總結(jié)是一種思考的方式，通過總結(jié)我們可以更深刻地理解問題的本質(zhì)。完善寫作組織和結(jié)構(gòu)。以下是一些個人成長總結(jié)的分享，希望對大家有所啟發(fā)。
膳食營養(yǎng)與健康論文篇一
當(dāng)今時下，隨著人們飲食結(jié)構(gòu)的不斷調(diào)整以及生活質(zhì)量的提高，綠色食品已成為現(xiàn)代人追求的飲食時尚，而健康餐飲又是目前飲食業(yè)的主流，也是目前擺在營養(yǎng)學(xué)專家面前探討的一個新課題。在人們?nèi)粘５娘嬍成町?dāng)中，食物中的營養(yǎng)與膳食的平衡對人體健康是至關(guān)重要的。
充足的營養(yǎng)是健康的基礎(chǔ)。眾所周知，膳食中的營養(yǎng)成分，是維持人體正常生命活動和健康的物質(zhì)基礎(chǔ)，它們向身體提供營養(yǎng)素(指六大營養(yǎng)素，即：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、無機(jī)鹽和水)，為肌體新生或再生組織細(xì)胞、體液、激素、免疫抗體等創(chuàng)造條件，從而使人們才有從事各種體力和腦力活動的能力。
因此，要達(dá)到足夠的營養(yǎng)，提高營養(yǎng)價值，每日食物應(yīng)包括谷類、薯類、菜類、果類、肉類、禽類、魚類、蛋類、奶類、豆類、油脂及水、飲料等，所有這些要求花樣要繁多，品種要齊全，這樣才能起到各種營養(yǎng)素之間及膳食之間的平衡作用，有利于人體正常的需要，達(dá)到合理營養(yǎng)的目的。
由于人體性別和年齡的差異，兒童、青少年與中年人和老年人都不相同。各自在新陳代謝方面有著各自的特點，兒童、青少年，從食物中攝入的營養(yǎng)素需要的多，除了一部分供生理消耗外，大部分營養(yǎng)素是供肌體生長發(fā)育的，因此，攝入的營養(yǎng)物質(zhì)應(yīng)多于身體利用和排出體外的物質(zhì)。
而老年人與此相反，攝入的營養(yǎng)素被消耗利用以后，自身器官組織中還有一些成分被分解下來，排出體外，一般是攝入少，排出多。
中年人則是攝入的營養(yǎng)成分只供生理消耗，并不參與生長發(fā)育，同時自身的組織成分也不被分解利用，從而使攝入的營養(yǎng)成分與排出體外的物質(zhì)之間在數(shù)量上正好處于一種平衡狀態(tài)。
如能經(jīng)常保持這種平衡，就可能保持身體健康，少生疾病，防止早衰老，以強健的身體充沛的精力，投入到正常的工作、學(xué)習(xí)當(dāng)中去?？梢?，根據(jù)以上兒童、青少年、中、老年人各年齡階段的不同，以及工作、學(xué)習(xí)等特點，應(yīng)合理安排好他們的一日三餐有著重要的意義。
想要合理安排食物的營養(yǎng)膳食平衡，最重要的我們還是要取決于自己該吃些什么，不該吃些什么，這取決了兒童，青少年中也不同年齡階段，可以選擇不同的搭配，另外在食物的選擇上，應(yīng)該多吃一些有營養(yǎng)的，但是又不能太過油膩，營養(yǎng)過剩也并不好。
膳食營養(yǎng)與健康論文篇二
教學(xué)目標(biāo):知識目標(biāo)：學(xué)生學(xué)會各種營養(yǎng)與膳食的搭配，了解六大營養(yǎng)素在人體中的重要作用。能力目標(biāo)：通過本課學(xué)習(xí)，能夠科學(xué)合理地飲食關(guān)注健康。思想目標(biāo)：對學(xué)生進(jìn)行關(guān)愛自己，關(guān)心別人，重視健康，培養(yǎng)具有科學(xué)生活的養(yǎng)成教育。課前準(zhǔn)備:教師――1、準(zhǔn)備人體中各種營養(yǎng)物含量圖表。2、青少年每日膳食中營養(yǎng)素需要量表。3、準(zhǔn)備一些有關(guān)缺乏營養(yǎng)對身體危害的實例。4、同學(xué)初步掌握探究式的學(xué)習(xí)方法，培養(yǎng)、增強主體意識和合作意識。學(xué)生――收集一些關(guān)于營養(yǎng)與膳食的資料（包括營養(yǎng)好的或缺乏營養(yǎng)的。）教學(xué)過程：導(dǎo)入新課：【師】：中學(xué)生的營養(yǎng)與膳食對身體的成長發(fā)育起著至關(guān)重要的作用，一日三餐看似簡單，卻蘊含著豐富的生活情趣，如果我們每一個人都能夠科學(xué)、合理地營養(yǎng)就餐，無異于為我們的學(xué)習(xí)和生活提供了健康的保障。這節(jié)課我們就來學(xué)習(xí)中學(xué)生的`營養(yǎng)與膳食。探究過程：【師】：民以食為天，食以養(yǎng)為先，經(jīng)過廣泛的問題調(diào)查和大量的資料收集活動，同學(xué)們已經(jīng)得出了一定的結(jié)論，下面，請同學(xué)們分組匯報一下自己小組的探究結(jié)論?！旧浚航柚嬎銠C(jī)、投影儀等多種媒體展示課件，分組匯報成果?！編煛浚喝绻硶a(chǎn)生什么樣的不良影響？【生】：每超過正常體重1千克，會使壽命縮短8個月（通過展示課件引起大家對健康的重視）?！編煛浚撼詵|西時忽冷忽熱或暴飲暴食，會對身體產(chǎn)生極大危害，同學(xué)們有過類似的經(jīng)歷嗎？【生】：在生活中，我們的身體偶爾會出現(xiàn)胃、腸方面的小毛病，所以我建議大家要多注意飲食協(xié)調(diào)和營養(yǎng)搭配方面的問題?！編煛浚和瑢W(xué)們對于吃零食有何看法？【生】：我們認(rèn)為，正常的課間餐有助于身體健康，但是注意不要常吃零食或以零食為主?！編煛浚鹤鳛橐粋€初中生，每日的早餐應(yīng)該如何設(shè)計才有利于健康呢？【生】：生活中要精選食物，合理搭配營養(yǎng)。如：早餐――雞蛋、面包、牛奶、橙子午餐――米飯、香腸、面條、梨晚餐――玉米、牛奶、肉、棗這樣才能保證我們更健康、更快樂地成長。（給學(xué)生十分鐘討論，具體內(nèi)容不做具體規(guī)定，目的是加強學(xué)生對營養(yǎng)與健康的重視。）課堂小結(jié)：【師】：合理營養(yǎng)與膳食，是獲得健康的基礎(chǔ)。希望大家關(guān)愛健康，把所學(xué)的知識運用到生活中去，使每一個同學(xué)都能健康幸福地成長。教學(xué)反思:勞技教學(xué)是思維與實踐的過程，本節(jié)課通過收集資料、匯報研究成果、動腦設(shè)計食譜等環(huán)節(jié)，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)熱情，活躍課堂氣氛，充分體現(xiàn)了教師為主導(dǎo)、學(xué)生為主體的原則。可以這樣說，通過本課學(xué)習(xí)來引起學(xué)生對健康問題的關(guān)注，是這節(jié)課最大的收獲。
膳食營養(yǎng)與健康論文篇三
男（人）。
女（人）。
占總?cè)藬?shù)％。
1你是否每天有喝一瓶牛奶（豆?jié){）。
2你是否每天有認(rèn)真吃飽早餐。
3你是否一周運動次數(shù)在2次以上（體育課除外）。
4你是否有固定喜愛的體育項目。
5你是否了解攝入什么物質(zhì)（食物）能促進(jìn)我們的身體發(fā)育，維持我們的身體健康（a不知道b知道一點c基本了解）。
6你是否知道什么體育項目可以增強我們的體質(zhì)，提高我們的機(jī)能（a不知道b知道一點c基本了解）。
數(shù)據(jù)上分析表明：學(xué)生對膳食營養(yǎng)及體育鍛煉習(xí)慣的認(rèn)識還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，不知道膳食營養(yǎng)對能促進(jìn)身體發(fā)育，維持身體健康的學(xué)生達(dá)到43%，基本了解不同體育項目可以增強身體體質(zhì)，提高身體機(jī)能的也只有18%。
不難看出，學(xué)生對營養(yǎng)和鍛煉這方面的知識還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，然而我們更應(yīng)該明白，平時的教學(xué)中，一個體育教師在室外認(rèn)真教學(xué)，在生活中？有沒有給學(xué)生們專門講解或者傳授過這方面的知識呢？我們要明確的知道青春期青少年發(fā)育期間的營養(yǎng)需求，讓學(xué)生清晰認(rèn)識在學(xué)習(xí)和生活中的不良飲食和鍛煉的誤區(qū)。
3.1青春期學(xué)生的營養(yǎng)需求。
合理的營養(yǎng)與膳食是保證發(fā)育機(jī)體同化過程超過異化過程，達(dá)到充分發(fā)育的先決條件。營養(yǎng)素缺乏或不合理的膳食不僅回影響發(fā)育，而且會導(dǎo)致營養(yǎng)不良及各種營養(yǎng)缺乏癥。初中學(xué)生正處于青春發(fā)育初期，各種營養(yǎng)素是否滿足需要，將直接影響到生長突增及各系統(tǒng)的發(fā)育進(jìn)程。體育教師可以列出一份例食譜，列出各種食物營養(yǎng)素，維生素等的含量表，讓學(xué)生清楚的了解各種食物的價值，明白各種營養(yǎng)素的功能以及缺乏的癥狀。
發(fā)育是指身體各系統(tǒng)、各器官、各組織功能的完善。發(fā)育主要是質(zhì)的變化。營養(yǎng)因素在發(fā)育期間十分重要，營養(yǎng)既是決定生長發(fā)育潛在水平最終發(fā)揮得如何的重要因素，也是影響生長發(fā)育最為重要的“建筑材料”。
有些青少年正處于生長發(fā)育突增年齡時期，而由于家庭貧困使蛋白質(zhì)、熱量供應(yīng)不足，而使其生長速度緩慢，性成熟特晚，骨骺軟骨的骨化推遲，他們的各期生長突增沒有健康兒童那么明顯，生長時期往往更長一些。在這樣的后期一旦能充分供給營養(yǎng)，就會表現(xiàn)出強烈的趕上生長，到最后完全可能趕上營養(yǎng)好的青少年的生長發(fā)育水平。
研究表明、孩子身材的高矮，約60％取決于父母的遺傳因素。而按科學(xué)的方法撫育孩子可使孩子的身高增長十幾厘米，但是先天不足可以通過后天來彌補。一般而言，人到20～25歲就不再長高了，而在這段年齡之前，供給足夠的營養(yǎng)，即各種兒童生長發(fā)育必需的營養(yǎng)素，可促進(jìn)孩子的身高增長。具體應(yīng)注意以下幾方面的飲食調(diào)理：
3.3.1供給充足的蛋白質(zhì)。
蛋白質(zhì)是兒童生長發(fā)育的最佳“建筑材料”，成人每天約需要蛋白質(zhì)80克，青少年相對需要更多些，不僅要保證蛋白質(zhì)的數(shù)量，還要講究質(zhì)量。動物性食品，如魚、肉、蛋、奶類所含人體必需的氨基酸齊全、營養(yǎng)價值高，應(yīng)保證供給和需要。
3.3.2供給豐富的鈣質(zhì)。
鈣是構(gòu)成骨骼的重要原料。中學(xué)生每天需鈣1200mg。飲食中要注意供給含鈣豐富的食物，如奶類、豆類及其制品，芝麻醬、海帶、蝦皮、瓜子仁及綠葉菜等。提倡青少年多到戶外活動，多曬太陽，因陽光中的紫外線能使皮膚中的脫氫膽固醇轉(zhuǎn)化成維生素d3，從而有助于鈣的吸收。
3.3.3少吃糖。
糖吃多了易影響食欲。進(jìn)食量減少，勢必影響營養(yǎng)素的吸收，而且糖在體內(nèi)代謝的中間產(chǎn)物丙酮酸和乳酸增多、需要堿性的鈣來中和，鈣的消耗量增加，必然影響骨骺的生長。此外，茭白、竹筍、青蒜、菠菜等含草酸多的食物，能與食物中的鈣結(jié)合成不溶性的草酸鈣，使食物中的鈣不能被人體吸收利用。因此，應(yīng)注意糖的食用方法或少食用。
3.3.4認(rèn)真吃好早餐。
早餐要吃飽吃好，因為如果不吃早餐，機(jī)體為了供給上課用腦及活動的能量消耗都得動用體內(nèi)儲備的蛋白質(zhì)，這就好比釜底抽薪。長此下去，就會因缺乏蛋白質(zhì)而影響生長發(fā)育及身高。
身體免疫力就是機(jī)體對外界各種傳染病的抵抗能力。如果機(jī)體具有很強的免疫抗體，就能抵擋各種入侵的致病菌，人體就不會發(fā)生某些傳染病。
營養(yǎng)是機(jī)體中的許多免疫物質(zhì)產(chǎn)生的重要基礎(chǔ)，如血清免疫球蛋白igg、iga、igm等3種免疫抗體的重要物質(zhì)基礎(chǔ)是蛋白質(zhì)、熱能等。免疫抗體igg的主要功能是促進(jìn)吞噬細(xì)胞吞噬入侵的致病細(xì)菌，iga能防止病原菌侵入機(jī)體，igm可增強吞噬細(xì)胞的吞噬作用等。有關(guān)研究表明，患蛋白質(zhì)熱能缺乏癥的兒童，對抗傷寒沙門菌的抗體水平比健康兒童顯著要低。
維生素、微量元素缺乏也可降低免疫水平，如維生素c缺乏時可使吞噬細(xì)胞的行動遲緩和殺菌能力下降；維生素e缺乏時可引起體內(nèi)抗體合成降低；微量元素鋅缺乏會伴有免疫器官的淋巴組織萎縮，皮膚超敏反應(yīng)力下降，胸腺激素活性減低。同時，鋅缺乏也可引起吞噬細(xì)胞的獵取和吞噬作用的下降。鐵缺乏對破傷風(fēng)類毒素、單純性皰疹病毒等的抗擊反應(yīng)力減弱。
