總結可以幫助我們發(fā)現(xiàn)問題出現(xiàn)的原因,并在未來避免類似錯誤。在總結中盡量用一些數(shù)據(jù)和具體的案例來支持自己的觀點,增加說服力??偨Y是對過去一段時間的工作或學習進行回顧和總結的重要方式。通過總結,我們可以發(fā)現(xiàn)自己的不足和問題,并為以后的改進提供指導。那么我們該如何寫一篇較為完美的總結呢?以下是一些總結范文,供大家參考借鑒,希望對大家有所幫助。
管事部工作總結篇一
我是6月19日來赤坂亭上班的,在這僅有的19天時間里先后在虹梅店和仲盛店學習,在學習的過程中得到了上至公司領導的幫助和關照,下至一線員工的支持與配合,在這里深表感謝!很榮幸能加入這個大家庭,成為赤坂亭的一員,非常感謝游總為我們搭建了這么一個讓我施展拳腳的大平臺,關于這段時間的學習情況向游總匯報如下:
主要內容:。
一、有關赤坂亭的基本業(yè)務知識技能和常識。
二、在學習中對餐飲業(yè)的一些體會和心得。
有關赤坂亭的基本業(yè)務知識和技能。
以前我是做火鍋和韓式料理的,對日本料理沒有接觸過,所以在開始上班的那一刻起,我是抱著絕對的空杯心態(tài)來學習的,赤坂亭所有的一切都是我了解和學習的對象。
一、服務流程。
包括餐前、餐中、餐后的服務有了初步的了解,各種菜品上臺的次序,應該注意的問題都有很深刻的認識;各種燒肉烘烤的程度,如牛舌應該烤嫩點,六七成熟口感最好,而豬五花肉應該烤老一點,以防油膩等。
二、菜品知識。
赤坂亭的菜品包括前菜類、色拉類、壽司手卷類、燒肉類、刺身類、炸物、精品海鮮烤蔬菜類、一品料理類等11大類。對各種菜品特點和吃法有了一定的了解,如黑毛和牛,三文魚的產(chǎn)地和特點等,還有什么菜應配什么醬來吃,應該怎么吃等。
三、人員配置。
以仲盛店為例,全部員工合計33人,其中水吧1人,肉吧2人,烤炸間3人,炮臺3人,刺身吧3人,洗碗間3人,碳房1人;前廳服務員10人,迎賓收銀員個1人,領班2人,料理長正副店長個1名。有關門店人員配置應視店面具體情況靈活調整。
四、工作工具的掌握。
初步掌握了點菜寶、收銀機、指紋考勤機等機器的使用,還有語言工具,英語和外賓簡單的交流沒有問題,其中日語掌握了歡迎光臨,謝謝光臨等8句。
五、安全防范。
食品安全和公共場所安全是每個餐飲企業(yè)非常注重和防范的問題,而赤坂亭有兩點要特別注意:
1、有很多的刺身和生食蔬菜,在炎熱的夏季要嚴格控制出品標準;
2、為顧客換烤盤要嚴格按操作規(guī)程執(zhí)行,避免燙傷員工和客人。
對于這一塊還有一些零零碎碎的東西,在這里不再贅述。
在學習中對餐飲業(yè)的一些體會和心得。
能加入赤坂亭這個大家庭是件很幸運的事情,更幸運的是在我第一天來赤坂亭上班就趕上公司聘請上海餐飲業(yè)的風云人物高經(jīng)理和周經(jīng)理來公司講課。如果說來赤坂亭之前我對餐飲業(yè)的認識和心得還只是一些零零碎碎的東西,那么經(jīng)過高經(jīng)理和周經(jīng)理的點撥我對餐飲業(yè)的理解和認識更深刻,更系統(tǒng)化了。
一、餐飲行業(yè)的趨勢。
如果說別的行業(yè)有朝陽行業(yè)和夕陽行業(yè)之分的話,那么餐飲業(yè)永遠是朝陽行業(yè),而且是最大的行業(yè)之一,它的產(chǎn)值在國民經(jīng)濟中占有很大的份額。隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展,國民生活水平的提高,人們選擇在餐廳用餐的幾率會越來越高,但是顧客也變的越來越挑剔,要求也越來越多。他們不僅僅來吃我們的提供的菜品,也吃我們服務,吃我們的環(huán)境,吃我們的文化,吃我們的特色,吃我們的主題,吃我們的理念,甚至吃我們的衛(wèi)生間等等。所以這個行業(yè)的競爭會越來越激烈,最明顯的例子是作為西方文化象征的kfc竟然在激烈的競爭中推出了米飯、豆?jié){和油條。
管事部工作總結篇二
20xx年又即將過去,工程部一年的工作在酒店領導大力支持下和韓工的指導帶領下,在酒店各部門的配合協(xié)作和部門全體員工的辛勤勞動、不懈努力下??朔巳藛T少,工作量大等困難,開展維修保養(yǎng)和節(jié)能降耗工作,完成了各項維修維保項目、日常維護和酒店領導交辦的其他工作。下面我將今年的工作匯總,明年的工作方向報告如下。
一、管理方面:
1.酒店營運已經(jīng)5年,需要克服設施設備進一步老化的困難和挑戰(zhàn)。工程部全力結合酒店現(xiàn)有設備設施運行狀況和人員技術專長在崗位上作了一些調整。成立客房應急維修員、設備維護組,運行組。積極主動地解決設施設備存在的各種問題,保質保量完成了能耗考核目標、維修維保項目,是設備處于良好的工作狀態(tài)。
2.安全管理。
操作安全:由于部門工作的特殊性,本部門員工經(jīng)常要接觸用電器具,動電焊,用明火、攀高等作業(yè)。為了確保操作者的人身安全,對員工時常進行安全教育,加強部門員工的安全操作意識。在動電、攀高等危險作業(yè)時,確保有人在場監(jiān)護。全年部門無安全事故發(fā)生。
設備設施安全:定期對各部設備專項安全檢查,每月對酒店配電井,管道井設備進行安全檢查;按計劃春秋兩季對配電房變壓器、低壓配電柜進行安全檢修。對重點運行設備機房進行一日三次的安全巡查,發(fā)現(xiàn)事故苗頭,立刻處理。
二、設備設施維保。
(一)機房設備維保。
1.鍋爐房設備維保每月一次共12次。
2.消防設備維保每月2次共24次。
3.電梯設備維保(20臺)維保每月2次共24次。
4.空調主機、熱泵維保每月一次共12次。
5.風柜房設備維保(28臺)共1次。
6.冷卻塔維保一次,進行管道支架除銹、刷漆,1、2#塔填料更換。1、2、3#塔軸承更換。
7.洗衣房設備每月一次共12次。
8.天幕維保每月8次共96次。
9.旋轉門維保每月一次共12次。
10.高低壓房維保一次。
11.發(fā)電機房設備維保次。每月列行檢查試運行2次。
12.熱水交換機房設備維保工4次。
13.水泵房設備維保2次,水箱清洗2次。
14.電視機房、電話設備機房、音控設備設備維保4次。
15.泳池設備機房維保2次。
16.污水處理設備維保2次。
17.廚房設備。
18.直飲水機房設備維保2次。11月全面更換水處理過濾材料一次。
19.變壓器維保2次。
(二)其它設施設備維保、維修。
1.客房維保825間次,計劃為1095間次,截止11月23日還有170間未完。
2所有盤管風機塵網(wǎng)清洗(共738臺)共12次,翅片清洗248臺。
3分體空調維保(共40臺)12次。
4.制冷設備維保(44臺)12次。
5.冷卻泵、冷凍泵、配電柜維保1次。
6.負1-2f、設備層空調風柜(30臺)塵網(wǎng)清洗12次。
7.設備層管道檢漏、保溫材料修補,西面支架刷漆。
8廚房設備維保每月一次,廚房排煙風機(20臺)維保2次。油煙凈化器維保2次。
9.室內外排污設施維保4次、排水溝清理每月2次。
10大堂雨棚補漏、設備層備北面百葉窗部分做擋水處理。
11、1-2f公共衛(wèi)生間做塑鋼土,1f東未做。
12.部分區(qū)域窗口玻璃貼膜。
13.水景池設備維保4次。
14各區(qū)域配電箱維保3次。
15.應急消防電源維保4次。
16.客房更換吧鏡186塊。
設備設施維保2次,沙灘椅翻新1次。
18.公區(qū)設施維保3次。
19.會議室、餐廳裝飾維保3次燈具檢修每月1次。
20.弱電井線路整理。
21.完成各部門維修單4100多份。
22.客房應急維修(4-11月)1520項。
23.電話維修未統(tǒng)計。
24.宿舍維修每月2-3次。
25員工衛(wèi)生間沖水馬桶改造。
26.u8增加矮仔爐。
27、污水處理間改造。
(三)節(jié)能、改造工程。
1.燈光調整,在不影響服務標準的前提下取消部分公區(qū)燈具數(shù)量如公共衛(wèi)生間客房電梯休息廳(共計4.2kw)安全年計算共節(jié)約3600kw。
廣告標志總電源加裝時控取消原分電源時控保證開啟時間統(tǒng)一性。
2.室外水景池改造,原線路老化跟換。原金鹵燈(80w)更換為led(3w)燈共200盞按每天4小時計算全年共節(jié)約54000kw。
3.低壓房配電柜改造,加裝變壓器散熱風扇實現(xiàn)變壓器低壓側開關互為備用,跟據(jù)變壓器負荷調整變壓器運行臺數(shù)、輪換使用方便維保。按每月用電量60萬kw·h變壓器損耗比1.3%計算每臺變壓器月?lián)p耗大約為7800kw.四臺變壓器互為備用全年共節(jié)省187200kw。
4風管改造:中餐廳k8-10包房由于設計風量過小經(jīng)常造成客人投訴經(jīng)過改造風管,改善提高環(huán)境的舒適度。原麗晶廳為出租辦公室需要長期提供空調后經(jīng)過改造由原來1-2風柜(分時間段開啟)改為1-1風柜(常開)供空調節(jié)省空調風柜開啟時間。埃及航空風管有原2-4改為2-1風柜供空調。
5.生活水箱及洗衣房污水井加裝報警器方便監(jiān)管水位狀況。
6.污水處理間改造撤除原調節(jié)池設備用于隔管事部倉庫使消防通道暢通消除消防隱患。
7東三樓休息區(qū)隔辦公室(外包)。
8.天面消防水箱重新安裝,油煙凈化器維修整改(外包)。
(四)培訓。
積極配合人力資源部,參與籌劃、開展工程部管理、技能培訓。今年人員流動大對新員工主要培訓工程部的管理制定、工程維修服務規(guī)范、及各崗位職責。員工進行過交叉培訓,使之成為一專多能復合性專業(yè)人才從而有效提高工作效率,降低勞動力。
(五)大小型會議活動跟進。
與公關銷售部、宴會部、客房部等有關部門互通信息,對會議、宴會、新聞發(fā)布會、展覽等大小型活動和vip房進行事前預防性檢修。主動了解并及時滿足大型活動和重要客人接待活動對特殊設備的要求,如燈光、音響的配備與調試等。共跟進大小宴會、會議、展覽286場次。酒店節(jié)日裝飾、展示屋物制作安裝(元旦、春季、春秋交易會、端午、中秋、國慶、圣誕)8次。
