總結(jié)是一個對自己的回顧和思考，通過總結(jié)我們可以更好地規(guī)劃未來的方向和目標。在撰寫總結(jié)時，可以采用時間順序或問題解決的方式進行組織。通過閱讀范文，我們可以對總結(jié)寫作有更全面和深入的了解，提高寫作的能力。
烹飪師的工作總結(jié)篇一
來到了陌生的一個地方進行我的實習(xí)工作，我很敬佩自己的膽量，在這十幾天里幸虧有我的同學(xué)照顧著我不然我真的會感到害怕，在村里工作雖說地方很小，可是事情還是很多的。
一開始我們先從資料上把村子里的情況都了解了一遍之后，再由我們的干部帶我們?nèi)ゴ謇锶タ纯?，看看有哪些需要我們幫助的村民，一開始由于我的語言不通導(dǎo)致了很多東西我都不怎么明白，還好有同學(xué)幫助我翻譯給我聽才懂得了，在這些日子里我們幫助村委會把電腦修好了，文件都整理了一下，看了今年重大的項目如修路，建球場，建醫(yī)院等等,深深的了解了這個村子的風(fēng)土人情。
在這里我與我的同學(xué)策劃了一個投籃比賽的活動，在經(jīng)過網(wǎng)上的查找資料還有詢問了一些領(lǐng)導(dǎo)的意見，才把計劃書做出來了，在村委會的大力支持下活動很快就開展起來了，小朋友們都很踴躍的參加，獎品很豐富，這個活動主要是想讓孩子們多出來走走，不要總是在家里玩電腦或者在公路上亂跑。
廣東相對于湖南來說是比較發(fā)達的了，可是農(nóng)村社會工作還是沒有怎么開展起來，我覺得政府應(yīng)該加大推廣社會工作的力度盡早把工作開到農(nóng)村里來，雖然我現(xiàn)在能干的事情微不足道，但是我有一顆炙熱的心，我將繼續(xù)深造，把我的學(xué)業(yè)完成后投入到社工的行業(yè)中，為人民服務(wù)。
烹飪師的工作總結(jié)篇二
在學(xué)校校長室和黨總支的領(lǐng)導(dǎo)下，在各級部門領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持下，我系部響應(yīng)學(xué)校打造“西點軍?！笔狡放坡毿５奶栒?，圍繞以“zd”管理、項目教學(xué)、教考分離、學(xué)校各項活動為四個抓手、以技能大賽、申報省示范專業(yè)、學(xué)生實習(xí)、就業(yè)為三個契機工作初現(xiàn)成效，認真踐行科學(xué)發(fā)展觀，積極參與職業(yè)教育課程改革，順利完成本年度的預(yù)定計劃，現(xiàn)將本學(xué)年工作總結(jié)如下：
1、積極參與校慶三十周年各項活動。烹飪的刀工、刀工節(jié)奏、雕刻、面塑，餐飲折花、信息呼叫方陣表演，禮儀接待工作給到校參觀觀摩的嘉賓留下了深刻的印象，展示我系部專業(yè)技能教學(xué)的風(fēng)采。
2、精心備戰(zhàn)各級技能大賽。2010年歲末，我系成功舉行了導(dǎo)游、客房、餐飲、烹飪年度技能大賽，展示了專業(yè)教學(xué)成果，推進了專業(yè)技能的教學(xué)。上學(xué)期我系有三位老師（童霞、曾玉祥、王愛紅）三位學(xué)生代表揚州市參加江蘇省2010年職業(yè)院校技能大賽，取得兩枚金牌、兩枚銀牌、兩枚銅牌。其中我系0816班秦銷杰同學(xué)，在2010年全國職業(yè)院校技能大賽中，代表江蘇代表隊，取得烹飪類冷拼二等獎和面點三等獎。顯示我系部專業(yè)技能的實力。
二、三等獎好成績。6月18日，濮德鎖老師完成了的市十一五規(guī)劃個人課題的結(jié)題工作。曾玉祥、馬艷琴老師進行了揚州市“十一五”規(guī)劃課題的開題工作。仲玉梅老師省級課題順利通過審批。目前我系有國家級教學(xué)名師仲玉梅老師；省教研中心組成員童霞、仲玉梅老師；市學(xué)科帶頭人濮德鎖、仲玉梅老師；市骨干教師曾玉祥、潘立巋老師。揚州市旅游學(xué)會，副秘書長濮德鎖，理事童霞。揚州市烹飪協(xié)會，常務(wù)理事曾玉祥、陳桂生、高正祥。揚州市名廚委員會成員仲玉梅。
4、主動出去學(xué)習(xí)交流，提高自身和學(xué)校的影響力。仲玉梅、許振興老師訪問臺灣，展示淮揚菜點技藝，受到臺灣媒體和受訪單位好評。暑期耿陽、鮑秋晨老師參加國家級、省級骨干教師培訓(xùn)班，濮德鎖、曾玉祥、屠玥、滕菲老師參加省技能大賽及課改培訓(xùn)班學(xué)習(xí)。
5、順利完成學(xué)校的對外接待工作。烹飪、導(dǎo)游、服務(wù)實訓(xùn)室先后接待了揚州大學(xué)全國骨干教師培訓(xùn)班、西藏骨干教師培訓(xùn)班、河北石家莊旅游學(xué)校等學(xué)校老師參觀，進行教學(xué)等方面的交流，擴大我系部各個專業(yè)的影響。
6、堅持技能考試教考分離。自我系成立專業(yè)技能考試委員會以來，本系部的技能考核實行教考分離，如實反映了教學(xué)的質(zhì)量，促進了專業(yè)技能教學(xué)。
7、順利完成旅游服務(wù)與管理省示范專業(yè)驗收。
8、繼服務(wù)組成為省級巾幗示范崗后，今年烹飪組又被揚州市教科文衛(wèi)產(chǎn)業(yè)工會授予“工人先鋒號”稱號。
9、正常開展系支部活動。鮑秋晨轉(zhuǎn)正、張軍成為中共預(yù)備黨員的座談會，黨員老師個個發(fā)言，既肯定他人工作，又鞭策了自己，增強了黨員的凝聚力。
旅游烹飪系部成立才一年多，旅游烹飪系部是全校學(xué)生數(shù)、班級數(shù)最多的系部。各項工作在學(xué)校各級領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和各位同仁的支持下，雖然取得一些成績，但還需要全系同仁繼續(xù)努力。新的一年里，在校長室、黨總支、系黨支部正確領(lǐng)導(dǎo)下，在做大做強各專業(yè)，形成名牌、品牌專業(yè)，打造“西點軍?！笔狡放坡毿＃龀鲂碌呢暙I。
201。
烹飪師的工作總結(jié)篇三
烹飪是一門實踐性很強的工藝，非一朝一夕所能掌握，在201*年6月11日星期三我通過到烹飪專業(yè)的實踐，用心體會，并且按圖索驥，認真仿制，獲得烹飪技藝的真諦。通過不斷學(xué)習(xí)我受益匪淺。更深層次的了解到烹飪專業(yè)目前存在的幾個問題，以及體會到了烹飪專業(yè)基本做法與成效。
一、烹飪專業(yè)目前存在的幾個問題總結(jié)如下：
1、傳統(tǒng)的“三段式”課程模式與現(xiàn)代職業(yè)教育嚴重背離
長期以來,我國傳統(tǒng)職業(yè)教育課程通常被稱為“三段式課程”。這種是根據(jù)我國普教的課程模式演變而來的課程結(jié)構(gòu)存在許多問題，因此目前的職業(yè)教育課程框架難以擺脫自身的責(zé)任?！皬睦碚摰綄嵺`”是目前我省烹飪專業(yè)職業(yè)教育課程框架的主要支柱之一，這種邏輯不僅存在于職業(yè)教育課程的整個結(jié)構(gòu)中，而且存在于每一堂課的實施過程中。
2、專業(yè)教學(xué)內(nèi)容落后于現(xiàn)代餐飲的發(fā)展需求
從調(diào)研結(jié)果顯示，目前各個烹飪類職業(yè)學(xué)校的專業(yè)教學(xué)內(nèi)容遠遠滯后于高速發(fā)展變化的餐飲市場，許多專業(yè)教師對目前中職烹飪專業(yè)課程總體滿意度不高，尤其教學(xué)內(nèi)容的更新和對師生的吸引力方面滿意度不足50%。在實踐中，近三分之二的專業(yè)教師感覺到自身知識更新速度慢，教學(xué)內(nèi)容與行業(yè)實際脫節(jié)，與用人單位的要求存在差距，有些技能在行業(yè)已不再應(yīng)用，但學(xué)校依然進行教學(xué)，導(dǎo)致畢業(yè)學(xué)生走上崗位學(xué)而無法致用。
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3、學(xué)科型教材制約課堂教學(xué)形式