因而，每個學(xué)生都要根據(jù)自己的生活、生理需要及生長發(fā)育的特殊需要，做到每日適量、均勻、全面的平衡膳食是非常重要的。
國內(nèi)許多調(diào)查已證實，在青春發(fā)育期，某些學(xué)生由于過于限制進(jìn)食量，結(jié)果是體力發(fā)育水平低下，運動素質(zhì)下降。身體素質(zhì)是指人體各器官系統(tǒng)的功能，通過肌肉活動所表現(xiàn)出來的基本活動能力。它主要包括力量、速度、耐力、靈敏度和柔韌性等。身體素質(zhì)的優(yōu)劣，雖然與遺傳因素和體育鍛煉有關(guān)，但與營養(yǎng)基礎(chǔ)的關(guān)系十分密切。為了摸清學(xué)生體質(zhì)現(xiàn)狀，探討學(xué)生身體素質(zhì)的特點和某些變化規(guī)律，我國歷年開展的學(xué)生身體素質(zhì)的.抽樣調(diào)查，但是從歷次測試結(jié)果來看，我國學(xué)生的身體素質(zhì)不容樂觀，隨著生活水平提高和飲食品種豐富的同時，由于某些飲食宣傳誤導(dǎo)，男生中出現(xiàn)不愛吃肥肉，正餐節(jié)食，卻平時愛吃刺激性零食等。以致飲食中營養(yǎng)不全面或供給量長期不足，從而導(dǎo)致身體素質(zhì)水平的提高幅度明顯下降。
保證營養(yǎng)供給充足的前提下，體育活動是促進(jìn)身體發(fā)育和增強體質(zhì)的有效因素。體育活動可以提高細(xì)胞免疫活性及體內(nèi)非特異性免疫水平，有利于骨骼與全身鈣磷代謝的平衡，使骨骼密度增加，促進(jìn)肌纖維增粗，線粒體氧化酶活性增加。體育活動可使心肺功能得到更好的發(fā)育，鍛煉者心肌收縮能力增強，每搏輸出血量較大，最大耗氧量增加。體育鍛煉也是調(diào)節(jié)體重的重要因素。肌肉收縮的能量主要來源于消耗脂肪酸，體育鍛煉可使主要產(chǎn)熱營養(yǎng)素脂肪和糖類消耗增加，因此有助于減少皮下脂肪的過多蓄積，使青春期少年體格得以協(xié)調(diào)勻稱的發(fā)育。體育鍛煉對機(jī)體的有效作用還在于，可使機(jī)體成分產(chǎn)生明顯變化。青春發(fā)育期的學(xué)生只參加體育課和課間活動還遠(yuǎn)不夠，從促進(jìn)人體發(fā)育角度看，少年每天活躍地從事戶外運動是很有必要的。
3.6在青少年膳食營養(yǎng)與體育運動習(xí)慣中存在一些誤區(qū)：
3.6.1運動量越大越好。
不少人認(rèn)為，運動越多越好，大量激烈的運動如短跑、長跑等對身體并不利，這些無氧運動在身體中堆積了大量的乳酸，可導(dǎo)致身體酸中毒。而有氧運動尤其是慢跑、登樓、跳繩、跳操等下肢的運動，可以促進(jìn)長骨干骺端軟骨細(xì)胞的分裂增殖，對身高的增長很有幫助。傳統(tǒng)認(rèn)為打籃球等跳躍性的運動有利身體長高，但激烈的競爭運動往往容易造成骨骼的損傷。
3.6.2大清早起來鍛煉。
運動的時間以下午放學(xué)后吃晚飯前這段時間最適宜。一些家長為督促孩子鍛煉，大清早把孩子從熟睡中叫醒，嚴(yán)重影響了孩子睡眠時生長激素的分泌，對長高反而無益。
3.6.3營養(yǎng)越多越好。
有些家長認(rèn)為，孩子的飲食營養(yǎng)越充分越好。其實不然，優(yōu)質(zhì)蛋白有助于青少年生長發(fā)育，瘦肉、魚、雞蛋、牛奶等可以適當(dāng)多吃，蔬菜水果能補充維生素和微量元素，但肥肉、奶油、油湯等富含脂肪的食物應(yīng)該少吃。另外，如可樂、巧克力等，宜少吃或不吃，咖啡易導(dǎo)致中樞神經(jīng)過度興奮，對孩子的生長發(fā)育不利。
在運動中，出汗丟失水分和呼吸排出水的量都很顯著。運動產(chǎn)生大量熱量，必須散出體外，為了散熱就會出汗，而汗液蒸發(fā)的過程可以帶走大量熱能，降低體內(nèi)的溫度。若不注意水的營養(yǎng)，不及時補充水分，常常會引發(fā)體內(nèi)缺水，也可稱為“體渴”，“體渴”不及時解決就會導(dǎo)致脫水。當(dāng)出汗量達(dá)到體重的1%～2%時，即可損害體力、運動能力和認(rèn)知能力。運動強烈程度與季節(jié)不同，對于補水的需求量也有所不同。如耐力運動時每小時可丟失。
1.5升或更多的液體，夏季運動1小時出汗1～。
1.5升。
是很常見的。
參考文獻(xiàn)。
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膳食營養(yǎng)與健康論文篇四
男（人）。
女（人）。
占總?cè)藬?shù)％。
1你是否每天有喝一瓶牛奶（豆?jié){）。
2你是否每天有認(rèn)真吃飽早餐。
3你是否一周運動次數(shù)在2次以上（體育課除外）。
4你是否有固定喜愛的體育項目。
5你是否了解攝入什么物質(zhì)（食物）能促進(jìn)我們的身體發(fā)育，維持我們的身體健康（a不知道b知道一點c基本了解）。
6你是否知道什么體育項目可以增強我們的體質(zhì)，提高我們的機(jī)能（a不知道b知道一點c基本了解）。
數(shù)據(jù)上分析表明：學(xué)生對膳食營養(yǎng)及體育鍛煉習(xí)慣的認(rèn)識還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，不知道膳食營養(yǎng)對能促進(jìn)身體發(fā)育，維持身體健康的學(xué)生達(dá)到43%，基本了解不同體育項目可以增強身體體質(zhì)，提高身體機(jī)能的也只有18%。
不難看出，學(xué)生對營養(yǎng)和鍛煉這方面的知識還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，然而我們更應(yīng)該明白，平時的教學(xué)中，一個體育教師在室外認(rèn)真教學(xué)，在生活中？有沒有給學(xué)生們專門講解或者傳授過這方面的知識呢？我們要明確的知道青春期青少年發(fā)育期間的營養(yǎng)需求，讓學(xué)生清晰認(rèn)識在學(xué)習(xí)和生活中的不良飲食和鍛煉的誤區(qū)。
3.1青春期學(xué)生的營養(yǎng)需求。
合理的營養(yǎng)與膳食是保證發(fā)育機(jī)體同化過程超過異化過程，達(dá)到充分發(fā)育的先決條件。營養(yǎng)素缺乏或不合理的膳食不僅回影響發(fā)育，而且會導(dǎo)致營養(yǎng)不良及各種營養(yǎng)缺乏癥。初中學(xué)生正處于青春發(fā)育初期，各種營養(yǎng)素是否滿足需要，將直接影響到生長突增及各系統(tǒng)的發(fā)育進(jìn)程。體育教師可以列出一份例食譜，列出各種食物營養(yǎng)素，維生素等的含量表，讓學(xué)生清楚的了解各種食物的價值，明白各種營養(yǎng)素的功能以及缺乏的癥狀。
發(fā)育是指身體各系統(tǒng)、各器官、各組織功能的完善。發(fā)育主要是質(zhì)的變化。營養(yǎng)因素在發(fā)育期間十分重要，營養(yǎng)既是決定生長發(fā)育潛在水平最終發(fā)揮得如何的重要因素，也是影響生長發(fā)育最為重要的“建筑材料”。
有些青少年正處于生長發(fā)育突增年齡時期，而由于家庭貧困使蛋白質(zhì)、熱量供應(yīng)不足，而使其生長速度緩慢，性成熟特晚，骨骺軟骨的骨化推遲，他們的各期生長突增沒有健康兒童那么明顯，生長時期往往更長一些。在這樣的后期一旦能充分供給營養(yǎng)，就會表現(xiàn)出強烈的趕上生長，到最后完全可能趕上營養(yǎng)好的青少年的生長發(fā)育水平。
研究表明、孩子身材的高矮，約60％取決于父母的遺傳因素。而按科學(xué)的方法撫育孩子可使孩子的身高增長十幾厘米，但是先天不足可以通過后天來彌補。一般而言，人到20～25歲就不再長高了，而在這段年齡之前，供給足夠的營養(yǎng)，即各種兒童生長發(fā)育必需的營養(yǎng)素，可促進(jìn)孩子的身高增長。具體應(yīng)注意以下幾方面的飲食調(diào)理：
3.3.1供給充足的蛋白質(zhì)。
蛋白質(zhì)是兒童生長發(fā)育的最佳“建筑材料”，成人每天約需要蛋白質(zhì)80克，青少年相對需要更多些，不僅要保證蛋白質(zhì)的數(shù)量，還要講究質(zhì)量。動物性食品，如魚、肉、蛋、奶類所含人體必需的氨基酸齊全、營養(yǎng)價值高，應(yīng)保證供給和需要。
3.3.2供給豐富的鈣質(zhì)。
鈣是構(gòu)成骨骼的重要原料。中學(xué)生每天需鈣1200mg。飲食中要注意供給含鈣豐富的食物，如奶類、豆類及其制品，芝麻醬、海帶、蝦皮、瓜子仁及綠葉菜等。提倡青少年多到戶外活動，多曬太陽，因陽光中的紫外線能使皮膚中的脫氫膽固醇轉(zhuǎn)化成維生素d3，從而有助于鈣的吸收。
3.3.3少吃糖。
糖吃多了易影響食欲。進(jìn)食量減少，勢必影響營養(yǎng)素的吸收，而且糖在體內(nèi)代謝的中間產(chǎn)物丙酮酸和乳酸增多、需要堿性的鈣來中和，鈣的消耗量增加，必然影響骨骺的生長。此外，茭白、竹筍、青蒜、菠菜等含草酸多的食物，能與食物中的鈣結(jié)合成不溶性的草酸鈣，使食物中的鈣不能被人體吸收利用。因此，應(yīng)注意糖的食用方法或少食用。
3.3.4認(rèn)真吃好早餐。
早餐要吃飽吃好，因為如果不吃早餐，機(jī)體為了供給上課用腦及活動的能量消耗都得動用體內(nèi)儲備的蛋白質(zhì)，這就好比釜底抽薪。長此下去，就會因缺乏蛋白質(zhì)而影響生長發(fā)育及身高。
身體免疫力就是機(jī)體對外界各種傳染病的抵抗能力。如果機(jī)體具有很強的免疫抗體，就能抵擋各種入侵的致病菌，人體就不會發(fā)生某些傳染病。
營養(yǎng)是機(jī)體中的許多免疫物質(zhì)產(chǎn)生的重要基礎(chǔ)，如血清免疫球蛋白igg、iga、igm等3種免疫抗體的重要物質(zhì)基礎(chǔ)是蛋白質(zhì)、熱能等。免疫抗體igg的主要功能是促進(jìn)吞噬細(xì)胞吞噬入侵的致病細(xì)菌，iga能防止病原菌侵入機(jī)體，igm可增強吞噬細(xì)胞的吞噬作用等。有關(guān)研究表明，患蛋白質(zhì)熱能缺乏癥的兒童，對抗傷寒沙門菌的抗體水平比健康兒童顯著要低。
維生素、微量元素缺乏也可降低免疫水平，如維生素c缺乏時可使吞噬細(xì)胞的行動遲緩和殺菌能力下降；維生素e缺乏時可引起體內(nèi)抗體合成降低；微量元素鋅缺乏會伴有免疫器官的淋巴組織萎縮，皮膚超敏反應(yīng)力下降，胸腺激素活性減低。同時，鋅缺乏也可引起吞噬細(xì)胞的獵取和吞噬作用的下降。鐵缺乏對破傷風(fēng)類毒素、單純性皰疹病毒等的抗擊反應(yīng)力減弱。
因而，每個學(xué)生都要根據(jù)自己的生活、生理需要及生長發(fā)育的特殊需要，做到每日適量、均勻、全面的平衡膳食是非常重要的。
國內(nèi)許多調(diào)查已證實，在青春發(fā)育期，某些學(xué)生由于過于限制進(jìn)食量，結(jié)果是體力發(fā)育水平低下，運動素質(zhì)下降。身體素質(zhì)是指人體各器官系統(tǒng)的功能，通過肌肉活動所表現(xiàn)出來的基本活動能力。它主要包括力量、速度、耐力、靈敏度和柔韌性等。身體素質(zhì)的優(yōu)劣，雖然與遺傳因素和體育鍛煉有關(guān)，但與營養(yǎng)基礎(chǔ)的關(guān)系十分密切。為了摸清學(xué)生體質(zhì)現(xiàn)狀，探討學(xué)生身體素質(zhì)的特點和某些變化規(guī)律，我國歷年開展的學(xué)生身體素質(zhì)的.抽樣調(diào)查，但是從歷次測試結(jié)果來看，我國學(xué)生的身體素質(zhì)不容樂觀，隨著生活水平提高和飲食品種豐富的同時，由于某些飲食宣傳誤導(dǎo)，男生中出現(xiàn)不愛吃肥肉，正餐節(jié)食，卻平時愛吃刺激性零食等。以致飲食中營養(yǎng)不全面或供給量長期不足，從而導(dǎo)致身體素質(zhì)水平的提高幅度明顯下降。
保證營養(yǎng)供給充足的前提下，體育活動是促進(jìn)身體發(fā)育和增強體質(zhì)的有效因素。體育活動可以提高細(xì)胞免疫活性及體內(nèi)非特異性免疫水平，有利于骨骼與全身鈣磷代謝的平衡，使骨骼密度增加，促進(jìn)肌纖維增粗，線粒體氧化酶活性增加。體育活動可使心肺功能得到更好的發(fā)育，鍛煉者心肌收縮能力增強，每搏輸出血量較大，最大耗氧量增加。體育鍛煉也是調(diào)節(jié)體重的重要因素。肌肉收縮的能量主要來源于消耗脂肪酸，體育鍛煉可使主要產(chǎn)熱營養(yǎng)素脂肪和糖類消耗增加，因此有助于減少皮下脂肪的過多蓄積，使青春期少年體格得以協(xié)調(diào)勻稱的發(fā)育。體育鍛煉對機(jī)體的有效作用還在于，可使機(jī)體成分產(chǎn)生明顯變化。青春發(fā)育期的學(xué)生只參加體育課和課間活動還遠(yuǎn)不夠，從促進(jìn)人體發(fā)育角度看，少年每天活躍地從事戶外運動是很有必要的。
