無論是身處學校還是步入社會,大家都嘗試過寫作吧,借助寫作也可以提高我們的語言組織能力。相信許多人會覺得范文很難寫?接下來小編就給大家介紹一下優(yōu)秀的范文該怎么寫,我們一起來看一看吧。
馬卡龍怎么做好吃 馬卡龍怎么做用彩泥篇一
導語:很多人不知道馬卡龍是什么,馬卡龍算是一種比較高級的甜點,價格相對于面包蛋糕來說要貴一些。馬卡龍雖然價格較高,但口感卻是物超所值,非常美味。以下是小編為大家精心整理的馬卡龍的做法,歡迎大家參考!
杏仁tpt250公克,糖粉100公克,備長炭粉5公克,蛋白100公克,細砂糖50公克,黑色色膏少許。
1.將杏仁tpt一起過篩,再將糖粉、備長炭粉以篩網(wǎng)過篩后備用。
2.讓蛋白回溫至20℃左右后,將蛋白先打發(fā),并加入25公克的細砂糖持續(xù)打發(fā)至泡泡變細。
3.再加入剩下的25公克細砂糖,繼續(xù)打發(fā)至接近干性發(fā)泡階段。
4.將黑色色膏加入作法2打好的蛋煳中。
5.將作法1篩好的粉加入作法4的蛋煳中,互拌至無干粉即可。
6.把作法5的面煳裝入平口嘴的擠花袋內(nèi),在烤盤上擠出大小一至的形狀。
7.把作法6擠好面煳的烤盤放在陰涼處靜置,等待約30分鐘以上至面煳表面結(jié)皮。
8.將作法7結(jié)好皮的面煳,放入預熱好的烤箱中,以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來后開氣門,再續(xù)烤約4分鐘左右至表面干酥即完成。
蛋清3個,細砂糖75g,杏仁粉120g,糖粉150g,玫瑰香精1小勺,紅色食用色素適量,蛋清2個,細砂糖70g,黃油200g,玫瑰香精一小勺,紅色食用色素適量,鹽一小撮。
1、將蛋清蛋黃分離,準備好烤盤和烘焙紙或硅膠墊,在烘焙紙上畫出3cm的圓圈,每個圓圈之間留出間隔。
2、杏仁粉和糖粉混合后用料理機進一步打碎,過篩待用。
3、將蛋清加細砂糖打發(fā)到干性發(fā)泡,加入色素拌勻。
4、取粉類的一半加入到蛋清,翻拌均勻。
5、倒回剩下的一半杏仁粉糖粉中,繼續(xù)翻拌。
6、倒入玫瑰香精,將面糊拌成均勻濃稠的狀態(tài),挑起刮刀,面糊應該會斷斷續(xù)續(xù)地滴落下來。
7、在裱花帶上裝口徑1cm的'圓形裱花嘴,將面糊倒入袋中。
8、將畫好圓圈的烘焙紙反過來,把面糊均勻地擠在圓圈內(nèi),總共可以擠出大約50個馬卡龍外殼。
9、把烤盤拿起來摔兩下,震出大氣泡,用牙簽修補面糊表面出現(xiàn)的小坑。
10、讓面糊在室溫下風干約半小時,或是放進烤箱,開風扇功能,溫度調(diào)到最低(不超過50°c),烘干10多分鐘,至面糊表面形成一層軟殼,摸起來不黏手。
11、將烤箱開熱風功能,預熱到160°c,放入烤盤后立刻降溫至140°c,烤15分鐘。
12、烤好的馬卡龍連烘焙紙一起轉(zhuǎn)移到架子上晾涼,開始準備夾餡。
1、杏仁粉的細致程度決定馬卡龍表面的光滑程度。
2、蛋清的打發(fā)和面糊翻拌手法都和做戚風蛋糕時類似。
3、拌面糊時翻版時間越長,面糊越稀。面糊濃稠度要掌握好,太稠了表面會有突起,太稀了容易出現(xiàn)空心。
4、入烤箱前一定要晾干表皮,這是裙邊出現(xiàn)的關鍵。但是也不要晾得太久,若是外殼完全定型再去烤,馬卡龍會在烤箱里爆開。
5、烤好的馬卡龍要完全冷卻后再揭起來,否則中間會黏在烘焙紙上。若是冷卻了還黏,說明烤的時間不夠,沒有完全烤熟。
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