(六)工程部存在的不足。
1.部門員工責任感、危機感下降,需改變思想適應部門的現(xiàn)狀和日后的發(fā)展。
2.部門員工主動服務觀念、服務意識、服務質量尚待提高。
3.工作熱情不高、和其他部門溝通較少。
4.個別員工缺乏獨立工作能力、工作依賴性較強。
5.工作主動性不夠、工作效率較低。
6.部門內部協(xié)調不夠,有時維修不夠及時。
1.設置運行,維護保養(yǎng),后勤班組,實行主管責任制加強運行維修,維護保養(yǎng),資料整理統(tǒng)計力度,嚴格按工程部年計劃,月計劃實施,各分管主管公平公正對下屬員工工作進行績效考核,增強現(xiàn)場技術督導。
2.工程部要確保酒店動力正常運行,要進一步加強設備的維護運行管理,加強計劃檢修保養(yǎng),設備巡檢,保證好鍋爐,電梯,配電,中央空調,供排水系統(tǒng),廚房、會議音響、電話機房設施等正常運行,特別要提高客房,餐廳設施的完好率和舒適度。
3.修舊利廢加強考核統(tǒng)計,每月檢查通報每個人的修舊利廢情況,工作優(yōu)秀者可給予適當獎勵。堅決杜絕只管更換不管精心維修的不良工作作風。
新的一年意味新的起點,新的機遇,新的挑戰(zhàn),我們工程部一定在新的一年中改正以往的不足和缺點,完善自身的思想意識和知識技能以及人際關系。在新的一年里用心去對待每一件事,努力奮斗。希望在新的一年里會有一個新的工程部。
管事部工作總結篇三
20__年即將結束,在酒店領導和同事的關懷幫助下,我與班組全體員工共同努力完成了酒店交代的各項任務和業(yè)務指標。
本班組全體員工積極參加了酒店舉行的各項活動,帶領共同學習了酒店及部門班組制定的各項規(guī)章制度。強調班組員工在操作過程中要輕拿輕放,減少餐用具的損耗,積極參與學習了消防知識,增強了自我防范意識。制定了各班組領物登記本,在保證前后臺盈利的情況下,督促各班組控制成本,不浪費、不亂使用。同時,制定了各項規(guī)章制度。
一、日常管理。
1、為了更好的開展工作,將各項工作落實到實處,班組對管理人員分工明細、落實到人。
2、班組對員工的思想動態(tài)隨時了解,關注員工每天的工作情況。
3、為了提高工作效率,更好的做好員工本職工作,班組每周一做為會議形式培訓。
二、工作不足處。
1、班組員工紀律管理不嚴,各項規(guī)章制度沒落實到實處。
2、班組員工在操作過程中不規(guī)范,班組未督促到位在清洗過程中未做到輕拿輕放。
3、班組做為餐飲部物資窗口,未把酒店的各項規(guī)章制度落實到位,未督促各班組做好成本的控制。
三、20xx年工作計劃。
1、配合各班組完成酒店及部門交待的各項工作業(yè)務。
2、班組員工的各項活動,加強班組團隊建設。
3、班組各項工作實施、督導、落實到人。
4、按照酒店的各項規(guī)章制度實施、督導各班組控制好成本。
管事部工作總結篇四
20xx年,管事部在酒店領導的正確領導下緊緊圍繞“節(jié)約成本、提升服務、保障運營”的工作目標,對內完善管理運行,對外提升服務質量,堅持服務過程中的總結和創(chuàng)造,不斷提升管事部服務管理水平,基本按酒店要求完成了后勤保障的工作任務。主要任務是在酒店的統(tǒng)一領導下,搞好酒店的后勤保障工作,服務好銀座全體職工,讓大家吃得放心。
根據(jù)銀座的安排部署,一年當中我是這樣做的:
一、下大力氣抓了職工食堂的工作。
人常說:“民以食為天”。搞好職工食堂衛(wèi)生一直是管事部部工作中的重點之一,如何讓職工吃的放心滿意,是管事部部反復研究的課題。實際上我們現(xiàn)在依舊使用著整合前的食堂,硬件配備的各種用具設施不夠完善,但我們沒有因條件的限制而固步不前,而是迎難而上,通過組織大家認真學習“職工食堂安全衛(wèi)生管理制度”對照“制度”反復思考。確保了所用物品的安全、衛(wèi)生、節(jié)約。食排水系統(tǒng)進行了全面改造,通過改造,保證了飲用水的安全,改善了環(huán)境衛(wèi)生,減輕了職工的勞動強度。
二、為響應銀座加強管理。
增強團隊凝聚力的號召。管事部全體員工做了不懈的努力。制定了規(guī)范的規(guī)章制度,領班帶頭起到模范引領的作用。強化家的意識,使得管事部的每一位員工事事以增加銀座利益作為行為準則。團隊凝聚力增強,干事效率高。菜品清洗干凈而且供應廚房及時。餐具清潔且白方整齊,破損量大大減少。
三、響應了公司“節(jié)能降耗,綠色健康”的倡議。
動員全體職工養(yǎng)成節(jié)能降耗的好行為,形成履行節(jié)約,勤儉辦企的好習慣,帶領大家從節(jié)約一張紙、一支筆、一度電、一滴水、一粒米、一兩面、一滴油等、一滴洗潔精方面開始,層層落實,增強了意識,營造了“節(jié)約光榮,浪費可恥”的濃厚氛圍。
四、安全檢查,及時消除事故隱患。
管事部日常的巡視檢查也是非常重要的工作內容,管事部每年對安全檢查項目進行了分類,根據(jù)工作重點不同,實行日檢、周檢、月檢、隨機檢查等不同的檢查類別,使工作檢查的針對性更強;對于餐具消毒工作,實行專人盯防,最大強度的避免了安全事故的發(fā)生。
五、做好內部服務。
履行后勤保障職能,為員工創(chuàng)造良好的工作環(huán)境。管事部在做好營業(yè)運行服務的同時,按照銀座提倡員工員工之間及部門之間服務的理念,努力做好對內的服務,積極發(fā)揮管事部保障功能,為員工在公司工作創(chuàng)造良好的工作環(huán)境。
六、員工餐廳質量關,提高員工滿意度。
服務好職工一直是后勤工作中的難點之一,讓大多數(shù)員工在公司就餐放心滿意是非常重要的,員工餐廳進一步在菜品花樣上下功夫,每天菜品都有三菜一湯,確保員工可選擇到相對喜歡又有營養(yǎng)的菜肴;同時,員工餐廳還多渠道收集員工對于就餐滿意度的信息,根據(jù)員工滿意情況適時調整菜品出品,盡可能確保餐品符合大多數(shù)員工的口味;為滿足員工就餐多樣化的需求,每天早上中午都有出面條、粥飯等品種;也受到員工的歡迎。
七、費用使用分析,及時調整費用控制辦法。
后勤部每月對主要費用支出項目均進行費用分析,包括:餐廳費用使用分析,電費、水費、洗滌用品費等費用支出分析。對計劃執(zhí)行情況及兩店運行費用情況進行綜合對比,分析差異與變化原因,提出下階段應采取的費用控制措施和辦法,通過逐月的費用分析報告,確保部領導及時掌握費用的使用情況及效果,及時采取調整措施,使費用使用能始終控制在合理和預期的范圍內。
八、工作中的問題。
管事部在每年年工作中基本已完成了后勤保障的任務,履行了相應職能,通過努力部分內部管理工作得到加強和提升。但工作中暴露出的問題和不足仍不可忽視,也需要今后工作中進一步加以完善和改進。
1、工作落實不徹底,導致工作細節(jié)出現(xiàn)紕漏。表現(xiàn)在工作跟進。
仍然不夠,員工接受工作和領導安排工不清晰;工作范圍有遺漏。雖然部內的要求傳達下去了,但在抽查過程中仍然能發(fā)現(xiàn)問題。
2、工作效率低,落實工作不及時。員工工作落實還依賴上級的檢查和監(jiān)督,導致不應出現(xiàn)的問題出現(xiàn)。
3、服務能力欠缺,存在想服務但缺乏服務技巧和服務手段的情況,沒有養(yǎng)成良好的服務習慣,對其他部門的工作不了解也是后勤服務針對性不強的主要原因。
4、與其他部門還不能做到無縫溝通,存在“上邊熱,下邊冷“的情況,基礎員工基本不溝通或溝通不力,導致工作執(zhí)行的不協(xié)調。
下一步我們的計劃:
1.進一步抓好職工食堂衛(wèi)生工作,采用請進來或者走出去的辦法,認真學習各方面好的管理經(jīng)驗,服務態(tài)度和技巧,取長補短。
2.進一步搞好節(jié)能降耗工作,降低洗滌用品的使用量,減少盤碗的破損量,節(jié)約用水,節(jié)約糧食。
在銀座領導的支持和關懷下,銀座的明天會更好,管事部全體員工信心滿滿期待20xx的銀座春天。
管事部工作總結篇五
1、20xx年即將完成,在酒店領導和同事的關懷幫助下,我與班組全體員工共同努力完成了酒店交代的各項任務和業(yè)務指標。
2、本班組全體員工積極參加了酒店舉行的各項活動,帶領共同學習了酒店及部門班組制定的各項規(guī)章制度。強調班組員工在操作過程中要輕拿輕放,減少餐用具的損耗,積極參與學習了消防知識,增強了自我防范意識。
3、制定了各班組領物登記本,在保證前后臺盈利的情況下,督促各班組控制成本,不浪費、不亂使用。同時,制定了各項規(guī)章制度。
日常管理。
1、為了更好的開展工作,將各項工作落實到實處,班組對管理人員分工明細、落實到人。
2、班組對員工的思想動態(tài)隨時了解,關注員工每天的工作情況。
3、為了提高工作效率,更好的做好員工本職工作,班組每周一做為會議形式培訓。
工作不足處。
1、班組員工紀律管理不嚴,各項規(guī)章制度沒落實到實處。
2、班組員工在操作過程中不規(guī)范,班組未督促到位在清洗過程中未做到輕拿輕放。
3、班組做為餐飲部物資窗口,未把酒店的各項規(guī)章制度落實到位,未督促各班組做好成本的控制。
1、配合各班組完成酒店及部門交待的各項工作業(yè)務。
2、班組員工的各項活動,加強班組團隊建設。
3、班組各項工作實施、督導、落實到人。
4、按照酒店的各項規(guī)章制度實施、督導各班組控制好成本。
餐飲部瓷器、玻璃器皿、布草盤點明細表(另附)。
管事部工作總結篇六
伴隨著努力拼搏的歡樂與艱辛,__已經(jīng)走過了一半的路程,過去的半年,我們在探索中前進,在開拓中進取,團結一致,銳意創(chuàng)新,實現(xiàn)了各項指標的突飛猛進。今天,我想感謝與____一路走來的每一位員工,就因為有了大家的共同努力和奮斗,才取得今天這樣的成就,謝謝大家!
