的考核工作計(jì)劃，發(fā)出員工考核通知，列明考核目的、對象、方式和考核時(shí)間進(jìn)度安排等事項(xiàng)。考核程序如下：
1、本人自評：員工首先進(jìn)行自我評估，按照考核量表要求打分；
2、上級評議：部門內(nèi)部被考核者的直接上級對被考核者進(jìn)行評估打分。
3、部門主管將每位被考核者的各級考核結(jié)果按照考核標(biāo)準(zhǔn)權(quán)重的規(guī)定用加權(quán)平均法進(jìn)行匯總，把考核結(jié)果填寫到員工考核匯總表并加具部門意見，然后在規(guī)定時(shí)限內(nèi)提交辦公室。
4、辦公室根據(jù)部門考核結(jié)果進(jìn)行審批，并填寫考核結(jié)果運(yùn)用意見。
5、提交考核管理委員會主任（總經(jīng)理）審批。
6、辦公室把員工考核結(jié)果單下發(fā)員工個(gè)人，同時(shí)，進(jìn)行考核資料歸檔。
每次考核結(jié)束后，直接上級應(yīng)與員工進(jìn)行績效面談?？冃嬲勈菫榱丝隙ǔ煽儯赋霾蛔?，提出改善意見和提議，幫忙員工制定改善措施并確認(rèn)本次的考核結(jié)果。
1、績效面談前應(yīng)先讓員工完成《員工績效考核面談表》中員工填寫的部分。
2、績效面談應(yīng)選擇不受干擾的地點(diǎn)，時(shí)間應(yīng)不少于30分鐘。
3、績效面談結(jié)束時(shí)，雙方應(yīng)簽字確認(rèn)。并記錄清楚雙方面談結(jié)果、一致和分歧等信息。
4、績效面談結(jié)果應(yīng)及時(shí)匯總到辦公室。具體時(shí)間如下：
（1）年中考核績效面談結(jié)果于每年7月11日前匯總到辦公室；
（2）年終考核績效面談結(jié)果于次年1月15日前匯總到辦公室。
1、考核結(jié)果的等級。
考核結(jié)果按員工考核綜合得分劃分為五個(gè)等級：優(yōu)秀、良好、稱職、基本稱職、不稱職。具體界定如下：
等級優(yōu)秀良好稱職基本稱職不稱職。
2、考核結(jié)果的應(yīng)用。
績效考核結(jié)果將應(yīng)用于：崗位調(diào)整、人事調(diào)配、人事晉升、薪資調(diào)整、獎金發(fā)放等方面。主要采用以下形式進(jìn)行：
（1）績效考核結(jié)果為“優(yōu)秀”的員工，給予職位晉升或獎金元的獎勵；
（2）績效考核結(jié)果為“良好”的員工，給予獎金元的獎勵；
（3）績效考核結(jié)果為“稱職”的員工，不作任何調(diào)整；
餐廳管理全套方案篇九
規(guī)范和促進(jìn)公司培訓(xùn)工作持續(xù)、系統(tǒng)的進(jìn)行，通過知識、經(jīng)驗(yàn)、能力的積累、傳播、應(yīng)用與創(chuàng)新，提升員工職業(yè)技能與職業(yè)素質(zhì)，使之適應(yīng)公司業(yè)務(wù)發(fā)展的需要。
【培訓(xùn)原則】。
以符合業(yè)務(wù)發(fā)展與組織能力提升為基本原則，并注意前瞻性和系統(tǒng)性。
【適用范圍】。
本辦法適用沈陽格林豪森物業(yè)管理有限公司所有培訓(xùn)活動的規(guī)劃、實(shí)施、效果評價(jià)等相關(guān)的部門與員工。
【類別與組織】。
培訓(xùn)部提供的培訓(xùn)方式可分為以下5類，由培訓(xùn)部統(tǒng)一組織。
新員工培訓(xùn)：指新進(jìn)員工在試用期間須接受的入職培訓(xùn)，包括公司統(tǒng)一組織的集中培訓(xùn)和各部門安排的專業(yè)培訓(xùn)。
培訓(xùn)部統(tǒng)一組織實(shí)施的入職培訓(xùn)內(nèi)容包括：
公司的歷史、概況、業(yè)務(wù)、發(fā)展規(guī)劃等。
公司的經(jīng)營理念、核心價(jià)值觀、員工道德規(guī)范和行為準(zhǔn)則。
基本人事制度。
職業(yè)道德與職業(yè)精神。
職業(yè)生涯規(guī)劃。
由用人部門實(shí)施的入職培訓(xùn)內(nèi)容包括：
部門承擔(dān)的主要職能和責(zé)任、規(guī)章和制度。
崗位職責(zé)介紹、業(yè)務(wù)操作流程和作業(yè)指導(dǎo)。
任職能力：指公司為更新/擴(kuò)展員工知識面、提升任職能力和晉升職務(wù)準(zhǔn)備、增進(jìn)工作效率所組織的各項(xiàng)培訓(xùn)(含研討會)。
主要包括：
后備干部培訓(xùn)：角色轉(zhuǎn)變、職業(yè)技能提升、管理技能培養(yǎng)等。
崗位業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)由品質(zhì)部實(shí)施，報(bào)培訓(xùn)部備案。
外派培訓(xùn)：因工作需要且沒有安排或不能提供內(nèi)部培訓(xùn)的，可參加社會上專業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)或院校所組織的培訓(xùn)。
戰(zhàn)略性培訓(xùn)：指為了滿足公司永續(xù)發(fā)展需要而進(jìn)行的培訓(xùn)，主要包括關(guān)鍵且稀缺人才培訓(xùn)、培養(yǎng)核心競爭能力所需的持續(xù)接班人培養(yǎng)。
文化制度培訓(xùn)：指公司為了推行新的或經(jīng)改良的企業(yè)文化、管理體系而進(jìn)行的培訓(xùn)，旨在實(shí)行新的管理方法、行為規(guī)范。如員工行為規(guī)范、__質(zhì)量管理體系、__環(huán)境管理體系、人力資源管理制度等方面的培訓(xùn)。
餐廳管理全套方案篇十
為進(jìn)一步提高管理水平，提升廣大干部職工的整體素質(zhì)和干事創(chuàng)業(yè)能力，以“管理提升年”為契機(jī)，經(jīng)公司研究決定開展“消差”管理活動，特制定活動方案如下：
在全體職工中開展“消差”管理活動。
1、對照崗位要求找差距
對照崗位職責(zé)和任職條件要求，看看自己是否明確自己的工作職責(zé)，還有哪些方面的職責(zé)沒有履行好，哪些方面的要求沒有達(dá)到，深入自我剖析，查找差距。
2、圍繞差距找原因
全面查找差距，分清主次，認(rèn)真分析這些差距存在的主、客觀原因，多從主觀方面查找自身的差距根源。
3、找出原因抓整改
正視差距的存在，找出原因制定詳細(xì)的實(shí)施計(jì)劃和具體整改措施，采取適合自己的方式方法以保證具體措施的落地。
4、消除差距促提升
