無論是在個人生活中還是在組織管理中，方案都是一種重要的工具和方法，可以幫助我們更好地應(yīng)對各種挑戰(zhàn)和問題，實現(xiàn)個人和組織的發(fā)展目標(biāo)。寫方案的時候需要注意什么呢？有哪些格式需要注意呢？下面是小編為大家收集的方案策劃范文，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
早餐店經(jīng)營模式 食堂承包經(jīng)營方案篇一
為了有效地改善員工的就餐情況，本公司做了如下安排管理：
1、餐廳、廚房及相應(yīng)配套場地的提供，嚴(yán)格履行承包合約、遵守各項條款、服從并全力配合甲方管理，廚房設(shè)備、餐具等固定資產(chǎn)投資。
2、餐廳的管理與支持：優(yōu)質(zhì)食材的采購、配送及嚴(yán)格驗收，衛(wèi)生、服務(wù)、菜品質(zhì)量的定期抽樣檢查，多項的供餐服務(wù)，各種類菜式的營養(yǎng)搭配、烹調(diào)與分餐。
3、準(zhǔn)時、保質(zhì)、保量的開餐廚務(wù)人員的`人力安排及薪資、福利等的管理，水、電費用按時按量繳納，燃?xì)赓M用按時按量繳納。
4、隨時接受貴廠相關(guān)部門的監(jiān)督和改善建議，消防事故及工業(yè)安全的預(yù)防工作，其他有待雙方協(xié)商之相關(guān)事宜。
根據(jù)貴公司500員工每人每天三餐10元伙食標(biāo)準(zhǔn)一周菜譜安排如下：米飯自由吃(夜宵另計)
早餐二元，中、晚餐各四元。
以上菜譜僅供參考，每天可提供不同的拾菜一湯，任選四葷二素一湯，具體以雙方面議協(xié)定。
1、嚴(yán)禁工作人員上班時間掏耳朵、挖鼻孔、搔頭發(fā)、抓癢或?qū)χ鴦e人打噴嚏，嚴(yán)禁隨地吐痰、亂拋垃圾。嚴(yán)禁在洗碗池、洗菜池內(nèi)洗滌衣服、鞋襪或其它私人物品。
2、所有工作人員在工作前必須先洗手再用消毒水浸泡雙手兩分鐘，每次離開工作崗位從事非食品加工的工作后再回來制作食品前要洗手，同時用消毒水浸泡兩分鐘。
3、所有工作人員在供餐時必須戴好口罩，需要用手接觸食品及餐具時必須戴上一次性衛(wèi)生手套。嚴(yán)禁工作人員在工作時間內(nèi)抽煙、喝酒、吃零食或嬉笑打鬧、吵架、打架、賭博等非工作所需大行為。
4、落實晨檢制度，發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等癥狀及化膿性皮膚病者應(yīng)立即暫停其工作。8、從業(yè)人員持有效健康證明及衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證明上崗。
5、著裝儀表：工作人員在工作時必須將工衣、工帽穿戴整齊。工作服除起著勞動保護的作用外，還應(yīng)素雅，穿著大方。頭發(fā)要保持清潔、發(fā)型和長發(fā)不得影響工作和衛(wèi)生為標(biāo)準(zhǔn)。女性工作人員不可以化裝和佩戴首飾；工作服要保持清潔衛(wèi)生，勤洗勤換并做到專人專用。離開崗位應(yīng)及時換下工作服。
6、男工作人員嚴(yán)禁留長發(fā)、胡子、長指甲；女工作人員頭發(fā)盤在工作帽內(nèi)為宜，嚴(yán)禁留長指甲及涂指甲油。
1、到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品，并相對固定食品采購場所，不經(jīng)常更換供應(yīng)商。飯?zhí)脙?nèi)所使用的動物性食品原料在采購時必須索取相關(guān)的檢驗檢疫合格證，并查看相關(guān)合格標(biāo)記，質(zhì)量檢驗員根據(jù)“動物性食品的檢驗標(biāo)準(zhǔn)”進行嚴(yán)格的再次檢驗。
2、采購新鮮潔凈的食品原料。蔬菜烹調(diào)程序：一洗二浸三燙四炒。煮熟悶透四季豆，使其失去原有的生綠色和豆腥。
3、豆?jié){要徹底煮熟，煮沸后持續(xù)加熱5-10分鐘。不加工冷葷涼菜。食品以即制即售為佳，制作完成至出售一般不要超過2小時。
4、剩余食品在再次出售前要高溫徹底加熱。不使用發(fā)芽馬鈴薯、野生蘑菇、葫蘆瓜等可能含有毒有害物質(zhì)的原料加工食品。入庫食品有專人驗收，食品分類上架擺放。
