報(bào)告可以用來(lái)解決問(wèn)題、提出建議、傳達(dá)信息等多種目的。對(duì)于技術(shù)性較強(qiáng)的報(bào)告，需要使用準(zhǔn)確的術(shù)語(yǔ)和專業(yè)的表達(dá)方式。以下是關(guān)于報(bào)告寫作的一些范文，希望能夠激發(fā)你的靈感和創(chuàng)作力。
飯店質(zhì)量管理調(diào)查報(bào)告篇一
歡迎來(lái)到***農(nóng)家菜館--這就是我們假期實(shí)踐的地方，該家菜館位于遼寧省**市***區(qū)**廣場(chǎng)(**國(guó)際大廈斜對(duì)面白山路上)白天該路段車來(lái)車往、川流不息、行人絡(luò)繹不絕，晚上霓虹閃爍、燈紅酒綠甚是繁華，這也預(yù)示著該菜館的生意興隆，同時(shí)也說(shuō)明了該菜館的菜味美價(jià)廉。言歸正傳而我在這家農(nóng)家菜館的職責(zé)是傳菜，作為一名傳菜員首先是要把本店的每一道菜熟記于心，其次是要把本店的每一張臺(tái)和包間記在腦海里，最后我每天的職責(zé)和任務(wù)就是把廚師師傅做好的一道道美味佳肴按菜單準(zhǔn)確的送達(dá)到每一位顧客的桌上，循環(huán)往復(fù)的忙碌著。偶爾在不忙的時(shí)候，后在大廳看著顧客們笑容滿面的品嘗著美味，觥籌交錯(cuò)之余談?wù)撝约旱氖聵I(yè)、工作和生活，這一幅幅幸福的畫面深深的印在我的腦海里。此情此景讓我心里感覺(jué)很開(kāi)心也很溫馨，看著顧客的笑容和聽(tīng)著他們開(kāi)心的交談著就好像回到了家里看到了自己的親人，頓時(shí)也沒(méi)有了那種遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)遠(yuǎn)離親朋好友的孤獨(dú)寂寞感。但本店所招收的服務(wù)人員有限、工作時(shí)間長(zhǎng)、工作量大、一天天下來(lái)很苦很累，可能當(dāng)老板的心態(tài)都一樣：那就是給員工最少的工資、讓員工做更多的工作?？晌艺J(rèn)為是他們沒(méi)完全弄明白什么是雙贏?只有把員工的利益放在第一位、多位員工著想，這樣員工才會(huì)死心塌地的為你工作為你賣命，哪怕是再苦再累員工們也心甘情愿也會(huì)很開(kāi)心的把工作做的更好，因?yàn)閱T工們認(rèn)為老板在乎我、把我但自己人、為我著想啦，所以這樣菜館的生意也就越來(lái)越好。老板賺的利益就會(huì)越多來(lái)越多，而不是像老板所想的那樣總是在想盡辦法從員工們身上獲取更多的利益，總是在飯菜上多取利益。做生意一是要講誠(chéng)信、二是要憑良心，客人來(lái)吃飯要求飯菜好味道美是必然的、可重要的是客人要求的更多是服務(wù)，來(lái)消費(fèi)就要享受到一定價(jià)值的服務(wù)。老板只有從客人身上才能獲得更多的利潤(rùn)，生意才會(huì)做的更久。
通過(guò)為期45天的假期實(shí)踐工作讓我了解了很多同時(shí)也感想了很多：生活難、要生存更難;做生意苦、打工更苦。經(jīng)濟(jì)發(fā)展啦、生活水平和質(zhì)量提高了、居民也懂得消費(fèi)和享受啦?，F(xiàn)代服務(wù)行業(yè)迅速發(fā)展起來(lái)了，尤其是餐飲業(yè)發(fā)展更迅速。飯店酒店到處可見(jiàn)，依我在飯店工作及與服務(wù)員、廚師甚至老板交談可知：餐飲業(yè)發(fā)展空間很大、經(jīng)濟(jì)效益也很高。但做餐飲業(yè)講究的是服務(wù)，也需要講誠(chéng)信講信譽(yù)、更要憑良心講究職業(yè)道德。對(duì)于飯店的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展來(lái)說(shuō)每一位員工都很關(guān)鍵。比如說(shuō)我們服務(wù)員，服務(wù)員就像飯店的一塊活招牌，客人來(lái)吃飯一進(jìn)門首先看到的是服務(wù)員，如果服務(wù)員面帶微笑很熱情的招待客人入餐，那么客人就會(huì)很樂(lè)意的在本店消費(fèi)，甚至下次還有以后都會(huì)常來(lái)的，也可能會(huì)推薦他們的親朋好友來(lái)本店吃飯消費(fèi);相反，如果服務(wù)員們天天愁眉苦臉、一臉的沮喪、客人來(lái)啦愛(ài)理不理的，則飯店的發(fā)展就可想而知啦。又比如廚師更是飯店發(fā)展的關(guān)鍵，廚師心情的好壞可能會(huì)直接導(dǎo)致飯菜味感和美感的好壞、直接影響到客人吃飯的心情、與飯店的利益密切相關(guān)。再如傳菜員也很重要，如果廚師做好的菜如不能及時(shí)準(zhǔn)確的送到客人的桌上會(huì)直接影響到客人進(jìn)餐的心情，最終會(huì)導(dǎo)致客人不愿意在此消費(fèi)?？傊埖甑拿恳晃粏T工與本店的利益息息相關(guān)。所以做餐飲業(yè)就得做好管理、合理調(diào)配人員、合理利用資源，另外還得創(chuàng)造良好的飲食環(huán)境和衛(wèi)生環(huán)境。比如說(shuō)：桌臺(tái)、地面、玻璃和餐具的衛(wèi)生都需要隨時(shí)保持清潔干凈，只有這樣才不會(huì)影響到客人的心情和食欲。
飯店經(jīng)營(yíng)管理的一個(gè)重要特征是有總體管理與作為子系統(tǒng)的部門管理之分，
飯店是一個(gè)多種業(yè)務(wù)有部門綜合而成的整體組織，各個(gè)職能部門和各種業(yè)務(wù)活動(dòng)各不相同。在經(jīng)營(yíng)管理中，總體的管理活動(dòng)就是那些不局限于某一部門或某一業(yè)務(wù)的管理活動(dòng)。它對(duì)整個(gè)企業(yè)和每一個(gè)部門都產(chǎn)生影響。
飯店總體管理的范圍和任務(wù)，確定飯店經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)的基本內(nèi)容、主要有：
1、飯店的組織與制度設(shè)計(jì)。飯店經(jīng)營(yíng)的基礎(chǔ)是組織和制度建設(shè)。它是保證飯店正常運(yùn)行的基本條件。為此，飯店管理者必須在其管理思想指導(dǎo)下，首先確定飯店組織結(jié)構(gòu)、確定飯店部門的機(jī)構(gòu)設(shè)置和管理層次的劃分;建立飯店的領(lǐng)導(dǎo)體制，并制定飯店經(jīng)營(yíng)管理的基本制度。
2、企業(yè)經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略與計(jì)劃的制定。飯店在組織與制度形成之后，其經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的成敗取決于企業(yè)能否制定正確的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。而經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的確定過(guò)程也就是企業(yè)進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查、制定企業(yè)經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略和計(jì)劃的過(guò)程。因此，管理者必須不斷了解市場(chǎng)需求的變化，掌握市場(chǎng)上消費(fèi)者行為的變化規(guī)律，進(jìn)行宏觀的市場(chǎng)調(diào)查和預(yù)測(cè)，并在此基礎(chǔ)上分析市場(chǎng)及飯店所處的經(jīng)營(yíng)環(huán)境，確定以企業(yè)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)和發(fā)展規(guī)劃為主要內(nèi)容的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略。飯店和各職能部門還必須制定切實(shí)可行的綜合計(jì)劃和經(jīng)營(yíng)控制方法，以保證飯店經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。
3、飯店市場(chǎng)營(yíng)銷。飯店市場(chǎng)營(yíng)銷活動(dòng)包括飯店產(chǎn)品的設(shè)計(jì)、價(jià)格制定、飯店促銷的全過(guò)程。其中心內(nèi)容是飯店的銷售活動(dòng)。它也是飯店業(yè)務(wù)工作的基本內(nèi)容，飯店必須在建立廣泛的銷售渠道和進(jìn)行有效的飯店促銷活動(dòng)方面，做大量的卓有成效的工作。
4、飯店服務(wù)管理。飯店服務(wù)管理是飯店經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)中最重要、最經(jīng)常性的工作。飯店服務(wù)管理的范圍包括前廳、客房和餐飲等主要業(yè)務(wù)工作的各方面，它要求飯店員工要具有良好的職業(yè)素質(zhì)和過(guò)硬的服務(wù)技術(shù)。服務(wù)管理的重點(diǎn)是服務(wù)質(zhì)量管理。它包括：依據(jù)國(guó)際和國(guó)家服務(wù)質(zhì)量管理與質(zhì)量保證體系的要求，建立飯店各部門的服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，并確定具體的操作規(guī)程、質(zhì)量管理責(zé)任制度以及對(duì)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施進(jìn)行控制。
5、飯店人事管理。人力資源在飯店有著特殊的意義和作用。飯店管理從某種意義上可以說(shuō)就是對(duì)人的管理。飯店必須將人力資源的開(kāi)發(fā)和利用放在重要的位置。飯店的人事管理包括：通過(guò)考核和選擇，對(duì)飯店人員進(jìn)行科學(xué)地配置;根據(jù)飯店經(jīng)營(yíng)的.要求，進(jìn)行嚴(yán)格的勞動(dòng)成本管理;運(yùn)用激勵(lì)和各種科學(xué)的獎(jiǎng)勵(lì)手段合理使用人才，并不斷對(duì)員工進(jìn)行科學(xué)培訓(xùn)和繼續(xù)教育。
6、飯店財(cái)務(wù)管理。飯店財(cái)務(wù)管理的水平對(duì)飯店經(jīng)營(yíng)成果有重要的影響。一個(gè)飯店管理者，必須學(xué)會(huì)當(dāng)家理財(cái)，必須能對(duì)本企業(yè)的財(cái)務(wù)狀況作出準(zhǔn)確的說(shuō)明和評(píng)價(jià)。從飯店總體管理的角度出發(fā)，對(duì)資金運(yùn)動(dòng)過(guò)程的管理：包括核定必要的資金需求量，進(jìn)行資金的籌集和分配等。
7、飯店設(shè)備與安全管理。安全管理是現(xiàn)代飯店管理的重要組成部分，它是飯店經(jīng)營(yíng)的必要條件，無(wú)論是飯店的設(shè)施和財(cái)產(chǎn)還是賓客的財(cái)物和人身安全，都是關(guān)系到飯店經(jīng)營(yíng)的成敗。飯店安全管理的基礎(chǔ)是首先要保證飯店設(shè)備的配套、正常運(yùn)轉(zhuǎn)以及飯店水、電、汽、暖、冷風(fēng)等能源供應(yīng)的正常。在此基礎(chǔ)上，各職能業(yè)務(wù)部門按業(yè)務(wù)內(nèi)容不同制定安全操作規(guī)程和治安保衛(wèi)制度。同時(shí)，飯店應(yīng)經(jīng)常在店內(nèi)進(jìn)行安全教育，以增強(qiáng)飯店員工的安全觀念。
現(xiàn)代飯店的組織管理層次最通用的是一種四級(jí)管理體制，又稱作梯形管理體制。具體分為總經(jīng)理、部門經(jīng)理、領(lǐng)班、和服務(wù)員四個(gè)管理層。在四級(jí)管理體制中，任何一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)或管理人員都要明確自己業(yè)務(wù)范圍、工作職責(zé)并擁有本專業(yè)應(yīng)具有的知識(shí)和技能。
1、總經(jīng)理。
飯店的總經(jīng)理作為飯店的最高管理階層，他是飯店的最高領(lǐng)導(dǎo)者和決策者，負(fù)責(zé)整個(gè)飯店的經(jīng)營(yíng)管理。工作的重點(diǎn)是制定飯店的經(jīng)營(yíng)方針和長(zhǎng)期的發(fā)展戰(zhàn)略，確定和開(kāi)拓飯店的客源市場(chǎng)，并對(duì)飯店的管理手段、服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等重大業(yè)務(wù)方向問(wèn)題做出決策。另外，他還要確定培訓(xùn)計(jì)劃，選擇一流的管理人員和服務(wù)人員，保證飯店服務(wù)人員和管理人員的素質(zhì)。
作為飯店總經(jīng)理應(yīng)該具有計(jì)劃、組織、領(lǐng)導(dǎo)和決策方面的能力，以及相應(yīng)的管理知識(shí)和理論，擔(dān)當(dāng)這一職務(wù)的人不僅需要受過(guò)商學(xué)院或飯店管理學(xué)院的正規(guī)教育，而且還必須具備相當(dāng)豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。
2、部門經(jīng)理。
飯店質(zhì)量管理調(diào)查報(bào)告篇二
1、廚政部工作人員上、下班時(shí)，必須打考勤，嚴(yán)禁代人或委托人代打考勤。
2、穿好工作服后，應(yīng)向組長(zhǎng)或廚師長(zhǎng)報(bào)到或總體點(diǎn)名。
3、根據(jù)廚房工作需要，加班的廚師留下，不加班的廚師下班后應(yīng)離開(kāi)工作地。
4、上班時(shí)應(yīng)堅(jiān)守工作崗位，不脫崗，不串崗，不準(zhǔn)做與工作無(wú)關(guān)的事，如會(huì)客，看書報(bào)，下棋、打私人電話，不得帶親戚朋友到酒店公共場(chǎng)所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小調(diào)。
5、因病需要請(qǐng)假的員工應(yīng)提前一日向廚師長(zhǎng)辦理準(zhǔn)假手續(xù)，并出示醫(yī)院開(kāi)出的有效證明、因不能提供相關(guān)手續(xù)或手續(xù)不符合規(guī)定者，按曠工或早退處理。請(qǐng)假應(yīng)寫請(qǐng)假條書面?zhèn)浒浮?/p>
6、需請(qǐng)事假的，必須提前一日辦理事假手續(xù)，經(jīng)廚師長(zhǎng)批準(zhǔn)后方有效，未經(jīng)批準(zhǔn)的不得無(wú)故缺席或擅離崗位。電話請(qǐng)假一律無(wú)效。
7、根據(jù)工作需要，需廷長(zhǎng)工作時(shí)間的，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意，可按加班或計(jì)時(shí)銷假處理。
8、婚假，產(chǎn)假、喪假按酒店員工手冊(cè)的有關(guān)規(guī)定。
9、本制度適用于廚政部的所有員工。
二、廚房著裝制度。
1、上班時(shí)需穿戴工作服帽，在規(guī)定位置佩戴工號(hào)牌或工作證。服裝要干凈，整潔、工作時(shí)間不得裸背敞胸、穿便裝和怪服。
2、上班時(shí)間需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、涼鞋。
3、工作服應(yīng)保持干凈整潔，不得用其它飾物代替紐扣。
4、工作服只能在工作區(qū)域或相關(guān)地點(diǎn)穿戴，不得進(jìn)入作業(yè)區(qū)域之外的地點(diǎn)，禁止著工裝進(jìn)入前廳。
5、必須按規(guī)定圍腰系帶操作，不得拖曳。
6、違反上述規(guī)定者，按酒店處罰條例執(zhí)行。
三、廚房衛(wèi)生管理制度。
1、廚房烹調(diào)加工食物用過(guò)的廢水必須及時(shí)排除。
2、地面天花板、墻璧、門窗應(yīng)堅(jiān)固美觀，所有孔、洞、縫、隙應(yīng)予填實(shí)蜜封，并保持整潔，以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或進(jìn)出。
3、定期清洗抽油煙設(shè)備。
4、工作廚臺(tái)，櫥柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角，應(yīng)特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。
5、食物應(yīng)在工作臺(tái)上操作加工，并將生熟食物分開(kāi)處理、刀、菜墩、抹布等必須保持請(qǐng)清潔、衛(wèi)生。
6、食物應(yīng)保持新鮮、清潔、衛(wèi)生、并于清洗后分類用塑料袋包緊、或裝在蓋容器內(nèi)分別儲(chǔ)放冷藏區(qū)或冷凍區(qū)、要確定做到勿將食物在生活常溫中暴露大久。
9、應(yīng)備有密蓋污物桶，潲水桶，潲水最好當(dāng)夜倒除，不在廚房隔夜，如需要隔夜清除，則應(yīng)用桶蓋隔離，潲水桶四周應(yīng)經(jīng)常保持干凈。
