總結(jié)是一種自我反思的機會，可以幫助我們更好地理解自己的成長和進步。在寫總結(jié)時，要突出重點，對重要的事項進行深入分析和總結(jié)。下面是一些精選的總結(jié)結(jié)構(gòu)和表達方式，供大家參考和學習。
在茶樓工作總結(jié)篇一
在即將過去的2010年里，過去的一年也許有失落的、傷心的，有成功的、開心的，不過那不重要了，是過去的了，我們再努力，明天會更好。
有好多人說我變了，我相信。我真的很不如意，有好多好多的事壓著我，我的生活，情緒都是一團糟，雖說沒有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風風雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯了，為什么會這樣?我也是一次次為自己打氣，一次次站起來，我在想，我沒了我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運就掌握在自己手中，我相信明天會更好、你好、我好、大家都會好的。
經(jīng)歷了那么的事，我從中學到了好多，我現(xiàn)在很好，有工作、有勇氣、有你們大家，我很在乎你們，我身邊的每一個人，我們永遠都是朋友，人們說，家家有本難念的經(jīng)，你們也有你們的經(jīng)歷，講出來讓我們分享，我們互相學習，一起進步，未來屬于我們。
關(guān)于明年，我的計劃是：
1、認真做好每一天的每一項工作。
2、認真學習倉儲知識，努力考試晉升。
3、利用休息時間進行計算機培訓。
4、多學習其他東西，充實自己。
最后，希望大家到下一年的今天，都踏上一個新的臺階，更上一層樓，謝謝!件是屢見不鮮的。在處理此類事件時，服務(wù)員應(yīng)當秉承“客人永遠是對的”宗旨，善于站在客人的立場上，設(shè)身處地為客人著想，可以作適當?shù)淖尣?。特別是責任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認錯誤，給客人以即時的道歉和補償。在一般情況下，客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子。當矛盾發(fā)生時，服務(wù)員應(yīng)當首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方。
在茶樓工作總結(jié)篇二
光陰似箭，日月如梭。伴隨著新年鐘聲的臨近，依依惜別了xx年，現(xiàn)就一年來工作作以下匯報：
一、營業(yè)分析：
從xx年1月1日至xx年12月31日，茶樓總體營業(yè)情況如下：1、營業(yè)收入：
全年總數(shù)為×××元，其中廚房×××元，吧臺×××元，收銀臺×××元，折扣×××元，免單×××元，包廂（房費）×××元。
2、營業(yè)成本：
全年總數(shù)為×××元，其中廚房×××元，吧臺×××元，收銀臺×××元。從以上數(shù)據(jù)可得出：
平均每月營業(yè)收入為×××元，修路（9月5日至12月24日）四個月期間總營業(yè)收入為×××元，四個月平均營業(yè)收入×××元，除此之外，其它八個月平均營業(yè)收入為×××元。
另外：
1、交易約6600筆，由此得出平均一桌消費為430元左右，消費偏中居上；2、廚房收入比重×××%，廚房利潤率×××%；吧臺收入比重×××%，吧臺利潤率×××%，收銀臺收入比重×××%，收銀臺利率×××%；茶樓總利潤率×××%。
7、消費時間：周末工作日，工作日當中：晚上白天。二、各項費用開支分析：
4、待遇費用（包括工資、福利、補貼等）：
收銀臺全年累計待遇費用為×××元，占總收入比率×××%；吧臺全年累計待遇費用為×××元，占總收入比率×××%；廚房全年累計待遇費用為×××元，占總收入比率×××%；以上三項費用占總收入比率×××%三、管理總結(jié)：
1、健全管理機構(gòu)，完善培訓機制：
保證每個職位級別都至少有兩個以上的上級監(jiān)管，明確各職位職。
責、職能和職權(quán)。為了提高員工的服務(wù)質(zhì)量和正確的服務(wù)理念，明確培訓的xxx目的性xxx、xxx實用性xxx、xxx時間性xxx；其次,每項培訓都依照個人培訓效果設(shè)置負責人員；再三，制定了培訓方案,采取理論與實際相結(jié)合,以演練方式,依次進行培訓。
對于新員工采用以點帶點和以點帶面的方式，采用一對一幫扶帶。
練，以及定期集體培訓的方式；把培訓融入平時的工作當中，層層復(fù)制，隔層抽查。定時學習，定時培訓，不定時考核。讓員工常做常新，不斷學習，不斷成長，不斷進步，讓員工達到“在成長中工作”。
會等等，提高會議效率，集中解決問題。定死會議時間，讓大家形成習慣，讓管理層和員工都自動自發(fā)把各自工作做好。
3、加強協(xié)調(diào)部門關(guān)系：
茶樓分部門,部門之間既分工,又協(xié)作,由上而下,層層落實管理。
制度。一項事情的完成,有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作,每次例會上反復(fù)強調(diào)出現(xiàn)的問題，部門之間不得相互責怪、推搪,要敢于承認錯誤,多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點,搞好協(xié)調(diào)；管理者的職責就是解決問題解決麻煩，而不是傳承問題傳承麻煩，更不能擴大問題擴xxx煩。
4、重視食品衛(wèi)生,抓好安全防火：
總結(jié)的制度；抓好安全防火工作,認真貫徹安全費。
2、9月至12月近四個月的修路封閉影響嚴重。交通麻煩導致消費者想來也難。
3、同行競爭激烈。近幾個月就新開茶樓多達四家：華祥名苑，鴻泰麻雀，澧源，格林等等，以前的消費者也當起了茶樓的老板。4、9字號卡座創(chuàng)造收入少，空間利用性受損。
5、管理高層人員流動性大，受其影響，流失部分客戶。五、存在問題及可改善部分：
1、支持管理層多參加學習和培訓：沒有讓管理層人員培訓學習，希望管理者進步和優(yōu)秀是不大可能的，企業(yè)要積極選派優(yōu)秀有潛力的員工進行技術(shù)培訓。這不僅大大提升了員工的工作素質(zhì)，更激發(fā)了新老員工的工作熱情，也提升了企業(yè)文化內(nèi)涵，加強的員工之間的溝通交流和團結(jié)。
2、重視管理層穩(wěn)定性，形成企業(yè)核心競爭力：只要管理者招待好了，員工招待好了，客人也就招待好了，生意也好了，茶樓自然而然賺錢就多了。用人是門藝術(shù)。對管理層負責，留住了核心管理人才，就把握了企業(yè)的核心競爭力，這其實也是對茶樓長期發(fā)展考慮和負責。
在茶樓工作總結(jié)篇三
一、繼續(xù)加強員工的業(yè)務(wù)技能培訓，提高員工的綜合素質(zhì)。
餐飲部的每一位成員都是酒店的形象窗口，不僅整體形象要能經(jīng)受得住考驗，業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧更是體現(xiàn)一個酒店的管理水*，要想將業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧保持在一個基礎(chǔ)之上，必須抓好培訓工作，如果培訓工作不跟上，很容易導致員工對工作缺乏熱情與業(yè)務(wù)水*松懈，因此，下半年計劃每月根據(jù)員工接受業(yè)務(wù)的進度和新老員工的情況進行必要的分層次培訓，培訓方式仍主要是偏向授課與現(xiàn)場模擬，并督導其在工作中學而用之。同時在每個月底向酒店質(zhì)檢部上交下一月的培訓計劃，方便酒店質(zhì)檢部及時給予監(jiān)督指導。
二、進一步加強吧臺餐飲預(yù)訂的靈活性以及包廂服務(wù)員的`酒水推介意識和技巧，提高酒水銷售水*，從而多方面提高酒店的經(jīng)濟效益。
三、加強員工思想教育。利用一切機會不斷地向員工灌輸顧客就是上帝的理念;同時激勵員工發(fā)揚團結(jié)互助的精神，增強員工的凝聚力，樹立集體榮辱觀。
四、繼續(xù)做好“節(jié)能降耗”工作。
1、嚴抓日常消耗品的節(jié)約。如餐巾紙、牙簽、布草、餐具等。
2、降低設(shè)備運行的消耗。如空調(diào)合理開啟及時關(guān)閉等。
3、杜絕馬桶長流水、長明燈等。
五、突出以人為本的管理理念，保持與員工溝通交流的習慣，以增近彼此的了解，便于工作的開展。