3.6在青少年膳食營養(yǎng)與體育運動習(xí)慣中存在一些誤區(qū)：
3.6.1運動量越大越好。
不少人認(rèn)為，運動越多越好，大量激烈的運動如短跑、長跑等對身體并不利，這些無氧運動在身體中堆積了大量的乳酸，可導(dǎo)致身體酸中毒。而有氧運動尤其是慢跑、登樓、跳繩、跳操等下肢的運動，可以促進(jìn)長骨干骺端軟骨細(xì)胞的分裂增殖，對身高的增長很有幫助。傳統(tǒng)認(rèn)為打籃球等跳躍性的運動有利身體長高，但激烈的競爭運動往往容易造成骨骼的損傷。
3.6.2大清早起來鍛煉。
運動的時間以下午放學(xué)后吃晚飯前這段時間最適宜。一些家長為督促孩子鍛煉，大清早把孩子從熟睡中叫醒，嚴(yán)重影響了孩子睡眠時生長激素的分泌，對長高反而無益。
3.6.3營養(yǎng)越多越好。
有些家長認(rèn)為，孩子的飲食營養(yǎng)越充分越好。其實不然，優(yōu)質(zhì)蛋白有助于青少年生長發(fā)育，瘦肉、魚、雞蛋、牛奶等可以適當(dāng)多吃，蔬菜水果能補充維生素和微量元素，但肥肉、奶油、油湯等富含脂肪的食物應(yīng)該少吃。另外，如可樂、巧克力等，宜少吃或不吃，咖啡易導(dǎo)致中樞神經(jīng)過度興奮，對孩子的生長發(fā)育不利。
在運動中，出汗丟失水分和呼吸排出水的量都很顯著。運動產(chǎn)生大量熱量，必須散出體外，為了散熱就會出汗，而汗液蒸發(fā)的過程可以帶走大量熱能，降低體內(nèi)的溫度。若不注意水的營養(yǎng)，不及時補充水分，常常會引發(fā)體內(nèi)缺水，也可稱為“體渴”，“體渴”不及時解決就會導(dǎo)致脫水。當(dāng)出汗量達(dá)到體重的1%～2%時，即可損害體力、運動能力和認(rèn)知能力。運動強烈程度與季節(jié)不同，對于補水的需求量也有所不同。如耐力運動時每小時可丟失。
1.5升或更多的液體，夏季運動1小時出汗1～。
1.5升。
是很常見的。
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膳食營養(yǎng)與健康論文篇五
2005年我國國家體育總局頒布了“優(yōu)秀運動員營養(yǎng)推薦標(biāo)準(zhǔn)”，此標(biāo)準(zhǔn)給出了運動員每日總能量供給推薦參考值，三大熱能營養(yǎng)素的供能比例（糖50%—60%、脂肪25%—30%、蛋白質(zhì)12%—15%），早中晚三餐及訓(xùn)練中加餐的熱能分配（早餐25%、午餐35%—40%、晚餐不超過30%、訓(xùn)練中加餐5%—10%）。
我國運動員膳食指南。
1.食物多樣，谷類為主，營養(yǎng)平衡；2.食量和運動量平衡，保持適宜身重和體脂；3.多吃蔬菜、水果、薯類、豆類及制品；4.每天喝牛奶及酸奶；5.肉類食物要適量，多吃水產(chǎn)品；6.注重早餐和必要的加餐；7.重視補液和補糖；8.在醫(yī)學(xué)指導(dǎo)下合理使用營養(yǎng)素補充品。
由此可以看出，為了保證最佳的運動狀態(tài)，運動員有必要適當(dāng)補充糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)。
糖類。
研究發(fā)現(xiàn)，人的運動能力與糖的儲備有著十分密切的聯(lián)系，人體內(nèi)樞神經(jīng)的能量中有99%以上來自糖，糖類是最主要的熱量來源。因此，對于運動員而言，不應(yīng)削減糖的攝入，如果限制碳水化合物的攝入，可能導(dǎo)致疲勞，最終影響成績。
補糖可選在運動前、運動中、運動后分別補充。運動前補糖時，每千克體重約補充1克糖為宜，如果參加比賽，在賽前15分鐘或賽前2小時補糖效果較好，有利于提高運動能力；運動中補糖一般是每隔30—60分鐘補充適量含糖飲料，少量多次；運動后的補糖一般講究越早越好，因為運動后的6小時內(nèi)，肌肉中糖原合成酶活性高，可使肌糖原的恢復(fù)達(dá)到最大。
蛋白質(zhì)。
蛋白質(zhì)是組成人體的重要成分之一，是維持機(jī)體組織更新、生長、修復(fù)的重要物質(zhì)。在針對運動員的運動能力方面，蛋白質(zhì)一方面可以增加肌肉力量，預(yù)防運動性貧血，另一方面可以提高中樞神經(jīng)系統(tǒng)的興奮性，同時，蛋白質(zhì)在長時間運動時可以為機(jī)體提供能量，一般來講，1克食物蛋白質(zhì)在體內(nèi)約產(chǎn)生4千卡的能量。
蛋白質(zhì)的基本組成是氨基酸，有的氨基酸可以通過人體自身合成供能從其他來源中合成，有的氨基酸在人體的合成能力較低或不能在人體內(nèi)合成，必須從食物營養(yǎng)中獲取。攝取蛋白質(zhì)最豐富的食物來源主要是動物性食物：瘦肉、水產(chǎn)品、臟器、奶類、蛋類，這些被稱為優(yōu)質(zhì)蛋白。大豆及制品、食用菌類、海帶、紫菜、硬果類（花生、瓜子、核桃）這些植物性食物也富含蛋白質(zhì)。
每天補充蛋白質(zhì)很重要，但不要過量，否則會對腎臟造成負(fù)擔(dān)。
脂肪。
脂肪是構(gòu)成人體細(xì)胞的重要成分，可以供給人體內(nèi)不能合成的必須脂肪酸，還可以增加食物的美味，提高人的食欲和維持飽腹感。從運動方面起到的作用來看，脂肪可以儲存能量并長期持續(xù)地提供能量；還可以維持體溫，這點對游泳運動員很重要；臟器間的脂肪能使內(nèi)臟免受震動損傷；此外，脂肪還有利于維生素a、d、e等對運動起重要作用的脂溶性維生素的吸收和利用。
要注意的是，選擇何時攝入脂肪，油膩食物會減慢消化速度，因此在運動前后幾個小時要避免吃這些食物。
維生素。
參加體育運動的運動員，應(yīng)重視對各種維生素的補充，增進(jìn)體力和體能，從而保證身體健康，提高競技能力。具體來講，對運動影響較多的維生素主要有：
（一）維生素a。維生素a是細(xì)胞代謝的重要成分，長期接觸消毒水的游泳運動員有較高需求量。天然維生素a存在于動物性食品中，尤其是動物肝臟、乳制品和魚肝油中。
（二）維生素b1。如果缺乏維生素b1會損害有氧運動能力，影響正常神經(jīng)沖動和傳導(dǎo)，并使消化功能受影響。維生素b1的主要食物來源為粗糧，如：米、面、豆類等。
（三）維生素b2。維生素b2可保持代謝正常進(jìn)行，還可以參與機(jī)體蛋白質(zhì)的合成代謝，對肌肉發(fā)育有特殊意義。維生素b2的主要食物來源為：奶類、蛋類、各種肉類、動物內(nèi)臟、谷類、蔬菜和水果。其中糧谷類中的維生素b2主要在谷皮和胚芽中。
（四）維生素b6。維生素b6能直接作用于肌肉系統(tǒng)和循環(huán)系統(tǒng)，提高肌肉工作效率，延長肌肉工作時間，消除肌肉疲勞，恢復(fù)肌肉供能，再加上運動訓(xùn)練會加強維生素b6的'代謝，因此常鍛煉的人對其需要量增加。維生素b6廣泛存在于動植物食物中，其中豆類、畜肉及肝臟、魚類等食物中含量較豐富，其次為蛋類、水果和蔬菜。
（五）維生素e。維生素e有較強抗氧化作用，所以在大強度無氧耐力訓(xùn)練期間，應(yīng)適當(dāng)增加維生素e攝入量，在特殊條件下進(jìn)行訓(xùn)練后補充維生素e有提高最大吸氧量的作用。維生素e只能在植物中合成，綠色植物中的維生素e含量高于黃色植物。
（六）維生素c。維生素c可提高運動能力、減輕疲勞，適當(dāng)補充維生素c可明顯降低訓(xùn)練引起的氧化應(yīng)激，適量額外補充維生素c可改善競技狀態(tài)。維生素c主要來源于新鮮的蔬菜和水果。如：水果中的柑橘、草莓、獼猴桃、檸檬等，蔬菜中以辣椒含量最多，干豆生成的豆芽也含維生素c。
礦物質(zhì)。
礦物質(zhì)是人體必需的元素，是構(gòu)成機(jī)體組織的重要成分，還能維持體內(nèi)酸堿平衡及維持神經(jīng)和肌肉的正常興奮性。
礦物質(zhì)中的常量素——鈣，可以幫助人體形成強健的骨骼，還可以維持肌肉和神經(jīng)的正?；顒樱綍r要注意鈣的補充。奶和奶制品是鈣的最好食物來源，且吸收率高，豆類、堅果類、綠色蔬菜、各種瓜子也是鈣的較好來源。
礦物質(zhì)中還有多種人體必須的微量元素，經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，在體育運動中比較容易出現(xiàn)營養(yǎng)問題的是鐵和鋅，因此運動者應(yīng)根據(jù)需要補充。
鐵會在運動中通過汗液大量流失，從而導(dǎo)致耐力耐力降低，所以運動員對鐵的需求量高于一般人。一般動物性食物中鐵的含量和吸收率較高，主要為動物肝臟、動物全血、畜禽肉類、魚類。
鋅對機(jī)體生長發(fā)育的影響很大，缺鋅會降低機(jī)能，使運動成績下降。食物中，貝殼類海產(chǎn)品、紅色肉類、動物內(nèi)臟都是鋅的極好來源。
運動員了需要補充上述的幾種營養(yǎng)成分以外，還有一樣必不可少的成分——水。
水是構(gòu)成身體的主要成分之一，是維持生命的重要物質(zhì)基礎(chǔ)。
人體在運動時要通過大量的排汗來控制體溫，隨著運動時間的延長，會造成大量體液和電解質(zhì)丟失，變現(xiàn)出口渴、尿少、心率加快、體溫升高、血壓下降等脫水癥狀，也就不能保證正常的體育運動。為了保證讓運動中水分滿足人體需要，科學(xué)補水是很必要的。
一般來講，多數(shù)運動員運動前15分鐘內(nèi)需要飲用300—500ml水，作為“預(yù)留”水分；運動中補水要遵循少量多次的原則，切忌一次大量補水，因為會增加心臟負(fù)擔(dān)，降低運動能力，因此應(yīng)在運動中每隔20—30分鐘飲用150—200ml水；運動后的1小時內(nèi)再補充150—300ml水，這里要注意的是，雖然補水要視不同運動強度而定，但都要小口慢喝，水溫不能過低。
綜上所述，表明運動和營養(yǎng)的關(guān)系是非常密切的。合理的營養(yǎng)補充可為運動提供充足的能源，保證身體機(jī)能的正常運轉(zhuǎn)，減輕運動性疲勞，還有助于劇烈運動后的恢復(fù)。在運動營養(yǎng)方面，應(yīng)做到飲食科學(xué)，平衡膳食，從而使運動者的身體機(jī)能達(dá)到最佳狀態(tài)。
參考文獻(xiàn)：
[3]《健康教育》張永才2011年第3期。
膳食營養(yǎng)與健康論文篇六
營養(yǎng)素對人體來說都很重要，少了就會影響正常的生理作用;多了照樣也會發(fā)生問題。脂肪就是這樣一種營養(yǎng)素，雖然它對寶寶發(fā)育雖然是很重要的，但是長期攝取過多脂肪對健康無疑有一定的危害，如果讓寶寶從小習(xí)慣攝入高油脂的飲食，再加上活動量少，就容易容易出現(xiàn)體重過重的問題。
攝取過多油脂，心血管疾病增加。
油脂的主要功能有提供生長及維持皮膚健康所必須的必需脂肪酸、幫助脂溶性維生素(a、d、e、k)被人體吸收利用、脂肪中的多元不飽和脂肪酸是構(gòu)成細(xì)胞膜的成份之一、主要的熱量來源(1克脂肪產(chǎn)生9大卡熱量)、身體中多余的熱量以脂肪的形態(tài)貯藏、身體內(nèi)的脂肪可以維持體溫，及保護(hù)內(nèi)臟不受到震蕩撞擊的傷害、食物中的脂肪可以增加食物的美味、促進(jìn)食欲，并減緩胃酸分泌，使食物在胃停留時間較長而增加飽足感。
對小寶寶而言，身體組織的發(fā)育、荷爾蒙的制造、腦部的成長，都需要脂肪。最近常被討論，認(rèn)為對寶寶腦部發(fā)育有幫助的dha，就是一種必須脂肪酸，所以在滿兩歲以前，不應(yīng)該刻意限制寶寶的脂肪攝取量。
各階段寶寶的食物攝取原則。
媽媽們看到這里，是不是開始有點不知該如何喂寶寶才好呢？在六大類食物中，脂肪主要來自于牛奶、肉魚、豆蛋類及烹調(diào)用油，所以對這幾類食物的攝取建議如下：
0-6個月：
尚未開始添加副食品，嬰兒全部的營養(yǎng)來源都是配方奶粉，所以這時媽媽毋須煩惱，因為配方奶粉的營養(yǎng)成分都是依據(jù)母奶設(shè)計的，不會有問題。當(dāng)然！若你能哺喂母乳的話，那幺寶寶會攝取到更充足、品質(zhì)更好的營養(yǎng)，對寶寶的成長、健康幫助更大。
許多的寶寶也許沒有開通添加副食品，但是隨著孩子的成長奶粉是滿足不了孩子的需求，需要多給孩子補充一些食物，這是非常重要的，所以媽媽在平時的時候給孩子補充一下蛋白質(zhì)，脂肪，益生菌的食物有幫助。
膳食營養(yǎng)與健康論文篇七
中學(xué)生營養(yǎng)與膳食(教案)。
