人的記憶力會隨著歲月的流逝而衰退，寫作可以彌補(bǔ)記憶的不足，將曾經(jīng)的人生經(jīng)歷和感悟記錄下來，也便于保存一份美好的回憶。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優(yōu)質(zhì)的范文嗎？下面是小編幫大家整理的優(yōu)質(zhì)范文，僅供參考，大家一起來看看吧。
酵母菌和霉菌分別是篇一
教學(xué)目標(biāo)
1.了解酵母菌和霉菌（青霉或曲霉）的形態(tài)結(jié)構(gòu)，營養(yǎng)方式和生殖方式及酵母菌和霉菌對自然界的意義和與人類的關(guān)系。
2.通過指導(dǎo)學(xué)生觀察酵母菌、青霉或曲霉，繼續(xù)培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手實(shí)驗(yàn)?zāi)芰陀^察能力。
3.通過了解酵母菌和霉菌與人類的關(guān)系，學(xué)會用一分為二的方法分析事物。
重點(diǎn)、難點(diǎn)分析
1.酵母菌和霉菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)和生活特點(diǎn)，酵母菌和霉菌對自然界的意義和與人類的關(guān)系是本章的重點(diǎn)知識。因?yàn)椋?/p>
（1）通過學(xué)習(xí)酵母菌和霉菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)，讓學(xué)生與所學(xué)過的植物細(xì)胞結(jié)構(gòu)、細(xì)菌細(xì)胞結(jié)構(gòu)進(jìn)行比較分析，歸納總結(jié)出它們在細(xì)胞結(jié)構(gòu)上的異同。這樣有利于培養(yǎng)學(xué)生的分析和綜合能力。
（2）通過學(xué)習(xí)酵母菌和霉菌的生活特點(diǎn)，有利于了解酵母菌和霉菌對自然界的意義和與人類的關(guān)系，使學(xué)生懂得研究微生物的重要任務(wù)之一就是用其利，避其害。了解真菌在經(jīng)濟(jì)上所蘊(yùn)藏的潛在價(jià)值是巨大而多樣的。
2.酵母菌的營養(yǎng)方式是本章的教學(xué)難點(diǎn)：
酵母菌既是異養(yǎng)（腐生）厭氧型真菌，又是異養(yǎng)需氧型真菌，由于初一學(xué)生知識水平有限，教師要講清酵母菌獲得能量的方式一定難度。
教學(xué)過程設(shè)計(jì)
一、本課題參考課時(shí)為一課時(shí)。
二、第一課時(shí)：
1.課前準(zhǔn)備：
教師首先做好酵母菌的培養(yǎng)。酵母菌的簡易培養(yǎng)方法如下：
①提前2～3天用3％～5％的蔗糖或2％葡萄糖溶液放入鮮酵母或一小塊發(fā)面，恒溫22℃培養(yǎng)。
②將蘋果皮切碎或用散發(fā)酒味的水果皮，裝入瓶內(nèi)，注意瓶子不要太大，輕輕壓實(shí)，加入涼開水浸沒，不用接種，在較溫暖的地方培養(yǎng)2～3天鏡檢，即能找到酵母菌。
2.教學(xué)過程：
（1）關(guān)于酵母菌形態(tài)結(jié)構(gòu)的教學(xué)，可以用邊講述邊實(shí)驗(yàn)的方法進(jìn)行，有條件的學(xué)校最好在實(shí)驗(yàn)室上課。課上教師首先指導(dǎo)學(xué)生制作含有大量酵母菌的臨時(shí)裝片，并指導(dǎo)學(xué)生用顯微鏡觀察酵母菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)；如果無實(shí)驗(yàn)室條件，在教室上課，課前教師可事先做好1～2臺觀察酵母菌的示范鏡。這樣學(xué)生通過對酵母菌形態(tài)結(jié)構(gòu)的觀察，對酵母菌建立感性認(rèn)識。如果不具備以上條件的學(xué)校，教師可以課前畫好酵母菌結(jié)構(gòu)的投影片，也可以利用掛圖及書中的插圖，有錄像設(shè)備的學(xué)?？梢栽谡n上放一段酵母菌形態(tài)結(jié)構(gòu)的錄像片段。講述酵母菌結(jié)構(gòu)時(shí)應(yīng)注意指導(dǎo)學(xué)生與植物細(xì)胞結(jié)構(gòu)和細(xì)菌細(xì)胞結(jié)構(gòu)進(jìn)行比較。讓學(xué)生指出它們的異同。這樣能夠使學(xué)生明確認(rèn)識到酵母菌的結(jié)構(gòu)中有成形的細(xì)胞核。另外通過觀察還可以看到酵母菌是單細(xì)胞個(gè)體，所以屬于個(gè)體微小的真菌。
（2）酵母菌營養(yǎng)方式的教學(xué)，首先要強(qiáng)調(diào)指出酵母菌不含葉綠素，不能進(jìn)行光合作用，因此不屬于自養(yǎng)生物。在講述酵母菌在有氧的條件下生活，能把葡萄糖分解成二氧化碳和水；而在在無氧條件下，又可把葡萄分解成二氧化碳和酒精的內(nèi)容時(shí)，教師可以做演示實(shí)驗(yàn)，在課前1～2天用兩個(gè)試管分別倒入含酵母菌的培養(yǎng)液，把其中一個(gè)試管用塞子堵上，一個(gè)敞著口，課上請學(xué)生分別聞一聞，讓學(xué)生說出哪個(gè)有明顯的酒味。并問為什么？同時(shí)讓學(xué)生觀察分析培養(yǎng)酵母的糖液中為什么會有氣泡？
（3）在酵母菌與人類的關(guān)系的教學(xué)過程中，教師可用談話法。利用學(xué)生已經(jīng)掌握的知識設(shè)問，如饅頭、面包為什么是松軟多孔的？你們知道酵母菌有哪些利用價(jià)值等等。最后教師歸納總結(jié)。要指出酵母菌是我國古代勞動(dòng)人民應(yīng)用較早的一類微生物，自然界中幾乎到處都有酵母菌，已發(fā)現(xiàn)的酵母菌達(dá)數(shù)百種之多，絕大多數(shù)都是人類的好朋友，特別是在酒類釀造方面已經(jīng)有四千多年的歷史。另外酵母菌中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，因此可利用酵母菌的菌體捉取輔酶a、細(xì)胞色素c、凝血質(zhì)、卵磷脂和多種氨基酸等。近幾年，酵母菌在石油脫蠟、酶制劑和發(fā)酵飼料等方面的應(yīng)用也有了新的進(jìn)展。
（4）關(guān)于酵母菌生殖方式的教學(xué)：
在講述酵母菌的出芽生殖方式時(shí)，可指導(dǎo)學(xué)生，制作臨時(shí)裝片，在顯微鏡下觀察正在進(jìn)行出芽生殖的酵母菌，有條件的學(xué)?？煞乓欢谓湍秆砍鲅可车匿浵衿蛟诤诎迳袭嫼唸D示意，還可制作投影片。要強(qiáng)調(diào)酵母菌出芽生殖的芽與綠色開花植物的芽不是一個(gè)概念。酵母菌細(xì)胞上長出的突起，比母細(xì)胞小得多，是母細(xì)胞上的一個(gè)芽體，脫離母體后，即成為一個(gè)新的酵母菌，屬于無性生殖。酵終菌還有另一種生殖方式為孢子生殖，在條件惡劣時(shí)，產(chǎn)生孢子，由孢子發(fā)育成新個(gè)體。
三、第二課時(shí)：
1.課前準(zhǔn)備：
①由教師介紹青霉和曲霉的簡易培養(yǎng)方法。布置學(xué)生在課前2～3天用橘子或陳舊的饅頭培養(yǎng)青霉或曲霉。
②教帥需要做的課前準(zhǔn)備：要利用二次接種的方法培養(yǎng)較純凈的青霉或曲霉。另外在課前2～3天，制備好青霉或曲霉的培養(yǎng)裝片。具體操作方法詳見教參。