10、員工工作時(shí)，工作衣帽應(yīng)穿戴整潔，不得留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)指甲，工作時(shí)避免讓手接觸或沾染成品食物與盛器，盡量利用夾子、勺子等工具取用。
11、在廚房工作時(shí)，不得在工作域抽煙、咳嗽、吐、打噴嚏等要避開(kāi)食物。
12、廚房工作人員工作前、方便后應(yīng)徹底洗手，保持雙手的清浩。
13廚房清潔掃除工作應(yīng)每日數(shù)次，至少二次清潔完畢，用具應(yīng)集中處置，殺蟲劑應(yīng)與洗滌劑分開(kāi)放置，并指定專人管理。
14、不得在廚房?jī)?nèi)躺臥或住宿，亦不許隨便懸掛衣物及放置鞋屐、或亂放雜物等。
15有傳染病時(shí)，應(yīng)在家中或醫(yī)院治療，停止一切廚房工作。
四、食品原料管理與驗(yàn)收制度。
1、根據(jù)酒店廚政生產(chǎn)程序標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)行烹飪?cè)舷冗M(jìn)先出原則，合理使用原料，避免先后程序不分，先入庫(kù)房原料擱置不用。
2、高檔原料派專人保管，嚴(yán)格按量使用。其它原料同樣做到按量使用，物盡其用。
3、未經(jīng)許可，不得私自制作本酒店供應(yīng)菜品，杜絕任何原料浪費(fèi)行為。
4、不得使用霉變，有異味等一切變質(zhì)的烹飪?cè)?。?duì)原料做到先入先出，隨時(shí)檢查。
5、不得將腐敗變質(zhì)的菜品和食品提供給客人。
6、不許亂拿、亂吃、亂做廚房的一切食品。處理變質(zhì)原料，需經(jīng)批準(zhǔn)。
7、嚴(yán)格履行原料進(jìn)入，原料烹制和菜品供應(yīng)程序，確保酒店菜品操作流程正常運(yùn)轉(zhuǎn)，做到不見(jiàn)單，廚房不出菜的原則。
8、驗(yàn)收人員必須心企業(yè)利益為重，堅(jiān)持原則，秉公驗(yàn)收，不圖私利。
9、驗(yàn)收人員必須嚴(yán)格按驗(yàn)收程序完成原料驗(yàn)收工作。
10、驗(yàn)收人員必須了解即將取得的原料與采購(gòu)定單上規(guī)定的質(zhì)量要求是否一致，拒絕驗(yàn)收與采購(gòu)單上規(guī)定不符的原材料。
11、驗(yàn)收人員必須了解如何處理驗(yàn)收下來(lái)的物品，并且知道在發(fā)現(xiàn)問(wèn)題時(shí)如何處理。如果已驗(yàn)收的原材料出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，驗(yàn)收人員應(yīng)負(fù)主要責(zé)任。
12、驗(yàn)收完畢，驗(yàn)收人員應(yīng)填寫好驗(yàn)收?qǐng)?bào)告，備存或交給相關(guān)部門的相關(guān)人員。
13、以上制度適用于廚政部一切工作人員，違反上述規(guī)定者，按酒店處罰制度執(zhí)行。
五、廚房日常工作檢查制度。
1、對(duì)廚房各項(xiàng)工作實(shí)行分級(jí)檢查制，對(duì)各廚房進(jìn)行不定期，不定點(diǎn)、不定項(xiàng)的抽查;總廚、廚師長(zhǎng)、組長(zhǎng)、廚房員工。
2、檢查內(nèi)容包括店規(guī)、店紀(jì)、廚房考勤、著裝、崗位職責(zé)、設(shè)備使用和維護(hù)、食品儲(chǔ)藏、菜肴質(zhì)量、出菜制度及速度、原材料節(jié)約及綜合利用、安全生產(chǎn)等項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行和正常生產(chǎn)運(yùn)轉(zhuǎn)情況。
3、各項(xiàng)內(nèi)容的檢查可分別或同時(shí)進(jìn)行。
衛(wèi)生檢查：每日一次，包括食品衛(wèi)生、日常衛(wèi)生、計(jì)劃衛(wèi)生;。
紀(jì)律檢查：每月一次，包括廚房紀(jì)律，考勤考核，店規(guī)店紀(jì);。
設(shè)備安全檢查：每月一次，包括設(shè)備使用、維護(hù)安全工作;。
生產(chǎn)檢查：每周一次，包括儲(chǔ)藏、職責(zé)出品制度、質(zhì)量及速度。
每日例查：每日二次，包括餐前、后工作過(guò)程，個(gè)人及其它衛(wèi)生。
4、檢查人員對(duì)檢查工作中發(fā)現(xiàn)的`不良現(xiàn)象，依據(jù)情節(jié)，做出適當(dāng)?shù)奶幚恚⒂袡?quán)督促當(dāng)事人立即改已或在規(guī)定期內(nèi)改正。
5、屬于個(gè)人包干范圍或崗位職責(zé)內(nèi)的差錯(cuò)，追究個(gè)人的責(zé)任;屬于部門，班組的差錯(cuò)，則追究其負(fù)責(zé)人員的責(zé)任，同時(shí)采取相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)處罰措施。
6、對(duì)于屢犯同類錯(cuò)誤，或要求在限期內(nèi)改進(jìn)而未做到者，應(yīng)加重處罰，直到辭退。
7、檢查人員應(yīng)認(rèn)真負(fù)責(zé)，一視同仁，公正辦事。每次參加檢查的人員，對(duì)時(shí)間、內(nèi)容和結(jié)果應(yīng)做書面記錄備案，檢查結(jié)果應(yīng)及時(shí)與部門和個(gè)人利益掛鉤。
六、廚房值班交接班制度。
1、根據(jù)工作需要，組長(zhǎng)有權(quán)安排本組各崗人員值班。
2、接班人員必須提前抵達(dá)工作崗位，保證準(zhǔn)點(diǎn)接班。
3、交班人員必須向接班人員詳細(xì)交代交接事宜，并填寫交接班日志，方可離崗。
4、接班人員必須認(rèn)真核對(duì)交接班日志，確認(rèn)并落實(shí)交班內(nèi)容。
5、值班人員應(yīng)自覺(jué)完成交代的工作，工作時(shí)間不得擅自離開(kāi)工作崗位，不得做與工作無(wú)關(guān)的事。
6、值班、接班人員應(yīng)保證值班、接班期間的菜點(diǎn)正常出品。
7、值班、接班人員要妥善處理和保藏剩余食品及原料，做好清潔衛(wèi)生工作。
8、值班、接班人員下班時(shí)要寫好交接班日志，不得在上面亂畫，及時(shí)關(guān)閉能源開(kāi)關(guān)，鎖好門窗交鑰匙。
9、廚師長(zhǎng)無(wú)定時(shí)檢查值班交接記錄。
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飯店質(zhì)量管理調(diào)查報(bào)告篇三
鴻富酒家是一家旅游定點(diǎn)餐廳，位于煙臺(tái)市珠璣路附近，臨近只楚路，旁邊為電子產(chǎn)品集結(jié)市場(chǎng)，同時(shí)位于煙臺(tái)到蓬萊的主要交通干道旁邊。廠房星羅棋布,道路四通八達(dá).不管是從經(jīng)濟(jì)上考慮,還是從地理位置上考察,在此建設(shè)經(jīng)營(yíng)旅游酒店都不失為良好的選擇。電話：0535-6513398。
2，酒店客源市場(chǎng):。
飯店是以接待旅游團(tuán)隊(duì)等客人為主，對(duì)旅游業(yè)的依賴十分明顯，總的來(lái)說(shuō)，飯店的發(fā)展離不開(kāi)旅游業(yè)的發(fā)展，同時(shí)也接待婚禮酒宴以及商務(wù)客人包間。
3，酒店的采購(gòu)渠道。
飯店由于每天的客流量巨大，消耗的原材料較多，而附近并沒(méi)有相對(duì)的適合于酒店的原材料采購(gòu)點(diǎn)，所以酒店選擇了與專門的蔬菜運(yùn)輸公司合作，由該公司每天定時(shí)將各種所需要的蔬菜，魚肉產(chǎn)品送到，每月結(jié)一次帳。每天晚上由廚師長(zhǎng)將當(dāng)天的原材料消耗量記錄在案，查看消耗量，對(duì)照已定餐的旅游團(tuán)隊(duì)數(shù)量，將所需原材料數(shù)量報(bào)給該蔬菜品公司，該公司根據(jù)所需要量于第二天早晨8點(diǎn)左右定時(shí)將產(chǎn)品送到。
4，酒店產(chǎn)品。
餐飲：酒店主要銷售的是旅游團(tuán)隊(duì)，提供的主要是團(tuán)隊(duì)餐。同時(shí)在酒店的前臺(tái)位置放置了許多的酒類產(chǎn)品，主要包括煙臺(tái)本地的古釀酒，張?jiān)Ｆ咸丫?，青島碑酒，嶗山碑酒等，以及各種飲料，包括雪碧，可樂(lè)等，同時(shí)，前臺(tái)亦設(shè)置了冰箱等，顧客可以在夏天自由選購(gòu)各種雪糕產(chǎn)品，在大廳設(shè)置了大型的供氧魚缸，里面陳列了各種各樣的魚蝦類，供商務(wù)客人現(xiàn)選現(xiàn)買，可以買回家，也可以直接在酒店加工，一般價(jià)格都比較高，在大廳靠近出口的地方設(shè)置了一個(gè)簡(jiǎn)單的商品柜臺(tái)，主要銷售一些飲料，餅干，一次性使用的旅游洗漱用品，餐巾紙等各類主要針對(duì)旅游者的`商品。
住宿：在鴻富酒家的左邊地下室設(shè)置了一層樓的地下旅館，主要針對(duì)來(lái)些帶團(tuán)的導(dǎo)游人員或是司機(jī)人員，床位設(shè)置簡(jiǎn)單，銷售價(jià)格低廉，一般需要提前一天訂房。
5，酒店的銷售及推銷特點(diǎn)。
一，對(duì)于旅游團(tuán)隊(duì)：由于飯店是以接待旅游團(tuán)隊(duì)等客人為主，對(duì)旅游業(yè)的依賴十分明顯，所以酒店各家旅行社聯(lián)系非常密切，通常是由各家旅行社或者導(dǎo)游人員提前一天定餐，有特殊情況或緊急情況的可以提前30分鐘左右定餐，等旅游團(tuán)隊(duì)快到達(dá)酒店時(shí)，大概提前10分鐘左右電話告知酒店。酒店通常對(duì)帶隊(duì)的導(dǎo)游和司機(jī)提供免費(fèi)餐，同時(shí)給予導(dǎo)游人員一定的現(xiàn)金回扣，通常是導(dǎo)游人員能夠當(dāng)時(shí)支付現(xiàn)金的回扣要多，不需要開(kāi)發(fā)票的也按一定的比例返錢給導(dǎo)游，如果是簽單或者是要發(fā)票的回扣比較少，且比例固定，沒(méi)有浮動(dòng)率，前二種情況根據(jù)情況的不同可以在一定范圍內(nèi)浮動(dòng)，通常是和酒店合作越多的導(dǎo)游人員的旅行社能夠拿到的回扣越多。
二，對(duì)于商務(wù)及會(huì)議客人來(lái)說(shuō)：酒店經(jīng)理和周圍各家廠家的負(fù)責(zé)人關(guān)系密切，同時(shí)與各旅游行業(yè)的相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系緊密。一般的商務(wù)和會(huì)議客人都放置在酒店相應(yīng)的包間里面，每一個(gè)商務(wù)和會(huì)議團(tuán)來(lái)到酒店，一般酒店經(jīng)理都要在包間里陪酒或者敬酒，酒店和各廠家的關(guān)系十全密切。
鴻富酒家是一家私人性質(zhì)的企業(yè)，共設(shè)有兩名經(jīng)理，就是酒店創(chuàng)立的夫妻二人。女主人負(fù)責(zé)酒店內(nèi)部人員管理，產(chǎn)品采購(gòu)等，男主人主要負(fù)責(zé)對(duì)外聯(lián)系，同客人聯(lián)絡(luò)感情，陪客等。在經(jīng)理下設(shè)有一名廚師長(zhǎng)，負(fù)責(zé)整個(gè)廚房的管理和操作，以及原材料的采購(gòu)任務(wù)制定。其下設(shè)有3名廚師，2名改刀，一名廚娘，一名蒸飯員，兩位洗碗工，6名女服務(wù)員，3名男服務(wù)人員。一位前臺(tái)接待員，一位團(tuán)隊(duì)接引員，一位旅館負(fù)責(zé)人員。其中服務(wù)人員的年齡都比較年輕，平均在20歲左右。
7.酒店存在的缺點(diǎn)。
一，酒店管理模式粗躁，管理力度不夠用，所有的服務(wù)人員沒(méi)有相應(yīng)的人員來(lái)管理，而僅僅是由經(jīng)理身兼數(shù)職的管理，鞭長(zhǎng)莫及，有時(shí)候管理不到位，導(dǎo)致服務(wù)人員分工不均，同時(shí)服務(wù)人員的年齡都比較年輕，文化素質(zhì)不高，情緒波動(dòng)較大。遇到旅游旺季或者是酒店銷售旺季，由于過(guò)于忙碌而導(dǎo)致服務(wù)質(zhì)量粗糙，服務(wù)態(tài)度惡劣的現(xiàn)象出現(xiàn)。
二.酒店文化幾乎是沒(méi)有，沒(méi)有自己的特點(diǎn)，產(chǎn)品多而雜，在增加了銷售額的同時(shí)應(yīng)該建立自己的酒店文化，樹(shù)立自己的企業(yè)形象。
三，酒店的網(wǎng)絡(luò)宣傳力度不夠，作為一家旅游定點(diǎn)餐廳，它對(duì)旅游業(yè)的依賴十分明顯，酒店根各家旅行社聯(lián)系非常密切，而根據(jù)我了解，鴻富酒家僅在愛(ài)幫網(wǎng)上有一個(gè)地圖，一個(gè)聯(lián)系電話，沒(méi)有任何酒店的宣傳資料，宣傳力度不夠。
8，酒店建設(shè)建議。
在文化建設(shè)上：訓(xùn)練彬彬有禮的服務(wù)人員，規(guī)范的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài)，讓客人無(wú)時(shí)無(wú)刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會(huì)中的個(gè)人永遠(yuǎn)都在受著周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅使飯店人素質(zhì)提高，也在有益地影響著客人，提升著整個(gè)社會(huì)的素質(zhì)與涵養(yǎng)。新到一處，客人落腳飯店，總是迫不及待地想要多了解當(dāng)?shù)氐牡赜蛭幕?、風(fēng)土人情、景觀特色。飯店人對(duì)此都應(yīng)非常熟悉，飯店只是一個(gè)單體的建筑，只有在地域的大背景下，他才有了厚重的底蘊(yùn)，有了文化的背景。對(duì)于外地客人而言，他們來(lái)到這里或者為了這個(gè)地方的景觀特色，或者為了商務(wù)辦公，基本上不會(huì)沖著一個(gè)單獨(dú)的住宿環(huán)境而來(lái)。因此飯店需要有一種功能，能夠憑借地主的身份為客人提供盡可能多的方便。比如介紹當(dāng)?shù)氐穆糜钨Y源，比如在當(dāng)?shù)剡M(jìn)行商務(wù)辦公的路徑指點(diǎn)。這樣，飯店才真正成為地方與外界溝通的一扇窗。還有一種稱之為“解困文化”，也就是幫助客人解決難題的知識(shí)提供能力，金鑰匙文化就是典型，滿意加驚喜，完成不可能完成的任務(wù)。
在服務(wù)上，我們也要求特色為先。如今的餐飲市場(chǎng)，光是規(guī)范化的服務(wù)已是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，一定要強(qiáng)化情感式服務(wù)和創(chuàng)造性服務(wù)。并能為商務(wù)團(tuán)隊(duì)及vip提供高規(guī)格高檔次的服務(wù)。
在管理上，管理要細(xì)致化，外有真誠(chéng)溫馨熱情高效的服務(wù)氣氛，給客人滿意加驚喜;內(nèi)有團(tuán)結(jié)進(jìn)取追求品質(zhì)的敬業(yè)精神，人人都有飽滿的工作熱情，良好的工作狀態(tài)，一個(gè)酒店的管理和文化，就充分地體現(xiàn)出來(lái)了。
酒店管理不同于企事業(yè)的管理，酒店管理突出的是“以人為本，以細(xì)微為主!”當(dāng)前，大多成功的酒店都傾向于“人制”、“法制”兩手抓的管理。人制管理既人性化管理，鴻富酒店的員工大都是20歲左右的年輕人，文化素質(zhì)不高，情緒波動(dòng)較大。酒店的管理更要體現(xiàn)人文精神。如，建立一套完善的激勵(lì)體系：每月設(shè)立微笑大使獎(jiǎng)、委屈獎(jiǎng)、合理化建議獎(jiǎng)等，給員工過(guò)溫馨生日parry、定期舉行員工聚餐、組織優(yōu)秀員工外出旅游考察等。在后勤保障方面，酒店更要做到員工能吃好飯、睡好。
附：飯店團(tuán)隊(duì)標(biāo)準(zhǔn)菜單。
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15元標(biāo)準(zhǔn)?????????????。
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18元標(biāo)準(zhǔn)。
?
油炸黃花魚。
清蒸草魚。
溫拌魷魚。
芹菜炒木耳。
炒青菜。
海米拌黃瓜。
辣炒土豆絲。
炒茄子絲。
麻辣豆腐。
西紅柿雞蛋湯。
?
?
紅燒雞塊。
油炸黃花魚（刀魚）。
涼拌魷魚。
清蒸草魚。
炒鮮蛤。
老醋蜇子。
木須蠣子。
安康豆腐。
炒青菜。
香菇扒菜心。
紫菜蛋花湯。
?
20元標(biāo)準(zhǔn)。
?
25元標(biāo)準(zhǔn)。
?
鹽水大蝦。
紅燒魚。
酸菜扣肉。
燒溜魷魚。
涼拌蜇皮。
油炸刀魚、
香菇油菜。
青椒炒肉絲。
木須蝦仁。
溫拌蛤肉。
湯（時(shí)令）。
?
鹽水大蝦。
清蒸魚。
油炸黃花魚。
紅燒雞塊。
酸菜扣肉。
紅燒魚。
涼拌蜇皮。
香菇油菜。
魷魚炒青椒。
炒鮮蛤。
湯（時(shí)令）。
?