教學(xué)目標(biāo)：知識目標(biāo)：學(xué)生學(xué)會各種營養(yǎng)與膳食的搭配，了解六大營養(yǎng)素在人體中的重要作用。能力目標(biāo)：通過本課學(xué)習(xí)，能夠科學(xué)合理地飲食關(guān)注健康。思想目標(biāo)：對學(xué)生進(jìn)行關(guān)愛自己，關(guān)心別人，重視健康，培養(yǎng)具有科學(xué)生活的養(yǎng)成教育。課前準(zhǔn)備：教師――1、準(zhǔn)備人體中各種營養(yǎng)物含量圖表。2、青少年每日膳食中營養(yǎng)素需要量表。3、準(zhǔn)備一些有關(guān)缺乏營養(yǎng)對身體危害的實例。4、同學(xué)初步掌握探究式的學(xué)習(xí)方法，培養(yǎng)、增強主體意識和合作意識。學(xué)生――收集一些關(guān)于營養(yǎng)與膳食的資料（包括營養(yǎng)好的或缺乏營養(yǎng)的。）教學(xué)過程：導(dǎo)入新課：【師】：中學(xué)生的營養(yǎng)與膳食對身體的成長發(fā)育起著至關(guān)重要的作用，一日三餐看似簡單，卻蘊含著豐富的生活情趣，如果我們每一個人都能夠科學(xué)、合理地營養(yǎng)就餐，無異于為我們的學(xué)習(xí)和生活提供了健康的保障。這節(jié)課我們就來學(xué)習(xí)中學(xué)生的`營養(yǎng)與膳食。探究過程：【師】：民以食為天，食以養(yǎng)為先，經(jīng)過廣泛的問題調(diào)查和大量的資料收集活動，同學(xué)們已經(jīng)得出了一定的結(jié)論，下面，請同學(xué)們分組匯報一下自己小組的探究結(jié)論。【生】：借助計算機(jī)、投影儀等多種媒體展示課件，分組匯報成果?！編煛浚喝绻硶a(chǎn)生什么樣的不良影響？【生】：每超過正常體重1千克，會使壽命縮短8個月（通過展示課件引起大家對健康的重視）?！編煛浚撼詵|西時忽冷忽熱或暴飲暴食，會對身體產(chǎn)生極大危害，同學(xué)們有過類似的經(jīng)歷嗎？【生】：在生活中，我們的身體偶爾會出現(xiàn)胃、腸方面的小毛病，所以我建議大家要多注意飲食協(xié)調(diào)和營養(yǎng)搭配方面的問題?！編煛浚和瑢W(xué)們對于吃零食有何看法？【生】：我們認(rèn)為，正常的課間餐有助于身體健康，但是注意不要常吃零食或以零食為主。【師】：作為一個初中生，每日的早餐應(yīng)該如何設(shè)計才有利于健康呢？【生】：生活中要精選食物，合理搭配營養(yǎng)。如：早餐――雞蛋、面包、牛奶、橙子午餐――米飯、香腸、面條、梨晚餐――玉米、牛奶、肉、棗這樣才能保證我們更健康、更快樂地成長。（給學(xué)生十分鐘討論，具體內(nèi)容不做具體規(guī)定，目的是加強學(xué)生對營養(yǎng)與健康的重視。）課堂小結(jié)：【師】：合理營養(yǎng)與膳食，是獲得健康的基礎(chǔ)。希望大家關(guān)愛健康，把所學(xué)的知識運用到生活中去，使每一個同學(xué)都能健康幸福地成長。教學(xué)反思：勞技教學(xué)是思維與實踐的過程，本節(jié)課通過收集資料、匯報研究成果、動腦設(shè)計食譜等環(huán)節(jié)，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)熱情，活躍課堂氣氛，充分體現(xiàn)了教師為主導(dǎo)、學(xué)生為主體的原則?？梢赃@樣說，通過本課學(xué)習(xí)來引起學(xué)生對健康問題的關(guān)注，是這節(jié)課最大的收獲。
膳食營養(yǎng)與健康論文篇八
由于飲食習(xí)慣直接決定營養(yǎng)狀況，所以，理想的健康離不開良好的飲食習(xí)慣。要攝入均衡的營養(yǎng)，日常飲食各方面就要多加注意。
食物多樣，谷類為主。
平衡的膳食，由多種食物組成，這樣才能滿足人體各種需要，促進(jìn)身體的健康。同時，保持我國膳食的良好傳統(tǒng)，以谷類食物為主，并且注意粗細(xì)搭配，經(jīng)常吃一些粗糧雜糧等。
多吃蔬菜、水果和薯類。
蔬菜和水果含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，對身體非常有益。薯類也是傳統(tǒng)主食，含有豐富的淀粉和膳食纖維，含有多種維生素、礦物質(zhì)，應(yīng)鼓勵多吃。
常吃奶類、豆類或其制品。
奶類除富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素d外，含鈣量較高，利用率也高。我國居民膳食中鈣含量不足，奶類是很好的補充。豆類含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、鈣以及b族維生素，應(yīng)提倡多吃。
常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油。
魚、禽、蛋、瘦肉等動物性食物是優(yōu)質(zhì)蛋白、脂溶性維生素和礦物質(zhì)的良好來源。肥肉和葷油為高熱能食物，攝入過多往往會引起肥胖，而且是引起某些慢性病的因素，應(yīng)當(dāng)少吃。
為了避免孩子出現(xiàn)偏食厭食的問題，家長朋友們在孩子的飲食搭配方面應(yīng)該多給孩子吃一些魚肉，雞蛋，瘦肉等食物，這些食物有益于身體發(fā)育，提高腎臟功能，還可以增加孩子的成長發(fā)育，對長高，補充鈣物質(zhì)，增加骨骼健壯有幫助。
膳食營養(yǎng)與健康論文篇九
青少年尤其是中小學(xué)生，家長為了讓孩子的身體能夠提供均衡充足的營養(yǎng)，尤其是在孩子的飲食和營養(yǎng)補充方面非常的關(guān)注，有的家長甚至?xí)o孩子補充大量的補品，可是這些補品往往是經(jīng)過加工制作的，也不容易被身體吸收，那么青少年的營養(yǎng)與膳食如何正常匹配呢！
1.青春期學(xué)業(yè)繁重，應(yīng)注意學(xué)習(xí)緊張期間，如考試時的營養(yǎng)和飲食安排。
人體處于緊張狀態(tài)下，一些營養(yǎng)素如蛋白質(zhì)、維生素a和維生素c的消耗會增加。要注意這些營養(yǎng)素的補充，像魚、瘦肉、肝、牛奶、豆制品等食物中就含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，新鮮的蔬菜和水果中含有豐富的維生素c和礦物質(zhì)。
2.避免暴飲暴食、偏食挑食及盲目節(jié)食，少吃零食，養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。
對于女孩子來說，由于社會風(fēng)氣和習(xí)俗影響過多注重自己的體型，盲目減肥甚至節(jié)食，可能會嚴(yán)重影響孩子的攝食行為，而女孩子的生理發(fā)育特點又要求食入脂肪不能過少;少女每天能量供給的25%~30%應(yīng)該來自于脂肪，其中動物性脂肪和植物性脂肪的比例為1：2最好;有益健康的零食有牛奶、酸奶等奶制品，各種新鮮蔬菜和水果及花生、核桃等堅果類食品。此外，吃零食的量不要過多，不要影響正餐。
3.參加體力活動，加強體育鍛煉。
適量運動和合理營養(yǎng)結(jié)合可促進(jìn)青少年生長發(fā)育、改善心肺功能、提高人的耐久力、減少身體脂肪和改進(jìn)心理狀態(tài)等。這種經(jīng)濟(jì)、實用、有效、非藥物又無副作用的措施，對于提高我國人民生活質(zhì)量和健康水平起著重要的作用。
4.保證魚、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜、水果的攝入。
青春發(fā)育期對蛋白質(zhì)需要的增加尤為突出，每日達(dá)80～90克，其中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占40%~50%，所以膳食中應(yīng)有足夠的動物性食物和大豆類食物;維生素a、d、c、b族及鈣、磷、鋅、鐵等礦物質(zhì)對青少年的體力及腦力發(fā)育具有重要的作用。尤其鈣的攝人，據(jù)全國營養(yǎng)調(diào)查資料表明，平均每人每日為34l―374毫克，僅為供給量標(biāo)準(zhǔn)的38.9%~52.5%，所以膳食中不可缺少奶及奶類食品。
合理安排青少年的營養(yǎng)膳食，不管是女性和男性唯一不可缺少的就是蛋，肉，魚，奶類的食物，并不是價格多昂貴的食物營養(yǎng)價值就很有多豐富，青少年正處于青春期發(fā)育期間，對蛋白質(zhì)需求比較高，每天要補充一些蛋白質(zhì)最好每日兩個雞蛋以上。
膳食營養(yǎng)與健康論文篇十
小學(xué)末期一部分孩子已開始進(jìn)入青春發(fā)育期，大部分少年兒童是在上初中這三年期間處在青春期的快速生長發(fā)育階段。青春期是少年兒童從心理、生理、智力及行為變化最明顯的時期，尤其是性器官的發(fā)育進(jìn)入成熟期，此期的少年兒童食欲旺盛，就連平日食欲最不好的孩子此時的食量也會明顯增加。青春期的膳食特點：
(1)要有充足的膳食鈣：青春期是第二次生長發(fā)育高峰，身高的增長主要是長骨的生長，骨骼的發(fā)育要有充足的鈣質(zhì)。青春期每日要從膳食中攝入鈣元素1200毫克，比其他年齡組都要高。鈣的最好食物來源是奶、奶制品和蝦皮，因此，每日膳食不可缺少奶類。
(2)供給充足的蛋白質(zhì)、能量和各種營養(yǎng)素：因為中學(xué)期間課程多，時間安排也緊，學(xué)生用腦強度大;中學(xué)生活潑好動，這些都要消耗大量的熱能，同時還要滿足生長發(fā)育的需要。因此要供給營養(yǎng)豐富的平衡膳食。
(3)青春期需補充鐵：青春期女性開始來月經(jīng)，鐵的丟失多，膳食中要注意補充富含血紅素鐵的食物，如瘦肉、肝臟、血豆腐等，同時還要吃些含維生素c多的新鮮水果和菜，以促進(jìn)鐵的吸收。
(4)微量元素鋅可促進(jìn)性發(fā)育和體格發(fā)育：青春期每日鋅的攝入量為15毫克，較其他年齡的兒童多5毫克。含鋅多的食物有海產(chǎn)品、瘦肉、堅果等。
最后還要注意的是，不論是學(xué)齡期還是青春期的孩子，安排好他們的早餐很重要。因為早餐與前一天的晚餐相隔時間比較長，此時胃早已排空，應(yīng)及時進(jìn)餐，使血糖維持在一定的水平。
人的心臟和大腦活動所需的能量是直接由血中的葡萄糖供給的，如果不吃早餐或吃的很少，人體會出現(xiàn)饑餓感，學(xué)生上課會精力不集中，學(xué)習(xí)效率差等表現(xiàn)，嚴(yán)重者還會有頭暈、乏力、出虛汗等低血糖反應(yīng)。
早餐既要吃好又要吃飽。吃飽才能提供充足的熱量，吃好才能供給豐富的營養(yǎng)。主食要吃些含碳水化合物豐富的食物，如饅頭、面包、豆沙包等，同時還要進(jìn)食富含蛋白質(zhì)的食物，如雞蛋、牛奶等，并應(yīng)保證每天進(jìn)食一定量的蔬菜和水果。
總之，整個兒童期的孩子都處在生長發(fā)育階段，其膳食的共同特點是要保證供給充足營養(yǎng)的平衡膳食。食物內(nèi)容、制作形式、餐次安排、各種營養(yǎng)素所占的比例等都要根據(jù)兒童的年齡特點、生理變化、人體的需要量及消化吸收能力等綜合考慮。合理營養(yǎng)能促進(jìn)健康，為兒童一生的幸福打下良好的基礎(chǔ)。
青少年不管是男性還是女性，在青春期的這個期間膳食搭配是非常注重的，比如在平時的食物中應(yīng)該保證飲食經(jīng)過合理的搭配，另外要注意孩子在平時出現(xiàn)頭暈乏力，出虛汗等問題要及時的檢查孩子身體是否缺鈣，孩子正處于成長發(fā)育過程中，要多吃一些魚肝臟類的食物。
膳食營養(yǎng)與健康論文篇十一
此水餃營養(yǎng)豐富，含有嬰兒生長所必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素b1、維生素b2、尼克酸及鈣、磷、鐵、碘等營養(yǎng)素，嬰兒常食可促進(jìn)生長發(fā)育，適宜9個月以上嬰兒食用。
原料：
鮮凈魚肉50克，面粉50克，肥豬肉7克，韭菜15克，香油、醬油、精鹽、味精、料酒各少許，雞湯25克。
制作：
1、將魚肉、肥肉洗凈，一同切碎，剁成末，加雞湯攪成糊狀，再加入精鹽、醬油、味精，繼續(xù)攪拌成糊狀時，加入韭菜（洗凈切碎）、香油、料酒，拌勻成餡。
2、將面粉用溫水和勻，揉成面團(tuán)，揪成10個小面劑，搟成小圓皮，加入餡包成小餃子。
3、鍋置火上，倒入清水，開后下入餃子，邊下邊用勺在鍋內(nèi)慢慢推轉(zhuǎn)，待水餃浮起后，見皮鼓起，撈出即成。
4、魚肉一定要剔凈魚刺，面皮要薄，餡要剁爛，水餃多煮一會兒，以利消化。
特點：鮮嫩滑潤。
老姜鯽魚湯。
原料：鮮鯽魚2條(約700克)，豬肥膘30克，姜20克，香菜5克，鹽、料酒、醋、白糖、蔥、味精各適量。
制作：
1、將鯽魚刮鱗去鰓，取出內(nèi)臟，洗凈，在魚身兩側(cè)斜切成十字花刀，放入沸水鍋內(nèi)燙一下，撈出，控干水。
2、將豬肥膘肉洗凈，切成小?。唤磧?，切成片；香菜洗凈，切成末；蔥去皮洗凈，切成絲。
3、往鍋內(nèi)放入鯽魚、肥肉丁、添湯，加鹽、料酒、醋、白糖、蔥絲、姜片，蓋上鍋蓋，將鍋置于火上，燒開后撇去浮沫，改用小火燉30分鐘，加味精、香菜末即成。特點：鮮美酥爛，味醇質(zhì)嫩。
蛋黃羹。
蛋黃含有卵磷脂，有營養(yǎng)大腦作用。嬰兒食用，有利大腦的發(fā)育。此菜適宜4個月以上嬰兒食用。
原料：煮雞蛋黃1個，肉湯40克，精鹽少許。
制作：
1、將熟蛋黃放人碗內(nèi)研碎，注意蛋黃要研碎、研勻，不能有小疙瘩。加入肉湯研磨至均勻光滑為止。
