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綠茶餐廳推薦菜品篇一
經(jīng)營一家餐飲公司，成本十分重要。
招股書中，綠茶集團(tuán)自曝了一個(gè)成本風(fēng)險(xiǎn)，即成本增加（尤其是食材成本增加）可能會(huì)導(dǎo)致集團(tuán)的利潤率及經(jīng)營業(yè)績下跌。
該集團(tuán)給出以下數(shù)據(jù)：原材料及耗材成本取決于多種因素，其中多項(xiàng)因素超出控制范圍。2018年、2019年及2020年以及截至2021年5月31日止五個(gè)月，所用的原材料及耗材分別約占收入的、、及。
可以看出，上述成本的收入占比恒定在38%左右。
另外，還有一個(gè)“穩(wěn)定”的成本，即員工成本，也就是應(yīng)付所有雇員及員工的薪金及福利。
員工成本在2018年、2019年及2020年以及截至2021年5月31日止五個(gè)月，約占收入的的、、及。
除此之外，還有一項(xiàng)容易被忽略的“其他開支”。
據(jù)公司招股書，其他開支包括物業(yè)管理費(fèi)、原材料運(yùn)輸?shù)倪\(yùn)輸費(fèi)用及炊具及廚房用具的其他開支。
疑問就來了。如下圖，其他支出里有一項(xiàng)“交通費(fèi)”，高達(dá)上千萬元。這筆費(fèi)用是如何出現(xiàn)的，招股書并未詳細(xì)解釋。
綠茶餐廳推薦菜品篇二
綠茶餐廳，源于一場(chǎng)“半路出家”的買賣。
起初，王勤松夫婦在西湖邊做旅舍生意，面對(duì)南來北往客人的不同飲食習(xí)慣，夫婦二人嗅到了融合菜的商機(jī)?；蛟S因?yàn)槊嫦虻亩际恰案F游”年輕人，綠茶一開始就將高性價(jià)比作為標(biāo)簽。據(jù)浙商證券統(tǒng)計(jì)，截至2022年q1，綠茶的人均消費(fèi)為元，在頭部中式餐廳里偏低。
所謂翻臺(tái)率，指的是餐桌重復(fù)使用率，是衡量餐廳盈利能力的一大重要指標(biāo)。據(jù)悉，綠茶2013年的平均翻臺(tái)率在6-8次。
事實(shí)上，王勤松為綠茶規(guī)劃的“低價(jià)魔法”是低價(jià)翻臺(tái)率門店數(shù)量，但疫情的到來讓這個(gè)魔法不再奏效。昔日的翻臺(tái)下限，如今卻成了綠茶難以觸及的天花板，招股書顯示，綠茶2019年至2021年的翻臺(tái)率分別為次、次、次，一直在保本的4次之下。
低客單價(jià)、低翻臺(tái)率帶來的是營收和門店業(yè)績的下滑。數(shù)據(jù)顯示，2019-2021年間，綠茶每間餐廳的平均同店銷售額從萬下降為萬。
餐飲業(yè)被疫情重創(chuàng)，大到海底撈，小到街邊夫妻店，都受到影響，綠茶當(dāng)然也不例外。與海底撈、呷哺呷哺相比，綠茶的翻臺(tái)率受疫情影響較小，2021年恢復(fù)也很快，但與眾不同的模式需要綠茶更快恢復(fù)。
九毛九集團(tuán)（太二所屬）、海底撈、呷哺呷哺這些餐飲品牌，或中高端定價(jià)，或直營、加盟混合運(yùn)營。與之不同的是，綠茶的模式一低價(jià)，二重運(yùn)營，讓它的抗風(fēng)險(xiǎn)能力更低。
自一開始，或許是運(yùn)營青旅的經(jīng)驗(yàn)讓王勤松就對(duì)門店非常重視。第一，是在門店裝修上非常有想法，中式風(fēng)格、江南風(fēng)韻這幾乎是綠茶每一家店的精髓，但每一家店又各有不同，王勤松曾說，綠茶是50元的人均消費(fèi)，500萬元的裝修費(fèi)用。
第二，綠茶餐廳至今仍未開放加盟，全部直營，走重資產(chǎn)模式。這讓它的開店成本頗高，320萬-370萬的單店投資成本高于同業(yè)（撈王300萬-350萬），單店投資回報(bào)期（個(gè)月）也高于同業(yè)（外婆家個(gè)月，太二7個(gè)月）。
2019-2021年，在受疫情影響門店銷售、翻臺(tái)率下滑的同時(shí)，綠茶仍然在快速擴(kuò)張，本已不富裕的“家底”更是雪上加霜。截至2021年年末，綠茶餐廳的門店數(shù)量由2019年的163家增長為236家，其中44家（18%）經(jīng)營虧損。
