我們?cè)谝恍┦虑樯鲜艿絾l(fā)后，應(yīng)該馬上記錄下來(lái)，寫一篇心得體會(huì)，這樣我們可以養(yǎng)成良好的總結(jié)方法。心得體會(huì)可以幫助我們更好地認(rèn)識(shí)自己，了解自己的優(yōu)點(diǎn)和不足，從而不斷提升自己。下面是小編幫大家整理的心得體會(huì)范文大全，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
餐飲從業(yè)的心得體會(huì)總結(jié)篇一
服務(wù)員是為顧客而服務(wù)的，著實(shí)是辛苦的，在多年的服務(wù)員工作做下來(lái)，我的工作體會(huì)尤其的深，早已不是當(dāng)初那個(gè)連盤子都端不穩(wěn)的了，現(xiàn)在就對(duì)自己在餐廳做服務(wù)員的工作體會(huì)分享給你們。
餐廳做服務(wù)員，工作其實(shí)不是特別忙，一般都是在節(jié)假日才會(huì)忙的不行，但是其他時(shí)間，都相對(duì)較輕松，但是不能因?yàn)檩p松就沒(méi)有上進(jìn)心，也不要小看一個(gè)服務(wù)員，為他人服務(wù)雖然是比較累的工作，但是也能樂(lè)在其中。
尤其是當(dāng)顧客進(jìn)入餐廳就餐時(shí)，必須要保持良好的微笑，這微笑不是隨便就能做出來(lái)的，不像跟別人隨便打聲招呼的微笑一樣，要得體，要優(yōu)雅，還要標(biāo)準(zhǔn)，這需要進(jìn)行訓(xùn)練。我剛開(kāi)始進(jìn)入餐廳工作，每天都覺(jué)得手腳都不是自己的，臉也笑的僵硬，但是那會(huì)自己沒(méi)有什么經(jīng)驗(yàn)，所以才會(huì)格外的累，并且自己還是個(gè)新人，餐廳雖然不忙，但是顧客都是一些重要的顧客，是半點(diǎn)也不能搞砸的，因此在那段時(shí)間的工作，我一邊自己訓(xùn)練服務(wù)員的各方面的能力，一邊努力的做著工作，終于是獲得了成功。
當(dāng)顧客進(jìn)店，我能夠有得體、優(yōu)雅、恰到好處的微笑，能夠讓顧客第一時(shí)間對(duì)我有良好的印象，為此也為自己的工作減輕了很多的負(fù)擔(dān)，我微笑的服務(wù)顧客，不僅是對(duì)顧客表達(dá)的禮貌，更是對(duì)自己做人有著良好的素質(zhì)，做事有良好的職業(yè)道德。再有，服務(wù)員也是要學(xué)習(xí)各種禮儀的，因?yàn)檫M(jìn)餐廳吃飯的人有來(lái)自各種地方的人，那就一定要去了解別的地方的語(yǔ)言和用餐禮儀，才能去讓顧客滿意自己的服務(wù)。
在多年的服務(wù)工作做下來(lái)，我也在這個(gè)工作上受過(guò)很多的苦，有時(shí)候就是因?yàn)樽约翰恍⌒男愿癫粔蚰懘?，因此也?huì)被一些強(qiáng)勢(shì)的顧客欺負(fù)，不管做的多好，都會(huì)被罵，因此在為這一類人服務(wù)時(shí)，即使他是顧客，也是需要去維護(hù)自己的權(quán)益的，不能總是忍著，不然顧客他會(huì)變本加厲，這是極其不好的事情。
服務(wù)工作雖辛苦，當(dāng)自己能夠承擔(dān)起工作時(shí)，其實(shí)也是很開(kāi)心的，因?yàn)樵谶@里能夠近距離的接觸他人，與他人的相處的機(jī)會(huì)也會(huì)更多，能夠去鍛煉自己跟他人交往的能力，幫助學(xué)到很多東西，那是在其他工作上不一定能學(xué)到的，所以當(dāng)自己選擇了這份工作，就一定要自己往上爬，一定要去不停的學(xué)習(xí)，才不會(huì)被放棄。
餐飲從業(yè)的心得體會(huì)總結(jié)篇二
一、經(jīng)營(yíng)指標(biāo)完成情況及財(cái)務(wù)狀況：
(一)、開(kāi)拓西安、咸陽(yáng)、渭南地區(qū)市場(chǎng)。截止20xx年12月15日，旅游分公司共完成接待游客36286 人，715車次，匯集了西安、咸陽(yáng)、渭南地區(qū)的大量客源，從服務(wù)到接待，全方位的做好了我們的服務(wù)工作，旅游分公司零距離面對(duì)的是客戶，打造了終端的消費(fèi)群體，西安、咸陽(yáng)旗艦店已開(kāi)設(shè)，渭南地區(qū)還在大力開(kāi)拓當(dāng)中。
(二)、截止20xx年12月初“一日游外勤組”支出、收入費(fèi)用明細(xì)。大巴車過(guò)路過(guò)橋費(fèi)195870元;車輛加油費(fèi)用464312。27元;大巴車輛保養(yǎng)維修費(fèi)用11532元;導(dǎo)游司機(jī)出差住宿費(fèi)用156754。8元;導(dǎo)游司機(jī)餐補(bǔ)費(fèi)用13130元;廣告宣傳費(fèi)用(送出禮品)23736。6元;車載移動(dòng)手機(jī)及固定電話支出費(fèi)用988元;4-11月份面粉廠返點(diǎn)為6299元;4-11月份旗艦店返點(diǎn)為50436。9元;4-11月份糧食銀行返點(diǎn)為6210元。
