一個明確的計劃可以激發(fā)我們的積極性和動力，增強目標的實現(xiàn)力。制定計劃時，我們需要明確責任和分工，確保每個人都知道自己的任務和職責。計劃能夠提高我們的決策能力和執(zhí)行力，培養(yǎng)自律和堅持的品質。
餐飲新員工培訓計劃篇一
酒店餐飲部員工培訓計劃書 培訓主題：培養(yǎng)一支忠誠快樂員工隊伍 培訓宗旨：與時俱進、高效多能、工學相濟、全面評估 培訓重要性: 培訓之所以重要是因為： 培訓是過濾網(wǎng)—-培訓可刪去不利于酒店發(fā)展的態(tài)度、理念和行為; 培訓是調色板—-培訓可提高員工對酒店文化和行為的認知度和認可度; 培訓是磁石—-培訓有利于提高酒店的凝聚力和競爭力，發(fā)揚團體精神。
培訓目標： 本店知識培訓 包括本店的創(chuàng)建背景、地理位置、建筑風格、經(jīng)營理念、經(jīng)營特色、客源狀況、組織機構、 規(guī)章制度、本店產(chǎn)品知識等內容，使員工對自己的“家”有一全面的認識和了解。 禮節(jié)禮貌培訓 包括嚴格的儀容、儀表、儀態(tài)、表情、眼神、語言、動作等方面的要求以及如何尊重客人的 宗教信仰、風俗習慣。
員工必須經(jīng)過禮節(jié)禮貌知識的.培訓，掌握飯店對從業(yè)者在上述方面的要求，以便在 日后的服務中時時、處處體現(xiàn)出對客人的尊重。 總體意識培訓 意識決定人的行為，行為養(yǎng)成習慣。因此在培訓員工時還必須培養(yǎng)他們的總體意識，如服務 意識、角色意識、質量意識、團隊意識、服從意識等。 業(yè) 務 培 訓 員工業(yè)務培訓可以從知識、技能等方面進行。知識以夠用準則，不宜過多過深，目的是為了 幫助員工能順利開展工作;技能則側重本崗位的具體操作規(guī)程，盡量使員工掌握必要的服務技巧。
另外應 對員工進行基本應急能力的培訓。以提高他們應對突發(fā)問題的能力。 精神意識的培訓 現(xiàn)代賓館、酒店的員工培訓，已不單單是技能、技巧的培訓，更重要的是向受訓者灌輸精 神或培養(yǎng)某種觀念。有了一種精神的支持，再加上有高超的技能和技巧，員工便會將服務工作做得更為出 色。 培訓流程： 報名登記造冊 發(fā)放材料 (引導自學) 上門考試 (共 5 期 開卷) 成績反饋 (定 期) 上門指導 (隨 時) 考核發(fā)證 (閉 卷)
培訓的內容: (
1)餐飲專業(yè)知識，包括食品、飲料、烹調、營養(yǎng)與食品衛(wèi)生、餐具設備知識等。 (
2)餐飲服務的基本技能，包括擺臺、餐中折花、斟酒、上菜、分菜等。 (
3)禮節(jié)禮貌、文明程度、應變能力等服務技巧。 (
4)普通話和語言技巧。
(
5)員工守則、崗位職責、操作規(guī)程。 (
6)強化服務意識，貫徹“賓客至上，賓客第一”的原則。 (
7)處理賓客投訴，解答問題，案例分析。 (
8)社交知識及心理學知識。 (
9)民俗及生活常識。 更多【員工培訓計劃】資料
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餐飲新員工培訓計劃篇二
xxxxx公司作為一家處于高速發(fā)展期的企業(yè)，現(xiàn)有人才的缺口及后備人才的儲備問題是迫不及待的。
我司目前的超市促銷部門正處于新老交替、逐步成熟和完善的階段，因此作為新老員工各自肩負著不同的責任和使命：即老員工應該及時地總結和歸納自己的工作經(jīng)驗;與公司其他同事及領導充分溝通;完善和框架化自身的知識與技術能力以期能整理出一套行之有效的、可復制的和規(guī)范化的工作方法作為公司超市促銷團隊成長和發(fā)展的基礎。
而新員工則應該端正心態(tài)、虛心學習、以與公司共同成長為目標、恪守職業(yè)操守、踏實工作，以期快速進入工作狀態(tài)，逐步成為公司超市促銷的中堅力量。
本計劃將完整地闡述本人對于我司新員工培訓的思路與實施辦法，未盡之處，望各位同仁不吝賜教。
1、使新員工了解公司的企業(yè)文化及業(yè)務內容
2、使新員工明確我司超市促銷崗位的職責及職業(yè)操守
3、培養(yǎng)新員工正確的工作態(tài)度及方法
4、幫助新員工快速投入工作
5、貫徹公司的超市促銷政策及團隊建設方針
本計劃的宗旨是以軟硬兼施，恩威并重：所謂軟，即用公司文化和培訓帶教者的個人魅力感染新員工;所謂硬，即把科學的方法、實際的經(jīng)驗完整而徹底傳授給新員工;所謂恩，即采用適當?shù)募畲胧┘ぐl(fā)新員工的工作熱情;所謂威，即以嚴格的管理手段幫助新員工養(yǎng)成規(guī)范而良好的工作習慣。
1、行業(yè)概況、企業(yè)文化、公司概況及業(yè)務范圍培訓
為新員工介紹我司所處之數(shù)據(jù)庫營銷行業(yè)的發(fā)展及現(xiàn)狀;我司目前的市場地位及發(fā)展歷程;我司的企業(yè)文化及組織結構;我司主營業(yè)務介紹;我司未來的發(fā)展戰(zhàn)略和展望。
2、我司超市促銷人員的工作職責及工作方法培訓
我司超市促銷團隊目前的結構、人數(shù)、各職位的職能與職責;公司其他相關部門簡介;業(yè)務流程培訓;日常工作內容介紹;公司相關規(guī)章制度培訓;工作方法培訓。
3、經(jīng)驗傳授與案例分析
4、實際操作培訓
由資深超市促銷(幫帶老師)帶新員工進行電話邀約、客戶面談、方案制作、合同撰寫等實際操作練習，由資深超市促銷記錄過程及進行評估，反饋給公司管理層并留檔。
5、幫帶制度
每位新員工必須被制定一位資深超市促銷作為其幫帶老師，幫帶老師負責監(jiān)督和管理新員工的培訓、工作情況，定期生成報告，反饋給公司管理層并留檔。
幫帶老師的績效將與新員工的培訓評估結果掛鉤。
6、新員工績效考核
制定專門針對新員工的績效考核標準以達激勵之目的。
制定專門針對新員工的工作制度以幫助新員工規(guī)范而快速地進入狀態(tài)。
1、第一天上午進行內容(1)的培訓，時間約為10：00至11:00。
并于上午盡量完成新員
工的入職手續(xù)、資料領取(超市促銷必要資料如各類ppt、word文檔及其他公司資料等)和位置、電腦安裝的工作。
2、第一天下午進行內容(2)的培訓，時間約為13:00至14:30。
要求新員工作必要的記錄，
講師負責檢查并提改進意見。
3、第一天下午進行內容(3)第一部分(除各種演練外)的培訓，時間約為15:00至17:00。
該培訓應以實用性、互動性為主，氣氛務求輕松熱烈，充分展現(xiàn)講師的超市促銷能力及個人魅力，這一點至關重要，藉此可大大提升新員工對我司及其工作的認同度與熱情。
4、第二天上午進行內容(3)第二部分(演練)培訓，時間約為9:30至10:30。
此次培訓的主要內容是復習之前的知識并借由演練檢驗新員工的掌握程度，講師在演練過程中必須給與正確的意見和建議，糾正新員工的種種誤解與錯誤。
此次培訓的互動比例應占到70%以上，是以新員工表達為主，講師糾正鼓勵為輔。
5、第二天上午最后由公司領導結訓。
時間約為11:00至12:00。
內容主要是總結此次培訓的成果、指出新員工的長處及不足、對新員工未來的工作作出展望與要求。
是為誓師之舉。
6、由第二天下午開始新員工必須跟隨幫帶老師一同工作，要做到老師在哪里，新員工也在哪里。
為期一周至兩周(時間長度還需經(jīng)過討論方可確定)。
期間幫帶老師必須帶新員工完成以下工作內容：a、電話邀約示范不得少于50通(暫定)b、客戶拜訪不得少于5次(暫定)c、合同撰寫每類產(chǎn)品不得少于一份d、方案撰寫不得少于3份(暫定)e、項目執(zhí)行觀摩一次f、新員工工作小結一份并附幫帶老師評語g、其他(待定)
7、幫帶期滿之后進行新員工培訓成果考核。
該考核由超市促銷部門主管與幫帶老師共同進行，
具體內容將在下一章詳細闡述。
1、評估人員：超市促銷部門主管及幫帶老師
2、評估內容：
a、工作態(tài)度：出勤、培訓時表現(xiàn)是否積極、日常工作完成度、與幫帶老師相處是否融洽
c、工作成果：出單數(shù)、出單總金額、出單率(成交數(shù)/意向數(shù))評估
d、培訓記錄總結：相關培訓記錄匯總及總結
3、評估方法：
b、參考公司的考勤及日?？己擞涗?/p>
