影視劇是一種通過(guò)影像和聲音來(lái)展現(xiàn)故事情節(jié)和人物形象的藝術(shù)形式。如何平衡工作與生活，是每個(gè)職場(chǎng)人士都需要面對(duì)的挑戰(zhàn)。范文中提出的建議和經(jīng)驗(yàn)對(duì)我們撰寫(xiě)總結(jié)有一定的指導(dǎo)意義。
餃子的做法篇一
做法：
1、將胡蘿卜和青菜洗凈后分別切丁，切碎，加入一點(diǎn)水。
2、用攪拌機(jī)攪打成茸，并用濾勺過(guò)濾一下，分別留下汁水。
3、將面粉分成三等分，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，慢慢將胡蘿卜汁倒入其中一份面粉中，揉至光滑，便是紅面團(tuán)。
4、同樣的方法，做成白面團(tuán)（加水）和綠面團(tuán)（青菜汁）將面團(tuán)靜置十分鐘。
5、將面團(tuán)搓條后切成小團(tuán)，搟圓包入白菜餡，入開(kāi)水煮開(kāi)后開(kāi)鍋再繼續(xù)煮三分鐘便可。
6、生煎的話(huà)，在鍋中放一點(diǎn)油，將生的餃子放入，煎至底部微黃，再由旁邊慢慢加入少許熱水，蓋上鍋蓋，不?；蝿?dòng)鍋?zhàn)右悦夂簦恋撞克菔崭杉纯伞?/p>
餃子的做法篇二
在中國(guó)北方，餃子是家家戶(hù)戶(hù)必不可少的冬至節(jié)氣食物。今天小編給大家分享2016冬至餃子做法大全，大家快學(xué)起來(lái)啦。
用料1 (餃子皮)：
中筋面粉 300克
冷水 150克
用料2 (餃子餡)：
牛肉餡 300克
雞蛋 1個(gè)
蔥姜 適量
麻油 2大勺
鹽 適量
胡椒粉 適量
卷心菜 300克
香菜 1小把
1、牛肉餡加蔥姜末、鹽、胡椒粉、雞蛋、麻油按一個(gè)方向攪拌上勁;
2、卷心菜切碎，加1小勺鹽腌制10分鐘，讓卷心菜出水，然后擠掉水分;
3、牛肉餡里放入切碎的香菜和卷心菜末拌勻即可;
4、面團(tuán)分塊搓長(zhǎng)，滾刀切成等量的小劑子;
5、劑子逐一沾粉壓扁，搟成圓片;
6、包入適量的餡料，中間先捏緊，再捏緊兩邊。
2、現(xiàn)搟現(xiàn)包的餃子非常好煮，只要水量夠多，大火燒開(kāi)，滾水下入餃子，用鏟背輕推以防粘在鍋底，再點(diǎn)三次水就可以了。
用料：
菠菜
韭菜
雞蛋
餃子粉
蝦仁
鹽
胡椒粉
色拉油
2、韭菜洗凈，切均等的小段;
3、蝦仁切小碎塊;
6、在盆里放入餃子粉，加入菠菜汁，揉成光滑的面團(tuán)滾圓，松弛10分鐘;
7、松弛后的面團(tuán)滾長(zhǎng)，切成均勻的小劑子;
8、撒上干面粉滾圓，用手掌按扁;
9、用小搟面杖搟成中間稍厚，邊緣薄的餃子皮;
10、在餃子皮中間放上餃子餡，將餃子皮的上下兩端捏合，用雙手的拇指和食指對(duì)著餃子皮的邊緣向餃子餡對(duì)捏即可。
已不是第一次嘗試包餃子了，制皮與包餃子的手法對(duì)南方人來(lái)講是必須攻克的難題。皮的軟硬厚薄、包的技巧與花式，絕非一日之功，好的餃子皮薄餡香，溢滿(mǎn)汁水，可謂爐火純青了。當(dāng)然，我們不必強(qiáng)求巔峰之作，循序漸進(jìn)，日趨熟練，圖個(gè)熱鬧，吃個(gè)開(kāi)心。
高筋面粉 150克
低筋面粉 120克
胡蘿卜 1根
雞脯 200克
冷水 100ml
油豆腐 10只
香蔥 5根
生姜 1/3塊
黃酒 1大匙
生抽 2小匙
芝麻香油 1小匙
鹽 3小匙
白糖 1小匙
雞湯 40ml
2、30分鐘后重復(fù)揉面，面團(tuán)有彈性時(shí)再靜置30分鐘;