(三)、截止20xx年12月初“生態(tài)餐廳”支出、收入費(fèi)用明細(xì)。
3、游客免費(fèi)就餐 3602 桌，后廚原材料支出每十日基本平均18000元左右，銷售部、鹵房包裝費(fèi)用累計(jì)16680元，餐廳其他支出累計(jì)37628元。
(四)、旅游分公司各項(xiàng)費(fèi)用匯總。管理費(fèi)用為：171252。91元，銷售費(fèi)用為：1813427。92元(其中包括游客免費(fèi)就餐)，財(cái)務(wù)費(fèi)用為：38162。45元;整體虧損20xx845。07元。
二、回顧20xx年旅游分公司工作亮點(diǎn)
旅游分公司在集團(tuán)總部的指導(dǎo)下，在各個(gè)分公司的大力支持下，在我們旅游分公司的全體員工的辛勤努力下，取得了很大的社會(huì)效應(yīng)。在大荔周邊、渭南、西安和咸陽(yáng)地區(qū)取得了社會(huì)口碑宣傳效應(yīng)，基本完成了旅游分公司發(fā)展方向第一階段：撒網(wǎng)式宣傳，進(jìn)行第二階段：重點(diǎn)集結(jié)階段。
“重點(diǎn)集結(jié)階段”分為兩方面進(jìn)行：
第一方面，為各個(gè)片區(qū)開(kāi)設(shè)分店展開(kāi)一對(duì)一的服務(wù)，做好開(kāi)店及開(kāi)店后的宣傳工作。做出游客的檔案建設(shè)，從中找出重點(diǎn)優(yōu)質(zhì)顧客，與各自的片區(qū)領(lǐng)導(dǎo)溝通，重點(diǎn)客戶重點(diǎn)培養(yǎng)，為開(kāi)設(shè)分店做好鋪墊和宣傳工作。
第二方面，在槐林餐廳建立銷售點(diǎn)，即鹵房鹵制品和香腸的銷售工作及銷售部產(chǎn)品的銷售工作。此時(shí)，可以將我們的第二項(xiàng)業(yè)務(wù)，也就是自駕游b線，在a線的基礎(chǔ)上大力的宣傳。自駕游的游客在享受活動(dòng)的同時(shí)，可以自費(fèi)購(gòu)物。銷售部和餐廳對(duì)外開(kāi)放，為開(kāi)展b線業(yè)務(wù)提供了優(yōu)越的內(nèi)部環(huán)境。餐廳為了對(duì)自駕游游客的接待工作更細(xì)致，也已經(jīng)根據(jù)游客人數(shù)制定出不同的套餐，來(lái)提供游客的就餐問(wèn)題。
20xx年旅游分公司做到了二贏：一贏做好了公司形象，提升了產(chǎn)品知名度，得到了口碑宣傳;二贏是節(jié)省了在各大媒體上做宣傳的廣告費(fèi)用，并且又為公司增加了另一項(xiàng)產(chǎn)業(yè)，即服務(wù)旅游產(chǎn)業(yè)。
20xx年旅游分公司取得的成果：
(一)“免費(fèi)一日游”活動(dòng)成功的開(kāi)展。自20xx年4月中旬開(kāi)始，為了擴(kuò)大企業(yè)影響，宣傳公司綠色、生態(tài)、營(yíng)養(yǎng)、健康的各種產(chǎn)品，在吳總和王執(zhí)總的正確引導(dǎo)下，集團(tuán)公司各兄弟單位的配合和支持下，舉辦了“免費(fèi)一日游”觀光旅游活動(dòng)，吸引了來(lái)自西安、咸陽(yáng)、渭南各地區(qū)的人士來(lái)參與;作為活動(dòng)的舉辦方，我們不負(fù)眾望，積極策劃組織安排活動(dòng)的相關(guān)事宜，從聯(lián)系到組織、從安排到布署、從后勤到接待，做好了我們各方面的服務(wù)工作，也為后期開(kāi)設(shè)西安、咸陽(yáng)旗艦店做了良好的鋪墊，在“一日游“活動(dòng)成功的背后承載的是我們集團(tuán)公司全體員工的心血與汗水。
(二)“糧食銀行”業(yè)務(wù)的開(kāi)展及大力宣傳。根據(jù)集團(tuán)總部的要求，我們?cè)谧龊寐糜喂ぷ鞯幕A(chǔ)上，著重開(kāi)展了“糧食銀行”的宣傳工作：20xx年7月，集團(tuán)公司響應(yīng)20xx年5月份黨中央一號(hào)文件多次強(qiáng)調(diào)的深化糧食流通改革體制，開(kāi)展了“糧食銀行”業(yè)務(wù)。我們旅游公司一接到上級(jí)通知，立即響應(yīng)，為了能在第一時(shí)間做好宣傳，讓更多地方的客戶加入投資，旅游公司針對(duì)“糧食銀行業(yè)務(wù)”召開(kāi)了專題會(huì)議，組織導(dǎo)游積極學(xué)習(xí)，專請(qǐng)糧食銀行姚行長(zhǎng)及吳總對(duì)導(dǎo)游進(jìn)行了有關(guān)專業(yè)知識(shí)的培訓(xùn)，借助旅游公司的優(yōu)勢(shì)在大巴車上進(jìn)行大力宣傳，8至12月份在“外勤組”的大力宣傳下吸引了很多客戶對(duì)糧食銀行的投入。
