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端午節(jié)養(yǎng)生食譜篇一
最先的演變是在東漢，棕子由用竹筒裝米的作法改用孤葉(莢白外面的葉子)、蘆葉或棕桐葉包裹而成三角或四角形狀。東漢末年應助著的《風俗通》說:“俗以菰葉裹黍米，以淳濃灰汁煮之，令爛熟，于五月五日及夏至啖之?！蔽覀儾粌H從中了解到當時棕子的做法，而且還知道了東漢時的粽子不只是節(jié)日的傳統(tǒng)食品，人夏時節(jié)人們也常吃粽子，可見東漢時粽子不過是一種普通食品。
到了西晉時代，粽子才逐漸成為端午節(jié)的傳統(tǒng)食品。這時期，端午節(jié)吃粽子已經(jīng)很盛行。在東晉的時候，粽子里面包的東西，只是黍米或糯米加棗、栗等物，一般是在端午節(jié)時在家庭中包制。
唐朝時，粽子不僅成為民間食品，而且還被皇宮所珍視。唐明皇有詩云:“四時花競巧，九子粽爭新?！笨磥硖泼骰食粤T粽子，感覺不錯，對粽子評價頗高，同時也能讓我們隱約感到恢弘的盛唐氣象。因為小小的粽子，竟然引起皇帝的詩文雅興。不僅如此，每到端午節(jié)皇宮中便“造粉團、角黍，貯于金盤中”，讓人們用小角弓射，射中哪只吃哪只，射不中者不得吃，大概唐明皇的雅興，是從這歌舞升平的吃粽子的游戲中引發(fā)出來的吧。而唐人姚合的“諸鬧漁歌響，風和角粽香”的詩句，表明粽子已成為民間市井的普及食品了。這時的粽子餡加進了各種果仁，首都長安還出現(xiàn)了專門制賣粽子的店鋪，“庚家棕子，白瑩如玉”是唐朝詩人段成式吃過一家庚姓店鋪的粽子后所做的評價。
宋朝時候的棕子，里邊包的餡有柿干、銀杏、赤豆等。外用莢葉、薯葉裹住煮成。另外，當時粽子食譜中有了“巧粽”一名，還有用艾葉浸米而成的“艾香粽子”，可見粽子的品種這時已逐漸增多了。
明代，有用蘆葉包裹的粽子，粽餡的種類有豆沙、豬肉、桃仁、胡桃、蜜糖等。肉餡葷粽的出現(xiàn)，使粽子的品種有了新突破。
清乾隆時代，又有了“火腿粽子”的葷粽，使葷粽品種越來越豐富了。
端午節(jié)養(yǎng)生食譜篇二
1、端午節(jié)忌舉行喜慶活動
端午節(jié)最重要的的內(nèi)容，就是祭祀先人。而祭祀時難免產(chǎn)生悲傷，因此這天是不適合向別人說祝福的，當然也不適合舉行和參加開業(yè)、結(jié)婚、慶典等喜慶活動。加上端午節(jié)是每年的農(nóng)歷的五月初五，這天是“楊公忌日”，決不能被選來做為辦理開張、動工、嫁娶、簽訂合同等重要事項的日子。
2、端午當天忌下河游泳
由于五月為“惡月”，重五是個不吉利的日子，因此有些地方在這一天忌游泳，尤其忌到曾經(jīng)溺死過人的地方游泳。因為在端午節(jié)那天“溺死鬼”最兇，需要找替身“還陽”，所以又有投粽子入河，讓其分享免其作替身的習俗。
3、端午忌吃娘家粽子
古代女兒出嫁，長住丈夫家，難得見到自己父母。而從唐朝開始到清末，就有端午回娘家的習俗。但是在山東一帶，有流傳著出嫁的閨女走娘家，不須在端午節(jié)之前回婆家，即不能在娘家過端午節(jié)。因為民間俗話說，“吃了娘家的端午粽，死得全家都不?！?。
4、端午期間嚴禁房事