2.講述霉菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)時(shí)，運(yùn)用講述與實(shí)驗(yàn)結(jié)合的方法。把教材中的課后實(shí)驗(yàn)課融入在講課的過程中，采用邊觀察、邊講解、邊討論的方式。具體方法如下：
（1）首先進(jìn)行實(shí)驗(yàn)觀察：①取一塊長有青霉的橘皮或長有曲霉的饅頭，用放大鏡進(jìn)行觀察（如果沒有放大鏡也可以用老花鏡代替）觀察青霉或曲霉的形態(tài)和顏色；②有條件的學(xué)?？芍笇?dǎo)學(xué)生制作橘皮培養(yǎng)出的是青霉裝片，讓學(xué)生在顯微鏡下觀察。注意以下問題：取材要用解剖針挑取少量，要從顏色很淺的綠色部分取材做裝片，這樣既能看到無色的分枝菌絲，又能觀察到菌絲頂端的綠色孢子。通過實(shí)驗(yàn)操作培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力。③教師用課前制備好的青霉或曲霉的培養(yǎng)裝片做好示范鏡，讓學(xué)生觀察。
（2）學(xué)生觀察后教師提問學(xué)生看到了什么？
讓學(xué)生描述青霉或曲霉的形態(tài)和顏色。告訴學(xué)生在鏡下觀察到大量綠色成串的青霉的孢子，曲霉的孢子常見的是是黑、黃和橙紅色，無色的部分是菌絲。然后教師進(jìn)行青霉和曲霉形態(tài)結(jié)構(gòu)的講解。指出青霉和曲霉呈現(xiàn)出的不同顏色是孢子的顏色，而它們的菌絲是無色的。青霉和曲霉的菌體是由許多菌絲組成的，分為直立菌絲和營養(yǎng)菌絲。由于上有橫隔，是多細(xì)胞個(gè)體。但不是所有霉菌都是多細(xì)胞個(gè)體。青霉和曲霉的每個(gè)細(xì)胞中都有細(xì)胞核是真核生物。另外參照書中插圖讓學(xué)生比較青霉與曲霉分生孢子梗的區(qū)別，找出青霉孢子便頂端無膨大，曲霉分生孢子梗頂端膨大成為球狀。
（3）關(guān)于青霉與曲霉?fàn)I養(yǎng)方式的講述，要強(qiáng)調(diào)由于青霉和曲霉菌絲體中無葉綠素，不能進(jìn)行光合作用，只能吸收現(xiàn)成有機(jī)物，進(jìn)行腐生生活，所以為異養(yǎng)生物。
（4）在講述青霉和曲霉的生殖方式時(shí)，讓學(xué)生從孢子梗的形態(tài)及孢子的顏色上分辨青霉和曲霉，指出它們是靠孢子生殖的，這種孢子可在空氣中傳播，每個(gè)孢子落到適宜的環(huán)境中，都可以發(fā)育成新個(gè)體。在溫暖潮濕的季節(jié)里衣物有時(shí)會發(fā)霉，正是霉菌孢子大量繁殖的結(jié)果。
講述青霉、曲霉與人類的關(guān)系時(shí)，可先組織學(xué)生討論青霉和曲霉對人類有益和有害的地方是什么，而后教師歸納總結(jié)。教師要著重指出：曲霉是發(fā)酵工業(yè)及食品加工方面的重要菌種。xx年以前我國就已利用曲霉制醬，也是我國民間用以釀酒、制醋曲，制某些副食品的重要菌種。例如我國生產(chǎn)的腐乳有白腐乳、青腐乳和紅腐乳之分，當(dāng)你看到紅腐乳時(shí)不要以為染了化學(xué)顏料，其實(shí)它是紅曲霉分泌的紅曲加工而成，由于人們選用了不同工藝，因而使腐乳各具特色。
青霉除了用于提取青霉素外，還用于制造有機(jī)酸、葡萄糖氧化酶和淀粉酶等。
講完課后根據(jù)教學(xué)目標(biāo)進(jìn)行檢測，及時(shí)反饋，并請學(xué)生回答“動(dòng)動(dòng)腦”中提出的問題，而后指導(dǎo)學(xué)生看課外讀物“青霉素的來歷”。
小資料：
為什么將抗菌素改稱為抗生素
1928年英國的細(xì)菌學(xué)家弗萊明發(fā)現(xiàn)青霉能夠產(chǎn)生一種殺滅葡萄球菌的物質(zhì)，他把這種物質(zhì)名命名為青霉素。青霉素40年代初投入生產(chǎn)。此后又相繼發(fā)現(xiàn)有抑制甚至殺死細(xì)菌的鏈霉素、氯霉素、金霉素、土霉素等，當(dāng)時(shí)多把此類對細(xì)菌有拮抗作用的藥物叫抗菌素。隨著對抗菌素研究的發(fā)展，人們逐漸認(rèn)識到抗菌素不僅對細(xì)菌有抵抗作用，而且某些抗菌素還具有抗腫瘤、抗植物病原真菌、抗病原蟲等作用。同時(shí)還發(fā)現(xiàn)它能促進(jìn)畜禽生長，因此，抗菌素一詞就不完整了，所以從1981年起，我國將抗菌素正式更名為抗生素。
第一節(jié)酵母菌和霉菌
酵母菌和霉菌分別是篇二
教學(xué)目標(biāo)
1.了解酵母菌和霉菌（青霉或曲霉）的形態(tài)結(jié)構(gòu)，營養(yǎng)方式和生殖方式及酵母菌和霉菌對自然界的意義和與人類的關(guān)系。
2.通過指導(dǎo)學(xué)生觀察酵母菌、青霉或曲霉，繼續(xù)培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手實(shí)驗(yàn)?zāi)芰陀^察能力。
3.通過了解酵母菌和霉菌與人類的關(guān)系，學(xué)會用一分為二的方法分析事物。
重點(diǎn)、難點(diǎn)分析
1.酵母菌和霉菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)和生活特點(diǎn)，酵母菌和霉菌對自然界的意義和與人類的關(guān)系是本章的重點(diǎn)知識。因?yàn)椋?/p>
（1）通過學(xué)習(xí)酵母菌和霉菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)，讓學(xué)生與所學(xué)過的植物細(xì)胞結(jié)構(gòu)、細(xì)菌細(xì)胞結(jié)構(gòu)進(jìn)行比較分析，歸納總結(jié)出它們在細(xì)胞結(jié)構(gòu)上的異同。這樣有利于培養(yǎng)學(xué)生的分析和綜合能力。
（2）通過學(xué)習(xí)酵母菌和霉菌的生活特點(diǎn)，有利于了解酵母菌和霉菌對自然界的意義和與人類的關(guān)系，使學(xué)生懂得研究微生物的重要任務(wù)之一就是用其利，避其害。了解真菌在經(jīng)濟(jì)上所蘊(yùn)藏的潛在價(jià)值是巨大而多樣的。
2.酵母菌的營養(yǎng)方式是本章的教學(xué)難點(diǎn)：
酵母菌既是異養(yǎng)（腐生）厭氧型真菌，又是異養(yǎng)需氧型真菌，由于初一學(xué)生知識水平有限，教師要講清酵母菌獲得能量的方式一定難度。
教學(xué)過程設(shè)計(jì)
一、本課題參考課時(shí)為二課時(shí)。
二、第一課時(shí)：
1.課前準(zhǔn)備：
教師首先做好酵母菌的培養(yǎng)。酵母菌的簡易培養(yǎng)方法如下：
①提前2～3天用3％～5％的蔗糖或2％葡萄糖溶液放入鮮酵母或一小塊發(fā)面，恒溫22℃培養(yǎng)。
②將蘋果皮切碎或用散發(fā)酒味的水果皮，裝入瓶內(nèi)，注意瓶子不要太大，輕輕壓實(shí)，加入涼開水浸沒，不用接種，在較溫暖的地方培養(yǎng)2～3天鏡檢，即能找到酵母菌。
2.教學(xué)過程：