c、部門主管分別與幫帶老師及新員工就此次培訓作一次單獨面談作為考核參考
d、由一位非部門主管及幫帶老師的資深超市促銷與新員工做一次客戶面談情景演練，部門主管與幫帶老師旁觀，并根據(jù)過程及結果做出評價。
e、綜合上述情況出具新員工培訓效果評估結果，并以此為標準制定新員工的底薪、績效工資、其他福利或獎勵等標準，并以此為標準給予幫帶老師一定的獎勵或懲罰。
餐飲新員工培訓計劃篇三
新員工入職培訓(orientation，也稱職前教育、導向培訓等)，是向新員工介紹企業(yè)基本情況、崗位職責、部門人員等的一種培訓方法。
提起入職培訓，一個常見的誤解：“不就是報到上班嘛!慢慢來，員工自然會熟悉一切、適應一切的!何必大事聲張?”據(jù)統(tǒng)計，國內的企業(yè)約近80%沒有對新進員工進行有效的培訓，就立即到崗位上去正式工作了。就算做此培訓的企業(yè)，很多也不太重視，往往把它當作員工到崗日的一個簡單“行政步驟”，草草而過，不細致，欠規(guī)范。殊不知，這樣的做法盡管沒什么錯，但卻會埋下人才流失的“風險種子”。
其間的緣由不難理解。
新員工在進入企業(yè)之初面臨著幾個典型問題：公司當初的承諾是否會兌現(xiàn)?工作環(huán)境容易融入嗎?是否會被新的群體接納?初入一個全新的環(huán)境，新員工一下子面對很多不同以往的“新鮮事”。有的是和工作職責直接相關的，比如，不同的業(yè)務流程，不同的行業(yè)、客戶群;有的是管理風格和企業(yè)環(huán)境方面的，比如，財務審批制度比其以前任職企業(yè)的更為復雜嚴格了，部門間溝通途徑不一樣了，甚至電郵傳發(fā)的權限性規(guī)定不同了……很多老員工們已經(jīng)習以為常、看似不值一提的細節(jié)，對新員工而言都是需要了解和適應的“新鮮事”，而且在陌生的壓力環(huán)境下容易冒出不知所措、失望、沮喪等負面情緒的苗頭，埋下人才流失的風險種子也就不奇怪了。
要規(guī)避這顆風險的種子，就應在短時間內讓讓企業(yè)所錄用的員工快速進入角色、融入企業(yè)，從“局外人”轉變成為“企業(yè)人”。這就需要通過規(guī)范系統(tǒng)的方法使其感到受尊重、被關注，形成員工的歸屬感，對個人在企業(yè)中的職業(yè)發(fā)展充滿信心。所以，及時、規(guī)范、全面的入職培訓是人力資源管理中不可忽視的一個重要環(huán)節(jié)。它既是選才招聘的后續(xù)步驟，也是企業(yè)做好retention(留才)工作的第一步。
入職培訓是一項由企業(yè)的人力資源部門和新員工的直接上級共同協(xié)作的工作。根據(jù)培訓的兩大類內容，通常由兩方面分別主導和負責。(見下表)
- 企業(yè)概況(公司的歷史、背景、經(jīng)營理念、愿景、使命、價值觀)
- 本行業(yè)的概況，公司的行業(yè)地位、市場表現(xiàn)、發(fā)展前景
- 基本的產(chǎn)品/服務知識、制造與銷售情況
- 企業(yè)的規(guī)章制度與組織結構
- 公務禮儀、行為規(guī)范、商業(yè)機密、職業(yè)操守
- 薪酬和晉升制度
-?勞動合同，福利與社會保險等
- 安全、衛(wèi)生
- …...
- 工作場所、辦公設施設備的熟悉
- 內部人員的熟悉(本部門上級、下屬、同事;其他部門的負責人、主要合作的同事)
- 專業(yè)性的技術、業(yè)務、財務等管理方法訓練 - 視崗位而定
- ……
其中，第一部分內容相對標準化，部門或崗位的差異不大，一般由人力資源部門承擔和組織，所需時間也通常比較短暫且固定間，而且，規(guī)模大、新招員工多而頻密的公司還可集中采取團體性的課程，成本低效率高。
而第二部分內容則根據(jù)不同崗位的實際工作需要，主要由新員工的直接主管/部門負責人擬定并推動執(zhí)行，所需時日則可有很大差異，短則一兩日，長則數(shù)月，但一般以試用期為上限。在這里，輔導計劃是個不錯的工具。主管可以根據(jù)新員工的個人情況量身訂做，考慮其當時的職務所需以及將來的發(fā)展所需，使新人的學習有特定的方向;依據(jù)輔導計劃，主管可每周或每月定期了解新人學習和適應情況，不時面談，溝通彼此的想法，修正不適當?shù)牟糠?。通過這種方式，主管不需要全天候“監(jiān)視”新人的所作所為，也可培養(yǎng)新員工對工作的認同感和責任感。
而這兩部分培訓的所有相關的紀錄、執(zhí)行跟蹤、效果反饋等可由hr部門總體掌控。(可采用檢查清單等工具，見ge示例)
示例：ge的新員工導向培訓活動checklist (生產(chǎn)崗位)
報到當天
- 歡迎加入本公司，擔任此職務
- 指引更-衣箱及洗手間的地點
- 指導員工食堂和飲水點
- 介紹進出廠區(qū)及門衛(wèi)檢驗制度
- 引領參觀工作地點和狀況
- 介紹作息與考勤制度
- 本部門/班組工作介紹
- 引見部門/班組同事
- 介紹安全規(guī)程與安全設備的使用
- 引導新員工開始工作，介紹工作規(guī)程
- 提醒他在有問題/需要幫助時可找的人員
第一天之后
- 介紹薪酬體系
- 介紹自備車停放及公司交通車情況
- 介紹公司醫(yī)療衛(wèi)生設施
- 進一步仔細明確安全規(guī)程
- 深入介紹本部門/班組中各職位間的合作關系
- 下班前檢查其績效、講評并答疑
前二周
- 介紹公司福利待遇
- 介紹投訴及合理化建議的渠道
- 檢查工作習慣是否有違安全要求
- 繼續(xù)檢查、講評和指導其工作
入職培訓的方式方法可靈活多樣?？梢允鞘谡n式、研討會形式，也可以是在崗實地培訓(on the job training)，甚至可以是戶外訓練等方式。
例如，美國惠而浦公司(whirlpool corporation) 對新加入的銷售人員采用實地培訓。以7個人為一組，安排在公司密歇根總部附近的房子里，為期兩個月，只有2個周末允許回家度假。除了普通的講授方式，還讓新銷售員工每天用公司的產(chǎn)品洗衣、做飯、洗碗;他們也會在當?shù)氐纳痰曩徺I家用電器，把惠而浦的產(chǎn)品和競爭者的產(chǎn)品做比較，等等。這個培訓使新加入的銷售人員快速熟悉產(chǎn)品和業(yè)務，參加了該項目的員工通過試用期留在惠而浦的比率也比較高，而且還吸引了不少人前來應聘銷售的職位。
還有些公司采用“伙伴制”(buddy system)，就是給每個新員工指定安排一名工作職責相近、熱誠負責的老員工作為“結對子”的`“伙伴”，事無巨細，隨時可給予新員工必要的協(xié)助和指點;而被選上做“伙伴”也是企業(yè)對優(yōu)秀員工的一種認可和榮譽，對其額外的付出，企業(yè)也給予一定的獎勵。這種一對一的“貼身全程服務”很能顯示企業(yè)的親和力和凝聚力，也是將企業(yè)文化得以傳播和加強的可靠途徑。
也有的企業(yè)會請第三方的培訓公司，采用更新穎的戶外拓展訓練作為入職培訓的一部份。這種拓展訓練沿用了體驗式培訓的基礎理論，結合新人融入方面的心理學和組織行為學研究成果，通過科學的情境設計，讓課程兼顧新人的個體行為感受、團隊角色觀念的樹立和企業(yè)價值認同的推動，從而促進新員工融入企業(yè)，加強新員工對企業(yè)的認同感和歸屬感;同時，也使新員工在體驗中理解和認同企業(yè)文化。
讓第一天印象深刻
大家都知道第一印象很重要。那么，讓新員工對就職的第一天留下深刻的好印象，就意味著入職培訓和員工融入新環(huán)境成功了一半;同時，這也不失為留人工作的一個很好的切入點。這里羅列一些方法供參考選擇，看似瑣碎，卻可細微之處見實效：
? 舉辦一個簡單但熱烈的歡迎招待會，(依據(jù)預算多寡)備些咖啡和茶點，邀請公司員工來和新同事見面認識。
? 歡迎信 -- 可用公司的“行話”或“俚語”準備一封生動幽默的歡迎信，(也可體現(xiàn)企業(yè)文化和親和力)
? 公司紀念品(印有公司標識)
? 邀請共進午餐
? 盡量指定“專人”負責某位新員工的第一天
前三至六個月的試用期是企業(yè)對新員工的考察期，其實，它同時也是員工證實“找對了新東家”的自我驗證時期。成功的新員工培訓與發(fā)展已經(jīng)深入到了員工的行為和精神的層次，在局外人轉變?yōu)槠髽I(yè)人的過程中，員工逐漸熟悉、適應組織環(huán)境并開始初步規(guī)劃自己的職業(yè)生涯、定位自己的角色、開始發(fā)揮自己的才能。所以，還請企業(yè)使用好入職培訓這個工具，對千挑萬揀招來的人才充分施展“留人”策略，可別讓“煮熟的鴨子”飛走了。
