在日常的學(xué)習(xí)、工作、生活中，肯定對(duì)各類(lèi)范文都很熟悉吧。相信許多人會(huì)覺(jué)得范文很難寫(xiě)？下面我給大家整理了一些優(yōu)秀范文，希望能夠幫助到大家，我們一起來(lái)看一看吧。
餐飲實(shí)訓(xùn)心得篇一
進(jìn)入餐飲行業(yè)實(shí)習(xí)，對(duì)我來(lái)說(shuō)是一次全新的體驗(yàn)。剛開(kāi)始的時(shí)候，我對(duì)餐飲行業(yè)的認(rèn)識(shí)還只是停留在消費(fèi)者的角度上，對(duì)于服務(wù)的細(xì)節(jié)和團(tuán)隊(duì)合作的重要性并沒(méi)有深刻的認(rèn)識(shí)。在實(shí)習(xí)的過(guò)程中，我逐漸明白了餐飲行業(yè)的規(guī)模之大，背后需要精細(xì)計(jì)劃和完美執(zhí)行的工作，也領(lǐng)悟到了服務(wù)業(yè)的辛苦與快樂(lè)。
第二段：團(tuán)隊(duì)合作的重要性
在餐飲行業(yè)，團(tuán)隊(duì)合作是非常重要的。在繁忙的就餐高峰期，如果團(tuán)隊(duì)成員之間缺乏默契和協(xié)作能力，將會(huì)導(dǎo)致工作效率低下，甚至出現(xiàn)錯(cuò)亂。通過(guò)與其他團(tuán)隊(duì)成員密切合作，我學(xué)會(huì)了如何與人建立良好的溝通和合作關(guān)系。每一個(gè)工作環(huán)節(jié)都需要緊密配合，只有各個(gè)環(huán)節(jié)無(wú)縫銜接，才能保證高質(zhì)量的服務(wù)。
第三段：處理客戶投訴的藝術(shù)
作為餐飲行業(yè)的一份子，面對(duì)客戶的投訴是無(wú)法避免的。通過(guò)實(shí)習(xí)，我對(duì)于處理客戶投訴有了更深入的了解。首先是傾聽(tīng)，聽(tīng)取客戶的問(wèn)題，并保持耐心和禮貌。其次是積極主動(dòng)地解決問(wèn)題，盡力滿足客戶的需求。最后是關(guān)注細(xì)節(jié)，避免類(lèi)似問(wèn)題再次發(fā)生。通過(guò)積極處理客戶投訴，不僅可以挽回客戶，還能提高服務(wù)質(zhì)量，樹(shù)立良好的企業(yè)形象。
第四段：養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣
實(shí)習(xí)的過(guò)程也讓我深刻認(rèn)識(shí)到養(yǎng)成良好工作習(xí)慣的重要性。在餐飲行業(yè)，精細(xì)計(jì)劃和高效執(zhí)行是保證服務(wù)流程順暢的關(guān)鍵。從準(zhǔn)時(shí)到崗、認(rèn)真做好各項(xiàng)工作、細(xì)心服務(wù)每一位客戶，這些都需要日復(fù)一日的堅(jiān)持。只有養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣，才能保持高效率的工作狀態(tài)，提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
第五段：實(shí)習(xí)餐飲心得體會(huì)
通過(guò)實(shí)習(xí)餐飲行業(yè)，我對(duì)于團(tuán)隊(duì)合作、處理客戶投訴、養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣等方面有了更全面的認(rèn)識(shí)和理解。這段經(jīng)歷讓我意識(shí)到餐飲行業(yè)不僅需要技術(shù)能力，更需要與人打交道和磨合的能力。無(wú)論是從事何種職業(yè)，良好的人際關(guān)系和積極的工作態(tài)度都至關(guān)重要。實(shí)習(xí)餐飲行業(yè)收獲頗多，讓我更加堅(jiān)定了未來(lái)從事服務(wù)行業(yè)的決心。
總結(jié)：
實(shí)習(xí)餐飲行業(yè)的經(jīng)歷給我?guī)?lái)了重要的啟示，讓我意識(shí)到服務(wù)行業(yè)的復(fù)雜性和重要性。通過(guò)這段經(jīng)歷，我學(xué)會(huì)了更多的團(tuán)隊(duì)合作、處理客戶投訴、養(yǎng)成良好工作習(xí)慣等方面的知識(shí)和技能，這對(duì)于我未來(lái)的職業(yè)發(fā)展將大有裨益。我相信，通過(guò)不斷學(xué)習(xí)和努力，我將能夠在餐飲行業(yè)中取得更好的發(fā)展。實(shí)習(xí)餐飲行業(yè)的心得體會(huì)將成為我未來(lái)職業(yè)生涯的寶貴財(cái)富。
餐飲實(shí)訓(xùn)心得篇二
冬去春來(lái)，百花爭(zhēng)艷。我在譚魚(yú)頭工作已六年了。20__年6月在有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的支持下?lián)瘟瞬少?gòu)職務(wù)工作?，F(xiàn)將我一年來(lái)對(duì)采購(gòu)工作的幾點(diǎn)體會(huì)與同事們相互取長(zhǎng)補(bǔ)短。
一、作為采購(gòu)就必須要多渠道多方面地去收集信息和調(diào)查市場(chǎng)，了解店內(nèi)所需貨品的價(jià)格，并且要精心選擇貨品和供貨商，努力提高貨品的凈料率和使用率。
二、因購(gòu)進(jìn)貨品的投資只有通過(guò)銷(xiāo)售才能得到利潤(rùn)的回報(bào)。而購(gòu)進(jìn)貨品是否售出，并能贏得較好的利潤(rùn)，取決于來(lái)店的消費(fèi)者對(duì)貨品的滿意程度。因此，采購(gòu)員要根據(jù)考察市場(chǎng)的實(shí)際情況及時(shí)與有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)擬定商品銷(xiāo)售價(jià)格，對(duì)每一道菜的用量及成本的核算做到精打細(xì)算，既滿足消費(fèi)者對(duì)商品的需求，又達(dá)到速購(gòu)速售。
三、采購(gòu)員在各種業(yè)務(wù)中一定要注意自己的職業(yè)道德和個(gè)人形象，要以公正、公平的真誠(chéng)心對(duì)待自己的工作。在業(yè)務(wù)中要與供貨商建立相互認(rèn)同的關(guān)系，心目中要樹(shù)立起采購(gòu)是為店內(nèi)銷(xiāo)售服務(wù)、為消費(fèi)者服務(wù)的觀念。另外采購(gòu)員還需要與鄰居、企業(yè)、單位及居民在保持一定距離的情況下，建立良好的關(guān)系，等機(jī)遇來(lái)臨時(shí)會(huì)給店里帶來(lái)可觀的收入和能源的幫助。
四、采購(gòu)進(jìn)貨是經(jīng)營(yíng)的起點(diǎn)和基本保證，也是成本控制和開(kāi)源的重要環(huán)節(jié)，由于店內(nèi)所需要的貨源相當(dāng)廣，且名稱(chēng)繁雜。其季節(jié)性、地域性、干濕度及地區(qū)差異等個(gè)方面不一，因此要選擇性、針對(duì)性進(jìn)貨。
五、一定要管理好店內(nèi)貨源的營(yíng)運(yùn)，認(rèn)真的總結(jié)工作中的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，加強(qiáng)控制節(jié)約成本，積極參加店內(nèi)各項(xiàng)活動(dòng)，服從領(lǐng)導(dǎo)的工作安排，全心全意地為公司的壯大發(fā)展、繁榮去努力工作。
餐飲實(shí)訓(xùn)心得篇三
近年來(lái)，餐飲行業(yè)發(fā)展迅猛，餐飲實(shí)習(xí)成為了許多大學(xué)生的選擇。作為一名大學(xué)生，我也有幸進(jìn)行了一段時(shí)間的餐飲實(shí)習(xí)，這段經(jīng)歷給了我很多啟發(fā)和體會(huì)。在實(shí)習(xí)期間，我深刻地認(rèn)識(shí)到餐飲行業(yè)的挑戰(zhàn)與機(jī)遇，并通過(guò)努力工作和與客人的溝通互動(dòng)，不僅提升了自己的工作能力，也領(lǐng)悟到了許多人生的道理。
第二段：團(tuán)隊(duì)合作與溝通的重要性
