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生鮮電商物流配送論文篇一
食堂管理指導(dǎo)思想：以員工的身體健康和公司的需要為本；尊重員工的飲食習(xí)慣；力求達(dá)到科學(xué)配餐，營養(yǎng)配餐，提高膳食質(zhì)量；堅(jiān)持預(yù)防為主，確保員工飲食衛(wèi)生安全。
1、采購。食堂采購實(shí)行菜由配送公司配送，配送公司由公司人力行政中心選定，糧油、調(diào)料等由行政部在大型超市定點(diǎn)采購，菜的供貨價(jià)格為當(dāng)?shù)厥袌雠l(fā)價(jià)，每周食堂指派人員進(jìn)行市場調(diào)查，若發(fā)現(xiàn)配送公司價(jià)格高于市場批發(fā)價(jià)，以當(dāng)?shù)厥袌雠l(fā)價(jià)結(jié)算，發(fā)生三次類似事件，食堂終止與配送公司合同；配送公司每天九點(diǎn)前將菜送到公司，先由公司保安人員驗(yàn)貨，然后交食堂廚師驗(yàn)貨；驗(yàn)貨人員做好三查工作：查數(shù)（要過稱）、查質(zhì)（有無霉變）、查賬（有無差錯(cuò)）；核實(shí)無誤后，在送貨單上簽名。其它采購物品進(jìn)公司后交食堂保廚師驗(yàn)收簽名，送菜單一式三份，配送公司、廚師、行政部各一份；廚師于周五盤點(diǎn)，配送公司每月結(jié)帳一次。
2、制訂菜單。公司只做中、晚餐，早餐員工自己負(fù)責(zé)。廚師根據(jù)市場、季節(jié)、營養(yǎng)等綜合因素制定下周食譜及菜單，交行政部審批后，交給配送公司按計(jì)劃供貨；每天中、晚餐有三菜（兩暈一素）一湯。
3、食堂財(cái)產(chǎn)及管理實(shí)行行政部負(fù)責(zé)制。
4、飯菜加工。每餐飯菜必須在就餐前10分鐘準(zhǔn)備好。整個(gè)加工過程由廚師統(tǒng)一分工調(diào)配廚房職工。加工后的飯菜要注意保熱、保潔。
5、就餐。就餐期間食堂內(nèi)部事務(wù)統(tǒng)一由廚師進(jìn)行協(xié)調(diào)。廚師要根據(jù)就餐情況及時(shí)調(diào)配飯菜，如有飯菜不足情況要及時(shí)采取措施，確保員工有飯吃。
6、餐后清洗、清理與打掃。廚師組織分工，對(duì)餐桌、廚具、餐具進(jìn)行清洗，并分類放在固定位置，廚房、餐廳進(jìn)行打掃、沖洗；對(duì)剩余飯菜進(jìn)行處理。
7、每周五要進(jìn)行廚具、餐具的清洗及廚房、餐廳及周邊環(huán)境的大掃除。每月底要對(duì)采購原料及使用原料進(jìn)行盤點(diǎn)，并列出當(dāng)月庫存物品清單及數(shù)量；并報(bào)下月采購清單。每月底行政部要進(jìn)行當(dāng)月成本核算和帳務(wù)整理。
1、食堂工作人員按規(guī)范程序招聘、錄用，按時(shí)上、下班，堅(jiān)守工作崗位，服從管理員安排，遵守公司有關(guān)管理制度。
2、樹立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。文明服務(wù)、態(tài)度和藹、主動(dòng)熱情、禮貌待人、熱愛本職、認(rèn)真負(fù)責(zé)。不斷鉆研業(yè)務(wù)，努力提高自身業(yè)務(wù)水平。
3、養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣，各種廚具、餐具要固定放置，使用完畢后及時(shí)放回原處，各種物品不隨處亂放。
4、愛護(hù)公物。使用工具等械具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，清洗餐具、廚具要細(xì)心細(xì)致。
5、行政部和廚師要把好采購品質(zhì)量關(guān)和成本關(guān)。嚴(yán)禁腐爛、變質(zhì)食物進(jìn)入公司；行政部要做到物品進(jìn)出帳目清楚，程序分明；廚師要不斷鉆研業(yè)務(wù)，多動(dòng)腦筋，做到飯熟菜香，味美可口。并根據(jù)季節(jié)及飯菜特點(diǎn)、準(zhǔn)備足夠的飯菜，一方面使飯菜浪費(fèi)度降低到最小，又不會(huì)使飯菜不夠吃。
6、做好食堂安全工作。要嚴(yán)守操作規(guī)程，生熟食品及加工用具要分類置放，防止污染；食堂無關(guān)人員嚴(yán)禁進(jìn)入廚房及保管室；易燃易爆物品要按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生，食堂工作人員離開廚房前，必須將廚房各種食品放置好，關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備、爐灶等，做好防火、防盜、防毒工作。
7、做好食堂衛(wèi)生工作。工作期間必須穿工作服，注意做好食品衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生，個(gè)人衛(wèi)生工作，如有咳嗽、腹瀉、發(fā)燒、嘔吐等疾病，應(yīng)向行政部請(qǐng)假，離開食堂工作崗位。
8、食堂工作人員既要分工負(fù)責(zé)，又要團(tuán)結(jié)協(xié)作，真誠待人，語言文明，工作期間不爭吵，不打鬧。
1、不購買不新鮮食品，嚴(yán)禁購買及使用腐爛變質(zhì)的食物，以及其他感官性狀異常食物。
2、要做到生品與成品、熟品相隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物相隔離。冷藏時(shí)要做到葷腥類食品與其他食品相隔離。
3、食物制作及銷售過程中要注意防蠅、防灰塵，以避免雜物混入食品。
4、隔餐食物如可食用，必須經(jīng)過回鍋加熱。
5、各種調(diào)料不宜久置，裝盛調(diào)料各種器具應(yīng)經(jīng)常洗滌。
（二）餐具、廚具衛(wèi)生
1、刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、鍋、抹布等廚具要每餐清洗，保持廚具的清潔。餐具用后要一洗二刷三沖四消毒四類。
2、廚具和餐具要固定擺好。
（三）環(huán)境衛(wèi)生
1、要經(jīng)常性打掃和清洗食堂地面，做到地面無雜物和積水。
2、儲(chǔ)藏室要保持干凈、干燥和通風(fēng)，儲(chǔ)藏間不得存放其他雜物及個(gè)人物件，物品存放要離地，隔墻，分類。
3、對(duì)食堂周圍的陰溝、角落、泔水桶，垃圾堆要經(jīng)常性清理，預(yù)防細(xì)菌感染食物。
