學(xué)校食堂的營銷方案(專業(yè)20篇)

格式:DOC 上傳日期:2023-12-04 09:42:13
學(xué)校食堂的營銷方案(專業(yè)20篇)
時(shí)間:2023-12-04 09:42:13     小編:薇兒

方案的制定需要制定明確的任務(wù)分工和責(zé)任分配。制定方案時(shí),應(yīng)定期進(jìn)行評估和調(diào)整,及時(shí)適應(yīng)外部環(huán)境的變化。小編為大家整理了一些方案實(shí)施的指南和技巧,希望能夠幫助到你。

學(xué)校食堂的營銷方案篇一

不久前,校長王資率財(cái)務(wù)處、人力資源處、資產(chǎn)管理處、后勤管理處等相關(guān)部門負(fù)責(zé)人,赴云南大學(xué)對后勤管理工作進(jìn)行了考察、學(xué)習(xí)和交流。王資表示,云南大學(xué)在后勤管理方面進(jìn)行了積極地探索,積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。希望通過此次調(diào)研,加強(qiáng)雙方的`溝通與交流,提升我校的后勤管理水平。對此,后勤管理處根據(jù)云南省教育廳、云南省食品藥品監(jiān)督管理局《關(guān)于在高校學(xué)生食堂推廣“6t”管理專項(xiàng)工作的通知》要求,首先對我校學(xué)生食堂餐飲工作提出了新的管理措施,即試點(diǎn)推行“6t管理模式”。

“6t管理”是上海餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)推廣的餐飲業(yè)自身食品安全管理模式,也是強(qiáng)化餐飲食品安全意識、提高管理水平、促進(jìn)員工自律、消除安全隱患的一種有效手段?!?t”是指天天處理、天天整合、天天清掃、天天規(guī)范、天天檢查、天天改進(jìn)。為盡快推行該管理模式,提升食堂服務(wù)水平,后勤管理處首先成立了“6t”管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組,確定了管理責(zé)任人,制定了先在蓮華校區(qū)學(xué)生一食堂、安寧校區(qū)后勤自辦食堂和佳航餐飲餐廳試點(diǎn),然后逐步推行的實(shí)施方案。

目前,后勤管理處餐飲管理中心已完成員工培訓(xùn)、修改制度、自檢自查等項(xiàng)工作,正在按照“6t”管理模式的基本要求對流程、布局、設(shè)施、設(shè)備進(jìn)行施工改造,爭取12月初在試點(diǎn)食堂運(yùn)行“6t”管理模式,迎接省教育廳組織的檢查驗(yàn)收。

學(xué)校食堂的營銷方案篇二

規(guī)范要求:學(xué)校教職工包括食堂從業(yè)人員在食堂就餐應(yīng)當(dāng)據(jù)實(shí)交納伙食費(fèi),不得以其它方式抵沖,其交納標(biāo)準(zhǔn)不得低于學(xué)生伙食費(fèi),并做到與學(xué)生同質(zhì)同價(jià)。學(xué)校教職工及到校檢查人員陪餐必須按規(guī)定支付餐費(fèi),不得從學(xué)生餐費(fèi)中開支。

(二)克扣、挪用、截留、貪污學(xué)生伙食費(fèi)及私設(shè)“小金庫”問題。

規(guī)范要求:學(xué)校食堂應(yīng)定期將財(cái)務(wù)收支及成本核算情況在校內(nèi)公示,主動(dòng)接受學(xué)校師生和家長的監(jiān)督。學(xué)校膳食委員會(huì)應(yīng)當(dāng)不定期對學(xué)校食堂經(jīng)營及財(cái)務(wù)管理情況進(jìn)行檢查,并將檢查結(jié)果在校內(nèi)公示。食堂不得將師生繳納的伙食費(fèi)等資金存入個(gè)人賬戶。任何單位、部門和個(gè)人不得克扣、挪用、截留、貪污學(xué)生伙食費(fèi)或者私設(shè)“小金庫”。

(三)在食堂違規(guī)開支、違規(guī)接待等問題。

規(guī)范要求:學(xué)校食堂財(cái)務(wù)支出應(yīng)當(dāng)取得合法、有效的票據(jù),不得以自制票據(jù)和隨貨同行單等白條入賬,不得將與食堂無關(guān)的任何費(fèi)用在食堂中開支。學(xué)校公務(wù)活動(dòng)接待用餐嚴(yán)格按照相關(guān)管理規(guī)定執(zhí)行,費(fèi)用不得列入學(xué)生用餐成本。

(四)食堂大宗食材招標(biāo)不規(guī)范或涉嫌利益輸送等問題。

規(guī)范要求:采取自營方式供餐的全市公辦學(xué)校,應(yīng)在20xx年底前,以肉蛋奶、米面油等食品原料為重點(diǎn)實(shí)行大宗食品公開招標(biāo)、集中定點(diǎn)采購。采取托管方式供餐的公辦學(xué)校,應(yīng)將托管企業(yè)的大宗食品招投標(biāo)方案納入“三重一大”事項(xiàng)進(jìn)行集體審核,并對招標(biāo)過程進(jìn)行全程監(jiān)管、對招標(biāo)結(jié)果監(jiān)督執(zhí)行。提倡民辦學(xué)校實(shí)行食堂大宗食品公開招標(biāo)、集中定點(diǎn)采購。學(xué)校不得在招標(biāo)中為他人謀利、搞利益輸送或以權(quán)謀私,不得虛假招標(biāo)、串通招標(biāo)、暗箱操作。

(五)學(xué)校食堂學(xué)期末結(jié)余資金未據(jù)實(shí)清退給學(xué)生問題。

規(guī)范要求:學(xué)校自營食堂實(shí)行保本零利潤,委托經(jīng)營的食堂年利潤率不得超過5%。學(xué)校應(yīng)按月進(jìn)行食堂收支核算,做到收支基本平衡。食堂收支盈余部分及預(yù)收伙食費(fèi)結(jié)余部分每學(xué)期末結(jié)算后必須據(jù)實(shí)清退給學(xué)生。

本次專項(xiàng)整治的對象為全市中小學(xué)校(包括小學(xué)、初中、普通高中,含民辦學(xué)校),結(jié)合我市前段專項(xiàng)整治工作情況,應(yīng)以其中的企業(yè)托管學(xué)校食堂和未經(jīng)第三方審計(jì)機(jī)構(gòu)進(jìn)行財(cái)務(wù)專項(xiàng)審計(jì)的學(xué)校食堂為重點(diǎn)。

(一)教育部門負(fù)責(zé)牽頭專項(xiàng)整治工作。各區(qū)教育局應(yīng)成立學(xué)校后勤管理部門綜合協(xié)調(diào),以相關(guān)財(cái)務(wù)人員為主,體衛(wèi)藝部門參與的工作專班,負(fù)責(zé)研究制定專項(xiàng)整治實(shí)施方案,加強(qiáng)督查指導(dǎo),壓緊壓實(shí)學(xué)校責(zé)任,建立健全中小學(xué)校食堂管理制度,完善中小學(xué)校食堂管理長效機(jī)制等。市教育局專項(xiàng)整治工作專班設(shè)在市勤工儉學(xué)管理處。

(二)財(cái)政部門負(fù)責(zé)統(tǒng)籌落實(shí)學(xué)校食堂建設(shè)及設(shè)備購置經(jīng)費(fèi)保障并加強(qiáng)績效評價(jià)結(jié)果運(yùn)用,按照相關(guān)要求規(guī)范食堂賬戶管理。

(三)市場監(jiān)管部門配合教育部門推進(jìn)中小學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧化監(jiān)管等。

(一)動(dòng)員部署(5月中旬)。

市教育局牽頭研究制定實(shí)施方案,在局官方網(wǎng)站上公布投訴舉報(bào)電話,召開專題會(huì)議全面部署安排專項(xiàng)整治工作。各區(qū)教育局結(jié)合本輪專項(xiàng)整治工作要求,調(diào)整充實(shí)專項(xiàng)整治工作專班力量,細(xì)化制定具體工作方案,明確責(zé)任分工,落實(shí)工作措施。各區(qū)應(yīng)于5月20日前將專項(xiàng)整治工作方案、聯(lián)絡(luò)員名單報(bào)市教育局專項(xiàng)整治工作專班。

(二)集中整治(11月底前)。

1.全面自查自糾。組織學(xué)校對照專項(xiàng)整治問題和規(guī)范要求認(rèn)真開展自查自糾,做到整治對象全部覆蓋,查擺問題不留死角,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改,并于6月底前完成相關(guān)工作。

2.強(qiáng)化督導(dǎo)檢查。采取專項(xiàng)審計(jì)、重點(diǎn)督查、聯(lián)合檢查等多種方式對整治對象進(jìn)行全覆蓋的督導(dǎo)檢查,并將專項(xiàng)整治工作納入20xx年秋季開學(xué)督導(dǎo)檢查。同時(shí),市教育局專項(xiàng)整治工作專班將采取明察暗訪等方式開展常態(tài)化督導(dǎo)。

3.推動(dòng)問題整改。對自查自糾、督導(dǎo)檢查、群眾投訴舉報(bào)等收集到的問題線索,要列出清單、建立臺賬,落實(shí)責(zé)任、明確時(shí)限,逐一整改銷號,確保“見底清零”。

4.組織“回頭看”。以自查自糾是否扎實(shí)、督導(dǎo)檢查是否落實(shí)、問題整改是否到位、整治成效是否顯現(xiàn)等為重點(diǎn),進(jìn)行一次全面的“回頭看”,認(rèn)真查找不足,及時(shí)抓好整改,進(jìn)一步推進(jìn)專項(xiàng)整治工作。

5.加強(qiáng)制度建設(shè)。要將制度建設(shè)貫穿于專項(xiàng)整治全過程,按照省教育廳等相關(guān)部門文件精神和要求,及時(shí)修訂、完善中小學(xué)校食堂管理相關(guān)制度辦法和操作細(xì)則。特別是要建立健全常態(tài)化的中小學(xué)校食堂專項(xiàng)審計(jì)或?qū)m?xiàng)檢查制度,并在年底前對所轄中小學(xué)校食堂開展一次專項(xiàng)審計(jì)或?qū)m?xiàng)檢查。

(三)鞏固提升(12月底前)。

采取現(xiàn)場調(diào)閱、抽查核實(shí)、走訪談話、問卷調(diào)查等方式,對專項(xiàng)整治工作要求的落實(shí)質(zhì)量和所取得的成效進(jìn)行綜合研判,并準(zhǔn)確運(yùn)用綜合研判結(jié)果,有針對性地補(bǔ)短板、強(qiáng)弱項(xiàng)、堵漏洞,特別要對一些疑難復(fù)雜問題進(jìn)行深入研究,防止久拖不決、問題反彈,努力鞏固專項(xiàng)整治成果。

(一)提高政治站位。要深刻認(rèn)識開展中小學(xué)校食堂服務(wù)保障學(xué)生不到位問題專項(xiàng)整治工作的重要性和緊迫性,克服松勁心態(tài)、厭戰(zhàn)情緒,切實(shí)統(tǒng)一思想和行動(dòng),以高度的政治責(zé)任感和扎實(shí)的工作作風(fēng)投入專項(xiàng)整治工作。

(二)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。要堅(jiān)持主要負(fù)責(zé)同志親自掛帥、親自部署、親自督辦,把專項(xiàng)整治工作作為鞏固拓展黨史教育“我為群眾辦實(shí)事”實(shí)踐活動(dòng)成果的重要舉措,進(jìn)一步強(qiáng)化擔(dān)當(dāng)、主動(dòng)作為,確保高質(zhì)量完成專項(xiàng)整治工作任務(wù)。

(三)壓實(shí)工作責(zé)任。要積極爭取上級部門領(lǐng)導(dǎo)、指導(dǎo),逐級壓實(shí)責(zé)任,有效傳導(dǎo)壓力,形成上下聯(lián)動(dòng)、同題共答、同頻共振的工作格局。要壓緊、壓實(shí)學(xué)校專項(xiàng)整治的主體責(zé)任,督促全面做好自查自糾和制度建設(shè)等各項(xiàng)工作。

(四)強(qiáng)化工作實(shí)效。要建立健全教育與財(cái)政、市場監(jiān)管等部門協(xié)同聯(lián)動(dòng)機(jī)制,形成工作合力。要堅(jiān)持問題導(dǎo)向和效果導(dǎo)向,把發(fā)現(xiàn)、查處、解決問題貫徹于專項(xiàng)整治工作始終,切實(shí)防范和糾正搞形式、走過場。

(五)嚴(yán)肅追責(zé)問責(zé)。要強(qiáng)化正面教育引導(dǎo),充分發(fā)揮典型引領(lǐng)作用,積極營造良好外部環(huán)境。要堅(jiān)持挺紀(jì)在前,對專項(xiàng)整治工作重視不夠、工作措施不實(shí)、成效不明顯,以及對存在問題整改不力、作風(fēng)不實(shí)的嚴(yán)肅追責(zé)問責(zé)。

從6月起,各區(qū)每月20日前報(bào)送專項(xiàng)整治工作開展情況、進(jìn)展情況(包括相關(guān)數(shù)據(jù)、典型案例和事例、經(jīng)驗(yàn)做法等),7月15日前、12月15日前分別報(bào)送階段性、全年工作總結(jié)報(bào)告。階段性、全年工作總結(jié)報(bào)告需經(jīng)區(qū)教育局主要負(fù)責(zé)同志簽字、加蓋單位公章,并歸集整理好相關(guān)支撐材料備查。

學(xué)校食堂的營銷方案篇三

為進(jìn)一步提高學(xué)校食堂的服務(wù)質(zhì)量,規(guī)范學(xué)校食堂管理,確保師生身體健康和生命安全,根據(jù)國家教育部、國家市場監(jiān)管總局、國家衛(wèi)健委聯(lián)合公布的《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》(第45號)、《自治區(qū)教育廳自治區(qū)市場監(jiān)管局自治區(qū)衛(wèi)生健康委關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生安全與營養(yǎng)健康管理工作的通知》(桂教體衛(wèi)藝〔20xx〕41號)、《廣西壯族自治區(qū)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督管理辦法(試行)》(桂食藥監(jiān)規(guī)〔20xx〕2號)、《農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校食堂管理暫行辦法》(教財(cái)﹝20xx﹞2號)等精神,結(jié)合我區(qū)實(shí)際,特制定《港北區(qū)學(xué)校食堂大宗食品原材料集中招標(biāo)采購統(tǒng)一配送方案》,內(nèi)容如下:

認(rèn)真貫徹執(zhí)行《食品安全法》《食品安全法實(shí)施條例》《教育法》等法律法規(guī),按照“優(yōu)質(zhì)、安全、高效、便利”的原則,對學(xué)校食堂大宗食品原材料集中招標(biāo)采購進(jìn)行統(tǒng)一配送,減少產(chǎn)品采購和流通環(huán)節(jié),降低原材料成本,加強(qiáng)索票索證溯源管理,切實(shí)保障供應(yīng)食堂食品質(zhì)量和安全,提升學(xué)校食堂服務(wù)質(zhì)量,杜絕學(xué)校食堂食品安全事故發(fā)生,以辦好人民滿意的學(xué)校食堂。

(一)實(shí)施目標(biāo)。

通過統(tǒng)一招標(biāo)采購,打造“全程透明配送供應(yīng)鏈”,圍繞“質(zhì)保、價(jià)惠、安全”的目標(biāo),把我區(qū)學(xué)校食堂服務(wù)管理工作建成“透明工程、安全工程、示范工程”。

1.物資來源透明。所有采購物資均需在貴港有符合相關(guān)資質(zhì)要求的固定種植或養(yǎng)殖基地、加工基地或批發(fā)代理。

2.配送車間透明。所有供應(yīng)商必須建設(shè)固定配送車間,建立完備的冷藏、分割、包裝、檢測、留樣、監(jiān)控系統(tǒng)。

3.配送過程透明。有統(tǒng)一標(biāo)識的專用廂式冷藏配送車輛、專用司機(jī),采取點(diǎn)對點(diǎn)、固定路線、全程定位配送。

4.配送價(jià)格透明。

(1)所有食品原材料價(jià)格參考廣西價(jià)格檢測平臺貴港市公布的食材價(jià)格乘以供應(yīng)商承諾的價(jià)格下浮系數(shù)確定相應(yīng)的食品原材料價(jià)格。

(2)沒有在廣西價(jià)格檢測平臺公布價(jià)格的食材定價(jià)由供應(yīng)商和學(xué)校采購代表每個(gè)月根據(jù)在貴港市安居市場、三合市場、石羊塘市場調(diào)查的基礎(chǔ)上確定本月的食品原材料的市場批發(fā)平均價(jià)。平均價(jià)乘以供應(yīng)商承諾的價(jià)格下浮系數(shù)確定相應(yīng)的食品原材料價(jià)格。

(二)責(zé)任實(shí)施單位。

責(zé)任實(shí)施單位:港北區(qū)教育局。

(三)責(zé)任實(shí)施單位職責(zé)。

1.統(tǒng)籌、組織、協(xié)調(diào)學(xué)校食堂管理,防范化解食品安全風(fēng)險(xiǎn),確保廣大師生的食品安全。

2.完善學(xué)校食品安全應(yīng)急預(yù)案,有效處置突發(fā)情況。

3.不定期對中標(biāo)單位、學(xué)校食堂進(jìn)行抽檢,督促落實(shí)食品安全責(zé)任。

4.不定期進(jìn)行市場價(jià)格考察,確保食品價(jià)格透明供應(yīng)。

5.開展招標(biāo)采購前期工作,擬定招標(biāo)要素,負(fù)責(zé)招標(biāo)組織工作。

6.監(jiān)督中標(biāo)單位的履職、履約情況。

7.抽查供應(yīng)商落實(shí)原材料進(jìn)貨查驗(yàn)制度、購銷登記制度、索證索票制度、商品質(zhì)量承諾制度、檢測檢驗(yàn)制度等情況。

(一)招標(biāo)配送范圍。

1.配送對象。參加食堂食品原材料采購配送的學(xué)校為港北區(qū)有食堂的公辦中小學(xué)校、幼兒園。

2.招標(biāo)范圍及方式:本次采購按3個(gè)片區(qū)4種貨物類型共12個(gè)分標(biāo)進(jìn)行招標(biāo),投標(biāo)人可對其中的一個(gè)或者多個(gè)分標(biāo)投標(biāo)。

3.配送學(xué)校劃分為3個(gè)片區(qū)。

4.如果供應(yīng)商因?yàn)楦鞣N原因沒有辦法送貨的,業(yè)主有權(quán)選擇在12個(gè)標(biāo)段中標(biāo)供應(yīng)商中進(jìn)行臨時(shí)供貨。

(二)配送期限。

共兩年,從簽訂合同之日起滿兩年止。

(三)采購內(nèi)容。

港北區(qū)學(xué)校食堂開餐所需要的全品類食材(包括:大米,花生油,豬肉,牛肉,雞、鴨、活魚等生鮮肉類,調(diào)味品、干雜貨食品,豆制品、奶制品,蔬菜類,糕點(diǎn)類、粉類等學(xué)校學(xué)生食堂所需的所有食品原材料)。

(一)要求符合《中華人民共和國政府采購法》第二十二條規(guī)定的資格條件:

1.具有獨(dú)立承擔(dān)民事責(zé)任的能力;

2.具有良好的商業(yè)信譽(yù)和健全的財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)制度;

3.具有履行合同所必需的設(shè)備和專業(yè)技術(shù)能力;

4.有依法繳納稅收和社會(huì)保障資金的良好記錄;

5.參加政府采購活動(dòng)一年內(nèi),在經(jīng)營活動(dòng)中沒有違法記錄;

6.法律、行政法規(guī)規(guī)定的其他條件。

(二)在中國國內(nèi)依法成立的法人。

(三)對在“信用中國”網(wǎng)站等渠道列入失信被執(zhí)行人、重大稅收違法案件當(dāng)事人名單、政府采購嚴(yán)重違法失信行為記錄名單及其他不符合《中華人民共和國政府采購法》第二十二條規(guī)定條件的供應(yīng)商,不接受參與采購活動(dòng)。

(四)配送供應(yīng)商應(yīng)具有相關(guān)經(jīng)營范圍資質(zhì),有經(jīng)年檢合格的三證合一營業(yè)執(zhí)照,必須具有有效的《食品生產(chǎn)許可證》或《食品經(jīng)營許可證》或《食品流通許可證》。

(五)配送供應(yīng)商須具有獨(dú)立法人資格。

(六)本項(xiàng)目不接受聯(lián)合體投標(biāo)。

配送到學(xué)校食堂的原材料食材必須符合新的《食品安全法》第三章“食品安全標(biāo)準(zhǔn)”中的規(guī)定。食品中污染物限量應(yīng)符合gb2762-20xx標(biāo)準(zhǔn),食品中農(nóng)藥殘留量符合gb2763-20xx標(biāo)準(zhǔn)。不得采購轉(zhuǎn)基因食品或利用轉(zhuǎn)基因食品原料加工的成品。食品原料新鮮、清潔衛(wèi)生,同時(shí)對每批次食品原料進(jìn)行檢測,具有質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門頒發(fā)的質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告(同批次)。具體要求為:

(一)大米必須符合gb/t1354-20xx標(biāo)準(zhǔn),并擁有“is09001”質(zhì)量管理體系認(rèn)證,產(chǎn)品等級要求是一級或二級米,必須提供營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營許可證,產(chǎn)品包裝要求機(jī)械封裝,印上產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期,外包裝必須符合《食品安全法》的相關(guān)規(guī)定。為了保證貨源穩(wěn)定、供應(yīng)充足,配送供應(yīng)商要具有200平方米以上(含200平方米)的生產(chǎn)加工場所及倉儲(chǔ)300噸以上能力。加工場所和倉儲(chǔ)應(yīng)安裝有監(jiān)控系統(tǒng)。

(二)花生油必須符合gb/t1534-20xx標(biāo)準(zhǔn),并擁有“is09001”質(zhì)量管理體系認(rèn)證,產(chǎn)品等級要求是一級壓榨花生油,必須提供營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營許可證,產(chǎn)品包裝要求機(jī)械封裝,外包裝必須符合《食品安全法》的相關(guān)規(guī)定。為了保證貨源穩(wěn)定、供應(yīng)充足,配送供應(yīng)商應(yīng)具有150平方米以上(含150平方米)的固定生產(chǎn)場所及月產(chǎn)量在5噸以上能力。生產(chǎn)場所和倉儲(chǔ)應(yīng)安裝有監(jiān)控系統(tǒng)。

(三)豬肉、牛肉等生鮮肉。

1.宰殺至交貨時(shí)間不得超過9小時(shí),肉質(zhì)新鮮,色澤好,有彈性,無變質(zhì)無異味、無冰凍,無注水或注入其他物質(zhì);無傳染病和致人中毒的毒素、無危害人體健康的各種有害激素以及大腸桿菌不超標(biāo);嚴(yán)禁病死禽畜肉、無瘦肉精等禁用物質(zhì)。

2.產(chǎn)品必須符合食品衛(wèi)生生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和食品衛(wèi)生安全要求,必須符合《食品安全法》相關(guān)的要求。肉類必須經(jīng)防疫部門檢驗(yàn)合格。每次供貨必須提供當(dāng)批次的《動(dòng)物檢疫合格證明》《肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證》等檢驗(yàn)檢疫證明。

3.產(chǎn)品必須經(jīng)過固定合法牲畜屠宰場所屠宰,符合食品衛(wèi)生生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn),符合食品衛(wèi)生安全要求。

4.配送供應(yīng)商成立有肉食配送公司,具有150平方米以上(含150平方米)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的固定的肉類加工場所并有年供應(yīng)6萬公斤以上的能力,生產(chǎn)場所和倉儲(chǔ)應(yīng)安裝有監(jiān)控系統(tǒng)。

(四)調(diào)味品、干雜貨食品等必須是在市場上流通的,且具有“qs”食品質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志。產(chǎn)品必須是定點(diǎn)廠家制作,定型包裝、有明顯的標(biāo)簽、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠家、保質(zhì)期、產(chǎn)品合格證、貯存條件、執(zhí)行產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號等,每次供貨必須提供相應(yīng)的檢驗(yàn)合格證明。嚴(yán)禁供應(yīng)假冒偽劣過期產(chǎn)品。配送供應(yīng)商應(yīng)具有150平方米以上(含150平方米)的固定生產(chǎn)場所。生產(chǎn)場所和倉儲(chǔ)應(yīng)安裝有監(jiān)控系統(tǒng)。

(五)雞鴨肉、活魚等。

1.宰殺至交貨時(shí)間不得超過9小時(shí),肉質(zhì)新鮮,色澤好,有彈性,無變質(zhì)無異味、無冰凍,無注水或注入其他物質(zhì);無傳染病和致人中毒的毒素、無危害人體健康的各種有害激素等禁用物質(zhì);嚴(yán)禁病死禽畜肉等。

2.產(chǎn)品必須符合食品衛(wèi)生生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和食品衛(wèi)生安全要求,必須符合《食品安全法》相關(guān)的要求。肉類必須經(jīng)防疫部門檢驗(yàn)合格。每次供貨必須提供《動(dòng)物檢疫合格證明》等檢驗(yàn)檢疫證明。

3.每次供貨必須提供相應(yīng)的動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫合格證明。

4.配送供應(yīng)商具有100平方米以上(含100平方米)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的固定的肉類加工場所,生產(chǎn)場所和倉儲(chǔ)應(yīng)安裝有監(jiān)控系統(tǒng)。

(六)豆制品,奶制品等必須符合《食品安全法》要求,提供食品生產(chǎn)許可證、批次檢驗(yàn)合格證。奶制品必須是當(dāng)前市場上正在流通的產(chǎn)品。配送供應(yīng)商應(yīng)具有150平方米以上(含150平方米)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的固定生產(chǎn)場所,生產(chǎn)場所和倉儲(chǔ)應(yīng)安裝有監(jiān)控系統(tǒng)。

(七)蔬菜類必須保證新鮮,綠色環(huán)保,無公害、無污染、無農(nóng)藥殘留;蔬菜殘留農(nóng)藥檢測合格,提供殘留農(nóng)藥檢測合格證明。質(zhì)量符合《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無公害蔬菜安全要求》(gb18406.1-2001),盡量采用時(shí)令新鮮蔬菜,并要提供每批次的農(nóng)殘檢測報(bào)告。配送供應(yīng)商場地衛(wèi)生條件良好,安全管理措施落實(shí)到位,有專門檢測室,有檢測農(nóng)藥殘留設(shè)備,有專人負(fù)責(zé)全天檢測并記錄。

(八)糕點(diǎn)類、粉類必須符合《食品安全法》要求,必須提供營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營許可證。具有生產(chǎn)許可證編號或具有“sc”食品生產(chǎn)許可認(rèn)證。產(chǎn)品包裝要求機(jī)械封裝,印上產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期,外包裝必須符合《食品安全法》的相關(guān)規(guī)定,產(chǎn)品要求為即產(chǎn)即銷。

1.糕點(diǎn)類供應(yīng)商應(yīng)具有300平方米以上(含300平方米)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的固定的生產(chǎn)場所及日產(chǎn)量達(dá)2萬只以上能力,生產(chǎn)場所和倉儲(chǔ)應(yīng)安裝有監(jiān)控系統(tǒng)。

2.米粉類供應(yīng)商應(yīng)具有150平方米以上(含150平方米)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的固定的生產(chǎn)場所及月產(chǎn)量達(dá)8萬公斤以上能力,生產(chǎn)場所和倉儲(chǔ)應(yīng)安裝有監(jiān)控系統(tǒng)。

