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春季養(yǎng)生飲食常識篇一
人與天地相參。人生活在大自然中，與自然息息相關(guān)，人類的生存有賴于大自然提供的各種條件，人體與外在自然環(huán)境之間存在著既對立又統(tǒng)一的關(guān)系。因此，藥膳食療應(yīng)遵循順乎自然的法則，適應(yīng)氣候變化的規(guī)律，春夏季節(jié)應(yīng)注意保養(yǎng)陽氣，秋冬季節(jié)應(yīng)注意保養(yǎng)陰液才能起到良好的養(yǎng)生作用。
春季 養(yǎng)肝健脾
宜用藥物：天麻、米仁、黨參、淮山、白芍等
宜用食物：兔、魚、雞、木耳夏季 清熱養(yǎng)陰
宜用藥物：石斛、燕窩、蛤士蟆、絞股蘭、野菊花等
宜用食物：老鴨、魚、冬瓜、西瓜、荷葉等
夏季 保肝護(hù)肝
宜用藥物：枸杞葉、虎尾輪、牛奶根、香藤根、佛掌榕
宜用食物：雞、豬小腸、豬肝
宜用藥物：石橄欖、金線蓮、豐柜斗草、鴨掌草、地參
秋季 滋陰潤肺
宜用藥物：麥冬、玉竹、蘆根、石斛、菊花、百合等
宜用食物：甲魚、魚、老鴨、泥鰍、芹菜、白果、白木耳、蓮藕、梨等
冬季 益氣滋腎
宜用藥物：洋參、當(dāng)歸、熟地、太子參、蟲草、杜仲等
宜用食物：魚、禽類、黑芝麻、核桃、羊肉等
<p春季養(yǎng)生飲食常識篇二
飲食宜忌，就是應(yīng)該吃什么，不應(yīng)該吃什么。食物有寒、熱、溫、涼之性，有辛、甘、酸、若、咸之味。人的疾病有表里、寒熱、虛實(shí)之別。食物的性、味必須與疾病的屬性相適應(yīng)，才能起到保健作用，此為“宜”;否則，就會(huì)加重病癥，此為“忌”。飲食不講宜忌是不對的。
1.寒證疾病忌食生冷、瓜果等寒性食物，而熱證疾病忌食辛辣、姜、煙、酒及油炸等溫?zé)嵝允澄?。水腫病人忌食鹽類等咸寒之物，頭暈、頭痛病人大多為陽光之體，忌食動(dòng)火食物，等等。
2.服藥時(shí)也應(yīng)注意飲食的適應(yīng)性。服熱性藥時(shí)應(yīng)配食熱性食物，服涼性藥時(shí)應(yīng)配食涼性食物。否則影響藥效。如服發(fā)汗解表藥時(shí)，應(yīng)忌食生冷酸性食物，固酸性食物有收斂作用，可使藥物不能發(fā)散;服滋補(bǔ)藥時(shí)應(yīng)忌食蘿卜有破氣作用，可抵消補(bǔ)氣作用。
3.四季變化對飲食宜忌也有不同要求。一般講，冬日應(yīng)食熱食，夏季愛吃涼食。從大的方面講，春季不宜多食油膩辛辣之物，應(yīng)多吃清淡蔬菜、豆類及豆制品;夏季宜多食用甘寒、清淡、衛(wèi)生的食物，如綠豆湯、茶葉粥、西瓜等;冬季可多吃蘿卜、梨、杏仁、惹仁米粥等，以清肺降氣化痰;冬季易受寒邪，宜服熱粥、年羊肉等溫?zé)嵝允称?，有御寒之功，但也不可過食肥甘厚味，以免助濕生痰。四季飲食還應(yīng)根據(jù)個(gè)人身體的特點(diǎn)，采取適宜的食品。
4.體質(zhì)不同，飲食宜忌也不同。體胖的人多痰濕，應(yīng)多吃清淡祛痰食物;體瘦的人多陰虛血虧，應(yīng)多吃生津食物。身體不健壯的人和年老體弱的人應(yīng)多吃容易消化、營養(yǎng)豐富的食品。