從烹飪教材看，良莠不齊，教材大多注重系統(tǒng)性而忽視實用性，且中職、高職甚至本科教材區(qū)別不大，只在深度上有所差別，無法體現(xiàn)中等職業(yè)教育特點。而課程內(nèi)容的組織形式往往對教學(xué)形式起決定作用。課程教材其學(xué)科本位、文本為主的引導(dǎo)方式也就決定了大多數(shù)教師的教學(xué)思維定式。
4、落后的評價體系不能滿足餐飲企業(yè)技術(shù)工人實際崗位要求
目前學(xué)校各個職業(yè)學(xué)校大都采用學(xué)科理論考試加專業(yè)技能等級鑒定的方式評價學(xué)生的專業(yè)學(xué)習(xí)情況。但是專業(yè)理論的內(nèi)容是以專業(yè)學(xué)科體系內(nèi)容為主體，缺少與專業(yè)操作技能的相關(guān)性；而反映學(xué)生專業(yè)操作能力的專業(yè)技能等級鑒定要求又不能反映現(xiàn)代烹飪技術(shù)工人的實際崗位要求。
二、烹飪的基本做法與成效：
烹飪專業(yè)作為學(xué)校的重要專業(yè)之一，現(xiàn)已完成了全部的工作任務(wù)，在系統(tǒng)分析、研究國內(nèi)外職業(yè)教育專業(yè)課程改革最新成果和發(fā)展趨勢的基礎(chǔ)上,我們組織有關(guān)專家和教師進行深入的調(diào)研,廣泛聽取了行業(yè)和餐飲企業(yè)技術(shù)專家的意見和建議,依據(jù)“以核心技能培養(yǎng)為專業(yè)課程改革主旨、以核心課程開發(fā)為專業(yè)教材建設(shè)主體、以教學(xué)項目設(shè)計為專業(yè)教學(xué)改革重點”的中等職業(yè)教育專業(yè)課程改革新思路, 遵循“行業(yè)領(lǐng)域——工作崗位領(lǐng)域——課程領(lǐng)域”基本程序，初步形成了烹飪專業(yè)“公共課程+核心課程+教學(xué)項目”專業(yè)課程的新模式。
整個研究開發(fā)過程分為六個步驟：
1．做好人才需求和專業(yè)教學(xué)改革調(diào)研基礎(chǔ)性工作。
從專業(yè)學(xué)校及骨干教師共同對行業(yè)企業(yè)的人才結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀、專業(yè)發(fā)展趨勢、人才需求狀況，職業(yè)崗位群等進行調(diào)研。分為“行業(yè)企業(yè)”、“畢業(yè)生調(diào)查”、“在校生”、“專業(yè)教師”以及“學(xué)校招生和就業(yè)推薦部門關(guān)于烹飪專業(yè)學(xué)生招生和就業(yè)情況”五個部分，并細致做好了統(tǒng)計與分析，為下一階段工作實施做好鋪墊工作。
2．梳理并撰寫省中職烹飪專業(yè)課程改革調(diào)研報告。
通過各種研究方法和手段，逐步梳理材料，撰寫完成調(diào)研報告，對于烹飪專業(yè)辦學(xué)環(huán)境、企業(yè)對畢業(yè)生的需求與評價、課程、師資、生源等進行了詳盡的數(shù)據(jù)調(diào)查分析，并對烹飪專業(yè)的培養(yǎng)目標與規(guī)格、課程體系的設(shè)置、教學(xué)內(nèi)容的整合與調(diào)整、教學(xué)方法、實訓(xùn)條件配置、評價體系、師資隊伍建設(shè)等改革發(fā)展方向進行論證和闡述。
3．召開烹飪專業(yè)工作任務(wù)分析和課程分析會議。
研究小組知名餐飲企業(yè)的12名行政總廚、廚師長等活躍在一線的“行業(yè)專家”，在課程專家的組織引領(lǐng)下，圍繞烹飪專業(yè)的崗位群特征，按照“職業(yè)群”—“職業(yè)”—“崗位”—“任務(wù)”—“任務(wù)行為”—“職業(yè)能力”程序，把烹飪專業(yè)中對職業(yè)任務(wù)逐層分解，對烹飪專業(yè)進行“核心技能”分析，界定出主要工作任務(wù)和能力培養(yǎng)，以及核心課程和選修課程的分類與設(shè)置。最大優(yōu)勢解決了烹飪專業(yè)的技能學(xué)習(xí)的`邏輯線路，為進一步確立課程和教材編寫奠定了基礎(chǔ)。
4．制定與完善烹飪專業(yè)課程標準。
在工作任務(wù)分析的基礎(chǔ)上，制定出與核心技能相對應(yīng)的五門烹飪專業(yè)核心課程標準，《基礎(chǔ)廚房》《食品營養(yǎng)與烹飪原料》《配送與加工》《烹飪爐臺實戰(zhàn)技藝》《菜品開發(fā)與設(shè)計》等項目化的核心課程,依據(jù)崗位、任務(wù)、產(chǎn)品流程，注重理實一體、注重實戰(zhàn)型的課程體系與內(nèi)容，得到行業(yè)專家與課程專家們的鑒定認可。
5．開展烹飪專業(yè)教學(xué)項目設(shè)計征集與評比活動。
教學(xué)項目設(shè)計的開發(fā)也是課程改革過程的一項重要工作，為新教材的建設(shè)和教學(xué)資源的積累做好鋪墊。四十多位烹飪專業(yè)教師積極參賽此項活動，60多個教學(xué)項目體現(xiàn)了規(guī)范性、科學(xué)性和時代性，對推動和推廣課程改革的實施提供了保障。
6．做好烹飪專業(yè)教師課改專項培訓(xùn)任務(wù)。
教師的專項培訓(xùn)緊跟而上，通過qq群和博客群以及每年的省烹飪教研大組年會上，研究組專門開辟《中職烹飪專業(yè)課程改革方案解讀》專欄，召開研討會，為基地學(xué)校之間、基地學(xué)校和非基地學(xué)校間建立改革信息的交流平臺。
烹飪師的工作總結(jié)篇四
烹飪是一門實踐性很強的工藝，非一朝一夕所能掌握，在20__年6月11日星期三我通過到烹飪專業(yè)的實踐，用心體會，并且按圖索驥，認真仿制，獲得烹飪技藝的真諦。通過不斷學(xué)習(xí)我受益匪淺。更深層次的了解到烹飪專業(yè)目前存在的幾個問題，以及體會到了烹飪專業(yè)基本做法與成效。
1、傳統(tǒng)的“三段式”課程模式與現(xiàn)代職業(yè)教育嚴重背離。
長期以來,我國傳統(tǒng)職業(yè)教育課程通常被稱為“三段式課程”。這種是根據(jù)我國普教的課程模式演變而來的課程結(jié)構(gòu)存在許多問題，因此目前的職業(yè)教育課程框架難以擺脫自身的責(zé)任?！皬睦碚摰綄嵺`”是目前我省烹飪專業(yè)職業(yè)教育課程框架的主要支柱之一，這種邏輯不僅存在于職業(yè)教育課程的整個結(jié)構(gòu)中，而且存在于每一堂課的實施過程中。
2、專業(yè)教學(xué)內(nèi)容落后于現(xiàn)代餐飲的發(fā)展需求。
從調(diào)研結(jié)果顯示，目前各個烹飪類職業(yè)學(xué)校的專業(yè)教學(xué)內(nèi)容遠遠滯后于高速發(fā)展變化的餐飲市場，許多專業(yè)教師對目前中職烹飪專業(yè)課程總體滿意度不高，尤其教學(xué)內(nèi)容的更新和對師生的吸引力方面滿意度不足50%。在實踐中，近三分之二的專業(yè)教師感覺到自身知識更新速度慢，教學(xué)內(nèi)容與行業(yè)實際脫節(jié)，與用人單位的要求存在差距，有些技能在行業(yè)已不再應(yīng)用，但學(xué)校依然進行教學(xué)，導(dǎo)致畢業(yè)學(xué)生走上崗位學(xué)而無法致用。
來自 www.aiweibaby.com
3、學(xué)科型教材制約課堂教學(xué)形式。
從烹飪教材看，良莠不齊，教材大多注重系統(tǒng)性而忽視實用性，且中職、高職甚至本科教材區(qū)別不大，只在深度上有所差別，無法體現(xiàn)中等職業(yè)教育特點。而課程內(nèi)容的組織形式往往對教學(xué)形式起決定作用。課程教材其學(xué)科本位、文本為主的引導(dǎo)方式也就決定了大多數(shù)教師的教學(xué)思維定式。
4、落后的評價體系不能滿足餐飲企業(yè)技術(shù)工人實際崗位要求。
求又不能反映現(xiàn)代烹飪技術(shù)工人的實際崗位要求。