（1）關(guān)于酵母菌形態(tài)結(jié)構(gòu)的教學(xué)，可以用邊講述邊實(shí)驗(yàn)的方法進(jìn)行，有條件的學(xué)校最好在實(shí)驗(yàn)室上課。課上教師首先指導(dǎo)學(xué)生制作含有大量酵母菌的臨時(shí)裝片，并指導(dǎo)學(xué)生用顯微鏡觀察酵母菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)；如果無實(shí)驗(yàn)室條件，在教室上課，課前教師可事先做好1～2臺觀察酵母菌的示范鏡。這樣學(xué)生通過對酵母菌形態(tài)結(jié)構(gòu)的觀察，對酵母菌建立感性認(rèn)識。如果不具備以上條件的學(xué)校，教師可以課前畫好酵母菌結(jié)構(gòu)的投影片，也可以利用掛圖及書中的插圖，有錄像設(shè)備的學(xué)?？梢栽谡n上放一段酵母菌形態(tài)結(jié)構(gòu)的錄像片段。講述酵母菌結(jié)構(gòu)時(shí)應(yīng)注意指導(dǎo)學(xué)生與植物細(xì)胞結(jié)構(gòu)和細(xì)菌細(xì)胞結(jié)構(gòu)進(jìn)行比較。讓學(xué)生指出它們的異同。這樣能夠使學(xué)生明確認(rèn)識到酵母菌的結(jié)構(gòu)中有成形的細(xì)胞核。另外通過觀察還可以看到母菌是單細(xì)胞個(gè)體，所以屬于個(gè)體微小的真菌。
（2）酵母菌營養(yǎng)方式的教學(xué)，首先要強(qiáng)調(diào)指出酵母菌不含葉綠素，不能進(jìn)行光合作用，因此不屬于自養(yǎng)生物。在講述酵母菌在有氧的條件下生活，能把葡萄糖分解成二氧化碳和水；而在在無氧條件下，又可把葡萄分解成二氧化碳和酒精的內(nèi)容時(shí)，教師可以做演示實(shí)驗(yàn)，在課前1～2天用兩個(gè)試管分別倒入含酵母菌的培養(yǎng)液，把其中一個(gè)試管用塞子堵上，一個(gè)敞著口，課上請學(xué)生分別聞一聞，讓學(xué)生說出哪個(gè)有明顯的酒味。并問為什么？同時(shí)讓學(xué)生觀察分析培養(yǎng)酵母的糖液中為什么會有氣泡？
（3）在酵母菌與人類的關(guān)系的教學(xué)過程中，教師可用談話法。利用學(xué)生已經(jīng)掌握的知識設(shè)問，如饅頭、面包為什么是松軟多孔的？你們知道酵母菌有哪些利用價(jià)值等等。最后教師歸納總結(jié)。要指出酵母菌是我國古代勞動(dòng)人民應(yīng)用較早的一類微生物，自然界中幾乎到處都有酵母菌，已發(fā)現(xiàn)的酵母菌達(dá)數(shù)百種之多，絕大多數(shù)都是人類的好朋友，特另提在酒類釀造方面已經(jīng)有四千多年的歷史。另外酵母菌中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，因此可利用酵母菌的菌體捉取輔酶a、細(xì)胞色素c、凝血質(zhì)、卵磷脂和多種氨基酸等。近幾年，酵母菌在石油脫蠟、酶制齊和發(fā)酵飼料等方面的應(yīng)用也有了新的進(jìn)展。
（4）關(guān)于酵母菌生殖方式的教學(xué)：
在講述酵母菌的出芽生殖方式時(shí)，可指導(dǎo)學(xué)生，制作臨時(shí)裝片，在顯微鏡下觀察正在進(jìn)行出芽生殖的酵母菌，有條件的學(xué)?？煞乓欢谓湍秆砍鲅可车匿浵衿?，或在黑板上畫簡圖示意，還可制作投影片。要強(qiáng)調(diào)酵母菌出芽生殖的芽與綠色開花植物的芽不是一個(gè)概念。酵母菌細(xì)胞上長出的突起， 比母細(xì)胞小得多，是母細(xì)胞上的一個(gè)芽體，脫離母體后，即成為個(gè)新的酵母菌，屬于無性生殖。酵終菌還有另一種生殖方式為抱子生殖，在條件惡劣時(shí)，產(chǎn)生抱子，由抱子發(fā)育成新個(gè)體。
酵母菌和霉菌分別是篇三
教學(xué)目標(biāo)?
1.了解酵母菌和霉菌（青霉或曲霉）的形態(tài)結(jié)構(gòu)，營養(yǎng)方式和生殖方式及酵母菌和霉菌對自然界的意義和與人類的關(guān)系。
2.通過指導(dǎo)學(xué)生觀察酵母菌、青霉或曲霉，繼續(xù)培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手實(shí)驗(yàn)?zāi)芰陀^察能力。
3.通過了解酵母菌和霉菌與人類的關(guān)系，學(xué)會用一分為二的方法分析事物。
重點(diǎn)、難點(diǎn)分析
1.酵母菌和霉菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)和生活特點(diǎn)，酵母菌和霉菌對自然界的意義和與人類的關(guān)系是本章的重點(diǎn)知識。因?yàn)椋?/p>
（1）通過學(xué)習(xí)酵母菌和霉菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)，讓學(xué)生與所學(xué)過的植物細(xì)胞結(jié)構(gòu)、細(xì)菌細(xì)胞結(jié)構(gòu)進(jìn)行比較分析，歸納總結(jié)出它們在細(xì)胞結(jié)構(gòu)上的異同。這樣有利于培養(yǎng)學(xué)生的分析和綜合能力。
（2）通過學(xué)習(xí)酵母菌和霉菌的生活特點(diǎn)，有利于了解酵母菌和霉菌對自然界的意義和與人類的關(guān)系，使學(xué)生懂得研究微生物的重要任務(wù)之一就是用其利，避其害。了解真菌在經(jīng)濟(jì)上所蘊(yùn)藏的潛在價(jià)值是巨大而多樣的。
2.酵母菌的營養(yǎng)方式是本章的教學(xué)難點(diǎn)?：
酵母菌既是異養(yǎng)（腐生）厭氧型真菌，又是異養(yǎng)需氧型真菌，由于初一學(xué)生知識水平有限，教師要講清酵母菌獲得能量的方式一定難度。
教學(xué)過程?設(shè)計(jì)
一、本課題參考課時(shí)為一課時(shí)。
二、第一課時(shí)：
1.課前準(zhǔn)備：
教師首先做好酵母菌的培養(yǎng)。酵母菌的簡易培養(yǎng)方法如下：
①提前2～3天用3％～5％的蔗糖或2％葡萄糖溶液放入鮮酵母或一小塊發(fā)面，恒溫22℃培養(yǎng)。
②將蘋果皮切碎或用散發(fā)酒味的水果皮，裝入瓶內(nèi)，注意瓶子不要太大，輕輕壓實(shí)，加入涼開水浸沒，不用接種，在較溫暖的地方培養(yǎng)2～3天鏡檢，即能找到酵母菌。
2.教學(xué)過程?：
（1）關(guān)于酵母菌形態(tài)結(jié)構(gòu)的教學(xué)，可以用邊講述邊實(shí)驗(yàn)的方法進(jìn)行，有條件的學(xué)校最好在實(shí)驗(yàn)室上課。課上教師首先指導(dǎo)學(xué)生制作含有大量酵母菌的臨時(shí)裝片，并指導(dǎo)學(xué)生用顯微鏡觀察酵母菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)；如果無實(shí)驗(yàn)室條件，在教室上課，課前教師可事先做好1～2臺觀察酵母菌的示范鏡。這樣學(xué)生通過對酵母菌形態(tài)結(jié)構(gòu)的觀察，對酵母菌建立感性認(rèn)識。如果不具備以上條件的學(xué)校，教師可以課前畫好酵母菌結(jié)構(gòu)的投影片，也可以利用掛圖及書中的插圖，有錄像設(shè)備的學(xué)?？梢栽谡n上放一段酵母菌形態(tài)結(jié)構(gòu)的錄像片段。講述酵母菌結(jié)構(gòu)時(shí)應(yīng)注意指導(dǎo)學(xué)生與植物細(xì)胞結(jié)構(gòu)和細(xì)菌細(xì)胞結(jié)構(gòu)進(jìn)行比較。讓學(xué)生指出它們的異同。這樣能夠使學(xué)生明確認(rèn)識到酵母菌的結(jié)構(gòu)中有成形的細(xì)胞核。另外通過觀察還可以看到酵母菌是單細(xì)胞個(gè)體，所以屬于個(gè)體微小的真菌。