古人認為五月是九毒月，而端午為九毒首日。天地氣場不正的時候，必然會影響到人的身心，所以如在九毒日交歡房事，必須會中邪毒傷身體。因此古訓嚴禁端午房事，并且規(guī)定從五月初一到初五，女子應該歸寧，在父母家度過，夫妻分開，并把這天定為“歸寧日”。
5、端午節(jié)防毒氣攻身
前面也提到過端午節(jié)是毒月，從農(nóng)歷氣象上看，正是夏至左右，所以也是一年之中陽氣最盛的日子。從五行上看，任何一種五行過旺或過衰，都會形成邪氣，都會對自然氣候或人身健康，構(gòu)成威脅與傷害。因此，端午節(jié)這天需要在房門上，插艾、插桃技、插菖莆以驅(qū)鬼;薰蒼術(shù)、白芷、喝雄黃酒等等。
6、端午兒童的禁忌非常多
端午節(jié)不僅是重五惡日，而且對孩子的身心健康非常大，因此關(guān)于孩子的禁忌就比較多，例如說端午節(jié)這天不適合生孩子;周歲以內(nèi)的嬰兒端午節(jié)要送到外婆家去躲藏災禍;兒童在端午節(jié)當天早上要吃兩個鴨蛋，并且在兒童身上灑雄黃酒，以驅(qū)蟲避邪，保障健康。在北方一帶，小孩子有佩戴香包，驅(qū)邪平安的習俗。而且小孩子戴的香包是不能丟失，傳說如果小孩子丟失了佩戴的香包，一年之內(nèi)會有大災。端午節(jié)過了以后，小孩子要將所戴的香包扔到水里，這樣才能免除火災。
端午節(jié)養(yǎng)生食譜篇三
1、紅豆
我們在包粽子的時候里面可以加入適量的紅豆。紅豆不僅含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營養(yǎng)物質(zhì)，而且它有利水除濕、和血排膿、消腫解毒等功效。夏天氣候炎熱并且雨水較多，紅豆能夠幫助人體利水濕，解熱毒，與綠豆相輔相成，堪稱消夏良藥。
2、梨
梨的營養(yǎng)豐富，能保護肝臟，幫助消化，慢性肝炎及肝硬化的病人日常可以適當攝入，能夠幫助肝臟病情恢復。
3、大棗
包粽子的時候都會放入1-2顆大棗，大棗中富含維生素c，具有安五臟補氣血的功效，是肝病患者日常選擇的佳品。
4、咸鴨蛋
吃咸鴨蛋也是端午節(jié)的一個習俗，咸鴨蛋咸而微寒，能滋陰、清肺，可輔助緩解咳嗽、喉痛、齒痛、泄利等病癥。咸鴨蛋不僅具有醫(yī)療作用，且能有效補充人體在夏天鹽分的缺失和營養(yǎng)物質(zhì)的消耗，也是夏季食補與佐餐的佳品哦。雖然我們平時告誡肝病朋友盡量避免腌制食品，但是咸鴨蛋是可以適當攝入的，但是1個就足夠了，不要攝入過多哦。
5、西紅柿
西紅柿富含維生素c、番茄紅素，肝功能不正常的患者可以選擇西紅柿來作為日常膳食。
6、艾
很多地方端午節(jié)的時候還會使用米粉或面粉發(fā)酵與艾蒿一起蒸饃饃。這個習俗是很好的，因為艾中含有多種揮發(fā)油，具有芳香氣味，可以驅(qū)蟲殺菌，對于多種細菌或某些皮膚真菌有抑制的作用，所以古代在端午除病驅(qū)瘟，艾都是不可少的。
7、大蒜
大蒜也有護肝的功效，肝功能不正常的患者可以用于輔助治療，但是生蒜不能過多攝入，以免刺激胃腸道，傷害肝臟。大蒜炒莧菜是許多家庭在端午節(jié)非常喜歡的一道蔬菜。大蒜素有“天然抗菌素”的美稱，莧菜性味甘涼，有清熱解毒，除濕止痢的功效，大蒜炒莧菜優(yōu)勢互補，是防治痢疾等夏季腸道疾病不可多得的良藥佳蔬。
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