在餐飲行業(yè)，團(tuán)隊(duì)合作和溝通是非常重要的。由于行業(yè)的特殊性，一切的工作都需要團(tuán)隊(duì)協(xié)作完成。每個(gè)人在團(tuán)隊(duì)中扮演著不同的角色，大家需要相互配合，充分發(fā)揮各自的優(yōu)勢(shì)，才能實(shí)現(xiàn)高效的工作成果。而一次成功的合作往往依賴(lài)于良好的溝通。在實(shí)習(xí)期間，我和同事們多次面對(duì)高強(qiáng)度的工作壓力，但通過(guò)相互之間的理解與配合，大家一起協(xié)作完成了許多難題。這讓我深刻感受到，團(tuán)隊(duì)合作的力量是無(wú)窮的，而良好的溝通是實(shí)現(xiàn)團(tuán)隊(duì)合作的基礎(chǔ)。
第三段：對(duì)待客人的態(tài)度
餐飲行業(yè)的服務(wù)對(duì)象是多樣化的，有不同性格和需求的客人。對(duì)待客人的態(tài)度直接關(guān)系到餐廳的形象和口碑。在實(shí)習(xí)期間，我發(fā)現(xiàn)對(duì)待客人要虛心傾聽(tīng)，耐心細(xì)致。有時(shí)客人可能會(huì)有一些特殊的要求或者抱怨，我們應(yīng)該以積極的態(tài)度面對(duì)，及時(shí)解決問(wèn)題，給予客人滿意的答復(fù)。通過(guò)與客人的溝通互動(dòng)，我不僅了解到客人的需求，也學(xué)會(huì)了更多關(guān)于服務(wù)的技巧和理念。
第四段：注重細(xì)節(jié)與質(zhì)量
在餐飲行業(yè)，服務(wù)質(zhì)量和食品質(zhì)量都是至關(guān)重要的。作為服務(wù)人員，我們需要注重餐廳的每一個(gè)細(xì)節(jié)，從員工的儀表儀容到餐具的擺放，從食品的新鮮度到菜品的味道。只有通過(guò)不斷提高質(zhì)量意識(shí)，才能滿足客人的需求，提升餐廳的競(jìng)爭(zhēng)力。在實(shí)習(xí)期間，我時(shí)刻保持著對(duì)細(xì)節(jié)的關(guān)注，并不斷反思和改進(jìn)自己的工作方式。逐漸地，我發(fā)現(xiàn)通過(guò)注重細(xì)節(jié)和提高質(zhì)量，我能夠更好地為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，也獲得了客人的認(rèn)可和信任。
第五段：實(shí)習(xí)收獲與展望
在這段實(shí)習(xí)經(jīng)歷中，我學(xué)到了許多不僅在餐飲行業(yè)中適用的技能和知識(shí)，也是我人生旅程中的寶貴財(cái)富。通過(guò)與餐飲行業(yè)的接觸，我深刻意識(shí)到工作的挑戰(zhàn)和壓力，也明白了努力和堅(jiān)持所能帶來(lái)的成就感。在未來(lái)的職業(yè)生涯中，我會(huì)繼續(xù)秉持著團(tuán)隊(duì)合作、注重細(xì)節(jié)和態(tài)度至上的原則，不斷提升自己的能力，迎接更大的挑戰(zhàn)。同時(shí)，我也會(huì)時(shí)刻銘記著這段實(shí)習(xí)經(jīng)歷帶給我的寶貴經(jīng)驗(yàn)，以此作為指引，努力成為一個(gè)優(yōu)秀的餐飲從業(yè)者。
總結(jié)：
餐飲實(shí)習(xí)是一次難得的機(jī)會(huì)，通過(guò)實(shí)習(xí)，我不僅了解到餐飲行業(yè)的挑戰(zhàn)與機(jī)遇，還收獲了團(tuán)隊(duì)合作、溝通技巧和服務(wù)意識(shí)。這段經(jīng)歷使我更加明確職業(yè)發(fā)展的方向，并為未來(lái)的工作奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。我相信，只有通過(guò)不斷努力和不斷學(xué)習(xí)，才能在餐飲行業(yè)取得更大的成就，并為客人帶來(lái)更好的用餐體驗(yàn)。
餐飲實(shí)訓(xùn)心得篇四
今年夏天，我過(guò)了一個(gè)與眾不同的特殊的暑假，不再像以前貪玩，而是有了我人生的第一份工作。雖然很累很苦，但卻刻骨銘心，收獲匪淺，實(shí)實(shí)在在的擁有了人生的第一頁(yè)。
按照常例，我們08級(jí)旅游和酒管專(zhuān)業(yè)在大一的暑假出外地實(shí)習(xí)，早在以前，經(jīng)常聽(tīng)高一級(jí)的學(xué)長(zhǎng)學(xué)姐說(shuō)到他們的實(shí)習(xí)經(jīng)歷，很多人說(shuō)很苦很累，但也有說(shuō)收益頗多，人生豐富了很多的。因?yàn)樯媸啦簧?，也從未有過(guò)類(lèi)似他們的經(jīng)歷，不覺(jué)想真的會(huì)是那樣，充滿了向往的同時(shí)，也懷著不安的恐懼。
偶然聽(tīng)來(lái)一句話，在外實(shí)習(xí)，酒店的人把女生當(dāng)男生用，把男生不當(dāng)人用。不覺(jué)更對(duì)酒店多了一份陰影。
動(dòng)員大會(huì)之前，一個(gè)同樓層的學(xué)姐跟我談起了她的實(shí)習(xí)經(jīng)歷。她說(shuō)當(dāng)時(shí)她去的那家酒店條件很差。她和同行的同學(xué)到達(dá)的第一天，同行的幾個(gè)男生看到條件很差，當(dāng)天就離開(kāi)了。接著沒(méi)過(guò)半個(gè)月，同行的同學(xué)陸續(xù)走完了，只剩下她一個(gè)。只有她堅(jiān)持到底了，的確很苦很累，但更多的卻是收獲，她說(shuō)她不僅了解了酒店，因此也明白了人生應(yīng)該酸甜苦辣味味俱全，少了哪一樣，人生就會(huì)有缺憾，苦難也是一種資本。聽(tīng)了她的講述，心里也安定下來(lái)了，我想不管將來(lái)在我面前的不管是什么，即使真的很苦很累，我走一遭，又會(huì)怎樣呢，我想我收獲的肯定不是苦難，更多的是苦難后長(zhǎng)大成熟后的淡然和堅(jiān)韌，是比苦難更厚重的東西，我一生受用的。
動(dòng)員大會(huì)之后，考完試的第二天，幾個(gè)專(zhuān)業(yè)幾百人乘著去北戴河的火車(chē)就去酒店了。大家拎著大包小包的行李，一副壯志赴死的表情，我想，在我面前的不管是什么，我都會(huì)盡我的努力做好。
在酒店里，初來(lái)乍到，對(duì)什么都不了解，我被安排在餐飲部，第一天發(fā)完工作服就開(kāi)始工作了。穿上稍有些臃腫的工作服，意識(shí)到這么快就走上工作崗位，心里有點(diǎn)慌，因?yàn)槭裁炊疾欢?，站在那里一直愣著，結(jié)果第一天就挨了罵，站了一天后，等到休息時(shí)滿心委屈，不知怎么辦好。
接下來(lái)幾天里，領(lǐng)班李阿姨給我們進(jìn)行了基本的培訓(xùn)和講解。什么記菜單，跑后廚，餐廳前臺(tái)端菜，怎樣處理與顧客的糾紛;統(tǒng)統(tǒng)都出現(xiàn)了，東西很多，大多都需要經(jīng)驗(yàn)和技巧。幾天里沒(méi)有出現(xiàn)什么意外，但總是慢騰騰的，因此也被李阿姨訓(xùn)了一番。
第五天，我頂?shù)难砰g里，客人喝酒喝醉了發(fā)酒瘋，他沖我又吼又罵，無(wú)緣無(wú)故的就罵了。聽(tīng)著他吼我，我一直忍一直忍，可到最后實(shí)在忍不住了，為什么我無(wú)緣無(wú)故這樣被吼，我也有尊嚴(yán)，他有什么資格這樣吼我，我就大聲告訴他：“先生，請(qǐng)你尊重我，我應(yīng)該沒(méi)犯什么錯(cuò)吧，是哪里不對(duì)請(qǐng)你直接說(shuō)，不要這樣大吼大叫，這樣有損您的身份!”說(shuō)完我轉(zhuǎn)身就走了，眼淚嘩嘩的流下來(lái)，我那么辛苦的工作，也沒(méi)犯錯(cuò)，為什么要吼我，為什么?!晚上回宿舍休息，領(lǐng)班過(guò)來(lái)了，她也知道了這件事，她安慰了我，但也警示我以后絕不能丟下客人不管，有委屈可以忍著不說(shuō)，客人總是“對(duì)”的，我們要給他們臺(tái)階下，他們來(lái)消費(fèi)就是為了獲得服務(wù)和尊重，當(dāng)他們發(fā)泄時(shí)，我們要有技巧的平息暗示他們，以獲取尊重。
轉(zhuǎn)眼間就到了結(jié)束的時(shí)間了，和大家都有了感情，竟有很多不舍，喜怒哀樂(lè)，我們一起走過(guò)了，留下的是那割舍不斷地眷戀。但同樣的，我接下來(lái)還有一段漫長(zhǎng)的學(xué)習(xí)之路，關(guān)于酒店，關(guān)于旅行，我還有很多不知道的地方，我做的不是服務(wù)生，而是專(zhuān)業(yè)里的調(diào)查員，想要完全明白還需我更多的努力!