（2）酵母菌營養(yǎng)方式的教學(xué)，首先要強(qiáng)調(diào)指出酵母菌不含葉綠素，不能進(jìn)行光合作用，因此不屬于自養(yǎng)生物。在講述酵母菌在有氧的條件下生活，能把葡萄糖分解成二氧化碳和水；而在在無氧條件下，又可把葡萄分解成二氧化碳和酒精的內(nèi)容時(shí)，教師可以做演示實(shí)驗(yàn)，在課前1～2天用兩個(gè)試管分別倒入含酵母菌的培養(yǎng)液，把其中一個(gè)試管用塞子堵上，一個(gè)敞著口，課上請學(xué)生分別聞一聞，讓學(xué)生說出哪個(gè)有明顯的酒味。并問為什么？同時(shí)讓學(xué)生觀察分析培養(yǎng)酵母的糖液中為什么會有氣泡？
（3）在酵母菌與人類的關(guān)系的教學(xué)過程?中，教師可用談話法。利用學(xué)生已經(jīng)掌握的知識設(shè)問，如饅頭、面包為什么是松軟多孔的？你們知道酵母菌有哪些利用價(jià)值等等。最后教師歸納總結(jié)。要指出酵母菌是我國古代勞動(dòng)人民應(yīng)用較早的一類微生物，自然界中幾乎到處都有酵母菌，已發(fā)現(xiàn)的酵母菌達(dá)數(shù)百種之多，絕大多數(shù)都是人類的好朋友，特別是在酒類釀造方面已經(jīng)有四千多年的歷史。另外酵母菌中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，因此可利用酵母菌的菌體捉取輔酶a、細(xì)胞色素c、凝血質(zhì)、卵磷脂和多種氨基酸等。近幾年，酵母菌在石油脫蠟、酶制劑和發(fā)酵飼料等方面的應(yīng)用也有了新的進(jìn)展。
（4）關(guān)于酵母菌生殖方式的教學(xué)：
在講述酵母菌的出芽生殖方式時(shí)，可指導(dǎo)學(xué)生，制作臨時(shí)裝片，在顯微鏡下觀察正在進(jìn)行出芽生殖的酵母菌，有條件的學(xué)?？煞乓欢谓湍秆砍鲅可车匿浵衿蛟诤诎迳袭嫼唸D示意，還可制作投影片。要強(qiáng)調(diào)酵母菌出芽生殖的芽與綠色開花植物的芽不是一個(gè)概念。酵母菌細(xì)胞上長出的突起，比母細(xì)胞小得多，是母細(xì)胞上的一個(gè)芽體，脫離母體后，即成為一個(gè)新的酵母菌，屬于無性生殖。酵終菌還有另一種生殖方式為孢子生殖，在條件惡劣時(shí)，產(chǎn)生孢子，由孢子發(fā)育成新個(gè)體。
三、第二課時(shí)：
1.課前準(zhǔn)備：
①由教師介紹青霉和曲霉的簡易培養(yǎng)方法。布置學(xué)生在課前2～3天用橘子或陳舊的饅頭培養(yǎng)青霉或曲霉。
②教帥需要做的課前準(zhǔn)備：要利用二次接種的方法培養(yǎng)較純凈的青霉或曲霉。另外在課前2～3天，制備好青霉或曲霉的培養(yǎng)裝片。具體操作方法詳見教參。
2.講述霉菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)時(shí)，運(yùn)用講述與實(shí)驗(yàn)結(jié)合的方法。把教材中的課后實(shí)驗(yàn)課融入在講課的過程中，采用邊觀察、邊講解、邊討論的方式。具體方法如下：
（1）首先進(jìn)行實(shí)驗(yàn)觀察：①取一塊長有青霉的橘皮或長有曲霉的饅頭，用放大鏡進(jìn)行觀察（如果沒有放大鏡也可以用老花鏡代替）觀察青霉或曲霉的形態(tài)和顏色；②有條件的學(xué)校可指導(dǎo)學(xué)生制作橘皮培養(yǎng)出的是青霉裝片，讓學(xué)生在顯微鏡下觀察。注意以下問題：取材要用解剖針挑取少量，要從顏色很淺的綠色部分取材做裝片，這樣既能看到無色的分枝菌絲，又能觀察到菌絲頂端的綠色孢子。通過實(shí)驗(yàn)操作培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力。③教師用課前制備好的青霉或曲霉的培養(yǎng)裝片做好示范鏡，讓學(xué)生觀察。
（2）學(xué)生觀察后教師提問學(xué)生看到了什么？
讓學(xué)生描述青霉或曲霉的形態(tài)和顏色。告訴學(xué)生在鏡下觀察到大量綠色成串的青霉的孢子，曲霉的孢子常見的是是黑、黃和橙紅色，無色的部分是菌絲。然后教師進(jìn)行青霉和曲霉形態(tài)結(jié)構(gòu)的講解。指出青霉和曲霉呈現(xiàn)出的不同顏色是孢子的顏色，而它們的菌絲是無色的。青霉和曲霉的菌體是由許多菌絲組成的，分為直立菌絲和營養(yǎng)菌絲。由于上有橫隔，是多細(xì)胞個(gè)體。但不是所有霉菌都是多細(xì)胞個(gè)體。青霉和曲霉的每個(gè)細(xì)胞中都有細(xì)胞核是真核生物。另外參照書中插圖讓學(xué)生比較青霉與曲霉分生孢子梗的區(qū)別，找出青霉孢子便頂端無膨大，曲霉分生孢子梗頂端膨大成為球狀。
（3）關(guān)于青霉與曲霉?fàn)I養(yǎng)方式的講述，要強(qiáng)調(diào)由于青霉和曲霉菌絲體中無葉綠素，不能進(jìn)行光合作用，只能吸收現(xiàn)成有機(jī)物，進(jìn)行腐生生活，所以為異養(yǎng)生物。
（4）在講述青霉和曲霉的生殖方式時(shí)，讓學(xué)生從孢子梗的形態(tài)及孢子的顏色上分辨青霉和曲霉，指出它們是靠孢子生殖的，這種孢子可在空氣中傳播，每個(gè)孢子落到適宜的環(huán)境中，都可以發(fā)育成新個(gè)體。在溫暖潮濕的季節(jié)里衣物有時(shí)會發(fā)霉，正是霉菌孢子大量繁殖的結(jié)果。
講述青霉、曲霉與人類的關(guān)系時(shí)，可先組織學(xué)生討論青霉和曲霉對人類有益和有害的地方是什么，而后教師歸納總結(jié)。教師要著重指出：曲霉是發(fā)酵工業(yè)及食品加工方面的重要菌種。2000年以前我國就已利用曲霉制醬，也是我國民間用以釀酒、制醋曲，制某些副食品的重要菌種。例如我國生產(chǎn)的腐乳有白腐乳、青腐乳和紅腐乳之分，當(dāng)你看到紅腐乳時(shí)不要以為染了化學(xué)顏料，其實(shí)它是紅曲霉分泌的紅曲加工而成，由于人們選用了不同工藝，因而使腐乳各具特色。
青霉除了用于提取青霉素外，還用于制造有機(jī)酸、葡萄糖氧化酶和淀粉酶等。
講完課后根據(jù)教學(xué)目標(biāo)?進(jìn)行檢測，及時(shí)反饋，并請學(xué)生回答“動(dòng)動(dòng)腦”中提出的問題，而后指導(dǎo)學(xué)生看課外讀物“青霉素的來歷”。
小資料：
為什么將抗菌素改稱為抗生素
1928年英國的細(xì)菌學(xué)家弗萊明發(fā)現(xiàn)青霉能夠產(chǎn)生一種殺滅葡萄球菌的物質(zhì)，他把這種物質(zhì)名命名為青霉素。青霉素40年代初投入生產(chǎn)。此后又相繼發(fā)現(xiàn)有抑制甚至殺死細(xì)菌的鏈霉素、氯霉素、金霉素、土霉素等，當(dāng)時(shí)多把此類對細(xì)菌有拮抗作用的藥物叫抗菌素。隨著對抗菌素研究的發(fā)展，人們逐漸認(rèn)識到抗菌素不僅對細(xì)菌有抵抗作用，而且某些抗菌素還具有抗腫瘤、抗植物病原真菌、抗病原蟲等作用。同時(shí)還發(fā)現(xiàn)它能促進(jìn)畜禽生長，因此，抗菌素一詞就不完整了，所以從1981年起，我國將抗菌素正式更名為抗生素。
酵母菌和霉菌分別是篇四
教學(xué)目標(biāo)?
