總結，是對前一階段工作的經驗、教訓的分析研究，借此上升到理論的高度，并從中提煉出有規(guī)律性的東西，從而提高認識，以正確的認識來把握客觀事物，更好地指導今后的實際工作。寫總結的時候需要注意什么呢？有哪些格式需要注意呢？下面是小編帶來的優(yōu)秀總結范文，希望大家能夠喜歡!
面食工年終總結篇一
1、用心認真配合主管做好餐廳的日常工作。
2、加強學習，拓展知識面，靈活用運到自我的工作中，優(yōu)化工作質量。
3、做好餐廳的物品盤點工作。
4、針對新員工和操作不規(guī)范的服務員進行手把手的指導，提高員工的業(yè)務水平和服務意識。
5、對日常衛(wèi)生質量要嚴格把關合理安排好計劃衛(wèi)生。
6、配合主管做好節(jié)能措施，隨時的給員工講節(jié)能的重要性，加強員工的節(jié)能意識。
7、認真學習，準備培訓，把培訓潛力提高，掙取做到。
面食工年終總結篇二
對于飯店業(yè)來說， 人力資源在企業(yè)中有著舉足輕重的地位。在激烈的人才競爭時代， 飯店要想吸引和留住優(yōu)秀人才， 就必須將員工第一的理念深入貫徹到人力資源管理工作中，這也是提高服務質量的一項重要保證。
一、員工的招聘和錄用
大多數飯店在員工的招聘和錄用工作中將主動權掌握在自己手中， 通過嚴格的面試、錄用測驗等來獲得求職者的信息， 從而判斷求職者的技能、知識是否與工作要求相符。但求職者卻缺少相關信息來判斷自己對所應聘的工作是否滿意， 是否能勝任其職。就像有的學生想到就點去做實習生，應聘的時候信心滿滿，工作了一段以后卻表示自己對所從事的工作毫無興趣。大量研究表明， 如果在招聘工作中讓求職者充分了解所應聘工作的內容， 自己在飯店將來可能的發(fā)展狀況及所將會面臨的困難， 將會有助于飯店選擇到更為優(yōu)秀的員工， 也有助于堅定其在飯店長期工作和奮斗的信心， 增強企業(yè)的凝聚力。因此， 飯店應在員工招聘中向求職者全面客觀地介紹飯店情況，員工工作的內容、要求， 飯店所能為員工提供的培訓、晉升、薪酬、福利等。讓求職者有充足的信息來決定自己是否愿意在飯店工作。
二、根據員工自身特點幫助其制定職業(yè)生涯計劃
飯店應從員工一入店就開始指導員工確定自身的職業(yè)目標， 幫助其設計個人的成長計劃，并為員工提供適當的發(fā)展機會。這樣便可以減少員工的流失， 提高員工的滿意感。
三、關心員工生活，增強員工對酒店的信任
關愛員工，公平地對待每一位員工，為員工營造一個關心、信任和尊重的氛圍關心員工的工作和生活，視員工為酒店最有價值的資產，為員工提供培訓和發(fā)展的機會。相信每個員工都想有所作為，酒店應該創(chuàng)造一個鼓勵員工積極進取、恪盡職責的良好環(huán)境。
一些大型酒店創(chuàng)設了客房^v^免檢員^v^，即是體現酒店對員工信任的一個范例?？头縙v^免檢員^v^不僅獲得業(yè)內一種崇高的榮譽，而且獲得酒店給予的一定獎勵，體現了酒店對優(yōu)秀員工的充分信任，對于廣大員工也具有榜樣作用和激勵作用。相對于其他行業(yè)來說， 飯店的員工一般工作壓力較大， 可自由支配的時間較少。管理者應從生活上多關心員工， 為員工提供各種方便， 解除員工的后顧之憂。
四、建立合理有效的薪酬體系與激勵機制
為了有效地對員工進行激勵， 飯店必須要從員工的需要出發(fā)， 建立一套完善的報酬體系。它應該包括直接報酬、間接報酬、非金錢性報酬3 個方面內容。
1.直接報酬
直接報酬主要指飯店為員工提供的基本工資、加班費、津貼、獎金等。為了提高服務人員的待遇， 飯店應推行以崗位工資為主的崗職工資制度。崗職工資制是從總經理到員工按決策層、領導層、督導層、服務層分成許多級別， 各級別有因技術工種的不同有所不同的工資制度。這樣便可以避免單純按行政級別來劃分工資高低， 工作多年的服務人員的工資還比不上初出茅廬的管理人員的工資的不合理的現象。飯店還應采用年功序列獎勵制度， 根據工作年限、貢獻大小來給予獎勵。此外， 飯店還可實施利益共享計劃， 設立職工股， 讓員工成為企業(yè)的股東，分享企業(yè)成功的利益。馬里奧特公司創(chuàng)始人marriot 便是第一個倡導利潤共享計劃的人。在90 年代馬里奧特飯店每年要撥出約2000 多萬美元的利潤來發(fā)給員工。