(一)配送供應(yīng)商須具備較強(qiáng)的基地生產(chǎn)或食品原材料采購供應(yīng)渠道。

(二)要求每天配送一次,要具有符合安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的封閉廂式保鮮的專用的足夠的配送車輛及符合食品運(yùn)輸要求的固定司機(jī)。司機(jī)相關(guān)證照、健康證等報(bào)主管部門備案。

(三)可追溯體系和監(jiān)管體系要求。

配送供應(yīng)商能夠?qū)ιa(chǎn)和銷售的食品材料追溯種植源頭,原材料從生產(chǎn)到加工每個(gè)環(huán)節(jié)實(shí)行實(shí)時(shí)監(jiān)督。實(shí)行商品質(zhì)量責(zé)任制,有嚴(yán)格的質(zhì)量管理、質(zhì)量監(jiān)督、質(zhì)量保證體系,有穩(wěn)定的進(jìn)貨渠道。銷售商品在保質(zhì)期內(nèi)。商品質(zhì)量、衛(wèi)生檢測合格,符合國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

(四)安全監(jiān)管要求。

建立健全并嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)食品衛(wèi)生安全管理制度。嚴(yán)格執(zhí)行原材料進(jìn)貨查驗(yàn)制度、購銷登記制度、索證索票制度、商品質(zhì)量承諾制度、檢測檢驗(yàn)制度以及其他按照行業(yè)管理規(guī)定必須健全的各項(xiàng)管理制度。

如因供應(yīng)商的食材質(zhì)量問題,導(dǎo)致學(xué)校發(fā)生食品安全事故,因此造成的損失和責(zé)任由供應(yīng)商全部承擔(dān);造成重大食品安全事故的,采購人可以單方解除合同,供應(yīng)商要賠償因此造成的全部損失和并依法承擔(dān)有關(guān)責(zé)任。

學(xué)校食堂的營銷方案篇四

以服務(wù)為核心,靠優(yōu)質(zhì)服務(wù)和不斷翻新飯菜品種花樣贏得信譽(yù)。以實(shí)惠、衛(wèi)生、可口為目的,力求達(dá)到科學(xué)配餐,營養(yǎng)配餐,提高膳食質(zhì)量的原則。堅(jiān)持預(yù)防為主,確保飲食安全。聽從校方的管理,遵守各項(xiàng)法律、法規(guī)和規(guī)章制度,按國家《食品衛(wèi)生法》嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程。

1.1經(jīng)營理念。

1)企業(yè)精神:忠誠團(tuán)結(jié)實(shí)干創(chuàng)新高效。

2)員工修養(yǎng)要求:對上以敬對下以慈對人以和對事以真。

3)入職理念:團(tuán)隊(duì)精神紀(jì)律觀念服務(wù)精神服從觀念。

4)管理人員素質(zhì)要求:

(1)要工作熱情,有強(qiáng)烈的事業(yè)心和工作責(zé)任感,要有做不好工作決不罷休的工作精神。

(2)要以身作則,身先士卒,做員工的好榜樣。

(3)要清正廉潔,做員工和社會(huì)的模范。

(4)要公正,公平,處理問題要公正,公開,公平,不徇私情。

要不斷學(xué)習(xí)進(jìn)取,善于總結(jié),吸取知識,努力提高自己的水平。

5)管理十要素:

(1)要堅(jiān)持實(shí)事求是的思想路線,一切從實(shí)際出發(fā),力戒教條主義。

(2)要相信員工,團(tuán)結(jié)員工,依靠員工。

(3)要有“議大事,懂全局,管本行”的管理理念,把自己的本職工作做好。

(4)要把主要工作做好,兼顧好一般性的工作。

(5)要做到既堅(jiān)持原則,以靈活解決問題,處理問題不能絕對化,搞一刀切。

(6)要不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)糾正不足,避免犯重復(fù)性的錯(cuò)誤。

(7)要合理授權(quán),實(shí)行層級管理,分級負(fù)責(zé),不搞一言堂,越級指揮。

(8)要以激勵(lì)為主,鞭策為輔,尊重員工的首創(chuàng)精神,工作以表揚(yáng)為主,批評為輔。

(9)要勇于承擔(dān)責(zé)任,不能將功諉過,出現(xiàn)問題按權(quán)限分擔(dān)責(zé)任,不搞上推下卸。

(10)要關(guān)心員工工作,生活和學(xué)習(xí)中的實(shí)際問題,做員工的貼心朋友。

1.2經(jīng)營特色。

我們的服務(wù)理念是:密切配合校方,不斷追求品質(zhì)的提高與菜式的創(chuàng)新,使教職工及學(xué)生們生活滿意,管理者工作省心。

我們的服務(wù)承諾是:奉獻(xiàn)優(yōu)質(zhì)服務(wù),提供全面營養(yǎng),保持清潔衛(wèi)生,提高膳食質(zhì)量。

2.1建立健全食品生產(chǎn)質(zhì)量管理責(zé)任制,引入全員質(zhì)量管理機(jī)制,使質(zhì)量管理程序化、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化。

2.2加強(qiáng)原材料采購、驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)。

原料的標(biāo)準(zhǔn)化:對所使用的原料從外觀、切配、衛(wèi)生、營養(yǎng)等方面建立嚴(yán)格的監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)。

2.2.1蔬菜類。

1)葉菜類:

(1)莖葉鮮嫩肥厚,有生氣,行態(tài)完整,捆扎包裝整齊,莖部豐碩。無凍傷、曬傷、擠壓,脆性大。

(2)葉面光滑,雜質(zhì)少,枝葉有彈性,斷口部水分充盈,含水量達(dá)到65%-90%。

(3)無蟲蛀,表皮無斑點(diǎn),無腐爛變質(zhì),無異味,出成率高。

(4)農(nóng)藥殘留物不超標(biāo)(儀器檢測)。

2)根莖類:

(1)原料肥嫩豐滿,光滑圓實(shí),形態(tài)整齊,出成率高。

(2)皮不干縮,無發(fā)霉,無泥沙。

(3)破裂腐爛,無蟲鼠咬傷、霉斑。

3)瓜果類:

(1)果皮完整、色澤鮮亮、果實(shí)飽滿、蒂部不干枯,成熟適度。

(2)果實(shí)堅(jiān)實(shí),水分足,皮不干縮、形態(tài)完整。

(3)表皮無斑點(diǎn)、腐爛,無蟲咬、破傷及霉點(diǎn)。

(4)有瓜果的自然香味,無異味。

4)干菌類(干):

(1)干爽體輕、色澤純正自然。

(2)無雜質(zhì),無蟲蛀。

(3)無摻雜,無施假現(xiàn)象。

2.2.2肉類。

1)豬肉:

(1)定點(diǎn)供應(yīng),詳細(xì)掌握供貨的屠宰資格及加工能力。

(2)供貨攜帶檢疫證,肉體印有檢疫章。

(3)肉質(zhì)緊密,肌體結(jié)實(shí),肉色淡紅,無滲無液。

(4)具有豬肉自然氣味,無異味,無寄生蟲。

2)牛羊肉:

(1)慎重考察了解后,指定供應(yīng)商,定時(shí)定量供貨。

(2)牛肉色澤鮮紅,脂肪呈白色,質(zhì)堅(jiān)硬,肉彈性足。

(3)無粘液,無滲出液,無寄生蟲。

(4)肉質(zhì)柔軟光滑,無腐臭變質(zhì)異味。

3)雞鴨肉:

(1)深紅,質(zhì)地精密,肥肉純白,質(zhì)細(xì)膩。

(2)肉體結(jié)實(shí)彈性足,無粘液、無滲出液。

(3)無腐爛異味,具自然腥味。

2.2.3水產(chǎn)類。

1)鮮魚:(鯉魚、鯽魚、鰱魚等)。

(1)鱗片完整、有光澤無脫落、腮口緊閉、眼球光亮透明、魚腮腺紅、鰭尾完整。

(2)魚體飽滿結(jié)實(shí)、肉精密有彈性、無離骨脫刺現(xiàn)象、肛門凹陷、腹無脹氣、肛門無異物流出。

(3)無傷痕破體現(xiàn)象。

(4)魚種熟悉,無毒無害,不熟悉、不了解的海魚不購。

2.3食品生產(chǎn)質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)。

2.3.1加工生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化:對每一道加工程序(包括原料的稱?。?,加工的原料(如時(shí)間、溫度等)都制定出詳細(xì)的要求標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范。

2.3.2出品質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)化:所有出品均制定嚴(yán)格的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),包括規(guī)格、質(zhì)量、保鮮時(shí)間等,都有嚴(yán)格規(guī)定和相應(yīng)的監(jiān)管方法。

2.3.3衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)化:廚房操作人員的個(gè)人衛(wèi)生和廚房的布局以及操作時(shí)的衛(wèi)生均制定科學(xué),詳細(xì)的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。

2.4食品生產(chǎn)質(zhì)量控制方案。

2.4.1粗加工風(fēng)險(xiǎn)控制要求。

1)粗加工前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品,發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)、超過保質(zhì)期或者其他感官性狀異常的,不得加工和使用。

2)食品原料的加工和存放要在相應(yīng)位置進(jìn)行,不得混放和交叉使用,加工肉類、水產(chǎn)類的操作臺、用具和容器與蔬菜分開使用,并要有明顯標(biāo)志。

3)蔬菜類食品原料要按“一擇、二洗、三切”的順序操作,徹底浸泡清洗干凈,做到無泥沙、雜草、爛葉。

4)肉類、水產(chǎn)品類食品原料的加工要在專用加工洗滌區(qū)或池進(jìn)行。

2.4.2烹調(diào)加工風(fēng)險(xiǎn)控制要求。

2)熱加工食品必須充分加熱,燒熟煮透,防止外熟內(nèi)生;食物中心溫度必須高于70℃。

3)加工后的成品應(yīng)與半成品、原料分開存放。需要冷藏的熟制品,應(yīng)盡快冷卻后再冷藏。

4)烹調(diào)后至食用前需要較長時(shí)間(超過2小時(shí))存放的食品,應(yīng)及時(shí)采用高于60℃熱藏或低于10℃冷藏(冷藏的熟制品應(yīng)當(dāng)在冷卻后及時(shí)冷藏)。隔餐及外購熟食要回鍋徹底加熱后才能供應(yīng)。

5)加工用工具、容器、設(shè)備必須經(jīng)常清洗,保持清潔,刀、砧板、盆、抹布用后須清洗消毒;直接接觸食品的加工用具、容器必須徹底消毒。

6)工作結(jié)束后,調(diào)料要加蓋,做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛(wèi)生工作。

2.4.3專間操作風(fēng)險(xiǎn)控制要求。

1)專間及出菜通道要潔凈,不能堆放任何雜物。專間(臺)只能存放直接入口食品及必需用的食具、工用具。

2)專間使用前應(yīng)當(dāng)進(jìn)行空氣消毒,每次記錄使用時(shí)間和累計(jì)時(shí)間,及時(shí)更換。

3)專間的各種刀具、砧板、切片機(jī)械等工用具、容器必須專用,定位存放。用前消毒,用后洗凈。

4)操作人員進(jìn)入專間前要二次更衣、洗手消毒,閑雜人員不得隨意進(jìn)入備餐間。備餐間窗口保證關(guān)閉狀態(tài),不得隨意開合。

5)待用燒鹵熟肉、點(diǎn)心必須存放在涼凍間(柜),涼凍間(柜)內(nèi)不能存放非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品、私人用品。

6)保持專間清潔,每天嚴(yán)格做好有關(guān)工用具和空氣消毒、衛(wèi)生清掃等工作,并做好相關(guān)記錄。

3.1服務(wù)質(zhì)量控制方案。

根據(jù)餐飲服務(wù)的三個(gè)階段(準(zhǔn)備階段、執(zhí)行階段和結(jié)果階段),餐飲服務(wù)質(zhì)量可以相應(yīng)地分為:

3.1.1餐飲服務(wù)質(zhì)量的預(yù)先控制。

所謂預(yù)先控制,就是為使服務(wù)結(jié)果達(dá)到預(yù)定的目標(biāo)、在開餐前所作的一切管理上的努力。預(yù)先控制的目的是防止開餐服務(wù)中聽使用的各種資源在質(zhì)和量上產(chǎn)生偏差。

預(yù)先控制的主要內(nèi)容是:

1)人力資源的預(yù)先控制:餐廳應(yīng)根據(jù)自己的特點(diǎn),靈活安排人員班次,以保證有足夠的人力資源。那種“閑時(shí)無事干,忙時(shí)疲勞戰(zhàn)”或者餐廳中顧客多而服務(wù)人員少、顧客少而服務(wù)人員多的現(xiàn)象,都是人力資源使用不當(dāng)?shù)牟徽,F(xiàn)象。

在開餐前,必須對員工的儀容儀表作一次檢查。開餐前數(shù)分鐘所有員工必須進(jìn)入指定的崗位,姿勢端正地站在最有利于服務(wù)的位置上。女服務(wù)人員雙手自然疊放于腹前或自然下垂于身體兩側(cè),男服務(wù)人員雙手背后放或貼近褲縫線。全體服務(wù)人員應(yīng)面向餐廳人口等候賓客的到來,給賓客留下良好的第一印象。

2)物資資源的預(yù)先控制:

開餐前,必須按規(guī)格擺好餐臺;準(zhǔn)備好餐車、托盤、菜單、點(diǎn)菜單、訂單、開瓶工具及工作臺小物件等。另外,還必須備足相當(dāng)數(shù)量的“翻臺”用品如桌布、口布、餐紙、刀叉、調(diào)料、火柴、牙簽、煙灰缸等物品。

3)衛(wèi)生質(zhì)量的預(yù)先控制:

開餐前半小時(shí)對餐廳衛(wèi)生從墻、天花板、燈具、通風(fēng)口、地毯到餐具、轉(zhuǎn)臺、臺布、臺料、餐椅等都要作最后一遍檢查。一旦發(fā)現(xiàn)不符合要求的,要安排迅速返工。

4)事故的預(yù)先控制:

開餐前,餐廳主管必須與廚師長聯(lián)系,核對前后臺所接到的客情預(yù)報(bào)或宴會(huì)指令單是否一致,以避免因信息的傳遞失誤而引起事故。另外,還要了解當(dāng)天的菜肴供應(yīng)情況,如個(gè)別菜肴缺貨,應(yīng)讓全體服務(wù)人員知道。這樣,一旦賓客點(diǎn)到該菜,服務(wù)人員就可以及時(shí)向賓客道歉,避免事后引起賓客不滿。

3.1.2餐飲服務(wù)質(zhì)量的現(xiàn)場控制。

所謂現(xiàn)場控制,是指現(xiàn)場監(jiān)督正在進(jìn)行的餐飲服務(wù),使其規(guī)范化、程序化,并迅速妥善地處理意外事件。這是餐廳主管的主要職責(zé)之一。餐飲部經(jīng)理也應(yīng)將現(xiàn)場控制作為管理工作的重要內(nèi)容。

1)服務(wù)程序的控制:

開餐期間,餐廳主管應(yīng)始終站在第一線,通過親身觀察、判斷、監(jiān)督、指揮服務(wù)人員按標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)程序服務(wù),發(fā)現(xiàn)偏差,及時(shí)糾正。

2)上菜時(shí)機(jī)的控制:

掌握上菜時(shí)間要根據(jù)賓客用餐的速度、菜肴的烹制時(shí)間等,做到恰到掌握好上菜時(shí)間,尤其是大型宴會(huì),上菜的時(shí)機(jī)應(yīng)由餐廳主管,甚至餐飲部經(jīng)理掌握。

3)意外事件的控制:

餐飲服務(wù)是面對面的直接服務(wù),容易引起賓客的投訴。一旦引起投訴,主管一定要迅速采取彌補(bǔ)措施,以防止事態(tài)擴(kuò)大,影響其他賓客的用餐情緒。如果是由服務(wù)態(tài)度引起的投訴,主管除向賓客道歉外,還應(yīng)替賓客換一道菜。發(fā)現(xiàn)有醉酒或?qū)⒁砭频馁e客,應(yīng)告誡服務(wù)人員停止添加酒精性飲料。對已經(jīng)醉酒的賓客,要設(shè)法讓其早點(diǎn)離開,以保護(hù)餐廳的氣氛。

3.1.3服務(wù)質(zhì)量的反饋控制。

所謂反饋控制,就是通過質(zhì)量信息的反饋,找出服務(wù)工作在準(zhǔn)備階段和執(zhí)行階段的不足,采取措施加強(qiáng)預(yù)先控制和現(xiàn)場控制,提高服務(wù)質(zhì)量,使賓客更加滿意。

信息反饋系統(tǒng)由內(nèi)部系統(tǒng)和外部系統(tǒng)構(gòu)成。內(nèi)部系統(tǒng)是指信息來自服務(wù)人員和經(jīng)理等有關(guān)人員。因此,每餐結(jié)束后,應(yīng)召開簡短的總結(jié)會(huì),以不斷改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量。信息反饋的外部系統(tǒng),是指信息來自賓客。為了及時(shí)得到賓客的意見,餐桌上可放置賓客意見表,也可在賓客用餐后主動(dòng)征求客人意見。賓客通過大堂、旅行社等反饋回來的投訴,屬于強(qiáng)反饋,應(yīng)予高度重視,保證以后不再發(fā)生類似的質(zhì)量偏差。

建立和健全兩個(gè)信息反饋系統(tǒng),餐廳服務(wù)質(zhì)量才能不斷提高,更好地滿足賓客的需求。

3.2餐飲服務(wù)質(zhì)量的監(jiān)督檢查。

對服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督檢查和對員工進(jìn)行長期不懈的培訓(xùn)是搞好餐飲經(jīng)營管理的兩大法寶。

3.2.1餐飲服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督的內(nèi)容。

1)制定并負(fù)責(zé)執(zhí)行各項(xiàng)管理制度和崗位規(guī)范。抓好禮貌待客,優(yōu)質(zhì)服務(wù)教育。實(shí)現(xiàn)服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化和程序化。

2)通過反饋系統(tǒng)了解服務(wù)質(zhì)量情況,及時(shí)總結(jié)工作中的正反典型事例并及時(shí)處理投訴。

3)組織調(diào)查研究,提出改進(jìn)和提高服務(wù)質(zhì)量的方案、措施和建議,促進(jìn)餐飲服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)營管理水平的提高。

4)分析管理工作中的薄弱環(huán)節(jié),改革規(guī)章制度,整頓紀(jì)律,糾正不正之風(fēng)。

5)組織定期或不定期的`現(xiàn)場檢查,開展評比和優(yōu)質(zhì)服務(wù)競賽活動(dòng)。

3.3餐飲服務(wù)質(zhì)量檢查的主要項(xiàng)目。

根據(jù)餐飲服務(wù)質(zhì)量內(nèi)容中的禮節(jié)禮貌、儀表儀容、服務(wù)態(tài)度、清潔衛(wèi)生、服務(wù)技能和服務(wù)效率等方面的要求,將其歸納為服務(wù)規(guī)格、就餐環(huán)境、儀表儀容和工作紀(jì)律四項(xiàng),并將其列表分述如下。這個(gè)檢查表既可作為常規(guī)管理的細(xì)則,又可將其數(shù)量化,作為餐廳與餐廳之間、員工與員工之間競賽評比或員工考核的標(biāo)準(zhǔn)。

認(rèn)真執(zhí)行《食品安全法》,建立自身衛(wèi)生管理組織,制訂本單位日常衛(wèi)生制度,有專人負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生管理工作,做到有制度、有檢查、有落實(shí)。

建立衛(wèi)生崗位責(zé)任制,明確食堂,各崗位的衛(wèi)生職責(zé),把責(zé)任落實(shí)到人,實(shí)行衛(wèi)生工作與工資掛鉤,獎(jiǎng)優(yōu)罰劣,建立衛(wèi)生檢查制度,實(shí)行日查、周查、月份析、季評比。以經(jīng)常檢查督促,來加強(qiáng)考核與評比。

日查——以公司食堂為單位,由主管(或廚師長)及衛(wèi)生管理員負(fù)責(zé)。

周檢——每星期一上午由主管衛(wèi)生人員,進(jìn)行衛(wèi)生質(zhì)量安全大檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。

月份析——分析綜合月查,周檢的工作情況,提出建議和改進(jìn),上報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)決定。

季評比——每季度公司進(jìn)行商討評比競賽,優(yōu)勝者給予獎(jiǎng)金。

4.1食品衛(wèi)生。

(1)各廚師應(yīng)每餐對所需鍋、盆、鏟等工具用清潔劑徹底清洗,以保證菜肴不變污染,每鍋菜后應(yīng)用清水洗鍋。

(2)油、鹽、調(diào)料用后剩品應(yīng)及時(shí)清理并加蓋,以防被污染。

(3)吊于灶臺或地面的肉菜未經(jīng)清洗不得直接放下鍋。

(4)廚師炒菜前必須對各類菜品調(diào)料進(jìn)行檢查發(fā)現(xiàn)質(zhì)量不良應(yīng)拒絕使用并報(bào)告主管。

(5)烹飪菜肴,必須煮熟煮透。

(6)廚師對當(dāng)餐剩余的生、熟菜要風(fēng)冷,水冷后及時(shí)放入冰柜,葉菜要攤開存放。

(7)廚師必須安排專人對冰柜進(jìn)行管理,冰柜物料應(yīng)按順序存放,生熟分開,半成品與成品分開,并按先進(jìn)先出的原則加以使用,雪柜內(nèi)物料須用保鮮紙封存,冰柜內(nèi)外定期清洗,確保無異味。

(8)下班前各廚師應(yīng)將自已用具清洗干凈后放置于定點(diǎn)位置,并徹底檢查自已的工作是否全面完成。

4.2人員衛(wèi)生。

(1)工作人員必須取得健康證并經(jīng)過安全衛(wèi)生培訓(xùn)合格后方能上崗。

(2)講究個(gè)人衛(wèi)生衣著整潔,工作時(shí)間按要求穿著工衣戴好工帽,負(fù)責(zé)分餐人員要戴口罩和一次性手套。

(3)如發(fā)現(xiàn)傳染病者應(yīng)及時(shí)報(bào)告,并暫停工作,不能帶病上崗。

(4)做到“四勤”勤洗手、勤剪指甲、勤理發(fā)、勤洗工作服。

(5)廚房和工作時(shí)間不準(zhǔn)吃零食,廚房內(nèi)嚴(yán)禁吸煙及隨地吐痰。

(6)不得在洗碗池內(nèi)洗滌、鞋、襪等物品。

(7)工作時(shí)不能對著食物說笑,咳嗽,打噴嚏。

(8)制作熟食前用洗潔精洗手,并戴上一次性手套,不得直接用手拿熟食物品。

4.3廚房衛(wèi)生。

(1)刀石、占板、鍋鏟、盆、桶、勺等廚房用具在使用前要清洗干凈,按規(guī)定擺放整齊,刀、石、占板要生熟分開使用。

(2)切完菜,應(yīng)及時(shí)清理垃圾集中處理,并清洗工作臺,地面,并及時(shí)清洗切肉機(jī),切菜機(jī)。

(3)貨架、油煙罩、蒸柜、爐灶、洗菜池、洗碗池,每天保證清洗干凈。

(4)開封調(diào)料和未用完的米、油、菜要及時(shí)進(jìn)冰柜和加蓋。

(5)清除衛(wèi)生死角,防止老鼠、蒼蠅、蟑螂等污染食物。

(6)定期清理冰柜,保持潔凈無異味。

(7)垃圾箱,污物桶要及時(shí)清洗干凈,保持無異味。

(8)餐后及時(shí)清理售菜窗口及售菜臺衛(wèi)生,清洗盛菜盆、盒,并定點(diǎn)擺放整齊及時(shí)沖洗地面,水渠,確保下水道暢通,無油污、菜渣。

4.4餐具衛(wèi)生。

(1)打菜勺、打飯勺,要用盆盛放,不能直接放于臺面。

(2)餐具必須做到:一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔,餐具內(nèi)外要干凈,干燥無油污,無洗潔劑泡沫。

(3)餐具要集中擺放整齊,保持清潔,用白布蓋好,防止蟲蟻污染,未消毒餐具不得循環(huán)使用。

(4)餐具用具用完及時(shí)清洗,做到誰使用誰清洗或?qū)H饲逑础?/p>

4.5切配衛(wèi)生。

(1)切配組在加工物料前,必須對物料進(jìn)行質(zhì)量檢查,不加工病死、毒死、死因不明、腐敗變質(zhì)的禽獸、肉及魚類。

(2)在加工過程中,肉類菜類不得落地,萬一不小心掉落地面,必須清洗干凈才能使用,盛菜的籃筐不能直接著地,必須放置墊板之上。

(3)蔬菜必須經(jīng)過“一揀,二潔,三浸泡”過程,浸泡內(nèi)時(shí)間不能少于30分鐘,確保清洗過的蔬菜無泥沙、無黃葉、無雜物、無青蟲等。

(4)所有菜類必須放置于菜架上,不得隨地亂堆放,切配清洗好的菜類應(yīng)及時(shí)送往烹調(diào)間,并加蓋,以備廚師取用。

(5)肉類必須把毛,鱗,甲殼清理干凈,后方可進(jìn)一步加工,不得先加工后清理。

(6)切配完后必須把占板清洗干凈并消毒,豎起晾干。

a.洗燙法:用完后,用刀具,硬刷將占板面上殘?jiān)胃蓛?,再用自來水沖凈,然后用開水緩慢燙兩遍,豎起晾干。

b.陽光消毒法:按上法將占板洗凈然后放在陽光下曬2個(gè)小時(shí),讓陽光中的紫外線對占板進(jìn)行消毒殺菌。

c.撒鹽消毒法:占板先刷洗,除去面上殘?jiān)?,然后在其上面撒上一些鹽過一整夜,以起到消毒作用。

(7)下班前,搞好各自崗位衛(wèi)生工作,并檢查掃尾是否徹底。

4.6烹調(diào)衛(wèi)生。

(1)各廚師應(yīng)每餐對所需鍋、盆、鏟等工具用清潔劑徹底清洗,以保證菜肴不變污染,每鍋菜后應(yīng)用清水洗鍋。

(2)油、鹽、調(diào)料用后剩品應(yīng)及時(shí)清理并加蓋,以防被污染。

(3)吊于灶臺或地面的肉菜未經(jīng)清洗不得直接放下鍋。

(4)廚師炒菜前必須對各類菜品調(diào)料進(jìn)行檢查發(fā)現(xiàn)質(zhì)量不良應(yīng)拒絕使用并報(bào)告主管。

(5)烹飪菜肴,必須煮熟煮透。

(6)廚師對當(dāng)餐剩余的生、熟菜要風(fēng)冷,水冷后及時(shí)放入冰柜,葉菜要攤開存放。

(7)廚師必須安排專人對冰柜進(jìn)行管理,冰柜物料應(yīng)按順序存放,生熟分開,半成品與成品分開,并按先進(jìn)先出的原則加以使用,雪柜內(nèi)物料須用保鮮紙封存,冰柜內(nèi)外定期清洗,確保無異味。

(8)下班前各廚師應(yīng)將自已用具清洗干凈后放置于定點(diǎn)位置,并徹底檢查自已的工作是否全面完成。

4.7垃圾處理。

(1)工作人員要牢固樹立環(huán)保意識,重視并執(zhí)行環(huán)保制度。

(2)設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)的餐廚垃圾收集容器,并保證收集容易的完整和正常使用。