2019年上半年，有企業(yè)信心百倍地喊出“門店擴(kuò)張”，疫情影響下優(yōu)勝劣汰加速，有的品牌門店收縮和地租漲幅放緩，讓他們以為自己能夠趁這個(gè)時(shí)機(jī)占領(lǐng)更多的線下入口。但第一波之后的零星爆發(fā)，讓很多人想趁此擴(kuò)張的愿望落了空。
2019年加速擴(kuò)張的海底撈，2021年懸崖勒馬進(jìn)行收縮。而綠茶卻仍打算一條道走到底，招股書顯示，繼兩年開了73家門店后，綠茶2022年至2024年計(jì)劃每年開設(shè)75-100家新店。
低價(jià)、翻臺(tái)率降低，導(dǎo)向的是低收入；門店擴(kuò)張，導(dǎo)向的是高成本：對(duì)綠茶來說，必然的是盈利難。
招股書顯示，2019-2021年，綠茶營收分別為億元、億元和億元，凈利潤分別為億元、虧損萬元和億元，凈利潤率分別為、和，調(diào)整后的凈利潤率分別為、和，低于行業(yè)平均水平（8%-10%）。
在失效的“低價(jià)魔法”面前，綠茶還能做什么？
綠茶餐廳推薦菜品篇三
繼西餐品牌“playing”與燉菜品牌“關(guān)東造”相繼“撲街”后，綠茶餐廳成為了綠茶集團(tuán)唯一的指望。通過新品開發(fā)、市場(chǎng)下沉、上市，綠茶餐廳和綠茶集團(tuán)在試圖自救，但阻力重重。
一、“爆款”變“老款”，新品不是“爆款”。
除了低價(jià)之外，王勤松做綠茶自傲的還有一點(diǎn)，好吃。曾經(jīng)夫婦倆開的青旅，因?yàn)榭倦u、火焰蝦等菜品好吃，吸引了一些慕名而來、不住宿只為了吃飯的人，這也是他開始做綠茶的主要契機(jī)。
曾經(jīng)的綠茶菜品是新穎的，也是好吃的，由它帶火的面包誘惑，已入選很多餐廳的菜單。但人們想嘗試的永遠(yuǎn)是更新、更好吃的東西，而不是曾經(jīng)新穎、好吃的。
從俄式廚房、半秋山等西餐廳，再到外婆家、綠茶等中餐廳，在大眾點(diǎn)評(píng)內(nèi)，“面包誘惑”
王勤松和綠茶餐廳不是沒有注意到這一問題，他們從沒有放棄新品開發(fā)。數(shù)據(jù)顯示，2019年至2021年三年間，綠茶餐廳推出新菜品的數(shù)量分別為120個(gè)、147個(gè)和178個(gè)，約合每年更新20%左右，平均2-3天推出一款新品。
可惜的是，消費(fèi)者的脈并不好摸，摸準(zhǔn)一次的可能有很多，摸準(zhǔn)兩次、三次的很少很少，盡管更新頻繁、品類龐雜，但綠茶并沒有新的爆款出現(xiàn)。在舊爆款吸引力減弱，新爆款沒有出現(xiàn)的情況下，王勤松想用好產(chǎn)品自然吸引消費(fèi)者的路走不通了。
二、下沉市場(chǎng)開新店，但一線的低價(jià)不是三四線的低價(jià)。
門店是綠茶餐廳的一大利器，截至2021年，它覆蓋了所有一線城市、12個(gè)新一線城市、26個(gè)二線城市和26個(gè)三線及以下城市。
根據(jù)綠茶餐廳的規(guī)劃，此次計(jì)劃募資億美元用于門店擴(kuò)張，2022年-2024年計(jì)劃每年新開75-100家門店。這些新門店近八成將開設(shè)在二三線及以下城市，與在一線及新一線城市以小型餐廳門店為主不同，綠茶餐廳在低線城市的布局以大型餐廳為主。
過去十幾年，綠茶已經(jīng)探索出了一套可復(fù)制的商業(yè)模型“低價(jià)+高翻臺(tái)率+精裝修門店+預(yù)制產(chǎn)品+部分特色/高頻更新菜品”，建立在一線和新一線城市的基礎(chǔ)之上。對(duì)于一線/新一線來說，綠茶的“低價(jià)”十分具有吸引力，對(duì)于下沉市場(chǎng)來說，這個(gè)“低價(jià)”還有魅力嗎？
而且下沉市場(chǎng)雖然是一片藍(lán)海，但競(jìng)爭也相當(dāng)激烈；下沉市場(chǎng)消費(fèi)需求零散，與一線、新一線的偏好也不盡相同，綠茶能否把準(zhǔn)脈也是問題。
三、提升標(biāo)準(zhǔn)化，但預(yù)制的魅力在減弱。
在王勤松的觀念里，占領(lǐng)市場(chǎng)離不開“標(biāo)準(zhǔn)化”。這是一條王勤松摸索多年后總結(jié)的商業(yè)理論：通過中央廚房實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營，在壓縮成本的同時(shí)快速搶占市場(chǎng)。