計劃每個月找部門各崗位的員工進行談話，主要是圍繞著工作與生活為重點，讓員工在自己所屬的工作部門能找到傾訴對象，保證溝通程序的暢通，根據(jù)員工提出合理性的要求，管理人員時刻將員工心里存在的問題當成自己的問題去用心解決，為員工排憂解難。如果解決不了的及時上報酒店領(lǐng)導尋求幫助。讓員工真正感受到自己在部門、在酒店受到尊重與重視，從而人人能有個好心情，這樣更有助于更好地服務(wù)于顧客。
六、繼續(xù)做好部門內(nèi)部的質(zhì)檢工作。
每日質(zhì)檢，主要檢查各崗位員工的儀容儀表、禮節(jié)禮貌、衛(wèi)生紀律、餐中服務(wù)細節(jié)、宿舍紀律衛(wèi)生等方面的巡檢。定期報請酒店質(zhì)檢部來本門監(jiān)督指導工作，并主動匯報部門質(zhì)檢情況，從而不斷提高本門質(zhì)檢水準。
七、增強監(jiān)督機制和競爭機制，逐步改觀個別管理人員執(zhí)行力不強的局面。
在茶樓工作總結(jié)篇四
一、營業(yè)方面：
二、人員方面：
由于烏海本地人口較少，企業(yè)以國企為主。從業(yè)酒店人員招聘難度較大從而降低招聘質(zhì)量；客房從業(yè)人員總體文化水*偏、年齡偏大，相對的接受能力較差。外加人員一直處于缺編狀態(tài)，從20xx年03月起客房入住率的不斷提高導致工作強度的不斷增大，使工作質(zhì)量提高較慢，到了8、9月份開房率達到新高，很多員工疲憊不堪對工作質(zhì)量有所松懈，對自身要求不嚴，這也是非常遺憾的地方，在近期對每個員工盡量做到事事“公開、公*、公正”，對做得好的員工進行內(nèi)部獎勵，對工作不到位的員工按制度進行處罰，員工都能客心工作在近期酒店人事從對面學校補充一部分臨時工對人員不足起到了一定幫助，本部門將對新老員工加大督導、檢查力度努力提高工質(zhì)量。
三、員工培訓及對客服務(wù)。
1、禮貌禮儀：
規(guī)范各管區(qū)、各崗位的服務(wù)用語，提高對客服務(wù)質(zhì)量。為了體現(xiàn)酒店人員的專業(yè)素養(yǎng)，在針對客房部各崗位服務(wù)用語存在不規(guī)范、不統(tǒng)一的現(xiàn)象，及部分員工的靦腆及自身素質(zhì)不高的等情況進行疏導，組織員工進行了多次陪訓。規(guī)范了服務(wù)用語，對客禮貌服務(wù)等等。
2、業(yè)務(wù)技能：
對不同崗位員工進行不同工種的培訓，每周一次1小時的定期培訓，如《服務(wù)員做房程序》、《收取、送還客衣程序》、《領(lǐng)班查房標準》、《pa員的地毯清潔》、《進房敲門程序》等等；及不定的時的案例分析培訓從而提高員工的規(guī)范化服務(wù)工作。為客人提供規(guī)范化的服務(wù)。
四、衛(wèi)生方面：
為確?？头砍鍪圪|(zhì)量，堅持床上用品一客一天一換，巾類根據(jù)客人要求隨時更換。嚴格執(zhí)行《三級查房制度》。酒店的主營收入來自客房，從事客房工作，首當其沖的是如何使客房達到一件合格的商品出售，它包括房間衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備、物品配備等，為了切實提高客房質(zhì)量合格率，我部嚴格執(zhí)行“三級查房制度”，即員工自查、領(lǐng)班普查、主管、經(jīng)理抽查，做到層層把關(guān)。
要求pa員對公共區(qū)域進行片區(qū)劃分、責任到人，進行定崗、定時清潔及不定時的巡查做到及清潔，力爭將疏漏降到最低。
五、物品配備及維護：
酒店開業(yè)在布草投入方面不足，再加開業(yè)的破損、賠償?shù)纫蛩財?shù)量導致布草嚴重不足，外加洗衣廠洗滌不及時進一步加大了客房部樓層的工作難度；由于本部門所使用的設(shè)備均為外地采購（如：吸塵器、地毯清洗機、晶面機等）沒有及時進行維護保養(yǎng)，設(shè)備在不同程度出現(xiàn)問題，從而減少機器使用壽命增加了成本。以上此問題反映給相關(guān)部門進行處理。
六、節(jié)能方面：
要求員工做好節(jié)約工作，做到人走燈滅，對員工使用電梯做了嚴格的要求，“實行上三、下四”。洗滌浴室時使用噴壺及高去污低泡沫的清潔劑減少用水。對工作用具辦公用品做到物盡其用。
七、工作計劃：
在20xx年10月份以工作基礎(chǔ)上在上級領(lǐng)導下繼續(xù)做好客房的各項工作，發(fā)揚工作中優(yōu)良作風，彌補工作中不足的地方，對工作進行合理計劃、安排和總結(jié)，挖掘所有積極因素，制定措施，做好部門各項工作，決不因為部門工作不到位原因致使效益下降，盡最大努力完成上級下達和各項任務(wù)指標，現(xiàn)有計劃有：
1、增加客房房在編人員的補充工作。
2、進一步完善布草配備數(shù)量、使布草進行合理運轉(zhuǎn)。
3、重點跟進對客服務(wù)工作，提供規(guī)范化服務(wù)，在規(guī)范化的服務(wù)上進一步提供個性化減少和避免投訴，提高賓客滿意度。
4、加大力度對員工各方面素質(zhì)進行培訓和提高，以更加貼切的服務(wù)、制定更加靈活有效的措施，留住現(xiàn)有客人，吸引新的客人，帶動好的效益。
5、衛(wèi)生工作長抓不懈，做為工作的一個重點加以跟進。
在茶樓工作總結(jié)篇五
在過去的一年里，我們圍繞酒店工作思路和目標，狠抓經(jīng)營管理，以提升服務(wù)質(zhì)量為重點，在酒店領(lǐng)導的親切關(guān)懷和大力支持下，在各部門的大力配合和全體員工的努力下，創(chuàng)造了良好的經(jīng)濟效益，完成了酒店下達的經(jīng)濟指標及各項考核目標任務(wù)。
一、主要經(jīng)濟指標完成情況。
酒店20xx年4月1日至20xx年12月31日，對茶坊下達了經(jīng)濟指標和各項考核目標任務(wù)。從20xx年4月1日截止20xx年11月30日共計完成營業(yè)收入xxx萬元，與下達的目標任務(wù)xx萬元相比，完成目標任務(wù)的xx%;營業(yè)成本xx萬元，與下達指標xxx萬元相比，降低了xxx%。
二、主要工作。
心重新簽訂《關(guān)于開展浴腳、桑拿按摩》的合同。做好了固定資產(chǎn)的管理，加強員工愛護酒店設(shè)施設(shè)備的意識，每半年我們進行一次自查，對遺失或未辦理手續(xù)的資產(chǎn)及時采取相應(yīng)的措施，在年底的財產(chǎn)清查中保證了財產(chǎn)的安全。我們還對二級庫房加強了管理，每月對易耗品、清潔用品盤點，對申購物品嚴格按照酒店申購程序辦理。吧臺酒水做到每日盤點、帳實相符，不得有誤。為了使茶坊財務(wù)核算更加規(guī)范，建立了一套完整的適合本茶坊財務(wù)核算和管理需要的電算化記帳系統(tǒng)。
2、進一步完善硬件設(shè)施，創(chuàng)造良好飲茶氛圍。
很多新客戶，穩(wěn)定了茶坊的收入。
3、加強員工素質(zhì)培訓，努力提高服務(wù)質(zhì)量。
培訓是提高員工素質(zhì)的有效手段，是提高服務(wù)質(zhì)量的基礎(chǔ)性工作。加強員工的培訓是提高服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵，也是促進酒店生存發(fā)展的根本。為此，我們今年的重點工作加強員工培訓，每月開展二次二級培訓，主要對員工進行(儀容儀表、行為規(guī)范、職業(yè)道德、服務(wù)意識、員工心態(tài)訓練、服務(wù)禮儀、服務(wù)程序)等方面的培訓，通過培訓員工在衛(wèi)生質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)意識等方面都有明顯的改善，提高了員工職業(yè)道德的修養(yǎng)。我們對新老員工之間還注意搞好傳幫帶，實行“一對一”的培訓，這對新員工快速熟練掌握工作業(yè)務(wù)起到了很好的作用。為了更好讓員工掌握茶藝知識，我們特請專業(yè)茶藝師給員工培訓茶葉知識和沖泡方法，提高員工服務(wù)技能。我們積極參加酒店組織7月1日，歷時一個月的“微笑大使”、“微笑明星”和3月31日至4月2日開展的“服務(wù)大比拼“活動。通過這次活動，提高了員工微笑意識和服務(wù)水平。
4、強化安全責任落實安全措施。
識。為了財產(chǎn)和人身的安全，茶坊安裝了報警系統(tǒng)。我們?yōu)榱税寻踩涞綄嵦?，每日安排專人進行消防安全檢查，并作詳細的記錄，每月一次的消防培訓，半年一次考核。讓每一位員工了解消防安全重要性。我們積極參加酒店組織的“安全生產(chǎn)月”防火演練活動，進一步增強了員工的消防安全意識。