二、烹飪的基本做法與成效：
烹飪專業(yè)作為學(xué)校的重要專業(yè)之一，現(xiàn)已完成了全部的工作任務(wù)，在系統(tǒng)分析、研究國內(nèi)外職業(yè)教育專業(yè)課程改革最新成果和發(fā)展趨勢的基礎(chǔ)上,我們組織有關(guān)專家和教師進行深入的調(diào)研,廣泛聽取了行業(yè)和餐飲企業(yè)技術(shù)專家的意見和建議,依據(jù)“以核心技能培養(yǎng)為專業(yè)課程改革主旨、以核心課程開發(fā)為專業(yè)教材建設(shè)主體、以教學(xué)項目設(shè)計為專業(yè)教學(xué)改革重點”的中等職業(yè)教育專業(yè)課程改革新思路,遵循“行業(yè)領(lǐng)域——工作崗位領(lǐng)域——課程領(lǐng)域”基本程序，初步形成了烹飪專業(yè)“公共課程+核心課程+教學(xué)項目”專業(yè)課程的新模式。
整個研究開發(fā)過程分為六個步驟：
1.做好人才需求和專業(yè)教學(xué)改革調(diào)研基礎(chǔ)性工作。
從專業(yè)學(xué)校及骨干教師共同對行業(yè)企業(yè)的人才結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀、專業(yè)發(fā)展趨勢、人才需求狀況，職業(yè)崗位群等進行調(diào)研。分為“行業(yè)企業(yè)”、“畢業(yè)生調(diào)查”、“在校生”、“專業(yè)教師”以及“學(xué)校招生和就業(yè)推薦部門關(guān)于烹飪專業(yè)學(xué)生招生和就業(yè)情況”五個部分，并細致做好了統(tǒng)計與分析，為下一階段工作實施做好鋪墊工作。
2.梳理并撰寫省中職烹飪專業(yè)課程改革調(diào)研報告。
通過各種研究方法和手段，逐步梳理材料，撰寫完成調(diào)研報告，對于烹飪專業(yè)辦學(xué)環(huán)境、企業(yè)對畢業(yè)生的需求與評價、課程、師資、生源等進行了詳盡的數(shù)據(jù)調(diào)查分析，并對烹飪專業(yè)的培養(yǎng)目標與規(guī)格、課程體系的設(shè)置、教學(xué)內(nèi)容的整合與調(diào)整、教學(xué)方法、實訓(xùn)條件配置、評價體系、師資隊伍建設(shè)等改革發(fā)展方向進行論證和闡述。
研究小組知名餐飲企業(yè)的12名行政總廚、廚師長等活躍在一線的“行業(yè)專家”，在課程專家的組織引領(lǐng)下，圍繞烹飪專業(yè)的崗位群特征，按照“職業(yè)群”—“職業(yè)”—“崗位”—“任務(wù)”—“任務(wù)行為”—“職業(yè)能力”程序，把烹飪專業(yè)中對職業(yè)任務(wù)逐層分解，對烹飪專業(yè)進行“核心技能”分析，界定出主要工作任務(wù)和能力培養(yǎng)，以及核心課程和選修課程的分類與設(shè)置。最大優(yōu)勢解決了烹飪專業(yè)的技能學(xué)習(xí)的邏輯線路，為進一步確立課程和教材編寫奠定了基礎(chǔ)。
4.制定與完善烹飪專業(yè)課程標準。
在工作任務(wù)分析的基礎(chǔ)上，制定出與核心技能相對應(yīng)的五門烹飪專業(yè)核心課程標準，《基礎(chǔ)廚房》《食品營養(yǎng)與烹飪原料》《配送與加工》《烹飪爐臺實戰(zhàn)技藝》《菜品開發(fā)與設(shè)計》等項目化的核心課程,依據(jù)崗位、任務(wù)、產(chǎn)品流程，注重理實一體、注重實戰(zhàn)型的課程體系與內(nèi)容，得到行業(yè)專家與課程專家們的鑒定認可。
5.開展烹飪專業(yè)教學(xué)項目設(shè)計征集與評比活動。
教學(xué)項目設(shè)計的開發(fā)也是課程改革過程的一項重要工作，為新教材的建設(shè)和教學(xué)資源的積累做好鋪墊。四十多位烹飪專業(yè)教師積極參賽此項活動，60多個教學(xué)項目體現(xiàn)了規(guī)范性、科學(xué)性和時代性，對推動和推廣課程改革的實施提供了保障。
6.做好烹飪專業(yè)教師課改專項培訓(xùn)任務(wù)。
教師的專項培訓(xùn)緊跟而上，通過qq群和博客群以及每年的省烹飪教研大組年會上，研究組專門開辟《中職烹飪專業(yè)課程改革方案解讀》專欄，召開研討會，為基地學(xué)校之間、基地學(xué)校和非基地學(xué)校間建立改革信息的交流平臺。
烹飪師的工作總結(jié)篇五
合肥市餐飲（烹飪）行業(yè)協(xié)會于20xx年2月28日更名換屆以來，在主管局市商務(wù)局的領(lǐng)導(dǎo)和會員單位的熱情支持下，做了不少工作，取得了一定成效和經(jīng)驗，初步打開了局面。
一、更名換屆，規(guī)范行業(yè)職能。
20xx年2月28日，值“合肥市烹飪協(xié)會”換屆之時，經(jīng)市民政局、市商務(wù)局以及市工商聯(lián)協(xié)調(diào)，更名為合肥市餐飲（烹飪）行業(yè)協(xié)會，加強了餐飲行業(yè)管理的職能，并選舉了民營企業(yè)家金滿樓董事長張清華擔(dān)任會長，政府退出會長職務(wù)，在全國尚屬首例。主管部門由合肥市科協(xié)移交給合肥市商務(wù)局，從而避免了同一行業(yè)多頭現(xiàn)象，餐飲行業(yè)管理從組織上得到了保證。
協(xié)會更名換屆通過了新的章程，增加和明確了行業(yè)管理的溝通、代表、監(jiān)督、協(xié)調(diào)、統(tǒng)計、研究、認定等職能，制定了財務(wù)管理制度和會員管理辦法，實行會長辦公會制度和秘書處辦公會制度，按照企業(yè)規(guī)模和市場占有份額選舉產(chǎn)生了理事、常務(wù)理事、副會長、常務(wù)副會長。由于運作規(guī)范，制度健全。會員單位由更名換屆時的48家，發(fā)展為64家。
二、采取防范措施，積極抗擊“非典”
我國今春遭遇一場突如其事的“非典”災(zāi)難，特別是合肥出現(xiàn)輸入性非典病例的一個月時間，餐飲企業(yè)愛到巨大沖擊，經(jīng)協(xié)會調(diào)查，全市餐飲總營業(yè)額下降83%。在大災(zāi)大難面前，合肥餐飲企業(yè)沒有低頭，明知開業(yè)將面臨虧本，仍堅持營業(yè)，表現(xiàn)了積極承擔(dān)社會責(zé)任的大無畏精神。協(xié)會于4月20日發(fā)出了關(guān)于合肥市餐飲業(yè)抗擊非典措施的通知，印發(fā)了全國餐飲業(yè)“非典”應(yīng)急措施13條和《餐飲業(yè)分餐制經(jīng)營服務(wù)規(guī)范》，制定全國首家餐飲行業(yè)自律公約“合肥市餐飲行業(yè)衛(wèi)生公約”，并與安徽市場報聯(lián)合主辦了合肥市餐飲企業(yè)抗擊非典，與30多家大型餐飲企業(yè)發(fā)出了餐飲放心消費倡儀，為抗擊“非典”恢復(fù)餐飲消費信心做出了應(yīng)有的貢獻。此外，金滿樓、蜀王、葉氏香格里拉聯(lián)合向市政府防非辦損贈了一部救護車，三河酒家、桃花園大酒店等為抗非典損款5萬多元。玖玖隆、金滿樓和金源海鮮樓三家被中烹?yún)f(xié)和中國財貿(mào)輕紡煙草工會評為“全國餐飲業(yè)抗擊非典先進集體”，張青華和鄭萍同志獲“先進個人”稱號，安徽蜀王飲食服務(wù)有限責(zé)任公司和張青華還被全國商業(yè)聯(lián)合會和中國財貿(mào)輕紡煙草工會授予全國商業(yè)服務(wù)業(yè)抗擊非典先進單位和全國商業(yè)服務(wù)業(yè)抗擊非典先進個人。
協(xié)會在抗擊非典中積極反映狀況，按照市政府的要求一手抓抗非，一手抓生產(chǎn)，積極采取措施自救，為市政府制定餐飲業(yè)政策，提供了信息資料。
三、積極開展各項活動。
1、成功舉辦合肥首屆小吃文化節(jié)。