(3)保證下水道的暢通、無污染。

(4)垃圾投放時(shí),應(yīng)將餐廚垃圾與非餐廚垃圾分類投放,防止混放、飛揚(yáng)和氣味產(chǎn)生。

(5)垃圾容易應(yīng)保持清潔,內(nèi)置塑料袋,做到垃圾不外漏。

(6)每日垃圾及時(shí)清掃及清理,防止異味、蒼蠅、蚊子產(chǎn)生。

5.1.1桌餐(每桌定額10人)。

此形式適用于200人以上集中就餐,減少開餐時(shí)間,保證就餐時(shí)間充足。

5.1.2自助餐。

此形式適用于200人以下,菜品自選,靈活方便。

5.2餐食標(biāo)準(zhǔn)。

5.2.1桌餐日餐標(biāo)三個(gè)標(biāo)準(zhǔn):

1)人均日餐費(fèi):45元/人/天。

早餐:包子、糖三角、花卷、煮雞蛋、米粥、湯、小菜4種。

正餐:十菜一湯(八葷兩素),米飯湯不限量。

米飯、湯。

2)人均日餐費(fèi):40元/人/天。

早餐:包子、糖三角、花卷、煮雞蛋、米粥、湯、小菜4種。

正餐:八菜一湯(六葷兩素),米飯湯不限量。

例:溜肉段、雞米花、孜然肉片、木須肉、奧爾良雞塊、醬翅根、地三鮮、小白菜燉豆腐;

米飯、湯。

3)人均日餐費(fèi):35元/人/天。

早餐:包子、糖三角、花卷、煮雞蛋、米粥、湯、小菜4種。

正餐:七菜一湯(四葷三素),米飯湯不限量。

例:溜肉段、木須肉、醬翅根、紅燒丸子、炒合菜、香腸白瓜、香甜玉米粒。

5.2.2自助餐餐標(biāo)兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。

1)45元/人/天。

早餐:包子、糖三角、花卷、煮雞蛋、米粥、湯、小菜4種。

正餐:八菜一湯(六葷兩素)兩種特色飯任選,米飯湯不限量。

2)40元/人/天。

早餐:包子、糖三角、花卷、煮雞蛋、米粥、湯、小菜4種。

正餐:七菜一湯(五葷兩素)一種特色飯任選,米飯湯不限量。

3)35元/人/天。

早餐:包子、糖三角、花卷、煮雞蛋、米粥、湯、小菜4種。

正餐:七菜一湯(五葷兩素)任選,米飯湯不限量。

6.1初加工庫。

1)驗(yàn)收后的蔬菜要進(jìn)行初選,棄除腐爛變質(zhì)部分,清理泥土存放。

2)葉菜類、莖菜類要打開捆扎包裝檢驗(yàn)后松散入庫上架。

3)根莖類、塊狀類入庫前進(jìn)行分揀初選,初選后再裝筐上架,有病蟲害的及時(shí)清除,防治擴(kuò)大污染范圍。

4)入庫原料必須分類上架存放,擺放整齊,并在貨架指定位置掛標(biāo)示牌,標(biāo)明品名、進(jìn)貨時(shí)間、數(shù)量及使用時(shí)限。

5)庫內(nèi)必須保持空氣流通,地面、貨架干燥,庫內(nèi)無垃圾,有條件的要控制好溫濕度。

6)每天必須專人巡檢,記錄溫度、濕度,發(fā)現(xiàn)腐爛、變質(zhì)貨品及時(shí)清理。

6.2主食庫。

1)原料入庫前必須抽樣驗(yàn)收,檢查質(zhì)量、數(shù)量、重量是否與申購單一致,是否達(dá)到驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)。

2)原料入庫后必須存放在防鼠臺上,隔墻離地。

3)各種原料必須分類存放,整齊碼放,配掛標(biāo)志牌,標(biāo)明名稱及進(jìn)貨日期。

4)經(jīng)常檢查,以防漏雨、生蟲、霉變、鼠爬。

5)做好安全防范,防火、防盜、防投毒,門窗牢固,電器安全。

6)取用原料時(shí)要按進(jìn)貨順序,先進(jìn)先出,后進(jìn)后出,所有原料必須在保質(zhì)期內(nèi)領(lǐng)用。過期銷毀。

7)庫內(nèi)必須通風(fēng)干爽、無污物,無雜物,無異物。無易燃易爆及有毒物品。

8)每日出入庫后要對庫房進(jìn)行徹底清掃并保潔。

6.3副食調(diào)料庫。

1)原料入庫前必須進(jìn)行檢驗(yàn),檢驗(yàn)內(nèi)容:質(zhì)量、數(shù)量、標(biāo)簽、保質(zhì)期及包裝是否完整,破損泄漏不許接收入庫。

2)驗(yàn)收后的原料按類分別上架存放,價(jià)位必須配齊標(biāo)志,標(biāo)明進(jìn)貨日期和保質(zhì)期,本著先入先出,后入后出的原則使用。

3)調(diào)味品包裝容器要干凈,擺放整齊,無破損遺漏,干料要防潮、防霉、防蟲蛀、防污染。

4)庫房內(nèi)通風(fēng)、防蠅、防鼠、防盜設(shè)施完善,保持庫內(nèi)干爽清潔,無異味。

5)散裝原料要保鮮盒裝,桶裝原料要加蓋,易潮濕霉變的原料要及時(shí)晾曬。

6)每次出入庫要對庫房徹底清掃并保潔。

7.1財(cái)務(wù)管理的總體要求。

學(xué)校舉辦食堂是一項(xiàng)公益性事業(yè),必須以服務(wù)師生為宗旨,不得以盈利為目的;必須堅(jiān)持學(xué)生自愿搭伙就餐的原則;必須認(rèn)真執(zhí)行國家有關(guān)法律、法規(guī)和財(cái)務(wù)管理規(guī)章制度,開設(shè)學(xué)校食堂結(jié)算戶,由學(xué)校財(cái)務(wù)室實(shí)行“統(tǒng)一管理,獨(dú)立建帳,成本核算,收支平衡”。

7.2.1堂物資采購應(yīng)堅(jiān)持“勤進(jìn)快銷,以銷定進(jìn),以進(jìn)促銷”原則。所購物資必須做到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉,經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。

7.2.2建立和完善物資采購內(nèi)部牽制制度。學(xué)校食堂物資必須實(shí)行雙人采購,且采購人員必須做到定期輪換。

7.2.3建立物資采購驗(yàn)收制度。食堂物資采購回來后,必須過秤、驗(yàn)收,經(jīng)采購人員、復(fù)核人員、保管人員和審批人員在統(tǒng)一印制的單據(jù)上分別簽字認(rèn)可后,方可登記入賬。

7.2.4建立物資采購報(bào)批制度。采購人員每天應(yīng)根據(jù)采購的品種、數(shù)量、價(jià)格等編制“食堂采購計(jì)劃表”,經(jīng)復(fù)核人員、保管人員和審批人員同意審批后方可采購。

7.2.5建立食堂存貨盤點(diǎn)制度。食堂存貨按進(jìn)庫時(shí)間可分為:進(jìn)廚存貨和進(jìn)庫存貨。進(jìn)廚存貨指購進(jìn)后直接進(jìn)入廚房用于加工的原材料及輔料。進(jìn)庫存貨指為加工過程中耗用而儲(chǔ)存的原材料及輔料,如大米、面粉、食油、干貨、山貨、調(diào)料和燃料等。學(xué)校食堂應(yīng)對進(jìn)庫存貨進(jìn)行按月定期清查盤點(diǎn),學(xué)期結(jié)束進(jìn)行一次全面的清查盤點(diǎn),做到帳表、帳帳、帳實(shí)相符。盤盈或盤虧的存貨應(yīng)按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行帳務(wù)調(diào)整。

7.2.6食堂運(yùn)營成本和財(cái)務(wù)明細(xì)。

應(yīng)每月對食堂運(yùn)營成本和財(cái)務(wù)明細(xì)清查一次,清查情況在公開欄中公示。

8.1餐廳主管職責(zé):

2)健全食堂管理制度和用膳制度,加強(qiáng)對食堂采購、驗(yàn)收、保管、財(cái)務(wù)以及清洗加工、烹調(diào)核算供應(yīng)等流程的督促和協(xié)調(diào)。

3)關(guān)心食堂工作人員的思想和健康狀況,合理安排人力、物力、財(cái)力,做到職責(zé)明確,工作到位,準(zhǔn)時(shí)開膳,不斷提高膳食質(zhì)量和服務(wù)水平。

4)民主管理食堂,做到菜單每周安排每天公布,帳目日結(jié)月清,按月公布,接受學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和膳委會(huì)的監(jiān)督、檢查,認(rèn)真聽取師生建議和意見,不斷改進(jìn)師生膳食工作。

5)協(xié)助校醫(yī)做好每天生熟菜的24小時(shí)封樣工作。

6)加強(qiáng)食堂的安全意識,確保食品衛(wèi)生安全,環(huán)境衛(wèi)生安全,操作流程安全,用電、用水、用氣安全,門窗關(guān)鎖安全,做到人人把關(guān),萬無一失。

8.2廚師長職責(zé):

1)嚴(yán)格遵守勞動(dòng)紀(jì)律和各項(xiàng)規(guī)章制度,帶領(lǐng)全體廚師和輔助工搞好伙食。

4)負(fù)責(zé)根據(jù)菜單及數(shù)量加工切配(變質(zhì)食品應(yīng)拒絕切配和烹飪),努力增加花色品種;

6)食堂負(fù)責(zé)人安排的其他工作。

8.3各檔口廚師職責(zé):

1)服從上級、聽從指揮,自覺遵守餐廳的各項(xiàng)規(guī)章、制度及操作流程;

4)開餐前對工作檢查一次,并承擔(dān)責(zé)任,發(fā)現(xiàn)情況及時(shí)匯報(bào);

5)操作中嚴(yán)格按操作規(guī)程和產(chǎn)品規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,注意衛(wèi)生、安全和節(jié)約;

6)當(dāng)操作中發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)向廚師長匯報(bào);

8)履行消防職責(zé)。

8.4庫管員職責(zé):

1)做好食品進(jìn)貨日期、質(zhì)量、數(shù)量、金額、單價(jià)的入庫記帳工作,領(lǐng)用時(shí)填寫好出庫領(lǐng)用單。

2)定型包裝食品要按類別、品種上架堆放,并掛牌注明食品質(zhì)量、數(shù)量及進(jìn)貨日期。米、面等主副食品堆放時(shí)必須按要求堆放。

3)散裝食品必須用加蓋容器儲(chǔ)存。

4)食品與非食品不能混放,消毒藥品等嚴(yán)禁與食品同庫存放。從業(yè)人員個(gè)人用品不得存放食品庫內(nèi)。

5)妥善保管好庫內(nèi)食品,經(jīng)常檢查庫存食品的質(zhì)量,發(fā)現(xiàn)食品變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲必須及時(shí)處理。

6)倉庫經(jīng)常開窗通風(fēng),保持干燥,定期大掃除,保持倉庫室內(nèi)外清潔,做好防鼠滅害工作。

8.5財(cái)務(wù)人員職責(zé):

1)做好倉庫保管工作,材料出入庫要認(rèn)真及時(shí)做好記錄,要做到帳物相符;

2)嚴(yán)格管理流動(dòng)資金,現(xiàn)金收支要票據(jù)齊全并及時(shí)登記,不得挪用資金;

3)嚴(yán)格驗(yàn)收。各種原材料購進(jìn)后,應(yīng)根據(jù)票據(jù)所列的品種、規(guī)格、單價(jià)、數(shù)量、金額等認(rèn)真細(xì)致地逐一點(diǎn)收,要做到各類品種重新清點(diǎn)、重量復(fù)稱、金額復(fù)核,對于定型的包裝產(chǎn)品要查驗(yàn)合格證、出廠日期、保質(zhì)期等,質(zhì)量不符合、很差甚至霉?fàn)€變質(zhì)的材料拒絕驗(yàn)收,不得入庫。

4)每日清理、核對當(dāng)天就餐人員的刷卡金額、餐券銷售額和食堂現(xiàn)金帳,數(shù)據(jù)要及時(shí)反饋給食堂負(fù)責(zé)人,更新“食堂日報(bào)表”、“食堂現(xiàn)金收支表”、“食堂收入表”等電子表格,并及時(shí)保存到共享文檔。每周進(jìn)行一次自查,根據(jù)各項(xiàng)開支進(jìn)行結(jié)算,以便及時(shí)平衡盈虧。月底做好盤庫工作(財(cái)務(wù)人員、食堂負(fù)責(zé)人同時(shí)參加),并根據(jù)各項(xiàng)收支數(shù)據(jù)和實(shí)際庫存進(jìn)行核算,并將“食堂月度盈虧報(bào)表”和裝訂好的各項(xiàng)票據(jù)憑證一起上報(bào)上級領(lǐng)導(dǎo)。

5)做好食堂員工的考勤記錄工作,協(xié)助食堂負(fù)責(zé)人做好其他管理工作。

8.6保潔消毒人員:

1)講究個(gè)人衛(wèi)生,注意文明行為,樹立良好的服務(wù)形象。

2)做好各自衛(wèi)生責(zé)任區(qū)的清潔、保潔工作,桌椅三餐三擦,地面三餐必拖,保持地面、門窗玻璃、桌椅等潔凈。

3)堅(jiān)持雙休日大掃除制度,對桌腿、凳腿、門窗全面清擦,地面沖洗,做到窗明幾凈,地面無痰跡,墻面無灰塵。

4)做好餐廳所有設(shè)施的保管工作,發(fā)現(xiàn)損壞,及時(shí)報(bào)修,做好節(jié)水、節(jié)電、除塵濾布防蠅防鼠工作。

5)搞好餐廳周圍環(huán)境衛(wèi)生,食堂門前實(shí)行三包,不得有積水、垃圾等。

6)餐具嚴(yán)格按照:“一洗、二清、三消毒、四保潔”的程序進(jìn)行,防止餐具污染。

1)食堂從業(yè)人員必須遵守各項(xiàng)食品安全管理制度,認(rèn)真做好本職工作,為廣大師生員工提供健康安全營養(yǎng)的食品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù),自覺接受全校師生的監(jiān)督。

2)設(shè)立專線投訴電話和員工意見箱,積極接受投訴與監(jiān)督,及時(shí)處理投訴意見和反饋信息。

3)建立投訴受理制度,對師生提出的投訴,應(yīng)立即核實(shí),妥善處理,并且留有記錄。

4)如果因衛(wèi)生問題(如飯菜里夾有頭發(fā)、小蟲或其他雜物,餐具不潔等等)被師生員工投訴,一經(jīng)查實(shí),對相關(guān)責(zé)任人嚴(yán)格處罰,按情節(jié)大小及累計(jì)次數(shù),酌情扣發(fā)當(dāng)月考核獎(jiǎng)。

5)如果因服務(wù)質(zhì)量問題(如服務(wù)態(tài)度差、刁難謾罵師生員工等等)被師生員工投訴,一經(jīng)查實(shí),對相關(guān)責(zé)任人嚴(yán)格處罰,按情節(jié)大小及累計(jì)次數(shù),酌情扣發(fā)當(dāng)月考核獎(jiǎng),情節(jié)嚴(yán)重或知錯(cuò)不改者給予辭退處理。

6)接到師生投訴食品感官異?;蚩梢勺冑|(zhì)時(shí),應(yīng)及時(shí)核實(shí)該食品,如有異常,應(yīng)及時(shí)撤換,同時(shí)告知備餐人員做出相應(yīng)處理,并對同類食品進(jìn)行檢查。

10、消防治安及意外事故處理應(yīng)急方案。

10.1制定的目的和依據(jù)。

為加強(qiáng)消防治安及意外事故的應(yīng)急管理工作,預(yù)防和杜絕突發(fā)事件的發(fā)生,在發(fā)生突發(fā)事件時(shí)能及時(shí)、有效地組織救援,把損失減少到最小,根據(jù)《中華人民共和國突發(fā)事件應(yīng)對法》和有關(guān)部門的要求,本著“預(yù)防為主,防消結(jié)合”的原則,結(jié)合餐廳實(shí)際情況,特制定本預(yù)案。

10.2應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)與職責(zé)。

為了能充分保證本預(yù)案的實(shí)施,把責(zé)任落實(shí)到各責(zé)任人,特成立突發(fā)事件應(yīng)急處置小組,全面負(fù)責(zé)組織、指揮、協(xié)調(diào)處理突發(fā)事件、應(yīng)急疏散預(yù)案的具體實(shí)施,確保能夠按照預(yù)案順利進(jìn)行。

10.2.1突發(fā)事件應(yīng)急處置小組成員名單::

組長:餐廳主管。

副組長:值班經(jīng)理。

成員:餐廳各檔口員工:

10.2.2小組成員職責(zé)分工:

組長:負(fù)責(zé)突發(fā)事件應(yīng)急處置小組的組織、指揮、協(xié)調(diào);

副組長:負(fù)責(zé)突發(fā)事件應(yīng)急措施落實(shí)情況的檢查、指導(dǎo);

成員:負(fù)責(zé)所轄部門應(yīng)急措施的落實(shí)、救援組織和善后處置,協(xié)助小組處置各類突發(fā)事件。

發(fā)生突發(fā)事件時(shí),在處置小組成員到達(dá)之前,由值班人員負(fù)責(zé)前期處理。

10.2.3突發(fā)事件的范圍。

1)治安保衛(wèi);

2)消防:火災(zāi)、技防失效;

3)自然災(zāi)害:水災(zāi)、雷擊、暴風(fēng)、地震;

4)食品衛(wèi)生:中毒;

4)觸電傷亡事故;

5)機(jī)械人員傷亡事故;

6)突發(fā)傳染性疾病。

10.2.4日常工作。

1)餐廳主管:負(fù)責(zé)督促檢查、落實(shí)應(yīng)急計(jì)劃;負(fù)責(zé)潛在的事故或緊急情況發(fā)生后,所采取糾正預(yù)防措施的處理及監(jiān)督檢查;定期對消防組織進(jìn)行防火技能檢查和指導(dǎo)消防演習(xí);負(fù)責(zé)應(yīng)急設(shè)備的保障;負(fù)責(zé)健全包括有市消防部門、防汛指揮部、安全生產(chǎn)監(jiān)督局等單位的應(yīng)急電話聯(lián)絡(luò)表。

2)值班經(jīng)理:負(fù)責(zé)應(yīng)急救援物質(zhì)的保障。

3)成員:負(fù)責(zé)應(yīng)急現(xiàn)場人力資源及搶險(xiǎn)工具的保障。

10.5突發(fā)事件應(yīng)急措施。

10.5.1消防。

1)火災(zāi)。

(1)當(dāng)餐廳發(fā)生火警時(shí),值班經(jīng)理接警后,須立即立即趕赴現(xiàn)場查看,確認(rèn)發(fā)生火災(zāi)后,應(yīng)立即通知突發(fā)事件應(yīng)急處置小組成員到事件現(xiàn)場,組織人員按火場崗位安排開展疏散、滅火、救援工作。初起火災(zāi),現(xiàn)場人員應(yīng)就近取材,進(jìn)行現(xiàn)場自救、撲救;控制火勢蔓延。必要時(shí),應(yīng)切斷電源,防止觸電。

(2)自救、撲救火災(zāi)時(shí),應(yīng)區(qū)別不同情況、場所,使用不同的滅火器材。

a、撲滅電器火災(zāi)時(shí),應(yīng)使用干粉滅火器、二氧化碳滅火器,嚴(yán)禁用水或泡沫滅火器,防止觸電。

b、撲滅油類火災(zāi)時(shí),應(yīng)使用干粉滅火器、二氧化碳滅火器,或泡沫滅火器。

(3)值班經(jīng)理及時(shí)向餐廳經(jīng)理匯報(bào)火勢情況,并按照餐廳經(jīng)理的指示及時(shí)報(bào)警;

(4)保證前、后門暢通,在控制閑雜人員進(jìn)入的同時(shí)引領(lǐng)消防車靠近餐廳;

(5)維修人員堅(jiān)守崗位,作好泄水準(zhǔn)備,配合消防人員啟動(dòng)相關(guān)消防聯(lián)運(yùn)設(shè)備;

(6)義務(wù)消防隊(duì)員引導(dǎo)相應(yīng)樓層人員疏散;

(7)同時(shí)應(yīng)立即組織義務(wù)消防隊(duì)員準(zhǔn)備疏散用濕毛巾送往火場,搶救貴重物資;

(9)火災(zāi)撲滅后,餐廳負(fù)責(zé)火災(zāi)現(xiàn)場保護(hù),協(xié)助消防機(jī)構(gòu)調(diào)查火災(zāi)原因;

(10)由突發(fā)事件應(yīng)急處置小組出具事故報(bào)告,分析火災(zāi)原因,改善防火措施。

10.5.2自然災(zāi)害應(yīng)急措施。

當(dāng)餐廳受到水災(zāi)、雷擊、暴風(fēng)、地震等嚴(yán)重自然災(zāi)害事故的侵襲時(shí):

1)確認(rèn)受災(zāi)范圍:

(1)當(dāng)水災(zāi)、雷擊、暴風(fēng)、地震等自然災(zāi)害事故發(fā)生后,餐廳應(yīng)馬上確認(rèn)受災(zāi)范圍,并通知值班經(jīng)理組織值班人員對部門轄區(qū)內(nèi)的受災(zāi)情況進(jìn)行清查。

(2)值班經(jīng)理通知餐廳經(jīng)理及突發(fā)事件應(yīng)急處置小組其他成員趕到餐廳,成立救災(zāi)小組,指揮人員消除災(zāi)害,恢復(fù)生產(chǎn)。

2)應(yīng)急處理,防止因自然災(zāi)害引發(fā)重大安全事故:

(1)餐廳應(yīng)對轄區(qū)內(nèi)的電、氣、油進(jìn)行清查,防止出現(xiàn)泄漏引發(fā)火災(zāi),發(fā)現(xiàn)存在隱患時(shí)應(yīng)通知維修人員立即關(guān)閉,嚴(yán)防自然災(zāi)害事故引發(fā)火災(zāi)。一旦出現(xiàn)火警,立即按“火警緊急操作流程”處理。

(2)因?yàn)?zāi)害事故導(dǎo)致設(shè)施、設(shè)備嚴(yán)重受損時(shí),若存在安全隱患,如:幕墻或頂棚玻璃墜落、屋頂水池漏水等,應(yīng)立即對可能出現(xiàn)安全事故的地面區(qū)域進(jìn)行封鎖,安排維修人員緊急搶修,排除二次災(zāi)害隱患,建筑外圍20m區(qū)域內(nèi)嚴(yán)禁車輛、行人通行;工程維修人員緊急搶修。

(3)出現(xiàn)以上緊急情況,若需疏散人員,由救災(zāi)小組確定疏散路線并組織疏散。

3)事故報(bào)告:在受災(zāi)清查、處理結(jié)束后,把情況匯總到突發(fā)事件應(yīng)急處置小組,由突發(fā)事件應(yīng)急處置小組出具事故報(bào)告。

10.5.3食品衛(wèi)生中毒事件應(yīng)急措施。

(2)由值班經(jīng)理撥打急救中心電話“120”呼救,等待醫(yī)務(wù)人員求援;

(3)經(jīng)警方同意后查看中毒者證件等物品,由警方通知中毒者的單位或親友;

(5)在餐廳周圍安排好車位以便警車和救護(hù)車到達(dá)及離開時(shí)用;

(6)將中毒者的私人物品登記、保管或按警方要求交給警方,并簽收;

(8)發(fā)現(xiàn)投毒者或可疑人員時(shí)立即滯留,交警方處理;

(9)屬在餐廳用餐人員的,除做好以上工作外,還應(yīng)把客人用餐的菜肴和餐具及殘?jiān)獯?,交由警方化?yàn)、鑒定。

10.5.4觸電傷亡事故應(yīng)急預(yù)案:

1)當(dāng)發(fā)生人員觸電事故時(shí),現(xiàn)場人員應(yīng)立即對觸電人員按下列要求進(jìn)行緊急挽救。

(1)首先切斷電源開關(guān)或用電工鉗子、木把斧子將電線截?cái)嘁詳嚅_電源;

(2)距電源開關(guān)較近或斷開電源有困難時(shí),可用干燥的木輥、竹竿等挑開觸電者身上的電線或帶電體。

(3)可用幾層干燥的衣服將手裹住,或站在干燥的`木板上,拉觸電者的衣服,使其脫離電源。

2)當(dāng)觸電者脫離電源后,應(yīng)根據(jù)觸電的輕重程度,采取不同的急救措施。

(2)如果觸電者受的傷害較嚴(yán)重,無知覺,無呼吸,但心臟停止跳動(dòng)時(shí),應(yīng)立急進(jìn)行人工呼吸。如有呼吸,但心臟停止跳動(dòng),則應(yīng)采用胸外心臟擠壓法。

(3)如果觸電者的傷害很嚴(yán)重,心臟和呼吸都已停止跳動(dòng),瞳孔放大,失去知覺,則必須同時(shí)采取人工呼吸和胸外心臟擠壓兩種方法。

3)做人工呼吸要有耐心,并堅(jiān)持搶救6小時(shí)以上,直到把人救活,或者確診已經(jīng)死亡為止。

4)如果需要送醫(yī)院搶救,在途中不能中斷急救工作。

5)對于與觸電同時(shí)發(fā)生的外傷,應(yīng)分別情況處理。對于不危及生命的輕度外傷,可以放在觸電急救之后處理。對于嚴(yán)重的外傷,應(yīng)于人工呼吸和胸外心臟擠壓法同時(shí)處理。如傷口出血,應(yīng)與止血。為了防止傷口感染,應(yīng)當(dāng)與以包扎。

6)可能對區(qū)域內(nèi)外人群安全構(gòu)成威脅時(shí),必須對與事故救援無關(guān)的人員進(jìn)行疏散。

7)事故發(fā)生后,應(yīng)立即上報(bào)。事故報(bào)告內(nèi)容應(yīng)包括事故發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、簡要經(jīng)過、傷亡人數(shù)和已采取的應(yīng)急措施等。

8)應(yīng)急信息的對外傳遞由辦公室按照規(guī)定的上報(bào)程序執(zhí)行。

10.5.5機(jī)械人員傷亡事故預(yù)案:

(1)發(fā)生機(jī)械人員傷亡時(shí),現(xiàn)場人員應(yīng)立即對人員進(jìn)行固定、包扎、止血、緊急救護(hù)等。

(2)必要時(shí),應(yīng)立即同急救中心取得聯(lián)系,求得外部支援。

(3)事故發(fā)生后,應(yīng)立即上報(bào)。事故報(bào)告內(nèi)容應(yīng)包括事故發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、簡要經(jīng)過、傷亡人數(shù)和以采取的應(yīng)急措施等。

(4)應(yīng)急信息的對外傳遞由辦公室按照規(guī)定的上報(bào)程序執(zhí)行。

10.5.6突發(fā)傳染性疾病應(yīng)急預(yù)案:

(1)為了有效預(yù)防、及時(shí)控制和消除突發(fā)傳染性疾病的危害,保障公眾身體健康與生命安全,維護(hù)正常的社會(huì)和施工秩序,制定本預(yù)案。

(3)應(yīng)急指揮小組的統(tǒng)一指揮下,盡快確定傳染源的傳播范圍并對有關(guān)人員就地實(shí)施隔離,確??赡芨腥救藛T處于嚴(yán)密監(jiān)控中。

(4)應(yīng)急指揮小組應(yīng)根據(jù)《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》的有關(guān)規(guī)定,及時(shí)上報(bào)衛(wèi)生行政部門,并在衛(wèi)生專業(yè)人員的指導(dǎo)下進(jìn)行工作。