5.日常膳食不講宜忌是不科學(xué)的，飲食生活講究宜忌是合理的。應(yīng)因時(shí)而宜、因地而宜、因人而宜、因病而宜。這就是飲食宜忌的基本內(nèi)容。
</span春季養(yǎng)生飲食常識篇三
一、新鮮食物的儲(chǔ)存
1.蔬菜
一般情況下蔬菜的適宜儲(chǔ)藏溫度在0℃— 10℃。例如黃瓜、苦瓜、豇豆和南瓜等喜溫蔬菜，適宜存放在10℃左右，不能低于8℃;絕大部分葉菜的適宜儲(chǔ)存溫度為0℃—2℃，通常不能低于0℃。
不過需要注意的是，綠葉蔬菜必須包好放入冰箱，不要貼近冰箱內(nèi)壁，避免凍傷，儲(chǔ)存最好不要超過三天。豆角、茄子、番茄、青椒之類可以在低溫下存4—5天。 而土豆、胡蘿卜、洋蔥、白蘿卜、白菜之類可以放長一些，當(dāng)然最好還是放進(jìn)冰箱，如果不方便，也可以放在家里陰涼通風(fēng)的地方。
2.水果
大部分水果需要放入冰箱的冷藏室。如果要放在室溫下，草莓和葡萄等能存一兩天，蘋果、柑橘等能保存一周以上。而一些熱帶水果，比如香蕉、芒果等不用放進(jìn)冰箱。
3.魚和肉
魚類和生肉存放時(shí)要事先包裝成一次能吃完的數(shù)量，放入冷凍室。海鮮類和畜禽肉類最好盡量隔離，不要散著放。
4.米面等主食
米、面粉、豆類等生的主食一般要放在陰涼通風(fēng)的地方，這樣就可以不受潮，另外大米最好是放在通風(fēng)散熱的地方，豆子和面粉要密封。
5.牛奶
鮮牛奶(巴氏奶)保質(zhì)期較短，通常在一周以內(nèi)。如果開蓋了，就盡快喝完;暫時(shí)不喝就密封放冰箱冷藏，不過，最好在一天內(nèi)喝完。
超高溫殺菌奶保質(zhì)期相對較長，還可以常溫保存。不過，如果開開了，最好立即喝掉。
二、熟食
已經(jīng)烹調(diào)過的熟食，按照食物品種的不同，儲(chǔ)存條件也有差異。通常情況下，米飯、饅頭、面包等主食，如果只是短時(shí)間儲(chǔ)存，可以放進(jìn)冰箱冷藏室。而如果存放時(shí)間超過三天，或者希望保持主食柔軟的口感，最好放入冷凍室。
做熟的肉食，也有三類區(qū)別。
第一，肉松類、肉干類和肉脯類，以及火腿腸、罐頭等，常溫保存即可，開封后盡快食用，沒吃完的最好放進(jìn)冰箱冷藏室。
第二，醬 鹵類肉制品，比如醬肉、鹵豬蹄等，需要全程冷藏，冷藏溫度在4℃以下。如果想較長時(shí)間保存，也可冷凍，但是解凍后口感會(huì)下降。
第三，家庭烹調(diào)的帶肉菜，比如炒肉絲、燉肉等，也需要一直放在冰箱的冷藏室，溫度保持在4℃以下。
蔬菜做好后盡量不要留到下一頓。如果一次吃不完，又不舍得丟棄，應(yīng)該在出鍋時(shí)分留出一部分，直接放入冰箱冷藏室保存，可以存放1天。
湯羹類保存起來最麻煩，而許多人家常常一燉一大鍋湯。陳霞飛建議，喝湯的時(shí)候要吃多少盛多少，這樣沒有吃過的湯才更容易保存。如果剩下的湯第二天就吃，可以加蓋儲(chǔ)存在冰箱冷藏室，置于4℃以下保存。如果要過兩天后再吃，就要放入密封盒，放進(jìn)冷凍室。
<p春季養(yǎng)生飲食常識篇四