這半年來,大家同心聚力,酒店的經(jīng)營面貌取得了突破性進展,在經(jīng)營上全線飄紅,全店完成全年計劃的,較去年同期增長,較計劃增增長。
同時,加強內部管理,開源節(jié)流,在收入大幅增長的情況下,管理費用與去年同期持平,凈利潤完成年計劃的68%,經(jīng)營利潤和凈利潤分別較去年同期增長和。
經(jīng)營效益的一路高歌,我們主要是依靠以下措施作保障:
一、提前謀劃,與時俱進,搶抓先機促發(fā)展。
在去年末,我們根據(jù)當時形勢,發(fā)出力爭實現(xiàn)一季度開門紅的引領目標,明確了開門紅計劃的重大意義,開門紅的圓滿成功為我們全年的發(fā)展贏得了寶貴的機會,為實現(xiàn)全年的各項指標奠定了堅實的基礎,為迎接新的挑戰(zhàn)提供了巨大的精神動力。隨后,我們又將四月份明確為二季度的開門紅計劃,為二季度的經(jīng)營提供了重要支撐。
二、把握市場脈搏,審時度勢,明晰發(fā)展方向。
一月份,根據(jù)國際酒店重新開業(yè),我們及時做好市場調研,準確把握市場定位,通過苦練內功、加強培訓、保證品質、溫暖客戶等方面著手,保證了入住率不降反升的穩(wěn)定局面。三月末,金色陽光和格林酒店相繼停業(yè),我們及時把握機會,廣納客戶,并于四月末以春茶上市為機向大客戶進行了回饋,拉近了與客戶間的距離,為下階段的經(jīng)營打好基礎。
三、突出重點、分清主次,全力拓展營銷渠道。
針對行業(yè)競爭日益劇烈、市場細分越來越強的變化,我們強化了以營銷為龍頭,以餐飲為大頭的發(fā)展方向,并以此作為重要支撐,帶動整個酒店人氣的上升。半年來,利用餐飲這個聚人氣的部門,推出各種營銷政策,做到月月都有新活動,同時,采取主動出擊,廣泛宣傳,多點布控,通過報紙夾帶、宣傳單短信發(fā)放、電話回訪等方式,穩(wěn)定老客戶、吸引新客戶,拓寬客戶面。
一月份:年終聚會宴,同時做好宴會宣傳工作。全月共接待年終聚會____次。
二月份:組織春節(jié)、情人節(jié)促銷活動,提升了口碑和品牌。
三月份:順德魚生美食節(jié),做到淡季不淡,
四月份:河豚魚駐店,同時繼續(xù)做好婚宴的宣傳和接待。
五月份:綠色養(yǎng)生菜活動,同時年初的宴會營銷推廣收效明顯,宴會接待達到頂峰,全月接待大小宴會23次,實現(xiàn)收入39萬元。
六月份:推出謝師宴和父親節(jié)活動,營業(yè)收入屢創(chuàng)新高。
上半年,僅餐飲收入就較去年同期增長19%,同時,利用中餐的旺盛人氣形成部門間互動,通過將ktv訂臺納入餐飲部績效考核等方式,大大激發(fā)了員工的推銷熱情,上半年,中餐為ktv訂臺277個,為ktv的經(jīng)營提供了強有力的支點,使ktv完全扭轉了自去年下半年以來經(jīng)營低迷的情況,銷售額較去年下半年增長46%,同時,人氣的上升帶動了客房的銷售達到頂峰,截止六月末,入住率達到101%,銷售收入較去年同期增長32%。
四、細化產(chǎn)品,不放過任何一個利潤增長點。
管事部工作總結篇七
見問題我們好象都沒有多加注意。從基本的禮儀規(guī)范學習中,我們員工知道了什么才是一個合格服務員的標準,即使在現(xiàn)實生活中也可以用到。與此同時,我們還對前廳、客房、康樂和其他禮儀規(guī)范也進行了學習,讓我們了解了更多的酒店服務知識。最重要的是和我們最直接的餐飲服務禮儀,對我們的服務細節(jié)更加有了明確的闡述。
三、對崗位職責和工作內容的學習,讓我們重溫本崗位的職能、重要性及其在酒店中所處的位置。工作對象、具體任務、工作標準、效率要求、質量要求、服務態(tài)度及其應當承擔的責任、職責范圍,工作流程。掌握酒店軟管理措施如相關票據(jù)、賬單、表格的填寫方法、填寫要求和填寫規(guī)定。一句句看似簡單的詞匯,卻包含著許多實際活動.一天的工作時序是那么的清楚,哪個時間段做什么,都規(guī)定的明明了了。在實際工作中,理解透這些我們工作起來就輕松多了。也讓我們基層管理人員更明確每天的工作環(huán)節(jié),知道哪兒是重點,去督促什么地方。
四、最近我們又學習了細微化服務標準的餐飲服務和服務通用標準部分,在員工手則和飯店行業(yè)禮儀規(guī)范的奠定下,對我們服務的細節(jié)加以補充。從客人進入餐廳,到客人離開餐廳,一個個服務環(huán)節(jié)闡述的環(huán)環(huán)相扣。零點服務、自助餐服務、酒吧服務、宴會服務、酒店相關的硬件設施、設備工具的操作、管理,機電等設備、工具的使用,應當知原理、知性能、知用途,即通常所說的“三知”;另外還應當會使用、會簡單維修、會日常保養(yǎng),即“三會”。即使有些知識有些現(xiàn)在用不到,但是我們增加知識,拓寬視野,都是一件很好的事情。
五、我們基層管理又學習了《管理人員的十個必須做到》,作為基層管理人員,最重要的就是帶領員工標準的完成一個個接待任務?;鶎庸芾硇枨蟮木褪菆?zhí)行力,把一條條的指定灌輸?shù)絾T工的思想。通過學習,給我們基層管理人員打氣,為下一步的工作執(zhí)行情況明確了方向。帶領員工把所學的東西運用到實際工作中,做好一個榜樣、督導的角色。在工作中、生活上處處關心員工,使員工感到我們賓館這個家外之家的溫暖。
管事部工作總結篇八
隨著元旦的臨近,馬上就要過去,新的一年又要開始,在伴隨著新年鐘聲敲響的時刻,我將對我過去一年的工作做以下總結回顧,過去的一年是繁忙、欣喜的一年,。
新的一年是充滿希望、挑戰(zhàn)的一年我將為了我們的希望和榮譽而奮斗,進取。在全面配合部門完成酒店領導給予我們任務的同時,在禮賓部建立起我們自己的金鑰匙柜臺。
以上是我在過去一年的工作總結,及對新一年的工作打算,或許我在工作中還有許多欠缺不足的地方,還希望各位領導、同仁給予指正,我會虛心學習。再次感謝領導對于我們禮賓部工作的支持。
管事部工作總結篇九
俗話說:“沒有規(guī)矩,不成方圓”。按照酒店的管理制度和工程部各崗的崗位職責為準則,加強對部門的.管理。認真組織部門員工學習酒店下發(fā)的文件和辦公例會會議紀要,讓員工充分理解其精神。部門經(jīng)理和領班自身帶頭遵守酒店的各項規(guī)章制度,要求員工做到的必須自己先做到。在日常行為中,按酒店的規(guī)章制度、員工日常行為規(guī)范約束每一位員工。每天堅持召開班前會議,簽到考勤,檢查頭一天工作完成情況。在日常工作中,落實崗位職責,要求管理人員多作現(xiàn)場巡查,抓工作的落實,如檢查計劃工作準備情況,檢查安全操作情況,督導計劃維修工作的實施。巡查大樓,檢查設備運行情況、設施完好情況、節(jié)能情況。抓工作進度、工作質量和任務完成情況。抽查設備運行記錄和工作記錄。在制度管人的模式下,加強了各級人員的責任心,部門的工作效率、勞動紀律、文明施工情況都有了較大的改進和提高。
大廈設備設施已經(jīng)運行xx年,很多設備設施已陳舊老化,有些已進入了壽命期,因此,設備設施的維修任務越來越重。在人員減少的情況下,通過加強內部管理,充分發(fā)揮部門領班的作用,發(fā)揮每個員工的特長和積極性,部門合理安排日常工作,保質,保量完成了酒店領導下達的任務和每日的維修任務。
1、完成1樓塌陷工程及衛(wèi)生間改造驗收工作。
2、完成消防系統(tǒng)改造工程驗收,系統(tǒng)投入運行。
3、完成電梯改造工程中廳門、轎廂裝飾的檢查驗收工作,完成負1樓、負2樓廳門安全防護門框的制作。
4、完成4樓社保局業(yè)務大廳維修自動卷簾門更換電機及控制器的工作。
5、完成小餐廳門外魚池的設計和制作。
6、完成車場、員工宿舍門口監(jiān)控攝像頭移位的布線安裝工作。
7、完成“社保酒店”招牌燈箱布的更換安裝。完成大廳后門口廣告燈箱、字牌的設計制作。完成移動噴繪廣告燈箱架的設計制作。
8、完成餐廳頂棚原空調盤管進出風口封堵改造工作。
管事部工作總結篇十
俗話說:顧客就是上帝,顧客就是我們的衣食父母。那么,如何才能讓顧客在每次消費過后對我們仍依依不舍的眷顧呢?從而想下次再來呢?答案很簡單:優(yōu)質的環(huán)境+優(yōu)質的產(chǎn)品+優(yōu)質的服務。今天為大家整理關于餐飲服務心得體會,希望可以幫到大家!
我學會了服務賓客的原則;服務賓客的程序;服務中工作細則;宴會出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺、擺臺的注意事項;換煙灰缸的重點;點菜、寫菜單、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識;處理客人投訴及服務工作突發(fā)事件對應技巧;餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務禮儀、餐飲衛(wèi)生知識、消防知識等等。使我成為一個優(yōu)秀的服務員奠定了基礎。
在這次服務員兼職工作中我總結出作為一個優(yōu)秀服務員要具備。
熱愛你的工作:當你熱愛自己的工作,你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。
迅速熟悉工作標準和方法:為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝,我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作,以提高工作效率。
要有自信心:與金錢、勢力、出身背景相比,自信是最重要的東西,自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難,相信自己是最優(yōu)秀的。
責任:就是以公司利益為重,對自己的工作崗位負責;就是為客人負責,給客人提供優(yōu)質的出品與服務;就是^v^敬無在^v^,即使沒有人監(jiān)督你,你也會認真地做好工作,這就是責任的表現(xiàn)。
平常心面對工作中的不公平:在工作中沒有絕對的公平,位在努力者面前,機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力,今后如何能挑起大梁。
在這里我學到并且提倡如何搞好優(yōu)質服務,掌握七大要素:
1.優(yōu)質的環(huán)境。在顧客一進入餐廳,就能感覺到輕松,舒適,如家般的感覺。
2.優(yōu)質的產(chǎn)品。以嫻熟,精細到位的做工為顧客量身定做出更好,更美味的產(chǎn)品。盡管眾口難調,但我們也要盡力打造出自己的特色和品牌(競爭力)。
以上是本人對餐飲服務的一些個人看法,由于本人才疏學淺,尚有諸多不足之處,還望大家多多指教,給予一些好的意見或者建議。再此,本人表示衷心的感謝!
管事部工作總結篇十一
尊敬的各位領導,親愛的戰(zhàn)友伙伴們,大家好!
當踏上集團職業(yè)經(jīng)理人精英訓練營的那刻起,我便告誡自己,人生的這場旅行,不僅要收獲抵達巔峰的喜悅,同時更要銘記沿途的風景,用心去體驗,去成長。
前兩天的課程,讓我們對目前餐飲市場前景,公司規(guī)劃以及心態(tài),情緒管理,正能量,目標,信念……有了深刻領悟。每天晚上疲勞的睡在床上時,才感覺真真切切地過了一天,人生最重要的不僅是努力,還有方向。壓力不是有人比你努力,即使看不到未來,即使看不到希望,也依然相信自己的人生錯不了。第二天叫醒我的不是鬧鐘,其實,是夢想!
每次的行動或是集合,都是通過哨聲,哨聲是命令,是指揮,是完全服從的指令,它讓我們時刻保持警覺,保持敏銳,保持清醒的頭腦!還記得體能訓練的第一個科目,它教會了我們,不求與人相比,但求超越自己,要笑就笑出成長的性格。跳大繩科目,考驗著我們團隊中的決策,指揮,標準,流程意識以及責任,用心的程度,雖第一次挑戰(zhàn)失敗,但一花凋零荒蕪不了整個春天,一次挫折也荒廢不了整個人生。我們爭取機會,齊心協(xié)力,全力以赴,最終挑戰(zhàn)成功。團隊協(xié)作,專注當下,方可成功。極限軍姿,更考驗我們的堅持。當你感受到全身痛苦難受時,我們要對自己說的是三個字“太好了,那正是我們蛻變的時刻。第五天的100里拉練,不達目標,絕不回來的士氣,鼓舞著我們這群有夢想的海外海人!
之后的技能知識課更是讓我們受益匪淺。工作中還有更多知識需要我們。
孜孜不倦地學習,管理與領導的路上,更需我們用心去探索,去領悟。用心去感悟生命賦予我們的每分每秒!
為期七天的培訓雖結束了,但我們更明白踏上工作的路才剛剛開始,我們有信心,將自己的生命寫滿精彩。因為我們是一個被稱為海外海職業(yè)經(jīng)理人的團隊??!
