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食品安全與健康論文篇一
幼兒園階段連接了家庭教育和小學(xué)教育，日益得到民眾的重視，而教育的前提就是使幼兒擁有健康的身體，要保證這一點，科學(xué)規(guī)劃、合理膳食是十分重要的，我園充分認(rèn)識到這一點并積極制定了完善的規(guī)劃。本文總結(jié)了幼兒膳食方面存在的普遍問題，并基于這些問題給出了相應(yīng)的解決方法，以期對同行業(yè)從業(yè)者提供幫助與參考、為幼兒在幼兒園階段的膳食安全與營養(yǎng)獻(xiàn)上綿薄之力。
幼兒園科學(xué)飲食膳食管理。
伴隨著人們生活水平的提高，越來越多的人認(rèn)識到了幼兒教育的重要性，幼兒園階段連接了家庭教育和小學(xué)教育，承前啟后，是十分重要的時期。與此同時，幼兒園階段也是幼兒大腦與身體發(fā)育的重要階段，教育的前提就是使幼兒擁有健康的身體，因此保障幼兒的營養(yǎng)攝入與安全膳食也是十分重要的。
作為幼兒教育者，必須認(rèn)識到膳食管理的重要性，并結(jié)合幼兒的心理和生理特征進(jìn)行膳食搭配，只有保證幼兒的膳食營養(yǎng)與安全，才能使幼兒有健康的身體認(rèn)識世界、掌握技能。
1.幼兒膳食方面存在的普遍問題。
（1）幼兒膳食營養(yǎng)搭配不夠合理。由于學(xué)前教育階段的辦學(xué)準(zhǔn)入門檻較低，許多幼兒園不僅忽視了營養(yǎng)師的配備，而且對幼兒的膳食營養(yǎng)沒有合理的規(guī)劃。在學(xué)前教育機構(gòu)中，膳食搭配不夠合理的現(xiàn)象十分普遍，導(dǎo)致了兒童得不到營養(yǎng)健康的飲食，進(jìn)一步導(dǎo)致幼兒的健康成長受到影響，這是十分不可取的。
（2）幼兒膳食營養(yǎng)責(zé)任分配制度不夠完善?，F(xiàn)今，大部分的幼兒園在幼兒的膳食營養(yǎng)責(zé)任分配方面還沒有給到足夠的重視，因此缺乏正確的責(zé)任分配制度，這是十分常見的管理疏漏。許多幼兒園對后勤人員沒有嚴(yán)格的獎懲制度：工作人員做的好與不好都是一樣的待遇，長此以往勢必會在工作中懈??；幼兒園廚師會逐漸忽視膳食營養(yǎng)的搭配，久而久之也會對幼兒的膳食營養(yǎng)與健康造成影響。
（3）幼兒的膳食營養(yǎng)習(xí)慣不好。鑒于幼兒所處的年齡階段較低，這一階段幼兒較為活潑好動、心智發(fā)育還不夠成熟，思考與行動都十分主觀，久而久之如果缺乏正確的引導(dǎo)容易養(yǎng)成不好的膳食營養(yǎng)習(xí)慣。且此時期幼兒對色澤鮮艷的東西較為感興趣，許多食物他們主觀上不喜歡就會不想吃，這也會影響幼兒的營養(yǎng)均衡。
2.幼兒膳食營養(yǎng)策略。
（1）制定全方位的營養(yǎng)搭配計劃，盡最大可能滿足幼兒的膳食營養(yǎng)需求。為了制定出完善的幼兒膳食營養(yǎng)計劃，我園制定了如下策略：
首先，成立“膳管會”，請各班的家長輪流參加膳管會，請有烹飪特長的保育員加入膳管會，定期召開會議，結(jié)合家長與保育員的意見，分析幼兒膳食狀況，共同制定幼兒午餐食譜。其次，結(jié)合實際情況為幼兒制定食譜，如季節(jié)交替時易發(fā)傳染病，此時應(yīng)注重為幼兒補充蛋白質(zhì)使其抵抗力增強。此外我園還推出了每周一次的雜糧米飯，并會在每周食譜中對此進(jìn)行介紹。再次，我園還制定了保健日常工作，為使幼兒的膳食健康搭配更加完備，我園加強了食品采購人員和保健醫(yī)生的溝通，確保采購人員準(zhǔn)確依照食譜采購菜品。保健醫(yī)生每月總結(jié)，結(jié)合上月食譜認(rèn)真反思、制定新食譜，切實確保了幼兒的膳食平衡、保證幼兒的身體發(fā)育各項指標(biāo)達(dá)到要求。
最后，我園還建立了《幼兒午餐情況一覽表》對幼兒食譜進(jìn)行了歸檔整理，學(xué)期初和學(xué)期末進(jìn)行總結(jié)填報，每學(xué)期將一覽表進(jìn)行分析比對，并結(jié)合幼兒體檢情況反思分析。
（2）完善幼兒膳食營養(yǎng)責(zé)任分配制度并嚴(yán)格確保該制度實施。
匯報給大家，以便群策群力、制定出更完善的膳食食譜。其次，我園嚴(yán)把食材質(zhì)量關(guān)，與三證齊全、貨源充足、貨品保證的供貨商簽訂了供貨合同，采購人員與供貨商嚴(yán)密對接，確保食材的新鮮度與健康度，并對食材的加工與烹飪嚴(yán)格把關(guān)。
（3）幫助幼兒養(yǎng)成好的膳食習(xí)慣。
鑒于幼兒的行動與思想都比較主觀，我園為了使幼兒身心都健康成長，不予以實行強制性的膳食習(xí)慣糾正，而是采用了幼兒自助式的午餐，老師不再統(tǒng)一分餐，讓幼兒根據(jù)自己的意愿決定每種食物吃多少，并努力在保證營養(yǎng)的同時兼顧菜品的色、香、味以吸引幼兒食用，遇到孩子挑食的情況老師再在旁邊加以引導(dǎo)。
其次，加強衛(wèi)生意識教育，老師在飯前帶領(lǐng)幼兒洗手，引導(dǎo)幼兒在吃飯時注意力集中，幫助其建立起良好的膳食習(xí)慣。
每學(xué)期我園定期對全園幼兒進(jìn)行從小班到大班的跟蹤式健康體檢，并將有關(guān)數(shù)據(jù)與上學(xué)期進(jìn)行比對，如身高正常率，體重均值率，肥胖人數(shù)，視力正常率，貧血幼兒人數(shù)等，通過逐年比對，發(fā)現(xiàn)我園幼兒在園三年的健康良好數(shù)據(jù)逐年提升，當(dāng)然除了有效的膳食管理，也離不開家長的積極配合。
學(xué)前教育時期孩子能否保證營養(yǎng)與健康、養(yǎng)成良好的膳食習(xí)慣是十分重要的，這一階段的成效甚至?xí)殡S幼兒終生，幼兒教育工作者應(yīng)當(dāng)盡早的認(rèn)識到這一點。當(dāng)然，只有幼兒園的教育是不夠的，老師還應(yīng)當(dāng)與幼兒的家長建立起良好的溝通，家長與老師齊心協(xié)力方可保障好幼兒的膳食營養(yǎng)與安全、促使其養(yǎng)成良好的膳食習(xí)慣，確保幼兒的健康成長。
參考文獻(xiàn)。
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[3]張葵襟.幼兒園膳食管理研究[j].當(dāng)代教研論叢，2014（01）：76.
食品安全與健康論文篇二
摘要：傳統(tǒng)的教學(xué)模式使學(xué)生越發(fā)失去積極性，教學(xué)內(nèi)容也已無法適應(yīng)新時代學(xué)生素質(zhì)培養(yǎng)的要求。而基于mooc環(huán)境的混合式教學(xué)模式，為工科食品類專業(yè)的核心課程《食品安全與品質(zhì)控制原理》提供了優(yōu)質(zhì)資源和個性化培養(yǎng)需求。本文概述了傳統(tǒng)教學(xué)模式與mooc模式的優(yōu)缺點，重點闡述線上mooc網(wǎng)絡(luò)教學(xué)結(jié)合線下傳統(tǒng)教學(xué)的混合模式實施方式。
關(guān)鍵詞：混合式教學(xué)mooc食品。
2017年1月國務(wù)院印發(fā)了《國家教育事業(yè)發(fā)展“十三五”規(guī)劃》，文件確定了“十三五”時期教育改革發(fā)展的指導(dǎo)思想、主要目標(biāo)、戰(zhàn)略任務(wù)和保障措施，有關(guān)高等教育的內(nèi)容提到，推行以學(xué)生為中心的啟發(fā)式、合作式、參與式和研討式的學(xué)習(xí)方式，加強個性化培養(yǎng)，改進(jìn)教學(xué)評價機制和學(xué)生考核機制[1]?！妒称钒踩c品質(zhì)控制原理》作為工科類食品專業(yè)的核心課程之一，學(xué)生在學(xué)習(xí)該課程后可為其它食品課程的學(xué)習(xí)打下安全、衛(wèi)生、感官、營養(yǎng)、管理等方面的扎實基礎(chǔ)，特別是對今后從事食品安全和品質(zhì)控制行業(yè)的人員具有重要意義。但近幾年，隨著本科招生規(guī)模的擴大和高等教育模式和要求的不斷更新，《食品安全與品質(zhì)控制原理》的教學(xué)改革也勢在必行，符合“十三五”規(guī)劃的教育改革方向。
1傳統(tǒng)教學(xué)模式。
由于學(xué)科的特點，《食品安全與品質(zhì)控制原理》教學(xué)多采用傳統(tǒng)的模式，有利有弊。優(yōu)勢在于，有助于發(fā)揮教師的主導(dǎo)地位，教師可自由把握教學(xué)進(jìn)度，保證學(xué)生對食品安全、食品品質(zhì)控制的學(xué)習(xí)系統(tǒng)、完整;同時，因為面對面的教學(xué)傳播，師生間交流氛圍良好，一旦有問題可及時溝通解決;再者，學(xué)生以班級為單位上課，偶爾的課內(nèi)互助，如小組討論、微評論發(fā)表、辯論、課堂小實驗等等，均可培養(yǎng)學(xué)生間集體觀念和團結(jié)協(xié)作精神，樹立正確的人生觀和價值觀。
但是，傳統(tǒng)課堂因以教學(xué)為中心，往往忽略了學(xué)生的主體地位，學(xué)生處于被動接受知識的狀態(tài)，容易使其失去學(xué)習(xí)興趣和動力;而且，現(xiàn)有的課堂教學(xué)模式難以做到因材施教，不同水平的學(xué)生學(xué)習(xí)進(jìn)度一致，容易扼殺學(xué)生的創(chuàng)造力;另外，教學(xué)資源相對匱乏，教師個人水平有限，內(nèi)容更新不夠及時，學(xué)習(xí)效果較差;最后，考核模式較為單一，經(jīng)常是期末考試占主導(dǎo)，課堂考勤和作業(yè)成績各占一定比例，容易造成學(xué)生臨時抱佛腳的局面，存在學(xué)完即忘現(xiàn)象，并不能真正掌握所學(xué)知識。
因此，現(xiàn)行的教師課堂講授的傳統(tǒng)模式影響了大學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣和熱情，積極性不高，限制了學(xué)生的個人創(chuàng)新思維發(fā)展，阻礙了教學(xué)質(zhì)量的提高，對教師個人和眾多學(xué)生的發(fā)展均不利。
2mooc模式。
“慕課”（mooc，massiveopenonlinecourse）即“大規(guī)模在線開放性課程”，起源于美國，自2011年迅速崛起，是一種免費的、面向于大眾的在線教學(xué)模式。它打破了傳統(tǒng)教學(xué)時間和空間的局限性，將課堂帶出教室，使學(xué)生利用各自的時間和有利場所，在一種開放、自由、輕松的環(huán)境中學(xué)習(xí)知識。相較傳統(tǒng)教學(xué)手?jǐn)啵琺ooc教學(xué)模式具有兩點明顯優(yōu)勢：一是資源多、可共享，學(xué)生可通過網(wǎng)絡(luò)媒介，在線獲得大量種類豐富的課程;而且對某一類課程，可挖掘不同學(xué)校、不同國別的不同授課角度，進(jìn)行對比和分析，從而可更全面、深入、前沿地掌握課程內(nèi)容。二是方式靈活、自主性強，mooc有別于傳統(tǒng)課堂的單一教學(xué)方式，可為不同層次水平的學(xué)生提供不同的學(xué)習(xí)方式，如可重復(fù)聽講播放;同時，學(xué)生可邊學(xué)習(xí)邊參與交流、討論，在不同空間與時間與不同學(xué)校的學(xué)生進(jìn)行互動，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，也開拓了思維、碰撞出火花。