在市政府、市商務(wù)局的關(guān)懷和參展企業(yè)及新聞媒體的.大力支持，因“非典”推遲的合肥首屆小吃文化節(jié)於10月1日至4日在杏花公園舉行，盛況空前。20家參展企業(yè)設(shè)31個展位，120多個品種參加了展銷，雖然天氣陰雨和寒冷，入場人數(shù)仍達近十萬人次，參展企業(yè)宣傳了自己，既賺了錢，又取得了社會效益，消費者既嘗到了多年未見的傳統(tǒng)小吃，又吃到了特色和創(chuàng)新小吃。經(jīng)專家和消費者評選，小吃文化節(jié)評選出了合肥五大傳統(tǒng)名小吃、合肥十大名小吃和七個優(yōu)秀小吃品牌。首屆小吃文化節(jié)的成功舉辦，不僅豐富了節(jié)日黃金周的旅游市場，而且對小吃和小吃文化產(chǎn)生了深遠的影響：1、產(chǎn)生了合肥名牌小吃；2、促進了人們對合肥小吃和小吃品種的認識；3、促進了小吃市場的發(fā)展；4、促成了小吃名品的應(yīng)市和傳統(tǒng)品種的挖掘創(chuàng)新以及品牌的發(fā)展；5、促進了餐飲企業(yè)的競爭和交流。如果沒有小吃文化節(jié)的促成，劉鴻盛的“鮮肉麻球”“冬菇雞餃”就不會應(yīng)市正常供應(yīng)，“古城牛肉包”這一傳統(tǒng)小吃不會重新露面，“油淋鷓鴣”“茶魚”等創(chuàng)新品種就不會產(chǎn)生。合肥首屆小吃文化節(jié)還為10月份的第13屆中國廚師節(jié)和12月份的第三屆中國名小吃認定提供了基礎(chǔ)。
2、組團參加了第13屆中國廚師節(jié)。
烹飪師的工作總結(jié)篇六
轉(zhuǎn)眼之間，一學(xué)期已過去，我們班級在綜合部和政教處的正確領(lǐng)導(dǎo)下，完成了各項工作，并取得不錯的成績?，F(xiàn)總結(jié)如下：
一、樹立班級目標。
勿庸置疑，樹立目標對人有極大的推動作用。我們班級的目標是：學(xué)生人人學(xué)會做人，班級學(xué)風(fēng)濃厚，紀律性強，成為一個團結(jié)、守紀、求實、進取的班集體。
1、樹立團結(jié)、守紀、求實、進取的班級風(fēng)氣，以整體環(huán)境來影響每一個班級成員。
2、對于心理有一些不健康的個別同學(xué)，使用溫和的態(tài)度個別處理。如通過誠懇的談話、周記等形式交流。
3、對于班級成員的共同毛病作統(tǒng)一的強行要求。強迫更改不良習(xí)慣，甚至采取必要懲罰措施。如吃零食、不交作業(yè)等不良習(xí)慣即采用這種方法。
4、班主任本人以身作則，帶頭遵守班級紀律，并以積極飽滿的熱情來感化每一個同學(xué)，用鼓勵和微笑來使同學(xué)自信、熱愛生活、熱愛班級，拉近心理距離，和學(xué)生成為交心的朋友。
二、積極督促學(xué)生學(xué)習(xí)。
針對學(xué)生學(xué)習(xí)成績差，而更重要的是學(xué)習(xí)習(xí)慣差。為了讓他們以后都能成為有知識、有文化的人，我采用各種方法來督促他們在學(xué)習(xí)上下功夫。有進步的學(xué)生利用講評課表揚獎勵，督促學(xué)習(xí)不努力的同學(xué)。嚴肅批評不交作業(yè)，上課違反紀律的等。經(jīng)過長時間的努力，我們班在期末考試中，政治取得了全年級平均分第一名的好成績，同學(xué)們的臉上都露出了自信、自豪的笑容。作為班主任的我也很高興，辛勤的付出總會有好的回報。
三、嚴抓課堂紀律。
課堂紀律的好壞直接影響到班級學(xué)風(fēng)的形成，學(xué)生學(xué)習(xí)積極性的高低，教師對班級的看法和學(xué)生本身對班級的凝聚力。
發(fā)現(xiàn)根治紀律的根本在于兩點：一是督促學(xué)生學(xué)習(xí)，特別是學(xué)習(xí)成績差的不要放棄學(xué)習(xí);二是教會學(xué)生懂事，學(xué)會尊重他人，學(xué)會維護自己的面子，學(xué)會維護自己在別人心目中的形象，學(xué)會自尊。我們的紀律受到授課教師的好評，基本上令人滿意，創(chuàng)造了一個良好的學(xué)習(xí)環(huán)境。
四、服從學(xué)校大局的安排，擴大我班在學(xué)校的影響。
作為班主任，我在平時的工作中，能夠積極配合學(xué)校布置地各種工作，并且能夠完滿地完成任務(wù)。與此同時，我還鼓勵學(xué)生積極參加學(xué)校的各種活動和比賽，利用一切的機會擴大我們班在學(xué)校的影響，同時也培養(yǎng)學(xué)生敢于表現(xiàn)自己，為班級爭得榮譽，樹立班級形象的心理素質(zhì)。
在學(xué)校進行的夾氣球比賽中，我班獲得三等獎，它是我們?nèi)嗤瑢W(xué)共同奮斗的結(jié)果，極大地體現(xiàn)了我們班級的凝聚力，極大地鼓舞了同學(xué)們的士氣，極大地增強了同學(xué)們團結(jié)友愛的信心。
烹飪師的工作總結(jié)篇七
今年暑期期間受學(xué)校和專業(yè)部的委托，由我?guī)ш犡撠?zé)北京金豐和眉州東坡兩家企業(yè)的同學(xué)頂崗實習(xí)工作。在企業(yè)駐留了接近一個月的時間經(jīng)歷了很多，感觸很深，我主要從學(xué)校和企業(yè)兩方面來總結(jié)：
同學(xué)們從學(xué)校走上實習(xí)崗位后，在最初階段大家熱情很高，信心十足。但隨著時間的推移，面對著實習(xí)企業(yè)制度嚴、工作緊、節(jié)奏快、任務(wù)重的現(xiàn)實，一些學(xué)生開始表現(xiàn)出種種部適應(yīng)，在實習(xí)中出現(xiàn)了很多問題。
總體來說，烹飪實習(xí)生部適應(yīng)實習(xí)企業(yè)工作要求，頂崗實習(xí)中出現(xiàn)了問題，集中表現(xiàn)在這三個方面：
1.1.1缺乏道德意識從企業(yè)反應(yīng)得知，學(xué)生有不珍惜物品的壞習(xí)慣，認為的損壞工作和寢室的物品，認為的浪費原料。有的任自來水嘩嘩流淌而不愿舉手之勞關(guān)掉閥門。
1.1.2缺少人際關(guān)系的協(xié)調(diào)能力
有些學(xué)生自持清高，為我獨尊，不尊重領(lǐng)導(dǎo)，不團結(jié)同事，出了錯誤喜好找理由而不愿自我批評，不肯接受意見。實習(xí)中大部分是獨生子女，都有任性、放肆、協(xié)調(diào)人際關(guān)系的能力較差。
1.1.3缺少吃苦耐勞精神一些實習(xí)生表現(xiàn)出怕苦、怕累、怕臟、挑肥揀瘦、拈輕怕重。遲到、早退、甚至?xí)绻さ默F(xiàn)象時有發(fā)生。這些現(xiàn)象與一些家庭的教養(yǎng)方式有關(guān)，放松了對孩子的約束。
1.1.4缺少自我管理能力，心態(tài)不好，崗位適應(yīng)能力差。
在頂崗實習(xí)期間，學(xué)生具有學(xué)生和員工兩種角色，要接受學(xué)校和企業(yè)的雙重管理。有的同學(xué)特別看重“待遇”，喜歡和其他企業(yè)實習(xí)的同學(xué)進行攀比，感到有差距就找種種理由離崗。實習(xí)過程中請假得不到批準，廚師長和同事批評幾句心理就接受不了，萌生消極情緒，工作不積極。實習(xí)學(xué)生對實習(xí)單位的嚴格管理感到無法忍受，認為缺少自由，缺少空間，常常手機不離手，自由散漫，常常采取消極逃避的態(tài)度。
1.2.1體能較差有些同學(xué)的身體不能適應(yīng)廚房的高強度勞動，廚房的溫度高，常使得一些同學(xué)支撐不住。
1.2.2缺少耐力有些同學(xué)缺少必要的耐力，身體的一點不適應(yīng)就不愿意干活，躺在寢室不去上班，使得單位企業(yè)有時束手無策，影響企業(yè)單位的正常工作。
1.3.1基本功不扎實同學(xué)們在頂崗實習(xí)前已經(jīng)學(xué)過了一些專業(yè)知識和技能訓(xùn)練，但由于部分同學(xué)好高騖遠，眼高手低，以及學(xué)校的教學(xué)計劃安排上的局限，以至于走上工作崗位后的技術(shù)水平領(lǐng)企業(yè)失望。