餐飲部培訓心得。
2011年12月1日起我在餐飲部的學習,于總監(jiān)和羅經(jīng)理為我制定了詳細的實習計劃。
三、熟悉菜品和酒水。了解中西飲食文化;熟悉各餐廳菜譜;海鮮的烹飪方法;酒水、茶水及香煙價格;標準單的制定;菜品推銷的技巧等。
四、了解管事部工作流程:洗碗機的使用;灶臺和煙道的清洗方。
法;各種清潔劑的用途;庫房管理流程等。
五、心得看法:
1、熱愛你的工作:當你熱愛自己的工作,你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康與良好的服務。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。
2、積極參與各種職位培訓:培訓學習是進步與發(fā)展的源泉。
3、要有勤奮的精神:餐飲工作主要是手頭工作,通常不會過重,多做一些也不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作,主動地尋找工作。只要你勤奮成功的大門就為你敞開。
5、要有自信心:與金錢、勢力、出身背景相比,自信是最重要的東西,自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難,相信自己是最優(yōu)秀的。
7、責任:就是以公司利益為重,對自己的工作崗位負責;就是為客人負責,給客人提供優(yōu)質的出品與服務;即使沒有人監(jiān)督你,你也會認真地做好工作,這就是責任的表現(xiàn)。
8、平常心面對工作中的不公平:在工作中沒有絕對的公平,位在努力者面前,機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力,今后如何能挑起大梁。
工和企業(yè)都更成功。
10、每天進步一點點:每天創(chuàng)新一點點,是在走向領先;每天多做一點點,是在走向豐收;每天進步一點點是在走向成功。
六、總結:餐飲部3個月的培訓很快就結束了,總的來說,在這些日子里自己確學到了不少的東西:除了了解到餐飲的服務程序和技巧,也學會了如何調整自己的心態(tài),如何處理好同事之間的人際關系,如何與顧客打交道;更重要的是,在3個月的工作中,我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛,也看到酒店發(fā)展的前景,更加明白了自己以后學習的方向和側重點。最后,感謝酒店能提供這樣的實習機會。
餐飲培訓心得。
在餐飲培訓學習當中,我更加了解,也看到了服務區(qū)為了做到上檔次的服務工作,花費了很大的精力和財力。從員工的著裝到禮儀,從管理制度到衛(wèi)生打掃,都進行了詳細的講解,特別是對后廚的安全衛(wèi)生,每個工種,每道程序都作了詳細的規(guī)定。
通過這一段細致有步驟的學習,我深深體會到招待服務工作的重要性。它不僅代表了服務區(qū)的精神面貌,也體現(xiàn)了服務區(qū)對外接待的真誠。所以,我們作為這樣一個集體的成員,更應該去熱愛它,為這個集體多做點貢獻。這具體應該表現(xiàn)為:有責任感,有上進心,對自己所做的工作努力專研,一絲不茍的完成好。
如果我們每個人都能遵守員工守則,認認真真的完成我們自己的本職工作,注意節(jié)約,避免浪費,團結一心。我們的餐廳不僅服務工作會做的很好,而且我們的效益也會不斷提高。
管事部工作總結篇十二
歲月如梭,光陰似箭,轉眼間入職xxx大酒店餐飲部工作已滿一年,根據(jù)餐飲部經(jīng)理的工作安排,主要負責部門各餐廳、酒吧及管事部的日常運作和部門的培訓工作,現(xiàn)將本年度工作開展情況作總結匯報,并就xx年的工作打算作簡要概述。
作為國際知名的品牌酒店,餐飲部的經(jīng)營與管理已很成熟,市場知名度較高,經(jīng)過十五年的管理經(jīng)驗沉個人餐飲年終總結范文積和提煉,已形成了自己的管理風格,要在服務管理和培訓上取得突破困難較大。入職后,根據(jù)餐飲部實際狀況,本人提出了“打造優(yōu)秀服務團隊”的管理目標和口號,旨在提高整體服務水平,樹立良好的行業(yè)形象。入職一年以來,主要開展了以下幾方面的工作:
餐飲服務品質的建設,是一個龐大的系統(tǒng)工程,是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn),xx年度,在對各運作部門的日常管理及服務品質建設方面開展了以下工作:
1、編寫操作規(guī)程,提升服務質量。
根據(jù)餐飲部各個部門的實際運作狀況,編寫了《宴會服務操作規(guī)范》、《青葉庭服務操作規(guī)范》、《西餐廳服務操作規(guī)范》、《酒吧服務操作規(guī)范》、《管事部服務操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務標準,為各部門培訓、檢查、監(jiān)督、考核確立了標準和依據(jù),規(guī)范了員工服務操作。同時根據(jù)貴賓房的服務要求,編寫了貴賓房服務接待流程,從咨客接待、語言要求、席間服務、酒水推銷、衛(wèi)生標準、物品準備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細的規(guī)定,促進了貴賓房的服務質量。
2、加強現(xiàn)場監(jiān)督,強化走動管理。
現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式,本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現(xiàn)場,百分之二十的時間在做管理總結),并直接參與現(xiàn)場服務,對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示,對典型問題進行記錄,并向各部門負責人反映,分析問題根源,制定培訓計劃,堵塞管理漏洞。
3、編寫婚宴整體實操方案,提升婚宴服務質量。
宴會服務部是酒店的品牌項目,為了進一部的提升婚宴服務的質量,編寫了《婚宴服務整體實操方案》,進一步規(guī)范了婚宴服務的操作流程和服務標準,突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛,并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓,使司儀主持更具特色,促進了婚宴市場的口碑。
4、定期召開服務專題會議,探討服務中存在的問題。
良好的服務品質是餐飲競爭力的核心,為了保證服務質量,提高服務管理水平,提高顧客滿意度,將每月最后一天定為服務質量專題研討會日,由各餐廳4-5級管理人員參加,分析各餐廳當月服務狀況,檢討服務質量,分享管理經(jīng)驗,對典型案例進行剖析,尋找問題根源,研討管理辦法。在研討會上,各餐廳相互學習和借鑒,與會人員積極參與,各抒己見,敢于面對問題,敢于承擔責任,避免了同樣的服務質量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討,為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗的平臺,對保證和提升服務質量起到了積極的作用。
5、建立餐廳案例收集制度,減少顧客投訴幾率。
本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度,收集各餐廳顧客對服務質量、出品質量等方面的投訴,作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù),各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結,針對問題拿出解決方案,使管理更具針對性,減少了顧客的投訴幾率。
為了配合酒店15周年慶典,餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務技能暨餐飲知識競賽,編寫了競賽實操方案,經(jīng)過一個多月的準備和預賽,在人力資源部、行政部的大力支持下,取得了成功,得到上級領導的肯定,充分展示了餐飲部嫻熟的服務技能和過硬的基本功,增強了團隊的凝聚力,鼓舞了員工士氣,達到了預期的目的。
本年度共開展了15場培訓,其中服務技能培訓3場,新人入職培訓3場,專題培訓9場,課程設置構想和主要內容如下:
1、拓展管理思路,開闊行業(yè)視野。
各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間),管理視野相對狹窄,為了加強他們的管理意識、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識,本年度為中層管理人員設置了7場餐飲專業(yè)知識培訓,主要內容有《顧客滿意經(jīng)營》、《餐飲營銷知識一》、《餐飲營銷知識二》、《餐飲管理基礎知識》、《餐飲美學》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設置,在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有積極作用,同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突,增進員工與員工之間,員工與顧客之間的感情。
2、培養(yǎng)員工服務意識,提高員工綜合素質。
為了培養(yǎng)員工的服務意識,提高他們的綜合素質,本年度開展了《餐飲服務意識培訓》、《員工心態(tài)訓練》、《服務人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓,這些培訓課程,使基層服務人員在服務意識,服務心態(tài)、專業(yè)服務形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所增強,自今年四月份以來,在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀現(xiàn)象。
3、開展服務技能培訓,提高貴賓房服務水平。
為了提高貴賓房的服務接待能力,開展了《貴賓房服務接待技能培訓》、《餐廳點菜技巧培訓》,以案例分析、演示的形式對服務接待中出現(xiàn)的問題進行分析說明,并對標準化服務、推銷技巧和人性化服務進行了實操演示,提升了貴賓房的服務質量。
4、調整學員轉型心態(tài),快速容入餐飲團隊。
實習生作為餐飲部人員的重要組成部分,能否快速的融入團隊、調整好轉型心態(tài)將直接影響餐飲服務質量及團隊建設。根據(jù)實習生特點及入職情況,本年度共開展了三場《如何由校園人轉化為企業(yè)人》的專題培訓,其目的是調整學員的心態(tài),正視角色轉化,認識餐飲行業(yè)特點。該課程的設置,使學員在心理上作好充分的思想準備,緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒,加快了融入餐飲團隊的步伐。
5、結合工作實際,開發(fā)實用課程。
培訓的目的是為了提高工作效率,使管理更加規(guī)范有效。7月份,根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程,使管理人員從根本上認識到“好的制度,要有好的執(zhí)行力”,并結合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹,以案例分析的形式進行剖析,使管理者認識到“沒有執(zhí)行力,就沒有競爭力”的重要道理,各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的認識和理解,在管理思想上形成了一致。
本年度的工作雖然按計劃完成了,但在完成的質量上還做得不夠,就部門運作和培訓工作來看,主要表現(xiàn)在以下幾方面:
1、管理力度不夠,用力不均,部分環(huán)節(jié)薄弱。
在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱,對多次出現(xiàn)的服務質量問題不能一針見血的向管理人員提出,使部分管理問題長期存在,不能從根本上得到解決。同時將主要精力放在樓面服務質量方面,削弱了對管事部、酒水部的管理。
2、培訓互動環(huán)節(jié)不夠。
在培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多,員工參與的機會較少,減少了課堂的生氣和活力。
3、課程容量太大,授課進度太快,講話語速太快。
餐飲專業(yè)知識課程設置容量太大,在培訓過程中進度太快,語速太快,使受訓人員對培訓內容不能深入理會,削弱了這部分課程的培訓效果。
20xx年是一個機會年,要夯實管理基礎,為酒店升級做足充分準備,進一步提高服務品質,優(yōu)化服務流程,提升現(xiàn)有品牌檔次,打造新的品牌項目,制造服務亮點,樹立良好的餐飲品牌形象。
1、優(yōu)化婚宴服務流程,再次提升服務品質。
將對20xx年婚宴整體策劃方案進行流程優(yōu)化,進一步提升和突出主持人的風格,在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素(對背景音樂進行調整),對現(xiàn)場喜慶氣氛進行包裝提升,突出婚禮的亮點,加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象,爭取更多的潛在顧客,把婚宴服務這塊金字招牌擦的更亮。
2、提升研討會質量,建立良好的溝通平臺。
在現(xiàn)有服務質量研討會的基礎上進一步深化專題會的內容,擴大參會人數(shù)(酒吧、管事部的負責人參加),提升研討會的深度和廣度,把服務質量研討會建設成為中層管理人員的溝通平臺,相互學習,相互借鑒,分享管理經(jīng)驗,激發(fā)思想火花,把質量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目。
3、建立月度質量檢查機制,公布各部門每月質量狀況。
20xx年將根據(jù)xxx質量檢查標準對餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設備設施維護狀況、安全管理、服務質量、員工禮儀禮貌、送餐服務、標識規(guī)范等內容進行全面監(jiān)督檢查,每月定期公布檢查結果,對不合格的部門和崗位進行相應的處罰,形成“質量檢查天天有,質量效果月月評”的良好運作機制,把質量管理工作推上一個新臺階。
4、以貴賓房為平臺,制造服務亮點,樹立優(yōu)質服務窗口。
將在現(xiàn)有服務水準的基礎上對貴賓房服務進行創(chuàng)新提升,主抓服務細節(jié)和人性化服務,并對貴賓房的服務人員進行結構性調整,提高貴賓房服務人員的入職資格,提升服務員的薪酬待遇,把貴賓房接待服務打造為餐飲部的服務典范,樹立餐飲部的優(yōu)質服務窗口,制造服務亮點,在宴會服務品牌的基礎上再創(chuàng)新的服務品牌。
5、協(xié)助餐飲部經(jīng)理,共同促進出品質量。
出品是餐飲管理的核心,xx年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集、出品質量監(jiān)督等方面做足工作,共同促進出品質量。
6、調整培訓方向,創(chuàng)建學習型團隊。
xx年將對培訓方向進行調整,減少培訓密度,注重培訓效果,提供行業(yè)學習相關信息,引導員工學習專業(yè)知識,鼓勵員工積極參與餐飲服務技能考核、調酒師職業(yè)資格認證和餐飲專業(yè)知識方面的學習,在餐飲部掀起學習專業(yè)知識的熱潮,對取得國家承認的各種行業(yè)資格證書的員工進行獎勵,培養(yǎng)知識型管理人才,為酒店星級升級作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作,把餐飲部打造成為一支學習型的團隊。
7、優(yōu)化培訓課程,提升管理水平。
20xx年的部門培訓主要課程設置構想是:把20xx年的部分課程進行調整、優(yōu)化,使課程更具針對性、實效性。主要優(yōu)化課程為:《顧客投訴管理》、《餐飲人員的基本禮儀》、《如何由校園人轉化為企業(yè)人》、《顧客滿意經(jīng)營》、《如何有效的管理好員工》、《員工心態(tài)訓練》、《服務人員的五項基本修煉》,擬訂新開設的課程為:《時間管理》、《餐飲六常管理法》、《食品安全與營養(yǎng)》、《菜單制作》、《管理者情商》等,其中《餐飲六常管理法》將作為年度主要課程進行專題培訓,并將把日常管理工作與所學內容緊密結合,全面推動餐飲管理。
8、配合人力資源部,培養(yǎng)員工企業(yè)認同感,提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)。
積極配合人力資源部的各項培訓工作,弘揚企業(yè)文化,培養(yǎng)員工對企業(yè)的認同感,提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng),增強員工的凝聚力。
20xx年度工作的順利開展,全賴于領導的悉心指導和關懷,也離不開人力資源部和行政部的幫助,更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新希望,希望來年在工作中能得到領導更多的指導和指正,能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。新年新起點,希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階,使管理更加完善、更加合理、更加科學。
管事部工作總結篇十三
乘著財富之船,我們滿載而歸來到了我們的目的地和起航點,在這艘船上有各種各樣的財富:金錢、名譽、經(jīng)驗、智慧與創(chuàng)新,另外也有失敗和它的果實成功!