但是，mooc也存在一些不足之處，例如，mooc平臺系統(tǒng)性不強，每個網(wǎng)絡(luò)資源的質(zhì)量也參差不齊，學(xué)生無法判斷某課程是否為自己需要學(xué)習(xí)的目標(biāo)課，因此，學(xué)生會處于“先看看、再決定”的心態(tài)，而不是“我想學(xué)什么，準(zhǔn)確找出來”的狀態(tài);其二，mooc缺乏嚴(yán)格的監(jiān)督指導(dǎo)機制，往往使學(xué)生出現(xiàn)學(xué)業(yè)進(jìn)展緩慢、偏離學(xué)習(xí)目標(biāo)等問題;再者，mooc平臺的考試客觀性不夠，教師對學(xué)生的考評大多較為寬松，結(jié)業(yè)證書的含金量略低[2]。
3《食品安全與品質(zhì)控制原理》的線上線下混合教學(xué)模式。
混合式教學(xué)（blendingteaching）是一種在混合式學(xué)習(xí)（b-learning）的基礎(chǔ)上，將傳統(tǒng)教學(xué)模式與網(wǎng)絡(luò)教學(xué)（e-teaching）優(yōu)勢有效結(jié)合的教學(xué)模式，它更側(cè)重于學(xué)生個性化的自我學(xué)習(xí)，教學(xué)真正實現(xiàn)以學(xué)生為主[3]。混合式教學(xué)最早由微軟及英特爾等國外大型企業(yè)用于內(nèi)部員工培訓(xùn)，以提高全體員工素質(zhì)水平和工作效率，加大企業(yè)的整體效益;后漸被引入教育領(lǐng)域，幫助教師在教學(xué)過程中引導(dǎo)、啟發(fā)及監(jiān)督學(xué)生的學(xué)習(xí)，激發(fā)學(xué)生的自主性、積極性、實踐性以及創(chuàng)新性[4]?；旌鲜浇虒W(xué)可分為三類，即教學(xué)方法混合、教學(xué)模式+傳輸媒介混合、網(wǎng)絡(luò)教學(xué)+線下教學(xué)混合?！妒称钒踩c品質(zhì)控制原理》的改革方式采用mooc網(wǎng)絡(luò)教學(xué)結(jié)合線下傳統(tǒng)教學(xué)相混合的模式（如圖1所示）。
3.1改革傳統(tǒng)線下教學(xué)模式。
教師在面授課前至少一周引導(dǎo)學(xué)生該學(xué)習(xí)的網(wǎng)絡(luò)課程視頻、測試和線上討論，學(xué)生根據(jù)自己的時間，在時間節(jié)點前完成線上學(xué)習(xí)任務(wù)，期間教師在平臺上發(fā)布講座主題與學(xué)生進(jìn)行互動，并完成學(xué)生的答疑工作。例如，《食品安全與品質(zhì)控制原理》中有一章節(jié)的內(nèi)容是質(zhì)量管理，是該課的重點和難點，既帶有一定抽象性，也有一定工廠實踐操作性。鑒于本課程無法進(jìn)行實地操作訓(xùn)練，可通過mooc網(wǎng)絡(luò)課程進(jìn)行彌補，通過線上相關(guān)課程的補充學(xué)習(xí)和相關(guān)訓(xùn)練，讓學(xué)生學(xué)得較為輕松、直觀;同時學(xué)生不理解的難點，通過平臺發(fā)布的記錄，教師有針對性的解答;再者，教師可跟蹤學(xué)生在線學(xué)習(xí)進(jìn)度，查看每一位學(xué)生學(xué)習(xí)視頻的詳細(xì)數(shù)據(jù)，對于一些拖拉的學(xué)生可進(jìn)行督促，了解學(xué)生對不同知識點的掌握情況，為線下課堂面授的側(cè)重點提供了依據(jù)，指引了方向。
3.3完善激勵措施與考核方式。
建立一定的激勵措施，如將全班分成若干小組，每個小組男女搭配，當(dāng)有各種課堂小競賽、辯論、ppt展示等活動時，互相打分督促;另外，可在班內(nèi)聘任2名課代表，全面負(fù)責(zé)線上數(shù)據(jù)的監(jiān)管、記錄、統(tǒng)計、公布，學(xué)生積極性和主動性均可得到提高。
對學(xué)生的學(xué)習(xí)效果進(jìn)行多元化考核，采用線上和線下兩塊有機結(jié)合的方式全方位量化考核。對線上學(xué)習(xí)效果，在課代表的協(xié)助下，教師及時評價學(xué)生的線上作業(yè)，給出相應(yīng)成績;線下課堂則對出勤、作業(yè)、隨堂測驗、期末成績進(jìn)行打分。其中，線上打分可以采取教師評價、學(xué)生互評、自我評價等方式，作業(yè)具體可以采用綜述報告、短視頻、小音頻、ppt演講、小組項目合作等方式，隨堂測驗則是不定期、不提前公布的知識點考察。在整個考核過程中，盡量減輕學(xué)生的學(xué)習(xí)負(fù)擔(dān)，不因一次考試的失誤而心灰意冷，同時使教師能夠客觀地掌握學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，并作出適當(dāng)?shù)慕虒W(xué)設(shè)計和改革。
4結(jié)語。
總之，對《食品安全與品質(zhì)控制原理》進(jìn)行mooc環(huán)境的混合式教學(xué)改革，順應(yīng)了“互聯(lián)網(wǎng)+”的時代特色，打破了傳統(tǒng)的教學(xué)格局，因材施教，改變學(xué)生固有的學(xué)習(xí)習(xí)慣，真正做到“學(xué)生為主體、教師為主導(dǎo)”、“以本為本”的高等教育教學(xué)理念，是一種高效、輕松、開放的教學(xué)模式。
參考文獻(xiàn)。
食品安全與健康論文篇三
義務(wù)教育體育與健康課程標(biāo)準(zhǔn)(以下簡稱“課程標(biāo)準(zhǔn)”）修訂稿于2011年12月頒布，認(rèn)真研讀后發(fā)現(xiàn)經(jīng)過第8次課改10年實驗后修訂的課程標(biāo)準(zhǔn)，在理念、內(nèi)容、形式上都有比較大的變化，但仍存困惑。
1課程標(biāo)準(zhǔn)的變化。
1.1課程名稱的變化。
課程標(biāo)準(zhǔn)修訂稿將小學(xué)與初中課程名稱統(tǒng)一起來。在2001年的課程標(biāo)準(zhǔn)實驗稿中小學(xué)的體育課程名稱是“體育”，初中和高中的體育課程名稱為“體育與健康”。由此引起了一場關(guān)于課程名稱的激烈討論，尤其是改革初期，其一是為什么體育課程名稱更名為體育與健康？其二是體育與健康是體育加健康教育嗎？其三是為什么小學(xué)是體育，中學(xué)是體育與健康，為什么需要2個不同的名稱？第1個問題隨著改革的推進(jìn)，爭論的聲音越來越弱；第2個問題的爭論十分激烈的時候，毛振明作了解釋，說體育與健康，既不是體育與健康完全并列，更不是體育加健康教育，而是體育為健康。為此，爭論該問題的聲音也漸漸消失。關(guān)于第3個問題，一直就無人作詳細(xì)合理的解釋。如今，盡管課程標(biāo)準(zhǔn)修訂稿沒有說明統(tǒng)一名稱的原因，但已將中小學(xué)體育課程名稱統(tǒng)一為“體育與健康”。因此，今后對課程標(biāo)準(zhǔn)的理論研究和實踐，對課程名稱的表述也應(yīng)隨之統(tǒng)一起來。
1.2課程理念導(dǎo)向的變化。
從對課程標(biāo)準(zhǔn)修訂稿和實驗稿課程理念的比較可以看出，由過去的“以學(xué)生發(fā)展為中心，重視學(xué)生的主體地位”，變成了現(xiàn)在的“以學(xué)生發(fā)展為中心，幫助學(xué)生學(xué)會體育與健康學(xué)習(xí)”。看似只是文字上的改變，實質(zhì)上反映出一種新的導(dǎo)向，即由重視學(xué)生變?yōu)閮A向于幫助學(xué)生學(xué)會學(xué)習(xí)，即提倡要重視學(xué)生的學(xué)習(xí)方法的掌握?；仡檹?001年走來的新課改歷程，我們不得不承認(rèn)有部分教師在貫徹落實新課標(biāo)的時候出現(xiàn)了極端化現(xiàn)象，如課程理念中提出要重視學(xué)生的主體地位，結(jié)果出現(xiàn)了過分重視現(xiàn)象，課堂上反映出的是不批評只表揚的“無劣課堂”，或許是不敢批評了，或許是不愿批評了，甚至出現(xiàn)了不該表揚的都出現(xiàn)了誤導(dǎo)性表揚，如有節(jié)小學(xué)體育課，課前任課教師在場地上放了幾個新板凳，其目的是想讓同學(xué)們在本節(jié)課上做跳凳子練習(xí)，在課的開始部分，老師問全體學(xué)生，“同學(xué)們，你們說咱們今天增添了什么新器材？”小同學(xué)異口同聲地回答：“板凳！”老師接著表揚說：“你們真聰明！聽了這樣的表揚，估計大家都會產(chǎn)生一種疑問，難道知道板凳就是聰明嗎？因此，以學(xué)生的發(fā)展為中心，足可以表達(dá)出要重視學(xué)生的發(fā)展，不忽略學(xué)生的主體地位。體育課程修訂稿“在充分發(fā)揮教師教學(xué)過程中主導(dǎo)作用的同時，還十分重視學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中的主體地位，注重培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)、合作學(xué)習(xí)和探究學(xué)習(xí)的能力”。課程標(biāo)準(zhǔn)修訂稿中“幫助學(xué)生學(xué)會體育與健康學(xué)習(xí)”實際上告訴我們，只有學(xué)生學(xué)會學(xué)習(xí)了，才能有更多的機會掌握更多的知識技能，也才能更好地得到發(fā)展。因此，這種導(dǎo)向的變化，無論對于實踐者而言，還是對于理論研究者而言，都需要認(rèn)真分析和把握其深刻內(nèi)涵，以新的方式認(rèn)真落實好新課標(biāo)，不斷深化體育課程改革。
1.3五大領(lǐng)域結(jié)構(gòu)的變化。
課程標(biāo)準(zhǔn)修訂稿把實驗稿的“5大領(lǐng)域”（運動參與、運動技能、身體健康、心理健康、社會適應(yīng))整合成了4個學(xué)習(xí)方面，即把心理健康、社會適應(yīng)合二為一，變成了心理健康與社會適應(yīng)。在過去的5大領(lǐng)域中，一線教師實際上在實施教學(xué)具體操作過程中，無論是課前撰寫教案制定教學(xué)目標(biāo)，還是課中對教學(xué)過程的把握、教學(xué)目標(biāo)的逐步達(dá)成，都存在著心理健康與社會適應(yīng)難以截然區(qū)分開來的情況，結(jié)果導(dǎo)致目標(biāo)的設(shè)置既像是心理健康目標(biāo)又像是社會適應(yīng)目標(biāo)，在具體操作過程中，也不能有明顯的操作界限將其分開。因此，過去的5大領(lǐng)域從理論上可以如此，但實際中難以清晰化。而課程標(biāo)準(zhǔn)修訂稿，果斷地將心理健康與社會適應(yīng)整合在一起，自然就消除了長期以來對該問題的'不解，也便于實際中操作。但需要注意的是，無論是5大領(lǐng)域也好，4個學(xué)習(xí)方面也好，在制定教學(xué)目標(biāo)的時候，并非完全按照這些方面照搬設(shè)置，因為，有些方面如身體健康、心理健康等，是通過體育活動的參與得以增強的，這種增強并非能夠在一兩節(jié)課上有所凸顯，而是系統(tǒng)的，甚至是長期的過程。
1.4實施指導(dǎo)的變化。