（蔬菜按時(shí)令更換）。
?主食：米飯、饅頭。
飯店質(zhì)量管理調(diào)查報(bào)告篇四
隨著經(jīng)濟(jì)全球化進(jìn)程的加快和信息技術(shù)的發(fā)展，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)發(fā)生了重大變化，服務(wù)業(yè)規(guī)模以前所未有的速度擴(kuò)張，隨著全球服務(wù)業(yè)產(chǎn)出比重和就業(yè)份額的持續(xù)上升，服務(wù)業(yè)在經(jīng)濟(jì)活動(dòng)中逐步占據(jù)了主導(dǎo)地位，成為影響世界經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要力量。因此，服務(wù)業(yè)不僅僅是一個(gè)國(guó)家和社會(huì)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的引擎，而且是衡量一個(gè)國(guó)家或地區(qū)經(jīng)濟(jì)現(xiàn)代化水平的重要標(biāo)志之一。
目前全球飯店業(yè)市場(chǎng)總體供大于求，飯店業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)異常激烈，誰(shuí)能夠向客人提供全面優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，誰(shuí)就能在市場(chǎng)上取得優(yōu)勢(shì)，招徠更多的賓客，就能取得良好的效益。如何有效地測(cè)評(píng)飯店服務(wù)質(zhì)量水平，并對(duì)服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行持續(xù)改進(jìn)是飯店服務(wù)質(zhì)量管理的關(guān)鍵。顧客是服務(wù)質(zhì)量的最終評(píng)委，所以飯店應(yīng)根據(jù)顧客的需要做好服務(wù)質(zhì)量改進(jìn)工作，如果顧客對(duì)各類服務(wù)質(zhì)量要素的重視程度明顯不同，飯店的服務(wù)質(zhì)量改進(jìn)就應(yīng)有所側(cè)重。
要改進(jìn)飯店的服務(wù)質(zhì)量，首先就要測(cè)量飯店的服務(wù)質(zhì)量，才能有效的改進(jìn)飯店的服務(wù)質(zhì)量。
所以要調(diào)查飯店的服務(wù)質(zhì)量，我們一石河子天富飯店為例，在四月二十九日到五月十三日去調(diào)查了一下。
我小組四個(gè)人通過(guò)商量選定了天富飯店作為我們的目標(biāo)市場(chǎng)，首先因?yàn)樗鼘儆谒男羌?jí)，在服務(wù)質(zhì)量方面具有一定的代表性;其次我組成員暑假曾在餐飲部工作過(guò)，對(duì)它比較熟悉。
是在飯店外面等待顧客退房后出來(lái)，然后我們?cè)偃フ宜麄冋?qǐng)他們幫忙填寫問(wèn)卷，可是我們等了一個(gè)上午也只等到了幾個(gè)人，而且并不是每個(gè)人都愿意幫忙填寫問(wèn)卷。這使我們很受打擊，可是我們還是堅(jiān)持著再繼續(xù)等待，可是人越來(lái)越少，最終我們決定先放棄今天的調(diào)研，明天繼續(xù)，不過(guò)我們改變了作戰(zhàn)方式。第二天我們起的特別早，因?yàn)槲覀儚牟惋嫴磕抢镏揽腿顺栽绮屯υ绲?，而且那?huì)他們的領(lǐng)導(dǎo)都還沒(méi)有上班。于是我們就在領(lǐng)導(dǎo)沒(méi)有上班兒客人在吃早餐的時(shí)候給他們發(fā)放問(wèn)卷，終于將所有問(wèn)卷發(fā)放完成。這個(gè)過(guò)程很糾結(jié)很艱辛，因?yàn)槲覀兌际桥夷樒け容^薄，受了打擊后其實(shí)都很失落，但是我們克服了自己，通過(guò)小組的合作完成了這次調(diào)研，我們學(xué)會(huì)了很多，團(tuán)結(jié)很重要，而更重要的是要學(xué)會(huì)使用適當(dāng)?shù)姆椒ā?/p>
(1)把酒店的客源資料進(jìn)行了一定的統(tǒng)計(jì);。
(2)住房的因素：
(1)本研究主要調(diào)查客房服務(wù)的顧客，分析結(jié)果的說(shuō)服力和普適性有待進(jìn)一步考證。我們沒(méi)有進(jìn)入客房?jī)?nèi)部進(jìn)行調(diào)查，資料欠缺。
(2)所調(diào)查的顧客來(lái)自同一服務(wù)企業(yè)下的不同服務(wù)員的服務(wù)下，由于不同的服務(wù)質(zhì)量，造成顧客對(duì)滿意的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)也不相同，可能會(huì)對(duì)研究結(jié)果有影響。(3)抽樣方式的限制。本研究的樣本太少，不能全面完整的反映母體。
1，在以后的學(xué)習(xí)生活中，不管做什么事情，首先要多思考，明確目標(biāo)和對(duì)象，不去盲目實(shí)行。
2，在遇到問(wèn)題的時(shí)候，要冷靜，還得果斷的作出決定，就比如說(shuō)，我們調(diào)查的時(shí)候就應(yīng)該很大方地從前門進(jìn)去。
3，至于人際的交往與溝通是一門很大的學(xué)問(wèn)，這與個(gè)人平時(shí)的表達(dá)能力和鍛煉程度有關(guān)系，我們也缺乏溝通技巧，我們總是言不由衷，只能說(shuō)想要提升自己就多與別人溝通，多鍛煉。
4,小組共同完成任務(wù)的時(shí)候，要有明確的分工，有團(tuán)體意識(shí)，相互協(xié)調(diào)、合作，如果不分工，大家都很盲目，缺乏主動(dòng)性。
5，在與陌生人交往的時(shí)候，不要以貌取人，特別是與有錢人打交道時(shí)，千萬(wàn)不能產(chǎn)生自卑心理，也許有錢人在別人眼里高高在上，不屑一切，其實(shí)他們也不一定很冷漠，他們也是平凡人，也愿意幫助人，所以要用平和的心態(tài)去對(duì)待。6，在困難面前，不要輕易低頭，要多思考，困難就像解方程，這種方法行不通就得換另外一種，總是會(huì)有辦法的。
7，堅(jiān)持很重要，不要輕易妥協(xié)放棄。
8，人脈很重要，能用的關(guān)系就得用。有時(shí)候，有些關(guān)系會(huì)讓你達(dá)到事半功陪的效果。
我們的體會(huì)：我們很高興有這樣一次機(jī)會(huì)出去調(diào)研。小組成員的協(xié)調(diào)、配合就是成功的開(kāi)始，敢于走出去，我們就進(jìn)不了。雖然我們的調(diào)查過(guò)程很坎坷，我們的問(wèn)卷設(shè)計(jì)不是很專業(yè)、科學(xué)，我們對(duì)飯店客房的一些情況也沒(méi)有很了解，但是，我們覺(jué)得我們成長(zhǎng)了，收獲了。我們克服了許多困難，遇到問(wèn)題時(shí)，我們思考了，想辦法解決了，雖然缺乏溝通技巧，但我們敢于說(shuō)出來(lái)，我們還意識(shí)到了，其實(shí)人都是平等的，無(wú)論有錢人還是窮人都有一樣的人格和地位。不要自己在心里給別人劃分等級(jí)，不要以貌取人，我們嘗試了自己以為做不到的事。唯一遺憾的是，沒(méi)有親眼見(jiàn)到客房?jī)?nèi)的設(shè)施及房?jī)r(jià)表。
這次調(diào)查是由許多的不足與瑕疵，但是我們從中學(xué)到了許多的東西，我們學(xué)回了面對(duì)打擊與克服挫折。當(dāng)我們被天富的李總拒絕我們?cè)陲埖昀锇l(fā)放問(wèn)卷的時(shí)候，我們通過(guò)和他的協(xié)商，他決定叫他的員工幫我們做了十五份問(wèn)卷。但是十五份問(wèn)卷與我們的目標(biāo)還差好遠(yuǎn)，我們有決定在天富飯店的門口等著客人退房之后來(lái)請(qǐng)他們填寫問(wèn)卷。在門口等的過(guò)程中才發(fā)現(xiàn)天富的客人真少啊，我們一個(gè)早晨才等了十幾個(gè)人。后來(lái)我們?cè)陬I(lǐng)班那里了解到在早餐的時(shí)候領(lǐng)導(dǎo)好沒(méi)有去酒店，在一天的早餐時(shí)間我們到了里面發(fā)問(wèn)卷。終于在幾天的時(shí)間里做好了六十份問(wèn)卷，只是可能是我們?cè)绮腿ゴ驍_到人家了有三份是全是a的，有2份是有多選的，反正就是無(wú)效了。不過(guò)這次的經(jīng)歷真的很是值得留戀的。
飯店質(zhì)量管理調(diào)查報(bào)告篇五
客戶意見(jiàn)卡是餐廳測(cè)知客人滿意度的一種最簡(jiǎn)單的方法，而且還可借此與所有客人建立聯(lián)系，得到最直接的反應(yīng)，以便及時(shí)處理最迫切的問(wèn)題。
當(dāng)然，意見(jiàn)卡是被動(dòng)的，無(wú)法要求客人都填卡寄回；而會(huì)寄回的一般都是較主動(dòng)的客戶，他們當(dāng)然不能代表全部，因此并不能避免偏見(jiàn)的產(chǎn)生。雖然意見(jiàn)卡不是最好的方式，但是如果公司中每一個(gè)人都熱切地想要知道客戶的意見(jiàn)，而預(yù)算又不是很充裕，那么意見(jiàn)卡仍不失為一個(gè)有用的方法。
信函調(diào)查的費(fèi)用通常只比意見(jiàn)卡多一點(diǎn)，而且一般的客戶多半都會(huì)回函。不過(guò)，用減價(jià)、折扣等“賄胳”手段，或許可以增加回信率，而抽獎(jiǎng)、電話追蹤等都是輔助手段。可是，信函調(diào)查也有問(wèn)題。通?；匦诺亩际悄硞€(gè)特定階層的客戶，雖然聽(tīng)得意見(jiàn)可能較意見(jiàn)卡略為公允，但對(duì)其結(jié)果是否能代表全體仍有疑問(wèn)。
聘請(qǐng)專人進(jìn)行訪談可以較準(zhǔn)確地掌握回應(yīng)者的身份。無(wú)論是在電話中或是面對(duì)面的訪談，客人都會(huì)比利用信件式的問(wèn)卷更樂(lè)于回答問(wèn)題。訪談可迅速地得到結(jié)果，通常星期一作訪談，星期五就可得到答案。
有時(shí)，神秘客人是受測(cè)者不認(rèn)識(shí)的專門人員，他們會(huì)在喬裝客人之后向餐廳提出調(diào)查報(bào)告。這種結(jié)果通常相當(dāng)可靠。
不過(guò)這種方法會(huì)牽涉到四個(gè)問(wèn)題：
1）成本較其他方法為高。
一名訪問(wèn)員一天可以去一家超級(jí)市場(chǎng)訪問(wèn)幾十名客人，但是一名神秘客人一次最多只能與兩三個(gè)客人交談。因此許多餐廳只能雇用少數(shù)神秘客人來(lái)評(píng)估服務(wù)員的服務(wù)，這樣做出來(lái)的統(tǒng)計(jì)就可能會(huì)失真。
2）服務(wù)員可能會(huì)識(shí)破神秘買主。
一旦機(jī)靈的服務(wù)員識(shí)破神秘客人的身份，當(dāng)然就會(huì)給他特別好的.待遇。
3）神秘客人本身可能有偏見(jiàn)。
單一買主在不同時(shí)段，或是不同買主在同一時(shí)段調(diào)查所作的報(bào)告，都需要經(jīng)過(guò)仔細(xì)分析評(píng)估。神秘客人的報(bào)告必須與真正客人的說(shuō)法相比較。
4）即使神秘客人公平、公正，服務(wù)員也可能因?yàn)橛X(jué)得隱私權(quán)被侵犯而心生不滿。
杭州濱江嘉林裝飾工程有限公司是附近一家專業(yè)從事室內(nèi)裝飾裝修的大型企業(yè)，濱江餐廳裝修專業(yè)設(shè)計(jì)主要承接各種寫字樓裝修、辦公室裝修、酒店裝修、餐廳裝修、服裝店面裝修、超市裝修等室內(nèi)裝飾裝修工程。濱江餐廳裝飾公司資質(zhì)力量雄厚。以時(shí)尚的精品設(shè)計(jì)，優(yōu)質(zhì)的工程質(zhì)量，一流的售后服務(wù)，統(tǒng)一的管理，精心打造著“誠(chéng)信”品牌。
多年以來(lái)公司堅(jiān)決不采用“裝修的優(yōu)惠套餐”來(lái)吸引顧客，濱江餐廳裝潢電話0571-63680376也不會(huì)承諾“先裝修后付款”的廣告。公司以實(shí)實(shí)在在的價(jià)格做好每一個(gè)工程項(xiàng)目。每一份報(bào)價(jià)都是嚴(yán)格按照國(guó)家定額標(biāo)準(zhǔn)，濱江餐廳裝修設(shè)計(jì)公司透明突出合理。每一份合同都是以裝飾協(xié)會(huì)最新合同來(lái)簽訂，不是裝飾公司的自編合同或者是附加條款等。所選材料是市場(chǎng)上等級(jí)較好的，而且所有材料均經(jīng)過(guò)國(guó)家建筑材料測(cè)試中心檢測(cè)合格的，濱江餐廳裝飾好的裝修公司附近確保了裝修材料的品牌化、透明化、環(huán)?；Ｃ恳豁?xiàng)工程我們都實(shí)施完整的質(zhì)檢制度及切實(shí)可行的工程保障。
飯店質(zhì)量管理調(diào)查報(bào)告篇六
每一個(gè)飯店都有好幾個(gè)崗位，各個(gè)崗位的要求不一樣，，經(jīng)過(guò)調(diào)查，飯店各個(gè)崗位主要有大廳、總臺(tái)、客房、餐廳、酒吧、商場(chǎng)、康樂(lè)等，而各崗位中又有小小的崗位組成，例如：大廳所在崗位服務(wù)員就有大門應(yīng)接員、大門保安員、行李員、梯口應(yīng)接員、大廳清潔員、洗手間服務(wù)員等。在這些服務(wù)人員中，有不少禮貌禮節(jié)是大家都應(yīng)遵守的，象大門應(yīng)接員主要的職責(zé)是負(fù)責(zé)來(lái)店客人的大門迎送工作，在服務(wù)中要做到精神飽滿，并且熱情和藹地招呼每一位進(jìn)出飯店的顧客們，大門保安員主要職責(zé)是負(fù)責(zé)搞好大門和周圍區(qū)域的安全保衛(wèi)，以及車輛指揮和來(lái)客的問(wèn)訊接待工作，大門保安員對(duì)飯店來(lái)說(shuō)起著非常大的作用，飯店的安全和寧?kù)o的生活是和保安員分不開(kāi)的。還有其它崗位上的服務(wù)員，應(yīng)做到的各個(gè)職責(zé)都不同，但他們都給整個(gè)飯店帶來(lái)了方便，給飯店帶來(lái)了逢勃發(fā)展。飯店的總服務(wù)臺(tái)是飯店的“窗口”，又是飯店管理的“神經(jīng)中樞”，更是住店人進(jìn)店和離店的必經(jīng)之地，因此，能否給客人來(lái)時(shí)有“賓至如歸”之感和離時(shí)有“賓去思?xì)w”之念，在很大程度上取決于總服務(wù)臺(tái)的服務(wù)質(zhì)量，所以說(shuō)，總臺(tái)服務(wù)是整個(gè)飯店經(jīng)濟(jì)和信譽(yù)的中心點(diǎn)。
總臺(tái)服務(wù)所在的崗位服務(wù)人員有接待員、問(wèn)訊員、訂房員、結(jié)帳員、外幣兌換員、商務(wù)中心服務(wù)員和話務(wù)員等。接待員在總臺(tái)服務(wù)中起很大作用，當(dāng)你接待客人的時(shí)候，不僅要做到辦理一個(gè)，接待另一個(gè)，招呼后一個(gè)，這個(gè)原則，還要做到熱忱地為每一位客人服務(wù)，當(dāng)本飯店客已滿時(shí)，要主動(dòng)幫客人推薦到其它飯店，并且當(dāng)接待完一位客人時(shí)，要用心對(duì)保存好本客人的存檔，以在下次接待時(shí)，有針對(duì)性地進(jìn)行服務(wù)，只有這樣，客戶才會(huì)對(duì)本飯店獨(dú)家青睞，當(dāng)然，能夠做到“賓至如歸”、“賓去思?xì)w”這種情感，是和飯店內(nèi)的各個(gè)崗位上的服務(wù)人員分不開(kāi)的。
既是飯店，就會(huì)有客房，而客房主要是客人的休息場(chǎng)所，房間的好壞，關(guān)系到住店客人的心情，為客人提供溫馨、舒適、幽靜、安全的居住氛圍是十分重要的，并且還要根據(jù)住店客人的習(xí)俗，例如韓國(guó)人喜單厭的習(xí)俗，因此，在為韓國(guó)客人準(zhǔn)備房間是要避免出現(xiàn)雙號(hào)的房間。此外，為客人準(zhǔn)備的房間應(yīng)該要在客人還沒(méi)住進(jìn)去之前檢查好一切的設(shè)施，以免對(duì)客人造成不必要的損失和誤會(huì)。
餐廳是飯店中的一個(gè)重要部門，是客人用膳的主要場(chǎng)所，也是飯店獲得最隹經(jīng)濟(jì)效益、彈性最大的部門之一，它的服務(wù)特點(diǎn)是服務(wù)員直接對(duì)客人提供對(duì)面的服務(wù)，個(gè)量大，時(shí)間長(zhǎng)，需求多，為了滿足賓客的不同需求，必須做到美味隹肴，令客人吃得滿意。
此外，飯店能夠做得好，還離不開(kāi)一個(gè)主要因素：微笑。古人云：“沒(méi)有笑顏不開(kāi)店”。微笑可以贏得商朋滿座，產(chǎn)生最大的經(jīng)濟(jì)效益。所以，可以說(shuō)笑是對(duì)一個(gè)飯店的治店法寶，企業(yè)的成功之道。
目前為止，在我市也有不少的飯店，也有不少有名的，像福州大飯店、西湖大酒店等，它們之所以出名，我想是和飯店中的每一位員工的優(yōu)質(zhì)服務(wù)分不開(kāi)的。
最后，祝愿我市的飯店、酒家能夠蒸蒸日上，為我國(guó)旅游業(yè)做出新的貢獻(xiàn)。
飯店質(zhì)量管理調(diào)查報(bào)告篇七
摘要：隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和互聯(lián)網(wǎng)的普及，信息技術(shù)正在深刻地改變著人們的生活方式和消費(fèi)觀念，也改變了飯店傳統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)理念和營(yíng)銷模式。
我國(guó)大多數(shù)飯店都采用了網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷。
網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的覆蓋面廣，成本低，可激發(fā)顧客購(gòu)買欲望，從而達(dá)到營(yíng)銷目的。
為此，飯店在網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷上應(yīng)多費(fèi)心思，盡量把自己的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷做大，做強(qiáng)，做精美。
只有這樣，才能讓飯店產(chǎn)品備受青睞。
關(guān)鍵詞：飯店網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷問(wèn)題策略。
一、認(rèn)識(shí)飯店網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷。
飯店網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷是指飯店以計(jì)算機(jī)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)為基礎(chǔ)，通過(guò)與潛在旅游者在網(wǎng)上直接接觸的方式向客人提供飯店信息。
2.飯店網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的特點(diǎn)。
(1)信息共享性。
旅游飯店可在網(wǎng)絡(luò)上適時(shí)發(fā)布有關(guān)信息，而消費(fèi)者可根據(jù)信息及連接庫(kù)的信息對(duì)其滿意度來(lái)確定是否完成交易活動(dòng)。
(2)跨地域性。
借助計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)，旅游飯店能在更多時(shí)間和更大的空間上進(jìn)行營(yíng)銷活動(dòng)，可24小時(shí)提供全球性營(yíng)銷服務(wù)。
(3)經(jīng)濟(jì)性。
飯店運(yùn)用網(wǎng)上營(yíng)銷進(jìn)行信息交換，一方面可減少印刷與郵遞成本，節(jié)約辦公地租金、水電及各類人工成本。