具體整改措施實(shí)施后要達(dá)到預(yù)期的效果，不斷消除自身存在的差距，不斷調(diào)整和改進(jìn)行動方案的.有效性，并保持周期性循環(huán)提高，不斷提升自身的素質(zhì)和能力，努力爭創(chuàng)一流工作業(yè)績。
（一）宣傳發(fā)動階段（3月份）
各部門要積極貫徹落實(shí)公司“消差”管理的要求，在部門內(nèi)部加強(qiáng)對“消差”管理活動的宣傳發(fā)動，使廣大干部職工充分認(rèn)識到開展該活動的重要性和必要性，增強(qiáng)職工參與的積極性和主動性。
（二）組織實(shí)施階段（410月份）
1、各部門對內(nèi)部“消差”管理活動提出具體要求，各部門、各科室（泵站、水源地）負(fù)責(zé)人組織并指導(dǎo)直屬人員對崗位職責(zé)和任職要求進(jìn)行充分學(xué)習(xí)討論，通過自己找、上級點(diǎn)、橫向?qū)Ρ鹊姆绞讲檎也罹唷?/p>
2、根據(jù)“消差”管理活動內(nèi)容，制定個(gè)人詳細(xì)的實(shí)施計(jì)劃和具體措施。各部門對計(jì)劃的制定和整改措施的落實(shí)加強(qiáng)層級指導(dǎo)和監(jiān)督，及時(shí)掌控活動的進(jìn)展情況。4月底，填寫完成《“消差”管理活動實(shí)施表》交由上級監(jiān)督指導(dǎo)。
3、根據(jù)各活動階段組織落實(shí)情況，上級負(fù)責(zé)人員及時(shí)協(xié)調(diào)、解決出現(xiàn)的問題，確保這項(xiàng)活動的順利扎實(shí)開展。
（三）活動總結(jié)階段（11月份）
1、廣大干部職工對照自己制定的具體實(shí)施計(jì)劃和完成情況進(jìn)行活動總結(jié)，查找不足總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。
2、各部門組織職工座談交流會。（11月上旬）
3、公司組織中層領(lǐng)導(dǎo)座談交流會。（11月下旬）
4、直接上級對照整改落實(shí)情況進(jìn)行監(jiān)督評價(jià)，肯定成績指出不足，同時(shí)提出改進(jìn)的方向和目標(biāo)。
1、廣大干部職工要高度重視，加強(qiáng)思想認(rèn)識，提高覺悟程度，認(rèn)真執(zhí)行活動方案，按要求落實(shí)具體措施。
2、各部門加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，以真誠的態(tài)度溝通交流，以務(wù)實(shí)的作風(fēng)指導(dǎo)工作，不搞形式主義，確?；顒舆_(dá)到預(yù)期的效果。
3、11月底，中層領(lǐng)導(dǎo)活動實(shí)施表交由企業(yè)管理處存檔，中層以下職工活動實(shí)施表交由所在部門存檔。
4、企業(yè)管理處按照公司要求不定期召開工作會議，綜合協(xié)調(diào)“消差”管理活動的具體工作。
餐廳管理全套方案篇十一
第一條為加快全鎮(zhèn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展步伐，規(guī)范征收或征用企業(yè)集體、國有土地的房屋拆遷，保障建設(shè)項(xiàng)目的順利進(jìn)行，保護(hù)拆遷當(dāng)事人的合法權(quán)益，根據(jù)《中華人民共和國土地管理法》、《中華人民共和國規(guī)劃法》、《中華人民共和國土地管理法實(shí)施條例》、《省土地管理?xiàng)l例》等法律法規(guī)，參照《市市區(qū)集體土地房屋拆遷管理實(shí)施辦法》的有關(guān)規(guī)定，結(jié)合本鎮(zhèn)實(shí)際，制定本辦法。
第二條在鎮(zhèn)域范圍內(nèi)，因城鎮(zhèn)建設(shè)和發(fā)展需要征收或征用土地拆遷房屋及其他附著物，并需要對房屋所有權(quán)人（以下統(tǒng)稱“被拆遷人”）進(jìn)行補(bǔ)償、安置的，適用本辦法。
第三條鎮(zhèn)拆遷安置管理中心受鎮(zhèn)政府委托負(fù)責(zé)鎮(zhèn)域范圍內(nèi)企業(yè)拆遷相關(guān)的補(bǔ)償、安置的管理工作。
第四條被拆遷房屋由具有拆遷評估資質(zhì)的評估機(jī)構(gòu)進(jìn)行估價(jià)。房屋拆遷的評估機(jī)構(gòu)的確定在已公布的市房屋拆遷估價(jià)機(jī)構(gòu)名錄中選擇。接受委托的拆遷評估機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)與鎮(zhèn)拆遷安置管理中心簽訂委托協(xié)議。評估機(jī)構(gòu)對被拆遷房屋進(jìn)行評估時(shí)，應(yīng)當(dāng)通知被拆遷人到場，被拆遷人應(yīng)當(dāng)予以配合。
第五條拆遷實(shí)施主體應(yīng)當(dāng)按照房屋拆遷補(bǔ)償實(shí)施方案做好房屋拆遷補(bǔ)償工作，在規(guī)定的拆遷期限內(nèi)與被拆遷人訂立拆遷補(bǔ)償協(xié)議。被拆遷人應(yīng)當(dāng)服從鎮(zhèn)建設(shè)和發(fā)展的需要，在規(guī)定的拆遷期限內(nèi)完成搬遷。
第六條被拆遷房屋的合法依據(jù)，原則上以用地單位領(lǐng)取建設(shè)用地規(guī)劃許可證（含定點(diǎn)圖）前被拆遷人所持有的房屋權(quán)屬證、土地權(quán)屬證書或者取得的合法建房手續(xù)為準(zhǔn)。
第七條被拆遷房屋的用途，以房屋權(quán)屬證書載明的用途為準(zhǔn)；房屋權(quán)屬證書未載明用途的，以土地權(quán)屬證書載明的用途為準(zhǔn)；房屋權(quán)屬證書、土地權(quán)屬證書未載明用途或者載明的用途不一致的，以合法建房手續(xù)載明的用途為準(zhǔn)。
第八條被拆遷房屋的合法建筑面積，以房屋權(quán)屬證書載明的建筑面積為準(zhǔn)；沒有房屋權(quán)屬證書的，以合法建房手續(xù)批準(zhǔn)的建房面積為準(zhǔn)；沒有合法建房手續(xù)，但在本辦法實(shí)施前已建造且被拆遷人建房時(shí)符合相關(guān)建房條件的，由被拆遷人在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)提出申請，經(jīng)鎮(zhèn)拆遷安置管理中心會同相關(guān)部門聯(lián)合審查同意后核定其合法建筑面積。
不符合前款規(guī)定情況的，均不予認(rèn)定為合法建筑面積。
第九條被拆遷房屋的建造年代，以確認(rèn)合法建筑面積的權(quán)屬證書或批準(zhǔn)文件中載明或核定的年代為準(zhǔn)。