課程標(biāo)準(zhǔn)修訂稿從多個維度對實踐者提出了指導(dǎo)。具體變化是：其一，實施建議更加具體、實用。如實驗稿在教學(xué)建議這一部分的內(nèi)容是：（1）地方和學(xué)校課程實施方案的制訂；（2)教師教學(xué)方案的制訂；（3)教學(xué)組織形式的選擇；（4)教學(xué)方法的改革。每一方面的內(nèi)容都較為籠統(tǒng)，也就是說缺乏可操作性指導(dǎo)。而修訂稿突出反映該部分的內(nèi)容更“實”了，指導(dǎo)性更強了，可操作性突出了。如在教學(xué)建議部分是：（1)設(shè)置學(xué)習(xí)目標(biāo)的建議；（2)選擇和設(shè)計教學(xué)內(nèi)容的建議；（3)選擇和運用教學(xué)方法的建議。不但從3個方面把主要教學(xué)建議提出來，更是告訴老師具體如何操作。如設(shè)置學(xué)習(xí)目標(biāo)的建議，一方面要求在目標(biāo)多元的基礎(chǔ)上有所側(cè)重，另一方面要求細(xì)化標(biāo)準(zhǔn)提出課程目標(biāo)，重點提出“具體學(xué)習(xí)目標(biāo)一般應(yīng)該包括‘條件’(在什么情景中)、‘行為’（做什么和怎么做)和‘標(biāo)準(zhǔn)’(做到什么程度)3部分”。且提出“為了更好地表示目標(biāo)的層次性，在制訂學(xué)習(xí)目標(biāo)時應(yīng)使用能夠體現(xiàn)不同層次意義的行為動詞?！蓖瑫r提出了目標(biāo)難度適宜的要求?？傊摬糠謨?nèi)容看上去便于操作，也就是說一線教師不但看得見，還夠得著、用得上了。其二，增加了內(nèi)容豐富且具體的附錄，課程標(biāo)準(zhǔn)修訂稿中的附錄的最大特點就是具有較強的指導(dǎo)性，如附錄“發(fā)展學(xué)生自主、合作、探究學(xué)習(xí)能力案例”，在一定程度上解決了一線教師在使用現(xiàn)代教學(xué)方法時的困惑，如過去對探究學(xué)習(xí)理解上的偏差，出現(xiàn)了將“反復(fù)扎堆”當(dāng)成形式上的探究法。該附錄中通過具體的案例明確地給一線教師以指導(dǎo)。附錄“體育與健康學(xué)習(xí)評價參考用表”，目前盡管還需要一線教師在實踐中嘗試，但提供“體育與健康行為小組記錄表”、“體育與健康學(xué)習(xí)成績個人評價表”以及“體育與健康學(xué)習(xí)成績班級總表”，一定程度上可以幫助一線教師實施過程性評價和終結(jié)性評價。因此，課程標(biāo)準(zhǔn)在實施過程的指導(dǎo)性更強了，更加實用了。
2幾點困惑。
2.1課程內(nèi)容表述的困惑。
課程標(biāo)準(zhǔn)修訂稿把實驗稿的“內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)”調(diào)整為“課程內(nèi)容”，從形式上看合理了、更明確了。但實際上無論是形式還是內(nèi)容都有不少困惑之處。首先，課程內(nèi)容應(yīng)該指什么？從該部分中未找到答案；其次，假如將課程目標(biāo)又重新歸到課程內(nèi)容上的話，課程目標(biāo)與課程內(nèi)容能夠劃等號嗎？基于此，期待人們在解讀課程標(biāo)準(zhǔn)的時候在課程內(nèi)容部分多做一些思考。
2.3課程評價操作的困惑。
課程標(biāo)準(zhǔn)修訂稿將于2012年9月在全國實施，認(rèn)真領(lǐng)會其理念、內(nèi)容和形式等方面的變化，討論其中的困惑，有助于更好地貫徹執(zhí)行。
食品安全與健康論文篇四
摘要：隨著社會的不斷發(fā)展，國人生活水平的不斷提高，食品的安全性備受廣大消費者的關(guān)注，且食品安全與衛(wèi)生是當(dāng)前國內(nèi)外普遍都存在的一個重要問題。根據(jù)目前國內(nèi)食品安全衛(wèi)生的現(xiàn)狀，結(jié)合《食品安全與衛(wèi)生學(xué)》課程的教學(xué)內(nèi)容，從課程內(nèi)容的建設(shè)體系、課堂授課方式方法以及考核形式等諸多方面進(jìn)行探討，總結(jié)近幾年來的教學(xué)改革方法，為今后的教學(xué)工作提供更好的思路及對策。
關(guān)鍵詞：食品安全與衛(wèi)生；教學(xué)方法；課程改革；探索。
《食品安全與衛(wèi)生學(xué)》課程是我校為了培養(yǎng)食品專業(yè)高素質(zhì)人才而開設(shè)的專業(yè)課程之一，在此專業(yè)的不斷擴大與發(fā)展過程中，本門課程自始至終都是食品科學(xué)與工程專業(yè)的必修課，主要闡述食品中可能存在的有害因素的種類、來源、性質(zhì)、數(shù)量、污染食品的程度、對人體健康的影響與機理以及此影響的發(fā)生、發(fā)展和控制的規(guī)律，為防止食品受到有害因素污染的預(yù)防措施等[1]。該課程不僅是與微生物學(xué)、分析化學(xué)、食品毒理學(xué)、生產(chǎn)管理與控制等多種課程相互交叉的科學(xué)，是從事食品的生產(chǎn)、檢測、科研和管理的專業(yè)技術(shù)人員必須了解的一門學(xué)科[2]，而且是具有很強的科學(xué)性、社會性以及應(yīng)用性的一門主學(xué)科。學(xué)生通過對本門課程的學(xué)習(xí)，能夠較全面地掌握食品生產(chǎn)中的有毒有害因素的種類、來源、安全的衛(wèi)生控制等方面的理論和技能[3，4]。本文從課程內(nèi)容的分析、講課方式方法及考核形式等諸多方面進(jìn)行探討，總結(jié)教學(xué)改革方法，為今后的教學(xué)工作提供更好的思路及對策。
一、《食品安全與衛(wèi)生學(xué)》課程圖書選擇及教學(xué)背景探索。
該課程所使用的教材是由史賢明主編于3月出版的《食品安全與衛(wèi)生學(xué)》。該教材編寫的內(nèi)容涉及面廣、內(nèi)容較新穎、結(jié)構(gòu)較合理、每一個章節(jié)的.學(xué)習(xí)目的明確、重點突出，比較全面和系統(tǒng)地介紹了食品安全中存在的主要問題及預(yù)防措施，并根據(jù)食品的生產(chǎn)、貯藏運輸以及銷售的整個食物鏈進(jìn)行安全控制的理念，對每一個環(huán)節(jié)的危害因素進(jìn)行了全面系統(tǒng)的闡述，并提出了相應(yīng)的預(yù)防、控制措施以及解決的辦法。另外，本教材又對消費者關(guān)注的“轉(zhuǎn)基因食品的安全性”和“食品的良好生產(chǎn)規(guī)范”等話題進(jìn)行了詳細(xì)的論述，該教材在最后對食品安全的控制、方法以及對國內(nèi)外最新的研究進(jìn)展做了詳細(xì)的闡述，并且簡明扼要地介紹了相關(guān)的法律、法規(guī)條例及其相關(guān)的管理機構(gòu)。
二、《食品安全與衛(wèi)生學(xué)》課程教學(xué)改革研究的內(nèi)容。
1、教學(xué)改革的重要性。
食品在國內(nèi)乃至國外是非常重要的行業(yè)之一，它涉及到的是食品的生產(chǎn)、開發(fā)、管理、運輸以及銷售等各方面的知識技能，且與我們的日常生活關(guān)系密切?！妒称钒踩c衛(wèi)生學(xué)》課程的教學(xué)研究主要以教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法的改革為主，將現(xiàn)有的教學(xué)模式轉(zhuǎn)向?qū)嵺`應(yīng)用型模式，根據(jù)社會的不斷發(fā)展，科學(xué)技術(shù)的不斷進(jìn)步，重組新的教學(xué)內(nèi)容，改革教學(xué)方式方法，以教師為主導(dǎo)，學(xué)生為主體，理論聯(lián)系實際，培養(yǎng)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、分析問題和解決問題的實際能力[5，6]。另外，通過對本門課程的教學(xué)改革，不但能夠讓學(xué)生了解并掌握食品安全與衛(wèi)生相關(guān)的理論基礎(chǔ)知識，促進(jìn)食品工業(yè)的可持續(xù)性發(fā)展，在食品加工過程中以最大程度保留天然食品的營養(yǎng)成分，不斷提高加工食品的營養(yǎng)，改善我國居民營養(yǎng)狀況[7]，同時還可提高食品的衛(wèi)生質(zhì)量，滿足消費者的需求。通過對該課程的學(xué)習(xí)，重點是讓學(xué)生對于食品安全的范疇和基本概念有一個清晰的認(rèn)識，了解食品安全隱患源、檢測鑒定手段、評估方法、管理法規(guī)的制定等，為未來進(jìn)一步學(xué)好其他的專業(yè)課打下扎實的基礎(chǔ)。
2、教育學(xué)生養(yǎng)成良好個人衛(wèi)生習(xí)慣，食品安全從自身做起。
個人衛(wèi)生是指良好的健康習(xí)慣，如洗澡、著裝整潔、經(jīng)常洗手等。良好的個人習(xí)慣是保證食品安全的必備條件，食品在加工全過程中的每一個環(huán)節(jié)，從原料的驗收、加工、存儲、運送、銷售等環(huán)節(jié)都需要有良好個人衛(wèi)生的健康員工進(jìn)行操作，在安全的溫度下保存食物和使用安全的水和原料；學(xué)生在接觸生熟食品時及進(jìn)行溫度測量時必須戴手套，必要時需重新洗手，預(yù)防交叉污染；告誡學(xué)生食品安全無小事，一切從自身做起，并向周圍的人們進(jìn)行宣傳介紹，理論結(jié)合實踐，激發(fā)學(xué)生熱情。
三、《食品安全與衛(wèi)生學(xué)》課程教學(xué)改革的主要方案。
1、理論教學(xué)的改革。
首先應(yīng)建立教學(xué)模板，用啟發(fā)式教學(xué)方式授課，漸漸丟棄滿堂灌的教學(xué)方式，將該門課程的理論基礎(chǔ)知識從教學(xué)的主要內(nèi)容出發(fā)，建立多種教學(xué)模板，根據(jù)理論基礎(chǔ)、實際的應(yīng)用狀況、存在的問題、課堂授課方法，來啟發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)新知識、新內(nèi)容，開拓學(xué)生分析問題和解決問題的思維能力。另外，利用多種教學(xué)工具（粉筆、ppt、電教視頻等），來取代傳統(tǒng)的理論授課方式：在理論教學(xué)的基礎(chǔ)上，本課程的實習(xí)試驗可從三個方面進(jìn)行安排。首先，可組織學(xué)生參觀一些食品企業(yè)，盡可能讓學(xué)生參加食品安全生產(chǎn)實踐，使學(xué)生了解食品在加工過程中所產(chǎn)生的安全隱患，分析產(chǎn)生隱患的原因，并初步制定預(yù)防和控制措施。其次，通過組織學(xué)生到食品加工廠或食品流通場所進(jìn)行調(diào)查研究并取樣，進(jìn)行農(nóng)獸藥殘留、添加劑超標(biāo)使用等的分析，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行風(fēng)險預(yù)警和安全性評價。
2、開設(shè)綜合性、設(shè)計性實驗。
開設(shè)綜合性、設(shè)計性實驗，開拓學(xué)生思維。開設(shè)綜合性、設(shè)計性實驗是《食品安全與衛(wèi)生學(xué)》課程教學(xué)改革的一個重要內(nèi)容，是開拓學(xué)生的知識面、培養(yǎng)創(chuàng)新及動手能力的重要環(huán)節(jié)。根據(jù)各校實際情況可以開設(shè)食品質(zhì)量綜合性實驗或一般家庭飲食安全的調(diào)查分析設(shè)計性實驗。食品質(zhì)量的鑒別試驗可以由學(xué)生來選定鑒別的食品，學(xué)習(xí)該食品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，測定方法，并對該選定食品進(jìn)行測定，對食品質(zhì)量進(jìn)行評價。通過上述試驗不僅可以培養(yǎng)出學(xué)生查閱食品安全相關(guān)文獻(xiàn)的能力，而且還可培養(yǎng)學(xué)生獨立解決及分析問題的能力。
3、案例教學(xué)。
對本課學(xué)生而言，案例教學(xué)也是《食品安全與衛(wèi)生學(xué)》教學(xué)中很重要的教學(xué)方法之一。任課教師在課堂教學(xué)中，可傳授國內(nèi)及國外食品安全與衛(wèi)生的一些案例，讓學(xué)生了解發(fā)達(dá)國家在食品安全與衛(wèi)生管理中的相應(yīng)措施，使學(xué)生對國內(nèi)乃至國外的食品安全與衛(wèi)生有比較全面的了解和認(rèn)識。在教學(xué)過程中，教師可收集最新發(fā)生的國內(nèi)外食品安全事件，將這些事例結(jié)合理論應(yīng)用到課堂講授中。通過實際案例分析，使學(xué)生能夠正確認(rèn)識食品、食品質(zhì)量、食品衛(wèi)生、食品安全、食品毒理和食品安保的概念和內(nèi)涵。