食不偏嗜。合理膳食，首先要求人們飲食要多樣化。中醫(yī)以五味代表各種食物及其特點(diǎn)，認(rèn)為各種食物的攝取不能有偏;如果長期偏食，就會(huì)影響正常生理狀態(tài)甚至發(fā)生疾病。如《黃帝內(nèi)經(jīng)》說：“味過于酸，肝氣以津，脾氣乃絕。味過于咸，大骨氣勞，短肌，心氣抑。味過于甘，心氣喘滿，色黑，腎氣不衡。味過于苦，脾氣不濡，胃氣乃厚。味過于辛，筋脈沮弓 拖 ，精神乃央。”又說：“多食咸，則脈凝泣而變色;多食苦，則皮槁而毛拔;多食辛，則脈急而瓜枯……”都反復(fù)說明了這一問題。
合理膳食要求人們膳食的粗細(xì)、葷素要搭配、協(xié)調(diào)，尤其不能吃含飽和脂肪酸過多的動(dòng)物性食物。因?yàn)檫^多的飽和脂肪酸對大多數(shù)人來說，會(huì)增高血中膽固醇的含量，導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化，誘發(fā)冠心病。古代中醫(yī)也指出“膏粱厚味”足以使人致病。
生活中人們有偏食辛辣者，有偏食煎炒、油膩者，有嗜醇酒者。這些對健康都是不利的。在口味的偏愛中，愛吃較甜或較咸的食物對身體都是有害的。甜食主要是糖或含糖的食物，由于齲齒的發(fā)病率與食糖多少呈正相關(guān)，故要少吃糖和甜食以保護(hù)牙齒。咸食是鹽和含鹽的食物，鹽含鈉和氯。由于高血壓的發(fā)病率與鈉的攝入呈正相關(guān)，故食鹽不宜多吃。為了預(yù)防高血壓，每人每天吃鹽以不超過10克為宜。高血壓病人尤以限制吃鹽為好。至于飲酒若無節(jié)制，會(huì)使食欲下降、飲食減少，以致營養(yǎng)缺乏，嚴(yán)重的還會(huì)產(chǎn)生酒精性肝硬化。因此，應(yīng)少飲或不飲酒，尤其是高度酒。
《黃帝內(nèi)經(jīng)》指出：“飲食者，熱無灼灼，寒無滄滄?！薄督饏T要略》也說：“服食節(jié)其冷熱?！闭f明既不能過食生冷、瓜果，也不能食溫度過高、辛溫燥熱的食物。前者易損傷脾胃陽氣，引起少食腹瀉、腹痛，或婦女月經(jīng)不調(diào)等;后者易腸胃積熱、傷陰劫液，引起口渴咽干、胃脘灼熱或腹痛、便秘，也是誘發(fā)食管癌的重要因素。
飲食有節(jié)。飲食有節(jié)或饑飽適當(dāng)都是指飲食要適度，不能過少也不能過多。它是保證合理膳食的重要內(nèi)容之一。一般來說，當(dāng)食欲得到滿足時(shí)，熱量需要即可以滿足，表示人體健康的標(biāo)準(zhǔn)之一的體重也可以維持正常。進(jìn)食過少引起消瘦，進(jìn)食過多引起肥胖，無疑都是不好的。
我國古代對飲食過多給人帶來的損害十分注意。《黃帝內(nèi)經(jīng)》說，飲食“勿使過之，傷其正也”。首先是“飲食自倍，腸胃乃傷”。再則可引起某些疾病。對于飲食營養(yǎng)過于豐富造成的嚴(yán)重后果，《壽世保元》指出：“恣口腹之欲，極滋味之美，窮飲食之樂，雖肌體充腴，容色悅澤，而酪烈之氣，內(nèi)蝕臟腑，精神虛矣?！比绾握莆蘸蔑嬍秤泄?jié)《飲膳正要》說得好，“善養(yǎng)性者，先饑而食，食勿令飽，先渴而飲，飲勿令過。食欲數(shù)而少，不欲頓而多”。
<p春季養(yǎng)生飲食常識篇五
一、心理方面---表情愉快