3、胡蘿卜去皮切細(xì)丁，開(kāi)水里淖軟瀝干，油豆腐剁成細(xì)末;
4、雞肉剁成末，蔥姜切末，拌入雞肉中，加黃酒、生抽、香油、鹽和糖拌勻;
6、拌入胡蘿卜丁和油豆腐末，攪拌均勻;
8、燒開(kāi)水后下入餃子，用爪籬的背面輕輕劃散，沸騰后加冷水，重復(fù)三次，即熟。
1、二次揉面的竅門(mén)可使餃子皮更有韌性;
3、攪肉必須朝著同一個(gè)方向，這樣才能使肉餡起粘;
4、小面劑的切口朝上按下，搟的時(shí)候才容易成圓形。
餃子的做法篇三
難度：切墩(初級(jí))。
主料。
五花肉一斤。
木耳5顆。
香菇3顆。
鹽適量。
蠔油適量。
玉米淀粉適量。
蔥花適量。
1.木耳和香菇放用開(kāi)水提前泡一會(huì)，五花肉躲碎，（怕麻煩可以直接在買(mǎi)肉那讓別人用攪碎機(jī)攪碎）。
2.馬蹄洗干凈，然后削皮，剁碎。
3.將肉，馬蹄，木耳，香菇放盆里攪拌均勻再加上適量的蠔油，鹽，花生油調(diào)好味。
4.再放入蔥花拌勻。
5.開(kāi)始包餃子咯，邊邊粘一點(diǎn)水方便粘黏。
6.成品就是這樣，雖然包得也不好，但是心意最重要哈。
餃子的做法篇四
餃子皮是比較常見(jiàn)的食物材料，主要原料是面粉，制作相對(duì)簡(jiǎn)單，下面小編為大家介紹一下餃子皮的做法!
材料：500g中筋粉，250涼水
1、和面：把粉和水放在一個(gè)盆中，用筷子順時(shí)針絞動(dòng)，然后用將面粉變成一個(gè)面團(tuán)即可，和的稍微硬一點(diǎn)。
2、揉面：不停地揉至少十分鐘，讓面變得筋道。
3、把面團(tuán)條放在案板上揉細(xì)揉長(zhǎng)，揉到面棍的橫截面相當(dāng)于一元硬幣大小即可。揉時(shí)板上灑點(diǎn)面粉，防止粘在板上。
4、切面團(tuán)：把面團(tuán)切成一個(gè)個(gè)10g左右的小面團(tuán).
5、壓面團(tuán)。灑上面粉，把每一個(gè)面團(tuán)用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓，即可。左邊的已捏正，右邊的已壓扁。 這樣就可以開(kāi)始搟皮子了!
餃子的做法篇五
做法：
1、先把面和好，放在面盆中備用；香菇洗凈切末；豆腐洗凈后在沸水中焯燙，然后取出切成小丁；蔥姜分別切末；魚(yú)肉洗凈后剁成魚(yú)泥，并放入醬油，蔥姜末，料酒，鹽，胡椒粉，香油，攪勻打至上勁備用。
2、將切好的香菇末和豆腐丁放入打好的魚(yú)肉餡中，攪勻做成餡料，根據(jù)需要可以再加入適量的調(diào)味增加味道。
餃子的做法篇六
難度：配菜(中級(jí))。
時(shí)間：1小時(shí)以上。
主料。
豬肉碎。
餃子皮。
玉米。
馬蹄。
胡蘿卜。
輔料。
生抽。
鹽
油
生粉。
十三香。
1.準(zhǔn)備好各種材料，胡蘿卜，馬蹄剁碎待用。
3.準(zhǔn)備餃子皮！是誰(shuí)想到把餃子皮制作好來(lái)賣(mài)的~好方便啊哈哈~。
4.把餡兒包入餃子皮中，不要貪心包太多喔，否則容易露餡。如果餃子皮粘合不好，可以用水在餃子皮邊劃一圈，有助于粘合。噠噠~餃子餃子！
5.蒸的煮的煎的炸的，愛(ài)咋咋滴吧哈哈~。
餃子的做法篇七
材料：餃子皮（半斤，兩人份），豬肉（200克左右），干香菇（4枚），蝦（10只），甜玉米棒（半個(gè)），蘿卜（1/4個(gè)），調(diào)味料：鹽（1茶匙），雞粉（半茶匙），泡香菇水（2湯匙）。
做法：
1、甜玉米棒剝?nèi)∮衩琢?；蘿卜切小?。幌愎脚莺笄行《。蝗さ奈r切??；