(三)生態(tài)餐廳的業(yè)務(wù)開(kāi)拓及基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。為了使餐廳進(jìn)一步走入規(guī)范化軌道，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈情況下，8月中旬順利完成了鹵肉坊、銷售合作社的擴(kuò)建和改造，9月份又進(jìn)行了灌腸車間的改建，連續(xù)施工，工程部同志在服從分配，聽(tīng)從調(diào)度付出了艱辛的勞動(dòng)，順利的完成了合作社、鹵肉坊、灌腸車間的建設(shè)工作。楊經(jīng)理和陳廚師以及所有槐林餐廳的工作人員，用辛勤和汗水鑄就了我們生態(tài)餐廳的穩(wěn)固發(fā)展。
(四)實(shí)施績(jī)效考核管理模式，推進(jìn)了崗位標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)。20xx年集團(tuán)公司全面啟動(dòng)了“績(jī)效管理模式”，旅游分公司從9月份開(kāi)始對(duì)各版塊員工進(jìn)行績(jī)效考核管理，首先建立了生態(tài)餐廳、外勤組規(guī)范服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化體系，其次強(qiáng)化落實(shí)了《員工素質(zhì)培訓(xùn)考核激勵(lì)機(jī)制》，把服務(wù)提升工作日常化、具體化，進(jìn)行日考核月總結(jié)，并把考核結(jié)果與員工的績(jī)效工資掛鉤;我們?cè)趫?jiān)持常規(guī)素質(zhì)考核的基礎(chǔ)上，將各版塊員工的自身學(xué)習(xí)、作風(fēng)紀(jì)律、工作成效、服務(wù)意識(shí)等各項(xiàng)工作都納入到考核范疇，進(jìn)行逐級(jí)考核，嚴(yán)格獎(jiǎng)懲，用機(jī)制督促員工不斷地自我學(xué)習(xí)、自我控制、自我完善，其中外勤組及生態(tài)餐廳《服務(wù)人員綜合業(yè)務(wù)技能考核》的實(shí)施取得較好成效：一是員工的業(yè)務(wù)能力、服務(wù)水平、禮節(jié)禮貌有了提高;二是員工的遵規(guī)守律意識(shí)得到了加強(qiáng);三是激活了骨干級(jí)主講導(dǎo)游的創(chuàng)新動(dòng)力和工作熱情，提高了骨干的獨(dú)立思考能力和獨(dú)擋一面處理突發(fā)事件的能力，從而使各版塊服務(wù)管理得到了有效地提升。
(五)積極開(kāi)拓“一日游”業(yè)務(wù)新領(lǐng)域。自20xx年9月份開(kāi)始，旅游分公司“外勤組”接待的團(tuán)隊(duì)分成2個(gè)部分，一個(gè)部分是“團(tuán)體游”，另一個(gè)部分是“自駕游”，團(tuán)體游和自駕游總體來(lái)講從服務(wù)到接待，各帶團(tuán)主講導(dǎo)游能夠做到創(chuàng)新，在實(shí)際工作中投入滿腔的工作熱情，為游客提供高品質(zhì)、高質(zhì)量的服務(wù)，得到了較多游客的認(rèn)可及稱贊，從而體現(xiàn)了我們團(tuán)隊(duì)用實(shí)際行動(dòng)切實(shí)踐行了熱情服務(wù)的理念;并通過(guò)多次“團(tuán)體游”與“自駕游”導(dǎo)游之間的相互學(xué)習(xí)實(shí)踐，讓大家更新了觀念、看到了差距、同時(shí)也明確了目標(biāo)，激發(fā)了大家的凝心聚力、爭(zhēng)創(chuàng)一流的工作干勁，不斷地加強(qiáng)了旅游分公司在集團(tuán)公司中的紐帶、宣傳和帶頭作用，增進(jìn)了集團(tuán)公司先鋒模范作用。
(六)員工培訓(xùn)與內(nèi)部管理相結(jié)合。20xx年8、9、10月為了提高員工的服務(wù)意識(shí)，提升員工的服務(wù)技能，我們與集團(tuán)公司培訓(xùn)部配合從儀容儀表、接待禮儀、崗位職責(zé)、規(guī)范化服務(wù)方面開(kāi)展了服務(wù)規(guī)范化的培訓(xùn)，提高了導(dǎo)游業(yè)務(wù)技能綜合素質(zhì)，為提高導(dǎo)游職業(yè)形象，特別定制了導(dǎo)游員夏、秋韓版氣質(zhì)工服，導(dǎo)游員工作服的統(tǒng)一、規(guī)范給游客留下了深刻的良好印象，也是我們做好旅游接待工作的基礎(chǔ)。針對(duì)在辦公室學(xué)習(xí)的導(dǎo)游進(jìn)行嚴(yán)格的系統(tǒng)培訓(xùn)，還同步進(jìn)行了“禮貌服務(wù)用語(yǔ)”實(shí)踐培訓(xùn)，通過(guò)周期訓(xùn)練培訓(xùn)，導(dǎo)游精神面貌顯著改觀，外勤組導(dǎo)游、司機(jī)形象煥然一新。張主席向我們導(dǎo)游、司機(jī)提出了時(shí)刻都要“臉笑起來(lái)、禮敬起來(lái)、精神揚(yáng)起來(lái)、垃圾拾起來(lái)”的要求，讓游客倍感熱情、溫馨、周到的服務(wù)。