2.間接報酬
間接報酬主要指員工的福利?，F在， 飯店大多采用統(tǒng)一的方式， 為員工提供醫(yī)療保險、養(yǎng)老金、帶薪假期等福利。事實上， 由于員工個性的不同， 對各種福利的價值的主觀評價是不同的。為了使激勵的績效達到最大， 飯店應考慮員工的個人需要， 給予員工充分自， 為員工提供自助餐式的福利， 由員工自行選擇。比較切實可行的做法便是： 飯店為每一個員工建立一個靈活的、規(guī)定具體的金額的福利消費帳目， 并為每種福利標明價格。員工可以自行選擇福利項目， 直到他們帳戶中的金額用完為止。
3.非金錢性報酬
飯店管理人員應認識到員工的需要是多方面的， 既有物質的需要， 又有精神的需要。因而， 管理人員應適當地考慮員工的精神需要， 通過各種精神鼓勵措施來激勵員工， 如評選最佳員工授予xx 崗位能手稱號等。
每一個酒店的經營目標都是獲得利潤，要求員工滿足顧客所有要求的做法未必妥當。沒有滿意的員工，就沒有滿意的客人。酒店對員工付出真心，員工才能對客人用心。所以，酒店只有做到^v^賓客至上^v^與^v^員工第一^v^相互協(xié)調，堅持把員工利益放在第一位，尊重他們所做出的貢獻，員工才會真正用心把客人的需求放在首要位置。這樣，才能提高酒店的服務質量，留住客源，形成良性互動，實現可持續(xù)發(fā)展。
參考文獻：
[1]夏薇，康永平.一線員工酒店穩(wěn)健成長的基石[j].酒店資源，2003（11）
[2]吳衛(wèi)東，魏衛(wèi).員工高流動率的原因及對策[j].中外飯店，2004（5）
面食工年終總結篇三
一、繼續(xù)加強員工的業(yè)務技能培訓，提高員工的綜合素質
餐飲部的每一位成員都是酒店的形象窗口，不僅整體形象要能經受得住考驗，業(yè)務知識與服務技巧更是體現一個酒店的管理水平，要想將業(yè)務知識與服務技巧保持在一個基礎之上，必須抓好培訓工作，如果培訓工作不跟上，很容易導致員工對工作缺乏熱情與業(yè)務水平松懈，因此，下半年計劃每月根據員工接受業(yè)務的進度和新老員工的情況進行必要的分層次培訓，培訓方式仍主要是偏向授課與現場模擬，并督導其在工作中學而用之。同時在每個月底向酒店質檢部上交下一月的培訓計劃，方便酒店質檢部及時給予監(jiān)督指導。
二、進一步加強吧臺餐飲預訂的靈活性以及包廂服務員的酒水推介意識和技巧，提高酒水銷售水平，從而多方面提高酒店的經濟效益。
三、加強員工思想教育。利用一切機會不斷地向員工灌輸顧客就是上帝的理念;同時激勵員工發(fā)揚團結互助的精神，增強員工的凝聚力，樹立集體榮辱觀。
四、繼續(xù)做好“節(jié)能降耗”工作
1、嚴抓日常消耗品的節(jié)約。如餐巾紙、牙簽、布草、餐具等。
2、降低設備運行的消耗。如空調合理開啟及時關閉等。
3、杜絕馬桶長流水、長明燈等。
五、突出以人為本的管理理念，保持與員工溝通交流的習慣，以增近彼此的了解，便于工作的開展。
計劃每個月找部門各崗位的員工進行談話，主要是圍繞著工作與生活為重點，讓員工在自己所屬的工作部門能找到傾訴對象，保證溝通程序的暢通，根據員工提出合理性的要求，管理人員時刻將員工心里存在的問題當成自己的問題去用心解決，為員工排憂解難。如果解決不了的及時上報酒店領導尋求幫助。讓員工真正感受到自己在部門、在酒店受到尊重與重視，從而人人能有個好心情，這樣更有助于更好地服務于顧客。
六、繼續(xù)做好部門內部的質檢工作
每日質檢，主要檢查各崗位員工的儀容儀表、禮節(jié)禮貌、衛(wèi)生紀律、餐中服務細節(jié)、宿舍紀律衛(wèi)生等方面的巡檢。定期報請酒店質檢部來本門監(jiān)督指導工作，并主動匯報部門質檢情況，從而不斷提高本門質檢水準。