一、金錢。
對于一個酒店來說它就像我們的血液,我們身體幾乎每一個地方都會需要它,但自身也會創(chuàng)造它,下面看一下我們的成績吧!
1、經(jīng)營創(chuàng)收。酒店通過各方面的調整和拓寬銷售渠道保證和超過了預計的年營業(yè)收入___萬元。酒店全年預計完成營收為___萬元,其它收入共___萬元,客房收入為___萬元,年均房價___元/間夜,餐廳收入___萬元,全年累計破損約___元,全年累計客賠___元,全年破損率約為2.56‰,20xx年應補充餐具___元。
2、管理創(chuàng)利。酒店通過狠抓管理,節(jié)流節(jié)支,合理用工等,我部在人工成本、藥水成本、餐具成本、能源成本上制定了一系列的管理措施。
3、安全創(chuàng)穩(wěn)定。今年里是特別順利的一年,順利得一年就像一天,在這樣的一天里:從大的方面來說酒店沒有發(fā)生任何災難性事故,從小的方面來講管事部沒有一個員工提請過工傷。
二、名譽。
我們以優(yōu)質的服務和完美的硬件,帶給了客人無比愉悅的心情,贏得了客人的歸屬感,從而也為我們的飯店在麗江酒店業(yè)中獲得了至高的地位!質量才是硬道理!
在這一年中,我們以我們優(yōu)質的服務完美的接待了許多大,中型會議,以及高規(guī)格的考察團如:
1月份,___地面電暖部年度會議,__經(jīng)銷商會議,___年會;。
2月,份__銀行年會,___銀行財務管理會;。
3月份,……。
至此,名譽,這個關系我們酒店生死存亡的寶貝,有如雪球一般越滾越大。
三、經(jīng)驗、智慧與創(chuàng)新。
對于管事部而言是完全由雙手做出來的,盡管我們的管事工常說自己什么都沒學到,但他們做起事來還是蠻有條理的,如果換個人,相信很多管事部工作別人是不會知道如何下手的,這就是經(jīng)驗雖然我們的管事工平常都不曾注意。
再說到智慧,其實每一個人都有自己特殊的智慧,就在你如何揚長避短了,勞動給勞動人民創(chuàng)造了無限的財富與智慧,它使我們的生活變得豐富多彩,每一場勞作下來我們都會回想所發(fā)生過的一切,會想如何省力,會想如何更完美,它與經(jīng)驗是朋友,互相配合,久而久之,形成了我們現(xiàn)在的工作方式與格局,這樣才使我們能夠一次又一次較好的完成了任務。這時候我們會把變更過程中好的部分剔出來與之前好的程序相結合,這就是創(chuàng)新。
四、失敗和它的果實成功。
這一年里,發(fā)生過許許多多的事情,對我來說衛(wèi)生管理是失敗的,雖然我曾一把手一把手的教,像警察一樣的巡邏!物資管理也是失敗的,雖然我定下制度,以賠償來恐嚇不關心酒店資產(chǎn)的人們,失敗中的失敗是我此時還去關注的卻是這么一件小事:
“20xx年_月大年三十的晚上,酒店給全體在崗員工發(fā)紅包,當時是由總經(jīng)理一行發(fā)放的,所有的部門都發(fā)了唯獨管事部沒有發(fā),員工中沒有誰知道總經(jīng)理當時已經(jīng)走到了洗碗間門口卻沒有進去,同樣我也不知道為什么?但我可以肯定的是員工們當初都知道自己為什么哭了……”。
“好多事你不去關注,卻去關注這么一件小事,難道你不知道因該去搞好破損的控制?難道你覺得衛(wèi)生不重要?”或許會有人這樣問了。
對于我來說:“管理以人為本”作為一個管理人員,如果要員工給你服務,你必須先為員工做好服務,管理人員必須懂得換位思考,這樣我們就可以知道員工心里在想些什么,需要些什么?我們就可以知道我們該做些什么才會對員工起到真正的作用,達到藥到病必除的效果!挖開員工的心結,將他們從低迷工作情緒中解救出來,這就是我們因該對員工所做的,也是我明年的工作計劃的重點部分。
管事部工作總結篇十四
20__年,在公司各位領導及同仁的支持配合下,本人組織部門積極開展風險控制工作,認真履行了風險控制部部長的職責,在公司項目投資、已投項目管理等重點風險控制方面取得了一定的成效,為公司的投資業(yè)務提供了決策依據(jù)。本人20__年主要工作內容如下:
一、完善風控流程,加強風控制度建設。
風險控制部成立于20__年末,由于成立的時間較短,風控工作一直處于不斷探索與改進的過程中,直至目前已經(jīng)形成較為完整的流程。
經(jīng)多次溝通,并征求投資部各位同仁的意見,結合風控工作實際,進一步修訂了《風險控制制度》,完善了流程中的格式文本,如《風險評估意見》、《風險評估報告》、《投資部項目質量分析自評表》等。并在《風險控制制度》的基礎上,將風控工作流程融入投資管理制度,使風控工作變得日常化與具體化,進一步規(guī)范公司項目投資工作的同時,也完善了公司的風險控制體系。
二、加強投資風險監(jiān)督,揭示擬投資項目風險。
1、組織部門員工及時收集投資各部的項目立項資料,并進行初步風險分析,并與投資部門交流意見以便投資部更好地篩選項目。
2、組織、督導部門員工在獲得項目具體資料后做進一步的風險分析,并向公司內審會出具擬投資項目的風險評估意見,為內審會提供決策依據(jù)。
3、組織擬投資項目的現(xiàn)場風控調查,并與投資部多次溝通,落實項目可能存在的風險點,在此基礎上撰寫項目風險評估報告提交至投資決策委員會與風險控制委員會,作為項目判斷依據(jù)。
4、組織風險控制委員會的會務工作,匯總風險控制委員會的評審意見,并按月向風險控制委員會報送工作簡報,以便委員及時了解公司投資情況。
5、督導風險控制制度的具體實施,并監(jiān)督項目投資嚴格按照業(yè)務流程規(guī)范操作。
三、匯總已投項目情況,加強已投項目管理。
1、組織20__年已投資項目的資料收集與匯總,對每一家企業(yè)20__年的經(jīng)營情況都進行了具體的分析,并撰寫《已投項目20__年經(jīng)營情況報告》,以便管理層更好地了解已投項目的進展。
四、加強法務事項管理,控制法務風險。
1、多次與法律顧問溝通協(xié)調,督促其及時為我公司處理法務事項,包括合同的審核與出具法律意見、項目投資的法律風險咨詢等。
2、建議聘請了法律服務機構指派律師在公司坐班,有效提高公司法務事項的處理效率。
五、加強與中介機構的聯(lián)系,協(xié)助其他部門的工作。
1、根據(jù)項目調查的需要,為投資部門在投資過程中涉及的財務、稅務問題提供咨詢,并聯(lián)系中介機構進行法務與財務盡職調查。
2、為公司基金募資事宜提供財務、稅務相關協(xié)助工作,并督促法律顧問提供法務支持。
3、就公司資產(chǎn)評估、審計、驗資等事宜聯(lián)系事務所并就相關問題進行溝通協(xié)調。
六、提高個人素質,加強團隊建設。
1、順利引入兩名專業(yè)人才,并定期進行培訓,傳授相關業(yè)務知識,以提高部門人員的業(yè)務水平,為建設高效的風控團隊、提高風控工作質量奠定基礎。
2、不斷加強自我建設,注意學習投資行業(yè)相關制度,參加相關培訓以實時掌握新知識。
3、定期組織部門內部討論會議,對投資項目、已投項目、風控工作方式等內容進行交流,既有利于提高部門人員業(yè)務水平,也有利于提高風控工作的效率、完善投資與風控的流程。
七、20__年的工作計劃與努力的方向。
20__年,本人在領導和同仁的支持下,保證了風險控制工作的順利開展,但是由于種種原因的存在,風險控制工作也存在一些不足之處:而一年來公司投資業(yè)務蓬勃發(fā)展,由于風控部人手有限、精力有限,難免存在一些疏漏;風控工作與投資工作如何銜接也是難點之一。
總結過去,展望未來,本人將努力改正不足之處,從以下方面進一步加強風險控制工作:
1、嚴格按照相關制度開展風險控制工作,進一步規(guī)范風險控制流程,完善公司風險控制體系。
2、引進專業(yè)人才,壯大風控工作團隊,提高風控工作效率。
3、進一步加強已投資項目的管理,對已投資項目進行全面的梳理,加強項目的深度分析,為管理層提供決策依據(jù)。
管事部工作總結篇十五
尊敬的酒店領導、各位同事:
大家好!