2、將豬肉剁碎成肉糜，剁時(shí)可將蘿卜丁放入一起剁。然后香菇丁，蝦丁加入蘿卜肉糜，攪拌均勻。最后加入鹽及雞粉，和香菇水。
3、將餃子皮包上制好的餡，按自己喜愛(ài)的形狀包即可，但用于煎的餃子形狀最好勻稱(chēng)，才容易煎。
4、加油中火熱平底鍋，將餃子一一放入，煎至兩面微焦后，加入水（以覆蓋全平底鍋鍋底的水量為宜），煮至收干，即可出鍋。
餃子的做法篇八
餃子皮屬于私家菜譜，主要原料是面粉;工藝是其他，制作簡(jiǎn)單。
餃子專(zhuān)用面粉
水
1、和面。水龍頭開(kāi)到一滴一滴狀，順時(shí)針絞動(dòng)，將面粉變成一個(gè)面團(tuán)即可，和的稍微硬一點(diǎn)。
2、揉面。不停地揉至少十分鐘，讓面變得筋道。
3、醒面。將揉好的面放在盆里，蓋上蓋子醒面，直到開(kāi)始搟皮子為止。
4、將醒好后的面團(tuán)放在面板上用力揉十分鐘。 要點(diǎn)：在面板上放點(diǎn)面粉，揉起來(lái)更有勁。
5、揉成團(tuán)后，從中摳一個(gè)洞，轉(zhuǎn)著圈，揉細(xì)。
6、用刀一切四，其余放在盆里，蓋上蓋子待用。
7、將此條揉細(xì)揉長(zhǎng)，揉到面棍的橫截面相當(dāng)于一元硬幣大小即可。揉時(shí)板上灑點(diǎn)面粉，防止粘在板上。
8、切面團(tuán)。寬度兩厘米左右，關(guān)鍵是面棍在板上要一上一下的滾動(dòng)。切完后就會(huì)形成這樣的排列。
9、壓面團(tuán)。灑上面粉，把每一個(gè)面團(tuán)用手捏正，用靠手掌大拇指的`那塊大肌肉往下一壓，即可。左邊的已捏正，右邊的已壓扁。 這樣就可以開(kāi)始搟皮子了!
10、 工具： 搟面杖、蓖子(竹子編的，叫法不一，功能一樣，放餃子不容易粘底)。這時(shí)桌上有很多切好的小段，手搓成扁平狀，樣子有點(diǎn)像飛碟。用搟面杖邊搟邊旋轉(zhuǎn)面皮。拿搟面杖搟的時(shí)候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來(lái)口感好。
餃子的做法篇九
大蝦仁餃子大伙都愛(ài)吃，干蝦仁餃子餡的餃子你是否吃過(guò)呢？干蝦仁雖沒(méi)有新鮮大蝦仁那飽滿(mǎn)嫩滑的肉質(zhì)，但剁碎用來(lái)包餃子也是十足的鮮、香！吃貨們別不信，下面為大伙推薦干蝦仁餃子餡的做法，趕緊來(lái)學(xué)一學(xué)，包你吃過(guò)就停不了口哦！
材料：蝦仁500g，香菇200g，木耳100g，紅薯粉絲200g，面粉500g，生粉50g，蔥姜蒜末適量，八角適量，花椒1勺，鹽3小勺，味精2小勺，糖2小勺，蠔油2小勺。
1、把蝦線挑干凈，洗干凈后切小丁，用半個(gè)雞蛋清和生粉腌20來(lái)分鐘。
2、紅薯粉絲用溫水泡上，大約泡15分鐘，入開(kāi)水煮3—5分鐘，撈出放入涼水里過(guò)一下。
3、面粉適量，把剛才剩下的那半個(gè)雞蛋倒進(jìn)去，揉成面團(tuán)備用。
4、香菇（香菇不用焯水，否則就沒(méi)多大香味了）木耳（提前泡發(fā)好的`）切丁，蔥姜蒜切末，紅薯粉絲切小段備用。
5、雞蛋打散，鍋內(nèi)放油，油熱后將雞蛋炒成雞蛋碎，盛出備用，再放油，燒至八成熱，放八角花椒，待其炒至變成黑色時(shí)關(guān)火，將八角花椒撈出來(lái)。
6、等油溫涼一點(diǎn)兒后再開(kāi)火，倒入蔥姜蒜末爆香后倒大約一匙的蠔油再倒入香菇木耳煸炒幾下，再放入紅薯段、雞蛋碎，略炒幾下關(guān)火。調(diào)下鹽、味精、糖，餡就拌好了（蝦仁不直接放到餡中，留著包的時(shí)候再放）。...