第十條在房屋拆遷公告發(fā)出后，被拆遷人違反規(guī)定進(jìn)行房屋及其他附著物新建、改建、擴(kuò)建或者突擊裝飾裝潢部分，不予補(bǔ)償。
拆遷租賃房屋的，對房屋承租人不予補(bǔ)償。
第十一條對被拆遷人實(shí)行貨幣補(bǔ)償。
拆遷企業(yè)及其他非商業(yè)經(jīng)營性的合法房屋價(jià)格按被拆遷房屋建筑的重置價(jià)結(jié)合成新率評估的價(jià)格進(jìn)行補(bǔ)償。被拆遷人的房屋裝飾裝潢及附著物的價(jià)格按重置價(jià)結(jié)合成新率評估的價(jià)格進(jìn)行補(bǔ)償。因歷史原因造成的未經(jīng)合法手續(xù)批準(zhǔn)的房屋補(bǔ)償標(biāo)準(zhǔn)，參照同類型房屋評估價(jià)格的70%進(jìn)行補(bǔ)償。
拆遷企業(yè)涉及土地為國有出讓土地的，按土地使用權(quán)證登記的用途及出讓剩余使用年限按當(dāng)?shù)乇灸甓韧恋刈畹捅Ｗo(hù)價(jià)折算進(jìn)行補(bǔ)償，但出讓合同另有約定的按出讓合同的約定條款執(zhí)行；涉及的土地為國有劃撥土地的，按土地使用權(quán)證登記的用途并按國有劃撥土地進(jìn)行評估補(bǔ)償。涉及土地為集體土地性質(zhì)的按集體土地標(biāo)準(zhǔn)對該集體土地所有權(quán)人進(jìn)行補(bǔ)償。涉及土地屬非法占用的，不作補(bǔ)償。
第十二條根據(jù)本鎮(zhèn)實(shí)際，結(jié)合企業(yè)行業(yè)特點(diǎn)，拆遷企業(yè)房屋，拆遷人應(yīng)當(dāng)向被拆遷人支付房屋、土地、裝飾裝修及附著物補(bǔ)償款、設(shè)備搬遷費(fèi)、綜合補(bǔ)助費(fèi)、停產(chǎn)停業(yè)補(bǔ)助費(fèi)。
第十三條拆遷人應(yīng)當(dāng)按相關(guān)規(guī)定向被拆遷人支付的補(bǔ)償補(bǔ)助明細(xì)如下：
（一）房屋、土地、裝飾裝修及附著物補(bǔ)償款。
根據(jù)專業(yè)評估機(jī)構(gòu)的評估結(jié)果給予一次性補(bǔ)償。
（二）設(shè)備搬遷費(fèi)。
根據(jù)專業(yè)估價(jià)機(jī)構(gòu)的估價(jià)結(jié)果給予一次性補(bǔ)償。
（三）綜合補(bǔ)助費(fèi)年納稅額。
指實(shí)施拆遷前二年納稅額的平均值。
（四）停產(chǎn)停業(yè)補(bǔ)助費(fèi)。
被拆遷人的停產(chǎn)停業(yè)補(bǔ)助費(fèi)，按被拆遷房屋的補(bǔ)償總額（不含土地補(bǔ)償款、裝飾裝修補(bǔ)償和其他補(bǔ)助費(fèi)）的10%一次性補(bǔ)助。
被拆遷人的補(bǔ)償補(bǔ)助費(fèi)，若房屋所有權(quán)人與房屋使用權(quán)人不一致時(shí)，雙方已有約定的，按原約定產(chǎn)權(quán)確定補(bǔ)償對象；無約定的，補(bǔ)償對象為房屋所有權(quán)人，對房屋使用權(quán)的補(bǔ)償補(bǔ)助由房屋所有權(quán)人包干負(fù)責(zé)處理。
第十四條鎮(zhèn)政府將按被拆遷企業(yè)是否符合市產(chǎn)業(yè)政策要求來確定是否安排土地，安排土地的被拆遷企業(yè)安置地點(diǎn)必須符合全鎮(zhèn)的總體規(guī)劃，被拆遷企業(yè)的用地規(guī)模將根據(jù)企業(yè)的行業(yè)特點(diǎn)按照市的投入產(chǎn)出比和投資強(qiáng)度要求適量供應(yīng)。補(bǔ)償補(bǔ)助費(fèi)的發(fā)放，必須嚴(yán)格按規(guī)定執(zhí)行。
第十五條違反上述規(guī)定發(fā)放的，造成嚴(yán)重影響和后果的將按法律法規(guī)追究直接負(fù)責(zé)主管人員和直接責(zé)任人的責(zé)任，構(gòu)成犯罪的，上報(bào)司法機(jī)關(guān)依法追究刑事責(zé)任。
餐廳管理全套方案篇十二
我校食堂教工餐廳自運(yùn)營以來，飯菜質(zhì)量和服務(wù)水平均得到廣大教職工的肯定，對于方便教職工，服務(wù)教學(xué)都起到了積極的作用。但是在就餐管理上目前主要仍存在以下兩方面問題：
1.食品外帶現(xiàn)象嚴(yán)重；
2.就餐時(shí)部分教職工帶家屬和子女甚至親戚到教工餐廳就餐。
以上兩方面問題的存在導(dǎo)致食堂預(yù)算核算困難，經(jīng)常造成晚餐就餐的教職工的飯菜不足，甚至無法就餐。部分教職工對此頗有怨言。
鑒于此，總務(wù)處研究，提出如下三種解決方案：
印制教職工就餐券，按月定額發(fā)放至每位教職工，教職工憑券就餐(教職工就餐券僅在教工餐廳就餐隔月作廢)總務(wù)處及時(shí)回收就餐券。
此方案主要優(yōu)缺點(diǎn)：
1.便于進(jìn)出餐廳就餐人員管理。
2.便于食堂精準(zhǔn)的預(yù)算和核算，保證教職工能穩(wěn)定就餐和食堂結(jié)算帳目清晰。
3.缺點(diǎn)是增加就餐券的'印刷費(fèi)用，需每月按時(shí)發(fā)放。
在教職工餐廳入口增設(shè)刷卡售飯系統(tǒng)，教職工發(fā)放飯卡，就餐時(shí)刷卡售飯，刷卡一次可一人就餐，總務(wù)處按月統(tǒng)計(jì)各教職工就餐次數(shù)。
此方案主要優(yōu)缺點(diǎn)：
1.便于進(jìn)出餐廳就餐人員管理。
2.便于食堂精準(zhǔn)的預(yù)算和核算。
3.滿足部分確有困難的教職工子女在教職工餐廳就餐的需要，并收取一定的費(fèi)用。
4.主要缺點(diǎn)是一次性投入較大，且教職工需保存飯卡。
此方案的投入預(yù)算：
1.制作飯卡500×12=6000元。
2.售飯機(jī)一臺3600元。
3.電腦一臺3500元。
在教職工餐廳增設(shè)指紋機(jī)和電腦售飯系統(tǒng)，教職工按指紋就餐，按一次指紋可一人就餐，總務(wù)處按月統(tǒng)計(jì)各教職工就餐次數(shù)，對次數(shù)超出最高就餐次數(shù)的教職工適當(dāng)收取就餐成本費(fèi)。
此方案主要優(yōu)缺點(diǎn)：
2.方便教職工就餐，減少簽字，保存飯卡，就餐券的麻煩。
3.便于食堂精準(zhǔn)的預(yù)算和核算。
4.滿足部分教職工子女在教職工餐廳就餐的需求。
5.一次性投入較刷卡系統(tǒng)要少得多。
此方案的投入預(yù)算：
1.指紋機(jī)一臺2000元。
2.電腦一臺3500元。
餐廳管理全套方案篇十三
