總結(jié)是我們成長(zhǎng)路上的里程碑，是值得回憶的重要片段。如何準(zhǔn)確地表達(dá)自己的想法和觀點(diǎn)是寫(xiě)一份好總結(jié)的關(guān)鍵。通過(guò)閱讀這些總結(jié)范文，我們能體會(huì)到不同作者的寫(xiě)作思路。
美味的麻辣牛肉篇一
牛肉湯是我們淮南這兒的著名風(fēng)味小吃。
牛肉湯的湯是用鍋熬牛骨頭，慢慢熬制而成的，聽(tīng)人說(shuō)，從夜里11點(diǎn)要熬到早晨6點(diǎn)呢！就算坐在桌邊，還沒(méi)見(jiàn)到湯，也能聞到從后廚房飄出的香氣，讓人恨不得馬上把飄出的香氣全吸進(jìn)鼻子里。晶瑩透亮的山芋粉絲浸在淡黃色的湯中，湯中飄升上來(lái)了淡淡的白色熱氣，湯的表面泛著油花，一片片牛肉伴著香氣撲鼻的湯汁，綠色的香蔥和香菜加以點(diǎn)綴，一絲絲千張散落其間，金黃的豆餅，構(gòu)成了一碗色香味俱全的牛肉湯。
淮南牛肉湯的做法十分簡(jiǎn)單：店里來(lái)了客人，在碗里放上山芋粉絲，在熬好的牛骨湯中舀上一兩勺乘進(jìn)碗里，燙一下，再將湯逼出，反復(fù)兩次，經(jīng)過(guò)鮮味十足的牛肉湯燙熟后，再把燙熟的豆餅，牛肉，千張絲放入碗中，加入湯，在上面撒上蔥花和香菜末，拌開(kāi)。愛(ài)吃辣的客人可以在每桌都有的小罐中舀上一小勺秘制的牛肉辣油，和上湯，喝上一口湯，那香辣醇厚的味道一直在口中回蕩，讓人不想張嘴，生怕一張嘴，滿口的香味都會(huì)“出逃”。湯的濃郁、醇美、鮮香，令人回味無(wú)窮，如果你再吃上一口淮芋粉絲，一片牛肉，那個(gè)味道這是一個(gè)“鮮”字所無(wú)法形容的。你如果是在當(dāng)?shù)爻?，喝上一碗牛肉湯，在吃上兩塊當(dāng)?shù)靥赜械挠退譄灒且惶於紩?huì)感到十分有精神。
粉絲，我“噓溜”一聲就把粉絲吸進(jìn)了我嘴里，然后，我總是喜歡吃一口豆餅，吃一口粉絲，吃一口千張，再吃點(diǎn)香菜，一片牛肉，最后在喝上一口湯，那樣，豆餅特有的綠豆氣息；淮芋粉絲的爽滑；千張絲黃豆的清香；香菜沁人心脾的滋味；牛肉的肉香；湯汁醇厚的味道，都淋漓盡致地發(fā)揮出來(lái)了，幾種味道疊加在一起，就是著名的淮南牛肉湯。
聽(tīng)了我的介紹，嘴饞了嗎？那就趕快來(lái)淮南，品嘗牛肉湯吧！
美味的麻辣牛肉篇二
可曾聽(tīng)聞洛陽(yáng)牛肉湯?每逢春節(jié)回到老家，第一頓飯便是這牛肉湯了，平時(shí)身在蘇州難遇這樣的小店，還清晰記得上個(gè)新年和家人們圍在餐桌前的歡聚。今年沒(méi)機(jī)會(huì)回去，就讓它在心中繼續(xù)留著念吧。
論這洛陽(yáng)牛肉湯，真算是個(gè)獨(dú)特的地方風(fēng)味，。此湯配料雖簡(jiǎn)單，但食材的準(zhǔn)備上還得費(fèi)上一番功夫。一根牛骨最為重要，反復(fù)洗凈丟鍋中熬上良久，中途不放入任何調(diào)料，自始至終講究一“純”字。待湯變至奶白方可添佐料及牛肉，據(jù)自己喜好泡入餅饃。誠(chéng)然，如此大眾化的美食，經(jīng)過(guò)精心料理，自是不負(fù)它擁有的盛名。