2、將研磨好的蛋黃放火鍋內(nèi)，加入精鹽，邊煮邊攪拌，混合均勻。
特點：軟嫩，鮮香。
蔬菜小雜炒。
原料：土豆、蘑菇、胡蘿卜、黑木耳及山藥各15克，植物油、精鹽、味素及芝麻油各少許，水淀粉適量。
制作：先將所有的原料切成片，待用；把洗干凈的炒鍋放在爐火上，放入少許油，等燒熱后放入胡蘿卜片、土豆片和山藥片，煸炒片刻，再放入適量的湯汁；燒開后，加入蘑菇片、黑木耳和少許鹽，燒至原料酥爛，加一點點味素，然后用水淀粉勾芡，再淋上少許芝麻油即成。營養(yǎng)小秘密：
如果1歲半左右的寶貝不愛吃蔬菜，可利用他們在這個時期好奇心很強的特點，把平日不愛吃的各種蔬菜合在一起，做出色澤鮮艷的飯菜吸引他們。這些蔬菜中含有生長發(fā)育十分需要的多種營養(yǎng)，口味也很適宜寶貝。
芹菜炒豬肝。
芹菜含維生素豐富，有粗纖維，利于消化排出；豬肝補肝養(yǎng)血，明目，對增血、保眼有利。因此，本菜很適合兒童生長發(fā)育需要。
原料：芹菜300克，豬肝300克，生抽、酒、生粉、糖、生姜汁、花生油、鹽、胡椒粉各適量。
制作：
1、將豬肝洗凈，切成3厘米厚的小塊，用開水焯一下，加適量生抽、酒、生粉、糖、生姜汁等腌料，進(jìn)行腌漬浸泡。
2、芹菜洗凈，切成5－6厘米長的段，用開水燙一下即撈出，瀝出水分。
3、燒熱鍋，下入油，以猛火燒熱，下豬肝煸炒，再加芹菜段，繼續(xù)炒，加入鹽、胡椒分和生姜汁炒勻，即成。特點：豬肝、芹菜鮮、嫩、脆、香，由于用猛火煸炒，芹菜的綠色新鮮好看。
肉末番茄燒豆腐。
西紅柿富含胡蘿卜素、維生素b1、維生素b2、尼克酸、維生素c、維生素k、維生素p等，特別是維生素c，每100克可食部分含有8毫克，還含有蘋果蘋果酸、檸檬酸、番茄堿、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、粗纖維、鈣、磷、鐵等。此菜兒童常吃，對保健防病有極好的作用。
原料：豬瘦肉50克，番茄（西紅柿）100克，豆腐100克，醬油15克，淀粉5克，蔥末、姜片各少許，鹽5克，花生油適量。
制作：
1、將豬皮洗凈，剁碎成肉末；豆腐切成小方??；番茄洗凈，去皮去籽，切成塊，備用。
2、鍋入油燒熱，先下蔥、姜炒香，隨即下豬肉末，炒后取出備用。
3、用余油炒番茄，快炒幾下，立即將豆腐塊放入，并加醬油、鹽，再加上炒好的肉末，一同炒熟，燒至豆腐入味，用淀粉勾芡，即成。特點：肉爛且細(xì)，豆腐、番茄軟爛，整個菜軟嫩，味道也很好。
番茄丸子。
孩子一般都喜歡吃丸子，因為它的味道好，形狀大小適合孩子的口形。這道菜里含有幼兒生長所必需的.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)素。
原料：肥瘦肉餡50克、青菜25克，番茄醬10克，蔥末、姜末各少許，精鹽、水淀粉各適量。
制作：
1、將肉餡放入碗內(nèi)，加入蔥姜末、精鹽、水淀粉，攪勻后加番茄醬，再用力朝一個方向攪上勁，待用；青菜切成小丁。
2、肉餡加入調(diào)料后，要朝一個方向攪打至發(fā)粘、上勁。丸子要等溫水下鍋，不易散碎。
3、鍋內(nèi)放入清水，剛開后，將餡泥擠成1.5厘米大小的丸子氽入鍋內(nèi)，再加青菜小丁、精鹽略煮幾分鐘即成。
魚肉水餃。
此水餃營養(yǎng)豐富，含有嬰兒生長所必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素b1、維生素b2、尼克酸及鈣、磷、鐵、碘等營養(yǎng)素，嬰兒常食可促進(jìn)生長發(fā)育，適宜9個月以上嬰兒食用。
原料：鮮凈魚肉50克，面粉50克，肥豬肉7克，韭菜15克，香油、醬油、精鹽、味精、料酒各少許，雞湯25克。
制作：
1、將魚肉、肥肉洗凈，一同切碎，剁成末，加雞湯攪成糊狀，再加入精鹽、醬油、味精，繼續(xù)攪拌成糊狀時，加入韭菜（洗凈切碎）、香油、料酒，拌勻成餡。
2、將面粉用溫水和勻，揉成面團(tuán)，揪成10個小面劑，搟成小圓皮，加入餡包成小餃子。
3、鍋置火上，倒入清水，開后下入餃子，邊下邊用勺在鍋內(nèi)慢慢推轉(zhuǎn)，待水餃浮起后，見皮鼓起，撈出即成。
4、魚肉一定要剔凈魚刺，面皮要薄，餡要剁爛，水餃多煮一會兒，以利消化。
特點：鮮嫩滑潤。
皮蛋瘦肉粥。
原料：豬瘦肉50克，松花蛋1個，粳米50克，精鹽、味精、鮮湯各適量。
制作：將豬瘦肉洗凈，放入鍋中，用旺火煮沸，再轉(zhuǎn)用小火煮20分鐘，撇去浮沫，撈出豬肉切成小丁。松花蛋去殼切成末。粳米淘洗干凈，放入鍋中，加入鮮湯和水適量用旺火燒開后轉(zhuǎn)用小火熬煮成稀粥，粥稠后加入精鹽、味精、豬肉丁和松花蛋末，稍煮即成。
特點：粥香滑爽，咸鮮味美。功效：除煩清熱，滋陰清熱，益血添精。
香香炒米飯。
原料：米飯50克、土豆10克、黃瓜10克、黑木耳5克及雞肉10克，植物油、蔥花、黃酒、鹽、味素各少許。
制作：將土豆、黃瓜切成丁，黑木耳用水發(fā)后略用刀切幾下，待用；把洗干凈的炒鍋置于爐火上，加入少許油，待燒熱后先放入雞丁煸炒片刻，再加入少許湯水；燒開后，略微燜燒一會兒，等雞丁熟爛后放入土豆丁和黑木耳，燒煮片刻取出待用；將洗凈的炒鍋里放入少許油燒熱，放入米飯、蔥花煸炒幾下，放入黃瓜丁及其他原料，加入少許黃酒、鹽、味素一起煸炒至入味即成。
營養(yǎng)小秘密：米飯是2歲以上寶貝的主食，如果寶貝不愛吃，媽咪可在里面加一些別的東西，就會使米飯“面目皆非”，引起寶貝的興趣。
芡實鯽魚湯。
可補氣、健脾、固腎。適合于脾胃弱、食欲不振、大便不調(diào)的小兒或一般兒童日常食用，能增強脾胃功能。
制作：用芡實15克、河南淮山15克、鯽魚1條（約150克）。鯽魚去鱗、鰓及內(nèi)臟，用少許食油在鐵鍋內(nèi)煎至淡黃色，然后與芡實、淮山同放入沙鍋內(nèi)，加適量清水煲1小時，以食鹽調(diào)味，即可食用。
膳食營養(yǎng)與健康論文篇十二
我國國家體育總局頒布了“優(yōu)秀運動員營養(yǎng)推薦標(biāo)準(zhǔn)”，此標(biāo)準(zhǔn)給出了運動員每日總能量供給推薦參考值，三大熱能營養(yǎng)素的供能比例（糖50%—60%、脂肪25%—30%、蛋白質(zhì)12%—15%），早中晚三餐及訓(xùn)練中加餐的熱能分配（早餐25%、午餐35%—40%、晚餐不超過30%、訓(xùn)練中加餐5%—10%）。
我國運動員膳食指南。
1.食物多樣，谷類為主，營養(yǎng)平衡；2.食量和運動量平衡，保持適宜身重和體脂；3.多吃蔬菜、水果、薯類、豆類及制品；4.每天喝牛奶及酸奶；5.肉類食物要適量，多吃水產(chǎn)品；6.注重早餐和必要的加餐；7.重視補液和補糖；8.在醫(yī)學(xué)指導(dǎo)下合理使用營養(yǎng)素補充品。
由此可以看出，為了保證最佳的運動狀態(tài)，運動員有必要適當(dāng)補充糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)。
糖類。
研究發(fā)現(xiàn)，人的運動能力與糖的儲備有著十分密切的聯(lián)系，人體內(nèi)樞神經(jīng)的能量中有99%以上來自糖，糖類是最主要的熱量來源。因此，對于運動員而言，不應(yīng)削減糖的攝入，如果限制碳水化合物的攝入，可能導(dǎo)致疲勞，最終影響成績。
補糖可選在運動前、運動中、運動后分別補充。運動前補糖時，每千克體重約補充1克糖為宜，如果參加比賽，在賽前15分鐘或賽前2小時補糖效果較好，有利于提高運動能力；運動中補糖一般是每隔30—60分鐘補充適量含糖飲料，少量多次；運動后的補糖一般講究越早越好，因為運動后的6小時內(nèi)，肌肉中糖原合成酶活性高，可使肌糖原的恢復(fù)達(dá)到最大。
蛋白質(zhì)。
蛋白質(zhì)是組成人體的重要成分之一，是維持機(jī)體組織更新、生長、修復(fù)的重要物質(zhì)。在針對運動員的運動能力方面，蛋白質(zhì)一方面可以增加肌肉力量，預(yù)防運動性貧血，另一方面可以提高中樞神經(jīng)系統(tǒng)的興奮性，同時，蛋白質(zhì)在長時間運動時可以為機(jī)體提供能量，一般來講，1克食物蛋白質(zhì)在體內(nèi)約產(chǎn)生4千卡的能量。
蛋白質(zhì)的基本組成是氨基酸，有的氨基酸可以通過人體自身合成供能從其他來源中合成，有的氨基酸在人體的合成能力較低或不能在人體內(nèi)合成，必須從食物營養(yǎng)中獲取。攝取蛋白質(zhì)最豐富的食物來源主要是動物性食物：瘦肉、水產(chǎn)品、臟器、奶類、蛋類，這些被稱為優(yōu)質(zhì)蛋白。大豆及制品、食用菌類、海帶、紫菜、硬果類（花生、瓜子、核桃）這些植物性食物也富含蛋白質(zhì)。
每天補充蛋白質(zhì)很重要，但不要過量，否則會對腎臟造成負(fù)擔(dān)。
脂肪。
脂肪是構(gòu)成人體細(xì)胞的重要成分，可以供給人體內(nèi)不能合成的必須脂肪酸，還可以增加食物的美味，提高人的食欲和維持飽腹感。從運動方面起到的作用來看，脂肪可以儲存能量并長期持續(xù)地提供能量；還可以維持體溫，這點對游泳運動員很重要；臟器間的脂肪能使內(nèi)臟免受震動損傷；此外，脂肪還有利于維生素a、d、e等對運動起重要作用的脂溶性維生素的吸收和利用。
要注意的是，選擇何時攝入脂肪，油膩食物會減慢消化速度，因此在運動前后幾個小時要避免吃這些食物。
維生素。
參加體育運動的運動員，應(yīng)重視對各種維生素的補充，增進(jìn)體力和體能，從而保證身體健康，提高競技能力。具體來講，對運動影響較多的維生素主要有：
（一）維生素a。維生素a是細(xì)胞代謝的重要成分，長期接觸消毒水的游泳運動員有較高需求量。天然維生素a存在于動物性食品中，尤其是動物肝臟、乳制品和魚肝油中。
（二）維生素b1。如果缺乏維生素b1會損害有氧運動能力，影響正常神經(jīng)沖動和傳導(dǎo)，并使消化功能受影響。維生素b1的主要食物來源為粗糧，如：米、面、豆類等。
（三）維生素b2。維生素b2可保持代謝正常進(jìn)行，還可以參與機(jī)體蛋白質(zhì)的合成代謝，對肌肉發(fā)育有特殊意義。維生素b2的主要食物來源為：奶類、蛋類、各種肉類、動物內(nèi)臟、谷類、蔬菜和水果。其中糧谷類中的維生素b2主要在谷皮和胚芽中。
（四）維生素b6。維生素b6能直接作用于肌肉系統(tǒng)和循環(huán)系統(tǒng)，提高肌肉工作效率，延長肌肉工作時間，消除肌肉疲勞，恢復(fù)肌肉供能，再加上運動訓(xùn)練會加強維生素b6的'代謝，因此常鍛煉的人對其需要量增加。維生素b6廣泛存在于動植物食物中，其中豆類、畜肉及肝臟、魚類等食物中含量較豐富，其次為蛋類、水果和蔬菜。
（五）維生素e。維生素e有較強抗氧化作用，所以在大強度無氧耐力訓(xùn)練期間，應(yīng)適當(dāng)增加維生素e攝入量，在特殊條件下進(jìn)行訓(xùn)練后補充維生素e有提高最大吸氧量的作用。維生素e只能在植物中合成，綠色植物中的維生素e含量高于黃色植物。
（六）維生素c。維生素c可提高運動能力、減輕疲勞，適當(dāng)補充維生素c可明顯降低訓(xùn)練引起的氧化應(yīng)激，適量額外補充維生素c可改善競技狀態(tài)。維生素c主要來源于新鮮的蔬菜和水果。如：水果中的柑橘、草莓、獼猴桃、檸檬等，蔬菜中以辣椒含量最多，干豆生成的豆芽也含維生素c。
礦物質(zhì)。
礦物質(zhì)是人體必需的元素，是構(gòu)成機(jī)體組織的重要成分，還能維持體內(nèi)酸堿平衡及維持神經(jīng)和肌肉的正常興奮性。
礦物質(zhì)中的常量素——鈣，可以幫助人體形成強健的骨骼，還可以維持肌肉和神經(jīng)的正常活動，平時要注意鈣的補充。奶和奶制品是鈣的最好食物來源，且吸收率高，豆類、堅果類、綠色蔬菜、各種瓜子也是鈣的較好來源。
礦物質(zhì)中還有多種人體必須的微量元素，經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，在體育運動中比較容易出現(xiàn)營養(yǎng)問題的是鐵和鋅，因此運動者應(yīng)根據(jù)需要補充。
鐵會在運動中通過汗液大量流失，從而導(dǎo)致耐力耐力降低，所以運動員對鐵的需求量高于一般人。一般動物性食物中鐵的含量和吸收率較高，主要為動物肝臟、動物全血、畜禽肉類、魚類。
鋅對機(jī)體生長發(fā)育的影響很大，缺鋅會降低機(jī)能，使運動成績下降。食物中，貝殼類海產(chǎn)品、紅色肉類、動物內(nèi)臟都是鋅的極好來源。
運動員了需要補充上述的幾種營養(yǎng)成分以外，還有一樣必不可少的成分——水。
水是構(gòu)成身體的主要成分之一，是維持生命的重要物質(zhì)基礎(chǔ)。
人體在運動時要通過大量的排汗來控制體溫，隨著運動時間的延長，會造成大量體液和電解質(zhì)丟失，變現(xiàn)出口渴、尿少、心率加快、體溫升高、血壓下降等脫水癥狀，也就不能保證正常的體育運動。為了保證讓運動中水分滿足人體需要，科學(xué)補水是很必要的。