5、購買在保質(zhì)期內(nèi)的定型包裝食品，產(chǎn)品標(biāo)簽有生產(chǎn)單位、生產(chǎn)地址、生產(chǎn)日期、保存期及產(chǎn)品配料等內(nèi)容。不采購來歷不明、不能提供相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)簽的散裝食品。
6、不外購冷葷涼菜和糕點制品，不外購已加工好熟食。用于原料、半成品、成品的食品容器和工具標(biāo)識清楚，做到分開使用。冷凍肉類(包括凍結(jié)的熟肉半成品)在烹調(diào)前應(yīng)完全解凍。燒熟煮透所有食物尤其是肉、奶、蛋及其制品，大塊食物的中心溫度不低于70℃。
(一)配料、輔料倉管理：
1、該倉內(nèi)只限存配料、輔料，嚴(yán)禁存放清潔用品及有強烈氣味、有毒、有害或非食用的物品。
2、所有物品必須用白色膠箱盛裝并加蓋，箱體外必須有分類明確的標(biāo)識且分類分區(qū)存放。
3、倉庫必須分類設(shè)立明確的倉庫管理明細(xì)帳，對物品的入庫日期、數(shù)量、有效日期、領(lǐng)出日期、數(shù)量、領(lǐng)出者都做出詳細(xì)的記錄。
4、倉庫必須實行物料流程卡管理，物料流程卡必須明確反映物品的名稱、品牌、規(guī)格、數(shù)量、有效日期等。
5、倉庫必須通風(fēng)、干燥、干凈衛(wèi)生、整齊有序、符合7s的要求，每天專人負(fù)責(zé)定時清潔。
6、倉庫必須實行專人定點管理，注意防盜、防火、防蟲害，人離開時必須鎖好倉庫門，按規(guī)定定期殺蟲滅鼠，確保無蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等害蟲。
7、物品的存放量以每周用量為最高貯藏量，物品的發(fā)放遵循“先入先出”的原則。
(二)主糧倉管理：
1、該倉內(nèi)只限存放大米、面粉、豆類、谷類等主食物品；嚴(yán)禁存放清潔用品及有強烈氣味、有毒、有害或非食用物品。
2、所有物品存放時必須分類分區(qū)存放，放置時貼近地面的物品須用地腳架或地膠隔離防潮，做到離地離墻。
3、倉庫必須設(shè)立專用管理明細(xì)帳，對物品的入庫日期、數(shù)量、有效日期、領(lǐng)出日期、領(lǐng)出者都要做出詳細(xì)的記錄。
4、倉庫必須通風(fēng)、干燥、干凈衛(wèi)生、整齊有序、符合7s的要求，每天專人負(fù)責(zé)定時清潔。
6、物品的存放量以每周為最高貯存量，物品的發(fā)放遵循“先入先出”的原則。
早餐店經(jīng)營模式 食堂承包經(jīng)營方案篇二
1、自主經(jīng)營的優(yōu)點。學(xué)校具有經(jīng)營的主動權(quán)，可以真正提高服務(wù)質(zhì)量，讓利給學(xué)生，社會效益顯著。食品衛(wèi)生安全可以得到保障。食品質(zhì)量、伙食價格等學(xué)校能夠有效監(jiān)控。
2、自主經(jīng)營的缺點。管理隊伍薄弱，制度不夠健全。缺乏一套責(zé)權(quán)利相結(jié)合的分配激勵機制，員工的工作積極性沒有充分調(diào)動起來，員工思想上缺乏競爭意識，沒有內(nèi)憂外患意識，認(rèn)為學(xué)校里的學(xué)生不得不在食堂就餐，以至于思想上不思進取，管理手段不科學(xué)，經(jīng)營方式不創(chuàng)新，面對市場的變化缺乏應(yīng)變能力。原料采購環(huán)節(jié)因信息有限，較難采購到質(zhì)優(yōu)價廉的原料；加工及成品的銷售環(huán)節(jié)缺乏節(jié)約開支，控制成本的意識和行為，材料浪費、毀損等不合理，消耗大。烹飪技術(shù)一成不變，無專業(yè)人員研究膳食搭配，菜色單調(diào)。
外包的優(yōu)點簡單點說，就是什么也不用操心，全托式的交給承包人負(fù)責(zé)，只負(fù)責(zé)一些日常食品衛(wèi)生安全，食品質(zhì)量、伙食價格監(jiān)督，及每月往來賬務(wù)結(jié)算。管理流程簡化，菜肴品種多樣，就餐質(zhì)量得以提高。
（一）自主經(jīng)營是學(xué)校餐飲服務(wù)的定心丸