一年年長(zhǎng)大，一年年變化。洛陽(yáng)的天總會(huì)比南方寒冷許多，顛簸一夜后拖著行李箱前去，姥姥姥爺滿懷笑意相迎，知我頗愛(ài)牛肉湯，早早準(zhǔn)備了料、湯，待泡的餅。幫著盛上五碗，一同坐在桌前，暖氣的溫?zé)崤宋彝t的面頰，朦朧的霧氣潤(rùn)了我干澀的眼。句式整齊，語(yǔ)言優(yōu)美湯，不咸不淡，奶的色澤。肉，薄薄的片，濃郁的氣息。灑上些切好的青綠蔥花，悠悠地漂，泛著淡淡的清香。本人喜微辣，添上點(diǎn)兒碎辣椒，綻開(kāi)了金黃的油。放進(jìn)餅，深吸一口，心間的親切，陌生又熟悉，又是一碗牛肉湯呢。大人們眉眼間盡是柔和，他們捧著熱騰騰的碗，聊著天，忙著敘舊，家人相聚的溫馨油然而生我只愿做名合格的吃貨，細(xì)細(xì)品嘗著相思已久的味道。
湯極為鮮美，白、綠、紅、三色融和，明亮的燈光襯著，實(shí)在誘人。經(jīng)湯汁浸染的面餅富有彈性和嚼勁，與面食截然不同卻毫不遜色半分。夾起一筷，尚滴著汁，入口即是樸實(shí)的味兒，嘗一塊牛肉，肉質(zhì)緊實(shí)，深紅，覺(jué)不出任何添加劑的味道，正與那“純”字相符。喝口湯，那味兒在唇間蕩漾，久久的暖意順著喉嚨滑入肚中，身心疲憊沖散許多，立刻來(lái)了精神，難得放縱一回，道:“再來(lái)一碗！”
媽媽偶爾會(huì)在家里嘗試做個(gè)幾回，味道不差，依然美味，依舊是三色，可總覺(jué)得心中缺了些什么。那時(shí)我喜歡半瞇著眼，隔著隱約的霧氣，看著家長(zhǎng)們說(shuō)著一年的經(jīng)歷，藏在喜氣洋洋的氛圍里，答幾句姥姥關(guān)切的話語(yǔ)，享受著湯的滋味。，我獨(dú)身坐在桌前，盯著逐漸飄散的霧氣，攪攪剛放的餅，莫名涌起一陣失落和悵然，使勁發(fā)覺(jué)回憶中的美食，卻似乎消失了。對(duì)比鮮明想再捧上碗地道的熱湯，有姥姥切的平滑的牛肉，碎末的蔥，混著她整年的等待，再見(jiàn)的歡喜，對(duì)我深深的疼愛(ài)......
于是，回家，再來(lái)一碗姥姥做的牛肉湯，就成為我一年中最期待的事情......
美味的麻辣牛肉篇三
主料：牛后腿肉一塊（600克）。
廚具：炒鍋、蒸鍋。
1、把草果、桂皮等砸破，然后把香料蔥姜等分成兩份，一份放在牛肉里面用作腌料。
2、然后將鮮牛肉不要清洗直接進(jìn)行腌制（介意的朋友可以清洗一下），然后在肉里放入香料、蔥姜、鹽、白糖、雞粉、胡椒粉、辣椒粉、少許的醬油和黃酒等拌均勻，然后用保鮮膜包好后，讓入冰箱里面冷藏腌制10個(gè)小時(shí)以上。
4、牛肉蒸好取出有，蒸牛肉滲出的湯汁怒要倒掉，可以與腌料的一起留作備用，將蒸好的牛肉晾涼晾透，然后用刀頂?shù)肚谐杀∑?/p>
5、然后將色拉油倒入鍋中燒至六成熟的時(shí)候下入牛肉炸，當(dāng)牛肉炸成琥珀色后撈出，注意不要炸糊了。
6、炒鍋中留一些底油，下另一半的香料、蔥姜、陳皮等炸香，然后倒入腌料和蒸牛肉滲出的湯汁。然后鍋中再放入一些黃酒和一湯匙的白糖和香醋。等煮開(kāi)后在倒入炸好的牛肉煮過(guò)五分鐘，然后撈出牛肉。
7、將鍋中所有的香料撈出來(lái)不要，留下湯汁，再次倒入牛肉干用大火煮5分鐘收汁，湯汁收至水份蒸發(fā)呈粘稠狀便可出鍋碼盤(pán)，最后在里面撒上少許的熟芝麻即可食用了。