今年x月x日今日茶食居至今已有一年的時間了，我從對茶一無所知到現(xiàn)在稍稍能分辨茶葉的品種以及泡發(fā)，能分清茶具的運用等，我非常感謝公司給我學習的機會，也感謝領(lǐng)導的賞識，委以重任!由于文化園大的環(huán)境影響茶室及飲食行業(yè)環(huán)境相當嚴峻，如何搞好茶室經(jīng)營和如何管理好茶室員工是我目前最為重要的工作，在領(lǐng)導一次次監(jiān)督、幫助下，我不在逃避問題所在，將努力做好自我本職工作，全面落實以服務(wù)為導向、以顧客為中心，在不改變大體的情況下，做好一切準備事項，工作計劃如下：
一、茶室20xx年收入情況如下。
實現(xiàn)營業(yè)收入xxx元。
二、今年完成的主要工作。
(一)員工相處。
是我一個人的責任，我沒做到一個管理者應(yīng)該做到的檢查、監(jiān)督。而是任其發(fā)展，以自認為的方式去和員工相處。三個月的時間我了解她們的性格，同樣認識到了自己所不足的地方。
三個月里，我們共同認識了茶葉的品種、屬性、特色、以及產(chǎn)地。更學會了什么品種的茶葉在運用什么樣的沖泡方法。學會了初步的功夫茶、學會了茶具的認識、分辨，能簡單闡述茶具的名稱作用以及典故。三個月給她們做了一個初步的崗位定位，慢慢運用每個人不同的性格針對性的設(shè)置崗位和領(lǐng)域。
(二)抓好規(guī)范管理。強化協(xié)調(diào)關(guān)系，提高綜合接待能力。
4.提高綜合接待能力。個人認為茶室主要做的是接待工作，工作的本質(zhì)上有別與常規(guī)的服務(wù)員。首先，我們接待的是茶客，其次，我們接待的是領(lǐng)導。茶桌與餐桌的區(qū)分，茶好、水靈、具精和恰到好處的沖泡技巧，便造就了一杯好茶，再加上有一個品茶的幽雅環(huán)境，便不是單純的飲茶了，而已上升為一門綜合的生活藝術(shù)。因此，茶的品飲，除了對茶本身“啜英咀華”外，品茶環(huán)境的塑造，也是很重要的。然后喝酒講究氣氛濃烈，對象、話題等，一種酒過三巡之后的輕松。因為本質(zhì)上的不同，服務(wù)的方式和注意事項也就不同。由于環(huán)境優(yōu)美、價格合理、味道可口、我們就必須給出一流的服務(wù)，使賓客高興而耒，滿意而歸。
(三)開拓經(jīng)營，發(fā)展增收渠道，擴大營業(yè)收入。
由于茶室的進客量很少，在領(lǐng)導和相關(guān)部門進行市場調(diào)查，做經(jīng)營分析，不斷探索，大膽償試決定嘗試開出有特色的簡餐(籌備中)。第二，開展優(yōu)惠劵等優(yōu)惠活動來吸引客戶。第三、督促儲備區(qū)分與其他茶室的茶藝演出以及接待方式。爭取在不影響大環(huán)境和不違背公司規(guī)章制度的前提下努力發(fā)展擁有自己特色的經(jīng)營模式。
(四)增強員工效益意識，加強成本控制，節(jié)約費用開支。
嚴格按照公司下發(fā)文件強調(diào)成本控制、節(jié)約費用的重要性，增強員工的效益意識，并要求員工付之行動。員工已養(yǎng)成良好的節(jié)約習慣，合理開閉水掣、電掣，發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象，及時制止。另外，工程部負責人定期進行用電、用水調(diào)查，掌握市員工用水用電情況。合理控制成本、節(jié)約開支。
(五)完善培訓制度，提高員工素質(zhì)。
2.抓好安全防火工作，認真貫徹安全第一，預(yù)防為主的方針，制定安全防火制度，完善安全防火措施，并進行防火器材實操培訓。
三、存在的問題。
1.員工的積極性不高，服務(wù)的理念不明確;。
2.專業(yè)知識的不成熟;。
3.管理效果不明顯。
四、明年的設(shè)想。
1.提高自身的專業(yè)技能培訓;。
2.抓好員工的精神面貌管理;。
3.加強規(guī)范管理，提高茶室的衛(wèi)生監(jiān)督管理水平和服務(wù)質(zhì)量;。
4.多開展員工技能考核活動，增加員工工作的積極性。
在全體管理人員和員工的共同努力下，在廣大茶友的支持下，茶樓的局面發(fā)生了翻天覆地的變化?，F(xiàn)就全年的工作總結(jié)如下：
一、取得的成績。
1、經(jīng)營規(guī)模由小變大;。
今年茶樓在經(jīng)營規(guī)模上有大幅度的提高，經(jīng)營面積由原來的120平方米發(fā)展到現(xiàn)在的210平方米(一層增加到二層)。
2、從業(yè)人員有所增加。
今年在規(guī)模擴大的基礎(chǔ)上，從業(yè)人員由原來的4人增加到現(xiàn)在的5人。其中一線人員由原來的1人增加到現(xiàn)在的2人，基層力量得到充實。
3、服務(wù)質(zhì)量有所提高。
在擴大經(jīng)營規(guī)模后，茶樓進行了正規(guī)化建設(shè)的起步工作。制定了一系列切實可行的管理制度，同時對員工進行了全面的培訓。服務(wù)質(zhì)量有所提高。
4、產(chǎn)業(yè)鏈得到延長。
由于茶樓開辟了一部分的豪華間，消費的客戶也由原來單一的中低端客戶發(fā)展為高中低端客戶全面開花的大好局面。
5、企業(yè)文化建設(shè)已有雛形。
今年，茶樓在著重點加強硬件建設(shè)的同時，也使企業(yè)文化建設(shè)同步進行，提出了“打造百年老店”的口號。
二、存在的問題。
1、經(jīng)營業(yè)績不太理想在全球金融危機和國內(nèi)市場競爭的雙重壓力下，茶樓的經(jīng)營業(yè)績還遠沒達到預(yù)期的效果。
2、無核心競爭力在目前日趨激烈的市場競爭中，茶樓規(guī)模不夠大，員工素質(zhì)參差不齊，雖然進行了價格調(diào)整，但經(jīng)營無明顯改觀，說明降價并不是競爭的有效手段，無核心競爭力才是當前的癥結(jié)所在。
3、員工市場意識不強。
一線員工思想觀念未轉(zhuǎn)變，在服務(wù)上未站到領(lǐng)導的高度看問題，經(jīng)常對客人說：“老板說的xxxx”使茶樓高層左右為難。
4、產(chǎn)業(yè)前景不容樂觀。
行業(yè)門檻低，一間房子擺兩桌機麻便可開公司，以至于大大小小的茶樓遍布大街小巷、高樓平房。由于自動機已推出到極致，產(chǎn)業(yè)升級換代的可能性不大，加之當前人們的娛樂方式多樣化，所以該行業(yè)已屬夕陽產(chǎn)業(yè)，前景不容樂觀。
三、下一步打算。
1、統(tǒng)一思想，轉(zhuǎn)變觀念，深入貫徹高層經(jīng)營思路，把全體員工的思想統(tǒng)一到茶樓發(fā)展上來。
2、加強員工培訓，請進來走出去，帶領(lǐng)茶樓高層領(lǐng)導到北京老舍茶館參觀學習，為打造百年老店夯實人力資源。
在茶樓工作總結(jié)篇六
2、當班期間，負責茶樓各項督導、巡視工作，對較為重要的客人在服務(wù)員給予特殊的關(guān)注，必要時親自參加與重要客人的接待工作。
4、督導員工保持茶樓衛(wèi)生狀況及良好的工作環(huán)境，保持茶樓應(yīng)有的特色。
5、負責管理茶樓的各種物品，降低各項成本，填報茶樓運行所需的各種物品領(lǐng)用單，設(shè)備維修等。
6、妥善處理服務(wù)工作中發(fā)生的各類問題，并及時匯報經(jīng)理;。
7、督促員工遵守茶樓各項規(guī)章制度;。
8、積極思考茶樓內(nèi)部存在的各種問題，提出合理化建議;。
9、協(xié)助部門領(lǐng)導做好對服務(wù)員的考核評估及業(yè)務(wù)培訓工作，以不斷提高報務(wù)員的服務(wù)技能與專業(yè)技能。10、完成上級布置的其他工作。
在茶樓工作總結(jié)篇七
xx年一月二日下午，總經(jīng)理在泰山陽光冶金三樓會議室主持召開了十二月份生產(chǎn)經(jīng)營工作會議。副經(jīng)理、各部門負責人及相關(guān)人員參加了會議。會議對十二月份生產(chǎn)經(jīng)營進行了分析總結(jié)，并對xx年一月份生產(chǎn)、經(jīng)營工作重點進行了部署?，F(xiàn)將會議紀要如下：
會議首先由生產(chǎn)上對十二月份生產(chǎn)運行進行了報告、分析，并對xx年一月份布置了生產(chǎn)措施。劉經(jīng)理提出對生產(chǎn)技術(shù)新的要求特別是鑄鐵工作。張經(jīng)理提出：各單位要狠抓檢修和日常維修，確保安全生產(chǎn)，同時指出檢修成本過高，對以后檢修工作做了要求。王總根據(jù)報告和發(fā)言作了以下總結(jié)：
十二月份生產(chǎn)基本正常，但也存在著問題，主要問題是休風次數(shù)過多，并對煉鐵、燒結(jié)以及xx年一月份工作做了安排。
一、煉鐵廠準備工作：