1.了解酵母菌和霉菌（青霉或曲霉）的形態(tài)結(jié)構(gòu)，營養(yǎng)方式和生殖方式及酵母菌和霉菌對自然界的意義和與人類的關(guān)系。
2.通過指導(dǎo)學(xué)生觀察酵母菌、青霉或曲霉，繼續(xù)培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手實(shí)驗(yàn)?zāi)芰陀^察能力。
3.通過了解酵母菌和霉菌與人類的關(guān)系，學(xué)會用一分為二的方法分析事物。
重點(diǎn)、難點(diǎn)分析
1.酵母菌和霉菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)和生活特點(diǎn)，酵母菌和霉菌對自然界的意義和與人類的關(guān)系是本章的重點(diǎn)知識。因?yàn)椋?/p>
（1）通過學(xué)習(xí)酵母菌和霉菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)，讓學(xué)生與所學(xué)過的植物細(xì)胞結(jié)構(gòu)、細(xì)菌細(xì)胞結(jié)構(gòu)進(jìn)行比較分析，歸納總結(jié)出它們在細(xì)胞結(jié)構(gòu)上的異同。這樣有利于培養(yǎng)學(xué)生的分析和綜合能力。
（2）通過學(xué)習(xí)酵母菌和霉菌的生活特點(diǎn)，有利于了解酵母菌和霉菌對自然界的意義和與人類的關(guān)系，使學(xué)生懂得研究微生物的重要任務(wù)之一就是用其利，避其害。了解真菌在經(jīng)濟(jì)上所蘊(yùn)藏的潛在價(jià)值是巨大而多樣的。
2.酵母菌的營養(yǎng)方式是本章的教學(xué)難點(diǎn)?：
酵母菌既是異養(yǎng)（腐生）厭氧型真菌，又是異養(yǎng)需氧型真菌，由于初一學(xué)生知識水平有限，教師要講清酵母菌獲得能量的方式一定難度。
教學(xué)過程?設(shè)計(jì)
一、本課題參考課時(shí)為一課時(shí)。
二、第一課時(shí)：
1.課前準(zhǔn)備：
教師首先做好酵母菌的培養(yǎng)。酵母菌的簡易培養(yǎng)方法如下：
①提前2～3天用3％～5％的蔗糖或2％葡萄糖溶液放入鮮酵母或一小塊發(fā)面，恒溫22℃培養(yǎng)。
②將蘋果皮切碎或用散發(fā)酒味的水果皮，裝入瓶內(nèi)，注意瓶子不要太大，輕輕壓實(shí)，加入涼開水浸沒，不用接種，在較溫暖的地方培養(yǎng)2～3天鏡檢，即能找到酵母菌。
2.教學(xué)過程?：
（1）關(guān)于酵母菌形態(tài)結(jié)構(gòu)的教學(xué)，可以用邊講述邊實(shí)驗(yàn)的方法進(jìn)行，有條件的學(xué)校最好在實(shí)驗(yàn)室上課。課上教師首先指導(dǎo)學(xué)生制作含有大量酵母菌的臨時(shí)裝片，并指導(dǎo)學(xué)生用顯微鏡觀察酵母菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)；如果無實(shí)驗(yàn)室條件，在教室上課，課前教師可事先做好1～2臺觀察酵母菌的示范鏡。這樣學(xué)生通過對酵母菌形態(tài)結(jié)構(gòu)的觀察，對酵母菌建立感性認(rèn)識。如果不具備以上條件的學(xué)校，教師可以課前畫好酵母菌結(jié)構(gòu)的投影片，也可以利用掛圖及書中的插圖，有錄像設(shè)備的學(xué)?？梢栽谡n上放一段酵母菌形態(tài)結(jié)構(gòu)的錄像片段。講述酵母菌結(jié)構(gòu)時(shí)應(yīng)注意指導(dǎo)學(xué)生與植物細(xì)胞結(jié)構(gòu)和細(xì)菌細(xì)胞結(jié)構(gòu)進(jìn)行比較。讓學(xué)生指出它們的異同。這樣能夠使學(xué)生明確認(rèn)識到酵母菌的結(jié)構(gòu)中有成形的細(xì)胞核。另外通過觀察還可以看到酵母菌是單細(xì)胞個(gè)體，所以屬于個(gè)體微小的真菌。
（2）酵母菌營養(yǎng)方式的教學(xué)，首先要強(qiáng)調(diào)指出酵母菌不含葉綠素，不能進(jìn)行光合作用，因此不屬于自養(yǎng)生物。在講述酵母菌在有氧的條件下生活，能把葡萄糖分解成二氧化碳和水；而在在無氧條件下，又可把葡萄分解成二氧化碳和酒精的內(nèi)容時(shí)，教師可以做演示實(shí)驗(yàn)，在課前1～2天用兩個(gè)試管分別倒入含酵母菌的培養(yǎng)液，把其中一個(gè)試管用塞子堵上，一個(gè)敞著口，課上請學(xué)生分別聞一聞，讓學(xué)生說出哪個(gè)有明顯的酒味。并問為什么？同時(shí)讓學(xué)生觀察分析培養(yǎng)酵母的糖液中為什么會有氣泡？
（3）在酵母菌與人類的關(guān)系的教學(xué)過程?中，教師可用談話法。利用學(xué)生已經(jīng)掌握的知識設(shè)問，如饅頭、面包為什么是松軟多孔的？你們知道酵母菌有哪些利用價(jià)值等等。最后教師歸納總結(jié)。要指出酵母菌是我國古代勞動(dòng)人民應(yīng)用較早的一類微生物，自然界中幾乎到處都有酵母菌，已發(fā)現(xiàn)的酵母菌達(dá)數(shù)百種之多，絕大多數(shù)都是人類的好朋友，特別是在酒類釀造方面已經(jīng)有四千多年的歷史。另外酵母菌中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，因此可利用酵母菌的菌體捉取輔酶a、細(xì)胞色素c、凝血質(zhì)、卵磷脂和多種氨基酸等。近幾年，酵母菌在石油脫蠟、酶制劑和發(fā)酵飼料等方面的應(yīng)用也有了新的進(jìn)展。
（4）關(guān)于酵母菌生殖方式的教學(xué)：
在講述酵母菌的出芽生殖方式時(shí)，可指導(dǎo)學(xué)生，制作臨時(shí)裝片，在顯微鏡下觀察正在進(jìn)行出芽生殖的酵母菌，有條件的學(xué)?？煞乓欢谓湍秆砍鲅可车匿浵衿?，或在黑板上畫簡圖示意，還可制作投影片。要強(qiáng)調(diào)酵母菌出芽生殖的芽與綠色開花植物的芽不是一個(gè)概念。酵母菌細(xì)胞上長出的突起，比母細(xì)胞小得多，是母細(xì)胞上的一個(gè)芽體，脫離母體后，即成為一個(gè)新的酵母菌，屬于無性生殖。酵終菌還有另一種生殖方式為孢子生殖，在條件惡劣時(shí)，產(chǎn)生孢子，由孢子發(fā)育成新個(gè)體。
三、第二課時(shí)：
1.課前準(zhǔn)備：
①由教師介紹青霉和曲霉的簡易培養(yǎng)方法。布置學(xué)生在課前2～3天用橘子或陳舊的饅頭培養(yǎng)青霉或曲霉。
②教帥需要做的課前準(zhǔn)備：要利用二次接種的方法培養(yǎng)較純凈的青霉或曲霉。另外在課前2～3天，制備好青霉或曲霉的培養(yǎng)裝片。具體操作方法詳見教參。
2.講述霉菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)時(shí)，運(yùn)用講述與實(shí)驗(yàn)結(jié)合的方法。把教材中的課后實(shí)驗(yàn)課融入在講課的過程中，采用邊觀察、邊講解、邊討論的方式。具體方法如下：
（1）首先進(jìn)行實(shí)驗(yàn)觀察：①取一塊長有青霉的橘皮或長有曲霉的饅頭，用放大鏡進(jìn)行觀察（如果沒有放大鏡也可以用老花鏡代替）觀察青霉或曲霉的形態(tài)和顏色；②有條件的學(xué)?？芍笇?dǎo)學(xué)生制作橘皮培養(yǎng)出的是青霉裝片，讓學(xué)生在顯微鏡下觀察。注意以下問題：取材要用解剖針挑取少量，要從顏色很淺的綠色部分取材做裝片，這樣既能看到無色的分枝菌絲，又能觀察到菌絲頂端的綠色孢子。通過實(shí)驗(yàn)操作培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力。③教師用課前制備好的青霉或曲霉的培養(yǎng)裝片做好示范鏡，讓學(xué)生觀察。
（2）學(xué)生觀察后教師提問學(xué)生看到了什么？