另一方面，可減小因交換中由于多次迂回所帶來(lái)的損耗。
(4)高效性。
借助網(wǎng)絡(luò)，飯店可儲(chǔ)存、處理大量的市場(chǎng)信息。
二、目前飯店網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷存在的主要問(wèn)題。
1.分析不深入，定位不準(zhǔn)確。
有相當(dāng)一部分酒店?duì)I銷管理依然停留在走團(tuán)隊(duì)、簽合約或簡(jiǎn)單的推銷、低級(jí)的削價(jià)等傳統(tǒng)營(yíng)銷手段上。
缺乏對(duì)自身酒店市場(chǎng)的分析及定位。
2.缺乏個(gè)性化營(yíng)銷策略。
不少酒店缺乏對(duì)忠實(shí)顧客需求的研究。
沒(méi)有考慮到如何才能吸引他們?cè)俅稳胱。绾尾拍芨鶕?jù)他們的需要進(jìn)行飲食、娛樂(lè)、社交等活動(dòng)和消費(fèi)的激勵(lì)促銷，更沒(méi)有考慮到如何進(jìn)行“個(gè)性化”的經(jīng)營(yíng)銷售。
3.飯店網(wǎng)站建設(shè)不專業(yè)，缺乏吸引力。
飯店網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷目標(biāo)不明確，基本沒(méi)有分類。
所有飯店都試圖面向所有消費(fèi)者營(yíng)銷，其核心產(chǎn)品不突出，主要銷售內(nèi)容不明顯。
如此一來(lái)，只有信息量多的超乎想象才會(huì)引起回應(yīng)。
長(zhǎng)期如此只會(huì)被淘汰。
4.服務(wù)水平尚達(dá)不到要求。
飯店進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷需要通過(guò)其他傳媒促銷，以利于顧客從各方面獲知飯店的網(wǎng)址，這在一定程度上增加了企業(yè)的開(kāi)支。
同時(shí)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷與顧客進(jìn)行的是面對(duì)面的交流，因而也就要求飯店工作人員有著更高的促銷手段和更好的服務(wù)水平。
三、飯店網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷策略。
1.明確飯店目標(biāo)客戶。
要明確飯店開(kāi)展網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的根本目的是為了開(kāi)拓客源市場(chǎng)和更多的銷售渠道，擴(kuò)大影響力，引導(dǎo)和培育更多潛在的消費(fèi)群體。
簡(jiǎn)單地說(shuō)就是要在網(wǎng)絡(luò)上推銷自己，尋找更多的客人和合作伙伴。
在明確飯店網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的這一目的后才能明確網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷該做什么以及怎么做，而不只是發(fā)布住店信息坐等客人網(wǎng)上預(yù)訂。
另外，不同的酒店所面對(duì)的主要目標(biāo)客戶也是不同的，要讓互聯(lián)網(wǎng)上眾多的目標(biāo)客人快速準(zhǔn)確地搜索和瀏覽到對(duì)應(yīng)的酒店，一定要本著為自身酒店的目標(biāo)客戶服務(wù)為宗旨，有針對(duì)性地做好網(wǎng)上營(yíng)銷和宣傳。
2.完善網(wǎng)絡(luò)資源建設(shè)。
建立盡可能多地吸引網(wǎng)絡(luò)“觀眾”的網(wǎng)站，擁有一個(gè)獨(dú)立域名下的企業(yè)網(wǎng)站，全方位開(kāi)展網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷。
是企業(yè)開(kāi)展網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷比較現(xiàn)實(shí)的目標(biāo)。
網(wǎng)站的頁(yè)面設(shè)計(jì)、編排必須圍繞企業(yè)的目標(biāo)顧客群，而不只是一堆絢麗的圖片和空泛的文字說(shuō)明。
精良和專業(yè)的網(wǎng)站設(shè)計(jì)如同制作精美的印刷品，會(huì)大大刺激訪問(wèn)者的購(gòu)買欲望，使網(wǎng)站成為企業(yè)銷售產(chǎn)品、提供服務(wù)、宣傳企業(yè)形象的窗口。
3.實(shí)施個(gè)性化網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷。
走適合酒店自身的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷之路，開(kāi)展網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷沒(méi)有固定的模式可以遵循，飯店應(yīng)從酒店自身的特點(diǎn)出發(fā)，量力而行，長(zhǎng)短結(jié)合，走個(gè)性化發(fā)展的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷之路。
4.充分利用互聯(lián)網(wǎng)資源。
網(wǎng)絡(luò)對(duì)于酒店是一個(gè)促銷的平臺(tái)，但更是一個(gè)為顧客服務(wù)的平臺(tái)，是一個(gè)與顧客自由交流的溝通平臺(tái)，酒店應(yīng)充分利用網(wǎng)絡(luò)這一科技產(chǎn)物開(kāi)發(fā)更多的營(yíng)銷輔助功能。
比如酒店做得非常好的西點(diǎn)一直以來(lái)主要針對(duì)住店客人，現(xiàn)在就可以充分利用網(wǎng)絡(luò)資源做宣傳，既方便了兩地的客人，也提高了當(dāng)?shù)鼐频暝趪?guó)外的影響力。
同時(shí)，酒店網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷還需要加強(qiáng)與已來(lái)酒店消費(fèi)過(guò)的客人間的聯(lián)系，以使那些來(lái)過(guò)的客人能再次光顧酒店并輻射到他的親朋好友及同事。
參考文獻(xiàn)：
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飯店質(zhì)量管理調(diào)查報(bào)告篇八
認(rèn)證依據(jù)：通過(guò)對(duì)1號(hào)食堂的服務(wù)情況，飯菜種類以及質(zhì)量，同學(xué)反映，價(jià)格合理性等數(shù)據(jù)的調(diào)查與分析，判斷1號(hào)食堂是否符合質(zhì)量管理認(rèn)證。
審核范圍：南匯大學(xué)城1號(hào)食堂。
該單位的質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)：
1號(hào)食堂為大學(xué)城規(guī)模較大的食堂，為南匯大學(xué)城學(xué)生以及老師員工提供飲食服務(wù)。就其服務(wù)宗旨來(lái)說(shuō)，是為了更好的服務(wù)學(xué)生，讓學(xué)生的飲食條件更為優(yōu)良，飲食質(zhì)量更為優(yōu)秀，飲食選擇更為廣博。為了達(dá)到這一宗旨，1號(hào)食堂必須保證飯菜質(zhì)量，翻新飯菜種類，保持飯菜價(jià)格，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
審核員在南匯大學(xué)城持續(xù)兩年的觀察中，證明1號(hào)食堂的全體員工服務(wù)質(zhì)量?jī)?yōu)秀，飯菜的種類不斷翻新，飯菜的質(zhì)量尚可。根據(jù)對(duì)同學(xué)的隨機(jī)抽樣調(diào)查，有50%的學(xué)生基本在食堂解決飲食問(wèn)題，30%的同學(xué)仍然以食堂作為重要的飲食地點(diǎn)，5%的學(xué)生選擇不在食堂飲食，15%的學(xué)生選擇其他。在質(zhì)量的持續(xù)性上，審核員調(diào)查統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)顯示，1號(hào)食堂在常規(guī)菜種30余種之外，早餐，點(diǎn)心，特色飲食的種類達(dá)到50多種，并且保持積極向上的態(tài)勢(shì)。由此可見(jiàn)，1號(hào)食堂的質(zhì)量方針基本上符合要求，得到了全體學(xué)生的初步認(rèn)可，與組織的總之相適應(yīng)，對(duì)滿足要求和持續(xù)性質(zhì)量管理也做的不錯(cuò)。
食堂的飯菜質(zhì)量是重點(diǎn)中的重點(diǎn)，也作為了審核員對(duì)質(zhì)量目標(biāo)評(píng)價(jià)的中心點(diǎn)。根據(jù)隨即抽樣調(diào)查顯示，60%的學(xué)生覺(jué)得飯菜口味尚可，但仍然有很大的改進(jìn)空間。15%的學(xué)生認(rèn)為飯菜的質(zhì)量不行，選擇食堂是因?yàn)榫筒途嚯x較近，20%的學(xué)生覺(jué)得飯菜口味不錯(cuò)，5%的學(xué)生覺(jué)得飯菜口味十分好。
由此可見(jiàn)，食堂的飯菜保證了其種類，質(zhì)量，服務(wù)態(tài)度，但是對(duì)飯菜的味道上做的不是很足，其質(zhì)量目標(biāo)的達(dá)成仍然有很大的上升空間。質(zhì)量目標(biāo)的評(píng)估不合格。
1藝術(shù)側(cè)墻上，掛上各種高雅的壁畫警句或名言；食堂大廳，用各種燈光交相輝映；“窗明幾靜盼諸君珍惜；一塵不染望足下留情”
3安全安全是食堂永不松懈的工作。要做到人們都意識(shí)到“來(lái)食堂就餐就是珍惜生命”。4勤儉勤儉節(jié)約是我國(guó)傳統(tǒng)美德。不奢侈，不浪費(fèi)，應(yīng)該是大學(xué)食堂員工的一種習(xí)慣。設(shè)上食堂采購(gòu)價(jià)格的公告板，既讓學(xué)生明明白白消費(fèi)，又讓每一位消費(fèi)者知道，我們的飯菜來(lái)之不易?；?dòng)大學(xué)生們有著良好的素質(zhì)基礎(chǔ)，只要加以引導(dǎo)，他們身上的優(yōu)良品質(zhì)就充分的體現(xiàn)出來(lái)。會(huì)自發(fā)地加入到食堂秩序的管理中來(lái)，同時(shí)，食堂也應(yīng)該想辦法與學(xué)生進(jìn)行交流和溝通，免費(fèi)為大學(xué)生提供球賽的播放，舉辦猜謎送咖啡活動(dòng)等等。
相信在這種獨(dú)特的食堂文化影響下，食堂少了浪費(fèi)，少了擁擠，多了和諧，多了溫馨，多了寬容。
飯店質(zhì)量管理調(diào)查報(bào)告篇九
人力資源是一家企業(yè)的重要部門之一。如何了解一家企業(yè)的人力資源?下面我們一起來(lái)看一篇調(diào)查報(bào)告。
一、雅貝麗公司概況。
北京雅貝麗服飾有限公司成立于，以生產(chǎn)、銷售自主品牌職業(yè)裝為核心，根據(jù)近年來(lái)市場(chǎng)需求、客戶需要，多年來(lái)不斷對(duì)自主品牌進(jìn)行研發(fā)、設(shè)計(jì)，生產(chǎn)及銷售女裝、男裝、絲巾、領(lǐng)帶等各系列產(chǎn)品，并以女職業(yè)裝為主打品牌。采用國(guó)際最先進(jìn)的剪裁工藝和質(zhì)量管理體系，結(jié)合專業(yè)的售后服務(wù)體系，專業(yè)承接政府機(jī)關(guān)、金融、電力、保險(xiǎn)等國(guó)內(nèi)企事業(yè)單位職業(yè)裝團(tuán)購(gòu)業(yè)務(wù)。公司共有6個(gè)部門：總經(jīng)理辦公室、行政部、采購(gòu)部、工廠制作部、銷售部和賬務(wù)部。
雅貝麗公司在短短六年的時(shí)間，襯衫日產(chǎn)2000多件，西服日產(chǎn)可達(dá)800多套，20底實(shí)現(xiàn)銷售額1038萬(wàn)，實(shí)現(xiàn)銷售額近2400萬(wàn)，實(shí)現(xiàn)銷售額3674萬(wàn)，實(shí)現(xiàn)銷售額4328萬(wàn)，實(shí)現(xiàn)銷售額5596萬(wàn)，實(shí)現(xiàn)銷售額6983萬(wàn)。
在北方地區(qū)建立了強(qiáng)大的銷售網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，分別在東北、華北、西北的各省市設(shè)立分公司及辦事處，建立大中型長(zhǎng)期合作單位300多個(gè)。隨著市場(chǎng)業(yè)務(wù)量的不斷擴(kuò)大，雅貝麗品牌將以獨(dú)到的思維、獨(dú)特的視角、全新的理念為每一位客戶解讀服裝的新概念。
20北京雅貝麗服飾有限公司投資興建了柘城項(xiàng)目區(qū)，由河南省兆凱房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)有限公司承建，占地面積約260畝，投資金額在8億元人民幣左右，預(yù)計(jì)實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)值65億元人民幣，企業(yè)將為就業(yè)者提供200多個(gè)就業(yè)崗位，就業(yè)人員的需求量將在5000人以上，襯衫的日生產(chǎn)量達(dá)2萬(wàn)件，西服的日生產(chǎn)量在2萬(wàn)套以上。但就目前雅貝麗公司運(yùn)營(yíng)的情況來(lái)看，其人力資源管理存在諸多問(wèn)題。
二、雅貝麗公司人力資源管理存在的問(wèn)題。
(一)公司績(jī)效管理制度不完善。
目前，公司對(duì)員工的績(jī)效評(píng)估，主要是以企業(yè)的既定目標(biāo)為核心，根據(jù)員工對(duì)具體工作完成的效率為重點(diǎn)來(lái)進(jìn)行評(píng)估打分。由于績(jī)效評(píng)估的單一，使企業(yè)難以依據(jù)科學(xué)的考核結(jié)果，對(duì)員工進(jìn)行全方位的激勵(lì)。因此挫傷了員工的積極性、主動(dòng)性和創(chuàng)造性，不利于其在企業(yè)中發(fā)揮更大的潛能。沒(méi)有一套科學(xué)合理的機(jī)制，使得企業(yè)的人力資源不完善，不健全。企業(yè)留不住人才，造成了企業(yè)的.人才流失，間接造成了企業(yè)的經(jīng)濟(jì)損失。
2.績(jī)效管理的定義有三種觀點(diǎn)：
1、績(jī)效管理是管理組織績(jī)效的系統(tǒng)。
2、績(jī)效管理是員工績(jī)效的系統(tǒng)。
3、績(jī)效管理是綜合管理組織和員工績(jī)效的系統(tǒng)。
由于公司采用量化的標(biāo)準(zhǔn)未統(tǒng)一，員工考核的標(biāo)準(zhǔn)未統(tǒng)一，整個(gè)績(jī)效管理十分混亂。由于管理不到位，相應(yīng)的員工之間的績(jī)效差距也較大，這成為困擾公司的主要問(wèn)題。
飯店質(zhì)量管理調(diào)查報(bào)告篇十
xx年8月，國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心企業(yè)研究所與中國(guó)人力資源開(kāi)發(fā)網(wǎng)聯(lián)合舉辦了“xx年中國(guó)企業(yè)人力資源管理現(xiàn)狀調(diào)查”，采用問(wèn)卷調(diào)查和訪談對(duì)中國(guó)企業(yè)人力資源管理的狀況進(jìn)行了大規(guī)模的調(diào)查。
“中國(guó)企業(yè)人力資源管理現(xiàn)狀調(diào)查”于xx年8月開(kāi)始，截止于11月底，有近15000余家企業(yè)參與調(diào)查，由于統(tǒng)計(jì)對(duì)數(shù)據(jù)要求較嚴(yán)格，最后用于分析的有效問(wèn)卷為1883份，從有效樣本地域分布看，基本覆蓋了全國(guó)各省市。
制度建設(shè)現(xiàn)狀。
內(nèi)容通過(guò)對(duì)國(guó)內(nèi)企業(yè)人力資源管理制度建設(shè)總體情況、不同背景企業(yè)人力資源管理制度建設(shè)狀況及建設(shè)途徑分析，并對(duì)不同背景公司在人力資源管理制度建設(shè)方面的差異比較，認(rèn)為中國(guó)企業(yè)在“人的管理”方面還處在從傳統(tǒng)人事管理向現(xiàn)代人力資源管理的轉(zhuǎn)型時(shí)期，強(qiáng)化現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理制度建設(shè)，尤其?quot;關(guān)心員工職業(yè)發(fā)展“的戰(zhàn)略性人力資源管理勢(shì)在必行;不同背景企業(yè)在人力資源管理制度建設(shè)及執(zhí)行方面差異明顯。
內(nèi)容我國(guó)不同背景企業(yè)人力資源在年齡結(jié)構(gòu)、學(xué)歷層次、人力資源管理人員配置等方面差異明顯。國(guó)內(nèi)企業(yè)基本上是每100名員工配置1名人力資源管理人員;企業(yè)人員規(guī)模越小，人力資源管理人員配置越多。
崗位管理現(xiàn)狀。
內(nèi)容我國(guó)企業(yè)對(duì)通過(guò)崗位分析加強(qiáng)崗位管理規(guī)范化的態(tài)度基本一致，但管理規(guī)范化水平有待進(jìn)一步提高。絕大多數(shù)企業(yè)進(jìn)行過(guò)組織結(jié)構(gòu)調(diào)整和人員調(diào)整，且主要以小范圍的局部調(diào)整為主。企業(yè)崗位分析的結(jié)果主要應(yīng)用于考核、招聘、薪酬設(shè)計(jì)和人員崗位調(diào)整等領(lǐng)域。企業(yè)對(duì)崗位分析在人力資源管理中的作用的認(rèn)同感高度一致。不同背景企業(yè)崗位管理情況存在一定差別。
勞動(dòng)用工招聘現(xiàn)狀。
內(nèi)容提要：我國(guó)企業(yè)勞動(dòng)用工總體上已初步規(guī)范，逐漸市場(chǎng)化。企業(yè)發(fā)布勞動(dòng)用工信息主要以招聘會(huì)為主，以媒體廣告和人才交流中心為輔。從社會(huì)上招聘已經(jīng)成為中國(guó)企業(yè)新增人員的最主要來(lái)源。面試是企業(yè)錄用人員必不可少的環(huán)節(jié)。大部分企業(yè)已有能進(jìn)能出用人機(jī)制。進(jìn)一步分析表明，中小企業(yè)、建筑企業(yè)、批發(fā)零售餐飲企業(yè)用工市場(chǎng)化程度高，但亟需加強(qiáng)勞動(dòng)用工制度建設(shè)并認(rèn)真執(zhí)行勞動(dòng)法規(guī);西部企業(yè)弱于制度建設(shè)，中部企業(yè)弱于制度執(zhí)行。企業(yè)上市促進(jìn)了其勞動(dòng)用工的規(guī)范化和市場(chǎng)化。
人員績(jī)效考核現(xiàn)狀。
內(nèi)容人員績(jī)效考核還沒(méi)有普遍成為我國(guó)企業(yè)必須進(jìn)行的一項(xiàng)人力資源管理工作。人員績(jī)效考核結(jié)果主要應(yīng)用于”獎(jiǎng)金分配“和”調(diào)薪“.建立考核指標(biāo)體系是大部分企業(yè)實(shí)施人員績(jī)效考核必備工作。國(guó)有企業(yè)尤其是金融業(yè)、水電煤氣業(yè)、交通倉(cāng)儲(chǔ)郵政業(yè)等行業(yè)建立考核制度和實(shí)施考核的面較廣，但執(zhí)行不力，考核實(shí)施效果一般。企業(yè)規(guī)模越大，人員績(jī)效考核的規(guī)章制度和實(shí)施管理相對(duì)較好。中小型企業(yè)人員績(jī)效考核效果差于小企業(yè)和大型企業(yè)。上市促進(jìn)了企業(yè)提高人員績(jī)效管理水平。
企業(yè)員工培訓(xùn)現(xiàn)狀。