美味的麻辣牛肉篇四
洛陽(yáng)是座以牡丹文化而聞名于世界的城市?？墒俏医裉煜胫攸c(diǎn)提一下“湯文化”，它已經(jīng)可以追溯到3000年前了！不翻湯，羊肉湯，驢肉湯，牛肉湯……可以說(shuō)是應(yīng)有盡有！我的故鄉(xiāng)是洛陽(yáng)，盡管我從小就來(lái)到了鄭州，但我還是難以忘懷那碗色香味俱全的一牛肉湯。
牛肉湯是洛陽(yáng)人從小喝到大的，當(dāng)然我也不例外，大部分的人都不是很能理解一大碗油平乎的湯下肚有什么好的，其實(shí)并不然。我們洛陽(yáng)人一天幸福的生活都是由一碗湯開(kāi)啟的。牛肉湯也正是開(kāi)啟我一天生活的“大門(mén)鑰匙”。
牛肉湯的味道用8個(gè)字形容就是“入口醇香”“回味悠長(zhǎng)”。湯味并不油膩，也不必放多少鹽，有許老洛陽(yáng)專門(mén)喜歡喝一點(diǎn)鹽都不放的“甜牛肉湯”。湯里的蔥花既提了鮮味，又增加了色彩，可謂一舉兩得。喝上一口，香味在香尖化開(kāi)，在嘴里擴(kuò)散，味道沁人心脾。
洛陽(yáng)的大街小巷遍地可見(jiàn)牛肉湯館，當(dāng)然大部分洛陽(yáng)人也都自己制作牛肉湯。從小我喝的最多的就是奶奶做的牛肉湯，記得上小學(xué)時(shí)海天最期待的就是一大碗醇香的牛肉湯，這也深深地印在我的心中成為美好的印記。
對(duì)遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)的我而言，美美地喝一碗牛肉湯，故鄉(xiāng)的味道一下子就回來(lái)了。在外地的洛陽(yáng)游子，一定都魂?duì)繅?mèng)繞著這一碗”洛陽(yáng)牛肉湯”！
美味的麻辣牛肉篇五
在韓國(guó)，好吃的東西很多，例如：泡菜、壽司、牛排，但真正讓我百吃不厭，回味無(wú)窮的只有“口水之湯”——牛肉湯。
只記得我第一次去韓國(guó)時(shí)，我媽就帶我去吃牛肉湯，我們剛點(diǎn)完菜沒(méi)多久，早饑腸轆轆的我便坐不住了，在店里轉(zhuǎn)來(lái)轉(zhuǎn)去，無(wú)意間發(fā)現(xiàn)有一股白煙向上撲去。有一個(gè)人正在做牛肉湯，他用熟練的刀法將一塊牛肉以迅雷不及掩耳之勢(shì)切成片，緊接著用小火慢熬一鍋水加牛肉，熬好一遍后，將水倒出，又將水和牛肉再熬一遍，等沸騰之時(shí)，把早準(zhǔn)備好的面條放進(jìn)，再等沸騰后，便裝在了兩個(gè)大碗里。師傅端著兩碗湯出來(lái)了，直接向我們的桌子走去，我也趕快回到位置上。
我仔細(xì)端詳著那碗剛端上來(lái)的湯，那湯是乳白色，上面撒著翠綠色的蔥，一聞，一股牛肉的香撲鼻而來(lái)，讓人直淌口水。早已腹中空空的我也顧不得這些，夾起一塊牛肉就吃。“咦，怎么這么淡??？”我向老媽抱怨，“老媽，你騙我??！這么淡，一點(diǎn)也不好吃??！”我媽捂著肚子，一邊笑一邊說(shuō)：“這東西是沒(méi)放鹽，以及其它任何東西，調(diào)料要自己調(diào)的，看我的?！闭f(shuō)完，就在湯上面撒上鹽、胡椒、辣椒粉和一種醬油，再攪一攪，用筷子夾起面，吃了一口，吃得津津有味?？此切腋５某韵?，讓我肚子里的饞蟲(chóng)開(kāi)始蠢蠢欲動(dòng)，我按照老媽的樣子調(diào)配，又半信半疑的吃了一口，哇！酸甜辣咸，這四種味道在我的舌頭上跳舞，讓我幸福無(wú)比，我開(kāi)始狼吞虎咽起來(lái)。