（一）社會保障制度不全面第一，企業(yè)在社保費(fèi)用當(dāng)中的繳納比率較高，企業(yè)不愿意在不穩(wěn)定或表現(xiàn)極差的員工身上做無效投入，所以很多企業(yè)不會在員工剛?cè)肼氹A段就為其繳納社保，存在一定的滯后性。第二，年輕員工對職業(yè)生涯的規(guī)劃存在不確定性，如果員工從現(xiàn)有單位離職后，其社保轉(zhuǎn)接工作十分復(fù)雜甚至因?yàn)檗D(zhuǎn)接政策不健全，導(dǎo)致員工繳納社保的意愿不強(qiáng)，所以無論是從企業(yè)還是個(gè)人角度出發(fā)對社保繳納的積極性都不高。第三，由于中國市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展時(shí)間不長，社會保障機(jī)制還很不健全。比如：在社會保障中工傷保險(xiǎn)的發(fā)展起步較晚，在工傷保險(xiǎn)制度的基礎(chǔ)上建立制度激勵機(jī)制，也就是相關(guān)部門利用組織、統(tǒng)籌、配合等手段激勵企業(yè)加強(qiáng)對于安全事故的預(yù)防能力，有效地提高企業(yè)和員工在工作中的安全指數(shù)，但目前很多企業(yè)對于工傷保險(xiǎn)中的事故預(yù)防了解不到位，相關(guān)政策不健全導(dǎo)致社會保障中激勵制度的作用沒有得到有效地發(fā)揮。
（二）薪資待遇與績效管理不完善。
很多企業(yè)在薪資待遇與績效考核的分配比率上很不合理，績效工資的比重偏少，從而降低了員工的工作積極性。無論員工工作是否努力、表現(xiàn)是否優(yōu)秀、工作量是否很大，在績效考核上都沒有太大的區(qū)別。企業(yè)對于員工缺乏長期的薪資規(guī)劃和績效規(guī)劃，很多企業(yè)中的績效激勵制度對于初入企業(yè)的員工來說激勵作用較大，而對工作時(shí)間越長的員工來說激勵作用就較小，從而失去對工作的積極性?？己酥贫炔幻鞔_，首先沒有明確考核制度的員工就沒有明確的奮斗方向，其次公司領(lǐng)導(dǎo)只根據(jù)個(gè)人的感覺和想法進(jìn)行評定，沒有專業(yè)、準(zhǔn)確的考核標(biāo)準(zhǔn)，缺乏公正性和嚴(yán)謹(jǐn)性，同時(shí)也有很多企業(yè)明確了考核制度但缺乏追蹤與反饋，沒有及時(shí)對員工的工作進(jìn)行總結(jié)，同樣使考核制度失去了激勵員工、促進(jìn)企業(yè)發(fā)展的作用。
（一）激發(fā)員工工作熱情。
企業(yè)的人力資源管理通過落實(shí)一系列的激勵機(jī)制，能夠幫助員工快速提升工作能力，薪資待遇也能不斷增長，使員工認(rèn)識到只要通過努力就可以得到相應(yīng)的報(bào)酬，從而帶動員工對工作的熱情與積極性。員工努力工作，工作價(jià)值越高則工資越高；員工消極對待工作，工作價(jià)值低所獲得工資就低，員工想要高工資就需要踏實(shí)努力地工作，這時(shí)很多工作就不需要任何人督促，員工就會自主完成。
（二）提高員工工作能力。
良好的激勵機(jī)制可以激發(fā)員工的潛能，促進(jìn)員工在工作中充分發(fā)揮自身的聰明才智，為企業(yè)謀取更大的利益和發(fā)展空間。激勵機(jī)制促使員工想要獲得榮譽(yù)和獎勵就必須不斷地進(jìn)步，不斷地提高個(gè)人的工作能力，使員工在工作中有源源不斷的動力，企業(yè)也可以更直觀地發(fā)現(xiàn)員工的擅長點(diǎn)和潛力，為企業(yè)的未來發(fā)展作出科學(xué)、合理的規(guī)劃。
（三）避免人才流失。
經(jīng)濟(jì)社會的競爭實(shí)際上是人才的競爭，如果企業(yè)能在人才競爭中站穩(wěn)腳跟，也就意味著企業(yè)在發(fā)展壯大的過程中已經(jīng)占得先機(jī)。企業(yè)的激勵機(jī)制可以為員工提供發(fā)展和價(jià)值呈現(xiàn)的機(jī)會，員工在企業(yè)中有自信、有成長時(shí)，才會穩(wěn)定地留在企業(yè)，當(dāng)企業(yè)發(fā)展與員工發(fā)展的進(jìn)程不符、員工需求在企業(yè)中不能得到滿足時(shí)，員工就會選擇離開。企業(yè)培養(yǎng)一名優(yōu)秀員工至少需要花費(fèi)2～3年的時(shí)間，如果企業(yè)失去一名優(yōu)秀員工，在人力、物力、財(cái)力等方面的損失是非常巨大的。當(dāng)企業(yè)的人力資源管理有完善的激勵機(jī)制，優(yōu)越的工資待遇、職位晉升機(jī)會都是根據(jù)個(gè)人能力獲得時(shí)，員工才會穩(wěn)定，企業(yè)也才能穩(wěn)定。
（一）了解員工需求。
了解員工的心理、生理、安全意識、情感、尊重、認(rèn)可、自我成長等方面的需求，再根據(jù)員工的個(gè)人需求給予權(quán)利、友誼、成就、金錢等方面的激勵。正所謂對癥下藥，只有真正地了解員工的想法才能找到適合員工的發(fā)展方向。例如：某企業(yè)每年都會向定點(diǎn)學(xué)校招收20名左右的實(shí)習(xí)員工，在員工正式參與工作之前，該企業(yè)的人力資源管理部門與培訓(xùn)部門會對員工進(jìn)行集中教學(xué)，專業(yè)的培訓(xùn)老師對員工進(jìn)行學(xué)習(xí)和工作上的指導(dǎo)。在這期間培訓(xùn)部門通過課堂表現(xiàn)逐一了解實(shí)習(xí)員工，之后所有的實(shí)習(xí)生統(tǒng)一進(jìn)入企業(yè)實(shí)習(xí)一周左右的時(shí)間，在對公司的各職能部門都有所了解之后，企業(yè)的人力資源管理部門會讓實(shí)習(xí)員工自主選擇崗位，當(dāng)企業(yè)規(guī)劃與實(shí)習(xí)員工的規(guī)劃一致時(shí)，直接安排試崗，不一致時(shí)，企業(yè)的人力資源管理部門會與實(shí)習(xí)員工面談，幫助實(shí)習(xí)員工做出準(zhǔn)確的判斷。這家企業(yè)充分尊重實(shí)習(xí)員工的個(gè)人意愿，每年大部分的實(shí)習(xí)員工都會選到心儀的崗位，所以這家企業(yè)的員工保有率很高。反觀目前大部分的企業(yè)，對員工的情況了解少之又少，員工在崗位上工作不開心、不適應(yīng)、崗位與能力不匹配等問題都會導(dǎo)致企業(yè)的運(yùn)作出現(xiàn)問題，員工保有率低。全面了解員工的另外一項(xiàng)優(yōu)勢在于，企業(yè)可以充分掌握適合的激勵方式。例如：某企業(yè)人力資源部門的工作人員，平時(shí)最關(guān)心員工的工作和成長等方面的問題，和很多將員工招進(jìn)企業(yè)后就任由其自由成長的企業(yè)不同，人力資源部門經(jīng)常與員工進(jìn)行交流和探討，對于每名員工的性格特點(diǎn)、職業(yè)規(guī)劃、精神需求和物質(zhì)需求等方面都有全面的了解。每到企業(yè)的季度總結(jié)、年終總結(jié)時(shí)，人力資源部門會將所有的數(shù)據(jù)上報(bào)給領(lǐng)導(dǎo)層，領(lǐng)導(dǎo)會根據(jù)員工的個(gè)人需求給予相應(yīng)的獎勵，從而作出最有效、最直接的激勵，員工同樣得到最需要的認(rèn)可與獎勵，促使員工更加積極地努力工作[1]。