4、視頻教學(xué)。
任課教師可以通過某些優(yōu)秀的視頻資源，在課堂中播放給學(xué)生。如“轉(zhuǎn)基因生物與食品安全”、“謹(jǐn)防禍從口入――食物中毒防護(hù)知識”、“食品添加劑”等，通過視頻播放不僅可豐富教學(xué)內(nèi)容，引起學(xué)生對食品安全的廣泛關(guān)注，而且能提高學(xué)生對本專業(yè)的學(xué)習(xí)興趣。
5、考核方式。
本課學(xué)生考核一般分為兩部分，首先是對教師教學(xué)質(zhì)量的考核，其次是對學(xué)生學(xué)習(xí)質(zhì)量的考核。在以往的傳統(tǒng)教學(xué)過程中，大多數(shù)采用的是考試方式，這種方式雖然比較簡單，但是由于過于單一，學(xué)生在考試前為了應(yīng)付考試往往都是死記硬背，期末搞突擊，不能有效、充分地復(fù)習(xí)和掌握所學(xué)的知識；如果僅以寫論文或綜述的形式來考核，不僅不能夠促進(jìn)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，而且無意中教會學(xué)生從網(wǎng)上粘貼復(fù)制，相互抄襲，根本達(dá)不到考核的目的。因此，加大考核力度，注重對學(xué)生素質(zhì)和能力的綜合培養(yǎng)是目前教學(xué)改革的關(guān)鍵[8]。筆者認(rèn)為考核可以按照閉卷考試占40%、課堂討論形式占20%、食品安全衛(wèi)生實驗設(shè)計占30%、上課考勤占10%的比例進(jìn)行，通過這種考核方式達(dá)到對每一位學(xué)生進(jìn)行全面評價的目的。這種考核方式更加科學(xué)，更有利于增進(jìn)學(xué)生對本門課程的興趣?！妒称钒踩c衛(wèi)生學(xué)》課程，主要闡述了食品中可能存在的有害因素的種類、來源、性質(zhì)、數(shù)量、污染食品的程度、對人體健康的影響以及此影響的發(fā)生、發(fā)展和控制的規(guī)律，為防止食品受到有害因素污染的預(yù)防措施等。通過對本課程的學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生從預(yù)防的觀點出發(fā)，掌握食品污染物的種類、來源及預(yù)防措施，掌握食品安全衛(wèi)生的評價程序與方法，了解各類食品在加工和儲藏過程中的安全與衛(wèi)生問題以及一些基本實驗技巧和方法，使學(xué)生學(xué)會應(yīng)用所學(xué)的理論知識來分析解決所遇到的實際問題，為今后的獨立工作奠定堅實的基礎(chǔ)。
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食品安全與健康論文篇五
摘要:目前,高校對體育課程體系模式都在進(jìn)行不斷的探索和改革,但始終沒有走出原有的模式,沒有從根本上解決學(xué)生需求和大學(xué)體育課教學(xué)內(nèi)容的矛盾。分析了現(xiàn)有高校體育課程體系模式所存在的弊端以及構(gòu)建體育課程體系應(yīng)遵循的原則基礎(chǔ)上,論述了高校體育課程體系模式。在學(xué)校素質(zhì)教育中,健康體育作為一種新的教育模式將取而代之競技體育。創(chuàng)建健康體育課程體系應(yīng)以“健康第一”思想為指導(dǎo),以終身體育為目標(biāo)導(dǎo)向。
關(guān)鍵詞:高校健康體育。
1.時代的發(fā)展與教育改革的需要。
隨著中國加入wto,體育教育不但要符合中國特色,同時,也應(yīng)適應(yīng)世界體育教育發(fā)展潮流。在《面向21世紀(jì)教育振興行動計劃》明確提出,要全面推進(jìn)素質(zhì)教育。體育是實施素質(zhì)教育的重要組成部分,在實施面向21世紀(jì)教育振興行動計劃的過程中,努力構(gòu)建適應(yīng)素質(zhì)教育需要的較為科學(xué)的體育健康課程體系,提高學(xué)生的身心健康水平,培養(yǎng)全面發(fā)展的一代新人,已成為教育改革和發(fā)展的必然要求,也是我們學(xué)校體育工作者義不容辭的責(zé)任。
2.1樹立全面育人觀。
大學(xué)體育健康課程的教學(xué)目的不僅僅是為了傳授體育知識技術(shù)和技能,發(fā)展學(xué)生身體、增強學(xué)生體質(zhì),而且還要為國家培養(yǎng)適應(yīng)新世紀(jì)的具有競爭意識的全面發(fā)展人才。在選擇教學(xué)內(nèi)容,所采用的教學(xué)手段、教學(xué)方法以及教學(xué)評價標(biāo)準(zhǔn)等等,都應(yīng)從全面育人的觀念出發(fā),以取得全方位的高校體育教學(xué)效果。
2.2教育思想以健康第一為指導(dǎo)。
現(xiàn)代健康觀立足于生物學(xué)、心理學(xué)和社會學(xué)的三維空間,“健康不僅是沒有疾病或不虛弱,而是身體的、精神的健康和適應(yīng)社會良好的.總稱。”這定義,不僅對體育課程的目標(biāo)產(chǎn)生了深刻的影響,而且對體育課程的教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法的改革也具有重要的意義。健康體育所強調(diào)的就是對健康認(rèn)知的全方位理念下,去審視教學(xué)的內(nèi)容、方法和效果。也可以說一切的體育教育手段和措施是否合理,是否有效,關(guān)鍵就是看是否有利于健康的形式和培養(yǎng)。
2.3樹立主動體育觀。
樹立主動體育的教學(xué)概念,就是要在體育教學(xué)中既要充分發(fā)揮教師主導(dǎo)作用,又要強調(diào)發(fā)揮學(xué)生的主體作用,既要加強教師對學(xué)生在學(xué)習(xí)中的指導(dǎo),又要充分調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)和鍛煉身體的主動性和積極性,培養(yǎng)學(xué)生的體育興趣,發(fā)展和完善學(xué)生的個性,使學(xué)生在自練和互評的體育鍛煉實踐中,養(yǎng)成經(jīng)常體育鍛煉的習(xí)慣。
2.4教材觀的更新。
傳統(tǒng)的體育教材僅僅限于體育課教材,而高校體育組織形式和基本途徑是由體育課教學(xué)和課外體育活動等多方面來體現(xiàn)。教材的制定應(yīng)考慮現(xiàn)代化、健康化、理論化、結(jié)構(gòu)化、多樣化、趣味化、教材內(nèi)容應(yīng)含有諸多層次、知識層次、能力層次、情感層次、教學(xué)思想和方法層次。
3.1課程體系、教學(xué)內(nèi)容和教材向科學(xué)化、生活化的調(diào)整。
根據(jù)各高校的專業(yè)特色,以終身教育為主線,以終身受益為出發(fā)點,真正體現(xiàn)健康意識的培養(yǎng)、體育能力的提高、體育習(xí)慣的養(yǎng)成。增強健身教材、健康教材、立意于健康改造競技體育教材,使競技運動項目教材化,教材內(nèi)容上要轉(zhuǎn)向符合學(xué)生特點的生活體育、娛樂體既讓學(xué)生體驗體育的樂趣,又使學(xué)生掌握適度閑暇體育的生活方式、體育的手段與方法。為此,我們認(rèn)為體育課程教材體系構(gòu)建應(yīng)體現(xiàn)出健康性、健身性與文化性相結(jié)合,實踐性與知識性相結(jié)合,統(tǒng)一性與靈活性相結(jié)合的鮮明特征和“樂、新、恒”的要求。
課程門類的具體設(shè)置要“厚基礎(chǔ)、重實踐”最大限度地實現(xiàn)課程綜合化讓學(xué)生根據(jù)自己的興趣、能力和職業(yè)取向,考慮到我校的師資、體育設(shè)施等條件還沒有完全達(dá)到體育俱樂部制的要求,為些,我們選擇了主副項制教學(xué)體系,讓學(xué)生選其一作為主項,同時配多個副項的課程組合。根據(jù)時代發(fā)展及學(xué)生的需要,體育課程設(shè)置形式為:改現(xiàn)在的一年級普修課、二年級專項課,為一、二年級主、副項制選項課形式(必修),三、四年級為公選課(選修)以選修課的新穎來培養(yǎng)學(xué)生體育興趣和技能。一、二年級1-4學(xué)期共126學(xué)時,計4學(xué)分或8學(xué)分為必修;三、四年級30學(xué)時,計1學(xué)分或2學(xué)分為選修課形式,規(guī)定在第5-8學(xué)期中選修,一旦選定必須完成規(guī)定學(xué)分。
教材是課程改革的核心,是提高教學(xué)質(zhì)量的關(guān)鍵,它直接關(guān)系到對人才的培養(yǎng)。教材內(nèi)容的總體要求是:緊扣學(xué)科教學(xué)目標(biāo),吸收舊教材長處,注重打好基礎(chǔ)、提高素質(zhì)、發(fā)展個性,培養(yǎng)能力;對現(xiàn)行教材中繁瑣重復(fù)、偏高、偏難、偏全的內(nèi)容,作適當(dāng)?shù)膭h、減、降,求得整體上的“高、新、精、活”,以國外經(jīng)驗為借鑒,揚長避短,以面向全體學(xué)生、全面提高素質(zhì)為核心,重點增強體質(zhì),突出本校特色,深受學(xué)生喜愛的教材項目。
3.2教學(xué)方法與手段向個性化、多樣化變更。
學(xué)生作為一個群體,是由不同的個體構(gòu)成的,學(xué)生個體的多樣性乃是學(xué)生身心發(fā)展的規(guī)律性的反映,而教學(xué)方法與手段是否依據(jù)了學(xué)生個體的多樣性,則是衡量體育教學(xué)是否遵循了內(nèi)在規(guī)律的尺度之一,由于學(xué)生個體之間的差異決定了他們的起點,進(jìn)步程度等均有不同,解決不同的問題用不同的手段方法,充分體現(xiàn)教學(xué)手段與方法的個性化,也就是通常所指的“因人施教”,因人而異、區(qū)別對待、各盡其能、各得其所。在強調(diào)“因人施教”的同時,不能因之而忽視“因材施教”――因“材”而異,有的放矢、各具其法、各顯其能。就目前的教學(xué)實踐來看,畢竟是班級授課制與“因人施教”有一定的內(nèi)在矛盾性,“因材施教”可促使教法出現(xiàn)分項而立的專一性,促使籠統(tǒng)的教學(xué)內(nèi)容發(fā)生結(jié)構(gòu)分化與過程重組,使不同的項目有不同的教學(xué)方法,教學(xué)要求,教學(xué)評價標(biāo)準(zhǔn)?！耙蛉耸┙獭迸c“因材施教”的互動狀態(tài)呈現(xiàn)教法與手段的個性化與多樣化。
4.結(jié)論。
高校健康體育課程體系的創(chuàng)建,符合時代發(fā)展的要求及廣大學(xué)生的需要,它超越了單一學(xué)科的范疇,建立了身、心社會、整體健康為目標(biāo)餓課程結(jié)構(gòu),橫跨體育、生理、心理、保健、衛(wèi)生、社會、營養(yǎng)等諸多學(xué)科,涉及了操作、認(rèn)識、情感、行為等領(lǐng)域,兼容基礎(chǔ)性和實用性,充分體現(xiàn)了跨學(xué)科的綜合性。更有利于每個學(xué)生健康意識的體育、健康行為習(xí)慣的養(yǎng)成,有效地保證了“健康第一”的思想的落實。該課程體系的具體量化指標(biāo)如:各教材的時數(shù)分配,時間安排,各項考核標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定等,尚需我們進(jìn)一步研制與實驗,不斷克服缺點和不利因素,總結(jié)推廣教學(xué)改革的成功經(jīng)驗,使之發(fā)揮更大的作用。
參考文獻(xiàn):。
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[2]朱海波,大專院校健康體育探析[j]林區(qū)教學(xué),.