辭舊迎新,在這新年到來之際,首先給大家拜個早年,祝大家身體健康、闔家歡樂、萬事如意、兔年大吉,同時也祝愿酒店生意蒸蒸日上、紅紅火火。我是20//年3月份開始接手管事部的所有管理工作,在此,非常感謝前任管事部ff主管,感謝他把管事部的內部整理打理得有條有理,同時也感謝大家對我工作上的支持與幫助。在此,就我在管事部的工作期間做一個匯報,望大家給予評議:
一、履行職責。
由于在3月份之前在--班組,沒有一個人承擔無責一個班組的管理工作,可以說壓力不是十分的大,但3月份以后,感覺上工作的壓力在加大,但是這也是一種工作能力的體現(xiàn),也是酒店及部門領導對我工作的信任。
1、物資管理。
由于管事部所管理的物資基本上是以固定資產(chǎn)及易耗品為主,在日常工作中就必須對所有物資進行清查,并能夠及時對易耗品進行補充,避免給其他班組工作上帶來被動。同時,協(xié)同財務部進行2個月一次的物資盤點。
2、員工管理。
由于管事部員工基本上來說98%都是都以成家的婦女,對于她們的管理在日常中來說是比較順利,但也有不順心時候,特別是在每月工資下發(fā)之后,她們的情緒與前臺員工存在極大地差別。對于她們心理上存在的逆反心理,就必須給予她們舒緩及調節(jié),這與前臺的年輕員工來說是有差別的存在。無論員工心理上的波動多大,但必須按照酒店的規(guī)章制度來約束她們的行為,這才能更好地進行日常的管理工作。
3、與采購部的聯(lián)系。
管事部是餐飲部中另一個“采購部”,針對部門所采購物資下采購單到采購部,并做好對其采購物資進行督促,并檢查所到物品的質量。
4、酒店企業(yè)文化的宣傳。
由于我班組的員工成員組成大部分存在文化水平低下,故對酒店企業(yè)文化的宣傳上存在困難,因此只能在利用培訓和班組例會上才能給她們闡明酒店下發(fā)文件的內涵,并要做好相關的解釋工作。同時,班組在布草房設置了學習園地區(qū)域,張貼酒店文件和通俗易懂的故事,方便所有員工進行閱讀以及提升員工知識文化,豐富自身閱歷。
5、安全認識。
安全是酒店頭等大事,同時也是與切身利益有著緊密的聯(lián)系,無論是人身安全還是財產(chǎn)上的安全,都必須要進行全方位的認知。因此每當國內外發(fā)生安全事故之時,都會把相關內容向每位員工進行傳達,酒店組織的消防安全活動都是積極參加,同時對消防安全知識要進行全面的了解,并對重要知識要進行背誦,全面掌握。
6、領用物資管理。
對于物資領用方面,全面進行控制性的領取,一方面既方便了對易耗品及固定資產(chǎn)的管理你,另一方面在一定程度上說控制了成本。另外,對于破損餐用具的管理上是比較嚴厲的,對于員工來說,對相應所破損的餐用具要對其進行原價的賠償,從另一個角度來說是要求員工同事在日常工作中必須謹慎,確保餐用具的健全。
7、營銷舉措。
在20//年中,對部門所下達的營銷指標都是首先完成。同時,把粽子與月餅包裝及出庫工作按照酒店及部門標準勝利完成,這也是對我的一種工作上的考驗,不僅增漲了我對物品管理的工作,也為自己的人生閱歷添加了許多知識。
二、不足之處。
在管事部工作將近一年時間,工作中總是或多或少的存在許多不足之處:
1、管理經(jīng)驗不足。
由于單獨一人接手一個班組的管理工作,在工作中所出現(xiàn)的管理問題不斷出現(xiàn),如洗碗間員工的情緒問題,管理是一門學問,但對她們的自身產(chǎn)生的心理情緒有時候是無從下手處理。
2、對各個下屬洗碗間的督導不夠。
由于管事部分管三個洗碗間及一個初加工,對于她們的日常工作所出現(xiàn)的問題沒有及時進行處理,導致工作中出現(xiàn)滯后,處于一種被動狀態(tài)。對于初加工來說,更是管理力度不夠。
3、自身業(yè)務知識欠缺。
知識是第一生產(chǎn)力。沒有知識及經(jīng)驗的積累,對于管理來說存在很大的問題,特別是與自身業(yè)務相關的知識,沒有一定量的積累就很難以突破質的改變。在管事部管理過程中,由于對倉管這方面的知識匱乏,故在日常的管理中總是出現(xiàn)問題,譬如下申領計劃時候,對各種物資所屬倉庫不了解,從而導致一級倉庫對物資統(tǒng)計是帶來工作上的被動。
三、工作計劃。
新年新氣象,也是新的一個開端,因此在新的一年中,我的工作計劃如下:
1、加強管理力度,提升自己的管理水平與能力;
2、增強自身文化的提升,多學習業(yè)務知識,豐富自身的文化素養(yǎng);
3、執(zhí)行力的強化,引導班組員工加強凝聚力;
4、帶領班組全員,完成下階段酒店下達的經(jīng)營和管理任務;
20--年*月*日。
管事部工作總結篇十六
20xx年,資產(chǎn)管理部以黨的xxx精神和科學發(fā)展觀為指導,認真學習中國特色社會主義理論,貫徹執(zhí)行黨風廉政建設責任制,進一步加強部門作風建設,牢固樹立質量、服務、效益、創(chuàng)新的工作理念,堅持改革創(chuàng)新,加強業(yè)務能力建設,在校區(qū)領導的關心、指導和有關部門的支持、配合下,全體同志齊心協(xié)力,較好地完成了全年的工作目標?,F(xiàn)將工作情況總結如下:
1、根據(jù)學校統(tǒng)一安排,完成常州校區(qū)十二五基本建設發(fā)展規(guī)劃的編制工作,并與學校一起上報教育部,為十二五期間常州校區(qū)基本建設提供規(guī)劃依據(jù)。
2、以精品的意識組織開展科研實驗綜合樓一期工程項目的建設,該項目于3月開工建設,主體工程建設已完成并通過主管部門驗收,目前正進行裝飾工程施工。該項目列為20xx年教育部國拔資金建設項目,2903萬元已全部到賬,經(jīng)費使用通過了財政部駐江蘇財政專員的檢查。
3、根據(jù)教育部、常州市的要求,完成了有關工程建設領域專項檢查工作。
4、積極謀劃,組織開展校區(qū)用電量的測算,并與常州市供電公司聯(lián)系,開展校區(qū)供電增容方案論證工作。
5、河海大學常州校區(qū)第二食堂建設項目被評為常州市金龍杯優(yōu)質工程獎。
1、積極組織申報教育部專項修購項目,并配合有關部門做好教育部組織的立項審計工作,第一實驗樓一期大修及功能改造項目于4月通過教育部專家組評審,獲準20xx年立項修繕。
2、利用暑假組織實施教育部修繕專項項目常州校區(qū)第一食堂大修,按期完工,保證了新學期的啟用。經(jīng)過修繕,第一食堂達到常州市a級食堂標準,改善了師生員工的就餐環(huán)境。
3、組織實施校園環(huán)境綜合整治及各類專項維修工作,各項目的實施嚴格按項目管理。完成的主要項目:畢業(yè)生宿舍大修;東大門亮化美化工程;校園東北角綠化區(qū)園路鋪設;學生社區(qū)宣傳欄建設;高配及水泵房維修;田徑運動場下水道改造;公共設施屋面防水,墻壁滲水、漏水維修;一號樓管道井上下水管支架加固改造;學生浴室室內吊頂籠頭維修;各類家具、特種設備維修等。組織開展校園環(huán)境綜合整治項目的實施,進一步凈化、亮化、美化了校園。
4、進一步加強校區(qū)修繕工程的管理,繼續(xù)推行修繕工程項目兩審制,完成一審審計項目60多項,節(jié)約了校區(qū)修繕資金。
1、在物資采購工作中,堅持公開招標,加強采購前期調研,進一步健全供應商選擇及競爭機制,做好用戶回訪意見的收集和售后服務工作,切實提高采購效率和采購質量。全年簽定采購合同69份,合同金額萬元。
2、按照勤儉節(jié)約的原則,會同有關部門共同制定20xx年度行政設備計劃,并組織實施,進一步改善工作條件。經(jīng)費審批嚴肅認真,按程序規(guī)范操作,努力提高資金使用效益。
3、做好校區(qū)教材的征訂、采購、保管、發(fā)行等工作,保證教材在開學初及時到位。全年完成教材采購任務萬元,45680冊。
1、進一步加強資產(chǎn)管理工作,完善各部門資產(chǎn)臺帳,加強與財務部門、用戶單位的對帳,做到帳帳相符、帳物相符,確保資產(chǎn)數(shù)據(jù)安全,及時準確為校區(qū)提供各項資產(chǎn)數(shù)據(jù)。
2、做好已購置儀器設備、家具等固定資產(chǎn)及大額低值易耗品的驗收、登記工作,全年驗收設備、家具1294件,金額達萬元。嚴格固定資產(chǎn)報損報廢審批手續(xù),對無法使用的儀器設備、家具辦理報廢注銷手續(xù),全年共辦理設備、家俱報廢331件,金額萬元。
3、強化成本效益的理念,組織開展大型儀器設備的使用效益考核評價工作,全年共考評設備25臺/套,金額達萬元。加強校區(qū)閑置設備平臺建設,開發(fā)了《常州校區(qū)閑置設備調劑系統(tǒng)》,進一步提高儀器設備的利用率。
4、做好后勤服務集團資產(chǎn)監(jiān)管工作,對后勤服務集團資產(chǎn)占有情況進行數(shù)據(jù)核查,及時計提資產(chǎn)折舊,核算資產(chǎn)使用費,簽定《后勤服務集團資產(chǎn)托管協(xié)議》,明確產(chǎn)權關系,確保后勤資產(chǎn)的保值增值,征收后勤集團經(jīng)營性資產(chǎn)占用費47萬元,體育看臺房屋、設備資產(chǎn)占用及增值費12萬元。
5、落實安全生產(chǎn)責任制,每月組織開展安全生產(chǎn)檢查,做好校區(qū)人防工程、特種設備和公共設備的日常管理、維護保養(yǎng)及年度檢驗等工作,保證了校區(qū)安全生產(chǎn)。
1、進一步深化資源配置改革,積極開展調研,探索校區(qū)公用房配置與管理模式改革。組織制定了《常州校區(qū)公有用房管理規(guī)定》,基本完成了各類用房的測算工作,為科研實驗樓一期項目投入使用進行用房調整,編制了初步調整方案。
2、加強門面房管理,通過市場調研,確定門面房租賃價格,通過規(guī)范化的操作,及時化解了租賃工作過程中的各種矛盾,完成了新一輪的租賃,取得明顯的經(jīng)濟效益,下一租賃期合同租金同比增加20多萬元,年合同租金達320多萬元。
3、加強校區(qū)公寓房、青年教工過渡房的管理,及時做好交流干部用房的調整工作,配合組織人事部及時解決了新引進青年教工的住宿及人才引進住房,安排已婚青年教工過渡房,及時辦理過渡房補貼的發(fā)放工作。
4、完成教育部組織的行政事業(yè)單位國有資產(chǎn)對外投資、出租出借等事項清理核實工作。
5、積極推進教職工住房貨幣化補貼工作,切實做好教育部在職職工住房貨幣化補貼專項申報工作,爭取資金基本完成了在職職工住房貨幣化補貼的`發(fā)放工作。本年度辦理63位教職工購房補貼,補貼金額萬元。
1、參與學校十二五校園與基礎能力建設專項規(guī)劃的起草,牽頭起草常州校區(qū)十二五校園與基礎能力建設專項規(guī)劃。
2、根據(jù)學校的統(tǒng)一安排,編制部門三年任期目標任務,進一步理順部門科室工作職能,制定并完善各科室崗位職責,落實校區(qū)黨委的工作部署,顧全大局,切實做好新一輪科級及以下人員的崗位聘任工作。
3、部門內部堅持改革創(chuàng)新,重視業(yè)務能力建設,注重深入基層,進行調查研究,開展經(jīng)常性的工作研討,梳理部門工作制度,開展工作流程再造,編制部門服務指南,努力提高工作水平與服務效果。
4、根據(jù)校區(qū)工作安排,經(jīng)研討并報校區(qū)批準,一卡通管理模式由建設初期的建設單位負責制調整為使用單位負責制,進一步理順了職能。牽頭編制了一卡通建設規(guī)劃并轉信息中心,以便進一步論證。
管事部工作總結篇十七
乘著財富之船,我們滿載而歸來到了我們的目的地和起航點,在這艘船上有各種各樣的財富:金錢、名譽、經(jīng)驗、智慧與創(chuàng)新,另外也有失敗和它的果實——成功!