10.6應(yīng)急結(jié)束。

處理突發(fā)事件工作結(jié)束后,嚴(yán)禁在場無關(guān)人員進(jìn)入現(xiàn)場,確?,F(xiàn)場的原始狀態(tài),并配合調(diào)查人員做好突發(fā)事件現(xiàn)場的調(diào)查工作,在小組的安排下做好搶修、恢復(fù)工作。

10.7處理與改進(jìn)。

餐廳在事故或事件發(fā)生后,應(yīng)對發(fā)生的原因進(jìn)行調(diào)查分析,針對事故或事件發(fā)生的原因,責(zé)成立責(zé)任部門采取糾正措施,并組織對應(yīng)急預(yù)案和相關(guān)程序進(jìn)行評審及修訂,使其不斷完善,提高應(yīng)急應(yīng)變能力。

10.8作要求。

1)首先保持自我鎮(zhèn)定,將突發(fā)事件迅速向上級匯報(bào)并與有關(guān)部門取得聯(lián)系。

2)以確保人員安全為首要任務(wù),保護(hù)好餐廳的財(cái)產(chǎn)安全,并服從現(xiàn)場管理人員的指揮。

3)在采取搶救措施時(shí),應(yīng)本著“先救人后救物”的原則,抓緊時(shí)機(jī)進(jìn)行搶救。

4)全體員工要在應(yīng)急指揮小組的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下,迅速按預(yù)案或指揮員的指令,完成各項(xiàng)工作任務(wù)。

5)值班經(jīng)理接到警報(bào)后,要立即組織力量趕赴現(xiàn)場進(jìn)行搶救。

6)各部門及全體員工要互相協(xié)調(diào),通過配合,盡快完成報(bào)警、撲救、疏散顧客、搶救傷員、保護(hù)現(xiàn)場等各項(xiàng)工作。

7)突發(fā)事件處理結(jié)束后,應(yīng)由應(yīng)急指揮小組下達(dá)各組人員撤離現(xiàn)場的命令,隨后進(jìn)入善后工作處理階段。

8)突發(fā)事件結(jié)束后,視情況采取相應(yīng)措施,如保護(hù)現(xiàn)場、通過公安機(jī)關(guān)、勞動(dòng)部門、保險(xiǎn)公司等進(jìn)行相關(guān)勘查、裁定、理賠等或聽從管理人員安排,回各自工作崗位清點(diǎn)物品。

10.9常用應(yīng)急電話:

匪警110,火警119,急救中心120。

學(xué)校食堂的營銷方案篇五

本項(xiàng)目計(jì)劃開一家大學(xué)校園餐廳,該餐廳位于鹽城師范新長校區(qū)內(nèi),主要經(jīng)營早餐、午餐、晚餐,以及夜宵和各種飲品。對于鹽師新校區(qū)的學(xué)生來說,吃飯門口的流動(dòng)攤點(diǎn)又不衛(wèi)生安全,平時(shí)想聚個(gè)餐,120且一點(diǎn)也不油膩,而且對于女生來說,早晨醒來最好要喝一杯溫?zé)岬姆涿鬯?,這樣既有益于皮膚,又有益于順腸排毒,因此本餐廳每天早晨特免費(fèi)為每一位來就餐的顧客提供一杯溫?zé)岬姆涿鬯?/p>

而本餐廳的午餐和晚餐則以中餐為主。很多同學(xué)經(jīng)常會(huì)抱怨學(xué)校食堂每天都是一樣的菜,6樣與530熱菜,然后每月進(jìn)行統(tǒng)計(jì),淘汰1—2在30且本餐廳在各時(shí)點(diǎn)均提供各種飲品。夏天的時(shí)候,本餐廳可提供各種冷飲,如水果杯,刨冰,冰奶茶等。而冬天的時(shí)候則可提供各種熱飲,如熱咖啡,熱奶茶,熱柚汁等。此外,本餐廳特為女生供應(yīng)美容養(yǎng)顏的蔬果粥,蔬果飲品等。

本餐廳裝飾自然,隨意,同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息,墻面采用偏淡的溫色調(diào),廚房布置合理精致,采光性好,整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。

本餐廳取名為“第三地”,意為學(xué)生在學(xué)校除了宿舍和班級常去的第三地,給學(xué)生一種歸屬感和親切感。

我們餐廳的經(jīng)營理念是讓學(xué)生感受別樣的我們。

(一)別樣的產(chǎn)品

具有美容養(yǎng)顏功效的蜂蜜水,以及每日不一樣的特色菜,讓顧客品嘗到不一樣的味道與感受。而且西餐部分給學(xué)生準(zhǔn)備了不一樣的氛圍。

(二)別樣的服務(wù)

提供網(wǎng)上訂餐,電話訂餐以及外帶服務(wù),從細(xì)微之處為顧客著想,切實(shí)讓顧客感受到我們不一樣的服務(wù)。

(三)別樣的環(huán)境

本餐廳的裝修風(fēng)格簡單卻又不失前衛(wèi),樸素卻又不失個(gè)性。充分體現(xiàn)學(xué)生群體的個(gè)性特征,迎合他們的喜好。

會(huì)員會(huì)在節(jié)日以及生日那天得到豐厚的折扣和優(yōu)惠。會(huì)員消費(fèi)累計(jì)滿一千元,即可享受8.8折優(yōu)惠。

餐廳工作人員的工資:店長本人擔(dān)任,廚師每月三千,服務(wù)員每月一千五,收銀員每月一千一。同時(shí),我還會(huì)找學(xué)校里的學(xué)生打打臨時(shí)工,每小時(shí)七元,包午餐。

(一)視覺識別

店名:“第三地”。一方面和自己的經(jīng)營業(yè)務(wù)有緊密的相關(guān),另一方面要照顧到經(jīng)營的場所是在校園內(nèi)部,要貼近校園特色,易于為校園群體喜愛和接受,店名既有格調(diào),又意味悠長。

logo:如果有可能,應(yīng)該為自己設(shè)計(jì)logo,并且貫穿始終。例如餐廳餐具上,名片上,服裝上,等等。

顏色:以黃色,紅色,橙色等暖系色調(diào)為主,輔以輕快活潑的冷系色調(diào)。彰顯時(shí)尚,潮流,雅致,品位。

(二)店面布局

恰當(dāng)運(yùn)用燈光,地毯,隔斷等元素,盡量一方面有效利用空間,一方面顯得錯(cuò)落有致,不顯開闊平淡之感??蛇m當(dāng)設(shè)計(jì)一些較為私密的桌位,讓長時(shí)間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào)。分區(qū)布局,讓每個(gè)細(xì)分群體的消費(fèi)者都有自己喜愛的角落和桌位。

燈飾和燈光:燈飾是餐廳裝飾的重要元素,選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增加餐廳的美感。燈光是重要部分,可以選擇不同顏出餐廳宜人的氣氛。同時(shí),自己的空間按照自己的要利。

墻面裝飾和窗簾:按照季節(jié)及時(shí)調(diào)整,烘托餐廳氣氛的色的燈光,烘托顧客應(yīng)該保留在求調(diào)節(jié)燈光的便各種織物材質(zhì),圖案,顏色盡量顯得和諧,顯示餐廳的格調(diào),貼近消費(fèi)者感官享受。

桌位:桌位設(shè)計(jì)和擺放應(yīng)該總體上和諧,個(gè)體上有差異,避免給消費(fèi)者大排檔那樣的感受。

工藝品擺放:工藝品的選擇應(yīng)該貼近餐廳氣氛和消費(fèi)者偏好,烘托出餐廳的品位。

餐具:干凈,整潔,應(yīng)該體現(xiàn)餐廳特色或者形象。

背景音樂:以浪漫,柔和的輕音樂為主,響度適中,切合季節(jié)變化和餐廳格調(diào)。

在大學(xué)中一直被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食問題,大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題,僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題,而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到學(xué)生們的要求。部分大況令人擔(dān)憂,甚食堂出現(xiàn)了集件。本企劃就點(diǎn),為了保障大安全,提高大學(xué)是根據(jù)這一學(xué)生的飲食生的飲食質(zhì)學(xué)的飲食狀至有的大學(xué)體中毒事量,成立大學(xué)飲食聯(lián)盟,旨在為學(xué)校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品,并且同時(shí)為各學(xué)校提供一定的勤工助學(xué)崗位,幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。

(一)定價(jià)策略

本餐廳價(jià)格適中,然而相對于所提供的產(chǎn)品與服務(wù)而言,性價(jià)比較高。本店中餐采取點(diǎn)菜和套餐兩種模式,同學(xué)們可自主選擇。而且我們贈(zèng)送免費(fèi)的湯和小菜。西餐可能價(jià)格較貴,適用于同學(xué)們生日或者請女朋友吃飯時(shí)采取。

(二)促銷策略

前期宣傳:廣告促銷為主,大規(guī)模,高強(qiáng)度,投入較大。 主要通過發(fā)放傳單進(jìn)行宣傳,宣傳單上要主要突出本餐廳的特色與開業(yè)期間的優(yōu)惠活動(dòng)。開業(yè)前三天在本餐廳消費(fèi)滿50元以上者可贈(zèng)送一張10元優(yōu)惠券。

后期宣傳:重視已有顧客關(guān)系管理,借此進(jìn)行口碑營銷。定期進(jìn)行具體活動(dòng)的策劃和組織,通過活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的消費(fèi)意識??少澲鷮W(xué)生社團(tuán)活動(dòng)。

(三)服務(wù)特色

任何一家餐廳如果沒有良好的服務(wù)就不能長久興旺地生存,服務(wù)的背后其實(shí)是員工的態(tài)度,只有員工滿意,才能讓顧客滿意。因此我們要對員工進(jìn)行培訓(xùn)和激勵(lì),先培訓(xùn)后上崗,同時(shí)門店制定細(xì)化標(biāo)準(zhǔn)以供實(shí)施操作與監(jiān)督考核。有了滿意的員工,我們就能為顧客提供良好的服務(wù),高品質(zhì)的菜肴。而我們的服務(wù)特色就是要從細(xì)微之處體現(xiàn)專業(yè),站在顧客的立場去移情設(shè)想 , 及時(shí)的去了解和提供客人所真正所需。我們的特色服務(wù)項(xiàng)目則是網(wǎng)上訂餐業(yè)務(wù)(一次性訂餐50元以上才送)?,F(xiàn)在很多學(xué)生越來越依賴于網(wǎng)絡(luò),尤其周末的時(shí)候甚至愿意窩在寢室而不愿意出去,然而吃飯問題卻不能解決。現(xiàn)在只要登陸本餐廳的主頁,點(diǎn)擊“網(wǎng)上訂餐”,即可選擇所需的餐點(diǎn)以及數(shù)量,再填寫一下寢室號就可輕松完成,送餐上門后付款。另外也可電話訂餐,我們有專門配有2名送餐人員。

(一)初始階段的成本主要是:場地租賃費(fèi)用(一萬),餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用、場地裝修費(fèi)用(5000元),廚房用具購置費(fèi)用、基本設(shè)施費(fèi)用(5000元)等。據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開業(yè)啟動(dòng)資金約需20000元,資金來源是父母,我想可以先跟他們借。

(二)運(yùn)營階段的成本主要包括:員工工資,物料采購費(fèi)用,水電燃料費(fèi),固定資本等。

(三)每日經(jīng)營財(cái)務(wù)預(yù)算及分析

據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查,可初步確定市場容量,并大致估算出每日總營業(yè)額約5000元,收益率30%,毛利潤約1500元。由此可計(jì)算出投資回收期約為一個(gè)月。

(一)市場風(fēng)險(xiǎn)

市場風(fēng)險(xiǎn)主要來自于兩個(gè)方面:一是由于競爭者的存在而導(dǎo)致銷售不足,從而引起銷售收入下降;二是由于原材料價(jià)格的上升而導(dǎo)致成本急劇增加。

(二)內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)

伴隨著餐廳每日的經(jīng)營活動(dòng),組織結(jié)構(gòu)、管理方法等可能不適應(yīng)不斷變化的內(nèi)外環(huán)境,這也許會(huì)面臨一定的風(fēng)險(xiǎn)。

(三)對餐廳關(guān)鍵人員依賴的風(fēng)險(xiǎn)

一般而言,餐飲業(yè)對其廚師的依賴性特別嚴(yán)重。因?yàn)橐患也蛷d經(jīng)營的好壞與其所提供產(chǎn)品的味道息息相關(guān),而這主要是由廚師來掌控的。因此,廚師作為餐廳中的關(guān)鍵人員,可能會(huì)對他們的依賴性偏大。若有廚師離職,則可能會(huì)面對一定的風(fēng)險(xiǎn)。

(四)應(yīng)對措施

1、市場風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對措施

保持本餐廳特有的服務(wù)與食品特色,采取差異化戰(zhàn)略,在其他競爭者形成不可替代的地位,以此來面對銷售收入下降的風(fēng)險(xiǎn)。另一方面,要與食品原材料供應(yīng)商形成良好的關(guān)系,建立完善的供銷制度,保證以最低價(jià)格采購到質(zhì)量較高的原材料。但也不可只由一家供應(yīng)商供貨,萬一這家供應(yīng)商斷貨,則可能會(huì)帶來很嚴(yán)重的后果。

2、內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對措施

采取內(nèi)部培訓(xùn)、外部培訓(xùn)等多種措施,提高管理團(tuán)隊(duì)的整體素質(zhì);倡導(dǎo)組織創(chuàng)新、思想創(chuàng)新,以適應(yīng)不斷變化的外部環(huán)境。

3、對餐廳關(guān)鍵人員依賴的風(fēng)險(xiǎn)

與餐廳關(guān)鍵員工簽訂勞動(dòng)協(xié)議,若由其不正當(dāng)理由或無故離職的,應(yīng)由其賠償相應(yīng)的損失。

(一)初期(1-6月)

餐廳剛剛起步,最主要的是吸引顧客,可以做多一點(diǎn)廣告,多辦一些活動(dòng),增加知名度。樹立良好的信譽(yù)和形象,以助未來的發(fā)展。

(二)中期(1年)

鞏固、擴(kuò)展已有的市場分額,進(jìn)一步健全餐廳的經(jīng)營管理體制。著手準(zhǔn)備品牌擴(kuò)張所必須的企業(yè)形象識別系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢餐品、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設(shè)。

(三)長期(3年)

屆時(shí),餐廳運(yùn)營已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài),隨著企業(yè)的勢力與影響力的增強(qiáng),服務(wù)范圍不再能滿足潛在顧客的需要時(shí),以特許經(jīng)營的方式,開拓新的市場空間,擴(kuò)大餐廳的輻射范圍和影響力。可以考慮開個(gè)分店之類的。

我還會(huì)用pdca循環(huán)分析法來不停地執(zhí)行、檢查分析我的餐廳發(fā)展。

學(xué)校食堂的營銷方案篇六

根據(jù)國辦發(fā)(20xx)54號文件和教育部,國家市場監(jiān)管總局,國家衛(wèi)生健康委員會(huì)20xx年頒布的45號令《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》《教育部辦公廳市場監(jiān)管總局辦公廳國家衛(wèi)生健康委辦公廳關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生安全與營養(yǎng)健康管理工作的通知》(教體藝廳20xx-38號)、《中共中央、國務(wù)院關(guān)于深化改革加強(qiáng)食品安全工作的意見》、《廣西壯族自治區(qū)食品安全委員會(huì)關(guān)于印發(fā)20xx年全區(qū)食品安全重點(diǎn)工作安排的通知》(桂食安委〔20xx〕3號)等有關(guān)規(guī)定,國家實(shí)施營養(yǎng)改善計(jì)劃,其目標(biāo)是改善我國農(nóng)村中小學(xué)學(xué)生的營養(yǎng)供應(yīng)水平,讓他們吃得飽、吃得好、吃出營養(yǎng)健康,從而提升我國國民的整體素質(zhì)。對浦北縣中小學(xué)校及公辦幼兒園實(shí)現(xiàn)學(xué)生食堂食材集中采購統(tǒng)一配送,正是以學(xué)生吃得飽、吃得好、吃得營養(yǎng)健康為目標(biāo),堅(jiān)持“安全、營養(yǎng)、健康、專業(yè)”八字方針的理念,創(chuàng)建學(xué)生自助用餐新模式,專業(yè)的食材配送模式,做好專業(yè)的學(xué)生餐飲服務(wù),致力把浦北打造成為欽州市乃至全區(qū)中小學(xué)學(xué)生食堂食材集中采購統(tǒng)一配送的樣板,讓其真正成為一項(xiàng)政府安心,學(xué)校省心、家長放心的民生工程。浦北縣人民政府辦公室出臺了《浦北縣學(xué)校食材集采集配工作實(shí)施方案》。

浦北縣教育局起草的《浦北縣學(xué)校食材集采集配工作實(shí)施方案方案(征求意見稿)》于20xx年8月2日在縣政務(wù)公開平臺和在項(xiàng)目涉及地縣城濱江西路進(jìn)行公開并征求公眾意見,公示期間未收到相關(guān)意見或建議。于20xx年8月2日經(jīng)由政務(wù)辦公系統(tǒng)向全縣各有關(guān)單位并征求意見?,F(xiàn)征求意見期限屆滿,在征求意見期間內(nèi)共收到13個(gè)單位的書面反饋意見,所有單位無修改意見。

以黨的十九大和十九屆五中全會(huì)精神為指導(dǎo),深入貫徹落實(shí)關(guān)于食品安全系列決策部署暨自治區(qū)、市、縣精神,堅(jiān)持“健康第一、預(yù)防為主、全程監(jiān)控”的原則,加強(qiáng)對全縣學(xué)校集中用餐食堂食品安全與營養(yǎng)健康的監(jiān)督管理,規(guī)范全縣學(xué)校集中用餐食堂食品原材料采購行為,健全長效監(jiān)督工作機(jī)制,保障食品安全,切實(shí)增強(qiáng)全縣人民群眾的獲得感、幸福感、安全感。

中小學(xué)校食堂食材集中統(tǒng)一配送:學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃的主要內(nèi)容:營養(yǎng)餐的基本要求:一是安全,二是營養(yǎng)。

學(xué)校食堂應(yīng)以改善學(xué)生營養(yǎng)、增強(qiáng)學(xué)生身體素質(zhì),促進(jìn)學(xué)生健康成長為宗旨,堅(jiān)持“公益性”、“非盈利性”的原則。

學(xué)校校長或?qū)W校管理人員要輪流陪餐(餐費(fèi)自理),做好陪餐記錄,及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決食堂管理中存在的問題和困難。

一、實(shí)現(xiàn)了學(xué)校學(xué)生食堂食材集中采購統(tǒng)一配送后,讓學(xué)校從復(fù)雜繁瑣的后勤事務(wù)中解脫出來,專心搞好教學(xué)。

二、專業(yè)的事專業(yè)的人來做,食材由專業(yè)配送公司配送,確保了食材的全程安全無死角的監(jiān)控和管理,食品安全可追溯,極大地提升了學(xué)校飲食的安全水平;學(xué)校食堂實(shí)現(xiàn)了專業(yè)化管理,大大提高了學(xué)校食堂餐飲管理水平。

三、全程公開公正,陽光運(yùn)行,接受社會(huì)的參與、體驗(yàn)和監(jiān)督,降低食品安全風(fēng)險(xiǎn),是一項(xiàng)深得人心的民心工程、良心工程。

四、確保就讀學(xué)生吃好、吃飽、吃得安全營養(yǎng),達(dá)到健康成長增強(qiáng)體質(zhì)的目標(biāo),并培養(yǎng)學(xué)生自我管理能力和從小養(yǎng)成勤儉節(jié)約的好習(xí)慣,全面提升中小學(xué)學(xué)生的素質(zhì)教育。

五、堅(jiān)持浦品浦用,浦材浦用的原則,全縣學(xué)校學(xué)生食堂食材集中采購統(tǒng)一配送將帶動(dòng)當(dāng)?shù)厥卟朔N殖和養(yǎng)殖業(yè)、食品加工等產(chǎn)業(yè)發(fā)展,增加就業(yè),增加地方稅收。

學(xué)校食堂的營銷方案篇七

根據(jù)國辦發(fā)(20xx)54號文件和教育部,國家市場監(jiān)管總局,國家衛(wèi)生健康委員會(huì)20xx年頒布的45號令《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》《教育部辦公廳市場監(jiān)管總局辦公廳國家衛(wèi)生健康委辦公廳關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生安全與營養(yǎng)健康管理工作的通知》(教體藝廳20xx-38號)、《中共中央、國務(wù)院關(guān)于深化改革加強(qiáng)食品安全工作的意見》、《廣西壯族自治區(qū)食品安全委員會(huì)關(guān)于印發(fā)20xx年全區(qū)食品安全重點(diǎn)工作安排的通知》(桂食安委〔20xx〕3號)等有關(guān)規(guī)定,國家實(shí)施營養(yǎng)改善計(jì)劃,其目標(biāo)是改善我國農(nóng)村中小學(xué)學(xué)生的營養(yǎng)供應(yīng)水平,讓他們吃得飽、吃得好、吃出營養(yǎng)健康,從而提升我國國民的整體素質(zhì)。對浦北縣中小學(xué)校及公辦幼兒園實(shí)現(xiàn)學(xué)生食堂食材集中采購統(tǒng)一配送,正是以學(xué)生吃得飽、吃得好、吃得營養(yǎng)健康為目標(biāo),堅(jiān)持“安全、營養(yǎng)、健康、專業(yè)”八字方針的理念,創(chuàng)建學(xué)生自助用餐新模式,專業(yè)的食材配送模式,做好專業(yè)的學(xué)生餐飲服務(wù),致力把浦北打造成為欽州市乃至全區(qū)中小學(xué)學(xué)生食堂食材集中采購統(tǒng)一配送的樣板,讓其真正成為一項(xiàng)政府安心,學(xué)校省心、家長放心的民生工程。浦北縣人民政府辦公室出臺了《浦北縣學(xué)校食材集采集配工作實(shí)施方案》。

浦北縣教育局起草的《浦北縣學(xué)校食材集采集配工作實(shí)施方案方案(征求意見稿)》于20xx年8月2日在縣政務(wù)公開平臺和在項(xiàng)目涉及地縣城濱江西路進(jìn)行公開并征求公眾意見,公示期間未收到相關(guān)意見或建議。于20xx年8月2日經(jīng)由政務(wù)辦公系統(tǒng)向全縣各有關(guān)單位并征求意見?,F(xiàn)征求意見期限屆滿,在征求意見期間內(nèi)共收到13個(gè)單位的書面反饋意見,所有單位無修改意見。

加強(qiáng)對全縣學(xué)校集中用餐食堂食品安全與營養(yǎng)健康的監(jiān)督管理,規(guī)范全縣學(xué)校集中用餐食堂食品原材料采購行為,健全長效監(jiān)督工作機(jī)制,保障食品安全,切實(shí)增強(qiáng)全縣人民群眾的獲得感、幸福感、安全感。

中小學(xué)校食堂食材集中統(tǒng)一配送:學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃的主要內(nèi)容:營養(yǎng)餐的基本要求:一是安全,二是營養(yǎng)。

學(xué)校食堂應(yīng)以改善學(xué)生營養(yǎng)、增強(qiáng)學(xué)生身體素質(zhì),促進(jìn)學(xué)生健康成長為宗旨,堅(jiān)持“公益性”、“非盈利性”的原則。

學(xué)校校長或?qū)W校管理人員要輪流陪餐(餐費(fèi)自理),做好陪餐記錄,及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決食堂管理中存在的問題和困難。

1、實(shí)現(xiàn)了學(xué)校學(xué)生食堂食材集中采購統(tǒng)一配送后,讓學(xué)校從復(fù)雜繁瑣的后勤事務(wù)中解脫出來,專心搞好教學(xué)。

2、專業(yè)的事專業(yè)的人來做,食材由專業(yè)配送公司配送,確保了食材的全程安全無死角的監(jiān)控和管理,食品安全可追溯,極大地提升了學(xué)校飲食的安全水平;學(xué)校食堂實(shí)現(xiàn)了專業(yè)化管理,大大提高了學(xué)校食堂餐飲管理水平。

3、全程公開公正,陽光運(yùn)行,接受社會(huì)的參與、體驗(yàn)和監(jiān)督,降低食品安全風(fēng)險(xiǎn),是一項(xiàng)深得人心的民心工程、良心工程。

4、確保就讀學(xué)生吃好、吃飽、吃得安全營養(yǎng),達(dá)到健康成長增強(qiáng)體質(zhì)的目標(biāo),并培養(yǎng)學(xué)生自我管理能力和從小養(yǎng)成勤儉節(jié)約的好習(xí)慣,全面提升中小學(xué)學(xué)生的素質(zhì)教育。

5、堅(jiān)持浦品浦用,浦材浦用的原則,全縣學(xué)校學(xué)生食堂食材集中采購統(tǒng)一配送將帶動(dòng)當(dāng)?shù)厥卟朔N殖和養(yǎng)殖業(yè)、食品加工等產(chǎn)業(yè)發(fā)展,增加就業(yè),增加地方稅收。

學(xué)校食堂的營銷方案篇八

為學(xué)生提供更好的飲食,服務(wù)學(xué)生。

時(shí)間:3月1日——3月20日

地點(diǎn):南北食堂門口

通過此次活動(dòng)的策劃舉辦,選出學(xué)校食堂最美味的菜。

1、讓學(xué)生充分參與到學(xué)校的活動(dòng)中,豐富學(xué)生的大學(xué)生活。

2、讓學(xué)生了解學(xué)校幾大食堂的不同和特色菜肴。

3、選出優(yōu)秀食堂,使落后的食堂的食堂負(fù)責(zé)人有警覺,針對本食堂做出改進(jìn),更好地服務(wù)于學(xué)生。

(一)前期準(zhǔn)備(3月1日——3月4日)

1、宣傳途徑:

(1)確定宣傳海報(bào),請宣傳部制作,海報(bào)兩張(南北食堂各一張)(張貼時(shí)間3月6日——3月10日)

(2)在學(xué)校的人人、西祠、微博、qq上發(fā)布活動(dòng)告示

(3)制作宣傳單100份,由本部干事負(fù)責(zé)分發(fā)

2、特色菜名稱簡介:

(1)聯(lián)系各食堂負(fù)責(zé)人,讓他們推薦各自食堂的3道招牌菜,并附有介紹)

(二)具體流程

1、任務(wù)分配:3月1日前,生管部召開部門例會(huì),讓部長協(xié)調(diào)好具體的工作細(xì)節(jié),將任務(wù)分配給每位干事。

3、評選:

(2)短信評選,學(xué)生編輯短信,如“1”或“18”到xxxxx(1或18代表菜的編號)

4、獎(jiǎng)勵(lì)方式:統(tǒng)計(jì)參與投票的同學(xué),篩選出20名幸運(yùn)者,給他們免費(fèi)的食堂餐券(由食堂負(fù)責(zé)人提供)