王總指出：十二月份對鑄鐵作了大量的準備工作，包括設(shè)備、人員、生產(chǎn)準備的組織上，保證了鑄鐵工作的順利進行。目前鑄鐵能力已達到600噸/天，鑄鐵質(zhì)量比以前有所提高但也有待進步。并要求煉鐵上一定要保證好鑄鐵的質(zhì)量，為銷售工作打基礎(chǔ)。
二、燒結(jié)廠產(chǎn)量下降主、客觀原因：
（一）停機時間過長，計劃檢修、非計劃檢修太多，造成停機時間長，影響了生產(chǎn)進程，客觀上影響燒結(jié)產(chǎn)量。
（二）十二月份天氣寒冷，造成用料存在問題，影響了燒結(jié)的生產(chǎn)，造成十二月份產(chǎn)量低。
（三）外銷和自用燒結(jié)礦存在矛盾沖突。
要求燒結(jié)廠要克服這些困難和問題，把燒結(jié)礦的生產(chǎn)擺在一個重要位置。
三、十二月份公司運營存在的問題：
（一）十二月份公司實行限鐵水，增加鐵塊產(chǎn)量的措施使公司經(jīng)營有所好轉(zhuǎn)，但是生鐵價格低的原因造成了經(jīng)營的被動局面。
（二)針對執(zhí)行公司“以控制成本為核心的生產(chǎn)經(jīng)營戰(zhàn)略”，對公司里存在浪費(暖氣、水電、材料浪費等）現(xiàn)象要加以整改，確保公司政策的有力執(zhí)行。
（三）針對目前鋼鐵行業(yè)局勢及公司所面臨的現(xiàn)狀，王總分析：
xx年形勢不容樂觀。首先中國鋼鐵政策及鋼鐵行情近期內(nèi)不會有明顯好轉(zhuǎn)；其次，公司兩大主要貿(mào)易對象萊鋼、泰鋼在xx年都實現(xiàn)高產(chǎn)目標，針對如今鋼鐵行情，xx年兩家大公司將改變策略，對生鐵需求量將會減少，這對我們來說是一件非常不利的事情。這樣的情況下，我們一定要作好xx年一月度難關(guān)的準備。具體采取措施：
1、吃好安全飯。
王總指出：任何情況、任何困難下，都要把安全問題抓好，只有抓好安全問題，才能保證公司的正常運營。
2、降成本、挖潛力。
采取任何可行的措施降低生產(chǎn)、經(jīng)營的成本，保證低成本、高效益才能產(chǎn)利潤，才能幫助公司度過難關(guān)。
3、精打細算。
要降低一切開支、一切開銷，精打細算，完全貫徹執(zhí)行公司政策。全體干部職工要團結(jié)一心，共同度過難關(guān)。
xx市冶金公司。
在茶樓工作總結(jié)篇八
1．健全管理機構(gòu)，公司各部門組成的質(zhì)量管理小組,全年充分發(fā)揮了作用,小組既分工,又協(xié)作,由上而下,層層落實管理制度,一級對一級負責,完善了我在管理監(jiān)督上的失職,使管理工作較順利進行。
發(fā)現(xiàn)問題，解決問題上一直得不到更好的完善。每項工作的完成,有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作；每周例會上反復(fù)強調(diào)，出現(xiàn)問題,部門之間不得相互責怪、推搪,要敢于承認錯誤,多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點,搞好協(xié)調(diào)。
3．提高綜合接待能力。個人認為茶室主要做的是接待工作，工作的本質(zhì)上有別與常規(guī)的服務(wù)員。首先，我們接待的是茶客，其次，我們接待的是領(lǐng)導。茶好、水靈、恰到好處的沖泡技巧，便造就了一杯好茶，再加上有一個品茶的幽雅環(huán)境，便不是單純的飲茶了，而已上升為一門綜合的生活藝術(shù)。
照個人培訓效果設(shè)置負責人員,再三是制定了培訓方案,采取理論與實際相結(jié)合,以演練方式,依次進行培訓。
1．重視食品衛(wèi)生,健全各項食品衛(wèi)生崗位責任制,。
2．抓好安全防火工作,認真貫徹安全第一,預(yù)防為主的.方針,制定安全防火制度,完善安全防火措施,并進行防火器材實操培訓。
1．員工的積極性不高，服務(wù)的理念不明確。
2．專業(yè)知識的不成熟。
3．管理效果不明顯。
20xx年為讓茶樓創(chuàng)造更好的業(yè)績，在此將做出以下工作計劃：
1．提高專業(yè)技能技巧的培訓。
2．抓好員工的精神面貌管理。
3．加強規(guī)范管理,提高茶室的衛(wèi)生監(jiān)督管理水平和服務(wù)質(zhì)量。
4．多開展員工技能考核活動，增加員工積極性。
關(guān)于老峨山的文化書籍，如何泡茶，茶的功效等等，還有一些其他的書，雜志，讓來這里喝茶的人不僅喝茶，還可以休閑娛樂，放松心情。
一、提升個人素質(zhì)。我將吸取遺憾的教訓、收獲的經(jīng)驗，腳踏實地，不斷學習。在思想上，始終如一的熱愛本職工作，關(guān)心公司的前途，以公司的利益放在首位。在與同事的相處中，注意加強團結(jié)，與同事相處融洽，合作愉快，組成一個團結(jié)協(xié)作的大家庭。在實際行動中，培養(yǎng)主動意識。勇于承擔責任，主動為自己設(shè)定工作目標，并不斷改進方式和方法。勢必在20xx年讓茶樓的生意有個新的突破！
二、加強管理。
1)監(jiān)督員工的服務(wù)標準、個人的儀容儀表、茶樓的清潔衛(wèi)生、工作中的紀律。
2)熟悉每位服務(wù)員，掌握它們的性格特征，關(guān)心員工生活。工作上加強管理，培養(yǎng)出精明能干、落落大方的服務(wù)員。
3)加強對茶樓服務(wù)用品，消耗用品及固定資產(chǎn)進行控制和管理。
4)觀察員工的工作能力，進行績效考評并給予獎懲，鼓勵員工為公司創(chuàng)收。
6)積極與客人溝通，征求客人反饋意見及建議，保持良好的客戶關(guān)系。
三、規(guī)范茶樓服務(wù)操作流程。使每個茶樓員工熟練掌握服務(wù)技能，以便于為游客提供標準化的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
感謝公司領(lǐng)導的重視和栽培，在以后的工作中我會加倍努力，不斷學習，不負眾望，用心把茶樓經(jīng)營的更好。
望領(lǐng)導給出寶貴意見為謝！
在茶樓工作總結(jié)篇九
20__年是我自我挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正過去一年工作中的不足，把新一年的工作做好，過去的一年在領(lǐng)導的關(guān)心和同事的熱情幫忙，經(jīng)過自身的不懈努力，在工作上取得了必須的成果，但也存在了諸多不足?；仡欉^去的一年，過去的一年也許有失落的、悲痛的，有成功的、開心的，可是那不重要了，是過去的了，我們要努力的是未來，有好多人說我個性變了，我相信。我真的很滿意，有好多好多的事壓著我，我還是堅持挺過，我的生活，情緒都是一樣照就，雖說沒有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風風雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時候我真的懷凝我，我一向在想我是哪錯了，為什么會這樣?我也是一次次為自我打氣，一次次站起來，我在想，就算沒有我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運就掌握在自我手中，我相信明天會更好、你好、我好、大家都會好的。現(xiàn)將工作總結(jié)如下：
一、培訓方面：
1、托盤要領(lǐng)，房間送餐流程。
2、大、中、小型宴會各部門幫忙跑菜的相關(guān)知識講解。
3、賓館相關(guān)制度培訓與督導。
4、出菜途徑相關(guān)安全意識。
5、對本班組進行學習醬料制作。
二、管理方面：
1、上級是下級的模范，我一向堅持以身作則，所以我的班組十分團結(jié)。
2、我對任何人都一樣，公平、公正、公開做事。
3、以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。
4、20__年傳菜全年離職人數(shù)__人，20__年傳菜全年離職人數(shù)x人，20x年是比較穩(wěn)定的一年。
三、作為我本人，負責傳菜工作。
1、負責廳面的醬料運轉(zhuǎn)。
2、傳菜出菜相應(yīng)輸出與控制。
3、傳菜人手的協(xié)調(diào)。
四、在操作方面的幾點。
1、人手不足，忙時導致菜肴造型變形，體現(xiàn)不了本公司的精華。
2、由于國家的興旺，導致現(xiàn)代的年輕人都是寶貝，越來越不會干活，越來越被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢、不明白為他人換位思考，做今日的我真難啊!