1.3.2缺少專研和創(chuàng)新精神一些實習(xí)的同學(xué)淺嘗輒止，自以為手藝好，殊不知，面對社會經(jīng)濟的迅猛發(fā)展，客人的要求日益提高，各菜系的交叉融合，創(chuàng)新菜的不斷涌現(xiàn)，烹飪技術(shù)手段不斷的革新，在學(xué)校的一些知識技能顯得捉襟見肘。實習(xí)生必須撲下身子，專研技術(shù)，由于創(chuàng)新，而不能怕苦艱難，更不能打退堂鼓。
從實習(xí)企業(yè)的人事部經(jīng)理、主要負責(zé)人及其他的帶隊老師了解到，企業(yè)對學(xué)校實習(xí)生整體滿意，其中北京龍爪樹和四川會館兩家企業(yè)對烹飪專業(yè)和旅游專業(yè)的學(xué)生滿意度最高。這應(yīng)該與日常的實踐教學(xué)中聘請校外專業(yè)技能人員到學(xué)校授課，加強學(xué)生專業(yè)技能的訓(xùn)練，與校外企業(yè)共建校內(nèi)實訓(xùn)室，教學(xué)環(huán)境與生產(chǎn)過程更好的對接密不可分的，使得學(xué)生整體素質(zhì)有了很大提高，受到了實習(xí)企業(yè)的認可。
對在實習(xí)期間內(nèi)學(xué)生的培訓(xùn)方面，多少企業(yè)選擇“有培訓(xùn)計劃，但不具體”，只有眉州東坡企業(yè)對學(xué)生制定了詳細的培訓(xùn)安排，這說明企業(yè)能把實習(xí)學(xué)生作為一個單獨的用工群體來對待，根據(jù)學(xué)生的特點加以培訓(xùn)。通過對企業(yè)負責(zé)人的私下溝通了解到，一方面實習(xí)學(xué)生在一年的實習(xí)期內(nèi)有人員變動、實習(xí)結(jié)束后離崗現(xiàn)象嚴重，企業(yè)從生產(chǎn)成本等各方面考慮，在培訓(xùn)的投入上有所顧慮；另一方面企業(yè)生產(chǎn)效益的好壞直接影響到培訓(xùn)計劃的實施，效益差時就不能保證培訓(xùn)計劃的正常執(zhí)行。在安排輪崗實習(xí)方面，企業(yè)都是視工作需要來安排輪崗，多數(shù)學(xué)生在企業(yè)頂崗實習(xí)是被固定在一個崗位上，沒有機會輪崗，不能系統(tǒng)地學(xué)習(xí)各個崗位技能，更別提上灶炒菜。而且有的餐飲企業(yè)追求經(jīng)濟利益最大化，忽略了他們頂崗實習(xí)學(xué)生身份，沒有給學(xué)生足夠的崗位培訓(xùn)和循序漸進的適應(yīng)期，提供的實習(xí)崗位技術(shù)含量低，工作量卻很大，學(xué)生雖然有了實習(xí)崗位，但是不能滿足專業(yè)培養(yǎng)目標的要求，導(dǎo)致心理落差較大。難以承受。甚至有些同學(xué)的工作崗位存在不對口現(xiàn)象，比如：14級昆明冠生園烘焙班的同學(xué)去北京金豐實習(xí)，女同學(xué)都在從事服務(wù)員工作崗位，學(xué)生怨聲較大。
以上就是我在本次頂崗實習(xí)工作總結(jié)。
烹飪師的工作總結(jié)篇八
轉(zhuǎn)眼間，本學(xué)期已近尾聲。一學(xué)期來，我在思想上嚴于律己，熱愛黨的教育事業(yè)。在工作中對自己要求更為嚴格。我們積極參加各類政治業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，努力提高自己的政治水平和業(yè)務(wù)水平。服從學(xué)校的工作安排，配合領(lǐng)導(dǎo)和老師們做好校內(nèi)外的各項工作?，F(xiàn)將本年度工作情況總結(jié)如下：
一、教學(xué)情況概述。
本期教高中一年級美術(shù)，班級多，班級管理以及學(xué)生的狀況也均有不同，這就要求老師的教學(xué)要計劃周密，因人而異，采取令學(xué)生易學(xué)、好學(xué)的途徑去激發(fā)他們的求知欲，達到教學(xué)效果的事半功倍!按照《美術(shù)新課程標準》的要求，本學(xué)期新課開始之前即已制定了周密詳盡的教學(xué)計劃。在教學(xué)過程中，自始至終能按照計劃進行教學(xué)，至期考前，本學(xué)期的美術(shù)教學(xué)任務(wù)已圓滿完成。一學(xué)期來，我們認真?zhèn)湔n、上課、聽課、評課，及時批改作業(yè)、講評作業(yè)，做好課后輔導(dǎo)工作，廣泛涉獵各種知識，形成比較完整的知識結(jié)構(gòu)，嚴格要求學(xué)生，尊重學(xué)生，發(fā)揚教學(xué)民主，使學(xué)生學(xué)有所得，不斷提高，從而不斷提高自己的教學(xué)水平和思想覺悟。我們就是從邊學(xué)邊教的路程中走過來了，并且善于總結(jié)出經(jīng)驗教訓(xùn)，向先進個人和教學(xué)經(jīng)驗豐富的老師學(xué)習(xí)，互補有無，取長補短，以達美術(shù)教學(xué)的至臻完善，并順利完成教育教學(xué)任務(wù)。
二、成績和經(jīng)驗。
2、高教學(xué)質(zhì)量，關(guān)鍵是上好課我認真地分析高中美術(shù)教材的編寫特色及體系，懂得了高中美術(shù)必須要求掌握的學(xué)習(xí)內(nèi)容，了解學(xué)生原有的知識技能的質(zhì)量，他們的興趣、需要、方法、習(xí)慣，學(xué)習(xí)新知識可能會有哪些困難，然后就有的放矢地結(jié)合學(xué)生的生活實際進行素描、色彩、工藝的練習(xí)。每次備課時，我都細心地備教材、專心地備學(xué)生。把學(xué)生分成若干個小組，課堂上穿插于生動活潑的游戲活動，增強了學(xué)生的美術(shù)學(xué)習(xí)熱情和興趣，使我的美術(shù)課成為學(xué)生的受歡迎課。
3、做好課后輔導(dǎo)工作，培養(yǎng)了美術(shù)帶頭人,加強了課后輔導(dǎo)工作，培養(yǎng)了一批美術(shù)帶頭人。通過他們的示范作用，帶動其他學(xué)生學(xué)習(xí)美術(shù)的興趣，提高學(xué)生的課堂熱情。由于學(xué)生的基礎(chǔ)差、起步慢，且沒有接觸過此類的專業(yè)訓(xùn)練，故訓(xùn)練必須從零開始。我在課中著重抓基礎(chǔ)訓(xùn)練，并根據(jù)各自的性格特點和掌握基礎(chǔ)的層次不同而采用多種訓(xùn)練方法，盡能使他們感覺到在快樂的玩耍中掌握技術(shù)和技能，即樂教樂學(xué)。并巧用啟發(fā)思維，讓他們能體會到舉一反三，做到有所領(lǐng)悟和創(chuàng)新，掌握一定的訓(xùn)練規(guī)律?？傊?，訓(xùn)練過程嚴格按照循序漸進的訓(xùn)練原則，做到精講多練，處處體現(xiàn)教師的指導(dǎo)和學(xué)生的主體作用，同時在課中對他們進行思想規(guī)律的教育，培養(yǎng)他們的意志品質(zhì)，鍛煉他們的性格特征，做到抓素質(zhì)訓(xùn)練，促進全面發(fā)展，突出一技之長。
4、積極參與聽課、評課，虛心向同行學(xué)習(xí)教學(xué)方法，博采眾長，提高教學(xué)水平。在教學(xué)過程中有時還會碰到這樣或那樣的問題而不知如何處理。因而我們虛心向老教師學(xué)習(xí)，從中獲得大量珍貴的課堂第一手材料，從中收益非淺。我們應(yīng)付和處理課堂各式各樣問題的能力大大增強。
三、存在的問題和教訓(xùn)。
金無足赤，人無完人，在教學(xué)工作中難免有缺陷，例如，課堂語言平緩，語言不夠生動，平時示范較少。追憶往昔，展望未來，本期工作順利圓滿完成，不足之處也是在所難免的，重要的是發(fā)揚優(yōu)點，改正缺點，“路漫漫其修遠兮，吾將上下而求索?！痹谙乱粚W(xué)期的工作中戒驕戒躁，各項工作都能以更大的起色去博得家長挑剔目光的贊許、同仁敬佩目光的羨慕，領(lǐng)導(dǎo)欽佩目光的認同!