上學(xué)期徐雪老師說(shuō)到一段話，我想我們都需要記得：不知道自己不知道是愚昧的，知道自己不知道是痛苦的，知道自己知道將是要收獲成功的。我知道我正處在“不知道”的階段里，我痛苦，是因?yàn)槲也恢?，可我也快?lè)，是因?yàn)槲抑牢矣行判臅?huì)在這漫長(zhǎng)的道路上獲知更多!苦難也是一種財(cái)富，更是我們向前的動(dòng)力!
餐飲實(shí)訓(xùn)心得篇五
近年來(lái)，餐飲行業(yè)成為了一個(gè)蓬勃發(fā)展的行業(yè)，餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，各式各樣的餐飲店井噴式增長(zhǎng)，因此，對(duì)于餐飲相關(guān)的實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)的積累顯得尤為重要。在我進(jìn)行的實(shí)習(xí)過(guò)程中，我深切體會(huì)到餐飲行業(yè)的繁瑣和壓力，同時(shí)也獲得了許多寶貴的經(jīng)驗(yàn)和心得體會(huì)。
首先，我意識(shí)到餐飲業(yè)是一個(gè)繁忙而要求高效率的行業(yè)。在我的實(shí)習(xí)中，每天上班都需要提前準(zhǔn)備，包括食材準(zhǔn)備、查看訂單、檢查設(shè)備等等，以確保一切萬(wàn)無(wú)一失。此外，餐廳中的工作每天都是忙碌的，尤其是在用餐高峰期，餐廳里人來(lái)人往、忙忙碌碌，這時(shí)候每位員工要抓緊時(shí)間、多做事情，同時(shí)保持高效率，以應(yīng)對(duì)客戶的需求。因此，我意識(shí)到在餐飲行業(yè)中，高效率和細(xì)致入微的工作方式是非常重要的。
第二，我體會(huì)到團(tuán)隊(duì)合作的重要性。在餐飲行業(yè)，一個(gè)人很難滿足客戶的需求，因此，團(tuán)隊(duì)合作變得尤為重要。我在實(shí)習(xí)中所在的餐廳，專(zhuān)門(mén)設(shè)有不同的崗位，每個(gè)崗位都有自己的職責(zé)和工作內(nèi)容，這樣的分工能夠讓工作更加高效和專(zhuān)業(yè)。與此同時(shí)，我們經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)突發(fā)狀況，比如來(lái)了大批客人，這時(shí)候只有團(tuán)隊(duì)緊密合作，互相協(xié)調(diào)，才能夠及時(shí)應(yīng)對(duì)突發(fā)情況，保證餐廳的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我明白了團(tuán)隊(duì)合作的重要性，并且學(xué)會(huì)了與他人合作，共同應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)。
第三，我認(rèn)識(shí)到了廚師的重要性。在餐飲行業(yè)中，廚師的角色起著至關(guān)重要的作用。他們不僅是餐廳的靈魂，而且直接影響到食物的質(zhì)量和味道。在我實(shí)習(xí)的餐廳中，廚師們常常需要忍受高溫和長(zhǎng)時(shí)間的工作，因此他們的工作非常辛苦。他們需要精心準(zhǔn)備食材，調(diào)配烹飪方式，確保每一份食物都是美味可口的。與此同時(shí)，我還了解到廚師的嚴(yán)謹(jǐn)和細(xì)致，他們注重食物的質(zhì)量和衛(wèi)生，并且時(shí)刻保持工作臺(tái)的整潔。在與廚師們的合作中，我深刻體會(huì)到了他們的辛勤和付出。
第四，我在實(shí)習(xí)中也學(xué)到了與客戶溝通和處理問(wèn)題的能力。在餐飲行業(yè)，與客戶的溝通至關(guān)重要。在我實(shí)習(xí)的過(guò)程中，我常常接待客戶、記錄訂單和聽(tīng)取客戶的需求，這要求我具備良好的溝通技巧和處理問(wèn)題的能力。有時(shí)候客戶可能會(huì)對(duì)餐廳的服務(wù)或食物提出投訴，這時(shí)候需要我們及時(shí)回應(yīng)并且采取積極的措施進(jìn)行處理，以確?？蛻舻臐M意度。通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我提高了自己的溝通能力和解決問(wèn)題的能力，這對(duì)于我未來(lái)從事相關(guān)工作非常有幫助。
最后，實(shí)習(xí)經(jīng)歷讓我明白了自己對(duì)餐飲行業(yè)的熱愛(ài)和興趣。這次實(shí)習(xí)不僅讓我更加了解了餐飲行業(yè)的種種面貌，還讓我體驗(yàn)了行業(yè)的苦與樂(lè)。在與同事們合作和與客戶交流的過(guò)程中，我感受到了自己對(duì)于烹飪和服務(wù)的熱情，也逐漸明確了未來(lái)從事餐飲行業(yè)的決心。我相信，通過(guò)不斷的努力和積累，我將能夠在這個(gè)行業(yè)中取得成功。
綜上所述，實(shí)習(xí)餐飲心得體會(huì)讓我更加了解了餐飲行業(yè)的繁忙和高效率要求，意識(shí)到團(tuán)隊(duì)合作的重要性，認(rèn)識(shí)到廚師的重要作用，學(xué)會(huì)與客戶溝通和處理問(wèn)題的能力，并最終堅(jiān)定了自己對(duì)于餐飲行業(yè)的熱愛(ài)和興趣。這次實(shí)習(xí)不僅豐富了我的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，也讓我更加明確了自己的職業(yè)目標(biāo)。我相信，在未來(lái)的道路上，我將全力以赴，不斷學(xué)習(xí)和積累，追求自己的餐飲夢(mèng)想。
餐飲實(shí)訓(xùn)心得篇六
第一段：介紹背景和實(shí)習(xí)目的（200字）
大學(xué)餐飲實(shí)習(xí)是大學(xué)生在校期間的一項(xiàng)重要實(shí)踐活動(dòng)，旨在鍛煉大學(xué)生的實(shí)際操作能力和團(tuán)隊(duì)合作精神。作為一名大學(xué)生，我有幸參加了這次實(shí)習(xí)，從中收獲了許多寶貴的心得體會(huì)。實(shí)習(xí)期間，我被安排在一家知名餐飲公司的餐廳工作，目的是學(xué)習(xí)餐廳的運(yùn)作流程、提高自己的餐飲服務(wù)水平。通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我不僅加深了對(duì)大學(xué)餐飲行業(yè)的了解，還收獲了很多寶貴的經(jīng)驗(yàn)和體會(huì)。
第二段：實(shí)習(xí)過(guò)程及體會(huì)（300字）
在大學(xué)餐飲實(shí)習(xí)期間，我主要負(fù)責(zé)服務(wù)員的工作。一開(kāi)始，我的工作主要是參與服務(wù)團(tuán)隊(duì)的日常工作，并進(jìn)行一些簡(jiǎn)單的服務(wù)。在實(shí)習(xí)的初期，我遇到了許多困難和挑戰(zhàn)，比如應(yīng)對(duì)客人的急切需求、正確處理客人投訴等。然而，通過(guò)不斷的實(shí)踐和學(xué)習(xí)，我逐漸掌握了一些應(yīng)對(duì)策略，并且能夠更好地與客人進(jìn)行溝通和交流。在實(shí)習(xí)期間，我也學(xué)會(huì)了許多餐廳的基本操作技巧，比如正確使用餐具、搭配菜品和協(xié)調(diào)與廚房的工作等，這些經(jīng)驗(yàn)對(duì)于我的個(gè)人成長(zhǎng)和職業(yè)發(fā)展都具有重要意義。