走出牛肉湯店門(mén)后，我對(duì)老媽說(shuō)：“明天我還要來(lái)吃！”
美味的麻辣牛肉篇六
相傳清朝乾隆年間，翰林大學(xué)士張政深研百草，精通廚藝，曾經(jīng)在宮廷御膳房?jī)?nèi)工作過(guò)。他告老還鄉(xiāng)后，回到淮河兩岸，把清宮秘方傳給后人。相傳這就是聞名遐邇的淮南牛肉湯?；茨吓Ｈ鉁运赜械娘L(fēng)味傳遍大江南北，成為了淮南家喻戶曉的特色名小吃。
淮南牛肉湯選用幾十種名貴滋補(bǔ)藥材與鹵料經(jīng)傳統(tǒng)工藝熬制而成，再加上淮椒制成的辣椒油調(diào)味，香辣可口，湯味醇厚，回味無(wú)窮，具有滋補(bǔ)養(yǎng)生的功效，而且喝多了不上火，嗓子也不會(huì)干燥。
一個(gè)冬天的下午，我突然想喝牛肉湯。于是來(lái)到小區(qū)附近的一家牛肉湯店，坐好后吆喝了一聲：“老板，來(lái)碗牛肉湯，粉絲豆餅，少放點(diǎn)千張！”老板痛快地回答：“好嘞！馬上就來(lái)！”說(shuō)完，他麻利地抓起一大把粉絲、豆餅和千張放進(jìn)大漏勺里，然后把這些食材燙了一下，擱在一個(gè)大碗里，再捏起幾片熟牛肉放進(jìn)大碗，最后澆上一大勺熱乎乎的湯汁，撒上一把香菜，一碗牛肉湯就大功告成了。還沒(méi)等我反應(yīng)過(guò)來(lái)，牛肉湯就端到了我的面前。香氣四溢的湯汁，晶瑩剔透的粉絲，黃嫩嫩的豆餅，細(xì)長(zhǎng)的千張，嫩紅的牛肉，紅彤彤的辣椒，還有綠油油的香菜，賣(mài)相可真不錯(cuò)。接著，一股誘人的香氣鉆入我的'鼻孔，真是香極了。我都已經(jīng)“口水直流三千尺”了，趕快開(kāi)工吧。我迫不及待地把嘴湊近碗沿，吸了一小口，香味醇厚，香辣可口，還沒(méi)動(dòng)筷子，這湯就滿足了我的味蕾。我拿起筷子，挑起幾根粉絲，“滋溜”一聲吸進(jìn)嘴里，慢慢咀嚼著，淮芋粉絲特有的爽滑蔓延在我的口腔里；還有香糯可口的豆餅，入口即化，口感非常軟；細(xì)長(zhǎng)的千張，吃起來(lái)嚼勁十足；薄薄的牛肉片，肉質(zhì)細(xì)膩鮮香，回味無(wú)窮。吃完后，我辣得大汗淋漓，但是胃里暖暖的，非常舒服。
“老板愛(ài)喝牛肉湯，山珍海味比不上；小孩愛(ài)喝牛肉湯，多放牛肉少放辣；美女愛(ài)喝牛肉湯，哪怕辣得眼淚淌；老百姓愛(ài)喝牛肉湯，營(yíng)養(yǎng)實(shí)惠又健康?！敝灰銇?lái)到淮南，就一定要嘗嘗這喝了讓你難忘的“淮南牛肉湯”。
美味的麻辣牛肉篇七
星期六晚上，媽媽帶我去吃韓國(guó)的東西。
來(lái)到飯館里，真是出乎我的意料呀，比我心目中想的還要漂亮不知多少倍呀。
我看見(jiàn)韓美味里的燈，就像臺(tái)燈一樣，掛在墻壁上。