讓學(xué)生描述青霉或曲霉的形態(tài)和顏色。告訴學(xué)生在鏡下觀察到大量綠色成串的青霉的孢子，曲霉的孢子常見的是是黑、黃和橙紅色，無色的部分是菌絲。然后教師進(jìn)行青霉和曲霉形態(tài)結(jié)構(gòu)的講解。指出青霉和曲霉呈現(xiàn)出的不同顏色是孢子的顏色，而它們的菌絲是無色的。青霉和曲霉的菌體是由許多菌絲組成的，分為直立菌絲和營養(yǎng)菌絲。由于上有橫隔，是多細(xì)胞個(gè)體。但不是所有霉菌都是多細(xì)胞個(gè)體。青霉和曲霉的每個(gè)細(xì)胞中都有細(xì)胞核是真核生物。另外參照書中插圖讓學(xué)生比較青霉與曲霉分生孢子梗的區(qū)別，找出青霉孢子便頂端無膨大，曲霉分生孢子梗頂端膨大成為球狀。
（3）關(guān)于青霉與曲霉?fàn)I養(yǎng)方式的講述，要強(qiáng)調(diào)由于青霉和曲霉菌絲體中無葉綠素，不能進(jìn)行光合作用，只能吸收現(xiàn)成有機(jī)物，進(jìn)行腐生生活，所以為異養(yǎng)生物。
（4）在講述青霉和曲霉的生殖方式時(shí)，讓學(xué)生從孢子梗的形態(tài)及孢子的顏色上分辨青霉和曲霉，指出它們是靠孢子生殖的，這種孢子可在空氣中傳播，每個(gè)孢子落到適宜的環(huán)境中，都可以發(fā)育成新個(gè)體。在溫暖潮濕的季節(jié)里衣物有時(shí)會發(fā)霉，正是霉菌孢子大量繁殖的結(jié)果。
講述青霉、曲霉與人類的關(guān)系時(shí)，可先組織學(xué)生討論青霉和曲霉對人類有益和有害的地方是什么，而后教師歸納總結(jié)。教師要著重指出：曲霉是發(fā)酵工業(yè)及食品加工方面的重要菌種。2000年以前我國就已利用曲霉制醬，也是我國民間用以釀酒、制醋曲，制某些副食品的重要菌種。例如我國生產(chǎn)的腐乳有白腐乳、青腐乳和紅腐乳之分，當(dāng)你看到紅腐乳時(shí)不要以為染了化學(xué)顏料，其實(shí)它是紅曲霉分泌的紅曲加工而成，由于人們選用了不同工藝，因而使腐乳各具特色。
青霉除了用于提取青霉素外，還用于制造有機(jī)酸、葡萄糖氧化酶和淀粉酶等。
講完課后根據(jù)教學(xué)目標(biāo)?進(jìn)行檢測，及時(shí)反饋，并請學(xué)生回答“動(dòng)動(dòng)腦”中提出的問題，而后指導(dǎo)學(xué)生看課外讀物“青霉素的來歷”。
小資料：
為什么將抗菌素改稱為抗生素
1928年英國的細(xì)菌學(xué)家弗萊明發(fā)現(xiàn)青霉能夠產(chǎn)生一種殺滅葡萄球菌的物質(zhì)，他把這種物質(zhì)名命名為青霉素。青霉素40年代初投入生產(chǎn)。此后又相繼發(fā)現(xiàn)有抑制甚至殺死細(xì)菌的鏈霉素、氯霉素、金霉素、土霉素等，當(dāng)時(shí)多把此類對細(xì)菌有拮抗作用的藥物叫抗菌素。隨著對抗菌素研究的發(fā)展，人們逐漸認(rèn)識到抗菌素不僅對細(xì)菌有抵抗作用，而且某些抗菌素還具有抗腫瘤、抗植物病原真菌、抗病原蟲等作用。同時(shí)還發(fā)現(xiàn)它能促進(jìn)畜禽生長，因此，抗菌素一詞就不完整了，所以從1981年起，我國將抗菌素正式更名為抗生素。
酵母菌和霉菌分別是篇五
第二章第一節(jié)酵母菌和霉菌 教學(xué)設(shè)計(jì)
教學(xué)目的：
1.知識方面
（l）通過學(xué)習(xí)使學(xué)生識記酵母菌和霉菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)、營養(yǎng)方式和生殖方式的特點(diǎn)，知道這些知識在生產(chǎn)、生活中的應(yīng)用。
（2）學(xué)會觀察酵母菌、青霉或曲霉（認(rèn)識酵母菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)和出芽生殖，認(rèn)識霉菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)和孢子）。
2.能力方面
通過觀察酵母菌、霉菌，培養(yǎng)學(xué)生善于觀察生命現(xiàn)象的能力和實(shí)驗(yàn)操作技能。
3.思想情感方面
（1）通過觀察酵母菌、霉菌，培養(yǎng)學(xué)生熱愛生命、樂于探索生命奧秘的探索精神。
（2）通過學(xué)習(xí)本節(jié)知識，使學(xué)生初步形成生物學(xué)的基本觀點(diǎn)，能用科學(xué)的態(tài)度去認(rèn)識生命世界。
重點(diǎn)難點(diǎn)
1.酵母菌在生活中的應(yīng)用為本節(jié)教學(xué)的重點(diǎn)之一，因?yàn)樗芮新?lián)系生活實(shí)際，初中學(xué)生很容易產(chǎn)生興趣，有利于培養(yǎng)學(xué)生熱愛生命的情感。
2.觀察酵母菌和霉菌是本節(jié)教學(xué)的另一個(gè)重點(diǎn)，因?yàn)橥ㄟ^本實(shí)驗(yàn)過程可以充分培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力、操作能力，可以培養(yǎng)學(xué)生熱愛生命、探索生命奧秘的思想情感，還可以給學(xué)生創(chuàng)造互相學(xué)習(xí)、協(xié)作共進(jìn)的機(jī)會。
3.酵母菌獲得能量的方式是本節(jié)課的難點(diǎn)，因?yàn)榻湍妇纸馄咸烟堑倪^程是化學(xué)變化過程，由于學(xué)生缺乏這方面的知識，所以理解起來有難度。
教具準(zhǔn)備
酵母菌培養(yǎng)液，培養(yǎng)好的青霉和曲霉，顯微鏡，解剖針，載玻片，蓋玻片，吸管，鑷子，稀釋的碘液，吸水紙，放大鏡，紗布。
課時(shí)安排 2 課時(shí)。
教學(xué)過程?
1.教學(xué)過程?設(shè)計(jì)思路
利用實(shí)物激發(fā)興趣導(dǎo)出主題
→
學(xué)生實(shí)驗(yàn)、觀察實(shí)物、培養(yǎng)能力，強(qiáng)化知識
→
利用實(shí)驗(yàn)，使學(xué)生識記酵母菌、霉菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)和生活特點(diǎn)
→
分組討論、代表發(fā)言、理解總結(jié)
2.教學(xué)過程?說明：
（1）本節(jié)課所涉及到的“真菌”一詞對學(xué)生來說比較陌生，教師可以布置學(xué)生課上自帶面包，然后開門見山：面包、饅頭為什么暄軟多孔？直接引出主題。這樣，更貼近生活，對本節(jié)內(nèi)容產(chǎn)生興趣，增強(qiáng)學(xué)生的自信心。
（2）關(guān)于酵母菌部分的教學(xué)，最好結(jié)合實(shí)驗(yàn)同步進(jìn)行，因?yàn)榻湍妇鷤€(gè)體微小，需要借助顯微鏡才能觀察到，教師可以擬定觀察提綱，讓學(xué)生有針對性地仔細(xì)觀察，避免盲目性，邊觀察邊紀(jì)錄，提高學(xué)習(xí)效率。觀察提綱要依據(jù)教材內(nèi)容，可適當(dāng)調(diào)整，要科學(xué)、具體，形式不限，起到指導(dǎo)觀察的作用。如：
①你找到酵母菌了嗎？ 確認(rèn)嗎？ 它與氣泡有何不同？ 。
②酵母菌的形狀 。
③酵母菌的顏色（染色前） 。
④你看到酵母菌的哪些結(jié)構(gòu)？
⑤你能繪出一個(gè)酵母菌的結(jié)構(gòu)圖嗎？請繪出來，并注明各部分的名稱。
⑥酵母菌含葉綠素嗎？
⑦你觀察到這種形狀（帶有芽體的酵母菌）的酵母菌了嗎？ 。
酵母菌出芽生殖的芽，與綠色開花植物的芽不是一個(gè)概念，教師應(yīng)明確地指出，酵母菌細(xì)胞上長出的突起，比母細(xì)胞小得多，好像母細(xì)胞上的一個(gè)芽體，所以叫做芽。
酵母菌的營養(yǎng)方式，學(xué)生不太容易理解，教師可以設(shè)計(jì)兩個(gè)小實(shí)驗(yàn)來解決這一難點(diǎn)，如：
<實(shí)驗(yàn)1>：教師在培養(yǎng)酵母菌培養(yǎng)液時(shí)，分別放在敞口的廣口瓶和蓋嚴(yán)的廣口瓶中，課上讓學(xué)生比較、區(qū)別（后者可嗅到酒香味）。