在這個(gè)快節(jié)奏的時(shí)代，為了提高經(jīng)營效率，越來越多的中餐連鎖品牌舉起了標(biāo)準(zhǔn)化的大旗。《2021中國餐飲業(yè)年度報(bào)告》顯示，在門店數(shù)超10家的連鎖餐飲品牌中，采用中央廚房集中配送的占比約7成。
憑借著由中央廚房統(tǒng)一制作的半成品，門店僅需簡單的加工即可出餐速度快，大大降低了對(duì)廚師人員的依賴，綠茶的規(guī)模也因中央廚房的存在得以快速壯大。
環(huán)視同業(yè)，海底撈、呷哺呷哺等中餐品牌自建食材供應(yīng)體系的做法更易控制成本，其抗風(fēng)險(xiǎn)能力也會(huì)更強(qiáng)。2020年，綠茶建立了供應(yīng)鏈管理公司浙江綠勤，并在招股書中透露了自營中央食品工廠的計(jì)劃。
不可置否的是，中央廚房的高效率為綠茶的發(fā)展提速，但越來越多料理包、預(yù)制菜的出現(xiàn)，讓消費(fèi)者越來越懷念中餐的鍋氣。
綠茶餐廳推薦菜品篇四
自《食品安全法》正式實(shí)施以來，法律賦予了食品藥品監(jiān)管部門新職能，帶來了食品藥品監(jiān)管工作新挑戰(zhàn)和食品藥品監(jiān)管事業(yè)發(fā)展的新機(jī)遇。為更好地履行職責(zé)，把握機(jī)遇，迎接挑戰(zhàn)，*市巴州區(qū)食安辦通過走訪部門、調(diào)查企業(yè)等形式，對(duì)全區(qū)餐飲服務(wù)行業(yè)現(xiàn)狀進(jìn)行了調(diào)研，基本掌握了全區(qū)餐飲業(yè)現(xiàn)狀和餐飲食品安全監(jiān)管狀況，并提出監(jiān)管建議與對(duì)策。
一、餐飲業(yè)基本情況
近年來，隨著經(jīng)濟(jì)的持續(xù)增長，我區(qū)餐飲業(yè)快速發(fā)展，企業(yè)數(shù)量不斷增加，規(guī)模不斷擴(kuò)大，已成為居民消費(fèi)需求中發(fā)展速度快、增長幅度大的行業(yè)之一。根據(jù)調(diào)查，目前全區(qū)共有各類餐飲單位1390家，其中大型餐館3家、中型餐館25家、小型餐館363家、小吃店837家、學(xué)校食堂126家、機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂36家；共辦證1280家，辦證率達(dá)到92%；有從業(yè)人員7187人，其中6837人獲得健康證和食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證；城區(qū)餐飲單位建立原料進(jìn)貨索證制度達(dá)100%；獲證餐飲單位全部實(shí)施量化分級(jí)管理，量化分級(jí)管理制度實(shí)施率達(dá)100%。
二、所做的主要工作及取得的成效
今年以來，區(qū)食安辦堅(jiān)持以貫徹落實(shí)《食品安全法》為主線，以賓館、飯店、農(nóng)家樂、學(xué)校食堂、六小行業(yè)為重點(diǎn)，全面整治和規(guī)范餐飲業(yè)食品市場(chǎng)秩序，切實(shí)提升了餐飲業(yè)食品衛(wèi)生安全工作的整體水平，確保了全區(qū)人民群眾的身體健康和生命安全。
（一）高度重視，周密部署。全市餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)監(jiān)管工作會(huì)議后，我區(qū)庚即召開了區(qū)政府常務(wù)會(huì)議，專題研究餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作，出臺(tái)了《關(guān)于明確政府機(jī)構(gòu)改革期間食品安全監(jiān)管職責(zé)的通知》，及時(shí)明確了餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作職責(zé)，確保了全區(qū)餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)監(jiān)管在“舊法”、“新法”交替中的順利、平穩(wěn)銜接。6月26日，我區(qū)召開食品安全工作大會(huì)，對(duì)全區(qū)的食品安全工作進(jìn)行了全面安排部署。