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營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)考試模擬題答案 營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)考試重點(diǎn)篇一
1 、下列哪項(xiàng)不是維生素d在人體的缺乏癥 ( )
a ：在成人發(fā)生骨軟化癥
b ：在兒童發(fā)生癩皮病
c ：在嬰幼兒發(fā)生佝僂病
d ：在老年人可發(fā)生骨質(zhì)疏松癥
2 、嬰幼兒常見的營(yíng)養(yǎng)問題不包括 ( )
a ：缺鐵性貧血
b ：缺鋅所致生長(zhǎng)發(fā)育遲緩
c ：缺乏維生素d所致佝僂病
d ：缺鈣所致骨質(zhì)軟化癥
3 、老年人發(fā)生腰背酸痛時(shí)在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上首先應(yīng)考慮的疾病是 ( )
a ：骨質(zhì)軟化癥
b ：類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎
c ：更年期綜合征
d ：骨質(zhì)疏松癥
4 、鈣的最好來源是 ( )
a ：小蝦皮
b ：各種瓜子
c ：奶及奶制品
d ：白菜
5 、下列有關(guān)脂類的說法中哪一項(xiàng)不正確 ( )
a ：促進(jìn)必需氨基酸吸收
b ：膽固醇是合成維生素d的原料
c ：每克可提供9kcal能量
d ：可提供脂溶性維生素
6 、被世界衛(wèi)生組織列為營(yíng)養(yǎng)調(diào)查中必測(cè)項(xiàng)目的三項(xiàng)指標(biāo)是 ( )
a ：坐高、身高、頭圍
b ：體重、身高、頭圍
c ：胸圍、頭圍、體重
d ：體重、身高、皮褶厚度
7 、糖尿病患者的理想體重(kg)計(jì)算公式為 ( )
a ：身高(cm)-100
b ：身高(cm)-105
c ：身高(cm)-110
d ：身高(cm)-115
8 、治療時(shí)應(yīng)適當(dāng)增加膳食纖維攝入的疾病是 ( )
a ：高脂血癥
b ：骨質(zhì)疏松癥
c ：缺鐵性貧血
d ：生長(zhǎng)發(fā)育遲緩
9 、尿負(fù)荷試驗(yàn)可用來評(píng)價(jià)下列哪些營(yíng)養(yǎng)素的體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)狀況 ( )
a ：維生素e
b ：賴氨酸
c ：維生素a
d ：尼克酸
10 、下列哪組全部是人體必需氨基酸 ( )
a ：天門冬氨酸、苯丙氨酸
b ：亮氨酸、賴氨酸
c ：纈氨酸、精氨酸
d ：蘇氨酸、 脯氨酸
11 、與兒童佝僂病關(guān)系較密切的營(yíng)養(yǎng)素有( )
a ：鐵、碘
b ：氯化鉀、必需脂肪酸
c ：鈣、維生素d
d ：葡萄糖、必需氨基酸
12 、人體營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)不包括( )
a ：膳食調(diào)查
b ：臨床生化檢測(cè)
c ：個(gè)人經(jīng)濟(jì)狀況調(diào)查
d ：人體測(cè)量
13 、 硫胺素缺乏所致疾病是( )
a ：光過敏性皮炎
b ：癩皮病
c ：骨質(zhì)疏松癥
d ：腳氣病
14 、孕婦營(yíng)養(yǎng)不良對(duì)母體及胎兒的影響不包括( )
a ：母體發(fā)生骨質(zhì)疏松癥
b ：胎兒宮內(nèi)發(fā)育遲緩
c ：低出生體重兒
d ：胎兒先天畸形
15 、與能量代謝無關(guān)的維生素是( )
a ：硫胺素
b ：維生素a
c ：尼克酸
d ：核黃素
16 、鋅吸收與下列哪一項(xiàng)因素?zé)o關(guān)( )
a ：植酸
b ：維生素k
c ：膳食纖維
d ：維生素d
17 、浮腫型蛋白質(zhì)—熱能營(yíng)養(yǎng)不良主要是由于缺乏哪種營(yíng)養(yǎng)素( )
a ：蛋白質(zhì)
b ：熱能
c ：維生素
d ：礦物質(zhì)
18 、下列哪種營(yíng)養(yǎng)素缺乏會(huì)引起巨幼紅細(xì)胞貧血( )
a ：鋅
b ：鐵
c ：葉酸
d ：尼克酸
19 、超氧化物歧化酶(sod)的主要組成成分是( )
a ：銅
b ：鐵
c ：鋅
d ：硒
20 、牛奶中含量最低的礦物質(zhì)是以下哪一種( )
a ：鈣
b ：鐵
c ：鉀
d ：鈉
21 、膳食中可促進(jìn)鐵吸收的因素是( )
a ：抗壞血酸
b ：脂肪酸
c ：草酸
d ：植酸
22 、具有抗氧化作用的維生素是( )
a ：維生素a
b ：維生素d
c ：維生素e
d ：葉酸
23 、食物中長(zhǎng)期缺乏維生素b1易引起( )
a ：蛋白質(zhì)熱能營(yíng)養(yǎng)不良
b ：癩皮病
c ：腳氣病
d ：敗血病
24 、人體所需的一部分尼克酸可由體內(nèi)哪種氨基酸轉(zhuǎn)化( )
a ：蘇氨酸
b ：賴氨酸
c ：色氨酸
d ：蛋氨酸
25 、下面那種食物中蛋白質(zhì)含量最高( )
a ：肉類
b ：奶類
c ：水果
d ：大豆
26 、rda指的是( )
a ：推薦營(yíng)養(yǎng)素供給量
b ：適宜攝入量
c ：可耐受的高限攝入水平
d ：估計(jì)平均需要量
27 、糧谷類食物蛋白質(zhì)的第一限制性氨基酸為( )
a ：苯丙氨酸
b ：蛋氨酸
c ：蘇氨酸
d ：賴氨酸
28 、消瘦型蛋白質(zhì)—熱能營(yíng)養(yǎng)不良主要是由于缺乏哪種營(yíng)養(yǎng)素：( )
a ：蛋白質(zhì)
b ：熱能
c ：維生素
d ：礦物質(zhì)
29 、下列哪項(xiàng)是糖尿病患者的典型癥狀之一 ( )
a ：肥胖
b ：多尿
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