(三) 活動(dòng)后期

1、清理場地,確保干凈整潔

2、pk賽用具及時(shí)清理、歸還

3、及時(shí)向中獎(jiǎng)學(xué)生發(fā)放食堂餐券

1、確保學(xué)生都遵循意愿投票,嚴(yán)禁工作人員影響學(xué)生投票

2、確保抽獎(jiǎng)活動(dòng)的公正公開

學(xué)校食堂的營銷方案篇九

為加強(qiáng)學(xué)校食品安全,規(guī)范學(xué)校食堂管理,完善學(xué)校大宗食品定點(diǎn)采購統(tǒng)一配送運(yùn)行機(jī)制,提升學(xué)校食品安全與學(xué)生營養(yǎng)健康保障水平,從源頭保障學(xué)校食堂食品供應(yīng)安全,根據(jù)《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》(教育部令第45號)、《關(guān)于深化改革加強(qiáng)食品安全工作的實(shí)施意見》(魯發(fā)〔xxxx〕19號)、《關(guān)于印發(fā)山東省學(xué)生營養(yǎng)健康與學(xué)校食品安全提升實(shí)施意見的通知》(魯教體字〔xxxx〕10號)、《關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校大宗食品統(tǒng)一配送管理工作的意見》(魯教體函〔xxxx〕17號)、《關(guān)于深化改革加強(qiáng)食品安全工作的實(shí)施意見》(臨發(fā)〔xxxx〕2號)、《關(guān)于開展保障學(xué)校(幼兒園)食堂食品安全民生實(shí)事工作的實(shí)施方案》(臨市監(jiān)餐食字〔xxxx〕45號)等文件精神,特制定本實(shí)施方案。

以新時(shí)代中國特色社會(huì)主義思想為指導(dǎo),按照“優(yōu)質(zhì)、安全、高效、便利”的原則,對學(xué)校食堂大宗食品進(jìn)行定點(diǎn)采購、統(tǒng)一配送,實(shí)現(xiàn)食堂管理規(guī)范化,為師生提供安全衛(wèi)生、質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的食品,從源頭保障學(xué)校食堂食品供應(yīng)安全,全力打造陽光食堂、放心食堂、滿意食堂。

1、在學(xué)校食堂大宗食品定點(diǎn)采購統(tǒng)一配送考察、評估工作中,堅(jiān)持公開、公平、公正原則。

2、在學(xué)校食堂大宗食品定點(diǎn)采購統(tǒng)一配送過程中,堅(jiān)持采購選擇權(quán)和使用評價(jià)權(quán)分離的原則。

3、在學(xué)校食堂大宗食品定點(diǎn)采購統(tǒng)一配送管理工作中,堅(jiān)持動(dòng)態(tài)管理、優(yōu)勝劣汰的原則。

縣教體局成立學(xué)校食堂大宗食品定點(diǎn)采購統(tǒng)一配送工作領(lǐng)導(dǎo)小組,局主要領(lǐng)導(dǎo)任組長,分管領(lǐng)導(dǎo)任副組長,后勤服務(wù)中心、機(jī)關(guān)黨委、安全指導(dǎo)科、財(cái)務(wù)核算中心、信訪科等科室負(fù)責(zé)人為成員,全面負(fù)責(zé)學(xué)校食堂大宗食品定點(diǎn)采購統(tǒng)一配送工作,討論和決定學(xué)校食堂大宗食品定點(diǎn)采購統(tǒng)一配送工作中的相關(guān)事項(xiàng)。領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室,辦公室設(shè)在后勤管理服務(wù)中心。各采購配送學(xué)校要成立相關(guān)的工作領(lǐng)導(dǎo)小組,分工明確,職責(zé)到人,做好食堂大宗食品定點(diǎn)采購和統(tǒng)一配送工作。

凡參加定點(diǎn)采購統(tǒng)一配送的供應(yīng)商必須符合相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定的基本資格條件,同時(shí)符合根據(jù)該項(xiàng)目特點(diǎn)設(shè)置的特定資格條件。

(一)基本資格條件。

1、具備獨(dú)立的法人資格,有《營業(yè)執(zhí)照》、《食品生產(chǎn)許可證》或《食品經(jīng)營許可證》等相關(guān)資質(zhì),達(dá)到一定的規(guī)模,有達(dá)標(biāo)的場所、固定的工作人員、足夠的配送車輛以及相關(guān)的設(shè)施設(shè)備,能做到配送及時(shí),服務(wù)到位。

2、在“信用中國網(wǎng)”未被列入失信被執(zhí)行人名單、重大稅收違法案件當(dāng)事人名單,在“中國政府采購網(wǎng)”未被列入政府采購嚴(yán)重違法失信行為記錄名單,在“中國裁判文書網(wǎng)”無行賄犯罪記錄(新成立公司除外)。

3、近兩年內(nèi),在經(jīng)營活動(dòng)中沒有違法記錄(新成立公司除外)。

4、依法繳納社會(huì)保障金(新成立公司除外)。

5、依法繳納稅收(依法免稅或不需要稅收的供應(yīng)商,應(yīng)提供相應(yīng)文件證明文件,新成立公司除外)。

(二)特定資格條件。

1、具備一定的規(guī)模,有一定面積的固定經(jīng)營場所,具備符合食品安全要求及滿足采購配送需要的倉儲(chǔ)、冷藏、運(yùn)輸、標(biāo)準(zhǔn)化檢測等設(shè)施設(shè)備。倉儲(chǔ)、配送、檢測室等配置電子監(jiān)控系統(tǒng)。

2、經(jīng)營場所及相關(guān)設(shè)施設(shè)備須在沂南縣境內(nèi)。

3、供貨價(jià)格不高于本地市場批發(fā)價(jià)。

4、所供食品在本縣學(xué)校食堂使用率、品牌認(rèn)知度、質(zhì)量認(rèn)可度較高。

5、肉類、禽類、水產(chǎn)品、蔬菜等定點(diǎn)供應(yīng)商須建有足夠容量的冷藏庫,配備符合要求的配送車輛。蔬菜供應(yīng)商還須建有農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留快速檢測室,配備農(nóng)藥殘留快速檢測儀器設(shè)備和檢測人員,有能力對大宗農(nóng)產(chǎn)品(蔬菜、鮮肉、生鮮、蛋類、禽類等)進(jìn)行檢測或提供檢疫合格證明、檢測合格報(bào)告,并將批次檢測合格結(jié)果隨食材送至學(xué)校。

6、各工種工作人員配備合理、人數(shù)充足,且身體健康,持有有效的健康證。

7、有完備的內(nèi)部管理制度和工作人員職責(zé),并能嚴(yán)格落實(shí)。

8、具備應(yīng)急保障能力和食品安全突發(fā)事件的處置能力。有能力交納一定金額的食品安全事故應(yīng)急處置金,用于食品安全突發(fā)事件的應(yīng)急處置。定點(diǎn)供應(yīng)商終止供貨合同時(shí),根據(jù)應(yīng)急處置金使用情況,無息退還余額。

1、由縣教體局發(fā)布定點(diǎn)供應(yīng)商招商公告,供應(yīng)商按公告要求報(bào)名。不接受聯(lián)合體報(bào)名。

2、由縣有關(guān)部門業(yè)務(wù)人員組成考察評估小組,采取實(shí)地考察、現(xiàn)場評估打分的方式,擇優(yōu)確定定點(diǎn)供應(yīng)商。

3、依據(jù)我縣學(xué)校食堂需求及實(shí)際情況等綜合因素,擇優(yōu)確定出綜合性定點(diǎn)供應(yīng)商和專項(xiàng)定點(diǎn)供應(yīng)商各若干家。今后可根據(jù)全縣學(xué)校食堂實(shí)際需求,適當(dāng)增減定點(diǎn)綜合性供應(yīng)商和專項(xiàng)定點(diǎn)供應(yīng)商數(shù)量。

4、考察評估結(jié)果經(jīng)公示無異議后,縣教體局組織定點(diǎn)供應(yīng)商進(jìn)行洽談,提出相關(guān)要求,同時(shí)與定點(diǎn)供應(yīng)商簽訂供貨合同。

5、定點(diǎn)供應(yīng)商資格不得轉(zhuǎn)讓。

全縣開設(shè)食堂的各級各類中小學(xué)、幼兒園(以下統(tǒng)稱“學(xué)校”)。

米、面、食用油、雜糧、蔬菜、肉類、禽類、蛋類、水產(chǎn)品、豆制品、調(diào)味品等。

1、縣教體局建立“沂南縣學(xué)校食堂大宗食品采購和監(jiān)管平臺”,由學(xué)校食堂采購人員、學(xué)校及監(jiān)管部門人員使用,訂貨、下單、配送、結(jié)算、統(tǒng)計(jì)、監(jiān)管、聯(lián)系等全部在手機(jī)或電腦平臺上完成。

2、每天上午9:00前,定點(diǎn)供應(yīng)商在平臺上公布各類食品圖片、質(zhì)量等級、價(jià)格及相關(guān)資料信息等,各學(xué)校每天14:00前登錄平臺進(jìn)行采購比選,在平臺上完成填寫訂單,對本校食品采購需求量進(jìn)行確認(rèn)。定點(diǎn)供應(yīng)商接受配送任務(wù)后,應(yīng)按訂單要求,向?qū)W校提供優(yōu)質(zhì)、新鮮的食品。對于有質(zhì)量問題的食品要保證無條件退貨,并及時(shí)更換符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品,對出現(xiàn)質(zhì)量問題的按合同相關(guān)規(guī)定處理。定點(diǎn)供應(yīng)商要保證按時(shí)供貨。

定點(diǎn)供應(yīng)商在采購和配送中,必須達(dá)到以下要求:

1、在購進(jìn)有關(guān)食品時(shí)須索要上一級供貨商的《營業(yè)執(zhí)照》、《食品經(jīng)營許可證》復(fù)印件(加蓋企業(yè)印章),若直接從生產(chǎn)廠家購進(jìn)則須索要《營業(yè)執(zhí)照》、《食品生產(chǎn)許可證》復(fù)印件(加蓋企業(yè)印章),上述內(nèi)容每學(xué)期索要一次,歸檔保存并在送貨時(shí)交一份給學(xué)校保存。

2、在購進(jìn)有關(guān)食品時(shí)須向上一級供貨商或生產(chǎn)廠家索要該批次食品的檢驗(yàn)報(bào)告或合格證明文件歸檔保存,在送貨時(shí)另交一份給學(xué)校保存。相關(guān)食品須符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

3、配送的米、面、雜糧、食用油、調(diào)味品等產(chǎn)品應(yīng)取得食品生產(chǎn)許可證的必須有“sc”標(biāo)志,未列入生產(chǎn)許可目錄的應(yīng)符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。

4、配送的預(yù)包裝食品須是正規(guī)廠家生產(chǎn)的,且必須有“三名”(廠名、品名、產(chǎn)地名),“二期”(生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或保存期),“三證”(食品生產(chǎn)許可證、質(zhì)量檢驗(yàn)合格證、出廠合格證)),并提供食品生產(chǎn)廠家營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件。

5、配送的散裝食品和當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶加工售賣的食品須在當(dāng)?shù)劓?zhèn)街(街道)政府備案。

6、配送的肉類、禽類等農(nóng)產(chǎn)品必須具有動(dòng)物檢疫合格證明。

7、配送的蔬菜須經(jīng)過農(nóng)藥殘留檢測,提供檢測合格報(bào)告,且符合食用安全標(biāo)準(zhǔn)。

8、嚴(yán)禁配送劣質(zhì)變質(zhì)、霉變生蟲、摻假摻雜、污穢不潔、有毒、有害、超過保質(zhì)期等不符合食品安全要求的食品;嚴(yán)禁配送四季豆、發(fā)芽土豆、鮮黃花菜、野生菌等容易發(fā)生中毒的蔬菜。

9、禁止配送肉食雞、鴨等含激素超標(biāo)的食品原料以及成品、半成品。

10、禁止配送轉(zhuǎn)基因食品原料。

11、禁止配送冷凍肉類、速凍食品、速凍蔬菜等食品原料。

12、要配置“配送專用車”,憑專用通行證(由供應(yīng)商提供車輛、駕駛員信息,縣教體局統(tǒng)一定制蓋章)進(jìn)出學(xué)校。蔬菜、肉類等生鮮食品必須當(dāng)日配送,其余食品原料可視學(xué)校實(shí)際需求酌情配送,確保食品新鮮、優(yōu)質(zhì)、安全可靠。

13、嚴(yán)禁供應(yīng)商之間搞串通定價(jià)、弄虛作假、惡意競爭、相互詆毀等不正當(dāng)行為。

14、縣監(jiān)管部門和學(xué)校發(fā)現(xiàn)定點(diǎn)供應(yīng)商不認(rèn)真執(zhí)行以上要求的,將根據(jù)《食品安全法》第四十五條、第一百二十六條的規(guī)定及監(jiān)管部門有關(guān)規(guī)定從嚴(yán)處理。

嚴(yán)格遵守供貨合同條款,按照“執(zhí)行制度不放松、互相溝通不對立、負(fù)起責(zé)任不推脫”的要求,有力、有序、有效地做好學(xué)校食堂大宗食品定點(diǎn)采購統(tǒng)一配送管理工作。

1、學(xué)校要認(rèn)真做好食品驗(yàn)收工作。學(xué)校要堅(jiān)守購驗(yàn)分離、購用分離原則,對定點(diǎn)供應(yīng)商配送的食品嚴(yán)格執(zhí)行驗(yàn)貨、入出庫和索證索票制度。配強(qiáng)、配齊食品驗(yàn)收工作人員,接收貨物時(shí)應(yīng)由學(xué)校食堂管理人員和驗(yàn)收人員共同驗(yàn)收,仔細(xì)核對《送貨單》,確認(rèn)無誤后簽收,并做好登記存檔工作。一旦發(fā)現(xiàn)問題,第一時(shí)間報(bào)告學(xué)校領(lǐng)導(dǎo),及時(shí)取證,并與定點(diǎn)供應(yīng)商取得聯(lián)系,查明原因,并及時(shí)做好換貨或補(bǔ)貨工作。

2、及時(shí)做好食品價(jià)格公開工作。在學(xué)校食堂顯眼位置設(shè)立公示欄,每日及時(shí)更新《送貨單》等購貨清單,向全校師生及家長、社會(huì)人士公示,及時(shí)聽取反饋意見。學(xué)校應(yīng)通過師生、家長監(jiān)督等多渠道了解食品市場價(jià)。學(xué)校安排人員每個(gè)月至少組織一次市場價(jià)調(diào)查工作,并做好相關(guān)記錄,及時(shí)對報(bào)價(jià)異常的定點(diǎn)供應(yīng)商提出警示。

3、加強(qiáng)對定點(diǎn)供應(yīng)商日常管理考核。學(xué)校要切實(shí)發(fā)揮主體作用,平時(shí)要加強(qiáng)對定點(diǎn)供應(yīng)商的監(jiān)督管理,在學(xué)年度考核中對定點(diǎn)供應(yīng)商做出客觀的評價(jià)。定點(diǎn)供應(yīng)商違反供貨合同條款給學(xué)校食堂造成經(jīng)濟(jì)、聲譽(yù)上損害的,學(xué)校應(yīng)要求其承擔(dān)賠償責(zé)任,并向縣教體局和縣市場監(jiān)管局等有關(guān)部門反映,直至追究其刑事責(zé)任。

1、縣監(jiān)管部門和學(xué)校對定點(diǎn)供應(yīng)商進(jìn)行考核,考核期限為1學(xué)年,實(shí)行配送月考核(百分制),學(xué)年度考核(百分制)為配送月考核累積平均值。

考核的內(nèi)容包含:食品質(zhì)量、數(shù)量對應(yīng)、食品衛(wèi)生及檢驗(yàn)保障、配送時(shí)效性、價(jià)格執(zhí)行、應(yīng)急處置情況、配送服務(wù)滿意度??己说燃墸簝?yōu)秀(85分以上)、合格(70-85分)、不合格(70分以下)。

學(xué)??己耍?0%):學(xué)校要對定點(diǎn)供應(yīng)商進(jìn)行月考核,考核結(jié)果于下一個(gè)月的5日報(bào)送沂南縣學(xué)校食堂大宗食品定點(diǎn)采購統(tǒng)一配送工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室(后勤管理服務(wù)中心)。

監(jiān)管部門考核(40%):主要包括監(jiān)管部門不定期的“飛檢”、督查組的督查、采購和監(jiān)管平臺的監(jiān)督評估等方面。

縣教體局負(fù)責(zé)各學(xué)校和監(jiān)管部門考核的結(jié)果匯總并公示。

學(xué)年度考核得分85分以上的定點(diǎn)供貨商可直接參加下一學(xué)年度的食品定點(diǎn)采購配送項(xiàng)目;學(xué)年度考核得分70分-85分的定點(diǎn)供應(yīng)商,采購配送期間無因質(zhì)量問題退貨行為,可參加下一學(xué)年度的食品定點(diǎn)采購配送項(xiàng)目;學(xué)年度考核得分70分以下的,取消參加下一學(xué)年度的食品定點(diǎn)采購配送項(xiàng)目資格。

2、存在下列情況之一的,取消該定點(diǎn)供應(yīng)商資格:

(1)配送的食品引發(fā)重大食品安全事故的;

(2)月考核連續(xù)兩次評議結(jié)果低于70分的;

(3)學(xué)年度考核結(jié)果低于70分的;

(4)存在嚴(yán)重安全隱患拒絕整改或整改不到位的;

(5)其他嚴(yán)重違反規(guī)定的情形。

3、定點(diǎn)供應(yīng)商可以自主退出平臺供應(yīng),但須提前30天告知縣教體局辦理相關(guān)手續(xù)。

(一)明確職責(zé),落實(shí)責(zé)任。沂南縣學(xué)校食堂大宗食品定點(diǎn)采購統(tǒng)一配送工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室(后勤管理服務(wù)中心)職責(zé):負(fù)責(zé)指導(dǎo)學(xué)校與采購配送定點(diǎn)供應(yīng)商簽定合同;不定時(shí)組織各相關(guān)科室對學(xué)校食堂食品定點(diǎn)采購統(tǒng)一配送工作進(jìn)行檢查并及時(shí)反饋;組織全縣和各學(xué)校學(xué)年度定點(diǎn)采購統(tǒng)一配送工作的考核總結(jié)工作,做好下一年度全縣學(xué)校食堂食品定點(diǎn)采購統(tǒng)一配送工作的相關(guān)準(zhǔn)備工作。

機(jī)關(guān)黨委職責(zé):參與定點(diǎn)采購統(tǒng)一配送考察評估過程、配送食品價(jià)格和廉潔自律的監(jiān)督。

安全指導(dǎo)科職責(zé):負(fù)責(zé)指導(dǎo)學(xué)校加強(qiáng)食堂安全管理,健全與完善各項(xiàng)安全規(guī)章制度、衛(wèi)生制度;與相關(guān)科室協(xié)作,定期或不定期對學(xué)校食堂的食品安全和衛(wèi)生等進(jìn)行檢查;協(xié)同相關(guān)部門加強(qiáng)對全縣學(xué)校相關(guān)工作人員進(jìn)行食品安全教育和培訓(xùn),提高師生的食品安全意識和法制意識。

財(cái)務(wù)核算中心職責(zé):負(fù)責(zé)建立健全學(xué)校食堂的財(cái)務(wù)管理制度,規(guī)范食堂收入和成本支出的核算,加強(qiáng)對學(xué)校食堂財(cái)務(wù)的監(jiān)督與管理。

信訪科職責(zé):負(fù)責(zé)指導(dǎo)學(xué)校做好食堂大宗食品定點(diǎn)采購統(tǒng)一配送工作中群眾的訴求工作。

學(xué)校職責(zé):學(xué)校要成立食堂管理機(jī)構(gòu),確定一名分管校長、一名中層教干負(fù)責(zé)食堂管理工作,配備至少一名食品驗(yàn)收人員;建立并完善學(xué)校食堂進(jìn)、出貨臺賬;嚴(yán)格遵守學(xué)校食堂大宗食品定點(diǎn)采購統(tǒng)一配送工作要求,嚴(yán)禁私自采購;建立健全學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理制度,學(xué)校食堂由學(xué)校自主經(jīng)營管理的,食堂財(cái)務(wù)要納入學(xué)校財(cái)務(wù)管理,要設(shè)立收、支臺帳,凡學(xué)校食堂入賬的食品原料采購票據(jù),必須有學(xué)校食堂收貨驗(yàn)收人、食堂管理中層教干、分管校長及校長共同簽字的正規(guī)發(fā)票,學(xué)校財(cái)務(wù)才能予以下賬;學(xué)校食堂委托餐飲公司經(jīng)營管理的,食堂財(cái)務(wù)也要設(shè)立收、支臺帳,凡學(xué)校食堂入賬的食品原料采購票據(jù),必須有餐飲公司負(fù)責(zé)人、學(xué)校食堂收貨驗(yàn)收人、食堂管理中層教干、分管校長及校長共同簽字的正規(guī)發(fā)票,餐飲公司財(cái)務(wù)才能予以下賬;加強(qiáng)學(xué)校門衛(wèi)管理,嚴(yán)禁無專用通行證和非“學(xué)校食品配送專用車輛”送食品原料進(jìn)入校園,要教育師生注意校園內(nèi)配送車輛的交通安全;加強(qiáng)食品市場價(jià)格調(diào)查,對定點(diǎn)供應(yīng)商的食品報(bào)價(jià)進(jìn)行監(jiān)督,確保配送的食品價(jià)格符合合同要求;加強(qiáng)對定點(diǎn)采購統(tǒng)一配送食品的質(zhì)量驗(yàn)收,對于不符合質(zhì)量要求的食品要拒絕簽收,對配送工作中出現(xiàn)的問題要及時(shí)向定點(diǎn)供應(yīng)商反映,及時(shí)溝通解決,確有困難的問題要及時(shí)向縣教體局匯報(bào);每批次食品都要向定點(diǎn)供應(yīng)商索證索票,并妥善保管,建好臺賬;學(xué)校其他相關(guān)科室依據(jù)各自工作職責(zé),對學(xué)校食堂大宗食品定點(diǎn)采購統(tǒng)一配送工作進(jìn)行相應(yīng)的指導(dǎo)與監(jiān)管。

(二)健全制度,強(qiáng)化監(jiān)管。建立定點(diǎn)采購統(tǒng)一配送服務(wù)質(zhì)量評價(jià)制度。各學(xué)校要及時(shí)對定點(diǎn)供應(yīng)商進(jìn)行學(xué)年度考核。評議結(jié)果及時(shí)報(bào)送縣教體局學(xué)校食堂大宗食品定點(diǎn)采購統(tǒng)一配送工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室。建立責(zé)任追究制度。沂南縣學(xué)校食堂大宗食品定點(diǎn)采購統(tǒng)一配送工作領(lǐng)導(dǎo)小組將不定期地對食堂大宗食品采購配送工作進(jìn)行督查。對學(xué)校食堂違規(guī)進(jìn)貨、食堂管理不嚴(yán),造成責(zé)任事故的,將嚴(yán)格追究學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人的責(zé)任;對定點(diǎn)供應(yīng)商提供不合格產(chǎn)品或不按要求配送,影響學(xué)生正常就餐的,將按合同約定酌情扣除食品安全應(yīng)急處置金;情節(jié)嚴(yán)重的取消配送資格;造成責(zé)任事故的將依法追究其法律責(zé)任,并由其承擔(dān)一切經(jīng)濟(jì)損失。

(三)建立督查制度??h教體局成立學(xué)校食堂大宗食品定點(diǎn)采購統(tǒng)一配送工作督查組,督查組由縣教體局機(jī)關(guān)黨委、信訪科、核算中心、安全指導(dǎo)科、后勤服務(wù)中心等科室人員組成,不定期對各學(xué)校食堂大宗食品定點(diǎn)采購統(tǒng)一配送工作進(jìn)行督查,督查成績納入對定點(diǎn)供應(yīng)商的學(xué)年度考核。

學(xué)校食堂的營銷方案篇十

近年來,由于xx的不斷發(fā)展,東校區(qū)的學(xué)生數(shù)量一年比一年增多,這也使得學(xué)校的食堂擁有了大量的學(xué)生市場資源,但同時(shí)也充滿了競爭。校外的小吃種類繁多,深受學(xué)生們的喜愛,這樣學(xué)校食堂就受到校外小吃的巨大沖擊。那么食堂要怎樣才能夠吸引學(xué)生前去消費(fèi)呢?我從市場、消費(fèi)者行為、競爭對手三方面進(jìn)行了分析。

1、目標(biāo)市場。

女學(xué)生:由于保定職業(yè)技術(shù)學(xué)院東校區(qū)女學(xué)生占據(jù)了學(xué)校學(xué)生的百分之七十左右,所以女學(xué)生是學(xué)校食堂的主要顧客。女生對食堂的選擇是挑剔的,她們當(dāng)中大多數(shù)人對食堂的口味和就餐環(huán)境要求比較高。此外女生大多數(shù)都是好吃的,她們對小吃的喜愛程度很高,如麻辣燙、燒烤等小吃。所以要想去的女學(xué)生的青睞就要在特色小吃和口味上下功夫。

男學(xué)生:男學(xué)生雖在本校僅僅占了百分之三十左右,但這也是一個(gè)相對來說比較可觀的一個(gè)數(shù)目。男學(xué)生與女學(xué)生不同,他們更注重的是飯菜的飯量。在哪里吃飯沒多大的關(guān)系,關(guān)鍵是在哪里能吃飽。因此要想吸引男學(xué)生的眼球就要在飯量上下功夫!