我看了看菜單，邊看媽媽邊給我講韓國(guó)的特色菜，比如：涼拌的魚(yú)烤肉、涼拌的什么東西韓國(guó)人都愛(ài)吃。在菜單上還有很多的菜韓國(guó)人都是韓國(guó)最突出的特色。
人終于到齊了，我們也開(kāi)始點(diǎn)菜了。我們點(diǎn)了石鍋拌飯（牛肉味）、烤肉、烤藕片、涼拌魚(yú)。
服務(wù)員先端來(lái)了免費(fèi)的泡白菜和涼拌蘿卜。又端來(lái)了就像魚(yú)形一樣的盤(pán)子，盤(pán)子里面加得有沾東西的醬，和辣椒。
吃的飯終于來(lái)了，我的肚子已經(jīng)咕嚕咕嚕的教了。飯是裝在一個(gè)小鍋里的，然后放在桌子上了，用勺子來(lái)打飯攪拌均勻，還沒(méi)攪拌之前，面上是蛋黃，再是蛋白，最低下才是飯。楊阿姨把飯攪拌好了后，又拿了四個(gè)小碗，把小鍋里的飯分在每個(gè)碗里。
后來(lái)，服務(wù)員又拿來(lái)了一大盤(pán)生的白菜葉子。再端上來(lái)烤好了的肉。后來(lái)，楊阿姨給我們說(shuō)，把白菜葉子拿來(lái)包著肉，再沾著醬吃。
我嘗了嘗，??！真難吃。后來(lái)我吃了一些涼拌的魚(yú)，味道和魷魚(yú)絲的味道差不多。我很喜歡吃。
我又嘗了嘗藕片，藕片是甜甜的。沾些辣椒面，就更好吃了。吃藕片的同時(shí)，我還喝了鮮美的海帶湯，那鮮美的海帶湯是最好喝不過(guò)了。
吃完飯，媽媽問(wèn)我：“這韓國(guó)菜好不好吃呀？”
我很不高興地說(shuō)：“不好吃，實(shí)在是太難吃了，我再也不來(lái)這里吃了！”
美味的麻辣牛肉篇八
我們四川人管云吞叫抄手，我們最最愛(ài)吃的一道小吃，就是“麻辣抄手”。
先用菜刀把肉餡剁成泥一樣軟，再用面皮把肉餡給包好。等水煮沸以后，把抄手放進(jìn)里面煮幾分鐘，然后快速的撈上來(lái)，放到碗里，加上醬油，花椒粉，麻油和辣椒油，一碗香噴噴的抄手就成了。說(shuō)時(shí)遲，那時(shí)快，看著正在鍋里煮著，一下子就端上來(lái)了。麻辣抄手就是要辣得爽，麻得爽才算四川小吃。
抄手的樣子非常好看，一些湯上漂浮著一些抄手，青菜在旁邊和它搭配得有模有樣，紅色的麻油和辣椒為主角添色，看著就讓人垂涎三尺，心急如焚，忍不住大吃起來(lái)。
抄手的樣子不僅好看，味道也非常可口，咬一口抄手，里面的肉餡飽滿，在喝一口麻辣燙，準(zhǔn)會(huì)讓你噴出火焰，直吐舌頭。青菜也不例外，里面湯汁飽滿，一口下去，紅紅的辣椒汁水，在舌頭里打轉(zhuǎn)，念念不舍地跟舌頭說(shuō)再見(jiàn)，滑倒了肚子里，叫人越吃越想吃。
麻辣抄手就是這樣的辣，這樣的麻，這樣的美味……。
美味的麻辣牛肉篇九
秋天下雨刮風(fēng)，上帝愁眉不展，天氣變冷。夏天熱的難受，秋天冷的也好不到哪里去。夏天可以吃冰棍，那么秋天吃什么呢？有人覺(jué)得吃個(gè)烤紅薯就可以了。冷，我覺(jué)得能喝一口牛肉湯就好了！其實(shí)揚(yáng)州牛肉湯店那么多，哪家最好？據(jù)說(shuō)鳳凰橋店最好。其實(shí)每次來(lái)關(guān)家寫(xiě)作文，路過(guò)都要往那邊看看。上周六，關(guān)終于答應(yīng)帶我們?nèi)コ耘Ｈ鉁?。?tīng)到這里，肚子里的懶蟲(chóng)都被勾了起來(lái)。