會(huì)上，與鄉(xiāng)鎮(zhèn)、監(jiān)管部門簽定了食品安全工作目標(biāo)責(zé)任書，明確了目標(biāo)任務(wù)，落實(shí)了安全責(zé)任。8月18日，召開了區(qū)食安委成員單位參加的夏季食品安全監(jiān)管工作會(huì)議，再次對(duì)食品安全工作進(jìn)行了安排部署。9月14日，針對(duì)當(dāng)前甲型h1n1流感防控形勢(shì)和國慶、中秋節(jié)日期間的食品安全工作，再次召開全區(qū)食品安全工作會(huì)議。三個(gè)多月來，區(qū)政府高度重視餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)和學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，區(qū)長、分管副區(qū)長曾多次親自帶隊(duì)到市場(chǎng)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)、學(xué)校開展督查，多次到衛(wèi)生、教育、食品藥品監(jiān)管部門現(xiàn)場(chǎng)辦公，現(xiàn)場(chǎng)拍板解決具體問題和實(shí)際困難。各地、各相關(guān)部門按照全區(qū)的統(tǒng)一安排部署，各司其職，協(xié)作配合，確保了食品安全工作的有力有序有效開展。
（二）廣泛宣傳，營造氛圍。《食品安全法》施行前后，我區(qū)開展了大規(guī)模、全方位的學(xué)習(xí)、宣傳、培訓(xùn)工作。將5月確定為《食品安全法》宣傳月，印發(fā)了《關(guān)于開展<xxx食品安全法>學(xué)習(xí)宣傳活動(dòng)的通知》、《巴州區(qū)<食品安全法>宣傳月活動(dòng)方案》，對(duì)《食品安全法》的宣傳活動(dòng)進(jìn)行了詳盡安排。5月15日，組織衛(wèi)生、教育、食品藥品監(jiān)管等部門及龍頭面業(yè)、飛霞食品等單位在南泉寺街舉辦了食品安全集中宣傳活動(dòng)。同時(shí)，組織相關(guān)部門和單位在全區(qū)大力開展《食品安全法》“五進(jìn)”活動(dòng)（進(jìn)農(nóng)村、進(jìn)社區(qū)、進(jìn)企業(yè)、進(jìn)商場(chǎng)、進(jìn)學(xué)校）和食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的食品安全公開承諾活動(dòng)。各地各部門均開展了多種形式的宣傳活動(dòng)，營造了良好的社會(huì)氛圍。三個(gè)多月來，全區(qū)共開展集中宣傳活動(dòng)6場(chǎng)次，發(fā)放宣傳資料20萬余份，懸掛宣傳標(biāo)語180余幅，制作大型固定宣傳架5處，接受現(xiàn)場(chǎng)咨詢?nèi)f余人次。采取舉辦培訓(xùn)班、現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)、進(jìn)戶指導(dǎo)等方式，加強(qiáng)對(duì)執(zhí)法人員、餐飲業(yè)主及從業(yè)人員食品安全知識(shí)的培訓(xùn)，食品安全執(zhí)法監(jiān)管水平明顯提高，餐飲業(yè)主自律意識(shí)明顯增強(qiáng)，餐飲從業(yè)人員整體素質(zhì)明顯提升。
（三）規(guī)范許可，嚴(yán)格準(zhǔn)入。我區(qū)結(jié)合機(jī)構(gòu)改革過渡時(shí)期的實(shí)際，按照《*市專題研究部署餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)監(jiān)管工作會(huì)議紀(jì)要》的要求，明確了由衛(wèi)生局負(fù)責(zé)受理、審查并核發(fā)《餐飲服務(wù)許可證》，使用食品藥品xxx的許可文書；由食品藥品xxx負(fù)責(zé)及時(shí)提供《餐飲服務(wù)許可證》；在食品衛(wèi)生行政執(zhí)法工作中，衛(wèi)生局承擔(dān)執(zhí)法主體責(zé)任，食品藥品xxx提供行政執(zhí)法文書。