一、金錢,對于一個酒店來說它就像我們的血液,我們身體幾乎每一個地方都會需要它,但自身也會創(chuàng)造它,下面看一下我們的成績吧!
1、經(jīng)營創(chuàng)收。酒店通過各方面的調整和拓寬銷售渠道保證和超過了預計的年營業(yè)收入xxx萬元。酒店全年預計完成營收為xxx萬元,其它收入共xxx萬元,客房收入為xxx萬元,年均房價xxx元/間夜,餐廳收入xxx萬元,全年累計破損約xxx元,全年累計客賠xxx元,全年破損率約為2.56‰,2008年應補充餐具xxx元。
2、管理創(chuàng)利。酒店通過狠抓管理,節(jié)流節(jié)支,合理用工等,我部在人工成本、藥水成本、餐具成本、能源成本上制定了一系列的管理措施。
3、安全創(chuàng)穩(wěn)定。今年里是特別順利的一年,順利得一年就像一天,在這樣的一天里:從大的方面來說酒店沒有發(fā)生任何災難性事故,從小的方面來講管事部沒有一個員工提請過工傷。
二、名譽,我們以優(yōu)質的服務和完美的硬件,帶給了客人無比愉悅的心情,贏得了客人的歸屬感,從而也為我們的飯店在麗江酒店業(yè)中獲得了至高的地位!質量才是硬道理!
在這一年中,我們以我們優(yōu)質的服務完美的接待了許多大,中型會議,以及高規(guī)格的考察團如:1月份,xxx地面電暖部年度會議,上海xxxx經(jīng)銷商會議,上海xxx麗江年會;2月,份香港xx銀行年會,中國xxx銀行財務管理會;3月份,中國xx集團會議,xx科技2007年供應商會議,xx五省藥學管理高層論壇;4月分,xx保險會議,上海xx氏會議,xxx會議;5月分,美國xx銀行2007年業(yè)務研討會,xx銀行白金卡客戶交流會,上海xxxxx公司會議;6月份,xxxx心血管論壇,xxx軌道交通無線覆蓋研討會;7月份,美國xx公司2007年度中國vip用戶會議,上海xxx建機會議;8月份,新加坡xxx會議,2007xxx服務管理用戶大會,xx高新區(qū)會議團;9月份,xxx亞洲研討院財年會議,全國xxx專家高層論壇,2007年xx競價排名渠道總裁論壇,10月份,瑞士xxx表特約零售商研討會;11月份,北京xx誠信公司會議,東盟13國會議,xxx公司會議12月份,北京xxx麻醉高峰論壇;麗江玉泉xx證券會議;國旅xx旅行社有限公司會議;xxx(上海)有限公司會議及宴會;xxx(液壓)技術上海有限公司會議。
至此,名譽,這個關系我們酒店生死存亡的寶貝,有如雪球一般越滾越大。
三、經(jīng)驗、智慧與創(chuàng)新。
對于管事部而言是完全由雙手做出來的,盡管我們的管事工常說自己什么都沒學到,但他們做起事來還是蠻有條理的,如果換個人,相信很多管事部工作別人是不會知道如何下手的,這就是經(jīng)驗雖然我們的管事工平常都不曾注意。
再說到智慧,其實每一個人都有自己特殊的智慧,就在你如何揚長避短了,勞動給勞動人民創(chuàng)造了無限的財富與智慧,它使我們的生活變得豐富多彩,每一場勞作下來我們都會回想所發(fā)生過的一切,會想如何省力,會想如何更完美,它與經(jīng)驗是朋友,互相配合,久而久之,形成了我們現(xiàn)在的工作方式與格局,這樣才使我們能夠一次又一次較好的完成了任務。這時候我們會把變更過程中好的部分剔出來與之前好的程序相結合,這就是創(chuàng)新。
五、失敗和它的果實——成功。
這一年里,發(fā)生過許許多多的事情,對我來說衛(wèi)生管理是失敗的,雖然我曾一把手一把手的教,像警察一樣的巡邏!物資管理也是失敗的,雖然我定下制度,以賠償來恐嚇不關心酒店資產(chǎn)的人們,失敗中的失敗是我此時還去關注的卻是這么一件小事:
“2007年2月大年三十的晚上,酒店給全體在崗員工發(fā)紅包,當時是由總經(jīng)理一行發(fā)放的,所有的部門都發(fā)了唯獨管事部沒有發(fā),員工中沒有誰知道總經(jīng)理當時已經(jīng)走到了洗碗間門口卻沒有進去,同樣我也不知道為什么?但我可以肯定的是員工們當初都知道自己為什么哭了……”。
“好多事你不去關注,卻去關注這么一件小事,難道你不知道因該去搞好破損的控制?難道你覺得衛(wèi)生不重要?”或許會有人這樣問了。
紊亂學研究者稱,南半球某地的一只蝴蝶偶爾扇動一下翅膀所引起的微弱氣流,幾星期后可變成席卷北半球某地的一場龍卷風。他們將這種由一個極小起因,經(jīng)過一定的時間,在其他因素的參與作用下,發(fā)展成極為巨大和復雜后果的現(xiàn)象稱為蝴蝶效應。
問題反映出來當然是難看的,但就如美國企業(yè)家阿什所說的:“承認問題是解決問題的第一步”。就現(xiàn)在來說員工肯把問題說出來時是對企業(yè)還有希望,當員工都把問題往肚里咽時,那就可怕了。
對于我來說:“管理以人為本”作為一個管理人員,如果要員工給你服務,你必須先為員工做好服務,管理人員必須懂得換位思考,這樣我們就可以知道員工心里在想些什么,需要些什么?我們就可以知道我們該做些什么才會對員工起到真正的作用,達到藥到病必除的效果!挖開員工的心結,將他們從低迷工作情緒中解救出來,這就是我們因該對員工所做的,也是我明年的工作計劃的重點部分。
管事部:賀文邦2007年12月24日。
管事部工作總結篇十八
歲月如梭,光陰似箭,轉眼間入職___大酒店餐飲部工作已滿一年,根據(jù)餐飲部經(jīng)理的工作安排,主要負責部門各餐廳、酒吧及管事部的日常運作和部門的培訓工作,現(xiàn)將本年度工作開展情況作總結匯報,并就__年的工作打算作簡要概述。
作為國際知名的品牌酒店,餐飲部的經(jīng)營與管理已很成熟,市場知名度較高,經(jīng)過十五年的管理經(jīng)驗沉個人餐飲年終總結范文積和提煉,已形成了自己的管理風格,要在服務管理和培訓上取得突破困難較大。入職后,根據(jù)餐飲部實際狀況,本人提出了“打造優(yōu)秀服務團隊”的管理目標和口號,旨在提高整體服務水平,樹立良好的行業(yè)形象。入職一年以來,主要開展了以下幾方面的工作:
一、以提升服務品質為核心,加強服務品質工程建設。
餐飲服務品質的建設,是一個龐大的系統(tǒng)工程,是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn),__年度,在對各運作部門的日常管理及服務品質建設方面開展了以下工作:
1、編寫操作規(guī)程,提升服務質量。
根據(jù)餐飲部各個部門的實際運作狀況,編寫了《宴會服務操作規(guī)范》、《青葉庭服務操作規(guī)范》、《西餐廳服務操作規(guī)范》、《酒吧服務操作規(guī)范》、《管事部服務操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務標準,為各部門培訓、檢查、監(jiān)督、考核確立了標準和依據(jù),規(guī)范了員工服務操作。同時根據(jù)貴賓房的服務要求,編寫了貴賓房服務接待流程,從咨客接待、語言要求、席間服務、酒水推銷、衛(wèi)生標準、物品準備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細的規(guī)定,促進了貴賓房的服務質量。
2、加強現(xiàn)場監(jiān)督,強化走動管理。
現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式,本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現(xiàn)場,百分之二十的時間在做管理總結),并直接參與現(xiàn)場服務,對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示,對典型問題進行記錄,并向各部門負責人反映,分析問題根源,制定培訓計劃,堵塞管理漏洞。
3、編寫婚宴整體實操方案,提升婚宴服務質量。
宴會服務部是酒店的品牌項目,為了進一部的提升婚宴服務的質量,編寫了《婚宴服務整體實操方案》,進一步規(guī)范了婚宴服務的操作流程和服務標準,突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛,并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓,使司儀主持更具特色,促進了婚宴市場的口碑。
4、定期召開服務專題會議,探討服務中存在的問題。
良好的服務品質是餐飲競爭力的核心,為了保證服務質量,提高服務管理水平,提高顧客滿意度,將每月最后一天定為服務質量專題研討會日,由各餐廳4-5級管理人員參加,分析各餐廳當月服務狀況,檢討服務質量,分享管理經(jīng)驗,對典型案例進行剖析,尋找問題根源,研討管理辦法。在研討會上,各餐廳相互學習和借鑒,與會人員積極參與,各抒己見,敢于面對問題,敢于承擔責任,避免了同樣的服務質量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討,為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗的平臺,對保證和提升服務質量起到了積極的作用。
5、建立餐廳案例收集制度,減少顧客投訴幾率。
本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度,收集各餐廳顧客對服務質量、出品質量等方面的投訴,作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù),各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結,針對問題拿出解決方案,使管理更具針對性,減少了顧客的投訴幾率。
二、組織首屆服務技能競賽,展示餐飲部服務技能。
為了配合酒店15周年慶典,餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務技能暨餐飲知識競賽,編寫了競賽實操方案,經(jīng)過一個多月的準備和預賽,在人力資源部、行政部的大力支持下,取得了成功,得到上級領導的肯定,充分展示了餐飲部嫻熟的服務技能和過硬的基本功,增強了團隊的凝聚力,鼓舞了員工士氣,達到了預期的目的。
三、
開展各級員工培訓,提升員工綜合素質。
本年度共開展了15場培訓,其中服務技能培訓3場,新人入職培訓3場,專題培訓9場,課程設置構想和主要內容如下:
1、拓展管理思路,開闊行業(yè)視野。
各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間),管理視野相對狹窄,為了加強他們的管理意識、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識,本年度為中層管理人員設置了7場餐飲專業(yè)知識培訓,主要內容有《顧客滿意經(jīng)營》、《餐飲營銷知識一》、《餐飲營銷知識二》、《餐飲管理基礎知識》、《餐飲美學》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設置,在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有積極作用,同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突,增進員工與員工之間,員工與顧客之間的感情。
2、培養(yǎng)員工服務意識,提高員工綜合素質。
為了培養(yǎng)員工的服務意識,提高他們的綜合素質,本年度開展了《餐飲服務意識培訓》、《員工心態(tài)訓練》、《服務人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓,這些培訓課程,使基層服務人員在服務意識,服務心態(tài)、專業(yè)服務形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所增強,自今年四月份以來,在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀現(xiàn)象。
3、開展服務技能培訓,提高貴賓房服務水平。
為了提高貴賓房的服務接待能力,開展了《貴賓房服務接待技能培訓》、《餐廳點菜技巧培訓》,以案例分析、演示的形式對服務接待中出現(xiàn)的問題進行分析說明,并對標準化服務、推銷技巧和人性化服務進行了實操演示,提升了貴賓房的服務質量。
4、調整學員轉型心態(tài),快速容入餐飲團隊。