作者系上海人才有限公司咨詢顧問。上海人才有限公司致力于以世界級的理念和方法樹立管理咨詢服務品牌，在多個領域已經(jīng)成為人力資源管理咨詢方面的領導者。歡迎與作者探討您的觀點和看法。
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餐飲新員工培訓計劃篇四
1、校招實習生或正式員工，文明檔次及年齡架構相差較小時，由學校與用人單位共同培訓，獨特考察。（不按期）
2、人數(shù)較少或避免大規(guī)模密集引發(fā)感染風險時，由綜合管理部—人力資源部按照入職時間劃分具體班組，由綜合管理部—培訓部負責培訓。（按期）
1、由培訓部整理企業(yè)文化、規(guī)章制度等相關培訓資料，對新來的員工表示歡迎；
3、公司整體培訓：由培訓部門負責，不定期為員工發(fā)《員工培訓手冊》
在這兩個方法，其實實操性并不高。抽樣訪查直屬主管，其直屬主管也很忙，沒有空閑時間能配合訪查，再者就是耗時長。集中考核，無法第一時間得到數(shù)據(jù)，換一個場景無法保證員工將經(jīng)驗套用，相信很多培訓師都感同身受吧！
這個時候很多培訓師都希望有一個工具能幫到自己，能活躍培訓氛圍，使培訓生動有趣；能第一時間了解到員工培訓情況；能進行數(shù)據(jù)分析，為培訓做出改善以及后期指定員工個性化培訓做基礎。
以考考為例：
錄入好的題庫可以反復修改和使用，無需每創(chuàng)建一套試卷都錄入一次題目
創(chuàng)建簡單，按需選取功能
根據(jù)制作人的不同需求，可以選用和設置不同功能，滿足多種考試需求
無需批閱，節(jié)省人力
根據(jù)錄入題目的正確答案，系統(tǒng)自動批閱試卷，即時出成績，解放人力
數(shù)據(jù)沉淀，分析更徹底
支持以人為維度和以題目為維度的詳細數(shù)據(jù)查看，讓數(shù)據(jù)分析更簡單更準確
使用在線考試系統(tǒng)來實現(xiàn)在線考試，不僅可以節(jié)省人力物力，也能提升效率，同時讓考試的意義變得不僅僅是考核那么簡單，而是通過考試數(shù)據(jù)，為更好的培訓和教學提供依據(jù)！
餐飲新員工培訓計劃篇五
1、擬錄用人員經(jīng)面試及技能考試合格后，由人力資源部通知試用，普通員工試用期為三個月，試用期滿須由人力資源部進行酒店知識考核及崗位技能考核，期滿考核合格后，方得正式錄用；但平時工作優(yōu)秀者、表現(xiàn)突出者、適應廚房環(huán)境較快或能提前頂崗者，可適當縮短其試用期限。
2、面試合格報到時，應向人力資源部送交或填寫下列文件：
（1）身份證復印件及健康證明。
（2）近期半身免冠彩色照片x張；
（3）填寫員工登記表；
（4）到財務部預交工服押金200元（離職時返還）
（5）到人力資源部領取工牌及《員工手冊》，并開工服單到洗
衣房領取工服，由督導級或老員工帶領到分配的工作崗位，試用期開始。
3、試用廚房應在試用期內對員工進行考核，員工試用期間由試用廚房主管負責考核，期滿考核合格者，經(jīng)部門經(jīng)理或行政總廚批準后，予以轉正。
4、試用期內試用人員屬試用工身份，試用人員如因品行不良或工作成績欠佳或無故曠工者，應隨時停止試用，或予以解雇。
三、凡有下列情形者，不得錄用：
1、有犯罪前科在案的；
2、患有精神病及傳染病的；
3、體格檢查經(jīng)衛(wèi)生機構認定不合格的。
二、培訓流程：
1、入職培訓：酒店新招錄的員工首先應接受入職培訓，所有員工必須參加，培訓考核合格后方可上崗，培訓考核由人力部組織。
2、后廚人員崗前培訓內容：
（1）企酒店基礎理論知識；（企業(yè)文化及公司發(fā)展歷史、現(xiàn)狀、經(jīng)營范圍、特色等）；
（2）本店組織機構設置，介紹各部門人員；
（3）店內規(guī)章制度；
（4）儀容儀表要求；
（5）崗位工作職責；
（6）食品安全意識、產(chǎn)品知識及出品標準；
（7）廚房工作流程；
3、在崗培訓：
完善和充實員工各項技能，提升員工素養(yǎng)，使其具備多方面才干和更高水平的工作能力，提高工作質量和效率，建立良好的工作環(huán)境和工作氣氛。
基本安全規(guī)定
1、火災應急及要求
（1）發(fā)生火災立即報告火情，保持鎮(zhèn)定；（電話：6919或0）
（2）幫助、引導客人撤離現(xiàn)場；
（3）利用最近的滅火器，設法撲滅或控制火勢；
（4）如油鍋起火應使用各廚房均配備的滅火毯或滅火蓋進行施救。
（5）關掉電源開關，關閉所有能制造通風的門窗；
（6）由現(xiàn)場督導級利用最近的電話通知部門經(jīng)理火災位置，說話要冷靜、清晰。
2、滅火器的特點、分布及用途：
（1）滅火器特點及用途：手動滅火裝置，適用于由液體、電器引發(fā)的小型火災。
分布：廚房南門左手邊、調料櫥南邊、管事部北門
（2）消防栓特點：手動滅火裝置，適用于大型火災。
分布：出管事部門口，對面的員工通道口、火鍋臥式冰箱北面
用途：消防栓是連接消防水源的消防水龍頭，其中配備滅火龍頭和水帶，進行現(xiàn)場連接就可使用。若打破其中警鈴，消防栓的壓力便會增加，便于進行現(xiàn)場的大型滅火。
（3）噴淋頭特點及用途：自動滅火裝置，當溫度達到一定程度時，該裝置紅色部分自動溶化，水源自動從噴頭成散射狀噴出，以便加快滅火動作。
分布：廚房頂棚。
（4）緊急照明燈（應急燈）特點：自動蓄電池裝置，在電力中斷時會立刻切換，持續(xù)提供照明一個小時左右。
分布：廚房通往火攻粗加工的門上面。
保養(yǎng)：每周進行全面的斷電檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時請維修人員進行處理。
3、干粉滅火器使用方法
（1）右手提滅火器到現(xiàn)場；
（2）除掉鉛封；
（3）拔掉保險銷；
（4）左手握著噴管，右手按下壓把；
個人衛(wèi)生
男員工頭發(fā)不可太長，女員工可把頭發(fā)梳扎起來，男女員工不可留長指甲，男員工不可留胡須，女員工上不可濃妝艷抹，上廁所后一定要立即洗手，佩戴好工作帽，保持工作服的整潔。
廚房衛(wèi)生
保持廚房清潔，不積水，各種用具擺放整齊，砧板和用具用后一定要立即清洗干凈，各種電器用具，如微波爐、切肉機、攪拌機、烤箱等，要時刻保持清潔，每餐開餐結束后，一定要將爐具清洗干凈。
食品衛(wèi)生
各種食品，如;肉類、干貨類、罐頭類、海鮮類、蔬果類，必須要分類存放。以上幾點，在操作時要時刻緊記，以確保廚房食品衛(wèi)生安全，從而提高出品質量及酒店的社會效益及經(jīng)濟效益。
跟崗培訓
火鍋新員工入職培訓計劃
一、新員工剛入職的檢查有無健康證、并了解新員工的個人工作及技能情況
二、新員工的儀容儀表和廚房內的工作紀律要求、廚房各檔口及負責人的認識。
三、對新員工進行安全消防知識培訓
四、明檔小料的擺放及制作方法培訓
五、對火鍋菜品的切配、裝盤、保存、標準和注意事項培訓
六、對火鍋零點和包廂的上菜程序培訓
七、廚房內的設施設備操作、注意安全事項、保養(yǎng)培訓
八、和新員工進行談心
明檔新員工培訓計劃
1、讓新員工首先熟悉廚房環(huán)境，讓其盡快融合到廚房的團隊中。
2、給新員工講解首先安排跟檔口的工作情況，包括擺檔、加工原材料、衛(wèi)生清理、撤檔等工作流程，讓其盡快了解自己的工作內容。
3、給員工講解一下酒店的各項規(guī)定及工作紀律，并讓其在工作崗位中，了解酒店領導及部門領導做好禮節(jié)禮貌。
4、讓新員工到盡量多的檔口去熟悉工作流程，并且指導其使用明檔區(qū)域的設備設施，掌握設備的操作規(guī)程，以便于其獨立操作，并找出最適合其的崗位。
5、對新員工進行定期的考核，讓其獨立操作一個檔口，并要監(jiān)督其完成的情況，作進一步的考察，以便進行下一步的工作安排。
6、加強與新員工的溝通與交流，及時了解新員工的一些想法，切實讓新員工感受到以人為本的管理理念。
冷菜新員工培訓計劃
1、首先熟悉冷菜檔口的的環(huán)境和自助餐明檔冷菜區(qū)域的工作性質。