<實(shí)驗(yàn)2>：取盛有質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5％蔗糖溶液的三角燒瓶兩只，其中一只投入一小塊新鮮酵母或發(fā)面、葡萄糖等，另一支搖晃后塞好瓶塞，都置于溫暖處，一日后取出。或者取三角燒瓶兩只，一只放入加有酵母的玉米粉濕面團(tuán)，另一只僅放入玉米粉濕面團(tuán)，都塞好瓶塞，皆置于20 ℃處，一日后取出。演示時(shí)先將有酵母的瓶塞換上帶導(dǎo)管的瓶塞（注意速度要快），導(dǎo)管一端插入盛有澄清石灰水的試管中，頓時(shí)冒出氣泡，石灰水不久變混濁，而對照的一瓶也按上述方法重復(fù)實(shí)驗(yàn)，則石灰水無變化。
通過這兩個(gè)演示實(shí)驗(yàn)說明酵母菌有氧無氧都能生活。無氧時(shí)產(chǎn)生部分酒精。酵母菌分解葡萄糖產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w。再啟發(fā)學(xué)生分析總結(jié)面包、饅頭暄軟多孔的原因。
關(guān)于孢子生殖部分，教師要引導(dǎo)學(xué)生結(jié)合圖片分析，不難理解。
在用顯微鏡觀察酵母菌時(shí)，由于酵母菌是無色的、較透明的，所以要將顯微鏡的光線調(diào)得暗一些，視野太亮不易觀察。待用稀釋的碘液染色后，再將顯微鏡調(diào)得亮一些，這樣，就便于觀察了。
（3）關(guān)于霉菌部分的教學(xué)，可以這樣引入：青霉素治療某些病的效果很好，你知道它的來歷嗎？它是英國細(xì)菌學(xué)家弗萊明發(fā)現(xiàn)的，在20世紀(jì)40年代初被稱為靈丹妙藥，價(jià)格比黃金還貴，它就是從霉菌中提取出來的。
霉菌的教學(xué)最好與實(shí)驗(yàn)課結(jié)合起來（把實(shí)驗(yàn)拆開分別加在理論內(nèi)容中），采用邊觀察、邊講解、邊討論的方式。要說明，青霉和曲霉所呈現(xiàn)出的不同顏色，都是孢子的顏色造成的，它們的菌絲不含葉綠體，都是無色的，在指導(dǎo)實(shí)驗(yàn)時(shí)最好強(qiáng)調(diào)讓學(xué)生分清青霉和曲霉成熟孢子的顏色。
關(guān)于觀察青霉和曲霉的實(shí)驗(yàn)，教師可組織部分學(xué)生，如課外活動(dòng)小組成員或?qū)嶒?yàn)小組組長都可以，在課外提前培養(yǎng)出霉菌，以備課上使用。這對學(xué)生掌握知識、培養(yǎng)能力有很大的作用。培養(yǎng)霉菌的操作方法比較簡單，可以讓學(xué)生親自做，取潮濕橘皮或半腐爛的一小塊蘋果或一小塊新鮮饅頭，置于培養(yǎng)皿或小碟里，上面扣上一個(gè)玻璃杯，放在陰暗、潮濕、溫暖（約20 ℃左右）的地方。幾天以后，橘皮、蘋果或饅頭上便長出各種霉菌來。為了保證學(xué)生真正看清楚青霉的無色分枝的菌絲以及生長在菌絲上面成串的分生孢子，教師要指導(dǎo)學(xué)生，取材時(shí)必須挑取少量的、顏色很淺的綠色部分做裝片（如果挑取顏色較深的部分，在視野里看到的只是大量綠色的青霉孢子；如果是挑取白色部分，在視野里看到的只是大量無色的菌絲）。這樣，在視野里既能看到無色的分枝的青霉菌絲，又能看到生長在菌絲頂端的成串的綠色孢子。為了實(shí)驗(yàn)效果更好一些，可以在上述培養(yǎng)的基礎(chǔ)上進(jìn)行第二次人工接種培養(yǎng)（挑取第一次培養(yǎng)的青霉或曲霉，接種在橘皮上進(jìn)行再次培養(yǎng)）。進(jìn)行第二次人工接種培養(yǎng)的青霉或曲霉，不僅比較純凈，而且生長得很快，兩日后可以供觀察使用。
當(dāng)材料準(zhǔn)備好以后，教師起草擬定觀察提綱，也可以組織學(xué)生在學(xué)習(xí)酵母菌的基礎(chǔ)上自擬觀察提綱，提綱要有利于霉菌和酵母菌的比較，主要提出二者的區(qū)別來。如：酵母菌是單細(xì)胞的，青霉和曲霉呢？為什么？
在用針挑取青霉或曲霉時(shí)，除了注意挑選顏色外，不要挑得過多，以免聚集成堆不利于觀察，在剝離展開時(shí)要順著菌絲生長的方向，否則破壞了菌絲影響觀察的整體效果。
在觀察結(jié)束時(shí)，教師把內(nèi)容引到霉菌與人類的關(guān)系上來，指導(dǎo)學(xué)生從有益、有害兩方面認(rèn)識霉菌，進(jìn)行辯證唯物主義思想教育。
板書設(shè)計(jì)?
第二章 真菌
第一節(jié) 酵母菌和霉菌
一、酵母菌
觀察酵母菌
目的要求：認(rèn)識酵母菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)和出芽生殖。
材料用具：酵母菌培養(yǎng)液，顯微鏡，載玻片，蓋玻片，吸管，鑷子，稀釋的碘液，放大鏡，吸水紙等。
方法步驟：a.制片，觀察形態(tài)和顏色；
b.染色，觀察結(jié)構(gòu)；
c.繪圖。
1.形態(tài)：無色、卵形單細(xì)胞個(gè)體。
2.結(jié)構(gòu)：細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核、液泡。
3.營養(yǎng)方式：腐生生活。
有氧分解
酵母菌————→葡萄糖—→二氧化碳十水十能量
無氧分解
酵母菌————→葡萄糖—→二氧化碳十酒精十能量
4.生殖方式：出芽生殖和孢子生殖。
二、霉菌
觀察霉菌
目的要求：認(rèn)識青霉和曲霉的形態(tài)結(jié)構(gòu)和孢子。
材料用具：培養(yǎng)好的青霉和曲霉等。
方法步驟：a.用放大鏡觀察形態(tài)和顏色； b.制片，觀察。
1.形態(tài)：由菌絲組成，多細(xì)胞。
2.營養(yǎng)方式：靠營養(yǎng)菌絲進(jìn)行腐生生活。
3.生殖方式：孢子生殖。
青霉：直立菌絲頂端呈掃帚狀，孢子綠色。
曲霉：直立菌絲頂端呈現(xiàn)球狀，孢子黃色、橙紅色或黑色
4.與人類的關(guān)系：
有益方面：提取青霉素、制酒等。
有害方面：某些種類黃曲霉能使人、畜致癌。
三、匍枝根霉 與釀造江米酒等甜酒有關(guān)。
酵母菌和霉菌分別是篇六
第二章第一節(jié)酵母菌和霉菌 教學(xué)設(shè)計(jì)
教學(xué)目的：
1.知識方面
（l）通過學(xué)習(xí)使學(xué)生識記酵母菌和霉菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)、營養(yǎng)方式和生殖方式的特點(diǎn)，知道這些知識在生產(chǎn)、生活中的應(yīng)用。
（2）學(xué)會觀察酵母菌、青霉或曲霉（認(rèn)識酵母菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)和出芽生殖，認(rèn)識霉菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)和孢子）。
2.能力方面
通過觀察酵母菌、霉菌，培養(yǎng)學(xué)生善于觀察生命現(xiàn)象的能力和實(shí)驗(yàn)操作技能。
3.思想情感方面
（1）通過觀察酵母菌、霉菌，培養(yǎng)學(xué)生熱愛生命、樂于探索生命奧秘的探索精神。
（2）通過學(xué)習(xí)本節(jié)知識，使學(xué)生初步形成生物學(xué)的基本觀點(diǎn)，能用科學(xué)的態(tài)度去認(rèn)識生命世界。
重點(diǎn)難點(diǎn)
1.酵母菌在生活中的應(yīng)用為本節(jié)教學(xué)的重點(diǎn)之一，因?yàn)樗芮新?lián)系生活實(shí)際，初中學(xué)生很容易產(chǎn)生興趣，有利于培養(yǎng)學(xué)生熱愛生命的情感。
2.觀察酵母菌和霉菌是本節(jié)教學(xué)的另一個(gè)重點(diǎn)，因?yàn)橥ㄟ^本實(shí)驗(yàn)過程可以充分培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力、操作能力，可以培養(yǎng)學(xué)生熱愛生命、探索生命奧秘的思想情感，還可以給學(xué)生創(chuàng)造互相學(xué)習(xí)、協(xié)作共進(jìn)的機(jī)會。
3.酵母菌獲得能量的方式是本節(jié)課的難點(diǎn)，因?yàn)榻湍妇纸馄咸烟堑倪^程是化學(xué)變化過程，由于學(xué)生缺乏這方面的知識，所以理解起來有難度。
教具準(zhǔn)備
酵母菌培養(yǎng)液，培養(yǎng)好的青霉和曲霉，顯微鏡，解剖針，載玻片，蓋玻片，吸管，鑷子，稀釋的碘液，吸水紙，放大鏡，紗布。
課時(shí)安排 2 課時(shí)。
教學(xué)過程?