實習生作為餐飲部人員的重要組成部分,能否快速的融入團隊、調整好轉型心態(tài)將直接影響餐飲服務質量及團隊建設。根據(jù)實習生特點及入職情況,本年度共開展了三場《如何由校園人轉化為企業(yè)人》的專題培訓,其目的是調整學員的心態(tài),正視角色轉化,認識餐飲行業(yè)特點。該課程的設置,使學員在心理上作好充分的.思想準備,緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒,加快了融入餐飲團隊的步伐。
5、結合工作實際,開發(fā)實用課程。
培訓的目的是為了提高工作效率,使管理更加規(guī)范有效。7月份,根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程,使管理人員從根本上認識到“好的制度,要有好的執(zhí)行力”,并結合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹,以案例分析的形式進行剖析,使管理者認識到“沒有執(zhí)行力,就沒有競爭力”的重要道理,各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的認識和理解,在管理思想上形成了一致。
四、存在的問題和不足。
本年度的工作雖然按計劃完成了,但在完成的質量上還做得不夠,就部門運作和培訓工作來看,主要表現(xiàn)在以下幾方面:
1、管理力度不夠,用力不均,部分環(huán)節(jié)薄弱。
在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱,對多次出現(xiàn)的服務質量問題不能一針見血的向管理人員提出,使部分管理問題長期存在,不能從根本上得到解決。同時將主要精力放在樓面服務質量方面,削弱了對管事部、酒水部的管理。
2、培訓互動環(huán)節(jié)不夠。
在培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多,員工參與的機會較少,減少了課堂的生氣和活力。
3、課程容量太大,授課進度太快,講話語速太快。
餐飲專業(yè)知識課程設置容量太大,在培訓過程中進度太快,語速太快,使受訓人員對培訓內容不能深入理會,削弱了這部分課程的培訓效果。
20xx年是一個機會年,要夯實管理基礎,為酒店升級做足充分準備,進一步提高服務品質,優(yōu)化服務流程,提升現(xiàn)有品牌檔次,打造新的品牌項目,制造服務亮點,樹立良好的餐飲品牌形象。
1、優(yōu)化婚宴服務流程,再次提升服務品質。
將對20xx年婚宴整體策劃方案進行流程優(yōu)化,進一步提升和突出主持人的風格,在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素(對背景音樂進行調整),對現(xiàn)場喜慶氣氛進行包裝提升,突出婚禮的亮點,加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象,爭取更多的潛在顧客,把婚宴服務這塊金字招牌擦的更亮。
2、提升研討會質量,建立良好的溝通平臺。
在現(xiàn)有服務質量研討會的基礎上進一步深化專題會的內容,擴大參會人數(shù)(酒吧、管事部的負責人參加),提升研討會的深度和廣度,把服務質量研討會建設成為中層管理人員的溝通平臺,相互學習,相互借鑒,分享管理經(jīng)驗,激發(fā)思想火花,把質量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目。
3、建立月度質量檢查機制,公布各部門每月質量狀況。
20xx年將根據(jù)___質量檢查標準對餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設備設施維護狀況、安全管理、服務質量、員工禮儀禮貌、送餐服務、標識規(guī)范等內容進行全面監(jiān)督檢查,每月定期公布檢查結果,對不合格的部門和崗位進行相應的處罰,形成“質量檢查天天有,質量效果月月評”的良好運作機制,把質量管理工作推上一個新臺階。
4、以貴賓房為平臺,制造服務亮點,樹立優(yōu)質服務窗口。
將在現(xiàn)有服務水準的基礎上對貴賓房服務進行創(chuàng)新提升,主抓服務細節(jié)和人性化服務,并對貴賓房的服務人員進行結構性調整,提高貴賓房服務人員的入職資格,提升服務員的薪酬待遇,把貴賓房接待服務打造為餐飲部的服務典范,樹立餐飲部的優(yōu)質服務窗口,制造服務亮點,在宴會服務品牌的基礎上再創(chuàng)新的服務品牌。
5、協(xié)助餐飲部經(jīng)理,共同促進出品質量。
出品是餐飲管理的核心,__年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集、出品質量監(jiān)督等方面做足工作,共同促進出品質量。
6、調整培訓方向,創(chuàng)建學習型團隊。
__年將對培訓方向進行調整,減少培訓密度,注重培訓效果,提供行業(yè)學習相關信息,引導員工學習專業(yè)知識,鼓勵員工積極參與餐飲服務技能考核、調酒師職業(yè)資格認證和餐飲專業(yè)知識方面的學習,在餐飲部掀起學習專業(yè)知識的熱潮,對取得國家承認的各種行業(yè)資格證書的員工進行獎勵,培養(yǎng)知識型管理人才,為酒店星級升級作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作,把餐飲部打造成為一支學習型的團隊。
7、優(yōu)化培訓課程,提升管理水平。
20xx年的部門培訓主要課程設置構想是:把20xx年的部分課程進行調整、優(yōu)化,使課程更具針對性、實效性。主要優(yōu)化課程為:《顧客投訴管理》、《餐飲人員的基本禮儀》、《如何由校園人轉化為企業(yè)人》、《顧客滿意經(jīng)營》、《如何有效的管理好員工》、《員工心態(tài)訓練》、《服務人員的五項基本修煉》,擬訂新開設的課程為:《時間管理》、《餐飲六常管理法》、《食品安全與營養(yǎng)》、《菜單制作》、《管理者情商》等,其中《餐飲六常管理法》將作為年度主要課程進行專題培訓,并將把日常管理工作與所學內容緊密結合,全面推動餐飲管理。
8、配合人力資源部,培養(yǎng)員工企業(yè)認同感,提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)。
積極配合人力資源部的各項培訓工作,弘揚企業(yè)文化,培養(yǎng)員工對企業(yè)的認同感,提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng),增強員工的凝聚力。
20xx年度工作的順利開展,全賴于領導的悉心指導和關懷,也離不開人力資源部和行政部的幫助,更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新希望,希望來年在工作中能得到領導更多的指導和指正,能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。新年新起點,希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階,使管理更加完善、更加合理、更加科學。
管事部工作總結篇十九
這一年是對酒店發(fā)展具有重大深遠意義的一年。一年里,在酒店領導的正確指揮下,我們禮賓部協(xié)同酒店所有部門員工圓滿的完成了酒店申星等重要接待任務。這些喜人成績的取得,是酒店全體員工努力的結果,也是與我們禮賓部每一位員工的辛勤努力工作是分不開的,下面我就我們禮賓部的工作作如下總結和安排:
一.回顧上一年的主要工作:
1.禮賓部硬件設施的完善:酒店經(jīng)過幾年的經(jīng)營發(fā)展,硬件設施逐漸的更新完善。酒店為禮賓部采購了新的電瓶車輛,更換了新的禮賓臺,配備了過車道上的禁止停車指示牌等。這些硬件設備的更新完善,激勵了我們禮賓部員工的的工作積極性,也為我們能為客人提供更優(yōu)質的服務打下了堅實的基礎。
2.禮賓部員工隊伍的建設:酒店業(yè)是個人員流動性很大的行業(yè),我們禮賓部在年初擁有員工9人,到現(xiàn)在共有員工15人,已經(jīng)能夠滿足酒店的各類接待任務。新員工作為禮賓部員工的重要組成部分,能否快速的融入團隊、調整好轉型心態(tài)將直接影響服務質量及團隊建設。根據(jù)新員工特點及入職情況,我們禮賓部開展專題培訓,目的是調整新員工的心態(tài),正視角色轉化,認識酒店行業(yè)特點,使新員工在心理上作好充分的思想準備,緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒,加快了融入禮賓部的步伐,在平時的工作中我們要求新員工熟知牢記酒店應知應會,積極向老員工學習對客服務技能,從而能夠快速提高自己的對客服務水平。
3.禮賓部管理制度的完善:無規(guī)矩不成方圓。禮賓部成立之初的管理制度,已不能滿足近年來酒店發(fā)展的需求。今年一年里,我們逐步的健全了禮賓部的一些管理規(guī)章制度。從禮賓員日常行為規(guī)范,到行李運送寄存規(guī)范,再到電瓶車的駕駛與保養(yǎng)管理,我們禮賓部都有明確完善的管理制度,從領班到小組長再到每位員工,我們都做到了具體要求。我們禮賓部堅持天天開班會,周周開例會,月月做總結,及時解決員工在工作中出現(xiàn)的問題,鼓勵表現(xiàn)優(yōu)秀的員工,互相學習交流工作經(jīng)驗,明確下步的工作重點,提高對客服務質量。
二.工作中出現(xiàn)的問題:
1.員工對客服務中的問題:酒店作為一個服務行業(yè),對客人提供完美的優(yōu)質的服務就成為了重中之重,禮賓部作為客人到酒店的第一印象和最后印象,能否為客人提供無微不至的服務就顯得尤為重要。在日常的工作中,我們禮賓部的一些員工的對客技能掌握較好,但對客服務意識還比較淡薄。在今后的工作中,我們會重視對員工對客服務意識的培養(yǎng),做好做到對客服務的個性化和人性化。
2.禮賓員的電瓶車駕駛及管理問題:今年酒店為禮賓部采購了新的電瓶車4輛,基由一些熟悉操作的老員工進行駕駛和管理,由于一些員工掌握不好電瓶車的駕駛速度,這對酒店的客人和酒店的員工產(chǎn)生了不安全因素,對此酒店領導安排電瓶車駕駛員進行了系統(tǒng)的規(guī)范的培訓,我們禮賓部也安排了細心認真的員工對電瓶車的進行管理保養(yǎng),制訂了《禮賓部電瓶車駕駛管理制度》,這個制度的出臺,規(guī)范了電瓶車駕駛員平時出現(xiàn)的一些不良習慣,也為酒店內的交通人身安全提供了保障。
3.禮賓員日常行為規(guī)范問題:我們禮賓員的一言一行,一舉一動都代表著酒店的形象。今年酒店順利完成了星級評定的任務,作為一個即將是五星級酒店的禮賓員,對我們禮賓員的舉止就有了更高的要求。在這一年里,我們個別禮賓員從儀容儀表到行為舉止都做的相當?shù)牟缓?,在工作時間工作區(qū)域的自律性很差,違反部門規(guī)定的現(xiàn)象也時有發(fā)生。在今后的工作中我們會加強對禮賓員精神文明的建設,努力提高禮賓員的自律性和規(guī)范禮賓員的精神面貌。
三.工作安排:
我們會與領導討論安排大堂副理對禮賓員進行不定期經(jīng)常性的英語培訓,提高禮賓員的英語聽說能力。對于經(jīng)常出現(xiàn)的客人問詢問題,我們會安排禮賓員在非當班期間了解各類最新的城市信息,旅游景點信息等基本公共信息。要求禮賓員注重服務細節(jié),對客提供滿意周到的服務。
2.確實關心禮賓員工作生活,穩(wěn)定禮賓員隊伍。在不影響正常工作的情況下,新的一年里,我們禮賓部會多組織禮賓員開展一些積極向上的活動,豐富禮賓員的生活,培養(yǎng)禮賓員的集體榮譽感,讓每個禮賓員都有良好輕松的心態(tài),能更好的進行工作。
3.繼續(xù)完善改進禮賓崗位工作流程工作規(guī)范。接下來的一年里我們禮賓部將根據(jù)部門實際情況繼續(xù)改進完善工作流程和工作規(guī)范,讓每個禮賓員都能嚴格要求自己,遵守酒店部門的各項規(guī)章制度,在工作中努力認真完成自己的工作,工作流程達到服務質量標準化、規(guī)范化、精細化。
今年的工作雖然取得了一定的成績,但我們不會驕傲、松懈、怠慢,下一年的工作將更艱巨,我們會發(fā)揚成績,并以更加飽滿的.熱情投入到工作中,努力完成全年度各項工作任務。我們禮賓部有信心在各級領導的正確領導下,在全體酒店員工的共同努力下,讓悅海酒店明天更加輝煌。
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