食品安全與健康論文篇六
摘要：體育與健康的教學(xué)是一項有組織、有系統(tǒng)的以身體鍛煉為主要手段，以增進(jìn)學(xué)生身心健康、全面發(fā)展為目的的社會實踐教學(xué)活動。隨著高中各學(xué)科的課程標(biāo)準(zhǔn)的頒布和不斷深入，教學(xué)指導(dǎo)思想和內(nèi)容框架方面都發(fā)生了質(zhì)的變化。下面對體育與健康課程標(biāo)準(zhǔn)，談一些認(rèn)識和思考。
1.新課標(biāo)與體育與健康的教學(xué)理念是一致的且完善的。
首先，新課標(biāo)的徹底摒棄了傳統(tǒng)“以書本為中心，以教師為中心，以課堂為中心”的教學(xué)模式，更為突出和重視學(xué)生這一教學(xué)主體的重要作用，和素質(zhì)教育的'理念要求相一致；新課標(biāo)中還著重強調(diào)了學(xué)生的主體地位，在堅持“健康第一”的指導(dǎo)思想下，提高學(xué)生的身體素質(zhì)，促進(jìn)身體健康，心理健康和適應(yīng)社會生活方面，和“人本主義”的教學(xué)理念高度一致。其次，新課標(biāo)理念更加完善。它更加重視學(xué)生的體育健康課與學(xué)生身心發(fā)展，將體育與健康功能延伸到了社會生活。它順應(yīng)教育發(fā)展趨勢，提出了堅持健康第一、激發(fā)體育興趣、以學(xué)生為主體、重視個體差異四個基本理念。
2.新課標(biāo)與體育與健康的教學(xué)領(lǐng)域目標(biāo)是吻合的。
傳統(tǒng)的體育教學(xué)中，只有發(fā)展身體、強健體質(zhì)，掌握體育知識、技能三項教學(xué)任務(wù)。教師也單純?yōu)榱送瓿山虒W(xué)任務(wù)，機械備課，吃力教學(xué)，學(xué)生被動學(xué)習(xí)，費勁鍛煉。期間，心血和汗水都沒少付出，但卻沒能得到相應(yīng)的受益。新課標(biāo)的出現(xiàn)，拓展了體育與健康課的教學(xué)目標(biāo)和領(lǐng)域，相對之前的任務(wù)，更完善，更具體，不僅能促進(jìn)學(xué)生的發(fā)展，張揚個性，而且還有利于學(xué)生適應(yīng)未來社會生活。
新課標(biāo)下選擇教學(xué)內(nèi)容需要著重考慮以下關(guān)系：（1）考慮系統(tǒng)知識和系列活動的關(guān)系，將課程知識、原理和技能的教授轉(zhuǎn)變成為直接的經(jīng)驗和實踐體驗，激發(fā)學(xué)生的體育興趣和愛好；（2）考慮地域差異。根據(jù)自己地區(qū)的特色選擇教材，大膽取材，大膽創(chuàng)新，突出自己的地區(qū)特色和教學(xué)特色。
（1）師生關(guān)系上的變化，從傳統(tǒng)“一言堂”“滿堂灌”轉(zhuǎn)變成為重引導(dǎo)，重參與，充分體現(xiàn)學(xué)生主體地位的教學(xué)模式；（2）教學(xué)組織方法的變化。從精講多練、枯燥乏味的教學(xué)模式轉(zhuǎn)變成為多樣的教學(xué)手段和組織活動，多姿多彩的教學(xué)模式。
參考文獻(xiàn)：
食品安全與健康論文篇七
摘要：對每個從事水利水電工程施工的工作人員來說，最不能忽視的就是施工方面其獨有的特殊危險性。因此，我國在安全管理規(guī)范方面具體化的出臺了相關(guān)的規(guī)章制度。如《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》、《水利水電工程施工安全管理導(dǎo)則》等，將“預(yù)防為主、安全生產(chǎn)、統(tǒng)籌兼顧”的理念落實到實際生產(chǎn)當(dāng)中。本文主要通過對水利水電工程施工管理現(xiàn)狀的分析引發(fā)與之相對的戰(zhàn)略建議以及對安全生產(chǎn)、安全控制意識的增強。
關(guān)鍵詞：水利；水電工程；管理策略；安全控制。
水利水電工程是關(guān)系到民生的大事，是推動經(jīng)濟社會發(fā)展強有力的依托基礎(chǔ)。隨著社會高速發(fā)展，對水電工程方面也提出了新的要求。不再局限在日常供暖供電方面，企業(yè)、高科技產(chǎn)品不斷地更新?lián)Q代，要求水利水電施工長久運營、不可替換性等各方面都要緊跟時代步伐。在如何提高水利水電工程的安全管理，怎樣對水利水電工程施工的安全控制需要結(jié)合實際運營生產(chǎn)不斷改進(jìn)、不斷創(chuàng)新。
（一）施工準(zhǔn)則。
“安全第一”。無論在任何工程的施工工程當(dāng)中，最先提出的就是安全生產(chǎn)。而水利水電施工有其獨有的危險性，在安全意識方面要尤其重視。水利水電工程不像是企業(yè)以盈利為目的，其主要是為造福于社會民生的項目。所以在建設(shè)過程中，既要保證一線的施工人員在安全的工作環(huán)境下生產(chǎn)，又要落實以人為本的思想。與此同時，施工人員也要了解安全生產(chǎn)行為規(guī)范。法律法規(guī)不僅有保證施工人員自身財產(chǎn)安全的作用，也需要施工工作人員按照法律法規(guī)條文來進(jìn)行生產(chǎn)工作。
“預(yù)防為主”。法律法規(guī)的設(shè)定不是為在事故發(fā)生后解決問題的，其主要的職責(zé)是預(yù)防安全事故的發(fā)生。在施工前要有對施工人員專業(yè)系統(tǒng)的安全知識培訓(xùn)。給予相對應(yīng)安全保護(hù)裝備、施設(shè)，成立專門的安全防控檢察部門，進(jìn)行安全事故演習(xí)，掌握最新的安全管理技術(shù)，以此科學(xué)合理的保證水利水電工程施工的安全進(jìn)行。管理人員需要做到對施工設(shè)備、施工環(huán)境、施工流程等全方位的檢查，以此做出有效安全的、符合實際生產(chǎn)的施工方案。
（二）水利水電工程施工安全管理的影響因素。
施工人員操作不規(guī)范。研究表明，在日常生產(chǎn)中由于不規(guī)范操作導(dǎo)致的安全隱患問題，造成突發(fā)性可避免的事故占絕大多數(shù)。面對這一類可規(guī)避的事故，管理人員應(yīng)該尤其重視。施工人員一次的操作失誤不僅僅是對水利水電資源的損耗，也包括對機械設(shè)備、企業(yè)等用電方面的后續(xù)影響。
機械設(shè)備老化損壞。在施工過程階段，施工單位的管理者未對設(shè)備的主體做出全方位的檢測。在遇到施工事故問題時，缺乏管理者應(yīng)有的素質(zhì)，未在第一時間采取有效的措施。
環(huán)境不可抗因素。施工的環(huán)境并不是一成不變的，它受天氣、位置等環(huán)境因素的影響。一旦遭遇地震、泥石流、颶風(fēng)等大自然類的災(zāi)害，施工就會受到嚴(yán)重影響。不僅如此，在過程中還會伴有人員傷亡、經(jīng)濟損失等重大危害。因此，就要求施工單位必須考慮各個方面的因素、統(tǒng)籌全局，以求傷害降到最小。
（一）系統(tǒng)培訓(xùn)，增強安全意識。
專業(yè)培訓(xùn)、安全知識宣講不只是在施工人員在正式上崗工作前，也包括在施工過程中定期進(jìn)行應(yīng)急預(yù)案、模擬場景的演練。將施工人員腦海中的安全意識時刻拉緊、在施工過程中不能有一絲一毫的松懈。同時，要確保每一個施工人員對于安全通道、常識的掌握。在保證安全施工的前提下，針對特殊崗位的施工人員進(jìn)行高層次的宣傳引導(dǎo)、培養(yǎng)高素質(zhì)人才。針對培訓(xùn)結(jié)果可以進(jìn)行獎懲措施、加入到績效考核中，及其工作人員的學(xué)習(xí)熱情。
（二）嚴(yán)格規(guī)范，全面考核。
管理人員對企業(yè)的發(fā)展起引導(dǎo)作用。高素質(zhì)的管理者自然對工作效率有高層次的要求。水利水電工程要求管理者在自身發(fā)展以及安全生產(chǎn)意識等各個方面有著更高標(biāo)準(zhǔn)的要求。水利水電工程的工作本身就比其他工程類的工作更加危險，在面對每一個施工人員的生命安全問題時要求管理者嚴(yán)格審核、遇到問題嚴(yán)肅處罰。以此保證水利水電施工的安全開展。
（三）制定多個應(yīng)急預(yù)案。
應(yīng)急預(yù)案的制定其重要目的是防止施工事故的發(fā)生。即使事故發(fā)生，也可以啟動相對應(yīng)的應(yīng)急方案，將影響范圍控制在最小、經(jīng)濟損失降到最低。管理者在制定應(yīng)急預(yù)案時應(yīng)該參照實際施工環(huán)境、設(shè)備以及天氣等因素的影響。制定出符合實際、科學(xué)有效的策略。
（四）交接。
在每天、每個施工階段完成后，及時跟進(jìn)施工狀態(tài)。按照規(guī)定對故障的原因、位置及解決方案實時記錄，方便下一班次的工作人員進(jìn)行參考和施工。記錄施工過程中的參數(shù)，確保工程質(zhì)量有據(jù)可查、有史可依。保證施工工作結(jié)束后各個數(shù)據(jù)均已達(dá)到國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，做好質(zhì)量管理工作。
“安全施工、以人為本、預(yù)防為主”是每一個從事水利水電工程施工人員要牢牢記住的準(zhǔn)則。施工人員履行自己的崗位職責(zé)的同時，也在為建設(shè)社會主義經(jīng)濟強國貢獻(xiàn)著屬于自己的一份力量。但在施工過程中還應(yīng)時刻牢記“安全生產(chǎn)”。
參考文獻(xiàn)。
[3]光洪洋，劉洋.淺談水利水電施工安全技術(shù)措施[j].農(nóng)民致富之友，2018（19）：73.
食品安全與健康論文篇八
3.1.1安全食品的標(biāo)識中小學(xué)生購買食品首先要學(xué)會如何辨認(rèn)安全食品，那么在《體育與健康》課程中就必須要加入的就是食品的相關(guān)辨認(rèn)知識，首先是安全食品的標(biāo)識，低年級的小學(xué)生還應(yīng)識得食品包裝上的幾種食品標(biāo)識：
（1）該標(biāo)志指由農(nóng)業(yè)部門認(rèn)證，標(biāo)志的使用期為3年。這類產(chǎn)品在生產(chǎn)的過程中，允許限用量、限種類、限時間地使用人工合成的化學(xué)農(nóng)藥、魚藥、肥料、獸藥、飼料添加劑等，保證人們對食品質(zhì)量安全最基本的需要。
（2）該標(biāo)志由農(nóng)墾部門評定，標(biāo)志的使用期為3年。突出這類食品出自良好的生態(tài)環(huán)境，對環(huán)境保護(hù)的有利性和產(chǎn)品自身的無污染與安全性要求較高，分為a級和aa級稱號。
（3）qs制度由國家質(zhì)監(jiān)總局在推出，即食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度。凡進(jìn)入該制度范圍內(nèi)的食品生產(chǎn)企業(yè)，都要拿到食品生產(chǎn)許可證并在銷售產(chǎn)品上貼上qs標(biāo)志才允許進(jìn)入市場。
（4）這是有機農(nóng)產(chǎn)品的標(biāo)識。有機農(nóng)產(chǎn)品是指根據(jù)有機農(nóng)業(yè)原則和有機農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)出來的農(nóng)產(chǎn)品，它由質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門認(rèn)證、管理。有機農(nóng)業(yè)是指完全不用或基本不用人工合成的化肥、農(nóng)藥和飼料添加劑的生產(chǎn)體系。中小學(xué)生在購買散裝食品時要仔細(xì)查看標(biāo)簽。首先看食品標(biāo)簽內(nèi)容是否齊全，按照國家的規(guī)定，食品標(biāo)簽必須標(biāo)注的內(nèi)容有：食品名稱、配料表、凈含物及固形物含量、制造者、經(jīng)銷者的名稱和地址、生產(chǎn)日期及保質(zhì)期、貯藏方法、質(zhì)量等級和特殊標(biāo)注內(nèi)容。然后再看食品標(biāo)簽是否完整。食品標(biāo)簽不得與包裝容器分開，若發(fā)現(xiàn)標(biāo)簽的內(nèi)容變得模糊甚至脫落，不易于辨認(rèn)和識讀，要謹(jǐn)慎購買。最后要看散裝食品有無防塵遮蓋和禁止消費者觸摸設(shè)施、標(biāo)識以及銷售人員是否按規(guī)定統(tǒng)一配戴口罩、手套、帽子等。
3.1.2水果的選購知識對于水果的選購知識應(yīng)該選擇中小學(xué)生日常生活中常見的幾種進(jìn)行教授，比如香蕉、橙子、西瓜、荔枝等。