4、對(duì)存放廚具，餐具的各個(gè)角落要經(jīng)常抹洗。
（四）食堂工作人員個(gè)人衛(wèi)生
1、食堂工作人員要做到xxx四勤xxx勤洗手，剪指甲；勤洗衣服，被褥；勤洗澡，理發(fā)；勤換工作服。
2、在工作前及處理食品原料后、便后要用肥皂及流動(dòng)清水洗手，直接用手接觸入口食品之前（如切菜等）應(yīng)用熱水消毒。
3、不得在食品加工期間及銷售食品前抽煙，不正對(duì)食品咳嗽、打噴嚏，不隨處吐痰。
（1）食堂食品、物品，設(shè)專人管理，領(lǐng)用食品，物品出庫要登記，并隨時(shí)接受檢查。
（2）食堂食品、物品的領(lǐng)取應(yīng)根據(jù)各組實(shí)際用量有計(jì)劃領(lǐng)取，每月清點(diǎn)庫存一次，行政部對(duì)庫存物品的數(shù)量和質(zhì)量每周都要檢查一次。
（3）食堂食品、物品為集體財(cái)產(chǎn)，食堂管理人員，員工應(yīng)力求節(jié)約，不得浪費(fèi)，不得將食堂的食品，物品變賣，轉(zhuǎn)移為已有，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將嚴(yán)肅處理。
（4）對(duì)食堂食品、物品實(shí)行xxx采購、入庫、使用xxx三分離原則。建立三本賬，做到采購、入庫、使用三個(gè)數(shù)據(jù)基本一致，誤差控制在1%以內(nèi)，行政部要認(rèn)真把關(guān)，分管領(lǐng)導(dǎo)要認(rèn)真督查。
1、公司計(jì)劃中餐標(biāo)準(zhǔn)為除掉食堂工作人員工資外，每人6元標(biāo)準(zhǔn)。
2、由于公司有外單位人員在公司吃飯，仍然實(shí)行打卡，公司給員工充15元/餐（中午工作餐）以每月實(shí)際工作日計(jì)算，員工用餐打卡，月度清零。外單位人員按15元/餐標(biāo)準(zhǔn)收取。
1、管理：每周一上午食堂及時(shí)公布當(dāng)周中餐菜譜，中餐為員工免費(fèi)工作餐，晚餐實(shí)行員工登記，適當(dāng)收取物品成本費(fèi)，控制在3－4元/餐，月底由行政部匯總，報(bào)人事專員，在工資中扣除晚餐用餐費(fèi)用。
2、考核：每月進(jìn)行一次食堂工作考核，考核內(nèi)容包括膳食質(zhì)量（色、香、味等）、食堂工作人員工作態(tài)度、食堂管理制度執(zhí)行情況及食堂帳目，倉庫管理等相關(guān)事宜。膳食質(zhì)量（色、香、味等）實(shí)行員工滿意度調(diào)查方法進(jìn)行。
1、食堂工作人員能認(rèn)真履行職責(zé)、無工作失誤，受到員工好評(píng)的（滿意度達(dá)80%以上），考核后酌情給予100元—200元獎(jiǎng)勵(lì)。如出現(xiàn)飯菜質(zhì)量不好，滿意度在60%以下，有20%以上員工不在公司吃飯情況，扣除廚師當(dāng)月績效工資200－300元的處罰。出現(xiàn)兩月以上滿意度在60%以下，20%以上員工不在公司吃飯情況，視廚師為不能勝任工作，給予解聘。
2、如行政部或公司領(lǐng)導(dǎo)檢查監(jiān)督時(shí)發(fā)現(xiàn)配送公司送的菜有腐爛變質(zhì)的食物或短斤少兩現(xiàn)象，分別給予值班保安和廚師扣除當(dāng)月績效工資100元/次。
3、出現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象，有關(guān)責(zé)任人視造成后果，除按規(guī)定承擔(dān)法律責(zé)任外，并扣除當(dāng)月全部工資，情節(jié)嚴(yán)重予以解聘直至追究刑事責(zé)任。
①食物原料清洗不干凈責(zé)任人：清洗職工；
②食品腐爛變質(zhì)責(zé)任人：行政部、廚師、值班保安；
③違反食品搭配禁忌原則：責(zé)任人：廚師
生鮮電商物流配送論文篇二
稱及數(shù)量，客戶名稱、地址等,并在備注欄上注明該批貨物的訂單日期，是否有欠貨,發(fā)貨單一式三份，倉庫及公司各存檔一份，客戶一份。
4.填寫補(bǔ)發(fā)欠貨的發(fā)貨單時(shí),要在備注欄注明原訂單的日期，并注明“補(bǔ)發(fā)”的字樣,如:補(bǔ)發(fā)x年x月x日的訂單產(chǎn)品。
5.如果新訂單和補(bǔ)發(fā)的訂單同時(shí)發(fā)貨時(shí),要分開填寫發(fā)貨單。
倉庫主管要在已確定發(fā)貨的訂單上寫明“已發(fā)貨”字樣，有欠貨的要寫明“欠貨”字樣，已補(bǔ)發(fā)欠貨的要在傳真訂單上取消“欠貨”字樣。當(dāng)天已發(fā)送的貨物的發(fā)貨單要送回公司存檔。
6.因出貨所造成的問題，責(zé)任由倉庫工作人員負(fù)責(zé)，由此使公司造成損失的，將對(duì)當(dāng)事人進(jìn)行經(jīng)濟(jì)處罰。
三、物流送貨環(huán)節(jié)
1.裝貨前要由司機(jī)和倉庫主管一起核對(duì)清點(diǎn)貨物的名稱及件數(shù)，裝車后再清點(diǎn)一次，檢查是否有遺漏。
2.貨物裝好后，司機(jī)要檢查車輛的性能狀況，如輪胎壓力、油箱儲(chǔ)量、關(guān)好車門等。
3.發(fā)車前檢查發(fā)貨單上的收貨人與地址是否相符,檢查準(zhǔn)確后方可出發(fā)，避免誤送。
4.司機(jī)在發(fā)車前對(duì)送貨路線要明確，以免走錯(cuò)路線，浪費(fèi)能源;行車時(shí)要遵守交通規(guī)則，時(shí)刻注意交通安全;留意并熟記送貨的路線，以便下次送貨時(shí)要順利快速。
5.貨物送達(dá)目的地后,要由業(yè)主方收貨簽收;送到貨運(yùn)站的，物流人員要明確分清不同客戶的貨物，并注意貨運(yùn)站的環(huán)境安全，確保貨物安全;當(dāng)貨運(yùn)站工作人員填寫貨運(yùn)單時(shí)，要認(rèn)真核對(duì)發(fā)往地點(diǎn)、客戶名稱、電話號(hào)碼、貨物數(shù)量等等,確認(rèn)無誤后方可返回。
物流人員要把當(dāng)天已發(fā)貨的發(fā)貨單交回給物流主管，最后由專人帶回公司存檔，黏貼在原始訂單上面。
因送貨所造成的問題，責(zé)任由物流人員負(fù)責(zé)，由此使公司造成損失的,將對(duì)當(dāng)事人進(jìn)行經(jīng)濟(jì)處罰。
二、運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)