3、為什么招不進人的原因、這是須及時解決的問題。
4、什么叫編制、什么叫發(fā)展、什么叫提高、什么叫改善、什么叫管理、什么叫誰管誰、什么叫誰為誰維護誰、要怎樣才能穩(wěn)定。
5、望上級了解其它同行業(yè)傳菜人手配制。
五、本班組在本年度做的不到位。
1、部分員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不到位。
2、有時沒按相關(guān)標準操作。
3、由于后勤部分人員思想過于反常，沒法溝通，導致監(jiān)督力度不到位。
總之，20__年又是以今日作為一個起點，新目標、新挑戰(zhàn)，在新的一年中繼續(xù)努力工作，勤學習、勤總結(jié)，最終祝愿我們賓館生意興隆、財源廣進!祝愿各位領(lǐng)導在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆風順、祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌。
在茶樓工作總結(jié)篇十
一、按時到崗簽到、換工裝后負責將本樓層的衛(wèi)生打掃干凈、包括桌椅、沙發(fā)、窗臺、窗簾、電話、地板、飲水機、麻將桌內(nèi)小煙缸等，清洗消毒杯子等茶具用品和清點數(shù)量是否齊全，查看麻將機等用品設(shè)施是否正常運行，將需要使用的物品擺放歸置到位，作好營業(yè)準備。
二、標準作業(yè)流程：
1、迎客：客人出電梯（樓梯）后應(yīng)立即起身迎客；
2、領(lǐng)位：詢問客人需求后領(lǐng)位到相應(yīng)房間或位置安排就座，同時詢問客人要求；
6、結(jié)賬：客人需要結(jié)賬時，應(yīng)將客人引領(lǐng)到吧臺，告知吧臺客人所在的房間名稱或大廳座號。收款完畢后，客人離開時提醒帶好隨身物品，送客人至電樓梯或電梯口。
7、撤臺：把沒有熄滅的煙頭用水熄滅，關(guān)空調(diào)，收拾桌面、地面、紙簍和痰盂衛(wèi)生，最后再次檢查是否干凈。
三、崗位要求：
1、迎客時站姿端正，面帶微笑，不許交頭接耳，不許靠墻。迎接客人時笑臉相迎“歡迎光臨，請問幾位”，詢問客人要求立即領(lǐng)位；記住熟客姓氏，使客人感受到親切熱情；領(lǐng)位時步態(tài)端正，吐字清楚，同時介紹房間及其它項目的收費標準，如有促銷活動要介紹清楚。
2、如迎接的客人是來找人的，請客人稍等，問清楚要找人的姓名及所在房間，如不知道客人的姓名及位置時，應(yīng)向客人道歉，請他與客人親自聯(lián)系，未經(jīng)客人許可，不允許讓不認識的人走進客人的房間。
3、熟悉各類茶品的有關(guān)知識，熟悉各類小食的名稱及價格，客人點好后，應(yīng)向客人重復(fù)一遍所點的物品，確認后，應(yīng)有禮貌地向客人說聲“謝謝，請您稍等”。所有操作應(yīng)“快速、沉穩(wěn)、有序”，及時回應(yīng)客人要求，不要讓客人久等。
4、客人點飯菜時，記錄完成后，應(yīng)重復(fù)一遍給客人聽，確認準確無誤后讓客人稍等。
5、收銀員與服務(wù)員應(yīng)相互協(xié)作和配合，服務(wù)員為客人領(lǐng)位或巡臺等工作時離開前廳后收銀員應(yīng)承擔迎客領(lǐng)位等相關(guān)工作；客人較多和繁忙時，收銀員在完成開臺、取售商品和收銀等本職工作后應(yīng)和服務(wù)員一道作好服務(wù)工作。
6、下班前的收尾工作：
（1）紙簍、痰盂、垃圾等必須歸集到樓層大垃圾桶。（2）檢查房間物品是否齊全。
（3）所有房間及操作間的電器插頭、燈、空調(diào)、飲水機等必須關(guān)掉電源。（4）麻將機有損壞立即報修，保證正常營業(yè)。
7、其它規(guī)定：
（2）除正常消費客人以外，不得留宿任何人在房間內(nèi)過夜；
（3）所有服務(wù)人員上班時間不允許戴耳塞聽歌或看視頻；
四、處罰條例：包括但不限于以下情況，視情節(jié)輕重罰款5元~20/項.次：
3、不按規(guī)定工作流程作業(yè)，包括但不限于：
（2）服務(wù)員不及時迎客領(lǐng)位，不及時回應(yīng)客人要求。（經(jīng)理有認定該項的權(quán)利）；
4、《人事及日常管理辦法》所規(guī)定的其它項目。
在茶樓工作總結(jié)篇十一
今年,由于國家經(jīng)濟大氣候的影響和反腐倡廉活動的繼續(xù)深入,飲食行業(yè)環(huán)境相當嚴峻,如何搞好經(jīng)營,飲食部在酒店的正確領(lǐng)導下,全面落實酒店經(jīng)營承包方案,以經(jīng)濟建設(shè)為中心,強化管理,上下一致,使飲食部在飲食業(yè)不景氣,且承包任務(wù)重的情況下,穩(wěn)步前進,取得了較好的經(jīng)濟效益和社會效益,現(xiàn)將主要。
如下:。
全年實現(xiàn)營業(yè)收入_____元,比去年的_____元,增長_____元,增長率__%,營業(yè)成本_____元,比去年同期的_____元,增加_____元,增加率__%,綜合毛利率__%,比去年的__%,上升(或下降)__%,營業(yè)費用為_____元,比去年同期的_____元,增加(或下降)_____元,增加(或下降)率__%,全年實際完成任務(wù)_____元,超額完成_____元,(定額上交年任務(wù)為380萬元)。
今年,飲食部定額上交酒店的任務(wù)為380萬元,比去年的320萬元,上升60萬元,上升率為19%。為了較好地完成任務(wù),飲食部領(lǐng)導制定了內(nèi)部經(jīng)營方案和效益工資分配方案,按照部門、崗位、技術(shù)、技能、勞動強度等方面的不同,把經(jīng)濟指標分解到各個分部門,核定了各分部門的營業(yè)額、出品額、費用額、毛利率,逐月核算,超額提成,節(jié)能加獎,充分體現(xiàn)了任務(wù)與效益工資掛鉤的原則,使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢,能想方設(shè)法,搞好經(jīng)營,調(diào)動了員工的積極主動性。今年人均月收入____元,比去年同期的____元,增加了___元,增長率為__%。
1.健全管理機構(gòu),由飲食部領(lǐng)導、分部門經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組,全年充分發(fā)揮了作用,小組既分工,又協(xié)作,由上而下,層層落實管理制度,一級對一級負責,實行對管理效益有獎有罰,提高了領(lǐng)導的整體素質(zhì),使管理工作較順利進行。
2.完善飲食部的會議制度。會議包括年終總結(jié)會、季度總結(jié)會、每月經(jīng)營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、財務(wù)監(jiān)督稽查會、衛(wèi)生安全檢查匯報會等,由于制度的完善,會議質(zhì)量提高了,上級指令得到及時落實執(zhí)行。
3.建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度。為了最大限度降底估清品種,協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應(yīng)工作,每天早、午、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況,對當市估清的品種設(shè)專薄記錄,同時到有關(guān)分部門核實查證,并要求管理人員簽名,以分清責任。制度建立后,原耒每市估清五、六個菜式的現(xiàn)象已成為歷史,現(xiàn)在出品供應(yīng)情況已處于正常化。
4.加強協(xié)調(diào)關(guān)系。酒店分工細,環(huán)節(jié)多,一項工作的完成,有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作,每周例會上反復(fù)強調(diào),出現(xiàn)問題,部門之間不得相互責怪、推搪,要敢于承認錯誤,多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點,搞好協(xié)調(diào),今年大大減少了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象。