（1）香蕉的選購方法：催熟的香蕉表皮一般不會有香蕉熟透的標(biāo)志―“梅花點”，因此在挑選香蕉時，有“梅花點”的香蕉相對安全。用化學(xué)藥品催熟的香蕉聞起來有化學(xué)藥品的味道。自然熟的香蕉熟得均勻，不僅表皮變黃，而且中間是軟的；而催熟香蕉，中間則是硬的。
（2）橙子的選購方法：進(jìn)口橙子表皮的皮孔比較多，摸起來較為粗糙，而假冒進(jìn)口橙子表面的皮孔比較少，摸起來相對光滑些。假冒的進(jìn)口橙子用紙擦，紙的顏色會變紅，是因為假冒進(jìn)口橙子在處理的過程中加入了色素。
（3）西瓜的選購方法：可以從外觀上辨別，使用過膨大劑的西瓜，由于吸收不均勻容易出現(xiàn)“歪瓜畸果”，如兩頭不對稱、中間凹陷、頭尾膨大等，這種“歪瓜畸果”不要買，正常的西瓜的外形應(yīng)是球形或橢圓形的，且表面平整光滑；自然熟的西瓜籽是黑色的，很飽滿，注入色素的西瓜籽一般小且白。
3.1.3蔬菜的選購知識。
（1）選購要點。蔬菜的種類繁多，在選購時應(yīng)注意7個基本要點：新鮮程度；壯老或嫩脆程度；大小均勻、形塊完整與否；有否病變；有否蟲害；色澤正常與否；有否農(nóng)藥殘留可能。
（2）還應(yīng)挑選形狀、顏色正常的蔬菜購買。例如，番茄：底部四周呈現(xiàn)綠色且果實硬挺的才是新鮮的。黃瓜：剛采摘下來的小黃瓜顏色濃綠且有光澤，表面上會有疣狀突起，一摸有刺的才是新鮮的，此外還要注意前端的莖部切口，感覺顏色漂亮，呈嫩綠色的是比較新鮮的。洋白菜：用手掂起來具有重量感且葉子帶有光澤綠色的才新鮮。切開后，切口白嫩則表示其新鮮度是良好的，如果切口會呈現(xiàn)茶色，說明切開時間已經(jīng)很久了。茄子：呈現(xiàn)有光澤的深黑紫色，蒂頭帶有硬刺的最新鮮，反之帶褐色或有傷口的茄子不宜選購。如果茄子的蒂頭蓋住了果實，表示尚未成熟。茄子切口容易變色，要泡在水中可保持鮮嫩。
3.1.4有害食品的鑒別方法針對目前對人們身體危害較大的幾種食品，鑒別方法如下：
（1）瘦肉精肉的鑒別：
（2）看豬肉的顏色和形態(tài)。健康的瘦豬肉一般是淡紅色的，肉質(zhì)彈性好，瘦肉與脂肪間不會有任何液體流出。而喂過瘦肉精的豬瘦肉肉色顏色看起來特別的鮮紅，纖維比較疏松，被切成二三指寬后就比較軟，不能立于案板上。還會有黃色液體從瘦肉與脂肪間流出。
（3）用ph值試紙檢測。正常新鮮肉多呈中性和弱堿性，宰殺后1h后ph值為6.2-6.3；自然條件下冷卻6h以上的ph值為5.6-6.0，而含有瘦肉精的豬肉則呈現(xiàn)偏酸性，ph值明顯小于正常范圍。
（2）染色饅頭的鑒別：天然的面粉中含有微量的胡蘿卜素，越靠進(jìn)外層顏色越重，烹飪之后會有淡淡的黃色。但由于消費者往往喜歡又白又大的饅頭，商家就往往迎合這種需求給面食進(jìn)行“添加劑美容”。除了白面饅頭，還有紫米饅頭、玉米饅頭等雜糧饅頭，都是極易摻雜色素的。在鑒別染色饅頭時，首先要看面粉里是否有顆粒，如果整個饅頭黃得很干凈、很鮮艷，那多半是添加了檸檬黃為主的色素。其次是嘗。比如玉米饅頭，可能是精白面粉摻雜黃色素做成的，由于玉米是粗糧，玉米粉制作的食品吃在嘴里，有些糙，如果吃起來非常細(xì)膩，則說明玉米粉加得不多或者是加色素的饅頭。
（3）避開或減少塑化劑危害的方法：少吃泡泡糖；慎用保鮮膜；少用塑料杯喝水；少用塑料瓶裝油。
（4）地溝油的鑒別：看透明度、色澤以及沉淀物等。質(zhì)量好的植物油呈透明狀，地溝油在生產(chǎn)運輸過程中由于混入了大量雜質(zhì)，會出現(xiàn)混濁現(xiàn)象，很容易判斷，而且地溝油一般會產(chǎn)生很多沉淀物。聞，植物油有一種特別的香味，但地溝油一般都經(jīng)過特殊處理，沒有味道或者會有異味。嘗，用相關(guān)工具蘸一下，口感帶酸味的油一般是不合格產(chǎn)品，有焦苦味的油已發(fā)生酸敗，有異味的油可能是“地溝油”。聽，在油層底部取油一兩滴，將其涂在易燃紙片上，點燃后聽其響聲，合格產(chǎn)品燃燒正常且無響聲；不合格的產(chǎn)品會由于水分超標(biāo)而發(fā)出“吱吱”聲音；燃燒時會發(fā)出“噼叭”爆炸聲的，就說明油中含水量超標(biāo)，很有可能是假冒產(chǎn)品，建議不要購買。問，詢問商家相關(guān)商品情況，包括場地，進(jìn)貨，或者是否有相關(guān)衛(wèi)生許可等內(nèi)容。
3.2食品的加工、處理知識。
（1）蔬菜的洗滌技巧：冷水洗滌。這是洗滌蔬菜最常用的方法，蔬菜上一放帶有泥土污物需用干凈的冷水將其洗掉，保持蔬菜新鮮潔凈，常用于一般葉菜類，如青菜、白菜等。這些蔬菜應(yīng)先在清水中泡會再洗；若葉片上面有細(xì)絨毛的，要多洗幾次；根莖類蔬菜如蘿卜、甘薯等帶有較多泥土的，可在流水中邊沖邊洗，直到洗凈為止。熱水洗滌：為了除去某些蔬菜異味或剝?nèi)ネ馄?，如番茄、豆腐干等，需用熱水洗滌，甚至像豆腐干之類的需要用熱水泡才能除去豆腥味。鹽水洗滌。鹽水濃度不可過大，以小于29%的溶解度為宜，起殺菌和去污穢的作用，鹽水洗滌方法主要適用于葉菜上帶有小蟲和蟲卵，用鹽水洗很易清除掉，而用清水則不易洗凈。堿水洗滌：在溫水中加一些堿可解異味和去皮，但要注意用堿水洗后要再用清水漂洗干凈。
（2）食品安全制作守則。世界衛(wèi)生組織（who）還推薦了食品安全制作5大“黃金守則”：保持清潔。勤洗手，取食品前要洗手、準(zhǔn)備和加工食品期間經(jīng)常洗手、便后洗手；清洗和消毒用于準(zhǔn)備食品的所有場所、設(shè)備和餐飲具；避免蟲、鼠及其他動物進(jìn)入廚房和接近食物；保持食物的安全溫度，熟食要保存在冰箱里，也不能長時間存放；熟食和涼菜做好后在室溫下存放不得超過2h，冷凍食品不要在室溫下化凍；使用安全的水和原材料；食品用水要安全；選擇衛(wèi)生安全的餐飲具，選擇衛(wèi)生安全的紙巾；水果和蔬菜要清洗干凈，生吃要消毒，螃蟹、甲魚、黃鱔要吃鮮活的。生熟分開。生的肉、禽、蛋和海產(chǎn)品要與其他食物分開；生和熟食品的餐飲具、工具、用具要分開；避免交叉污染，徹底做熟。食物要燒熟、煮透，中心溫度得到85℃以上，尤其是肉、禽、蛋和海產(chǎn)品；熟食再次加熱要徹底。
3.3食品的儲藏方面的'知識。
（1）水果的保存方法：水果的保存，分為4類：
（1）不要放入冰箱，否則會被凍傷的水果有：香蕉、枇杷、楊桃等；
（4）常溫保存或冰箱冷藏均可，這些水果如下：青棗、蘋果、西瓜、橘子、椰子、金桔、檸檬、菠蘿、葡萄、葡萄柚、甘蔗、柳橙、橄欖。
（2）蔬菜的貯存：由于蔬菜種類繁多，其生長特性不盡相同，其貯存要求也各不相同。青菜、黃瓜可洗凈后放入保鮮袋貯在冰箱，大白菜放在墊稻草的干燥處，花菜放在通風(fēng)處還可在菜上灑些水，萵筍可刨去皮浸在淡鹽水中，蘿卜和胡蘿卜放入保鮮袋扎緊袋口置于干燥處，短期保存鮮蘑菇則應(yīng)用清水浸泡。因此對于各類蔬菜的貯存，均應(yīng)按其生長特性采取相應(yīng)的貯存方法，但是原則上應(yīng)該買新鮮的，吃新鮮的，而不應(yīng)當(dāng)貯存1次吃1周。
（3）家禽的儲藏方法：家禽肉質(zhì)嫩，含水量多且變質(zhì)速度也較快，對于新購的禽，一般是采用低溫保藏法，置于0℃以下的環(huán)境中存放。宰殺后的家禽，若放在-4℃環(huán)境中，可存放35天；若放在-12℃環(huán)境中，可保存半年；若在-14℃環(huán)境中岡保存1年以上，一般是在-8℃左右保存，也不宜長時間保管，因為存放時間過長會影響禽肉的質(zhì)量。如果購進(jìn)的是凍禽要立即放入冰箱。
（4）魚類的儲存方法：活養(yǎng)法，主要適用于用地呼吸的魚類，常見清水活養(yǎng)的魚類有鯉魚、黑魚、青魚、草魚等，以淡水魚為主。飼養(yǎng)活魚的水池內(nèi)要安裝噴水管，應(yīng)向魚池內(nèi)不斷噴入新水，并通有氧氣，水溫一般維持在4-6℃，魚池要清潔，最好選用河水，一般多用清水，不得使油脂、堿等異物進(jìn)入魚池內(nèi)，不要用外物攪動清水，要盡量減少魚的活動。剛剛從池塘、河流內(nèi)網(wǎng)捕的魚經(jīng)過2-3天的清水活養(yǎng)，可使魚肉結(jié)實，還能促使某些魚類吐出消化系統(tǒng)的污物，減輕其泥土味。對于此類魚在清水活養(yǎng)時一定要注意適時換水。部分海產(chǎn)魚也可采用海水活養(yǎng)，但因受地域限制，對海水魚進(jìn)行活養(yǎng)的較少，一般只用于暫時保鮮。冷藏法，冷藏前先把魚體洗凈，還要除去內(nèi)臟、刮鱗、去鰓，清洗干凈，在-2℃的低溫下冷藏，此法儲存期短，但對魚類的質(zhì)量影響較少，一般只用于暫時保鮮。冷凍法，將魚在低溫（即結(jié)冰）狀態(tài)下保藏，常見于將魚肉加工成魚片，再用快速冷凍法對原料進(jìn)行凍結(jié)，一般選擇的是冰箱或冷庫中保存。保存環(huán)境的溫度越低，保存時間越長，冰箱以-4℃以下為宜，冷庫以抑制在-15℃―20℃為宜。另外對于冷凍魚肉切不可解凍后再結(jié)凍，再凍魚的魚肉組織會更多地被破壞掉，魚體內(nèi)部水分會喪失，導(dǎo)致肉質(zhì)松散，營養(yǎng)價值降低。
3.4食物中毒預(yù)防及處理知識。
（1）中小學(xué)生食物中毒的預(yù)防措施：不喝生水，不喝過了保質(zhì)期的桶裝水；不要飲用未經(jīng)煮沸的生活飲用水；不吃超過保質(zhì)期的食品，不吃霉變或有餿味的食品。煮熟后放置2h以上的食品，重新加熱到70℃以上再食用。隔夜食品在食用前必須加熱煮透后方可食用；養(yǎng)成衛(wèi)生習(xí)慣，進(jìn)食前要洗手，瓜果之類的可生食的食品必須在洗凈后才可以食用；不接受陌生人贈送的食品，不采摘、撿拾、購買、加工來歷不明的食物、死因不明的畜禽或水產(chǎn)品以及不認(rèn)識的野生菌類、野菜和野果；購買和食用定型包裝食品時，要查看有無生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和生產(chǎn)單位，不買無證攤販的任何食物，不買不吃無生產(chǎn)廠商、無生產(chǎn)地址、無保質(zhì)期的三無食品；加工、貯存食物時要做到生、熟分開，不食用沒有燒熟的海鮮類食品；不吃明知添加了防腐劑或色素的食品以及那些無法確定其添加量是否符合食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。
（2）中小學(xué)生食物中毒處理措施：一旦發(fā)生食物中毒，最好馬上到醫(yī)院就診，不要自行服藥，若無法盡快就醫(yī)，可采取以下急救措施：催吐：若食物吃下去的時間在1-2h內(nèi)可取20g食鹽，加200ml開水，等冷卻后一次性喝下以促嘔吐?；蛘咭部梢杂?00g新鮮生姜搗碎取汁后，用200ml溫水沖服催吐。還可用筷子、手指等刺激舌根部引吐。嘔吐時，不要讓中毒者喝水或進(jìn)食，但在嘔吐停止后應(yīng)馬上補充水分。導(dǎo)瀉：如果中毒者進(jìn)食受污染食物的時間已超過2h，但精神尚好，則可服用些瀉藥，以盡快排出已吃進(jìn)的有毒食物。一般用30g大黃，一次煎服，老年患者可選用20g元明粉，用開水沖服即可緩瀉；老年體質(zhì)較好者，則可采用15g番瀉葉，一次煎服，或用開水沖服，亦能達(dá)成導(dǎo)瀉的目的。解毒：如果是吃了變質(zhì)的魚類、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取100ml食醋加200ml水稀釋后一次服下。此外，還可以采用30g紫蘇、10g生甘草一次煎服以解毒。如果是誤食了變質(zhì)飲料或防腐劑，用鮮牛奶或其他含蛋白質(zhì)的飲料灌服就是最好的急救方法。3.5食物中毒維權(quán)方面的知識中小學(xué)生要及時了解相關(guān)維權(quán)知識，熟悉防護(hù)中毒措施，如國家頒布的《食物中毒維權(quán)》第十七條明確規(guī)定了受害人因食物中毒引起的各種損失，賠償義務(wù)人應(yīng)當(dāng)予以賠償。當(dāng)中小學(xué)生發(fā)生食物中毒之后，一定要學(xué)會用法律武器來維護(hù)自己的合法權(quán)益，其方法如下：收集就餐證據(jù)（如發(fā)票等）或者證人以證實受害者曾在場就餐；收集就餐證物并及時監(jiān)測，以證明其食品中含有的有毒、有害物質(zhì)，避免錯過檢測時間無法取樣（必要時將需要證人來證明受害者曾在場就餐），證據(jù)足夠之后應(yīng)及時向就近的工商所或直接撥打12315投訴電話進(jìn)行投訴，以維護(hù)自己的合法權(quán)益。
4結(jié)束語。
食品安全是一個攸關(guān)青少年學(xué)生健康甚至生命安全的重要問題，對此無論予以怎樣地高度關(guān)注都是理所當(dāng)然的。體育與健康課程作為與學(xué)生身心健康有密切關(guān)系的課程之一，把食品安全納入其中，并在學(xué)校教育教學(xué)中進(jìn)行實施，是課程目標(biāo)的內(nèi)在要求，也是對青少年成長關(guān)懷的體現(xiàn)。建構(gòu)體育與健康課程中食品安全教育的具體內(nèi)容，只是工作的第一步，更為重要的工作是如何實施食品安全知識的有效教學(xué)，并能在學(xué)生健康成長中發(fā)揮促進(jìn)作用，這也將是本研究下一步要繼續(xù)深入研究的問題。