二、四、五(。
1、2)年級的美術(shù)教學(xué)工作。在工作中我享受到了收獲與喜悅，也在工作中發(fā)現(xiàn)一些存在的問題。我對這一個學(xué)期中的美術(shù)教學(xué)工作總結(jié)如下：
一、教學(xué)計劃貫徹情況。
教學(xué)中認真遵照教學(xué)大綱要求，認真貫徹黨的教育方針，堅持思想教育和技能教育，大力推廣素質(zhì)教育，按時按質(zhì)地完成了本期的教育教學(xué)工作，工作上兢兢業(yè)業(yè)，對學(xué)生以身作則，言傳身教。
二、教學(xué)工作。
在教育教學(xué)工作中，我認真遵照《美術(shù)課程標準》的要求，遵循美術(shù)教育原則，根據(jù)學(xué)校的實際情況以及學(xué)生的年齡特征制定出切實可行的教學(xué)計劃。認真上好每一節(jié)課，把自己所學(xué)的知識盡心的傳授給學(xué)生，使學(xué)生學(xué)到了一定的基礎(chǔ)知識，掌握了美術(shù)的基本技能和技巧，同時也學(xué)會了判斷美和創(chuàng)造美，提高了學(xué)生的審美能力。在教學(xué)中，我注重激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)美術(shù)的興趣。我認為興趣是學(xué)習(xí)美術(shù)的基本動力，我充分發(fā)揮美術(shù)教學(xué)的特有魅力，使課程內(nèi)容形式和教學(xué)方式都能激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，并使這種轉(zhuǎn)化成持久的情感態(tài)度。同時將美術(shù)課程內(nèi)容與學(xué)生的生活經(jīng)驗緊密聯(lián)系在一起，強調(diào)了知識和技能在幫助學(xué)美化生活方面的作用，使學(xué)生在實際生活中領(lǐng)悟美術(shù)的獨特魅力。
為使學(xué)生形成基本的美術(shù)素養(yǎng)。在美術(shù)教學(xué)中，我還注重面向全體學(xué)生，以學(xué)生發(fā)展為本，培養(yǎng)學(xué)生的人文精神和審美能力，為促進學(xué)生健全人格的形成，促進他們?nèi)姘l(fā)展奠定良好的基礎(chǔ)。因此，我選擇了有利于學(xué)生發(fā)展的美術(shù)知識和機能，結(jié)合過程和方法，組成課程的基本內(nèi)容。同時，要課程內(nèi)容的層次性適應(yīng)不同素質(zhì)的學(xué)生，使他們在美術(shù)學(xué)習(xí)過程中，逐步體會到美術(shù)學(xué)習(xí)的特征，形成基本的美術(shù)素養(yǎng)和學(xué)習(xí)能力，為終身學(xué)習(xí)奠定基礎(chǔ)。
三、經(jīng)驗和教訓(xùn)。
1.教師要認真貫徹本課程標準的精神，處理好思想品德教育、審美教育、能力培養(yǎng)和雙基訓(xùn)練的關(guān)系。在傳授雙基、培養(yǎng)能力過程中，加強思想品德教育。要充分發(fā)揮美術(shù)教學(xué)情感陶冶的功能，努力培養(yǎng)學(xué)生健康的審美情趣，提高學(xué)生審美能力。
2.要貫徹啟發(fā)式原則，采取多種教學(xué)形式，充分調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，使他們生動、活潑地學(xué)習(xí)，大膽地進行藝術(shù)表現(xiàn)和創(chuàng)造。
3.教師應(yīng)加強示范，并充分利用展示圖片、美術(shù)作品及影片、錄像片等教學(xué)手段和現(xiàn)代教育技術(shù)進行直觀教學(xué)。
4.要關(guān)心美術(shù)教學(xué)的改革和發(fā)展，積極進行教學(xué)改革實驗，努力提高教學(xué)質(zhì)量。
5.學(xué)業(yè)考核以平時成績?yōu)橹鳎己丝刹扇《喾N方式。
6.對學(xué)生美術(shù)學(xué)習(xí)的評價要盡可能做到態(tài)度習(xí)慣養(yǎng)成和知識能力發(fā)展并重，并鼓勵大膽創(chuàng)新和個性發(fā)揮，即著眼于實際成績，更注重未來發(fā)展。
7.美術(shù)教學(xué)要盡量注意學(xué)科間的聯(lián)系。如在講到點、線、面等概念時，可聯(lián)系數(shù)學(xué)中的相關(guān)概念來解釋。
四、自身素質(zhì)。
課堂之余，我認真參加了學(xué)校組織的各種政治業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)外，還從教育教學(xué)刊物的理論上提高自己，完善自己，并虛心向其他教師學(xué)習(xí)，取人之長，補己之短，從而使自己能更好的進行教育教學(xué)工作，能更快地適應(yīng)現(xiàn)代化教學(xué)模式。
烹飪師的工作總結(jié)篇九
半年來我擔(dān)任單位烹飪技師，經(jīng)過長時間的工作積累，逐漸地對于這份工作有所了解，現(xiàn)將工作總結(jié)如下：
第一，思想方面。工作期間我充分地認識了烹飪技師這份工作的職責(zé)所在，我的任務(wù)是為全單位同事提供每日的可口飯菜佳肴，努力讓大家吃到新鮮美味的飯菜。因此，在工作當(dāng)中我始終用心做好本職工作，做到“干一行愛一行”。我深知雖然自己從事的這份工作比較勞累，但是我從認為自己低人一等。我確信只要我把烹飪技師這份工作做好，我就是不錯的。
第二，工作方面。工作當(dāng)中我們首先要保證領(lǐng)導(dǎo)干部的飲食問題，在工作當(dāng)中重點把關(guān)領(lǐng)導(dǎo)們的飲食。對于領(lǐng)導(dǎo)的用餐進行科學(xué)化配給，注意蔬菜水果肉類等各種營養(yǎng)搭配，并且注意烹飪過程當(dāng)中的火候、調(diào)味，確保領(lǐng)導(dǎo)干部獲得最好的飲食供給。在食堂烹飪工作當(dāng)中我們重點很好幾個環(huán)節(jié)：一，原材料采購。二，食物儲藏保鮮。三，上鍋烹飪。
第三，規(guī)范紀律方面。工作期間我始終遵守工作規(guī)章制度，做到不缺勤、不遲到、不曠工。半年來我是滿勤、并且利用工作其余時間做一些雜工，例如打掃、清理食堂廢料。
總的來說，我半年的工作總結(jié)就是這些，在下半年我將繼續(xù)做好本職工作。
烹飪師的工作總結(jié)篇十
中職學(xué)校的學(xué)生在畢業(yè)之后是要直接面向社會的，因此中職的教學(xué)要根據(jù)這一特點，對文化課程進行調(diào)整，要將專業(yè)知識加入到語文的課程教學(xué)之中，同時要改革語文的教學(xué)方式和教學(xué)內(nèi)容，對學(xué)生的思維模式和技術(shù)能力進行全方位的培養(yǎng)，將學(xué)生的潛能有效激發(fā)出來。如何有效提高烹飪專業(yè)的語文的教學(xué)效果，值得廣大語文教育者進行深入思考。
一般選擇中職學(xué)校就讀的學(xué)生普遍都是學(xué)習(xí)能力相對較差，他們的語文基礎(chǔ)也相對較弱。據(jù)調(diào)查，在實際的教學(xué)中，學(xué)生對于老師所講的內(nèi)容在理解上存在一定的問題，就算是降低了相應(yīng)的難度，學(xué)生的語文測試的分數(shù)也難以達到及格水平。這就直接導(dǎo)致學(xué)生對語文學(xué)習(xí)失去了興趣和信心，學(xué)習(xí)的積極性普遍不高。除此之外，他們也沒有養(yǎng)成良好的語文學(xué)習(xí)習(xí)慣，并不清楚如何有效地進行語文學(xué)習(xí)，事倍功半的狀況屢見不鮮。
一般中餐烹飪專業(yè)因其工作強度較高，學(xué)習(xí)者基本以男性居多。根據(jù)對青春期男生的心理和生理的性格分析，在這一年齡階段的男生對于語文等純文科類的學(xué)習(xí)往往興趣不高，這樣就直接影響了對其語文學(xué)習(xí)習(xí)慣的培養(yǎng)。興趣就是學(xué)習(xí)的動力，學(xué)生們的興趣不高，也會直接導(dǎo)致其在課堂學(xué)習(xí)時注意力無法集中，一部分學(xué)生甚至?xí)霈F(xiàn)厭學(xué)等消極的學(xué)習(xí)心理。除此之外，很多烹飪專業(yè)的學(xué)生并沒有認識到語文學(xué)習(xí)對其今后工作和生活的重要性，錯誤地認為只要是在烹飪課上下功夫，自己畢業(yè)之后的工作就會有保障了。這樣的認識誤區(qū)會讓學(xué)生更加忽視對語文課程的學(xué)習(xí)，從而導(dǎo)致惡性循環(huán)。而且就老師的教學(xué)而言，雖然很多中職老師都已經(jīng)認識到了語文課程的重要性，但是還是有一些老師忽視了學(xué)生的語文教學(xué)，從而影響了學(xué)生的學(xué)習(xí)態(tài)度。而且老師的語文教學(xué)方式也過于傳統(tǒng)，語文的教學(xué)質(zhì)量一直沒有得到有效提高，同時也沒有實現(xiàn)烹飪專業(yè)與語文教學(xué)的相互融合。