在運(yùn)輸過程中，溫度波動(dòng)是引起食材品質(zhì)下降的主要原因之一，運(yùn)輸必須依靠冷凍或冷藏等專用車輛進(jìn)行。在運(yùn)輸時(shí)，應(yīng)該根據(jù)貨物的種類、季節(jié)、距離、地點(diǎn)確定運(yùn)輸方法。在運(yùn)輸過程中，盡量采用“門到門”的直達(dá)運(yùn)輸方法，提高運(yùn)輸速度和效率，為保持貨物品質(zhì)完好，必須將海鮮類、肉類等貨物，保留一定的空隙。
車輛應(yīng)保持衛(wèi)生以滿足貨物承運(yùn)要求，運(yùn)輸途中應(yīng)注意觀察行車溫度記錄儀工作情況和貨廂內(nèi)溫度變化情況。
三、裝卸搬運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)
裝卸搬運(yùn)是影響物流效率和冷鏈物流質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)。與人工作業(yè)相比，裝卸搬運(yùn)設(shè)備機(jī)械化、自動(dòng)化，不僅可以提高作業(yè)效率,還可以更大程度上控制冷鏈?zhǔn)巢脑诎徇\(yùn)過程中的溫度變化和損耗同題。車輛卸貨時(shí)，在保證裝卸的情況下，應(yīng)盡量加快裝卸速度，特別是分卸時(shí)，應(yīng)隨時(shí)關(guān)閉貨廂門,以維持車廂溫度。必要時(shí)應(yīng)控制分卸次數(shù)。鼓勵(lì)采用能實(shí)時(shí)監(jiān)控溫度、溫度及運(yùn)輸位置的行駛溫度監(jiān)控系統(tǒng)。
四、倉儲(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)
冷庫主要用作對(duì)食材、乳制品、肉類、水產(chǎn)、禽類、果蔬、冷飲等的恒溫貯藏。冷庫設(shè)計(jì)達(dá)到工藝要求，配備有自動(dòng)溫度記錄儀，并且遵循以下出入庫及在庫管理原則:只有經(jīng)驗(yàn)收合格的原料或成品才能入庫存放;相互串味的產(chǎn)品不能貯存于同一個(gè)冷庫內(nèi):成品庫、冷藏庫、包裝間的溫度符合要求，成品冷藏庫溫度在—18℃以下，速凍庫溫度在一10℃-15℃。庫內(nèi)產(chǎn)品需有完整的包裝、禁止裸露堆放;不同品種產(chǎn)品分垛存放，堆放整齊、批次清楚、庫內(nèi)物品與墻壁、地面、天花板保持一定的距離并分垛存放。庫內(nèi)清潔，無霉、無蟲害。冷藏庫、成品庫定期清理消毒;冷庫的衛(wèi)生應(yīng)有冷庫的專門人員負(fù)責(zé)每天檢查;所有出入庫產(chǎn)品要每天進(jìn)行盤點(diǎn);無進(jìn)出庫作業(yè)時(shí)必須關(guān)燈關(guān)門。
五、加工、包裝標(biāo)準(zhǔn)
冷鏈物流中的加工主要是為保護(hù)產(chǎn)品所采取的措施，如食材的冷凍加工、保鮮加工,以及為促進(jìn)銷售所進(jìn)行的流通加工，如肉類洗凈切塊以滿足消費(fèi)者需求等。在冷物流中這些活動(dòng)都應(yīng)在低溫包裝環(huán)節(jié)上進(jìn)行，針對(duì)食材的不同屬性，使用符合綠色環(huán)保要求的包裝方法。
首先要配備能夠完成產(chǎn)品包裝過程的設(shè)備，如包裝過程中需要用到的填充機(jī)、封口機(jī)、直空包裝機(jī)、貼標(biāo)簽機(jī)、清洗機(jī)、殺菌機(jī)等都需要達(dá)到相應(yīng)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、安全標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。其次選擇合適并能確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全的包裝材料，如包裝材料具有一定的通透性，肉類產(chǎn)品要進(jìn)行真空包裝,以防止腐壞變質(zhì)。從事流通加工、包裝環(huán)節(jié)的人員必須經(jīng)培訓(xùn)并取得健康證,考核合格后方能上崗。
企業(yè)應(yīng)當(dāng)具備保障食材安全的設(shè)施設(shè)備和條件，遠(yuǎn)離污染源，井符合國家有關(guān)食材安全標(biāo)準(zhǔn)。
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四川維誠物流有限公司 安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化實(shí)施方案（試行）
一、安全生產(chǎn)責(zé)任制
建立企業(yè)負(fù)責(zé)人、各級(jí)管理人員、從業(yè)人員、各部門安全生產(chǎn)責(zé)任制，逐級(jí)簽訂到每一個(gè)人和部門。
二、安全操作規(guī)程
建立、健全汽修、泵工、駕駛員的崗位安全操作規(guī)程。
三、修訂
企業(yè)應(yīng)明確評(píng)審和修訂安全生產(chǎn)規(guī)章制度和操作規(guī)程的時(shí)機(jī)和頻次，定期進(jìn)行評(píng)審和修訂，確保其有效性和適用性，注明生效日期。及時(shí)組織對(duì)修訂后制度的宣貫學(xué)習(xí)，并保證使用最新有效版本。
四、安全教育培訓(xùn)范圍
(1)主要負(fù)責(zé)人和安全生產(chǎn)管理人員； (2)新從業(yè)人員；
(3)其它從業(yè)人員（包括外用工、外來參觀或?qū)W習(xí)人員）； (4)實(shí)施新工藝、新技術(shù)或使用新設(shè)備、新材料所涉及的人員； (5)在本企業(yè)內(nèi)跨工種轉(zhuǎn)崗或離崗一年以上重新上崗的人員。
五、日常安全教育
⑴企業(yè)應(yīng)定期組織班組安全活動(dòng)，班組安全活動(dòng)每月不少于2次； ⑵班組安全活動(dòng)應(yīng)有負(fù)責(zé)人、有計(jì)劃、有內(nèi)容、有記錄；
⑶安全生產(chǎn)管理部門或?qū)Ｂ毎踩a(chǎn)管理人員每月至少1次對(duì)安全活動(dòng)記錄進(jìn)行檢查，并簽字。
六、安全生產(chǎn)投入
(1)建立安全投入保障制度，確定提取標(biāo)準(zhǔn)；
(2)建立安全費(fèi)用使用臺(tái)帳，確保安全費(fèi)用專項(xiàng)用于安全生產(chǎn)； (3) 制定年度安全技術(shù)措施計(jì)劃，按計(jì)劃使用安全技術(shù)措施費(fèi)用； (4)確保建設(shè)項(xiàng)目中安全設(shè)施的資金投入。
