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冷泡茶和熱泡茶口感篇一
茶葉是當(dāng)今世上具有食療作用的天然綠色飲料，茶葉已成為當(dāng)代人們生活物質(zhì)與精神享受必須品。
《神農(nóng)本草經(jīng)》說：茶葉苦，飲之使人益思，少臥，輕身，明目。華佗《食論》說：苦茶久食，益意思。陸羽茶經(jīng)說：神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之。宋代詩人歐陽修《茶歌》贊頌道：論功可以療百疾，輕身久服勝胡麻。故被人稱之為：茶葉是長生不老的仙藥。
自古以來，喝飲茶葉以“熱泡"為主，既可享受茶葉優(yōu)雅的香氣，又能品嘗茶湯甘甜味醇滋味。但近期流行一種用涼冷水沖泡的“冷泡茶”，即茶葉放入茶杯，沖泡涼冷水，經(jīng)過反復(fù)搖動(dòng)或攪拌即飲，同樣可喝到色、香、味相當(dāng)?shù)牟杷?，其對上班者、開車者、旅游者等而言，提供了更多的方便。
據(jù)有關(guān)單位研究證實(shí)，冷泡茶，咖啡堿不易溶解浸出，少苦澀略帶清甜，不傷胃、喝者更有利健康。喝冷泡茶已成為英國、臺(tái)灣養(yǎng)生飲食的一大熱門。
茶葉主要含茶多酚、茶多糖、茶色素以及其它成分，已被證實(shí)有降糖、降脂、預(yù)防高血壓、腦血栓、動(dòng)脈硬化、癌癥等功效。茶色素是茶多酚的氧化聚合物，也能與茶多酚一樣，也有降低膽固醇，對糖尿病并發(fā)癥和心腦血管疾病及動(dòng)脈硬化等都有一定的預(yù)防和治療作用。目前茶色素已經(jīng)被開發(fā)成膠囊應(yīng)用于糖尿病的輔助治療，尤其是伴有微循環(huán)障礙的2型糖尿病患者的輔助治療。
糖尿病患者在服用降糖藥的同時(shí)，不妨常飲用冷開水沖泡的茶，這樣降糖效果會(huì)更好，尤其是粗茶。這是日本高山大學(xué)藥學(xué)研究系森田教授研究得出的最新結(jié)論。
為什么用冷水泡茶比熱水泡茶降糖效果更好呢?這是因?yàn)椴枞~中有降糖作用的多糖類物質(zhì)經(jīng)沸水沖泡后會(huì)被嚴(yán)重破壞，且熱水又很容易將茶堿和茶中的咖啡因泡出，且苦澀，又無助于降糖。
尿病患者在服用降糖藥的同時(shí)，可用冷開水沖泡茶葉常喝，尤其是中低檔茶，降糖效果更佳。中低檔茶中多糖類物質(zhì)的含量較高檔茶高，因此，從健康角度考慮，喝中低檔茶的營養(yǎng)價(jià)值反而比單芽等高檔茶高，而且以秋茶降糖效果更好。
以往傳統(tǒng)的喝茶方式，是用熱水泡茶，尤其泡烏龍茶的時(shí)侯，必須使用100度的熱水，才能泡出茶香。近年來，有些注重養(yǎng)生的人開始喝起冷泡茶，尤其在炎熱的夏天里，喝一杯清涼的冷泡茶，更令人全身舒暢…但是，為什么冷泡茶比熱茶更健康呢?
使用常溫或冷水在低溫下，長時(shí)間浸泡時(shí)，茶葉中的造成茶水苦澀的茶堿(單寧酸)與咖啡堿，不易被釋出，而茶葉中帶甜味的氨基酸分子，容易溶解出來，所以茶水在冷泡時(shí)，較為甘甜不苦澀。
低咖啡堿的.茶水，能降低胃壁負(fù)擔(dān)，也能減少胃功能不佳的人的困擾。
使用低溫冷泡時(shí)，茶中的咖啡因，不容易溶出，因此較不易影響睡眠。
茶葉中含有茶多酚、纖維素、維生素與各種礦物質(zhì)…等對人體有益的成份，高溫?zé)崤輹r(shí)，容易破壞其中的纖維素、維生素，因此低溫冷泡更能保留茶葉的精華。比起市面上的人工調(diào)味過的飲料茶，自制的冷泡茶是對人體最沒負(fù)擔(dān)的天然養(yǎng)生茶飲
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