自主經(jīng)營模式下，食堂的各項資產(chǎn)、設(shè)備由學(xué)校投入，食堂的管理人員及員工都由學(xué)校選聘，食堂經(jīng)營管理的各項規(guī)章制度也由學(xué)校制定。食堂經(jīng)營管理學(xué)校說了算。食堂經(jīng)營的各種食材集中定點采購，保證了采購環(huán)節(jié)的食品衛(wèi)生安全；且食堂員工耳濡目染都深知學(xué)生飲食安全的重要性，加工銷售環(huán)節(jié)的食品安全也能得到保障。物價飛漲的今天，自主經(jīng)營模式的優(yōu)勢自不必說，學(xué)校給予食堂多種形式的補貼，食堂也能體諒學(xué)校的難處，盡量保持基本大伙價格的穩(wěn)定，讓廣大師生能吃得放心，吃得實惠。
外包經(jīng)營模式下，學(xué)校只提供經(jīng)營場所和基本的經(jīng)營設(shè)備，餐廳的改造裝修及后續(xù)周轉(zhuǎn)型資產(chǎn)都由承包方投入。學(xué)校還可以收取風(fēng)險保證金及一定的管理費，對于食堂的補貼也可以適當(dāng)減少，學(xué)校財務(wù)上的壓力驟然減輕。外包經(jīng)營的食材一般都由外包方片區(qū)統(tǒng)一采購配送，原料成本降低了，伙食價格也相對低廉，且有自主經(jīng)營的大伙牽制，外包方也不得不維持伙食價格的合理穩(wěn)定。外包方一般都配有專業(yè)的營養(yǎng)師，可提供品種多樣，色、香、味俱全的菜肴，極大地豐富了廣大師生不斷提高的飲食需求。
（三）自主經(jīng)營與外包經(jīng)營能否和平共處
我校在充分調(diào)研、論證的基礎(chǔ)上保留了食堂一樓的自主經(jīng)營模式，食堂的二樓、三樓對外公開招標(biāo)，選取資質(zhì)較強，在多家學(xué)校經(jīng)營餐飲的兩家企業(yè)進駐，改頭換面的餐飲經(jīng)營一下就吸引了大批的學(xué)生，僅開學(xué)的第一個月餐廳（二樓）營業(yè)收入高達(dá)原自主經(jīng)營時的三倍，最為可喜的是自主經(jīng)營的一樓餐廳及教工餐廳也明顯感受到來自外包經(jīng)營的巨大壓力，積極創(chuàng)新菜肴，改善服務(wù)態(tài)度，加強管理，節(jié)約成本，全力投入到這場前所未有的競爭中來。眾所周知，有競爭才會有發(fā)展，才會出效益，廣大師生才會得到更好更優(yōu)惠的服務(wù)。當(dāng)然因為自主經(jīng)營食堂的牽制，外包經(jīng)營的餐廳也不得不時刻關(guān)注伙食價格的合理穩(wěn)定，不能肆無忌憚的提高餐飲價格，降低服務(wù)質(zhì)量，賺取超額利潤。而且學(xué)校有自主經(jīng)營的餐廳做保障，就掌握了餐飲經(jīng)營的話語權(quán)，可以有效地對食堂工作進行監(jiān)督和檢查，對師生的投訴做出及時處理，讓廣大師生吃的健康、吃的放心、吃的實惠。
總之，學(xué)校飲食工作是維護學(xué)校的教學(xué)、科研及師生員工生活服務(wù)的最具基礎(chǔ)性和重要性的工作。開放校內(nèi)餐飲市場，既要符合市場規(guī)律、產(chǎn)業(yè)規(guī)律和教育規(guī)律，又要符合經(jīng)濟體制、教育體制和后勤社會化改革方向。為了確保師生員工的身體健康，維護學(xué)校的穩(wěn)定，適應(yīng)學(xué)校的建設(shè)與發(fā)展，這種循序漸進的開放，不失為一種穩(wěn)妥的管理模式和經(jīng)營機制，當(dāng)然這種探索和實踐，必定會和原有的經(jīng)營管理方式發(fā)生碰撞，會產(chǎn)生各種新的問題需要思考、研究、解決，但其最終目的都是要建立“市場提供服務(wù)，學(xué)校自主選擇，政府宏觀調(diào)控，行業(yè)自律管理、職能部門監(jiān)管”的新型學(xué)校后勤保障體系。
早餐店經(jīng)營模式 食堂承包經(jīng)營方案篇三
指導(dǎo)思想：以在全國宣傳思想工作會議上發(fā)表的重要講話為指導(dǎo)，以“倡導(dǎo)讀書學(xué)習(xí)風(fēng)尚，讓廣大市民感受讀書樂趣、讓讀書塑造完美人格”為目標(biāo)，全面提高人民的文化內(nèi)涵和文化品位。