2、帶領新員工熟悉每個冷菜檔口的產(chǎn)品，并著重指出冷菜環(huán)節(jié)應注意的地方
4、由老員工帶領新員工逐個檔口的菜品進行制作，并跟隨老員工熟悉每個班次的產(chǎn)品，直到能熟練掌握每個檔口的技能。
5、冷菜明檔需要加強新員工的服務意識的培養(yǎng)，能夠主動的為客人介紹菜品或服務
6、定期對新員工進行技能考核，尤其是發(fā)現(xiàn)新員工比較薄弱的地方，更要加強指導，以傳承我們的技藝。
熱菜新員工的培訓就計劃
1、首先了解自助餐菜品的特點，因為自助餐菜品不同于宴會菜品。
2、帶領新員工熟悉熱菜檔口的所有設備設施，并教會其使用，懂得設施設備的操作規(guī)程，直到能夠獨立操作各種設備。
3、讓新員工掌握各種消防設施的存放地點與使用方法及廚房和附近的安全逃生通道，以便于突發(fā)事件的發(fā)生。
4、了解自助餐菜品原料加工常識，有針對性的培訓特殊的菜品，并要了解自助餐菜品的加工標準，注意節(jié)約，避免浪費。
5、對于新入行的員工，要起到有一個師傅的作用，不能不聞不問，要言傳身教，從基本功教起，讓其盡快的掌握本檔口的基礎知識，能夠起到一個傳承技藝的作用。
6、新員工能夠獨立頂崗以后，要定期的與新員工進行溝通，了解其思想動態(tài)，及時解決新員工工作與家庭的困難。
7、定期對新員工進行考核，并要積極帶領新員工參加廚房部的創(chuàng)新菜品比賽，逐漸增加新員工的知識面與技能。
餐飲新員工培訓計劃篇六
培養(yǎng)新員工需要糾正一個錯誤認識。新員工崗前培訓不是終點，而是起點。崗前集體培訓的目的在于教會新員工一些通用知識，基本體驗，以便更好融入公司。但集體培訓是非常有限的，由于培訓是在不工作的狀態(tài)下進行的，所以不能直接教會如何工作。所以集體培訓的意義在于簡化了各崗位的培訓工作，是一種輔助手段。
新員工培訓實際上是從分配到工作崗位那一天起，所有的責任都在工作上。每一個人都有自己的特點，不能統(tǒng)一化，要因材施教，有教無類，而這只有在工作崗位上的上司與資深同事才能做到。
所以，工作才是培訓的真正開始。
管理者需要明白，什么都交給對方，就主觀認為對方能做并讓對方做，這是完全不靠譜的認知。作為管理者，在新人入司之初，首先應該做好示范，耐心說明方法，同時讓本人嘗試練習，做的好的地方不吝激勵，應該改正的地方要提醒他。一句話，手把手，扶上馬，送一程。
沒有手把手地教，任新員工自由發(fā)揮，他們就會怎么想怎么做，如果按照自己的想法，沒有取得成功，就容易失去自信，討厭工作，從而不知不覺養(yǎng)成不良工作習慣。
要記住，下屬不是跑腿的，毫無目的的工作安排，只是局限幫手，只做些零碎小事是毫無道理的。總而言之，要做給他看，讓他做，適度評價。
這種方式很重要，尤其在職場第一步。所以從一開始就要把你嘗試過的最好方法教給新人，讓他照著做，讓他獲得成功，增加自信。
新員工滿懷希望進入公司，所以管理者要讓其得到成長，不能培養(yǎng)一個不合格的人。所以要建立一個機制，明確一位指導新員工的責任人，讓他對培養(yǎng)新員工負起責來。一般而言，新員工培訓責任人要盡可能選擇那些有過1-3年工作經(jīng)驗的人。
新員工責任人需要完成三項任務。一是給新員工演示工作，讓其試著做，并對其表現(xiàn)進行評價，反復過程，手把手教會。二是要仔細觀察新員工的行為并發(fā)現(xiàn)問題，通過反復提醒幫助他改正錯誤。新員工的領悟力程度不一，所以不要一口吃個胖子，堅持一次改正一個問題的原則，逐次改善提升。三是要打開新員工的心扉，傾聽他所有的煩惱，并相應給出建設性意見。
不能選擇那些在為人及工作能力方面有嚴重問題的人作為新員工指導責任人，否則很有可能把不良習慣傳遞給新人。年齡相近的人容易溝通，所以要盡可能選擇年齡相差不多的人。
同時必須要明白，培訓新員工同時也意味著對指導責任人進行培訓，這是挑戰(zhàn)，也是學習成長，所以不能錯過這個好機會。
培養(yǎng)新員工是每一位管理者都要共同面對的話題。沒有社會經(jīng)驗，完全一張白紙，新員工開始自己的職業(yè)生涯。他們會受到最初在公司遇到的上司及前輩的影響。
所以，培養(yǎng)新員工，有兩點很關鍵。一是要交給新員工做事的方法。雖然給新員工安排的工作難度不大，但是必須要讓他掌握合理的操作方法。做事的方法會讓新員工在盡可能短的時間里，克服潛意識里的自卑，獲得自信和成就感，從而享受工作的樂趣。二是要新員工具備公司員工應有的素質。這里所說的素質主要是指在日常工作中必要的行為準則，比如匯報、溝通、說話方式、態(tài)度等。要反復教，直到新員工形成潛意識的條件反射，幾乎不用思考就能做到。
在員工素質培養(yǎng)方面，新員工理解的第一個問題就是，工資不是由公司付的，而是顧客付的。這也是德魯克大師的觀點：企業(yè)存在的唯一價值就是創(chuàng)造以及滿足客戶需求。
新員工必須經(jīng)過特別教導，才能消除這種錯覺。培養(yǎng)新員工的第一步就是要牢記對顧客的感恩之心，從行為及態(tài)度上都要有所體現(xiàn)，養(yǎng)成良好習慣。這一點，前輩們也要用正確態(tài)度和行為向新員工示范。是否貫徹這種思想，決定公司未來的發(fā)展。
要拋棄把新員工當做臨時應付人手不足的應急人員的觀念，反過來，要事前明確培訓新員工的流程，流程清晰，步驟明確更容易助力新員工的職場過渡期。每個部門情況不一，但培養(yǎng)新員工是有一定程序的，一般會讓他們大致做一遍部門的所有工作，了解相互的關系以及全體同事。
無論如何，要先做一些與整個工作相關的事情，不要一開始就單一局部。
要掌握培訓流程的原則：從比較容易的工作開始到較難的工作;從按照固定標準程序和方法操作的例行工作逐漸過渡到應用性很強的工作。一句話，要根據(jù)部門的工作內容，明確規(guī)定工作順序。
作為管理者，要明確一個先后順序，是大家對部門各個組的情況都有所了解，此時要逐一交叉替換指導責任人，不要單一限定。負責人增加了，也相當于擴大了培訓的范圍。
培訓新員工時，如果已經(jīng)過了做個他看，讓他做，表揚他的初期入門階段，之后更重要的就是要讓他準確且正確的做事。
最初的階段，要把重點放在做事的準確性上，不過于要求處理速度以及工作量，避免出現(xiàn)新人負擔過重。如果已能夠準確處理工作，接下來就是對速度的要求，指導如何處理問題才能達到更多的量。當新人速度達到一個相當高的水平之后，就應該循序漸進地給他一些前輩的工作，使其成為一個獨立而合格的員工。
以上三個階段應該說是指導新員工的基本：首先要準確，其次要迅猛，才能做得更好。
需要注意的是，在新員工培訓時，一定要按照順序進行指導。有的新員工性子比較急，想一下子做得和前輩一樣，于是就想跳過一些步驟。如若任其發(fā)展，會削弱基本功，短視行為，長此以往后果將會不堪設想。
現(xiàn)在的年輕人很多不會為他人著想，各人自掃門前雪，不管他人瓦上霜，但這種想法在職業(yè)之初是非?？膳碌摹Ｒ涀?，你不是一個人戰(zhàn)斗，要融入團隊，新員工稍有空閑，如果身旁有需要幫助的同事，一定要樂于協(xié)作。這也是融入團隊的重要標志。
培養(yǎng)新員工基本素質的目的就是學會和自己工作的同事更好的工作，快樂的工作。畢竟，1+1要大于二，大家好才是真的好。
對于新員工來講，原則上是一次完成上司指示的工作，遇到不明白的地方要大膽的提問并確認。特別是復雜內容，要養(yǎng)成反復確認其內容，等待上司肯定了才動手的習慣。不要不好意思，甚至把反復澄清當做失禮行為，事實上，拿了工資就要對工作負責。接受上司交派任務，如果不能一次做好，會直接影響自己的信心，同時引發(fā)公司同事對自己的失望印象，直至疏遠。
對于管理者來講，給新員工指示時要注意這一點，從容易到復雜，循序漸進，并且當員工向你提問時，要認真聽取問題，清楚回答問題，不要不耐煩，要鼓勵新員工要養(yǎng)成大膽提問的習慣。如果你不耐煩，他們就不會提問，將會促使其按照自己的想法去做。
這是培養(yǎng)新員工素質的第一步，一次性工作習慣的養(yǎng)成，管理者責無旁貸。
新員工必須養(yǎng)成的另外一個習慣就是，能迅速對指示或者提問、請求做出反應，并且能立即處理好每一項工作。整個團隊反應速度很快，但有人步調不一致，會迫使大家放慢速度，從而影響團隊業(yè)績。新員工做事速度和反應速度，取決于所屬部門以及前輩上司的工作速度。所以，管理者必須以身作則，幫助新員工養(yǎng)成速戰(zhàn)速決、迅速處理大量的工作的習慣。