第三段：與團(tuán)隊(duì)合作的重要性（300字）
在大學(xué)餐飲實(shí)習(xí)的過(guò)程中，我深刻體會(huì)到團(tuán)隊(duì)合作的重要性。餐飲行業(yè)是一個(gè)非常細(xì)分、多樣化且相互依賴(lài)的行業(yè)，團(tuán)隊(duì)協(xié)作是成功的重要關(guān)鍵。作為服務(wù)員，我需要與其他服務(wù)員、廚師和餐廳經(jīng)理等人密切合作，協(xié)助完成顧客的需求。在團(tuán)隊(duì)合作過(guò)程中，我學(xué)會(huì)了傾聽(tīng)和尊重他人意見(jiàn)，主動(dòng)與團(tuán)隊(duì)成員溝通，更好地解決問(wèn)題和完成工作。團(tuán)隊(duì)合作讓我感受到了協(xié)同工作的力量，能夠提高工作效率，同時(shí)也營(yíng)造了融洽的工作氛圍。
第四段：技能與職業(yè)素養(yǎng)的提升（300字）
通過(guò)大學(xué)餐飲實(shí)習(xí)，我不僅提高了自己的技能水平，還培養(yǎng)了一些職業(yè)素養(yǎng)。在實(shí)習(xí)期間，我學(xué)會(huì)了如何與不同類(lèi)型的客人進(jìn)行溝通和交流，學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自己的態(tài)度和語(yǔ)氣，以應(yīng)對(duì)各種情況。同時(shí)，我也學(xué)到了如何正確對(duì)待工作中的壓力和挑戰(zhàn)，以及如何與同事和領(lǐng)導(dǎo)建立良好的合作關(guān)系。這些職業(yè)素養(yǎng)的提升對(duì)于我的個(gè)人成長(zhǎng)和職業(yè)發(fā)展都具有重要的積極影響。
第五段：總結(jié)與展望（200字）
大學(xué)餐飲實(shí)習(xí)是我大學(xué)生活中非常有意義的一部分。通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我不僅學(xué)到了許多專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能，還培養(yǎng)了團(tuán)隊(duì)合作和職業(yè)素養(yǎng)。這些經(jīng)驗(yàn)和體會(huì)將成為我今后職業(yè)道路上的寶貴財(cái)富。我相信，在未來(lái)的工作中，我將能夠更好地應(yīng)對(duì)各種挑戰(zhàn)和困難，并為客人提供更好的餐飲體驗(yàn)。同時(shí)，我也將繼續(xù)努力學(xué)習(xí)，提升自己的專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)，為餐飲行業(yè)的發(fā)展做出更多的貢獻(xiàn)。
餐飲實(shí)訓(xùn)心得篇七
酒店是一個(gè)人流量很多的地方，我是一名__酒店的服務(wù)員，我很喜歡服務(wù)工作，之前在各種場(chǎng)所做過(guò)服務(wù)員，在飯店，在ktv這些地方，但是我從來(lái)有在酒店做過(guò)服務(wù)員，今年_月份我就決定我要來(lái)這里嘗試一下，我找了很多酒店，我覺(jué)得_酒店這里很好，規(guī)模也很大，很適合我在這里起步，對(duì)沒(méi)有接觸過(guò)酒店服務(wù)工作的我，這將會(huì)是一段深刻的經(jīng)歷，很榮幸在這里工作，也很感激，回想起來(lái)是一段自身全面發(fā)展的經(jīng)歷，在_酒店這里工作已經(jīng)有_個(gè)月的時(shí)間，我覺(jué)得在這里我看到了更多的服務(wù)者要具備的技巧，很是豐收，在_酒店工作了也有一段時(shí)間，服務(wù)工作是很累的，但是在累的同時(shí)，也領(lǐng)悟了一點(diǎn)心得。
在酒店這方面的服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，我是基本為零，但是我覺(jué)得自己也要來(lái)試試，探索一直不會(huì)停下，我覺(jué)得很多時(shí)候我們需要不斷的去接觸，什么呢，就是未知的東西，這樣來(lái)開(kāi)闊自己的視野在_酒店工作的我就深深地發(fā)現(xiàn)了其中的，樂(lè)趣，一名服務(wù)者就是要在工作中讓顧客滿意，一名優(yōu)秀的服務(wù)者經(jīng)常能收到顧客的夸贊，在工作中也能得到上級(jí)的表?yè)P(yáng)，這是一名服務(wù)者最開(kāi)心的事情，我覺(jué)得在工作中能夠得到認(rèn)可，能夠得到肯定，就算再累也是值得的，在_酒店這幾個(gè)月我就是這樣過(guò)來(lái)的，工作很累平時(shí)不會(huì)有很多休息的時(shí)間，_酒店是一個(gè)大酒店，平時(shí)惠顧的客人很多，我們的工作量很大，就是在這樣的狀態(tài)下我們每天都要保持一個(gè)服務(wù)者的態(tài)度，保持很好的服務(wù)態(tài)度去對(duì)待每一位客人。
我覺(jué)得在酒店做服務(wù)員，做到長(zhǎng)期保持一個(gè)好的心態(tài)，這是非常可貴的，雖然理論上來(lái)說(shuō)作為一名服務(wù)員本就應(yīng)該這樣，但是真正做好一名服務(wù)員的，能夠做到這樣的是很少的，我覺(jué)得這樣真的很好，在工作中我時(shí)常能夠體會(huì)到這點(diǎn)，我覺(jué)得往往我們?nèi)菀自谌粘？偤雎缘臇|西，有的是很重要的，比如一個(gè)小小的微笑，一聲輕微的問(wèn)候，這些東西作為一名服務(wù)員，就常會(huì)說(shuō)，經(jīng)常會(huì)在服務(wù)客人是用到，但是在細(xì)節(jié)方面很多的同行確實(shí)不能夠用對(duì)地方，有時(shí)候，我們一個(gè)小小的微笑確實(shí)能夠讓客人感受到酒店的服務(wù)做的很好，日常的工作上的一些細(xì)節(jié)，就是這些我們可能不回去注重的細(xì)節(jié)，要說(shuō)重要吧其實(shí)也不重要，要說(shuō)沒(méi)必要吧，但是它或許也會(huì)讓客人對(duì)我們的服務(wù)另眼相看。
所以在工作中我們嚴(yán)格要求自己是沒(méi)錯(cuò)的，善于注重細(xì)節(jié)，一些別人注意不到的東西，或是一個(gè)表情，或是一個(gè)舉動(dòng)等等，往往會(huì)有我們意想不到的收獲。
餐飲實(shí)訓(xùn)心得篇八
今年夏天，我過(guò)了一個(gè)與眾不同的特殊的暑假，不再像以前貪玩，而是有了我人生的第一份工作。雖然很累很苦，但卻刻骨銘心，收獲匪淺，實(shí)實(shí)在在的擁有了人生的第一頁(yè)。