內(nèi)容通過(guò)對(duì)國(guó)內(nèi)不同背景企業(yè)員工培訓(xùn)狀況的問(wèn)卷調(diào)查和有效數(shù)據(jù)的分析，發(fā)現(xiàn)企業(yè)員工培訓(xùn)工作仍處于不穩(wěn)定和低水平狀態(tài)，培訓(xùn)工作的效益難以體現(xiàn);培訓(xùn)的制度化、規(guī)范化程度較低，現(xiàn)有的培訓(xùn)脫離實(shí)際，有待反省企業(yè)培訓(xùn)的目的、任務(wù)、內(nèi)容和方法。
薪酬管理現(xiàn)狀。
內(nèi)容我國(guó)大部分企業(yè)員工對(duì)薪酬表示滿意;大部分企業(yè)在薪酬管理上實(shí)行分類管理，技術(shù)、銷售及其它人員薪酬結(jié)構(gòu)各不相同;長(zhǎng)期激勵(lì)的主要形式是虛擬股票;多數(shù)企業(yè)人均月收入在800~2500元之間，多數(shù)企業(yè)人工成本占總成本的比例在30%以下;企業(yè)一般參照同類企業(yè)經(jīng)驗(yàn)數(shù)據(jù)和本企業(yè)歷史水平確定工資標(biāo)準(zhǔn)。
相關(guān)社會(huì)保障現(xiàn)狀。
內(nèi)容社會(huì)保障制度是企業(yè)人力資源管理的重要政策環(huán)境，調(diào)查發(fā)現(xiàn)，各類社會(huì)保險(xiǎn)企業(yè)參險(xiǎn)率和離退休職工管理社會(huì)化率總體上離廣泛覆蓋的目標(biāo)還有差距，而且不同類型企業(yè)間的差別很大。需要深化改革，加強(qiáng)執(zhí)法和監(jiān)督，為企業(yè)創(chuàng)造更公平的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境;企業(yè)也要提高認(rèn)識(shí)，貫徹落實(shí)各項(xiàng)社會(huì)保障制度，從長(zhǎng)遠(yuǎn)的角度考慮人力資本投入，建立符合市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)規(guī)律和現(xiàn)代企業(yè)制度要求的人力資源管理體系。
飯店質(zhì)量管理調(diào)查報(bào)告篇十一
調(diào)查報(bào)告是對(duì)某一情況、某一事件“去粗取精、去偽存真、由此及彼、由表及里”的分析研究，揭示出本質(zhì)，尋找出規(guī)律，總結(jié)出經(jīng)驗(yàn)，最后以書面形式陳述出來(lái)。下面是人力資源盡職調(diào)查報(bào)告，請(qǐng)參考！
隨著社會(huì)和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人力資源作為最寶貴的資源，在企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理中的作越來(lái)越重要，企業(yè)能不能夠創(chuàng)造效益，企業(yè)的成功與否，很大因素決定于人。人力資源是企業(yè)的第一資源，擁有人才優(yōu)勢(shì)，才能擁有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。本次調(diào)查從公司人力資源管理入手，查找出了公司在人員管理（招聘、錄用、評(píng)價(jià)、選拔）、薪酬管理、績(jī)效管理等方面的現(xiàn)狀和特點(diǎn)，分析優(yōu)劣及原因，并針對(duì)存在問(wèn)題提出相應(yīng)的改進(jìn)措施，以達(dá)到提高員工專業(yè)素質(zhì)，促進(jìn)公司發(fā)展的目的地。
一、公司員工基本情況。
現(xiàn)有職工共人，其中正式員工人，非正式員工人。
(二)學(xué)歷結(jié)構(gòu)：碩士研究生人，占%；大學(xué)本科人，占%；大學(xué)?？迫耍?；中專及以下人，占%。其中，第一學(xué)歷為碩士人，占%；大學(xué)本科人，占%；大學(xué)?？频娜?，占%；中專的人，占%。
隊(duì)伍中，按現(xiàn)工作崗位統(tǒng)計(jì)，崗位共人。其中崗位人，本科人，大專人，中專人；管理崗位人，碩士人，本科人，大專人，中專人，中專及以下人；崗位人，本科人，大專人，中專人。
(三)薪資水平方面：月薪5000元以上的人，占總?cè)藬?shù)的%；月薪3000-4000元的人，占總?cè)藬?shù)的%；月薪-3000元的人，占總?cè)藬?shù)的%；月薪2000元以下的人，占總?cè)藬?shù)的%。
二、公司人員管理中存在的問(wèn)題。
結(jié)合我所學(xué)的專業(yè)，認(rèn)為當(dāng)前人力資源管理中還存著一些問(wèn)題：
(一)缺少全面性，培訓(xùn)機(jī)制存在誤區(qū)。
人員的選取、配置和使用是否合理，這是關(guān)系到企業(yè)發(fā)展成敗的大事，國(guó)內(nèi)外諸多成功公司如海爾、寶潔、豐田等公司在人員的合理化配置上都下足了功夫。在全球化的經(jīng)濟(jì)浪潮環(huán)境下，企業(yè)要想在現(xiàn)有市場(chǎng)與規(guī)模的基礎(chǔ)上有更長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展，必須在適應(yīng)環(huán)境的同時(shí)進(jìn)一步為企業(yè)注入新的力量。我覺(jué)得公司在培訓(xùn)的問(wèn)題上存在錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)：(1)認(rèn)為培訓(xùn)費(fèi)時(shí)、無(wú)用，或認(rèn)為培訓(xùn)是下屬自己的事，于是敷衍了事，目標(biāo)與結(jié)果差異很大；(2)培訓(xùn)計(jì)劃制定不夠完善，出現(xiàn)培訓(xùn)方法的選擇和培訓(xùn)過(guò)程中的溝通不利、缺少關(guān)于培訓(xùn)結(jié)果的考核機(jī)制等問(wèn)題；(3)培訓(xùn)內(nèi)容、時(shí)間、人員選擇不當(dāng)，目標(biāo)制訂不當(dāng)，導(dǎo)致培訓(xùn)工作無(wú)法健康運(yùn)行。
(二)激勵(lì)機(jī)制存在不足，評(píng)估需完善。
激勵(lì)作為人力資源管理的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，其作用效果的好壞直接影響到企業(yè)的生產(chǎn)率水平高低和發(fā)展程度。公司對(duì)激勵(lì)制度的設(shè)計(jì)與執(zhí)行缺少相應(yīng)的靈活性，結(jié)果導(dǎo)致員工的積極性得不到相應(yīng)提高，企業(yè)缺乏競(jìng)爭(zhēng)力?？?jī)效評(píng)估是人力資源管理的重要組成部分和管理者的重要管理控制工具。公司在評(píng)估過(guò)程中由于系統(tǒng)不完善，運(yùn)行方法不當(dāng)而產(chǎn)生一些問(wèn)題：(1)缺少必要的溝通，導(dǎo)致上下級(jí)之間溝通不良，意見(jiàn)分歧，矛盾激化；(2)培訓(xùn)力度不夠?qū)е略u(píng)估主體對(duì)待評(píng)估內(nèi)容的判定不夠客觀；(3)缺少相應(yīng)的信息反饋和投訴系統(tǒng)，導(dǎo)致評(píng)估結(jié)果失去預(yù)期作用；(4)評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)和評(píng)估方法的選擇不夠全面、準(zhǔn)確、適當(dāng)，依照企業(yè)具體相關(guān)評(píng)估內(nèi)容和相關(guān)需要而定，否則會(huì)導(dǎo)致評(píng)估結(jié)果不夠客觀公正，達(dá)不到滿意效果；(5)負(fù)責(zé)人對(duì)評(píng)估的作用、意義和評(píng)估成功的定義理解不足，導(dǎo)致評(píng)估過(guò)程表面化，未能發(fā)揮評(píng)估系統(tǒng)的重要作用。
(三)薪酬與福利管理的合法性有待提高。
薪酬與福利是員工勞動(dòng)所得、生活費(fèi)用的來(lái)和保障，是推動(dòng)企業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)實(shí)現(xiàn)的重要工具，其設(shè)計(jì)與相關(guān)制度安排一直是人力資源管理中最受關(guān)注的問(wèn)題之一。然而，在具體運(yùn)營(yíng)中暴露出來(lái)的一些問(wèn)題，卻嚴(yán)重侵害了個(gè)人利益和公司利益，使兩極分化程度進(jìn)一步加深。比如說(shuō)在工資上，現(xiàn)在普遍使用兩分或三分制，就是將工資部分打卡，作為基本保險(xiǎn)憑證，部分以現(xiàn)金形式發(fā)放。這樣一來(lái)，減少企業(yè)保險(xiǎn)費(fèi)用支出和稅款費(fèi)用支出，增加員工個(gè)人負(fù)擔(dān)量，從而使員工相應(yīng)的福利保險(xiǎn)數(shù)額減少。再有，員工的自我保護(hù)意識(shí)差，滿足于解決溫飽問(wèn)題，而忽視了法律規(guī)定范圍內(nèi)的和企業(yè)依據(jù)環(huán)境應(yīng)當(dāng)相應(yīng)提供的基本福利保障。
三、改進(jìn)措施。
(一)正確認(rèn)識(shí)管理意義，提升人才優(yōu)勢(shì)。
要促進(jìn)公司的發(fā)展，我們的思想觀念必須與時(shí)俱進(jìn)，要引進(jìn)先進(jìn)的管理理念，自覺(jué)改變不合時(shí)宜的思想觀念、思維方式，進(jìn)而改革不合時(shí)宜的工作方式方法。人力資源具有稀缺性和不可替代性，重視人的價(jià)值、尊重人、關(guān)心人、培養(yǎng)人，破除重物輕人消極等待意識(shí)。ibm的創(chuàng)建人湯姆斯丁沃特森說(shuō):“你可以接管我的工廠，燒掉我的廠房，但只留下我的那些人，我就可以重建ibm?！笨梢?jiàn)人力資源的開(kāi)發(fā)利用對(duì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展起著決定性的作用，人的素質(zhì)決定了效率，人不僅要管理還必須不斷開(kāi)發(fā)挖掘其潛力。目前，加緊研究公司人力資源發(fā)展戰(zhàn)略，應(yīng)當(dāng)著眼于現(xiàn)有的人力資源整合、挖潛、提高，以適應(yīng)新形勢(shì)下公司履行職能的需要。
同時(shí)，在管理過(guò)程中，必須把“以人為本”的思想切實(shí)運(yùn)用于實(shí)際工作中，改變傳統(tǒng)的以事為中心的方法和觀念，注重員工的利益需求，變控制為尊重，變管理為服務(wù)，始終將人放在核心的位置，追求人的全面發(fā)展，以便充分調(diào)動(dòng)員工的積極性和創(chuàng)造性，使人才優(yōu)勢(shì)成為競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。
(二)大力創(chuàng)新管理機(jī)制，提升員工發(fā)展機(jī)會(huì)。
人力資源開(kāi)發(fā)是一項(xiàng)系統(tǒng)工作，既要橫向的人員規(guī)劃，招聘、培訓(xùn)、薪資、生涯等整合，也要縱向的公司發(fā)展戰(zhàn)略與人力資源開(kāi)發(fā)戰(zhàn)略的整合。公司人力資源開(kāi)發(fā)與管理機(jī)制的創(chuàng)新主要應(yīng)從以下方面著手：
1.充分發(fā)揮人力資源管理職能，從加強(qiáng)人力資源調(diào)研、人力資源開(kāi)發(fā)、人力資源科學(xué)配置和人力資源長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃人手，轉(zhuǎn)變?nèi)耸鹿芾砺毮埽嬲w現(xiàn)“以人為本”的核心，實(shí)現(xiàn)人力資源的科學(xué)開(kāi)發(fā)和優(yōu)化配置，把人才用好、用活。
2.要進(jìn)一步建立和完善能上能下的競(jìng)聘上崗制度、公平競(jìng)爭(zhēng)的員工優(yōu)化組合制度、人盡其才的崗位交流制度，營(yíng)造一種有利于人才發(fā)展空間的良好環(huán)境。
3.建立雙重職業(yè)生涯路徑，向?qū)I(yè)技術(shù)人員提供與管理人員相等的職業(yè)發(fā)展機(jī)會(huì)。雙重職業(yè)生涯路徑模式提供兩條或多條平等的晉升階梯，一條是管理通道，另外的是技術(shù)通道，幾種階梯層級(jí)結(jié)構(gòu)為平行關(guān)系(同目前的行政級(jí)別多層次一樣，技術(shù)崗位的階梯也可以是多層次的)。在雙重職業(yè)生涯路徑下，能夠晉升到中、高層職位的員工數(shù)量增加了，避免了擠“獨(dú)木橋”，讓各類型崗位上的員工都有更多的發(fā)展機(jī)會(huì)。員工可選擇其職業(yè)發(fā)展方向，可以繼續(xù)沿著技術(shù)生涯路徑向上攀升，或轉(zhuǎn)而進(jìn)人管理職業(yè)生涯。
4.搞好技術(shù)職務(wù)系列評(píng)審工作，真正建立起有公司特點(diǎn)的系統(tǒng)內(nèi)專業(yè)技術(shù)職務(wù)系列。具體來(lái)說(shuō)，技術(shù)職務(wù)級(jí)別可多層次。行政職務(wù)可優(yōu)先從取得相應(yīng)技術(shù)級(jí)別或更高級(jí)別的人員中聘任；當(dāng)技術(shù)人員擔(dān)任管理職務(wù)時(shí)，其待遇按級(jí)別與行政職務(wù)兩者之中較高的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。各級(jí)技術(shù)人員的數(shù)量占員工總數(shù)比例由人力資源管理部門根據(jù)各單位每年有關(guān)職數(shù)的要求報(bào)上級(jí)單位核定。在技術(shù)職務(wù)的晉級(jí)上，應(yīng)堅(jiān)持“工作任務(wù)和研究成果相結(jié)合”原則；在技術(shù)職務(wù)的聘任和使用上，應(yīng)堅(jiān)持“級(jí)別能升能降、人員能進(jìn)能出”的原則；在技術(shù)成果的考核上，應(yīng)堅(jiān)持“既重視數(shù)量，更重視質(zhì)量”的原則。
(三)構(gòu)建持續(xù)培訓(xùn)機(jī)制，促進(jìn)員工素質(zhì)提高。
培訓(xùn)是人力資源開(kāi)發(fā)的重要環(huán)節(jié)和主要途徑，只有加強(qiáng)培訓(xùn)，改進(jìn)培訓(xùn)方法，積極探索并運(yùn)用有利于培養(yǎng)人才實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力的方法，才能培養(yǎng)出更多的具有整體素質(zhì)和創(chuàng)新能力的員工。
1.合理利用現(xiàn)有的培訓(xùn)資源，統(tǒng)籌規(guī)劃培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)，制定長(zhǎng)期、系統(tǒng)的培訓(xùn)規(guī)劃，明確不同層次的員工培訓(xùn)的要求，突出重點(diǎn)，提高培訓(xùn)質(zhì)量，體現(xiàn)培訓(xùn)價(jià)值。
2.合理選擇培訓(xùn)項(xiàng)目，對(duì)癥下藥，改善人才層次與結(jié)構(gòu)。培訓(xùn)項(xiàng)目是人力資源開(kāi)發(fā)的直接落腳點(diǎn)，選擇培訓(xùn)項(xiàng)目必須考慮人才培訓(xùn)需求、培訓(xùn)的價(jià)值取向、培訓(xùn)的課程設(shè)置和培訓(xùn)的實(shí)際效果。
3.建立“學(xué)習(xí)型單位”，使員工隊(duì)伍素質(zhì)與時(shí)俱進(jìn)。建立學(xué)習(xí)型單位必須有一套切實(shí)可行的學(xué)習(xí)培訓(xùn)激勵(lì)制度，單位要求學(xué)，職工愿意學(xué)，才能達(dá)到目的。因此，我們可以考慮建立培訓(xùn)“學(xué)分制”，以增強(qiáng)員工的學(xué)習(xí)動(dòng)力和積極性，形成良好的學(xué)習(xí)氛圍和激勵(lì)機(jī)制，保證培訓(xùn)質(zhì)量和隊(duì)伍素質(zhì)的不斷提高。
(四)完善績(jī)效考核機(jī)制，加強(qiáng)績(jī)效管理。
績(jī)效管理在人力資源管理系統(tǒng)中處于核心的位置，它把人力資源的各項(xiàng)功能整合為一個(gè)內(nèi)在聯(lián)系的整體，并通過(guò)為員工設(shè)定個(gè)人目標(biāo)從而與組織的整體目標(biāo)和戰(zhàn)略相聯(lián)系。同時(shí)，績(jī)效管理為員工的薪酬制定、培訓(xùn)、晉升、工作安排和來(lái)年的目標(biāo)設(shè)定提供依據(jù)，為人員招聘和選拔提供參考。根據(jù)績(jī)效評(píng)估的結(jié)果進(jìn)行提升和工作調(diào)換的用人制度比傳統(tǒng)的用人制度更加合理和科學(xué)。
(五)建立激勵(lì)約束機(jī)制，調(diào)動(dòng)員工積極性。
激勵(lì)過(guò)程是一個(gè)滿足需要的過(guò)程，有效的激勵(lì)機(jī)制不僅能調(diào)動(dòng)人的積極性，而且是提高效率和效益的關(guān)鍵。哈佛大學(xué)威廉詹姆士教授研究發(fā)現(xiàn)，在缺乏激勵(lì)的環(huán)境中，人員的潛力只發(fā)揮出20%一30%，僅能保住飯碗，但在良好的激勵(lì)機(jī)制下，同樣的人員可發(fā)揮80%一90%的潛力。激勵(lì)可分為獎(jiǎng)勵(lì)激勵(lì)、危機(jī)激勵(lì)、文化激勵(lì)、考核激勵(lì)幾個(gè)方面。激勵(lì)是管理者需要掌握的非常重要，也是非常復(fù)雜和有挑戰(zhàn)性的技能。人力資源管理必須將組織目標(biāo)與個(gè)人目標(biāo)相結(jié)合，物質(zhì)激勵(lì)與精神激勵(lì)相結(jié)合，外在激勵(lì)與內(nèi)在激勵(lì)相結(jié)合，充分激發(fā)員工的工作主動(dòng)性、積極性與創(chuàng)造性。
(六)努力改善工作環(huán)境，關(guān)愛(ài)員工生活。
組織全行員工進(jìn)行體檢，在堅(jiān)持自愿的前提下，聯(lián)系社區(qū)為員工注射甲流疫苗，為員工生日送上鮮花表示祝賀，開(kāi)展困難職工送溫暖活動(dòng)，送上組織的關(guān)懷。同時(shí)與工會(huì)、共青團(tuán)一起開(kāi)展各類活動(dòng)，豐富職工的業(yè)余文化生活，成立籃球隊(duì)、足球隊(duì)，定期訓(xùn)練、比賽，組織開(kāi)展“讀書月”活動(dòng)、“我為發(fā)展作貢獻(xiàn)”演講比賽等活動(dòng)，促進(jìn)公司凝聚力。
人力資源管理在管理領(lǐng)域的擴(kuò)大和在管理環(huán)節(jié)的提前等表現(xiàn)，使人力資源管理在企業(yè)管理中發(fā)揮著越來(lái)越重要的作用。人力資源管理在實(shí)際運(yùn)作中需要不斷創(chuàng)新，其核心是在企業(yè)管理中如何最大限度地調(diào)動(dòng)員工的積極性。根據(jù)企業(yè)自身情況，建立行之有效的鼓勵(lì)員工創(chuàng)新的競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制才是人力資源管理的根本所在。
飯店質(zhì)量管理調(diào)查報(bào)告篇十二