(七)加強(qiáng)了節(jié)慶活動(dòng)“拳頭產(chǎn)品”的宣傳及推介。生態(tài)餐廳“合作社”利用不同的節(jié)慶節(jié)日組織具有特色的銷售活動(dòng)，外勤組導(dǎo)游與司機(jī)配合大力宣傳，內(nèi)部進(jìn)行了導(dǎo)游司機(jī)組“玉米油銷售競(jìng)賽活動(dòng)”及“谷朊粉銷售競(jìng)賽活動(dòng)”，同時(shí)配合組織游客進(jìn)行拔河比賽、腦筋急轉(zhuǎn)彎活動(dòng)、購(gòu)物抽獎(jiǎng)活動(dòng)等，達(dá)到“小活動(dòng)、大宣傳”的目的，極力打響公司產(chǎn)品的知名度。
(八)與各企事業(yè)單位相結(jié)合，提高一日游活動(dòng)的針對(duì)性和實(shí)效性。通過(guò)與大荔旅游局相結(jié)合，一是參加了渭南地區(qū)大型展銷會(huì)、西安地區(qū)大型展銷會(huì)，共發(fā)放宣傳資料23000余份，充分利用參展商高度集中的有利時(shí)機(jī)，突出重點(diǎn)，靈活宣傳，力求達(dá)到宣傳公司產(chǎn)品的目的，擴(kuò)大企業(yè)影響力;二是解決了外勤組開(kāi)展的“自駕游”活動(dòng)，參觀“八魚石墓群”及其它景點(diǎn)門票優(yōu)惠事宜;通過(guò)與西安、咸陽(yáng)各單位相結(jié)合，共回訪西安、咸陽(yáng)企事業(yè)單位共9家發(fā)放各類宣傳資料1000余份，有力地拉動(dòng)了市場(chǎng)，在做好宣傳及促銷活動(dòng)的同時(shí)，先后對(duì)西安、咸陽(yáng)部分重點(diǎn)客戶進(jìn)行了回訪及市場(chǎng)調(diào)查，為今后旗艦店與便民店市場(chǎng)開(kāi)發(fā)提供了依據(jù)。實(shí)踐證明，采取政府與企業(yè)相結(jié)合的宣傳方式，提高了宣傳活動(dòng)的實(shí)效性和針對(duì)性。這些所有的宣傳取得的成績(jī)，都離不開(kāi)安助理，李主管，雷主管，賈組長(zhǎng)，以及所有為旅游服務(wù)事業(yè)辛勤付出的伙伴們。
三、20xx年工作不足及改進(jìn)方法
1、留崗職工老齡化問(wèn)題，存在安全隱患。目前旅游分公司司機(jī)組有兩名員工年齡在55歲以上(、)，為了杜絕不安全事故的發(fā)生，將對(duì)這兩名員工視其情況給出結(jié)果。
6、“免費(fèi)一日游”行程安排存在各方面安全隱患問(wèn)題。存在組織者所組織游客年齡偏大、謊報(bào)年齡、信息登記不全、要求兩個(gè)甚至兩個(gè)以上的集合地點(diǎn)，私自隱藏帶寵物上車，針對(duì)這一些列問(wèn)題，我們將制定具體措施(安全協(xié)議書)：聯(lián)絡(luò)人組織的參團(tuán)游客必須提供個(gè)人身份證復(fù)印件并簽訂安全協(xié)議書方可蹬車出游。
四、20xx年工作計(jì)劃
(一)順利完成旅游分公司發(fā)展規(guī)劃第三階段：完善自我造血功能，逐步轉(zhuǎn)虧為盈。
在新的一年里，旅游分公司達(dá)到第三贏：是在發(fā)展中完善了公司的業(yè)務(wù)水平和管理水平，高挑戰(zhàn)性的工作環(huán)境，為公司培養(yǎng)出一大批銷售和管理人才。
此階段分二步開(kāi)展：
第一步，借助a線的推廣，通過(guò)導(dǎo)游講解和宣傳單頁(yè)的發(fā)放，來(lái)宣傳b線的活動(dòng)。b線的推廣工作，第一，可以通過(guò)a線的宣傳;第二，和社會(huì)知名的旅游機(jī)構(gòu)合作，選擇優(yōu)質(zhì)游客。b線自駕游費(fèi)用初定為100元/人，服務(wù)內(nèi)容包括優(yōu)秀導(dǎo)游陪同講解、意外保險(xiǎn)、各個(gè)門票費(fèi)用、生態(tài)就餐費(fèi)用、原生態(tài)槐林漫步、參觀快樂(lè)雞和快樂(lè)土豬、親自體驗(yàn)撿拾雞蛋、看沙漠鴕鳥(niǎo)和魅力梅花鹿賽跑等。自費(fèi)項(xiàng)目包括駿馬飛馳、細(xì)狗攆兔、路虎車飛馳沙漠、自由購(gòu)物。制定出導(dǎo)游的銷售激勵(lì)方案，安排優(yōu)秀導(dǎo)游服務(wù)游客，自費(fèi)項(xiàng)目業(yè)績(jī)及公司銷售業(yè)績(jī)均與導(dǎo)游的收入相關(guān)。
第二步，增加b線的活動(dòng)范圍。
具備一定的條件后，可以在槐林中，建造自己的住宿環(huán)境，可以考慮建筑小木屋、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠并且與眾不同，讓游客享受大自然的溫馨、舒適。此收費(fèi)項(xiàng)目利潤(rùn)空間大。