七、增強監(jiān)督機制和競爭機制，逐步改觀個別管理人員執(zhí)行力不強的局面。
面食工年終總結篇四
目前，我國國有飯店業(yè)在經營管理方面與外資酒店還有一定的差距。本文對中外飯店企業(yè)的財務管理進行了具體詳盡的比較分析，并根據我國的具體國情 提出了一些對策與建議，旨在能夠使我國飯店業(yè)同國際接軌，在比較中吸取經驗，走出一條適合我國飯店業(yè)發(fā)展的道路。財務管理在飯店管理中舉足輕重。在西方發(fā) 達國家，財務工作在其發(fā)展和運作中，通過反復的磨合和運轉已形成了一套比較完整的、嚴謹的、合理的體系。并經實踐證明切合實際，行之有效。本文主要從飯店 的財務組織結構設置、財務調控管理手段和財務報表種類等三方面做了比較分析。
一、財務組織結構設置比較
國外飯店財務部和國內飯店財務部的設置有很大差異。
1.國外大飯店設立成本總監(jiān)職位，國內飯店財務一般不設立成本總監(jiān)。成本總監(jiān)這個職位是很重要的，它直屬財務總監(jiān)領導，對于整個飯店的成本控 制，毛利率的調整，成本核算，合理庫存量的調整等，能起到決定性作用。成本總監(jiān)又負責管理食品控制員，飲料、煙酒控制員，物料用品控制員。使他們對自己分 管的項目各司其職，各負其責，形成層層把關，以利于酒店總成本的控制。
2.國外飯店中，一般不單獨設立采購部，只設置采購，并將其直接隸屬財務部。這樣做的好處有：其一有利于成本控制。成本總監(jiān)可以隨時掌握采 購情況，任何物品的采購，都應經成本總監(jiān)的審核批準，避免盲目采購現象的發(fā)生。其二，有利于調整成本率的上升。成本總監(jiān)負責監(jiān)督，任何高報價，吃回扣的行 為都會受到制裁。因為成本總監(jiān)手中有一張“酒店市場價格表”，表中詳細記載各種食品、蔬菜、肉類、調料等物品的最高價格和最低價格，而且還有市場調研價格 對比欄目，每月至少進行兩次市場調研，以調節(jié)價格表，便于控制掌握，防止失控現象的發(fā)生。其三，避免因部門分散，互相扯皮的情況發(fā)生。如采購的食品、物品 積壓過多，造成庫存、保養(yǎng)成本上升，占用流動資金，如因食品腐敗變質還會帶來更大的浪費。當然，采購不及時，也會影響酒店的效益和聲譽。以上分析可以看出 財務部設成本總監(jiān)很有必要。
3.國外的飯店建立了有效的內部控制系統(tǒng)，設置收入稽核員崗位和夜審監(jiān)督員崗位，這在國內酒店是不常見的。許多飯店的客人在住宿期間用現金埋單 或購買其他商品，雖然使用信用卡的客人越來越多，但每天仍有大量現金交易，而且飯店業(yè)許多崗位屬于非技術熟練型工作，工資較低，社會地位也較低，員工的流 動性較大，因此飯店業(yè)較容易“遭竊”。內部控制系統(tǒng)有助于保護飯店的資產，保證其會計記錄準確可靠，提高業(yè)務經營效率及促進管理政策落實。一座規(guī)模較大的 涉外飯店，其營業(yè)部門很多，營業(yè)收入也很高。這就要求收入稽核員每天必須仔細審核各個部門的營業(yè)收入是否如實上繳，有無遺漏現象？對于夜審送達的各種報表 是否真實可靠？要逐筆審查核對。同時還要審核各種原始單據和報表的一致性，各種審批手續(xù)是否符合程序，有無不符合程序的情況。夜審監(jiān)督員，長期從事夜班工 作，專門負責審計匯總當日的營業(yè)收入情況，根據各收銀點上交來的營業(yè)報表和各種憑證單據進行審核，確認無誤后，編制當日的營業(yè)收入報表，對于有收銀機系統(tǒng) 和計算機系統(tǒng)的，還要負責機器的清整和回零工作，以便于第二天正常營業(yè)運轉。
我國國內有些飯店不進行夜審工作，只設立日審核算員，負責 前一天的營業(yè)收入匯總工作，已不能適應經營管理的需要。需要在機構設置上，遵循科學化、規(guī)范化、市場化的要求，不斷改進。當然，飯店的管理部門還需要考慮 內部控制的成本與效益。一項完善的制度應既能保證資產的安全性又應該比較經濟實用。