（二）健全社會保障制度。
社會保障制度作為社會安全網(wǎng)、社會穩(wěn)定器，對于企業(yè)和員工來說可謂是雙重保障。激勵機(jī)制在對社會資本進(jìn)行再分配的同時(shí)也使社會保障資源得到再分配，從而完善了社會保障體系。社會保障是由國家、企業(yè)和個(gè)人共同承擔(dān)的一種保障機(jī)制，無論從哪個(gè)角度來講都具有良好的推動作用。當(dāng)企業(yè)有健全的社會保障機(jī)制時(shí)，才能保證員工的穩(wěn)定發(fā)展，因?yàn)樯鐣Ｕ现贫炔粌H僅是惠民政策，還是促進(jìn)人力資本形成的主要條件，能夠不斷完善企業(yè)的激勵制度。社會保障制度的健全對中國企業(yè)和職工的工作、生活以及安全等方面都做出了巨大的貢獻(xiàn)。例如：在工傷保險(xiǎn)方面，其中有非常詳細(xì)的激勵機(jī)制，分別從制度激勵機(jī)制、費(fèi)率激勵機(jī)制、基金激勵機(jī)制三個(gè)方面對工傷預(yù)防激勵機(jī)制進(jìn)行落實(shí)。利用行政手段激勵企業(yè)和個(gè)人加強(qiáng)對防御安全事故的意識和舉措，對具有不同安全隱患風(fēng)險(xiǎn)的企業(yè)和個(gè)人相應(yīng)地上調(diào)或下降保險(xiǎn)費(fèi)，如對安全系數(shù)高、管理規(guī)范的企業(yè)實(shí)行降低保險(xiǎn)費(fèi)的獎勵，對于安全系數(shù)低、安全事故風(fēng)險(xiǎn)大的企業(yè)則提高保險(xiǎn)費(fèi)，從而培養(yǎng)企業(yè)和員工的安全意識，降低工傷風(fēng)險(xiǎn)，保障員工的人身安全[2]。例如：某企業(yè)主做礦產(chǎn)工程，安全隱患較大，在工傷保險(xiǎn)中每年投入的資金數(shù)額巨大。近年來因?yàn)閷?shí)施費(fèi)率激勵機(jī)制，企業(yè)和員工的安全預(yù)防意識得到了很大的提升，企業(yè)會定期對員工進(jìn)行安全教育，員工在工作中也非常配合，使企業(yè)員工的安全系數(shù)直線上升，員工都喜歡在既安全又有保障的企業(yè)中工作，員工的流失率也會隨之下降。工傷保險(xiǎn)的主要作用，就是保障安全生產(chǎn)、減少安全事故，保證工人的安全，在工傷保險(xiǎn)使用之前將預(yù)防機(jī)制做到極致，工傷保險(xiǎn)費(fèi)用就會下降，企業(yè)和員工的安全防護(hù)意識也就會更強(qiáng)。據(jù)相關(guān)的數(shù)據(jù)顯示，近幾年來由于社保中工傷保險(xiǎn)對于預(yù)防機(jī)制的不斷優(yōu)化，在員工安全方面越來越系統(tǒng)化、規(guī)范化。所以全面完善社會保障制度，才能使員工的工作、生活得到保障，才能使員工能夠更加穩(wěn)定地發(fā)展。
（三）優(yōu)化薪資結(jié)構(gòu)。
薪資結(jié)構(gòu)是現(xiàn)代化企業(yè)人力資源管理的核心結(jié)構(gòu)，也是員工最關(guān)注的問題。隨著市場經(jīng)濟(jì)的不斷進(jìn)步，個(gè)人與企業(yè)的收入與支出分配比率也在不斷調(diào)整，企業(yè)在優(yōu)化薪資結(jié)構(gòu)時(shí)需做好以下三點(diǎn)。第一，保證薪資結(jié)構(gòu)公平公正，確保薪資結(jié)構(gòu)合理，與市場上的薪資標(biāo)準(zhǔn)相匹配，員工所付出勞動與所得報(bào)酬成正比，同時(shí)保證員工的工資在績效考核與薪資標(biāo)準(zhǔn)上都保持一致，其余所得要依據(jù)個(gè)人的能力與努力程度。第二，設(shè)計(jì)薪資亮點(diǎn)，吸引優(yōu)秀人才到企業(yè)中來，很多畢業(yè)生在選擇企業(yè)的階段主要關(guān)注兩個(gè)點(diǎn)，其一是企業(yè)與個(gè)人發(fā)展空間之間的問題，其二是底薪與薪資彈性的問題，所以企業(yè)應(yīng)根據(jù)這兩點(diǎn)制定能夠吸引優(yōu)秀人才的薪資結(jié)構(gòu)，只有源源不斷地注入優(yōu)秀員工，企業(yè)才能穩(wěn)步發(fā)展。第三，留住企業(yè)的核心骨干，對于為企業(yè)工作多年并且起到核心支撐作用的員工，企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定年底分紅或?qū)嵭泄煞葜?，使核心骨干與企業(yè)成為利益共同體，共同進(jìn)步、共同發(fā)展，在這種制度的激勵下，員工會對企業(yè)付出更多的心血和努力。優(yōu)化薪資結(jié)構(gòu)最主要是激勵員工努力工作，不懶惰、不消極，為企業(yè)的進(jìn)步全心全意地付出。例如：某企業(yè)在商場上有20多年的發(fā)展史，從一開始的三個(gè)店面發(fā)展到后來的七個(gè)店面，只用了五年的時(shí)間，但后期由于該企業(yè)員工的保有率不高導(dǎo)致其團(tuán)隊(duì)擴(kuò)建十分困難。后期該企業(yè)實(shí)行股份制將一部分股份讓利給核心員工，因?yàn)楣镜倪\(yùn)作和發(fā)展都和自身息息相關(guān)，所以持有股份的員工的。工作積極性比之前要高漲許多。而企業(yè)在確保了核心員工的穩(wěn)定性后，再由核心員工引導(dǎo)基層員工，該企業(yè)僅用三年時(shí)間就擴(kuò)充了三家店面，所以核心員工的保有率決定著企業(yè)的發(fā)展規(guī)模與進(jìn)程[3]。
（四）制定績效考核制度。