**市末全市總?cè)丝?22.75萬(wàn)人。其中，男性人口420.80萬(wàn)人，女性人口401.95萬(wàn)人；農(nóng)業(yè)人口573.52萬(wàn)人，非農(nóng)業(yè)人口249.23萬(wàn)人。
根據(jù)第二次農(nóng)業(yè)普查，全市農(nóng)村勞動(dòng)力資源總量為415.98萬(wàn)人，其中，男勞動(dòng)力205.66萬(wàn)人，占49.44%；女勞動(dòng)力210.32萬(wàn)人，占50.56%。目前，已轉(zhuǎn)移到二三產(chǎn)業(yè)的農(nóng)村勞動(dòng)力127.56萬(wàn)人，其中縣市區(qū)外務(wù)工人數(shù)為110萬(wàn)人，外出務(wù)工地主要集中在山東沿**市、北京、天津、珠三角和江浙一帶。目前全市儲(chǔ)備外出務(wù)工崗位信息僅有2.73萬(wàn)條，返鄉(xiāng)后有須繼續(xù)外出務(wù)工需求的3.4萬(wàn)人，加之年內(nèi)新成長(zhǎng)的.農(nóng)村勞動(dòng)力，從外地收集的可靠崗位信息數(shù)量上已不能滿足需求，四季度，人力資源市場(chǎng)共提供崗位43149個(gè)，進(jìn)入市場(chǎng)求職的各類人員46845人次，崗位缺口數(shù)為3696人，相比三季度6010人的缺口，雖然略有收窄，但勞動(dòng)力資源總體依然供過(guò)于求。本季度進(jìn)入市場(chǎng)求職的應(yīng)屆高校畢業(yè)生人數(shù)為5550，占全部求職人員的25.49%。另?yè)?jù)統(tǒng)計(jì)，**市農(nóng)村勞動(dòng)力自發(fā)性轉(zhuǎn)移的占56%，通過(guò)親朋好友介紹出去的占20%。
目前所掌握的資源主要包括：一、**市**職業(yè)技術(shù)學(xué)院、**技術(shù)學(xué)院等高校及幾所民辦職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校。二、**區(qū)和**縣的幾個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。
主要渠道是學(xué)校就業(yè)辦、市人力資源市場(chǎng)、縣鄉(xiāng)就業(yè)服務(wù)所、**電視臺(tái)廣播電臺(tái)廣告；另打算開(kāi)辦人力資源dm報(bào)紙，通過(guò)紙媒進(jìn)行宣傳和招收人員。
飯店質(zhì)量管理調(diào)查報(bào)告篇十三
為了進(jìn)一步了解商貿(mào)流通企業(yè)發(fā)展?fàn)顩r，幫助企業(yè)應(yīng)對(duì)困難，破解難題，促進(jìn)商貿(mào)流通行業(yè)健康快速發(fā)展，我局制定下發(fā)了《關(guān)于開(kāi)展商貿(mào)流通領(lǐng)域?qū)ｍ?xiàng)調(diào)研活動(dòng)的通知》(清商發(fā)[]32號(hào))，組織安排人員就全縣餐飲業(yè)、住宿業(yè)、酒類批發(fā)零售業(yè)、建材家居業(yè)、批發(fā)及零售業(yè)分別進(jìn)行了調(diào)研?，F(xiàn)就餐飲業(yè)發(fā)展情況報(bào)告如下：
一、發(fā)展現(xiàn)狀及特點(diǎn)。
年度。
營(yíng)業(yè)額（萬(wàn)元）。
比上年同期增長(zhǎng)%。
其中。
限額以上。
限額以下。
4663.5。
4663.5。
6033.4。
29.40。
5607.2。
6699.0。
11.00。
446.0。
6253.0。
8955.0。
33.70。
983.2。
7971.8。
2013上半年。
4721.5。
25.33。
518.0。
4203.5。
(一)逐漸形成規(guī)模走向興旺。
我縣的餐飲業(yè)在前經(jīng)歷了一個(gè)漫長(zhǎng)而緩慢地成長(zhǎng)過(guò)程，在這個(gè)過(guò)程中一批餐飲企業(yè)、中山路飲食一條街逐漸成長(zhǎng)起來(lái)，一部分如天辰酒店、明珠酒店被淘汰。我縣餐飲業(yè)真正的快速發(fā)展是隨著203月訓(xùn)練基地、6月大地溫泉、8月溫泉度假村的開(kāi)業(yè)而發(fā)展壯大起來(lái)的，從而帶動(dòng)城區(qū)軒轅、金水源、藍(lán)馨等一批酒店興起，逐步走向興旺。-20，全縣餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)收入增幅分別為29.40%、11.00%、33.70%，餐飲營(yíng)業(yè)收入由20的4663.5萬(wàn)元上升至8955.0萬(wàn)元，增幅高達(dá)92%。占批發(fā)、零售、住宿、餐飲四項(xiàng)總銷售(營(yíng)業(yè))收入的10.3%。今年元至6月份，我縣餐飲業(yè)的增速明顯放緩，與去年同期相比增速為25.33%。
項(xiàng)目名稱。
年
第二季度。
第二季度。
合計(jì)。
2497.1。
4721.5。
1898.4。
3767.4。
（一）、限上。
283.1。
518.0。
227.0。
411.7。
1、客房收入。
5.4。
2、餐費(fèi)收入。
236.3。
427.9。
190.6。
342.6。
3、商品銷售額。
46.8。
84.9。
36.4。
69.1。
4、其他收入。
（二）、限下。
2214.0。
423.5。
1671.4。
3356.7。
其中：餐費(fèi)收入和商品銷售額。
1316.2。
3095.4。
1162.8。
2709.2。
(二)呈現(xiàn)多元化格局。
清水縣飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng),美味佳肴不只一二。通過(guò)長(zhǎng)期發(fā)展和推陳出新，大菜、火鍋、湯鍋、快餐、小吃、燒烤等交相輝映、相得益彰。高檔菜品以度假村、藍(lán)馨為主;中檔菜品以軒轅、金水源、金都、福來(lái)順、溢香源、川味王為主;大眾菜品則以遍布城鄉(xiāng)的中小餐飲館為主;休閑菜品以農(nóng)家樂(lè)和各種燒烤為主，漢堡洋快餐也登陸我縣。
(三)個(gè)體私營(yíng)占主導(dǎo)。
由于餐飲行業(yè)準(zhǔn)入門檻低，投資大小皆宜，獨(dú)資或合伙均可，所以成為民間資本進(jìn)入較活躍的領(lǐng)域。到今年6月底全縣規(guī)模以上餐飲企業(yè)2家，規(guī)模以下企業(yè)3家，個(gè)體餐館410家，從業(yè)人員1963人。從數(shù)量上看，明顯個(gè)體私營(yíng)戶占據(jù)主導(dǎo)，企業(yè)單位屈指可數(shù)。
(四)經(jīng)營(yíng)狀況小好于大。
經(jīng)對(duì)目前我縣餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況的調(diào)查，我縣小餐飲的經(jīng)營(yíng)狀況、經(jīng)營(yíng)收入率、經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)率好于高中檔餐飲。特別是小的面館和小吃店生意很好，絕無(wú)虧損現(xiàn)象，牛肉面館和扁食店的利潤(rùn)率很高，如牛肉面館，每斤面粉能拉6碗面，每碗牛肉面再加上牛肉及輔料、調(diào)料和人工等，所有費(fèi)用占每碗牛肉面的售價(jià)的45%。而高中檔餐飲企業(yè)維持其自身運(yùn)轉(zhuǎn)的費(fèi)用很大，由于客源少，部分出現(xiàn)嚴(yán)重虧損，舉步維艱。
(五)經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)型升級(jí)快。
目前，餐飲業(yè)已由單純的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)，轉(zhuǎn)變?yōu)閮r(jià)格、環(huán)境、氛圍、品位、服務(wù)等多元素的綜合競(jìng)爭(zhēng)。顧客從原來(lái)的單一需求、發(fā)展為現(xiàn)在的特色餐飲、休閑餐飲、便捷餐飲等多種需求。激烈的競(jìng)爭(zhēng)中，部分餐飲業(yè)經(jīng)過(guò)“大浪淘沙”的洗禮，不得不淡出市場(chǎng)，如：天辰酒店、明珠酒店、訓(xùn)練基地、清水縣大酒店、金世紀(jì)、一品香、小辣椒等?？傮w上看，新開(kāi)業(yè)餐飲業(yè)數(shù)量明顯大于淘汰出局的餐飲經(jīng)營(yíng)數(shù)量，新開(kāi)業(yè)的餐飲經(jīng)營(yíng)單位整體經(jīng)營(yíng)水平明顯高于淘汰出局的餐飲經(jīng)營(yíng)單位。這表明：通過(guò)優(yōu)勝劣汰，全縣餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)了轉(zhuǎn)型升級(jí)和資源優(yōu)化配置，發(fā)展水平和規(guī)模不斷向前邁進(jìn)。
(六)消費(fèi)群體三足鼎立。
隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展，我縣餐飲客源市場(chǎng)日趨多樣化，休閑餐飲、大眾餐飲日益興旺。從目前來(lái)看，家庭消費(fèi)、個(gè)人消費(fèi)、公務(wù)消費(fèi)“三足鼎立”支撐清水縣餐飲門面。其中，家庭消費(fèi)、朋友聚會(huì)逐漸成為餐飲的主要賣點(diǎn)，節(jié)假日消費(fèi)、婚喪嫁娶、紅白喜事成為餐飲市場(chǎng)中新的消費(fèi)時(shí)尚和新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)，節(jié)假日溫泉度假村客人爆滿，特別是婚慶“好日子”，各大酒店出現(xiàn)“等候就餐”、“一桌難求”的景象。
二、存在的困難和問(wèn)題。
餐飲業(yè)發(fā)展的同時(shí)，面臨著食品原材料成本上升、勞動(dòng)力成本提升、管理人才匱乏、成本控制難等多方面問(wèn)題，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)愈演愈烈，全國(guó)各地傳出的信息除了顯示餐企營(yíng)收增幅放緩、成本高起、利潤(rùn)下滑外，更是出現(xiàn)了較高的倒閉潮。調(diào)查報(bào)告中顯示，整個(gè)餐飲行業(yè)增速陷入年以的最低谷。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，今年1-4月份，全國(guó)餐飲收入7712億元，同比增長(zhǎng)8.3%，比去年同期下降5個(gè)百分點(diǎn)，這一同比增幅比2012年下降了37.6%，而且是近來(lái)，1-4月份數(shù)據(jù)第一次出現(xiàn)個(gè)位數(shù)增幅。特別是限額以上企業(yè)的餐飲收入2449億元，同比下降了2.7%，比去年同期下降16.4個(gè)百分點(diǎn)，出現(xiàn)了中國(guó)餐飲業(yè)改革開(kāi)放以來(lái)的首次負(fù)增長(zhǎng)。
我縣的餐飲業(yè)和全國(guó)的形勢(shì)一樣，受多重因素的影響，餐飲業(yè)收入增幅相應(yīng)降低，營(yíng)業(yè)利潤(rùn)下滑，增速已明顯放緩，拐點(diǎn)到來(lái)，現(xiàn)狀堪憂。在經(jīng)濟(jì)增速放緩的情況下,中央“八項(xiàng)規(guī)定”、“六項(xiàng)禁令”省市縣相繼出臺(tái)了關(guān)于改進(jìn)工作作風(fēng)密切聯(lián)系群眾的規(guī)定、意見(jiàn)之后，公款吃喝、公務(wù)用餐得到了有效遏制，在改變了干部工作作風(fēng)和樹(shù)立了干部在社會(huì)中的良好形象的同時(shí)，餐飲業(yè)特別是高中檔餐飲業(yè)受到了不同程度的影響。雖然這幾年清水縣餐飲業(yè)發(fā)展總體形勢(shì)還是不錯(cuò)的，但眼下和著眼未來(lái)，也存在諸多困難和問(wèn)題，主要有：
(一)整體規(guī)模小且缺乏品牌支撐和創(chuàng)新意識(shí)。
全縣現(xiàn)有規(guī)模以上餐飲企業(yè)2家，規(guī)模以下企業(yè)3家，個(gè)體餐館410家，從業(yè)人員1963人。規(guī)模企業(yè)單位太少，很難適應(yīng)社會(huì)的.發(fā)展和有效抵御風(fēng)險(xiǎn)的能力。由于規(guī)模小、檔次低，不便于引進(jìn)專業(yè)管理團(tuán)隊(duì)，經(jīng)營(yíng)管理沿襲傳統(tǒng)、方式落后，從業(yè)人員技能水平偏低，服務(wù)質(zhì)量和水平難與適應(yīng)新時(shí)期餐飲業(yè)發(fā)展的需要。缺乏品牌支撐，餐館多、名店少，菜品多、名菜少，廚師多、名廚少，是我縣餐飲的貼切寫照。創(chuàng)新意識(shí)不強(qiáng)，一是店面裝修缺乏新意，“千店一面”，格調(diào)不高;二是菜品沿襲老套路，按部就班，不善于推陳出新、賦予新意;三是早餐和夜市囿于傳統(tǒng)，品種單一，潛力挖潛不夠;四是菜品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)落實(shí)不夠，服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)有待加強(qiáng);五是與文化結(jié)合不夠;六是配套設(shè)施滯后，臨街店面多為“格格門市”、“底商樓住”結(jié)構(gòu)，受房屋結(jié)構(gòu)、租金等影響，餐飲門店店面普遍狹窄，規(guī)模較小;隨著車輛大量增加，餐飲經(jīng)營(yíng)單位由于沒(méi)有自己的停車場(chǎng)地，致使車輛在街道上亂停亂放，經(jīng)常造成交通堵塞，甚至影響企業(yè)經(jīng)營(yíng)和招徠顧客。
(二)、餐飲業(yè)面臨高成本、低利潤(rùn)等現(xiàn)實(shí)壓力。
飯店質(zhì)量管理調(diào)查報(bào)告篇十四
我此次市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告的調(diào)查對(duì)象是杭州華辰國(guó)際飯店，調(diào)查的題目為《“員工第一”在杭州華辰國(guó)際飯店人力資源管理中的運(yùn)用》。我于20xx年xx月7日14：00—16：30走訪了大酒店人力資源部王伏經(jīng)理，他向我介紹了大酒店員工的招聘、錄用及培訓(xùn)，員工的福利等情況，并借閱了華辰國(guó)際飯店的《員工手冊(cè)》和20xx年度各部培訓(xùn)記錄。xx月9日14：00—17：00再次走王經(jīng)理，在他的帶領(lǐng)下我參觀了大酒店的員工食堂、員工宿舍及員工活動(dòng)中心，同時(shí)向我介紹了酒店如何與員工溝通、如何讓員工參與管理。
自我鑒定。
我是浙江工商大學(xué)成人教育學(xué)院夜大部的一名學(xué)員，通過(guò)在校近三年的學(xué)習(xí)，掌握了現(xiàn)代企業(yè)管理的基本知識(shí)、基本理論。此次參加學(xué)校組織的市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告，我根據(jù)所從事的有關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)及人力資源管理的知識(shí)，選擇了杭州華辰國(guó)際飯店為調(diào)查對(duì)象，通過(guò)走訪該酒店的人力資源部經(jīng)理，查閱酒店的《員工手冊(cè)》及20x年度酒店各部門培訓(xùn)記錄，以《“員工第一”在華辰國(guó)際飯店人力資源管理中的運(yùn)用》為題，寫了這篇調(diào)查報(bào)告。
通過(guò)此次市場(chǎng)調(diào)研，使我更深刻地認(rèn)識(shí)到人力資源管理在企業(yè)中的重要性：企業(yè)只有重視人力資源的管理，才能有一支高素質(zhì)的員工隊(duì)伍，才能取得良好的效益。由于所學(xué)知識(shí)有限，只能對(duì)企業(yè)人力資源的部分進(jìn)行分析，因而無(wú)法做到全面的、深層次的分析。
一、員工的招聘和錄用。
華辰國(guó)際飯店在員工的招聘和錄用工作中將主動(dòng)權(quán)掌握在自己手中，通過(guò)嚴(yán)格的面試、錄用測(cè)驗(yàn)等方式獲得求職者的信息，從而判斷求職者的技能、知識(shí)是否與工作要求相符。同時(shí)，酒店在招聘員工時(shí)也向求職者全面客觀的介紹酒店情況，員工工作的內(nèi)容、要求，酒店所能為員工提供的培訓(xùn)、晉升、薪酬、福利等，使求職者能從這些信息中判斷自己對(duì)所應(yīng)聘的工作是否滿意，是否能勝任其職。這一做法有助于華辰國(guó)際飯店選擇到更優(yōu)秀的員工，也有助于員工堅(jiān)定其在酒店長(zhǎng)期工作和奮斗的信心，增強(qiáng)企業(yè)的凝聚力。
二、重視員工的職業(yè)生涯計(jì)劃，滿足員工個(gè)人發(fā)展需要。
華辰國(guó)際飯店從員工進(jìn)店開(kāi)始就指導(dǎo)員工確定自身的職業(yè)目標(biāo)，幫助其設(shè)計(jì)個(gè)人的成長(zhǎng)計(jì)劃，并為員工提供適當(dāng)?shù)陌l(fā)展機(jī)會(huì)。這樣做減少了員工的流失，提高了員工的滿意感。
酒店大酒店采用的較為有效的職業(yè)生涯開(kāi)發(fā)實(shí)踐方法有如下幾種：
(一)重視員工培訓(xùn)。
在酒店迅猛發(fā)展的今天，華辰國(guó)際飯店的管理者認(rèn)識(shí)到人是酒店成功諸因素中的第一要，只有高素質(zhì)的員工才能提高酒店的競(jìng)爭(zhēng)力。他們不只強(qiáng)調(diào)短期的經(jīng)濟(jì)效益，并不因?yàn)榕嘤?xùn)工作會(huì)增加企業(yè)成本費(fèi)用、降低利潤(rùn)額而勿視對(duì)員工的培訓(xùn)。因而，華辰國(guó)際飯店的管理者本著“員工第一”的原則，重視員工的培訓(xùn)工作，給他們提供各種再充電的機(jī)會(huì)。針對(duì)員工的特點(diǎn)提供一系列的培訓(xùn)指導(dǎo)，除了課堂培訓(xùn)外還有臨時(shí)代理主管負(fù)責(zé)等參與式、啟發(fā)式等多種方式。員工培訓(xùn)是全方位的，除了各種崗位技能培訓(xùn)，還有全面的素質(zhì)培訓(xùn)。
(二)建立店內(nèi)招聘系統(tǒng)。
華辰國(guó)際飯店應(yīng)采取公開(kāi)方式如布告牌向全體員工提供空缺職位的信息，使符合要求的員工有機(jī)會(huì)參與應(yīng)征。同時(shí)，在酒店職位發(fā)生空缺時(shí)，首先應(yīng)在店內(nèi)進(jìn)行公開(kāi)招聘補(bǔ)充，鼓勵(lì)員工只要好好干就有提升機(jī)會(huì)，給員工以發(fā)展的空間。當(dāng)酒店內(nèi)無(wú)法補(bǔ)充時(shí)，再?gòu)牡晖膺M(jìn)行補(bǔ)充。
(三)定期的工作變動(dòng)。
酒店員工特別是服務(wù)第一線的員工通常工作比較單一。員工長(zhǎng)期從事重復(fù)的工作容易產(chǎn)生厭煩情緒，服務(wù)質(zhì)量也會(huì)降低。華辰國(guó)際飯店通過(guò)工作輪換，安排臨時(shí)任務(wù)等途徑變動(dòng)員工的工作，給員工提供各種各樣的經(jīng)驗(yàn)，使他們熟悉多樣化的工作。通過(guò)員工交叉培訓(xùn)、工作輪換，既可以在一定程度上避免員工對(duì)單調(diào)崗位工作的厭煩，提高員工的工作積極性，又能節(jié)約酒店人力成本。此外，通過(guò)輪崗，使員工不僅掌握多種崗位的服務(wù)技能，同時(shí)還熟悉其他崗位的服務(wù)程序，有助于提高部門之間工作的協(xié)調(diào)。
(四)為員工提供自我評(píng)估的工具。