七、作業(yè)安全
(1)企業(yè)應(yīng)結(jié)合實(shí)際對(duì)進(jìn)入受限空間作業(yè)、臨時(shí)用電作業(yè)、高處作業(yè)、起重作業(yè)、設(shè)備檢維修作業(yè)、斷路作業(yè)、破土作業(yè)等危險(xiǎn)性作業(yè)活動(dòng)實(shí)施作業(yè)許可管理，嚴(yán)格履行審批手續(xù)，落實(shí)安全防范措施；
(2) 企業(yè)應(yīng)按有關(guān)規(guī)定，在廠內(nèi)道路設(shè)置限速、限高、禁行等標(biāo)志；在檢維修、施工、吊裝等作業(yè)現(xiàn)場設(shè)置警戒區(qū)域和安全標(biāo)志。
八、事故管理
(1)企業(yè)應(yīng)建立事故報(bào)告制度，明確事故報(bào)告程序；
(2)發(fā)生生產(chǎn)安全事故后，事故現(xiàn)場有關(guān)人員除立即采取應(yīng)急措施外，應(yīng)按規(guī)定和程序報(bào)告本單位負(fù)責(zé)人及有關(guān)部門；企業(yè)負(fù)責(zé)人應(yīng)立即啟動(dòng)安全生產(chǎn)事故應(yīng)急預(yù)案，到現(xiàn)場組織指揮搶救，并采取有效措施，防止事故擴(kuò)大，減少人員傷亡和財(cái)產(chǎn)損失；相關(guān)部門做好現(xiàn)場搶救和警戒工作，保護(hù)事故現(xiàn)場；
(3)按國家有關(guān)規(guī)定報(bào)告和處理傷亡事故；
(4)事故發(fā)生后，應(yīng)及時(shí)調(diào)查、分析事故原因，并提出防止同類事故再次發(fā)生的措施，并建立事故檔案和事故管理臺(tái)帳。
九、應(yīng)急管理
(1)針對(duì)潛在事件和突發(fā)事故，制定相應(yīng)的事故應(yīng)急救援預(yù)案；
(2) 應(yīng)組織從業(yè)人員進(jìn)行應(yīng)急救援預(yù)案的培訓(xùn)，定期演練，評(píng)價(jià)演練效果，評(píng)價(jià)應(yīng)急救援預(yù)案的充分性和有效性，并形成記錄；
(3) 企業(yè)應(yīng)定期評(píng)審應(yīng)急救援預(yù)案，尤其在潛在事件和突發(fā)事故發(fā)生后； (4) 建立應(yīng)急指揮系統(tǒng)和應(yīng)急救援隊(duì)伍，配備足夠的應(yīng)急救援器材和裝備。
十、安全檢查
企業(yè)每月至少要組織一次安全檢查，檢查要有明確的目的、要求、內(nèi)容，計(jì)劃和結(jié)果，使用安全檢查表進(jìn)行檢查，建立安全檢查臺(tái)帳，并與責(zé)任制掛鉤。
十一、隱患整改
企業(yè)應(yīng)對(duì)安全檢查所查出的問題進(jìn)行原因分析，制定整改措施，落實(shí)整改時(shí)間、責(zé)任人，并對(duì)整改情況進(jìn)行驗(yàn)證，保存相應(yīng)記錄。
十二、承包與租賃管理
物料運(yùn)輸不應(yīng)承包或者租賃給不具備安全生產(chǎn)條件或者相應(yīng)資質(zhì)的單位和個(gè)人；應(yīng)與承包單位、承租單位簽定專門的安全生產(chǎn)管理協(xié)議。
十三、運(yùn)輸車輛
（1）車輛要有行車證、車輛按時(shí)進(jìn)行年檢。 （2）車輛的剎車靈敏可靠、燈光齊全完好。 （3）車輛整潔。
（4）駕駛?cè)藛T要有與車輛相符合的駕駛證。
十四、骨料
（1）裝載機(jī)司機(jī)持駕駛證和特種作業(yè)證上崗；
（2）裝載機(jī)按時(shí)年檢，剎車、轉(zhuǎn)向靈活，制動(dòng)、照明裝置完好； （3）骨料嚴(yán)禁堵塞緊急疏散通道和消防通道。
十五、發(fā)貨裝車
（1）有良好的車輛和發(fā)貨秩序；
（2）裝卸工和發(fā)貨員嚴(yán)格按照裝車和發(fā)貨操作規(guī)程進(jìn)行操作； （3）有已裝貨車輛出廠行駛路線、導(dǎo)向警示和交通標(biāo)志牌； （4）入廠司機(jī)應(yīng)接受入廠安全教育。
十六、租賃車輛的管理
（1）車輛要有行車證、車輛按時(shí)進(jìn)行年檢。 （2）車輛的剎車靈敏可靠、燈光齊全完好。 （3）車輛整潔。
（4）駕駛?cè)藛T要有與車輛相符合的駕駛證。
十七、外來車輛的管理
（1）對(duì)外來車輛的駕駛?cè)藛T進(jìn)行了相關(guān)安全教育。
（2）對(duì)外來車輛的安全性能進(jìn)行檢查，安全性能不合格的不能進(jìn)入廠區(qū)
十八、檢修的實(shí)施：在進(jìn)行檢維修作業(yè)時(shí)，應(yīng)執(zhí)行下列程序：
1、檢維修前：
（1）進(jìn)行危險(xiǎn)、有害因素識(shí)別； （2）編制檢維修方案；
（3）辦理工藝、設(shè)備設(shè)施交付檢維修手續(xù)； （4）對(duì)檢維修人員進(jìn)行安全培訓(xùn)教育； (5)檢維修前對(duì)安全控制措施進(jìn)行確認(rèn)；
（6）為檢維修作業(yè)人員配備適當(dāng)?shù)膭趧?dòng)保護(hù)用品； （7）辦理各種作業(yè)許可證。
2、對(duì)檢維修現(xiàn)場進(jìn)行安全檢查。
3、檢維修后辦理檢維修交付生產(chǎn)手續(xù)。
昆鋼鋼構(gòu)公路運(yùn)輸物流項(xiàng)目方案昆鋼鋼構(gòu)公司主要從事工業(yè)與民用建筑施工建設(shè)及鋼結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)、制作和施工，同時(shí)，相關(guān)多元發(fā)展商品混凝土、新型墻板、建筑裝飾、機(jī)電設(shè)備檢修等業(yè)務(wù)......
物流服務(wù)與管理專業(yè)校企合作實(shí)施方案一、企業(yè)簡介企業(yè)介紹企業(yè)文化企業(yè)發(fā)展歷程企業(yè)的規(guī)劃（短期、中期規(guī)劃）二、校企合作意向書1）引進(jìn)校方學(xué)生為企業(yè)人力資源儲(chǔ)備引進(jìn)學(xué)歷層次（......
物流安全管理調(diào)研實(shí)施方案一、調(diào)研對(duì)象范圍第三方物流企業(yè)以及道路運(yùn)輸企業(yè)（重點(diǎn)零擔(dān)、專線，主要針對(duì)公路貨物運(yùn)輸?shù)氖占?、運(yùn)輸環(huán)節(jié)安全管理，尤其貨源組織以及客戶來源的管控情......