在進(jìn)行以上二步活動(dòng)中，要不斷增加槐林餐廳銷售部的產(chǎn)品種類。熟食和香腸必須保證口感好且產(chǎn)品價(jià)格檔次各異，讓所有顧客都有消費(fèi)機(jī)會(huì)。增加熟食包裝，產(chǎn)品轉(zhuǎn)化為禮品，提高價(jià)格，提升品質(zhì)。二要增加槐林的娛樂(lè)活動(dòng)。(建議增加槐林種植面積，植樹(shù)造林，美化環(huán)境。改善豬糞雞糞的發(fā)酵，陰天和雨天臭味太大影響槐林空氣指數(shù)。)翻出槐林空地的土壤，春天可以讓游客自己體驗(yàn)用牛車耕地，自己親手種植植物，美化槐林環(huán)境，為秋天收獲季節(jié)游客親自采摘?jiǎng)?chuàng)造條件，可謂雙贏。利用槐林細(xì)狗攆兔的娛樂(lè)項(xiàng)目，增加看點(diǎn)，增加產(chǎn)品銷售量。餐廳后面的蓄水池可以建成魚池，讓游客體驗(yàn)釣魚的樂(lè)趣，釣魚者付一定費(fèi)用后，魚可以由餐廳加工制作成熟食。
(二)20xx年工作重點(diǎn)
1、繼續(xù)做好“一日游”活動(dòng)，保證工作有序開(kāi)展。作為集團(tuán)公司的對(duì)外服務(wù)窗口，20xx年旅游分公司將繼續(xù)圍繞“擴(kuò)大企業(yè)影響宣傳公司產(chǎn)品”，開(kāi)展“免費(fèi)團(tuán)體游”與“自費(fèi)自駕游”活動(dòng)，為集團(tuán)下屬各分子公司及西安、咸陽(yáng)旗艦店渭南片區(qū)做好服務(wù)，促進(jìn)公司的經(jīng)營(yíng)和發(fā)展。
2、積極開(kāi)展宣傳工作，努力拓展?fàn)I銷市場(chǎng)。以“組織游客進(jìn)行觀光旅游”為導(dǎo)向，大力宣傳公司產(chǎn)品達(dá)到“營(yíng)銷”的目的，拓展西安、咸陽(yáng)市場(chǎng)客源，把握動(dòng)態(tài)、大力營(yíng)銷、多形式開(kāi)發(fā)市場(chǎng)，將整體外勤服務(wù)從服務(wù)化做到商業(yè)化轉(zhuǎn)變。
3、拓寬營(yíng)銷思路，精心策劃宣傳，提升旅游吸引力。充分發(fā)揮20xx年春季“萬(wàn)畝槐林”景觀資源優(yōu)勢(shì)，重點(diǎn)籌劃“自駕游活動(dòng)”及娛樂(lè)項(xiàng)目的開(kāi)展，圍繞“細(xì)狗攆兔”、“沙漠悠然騎馬”、“路虎車穿越沙漠”、“祭拜南無(wú)觀自在菩薩”、“黃河濕地”、“八魚石墓 群”等六項(xiàng)開(kāi)展娛樂(lè)項(xiàng)目活動(dòng)，增加旅游公司的亮點(diǎn)，從而增加收益!
4、不斷加強(qiáng)員工隊(duì)伍建設(shè)，抓好員工培訓(xùn)學(xué)習(xí)，提升員工素質(zhì)。牢固樹(shù)立“人才是第一資源”和“員工第一”的理念，下大力、多形式搞好員工培訓(xùn)，提高各個(gè)版塊員工的綜合素質(zhì)，打造一支素質(zhì)形象好、專業(yè)技能強(qiáng)、文化涵養(yǎng)高的過(guò)硬隊(duì)伍，增強(qiáng)旅游公司的核心競(jìng)爭(zhēng)力。
5、加強(qiáng)旅游安全管理，杜絕車輛不安全事故。加強(qiáng)司機(jī)的安全培訓(xùn)教育工作(每月1號(hào)和2號(hào))，完善車輛在處理突發(fā)情況時(shí)救援組織及機(jī)制措施。
6、降低費(fèi)用成本，深化營(yíng)銷策略。20xx年旅游公司計(jì)劃在財(cái)務(wù)費(fèi)用、管理費(fèi)用上減少成本開(kāi)支，在銷售收入、開(kāi)設(shè)便民店、旗艦店的收入上加大力度，爭(zhēng)取降低虧損費(fèi)用。必須買的把費(fèi)用降低到最大化，可有可無(wú)的盡量不要購(gòu)買，以最小的成本達(dá)到收益最大化，盡量使我們的利潤(rùn)達(dá)到最大化。
7、加強(qiáng)“糧食銀行”業(yè)務(wù)的開(kāi)展。糧食銀行是我公司的一項(xiàng)業(yè)務(wù)，在20xx年的工作中，我們要求每一位導(dǎo)游都要充分發(fā)揮各自的業(yè)務(wù)潛能，有目標(biāo)、有任務(wù)的完成糧食銀行業(yè)務(wù)。
總之，20xx年在吳總，王執(zhí)總的正確領(lǐng)導(dǎo)下，經(jīng)過(guò)一年的風(fēng)雨兼程，在集團(tuán)公司各兄弟單位的指導(dǎo)和幫助下，通過(guò)我們旅游分公司全體同仁的團(tuán)結(jié)奮斗、共同努力，圓滿完成了各項(xiàng)工作目標(biāo)，同時(shí)，伴隨著公司知名度和美譽(yù)度的不斷提升，20xx年，我們將以更加高昂的斗志、更加飽滿的熱情，振奮精神，鼓足干勁，抓住機(jī)遇，迎接挑戰(zhàn)，為xx集團(tuán)旅游分公司的經(jīng)營(yíng)發(fā)展再攀新高做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)!