按照常例，我們08級(jí)旅游和酒管專(zhuān)業(yè)在大一的暑假出外地實(shí)習(xí)，早在以前，經(jīng)常聽(tīng)高一級(jí)的學(xué)長(zhǎng)學(xué)姐說(shuō)到他們的實(shí)習(xí)經(jīng)歷，很多人說(shuō)很苦很累，但也有說(shuō)收益頗多，人生豐富了很多的。因?yàn)樯媸啦簧?，也從未有過(guò)類(lèi)似他們的經(jīng)歷，不覺(jué)想真的會(huì)是那樣，充滿了向往的同時(shí)，也懷著不安的恐懼。
偶然聽(tīng)來(lái)一句話，在外實(shí)習(xí)，酒店的人把女生當(dāng)男生用，把男生不當(dāng)人用。不覺(jué)更對(duì)酒店多了一份陰影。
動(dòng)員大會(huì)之前，一個(gè)同樓層的學(xué)姐跟我談起了她的實(shí)習(xí)經(jīng)歷。她說(shuō)當(dāng)時(shí)她去的那家酒店條件很差。她和同行的同學(xué)到達(dá)的第一天，同行的幾個(gè)男生看到條件很差，當(dāng)天就離開(kāi)了。接著沒(méi)過(guò)半個(gè)月，同行的同學(xué)陸續(xù)走完了，只剩下她一個(gè)。只有她堅(jiān)持到底了，的確很苦很累，但更多的卻是收獲，她說(shuō)她不僅了解了酒店，因此也明白了人生應(yīng)該酸甜苦辣味味俱全，少了哪一樣，人生就會(huì)有缺憾，苦難也是一種資本。聽(tīng)了她的講述，心里也安定下來(lái)了，我想不管將來(lái)在我面前的不管是什么，即使真的很苦很累，我走一遭，又會(huì)怎樣呢，我想我收獲的肯定不是苦難，更多的是苦難后長(zhǎng)大成熟后的淡然和堅(jiān)韌，是比苦難更厚重的東西，我一生受用的。
動(dòng)員大會(huì)之后，考完試的第二天，幾個(gè)專(zhuān)業(yè)幾百人乘著去北戴河的火車(chē)就去酒店了。大家拎著大包小包的行李，一副壯志赴死的表情，我想，在我面前的不管是什么，我都會(huì)盡我的努力做好。
在酒店里，初來(lái)乍到，對(duì)什么都不了解，我被安排在餐飲部，第一天發(fā)完工作服就開(kāi)始工作了。穿上稍有些臃腫的工作服，意識(shí)到這么快就走上工作崗位，心里有點(diǎn)慌，因?yàn)槭裁炊疾欢?，站在那里一直愣著，結(jié)果第一天就挨了罵，站了一天后，等到休息時(shí)滿心委屈，不知怎么辦好。
接下來(lái)幾天里，領(lǐng)班李阿姨給我們進(jìn)行了基本的培訓(xùn)和講解。什么記菜單，跑后廚，餐廳前臺(tái)端菜，怎樣處理與顧客的糾紛；統(tǒng)統(tǒng)都出現(xiàn)了，東西很多，大多都需要經(jīng)驗(yàn)和技巧。幾天里沒(méi)有出現(xiàn)什么意外，但總是慢騰騰的，因此也被李阿姨訓(xùn)了一番。
第五天，我頂?shù)难砰g里，客人喝酒喝醉了發(fā)酒瘋，他沖我又吼又罵，無(wú)緣無(wú)故的就罵了。聽(tīng)著他吼我，我一直忍一直忍，可到最后實(shí)在忍不住了，為什么我無(wú)緣無(wú)故這樣被吼，我也有尊嚴(yán)，他有什么資格這樣吼我，我就大聲告訴他：“先生，請(qǐng)你尊重我，我應(yīng)該沒(méi)犯什么錯(cuò)吧，是哪里不對(duì)請(qǐng)你直接說(shuō)，不要這樣大吼大叫，這樣有損您的身份！”說(shuō)完我轉(zhuǎn)身就走了，眼淚嘩嘩的流下來(lái)，我那么辛苦的工作，也沒(méi)犯錯(cuò)，為什么要吼我，為什么？！晚上回宿舍休息，領(lǐng)班過(guò)來(lái)了，她也知道了這件事，她安慰了我，但也警示我以后絕不能丟下客人不管，有委屈可以忍著不說(shuō)，客人總是“對(duì)”的，我們要給他們臺(tái)階下，他們來(lái)消費(fèi)就是為了獲得服務(wù)和尊重，當(dāng)他們發(fā)泄時(shí)，我們要有技巧的平息暗示他們，以獲取尊重。
經(jīng)歷這件事后，我意識(shí)到我真的有太多需要學(xué)習(xí)的地方了，尤其是與客人交往過(guò)程，如何給客人推薦新菜色，什么時(shí)候?yàn)榭腿颂聿璧咕?，怎樣防止客人跑單，怎樣解決客人對(duì)飯菜的無(wú)端挑剔，一樣樣一件件仿佛都如數(shù)家珍，每天從早到晚，休息時(shí)間很少，只有下班之后才有時(shí)間休息，洗過(guò)澡后，頭一碰枕頭就睡著了。來(lái)之前的諸多恐懼和憂慮仿佛不存在了，我想我是在盡心盡力做一份工作，實(shí)實(shí)在在的在學(xué)習(xí)一些書(shū)上理論所不能教給我的東西，我很累，但我很快樂(lè)，我的確很苦，但苦中有樂(lè)，我不怕，我的選擇沒(méi)有錯(cuò)！
轉(zhuǎn)眼間就到了結(jié)束的時(shí)間了，和大家都有了感情，竟有很多不舍，喜怒哀樂(lè)，我們一起走過(guò)了，留下的是那割舍不斷地眷戀。但同樣的，我接下來(lái)還有一段漫長(zhǎng)的學(xué)習(xí)之路，關(guān)于酒店，關(guān)于旅行，我還有很多不知道的地方，我做的不是服務(wù)生，而是專(zhuān)業(yè)里的調(diào)查員，想要完全明白還需我更多的努力！
上學(xué)期徐雪老師說(shuō)到一段話，我想我們都需要記得：不知道自己不知道是愚昧的，知道自己不知道是痛苦的，知道自己知道將是要收獲成功的。我知道我正處在“不知道”的階段里，我痛苦，是因?yàn)槲也恢?，可我也快?lè)，是因?yàn)槲抑牢矣行判臅?huì)在這漫長(zhǎng)的道路上獲知更多！苦難也是一種財(cái)富，更是我們向前的動(dòng)力！
餐飲實(shí)訓(xùn)心得篇九
第一段：引言（150字）
大學(xué)餐飲實(shí)習(xí)是大學(xué)生活中不可或缺的一部分，不僅是學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)知識(shí)的機(jī)會(huì)，更是鍛煉實(shí)踐能力和社交能力的平臺(tái)。在實(shí)習(xí)的這段時(shí)間里，我深入實(shí)地了解了餐飲行業(yè)的運(yùn)營(yíng)方式，感受到了從業(yè)者的辛勤勞動(dòng)，同時(shí)也體會(huì)到了團(tuán)隊(duì)合作的重要性。通過(guò)這次實(shí)習(xí)經(jīng)歷，我不僅加深了對(duì)餐飲行業(yè)的認(rèn)識(shí)，還獲得了寶貴的人生經(jīng)驗(yàn)。
第二段：職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)（250字）
在餐飲實(shí)習(xí)中，我深刻意識(shí)到餐飲行業(yè)的職業(yè)素養(yǎng)對(duì)于一個(gè)餐飲從業(yè)者來(lái)說(shuō)是至關(guān)重要的。通過(guò)觀察和學(xué)習(xí)，我了解到餐飲人員需具備良好的溝通能力、工作態(tài)度以及服務(wù)意識(shí)。需要能夠與客人進(jìn)行有效的交流和溝通，盡量滿足客人的需求。此外，勤奮努力和細(xì)致認(rèn)真的工作態(tài)度，以及積極向上的服務(wù)意識(shí)，都是一個(gè)從業(yè)者必備的素質(zhì)。這次實(shí)習(xí)讓我明白了養(yǎng)成良好的職業(yè)素養(yǎng)對(duì)于未來(lái)職業(yè)發(fā)展的重要性，我會(huì)繼續(xù)努力培養(yǎng)自己的職業(yè)素養(yǎng)，為自己的未來(lái)奠定基礎(chǔ)。