5.提高綜合接待能力。今年,全面抓好服務(wù)規(guī)范,出品質(zhì)量,使接待能力大大提高。在做好各類社團宴會、酒會、喜宴、自助餐、會議餐接待的同時,還做好高級領(lǐng)導和各大公司、酒店的各類型宴會的接待,如接待了多個外國國家總統(tǒng)、元首、總理和使團,國內(nèi)的中央部委級領(lǐng)導、省長、司令員、軍長、市長等等領(lǐng)導;3月18日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共165席,創(chuàng)開業(yè)以耒日訂餐總席數(shù)的最高記錄;9月29日晚,接待婚筵共75席,創(chuàng)歷史純婚筵總席數(shù)的最高記錄。由于環(huán)境優(yōu)美、價格合理、味道可口、服務(wù)一流,使賓客高興而耒,滿意而歸。
今年在飲食業(yè)不景氣,生意難做的情況下,飲食部領(lǐng)導經(jīng)常進行市場調(diào)查,做經(jīng)營分析,不斷探索,大膽償試,英明決策,走自己的經(jīng)營路子。第一,全年開設(shè)經(jīng)營項目六個:自助中餐、自助火鍋、海鮮任你嚓、友誼夜總會、千年老龜火鍋城、飲食連鎖店(籌備中)。第二,開展聯(lián)營活動,飲食部與客房部、桑拿中心、茶藝館相互配合,共同促進經(jīng)營;如賓客憑住宿卡消費可享受八五折優(yōu)惠,桑拿中心送餐業(yè)務(wù),向茶藝館提供香茶美點。第三,全年開展促銷活動八次,讓利酬賓加州鱸每條一元,貴賓房免最低消費,特惠菜式益食家,每款15元。優(yōu)質(zhì)服務(wù)月活動、文明禮貌月活動、推銷有獎活動等。第四,營業(yè)部與出品部,根據(jù)市場消費需要,每月定期推出新菜、點18款。全年推出千年老龜湯等新菜共200多款,擴大營業(yè)收入100多萬元,酒店通過一系列經(jīng)營活動,提高了知名度,取得了良好的經(jīng)濟效益和社會效益。
飲食部領(lǐng)導把公關(guān)作為一項重要工作耒抓,大小會議上,經(jīng)常灌輸公關(guān)意識和知識。營業(yè)部人員在旺場時充實到樓面與顧客溝通、點菜,以不同的形式征求他們的寶貴意見。逢節(jié)假日,向關(guān)系戶電話問候,贈送如中秋月餅、奉送掛歷、寄賀年卡等。通過大家的努力,今年飲食部整體公關(guān)水平提高了,回頭客比往年有所增加。
飲食部領(lǐng)導經(jīng)常強調(diào)成本控制、節(jié)約費用的重要性,增強了員工的效益意識,并要求員工付之行動。同時完善有關(guān)制度,明確責任,依*制度去加強控制。全年完善了《費用開支規(guī)定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《辦公用品領(lǐng)用制度》、《物品申購制度》、《財務(wù)審核稽查制度》、《收款員管理制度》等。今年全體員工已養(yǎng)成良好的節(jié)約習慣,合理開閉水掣、油掣、氣掣、電掣,發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象,及時制止。另外,飲食部領(lǐng)導、供應(yīng)部經(jīng)理定期進行市場調(diào)查,掌握市場價格動態(tài),及時調(diào)整原材料的進貨價。十月份推出的千年老龜湯,原耒是整套半成品進貨,為降低成本,后耒改為自己進龜,自己烹制,近二個月耒,節(jié)省成本三萬多元。
飲食部充分發(fā)揮黨組織和工會組織的作用,關(guān)心員工,激發(fā)情感,增強凝聚力。
1.組織員工參加97年羊城優(yōu)秀廚師、優(yōu)秀服務(wù)員技術(shù)大賽,參加酒店田徑運動會、書法比賽、技能比賽、象棋比賽、乒乓球賽等。參加酒店扶貧濟困捐助活動,學習"。
三字經(jīng)。
"活動,學英語50句活動。在各項比賽活動中,都取得較好的成績,其中在酒店的田徑運動會,就摘取六枚金牌、三枚銀牌。
2.全年本部門舉行文明禮貌月技能知識搶答比賽、舞會、卡拉ok等文娛活動9次,春游1次,外出參觀學習13次,各類型座談會5次,婦女會2次,家訪6次,探望病員20次。
通過各種活動,使員工形成了一個熱愛酒店,團結(jié)奮發(fā)的強大集體,員工思想品德好,全年拾金不昧事跡有8次,員工隊伍穩(wěn)定,流動量小,今年月均人員流動量約5人。
1.嚴格勞動用工制度,飲食部招聘新員工,符合條件的,擇優(yōu)錄取,不符合條件的,一律拒收,不講情面,保證招工的質(zhì)量。同時,上級領(lǐng)導深入員工之間,挖掘人才,不斷充實隊伍,通過反復(fù)考察,全年提拔部長6人,領(lǐng)班8人。對違反酒店規(guī)定的員工,以教育為主,對屢教不改者,則進行處罰解聘,全年共處罰員工11人。由于勞動用工的嚴格性,員工素質(zhì)較高,辦事效率大大提高。
2.完善培訓制度。為了使培訓收到預(yù)期的效果,飲食部領(lǐng)導首先明確了培訓要具有"目的性"、"實用性"、"時間性"的指導思想。其次,成立了培訓小組,再三是制定了。
培訓方案。
采取理論與實際相結(jié)合以老帶新的方式分期分批進行培訓。例如每月一次管理培訓、安全衛(wèi)生培訓;每周二次促銷培訓、服務(wù)知識、服務(wù)技能培訓等。再四定期進行考核全年開展"推銷手冊"、"服務(wù)知識、技能"、"咨客服務(wù)規(guī)范"、"酒店管理知識"、"出品質(zhì)量"、"促銷業(yè)務(wù)知識"、"英語50句"、"禮貌用語"、"安全衛(wèi)生知識"等培訓達200多次。
1.重視食品衛(wèi)生,健全各項食品衛(wèi)生崗位責任制,成立衛(wèi)生檢查組,明確各分部門衛(wèi)生責任人,制定了日檢查、周評比、月總結(jié)的制度,開展了流動紅旗竟賽活動,對衛(wèi)生搞得好的分部門給予獎勵,衛(wèi)生差的分部門相應(yīng)扣罰。由于全體員工的努力,全年未發(fā)現(xiàn)因食品變質(zhì)而引起的中毒事故,順利通過省市旅游局的星級酒店年審和國檢。
2.抓好安全防火工作,成立安全防火領(lǐng)導小組,落實各分部門安全防火責任人,認真貫徹安全第一,預(yù)防為主的方針,制定安全防火制度,完善安全防火措施,各樓層配備防毒面具,組織員工觀看防火錄像,并進行防火器材實操培訓。出品部定期清洗油煙管道,做好各項設(shè)備的保養(yǎng)工作。地喱部定期檢查煤氣爐具的完好性,通過有效的措施,確保了飲食部各項工作的正常開展和財產(chǎn)的安全,今年以耒未發(fā)生任何的失火事故。
全年增加設(shè)施總投資300多萬元,主要是:二樓東廳的改造,二樓南、北廳的裝修,五樓走廊、洗手間的裝修,友誼夜總會的開辦、千年老龜火鍋城的設(shè)備購置等,由于服務(wù)設(shè)施的完美配套,吸引了不少的回頭客。
1.出品質(zhì)量有時不夠穩(wěn)定,上菜較慢。
2.廳面的服務(wù)質(zhì)量還不夠高。
3.防盜工作還做得比較差,出現(xiàn)失竊的現(xiàn)象。
1.提高出品的質(zhì)量,創(chuàng)出十款招牌菜式。
2.抓好友誼夜總會、千年老龜火鍋城的經(jīng)營。
3.加強規(guī)范管理,提高企業(yè)整體管理水平和服務(wù)質(zhì)量。
希望采納我的。
在茶樓工作總結(jié)篇十二
在即將過去的2017年里，過去的一年也許有失落的、傷心的，有成功的、開心的，不過那不重要了，是過去的了，我們再努力，明天會更好。
有好多人說我變了，我相信。我真的很不如意，有好多好多的事壓著我，我的生活，情緒都是一團糟，雖說沒有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風風雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯了，為什么會這樣？我也是一次次為自己打氣，一次次站起來，我在想，我沒了我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運就掌握在自己手中，我相信明天會更好、你好、我好、大家都會好的。