由于現(xiàn)在中職的教學(xué)更加重視對于專業(yè)技術(shù)的教學(xué)和課程改革，在文化課投入的精力相對較小，導(dǎo)致很多中職的語文教學(xué)還是采用原有的灌輸式的教學(xué)模式。而學(xué)生專業(yè)實踐運用能力以及綜合職業(yè)道德品質(zhì)方面并沒有加入到語文的教學(xué)之中，導(dǎo)致很多學(xué)生并沒有認識到語文的學(xué)習(xí)與專業(yè)知識的關(guān)聯(lián)，這就對學(xué)生的語文學(xué)習(xí)態(tài)度造成了一定的影響。因此，在教學(xué)之中老師應(yīng)該重視到這一點，要根據(jù)學(xué)生的實際情況，將專業(yè)的知識點加入到語文的教學(xué)之中，讓學(xué)生認識到兩者之間的重要性，同時提高學(xué)生的專業(yè)能力與文化素養(yǎng)。
現(xiàn)在中職學(xué)生使用的語文教學(xué)課本比普通高中相對難度系數(shù)還是相對較低的，但對于烹飪專業(yè)的學(xué)生而言難度還是相對較大。而且教學(xué)內(nèi)容并沒有與專業(yè)知識相結(jié)合，很難提起學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，導(dǎo)致課堂氣氛較為沉悶，教學(xué)結(jié)果與預(yù)期結(jié)果出入較大，學(xué)生的自信心也受到了一定的影響，教學(xué)計劃開展的效果也并不理想。想要徹底解決這一現(xiàn)狀，并不能只是降低語文課本的難度，要根據(jù)中餐的教學(xué)特色對課本進行改革，編創(chuàng)符合其專業(yè)特點的語文課本，并要達到與學(xué)生學(xué)習(xí)能力相符的標準。即使是使用統(tǒng)一的語文課本，老師也要在教學(xué)內(nèi)容上進行一定的改革，不要一成不變。
因為中餐的學(xué)習(xí)極為復(fù)雜，刀工、火候以及調(diào)味等方面的技能都需要學(xué)生花費大量的時間進行練習(xí)，這就間接減少了學(xué)生學(xué)習(xí)語文的時間。原本學(xué)生的語文基礎(chǔ)就相對較弱，再加上學(xué)習(xí)時間的限制，更加降低了學(xué)生的語文學(xué)習(xí)水平。
想要提高烹飪專業(yè)學(xué)生對于語文學(xué)習(xí)的熱情，就需要從教師自身的語文知識水平和教學(xué)方式入手，提高教學(xué)課程對于學(xué)生的吸引力。同時要和學(xué)生之間進行融洽的互動，讓學(xué)生在愉快的學(xué)習(xí)氛圍中提高對語文的喜愛程度，提高學(xué)習(xí)興趣，從而強化其自信心。下面介紹幾點較為有效的教學(xué)方式：
因為烹飪專業(yè)的學(xué)生語文基礎(chǔ)相對較差，所以在對其進行語文教學(xué)時，首先要培養(yǎng)他們對于語文學(xué)習(xí)的興趣，之后再對其能力進行提升培養(yǎng)。老師可以利用信息技術(shù)生動、形象的優(yōu)勢，播放與課程相關(guān)的視頻與圖片資料，對學(xué)生的多種感官進行刺激。這樣的方式對于學(xué)生而言具有極大的吸引力，會讓他們對于語文產(chǎn)生強烈的學(xué)習(xí)欲望。這時老師再進行本課的理論知識講解，會收到事半功倍的效果。同時，在學(xué)生興趣有所降低時，教師也可以再次播放一些圖片來配合教學(xué)，幫助活躍課堂氣氛。
筆者在實際的教學(xué)中發(fā)現(xiàn)，如果以學(xué)生的喜好作為教學(xué)的切入點，教學(xué)的效果較為明顯。因此老師也可以從學(xué)生的喜好入手，并根據(jù)本專業(yè)的教學(xué)特色，將兩者整合，加入到語文的教學(xué)之中。比如，現(xiàn)在的中職學(xué)生都看過《舌尖上的中國》這一紀錄片，而且其內(nèi)容又與學(xué)生的專業(yè)技術(shù)相關(guān)。老師可將其加入到語文的教學(xué)之中，并利用其對學(xué)生的吸引，對學(xué)生進行引導(dǎo)，讓學(xué)生投入到老師的教學(xué)之中，在老師的引導(dǎo)之下積極進行思考。比如提問：“‘金黃誘人’這個詞，什么食物都可以使用嗎？”“‘垂涎欲滴’是什么意思呢？”，并引導(dǎo)學(xué)生自己去尋找答案，這樣就能有效激發(fā)本專業(yè)學(xué)生對于語文課的熱情，同時還能鍛煉學(xué)生的問題分析能力與解決能力。
中餐專業(yè)的學(xué)生雖然語文學(xué)習(xí)能力不高，但因為專業(yè)的影響，他們的動手能力普遍都不低，因此他們更喜歡任務(wù)式的教學(xué)方式。語文老師可以根據(jù)本專業(yè)學(xué)生的這一特點，來設(shè)計任務(wù)教學(xué)的方式。以一節(jié)中餐課的語文教學(xué)為例，這節(jié)課的教學(xué)任務(wù)就是要讓學(xué)生學(xué)會對菜肴進行藝術(shù)化的命名。在教學(xué)的過程中，老師設(shè)計了幾項任務(wù)：首先是向?qū)W生展示大量的名菜的菜名，讓學(xué)生進行鑒賞，并提出任務(wù)，讓學(xué)生找出其命名的規(guī)律；其次就是讓學(xué)生根據(jù)自己所得出的結(jié)論對一些創(chuàng)意菜進行命名。在執(zhí)行任務(wù)的過程中，學(xué)生們會因為新鮮感而提高主觀能動性，并在老師的正確引導(dǎo)之下，提升自身的命名水平。而且因為任務(wù)感的驅(qū)使，會有效減少學(xué)生厭學(xué)或者注意力不集中的情況出現(xiàn)，在提高課堂效率的同時，使其對語文課程的學(xué)習(xí)產(chǎn)生期待。
在對中餐學(xué)生進行語文教學(xué)時，老師要明確教學(xué)是對學(xué)生所學(xué)專業(yè)進行服務(wù)的，要保持與專業(yè)課老師的溝通，打破教材對于教學(xué)的限制，而是按照學(xué)生的專業(yè)學(xué)習(xí)進度配合對其進行語文教學(xué)，這樣會增加語文教學(xué)的實用性，讓學(xué)生認識到語文的重要性。在國內(nèi)，中餐館會定期推出新菜，而這些新菜的語文知識不能被及時添加到學(xué)生所使用的語文課本之中；為了保證學(xué)生畢業(yè)之后能夠跟上市場的潮流，老師要與專業(yè)老師進行溝通之后，通過美食雜志以及網(wǎng)絡(luò)等渠道搜索相關(guān)的知識，并將其添加到日常的教學(xué)之中。這樣不僅是對專業(yè)課程教學(xué)文學(xué)方面的補充，同時還能滿足學(xué)生就業(yè)之后的需求。
語文這門學(xué)科不僅是學(xué)生的日常學(xué)習(xí)和生活中使用的工具，同時還能對學(xué)生產(chǎn)生德育教育的作用。一名優(yōu)秀的員工不僅要有過硬的專業(yè)素質(zhì)，更重要的是擁有良好的職業(yè)操守。因此，老師在對其進行語文教學(xué)時，要加入對學(xué)生這一部分的培養(yǎng)內(nèi)容，仔細研究語文課本，找到文章中與德育教育相關(guān)的內(nèi)容，聯(lián)系學(xué)生的專業(yè)特點將其加入到課堂教學(xué)之中。力求使學(xué)生在學(xué)習(xí)文章后能夠樹立正確的職業(yè)操守，并在日后的工作之中也能時刻以此為準繩來約束自己。例如通過講解《勸學(xué)》一課，讓學(xué)生了解學(xué)習(xí)是沒有時間限制的，即使是日后工作中也要積極學(xué)習(xí)，進而啟發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)別人的長處，改善自己的不足，做人要謙虛的品格。還要選取出一些關(guān)于誠信和勤勞以及工作有原則性的文章，讓學(xué)生通過對文章的學(xué)習(xí)養(yǎng)成良好的職業(yè)道德，讓其能夠明確自己的行為規(guī)范準繩，進而幫助其在工作中得到長遠的發(fā)展。
雖然中職的語文教學(xué)以對專業(yè)的教學(xué)輔助為主，但并不代表其只是一項單一的專業(yè)教學(xué)工具，它的學(xué)習(xí)對于學(xué)生的生活和學(xué)習(xí)，乃至是日后的工作都具有非常重要的作用。因此，中職院校要對語文的教學(xué)給予足夠的重視。雖然中餐需要大量的時間來保障學(xué)生的實踐能力，但也不能壓縮語文的教學(xué)時間。應(yīng)該對學(xué)生的專業(yè)與文化教學(xué)課程進行合理分配，這樣才能對其實施有效的教學(xué)訓(xùn)練，加強對學(xué)生語文綜合能力的培養(yǎng)。同時，要加強對學(xué)生語言表達能力和社會交際能力的培養(yǎng)，幫助他們擺脫與人交流的害羞心理，使其能夠在畢業(yè)之后迅速融入到社會之中。綜上所述，語文教學(xué)對于中職學(xué)生而言是具有十分重要的意義，一定要確保其擁有足夠的學(xué)習(xí)課時。