員工要樹(shù)立正確的職業(yè)發(fā)展計(jì)劃必須要充分認(rèn)識(shí)自己、了解自己，從而才能確定切實(shí)可行的職業(yè)目標(biāo)。華辰國(guó)際飯店采用了一套《人才基本素質(zhì)測(cè)評(píng)軟件》為員工進(jìn)行自我評(píng)估提供幫助，該軟件可以對(duì)每一位申請(qǐng)職業(yè)生涯設(shè)計(jì)的員工進(jìn)行測(cè)試，通過(guò)測(cè)試，測(cè)試者能了解到自己最大的潛能和最適合從事的職位，從而能很快確定自己的發(fā)展方向，并在實(shí)踐中最大限度的發(fā)揮自己的潛能。
(五)提供多種晉升途徑。
酒店中，服務(wù)第一線的員工往往發(fā)展前途只有一條，便是提升到管理崗位。盡管不少優(yōu)秀的服務(wù)人員經(jīng)過(guò)培訓(xùn)和鍛煉后走上了管理崗位，并且完全能夠勝任行政管理。然而，也有不少優(yōu)秀的服務(wù)人員卻無(wú)法做好行政管理工作，或者不喜歡從事行政管理工作，而服務(wù)工作第一線卻失去了一批骨干。
對(duì)此，華辰國(guó)際飯店為前臺(tái)服務(wù)人員和后臺(tái)服務(wù)人員制定了兩類不同的晉升制度，并為每個(gè)職位設(shè)立幾個(gè)不同的等級(jí)。優(yōu)秀的服務(wù)人員可晉升職位級(jí)別，增加工資，卻不必脫離服務(wù)第一線。不同等級(jí)的服務(wù)員需承擔(dān)不同的職責(zé)。例如：高級(jí)服務(wù)員不僅需完成自己的服務(wù)工作，而且需要培訓(xùn)新服務(wù)員。這樣，既可以實(shí)現(xiàn)酒店對(duì)優(yōu)秀員工的有效吸引力，又可以使企業(yè)達(dá)到合理用人的目的。
三、加強(qiáng)與員工溝通，促使員工參與管理。
酒店的成功離不開(kāi)員工的創(chuàng)造性、積極性的發(fā)揮。作為服務(wù)第一線的員工，他們比管理者更了解顧客的需求和要求，更能發(fā)現(xiàn)工作中存在的問(wèn)題。為此，華辰國(guó)際飯店為員工營(yíng)造了一種和諧的大家庭氣氛，使員工能充分發(fā)表意見(jiàn)，積極參與管理，如總經(jīng)理接待日等方式，通過(guò)與員工雙向溝通，使酒店管理者可以做出更優(yōu)的決策，此外，華辰國(guó)際飯店的管理者不僅加強(qiáng)與企業(yè)現(xiàn)有員工之間的溝通，而且也要重視與“跳槽”員工的交流，因?yàn)楣芾碚哒J(rèn)為這些員工往往比酒店現(xiàn)有員工更能直接、詳實(shí)的指出經(jīng)營(yíng)管理中存在的問(wèn)題。通過(guò)深入了解員工“跳槽”的原因，采取相應(yīng)的措施，以便更好解決酒店經(jīng)營(yíng)管理中存在的問(wèn)題。
華辰國(guó)際飯店讓員工參與管理，進(jìn)一步發(fā)揮了員工的主觀能動(dòng)性，增強(qiáng)了員工的工作責(zé)任感，使員工更清楚的了解管理人員的要求和期望，更愿和管理人員合作，做好服務(wù)工作。此外，該酒店除了鼓勵(lì)員工參與管理之外，還進(jìn)一步采用授權(quán)方式，把一部分決策下放給員工，讓員工根據(jù)具體情況對(duì)客人的問(wèn)題做出迅速的反應(yīng)，這樣極大的激發(fā)了員工的積極性。
四、關(guān)心員工的生活。
相對(duì)于其他行業(yè)來(lái)說(shuō)，酒店員工一般工作壓力較大，可自由支配的時(shí)間較少，華辰國(guó)際飯店的管理者從生活上多關(guān)心員工，為員工提供各種方便。首先，管理者應(yīng)高度重視員工宿舍，員工餐廳的建設(shè)，為員工提供各種文體活動(dòng)場(chǎng)所，豐富員工的業(yè)余精神生活，真正為員工營(yíng)造一個(gè)“家外之家”。其次，管理人員還對(duì)員工進(jìn)行感情投入。在節(jié)日、員工生日的時(shí)候送上賀卡、禮物等表示祝福。如果員工家里有什么困難，盡力提供支持與幫助，解除了員工的后顧之憂。
五、建立合理的薪酬體系。
華辰國(guó)際飯店從員工的需要出發(fā)，建立了一套完善的報(bào)酬體系。它包括直接報(bào)酬、間接報(bào)酬、非金錢性報(bào)酬三方面內(nèi)容。
(一)直接報(bào)酬。
直接報(bào)酬主要指酒店為員工提供的基本工資、加班費(fèi)、津貼、獎(jiǎng)金等。為了提高服務(wù)人員的待遇，酒店推行以崗位工資為主的崗職工資制度。崗職工資制是從總經(jīng)理到員工按決策層、領(lǐng)導(dǎo)層、服務(wù)層分成許多級(jí)別，各級(jí)別有因技術(shù)工種的不同有所不同的工資制度。這樣可以避免單純按行政級(jí)別來(lái)劃分工資高低，工作多年的服務(wù)人員的工資還比不上初出茅廬的管理人員的工資的不合理的現(xiàn)象。
(二)間接報(bào)酬。
間接報(bào)酬主要指員工的福利。華辰國(guó)際飯店采用統(tǒng)一的方式，為員工提供醫(yī)療保險(xiǎn)、養(yǎng)老金、帶薪假期等福利。
(三)非金錢性報(bào)酬。
酒店管理人員認(rèn)識(shí)到員工的需要是多方面的既有物質(zhì)的需要，又有精神的需要。因而，管理人員應(yīng)適當(dāng)?shù)目紤]員工的精神需要，通過(guò)各種精神鼓勵(lì)措施來(lái)激勵(lì)員工，如評(píng)選“最佳員工”、授予“崗位能手”稱號(hào)等。管理人員還應(yīng)注意到：不同的員工的精神滿足是不同的。并根據(jù)員工個(gè)人的差別有針對(duì)性的采用各種激勵(lì)手段。如有的員工希望有良好的人際關(guān)系，酒店就組織一些文藝活動(dòng)、聯(lián)誼會(huì)等社交活動(dòng)以滿足他們的需求;有的員工希望受人尊敬，擁有較高的威望，酒店可通過(guò)授予各種榮譽(yù)稱號(hào)來(lái)激勵(lì)他們。
通過(guò)以上幾方面的調(diào)查，可以看出華辰國(guó)際飯店的管理者是真正重視員工，把員工放在首位，切實(shí)把“員工第一”運(yùn)用到酒店的人力資源管理中。正因?yàn)槿绱?，華辰國(guó)際飯店才能在激烈的人才競(jìng)爭(zhēng)中，吸引和留住優(yōu)秀的員工，使企業(yè)有一支穩(wěn)定的、高素質(zhì)的員工隊(duì)伍，為賓客提供高效、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，得到各方朋友的肯定。
飯店質(zhì)量管理調(diào)查報(bào)告篇十五
隨著經(jīng)濟(jì)全球化進(jìn)程的加快和信息技術(shù)的發(fā)展，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)發(fā)生了重大變化，服務(wù)業(yè)規(guī)模以前所未有的速度擴(kuò)張，隨著全球服務(wù)業(yè)產(chǎn)出比重和就業(yè)份額的持續(xù)上升，服務(wù)業(yè)在經(jīng)濟(jì)活動(dòng)中逐步占據(jù)了主導(dǎo)地位，成為影響世界經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要力量。因此，服務(wù)業(yè)不僅僅是一個(gè)國(guó)家和社會(huì)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的引擎，而且是衡量一個(gè)國(guó)家或地區(qū)經(jīng)濟(jì)現(xiàn)代化水平的重要標(biāo)志之一。
目前全球飯店業(yè)市場(chǎng)總體供大于求，飯店業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)異常激烈，誰(shuí)能夠向客人提供全面優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，誰(shuí)就能在市場(chǎng)上取得優(yōu)勢(shì)，招徠更多的賓客，就能取得良好的效益。如何有效地測(cè)評(píng)飯店服務(wù)質(zhì)量水平，并對(duì)服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行持續(xù)改進(jìn)是飯店服務(wù)質(zhì)量管理的關(guān)鍵。顧客是服務(wù)質(zhì)量的最終評(píng)委，所以飯店應(yīng)根據(jù)顧客的需要做好服務(wù)質(zhì)量改進(jìn)工作，如果顧客對(duì)各類服務(wù)質(zhì)量要素的重視程度明顯不同，飯店的服務(wù)質(zhì)量改進(jìn)就應(yīng)有所側(cè)重。
要改進(jìn)飯店的服務(wù)質(zhì)量，首先就要測(cè)量飯店的服務(wù)質(zhì)量，才能有效的改進(jìn)飯店的服務(wù)質(zhì)量。
所以要調(diào)查飯店的服務(wù)質(zhì)量，我們一石河子天富飯店為例，在四月二十九日到五月十三日去調(diào)查了一下。
二、過(guò)程。
我小組四個(gè)人通過(guò)商量選定了天富飯店作為我們的目標(biāo)市場(chǎng)，首先因?yàn)樗鼘儆谒男羌?jí)，在服務(wù)質(zhì)量方面具有一定的代表性;其次我組成員暑假曾在餐飲部工作過(guò)，對(duì)它比較熟悉。
是在飯店外面等待顧客退房后出來(lái)，然后我們?cè)偃フ宜麄冋?qǐng)他們幫忙填寫問(wèn)卷，可是我們等了一個(gè)上午也只等到了幾個(gè)人，而且并不是每個(gè)人都愿意幫忙填寫問(wèn)卷。這使我們很受打擊，可是我們還是堅(jiān)持著再繼續(xù)等待，可是人越來(lái)越少，最終我們決定先放棄今天的調(diào)研，明天繼續(xù)，不過(guò)我們改變了作戰(zhàn)方式。第二天我們起的特別早，因?yàn)槲覀儚牟惋嫴磕抢镏揽腿顺栽绮屯υ绲?，而且那?huì)他們的領(lǐng)導(dǎo)都還沒(méi)有上班。于是我們就在領(lǐng)導(dǎo)沒(méi)有上班兒客人在吃早餐的時(shí)候給他們發(fā)放問(wèn)卷，終于將所有問(wèn)卷發(fā)放完成。這個(gè)過(guò)程很糾結(jié)很艱辛，因?yàn)槲覀兌际桥夷樒け容^薄，受了打擊后其實(shí)都很失落，但是我們克服了自己，通過(guò)小組的合作完成了這次調(diào)研，我們學(xué)會(huì)了很多，團(tuán)結(jié)很重要，而更重要的是要學(xué)會(huì)使用適當(dāng)?shù)姆椒ā?/p>
三、調(diào)查內(nèi)容。
(1)把酒店的客源資料進(jìn)行了一定的統(tǒng)計(jì);。
(2)住房的因素：
四、調(diào)查中的不足。
(1)本研究主要調(diào)查客房服務(wù)的顧客，分析結(jié)果的說(shuō)服力和普適性有待進(jìn)一步考證。我們沒(méi)有進(jìn)入客房?jī)?nèi)部進(jìn)行調(diào)查，資料欠缺。
(2)所調(diào)查的顧客來(lái)自同一服務(wù)企業(yè)下的不同服務(wù)員的服務(wù)下，由于不同的服務(wù)質(zhì)量，造成顧客對(duì)滿意的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)也不相同，可能會(huì)對(duì)研究結(jié)果有影響。(3)抽樣方式的限制。本研究的樣本太少，不能全面完整的反映母體。
五、結(jié)論與建議。
(1)我們通過(guò)分析可以看出四星級(jí)的飯店里的設(shè)施還是可以的，服務(wù)也一般，價(jià)格對(duì)于常住這種酒店的人來(lái)看也是合理的，然而經(jīng)常住這種四星級(jí)酒店的人大部分是以政府機(jī)關(guān)或事業(yè)單位職工和企業(yè)職工為主的。但是入住的客人卻不是很多。
(2)針對(duì)每一元素提出的建議：
1、員工形象。
公司的各部門經(jīng)理有必要利用一些時(shí)間為員工安排一些禮儀儀表的相關(guān)課程，并且時(shí)刻強(qiáng)調(diào)為顧客服務(wù)時(shí)的個(gè)人儀容儀表是非常重要的一部分。有必要時(shí)可以施行獎(jiǎng)懲措施。
2、服務(wù)態(tài)度。
加強(qiáng)對(duì)員工深入了解“顧客就是上帝”的工作理念，貫徹對(duì)待顧客應(yīng)一視同仁，不輕視、不怠慢、不諷刺、不輕浮的工作要求。若有少部分員工不能做到這一點(diǎn)，要及時(shí)與去私下談話，及時(shí)解決問(wèn)題。
3、服務(wù)語(yǔ)言。
為避免不必要的麻煩，在員工上崗前要安排普通話、文明語(yǔ)言等課程的培訓(xùn)。在員工為顧客服務(wù)的過(guò)程中，管理人員要經(jīng)常巡查，了解員工在服務(wù)語(yǔ)言方面是否做的到位，在服務(wù)過(guò)程中有語(yǔ)言問(wèn)題的員工要及時(shí)停止其職務(wù)，待改正后恢復(fù)上崗。
4、服務(wù)效率。
在一切重要的崗位上，盡量安排資質(zhì)深的老員工服務(wù)，以免出現(xiàn)重大失誤，新員工要得到提拔，能在重要的崗位上高效率的為顧客服務(wù)是需要一定鍛煉過(guò)程的。提升員工自身的上進(jìn)能力，和自信心。
5、飯店的環(huán)境質(zhì)量。
及時(shí)檢查更新飯店里的各項(xiàng)重要設(shè)備，教育員工要愛(ài)惜飯店，如同自己的家一樣，團(tuán)結(jié)一致，重視飯店的環(huán)境衛(wèi)生，只有環(huán)境好了，顧客才愿意多光顧。
6、住房?jī)r(jià)格。
在固定期限內(nèi)，安排固定工作人員及時(shí)了解周邊飯店的住房?jī)r(jià)格，根據(jù)星級(jí)等級(jí)別要求與自身進(jìn)行對(duì)比，并及時(shí)調(diào)整房?jī)r(jià)。另外，對(duì)老顧客盡量提供一些變動(dòng)不大的房?jī)r(jià)，留住老顧客。
7、安全保障。
對(duì)任何飯店或公共場(chǎng)所而言，安全都是最重要的問(wèn)題。為員工安排安全相關(guān)知識(shí)的課程是必要的，定期檢查飯店中的安全應(yīng)急措施是否完好，及時(shí)修理或更新。同時(shí)有必要向顧客強(qiáng)調(diào)安全問(wèn)題，安排消防演戲等。
六、調(diào)查過(guò)程中的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)與體會(huì)。
我小組在對(duì)石河子天富飯店客房部服務(wù)質(zhì)量的調(diào)查過(guò)程中遇到了許多困難，但也獲得了許多經(jīng)驗(yàn)。首先，我們?cè)谶x擇調(diào)查對(duì)象時(shí)存在盲目性，在石河子的諸多飯店、賓館中我們選擇了天富飯店，考慮到他它是四星級(jí)飯店卻沒(méi)有考慮到在這一地區(qū)無(wú)法做出同星級(jí)之間的比較。其次，到達(dá)天富飯店時(shí)，我們糾結(jié)了好久好久到底是從正門進(jìn)去呢還是從后門進(jìn)去，因?yàn)樘旄伙埖甑囊?guī)矩是前門是客人走的地方，后門是領(lǐng)導(dǎo)和員工通行的地方，而我們既不是消費(fèi)者也不是工作人員，覺(jué)得走哪里都不合適，最后才鼓起勇氣從前門進(jìn)去。接下來(lái)是找領(lǐng)導(dǎo)溝通，實(shí)施調(diào)查，由于我們組員里有一個(gè)曾經(jīng)在天富工作過(guò)，所以我們很順利地找到了要找的領(lǐng)導(dǎo)。溝通我們的最大障礙，我們都存在膽怯心理，而且缺乏溝通技巧，領(lǐng)導(dǎo)拒絕了我們。剛開(kāi)始，我們表明了身份和來(lái)意，告訴他我們做的問(wèn)卷不涉及飯店隱私和個(gè)人隱私，我們就發(fā)現(xiàn)領(lǐng)導(dǎo)不愿意地皺了皺眉頭，在他看完問(wèn)卷后他就很堅(jiān)決地拒絕了我們。他說(shuō)，我們這樣做不太好，影響客人休息，還影響飯店的形象之類的。我們沒(méi)有辦法，再次表明我們是在大廳里面等候，等客人退房以后讓客人選擇自愿填寫。可是李副總還是不同意，他說(shuō)：“要不這樣吧，你們給我留點(diǎn)問(wèn)卷，我讓大堂副理給你們做吧，以為我們的大堂副理是專門負(fù)責(zé)與客人溝通的，讓他把問(wèn)卷發(fā)給客人填寫會(huì)比較好，過(guò)兩天你們過(guò)來(lái)找他拿?！碑?dāng)話說(shuō)到這個(gè)份上時(shí)，即使有一百個(gè)不情愿我們也只能韓無(wú)奈地說(shuō)謝謝。我們就那樣灰溜溜地走出了飯店，大家都很喪氣，但是我們不甘心，不想就這樣放棄，所以我們決定在飯店門口進(jìn)行調(diào)查。看到有客人出來(lái)時(shí)，大家都想他們都是有錢人，應(yīng)該不會(huì)給我們填問(wèn)卷的，然后就相互對(duì)視，都不主動(dòng)上前，就這樣我們眼巴巴看著一個(gè)又一個(gè)的人走了，后來(lái)，我們終于鼓起勇氣上去了。負(fù)責(zé)拍照的也很配合，相互協(xié)調(diào)的很好。由于天富飯店的住宿客人實(shí)在是太少了，我們等了一個(gè)大下午才把剩下的十五分問(wèn)卷做完了。這樣的結(jié)果與我們的期望值相差太大了，我們只能另外想辦法。那個(gè)曾經(jīng)工作過(guò)的組員聯(lián)系了一個(gè)和她關(guān)系比較好的領(lǐng)班，看看能有什么辦法解決一下，他告訴我們要是領(lǐng)導(dǎo)不批他還真是沒(méi)有辦法，不過(guò)早餐時(shí)間趁領(lǐng)導(dǎo)沒(méi)有上班，可以偷偷溜進(jìn)去到餐廳給客人發(fā)問(wèn)卷。雖然我們也覺(jué)得挺不光彩的，但是一想還真是沒(méi)有辦法了，就這樣我們把剩下的所有問(wèn)卷做完了。以上是我們小組的整個(gè)調(diào)查過(guò)程中遇到的困難，經(jīng)歷了這些困難后，我們想和大家分享一下我們收獲的.經(jīng)驗(yàn)。
飯店質(zhì)量管理調(diào)查報(bào)告篇十六
調(diào)查人員：劉丹。
調(diào)查內(nèi)容：關(guān)注中小型餐館如何進(jìn)行人力資源管理。
調(diào)查方式：寒假工。
調(diào)查以及思考。
調(diào)查結(jié)果：中小型餐廳對(duì)人力的管理嚴(yán)密度不夠，對(duì)員工的激勵(lì)方式施行不到位。
調(diào)查分析：在進(jìn)行人員招聘時(shí)，老板會(huì)對(duì)員工進(jìn)行交談;其次會(huì)看應(yīng)聘者的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)以及知識(shí)程度;最后會(huì)讓應(yīng)聘者進(jìn)入到試用期，在使用期間觀察員工的靈活度，最后會(huì)找新員工進(jìn)行入職交談(主要說(shuō)那里好，那里不足需要改進(jìn))。
主要問(wèn)題：人員流失嚴(yán)重，激勵(lì)政策不足，老板對(duì)員工態(tài)度有待改變。
建議：建立激勵(lì)制度并施行;老板對(duì)員工需要進(jìn)行慰問(wèn);進(jìn)行工作周總結(jié)小會(huì)議。
一方面還是做的些許不足，不過(guò)期待中小型餐廳對(duì)這方面的改進(jìn)。
飯店質(zhì)量管理調(diào)查報(bào)告篇十七
在接受調(diào)查的7715名讀者中，已經(jīng)有4618人購(gòu)買了筆記本電腦，占據(jù)59.86%的份額。接近六成的數(shù)字，說(shuō)明中國(guó)筆記本電腦市場(chǎng)的開(kāi)拓已經(jīng)到了一個(gè)比較深入的階段，廠商已經(jīng)不再適宜繼續(xù)用簡(jiǎn)單的鋪貨達(dá)到完成銷售的目的，必須采用個(gè)性化、區(qū)別對(duì)待的方式應(yīng)對(duì)目前各個(gè)不同特性消費(fèi)群體的需求，了解他們對(duì)于產(chǎn)品配置、外觀設(shè)計(jì)、功能等方面的要求。
在接受調(diào)查的7715名讀者中，有1460人選擇“最近準(zhǔn)備購(gòu)買”，占據(jù)18.92%的比例;選擇“準(zhǔn)備一年內(nèi)購(gòu)買”購(gòu)買的為1250人，占據(jù)16.20%。以上兩個(gè)部分的占比總量為35.12%，這也是當(dāng)前廠商們需要著重發(fā)力的人群。