經(jīng)歷了那么的事，我從中學到了好多，我現(xiàn)在很好，有工作、有勇氣、有你們大家，我很在乎你們，我身邊的每一個人，我們永遠都是朋友，人們說，家家有本難念的經(jīng)，你們也有你們的經(jīng)歷，講出來讓我們分享，我們互相學習，一起進步，未來屬于我們。
關(guān)于明年，我的計劃是：
1、認真做好每一天的每一項工作。
2、認真學習倉儲知識，努力考試晉升。
3、利用休息時間進行計算機培訓。
4、多學習其他東西，充實自己。
最后，希望大家到下一年的今天，都踏上一個新的臺階，更上一層樓，謝謝！件是屢見不鮮的。在處理此類事件時，服務(wù)員應(yīng)當秉承“客人永遠是對的”宗旨，善于站在客人的立場上，設(shè)身處地為客人著想，可以作適當?shù)淖尣健Ｌ貏e是責任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認錯誤，給客人以即時的道歉和補償。在一般情況下，客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子。當矛盾發(fā)生時，服務(wù)員應(yīng)當首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方。
在茶樓工作總結(jié)篇十三
任務(wù)：負責茶館服務(wù)管理本部門的各項工作。
匯報：總管家或者總部。
管理：茶館全體員工。
職責范圍：
1、制定茶館年、月度營業(yè)計劃。分析、報告月度經(jīng)營情況。領(lǐng)導本部門員工積極完成各項經(jīng)營指標。
2、推廣品茶銷售，根據(jù)市場情況和季節(jié)變化制定促銷計劃。如推出有特色的茶點、茶食、和飲品，或舉辦有特色的品茶會、茶藝表演宣傳。
3、控制茶葉下茶量、泡茶溫度，茶藝表演節(jié)奏、茶藝表演過程當中的禮儀和茶文化知識的介紹、泡茶的時間和要求，正確控制毛利率和成本。加強茶葉管理，降低成本，增加盈利。
4、制定服務(wù)標準和操作規(guī)范，檢查管理人員的工作情況和茶館的服務(wù)規(guī)范及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施。
5、巡視茶館廚房的工作情況，檢查服務(wù)員的操作程序。在品茶高峰時間檢查茶館服務(wù)和泡茶質(zhì)量，遇有重要客人品茶時，要親臨現(xiàn)場指導工作。
6、制定服務(wù)技術(shù)和茶藝培訓計劃和考核制度。定期同領(lǐng)班或者員工進行溝通，建立和員工之間的感情，多關(guān)心員工，針對性的組織服務(wù)人員和茶藝師外出學習其它茶館的經(jīng)驗、技術(shù)，指出別人的缺點和優(yōu)點。
7、經(jīng)常檢查茶館、廚房衛(wèi)生，貫徹執(zhí)行茶館衛(wèi)生制度。
8、抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng)，確保各種設(shè)施處于完好狀態(tài)，并得到正確使用，防止發(fā)生事故。
9、每天主持全體員工例會，總結(jié)一天工作和安排第二天工作。
10、密切配合其它部門工作。協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系。
11、做好總部和加盟商交給的其它工作。
(二)管家。
任務(wù)：管理整個茶館，保證工作的順利進行，使客人充分享受到高效、禮貌的服務(wù);控制茶點、茶食、水果、飲料的出品質(zhì)量。
匯報：總管家。
管理：全體員工。
職責范圍：
1、嚴格按制定的營業(yè)消耗及成本控制。
2、參與年度的部門預(yù)算計劃、收入和消耗、營業(yè)茶具的合理控制及年度的商務(wù)計劃。
3、根據(jù)制定財務(wù)報表，保證茶館營業(yè)運轉(zhuǎn)。
4、依照部門的營業(yè)指南為不同的茶會提供標準的服務(wù)。
5、經(jīng)常與廚師溝通，關(guān)于每月的特別介紹和推出，想一些新的方法，抓住更多的客人，提高我們的收入。
6、要求服務(wù)員和同事及廚房、客人保持良好的關(guān)系。
7、每天對員工的例會，做一些準備、服務(wù)、菜單和特別安排。
8、改正錯的服務(wù)程序及檢查他們是否規(guī)范服務(wù)。
9、檢查家私柜，清潔和補充家私。
10、清楚要盤存和消耗的數(shù)量。
11、與客人保持好的聯(lián)系以提高效益，有一個客人記錄本包括客人的愛好。
12、通知總管家茶館的標準。
13、掌握客人的投訴;詢問客人是否對品茶滿意。
14、保證茶館的茶具及早備用的，制一個嚴格的存表，控制破損及丟失。
15、根據(jù)衛(wèi)生防預(yù)站的標準，要求和檢查我們的茶具及用具。
16、隨時聯(lián)系工程部保持用具及其它設(shè)施的正常運行。
17、領(lǐng)導員工學習茶館的規(guī)章制度。
18、做培訓計劃培訓及員工。
19、建議留用和解雇員工。
20、最基本的要掌握怎樣提高營業(yè)效益。
21、參與年度的市場計劃和市場計劃。
22、制定工作報告。
23、以下需提交總部：
月考勤表;員工評估表;餐巾、桌布、面巾、餐具的月盤存表;培訓報告。
24、每周的工作時間表及工作安排。
25、做好銷路報告。
26、提交代客人、員工所發(fā)生事件的報告。
27、記錄丟失或找到的項目。
28、參加每周的茶館會議和每天的營業(yè)會議。
29、上班準時，工服整潔、干凈、佩戴名牌。
30、隨時提供標準有禮貌的服務(wù)。
31、保持與員工及其它部門的友好關(guān)系。
32、完全明白掌握飯店制定的防火、健康、衛(wèi)生及安全設(shè)施條例。
33、隨時保持高標準的儀容儀表及衛(wèi)生。
34、理解并掌握飯店制定的員工手冊和制度。
35、舉行每月員工會議。
36、參加所有的行政管理會議。
37、參與考察目標及宴會變動的反響。
38、執(zhí)行公司或茶館對茶會會的要求(更改)。
1、總管家和管家不在時代替他使茶樓正常運行。
2、隨時檢查員工的工作服的整潔及佩戴名牌。
3、從員工舉建起一個隊伍，在他們的福利安全方面得以發(fā)展。
4、保證員工隨時提高服務(wù)質(zhì)量。
5、協(xié)助培訓員工所需的且充分完善他們責任規(guī)范。
6、督導員工投入工作，保證正確的服務(wù)標準及方法。
7、保證部門的營業(yè)預(yù)算并嚴格控制成本。
8、要求所有的員工完全理解及掌握茶樓的員工手冊。
9、所有的員工要完全理解掌握茶樓制定的防火、健康、衛(wèi)生和安全設(shè)施條例。
10、擔負其他合理的責任和分配的職責。
11、積極按照總部對顧客的要求(改變)做。
12、巡視大廳、水吧臺的營業(yè)及服務(wù)情況，指導、監(jiān)督日常經(jīng)營活動、預(yù)訂、安排。
13、檢查各區(qū)域的衛(wèi)生、擺臺標準、所需物品，確保工作效率。
14、參加例會，提出合理化建議，聽取工作指示。
15、每周做好各員工的排班表，監(jiān)督主管或員工制定排班表，招聘新員工，實施員工在職培訓計劃，評估員工表現(xiàn)，執(zhí)行茶樓各項規(guī)章制度，解決有關(guān)問題。
16、發(fā)展良好的客戶關(guān)系，滿足客人的特殊服務(wù)，處理客人投訴。
1、與有關(guān)部門密切聯(lián)系和合作，向廚師長和茶藝師提出有關(guān)銷售主管所分配的任務(wù)。
17、銷售的建議，共同向客人提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)。
18、完成管家交給的其它任務(wù)。
(四)茶樓領(lǐng)班。
任務(wù)：合理的分配服務(wù)員做好標準的餐飲服務(wù)。
管理：服務(wù)員。
職責范圍：