餐飲新員工培訓計劃篇七
這個部分主要強調為何培訓，一般都是要增進服務意識，提高員工素質及技能。
培訓人員有新進入酒店的人員和在職的員工。
培訓要求：
1、培訓期間要求工裝整齊，人員整齊。
2、培訓期間不允許佩帶手機/香煙/鑰匙以及員工三寶等硬物。
3、培訓期間不允許說笑、聊天、亂動、有問題喊報告。
4、培訓站位時、要以標準站立姿勢站位、站位高到低一字排開。
15分鐘：全員形體培訓：要求跨立要領{其中考核個別房間價位}。
15分鐘：貫徹服務員領位禮貌用語。
30分鐘：培訓人員中提出幾名服務員來實際操作領位流程{其余員工繼續(xù)形體}。
領位禮貌用語：
1、晚上好，歡迎光臨黃金北岸。
2、貴賓幾位，有預定的房間嗎？
3、貴賓您好，訂房人貴姓或手機尾號是多少？
4、貴賓您好，為您安排中包可以嗎？
5、房間價位348元，這后不開發(fā)票278元，您看可以嗎？
6、貴賓您好，您的房間這邊請，請跟我來。
7、樓層接待貴賓幾位！
8、收到謝謝，晚上好，歡迎光臨黃金北岸。
9、貴賓您好，您的房間這邊請。
10、您的房間到了，祝您玩的愉快。
餐飲新員工培訓計劃篇八
餐飲業(yè)是服務行業(yè)，很多餐飲企業(yè)的員工素質并不高，而這會直接影響到企業(yè)的效益，解決這個問題的最有效的途徑就是培訓。幾乎所有的餐飲企業(yè)管理者都明白這個道理，培訓也是時常掛在嘴邊的話題。但當前我國餐飲企業(yè)的員工培訓仍然沒有收到重視，存在著很多認識上的誤區(qū)，若不能正確對待，將會直接影響餐飲企業(yè)的長期發(fā)展。
員工培訓的誤區(qū)
對培訓工作認識的誤區(qū)。餐飲企業(yè)管理者缺乏對員工培訓工作的正確認識，認為員工培訓是軟任務，而提高餐飲企業(yè)經(jīng)濟效益和服務質量是硬任務;認為員工少學一點文化，對服務質量關系不大。其次是受訓員工對培訓也缺乏正確地心態(tài)，大多數(shù)餐飲企業(yè)員工參加培訓是“根據(jù)餐飲企業(yè)的安排參加”或“不得不參加”，反映了大多數(shù)餐飲企業(yè)員工沒有理解員工培訓的意義。培訓工作也沒有一個科學的體系。
對培訓工作計劃安排的誤區(qū)。一些餐飲企業(yè)缺乏長期計劃和短期培訓的安排，沒有將培訓工作與餐飲企業(yè)的具體工作結合起來，并且培訓沒有專人負責，而是由人事部或其他部門代為實施，主要是在新員工入職前時負責組織培訓。培訓時間安排上也缺乏合理性，有的培訓時間過短，主要是管理者怕影響工作;有的把培訓時間延長，使得員工疲勞、遺忘、失去學習興趣，更加談不上學以致用了;有的餐飲企業(yè)培訓時不顧員工學習水平、經(jīng)驗，盲目地進行，在很短的時間內把很多內容講完，結果讓員工吃不消。
對員工培訓需求的誤區(qū)。餐飲企業(yè)培訓對象大多數(shù)有一定的社會經(jīng)驗和工作經(jīng)驗，他們需要的是如何對其工作有幫助、有促進，如何在他們原有的基礎上學到新知識、新技術，使其更上一個新臺階。另一方面，受訓員工也希望他們的培訓是連續(xù)性的。因而并不希望培訓只從餐飲學院或其他經(jīng)營好的餐飲企業(yè)聘請幾個人講講課就行了。因為餐飲學院的老師往往理論多于實踐，而且對授課對象各方面的.情況不甚了解;聘請其他餐飲企業(yè)人員來培訓，由于各餐飲企業(yè)在管理模式、文化氛圍方面的差異，會直接影響培訓效果，二者的特點是獨立性，彼此毫不相關。而餐飲企業(yè)自己培訓則是一個完整的系統(tǒng)，這樣會讓受訓員工感到自己是在一天一天的進步。
對員工培訓投入的誤區(qū)。經(jīng)過培訓，員工的工作能力和各方面素質都提高了，就會不安心本職工作而去尋找更好的發(fā)展機會，從而使餐飲企業(yè)的投資落空，這是一種很短淺的見識。餐飲企業(yè)應該形成人才輩出的良好企業(yè)環(huán)境，并通過提職、加薪等手段使餐飲企業(yè)員工擁有充分的發(fā)展空間，實現(xiàn)自我價值。即使員工以后離店，也能對本餐飲企業(yè)留下美好印象，并把這種印象在社會上廣泛傳播，擴大餐飲企業(yè)的知名度和美譽度。
對員工培訓層次的誤區(qū)。有的餐飲企業(yè)服務質量出了問題常常把其歸咎為基層員工的責任，因而餐飲企業(yè)一提培訓就是對基層員工的培訓。其實，餐飲企業(yè)管理人員和總經(jīng)理層的培訓也至關重要，他們的業(yè)務水平和管理能力對餐飲企業(yè)經(jīng)營、對下屬員工素質的高低和餐飲企業(yè)經(jīng)濟效益的好壞有直接的影響。有的餐飲企業(yè)注重對一線員工的培訓，因其直接對客服務;而忽略了對二線員工的培訓。其實對二線員工進行新技術、新工藝、新管理方法的培訓，可以提高工作效率，降低餐飲企業(yè)經(jīng)營成本，更好地為一線服務，從而提高餐飲企業(yè)的經(jīng)濟效益。
如何規(guī)避誤區(qū)
大量的案例表明，培訓與否餐飲企業(yè)的經(jīng)營效果是截然不同的。國外的餐飲集團大都有多處的培訓基地，每年都有嚴格的培訓計劃，像知名品牌“肯德基”就非常重視員工培訓，并建有訓練和教育基地。通過培訓使員工提高工作技能，豐富完善員工自身的知識，提供個人發(fā)展機遇，為企業(yè)發(fā)展注入了活力。像國內近年來，涌現(xiàn)出叫的響的知名品牌“小藍鯨”、“綠茵閣咖啡廳”，他們的成功，也是歸功于培訓與學習。
獎勵培訓。餐飲企業(yè)可以鼓勵員工在工作之余參加社會組織的培訓，鼓勵員工的跨越式發(fā)展，并設立了豐厚的獎項等獎勵那些好學、好鉆研的員工。以此調動員工學習的積極性，全面提高員工的綜合服務技能。而且這種辦法也是最便捷的辦法，即可以緩解餐飲企業(yè)自身培訓力量的不足，充分利用社會資源，又能利用其自覺性解決上班與培訓在時間上的矛盾。
注：查看本文相關詳情請搜索進入安徽人事資料網(wǎng)然后站內搜索餐飲業(yè)員工培訓計劃。
餐飲新員工培訓計劃篇九
為了給新員工提供正確的、相關的公司及工作崗位信息,鼓勵新員工的士氣，企業(yè)有必要對新員工入職進行培訓。以下是小篇與大家分享的新員工培訓計劃方案，希望對你有用。
1.使入職新員工對公司有一個全方位的了解，認識并認同公司的企業(yè)文化，堅定自己的職業(yè)選擇，理解并接受公司的理念和行為規(guī)范。
2.使員工明確自己的。
崗位職責。
工作任務和工作目標掌握工作要領工作程序和工作方法盡快進入崗位角色。
3.幫助員工適應工作群體和規(guī)范：鼓勵員工形成積極的態(tài)度。
公司所有員工。
新員工入職培訓，一般在入職一周內進行培訓，包括集中崗前培訓及后期的崗位指導培訓，行政部根據(jù)具體情況確定培訓日期，確定員工簽字。
1.崗前培訓：準備培訓資料，表示對新員工的歡迎，按照公司的有關制度和行為規(guī)范解答新員工的問題。
2.在崗培訓：新員工實際工作部門負責(參觀工作環(huán)境：介紹部門環(huán)境與工作內容：講解崗位要求：工作流程：工作待遇：)。
員工入職手冊、各部門《崗位職責手冊》等。
1.企業(yè)概況(公司、歷史、背景、使命等)。
2.公司組織架構及各部門負責人。
3.各相關部門工作關系介紹。
4.公司管理制度，人事制度。
5.公司基本的財務政策。
建立在職人員培訓檔案，通過培訓的方式檢查新員工接受效果。
1、明確責任和權力、迅速適應崗位要求。
對于一個新員工而言，當他們剛剛進入一個新企業(yè)時，面對的企業(yè)的戰(zhàn)略、產(chǎn)品、同事、企業(yè)文化，一切都是嶄新的。
明確崗位內容，即關于崗位基本情況的培訓，包括崗位職責、崗位要求、崗位的匯報線、崗位的內外部工作聯(lián)系、崗位的工作目標及考核項目等?？梢允箚T工對本職工作有較深的了解，從而可以迅速適應崗位要求。
2、統(tǒng)一核心理念。
新員工必須在企業(yè)的核心理念與員工的價值觀達成統(tǒng)一，形成一個信仰，這是對企業(yè)最低也是最基本的要求。如果沒有共同的價值觀念，不互認企業(yè)的文化，根本談不上一種合作，相互之間很難達成一種默契，員工帶著情緒工作，每天做著與自己價值觀向背的事情，工作效率必然低下。