第三段：團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力培養(yǎng)（350字）
在餐飲實(shí)習(xí)中，我親身感受到了團(tuán)隊(duì)協(xié)作的重要性。餐飲行業(yè)中需要各個(gè)崗位的人員緊密合作，才能提供顧客滿意的服務(wù)。我參與了小組工作，和隊(duì)友共同完成了一些任務(wù)，例如接待客人、點(diǎn)餐和上菜等。通過(guò)這些工作，我意識(shí)到團(tuán)隊(duì)協(xié)作需要有有效的溝通、知識(shí)分享和相互支持。當(dāng)我遇到困難時(shí)，我會(huì)向同事尋求幫助，作為團(tuán)隊(duì)的一員，我也會(huì)積極參與協(xié)作，提供幫助和支持。團(tuán)隊(duì)協(xié)作的經(jīng)驗(yàn)讓我明白，一個(gè)人的能力有限，只有通過(guò)團(tuán)隊(duì)的力量，才能創(chuàng)造出更大的價(jià)值。
第四段：實(shí)踐與理論結(jié)合（250字）
這次餐飲實(shí)習(xí)給了我一個(gè)機(jī)會(huì)將理論知識(shí)應(yīng)用到實(shí)踐中，感受到了理論與實(shí)踐之間的聯(lián)系和差距。在實(shí)習(xí)過(guò)程中，我將課堂上學(xué)到的餐飲管理知識(shí)運(yùn)用到實(shí)際操作中，對(duì)于原來(lái)的知識(shí)理解有了更深入的認(rèn)識(shí)。同時(shí)，也意識(shí)到理論知識(shí)與實(shí)踐相比，還存在一定的差距。在實(shí)習(xí)中，我遇到了一些具體的問(wèn)題，與理論知識(shí)有所出入，我需要努力學(xué)習(xí)和思考，找到解決問(wèn)題的方法。實(shí)踐與理論的結(jié)合讓我明白，只有不斷學(xué)習(xí)和實(shí)踐，才能不斷提升自己。
第五段：收獲與感悟（200字）
通過(guò)這次餐飲實(shí)習(xí)，我不僅學(xué)到了專(zhuān)業(yè)知識(shí)和實(shí)踐技能，還收獲了許多寶貴的人生經(jīng)驗(yàn)。首先，我學(xué)會(huì)了堅(jiān)持和努力，面對(duì)工作上的困難和壓力，我不再輕易放棄，而是通過(guò)持續(xù)的努力克服困難。其次，我體會(huì)到了工作的樂(lè)趣和成就感，我懂得了通過(guò)努力工作，不僅為他人帶來(lái)了快樂(lè)，同時(shí)也能獲得自身的成長(zhǎng)和進(jìn)步。最重要的是，我對(duì)社會(huì)的認(rèn)識(shí)更加深刻了，了解到了餐飲行業(yè)的重要性以及其中的辛苦和挑戰(zhàn)。這些收獲和感悟?qū)⒊蔀槲椅磥?lái)發(fā)展的寶貴財(cái)富，我會(huì)繼續(xù)努力學(xué)習(xí)和成長(zhǎng)，為餐飲行業(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量。
綜上所述，大學(xué)餐飲實(shí)習(xí)給予了我豐富的學(xué)習(xí)和實(shí)踐機(jī)會(huì)，提升了我的職業(yè)素養(yǎng)和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。通過(guò)實(shí)踐與理論的結(jié)合，我不僅學(xué)到了專(zhuān)業(yè)知識(shí)，收獲了人生經(jīng)驗(yàn)，也更加確定了自己未來(lái)的發(fā)展方向。這次實(shí)習(xí)經(jīng)歷將成為我人生中重要的一段經(jīng)歷，并對(duì)我未來(lái)的職業(yè)生涯產(chǎn)生積極的影響。
餐飲實(shí)訓(xùn)心得篇十
第一段：實(shí)習(xí)背景介紹（150字）
頂崗實(shí)習(xí)是每個(gè)學(xué)生大學(xué)生涯中重要的一部分，它為學(xué)生提供了與職場(chǎng)接觸的機(jī)會(huì)，并進(jìn)一步提升他們的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能。我選擇在一家知名餐飲企業(yè)進(jìn)行實(shí)習(xí)。這家餐飲企業(yè)以其高品質(zhì)的食物和卓越的服務(wù)而聞名，并為顧客提供了全方位的用餐體驗(yàn)。實(shí)習(xí)期間，我從不同的崗位中學(xué)到了很多有用的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)。
第二段：服務(wù)意識(shí)的培養(yǎng)（250字）
我實(shí)習(xí)的第一個(gè)崗位是服務(wù)員。在這個(gè)崗位上，我學(xué)到了不僅僅是簡(jiǎn)單的上菜和收銀，更重要的是培養(yǎng)了我的服務(wù)意識(shí)。我學(xué)會(huì)了如何與客戶進(jìn)行良好的溝通，如何提供周到的服務(wù)以滿足客戶的需求。有時(shí)候客人會(huì)碰到一些問(wèn)題，比如食物不符合他們的期望，我學(xué)會(huì)了冷靜處理這些問(wèn)題，并盡力解決客人的困擾，爭(zhēng)取讓他們有一個(gè)愉快的用餐體驗(yàn)。
第三段：團(tuán)隊(duì)合作的重要性（250字）
在實(shí)習(xí)期間，我還參與了準(zhǔn)備食物的工作。這是一個(gè)需要團(tuán)隊(duì)合作的崗位，每個(gè)人都有自己的任務(wù)，但不能獨(dú)立完成。我們需要相互合作，確保食物能夠按時(shí)送到客人面前。通過(guò)與同事的合作，我學(xué)會(huì)了如何與不同性格的人相處，如何在緊張的工作環(huán)境下保持冷靜，以及如何相互支持和鼓勵(lì)。團(tuán)隊(duì)合作不僅提高了工作效率，也帶給我們更好的工作體驗(yàn)。
第四段：衛(wèi)生與安全的重要性（250字）
作為一名餐飲實(shí)習(xí)生，我非常重視衛(wèi)生與安全的工作。我負(fù)責(zé)的崗位需要保持食材的新鮮和衛(wèi)生，以保證食物質(zhì)量和客戶的健康。我學(xué)會(huì)了正確地儲(chǔ)存和處理食材，以及關(guān)注衛(wèi)生問(wèn)題，如餐具的清潔和消毒等。同時(shí)，我也積極參與了安全培訓(xùn)，并學(xué)會(huì)了如何正確使用和保養(yǎng)餐飲設(shè)備，以降低意外發(fā)生的概率。
第五段：個(gè)人成長(zhǎng)與收獲（300字）