鳳凰橋牛肉湯店位于鳳凰橋街，門(mén)朝西，門(mén)口掛著——的牌子。走過(guò)的時(shí)候，會(huì)不時(shí)有香味飄出來(lái)。我看到很多人在門(mén)口排隊(duì)，隊(duì)伍已經(jīng)從門(mén)口排出去了。關(guān)老師讓我們幾個(gè)人進(jìn)去，讓我們幾個(gè)人找座位。我和其他人一起排隊(duì)，但是門(mén)外停著很多車，比如叮當(dāng)作響的自行車，滴答作響的摩托車和出租車。進(jìn)去比登天還難，但是店里飄來(lái)的香味給了我們力量。進(jìn)了店，看到店里的人挨人，擠人，摸人。有白發(fā)蒼蒼的老人，有時(shí)尚的年輕人，有五六歲的孩子，有懷抱孩子的準(zhǔn)媽媽。他們有的坐在座位上，很有風(fēng)度地吃飯，有的端著碗站著。為什么？原來(lái)我找不到座位?？吹竭@一幕，我們的“找座位小組”立即采取了行動(dòng)。這時(shí)，隊(duì)列向我走來(lái)，我立刻叫老師過(guò)來(lái)坐在“找座位組”里找；加油，等牛肉湯出現(xiàn)，但是等一段時(shí)間看不到牛肉湯的影子。匆忙中，我們像兩個(gè)鈴鐺一樣睜開(kāi)眼睛，像長(zhǎng)頸鹿一樣伸長(zhǎng)脖子，急切地跺著腳，開(kāi)始“睜眼”在大腦里搜索。這時(shí)，我看到牛肉湯像上帝的幫助一樣“飛”了起來(lái)。??！這是我們辛辛苦苦做的牛肉湯，耶！牛肉湯放在我面前，香氣慢慢進(jìn)入我的鼻孔。我看到牛肉湯盛在一個(gè)藍(lán)色和白色的大碗里，顯得更加古樸和刺繡。白湯，像裹在牛肉里的白圍巾，像泡在牛肉里的牛奶，給人一種夢(mèng)幻般的感覺(jué)。白湯還冒著熱氣，吹著熱氣，熱氣還在抖。
只有慢慢散去，這時(shí)，“海洋”上的“島嶼”才露出了本來(lái)面目。——原來(lái)是綠色的香菜，襯托出白色和綠色，引起了人們的食欲。我用筷子在碗底攪拌，幾塊深紅色的牛肉在白湯里歡快地游動(dòng)。我往嘴里塞了幾塊，彈性十足，喝了一口湯，很好吃。有人放了一些辣椒，味道更好，但是太熱了，我們直吐舌頭，豆子的汗水從我們的頭上滴下來(lái)，我們的臉像關(guān)公一樣紅。我該怎么辦？那就趕緊喝！喝夠了嗎？還有吃牛肉，啃燒餅。不知不覺(jué)中，大家都“吃飽喝足”，嘴里有“酒香”。他的肚子脹得像只小青蛙，但嘴里還喊著：“再來(lái)一碗！”
今天喝了牛肉湯，嘴里還是滿滿的余香，?。∨Ｈ鉁嗝牢栋?，秋天喝一碗牛肉湯多爽??！我想再喝一碗！
美味的麻辣牛肉篇十
朝天椒，姜，蒜，八角，豆瓣醬，醬油，食鹽，白糖，料酒，食用油，辣椒粉，白芝麻，水，香菜，干辣椒。
牛肉，白蘿卜，香菇，其他配菜。
3、加清水，加鹽調(diào)味，水開(kāi)后全部倒進(jìn)高壓鍋內(nèi)至牛肉熟爛；
5、炒鍋內(nèi)將食用油燒熱，關(guān)火后潑在辣椒面上，撒上香菜、小紅辣椒即可。
美味的麻辣牛肉篇十一
牛肉是世界第三消耗肉品，約占肉制品市場(chǎng)的25%。落后于豬肉(38%)和家禽(30%)。下面，小編為大家分享十種牛肉做法，快來(lái)學(xué)學(xué)吧!