餃子的做法篇十
如果沒(méi)做過(guò)餃子，很有可能在調(diào)餡料的時(shí)候倒下來(lái)了。新手的話(huà)，建議簡(jiǎn)單一點(diǎn)哦，調(diào)料不放多基本沒(méi)什么問(wèn)題。下面介紹幾點(diǎn)要注意的地方，一起來(lái)看看吧。
1、和面時(shí)，加一點(diǎn)鹽，可以增加面團(tuán)筋力，防止下鍋后破皮。
2、餃子煮熟后，放在盛有溫水的盤(pán)里過(guò)一下，再裝盤(pán)就不會(huì)粘在一起了。
3、拌肉餡時(shí)，加點(diǎn)用花椒和八角泡的水，不僅可以去腥味，而且肉餡鮮嫩。
4、包餡時(shí)不要太多也不要太小，如果可以的話(huà)盡量將餡里的水分?jǐn)D出來(lái)。
5、如果是做肉餡的話(huà)，肉要剁餡，然后加入鹽、姜粉、色拉油、香油攪拌上勁兒。愛(ài)吃韭菜可以可以放點(diǎn)韭菜，然后再放點(diǎn)雞蛋攪拌均勻。
餃子的做法篇十一
五花肉200g。
玉米半根。
低筋面粉80g。
胡蘿卜半根。
輔料。
濃湯寶一個(gè)。
生抽適量。
鹽1g。
清水20g。
料酒適量。
1.面包機(jī)加入清水。
2.啟動(dòng)和面程序。
3.30分鐘揉成光滑的面團(tuán)。
4.分成10克一個(gè)的圓形小面團(tuán)。
5.用搟面杖搟薄搟圓做餃子皮。
6.玉米切碎。胡蘿卜切碎。馬蹄切碎。全部混合一起。
7.五花肉切沫。
8.加入濃湯寶一盒。
9.加入生抽，鹽，料酒。攪拌均勻。
10.取餃子皮捏成自己想要的餃子形狀。
11.坐鍋燒水至開(kāi)。放半勺鹽。
12.放餃子下去煮至熟即可。
13.美味啦。
餃子的做法篇十二
做法：
1、生姜和香蔥先用清水浸泡，抓捏成蔥姜水。一邊用筷子順時(shí)間方向攪動(dòng)絞肉，一邊慢慢加入蔥姜水。1斤肉約加入3兩的蔥姜水。
2、加入生抽，鹽，料酒，芹菜碎，糖，十三香粉，香油，白胡椒粉，順時(shí)針?lè)较驍囍寥怵W起膠質(zhì)。
3、中筋面粉用熱開(kāi)水?dāng)囍脸沙蓤F(tuán)。
4、待略涼后，用手和成團(tuán)，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。
5、雞蛋加少許鹽，入鍋內(nèi)煎成蛋皮。
6、豆角，水發(fā)木耳、胡蘿卜，蛋皮分別切成碎。
7、將松弛好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條狀，切成小份。
8、案板上灑干粉，將面團(tuán)搟成圓餅狀。
9、包上內(nèi)餡。（不要太多）。
10、將餃子皮向中間捏緊。
11、再對(duì)角捏緊。
12、用雙手將對(duì)角處撐開(kāi)，并捏緊。
13、將餃子放在蒸架上，再用小匙分別將四色餡料填入。
14、鍋內(nèi)燒開(kāi)水，放上蒸架，加蓋大火蒸10分鐘即可。
餃子的做法篇十三
3.豬肉絞餡，放胡椒粉、五香粉、鹽、糖、生抽、少許料酒按一個(gè)方向攪拌均勻。
4.然后加入切碎的蝦仁攪拌。
5.加少許芹菜水和蝦仁水依然按一個(gè)方向攪拌，再放置幾分鐘后待肉餡充分吸收水分。
6.再次加芹菜水繼續(xù)攪拌，直到肉餡攪拌成蓉狀。
7.面餳好后，切成均勻的幾塊，取其中的一塊搓成條狀，用刀切成劑子，用手掌按扁。
8.搟面杖搟成餃子皮，加餡包成不同形狀的餃子。
9.搟成餃子皮，加餡包成不同形狀的'餃子。
10.鍋中加水，煮餃子，煮熟即可。
餃子的做法篇十四
1.原料圖。
2.蓮藕切丁焯水撈出瀝干。
3.豬肉加芹菜，蔥末姜末一起剁碎。