績效考核是企業(yè)激勵員工的最重要方式，在制定績效考核方案之前，首先要明確考核的具體目標(biāo)和標(biāo)準(zhǔn)?？梢愿鶕?jù)企業(yè)的發(fā)展規(guī)劃、員工能力預(yù)估、市場規(guī)律和員工需求等方面綜合制定，這樣不僅可以增加企業(yè)效能、提升員工能力，還可以實(shí)現(xiàn)員工的夢想和目標(biāo)。同時(shí)企業(yè)可以收集員工的想法參與到績效考核的制定過程中，有效地提高員工對績效考核方案的認(rèn)可度。在制定績效考核方案時(shí)要根據(jù)企業(yè)和員工的發(fā)展需求制定短期績效目標(biāo)和長期績效目標(biāo)[4]。例如：某企業(yè)在績效考核方案當(dāng)中為員工制定了不同時(shí)期的考核標(biāo)準(zhǔn)和績效獎勵，剛?cè)肼殕T工的薪資標(biāo)準(zhǔn)為底薪加銷售額提成，并規(guī)劃每月的銷售額目標(biāo)，當(dāng)員工每月按時(shí)完成個(gè)人的銷售目標(biāo)時(shí)，企業(yè)將額外給予員工1000元的績效獎勵，而且企業(yè)制定的銷售額目標(biāo)符合實(shí)際情況，只要員工努力工作都可以達(dá)成。這樣的激勵方式對于剛?cè)肼毜膯T工來說作用很大，但時(shí)間一長這種機(jī)制就很容易使人精神疲勞失去斗志，所以企業(yè)還有一條規(guī)定即在員工累積完成六個(gè)月的銷售目標(biāo)后就可以參與評級，每季度在所有參加評級的員工中評定a級員工和b級員工。a級員工每月完成銷售目標(biāo)獎勵旅游加20xx元獎金，連續(xù)一年都是a級員工可以得到職位晉升的機(jī)會，b級員工每月完成銷售目標(biāo)獎勵旅游加1000元獎金，但如果評級員工連續(xù)三個(gè)月都沒有完成銷售目標(biāo)時(shí)則會被取消評級資格，直到再次完成銷售目標(biāo)后方可參加評級。像這種在不同時(shí)期有不同的績效標(biāo)準(zhǔn)和獎勵的機(jī)制，會使員工在不斷的挑戰(zhàn)和激勵下全面發(fā)揮自身的能力，充分體現(xiàn)自身的價(jià)值。
（五）精神激勵。
如今很多企業(yè)在薪資待遇、績效考核等方面的激勵方案都十分有效，那么想要區(qū)別于其它企業(yè)就更需要進(jìn)行精神激勵。其中精神激勵也分很多種，比如情感激勵、親情激勵、尊重激勵等方面。一般家庭條件較差的員工就更需要物質(zhì)激勵，而家庭條件較好的員工，就希望得到贊賞和鼓勵等形式的精神激勵。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，目前社會中年輕員工的職業(yè)生涯中最需要的就是精神激勵，當(dāng)精神需求得到滿足時(shí)會減輕員工的工作壓力，從而更有動力去工作。一個(gè)人如果有富足的精神世界，其個(gè)人能力也會被無限放大[5]。例如：某銷售奢侈品的企業(yè)，在每月度、每季度都要進(jìn)行全體員工總結(jié)大會，目的是鼓舞士氣，幫助員工樹立信心，也就是對員工進(jìn)行精神激勵，起初這家企業(yè)的一名新員工小張每月都在臺下看著臺上的優(yōu)秀代表發(fā)表感言，則給自己樹立了目標(biāo)：今后也要努力工作站到臺上去分享經(jīng)驗(yàn)，人力資源部門知曉小張的想法后，就在大會上經(jīng)常對小張進(jìn)行表揚(yáng)，當(dāng)小張得到表揚(yáng)后就更加努力工作。就這樣小張的精神需求不斷得到滿足，工作起來更有沖勁，一年之后小張成為了全企業(yè)成長最快的員工，并作為代表上臺分享經(jīng)驗(yàn)。這家企業(yè)就很好地利用了精神激勵的方式，發(fā)現(xiàn)員工的內(nèi)心需求并幫助員工快速成長。
企業(yè)人力資源管理中的激勵機(jī)制對于員工和企業(yè)的發(fā)展都有巨大的影響，運(yùn)用激勵機(jī)制能使員工形成良好的自我約束和發(fā)揮主觀能動性。而且當(dāng)今社會的發(fā)展越來越離不開人才，當(dāng)企業(yè)員工越來越優(yōu)秀時(shí)，企業(yè)也能隨之得到發(fā)展，就能夠進(jìn)一步擴(kuò)大資本，才能在如今快速發(fā)展的經(jīng)濟(jì)社會中站穩(wěn)腳跟，帶動中國企業(yè)的穩(wěn)固發(fā)展。
餐廳管理全套方案篇十四
面對激烈的市場競爭的局面，為實(shí)現(xiàn)我們優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品進(jìn)萬家的目標(biāo)，和萬家連鎖計(jì)劃，通過市場的戰(zhàn)略性創(chuàng)造性實(shí)效性和整合性的方向，以其制定出具體的指導(dǎo)性，實(shí)用性，高度統(tǒng)一的營銷策略。
首先產(chǎn)品定位于快速消費(fèi)品，價(jià)格層次結(jié)構(gòu)，由低端--高端--和利益產(chǎn)品。我們要以中端產(chǎn)品作為市場切入點(diǎn)，利益產(chǎn)品作為品牌形象展示和利益提升產(chǎn)品，低端產(chǎn)品作為市場的走量產(chǎn)品。
我們以加強(qiáng)型凝膠作為市場切入點(diǎn)，低端產(chǎn)品作為計(jì)劃生育服務(wù)站和社區(qū)門診的走量產(chǎn)品，用柔性凝膠做為利潤產(chǎn)品主打美容院市場，拉動效益。
我們根據(jù)我們產(chǎn)品的特性和市場情況，我們從三個(gè)方面切入市場。
1、傳統(tǒng)市場代理。
2、操作計(jì)劃；
1、免費(fèi)身體檢測，一次使用產(chǎn)品600元的產(chǎn)品體驗(yàn)者，進(jìn)貨7.5折。
2、體驗(yàn)店；一次進(jìn)貨5000元的享受5折拿貨，可以通過免費(fèi)檢測，服務(wù)于體驗(yàn)者，
3、15000元為中心店，直接服務(wù)于體驗(yàn)者和體驗(yàn)店，根據(jù)市場情況沒個(gè)縣級市可以做3-5家，公司可以配儀器給中心店使用。
4、專業(yè)機(jī)構(gòu)市場。
這步主要針對計(jì)劃生育服務(wù)站和社區(qū)門診。
利用我們產(chǎn)品的特性和第一步市場人脈和業(yè)務(wù)人員的地方關(guān)系，進(jìn)入計(jì)劃生育服務(wù)站這特殊的社會機(jī)構(gòu)，利用他們每一個(gè)季度的孕檢我們來做婦檢，加速膨脹我們的人脈。社區(qū)門診我們要借助于儀器，前期采取合作經(jīng)營的模式，我們提供儀器，產(chǎn)品，門診提供場地，大夫，人脈。充分利用社區(qū)門診的可信度，能迅速聚集人脈。針對大夫，可以加以塊提成。