生鮮電商物流配送論文篇四
2010年是公司實(shí)施“立足皖南，拓展安徽”發(fā)展戰(zhàn)略的重要一年，在董事會(huì)和總經(jīng)理室的正確領(lǐng)導(dǎo)下，廣大干部員工發(fā)揚(yáng)“團(tuán)結(jié)，敬業(yè)，開拓，求實(shí)”的企業(yè)精神，重抓門店擴(kuò)張，拓展采購渠道，培養(yǎng)務(wù)實(shí)團(tuán)隊(duì)，齊心協(xié)力，奮勇拼搏，促使企業(yè)保持了較好、較快的發(fā)展，各項(xiàng)工作基本完成了年初既定的目標(biāo)。
一、2010年國內(nèi)經(jīng)濟(jì)形勢(shì)分析
1、國內(nèi)經(jīng)濟(jì)形勢(shì)。受金融危機(jī)影響，第一季度經(jīng)濟(jì)增長緩慢，隨著國家出臺(tái)一系列應(yīng)對(duì)危機(jī)和拉動(dòng)內(nèi)需政策的落實(shí)，從4月份開始國內(nèi)經(jīng)濟(jì)形勢(shì)好轉(zhuǎn)，消費(fèi)者信心指數(shù)止跌回升，二、三、四季度經(jīng)濟(jì)呈現(xiàn)環(huán)比增長，2010年預(yù)計(jì)全國gdp增長實(shí)現(xiàn)保8%目標(biāo)。其中：社會(huì)消費(fèi)品零售總額的增長一枝獨(dú)秀，同去年相比增速達(dá)到16%。2010年安徽全省gdp增長預(yù)計(jì)達(dá)到11%，比全國高出3個(gè)百分點(diǎn)。其中：社會(huì)消費(fèi)品零售總額同比增長％。城市零售額增長，縣及縣以下零售額增長。今年首次出現(xiàn)農(nóng)村消費(fèi)增長高于城市消費(fèi)增長。
2、超市業(yè)發(fā)展形勢(shì)。綜觀2010年的超市業(yè)發(fā)展出現(xiàn)四個(gè)特點(diǎn)
（1）第一季度銷售疲軟，二、三、四季度開始呈現(xiàn)環(huán)比增長。2010年促銷力度同比增強(qiáng)，零售毛利有所下降。
（2）品牌超市紛紛搶占二、三級(jí)市場，經(jīng)濟(jì)相對(duì)落后但潛力巨大的中部地區(qū)已成為商家拓展、爭奪熱土，從2010年二季度后來勢(shì)兇猛。
（3）品牌超市在一、二級(jí)市場優(yōu)勢(shì)突出、穩(wěn)固，地方性龍頭超市在二、三級(jí)市場具有區(qū)域競爭優(yōu)勢(shì)。
（4）二、三級(jí)市場超市企業(yè)將進(jìn)入第二輪“洗牌”。為追求新的贏利模式多數(shù)超市進(jìn)行多業(yè)態(tài)的經(jīng)營拓展。
二、2010年公司各項(xiàng)數(shù)據(jù)分析
2010年安徽公司商品銷售總額為億元，創(chuàng)利稅1100萬元，同比增長67%；完成銷售扣稅毛利2916萬元，扣稅毛利率,同比下降個(gè)百分點(diǎn)；綜合毛利達(dá)到5920萬元，完成全年計(jì)劃的95%，綜合毛利率為；公司的利潤總額達(dá)到了300萬元
三、2010年公司主要工作業(yè)績
（一）加快門店拓展，搶占市場先機(jī)
生鮮電商物流配送論文篇五
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xx物流配送有限公司運(yùn)營發(fā)展方案
目 錄
第一章、xx市城市配送物流背景及發(fā)展現(xiàn)狀
一、xx城市配送的基本情況
二、xx物流業(yè)現(xiàn)狀
三、物流行業(yè)發(fā)展存在的問題
第二章、城市配送現(xiàn)狀分析
一、基礎(chǔ)設(shè)施現(xiàn)狀
二、城市配送發(fā)展現(xiàn)狀
2．1 城市配送的基本情況 2．1．1 城市配送的定義 2．1．2 城市配送的特點(diǎn)
2．1．3 城市配送的目標(biāo)市場 2．2 城市配送的發(fā)展情況
2．2．1 城市配送在國外的發(fā)展情況 2．2．2 城市配送在我國的發(fā)展情況 2．3 城市配送的發(fā)展趨勢(shì)分析
第三章、xx市城市配送的競爭狀態(tài)分析
3．1 環(huán)境分析
3．1．1 政府政策大力支持
3．1．2 配套設(shè)施建設(shè)
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第四章、xx市城市配送解決方案
4．1xx城市物流配送中心實(shí)施方案 4．2 城市配送目標(biāo)產(chǎn)品需求分析
4．2．1 菜籃子產(chǎn)品消費(fèi)需求分析
4．2．2 家電消費(fèi)需求分析
4．4．4．4．
文案大全 2．3 低溫食品消費(fèi)需求分析 2．4 家具及建材消費(fèi)需求分析
2．5 圖書等文代產(chǎn)品需求分析 2．6其他需求分析 實(shí)用文檔
第一章、xx市城市配送物流背景及發(fā)展現(xiàn)狀
一、xx城市配送的基本情況
1、區(qū)位優(yōu)勢(shì)。xx歷來有“黔之腹，滇之喉”的美譽(yù)，是貴州省西線風(fēng)景區(qū)的中心城市，距貴陽1小時(shí)車程，處于xx經(jīng)濟(jì)區(qū)，屬貴州省中西部，北接成渝經(jīng)濟(jì)區(qū)，南鄰南寧經(jīng)濟(jì)區(qū)，東連泛珠三角經(jīng)濟(jì)區(qū)，是泛珠三角經(jīng)濟(jì)區(qū)、xx經(jīng)濟(jì)區(qū)的交匯疊合區(qū)域，也是離東盟國家最近地區(qū)之一，區(qū)位優(yōu)勢(shì)突出。隨著中國—東盟自由貿(mào)易區(qū)建設(shè)進(jìn)程的加快，雙方貨物貿(mào)易、服務(wù)貿(mào)易一體化不斷深化，泛珠三角經(jīng)濟(jì)區(qū)和東盟之間的產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移也在加速進(jìn)行。xx作為泛珠三角經(jīng)濟(jì)區(qū)西南區(qū)域（即廣西、云南、貴州和四川）中重要結(jié)點(diǎn)之一，通過參與東盟自由貿(mào)易區(qū)合作，成為華南、華中、西南地區(qū)與東盟間重要的連接城市，從而在外部環(huán)境的推動(dòng)和拉動(dòng)下，xx市的經(jīng)濟(jì)發(fā)展和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級(jí)將更上一個(gè)臺(tái)階，為xx市現(xiàn)代服務(wù)業(yè)帶來新的發(fā)展機(jī)遇。同時(shí)，隨著xx經(jīng)濟(jì)區(qū)的逐步形成，xx與省會(huì)貴陽市及遵義、黔東南、黔南州間的協(xié)作更加緊密，將進(jìn)一步拉動(dòng)xx經(jīng)濟(jì)增長。 2、xx物流業(yè)現(xiàn)狀