2、市場定位。

在市場定位這一方面。學(xué)校食堂需要迎合大多數(shù)人的口味。但是也要顧及一小部分人的感受。東校區(qū)的大部分都為北方人。南方人偏少。因此做飯的口味就要以北方人為主。南方人為輔。所以要進(jìn)行差異化營銷策略。根據(jù)上述分析,餐廳的目標(biāo)市場主要是:學(xué)生個(gè)人、情侶、學(xué)生團(tuán)體、校內(nèi)協(xié)會(huì)、教職工等。

1、文化因素:每個(gè)人都希望能夠被尊重,如果服務(wù)態(tài)度不好,就會(huì)很影響銷售的業(yè)績。作為大學(xué)生來講,我們也希望身邊的人能夠都是有一定的文化素養(yǎng)的,這樣在就餐時(shí)能夠留下一個(gè)很愉快的心情,從而享受就餐的樂趣,并且加深了對賣方的好印象。

2、社會(huì)因素:作為學(xué)生來講,他們關(guān)注的不光是“物美”,更重要的是“價(jià)廉”。作為學(xué)校食堂除了讓飯菜符合學(xué)生口味,更要注意它的價(jià)錢是否合適。因此它所面對的主要社會(huì)因素是來自市場上菜價(jià)的波動(dòng)。菜價(jià)波動(dòng)小無妨,如果菜價(jià)波動(dòng)大,食堂的飯價(jià)一會(huì)相應(yīng)的漲,那么這勢必對食堂的聲譽(yù)會(huì)有或多或少的影響。

3、個(gè)人因素:個(gè)人的因素就有很多了,但主要是個(gè)人飯菜口味的喜好和食堂的距離。食堂的距離是一個(gè)客觀因素,我們改變不了。但在飯菜的口味上還是可以提高的。

4、心理因素:影響心理的因素包括該食堂的衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度等方面。這些方面食堂可以通過對自身的整改和改進(jìn),不斷地完善自己,才能更好的抓住顧客的心理。

1、快餐店:

優(yōu)勢:學(xué)校周邊有不少的快餐店,而且口味眾多、分量充足、服務(wù)周到、價(jià)格適中。在學(xué)校的就餐上占據(jù)了絕對的市場份額。深受廣大學(xué)生的喜愛。并且營銷方法適中。會(huì)適時(shí)推出一些特價(jià)餐點(diǎn)。提升營銷競爭力。

劣勢:快餐店的面積小,由于空間有限,里面的空氣比較渾濁,就餐環(huán)境比較差。另外學(xué)生吃完飯后不收拾餐具,使得那里的'衛(wèi)生較差。

2、校外的小吃:

優(yōu)勢:距離學(xué)生宿舍很近,方便學(xué)生購餐。口味眾多,品種多樣,并且價(jià)格適中。而且會(huì)根據(jù)學(xué)生的要求作出相應(yīng)的合適的餐點(diǎn)。滿足了學(xué)生的需求。自然客流量就大。

劣勢:衛(wèi)生沒有保障,而且地方小,不方便學(xué)生就餐。

1、優(yōu)勢。

(1)地理位置優(yōu)越,位于舊教學(xué)樓和舊宿舍樓處。

(2)隸屬學(xué)校,食品安全信賴度高。衛(wèi)生條件好。統(tǒng)一制度管理。

(3)空間大,方便學(xué)生就餐。

(4)有電視,就餐時(shí)可以看電視,了解國家大事。

(5)管理制度健全。有專業(yè)負(fù)責(zé)人。并且每周會(huì)推出一些特價(jià)食品。營銷方案比較新奇。吸引人。

2、劣勢。

(1)距離新教學(xué)樓新宿舍較遠(yuǎn),不方便新樓的學(xué)生購買。

(2)缺乏核心食品。都是一些比較常見的食品。沒有自己的特色。

(3)供飯時(shí)間局限。

3、機(jī)會(huì)。

(1)與學(xué)校合作,即是了解同學(xué)們的反饋信息。

(2)管理規(guī)范,運(yùn)行穩(wěn)定;用餐硬件設(shè)施改善有相應(yīng)的資金技術(shù)支持保障。

(3)隨著學(xué)生人數(shù)的增加,其市場潛在消費(fèi)空間巨大。

(4)學(xué)校周邊目前尚無市場影響力大的餐廳,以及周邊市場的不規(guī)范導(dǎo)致服務(wù)質(zhì)量跟不上等原因,都是餐廳發(fā)展的機(jī)會(huì)。

(5)利用餐廳與學(xué)校的良好關(guān)系,進(jìn)一步加強(qiáng)合作,通過承辦各類師生宴會(huì),生日宴會(huì)等擴(kuò)大其市場影響力。開發(fā)外賣等潛在市場需求。

4、威脅。

食堂的服務(wù)于產(chǎn)品的質(zhì)量的高低于經(jīng)營成本又直接和必然的聯(lián)系,如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì)比競爭對手低,雖然總體上價(jià)格并不會(huì)太高,但相比之下客戶的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗(yàn)了。并且成本與利潤也是直接掛鉤的,盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同,又產(chǎn)生了另外一個(gè)問題,即是否大多數(shù)學(xué)生都能對產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢,這也是需要接受考驗(yàn)的。此外,現(xiàn)在物價(jià)變化很頻繁,如果進(jìn)貨的價(jià)格上漲,那食堂食物的價(jià)格也會(huì)漲,這對食堂的信譽(yù)是一種損害。在營銷的4p當(dāng)中。產(chǎn)品是很重要的一個(gè)方面。需要有一個(gè)好的產(chǎn)品。這樣后續(xù)的營銷計(jì)劃才有意義。

產(chǎn)品方面。

針對調(diào)查中食物品種不夠豐富,飯菜口味欠佳方面。我們采用以下策略提高食堂在產(chǎn)品上的競爭力。

(1)充分利用食堂的閑置窗口,增加各種被廣大同學(xué)喜歡的特色菜。

(2)提高飯菜的質(zhì)量,不斷督促師傅認(rèn)真負(fù)責(zé)的做菜。迎合大眾對飯菜口味和質(zhì)量的要求。

(3)不斷加強(qiáng)對食物的管理,保持食物的新鮮度,保持食物的安全度。

學(xué)校食堂的營銷方案篇十一

近年來,隨著我國高等教育事業(yè)的迅猛發(fā)展和校大學(xué)生人數(shù)激劇增加,致使高等學(xué)校后勤管理的壓力不斷增大。高校食堂作為高校后勤中的龍頭產(chǎn)業(yè),在為高校師生、員工提供基本飲食保障的同時(shí),也為學(xué)校的教學(xué)與和科研立下了不可磨滅的功勞。但是,隨著校內(nèi)食堂的增多,物價(jià)持續(xù)的上漲,學(xué)生飲食結(jié)構(gòu)的變化,也使高校食堂也面臨經(jīng)營思路的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。

隨著高校后勤的社會(huì)化改革,大部分院校都采用了對外承包的經(jīng)營方法。由于學(xué)生的擴(kuò)招,各個(gè)院校都逐年提高承包費(fèi)用,把學(xué)生當(dāng)作提高經(jīng)濟(jì)效益的主體,使得經(jīng)營戶利潤大大減少,甚至虧本。從而導(dǎo)致飯菜質(zhì)量下降、價(jià)格上漲,加之學(xué)生飲食結(jié)構(gòu)的變化(如大部分學(xué)生不吃早餐或喝一小袋牛奶代替);學(xué)校周邊餐飲店的快速增多(每個(gè)學(xué)校周邊都有許多小飯館);市場物價(jià)上漲(米、面、油、菜等價(jià)格上漲幅度較快);用人工資成本提高(城市最低工資標(biāo)準(zhǔn)的逐漸提高)等諸多因素形成了學(xué)生外出就餐較多,經(jīng)營戶無利可圖、管理者束手無策,學(xué)生滿意度降低的想象。

后勤服務(wù)是一個(gè)永恒的話題,后勤服務(wù)無止境。惠普公司創(chuàng)始人比爾休利特的信念是:“我相信男男女女們?nèi)枷氚压ぷ鞲珊茫兴鶆?chuàng)造,只要給他們提供了適當(dāng)?shù)沫h(huán)境,他們就能做到這一點(diǎn)。”這句話對應(yīng)到高校里就是只有提供了良好的后勤保障,高校的教職員工們才專心到學(xué)習(xí)和教學(xué)當(dāng)中,所以關(guān)于食堂經(jīng)營的探索有著深刻的意義。

(一)必須高度重視并加強(qiáng)對食堂的管理工作。

改進(jìn)學(xué)校食堂管理和運(yùn)營機(jī)制是學(xué)校后勤社會(huì)化改革的一項(xiàng)重要內(nèi)容。直接關(guān)系到學(xué)生的身體健康,安全和正常的學(xué)習(xí),關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定。學(xué)校的后勤部門應(yīng)加強(qiáng)對食堂的管理,要從維護(hù)廣大師生根本利益出發(fā),充分認(rèn)識食堂管理這項(xiàng)工作的重要性,加強(qiáng)學(xué)校食堂的管理與監(jiān)督始終是學(xué)校與后勤管理部門的責(zé)任。

(二)增加食堂數(shù)量引入競爭機(jī)制。

許多高校相繼成立了高校后勤集團(tuán),學(xué)生食堂由后勤集團(tuán)統(tǒng)一管理,使得高校食堂不僅缺乏必要的競爭性,反而成了獨(dú)買賣,生意焉能不異?;鸨??只不過這樣的“火暴”,是一種建立在壟斷經(jīng)營基礎(chǔ)上的火暴,學(xué)生無論樂意與否,到時(shí)候還得端著飯碗乖乖去食堂,因?yàn)橄鄬τ谏鐣?huì)而言,高校屬于比較封閉的特殊地方,有那么多學(xué)生生活在其中,可以說他們每天都是一個(gè)潛力巨大的消費(fèi)群體。想打破這種壟斷的局面只有加速食堂社會(huì)化的進(jìn)程,完善食堂準(zhǔn)入、退出機(jī)制,才有競標(biāo)的方法增加高校食堂的數(shù)量。

(三)提供特色化的服務(wù)。

消費(fèi)行為本質(zhì):消費(fèi)者總是傾向于購買他們能夠負(fù)擔(dān)得起的最佳物品。然而在經(jīng)濟(jì)上負(fù)擔(dān)得起的情況下,消費(fèi)者會(huì)有不同的偏好,偏好帶有主觀色彩。可作如下基本假定:偏好是完全的;偏好是可以傳遞的。改善高校食堂經(jīng)營管理的一個(gè)方法就是要滿足學(xué)生們個(gè)性化的需求。雖然學(xué)生不是高消費(fèi)的群體,但傳統(tǒng)的“一刀切”式的食堂餐飲標(biāo)準(zhǔn)顯然已不能適應(yīng)所有學(xué)生的需求。從飲食習(xí)慣上說,清真食堂、快餐店在高校的出現(xiàn)就是注重被服務(wù)者需求的結(jié)果。在傳統(tǒng)集約化、大規(guī)模的飯廳不斷出現(xiàn)特色窗口的同時(shí),許多規(guī)模小而個(gè)性顯著的餐廳也在高校漸露頭角。

(四)嚴(yán)格學(xué)校飲食經(jīng)營準(zhǔn)入制度,實(shí)行食物招標(biāo)和集中定點(diǎn)采購制度。

對學(xué)校食堂經(jīng)營者加強(qiáng)管理,嚴(yán)格要求是提高學(xué)校食堂經(jīng)營管理水平的關(guān)鍵,學(xué)校食堂經(jīng)營部門要建立餐飲經(jīng)營準(zhǔn)入制度。全面審核投資方面的經(jīng)營管理水平、技術(shù)水平、投資能力、資質(zhì)信譽(yù)以及道德素質(zhì)。從業(yè)人員的素質(zhì)及健康狀況并擇優(yōu)選定,堅(jiān)決杜絕有其他不正之風(fēng)發(fā)生。切實(shí)保護(hù)師生利益,以明確各自責(zé)任、權(quán)利和義務(wù)。明確質(zhì)量要求和處理處罰辦法,嚴(yán)把衛(wèi)生準(zhǔn)入關(guān)。學(xué)校食堂在采購正常使用的主副食品時(shí),必須要到合法的經(jīng)營單位采購飲食物資。并按照國有關(guān)規(guī)定驗(yàn)看有關(guān)飲食物資經(jīng)營的執(zhí)照。特別是要確認(rèn)經(jīng)營者持有有效的食品衛(wèi)生許可證和工商營業(yè)執(zhí)照,采購畜禽肉類原料時(shí),必須驗(yàn)看動(dòng)物檢疫部門出具的檢驗(yàn)合格證明。為了體現(xiàn)公平公正對大宗飲食物資要實(shí)行公開招標(biāo)采購制度。對零星飲食物資也要實(shí)行集中定點(diǎn)采購。貨比三,對食品包裝原料要驗(yàn)看他的生產(chǎn)日期、合格標(biāo)志、保質(zhì)期是否符合國食品衛(wèi)生安全制度。選擇的定點(diǎn)供貨單位及采購品種應(yīng)報(bào)學(xué)校后勤管理機(jī)構(gòu)或飲食服務(wù)實(shí)體等有關(guān)部門備案。學(xué)校職能部門要通過各種辦法,對采購的全過程進(jìn)行嚴(yán)密的監(jiān)控,堅(jiān)決杜絕不良行為的`發(fā)生,并制定嚴(yán)格的監(jiān)督措施,發(fā)現(xiàn)題,迅速、嚴(yán)肅追究處理。加強(qiáng)對食堂所選擇定點(diǎn)供貨單位生產(chǎn)加工、儲(chǔ)備、配送等各個(gè)環(huán)節(jié)的監(jiān)督和檢查,特別要重視在傳染病多發(fā)季節(jié)的檢查。切實(shí)從源頭上控制學(xué)校食堂飲食物資的衛(wèi)生、安全、質(zhì)量。對學(xué)生食堂制定管理細(xì)則,加大管理力度,切合實(shí)際的提高學(xué)生食堂經(jīng)營水平,確保萬無一失。

綜上所述,只有對高校食堂經(jīng)營管理方法進(jìn)行不斷的探索,把現(xiàn)行管理體制和運(yùn)行機(jī)制中的弊端找出來,不斷改革,不斷完善,將高校餐飲實(shí)體的經(jīng)營服務(wù)水平推向更高水準(zhǔn),進(jìn)一步增強(qiáng)高校后勤保障能力,進(jìn)而為高校的廣大師生提供更加優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)。

學(xué)校食堂的營銷方案篇十二

1、學(xué)校食堂采取在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)下的食堂工作人員集體協(xié)議管理模式。

2、教師伙食按每天核算價(jià)格照實(shí)付款(含米飯),伙食標(biāo)準(zhǔn)不低于每天一葷兩素一湯。學(xué)期結(jié)束后對全體教職工實(shí)行一次性就餐補(bǔ)貼,補(bǔ)貼金額由學(xué)校根據(jù)食堂盈余情況研究決定。

3、學(xué)生伙食按現(xiàn)行價(jià)格,必須保證每天一葷兩素一湯。

二、食堂人員管理職責(zé)。

1、學(xué)校食堂設(shè)采購人員2名(其中1人采購,1人記帳),核算報(bào)帳員1名,其他人員參與監(jiān)督管理,另設(shè)司務(wù)長1名,負(fù)責(zé)食堂日常事務(wù)的安排和管理。具體分工每學(xué)期初經(jīng)學(xué)校研究后公布。

2、采購人員嚴(yán)格按照衛(wèi)生部門的相關(guān)規(guī)定實(shí)行定點(diǎn)采購,記帳人員必須將采購地點(diǎn)、采購品名、數(shù)量、單價(jià)、總價(jià)記錄到位,并要求賣主簽字,以保證質(zhì)量安全。采購人員應(yīng)及時(shí)將當(dāng)日帳單交核算報(bào)帳員。

3、核算報(bào)帳員每天開飯前及時(shí)公布今日菜價(jià),并及時(shí)做好帳目、報(bào)表,上報(bào)學(xué)?;锸愁I(lǐng)導(dǎo)委員會(huì)。

4、食堂工作人員集體管理,必須保證師生飯菜質(zhì)量,要精打細(xì)算,嚴(yán)防鋪張浪費(fèi),積極提高服務(wù)水平。

5、學(xué)校將根據(jù)食堂盈余情況按一定比例給予食堂工作人員集體獎(jiǎng)勵(lì)。

三、管理監(jiān)控措施。

1、學(xué)校成立伙食領(lǐng)導(dǎo)委員會(huì)(以下簡稱伙委會(huì))負(fù)責(zé)實(shí)施對學(xué)校食堂的監(jiān)管。學(xué)?;镂瘯?huì)成員組成:校長室成員1名,中層1名,工會(huì)委員1名,普通教職工代表1名。期初學(xué)校經(jīng)教師會(huì)議推薦后將予以公示。

2、學(xué)?;镂瘯?huì)每學(xué)期初負(fù)責(zé)與食堂人員簽定食堂集體管理協(xié)議,進(jìn)一步明確獎(jiǎng)懲辦法。

3、學(xué)?;镂瘯?huì)必須定期或不定期的對食堂經(jīng)營管理進(jìn)行抽查,并作好相關(guān)記錄,及時(shí)在教師會(huì)議上進(jìn)行公布。

4、學(xué)?;镂瘯?huì)成員要平時(shí)注意收集學(xué)生、教師合理化的意見和建議,及時(shí)反饋給學(xué)校和食堂,促進(jìn)學(xué)校食堂管理質(zhì)量的提升。

5、學(xué)校伙委會(huì)每月向教職工公布食堂盈余情況和相關(guān)帳目。

6、期末教職工伙食補(bǔ)貼和食堂人員的獎(jiǎng)懲由學(xué)校行政擴(kuò)大會(huì)議集體商定后公布,由學(xué)?;镂瘯?huì)監(jiān)督執(zhí)行。

7、食堂凈盈余額用于獎(jiǎng)勵(lì)學(xué)生就餐情況好的班主任、改善食堂就餐條件、設(shè)備添置及提高教師福利待遇等。

8、對學(xué)校日常招待和會(huì)餐費(fèi)用,食堂根據(jù)學(xué)校提供的標(biāo)準(zhǔn)按實(shí)與學(xué)校結(jié)算。

學(xué)校食堂的營銷方案篇十三

近年來,由于xxxxx的不斷發(fā)展,東校區(qū)的學(xué)生數(shù)量一年比一年增多,這也使得學(xué)校的食堂擁有了大量的學(xué)生市場資源,但同時(shí)也充滿了競爭。校外的小吃種類繁多,深受學(xué)生們的喜愛,這樣學(xué)校食堂就受到校外小吃的巨大沖擊。那么食堂要怎樣才能夠吸引學(xué)生前去消費(fèi)呢?我從市場、消費(fèi)者行為、競爭對手三方面進(jìn)行了分析。

一、市場分析。

1、目標(biāo)市場。

女學(xué)生:由于保定職業(yè)技術(shù)學(xué)院東校區(qū)女學(xué)生占據(jù)了學(xué)校學(xué)生的百分之七十左右,所以女學(xué)生是學(xué)校食堂的主要顧客。女生對食堂的選擇是挑剔的,她們當(dāng)中大多數(shù)人對食堂的口味和就餐環(huán)境要求比較高。此外女生大多數(shù)都是好吃的,她們對小吃的喜愛程度很高,如麻辣燙、燒烤等小吃。所以要想去的女學(xué)生的青睞就要在特色小吃和口味上下工夫。

男學(xué)生:男學(xué)生雖在本校僅僅占了百分之三十左右,但這也是一個(gè)相對來說比較可觀的一個(gè)數(shù)目。男學(xué)生與女學(xué)生不同,他們更注重的是飯菜的飯量。在哪里吃飯沒多大的關(guān)系,關(guān)鍵是在哪里能吃飽。因此要想吸引男學(xué)生的眼球就要在飯量上下功夫!

2、市場定位。

在市場定位這一方面。學(xué)校食堂需要迎合大多數(shù)人的口味。但是也要顧及一小部分人的感受。東校區(qū)的大部分都為北方人。南方人偏少。因此做飯的口味就要以北方人為主。南方人為輔。所以要進(jìn)行差異化營銷策略。根據(jù)上述分析,餐廳的目標(biāo)市場主要是:學(xué)生個(gè)人、情侶、學(xué)生團(tuán)體、校內(nèi)協(xié)會(huì)、教職工等。

二、消費(fèi)者行為分析。

1、文化因素:每個(gè)人都希望能夠被尊重,如果服務(wù)態(tài)度不好,就會(huì)很影響銷售的業(yè)績。作為大學(xué)生來講,我們也希望身邊的人能夠都是有一定的文化素養(yǎng)的,這樣在就餐時(shí)能夠留下一個(gè)很愉快的心情,從而享受就餐的樂趣,并且加深了對賣方的好印象。

此它所面對的主要社會(huì)因素是來自市場上菜價(jià)的波動(dòng)。菜價(jià)波動(dòng)小無妨,如果菜價(jià)波動(dòng)大,食堂的飯價(jià)一會(huì)相應(yīng)的漲,那么這勢必對食堂的聲譽(yù)會(huì)有或多或少的影響。

3、個(gè)人因素:個(gè)人的因素就有很多了,但主要是個(gè)人飯菜口味的喜好和食堂的距離。食堂的距離是一個(gè)客觀因素,我們改變不了。但在飯菜的口味上還是可以提高的。

4、心理因素:影響心理的因素包括該食堂的衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度等方面。這些方面食堂可以通過對自身的整改和改進(jìn),不斷地完善自己,才能更好的抓住顧客的心理。

三、競爭對手分析。

1、快餐店:

優(yōu)勢:學(xué)校周邊有不少的快餐店,而且口味眾多、分量充足、服務(wù)周到、價(jià)格適中。在學(xué)校的就餐上占據(jù)了絕對的市場份額。深受廣大學(xué)生的喜愛。并且營銷方法適中。會(huì)適時(shí)推出一些特價(jià)餐點(diǎn)。提升營銷競爭力。

劣勢:快餐店的面積小,由于空間有限,里面的空氣比較渾濁,就餐環(huán)境比較差。另外學(xué)生吃完飯后不收拾餐具,使得那里的衛(wèi)生較差。

2、校外的小吃:

優(yōu)勢:距離學(xué)生宿舍很近,方便學(xué)生購餐。口味眾多,品種多樣,并且價(jià)格適中。而且會(huì)根據(jù)學(xué)生的要求作出相應(yīng)的合適的餐點(diǎn)。滿足了學(xué)生的需求。自然客流量就大。

劣勢:衛(wèi)生沒有保障,而且地方小,不方便學(xué)生就餐。

四、營銷環(huán)境分析————swto分析。

1、優(yōu)勢。

(1)地理位置優(yōu)越,位于舊教學(xué)樓和舊宿舍樓處。

(2)隸屬學(xué)校,食品安全信賴度高。衛(wèi)生條件好。統(tǒng)一制度管理。

(3)空間大,方便學(xué)生就餐。

(4)有電視,就餐時(shí)可以看電視,了解國家大事。

(5)管理制度健全。有專業(yè)負(fù)責(zé)人。并且每周會(huì)推出一些特價(jià)食品。營銷方案比較新奇。吸引人。

2、劣勢。

(1)距離新教學(xué)樓新宿舍較遠(yuǎn),不方便新樓的學(xué)生購買。

(2)缺乏核心食品。都是一些比較常見的食品。沒有自己的`特色。

(3)供飯時(shí)間局限。

3、機(jī)會(huì)。

(1)與學(xué)校合作,即是了解同學(xué)們的反饋信息。

(2)管理規(guī)范,運(yùn)行穩(wěn)定;用餐硬件設(shè)施改善有相應(yīng)的資金技術(shù)支持保障。(3)隨著學(xué)生人數(shù)的增加,其市場潛在消費(fèi)空間巨大。

(4)學(xué)校周邊目前尚無市場影響力大的餐廳,以及周邊市場的不規(guī)范導(dǎo)致服務(wù)質(zhì)量跟不上等原因,都是餐廳發(fā)展的機(jī)會(huì)。

(5)利用餐廳與學(xué)校的良好關(guān)系,進(jìn)一步加強(qiáng)合作,通過承辦各類師生宴會(huì),生日宴會(huì)等擴(kuò)大其市場影響力。開發(fā)外賣等潛在市場需求。

4、威脅。

食堂的服務(wù)于產(chǎn)品的質(zhì)量的高低于經(jīng)營成本又直接和必然的聯(lián)系,如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì)比競爭對手低,雖然總體上價(jià)格并不會(huì)太高,但相比之下客戶的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗(yàn)了。并且成本與利潤也是直接掛鉤的,盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同,又產(chǎn)生了另外一個(gè)問題,即是否大多數(shù)學(xué)生都能對產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢,這也是需要接受考驗(yàn)的。此外,現(xiàn)在物價(jià)變化很頻繁,如果進(jìn)貨的價(jià)格上漲,那食堂食物的價(jià)格也會(huì)漲,這對食堂的信譽(yù)是一種損害。在營銷的4p當(dāng)中。產(chǎn)品是很重要的一個(gè)方面。需要有一個(gè)好的產(chǎn)品。這樣后續(xù)的營銷計(jì)劃才有意義。

五、營銷策略。

1、產(chǎn)品方面。

針對調(diào)查中食物品種不夠豐富,飯菜口味欠佳方面。我們采用以下策略提高食堂在產(chǎn)品上的競爭力。

(1)充分利用食堂的閑置窗口,增加各種被廣大同學(xué)喜歡的特色菜。

(2)提高飯菜的質(zhì)量,不斷督促師傅認(rèn)真負(fù)責(zé)的做菜。迎合大眾對飯菜口味和質(zhì)量的要求。

(3)不斷加強(qiáng)對食物的管理,保持食物的新鮮度,保持食物的安全度。

學(xué)校食堂的營銷方案篇十四

甲方:

乙方:

鑒于甲方需要乙方為其員工供餐,且乙方具備提供該供餐服務(wù)的資格和能力,甲乙雙方依據(jù)中國法律規(guī)定,經(jīng)友好協(xié)商,就乙方向甲方供餐事宜達(dá)成如下協(xié)議:

一、服務(wù)內(nèi)容。

1.1在本協(xié)議有效期內(nèi),雙方必須履行本協(xié)議所規(guī)定的各項(xiàng)義務(wù)。

1.2乙方按照協(xié)議規(guī)定的條件和時(shí)間向甲方提供団膳膳食服務(wù)。

二、供餐期限。

2.1合同有效期為半年,自xxxx年11月01日至xxxx年10月30日。

三、供餐規(guī)格。

3.1乙方需按照以下價(jià)格向甲方提供午餐:餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)為14元/份。雙方可以根據(jù)市場變化,協(xié)商調(diào)整價(jià)格,但應(yīng)有書面記載簽字形成補(bǔ)充協(xié)議,以昭信守。

3.2菜品組合標(biāo)準(zhǔn):

【2大葷+2蔬菜+湯+飯+飲料/水果】/份(菜品可供挑選)。

四、甲方的義務(wù)。

4.1提供供餐場所。

甲方應(yīng)向乙方提供符合衛(wèi)生部門要求的必要服務(wù)場地或場所(以下簡稱“供餐場所”),以便乙方能良好的履行本協(xié)議以及有效附件約定的義務(wù)。此服務(wù)場所位于甲方廠區(qū)內(nèi)餐廳。

4.2報(bào)知用餐人數(shù)。

為配合乙方的正常供餐,甲方須于當(dāng)天上午9:30之前報(bào)上當(dāng)天用餐人員的大致數(shù)量。

五、乙方的義務(wù)。

5.1人員配備:

5.1.1乙方應(yīng)派遣訓(xùn)練有素、符合餐飲服務(wù)健康標(biāo)準(zhǔn)同時(shí)領(lǐng)有健康合格證的人員來現(xiàn)場為甲方提供高質(zhì)量的服務(wù)并承諾建立從業(yè)人員晨檢制度,發(fā)現(xiàn)有咳嗽、發(fā)熱、腹瀉等癥狀不得安排其參加當(dāng)日的現(xiàn)場操作。

5.1.2乙方提供所有在甲方服務(wù)的人員名單及健康證,若有人員調(diào)動(dòng)必須及時(shí)通知甲方并提供更新人員的健康證,甲方認(rèn)可后才能開始進(jìn)入現(xiàn)場操作。且現(xiàn)場操作人員的健康證到期后必須及時(shí)更新。

5.1.3現(xiàn)場操作人員必須嚴(yán)格遵守甲方的公司規(guī)章制度,若有違反現(xiàn)象,甲方有權(quán)要求乙方立即更換或做相應(yīng)的處罰。

5.1.4乙方必須做到每日按時(shí)送餐,保證供餐時(shí)間,特殊情況下,應(yīng)適當(dāng)延長供餐時(shí)間。

5.2管理制度。

5.2.1乙方安全使用和妥善保養(yǎng)甲方所提供的設(shè)備和用具,若有損壞,乙方需做相應(yīng)的賠償。

5.2.2若發(fā)生食物中毒等意外事件,經(jīng)上級衛(wèi)生防疫部門認(rèn)定確系乙方責(zé)任,甲方有權(quán)要求乙方賠償由此帶來的全部經(jīng)濟(jì)損失,該等損失包括搶救費(fèi)、后續(xù)醫(yī)療費(fèi)、誤工費(fèi)、交通費(fèi)、直至喪葬費(fèi)等,給甲方造成的重大損失和不良影響,甲方也有權(quán)一并主張賠償。

5.2.3乙方人員在服務(wù)的過程中,意外受傷乙方自行承擔(dān)擔(dān)責(zé)任。

5.3衛(wèi)生及產(chǎn)品質(zhì)量。

5.3.1乙方為提供約定的供餐服務(wù)可從乙方認(rèn)為合適的供應(yīng)渠道采購制作食品所需的原材料和消耗材料,并保證所購原材料和消耗材料質(zhì)量符合衛(wèi)生部門規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。