3、了解企業(yè)文化、提升自我。
新員工入職培訓是一個系統(tǒng)性的項目，既要培訓崗位所需的基本技能、介紹公司的基本情況，了解企業(yè)文化、工作氛圍，還要考慮員工的短期發(fā)展和長期發(fā)展，因此要系統(tǒng)地設計培訓課程，使之成為一個系統(tǒng)化的整體。
通過有效的培訓，一方面可以使新員工的能力、知識、技能得到提升，快速適應崗位的需要;另一方面可以幫助新員工樹立自我人力資本投資的觀念，使其意識到自我發(fā)展的重要性，從而積極與企業(yè)合作，努力提升自己。
(1)企業(yè)的基本情況的培訓。
備注：培訓期間中午公司為提供員工自助中餐。
a.前期培訓準備工作：
1.聯(lián)系講師,講師提前備課、準備考評方案。
2.尋找培訓場地，
3.準備培訓設備、培訓需要材料必需用品，購買教材等等。
b.中期培訓進行工作：
1.培訓主管進行講話。
2.發(fā)放教材、課程表等資料。
3.正式進行培訓課程。
4.組織培訓考評。
c.后期培訓總結反饋工作：
1
培訓工作總結。
反饋。
2.跟蹤調查。
6月17日進行考試：
※實操成績由經(jīng)理進行評定。
考評結果：綜合總分數(shù)最高的前三名評為優(yōu)秀實習生，進行表揚并頒發(fā)證書。
1.培訓對象。
填寫培訓調查問卷(問卷由運營主管進行設計)大致分為：
培訓組織情況、培訓課程評估、培訓講師評估、受訓對象意見四個部分。
授課的每人提交一份反饋報告，格式不限，字數(shù)500以上3.運營主管。
餐飲新員工培訓計劃篇十
20xx年將對培訓方向進行調整，減少培訓密度，注重培訓效果，提供行業(yè)學習相關信息，引導員工學習專業(yè)知識，鼓勵員工積極參與餐飲服務技能考核、餐飲專業(yè)知識方面的學習，在餐飲部掀起學習專業(yè)知識的熱潮，對培訓中變現(xiàn)優(yōu)秀的員工進行獎勵，培養(yǎng)知識型管理人才，為酒店作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作，把旗艦店打造成為一支學習型的團隊。
20xx年的我店培訓主要課程是：把20xx年的部分課程進行調整、優(yōu)化，使課程更具針對性、實效性。主要優(yōu)化課程為：【酒店從業(yè)人員的推銷方法與服務技能】【企業(yè)文化以及員工晉升空間的相關文件】【餐飲從業(yè)人員的基本禮儀與服務技能】【食品安全法律法規(guī)】【消防安全知識培訓】【員工心態(tài)訓練】【創(chuàng)新服務與細節(jié)服務】【如何顧客滿意】【執(zhí)行力】【高效溝通技巧】【酒店管理基礎知識】【餐飲服務意識】，【酒店營銷知識】【酒水飲料煙的價格與認知】等，其中【創(chuàng)新服務】將作為年度主要課程進行專題培訓，并將把日常管理工作與所學內容緊密結合，全面推動部門管理。
培訓的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。前期由管理人員進行培訓，后期由店內優(yōu)秀員工進行培訓，鼓勵員工展示自我，給員工們一個發(fā)展的平臺，給予優(yōu)秀員工的工作進行肯定，從而留住優(yōu)秀員工。
培訓內容開始由管理人員對目前推銷存在的問題進行發(fā)掘，并提出進行改善培訓，讓員工的推銷手法越發(fā)成熟。后期由員工不斷創(chuàng)新，改善推銷中發(fā)現(xiàn)的問題，從而進行整理，繼而分享與培訓！
1、編寫操作規(guī)程，提升服務質量。
根據(jù)我店的實際運作狀況，編寫了《服務員包間服務操作規(guī)范》、《服務員酒席操作規(guī)范》等。統(tǒng)一服務標準，為各部門培訓、檢查、監(jiān)督、考核確立標準和依據(jù)，規(guī)范員工服務操作。同時根據(jù)重要接待的服務要求，編寫服務接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務、酒水推銷、衛(wèi)生標準、物品準備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細的規(guī)定，促進服務質量。
2、加強現(xiàn)場監(jiān)督，強化走動管理。
現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配（百分之八十的時間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時間在做管理總結），并直接參與現(xiàn)場服務，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，并分析問題根源，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞。
3、定期召開服務專題會議，探討服務中存在的問題。
良好的服務品質是餐飲競爭力的核心，為了保證服務質量，提高服務管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務質量專題研討會日，分析各服務員的當月服務狀況，檢討服務質量，分享管理經(jīng)驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學習和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔責任，避免了同樣的服務質量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗的平臺，對保證和提升服務質量起到了積極的作用。
4、完善案例收集制度，減少顧客投訴幾率。
完善餐飲案例收集制度，收集顧客對服務質量、出品質量等方面的投訴，作為改善管理和評估各服務人員業(yè)務技能水平的重要依據(jù)，由專人對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使培訓更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
5、細節(jié)服務，創(chuàng)新服務。
酒店競爭日趨激烈，競爭集中在服務創(chuàng)新。談起創(chuàng)新，很有必要，也很重要，但做起來難度卻不小的難度。別人做不到，我們能做到的，這就是細節(jié)。
賓客的需求分為顯性需求和隱性需求。顯性需求比較好識別，酒店基本能夠采取措施給予滿足。而隱性需求因不好識別，容易被酒店疏忽，甚至連賓客自己也沒有意識到酒店能提供這些服務，這就是創(chuàng)新服務。
賓客沒想到的，我們都能為賓客想到、做到了；賓客認為我們做不到的，我們卻為賓客做到了；賓客認為我們做得很好了，我們要做的更好。這就會感動一批賓客，塑造一批忠誠賓客、這就是感動服務。
1、加強店里水、電、氣的.管理，要加強宣傳、教育，將“提倡節(jié)約、反對浪費、開源節(jié)流”的觀念深入員工心中，增強員工的節(jié)約意識。同時更要加強這方面的管理。在水、電及空調的使用方面，我們將根據(jù)實際情況限時開放，并加強督促與檢查，杜絕“長流水、長明燈、長開空調”的現(xiàn)象，并嚴令禁止公物私用的情況發(fā)生。
2、加強店內辦公用品、一次性消耗物品及勞保用品的管理，我們將參照以往的有關標準規(guī)定，并根據(jù)實際情況，重新梳理，制定部門的辦公用品、一次性消耗物品及勞保用品的領用年限與數(shù)量標準，并完善領用手續(xù)，做好帳目。要求按規(guī)定發(fā)放，做到帳實相符，日清月結，控制沒必要的消耗，并對倉庫物品進行妥善保管，防止變質受損。
1、美化旗艦店店環(huán)境，營造“溫馨家園”。嚴格衛(wèi)生管理是確保酒店環(huán)境整潔，為賓客提供舒適環(huán)境的有效措施。今年，我們將加大衛(wèi)生管理力度，除了繼續(xù)堅持周月10日，20日，30日的衛(wèi)生大檢查外，我們還將進行不定期的檢查，并且嚴格按照標準，決不走過場，決不流于形式，將檢查結果進行通報，并制定獎罰制度，實行獎罰兌現(xiàn)，以增強員工的責任感，調動員工的積極性，使旗艦店衛(wèi)生工作躍上一個新臺階。