活動目標(biāo)：閱讀是一個人精神成長的重要渠道。街道經(jīng)過舉行讀書月活動，旨在激發(fā)廣大市民讀書的興趣，提高我街道文化底蘊，規(guī)范城市居民言行。讓廣大市民在歡樂中學(xué)習(xí)，在學(xué)習(xí)中提升。經(jīng)過活動提高市民文化素質(zhì)水平，培養(yǎng)城市居民高尚的道德情操，養(yǎng)成高雅的生活情趣，以此推進和諧社會建設(shè)。
二、活動主題：
書香為伴，歡樂一生
三、活動時間：
20__年11月1日—11月30日
四、活動對象：
各社區(qū)、企業(yè)、學(xué)校
五、活動資料：
(一)“讀書月”活動開幕式及贈書活動
地點：街道會堂，時間：11月6日上午街道各社區(qū)、各部門相關(guān)負(fù)責(zé)人及企業(yè)代表和學(xué)校學(xué)生代表參加。開幕式上，街道有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)向各社區(qū)、各部門相關(guān)負(fù)責(zé)人及企業(yè)代表和學(xué)校學(xué)生代表贈書。目的是鼓勵城市居民多讀書、讀好書，以崇尚科學(xué)為榮，以愚昧無知為恥，做一個有文化、有夢想的新市民。之后代表倡儀：廣大城市居民以讀書月活動為契機，進取行動起來，以書為友、以書為伴，“愛讀書、讀好書、善讀書”，用閱讀豐富生活，讓知識充實人生。為建設(shè)“美麗街道”，實現(xiàn)“中國夢”而讀書。
(二)舉辦讀書講座
邀請學(xué)者、作家，舉行文學(xué)、書畫、禮儀、心理等方面的專題講座。同時，結(jié)合廣大居民群眾實際，邀請教育專家深入街道各社區(qū)、企業(yè)、學(xué)校進行應(yīng)對面授課。(職責(zé)單位：組織部、宣傳部、教育局)
(三)舉辦讀書交流會
利用“讀書月”活動，組織開展各種形式的讀書講座、座談會、交流會，暢談讀書體會，交流學(xué)習(xí)心得，分享學(xué)習(xí)成果。(職責(zé)單位：各社區(qū)、有關(guān)單位)
(四)開展讀書評書、好書推薦活動
邀請街道有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、優(yōu)秀教師等各行業(yè)讀書人士推薦優(yōu)秀閱讀書目并作簡短評論。(職責(zé)單位：宣傳部)
(五)舉辦讀書演講比賽
在學(xué)校開展“書香為伴歡樂一生”演講比賽活動，展示人民良好形象，倡導(dǎo)良好學(xué)習(xí)風(fēng)氣。(職責(zé)單位：宣傳部、學(xué)校)
六、工作要求
(一)明確職責(zé)，抓好落實。
各社區(qū)、有關(guān)單位要結(jié)合實際，在認(rèn)真組織開展“讀書月”活動同時，結(jié)合各自的特點，創(chuàng)造性地開展形式多樣、生動活潑的讀書活動。
(二)加大宣傳，充分動員。
利用公開欄、宣傳櫥窗、黑板報等宣傳陣地加大宣傳力度，在顯著位置懸掛讀書節(jié)活動標(biāo)語，營造濃郁的讀書氛圍，在街道內(nèi)部開展讀書活動的同時進取推動全街道基層群眾讀書活動的開展，擴大影響。
(三)加強領(lǐng)導(dǎo)，精心組織。
“讀書月”活動是我街道精神禮貌建設(shè)的重要資料。各社區(qū)、有關(guān)單位要認(rèn)真對待，加強領(lǐng)導(dǎo)，提高認(rèn)識，聯(lián)系實際，精心組織，確保讀書活動有序開展。為加強組織協(xié)調(diào)工作，成立“讀書月”活動組織辦公室(設(shè)在宣傳部辦公室)，負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)活動的組織和開展。
早餐店經(jīng)營模式 食堂承包經(jīng)營方案篇四
一般除了店面租金、店員工資和生產(chǎn)成本外， 奶茶店經(jīng)營管理不用太多周轉(zhuǎn)資金，非常適合小本自主創(chuàng)業(yè)。我們店名為“茶小怪”，有趣又好記，讀起來朗朗上口，可以讓人很快記住。我們決定用“物美價廉、口味特別”的方式吸引顧客，用優(yōu)質(zhì)的服務(wù)獲取良好的口碑，用一年的時間打響“茶小怪”名聲，建立品牌效應(yīng)并積累資金后，通過調(diào)查試點后，把運營擴張到其他市場，獲得更大的利益。通過在經(jīng)營的過程中不斷改革，逐步完善，擴大市場占有額，形成連鎖“茶小怪”奶茶店。