為確保食品衛(wèi)生行政執(zhí)法程序的合法性，我們從食品藥品xxx抽調(diào)了兩名工作人員配合衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法大隊(duì)人員開展執(zhí)法工作。區(qū)衛(wèi)生、食品藥品監(jiān)管部門按照職責(zé)分工，各司其職，緊密配合，深入開展了《食品衛(wèi)生許可證》的清理整頓工作。同時(shí)，嚴(yán)格準(zhǔn)入程序，提高準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)，在7月啟動(dòng)了《餐飲服務(wù)許可證》的辦理工作。截止目前，全區(qū)共辦理《餐飲服務(wù)許可證》165個(gè)。
（四）突出重點(diǎn)，專項(xiàng)整治。一是開展餐飲行業(yè)專項(xiàng)整治。按照xxx《關(guān)于全面實(shí)施餐飲單位量化分級(jí)管理制度的通知》，對(duì)全區(qū)50平方米以上的餐飲單位和學(xué)校集體食堂實(shí)施了食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理。截至目前，全區(qū)1280家食堂和餐飲單位已進(jìn)行了量化分級(jí)管理，評(píng)定a級(jí)1家、b級(jí)8家、c級(jí)1271家，全區(qū)餐飲業(yè)整體衛(wèi)生狀況有了明顯改觀。同時(shí)，對(duì)餐飲行業(yè)開展了以食品原料采購、使用和餐飲具消毒、廢棄物處理為重點(diǎn)的專項(xiàng)檢查。全區(qū)共檢查餐飲經(jīng)營單位887家次，發(fā)出整改通知書57份，查處非法采購、使用劣質(zhì)油和不合格調(diào)味品3家，處罰款3萬元。二是開展學(xué)校、幼托機(jī)構(gòu)食品衛(wèi)生安全專項(xiàng)整治。制發(fā)了《巴州區(qū)關(guān)于開展學(xué)校和幼托機(jī)構(gòu)食品衛(wèi)生安全專項(xiàng)檢查的通知》，組織衛(wèi)生、工商、教育、食品藥品監(jiān)管等部門開展聯(lián)合檢查。整治中，檢查各類學(xué)校、幼托機(jī)構(gòu)食堂126家，辦理許可證126家，許可證持有率100%，抽查從業(yè)人員380名，健康證持有率，衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證持證率。重點(diǎn)對(duì)學(xué)校的副食攤點(diǎn)進(jìn)行了清理整頓，目前，校內(nèi)攤點(diǎn)已全部關(guān)閉。中考、高考期間，安排食品衛(wèi)生監(jiān)督人員6名，加強(qiáng)了學(xué)校食堂及學(xué)校周邊餐飲安全監(jiān)管，切實(shí)保障了考生的飲食衛(wèi)生安全。三是加強(qiáng)集體聚餐和宴席辦理的日常監(jiān)管。8—9月是各類宴席舉辦的高峰期。為此，巴州區(qū)出臺(tái)了《關(guān)于加強(qiáng)學(xué)宴食品安全監(jiān)管工作的緊急通知》，各地嚴(yán)格執(zhí)行宴席辦理申報(bào)制度，凡一次辦理宴席5桌以上的，向所在地食品衛(wèi)生監(jiān)管部門報(bào)告，食品衛(wèi)生監(jiān)管部門安排衛(wèi)生協(xié)管員實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)管，確保了學(xué)宴期間無群體性食物中毒事故發(fā)生。四是開展“六小行業(yè)”和集貿(mào)市場(chǎng)的專項(xiàng)整治。以國優(yōu)旅游城市創(chuàng)建和城鄉(xiāng)環(huán)境綜合治理為載體，從衛(wèi)生、工商、質(zhì)監(jiān)、商務(wù)、農(nóng)業(yè)、畜牧、食品藥品監(jiān)管部門抽調(diào)人員，組建專門隊(duì)伍，對(duì)城區(qū)的“六小行業(yè)”進(jìn)行了摸底調(diào)查登記，建立了一戶一檔的工作檔案。同時(shí)，制定了統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，動(dòng)員各食品生產(chǎn)經(jīng)營單位改善衛(wèi)生設(shè)施，完善衛(wèi)生管理制度。城區(qū)主要街道的小餐館、小飯店、城郊農(nóng)家樂的經(jīng)營環(huán)境和人行道占道經(jīng)營狀況有了較大改觀。