據(jù)了解，截止目前，xx工商注冊(cè)的物流企業(yè)總數(shù)為2840戶，其中全市注冊(cè)登記的交通運(yùn)輸、倉儲(chǔ)和郵政業(yè)企業(yè)309戶，個(gè)體2451戶；含物流綜合業(yè)務(wù)的企業(yè)有63戶、個(gè)體17戶。據(jù)統(tǒng)計(jì)，截止2013年上半年，xx貨車總量已達(dá)到13796輛，運(yùn)輸總量為32697噸，其中大型貨車1948輛，貨運(yùn)量17312噸；中型貨車451輛，貨運(yùn)量1447噸；小型貨車11396輛，貨運(yùn)量13918噸；以汽車運(yùn)輸為主的總貨物周轉(zhuǎn)量達(dá)到127076萬噸公里。鐵路貨運(yùn)總量為600多萬噸。
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3、物流行業(yè)發(fā)展存在的問題
（一）xx物流企業(yè)少、規(guī)模小、實(shí)力弱、功能單一
生鮮電商物流配送論文篇六
為做好貴公司食堂承包經(jīng)營工作，特制定職如下計(jì)劃書
(略)
1、從事餐飲行業(yè) 年，任廚師長 年，具有豐富的專業(yè)知識(shí);
2、20xx年，主持承包食堂，得到客戶的肯定與贊揚(yáng)，具有承包大企業(yè)食堂的管理經(jīng)驗(yàn)。
3、擁有一支經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師隊(duì)伍，能制作魯菜、川菜等多種菜式，適應(yīng)范圍廣，可以滿足不同口味的需求。
合計(jì)，以500人就餐為例，每月節(jié)約費(fèi)用約為19000元，一年為貴公司最少節(jié)省萬元
1、貴公司提供廚房、餐廳、廚具設(shè)備、及水、電、燃料費(fèi)用。(或可根據(jù)貴方的實(shí)際情況另定)
2、貴公司有條件盡量提供員工住宿房間。
3、承包期間必須添置或需要更換的廚房設(shè)備，由我方提出申請(qǐng)，經(jīng)貴公司同意后并負(fù)責(zé)添置，經(jīng)營期間如人為損壞，由我方照價(jià)賠償，自然損耗除外。
4、食堂工作人員的工資、福利及其它費(fèi)用由我方負(fù)責(zé)。
以刷卡實(shí)際發(fā)生額結(jié)算，一個(gè)月結(jié)算一次。
(一)、食堂員工實(shí)行崗位責(zé)任制，各負(fù)其責(zé)、相互配合，共同監(jiān)督。
(二)、原材料采購
1、周期菜單計(jì)劃：根據(jù)廚師科學(xué)搭配，提前一周交付廠方核定。
2、做到新鮮質(zhì)優(yōu)達(dá)到國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，首先所有食品原材料都采購于正規(guī)廠家、進(jìn)行原料選擇，油類來自大賣場的正規(guī)品牌、肉類跟正規(guī)宰場洽購、并每天提供檢疫證明，蔬菜采購蔬菜基地。大米、調(diào)料品來自符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的單位。食品實(shí)行xxx四不xxx制度;a采購員不買腐爛變質(zhì)、過期或三無原料;b保管驗(yàn)收員不收腐爛、過期或三無原料;c加工人員不用、過期或三無原料;d服務(wù)人員不賣、過期或三無食品。
(三)、食品驗(yàn)收
每天由主管人員專門驗(yàn)收，確保不短斤少兩，蔬菜感觀好、新鮮;葷菜不變質(zhì);調(diào)料符合規(guī)格要求，在保質(zhì)期內(nèi)。
(四)、食品置放加工與清洗
1、食品置放
蔬菜、葷菜全部上架，不直接落地。葷菜放進(jìn)冰箱，未加工食品和已加工食品分開擺放，并定點(diǎn)、整齊。按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，有明顯標(biāo)識(shí)登記，生產(chǎn)日期。食品存放實(shí)行xxx三隔離xxx：a 生熟隔離; b食品與雜物、藥物隔離;c成品與半成品隔離
(1)肉等易腐食品的保存必須低溫冷藏，食品化冰之后嚴(yán)禁二次冷凍。
(2)大米等易霉食品的儲(chǔ)存注意干燥防潮。
(3)油鹽醬醋等調(diào)味品，加蓋加罩。
(4)食品儲(chǔ)存按入庫次序、生產(chǎn)日期和類別，按xxx先進(jìn)先出xxx原則擺列整齊。
2、食品加工
按類進(jìn)行加工、切配，蔬菜先挑出黃、爛葉子，葷菜按要求加工。
3、食品清洗
葷、素菜清洗池分開;蔬菜做到先浸泡30分鐘，再清洗然后過凈，葷菜在固定的池里清洗，按類擺整齊、挑清、洗凈全部上架。
(五)、食品烹飪
食品烹調(diào)過程嚴(yán)格防止污染，半成品二次烹調(diào)時(shí)注意煮透。嚴(yán)格遵守食品配備、燒煮及保存時(shí)間和溫度標(biāo)準(zhǔn)。
a烹飪需注意煮透煮熟;
b盡可能縮短烹飪后的菜肴周轉(zhuǎn)時(shí)間，烹飪后的菜肴加蓋以防污染。
c如有確實(shí)需要儲(chǔ)存冰箱的食物，必須待徹底冷卻后才能放入冰箱。
d上漿腌味的食物如果要隔天使用，不可以加入料酒、蛋，防食物變質(zhì)。
e同類食品烹飪多樣化。
(六)、開餐服務(wù)
1、二次更衣，洗手消毒，穿戴好整潔的衣、帽、手套和口罩。
2、放置好熟食，并加蓋。
3、開餐中保持良好的服務(wù)態(tài)度，主動(dòng)詢問員工選擇菜樣，熱情微笑服務(wù)。
4、開餐中派專人負(fù)責(zé)餐廳及餐桌的衛(wèi)生工作。
5、開餐時(shí)間內(nèi)，保證有服務(wù)員在熟食間為員工服務(wù)。
(七)餐具餐廳清潔與環(huán)境衛(wèi)生
1、先把餐具、炊具分類、實(shí)行xxx四過關(guān)xxx：一刷、二洗、三消毒、四保潔，定點(diǎn)整齊擺放。
2、餐廳環(huán)境衛(wèi)生清潔，保證桌面、地面干凈并做好桌面消毒，每餐清掃，每周2次大清掃。
3、廚房衛(wèi)生
(1)每天定時(shí)清洗爐灶、工作臺(tái)、盛器、落水池。
(2)設(shè)施干凈、光亮、無雜物、無滑膩。
(3)桌面、門窗、貨架清潔無塵，地面干凈 無積水，無xxx四害xxx。
(4)熟食盛器消毒后，方能使用。
(5)各種器具和抹布必須生、熟專用，并有明顯標(biāo)志。
(6)各種器具和抹布用后及時(shí)洗凈，定位安放保潔。
(7)廢棄物及時(shí)入專門盛器內(nèi)并加蓋，泔腳及時(shí)清理。
4、保證食堂周邊地方清潔，工具定點(diǎn)擺放，不亂堆雜物。
(九)、冰箱、冰柜
冰箱保持里外干凈，食品整齊擺放，生熟和熟食分開，熟食用保鮮膜包好。
(十)、安全教育與管理
1、上崗人員保證持有效食品從業(yè)人員健康證，上崗前嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生消毒程序。經(jīng)常對(duì)員工食品衛(wèi)生、安全教育，注意正確操作工具(切肉機(jī)、爐灶、液化氣閥門、蒸飯箱、水、電使用)，正確使用消防器材。
2、采取制度化管理。