餐飲從業(yè)的心得體會(huì)總結(jié)篇三
一、加強(qiáng)內(nèi)部管理工作
1、制定了新的《員工守則》，并得到山莊的認(rèn)可稍做修改后首先在餐飲部施行，規(guī)范員工工作準(zhǔn)則，并以員工守則為綱結(jié)合餐飲部工作情況制定了餐飲部的人員編制、各項(xiàng)崗位職責(zé)、具體操作規(guī)范，長(zhǎng)達(dá)70余頁(yè)，還在不斷修改調(diào)整中。并依據(jù)各項(xiàng)規(guī)章制度開(kāi)展日常管理工作。
2、積極開(kāi)展各項(xiàng)規(guī)章制度、服務(wù)技能、衛(wèi)生知識(shí)和消防知識(shí)的培訓(xùn)工作，規(guī)范每周例會(huì)(在武漢協(xié)助營(yíng)銷工作時(shí)中斷)，每月一次員工生活會(huì)，制定每周清潔重點(diǎn)工作，加強(qiáng)了管理工作，提高了員工素質(zhì)改變了原來(lái)比較因長(zhǎng)期半歇業(yè)養(yǎng)成的懶惰工作習(xí)慣，改變了精神面貌。改變?cè)瓉?lái)遇超過(guò)70人會(huì)議就向酒店管理公司借人幫忙服務(wù)的局面，130人的飽和量接待工作僅靠現(xiàn)有員工的團(tuán)結(jié)協(xié)作就可輕松作好包括用餐、會(huì)議、娛樂(lè)的正常接待。同時(shí)好的精神風(fēng)貌不斷體現(xiàn)，如：城投房產(chǎn)集團(tuán)會(huì)議黃華榮拾到客人遺留裝有2萬(wàn)元現(xiàn)金、一張空白支票、大量銀行卡和證件的包立即上交前臺(tái);紅安詹店財(cái)政招待省財(cái)政廳接待活動(dòng)結(jié)束后謝玉玲拾到客人丟棄的裝有100元錢的信封，立即上交餐飲部;廚師長(zhǎng)在12月殘聯(lián)會(huì)議服務(wù)員全部要充當(dāng)禮儀小姐，而會(huì)議一結(jié)束就要用餐而早餐自助餐未收，桌子未清理時(shí)主動(dòng)一個(gè)人收餐并兼顧值守前臺(tái)。
3、制定了零點(diǎn)菜單、宴席菜單、自助餐菜單和酒水單，并根據(jù)幾次大型會(huì)議的接待客人反應(yīng)情況適時(shí)做了調(diào)整和修訂。
4、制定了餐飲以農(nóng)家菜和野味為主導(dǎo)的經(jīng)營(yíng)方針并依此更換了廚師隊(duì)伍使其達(dá)到現(xiàn)階段的工作要求和發(fā)展需要。
5、落實(shí)了衛(wèi)生責(zé)任制，責(zé)任分區(qū)到人，改變?cè)瓉?lái)臟亂的局面，特別是廚房衛(wèi)生狀況有顯著的提高。同時(shí)將餐飲部劃分為餐廳、會(huì)議室網(wǎng)球場(chǎng)、前臺(tái)魚池商店、中廳、廚房等五個(gè)區(qū)域并責(zé)任到人;安排專人分管部門內(nèi)的男女寢室。
6、制定餐廳成本控制預(yù)案，在保證客人滿意的前提下有效控制成本。
7、加強(qiáng)餐飲部安全保障工作，每日輪流值勤，檢查包括衛(wèi)生、安全、工程問(wèn)題、考勤、工作完成、開(kāi)檔收檔情況等工作。有效檢查工作和杜絕隱患的發(fā)生。此項(xiàng)檢查工作將作為每個(gè)餐飲部員工的考核內(nèi)容之一。
二、加強(qiáng)員工福利方面的改善
1、改善員工餐，制定了每周食譜，認(rèn)真制作，并認(rèn)真聽(tīng)取員工反饋意見(jiàn)積極改進(jìn)。
2、在工作之余組織登山探險(xiǎn)活動(dòng)、開(kāi)展篝火燒烤活動(dòng)，一方面增加客人來(lái)時(shí)的`娛樂(lè)項(xiàng)目，一方面豐富員工業(yè)余生活。
3、在投影儀買回來(lái)以后，不定期在會(huì)議室播放剛上映的大片，并經(jīng)常組織員工唱卡拉ok，通過(guò)開(kāi)展系列活動(dòng)，努力營(yíng)造團(tuán)結(jié)、合作的和諧的氛圍，增強(qiáng)員工的歸屬感與集體感。
4、每月賣垃圾的錢作為員工的活動(dòng)經(jīng)費(fèi)，作為一項(xiàng)福利，給他們購(gòu)買一些解暑水果及購(gòu)買襪子等小商品。
三、合理改造硬件設(shè)施、設(shè)備
1、廚房布局的調(diào)整及裝修。嚴(yán)格按照衛(wèi)監(jiān)部門的要求合理規(guī)劃廚房布局，數(shù)年黑廚房一朝換新顏，改善了工作環(huán)境，提高了衛(wèi)生質(zhì)量，為后面的更高要求的接待提供了先決條件。
2、添置了一批新配套餐具和喜慶的紅臺(tái)布，改善小廳房的用餐環(huán)境和大廳整體喜慶氣氛，同時(shí)調(diào)換了不適應(yīng)小廳的沙發(fā)，使廳房整體協(xié)調(diào)。