通過(guò)這段實(shí)習(xí)經(jīng)歷，我不僅僅學(xué)到了一些專(zhuān)業(yè)的知識(shí)和技能，還成長(zhǎng)了很多。我變得更加自信，學(xué)會(huì)了如何應(yīng)對(duì)各種挑戰(zhàn)和困難。我也發(fā)現(xiàn)了自己的潛力和優(yōu)勢(shì)，比如良好的溝通能力和團(tuán)隊(duì)合作精神。此外，在實(shí)習(xí)期間，我還結(jié)識(shí)了很多優(yōu)秀的同事和導(dǎo)師，他們的經(jīng)驗(yàn)和教導(dǎo)對(duì)我有很大的幫助。通過(guò)實(shí)習(xí)，我明白了自己要在餐飲行業(yè)取得成功，需要不斷地學(xué)習(xí)和成長(zhǎng)。
總結(jié)：（100字）
頂崗實(shí)習(xí)給予我了一個(gè)寶貴的機(jī)會(huì)，使我加深了對(duì)餐飲行業(yè)的了解和認(rèn)識(shí)。通過(guò)實(shí)習(xí)，我學(xué)到了很多知識(shí)和技能，培養(yǎng)了服務(wù)意識(shí)、團(tuán)隊(duì)合作和衛(wèi)生安全意識(shí)。我的個(gè)人成長(zhǎng)也得到了提升，我相信這些經(jīng)歷將對(duì)我的未來(lái)職業(yè)生涯有著積極的影響。我將把所學(xué)所得付諸實(shí)踐，并不斷努力提升自己的專(zhuān)業(yè)能力，為餐飲行業(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量。
餐飲實(shí)訓(xùn)心得篇十一
今年夏天，我過(guò)了一個(gè)與眾不同的特殊的`暑假，不再像以前貪玩，而是有了我人生的第一份工作。雖然很累很苦，但卻刻骨銘心，收獲匪淺，實(shí)實(shí)在在的擁有了人生的第一頁(yè)。
按照常例，我們08級(jí)旅游和酒管專(zhuān)業(yè)在大一的暑假出外地實(shí)習(xí)，早在以前，經(jīng)常聽(tīng)高一級(jí)的學(xué)長(zhǎng)學(xué)姐說(shuō)到他們的實(shí)習(xí)經(jīng)歷，很多人說(shuō)很苦很累，但也有說(shuō)收益頗多，人生豐富了很多的。因?yàn)樯媸啦簧?，也從未有過(guò)類(lèi)似他們的經(jīng)歷，不覺(jué)想真的會(huì)是那樣，充滿了向往的同時(shí)，也懷著不安的恐懼。
偶然聽(tīng)來(lái)一句話，在外實(shí)習(xí)，酒店的人把女生當(dāng)男生用，把男生不當(dāng)人用。不覺(jué)更對(duì)酒店多了一份陰影。
動(dòng)員大會(huì)之前，一個(gè)同樓層的學(xué)姐跟我談起了她的實(shí)習(xí)經(jīng)歷。她說(shuō)當(dāng)時(shí)她去的那家酒店條件很差。她和同行的同學(xué)到達(dá)的第一天，同行的幾個(gè)男生看到條件很差，當(dāng)天就離開(kāi)了。接著沒(méi)過(guò)半個(gè)月，同行的同學(xué)陸續(xù)走完了，只剩下她一個(gè)。只有她堅(jiān)持到底了，的確很苦很累，但更多的卻是收獲，她說(shuō)她不僅了解了酒店，因此也明白了人生應(yīng)該酸甜苦辣味味俱全，少了哪一樣，人生就會(huì)有缺憾，苦難也是一種資本。聽(tīng)了她的講述，心里也安定下來(lái)了，我想不管將來(lái)在我面前的不管是什么，即使真的很苦很累，我走一遭，又會(huì)怎樣呢，我想我收獲的肯定不是苦難，更多的是苦難后長(zhǎng)大成熟后的淡然和堅(jiān)韌，是比苦難更厚重的東西，我一生受用的。
動(dòng)員大會(huì)之后，考完試的第二天，幾個(gè)專(zhuān)業(yè)幾百人乘著去北戴河的火車(chē)就去酒店了。大家拎著大包小包的行李，一副壯志赴死的表情，我想，在我面前的不管是什么，我都會(huì)盡我的努力做好。
在酒店里，初來(lái)乍到，對(duì)什么都不了解，我被安排在餐飲部，第一天發(fā)完工作服就開(kāi)始工作了。穿上稍有些臃腫的工作服，意識(shí)到這么快就走上工作崗位，心里有點(diǎn)慌，因?yàn)槭裁炊疾欢?，站在那里一直愣著，結(jié)果第一天就挨了罵，站了一天后，等到休息時(shí)滿心委屈，不知怎么辦好。
接下來(lái)幾天里，領(lǐng)班李阿姨給我們進(jìn)行了基本的培訓(xùn)和講解。什么記菜單，跑后廚，餐廳前臺(tái)端菜，怎樣處理與顧客的糾紛；統(tǒng)統(tǒng)都出現(xiàn)了，東西很多，大多都需要經(jīng)驗(yàn)和技巧。幾天里沒(méi)有出現(xiàn)什么意外，但總是慢騰騰的，因此也被李阿姨訓(xùn)了一番。
第五天，我頂?shù)难砰g里，客人喝酒喝醉了發(fā)酒瘋，他沖我又吼又罵，無(wú)緣無(wú)故的就罵了。聽(tīng)著他吼我，我一直忍一直忍，可到最后實(shí)在忍不住了，為什么我無(wú)緣無(wú)故這樣被吼，我也有尊嚴(yán)，他有什么資格這樣吼我，我就大聲告訴他：“先生，請(qǐng)你尊重我，我應(yīng)該沒(méi)犯什么錯(cuò)吧，是哪里不對(duì)請(qǐng)你直接說(shuō)，不要這樣大吼大叫，這樣有損您的身份！”說(shuō)完我轉(zhuǎn)身就走了，眼淚嘩嘩的流下來(lái)，我那么辛苦的工作，也沒(méi)犯錯(cuò)，為什么要吼我，為什么？！晚上回宿舍休息，領(lǐng)班過(guò)來(lái)了，她也知道了這件事，她安慰了我，但也警示我以后絕不能丟下客人不管，有委屈可以忍著不說(shuō)，客人總是“對(duì)”的，我們要給他們臺(tái)階下，他們來(lái)消費(fèi)就是為了獲得服務(wù)和尊重，當(dāng)他們發(fā)泄時(shí)，我們要有技巧的平息暗示他們，以獲取尊重。
轉(zhuǎn)眼間就到了結(jié)束的時(shí)間了，和大家都有了感情，竟有很多不舍，喜怒哀樂(lè)，我們一起走過(guò)了，留下的是那割舍不斷地眷戀。但同樣的，我接下來(lái)還有一段漫長(zhǎng)的學(xué)習(xí)之路，關(guān)于酒店，關(guān)于旅行，我還有很多不知道的地方，我做的不是服務(wù)生，而是專(zhuān)業(yè)里的調(diào)查員，想要完全明白還需我更多的努力！
上學(xué)期徐雪老師說(shuō)到一段話，我想我們都需要記得：不知道自己不知道是愚昧的，知道自己不知道是痛苦的，知道自己知道將是要收獲成功的。我知道我正處在“不知道”的階段里，我痛苦，是因?yàn)槲也恢溃晌乙部鞓?lè)，是因?yàn)槲抑牢矣行判臅?huì)在這漫長(zhǎng)的道路上獲知更多！苦難也是一種財(cái)富，更是我們向前的動(dòng)力！
餐飲實(shí)訓(xùn)心得篇十二
在餐飲行業(yè)進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)是每個(gè)餐飲專(zhuān)業(yè)學(xué)生的必經(jīng)之路，這是一個(gè)鍛煉自己實(shí)操能力和與家庭餐廳或者大型連鎖餐飲企業(yè)的溝通技巧的寶貴機(jī)會(huì)。在我的實(shí)習(xí)經(jīng)歷中，我不僅學(xué)到了很多專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能，還感受到了團(tuán)隊(duì)合作的重要性以及餐飲行業(yè)的挑戰(zhàn)與機(jī)遇。下面，我將分享我的頂崗實(shí)習(xí)心得體會(huì)。