4.調(diào)入所有調(diào)料，加2湯匙水，攪拌均勻。
5.包成餃子。
6.煮熟即可。
因?yàn)橛玫募t燒醬油和蠔油，所以沒(méi)有放糖。如果用醬油的話(huà)，可以適當(dāng)放點(diǎn)糖。
蓮藕的比例要掌握好，不能多了。而且一定要焯水。比例不當(dāng)?shù)脑?huà)就像某人說(shuō)的吃的一嘴藕末子。
1.蓮藕味甘性平偏涼，一般人群均可食用，尤其適合高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、肺結(jié)核、缺鐵性貧血、營(yíng)養(yǎng)不良、食欲不振、老幼婦孺、體弱多病者食用。
2.藕性偏涼，脾胃消化功能低下、大便溏泄者、女子月經(jīng)來(lái)潮期間和素有寒性痛經(jīng)者不宜生吃。
3.蓮藕可止血消瘀，適合女性產(chǎn)后食用，但不宜過(guò)早，一般產(chǎn)后1～2周食用為好。
4.藕本身含有單寧，不宜用鐵鍋煮，而宜選用銅鍋或砂鍋;否則在高溫下會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成黑色的單寧鐵，使食物發(fā)黑并有特殊氣味，影響食欲及人體對(duì)鐵的消化吸收。
5.藕節(jié)，即藕與藕之間的連接部分有止血的功效，常用于治療吐血、咳血、尿血、便血、流鼻血及子宮出血等癥，吃蓮藕時(shí)不應(yīng)去掉。
餃子的做法篇十五
食材準(zhǔn)備：
黃瓜，面粉，雞蛋，玉米粒，油，鹽，蠔油，味精。
方法步驟：
1、黃瓜洗凈，擦成細(xì)絲，再用刀剁碎，撒上一小勺鹽，腌制出水分；
2、擠去黃瓜汁，黃瓜汁不要倒掉，雞蛋打散入鍋炒散待用；
3、玉米粒用攪拌機(jī)打成蓉，將所有原來(lái)混合，放入鹽、雞精、耗油，攪拌均勻；
4、然后將黃瓜汁加入面粉中揉面，靜置半小時(shí)后分成小劑，搟皮；
5、然后將餡料包入餃子皮中，水燒開(kāi)后放入餃子，煮熟即可。
餃子的做法篇十六
面粉放大盆中，慢慢加入清水并用筷子攪拌成絮狀，然后用手揉成軟硬適中光滑的面團(tuán)，蒙上保鮮膜放一旁靜置。
原料：芹菜、白菜、豬前腿肉、蔥花、生姜末、鹽、醬油、花椒、生粉、雞精各適量。
做法：將芹菜白菜洗好，鍋中燒水，將芹菜白菜過(guò)水焯一下，時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。將焯好的芹菜白菜切碎，用手將水攥出，或者拿紗布袋裝好，再將水?dāng)D出，水?dāng)D的越干越好。將前腿肉剁碎，放入少許蔥花生姜末，加鹽和醬油拌勻。
將擠好的芹菜和白菜放入肉糜中加鹽一起拌勻。鍋中燒熱放油，加入少許花椒炸香，將花椒去掉，將油倒入肉餡中。加生粉雞精少許拌勻即可。
原料：芹菜、豬肉糜、京蔥、雞蛋、生姜末、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、芝麻油、味精、食用油、芝麻各適量。
做法：京蔥切末。生姜切片加入少許水用料理機(jī)打碎，濾去姜渣備用;或直接切成姜末。芹菜摘清洗凈后在開(kāi)水中汆燙至軟。撈出晾涼后切成粒狀。用手?jǐn)D去水分(不要擠得過(guò)分干，會(huì)影響口感)。肉糜內(nèi)加入一個(gè)雞蛋。加入適量姜末，先攪拌至蛋液和姜末完全吸收進(jìn)肉中。加入適量老抽，生抽，料酒，鹽，糖。加入京蔥末，攪拌至肉糜有一定彈性。加入芹菜粒，調(diào)入適量蔥頭油，繼續(xù)攪拌勻即可。
原料：豬肉、芹菜、香油、蔥末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、鹽各適量。