在以上2步做好鋪墊的情況下，開發(fā)縣級代理，代理在3—7萬，縣級代理要求專業(yè)程度比較高，是拿我們產(chǎn)品作為主業(yè)的，有市場管理能力的，并不是盲目的去開發(fā)，在找不到合適人選的情況下，市場直接歸公司管理，如果找到，把整個(gè)市場交給經(jīng)銷商來實(shí)現(xiàn)市場管理，和貨物配送，廠家直接對經(jīng)銷商，在一個(gè)地區(qū)成熟幾個(gè)縣級代理，公司會派出一個(gè)專門的大區(qū)經(jīng)理進(jìn)行市場規(guī)劃和管理。
3、專業(yè)美容機(jī)構(gòu)。
專業(yè)美容機(jī)構(gòu)要以利益產(chǎn)品為切入點(diǎn)進(jìn)入市場，首先我們要挖掘?qū)I(yè)的美容院操作專員，成立專門的美容機(jī)構(gòu)市場部，直接隸屬于公司，美容院要加強(qiáng)專業(yè)美容導(dǎo)師的引導(dǎo)和培訓(xùn)。來引導(dǎo)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品快速消化。
方案；
1連鎖機(jī)構(gòu)2.5折到3折進(jìn)貨，(根據(jù)市場情況簽訂專業(yè)線代理，】。
2單個(gè)美容院沒有門檻設(shè)定，可以分散按6折拿貨，后期由專業(yè)線代理直接供貨。
要點(diǎn)；美容院要加大導(dǎo)師培訓(xùn)，加大獎金和提成力度，采取開盒有獎的直接現(xiàn)金模式，直接刺激美容導(dǎo)師加大推廣力度。
營銷的一般步驟就是，認(rèn)知期----認(rèn)同期----強(qiáng)化期----信賴期。我們就按照這樣的步驟來實(shí)現(xiàn)我們的市場運(yùn)作。
認(rèn)知期：（每個(gè)市場暫定1個(gè)月）。
目的；建立品牌知名度，協(xié)助網(wǎng)點(diǎn)消化產(chǎn)品，配合社區(qū)實(shí)現(xiàn)利益。
力量分布；重視網(wǎng)絡(luò)推進(jìn)速度，一切為了開發(fā)新客戶，新市場該階段投入相對較大，但關(guān)系到市場建設(shè)的成敗，這一步很關(guān)鍵，因此抓好成本預(yù)算的同時(shí)必須考慮到投入認(rèn)知期的比例。
認(rèn)同期；
大力加強(qiáng)終端促銷力度，以落地店得活動造勢，提供明顯的利益購買點(diǎn)，突出產(chǎn)品的優(yōu)勢，產(chǎn)品宣傳趨向于單品，一單款產(chǎn)品來撕開市場，做好經(jīng)銷商的心里工作，保持高度形象，打好信譽(yù)仗。
力量分布；主要在終端上做文章，以縣級市場為單位加大促銷和業(yè)務(wù)人員的培訓(xùn)管理工作，在穩(wěn)定中求利潤。
加強(qiáng)期：
強(qiáng)化品牌意識，建立品牌忠實(shí)度。
該階段主抓經(jīng)銷商的心，加大會議的培訓(xùn)，要保證該階段各項(xiàng)活動的質(zhì)量，宣傳要做到位，宣傳頁，pop婦科知識講座，專業(yè)婦科檢測等。
信賴期：
這一階段是我們把整個(gè)市場進(jìn)行細(xì)化的階段，增加各個(gè)產(chǎn)品的推廣，沖擊消費(fèi)者心理，形成立體化品牌。這階段要以鞏固市場，鞏固網(wǎng)絡(luò)網(wǎng)點(diǎn)為重點(diǎn)，不斷的推出一系列的政策活動，提供給經(jīng)銷商和消費(fèi)者新的利益增長點(diǎn)，為客戶創(chuàng)造更多的利益，市場才會不斷健全，網(wǎng)絡(luò)才會不斷壯大。
我們要堅(jiān)決執(zhí)行銷售活動要以管理為中心，抓好銷售團(tuán)隊(duì)和經(jīng)銷商團(tuán)隊(duì)的建設(shè)。
首先我們要做到三個(gè)原則；
1，做市場就是做網(wǎng)絡(luò)。
2，幫助經(jīng)銷商賺到錢。
3，提高市場效益，促成消費(fèi)。
實(shí)現(xiàn)四大目標(biāo)。
1，銷售量做大化。
2，成本費(fèi)用最低。
3，市場占有率最大。
4，購買者做多。
1、磨成面粉被人們消費(fèi)掉了，它實(shí)現(xiàn)了自身的價(jià)值。
2、播種，結(jié)出豐碩的果實(shí)，它創(chuàng)造出了新的價(jià)值。
3、管理不到位霉?fàn)€掉了，失去了自身的價(jià)值，經(jīng)銷商也是一樣，企業(yè)對客戶管理有方，客戶就會有銷售熱情，會積極配合市場，管理不完善就會死掉，造成市場風(fēng)險(xiǎn)。這樣看來市場的管理非常重要，我們的管理體系要建立在市場戰(zhàn)略的基礎(chǔ)上，是面向客戶服務(wù)的，包括對客戶，區(qū)域，業(yè)務(wù)人員，結(jié)算方式，銷售方式，市場進(jìn)度，銷售目標(biāo)的分解和時(shí)間的進(jìn)度，銷售計(jì)劃管理的核心是銷售目標(biāo)的分解優(yōu)化，分解可以檢驗(yàn)我們目標(biāo)的合理性和挑戰(zhàn)性，在實(shí)施過程中隨時(shí)發(fā)現(xiàn)問題解決問題，反應(yīng)市場機(jī)會，使我們的市場做得更穩(wěn)定更龐大。
我相信我們香港盛世天華藥業(yè)會成為婦科市場的一匹黑馬，會創(chuàng)造出一個(gè)個(gè)偉大的奇跡。
餐廳管理全套方案篇十五
餐廳管理水平的高低直接影響賓客對餐飲服務(wù)質(zhì)量的評價(jià)，是餐飲管理中最重要的內(nèi)容之一。
(一)制訂餐廳服務(wù)規(guī)程餐廳服務(wù)規(guī)程是餐廳標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化管理的依據(jù)和前提，也是控制餐飲服務(wù)質(zhì)量的基礎(chǔ)，所以，我們必須制訂相關(guān)的服務(wù)規(guī)程，西餐廳規(guī)程主要有：
(1)點(diǎn)菜服務(wù)規(guī)程；
(2)自助餐服務(wù)規(guī)程；
(3)咖啡廳服務(wù)規(guī)程；
(4)酒吧服務(wù)規(guī)程；
(5)餐酒用具的清洗消毒規(guī)程。
(二)餐前的準(zhǔn)備工作。
(1)搞好餐廳清潔衛(wèi)生工作，使之符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；
(2)準(zhǔn)備開餐所需的各種餐酒用具并按規(guī)格擺設(shè)；
(3)檢查準(zhǔn)備工作質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)不符合要求者，應(yīng)及時(shí)糾正；
(4)召開餐前例會，通報(bào)客情，公布菜單，總結(jié)上餐的服務(wù)情況，分工組織，查儀容儀表。
2、控制上菜順序和時(shí)間，協(xié)調(diào)餐廳與廚房之間的關(guān)系，滿足就餐賓客的生理和心理需要；