（五）加強(qiáng)督查，確保實(shí)效。為確保全區(qū)食品安全工作會(huì)議精神和食品安全監(jiān)管各項(xiàng)措施的落實(shí)，我區(qū)組織區(qū)監(jiān)察局、目督辦、食安辦對(duì)各地、相關(guān)部門的食品安全工作進(jìn)行了專項(xiàng)督查。特別是在開學(xué)前重點(diǎn)對(duì)學(xué)校的食品安全進(jìn)行了專項(xiàng)督查，對(duì)個(gè)別學(xué)校整改責(zé)任不落實(shí)、措施不到位的逗硬實(shí)行了責(zé)任追究。從全區(qū)督查情況看，各地、相關(guān)部門召開了專門會(huì)議，健全了組織機(jī)構(gòu)，制定了工作方案，明確了監(jiān)管責(zé)任，落實(shí)了具體措施，加強(qiáng)了日常監(jiān)管，確保了全區(qū)食品衛(wèi)生安全。今年來，全區(qū)無一例重大食品安全事故發(fā)生。
三、存在的主要問題
目前，全區(qū)餐飲業(yè)和學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作雖取得了明顯成效，但仍存在一些不容忽視的問題。主要表現(xiàn)在五個(gè)方面：
一是城市功能設(shè)施不健全，占道經(jīng)營、無證經(jīng)營的小飲食攤點(diǎn)仍然存在，食品安全存在較大隱患。
二是流動(dòng)小攤點(diǎn)從業(yè)人員多為下崗職工、進(jìn)城農(nóng)民、低收入弱勢(shì)群體，食品衛(wèi)生安全知識(shí)缺乏，法律意識(shí)談薄，飲食衛(wèi)生安全監(jiān)管糾而復(fù)生、難度加大。
三是由于農(nóng)村點(diǎn)多、面廣、部分農(nóng)民衛(wèi)生習(xí)慣差，加之監(jiān)管力量不足，城鄉(xiāng)結(jié)合部和農(nóng)村食品安全監(jiān)管形勢(shì)比較嚴(yán)峻。
四是個(gè)別學(xué)校負(fù)責(zé)人食品安全意識(shí)不強(qiáng)，抓食品安全工作的力度不大，部分學(xué)校還存在一些食品安全隱患。
五是餐飲消費(fèi)安全監(jiān)管能力還有待于進(jìn)一步提高。
對(duì)以上問題，我們將在今后的工作中，采取積極有效的措施，切實(shí)加以解決。
四、建議和對(duì)策
（一）進(jìn)一步加強(qiáng)宣傳，營造良好社會(huì)氛圍。組織各種宣傳工具，利用多種宣傳形式，堅(jiān)持不懈地開展食品安全法、衛(wèi)生法規(guī)的宣傳，強(qiáng)化食品生產(chǎn)經(jīng)營者的遵法守法觀念，依法規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營行為。繼續(xù)深入開展食品安全法“五進(jìn)”活動(dòng)（進(jìn)農(nóng)村、進(jìn)社區(qū)、進(jìn)企業(yè)、進(jìn)商場(chǎng)、進(jìn)學(xué)校）和食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的食品安全公開承諾活動(dòng)，切實(shí)增強(qiáng)人民群眾的食品安全法律意識(shí)和監(jiān)督意識(shí)，為法律的貫徹實(shí)施營造良好的輿論氛圍和社會(huì)環(huán)境。