5.3.2乙方務(wù)必嚴(yán)格檢查進(jìn)貨的衛(wèi)生及質(zhì)量,保證所有食物不隔餐使用以確保提供給甲方的飯菜質(zhì)量。

5.3.3乙方需在供餐服務(wù)中保持衛(wèi)生清潔,遵守甲方制定的衛(wèi)生方面的規(guī)章制度,餐飲中剩余物以及餐廳衛(wèi)生均由乙方負(fù)責(zé),餐飲垃圾應(yīng)及時(shí)回收,全面負(fù)責(zé)甲方備餐間的整潔并承擔(dān)由此而產(chǎn)生的相關(guān)費(fèi)用,同時(shí)遵守政府的有關(guān)衛(wèi)生與健康規(guī)定。

5.3.4甲方人員在用餐期間若發(fā)現(xiàn)異物,乙方人員應(yīng)及時(shí)對應(yīng)解決,做相應(yīng)的補(bǔ)償,若出現(xiàn)次數(shù)過多,甲方有權(quán)給乙方以相應(yīng)的`處罰措施。

5.3.5乙方根據(jù)本協(xié)議規(guī)定負(fù)責(zé)安排營養(yǎng)均衡、花色品種豐富的菜單及其它有關(guān)的供餐服務(wù)事宜,并須取得甲方指定工作人員的認(rèn)可。

5.3.6乙方承諾所制作的食品符合衛(wèi)生部門的要求,并對每天提供的主要食品留樣48小時(shí)。

5.4檢查監(jiān)督。

5.4.1乙方接受甲方授權(quán)人員在不影響乙方正常運(yùn)營的前提下,檢查供餐場所及相關(guān)工作。

5.4.2乙方將專門指派一名員工擔(dān)任現(xiàn)場服務(wù)主管,負(fù)責(zé)供餐服務(wù)現(xiàn)場的監(jiān)督和協(xié)調(diào)工作已經(jīng)同甲方的日常聯(lián)絡(luò)工作。

六、付款。

6.1.1乙方根據(jù)甲方上月實(shí)際用餐數(shù)量于每月的_5__日交甲方核實(shí)后,根據(jù)本協(xié)議3.1條款的價(jià)格于每月_10__日前開具合法有效發(fā)票。甲方在收到發(fā)票后應(yīng)及時(shí)核對,并于每月__25__日前以轉(zhuǎn)帳的方式向乙方付款。以上日期若遇節(jié)假日,相應(yīng)順延。

6.1.2乙方承擔(dān)因提供本協(xié)議約定的供餐服務(wù)而產(chǎn)生的應(yīng)繳稅費(fèi)。

七、協(xié)議終止。

7.1如果一方有下述7.1.1款情況發(fā)生,另一方可以立即書面通知對方終止或解除本協(xié)議:

7.1.1一方成為解散、清算、破產(chǎn)程序的主體;或者該方的債權(quán)人接管其經(jīng)營,或者一方的相當(dāng)大一部分的財(cái)產(chǎn)或資產(chǎn)被政府、法院扣押、查封或沒收從而實(shí)質(zhì)性影響其履行本合同的能力的。

7.2如果甲乙任何一方單方提前解除本協(xié)議,應(yīng)提前一個(gè)月書面通知對方,一個(gè)月期滿協(xié)議自動(dòng)終止;且雙方無須為此承擔(dān)違約責(zé)任。

八、違約責(zé)任。

8.1由于乙方過失而發(fā)生集體食物中毒等重大責(zé)任事故,甲方有權(quán)立即終止協(xié)議。

8.3乙方一月內(nèi)發(fā)生三次送餐時(shí)間超過半小時(shí)以上的,甲方有權(quán)在當(dāng)月結(jié)賬時(shí)扣除總金額的10%作為違約金。

8.4乙方配餐質(zhì)量下降,品種單調(diào),引致甲方人員就餐滿意投訴的,乙方須立即整改,整改直至甲方相關(guān)負(fù)責(zé)人滿意為止。

九、不可抗力。

9.1協(xié)議任何一方因不可抗力無法全部或部分履行本協(xié)議所規(guī)定的義務(wù)時(shí),可以解除此協(xié)議,但應(yīng)急時(shí)通知對方以減少其損失。

十、爭辯、爭議解決方式。

10.1本協(xié)議未盡事宜,經(jīng)甲、乙雙方協(xié)商一致,可訂立補(bǔ)充條款。本協(xié)議補(bǔ)充條款具有等同于或高于本協(xié)議的效力。

10.2甲、乙雙方就履行本協(xié)議發(fā)生糾紛,應(yīng)首先通過協(xié)商解決;協(xié)商解決不成的,應(yīng)提交甲方所在地人民法院訴訟解決。

十一、本合同未盡事宜,由甲乙雙方本著友好協(xié)商的精神解決。

本協(xié)議一式2份,甲方1份,乙方1份,均具有同等效力。本協(xié)議經(jīng)雙方加蓋各自單位公章后生效。

甲方(單位蓋章)乙方(單位蓋章)。

授權(quán)代表人:授權(quán)代表人:

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學(xué)校食堂的營銷方案篇十五

秋至,火鍋類產(chǎn)品的銷售旺季已經(jīng)來到,如何吸引淮安市場已經(jīng)成為重中之重!如何在對手有市場動(dòng)作之前發(fā)揮現(xiàn)有優(yōu)勢,搶先發(fā)力,搶占市場份額,鞏固市場地位成為公司的頭等大事。如何掃除消費(fèi)者選購“盲區(qū)”,必須組織一場以部分熱銷產(chǎn)品帶動(dòng)全線產(chǎn)品的暢銷成為了必要之舉。

媒體造勢。

為了讓促銷活動(dòng)更有影響力,效果更明顯,“借勢、造勢”成為了必要?!稉P(yáng)子晚報(bào)》是江蘇第一大報(bào),為全球報(bào)刊發(fā)行量百強(qiáng)企業(yè),其發(fā)行量及民眾關(guān)注度均為同類報(bào)紙中的翹楚。于是這次活動(dòng)的主題口號就命名為“全民熱起來”。重在借助揚(yáng)子晚報(bào)的知名度擴(kuò)大品牌在當(dāng)?shù)厥袌錾系闹群陀绊懥ΑT诨顒?dòng)前兩周我們就開始在《揚(yáng)子晚報(bào)》投放整版“全民熱起來”硬廣,并進(jìn)行公交報(bào)站器廣告,通過媒體先進(jìn)行市場預(yù)熱,為后邊銷售打好基礎(chǔ)。

活動(dòng)安排。

1、活動(dòng)時(shí)間為12月1日-12月31日。在品牌促銷讓利方面,12月是銷售的旺季,因此促銷成為活動(dòng)主推項(xiàng)目。整個(gè)活動(dòng)時(shí)段我們挑選中間四周,每周根據(jù)不同的側(cè)重點(diǎn)選擇不同套系產(chǎn)品進(jìn)行促銷讓利,如:涮羊肉、酸菜白肉鍋、麻辣鍋、鴛鴦鍋等系列產(chǎn)品為一套系的促銷。這樣安排活動(dòng),使每周都有新內(nèi)容,給消費(fèi)者進(jìn)行不間斷的視覺和心理沖擊,使活動(dòng)內(nèi)容充實(shí)豐滿。

2、周一到周五“吃就送”,以吃送搭贈(zèng)(面類產(chǎn)品和飲料的捆綁)的形式帶動(dòng)人氣低迷的時(shí)段銷售。周末帶動(dòng)人氣的“限時(shí)、限量驚爆搶購”,打擊競爭對手,搶拉客源的“超低特價(jià),超級好禮”。

3、公益活動(dòng):本次促銷有附帶一個(gè)公益活動(dòng)――您的愛心?我的學(xué)業(yè),統(tǒng)一產(chǎn)品義賣表真情活動(dòng)。義賣表真情活動(dòng)在獻(xiàn)愛心的同時(shí),很好地樹立了企業(yè)的公眾形象。

響,是他們在小的時(shí)候就被改品牌所包圍,培養(yǎng)他們的品牌意識和品牌忠誠度,使得統(tǒng)一在孩子小的時(shí)候就深深扎根其心中。

5、活動(dòng)期間還邀請淮安辦事處主任等一行來到活動(dòng)現(xiàn)場做講話,各大媒體記者也到現(xiàn)場采訪,淮安分公司老總親自演講,為活動(dòng)造勢!

活動(dòng)執(zhí)行。

一、部門協(xié)調(diào)。

此次活動(dòng)牽涉到企劃、銷售、財(cái)務(wù)、推廣、儲(chǔ)運(yùn)等多個(gè)部門。

1、事前責(zé)任明確。

由于此次“全民熱起來”活動(dòng)涉及眾多部門,事先對各個(gè)部門進(jìn)行了動(dòng)員協(xié)調(diào)會(huì),進(jìn)行了詳盡的分工,分工明確,責(zé)任到人。企劃部負(fù)責(zé)整個(gè)活動(dòng)的執(zhí)行和跟蹤,對外宣傳、硬廣設(shè)計(jì)、軟文撰寫、pop制作;推廣部負(fù)責(zé)促銷、導(dǎo)購人員的培訓(xùn)、管理,商場堆頭布置、現(xiàn)場海報(bào)、pop管理,活動(dòng)現(xiàn)場管理等;儲(chǔ)運(yùn)部負(fù)責(zé)檢查庫存,確保及時(shí)補(bǔ)貨;銷售部負(fù)責(zé)維持好現(xiàn)場秩序。

2、做好各項(xiàng)活動(dòng)準(zhǔn)備。

在“全民熱起來”活動(dòng)進(jìn)入倒計(jì)時(shí)階段,對各項(xiàng)工作進(jìn)行準(zhǔn)備,保證活動(dòng)順利進(jìn)行。

場地準(zhǔn)備:確定活動(dòng)場地,尤其使活動(dòng)期間戶外活動(dòng)的展示、搭臺,必須提前做好。

物料準(zhǔn)備:根據(jù)活動(dòng)的規(guī)模,提前準(zhǔn)備好相應(yīng)的宣傳物料,如產(chǎn)品宣傳單、促銷活動(dòng)單頁、促銷橫幅、促銷禮品、宣傳海報(bào)、獎(jiǎng)品等。在活動(dòng)前一天應(yīng)該確保所有物料到位。陳列、上貨、廣宣品、pop等的布置工作應(yīng)該在活動(dòng)前一天晚上做好,避免活動(dòng)當(dāng)天匆忙去做,更不要在活動(dòng)高峰期做,免得引起現(xiàn)場混亂,給活動(dòng)造成不便。

人員準(zhǔn)備:確定活動(dòng)現(xiàn)場指導(dǎo)、派單員、產(chǎn)品促銷員?;顒?dòng)期間,導(dǎo)購、促銷人員、策劃負(fù)責(zé)人員應(yīng)該提前到位,再次確認(rèn)準(zhǔn)備工作到位,整理廣宣品、陳列排面、產(chǎn)品和禮品堆頭以及標(biāo)價(jià)。策劃負(fù)責(zé)人全程跟進(jìn),了解準(zhǔn)備不足和方案欠妥之處,及時(shí)改善調(diào)整,并對促銷人員進(jìn)行現(xiàn)場輔導(dǎo)。

3、人員培訓(xùn)。

“全民熱起來”人員培訓(xùn)分兩部分:第一部分為執(zhí)行成員活動(dòng)培訓(xùn);第二部分為促銷、導(dǎo)購人員針對性銷售培訓(xùn)。

(1)、執(zhí)行人員培訓(xùn)由活動(dòng)測劃負(fù)責(zé)人全程指導(dǎo)培訓(xùn),以口頭、書面、圖示及現(xiàn)場演示等方式,充分說明方案內(nèi)容,讓每一個(gè)執(zhí)行者都做到-全球品牌網(wǎng)-明確活動(dòng)目的、政策、執(zhí)行流程、注意事項(xiàng)及活動(dòng)統(tǒng)一宣傳口徑。準(zhǔn)備工作責(zé)任到人,規(guī)定完成時(shí)間、檢核人,活動(dòng)前確保各項(xiàng)工作到位。

(2)、導(dǎo)購人員的針對性培訓(xùn)。

導(dǎo)購、促銷人員是整個(gè)活動(dòng)執(zhí)行過程中的核心,其一言一行直接影響著銷售及品牌聲譽(yù),因此要對其做針對性比較強(qiáng)的銷售技巧培訓(xùn),讓導(dǎo)購、促銷人員更深刻明確活動(dòng)目的和政策,掌握推銷技巧。推銷技巧培訓(xùn)包括推銷心態(tài)(推銷從顧客第一次拒絕開始,要保持積極愉快的心態(tài),推銷的技巧是積極主動(dòng))、推銷話術(shù)(消費(fèi)者異議回答話術(shù)、目標(biāo)消費(fèi)者)等的培訓(xùn)。

活動(dòng)評估。

經(jīng)過這次活動(dòng)的開展,很好地宣傳了火鍋底料的影響力和在民眾中的美譽(yù)度,擴(kuò)大了市場占有份額,同時(shí)也提升了銷量,并拉動(dòng)了面類產(chǎn)品的銷量,總體來說是比較成功的!

學(xué)校食堂的營銷方案篇十六

為認(rèn)真貫徹落實(shí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理,依據(jù)食品衛(wèi)生法、學(xué)校衛(wèi)生工作條例,結(jié)合我校食堂實(shí)際情況,特制訂食堂工作方案如下:

一、要繼續(xù)加強(qiáng)食堂工作管理,加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn),提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。

二、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,工作人員必須做到持證上崗,嚴(yán)防衛(wèi)生事故發(fā)生。

三、嚴(yán)把食品采購、運(yùn)輸、儲(chǔ)藏關(guān),已經(jīng)變質(zhì)和腐爛的食品,堅(jiān)決不進(jìn)入食堂,以防食物中毒。

四、搞好學(xué)校食堂衛(wèi)生,炊具做到一日一消毒,食品生熟分開,預(yù)防傳染病發(fā)生。

五、食品要保持清潔衛(wèi)生,夏季要做好防蠅、防鼠、防塵工作,冬季要做好保溫工作。

六、各種物資、食品、蔬菜的采購要保證質(zhì)量,供應(yīng)及時(shí),少采勤購,搞好價(jià)格成本核算。

七、正確處理工作人員之間的關(guān)系,要友好協(xié)作。

八、工作期間工作人員要穿戴好工作服,不在食堂會(huì)客。定期洗澡、理發(fā),不留過長指甲,不帶首飾。食堂餐具、地面、庫房要保證整潔,始終保持清潔衛(wèi)生有序。

學(xué)校食堂的營銷方案篇十七

為切實(shí)加強(qiáng)我縣學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)食堂餐飲服務(wù)監(jiān)管工作,確保廣大師生的飲食安全,根據(jù)市食品藥品監(jiān)督管理局《關(guān)于切實(shí)加強(qiáng)元旦春節(jié)期間食品藥品安全監(jiān)管工作的通知》等文件要求,結(jié)合我縣實(shí)際,特制訂本方案。

(一)堅(jiān)持統(tǒng)籌規(guī)劃、科學(xué)安排、突出重點(diǎn)原則,各中、小學(xué)及托幼機(jī)構(gòu)開學(xué)前根據(jù)《食品安全法》對學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行自查,采取有效的預(yù)防措施,防控食物中毒等食品安全事件發(fā)生。

(二)通過開學(xué)前對學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食堂進(jìn)行監(jiān)督檢查,進(jìn)一步增強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全意識,督促學(xué)校建立健全管理措施,落實(shí)食品安全管理責(zé)任。

(三)按要求落實(shí)食品安全公示制度,學(xué)校原料進(jìn)貨索證制度和進(jìn)貨臺賬、食品添加劑使用的報(bào)告?zhèn)浒?、廢棄食用油脂的流向記錄等臺帳的建立。

20xx年3月10日—20xx年3月18日。

(一)嚴(yán)查學(xué)校(托幼機(jī)構(gòu))食堂是否建立食品安全責(zé)任制。認(rèn)真檢查學(xué)校是否將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理中,對食堂是否有管理方面的規(guī)定和要求。

(二)嚴(yán)查是否具有餐飲服務(wù)許可證。認(rèn)真核查學(xué)校(托幼機(jī)構(gòu))食堂餐飲服務(wù)許可證是否過期,是否存在超范圍、超能力經(jīng)營問題,是否存在不具備條件后未及時(shí)注銷許可證等問題;對新開辦的食堂,要嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)許可管理辦法》規(guī)定辦理許可,對設(shè)計(jì)布局不合理、設(shè)施設(shè)備不具備、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人員配置不到位、不具備相應(yīng)條件的學(xué)校食堂,一律不發(fā)《餐飲服務(wù)許可證》;對因許可條件發(fā)生變化,未及時(shí)辦理變更、延續(xù)、補(bǔ)發(fā)或注銷手續(xù)的,責(zé)令其及時(shí)辦理;對未經(jīng)許可從事餐飲經(jīng)營的,嚴(yán)格依法進(jìn)行查處。

(三)嚴(yán)查環(huán)境衛(wèi)生是否整潔。認(rèn)真核查學(xué)校(托幼機(jī)構(gòu))食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好;是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護(hù)措施;是否具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置。

(四)嚴(yán)查從業(yè)人員健康證明是否有效。認(rèn)真核查是否具有從業(yè)人員健康管理制度和措施;從業(yè)人員是否具有健康合格證明;健康證明是否在有效期;是否建立從業(yè)人員健康檔案。

(五)嚴(yán)查索證索票制度是否落實(shí)。認(rèn)真核查學(xué)校(托幼機(jī)構(gòu))食堂采購食品及原料(濕粉干)、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否索證索票并驗(yàn)收,是否具有進(jìn)貨臺賬,庫存食品是否在保質(zhì)期內(nèi),原料貯存是否符合管理要求。重點(diǎn)檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否存在國家禁止使用或來源不明的情況,嚴(yán)查食用油脂、散裝食品、食用鹽、含乳食品、調(diào)味品、一次性餐盒和筷子的進(jìn)貨渠道和索證索票情況。嚴(yán)厲打擊采購和使用病死或死因不明的畜禽及其制品、劣質(zhì)食用油、含乳食品、不合格調(diào)味品、工業(yè)用鹽或非食品原料等違法行為。

(六)嚴(yán)查清洗消毒是否到位。認(rèn)真核查學(xué)校(托幼機(jī)構(gòu))食堂是否配備有效消毒設(shè)施,餐飲具消毒是否符合相關(guān)要求,是否建立消毒臺帳。

(七)嚴(yán)查食品生產(chǎn)加工是否規(guī)范操作,重點(diǎn)檢查原料采購驗(yàn)收、食品儲(chǔ)存、加工制作、銷售供餐、食品留樣是否符合規(guī)范要求,粗加工蔬菜、肉類、水產(chǎn)品清洗池的分設(shè)、原料清洗是否徹底,粗加工是否達(dá)到要求,是否生熟分開,是否存在交叉污染,嚴(yán)查是否按規(guī)定留樣,是否具有留樣設(shè)備,留樣設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

(八)檢查學(xué)校食堂公示情況,未按縣食藥局要求懸掛量化分級公示牌、公示許可證、從業(yè)人員健康證、食品添加劑使用情況等的,要求盡快整改落實(shí),并根據(jù)現(xiàn)場檢查情況張貼食品安全動(dòng)態(tài)晴雨標(biāo)識。

(一)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo),成立縣20xx年春季學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查工作領(lǐng)導(dǎo)小組,負(fù)責(zé)全縣中小學(xué)及托幼機(jī)構(gòu)食堂食品安全專項(xiàng)檢查工作方案的制定、組織及實(shí)施。由局長任組長,副局長、主任科員任副組長,按包片責(zé)任區(qū)開展監(jiān)督檢查。

(二)確保整治效果。檢查組要認(rèn)真對校園食堂進(jìn)行拉網(wǎng)式檢查,不留死角。認(rèn)真開展量化分級評審,認(rèn)真填寫檢查記錄表,對發(fā)現(xiàn)的問題要提出整改意見,要求學(xué)校及時(shí)采取有效措施,限期整改,并對整改工作進(jìn)行跟蹤督查,確保整治工作取得實(shí)效。

(三)嚴(yán)查違法違規(guī)經(jīng)營行為。嚴(yán)格按照《食品安全法》及其實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定,嚴(yán)厲查處學(xué)校(托幼機(jī)構(gòu))食堂違法違規(guī)行為,對性質(zhì)惡劣、后果嚴(yán)重的案件,要加大處罰力度;涉嫌犯罪的,及時(shí)移送司法機(jī)關(guān)。

(四)嚴(yán)防食品安全事故。積極指導(dǎo)學(xué)校制定和完善食品安全事故處置工作預(yù)案,提高食品安全事故防控水平及應(yīng)急處置能力。各校園在發(fā)現(xiàn)食物中毒或可疑食物中毒時(shí)要立即上報(bào),不得遲報(bào)、謊報(bào)、瞞報(bào),并積極配合衛(wèi)生行政部門和食藥監(jiān)部門開展事故的調(diào)查和處理。

(五)加強(qiáng)食堂設(shè)施設(shè)備建設(shè)改造的指導(dǎo)。對食品安全設(shè)施設(shè)備陳舊、破損的學(xué)校食堂,要加強(qiáng)改造更新的指導(dǎo)工作,提高食品生產(chǎn)加工布局的合理性,配備符合食品生產(chǎn)加工需要的冷藏冷凍、清洗消毒、防蠅防鼠、更衣洗手等設(shè)備設(shè)施,最大限度消除食品安全隱患。

(六)強(qiáng)化責(zé)任意識。各學(xué)校(托幼機(jī)構(gòu))既是食品安全的責(zé)任主體,也是具體管理者,必須認(rèn)真履職,做好自查自糾工作,對單位自查和執(zhí)法監(jiān)督機(jī)構(gòu)現(xiàn)場檢查中提出的整改意見及時(shí)徹底進(jìn)行整改。對管理不善,造成學(xué)校食品安全事故的,將根據(jù)情節(jié),抄告相關(guān)部門和領(lǐng)導(dǎo),嚴(yán)肅追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。

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學(xué)校食堂的營銷方案篇十八

學(xué)校食堂關(guān)系到師生的身體健康、學(xué)校的正常教學(xué)秩序和社會(huì)的穩(wěn)定。本文是本站小編為大家整理的學(xué)校食堂實(shí)施方案,歡迎參考!

為規(guī)范學(xué)校食堂管理,確保師生伙食質(zhì)量,積極調(diào)動(dòng)廣大教職工的民主管理意識,不斷深化學(xué)校食堂管理體制改革,堅(jiān)持“三公開”(即管理辦法公開、管理過程公開、運(yùn)營情況公開)的原則,結(jié)合我校實(shí)際情況,制定本方案。

一、食堂運(yùn)營模式。

1、學(xué)校食堂采取在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)下的食堂工作人員集體協(xié)議管理模式。

2、教師伙食按每天核算價(jià)格照實(shí)付款(含米飯),伙食標(biāo)準(zhǔn)不低于每天一葷兩素一湯。學(xué)期結(jié)束后對全體教職工實(shí)行一次性就餐補(bǔ)貼,補(bǔ)貼金額由學(xué)校根據(jù)食堂盈余情況研究決定。

3、學(xué)生伙食按現(xiàn)行價(jià)格,必須保證每天一葷兩素一湯。

二、食堂人員管理職責(zé)。

1、學(xué)校食堂設(shè)采購人員2名(其中1人采購,1人記帳),核算報(bào)帳員1名,其他人員參與監(jiān)督管理,另設(shè)司務(wù)長1名,負(fù)責(zé)食堂日常事務(wù)的安排和管理。具體分工每學(xué)期初經(jīng)學(xué)校研究后公布。

2、采購人員嚴(yán)格按照衛(wèi)生部門的相關(guān)規(guī)定實(shí)行定點(diǎn)采購,記帳人員必須將采購地點(diǎn)、采購品名、數(shù)量、單價(jià)、總價(jià)記錄到位,并要求賣主簽字,以保證質(zhì)量安全。采購人員應(yīng)及時(shí)將當(dāng)日帳單交核算報(bào)帳員。

3、核算報(bào)帳員每天開飯前及時(shí)公布今日菜價(jià),并及時(shí)做好帳目、報(bào)表,上報(bào)學(xué)校伙食領(lǐng)導(dǎo)委員會(huì)。

4、食堂工作人員集體管理,必須保證師生飯菜質(zhì)量,要精打細(xì)算,嚴(yán)防鋪張浪費(fèi),積極提高服務(wù)水平。

5、學(xué)校將根據(jù)食堂盈余情況按一定比例給予食堂工作人員集體獎(jiǎng)勵(lì)。

三、管理監(jiān)控措施。

1、學(xué)校成立伙食領(lǐng)導(dǎo)委員會(huì)(以下簡稱伙委會(huì))負(fù)責(zé)實(shí)施對學(xué)校食堂的監(jiān)管。學(xué)?;镂瘯?huì)成員組成:校長室成員1名,中層1名,工會(huì)委員1名,普通教職工代表1名。期初學(xué)校經(jīng)教師會(huì)議推薦后將予以公示。

2、學(xué)?;镂瘯?huì)每學(xué)期初負(fù)責(zé)與食堂人員簽定食堂集體管理協(xié)議,進(jìn)一步明確獎(jiǎng)懲辦法。

3、學(xué)校伙委會(huì)必須定期或不定期的對食堂經(jīng)營管理進(jìn)行抽查,并作好相關(guān)記錄,及時(shí)在教師會(huì)議上進(jìn)行公布。

4、學(xué)?;镂瘯?huì)成員要平時(shí)注意收集學(xué)生、教師合理化的意見和建議,及時(shí)反饋給學(xué)校和食堂,促進(jìn)學(xué)校食堂管理質(zhì)量的提升。

5、學(xué)校伙委會(huì)每月向教職工公布食堂盈余情況和相關(guān)帳目。

6、期末教職工伙食補(bǔ)貼和食堂人員的獎(jiǎng)懲由學(xué)校行政擴(kuò)大會(huì)議集體商定后公布,由學(xué)?;镂瘯?huì)監(jiān)督執(zhí)行。

7、食堂凈盈余額用于獎(jiǎng)勵(lì)學(xué)生就餐情況好的班主任、改善食堂就餐條件、設(shè)備添置及提高教師福利待遇等。

8、對學(xué)校日常招待和會(huì)餐費(fèi)用,食堂根據(jù)學(xué)校提供的標(biāo)準(zhǔn)按實(shí)與學(xué)校結(jié)算。

四、執(zhí)行辦法。

1、本方案經(jīng)教代會(huì)通過后本學(xué)期可試行實(shí)施。

2、本方案解釋權(quán)在校長室。

為切實(shí)解決師生中午就餐問題,更好地體現(xiàn)服務(wù)育人的辦學(xué)理念,盡快實(shí)現(xiàn)“學(xué)校讓社會(huì)滿意,首先從食堂讓家長滿意開始”的目標(biāo),現(xiàn)制定移民小學(xué)伙食團(tuán)管理方案:

一、指導(dǎo)思想:誠信服務(wù)、用餐自愿;自愿參與、共同受益。

二、管理體制:

伙食團(tuán)由總務(wù)處負(fù)責(zé)日常管理,根據(jù)需要設(shè)立。

1、伙食團(tuán)長:郎守宏。

主要職責(zé):負(fù)責(zé)伙食團(tuán)日常安全、衛(wèi)生及飯菜質(zhì)量的檢查。

2、會(huì)計(jì)、出納:梁倫泉宗元生。

主要職責(zé):(1)根據(jù)繳費(fèi)情況,每月最后一天將下月各班用餐人數(shù)統(tǒng)計(jì)表交食堂。

(2)對伙食團(tuán)收支設(shè)立專賬,實(shí)行每月核算、經(jīng)核價(jià)小組審查后當(dāng)月公布。

3、保管員:向詩忠。

主要職責(zé):對原材料驗(yàn)貨、收貨、保管、發(fā)貨及食品加工過程中的原料使用情況及衛(wèi)生監(jiān)督工作。

4、炊事班長(1人)(由在社會(huì)上聘請的一名有一定廚藝及管理經(jīng)驗(yàn)的廚師擔(dān)任)。

主要職責(zé):(1)負(fù)責(zé)小工的聘任、管理。

(2)每周一公布出當(dāng)周每天的菜譜;做到營養(yǎng)搭配合理,同周內(nèi)不重復(fù)。

(3)具體負(fù)責(zé)伙食團(tuán)安全,衛(wèi)生、食品加工及收發(fā)放工作。

(4)每天下午2:00將次日所需菜單材料清單交到總務(wù)處。

(5)每周五下午3:00與保管員一起提出下周原材料采購計(jì)劃交到總務(wù)處。

5、炊事員:原則上由炊事班長聘請。聘請人數(shù)的確定:每100人就餐1名炊事員。

主要職責(zé):按炊事班長的安排,保質(zhì)、保量地完成伙食團(tuán)的安全、衛(wèi)生、食品加工及發(fā)放、餐廳衛(wèi)生的打掃等工作。

6、核價(jià)小組:每學(xué)年開學(xué)前從教職中推選3名代表成立伙食團(tuán)核價(jià)小組,每月末對食堂收支賬務(wù)進(jìn)行審查。

三、原材料的采購。

(1)大宗原材料采購。

肉、米、油、調(diào)料:根據(jù)食堂需要定點(diǎn)采購,(必須是區(qū)教委中標(biāo)單位)送貨上門。每次采購由保管員驗(yàn)貨、伙食團(tuán)長驗(yàn)稱并簽字,學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)簽字后出納才予付款、會(huì)計(jì)做賬。

(2)小宗原材料。

時(shí)令蔬菜:每天采購一次,采取定點(diǎn)采購,送貨上門。每天由保管員驗(yàn)貨、驗(yàn)稱、簽字,當(dāng)月交主管領(lǐng)導(dǎo)審核簽字后,出納給予付款、會(huì)計(jì)做賬。

四、原材料使用管理。

使用合理、提倡節(jié)約,堅(jiān)持當(dāng)天領(lǐng)取、當(dāng)天使用的原則,由炊事班長根據(jù)需要到保管室領(lǐng)取原材料、保管員必須過稱、登記、領(lǐng)取人簽字,同時(shí)保管員及伙食團(tuán)長要加強(qiáng)原材料使用過程監(jiān)督,當(dāng)天未使用完的肉、油等重要原材料,在當(dāng)天下午3:30之前由領(lǐng)取人交回保管室,避免造成原材料浪費(fèi)或流失。

五、學(xué)生用餐管理。

(1)幼兒園、1—2年級:

由各班負(fù)責(zé)教師按繳費(fèi)情況核定取飯人數(shù),到指定窗口取飯,在餐廳劃分的區(qū)域用餐。管理員負(fù)責(zé)維持用餐紀(jì)律、衛(wèi)生、避免浪費(fèi)。

(2)3—6年級由該班管理員帶領(lǐng)學(xué)生到伙食團(tuán)將飯菜安全地取回教室,按核定的人數(shù)分發(fā),同時(shí)負(fù)責(zé)學(xué)生的用餐紀(jì)律、衛(wèi)生、避免浪費(fèi),及時(shí)把盛飯菜桶送還到伙食團(tuán)。教育學(xué)生愛惜糧食、愛護(hù)餐具等,培養(yǎng)學(xué)生良好的用餐習(xí)慣。

(3)師生均要到伙食團(tuán)洗碗處洗碗。對不講究衛(wèi)生者嚴(yán)格按《食堂管理細(xì)則》處理。

六、收費(fèi)。

本著“合理解釋、用餐自愿”原則:

(1)每月末由班主任提前一周向?qū)W生收取生活費(fèi),于每月最后一天(遇星期天前移至上周星期五)將生活費(fèi)繳給出納,嚴(yán)禁收費(fèi)人員截留學(xué)生生活費(fèi)。

(2)每月正常教學(xué)時(shí)間內(nèi)第一周為交款期限。中途原則上不再接納就餐學(xué)生,確有特殊情況中途就餐者,按當(dāng)月收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)收取就餐費(fèi)。

(3)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn):根據(jù)市場行情,在收費(fèi)前一周公布。

注:教職工按六年級學(xué)生收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)收取,教師子女及臨時(shí)工子女按同年級學(xué)生收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)收取。

(4)為便于管理、不解決學(xué)生臨時(shí)用餐。

七、健康證。

集體辦證:1、食堂所有員工均須經(jīng)體檢合格后方能上崗。

2、員工辦證費(fèi)用先由學(xué)校墊付,再從工資中扣出,做滿一年者學(xué)校全額返還辦證費(fèi)用。

3、伙食團(tuán)長、保管員體檢辦證費(fèi)用由學(xué)校負(fù)責(zé)。

八、每名相關(guān)工作人員,由學(xué)校制定工作職責(zé),進(jìn)行考核,落實(shí)獎(jiǎng)懲制度。

九、功能室設(shè)置。

素菜加工間一間、葷菜加工間一間、儲(chǔ)藏間2個(gè)、主食(大米)蔬菜存放間、更衣室一間。

學(xué)校食堂關(guān)系到師生的身體健康、學(xué)校的正常教學(xué)秩序和社會(huì)的穩(wěn)定。為了做好學(xué)校食堂管理工作,提高學(xué)校食堂管理水平,按照《食品衛(wèi)生法》、《衛(wèi)生部、教育部學(xué)生食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《衛(wèi)生部關(guān)于推行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度的通知》等要求,特制定此實(shí)施方案。

一、實(shí)施學(xué)校示范性管理的目的。

通過實(shí)施學(xué)校示范性管理,進(jìn)一步提高學(xué)校食堂監(jiān)督管理的整體水平。有效預(yù)防學(xué)校集體食物中毒事故的發(fā)生,學(xué)生食堂要充分體現(xiàn)公益性和服務(wù)性,堅(jiān)持為學(xué)生服務(wù)。

(一)健全管理機(jī)制,強(qiáng)化工作責(zé)任。

(二)體現(xiàn)公益服務(wù),確定運(yùn)作模式。

食堂由學(xué)校經(jīng)營和管理,采用包工不包料的運(yùn)作模式,不承包或變相承包給個(gè)人進(jìn)行盈利性經(jīng)營。

1、學(xué)校派員全面管理,主要由分管食堂工作的總務(wù)主任、食堂采購員及保管員全權(quán)負(fù)責(zé)。

2、食堂采購員和保管員由學(xué)校派遣,全面代表學(xué)校履行采購和保管職責(zé)。

采購的原材料先由保管員驗(yàn)貨后,再登記入庫。出庫材料要登記簽字,學(xué)校每月定期盤庫。

3、學(xué)校為確保生產(chǎn)質(zhì)量,學(xué)校對生產(chǎn)隊(duì)伍的組成有硬性規(guī)定:所有工作人員必須身體健康,持證上崗。

4、食堂人員必須明確自己的職責(zé),嚴(yán)格按照食譜表組織生產(chǎn),做到保時(shí)、保質(zhì)、保量。將生產(chǎn)出的食品及時(shí)供給給學(xué)生,學(xué)生進(jìn)餐完畢,及時(shí)收繳盛食器具,并對其進(jìn)行清洗消毒。負(fù)責(zé)生產(chǎn)食堂全部清潔衛(wèi)生工作。負(fù)責(zé)客餐的生產(chǎn)服務(wù)。

(三)規(guī)范設(shè)施事務(wù),實(shí)行規(guī)范管理。

1、設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)齊全的功能室。

學(xué)校食堂應(yīng)設(shè)置粗加工間、切配間、烹調(diào)間、備餐間、消毒間、更衣間、倉庫、餐廳等功能室?;A(chǔ)設(shè)施要達(dá)到以下標(biāo)準(zhǔn):

(1)粗加工間。

食品粗加工應(yīng)該有固定的場所,有基本的防塵防蠅設(shè)施,并配備貨架或放置食物的貨櫥,與餐廳配菜間、熟菜間、烹調(diào)間等分開。加工場所的地面、墻裙應(yīng)該采用不透水材料筑成,下水道通暢,便于沖洗排水。食品粗加工應(yīng)有足夠供水,所供水質(zhì)應(yīng)符合國家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。粗加工場所應(yīng)有三個(gè)以上水池,做到葷素食品分池清洗。洗滌拖把等清潔用品與清洗食品的水池分開。

(2)切配間。

切配間應(yīng)有專間,地面要有一定坡度,便于沖洗清掃。下水道通暢,有食品冰箱和帶蓋的廢棄物箱(桶),加工下來的廢棄物及時(shí)倒入箱內(nèi),并當(dāng)日清除。配菜結(jié)束,應(yīng)及時(shí)做好沖洗,清洗等清潔工作,以保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。

(3)烹調(diào)間。

加工場所的灶臺要保持下水道通暢,灶臺上應(yīng)有排煙罩,灶面及灶臺墻壁經(jīng)常洗刷,做到無油污、無積灰、無食物殘?jiān)?、排氣罩不滴油,工作結(jié)束做好地面、灶臺、操作臺和工用具的清洗、洗刷,保持加工場所清潔。

(4)備餐間。

有配餐臺,成品貨架??諝庀驹O(shè)施完備,配備有用于留樣的冷藏設(shè)施和需要冷藏熟制品的冷藏設(shè)施,有保濕設(shè)施,并運(yùn)轉(zhuǎn)正常。與外界相通的門、窗配備有完好的防蠅、防塵設(shè)施。

(5)消毒間。

餐具清洗消毒場所應(yīng)與切、配、烹調(diào)場所分開、以免交叉污染。餐具消毒可采用物理消毒和化學(xué)消毒兩種。采用化學(xué)消毒的,分別用于為餐用具初洗、清洗、浸泡消毒和消毒液殘留沖洗,各類水池應(yīng)以明顯標(biāo)識標(biāo)明其用途。

(6)更衣間。

設(shè)洗手池,配備衣帽架或大空間掛衣柜及鞋架,有毛巾掛鉤及簡易梳洗用具。

學(xué)校食堂的營銷方案篇十九

為進(jìn)一步規(guī)范我縣學(xué)校、幼兒園食堂食品原料采購和配送工作,確保資金安全和食品安全,嚴(yán)防校園食物中毒和食源性疾病事件的發(fā)生,切實(shí)保障師生身體健康和生命安全,根據(jù)《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)和規(guī)范農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃招標(biāo)采購工作的通知》(全國學(xué)生營養(yǎng)辦函〔20xx〕2號)精神,結(jié)合我縣實(shí)際,制定本方案。

堅(jiān)持“以學(xué)生為本,確保學(xué)生飲食安全和身體健康,保證資金安全”為指導(dǎo)思想,通過公開招標(biāo)確定具備資質(zhì)的企業(yè)實(shí)行集中采購和統(tǒng)一配送學(xué)校食堂食品原料,進(jìn)一步加強(qiáng)廉政風(fēng)險(xiǎn)防控,規(guī)范資金使用,提高學(xué)校食品安全管理水平。

(一)實(shí)施范圍:全縣所有具備食堂供餐的公辦學(xué)校和公立幼兒園。鼓勵(lì)和支持私立學(xué)校、私立幼兒園及其它教育機(jī)構(gòu)參加食品原料集中采購和統(tǒng)一配送工作。

(二)實(shí)施時(shí)間:3年為一個(gè)實(shí)施周期,自20xx年3月1日開始實(shí)施,至2023年2月28日止為第一個(gè)周期,期滿后繼續(xù)通過政府公開招標(biāo)的形式確定配送企業(yè)。

食品原料包括學(xué)校食堂早、中、晚餐所使用的米糧類、蔬菜類、食用油類、鮮肉類、水產(chǎn)類、凍品類、奶制品類、豆制品類、禽蛋類、水果類、調(diào)味品等。通過政府采購程序?qū)嵭泄_招標(biāo),確定2家有資質(zhì)、有實(shí)力、信譽(yù)好的企業(yè)為我縣學(xué)校食堂集中采購和統(tǒng)一配送食品原料。凡符合配送準(zhǔn)入條件的企業(yè)均可報(bào)名參與競標(biāo),參與競標(biāo)企業(yè)憑綜合實(shí)力、服務(wù)承諾和競價(jià)情況,獲得配送資格。如報(bào)名參加招投標(biāo)的企業(yè)不足3家,無法實(shí)施政府采購公開招標(biāo)的,可采取競爭性談判方式確定中標(biāo)企業(yè)。

(一)配送企業(yè)資質(zhì)等條件要求。

1.供貨商最近2年內(nèi)的生產(chǎn)、經(jīng)營中無違法違紀(jì)行為,無不良記錄,不存在食品安全和質(zhì)量問題。

2.供貨商須有相應(yīng)的營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證等證照,具有良好的商業(yè)信譽(yù)和健全的財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)制度,依法繳納稅收和社會(huì)保障資金記錄良好。

3.供貨商所有的倉儲(chǔ)和配送中心須在武宣縣范圍內(nèi)或距武宣縣城150公里內(nèi),具備健全的配送網(wǎng)絡(luò),有供貨倉儲(chǔ)、冰庫、恒溫運(yùn)輸車輛及其它履行合同的能力,能確保將食品原料按時(shí)、保質(zhì)的配送到招標(biāo)單位指定地點(diǎn)。為便于市場監(jiān)督管理,如中標(biāo)企業(yè)不在武宣范圍內(nèi),要求企業(yè)中標(biāo)后五個(gè)月內(nèi)必須在武宣縣注冊分公司和建設(shè)具備配送食堂食品原料所需的倉儲(chǔ)和配送中心。

4.供貨商須在縣稅務(wù)部門繳納稅金。

(二)政府采購招標(biāo)程序。

1.由縣教育體育局根據(jù)相關(guān)文件要求委托具有政府采購代理資質(zhì)的社會(huì)機(jī)構(gòu)進(jìn)行代理招標(biāo)。

2.采購代理機(jī)構(gòu)與采購當(dāng)事人簽訂委托代理協(xié)議書,采購代理機(jī)構(gòu)根據(jù)采購人需求制定公開招標(biāo)采購文件,并按照《中華人民共和國政府采購法》規(guī)定程序組織采購。

3.簽訂合同。中標(biāo)企業(yè)必須按照有關(guān)法律法規(guī),與我縣學(xué)校簽訂配送合同、安全承諾書、質(zhì)量保證書等,同時(shí)交履約保證金。

(三)配送要求。

1.配送企業(yè)接受配送任務(wù)后,應(yīng)按合同要求,向?qū)W校提供優(yōu)質(zhì)、新鮮的食品原料。配送產(chǎn)品應(yīng)取得食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證,并要求索取質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告,未列入生產(chǎn)許可目錄的應(yīng)符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。

2.配送企業(yè)必須加強(qiáng)配送車輛交通安全管理和配送車輛在配送過程中各個(gè)環(huán)節(jié)的實(shí)時(shí)監(jiān)控,確保配送原料質(zhì)量安全。

3.配送時(shí)間必須根據(jù)學(xué)校食堂的需要提前到位。配送企業(yè)要配置“配送專用恒溫車”,憑專用通行證進(jìn)出學(xué)校。蔬菜、肉類等鮮活產(chǎn)品必須當(dāng)日配送,其余食品原料可視學(xué)校實(shí)際需求酌情配送,確保學(xué)校食品新鮮、優(yōu)質(zhì)、安全可靠,對出現(xiàn)有關(guān)質(zhì)量問題的按合同相關(guān)事宜處理。

4.企業(yè)配送食品原料價(jià)格必須按照“隨行就市、保本微利”為原則。以各統(tǒng)一配送學(xué)校所在轄區(qū)的食品信息價(jià)格作參照,作一定比例的下浮優(yōu)惠,并保持相對穩(wěn)定。如市場價(jià)格有波動(dòng),配送企業(yè)要及時(shí)告知,原則上每周確定一次。

(一)建立機(jī)構(gòu),加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。

成立武宣縣學(xué)校食堂食品原料集中采購統(tǒng)一配送工作領(lǐng)導(dǎo)小組(簡稱配送工作領(lǐng)導(dǎo)小組),成員名單如下:

組長:廖劍華縣人民政府副縣長。

副組長:鐘業(yè)周縣政府辦副主任。

張杏媛縣教育體育局局長。

成員:黃志芳縣財(cái)政局局長。

韋志軍縣市場監(jiān)督管理局局長。

覃興飛縣發(fā)展和改革局局長。

熊楊縣衛(wèi)生健康局局長。

覃澤養(yǎng)縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長。

林富源縣審計(jì)局局長。

領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)日常工作的組織、協(xié)調(diào)和管理。領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室,辦公室設(shè)在縣教育體育局,辦公室主任由張杏媛同志兼任,副主任由覃宗賢同志兼任,成員由各相關(guān)部門抽調(diào)。

食堂食品原料集中采購統(tǒng)一配送學(xué)校也要相應(yīng)成立工作領(lǐng)導(dǎo)小組,做到分工明確,職責(zé)到人。

(二)明確職責(zé),嚴(yán)格管理。

領(lǐng)導(dǎo)小組成員單位要按各自部門職能,做好集中采購統(tǒng)一配送工作的監(jiān)管、指導(dǎo)、協(xié)調(diào)工作。

1.縣教育體育局:要聯(lián)合相關(guān)職能部門,經(jīng)常性深入配送企業(yè)和學(xué)校檢查指導(dǎo)食品原料配送工作,做好配送企業(yè)和學(xué)校的工作銜接和溝通,及時(shí)協(xié)調(diào)理順和解決問題,及時(shí)查處違規(guī)違紀(jì)行為,對配送企業(yè)建立配送服務(wù)質(zhì)量評議制度、責(zé)任追究制度和退出制度。

2.縣市場監(jiān)督管理局:要加強(qiáng)對配送企業(yè)經(jīng)營資質(zhì)、經(jīng)營業(yè)務(wù)范圍的審核管理,經(jīng)常性聯(lián)合縣衛(wèi)生健康局、農(nóng)業(yè)農(nóng)村局加強(qiáng)對學(xué)生食堂食品原料質(zhì)量管理,定期或不定期到配送企業(yè)、學(xué)校檢查,檢測所配送的食品原料情況,確保食品安全。要做好學(xué)校食品價(jià)格監(jiān)測工作,與配送企業(yè)協(xié)商,確定食材配送價(jià)格,并做好價(jià)格的備案工作。

3.縣衛(wèi)生健康局、農(nóng)業(yè)農(nóng)村局:加強(qiáng)對學(xué)生食堂食品原料質(zhì)量管理,定期或不定期到配送企業(yè)、學(xué)校檢查,檢測所配送的食品原料的安全衛(wèi)生情況。

4.縣財(cái)政局、審計(jì)局:要加強(qiáng)學(xué)生伙食費(fèi)票據(jù)開具、資金使用情況的監(jiān)督,防止貪污、挪用、擠占、截留學(xué)生食堂專項(xiàng)資金違紀(jì)違法行為。

5.各實(shí)行統(tǒng)一配送學(xué)校:要成立食堂管理機(jī)構(gòu),確定一名專職人員負(fù)責(zé)食堂管理工作。建立并完善學(xué)校食堂驗(yàn)收、入出庫臺賬;嚴(yán)格遵守學(xué)校食堂食品原料統(tǒng)一配送規(guī)定,嚴(yán)禁私自采購;建立健全學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理制度,要求設(shè)立收支臺賬,凡學(xué)校食堂報(bào)銷的食品原料進(jìn)購票據(jù),必須為配送企業(yè)送貨人、學(xué)校食堂收貨人及校長共同簽字的正規(guī)票據(jù),學(xué)校財(cái)務(wù)方能予以報(bào)銷;學(xué)校將學(xué)生伙食費(fèi)存入指定賬戶,按月結(jié)算并以轉(zhuǎn)賬的形式支付貨款。加強(qiáng)學(xué)校門禁管理,嚴(yán)禁無專用通行證和非“學(xué)校食品配送專用車輛”運(yùn)送食品原料進(jìn)入校園,注意校園內(nèi)配送車輛的行駛安全。各學(xué)校要加強(qiáng)對配送食品原料的質(zhì)量審核,對不符合質(zhì)量要求的.食品原料要拒絕簽收;在配送工作中出現(xiàn)問題的要及時(shí)向配送企業(yè)反映,及時(shí)溝通解決,對不能解決的問題要及時(shí)向縣配送工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室匯報(bào);每天要向配送企業(yè)索證索票,并妥善保管配送企業(yè)提交的產(chǎn)品合格證、檢驗(yàn)檢疫報(bào)告、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告、蔬菜殘留農(nóng)藥檢驗(yàn)合格證等材料,建立好工作臺賬,按年度保存歸檔;積極配合相關(guān)部門的監(jiān)督檢查,建立食品安全檔案,杜絕食品安全事故發(fā)生。

(三)建立制度,加強(qiáng)監(jiān)管。

1.建立配送服務(wù)質(zhì)量評議制度。學(xué)校食堂食品原料集中采購統(tǒng)一配送工作領(lǐng)導(dǎo)小組將每學(xué)期組織配送學(xué)校對配送過程中的食品質(zhì)量、食品價(jià)格、服務(wù)質(zhì)量、合同執(zhí)行情況、承諾兌現(xiàn)等方面進(jìn)行綜合評議,評議結(jié)果報(bào)送縣配送工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室。

2.建立責(zé)任追究制度??h配送工作領(lǐng)導(dǎo)小組將定期或不定期深入學(xué)校食堂和配送企業(yè),對食堂食品配送工作進(jìn)行督查。對學(xué)校違規(guī)進(jìn)貨、食堂管理不嚴(yán),造成責(zé)任事故或違反財(cái)經(jīng)紀(jì)律問題的,將嚴(yán)格追究學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人的責(zé)任。對配送企業(yè)提供不合格產(chǎn)品或不按要求配送,影響學(xué)生正常就餐的,按合同約定酌情扣除履約保證金;情節(jié)嚴(yán)重的,將取消配送資格,沒收履約保證金,五年內(nèi)不能參與我縣學(xué)校食品類經(jīng)營活動(dòng);造成責(zé)任事故的將追究其法律責(zé)任。

3.建立退出機(jī)制。如發(fā)生配送食品質(zhì)量引發(fā)較大食品安全事故、學(xué)校連續(xù)兩次評議結(jié)果滿意率低于50%、企業(yè)存在嚴(yán)重安全隱患整改不到位等情況之一的,報(bào)經(jīng)縣配送工作領(lǐng)導(dǎo)小組研究決定取消該企業(yè)的配送資格,五年內(nèi)不能在武宣縣內(nèi)從事食品原料配送工作。

4.評估工作。配送企業(yè)必須接受并積極配合縣食安委相關(guān)職能部門對所經(jīng)營配送的食品原料進(jìn)行監(jiān)督、檢查和風(fēng)險(xiǎn)評估等工作。

學(xué)校食堂的營銷方案篇二十

第一段:引言(120字)。

學(xué)校食堂作為滿足學(xué)生營養(yǎng)需求的重要場所,其營銷策略與效果直接關(guān)系到學(xué)生的飲食選擇和身體健康。根據(jù)多年的觀察和實(shí)踐,我總結(jié)出一些有關(guān)學(xué)校食堂營銷的心得體會(huì)。本文將重點(diǎn)探討學(xué)校食堂提升營銷的方法和策略,旨在幫助學(xué)校食堂更好地滿足學(xué)生的需求。

第二段:加強(qiáng)產(chǎn)品研發(fā)(240字)。

學(xué)校食堂要提升營銷效果,首先需要加強(qiáng)產(chǎn)品研發(fā)。在滿足學(xué)生飲食需求的基礎(chǔ)上,創(chuàng)新推出一些新穎、特色的菜品,以吸引更多學(xué)生的興趣。例如,根據(jù)學(xué)生的口味喜好和飲食習(xí)慣,推出一些全新的健康餐品,以低脂、低糖、低鹽的方式滿足學(xué)生對健康飲食的追求。此外,學(xué)校食堂還可以與校內(nèi)的農(nóng)特產(chǎn)品供應(yīng)商合作,引進(jìn)一些新鮮、有機(jī)的食材,提供更多品種且質(zhì)量更好的食物選擇。

第三段:改善就餐環(huán)境(240字)。

除了產(chǎn)品研發(fā),改善就餐環(huán)境也是提升學(xué)校食堂營銷的關(guān)鍵。學(xué)校食堂應(yīng)注重就餐環(huán)境的整潔和舒適性,提供一個(gè)溫馨、干凈、寬敞的用餐場所,創(chuàng)造出良好的用餐氛圍,使學(xué)生能夠更愿意在食堂就餐。此外,學(xué)校食堂還應(yīng)注重就餐的休閑感和社交氛圍,可以設(shè)置休閑區(qū)和交流區(qū),為學(xué)生提供一個(gè)放松、交流的空間。這樣可以吸引學(xué)生經(jīng)常光顧食堂,提高就餐的頻率和學(xué)校食堂的知名度。

第四段:改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量(240字)。

除了產(chǎn)品研發(fā)和改善就餐環(huán)境,學(xué)校食堂還需要不斷改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量。服務(wù)人員是學(xué)校食堂的重要組成部分,他們的服務(wù)質(zhì)量直接影響學(xué)生對食堂的印象和評價(jià)。因此,學(xué)校食堂管理者應(yīng)加強(qiáng)對服務(wù)人員的培訓(xùn)和管理,提高他們的服務(wù)意識和服務(wù)技能,使他們能夠更好地為學(xué)生提供優(yōu)質(zhì)、高效的服務(wù)。此外,學(xué)校食堂還可以引入在線點(diǎn)餐系統(tǒng)和數(shù)字化支付方式,方便學(xué)生就餐,并且提供更多個(gè)性化的服務(wù)選擇,滿足不同學(xué)生的需求。

第五段:加強(qiáng)宣傳推廣(240字)。

為了提升學(xué)校食堂的知名度和形象,宣傳推廣是必不可少的。學(xué)校食堂可以利用各類宣傳媒體,如學(xué)校網(wǎng)站、校內(nèi)廣播、學(xué)生社交平臺等,推廣食堂新餐品、新菜譜和新服務(wù)??梢耘e辦一些食堂活動(dòng)和促銷活動(dòng),吸引學(xué)生的關(guān)注和參與。此外,學(xué)校食堂還可以邀請名廚進(jìn)行示范烹飪,舉辦一些烹飪比賽和品鑒活動(dòng),增加食堂的品牌影響力和吸引力。通過宣傳推廣,能夠擴(kuò)大學(xué)生對學(xué)校食堂的認(rèn)知和認(rèn)同,增加食堂的顧客群體,提升學(xué)校食堂的銷量和知名度。

結(jié)尾(120字)。

學(xué)校食堂營銷的成功需要多方面的努力和改進(jìn)。通過加強(qiáng)產(chǎn)品研發(fā)、改善就餐環(huán)境、改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量和加強(qiáng)宣傳推廣,學(xué)校食堂能夠更好地滿足學(xué)生的需求,提升學(xué)生對食堂的滿意度和認(rèn)知度。希望我的心得體會(huì)能夠?qū)W(xué)校食堂的發(fā)展和改進(jìn)提供一些參考和借鑒,共同助力學(xué)校食堂的營銷工作。

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