3、根據(jù)工作量、合理安排服務(wù)人員，做好接待工作；
4、及時(shí)處理顧客對菜點(diǎn)，酒水及服務(wù)等方面的投訴；
5、監(jiān)督檢查餐后結(jié)束工作的完成情況，對開餐中出現(xiàn)的問題及時(shí)總結(jié)，不斷提高餐廳服務(wù)水平。
(四)員工培訓(xùn)常抓不懈。
餐廳服務(wù)質(zhì)量的好壞取決于服務(wù)人員素質(zhì)的高低，要提高員工素質(zhì)就必須進(jìn)行培訓(xùn)，餐廳的員工培訓(xùn)是在管理者發(fā)現(xiàn)培訓(xùn)要求的基礎(chǔ)上制訂培訓(xùn)計(jì)劃并組織實(shí)施。內(nèi)容一般有：
1、思想意識及職業(yè)道德；
2、禮節(jié)禮貌；
3、餐廳服務(wù)規(guī)程及相關(guān)服務(wù)知識；
4、服務(wù)技能技巧；
5、菜點(diǎn)酒水知識；
6、衛(wèi)生及安全常識；
7、疑難問題處理。
(五)、低值易耗品管理。
布件、餐酒具及牙簽、餐巾紙等家用小件物品。在滿足客人需要的基礎(chǔ)上，做好低值易耗品的控制。
餐廳要達(dá)到比較低的消耗而獲得較高的利潤的目標(biāo)，就必須加強(qiáng)餐飲成本控制，餐飲成本控制對提高餐廳的經(jīng)濟(jì)效益和經(jīng)營管理水平具有十分重要的意義。
(一)樹立成本控制意識。
我記得有一位飯店總經(jīng)理曾經(jīng)說過：“浪費(fèi)10元錢比賺10元錢要容易的多。因?yàn)椋鳛橐幻惋嫻芾碚邞?yīng)加強(qiáng)對下屬員工進(jìn)行成本控制教育。通過設(shè)立一系列的激勵措施(另案)，獎勵成本控制做得出色的員工，對浪費(fèi)原料的員工給一定處罰，從而激發(fā)員工進(jìn)行成本控制的自覺性。
(二)建立餐飲成本控制體系。
建立餐飲成本控制體系，主要是加強(qiáng)對餐飲產(chǎn)品生產(chǎn)全過程的成本控制，其主要內(nèi)容有：
1、采購控制；
2、驗(yàn)收控制；
3、庫存控制；
4、發(fā)料控制；
5、粗加工控制；
6、切配控制；
7、烹制控制；
(三)加強(qiáng)成本核算與分析。
主要是會同財(cái)務(wù)做好嚴(yán)格的核算制度，如餐飲成本日報(bào)表制度等，并定期對餐飲成本進(jìn)行比較分析。如計(jì)劃與實(shí)際的對比、同期的對比、成本結(jié)構(gòu)的分析、影響因素的分析等等，及時(shí)掌握成本狀況，發(fā)現(xiàn)存在的問題及原因。從而找出降低成本的措施方法。
餐廳的人力資源管理有利于餐飲服務(wù)質(zhì)量的穩(wěn)定和提高，也有利于提高工作效率，降低勞力成本。
(一)加強(qiáng)全員培訓(xùn)。
通過平時(shí)的工作觀察，發(fā)現(xiàn)問題，針對問題，進(jìn)行考核培訓(xùn)，不斷提高員工的素質(zhì)，形成一支穩(wěn)定且訓(xùn)練有素的員工隊(duì)伍。培訓(xùn)工作既有針對個(gè)人的現(xiàn)場督導(dǎo)，也有針對全體的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，從而不斷提高工作效率。
(二)合理定員和排班。
因?yàn)槲鞑蛷d不同于共它餐飲形式，他的勞動強(qiáng)度不大，但營業(yè)的時(shí)間較長，同時(shí)，服務(wù)員的技能水平又不均衡，所以，西餐廳的人員安排要本著既高效，又要降低勞力成本，同時(shí)，還要能保證餐廳的正常運(yùn)轉(zhuǎn)的原則。
(三)提高員工的積極性。
要求高勞動效率，就必須使用企業(yè)管理的激勵原理(另案)，激發(fā)員工的`工作積極性，使他們進(jìn)行創(chuàng)造性的勞動，在工作過程中實(shí)現(xiàn)自身價(jià)值。
第二節(jié)對外營銷管理。
其一、做好品牌管理和營銷，在日益殘酷的商戰(zhàn)中，沒有品牌做大旗為自己搖旗吶喊增加凝聚力就等于自己背叛了自己，因此，一定要提高品牌知名度，具體怎么做呢舉個(gè)簡單的例子：我們可以緊扣當(dāng)前社會熱點(diǎn)，那就是關(guān)注弱勢群體，我們可以將顧客結(jié)帳的消費(fèi)額尾數(shù)當(dāng)場投入愛心箱，當(dāng)月積款全部捐與所援助的對象。當(dāng)然，這個(gè)不能靜悄悄的做，而需要做為新聞，由電視臺播出，題目可取為：陽光行動。
其二、有招牌菜，會做和做好、做精、做第一是有嚴(yán)格差距的，特別是中國餐飲業(yè)，沒有招牌菜就沒有生存之路，全聚德有燒鴨、肯德基有新奧爾良烤翅，必勝客有比薩。那么我們“好百年”有什么呢這是我們必須要考慮的一個(gè)問題，西餐廳不是招牌，因?yàn)楝F(xiàn)今早已不是壟斷時(shí)代了，亮出自己的品牌和特色才能繁榮和發(fā)展。
其三、個(gè)性銷售，從填飽肚子到追求美味、環(huán)境，從追求美味、環(huán)境到追求文化內(nèi)涵，消費(fèi)者的品味和要求越來越高，為了滿足顧客個(gè)性化要求，就要從顧客的要求出發(fā)，對每一位顧客開展差異性服務(wù)。
1、餐環(huán)境的個(gè)性化。不僅僅是填飽肚子，就餐環(huán)境也很重要，不同的座位，不同包間、包廂座位、聚餐座位、情侶座等。不只是座位個(gè)性化，整個(gè)環(huán)境、氣氛也很重要，我們作為經(jīng)營者應(yīng)該用各種各樣的外國文化、異域風(fēng)情來吸引顧客的眼球。
2、菜單的個(gè)性化，菜單作為客人在餐廳用餐的主要參考資料，起著向客人傳遞信息的作用，客人從菜單上不僅可以知道餐廳提供的菜品、酒水及其價(jià)格，還可以從菜單的設(shè)計(jì)、印刷上感受到餐廳服務(wù)的愿望和文化品位。
3、菜品的個(gè)性化：菜肴有個(gè)性、餐具特點(diǎn)等等。
4、員工服務(wù)個(gè)性化，餐廳的服務(wù)人員是服務(wù)工作的執(zhí)行者和餐廳產(chǎn)品的直接生產(chǎn)者，因此，服務(wù)質(zhì)量的好壞完全取決于服務(wù)人員素質(zhì)的高低，一個(gè)能夠?yàn)轭櫩吞峁﹤€(gè)性化服務(wù)的員工不但需要掌握熟練的工作技能，同時(shí)還應(yīng)具有豐富的文化知識，出色的溝通能力以及細(xì)致的觀察能力和應(yīng)變能力，以真誠的服務(wù)感動客人，從而使客人對餐廳留下了美好的深刻的印象。
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