最新夏天清爽可口的涼拌菜的做法 24種涼拌菜的做法優(yōu)質

格式:DOC 上傳日期:2023-05-08 13:22:08
最新夏天清爽可口的涼拌菜的做法 24種涼拌菜的做法優(yōu)質
時間:2023-05-08 13:22:08     小編:zdfb

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夏天清爽可口的涼拌菜的做法 24種涼拌菜的做法篇一

中醫(yī)認為,“脾主長夏”,夏季汗多易傷陰,飲食應以清淡、苦寒、營養(yǎng)豐富、易消化的食物為佳。一日三餐中,除了葷菜之外,烹飪一兩道色彩清新、爽口鮮香、營養(yǎng)豐富的涼拌菜,可增進食欲,補充多汗流失的水分,保持身體健康之需。

一、爽口木耳

原料:黑木耳25克、野山椒8個 小米椒5個、食鹽1茶匙 雞精1茶匙 蒜3瓣 米醋1湯匙 泡椒水400克 白糖1茶匙

1.將木耳用清水泡發(fā)20分鐘,然后用水洗凈瀝水

2.將木耳冷水入鍋,水開后大約煮3分鐘至熟,撈出瀝水,晾涼

4.把野山椒和小米辣切成小段,大蒜切成末

5.用大容器,倒入野山椒水,沒住木耳,放入野山椒和小米辣

6.調入鹽、白糖、米醋、大蒜、雞精,拌勻后,浸泡1小時以上,可取出

二、涼拌金針菇

原料:金針菇、香菇、芹菜、紅蘿卜半個、紅辣椒2個、仔姜

做法:

1.金針菇切指頭長短的段,香菇切絲,芹菜也切段,半個紅蘿卜切細絲,兩個紅辣椒切細絲,仔姜切細絲

2.然后油鍋燒熱,先下姜絲、辣椒絲爆炒,淋一點老酒

3.放入紅蘿卜絲、香菇絲、芹菜段下去炒熟

4.放入金針菇炒,加一點陴縣豆瓣醬,一點鎮(zhèn)江香醋,一點糖翻炒片刻,就可以出鍋了,軟,脆,滑,香、咸、辣、甜各有天下。

三、熗拌翠筍絲

原料:萵筍、蒜泥、花椒、鹽、雞精、辣椒油

做法:

1、將蒜泥入在小碗中,另取鍋內熱油,六成熱時,下入六七顆花椒,小火煸出香味后,撈出花椒,將熱油澆在蒜泥上

2、將萵筍去皮切細絲放入碗中,加適量的鹽,抓腌一下并擠去多余水份,加入雞精、辣椒油,再將做法(一)的蒜泥連油一起倒入,拌勻即可

四、涼拌黃瓜

原料:黃瓜、蒜泥、小米椒、鹽、生抽、白糖、醋、辣椒油、花椒粉、芝麻油、雞精

1、將黃瓜洗凈拍碎裝盤,加鹽腌制

2、選取兩芽蒜,切成蒜末。

3、小米椒洗凈切碎。

3、加入蒜末、小米椒、生抽、醋、雞精、白糖、芝麻油、辣椒油、花椒粉適量拌勻(可以根據(jù)個人口味添加辣椒,這里就不說部分調料加入的量了,根究自己的口味自行添加)

五、拌豆角

原料:長豆角、白糖、醋、鹽、剁椒、海鮮醬、鮮貝露汁、芝麻油

豆角洗凈,切或者直接用手掐成適中的小段。

加醋,白糖,鹽,剁辣椒,海鮮醬,鮮貝露汁。調味之后嘗下。

開火,燒開水,將豆角放入水中,煮至熟,撈出。

豆角倒入調好的汁中,加芝麻油適量。

攪拌均勻。完成。

六、涼拌扎耳根

將折耳根的老根、須掐去,留下嫩白根及葉片,用清水多洗幾遍,洗凈去泥沙,用冷水浸泡5分鐘,撈出控干水分待用。

取一個小碗,將大蒜和小米辣分別剁碎

調入白醋一勺

味極鮮2勺

一點香油、一勺鹽、一勺白糖、一勺雞精,如果有炸好的辣椒油,也來一點兒,調勻后澆在折耳根上,吃的時候,拌勻即可(口昧可根據(jù)自己的喜好與地域的不同著相應調整)

涼拌菜保質期只有2小時

涼拌菜雖然美味,但是吃法也有講究。在此提醒廣大讀者,作涼拌菜應該注意飲食衛(wèi)生。選擇的蔬菜必須新鮮;用作直接生吃的黃瓜、萵筍、生菜等在用清水洗凈后,應該再用涼開水過一下;操作時要生熟食分開,要用專用的案板與刀具;必須現(xiàn)做現(xiàn)吃,應在上桌后加調料拌均。在家庭里自己作的涼拌菜,衛(wèi)生較為可靠。夏天涼拌菜上桌后如果2小時內還沒吃完,最好就不要再食用了。

上面為大家介紹了夏季開胃的清爽涼拌菜,沒有胃口的朋友們可以試一試吃些涼拌菜來開胃。

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