食品安全與健康論文篇九
1、少一份食品隱患，多一份生活平安。
2、確保食品藥品安全，促進(jìn)社會和諧穩(wěn)定。
3、飲食要衛(wèi)生，食品要安全。
4、實施食品放心工程，促進(jìn)經(jīng)濟社會協(xié)調(diào)發(fā)展。
5、保證食品質(zhì)量，促進(jìn)全面小康。
6、學(xué)生利益無小事，食品安全是大事。
7、監(jiān)管有法，安全有保；食者無慮，飲者無憂。
8、拒絕虛假藥械、保健食品廣告。
9、對食品安全多一點關(guān)心，為有限的生命多一份責(zé)任。
10、做無差錯能收，向零缺點邁進(jìn)。
11、食品安全同關(guān)注，和諧社會共創(chuàng)建。
12、以人為本，確保飲食安全。
14、提高食品安全意識，創(chuàng)造幸福美好生活。
15、產(chǎn)品質(zhì)量五缺陷，顧客服務(wù)無抱怨。
16、倡導(dǎo)誠信經(jīng)營，建立誠信體系。
17、想要產(chǎn)品零缺點，做好檢驗不可免。
18、提倡健康生活，關(guān)注食品安全。
19、食品安全，你我共同的責(zé)任；安全食品，你我共同的心愿。
20、開展食品安全整頓，確保群眾飲食安全。
21、食品安全法，利國利民，歡迎舉報。
22、想吃就吃，吃得安心。
23、食品安全人艱不拆，學(xué)法懂法遠(yuǎn)離心塞！
26、食品質(zhì)量有問題，維權(quán)只需315。
27、讓我們吃的`更放心、安心。
28、消費有安全，權(quán)益再保護(hù)。
29、食為天，保安全！
30、食可以五谷，安全必須唯一。
31、食品安全連萬家，維權(quán)需靠你我他。
32、健康入口，法律庇佑。
33、維權(quán)購安全，傳遞正能量。
34、食以安為先，民以食為天。
35、誠信維權(quán)新消法，安全消費正能量。
36、倡導(dǎo)綠色食品，共享品質(zhì)生活。
37、真情315，365天放心好食品！
39、讓偽劣食品無處可藏！
40、民以食為天，品以安為先。
41、食必安心，誓保安全！
42、讓顧客吃的心安，讓品牌走的長遠(yuǎn)。
43、食品安全法，民以食為天，食以你為準(zhǔn)。
44、譜米面油鹽安全曲，創(chuàng)食品安全示范城。
45、選購放心食品，吃出健康體魄。
46、食品安全高壓線，胡亂添加必觸電。
47、安全在心中，遵守莫僥幸。
48、健康守衛(wèi)，食在人為！
49、食品安全最低限，觸犯就要你好看。
51、民以食為天，食以安為先。
52、食品安全無小事，依法維權(quán)當(dāng)衛(wèi)士。
53、要買的放心，吃的安心。
54、安全創(chuàng)造幸福，疏忽帶來痛苦。
55、食品維權(quán)法做主，健康消費更靠譜。
56、健康味道，安全衛(wèi)道！
57、餐飲健康不迷茫，食品安全法導(dǎo)航。
58、我們共同享受舌尖上的安全。
食品安全與健康論文篇十
1、積極參與集體討論活動。
2、認(rèn)識食品包裝上的.生產(chǎn)日期以及安全標(biāo)志。
3、能夠辨別食品的安全，購買健康合格產(chǎn)品。
認(rèn)識食品包裝上的生產(chǎn)日期以及安全標(biāo)志。
能夠辨別食品的安全，購買健康合格產(chǎn)品。
1、視頻（正確購買和不正確購買商品）。
2、食品包裝袋若干，發(fā)霉食品與安全食品若干。
3、紙，筆，空白墻作為提示墻。
一、開始部分。談話活動。
一個小女孩去超市買東西，請小朋友幫忙看一看她哪一次買東西的方法是正確的。
二、基本部分?；顒诱归_：觀看兩個視頻，提問：哪一個視頻里的方法是正確的，為什么？（需要檢查包裝袋上的食品安全標(biāo)志、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期），觀看第三個有語音的視頻，了解包裝袋上的安全信息。
1、看一看，說一說。
（1）觀看圖片，認(rèn)識上面的安全標(biāo)志、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、環(huán)保標(biāo)志和識別碼（2）教師小結(jié)：它們可以告訴我們所購買的食品是不是安全的，可不可以放心食用。在保質(zhì)期內(nèi)的食品是安全的，過了保質(zhì)期就壞掉了，吃了可能會生病。和爸爸媽媽去買食品，可以提醒他們注意包裝上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)許可標(biāo)志。如果你不會計算什么時候過期，可以問問身邊的大人。
（3）提問：如果你在超市買到了不安全的商品，你該怎么辦呢？
教師總結(jié)：如果你發(fā)現(xiàn)哪個超市的商品存在安全隱患，就可以打12315這個電話投訴他，管理超市的工商管理機構(gòu)就會來調(diào)查處理。
2、找一找。
教師出示包裝袋，請三到五名幼兒上前找出這些標(biāo)志，大家驗證，教師可以拿出手機掃一掃二維碼，演示給孩子看，沒有這些標(biāo)志的是三無產(chǎn)品，我們不能購買。
3、提問：沒有包裝袋的食品，你怎么來辨別它的好壞呢？出示變質(zhì)和沒有變質(zhì)的面包，請個別幼兒通過看和聞來辨別它們的安全。
教師小結(jié)：在吃食物之前，我們要確定食物是不是安全的，可以先用眼睛仔細(xì)地觀察一下有沒有霉點，是不是變色了，還可以用鼻子聞聞有沒有奇怪的味道，比如酸味或者臭味。如果顏色和味道改變，就說明這個食物壞掉了，不能吃了。新鮮牛奶、豆?jié){在室溫下不能放太久。
小朋友們已經(jīng)知道了怎么樣來辨別食物的安全，那你知道哪些食物是垃圾食品，不能吃嗎？現(xiàn)在請你當(dāng)一名食品安全小衛(wèi)士，在紙上畫出你知道的垃圾食品，畫完后貼在我的提示墻上，我將提示墻貼在教室，提醒大家遠(yuǎn)離這些食品。
食品安全與健康論文篇十一
光陰似箭，歲月無痕，一段時間的工作已經(jīng)結(jié)束了，回顧這段時間，我們的工作能力、經(jīng)驗都有所成長，是時候抽出時間寫寫工作總結(jié)了。那么要如何寫呢？下面是小編收集整理的健康食品安全工作總結(jié)，僅供參考，歡迎大家閱讀。
一學(xué)期已經(jīng)接近尾聲，本學(xué)期結(jié)合園務(wù)工作計劃采取一系列的有效形式和措施，認(rèn)真執(zhí)行了安全衛(wèi)生保健工作計劃。以下是這學(xué)期的安全衛(wèi)生保健工作總結(jié)：
今年幼兒園向xx區(qū)學(xué)前教育集團展示了大觀摩活動，受到了局領(lǐng)導(dǎo)及各園的園長及骨干教師一致好評。說實話，大家付出了許多，終于有了收獲。我們積極樹立責(zé)任意識，發(fā)揚高度負(fù)責(zé)的精神，自覺做到標(biāo)準(zhǔn)上求高，措施上求嚴(yán)，工作上求實，盡心盡力，盡職盡責(zé)，工作中雖然苦了一點，累了一點，但是幼兒和老師們的需要就是后勤工作的方向，為保教工作架橋鋪路、為教職工服務(wù)不僅是我服務(wù)于師生的承諾，更是一種責(zé)任。
每學(xué)年，保健室都嚴(yán)抓新生的體檢工作，本學(xué)年新入園的104位幼兒全部經(jīng)過醫(yī)院全面的健康檢查，合格率達(dá)100%。其次，我園嚴(yán)格執(zhí)行晨檢制度，熱情接待每一位幼兒，使幼兒從開學(xué)初對醫(yī)生的畏懼到以后的親和。晨檢時注重“看”、“摸”、“問”、“查”，發(fā)現(xiàn)問題，及時處理，并做好記錄，確保每天出入園的幼兒身體健康。及時掌握生病幼兒的情況，晨檢后反饋到班級，使帶班教師可以對生病的兒童進(jìn)行特殊護(hù)理，保育員也可以加強保育，做好全日觀察。在防腸道傳染病和防禽流感期間，積極采取有效措施，保證了幼兒園的零發(fā)病率。
配合防疫部門做好國家規(guī)定的計劃免疫工作，對幼兒的疫苗接種進(jìn)行管理，及時通知適齡幼兒家長帶幼兒到中醫(yī)院接種流腦、拿小麻糖丸等等，保證了每個適齡幼兒能按時得到接種，保證計劃內(nèi)免疫接種率達(dá)到98以上。
每年六月份鎮(zhèn)醫(yī)院為幼兒免費六一體檢，10月份xx區(qū)xx院醫(yī)師帶著儀器來園為幼兒篩查視力，通過體檢篩查體弱兒，對中度營養(yǎng)不良和中度以上肥胖的體弱兒進(jìn)行個案管理，及時與家長交流意見及建議，使家長能夠理解管理的意義；并與教師交代在一日生活中的護(hù)理注意事項，使之成為真正意義上的互相配合，共同管理。
并且對幼兒體檢中發(fā)現(xiàn)的疾病缺點及時進(jìn)行規(guī)范矯治，科學(xué)指導(dǎo)，疾病矯治率達(dá)100，做好矯治登記和矯治情況記錄。
每周制定并公布食譜，在制定幼兒營養(yǎng)食譜時，根據(jù)幼兒年齡特點和市場供應(yīng)情況制訂適合幼兒生長發(fā)育需要的食譜。本學(xué)期每月召開膳食小組會議，廣泛聽取各部門意見，改進(jìn)幼兒食譜，讓食譜天天不重復(fù)、周周有創(chuàng)新。每月對幼兒食譜進(jìn)行營養(yǎng)計算，做出了分析及改進(jìn)的措施。根據(jù)分析結(jié)果，鈣的攝入總是不足，通過校信通請家長在家?guī)椭變貉a鈣。在今后的膳食安排中盡量減少蛋白質(zhì)的攝入，增加新鮮的蔬菜、水果和奶及其制品的供應(yīng)，做到膳食平衡。
培養(yǎng)幼兒養(yǎng)成良好的進(jìn)餐習(xí)慣：進(jìn)餐前，我們的老師會結(jié)合當(dāng)天菜肴進(jìn)行營養(yǎng)小知識的教育，減少幼兒偏食的產(chǎn)生；進(jìn)餐時，要求幼兒保持安靜，有一定次序，小腿放在桌子的下面，安靜吃完自己的一份飯菜等等；進(jìn)餐后，要求寶寶能進(jìn)行自己桌面的`清潔，碗筷輕輕放；并且培養(yǎng)幼兒飯后漱口、擦臉的好習(xí)慣。平時指導(dǎo)食堂為幼兒提供水溫合適的開水，保證了幼兒全日自由安全衛(wèi)生飲水。
加強對食品衛(wèi)生工作的監(jiān)督指導(dǎo)：對食品的驗收驗發(fā)，禽蛋肉類檢疫證的把關(guān)、各工作環(huán)節(jié)的規(guī)范操作，以保證幼兒進(jìn)食的安全健康，杜絕食品中毒的發(fā)生；提高食具衛(wèi)生消毒質(zhì)量；在加強完善硬件設(shè)施的同時，對于食堂工作人員的衛(wèi)生素質(zhì)的提高和個人健康狀況的監(jiān)管，也提出了更高的要求。采購人員不買變質(zhì)食物，食堂不做帶變質(zhì)食物的飯菜，幼兒不吃隔夜飯、菜，保健室不定時抽驗，有效把好了采購關(guān)。一學(xué)年無發(fā)生食物中毒事件。
抓好幼兒園室內(nèi)外環(huán)境清潔衛(wèi)生。要求各班保育老師嚴(yán)格按照衛(wèi)生保健制度，實行定人定點，分片包干，根據(jù)幼兒園的美化、凈化、綠化、兒化特點，一天一小掃，一周一大掃，保持園內(nèi)外經(jīng)常性的清潔，中層干部隨保健老師每周二檢查，對檢查發(fā)現(xiàn)問題及時指出、督促改正。
消毒工作是幼兒身體健康的主要保障。本學(xué)期，我對全園家長進(jìn)行了春季傳染病的預(yù)防做了講座，讓家長懂得衛(wèi)生能給孩子帶來美好的一切，通過這次講座，使家長引起足夠的重視。除此之外，保健老師經(jīng)常指導(dǎo)保育員和食堂人員做好消毒工作，使保育員能全面掌握消毒方法，在飯前便后讓幼兒養(yǎng)成洗手的好習(xí)慣，幼兒的一巾一杯每天一消毒，大中型玩具每月用有效氯消毒液消毒一次，桌面玩具每周消毒一次，幼兒被褥一個月洗一次、每兩周曬一次，遇雨順延，各班保育員做好消毒記錄。要求廁所每天在幼兒放學(xué)后用潔廁靈沖刷，做到無尿垢、無臭味。
食堂人員嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生規(guī)范操作，食物及用具按生、熟分開處理和存放，有效避免了交差污染。嚴(yán)格消毒制度，堅持幼兒食具一餐一消毒，有效避免了幼兒通過食具引起的交差感染，確保了幼兒在園的健康。為防止病從口入，保健室加強了飲食衛(wèi)生管理，督促食堂人員注意個人衛(wèi)生習(xí)慣，勤剪指甲，飯前便后流動水洗手，上班時穿戴好工作衣帽。每天沖洗食堂，保持經(jīng)常性的灶臺、食具、用具清潔，每周徹底大掃除，防止蚊、蠅的生成及危害。確保幼兒飲食的衛(wèi)生安全。