一般來講，多數(shù)運動員運動前15分鐘內(nèi)需要飲用300—500ml水，作為“預(yù)留”水分；運動中補水要遵循少量多次的原則，切忌一次大量補水，因為會增加心臟負(fù)擔(dān)，降低運動能力，因此應(yīng)在運動中每隔20—30分鐘飲用150—200ml水；運動后的1小時內(nèi)再補充150—300ml水，這里要注意的是，雖然補水要視不同運動強度而定，但都要小口慢喝，水溫不能過低。
綜上所述，表明運動和營養(yǎng)的關(guān)系是非常密切的。合理的營養(yǎng)補充可為運動提供充足的能源，保證身體機(jī)能的正常運轉(zhuǎn)，減輕運動性疲勞，還有助于劇烈運動后的恢復(fù)。在運動營養(yǎng)方面，應(yīng)做到飲食科學(xué)，平衡膳食，從而使運動者的身體機(jī)能達(dá)到最佳狀態(tài)。
參考文獻(xiàn)：
[3]《健康教育》張永才2011年第3期。
膳食營養(yǎng)與健康論文篇十三
宋代是我國歷史上經(jīng)濟(jì)文化突飛猛進(jìn)的一個時代,在這個時期,涌現(xiàn)出了大批文人志士,各家學(xué)術(shù)思想也呈現(xiàn)出井噴式發(fā)展,出現(xiàn)了“理學(xué)”“新學(xué)”“心學(xué)”以及地名學(xué)的別派100多家,同時,宋代還涌現(xiàn)出了像周敦頤、程顥、程頤、朱熹、王安石、陸九淵、司馬光、歐陽修、蘇軾等一大批著名學(xué)者,這是封建社會空前的文化盛景。宋代經(jīng)濟(jì)的繁榮昌盛為宋代文化得以繁榮發(fā)展提供了堅實的物質(zhì)基礎(chǔ);其次,宋統(tǒng)治者在政治上實行了高度集權(quán)的專制制度,在文化上卻實行了較為開明的政策,統(tǒng)治者吸取唐末五代藩鎮(zhèn)割據(jù)、戰(zhàn)亂不斷以致君權(quán)削弱的歷史教訓(xùn),確立了“興文教”“抑武事”“以文化成天下”的基本國策,從而為宋代文化的發(fā)展提供了一個相對寬松的環(huán)境,而印刷術(shù)的發(fā)展,更為宋代的古籍整理創(chuàng)造了重要條件[1]。
宋代被視為我國歷史上文化、教育、經(jīng)濟(jì)、科技、醫(yī)藥、紡織、飲食乃至日常多方面齊發(fā)展的一個黃金期。因此,宋代傳世的古籍文獻(xiàn)門類清晰,內(nèi)容豐富,有較高的史料價值。
養(yǎng)生,即對生命的保養(yǎng)。養(yǎng)生學(xué)隸屬于中醫(yī)學(xué),中醫(yī)養(yǎng)生就是在中醫(yī)理論的指導(dǎo)下,探索生命與疾病發(fā)生的規(guī)律,從而采取適當(dāng)措施提高生命質(zhì)量,達(dá)到頤養(yǎng)身心,增強體質(zhì),延年益壽目的的一項醫(yī)事活動[4]。《山家清供》看似是一部食譜輯錄,實則是林洪結(jié)合自身經(jīng)歷及前人經(jīng)驗著成的一部中醫(yī)食療養(yǎng)生經(jīng)典。書中的觀點與中醫(yī)學(xué)養(yǎng)生的觀點一致。
莊子認(rèn)為緣督以為經(jīng),可以保身,可以全生,可以養(yǎng)親,可以盡年。受到道家思想的影響,《黃帝內(nèi)經(jīng)》中也有相應(yīng)的觀點:逆之則災(zāi)害生,從之則苛疾不起,是謂得道。養(yǎng)生首先應(yīng)該順應(yīng)自然,不違背客觀規(guī)律。林洪在書中同樣提倡這樣的自然觀,顧名思義,山家即居住山舍,親近自然。清供即食材則信手拈來,當(dāng)季食物當(dāng)季吃,不妄加調(diào)味品,接受自然最原始的賦予,安時處順。
膳食營養(yǎng)與健康論文篇十四
我國《食品安全法》中對“食品”的定義是：食品（food）是指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品（但不包括以治療為目的的物品）。食品是人類賴以生存的物質(zhì)基礎(chǔ)，人類的一生會攝取大量的食品，從而保證人體新陳代謝、生長發(fā)育等生命活動的正常進(jìn)行。食品能夠供給人體活動所必需的能源，能源支撐人體完成生命活動，人類的正常生活永遠(yuǎn)離不開食品。
營養(yǎng)（nutrition）指的是人體攝取和利用食物過程總和，包括人體在攝取、消化、吸收和同化的物質(zhì)。食物中都含有一定的營養(yǎng)物質(zhì)，將食物進(jìn)行特殊的加工處理，就能夠制成富含營養(yǎng)、易于消化吸收、品種繁多、食用安全的食品。人體攝取食品，消化食品，吸收食品中的營養(yǎng)，從而促進(jìn)人體的生長發(fā)育、抵抗衰老、防御病毒、延年益壽等生命過程的進(jìn)行。
食品與營養(yǎng)是當(dāng)今廣大老百姓比較關(guān)注的熱點話題，食品與營養(yǎng)對我國國民經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展起著重要的作用。食品的營養(yǎng)指標(biāo)也成為了食品制造加工領(lǐng)域的重點研究對象之一。人們的正常生命活動離不開食物供給，人體攝取食物是為了解決“肚子餓”的問題，從食品中吸收基本的營養(yǎng)物質(zhì)，同時，人們追求“好吃”的食品，為了使人體味覺得到滿足，現(xiàn)在人們渴望“健康”的食品，健康而有營養(yǎng)的食品既是為了保證人體的健康，也是為了更好地實現(xiàn)人體對食品的功能性需求。
膳食營養(yǎng)與健康論文篇十五
食物滿足身體的各種營養(yǎng)需求，有適當(dāng)量的蛋白質(zhì)供生長發(fā)育、身體組織的修復(fù)更新、維持正常的生理功能。要從食物中吃出美麗來，就要注意生活的飲食習(xí)慣。飲食的要點就是：合理偏食為健康充電，缺啥補啥；少食肉類食品和動物性脂肪，多吃植物性食物和新鮮蔬菜及水果，注意蛋白質(zhì)攝取均衡，減少不良的飲食習(xí)慣。還應(yīng)根據(jù)不同的年齡段選擇不同的食物。有足夠的熱能維持體內(nèi)外的活動；有適當(dāng)量的蛋白質(zhì)供生長發(fā)育、身體組織的修復(fù)更新、維持正常的生理功能；有充分的無機(jī)鹽參與構(gòu)成身體組織和調(diào)節(jié)生理機(jī)能；有豐富的維生素以保證身體的健康，維持身體的正常發(fā)育，并增強身體的抵抗力；有適量的食物纖維，用以維持正常的排泄及預(yù)防某些腸道疾??；有充足的水分以維持體內(nèi)各種生理程序的正常進(jìn)行。
飲食要遵循食物中熱能和各種營養(yǎng)素含量充足，種類齊全，比例適當(dāng)；飲食中供給的營養(yǎng)素與機(jī)體的需要兩者之間保持平衡。飲食的結(jié)構(gòu)要合理，既要滿足機(jī)體的生理需要，又要避免飲食構(gòu)成的比例失調(diào)和某些營養(yǎng)素過量而引起機(jī)體不必要的負(fù)擔(dān)與代謝上的紊亂。人體需要42種以上的營養(yǎng)物質(zhì)，包括各類蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、各種維生素、各種礦物質(zhì)、必須微量元素和水。能構(gòu)成42種以上營養(yǎng)物質(zhì)的飲食必須由多種多樣的食物來源來實現(xiàn)。每天進(jìn)食要保證三大營養(yǎng)素的合理比例，即碳水化合物占總攝入量的60%~70%，蛋白質(zhì)占10%~15%，脂肪占20%~25%。
碳水化合物主要由谷類、薯類和淀粉食品構(gòu)成，控制食糖及其制品。脂肪主要以植物油為主，減少動物脂肪。脂肪中的飽和酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸之間的比例一般為1：1：1。蛋白質(zhì)中應(yīng)有1/3以上的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（動物蛋白和大豆蛋白）。維生素要按供給量標(biāo)準(zhǔn)配膳，有特殊需要者另外增加。一般維生素b1、維生素b2、煙酸三者之間的比例為1：1：10較為合理。食物中鈣磷比例也要適當(dāng)。食物中鈣磷比例在2：1~1：2之間基本符合機(jī)體的吸收和發(fā)育，若維生素d營養(yǎng)狀況正常時，不必嚴(yán)格控制鈣磷比例。
一、俗話說：“吃在臉上”。這句話充分說明了“吃”是美容養(yǎng)顏過程中不可忽略的重要方面。所以，皮膚養(yǎng)護(hù)要遵循以下原則：
1、少食肉類食品和動物性脂肪。在一定條件下，肉類食品和動物性脂肪在體內(nèi)分解過程中可產(chǎn)生諸多酸性物質(zhì)，對皮膚和內(nèi)臟均有強烈的刺激性，影響皮膚的正常代謝。皮膚粗糙，往往是血液中肌酸含量增高造成的。
2、多吃植物性食物。植物性食物中富含防止皮膚粗糙的胱氨酸、色氨酸。可延緩皮膚衰老，改變皮膚粗糙現(xiàn)象。這類食物主要有：黑芝麻、小麥麩、油面筋、豆類及其制品、紫菜、西瓜子、葵花子、南瓜子和花生仁。
3、注意蛋白質(zhì)攝取均衡。蛋白質(zhì)是人類必不可少的營養(yǎng)物質(zhì)，一旦長期缺乏蛋白質(zhì)，皮膚將失去彈性，粗糙干燥，是面容蒼老。但肉類及魚、蝦、蟹等蛋白質(zhì)食物過食，可引起過敏。
4、多吃新鮮蔬菜和水果。膚色較深者，宜經(jīng)常攝取蘿卜、大白菜、竹筍、冬瓜及大豆制品等富含植物蛋白、葉酸和維生素c的食品；皮膚粗糙者，應(yīng)多攝取富含維生素a、d的果蔬。如胡蘿卜、藕、菠菜、黃豆芽等黃色，綠色蔬菜以及雞蛋，牛奶，動物肝臟。同時還要攝取充足的維生素和足夠的植物纖維素，以防止因便秘而帶來的皮膚和臟器病變。
5、少飲烈性酒。長期過量飲用烈性酒，能使皮膚干燥、粗糙、老化。少量飲用含酒精的飲料，可促進(jìn)血液循環(huán)，促進(jìn)皮膚的新陳代謝，使皮膚產(chǎn)生彈性而更加滋潤。
6、適當(dāng)飲水。正常的成年人每日應(yīng)飲水2000毫升左右。充足的水分供應(yīng)，可延緩皮膚老化。
7、少攝入使人肥胖的事物。肥胖是導(dǎo)致皮膚老化和病變的危險因素。但不可過分節(jié)食，以免皮膚失活力。
8、睡眠充足。充足的睡眠既可清除身體疲勞，也是使皮膚保持健美的一味良藥。
二、許多人在健美飲食的安排和選擇上往往走進(jìn)了誤區(qū)。主要表現(xiàn)在以下反面：
1、吃葷油易發(fā)胖，吃素油苗條。其實，無論葷油素油，人體吸收后每克均產(chǎn)生9千卡左右的熱量，沒有多大差別。由于素油吸收率高，若消耗不了，多食反而容易使人發(fā)胖。吃瘦肉可長肌肉。許多人認(rèn)為多吃瘦肉會長肌肉。其實未必如此，因為肌肉主要靠體育鍛煉獲得。
2、有人認(rèn)為，肉、蛋等高蛋白食物是肌肉最好的能量來源，現(xiàn)在的健美運動員流行的食譜是增加復(fù)合碳水化合物，包括糧食、豆類、水果，認(rèn)為這才是肌肉最好的能量來源。想要體形健美的女性，每日攝取蛋白質(zhì)80-90克，適量的碳水化合物，再加上合理的鍛煉就能達(dá)到目的，不必過多的吃肉。記得多的吃水果，蔬菜等堿性食物，以防止因蛋白質(zhì)攝取過多而造成酸血癥。
3、多吃蛋白質(zhì)不會長脂肪。每克蛋白質(zhì)與碳水化合物氧化后均產(chǎn)生4.1千卡的熱量。無論蛋白質(zhì)還是蛋白質(zhì)碳水化合物，攝入過多，所產(chǎn)生的熱量身體消耗不了，都會變成中性脂肪貯存與皮下，使人發(fā)胖。
4、用熱油鍋炒菜。過熱的油鍋中，容易產(chǎn)生一種硬脂化合物，人若常吃過熱油鍋炒出來的菜，易患低酸性胃炎和胃潰瘍，如不及時治療，還可以誘發(fā)胃癌。
5、用生水冷卻蛋。將煮熟的蛋浸在冷水中，蛋殼隨好剝，但病菌卻仍有機(jī)可乘。如果要讓蛋殼好剝，只需在煮蛋的時水中加如少量食鹽。
6、飯后馬上吃水果。水果中含有大量的單糖類物質(zhì)，若被飯菜堵塞在胃中，就會因腐敗而形成脹氣，導(dǎo)致胃部不適。所以，吃水果宜在飯前一小時，飯后兩小時。
7、多添佐料調(diào)味。胡椒、桂皮、五香等天然調(diào)味品具有一定的誘發(fā)性和毒性，多食用會給人帶來口干、咽喉痛、精神不振、失眠等副作用，還會誘發(fā)高血壓，胃腸炎等多種病變，甚至導(dǎo)致人體細(xì)胞畸變，形成癌癥。
營養(yǎng)學(xué)家和臨床醫(yī)師認(rèn)為，有目的的偏食對人體會起到保健作用。你可以根據(jù)自身的特點，合理地多提取一些可以補充有缺陷的一面的營養(yǎng)食物。身體瘦弱者，適當(dāng)多吃瘦肉，魚，蛋類，乳類，豆制品等含蛋白質(zhì)多的食物，同時也應(yīng)注意脂類，多糖類及維生素，礦物質(zhì)食品的攝入量，以保持營養(yǎng)的平衡。腦力勞動者。每天應(yīng)有足夠的碳水化合物補充大腦對養(yǎng)分的需求，并適當(dāng)增加含磷、鐵、鋅、硒等微量元素豐富的食物，如蛋黃、動物腦、禽肉、核桃、芝麻等。貧血患者。多吃動物肝臟和含氨基酸，蛋白質(zhì)的水果和綠色蔬菜。皮膚干燥和粗糙者。多吃胡蘿卜，番茄及茄子等蔬菜水果，避免攝入魚、蝦、蟹、酒等易導(dǎo)致過敏的食物。