材料：牛肉200克、香菇2個(gè)、香菜1小把、雞蛋清1個(gè)、鹽、味精、胡椒粉、生粉適量。
做法：1、牛肉稍微凍一下，切成小粒。2、香菇切小粒，雞蛋取蛋清，倒入湯碗內(nèi)打好備用，香菜切碎 ~3、鍋內(nèi)水燒開(kāi)，下牛肉粒(如果你很考究的話，可提前綽遍水)，撇去浮沫，放香菇粒，水開(kāi)后再略燒一會(huì)兒,加鹽、胡椒粉。4、用濕淀粉勾芡后，倒入盛有蛋清的湯碗里，迅速攪拌均勻使蛋清成飛絮，最后撒入香菜即可。
材料：牛肉150克、空心菜300克、蒜頭3粒、沙茶香辣醬2大匙、蠔油1茶匙、鹽1/6茶匙、細(xì)糖1/2茶匙、料酒1茶匙、水15毫升l、太白粉水1茶匙、香油1茶匙。
做法：1、牛肉洗凈切片，放入腌漬料里抓勻腌漬20分鐘備用。2、空心菜切小段洗凈瀝干水份;蒜頭切末備用。3、起一鍋放入約2大匙沙拉油，將作法1的牛肉下鍋以大火炒至牛肉表面變白撈出。4、另起一鍋放入1大匙油，將作法2的蒜末及沙茶香辣醬入鍋以小火爆香。5、加入蠔油、鹽、細(xì)糖、料酒、水拌炒均勻。6、牛肉以大火炒5秒后加入作法2的空心菜炒約半分鐘。7、以太白粉水勾薄芡，拌炒均勻后灑入香油即完成。
材料：牛肉500克、咖喱粉15克左右、洋蔥半只、土豆1個(gè)、胡蘿卜1根、姜一小塊、白葡萄酒(或料酒)少許、鹽適量。
做法：1、將牛肉切成一寸左右的小塊。洋蔥切絲，土豆去皮切2厘米見(jiàn)方的小塊，將咖喱粉用300ml開(kāi)水化開(kāi)備用。2、在鍋中加入清水，放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒少許，大火燒開(kāi)后撈出牛肉，洗凈，待用。3、燒熱鍋，加油，待油熱后加入洋蔥翻炒。洋蔥軟后加入牛肉翻炒，然后加入土豆塊一同翻炒。4、然后倒入化好的咖喱，攪拌均勻.加入適量開(kāi)水.蓋鍋蓋大火燉開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火燜。其間不時(shí)攪拌，快燉好時(shí)加鹽。5、待牛肉燜至酥爛即可起鍋裝盤(pán)。
做法：1、牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，腌制十分鐘，加淀粉和食用油。2、鍋內(nèi)油熱之后炒香一半蔥絲和蒜末。3、放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的蔥段、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油翻炒，出鍋。
做法：1、將牛肉用流動(dòng)的清水沖洗一下，目的是去除表面的污物。2、將牛肉放入煮鍋中，加入涼水，水量沒(méi)過(guò)肉塊。3、中大火煮肉，水開(kāi)后將血沫撇出，邊撇邊煮，煮約15分鐘后至血水清除干凈，將肉塊撈出瀝干水分。4、將牛肉放入湯鍋中，加入熱水至完全沒(méi)過(guò)牛肉，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、姜片和料包(花椒、大料、桂皮)。蓋上蓋子大火煮半小時(shí)，轉(zhuǎn)小火2小時(shí)。再揭開(kāi)鍋蓋大火燉15分鐘。
美味的麻辣牛肉篇十二
材料：
牛肉、杭椒、料酒、雞精、黃酒、老抽、生抽、糖、淀粉。
做法：
1、將牛柳加入黃酒、老抽、生抽、少許糖、淀粉腌漬十分鐘。
2、杭椒滾刀切條，清水里洗干凈，主要是把籽去掉。
3、鍋中放少許油，將杭椒煎出虎皮，記得加鹽少許，起鍋(因?yàn)榕Ｈ夂苋菀桌?，杭椒不煎出虎皮不好吃，所以我一般都是先分開(kāi)炒)
4、加油燒熱(火要旺)，這樣牛肉的鮮嫩才會(huì)鎖住，放入牛肉煸炒至五成熟。
5、再加入炒好的杭椒。
6、炒至七八成熟時(shí)，加料酒、雞精調(diào)味起鍋。