我園每周對大中型玩具及室內(nèi)外設(shè)施進(jìn)行安全檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時向總務(wù)處匯報，并督促安全管理員進(jìn)行整修，每個月進(jìn)行匯總，保障了幼兒活動環(huán)境的安全。在日常生活中時時注意提醒保教人員安全的注意點，利用一切有利機會對幼兒進(jìn)行安全宣傳教育，培養(yǎng)幼兒養(yǎng)成自我防護(hù)的意識，有效防止了意外事故的發(fā)生，本學(xué)年無一次傷害事故發(fā)生。
根據(jù)季節(jié)變化和幼兒發(fā)育的情況，通過校信通、告家長書以《春天是哮喘和感冒的好發(fā)季節(jié)》、《孩子發(fā)燒要吃退熱藥嗎？》、《反復(fù)腹痛有對策》、《防范兒童蕁麻疹》、《如何預(yù)防腸道傳染病》、《如何預(yù)防禽流感》、《秋天到，驅(qū)驅(qū)蟲》、《關(guān)于孩子的心理話題》、《冬季：預(yù)防孩子常見病》、《孩子離園時家長應(yīng)注意什么》等為主題，從不同角度，適時宣傳安全衛(wèi)生保健知識，有效提高了保教人員和家長的安全衛(wèi)生保健意識。
食品安全與健康論文篇十二
2為哈市優(yōu)秀食品企業(yè)提供一個直接面對20萬消費群體的展示平臺，借此宣傳食品企業(yè)的名優(yōu)產(chǎn)品，同時提高了大學(xué)生消費群對產(chǎn)品的認(rèn)知度。
3此次活動通過展銷的形式，拓寬了產(chǎn)品的銷售渠道，同時為大學(xué)生購買健康食品提供方便及保障。
4省內(nèi)多家媒體將對此次活動進(jìn)行全程跟蹤報導(dǎo)，對塑造企業(yè)在消費者心目中的完美形象、提升品牌的社會影響力有著重大的.推動作用。
5讓健康食品走進(jìn)大學(xué)，讓大學(xué)生吃到安全、營養(yǎng)、放心的食品。
6通過助學(xué)基金捐贈活動可以提升參展企業(yè)的在大學(xué)校園的影響力以及社會美譽度，同時，在經(jīng)濟上給貧困大學(xué)生提供幫助。
三、活動時間。
1．企業(yè)報名時間：
2．展銷時間：
3．投票評選時間：
4．頒獎時間：
四、活動流程。
1）活動周期：
注：南崗展區(qū)：**大學(xué)、**理工大學(xué)、**學(xué)院。
新香坊展區(qū)：東北林業(yè)大學(xué)、東北農(nóng)業(yè)大學(xué)。
松北展區(qū)：**師范大學(xué)、**商業(yè)大學(xué)、**科技學(xué)院、**工業(yè)大學(xué)華德學(xué)院。
2）日程安排：
第一天:啟動儀式（9：00-9：30）-由主辦方和校方宣布活動開始。
第四天：企業(yè)進(jìn)行現(xiàn)場招聘及儲備干部選拔活動。
五、宣傳形式。
1．活動期間，**電視臺、**市電視臺、**日報、新晚報、**晨報等媒體將對本次活動進(jìn)行全程跟蹤報導(dǎo)，并定期在主要板塊中作詳細(xì)報導(dǎo)。
3．此次活動將以短信群發(fā)及校園廣播的形式，告之活動內(nèi)容及地點。
4．此次活動將以哈市各大高校作為宣傳平臺。
5．**質(zhì)量網(wǎng)將對此次活動作專題報道，并推薦到**電視臺相應(yīng)欄目。
六、投票形式。
1．**質(zhì)量網(wǎng)設(shè)立抽獎選區(qū)，參與者可直接登入**質(zhì)量網(wǎng)（）進(jìn)行投票。
2．參與者可撥打**質(zhì)量網(wǎng)的熱線電話進(jìn)行投票。
3．此次活動設(shè)立短信平臺，參與者可編輯短信“**質(zhì)量網(wǎng)”到“958811”進(jìn)行短信投票（移動、聯(lián)通、小靈通均可）。
4．此次活動在各展區(qū)設(shè)立投票箱，參與者可直接進(jìn)行投票。
5．此次活動將采用有獎投票的形式，共設(shè)獎項六檔，預(yù)設(shè)名參與者中獎。
七、報名范圍及要求。
1生產(chǎn)及銷售型食品企業(yè)。
2提供工商營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、衛(wèi)生許可證、食品生產(chǎn)許可證。
3提供產(chǎn)品近期合格檢驗報告。
4企業(yè)相關(guān)資料（文字、圖片等）。
八、組委會名單。
此次活動設(shè)立活動組委會，其中包括：組委會主任、副主任、
秘書處、宣傳報道協(xié)調(diào)組、聯(lián)絡(luò)組、評選組等。
食品安全與健康論文篇十三
2.嚴(yán)厲打擊生產(chǎn)加工假冒偽劣食品行為。
3.構(gòu)建食品安全網(wǎng)，譜寫和諧社會曲。
5.普及食品科學(xué)知識，提高安全防范能力。
6.群策群力共創(chuàng)食品安全，互助互愛同筑和諧家園。
7.嚴(yán)禁濫用食品添加劑，嚴(yán)禁偽造食品標(biāo)簽標(biāo)識。
8.培養(yǎng)食品安全公德心，爭做和諧社會文明人。
10.構(gòu)筑食品安全“防火墻”，撐起群眾健康“保護(hù)傘”。
13.一心一意關(guān)注食品安全，十全十美創(chuàng)建和諧社會。
14.食品監(jiān)管人人有責(zé)，消費安全家家夙愿。
15.食品安全個個參與，和諧社會人人受益。
食品安全與健康論文篇十四
“民以食為天”。隨著科技的日新月異，食品的烹調(diào)方式也邁上了一個新臺階。當(dāng)今的食品，不但味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，頗受人們的歡迎。但是人們在同時也忽略了一個很嚴(yán)重的問題——食品安全，對食品安全，我原先也并不關(guān)注，但經(jīng)過一件事后，我再也不敢小看食品安全。
這天晚上，桌上的`飯菜早已經(jīng)煮好了，但媽媽卻還在廚房間忙活。等了好半天，媽媽才端著一盤魚和一碗青色的東西走出來。我一瞧那魚，肉是紅色的，像西瓜瓢一般，上面還有一條一條黑黑的斑紋，很漂亮。媽媽介紹說：“這叫三文魚，很有營養(yǎng)，生著吃味道最好，不過……”媽媽拿起那盆青色的東西，“得蘸著芥末吃，否則就會拉肚子?！蔽矣行岩傻乜戳四菞l魚一眼，用筷子夾起最小的那一塊嘗了嘗：“嗯，味道不錯，真好吃?！庇行├崩钡模钟行┞槁榈?，下飯正好。不一會兒，大半盆的三文魚就被我消滅掉了。第二天早上，我一起床就感覺肚子很痛，忙去了廁所間，上完廁所，一點兒都不痛了，我也沒怎么在意，認(rèn)為這知識夜里著涼了。哪曉得，我去乘公交上學(xué)時，不過為了趕一輛車跑了兩步，我的肚子中竟然翻江倒海，痛得我連忙就地蹲下，捂著肚子，一步一步地挨回家。門一開，我就眼冒金星，像一灘爛泥一樣癱在了椅子上。奶奶見我這般模樣，連忙吩咐我躺下，不要動彈。還沒躺下一分鐘，我來了個鯉魚打挺，“嗖”地往廁所間跑，狂吐、狂拉不止，直吐得臉色蒼白，頭上直冒冷汗。嘔吐過后，我感覺肚子餓得“咕咕”地叫，來到廚房，看看飯，不敢吃，看看蔬菜又不敢吃，看看海鮮，那更不敢吃，只好盛了半碗稀粥湯，再加一個咸鴨蛋，慢慢地吃起來，心想：奶奶說不能吃不干凈的食物，這夠算干凈的了吧。沒想到兩口飯還沒咽下，我放下筷子，竄到二樓，在廁所間了上吐下瀉，痛不欲生，剛剛吃下的兩口飯也吐得無影無蹤。
忍饑挨餓到晚上，我已經(jīng)手無縛雞之力，有氣無力地趴在飯桌前。爸爸媽媽下班回來，連忙帶我去了醫(yī)院。醫(yī)生說：“這是吃壞了肚子，急性腸胃炎，掛葡萄糖兩瓶(大)?！?/p>
晚上11點鐘，終于掛完了吊瓶，我早已經(jīng)呼呼大睡。拔了針，回家。
這一天的“三文魚風(fēng)波”可算結(jié)束了!
通過網(wǎng)上查找資料，我了解到：我的這次事件也屬于食物中毒，但是是輕度的食物中毒，主要是生熟食品交叉感染，導(dǎo)致拉肚子，從而引起食物中毒。
食品安全與健康論文篇十五
加強中小學(xué)生的食品安全教育，增加農(nóng)民工子女的`食品安全知識，能夠辨別真假食品！提高他們的食品安全自我保護(hù)能力。培養(yǎng)他們從小講衛(wèi)生、不買零食的好習(xí)慣。他們雖然來自于農(nóng)村，但是他們一樣是祖國的花朵，他們和所有城市的孩子們一樣在同一片藍(lán)天下生活，關(guān)愛農(nóng)民工子女，共建和諧社會！
二、活動流程。
1、食品安全資料的發(fā)放\消費者維權(quán)法律常識。
2、展示關(guān)于食品安全健康和消費者權(quán)益保護(hù)法的相關(guān)圖片、真假偽劣食品等！
3、現(xiàn)場互動游戲（見附件）。
4、邀請專家開展食品安全衛(wèi)生講座。
5、現(xiàn)場咨詢活動及投訴（有獎競答等）。
三、活動時間：12月27日下午2點。
活動地點：福州市倉山區(qū)城門鎮(zhèn)城門村籃球場。
四、具體時間安排。
（1）12：00：所有工作人員到位（包括主持人、照相人員、現(xiàn)場秩。
序維護(hù)人員、機動人員和禮品發(fā)放人員等）。
（2）12：00―13：00舞臺背景、場地布置、音響話筒安裝到位。
（3）13：00―13：30現(xiàn)場所用物料準(zhǔn)備到位。
（4）13：30―14：00所有工作準(zhǔn)備就緒、全體集合。
（5）14：00―14：40游戲開始。
（6）14：
（7）15：
（9）16：
食品安全與健康論文篇十六
1、指導(dǎo)小學(xué)生知道變質(zhì)的食物有害身體健康。
2、學(xué)會辨別常見的變質(zhì)食物和過期食品。
1、培養(yǎng)小朋友注重飲食健康的好習(xí)慣。
2、對于食用變質(zhì)或過期食品不贊同或進(jìn)行阻止的態(tài)度。
1、注重飲食安全，不食用變質(zhì)或過期食物。
2、對于不健康的飲食行為敢于制止。
教學(xué)重點：學(xué)會辨別最基本的致人中毒的食物，初步培養(yǎng)健康飲食的意識。教具準(zhǔn)備：
1、自制賦有童趣的食物小錄像四段、幻燈四張。
2、各小組卡通食物頭飾若干。
3、本課所需健康食物和相應(yīng)的變質(zhì)食物圖片，文字條幅。
一、導(dǎo)入新課。
小朋友們，大家好!歡迎大家和老師一起步入小學(xué)生《防食物中毒》專題課的學(xué)習(xí)!小朋友們，你們知道嗎?我們長得如此健康、強壯，食物在其中可起了很大的作用，下面我們來一起認(rèn)識一下他們吧!(播放日常食物的.自制小錄像，引導(dǎo)小朋友們了解各種食物的營養(yǎng)以及作用。)。
提問：小朋友們，你最喜歡小錄像中的哪種食物?說說看，為什么?(討論發(fā)言)板書：教師按學(xué)生答復(fù)張貼健康食物小圖片。
小結(jié)：恩，真不錯，大豆富含蛋白質(zhì)，可以另小朋友們營養(yǎng)大腦，長的更聰明;西紅柿富含維生素，可以另小朋友們增強抵抗力;大饅頭含淀粉，可以讓我們長的更健康等等，他們都有益健康。
板書：在健康食物后板書"有益健康"。
二、講授新課。
1、看第二段自制小錄像片段《變質(zhì)的豆豆》，認(rèn)識如果大豆變質(zhì)了，對于我們身體的危害。
提問：如果富含蛋白質(zhì)的大豆變質(zhì)了，我們吃下去會怎么樣呢?(討論發(fā)言)。
2、看第三段自制小錄像片段《發(fā)芽的土豆》。認(rèn)識如果土豆發(fā)芽了，對于我們身體的危害。
3、看第四段自制小錄像片段《可怕的變質(zhì)食物》看饅頭、青椒、過期的署條面醬、發(fā)霉的火腿面包和存放時間過長的橘子。
提問：小朋友們，你發(fā)現(xiàn)了什么?錄像中的小朋友吃了變質(zhì)食物后怎么樣了?板書：從健康食物的底部翻出變質(zhì)食物，從學(xué)生的討論中總結(jié)"有害健康"。
提問：看到有人吃這樣的食物，你會怎么做呢?(引導(dǎo)小朋友認(rèn)識到食用這些食物的危害性，以及敢于阻止不對行為的品格。)。
三、聯(lián)系實際，提高認(rèn)識，指導(dǎo)行為。
1、播放辨析是非的幻燈四張。
提問：小朋友們，上述圖片，你認(rèn)為哪些是正確的，哪些是錯誤的，要是你，你會怎樣做呢?(討論發(fā)言)。
小結(jié)：看到家人或者朋友食用這樣的食物，我們要及時制止，并告訴他變質(zhì)食物的危害。
2、觀看小組表演，《健康家--小樂樂》。
發(fā)放食物小頭飾，小朋友按小組模仿表演，教師指導(dǎo)小組行為。找示范組表演，大家鼓掌歡迎。
四、總結(jié)談話，擴展話題，提出祝愿。
伴著大屏幕"健康歌"的音樂教師小結(jié)：
小朋友們，今天我們一起學(xué)習(xí)了《防食物中毒》這一課，我們可學(xué)到了不少的知識，以后我們要謹(jǐn)防病從口入了，不吃變質(zhì)食物，不吃過期食品，(張貼條幅)養(yǎng)成健康飲食的好習(xí)慣，好嗎?恩，除了這些我們還要多鍛煉身體多運動，把身體養(yǎng)的壯壯的，最后，祝小朋友們身體健康，謝謝小朋友們，再見!
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