首先，頂崗實(shí)習(xí)讓我深刻體會(huì)到了餐飲行業(yè)的繁忙和緊張。作為一個(gè)服務(wù)員，每天需要迅速響應(yīng)客人的需求，協(xié)調(diào)各個(gè)環(huán)節(jié)之間的關(guān)系，盡力保證顧客的用餐體驗(yàn)。在高峰時(shí)段，廚房會(huì)變得非常繁忙，需要有良好的時(shí)間管理能力和快速反應(yīng)的能力。工作的節(jié)奏緊湊，但也正是這種緊迫感讓我更好地適應(yīng)了餐飲行業(yè)的工作環(huán)境，并激發(fā)了我的責(zé)任心和工作熱情。
其次，在實(shí)習(xí)過(guò)程中我收獲了豐富的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。通過(guò)與廚師合作，我學(xué)習(xí)到了不少烹飪技巧和菜品的制作方法。從挑選優(yōu)質(zhì)食材到烹飪的過(guò)程中的調(diào)味品的使用，都需要細(xì)致入微的注意。同時(shí)，我還學(xué)會(huì)了如何根據(jù)客人的需求給出合適的推薦和建議，了解了不同菜品與酒水的搭配原則，提升了自己在服務(wù)方面的專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)。這些知識(shí)將對(duì)我今后的發(fā)展帶來(lái)很大的幫助，讓我更加熟練與自信地完成工作。
第三，實(shí)習(xí)時(shí)，我深刻體會(huì)到了團(tuán)隊(duì)合作的重要性。在餐飲行業(yè)中，每個(gè)員工都扮演著重要的角色，我們需要緊密合作，維持良好的溝通和協(xié)調(diào)，以便更好地為客人提供服務(wù)。無(wú)論是前廳還是后廚，每個(gè)人都需要明確自己的任務(wù)，注重與團(tuán)隊(duì)的配合。而我所在的餐廳，團(tuán)隊(duì)協(xié)作是最重要的一環(huán)，大家在工作中互相支持和幫助，共同追求客戶滿意度的提高，讓我體會(huì)到了團(tuán)隊(duì)合作的力量。
另外，實(shí)習(xí)也讓我認(rèn)識(shí)到了餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)激烈。如今，餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)非常激烈，消費(fèi)者對(duì)于餐廳的要求也越來(lái)越高。這也促使我在實(shí)習(xí)期間不斷追求自我提升，學(xué)習(xí)更多的知識(shí)和技能，以保持競(jìng)爭(zhēng)力。只有不斷學(xué)習(xí)和提高自己，才能在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，成為行業(yè)的精英。
最后，在實(shí)習(xí)結(jié)束的時(shí)候，我對(duì)餐飲行業(yè)產(chǎn)生了更深的思考和理解。餐飲行業(yè)不僅僅是提供食物和服務(wù)，它更是一個(gè)傳遞情感和體現(xiàn)文化的載體。在實(shí)習(xí)的過(guò)程中，我看到了客人因?yàn)槊朗扯髀冻龅男θ莺蜐M意，也遇到了因?yàn)槟硞€(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問(wèn)題而導(dǎo)致的抱怨和不滿。這使我明白，餐飲行業(yè)的每個(gè)細(xì)節(jié)都需要用心經(jīng)營(yíng)，呈現(xiàn)出的不僅僅是食物，更多的是熱情和用心。
總之，在頂崗實(shí)習(xí)中，我不僅獲得了專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能的提升，更學(xué)到了與人溝通和團(tuán)隊(duì)合作的重要性。我將把這些寶貴的經(jīng)驗(yàn)和體會(huì)運(yùn)用到日后的工作和學(xué)習(xí)中，不斷完善自己，追求卓越。餐飲行業(yè)的挑戰(zhàn)與機(jī)遇并存，我相信只要我們不斷努力和進(jìn)步，便能在這個(gè)行業(yè)中找到屬于自己的一片天地。
餐飲實(shí)訓(xùn)心得篇十三
冬去春來(lái)，百花爭(zhēng)艷。我在譚魚(yú)頭工作已六年了。20xx年6月在有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的支持下?lián)瘟瞬少?gòu)職務(wù)工作?，F(xiàn)將我一年來(lái)對(duì)采購(gòu)工作的幾點(diǎn)體會(huì)與同事們相互取長(zhǎng)補(bǔ)短。
一、作為采購(gòu)就必須要多渠道多方面地去收集信息和調(diào)查市場(chǎng)，了解店內(nèi)所需貨品的價(jià)格，并且要精心選擇貨品和供貨商，努力提高貨品的凈料率和使用率。
二、因購(gòu)進(jìn)貨品的投資只有通過(guò)銷(xiāo)售才能得到利潤(rùn)的回報(bào)。而購(gòu)進(jìn)貨品是否售出，并能贏得較好的利潤(rùn)，取決于來(lái)店的消費(fèi)者對(duì)貨品的滿意程度。因此，采購(gòu)員要根據(jù)考察市場(chǎng)的實(shí)際情況及時(shí)與有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)擬定商品銷(xiāo)售價(jià)格，對(duì)每一道菜的用量及成本的核算做到精打細(xì)算，既滿足消費(fèi)者對(duì)商品的需求，又達(dá)到速購(gòu)速售。
三、采購(gòu)員在各種業(yè)務(wù)中一定要注意自己的職業(yè)道德和個(gè)人形象，要以公正、公平的真誠(chéng)心對(duì)待自己的工作。在業(yè)務(wù)中要與供貨商建立相互認(rèn)同的關(guān)系，心目中要樹(shù)立起采購(gòu)是為店內(nèi)銷(xiāo)售服務(wù)、為消費(fèi)者服務(wù)的觀念。另外采購(gòu)員還需要與鄰居、企業(yè)、單位及居民在保持一定距離的情況下，建立良好的關(guān)系，等機(jī)遇來(lái)臨時(shí)會(huì)給店里帶來(lái)可觀的收入和能源的幫助。
四、采購(gòu)進(jìn)貨是經(jīng)營(yíng)的'起點(diǎn)和基本保證，也是成本控制和開(kāi)源的重要環(huán)節(jié)，由于店內(nèi)所需要的貨源相當(dāng)廣，且名稱(chēng)繁雜。其季節(jié)性、地域性、干濕度及地區(qū)差異等個(gè)方面不一，因此要選擇性、針對(duì)性進(jìn)貨。
五、一定要管理好店內(nèi)貨源的營(yíng)運(yùn)，認(rèn)真的總結(jié)工作中的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，加強(qiáng)控制節(jié)約成本，積極參加店內(nèi)各項(xiàng)活動(dòng)，服從領(lǐng)導(dǎo)的工作安排，全心全意地為公司的壯大發(fā)展、繁榮去努力工作。
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