(十一)、離崗善后工作
要求當(dāng)日值班人員檢查關(guān)好水、電、液化氣、門、窗，并做好記錄。
1、嚴(yán)格遵守《xxx食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，所有的廚房人員一律憑有效的xxx健康證xxx上崗，每年統(tǒng)一體檢身體。
2、開展靈活多樣的服務(wù)方式：如加班、夜宵、節(jié)日聚餐、干部用餐等，針對(duì)貴公司員工伙食的實(shí)際需求，制定不同的伙食方案，讓員工用得安心、吃得放心。
3、每周菜譜由營養(yǎng)師專業(yè)調(diào)配，使?fàn)I養(yǎng)結(jié)構(gòu)更合理。
4、了解員工意見，根據(jù)員工反饋的信息不斷加以改進(jìn)
1、我方在提供飯菜時(shí)如有雜物，員工有權(quán)要求退換，我方無條件執(zhí)行，并向各人解釋、道歉。
2、若我方提供不潔食物造成貴方人員食物中毒的，或造成其他不良后果的,責(zé)任經(jīng)有關(guān)部門認(rèn)定,由責(zé)任方負(fù)責(zé)。
3、我方員工必須遵守貴方廠規(guī)廠紀(jì)，若有違反受貴方處理。
4、承包期間我方服從管理及檢查，如遇處罰應(yīng)接受并賠償。
通過以上的計(jì)劃，我相信我有能力能經(jīng)營管理好貴公司的員工食堂，肯請(qǐng)貴公司給我這次合作的機(jī)會(huì)，我將以最大的努力和最大的誠意來為貴公司員工服務(wù)。
生鮮電商物流配送論文篇七
物流方案設(shè)計(jì)與實(shí)施簡介
一、通遼物流園區(qū)服務(wù)系統(tǒng)功能及規(guī)劃
1、基本服務(wù)功能：通遼集裝箱中轉(zhuǎn)、公—鐵—海聯(lián)運(yùn)、門到門運(yùn)輸、一關(guān)三檢、泊車、配載、倉儲(chǔ)、理貨、配送、包裝、裝卸搬運(yùn)、信息服務(wù)、物流電子商務(wù)、物流車貨全程gps實(shí)時(shí)定位跟蹤；
2、配套服務(wù)功能：貨運(yùn)代理、報(bào)關(guān)報(bào)檢、車輛保養(yǎng)、修理、配件供應(yīng)、整車銷售、金融、保險(xiǎn)、通訊、餐飲住宿、認(rèn)證；
3、規(guī)劃延伸功能：海關(guān)監(jiān)管庫、保稅倉儲(chǔ)、保稅加工、工商、稅務(wù)、貨物調(diào)劑、多類種物資倉儲(chǔ)、零擔(dān)班線、物流相關(guān)技術(shù)研發(fā)、物流方案設(shè)計(jì)、物流咨詢培訓(xùn)服務(wù)；
4、2012年-2015年近期物流規(guī)劃
為實(shí)現(xiàn)通遼第一運(yùn)輸有限公司發(fā)展的戰(zhàn)略目標(biāo)，公司規(guī)劃“十二五”期間，集中精力建設(shè)。依托園區(qū)服務(wù)水平，與錦州港、大連港等集裝箱口岸建立物流大通道的合作關(guān)系，進(jìn)一步細(xì)化物流方案，制定可行性、科學(xué)性的物流流程規(guī)范，措施要慎密、得當(dāng)，避免重復(fù)短途物流成本，形成安全、快捷、低耗、高效的物流運(yùn)輸模式，切實(shí)發(fā)揮出通遼物流園區(qū)的作用。 ①為實(shí)現(xiàn)通遼第一運(yùn)輸有限公司發(fā)展的近期發(fā)展目標(biāo)，公司規(guī)劃“十二五”期間，集中精力建設(shè)：通遼物流園區(qū)物流倉儲(chǔ)中心。項(xiàng)目計(jì)劃占地面積3萬平方米，投資8000萬元。本項(xiàng)目建立現(xiàn)代化、高標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)?；奈锪鱾}儲(chǔ)中心將滿足客戶在國標(biāo)庫、恒溫庫、智能庫上的倉儲(chǔ)需求，填補(bǔ)通遼市在國家級(jí)標(biāo)準(zhǔn)化倉儲(chǔ)項(xiàng)目上的空白。
②整合紅光大道以南，民航路西50000平方米土地，擴(kuò)大建設(shè)現(xiàn)物流園區(qū)泊車場及配貨站，以滿足物流需求。
③在開發(fā)區(qū)綜合物流園區(qū)西，通遼內(nèi)陸港北，建設(shè)100畝運(yùn)輸陸港。經(jīng)過十二五期間的努力，把企業(yè)打造成為南開北聯(lián)、承東接西、路港聯(lián)運(yùn)、通關(guān)達(dá)海的內(nèi)陸中轉(zhuǎn)口岸和陸港中樞。為通遼市乃至內(nèi)蒙古東部區(qū)現(xiàn)代物流園發(fā)展作出應(yīng)有貢獻(xiàn)。
二、通遼物流信息平臺(tái)總體設(shè)計(jì)規(guī)劃
生鮮電商物流配送論文篇八
1、職工食堂是員工福利的一部分，不以盈利為目的，旨在給員工提供方便、干凈、健康、可口的飯菜，費(fèi)用支出以公司補(bǔ)貼為主要來源。
2、職工食堂實(shí)行班長負(fù)責(zé)制，對(duì)最高管理者負(fù)責(zé)，并接受全體員工的監(jiān)督。
3、職工食堂為班組建制，設(shè)班長一名，主廚一名，面案一名，幫廚若干名，清潔工一名。
4、食堂所有物料采購由公司物資供應(yīng)部門專人負(fù)責(zé)，xxx負(fù)責(zé)監(jiān)管。
5、食堂設(shè)一名兼職庫管員，負(fù)責(zé)物料的保管和出入庫，并設(shè)立賬目，定期盤點(diǎn)。
6、財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)發(fā)放車間餐，負(fù)責(zé)辦理飯卡，負(fù)責(zé)核查食堂往來賬務(wù)，結(jié)算采購支出。
7、辦公室負(fù)責(zé)監(jiān)督食堂有關(guān)制度執(zhí)行情況。
(一)班長職責(zé)
1、負(fù)責(zé)主持職工食堂的全面工作，是食堂安全、衛(wèi)生長一責(zé)任人。
2、主動(dòng)收集本廚房餐廳人員對(duì)改善伙食提出的建議，收集就餐人員的意見，及時(shí)提出改進(jìn)意見，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。
3、做好所屬員工的培養(yǎng)、培訓(xùn)、考核、調(diào)配工作，提高員工的素質(zhì)，調(diào)動(dòng)員工的積極性。
4、熟悉廚房和餐廳的全面工作，協(xié)同主廚制定每周菜譜，經(jīng)常調(diào)整食品搭配，公布每周食譜，負(fù)責(zé)食譜落實(shí)。
5、抓好原材料的保管、做到物盡其用，減少浪費(fèi)。
6、及時(shí)傳達(dá)上級(jí)的指示和意圖，聽取下屬的工作匯報(bào)，及時(shí)掌握和解決存在的問題，定期向主管領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告和請(qǐng)示工作。