3、增加屏風(fēng)，隔離開(kāi)大廳和廚房。
4、安裝投影儀和自動(dòng)伸縮幕布。使會(huì)議室硬件符合市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)需要，滿足客戶需求。
5、添置布菲爐，增加飲食形式。
餐飲部全體成員時(shí)刻牢記山莊是一家的全局觀念，堅(jiān)決服從山莊安排，特別是前臺(tái)人員，發(fā)揮山莊神經(jīng)中樞作用，配合和協(xié)助客房部、辦公室進(jìn)行搬運(yùn)家俱、清掃主樓范圍的垃圾等活動(dòng)，以人人為我，我為人人的服務(wù)信念，服務(wù)山莊，服務(wù)員工。如前一段時(shí)間瓢蟲肆虐別墅，前廳的兩個(gè)文員立即服從客房部洪經(jīng)理的調(diào)度和指揮，積極投入到滅蟲工作中去。
雖然今年的工作取得了一些成績(jī)但是也存在很多困難和問(wèn)題：
1、餐飲部人員比較少管理范圍比較廣，人員比較短缺，雖然能夠比較圓滿的完成接待任務(wù)，但是質(zhì)量很差，體現(xiàn)不了特色服務(wù)。
2、規(guī)章制度還不夠完善，落實(shí)不夠徹底，存在隨意性，特別是管理機(jī)制亟待完善。
3、菜式方面還要不斷因應(yīng)市場(chǎng)變化而革新。
4、員工素質(zhì)整體水平不平衡，缺乏具有專業(yè)管理人才，對(duì)現(xiàn)有員工技能培訓(xùn)還有待加強(qiáng)。
5、餐廳設(shè)施設(shè)備都有不同程度老化和損壞，有些空調(diào)設(shè)備已經(jīng)無(wú)法使用了。同時(shí)整個(gè)裝飾裝潢已經(jīng)完全與時(shí)代脫軌，天花更有嚴(yán)重脫落現(xiàn)象，急需修復(fù)或者更新。一些硬件設(shè)施需要更新改造，特別是會(huì)議室桌椅及中廳布置。
6、餐飲部范圍內(nèi)的娛樂(lè)部設(shè)施不全，很多客人有需求都不能滿足。
7、山莊沒(méi)有很吸引人的項(xiàng)目的大環(huán)境影響餐飲部經(jīng)營(yíng)狀況比較蕭條。增加娛樂(lè)設(shè)施，桑拿等。
餐飲從業(yè)的心得體會(huì)總結(jié)篇四
我雖然只是餐飲店的一名普通服務(wù)員，但是我從來(lái)沒(méi)因?yàn)樽约旱墓ぷ鲘徫患夹g(shù)門檻低而放松對(duì)自己的要求。或許餐飲店員工的崗位是平凡的，但是勞動(dòng)是不平凡的，只要我們是做正經(jīng)人做正經(jīng)人，用心的去做事，任何的崗位都是不平凡的。所以在進(jìn)入餐飲店成為服務(wù)員的這一年里面，我在店長(zhǎng)的鼓勵(lì)下，同事們的幫助下，自己的認(rèn)真、努力的工作下，學(xué)習(xí)到了很多的工作技巧，使我的思想態(tài)度發(fā)生了許多的改變，就連放假回家過(guò)節(jié)的時(shí)候，大家都說(shuō)過(guò)一年沒(méi)見(jiàn)了，感覺(jué)我改變了許多，整個(gè)人的精氣神都提升了不少。我已經(jīng)也覺(jué)得在這一年的餐飲行業(yè)工作，有了很大的進(jìn)步。下面我總結(jié)下我這段時(shí)間的工作。
一、服務(wù)有禮儀，工作有態(tài)度
微笑服務(wù)現(xiàn)在在各個(gè)行業(yè)都成了員工工作的必要要求之一，而在我們餐飲行業(yè)和我這個(gè)服務(wù)員工作上面，這個(gè)要求就更加的嚴(yán)格了。我們每天在開(kāi)早會(huì)和晚上下班的時(shí)候，還會(huì)專門講起這個(gè)，會(huì)對(duì)我們進(jìn)行一定的訓(xùn)練，要求我們?cè)跒榭腿它c(diǎn)單和結(jié)賬等工作的時(shí)候，一定要做到微笑面對(duì)他們，要做到有禮貌有素質(zhì)，向客人傳達(dá)我們友善和親切的態(tài)度。當(dāng)然了，禮貌接待客人用餐并不要求我們諂媚，而是做到進(jìn)退有度，有禮有節(jié)。在工作中我們還需要具備認(rèn)真、負(fù)責(zé)的態(tài)度，必須要保證客人在我們店里用餐的時(shí)候體驗(yàn)到極致的服務(wù)，我們保證不能讓他們感受到冷落，比如上菜的速度，為他們解決問(wèn)題的時(shí)間等等。
二、勤能補(bǔ)拙，笨鳥(niǎo)先飛
在一個(gè)工作中想要學(xué)習(xí)到東西，就需要我分愿意去學(xué)習(xí)，自己都不主動(dòng)是學(xué)不到東西的，所以我們?cè)诠ぷ髦幸e極要主動(dòng)，我們只有用更加多了努力才能夠換來(lái)更高的效率，才能換回來(lái)更好的成績(jī)。我們?cè)诩夹g(shù)層面雖然比不上別人，但是只要我們?cè)敢飧冻?，肯定能夠獲得更多的回報(bào)!