1.教學(xué)過程?設(shè)計(jì)思路
利用實(shí)物激發(fā)興趣導(dǎo)出主題
→
學(xué)生實(shí)驗(yàn)、觀察實(shí)物、培養(yǎng)能力，強(qiáng)化知識
→
利用實(shí)驗(yàn)，使學(xué)生識記酵母菌、霉菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)和生活特點(diǎn)
→
分組討論、代表發(fā)言、理解總結(jié)
2.教學(xué)過程?說明：
（1）本節(jié)課所涉及到的“真菌”一詞對學(xué)生來說比較陌生，教師可以布置學(xué)生課上自帶面包，然后開門見山：面包、饅頭為什么暄軟多孔？直接引出主題。這樣，更貼近生活，對本節(jié)內(nèi)容產(chǎn)生興趣，增強(qiáng)學(xué)生的自信心。
（2）關(guān)于酵母菌部分的教學(xué)，最好結(jié)合實(shí)驗(yàn)同步進(jìn)行，因?yàn)榻湍妇鷤€(gè)體微小，需要借助顯微鏡才能觀察到，教師可以擬定觀察提綱，讓學(xué)生有針對性地仔細(xì)觀察，避免盲目性，邊觀察邊紀(jì)錄，提高學(xué)習(xí)效率。觀察提綱要依據(jù)教材內(nèi)容，可適當(dāng)調(diào)整，要科學(xué)、具體，形式不限，起到指導(dǎo)觀察的作用。如：
①你找到酵母菌了嗎？ 確認(rèn)嗎？ 它與氣泡有何不同？ 。
②酵母菌的形狀 。
③酵母菌的顏色（染色前） 。
④你看到酵母菌的哪些結(jié)構(gòu)？
⑤你能繪出一個(gè)酵母菌的結(jié)構(gòu)圖嗎？請繪出來，并注明各部分的名稱。
⑥酵母菌含葉綠素嗎？
⑦你觀察到這種形狀（帶有芽體的酵母菌）的酵母菌了嗎？ 。
酵母菌出芽生殖的芽，與綠色開花植物的芽不是一個(gè)概念，教師應(yīng)明確地指出，酵母菌細(xì)胞上長出的突起，比母細(xì)胞小得多，好像母細(xì)胞上的一個(gè)芽體，所以叫做芽。
酵母菌的營養(yǎng)方式，學(xué)生不太容易理解，教師可以設(shè)計(jì)兩個(gè)小實(shí)驗(yàn)來解決這一難點(diǎn)，如：
<實(shí)驗(yàn)1>：教師在培養(yǎng)酵母菌培養(yǎng)液時(shí)，分別放在敞口的廣口瓶和蓋嚴(yán)的廣口瓶中，課上讓學(xué)生比較、區(qū)別（后者可嗅到酒香味）。
<實(shí)驗(yàn)2>：取盛有質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5％蔗糖溶液的三角燒瓶兩只，其中一只投入一小塊新鮮酵母或發(fā)面、葡萄糖等，另一支搖晃后塞好瓶塞，都置于溫暖處，一日后取出?；蛘呷∪菬績芍唬恢环湃爰佑薪湍傅挠衩追蹪衩鎴F(tuán)，另一只僅放入玉米粉濕面團(tuán)，都塞好瓶塞，皆置于20 ℃處，一日后取出。演示時(shí)先將有酵母的瓶塞換上帶導(dǎo)管的瓶塞（注意速度要快），導(dǎo)管一端插入盛有澄清石灰水的試管中，頓時(shí)冒出氣泡，石灰水不久變混濁，而對照的一瓶也按上述方法重復(fù)實(shí)驗(yàn)，則石灰水無變化。
通過這兩個(gè)演示實(shí)驗(yàn)說明酵母菌有氧無氧都能生活。無氧時(shí)產(chǎn)生部分酒精。酵母菌分解葡萄糖產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w。再啟發(fā)學(xué)生分析總結(jié)面包、饅頭暄軟多孔的原因。
關(guān)于孢子生殖部分，教師要引導(dǎo)學(xué)生結(jié)合圖片分析，不難理解。
在用顯微鏡觀察酵母菌時(shí)，由于酵母菌是無色的、較透明的，所以要將顯微鏡的光線調(diào)得暗一些，視野太亮不易觀察。待用稀釋的碘液染色后，再將顯微鏡調(diào)得亮一些，這樣，就便于觀察了。
（3）關(guān)于霉菌部分的教學(xué)，可以這樣引入：青霉素治療某些病的效果很好，你知道它的來歷嗎？它是英國細(xì)菌學(xué)家弗萊明發(fā)現(xiàn)的，在20世紀(jì)40年代初被稱為靈丹妙藥，價(jià)格比黃金還貴，它就是從霉菌中提取出來的。
霉菌的教學(xué)最好與實(shí)驗(yàn)課結(jié)合起來（把實(shí)驗(yàn)拆開分別加在理論內(nèi)容中），采用邊觀察、邊講解、邊討論的方式。要說明，青霉和曲霉所呈現(xiàn)出的不同顏色，都是孢子的顏色造成的，它們的菌絲不含葉綠體，都是無色的，在指導(dǎo)實(shí)驗(yàn)時(shí)最好強(qiáng)調(diào)讓學(xué)生分清青霉和曲霉成熟孢子的顏色。
關(guān)于觀察青霉和曲霉的實(shí)驗(yàn)，教師可組織部分學(xué)生，如課外活動(dòng)小組成員或?qū)嶒?yàn)小組組長都可以，在課外提前培養(yǎng)出霉菌，以備課上使用。這對學(xué)生掌握知識、培養(yǎng)能力有很大的作用。培養(yǎng)霉菌的操作方法比較簡單，可以讓學(xué)生親自做，取潮濕橘皮或半腐爛的一小塊蘋果或一小塊新鮮饅頭，置于培養(yǎng)皿或小碟里，上面扣上一個(gè)玻璃杯，放在陰暗、潮濕、溫暖（約20 ℃左右）的地方。幾天以后，橘皮、蘋果或饅頭上便長出各種霉菌來。為了保證學(xué)生真正看清楚青霉的無色分枝的菌絲以及生長在菌絲上面成串的分生孢子，教師要指導(dǎo)學(xué)生，取材時(shí)必須挑取少量的、顏色很淺的綠色部分做裝片（如果挑取顏色較深的部分，在視野里看到的只是大量綠色的青霉孢子；如果是挑取白色部分，在視野里看到的只是大量無色的菌絲）。這樣，在視野里既能看到無色的分枝的青霉菌絲，又能看到生長在菌絲頂端的成串的綠色孢子。為了實(shí)驗(yàn)效果更好一些，可以在上述培養(yǎng)的基礎(chǔ)上進(jìn)行第二次人工接種培養(yǎng)（挑取第一次培養(yǎng)的青霉或曲霉，接種在橘皮上進(jìn)行再次培養(yǎng)）。進(jìn)行第二次人工接種培養(yǎng)的青霉或曲霉，不僅比較純凈，而且生長得很快，兩日后可以供觀察使用。
當(dāng)材料準(zhǔn)備好以后，教師起草擬定觀察提綱，也可以組織學(xué)生在學(xué)習(xí)酵母菌的基礎(chǔ)上自擬觀察提綱，提綱要有利于霉菌和酵母菌的比較，主要提出二者的區(qū)別來。如：酵母菌是單細(xì)胞的，青霉和曲霉呢？為什么？
在用針挑取青霉或曲霉時(shí)，除了注意挑選顏色外，不要挑得過多，以免聚集成堆不利于觀察，在剝離展開時(shí)要順著菌絲生長的方向，否則破壞了菌絲影響觀察的整體效果。
在觀察結(jié)束時(shí)，教師把內(nèi)容引到霉菌與人類的關(guān)系上來，指導(dǎo)學(xué)生從有益、有害兩方面認(rèn)識霉菌，進(jìn)行辯證唯物主義思想教育。
板書設(shè)計(jì)?
第二章 真菌
第一節(jié) 酵母菌和霉菌
一、酵母菌
觀察酵母菌
目的要求：認(rèn)識酵母菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)和出芽生殖。
材料用具：酵母菌培養(yǎng)液，顯微鏡，載玻片，蓋玻片，吸管，鑷子，稀釋的碘液，放大鏡，吸水紙等。
方法步驟：a.制片，觀察形態(tài)和顏色；
b.染色，觀察結(jié)構(gòu)；
c.繪圖。
1.形態(tài)：無色、卵形單細(xì)胞個(gè)體。
2.結(jié)構(gòu)：細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核、液泡。
3.營養(yǎng)方式：腐生生活。
有氧分解
酵母菌————→葡萄糖—→二氧化碳十水十能量
無氧分解
酵母菌————→葡萄糖—→二氧化碳十酒精十能量
4.生殖方式：出芽生殖和孢子生殖。
二、霉菌
觀察霉菌
目的要求：認(rèn)識青霉和曲霉的形態(tài)結(jié)構(gòu)和孢子。
材料用具：培養(yǎng)好的青霉和曲霉等。
方法步驟：a.用放大鏡觀察形態(tài)和顏色； b.制片，觀察。
1.形態(tài)：由菌絲組成，多細(xì)胞。
2.營養(yǎng)方式：靠營養(yǎng)菌絲進(jìn)行腐生生活。
3.生殖方式：孢子生殖。
青霉：直立菌絲頂端呈掃帚狀，孢子綠色。
曲霉：直立菌絲頂端呈現(xiàn)球狀，孢子黃色、橙紅色或黑色
4.與人類的關(guān)系：
有益方面：提取青霉素、制酒等。
有害方面：某些種類黃曲霉能使人、畜致癌。
三、匍枝根霉 與釀造江米酒等甜酒有關(guān)。
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