選擇“最近一年內(nèi)不準(zhǔn)備購(gòu)買”選項(xiàng)的有387人，占比5.02%。
目前國(guó)內(nèi)電腦品牌已經(jīng)不像十年前那般“萬(wàn)馬奔騰”了，不過(guò)品牌數(shù)量卻也不少，一般用戶尋常能見(jiàn)到的筆記本電腦品牌大致有30多個(gè)，加上一些少為人知的地方性品牌的話，總體數(shù)量就會(huì)達(dá)到150個(gè)左右。如果算上國(guó)內(nèi)一些接近于山寨廠商的品牌的話，恐怕總數(shù)將會(huì)達(dá)到上千個(gè)。
本次的筆記本電腦市場(chǎng)調(diào)查中，比特網(wǎng)選擇了國(guó)內(nèi)最為知名的聯(lián)想、thinkpad、戴爾、惠普、華碩、索尼、宏碁等品牌，總數(shù)不多，一共只涉及了七個(gè)品牌，另外加了一個(gè)“其他”的選項(xiàng)。之所以沒(méi)有設(shè)立太多的選項(xiàng)，主要是我們擔(dān)心過(guò)于細(xì)分會(huì)影響到調(diào)查數(shù)據(jù)的質(zhì)量——用戶可能會(huì)因此從中選擇自己正在使用的產(chǎn)品廠家，而不是列舉出自已心儀的筆記本電腦品牌。
在總共的7715個(gè)調(diào)查問(wèn)卷中，有1808人選擇了聯(lián)想，占比為23.43%。我們不能不承認(rèn)聯(lián)想在國(guó)內(nèi)的巨大成功，無(wú)論臺(tái)式機(jī)，還是筆記本電腦，聯(lián)想品牌都在市場(chǎng)上摧朽拉枯，彌漫出一種舍我其誰(shuí)的氣概。聯(lián)想的成功不是偶然的，該公司對(duì)于國(guó)內(nèi)市場(chǎng)用戶的需求把握是下了大工夫的，對(duì)于各種不同應(yīng)用需求的用戶群，聯(lián)想都推出了精心定制的產(chǎn)品，并輔以相應(yīng)的市場(chǎng)策略和手段進(jìn)行全方位、大范圍的宣傳，這也就難怪會(huì)有那么多用戶心屬聯(lián)想。
注：本次調(diào)查比特網(wǎng)將聯(lián)想與thinkpad分開(kāi)來(lái)做)的有1468人，占比為19.03。這個(gè)數(shù)字一點(diǎn)不令人吃驚，thinkpad畢竟曾經(jīng)是市場(chǎng)上最引人向往的筆記本電腦品牌，“大黑”、“小黑”成為永恒經(jīng)典，在被聯(lián)想收購(gòu)納入旗下后，thinkpad得到了很好的傳承和發(fā)揚(yáng)，在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上的影響力日漸增加，成為多數(shù)用戶購(gòu)買筆記本電腦之前的首要選擇之一。
聯(lián)想品牌和thinkpad的品牌占據(jù)的總量為42.46%，接近了總數(shù)的一半，由此可見(jiàn)“大聯(lián)想”在國(guó)內(nèi)筆記本電腦市場(chǎng)上的威力，聯(lián)想在國(guó)內(nèi)的品牌經(jīng)營(yíng)上是非常成功的。
戴爾以1196票、15.50%的占比，成為本次品牌影響評(píng)選中的第三名。最近幾年來(lái)，戴爾在國(guó)內(nèi)筆記本電腦市場(chǎng)的動(dòng)作越來(lái)越大，產(chǎn)品系列的推出也是煞費(fèi)苦心，我們能夠明顯看出戴爾在迎合國(guó)內(nèi)筆記本電腦用戶上所下的決心，一批具有“中國(guó)特色”的產(chǎn)品不斷推向市場(chǎng)，從而也贏得了用戶的極大認(rèn)可。
本次調(diào)查有13.90%的占比，總計(jì)1072人選擇惠普作為印象最深刻的筆記本電腦品牌，相信對(duì)于惠普這樣的知名品牌，這樣的結(jié)果是無(wú)可無(wú)不可之間：雖然在國(guó)際電腦市場(chǎng)上，惠普是最大的筆記本電腦廠商，但是在中國(guó)市場(chǎng)上，聯(lián)想和thinkpad在當(dāng)前卻是難以逾越的鐵閘。至于戴爾，本身就是與惠普難分伯仲的對(duì)手，區(qū)區(qū)1.60%的差距并不能完全印證兩者品牌之間的高下。
自從問(wèn)世之后，華碩筆記本電腦在市場(chǎng)上聲名鵲起，精致的做工、優(yōu)秀的工業(yè)設(shè)計(jì)，媲美日式產(chǎn)品的制造工藝，著實(shí)贏得了一大批忠實(shí)的擁躉。因此，在本次調(diào)查中，共有825人選擇了華碩作為印象最深刻的筆記本電腦品牌，占比為10.69%，對(duì)于華碩來(lái)說(shuō)，這應(yīng)該是一個(gè)不錯(cuò)的結(jié)果。
老牌廠商索尼排在本次調(diào)查的第六，一共有562人選擇了索尼，占比為7.28%。以索尼為代表的日系品牌一貫給人一種高貴的印象，精致的設(shè)計(jì)、時(shí)尚的做工，無(wú)一不體現(xiàn)出精益求精的理念，其中尤以索尼vaio系列為甚。不過(guò)由于價(jià)格高昂、使用人群限制以及市場(chǎng)策略略顯保守的緣故，日系品牌在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的認(rèn)知度多年來(lái)落后于國(guó)產(chǎn)品牌和美國(guó)品牌。
最近一年來(lái)，宏碁在國(guó)際筆記本電腦市場(chǎng)的份額不斷上揚(yáng)，甚至威脅到惠普、戴爾等國(guó)際廠商，在國(guó)內(nèi)宏碁筆記本電腦也不斷攻城略地，令其他競(jìng)爭(zhēng)者為之側(cè)目。然而，從本次品牌調(diào)查來(lái)看，卻只有占比4.87%、總共376人選擇宏碁作為印象最深刻的筆記本電腦品牌，這一點(diǎn)令我們稍感意外，不過(guò)由此也說(shuō)明，盡管現(xiàn)在宏碁的市場(chǎng)推廣和銷售頗具聲色，但是在國(guó)內(nèi)的品牌維護(hù)和推廣上，宏碁還有很多工作要做。
除了以上七大品牌以外，還有占比5.29%、總計(jì)408人選擇了“其他”作為印象最深刻的筆記本電腦品牌。這其中涉及了數(shù)十個(gè)甚至更多的廠商，由此也不難想象品牌經(jīng)營(yíng)的艱難，不過(guò)品牌畢竟是廠商市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的重要砝碼，任何一個(gè)廠家也不會(huì)漠視。對(duì)于這些廠商來(lái)說(shuō)，較小的份額意味著他們會(huì)有更加廣闊的增長(zhǎng)空間，也許一個(gè)對(duì)路的品牌和市場(chǎng)策略就能夠幫助他們大幅度地提高自身的品牌認(rèn)知度。
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飯店質(zhì)量管理調(diào)查報(bào)告篇十八
為對(duì)公司人力資源工作情況和一線員工的思想動(dòng)態(tài)情況進(jìn)行掌握了解，進(jìn)而為人力資源規(guī)劃發(fā)展提供方向和實(shí)際解決一線生產(chǎn)中的人員流動(dòng)問(wèn)題，公司人力資源部門特在3月7日到3月15日運(yùn)用了一線實(shí)習(xí)走訪、人員座談、a、b問(wèn)卷等方式，進(jìn)行了詳細(xì)的調(diào)查;通過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，公司人力資源的管理現(xiàn)狀大體是好的，但在人力資源規(guī)劃管理方面，一線員工管理方面，員工培訓(xùn)學(xué)習(xí)方面，公司工資制定方面，公司制定方面仍有許多的不足，特總結(jié)如下：
一、調(diào)查問(wèn)卷情況：
此次共發(fā)放人力資源工作問(wèn)卷(a卷)共66份，按全體管理人員比例的77%進(jìn)行調(diào)查;一線職工調(diào)查問(wèn)卷表(b卷)共220份，涉及造紙1、3、5、7車間、機(jī)電、熱電、水處理各車間220人，占公司一線生產(chǎn)類總生產(chǎn)人數(shù)的40%。對(duì)公司管理層的調(diào)查問(wèn)卷主要以對(duì)人力資源工作現(xiàn)狀和存在問(wèn)題的反饋評(píng)議為主，一線員工的調(diào)查問(wèn)卷著重于現(xiàn)階段員工思想狀態(tài)的掌握和一線員工流動(dòng)率的原因收集。(詳細(xì)情況表附后)。
二、目前存在的主要問(wèn)題及原因：
(一)人力資源管理工作方面：
1、招聘方面：主要反映在公司的招聘條件和人力資源招聘的員工的穩(wěn)定性方面，尤其對(duì)生產(chǎn)一線的操作工人需要吃苦耐勞，并有能具備良好穩(wěn)定性的員工，對(duì)人力資源在這個(gè)問(wèn)題上應(yīng)該做的工作提出了很多的要求和希望。
2、培訓(xùn)方面：普遍認(rèn)為公司的中層是應(yīng)該接受培訓(xùn)的主要階層，尤其是一線的生產(chǎn)管理者，應(yīng)該運(yùn)用正確的管理方法和方式來(lái)管理，而非是傳統(tǒng)的打罵和棍棒教育，對(duì)人力資源組織的培訓(xùn)和內(nèi)培，以及新員工入廠后入職培訓(xùn)跟蹤方面的工作提出了質(zhì)疑?并對(duì)員工入職管理后定期培訓(xùn)的實(shí)施和監(jiān)督提出了要求。
3、入職管理方面：主要質(zhì)疑存在于員工入廠沒(méi)有明確的職業(yè)規(guī)劃和職業(yè)狀態(tài)管理，新員工在崗位上自生自滅，缺乏對(duì)新入職員工的后續(xù)管理和幫助其進(jìn)入狀態(tài)的入職幫助，成了單純的招聘人事部門，并對(duì)公司的人才流失，有警覺(jué)，也毫無(wú)建樹(shù)，新的人來(lái)后，因?yàn)闆](méi)有人管理和沒(méi)有明確的職業(yè)規(guī)劃很快就會(huì)離開(kāi)公司，很多管理層的普通管理員工在問(wèn)卷中表達(dá)了一種失望的狀態(tài)，表示沒(méi)有自己明確的職業(yè)規(guī)劃和職業(yè)發(fā)展方向。
4、對(duì)公司人力資源工作的定位和作用產(chǎn)生了質(zhì)疑，認(rèn)為公司沒(méi)有足夠重視人力資源，同時(shí)人力資源也沒(méi)有發(fā)揮應(yīng)有的作用，不適應(yīng)現(xiàn)在的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，必定會(huì)影響到公司的后續(xù)發(fā)展。
(二)車間一線員工思想動(dòng)態(tài)方面：
1、車間管理方法：主要反映在車間管理者管理粗放式，管理方法粗魯對(duì)員工缺乏耐心，批評(píng)教育以高壓方式為主，難以有人情味，對(duì)員工的自尊沒(méi)有半點(diǎn)可顧忌，“愿干就干，不干快走”的話竟然能在管理中使用頻繁，根本不去考慮熟練工人對(duì)生產(chǎn)的重要性，高壓強(qiáng)壓政策使員工慢慢的失去了對(duì)公司管理的信任和熱情，新員工到職后，作為管理者沒(méi)有從管理角度去考慮，往往是將其往工作崗位上一放，指定個(gè)師父后，任其自生自滅，做的好點(diǎn)的管理者，偶然還會(huì)在車間巡視中問(wèn)問(wèn)，做的官僚的管理人員甚至在新工人入職一周后，仍然不能知道新職工的名字，更不用說(shuō)和工人談心做工作和為工人解決到新環(huán)境中的難點(diǎn)、難題了。
2、制度管理方面：主要反映在罰款制度和請(qǐng)假扣款等方面，職工認(rèn)為罰款管理是管理的一種方式本身沒(méi)錯(cuò)誤，可如果以罰代管，像檢查衛(wèi)生罰款、質(zhì)量問(wèn)題罰款、上下班問(wèn)題罰款等等，現(xiàn)在很多職工對(duì)任何問(wèn)題都是抱著一種非常機(jī)械和麻木的心態(tài)工作，喪失了工作的熱情，重要的一個(gè)原因就是因?yàn)楸涣P款，帶著被處罰的心態(tài)工作，工作中有怨氣，來(lái)新工人后錯(cuò)誤的引導(dǎo)，甚至說(shuō)喪氣話，促使了新工人離開(kāi)。工人工作中想的最多就是怎么不被罰款，帶著思想包袱工作，形成了一種非常不好的現(xiàn)象。
3、工資方面：工人因?yàn)樽陨砉べY的問(wèn)題，對(duì)公司的管理根本不理解，特別是對(duì)車間管理的工資持很大意見(jiàn)，他們有的甚至這么講：“造紙的是我們，掙錢的是他們”“掙錢的不干活，干活的不掙錢”等等，總之是意見(jiàn)很大，加上去年物價(jià)上漲，更是增加了員工發(fā)這個(gè)牢騷的共性，繼而相互埋怨和影響，最終使很多本來(lái)不會(huì)離開(kāi)的人也離開(kāi)了公司。很多人都在做自己個(gè)人得失的比較，現(xiàn)在在這個(gè)工作上所受的工作環(huán)境勞動(dòng)強(qiáng)度拿到的工資跟其他的行業(yè)進(jìn)行比較，如果感覺(jué)不合適就選擇離開(kāi)，最讓人擔(dān)心的是很多的老工人也說(shuō)出同樣的話，其中有1個(gè)是在企業(yè)工作了多年的老工人，相信如果不是的確有不合適，斷然不會(huì)這么說(shuō)，因?yàn)槿斯ぷ鲿r(shí)間長(zhǎng)了，畢竟對(duì)人對(duì)物對(duì)公司都會(huì)有感情。
4、工作時(shí)間方面：現(xiàn)在多數(shù)車間三班倒，并且是三天倒三班，員工可以說(shuō)很難休息好，又加上機(jī)器檢修，很多員工是連軸轉(zhuǎn)，24小時(shí)不休息，三班都要來(lái)，卻沒(méi)有得到應(yīng)有的回報(bào)，沒(méi)有加班費(fèi)，所以很多員工意見(jiàn)很大，平時(shí)工作中本身的環(huán)境就不是很好，加上這么累，工資高還可以，現(xiàn)在工資也不高，加上不能準(zhǔn)時(shí)歇班，請(qǐng)假扣款，調(diào)休又沒(méi)有人，如此惡性循環(huán)下去，更是心里不平衡，進(jìn)而就會(huì)牢騷、埋怨、甚至離開(kāi)。
5、信息溝通方面：很大企業(yè)高層管理者都不知道一線的任何信息，員工反映的事情也沒(méi)有結(jié)果，很多工人有問(wèn)題不知道找誰(shuí)說(shuō)，對(duì)上對(duì)下的管理都是一根線，一旦線斷，就沒(méi)有了公司的任何信息，很壓抑，本來(lái)有些對(duì)公司很好的建議和想法因?yàn)闆](méi)有說(shuō)的地方，也就轉(zhuǎn)為牢騷了，很多企業(yè)的老工人希望能有機(jī)會(huì)和公司的高層談?wù)?，說(shuō)說(shuō)心里話，有的員工甚至說(shuō)：管理人員天天坐在辦公室里出規(guī)定，有時(shí)候做的根本就和現(xiàn)實(shí)中的不符合，也沒(méi)有很好的溝通反映機(jī)會(huì)，比較壓抑!
三、解決的措施及建議：
1、招聘方面：對(duì)新員工的招聘，特別是一線新員工的錄入，一定要做到三點(diǎn)：a、生源要準(zhǔn);b、雙向合適;c、協(xié)議管理，比如：可與某技校簽訂單向人員輸入?yún)f(xié)議，技校用半工半讀方式為企業(yè)培養(yǎng)專項(xiàng)人才，有些技?，F(xiàn)在采用的國(guó)家補(bǔ)助，學(xué)生免費(fèi)上學(xué)，畢業(yè)后用工資來(lái)抵學(xué)費(fèi)的做法，那這樣的學(xué)生到單位后就會(huì)相當(dāng)?shù)姆€(wěn)定，因?yàn)閷W(xué)校有協(xié)議和條規(guī)約束，而企業(yè)又可和學(xué)校簽訂單獨(dú)的協(xié)議，穩(wěn)定性必然強(qiáng)，屬于國(guó)家補(bǔ)助的學(xué)生，必定能吃苦，這就是：生源準(zhǔn);企業(yè)和學(xué)校能達(dá)成共識(shí)，并學(xué)校能有能力為企業(yè)培訓(xùn)本專業(yè)的學(xué)生，這就是：雙向合適;有學(xué)校和學(xué)生的協(xié)議，又有企業(yè)跟學(xué)校的協(xié)議，企業(yè)用人管人，學(xué)校同樣進(jìn)行管理，學(xué)費(fèi)，畢業(yè)證等后續(xù)手續(xù)的辦理，使學(xué)校的管理非常生效，而學(xué)校又和公司有明確的協(xié)議約束，使這樣的雙向管理非常生效;另一方面對(duì)人力資源和車間管理者也可以采取雙向的問(wèn)責(zé)，從招聘開(kāi)始，有用人部門出具《人員需求申請(qǐng)表》，根據(jù)申請(qǐng)條件和申請(qǐng)到崗日期安排進(jìn)行招聘，面試時(shí)作為使用部門的責(zé)任人就必須要參與，形成人力資源牽頭，使用部門面試，最終完成員工的入職，員工入職后，到使用部門后，對(duì)員工的穩(wěn)定考核必須采取雙向管理：即建立《職工管理雙向考核制》，有用人部門和使用部門同時(shí)管理入職職工，對(duì)職工的流失對(duì)人力資源和使用部門雙向考核，從而保證職工的穩(wěn)定性，實(shí)現(xiàn)公司職工的優(yōu)良管理。
2、培訓(xùn)方面：對(duì)公司培訓(xùn)的實(shí)施，不能太多依靠于各部門自己的《年度計(jì)劃》，作為人力資源必須能夠掌握適時(shí)的企業(yè)發(fā)展動(dòng)向，從而能夠根據(jù)管理人員的動(dòng)態(tài)和管理問(wèn)題點(diǎn)及時(shí)提出培訓(xùn)的課題，形成《臨時(shí)培訓(xùn)需求計(jì)劃》，進(jìn)而組織培訓(xùn)，實(shí)際解決管理的難點(diǎn)和難題，提升企業(yè)的管理能力;對(duì)公司的一線生產(chǎn)管理者的培訓(xùn)：應(yīng)該從企業(yè)理念、生產(chǎn)管理方法方式、企業(yè)的企業(yè)文化、一線班組長(zhǎng)的管理工具等方面展開(kāi)，做為公司的人力資源必須在培訓(xùn)組織上有能夠策劃，在實(shí)施中能夠單獨(dú)授課、有說(shuō)服力、并能夠讓所有管理者都能信服的培訓(xùn)講師，人力資源通過(guò)人員的《在職管理制度》和《員工入職跟蹤調(diào)查表》深入生產(chǎn)一線進(jìn)行入職跟蹤發(fā)現(xiàn)課題后，及時(shí)立項(xiàng)，培訓(xùn)組織者便根據(jù)課題馬上組織《臨時(shí)培訓(xùn)需求計(jì)劃》實(shí)施。公司各部門也可以根據(jù)自己本部門的需求，及時(shí)的向人力資源部門提交《臨時(shí)培訓(xùn)需求計(jì)劃》，兩線控制兩線提交，則必然會(huì)通過(guò)培訓(xùn)保證了企業(yè)思想和企業(yè)管理力的`統(tǒng)一性和先進(jìn)性，更好為企業(yè)發(fā)展提供軟環(huán)境的支持和保障。
3、入職管理方面：對(duì)一線員工和新進(jìn)公司的管理者，在進(jìn)廠的前期跟蹤后期的入職溝通方面必須按照《培訓(xùn)管理制定》，按規(guī)定定期召開(kāi)溝通會(huì)，做到一線生產(chǎn)信息和基層管理信息上上通下達(dá)，能夠讓員工從思想上先有個(gè)疏導(dǎo)口，有人力資源的第二方人力布控點(diǎn)，不再是單純的一線管理一線匯報(bào)，而是二線疏導(dǎo)兩線匯報(bào);縱向管理，橫向調(diào)度，自然能夠加強(qiáng)人員在職的穩(wěn)定度和信息掌握的準(zhǔn)確度，能夠根據(jù)情況和信息及時(shí)反應(yīng)、及時(shí)對(duì)應(yīng)、靈活對(duì)待、把問(wèn)題降到最低。在對(duì)非從事生產(chǎn)的辦公基層管理者，在收集基本的入職信息后，根據(jù)本人的工作情況和職業(yè)狀態(tài)，必須給予本人一個(gè)良好的職業(yè)規(guī)劃和職業(yè)晉升計(jì)劃，否則會(huì)錯(cuò)過(guò)會(huì)很多以后會(huì)成長(zhǎng)為優(yōu)秀管理者的基層管理人員，使公司喪失建立良好人才儲(chǔ)備梯隊(duì)的機(jī)會(huì)和平臺(tái)。
(二)一線員工方面：
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