做法：將豬肉剁成泥，一點(diǎn)點(diǎn)加入約兩勺水，加入香油、蔥末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、鹽沿一個(gè)方向充分?jǐn)嚧蛏蟿艃?芹菜洗凈，用開(kāi)水焯燙一下，撈出過(guò)涼水，控干水分，切成細(xì)末，攥干水分;放入肉餡中沿一個(gè)方向攪打上勁兒即可。
原料：豬肉餡、芹菜、雞蛋、醬油、料酒、香油、花椒、蔥姜、胡椒粉、五香粉、鹽、糖各適量。
做法：芹菜摘去葉子，撕去老筋，洗凈瀝干水分后切小丁;用小奶鍋將適量水煮開(kāi)，放入花椒，略煮后關(guān)火。撈去花椒，放涼即為花椒水;肉餡中打入一個(gè)雞蛋，加入少許花椒水，用筷子順一個(gè)方向用力攪拌，加入適量醬油、料酒、香油、糖、鹽、蔥姜末、胡椒粉和少許五香粉，攪拌均勻至上勁兒，然后放入芹菜攪拌均勻即可。
原料：豬肉、芹菜、蔥、姜、雞蛋、醬油、食鹽、芝麻油、十三香、胡椒粉、味精各適量。
做法：豬肉一塊洗凈備用。芹菜去葉洗凈瀝干水分，切成小丁，放進(jìn)盆中撒適量的'鹽靜置。等芹菜水分浸出，取一干凈布，放入腌制的芹菜丁。擠干芹菜里的水分。將豬肉切塊剁餡，中途加入蔥姜一起剁?？於绾玫臅r(shí)候，加入擠掉水分的芹菜。將肉和芹菜一起剁均勻，放入盆中，打入一只雞蛋，加入調(diào)料，調(diào)拌均勻，餃餡即成。
將餳好的面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，滾刀切成劑子;將劑子撒上一層薄面，用手壓扁;用搟面杖搟好餃子皮。
將餡料放入皮中，對(duì)邊捏合;兩邊分別捏合;餃子就包好了。
先將水煮沸，水沸騰后加入適量冷水，加入包好的餃子，等再次沸騰，餃子全部浮起后撈出即可(可以重復(fù)一次，加入2次冷水)。
1、肉餡加水的時(shí)候要一點(diǎn)點(diǎn)加入，邊加邊沿一個(gè)方向攪打上勁兒;。
2、不喜歡吃芹菜葉可以把芹菜葉摘掉，不過(guò)我覺(jué)得芹菜葉比較有營(yíng)養(yǎng)，現(xiàn)在都不摘;。
3、拌肉餡的時(shí)候放花椒水比放清水味道好很多。
4、餃子皮搟成中心部分稍厚些的圓片為宜。
5、煮餃子，水開(kāi)后再下餃子，一次不要煮太多，以防止粘連。
6、包餃子的面要和得軟硬適中。太軟，包和煮的時(shí)候容易破;太硬，搟皮的時(shí)候會(huì)很吃力。
7、調(diào)好的餡料，如果有時(shí)間，可以放入冰箱冷藏30分鐘以上，使其更入味。
餃子的做法篇十七
豬肉餡500克，白菜300克，西芹500克，花生油96克，芝麻油24克，鹽10克，醬油30克，大蔥5克，姜8克，味精3克，胡椒粉2克。
1、將蔥姜切成末，然后放入開(kāi)水當(dāng)中浸泡十分鐘。
2、肉餡加入醬油30克，鹽10克，蔥姜水，花生油6湯匙，味精，胡椒粉，順時(shí)針攪拌均勻。
3、將芹菜放入開(kāi)水中焯一下，20秒之后。撈起來(lái)過(guò)涼水，瀝干水分。
4、將瀝干水分的芹菜切成末狀，然后放入肉餡當(dāng)中。
5、將白菜切碎同樣倒入肉餡當(dāng)中，加入花生油2湯匙，加入鹽1.5茶匙，加入芝麻油攪拌均勻。
餃子的做法篇十八
面粉，包菜(圓白菜)半個(gè)，五花肉末500克，金針菇一把，小蔥5-6棵，料酒，鹽，香油，生抽，老抽。
1、將五花肉末，倒入盆中，加入鹽、料酒、清水、生抽、老抽、用筷子朝一個(gè)方向攪拌上筋。
2、包菜切碎末，金針菇切碎，小蔥切碎。