（二）堅(jiān)持標(biāo)本兼治，探索監(jiān)管長效機(jī)制。一是狠抓源頭監(jiān)管，嚴(yán)把生產(chǎn)加工關(guān)，規(guī)范生產(chǎn)工藝流程和標(biāo)準(zhǔn)。二是積極開展食品安全綜合治理，整頓和規(guī)范食品市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)秩序。三是圍繞重點(diǎn)人群、重點(diǎn)場(chǎng)所、重點(diǎn)食品和重點(diǎn)環(huán)節(jié)，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校集體食堂、個(gè)體小飲食店、小型食品生產(chǎn)加工點(diǎn)、集貿(mào)市場(chǎng)、建筑工地食堂、沿街流動(dòng)攤點(diǎn)和農(nóng)村食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的監(jiān)管。四是按照劃行歸市、集中管理、室內(nèi)經(jīng)營的原則，加大城市建設(shè)投入力度，完善城市功能，做好城市配套設(shè)施規(guī)劃和建設(shè)，使經(jīng)營者有場(chǎng)所，最大程度的便民利民。五是強(qiáng)化食物中毒預(yù)防和控制工作，落實(shí)食物中毒應(yīng)急物資和藥品儲(chǔ)備，提高快速反應(yīng)能力。
（三）加強(qiáng)統(tǒng)籌協(xié)調(diào)，凝聚監(jiān)管工作合力。強(qiáng)化組織協(xié)調(diào)，落實(shí)部門責(zé)任，凝聚監(jiān)管合力，加強(qiáng)工作中的信息交流和資源共享，實(shí)現(xiàn)餐飲業(yè)食品安全監(jiān)管工作“無縫鏈接”。
（四）改善監(jiān)管條件，不斷提升執(zhí)法水平。進(jìn)一步加大經(jīng)費(fèi)投入，努力改善衛(wèi)生監(jiān)督的工作條件，抓好食品衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法機(jī)構(gòu)和隊(duì)伍建設(shè)，確保《食品安全法》落到實(shí)處。
綠茶餐廳推薦菜品篇五
豬肉價(jià)格調(diào)查報(bào)告：
一、基本情況
今年以來，受多種因素的影響，我市豬肉價(jià)格持續(xù)下跌，從收購價(jià)格來看，我市1月生豬的收購價(jià)格為16元/公斤左右，2月收購價(jià)格為14元/公斤左右，3月收購價(jià)格為12元/公斤左右，目前收購價(jià)格為元/公斤，一路呈下跌趨勢(shì)。從批發(fā)價(jià)格來看，我市豬肉1月份的批發(fā)價(jià)格為元/公斤，2月份的批發(fā)價(jià)格為元/公斤，環(huán)比下降，3月份批發(fā)價(jià)格為元/公斤，環(huán)比下降。截止到4月24日，我市豬肉的批發(fā)價(jià)格為元/公斤，較1月份下降。從零售價(jià)格來看，1月份我市豬肉零售均價(jià)為元/公斤，2月份零售均價(jià)為元/公斤，環(huán)比下降，3月份零售均價(jià)為元/公斤，環(huán)比下降，截止到4月24日，我市豬肉的零售均價(jià)約為19元/公斤，較1月份零售均價(jià)下降左右。
二、豬價(jià)持續(xù)下跌的原因
近期豬肉價(jià)格下滑屬全省乃至全國趨勢(shì)，我市豬肉價(jià)格下跌主要受生豬養(yǎng)殖業(yè)壯大，豬肉加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展較快，導(dǎo)致市場(chǎng)供大于求，價(jià)格下跌。此外，受生豬節(jié)后波動(dòng)效應(yīng)影響，造成豬肉價(jià)格下降，加之公款消費(fèi)、賑酒風(fēng)得到遏制，造成餐飲行業(yè)對(duì)豬肉消費(fèi)需求不旺。
1.生豬出欄增加導(dǎo)致供大于求。近兩年來，隨著國家在養(yǎng)殖方面投入的增加，一些生豬養(yǎng)殖大戶和養(yǎng)殖場(chǎng)在政府政策的扶持下，獲得了一定的經(jīng)濟(jì)利益，極大的提升了廣大養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖信心。規(guī)模養(yǎng)殖戶劇增，生豬養(yǎng)殖戶積極補(bǔ)欄，生豬生產(chǎn)得到快速發(fā)展。而生豬及豬肉的市場(chǎng)需求卻相對(duì)穩(wěn)定，從而導(dǎo)致供過于求，從市場(chǎng)規(guī)律來講，供大于求必然會(huì)引起價(jià)格下跌。