膳食營養(yǎng)與健康論文篇十六
小學(xué)末期一部分孩子已開始進(jìn)入青春發(fā)育期，大部分少年兒童是在上初中這三年期間處在青春期的快速生長發(fā)育階段。青春期是少年兒童從心理、生理、智力及行為變化最明顯的時期，尤其是性器官的發(fā)育進(jìn)入成熟期，此期的少年兒童食欲旺盛，就連平日食欲最不好的孩子此時的食量也會明顯增加。青春期的膳食特點：
(1)要有充足的膳食鈣：青春期是第二次生長發(fā)育高峰，身高的增長主要是長骨的生長，骨骼的發(fā)育要有充足的鈣質(zhì)。青春期每日要從膳食中攝入鈣元素1200毫克，比其他年齡組都要高。鈣的最好食物來源是奶、奶制品和蝦皮，因此，每日膳食不可缺少奶類。
(2)供給充足的蛋白質(zhì)、能量和各種營養(yǎng)素：因為中學(xué)期間課程多，時間安排也緊，學(xué)生用腦強度大;中學(xué)生活潑好動，這些都要消耗大量的熱能，同時還要滿足生長發(fā)育的需要。因此要供給營養(yǎng)豐富的平衡膳食。
(3)青春期需補充鐵：青春期女性開始來月經(jīng)，鐵的丟失多，膳食中要注意補充富含血紅素鐵的食物，如瘦肉、肝臟、血豆腐等，同時還要吃些含維生素c多的新鮮水果和菜，以促進(jìn)鐵的吸收。
(4)微量元素鋅可促進(jìn)性發(fā)育和體格發(fā)育：青春期每日鋅的攝入量為15毫克，較其他年齡的兒童多5毫克。含鋅多的食物有海產(chǎn)品、瘦肉、堅果等。
最后還要注意的是，不論是學(xué)齡期還是青春期的孩子，安排好他們的早餐很重要。因為早餐與前一天的晚餐相隔時間比較長，此時胃早已排空，應(yīng)及時進(jìn)餐，使血糖維持在一定的水平。
人的心臟和大腦活動所需的能量是直接由血中的葡萄糖供給的，如果不吃早餐或吃的很少，人體會出現(xiàn)饑餓感，學(xué)生上課會精力不集中，學(xué)習(xí)效率差等表現(xiàn)，嚴(yán)重者還會有頭暈、乏力、出虛汗等低血糖反應(yīng)。
早餐既要吃好又要吃飽。吃飽才能提供充足的熱量，吃好才能供給豐富的營養(yǎng)。主食要吃些含碳水化合物豐富的食物，如饅頭、面包、豆沙包等，同時還要進(jìn)食富含蛋白質(zhì)的食物，如雞蛋、牛奶等，并應(yīng)保證每天進(jìn)食一定量的蔬菜和水果。
總之，整個兒童期的孩子都處在生長發(fā)育階段，其膳食的共同特點是要保證供給充足營養(yǎng)的平衡膳食。食物內(nèi)容、制作形式、餐次安排、各種營養(yǎng)素所占的比例等都要根據(jù)兒童的年齡特點、生理變化、人體的需要量及消化吸收能力等綜合考慮。合理營養(yǎng)能促進(jìn)健康，為兒童一生的幸福打下良好的基礎(chǔ)。
青少年不管是男性還是女性，在青春期的這個期間膳食搭配是非常注重的，比如在平時的食物中應(yīng)該保證飲食經(jīng)過合理的搭配，另外要注意孩子在平時出現(xiàn)頭暈乏力，出虛汗等問題要及時的檢查孩子身體是否缺鈣，孩子正處于成長發(fā)育過程中，要多吃一些魚肝臟類的食物。
膳食營養(yǎng)與健康論文篇十七
摘要：在防治高血壓的過程中，不僅要堅持藥物治療，還要注意食物治療，防治病從口入。因為很多高血壓的誘發(fā)原因不是遺傳的，而是后天中飲食不當(dāng)或飲食不規(guī)律導(dǎo)致的。而且，食物治療比藥物治療更無副作用，更健康。功能性食品是指具有營養(yǎng)功能、感覺功能和調(diào)節(jié)生理活動功能的食品。用功能性食品幫助我們進(jìn)行食療是最科學(xué)的選擇。
關(guān)鍵字：功能性食品、高血壓、原因、建議。
正文：
一、功能性食品及高血壓。
功能性食品是指具有營養(yǎng)功能、感覺功能和調(diào)節(jié)生理活動功能的食品。它的范圍包括：增強人體體質(zhì)（增強免疫能力，激活淋巴系統(tǒng)等）的食品；防止疾?。ǜ哐獕?、糖尿病、冠心病、便秘和腫瘤等）的食品；恢復(fù)健康（控制膽固醇、防止血小板凝集、調(diào)節(jié)造血功能等）的食品；調(diào)節(jié)身體節(jié)律（神經(jīng)中樞、神經(jīng)末稍、攝取與吸收功能等）的食品和延緩衰老的食品，具有上述特點的食品，都屬于功能性食品。
高血壓病是指在靜息狀態(tài)下動脈收縮壓和/或舒張壓增高（=140/90mmhg），常伴有脂肪和糖代謝紊亂以及心、腦、腎和視網(wǎng)膜等器官功能性或器質(zhì)性改變。由于部分高血壓患者并無明顯的臨床癥狀，高血壓又被稱為人類健康的“無形殺手”。因此提高對高血壓病的認(rèn)識，對早期預(yù)防、及時治療有極其重要的意義。
經(jīng)過科學(xué)實驗反復(fù)論證，以下人群易患高血壓：
1、父母、兄弟、姐妹等家屬有高血壓病史者；
2、肥胖者；酸性體質(zhì)（體內(nèi)負(fù)離子含量不足）者；
3、過分?jǐn)z取鹽分者；
4、過度飲酒者；
6、過度食用油膩事物者。
二、高血壓的誘發(fā)原因及危害。
高血壓的發(fā)病原因有：
1、遺傳因素。大約半數(shù)高血壓患者有家族史。
2、環(huán)境因素。
3、其他：
（1）體重：肥胖者發(fā)病率高。
（2）避孕藥。
（3）睡眠呼吸暫停通氣綜合癥。
（4）年齡：發(fā)病率者隨著年齡增長而增高的趨勢，40歲以上者發(fā)病率高。
（5）飲食：攝入食鹽多者，高血壓發(fā)病率高，有認(rèn)為食鹽20g/日，發(fā)病率30%。
機(jī)體各系統(tǒng)，產(chǎn)生良好的生理效應(yīng)。當(dāng)負(fù)離子進(jìn)入血液后，釋放出電荷，盡管微乎其微，但對于平衡狀態(tài)下的血液電荷卻很敏感。它會直接影響血液中帶電粒子（蛋白質(zhì)、血細(xì)胞）的組成與分布情況，使異常的血液形態(tài)與理化特征正?；?；并通過促進(jìn)機(jī)體組織的氧化還原過程，特別是通過加強肝、腦、腎等重要組織的氧化過程，激活多種酶系統(tǒng)，對機(jī)體的脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、水及電解質(zhì)代謝起到調(diào)整與優(yōu)化作用。因此，空氣中缺乏負(fù)離子也是導(dǎo)致高血壓產(chǎn)生的一個重要的原因。
臨床表現(xiàn)為：
1、頭疼：部位多在后腦，并伴有惡心、嘔吐等癥狀。若經(jīng)常感到頭痛，而且很劇烈，同時又惡心作嘔，就可能是向惡性高血壓轉(zhuǎn)化的信號。
2、眩暈：女性患者出現(xiàn)較多，可能會在突然蹲下或起立時有所感覺。
3、耳鳴：雙耳耳鳴，持續(xù)時間較長。
4、心悸氣短：高血壓會導(dǎo)致心肌肥厚、心臟擴(kuò)大、心肌梗死、心功能不全。這些都是導(dǎo)致心悸氣短的癥狀。
5、失眠：多為入睡困難、早醒、睡眠不踏實、易做噩夢、易驚醒。這與大腦皮質(zhì)功能紊亂及自主神經(jīng)功能失調(diào)有關(guān)。
6、肢體麻木：常見手指、腳趾麻木或皮膚如蟻行感，手指不靈活。身體其他部位也可能出現(xiàn)麻木，還可能感覺異常，甚至半身不遂。
高血壓的并發(fā)癥有：冠心病、腦血管病、高血壓心臟病、高血壓腦病、慢性腎功能衰竭以及高血壓危象等。高血壓危象在高血壓早期和晚期均可發(fā)生，緊張、疲勞、寒冷、突然停服降壓藥等誘因會導(dǎo)致小動脈發(fā)生強烈痙攣，導(dǎo)致血壓急劇上升。高血壓危象發(fā)生時，會出現(xiàn)頭痛、煩躁、眩暈、惡心、嘔吐、心悸、氣急以及視力模糊等嚴(yán)重的癥狀。
三、防治高血壓的飲食建議。
（一）給高血壓患者的幾點飲食建議。
在防治高血壓的過程中，不僅要堅持藥物治療，還要注意食物治療，防治病從口入。因為很多高血壓的誘發(fā)原因不是遺傳的，而是后天中飲食不當(dāng)或飲食不規(guī)律導(dǎo)致的。而且，食物治療比藥物治療更無副作用，更健康。
下面是給高血壓患者的幾點飲食建議：
1、改變飲食習(xí)慣：應(yīng)在醫(yī)生的指導(dǎo)下對自己的飲食進(jìn)行分析，改變不良的飲食習(xí)慣，限制某些食物，這樣才能符合營養(yǎng)要求，提高生活質(zhì)量。
2、控制熱量供應(yīng)：合適的熱量應(yīng)該根據(jù)病情決定，一般以維持理想體重為標(biāo)準(zhǔn)。由于這類患者往往有脂質(zhì)代謝紊亂，所以減少脂肪攝入不但有助于控制熱量，而且還能改善代謝紊亂。
3、低鹽、高維生素飲食：高血壓腎病患者應(yīng)控制食鹽的攝入，避免鹽腌食品;加了防腐劑的食品也應(yīng)少吃。攝入充足的維生素尤其是b族維生素，對調(diào)節(jié)體內(nèi)代謝有益，必要時可服用維生素補充劑。
3、適量飲茶：如怡尚茶品杜仲茶，含有榭皮素成分，可雙向平衡血壓、安神助眠、軟化血管、提供免疫力，增強毛細(xì)血管抵抗力，減少毛細(xì)血管脆性，降血脂，擴(kuò)張冠狀動脈，達(dá)到平穩(wěn)降壓的目的。
4、蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素，但如果蛋白質(zhì)攝入過高，就會增加腎臟負(fù)擔(dān)，加重腎臟損害；如果攝入不足，就會影響人體的營養(yǎng)供給?，F(xiàn)代藥理表明，冬蟲夏草具有改善老年人及體制虛弱人群的作用，可以恢復(fù)患者的活力和精力;科學(xué)的食用蟲草可以提升對工作、環(huán)境等壓力的耐受能力。補充適量優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)每周吃魚四次以上與吃魚最少的相比，冠心病發(fā)病率減28%。建議減少食含脂肪高的豬肉，增加含蛋白質(zhì)較高而脂肪較少的禽類及魚類。蛋白質(zhì)占總熱量15%左右，動物蛋白占總蛋白質(zhì)20%。蛋白質(zhì)質(zhì)量依次為：奶、蛋；魚、蝦；雞、鴨；豬、牛、羊肉；植物蛋白中豆類最好。
5、高血壓腎病患者限制鹽的攝入量：每日應(yīng)逐漸減至6g以下，即普通啤酒蓋去掉膠墊后，一平蓋食鹽約為6g。這量指的是食鹽量包括烹調(diào)用鹽及其他食物中所含鈉折合成食鹽的總量。適當(dāng)?shù)臏p少鈉鹽的攝入有助于降低血壓，減少體內(nèi)的鈉水潴留。
（二）多食蔬果好降壓。
增加蔬果是關(guān)鍵點，對幫助高血壓患者盡早康復(fù)具有積極意義。因此，患者要積極掌握自身健康飲食的要點，通過合理的飲食安排促高血壓癥狀的去除。
1、多吃蔬果，補充鉀鈣。
患者在日常應(yīng)該適當(dāng)增加蔬果的進(jìn)食量，這對降低高血壓的危害性具有很大幫助。鉀與血壓呈明顯負(fù)相關(guān)，中國膳食低鉀、低鈣，應(yīng)增加含鉀多含鈣高的食物，如綠葉菜，鮮奶，豆類制品等。其它含鉀高的食物如土豆、紅薯、香蕉等。但如果是高血壓并伴有糖尿病的患者，就要控制含糖量高的食物的攝入，而木耳、海帶、紫菜等也含有豐富的鉀，更適合高血壓合并糖尿病患者食用。這類食物包括豆類、冬菇、黑棗、杏仁、核桃、花生、土豆、竹筍、瘦肉、魚、禽肉類，根莖類蔬菜如莧菜、油菜及大蔥等，水果如香蕉、棗、桃、橘子等。魚不論對哪種高血壓患者，魚是首選的，因為流行病學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，每星期吃一次魚的比不吃魚者，心臟病的死亡率明顯低。
蔬菜或水果攝入，減少脂肪攝入可使sbp和dbp有所下降。素食者比肉食者有較低的血壓。人類飲食應(yīng)以素食為主，適當(dāng)肉量最理想。有人提倡，每天吃1-2只蘋果，有益于健康，水果還可補充鈣，鉀、鐵、鎂等。補鈣有人讓高血壓患者每天服1克鈣，8星期后發(fā)現(xiàn)血壓下降。因此應(yīng)多吃些富含鈣的食品，如黃豆、葵花子、核桃、牛奶、花生、魚蝦、紅棗、鮮雪里蕻、蒜苗、紫菜等。
2、高血壓患者不能忽視水果降壓。
高血壓患者在平時做好飲食方面的自我調(diào)理對于自己的順利康復(fù)是非常重要的，治療高血壓不僅需要低脂低鹽的飲食結(jié)構(gòu)，多吃一些利于降壓的水果也是高血壓患者不可或缺的降壓良方。下面大家一起了解一些有利于高血壓患者健康的水果。
1、山楂：這是生活中常見的一種水果，對高血壓患者的康復(fù)具有非常重要的積極作用。據(jù)研究發(fā)現(xiàn)山楂可促進(jìn)食物消化，能有效防治心血管疾病，具有擴(kuò)張血管、強心、增加冠脈血流量、改善心臟活力、興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)、降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮(zhèn)靜作用。所以高血壓患者要在平時多食山楂來降壓。