2、宿舍的管理歷來是一個薄弱環(huán)節(jié)，今年我們將加大管理力度，為住店員工打造一個真正的“舒適家園”。為此，一是要有一個整潔的寢室環(huán)境，我們要求宿舍管理員搞好公共區(qū)域衛(wèi)生，并在每個寢室設立寢室長，負責安排督促寢室人員打掃衛(wèi)生，要求室內清潔，物品擺放整齊，并對各寢室的衛(wèi)生狀況進行檢查，將檢查情況進行通報。
3、要加強寢室的安全管理，時刻不忘防火防盜、禁止外來人員隨意進出宿舍，實行對外來人員的詢問與登記制度，以確保住宿員工的人身、財產(chǎn)安全。
4、要變管理型為服務型：管理員要轉變?yōu)樽∷迒T工的服務員。住店員工大多是來自四面八方，初出家門的年青人，他們大多年齡小，社會經(jīng)驗不足，因此，在很多方面都需要我們的關心照顧，所以宿舍管理員要多關注他們的思想情緒變化，關心他們的生活，尤其是對生病的員工，要給予他們親情般的關愛，使他們感受到家庭般的溫暖。
相關市場調查表明，30%以上第二次光臨的顧客是對酒店服務價值的認同，也即對優(yōu)秀員工優(yōu)質服務的認同。因此，酒店要獲得經(jīng)濟效益，就要有一支優(yōu)秀的員工隊伍。酒店管理者在發(fā)現(xiàn)、培養(yǎng)、選拔人才的同時，更多的應當考慮如何留住優(yōu)秀人才。
沒有優(yōu)秀的員工，就沒有滿意的客人；而沒有滿意的客人，就談不上有滿意的企業(yè)經(jīng)濟效益。所以，我們將改變競爭機制，變“伯樂相馬”為“賽場選馬”，形成“管理人員能上能下，員工能進能出，工資能高能低，機構能設能撤”的靈活氛圍。
制定一套科學合理的考核評價體系，采取末位淘汰制，給予員工壓力與動力，給予他們一個舞臺一個晉升空間，對于團隊內最優(yōu)秀的百分之二十（超過工作要求）的人進行升職與加薪，讓中間百分之七十（勝任工作）的人學習與培訓，想方設法讓他們晉升到百分之二十的人中去，對于末位的百分之十（不能勝任工作）的人，辭退或轉崗。
為了更好的打造“情滿飛鹿，舒適家園”這一品牌戰(zhàn)略，開創(chuàng)我店的餐飲新局面，新氣象，在新的一年中我店具體工作如下：
1、做好日常店里管理工作，上級發(fā)布的任務及時完成，及時向下傳達上級的會議精神與任務安排。
2、每月底清點店里的所有物品，需要補充的物品及時報備，各崗位需要的物品在下月初及時下發(fā)。
3、對于各類一次性消耗物品消耗進行歸檔，嚴格控制成本消耗，每月都將進行統(tǒng)計并算出消耗率，控制沒必要的消耗。
4、加大力度推銷特色菜品以及火鍋鍋底的同時，加強推銷會員卡的力度，保障公司的客源，并且不斷做好服務留住老顧客，發(fā)展新客源。
5、每月都將及時的分享管理例會的心得與公司文件，學習會議內容，保證上級的命令與任務能及時傳達到基層員工中。
6、加大力度做好每月三次的衛(wèi)生大檢查，并且在平時時刻不得松懈，店里內部時刻檢查衛(wèi)生情況，對于不好的及時整改，好的進行獎勵！
7、每月都將進行員工培訓，學習，分享工作中學習到的知識與心得，讓員工在快樂中成長。
8、時刻緊記七大項，并且時刻做好七大項要求的每一項，對于違反七大項的員工進行處罰并責令其改正，并運用到日常工作中，做好細節(jié)服務。
餐飲新員工培訓計劃篇十一
通過培訓，使學員熟練掌握餐廳服務的基本技能、基本程序，提高語言表達能力和實際工作的應變能力及心理素質，能夠把所學到的知識靈活運用到實際工作中去，為客人提供滿意的服務。
（一）托盤的基本要領。
（二）餐巾折花。
（三）中餐擺臺。
（四）斟酒、上菜、分菜。
（五）中餐宴會的預定。
（六）中餐宴會的接待服務程序及技巧。
1、課前10分鐘演講。
2、“54”青年節(jié)演講比賽：“讓青春在這里閃光”
3、案例分析及小組討論。
4、課堂講解。
1、客史檔案收集比賽。
2、應變能力測試。
3、托盤跑比賽。
4、中餐擺臺比賽。
餐飲新員工培訓計劃篇十二
春意盎然，萬木競秀。4月又有新的同事加入到我們當中，與我們一起開創(chuàng)更輝煌的未來。為了使新入職同事更深刻的了解企業(yè)文化，更快的融入工作環(huán)境、熟悉作業(yè)流程，增強對企業(yè)的歸屬感與責任感，公司就4月的新員工入職培訓，安排通知如下：
20xx年x月xx日-x月xx日（星期三-星期五）共三天。
xx深圳分公司
見附件。
本次培訓參訓人員為本公司新入職員工。
1．參訓人員培訓期間務必著正裝出席。
2．請參訓人員自帶筆和筆記本及筆計本電腦（便于實操演練）。
3．參訓人員務必于9:15準時到達會議室簽到，禁止無故不參加培訓，遲到人員不得入場，皆視為缺訓，中途缺訓人員將不予辦理入職。
考核方式：現(xiàn)場筆試、現(xiàn)場答題。
請各分公司、營業(yè)部務必于20xx年x月x日17:00前將報名表電子版填寫完整，交至財富管理中心渠道管理部。
聯(lián)系人：xxx
電 話：xxxx
郵 箱：xxxx
（報名表已發(fā)至各分公司、營業(yè)部總經(jīng)理企業(yè)郵箱。）
學員住宿及就餐安排：可統(tǒng)一代訂，費用自理。
1．住宿：有住宿需求的學員請?zhí)崆奥?lián)系財富管理中心渠道管理部。
2．餐飲：學員自由安排。
特此通知，望嚴格遵照執(zhí)行！
餐飲新員工培訓計劃篇十三
使企業(yè)招收的應屆畢業(yè)生對其即將投身的職業(yè)社會有一個深刻的理解，實現(xiàn)自身角色的轉變，使其盡快樹立正確的職業(yè)理念和良好的職業(yè)心態(tài);提前獲取各項基本職業(yè)技能，為新員工迅速適應工作、適應企業(yè)創(chuàng)造良好的前期條件。
實訓內容
主要是關于公司制度、文化、職業(yè)操守、職業(yè)等方面的培訓，通過講授法﹑影視法﹑案例分析法﹑網(wǎng)上培訓法﹑工作輪換法和探險法等培訓方法相結合。
有以下培訓課程：
介紹篇(認識企業(yè))
1、公司的歷史、現(xiàn)狀及發(fā)展(形式：授課、參觀各相關企業(yè));
2、企業(yè)文化介紹(形式：授課、錄像);
3、相關制度介紹(形式：網(wǎng)上資料閱讀、新員工手冊)。
3.1 人力資源制度
3.2 財務制度(報銷和出差)
3.3 其他制度(形式采取報名人員分組，搶答的形式)
心態(tài)篇：
1、積極的心態(tài)
2、認識企業(yè)
企業(yè)是什么
企業(yè)的組織
工作場所是什么
您作為新進人員的自覺
技能篇：
1、人際關系的.技巧
與同事相處之道
與上司相處之道
2、溝通技巧
理解溝通的過程
避免溝通的障礙
在溝通中運用聆聽、反饋等技巧
理解并合理運用溝通的模式
掌握對話溝通技巧
3、時間管理的技巧
認識時間
時間管理中的陷井
如何跨躍時間陷井
時間管理中的效能原則
時間管理的工具
4、商務演講技巧
演講事前的準備工作
演講內容和結構
演講環(huán)境
如何消除緊張情緒
聲音、語言和身體語言
有效運用視聽輔助器材
職業(yè)篇：
1、科學的工作方法與了解您的職務
進行工作的程序(六步驟)
強烈的問題意識
創(chuàng)新意識
了解您的職務：責任、權限、義務
2、如何完成您的工作
接受命令的三個步驟
解決問題的九個步驟
職場新人工作的基本守則
3、職業(yè)社交規(guī)范與禮儀
職業(yè)著裝技巧
專業(yè)儀態(tài)(站、坐、蹲、上下車)
商務禮儀(介紹、握手、交換名片、會客室入座、乘車的坐次、商務交往禁忌、與同事相處、電話溝通、拜訪客戶、用餐)
交流篇
1、高管層見面
2、中層干部見面
3、老員工經(jīng)驗交流(開始來時何人或何事對你的影響最大;職業(yè)發(fā)展過程中有沒有遇到職業(yè)危機?如何解決的?其他可以分享的有益經(jīng)驗)
4、新員工暢談感想
娛樂篇：
培訓過程中穿插有益的游戲活動以活躍氣氛，培訓完畢后邀請公司高層、用人部門領導參加新員工自導自演聯(lián)歡會。團隊訓練方面可以進行野外拓展訓練，主要有穿越峽谷、攀巖、漂流、打野戰(zhàn)結合一些團隊游戲等，時間為1—2天。
第一章? 總? 則
第二章? 目的