3、把包菜末、金針菇碎和小蔥放入肉中拌勻，再加香油拌勻即成餡料。
4、和面，現(xiàn)在天氣熱，我一般是面粉和清水2：1(如果是100克面粉，加50克清水就可以。)和成面團(tuán)，蓋上濕布或保鮮膜醒上15分鐘。
5、案板上撒上干面粉，然后將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切成小劑子，將小劑子按扁，用搟面杖搟成薄片。就可以包餃子了。包的時(shí)候捏緊，不要露餡即可。
6、燒開(kāi)一鍋水，放入餃子，再次燒開(kāi)后加入一小碗冷水，反復(fù)3次，餃子浮上水面就可以吃啦。
西洋菜500克，餃子皮(厚皮)600克，豬肉餡500克，色拉油，鹽，鹽，餃子醋。
1、西洋菜清洗干凈，切碎裝入大盆，加入2小勺鹽腌10分鐘。
2、把西洋菜擠干水分。
3、擠干水分的'西洋菜倒進(jìn)肉餡中。
4、加入少許色拉油、鹽，翻拌均勻。
5、包餃子。
6、煮餃子，鍋里放多一點(diǎn)水，煮開(kāi)，下餃子，加入1小勺鹽。
7、加入少許色拉油，煮餃子放油、鹽可以防止餃子粘連。
8、鍋里水開(kāi)就加入大約半碗的涼水，連續(xù)三次，餃子就熟了。
9、用笊籬撈起餃子，瀝水。
10、裝盤(pán)，倒上餃子醋。
豬肉餡(精肉)半斤，白菜4片葉子，蔥1根，鹽2勺，雞精1勺，胡椒粉1勺，食用油2勺，香油1勺，糖1勺，餃子皮30張。
1、先把白菜切碎，加入鹽殺5分鐘。
2、然后，加入涼水泡1，2分鐘。
3、用漏勺撈出攥干，放入盆中待用。
5、放入肉餡，白菜，切碎的蔥。
6、加入調(diào)料攪拌均勻，餡就ok啦。
餃子的做法篇十九
做法。
1.新鮮的薺菜摘洗干凈，用沸水燙一下，撈出攥干水分，薺菜切碎待用。
2.白菜切碎末。
3.姜切末，蔥切碎末，蒜切碎末。
4.炒鍋放油，油熱后放蒜末、蔥末爆香。
6.和面，面與水的.比例是100：55，和成面團(tuán)，醒30分鐘，搟餃子皮、包餃子。
7.餃子下入開(kāi)水鍋中，水開(kāi)后加一小半碗水，反復(fù)三次即可。
餃子的做法篇二十
相比之下，蛋類(lèi)和蔬菜為主要原料的素餡較為健康，其中油脂來(lái)自于植物油，蔬菜的比例也比較大。由于蛋類(lèi)含磷較多，這類(lèi)餡料應(yīng)當(dāng)配合富含鈣、鉀和鎂的綠葉蔬菜，以及蝦皮、海藻等原料，以促進(jìn)酸堿平衡。而粉絲之類(lèi)純淀粉材料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，不應(yīng)作為餡料的主要原料。
在肉類(lèi)的餡料中盡量多搭配一些含有膳食纖維和礦物質(zhì)的蔬菜是比較好的，當(dāng)然也可以加入一些富含可溶性纖維的食物，如香菇、木耳、銀耳及各種蘑菇、海帶、裙帶菜等藻類(lèi)。
它們可改善口感，幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉餡后血脂的上升。竹筍、干菜等也有吸附脂肪的作用。各種豆制品和魚(yú)類(lèi)也可以入餡，代替一部分肉類(lèi)，有利于降低脂肪含量。吃餃子時(shí)還可搭配各種清爽的涼拌蔬菜。
“酸性”的肉蛋類(lèi)和精白面粉，應(yīng)當(dāng)與“堿性”的蔬菜原料相平衡，最好一份肉類(lèi)搭配三份未擠汁的蔬菜原料。而且要注意的是，餡料中的肉類(lèi)為九分瘦肉，并不要添加任何的動(dòng)物油和植物油，并提高蔬菜的使用量，這樣才能降低飽和脂肪和熱量的攝入，才能達(dá)到營(yíng)養(yǎng)均衡。
蝦仁500克，草魚(yú)肉150克，少許鹽，姜末。