奶茶所屬的飲品行業(yè)不停地發(fā)展，各式各樣的產(chǎn)品層出不窮，而奶茶因為種類繁多，口味多變，發(fā)展得更是迅猛。隨著臺灣珍珠奶茶的出現(xiàn)，奶茶迅速風(fēng)靡全國，各種奶茶店也如雨后春筍般出現(xiàn)在城市的大街小巷。奶茶經(jīng)過十幾年的演變發(fā)展，消費者對于奶茶的消費更加趨于理性，也更注重奶茶的品質(zhì)。這使得奶茶店的發(fā)展有所放緩，投資者對于奶茶的品質(zhì)也有了更多的考究。
展迅速也意味著奶茶競爭的激烈。奶茶也朝著兩個相反的方向發(fā)展：一是中低檔奶茶店為贏得更多顧客，售價低，打價格戰(zhàn)；另一個就是高檔奶茶店拼品質(zhì)，質(zhì)量優(yōu)、環(huán)境好、價格高。兩者各有其消費群，但是奶茶的消費者更多的是中等階層的人。因此一個價格適中，品質(zhì)有保證的奶茶店會更受消費者的青睞。
奶茶、咖啡屬于大眾消費，消費者甚多，主要以青少年學(xué)生為主，不管是現(xiàn)在的市場需求還是未來的市場需求都極大，不過奶茶店行業(yè)競爭也很激烈，我們必須做出特色才能不被淘汰，才能在行業(yè)中脫穎而出。目前奶茶店口味大多雷同，所以我們要想做的出色，必須創(chuàng)新，例如增加新的口味、使用奇特有趣的杯具，讓顧客耳目一新。同時要注重奶茶店的衛(wèi)生，讓顧客一走進奶茶店就有一種干凈清新的感覺。
對于產(chǎn)品的定價，我們會根據(jù)不同的口味定出不同的價格，一般在5元左右，和市場平均價格相同。我們采取產(chǎn)品競爭優(yōu)勢，以產(chǎn)品的質(zhì)量和特色搶占市場份額。
由于類似的店眾多，進入該行業(yè)比較困難，而且大多顧客有慣性消費心理，取得行業(yè)競爭優(yōu)勢比較困難。所以我們會在開業(yè)前期以高質(zhì)量低價格來取得進入市場的通行證，并且會有促銷和特殊活動，具體的會在產(chǎn)品和服務(wù)中介紹。
節(jié)日產(chǎn)品和周年產(chǎn)品。如情人節(jié)：推出情侶奶茶，并有精美禮品贈送。光棍節(jié)：推出單身奶茶,圣誕節(jié)，推出圣誕老公公茶等。不斷地因特色而吸引顧客，使顧客對本店印象深刻，并逐漸地形成口碑，成為企業(yè)的無形的品牌資產(chǎn)。
另外可以通過把調(diào)味技術(shù)結(jié)合調(diào)酒工藝要求來操作，這是一種質(zhì)的飛躍，也是一種藝術(shù)享受。奶茶的`主要成份有：奶粉、茶葉、糖、水(及冰)、香料(珍珠奶茶還包括珍珠)。不同的水做的奶茶味道相差很遠(yuǎn)，你用的是自來水還是礦泉水還是山泉水,海水,過濾水這是完全不同的，山泉水雖然貴，但口感好，產(chǎn)品好才能有回頭客。冰也是，制冰的程序也會嚴(yán)重影響每杯奶茶的品質(zhì)。所以，為了企業(yè)長遠(yuǎn)的發(fā)展，作業(yè)人員有真正的學(xué)會奶茶技術(shù)。基本要懂得：1、學(xué)會品味奶茶;2、原料成份配方;3、調(diào)味份量與時間;4、設(shè)備的應(yīng)用與調(diào)味火候;5、調(diào)味手法;6、奶茶的保存;7、奶茶的包裝要求;8、奶茶的變化，包括樣變與質(zhì)變，比如：拉花。
社會發(fā)展到今天，人已經(jīng)成為最寶貴的資源，這是由人的主動性和創(chuàng)造性決定的，企業(yè)要管理好這種資源，更是遵循科學(xué)的原則和方法。
由各人的不同優(yōu)點和長處，我們對本店的人員安排如下：
店長，第一需要負(fù)責(zé)原料采購工作，保證原料的采購質(zhì)量，并控制好庫存，及要保證店面的正常經(jīng)營又不要積壓太多資金；第二需要負(fù)責(zé)新類奶茶的嘗試和研發(fā)工作，保證每周有一種新產(chǎn)品的推出。
店員需要負(fù)責(zé)產(chǎn)品的作業(yè)管理，即奶茶的調(diào)制，保證作業(yè)的速度，以及服務(wù)顧客的工作。
在一年期后，店面生意欣榮或店面擴張的時候，會招聘一些有經(jīng)驗的人才或者廉價勞動力，例如學(xué)生工和兼職人員，對店員的要求：吃苦耐勞，任勞任怨，態(tài)度認(rèn)真，服務(wù)熱情。