三、樂(lè)觀向上，與人為善
我們做餐飲行業(yè)的，就是要跟客人保持好的溝通，才能夠讓客人覺(jué)得我們店鋪的服務(wù)態(tài)度好，更愿意來(lái)我們店里吃東西，所以我作業(yè)了餐飲店里的醫(yī)院，一榮俱榮，就是要保持好的溝通交流能力，拉進(jìn)與客人的距離，讓他們感受到我們店鋪的魅力。
在餐飲店做服務(wù)員的這一年，我覺(jué)得是我進(jìn)步特別大的一年，因?yàn)榉泵Φ墓ぷ髯屛覞u漸地拜托了貪玩游戲的毛病，雖然現(xiàn)在還是會(huì)玩，但是不會(huì)像之前那樣成謎，也正是因?yàn)榉?wù)員工作的特殊性，讓我在跟人的交流中處理事情更加大膽，做事情更加有自信了，很感謝自己這一年的改變。
餐飲從業(yè)的心得體會(huì)總結(jié)篇五
一、在日常工作中我們樹(shù)立了三個(gè)理念
2、細(xì)節(jié)理念：細(xì)節(jié)決定成敗，做好每一個(gè)工作細(xì)節(jié)，酒店的管理系統(tǒng)，服務(wù)系統(tǒng)才會(huì)順暢的運(yùn)轉(zhuǎn)。
3、文化理念：讓顧客享受一種高品質(zhì)的、獨(dú)特的用餐體驗(yàn)、讓員工在健康和諧的企業(yè)氛圍中工作。
二、餐飲服務(wù)時(shí)間長(zhǎng)，爭(zhēng)取利用時(shí)間組織培訓(xùn)學(xué)習(xí)。讓員工懂得餐飲工作的重要性，更要使員工有敢于奉獻(xiàn)爭(zhēng)做先進(jìn)的敬業(yè)精神。
三、堅(jiān)持“良心品質(zhì)、質(zhì)量第一”的經(jīng)營(yíng)理念，抓好落實(shí)工作，使員工懂得酒店的標(biāo)準(zhǔn)，是每一位員工的工作尺 子 為提高員工的標(biāo)準(zhǔn)意識(shí)，我制定的崗位培訓(xùn)計(jì)劃，組織員工進(jìn)行了統(tǒng)一的操作標(biāo)。
四、圍繞酒店發(fā)展要求，健全酒店管理程序與制度，明確發(fā)展使命。
五、規(guī)范企業(yè)管理，實(shí)行品牌發(fā)展戰(zhàn)略，在后勤此情形下，我們深感責(zé)任重大，飯店領(lǐng)導(dǎo)能以高度的責(zé)任感和飽滿的工作熱情帶領(lǐng)全體員工在競(jìng)爭(zhēng)中求發(fā)展，發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)、高效、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)的企業(yè)精神。通過(guò)節(jié)能降耗維持飯店運(yùn)轉(zhuǎn)，取得了良好的效果。穩(wěn)定了員工隊(duì)伍，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。
新的一年，新世紀(jì)面臨新的挑戰(zhàn)，同時(shí)也蘊(yùn)藏新的機(jī)遇，只要我們堅(jiān)持在汪總的正確領(lǐng)導(dǎo)、扎扎實(shí)實(shí)的做好本職工作，千方百計(jì)提高服務(wù)質(zhì)量，不斷提過(guò)全體員工服務(wù)水平，就一定能夠高質(zhì)量的全面完成20xx年的各項(xiàng)工作任務(wù)為世紀(jì)做出我們應(yīng)有的貢獻(xiàn)。
一、培訓(xùn)方面：
1、托盤要領(lǐng)，房間送餐流程。2、大、中、小型宴會(huì)各部門幫忙跑菜的相關(guān)知識(shí)講解。3、賓館相關(guān)制度培訓(xùn)與督導(dǎo)。4、出菜途徑相關(guān)安全意識(shí)。5、對(duì)本班組進(jìn)行學(xué)習(xí)醬料制作。
二、管理方面：
1、上級(jí)是下級(jí)的模范，我一直堅(jiān)持以身作則，所以我的班組非常團(tuán)結(jié)。2、我對(duì)任何人都一樣，公平、公正、公開(kāi)做事。3、以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。4、20xx年傳菜全年離職人數(shù)23人，20xx年傳菜全年離職人數(shù)4人，20xx年是比較穩(wěn)定的一年。
三、作為我本人，負(fù)責(zé)傳菜工作。
1、負(fù)責(zé)廳面的醬料運(yùn)轉(zhuǎn)。2、傳菜出菜相應(yīng)輸出與控制。3、傳菜人手的協(xié)調(diào)。
四、在操作方面的幾點(diǎn)。
1、人手不足，忙時(shí)導(dǎo)致菜肴造型變形，體現(xiàn)不了本公司的精華。2、由于國(guó)家的興旺，導(dǎo)致現(xiàn)代的年輕人都是寶貝，越來(lái)越不會(huì)干活，越來(lái)越被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢、不知道為他人換位思考，做今天的我真難啊!3、為什么招不進(jìn)人的原因、這是須及時(shí)解決的最大問(wèn)題。4、什么叫編制、什么叫發(fā)展、什么叫進(jìn)步、什么叫改進(jìn)、什么叫管理、什么叫誰(shuí)管誰(shuí)、什么叫誰(shuí)為誰(shuí)維護(hù)誰(shuí)、要怎樣才能穩(wěn)定。5、望上級(jí)了解其它同行業(yè)傳菜人手配制。
五、本班組在本年度做的不到位。
1、部分員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不到位。2、有時(shí)沒(méi)按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作。3、由于后勤部分人員思想過(guò)于反常，沒(méi)法溝通，導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位。
總之，20xx年又是以今天作為一個(gè)起點(diǎn)，新目標(biāo)、新挑戰(zhàn)，在新的一年中繼續(xù)努力工作，勤學(xué)習(xí)、勤總結(jié)，最后祝愿我們賓館生意興隆、財(cái)源廣進(jìn)!祝愿各位領(lǐng)導(dǎo)在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆風(fēng)順、祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌。
我學(xué)會(huì)了服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細(xì)則;宴會(huì)出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺(tái)、擺臺(tái)的注意事項(xiàng);換煙灰缸的重點(diǎn);點(diǎn)菜、寫菜單、取消菜式的注意事項(xiàng)及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識(shí);處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對(duì)應(yīng)技巧;餐廳開(kāi)市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項(xiàng)以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識(shí)、消防知識(shí)等等。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。
在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個(gè)優(yōu)秀服務(wù)員要具備。
熱愛(ài)你的工作:當(dāng)你熱愛(ài)自己的工作，你就會(huì)快樂(lè)地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛(ài)工作的人。
迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法:為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。
要有自信心:與金錢、勢(shì)力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。
責(zé)任:就是以公司利益為重，對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是敬無(wú)在，即使沒(méi)有人監(jiān)督你，你也會(huì)認(rèn)真地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。
平常心面對(duì)工作中的不公平:在工作中沒(méi)有絕對(duì)的公平，位在努力者面前，機(jī)會(huì)總是均等的。沒(méi)有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。
團(tuán)隊(duì):發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。具有團(tuán)隊(duì)精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。
這次的兼職給我的體會(huì)非常的深刻，我覺(jué)得我們做每一件事情都是，每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn):積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的。每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向領(lǐng)先;每天多做一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向豐收;每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。
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