1.先將草魚(yú)肉血擠出、去皮，放入姜末，做成魚(yú)膠。如果家中有攪拌機(jī)，可直接放入攪拌機(jī)攪拌，同時(shí)有冰塊加入更好，可以讓魚(yú)肉鮮嫩中有嚼頭。
2.蝦仁去線，直接用刀面壓住，一碾，蝦泥就出來(lái)了，加入適量姜末。蝦仁和魚(yú)膠按3∶1的比例放入盆中，加一小匙鹽，攪拌均勻。
3.蝦仁餃子包好后，水開(kāi)鍋后過(guò)一分鐘后就可以撈起，放入碗中后撒上一點(diǎn)切好的香菜或時(shí)蔬。
建議蝦仁餃子不要放其他材料，也盡量少用輔料，因?yàn)榈俏r仁非常易熟，而其他材料較蝦仁難熟，如果等到其他材料煮熟，蝦仁就不夠嫩滑了。餃子皮一定要搟薄些。
小麥面粉500克，雞蛋150克，韭菜200克，對(duì)蝦150克，肥瘦豬肉100克，鹽8克，味精2克，料酒15克。
1.面粉加入適量溫水，和勻備用。
2.把大蝦去頭、去皮洗凈。
3.韭菜洗凈切碎。
4.雞蛋打入碗內(nèi)攪勻，炒熟。
5.把蝦切成大點(diǎn)塊。
6.在豬肉剁餡里放入鹽、花椒面、雞精調(diào)味。
7.把肉餡、雞蛋、蝦、韭菜放入盆中順一個(gè)方向攪勻。
8.將面團(tuán)用搟面杖搟成多個(gè)薄皮，分別放入適量餡，包成餃子。
9.將包好的餃子擺放入蒸鍋中，蒸熟即可。
雞蛋與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。
蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
半肥豬肉150克，韭菜100克，餃子皮20張，鹽，胡椒粉，姜末，花生油少許，芝麻油幾滴，陳醋，辣椒醬，生抽，醬油。
1.豬肉剁成肉末，韭菜切成細(xì)茸。
2.把剁好的豬肉和韭菜放盤(pán)子里，加鹽，醬油，胡椒粉，姜末，少許花生油，(有芝麻油就滴幾滴)，然后拌勻備用。
3.水燒開(kāi)后，把包好的餃子放下鍋里，水燒開(kāi)后，添點(diǎn)冷水，如此反復(fù)三次，把浮起來(lái)的.餃子撈起來(lái)即可。
4.另備個(gè)小碗，放點(diǎn)陳醋，辣椒醬，生抽調(diào)勻，就是吃餃子的醬汁了。
以上就是小編為大家介紹的關(guān)于餃子的做法以及怎么做餃子餡好吃的相關(guān)內(nèi)容，通過(guò)文中的介紹，相信大家已經(jīng)知道了餃子怎么做好吃，所以喜歡吃餃子的朋友就可以參考文章中的餃子餡原則去做餃子餡啦，這樣做出來(lái)的餃子餡會(huì)更好吃。
餃子的做法篇二十一
面粉500克，豬肉水餃餡500克，茴香菜200克。調(diào)料大蔥30克，香油10克，鹽3克。
1、將茴香去根清洗干凈切成3毫米的`小段，大蔥切指甲片。
2、將茴香段與大蔥片同放到拌菜盆中，用香油拌勻，加入鹽再同豬肉水餃餡拌勻在一起即成。
3、面粉加水揉成面團(tuán)，下劑后用搟面杖搟成中間稍厚的圓皮，包入制好的餡心，下入開(kāi)水鍋煮兩分鐘即成。
鮮香爽口、有獨(dú)特的茴香清香味。
餃子的做法篇二十二
茴香150克，五花肉100克，面粉300克，姜蔥、生抽、香油、味精、花椒粉、鹽、淀粉各適量。
1、茴香洗凈，控干水分，切細(xì)末。
2、豬肉剁細(xì)，姜蔥切細(xì)末，加入茴香末。
3、加入花椒粉、鹽、味精、生抽、香油、淀粉攪拌均勻，制成餡料。
4、提前和好面，餳半小時(shí)，搟成面皮。
5、餡料包入面皮兒，捏成餃子。
6、煮熟后蘸汁食用。也可以蒸著吃。
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