需求在現(xiàn)階段處以較大階段，在未來有增長的趨勢。現(xiàn)階段競爭者大多都不具特色，少數(shù)具有特色的企業(yè)又沒有推廣。所以本企業(yè)要在進入市場后占有一定的市場地位就要努力創(chuàng)建特色，以獨特方式吸引人群。在經(jīng)營過程中要注意同行的產(chǎn)品、服務(wù)等情況，如果有很好的收益，要及時地借鑒。
1、廣告
早餐店經(jīng)營模式 食堂承包經(jīng)營方案篇五
酒店業(yè)競爭日益激烈，現(xiàn)在階段。消費者也變得越來越成熟，這就對我酒店經(jīng)營者提出了更高的要求。即將來臨的2011年我計劃對我酒店做出一系列方案，如酒店品牌形象塑造，酒店品牌推廣，如開業(yè)慶典活動策劃，2月14號情人節(jié)活動策劃，春節(jié)年夜飯銷售方案，因本地風(fēng)俗習(xí)慣都偏愛春節(jié)前后舉辦婚禮，婚宴市場開發(fā)方案等等，吸引消費者到店消費，提高我店的品牌效益和經(jīng)營效益。
【一】市場環(huán)境分析
1.、我點尚未營業(yè)，暫時不去討論研究我店經(jīng)營中存在的問題
2、周圍環(huán)境分析
3、競爭對手分析
（1）、目標(biāo)顧客群定位不太準(zhǔn)確，過于狹隘。主要原因是酒店過多，供大于求，而且經(jīng)營模式雷同，沒有自己的特色或定位過高，消費者難以接納，另外就是部分酒店服務(wù)質(zhì)量存在一定問題，影響了服務(wù)質(zhì)量問題。例：雪湖大酒店在幾年前想開通農(nóng)村婚宴市場，是拉到了客戶。但在菜品質(zhì)量上沒有下功夫，他們的忽視導(dǎo)致間接沒有充分尊重到客戶。婚宴結(jié)束有的人說菜口味不好，有的說分量太少，總之給客戶的第一影響就是飯店的菜還沒農(nóng)村家里燒的好，最后其酒店餐飲部經(jīng)營不善只好找個人承包，到最近才收回來重新裝修。
（3）、我店周圍還有不少快捷賓館、小旅館、小餐館。雖然其在經(jīng)營能力上不具備與我們競爭的實力，但其以低房價、低檔菜物美價廉來吸引大量的的附近居民和客商。總體上看他們的經(jīng)營情況是不錯的，而我們雖然設(shè)施和服務(wù)都不錯，但由于市場定位的差異，對我們未來開拓縣城市民潛在的市場影響力是很大的，他們也是非常強勁的競爭對手之一。
（4）川樓酒店是潛山餐飲業(yè)經(jīng)營很好的酒店，他位于汽車客運站旁，地理位置非常優(yōu)越。其復(fù)古裝飾風(fēng)格做的很全面，經(jīng)營時間久，有自己深厚酒店文化和品牌形象和老顧客群。每次經(jīng)過都能看到不同標(biāo)語如：某位學(xué)生的拜師宴，某領(lǐng)導(dǎo)來潛山考察，某小姐婚宴，最近新掛的是某大廚親臨川樓酒店。最近幾年在潛山開了川樓快捷賓館，在合肥開川樓分店，他的市場占有率不斷擴大，他離我店距離只有幾步之遙，是我店餐飲部第一大競爭對手。
4、我店優(yōu)勢分析
(1)、我店是大地房地產(chǎn)有限公司（前身是潛山縣第八建筑安裝有限公司）按四星級標(biāo)準(zhǔn)投資建造，林平董事長經(jīng)營房地產(chǎn)多年資金實力雄厚，并由安徽省海豪酒店工程管理咨詢有限公司進行管理。因此我們在細(xì)致規(guī)劃時也應(yīng)充分利用我們剛建立的酒店品牌效應(yīng)，充分發(fā)掘其品牌的巨大內(nèi)涵，讓消費者對我們的客房、餐飲產(chǎn)品不產(chǎn)生懷疑，充分相信我們提供的是質(zhì)高的產(chǎn)品。
（2）、我店硬件設(shè)施良好，資金雄厚，而且有自己的地下停車庫，可以吸引過往游客和當(dāng)?shù)乜蜕獭?/p>
本酒店雄厚的的實力為我們的發(fā)展提供了條件，便利的交通和優(yōu)越的地理位置和巨大的潛在顧客群，良好的硬件以及正在培訓(xùn)的高素質(zhì)的工作人員為我們的發(fā)展提供了廣闊的空間。
【二】目標(biāo)市場分析
目標(biāo)市場即最有希望的消費者組合群體。目標(biāo)市場的明確既可以避免影響力的浪費，也可以使廣告尤其針對性。沒有目標(biāo)市場的廣告無異于“盲人騎瞎馬”。潛山的旅游業(yè)這幾年發(fā)展迅速，帶動了潛山的服務(wù)業(yè)，成就成熟的享樂市場。是經(jīng)濟比較發(fā)達(dá)的省市，動車的開通、高速路的發(fā)達(dá)，拉近我縣和這些省市的距離，這就是我們的目標(biāo)市場之一。只要我們努力開拓，加強宣傳，就有機會在這一市場占一席之地。