7、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，抓好食品質(zhì)量，防止出現(xiàn)食品變質(zhì)和食物中毒。
8、負(fù)責(zé)檢查食品衛(wèi)生、廚具衛(wèi)生、廚房衛(wèi)生、餐廳衛(wèi)生和員工個(gè)人衛(wèi)生。
9、負(fù)責(zé)所屬員工的考勤，合理安排員工工作。
10、負(fù)責(zé)維持就餐秩序，巡視監(jiān)督就餐人員是否按規(guī)定就餐。
(二)主廚職責(zé)
1、負(fù)責(zé)帶領(lǐng)助廚按菜譜完成每頓飯菜的烹調(diào)制作，保證按時(shí)開飯。
2、精通本職業(yè)務(wù)，科學(xué)安排食譜，適時(shí)調(diào)整菜譜。
3、協(xié)助監(jiān)督食品采購，把好貨物驗(yàn)收，控制成本，防止出現(xiàn)漏洞。
4、抓好原材料的保管、做到物盡其用，減少浪費(fèi)。
5、及時(shí)補(bǔ)充各菜式、米飯、湯水工作，保證就餐人員在規(guī)定時(shí)間內(nèi)能獲得滿意的飯菜。
6、抓好食品衛(wèi)生、廚具衛(wèi)生、廚房衛(wèi)生，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，抓好食品衛(wèi)生質(zhì)量，防止出現(xiàn)食品變質(zhì)和食品中素。
7、貫徹執(zhí)行國家有關(guān)食品衛(wèi)生、安全、消防的有關(guān)法律法規(guī)及
公司的有關(guān)規(guī)定。
(三)服務(wù)員職責(zé)
1、分菜做到分量均勻，動(dòng)作快捷，一視同仁，熱情待客，為就餐人員提供良好的服務(wù)。
2、監(jiān)督就餐人員的劃卡、收餐票工作，做好每餐就餐人數(shù)統(tǒng)計(jì)。
3、及時(shí)補(bǔ)充各菜式、米飯、湯水工作，保證就餐人員在規(guī)定時(shí)間內(nèi)能獲得滿意的食品。
4、完成主管領(lǐng)導(dǎo)布置的其他工作。
(四)采購員職責(zé)
1、熟悉貨源情況，根據(jù)采購計(jì)劃或主管的安排，及時(shí)采購回所需物品和原材料。
2、熟悉并嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，拒絕采購發(fā)霉、變質(zhì)、腐爛及被有害物質(zhì)污染的食品及原材料。
3、搞好市場物價(jià)調(diào)查，及時(shí)掌握市場價(jià)格、貨源渠道，保證所購物品及原材料質(zhì)優(yōu)價(jià)廉。
4、采購的物品及原材料必須當(dāng)天填好入庫單，交保管員驗(yàn)收入庫。
5、嚴(yán)格遵守財(cái)務(wù)制度，做到發(fā)票與實(shí)物相符，手續(xù)完善，結(jié)算及時(shí)準(zhǔn)確。
6、積極參與餐廳管理，主動(dòng)提供市場信息，根據(jù)市場變化提出合理化的采購建議。
(五)保管員職責(zé)
1、對(duì)采購的食品及各種原材料做好驗(yàn)收入庫，需過秤的要過稱，需計(jì)件的要核對(duì)清楚。
2、庫內(nèi)食品及原材料要分類存放，擺放整齊，標(biāo)記明顯，建立原材料進(jìn)出賬簿，保證帳實(shí)相符。
3、同類材料憑領(lǐng)料單，按先進(jìn)先出的原則做好發(fā)料工作。
4、庫內(nèi)常備食品、原材料儲(chǔ)備有定額，及時(shí)做好申購計(jì)劃。
5、要加強(qiáng)所存食品、原材料的管理，確保不生蟲、不霉變，防止腐爛變質(zhì)，最大限度地減少損失。
6、定期做好物資清點(diǎn)。
7、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)。
1、工作人員應(yīng)嚴(yán)格遵守公司的一切規(guī)章制度，不遲到、不早退、有事提前請(qǐng)假，未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。班長做好考勤記錄。
2、工作人員要服從工作分配，保質(zhì)保量地完成本職工作，同時(shí)要團(tuán)結(jié)一致，互相幫助，搞好協(xié)作。
3、工作人員要講究職業(yè)道德，牢固樹立服務(wù)意識(shí)，主動(dòng)熱情，禮貌待人，熱愛本職，文明服務(wù)。
4、工作人員不得私拿、私分、私吃主副食品，凡違反者，要雙倍補(bǔ)償并視情節(jié)輕重處以罰款，直至辭退。
5、愛護(hù)食堂的一切設(shè)備、餐具，保持所有用具清潔衛(wèi)生，完好無損。
6、食堂所有工作人員必須注意個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗手，剪指甲、勤換洗工作服，工作時(shí)要穿工作衣帽，嚴(yán)禁穿拖鞋、短褲、赤膊等。
7、食堂所有工作人員必須持健康證、上崗證等相關(guān)證件，每年到指定醫(yī)院進(jìn)行一次健康檢查，檢查不合格者，立即調(diào)離食堂。
8、所有工作人員若臨時(shí)患有化膿性皮膚病時(shí)，必須立即停止工作，請(qǐng)假治療。
9、做好安全工作，使用炊事器具或用具必須嚴(yán)格遵守操作規(guī)定，防止事故的發(fā)生，非相關(guān)人員不得進(jìn)入廚房。
10、下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)設(shè)備，做好防盜工作。
1、就餐人員憑財(cái)務(wù)部發(fā)放的飯票和飯卡用餐。飯票分早、中晚三種，只在當(dāng)時(shí)當(dāng)次有效，過期一律作廢。凡持飯卡者每吃一頓飯刷一次卡。
2、自覺遵守就餐秩序，尊重餐廳工作人員的勞動(dòng)，做到文明就餐，按先后順序排隊(duì)打飯，不得擁擠、插隊(duì)，自覺服從餐廳人員的管理。
3、就餐人員必須在餐廳就餐，不得將食品飯菜帶出餐廳。
4、餐廳內(nèi)嚴(yán)禁酗酒，不得吸煙、隨地吐痰、大聲喧嘩。
5、愛護(hù)餐廳的公共設(shè)施及公物，不得隨意搬動(dòng)及損壞餐桌、餐凳，不準(zhǔn)蹲在餐凳上用餐。
6、講究衛(wèi)生，自覺保持餐廳的整潔，不得將飯菜、湯等灑潑在餐桌、椅和地上。
7、厲行節(jié)約，杜絕浪費(fèi)，根據(jù)個(gè)人飯量領(lǐng)取飯菜，不得少吃多要，不準(zhǔn)剩飯菜。
1、食堂庫管員應(yīng)至少提前半個(gè)工作日將采購計(jì)劃單提交給采購員，采購員憑庫管員開出的采購單在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成采購，不得延誤使用。嚴(yán)禁采購腐爛、變質(zhì)食物。
2、采購員采購用品后交庫管員入庫，庫管員查驗(yàn)物品后開具入庫單，入庫單一式三份，財(cái)務(wù)、倉管和采購各一聯(lián)。
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