為規(guī)范公司新員工培訓管理，使新員工盡快熟悉和適應公司文化、制度和行為規(guī)范，明確自己工作職責、程序、標準，從而幫助其順利地適應公司環(huán)境和新的工作崗位，提高工作績效。特制定本管理辦法。
第三章? 公司新員工實行“先培訓、后上崗”原則。
第四章? 新員工培訓的主要內容：通識訓練、部門內工作引導和部門間交叉引導。
第五章? 本辦法適用于公司各部門新員工。
第二章組織管理
第六章? 新員工培訓由行政人事部歸口管理，各部門負責人協(xié)助執(zhí)行。
第七章? 新員工培訓應在報到后一個月內執(zhí)行。
第八章? 參加新員工培訓的員工在培訓期間如需請假者，應在試用期內補修請假之課程，否則，試用期滿不得轉為正式員工。
第九章? 培訓結束后，應進行考核。不合格者，重新培訓，仍不合格者，考慮辭退或降薪使用。
第十章? 行政人事部為每一位員工建立培訓檔案，新員工培訓考核情況應記入員工個人培訓檔案。
第三章通識培訓
第十一章? 通識培訓是指對新員工進行公司概況、有關管理流程的培訓，使新員工能順利開展工作。
第十二章? 通識培訓原則上由公司行政人事部根據(jù)需要組織進行。行政人事部應提前3日向應參加培訓的新員工所屬部門發(fā)出培訓通知。
第十三章? 新員工通識培訓內容由公司行政人事部負責組織相關部門共同設計，報主管副總裁審批。
第十四章? 通識培訓的基本內容：
（一）介紹公司概況
1. ?公司的發(fā)展歷史、規(guī)模和發(fā)展前景；
2. ?企業(yè)文化、公司的理念、規(guī)范等；
3. ?公司的組織結構、相關中高層管理人員；
4. ?職業(yè)道德教育；
（二）介紹公司主要制度政策
1. ?薪酬制度
2. ?費用報銷
3. ?培訓制度
4. ?考核制度
5. ?獎懲制度
6. ?考勤制度
7. ?內部參觀
第四章部門工作引導
第十五章? 部門工作引導的責任人為部門負責人。
第十六章? 部門內工作引導主要包括：介紹部門結構、部門職責、公司管理規(guī)范及福利待遇、培訓基本專業(yè)知識技能、講授工作程序與方法、介紹關鍵工作指標等。
第五章部門間交叉引導
第十七章? 對新員工進行部門間交叉訓練是公司所有部門負責人的共同責任。
第十八章? 根據(jù)工作與其他部門的相關性，新員工應到各相關部門接受交叉培訓。
第十九章? 部門交叉引導主要包括：該部門人員介紹；部門主要職責；本部門與該部門聯(lián)系事項；未來部門之間工作配合要求等。
第六章 新員工培訓評估
第二十章? 通識培訓結束后由行政人事部組織新員工測驗和座談，不合格者應參加補充培訓。
第二十一章? 部門負責人就部門工作引導對新員工進行測驗。不合格者需有針對性的重修，一個月內如果不能完成培訓，則應將該員工辭退。
第二十二章? 新員工培訓結束后行政人事部將培訓記錄歸檔。
第二十三章? 新員工培訓合格者，進入上崗試用期。
餐飲新員工培訓計劃篇十四
通過培訓使學員深刻理解企業(yè)的經(jīng)營理念，提高對客服務的綜合能力，以優(yōu)質的服務讓客人完全滿意。全力打造東山賓館服務品牌。提升賓館服務檔次。
（一）餐廳服務質量的含義。
（二）餐廳服務質量意識。
（三）餐廳服務質量控制的方法。
（四）品牌營銷。
（五）顧客心理研究。
（六）處理客人投訴的技巧。
1、課堂講解。
2、模擬情景，進行服務演練。
3、文藝匯演：小品、詩朗誦、歌曲、舞蹈等多種形式。
4、技能訓練。
1、模擬情景，進行接待服務考試。
2、餐廳服務技能綜合考試。
3、根據(jù)成績發(fā)放證書。
餐飲新員工培訓計劃篇十五
計劃如下：
第五天熟悉報表及文檔管理，要能準確、及時地制作每日、每周、每月的報表
熟悉客戶檔案管理：要能準確、及時的將客戶檔案進行整理
熟悉資訊管理系統(tǒng)：要能準確、及時的將媒體資訊、競爭對手情況進行收集、匯總
第七天銷售談判技巧掌握與客人進行促銷時的技巧，應對客人索要折扣時的應變方法
市場調查技巧：掌握市場調查的一般步驟和基本方法
處理客人投訴的處理程序：能夠正確接收客人投訴，變壞事為好事
各種類型優(yōu)惠券的發(fā)放方法：能夠正確地向客人發(fā)放優(yōu)惠券
餐飲新員工培訓計劃篇十六
酒店餐飲部員工培訓計劃書 培訓主題：培養(yǎng)一支忠誠快樂員工隊伍 培訓宗旨：與時俱進、高效多能、工學相濟、全面評估 培訓重要性: 培訓之所以重要是因為： 培訓是過濾網(wǎng)—-培訓可刪去不利于酒店發(fā)展的態(tài)度、理念和行為; 培訓是調色板—-培訓可提高員工對酒店文化和行為的認知度和認可度; 培訓是磁石—-培訓有利于提高酒店的凝聚力和競爭力，發(fā)揚團體精神。 培訓目標： 本店知識培訓 包括本店的創(chuàng)建背景、地理位置、建筑風格、經(jīng)營理念、經(jīng)營特色、客源狀況、組織機構、 規(guī)章制度、本店產(chǎn)品知識等內容，使員工對自己的“家”有一全面的認識和了解。 禮節(jié)禮貌培訓 包括嚴格的儀容、儀表、儀態(tài)、表情、眼神、語言、動作等方面的要求以及如何尊重客人的 宗教信仰、風俗習慣。員工必須經(jīng)過禮節(jié)禮貌知識的培訓，掌握飯店對從業(yè)者在上述方面的'要求，以便在 日后的服務中時時、處處體現(xiàn)出對客人的尊重。 總體意識培訓 意識決定人的行為，行為養(yǎng)成習慣。因此在培訓員工時還必須培養(yǎng)他們的總體意識，如服務 意識、角色意識、質量意識、團隊意識、服從意識等。 業(yè) 務 培 訓 員工業(yè)務培訓可以從知識、技能等方面進行。知識以夠用準則，不宜過多過深，目的是為了 幫助員工能順利開展工作;技能則側重本崗位的具體操作規(guī)程，盡量使員工掌握必要的服務技巧。另外應 對員工進行基本應急能力的培訓。以提高他們應對突發(fā)問題的能力。 精神意識的培訓 現(xiàn)代賓館、酒店的員工培訓，已不單單是技能、技巧的培訓，更重要的是向受訓者灌輸精 神或培養(yǎng)某種觀念。有了一種精神的支持，再加上有高超的技能和技巧，員工便會將服務工作做得更為出 色。 培訓流程： 報名登記造冊 發(fā)放材料 (引導自學) 上門考試 (共 5 期 開卷) 成績反饋 (定 期) 上門指導 (隨 時) 考核發(fā)證 (閉 卷)
培訓的內容: (
1)餐飲專業(yè)知識，包括食品、飲料、烹調、營養(yǎng)與食品衛(wèi)生、餐具設備知識等。 (
2)餐飲服務的基本技能，包括擺臺、餐中折花、斟酒、上菜、分菜等。 (
3)禮節(jié)禮貌、文明程度、應變能力等服務技巧。 (
4)普通話和語言技巧。
(
5)員工守則、崗位職責、操作規(guī)程。 (
6)強化服務意識，貫徹“賓客至上，賓客第一”的原則。 (
7)處理賓客投訴，解答問題，案例分析。 (
8)社交知識及心理學知識。 (
9)民俗及生活常識。
注：查看本文相關詳情請搜索進入安徽人事資料網(wǎng)然后站內搜索餐飲員工培訓計劃書。
餐飲新員工培訓計劃篇十七
2、按培訓形式分
（1）脫產(chǎn)培訓
（2）不脫產(chǎn)培訓
3、按培訓性質分
（1）崗前培訓
（2）崗位培訓
（3）換崗培訓
（4）不稱職員工培訓
二、培訓的內容
廚房人員的培訓主要包括職業(yè)道德，專業(yè)理論知識，專業(yè)實踐技能的培訓，以及企業(yè)文化，政治思想和文化知識的培訓。
1、 專業(yè)理論知識培訓包括
（1）食品原料知識
（2）食品生化知識
（3）食品衛(wèi)生知識
（4）食品營養(yǎng)知識
（5）烹飪工藝流程知識
（6）烹飪美學知識
（7）廚房生產(chǎn)成本核算知識
（8）廚房管理知識
（9）菜品開發(fā)與菜品創(chuàng)新知識
（10）其他相關知識
2、職業(yè)道德教育
3、烹飪專業(yè)技能包括
（1）各種原料的加工技術
（2）本店所提供的菜點制作技術
（3）創(chuàng)新菜點品種的推廣使用
（4）新的烹飪工藝技術
（5）新型調味料的使用與味型開發(fā)
（6）其它相關技能（如新進廚房設備的使用保養(yǎng)等）
4、培訓的.方法
（1）講授法
（2）討論法
（3）演示法
（4）實踐指導法
5、培訓時間
（1）集中學習10天
（2）實際操作10天
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