按人文因素細(xì)分市場，在前面我舉例說過有酒店想開發(fā)農(nóng)村婚宴市場卻沒成功，這也可以成為我們的目標(biāo)市場，別人不行不代表我們不行。只要我們做好充分的準(zhǔn)備工作，品牌的推廣，加強宣傳，有利的促銷，改變客戶意念，讓客戶來我店用餐享有尊貴的榮譽感。
散客市場是個不定性的市場，散客一般分為一次性顧客和無定位顧客，他們一般是哪個酒店有特色和實惠才會被吸引的顧客。我們充分發(fā)揮會員制營銷效應(yīng)，精心設(shè)計會員套餐；實時追蹤，收集，分析散客市場信息，加強廣告促銷活動！
【三】市場營銷總策略
1“百姓的高檔酒店”以獨有的特色建立我們酒店的文化，以獨特的文化吸引消費者的法寶。我們在文化上進行定位，我們把酒店定位于面向中高收入的游客和縣城市民。但卻不意味把酒店的品味和產(chǎn)品的質(zhì)量降低。我們要提供給顧客價廉的的優(yōu)質(zhì)餐飲產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)服務(wù)。覺不可用低質(zhì)換取低價，這樣是對顧客的尊重。
2進行立體化宣傳、突出本酒店的特性，讓消費者從感性上對國際大酒店有一個認(rèn)識。讓消費者認(rèn)識到我們提供的給她的是一個讓他又能力享受生活的地方，可以在電視上針對酒店的環(huán)境，所處的位置吸引消費者的光顧，讓顧客從心里上獲得一種“尊貴”的滿足。
3.采用強勢廣告，如：傳媒、廣告車走街串巷宣傳、發(fā)傳單，一期引起轟動效應(yīng)，作為強勢銷售。從而吸引大量的消費者注意，建立知名度。
【四】2011年1月日開業(yè)慶典策劃方案
一國際大酒店概述
1、項目；國際大酒店
國際大酒店，有大地房地產(chǎn)有限公司（前身潛山縣第八建筑安裝工程有限公司）投資建設(shè)，定位百姓的高檔酒店。
2、開業(yè)主題
給國際大酒店注入本縣的特色味道，賦予大酒店自身獨有的特色和風(fēng)格，用與眾不同的特點吸引顧客；使顧客在開業(yè)時，就能夠?qū)H大酒店的印象加深，提高顧客對國際大酒店的菜品品嘗和客房內(nèi)部環(huán)境產(chǎn)生濃厚的興趣。
3、目的
l1、告知市民國際大酒店正式開業(yè)迎賓
l2、已開業(yè)活動為載體，體現(xiàn)國際大酒店獨特的經(jīng)營模式。讓消費者了解經(jīng)營品味、理念和文化等，樹立其獨特的品牌形象，為日后在服務(wù)業(yè)贏得有利競爭建造好基石。
l3、擴大知名度和影響力
l4、開業(yè)時間：預(yù)定為月日（星期）
l5、定位：特色粵菜和本土特色菜文化
l6、宣傳形式；媒體與現(xiàn)場活動互動結(jié)合
二國際大酒店swot分析
隨著經(jīng)濟的不斷發(fā)展和進步，城區(qū)逐漸從老城區(qū)往外移。以本縣世紀(jì)大廈為中心向四周輻射，逐漸形成一個以餐飲、娛樂和休閑為重點的新商圈，目前在這個商業(yè)圈已經(jīng)形成了幾個大型且成熟的大酒店以及其他中小型酒店。
優(yōu)勢：
劣勢：
1、服務(wù)人員素質(zhì)達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)
2、缺少營銷團隊
機會：
1、本縣經(jīng)濟發(fā)展速度迅猛，企業(yè)數(shù)子呈速增長
2、在本縣特色中餐業(yè)還沒有標(biāo)準(zhǔn)的領(lǐng)頭羊
3、地理位置處于本縣未來高檔經(jīng)濟發(fā)展中心圈附近
4、政府宏觀政策對服務(wù)業(yè)的扶持，力爭將本縣服務(wù)業(yè)做大做強
威脅：
1、商業(yè)圈周邊的其他成熟酒店對我店的威脅
2、隨著我們大酒店自身的發(fā)展其他大酒店也在發(fā)展
4、附近各大酒店，已經(jīng)運作成熟，客源基本穩(wěn)定，造成客源分流難
三、前期運作
（一）廣告宣傳
1、路燈廣告；選擇車輛過往密度大的道路路燈廣告位投放三個月有經(jīng)濟實力可以投放更長的時間的廣告。廣告內(nèi)容主要有：開業(yè)時間、地址、訂餐電話、優(yōu)惠政策、本事獨特、適合婚宴、聚會、謝師宴，企業(yè)員工年夜飯,還配有客房和餐飲部先進豪華硬件設(shè)施圖片及服務(wù)員圖片以及特色菜品圖片來刺激顧客的好奇心和購買欲。