對于中餐專業(yè)的學(xué)生而言，他們需要利用課余時間來進行刀工和食物搭配等多種專業(yè)技術(shù)練習(xí)，并沒有過多的時間和精力，所以單一的語文紙質(zhì)作業(yè)對他們而言作用并不大，而且很容易出現(xiàn)不完成作業(yè)的情況。所以老師應(yīng)該改變課后作業(yè)的布置方式，并將其與中餐的專業(yè)技術(shù)相結(jié)合，這樣的課后作業(yè)會吸引學(xué)生的注意力，讓學(xué)生產(chǎn)生完成作業(yè)的欲望，從而提升學(xué)生語文學(xué)習(xí)的能力。比如在講解關(guān)于蘇軾的文章時，老師就可以布置讓學(xué)生去尋找東坡肉的歷史典故以及現(xiàn)代的制作過程。在講解關(guān)于荷花的方面的文章時，讓學(xué)生去了解荷花應(yīng)該怎樣入菜，并設(shè)計一道使用該食材制作的菜譜等等，這樣既能讓學(xué)生通過尋找資料，對文章有更深入的了解，同時還能讓學(xué)生在興趣的引領(lǐng)之下，通過寫菜譜等相應(yīng)的訓(xùn)練來提高其語文應(yīng)用水平。而且，不一定要限制在文筆方面的鍛煉，也可以布置一些口語方面的課后作業(yè)，比如像中外美食推介會和食品制作過程介紹等等，老師要讓學(xué)生按照專題去自己搜索資料，并對其進行分析和整理，再在課堂之上由老師隨機選擇進行演講。這樣新穎的課后作業(yè)方式不僅會有效吸引學(xué)生們的注意力，同時還能對學(xué)生的'語文能力以及專業(yè)能力進行鍛煉，可謂一舉多得。
中職的教學(xué)是以培養(yǎng)高素質(zhì)、高水準的專業(yè)人員為宗旨的，因此在教學(xué)中要掌握好專業(yè)技術(shù)的教學(xué)與文化課程的教學(xué)比例。語文是一門源于生活的學(xué)科，在與人溝通、提升專業(yè)的文化底蘊等方面都有極大的作用。老師在進行語文教學(xué)時，要始終將中餐的專業(yè)技術(shù)與語文課程教學(xué)結(jié)合在一起，強化學(xué)生語文學(xué)習(xí)的意識，激發(fā)中職學(xué)生的語文學(xué)習(xí)熱情，為其將來的工作發(fā)展提供有利的條件。
烹飪師的工作總結(jié)篇十一
合肥市餐飲(烹飪)行業(yè)協(xié)會于20__年2月28日更名換屆以來，在主管局市商務(wù)局的領(lǐng)導(dǎo)和會員單位的熱情支持下，做了不少工作，取得了一定成效和經(jīng)驗，初步打開了局面。
一、更名換屆，規(guī)范行業(yè)職能。
20__年2月28日，值“合肥市烹飪協(xié)會”換屆之時，經(jīng)市民政局、市商務(wù)局以及市工商聯(lián)協(xié)調(diào)，更名為合肥市餐飲(烹飪)行業(yè)協(xié)會，加強了餐飲行業(yè)管理的職能，并選舉了民營企業(yè)家金滿樓董事長張清華擔(dān)任會長，政府退出會長職務(wù)，在全國尚屬首例。主管部門由合肥市科協(xié)移交給合肥市商務(wù)局，從而避免了同一行業(yè)多頭現(xiàn)象，餐飲行業(yè)管理從組織上得到了保證。
協(xié)會更名換屆通過了新的章程，增加和明確了行業(yè)管理的溝通、代表、監(jiān)督、協(xié)調(diào)、統(tǒng)計、研究、認定等職能，制定了財務(wù)管理制度和會員管理辦法，實行會長辦公會制度和秘書處辦公會制度，按照企業(yè)規(guī)模和市場占有份額選舉產(chǎn)生了理事、常務(wù)理事、副會長、常務(wù)副會長。由于運作規(guī)范，制度健全。會員單位由更名換屆時的48家，發(fā)展為64家。
二、采取防范措施，積極抗擊“非典”
我國今春遭遇一場突如其事的“非典”災(zāi)難，特別是合肥出現(xiàn)輸入性非典病例的一個月時間，餐飲企業(yè)愛到巨大沖擊，經(jīng)協(xié)會調(diào)查，全市餐飲總營業(yè)額下降83%。在大災(zāi)大難面前，合肥餐飲企業(yè)沒有低頭，明知開業(yè)將面臨虧本，仍堅持營業(yè)，表現(xiàn)了積極承擔(dān)社會責(zé)任的大無畏精神。協(xié)會于4月20日發(fā)出了關(guān)于合肥市餐飲業(yè)抗擊非典措施的通知，印發(fā)了全國餐飲業(yè)“非典”應(yīng)急措施13條和《餐飲業(yè)分餐制經(jīng)營服務(wù)規(guī)范》，制定全國首家餐飲行業(yè)自律公約“合肥市餐飲行業(yè)衛(wèi)生公約”，并與安徽市場報聯(lián)合主辦了合肥市餐飲企業(yè)抗擊非典，與30多家大型餐飲企業(yè)發(fā)出了餐飲放心消費倡儀，為抗擊“非典”恢復(fù)餐飲消費信心做出了應(yīng)有的貢獻。此外，金滿樓、蜀王、葉氏香格里拉聯(lián)合向市政府防非辦損贈了一部救護車，三河酒家、桃花園大酒店等為抗非典損款5萬多元。玖玖隆、金滿樓和金源海鮮樓三家被中烹?yún)f(xié)和中國財貿(mào)輕紡煙草工會評為“全國餐飲業(yè)抗擊非典先進集體”，張青華和鄭萍同志獲“先進個人”稱號，安徽蜀王飲食服務(wù)有限責(zé)任公司和張青華還被全國商業(yè)聯(lián)合會和中國財貿(mào)輕紡煙草工會授予全國商業(yè)服務(wù)業(yè)抗擊非典先進單位和全國商業(yè)服務(wù)業(yè)抗擊非典先進個人。
協(xié)會在抗擊非典中積極反映狀況，按照市政府的要求一手抓抗非，一手抓生產(chǎn)，積極采取措施自救，為市政府制定餐飲業(yè)政策，提供了信息資料。
三、積極開展各項活動。
1、成功舉辦合肥首屆小吃文化節(jié)。
在市政府、市商務(wù)局的關(guān)懷和參展企業(yè)及新聞媒體的大力支持，因“非典”推遲的合肥首屆小吃文化節(jié)於10月1日至4日在杏花公園舉行，盛況空前。20家參展企業(yè)設(shè)31個展位，120多個品種參加了展銷，雖然天氣陰雨和寒冷，入場人數(shù)仍達近十萬人次，參展企業(yè)宣傳了自己，既賺了錢，又取得了社會效益，消費者既嘗到了多年未見的傳統(tǒng)小吃，又吃到了特色和創(chuàng)新小吃。經(jīng)專家和消費者評選，小吃文化節(jié)評選出了合肥五大傳統(tǒng)名小吃、合肥十大名小吃和七個優(yōu)秀小吃品牌。首屆小吃文化節(jié)的成功舉辦，不僅豐富了節(jié)日黃金周的旅游市場，而且對小吃和小吃文化產(chǎn)生了深遠的影響：1、產(chǎn)生了合肥名牌小吃;2、促進了人們對合肥小吃和小吃品種的認識;3、促進了小吃市場的發(fā)展;4、促成了小吃名品的應(yīng)市和傳統(tǒng)品種的挖掘創(chuàng)新以及品牌的發(fā)展;5、促進了餐飲企業(yè)的競爭和交流。如果沒有小吃文化節(jié)的促成，劉鴻盛的“鮮肉麻球”“冬菇雞餃”就不會應(yīng)市正常供應(yīng)，“古城牛肉包”這一傳統(tǒng)小吃不會重新露面，“油淋鷓鴣”“茶魚”等創(chuàng)新品種就不會產(chǎn)生。合肥首屆小吃文化節(jié)還為10月份的第13屆中國廚師節(jié)和12月份的第三屆中國名小吃認定提供了基礎(chǔ)。
2、組團參加了第13屆中國廚師節(jié)。
烹飪師的工作總結(jié)篇十二
作為一名烹飪教師，半學(xué)期來，本人在教育教學(xué)工作中，始終堅持學(xué)校教育方針，重視學(xué)生的動手能力，積極做好教學(xué)工作，認真?zhèn)湔n、上課、聽課、評課，廣泛獲取各種知識，形成比較完整的知識結(jié)構(gòu)，嚴格要求學(xué)生，尊重學(xué)生，使學(xué)生學(xué)有所得，不斷提高，從而不斷提高自己的教學(xué)水平，并順利完成教育教學(xué)任務(wù)。
認真學(xué)習(xí)新的教育理論，及時更新教育理念。新的教育形式我們必須具有先進的教育觀念，才能適應(yīng)教育的發(fā)展。所以我不但注重政治理論學(xué)習(xí)，還注意從書本中汲取營養(yǎng)，認真學(xué)習(xí)仔細體會新形勢下怎樣做一名好教師。
1、課前準備：備好課。
2、了解學(xué)生，學(xué)習(xí)新知識可能會有哪些困難，采取相應(yīng)的預(yù)防措施。
3、考慮教法，解決如何把已掌握的教材傳授給學(xué)生，包括如何組織教材、如何安排每節(jié)課的活動。
4、課堂上的情況。組織好課堂教學(xué)，關(guān)注全體學(xué)生，注意信息反饋，調(diào)動學(xué)生的有意注意，激發(fā)學(xué)生的情感，使他們產(chǎn)生愉悅的心境，創(chuàng)造良好的課堂氣氛，課堂語言簡潔明了，課堂上講練結(jié)合。
5、要提高教學(xué)質(zhì)量，還要做好課后輔導(dǎo)工作，從贊美著手，所有的人都渴望得到別人的理解和尊重，所以，和學(xué)生交談時，對他的處境、想法表示深刻的理解和尊重，還有在批評學(xué)生之前，先看看自己工作。
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