春季需養(yǎng)肝，首先是保持表情愉快。人常說“怒傷肝”，因此，應(yīng)學(xué)會(huì)戒怒，盡可能做到心平氣和、樂觀開朗，從而使怒氣熄滅，肝氣正常升發(fā)、順調(diào)。不然，情緒太過受刺激會(huì)粉碎五臟平衡協(xié)調(diào)的干系，輕者使人神經(jīng)衰弱、內(nèi)排泄紊亂，重者則可致精神反常、高血壓、心血管疾病，大大降低人體免疫力。
二、飲食方面---6種節(jié)令食物
(1)紅棗等養(yǎng)脾甜食
我國古代名醫(yī)孫思邈說過：“春日宜省酸增甘，以養(yǎng)脾氣?！币馑际钦f，春季宜少吃酸的，多吃甜的。中醫(yī)認(rèn)為春季為肝氣旺盛之時(shí)，多食酸味食品會(huì)使肝氣過盛而損害脾胃，所以應(yīng)少食酸味食品，宜吃甜味食品，以健脾胃之氣。紅棗正是這樣一味春季養(yǎng)脾佳品，既可生吃，亦可做棗粥、棗糕，以及棗米飯。
(2) 蜂蜜
中醫(yī)認(rèn)為，蜂蜜味甘，入脾胃二經(jīng)，能補(bǔ)中益氣、潤腸通便。春季氣候多變，天氣乍寒還暖，人就容易傷風(fēng)。由于蜂蜜含有多種礦物質(zhì)、維生素，另有清肺解毒的成果，
故能增強(qiáng)人體免疫力，是春季最抱負(fù)的滋補(bǔ)品。因此，在春季，如果每天能飲用1-2匙蜂蜜，以一杯溫開水沖服或加牛奶服用，對身體有滋補(bǔ)的感化。
(3)春芽
春日食春芽?？鬃诱f“不時(shí)，不食”，意思是，不是這個(gè)季節(jié)的(對象)就不吃。中醫(yī)經(jīng)典著作《黃帝內(nèi)經(jīng)》也說要“食歲谷”，就是要吃時(shí)令食物。春天里所有的植物都生發(fā)出鮮綠的嫩芽，可以食用的春芽有許多，如香椿、芽菜、蒜苗、豆苗、萵苣等。
(4)韭菜
春天氣候冷暖紛歧，需要調(diào)養(yǎng)陽氣，而韭菜最宜人體陽氣。韭菜含有揮發(fā)油、卵白質(zhì)、脂肪和多種維生素等營養(yǎng)身分，有健胃、提神、強(qiáng)腎等功能。春韭為韭菜中的佼佼者，味道尤為鮮美。其根白如玉，葉綠似翠，清香馥郁。春韭服法多樣，既可佐肉、蛋、蝦、墨魚等，又可做蒸包水餃的餡料。炒綠芽菜或豆腐干時(shí)加些春韭，分外芬芳可口。
(5)春筍
被譽(yù)為“素食第一品”的春筍作為美味好菜，自古以來備受人們喜愛。文人墨客和美食家對它贊嘆不已，有“嘗鮮無不道春筍”之說。春筍筍體肥厚，美味爽口，營養(yǎng)富厚，可葷可素。做法差異，風(fēng)味也各異，炒、燉、煮、煨皆成好菜。處所名菜春筍均占一席之地，如上海的“枸杞春筍”，南京的“春筍白拌雞”，浙江的“南肉春筍”。
不外，北方很難吃到新鮮的春筍，如果是福爾馬林里泡過的就算了吧。
(6)櫻桃
素有“春果第一枝”的美譽(yù)，目前在我國各地都有栽培。櫻桃果實(shí)肉厚，味美多汁，光華鮮艷，營養(yǎng)富厚，其鐵的含量尤為突出，凌駕柑橘、梨和蘋果20倍以上，居水果首位。櫻桃性溫，味甘微酸，具有補(bǔ)中益氣，調(diào)中益顏，健脾開胃的功能。春食櫻桃可發(fā)汗、益氣、祛風(fēng)及透疹。需注意的是，櫻桃屬火，不行多食，身體陰虛火旺應(yīng)忌食或少食。吃不了櫻桃，草莓也是很不錯(cuò)的選擇。
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