1、管家不在時，領(lǐng)導及協(xié)助他們的工作。
2、學習、評估營業(yè)程序，并向經(jīng)理提出改進意見。
3、記錄每天的茶及餐的收入。
4、檢查顧客的消費狀況。
5、給屬下安排工作及責任。
6、并要做到咨客的責任。
7、檢查服務(wù)員的工作表現(xiàn)。
8、督促員工細心的用各種器皿。
9、熟知菜譜及點單。
10、忙的時候協(xié)助手下工作。
11、確信產(chǎn)品的服務(wù)速度。
12、與客人保持好的關(guān)系。
13、處理客人投訴。
14、時刻詢問客人的要求(是否滿意)。
15、通過禮貌及職業(yè)的工作態(tài)度保證我們的回頭客。
16、查看客人的名片(及時聯(lián)系或更改)。
17、及時給客人一個關(guān)于酒店的其它功能設(shè)施的準確資料。
18、敘述下級有關(guān)的意外事故。
19、記錄與客人有關(guān)的意外事故。
20、記錄找到及丟失項目并通知有關(guān)部門協(xié)助。
21、控制減低成本。
22、參加員工會議并發(fā)言。
23、促進對培訓員工的培訓工作。
24、承擔管家所分配的任務(wù)。
(五)咨客(迎賓員)。
任務(wù)：友好熱情地歡迎客人到來;接電話且?guī)Э腿说讲蛷d不同的區(qū)域品茶。
匯報：管家。
職責范圍：
1、工服干凈、平整、佩戴名牌。
2、根據(jù)營業(yè)情況，問候并帶客人入坐。
3、接電話、預(yù)定，掌握部門的坐位及標準，把握客人的詢問。
4、提高服務(wù)技巧。
5、保持與工友及其它部門的友好關(guān)系。
6、理解掌握茶樓的防火、衛(wèi)生、健康、安全設(shè)施條例。
7、隨時保持最好的儀容、儀表及衛(wèi)生。
8、理解掌握飯店的員工手冊及規(guī)定。
9、擔負合理的責任和委派的職責。
10、積極響應(yīng)茶樓對宴會的安排。
(六)茶樓服務(wù)員。
任務(wù)：根據(jù)所制定的標準為客人提供友好的、熱情的服務(wù)。
匯報：茶館領(lǐng)班。
職責范圍：
1、隨時保持工作服的干凈、平整和佩戴名牌。
2、依照制定的服務(wù)標準為客人提供服務(wù)。
3、做好基本的和管家、主管安排的工作。
4、以禮貌的態(tài)度詢問客人所需。
5、提供有禮貌、熱情的服務(wù)。
6、與同事保持友好的關(guān)系。
7、理解及掌握所制定的防火、健康、衛(wèi)生和安全措施的條例。
8、充分具備高標準的儀容、儀表和衛(wèi)生。
9、理解掌握茶館所規(guī)定的員工手冊及制度。
10、擔負其他的責任和分配的工作。
11、積極依照茶樓對宴會的安排或更改。
12、服務(wù)員之要件：
(1)誠實不陽奉陰違，虛偽造假。
(2)機警頭腦靈活，反應(yīng)靈敏，眼觀四方，耳聽八方。
(3)勤儉做事認真，力求上進，生活樸實。
(4)技能熟練，隨時增進新知識。
(七)吧員。
任務(wù)：負責發(fā)放酒水和禮貌迎接客人。
匯報：總管家。
職責范圍;。
1、保持工作服的干凈、整潔、佩戴名牌。
2、每天做好領(lǐng)貨工作。
3、檢查第二天的預(yù)定，并下好各種單。
4、保持吧臺的清潔衛(wèi)生。
5、要憑點單發(fā)酒水，憑借條借出宴會所需飲料。
6、把每天的酒水單、領(lǐng)料單及盤點表要提交管家。
7、每天要做一個庫存、鄰料及銷售的項目表。
8、每周一次總盤和核對。
9、做好茶葉罐的衛(wèi)生及儲存。
10、不斷更新茶館吧臺的擺設(shè)及清潔，以吸引客人。
11、對吧臺玻璃器皿的細心使用及清潔，保持亮度。
12、熟知水吧及茶葉知識，并掌握泡茶所用的茶具。
13、每天上交工作報告及給下個班留言。
14、離開吧臺時要將所有的柜鎖好，并將鑰匙轉(zhuǎn)交經(jīng)理或主管。
15、遵守茶樓的員工守則及各項制度。
在茶樓工作總結(jié)篇十四
主持人：×××。
參加會議人員：公司主管領(lǐng)導、各科室及各項目部負責人。
會議主要內(nèi)容：年度安全生產(chǎn)工作及安排部署。
為加強公司施工安全管理，有效防范各種安全事故的發(fā)生，確保公司20xx年各項安全工作目標任務(wù)的圓滿完成，特召開此次安全生產(chǎn)工作會議，對20xx年安全生產(chǎn)工作進行安排部署。
1、公司安全工作目標要達到全年無安全事故發(fā)生、零事故。
2、全面落實安全生產(chǎn)責任制，層層簽定安全生產(chǎn)目標責任書，公司要嚴格按管理辦法的要求簽訂安全生產(chǎn)責任書，明確雙方的職責和工作。堅持“管生產(chǎn)必須管安全”的原則，定期召開安全會議，組織安全檢查。各科室、各線路、重要崗位及特殊崗位個人也要簽訂安全生產(chǎn)目標責任書。
3、要完善各項安全規(guī)章制度，做到企業(yè)安全工作有法可依，根據(jù)公司實際情況調(diào)整安全管理的重點，迎接各項上級安全檢查工作，總結(jié)安全工作中的`不足，積極改進。要堅決執(zhí)行事故隱患整改領(lǐng)導責任制，實行逐級管理，車輛在運行中存在的事故隱患必須由公司分管安全領(lǐng)導負責，限期整改落實，做到責任明確到人、考核落實到人，日常管理要做到“五到位”，即：組織到位、職責到位、檢查到位、考核到位、獎懲到位。
4、為使安全生產(chǎn)意識深入人心，人人樹立“安全第一，預(yù)防為主”的思想，公司定期召開安全生產(chǎn)工作會議，每月不少于一次安全例會、安全檢查；重視安全培訓教育，每季度不少于一次的安全教育活動，組織各科室、各線路、駕駛?cè)藛T、專職安全人員全部參加；加強安全管理人員及駕駛?cè)藛T的培訓、取證、復(fù)審的檢查及管理，嚴禁無證上崗。對全體駕駛?cè)藛T進行安全培訓教育，并做好教育記錄，經(jīng)考試合格后方可上崗，教育率應(yīng)達100%。
5、嚴格執(zhí)行“安全檢查”制度，公司采取定期檢查與隨機抽查的辦法，實行安全生產(chǎn)工作動態(tài)管理。如季節(jié)性安全檢查、雨季安全檢查、特殊敏感時期安全檢查、防雷電、防火、防中暑等，對查出的隱患要進行整改，復(fù)檢不合格的將執(zhí)行處罰，追究有關(guān)人員的責任，并強制停崗整改直至合格。
6、公司積極投入到“創(chuàng)安全文明線路”的活動中，，并結(jié)合公司實際情況，制定達標計劃。
7、加強安全防護用品及設(shè)施的監(jiān)督管理，安全防護用品（安全錘、滅火器、安全帶）。必須符合國家有關(guān)規(guī)范、標準的合格產(chǎn)品。
8、結(jié)合公司實際情況，制定安全生產(chǎn)應(yīng)急預(yù)案，建立應(yīng)急救援組織，成立了重大安全事故應(yīng)急處理工作領(lǐng)導小組，組織相關(guān)應(yīng)急演練，應(yīng)急救援器材，設(shè)備準備充足，最大限度的減少人員和財產(chǎn)的損失。
9、根據(jù)公司安全生產(chǎn)會議制度，每月定期召開安全生產(chǎn)例會總結(jié)、解決、布置安全生產(chǎn)工作。
10、合理使用安全生產(chǎn)管理經(jīng)費，嚴格資金落實，不得挪用，設(shè)立專門的賬戶或?qū)ｍ椯Y金，避免安全事故的發(fā)生，切實做到?？顚Ｓ谩?/p>
11、安監(jiān)部做好公司全年的安全管理工作，定期或不定期到各線路進行安全檢查，及公司安全制度的落實。組織做好“安全月”活動，安監(jiān)部長負責監(jiān)督落實情況，以形成濃厚的安全生產(chǎn)氛圍，將“安全工作”這個核心思想落實每一項工作，提高廣大員工的安全意識和預(yù)防事故的能力。
12、安全經(jīng)理要嚴格按照公司安全制度、方案的要求組織員工。在事故、上崗前做好安全教育、安全技術(shù)交底，運行中加強檢查，及時糾正違章違規(guī)，督促安全隱患整改。
13、公司所有駕駛員禁止酒后駕車、超速超載，在行駛過程中一定要注意安全。
14、“五一”、“十一”、“春節(jié)”等重大節(jié)日前開展安全大檢查，加強安全值班、確保節(jié)日安全。
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