2、香蕉：香蕉是吃了可以使人快樂的十種食物之一，對于調(diào)整高血壓患者的情緒有積極意義。同時香蕉可治療便秘，促進(jìn)胃部消化。據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，香蕉可治療高血壓，因為香蕉的含鉀量十分豐富，可平衡由鈉引起的高血壓。多吃香蕉可預(yù)防高血壓和心腦血管疾病，研究顯示，每天吃兩條香蕉，可有效降低10%血壓。
3、獼猴桃：獼猴桃有“水果之王”的美稱，對于治療高血壓也是具有非常大的作用，是高血壓患者不能忽視的。獼猴桃含有豐富的精氨酸，能有效地改善血液循環(huán)，防止血栓的形成，對降低冠心病、高血壓、心肌梗塞、動脈硬化等心血管疾病有特別大的功效。
4、蘋果：蘋果是受大眾喜愛的水果之一，對人體有很大的營養(yǎng)價值，對高血壓患者的降壓治療也具有很大的功效。蘋果含有充足的鉀，可與體內(nèi)過剩的鈉結(jié)合并排出體外，從而降低血壓。同時，鉀離子能有效保護(hù)血管，并降低高血壓、中風(fēng)的發(fā)生率。另外蘋果皮具有很好的收斂作用，將蘋果皮曬干研末，空腹調(diào)服對高血壓等病癥有一定的療效。
除此之外，還有補充足量維生素c：高血壓患者可以在平時多吃一些含有維c的食物。因為大劑量維生素c可使膽固醇氧化為膽酸排出體外，改善心臟功能和血液循環(huán)。桔子、大棗、番茄、芹菜葉、油菜、小白菜、萵筍葉等食物中，均含有豐富的維生素c。多吃新鮮蔬菜和水果，有助于高血壓病的防治。
以上是高血壓患者在日常生活中要經(jīng)常食用的水果，這些水果對治療高血壓有很重要的積極意義。高血壓患者在平時做好自我調(diào)節(jié)是順利康復(fù)必不可少的，其中對于水果的降壓作用高血壓患者一定要積極利用。生活中飲食要堅持清淡溫?zé)釣橹?，低鹽低脂低糖飲食，才是科學(xué)規(guī)范的。多吃蔬菜瓜果，保持情緒相對穩(wěn)定。
（三）其他一些降壓效果顯著的.食品經(jīng)最新科學(xué)研究實驗表明，大蒜、芹菜、雞蛋、藍(lán)莓等食品降低高血壓效果顯著。
1、大蒜成為高血壓患者降壓的好幫手。
小，都應(yīng)該小于120/80毫米汞柱，如果動脈壁硬化或血液黏稠度高，血管的壓力就會增大。
全蒜物質(zhì)有效平穩(wěn)調(diào)節(jié)血壓。
全蒜物質(zhì)具有可靠的調(diào)節(jié)血壓的作用。其中的含硫活性物質(zhì)，能夠通過降低血液黏稠度，使血液流動性變好，還能夠通過軟化血管壁，增加血管彈性等多種途徑來調(diào)節(jié)血壓?？梢哉f是全方位調(diào)節(jié)血壓。最新研究成果證實，血中的一氧化氮值低，也會促發(fā)高血壓，而全蒜物質(zhì)中的活性物質(zhì)，可以提高血液形成一氧化氮的能力，從而對血壓產(chǎn)生積極影響。
大蒜降壓作用有兩大特點：
1、沒有副作用全蒜物質(zhì)是純天然制劑，沒有降壓藥所具有的任何副作用，安全性很高，可長期放心服用，可見其實降低高血壓的好幫手。
2、降壓平穩(wěn)持久人體在不知不覺中，血壓逐漸調(diào)整至正常水平，而且降壓作用持續(xù)時間長，患者容易接受，很少發(fā)生因血壓驟降引起的不適反應(yīng)，如體位性低血壓、昏倒等。所以，和藥物相比，全蒜物質(zhì)的這種降壓過程沒有不適感，就像下樓梯一樣，是一步一步降下來的，“下樓梯式”的降壓。
2、多吃芹菜有助于緩解高血壓。
芹菜含有一定成分的鈣元素，對預(yù)防高血壓有比較大的醫(yī)學(xué)價值。芹菜是中國人常吃的蔬菜之一，是美國第三位做色拉的主要蔬菜，它既可熱炒、又能涼拌，深受人們的喜愛。近年來諸多研究表明，芹菜具有很好的藥用價值。據(jù)說芹菜還能促進(jìn)性興奮，西方稱之為“夫妻菜”，曾被古希臘的僧侶列為禁食。泰國的一項研究發(fā)現(xiàn)，常吃芹菜能減少男性精子的數(shù)量，可能對避孕有所幫助。芹菜葉柄含水分高，熱量低，是鉀的優(yōu)質(zhì)來源，但含維生素c和a一般，芹菜中白色品種和發(fā)白的綠色品種維生素a的含量明顯低于不發(fā)白的綠色品種。只要可能，芹菜葉柄應(yīng)該盡可能的與葉子一起食用，因為芹菜葉含鈣、鐵、鉀、維生素a和c的量較葉柄要豐富得多。
多吃芹菜可以有效的改善機(jī)體水鈉代謝，維持機(jī)體內(nèi)環(huán)境的相對穩(wěn)定。芹菜含鐵量較高，是缺鐵性貧血患者的佳蔬。芹菜中含有豐富的鉀，是治療高血壓病及其并發(fā)癥的首選之品，對于血管硬化、神經(jīng)衰弱患者亦有輔助治療作用。芹菜的葉、莖含有揮發(fā)性物質(zhì)，別具芳香，能增強人的食欲。芹菜汁還有降血糖作用。經(jīng)常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內(nèi)的酸性物質(zhì)，對防治痛風(fēng)有較好的效果。芹菜中含有大量的粗纖維，可刺激胃腸蠕動，促進(jìn)排便。草本植物學(xué)家廣泛使用芹菜治療各種小疾病，最普通的是消除浮腫(人體組織過分積水)等，因為吃了芹菜葉、柄和根能夠利尿，可促進(jìn)人體組織內(nèi)過量水分的排泄。芹菜、胡蘿卜切成小丁用熱水燙一下，花生米煮熟，放入調(diào)料一起調(diào)拌即可。該菜清爽可口，尤適宜肥胖、高血壓、便秘的人食用。
雞蛋對人體的健康很重要，它不僅富含我們?nèi)梭w所需的高蛋白質(zhì)，還可以治療高血壓。
英國《每日郵報》2月25日報道，雞蛋有益心臟健康，雞蛋對心臟的影響和處方藥血管緊張素轉(zhuǎn)化酶抑制劑(這種藥通過抑制血管收縮素來降低血壓)的工作原理一樣，可降低血壓。加拿大阿爾伯塔大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn)，雞蛋接觸到胃酶后就會生成一種與降壓藥原理相同的蛋白質(zhì)。
實驗顯示，煎雞蛋在防止血管收縮方面尤其有效。英國薩里大學(xué)的布魯斯?格里芬教授說：“一直以來，人們以為吃雞蛋與高膽固醇和心臟病有關(guān)，現(xiàn)在這種觀念需要被推翻。飲食中飽和脂肪的量對我們血液中的膽固醇有一定影響，血液中的膽固醇比我們飲食中膽固醇的量大幾倍。英國公眾不需要限制吃雞蛋的數(shù)量，應(yīng)該把雞蛋列入健康食品行列。
4、多吃富含花青素藍(lán)莓有效預(yù)防高血壓。
英美研究人員合作完成的一項大規(guī)模研究顯示，多吃富含花青素的藍(lán)莓有助于預(yù)防高血壓及其引起的各種疾病。
英國東英吉利大學(xué)研究人員和美國同行在新一期《美國臨床營養(yǎng)學(xué)雜志》上報告說，為研究飲食對血壓的影響，他們對十多萬志愿者進(jìn)行了長達(dá)14年的健康狀況跟蹤調(diào)查。其間，這些志愿者每兩年報告一次健康狀況，每4年報告一次飲食情況。
研究人員對志愿者的飲食狀況進(jìn)行分析后發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃富含花青素的藍(lán)莓，并因此大量攝入花青素的人患高血壓的風(fēng)險與不怎么吃藍(lán)莓的人相比要低10%。
參與研究的東英吉利大學(xué)教授艾丁?卡西迪說，這項研究證實了花青素具有降血壓的功效。花青素屬于黃酮類物質(zhì)，茶、果汁、紅酒、黑巧克力等食物中也都含有這類物質(zhì)。此前人們已經(jīng)知道黃酮類物質(zhì)具有降血壓的功效，而本次研究顯示，雖然人們可以從不同途徑攝入黃酮類物質(zhì)，但還是富含花青素的藍(lán)莓降血壓功效最為顯著，同樣富含花青素的草莓降血壓效果也不錯。
膳食營養(yǎng)與健康論文篇十八
21、美麗，令你更快樂；快樂，讓你更健康。
22、健康新理念，時尚養(yǎng)生堂。
24、生活作息有一套，身體健康無煩惱。
25、身體健康，承受生活；心理健康，享受生活。
26、笑、大笑、用力笑，健康好事都來到。
28、養(yǎng)生有道，生活亦有道。
29、人人平安保健康，美好生活你我創(chuàng)。
32、健康是年輕時您善待身體，而年老時身體回報您的禮物。
33、怒傷肝，喜傷心，悲憂驚恐傷命根。
35、天然的味道，健康的選擇。
36、亭受康樂養(yǎng)生，亮你美麗青春。
38、健康的人永遠(yuǎn)年輕。
40、早起動一動，三餐多蔬果，常保歡喜心，快樂活到老。
膳食營養(yǎng)與健康論文篇十九
天然成分的兒童食品最好：
適齡適性：
寶寶的'消化功能是在出生后才逐漸發(fā)育完善的，即在不同的階段胃腸只能適應(yīng)不同的食物，尤其是在周歲以內(nèi)。如3個月以內(nèi)除吃乳品外，只能喝果汁，4個月后按月齡增加順序添加米糊、菜泥、肉泥等，如果給一個很小的寶寶買了大孩子的食物，寶寶吃了就會消化不良，甚至腹瀉。因此選買之前最好向營養(yǎng)保健人員進(jìn)行咨詢，或向售貨人員請教，以便買到適合寶寶年齡的兒童食品。
經(jīng)濟(jì)實惠：
很多人總以為價位高或進(jìn)口的食品一定是最好的，所以給寶寶選送食品時一味求貴貪洋，
資料。
而專家正告：雖然有些食品價位高，但營養(yǎng)不一定優(yōu)于價位低的食品，因為食品的價格與其加工程序成正比，而與食品來源成反比。加工程度越高的食品營養(yǎng)素丟失的越多，而價格卻很高。另外，國外的產(chǎn)品也不見得就比國產(chǎn)的好，其中很多產(chǎn)品價格高是由于包裝考究，原材料進(jìn)口關(guān)稅高、運輸費用昂貴造成的，其實二者的營養(yǎng)功效差不多。因此成功的選用原則是根據(jù)不同年齡寶寶的生長發(fā)育特點，從均衡營養(yǎng)需要出發(fā)有針對性地選擇，這樣也許花不了多少錢就會收到很好效果。
少送膨化食品：
近年來膨化兒童小食品在市場上層出不窮，如油炸薯條、雞片蝦片等，包裝奪目，但多吃對孩子沒有好處。
膳食營養(yǎng)與健康論文篇二十
41、“眾”在參與，收獲健康。
44、關(guān)注健康，講究營養(yǎng)。
45、悠然養(yǎng)生，一品逸境。
47、預(yù)防常在心，健康不憂心。
49、吃的飽，睡的好，沒事多笑笑；隨時動動腦，健康活到老。
50、今日注重養(yǎng)生，來日康樂一生。
51、逸品心境，滋養(yǎng)人生。
52、花落水不留，蚊去人不憂。
53、頤養(yǎng)“康”年，喜“樂”今生。
54、科學(xué)養(yǎng)生，健康一生。
55、健康身體傳遞火炬，健康心理傳送快樂。
56、健康中國夢，天智綠葉情。
57、美麗，再靠近一點。
59、好營養(yǎng)健康一生。
60、永葆青春不是夢。
膳食營養(yǎng)與健康論文篇二十一
食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學(xué)專業(yè)就業(yè)方向：食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學(xué)專業(yè)畢業(yè)生可從事人群的營養(yǎng)指導(dǎo)、保健和營養(yǎng)知識的宣傳教育、防病治病、醫(yī)院臨床營養(yǎng)治療和指導(dǎo)食品配制。
就業(yè)單位如學(xué)校、幼兒教育機(jī)構(gòu)、賓館、醫(yī)院營養(yǎng)科、高等院校、科研單位、各級疾病預(yù)防控制中心（cdc）、衛(wèi)生監(jiān)督所、食品藥品管理局、社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心、學(xué)校和衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)等。就業(yè)崗位：營養(yǎng)師、區(qū)域經(jīng)理或主管、銷售經(jīng)理、區(qū)域銷售經(jīng)理、廚師、銷售代表、區(qū)域經(jīng)理、學(xué)術(shù)推廣員、城市經(jīng)理、農(nóng)業(yè)技術(shù)銷售培訓(xùn)生、營養(yǎng)咨詢代表、客服專員等。
食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學(xué)專業(yè)就業(yè)前景：營養(yǎng)學(xué)專業(yè)在專業(yè)學(xué)科中屬于醫(yī)學(xué)類中的`臨床醫(yī)學(xué)與醫(yī)學(xué)技術(shù)類，其中臨床醫(yī)學(xué)與醫(yī)學(xué)技術(shù)類共17個專業(yè)，營養(yǎng)學(xué)專業(yè)在臨床醫(yī)學(xué)與醫(yī)學(xué)技術(shù)類專業(yè)中排名第4，在整個醫(yī)學(xué)大類中排名第6位。針對營養(yǎng)學(xué)專業(yè)，招聘企業(yè)給出的工資面議最多，占比63%；3-5年工作經(jīng)驗要求的最多，占比54%；大專學(xué)歷要求的最多，占比63%。截止到12月24日，37538位營養(yǎng)學(xué)專業(yè)畢業(yè)生的平均薪資為4938元，其中0-2年工資2999元，3-5年工資6999元。
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