美味的麻辣牛肉篇十三
花椒，小紅尖椒，食用油，鹽，味精，高湯。
牛肉、蔬菜（根據(jù)個(gè)人喜歡的配菜而定）。
1、將食用油加熱到7成熱把小紅尖椒、花椒爆香加入牛肉翻炒變色；
2、加入高湯與少量鹽和味精進(jìn)行熬制；
3、香味熬出之后就可以上桌，根據(jù)自己搭配的素菜就可以涮來(lái)吃了。
美味的麻辣牛肉篇十四
丸子適量，火腿4片。
小白菜半斤。
金針菇1把，千張2張。
麻椒10粒，干辣椒10個(gè)。
蔥適量，姜適量，蒜適量。
醬油1勺、香油1勺。
白糖半勺、孜然半勺、精鹽少許。
味精少許、重慶火鍋底料半塊。
1.首先我們就要將準(zhǔn)備好的青菜和金針菇洗凈，然后再將丸子解凍，將豆腐切粗絲，生姜蔥蒜切大塊備用。
2.熱鍋涼油，放入麻椒和干辣椒小伙煸出麻辣味。
3.放入火鍋底料塊小火熬開(kāi)。
4.然后我們就要將準(zhǔn)備好蔥姜蒜加入其中進(jìn)行適當(dāng)?shù)姆?，直到將其翻炒出香味就可以了?/p>
5.放入各類丸子、火腿和金針菇翻炒。
6.緊接著加入干豆腐絲翻炒，加入小白菜。
7.中火慢慢的翻炒，直到小白菜變軟塌下來(lái)。
8.然后我們就要加入一勺醬油和半勺白糖，接著再將火轉(zhuǎn)為大火，撒入孜然粒，最后加入一勺香油即可。
1.麻椒和干辣椒要小火煸炒才能把麻辣味激發(fā)出來(lái)。
2.蔥姜蒜切粗獷些，更能入味。
3.火鍋底料本身味很重，所以后加的鹽要少量。
4.個(gè)人覺(jué)得干豆腐絲和青菜比較好吃，丸子類少量搭配便可。
美味的麻辣牛肉篇十五
麻辣燙是集麻、辣、燙三個(gè)精華，不過(guò)我吃就不會(huì)這樣了！吃麻辣燙，要放辣椒才好吃，有人這么說(shuō)有一次我放了一點(diǎn)點(diǎn)辣椒，結(jié)果把我辣死了，我就再?zèng)]放過(guò)辣椒了雖然我吃不放辣椒，但是還是很燙呀！有一次我把嘴巴燙了一個(gè)包包，害得我疼了一個(gè)多禮拜麻辣燙里，我最喜歡的就是土豆和涼粉啦！那兩種都好吃，每次我都要點(diǎn)，每次我都會(huì)把它們吃得干干凈凈，吃完了就把湯倒了，在里面繼續(xù)苦苦尋找土豆和涼粉，剩一根也要吃得干干凈凈，絕不放過(guò)，麻辣燙其實(shí)很好做因?yàn)槲颐看纬远家谂赃吙蠢习迨窃趺醋龅木褪前咽澄锓旁跍锩鏍C一燙，然后放上醋啊、麻油等材料最后往碗里一裝，一碗美味可口的麻辣燙就可以吃啦！麻辣燙很美味，保證你吃了一次還想吃下一次不過(guò)我媽媽不讓我在外面吃東西下次有機(jī)會(huì)，我一定要吃麻辣燙，我要放多多的土豆，多多的涼粉！好吃的東西還有很多，下次我再和你說(shuō)
美味的麻辣牛肉篇十六
燉牛肉時(shí)，應(yīng)該使用熱水，不可使用冷水，因?yàn)闊崴梢允古Ｈ獗砻娴鞍踪|(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。
旺火燒開(kāi)后，揭開(kāi)蓋子燉20分鐘以去除異味，然后加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。在燒煮過(guò)程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水太少，應(yīng)加開(kāi)水。
燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質(zhì)鮮嫩。
將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例)燉牛肉，可使肉更軟嫩。在肉中放幾個(gè)山楂或幾片蘿卜，即令牛肉熟得快，而且可以驅(qū)除異味。
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