2、出租車廣告，和出租車公司簽訂協(xié)議，在出租車車頂裝有國際大酒店的廣告燈，不管在縣城那一角都能從出租車上看到國際大酒店的名字，突出企業(yè)文化，能提升酒店知名度和美譽度（當(dāng)一個人一天看到國際大酒店這個名字n次時絕對會產(chǎn)生“這個酒店廣告投放量如此大，實力肯定也很大”的意念）對品牌戰(zhàn)略推廣起到非常關(guān)鍵的作用。
3、在一些免費電臺發(fā)布信息。提升國際大酒店的知名度好人美譽度。
4、在交通臺發(fā)布信息
內(nèi)容主要是：開業(yè)時間、地址、訂餐電話、優(yōu)惠政策、本事獨特、適合婚宴、聚會、壽宴、謝師宴、企業(yè)員工年夜飯等。
交通臺音樂頻道是出租車、私家車經(jīng)常收聽的一個節(jié)目，而我們的的目標(biāo)群體正是經(jīng)常打車或者有私家車的人。通過發(fā)布信息可以讓目標(biāo)群體知道開業(yè)時間、地址、訂餐電話、優(yōu)惠政策、本事獨特、適合婚宴聚會壽宴等團體宴等內(nèi)容，吸引他們來消費。
《1》a宣傳單主要在人口密集的購物場所附近發(fā)放，提高影響力起到轟動效應(yīng)。
《2》a宣傳單主要發(fā)放城區(qū)所有麻將室（潛山人十個就有九個賭，麻將室也是人群集中的地方，也是最具有消費能力的人群）
《3》b宣傳單主要發(fā)往郊區(qū)婚宴市場（在這里之所以沒提效區(qū)喪宴市場，是因為本地風(fēng)俗喪事操辦的地特性，這一民俗不會輕易改變，如要加以宣傳也會是石沉大海毫無任何意義，很可能還會產(chǎn)生反感）其宣傳不能引起沖動消費，主要為以后春節(jié)婚宴旺季下鄉(xiāng)推銷做鋪墊。（農(nóng)民也有消費能力，但他們會再三慎重考慮不會像中高層人群大方）只要我們努力能拉到一家婚宴服務(wù)到位，只要讓他們感覺他們的錢花的值，享受到尊貴，就會帶動郊區(qū)婚宴市場。帶動婚宴市場不僅對本酒店有益，對本縣所有酒店都會有良性的發(fā)展，刺激潛山經(jīng)濟消費，有助潛山經(jīng)濟發(fā)展，潛山所有人都是受益者。
（二）和一些伙伴合作
1、沒有提供餐飲的快捷賓館
2、茶樓足浴等合作
3、和旅行社合作
4、婚慶公司或結(jié)婚登記處合作
5、婚紗影樓合作
四現(xiàn)場活動
2、開業(yè)當(dāng)天來消費的顧客可以參加抽獎活動
3、開業(yè)促銷折扣
a)凡是在1月號到1月號，到國際大酒店進行消費的可以享受折的享受
b)凡是在1月號到1月號，到國際大酒店進行消費的可以享受+1折的享受（代表開業(yè)日期期間的折扣，這是非常實際性的信息是領(lǐng)導(dǎo)層決定的事情，所以我用代號）
5、客房促銷
l在開業(yè)活動一定時期內(nèi)開特價房
l在開業(yè)活動一定時期內(nèi)辦理會員金、銀卡會比以后辦理收納的卡費優(yōu)惠
l1、在開業(yè)抽獎活動中贈送本酒店豪華客房一晚，體驗四星級的奢華
l4、外地游客來消費可以贈送瓜蔞子禮盒
6、餐飲部促銷
l1、在開業(yè)活動期間預(yù)定婚宴會有適當(dāng)折扣，還提供接送婚宴賓客班車（車檔次要根據(jù)婚宴消費能力確定,但不能太低，太低會有損酒店聲譽）
l2、在開業(yè)活動期間預(yù)定本酒店高檔包間高標(biāo)準(zhǔn)菜肴贈送酒水一瓶
l3、在開業(yè)活動期間預(yù)定本酒店中標(biāo)準(zhǔn)菜肴免費贈送一份高檔菜
l4、在開業(yè)活動期限餐飲消費一千以下送一份精美禮品
l5、在開業(yè)活動期限有來我店消費客戶生日，會贈送一份比平時送給消費客戶要大很多的蛋糕（如果是小姐送一娃娃也可）
l6、在開業(yè)活動期限酒水也可適當(dāng)給予折扣
五現(xiàn)場布置
1、在酒店正門前方以紅色地毯鋪地，兩則各置中式花籃（具體數(shù)字由國際大酒店安排）
2、雙龍拱門一個，燈柱兩個（一天）
3、酒店大門上方懸掛多幅有關(guān)酒店開業(yè)的標(biāo)語
4、酒店宴會廳或大廳置掛氣球200串，約一千個（要根據(jù)酒店竣工看情況設(shè)計氣球布局）
5、放鞭炮和音樂。吸引行人注意（音樂間接性，也不能放的時間過長，一便打擾附近住民生活）
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