2.市民消費(fèi)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變導(dǎo)致需求量降低。隨著人們生活質(zhì)量的提高，人們對(duì)肉類商品的需求也日趨多元化，逐漸從以豬肉為主的消費(fèi)轉(zhuǎn)向以牛羊肉、雞肉等肉制品消費(fèi)，這在一定程度上消減了豬肉消費(fèi)量。加之春節(jié)剛過，許多家庭都還儲(chǔ)備有大量的腌臘肉品，對(duì)新鮮豬肉的需求量減少，也是造成豬肉價(jià)格下跌的一個(gè)重要原因。
3.餐飲行業(yè)對(duì)豬肉的消費(fèi)量下降。自2012年底以來，從中央到地方陸續(xù)出臺(tái)了一些規(guī)定、禁令，對(duì)公款消費(fèi)、賑酒宴都進(jìn)行了嚴(yán)格整治，我市也積極響應(yīng)，各種茶話會(huì)、團(tuán)拜會(huì)、升學(xué)宴、生日宴已基本取消，加之從中央到地方的厲行勤儉節(jié)約之風(fēng)，我市的餐飲行業(yè)尤其是高端餐飲行業(yè)受到了較大的影響，從而在一定程度上也影響了豬肉消費(fèi)的需求量。
三、后期預(yù)測(cè)
目前生豬價(jià)格可能會(huì)跌入谷底，并在谷底持續(xù)一段時(shí)間震蕩。預(yù)計(jì)隨著農(nóng)忙季節(jié)的來臨，腌臘制品的逐漸減少，豬肉需求量會(huì)有所增加，豬價(jià)會(huì)緩慢回暖，并持續(xù)一段時(shí)間。加之國家對(duì)豬肉儲(chǔ)備和外銷的增加，將會(huì)拉動(dòng)豬肉消費(fèi)，生豬需求總量將會(huì)上升，從而帶動(dòng)生豬價(jià)格逐漸回升。
四、建議
一是建議政府在生豬產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營中要加大指導(dǎo)和調(diào)節(jié)功能，防止出現(xiàn)周期性價(jià)格波動(dòng);要大力扶持發(fā)展生豬產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)和生豬專業(yè)合作社，并積極指導(dǎo)和發(fā)揮其作用。
二是建立和完善龍頭企業(yè)與養(yǎng)殖戶的利益聯(lián)合機(jī)制，發(fā)揮帶動(dòng)作用，要求并幫助農(nóng)頭企業(yè)建立自身加工原料基地，實(shí)行訂單和受控生產(chǎn)，要體現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，使養(yǎng)殖戶分享到加工流通環(huán)節(jié)的利潤，建立起龍頭企業(yè)和養(yǎng)殖戶，養(yǎng)殖基地緊密相連，互利共贏的利益聯(lián)合機(jī)制。
三是要針對(duì)生豬疫病防控的嚴(yán)峻形勢(shì)和疫病風(fēng)險(xiǎn)增大的現(xiàn)狀，政府相關(guān)部門要做好疫情防控和市場(chǎng)調(diào)控工作。
綠茶餐廳推薦菜品篇六
據(jù)安信證券的賣方報(bào)告，綠茶與同在港股上市的海底撈、九毛九相比，有著明顯的劣勢(shì)。
這份報(bào)告指出，雖然行業(yè)整體人均消費(fèi)水平穩(wěn)步提升，但綠茶餐廳人均消費(fèi)水平60元左右，明顯低于海底撈和九毛九，后兩者分別有100元以上、70-80元的水平。
此外，同店銷售增速上，太二酸菜魚表現(xiàn)最為亮眼：2020年同店收入降，其中去年下半年同店收入增。而綠茶餐廳2018年至2020年間同店銷售增長率為和，
可見，綠茶餐廳并不具有明顯的吸金優(yōu)勢(shì)。
另外，翻臺(tái)率也是綠茶集團(tuán)的劣勢(shì)，同樣低于海底撈和太二酸菜魚。
下圖為綠茶集團(tuán)經(jīng)調(diào)整的凈利潤率水平。
可以看出，2020年十分不理想，出現(xiàn)了負(fù)值。在此種“壓力測(cè)試”下，九毛九凈利率仍維持在，明顯領(lǐng)先。
再看疫情前的時(shí)刻，2018、2019年海底撈的凈利潤率達(dá)到8%-10%，同期九毛九則達(dá)到5%-7%。
這么一對(duì)比，綠茶集團(tuán)同樣也沒有明顯優(yōu)勢(shì)。
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