二、財務調控管理手段比較
國外的飯店有一套完整的調控體系。因為沒有嚴格的監(jiān)控管理，就不會有良好的財務狀況，也就談不上搞好整個飯店的經營與管理。所以，國外的飯店財 務總監(jiān)不僅介入各個部門的事務，有時甚至超過總經理權限，監(jiān)管飯店的財務工作。因此，現代化的飯店要有一名出色的財務總監(jiān)，才能強化財務調控管理。目前， 國內飯店的財務管理一般側重于核算管理，而忽視了財務的調控管理。例如，有的財務經理常常是總經理簽字同意的就全力辦理，很少考慮正確與否。一個人的精力 能力有限，不可能每個決策都正確，必須有相關部門當好參謀，為領導提供決策的依據。所以一張采購單，必須先經過部門經理、成本總監(jiān)、財務總監(jiān)審核簽字后總 經理才能最后簽發(fā)，缺一不可，以避免決策中失誤的發(fā)生。而國外飯店強調財務工作的重點不僅僅是會計的核算，更重要的是財務的控制作用。對食品、物品的進貨 價格進行嚴格控制，成本總監(jiān)需搞好經常性市場調研，沒有成本總監(jiān)的批準不準隨意采購，不象國內有些飯店，僅是“生米煮成熟飯”后的核算工作。
從上面的分析中可以看出，目前我國飯店的財務管理水平還處在比較低的水平，飯店的財務部機構設置還不夠完善，還沒有從粗放型經濟體制中轉變過來。所以容易造成財務上的混亂，不利于成本的控制和掌握。
三、財務報表比較
財務報表既要為外部使用者（債權人、所有者等）使用，使它們成為投資者投資決策的依據；同時也為內部使用者（管理部門）進行預測、決策等日常經 營管理活動提供依據。國際上飯店的會計報表門類齊全，詳細明了，具體科學。除資產負債表、利潤表和現金流量表等會計報表外，還有以下一些報表，使會計管理 工作更加細致具體，我國飯店企業(yè)也應該根據需要，采用其中的一些報表，克服以前大出大進的粗線條管理方法，防止漏洞的出現，使我們的會計管理工作各個環(huán)節(jié) 能環(huán)環(huán)相連，做到以經濟主體運行的有序性來應對市場經濟環(huán)境的非確定性。
面食工年終總結篇五
為響應分公司“轉變觀念，升級轉型”的戰(zhàn)略部署，認真貫徹落實好公司下發(fā)的《20xx年度經營目標任務下達方案》，確保完成全年各項目標任務，按照分公司下達的20xx年經營目標的全面完成，現制定市場部20xx年工作目標和計劃。
一.按照部門職責認真完成好部門的日常工作和領導交辦的其他各項工作任務。
二.建章立制，嚴格管理，嚴格遵守公司制定的各項規(guī)章制度。組織員工學習分公司制定的《各項制度匯編》，做到嚴于律已，熟悉和遵守公司的各項規(guī)章制度。
三.組織員工加強學習，熟練掌握業(yè)務技能，包括boss系統(tǒng)的操作，一體機的性能特點以及營銷業(yè)務的基本技能，熟練掌握一體店的家庭安防及各種器材的名稱、型號、功能、價格等基本知識和業(yè)務技能，及時傳達和學習分公司文件和會議精神，每月組織員工召開一次學習和會議。
四.及時匯報一體機的營銷進度，包括月進度和個人完成任務的業(yè)績。及時上交錢款，做到日清月結，以及加強與設備器材部、財務部的器材和賬目的對接，做到賬目清楚，錢款及時到位。
五.加強與一體機供應商的協(xié)調溝通，做好一體機的訂購與宣傳和活動的籌劃工作，及時上報一體機的訂購計劃，并與售后加強聯系，做好一體機的配送和售后服務工作，今年和一體機供應商爭取在“五一”“十一”期間組織搞好宣傳和促銷活動。
六.認真完成好公司下達的營銷任務，根據分公司下達的50萬一體機營銷任務分配到個人完成，其中傅曉春20萬，袁晶瑩，郭月琳各15萬元，廣開渠道，多方宣傳，搞好營銷，在工程項目和政府采購上多下功夫，做足做好工作，努力完成營銷任務，并帶頭督促部門員工完成好付費節(jié)目和寬帶網營銷任務。
七.加強與各部門的溝通和協(xié)調工作，配合好其他部門完成好全年工作目標任務。
【本文地址：http://aiweibaby.com/zuowen/3157650.html】
